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journal-caisse sera remplacé, à partir du mois d'avril, par la production en trois exemplaires d'une balance mensuelle des comptes du grand-livre. Cette situation certifiée exacte par le président du conseil d'administration ou l'administrateur délégué, par le directeur et par l'agent comptable, devra me parvenir dans les huit jours qui suivront la fin de chaque mois. Je vous prie, monsieur le président, de m'accuser réception de la présente circulaire, et de m'adresser le plus tôt possible la balance arrêtée à la fin du mois d'avril. Vous aurez toujours à me fournir, comme par le passé, une copie certifiée de l'inventaire annuel
comme par le passé, une copie certifiée de l'inventaire annuel et du bilan. Nominations dans le personnel de l'enseignement agricole. Par arrêtés du ministre de l'Agriculture en date du 28 mai : M. Verdié (Henri), ingénieur agronome, professeur à l'Ecole pratique d'agriculture de Saint-Sever (Landes), a été nommé titulaire de la chaire spéciale d'agriculture d'Excideuil (Dordogne). M. Lebrun (Louis), ingénieur agronome, professeur à l'Ecole pratique d'agriculture de Saulxures (Vosges), a été nommé titulaire de la chaire spéciale d'agriculture de Bar-sur-Aube (Aube). M. Quet (Léon), diplômé de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, a été nommé titulaire de la chaire spéciale d'agriculture
Montpellier, a été nommé titulaire de la chaire spéciale d'agriculture de Florac (Lozère). M. Revirieux (Anthelme), diplômé de l'École nationale d'agriculture de Grignon, a été nommé titulaire de la chaire spéciale d'agriculture d'Avallon (Yonne). M. Dongier (Haphaël-Roger), agrégé de l'université et docteur ès sciences physiques, actuellement répétiteur-préparateur de physique et météorologie à l'Institut national agronomique, est nommé au même établissement maître de conférences d'électrotechnique. Toutefois avec cette nouvelle qualité, il conservera le titre et les fonctions de répétiteur-préparateur de physique et météorologie. Adjudications de céréales pour l'armée pendant le mois de mai. Nous publions (p. 751), le tableau des adjudications
de mai. Nous publions (p. 751), le tableau des adjudications de blés et d'avoines pour l'armée, pendant le mois de mai. Toute la quantité de blé que demandait l'administration de la guerre, soit 39,250 quintaux, a été adjugée au prix moyen de 20 fr. 98, ce qui fait ressortir une baisse de 1 fr. 16 par quintal, comparativement au prix moyen de l'adjudication du mois d'avril. 43,500 quintaux d'avoines ont été payés 14 fr. 75, soit 0 fr. 13 de moins par quintal que le mois précédent. Visite du président de la République à l'École nationale d'agriculture de Grignon. Le
de la République à l'École nationale d'agriculture de Grignon. Le président de la République a visité, la semaine dernière, l'École nationale d'agriculture de Grignon où il a été chaleureusement accueilli par les élèves. M. Loubet était accompagné du général Dubois, secrétaire général de l'Élysée, de M. Poulet, chef du secrétariat particulier, et du colonel Lamy, officier d'ordonnance. Le ministre de l'agriculture, encore souffrant, s'était fait remplacer par MM. Bley, chef de son cabinet, et Vassilière, directeur de l'agriculture au ministère, qui avaient pris place dans le train présidentiel. Le président a été reçu à la gare de Plaisance-Grignon par M.
a été reçu à la gare de Plaisance-Grignon par M. Poirson, préfet de Seine-et-Oise, et à Grignon par M. Trouard-Riolle, directeur, qui avait à ses côtés le haut personnel de l'École. M. Trouard-Riolle a d'abord conduit le président de la République dans la bibliothèque, où étaient réunis les professeurs et les fonctionnaires. Puis a eu lieu la visite des divers services. M. Loubet a pris un vif intérêt à la visite des laboratoires. M. Trouard-Riolle, qui lui faisait les honneurs, lui a montré, dans des étables admirablement aménagées, le taureau et la génisse de race Durham offerts au président, il
et la génisse de race Durham offerts au président, il y a quelques mois, par le roi d'Angleterre. École nationale des industries agricoles. Nous avons déjà annoncé (n° du 19 mai) que le concours d'admission à l'École nationale des industries agricoles de Douai aurait lieu le lundi 3 octobre au siège de l'École. Cet établissement qui concourait à l'exposition internationale des alcools et des industries diverses de la fermentation à Vienne (Autriche), a remporté la plus haute récompense : un grand prix, ainsi qu'un des six objets d'art offerts aux exposants les plus méritants. Excursion d'agriculteurs allemands en France. Du
exposants les plus méritants. Excursion d'agriculteurs allemands en France. Du 20 mai au 5 juin, des délégués de la Société des Agriculteurs allemands, au nombre d'une trentaine, ont parcouru quelquesunes de nos régions agricoles du nord, de l'ouest et du centre de la France. Dans le Nord et l'Artois, ils ont visité, entre autres exploitations, celles de MM. Desprez, à Cappelle, Fiévet à Masny; en Normandie, le haras de Victot à M. Paul Aumont, le haras national du Pin, les écuries des principaux éleveurs de la plaine de Caen; dans le Perche, les écuries et l'élevage de M. Perriot; près
le Perche, les écuries et l'élevage de M. Perriot; près de Tours, l'exploitation de Mettray; dans le Cher, la Nièvre, les herbages et les étables de MM. Chomet, Blandin, Signoret, etc., etc. De Paris enfin, les excursionnistes ont été à Grignon, à l'École d'horticulture de Versailles, à la ferme de M. Wallet, à Noisy-le-Roi, à Verrières chez M. de Vilmorin; à Paris même ils ont visité l'Institut Agronomique et l'Institut Pasteur. L'impression que les agriculteurs allemands emportent de notre pays et de son agriculture est on ne peut plus flatteuse pour nous. Tous, en effet, manifestaient très hautement leur étonnement,
pour nous. Tous, en effet, manifestaient très hautement leur étonnement, leur admiration pour nos cultures de céréales et de betteraves. Le comte de Goertz, grand propriétaire et agriculteur dans le Hanovre, qui, à maintes reprises déjà, était venu en France, et même y avait longuement étudié l'agriculture dans le Nord, il y a une vingtaine d'années, était émerveillé des progrès accomplis depuis cette époque par nos agriculteurs. Mais ce qui a surtout et très vivement frappé les agriculteurs allemands, ce sont nos herbages de Normandie et du Charolais, nos cultures si riches et si variées des environs de Paris encadrées
si riches et si variées des environs de Paris encadrées dans un merveilleux paysage. Nos races bovines, la race normande et la race charolaise, qu'ils ont été à même d'apprécier dans leur pays d'origine, les ont profondément séduits, ainsi que nos chevaux, les magnifiques types de pur sang et de demi-sang qu'ils ont pu admirer au Pin, au haras de Victot, dans la plaine de Caen, et surtout nos races de trait, notre boulonnais, notre percheron, qui, il est vrai, n'a son égal nulle part au monde. De ce rapide voyage, au cours même de ces excursions, sont nées des
voyage, au cours même de ces excursions, sont nées des relations commerciales: achats de semences de céréales, achats d'animaux, de béliers, entre autres à Grignon. Il est à souhaiter que les agriculteurs allemands reviennent en France, que des agriculteurs d'autres pays imitent leur exemple. Pour l'agriculture française, en effet, nulle réclame ne vaudra jamais la visite, à travers nos diverses régions, d'hommes compétents en matière agricole. Transport des denrées agricoles sur le réseau d'Orléans. La Compagnie d'Orléans vient de mettre en service un certain nombre de wagons à 15 tonnes spécialement aménagés pour le transport des denrées et des primeurs.
spécialement aménagés pour le transport des denrées et des primeurs. Ces aménagements destinés à maintenir une température fraîche à l'intérieur du wagon, consistent en ouvertures à claire-voie pour la ventilation et en une double paroi protectrice avec lame d'air, enfin dans une couche de peinture blanche sur les parois et le toit. Ces nouveaux wagons seront certainement très appréciés pour les expéditions de denrées, si importantes sur le réseau d'Orléans. Stérilisation du liège. Le développement de certaines mycédières, telles que l'Aspergillus niger et le Penicillium glaucum, dans les infestations du liège femelle, et l'envahissement plus ou moins profond du tissu
liège femelle, et l'envahissement plus ou moins profond du tissu cellulaire par les filaments mycéliens de ces moisissures, provoquent dans les bouchons issus des planches ainsi contaminées la formation de principes volatils qui se communiquent aux liquides en contact avec ces bouchons. M. le Dr Bordas a cherché le moyen d'empêcher le liège de donner un mauvais goût aux liquides, et il a fait à ce sujet une communication intéressante à l'Académie des sciences. Tout d'abord, dit M. le Dr Bordas, lorsque le liège est traversé par de nombreux canaux médullaires dans lesquels se sont développés les filaments mycéliens de
médullaires dans lesquels se sont développés les filaments mycéliens de l'Aspergillus niger, on peut, avec un peu d'habitude, reconnaître à l'odorat les bouchons qui donneront ultérieurement le goût de bouchon aux liquides; mais il n'en est plus de même lorsque le liège paraît sain. Tous les procédés employés actuellement : ébullition en présence d'hypochlorites, de chlorure gazeux, d'acide sulfureux, etc., sont sans action. Il faut détruire tous les germes des moisissures et cela dans toute la masse du liège, et faire disparaître en outre les principes odorants déjà formés. « On y arrive en stérilisant le liège dans le vide.
On y arrive en stérilisant le liège dans le vide. On place les bouchons dans une enceinte chauffée à 120° pendant 10 minutes environ; on fait ensuite le vide, puis on rétablit la pression en laissant pénétrer de la vapeur d'eau que l'on porte ensuite à la température de 130° pendant 10 minutes. Les bouchons ainsi traités sont toujours stériles et ne donnent plus de mauvais goût. » Société nationale d'encouragement à l'agriculture. Le Conseil d'administration de la Société nationale d'encouragement à l'agriculture vient de procéder à la nomination de son bureau pour l'année 1904-1905. Ont été élus: Président :
son bureau pour l'année 1904-1905. Ont été élus: Président : M. H. Cornot. Vice-présidents : MM. Casimir-Perier, Ed. Caze, Jean Dupuy, L. Grandeau, Legludic, Le Play, Prillieux, Risler, Tisserand. Secrétaire général : M. de Lagorsse. Secrétaires : MM. Bornot, Jean Cazelles, A. Couteaux, Marcel Vacher, Rossignol, Dybowski. Trésorier : M. Alfred Bérenger. Trésorier-adjoint : M. G. Dethan. Bibliothécaire-archiviste : M. Alphonse Ledru. Le Conseil, sur la proposition de M. Gomot, son président, s'est associé aux protestations qui se sont produites à la Chambre des Députés contre le décret du 5 mai 1904, qui a autorisé l'entrée complémentaire en franchise, dans
mai 1904, qui a autorisé l'entrée complémentaire en franchise, dans les ports français, de 350,000 quintaux de blés tunisiens, et a exprimé le vœu qu'à l'avenir l'administration observe les prescriptions de la loi du 19 juillet 1890. Fédération des associations agricoles du nord-est de la France. D'accord avec la Société d'agriculture de l'arrondissement d'Epinal, le Congrès de la Fédération des associations agricoles du nord-est de la France se tiendra à Epinal (salle des enchères, à la préfecture), le mercredi 15 juin, à 8 h. 1/2 du matin, sous la présidence de M. A. Papelier, président de la Société d'agriculture de
de M. A. Papelier, président de la Société d'agriculture de Meurthe-et-Moselle. Voici le programme des questions à l'ordre du jour : I. Chevaux de trait. Etalons approuvés placés chez les cultivateurs. Remaniement des Concours régionaux et nationaux. Création d'une section spéciale de chevaux de trait, administrée par la direction de l'agriculture. Orateurs inscrits : MM. P. Genay et Suisse. Il. Lait. Etude du produit et des variabilités auxquelles il est soumis. Orateurs inscrits : MM. P. Genay, L. Michel. III. Des coopératives de production, de consommation et de crédit. Orateurs inscrits : MM. A. Papelier, Dombray-Schmitt. IV. Assurance contre l'incendie.
inscrits : MM. A. Papelier, Dombray-Schmitt. IV. Assurance contre l'incendie. Orateurs inscrits : MM. l'abbé Thouvenin, Adrien-Didion. V. Mutualité appliquée. Orateurs inscrits : MM. G. Hailly, Pourcines. VI. Loi du 17 mars 1904 relative au placement des employés et ouvriers et des ouvriers des deux sexes et de toute profession. Orateur inscrit : M. Cournault de Seyturier. VII. Crédit agricole. Doit-on créer des Caisses régionales nombreuses? Doit-on créer une Caisse centrale de crédit agricole? Doit-on étendre les opérations de la Caisse régionale? Orateur inscrit : M. A. Papelier. VIII. Le bien de famille ou homestead. Orateurs inscrits : MM. Cournault
bien de famille ou homestead. Orateurs inscrits : MM. Cournault de Seyturier et Dombray-Schmitt. IX. Ecoles d'agriculture d'hiver. Orateurs inscrits : MM. P. Genay et Avenel. X. Tribunaux agricoles. Orateur inscrit : M. Darbot. XI. Le fermage, le métayage, et l'exploitation directe comparés. Orateur inscrit : M. du Roselle. XII. Questions diverses. Vœux proposés par l'Assemblée. En outre, l'assemblée sera appelée à renouveler un certain nombre de vœux émis dans les Congrès précédents. Concours spéciaux agricoles de Perpignan. Les concours spéciaux agricoles qui auront à Perpignan du 7 au 10 juillet, comprendront : 1° Un concours de vins des Pyrénées-Orientales,
juillet, comprendront : 1° Un concours de vins des Pyrénées-Orientales, de l'Aude, de l'Hérault et du Gard. 2° Un concours de produits maraichers des Pyrénées-Orientales divisé comme il suit : Légumes : 1° artichauts; 2° asperges; 3° tomates, aubergines, concombres, courges, oignons, etc.; 4° salades diverses, épinards, oseilles, etc.; 5° petits pois, haricots, fèves, etc.; 6° légumes de variétés nouvelles. — Fruits : 1° cerises, pêches et autres fruits à noyaux; 2° poires, pommes, raisins de tables et figues; 3° melons et fraises. 3° Un concours d'emballage, avec six divisions principales : 1° emballages à retourner; 2° emballages abandonnés, dits
principales : 1° emballages à retourner; 2° emballages abandonnés, dits emballages perdus; 3° appareils destinés à faciliter les manipulations ou groupement des colis; 4° dispositif destiné à améliorer les conditions de conservation dans les wagons; 5° collections de matériel et de documents relatifs aux transports des fruits et légumes, réunies et présentées dans un but d'enseignement; 6° produits servant à l'emballage. 4° Concours d'emballage : 1° méthodes diverses d'emballage; 2° concours entre emballeurs pour les légumes; 3° concours entre emballeurs pour les fruits. En outre une exposition d'instruments agricoles et de matériel pour l'emballage et le transport des produits alimentaires
de matériel pour l'emballage et le transport des produits alimentaires agricoles, sera tenue aux mêmes dates. Les déclarations des exposants doivent être adressées avant le 15 juin à la préfecture des Pyrénées-Orientales. Exposition et concours d'appareils à souffler et à poudrer les vignes. Les vendredi, samedi et dimanche, 24, 25 et 26 juin 1904, sur l'initiative de la Société centrale d'agriculture de l'Aude, dont le président est M. H. Mairie, il sera tenu, à Carcassonne, une exposition et un concours d'appareils à souffler et à pulvériser les vignes. Ce concours comprendra quatre catégories d'appareils : 1° Les appareils à main;
comprendra quatre catégories d'appareils : 1° Les appareils à main; 2° Les appareils à dos d'homme; 3° Les appareils à dos de mulet; 4° Les appareils à traction. Des médailles d'or, de vermeil, d'argent et de bronze seront mises à la disposition du jury pour être attribuées aux constructeurs dont les appareils seront reconnus les meilleurs, abstraction faite de toutes catégories. Les constructeurs qui désireraient prendre part à ce concours devront adresser leurs demandes avant le 18 juin 1904, à M. le président de la Société centrale d'agriculture de l'Aude, rue Courtejaire, 6, à Carcassonne. Concours agricole de Gémozac. Le
rue Courtejaire, 6, à Carcassonne. Concours agricole de Gémozac. Le concours du Comice syndical agricole de l'arrondissement de Saintes aura lieu à Gémozac les 2 et 3 juillet. Suivant la tradition de ce Comice, des prix seront décernés aux pères de famille du canton de Gémozac, qui ont attaché le plus d'enfants à la vie rurale. Il y aura des concours spéciaux de souffleuse à main et à grand travail, de pulvérisateurs à grand travail, de houes, herses à ressorts et autres instruments de binage. — Un bronze d'art sera attribué au meilleur ensemble d'instruments de toutes provenances. Pour être
attribué au meilleur ensemble d'instruments de toutes provenances. Pour être admis au concours, les constructeurs doivent en faire la demande avant le 24 juin, à M. Gallidy, trésorier du comice à Saintes. Essais de faucheuses au Lézardeau. Les essais de faucheuses organisés par la Société d'agriculture de Quimperlé (Finistère), qui devaient avoir lieu le 9 juin à l'Ecole pratique d'agriculture du Lézardeau, ont été ajournés au 11 juin, afin de donner plus de temps aux concurrents pour l'envoi de leurs instruments. A. DE CÉRIS. UTILISATION DE LA CHALEUR PRODUITE PAR LES ALIMENTS Vicrordt a été conduit, nous l'avons vu dernièrement
LES ALIMENTS Vicrordt a été conduit, nous l'avons vu dernièrement dans ses expériences sur la ration d'entretien de l'homme au repos, à évaluer à 2,500 Calories, la quantité totale de chaleur fournie au corps, dans l'espace de vingt-quatre heures, par les aliments. Quelle est la part des différentes fonctions de l'organisme, dans cette consommation de chaleur? Vierordt la rattache aux trois principaux modes suivants d'utilisation : 1° Perte de chaleur du corps par rayonnement dans l'atmosphère, conséquence de la différence de la température propre du corps (37° à 37.5) et de celle de l'air ambiant; 2° Consommation de calorique pour
de celle de l'air ambiant; 2° Consommation de calorique pour la vaporisation de l'eau rejetée dans l'atmosphère par la respiration et par la perspiration cutanée (transpiration et évaporation insensibles); 3° Echauffement de l'air inspiré, des aliments et de la boisson qui doivent être portés à la température du corps. (L'échauffement des aliments est à peu près négligeable, dans les conditions ordinaires d'alimentation.) L'ensemble de ces trois causes de consommation de chaleur concorde, comme l'a établi Vierordt, avec les quantités de chaleur dégagées par la combustion du carbone et de l'hydrogène contenus dans la ration d'entretien expérimentée par lui. Suivons-le rapidement
contenus dans la ration d'entretien expérimentée par lui. Suivons-le rapidement dans ses évaluations de dépense calorifique. A. Evaporation d'eau par la peau. — Vierordt a évalué à 384 Calories la quantité de chaleur correspondant à l'évaporation cutanée de 600 grammes d'eau par jour, d'après le chiffre admis, de son temps, pour la transformation d'un gramme d'eau liquide en vapeur. B. Emission de vapeur d'eau par la voie pulmonaire : elle correspond à 192.1 Calories. C. Echauffement de l'air inspiré. — Un homme adulte, inspire, par 24 heures, 10,000 litres (10 mètres cubes), soit, en nombre rond, 13 kilogr. d'air. Si
mètres cubes), soit, en nombre rond, 13 kilogr. d'air. Si cet air est entré dans les poumons à la température de 12 degrés C., qu'il en sorte à 37 degrés, il a dû être échauffé de 25 degrés. La consommation de chaleur s'élève de ce chef à 84.5 Calories, la capacité calorifique de l'air, par rapport à celle de l'eau, étant de 0.260. Cette consommation peut varier, avec l'abaissement de la température de l'air extérieur, dans d'énormes proportions. Lorsque, par exemple, le thermomètre descend à 15 degrés au-dessous de zéro, comme dans un grand hiver, la quantité de chaleur nécessitée
comme dans un grand hiver, la quantité de chaleur nécessitée pour l'échauffement des 13 kilogr. d'air inspiré, devrait s'élever à 174 Calories, d'après ce que nous venons de dire; mais l'intervention du système nerveux, ce grand régulateur des fonctions respiratoires, modifie sensiblement ces écarts. Malgré cela, la relation existant entre la température extérieure, et celle de l'air expiré, est une des causes prédominantes de la nécessité d'augmenter, dans les climats froids, la quantité des principes combustibles de la ration : graisse, huile, féculents, sucre, etc. Dans les climats tropicaux, la même nécessité (alimentation riche en combustible) peut se produire, pour
même nécessité (alimentation riche en combustible) peut se produire, pour compenser la perte de chaleur due à l'exagération de la transpiration et de la perspiration insensible. Dans le cas de travail intensif, on constate aussi une exagération considérable de l'élimination d'eau par les voies pulmonaire et cutanée. Ces faits expliquent la consommation exagérée du sucre, par les nègres, des plantations de cannes. D. — Pertes de chaleur par l'urine et les fèces. — Expulsés à la température du corps, ces résidus, du poids de 2 kilogr. environ, exigent, d'après Vierordt, 50 Calories par 24 heures. E. Perte par rayonnement du
50 Calories par 24 heures. E. Perte par rayonnement du corps dans l'air. — Lavoisier et Laplace, dans leurs célèbres expériences sur la chaleur animale, ont, les premiers, entrevu et formulé la loi, que Rubner a rigoureusement démontrée, de l'égalité des quantités de chaleur produites par la combustion des aliments dans l'organisme et de la chaleur émise dans ces diverses manifestations. D'après cela, on est autorisé, comme l'a fait Vierordt, à évaluer la perte du corps par rayonnement, en vingt-quatre heures, à la différence entre la chaleur totale de combustion des aliments et la somme des pertes afférentes aux quatre
des aliments et la somme des pertes afférentes aux quatre conditions énumérées ci-dessus. Récapitulons donc les chiffres exprimant ces pertes : Chaleur consommée. Calories. 1° Par la perspiration cutanée 384.0 2° Par l'évaporation pulmonaire 192.1 3° Par l'échauffement de l'air inspiré 84.5 4° Par l'émission d'urine et de fèces 50.0 Six ordre a fixé à 2,500 Calories, en nombre rond, la quantité de chaleur totale fournie par sa ration d'entretien. Si de ce chiffre de... 2,500.0 Calories, on retranche 710.6 — la différence 1,789.4 Calories, 1, représentera la chaleur émise par rayonnement. On peut exprimer, d'une façon plus sensible, ainsi
par rayonnement. On peut exprimer, d'une façon plus sensible, ainsi que l'a fait Vierordt, la répartition de la consommation journalière de chaleur par l'organisme d'un homme de poids moyen, au repos et à la ration d'entretien, en égalant à 100 les quantités totales de calorique produites et dépensées en vingt-quatre heures : Par la peau.... 86.9 ( par rayonnement 71.5 ( par évaporation d'eau 15.4 ( par évaporation d'eau 7.7 Par la respiration 11.1 < par échauffement de l'air inspiré 3.4 Par l'urine et les fèces 2.0 2.0 Totaux. 100.0 100.0 On voit que la perte de chaleur due au
100.0 On voit que la perte de chaleur due au rayonnement est la plus élevée. Cela explique l'usage des vêtements dans les climats froids et tempérés, et la nécessité d'une alimentation d'autant plus abondante, chez les animaux, que la surface de leur corps est plus grande par rapport à leur poids. Je reviendrai très prochainement à une démonstration expérimentale de cette dernière conclusion, dont il y a lieu de tenir grand compte dans le rationnement du bétail, ainsi que l'ont établi les belles recherches de O. Kellner sur l'alimentation du bœuf. L'exemple que j'ai emprunté à Vierordt donne une idée
bœuf. L'exemple que j'ai emprunté à Vierordt donne une idée nette des exigences alimentaires moyennes de l'organisme pour son entretien journalier, au repos. Nous les étudierons un autre jour dans leurs rapports avec le travail musculaire. Les conclusions auxquelles est arrivé le savant physiologiste allemand, dans les expériences qu'il a faites sur lui-même, ont été confirmées par ses successeurs. Je citerai, entre autres confirmations, le bilan de la déperdition de chaleur, établi par le professeur Ch. Richet : il ne s'éloigne pas beaucoup, dans son ensemble, de celui qu'a donné Vierordt, comme on peut le voir : Calories. Chaleur produite