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principaux passages, les excellents résultats et les avantages réels qu'il a obtenus de l'emploi de la tannerie, et les utiles applications qu'il compte en faire. La tannerie que j'emploie avec tant de succès, depuis que j'ai fait la bonne et intime connaissance de votre ouvrage, est aux trois quarts consommée. Il y a bien tout de cinq à six ans qu'elle est extraite des fosses. Elle entre maintenant pour plus de moitié dans la préparation de mes fumiers, et je fais merveille. Une portion de champ fumée avec du fumier de brebis, et dans les mêmes proportions que mon ancien
de brebis, et dans les mêmes proportions que mon ancien compost, se montre positivement moins belle que le reste du champ fumé avec le compost. Avant d'aller plus loin, je crois devoir vous dire que, depuis longtemps, je ne mettais que très peu de chaux dans mes composts, pour obtenir la solubilité des matières ligneuses de la tannerie, et cela d'après l'opinion si bien motivée de M. Robillard, page 316, troisième année de votre ouvrage. A l'avenir, je m'en abstiendrai complètement. Vos réflexions au sujet de la dernière lettre de M. Lobit m'ont également bien éclairé sur ce sujet. Maintenant,
M. Lobit m'ont également bien éclairé sur ce sujet. Maintenant, j'emploie donc la tannerie comme litière, et, de plus, j'en mets une couche sur mes fumiers, et alternativement avec une couche de ceux-ci. J'arrose le tout abondamment avec du purin, afin d'éviter la formation du pourri, ou blanc de champignon. Je compte fumer avec ces composts 40 hectares de betteraves, à raison de 10,000 kilogrammes à l'hectare, et j'en attends les plus magnifiques résultats, d'après tout ce que j'ai déjà pu constater jusqu'ici. Ce qui me fait espérer réussir pour mes betteraves, avec mes composts fumiers cette année, c'est qu'indépendamment
mes betteraves, avec mes composts fumiers cette année, c'est qu'indépendamment des résultats obtenus l'an dernier, mes fromains fumés cette année, avec ces composts, offrent un luxe de végétation des plus remarquables. Ce résultat me semble devoir être attribué, au moins en partie, à l'azote que la tannerie a dû prendre, pendant son long séjour dans les fosses, aux matières azotées avec lesquelles elle est restée en contact, ainsi que vous l'avez expliqué page 310 de votre ouvrage. D'une autre part encore, la tannerie contient 91 p. % de matières organiques végétales, au lieu de 25 p. % que donne l'analyse
végétales, au lieu de 25 p. % que donne l'analyse du fumier de ferme. On voit qu'il n'y a pas là des espérances seulement. De bons résultats ont été obtenus, et M. de Larevanchère cherche à les étendre, à les multiplier. Tout cela est d'autant plus louable, que M. de Larevanchère veut bien me promettre, pour les lecteurs de l'Annuaire, la communication des résultats qu'il obtiendra cette année. Voilà, du moins, comment on peut faire avancer une question, et comment il peut suffire de l'initiative d'un homme éclairé, pour faire beaucoup de bien, et pour attacher son nom à une
beaucoup de bien, et pour attacher son nom à une application éminemment utile. Le bon Bernardin de Saint-Pierre l'a dit : "Celui qui fait produire à un terrain une gerbe de blé de plus, rend aux hommes un plus grand service que celui qui leur donne un livre." M. de Larevanchère me prie de vouloir bien lui donner un avis sur le mérite bien vrai, bien reconnu, de la faucheuse Wood. Voici ma réponse : En ce qui concerne les machines agricoles, je ne suis nullement compétent, et désire ne parler que de ce que je sais ; mais vous
parler que de ce que je sais ; mais vous pourriez, Monsieur, vous adresser utilement, pour ces questions, à des hommes spécialistes, et en particulier à M. Grandvoinet, professeur à Grignon, et l'un des fondateurs du Journal d'agriculture progressive. J'ai dû refuser des annonces de machines pour l'Annuaire, parce que je ne veux, à aucun prix, accepter la responsabilité morale de choses que je ne connais pas. Il y a des questions de principes qu'il faut savoir placer au-dessus des considérations d'argent, et je serais désolé si, en agissant de la sorte, j'étais blâmé par ceux qui me font l'honneur
la sorte, j'étais blâmé par ceux qui me font l'honneur de me lire. À l'égard de la potasse que contient la tannerie, voici les chiffres exacts, c'est-à-dire la vérité : 100 kilogrammes de tannerie donnent 6 kilogrammes de cendres ; par conséquent, 100 kilogrammes de cendres sont contenus dans 1,666 kilogrammes de tannerie. Ces 100 kilogrammes de cendres renferment 5 kilogrammes de matières solubles, et c'est dans ces mêmes matières solubles que l'on trouve 63 p. % de potasse. Par conséquent encore, il faudra 2,000 kilogrammes de cendres provenant de 3,320 kilogrammes de tannerie, pour avoir 100 kilogrammes de matières
3,320 kilogrammes de tannerie, pour avoir 100 kilogrammes de matières solubles, dans lesquelles nous trouverons 63 kilogrammes de potasse. D'où cette conclusion, que 100 kilogrammes de potasse sont contenus dans 52,900 kilogrammes de tannerie, ou bien encore 1 kilogramme dans 529 kilogrammes de tannerie sèche, ne l'oubliez pas), soit environ 1/500ème. S'il a été imprimé autre chose que ceci, il y a eu erreur, et comme 1 kilogramme de potasse réelle correspond à 1 kilogramme 468 de carbonate de potasse, dont la valeur agricole est de 1 fr. 50 le kilogramme, c'est donc, pour la potasse que contient la tannerie,
kilogramme, c'est donc, pour la potasse que contient la tannerie, une valeur agricole de 2 fr. 20 pour 529 kilogrammes de tannerie sèche. COMMENT ON FAIT LES CHOSES Et comment on conclut. I. Un excellent homme, animé des plus louables intentions à l'égard des choses de l'agriculture, apprend que telle fabrique jette des eaux de gaz qui sentent très-mauvais. Examiner fait de ces liquides, il conclut que ce sont des eaux ammoniacales et les fait servir à l'arrosage d'un pré. Les résultats sont nuls, et le trop confiant expérimentateur s'en va répétant que les eaux ammoniacales ne valent absolument rien,
va répétant que les eaux ammoniacales ne valent absolument rien, que les savants ne savent ce qu'ils disent, et qu'il se gardera bien désormais de les croire sur parole. Si rien ne ressemble plus à l'or que le clinquant au moins pour l'œil. Rien ne ressemble plus aux eaux ammoniacales, au moins pour l'odorat, que les petites eaux des usines à gaz, tenant en dissolution des huiles empyreumatiques qui leur communiquent, comme aux véritables eaux ammoniacales, une odeur assez pénétrante. Juger des qualités réelles d'une chose sur de simples apparences, et alors que l'on n'est pas compétent, c'est prendre du
et alors que l'on n'est pas compétent, c'est prendre du strass pour du diamant, et s'exposer à des déceptions qui ne sont que la conséquence de la très-grande légèreté avec laquelle on a procédé. C'est là l'histoire de toutes nos déceptions; elles n'ont jamais d'autre origine qu'une trop grande confiance en nous-mêmes; seulement, nous n'avons pas toujours la franchise de l'avouer, et nous trouvons beaucoup plus simple d'en attribuer la faute à autrui, comme si ce n'était pas assez d'une maladresse, sans y ajouter encore une injustice. II. Un propriétaire des Ardennes obtient, depuis dix ans, de l'emploi de la
des Ardennes obtient, depuis dix ans, de l'emploi de la tannerie d'excellents résultats, et convaincu qu'elle peut rendre de réels services, il se fait un devoir de porter la connaissance des fermiers de sa contrée les avantages qu'il en a obtenus ; mais il y a des lourdauds fort disposés à décrier, et même à dénigrer les idées des Messieurs qui font de l'agriculture. Cela les fait rire; et l'un deux, après avoir gauchement bourré son champ de tourbe fraîche, a fait la stérilité, ou à peu près, et s'en est allé niaisement raconter partout autour de lui que la
est allé niaisement raconter partout autour de lui que la tourbe était une peste, une sorte de nicotiné de l'enfer, prônée par des agriculteurs de cabinet et des propriétaires qui n'y connaissent rien; et la Meuse va continuer à engloutir désormais, au préjudice de toute la contrée, une matière éminemment utile. Voilà où nous en sommes dans les huit dixièmes de nos villages. III. De bons gens ont également remarqué que, dans toutes les forêts où l'on a établi des scieries, la sciure de bois a arrêté toute végétation là où elle est restée sur le sol. La constatation ne
où elle est restée sur le sol. La constatation ne va pas plus loin, et ça n'est pas plus difficile que cela. Quant à la conclusion, elle n'est pas moins simple : la sciure est un poison; c'est une question jugée par la pratique, et il n'y a plus à y revenir. Tous ceux qui diront le contraire ne seront que des théoriciens. Le papier est doux et les livres ne sont bons que pour les Messieurs qui n'ont rien à faire, etc., etc Il me semble inutile de répondre à de pareilles âneries : il suffit de les signaler.
à de pareilles âneries : il suffit de les signaler. IV. Un pauvre homme que son incapacité fait mettre hors d'un conseil municipal de l'une des petites villes de la Bretagne, venge son petit orgueil blessé en essayant d'ameuter ses anciens administrés contre Monsieur le Maire, qui ose se permettre d'améliorer ses fumiers, en ramassant, avec le plus grand soin, des choses autrefois perdues autour de lui, et qu'il a même l'audace de payer, afin d'en faire du fumier dans un endroit qui s'appelle l'Enfer (historique), et duquel, dit le pauvre homme, est sortie une affreuse épidémie d'angine couenneuse, gangréneuse,
pauvre homme, est sortie une affreuse épidémie d'angine couenneuse, gangréneuse, etc., qui désole la contrée. C'est l'histoire fort divertissante des saisons dérangées depuis que nous avons des chemins de fer. Encore s'il n'y avait de dérangé que les saisons ; mais il y aura toujours des animaux malfaisants, de dangereuses et méchantes bêtes. Cela s'appelle tout simplement le tableau des infirmités humaines, et il n'est pas gai; mais rien n'empêchera la lumière de se faire. Je crois devoir reproduire ici une partie de ma réponse à ces dernières accusations, dans la crainte qu'elles ne se renouvellent contre d'autres propriétaires :
la crainte qu'elles ne se renouvellent contre d'autres propriétaires : « Je vous trouve, cher Monsieur, bien audacieux, en effet, pour oser améliorer vos fumiers, à l'exemple de tous les agriculteurs que le gouvernement fait rechercher partout pour encourager leurs efforts, pour les donner en exemple, comme M. Liazard, comme M. Vallerand, comme M. Menant, comme M. Lobit, et autres grands criminels comme vous, qui se permettent, comme vous, de recueillir des choses perdues qui peuvent être utilisées au profit de tout le monde, et qui ont même été punis, si j'ai bonne mémoire, de chacun une prime d'honneur de
si j'ai bonne mémoire, de chacun une prime d'honneur de 5,000 fr., et qui, de plus, ont été condamnés à recevoir publiquement, en séance officielle, les félicitations de M. le ministre de l'agriculture. » J'ai grande envie de profiter de ce qui vous arrive pour me dépêcher de dénoncer l'Empereur, qui se permet d'en faire autant dans ses fermes de Vincennes, de Fouilleuse, et, qui pis est, veut encore qu'il soit fait de même dans les écoles d'agriculture de Grignon, de La Saulsaie et dans tous les domaines impériaux. Cela apprendra le gouvernement à ne pas consulter Monsieur votre adjoint
apprendra le gouvernement à ne pas consulter Monsieur votre adjoint déchu, qui doit s'y connaître. » Pour vous parler maintenant d'un agriculteur comme vous, j'ajoute que dans l'exploitation de M. Liazard, citée partout et jusque dans des documents officiels, comme l'une des plus remarquables, on met en œuvre des quantités de matières animales cent fois plus considérables que chez vous. Le sang, les chevaux morts, les débris de pêche, les détruits d'abattoir et de boucherie, les vidanges, tout cela est travaillé, mélangé, pétri, trituré, mis en fermentation, répandu plus tard sur le sol, et tout cela fait pousser du blé,
sur le sol, et tout cela fait pousser du blé, des racines, des fourrages, qui signifient du pain, de la viande, de la laine, du sucre, des huiles, du lin, etc., c'est-à-dire tout ce qui constitue la vie matérielle d'un peuple, et sans qu'il soit jamais venu à la pensée de personne de se plaindre des récoltes ainsi obtenues au profit de tout le monde. » Les plus grands propriétaires terriens osent même entrer dans cette voie, et il est des sénateurs, des magistrats, des présidents de sociétés d'agriculture (j'ai cité des noms à l'appui) qui vont même jusqu'à donner
cité des noms à l'appui) qui vont même jusqu'à donner ce mauvais exemple autour d'eux. » Quant à cette prétendue insalubrité, invoquée par Monsieur votre adjoint déchu, il faudrait d'abord l'établir, et, précisément, les enquêtes minutieuses qui ont suivi chacune des invasions si meurtrières du choléra, ont mis en évidence ce fait si remarquable que les clos d'équarrissage, les boyauderies, les dépôts de vidange, les fabriques de poudre, de colle et de prussiates, dans lesquelles on dessèche du sang, ont été préservés de l'épidémie. » L'infection n'est réellement à craindre que dans les intérieurs malpropres, humides, où l'air est confiné
que dans les intérieurs malpropres, humides, où l'air est confiné ; mais dans les champs, à la face du soleil, là où l'air pur circule abondamment, librement, là où il est sans cesse renouvelé, il n'y a rien à craindre, et tous les hygiénistes sont d'accord sur ce point, qui n'est pas le résultat des opinions personnelles de Pierre ou de Paul, mais le résultat d'un examen attentif des faits, par des hommes compétents et aptes à se prononcer en toute connaissance de cause. C'est notre ignorance des choses qui nous fait attribuer au voisinage des cimetèttes des causes d'insalubrité
nous fait attribuer au voisinage des cimetèttes des causes d'insalubrité qui n'existent pas, et que personne n'a jamais mises en évidence en s'appuyant sur des faits incontestables. » On peut voir, à ce sujet, ce que dit M. Girardin, dans cette même livraison, en parlant de l'épandage sur le sol des gadoues infectes de Lille; l'odeur, dit l'éminent agronome, « n'est qu'incommode, mais nullement insalubre. Ces matières sont répandues à raison de 60,000 kg à l'hectare. Ce sont bien là des résultats pratiques, et comme ces applications sont en usage depuis un temps immémorial, l'expérience a pu prononcer souverainement. COMMENT
depuis un temps immémorial, l'expérience a pu prononcer souverainement. COMMENT ON DEVRAIT PROCÉDER AVANT DE CONCLURE. I. Réponse à M. V. R., de Draguignan, Au sujet de la valeur agricole des eaux des huileries du Midi. Je doute très fort que ce liquide possède une valeur agricole suffisante pour pouvoir être utilisé. Il me paraît imputrescible, car il est dans mon cabinet depuis quinze jours, et j'en augure très mal. En thèse générale, il faut se défaire, dans le cas qui nous occupe, de tout ce qui ne peut pas. Le mot est trivial, mais il est vrai, non pas
Le mot est trivial, mais il est vrai, non pas d'une manière absolue, mais neuf fois sur dix. A coup sûr, ce liquide est loin, bien loin de la richesse des urines. Je suis tout disposé à vous le faire analyser, mais je voudrais vous éviter une dépense qui me semble tout à fait inutile. Si vous pouvez, Monsieur, sans dépense sérieuse, essayer ces liquides en irrigations, faites-le, mais je vous engage à ne pas aller plus loin. Je ne veux pas terminer cette lettre sans vous remercier, Monsieur, d'avoir ajouté à l'envoi d'huile duquel vous avez bien voulu vous
ajouté à l'envoi d'huile duquel vous avez bien voulu vous charger, des amandes sèches de votre récolte. Je voudrais qu'il me fût possible d'en faire autant, et cela viendra plus tard, je l'espère. Il ne me sera certainement pas possible d'aller dans vos contrées cette année. Je repars dans quinze jours pour la Norvège, et pour un mois et demaines. A mon retour, je serai accablé de besogne en retard, et j'aurai besoin de continuer d'autres explorations autour de Paris. J'ai l'honneur, etc. II. Valeur agricole des marcs de colle et question des phosphates. Réponse à M. De G. (Meurthe).
et question des phosphates. Réponse à M. De G. (Meurthe). La lettre qui suit a pour but de montrer aux lecteurs de l'Annuaire qu'il est prudent de s'assurer de la nature des choses, au lieu de les accepter légèrement, c'est-à-dire d'après les noms qu'on leur donne. Tel résidu, riche dans telle fabrique, en raison du mode de fabrication qui y est pratiqué, pourra être très-pauvre dans tel autre établissement, où les procédés ne sont pas du tout les mêmes. Et puis, l'industrie proprement dite modifie, chaque jour, ses moyens d'action; elle améliore ses procédés, et cela influence également sur la
elle améliore ses procédés, et cela influence également sur la nature des résidus produits. Les marcs de colle des fabriques de gélatine sont généralement très-riches, mais ils ne le sont pas tous, comme nous allons le voir. Pour le fabricant, les bons et les mauvais déchets s'appellent toujours des marcs, et un agriculteur qui s'en rapporterait à une simple dénomination, pourrait bien être gravement lésé, même en traitant avec un vendeur de très-bonne foi. En voici une preuve: « J'ai une très-mauvaise opinion de ces matières, » qui me paraissent renfermer plus de 90 p. 0/0 » de chaux et
renfermer plus de 90 p. 0/0 » de chaux et beaucoup d'humidité. Je suis persuadé que vous regretteriez l'argent dépensé en frais d'analyse ; cependant je suis prêt à faire cette opération, si vous le désirez. Je dois vous parler comme si l'on m'offrait à moi-même ces matières, dans lesquelles je ne vois qu'un amendement, un bon amendement, un peu azoté, un peu phosphaté, mais peu, très-peu, je vous en réponds. Si vos terres n'ont pas un absolu besoin de calcaire, laissez ces résidus au fabricant, qui devra s'estimer très-heureux si quelque agriculteur aventureux veut bien l'en débarrasser. Quant au
si quelque agriculteur aventureux veut bien l'en débarrasser. Quant au phosphate de chaux précipité, des fabriques de gélatine, il est bien certain qu'il n'est pas comparable, pour sa rapidité d'action, à celui que renferment les résidus de raffinerie; en voici les motifs: le phosphate de chaux précipité n'a éprouvé aucune des influences qui agissent si efficacement sur les résidus de raffinerie. Ces derniers retiennent dans leur masse, au moment où ils sont rejetés par les raffineurs, une quantité assez notable de liquides sucrés qui passent promptement à la fermentation alcoolique. Celle-ci produit d'abord de l'acide carbonique en grande quantité, qui,
Celle-ci produit d'abord de l'acide carbonique en grande quantité, qui, vous le savez, Monsieur, est éminemment propre à modifier le phosphate de chaux, à le rendre plus soluble, plus assimilable par conséquent. A peine la fermentation alcoolique est-elle terminée, que la fermentation acétique lui succède; la température de la masse s'accroit en même temps; l'acide acétique pénètre dans les pores les plus déliés du noir, et comme l'acide carbonique, il agit très-efficacement sur le phosphate de chaux, il le dispose à la solubilité. A la fermentation acétique succède enfin la fermentation putride qu'éprouvent toujours toutes les matières organiques azotées, et
fermentation putride qu'éprouvent toujours toutes les matières organiques azotées, et qu'entretient principalement le sang employé au raffinage. Comme la fermentation alcoolique, la fermentation putride produit des torrents d'acide carbonique, et vous comprenez que, sous l'influence de ces trois causes successives, le phosphate de chaux du noir est singulièrement modifié, surtout si, comme cela arrive ordinairement, il est resté en tas volumineux pendant plusieurs mois. C'est l'observation attentive de ces faits qui m'a toujours fait conseiller aux agriculteurs de ne jamais employer les engrais complémentaires qu'en mélange avec le fumier de ferme. Nous aurons beau faire, les moyens naturels l'emporteront toujours
ferme. Nous aurons beau faire, les moyens naturels l'emporteront toujours sur tout ce que nous pourrons tenter. La fermentation arrange les choses bien autrement que nous. Elle sait les grouper d'une certaine façon et dans un ordre que nous sommes incapables de reproduire, quoi que nous en disions, et je ne crains pas de répéter ici que, bien que sachant ce qu'est chimiquement le vin, le vrai vin du bon Pièce, nous sommes impuissants à faire du vin; c'est le secret de la fermentation. Si donc vous voulez communiquer aux phosphates précipités toutes les qualités du noir de raffinerie, soumettez-les,
phosphates précipités toutes les qualités du noir de raffinerie, soumettez-les, sinon aux mêmes influences que celles qu'a éprouvées le noir, au moins à une fermentation qui donne à peu près les mêmes résultats; mettez-les, enfin, en fermentation avec vos fumiers. C'est à défaut d'avoir tenu compte de ces circonstances, que des hommes très superficiels se sont hâtés de conclure, il y a vingt-cinq ou trente ans, à l'inefficacité du phosphate de chaux précipité, sur les terres de la Bretagne ; car il faut toujours tenir compte de l'état des matières desquelles on veut comparer les effets. CHRONIQUE DES CHRONIQUES Au
desquelles on veut comparer les effets. CHRONIQUE DES CHRONIQUES Au sujet d'une révolution dans l'industrie sucrière, et du retour à l'agriculture des hommes employés à la décoloration des jus sucrés. L'industrie sucrière vient d'être mise en émoi par l'annonce d'une révolution probable dans le mode de traitement des jus sucrés. On a essayé de plaisanter, avec ce mot de révolution, à la manière de certain romancier très prétentieux qui, à l'époque de l'apparition de l'aluminium, fit à M. Dumas, de la façon la plus drôle, la plus drôle de leçon. Le critique en gogaille prédisait à l'aluminium, avec ce ton
Le critique en gogaille prédisait à l'aluminium, avec ce ton autocratique si familier à Messieurs les gens de plume, « qu'il rentrerait très humblement dans la poussière du laboratoire de M. le sénateur Dumas; que l'industrie et le commerce des métaux n'avaient que faire de ce nouveau venu. Si tu dois vivre, avait ajouté sentencieusement le grand prophète, tu te appelleras même pas du nom étourdissant d'aluminium, que tes patrons t'ont donné. Tu te feras plus modeste, plus petit, plus humble, etc., etc. » Depuis dix ans, les faits se sont chargés de donner à l'orgueil de l'écrivain fantaisiste un
sont chargés de donner à l'orgueil de l'écrivain fantaisiste un assez rude coup de pied. À l'esprit près, l'agriculture a aussi ses fantaisistes, ses romanciers, ses historiens, bonnes gens au demeurant, mais toujours disposés à raconter gaillardement au coin du feu ce que font les autres (les autres qui travaillent), et à s'attribuer résolument, à l'égard de leurs appréciations personnelles, de prétendues qualités de prudence qui ne sont — fort souvent — que de l'incompétence assez gauchement déguisée, et qu'une certaine dose d'orgueil empêche d'avouer franchement. Au fond, la question se réduit à ceci : M. Rousseau a découvert un
se réduit à ceci : M. Rousseau a découvert un procédé permettant de supprimer le noir animal employé à la décoloration des sirops, et de remplacer la défécation à la chaux par une opération analogue, au moyen de l'hydrate de peroxyde de fer. M. Rousseau, auquel l'industrie sucrière doit un très bon procédé devenu industriel depuis tantôt vingt-cinq ans, n'est donc ni un rêveur ni un barbouilleur de papier, mais un manufacturier capable, surnou, et initié depuis longtemps aux choses du veau. M. Rousseau a-t-il obtenu du sucre par ce moyen, le véritable et bon sucre ? Oui, et il
moyen, le véritable et bon sucre ? Oui, et il n'a jamais été avancé autre chose, et si les romanciers ne croient pas qu'il y a moins loin qu'on ne pense du laboratoire à la fabrique, c'est parce qu'ils ne savent pas, et parce qu'ils ne connaissent pas plus l'un que l'autre, bien qu'ils parlent volontiers de tous les deux. Oui, on a bien fait de donner l'éveil aux agriculteurs, et c'était un devoir de leur dire, au moins implicitement : Prenez garde, voilà un procédé qui pourrait être appelé à beaucoup d'avenir; les résultats obtenus jusqu'ici promettent beaucoup, et