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agricole, rue Clavetière, à Marmande, sera publiée par le Syndicat agricole, et contiendra tous documents et rapports, ainsi qu'une description complète des appareils présentés à l'Exposition. Mouvement coopératif et syndical de la Suisse agricole. M. Charles Martin, ancien directeur de l'école nationale d'industrie laitière de Mamirolle, a fait à la Société nationale d'encouragement à l'agriculture une intéressante communication sur le mouvement coopératif de la Suisse. M. Martin a indiqué dans cette étude comment les fruitières sont organisées actuellement chez nos voisins, et comment fonctionnent les syndicats d'élevage; il a donné également des renseignements sur les autres syndicats agricoles et sur
également des renseignements sur les autres syndicats agricoles et sur l'Union Suisse des paysans, fondée en 1898, et qui dirige maintenant le mouvement agricole dans la Confédération helvétique. Cette communication forme une petite brochure de 24 pages qui est en vente au prix de 0 fr. 15 (franco 0 fr. 20) aux bureaux de la Société nationale d'encouragement à l'agriculture, 5, avenue de l'Opéra, Paris. Etude sur le vignoble de Chablis. Les Annales de la science agronomique française et étrangère publient dans le premier fascicule de 1904 une étude sur le vignoble de Chablis, par MM. Eugène Rousseaux, directeur de
le vignoble de Chablis, par MM. Eugène Rousseaux, directeur de la Station agronomique de l'Yonne, et Chappaz, professeur départemental d'agriculture. Le but principal que MM. Rousseaux et Chappaz ont poursuivi dans ce travail a été d'établir une fertilisation rationnelle pour la vigne à Chablis, en se basant sur la composition des terres de ce vignoble, sur les quantités de principes fertilisants qu'elle y enlève annuellement au sol, et sur des expériences culturales qu'ils ont entreprises à Chablis même. Mais leur étude est aussi complète que possible. On y trouve en effet des documents statistiques nombreux sur l'état actuel de ce
effet des documents statistiques nombreux sur l'état actuel de ce vignoble, la nomenclature des crus avec l'indication des formations géologiques sur lesquelles ils reposent ; l'analyse des échantillons de terre prélevés dans les principaux climats (c'est ainsi qu'on désigne les crus dans la basse Bourgogne) ; des données sur les cépages, sur la taille des vignes, les soins culturaux, la reconstitution du vignoble, etc. C'est en un mot un ensemble de recherches qui donnera les plus utiles renseignements aux vignerons chablaisiens. Recherches sur les charbons de terre. M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de
directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de France, a fait une étude complète des charbons employés dans l'industrie. Pour accomplir ce travail, il n'a pas analysé moins de 350 échantillons de charbons provenant des mines de France, de Belgique et d'Allemagne. Ses recherches ont un caractère trop technique pour que nous puissions en donner ici une analyse ; mais elles doivent être signalées aux agriculteurs qui emploient des machines à vapeur, et qui peuvent réaliser de sérieuses économies en employant exclusivement des combustibles de bonne qualité. D'après M. Saillard, un charbon est de bonne qualité quand, dans
M. Saillard, un charbon est de bonne qualité quand, dans la pratique industrielle, il peut assurer un coefficient de vaporisation au moins égal à 8, c'est-à-dire quand il accuse un pouvoir calorifique variant de 8,050 à 8,200 calories. À égalité de pouvoir calorifique, et toutes choses égales d'ailleurs, il faut donner la préférence aux charbons dont la matière combustible renferme le moins de matières volatiles et qui laisse le moins de cendres. On peut se procurer le travail de M. Saillard au Syndicat des fabricants de sucre, 42, rue du Louvre, Paris. Annuaire de l'Office de renseignements cidricoles. L'Office de
Louvre, Paris. Annuaire de l'Office de renseignements cidricoles. L'Office de renseignements cidricoles de l'Association française pomologique vient de publier un Annuaire appelé à rendre de grands services aux producteurs de fruits de pressoir et aux fabricants de cidre. Cette intéressante publication de 200 pages in-octavo est divisée en trois chapitres : I. Une partie administrative renfermant des renseignements concernant le fonctionnement de l'Office cidricole et l'organisation de l'Association française pomologique ; II. Une partie technique consacrée à la culture du pommier (indication des meilleures variétés, ennemis, parasites, etc.), à la conservation et aux falsifications du cidre, aux lois et décrets
conservation et aux falsifications du cidre, aux lois et décrets concernant les bouilleurs. Elle est complétée par de nombreux tableaux relatifs à la statistique générale, aux tarifs de transport des produits cidricoles, et au régime douanier français et étranger ; III. Une partie commerciale comprenant la liste, par département, des principaux producteurs de fruits, fabricants de cidre, distillateurs, pépiniéristes, marchands en gros de pommes, cidres et eaux-de-vie. Elle signale les principaux centres de production, les foires et marchés aux fruits de pressoir, les syndicats pouvant s'occuper des ventes et achats collectifs, et donne une liste des constructeurs d'appareils de cidrerie.
collectifs, et donne une liste des constructeurs d'appareils de cidrerie. Cet annuaire a été publié sous la direction de M. G. Jourdain, secrétaire général de l'Association française pomologique. Il est en vente au prix de 1 fr. (1 fr. 50 par la poste) au secrétariat de l'Association, à Amiens, ou au bureau du trésorier de l'Association pomologique, 48, boulevard de Magenta, Paris. A. DE CÉRIS. VALEUR CALORIQUE ET EFFET PHYSIOLOGIQUE UTILE DES ALIMENTS RÉSUMÉ DES TRAVAUX DE MAX RUBNER Toutes les substances nutritives renferment des quantités plus ou moins grandes d'énergie accumulée en elles, énergie potentielle, qui devient libre dans
d'énergie accumulée en elles, énergie potentielle, qui devient libre dans le corps de l'animal, lors de la décomposition des aliments sous l'influence de la vie. On a mesuré exactement cette provision d'énergie en déterminant la chaleur de combustion de chacun des principes nutritifs qu'on exprime en grandes ou en petites calories. Rappelons que les premières correspondent à la quantité de chaleur nécessaire pour échauffer de 1° centigrade 1 kilogramme d'eau, ou plus exactement pour le porter de 0 à 80; les secondes, à la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1° degré la température d'un gramme d'eau. D'après cela
de 1° degré la température d'un gramme d'eau. D'après cela 1,000 petites calories = une Calorie. Nous avons indiqué précédemment la méthode (bombe calorimétrique) employée pour ces déterminations. La graisse et les hydrates de carbone se transforment intégralement en eau et en acide carbonique dans leur combustion au sein de l'oxygène. Les matières albuminoïdes, en brûlant dans l'oxygène, donnent naissance à la production d'azote, d'acide carbonique et d'eau (et à une petite quantité d'acide sulfurique); mais dans l'organisme animal la combustion des albuminoïdes n'est jamais complète; une partie de l'albumine constitue un résidu azoté, qu'on retrouve dans l'urine et dans
constitue un résidu azoté, qu'on retrouve dans l'urine et dans les produits de la digestion et que les excréments élimineront. Mais on peut connaître la valeur de combustion des albuminoïdes dans l'organisme animal, en déterminant chez l'homme ou chez l'animal la valeur de combustion des résidus de l'alimentation (fèces) et celle de l'urine. La différence constatée entre la valeur calorifique de l'albumine consommée et celle de l'urine et des excréments, constitue ce que Max Rubner a appelé l'effet physiologique utile des aliments. La perte que les albuminoïdes subissent par suite de cette combustion imparfaite peut s'élever de 22 à 28
de cette combustion imparfaite peut s'élever de 22 à 28 % de leur valeur énergétique. Rubner et Stohmann ont déterminé pour la plupart des principes alimentaires les chaleurs de combustion d'un gramme de substance sèche et son effet physiologique. Les nombres qu'ils ont trouvés sont très voisins de ceux que M. Berthelot a obtenus dans ses belles recherches sur la calorimétrie. Voici les chiffres qui résument les déterminations nombreuses de Max Rubner. CO CORRECTION ### Les Annales de la science agronomique française et étrangère publient dans le premier fascicule de 1904 une étude sur le vignoble de Chablis, par MM.
1904 une étude sur le vignoble de Chablis, par MM. Eugène Rousseaux, directeur de la Station agronomique de l'Yonne, et Chappaz, professeur départemental d'agriculture. Le but principal que MM. Rousseaux et Chappaz ont poursuivi dans ce travail a été d'établir une fertilisation rationnelle pour la vigne à Chablis, en se basant sur la composition des terres de ce vignoble, sur les quantités de principes fertilisants qu'elle y enlève annuellement au sol, et sur des expériences culturales qu'ils ont entreprises à Chablis même. Mais leur étude est aussi complète que possible. On y trouve en effet des documents statistiques nombreux sur
On y trouve en effet des documents statistiques nombreux sur l'état actuel de ce vignoble, la nomenclature des crus avec l'indication des formations géologiques sur lesquelles ils reposent; l'analyse des échantillons de terre prélevés dans les principaux climats (c'est ainsi qu'on désigne les crus dans la basse Bourgogne) ; des données sur les cépages, sur la taille des vignes, les soins culturaux, la reconstitution du vignoble, etc. C'est en un mot un ensemble de recherches qui donnera les plus utiles renseignements aux vignerons chablaisiens. Recherches sur les charbons de terre. M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants
M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de France, a fait une étude complète des charbons employés dans l'industrie. Pour accomplir ce travail, il n'a pas analysé moins de 350 échantillons de charbons provenant des mines de France, de Belgique et d'Allemagne. Ses recherches ont un caractère trop technique pour que nous puissions en donner ici une analyse; mais elles doivent être signalées aux agriculteurs qui emploient des machines à vapeur, et qui peuvent réaliser de sérieuses économies en employant exclusivement des combustibles de bonne qualité. D'après M. Saillard, un charbon est de bonne qualité
qualité. D'après M. Saillard, un charbon est de bonne qualité quand, dans la pratique industrielle, il peut assurer un coefficient de vaporisation au moins égal à 8, c'est-à-dire quand il accuse un pouvoir calorifique variant de 8,050 à 8,200 calories. À égalité de pouvoir calorifique, et toutes choses égales d'ailleurs, il faut donner la préférence aux charbons dont la matière combustible renferme le moins de matières volatiles et qui laisse le moins de cendres. On peut se procurer le travail de M. Saillard au Syndicat des fabricants de sucre, 42, rue du Louvre, Paris. Annuaire de l'Office de renseignements cidricoles.
rue du Louvre, Paris. Annuaire de l'Office de renseignements cidricoles. L'Office de renseignements cidricoles de l'Association française pomologique vient de publier un Annuaire appelé à rendre de grands services aux producteurs de fruits de pressoir et aux fabricants de cidre. Cette intéressante publication de 200 pages in-octavo est divisée en trois chapitres : I. Une partie administrative contenant des renseignements concernant le fonctionnement de l'Office cidricole et l'organisation de l'Association française pomologique; II. Une partie technique consacrée à la culture du pommier (indication des meilleures variétés, ennemis, parasites, etc.), à la conservation et aux falsifications du cidre, aux lois et
la conservation et aux falsifications du cidre, aux lois et décrets concernant les bouilleurs. Elle est complétée par de nombreux tableaux relatifs à la statistique générale, aux tarifs de transport des produits cidricoles, et au régime douanier français et étranger; III. Une partie commerciale comprenant la liste, par département, des principaux producteurs de fruits, fabricants de cidre, distillateurs, pépiniéristes, marchands en gros de pommes, cidres et eaux-de-vie. Elle signale les principaux centres de production, les foires et marchés aux fruits de pressoir, les syndicats pouvant s'occuper des ventes et achats collectifs, et donne une liste des constructeurs d'appareils de cidrerie.
On y trouve en effet des documents statistiques nombreux sur l'état actuel de ce vignoble, la nomenclature des crus avec l'indication des formations géologiques sur lesquelles ils reposent; l'analyse des échantillons de terre prélevés dans les principaux climats (c'est ainsi qu'on désigne les crus dans la basse Bourgogne); des données sur les cépages, sur la taille des vignes, les soins culturaux, la reconstitution du vignoble, etc. C'est en un mot un ensemble de recherches qui donnera les plus utiles renseignements aux vignerons chablaisiens. Recherches sur les charbons de terre. M. Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de
Emile Saillard, directeur du laboratoire du Syndicat des fabricants de sucre de France, a fait une étude complète des charbons employés dans l'industrie. Pour accomplir ce travail, il n'a pas analysé moins de 350 échantillons de charbons provenant des mines de France, de Belgique et d'Allemagne. Ses recherches ont un caractère trop technique pour que nous puissions en donner ici une analyse; mais elles doivent être signalées aux agriculteurs qui emploient des machines à vapeur, et qui peuvent réaliser de sérieuses économies en employant exclusivement des combustibles de bonne qualité. D'après M. Rubner et Stohmann. Chaleur totale Effet Pour 1
D'après M. Rubner et Stohmann. Chaleur totale Effet Pour 1 gramme de physiologique de substance sèche. combustion. utile. calories calories Albumine de la viande ... 5,754 4,424 Chair musculaire 5,345 4,000 Albumine organique..... x 3,842 Graisses neutres 9,423 9,423 Sucre de raisin (1) 3,692 3,692 — de canne (1) 3,962 3,962 — de lait (1) 3,877 3,877 Fécule 4,116 4,116 Glycogène 4,191 4,191 Urée 2,523 Urine du chien à l'alimentation azotée ou à l'albumine 2,706 » Urine du chien alimenté à la viande 2,954 » Urine du chien à jeun 3,101 » Fèces : Alimentation à l'albumine 6,852 » Alimentation
3,101 » Fèces : Alimentation à l'albumine 6,852 » Alimentation à la viande. 7,313 » Max. Rubner a trouvé expérimentalement que l'alimentation de l'homme (à la ration d'entretien) fournit à l'organisme par gramme de substance organique consommée, les quantités suivantes de chaleur : Alimentation. Calories. À la viande 5,862 Au lait 5,932 Mixte, avec beaucoup de graisse. 6,583 — avec peu de graisse 5,006 Pain 4,190 Pommes de terre ................ 4,178 Un gramme d'azote dans l'urine correspond à environ 8.5 Calories. La chaleur de combustion des excréments est d'environ 13 Calories 200, par gramme. Nous verrons plus tard les pertes
Calories 200, par gramme. Nous verrons plus tard les pertes en énergie que l'émission d'urine et la production d'excréments fait subir aux animaux de la ferme, suivant leur mode d'alimentation. [texte_manquant] (1) Die Vertretungswert der Hauptsächlichsten organischen Nahrungstoffe im Tierkörper (Zeitschrift für Biologie, t. 19: 1883). Physiologie der Nahrung und der Ernährung. (Handbuch der Ernährungsthempe de Leyden). Rubner. Zeitschr. f. Biol. t. XXV Comme conclusion de ses recherches sur l'alimentation de l'homme et sur la valeur physiologique des aliments, Max Rubner a dressé le tableau suivant : Perte pour '100. Effet physiologique Par Par utile Aliments. l'urine. les fèces. pour
Effet physiologique Par Par utile Aliments. l'urine. les fèces. pour 100. Lait de vache 5.1 5.1 89.8 Alimentation : Mixte grasse.. 3.9 5.7 90.4 — maigre.. 4.6 6.0 80.3 Pommes de terre.. 2.0 5.6 92.3 Pain 2.4 15.5 82.1 Viande ............ 16.3 6.9 76.8 Ces nombres montrent que, contrairement à l'opinion généralement accréditée, l'effet utile de la viande dans le régime de l'homme est de beaucoup inférieur à celui des autres aliments. Pour l'alimentation mixte, Rubner a admis les chiffres suivants comme représentant l'effet utile moyen des trois grands groupes de principes nutritifs. Pour 1 gramme d'albumine 4. 1 Calories
de principes nutritifs. Pour 1 gramme d'albumine 4. 1 Calories — de graisse 9.3 — d'hydrate de carbone, 4.1 — Il nous reste à voir les conséquences qui découlent des recherches de Rubner pour rétablissement des valeurs de substitution des aliments dans les rations. L. GRANDEAU. LA. DESTRUCTION DES SANVES RÉPONSE A PLUSIEURS ABONNÉS. En parcourant la plaine dans les environs de Paris, nous remarquions, ces derniers jours, les terres travaillées au printemps littéralement couvertes par une levée extraordinaire de sanves. Celles-ci ne font encore que sortir du sol ; mais si dans un bref délai on ne vient pas
mais si dans un bref délai on ne vient pas à les détruire, blé de mars, avoine, orge de printemps risquent d'être étouffés sous la puissante végétation que ces plantes vont prendre rapidement; en outre, incalculable sera la quantité de graines de ces mauvaises plantes apportées une fois de plus dans la terre. Le Journal d'Agriculture pratique, à maintes reprises déjà, a fait connaître les divers procédés dont dispose aujourd'hui l'agriculture pour détruire les sanves; cependant, puisque de divers côtés des renseignements sur ce sujet nous sont de nouveau demandés, rappelons brièvement les principaux modes de traitement dont l'efficacité a
rappelons brièvement les principaux modes de traitement dont l'efficacité a été reconnue par la pratique agricole. Il en est un qui, aujourd'hui, en France tout au moins, a été appliqué partout avec plein succès par les agriculteurs pour détruire les sanves dans les céréales de mars, et cela sur des milliers d'hectares : le sulfate de cuivre répandu à l'aide de pulvérisateurs sur les champs envahis. La solution de sulfate de cuivre employée à la dose de 3 à 3 1/2 0/0 est suffisamment concentrée pour détruire même les sanves les plus fortes, mais à la condition de ne pas
les plus fortes, mais à la condition de ne pas employer beaucoup moins de mille litres de liquide à l'hectare. Telle est l'opinion de M. Brandin qui, comme on le sait, a fait de multiples expériences sur de très grandes surfaces. Le savant praticien de Galande ajoute qu'il est persuadé qu'un traitement à 3 0,0 à raison de 10 hectolitres à l'hectare a plus d'efficacité qu'un traitement à 4 et 5 0/0 à raison de 7 hectolitres seulement, bien qu'en somme la quantité de cuivre appliquée soit la même dans les deux cas. C'est surtout lorsque la récolte est épaisse
les deux cas. C'est surtout lorsque la récolte est épaisse et couvre une partie des sanves qu'il convient d'employer plus de liquide, afin d'atteindre les plantes parasites qui ne sont pas encore montées. On sait qu'il est nécessaire de prendre quelques précautions pour obtenir la dissolution du sulfate de cuivre. Cette solution est obtenue, soit à l'aide de l'eau chaude, soit en faisant baigner dans l'eau un panier ou un sac contenant la couperose bleue. Le sulfate de cuivre en neige, d'un prix un peu plus élevé que le sulfate en cristaux, a le grand avantage de se dissoudre dans
en cristaux, a le grand avantage de se dissoudre dans l'eau beaucoup plus facilement. Depuis quelques années, certains agriculteurs emploient le nitrate de cuivre de préférence au sulfate de cuivre. Ce produit est vendu en solution épaisse, fortement colorée en bleu verdâtre. La préparation est alors très simple : il suffit de déposer la bonbonne de nitrate de cuivre au bord du champ et d'organiser l'alimentation en eau. Celle-ci est introduite dans le pulvérisateur, puis on verse environ deux litres de la solution concentrée de nitrate de cuivre par hectolitre d'eau; on agite fortement, la solution est prête. Il faut
d'eau; on agite fortement, la solution est prête. Il faut avoir grand soin d'agiter fortement et souvent, sinon le nitrate de cuivre, plus lourd, se dépose au fond des pulvérisateurs, et on risquerait alors de répandre d'abord de l'eau pure inefficace, puis une solution beaucoup trop concentrée qui non seulement détruirait les sanves, mais brûlerait les céréales. La dose de nitrate de cuivre à employer est de 2 à 3 0/0 au maximum. Là encore, il convient de répandre 8 à 10 hectolitres de la solution par hectare. Ces deux procédés, sulfate de cuivre et nitrate de cuivre, ont fait
procédés, sulfate de cuivre et nitrate de cuivre, ont fait leurs preuves en France; on ne discute plus sur leur parfaite efficacité. Est-ce à dire qu'il n'y a pas d'autres méthodes recommandables ? Evidemment non. M. L. Grandeau ici même (numéro du 23 mai 1901), a fait connaître le procédé préconisé et expérimenté avec succès par M. Dusserre en Suisse : addition du nitrate de soude à la solution de sulfate de cuivre ; et M. Donon, dans le numéro du Journal du 23 juillet 1903, a rendu compte des essais qu'il avait faits avec un tel mélange pour la
essais qu'il avait faits avec un tel mélange pour la destruction des sanves dans la Vienne. La combinaison, disait-il, de 2 % de sulfate de cuivre et 10 % de nitrate de soude, appliquée par deux fois à raison de 400 litres chaque fois pour 1 hectare, assure une destruction radicale des sanves. On a préconisé aussi beaucoup, notamment en Allemagne, le sulfate de fer en solution : les résultats des expériences sont moins concordants que pour le sulfate et le nitrate de cuivre. En employant le sulfate de fer à la dose de 12 %, et en pulvérisant 8
à la dose de 12 %, et en pulvérisant 8 à 10 hectolitres de la solution à l'hectare, les feuilles de sanves noircissent, semblent brûlées ; mais souvent la tige n'est pas frappée à mort et reprend sa vigueur après quelques jours d'arrêt : de nouvelles feuilles et des fleurs apparaissent. Il serait nécessaire d'employer des solutions à 20 % ; mais alors l'économie réalisée sur les sels de cuivre diminue, et en outre ces solutions assez concentrées ont l'inconvénient d'engorger les pulvérisateurs qu'il faut surveiller attentivement et nettoyer chaque jour avec soin. Enfin l'an dernier, M. Vandervaeren a signalé
jour avec soin. Enfin l'an dernier, M. Vandervaeren a signalé dans le Journal (n° du 4 juin 1903), un procédé expérimenté en Belgique avec succès, et qui serait d'une application beaucoup plus commode, puisqu'il supprimerait la solution de sels dans l'eau, l'épandage de liquide, etc.: c'est la distribution de 200 kilogr. de sulfate de fer en poudre, semés à la volée sur les champs envahis. M. Rommetin essaya aussitôt le procédé, et il en a rendu compte dans le numéro du Journal du 9 juillet 1903 : le résultat obtenu au Plessis-Belleville, dans des conditions, il est vrai, peu favorables,
au Plessis-Belleville, dans des conditions, il est vrai, peu favorables, étant donné l'époque avancée, lui faisait exprimer certaines réserves ; mais M. Cazaux en Seine-et-Marne a obtenu une parfaite réussite, comme l'indique la note qu'il publie aujourd'hui même. En résumé, ces divers moyens méritent d'être expérimentés ; peut-être donneront-ils des résultats aussi favorables que les procédés plus anciens (sulfate et nitrate de cuivre) ; il leur manque actuellement la sanction de la pratique en grand. Epoque du traitement. — Quel que soit le procédé adopté, toutes les observations des praticiens concordent pour reconnaître qu'il faut opérer le traitement aussitôt que
concordent pour reconnaître qu'il faut opérer le traitement aussitôt que possible, dès que les jeunes sanves montrent deux ou trois petites feuilles; on risque moins de causer par le passage des instruments, des attelages, etc., des dégâts dans les céréales, qui, en outre, ont plus de temps pour rattraper le léger retard de végétation résultant du traitement. Autant que possible, il faut pulvériser par un temps calme, sans menace immédiate de pluie ; si celle-ci survenait peu après l'arrosage, l'opération serait en effet à recommencer, car les effets du traitement sont alors annulés par le lavage des feuilles. Par ces