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régulière et à résoudre le problème difficile et insoluble jusqu'à présent de déterminer la proportion du sucre par l'emploi d'un agent chimique. Il est facile de régulariser l'action du chlorure d'étain sur le sucre il suffit d'employer un assez grand excès du premier et de prendre par exemple, 15 à 30 grammes de chlorure pour 1 de sucre. En soumettant le mélange à l'évaporation d'abord, puis à une torréfaction de quelques minutes à la température de 120 à 130 degrés, le mélange noircit comme je l'ai indiqué mais au lieu de se changer en une masse brun-noir formée de deux
de se changer en une masse brun-noir formée de deux parties, une soluble et une insoluble, inégales et sans rapport constant, le mélange donne un seul et unique produit complètement insoluble et dont la formation s'explique avec la plus grande facilité. L'analyse prouve en effet que ce corps brun-noir possède la formule suivante C12H4O4. C'est du sucre, moins l'eau C2H12O7 = C12H4O4 On l'obtient avec le sucre de raisin, la cellulose, la dextrine, etc., en général, avec toutes les substances de la forme C6H12O6. L'action du bichlorure est donc une simple lutte avec le sucre ou les substances analogues pour
simple lutte avec le sucre ou les substances analogues pour conserver l'eau de combinaison. On peut dire que le chlorure SnCl2, 5HO, ou SnCl2, 2 HO se trouve en présence d'un autre corps hydraté C12 H4 O7 HO, et qu'en élevant la température on fait dégager l'eau de celui dont l'affinité est la plus faible, c'est-à-dire C12 H4 O6. Le mode de formation du corps C12 H2 O4 me parait conduire naturellement au nom de caramélisé que je propose de lui donner. Il est facile de voir maintenant en quoi consiste la marche à suivre pour analyser un liquide sucré.
consiste la marche à suivre pour analyser un liquide sucré. Je supposerai d'abord que ce liquide renferme une seule espèce de sucre, et pas d'autre matière de la formule C6 (HO)6. On commence par déterminer approximativement la quantité du sucre au moyen d'une addition de quelques grammes de bichlorure d'étain on évapore à siccité en ménageant la température, et on soumet le produit pendant une dizaine de minutes à 120 à 130 degrés, pour changer le sucre en caramélisé. On reprend par l'eau, et on voit de suite si l'action du chlorure est ou non complète. Dans ce dernier cas,
du chlorure est ou non complète. Dans ce dernier cas, l'eau se colore en brun. On ajoute alors de nouveau bichlorure, et on fait une seconde évaporation, puis une torréfaction de 120 à 130 degrés. En général, le produit repris cette fois par l'eau distillée ne se colore plus ou se colore très peu. Le sucré est alors transformé complètement en caramélisé tout à fait insoluble dans l'eau, dans les acides et les alcalis. Si donc on lave le résidu de l'évaporation avec de l'eau bouillante fortement aiguisée d'acide sulfurique ou chlorhydrique, on peut entraîner les autres matières et obtenir
ou chlorhydrique, on peut entraîner les autres matières et obtenir le caramélisé pur ou presque pur. On le recueille sur un filtre taré, et on détermine son poids P. La proportion C12 H2 O4 C12 H2 O2 P x donne, pour x, la quantité de sucre cherchée. Le deuxième terme est remplacé par C12 H4 O2 (2300), ou par C12 H2 O5 (205), si l'on détermine du sucre de raisin ou de la dextrine, etc. La première opération dont je viens de parler fait parfois connaître exactement du premier coup la proportion du sucre; mais il est ordinairement nécessaire d'obtenir
la proportion du sucre; mais il est ordinairement nécessaire d'obtenir plus de précision, et on la renouvelle comme il suit. On prend le même volume de liquide, dont on possède maintenant la teneur approximative, et on y ajoute, pour chaque gramme de sucre, 10 à 30 grammes de bichlorure. On fait évaporer, etc. Le caramélisé obtenu dans ces conditions est pur et très divisé le lavage peut être fait avec exactitude, tandis qu'il est toujours impossible de laver l'intérieur des grumeaux obtenus par l'action d'une trop faible proportion de bichlorure. Le poids obtenu donne alors très exactement la quantité du
Le poids obtenu donne alors très exactement la quantité du sucre. Je ne crois pas utile de citer des exemples je me bornerai à dire que ce procédé m'a servi à déterminer la richesse en sucre du jus de betterave et du vin de Champagne, et que les résultats ont été d'accord avec les analyses faites au saccharimètre. Malheureusement ce procédé ne peut être employé pour séparer les diverses espèces de sucre, et quand un liquide renferme à la fois du sucre de canne et du sucre de raisin, on ne peut que déterminer leur somme. À plus forte raison
ne peut que déterminer leur somme. À plus forte raison le procédé laisse à désirer quand les deux sucres sont accompagnés de dextrine. La gomme n'est pas un embarras sérieux, puisqu'on peut la séparer. Je termine par une courte remarque sur l'emploi du caramélisé comme couleur. L'action du bichlorure d'étain sur le sucre et les matières C6 (HO)6 fournit un excellent moyen de préparer un produit du genre des sépias, terres de Cassel, etc. Le caramélisé possède une très belle nuance brunnoir, et comme on l'obtient d'un seul coup dans un très grand état de division, surtout en augmentant la
un très grand état de division, surtout en augmentant la dose de bichlorure indiquée plus haut, je crois que ce produit pourra être utilement employé en peinture. ANATOMIE. Recherches sur la structure du conarium et des plexus choroïdes, chez l'homme et les animaux; par M. Faivre. (Extrait par l'auteur.) (Commissaires, MM. Serres, Flourens, Cl. Bernard.) J'ai reconnu que trois éléments entrent dans la constitution du conarium chez l'homme et les animaux: une capsule fibro-vasculaire, une matière molle parenchymateuse et un élément inorganique. La matière parenchymateuse, qu'on a regardée jusqu'ici comme formée par la substance grise, en diffère complètement par la
formée par la substance grise, en diffère complètement par la structure. À un grossissement de 500 diamètres, on la trouve invariablement formée par des corps arrondis ou ovoïdaux, à bords nets, grenus à l'intérieur, et d'un volume variable suivant l'âge et les espèces. Leur grand diamètre varie chez l'homme de 0,30 à 0,35, il est de 0,20 chez le cheval et le bœuf, de 0,16 chez la poule, et de 0,15 dans la tortue terrestre. Ces corps singuliers, dont la réunion constitue le parenchyme, sont insolubles dans l'eau, l'acide nitrique et l'alcool. Dans quelques circonstances, on les voit nettement entourés
et l'alcool. Dans quelques circonstances, on les voit nettement entourés d'une cellule; il est, par conséquent, naturel de les regarder comme des noyaux. D'après mes observations, je regarde comme certain que chez l'homme, comme chez les animaux, la glande pinéale est constituée par un élément histologique particulier, distinct de ceux qui entrent dans la composition du tissu nerveux. Par une singulière coïncidence, ce petit organe, qui a donné lieu, au XVIIe siècle, aux célèbres théories de Descartes, révèle encore aujourd'hui les particularités curieuses d'une organisation spéciale. Depuis la belle dissertation de Soemmering, on connaît les modifications des concrétions inorganiques désignées
de Soemmering, on connaît les modifications des concrétions inorganiques désignées sous le nom d'acervulus. J'ai montré que ces concrétions n'existent pas chez les animaux, mais qu'on trouve toujours dans le cerveau des mammifères et des oiseaux, soit des grains de phosphate de chaux, soit des lamelles de cholestérine. Je devais porter mon attention sur la glande pinéale du chien, Duverney ayant nié son existence devant l'Académie, en 1683. Déjà son assertion, soutenue par Samuel, Collins et Camper, a été plusieurs fois réfutée. Mes observations élevant tous les doutes, puisque non seulement j'ai trouvé le conarium chez les chiens, mais que
seulement j'ai trouvé le conarium chez les chiens, mais que j'y ai encore constaté la présence des éléments constants et caractéristiques qui le composent chez l'homme et les animaux. Les plexus choroidiens de l'homme offrent trois dispositions particulières que j'ai cru devoir désigner sous les noms de villosités chorodées, d'amas chorodéens, et de vésicules chorodéennes; ces villosités sont ces saillies flottantes, découpées, multiples, qui hérissent la face supérieure du plexus, et se distinguent surtout lorsqu'on a soin de les examiner sous l'eau. Les amas chorodéens ont la forme de masses oblongues, situées généralement au niveau de l'étage inférieur des ventricules
oblongues, situées généralement au niveau de l'étage inférieur des ventricules latéraux. Les vésicules chorodéennes forment une grappe que tapisse la cavité même du ventricule latéral. On savait déjà que les villosités chorodéennes sont formées par des anses vasculaires, tapissées par une couche d'épithélium mais il restait à faire connaître la nature et les modifications de cet épithélium. Chez l'enfant, les cellules sont souvent irrégulières, elles renferment un noyau volumineux ce noyau diminue de volume avec l'âge, il peut même disparaître entièrement. Chez les animaux, l'épithélium des plexus chorodéens est toujours nucléaire et représente l'état primitif de l'épithélium humain. Il se
nucléaire et représente l'état primitif de l'épithélium humain. Il se forme avec l'âge dans toutes les cellules épithéliales des concrétions inorganiques consistant en petits grains arrondis de phosphate de chaux. Ces grains se développent tantôt dans l'intérieur du noyau, tantôt entre celui-ci et la cellule. Leur abondance et leur constance chez l'homme et les animaux me conduisent à les regarder comme des produits normaux. Il y a, sans doute, plus d'une analogie à établir entre ces productions inorganiques des cellules animales, et les dépôts cristallins ou amorphes des cellules végétales. Les vésicules chorodéennes n'existent que chez l'homme elles sont disposées
Les vésicules chorodéennes n'existent que chez l'homme elles sont disposées dans l'étage inférieur des ventricules latéraux, sous forme de grappe, et cette grappe, lorsqu'on l'étudie bien, est formée par le plissement d'une lame cellulaire adhérant en certains endroits à un lassis vasculaire sous-jacent. Les portions libres de la lame prennent ainsi l'apparence de vésicules. Chaque vésicule renferme une masse molle et blanchâtre de tissu cellulaire, ainsi qu'un nombre prodigieux de petits grains inorganiques; ces petits grains, désignés sous le nom de sable cérébral, sont arrondis et composés en partie de carbonate de chaux. En passant de l'homme aux animaux, la
carbonate de chaux. En passant de l'homme aux animaux, la structure des plexus chorodéens se simplifie notablement, tout en restant encore complexe chez certaines espèces. Les plexus chorodéens du cheval et du bœuf sont riches en villosités, mais on n'y trouve plus les vésicules chorodéennes et les concrétions qu'elles renferment. Chez le chien, le mouton, le lapin, le cobaye, les saillies villoses se distinguent encore en certains points de la lame chorodéenne, qui reste simple dans la plus grande partie de son étendue. Chez le porc, les flexuosités artérielles représentent à peine sur la membrane fine des plexus l'ébauche des
à peine sur la membrane fine des plexus l'ébauche des villosités complètes enfin, sur d'autres mammifères, les oiseaux et les poissons que nous avons examinés, les plexus se réduisent à une lame unie et mince. Chez l'homme, comme chez les animaux supérieurs, on trouve dans les plexus chorodéens de nombreuses concrétions tantôt produites, comme je l'ai fait voir, dans les cellules d'épithélium, tantôt disposées dans les vésicules, ou attachées sur la paroi des vaisseaux, ou libres dans les espaces compris entre les flexuosités vasculaires et la couche d'épithélium. En classant ces concrétions d'après leur importance, je crois devoir en énumérer
ces concrétions d'après leur importance, je crois devoir en énumérer sept dans l'ordre suivant: 1° Carbonate de chaux; 2° phosphate de chaux; 3° cholestérine; 4° silice; 5° phosphate de magnésie; 6° carbonate de potasse; 7° phosphate ammoniaco-magnésien. M. Herz a signalé l'existence du carbonate de potasse, Stromeyer celle du phosphate ammoniaco-magnésien, Lassaigne celle de la cholestérine chez le cheval; je crois être le premier qui indique l'existence de la silice. Dans un travail sur les glandes de Pacchioni, j'ai déjà signalé dans l'arachnoïde la présence de ce principe immédiat une nouvelle analyse chimique, que j'ai fait exécuter avec soin, m'a
nouvelle analyse chimique, que j'ai fait exécuter avec soin, m'a démontré qu'il existe en notable quantité dans les plexus chorodéens. Acceptant ce résultat inattendu, j'ai cherché si les particules siliceuses ne seraient pas visibles directement au microscope. Mes efforts ont été infructueux. La cholestérine se rencontre surtout chez les animaux herbivores; chez le cheval en particulier elle forme sur les villosités des masses qui, dans des cas morbides, peuvent atteindre la grosseur d'un œuf de poule. Hors ces cas extrêmes, j'ai toujours trouvé la cholestérine disposée par petites masses sur les plexus des ventricules latéraux et du quatrième ventricule. Lorsqu'on
les plexus des ventricules latéraux et du quatrième ventricule. Lorsqu'on réfléchit à la signification des plexus chorodéens et des nombreuses concrétions qui s'y développent, on ne tarde pas à reconnaître qu'il se passe dans cette partie de l'encéphale des phénomènes importants et nombreux, et qu'il y a là un dépôt de matériaux inorganiques divers, résultant de l'influence de l'âge sur la nutrition du cerveau. La constance des produits inorganiques et leur augmentation avec l'âge conduisent à formuler ce résultat. D'après des inductions légitimes, auxquelles cependant je n'accorde pas la confiance que les expériences seules méritent, je crois devoir avancer que
que les expériences seules méritent, je crois devoir avancer que les plexus chorodéens, dont la surface vasculaire est plus que décuplée par les villosités, ont un rapport intime avec la production du liquide céphalo-rachidien. PHYSIOLOGIE. Sur le moyen de faciliter la transmission des sons pour les personnes affectées de surdité plus ou moins complète; réclamation de priorité adressée par M. Strauss-Dörkheim. Je lis dans le Compte rendu de l'Académie des Sciences, séance du 18 juillet dernier, que M. l'abbé Le Cot est parvenu à faire entendre la parole à des sourds-muets, en la leur transmettant au moyen d'un cornet acoustique
sourds-muets, en la leur transmettant au moyen d'un cornet acoustique (qu'il nomme porte-voix), en l'appuyant par sa petite extrémité contre les dents de la personne à laquelle il veut faire entendre la voix. M. Le Cot cite bien à ce sujet M. le Dr Itard comme ayant eu la même idée, sans indiquer toutefois le lieu où ce dernier en parle, mais ne fait aucune mention des expériences de même genre que j'ai faites déjà, en 1842 en présence de M. le professeur Puybonnieux, sur les élèves de l'Institution des Sourds-Muets, et que j'ai publiées dans le journal l'Écho du
Sourds-Muets, et que j'ai publiées dans le journal l'Écho du Monde Savant du 18 septembre 1842, et que j'ai depuis de nouveau résumées dans ma Théologie de la Nature, tome II, p. 106, ouvrage entre les mains d'un grand nombre de personnes. Ces expériences ont consisté à faire très-bien entendre et parfaitement apprécier, non-seulement les coups frappés par une montre à répétition dont ces élèves tenaient la queue entre les dents, mais surtout toutes les modulations de la musique, exécutées par une boîte à musique également appuyée contre les dents. Enfin, je réclame même la priorité à l'égard de la
Enfin, je réclame même la priorité à l'égard de la découverte du moyen que M. Le Cot a employé pour faire entendre la voix aux sourds-muets, l'ayant formellement indiqué dans le journal cité ci-dessus, comme devant indubitablement réussir. (Renvoi à la Commission nommée pour l'examen de la Note de M. l'abbé, Commission qui se compose de MM. Velpeau, Rayer et CL Bernard. ) Chimie appliquée. – Note sur des questions relatives à la production industrielle des métaux terreux; par M. An: Chexot. Cette Note est consacrée bien moins à l'exposition de nouveaux résultats dus aux recherches de l'auteur, qu'à la
de nouveaux résultats dus aux recherches de l'auteur, qu'à la discussion de ceux qui ont été récemment soumis au jugement de l'Académie par M. H. Sainte-Claire Deville. Ainsi nous ne pourrions, sans devancer en quelque sorte le travail de la Commission chargée de faire le Rapport sur ce dernier travail, donner l'analyse de la nouvelle communication de M. Chenot. -Nous nous contenterons, en conséquence, d'en extraire le passage suivant, qui a rapport aux différents effets que produisent l'aluminium et le silicium dans les alliages. La grande affinité de l'aluminium pour le carbone, avec lequel il forme un véritable alliage très-stable
le carbone, avec lequel il forme un véritable alliage très-stable et excessivement dur, le rend très précieux dans mon système de fabrication des aciers. Il sert à y fixer le carbone, de sorte que l'on peut chauffer et tremper plusieurs fois le même acier sans l'altérer. L'aluminium donne des aciers et des alliages en général très-durs, très-blancs, veloutés et moirés; ces alliages ont de la ductilité et de la malléabilité au contraire, ceux de silicium ont une cassure grenue, brusque, d'un blanc équivoque, sans reflet; ils sont excessivement durs, mais cassants, et le deviennent de plus en plus à mesure
cassants, et le deviennent de plus en plus à mesure qu'on augmente la proportion; 5 à 6 pour 100 de silicium rendent les métaux et alliages susceptibles de se pulvériser comme des pierres sous le pilon. La Note de M. Chenot est renvoyée à l'examen de la Commission chargée d'examiner les Mémoires de M. H. Sainte-Claire Deville. M. MANUEL DE CASTRO soumet au jugement de l'Académie un Mémoire sur un système de signaux électriques destinés à prévenir les accidents sur les chemins de fer. Ce système a été l'objet d'un brevet d'invention pris le 31 octobre 1853, et l'auteur pense
brevet d'invention pris le 31 octobre 1853, et l'auteur pense que cette date lui assure la priorité d'invention à l'égard de M. Guyard et de M. Du Moncel, qui, dans les séances du 3 et du 10 juillet dernier, ont adressé à l'Académie des communications relatives aux moniteurs électriques pour les chemins de fer, communications dans lesquelles était aussi mêlée la question de priorité. (Renvoi à la Commission déjà chargée de l'examen de ces sortes d'appareils, Commission qui se compose de MM. Pouillet, Piobert, Regnault, Combes.) M. Champmartin adresse, de Nérac, une Note sur certains phénomènes visuels qui se produisent
Nérac, une Note sur certains phénomènes visuels qui se produisent lorsque l'œil a été frappé d'une vive lumière. L'auteur décrit avec soin les modifications qui s'opèrent depuis le moment où cesse l'action de la lumière sur l'œil jusqu'à celui où l'impression produite sur la rétine a complètement disparu. Ces observations, qui n'ont pas toute la nouveauté que leur suppose M. Champmartin, lui paraissent devoir être prises en considération, quand on se propose de se rendre compte de la manière dont s'opère la vision. La théorie à laquelle ces faits lui semblent plus favorables, est celle qui veut ramener tous les
semblent plus favorables, est celle qui veut ramener tous les sens à n'être que des modifications du sens du toucher. La Note est renvoyée à l'examen d'une Commission composée de MM. Magendie et Babinet. M. GÉNIN-MÉMOIREE communique une observation qu'il a faite récemment sur des végétaux dont l'aspect rappelait tout à fait celui des vignes malades, et dont l'odeur était aussi celle qui accompagne le développement de l'Oïdium. L'auteur expose les circonstances qui ont dû favoriser le développement de cette affection qui faisait contraste avec l'état sain que montraient sur les parties voisines du même terrain d'autres végétaux, appartenant aux
les parties voisines du même terrain d'autres végétaux, appartenant aux mêmes espèces, mais placés dans des conditions météorologiques un peu différentes. Il en tire une confirmation des opinions qu'il soutient depuis plusieurs années, et qu'il reproduit en ces termes : 1° La production cryptogamiforme qui envahit beaucoup de végétaux placés dans certaines conditions particulières, est la conséquence et non la cause de la maladie; 2° cette maladie est due à une modification du milieu dans lequel vivent les végétaux et spécialement à un changement dans la température hivernale; 3° ce changement agit diversement sur les végétaux suivant qu'ils s'y trouvent
changement agit diversement sur les végétaux suivant qu'ils s'y trouvent plus ou moins prédisposés, comme cela a lieu pour les animaux durant les épidémies; 4° enfin, les insectes que l'on rencontre sur les végétaux oïdiés sont ceux qu'on y rencontre habituellement ou bien sont attirés par l'état pathologique de ces végétaux. M. Dessus cette adresse deux nouvelles communications sur la maladie de la vigne l’une envoyée directement, et l’autre par l’intermédiaire de M. de Gasparin. Conformément au désir exprimé par le savant académicien, nous reproduisons, de cette dernière, les passages suivants : « Les maladies de la pomme de terre
suivants : « Les maladies de la pomme de terre et de la vigne ont pour cause la croissance, sur ces deux plantes, de parasites vénénux qui sont des Érysiphes. » Je considère ces Érysiphes comme deux importations, qui ont eu lieu en Europe avec celles de plantes exotiques sur lesquelles ils étaient établis. » Le mode de multiplication des deux Érysiphes de la pomme de terre et de la vigne connu jusqu’à ce jour est bien le transport de leurs semences par les vents et le dépôt de ces semences sur les tissus herbacés où elles sont retenues par
semences sur les tissus herbacés où elles sont retenues par les rugosités et le duvet de ces derniers; mais les semences des Érysiphes ne se trouvent pas semées pour devenir fertiles sur les plantes qui reçoivent ce funeste dépôt, comme les graines des plantes dicotylédones dont nous connaissons la germination et le développement successif. » Les semences des Érysiphes contiennent de la matière organique de ce petit champignon. Surprises, là où elles se trouvent déposées, par l’eau des pluies légères, des brouillards, des rosées, et même par celle qui provient de la transpiration de la vigne et de la pomme
de la transpiration de la vigne et de la pomme de terre, la matière organique qu'elle renferme se délaye et entre en dissolution dans cette eau, qui devient alors empoisonnée pour la plante. Lorsque les pores corticaux s’ouvrent, avec le jour, pour absorber un liquide, qui devrait être bienfaisant, la plante se trouve infectée sous l’épiderme, et la substance albumineuse, qui a conservé quelque consistance, reste sur l’épiderme pour en fermer les pores comme le produit d’une filtration. C’est ainsi que le liquide filtré devient la cause d’une maladie, et que la partie plus consistante forme des semis d’Érysiphe. Il
que la partie plus consistante forme des semis d’Érysiphe. Il y a de l’analogie entre ce mode reproducteur et les résultats que l’on obtient avec le blanc de champignon. » Après avoir découvert, en 1853, les conditions d’hibernation propres au prétendu Oïdium de Tucker, je crus remarquer, dans un cas de maladie extraordinaire, que c’était par l’empoisonnement de l’eau des pluies légères et des rosées que le parasite se trouvait semé. Dès ce moment, je pensais qu’en usant artificiellement du même moyen, je pourrais semer l’Oïdium et l’inoculer. J’ai parfaitement réussi dans toutes mes expériences. Voici comment j’ai procédé Avec
réussi dans toutes mes expériences. Voici comment j’ai procédé Avec un petit pinceau humecté, que je lave fréquemment dans 30 gouttes d’eau, je recueille, sur les troncs de la vigne, les tuteurs, échalas et autres pièces en bois mort qui la soutiennent, enfin sur des raisins attaqués, du blanc d’Érysiphe, et, cette matière organique tenue dans l’eau pendant vingt-quatre heures, je fais l’application du liquide empoisonné aux tiges, aux pédoncules et aux baies de la vigne, par gouttes rigoureuses, et à l’ombre. L’empoisonnement est plus prompt à la naissance des tiges qu’au milieu, et surtout qu’à l’extrémité supérieure, qu’il est