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rester une boisson fort enivrante. Il est clair que, lorsque la cuisson est portée assez loin pour convertir le jus de raisin en sirop ou même en sucre solide, il cesse d'être susceptible de fermenter. Mais alors ce n'est plus du vin, et il n'en porte plus le nom, ne pouvant guère plus servir de breuvage dans cet état. On fait encore grand usage dans l'Orient de moût épaissi par la cuisson, et on l'appelle miel ou mélasse, substances qu'il est destiné à remplacer. Le vin cuit des anciens (defrutum), liqueur formée avec du moût diminué de moitié par l'ébullition,
liqueur formée avec du moût diminué de moitié par l'ébullition, paraît avoir été vin doux au goût comme celui du Liban, mais qui pourtant était encore susceptible de fermenter et très notablement chargé d'alcool. On fait encore du vin cuit dans les provinces méridionales de la France. STATISTIQUE. A. M. le rédacteur de la REVUE BRITANNIQUE. « MONSIEUR, » Le no 8, août 1842, de votre excellente Revue Britannique, p. 443, contient un article sur l'Université de Dorpat. En ma qualité du plus ancien professeur de cette Université, ayant contribué à son érection en 1802, et y ayant professé pendant
à son érection en 1802, et y ayant professé pendant vingt-cinq ans, mon devoir est de relever des erreurs que j'attribue uniquement à la Revue anglaise où vous avez puisé vos renseignements. » L'article dit : L'Université de Dorpat, en 1841, comptait quarante professeurs. » L'Université de Dorpat n'a jamais eu plus de trente professeurs et quelques adjoints (en allemand privat-docenten), avec ou sans appointements. » L'article dit : Depuis son établissement (1802), elle n'a formé aucun professeur. » Outre nombre d'adjoints, l'Université a formé douze professeurs, dont voici les noms : MM. Wilhelm, Struve, Frédéric Parrot, Paulier, Leib, Moehr
noms : MM. Wilhelm, Struve, Frédéric Parrot, Paulier, Leib, Moehr Ulmann, Frédéric Bunge, Alexandre Hüng, Piers Waker, Jules Walter, Senil, Kohler. — M. Struve, que l'Europe savante compte depuis nombre d'années au nombre de ses premiers astronomes, né à Altona, vint à Dorpat à l'âge de quatorze ans, y fit ses études, d'abord au gymnase, puis à l'Université. Il s'était adonné à la philologie grecque et romaine; mais l'Université, ayant découvert son rare talent pour les sciences exactes, lui fournit les moyens de se vouer entièrement à l'astronomie. Il devint bientôt observateur et ensuite professeur d'astronomie. Il n'a jamais fait
bientôt observateur et ensuite professeur d'astronomie. Il n'a jamais fait d'études à une autre Université, et le seul voyage qu'il ait fait à l'étranger pour son instruction a eu lieu pour se rendre à connaître les nouveaux instruments géodésiques du célèbre astronome Schleicher. M. Frédéric Parrot, né à Karlsruhe, arrivé à l'âge de quatre ans en Livonie, a étudié à l'école de Riga, puis, son père ayant été nommé professeur à Dorpat, il y a fréquenté le gymnase et l'Université. Encore étudiant, il a fait avec M. d'Engelhardt le voyage en Crimée et au Caucase; le nivellement de cette chaîne
en Crimée et au Caucase; le nivellement de cette chaîne de montagnes, l'ascension du Caspian, la détermination de la vraie ligne des neiges permanentes et ses observations botaniques lui ont valu une célébrité aussi vaste que précoce, qu'il a soutenue en suite par ses Voyages au mont Elbrus, aux Pyrénées, à l'Ararat, au Cap Nord et par d'autres ouvrages. Les dix autres professeurs sont des indigènes des provinces baltiques russes, et jouissent d'une estime générale. » Tels sont les professeurs de Dorpat formés entièrement à cette Université. Mais elle peut ajouter à cette liste plusieurs autres savants qui ne lui
ajouter à cette liste plusieurs autres savants qui ne lui font pas moins d'honneur. De ce nombre sont : MM. Linz et Fess, depuis quinze ans membres de l'académie des Sciences de Pétersbourg, dont la célébrité n'est assurément révoquée en doute de personne; tous deux ont été formés au gymnase et à l'Université de Dorpat. M. Kunner a fait ses premières études universitaires, surtout en physique, à cette université. Il est membre de l'académie de Pétersbourg. MM. Helmersen et Hoffman, très connus par leurs voyages et leurs travaux géognostiques, sont également élèves de Dorpat. Le premier est adjoint de l'Académie
également élèves de Dorpat. Le premier est adjoint de l'Académie des Sciences, qui attend avec impatience le moment de le nommer son membre effectif; le second a été professeur à l'université de Kiev et ensuite appelé à la chaire de minéralogie et de géognosie de Dorpat, qu'il n'a pas obtenue par le caprice de M. Ouvarov, ministre de l'instruction publique. M. Hoffman est à présent colonel au département des mines. H. Erdmann, de Wolmar en Livonie, a fait ses études en philosophie et théologie à Dorpat, a été quelque temps pasteur dans sa ville natale, et il est depuis quelques
pasteur dans sa ville natale, et il est depuis quelques années un des professeurs les plus estimés de la célèbre université de Halle. » Enfin on ne doit pas oublier que l'université de Dorpat a formé pendant quatre ans et ensuite envoyé pour deux ans à des universités de l'étranger, vingt-quatre ou vingt-cinq jeunes Russes pour occuper des chaires aux universités russes nationales. Les frais de ces études sont dus à la libéralité de l'empereur, qui eût fait à cet égard bien davantage, s'il n'eût été entravé dans cette œuvre méritoire. » L'article dit : L'Université de Dorpat s'est signalée
méritoire. » L'article dit : L'Université de Dorpat s'est signalée ni par des découvertes scientifiques ni par des productions littéraires. » Si l'on entend par le mot de découvertes scientifiques, celles qui ont régénéré des sciences entières, comme celles de Newton, Lavoisier, Volta, assurément l'université de Dorpat n'en a point d'égales à revendiquer. Mais si l'on parle de découvertes qui ont fait faire à la science de nouveaux pas bien marqués, Dorpat ne le cède peut-être à aucune université. Je n'entreprendrai pas la lâche et laborieuse d'en donner l'énumération; mais j'invite les détracteurs de cette université à parcourir les ouvrages
j'invite les détracteurs de cette université à parcourir les ouvrages des auteurs que je vais nommer par ordre de facultés. Comme j'écris cette note à la hâte et de mémoire, le nombre n'est sûrement pas complet, et j'espère que ceux que je ne nomme pas ne se trouveront pas blessés de cette omission. Faculté de théologie. Hexe!, Horn, Sartorius, Bösch Jurisprudence Stelzer, Dabelow, Clossius, Broeker, Bunge. Médecine, Burdach, Erdmann, Koehler, Huebner. Faculté de philosophie. Jaeschke, philosophie proprement dite. Mögenstern, littérature ancienne Gustave Ewers, histoire et politique. Parrot père, physique et géologie. Struve, astronomie et géodésie. Madler, astronomie. i,iii fut fils,
géologie. Struve, astronomie et géodésie. Madler, astronomie. i,iii fut fils, physique et médecine. Grindel, chimie. Scherer, do Giese, d° Goebel, do Osan. do Pfaff, mathématiques. Bartels, do Pauker, do Gaspari, géographie. Franké, philologie ancienne. Ledebour, botanique. Bunge, do Engelhards, géographie. Schmaltz, agronomie. Kaemtz, physique. Abich, mineralogie. Il est assurément écrit davantage aux universités de l'Allemagne, surtout sur des sujets de religion et sur les systèmes creux de Fichte, Schelling et Hegel, héros du jour, qui sûrement ne survivront pas à Kant dans la postérité. Dans les provinces baltiques du ressort de l'université de Dorpat, il n'existe point de libraires-éditeurs, mais
de l'université de Dorpat, il n'existe point de libraires-éditeurs, mais seulement des marchands de livres, tandis qu'en Allemagne il y a des éditeurs pour tout. Tout homme sensé doit en outre se demander si la somme des feuilles imprimées est la seule échelle du mérite universitaire. Oublie-t-on que le premier but des universités est l'instruction, et que maint auteur célèbre est un mauvais professeur ? Oui, j'estime plus le modeste savant qui met tous ses soins à bien remplir les devoirs de sa vocation, que maint autre qui ne pense à ses leçons qu'au moment où il court à sa
à ses leçons qu'au moment où il court à sa chaire, pour savourer le mince honneur de voir son nom inscrit au catalogue de Leipzig. J'ai assez écrit pour ne pas être suspect de chercher dans ce principe une excuse à ma paresse d'auteur. L'auteur de l'article parle de cent vingt ouvrages édités à Dorpat en différentes langues, consistant en dissertations composées par des professeurs de Dorpat; en recueil de chansons, copies de vers, rapports de banque et de sociétés bibliques. Je somme, non-seulement l'auteur anglais, mais M. Kohl, à qui il a emprunté ses erreurs, de prouver que les
qui il a emprunté ses erreurs, de prouver que les sept dissertations aient été composées par des professeurs de Dorpat. Il est également faux que ce soit l'université qui publie les rapports de la société biblique de l'arrondissement de Dorpat. J'ai été membre de cette société dès son commencement, et ensuite président jusqu'à sa suppression; mais l'université ne s'était jamais ingérée dans ses affaires, et je doute que cela ait pu avoir lieu depuis son rétablissement. Les étudiants de Dorpat, non les professeurs, font de temps en temps de nouvelles éditions de leurs dissertations, et l'université ne peut y prendre
éditions de leurs dissertations, et l'université ne peut y prendre part que relativement à la censure. L'auteur de l'article dit: Comparée aux universités allemandes, celle de Dorpat n'est rien; mais comparée aux universités russes, elle s'élève comme un colosse au milieu des pygmées. Les universités d'Allemagne pensent autrement de leur sœur, qui ne s'est élevée et soutenue contre tant d'ennemis puissants que par des efforts inouïs, et qui gémit depuis six ans sous une oppression systématique, à laquelle, au reste, elle résiste noblement. Et c'est un touriste allemand, M. Kohl, qui ose jeter la première pierre contre elle! Fils Quant
qui ose jeter la première pierre contre elle! Fils Quant aux universités russes si indignement traitées, si elles n'ont pas encore atteint la hauteur des universités étrangères, c'est qu'elles trouvent dans la nationalité de leurs compatriotes des obstacles que le temps seul peut lever. Depuis vingt ans elles ont fait des progrès incontestables. PARROT, Professeur émérit de Dorpat, membre émérit et honoraire de l'académie des Sciences de Pétersbourg et de plusieurs autres. Je prétends pas que cela n'ait jamais eu lieu, comme cela arrive quelquefois aux universités d'autres pays; ce serait prétendre que sur trente ou quarante professeurs il ne
serait prétendre que sur trente ou quarante professeurs il ne s'en trouve jamais un qui trahisse son devoir. Mais à Dorpat la règle est que les étudiants composent eux-mêmes leurs dissertations; les exceptions ne peuvent être que très-rares, vu les examens de faculté que M. Kohl avoue être très-sévères. CHRONIQUE LITTÉRAIRE DE LA REVUE BRITANNIQUE, ET BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE. DÉCEMBRE 1844. Au Directeur: Dans une de ces causeries sur le monde et le théâtre dont notre collaborateur O. N. gratifie hebdomadairement les lecteurs du Commerce, avez-vous remarqué ce paragraphe: "Peut-être aussi, puisqu'il est tant question de reconstruire notre premier théâtre lyrique,
puisqu'il est tant question de reconstruire notre premier théâtre lyrique, aurions-nous pu étudier la combinaison adoptée par M. Lumley, le directeur de l'Opéra de Londres, qui veut acheter, au prix de cent mille livres sterling (2,500,000 fr.), la salle dont il est encore locataire, et dont il revendra les loges, comme certains propriétaires bretons vendent les étages de leurs maisons. Une loge coûtera 60,000 fr. et deviendra un immeuble de famille. On aura sa loge à l'Opéra, comme on a sa tombe au Père-Lachaise. Ce sera plus cher et aussi plus gai." Plus gai! Je vous demande pardon, mon cher
plus gai." Plus gai! Je vous demande pardon, mon cher O. N.; mais on voit bien que vous n'avez pas vu encore Marie Stuart. Si vous aviez assisté avec moi à cet opéra biographique ou nécrologique, avec moi vous diriez que la plus belle loge de l'Académie royale peut être plus triste qu'une tombe. Dans ces jolies loges de marbre louées à perpétuité par la ville de Paris, n'avez-vous pas, comme à l'Opéra, le bouquet ou la guirlande d'immortelles que vous renouvellent plus ou moins fidèlement l'amour et l'amitié? De temps en temps ne recevez-vous pas une tendre ou aimable
temps en temps ne recevez-vous pas une tendre ou aimable visite? De temps en temps, comme à l'Opéra, le chant de la prière d'église ne charme-t-il pas votre oreille? ou comme à l'Opéra encore, n'entendez-vous pas les coups de fusil, quand un nouveau voisin, officier de l'armée ou de la garde nationale, vient militairement augmenter le nombre de vos colocataires? Mais outre tous ces bruits dont se composent également la musique lyrique et la musique funèbre, le cimetière vous offre de plus ces propos goguenards et ces joyeux refrains des fossoyeurs que la tragédie de Shakespeare, plus gaie que l'Opéra,
fossoyeurs que la tragédie de Shakespeare, plus gaie que l'Opéra, malgré toute sa réputation de tristesse, n'a pas négligé de mettre en scène dans Hamlet, témoin ce couplet du clown, fort applaudi encore il y a deux jours à la salle Ventadour: In youth, when I did love, did love, Methought it was very sweet. Et à propos de Hamlet, celle lugubre et philosophique tragédie nous fait voir, comme la Marie Stuart de l'Opéra, une pièce dans la pièce; mais que cet ignorant et barbare Shakespeare a su admirablement faire servir ce hors-d'œuvre scénique à ses péripéties! Or, je le
servir ce hors-d'œuvre scénique à ses péripéties! Or, je le demande, à quoi sert dramatiquement le Masque intercalé dans le nouvel opéra, quand c'était si bien le cas de nous donner au moins une idée de ces magnificences théâtrales du temps d'Élisabeth, où, pendant que Shakespeare et ses camarades jouaient leurs drames tantôt dans une grange, tantôt sur les planches de ces jeux de paume appelés le Globe ou la Fortune, la cour, grâce à Inigo Jones, avait un théâtre à brillants décors pour ses intermèdes bibliques et mythologiques! Le Masque de l'Opéra serait à peine digne des Funambules sans
Masque de l'Opéra serait à peine digne des Funambules sans les aériennes gambades de mademoiselle Dumilâtre. Toute la pompe de l'Académie royale a été réservée aux costumes de madame Stoltz, et il faut convenir qu'ils sont historiques, magnifiques et de fort bon goût. Marie Stuart pourrait s'intituler opéra en sept toilettes : (les opéras en toilettes sont une innovation qui vaut celle des pièces en tableaux). Je suis trop juste pour ne pas ajouter que, dans la scène d'abdication et dans celle des adieux, au moment de porter sa jolie tête au bourreau, la Marie Stuart de l'Opéra a été
tête au bourreau, la Marie Stuart de l'Opéra a été une noble et digne reine. Mais, monsieur, vous conviendrez que cette semaine il n'est pour moi aucune princesse dramatique qui puisse se comparer à Desdémone et à Ophélie; aucun prince à Othello et à Hamlet. Quelle tragédienne simple et vraie que Miss Helen Faucit! Quelle tendresse à la fois passionnée et pure! quelle abandon et de pudeur! Comme elle vous fait aimer et plaindre la naïve innocence de Desdémone! Comme elle vous révèle tout ce qu'il y a de poésie dans la démence d'Ophélie! Dans ce dernier rôle, la pantomime,
dans la démence d'Ophélie! Dans ce dernier rôle, la pantomime, l'expression du visage et les intonations de la voix en disent plus que les vers et la prose de Shakespeare! Aussi les spectateurs, même étrangers à la langue anglaise, ont pu y apprécier une tragédienne qui était tout à fait inconnue en France. Sans blesser l'amour-propre d'aucune actrice de Paris, il est permis de leur dire à toutes : Allez voir et étudier la folie d'Ophélie. Quant à Macready, c'est toujours le profond interprète des moindres intentions de Shakespeare; trop profond même quelquefois, à force de vouloir les rendre toutes
profond même quelquefois, à force de vouloir les rendre toutes avec une vérité mathématique. Son masque et ses attitudes ont, dans certains moments, la roideur de la sculpture pour ceux qui, n'entendant pas la langue, ne peuvent saisir d'un rôle que l'expression mimique. Peut-être que sous ce rapport l'inégal et vulgaire Kean semblait quelquefois plus inspiré, justement parce que l'inspiration tout aussi élevée de Macready est plus contenue par l'étude, l'art et le goût. Mais, à tout prendre, Macready est l'acteur le plus complet que l'Angleterre ait possédé depuis Garrick. Bientôt la partie française du public saura faire la part
Bientôt la partie française du public saura faire la part de certaines traditions consacrées sur la scène anglaise, traditions qui diffèrent de celles de la scène parisienne, et alors l'enthousiasme sera général. Sans offrir aucun talent aussi remarquable que Macready et miss Faucit, les autres artistes de la troupe les secondent assez bien pour que le succès aille en augmentant à chaque représentation. Je ne ferai qu'une critique adressée à celui qui a rempli Cassio, et qui, dans la scène d'ivresse, a peut-être oublié qu'un officier, en Angleterre comme en France, conserve quelque chose de la dignité de son grade
France, conserve quelque chose de la dignité de son grade sur ses jambes avinées. Il faut encore tenir compte d'une observation qui a été faite par plus d'un spectateur dans une salle où l'on vient armé de son livre, quelques-uns même d'un gros Shakespeare compacté qui ressemble à un dictionnaire. Les acteurs anglais et Macready lui-même avec toute sa religion pour leur grand poète, sautent des vers et des passages entiers. Il est donc bon de savoir que le texte du théâtre n'est pas précisément celui des éditions variorum: le prompt-book (le livre du souffleur) est le seul que les
prompt-book (le livre du souffleur) est le seul que les acteurs respectent. J'avoue pour ma part que j'ai regretté dans Othello la romance du Saul, d'autant plus que je ne crois pas qu'on en prive toujours les spectateurs d'Angleterre. Il faut espérer aussi, quoique ce soit surtout Shakespeare que le public de Paris soit curieux de voir, que la troupe anglaise nous donnera quelques pièces plus modernes et entre autres la Dame de Lyon (the Lady of Lyons), de sir Ed. Bulwer: la Dame de Lyon est un sujet tout français, qui a beaucoup de rapports avec Ruy-Blas; le rôle
français, qui a beaucoup de rapports avec Ruy-Blas; le rôle de Pauline a été créé par miss Faucit, et de ses rôles c'est celui où elle peut le mieux déployer toute la souplesse d'un talent également remarquable dans la haute comédie et dans la tragédie. Jusqu'ici il faut féliciter MM. Mitchell et Serle, les directeurs de la troupe anglaise: le succès couronne l'idée toute libérale qui les a conduits à Paris. Si le public est content de Macready et de miss Faucit, ils doivent eux aussi être contents d'être si vivement applaudis par l'élite de la société française et par
vivement applaudis par l'élite de la société française et par celle des artistes et des littérateurs. Un tel public en Angleterre ne serait pas confondu avec ces groundlings, dont Hamlet ne veut pas que les comédiens courtisent les applaudissements. Tous les adeptes de la littérature dramatique ont déploré la vente de cette bibliothèque de M. de Solenne, qui méritait bien que le gouvernement l'annexât à l'un des grands dépôts de livres de la ville de Paris. Cette vente sera consommée en janvier prochain, et l'Alliance des arts a déjà fait distribuer la dernière livraison du catalogue qui contient les théâtres
distribuer la dernière livraison du catalogue qui contient les théâtres étrangers. Il faut avouer que cette partie de la collection est bien moins riche que les précédentes. Il n'entrait pas, il est vrai, dans le plan du défunt bibliographe de rechercher par exemple les éditions des Old-Plays des contemporains de Shakespeare : aussi n'en trouve-t-on pas une seule dans le catalogue, quoique la préface en exagère la rareté. M. de Sollenne avait réuni seulement quelques traductions. Malgré les plus anciennes éditions de la Célestine, la partie espagnole n'est guère plus riche que la partie anglaise; mais la partie italienne a
riche que la partie anglaise; mais la partie italienne a réellement du prix. La lecture seule de cette partie en apprend plus sur le vieux théâtre italien que les neuf ou dix volumes de Ginguené et les trois ou quatre de Sismonde de Sismondi. Je borne là pour ce mois-ci ma correspondance, et vous prie de me croire, etc. DICK POPESON. NOTE DU DIRECTEUR. Nous avons à réclamer contre l'indication de plusieurs pièces des théâtres étrangers dont le catalogue attribue la traduction à tel auteur qui n'a fait que la notice biographique. VOYAGES. — Voyages en Scandinavie, en Laponie, au
notice biographique. VOYAGES. — Voyages en Scandinavie, en Laponie, au Spitzberg et aux Féroé, pendant les années 1838, 1839 et 1840, sur la corvette la Recherche, publiés sous la direction de M. Paul Gaymard : Relation du voyage par X. Marmier, 1 vol., chez Arthus Bertrand. — On est heureux de suivre un voyageur à la fois poète et érudit à travers les nombreux incidents de cette exploration des régions scandinaves, où tout est grandiose et sévère; mais où, de temps en temps, quelques oasis plus gracieuses reposent l'imagination. M. Marmier a non-seulement l'amour de cette nature septentrionale, l'amour des
Marmier a non-seulement l'amour de cette nature septentrionale, l'amour des Fiords et des montagnes de neige, mais encore l'amour des traditions et des poésies qui prêtent une espèce de voix littéraire à la hutte du Lapon. Robinson dans son île n'est pas plus charmé lorsqu'il entend tout à coup son perroquet imiter la parole humaine, que M. Marmier, lorsqu'un Lapon, plus semblable à un ours qu'à un homme sous ses fourrures, entonne un fragment de saga ou même quelques mots sans valeur poétique par eux-mêmes, mais dont notre érudit voyageur compose facilement un texte de dissertation curieuse sur les éléments
compose facilement un texte de dissertation curieuse sur les éléments sociaux de la philologie. «La langue, dit-il avec raison, est le vêtement de la pensée, le reflet le plus saillant des mœurs et de la civilisation d'un peuple.» Les légendes ont naturellement un plus grand attrait pour M. Marmier, et il en a recueilli de très-intéressantes; mais l'économiste lui doit aussi des notions plus sérieuses sur ce pays, dont il n'a pas négligé d'étudier les ressources industrielles et commerciales. Chose curieuse à propos de légende, M. Marmier nous apprend que déjà dans ces parages lointains le passage du roi des
déjà dans ces parages lointains le passage du roi des Français a passé à l'état de tradition populaire: les pêcheurs se l'ont dit l'un à l'autre; les pères l'ont répété à leurs enfants, cet épisode de l'odyssée philippienne, et quand on le raconte aux Français eux-mêmes, c'est pour leur apprendre qu'une fois il arriva des contrées du sud un prince qui, comme dans les contes de fées, cachait sous la bure de son grossier vêtement un habit de fin à rap tout couvert de croix et d'étoiles en diamant. Qu'aurait dit un de ces bons Lapons, s'il était venu en
dit un de ces bons Lapons, s'il était venu en France dans la première année de la royauté de juillet, et qu'on lui eût montré l'Ulysse de la France, traversant son jardin avec un chapeau gris sur la tête et un parapluie sous le bras?... Les anecdotes et les observations piquantes ajoutent beaucoup de charmes aux récits de M. X. Marmier. Mais nous le répétons, par le fond comme par la forme, le voyageur est constamment le sérieux historien d'une expédition qui a été une des plus heureuses, des plus utiles et des mieux conduites de celles que nous devons
utiles et des mieux conduites de celles que nous devons au gouvernement du roi. Nous profitons de cette occasion pour remercier aussi le ministère de la marine de l'excellente publication périodique qui sort de ses bureaux sous le titre de Revue Coloniale. C'est un riche trésor de documents qui intéressent l'agriculture, le commerce et l'art nautique. LES NOMBRES D'OR, par un Croyant. Paris, chez Amyot, libraire, rue de la Paix. 1844. Quel est ce Croyant ? un anonyme bien modeste, certes, car il y a dans son petit volume assez de pensées et de bons vers pour faire une double