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vignobles en sont littéralement couverts. La variété résultant du semis a produit quelques vins mentholés la Montmorency Biétonneau, de la famille des « M. à longue queue, » la Montmorency de Sauvigny de la famille des « M à courte queue. » Nous indiquions tout-à-1 heure son importance commerciale dans la légion nouvelle de la France. Le Gobet, se liant plus ou moins à la famille des Montmorency, se distingue par l'aspect trapu et ramifié de ses branches, le sillon de son fruit avec un pédicelle très court. Enfin la Belle Chatenay ayant couru les catalogues sous plusieurs faux noms
Belle Chatenay ayant couru les catalogues sous plusieurs faux noms et n'en étant pas moins restée une vigne remarquablement belle — quand les pluies froides ne la maculent point— et très réchelle sur la table. On l'a souvent confondue avec l'Anglaise tardive, une autre bonne sorte à cultiver. Le CERISIER est un arbre à rameaux assez courts, assez nombreux relativement aux Guignes et Bigarreaux tiers. Son fruit est doux ou légèrement acidulé. L'épidémie est incarnat, rouge ou pourpre, le jus reste incolore. La Cerise douce est recherchée pour les desserts, la confection des gelées, des conserves Appert. des compotes et
la confection des gelées, des conserves Appert. des compotes et des marmelades, étant combinée, dans ce cas, avec la groseille rouge. La Cerise acidulée a la préférence en matière de pâtisserie, de conserves au bain-marie, de sirops et confitures, de brochettes, cerises perlées, cerises sèches. Les Graines sont plutôt des fruits d'arrière-saison ayant entrée à l'officine de l'industriel. Cependant, elles sont bonnes à manger, et leur appellation tardive sur le cacaue de la Halle ne laisse jamais l'acheteur indifférent. Les principales Graines sont l'Amarelle, bien comestible, la Graisse non Pareille élançée; la Grenoble, de prime importance et d'une production abondante.
élançée; la Grenoble, de prime importance et d'une production abondante. En basse tige, les amateurs pourront posséder la Grenoble Acide qui se met à fructifier. Le Grenoble est un arbre vigouxe, ramifié. Son fruit est de couleur pourpre, noirâtre, acidulé, à jus incolore. La Grenoble a sa spécialité pour les ratafias, les conserves à l'eau de vie. Unie à la cerise acidulée, elle colore les sirops, associée aux fruits doux et acides, la Grenoble produit un vin de cerises d'un goût agréable. Commerce des Cerises. Il n'est pas de culture plus fructueuse que celle du Cerisier D'abord, l'arbre vient partout
plus fructueuse que celle du Cerisier D'abord, l'arbre vient partout et demande peu de soins ; ensuite la cerise est recherchée dans tous les pays ; elle est accueillie avec faveur sur les tables, à l'état frais ou de préparation culinaire ou distillée en liqueur. Si Paris et les grandes villes de la France ne suffisaient pas pour absorber la production cérisnière, les contrées septentrionales de l'Europe se chargeraient de les seconder dans cette tâche gastronomique. C'est bien le cas actuel. Quelques exemples le prouveront en faisant ressortir la valeur de cette branche de la fortune rurale. A nos portes,
de cette branche de la fortune rurale. A nos portes, nous voyons depuis un certain nombre d'années, le département de l'Yonne s'émancer par le Cerisier. Saint-Bris et ses environs ont leurs vignes, leurs coteaux garnis de Cérisiers Anglais tardive, tenus en buisson, la vente, faite sur place à des courtiers, courtiers, 150,000 fr.; et il n'y a pas de frais de culture. Nous retrouvons cette variété dans la Charente, dans la Côte-d'Or, apportant l'aisance au cultivateur, et déjà sur plusieurs points du département de l'Aube. Après Paris, l'Angleterre et la Russie sont les points de mire de l'exportation. Nous avons
Russie sont les points de mire de l'exportation. Nous avons nommé la Montmorency de Sauvigny. Sa réputation en Champagne est faite. De Mareuil (Marne), on la transporte à la gare de Port-à-Binson, et cinq ou six wagons de petits paniers de cerises partent chaque jour vers la capitale. Dans les Ardennes, du côté de Tourteron et le Chesne, plusieurs villages en vendent chacun pour 100,000 fr. au minimum. Le fruit est emballé et chargé à la gare de Vouziers, destination Londres. Plus au nord, l'Aisne, l'Oise, la Somme, ont des communes qui équilibrent leur budget par la seule production du
communes qui équilibrent leur budget par la seule production du Cerisier planté sur des terrains communaux. Nous ne voulons point pénétrer dans le petit jardin de l'amateur. Et pourtant, il nous serait facile d'y noter des résultats enviables. Des récoltes, vendues 50, 60, 75 fr., à forfait ou en détail, d'un Guignier précoce, d'un Bigarreau tardif, Napoléon ne sont pas rares dans nos parages. Signalons, en terminant, les immenses cerisais de la chaîne des Alpes et du Jura pour la fabrication du Kirsch-wasser, les plantations routières de l'Alsace qui paient, à leur quatrième année, dès la première vente, les frais
à leur quatrième année, dès la première vente, les frais d'installation et d'entretien des arbres. A part quelques types de Cerisier franc qui se reproduisent par semis et drageonnage, toutes les variétés de Cerisier se propagent par la greffe 1° sur Merisier, en haute tige, pour les bons terrains, 2° sur Sainte-Lucie, en basse-tige, pour les sols ordinaires ou médiocres. Les arbres à tout vent sont taillés pendant une couple d'années, pour les former, puis on abandonne à eux-mêmes. C'est l'arbre fruitier qui réclame le moins de soins particuliers. Son produit en est d'autant plus lucratif pour son propriétaire. CHARLES
produit en est d'autant plus lucratif pour son propriétaire. CHARLES BALTET. DE L'EMPIRISME VÉTÉRINAIRE Empirisme, en médecine comme en vétérinaire, dans le sens étymologique, veut dire Science acquise par l'expérience. Or, la médecine et la vétérinaire sont des sciences tout empiriques, puisqu'elles ne sont basées que sur l'observation des phénomènes sensibles, soit naturels, soit provoqués par l'art, et elles ont pour procédure l'induction. La médecine, comme toutes les sciences d'observation, ne peut pas avoir d'autre méthode, d'autre philosophie. Il résulte clairement de cette définition que les vétérinaires sont des empiriques dont la science repose sur des faits bien observés qui,
dont la science repose sur des faits bien observés qui, par induction, conduisent à la connaissance d'autres faits analogues, sinon identiques. Cet empirisme est secondé par l'étude de l'anatomie et des phénomènes physiologiques. Je ne remonterai pas à l'origine des sciences médicales pour prouver cette affirmation acquise et connue depuis longtemps. Le mot empirisme est aujourd'hui, lorsqu'il est appliqué à l'art médical, comme celui d'empirique, plus spécialement pris en mauvaise part pour désigner une fausse expérience, une routine aveugle, et même le métier de charlatan. L'empirisme vétérinaire est donc une pratique qui ne tient aucun compte de la théorie. C'est
pratique qui ne tient aucun compte de la théorie. C'est de celui-là dont je veux m'occuper, parce qu'il est un des fléaux de notre agriculture moderne. Les faits sont nombreux de pertes importantes occasionnées à des fermiers par ces dangereux "artistes" qui savent si bien exploiter à leur profit la crédulité du petit cultivateur ; car c'est surtout chez ce dernier que les empiriques essayent leur "remède infaillible", c'est-à-dire chez celui qui aurait le plus besoin d'être habilement secouru. Un empirique vétérinaire est le plus souvent un mauvais maître, je dis mauvais maître, car on ne voit jamais un bon
dis mauvais maître, car on ne voit jamais un bon ouvrier changer de métier — paresseux qui s'imagine que le bistouri est moins lourd et plus facile à manier que le marteau, et qui abandonne celui-ci pour celui-là. Il y a quelques années, j'ai eu occasion de narrer les hauts faits du bistouri du maréchal des Granges, près de Chaource. Cette funeste opération a coûté 750 francs au bouvier. Les empiriques se recrutent encore parmi d'anciens bergers, mauvais bergers qui pensent aussi, après avoir plus ou moins mal soigné quelques troupeaux de moutons, avoir la science infuse, et alors ils
troupeaux de moutons, avoir la science infuse, et alors ils la prodiguent à tous les autres animaux de la ferme. Ces empiriques sont de la pire espèce, menteurs, bavards, vantards, médisants, calomniateurs, ivrognes ; aucun ne leur manque des vices capitaux. À côté d'eux, il y en a d'autres, mais qui sont moins nuisibles — car dans ma pratique de quinze années déjà, j'ai eu de bonnes occasions de constater des services véritables rendus par ceux-ci. Ce sont de braves paysans, maréchaux ou autres, mais bons ouvriers ou bons cultivateurs, qui, par une observation sérieuse et attentive des faits, sont
qui, par une observation sérieuse et attentive des faits, sont arrivés à acquérir quelques connaissances pratiques qui ne sont pas sans valeur. Ces hommes obligeants, plus habiles et plus adroits que d'autres autour des bestiaux, sont souvent consultés avec avantage. Mais, règle générale, ils ne font rien de compromettant pour les intérêts des personnes qui les consultent, et s'empressent toujours d'envoyer quérir le vétérinaire le plus voisin. Ces empimques de bon aloi ne sont jamais en bons rapports avec les empiriques de profession. Ceux-ci redoutent toujours le contrôle du vétérinaire instruit et ne s'exposent jamais à le faire demander. Ils
instruit et ne s'exposent jamais à le faire demander. Ils aiment mieux être la cause immédiate et fatale d'une perte importante chez un fermier que de courir le risque de faire établir leur impéritie et leur incapacité. Tout individu qui traite les animaux sans diplôme n'est pas un empirique pour cela. Il s'est trouvé, et il y a même encore aujourd'hui des savants qui exercent la médecine vétérinaire sans avoir obtenu de titre dans une école vétérinaire d'Arboval, auteur d'un excellent Dictionnaire de médecine et de chirurgie vétérinaire, n'ayant jamais eu de disipel, était un savant, un praticien hors pair,
eu de disipel, était un savant, un praticien hors pair, et sa mémoire est justement honorée parmi les agronomes et les vétérinaires. Je ne veux point parler de ces praticiens, mais seulement de ceux que j'ai cités les premiers, de ces hommes ignorants, sans foi ni loi, qui ne reculent devant rien pour extorquer l'argent du trop crédule paysan. D'ailleurs, il n'est pas un propriétaire d'animaux qui ne soit vétérinaire, cela est aussi vrai que tout le monde est médecin. Et en effet, avons-nous un ami malade, nous avons toujours un remède à lui conseiller. Qu'un propriétaire ait une vache
un remède à lui conseiller. Qu'un propriétaire ait une vache atteinte d'entorse, par exemple — inflammation intestinale — son voisin vient voir cette vache et dit à son confrère : "Un tel a eu une vache affectée de la même maladie, c'est une 'grande échauffournée', il faut employer tel remède." Mais notez toutefois que si ce cultivateur avait lui-même des animaux malades, il se donnerait bien garde de mettre en pratique chez lui les conseils qu'il donne aux autres. Il y a donc autant d'empiriques vétérinaires qu'il y a de propriétaires d'animaux, et cela est vrai de tout temps et
propriétaires d'animaux, et cela est vrai de tout temps et pour tout le monde. Je ne sais pas même si on ne trouverait pas plus d'empiriques parmi les grands que parmi les petits cultivateurs. Qui n'a entendu des hommes apparentant à ce qu'on veut bien appeler l'Anthroposophie, de ces hommes hippophiles, présomptueux et fâcheux comme tous les ignorants, qui n'a entendu, dis-je, ces amateurs de chevaux dire : "Le vétérinaire ne savait pas ce qu'avait mon Darlington, ma Black-bess, etc., ils avaient ceci ou cela, je leur ai fait telle chose, ils ont guéri, faites-en autant à votre Primrose." J'ai,
chose, ils ont guéri, faites-en autant à votre Primrose." J'ai, dans ma pratique, beaucoup d'égards pour le petit cultivateur qui me donne un avis, quelquefois sage, mais je ne baise pas de ces impertinents faiseurs, qui n'ont d'autre mérite que leur ignorance, leur incapacité et leur inutilité. Malgré les fautes lourdes commises par les empiriques, par les charlatans, malgré les pertes considérables qu'ils occasionnent à l'agriculture, ces dangereux praticiens ont, dans l'état actuel des choses, plusieurs raisons d'être. Et d'abord, le nombre des vétérinaires est insuffisant dans les campagnes, étant donné le nombre des animaux domestiques qui peuplent la France,
donné le nombre des animaux domestiques qui peuplent la France, sans parler, bien entendu, ni des volailles, ni des chiens, non plus que d'autres animaux d'agrément. Il y a environ 50,000,000 de têtes de bétail (espèces chevaline, bovine, ovine et porcine). Le nombre des vétérinaires brevetés est d'environ 3,500, ce qui donnerait à traiter, à chaque vétérinaire, environ 14 à 15,000 têtes; ce serait matériellement impossible, d'autant plus que pour cela il leur faudrait, à chacun, parcourir quelque chose comme 20 à 25,000 hectares. Une autre raison, et c'est la plus puissante aux yeux du petit cultivateur, c'est que l'empirique
plus puissante aux yeux du petit cultivateur, c'est que l'empirique semble lui prendre meilleur marché que le vétérinaire. Et, en effet, l'illusion est complète, car il y a illusion sur le prix. Un vétérinaire instruit fera une, deux, trois visites, au plus, au même malade dans l'espace de 10 à 12 jours; il fera payer chaque visite ce qu'elle vaut. Tandis que l'empirique, qui prend moitié prix par visite, en fera douze ou quinze qui ne tiennent pas plus de services que les deux ou trois du vétérinaire. Le compte est donc facile à établir. J'ai à cet égard, dans
est donc facile à établir. J'ai à cet égard, dans mes tablettes, bon nombre de clients qui prouvent abondamment que le vétérinaire coûte, en somme, meilleur marché que l'empirique. Mais à supposer que le vétérinaire coûtât plus cher que l'empirique — ce qui n'est pas, et cela est prouvé depuis longtemps — ce ne serait encore que justice. Pour faire un vétérinaire, sans parler du temps passé à étudier, et conséquemment temps improductif pour la famille, il faut débourser un capital minimum de 10 à 12,000 fr., tandis que l'apprentissage de l'empirique ne coûte rien, à lui; il n'en est
de l'empirique ne coûte rien, à lui; il n'en est pas de même des propriétaires chez lesquels il fait ses premières armes. Or, n'est-il pas juste et équitable que le vétérinaire rentre dans des déboursés que son concurrent n'a pas faits? Le vétérinaire n'a-t-il pas encore un autre capital, capital mortel comme lui, sa science qui n'est autre qu'un capital intellectuel devant bien aussi prodiguer quelques intérêts? L'empirique n'a rien de tout cela, et cependant, le nombre de ses visites et surtout son impertinence, font qu'il coûte encore plus cher qu'un vétérinaire. Mais, aux yeux de celui qui l'appelle, la
qu'un vétérinaire. Mais, aux yeux de celui qui l'appelle, la visite étant meilleur marché en détail, cela suffit. En fait, si l'empirique nuit à l'agriculture, il ne nuit en aucune façon au vétérinaire. Au point de vue de nos intérêts, et si ils étaient nos seuls guides, nous ne verrions pas avec plaisir une loi qui interdit l'exercice de la médecine vétérinaire à tout individu non diplômé. À mesure que l'instruction se propagera dans nos campagnes, on finira par comprendre ceci : Celui qui a étudié doit en savoir plus que le paresseux qui s'imagine tout connaître. Il n'est personne
que le paresseux qui s'imagine tout connaître. Il n'est personne au monde qui ne se croie plus savant qu'un ignorant, et c'est le cas de l'empirique. Dans un prochain article sur « les préjugés en médecine vétérinaire, » je montrerai, pour ce qu'elles valent, certaines pratiques mises en œuvre sur nos pauvres animaux par ces gens dont toute la science se résume dans le mot : ESCROQUERIE. EMUE THIFFREY, Vétérinaire à Tonnerie (Yonne) LES BACHES LUMINEUSES Au moment où nous allons assister au retour des brillantes expositions florales, que ramène avec lui le printemps, je crois bon d'appeler l'attention de
avec lui le printemps, je crois bon d'appeler l'attention de nos excellents confrères en horticulture, sur un procédé simple et ingénieux tout à la fois, destiné à éclairer l'intérieur des tentes de toile, sous lesquelles on a l'habitude d'abriter les fleurs et les produits d'industrie, pour les préserver du froid, du chaud, des regards indiscrets, etc. Ces toiles, d'un ton sombre et d'une couleur généralement verdâtre, n'ont assurément rien de flatteur à l'œil ; elles présentent, en outre, un inconvénient sérieux. À une heure peu avancée de la journée, alors qu'il fait encore grand jour au dehors, et que de
qu'il fait encore grand jour au dehors, et que de nombreux admirateurs viennent pour visiter les richesses exposées, il fait déjà tout sombre sous ces abris improvisés ; le discernement des plantes devient difficile, la visite pour l'intéressé est devenue impossible, au point de vue de l'étude. Lors de l'Exposition horticole, organisée à Amiens à l'époque du dernier Concours régional, on prit, par les soins et sous la direction habile du savant Président de la Société horticole, M. Mennechet, une très heureuse initiative. — La toiture de la tente, formée de les ou bandes de toile cousues parallèlement, fut imprégnée
de les ou bandes de toile cousues parallèlement, fut imprégnée de deux en deux les d'une couche d'huile de lin cuite ; par ce moyen si simple, une lumière blanche et douce filtrait sous l'abri et ne contribuait pas peu à égayer cet immense espace clos, faisant valoir bien davantage les nombreuses et superbes richesses florales qui y étaient contenues. REVOLUTION. LES PETITS JARDINS (3e article) Fleurs. Les fleurs, dont l'étude et la culture ont absorbé le savoir et la patience de tant d'hommes capables, qui ont le privilège d'être considérées par les riches propriétaires comme un des grands objets
considérées par les riches propriétaires comme un des grands objets de luxe, et pour lesquelles on élève partout ces palais de verre qui sont les premiers ornements des parcs... — 71 — les fleurs ne sont considérées dans les petits jardins qu'au titre d'accessoires; souvent négligées, elles peinaient vite si elles n'avaient pas la certaine rusticité, pour végéter convenablement. Une culture d'amateur, tant maraîchère qu'elle soit, ne peut se passer de fleurs; si un carré de choux, haricots, salade, peut avoir des charmes, il faut convenir que ce n'est pas très-ornemental. Un jardin n'est digne de ce nom que s'il
très-ornemental. Un jardin n'est digne de ce nom que s'il se trouve plus ou moins fleuri et convenablement arrosé. On objectera. il faut beaucoup de soins, cela coûte cher à se procurer; et surtout cela ne rapporte rien! Il est facile de débusquer tous ces arguments. Il existe de belles fleurs, d'une culture simple, et que l'on trouve chez tous les marchands. Quant au jardin, l'amour propre d'avoir un bel jardin, d'en être félicité, le plaisir de voir s'épanouir de belles fleurs, d'en respirer l'odeur, d'en faire de jolis bouquets, peuvent être comptés pour quelque chose, et payer le peu
peuvent être comptés pour quelque chose, et payer le peu de place que vous leur rezerverez. Si vous cultivez vous-même votre jardin, vous aimerez à parer votre travail et à laisser admirer vos plates-bandes bien fleuries, plus agréables à voir que les plus beaux légumes. Les PLANTES VIVACES sont trop connues pour en faire l'éloge : toutes peuvent être placées dans les petits jardins; car leur culture se réduit à les planter à une exposition convenable, à les arroser quelquefois et à tenir la terre propre. Dans les plus belles, je citerai les OEillets, les Phlox vivaces, les Asters, Iris,
je citerai les OEillets, les Phlox vivaces, les Asters, Iris, Pivoines, Campanules, Roses Trémières, Diervilles, Anémones, Pyrécathres, Statices, Tritoma, Chrysanthèmes de l'Inde, Valérianes, Delphiniums, sans compter pour le printemps les Primroses, les Alysses, l'Aubriette, la Pâquerette double, les Celastres, etc., dont on fait de jolies bordures. Toutes ces espèces font un bel effet en plate-bande, en les plaçant par rang de taille, et laissant entre elles un intervalle assez grand pour y intercaler les plantes bulbeuses et les plantes annuelles. Les PLANTES BULBULEUSES et tuberculeuses sont des plantes du plus haut mérite, d'une culture à la portée de tout le
haut mérite, d'une culture à la portée de tout le monde. Chacun peut obtenir ces brillantes floraisons de Gléohules, de Lys, de Bégonias, de Jacarcas et Tulipes que l'on admire dans les grands jardins. Les Dahlias, les Cannas, les Belles de nuit, ne sont pas non plus à dédaigner, et peuvent être considérées comme les bases de toute ornementation de plates-bandes. Les oignons et les tubercules de ces plantes sont achetés à l'automne et mis dans un local sain et à l'abri de la gelée. En mars-avril, on plante les Cléanthes. Les Dahlias, les Cannas, les Bégonias de la race
Cléanthes. Les Dahlias, les Cannas, les Bégonias de la race des tubéreux ne sont plantés que dans la première quinzaine de mai, les gelées pouvant les détruire avant cette époque. Les soins ne consistent qu'à arrosage si la terre se desséchait, à tuteuse les espèces qui se tiennent mal, à tenir le sol propre, et à pavier les plates-bandes avec du fumier consumé. Les Lys sont également des plantes magnifiques, il en existe des espèces aussi rustiques que le Lys ordinaire. Il leur faut un terrain sablonneux profond et sain. On plante les oignons assez profonds et on les laissera
On plante les oignons assez profonds et on les laissera en terre pendant quelques années, les couvant à l'automne d'une poignée de feuilles ou de paillets. La riche floraison des Lys à longue feuille, tigre, de Colchique Isabelle, stipeble, et même de ïauratum ou Lys à bandes dorées, les dédomagera des quelques soins que l'on aura eu de ces plantes. Les oignons à fleur simple sont arrachés en juillet et replantés en octobre. Pour les Scille, Puce-neige, Crocus, Narcisse, Jonquille, Fritillaire, il est bon de les laisser plusiers années à la même place. Si on a de belles Jacinthes et
la même place. Si on a de belles Jacinthes et Tulipes, les planter à belle exposition au 15 octobre, dans une terre bien aménagée, et les recouvrir de grandes litières pour les protéger de la gelée. Les PLANTES ANNUELLES jouent un grand rôle dans tous les jardins. Je ne parle que des espèces assez rustiques pour se passer de châssis dans leur jeune âge (Je mets ainsi les choses au plus simple, car la dépense d'un châssis ou d'une cloche n'est pas assez onéreuse pour qu'on se la déforce) Le semis sera fait à l'exposition la plus chaude du jardin,
semis sera fait à l'exposition la plus chaude du jardin, dans un sol tiré léger. Après avoir labouré et aménagé sa petite pépinière, on fera, avec la main, de petites nasses de quelques centimètres de profondeur, dans lesquelles on sèmera en se souvenir que, plus les graines sont fines, moins elles doivent être enterrées. Les graines de Pétunia, Pouilier, Lobélie, ne doivent pas être recouvertes, il suffit de tasser légalement le sol, ce que l'on doit faire à tous les semis, quels qu'ils soient. L'opération terminée, on couvre les graines d'une très légère couche de sable ou de paillets pour
d'une très légère couche de sable ou de paillets pour protéger contre le hale et les petites gelées du printemps. Cette litière est enlevée avec précaution jusqu'à ce que le plant est bien développé. Il faudra avoir soin de n'arroser qu'avec un arrosoir très fin. On attend que le plant ait quelques feuilles pour être replanté ou mis en place. On ne sèmera que fin avril ou commencement de mai pour que le froid ne détruise ou ne retarde le semis. La liste des plantes annuelles est longue ; chacun, selon son goût ou ses connaissances, cultive celles qu'il préfère.