jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
comparés entre les années 1883 et 1911. INSTITUTIONS, AUGMENTATIONS EN 1883 1911 en 1911, QUARTIERS, RUES École-Militaire Avenue Duquesne 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, École-Militaire, Avenue Duquesne, 1,500 → 216,62 2,400 → 301,82 900 → 83,20, Europe, Rue du Rocher, 2,800 → 282,53 3,600 → 392,65 800 → 68, Petit-Montrouge, Avenue d'Orléans, 1,600 → 213,44 4,200 → 480,12 2,600 → 69, Necker, Rue de Vaugirard, 2,500 → 313,02 3,000 → 375,71 500 → 11, Auteuil, Rue d'Auteuil, 2,500 → 292,32 3,700 → 397,01 1,200 → 12, Muette, Rue Lekain, 2,460 → 286,20 2,050 → 270,16 →
Muette, Rue Lekain, 2,460 → 286,20 2,050 → 270,16 → 62, Chaillot, Rue Vineuse 3,000 → 328,18 4,000 → 440,80 1,000 → 10, Chaillot, Avenue Victor-Hugo, 4,000 → 332,20 7,000 → 728,07 3,000 → 97, Ternes, Avenue des Ternes, 2,500 → 275,83 3,300 → 368,93 800 → 103, Pour 1883, le boulanger de l'avenue d'Orléans, qui payait en 1883 1,600 francs de loyer et 213 fr. 44 c. de contributions, il paye actuellement 4,200 francs de loyer et 480 fr. 12 c. de contributions. Pour 1911, le boucher de la rue de Passy, qui payait en 1883 2,130 francs de
rue de Passy, qui payait en 1883 2,130 francs de loyer et 300 fr. 79 c. de contributions, verse en 1911 900 francs de loyer et 433 fr. 33 c. au percepteur. Pour 1911, le boucher de la rue Lauriston, qui devait payer en 1883 89 fr. 91 c. de contributions, verse en 1911 125 fr. 63 c., soit une augmentation nette de 35 fr. 72 c. Prétendre fréquemment que non seulement le commerçant parisien fait supplémentaire sur les suppléments de charges, mais qu'il en use pour justifier des augmentations de prix hors de proportion avec l'accroissement réel de ses
de prix hors de proportion avec l'accroissement réel de ses frais. Ces informations nous ont voulu rendre compte de ce qu'il pouvait y avoir de fondé dans ces affirmations ; nous avons dressé un état de comparaison pour les années 1858, 1877 et 1911 des frais d'une même boulangerie cuisant deux sacs de farine par jour, premiers chiffres que nous avons du reste vérifiés et même rectifiés grâce à d'autres documents, ont été publiés en 1888 par M. Danat dans un rapport au municipal. Les derniers nous ont été fournis par le Syndicat patronal des résultats de ces observations :
par le Syndicat patronal des résultats de ces observations : Par comparaison, pour les années 1858 et 1887, les frais d'une boulangerie cuisant deux sacs par jour. TABLE DES FRAIS 1858 1887 1911 d'et, SIRENEmedu capital, achat du fonds de commerce. CEN 1911, en 1887; 40,000 fr. 1,800 2,500, "41, 1,800 → 2,400 40,000, 2,000 2,500 → 3,000, 100 155 22, Fr et travail 2,000 → 2,500 → 3,000, entiers de travail frais versés dans la boulangerie : un ouvrier, un ouvrier, une porte, 1,817 50 9,000 900, Obstable déduction de la "taxe d'habitation d'un boulangier : 1107 50 1,095
de la "taxe d'habitation d'un boulangier : 1107 50 1,095 1,823 1,847 50 2, geledelle caisse de boutique, 1,150 9,000 900, Utilité de la citerne, pondage et maïs 157 75 730 1,107 50 Totaux 10,618 25 17,394 19,189, On remarque que, pour aucun de ces trois comptes, ne porte la paye du boulanger, ni celle de sa famille, tandis que les loyers, les contributions, la prébende, le combustible n'ont cessé de croître. maintenant les variations des prix du blé et des prix du pain de 1881 à 1911. Tableau comparatif du prix du pain de 2 kilogrammes, du 1er août
du prix du pain de 2 kilogrammes, du 1er août 1881 au 31 décembre 1910. PRIX MOYEN ANNÉES DE L'hectolitre PRIX DU PAIN de 2 kilogrammes 1881 22,28 Du 1er août au 20 août 1881 85,31 Du 21 août 1881 au 4 juillet 1882 81, Du 5 juillet 1882 au 15 novembre 1882 85,81 1883 10,16 Du 16 novembre 1882 au 13 décembre 1882 80,193 -1884 17, Du 14 décembre 1882 au 24 juin 1883 85, Du 25 juin 1883 au 4 août 1883 75, 1885. Du 5 août 1883 au 20 octobre 1883, 85. 31. Du 21 octobre 1883
au 20 octobre 1883, 85. 31. Du 21 octobre 1883 au 31 août 1884, 80. Du 1er septembre 1884 au 26 octobre 1884, 137. Du 27 octobre 1884 au 12 mars 1885, 70. Du 13 mars 1885 au 21 octobre 1886, 75. Du 22 octobre 1886 au 15 mai 1887, 60. Du 16 mai 1887 au 22 juillet 1887, 21. Du 1er août 1888 au 10 avril 1889, 85. Du 23 juillet 1887 au 31 juillet 1888, 30. Du 11 avril 1889 au 9 juillet 1890, 80. Du 10 juillet 1890 au 17 avril 1892, 15. Du 18 novembre 1892
1890 au 17 avril 1892, 15. Du 18 novembre 1892 au 25 juillet 1895, 80. Du 26 juillet 1895 au 15 août 1895, 30. Du 16 août 1895 au 24 avril 1896, 80. Du 25 avril 1896 au 30 avril 1896, 90. Du 1er mai 1896 au 4, juin 1896, 50. Du 5 juin 1896 au 31 juillet 1896, 90. Du 1er août 1896 au 14 août 1896, 85. Du 15 décembre 1896 au 14 décembre 1899, 80. Du 15 décembre 1899 au 13 février 1903, 75. Du 14 février 1903 au 30 avril 1903, 80. Du 1er septembre 1903
1903 au 30 avril 1903, 80. Du 1er septembre 1903 au 31 mai 1907, 85. Du 1er juin 1907 au 31 août 1907, 80. Du 1er novembre 1907 au 14 mai 1909, 85. Du 15 mai 1909 au 14 septembre 1909, 80. Du 15 septembre 1909 au 31 juillet 1910, 80. Du 1er août 1910 au 31 décembre 1910, 90. Du 1er janvier 1911 au 31 décembre 1911, 75. Lorsqu'un marché constitue en même temps un centre d'approvisionnement une ville immense, pour ses faubourgs, pour d'autres villes, pour le Rengercerc - JUS les fluctuations de cet ordre se font à
- JUS les fluctuations de cet ordre se font à peine sentir sur les quantités engagées et vendues dans son périmètre; des courants puissants se forment nécessairement; des cours réguliers se tiennent, la production est sollicitée par des débouchés certains. Les crises les plus fortes sont atténuées. Nous devrions trouver à Paris une application immédiate de ces principes et nous pensons que la population parisienne est directement intéressée à ce que Paris constitue un véritable marché mondial de denrées alimentaires. Les conditions actuelles du marché parisien répondent-elles à ce besoin? Peut-on évaluer les quantités de marchandises introduites sur le Paris
Peut-on évaluer les quantités de marchandises introduites sur le Paris pendant une année normale, — j'entends par là une année, où sur la rareté et la cherté des denrées n'ont pas eu un caractère de transactios vivacité, — et nous sera-t-il possible ainsi d'avoir une idée exacte de la importancedes échanges commerciaux auxquels le commerce des denrées donne lieu dans la capitale? Les évaluations ne sont rien moins qu'aisées. Pour certaines de ces données, nous avons des renseignements d'une précision assez nette; il faut tenir compte de l'important trafic de marchandises admises entre Paris et Chez des commerçants, ou simplement
marchandises admises entre Paris et Chez des commerçants, ou simplement transitées en gare, ou d'une entrée différente après avoir fait l'objet de transactions sur ces entrées. Pour les viandes en particulier, nous allons voir l'importance croissante des Criées de Vaugirard et de La Villette, où les bouchers de la banlieue et de l'Île-de-France se réassortissent sans payer l'octroi. En ce qui concerne les légumes et les fruits, les bases de nos évaluations sont moins certaines encore : ces denrées ne font pas l'objet d'une comptabilité spéciale de la part de l'octroi. Les quantités apportées sous pavillon et sur le carreau
l'octroi. Les quantités apportées sous pavillon et sur le carreau même, sans être à de simples évaluations ; on compte le nombre des voitures, la superficie occupée; l'Administration évalue à 75 kilogrammes le poids moyen de chaque mètre superficiel; quiconque a vu les amoncellements de patates et de carottes dressés contre les murs des pavillons, et d'autre part les prodigalités des fleurs et des légumes délicats, comprendra combien cette moyenne entre les uns et les autres, comporte d'arbitraire et présente de la subjectivité; il s'agit là d'un marché public, objet de la surveillance de la double autorité de la préfecture
de la surveillance de la double autorité de la préfecture de la Seine et de la préfecture de police; à plus forte raison, pouvons-nous moins aisément apprécier les quantités introduites dans Paris par les commissionnaires établis hors du périmètre des Halles, et les expéditions aux détaillants et aux consommateurs sous forme de colis postaux. Et complètement de vue, on doit regretter l'absence de documents statistiques précis sur le commerce des denrées à Paris : les Compagnies de chemins de fer sont les premières intéressées à connaître d'une manière précise les différences commerciales, et à les connaître dans le détail des
différences commerciales, et à les connaître dans le détail des produits, afin de promouvoir et de contrer certains échanges commerciaux, profitables à leur trafic; les plans entré dans cette voie, mais il serait très intéressant que son exemple fasse des statistiques des réseaux englobent sous des dénominations trop générales des objets très différents. Il y a un effort sérieux à accomplir et que nous nous permettons de signaler ainsi, d'après les chiffres de l'Octroi, pour l'année 1909, les quantités introduites dans l'enceinte de Paris : la viande de boucherie a atteint 158,415 tonnes; la viande de porc, 34,819 tonnes; les
atteint 158,415 tonnes; la viande de porc, 34,819 tonnes; les volailles et gibier s'est élevé à 30,956 tonnes 600 kilos. Les pâtés et volailles sans, les truffes, etc., malgré un droit de 144 francs par 100 kilos, n'en totalisent que 8,689 tonnes; les pâtés et terrines non truffés, les viandes confites, etc., 2,389 tonnes; les poissons de la 1ère et de la 2e catégorie, c'est-à-dire les poissons totaux d'environ 3,882,000 kilos. Nous trouvons encore 13,241,000 kilos d'autres œufs; 25,187,000 kilos de beurre; 37,300,000 kilos d'œufs; 8,909 tonnes de fruits de mer, et, pour assaisonner le tout, 1,180 tonnes de moutarde
mer, et, pour assaisonner le tout, 1,180 tonnes de moutarde et de sel. Par contre, la consommation de Paris en alcools s'élevait en 1909 à 104,422 hectolitres. Les introductions de vins en cercles et en jars chiffraient à 6,544,803 hectolitres; celles de bières à 629,619 hectolitres; les arrivages d'épices étaient évalués à 1,732,083 quintaux, ceux de sucre à 1,682,306 quintaux; les quantités de pommes de terre introduites à Paris s'élevaient à 916,593 quintaux; les quantités de blé introduites à Paris s'élevaient à 1,096,000 quintaux, celles de farine à 2,591,466 quintaux; Paris consommait en regard que 44,030 quintaux de seigle. Les
Paris consommait en regard que 44,030 quintaux de seigle. Les statistiques de l'Octroi ne mentionnent ni les fromages à pâte dure, ni les fruits, ni les légumes, ni les poissons communs. D'après les renseignements fournis par la direction des Affaires municipales, les introductions aux Halles centrales, se sont élevées, en 1909, pour les poissons communs, à plus de 34,600 tonnes; les arrivées d'escargots, à 4,508; ceux de coquillages et de moules, à 11,889,350 kilos. On y a eu, d'autre part, 13,804,000 kilos de fromages frais enduits sous pavillon. Quant aux fruits et légumes, les introductions sous pavillons se sont avérées
fruits et légumes, les introductions sous pavillons se sont avérées en octobre à 55,812 tonnes, et les quantités de marchandises vendues sur le carreau et évaluées à 267,049 tonnes. Si nous comparons maintenant avec 1909, une année de crise, nous obtenons les variations que voici : En 1909, pendant les mois d'été et d'automne, les quantités de volailles introduites sous pavillon étaient les suivantes : juillet, 1,862,638 kilos ; août, 1,730,359 kilos. En 1911, les chiffres sont ainsi : juillet, 1,770,180 kilos ; août, 1,631,540 kilos ; septembre, 2,239,572 kilos. Sans doute le nombre des villégiatures très supérieures en 1911
Sans doute le nombre des villégiatures très supérieures en 1911 explique en grande partie ces diminutions, mais nous les voyons recommencer d'octobre, c'est-à-dire à une époque de l'année où la Capitale a repris sa tolle activité et où toute sa population a repris le labeur habituel. En octobre, les quantités introduites s'élevaient à 3,137,720 kilos, en novembre à 3,622,303 kilos. Ces chiffres tombent en 1911 à 3,101,185 et à 3,622,303 kilos. Même constatations en ce qui concerne la viande de volaille. La distinction : dans les introductions s'accroît : c'est que les Halles représentent le prix, les introductions s'accroissent :
que les Halles représentent le prix, les introductions s'accroissent : c'est que les Halles représentent fidèlement l'ensemble du marché parisien. Le beurre augmente de 30,000 à 40,000 kilos les mois, ce qui est un chiffre énorme par rapport à la proportion du ne dépasse pas en général 2,200,000 kilos, soit environ une augmentation vingtième. On consultera avec utilité le tableau suivant : Janvier 9,300,600 9,388,791 1,973,820 1,001,068 268,542 281,618 2,296,831 2,004,041 133,838 228,188 226,820 121,612 + 138,686 Février 13,673,286 13,862,381 2,760,120 3,222,771 356,943 343,949 2,393,502 2,232,388 237,483 288,083 307,947 141,805 -168,426 Mars 13,623,216 13,519,032 2,640,631 3,123,047 352,802 357,013 2,415,710 2,063,625
-168,426 Mars 13,623,216 13,519,032 2,640,631 3,123,047 352,802 357,013 2,415,710 2,063,625 212,952 261,309 286,037 152,055 + 167,326 Avril 13,768,323 13,092,769 2,996,155 2,547,091 407,385 2,136,781 2,011,679 209,967 252,080 361,521 179,532 + 203,220 Mai 13,482,523 13,737,208 2,690,630 2,899,069 289,436 3 5, 803 2,084,744 1,923,458 460,837 180,095 357,280 219,355 -169,318 Juin 13,984,610 14,028,920 2,945,652 2,735,052 322,719 327,920 1,880,639 1,800,817 159,431 179,718 375,780 285,012 + 144,516 Juillet 12,723,985 11,426,841 3,018,414 2,511,790 269,810 263,351 1,862,878 1,770,180 184,116 192,062 344,776 236,580 -116,379 Août 10,848,481 10,343,516 2,306,022 2,529,442 221,302 229,050 1,730,359 1,631,540 183,748 208,139 278,577 185,599 + 88,100 Septembre 11,696,344 11,005,088 2,931,814 2,393,749 238,690 236,142 2,340,492 2,283,572 220,912
Septembre 11,696,344 11,005,088 2,931,814 2,393,749 238,690 236,142 2,340,492 2,283,572 220,912 251,537 293,654 185,905 + 111,341 Octobre 12,554,994 12,179,161 2,775,718 2,910,410 258,463 292,286 3,137,720 3,101,185 227,020 296,456 320,010 164,964 + 168,301 Novembre 14,240,439 13,856,813 3,054,348 4,002,130 308,573 300,608 3,720,135 3,622,303 243,381 294,957 325,532 174,875 + 181,412 Décembre 18,257,426 4,723,510 479,550 5,054,793 388,757 401,135 Totaux 158,415,290 34,819,143 3,774,875 30,956,585 2,522,484 3,882,069 HUITRES, BEURRES, Œufs, FROMAGES, SECS, FRUITS ET LÉGUMES (Octroi) (Octroi) (Octroi) (Octroi) PATATES, CARREAU (Octroi) (Halles centrales) (1) (superficies occupées) (2) 1909 1911 1909 1911 1909 1911 1909 1911 kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. mètres carrés
kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. mètres carrés mètres carrés Janvier 1,018,784 1,024,076 1,580,821 1,678,718 1,489,578 1,952,140 592,235 606,848 2,413,422 2,869,202 228,771 166,172 Février 1,119,833 1,082,067 1,922,768 2,079,931 2,871,424 2,787,188 716,052 767,907 2,546,717 3,029,001 192,272 148,889 Mars 1,028,012 917,271 2,033,050 2,252,812 3,825,665 4,339,663 706,952 736,698 3,750,421 4,783,592 205,440 176,553 Avril 488,818 428,809 2,115,816 2,350,947 4,561,735 4,453,487 630,091 682,423 5,548,791 5,841,286 237,256 171,231 Mai 38,067 38,139 2,219,709 2,424,317 3,838,258 4,269,306 606,045 650,619 7,367,928 7,582,606 266,079 204,418 Juin 20,669 21,854 2,237,626 2,347,346 3,516,370 3,649,261 685,406 580,626 6,670,534 6,781,076 347,812 272,168 Juillet 21,247 17,870 2,122,168 2,044,322 2,885,509 3,026,356 738,701 692,371 6,621,706
Juillet 21,247 17,870 2,122,168 2,044,322 2,885,509 3,026,356 738,701 692,371 6,621,706 5,684,109 357,755 241,472 Août 22,824 22,824 1,802,877 1,693,649 2,394,700 2,851,692 707,249 641,096 5,135,550 5,488,218 338,783 225,385 Septembre 1,002,019 601,799 2,037,121 4,792,992 2,862,848 2,712,727 915,123 895,552 4,831,056 5,382,784 315,732 187,855 Octobre 2,316,632 2,063,566 2,205,422 2,296,258 2,808,211 2,723,614 779,272 1,151,98n 5,009,615 5,289,655 322,386 191,8H Novembre 2,373,211 2,241,134 2,290,263 2,401,625 2.885,759 2,972,277 830,403 797,115 3,232,604 3,654,055 271,862 199,904 Décembre 3,761,525 2,619,168 3,370,916 909,269 2,653,984 254,850 Totaux 13,241,674 25,168,818 37,311,055 8,909,999 55,812,358 3,339,028 (1) Renseignements fournis par les mandataires. (2) Préfecture de la Seine. Il serait intéressant de rechercher, en nous plaçant au point
Il serait intéressant de rechercher, en nous plaçant au point de vue de cette étude, si pour chacune de ces catégories de denrées, Paris se trouve à la fois le marché local et le marché national et même mondial que nous désirons. Mais pour la clarté de cet exposé, et pour éviter les redites, nous immédiatement que la question de l'approvisionnement de Paris se présente sous deux formes très différentes selon les catégories de denrées. Pour les unes, les sources d'approvisionnement de Paris sont étroitement géographiquement parlant, soit que des barrières douanières ne lui permettent pas d'importer régulièrement de l'étranger
barrières douanières ne lui permettent pas d'importer régulièrement de l'étranger des ressources supplémentaires, soit que le problème de l'importance de l'incotisation de la viande et de la valeur des marchandises domine. Nous mettrons donc à part la viande, légumes et nous étudierons en même temps les tarifications des réseaux français. Pour les autres, les beurres, les œufs, la volaille dont la valeur est plus faible par rapport à leur volume et à leur poids, les questions de transport, les rayons tarifaires en regard de leur volume et à leur poids, les questions de transport, les rayons tarifaires en regard de
les questions de transport, les rayons tarifaires en regard de leur valeur passent au second plan. Paris peut s'approvisionner dans un lointain. Paris reçoit des œufs de Russie, des beurres du Danemark. Également pour les denrées de cet ordre que l'on peut envisager la forwall. à Paris d'un marché mondial. Nous examinerons si l'extension de la capacité de l'exportation peut la faciliter. au marché de La Villette pour la viande sur pied; 2° aux abattoirs de La Villette et chez Girard pour les viandes nettes; 3° aux marchés de réassortiment et aux halles centrales, qui sont elles-mêmes un marché de
et aux halles centrales, qui sont elles-mêmes un marché de revent. Le commerce en gros de la viande est exercé à Paris: 1° au marché et de La Villette pour la viande sur pied; 2° aux abattoirs de La Villette et chez Girard pour les viandes nettes; 3° aux marchés de réassortiment; 4° aux halles centrales, qui sont elles-mêmes un marché de revent. La quantité de viandes de boucherie livrée à Paris par les abattoirs diminue, malgré l'accroissement de la consommation de certaines viandes, comme celle de cheval, que nous avons déjà indiquée, et l'accroissement de l'exportation de viandes de
avons déjà indiquée, et l'accroissement de l'exportation de viandes de porc qui passe de 29,164,043 kilogrammes en 1902 à 46,000 tonnes en 1910. Les quantités de viandes de boucherie livrées à Paris par les abattoirs diminuent, malgré l'accroissement de la consommation de certaines viandes, comme celle de cheval, que nous avons déjà indiquée, et l'accroissement de l'exportation de viandes de porc qui passe de 29,164,043 kilogrammes en 1902 à 46,000 tonnes en 1910. Les importations de viandes de boucherie provenant de la province ou de l'étranger sont de plus en plus importantes. Elles représentaient en 1881, 271,000 tonnes; elles s'élevaient
plus importantes. Elles représentaient en 1881, 271,000 tonnes; elles s'élevaient à 46,000 tonnes en 1910. À cette date, les viandes dues au froid ou viandes foraines, constituaient les 80,4 centièmes des quantités venues aux Halles centrales; 75,9 provenaient de la province et de l'étranger; l'expédition de l'Angleterre passait, cette même année, à 17,187 kilogrammes, contre 16,000 kilogrammes l'année précédente. Les expéditions du Calvados, de la Charente, du Cher, des Côtes-du-Nord, de la Bretagne, de l'Indre, de l'Indre-et-Loire, du Loir-et-Cher, de la Haute-Vienne, du Lot-et-Garonne, de la Manche, de la Sarthe, de la Vienne et de la Dordogne, dépassent le millier
de la Vienne et de la Dordogne, dépassent le millier de tonnes et vont jusqu'à trois mille tonnes, les centaines de tonnes provenant des Bouches-du-Rhône, du Nord, de la Seine-Inférieure, de la Seine-et-Oise, de la Seine, de la Seine-et-Marine, de l'Yonne, du Gault, de la Haute-Marne, de la Haute-Saône, des Vosges, de la Meurthe, de la Meuse, de la Nièvre, de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie
la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne,
de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la
de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de
Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie
de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Somme, de la Picquie de l'Aisne, de la Il ne le destiné pas en effet le commerce des bestiaux à La Villette n'est pas
effet le commerce des bestiaux à La Villette n'est pas seulement à l'usage de Paris; une forte proportion des bestiaux, non à l'usage sur 301*504 en 1909, 153,805 sur 135,492 en 1910, sont réservés à la consommation parisienne, mais à celle de la province et de l'étranger. Les régions d'élevage que nous avons indiquées sont également les grandes Urs des autres provinces. Elles constituent en définitive le marché français, fait en effet étroit et combien peu susceptible d'élasticité. En général on fait entrer compte dans l'appréciation de l'état du troupeau, pour la partie des têtes de bestiaux portées dans les
pour la partie des têtes de bestiaux portées dans les statistiques du ministère agricole. C'est là un point de vue faux; un bœuf de labour, une vache loyale et même un porc ne sont pas, par définition, destinés à la boucherie; mais en acceptant le troupeau comme base d'appréciation, nous pouvons nous rendre compte aisément que le cheptel français ne peut suffire à alimenter la population avec l'abondance que ce dernier est établie d'après les chiffres fournis par le ministère de l'Agriculture, la direction générale des Douanes et la Préfecture de police, fait apparaître que le troupeau diminue depuis quelques