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et que les seaux de champagne devaient faciliter le « nettoyage » des députés ! C’est le nom de « Teller » qu’a repris cette fois le major en « disponibilité ». Il se sait traqué, et traqué dans plusieurs régions. Ses multiples individualités lui ont valu plusieurs mandats d’amener. A Rouen, c’est Villeneuve dit Roffé que recherche la police; Dufresne à Alençon; Le Pelletier à Ivry et à Evreux. Mais c’est surtout contre les frères Le Tellier que Réal active les enquêtes de ses agents et renouvelle les ordres d’arrestation. Aussi le « négociant » Teller ne peut-il séjourner
d’arrestation. Aussi le « négociant » Teller ne peut-il séjourner longtemps au même endroit. Son commerce prétendu est celui des chevaux. A Versailles et à Saint-Germain, il s’est fait passer pour maquignon; c’est sous le couvert de tels marchés qu’il est entré en relation avec Georges Cadoudal. Pour l’instant, il lui importe que ses résidences soient aussi incertaines que ses noms. Sa devise pourrait être : « Ailleurs quand on me croit là ! » Il disparaît de Saint-Nicolas sans même en avertir ses hôtes. Il se contente de ne pas rentrer alors qu’on l’attend et qu’on s’inquiète. Encore moins
pas rentrer alors qu’on l’attend et qu’on s’inquiète. Encore moins que précédemment, il n’a rien laissé percevoir de sa personnalité. Il estime que sa méfiance, autant que sa prudence, doit rester constante pour être sa sauvegarde. Dès qu’il prévoit une question, la façon qu’il a de regarder oblige à battre en retraite les curiosités les plus enragées ! Cependant, Félicité des Magnans lui a confessé « ses espérances ». Ses yeux terribles ont scruté la jeune femme, mais sans le moindre commentaire. Son expression impénétrable n’a permis même aucune interprétation. (À suivre.) AUTOUR DE L’EXPOSITION Une Française a recréé les
(À suivre.) AUTOUR DE L’EXPOSITION Une Française a recréé les arts indigènes au Maroc Comment Mlle Marie-Thérèse de Lens accomplit la mission que lui avait confiée le maréchal Lyautey C’est au Palais du Maroc, à l'Exposition Coloniale, que j’ai rejoint Mlle de Lens. Qui devinerait la coloniale dans cette jeune femme mince au sourire spirituel et au regard profond ? À la mode marocaine, nous prenons le thé à la menthe ; les tasses minuscules reposent sur le plateau de cuivre ciselé. Autour de nous, c’est un amoncellement de choses précieuses et d’objets d’art qu'elle a rapportés de là-bas, le
précieuses et d’objets d’art qu'elle a rapportés de là-bas, le Maroc enchanteur. — En 1916, me dit Mlle de Lens, ma sœur, Mme Reviellaud de Lens, l’auteur du Harem entr’ouvert, qui, au cours de ses voyages en Tunisie et au Maroc, avait acquis une grande connaissance de l’Orient, se fixa définitivement à Meknès. Elle m’appela auprès d’elle et, comme elle, je devais subir à mon tour cet ensorcellement de l’Islam auquel on doit l’œuvre magnifique d’Isabelle Eberhardt. Je me consacrai depuis de longs mois à l’étude de la musique indigène, quand je fus chargé par le maréchal Lyautey de recréer
quand je fus chargé par le maréchal Lyautey de recréer les arts indigènes à Meknès. Les formules décoratives et les techniques étaient fixées depuis si longtemps au Maroc quand nous y sommes arrivés, qu’elles ne pouvaient plus évoluer sans dégénérer. J’ai dû m’appliquer à faire comprendre, à des gens déroutés par nos procédés et nos productions, l’intérêt et le prix des leurs en maintenant ainsi et artificiellement peut-être, mais utilement à coup sûr, la prospérité des Arts indigènes. Quels furent vos débuts ? — Avec l’aide d’une musulmane intelligente et dévouée, dont je fis ma fille adoptive, je créai tout
dévouée, dont je fis ma fille adoptive, je créai tout d’abord une école où les petites filles des souks vinrent apprendre la première broderie marocaine, le petit point de Meknès. L’apprentissage est assez long, il demande quatre ou cinq ans, aussi les fillettes commencent très jeunes, à l’âge où elles peuvent manier l’aiguille, et quand sonne à douze ou treize ans l’heure du voile et du harem, elles ont ainsi appris à utiliser leurs loisirs à d’habiles travaux de maison conformes avec les traditions. Il faut que vous formiez continuellement de nouvelles brodeuses ? — Oui, mais beaucoup continuent cependant
de nouvelles brodeuses ? — Oui, mais beaucoup continuent cependant à travailler et à produire de ces broderies dont les tons chauds et variés font quelquefois songer aux vieilles tapisseries de France. — Votre programme étant de rénover les arts indigènes, aucun procédé de fabrication moderne n’entre donc dans la confection de tous ces chefs-d'œuvre d’art populaire ? — Absolument aucun, nous teignons les soies et les tissus nous-mêmes. Les tissus ont été tissés à la main par les femmes qui ont repris leur métier. Et les artisans, dans leurs petites échoppes ombragées par des vignes ou ornées de bois
petites échoppes ombragées par des vignes ou ornées de bois ajourés, qui mettent une note précieuse dans la ruelle silencieuse et sombre, patiemment, cisèlent l’or et polissent l’argent. Maintenant, à Meknès, deux cents femmes travaillent par moi, et j’ai ouvert devant la célèbre porte de l’esclave Bab Mensour une exposition locale à l’enseigne « Le Harem entr’ouvert », en souvenir de ma sœur. Mlle de Lens est animée d’une foi toute particulière pour l’œuvre qu’elle accomplit. Elle me montre tout ce qu’elle a rapporté : des tapis aux tons chauds qu’une musulmane tissa ; des coffres et des boiseries aux
qu’une musulmane tissa ; des coffres et des boiseries aux arabesques peintes à la colle ou à l'œuf; des poteries ; des bois sculptés ; des broderies belles comme des La boutique du préfet des marchands à Meknès travaux de fées et des bijoux dont la vue évoque le monde étrange de l’Orient aux contes des Mille et Une nuits. Voilà le beau résultat de la mission qui fut confiée par le maréchal Lyautey à Mlle de Lens ! Je demandai à la jeune artiste si elle comptait demeurer à Paris ? Elle me considéra avec stupéfaction, et s’écria :
Paris ? Elle me considéra avec stupéfaction, et s’écria : — Mais je ne suis venue à Paris que pour la durée de l’Exposition ; je repartirai au mois de novembre. J’ai fait de ma tâche un idéal artistique que je ne saurais abandonner. — Du reste, fit-elle en souriant, j’ai tout un petit peuple à moi qui m’attend à Meknès, autour du « Harem entr’ouvert ». — Paule Hutzler. A LA FOIRE GASTRONOMIQUE DE DIJON UNE PIECE MONTÉE Dindes ou poules d’eau Blaise-Auguste Saru, qui pourtant était un maître gastronome, a déçu dans sa Physiologie du goût bon nombre
gastronome, a déçu dans sa Physiologie du goût bon nombre d’amateurs de la bonne chère en avançant que la dinde aux truffes pouvait paraître en guise de plat de rôti. C’est l’effet d’une légèreté singulière, disaient les gourmets, ou tout au moins d’une illusion prodigieuse. Et l’estime qu’il avait méritée sous d’autres rapports, et la considération de son ouvrage en avaient beaucoup souffert. Si les dindes ne peuvent remplacer le rôti, elles ont cependant une place enviable dans la gastronomie et un dîner fin est toujours relevé lorsque les convives voient apparaître sur la table cet oiseau qui, s’il n’a
voient apparaître sur la table cet oiseau qui, s’il n’a pas la réputation d’être fin de son vivant, peut au moins prétendre à une grande finesse une fois plumé. Rappelons à ce propos l’amusante réponse que fit M. de Sanzay à M. de Camiran, au siècle dernier. Le digne M. Daviau de Sanzay était homme aimable autant que prélat respecté. Il avait gagné contre M. de Camiran, l’un de ses grands-vicaires, une dinde aux truffes qui se faisait longtemps attendre. La fin du carnaval approchant, l’archevêque de Bordeaux rappelle au perdant sa gageure : — Monseigneur, dit le vicaire, les
perdant sa gageure : — Monseigneur, dit le vicaire, les truffes ne valent rien, cette année. — Ah bah ! reprend M. de Sanzay, c’est un bruit que les dindons font courir. Il y a peu d’années encore, les Pélagoudins auraient dédaigné de manger une dinde le jour de la Mi-Carême si elle n’avait été convenablement truffée; eux aussi savaient apprécier l’oiseau que Jacques Cœur, commerçant de Bourges et argentier de Charles VII, avait introduit en France. Avec la fin de l’année, les dindes refont une heureuse apparition et bien des gastronomes n’attendent pas les réveillons pour les accueillir à
des gastronomes n’attendent pas les réveillons pour les accueillir à leur table. S’ils reculent devant la dépense des truffes, sans doute feront-ils bon visage aux cèpes, également dignes de paraître au cœur de ces volailles. Voici comme, au Périgord, ils farcissent la dinde aux champignons : Ils prennent une dinde grasse et jeune, dans les cinq kilos, tranchent le cou, les pattes à la jointure et les ailerons. En désossant le cou, ils ont soin de laisser la peau après la bête, afin de la rabattre sur le corps ou bien encore de la farcir. Ils font alors une bonne
bien encore de la farcir. Ils font alors une bonne farce avec le foie de la dinde, un peu de foie de poulet ou, à défaut, de veau, à laquelle ils ajoutent une demi-livre de cèpes en morceaux qu’ils ont déjà fait revenir dans Ajoutent du lard, sel et poivre, persil et échalotes hachées, une gousse d’ail et de la mie de pain. Ils lient ensuite la farce avec deux œufs entiers et la mettent dans de la graisse pour la faire revenir. Ils prennent alors leur volaille et bourrent la peau du cou et l’intérieur avec de la farce;
la peau du cou et l’intérieur avec de la farce; ils recousent les ouvertures, attachent les membres de la dinde et la mettent à cuire au four pendant deux heures et demie à trois heures, selon le poids de leur bête. Ensuite, ils se régalent ! Il semble que, déjà, cet oiseau venu tout droit des Indes et appelé primitivement poule d’Inde, ne coûtait pas plus cher qu’un poulet et n’en avait pas les honneurs. Cette anecdote nous en donne la confirmation. Le père La Reynière, qui revenait d’une inspection financière, entra dans une auberge de village et s’en alla
financière, entra dans une auberge de village et s’en alla bien vite à la cuisine afin d’y faire quelque bonne remarque, et pour y procéder à l’organisation de son souper. Il y vit devant le feu sept dindes à la même broche, et pourtant l’aubergiste n’avait à lui donner, disait-il, que des fèves au lard. Mais toutes ces dindes ? — Elles sont retenues par un monsieur de Paris. — Un monsieur tout seul ? — Il est tout seul comme l’as de pique. — Mais c’est un Gargantua comme on n’en vit jamais, enseignez-moi de sa chambre... Il y
on n’en vit jamais, enseignez-moi de sa chambre... Il y trouva son fils qui s’en allait en Suisse. — Comment donc, c’est vous qui faites embrocher sept dindes pour votre souper ? — Monsieur, lui répondit son aimable enfant, je comprends que vous soyez péniblement affecté de me voir manifester des sentiments si vulgaires et si peu conformes à la distinction de ma naissance, mais je n’avais pas le choix de mes aliments : il n’y avait que cela dans la maison. Parbleu ! je ne vous reproche pas de manger de la dinde à défaut de poularde; en voyage,
manger de la dinde à défaut de poularde; en voyage, on est bien obligé de manger ce qu’on trouve; c’est une épreuve à supporter, et je vien d’en avoir de rudes ! Mais la chose qui m’étonne est le nombre de sept, et pour quoi faire ? — Monsieur, je vous avais ouï dire assez souvent qu’il n’y a presque rien de bon dans une grosse dinde, et je n’en voulais manger que les sots laisser. — Ceci, répliqua son père, est un peu dispendieux (pour un jeune homme), mais je ne saurais dire que cela soit déraisonnable ! Le
je ne saurais dire que cela soit déraisonnable ! Le sot, de nos jours, serait celui qui dédaignerait... le reste ! — Jacqueline Lahaote. L’INTRANSIGEANT MARDI 3 NOVEMBRE 1931 Les petites annonces de l’INTRANSIGEANT Les PETITES ANNONCES sont reçues : 1° à l’INTRANSIGEANT, dès 18 h. 30 ; 2° à l'AGENCE HAVAS 3° aux 25 bureaux des P. O. P. (Dimanches et fêtes, ne s’adresser qu’à l’INTRANSIGEANT », de 8 heures à 12 heures.) Nos clients peuvent utiliser l'une ou l'autre des deux formules ci-dessous qui, selon les circonstances, leur donneront le maximum d’avantage et de rapidité 1° PETITES ANNONCES
donneront le maximum d’avantage et de rapidité 1° PETITES ANNONCES DIRECTES paraissant dans les trois éditions du même jour. Les textes doivent être remis au plus tard la veille avant 18 h.30 à l’INTRANSIGEANT avant 18 h. aux bureaux des P.O.P. avant 17 h. à l'AGENCE HAVAS PETITES ANNONCES «DEUX HEURES» paraissant le soir même en 3° édition et le lendemain en 1° et 2° édition, Les textes doivent être remis au plus tard le jour même, avant 12 h. à l’INTRANSIGEANT avant 11 h. à l’AGENCE HAVAS et aux Bureaux des P. O. P. « Payables d’avance, les annonces
Bureaux des P. O. P. « Payables d’avance, les annonces dont le porter sera minimum deux lignes, sauf celles des rubriques DEMANDES D'EMPLOI ET OFFRES D'EMPLOI » Envoyées par poste, elles doivent être accompagnées de leur montant. [Les annonceurs dont l’Insertion est argentée utiliseront, de préférence en chèque postal, le paiement par CEQUEUR ou MANDAT. FONDS DE COMMERCE « 5 r. Huissier, avocat, cose normande, Agence Ventes et Locations, affaire sérieuse. S’adresser M* VINCENT, notaire, à Vieux-le-Sec (Calv.) 1.000 à gagner par an et logement de 3 p. dans 4U Vins Alimentaires pr. place République, faut 15.000. COMPTOIR LAFAYETTE, 94,
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