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137 à 142. ASSOCIATION ÉTRANGÈRE ASSOCIATION NATIONALE DES SERVICES D'EAU (Belgique) L'ANSEau s'est réunie en Assemblée générale extraordinaire le vendredi 22 février 1952, en son siège social, 4, avenue Palmerston, à Bruxelles, à l'effet de désigner deux nouveaux administrateurs. Ont été désignés à ce titre : MM. J. VRANCKX, J., ingénieur-directeur général de la Société Nationale des Distributions d'Eau, et J. VAN HEE, avocat, échevin de Furnes et président de l'Intercommunale Waterleidingmaatschappij van Veurne-Ambacht. THE ROYAL SANITARY INSTITUTE Le Congrès de la Santé du Royal Sanitary Institute aura lieu à Margate, du 22 au 25 avril 1952. Principales questions traitées
Margate, du 22 au 25 avril 1952. Principales questions traitées : Médecine préventive; Hygiène tropicale; Hygiène industrielle; Industrie alimentaire; La santé de la mère et de l'enfant Renseignements aux bureaux de l'Institut, 90, Buckingham Palace Road, Londres S.W. 1. L'UTILISATION DES ORDURES MÉNAGÈRES ACTUELLEMENT ET DANS LE PASSÉ Traduction abrégée d'un article du Dr ERHARD (Der Stadtetag, Février 1951) Au début de cet exposé, deux constatations s'imposent : en Allemagne, le moyen le plus répandu pour se débarrasser des ordures ménagères consiste dans leur mise en remblai. De même, en Angleterre, pays d'origine de l'incinération, le nombre des villes qui
Angleterre, pays d'origine de l'incinération, le nombre des villes qui abandonnent tout procédé de traitement, pour se borner à la mise en dépôt des ordures, va en croissant. Lieux de dépôt On utilise fréquemment pour déposer les ordures ménagères des carrières abandonnées et des marais. Subsidiairement, la valeur des terrains ainsi remblayés se trouve augmentée. Dans certaines villes où la place manquait, on a créé, par entassement des ordures, de véritables collines. L'exemple classique est celui de Leipzig, où le « Mont des Roses », commencé en 1886 et haut de 20 mètres, rassemble 120.000 mètres cubes d'immondices. Les frais
de 20 mètres, rassemble 120.000 mètres cubes d'immondices. Les frais d'établissement, y compris plantation des rosiers et érection au sommet d'une tour de 15 mètres, se sont élevés seulement à 0,35 Mark par mètre cube mis en dépôt. Actuellement, on établit à Leipzig un tas d'ordures qui atteindra une hauteur de 60 mètres et couvrira 32 hectares. À Francfort-sur-Main, le tas d'ordures constitué dans le bois municipal atteint une hauteur de 40 mètres, et le coût du mètre cube d'ordures mis en place oscille autour de 0,55-0,60 Deutsche Mark. L'érection de tels amas d'ordures ne serait pas admise en Angleterre
de tels amas d'ordures ne serait pas admise en Angleterre par le Ministère de la Santé publique. On s'en tient, dans ce pays, au « dépôt contrôlé ». Les boîtes de conserve, triées au râteau, sont aplaties et étendues sur le sol. Sur le tapis ainsi constitué, on entasse les ordures, le tas présentant une largeur de 7 m. 50 sur une hauteur de 2 m. 50. Après chaque déversement, la surface supérieure et les talus sont recouverts de 15 à 25 cm. de terre, sur laquelle, finalement, on sème du gazon. En Amérique, on utilise, sous le nom de
du gazon. En Amérique, on utilise, sous le nom de « Sanitary fill », une méthode analogue. Le recouvrement en terre évite les odeurs et les mouches; les rats sont écartés également, car le tas d'ordures est réalisé de façon à ne présenter aucun vide. Il n'y a pas d'inflammation spontanée à craindre. Le seul inconvénient du procédé réside dans le prix de revient, qui atteignait, avant guerre, 3 schillings environ par tonne d'ordures. Les déchargements d'ordures sur des terrains marécageux peuvent permettre la mise en culture de ces terrains. C'est ce qui a été réalisé dans le « Golmer
C'est ce qui a été réalisé dans le « Golmer Luch », un marécage en bordure du Havel, près de Spandau. Emploi des ordures ménagères comme engrais La désintégration des matières organiques contenues dans les ordures ménagères donne de l'humus; ceci explique l'augmentation notable du rendement des terres recevant des ordures. Ainsi, en 1914, un agriculteur nommé Schurich améliora considérablement son domaine, situé près de Nauen, au moyen des ordures de Berlin. Sur le sol, sablonneux et quasi stérile, on étala une couche d'ordures dont l'épaisseur atteignait la largeur de la main; ces ordures furent incorporées au sol par un
la main; ces ordures furent incorporées au sol par un labour. Non seulement le sol s'enrichit ainsi de substances propres à la nutrition des plantes, mais encore ses propriétés physiques furent modifiées. Il perdit vis-à-vis de l'eau sa trop grande perméabilité et acquit une teinte foncée, favorisant son échauffement par le soleil. Remarquons que l'emploi agricole des ordures ménagères est bien antérieur au fait précédent et constitue même le plus ancien procédé d'utilisation. Autrefois d'ailleurs, avant l'ère du grand développement industriel, les ordures ménagères convenaient mieux à cet emploi. Elles renfermaient exclusivement, alors, des déchets de légumes, des cendres de
renfermaient exclusivement, alors, des déchets de légumes, des cendres de bois et de tourbe. À cette époque également, l'emploi agricole des balayures de rues, constituées surtout par du crottin, présentait plus d'intérêt. En 1556, il existait déjà à Amsterdam un service d'enlèvement régulier des ordures ménagères; on les transformait en compost par mélange avec les autres déchets solides et liquides. Cette méthode d'utilisation se répandit dans toute la Hollande. Elle disparut, peu à peu quand, dans la seconde moitié du siècle passé, les égouts entraînèrent les matières fécales et que les ordures ménagères renfermèrent de plus en plus des cendres
les ordures ménagères renfermèrent de plus en plus des cendres de houille et de lignite. La question de savoir si les ordures ménagères conviennent bien à l'utilisation agricole a, déjà dans le passé, fait l'objet de controverses, tant dans les milieux administratifs que dans les milieux agricoles. Ainsi, en 1906, la Société allemande d'agriculture déclarait que les cultivateurs n'avaient plus l'emploi des ordures ménagères, parce qu'ils avaient à leur disposition des engrais plus efficaces et meilleur marché. Cette prise de position fut cause que, jusqu'à nos jours, l'utilisation agricole des ordures ménagères resta exceptionnelle. J'ai déjà parlé plus haut de
ordures ménagères resta exceptionnelle. J'ai déjà parlé plus haut de l'exemple du domaine Schurich (terre sablonneuse). J'ajouterai que les terres argileuses et les terres grasses sont également améliorées, du point de vue des propriétés physiques, par les apports d'ordures. Leur compacité diminue, les crevasses ne se produisent plus sous l'action du soleil et le développement des bactéries du sol est favorisé par la pénétration de l'air. Dans les régions de vignobles, on a utilisé jusqu'à nos jours les ordures ménagères comme engrais. À Wurzburg, 50 à 60 % des ordures sont acquises pendant les mois d'hiver par les viticulteurs qui
sont acquises pendant les mois d'hiver par les viticulteurs qui préparent, dans les vignes mêmes, un compost utilisé au printemps. Cependant, cet emploi des ordures tend depuis peu à être délaissé. La situation est analogue à Mayence, où le compost, fabriqué par la Ville, était vendu, pris au dépôt, 5 Deutsche Mark le mètre cube, contre 1 Deutsche Mark pour les ordures fraîches à Wurzburg. En Italie, les ordures sont caractérisées par l'absence de cendres et de mâchefers. On a entrepris, depuis de nombreuses années, de les faire fermenter à l'abri de l'air dans des cellules ; elles s'y transforment
l'abri de l'air dans des cellules ; elles s'y transforment en un terreau, apprécié comme engrais. Le procédé a également été employé dans le Midi de la France, avec des conditions climatiques voisines de celles de l'Italie. En Hollande, le Gouvernement s'est opposé, dans l'année 1929, à la construction d'une usine d'incinération par la ville de La Haye. La commission chargée d'étudier cette affaire a décidé que les ordures seraient transportées dans la province de Drenthe, à 234 km. de la capitale, pour utilisation agricole, après traitement. D'après le représentant hollandais au Congrès international pour le nettoyage des villes, les
hollandais au Congrès international pour le nettoyage des villes, les frais résultant de la participation de la Ville à la Société nationale traitant les ordures ménagères sont supérieurs à ceux qu'aurait entraîné l'exploitation d'une usine d'incinération. Le traitement des ordures consiste dans leur arrosage, après qu'elles ont été étalées en couche mince, puis à leur mise en tas; on les passe au trommel six mois après. Le poudreau obtenu convient bien au sol sablonneux de la province de Drenthe, mais les agriculteurs le paient seulement 0,70 florin la tonne, alors que, pour couvrir tous les frais, le prix devrait atteindre
que, pour couvrir tous les frais, le prix devrait atteindre 1,50 florin. On peut aussi envisager, comme traitement, le broyage des ordures, au moyen de broyeurs à marteau ou à boulets; le produit ainsi obtenu ressemble à la terre de jardin. La première installation de broyage, construite à Paris en 1896, dut fermer ses portes en 1907, éprouvant des difficultés pour écouler ses produits. Le broyage des ordures réduit leur volume de 40 % et, par suite de la perte d'humidité, leur poids de 10 %. Par contre, la dépense est élevée : elle dépasse 6 shillings par tonne en
est élevée : elle dépasse 6 shillings par tonne en Angleterre, alors que le prix de vente varie seulement de 1,5 à 5,5 shillings par tonne. Tout récemment, on a eu l'idée de fabriquer un engrais en mélangeant les ordures ménagères aux boues des stations d'épuration. Cette fabrication exige un tri préalable, pour écarter les boîtes de conserves, débris de verre, etc... Triage des ordures La forme primitive du triage des ordures est celle pratiquée dans les rues par les chiffonniers. On estime qu'à Paris 6.000 personnes exercent ce métier et qu'au total 20.000 vivent du triage des ordures. Il
et qu'au total 20.000 vivent du triage des ordures. Il paraît inutile d'insister sur le fait que l'opération exercée dans ces conditions ne saurait être recommandée. Le triage des ordures a pour but de faire rentrer dans le circuit général de l'économie les déchets, parmi lesquels se trouvent des matériaux de valeur. Sur le continent européen, le premier établissement important de triage fut installé en 1895 à Budapest; on déversait les ordures sur des bandes transporteuses le long desquelles se plaçaient les ouvriers, en l'espèce des enfants. Cet établissement cessa son exploitation en 1916. Une usine de triage, créée en
son exploitation en 1916. Une usine de triage, créée en 1898 à Puchheim, près de Munich, sur le modèle de celle de Budapest, fut contrainte de fermer ses portes au bout de très peu d'années, l'entreprise étant constamment déficitaire. En Angleterre, le triage des ordures ménagères est très répandu, contrairement à ce qui se passe en Allemagne. Il s'effectue plutôt dans le but de faciliter l'incinération que dans celui de permettre une récupération. En Amérique, de nombreuses localités imposent aux habitants de séparer les ordures ménagères en trois catégories : cendres, balayures, déchets de cuisine. Cette méthode fut rapidement abandonnée
cendres, balayures, déchets de cuisine. Cette méthode fut rapidement abandonnée à Berlin-Charlottenburg, où elle avait été introduite à titre d'essai en 1901; l'obligation d'effectuer le ramassage au moyen de trois véhicules se suivant apparut trop onéreuse. De plus, aujourd'hui encore en Amérique, on trouve fréquemment mêlés aux déchets de cuisine des objets métalliques (lames de rasoir, aiguilles de phonographe...) qui ne conviennent guère à la nourriture des porcs, utilisation la plus rationnelle de ces déchets. Aussi s'oriente-t-on, aux Etats-Unis, vers un autre mode d'utilisation : la production de méthane (dans les stations d'épuration). En conséquence, on évacue parfois les déchets
les stations d'épuration). En conséquence, on évacue parfois les déchets de cuisine à l'égout, après passage dans un petit broyeur domestique. Incinération des ordures Tournons-nous maintenant vers l'incinération des ordures, réalisée pour la première fois en Angleterre vers 1870. En Allemagne, c'est à Hambourg que fut édifiée la première installation. Par suite du manque d'espaces libres, cette ville devait déposer ses ordures en territoire prussien; il en résulta de grosses difficultés lors de l'épidémie de choléra de 1892. Aussi, dès cette même année, commença la construction d'une usine d'incinération. Par la suite, Beuthen (1904), Kiel et Wiesbaden (1905), Barmen et
la suite, Beuthen (1904), Kiel et Wiesbaden (1905), Barmen et Francfort-sur-Main (1907) suivirent l'exemple de Hambourg; cette dernière ville construisit en 1910, au « Reichsweg n, sa deuxième usine d'incinération. En 1911 Firth, en 1912 Aix-la-Chapelle et Altona, en 1921 Berlin-Charlottenburg adoptèrent également l'incinération. En 1932, Hambourg construisit la grande usine de la « Borsigstrasse n. Finalement, en Allemagne, aujourd'hui, seules restent en activité les deux usines de Hambourg. Ceci s'explique par le fait qu'en Allemagne les ordures ménagères contiennent beaucoup de cendres de lignite; aussi conviennent-elles particulièrement mal à l'incinération. En Angleterre, le pouvoir calorifique des ordures ménagères non
l'incinération. En Angleterre, le pouvoir calorifique des ordures ménagères non triées varie de 1.650 à 2.750 calories et, à Amsterdam, de 1.700 à 3.050 calories; de telles ordures brûlent sans addition de combustible. A Zürich, le pouvoir calorifique des ordures oscille entre 800 et 1.450 calories; il est encore plus faible à Hambourg (de 650-950 calories en été à 950-1.100 calories en hiver). A Berlin, le faible pouvoir calorifique des ordures est véritablement catastrophique puisque, en raison de la forte proportion de cendres de lignite, il oscille entre 387 et 573 calories. Bien entendu, la combustion d'ordures à faible pouvoir
573 calories. Bien entendu, la combustion d'ordures à faible pouvoir calorifique exige l'adjonction d'un combustible. A Barmen, pour de petits fours, on ajoutait aux ordures 6 à 14 % de charbon, à Aix-la-Chapelle, avec un four à grande surface, de 15 à 20 %. Hambourg brûle ses ordures sans adjonction de combustible. En Angleterre, et depuis longtemps déjà, on crible les ordures. Par le rejet des matières non combustibles contenues dans les fines, on augmente le débit des fours, autrement dit on réduit le capital de premier établissement. À Hambourg, le coût du criblage a été évalué entre 3,5 et
le coût du criblage a été évalué entre 3,5 et 4 Reichsmark la tonne. Toutefois, on a préféré y renoncer, car les fines ordures contribuent à la formation d'un bon mâchefer. Par ailleurs, et bien que les fines ordures criblées constituent un bon engrais pour les prairies, leur vente en grosses quantités n'a pas paru absolument assurée. Quand on étudie la création d'une usine d'incinération; la question se pose de savoir comment on utilisera la chaleur produite. On croyait à l'origine pouvoir alimenter des chaudières à vapeur et finalement produire de l'énergie électrique. Malheureusement, l'expérience a établi que les sociétés
de l'énergie électrique. Malheureusement, l'expérience a établi que les sociétés d'électricité n'acceptaient pas de payer l'électricité un prix couvrant les dépenses d'exploitation. Aussi, en Angleterre, on ne cherche plus à utiliser la chaleur; seule, une très faible partie est transformée en électricité pour les besoins propres de l'usine. Des considérations touchant l'économie spéciale de la Suisse ont conduit la ville de Zurich à réaliser, au moyen des ordures ménagères, un chauffage central urbain. Peut-être parviendrait-on de cette manière à une meilleure utilisation de la vapeur produite. Une part importante des recettes d'une usine d'incinération est constituée par la vente des
recettes d'une usine d'incinération est constituée par la vente des mâchefers, qui conviennent à la construction des chemins et à la fabrication du béton. Un bon mâchefer sans suie présente une grosse valeur. Cependant, à Aix-la-Chapelle, en raison de la concurrence des hauts fourneaux, l'usine d'incinération d'ordures devait évacuer ses mâchefers à la décharge depuis vingt-cinq ans. Encore un mot sur la tentative de l'usine de Cologne de produire des agglomérés. On en attendait une recette annuelle de 1,7 millions de Reichsmark, mais rien ne vint, sinon l'obligation de fermer l'usine. Il faut aussi attirer l'attention sur la nécessité de
l'usine. Il faut aussi attirer l'attention sur la nécessité de limiter l'entraînement des poussières par les fumées. À Berlin-Schoneberg, ces émissions de poussières étaient telles qu'on dut se résoudre à fermer l'usine. À Wuppertal-Barmen, on brûla en une année 17.000 tonnes d'ordures. Les frais d'exploitation atteignirent 311.942 Deutsche Mark, les recettes se limitèrent à 23.640 Deutsche Mark, de sorte que sans tenir compte des charges de capital, les frais d'incinération d'une tonne s'élevaient au chiffre formidable de 16,95 Deutsche Mark. Le bilan de l'établissement d'Aix-la-Chapelle était aussi catastrophique. Questions financières et possibilités Toute personne s'étant occupée de l'utilisation des ordures
et possibilités Toute personne s'étant occupée de l'utilisation des ordures ménagères sait bien que cette utilisation dépend des conditions économiques générales. Il faut pourtant bien, avant de construire un établissement, évaluer la valeur de sa production. Cependant, il faut remarquer que, dans le passé, toutes les suppositions faites ont conduit les entreprises au naufrage. Les masses d'ordures produites, notamment dans les grandes villes, sont considérables et le plus mauvais est que cette production ne subit aucun arrêt. L'écoulement des produits est donc sous la dépendance de la bonne volonté des acheteurs, qui savent vite reconnaître combien cette situation leur est
acheteurs, qui savent vite reconnaître combien cette situation leur est favorable. Par exemple, la ville de Hambourg, qui envisage la construction d'une nouvelle usine d'incinération, ne doit pas tabler sur la valeur actuelle des mâchefers (8 Deutsche Mark la tonne), mais seulement sur 6 D.M., et on ne peut affirmer encore que ce prix serait tenu si l'activité de la construction se ralentissait. L'usine coûtera 3.5 millions D.M., ce qui correspond à une dépense annuelle de 500.000 D M pour intérêts et amortissement. Les frais d'exploitation s'élèvent également à 500.000 D.M., les recettes escomptées (mâchefers, vieux métaux, énergie), à 491.000
D.M., les recettes escomptées (mâchefers, vieux métaux, énergie), à 491.000 D.M. Le déficit annuel d'exploitation atteint ainsi 559.000 D.M., ce qui, avec le traitement annuel de 300.000 mètres cubes d'ordures, correspond à une dépense de 1,80 D.M. par mètre cube. Dans les études préliminaires d'un établissement d'utilisation d'ordures, on commet toujours la faute de donner aux produits leur valeur théorique. Par exemple, il ne faut pas déterminer le prix de vente d'un engrais ainsi obtenu en faisant la somme des valeurs de ses différents constituants. Ce prix est plus ou moins dicté par les acheteurs. Ceci ressort bien de l'exploitation
moins dicté par les acheteurs. Ceci ressort bien de l'exploitation des installations de fermentation existant dans le Midi de la France, à Avignon, à Cannes, et en d'autres lieux. En Italie, le prix de vente des engrais a tellement baissé qu'un établissement a dû fermer ses portes. Il faut, encore tenir compte du fait que, si les engrais provenant des ordures conviennent aux sols sablonneux, argileux ou limoneux, ils ne paraissent pas appropriés aux sols de première qualité. Me résumant, je crois pouvoir affirmer ce qui suit : l'utilisation agricole des ordures est une entreprise qui, sans l'aide de l'Etat,
des ordures est une entreprise qui, sans l'aide de l'Etat, ne comporte pas de solution. Si l'on admet que la fabrication du compost (des ordures correspond à un besoin pour l'agriculture, il n'est pas juste que les frais d'exploitation de l'établissement de traitement des ordures constituent une charge élevée pour la ville en cause. Pour terminer, j'affirme ne pas être un adversaire de l'utilisation des ordures. Je pense simplement que les expériences faites jusqu'à présent nous obligent à nous garder à ce sujet de tout optimisme exagéré. HYGIÈNE PUBLIQUE Examen bactériologique des viandes fraîches, par le Dr. C. ZACCHI (Revue
bactériologique des viandes fraîches, par le Dr. C. ZACCHI (Revue Italienne d'Hygiène, mai-juin 1950). Pour bien juger de la qualité de la viande fraîche, il faut procéder non seulement à un examen anatomique, mais aussi bactériologique. L'auteur, dans le présent article, se propose de fixer les règles du point de vue pratique, et en restant dans les possibilités des contrôleurs; et non pas d'enseigner du nouveau, car les méthodes d'analyses bactériologiques sont toujours les mêmes. Deux questions sont à examiner : Quelles sont les maladies transmissibles à l'homme par la viande et quand doit-on pratiquer l'examen bactériologique ? Les maladies
viande et quand doit-on pratiquer l'examen bactériologique ? Les maladies transmissibles à l'homme. — Nous pouvons diviser les maladies ou mieux leurs causes en deux groupes : des microorganismes qui produisent des altérations facilement décelables à l'examen clinique et des agents qui peuvent échapper à la seule inspection macroscopique. Cette division est nécessairement un peu arbitraire et certains vétérinaires pourront découvrir la présence de ravages causés par des salmonelles qui, normalement, requièrent l'analyse de laboratoire. (Nous devons considérer les agents du deuxième groupe comme les plus dangereux (salmonelles, colibacilles, staphylocoques, streptocoques, etc.). Il résulte de ces considérations que l'examen bactériologique
streptocoques, etc.). Il résulte de ces considérations que l'examen bactériologique des viandes doit être demandé : 1° D'une façon générale quand on veut confirmer des possibilités d'infections alimentaires causées par des salmonelles, des germes spécifiques, occasionnellement pathogènes, des staphylocoques et streptocoques à action entérotoxique. 2° Dans des cas particuliers, quand un nombre de cas important dirige la recherche bactériologique vers un agent pathogène déterminé; en ce qui concerne le charbon et les maladies rouges du porc, la viande a une importance particulière. La présence prouvée de germes pathogènes doit faire exclure d'une façon absolue l'aliment de la consommation; la recherche
exclure d'une façon absolue l'aliment de la consommation; la recherche est donc uniquement qualitative. Tandis que pour les microbes aspecifiques, la recherche quantitative prend le pas au moins dans les examens effectués du point de vue sanitaire, pour lesquels, comme je l'ai dit, la rapidité est toujours de règle. Quand doit-on pratiquer l'examen bactériologique ? — La question intéresse celui qui a la responsabilité de permettre la consommation de la viande. Les cas ont été fixés par Ange Lucci et Imardelli au Congrès de la Société Italienne des Sciences Vétérinaires en 1948 (gastro-entérites, maladies des nouveau-nés, paralysie, diarrhée, broncho-pneumonie, des
en 1948 (gastro-entérites, maladies des nouveau-nés, paralysie, diarrhée, broncho-pneumonie, des veaux, des poulains et des porcs; infections succédant à des blessures dans tous les cas où manquent les viscères, dans les abatages d'urgence, dans tous les cas enfin où l'examen des viscères ne peut être fait complètement). Si ces règles étaient mieux appliquées, on n'aurait pas à déplorer bien des épidémies. Rappelons encore le danger représenté par les animaux de basse-cour qui ne sont soumis à aucun examen avant la consommation familiale (de nombreux cas d'infection alimentaire furent relevés en 1946 et 1948, dus à des viandes de lapin). L'auteur