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chaîne dont l'extrémité est retenue à la bonde et on secoue le tonneau de cette manière la chaîne racle la surface, détache les matières adhérentes. Après quelques secondes de cette besogne on vide le contenu, qui est d'un aspect rougeâtre plus ou moins foncé, et on a soin de vider de nouveau de l'eau et de répéter cette opération jusqu'à ce que l'eau introduite en sorte aussi limpide que lorsqu'on l'a introduite. C'est de cette manière qu'on s'y prend le plus souvent pour les petits récipients. Pour les foudres, on conçoit bien que ce procédé ne peut et ne doit
conçoit bien que ce procédé ne peut et ne doit pas être employé. On fait entrer un homme muni d'une brosse très dure, en chèvrefeuille ou en genêt par exemple et d'une quantité plus ou moins grande d'eau et brosse les parois, mais ne doit pas brosser au point de détacher complètement le dépôt cristallin, parce que ce dépôt est du tartre et constitue une source de produits qu'il ne faut pas détruire. Une fois c.-j. nettoyage opéré, on doit empêcher le développement des moisissures ou de tout autre microbe, on y réussit en emplissant la capacité avec du gaz
on y réussit en emplissant la capacité avec du gaz sulfureux. Pour les petits volumes on emploie des mèches soufrées; comme dans la pratique on en fait un grand usage, je me dispense de détailler cette opération (une mèche de 3 à 4 centimètres suffit pour 1 litre). Pour les récipients de grande capacité, il serait trop coûteux d'employer des mèches, le procédé le plus simple consiste à faire placer par la trappe une tuile canal, dont on aura fait une sorte de boîte en mettant deux tampons d'argile aux extrémités; on la remplit de soufre qu'on enflamme avec une
extrémités; on la remplit de soufre qu'on enflamme avec une petite quantité d'alcool ou au moyen d'un fer rouge. Une fois la combustion activée, on retire la tuile et on ferme hermétiquement le foudre. (80 grammes de soufre par mètre cube). Mais les effets du soufrage ou mélanges ne durent pas indéfiniment; on admet que la conservation est assurée pour une année au plus. Malgré cela il importe de vérifier de temps en temps les futailles mélangées, pour s'assurer du bon état de conservation et renouveler le soufrage s'il est défaut. La futaille ainsi traitée doit se conserver dans un
défaut. La futaille ainsi traitée doit se conserver dans un local sain, c'est-à-dire qu'il ne soit pas trop sec parce que, alors, la dessication des fûts provoque la disjonction des douves et les met provisoirement hors d'usage. Le local ne doit pas non plus être trop humide, parce que l'humidité favorise le développement des moisissures qui pénètrent à l'intérieur du bois, l'altèrent et donnent au vin un goût désagréable. H. PELISSIER. (Journal des Campagnes.) MARCHE DES VINS D'une manière générale, les froids ont sévi partout avec intensité, mais ils n'ont pas rencontré dans tous nos départements la vigne à un
pas rencontré dans tous nos départements la vigne à un point également avancé de son évolution. Les départements méridionaux ont été les plus touchés. L'Ariège, le Bordelais, les Charentes et les Nantais ont eu du mal. Ce qu'il y a d'inquiétant, c'est que l'ère des gelées n'est pas close. Aussi les détenteurs se montrent-ils peu disposés à vendre. Quoique les cours soient exclusivement fermes et tendent même à la hausse, les affaires sont plutôt calmées. Cependant le commerce se préoccupe activement de rechercher les moyens d'augmenter ses transactions et de regagner un peu de terrain perdu depuis quelques années. Il
regagner un peu de terrain perdu depuis quelques années. Il paraît qu'il ne sera pas facile de trouver la solution. Au Languedoc le beau temps est revenu — un vrai printemps chaud — donnant un nouvel essor à la végétation, mais ne faisant point hélas! rêver — 250 dir les pousses desséchées. s Les affaires sont toujours peu importantes. Les cours sont constamment à la hausse. Ils vont subir forcément, dans leur marche ascendante, des fluctuations selon les caprices de la température. Ce ne sera qu'après la floraison, alors que nous serons mieux fixés sur l'importance des dégâts causés par
nous serons mieux fixés sur l'importance des dégâts causés par les fortes gelées tardives, que les prix auront des chances de devenir plus stables. A cela, malgré le calme relatif des affaires, notre port continue à avoir un mouvement d'importation assez important que l'on ne s'explique guère, les vins d'Espagne payant un droit d'entrée de 12 fr. par hectolitre. Le mal causé au vignoble par les dernières gelées a suffi pour que les détenteurs de vins élèvent leurs prétentions, c'est ce qui explique la froideur que témoignent les acheteurs à aborder les prix demandés. La Revue de Viticulture s'excloigne en
aborder les prix demandés. La Revue de Viticulture s'excloigne en ces termes au sujet des dégâts commis par les gelées : Le mal a été général dans tout le midi. Dans les départements des Pyrénées-Orientales, de l'Aude, de l'Hérault, du Gard, de Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, les mêmes conditions climatériques se sont reproduites. Nous estimons la perte, en ce qui concerne la vigne, au tiers de la récolte. Heureusement que la végétation n'était pas très avancée et que les bourgeons de la base des sarments (bourillons) ne sont pas gelés. Quant au retour de la sève, accident si fréquent dans les
au retour de la sève, accident si fréquent dans les vignobles exposés aux froids, nous ne pensons pas qu'on ait lieu de s'en préoccuper. On voit, en effet, dès maintenant, des vignes gelées pleurer et émettre sans retard de nouveaux bourgeons. La gelée du 27 mars a permis de faire quelques constatations intéressantes. Ainsi, on a pu se rendre compte que l'irrigation, la taille sur fils de fer, les nuages artificiels, etc., ne constituaient pas des préservatifs absolument efficaces contre les gelées, puisque certaines vignes arrosées ont souffert, que les vignes taillées sur fil de fer ont perdu beaucoup de
vignes taillées sur fil de fer ont perdu beaucoup de bourgeons et que les nuages artificiels, sur bien des points, n'ont fait qu'atténuer un peu de mal. Il s'agissait, dira-t-on, d'une gelée à "fée". C'est bien certain; mais il y a eu aussi production de gelée blanche. Nous ne voulons pas, pour le moment, approfondir ce point que nous nous proposons prochainement. La vigne n'a pas été seule à souffrir, dans la région du Midi, de la gelée du 27 mars. Les cultures arbustives et maraîchères ont payé, elles aussi, leur tribut. Ainsi les arbres fruitiers ont perdu leurs fruits;
leur tribut. Ainsi les arbres fruitiers ont perdu leurs fruits; les pommes de terre, les pois, etc., ont été gelés; la feuille de mûrier, quoique jeune, a été en partie détruite. Enfin, les jeunes pousses de luzerne ont été brûlées et quelques pieds d'avoine d'hiver ont succombé. Nous ne pensons pas toutefois que la période froide que nous venons de traverser et la gelée du 27 mars aient occasionné autant de dégâts que la gelée du 26 mars de l'année dernière. Néanmoins le dommage est grand; mais ce ne sera que dans quelque temps que l'on pourra se rendre un
que dans quelque temps que l'on pourra se rendre un compte bien exact de l'étendue des dommages. LE MENDIANT MM. les mendiants ont eu, ces jours-ci, à la Chambre des députés, les honneurs d'un débat retentissant. Il paraît que, depuis longtemps déjà, cette classe de citoyens, qui tend à devenir une sorte d'Etat dans l'Etat, trouvait "absurde, surannée et à tous les points de vue détestable" la législation qui les régit. Grâce à de puissants appuis, — citons, entre autres noms : M. Cruppi, ancien avocat général; M. Julien Goujon, juriste de marque; M. Lebret, ministre de la justice, —
juriste de marque; M. Lebret, ministre de la justice, — les mendiants de notre "doux pays" espèrent, avec quelque raison, obtenir, pour eux et les leurs, une loi mieux faite et plus libérale que la loi existante. Il paraît que la chose n'est pas aisée et que la matière est délicate et obscure. Je n'ai pas de peine à le croire. *** Mais puisque l'occasion se présente, voyons ce qu'était, dans le passé, la législation sur ce point. Louis IX bannissait impitoyablement les mendiants de son royaume. Jean le Bon leur offrait, au choix, le fouet ou le pilori, avec
leur offrait, au choix, le fouet ou le pilori, avec le fer rouge au front pour la récidive. Charles VII, - le créateur de la maréchaussée, dont la mission est de surveiller les mendiants, — les envoyait aux galères. François Ier institua une police municipale spéciale pour eux. En ce temps-là, on n'y allait pas, comme vous le voyez, de "main morte". À quoi attribuer cette rigidité de la législation dans les siècles passés? On a écrit ceci : « Sous le couvert de la mendicité, nos hommes vivaient, en réalité, de vols et de rapines, tendant la main d'abord,
réalité, de vols et de rapines, tendant la main d'abord, mais bientôt, plus hardis, réclamant la bourse ou la vie; les deux quelquefois. Ces mendiants se doublaient de fripouilles et d'assassins contre lesquels on prit justement des décisions rigoureuses. » Le difficile était, parfois, d'appliquer ces arrêts. Car les mendiants, dès le moyen-âge, avaient été parqués dans des asiles, devenus des repaires, où la justice royale elle-même ne se risqua pas avant Louis XIV. Le plus célèbre de ces repaires, c'était la Cour des Miracles, sise dans un vieux quartier dont, précisément en ce moment, on va détruire les derniers
dont, précisément en ce moment, on va détruire les derniers vestiges en s'attaquant à deux rues de nom significatif : celles de la grande et de la petite truanderie. De là, s'abattait sur la ville une nuée de mendiants-malandrins :.rfodés ou faux incendiés, pieux ou faux estropiés, mercandiers, ou faux ruinés, saboteurs, ou simulateurs de maladies, hubains, ou faux enragés, coquillards, ou faux pèlerins. Cette armée de faux misérables et de faux pitoyables n'a pas totalement disparu, à notre époque. À Paris, on la voit se reformer, aux jours tolérés, tel que le premier janvier. Elle subsiste même à l'état
tel que le premier janvier. Elle subsiste même à l'état permanent, disent les policiers, en ces certaines ruelles proches de la rue Saint-Martin, de la place des Vosges ou de l'avenue d'Orléans. Pour cette catégorie de volontaires ou professionnels en vagabondage, la loi nouvelle sera, suppose-t-on, excessivement sévère. Mais elle deviendra très humaine pour les infirmes qui mendient par nécessité et les sans travail, qui mendient par occasion. Tout cela est bien. Il est certain que les mendiants de la carrière font le plus grand tort aux vrais pauvres qui se surprennent, un jour, à mendier, parce qu'ils ont faim.
se surprennent, un jour, à mendier, parce qu'ils ont faim. Mais le difficile, pour les juges, sera de catégoriser chaque cas particulier. Il y aura souvent mal donné. N'importe! L'idée de cette classification est empreinte d'un sentiment d'humanité qui, assurément, est louable. Par exemple, je ne voudrais pas être chargé, "en mon âme et conscience", de déclarer que tel vagabond "mendie par paresse" plutôt que "par occasion". Ceux qui n'ont jamais, dans leur vie, éprouvé d'orageux ne peuvent pas se rendre un compte exact des ravages physiques et moraux produits sur la personne du "sans-travail", lorsque le chômage a atteint
sur la personne du "sans-travail", lorsque le chômage a atteint une certaine durée. Qui dira les luttes intérieures, les découragements profonds, les désespoirs de l'ouvrier qui, après une longue recherche infructueuse, rentre dans son pauvre logis, pour y faire à sa femme inconsciente l'aveu de son impuissance? *** Des âmes sensibles, mais d'une inexpérience désastreuse, ont imaginé cette utopie de la charité qui a nom ; "l'Assistance par le travail" Les ateliers créés ainsi, "pour lutter contre le fléau de la mendicité et prévenir le vagabondage en donnant aux misérables le moyen de substituer par leur travail", ne sont que
le moyen de substituer par leur travail", ne sont que de la haute fantaisie. Ils ne luttent contre rien; ils sont incapables de prévenir quoi que ce soit et ils ne donnent à ceux qui y sont employés que le dégoût de la charité misérable qu'on leur fait sous cette forme malhabile. Jeengage les incrédules à visiter l'un de ces ateliers. Ils en sortiront écoulés. Il faut, d'ailleurs, une bonne fois, écarter de notre esprit cette chimère flottante de la charité, longtemps présentée comme une panacée sociale. Ni l'assistance publique, ni la charité privée sous ses formes les plus éclatantes,
ni la charité privée sous ses formes les plus éclatantes, ne sont propres à soulager les misères intéressantes. L'une et l'autre seront toujours fatalement entraînées à déverser les minces filets de leurs eaux dans des terres arides et improductives. Les vrais pauvres ne s'inscrivent pas aux divers budgets de la charité. Le jour où ils tendent la main, c'est que leur énergie morale est à jamais éteinte. Smp. (Journal de l'Agriculture.) Paris, le 8 avril 1899. Toujours un peu lourd sur nos Rentes, le marché est plus animé sur nos Institutions Financières dont la plupart sont même en progrès :
Institutions Financières dont la plupart sont même en progrès : entre autres le Comptoir National d'Escompte à 610, le Crédit Lyonnais, dont le bilan de février fait ressortir plusieurs augmentations intéressantes, à 898, la Société Générale, qui paie son 2e coupon de 6.25 à 576 et à 612. La Banque Internationale, dont les financiers ont prêté un concours efficace en vue de l'établissement du réseau de tramways de pénétration assurant le trajet rapide et à bon marché de la banlieue au centre de Paris. Ces quatre établissements prennent part à la première émission de 66.500.000 fr. de l'emprunt chinois des
la première émission de 66.500.000 fr. de l'emprunt chinois des chemins de fer qui aura lieu le 19 courant. On cote 757 le Crédit Foncier, 228 la Banque Spéciale des Valeurs Industrielles qui a fixé à 7.50% le dividende de ses actions et à 350 fr. celui des parts de fondateur qui vont être fractionnées en dixièmes et la Banque Française d'émission pour laquelle on escompte une hausse importante après la prochaine assemblée générale. Demandes suivies en actions Bec Auer à 600 francs, en actions du Gelon à 112, en actions Grandes Brasseries de Vitry Albert et Rennepont à 112
actions Grandes Brasseries de Vitry Albert et Rennepont à 112 francs et en actions du Chemin de Fer d'Andelot à Levier qui, étant donné le nombre restreint des titres de celle Société, ne peuvent pas toujours être servies. Très avantageuses les actions de 100 francs de la Société Française des Chaudières à Vapeur assurée d'un chiffre d'affaires et de bénéfices importants car la supériorité de son générateur Solignac, reconnue par les grandes usines qui l'emploient déjà, le fera rapidement préférer à tout autre. La Société Générale des Toiles et Céramiques de Salernes (Var), qui groupera toutes usines similaires, n'ayant plus
de Salernes (Var), qui groupera toutes usines similaires, n'ayant plus de concurrence à craindre et bénéficiant d'une importante réduction de frais généraux pourra donner à ses actions de 100 un dividende bien supérieur à celui de 9.50 % produit actuellement par les exploitations particulières. Entre toutes les valeurs dites d'Exposition la faveur du public va surtout aux parts de fondateur de l'Optique, la Lune à un Mètre, très avantageuses à 150 fr. car la plupart des visiteurs de l'Exposition voudront voir ses merveilleuses projections célestes. Très appréciés aussi les bons de 20 fr. de l'Exposition Religieuse Internationale, valeur assurée en
de 20 fr. de l'Exposition Religieuse Internationale, valeur assurée en tous cas le bénéfice d'un remboursement à 40 fr. et participant à 50 % des bénéfices qui seront considérables étant donné l'attrait spécial de l'entreprise. La Société de Paris en 1400, devant inaugurer dans le courant du mois son intéressante reproduction de la Cour des Miracles, ne tardera pas à donner des dividendes; aussi ses dixièmes d'actions deviennent-ils difficiles à trouver à 67.50. On enlève très vite également les actions de 50 fr. du Combat Naval, spectacle dont le succès complet en Angleterre et en Amérique ne sera pas moindre
complet en Angleterre et en Amérique ne sera pas moindre en France. Nos Chemins de Fer ont bénéficié d'une nouvelle reprise. Information Financière. — La France est incontestablement le plus riche pays du monde en eaux minérales ; mais si quelques-uns de nos Établissements thermaux sont en pleine prospérité, beaucoup d'autres par suite de l'insuffisance de capitaux n'ont pas encore atteint leur complet développement. De ce nombre était Thonon les Bains. A la faveur du mouvement qui depuis quelques temps porte l'Épargne Française à employer ses capitaux de préférence dans des entreprises nationales, la nouvelle Société de Thonon les Bains
des entreprises nationales, la nouvelle Société de Thonon les Bains émet 8,500 actions de 100 francs, afin de donner à cette station qui, par la richesse de ses sources, la beauté de ses sites et la douceur de son climat, peut prétendre au premier rang, tout le développement qu'elle mérite. Elle ne le cédera alors en rien à Evian ou Aix-les-Bains et ses actions seront largement rémunérées par une augmentation de recettes plus que proportionnelle à celle des capitaux engagés. NOS FOIRES AVEYRON Lacalm. — Foire du 3 avril. — Cette foire a été relativement bonne, malgré sa coïncidence cette
Cette foire a été relativement bonne, malgré sa coïncidence cette année-ci avec la foire de Cassuéjouls, le lundi de Pâques, si renommée pour le louage des domestiques. Le temps était magnifique : aussi les différentes routes qui conduisent à notre localité étaient remplies de monde et d'animaux. Le mouvement, surtout dans l'après-midi, était très accentué. Il s'est traité quelques affaires sur les bêtes à cornes : nous avons même remarqué quelques lots de jolis moutons. Les marchands forains étaient très nombreux. Capdenac-Gare. — Foire du 6 avril. — Beaucoup de monde à notre foire de jeudi, aussi les transactions ont
monde à notre foire de jeudi, aussi les transactions ont été nombreuses sur les divers marchés, notamment sur celui aux moutons. En somme, excellente foire. St-Affrique. — Marché du 8 avril. — Notre marché a été peu approvisionné. La foire de Léquista en est un peu la cause. Néanmoins, la place aux Herbes était garnie d'acheteurs qui s'en venaient fort déçus. La volaille était hors de prix, 1 fr. la livre. Le blé, en fort petite quantité, s'écoulait à 18 francs l'hectolitre. Les avoines, de 7 fr. 80 à 8 francs l'hectolitre. Decazeville. — Marché du 11 avril. — Malgré
francs l'hectolitre. Decazeville. — Marché du 11 avril. — Malgré la pluie qui est tombée pendant une bonne partie de la journée, ce marché a été très important; beaucoup de denrées apportées et beaucoup d'affaires traitées. Voici les cours pratiqués : Blé-froment : 17 fr.; seigle, 12 fr. 80 ; sarrasin, 42 fr.; orge, 12 fr. 50; haricots, 20 fr.; maïs, 12 fr. 50; avoine, 7 fr. 50 ; pommes de terre, 6 fr.; le tout à l'hectolitre. CASSAGNES-BÉGONHÈS. — Foire. — A notre foire de mardi 11 avril, les veaux de boucherie se sont vendus 75 à 80 centimes
veaux de boucherie se sont vendus 75 à 80 centimes en moyenne le kil. Il y en avait beaucoup et ils ont pu s'écouler. Les bêles à laines, grasses, très recherchées, étaient au cours des précédentes foires, de même que les couples. Les porcs et les porcelets se plaçaient facilement. Les boeufs, les vaches, les génisses, les taureaux, étaient fort peu demandés. Il ne s'en est presque pas vendu, et ceux qui se sont placés n'ont trouvé preneur qu'à des prix faibles. CANTAL Marcolès. — Foire du 10 avril. — Beaucoup de monde à cette foire qui a été assez
Beaucoup de monde à cette foire qui a été assez bonne; le cours des porcs maigres avait légèrement augmenté. Triezac. — Foire du 12 avril — Cette foire quoique nouvelle a eu un plein succès. Le foirail était très bien garni; les transactions ont été relativement bonnes. Vendeurs et acheteurs se pressaient sur le champ de foire. Cariât. — Foire. — Notre dernière foire n'a pas eu grande importance. Les moutons, qui en constituaient d'ordinaire le principal approvisionnement, étaient rares et peu demandés. Quant aux transactions sur les bovins, elles ont été trop restreintes pour que l'on puisse y discerner
ont été trop restreintes pour que l'on puisse y discerner l'influence favorable de la pluie qui commence à tomber depuis quelques jours. FOIRES DE LA SEMAINE AVEYRON Lundi 17 Avril. — Brasc; Lacapelle-Bleys; Montbazens; Sauveterre; Montézic; Martrin; St-André-de-Najac; Le Gua. Mardi 18. — Pradinas; Prades-d'Aubrac; Gamarès. Mercredi 19. — Lédergues. Jeudi 20 — Crespin; La Vitarelle; Thérondels; Vabres. Vendredi 21. — Prévinquières. Samedi 22 — Conques; Ste-Geneviève; Ville-franche. Blés Indigènes La situation ne se modifie pas chez nous, la tendance des marchés exotiques ne peut avoir qu'une influence restreinte sur les nôtres, puisque la disparité des cours du blé empêche
les nôtres, puisque la disparité des cours du blé empêche toute importation dans nos ports de l'Atlantique. Sur nos marchés de l'intérieur, les offres sont toujours modérées ; ce fait tient à ce qu'au début la petite culture a vendu la plus grande partie de sa marchandise pour se faire de l'argent dont elle avait besoin; la grosse culture, au contraire, pouvant attendre, garde ses stocks et ne vend qu'au fur et à mesure des besoins. Il en résulte que la meunerie des environs de Paris s'est rabattue sur le marché réglementé de notre place, si bien que le stock
marché réglementé de notre place, si bien que le stock diminue quotidiennement et ne s'élevait plus hier qu'à 44,000 quintaux, contre 53,000 au 1er avril et 91,750 au 31 mars. Les cours pratiqués de 20 75 à 21 fr. sur le courant ne permettent pas facilement la continuation de nouvelles couches, et il y a lieu d'être prudent, sinon sur le courant, au moins sur les autres époques de livraison. Quoiqu'en meunerie, les cours restent en disparité des blés et que l'on ne cote le courant que 42 75, la culture ne veut pas faire les concessions demandées par les
culture ne veut pas faire les concessions demandées par les acheteurs et les cours du blé sont sans variation sensible sur ceux de mercredi dernier. Les belles qualités, toujours rares, se maintiennent même très fermement, étant très recherchées. On tient aux 100 kilos nets, gare d'arrivée Paris : Blés roux, de choix... 21 à 21 50 Blés roux, belle qualité, 20 50 à 20 75 Blés ordinaires et versés. 19 à 20 Blés blancs. 21 à 21 50 Seigle La tendance est soutenue, par suite d'une demande un peu meilleure du Midi. Les belles perspectives de la récolte, influencent sur
du Midi. Les belles perspectives de la récolte, influencent sur les cours de l'éloigné qui, sur les 4 derniers, ne vaut que 13.25. À notre grand marché hebdomadaire, les détenteurs demandent de 14 fr. à 14.25 les 100 kil. nets, gare d'arrivée à Paris, avec acheteurs de 13.75 à 14 fr. Les lignes de Lyon et de l'Orléans, on est acheteurs dans les environs de 14 75, gares de départ. À Anvers, tendance soutenue; on cote le seigle indigène de 12.75 à 13 fr., gares de départ, aux 100 kilos ; les Mer Noire et Danube sur avril-mai valent de
; les Mer Noire et Danube sur avril-mai valent de 14.25 à 15.25. Les quantités de seigle flottantes à destination du continent ont diminué cette semaine sur la précédente de 232,000 hectolitres, elles s'élèvent à 203,000 hectolitres. Avoines Malgré les belles perspectives de la récolte, la culture ne se départit pas de la tactique qui lui a si bien réussi depuis le commencement de la campagne et ne fait toujours que des offres limitées ; aussi les cours ne varient-ils pas d'une façon appréciable et l'on continue de tenir de 12 fr. à 12.50 les 75 kilos sur les lieux
12 fr. à 12.50 les 75 kilos sur les lieux de production, suivant qualités. Au marché réglementé, les livraisons de filières ont été importantes ces derniers jours et, pour la huitaine, le stock s'est abaissé de 56.500 quintaux à 52.750 hier. On tient le courant de 16.50 à 16 75, prix auxquels il est difficile de faire de nouvelles couches. Quant aux prix sur l'éloigné, ils sont toujours très fermement tenus et sont même en report d'environ 25 centimes sur ceux du courant. Dans ces conditions, les affaires sont calmes à notre marché, car la graineterie, aux cours actuels, n'achète