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de l'énergie animale, soient représentés, dans la ration alimentaire, par du sucre, de la cellulose, de l'amidon ou de la graisse. C'est sur ce fait d'expérience et d'observation que reposent les substitutions si utiles au point de vue économique. Mais ces substitutions ne peuvent pas se faire arbitrairement. Le problème à résoudre consiste donc à déterminer expérimentalement dans quelles proportions, et suivant quelles règles physiologiques, les hydrates de carbone, la graisse et les matières azotées peuvent se remplacer l'une l'autre dans le régime alimentaire. Rien, nous venons de le dire, ne peut suppléer dans l'alimentation à l'absence d'albumine; la raison
ne peut suppléer dans l'alimentation à l'absence d'albumine; la raison en est qu'à l'inverse des végétaux, l'organisme animal ne peut pas fabriquer cet élément essentiel de la cellule à l'aide d'autres matériaux azotés tels que les amides (asparagine), la gélatine, etc. L'alimentation est la source unique de la chaleur animale. Les aliments, en s'unissant à l'oxygène dans les actes physiologiques qui suivent leur ingestion, libèrent la chaleur que les végétaux ont empruntée au soleil et qu'ils ont emmagasinée, ainsi qu'on le dit, sous forme d'énergie potentielle (chaleur et énergie en puissance). Après avoir servi chez l'animal au mouvement des organes
puissance). Après avoir servi chez l'animal au mouvement des organes et à leurs actes essentiels, circulation, digestion, sanguification, etc., cette énergie devient libre, et se manifeste par la production de chaleur sensible. Cette manifestation, on la mesure et on l'évalue en calories, de même que la chaleur que les aliments renferment en puissance. Naguère encore on prenait pour seule base de rétablissement des rations alimentaires la composition chimique des aliments, les coefficients de digestibilité de ces derniers, sans tenir compte de leur valeur calorifique. L'application, à l'étude de la valeur alimentaire des diverses denrées, de leur valeur calorifique constitue l'un
alimentaire des diverses denrées, de leur valeur calorifique constitue l'un des plus grands progrès réalisés dans le calcul des rations de l'homme et du bétail, suivant les conditions auxquelles elles doivent répondre. Le point de départ de ce progrès réside dans les recherches classiques de Rubner que j'ai signalées dans mon article du 18 février 1904. Il me paraît indispensable d'entrer en quelques détails au sujet de ces recherches avant d'aller plus loin. Rubner a le premier mis en évidence deux propositions entrevues par le génie de Lavoisier, mais restées, jusqu'aux expériences de l'éminent physiologiste de Marbourg, sans démonstration, même
jusqu'aux expériences de l'éminent physiologiste de Marbourg, sans démonstration, même approchée. Ces propositions peuvent se résumer ainsi : 1° Les aliments sont la source unique de chaleur et d'énergie de l'organisme animal ; les causes de production de chaleur tour à tour invoquées autrefois : mouvement du sang, frottements, changement d'état des corps, etc., doivent être écartées complètement. 2° La quantité de chaleur émise par un animal dans l'atmosphère ambiante est rigoureusement égale à la quantité de chaleur contenue à l'état latent (potentiel) dans les aliments ou dans les réserves de l'organisme. Les expériences de Rubner ont été faites dans
de l'organisme. Les expériences de Rubner ont été faites dans un calorimètre à eau où séjournaient les animaux en expérience. Ce calorimètre qui était en même temps une chambre respiratoire, avait une disposition qui permettait : 1° de recueillir et d'analyser les produits de la respiration et de la perspiration cutanée (acide carbonique et eau) ; 2° de mesurer à moins de 1/10 de degré près la température durant toute la durée de l'expérience, tant dans l'air entrant et sortant de l'appareil que dans l'eau contenue dans l'enveloppe du calorimètre. Rubner recueillait exactement l'urine et les fèces. Les expériences ont
Rubner recueillait exactement l'urine et les fèces. Les expériences ont porté sur des chiens de différentes tailles à jeun, ou nourris à l'aide de divers aliments gras ou azotés. La valeur calorifique de ces aliments était préalablement déterminée au moyen de la bombe calorimétrique. Quatre séries d'expériences, d'une durée totale de 45 jours, ont permis de comparer la production de la chaleur dans quatre régimes différents : 1° À l'état de jeûne : 5 jours d'expérience 2° Au régime de la graisse : 5 jours d'expérience ; 3° À l'alimentation mixte de viande et de graisse : 22 jours d'expérience;
mixte de viande et de graisse : 22 jours d'expérience; 4° À l'alimentation azotée seule (viande) : 13 jours d'expérience. Le tableau suivant résume les résultats de ces expériences et met en parallèle les sommes de chaleur contenues dans les aliments ou dans les réserves de l'animal (à jeun), calculées d'après les quantités d'acide carbonique produites par l'animal et la valeur calorimétrique des aliments déterminée par la bombe calorimétrique (colonne 1) et les quantités de chaleur mesurées directement dans le calorimètre (colonne II). La colonne III indique les légers écarts centémantaux constatés entre ces deux modes d'évaluation en calories de
centémantaux constatés entre ces deux modes d'évaluation en calories de la chaleur dégagée. Régime Somme des chaleurs animaux. calculées, mesurées. moyens. calories calories calories % ( 1,296.3 1,305.2 ) Jeune 1,091.2 1,056.6 J Régime gras 1,500.1 1,495.3 — 0.91. Viande et graisse 2,492.4 2,488.0 ) 0 .42 Viande et graisse. 3,985.4 3,968.4 ) Viande seule..... Ecart moyen général ..... 0.41 La concordance est, on le voit, complète, que le corps soit à jeun et utilise pour son entretien ses seules réserves ou qu'il soit nourri de graisse seule, de matières azotées seules ou d'un mélange des deux. Dans tous les
azotées seules ou d'un mélange des deux. Dans tous les cas, l'équilibre entre l'énergie potentielle des réserves ou des aliments et la chaleur rayonnée par le corps est parfait à une demie calorie pour cent près. Cette conséquence est de premier ordre pour l'étude des rations d'entretien, d'accroissement et de travail, comme je le montrerai bientôt. La détermination de la valeur calorifique des rations combinée avec celle de leur composition chimique découle des faits établis irréfutablement par les recherches de Rubner. L. GRANDE AU. LA CHASSE DES INSECTES NUISIBLES À LA LANTERNE Bien souvent l'on a recommandé l'emploi de ce
LA LANTERNE Bien souvent l'on a recommandé l'emploi de ce qu'on appelle les pièges lumineux, pour la capture et la destruction des insectes nuisibles durant la nuit. Nous n'avons pas à faire la description de ces appareils, où la source lumineuse joue le rôle vraiment important en attirant tout le monde ailé, qui vient se heurter aux vitres de la lanterne. Ces pièges se sont fort répandus, et l'on ne peut nier qu'ils ne donnent d'excellents résultats au point de vue du nombre des insectes capturés. Mais voici que le service entomologique des Etats-Unis, qui, d'une façon générale, poursuit des
service entomologique des Etats-Unis, qui, d'une façon générale, poursuit des recherches très intéressantes, s'est demandé si la qualité des prises correspond à la quantité ; autrement dit il lui est venu un doute, il s'est posé la question de savoir si, dans les masses d'insectes détruits, il ne s'en rencontrait pas autant d'utiles que de nuisibles. Et, en conséquence, on a fait des expériences comparatives, dont rendait dernièrement compte M. Harold Bolce. Dans une première station du service, on se livra, durant cinq mois, à un comptage minutieux de tous les insectes capturés chaque nuit, et nous dirons, au grand
les insectes capturés chaque nuit, et nous dirons, au grand étonnement de ceux qui ne pensaient point qu'on employait là une arme à deux tranchants, que la grande majorité des prises n'était composée que d'insectes utiles. On y avait trouvé notamment abondance de lucioles, de coccinelles, d'ichneumons, alors qu'au contraire on avait constaté la présence, dans le verger où l'on opérait, pourtant dans le rayon d'attirance de la lanterne, d'une foule d'insectes des plus nuisibles. Lors d'une autre expérience, on mit en fonctionnement continu, et pendant cinq mois, dans un verger des environs de New York, un piège lumineux à
verger des environs de New York, un piège lumineux à insectes ; ce verger était d'ailleurs envahi par une foule de curculios, de charançons du prunier. Or, au bout de ces 150 séances environ, 3 charançons en tout s'étaient laissé prendre, et même d'autres expériences analogues donnèrent des résultats encore plus piteux. Dans tout le voisinage des vergers où un piège lumineux restait ainsi en permanence, les cultures étaient envahies par certains papillons de nuit, et l'on en prit seulement deux ; de même on ne trouva qu'une seule fois dans le piège une sorte de punaise qui s'attaque au
dans le piège une sorte de punaise qui s'attaque au blé et aux céréales, et que les Américains appellent « chinch-bug ». L'insecte qui porte le nom savant de Ceresa bubalus, et qu'on désigne en Amérique sous le nom de sauterelle bison (buffalo tree-hopper) par suite de sa vague ressemblance avec la silhouette du bison, cause presque autant de dégâts aux arbres fruitiers et à tous les arbres à ombrage que la fameuse sauterelle périodique ; et comme il vole presque constamment et avec une grande rapidité, on aurait été en droit d'espérer qu'un grand nombre viendraient se prendre aux
en droit d'espérer qu'un grand nombre viendraient se prendre aux pièges lumineux. Or, durant les cinq mois dont nous avons parlé, on en prit en tout 23, autant dire rien. Il ne manque pas d'exemples de l'habileté toute particulière que savent mettre précisément les insectes les plus nuisibles à éviter la lumière traîtresse. C'est le cas d'une bestiole malfaisante que l'on désigne parfois en français sous le nom vulgaire de cosson, et en latin sous celui de Anasa trislis. C'est un ennemi acharné, et par conséquent redoutable, de l'agriculture ; et pas un ne fut capturé dans les essais si
et pas un ne fut capturé dans les essais si prolongés auxquels nous avons déjà plusieurs fois fait allusion. Tout à l'opposé de cette habileté à fuir le danger, nous pouvons citer la maladresse bien caractéristique de l'ichneumon ou de beaucoup d'autres insectes qui sont d'excellents auxiliaires de la culture, et qui formaient pourtant une large proportion des captures. Et le quart certainement de ces mêmes captures était formé d'espèces comme ce qu'on nomme la « caddice fly » en anglais, une sorte de phrygane, qui n'ont certainement pas d'intérêt pour l'agriculture, mais qui, à coup sûr aussi, ne sont
pour l'agriculture, mais qui, à coup sûr aussi, ne sont aucunement nuisibles. Les expériences poursuivies en la matière sont venues révéler un fait bien curieux : dans le nombre, malheureusement trop restreint, des insectes détruits, la grande majorité était composée de mâles. Nous n'avons guère besoin de faire remarquer que, dans une lutte comme celle qu'on mène contre les insectes nuisibles, ce qui est intéressant, au contraire, c'est de détruire les œufs en même temps que les bêtes qui les portent, c'est-à-dire les femelles. Quand donc, comme cela s'est présenté, on capture 1,100 noctuides, et que 968 sont des mâles,
on capture 1,100 noctuides, et que 968 sont des mâles, on arrive à cette constatation affligeante que l'on a laissé échapper ceux qui sont susceptibles d'assurer la multiplication des générations à venir. On capture des papillons crambus, et l'on s'aperçoit que 79 % sont des mâles : les pièges lumineux prennent bon nombre de hannetons, mais la proportion des mâles dépasse ici 93 % ! Bien plus, les entomologistes officiels américains affirment, et nous devons les en croire, que, quand des femelles se laissent prendre à l'attrait de la lumière, il se trouve — on ne sait trop pourquoi —
il se trouve — on ne sait trop pourquoi — que la grande majorité sont des femelles qui ont accompli leur œuvre de ponte, qui ont assuré l'avenir de la race, et qu'il n'est guère plus intéressant de capturer que des mâles, puisqu'elles ont fini leur carrière, ou sont bien près de la finir. Les expériences dont nous venons de parler sont d'ailleurs confirmées par les particuliers qui se sont livrés à la capture des insectes au moyen de pièges à lanterne, et qui se sont donné la peine de rechercher ce que valaient exactement leurs prises. Il est bien
rechercher ce que valaient exactement leurs prises. Il est bien certain que ce procédé de capture détruit un nombre considérable d'insectes ; c'est ainsi que, dans la région du Texas, on voit les lanternes prendre souvent, dans une seule nuit, 8,000 bestioles et plus, appartenant au moins à 400 espèces. L'importance des résultats varie, du reste, essentiellement suivant les régions où l'on met en service les pièges ; c'est ainsi qu'au Texas on fait des captures énormes relativement à celles qu'on peut opérer dans la région de New-York. Il y aurait encore une multitude d'observations intéressantes à signaler sur les
aurait encore une multitude d'observations intéressantes à signaler sur les procédés de chasse et de destruction des insectes : en ce sens notamment qu'il y a des époques préférables pour essayer de capturer telles ou telles espèces. Certains insectes, qui volent bel et bien durant toute une saison, demeureront des mois sans se laisser attirer par la flamme des lanternes, mais n'y résisteront point ensuite pendant une autre période de leur vie. On nous a cité comme exemple le papillon d'une chenille qui s'attaque au pommier, et qui porte le nom de Clisiocampa Americana. Durant des mois, c'est en vain
nom de Clisiocampa Americana. Durant des mois, c'est en vain qu'on tente de l'attirer au piège lumineux, il semble s'en jouer, et c'est seulement du 15 juin au 15 juillet qu'il s'y laisse prendre. Pour le Loxostege sticticalis, c'est seulement en août que l'éclat des lanternes a du charme ; le crambus des jardins, ou Crambus hortuellus, ne s'y laissera prendre qu'en juillet, alors que son propre parent le Crambus vulgiragellus ne s'approchera de la lumière (dans un rayon dangereux) que du 15 août au 15 septembre. Deux autres insectes, le Feltis venerabilis et le F. gladiatus, ne se feront
le Feltis venerabilis et le F. gladiatus, ne se feront prendre que dans le courant de septembre. Il y a évidemment à cela des causes qui résultent de la vie même et des phases de l'existence de ces animaux ; mais on comprend que ces particularités sont intéressantes à connaître au point de vue pratique, au point de vue des moyens à employer pour lutter contre tous les destructeurs des cultures. Pour compléter ce que nous avons dit des difficultés que l'on rencontre à capturer les insectes les plus redoutables, nous signalerons cet ennemi du pommier, qu'on appelle le carpocapsa
nous signalerons cet ennemi du pommier, qu'on appelle le carpocapsa pomonella, comme l'insecte qui sait le mieux éviter le charme que la lumière dans la nuit exerce sur tant d'autres. Durant cent nuits, le professeur Sledman maintint un piège à lanterne au milieu d'un verger infesté de ces maudites bêtes; quand il commença son essai les arbres étaient en fleurs, et il les continua pendant la saison où ces insectes exercent leurs ravages les plus redoutables. Or, sur les milliers d'insectes de cette tribu qui dévastaient les pommiers, deux seulement purent être pris. Le professeur Garman, de la station expérimentale
purent être pris. Le professeur Garman, de la station expérimentale du Kentucky, et le professeur Troop, de la station de l'Etat d'Indiana poursuivirent la même expérience, et, eux, remportèrent un échec absolu. Aussi bien, le Dr Mark V. Slingerland, de l'Université de Cornell, affirme qu'il a prolongé un essai de ce genre durant trente années, et qu'il a capturé en tout onze de ces insectes. Ce sont là des constatations de fait assurément fort regrettables, et il serait urgent d'imaginer une méthode quelconque permettant de capturer les insectes qui échappent ainsi aux pièges ordinaires. On a émis une idée qui
ainsi aux pièges ordinaires. On a émis une idée qui semble assez bonne a priori. Comme bien des insectes semblent manifester une préférence marquée pour certaines couleurs et pour les surfaces offrant ces colorations, on a songé à recourir à des lanternes munies de verres de telle ou telle couleur, suivant les bestioles que l'on voudrait capturer. Il y aurait là des expériences du plus haut intérêt, et qui n'ont pas encore été tentées, du moins à notre connaissance. DANIEL JELLET. LA FERME D'ORSIGNY L'élevage du mouton. En 1884, M. Ch. Mallet ayant aménagé avec le plus grand soin son
Ch. Mallet ayant aménagé avec le plus grand soin son domaine agricole de Vauboyen dans la coquette vallée de la Bièvre, mit à exécution le projet qu'il caressait depuis de longues années : créer une bergerie de Southdown pur sang. Pour monter son troupeau il s'adressa à un grand éleveur anglais, lord Walsingham, qui jouissait alors de l'autre côté du Détroit d'une très grande réputation et remportait du reste les premiers prix et les championnats dans les concours. Le troupeau de Vauboyen se trouva ainsi, dès le début, constitué de sujets d'élite dans lesquels dominaient les sangs de Merlon, Royal,
sujets d'élite dans lesquels dominaient les sangs de Merlon, Royal, Reading fils, Ripon, et il obtint dans tous les concours les plus grands succès, pendant onze années consécutives, onze prix d'ensemble. M. Mallet avait toujours suivi avec la plus grande attention les méthodes de culture adoptées dans sa ferme d'Orsigny par M. E. Petit et les améliorations qui y étaient faites. Les encourageant, y contribuant aussi largement par de grands travaux de drainage et par la construction de bâtiments. Se sentant âgé et voulant laisser en mains sûres son troupeau, M. Mallet songea tout naturellement à le transporter à Orsigny;
M. Mallet songea tout naturellement à le transporter à Orsigny; mais il s'assura tout d'abord que le sol et le climat de cette ferme convenaient bien à cet élevage. Il y envoya donc un lot de jeunes brebis et un bélier; le succès de l'élevage fut complet. Aussi, le premier septembre 1901, le troupeau de Vauboyen quittait définitivement la vallée de la Bièvre et était installé dans les bergeries d'Orsigny. Actuellement (mars 1904) le troupeau de Southdown pur sang à Orsigny se compose de 110 brebis mères et d'une centaine de jeunes mâles et femelles âgés de un an. Lorsqu'on
de jeunes mâles et femelles âgés de un an. Lorsqu'on entre dans la bergerie, on est frappé aussitôt de la parfaite uniformité des animaux, tous présentant ce type que recherche M. E. Petit : longueur du corps, développement aussi complet que possible du gigot, finesse générale du squelette. Comment pareil résultat est-il atteint? Par une sélection bien entendue, par une alimentation copieuse, variée et judicieusement choisie des jeunes animaux en période de croissance, mais aussi ce résultat est le fait du talent spécial, de l'habileté, de l'art de l'éleveur. A Orsigny, les naissances ont lieu en février et mars. M.
Orsigny, les naissances ont lieu en février et mars. M. E. Petit attache une importance capitale à un allaitement prolongé des agneaux pendant quatre mois au moins. Mais dès qu'ils sont âgés de deux mois, il est vrai, ces agneaux passent librement du compartiment de la bergerie, où sont leurs mères, dans un compartiment voisin qui en est séparé par une simple barrière à claire-voie; ils y trouvent des regains très tendres, des betteraves hachées mélangées de son. Lorsque l'herbe commence à pousser, ils passent aussi avec leurs mères une partie de la journée dans un herbage de 4 hectares,
partie de la journée dans un herbage de 4 hectares, clos de murs et attenant à la bergerie même. Insensiblement se fait ainsi le sevrage qui, nous le répétons, n'est complet qu'après le quatrième mois. Pendant l'été, les agneaux reçoivent une nourriture verte, variée et abondante : luzerne, trèfle, sainfoin, à laquelle on ajoute toujours un peu de grains, avoine et orge. Il n'y a pas, somme toute, de norme d'alimentation, on nourrit au maximum, et le talent du berger consiste précisément à faire prendre à ces jeunes animaux le plus de nourriture possible, multipliant les repas, variant les rations,
plus de nourriture possible, multipliant les repas, variant les rations, rien toutefois ne devant jamais rester dans les râteliers. Pendant la période d'hiver, les fourrages verts sont remplacés par des betteraves hachées mêlées de son. Ainsi, pendant la première année, une nourriture aussi copieuse, aussi variée que possible; mais aussi grâce à cette alimentation, à ces soins, à la précocité de la race, agneaux et agnelles, à un an, ont atteint leur taille et leur poids. Il suffit alors simplement de les entretenir en bon état, et même il faut prendre garde de ne pas trop les pousser, on ne
prendre garde de ne pas trop les pousser, on ne leur donnera plus de grains, seulement des fourrages verts, des betteraves, du foin sec. Lorsque les jeunes approchent de leur sixième mois, en octobre, M. Em. Petit fait parmi eux une première sélection de 2 à 3 béliers, de 15 à 20 agnelles ; ces animaux sont dès lors l'objet de soins tout particuliers ; c'est qu'ils sont destinés à la sélection du troupeau et ce sont eux qui doivent aller continuer sa réputation dans les concours. A l'âge de douze mois environ les agneaux mâles sont vendus à partir
douze mois environ les agneaux mâles sont vendus à partir de mars ; en juin, juillet, ont préférés les agnelles. Les acheteurs sont les éleveurs de Southdown purs, mais surtout les éleveurs de plus en plus nombreux cherchant à obtenir de la viande d'agneau par le croisement de brebis berrichonnes ou autres avec des béliers Southdown. M. E. Petit trouve ces acheteurs non seulement en France, mais aussi dans les pays étrangers ; c'est ainsi que l'an dernier, par exemple, un lot important de béliers et de brebis a quitté Orsigny pour la Suisse, que dans quelques jours un autre
Orsigny pour la Suisse, que dans quelques jours un autre lot va partir pour une de nos colonies lointaines. Les agnelles d'élite restant à la ferme sont données au bélier à dix-huit mois, en septembre, elles feront donc à deux ans leur premier agneau. Celles qui se montreront brebis mères parfaites, donnant des produits remarquables, seront conservées aussi longtemps que possible, parfois même jusqu'à l'âge de sept ans. Entretenir un troupeau de Southdown pur sang, le maintenir à cet état constant de sélection, est et restera toujours le fait d'un très petit nombre d'éleveurs. C'est dans ces troupeaux d'élite, de
très petit nombre d'éleveurs. C'est dans ces troupeaux d'élite, de la Manderie, d'Orsigny, etc., que les agriculteurs d'exploitations à culture intensive trouvent les béliers dont ils ont besoin pour faire le croisement industriel dont de Behague donna l'exemple en France, afin d'obtenir ces savoureuses viandes d'agneaux dont les débouchés s'accroissent d'année en année. A Orsigny même, nous trouvons encore un exemple de ce mode de spéculation ovine très judicieusement conduite. Croisement southdown-berrichon. Tous les ans, vers le mois de mars, M. E. Petit achète dans le Berry une centaine d'agnelles âgées de un an, qu'il garde deux ans dans sa
âgées de un an, qu'il garde deux ans dans sa ferme, et qu'il revend grasses aussitôt le sevrage du second agneau qu'elles lui ont donné. Ces agnelles, d'un an environ, pèsent, à leur arrivée à la ferme, de 28 à 30 kilogr.; dès le 15 avril on les envoie sur les pacages, sur les sainfoins dont on a pris la première coupe, sur les prés, les chaumes de céréales, les dernières pousses de luzerne qui ne valent pas la peine d'être fauchées et que la gelée détruirait, sur les champs de betteraves qui viennent d'être arrachés et où restent feuilles