jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
D'ailleurs, l'inconvénient que je viens de signaler, très réel en cas d'abus seulement, peut être évité, sans préjudice de la possibilité de faire des mélanges judicieux avec des farines riches en matières grasses, comme la graine de tournois, par exemple, que l'on peut récolter partout dans les plus mauvais terrains, sans aucun frais de culture spéciale, et en pétrissant et asséchant le tout à l'aide des radicules de brasserie qui sont inflammables indéfiniment et qui possèdent un pouvoir absorbant considérable. Les petits malaxeurs à la main employés aujourd'hui par les charcutiers pour faire des triturations complètes et obtenir des mélanges
charcutiers pour faire des triturations complètes et obtenir des mélanges bien intimes, permettraient sans doute d'amener ces mélanges sous un état à peu près semblable au gros vermicelle. Cela est là voir et à étudier à bien des points de vue. À l'origine des meilleures conceptions, on ne trouve rien de plus qu'une idée, et, si elle est bonne, les hommes d'application savent toujours faire le reste. Ici, le problème à résoudre est beaucoup plus compliqué qu'il n'y paraît. Aujourd'hui, on fait très bien, et souvent avec beaucoup d'art, la cuisine pour les animaux de la ferme ; mais là,
cuisine pour les animaux de la ferme ; mais là, chaque race a son réfectoire particulier, sa table et son couvert, si l'on peut parler ainsi, suivant la catégorie à laquelle elle appartient, mais dans l'étang la salle à manger est commune à tous, c'est-à-dire à des espèces différentes, pour lesquelles le régime alimentaire ne saurait être représenté par des rations toujours identiques. C'est ici que se trouve l'une des plus grandes difficultés de la question, parce qu'on ne saurait formuler aucun absolu. Il faut donc, forcément, s'en tenir aux lois générales qui régissent l'alimentation des espèces animales, et en
lois générales qui régissent l'alimentation des espèces animales, et en tenant compte, si on le peut, de ce qui peut être nécessaire, en supplément de la ration d'entretien, pour constituer, à proprement parler, la ration de production, comme l'a si parfaitement réalisé M. Grandeau dans l'alimentation des chevaux de la Compagnie des petites voitures de Paris. Dans ce cas, du moins, on ne se heurtait pas à des impossibilités de fait ; l'espèce chevaline est à peu près identique à elle-même, et chaque animal a d'ailleurs sa mangeoire. Mais, dans l'étang, c'est autre chose, et encore une fois, c'est là
l'étang, c'est autre chose, et encore une fois, c'est là qu'est l'écueil. Donc, à supposer qu'un spéculateur quelconque vous annonçât tout à coup une nourriture merveilleuse pour l'alimentation des poissons d'étangs, comme vous le demandez, il y aurait lieu d'y prendre un peu garde avant de s'aventurer. Le plus sage et le plus sûr, à mon humble avis, serait que les pisciculteurs se constituassent en syndicat, et que l'étude de la question fut confiée à un physiologiste ayant fait pratiquement ses preuves, comme M. Grandeau, par exemple, et pouvant entreprendre spécialement l'étude complète du sujet, comme cela a été fait,
spécialement l'étude complète du sujet, comme cela a été fait, avec tant de succès, pour la Compagnie des petites voitures. Mais, vous êtes pressé, et vous voudriez bien ne pas attendre. Voici peut-être une autre solution : la rogène serait très probablement une excellente nourriture pour les poissons. Les pêcheries maritimes du Nord en recueillent des quantités importantes dont la totalité ne trouve pas toujours son emploi et qui, dès lors, est souvent à bas prix. Pour la Norvège seule, la production annuelle est sensiblement de 30,000 barils, d'environ 130 à 140 kilogrammes, vendus sur les lieux de pêche de
à 140 kilogrammes, vendus sur les lieux de pêche de 6 à 12 fr., selon l'abondance, et coûtant souvent, à Concarneau et Douarnenez, de 40 à 60 fr. Si les pisciculteurs formaient un syndicat, il leur serait très facile de tirer la rogène directement des pays de provenance et d'y trouver de réels avantages. Les rogènes bien préparées se conservent aussi sûrement que les viandes salées, et il y a de sérieuses raisons pour croire que le sel absorbé par la rogène aurait une heureuse influence sur l'alimentation comme sur la santé des poissons. Quel que puisse être le régime
la santé des poissons. Quel que puisse être le régime adopté, il y a toujours à craindre, comme vous l'avez si judicieusement signalé, qu'une partie des aliments aille se perdre au fond de l'eau, que leur accumulation ne devienne à la longue une source de graves mécomptes, par suite de la putréfaction, et qu'au lieu de faire de l'empoissonnement, on ne fasse de l'empoissonnement, surtout dans les étangs, si nombreux, qui sont privés d'eau courante. Par tous ces motifs, la raison indique que la vraie solution consisterait à fabriquer un pain spécial bien étudié, très poreux, comme le pain de
pain spécial bien étudié, très poreux, comme le pain de gluten des diabétiques, par exemple, afin qu'il se tienne constamment à la surface de l'eau. De cette façon on saurait assez exactement quel serait le poids d'aliments absorbés par jour, on pourrait ainsi doser les rations, et en observant un peu on saurait bien vite quelles sont les espèces piscicoles qui s'accommodent le mieux de tel ou tel régime. A priori, il y aurait lieu de faire intervenir dans la confection de ce pain des matières végétales, des matières animales, un corps gras non rancissable et un peu de sel.
un corps gras non rancissable et un peu de sel. Le gluten des amidonniers et les écumes que donne la cuisson des moûts de bière sont des non-valeurs qui trouveraient là un judicieux emploi. Nous ne nous doutons pas assez de tout ce que nous perdons et qui pourrait être si bien utilisé. Quant à la rogène, qui ne saurait s'accommmoder de la cuisson, il faudrait la donner à part. Mais, j'y songe, il y a bien d'autres ressources encore. Il arrive assez fréquemment en Norvège que des approvisionnements de morue, en voie de séchage au contact de l'air, sur
morue, en voie de séchage au contact de l'air, sur les rochers, s'alimentent sous certaines influences encore peu connues, et deviennent ainsi impropres à l'alimentation. De même des avaries de mer gâtent souvent des chargements de morues bien préparées qu'il faut absolument revendre au rabais. J'ai eu occasion d'en acheter des quantités importantes, qui entraient, après traitement, dans la masse de ma fabrication de guano de Norvège, et qui m'avaient été adjugées au prix de 14 à 16 fr. les 100 kilogrammes. Permettez-moi de vous rappeler que la chair de la morue est l'une des matières azotées les plus nutritives
la morue est l'une des matières azotées les plus nutritives que l'on connaisse. Donc, les ressources ne manquent pas, économiquement parlant, et si les hommes qui peuplent les colonies espagnoles vivent, en grande partie, des produits que donnent les pêcheries de la Norvège, il n'y a pas de raison pour que vos poissons ne s'en accommodent pas, et certainement vous trouverez à acheter en France, après le carême principalement, des parties souvent importantes de morues invendues, que les détenteurs ont intérêt à écouler au plus vite. Je reviens maintenant à la question des graines et du sel dans l'alimentation des
la question des graines et du sel dans l'alimentation des poissons, de laquelle on ne s'est peut-être pas assez préoccupé jusqu'ici. Au sujet de ce dernier, des recherches remarquables, publiées dans ce journal, il y a vingt ou vingt-cinq ans, ont prouvé que l'influence du sel était considérable au point de vue de l'alimentation et de la santé des animaux, et les pratiques de la ferme ont sanctionné depuis longtemps ces résultats. Quant aux matières grasses, leur utilité n'est guère contestable, quand on songe que celles-ci sont réellement comburées dans l'estomac, en produisant de la chaleur, absolument comme le combustible
l'estomac, en produisant de la chaleur, absolument comme le combustible que nous jetons dans un foyer. Permettez-moi de vous présenter, à l'appui de cette thèse, un fait pratique d'une importance considérable, et qui n'est pas assez connu. Les 25 à 30,000 pêcheurs qui viennent de tous les points de la Norvège pour pratiquer la grande pêche de la morue, aux îles Loffoten, dès les premiers jours de janvier et qui, là, pèchent, dans l'espace de trois mois, de 80 à 100 millions de kilogrammes de morues, poids vif, seraient certainement incapables de résister à ce dur métier, et surtout au
incapables de résister à ce dur métier, et surtout au contact continuel de tous les membres dans de l'eau glacée, s'ils n'absorbaient des quantités vraiment considérables de foies de morue, qui constituent tout à la fois un aliment plastique très assimilable et un aliment respiratoire des plus précieux, en raison de la grande quantité de corps gras qu'il renferme. Mais l'hiver, le poisson des étangs est absolument dans le même cas que ces pauvres pêcheurs dont l'existence est assurément plus périlleuse et plus malheureuse que celle de nos galériens. La chaleur, c'est la vie. Voyez l'agilité du poisson l'été, et
chaleur, c'est la vie. Voyez l'agilité du poisson l'été, et voyez son engourdissement l'hiver. C'est lui, lui principalement, qui a besoin d'aliments très carbonés pendant les saisons froides, et, si nous pouvions recueillir son témoignage, vous verriez combien j'ai raison de plaider ici sa cause, ou plutôt votre cause et celle de tous ceux qui veulent faire de la pisciculture sérieusement, c'est-à-dire productivement. La preuve ne me dirais-je; elle est toute faite : le poisson ne maigre l'hiver que parce qu'il prend, à sa propre substance, la matière grasse dont il a besoin pour se réchauffer. Donc, on a eu
il a besoin pour se réchauffer. Donc, on a eu grand tort, jusqu'ici, de ne pas envisager suffisamment la question à ce point de vue. Afin d'être complet j'ajoute que les pêcheries du nord de l'Europe produisent également des quantités importantes de foies de morue pressés qui seraient aussi une ressource précieuse pour l'alimentation de nos étangs. J'en ai acheté fréquemment à raison de 6 à 8 fr. le baril de 110 à 150 kilogrammes. Remarquez que d'ailleurs l'introduction de quelques corps gras dans le pain dont je parle diminuerait nécessairement le poids spécifique de ce dernier et contribuerait à
nécessairement le poids spécifique de ce dernier et contribuerait à le maintenir au-dessus de l'eau. Cependant, il n'est pas douteux que cela serait insuffisant; mais on pourrait y aider encore par un pétrissage très énergique du mélange, avant la cuisson, et surtout par l'addition d'un peu de carbonate d'ammoniaque, à l'aide duquel on nous fait aujourd'hui des biscuits littéralement soufflés. Bien entendu, ce pain devrait être absolument desséché après cuisson afin d'en assurer la conservation aussi sûrement que celle du biscuit de mer. Tout cela est parfaitement praticable, mais soyez assuré que vous n'arriverez à rien, si la question n'est
assuré que vous n'arriverez à rien, si la question n'est pas mise à l'étude dans les conditions que je viens de préciser. F. ROHART. LE BLACK ROT Après l'oïdium, le mildew, l'anthracnose, voici qu'une nouvelle maladie cryptogamique vient de se déclarer dans les vignobles français. Cette maladie, originaire des Etats-Unis comme le mildew, occasionne dans ce pays des dommages d'une gravité exceptionnelle, si bien que parfois la culture de la vigne devient impossible dans certains districts. En France, c'est au mois d'août 1885 qu'elle a été constatée pour la première fois par MM. Viala et Ravaz ; elle s'est déclarée
fois par MM. Viala et Ravaz ; elle s'est déclarée dans le domaine de Val Marie ainsi que chez quelques propriétaires voisins dans les communes de Ganges, Cazilhac et Laroque (Gard), sur les bords de l'Hérault et à une exposition abritée des vents froids du Nord. Mais, découvert dès son apparition et une fois mis en garde contre son invasion probable, il semble vraisemblable qu'elle pourra être enrayée par quelques mesures énergiques prises à temps. MM. Viala et Ravaz nous rassurent d'ailleurs sur ce point par les quelques lignes suivantes : « Nous avons visité à peu près tous les
: « Nous avons visité à peu près tous les vignobles de l'Hérault qui se trouvent dans les mêmes conditions de terrain, de situation et d'exposition sans y constater le Black Rot. Nous avons en outre parcouru, heureusement sans résultat, d'autres vignobles du Gard, de l'Aude, des Pyrénées-Orientales, des Bouches-du-Rhône, de la Drôme, de l'Isère, de la Savoie, de la Haute-Savoie et de l'Ain. A la suite de notre note du 7 septembre à l'Académie des sciences, nous avons reçu du Tarn, du Tarn-et-Garonne, du Médoc et de Bourgogne des raisins que l'on supposait atteints du Black Rot. L'étude que
raisins que l'on supposait atteints du Black Rot. L'étude que nous avons faite nous a permis de conclure à la négative. » Le Black Rot (Phoma uvicola) est un champignon microscopique qui atteint différents organes de la vigne. Il se développe surtout sur les grains de raisin lorsque ceux-ci sont déjà très développés, quelque temps seulement avant la véraison ; mais il s'est montré aussi sur les jeunes sarments, le pédoncule, la rafle, le pétiole, les nervures et le parenchyme des feuilles ; dans aucun cas il n'a été observé sur les sarments aoûtés. Sur les grains, il se révèle
sur les sarments aoûtés. Sur les grains, il se révèle d'abord par une petite tache circulaire décolorée mesurant à peine quelques millimètres de diamètre. Cette tache grandit et prend brusquement une teinte rouge livide, elle grandit alors rapidement et au bout de vingt-quatre ou quarante-huit heures toute la baie est altérée. A cet état la baie peut grossièrement se comparer aux grains grillés ou échaudés. Ce grain attaqué commence alors à se rider comme par une dessiccation et non à se pourrir, et, en trois ou quatre jours, il est complètement desséché et d'un noir très foncé avec reflets bleuâtres.
complètement desséché et d'un noir très foncé avec reflets bleuâtres. Au moment où il commence à se rider, il se couvre de petites pustules noires qui finissent par l'envahir complètement et donnent à la peau. Au un aspect rugueux, comme chagriné. Un peu plus tard, il tombe, entraînant quelquefois la grappe toute entière. Le Black Rot apparaît généralement isolément sur un ou plusieurs grains, et ses progrès sont assez irréguliers. Après la véraison sa propagation se ralentit beaucoup. Sur les pétioles, les nervures des feuilles et l'extrémité des jeunes rameaux, il provoque des taches livides. Il est assez fréquent sur
il provoque des taches livides. Il est assez fréquent sur le limbe des feuilles, mais il n'y occasionne pas des dommages comparables à ceux du mildew; il se montre surtout sur les jeunes feuilles, exceptionnellement sur les feuilles adultes sous forme de taches qui naissent simultanément. Celles-ci sont toujours simples et n'atteignent jamais les dimensions des plaques étendues du peronospora; elles prennent dès leur apparition une teinte feuille morte uniforme sur les deux faces et ne présentent par conséquent ni auréole brune, comme celles de l'anthracnose, ni poussière blanche, comme celles des fructifications du peronospora. Les tissus atteints sont rapidement
celles des fructifications du peronospora. Les tissus atteints sont rapidement détruits et desséchés. Les ravages du Black Rot sont dus à l'envahissement des tissus par le mycélium du Phoma uvicola ; les filaments qui le composent se montrent en très grand nombre dès le début de l'altération. Mais pour toute l'étude botanique du développement de la maladie, il faut avoir fait cours à de minutieuses observations microscopiques. Les organes fructifères sont constitués par les petites pustules noirâtres qui ont été signalées précédemment; dans la feuille ils occupent toute l'épaisseur du limbe. Ce sont tantôt des pycnides émettant des stylospores et
limbe. Ce sont tantôt des pycnides émettant des stylospores et tantôt des spermogonies au début de la maladie surtout, c'est-à-dire en juillet — émettant des spermaties. « L'abondance prédominante des stylospores permet de penser qu'ils sont les agents les plus importants de propagation de la maladie dans un même milieu. Par suite de la facilité avec laquelle ils germent, et de la minceur de leur membrane, il est probable qu'ils offrent peu de résistance aux variations atmosphériques (abaissement de température, alternatives de sécheresse et d'humidité), et qu'ils ne peuvent parcourir de grandes distances. Le vent n'a probablement qu'un rôle très
de grandes distances. Le vent n'a probablement qu'un rôle très restreint dans leur dissémination qui doit se produire surtout par l'action de l'eau, sous forme de rosée ou de pluie fine. On peut donc admettre, qu'une fois sortis du conceptacle qui les renfermait, ils perdent bientôt leur faculté germinative, s'ils ne trouvent un milieu propre à leur développement. » Comment la maladie se transmet-elle d'une année à l'autre? Il est à supposer que c'est par les stylospores qui peuvent se conserver parfaitement intacts pendant plusieurs années dans leurs pycnides. Ce sont les grains desséchés et tombés qui semblent être la
sont les grains desséchés et tombés qui semblent être la cause de la propagation à distance soit qu'ils soient entraînés par les grandes pluies, soit qu'ils soient transportés par le vent lorsqu'ils se sont fragmentés en poussières légères. Quant aux conditions du développement du Black Rot, elles paraissent être en corrélation avec l'état hygrométrique du lieu et avec la température. Une température et un état hygrométrique élevés le favorisent. Dans les milieux envahis, à Ganges, la maladie était beaucoup plus rare dans les parties sèches et sur les coteaux que dans les parties basses et humides. Les conditions exceptionnelles de
dans les parties basses et humides. Les conditions exceptionnelles de chaleur et d'humidité que ce parasite exige pour son développement expliquent la faible extension qu'il a prise en dehors du vignoble de Val Marie où il a été découvert. Elles donnent aussi à penser qu'il n'envahit pas brusquement toute une région comme le mildew et l'oïdium. Et d'ailleurs, il se montre tard et se ralentit avec la maturité du raisin. De plus, comme il paraît se localiser sur les raisins il n'en résulte aucun affaiblissement pour la souche. Pour résumer l'impression que l'on doit se faire du Black Rot, on
l'impression que l'on doit se faire du Black Rot, on peut dire que les viticulteurs ne doivent pas s'en émouvoir, jusqu'ici rien ne l'a décelé comme un fléau bien dangereux ou foudroyant. C'est une maladie qui, comme tant d'autres, pourra dans certaines années faire quelques ravages dans certains cantons plus exposés, mais elle ne semble nullement destinée à se généraliser. Du moins tout ce qui en est connu à l'heure actuelle concourt à fournir cette conclusion. Peut-être même la destruction du seul foyer connu en Europe aura-t-elle pour effet de la faire disparaître entièrement, aussitôt qu'implantée dans nos régions. L'administration
la faire disparaître entièrement, aussitôt qu'implantée dans nos régions. L'administration de l'agriculture a, en effet, ordonné et accordé les crédits nécessaires pour que tout soit brûlé dans les quartiers reconnus atteints et dans une zone de protection assez large. Après l'incinération de l'acide sulfurique devra être répandu sur le sol, afin de détruire les spores qui pourraient avoir échappé à l'action du feu. Il est à présumer que ce traitement énergique sera efficace pour atteindre le but que l'on s'est proposé. Car, il est à remarquer que cinq fumigations successives appliquées à Val Marie contre l'oïdium n'ont entravé aucunement la
appliquées à Val Marie contre l'oïdium n'ont entravé aucunement la marche du Black Rot. Aucun remède n'a été tenté en France, puisque la maladie était inconnue, mais en Amérique où elle est assez fréquente, on en est encore à la période des essais. On doit savoir gré à MM. Pierre Viala et Louis Ravaz, les deux attachés au laboratoire de viticulture de l'École nationale d'agriculture de Montpellier, d'avoir signalé le mal quand il en était temps encore et on ne peut que les remercier d'avoir réuni leurs observations et leurs critiques dans un petit volume hâtivement rédigé afin que tous
critiques dans un petit volume hâtivement rédigé afin que tous les viticulteurs puissent se mettre en garde pour la campagne prochaine contre une nouvelle invasion si, par hasard, il venait à s'étendre. Leur ouvrage publié sous le titre: Mémoire sur une nouvelle maladie de la vigne, le Black Rot (pourriture noire) est orné de quatre planches hors texte fort bien faites, qui permettent à l'œil le moins exercé de se familiariser avec l'aspect extérieur de la maladie, et, pour les micrographes, la partie purement scientifique n'y est pas moins bien traitée que la partie pratique. FRANÇOIS BERNARD. Prix de l'ouvrage:
traitée que la partie pratique. FRANÇOIS BERNARD. Prix de l'ouvrage: 4 fr. À franc. DISTILLATION DU TOPINAMBOUR Réponse à M. E. B. (Indre), à M. E. D. (Aisne) et au n° 11080 (Charente). Plus une industrie est en souffrance, plus les initiatives s'éveillent, plus on cherche à compenser ses pertes en s'attachant à de nouvelles exploitations plus productives que celles qu'il faut décidément abandonner. L'agriculture est dans cette situation depuis quelques années, elle cherche son salut un peu partout et, en ce moment, bon nombre de cultivateurs pensent que la distillation du topinambour serait lucrative, permettrait d'utiliser le matériel en
distillation du topinambour serait lucrative, permettrait d'utiliser le matériel en chômage ; et même les distilleries sans emploi. Le fait est qu'au point de vue de la qualité des alcools de topinambours, on arrive par une rectification bien conduite et au moyen d'appareils perfectionnés, à dépouiller ces alcools de toute odeur et de toute saveur caractéristiques, à en faire des eaux-de-vie fines, moelleux, pouvant servir à tous les besoins de la consommation soit pour être alliés aux eaux-de-vie fines, soit pour viner certains vins d'exportation ou enfin pour être employés dans la fabrication des liqueurs fines ou pour la parfumerie.
dans la fabrication des liqueurs fines ou pour la parfumerie. Dans la Charente, il y a longtemps déjà qu'on a apprécié les avantages que présente la culture du topinambour, au point de vue de la distillation ; pour la mise en culture des terrains pauvres on a songé encore au topinambour. M.Delelis avait monté, dès 1853, une distillerie de topinambour au Claudat (Allier) où il a utilisé les procédés Champonnois (la macération par les vinasses). On fait aussi de l'alcool de topinambours en Sologne, en Bretagne, en Champagne, etc. Nos voisins de Belgique appartenant aux provinces déshéritées du Limbourg, de
voisins de Belgique appartenant aux provinces déshéritées du Limbourg, de Luxembourg et d'Anvers (Campine) n'ont pas manqué de suivre cet exemple. Mais là-bas, la loi n'accorde que vingt-quatre heures pour le traitement de la cuve-matière, tandis que, par les procédés connus en France, la production de l'alcool demande quatre-vingt-seize heures de fermentation. Mais les Belges ont pu se livrer à la distillation du topinambour, grâce aux nouveaux procédés de M. Toussaint-Gauthier, ingénieur, 31, boulevard Anspach, à Bruxelles. Une première distillerie montée à Hasselt par MM. E. et J. Halot, de Bruxelles, fonctionne depuis deux ans, un second établissement est en
Bruxelles, fonctionne depuis deux ans, un second établissement est en construction à Waast, près Soignies, deux autres vont être créées dans le Condroz et dans les Flandres. Ce progrès dans l'industrie de la distillation, qui permet de réduire si notablement la durée de la fermentation, a une importance capitale, surtout en Belgique. Le procédé consiste à râper les tubercules comme on râpe les pommes de terre dans les féculeries. Les pulpes très divisées que l'on obtient sont alors pressées au moyen de presses continues, malaxées et pressées de nouveau de façon à obtenir un épuisement complet; on peut aussi traiter