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moyenne taille. (2e prix. 50 marks Pour un cheval de cabriolet. 200 — Tout cheval auquel il aura été décerné un prix dans l'une des catégories ne pourra plus être admis à la concurrence dans une autre. Il n'y a pas d'appel contre les décisions du jury. Au nom de la Société d'encouragement pour l'élevage des chevaux en Bavière. Le PRÉSIDENT, Comte DE TORRING-JETTENBACH. » Nous ne croyons pas à une imitation prochaine de ces loteries dans notre pays. Nous en donnons le programme à titre de simple curiosité. Nous aurions aimé à dire quelle influence elles exercent sur la
aurions aimé à dire quelle influence elles exercent sur la production et sur l'amélioration ; mais de cela nous ne trouvons pas trace dans le travail d'où nous avons tiré ces deux spécimens de programme. Il est à présumer qu'elles attirent un grand concours de visiteurs dans les villes où elles sont tirées à l'issue de la foire : cependant ces achats de chevaux doivent aussi offrir un certain intérêt à l'élevage. C'est bien là ce qu'il eût été important de déterminer. En ce qui concerne le commerce des chevaux de l'Allemagne avec les nations étrangères, les renseignements sont plus
de l'Allemagne avec les nations étrangères, les renseignements sont plus complets. Puisés dans des documents officiels, voici ce qu'ils disent pour les années 1879,1880,1881 et 1882. Différence en faveur de l'importation. Importation. Exportation. têtes têtes têtes 1870. 81.873 42.526 39.347 1880. 59.722 17.960 41.762 1881. 54.857 18.883 35.974 1882. 65.043 18.234 46.809 Totaux 261.495 97.603 163.892 Peu de personnes, croyons-nous, supposaient une telle insuffisance. Pendant ces quatre années, l'Allemagne a importé pour ses besoins intérieurs 163,892 chevaux de plus qu'elle n'en a exporté. C'est une moyenne annuelle de 40,973 têtes. En outre, l'Allemagne a reçu : De la France. De
En outre, l'Allemagne a reçu : De la France. De la Belgique. En 1880. 2.958 têtes. 9.028 têtes. 1881. 2.932 — 9.361 — 1882. 3.902 — 11.403 — Nous faisons ressortir ces chiffres pour dire qu'ils sont presque tous remplis par des chevaux de trait et pour montrer à quel point ses besoins obligent l'Allemagne aujourd'hui à renforcer, à grossir sa population chevaline. C'est un fait qui se généralise. Après avoir été le cheval de tous, le cheval léger — devenu insuffisant — tend à disparaître au point de n'être plus un jour que l'exception. L'heure est venue des races
plus un jour que l'exception. L'heure est venue des races corpulentes et fortes. EUG. GAYOT. LA VIGNE DANS LES PYRÉNÉES Dans la région pyrénéenne, on cultive la vigne de diverses manières qui peuvent être ramenées à trois principales : 1° En vignes basses taillées à courson pour les piquepauls, cépage blanc qu'on dit être la folle blanche des Charentes. 2° En hautains ou vergers, taillés à long bois : les sarments dans ce dernier cas grimpent sur des cerisiers et des érables, notamment dans la plaine de l'Adour, vers Vic-Bigorre et Maubourguet. 3° En Crouts et Branquéous (taile longue), la
et Maubourguet. 3° En Crouts et Branquéous (taile longue), la vigne est disposée en croix sur un échalas et les pampres forment parasol. (En patois béarnais crouts veut dire croix et Branquéous branche ou bâtonnet.) Depuis quelques années, des viticulteurs progressifs ont essayé une nouvelle méthode qui donne d'excellents résultats. La figure 3 représente deux ceps taillés d'après ces principes : un sarment est attaché à son voisin sur la ligne par une simple ligature en osier ; il en résulte une chaîne flottante, déclive, dans laquelle l'humidité atmosphérique se résorbe très vite à la suite de l'oscillation imprimée par
résorbe très vite à la suite de l'oscillation imprimée par le moindre vent. La gelée est aussi moins intense. Nous faisons remarquer que ces pieds de vigne n'ont pas de courson, parce qu'ils ne sont pas arrivés encore à l'époque où cet élément de la taille est nécessaire pour rabattre le cep et en diminuer ainsi la hauteur. Dans ce système de taille, le courson n'est utile que tous les six ans environ pour rajeunir la vigne. Il provient évidemment de rameaux adventifs qui ont poussé sur le vieux bois. Disons, en passant, que certains cépages présentent plus ou moins
Disons, en passant, que certains cépages présentent plus ou moins de résistance à l'émission de faux bourgeons ; dans ce cas, il est nécessaire de recourir à la taille courte ; mais dès qu'on les a obtenus, on s'en serve pour rabattre le vieux bois qui se trouve au-dessus : la vigne est ainsi rajeunie très facilement. Le cep de droite se trouvant au bord d'une allée et n'ayant donc pas à continuer la ligne, n'envoie qu'un bras ou rameau fructicieux vers la gauche; la souche de gauche, au contraire, émet deux branches productives : une à droite et une
émet deux branches productives : une à droite et une à gauche pour continuer la chaîne, c'est-à-dire la ligne des ceps (1 m. 50 entre les pieds et 3 mètres entre les lignes). Dans notre région à climat océanien et montagneux, un large espacement est nécessaire pour permettre au soleil de dissiper rapidement l'humidité atmosphérique. — Les pampres verticaux montent en suivant le piquet ou échalas, et leurs vrilles s'y enroulent. Ces sarments de l'année constituent le bois de remplacement pour la campagne suivante et ils viennent, prendre après la taille d'hiver, la direction déclive (en dessous de l'horizontale) des
taille d'hiver, la direction déclive (en dessous de l'horizontale) des pampres que l'on voit sur la gravure; ainsi de suite tous les ans. Pour passer de la ligne verticale à la ligne oblique, il faut que le sarment choisi comme porte-vendange, fasse un coude autour du piquet où il est maintenu par un lien. Ce coude amène un ralentissement de la sève, circonstance précieuse qui favorise la fructification ; il ne constitue pas une innovation, car il existe depuis longtemps dans la viticulture béarnaise. Après avoir courbé le sarment fructicieux on l'attache par un lien d'osier à son voisin sur
on l'attache par un lien d'osier à son voisin sur l'alignement; il a ainsi 0m. 75 la moitié de la distance qui sépare les deux pieds. On peut du reste croiser un peu de façon que les bouts des deux branches à fruit dépassent de 8 à 15 centimètres la ligature. — C'est généralement vers ce croisillon que les grappes abondent. Quand une tire faible (c'est le mot du pays ; cela veut dire : rameau producteur) et une tire forte doivent être réunies par la ligature, on donne au sarment fructifère le plus fort une grande longueur : le
sarment fructifère le plus fort une grande longueur : le lieu d'accolage se trouve alors plus rapproché du pied faible. — Cette façon d'opérer a pour but de faire supporter le plus grand poids au rameau fructifère le plus fort. — C'est de la justice distributive viticole ! En agissant ainsi, dit le docteur L., — ancien élève de l'École polytechnique, propriétaire de vignobles aux coteaux de Jurançon, dans une communication à la Société d'agriculture de Pau, — on forme une chaîne flottante dont les avantages sont nombreux : la pluie n'y séjourne pas ; au fur et à mesure
pluie n'y séjourne pas ; au fur et à mesure que les bourgeons deviennent rameaux porte-fruits, le poids augmentant, il y a tendance au renversement de toutes les pousses par torsion progressive de la tire-mère et cette torsion a pour effet de rapporter toute la sève sur les nouveaux coursons qui en sont nés. Il résulte de cette disposition que les grappes ne sont plus accumulées contre le pied de vigne comme dans la taille en hautains usitée dans le pays. Les ceps reçoivent ainsi plus d'air et de soleil : l'oïdium se développe plus difficilement, il est plus aisé
: l'oïdium se développe plus difficilement, il est plus aisé à surveiller et à combattre. Lors du souillage, il suffit de se promener le long de la chaîne à 0 m. 50 de distance, et de projeter avec le soufflet le soufre qui s'étale uniformément sur les feuilles et sur les fruits sans s'accumuler par plaques comme dans l'ancien système de taille. — En outre, la résistance que les chaînes opposent au vent est considérable et, par suite de l'oscillation, l'égouttage s'opère promptement, circonstance précieuse pour diminuer la coulure. Cette disposition a un avantage incontestable sur le système du Béarn
disposition a un avantage incontestable sur le système du Béarn et du pays basque dit à Crousts et Branquéous : la forme en parasol abritant par trop le raisin de l'action bienfaisante du soleil. Il y a donc deux courants séveux par suite de la formation du coude : l'un qui s'engage lentement dans le pli du sarment en suivant la ligne oblique, fournit au rameau fructifère une sève plus calme, plus lente, plus réfléchie, s'il est permis d'ainsi dire; par conséquent admirablement apte, à la production du fruit. L'autre qui part directement de la base du coude sans s'y
qui part directement de la base du coude sans s'y engager, et va droit vers le ciel autrement dit dans la direction verticale. Cette sève énergique, fougueuse est éminemment propre à former un tissu ligneux d'une grande résistance et d'un écoulement parfait. Il y a donc, dans ce système de taille, la résultante d'une sève fougueuse et d'une sève lente suivant que l'on désire du bois ou du fruit. Mais il faut surtout reconnaître que cette méthode utilise admirablement les principes de la sève en les faisant servir à la production fruitière d'abord, et en ne laissant passer au-dessus d'elle
production fruitière d'abord, et en ne laissant passer au-dessus d'elle que le trop plein de la circulation sèveuse. Cette division dans le travail de la physiologie végétale, qui vient présenter au soleil et à une aération complète tous les rameaux avec leurs différentes destinations, est une des particularités les plus ingénieuses de la méthode qui nous occupe. Qu'on n'objecte pas non plus que ce système est épuisant, puisqu'on laisse moins d'yeux que dans la taille à crousts et branquéous des coteaux de Jurançon, Saint-Faust, Monein etc. Dans le Vic-Bilh (portion des Basses-Pyrénées qui touche les Hautes-Pyrénées et le Gers) avec
des Basses-Pyrénées qui touche les Hautes-Pyrénées et le Gers) avec des terres relativement peu fertiles, nous avons vu tailler des pieds vigoureux du cépage tannat à 8, 9 et 10 yeux suivant l'espacement, la force du cep, son âge, la fertilité du terrain, etc. Enfin, on peut, tout en adoptant cette méthode, tailler court ou long, suivant les besoins de la cause, en faisant croiser plus ou moins les deux sarments géminés du pont suspendu, en ajoutant une prolonge, enfin en disposant le sarment de taille en arc, à courbe allongée, venant se rabattre et s'attacher sur le pied de
allongée, venant se rabattre et s'attacher sur le pied de vigne. Cette disposition n'est que transitoire : elle a pour but d'attendre simplement une production abondante de sarments assez longs pour satisfaire aux exigences d'une taille de 75 à 80 centimètres. Le système de taille, dit en espalier, est d'une simplicité remarquable : il emploie très peu de liens, pas du tout de fil de fer et il est d'une économie et d'une rapidité d'exécution extraordinaires. Aussi plusieurs viticulteurs expérimentés ont-ils voulu l'essayer. L'un d'eux conclut ainsi dans sa communication à la Société centrale d'agriculture des Basses-Pyrénées. Il s'agissait d'une
à la Société centrale d'agriculture des Basses-Pyrénées. Il s'agissait d'une transformation de vieux vignobles : « La première année, les 1,000 pieds taillés en chaîne ont donné plus de récolte que les 2,000 que j'ai laissé de tailler suivant l'ancien usage. J'ai tenu à réitérer cette expérience pour convaincre mes ouvriers; et, cette année, les 1,000 pieds ont largement battu les 2,000 pieds (automne 1882) ». « L'hiver prochain, je ferai établir partout la chaîne. J'ajoute que mes hommes ont mis six semaines à tailler, attacher les 2,000 pieds et qu'il ne leur a fallu que huit jours pour faire
qu'il ne leur a fallu que huit jours pour faire et parachever les chaînes flottantes. Cela dispense de tout commentaire. Que les hommes de bonne volonté voient et jugent. » Cette conclusion est aussi la nôtre. FÉLIX GUITTET, Ancien élève de Grand-Jouan, délégué départemental au service phylloxéraie, membre de la Société d'agriculture de Pau. Comme date, ou peut dire que la méthode en question a été appliquée depuis une quinzaine d'années. LES FRUITS DE GRANDE CULTURE POMMES La pomme est le fruit qui doit tenter le spéculateur, car il est bon à peu près toute l'année, en se conservant sain
bon à peu près toute l'année, en se conservant sain et agréable à manger ; puis il supporte facilement les fatigues du maniement et du transport. En somme, c'est un fruit « à remuer à la pelle ». Combien de fois ne l'avons-nous pas vu chargé à même sur le bateau ou le wagon ! Si le fruit est un peu présentable, il arrive aux Halles par sacs ou par grands paniers-mannequins; les fruits de choix sont en bannettes ou corbeilles, emballés avec du foin sec ou des menues pailles d'avoine. Est-il besoin de faire l'éloge de la pomme? Ainsi
d'avoine. Est-il besoin de faire l'éloge de la pomme? Ainsi que nous l'avons dit : « la pomme est le fruit populaire, de consommation, de commerce, de marché. Le travailleur, le voyageur, le chasseur, l'écolier qui emportent des provisions de bouche choisiront la pomme de préférence. La ménagère la met en première ligne dans ses approvisionnements et le spéculateur n'hésite pas à acheter une récolte complète ou un chargement considérable de ce genre de fruit. » Le pommier, de son côté, n'est pas difficile au sol; on sait qu'il est en grande faveur à la campagne, il entre de plain-pied
en grande faveur à la campagne, il entre de plain-pied à la ferme et sur le bord des chemins ruraux. Son seul défaut, dans ce dernier cas, résiderait dans le port un peu retombant de son branchage ; mais alors, il est facile de choisir des types à branchage érigé ou se formant en pomme d'oranger. Quant aux chemins d'intérieur, larges, herbus ou côtoyant des prairies, des bruyères, des parcs d'élevage, on n'y regarde pas de si près. Parmi les bonnes variétés qui tiennent le mieux leurs branches, nous citerons Transparente de Croncels qui a bravé le rude hiver de
Transparente de Croncels qui a bravé le rude hiver de 1879-1880; la Reine des reinettes, joli fruit strié; la Belle-fleur rongée qui prend les synonymes de Belle-femme, Richarde, Auberive, Moyeuvre, de Crôte, de Monsieur, Saint-Louis, Coutil, suivant les localités ; la Reinette Burchardt, à l'épiderme zébré ; la London's pippin, appelée aussi « Calville du roi », joli dessert ; les Reinettes tardives et de Pentecôte localisées dans le département de l'Aube ; Cellini, qui constitue les vergers des steppes de la Russie du Nord sous le nom de « Antonowka » ; la grosse Reinette grise, bonne au naturel,
Antonowka » ; la grosse Reinette grise, bonne au naturel, et cuite au four ou en marmelade ; la Reinette dorée, bon petit fruit ; la Fenouillet au goût anis ; la Reinette de Cuzy, répandue en Bourgogne sous le nom de « Reinette à côtes » ; la Reinette de Caux, bien connue en Normandie (les Allemands la nomment « Reinette de Cassel »); la Pomme de Châtaignier, en choisissant le type à rameaux dressés ; la Courtpendue, à floraison tardive, recherchée à Abbeville pour la confection des pâtes destinées aux hospices et aux longs voyages, etc. Parmi les
destinées aux hospices et aux longs voyages, etc. Parmi les variétés qui laissent retomber leurs branches, tout en les dressant suffisamment pour former de belles avenues de pommiers de rapport, nous pouvons recommander, avant toutes, la Reinette du Canada, si avantageuse par sa fécondité, sa beauté et ses bonnes qualités. Elle constitue le fond des plantations industrielles de l'Auvergne ; elle est commune en Champagne, en Picardie, et si nous décomptons les 150,000 caisses (de 37 kil. 500) confiées au port de Nantes, nous la retrouverions abondante, aussi bien que dans les cargaisons des ports de la Manche ou de
dans les cargaisons des ports de la Manche ou de l'Océan. La fabrication du sucre de pomme à Rouen n'absorbe pas toute la récolte de Reinette du Canada, si l'on en juge par les exportations normandes. Nous ne voulons pas rechercher parmi les bons « fruits locaux », les variétés dont il faut encourager la culture ; c'est une appréciation à faire sur place; plus d'une fois, l'on a constaté une sorte de dégénérescence chez les types dépaysés. Il n'en pas été ainsi pour la Reinette à la longue queue, variété fertile, robuste au froid, que nous avons remarquée dans
variété fertile, robuste au froid, que nous avons remarquée dans la propriété de famille de notre ami Pierre Joigneaux, à Varennes, près Beaune. Il nous serait difficile de citer les vergers importants de pommiers ; chaque département en possède; depuis les montagnes des Cévennes et les contreforts des Alpes jusqu'aux plages normandes et aux plaines des Flandres. Le nombre est grand de propriétaires qui tirent de leur récolte de pommes 5,000, ou 8,000, ou 10,000 francs. On sait que pour entretenir la vigueur et la fructification des arbres il convient, pendant la saison de repos, de les soigner, de les
pendant la saison de repos, de les soigner, de les émonder, de les tenir propres. Sous ce rapport, on rencontre trop de plantations rurales qui laissent à désirer. Les vergers à tout vent dont la récolte est vendue à l'amiable ou à l'encan, à la fleur ou à la cueillette et qui approvisionnent les centres de population, par charrettes, wagons ou bateaux complets, n'empêchent pas le revenu assuré des plantations jardinières, soumises aux soins de la taille et du palissage. Les cordons qui tapissent la base des espaliers dans les parages de Montreuil le prouvent. Ici les Reinette du Canada,
parages de Montreuil le prouvent. Ici les Reinette du Canada, Api rose, Calville blanc sont à peu près les seules admises. A Rosny, un espalier de Calville, mesurant 40 mètres de longueur sur 2 mètres 80 de haut, composé de vingt arbres âgés de vingt ans a rapporté, en 1883, à peu près 1,500 fruits vendus à la cueillette, 0 fr. 75 pièce, aux restaurateurs parisiens qui savent se pourvoir à temps. Si nous traversons le détroit, nous ne tardons pas à reconnaître de combien de faveurs jouit le pommier dans les vergers de la Grande-Bretagne. Il est vrai que
dans les vergers de la Grande-Bretagne. Il est vrai que la pomme a de nombreux privilèges dans la cuisine et la pâtisserie de nos voisins. Les visiteurs de l'Exposition pomologique de Rouen, à l'automne 1884, se souviennent des importantes collections exhibées par le Wolhope-Club, du fertile comté Herefordshire. Qu'elles étaient belles les Alexandre, Alfriston, Bedfordshire Foundling, Canterbury, Cox's Pomona, Gloria Sunday, Hoary Morning, Lord Sutfield, Peasgood's non such, Tower, Warner's King, Yorkshire beauty! Et combien étaient appétissantes les Adam's Pearmain, Blenheim orange, Codlin, Hawthornden, Golden Delicious, London pippin, Ribston pippin, et la Yellow belle-fleur qui, par son aspect et ses
et la Yellow belle-fleur qui, par son aspect et ses bonnes qualités, pourrait porter le nom de « Calville Reinette » ! Presque toutes ces variétés se sont domestiquées en France, aussi bien que les principaux types de la pomme allemande. La richesse des vergers anglais, qui s'étendent de Jersey et de Wight jusqu'en Ecosse et en Irlande, n'arrête pas les arrivages exotiques. La part de la France est considérable; à lui seul, le département d'Ille-et-Vilaine figurait, en 1882, pour une quantité de 50,000 tonnes de pommes, représentant une valeur qui dépasse 4,000,000 de francs. À côté de la Bretagne,
qui dépasse 4,000,000 de francs. À côté de la Bretagne, de la Normandie et de la Picardie, la Sarthe se signale par ses envois de pomme de Jaune ou d'Argent et de Reinette dorée. Au-delà de la mer du Nord, la Belgique y transporte ses Belle-fleur et ses Court pendu, qui n'ont pas été transformées en sirop, en vinaigre, en pâte, ou en séchons, et la Hollande, sa Dubbele Gulden Reinette, appréciée sur le marché de Londres. En ce moment, des arrivages considérables proviennent des États-Unis et du Canada. On peut s'en donner une idée par ce fait que, pendant
peut s'en donner une idée par ce fait que, pendant les derniers mois de 1880, il est entré dans le port de Liverpool 650,000 barrels, soit 52,000 hectolitres de pommes, provenant de l'Amérique du Nord. Le bon marché relatif des pommes américaines a engagé un certain nombre de cultivateurs anglais à préférer les pommes mûrissant en été, avant les arrivages transatlantiques. En plein hiver, le prix de vente a été de 25 francs l'hectolitre. Dans cette saison, les variétés principales étaient la Newtown pippin, qui est pour ainsi dire la pomme nationale des États-Unis, fruit à peau verte, et la
pomme nationale des États-Unis, fruit à peau verte, et la Baldwin, pomme fraîche en couleur, lente à flétrir et lourde en poids, qualités précieuses qui lui assurent une première place parmi les fruits de commerce de l'année. Ces deux variétés sont d'ailleurs parfaitement acclimatées en France ; dans nos pépinières troyennes, nous les récoltons aussi belles et aussi bonnes que sur les bords de l'Hudson, de l'Ohio et du Mississipi. Les futailles américaines ou canadiennes, généralement adoptées pour l'emballage et le transport des pommes, contiennent trois bushels ou 108 litres de fruits environ. Le tonneau, solidement cerclé, dans un état
de fruits environ. Le tonneau, solidement cerclé, dans un état de propreté parfaite à l'intérieur, est fermé au moyen d'une presse spéciale. L'emballage est pratiqué par le fond de dessous, la futaille étant défoncée dans ce sens; les premiers lits de fruits seront placés de telle façon qu'en ouvrant le fond de dessus, c'est leur belle face qui se présente aux yeux de l'acheteur, à l'ouverture du tonneau. L'emballeur sait éviter les vides en imprimant des secousses légères et réitérées, à mesure qu'il emplit le barrel. Le regain bien sec, la menue paille d'orge, la balle d'avoine conviennent à cet
la menue paille d'orge, la balle d'avoine conviennent à cet emballage. Si l'on craint la gelée, on tamponne les extrémités avec des rognures de papier, et on enveloppe le tonneau d'une futaille ordinaire. À Liverpool, la vente à l'encan des barrels de pommes, à leur débarquement, a déjà enrichi plusieurs maisons de commission. On cite des fermes anglaises qui commencent à pratiquer, comme en Amérique, l'industrie du séchage des pommes, pour l'approvisionnement des boissons et des compotes en toutes saisons. Dans une seule année, l'Europe a reçu du Nouveau-Monde 6,000,000 de livres de pommes évaporées « evaporated apples ». CH.
de livres de pommes évaporées « evaporated apples ». CH. BALTET. (La fin prochainement.) PRÉPARATION DU MÉLANGE POUR LE BADIGEONNAGE DES VIGNES. La nouvelle formule de M. Balbini est, comme on sait : Chaux, vive. 120 parties (kilos, par exemple) Naphtaline. 60 — Huile lourde. 20 — Eau. 400 — , 600 Ainsi qu'il est indiqué dans la dernière instruction rédigée par M. Henneguy, il est préférable de réduire la proportion d'eau, sauf à en ajouter en cours d'opération si le mélange imparfaitement agité vient à s'épaissir. Nous avons mis 350 parties d'eau au lieu de 400, ce qui réduit
350 parties d'eau au lieu de 400, ce qui réduit à 550 parties la totalité des substances qui entrent dans la formule. Pour nos essais nous avons opéré sur 55 kilos de matière, en n'employant que le dixième de chaque élément. La préparation que nous recommandons aujourd'hui est caractérisée par deux circonstances : la première, qu'on se sert de naphtaline pilée et tamisée; la seconde, qu'après avoir dilué la chaux on y incorpore cette naphtaline avant de verser l'huile lourde. Le tamis qui nous a servi est fait d'une mince lame de fer blanc, percée de trous circulaires de 0
lame de fer blanc, percée de trous circulaires de 0 m. 004 de diamètre. Cela dit, voici le manuel opératoire qui nous a réussi, et qui a réussi tout aussi bien à notre collègue et ami, M. Merle de Masson enau, préparant le mélange en grand pour l'application immédiate au vignoble : La chaux en pierre (12 kilos) étant au fond d'une citerne, on l'a arrosée de 10 litres d'eau versés en trois fois, savoir : un tiers tout de suite (vers la 7e minute les vapeurs ont commencé à se dégager, pour devenir très abondantes vers la 10e); un