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allie cette race avec succès à la race mérine. Les animaux qui proviennent de cette alliance ont des formes régulières, de petits os et une laine très propre au peigne. Il est vrai que ces métis sont moins rustiques et plus exigeants, sous le rapport de la nourriture, que la race mérinos ; mais la facilité avec laquelle ils s'engraissent et l'excellente qualité de la viande qu'ils fournissent à la consommation, justifient leur présence sur les exploitations qui ont des fourrages de bonne qualité en abondance. M. Céran Maillard, à Turqueville (Manche), continue avec succès l'élevage de la race dishley
Turqueville (Manche), continue avec succès l'élevage de la race dishley pure. Les magnifiques animaux qu'il avait exposés l'an dernier au concours de Chartres lui ont valu deux premiers et deux seconds prix. Ces dishley sont représentés par la planche originale ci-jointe faite d'après une aquarelle de M. de Penne. Il faut féliciter M. Céran Maillard de persister à multiplier cette belle race qui a un grand avenir dans les régions du nord et du nord-ouest de la France. Aucune des races ovines perfectionnées ne convient mieux que la race dishley pour produire promptement avec la race mérinos ou les races
pour produire promptement avec la race mérinos ou les races artésienne, picarde ou flamande des animaux de boucherie d'un prompt développement et d'un engraissement facile. M. Céran Maillard a commencé l'élevage de cette race, en 1863, d'abord avec des béliers et brebis achetés en France, puis, à partir de 1869, avec des animaux importés d'Angleterre. Ses reproducteurs mâles et femelles ont été achetés chez MM. Robert Ward Creswell, Teasdale Hilton Hatchinson, John Barton et George Turner. Les importations sont faites à peu près régulièrement, tous les deux ans, pour les mâles. La bergerie de Turqueville a obtenu 150 prix ou
mâles. La bergerie de Turqueville a obtenu 150 prix ou objets d'art dans les concours et expositions universelles, entre autres le 1er prix de béliers et brebis à l'exposition internationale de Kilburn (Angleterre) en 1879, le 1er prix de béliers à l'exposition internationale d'Anvers, en 1885, et quatre prix d'ensemble aux concours régionaux de Caen (1875), Rouen (1876), Saint-Lô (1882) et Rouen (1884). GUSTAVE HEUZÉ. L'INSTITUT PASTEUR Ce fut un jour à jamais mémorable dans l'histoire de la médecine que le 26 octobre 1885, où M. Pasteur vint annoncer à l'Académie des sciences ses premiers succès dans le traitement de
l'Académie des sciences ses premiers succès dans le traitement de la rage après morsure faite à l'homme. Jusque-là, l'illustre savant n'avait agi que sur des chiens, qu'il avait rendus réfractaires à la rage, en leur inoculant un virus obtenu sur des lapins inoculés eux-mêmes par une moelle rabique de chien enragé. Le principe de la méthode de préservation de la rage après morsure était trouvé. Le moyen, c'était l'inoculation du virus rabique. Mais, si les succès obtenus sur les lapins et les chiens autorisaient les plus belles espérances de succès de la méthode appliquée à l'homme, il est de fait
de la méthode appliquée à l'homme, il est de fait que M. Pasteur, si robuste que fût sa foi dans la pratique de l'inoculation, redoutait de l'appliquer à l'espèce humaine, lorsque dans la soirée du 4 juillet, un petit Alsacien, conduit par sa mère, arriva au célèbre laboratoire de la rue d'Ulm. Cet enfant portait de nombreuses blessures, suite des morsures d'un chien dont la rage avait été parfaitement constatée, après autopsie. M. Pasteur, sur le conseil des docteurs Vulpian et Grancher, n'hésita plus. Les deux éminents praticiens lui déclarèrent que l'enfant, nommé Joseph Meister, était voué à une mort
que l'enfant, nommé Joseph Meister, était voué à une mort inévitable. Il n'y avait plus qu'un espoir de guérison, c'était de lui inoculer le virus extrait d'un lapin rabique. Joseph Meister avait été mordu le 4 juillet. Il était arrivé d'Alsace le lendemain chez M. Pasteur, puis inoculé le jour même de son arrivée, c'est-à-dire soixante heures après les morsures, puis encore, jusqu'au 16 juillet, soumis à une série d'inoculations journalières à virulence progressive. Dès le milieu du mois d'août, M. Pasteur qui, sous le poids de poignantes émotions inséparables des grandes responsabilités, n'avait pas dormi toutes les nuits, M.
des grandes responsabilités, n'avait pas dormi toutes les nuits, M. Pasteur était complètement rassuré. Le petit Alsacien devait à M. Pasteur une seconde vie : il avait appris à des centaines de malheureux le chemin du salut qui aboutit au laboratoire du maître. Grande fut l'ovation faite à M. Pasteur par ses confrères de l'Académie des sciences lorsque, le 26 octobre, après la fameuse communication, M. Bouley, président de l'Académie, et l'apôtre chaleureux non moins qu'éloquent de la première heure, même des heures de doute et de perplexité, se leva et dit, aussitôt que les applaudissements lui permirent de se
et dit, aussitôt que les applaudissements lui permirent de se faire entendre : "L'Académie vient de manifester par ses applaudissements les sentiments d'admiration et de reconnaissance que lui fait éprouver l'annonce de l'accomplissement de la nouvelle œuvre dont M. Pasteur lui a donné communication. Le Président de l'Académie se fait un devoir de s'associer tout particulièrement, comme vient de le faire M. Vulpian, à l'expression de ces sentiments. Nous avons le droit de dire que la date de la séance qui se tient ici en ce moment restera à jamais mémorable dans l'histoire de la médecine et à jamais glorieuse
mémorable dans l'histoire de la médecine et à jamais glorieuse pour la science française, puisqu'elle est celle d'un des plus grands progrès qui aient jamais été accomplis dans l'ordre des choses médicales : le progrès réalisé par la découverte d'un moyen efficace de traitement préventif d'une maladie dont les siècles, dans leur succession depuis le commencement des temps, se sont toujours légué l'incurabilité. À partir d'aujourd'hui, l'humanité est armée d'un moyen de lutter contre la fatalité de la rage et de prévenir ses sévices. Cela, nous le devons à M. Pasteur et nous ne saurions avoir trop d'admiration et de
Pasteur et nous ne saurions avoir trop d'admiration et de reconnaissance pour des efforts qui ont abouti à un si beau résultat." Dans cette même séance, avant M. Bouley, M. Vulpian avait, lui aussi, payé son tribut d'admiration en disant : "La rage, cette maladie terrible, contre laquelle toutes les tentatives thérapeutiques avaient échoué jusqu'ici, a enfin trouvé son remède ! M. Pasteur, qui n'a eu, dans cette voie, aucun autre précurseur que lui-même, a été conduit par une série de recherches poursuivies sans interruption pendant des années, à créer une méthode de traitement à l'aide de laquelle on peut
une méthode de traitement à l'aide de laquelle on peut empêcher, à coup sûr, le développement de la rage chez l'homme mordu récemment par un chien enragé. Je dis à coup sûr, parce que, d'après ce que j'ai vu dans le laboratoire de M. Pasteur, je ne doute pas du succès constant de ce traitement, lorsqu'il sera mis en pratique dans toute sa teneur, peu de jours après la morsure rabique. "Il devient dès à présent nécessaire de se préoccuper de l'organisation d'un service de traitement de la rage, par la méthode Pasteur. Il faut que toute personne mordue par
la méthode Pasteur. Il faut que toute personne mordue par un chien enragé puisse bénéficier de cette grande découverte, qui met le sceau à la gloire de notre illustre confrère et qui jettera le plus vif éclat sur notre pays." L'idée de l'organisation d'un service de traitement de la rage par la méthode Pasteur était jetée dès ce jour-là. De cette idée à la construction d'un Institut où, de tous les points du monde, pourraient venir, pour être traitées, les victimes de la rage, il n'y avait qu'un pas. Le courant vers le laboratoire de la rue d'Ulm était considérable;
courant vers le laboratoire de la rue d'Ulm était considérable; les installations étaient devenues insuffisantes. Un grand établissement spécial fut jugé indispensable, non seulement pour le traitement de la rage qui n'en est plus à la phase expérimentale, mais pour le traitement d'autres maladies pour lesquelles il est permis d'espérer que l'inoculation aura des effets non moins heureux. Une souscription internationale a donc été ouverte. Elle est arrivée aujourd'hui, d'après le Journal officiel qui publie tous les versements, à la somme de 428,200 fr., qui résulte de souscriptions particulières, dont quelquesunes très considérables, et de souscriptions de corps constitués, de
quelquesunes très considérables, et de souscriptions de corps constitués, de sociétés savantes, de syndicats. L'agriculture, c'est-à-dire l'industrie qui paye le plus fort tribut au terrible fléau, est entrée dans le mouvement, car, depuis longtemps, elle connaît ce grand nom de Pasteur, par les méthodes que l'inoubliable investigateur du monde des infiniment petits, du monde microscopique, a appliquées à la maladie du ver à soie, au sang de rate des moutons, des bœufs et vaches, au rouget du porc, au choléra des poules, à la fabrication du vinaigre, au chauffage des vins. Si le nom de Pasteur appartient à la science,
vins. Si le nom de Pasteur appartient à la science, à la médecine, il appartient donc, de vieille date et pour toujours aussi, à l'agriculture. Dans ces derniers temps, l'illustre académicien venait comme d'habitude s'asseoir à son banc de membre titulaire de la Société nationale d'agriculture de France, rue Bellechasse. On était en pleine séance, lorsque le président se leva pour s'exprimer ainsi : "Messieurs, après les éclatants succès obtenus par M. Pasteur dans l'application de sa méthode au traitement de la rage après morsure, il m'est impossible de ne pas saluer l'entrée de notre éminent confrère dans la salle
pas saluer l'entrée de notre éminent confrère dans la salle où, si souvent, il nous a tenus sous le charme instructif de sa parole autorisée. Non moins impossible il m'est de ne pas le prier, en votre nom, de nous dire quelques mots sur la situation de cette question de la guérison de la rage qui intéresse, à un si haut degré, l'humanité entière. Vous appartenez, monsieur Pasteur, à cette patriotique phalange d'hommes de cœur et de talent qui, au plus fort de nos épreuves et sans cesse, avant comme depuis les années malheureuses, ont porté au loin la renommée
depuis les années malheureuses, ont porté au loin la renommée scientifique de la France. Encore une fois, je vous salue au nom d'une Société qui est fière, à juste titre, de vous compter au nombre de ses membres titulaires." Tout aussitôt, M. Pasteur, visiblement gagné par l'émotion générale qui se manifeste dans le sympathique auditoire, trace l'historique de ses malades, de leurs guérisons, de leur retour au pays. Il ne parle pas de la reconnaissance des familles qui lui ont donné le beau titre de bienfaiteur. Mais il n'oublie pas ses collaborateurs. Il n'oublie pas Bouley qui naguère, plein d'entrain
ses collaborateurs. Il n'oublie pas Bouley qui naguère, plein d'entrain communicatif, était son confrère à la Société nationale d'agriculture de France, son disciple et ami dévoué. Et ce fut ainsi que, par acclamation, la Société s'inscrivit pour mille francs sur la liste de souscription à l'Institut Pasteur, et chargea son secrétaire perpétuel de rédiger une circulaire à l'effet de solliciter des souscriptions pour cette œuvre de bienfaisance et de prévoyance internationales. À quelque temps de là, une autre Société portant presque le même titre, mais à recrutement illimité, la Société des agriculteurs de France tenait, à l'hôtel Continental, sa session
des agriculteurs de France tenait, à l'hôtel Continental, sa session annuelle. Près de 500 membres étaient réunis le mardi, 9 février, jour où M. Pasteur, à ce pris par le président, était attendu pour exposer sa méthode et en faire connaître les applications. À 3 heures, toute l'assistance se lève : c'était M. Pasteur qu'elle saluait de ses acclamations. Ici encore, l'ovation a été complète. Entre ces hommes qui, chaque jour, travaillent pour donner au paysson pain quotidien, et cet homme, déjà béni par tant de familles, qui se consacre à des études appelées à faire révolution dans l'art de
à des études appelées à faire révolution dans l'art de guérir, il y avait, à ce moment-là, un de ces courants d'émotions qui se transmettent avec une puissance de contact irrésistible. C'est la douce et pénétrante contagion du bien. Dans une chaleureuse improvisation, le président de la Société, M. le marquis de Dampiere, a parfaitement dit le sentiment qui dominait la nombreuse assemblée lorsque, par de fréquentes salves d'applaudissements, elle a exprimé ses sympathiques remercîments à M. Pasteur qui, pendant une heure, a parlé de ses inoculations et de leurs résultats. Voilà de bonnes séances, et bien faites pour ne
résultats. Voilà de bonnes séances, et bien faites pour ne pas se laisser perdre la race des hommes utiles! Ce serait une curieuse histoire que celle où seraient racontés les motifs que beaucoup de souscripteurs donnent à leur adhésion à l'Institut projeté. On connaît les offrandes pour l'Institut Pasteur peuvent être adressées à M. Bertin, trésorier perpétuel de la Société nationale d'agriculture de France, 18, rue Bellechasse, Paris. M. Bertin prend que le plus beau des monuments à élever à la gloire de M. Pasteur, ce serait un établissement hospitalier, qui permettrait à l'illustre maître et aux continuateurs de son
qui permettrait à l'illustre maître et aux continuateurs de son œuvre de guérir les victimes de l'une des plus épouvantables maladies qui affligent encore notre civilisation. Personne, personne au monde n'est à l'abri du fléau. Et si quelque part, au-delà du Rhin, il se dit qu'il y a moins de morsures de chiens, enragés qu'en France parce que, dans ces heureux et exceptionnels pays, les chiens portent des muselières, il faut laisser aux satisfaits des anciennes méthodes leurs funestes illusions. Bientôt, nous aurons vu Chronique d'aujourd'hui du Journal d'agriculture pratique où est insérée la circulaire de la Société nationale d'agriculture
où est insérée la circulaire de la Société nationale d'agriculture de France. Voir Circulaire de la Société nationale d'agriculture de France. l'opinion des guéris. Elle pèsera d'un grand poids dans l'opinion publique. On s'organisera contre la rage, et cette fois encore, la science se fera apprécier par tant de bienfaits que la reconnaissance des peuples ratifiera le jugement de notre Académie des sciences et des autres compagnies qui ont tenu à honneur de saluer, dès ses premiers succès, l'auteur de l'une des plus belles découvertes médicales de notre siècle, M. Pasteur. E. LECOUTEUX. LES CÉRÉALES, LA VIGNE ET LES MOUTONS
Pasteur. E. LECOUTEUX. LES CÉRÉALES, LA VIGNE ET LES MOUTONS DANS LE MIDI Il. — Avec la culture des céréales et de la luzerne, l'espèce ovine prend nécessairement, dans les exploitations rurales du Midi, une importance assez considérable. Chez M. Marignan, le mouton a été d'abord le bétail de rente des grands domaines dont il a dirigé pendant longtemps l'exploitation comme fermier. Il est devenu ensuite l'accessoire de ses cultures limitées à ses 42 hectares de terre qui vont être prochainement complètement transformées en vignes. Pendant une première période, son exploitation, bien que conduite avec soin, n'a pas pu être
exploitation, bien que conduite avec soin, n'a pas pu être l'objet d'attentions très minutieuses; elle a été menée ensuite avec une surveillance beaucoup plus attentive. Ses résultats montrent ce qu'on peut en espérer dans des conditions sensiblement différentes. L'ancien troupeau de M. Marignan contenait 450 brebis environ. Le lait, qui constituait un de ses principaux produits, servait, pour la plus grande partie, à la fabrication de fromages particuliers connus dans une région assez restreinte sous le nom de fromages de Camargue ou d'Arles. Leur préparation persiste, du reste, et se maintient dans tous les domaines qui n'ont pas trouvé de
maintient dans tous les domaines qui n'ont pas trouvé de débouché plus avantageux. Pour chacun d'eux, on employait, suivant le poids, un litre, ou un demi-litre de lait. Les gros se vendaient 3 fr. ou 3 fr. 50 le cent; les petits, moitié moins. Ils étaient très recherchés des bateleurs qui circulaient sur le canal de Beaucaire, et leur placement n'entraînait jamais de difficultés. La manipulation du lait exigeait un homme qui n'avait pas d'autre travail, mais ce n'était pas moins un excellent moyen d'utiliser un produit dont le prix ressortait ainsi à 0 fr. 30 le litre. Dans ces
ressortait ainsi à 0 fr. 30 le litre. Dans ces conditions, le troupeau de M. Marignan a été, pour lui, une source de recettes annuelles qui, d'après ses livres, ont varié, avec les années, de 7,000 fr. à 11,000 fr. Pendant la période quinquennale de 1857 à 1861, la production brute moyenne annuelle a été exactement de 8,949 fr. Dans ce total le laitage figure pour 3,500 fr. environ; les agneaux, vendus à un mois ou six semaines, pour 3,000 fr.; les toisons, pour 2,300 fr., et enfin, les animaux de réforme, pour 1,000 fr. ou 1,200 fr. En résumé,
de réforme, pour 1,000 fr. ou 1,200 fr. En résumé, la production du troupeau atteignait 20 fr. environ par tête de brebis et par an. Réduit à la culture de ses 42 hectares de terre, M. Marignan a dû diminuer le nombre de ses brebis. Il en a conservé une centaine seulement, mais il a pu les entretenir sous un régime plus favorable qu'autrefois. Son troupeau peut être considéré aujourd'hui comme un bon type des troupeaux ordinaires du pays, et son administration montre bien quels sont les services qu'on obtient de l'espèce ovine sur le littoral méditerranéen. La race préférée
de l'espèce ovine sur le littoral méditerranéen. La race préférée à Marsillargues est la race barbarine; elle porte, chez M. Marignan, de légères traces de croisement avec le mérinos. Le nombre de ses brebis varie de 100 à 110; trois béliers sont affectés à leur service. L'économie du troupeau est très simple. On ne se défait des animaux qu'à la dernière limite, vers l'âge de cinq ou six ans. Quelques sujets arrivent jusqu'à leur septième année, mais c'est le terme extrême de leur existence; le manque de dents devient alors une cause de réforme contre laquelle il n'y a rien
une cause de réforme contre laquelle il n'y a rien à opposer. Sans doute, avec un mode de remplacement qui permettrait de renouveler plus souvent l'effectif des bêtes adultes, on tirerait un parti plus profitable de celles qu'on livrerait à la boucherie; elles s'engraisseraient mieux et arriveraient à des prix plus élevés. Cette combinaison supposerait toutefois une plus grande extension de l'élevage. Il faudrait prélever, pour la nourriture des agneaux de l'année, une quantité de fourrages qui diminuerait les ressources des mères. On augmenterait la valeur des produits résultant de la vente des animaux éliminés en plus grand nombre; on
la vente des animaux éliminés en plus grand nombre; on diminuerait celle que donne la livraison du lait. Avec les prix actuels, l'opération n'amènerait que des déceptions. La production du lait l'emporte d'une manière trop évidente sur celle de la viande, pour qu'on fasse d'autre part à cette dernière que celle que l'on ne peut pas lui refuser. C'est d'ailleurs la méthode acceptée des éleveurs les mieux placés du Larzac. Le lait que consomment les agneaux ne donne pas lui-même un profit comparable à celui dont on peut disposer en nature. Si on l'estimait au prix de vente, l'allaitement serait
nature. Si on l'estimait au prix de vente, l'allaitement serait une opération qui se résoudrait par des pertes certaines. Dans l'impossibilité où l'on se trouve de se soustraire à la charge dont il est la cause, on cherche à la réduire au minimum. C'est dans cette intention qu'on livre au plus tôt à la boucherie les têtes inutiles. Tous les mâles sont vendus vers l'âge d'un mois, comme agneaux de lait, quand ils ont atteint un poids minimum de 10 à 11 kilogrammes. Parmi les femelles, on ne conserve au-delà du même âge, que celles qui sont indispensables au maintien
du même âge, que celles qui sont indispensables au maintien du nombre normal de têtes du troupeau; une vingtaine seulement, le remplacement des bêtes de réforme s'opérant par cinquième. Les agneaux conservées sont fortement nourries; elles se développent rapidement. Elles vivent au milieu du troupeau sans être séparées des brebis, ni des béliers. Vers leur quinzième mois, elles deviennent mères et, de la catégorie des animaux d'élevage, elles passent dans la catégorie des animaux de produit. La lactation commence ainsi dans le début de la deuxième année pour se prolonger jusqu'à six ans. Sa durée normale est, par conséquent, de
jusqu'à six ans. Sa durée normale est, par conséquent, de près de cinq ans. C'est le maximum qu'on peut espérer de la période de productivité, comme le minimum de la période de sacrifices préalables en fourrages pour la formation des animaux à exploiter. Les races ovines du Midi ne sont pas seulement très précoces; elles sont encore d'une grande fécondité. Les béliers vivent librement à Marsillargues, au milieu des brebis. On ne les sépare des troupeaux que pendant les mois de janvier et de février, pour éviter les naissances en été. Sous ce régime de liberté qui permet aux brebis
été. Sous ce régime de liberté qui permet aux brebis de céder à leurs désirs en tout temps, elles ont assez régulièrement trois portées en deux ans. Pendant une première année elles donnent un agneau du mois d'octobre au mois de décembre; l'année suivante, elles en nourrissent deux, l'un en automne et l'autre au printemps. Les agneaux de fin d'année sont généralement les meilleurs; ils se développent mieux que les autres et se vendent un peu plus cher. Les troupeaux d'élevage et les troupeaux auxquels on ne demande que des agneaux de lait ont un régime qui repose sur l'adoption
agneaux de lait ont un régime qui repose sur l'adoption de la transhumance. Quand les pâturages du Midi sont desséchés, les bêtes à laine émigrent sur les montagnes où elles retrouvent, pendant toute la belle saison, une herbe abondante et savoureuse. On peut se passer presque complètement, avec elles, de fourrages de réserve. Les brebis laitières sont plus exigeantes; elles ne peuvent pas s'éloigner du pays qu'elles occupent; c'est sur place qu'il faut leur assurer une nourriture convenable. Ce sont les dépaissances qui, jointes à l'exercice de la vaine pâture, forment la base de l'alimentation des troupeaux laitiers. Le sol
forment la base de l'alimentation des troupeaux laitiers. Le sol du territoire de Marsillargues, comme celui de toutes les plaines voisines de la mer, s'enherbe facilement en hiver. Les chemins d'exploitation se gazonnent spontanément; ils fournissent, pour l'entretien des brebis, des ressources qui ne sont pas à dédaigner, et dont profitent exclusivement les habitants de la commune. Les propriétaires de Marsillargues jouissent en outre d'un droit de vaine pâture sur des prés assez étendus qui sont situés à quatre kilomètres du village. Les propriétaires des troupeaux peuvent en user librement après la première coupe, au profit de leurs animaux, du
après la première coupe, au profit de leurs animaux, du 1er août au 2 février, en se conformant aux usages sanctionnés par la tradition. M. Marignan, en particulier, loue enfin quelques parcelles de pâturages isolés sur les digues du Vidourle, dont les crues sont maîtrisées par de puissantes levées qui protègent les terrains avoisinants contre tout danger d'inondation. Ce ne serait cependant pas assez que de ces provisions naturelles pour entretenir convenablement des animaux de rente; leur nourriture exige des suppléments indispensables que les cultures peuvent seules donner. Du mois de janvier au 15 mars, les orges fournissent un excellent