jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
de produits agricoles et une exposition de machines et instruments agricoles, aura lieu à Châteauroux les 1er, 2 et 3 juillet prochain. Conformément à l'article 9 du programme, la vente à l'amiable des animaux reproducteurs sera facultative pendant toute la durée de l'exposition. Concours de la Société d'agriculture de l'Allier. Le concours de la Société d'agriculture de l'Allier dont le président est M. J. de Garidel, aura lieu le 18 septembre à Neuilly-le-Réal. Des prix de cheptels seront donnés aux meilleurs ensembles de cheptels du canton de Neuilly-le-Réal présentés sur le champ du Concours, et comprenant tous les animaux du
le champ du Concours, et comprenant tous les animaux du même domaine, sans exception. Les primes de culture sont réservées à l'arrondissement de Moulins. Il en est de même des prix attribués aux animaux reproducteurs. Exposition et Congrès d'apiculture. La Société Centrale d'apiculture et de zoologie agricole dont le siège est à Paris, 28, rue Serpente, organise sa douzième exposition au Jardin d'Acclimatation du Bois de Boulogne, du 10 au 24 Juillet prochain. L'apiculture et tout ce qui s'y rapporte: miels, cires, ruches, etc., y occuperont une place importante, et un congrès d'apiculture aura lieu pendant la durée de l'Exposition.
un congrès d'apiculture aura lieu pendant la durée de l'Exposition. Adresser immédiatement les demandes d'admission au siège social de la Société, 28, rue Serpente, Paris. A. DE CÉIUS. LA TAILLE DES ANIMAUX ET LEUR CONSOMMATION DE CALORIE De l'ensemble des travaux des agronomes et des physiologistes contemporains sur la nutrition de l'homme et des animaux, ressort la démonstration évidente des conditions fondamentales de leur alimentation. La source unique de la chaleur et de l'énergie animales, réside dans les matériaux qui servent à les nourrir. Cette notion surabondamment acquise, depuis Lavoisier jusqu'à ces derniers temps, est le fondement le plus solide
jusqu'à ces derniers temps, est le fondement le plus solide de la science de la nutrition et, par suite, des applications qui en découlent pour la fixation de la composition des rations alimentaires. L'énergie empruntée à la chaleur et à la lumière solaires par les végétaux se transforme, dans les plantes, en énergie chimique que l'organisme libère et rend sensible dans les actes physiologiques qui entretiennent la vie. Les expériences classiques de Rubner ont établi que la quantité de chaleur libérée dans le corps de l'animal, en un temps donné, — vingt-quatre heures par exemple, — est absolument égale à
— vingt-quatre heures par exemple, — est absolument égale à la chaleur contenue en puissance dans les aliments consommés durant cette période. Si l'animal sur lequel porte l'expérience est à jeun depuis un temps suffisant pour que les derniers aliments qu'il a reçus aient été complètement digérés et si, de plus, il ne reçoit aucune nourriture, la quantité de chaleur nécessaire à son entretien physiologique est fournie par ses réserves — chair, graisse ou glycogène. — La quantité de chaleur émise par son corps est précisément égale à celle que représente la combustion de ces réserves. En cas d'alimentation insuffisante,
représente la combustion de ces réserves. En cas d'alimentation insuffisante, de même que dans l'intervalle des repas, c'est encore dans ses réserves que l'organisme va puiser l'énergie chimique complémentaire nécessaire par l'insuffisance de sa ration. C'est donc à l'introduction des données de la thermo-chimie dans l'étude de la nutrition de l'homme et des animaux, que revient ou tout au moins est dû, en très grande partie, le progrès considérable de cette branche de la physiologie dans le dernier quart du XIXe siècle. Naguère encore, le calcul des rations alimentaires reposait presque exclusivement sur la composition chimique des éléments qu'on y
presque exclusivement sur la composition chimique des éléments qu'on y voulait faire entrer. Aujourd'hui, c'est, à la fois, des connaissances chimiques et des données thermo-chimiques que nous devons partir pour déterminer la valeur nutritive des rations. La comparaison de la valeur calorifique des denrées alimentaires avec la consommation de chaleur afférente aux diverses conditions de l'organisme animal (entretien au repos, travail, engraissement, etc...) nous fournit les indications les plus utiles pour la fixation des rations. Le problème à résoudre pratiquement, pour chaque cas particulier, consiste donc à déterminer expérimentalement la quantité totale de chaleur nécessaire à l'accomplissement des fonctions dans
quantité totale de chaleur nécessaire à l'accomplissement des fonctions dans les diverses conditions où l'animal est placé, et la part qui revient à chacun des principes nutritifs de la ration dans cette production. De cette comparaison découle la fixation des quantités d'albumine ou de chair, de graisse ou d'hydrates (amidon, fécule, sucre, etc.) que doit renfermer la ration, dont le poids et la composition varieront nécessairement avec les diverses situations de l'animal qu'il s'agit de nourrir. Indépendamment des conditions spéciales dont on a tenu compte dans le calcul des rations — (état de repos ou de travail, lactation, engraissement), il
— (état de repos ou de travail, lactation, engraissement), il en est deux plus générales qui concernent tous les animaux — le poids et la taille ; — elles donnent lieu à des considérations très importantes qui doivent attirer l'attention des éleveurs. Tout le monde sait que les individus appartenant à une même espèce animale, mais de tailles différentes, ont des exigences alimentaires très inégales: l'enfant ou le jeune animal consommera moins, absolument parlant, que les adultes : cela tient aux différences que présente la masse de leur corps. Plus nombreuses sont les cellules organiques qui constituent cette masse, à
nombreuses sont les cellules organiques qui constituent cette masse, à l'entretien desquelles doit suffire l'alimentation, plus considérables sont les exigences de l'individu en principes nutritifs. En se fondant sur ce fait évident par lui-même, il semblerait que la méthode la plus simple pour calculer la quantité d'aliments nécessaires, proportionnellement à la taille des animaux, consisterait à les rapporter exclusivement au poids de leur corps, en prenant pour unité le kilogramme de poids vif. C'est ainsi qu'on a longtemps procédé, se servant comme base, à peu près unique de la fixation de la ration quotidienne, du poids vif des animaux à
de la ration quotidienne, du poids vif des animaux à nourrir. L'introduction des notions de thermo-chimie dans l'étude expérimentale de la nutrition animale, a conduit les physiologistes contemporains à introduire un autre élément dans le calcul des rations. Nous avons vu la part prépondérante qu'occupe, dans la déperdition de chaleur, le rayonnement de l'animal: la perte de ce fluide, chez l'homme, a été évaluée par Vierordt à 71.5 % de la quantité de chaleur dégagée en vingt-quatre heures par les aliments. Les expériences de Rubner, de Stowtzoff et autres physiologistes distingués, ont montré que ces pertes par rayonnement ne sont
distingués, ont montré que ces pertes par rayonnement ne sont nullement proportionnelles au poids vif des animaux, mais qu'elles présentent au contraire, un rapport étroit avec la surface cutanée des individus, aussi bien chez l'homme que chez les diverses espèces d'animaux. Chez des animaux de même race, mais de poids vif très différents, l'échange organique (combustion de graisse, de chair, etc.) donne naissance, dans les mêmes temps, à une production de chaleur qui présente des différences énormes. Plus l'animal est petit, plus grandes sont, par kilogramme de poids vif, les quantités de chaleur produites et dégagées. Ce fait a une
quantités de chaleur produites et dégagées. Ce fait a une importance considérable au point de vue de la fixation de la ration alimentaire, comme j'aurai prochainement l'occasion de le démontrer. L. GRANDEAU. LA QUESTION DES BLÉS LE MARCHÉ NATIONAL ET LE MARCHÉ MONDIAL Avant d'aborder la question de la vente des blés, il me semble nécessaire de traiter celles qui s'y rattachent. L'étude du marché national et du marché mondial va nous occuper aujourd'hui, dans ses grandes lignes seulement ; car il ne s'agit pas de savoir où nous dirigerons nos blés : c'est une question de détail plutôt commercial
nos blés : c'est une question de détail plutôt commercial et qui ne saurait trouver place dans ces articles. Mais il est important de connaître comment ces deux marchés, le marché national et le marché mondial, agissent l'un sur l'autre, et comment les pouvoirs publics ont fini par régler, d'une manière qui n'est pas heureusement définitive, leur action réciproque. Remontons donc à l'année 1877, c'est-à-dire à l'époque où les exportations américaines, annoncées depuis longtemps, prirent un développement important. À ce moment le marché mondial n'existait pas encore ; c'était encore l'ancien régime, ou tout au plus à peine un régime
l'ancien régime, ou tout au plus à peine un régime de transition pour les producteurs de blé : c'est-à-dire que, à quelques exceptions près, le blé se consommait là où il se produisait. La Russie exportait ses excédents, quand elle en avait, en Angleterre ou en Belgique ; la Hongrie, les provinces Danubiennes et la France complétaient l'alimentation anglaise. Mais on aurait grandement étonné un cultivateur anglais si on lui avait dit à ce moment : dans dix ans, votre pays qui produit encore aujourd'hui les deux tiers des blés qu'il consomme, n'en produira presque plus ; il sera submergé
qu'il consomme, n'en produira presque plus ; il sera submergé par les blés de l'Amérique, de l'Inde, de l'Australie. Dans vingt ans, vos hommes d'État, habitués à laisser l'initiative privée évoluer à l'aise, se préoccuperont du danger que fait le courir à votre pays la disparition de la culture du blé. Le marché mondial du blé fut créé par l'entente tacite des producteurs du nouveau monde qui voulaient écouler leurs récoltes, et des cultivateurs de l'Europe occidentale qui cessaient de produire du blé faute de pouvoir le vendre à son prix de revient ; et cette révolution subite passa presque
prix de revient ; et cette révolution subite passa presque inaperçue des chefs de Gouvernement. C'était une révolution économique, en effet, que celle qui supprimait tout d'un coup en France, comme partout ailleurs, le marché national du blé ; qui transportait à New York et à Chicago le centre des transactions sur les blés, et qui nous faisait tellement dépendre de l'importation américaine, que l'on vit pendant plus de dix ans les importateurs américains régler souverainement en France le prix des blés, à ce point que le blé d'Amérique se vendait 25 fr. de plus que le nôtre ; la
vendait 25 fr. de plus que le nôtre ; la meunerie française fut, il faut bien le dire, assez aveugle pour ne pas voir, non seulement l'injustice dont les agriculteurs français avaient à souffrir, mais encore le danger qu'avait pour elle-même cette absorption du marché national dans le marché mondial. Il était d'ailleurs vraiment humiliant pour une nation, qui avait jusqu'ici tenu la tête de la production du blé dans le monde, de n'être plus qu'un zéro lorsqu'il s'agissait de fixer le prix du plus important de ses produits. Il n'y avait qu'une manière de refaire le marché national du
n'y avait qu'une manière de refaire le marché national du blé, c'était de rétablir ses frontières, de faire qu'à la place du blé mondial, qui venait de faire son apparition, il y eut du blé français et du blé étranger, celui-ci pouvant être francisé après avoir acquitté des droits. Les droits furent donc établis, de 3 fr. d'abord, puis de 5 fr. en 1887, et enfin de 7 fr. en 1894. Ils furent établis, après de longues discussions, dans lesquelles les partisans du droit gradué furent définitivement battus, ce qui est heureux; car lorsqu'on établit une barrière, il convient tout
est heureux; car lorsqu'on établit une barrière, il convient tout au moins de ne pas dire d'avance : Attention ! voici ma barrière, mais vous êtes prévenus, je l'ouvrirai périodiquement pour que vous puissiez entrer. Avec le droit de 7 fr., le marché national était définitivement rétabli; et les cultivateurs français s'en aperçurent tout de suite : la baisse des blés s'arrêta dès le commencement de 1895, et, après être resté deux ans stationnaire, le niveau des prix s'éleva de 3 ou 4 francs en moyenne durant la période quinquennale 1898-1904, quoique cette période corresponde incontestablement au maximum de la
1898-1904, quoique cette période corresponde incontestablement au maximum de la production française; et cette élévation des prix fut due principalement à ce que l'importation américaine était alors devenue impossible. Si la culture avait tout lieu de se réjouir de la situation nouvelle, la meunerie, tout au moins la grosse meunerie exportatrice, s'en plaignait. Installée surtout à Marseille, à l'extrémité d'une région qui ne produit pas de blés, elle avait absolument besoin pour travailler des blés étrangers, américains ou russes, ou bien des blés d'Afrique. Ceux-ci pouvaient lui arriver sans difficulté : c'étaient des blés français s'ils provenaient d'Algérie, et la
: c'étaient des blés français s'ils provenaient d'Algérie, et la loi admettait l'entrée en franchise d'une quantité importante de blés tunisiens. Quant aux blés étrangers, ils étaient travaillés sous le régime de l'admission temporaire, c'est-à-dire qu'ils n'acquittaient pas les droits, lorsqu'ils étaient réexportés à l'état de farines. Les quantités de farine de toute qualité à réexporter étaient réglées par des tarifs annexés à la loi qui réglait le régime de l'admission temporaire. Cette situation avantageuse ne suffisait pas aux minotiers de Marseille. Ils disaient avec juste raison : nous travaillons pour l'exportation, mais nous travaillons aussi pour la consommation française.
pour l'exportation, mais nous travaillons aussi pour la consommation française. A cette consommation il n'est pas avantageux que nous vendions des farines faites avec des blés étrangers. Or, notre région ne produit pas assez de blé français; permettez-nous donc de demander à nos confrères du Nord, de l'Est et de l'Ouest de décharger nos acquits en faisant sortir à notre place les quantités de farines que nous sommes obligés de vendre en France. Cette faculté finit par leur être accordée, et donna naissance à des abus dont l'agriculture se plaignit hautement. Tout d'abord, les droits dus au Trésor par les
hautement. Tout d'abord, les droits dus au Trésor par les minotiers qui travaillaient en admission temporaires n'étaient pas perçus. Ils étaient représentés par des acquits à caution qui indiquaient la quantité de blé importé et par conséquent la somme due au Trésor en cas de non réexportation des farines. Ces acquits étaient vendus aux meuniers du Nord, de l'Est et de l'Ouest, c'est-à-dire que ceux-ci, qui auraient dû recevoir de leurs confrères du Midi 7 fr. par 100 kilogr. de blé déchargé, trouvaient avantageux de ne recevoir que 6 fr., 5 fr., 4 fr., et même quelquefois 3 fr. Cette
5 fr., 4 fr., et même quelquefois 3 fr. Cette différence leur permettait encore l'exportation des farines lorsque, sur le marché mondial, le prix des blés étrangers augmenté de 7 fr., montant du droit, était supérieur de 3 ou 4 fr. au prix de notre marché national; d'autre part, le commerce des acquits constituait pour la minoterie marseillaise un bénéfice important qui l'engageait à travailler de préférence les blés étrangers; de sorte qu'il avait réellement pour effet d'augmenter la faveur dont jouissaient les blés étrangers. D'ailleurs, les tarifs qui réglèrent les quantités et les qualités de farines provenant 100 kilogr.
les quantités et les qualités de farines provenant 100 kilogr. de blé avaient besoin d'être révisés. Les agriculteurs soutenaient avec raison qu'il y avait une fissure et qu'une bonne partie des farines provenant des blés étrangers admis temporairement restait en France sans payer de droits. L'admission temporaire avait besoin d'une réforme, elle fut faite par deux lois: l'une augmenta les quantités de farines nécessaires pour apurer 100 kilogr. de blé; l'autre supprima le commerce des acquits et réglait qu'ils devraient être endossés, au moment de leur établissement, au nom du meunier exportateur, ce qui était bien; mais elle ajouta que
meunier exportateur, ce qui était bien; mais elle ajouta que l'exportation devrait avoir lieu dans les trois mois de l'entrée, ce qui assurément était nuisible aux intérêts de l'agriculture tout autant qu'à ceux de la meunerie. La France produit aujourd'hui tout le blé dont elle a besoin, et comme il y a des régions où sa culture peut s'étendre, dans le Sud-Est et le Sud-Ouest notamment, que les rendements à l'hectare peuvent encore être considérablement augmentés par l'amélioration des procédés de culture et l'emploi des engrais chimiques, il n'est pas téméraire d'affirmer que notre pays pourrait devenir exportateur, puisque sa
téméraire d'affirmer que notre pays pourrait devenir exportateur, puisque sa population n'augmente pas. Dès lors, il ne faut pas que l'admission temporaire puisse favoriser l'entrée des blés étrangers en France. Or, quoique la production moyenne soit suffisante, il peut arriver, comme cela s'est vu en 1900 et 1901, qu'une ou deux récoltes consécutives soient insuffisantes. Les excédents des années précédentes servent alors d'appoint; et la pratique rationnelle de l'admission temporaire doit permettre de faire comme on dit la soudure d'une récolte déficitaire avec la récolte suivante. Les meuniers qui travaillent en admission temporaire, peuvent en effet augmenter leur fabrication, ou
en admission temporaire, peuvent en effet augmenter leur fabrication, ou tout au moins leurs achats, et faire entrer en mai, juin, juillet, des quantités de blés étrangers, qui ressortiront en août, septembre et octobre, lorsque l'arrivée sur le marché de la récolte française le permettra. Mais l'expérience a prouvé depuis deux ans déjà, que la récolte française ne commence pas toujours à être disponible en août. En 1903, elle n'a été réellement disponible qu'en octobre, et ce n'est qu'en novembre et décembre que les minotiers ont trouvé les quantités de blé qui leur auraient été nécessaires pour apurer les acquits
blé qui leur auraient été nécessaires pour apurer les acquits levés en mai, juin, juillet. Il est resté ainsi en France une quantité de blé étranger, qui n'est pas inférieure à 2 millions de quintaux ; mais il est bien certain que, si le délai d'apurement avait été plus long, beaucoup de blés qui sont entrés directement auraient été introduits sous le régime de l'admission temporaire. Bref, la récolte 1902 était bonne, elle suffisait et au-delà à la consommation du 1er août 1902 au 1er août 1903. Par suite de circonstances imprévues, le prix des blés s'est élevé, de février
circonstances imprévues, le prix des blés s'est élevé, de février à juillet 1903, à un niveau exagéré, ce qui a obligé la meunerie à acheter des blés étrangers dont nous n'avions pas besoin, et dont la plus grande partie, 3,500,000 quintaux, est restée en France. Le régime de l'admission temporaire doit donc être modifié ; il convient de porter à six mois et même peut-être à huit mois le délai d'apurement des acquits, et je ne vois pas du tout quelle objection sérieuse l'agriculture pourrait faire à cette réforme dont elle tirera profit. Suffira-t-elle au surplus ? L'avenir le dira,
elle tirera profit. Suffira-t-elle au surplus ? L'avenir le dira, et l'on peut se demander s'il ne faudra pas définitivement adopter le système qui a été si longuement discuté il y a quelques années, le système des bons d'importation. La France qui n'importe presque plus de blé, importe beaucoup d'autres grains, du maïs et du riz, notamment; elle importe aussi des viandes, de sorte que nos produits français subissent encore, au moins indirectement, la concurrence des produits étrangers. Que la production française puisse suffire largement à l'alimentation du pays, cela paraît aujourd'hui incontestable ; mais il faut que le régime
paraît aujourd'hui incontestable ; mais il faut que le régime douanier le permette, et il ne le permettra que s'il est possible de faire sortir des produits français d'alimentation surabondants pour décharger les acquits des produits étrangers que nous sommes obligés d'acheter. Le régime des bons d'importation s'imposera donc vraisemblablement d'ici quelques années; et il suffira pour l'établir d'une manière équitable de faire la masse des droits payés à l'entrée par les produits étrangers, maïs, riz, blés, avoines, orge et autres grains, tout au moins de les représenter par des bons qui seraient utilisés pour la sortie des produits français,
bons qui seraient utilisés pour la sortie des produits français, lorsque la récolte en sera trop abondante. Par là on dégagera le marché national, on fera sortir la plus grande partie des excédents sans que le régime des bons puisse constituer en quoi que ce soit une prime à l'exportation, et l'agriculture n'ayant plus du tout à compter avec la concurrence étrangère, et ne pouvant pas non plus inspirer de craintes à la consommation française qu'elle est en mesure d'alimenter largement, pourra organiser rationnellement l'écoulement de ses blés, de manière à en maintenir les cours à un niveau moyen en
à en maintenir les cours à un niveau moyen en rapport avec le coût de la production. FÉLIX NICOLLE. LES CHEVAUX TROTTEURS LES COURSES AU TROT Le nouveau directeur général des Haras a décidément une mauvaise presse. Achats d'étalons, concours de pouliches ou de poulinières, tout sert de prétexte aux journaux sportifs pour, avec un ensemble parfait, tomber à bras raccourcis sur M. Hornez, critiquer ses actes et blâmer sa façon d'opérer. Le Journal d'Agriculture pratique a fait campagne, en 1901, contre le système des bons d'importation. Nous persistons à croire que ce système fiscal servirait beaucoup mieux les intérêts
croire que ce système fiscal servirait beaucoup mieux les intérêts des spéculateurs que ceux des producteurs de blé, et nous laissons à notre honorable collaborateur la responsabilité de ses opinions. (Note de la Rédaction.) Ce que lui reprochent tout particulièrement les journaux spéciaux — j'entends par là ceux qui s'occupent de courses au trot, et sont leurs organes officiels, c'est d'avoir, surtout en 1903, tarie en partie une source importante de revenus pour l'élevage des trotteurs, en diminuant l'importance des achats pour les chevaux de cette catégorie ; de modifier l'orientation imprimée jusque-là à la production ; de dédaigner les
l'orientation imprimée jusque-là à la production ; de dédaigner les étalons de sang et de leur préférer ce qu'on appelle dédaigneusement les bourdons. Ces critiques sont-elles outrées ? Ces reproches sont-ils exagérés ? C'est ce que je veux aujourd'hui, au moins pour les trotteurs et les courses au trot, examiner sans le moindre parti pris. On connaît mon sentiment à l'égard des trotteurs, et ceux qui ont lu mon "Cheval anglo-normand" savent le cas que je fais de la plupart de ces excellents reproducteurs, possédant tous, dans leurs lignes paternelles ou maternelles, plus ou moins de sang. Et cette estime
ou maternelles, plus ou moins de sang. Et cette estime est amplement justifiée. Fusebia, le célèbre étalon trotteur, dont les produits ont gagné plusieurs millions, est un petit-fils de pur sang par sa mère. Trinqueur, un fils de litschia, et le plus remarquable trotteur de notre époque, est issu d'une jument de pur sang, Perce-Neige. Phaélon était fils d'un pur sang, The Hirosolime et d'une jument trotteuse, La Crocus (par Crocus et Elisa, petite-fille de pur sang). Les exemples abondent qui prouvent que la vitesse, le fonds, l'énergie, l'endurance, les trotteurs les doivent surtout au sang pur qui leur est