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? Ne devraient-ils pas comprendre que le boucher aussi doit compter sur eux, et qu'en produisant de la bonne viande de boucherie ils retiendraient des millions dans le pays ? Actuellement cet argent sert à payer les viandes congelées d'Australie, de la Nouvelle-Zélande et de l'Argentine. Les éleveurs savent que les moutons de Rambouillet sont de petits animaux; aussi le boucher n'est-il pas disposé à payer cher un mouton qui ne pèse guère plus de 23 kilogr. Les éleveurs intelligents devraient chercher à obtenir à la fois la viande et la laine. C'est le problème capital, qui a été heureusement
la laine. C'est le problème capital, qui a été heureusement résolu par la création de la race Dishley-mérinos. On se rappelle que, peu de temps après la conclusion de la paix, les généraux boers ont reçu d'amis français 100 dishley-mérinos, provenant de la célèbre bergerie de M. Delacour, qui ont été débarqués à Cape Town il y a plus d'un an. L'opinion générale est que jamais un plus beau lot de moutons de boucherie n'avait été introduit dans la Colonie. Ils ont été très appréciés à la fois par les bouchers et par les marchands de laine. Cette race est
bouchers et par les marchands de laine. Cette race est aujourd'hui très réputée en France. Elle s'est très bien acclimatée dans le Transvaal et l'Orange. Les éleveurs qui désirent l'essayer peuvent se procurer des photographies et des renseignements en s'adressant à M. S. M. Lewin, conseiller du Commerce extérieur de France. Suit une lettre du général Louis Botha disant que ces moutons ont donné d'excellents résultats, mais qu'il n'y a pas assez longtemps qu'ils sont dans le pays pour qu'on puisse porter un jugement définitif. Il ajoute que ces animaux ont été envoyés chez les meilleurs fermiers de Pretoria et
ont été envoyés chez les meilleurs fermiers de Pretoria et Heidelberg, à la condition qu'ils vendraient tous les ans la plus grande partie de leurs agneaux à d'autres fermiers, à prix modéré. Une lettre de M. Thomas Smith, inspecteur général du bétail, dit que le général De Wet a été très satisfait des dishley-mérinos, et que ces animaux paraissent s'acclimater très bien au climat. Exposition canine. La Société centrale pour l'amélioration des races de chiens en France tiendra son exposition du 20 au 27 mai, sur la terrasse de l'orangerie des Tuileries. À cette occasion, l'assemblée générale des membres du
des Tuileries. À cette occasion, l'assemblée générale des membres du Club français du chien de berger aura lieu le 21 mai à 3 h. 1/2, à l'orangerie des Tuileries. Relations franco-italiennes. M. H. Bocher, président de la Société des ingénieurs agronomes de France, vient de recevoir une lettre de M. Rava, ministre de l'agriculture d'Italie, dans laquelle M. Rava prie M. Bocher de transmettre aux anciens élèves de l'Institut national agronomique son salut cordial et celui des élèves des Ecoles supérieures d'agriculture d'Italie. Le ministre ajoute que l'élan avec lequel le peuple italien a accueilli le président de la République
le peuple italien a accueilli le président de la République lui fait espérer, sous les plus heureux auspices, l'avenir agricole et commercial des deux nations unies par les liens d'une amitié renouvelée. A. DE CÉRIS. ÉMILE DUCLAUX (1840-1904) Le dernier enseignement vient d'éprouver une perte des plus sensibles dans la personne d'Emile Duclaux qui réunissait, à un rare degré, les qualités maitresses du professorat. E. Duclaux est né le 24 juin 1840 à Aurillac. Après un très court séjour, en qualité de clerc, dans une étude d'avoué, il songea, un instant, à embrasser la carrière médicale : mais entraîné déjà
instant, à embrasser la carrière médicale : mais entraîné déjà sans doute par la vocation du professorat, il abandonnait ce projet, dès la fin de sa première année d'études, pour se préparer au concours d'admission à l'École normale supérieure. En 1859, à peine âgé de dix-neuf ans, il était admis, en même temps, à l'École Polytechnique et à l'École normale, et optait pour cette dernière. En 1862, reçu à l'agrégation des sciences physiques, il soutenait brillamment, à la Sorbonne, ses thèses de doctorat ès sciences. Dans cette même année, il entrait, en qualité de préparateur, au laboratoire de Pasteur dont
entrait, en qualité de préparateur, au laboratoire de Pasteur dont il fut l'un des disciples les plus aimés. D'abord professeur au lycée de Tours (1865-1866) et à la faculté de Clermont-Ferrand (1866-1873), il occupa, de 1873 à 1878, la chaire de physique à la faculté de Lyon, qu'il quitta pour revenir à Paris enseigner, à l'Institut national agronomique, la physique et la météorologie. Chargé, la même année, d'une maîtrise de conférence à la faculté des sciences, il devint, en 1888, titulaire de la chaire de Biologie à la Sorbonne, qu'il occupa jusqu'à sa mort. E. Duclaux appartint donc, durant près
occupa jusqu'à sa mort. E. Duclaux appartint donc, durant près de quarante années, à l'Université. Sa vaste érudition, le charme de sa parole, la clarté et les qualités critiques de son enseignement, la bienveillance et l'intérêt affectueux qu'il témoignait à ses jeunes auditeurs, ont fait d'Emile Duclaux le professeur le plus accompli, le maître aimé des générations d'élèves qu'il a formées. Depuis la fondation de l'Institut Pasteur, E. Duclaux avait été autorisé à transférer son cours et son laboratoire de chimie biologique au siège de cet établissement. Une longue collaboration avec l'illustre maître dont il était, dès les premières heures
avec l'illustre maître dont il était, dès les premières heures de sa carrière scientifique, l'un des élèves et des collaborateurs préférés, le fit désigner comme sous-directeur de l'Institut de la rue Dutot. À la mort de Pasteur, le choix du conseil d'administration se porta sur lui pour la direction de cet établissement. Élu membre de l'Académie des sciences en 1888, dans la section d'Économie rurale, E. Duclaux entra en 1891 à l'Académie de médecine. Il appartenait à la Société nationale d'agriculture de France depuis 1890. En 1887, E. Duclaux fonda, à ses risques et périls, et sans aucun concours pécuniaire
à ses risques et périls, et sans aucun concours pécuniaire étranger, les Annales de l'Institut Pasteur. Depuis l'apparition de ce recueil, répandu dans le monde entier, E. Duclaux n'y a pas publié moins de vingt-huit mémoires originaux : en outre, presque chacun des fascicules des Annales renferme une Revue des travaux français et étrangers, où la verve critique du savant et du polémiste, s'exerçant avec l'ardeur et la sincérité qui étaient l'un des traits saillants du caractère de E. Duclaux, présentait au lecteur, sous une forme suggestive, le mouvement de la science biologique. Les fermentations, la sériciculture, le phylloxéra, le
la science biologique. Les fermentations, la sériciculture, le phylloxéra, le lait et l'industrie laitière, les phénomènes de la digestion, la microbiologie, ont fourni à E. Duclaux les principaux sujets de ses travaux originaux. De nombreux ouvrages de vulgarisation, connus de tous ceux qu'intéresse la science biologique et ses applications à l'hygiène et à l'agriculture : Le lait : études chimiques et microbiologiques; — Serments et maladies; — Le microbe et la maladie; — L'hygiène sociale;— Chimie biologique, etc., ont contribué largement à répandre la doctrine pastorienne. L'œuvre magistrale qui devait résumer les travaux et l'enseignement de E. Duclaux — Traité
résumer les travaux et l'enseignement de E. Duclaux — Traité de microbiologie — demeure malheureusement inachevée. Sa publication, commencée en 1897, est interrompue par la mort. Elle devait comprendre sept volumes, coordonnant et développant son enseignement à la Sorbonne. Quatre volumes seulement ont paru; le cinquième presque entièrement rédigé paraîtra-t-il? Il faut le souhaiter. On retrouve dans cette œuvre didactique les mêmes qualités qui donnaient tant d'éclat à son enseignement : connaissance approfondie du sujet, méthode et clarté d'exposition, critique sagace qui élimine les faits douteux ou mal observés. E. Duclaux projetait encore une nouvelle édition de sa Chimie biologique
Duclaux projetait encore une nouvelle édition de sa Chimie biologique parue en 1882, dans l'encyclopédie de Frémy : la réédition de cet ouvrage, qui comblait si heureusement, lors de sa publication, une lacune de notre littérature scientifique, eût sans doute été accueillie avec grande faveur. Dans un livre des plus intéressants sous le titre Pasteur. — Histoire d'un esprit, E. Duclaux a étudié la genèse intellectuelle, si l'on peut s'exprimer ainsi, de l'œuvre colossale de son maître ; il a suivi les phases successives de son évolution, depuis les grands travaux cristallographiques de Pasteur, jusqu'aux dernières découvertes sur les viruses
travaux cristallographiques de Pasteur, jusqu'aux dernières découvertes sur les viruses et les vaccins. Peu de lectures sont aussi attachantes. Les relations que j'ai nouées avec E. Duclaux, il y a plus de quarante ans, lorsque nous fréquentions tous deux assidûment le laboratoire de mon cher maître Henri Saint-Claire Deville, lui, en qualité d'élève de troisième année de l'École Normale, moi, au titre privilégié d'élève libre de l'illustre chimiste, ont toujours été des plus affectueuses, et j'en conserverai le meilleur souvenir. L'âme ardente, à l'esprit droit, de nature bienveillante, dont la tendance combative était loin de déplaire, Duclaux était accessible à
tendance combative était loin de déplaire, Duclaux était accessible à toutes les idées généreuses. Il a conservé, dans la haute situation qu'il devait à la notoriété de ses travaux, les allures simples et modestes du véritable savant. Amis, confrères, élèves, garderont de lui un souvenir affectueux et reconnaissant. Ses adversaires même — qui n'en rencontre pas dans une carrière un peu longue ? — ne pourront prononcer son nom qu'avec respect. E. Duclaux était commandeur de la Légion d'honneur. L. GRANDEAU. RECHERCHES SUR LA BRUNISSURE DE LA VIGNE (1) La brunissure a été attribuée aux causes les plus variées. L'année
brunissure a été attribuée aux causes les plus variées. L'année dernière, j'ai montré que cette affection était due à un excès de production. Cette année, j'ai entrepris les expériences de contrôle suivantes : Dans le vignoble de l'École d'agriculture de Montpellier, j'ai choisi une parcelle d'Aramon greffé sur Riparia, d'un quart d'hectare environ d'étendue. Je l'ai divisée en trois parties. La première a été soumise à une taille très courte, la seconde a été taillée comme d'ordinaire, et dans la troisième j'ai laissé à chaque souche un grand nombre de coursons à quatre yeux. Les souches taillées très court ont
coursons à quatre yeux. Les souches taillées très court ont produit, en moyenne, 3 kilogr. par pied : elles n'ont pas présenté trace de brunissure, leur feuillage était encore d'un beau vert, longtemps après les vendanges. Les souches soumises à une taille modérée ont produit 5 kil. 700 par pied. La brunissure n'a atteint que quelques ceps très chargés de fruits. Les souches soumises à une taille généreuse ont produit en moyenne 6 kil. 890. La plupart ont été fortement endommagées par la brunissure. Enfin, parmi ces dernières, un rang entier a été dépouillé de toutes ses grappes dès la
entier a été dépouillé de toutes ses grappes dès la floraison : les souches n'ont pas porté trace de brunissure. Chez les vignes normales, à l’automne, les chlorophylles se gonflent, deviennent réticulés et discoïdes. Quand ils se touchent, ils forment dans chaque cellule, contre ses parois, des plaques réticulées étendues. Les mailles du réseau sont relativement grandes, elles se déchirent et se dissolvent peu à peu ; et c’est ainsi que disparaissent les chlorophylles dans les feuilles saines. Dans les feuilles brunies, les choses se passent de la même manière. On y trouve tous les termes de passage entre le
On y trouve tous les termes de passage entre le chlorophylle normal et la plaque réticulée. Celle-ci représente le Plasmodiophora Vitis de quelques auteurs. Chez les vignes saines, les produits de la dissolution des plaques réticulées disparaissent au fur et à mesure de leur formation. Chez les feuilles brunies, la rapidité avec laquelle le contenu cellulaire s’altère, par suite de sa déminéralisation, en empêche la migration ; ils restent donc, dans les cellules, partie, provisoirement en dissolution, partie déjà transformés en granulations amorphes très serrées ou en globules. Réunis en masses très finement granuleuses, ils constituent la forme plasmodique du
masses très finement granuleuses, ils constituent la forme plasmodique du Pseudocommis Vitis, et en petits globules, jaunes ou bruns, la forme céroïde du même pseudo-champignon. Le Plasmodiophora Vitis, le Pseudocommis Vitis sont donc issus du grain chlorophyllien et du contenu cellulaire. Les altérations les plus caractéristiques de la brunissure apparaissent surtout à la face supérieure des feuilles ; elles ne se montrent exclusivement à la face inférieure que si la feuille est retournée ; et c’est ce fait qui a amené M. Ducomet à attribuer la brunissure aux variations brusques des conditions météorologiques. Il est de toute évidence que les
des conditions météorologiques. Il est de toute évidence que les conditions climatologiques jouent un rôle dans la manifestation des symptômes visibles de la maladie. Pour le constater, j’ai disposé les expériences suivantes : Quatre souches chargées de fruits ont été maintenues couvertes, par moitié, avec une planche de largeur suffisante. La moitié du feuillage et des fruits de chacune d’elles n’a donc pas reçu, depuis le 15 juillet jusqu’après les vendanges, la lumière du soleil : feuilles et grappes se sont développées à l’ombre. L’autre moitié du feuillage et des grappes est restée à l’air libre. Le feuillage ombragé de
grappes est restée à l’air libre. Le feuillage ombragé de deux de ces souches a été arrosé chaque soir, afin de produire une sorte de rosée artificielle et d'apprécier le rôle de l’humidité. Le feuillage ombragé des deux autres souches n'a pas été arrosé. La brunissure s’est déclarée seulement sur les rameaux placés à l’air libre ; à l’ombre, les feuilles sont restées d’un beau vert. J’ai fait analyser comparativement les rameaux développés à l’ombre et ceux qui sont demeurés à l’air libre. Voici les résultats de ces analyses, exprimés en pour 100 des matières sèches : Rameaux développés à
en pour 100 des matières sèches : Rameaux développés à l’ombre et brunis. Rameaux développés à l’air libre et verts. Sarments. Feuilles. Sarments. Feuilles. Azote... 0.57 1.51 0.56 1.54 Acide phosphorique... 0.27 0.26 0.25 0.26 Potasse 0.51 0.38 0.57 0.31 Chaux 1.94 5.81 1.83 5.60 Magnésie 0.28 0.79 0.34 0.94 Ces chiffres montrent qu’il n’y a pas de différence de composition appréciable entre les uns et les autres. En conséquence, l’insolation ne semble pas favoriser d’une manière notable la migration des substances minérales et, d’autre part, les lésions superficielles du feuillage, qui caractérisent la brunissure, sont dues à l’action des
feuillage, qui caractérisent la brunissure, sont dues à l’action des rayons solaires sur les tissus des feuilles appauvris par la production. En résumé, la brunissure est un cas particulier de l’appauvrissement de la plante amené par la production. Elle est d’autant plus intense que la production est plus considérable par rapport à la masse totale de la souche. Il est donc facile d’éviter cette affection, soit en diminuant la production, soit en augmentant la végétation, soit en faisant usage de fumures riches en potasse. Il résulte aussi de cette étude que la brunissure est une affection des vignes jeunes, qu’elle
que la brunissure est une affection des vignes jeunes, qu’elle s’atténue au mesure que la souche se développe ; et c’est sans doute pour cette raison qu’elle n’a pas été signalée avant la reconstitution des vignobles détruits par le phylloxéra. L. RAVAZ. LA FUMURE DU HOUBLON Le houblon est une plante épuisante, que l’on peut cultiver seulement dans les terres en bon état de fumure. Les houblonnières, qui existent en assez grande quantité dans nos départements du Nord et de l’Est, occupent le sol pendant une douzaine d’années ; afin de maintenir constamment leur productivité, elles reçoivent des fumures nombreuses
de maintenir constamment leur productivité, elles reçoivent des fumures nombreuses : fumier de ferme, composts, engrais organiques divers, engrais chimiques. Un hectare de houblon produit, en moyenne, 1,500 kilogr. de cônes desséchés. On abandonne généralement, sur le sol, les feuilles et les tiges, qui constituent un engrais; malgré cette restitution partielle, la fumure de la houblonnière exige, chaque année : Azote 132 kilogr. Acide phosphorique... 12 — Potasse 35 — Ce qui frappe, à première vue, dans ces chiffres, c’est la grande quantité de matière azotée que le houblon réclame. La restitution de ces divers éléments peut se faire en
La restitution de ces divers éléments peut se faire en employant comme engrais, à l’hectare : 1° Fumier 30,000 kilogr. 20 Superphosphate... 200 — 3° Sulfate de potasse. 200 — 4° Nitrate de soude... 150 à 200 — Le nitrate doit être épandu avant la floraison; il est souvent remplacé par le sulfate d’ammoniaque. On a toujours prétendu que le nitrate de soude ne devait pas être employé en grande quantité. « Il exerce, disait-on, une influence très nuisible sur la qualité des cônes. » Des expériences très intéressantes viennent, à cet effet, d’être faites en Angleterre par M. Bernard
à cet effet, d’être faites en Angleterre par M. Bernard Dyer. Ces essais, poursuivis à Hallor, de 1891 à 1902, ont eu pour but de déterminer dans quelles proportions on pouvait employer les engrais azotés à décomposition rapide pour la culture du houblon. Les doses de nitrate de soude ont varié, dans les parcelles, entre 250 et 1,250 kilogr. à l’hectare. Ces parcelles étaient disposées de la manière suivante : Nitrate. A. Phosphates et sels potassiques; — B. — — + 250 kilogr. C. — — + 500 — D. — — + 500 — E. — — + 1,000
— — + 500 — E. — — + 1,000 — F. — — + 1,250 — X. Fumier de ferme 30,000 kilogr. 38,000 — En 1895, le nitrate fut appliqué depuis le mois de mai jusqu'au mois d'août; l'été ayant été sec, on n'obtint aucun résultat. En 1896, on sema le nitrate de février à juin, les doses supérieures à 250 kilogrammes à l'hectare semblèrent inutiles; en 1897, on sema l'engrais de février à mai, les fortes doses de nitrate eurent de bons résultats; en 1898, les effets furent encore plus marqués, en semant le nitrate depuis le 15
encore plus marqués, en semant le nitrate depuis le 15 janvier jusqu'au 15 mai. Depuis 1900, le nitrate fut semé par doses successives de 250 kilogrammes, mois par mois, depuis janvier jusqu'en mai. La qualité des houblons fut déterminée chaque année, scientifiquement et pratiquement. Il résulte de cette étude qu'au point de vue de la brasserie, le nitrate de soude n'exerce aucune influence néfaste sur la qualité des cônes. Les expériences que M. Bernard Dyer a poursuivies depuis huit ans peuvent se résumer dans les chiffres suivants : Valeur Dépense de moyenne de la récolte fumure à l'hectare. à l'hectare.
de moyenne de la récolte fumure à l'hectare. à l'hectare. francs francs Parcelle A. 1,175 130 — B. 1,450 192 — C. 1,625 256 — D. 1,600 318 — E. 1,150 380 — F. 1,650 443 — X. 1,520 315 D'après ces chiffres, la culture la plus économique est celle de la parcelle qui a reçu 1,000 kilogrammes de nitrate de soude à l'hectare, en complément des engrais phosphatés et potassiques, toujours nécessaires. Il est évident que, dans la pratique, le nitrate peut être partiellement remplacé par du fumier de ferme, du sulfate d'ammoniaque ou d'autres engrais organiques, comme les
ferme, du sulfate d'ammoniaque ou d'autres engrais organiques, comme les tourteaux oléagineux. EUG. LEROUX, Ingénieur agronome. L'ALPISTE OU MILLET LONG L'alpiste est une graminée appartenant au genre Phalaris. C'est une plante annuelle souvent désignée sous le nom de millet long. Elle présente de grandes feuilles d'un vert éclatant, des fleurs disposées en épis ou en panicules et panachées de blanc et de vert. Sa graine jaunâtre a une certaine analogie avec celle du lin. Elle peut être employée pour la nourriture des volailles et des oiseaux d'agrément, d'où son nom de graine d'oiseau, graine de canari, alpiste des Canaries (Phalaris
de graine d'oiseau, graine de canari, alpiste des Canaries (Phalaris canariensis). Une autre variété, l'alpiste roseau (Phalaris arundinacea), diffère de la précédente par ses feuilles étroites et plates, et par son inflorescence en panicule étalée. L'alpiste des Canaries est parfois confondu avec l'alpiste phléoïde, qui par certains caractères se rapproche de la fléole, plante très répandue dans les prairies naturelles, permanentes ou temporaires, et qui, comme les alpistes, a des épis formés de pédoncules courts et de rameaux serrés contre la tige. L'alpiste est une plante très utile, pouvant rendre de réels services en temps de disette fourragère, lorsqu'on la
de réels services en temps de disette fourragère, lorsqu'on la sème en été. Elle mérite de figurer parmi les plantes susceptibles de fournir des fourrages d'arrière-saison, et c'est à ce titre que nous appelons sur elle l'attention des agriculteurs, au moment où ils doivent songer aux ensemencements de mélanges fourragers à exécuter depuis le mois de mai jusqu'en juillet-août. Un agronome distingué, M. Dezeimeris, fut un des premiers à utiliser l'alpiste ou millet long dans les mélanges de fourrages hâtifs à semer pendant l'été, en culture dérobée. L'Algérie, l'Italie, la Turquie cultivent l'alpiste sur de grandes étendues et exportent chaque
Turquie cultivent l'alpiste sur de grandes étendues et exportent chaque année, en France, de grandes quantités de graines de cette plante. Cette graminée vient aussi bien dans le midi que sous le climat de Paris, où sa végétation s'accomplit normalement, car elle est très rustique. Sa valeur alimentaire se rapproche beaucoup de celle du moha et du millet ordinaire; elle est au moins égale à celle du maïs vert et même du foin de prairie, ainsi que le montrent les chiffres comparatifs suivants, relatifs à la quantité d'éléments digestibles, pour 100 : FOIN de millet long. de prairie. Protéine 6.1
100 : FOIN de millet long. de prairie. Protéine 6.1 5.4 Cellulose 1.6 15.0 ' Matières extractives.. 26.4 25.1 Graisse 0.9 1.8 Coupé dès que ses premiers épis apparaissent, le millet long peut présenter, à poids égal, la même valeur alimentaire que le foin de prairie de moyenne qualité, et il peut être substitué à celui-ci dans la ration des animaux de la ferme. Cette plante est peu exigeante sur la nature du terrain; elle s'accommode des sols secs, sablonneux, argilo-siliceux, pourvu qu'ils soient de moyenne fertilité. Mais, à plus forte raison, elle donne d'excellents résultats dans les terres riches
forte raison, elle donne d'excellents résultats dans les terres riches en humus, dans les meilleures terres à blé. Les terres tourbeuses, les anciens marais ou les étangs desséchés lui conviennent aussi. L'alpiste roseau s'adapte également bien aux terres humides et aux terres sèches et pierreuses. Il donne un fourrage de bonne qualité, mais un peu ligneux. La préparation du sol est très simple; elle consiste en un seul labour. On peut semer depuis le mois de mai jusqu'aux premiers jours d'août. Dans ce dernier cas, l'alpiste fournit un fourrage d'arrière-saison que les animaux consomment avec avidité. En même temps que
que les animaux consomment avec avidité. En même temps que le labour de semailles, on a avantage à enfouir 100 à 150 kilogrammes de nitrate de soude, à l'hectare. Cette fumure azotée donne à la végétation une vigoureuse impulsion; les jeunes plantes développent rapidement leurs racines et peuvent ainsi puiser librement dans le sol l'eau et les aliments qui augmenteront la rapidité de la croissance. Lorsqu'on sème l'alpiste seul, il faut employer 25 à 30 kilogrammes de graines à l'hectare, on peut même aller jusqu'à 40 kilogrammes pour avoir une abondante production de fourrage vert. Pour faciliter la levée, il