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Parcs zoologiques, jardins botaniques et aquariums sont laissés de côté ; un répertoire spécial leur sera bientôt consacré. La liste du personnel ne figure pas dans ce répertoire, car un Annuaire du monde des musées paraîtra sous peu et donnera ces indications. Le Manuel des Musées Américains est divisé en quatre parties : 1° États-Unis ; 2° Possessions des États-Unis ; 3° Canada ; 4° Newfoundland. Les États, dans chacun d'eux les villes et, dans celles-ci, les collections, se suivent par ordre alphabétique. Le nom de l'État figure au milieu de la page. Au-dessous, à gauche, en petits caractères, celui
de la page. Au-dessous, à gauche, en petits caractères, celui de la ville. Le nom du musée ressort en larges caractères, suivi de son adresse. Puis nous trouvons successivement des indications concernant l'histoire, l'administration et les principaux champs d'action du musée. S'il y a lieu, les divers départements qui le composent sont énumérés et il est donné un résumé des collections et des expositions permanentes, ainsi que le nombre des expositions temporaires. Quelques chiffres signalent l'importance de la bibliothèque, généralement annexée au musée. Un paragraphe est consacré aux collections circulantes : peintures, projections, films, fac-similés, photographies, etc., et un autre
: peintures, projections, films, fac-similés, photographies, etc., et un autre résume l'œuvre éducative. Vient ensuite la liste des publications du musée. L'histoire du bâtiment tient une grande place. Nous pouvons la suivre, année par année, depuis l'achat du terrain, et nous connaissons, avec les noms des architectes chargés des constructions, les sommes absorbées par les travaux. Ainsi, nous voyons que le Musée des Beaux-Arts de Boston a coûté plus de 3.300.000 dollars, l'Institut des Arts de Détroit, 4.000.000 dollars ; le Musée Métropolitain de New-York 7.577.327 dollars et le Musée d'art de Pennsylvanie, ouvert à Philadelphie en 1928, 13.850.000 dollars.
d'art de Pennsylvanie, ouvert à Philadelphie en 1928, 13.850.000 dollars. Quant aux revenus, ils figurent dans le Manuel, sous la rubrique Finances. Le Musée des Beaux-Arts de Boston, par exemple, a eu, en 1929, un budget de 313.715 dollars et, en 1930, de 308.855 dollars ; nous relevons, pour ces deux mêmes années, à l'Institut des Arts de Détroit, 718.073 et 443.786 dollars, au Musée Métropolitain de New-York, 2.403.623 dollars et 2.111.402 dollars et au Musée de Pennsylvanie 1.295.960 dollars et 432.676 dollars. La rubrique consacrée à chaque établissement se termine par des renseignements sur les jours, heures d'ouverture et
termine par des renseignements sur les jours, heures d'ouverture et prix d'entrée et sur l'Auditorium qui existe dans les grands musées. L'index alphabétique, placé à la fin du volume, permet de retrouver rapidement le musée auquel on s'intéresse. Signalons une présentation particulièrement nette, évitant les trop petits caractères et la confusion, et permettant une parfaite lisibilité. Malgré son titre de Manuel, ce recueil est, comme le répertoire des musées britanniques, un ouvrage très considérable. Précieuse source de documentation, il apporte une remarquable contribution à cette série de répertoires de musées qui, depuis quelques années, se constituent dans tous les pays
qui, depuis quelques années, se constituent dans tous les pays du monde. Il y a lieu de signaler que cette publication constitue le seul guide analytique paru dans ces vingt dernières années sur les musées américains qui, depuis assez longtemps, n'ont fait l'objet d'aucun inventaire même sommaire. Son prix relativement modique (4 dollars) rend accessible à toutes les institutions d'art et d'enseignement cet instrument de travail de la plus grande utilité. Le Gérant : Paul TISSIER. LES ÉDITIONS G. VAN OEST 3 et 5, rue du Petit-Pont, PARIS Ve. — R.C. Seine 228.843 B VIENT DE PARAITRE : ROGER DE
R.C. Seine 228.843 B VIENT DE PARAITRE : ROGER DE LA PASTURE VAN DER WEYDEN par JULES DESTRÉE Le travail de M. Jules Destrée est la première monographie complète et importante qui ait été publiée sur l'œuvre et la vie de Roger. Ce travail, qui comporte deux volumes, est un véritable monument critique et historique, digne du peintre et de son œuvre. Dans le premier volume on trouvera, après un historique de la vie de Roger, un magnifique commentaire de son œuvre. Le second volume comprend la reproduction, sur près de 150 planches, de plus de 200 œuvres de Roger,
de 150 planches, de plus de 200 œuvres de Roger, ou attribuées à Roger, à son maître et à ses émules. Une place très large a été faite dans cette illustration aux reproductions de détails, notamment d'après les grandes œuvres du maître, telles que le retable de Beaune, les Sept Sacrements d'Anvers, le triptyque Bracque, le triptyque Bladelin, les Sacrements du Prado, l'Adoration des Mages de Munich, les Descentes de Croix de l'Escurial et de Valence (celle-ci attribuée à Dirk Bouts), les Christ en Croix du musée de Vienne et de la cathédrale de Grenade, le triptyque de Miraflores, le
de la cathédrale de Grenade, le triptyque de Miraflores, le retable d'Ambierle, etc. L'ouvrage est complet en deux volumes in-4° bréves (26,5 X 36 cm), dont un volume de texte de 220 pages, illustré de 12 planches hors texte en héliotypie, et un album de 144 planches hors texte, magnifiquement tirées en héliotypie. PRIX DE L'OUVRAGE COMPLET EN DEUX VOLUMES : 550 Francs. IMPRIMERIE POLYGLOTTE VUIBERT, 6, Rue Martel, Paris. — 3080-8-3Î. BOLLETTINO D'ARTE Diretto da Roberto Paribeni. Redazione : Direzione generale delle Antichità e Belle Arti Ministero della Educazione Nazionale, Roma. Amministrazione : La Libreria dello Stato, Piazza Giuseppe
Nazionale, Roma. Amministrazione : La Libreria dello Stato, Piazza Giuseppe Verdi, Roma. Condizioni di abbonamento : Italia e colonie L.150, Estero L.180. Fascicoli separati, Italia e colonie L.15, Estero L.18. BULLETIN DES MUSÉES DE FRANCE, Publié par la Direction des Musées Nationaux. Paraît tous les mois. Rédacteur en chef : M. Paul Vitry, Direction des Musées Nationaux, Palais du Louvre, Paris 1er. Abonnement annuel : France : 50 francs, Etranger : 65 francs. Prix du numéro : France : 5 francs, Etranger : 6 fr. 50. DIE DENKMALPFLEGE Herausgegeben durch das Preussische Ministerium für Wissenschaft, Kunst und Volksbildung, das Preussische
das Preussische Ministerium für Wissenschaft, Kunst und Volksbildung, das Preussische Finanzministerium und das Österreichische Bundesdenkmalamt unter Mitwirkung der Kunstverwaltungen und Denkmalfürsten der übrigen Deutschen Länder, zugleich als Organ des Tages für Denkmalpflege und Heimatschutz. Herausgeber : Prof. Dr Dagobert Frey, "Wien VIII, Auerspergstraße 1. Bezugspreise : RM. 18 (jährlich 6 Hefte). Einzelpreis des Heftes RM. 3,50. THE MUSEUMS JOURNAL Organ of the Muséums Association Edited by F. A. Bather M.A., D. Se. F.R.S., 46 Marryat Road, London S.W. 19. Monthly, Single copies 3 shillings. Published by : The Muséums Association (39 B Alfred Place, London S. W. 7). MUSEUMSKUNDE Organ
(39 B Alfred Place, London S. W. 7). MUSEUMSKUNDE Organ des Deutschen Museumsbundes. Directeur : Dr. K. H. Jacob Friesen. Hannover, R.v. Berningstraße 1. Verlag : Walter de Gruyter et Co, Berlin, Leipzig. — Vierteljahrlich. Bezugspreise : RM 30 ; Vorzugspreise von RM 20 für Mitglieder des Deutschen Museumsbundes und dessen Unterabteilungen. THE MUSEUMS NEWS Published by the American Association of Museums. Director : Mr. Laurence Vail Coleman. Editor : L. C. Everard, Smithsonian Building, Washington. Published semi-monthly, September to June included. Subscription price : 4 dollars a year, included in annual dues of members. MUSEION Organe de l'Office International
in annual dues of members. MUSEION Organe de l'Office International des Musées. OFFICE INTERNATIONAL DES MUSEES INFORMATIONS MENSUELLES (Supplément de Mouseion.) Les Informations Mensuelles sont destinées à renseigner, mois après mois, les divers milieux qui s'intéressent à la vie des Musées et à la conservation des Monuments d'art et d'histoire. Ces cahiers mensuels sont alimentés au moyen de toutes les sources d'informations dont dispose l'Office, — correspondances particulières, revues et journaux, — sources qui seront rigoureusement contrôlées et dont l'authenticité offrira toutes les garanties possibles. On y trouvera chaque mois une documentation sur la vie des musées, les monuments d'art
une documentation sur la vie des musées, les monuments d'art et d'histoire, le mouvement du personnel, l'activité de l'Office international des Musées, ainsi que des comptes rendus et références bibliographiques. Un an : 30 francs Prix spécial pour les abonnés de Mouseion : 20 francs. IMPRIMERIE POLYGLOTTE VUIBERT, 6, Rue Martel, Paris. — 3080-8-J2.
39ème année. N° 43 27 octobre 1895 PRIX D’ABONNEMENT PARAISSANT UNE FOIS PAR SEMAINE PRIX D’ABONNEMENT FRANCE : ÉTRANGER: UNION POSTALE 1 fr. 50 cent. en un bon sur la poste. Bureaux : LILLE, 35, rue d’Isly 1 fr. 50 cent. en un bon sur la poste. Recouvrement à domicile : 50 cent. en plus. Fondateur: J. PUVREZ-BOURGEOIS * Directeur-Gérant : P. PUVREZ Recouvrement à domicile : 50 cent. en plus. SOMMAIRE Brasserie pratique : La vente de la Bière en Bouteilles (suite) — L'emploi de la formaldéhyde en industrie (suite) — Hétérofermentable de la Bière et du moût. —
(suite) — Hétérofermentable de la Bière et du moût. — Correspondance. — Revue des Brevets intéressant la brasserie. BRASSERIE PRATIQUE La mise de la bière en bouteilles. (Suite) Le genre de bouteilles que nous préconisons comme étant le récipient le plus confortable, le plus commode et le plus économique pour la mise et la vente de la bière en bouteilles, est celui employé déjà en Angleterre pour l’embouteillage des boissons gazeuses, de la eau minérale, limonades, etc., c’est-à-dire la bouteille à bille. Cette bouteille, ainsi que le montre la gravure ci-contre, est munie intérieurement d’une bille en verre qui, en
ci-contre, est munie intérieurement d’une bille en verre qui, en raison de la pression assez importante emmagasinée en même temps que la bière au moment de son remplissage, la fermant hermétiquement en venant presser la bille contre une petite bague de caoutchouc insérée dans le goulot. On conçoit que plus la pression est forte à l’intérieur de la bouteille, plus la fermeture est hermétique. Le contraire a lieu dans les bouteilles à bouchon mécanique ou à bouchon de liège et plus d'un brasseur faisant usage de ces récipients a pu constater qu’une bière très pétillante et bien gazéifiée perdait une
constater qu’une bière très pétillante et bien gazéifiée perdait une grande partie de son acide carbonique après un repos de quelques jours dans la bouteille; le fil de fer galvanisé formant le système du bouchon mécanique s'allongeait, le caoutchouc se soulevait et laissait ainsi échapper une partie du gaz ; quant au bouchon de liège, à moins qu'il ne soit de qualité extra, c’est-à-dire à un prix inabordable pour les brasseurs, il laisse presque toujours échapper la pression intérieure des bouteilles. La bouteille à bille, en raison même de son genre de bouchage qui exige intérieurement une pression assez forte,
genre de bouchage qui exige intérieurement une pression assez forte, ne peut être remplie qu’au moyen d’une machine spéciale et les appareils employés pour remplir ces bouteilles de Soda Water ou de limonade ne peuvent même pas servir à l'embouteillage de la bière. En effet, le Soda Water ou la limonade ne contiennent en dissolution aucune matière glutineuse ou albuminoïde qui peuvent former une enveloppe aux bulles d'acide carbonique qui se dégagent du liquide pendant le remplissage avec les machines ordinaires à limonade, tandis que la bière, au contraire, en raison des matières qui s’y trouvent en dissolution et qui
raison des matières qui s’y trouvent en dissolution et qui entourent la bulle d'acide carbonique qui pourrait s'en échapper formerait avec les machines dont nous parlons une mousse excessivement compacte qui remplirait immédiatement toute la bouteille. Nous avons fait breveter une machine spéciale permettant d'opérer le remplissage des bouteilles à bille avec de la bière fortement gazéifiée sans qu’il ne puisse se produire la moindre déperdition du gaz qu'elle contient et sans aucune production de mousse. La bouteille à bille se lave avec la plus grande facilité ; la brosse goupillon qui sert à cet usage, pénètre parfaitement dans tous
goupillon qui sert à cet usage, pénètre parfaitement dans tous les rétrécissements du col de la bouteille ; le caoutchouc inséré dans son goulot ne peut être enlevé qu’au moyen d'un petit outil spécial; on évite donc de ce chef les pertes sérieuses résultant de l'enlèvement des caoutchoucs par les consommateurs des bouteilles à bouchon mécanique. La bouteille à bille se remplit et se bouche sous les plus fortes pressions et la machine qui opère l’embouteillage fait ces deux opérations par un seul mouvement de rotation, sans que la bière n'ait été au contact de l'air extérieur. Au contraire, quand
n'ait été au contact de l'air extérieur. Au contraire, quand la bouteille à bouchon mécanique est remplie même avec les machines à contre-pression, il est indispensable pour les bouteurs de les retirer du robinet de remplissage, et malgré la dextérité de l'ouvrier qui fait cette opération, l'acide carbonique qui faisait pression sur la bière tant que la bouteille était serrée sur le bourrelet en caoutchouc du robinet de remplissage, s’échappe immédiatement avant qu'on ait eu le temps d’y mettre le bouchon. Quand la bouteille à bille est vidée, il faut forcément qu'elle rentre à la brasserie pour être remplie à
forcément qu'elle rentre à la brasserie pour être remplie à nouveau et aucun cafetier ou client bourgeois, n’installera pour leur remplissage, la série des appareils qui sont nécessaires. Aussi le brasseur doit-il se persuader que sa bouteille lui rentrera vide. La gravure ci-dessous représente une installation pour la gazéification, la filtration et la mise de la bière en bouteilles à bille. Cette installation comprend un tube d’acide carbonique liquide posé dans un pied qui le tient verticalement. Sur cette bouteille contenant l’acide carbonique sous une pression de 60 à 70 atmosphères, est placé un détendeur régulateur de pression qui a
atmosphères, est placé un détendeur régulateur de pression qui a pour but de ne laisser sortir l’acide carbonique du tube que sous la pression désirée par l’opérateur et indiquée par le manomètre. Au sortir de cet appareil, le gaz pénètre dans une lanterne remplie aux trois quarts d’eau fraîche et pure, il se lave en y barbotant ; sur le plateau supérieur de cet appareil laveur et de sécurité se trouve placé un second manomètre, deux robinets de distribution et une soupape très sensible dont le contrepoids est réglé pour qu’elle ne puisse se soulever aussitôt que la pression dépasse
qu’elle ne puisse se soulever aussitôt que la pression dépasse celle à laquelle on désire opérer. On a encore présenté à la mémoire le terrible accident arrivé dans une brasserie de Boulogne, dans laquelle un ouvrier occupé à embouteiller de la bière a eu le crâne emporté par un éclat du fût à pression qui faisait explosion; soit que le détendeur placé sur la bouteille et qui provenait d'une maison belge ait été de mauvaise construction et d’un fonctionnement défectueux, comme le sont, du reste, les appareils trop bon marché, soit que l'ouvrier chargé de l'embouteillage n'ait pas eu l'expérience
soit que l'ouvrier chargé de l'embouteillage n'ait pas eu l'expérience suffisante pour le manœuvrer convenablement; l’acide carbonique mal dégagé pénétra directement dans le fût sous une pression énorme et le fit éclater en brisant une partie des appareils qui l’entouraient et en causant la mort de l’ouvrier. Avec un détendeur d’excellente construction et d'un parfait fonctionnement, ces accidents ne sont pas à craindre, mais nous ne saurions trop recommander aux brasseurs, mettant la bière sous pression, d'installer après ce détendeur l’appareil laveur de sûreté qui leur donnera toutes les garanties désirables pour éviter un accident possible. Au sortir de cet
désirables pour éviter un accident possible. Au sortir de cet appareil, le gaz acide carbonique épuré pénètre dans le tonneau au moyen d’un robinet gazéificateur qui fait l’objet d'un de nos brevets et qu'on visse au moment de s’en servir sur la bouche à gazéifier, placée sur le fût. Nous avons déjà décrit dans un de nos précédents numéros, le fonctionnement du robinet gazéificateur et de la bouche à gazéifier, aussi, croyons-nous inutile de la décrire à nouveau. La bière provenant d'un foudre de repos ou d’une rondelle dans laquelle sa fermentation s'est opérée, est soutirée aussi claire que possible
sa fermentation s'est opérée, est soutirée aussi claire que possible dans un fût à forte pression qu'on remplit, en laissant un vide de 0 à 7 litres environ par hectolitre ; sur la bouche Kromer ordinaires de ce fût, on visse la bouche à gazéifier et le fût étant conduit dans la salle d'embouteillage, on place dans son trou le bouchon un robinet de mise en perce et on visse dans la bouche à gazéifier, qui à ce moment est fermée hermétiquement, le robinet gazéificateur; on ouvre le bouchon de la bouche à gazéifier au moyen de la clé de
la bouche à gazéifier au moyen de la clé de ce robinet et l'acide carbonique sous pression pénètre aussitôt dans l'intérieur du tonneau. Le gaz acide carbonique se mélange avec l'air contenu dans l'espace vide du fût, aussi est-il nécessaire de faire évacuer ce mal Malone en le laissant échapper à deux ou trois reprises différentes par le petit robinet de dégustation placé sur le côté du robinet gazéificateur. On peut encore procéder de la façon suivante pour être plus assuré que c’est de l'acide carbonique pur qui rentre dans le tonneau : le fût étant complètement rempli, on y
le tonneau : le fût étant complètement rempli, on y place le robinet de mise en perce et le robinet gazéificateur, puis on fait arriver sur la bière, la pression d’acide carbonique et on retire par le robinet de mise en perce la quantité de bière suffisante pour former le creux nécessaire à son mélange avec le gaz dans le fût. On incline le tonneau de façon à ce que son trou de bouche, au lieu d'être en haut comme le représente la gravure, se trouve placé sur le côté, de manière que l’acide carbonique en y pénétrant, traverse la
de manière que l’acide carbonique en y pénétrant, traverse la bière en s’y dissolvant. On secoue le tonneau soit sur le sol, soit sur un petit chantier berceur et au bout de 8 à 10 minutes, la bière s’est suffisamment saturée d’acide carbonique pour être pétillante et aussi mousseuse qu'on peut le désirer. Le tonneau est remis dans la position de la gravure et le robinet de mise en perce est relié par un tuyau de caoutchouc avec le robinet d’entrée d’un filtre rapide à cellulose, qui lui assure le brillant et le fini exigé actuellement du consommateur. Au sortir
brillant et le fini exigé actuellement du consommateur. Au sortir du filtre, la bière est amenée par un second tuyau de caoutchouc dans une lanterne isobarométrique de contrepression, dans laquelle elle est distribuée aux tireuses à bille. Du dessus de cette lanterne, débouchent deux tuyaux amenant la contrepression dans ces tireuses. La bouteille est placée vide avec son goulot en bas comme le montre la tireuse de droite. L’opérateur fait alors décrire à la machine un mouvement de rotation de droite à gauche; dans le premier quart de tour, le robinet à deux voies qui est le principal organe de
robinet à deux voies qui est le principal organe de cet appareil, laisse pénétrer dans la bouteille l’acide carbonique ou l'air comprimé qui se trouve au-dessus de la bière dans la lanterne isobarométrique; l'intérieur de la bouteille est donc, après ce premier mouvement, exactement à la même pression que la bière dans la lanterne, dans le filtre et dans le fût. Nous avons ainsi formé deux vases communiquant et à la même pression, et il est maintenant tout naturel qu'en mettant la bouteille dans la position verticale, goulot en haut comme le représente la tireuse de gauche, la bière saturée
comme le représente la tireuse de gauche, la bière saturée d'acide carbonique, s'écoule facilement de la lanterne dans la bouteille; et que l’acide carbonique ou l'air comprimé qui se trouvait dans cette dernière, retourne dans la lanterne par sa partie supérieure. La bouteille, une fois pleine, il suffit de continuer le mouvement de rotation de la machine, de la remettre dans la position verticale, goulot en bas comme dans la machine de droite pour faire tomber la bille sur le disque de caoutchouc qui garnit ce goulot et obtenir ainsi une fermeture absolument hermétique, telle qu’aucun autre bouchage ne peut
une fermeture absolument hermétique, telle qu’aucun autre bouchage ne peut donner. On soulève le levier, on retire la bouteille et celle-ci se trouve pleine de bière fortement gazéifiée, sous pression de 2 atmosphères à 2 atmosphères 1/2 et d'une limpidité absolument cristalline. La pression à laquelle on peut saturer les bières pour leur mise en bouteilles à bille, permet de n'embouteiller que des bières très fortement atténuées, ayant séjourné longtemps en tonneaux ou en foudres dans les caves de repos, et dans lesquelles la fermentation secondaire est donc entièrement terminée, retardant ainsi très notablement la refermentation en bouteilles et le
retardant ainsi très notablement la refermentation en bouteilles et le trouble fatal qui en résulte. En effet, qu’importe au brasseur que la bière qu’il va embouteiller soit devenue fade par une atténuation excessive, puisqu’il peut la saturer artificiellement de l'acide carbonique, qui doit lui communiquer sa saveur particulière et son pétillant. D’autre part, si la très forte atténuation après la fermentation secondaire prolongée, enlève à la bière du moelleux et de la bouche, l’addition d'une très minime quantité de glycérine chimiquement pure et complètement inférmentable, peut lui rendre le cachet que procurait dans la bière, la présence d’une grande quantité
que procurait dans la bière, la présence d’une grande quantité d'extrait non encore fermenté. L'installation, représentée par la gravure, permet à un seul homme, manœuvrant alternativement les deux machines, de pouvoir remplir et boucher 250 à 300 bouteilles à l'heure. Dans un prochain article, nous parlerons d’une installation avec une seule tireuse et filtre moyen de 4 à 5 litres à l'heure et d’une autre installation avec petit filtre de 300 bouteilles à l'heure, spécialement construit pour les petits brasseurs et les entrepositaires. (A suivre). P. Puvrez. L'UTILISATION DE LA FORMALDEHYDE en industrie. Conférence fait au Comité du l'Association des
FORMALDEHYDE en industrie. Conférence fait au Comité du l'Association des chimistes, par M. Houssen, directeur de la distillerie de M. Constantin Boulet, à Rouen. (Fin.) Expériences chez M. Sorel. J’arrive maintenant aux expériences que nous avons faites ensemble, M. Sorel et moi, avec la collaboration de M. Pinaudier, son préparateur spécial pour les questions industrielles de ce genre. Le laboratoire de M. Sorel est une petite fabrique. C'est une étape entre les expériences du laboratoire et celles de fabrique; il y avait un cuiseur et tous les appareils en miniature d'une distillerie. Le malt vert dont nous nous servions était
d'une distillerie. Le malt vert dont nous nous servions était le malt conservé dans l'eau formolisiée dont j'ai parlé tout à l’heure. Nous y avons répété la plupart des expériences que j’avais faites dans le laboratoire de la distillerie de M. Boulet; mais nous opérons là sur 12 kilos de grains. Les résultats ont été les mêmes comme chute des fermentations, et acidification très faible. Ce serait me répéter que de donner les chiffres, et cependant nous étions là dans des conditions plus dangereuses que dans une fabrique à travail continu. Les interruptions de nuit, les interruptions pour études diverses