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de sang, tandis que l'azote de l'autre sera sous la forme de vieux cuirs en déliquids. Il en est, malheureusement, de même pour les phosphates, que certains fabricants prennent dans les phosphates fossiles, tandis que d'autres n'emploient que des phosphates d'os convenablement traités, ou des résidus de raclotinerie dans lesquels l'acide phosphorique est parfaitement soluble, et par conséquent très assimilable. Il y a donc là des valeurs agricoles au maximum et au minimum qui rendent impossible toute comparaison. En présence de ces faits, que je ne devais pas passer sous silence, il n'y a qu'une seule conclusion possible, c'est que
silence, il n'y a qu'une seule conclusion possible, c'est que l'achat des engrais sera, pendant longtemps encore, une affaire de confiance. Le premier numéro de l'Annuaire indiquera les récompenses accordées par le jury de Nantes aux divers exposants que nous venons de passer en revue. LES BONS LIVRES. Leçons élémentaires de chimie, de M. Malaguti. Les longues soirées d'hiver avancent à grande pas. C'est le temps des lectures utiles, fructueuses; il faut y songer, car la mine est féconde. Savoir est réellement le premier, le plus grand, le plus impérieux de nos besoins. Ne pas rester dans l'ignorance de ce
de nos besoins. Ne pas rester dans l'ignorance de ce qui se fait autour de soi, et surtout en faveur de la carrière que l'on a choisie, est non seulement l'un des plus puissants moyens d'instruction, mais il est rare que le perfectionnement des méthodes, l'économie des moyens ne servent pas en même temps les intérêts les plus directs. Je suis littéralement encombré de bons livres qui datent d'hier, qui sont autant de trésors pour les agriculteurs, mais l'espace me fait toujours défaut, et un énoncé pur et simple ne suffit pas. Les petits volumes de M. Isidore Pierre constituent
suffit pas. Les petits volumes de M. Isidore Pierre constituent une source intarissable de renseignements de la plus grande utilité, et il est assez singulier que la presse agricole reste muette sur ce point. En attendant une revue détaillée et des analyses complètes, allons au plus pressé. La rentrée des classes a aussi une grande importance pour les agriculteurs, dont les enfants ne sauraient se dispenser de l'étude des sciences chimiques, au moins dans les limites de ce que doit comporter, aujourd'hui, une instruction agricole un peu complète. À ce titre, le choix d'un traité de chimie véritablement classique est
titre, le choix d'un traité de chimie véritablement classique est essentiel, et je dois mentionner particulièrement les Leçons élémentaires de chimie de M. Malaguti, membre correspondant de l'Institut et doyen de la Faculté des sciences de Rennes. C'est l'ouvrage le plus récent et le plus complet, celui que j'ai choisi pour mes enfants, et qui m'a frappé à raison de la grande netteté de l'exposition, de l'excellence de la méthode, et de la conclusion de chaque leçon condensée dans ses points principaux et admirablement résumée en quelques lignes. C'est là un perfectionnement réel, bien fait pour faciliter les recherches et
un perfectionnement réel, bien fait pour faciliter les recherches et simplifier l'étude particulière de chaque corps. L'ouvrage est à sa deuxième édition, et renferme les travaux les plus récents. C'est l'un de ceux que l'on trouve dans tous les cours, dans toutes les facultés, aux mains de tous les jeunes gens, et dans lequel sont reproduits, avec le plus de fidélité, les appareils en usage dans les laboratoires. Chaque figure est, en outre, accompagnée d'une légende explicative faite avec un grand soin. Ce ne sont pas là des détails insignifiants : ils ont une utilité réelle pour faciliter le montage
: ils ont une utilité réelle pour faciliter le montage des appareils, et rendre plus faciles les travaux de manipulation. M. Malaguti a su éviter un écueil qui déroute souvent les débutants, lorsqu'un exposé des lois générales n'a pas convenablement précédé l'étude de la chimie proprement dite. De très-grands développements ont été donnés à l'étude particulière de l'azote et de ses composés, et bien des hommes instruits, qui ont quitté les bancs de l'école il y a dix ou quinze ans, trouveront là, certainement, les moyens de se remettre au courant de la science, et sans être obligés de faire
courant de la science, et sans être obligés de faire de grands efforts ou de longues recherches, car l'ouvrage est parfaitement coordonné. Tout ce que doit comporter un ouvrage élémentaire est réuni là, et une lecture attentive laisse voir, en quelque sorte à chaque page, des études intéressant l'agriculture, sinon d'une manière directe, au moins dans leurs conséquences naturelles, nécessaires. Sous quelque état qu'on envisage la matière, on trouve qu'elle se rattache toujours à l'étude de la chimie ; or, de toutes les industries humaines, l'agriculture est celle qui façonne le plus de matière. À ce point de vue donc,
le plus de matière. À ce point de vue donc, aucune science ne peut rendre aux agriculteurs de plus grands services. Il y a tout un monde de révélations inattendues, et des plus instructives, dans les seules influences de l'air et de l'eau sur l'organisation végétale, et, par conséquent, sur la production des récoltes, sans compter le bonheur infini qu'on éprouve à pouvoir comprendre les mille transformations qu'éprouve la matière en s'organisant ou en se désorganisant. Combien il est pénible d'avoir à reconnaître, au milieu de ce siècle tant vanté, que le plus grand nombre des hommes composant la génération
que le plus grand nombre des hommes composant la génération actuelle, ignorent même ce qu'est l'air qu'ils respirent, le pain qu'ils mangent et l'eau qu'ils boivent ! À plus forte raison, les hommes de l'agriculture, vus en masse, ignorent-ils toutes ces choses et l'importance de l'acide carbonique dans la nature, les dangers qu'il peut présenter dans les écuries, les étables, les porcheries, et quels sont les moyens d'assainissement des atmosphères viciées. La connaissance générale de la nature des terrains et des principaux corps qui les composent, les amendements qui leur conviennent, les caractères des marnes, les qualités respectives des divers
conviennent, les caractères des marnes, les qualités respectives des divers engrais et la nature des corps qui en constituent la valeur agricole, l'influence des eaux d'irrigation, de la chaux, de la marne, des alcalis, des sels, tout cela n'est que l'A B C de l'agriculture, et nous l'ignorons. C'est aussi l'A B C de la chimie élémentaire, et l'ouvrage de M. Malaguti a déjà puissamment contribué à la diffusion de toutes ces connaissances, qui touchent si directement au développement progressif et à la prospérité de notre agriculture. L'ouvrage complet forme 4 volumes, en vente à la librairie Dezobry et Magdeleine,
4 volumes, en vente à la librairie Dezobry et Magdeleine, rue des Ecoles, 78, au prix de 12 francs. Deux volumes sont consacrés à la chimie minérale ou inorganique, et deux volumes à la chimie organique. COMME QU'ON NE RÉUSSIT PAS TOUJOURS. Lettre à M. C. A. (Saône-et-Loire). Il me paraît certain que vos terres manquent de calcaire. Je ne vois aucune autre raison pour expliquer l'insuccès que vous constatez, et qui est précisément un fait exceptionnel au milieu de résultats obtenus partout ailleurs. Il y a donc certainement quelque chose d'anormal chez vous, et sans rien savoir, je n'hésite
chose d'anormal chez vous, et sans rien savoir, je n'hésite pas à affirmer que c'est le calcaire qui fait défaut. Je vous engage, Monsieur, à aviser à cela promptement. Il serait inutile de dépenser de l'argent en achat d'engrais qui ne rapporteraient rien. La richesse que vous avez fournie au sol ne s'est pas envolée, elle y est toujours; mais elle n'existe en quelque sorte qu'à l'état latent ; elle est improductive, et il faut aviser aux moyens de la rendre productive, en recourant au chaulage, ou plutôt au marnage. C'est par là, Monsieur, que je vous engage à commencer,
C'est par là, Monsieur, que je vous engage à commencer, au moins sur quelques hectares, afin d'être entièrement fixé l'an prochain. Les phosphates réussissent toujours sur les terrains qui en ont besoin ; mais ce qui vous arrive me laisse craindre que vous ne réussissiez pas. Il faut d'abord songer à compléter votre sol, à lui fournir ce qui lui manque, et que je crois être le calcaire. Voici la réponse qui est venue établir que mon affirmation était vraie ; elle prouve, une fois de plus, que rien n'est fait tant qu'il reste quelque chose à faire. « L'élément
fait tant qu'il reste quelque chose à faire. « L'élément calcaire manque, en effet, dans mes terres, qui sont granitiques et argilo-siliceuses ; mais je les ai toutes alternativement chaulées assez énergiquement, soit environ 250 hectolitres par hectare. Celle dont je vous ai entretenu a été chaulée ainsi en 1857 ; mais comme, depuis, je l'ai fait labourer assez profondément, je n'y trouve plus de trace de ce premier chaulage, que je vais faire renouveler avant d'y mettre une autre récolte. » RÉPONSES À DES QUESTIONS POSÉES Les matières animales peuvent-elles constituer une fumure complète ? Réponse à M. De
peuvent-elles constituer une fumure complète ? Réponse à M. De L..., à S... (Marne). Je suis certain que 1,000 kilogrammes de matières animales employées seules par hectare à mettre en luzerne vous donneront de bons résultats ; mais ce dont je suis également certain, c'est qu'il serait téméraire d'abuser de cette simple formule. C'est l'histoire de la machine à vapeur que l'on peut, momentanément, faire travailler à 25 chevaux, malgré une force effective de 20 chevaux seulement. Ce qui est possible une fois en passant, ne saurait être pratiqué toujours. Non, ces 1,000 kilos ne constitueront pas une fumure complète
Non, ces 1,000 kilos ne constitueront pas une fumure complète ; mais si, pour cette fois, le temps vous manque pour faire mieux, vous pouvez opérer ainsi, sans crainte, et à la condition expresse de ne pas abuser de ce moyen. Voyez, Monsieur, attentivement le dernier travail de M. Isidore Pierre sur cette question, et vous comprendrez que la prudence m'impose une réserve de laquelle je ne dois pas me départir. Les marchands qui nient ces principes mentent, et mentent sciemment, effrontément ; c'est l'argent qui les enflamme. Je vous sais gré, Monsieur, de vos quelques lignes au sujet des
sais gré, Monsieur, de vos quelques lignes au sujet des résultats obtenus dans votre jardin. Vous rendrez service à tout le monde en continuant vos observations, et je vous serai reconnaissant de vouloir bien me les adresser pour l'annuaire. Emploi de la potasse, des radicelles et de la laine. (Réponse au même.) Comme les terrains crayeux de la Champagne sont généralement caractérisés par une absence de potasse, je suis bien convaincu que l'introduction de cette dernière dans vos fumiers, concurremment avec les matières animales, vous donnera de bons résultats. D'ailleurs, je viens de constater que la plupart des agriculteurs qui
je viens de constater que la plupart des agriculteurs qui en ont fait usage l'an passé, renouvellent leurs demandes pour la campagne qui va s'ouvrir. L'une des prochaines livraisons de l'Annuaire contiendra les communications de quelques agriculteurs sur ce sujet. L'emploi des radicelles vous donnera certainement de bons résultats. C'est la plus riche et la plus sèche de toutes les matières végétales de cette catégorie, et elle offre l'avantage de pouvoir absorber une grande quantité de purin. On peut aussi employer les radicelles seules, notamment sur les prairies; leur décomposition est généralement très-rapide. N'oubliez pas, Monsieur, avant d'acheter, que l'hectolitre
est généralement très-rapide. N'oubliez pas, Monsieur, avant d'acheter, que l'hectolitre bien sec ne pèse pas au-delà de 14 à 16 kilos. La laine pourra vous rendre de grands services, mais en ayant bien soin de l'animaliser convenablement. Le mieux est de l'employer comme demi-litière ; elle s'imprègne de l'urine des bestiaux et, plus tard, elle fermente avec les fumiers et se convertit en humus, sans lequel, vous le savez, il n'y a pas de terre végétale. MM. J.-B Scheppers, de Givet, et De Larevanchère, de Villecast, vous donneront volontiers les résultats des utiles applications qu'ils ont faites de la laine.
résultats des utiles applications qu'ils ont faites de la laine. Vous pouvez, Monsieur, vous adresser à eux de ma part; vous aurez là d'utiles renseignements, des faits constatés qui vaudront bien les opinions personnelles de quelques braves gens qui ne savent pas le premier mot de ce qu'ils disent, et qui parlent de toutes ces choses comme des aveugles parleraient des couleurs. RÉSULTATS OBTENUS de l'emploi des phosphates fossiles. M. Fréchon, agriculteur à Cirey, par En écrit dans une lettre du 14 août, que, venant de faire couper du froment sur lequel il a fait répandre, en mars, des phosphates
sur lequel il a fait répandre, en mars, des phosphates fossiles, les rendements sont bien supérieurs dans la partie du champ qui a reçu ces phosphates, et constate que ces résultats ont été reconnus par les cultivateurs de sa contrée. De son côté, M. Mallac s'exprime ainsi à la date du 31 août : « Grâce aux indications de votre précieux Annuaire, qui devrait être lu et relu par tous ceux qui s'occupent d'agriculture, j'ai obtenu cette année, de beaux résultats au moyen des phosphates fossiles mêlés aux fumiers. » Ces résultats prouvent que l'industrie des phosphates fossiles est appelée
Ces résultats prouvent que l'industrie des phosphates fossiles est appelée à rendre de réels services, qu'elle a l'avenir pour elle, et qu'en la défendant comme je l'ai fait, avant tout le monde, je dirais presque : contre tout le monde, à l'exception de M. Bobierre, je ne me suis pas trompé. La satisfaction que l'on ressent à la pensée d'avoir contribué à la réalisation d'un bienfait, est une des plus grandes jouissances que l'on puisse éprouver. INFLUENCE des matières animales sur la culture des betteraves. M. Gohin dit, dans une lettre du 23 août dernier : « Vos matières animales
lettre du 23 août dernier : « Vos matières animales font merveille. Un champ de betteraves bien foulé, et fumé à raison de 80,000 kilos par hectare, avec du vrai fumier, souffre beaucoup plus de la sécheresse qu'un autre champ qui a reçu infiniment moins de fumier, mais auquel j'ai fait ajouter 5 à 600 kilogrammes de matières animales par hectare. Le tout a fermenté ensemble. Votre idée d'enfouissement dans les fumiers est donc réellement très-bonne. » AVIS DIVERS concernant les matières animales, la potasse, les phosphates fossiles, le sulfate d'ammoniaque, et un lot spécial pour la vigne. Le lot
d'ammoniaque, et un lot spécial pour la vigne. Le lot actuellement en vente vient de donner à l'analyse la richesse moyenne suivante, sur 100 kilos : 45 kg de matières organiques, à 45 g d'azote, à 1 fr. 50; 67 kg de phosphates, à 0 fr. 15; 2 55 kg de matières minérales, et humidité... 0 kg 100 kg 9 75 Un dixième des phosphates est soluble dans l'eau, et immédiatement assimilable. Dans cet état, la valeur agricole du phosphate de chaux est de 0f 60 le kilogramme. Je maintiens néanmoins le prix de 0f 15. La quantité de matières
néanmoins le prix de 0f 15. La quantité de matières animales à employer par hectare ne saurait être moindre de 1,000 kilos, et 500 kilogrammes pour une demi-fumure. Le prix de la potasse brute, pulvérisée, au titre alcalimétrique de 38 à 40 d., est de 50 fr. les 100 kilogrammes. L'emploi doit en être fait à raison de 5 hectares par 100 kilogrammes de matières animales. Les phosphates fossiles pulvérisés, dosant de 40 à 45 p. 100 de phosphates, restent cotés à 5 fr. les 100 kilogrammes. Emballages contenant 100 kilogrammes, 1 fr., et repris, franco à Paris, moyennant 60
kilogrammes, 1 fr., et repris, franco à Paris, moyennant 60 centimes. SULFATE D'AMMONIAQUE (20 pour 100 d'azote), à 35 fr. les 100 kilogrammes, embarqués et rendus en gare de La Villette. Le lot que j'ai fait spécialement préparer pour la vigne, et dans lequel les lies de vin sont entrées pour plus de 30 p. 0/0, s'achève en ce moment, et sera certainement prêt en temps utile. Le prochain numéro de l'annuaire, qui doit clore l'année 1861, contiendra l'analyse de ce lot, et, par conséquent, sa richesse et son prix. L'espace me manque pour accorder ici, à la prétendue réfutation
L'espace me manque pour accorder ici, à la prétendue réfutation de M. Boubée, la place que je lui ai promise. J'ai également la réponse de M. Ponsard. Les lecteurs de l'Annuaire verront certainement avec intérêt comment un praticien de talent sait répondre à son extrême contraire. DES FUMIERS CONSIDÉRÉS COMME ENGRAIS PAR M. J. GIRARDIN. Dans la quatrième partie, J'ai expliqué la meilleure façon de traiter les Fumiers. (SUITE.) Il y a, comme on le voit par tout ce qui précède, des différences, même chez les agriculteurs les plus habiles, dans la manière d'administrer les fumiers, après leur sortie des
dans la manière d'administrer les fumiers, après leur sortie des étables. Au reste, toute méthode est bonne, pourvu qu'elle satisfasse aux conditions suivantes : 1° Recueillir tout le purin dans un réservoir placé de manière à ce qu'il soit facile de reverser, au besoin, ce liquide sur le fumier ; 2° Ne laisser arriver sur le fumier aucune eau étrangère ; 3° Garantir le fumier d'une évaporation trop prompte et des lavages opérés inégalement par les eaux pluviales; 4° Donner à l'emplacement du fumier une largeur suffisante pour qu'il ne soit pas nécessaire d'élever les tas à une trop grande
soit pas nécessaire d'élever les tas à une trop grande hauteur ; 5° Faire sur cet emplacement assez de divisions pour que l'ancien fumier ne se trouve pas toujours enfoui sous le nouveau ; 6° Enfin, disposer l'emplacement de telle sorte que les voitures puissent en approcher facilement, et qu'il ne faille pas de trop grands efforts pour enlever des charges un peu lourdes. Le fumier doit être transporté des étables au lieu où on l'entasse sur une brouette basse sans parois. On ne doit employer le crochet et trainer la litière sur le sol, qu'autant que les lieux d'où
la litière sur le sol, qu'autant que les lieux d'où on l'enlève sont très rapprochés du dépôt ; autrement, on éprouve des pertes considérables. Le fumier doit être étendu et divisé bien uniformément sur le tas, puis foulé et tassé, afin d'éviter des vides qui, par la suite, donnent lieu à la moisissure ou au blanc, qui cause une grande détérioration dans la qualité de l'engrais. Cette chancissure ou cet blanc est produit par un excès de sécheresse et de l'insuffitance d'air. En cet état, la paille, devenue cassante au moindre effort, n'est plus susceptible de donner une chaleur nouvelle.
moindre effort, n'est plus susceptible de donner une chaleur nouvelle. L'invasion de la chancissure est un des cas rares où il est bon de remuer le tas de fumier. On la prévient, au reste, par des arrosements fréquents. Pour éviter une trop grande dessiccation, on a l'habitude, dans certaines localités, de déposer les matières au nord d'un bâtiment. Cette disposition, qui a quelques avantages, n'est pas toujours réalisable dans une grande exploitation, où le voisinage aussi immédiat d'une grande masse de substances en putréfaction peut devenir très gênant, et peut-être insalubre. Dans le département du Nord, on met quelquefois les
insalubre. Dans le département du Nord, on met quelquefois les engrais à l'abri du soleil au moyen d'une plantation d'ormes qui garnit les abords de la fosse; cet abri est préférable à celui d'un hangar, qui peut entraver le service des voitures, qui est toujours dispendieux à établir, et qui est assez rapidement détruit par les vapeurs chaudes et alcalines qui s'échappent du fumier en fermentation. Un moyen encore plus simple pour prévenir la dessiccation, à l'évaporation des gaz fertilisants, et ralentir la fermentation dans les tas de fumier élevés à la hauteur convenable et qu'on ne peut employer immédiatement,
à la hauteur convenable et qu'on ne peut employer immédiatement, c'est d'en couvrir la surface avec des gazons ou des terres mélangées de plâtre cru en poudre, dont on forme une couche de quelques centimètres d'épaisseur. Ces gazons ou ces terres deviennent eux-mêmes un excellent engrais. Un agriculteur fort distingué, Schwerz, préconise beaucoup le séjour des fumiers dans les étables, et il soutient que, quelques bonnes dispositions qu'on puisse faire pour la préparation du fumier à ciel ouvert, les résultats ne sont et ne peuvent jamais être d'une qualité égale à ceux des fumiers préparés et conservés dans l'intérieur des
à ceux des fumiers préparés et conservés dans l'intérieur des écuries. La fermentation s'y développe plus rapidement et plus régulièrement ; le fumier ne perd que très peu de son volume et gagne, chaque jour, en qualité. Cette méthode procure, en outre, une grande économie dans les travaux de transport, puisque le fumier passe immédiatement de l'étable sur la charrette qui doit le conduire aux champs. Si cette pratique a quelques avantages, elle a, contre elle, de compromettre la santé des animaux. En effet, reposant des mois entiers sur une couche plus ou moins épaisse de fumier que l'humidité et
couche plus ou moins épaisse de fumier que l'humidité et les urines convertissent en une espèce de fange où le bétail enfonce, celui-ci est sujet à plusieurs maladies, notamment à des enflures fâcheuses, à des inflammations aux cuisses, qui peuvent devenir mortelles. Ce n'est qu'autant qu'on peut disposer d'une grande abondance de litière, et qu'on la renouvelle très fréquemment, qu'on parvient à éviter, en grande partie, l'inconvénient dont je viens de parler. Toutefois, il y a encore un autre vice attaché au séjour du fumier dans les écuries ; c'est la chancissure ou le blanc, qui attaque très vite les
la chancissure ou le blanc, qui attaque très vite les litières qui pourrissent trop longtemps dans les lieux clos. Or, dans cet état, le fumier a perdu une grande partie de sa valeur comme engrais. Entre cette pratique, qui a encore contre elle de nécessiter des étables trop spacieuses, et celle tout opposée, suivie dans quelques localités, et qui consiste à enlever tous les jours la partie de la litière qui est salie par les excréments ou mouillée par les urines des animaux, il y a un moyen terme convenable, c'est d'enlever la litière tous les huit ou douze jours,
c'est d'enlever la litière tous les huit ou douze jours, et d'en mettre de la fraîche sur l'ancienne tous les deux ou trois jours. De cette manière, on arrive à obtenir de bons fumiers sans nuire à la santé des animaux. Je parle ici pour les pays du nord et du centre de la France, car dans le midi, où la chaleur s'élève quelquefois si haut, il y aurait un grave inconvénient à priver, par ces amas de fumier dans les étables, les animaux de vent et d'air, et à les condamner à respirer incessamment les gaz fétides, qui émanent
les condamner à respirer incessamment les gaz fétides, qui émanent du fumier en décomposition. Dans ces pays, il ne faut pas que le fumier séjourne dans les étables, à moins, ce qui est rare, qu'elles ne soient spacieuses et bien ventilées. Le mieux, c'est d'agir comme les bons cultivateurs des environs de Toulouse et de Saint-Gaudens. Le fumier est enlevé tous les deux ou trois jours de dessous les animaux, et logé sous un hangar construit exprès et fermé de trois côtés par un mur en pisé; la toiture est en tuiles et forme un angle très-obtus, afin de laisser
en tuiles et forme un angle très-obtus, afin de laisser moins de prise à l'air sec et chaud sur le fumier. Celui-ci est entassé par couches mélangées, et s'élève à deux ou trois mètres de hauteur : on l'arrose tous les jours avec du purin. C'est une chose à peine croyable que la différence qui résulte de la disposition des étables pour la quantité de fumier qu'on obtient. Dans la Belgique, les cultivateurs calculent que chaque vache nourrie à l'étable produit, dans l'année, 50 à 60 voitures de fumier, c'est-à-dire 32,500 à 39,000 kilogrammes. Cette quantité est tellement disproportionnée à