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Provence. La truffe noire est mûre en hiver. Aux premiers beaux jours du printemps, elle disparaît en se putréfiant; vers le mois de juin à peu près, le sol des truffières se montre traversé de filaments blancs qui s'accumulent sur certains points, forment une espèce de feutre au milieu duquel naissent les truffes, très petites d'abord, mais grandissant peu à peu et finissant par s'isoler de leur masse feutrée et du mycélium, lesquels disparaissent, d'après M. Tulasne, avant l'époque de maturation des truffes. M. Chatin ajoute, d'après ses observations, que le mycélium, réduit à des fils épars, est souvent visible
le mycélium, réduit à des fils épars, est souvent visible après l'hiver, en mars-avril, et qu'il assure dès lors qu'il assure aux truffes un mode de multiplication indépendant des spores. En second lieu, le mycélium existe déjà dans les truffières en voie de formation, ne devant donner une récolte qu'après une ou plusieurs années ; il ne produit de truffes que lorsqu'il a un certain nombre d'années d'existence et cette sorte de période d'incubation ou de végétation stérile est mesurée par la durée (six à dix ans) qui sépare la plantation (par glands) d'un bois de l'époque à laquelle celui-ci
plantation (par glands) d'un bois de l'époque à laquelle celui-ci donnera ses premières récoltes. Les truffières se forment soit dans les jeunes semis de chênes truffiers, soit dans de vieilles plantations où des clairières succèdent aux couverts ou ombrages. Elles sont placées autour des arbres auxquels elles se rattachent et dans le voisinage des jeunes racines; aussi le rayon s'étend et s'écarte de plus en plus du tronc à mesure que l'âge des arbres augmente. Où il existe des truffes d'ailleurs, la terre est effritée, le sol est dénudé et les mousses sont sèches et soulevées. La production commence après
les mousses sont sèches et soulevées. La production commence après six à dix ans de plantation pour aller en augmentant jusqu'à trente et quarante ans, rester stationnaire et enfin diminuer. Passons à la culture. M. Chatin dit qu'il est possible de cultiver la truffe dans un sol suffisamment calcaire, sous un climat tempéré et au moyen de semis de glands truffiers, c'est-à-dire tombés d'un chêne ayant une truffière à son pied : — « Sur une terre labourée, dit-il, on sème, dans des sillons ouverts par la charrue, le gland truffier en novembre, ou mieux en mars (après l'avoir stratifié
truffier en novembre, ou mieux en mars (après l'avoir stratifié avec du sable pour assurer la conservation de la faculté germinative si l'on craint les ravages des mulots, etc.), et l'on recouvre en passant la herse. « Les glands seront mis à 1 mètre sur la ligne, et celles-ci, dirigées du nord au sud, seront espacées de 2 mètres. Chaque année un labour sera donné entre les lignes, et le milieu de celles-ci, soit 1 mètre de largeur, pourra recevoir les premières années une récolte de céréales, etc. Vers quatre ou cinq ans, les jeunes chênes marqueront, c'est-à-dire laisseront voir
ou cinq ans, les jeunes chênes marqueront, c'est-à-dire laisseront voir les truffières en formation à leur pied ; à six ou huit ans, ils commenceront à produire. » À mesure de l'accroissement des chênes, on éclaircit, d'abord en enlevant sur les lignes les pieds qui ne marquent pas, puis on supprime une ligne sur deux et successivement de façon à obtenir des écartements de 4, 6 et 8 mètres. Entre temps, on se trouve bien du labour de printemps. Quant à la récolte, elle se fait soit avec des chiens ou des porcs dressés à cet effet, soit directement par
ou des porcs dressés à cet effet, soit directement par l'homme lui-même et le plus souvent à la pioche. Mais les animaux, le porc surtout, sont préférables pour la recherche des truffes, par cette raison qu'ils ne fouillent que les truffes mûres sans toucher aux autres; tandis qu'avec la pioche, le travail se fait au hasard et on récolte en même temps des truffes mûres et celles qui, plus ou moins blanches encore à l'intérieur, ont peu ou pas de parfum. A. LESNE. LA POULE PRATIQUE D'après une opinion généralement répandue, la poule ne serait pratique qu'à la ferme, au
répandue, la poule ne serait pratique qu'à la ferme, au moulin, chez l'ouvrier des campagnes, où cet oiseau actif et glaneur trouve le moyen de vivre d'une foule de choses sans emploi : par le grattage des fumiers ; dans le parcours des champs; autour des bâtiments ou des meules de grains, où il fait ventre de tout : graines perdues ou germées, verdure des gazons, vers de terre, larves de mouches et autres; limaces, petits escargots, sauteresses, souris, marcs de raisins, etc. Dans ces conditions, pense-t-on, et avec raison, la basse-cour est tout profit, en ce qu'elle rapporte au
la basse-cour est tout profit, en ce qu'elle rapporte au campagnard œufs et poulets ne nécessitant aucun débours. Mais, toute autre serait la situation, vis-à-vis de la volaille, du particulier qui n'aurait à sa disposition d'autre emplacement que celui d'une cour. Obligé d'avoir compte ouvert avec le marchand de grains, chez lui, chaque œuf récolté reviendrait au marché. Voyons ce qu'il y a de fondé dans cette opinion. Je fréquente les poules depuis assez longtemps pour avoir pu me rendre compte de la question des profits et pertes que comporte leur entretien, et je vais essayer d'établir que, même dans
leur entretien, et je vais essayer d'établir que, même dans les conditions les plus défavorables, une poule jeune et en santé produit, en œufs, l'équivalent de ses frais de nourriture ; dès lors, avec elle, pas de perte possible. Cela fait, il ne me sera pas difficile de démontrer qu'au contraire, tout est profit dans la tenue d'une basse-cour, pour toute habitation donnant des déchets alimentaires en quantité plus ou moins considérable, déchets que, faute d'animaux consommateurs, on a l'habitude de jeter au fumier. Voyons ce que racontent, là-dessus, mon carnet de notes et mon livre de dépense, mais, préalablement,
carnet de notes et mon livre de dépense, mais, préalablement, établissons nos bases. J'habite, en ce moment, une petite ville de province, et ne puis disposer, pour mes pensionnaires emplumés, que d'une cour peu spacieuse, dont j'ai fait mon champ d'expériences. Dans cette cour, j'entretiens une quarantaine de pièces de volailles de différentes races, dont le menu quotidien est réglé ainsi qu'il suit: 1° Deux repas de grain : un le matin et un le soir; 2° Pâtée à midi, composée de pommes de terre cuites à l'eau, puis écrasées et mélangées de lait ou de restes de soupe, et
et mélangées de lait ou de restes de soupe, et de remoulage ; 3° Comme hors-d'œuvre, chicorée sauvage, épluchures de salades et déchets provenant de la cuisine. A ce régime, mon troupeau est maintenu en bel état et en brillante santé. Mais, savez-vous ce qu'il m'en coûte? Eh bien, si j'en crois mon livre de dépenses, le budget de ma basse-cour s'élève à une trentaine de francs par mois, l'un dans l'autre; soit à 360 francs pour l'année; soit encore, à raison de 36 becs, 10 francs par bec et par an. Je retranche de mon calcul, et avec intention,
par an. Je retranche de mon calcul, et avec intention, les frais d'entretien de quatre pièces de volaille, que je considère comme étant couverts par les débris provenant de la cuisine, qui ne me coûtent rien, et représentent l'équivalent de quatre rations. Donc 360 francs par an. — Est-ce trop? — Que celui qui se chargera de l'ordinaire de 36 volailles à moins d'un franc par jour me jette la première pierre. La dépense de nourriture d'une poule, ainsi arrêtée à 10 francs par an, il nous reste à examiner la question des compensations. La plupart des éleveurs évaluent la
la question des compensations. La plupart des éleveurs évaluent la ponte annuelle d'une poule, de 80 à 120 œufs, soit à 100 en moyenne. Nous allons voir que cette évaluation est fondée. Mon carnet de notes, tenu avec soin, jour par jour, va nous renseigner à ce sujet d'une façon précise. Je viens justement de mener à bonne fin, durant la campagne d'élevage qui vient de s'écouler, une expérience sur la fécondité comparée de quelques races de volaille prises dans mon troupeau, et le résultat va nous donner un aperçu de la moyenne que nous cherchons, celle du rendement en
de la moyenne que nous cherchons, celle du rendement en œufs qu'une poule peut fournir dans l'espace d'un an. J'ai choisi pour cette expérience les quatre races suivantes, prises dans les beaux types : 1° Campine ; 2° Espagnol; 3° Langshan; 4° grand Combattant anglais. J'ai établi, dans un grand parquet grillagé, quatre compartiments séparés, parallèles, à même exposition, d'égale surface (8 mètres carrés), en un mot, quatre installations identiques. Dans chacun de ces compartiments, j'ai enfermé un petit troupeau composé d'un coq et de quatre poules de chacune des variétés choisies, tous de même âge (18 mois à 2
variétés choisies, tous de même âge (18 mois à 2 ans), c'est-à-dire en plein rapport. Ces volailles ont été soumises à un régime uniforme, qui est celui indiqué plus haut. Gela fait, j'ai récolté jour par jour, une année durant, le produit de chaque parquet, en l'inscrivant au fur et à mesure sur mon carnet et je suis arrivé au résultat final que voici. J'obtiens ce résultat en subdivisant le nombre d'œufs donné par chaque parquet par le nombre des poules de ce parquet, et je trouve, pour chaque poule 1° Campine argentée 112 œufs 2° Espagnole noire 103 —
1° Campine argentée 112 œufs 2° Espagnole noire 103 — 3° Langshan 161 — 40 Cornish 105 — Soit en tout 487 Œufs Moyenne par poule 121 3/4 Résultat curieux : ce ne sont pas les pondeuses en réputation, la Campine, surnommée Pondeuse tous les jours, ni sa rivale en fécondité, l'Espagnole, qui ont donné le plus d'œufs; mais bien la Langshan, une poule d'introduction récente, une poule d'hier, une parvenue. Mais ce résultat s’explique très bien, si l’on tient compte du tempérament spécial de chacune des variétés soumises à l’expérience, et si l’on considère que la Langshan, une bête
l’expérience, et si l’on considère que la Langshan, une bête massive, sédentaire, de mœurs tranquilles, s’accommode très bien d’une installation restreinte ; tandis que la Campine, l’Espagnole, la Combattante (les mères, par parenthèse, de la plupart de nos volailles françaises) sont des variétés demi-sauvages, alertes, pétulantes, faites pour la vie libre des champs. Pour ces dernières, le parcours exigu de mes parquets de 8 mètres de surface, représentait évidemment la prison, et rien d’étonnant à ce que leurs facultés naturelles de reproduction aient été amoindries d’autant. Mais revenons à notre moyenne. Nous évaluerons, si vous le voulez, le produit de
moyenne. Nous évaluerons, si vous le voulez, le produit de la ponte annuelle d’une poule à 10 fr. environ, en tenant compte de la variabilité des cours d’une saison à l’autre. Ces préliminaires posés, nous arrivons à cette conclusion que la poule, dans le cas où elle est sustentée toute l’année au moyen d’un compte ouvert au moulin, coûte dix francs par an à son propriétaire, et lui rend en échange pour dix francs d’œufs ; autrement dit, que cette poule gagne strictement sa nourriture. Mais nous n’avons encore examiné la question qu’à son point de vue le plus défavorable,
la question qu’à son point de vue le plus défavorable, celui où tout est dépense. Or, je n’ai pas besoin de vous le faire observer, si la campagne regorge d’une foule de choses sans emploi, dont la poule sait faire son profit, il faut convenir aussi que le restaurant, que la cantine, que le lycée, que le couvent, que la pension, que le chenil, que même l’habitation du simple particulier rejettent des quantités de déchets sans valeur : miettes de table, pain durci ou sali, relishes de potage et de légumes, viande avancée, os, épluchures de salades; entrailles de lapin,
légumes, viande avancée, os, épluchures de salades; entrailles de lapin, de volaille, de poisson et de gibier; plume de pigeon et autre; lait tourné; lie de vin, de cidre ou de bière; toutes choses dont la poule, une bête vorace par excellence, fait le plus grand cas. À ce point de vue, la volaille a sa place marquée partout, partout où l’on consomme. Là, comme à la ferme, la poule est réellement pratique, c'est-à-dire apte à donner gratis des œufs et des poulets; mais à une condition, toutefois, celle de ne pas excéder les ressources naturelles en déchets, de l’établissement
ne pas excéder les ressources naturelles en déchets, de l’établissement ou de l’habitation, de manière à ne nécessiter, au pis aller, qu’une dépense insignifiante en suppléments. Il y a donc, de ce côté, une proportion à établir. Cette proportion, quelle sera-t-elle? Il serait difficile d’en fixer les termes d’une manière absolue, car ici tout dépend du plus ou moins de consommation qui se fait dans la maison; mais j’estime qu’on peut, en thèse générale et en se basant sur une bonne moyenne, prendre pour point de départ que la quantité de têtes de volaille qu’on peut entretenir sans aucun frais,
de têtes de volaille qu’on peut entretenir sans aucun frais, ou peu s’en faut, est subordonnée au nombre d’habitants consommateurs : dix poules, par exemple, pour dix personnes prenant leurs repas dans la maison; cinquante, pour un restaurant comptant une moyenne de cinquante convives par jour. Cette proportion peut être augmentée si l’habitation entretient des chevaux, dont le fumier est une source de friandises pour la gent caquetante. Elle doit être diminuée si la maison nourrit des chiens ou des chats, dont la pitance vient rogner d’autant la portion de relishes destinée aux volailles. Mais, en restant dans les conditions
relishes destinée aux volailles. Mais, en restant dans les conditions les plus ordinaires, on peut à peu près déduire de ce qui précède, que tout père de famille un peu soucieux de ses intérêts peut ajouter à ses ressources autant de fois dix francs par an qu’il peut entretenir de poules sans frais; et que, si le personnel de sa maison comporte dix convives, par exemple, il commettrait, en négligeant d’entretenir dix poules, la faute de manquer l’occasion d’augmenter de cent francs son revenu annuel. Cent francs par an, c’est déjà quelque chose. Certes, de ces modestes cent francs aux
déjà quelque chose. Certes, de ces modestes cent francs aux fameux trois mille francs de rente, il y a, j’en conviens, quelque distance; la distance qui sépare la Poule pratique du Lapin légendaire. Mais je ne regretterai pas mon encre si j’ai pu vous amener à reconnaître que la modération de mes calculs exclut de mes appréciations toute présomption de grand écart. E. LEROY. Senlis, le 23 février 1886. Catalogue illustré et descriptif des vignes américaines par MM. Bush et fils et Meissner. Il ne s’agit pas d’un volume nouveau : M. Louis Bazille avait déjà traduit en français la
: M. Louis Bazille avait déjà traduit en français la précédente édition américaine. Sous le titre de Catalogue, MM. Bush et Meissner ont rédigé un véritable manuel de viticulture américaine, dans lequel l’ampélographie occupe une très large place. Un volume in-8° de 233 pages. Deuxième édition française, avec 149 figures dans le texte et 3 planches en chromolithographie, traduite sur la troisième édition anglaise par M. Louis Bazille, revue et annotée par M. J.-E. Planchon. — Montpellier, Camille Coulet, libraire-éditeur, 5, Grand’Rue.— Paris, Delahaye et Lecrosnier, libraire-éditeur, 23, place de l’Ecole-de-Médecine. Prix : 8 fr. À la suite des renseignements
l’Ecole-de-Médecine. Prix : 8 fr. À la suite des renseignements relatifs à chaque cépage qu’ils ont pu recueillir dans leur propre pays, les auteurs ont eu grand soin de nous faire connaître les changements qui se sont manifestés pour une même espèce dans les essais culturels entrepris de l’autre côté de l’Atlantique, c’est-à-dire en France. L’adaptation joue un rôle tout à fait capital : erreur à droite, vérité à gauche. Le Concord, par exemple, en général assez peu estimé en France, est considéré en Amérique « comme le plus sûr, le plus sain et le plus robuste des cépages ».
le plus sain et le plus robuste des cépages ». — L’Herbemont passe aux États-Unis pour l’une des meilleures vignes, une de celles sur lesquelles on peut le plus compter à la fois pour le raisin à manger et pour le vin. Transporté en Europe, l’Herbemont est loin de conserver toutes ses qualités; nous doutons fort qu’il puisse jamais figurer dignement sur nos tables à côté des chasselas. Cette divergence de propriétés pour un même cépage, suivant qu’il est cultivé aux États-Unis ou en Europe, ne doit plus nous étonner. Nos vignerons français ont appris à leurs dépens que l’adaptation
Nos vignerons français ont appris à leurs dépens que l’adaptation peut réclamer ses droits même pour deux champs voisins, s'ils présentent une composition par trop différente. La Culture de la Betterave, par M. F. Knauer (traduite d’après la sixième édition allemande) M. Knauer est trop connu dans le monde betteravier, pour que nous ayons à faire ressortir les qualités du livre dont il est l’auteur. Ce manuel a été écrit pour l’Allemagne ; mais les préceptes qu’il renferme sont également applicables à notre pays, depuis l'adoption en France du système d’impôt allemand, c’est-à-dire de l’impôt sur la matière première. La
d’impôt allemand, c’est-à-dire de l’impôt sur la matière première. La production de la betterave riche et l’alliance de la quantité à la qualité sont obligatoires des deux côtés des Vosges. Un exemple cité par M. Knauer nous montre le talent de nos voisins pour réaliser ce double objectif : en 1871-72 dans les fabriques travaillant par la méthode de diffusion, il fallait, pour produire 1 kilogr. de sucre, traiter 11 kil. 92 de racines ; ce chiffre a baissé graduellement, pour devenir 9 kil. 48 en 1883-84. Quant au rendement en sucre par hectare, il s’est élevé de 42 %
en sucre par hectare, il s’est élevé de 42 % dans la même période. Conséquences : de 1880 à 1885, la production totale du sucre a doublé en Allemagne, alors qu’elle est restée à peu près stationnaire en France. On fait mieux que nous ailleurs. Le bon exemple ne doit jamais être dédaigné. J. SABATIER. CORRECTOS N° 10136 (Somme). — Le goudron de houille ne peut nuire au développement de vos peupliers de la Caroline. Souvent on utilise ce liquide pour empêcher les lapins de manger les écorces des jeunes pousses composant les taillis. À Paris et ailleurs, on s'en
pousses composant les taillis. À Paris et ailleurs, on s'en serve pour badigeonner les ormes dans le but de prévenir les dégâts causés sur les troncs par les scolytes. Jusqu’à ce jour, je n'ai pas ouï dire qu’il nuisait au développement des essences forestières, surtout quand on l’emploie pour badigeonner la base des arbres sur une longueur de 1m50 à 1m75, alors que les sujets ont 3 à 4 mètres de hauteur. — (G. H.) N° 11052 (Vosges). — C'est bien à tort qu'on procède encore dans diverses localités à l’effeuillage des betteraves pendant les mois de juillet et août.
l’effeuillage des betteraves pendant les mois de juillet et août. L’enlèvement des feuilles nuit non seulement au développement des racines, mais aussi à leur qualité alimentaire. Le temps est venu où les cultivateurs doivent renoncer à demander à la betterave du fourrage vert pendant l’été. Lorsqu’une exploitation n’a pas par ailleurs la nourriture que réclame le bétail qu’elle possède, elle doit semer ou du maïs ou du mohair de Hongrie en mai ou juin pour faucher ces plantes fourragères pendant les mois d’août et de septembre. C’est en agissant ainsi qu’on évite d’effeuiller les betteraves et qu’on est en droit
qu’on évite d’effeuiller les betteraves et qu’on est en droit de compter qu’elles donneront leur maximum de produits en racines eu égard à la variété cultivée et à la nature et à la fertilité du sol. — (G. H.) M. L. A. (Maine-et-Loire). 1° Appliqué en temps opportun, en avril, par exemple, lorsqu’on n’a plus à craindre des gelées et quand le trèfle par ses feuilles commence à couvrir le sol, le plâtre n’a jamais nuí à la valeur nutritive de cette légumineuse, soit qu’elle ait été donnée en vert au bétail lorsqu’elle était en pleine floraison, soit que sa
au bétail lorsqu’elle était en pleine floraison, soit que sa production herbacée ait été convertie en foin. Ce n’est pas d’aujourd’hui qu’on plâtre la jeune production du trèfle. Il y a un siècle que Franklin a introduit cette pratique en Amérique, après avoir constaté son succès en France. Depuis cette époque, en Europe comme aux États-Unis, on a continué d’opérer des plâtrages parce qu’on a cent fois constaté l'heureuse influence qu’ils exercent sur le développement du trèfle ordinaire. Si les faits avaient confirmé les craintes de votre métayer et de ceux qui partagent son préjugé, il y a longtemps que
ceux qui partagent son préjugé, il y a longtemps que la Brie, la Provence, le Languedoc, etc., auraient renoncé à pratiquer des plâtrages sur la luzerne, le sainfoin, le trèfle et la lupuline. Les agriculteurs qui répandent le plâtre en même temps que la semence de trèfle ont un autre but. Ils agissent ainsi pour fournir à la légumineuse du calcaire par la transformation du sulfate de chaux en carbonate de chaux. Si votre terrain manque de potasse, il vous sera facile d’y suppléer en faisant répandre 200 kilogr. de chlorure de potassium par hectare. En résumé, aucun fait bien
chlorure de potassium par hectare. En résumé, aucun fait bien constaté n’autorise à dire que le plâtre répandu de bonne heure en couverture sur les trèfles en végétation nuit à la qualité de ce fourrage et par suite aux animaux qui le consomment à l’état vert ou à l’état sec. — G. H. M. C. V. (Vosges). — Vous vous proposez de répandre au premier jour, sur vos céréales en végétation, le mélange ci-après d’engrais chimiques : 200 kil. superphosphate de chaux. 350 — sulfate d’ammoniaque. 200 — plâtre ou sulfate de chaux. Ces quantités sont bien élevées, surtout celle
sulfate de chaux. Ces quantités sont bien élevées, surtout celle concernant le sulfate d’ammoniaque. Ce dernier engrais appliqué à la dose précitée occasionnera très certainement la verger des céréales si le sol est de bonne qualité et si le printemps est à la fois chaud et humide. Je n’oublie pas que vous avez déjà fait répandre en automne 200 kilogrammes de superphosphate de chaux par hectare. Je crois qu’on doit se borner à appliquer par hectare : 200 kil. superphosphate de chaux 100 — sulfate d’ammoniaque 100 — chlorure de potassium 200 — de plâtre. Il n’y a aucun inconvénient
potassium 200 — de plâtre. Il n’y a aucun inconvénient à mélanger ses engrais sans les additionner de sable fin. Ce dernier n’est nécessaire que quand les ouvriers chargés de répandre les engrais pulvérulents n’ont pas l’habitude d’en semer de petites quantités par hectare. — (G. H.) N° 9434 (Saône-et-Loire). Vous avez des plants enracinés de Riparia que vous voulez planter à demeure, mais vous nous demandez si vous devez les greffer à l'anglaise pour les mettre directement en place ou si vous devez les planter d'abord en pépinière comme on le fait généralement dans votre contrée; votre sol est
on le fait généralement dans votre contrée; votre sol est bien préparé, mais il est argileux. Il est très difficile de se prononcer en présence des opinions contradictoires qu'on constate chaque jour. Le procédé à suivre et le succès à espérer varieront toujours suivant les propriétés physiques de la couche arable. Dans l'incertitude où nous sommes de vous donner un conseil pratique, nous vous engageons à consulter, dans votre contrée, les viticulteurs qui ont fait déjà d'importantes plantations sur des terrains analogues au vôtre. Leur conseil aura certainement plus de valeur que les indications que nous pourrais vous donner. —
valeur que les indications que nous pourrais vous donner. — (G. H.) — M. A. D. (Algérie). — Vos deux premières questions sont depuis longtemps affirmativement résolues par la pratique. Le lapin très rustique et très prolifique, excellent utilisateur de la nourriture, — parvient couramment, à l'âge de 5 à 6 mois, au poids de 4 et de 5 kilos ; en le poussant, il va plus haut, ce qui ne nous paraît être ni utile ni nécessaire. Il est rapide et abondant producteur de viande, ayant les os petits, la peau fine et proportionnellement peu d'issues : sa chair