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assez de cellulose et qu'ils soient suffisamment aqueux pour obtenir le ramollissement de ce produit, autrement indigestible. Quand M. Nivière vient nous dire qu'on peut donner à discrétion du maïs et que l'on n'obtiendra ni graisse ni lait, il a raison, car il faudrait qu'une vache de 500 kilogr., poids brut, pût consommer 100 kilogr. de maïs vert pour obtenir 1 kilogr. 500 de protéine nécessaire dans la ration pour entretenir les fonctions et produire une quantité suffisante de lait. Alors y aurait, si cette ration pouvait être absorbée, une proportion considérable de matières non azotées qui ne seraient pas
proportion considérable de matières non azotées qui ne seraient pas utilisées. Le trèfle incarné donné seul n'aura pas le même inconvénient et avec 2/5 en moins de fourrage de cette nature, on pourra obtenir un effet suffisant. Voilà en principe pour la question théorique, mais il y a en outre à tenir compte du côté économique qui doit mêmeprimer l'autre. J'ai démontré par expérience dans mon mémoire, que pour obtenir un kilogramme de poids vif, il fallait en moyenne 1 kilogramme 500 de matières azotées, en nourrissant, au maximum, c'est-à-dire 0 kilogramme 400 de protéine pour 100 kilogramme de poids
0 kilogramme 400 de protéine pour 100 kilogramme de poids vif, avec relation nutritive de moins de 1 : 5. Je parle ici de la protéine contenue dans la ration et non de la matière azotée réellement digérée. La proportion de celle-ci varie selon les fourrages et le pouvoir digestif des animaux, elle est plus considérable dans les fourrages verts que dans les aliments secs; en moyenne on ne peut pas l'évaluer à plus des deux tiers. Cette donnée admise, qu'il faut 1 kilogramme 500 de protéine contenue dans une ration pour obtenir un kilogramme de viande brute, il est
ration pour obtenir un kilogramme de viande brute, il est essentiel, avec le prix actuel de la boucherie, de n'employer que de la protéine ne revenant qu'à 0 fr. 50 le kilogramme, en faisant abstraction des matières ternaires (sucres, matières grasses et autres), autrement l'on se trouve en perte ou bien il faut, pour maintenir l'équilibre, donner au fumier une valeur trop considérable. P.-A. AYRAUD, Membre de la Société Nationale d'agriculture. L'ENSEIGNEMENT DE LA PISCICULTURE La loi du 25 juillet 1875 prescrit l'enseignement de la pisciculture dans les écoles d'agriculture. Loi indispensable en présence du dépeuplement rapide de nos cours
Loi indispensable en présence du dépeuplement rapide de nos cours d'eau, et pour développer une industrie, la production du poisson, qui est susceptible de devenir une importante source de produits, dans certaines contrées telles que le Limousin, l'Auvergne, etc., dans tous les pays riches en eaux, et ils sont nombreux en France. L'éminent pisciculteur, M. Chabot-Karlen, qui a été chargé de l'organisation de cet enseignement théorique et pratique, a la satisfaction de voir aujourd'hui ses efforts couronnés de succès. Tous les établissements où cet enseignement a été créé produisent déjà depuis quelques années une assez grande quantité de jeunes poissons
depuis quelques années une assez grande quantité de jeunes poissons destinés au repeuplement des cours d'eau. L'enseignement de la pisciculture à Chavaignac se divise en deux parties : la partie théorique, qui comprend un cours, et la partie pratique; qui a pour but la production du poisson par les moyens les plus rationnels, les plus économiques et surtout les plus pratiques à la portée de tout le monde. Cette production comprend les principales espèces des deux grandes familles, les cyprins et les salmones. Cyprins. — La culture des cyprins se fait en grand à Chavaignac dans un étang de 5
fait en grand à Chavaignac dans un étang de 5 hectares ensemencé tous les deux ans en carpes et tanches à raison de 500 à 600 têtes par hectare. Les carpes, dans la proportion des 2/3 environ, sont âgées de dix-huit mois et pèsent en moyenne de 50 à 60 grammes. Le poids moyen des tanches, qui ont le même âge, est de 30 à 40 grammes. La feuille nécessaire à l'ensemencement est produite dans de petits étangs au moyen de frayères artificielles Lamy, qui nous donnent tous les ans des résultats très satisfaisants. Pour que l'enseignement soit aussi complet
des résultats très satisfaisants. Pour que l'enseignement soit aussi complet que possible une certaine quantité d'œufs de carpes et de tanches ont été fécondés artificiellement. A cet effet les œufs ont été placés dans des terrines contenant une certaine quantité d'eau et quelques plantes aquatiques. Pour que l'opération se fasse dans de bonnes conditions, le concours de trois personnes est nécessaire. Pendant que l'une fait pondre la femelle, une seconde prend le mâle dont elle exprime en même temps la laitance et la troisième agite l'eau avec les herbes. Les œufs collants, par la matière visqueuse dont ils sont enduits,
œufs collants, par la matière visqueuse dont ils sont enduits, s'attachent aux herbes. Quand celles-ci sont suffisamment chargées on les laisse pendant quatre ou cinq minutes dans l'eau spermatisée. En attendant leur mise à incubation on peut les conserver dans un baquet recouvert d'un linge mouillé. Un point important dans cette opération est de ne faire tomber dans le récipient qu'une quantité d'œufs proportionnée à la surface que l'on veut garnir. L'incubation a eu lieu dans le laboratoire et en plein air dans des bassins. Sa durée a été de vingt jours pour les carpes et de huit jours pour
vingt jours pour les carpes et de huit jours pour les tanches. Il est toujours intéressant et utile de suivre l'embryon dans tous ses développements. L'ensemencement de l'étang a lieu tous les deux ans, ordinairement en février, la feuille est alors âgée de dix-huit mois. A trois ans nos carpes pèsent en moyenne 500 grammes et les tanches 250 à 300 gr. A la pêche les poissons âgés de quatre ans environ nous donnent les poids suivants : les carpes 900 grammes à un kilogramme; les tanches 600 à 800 gr. Dans ces conditions d'ensemencement l'étang nous donne en moyenne
gr. Dans ces conditions d'ensemencement l'étang nous donne en moyenne 350 kilogramme de poisson par hectare et pour deux ans. L'enseignement de la pisciculture, en ce qui concerne les cyprins, est très important en Limousin où les surfaces propres à la production de ces poissons sont si nombreuses. Salmones. — Le laboratoire de Chavaignac a reçu cette année 25,000 œufs de truites, la plus grande partie provenant de reproducteurs pêchés dans les cours d'eau des environs. La fécondation a été pratiquée de deux manières : fécondation à sec et humide; ces deux procédés nous ont donné des résultats également bons.
ces deux procédés nous ont donné des résultats également bons. L'incubation qui a duré deux mois a eu lieu dans les meilleures conditions, et la perte sur les œufs n'a pas dépassé 3 à 4 %; pendant cette période les soins et la surveillance doivent être continuels. Une trop grande quantité d'œufs dans une rigole est nuisible, car la surveillance ne peut s'exercer d'une manière aussi efficace et on est obligé de les remuer, avant qu'ils ne soient embryonnés, ce qui est préjudiciable. — D'un autre côté l'eau ne circule pas aussi facilement et les impuretés restent parmi les œufs.
pas aussi facilement et les impuretés restent parmi les œufs. Les alevins sont restés dans les rigoles pendant toute la durée des éclosions, puis ont été transportés dans le bassin d'alevinage, grand bac en bois garni au fond de gravier et alimenté par une assez grande quantité d'eau afin que le courant soit aussi fort que possible. Les jeunes truites ont séjourné dans le bassin environ six semaines jusqu'à la résorption de la vésicule ombilicale. La perte a été de 4 à 5 %. Le lancement a eu lieu dans différents cours d'eau avec toutes les précautions nécessaires pour assurer
différents cours d'eau avec toutes les précautions nécessaires pour assurer la réussite de l'opération. — A cet effet des cailloux ont été déposés dans les ruisseaux aux places jugées les plus convenables, et la mise à l'eau a eu lieu à quelques mètres en avant. Ces cailloux servent d'abri aux jeunes poissons, 10,000 alevins ont été déposés le 10 mars dans la Glane à Nieul. Le même jour l'Aurence, qui est aussi un affluent de la Vienne, recevait à Chaptelat 5,000 alevins. Le transport a eu lieu dans une cruche de grès, l'eau a été aérée au moyen d'un soufflet
de grès, l'eau a été aérée au moyen d'un soufflet muni d'un tube de caoutchouc. Les alevins sont arrivés à destination en très bon état. Enfin le 15 mars le reste de nos alevins, environ 9,000, a été lancé à Chavaignac. Le nombre d'alevins que nous avons produits cette année a été de 24,000. — Nous aurions dépassé de beaucoup ce nombre si nous avions pu nous procurer une plus grande quantité de reproducteurs. Mais la sécheresse de l'été a occasionné une baisse considérable de nos eaux, ce qui rendait la pêche très difficile. Les nombreux propriétaires qui assistaient au
la pêche très difficile. Les nombreux propriétaires qui assistaient au lancement et ceux qui ont visité l'établissement piscicole de Chavaignac, frappés des résultats, sont aujourd'hui persuadés que la pisciculture est entrée dans le domaine de la pratique et qu'elle commence à produire de grands résultats au point de vue de la production et du repeuplement des cours d'eau. Depuis deux ans, et surtout cette année, on remarque dans les ruisseaux des environs une quantité de jeunes truites beaucoup plus considérable que d'habitude. Un certain nombre appartiennent à l'espèce grande, des Lacs, ce qui prouve qu'une grande partie de ces truites
Lacs, ce qui prouve qu'une grande partie de ces truites sont nées à Chavaignac. Le problème de la production est donc aujourd'hui résolu avec plein succès et nous possédons les moyens de repeupler nos cours d'eau. Mais en ce moment plus que jamais la protection de cette multitude de poissons produits est devenue indispensable. Les chiffres moyens d'accroissement que nous avons constatés dans les différentes pesées faites sur des truites produites à Chavaignac sont les suivants : À 6 mois, 15 grammes. À 12 mois, 40 à 50 grammes. À 18 mois, 100 à 200 grammes. À 2 ans, 350
18 mois, 100 à 200 grammes. À 2 ans, 350 à 400 grammes. Ces truites vivent à l'état naturel et ne reçoivent d'autre nourriture que celle qu'elles trouvent dans le ruisseau. P. ZIEPY, Sous-directeur, professeur, à la fermeécole de Chavaignac (Haute-Vienne). LES PETITS ENNEMIS DES ARBRES FRUITIERS Nous avons parlé dernièrement des insectes nuisibles au poirier, nous nous occuperons aujourd'hui de ceux qui s'attaquent au pommier. Parmi les Coléoptères, nous retrouvons ici encore le hanneton commun, les scolytes, le rhynchite conique, le rhynchite Bacchus, les Polydrosus, les phyllobies, le Peritheus griseus; dans l'ordre des Orthoptères, les forficules; parmi les Lépidoptères,
griseus; dans l'ordre des Orthoptères, les forficules; parmi les Lépidoptères, le Cossus gâte-bois, les bombyx chrysorrhée, disparate, livrée et patte étendue, la phalène hiémale, les tordeuses des arbres fruitiers, insectes sur lesquels nous n'avons pas à revenir. Citons en outre : le Phyllopertha horticola ou petit hanneton des jardins, qui dévore les feuilles du pommier et autres arbres fruitiers et qu'on détruit de la même manière que le hanneton commun. Le Lacon murinus, un élatéride dont la larve est nuisible aux racines des arbres de pépinière surtout: Le lomphus flavicornis, apion de très petite taille dont les larves vivent en
apion de très petite taille dont les larves vivent en mineuses dans le parenchyme des feuilles et se changent en nymphe dans une petite loge. L'anthonome du pommier (Anthornomus pomorum), qui se comporte exactement comme l'espèce voisine qui attaque le poirier. Ce charançon à 5 ou 6 millimètres de longueur, il est d'un brun noirâtre et couvert d'un duvet gris, court, serré et couché; ses élytres sont ferrugineuses avec une tache postérieure blanche entourée de noir; écusson d'un blanc pur; rostre long, grêle, arqué; antennes coudées ayant le premier article long et ferrugineux, les autres bruns, le dernier noir renflé
long et ferrugineux, les autres bruns, le dernier noir renflé en massue; pattes noirâtres. Aucun moyen de destruction. Le Cerambix cerdo est un capricorne de taille moitié moindre que le C. Héros, il est noir comme ce dernier, mais ses élytres et ses antennes sont recouverts d'un léger duvet blanchâtre. Sa larve ronge le pied des pommiers, s'y loge pour se transformer et cause surtout du dommage en Normandie où l'insecte est commun. Parmi les Hyménoptères, signalons la larve limace (Eriocampa limacina), qu'on trouve en juillet-août sur les feuilles du pommier; elle est d'une couleur noire brillante, exhalant une odeur
pommier; elle est d'une couleur noire brillante, exhalant une odeur d'encre. Elle vit à la face supérieure des feuilles qu'elle dévore avec la chlorophylle laissant le tégument inférieur intact. Ce tissu brunit bientôt et finalement, dit Brehm, toute la cime de l'arbre habité prend un aspect brun et lugubre. La larve est pourvue de vingt pattes peu apparentes, sa longueur est de 12 à 15 millimètres quand elle a atteint toute sa taille. Sa forme rappelle celle des têtards de grenouilles. — Cette tenthrède cause parfois des dégâts considérables et le moyen de s'en défaire consiste à saupoudrer les feuilles
le moyen de s'en défaire consiste à saupoudrer les feuilles avec un peu de chaux vive; les liquides insecticides feraient vraisemblablement bon effet. La Lyda flaviventris est encore une tenthrède dont les larves vivent en société de 15 à 20 individus sur les pommiers, poiriers, néfliers et aubépines, abritées sous une tente soyeuse. On les rencontre en juin et juillet; elles sont longues de 25 à 30 millimètres, d'une coloration jaune avec la tête et les plaques cornées du premier segment thoracique noires. En août, elles se suspendent à un fil pour descendre en terre et s'y métamorphoser. L'insecte parfait
fil pour descendre en terre et s'y métamorphoser. L'insecte parfait n'éclôt qu'en juin de l'année suivante. Passons aux Lépidoptères. Le Lasiocampa quercifolia, qu'on nomme vulgairement Feuille morte, est un papillon dont le mâle a 55 millimètres d'envergure, à ailes ferrugineuses, d'un ton plus ou moins foncé, teintées de violet vers l'extrémité et coupées transversalement par trois lignes ondulées noirâtres. La femelle a la même livrée, mais elle est plus grande. Au repos, le papillon ressemble à un paquet de feuilles sèches. La chenille s'attaque aux arbres fruitiers, dépouillant la branche sur laquelle elle s'établit. Elle est facilement reconnaissable à sa
sur laquelle elle s'établit. Elle est facilement reconnaissable à sa taille volumineuse, aux colliers bleus bordés de noir qui se trouvent sur les deuxième et troisième anneaux, à l'éminence conique du onzième anneau. C'est en mai et dans la première quinzaine de juin qu'il faut la rechercher pour la détruire. Elle se métamorphose vers le 15 juin et le papillon éclôt en juillet. Le Diloba cœruleocephala ou bombyx tête bleue ou double oméga, est un papillon de 37 millimètres d'envergure dans les deux sexes, ailes supérieures d'un gris brunâtre, avec deux lignes médianes noires sinueuses, et deux taches obliques jaunâtres
deux lignes médianes noires sinueuses, et deux taches obliques jaunâtres imitant deux Ç ou deux 8 réunis, ce qui lui a valu son nom de double oméga; ailes inférieures d'un gris cendré avec bande plus obscure au milieu et une tache noire à l'angle anal. La chenille, courte, est garnie de points tuberculeux surmontés chacun d'un petit poil court, d'un gris bleu, à bandes citron et points noirs. On la trouve en mai sur les arbres fruitiers. Sa voracité en fait un ennemi à redouter. La phalène effeuillante (Ribesia floraria) dont la chenille est nuisible aux jeunes pommiers et poiriers.
dont la chenille est nuisible aux jeunes pommiers et poiriers. Cette chenille, d'un brun rouge sur la région dorsale, région latérale d'un jaune serin, ventre jaune pâle, se rencontre en mai et juin. On recommande de la rechercher et de l'écraser. Certains horticulteurs, dit M. Maurice Girard, entourent le pied des arbres à préserver d'un anneau de glu ou de goudron afin que la femelle aptère ne puisse y monter. La phalène rectangulaire (Eupithecia rectangulata) dont la chenille rassemble dans un filet de soie feuilles et boutons de pommiers, comme le fait la larve de l'Anthonome et s'introduit ensuite dans
le fait la larve de l'Anthonome et s'introduit ensuite dans l'ovaire du jeune fruit. Il faut enlever et brûler les bouquets attaqués. La pyrale des pommes (Carpocapsa pomonella, fig. 40) appartient aux Tortrix; sa chenille qui, à la naissance, n'est pas plus grosse qu'un crin, s'introduit dans le fruit sans laisser de traces de son passage, elle vit d'abord autour des cloisons renfermant les pépins, puis elle creuse une galerie latérale plus ou moins tortueuse, gagnant la périphérie et par laquelle elle rejette une partie de ses excréments. Les fruits attaqués continuent de grossir, mais ils prennent vite un air
attaqués continuent de grossir, mais ils prennent vite un air de maturité et tombent. Ce sont les pommes dites véreuses. Tantôt la chenille arrivée à son complet développement, sort du fruit quand il est encore sur l'arbre, tantôt elle ne quitte son logis que lorsque le fruit est à terre ; c'est ce qui explique comment il se fait que l'on trouve des pommes véreuses sans y rencontrer le ver. Plusieurs Yponomeutes s'attaquent au pommier. Ces teignes, dans certaines années, couvrent les extrémités des rameaux des arbres de toiles ressemblant à des toiles d'araignée, elles s'étendent de jour en jour
à des toiles d'araignée, elles s'étendent de jour en jour enveloppant les jeunes feuilles, les fleurs, les fruits venant de nouer. Chaque toile particulière renferme une nombreuse famille de petites chenilles qui, après avoir consommé les provisions qu'elles ont abritées, enveloppent de nouvelles feuilles et continuent successivement leurs dégâts. À la fin de juin ou au commencement de juillet, les chenilles se changent en chrysalides dans une petite coque blanche d'un tissu serré et ayant la forme d'un grain d'orge ; trois semaines après, le papillon éclôt; si l'on passe en juillet sous les pommiers attaqués, on se trouve parfois
en juillet sous les pommiers attaqués, on se trouve parfois couvert de ces petits papillons blancs. Ceux-ci déposent sur les écorces de tout petits œufs qui n'éclosent qu'en mai et juin de l'année suivante. En certaines années, l'Yponomeute fait le désespoir des Normands et compromet la récolte du cidre. Comme moyen de destruction, enlever les toiles, écraser les chenilles qu'elles renferment, allumer des feux de nuit quand les papillons abondent. Le puceron du pommier (Aphis mali) est vert poudré de blanc, il se montre dès le commencement de juin au revers des feuilles des pommiers mal portants. En Normandie, on
revers des feuilles des pommiers mal portants. En Normandie, on ne le rencontre pas sur les pommiers à cidre, plus vigoureux que ceux de nos jardins; les seringages avec de l'eau additionnée de jus de tabac, d'acide phénique sont très efficaces en pareil cas. Le puceron lanigère (Schizoneura lanigera) est peut-être le plus grand ennemi des pommiers. On le trouve souvent réuni par grandes masses cotonneuses, soit sur les branches, soit dans les anfractuosités du tronc des pommiers ; il s'attaque aux jeunes pousses, au tronc, aux racines et ses piqûres déterminent les excroissances galleuses d'où le puceron tire sa
piqûres déterminent les excroissances galleuses d'où le puceron tire sa nourriture. Les pucerons se montrent sur les pommiers au printemps, en petit nombre d'abord, mais ils se multiplient si rapidement que bientôt certains arbres en sont remplis et paraissent couverts de neige. À l'automne apparaissent les mâles et les femelles ailées. Dès que la fécondation est accomplie, la femelle pond des œufs qu'elle dépose entre les crevasses des écorces où ils passent l'hiver, puis éclosent au printemps et commencent aussitôt leurs dégâts. À cette nouvelle génération, viennent se joindre les pucerons de l'année précédente qui ont hiverné au pied de
pucerons de l'année précédente qui ont hiverné au pied de l'arbre et qui remontent. On a proposé quantité de moyens pour détruire le puceron lanigère, mais depuis l'invention des flambeurs et des pulvérisateurs, le traitement a été rendu plus facile; ainsi le flambeur Gaillot, passé rapidement sur les points attaqués, détruit l'insecte sans grand dommage pour l'arbre. MM. Muhlberg et Kraft, qui ont fait une excellente monographie du puceron lanigère, recommandent de faire dissoudre 35 grammes de savon dans un litre d'eau, d'y ajouter 60 grammes d'alcool amylique et de badigeonner avec ce mélange les parties attaquées. Mais le pinceau
badigeonner avec ce mélange les parties attaquées. Mais le pinceau n'atteint pas toujours tous les pucerons, notamment ceux qui sont placés dans les fentes, dans les plaies du tronc et ici l'emploi d'un pulvérisateur à jet énergique est tout indiqué. Ou bien encore, comme l'indique M. Vial, chef de culture des arbres fruitiers au Muséum de Paris, on badigeonnera soigneusement les branches et le tronc de l'arbre jusqu'au collet de la racine avec un corps gras, des fonds d'huile par exemple; ce badigeonnage se fait une première fois à l'automne à la chute des feuilles, et une seconde fois au
à la chute des feuilles, et une seconde fois au premier printemps. Entre temps, on se trouvera bien de râcler les vieilles écorces, de déchausser le pied de l'arbre et de l'arroser avec de l'eau additionnée de jus de tabac, d'alcool amylique ou de pétrole (1/10 au plus) Une recommandation essentielle : quand on a la bonne fortune de ne pas connaître encore le puceron lanigère, il est très important, lorsqu'on achète des jeunes pommiers ou des greffes, de bien s'assurer que ces pommiers et ces greffes sortent de pépinières indemnes. Enfin, plusieurs kermès s'attaquent aux pommiers tourmentés par la
indemnes. Enfin, plusieurs kermès s'attaquent aux pommiers tourmentés par la taille ou malades; ils se collent sur l'écorce des rameaux, sucent la sève et précipitent la mort des arbres.—Les badigeonnages au lait de chaux détruisent les kermès. On emploie également l'eau de savon additionnée de jus de tabac. A. LESNE. CÉLERI À CŒUR PLEIN FORME DE SCAROLE (1) La plante, qui ne dépasse guère 15 centimètres de hauteur, et qui s'étale sur le sol où elle constitue des masses qui atteignent 30, 40 centimètres et même plus de diamètre, n'a plus rien des céleris ordinaires par son aspect ni par
plus rien des céleris ordinaires par son aspect ni par sa végétation; sous ce rapport, on dirait plutôt une scarole, comme l'indique le qualificatif qu'on lui a donné. Il en est autrement par la saveur et par le goût ; à ce point de vue, c'est un véritable céleri. En voici une description succincte : Plante vigoureuse, étalée sur le sol. Souche fibreuse non tubéreuse, à racines nombreuses, ténues. Feuilles excessivement rapprochées, fines, tellement serrées qu'elles forment des masses compactes qui, tout naturellement, s'étiolent, et sans être liées, blanchissent à l'intérieur. Culture, avantages et usages. La culture, des plus simples,
l'intérieur. Culture, avantages et usages. La culture, des plus simples, est celle des scaroles ou des chicorées. Comme celles-ci, on peut lier le céleri à cœur plein, c'est même ce que l'on doit faire. Quant à ses avantages, ils sont de plusieurs sortes ; d'abord, on n'a pas à le mettre en terre, il suffit de le planter en planches ; on pourrait même ne pas le lier, et, lorsqu'on juge les plantes suffisamment fortes, les couvrir avec de vieux paillassons ou de la grande paille. Dans ces conditions, les plantes Fig. 41 — Céleri à cœur plein forme de