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MOIS D'AVRIL Température. — Le mois de mars dernier avait été froid ; le mois d'avril qui lui a succédé a été, au contraire, plus chaud que la moyenne, 11°, 2 au lieu de 10°, 1. Le changement de temps n'a pas coïncidé avec le changement de mois, et les temps chauds ont débuté vers le 18 mars. De même, le mois d'avril n'a pas joui, pendant toute sa durée, d'une température plus tiède que la normale ; nous y rencontrons même une gelée dans la nuit du 9 au 10, et trois gelées blanches; mais la majorité du mois
10, et trois gelées blanches; mais la majorité du mois a été relativement chaude et les gelées blanches, elles-mêmes, ont été faibles à Paris. La répartition des températures pendant les vingt-quatre heures de chaque jour, vient d'ailleurs nous montrer l'état du ciel correspondant. La moyenne des températures maxima d'avril 1886 dépasse de 1° la moyenne correspondante déduite des dix mois d'avril antérieurs; l'écart est de + 1°, 3 pour la moyenne des températures minima diurnes. Le refroidissement nocturne a donc été un peu moindre en avril dernier que ne l'indique la moyenne des dix années précédentes, et cette cause a
la moyenne des dix années précédentes, et cette cause a contribué à l'excédent des températures moyennes du mois. Nous en avons un autre indice dans la comparaison des températures sous l'abri et en plein air. Sous l'abri, la moyenne des minima est de 6°, 3, contre 5°, 4 mais accidentellement, le 10 avril, la gelée y a atteint — 0°, 6, alors que la moyenne des plus grands froids des dix mois d'avril antérieurs est seulement de — 0°, 3, avec des variations de — 3°, 5 en 1879 à + 1°, 3 en 1882. Sur le gazon sans abri,
+ 1°, 3 en 1882. Sur le gazon sans abri, les faits sont sensiblement différents. La moyenne des minima y est de 4°, 1 contre 3°, 1, ce qui est conforme à ce qui précède. La température la plus basse du mois est de même de — 2°, 6, contre 2°, 9. Mais la température la plus haute y atteint 43°, 2 au soleil, alors que la moyenne des dix mois d'avril antérieurs est seulement de 35°, 6, avec des variations de 29°, 7 en 1877 à 39°, 3 en 1880. Données climatériques du mois d'avril, de 1876 à 1886.
1880. Données climatériques du mois d'avril, de 1876 à 1886. 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 Moy. 1886. Écarts moyens du baromètre. —2,1 —3,9 —7,6 —2,7 —2,6 —3,9 —0,3 —5,7 —5,5 -1, t À l'ombre, sous l'abri du parc de Montsouris. Moyennes températures minima. 5.0 4,9 6,3 3,8 4,9 4,9 5,3 4,5 4,1 5,9 5,1 6,3 — maxima 16,1 15,3 15,8 13,0 15,0 14.1 16,3 15,5 13,6 10,2 15,2 16, -2 Écarts moyens 11,1 10,4 10,5 10,2 10.1 9,2 11,0 11,0 9,5 10,3 10,3 9,6 Température moyenne diurne. 10,6 10,1 11,6 8,4 10.0 9,5 10,8 10,0
moyenne diurne. 10,6 10,1 11,6 8,4 10.0 9,5 10,8 10,0 8,9 10,9 10,1 11,2. Température minima absolue. —2.2 1,1 —0,9 -3,5 0,7 —0,4 1,3 0,6 0,0 0,6 -0.3 —0,6. Température maxima absolue. 23,3 22,2 24,3 16,9 21,6 21.6 25,7 22,6 22,9 25.4 22,7 13,6 Nombre de jours de gelée 44 36465 10 82 5 3 Moy. degrés actinométr., midi. 67,5 62,1 57,0 53,9 61,9 52.2 65,6 59,2 51,5 54,0 58,5 57,1 Pluie totale, hauteur en millim. 24 56 85 73 49 43 51 20 25 44 47 45,8 Nombre de jours de pluie. 12 22 20 23 18 16 15
jours de pluie. 12 22 20 23 18 16 15 12 16 21 17,5 20 Vents polaires. 11 15 11 6 12 17 17 17 20 12 13,8 14 Vents équatoriaux. 17 13 13 10 16 19 13 9 9 15 12,6 13 Rapports : p : e. 0,65 1,15 0,85 0,60 0,75 1,70 1,31 1,89 2,22 0,75 1,19 1,08 Éclairement. — Malgré ce maximum assez élevé, mais qui ne s'est présenté qu'une fois dans le mois, la moyenne des degrés actinométriques du mois à midi est de 57°, 1, contre une moyenne de 58°, 5, allant de 51°, 5
contre une moyenne de 58°, 5, allant de 51°, 5 en 1884 à 67°, 5 en 1876. L'état du ciel se trouve ainsi en progrès sur les dernières années de la période décadence envisagée; cependant, malgré le pouvoir évaporant assez élevé de l'air, la quantité de vapeur contenue dans cet air et son état hygrométrique n'en restent pas moins supérieurs à la moyenne décadence. Humidité, pluies. — La tension moyenne de la vapeur d'eau contenue dans l'air est de 6 millim. 7 en avril 1886, contre 6 millim. 4 en année moyenne. 1878 seule surpasse à cet égard 1886; mais
année moyenne. 1878 seule surpasse à cet égard 1886; mais le degré hygrométrique moyen 65.4 est le plus élevé de la période, après 1879. La tranche d'eau pluviale recueillie à Montsouris est assez ordinaire, 46 millim. contre une moyenne de 47; le nombre des jours de pluie est de 20 dont plusieurs n’ont donné que quelques gouttes d’eau, contre une moyenne de 17 millim. 5. Sous ce double rapport, le mois d’avril dernier ne présenterait donc rien qui ne soit à peu près conforme à la moyenne des dix années précédentes. Cependant, ce mois a été relativement sec. Le pouvoir
précédentes. Cependant, ce mois a été relativement sec. Le pouvoir évaporant de l’air a enlevé à l’évaporomètre Piche situé sous l’abri, une tranche d’eau de 123 millim., la plus forte de la période, après 1883. Avril 1879 n’a enlevé que 62 millim. d’eau; 1885 en a enlevé 1.17. La chaleur jointe à un bon éclairage a donné à la végétation une vigoureuse impulsion; mais l’humidité du sol ne s’est pas gardée en quantité suffisante sur tous les terrains, en sorte que les plantes à racines peu profondes peuvent, en quelques points, avoir un peu souffert de la sécheresse; mais l’ensemble
points, avoir un peu souffert de la sécheresse; mais l’ensemble des céréales est des plus satisfaisants. D’ailleurs nous sommes entrés dans la zone des arrosements naturels et il est à espérer que le centre de la France va s’en trouver favorisé au moins dans ses cultures fourragères. Il est à craindre cependant que ces pluies rendent les plantes plus tendres et plus frileuses; or, la période des gelées blanches n’est pas encore entièrement franchie, quelle que soit la lune actuelle. Afin de nous rendre compte de l’influence de la prolongation des froids de l’hiver sur les céréales, nous donnons ci-dessous
des froids de l’hiver sur les céréales, nous donnons ci-dessous les nombres de jours écoulés du semis au tallage dans les onze premiers semis hebdomadaires du 22 septembre au 1er décembre, celui-ci étant le dernier qui, d’après les moyennes températures diurnes supérieures à 6°, ait atteint actuellement son tallage. L’écart, ou retard, qui est grand au début, diminue de plus en plus. Au commencement de mai, il n’est plus guère que de une douzaine de jours. Nombre de jours écoulés du semis au tallage théorique. Du 1856. Moy. de 10 ans. Écart. Semis du 22 septembre 149 09 50 jours.
ans. Écart. Semis du 22 septembre 149 09 50 jours. — 29 — 148 122 20 — 6 octobre 175 136 32 172 12 30 — 20 — 174 147 27 — 27 — 168 152 16 — 3 novembre. 150 129 18 — 10 — 165 148 17 17 159 117 12 21 154 111 9 — 1 décembre. 153 119 11 — F. ET H. MARIÉ-DAYV. LE CENTENAIRE DE PARMENTIER Le comice agricole de Montdidier, ville dans laquelle est né Parmentier en 1737, a eu l’heureuse idée de fêter l’anniversaire des grandes expériences culturales entreprises, en 1786, par
fêter l’anniversaire des grandes expériences culturales entreprises, en 1786, par ce grand philanthrope dans le but de convaincre le peuple de Paris que la pomme de terre était d’une culture facile et que c’était bien à tort qu’il refusait encore de manger le tubercule de cette précieuse plante. Les fêtes organisées par le comice avaient attiré à Montdidier un très grand nombre de visiteurs. Elles ont été inaugurées le 26 avril en présence de M. le préfet, des sénateurs et des députés de la Somme, et des délégués de l’Académie des sciences, du ministre de la guerre, de l’Ecole de
des sciences, du ministre de la guerre, de l’Ecole de pharmacie de Paris, etc., Le 9 de ce mois, jour où elles ont pris fin, elles ont été honorées par la présence de M. Develle, ministre de l’agriculture, M. Goblet, ministre de l’instruction publique, M. Tisserand, directeur de l’agriculture, etc. La partie agricole était très intéressante, sous divers rapports. Non seulement on y admirait une belle exposition de pommes de terre, mais pendant la durée des fêtes, on y a vu de très intéressants concours de chiens, d’oiseaux d’agrément, de chevaux, de bêtes ovines, de bêtes bovines, de volailles et
chevaux, de bêtes ovines, de bêtes bovines, de volailles et d’instruments et machines agricoles. La maison Vilmorin-Andrieux et Cie y avait organisé une grande exposition qui comprenait 517 variétés de pommes de terre classées suivant leurs caractères distinctifs, toutes les variétés de betteraves connues jusqu’à ce jour et un grand nombre de variétés de céréales. Cette remarquable exposition rehaussée par des plantes florales a valu un objet d’art à M. H. Vilmorin. La même récompense a été accordée à M. Camille Triboulet qui exploite aujourd’hui sa ferme d’Assainvillers qui a valu à son père, en 1867, la prime d’honneur de
valu à son père, en 1867, la prime d’honneur de la Somme. Ce jeune agriculteur avait groupé avec succès un spécimen de tous les produits qu’il obtient sur cette grande et belle exploitation. Un troisième objet d’art a été décerné à M. Warein-Prévost, constructeur à Lille, qui avait exposé un cuiseur avec cuve matière et un dépulpeur pour réduire en pâte les grains ou les pommes de terre qu’on se propose de distiller. Ces deux appareils ont été examinés avec beaucoup d’intérêt par les distillateurs de betteraves. L’Institut agricole de Beauvais exposait hors concours sa belle collection de pommes de
Beauvais exposait hors concours sa belle collection de pommes de terre, parmi lesquelles on remarquait la variété qui porte son nom. M. J. Rigault, de Groslay, a obtenu une grande médaille de vermeil et une médaille d’argent pour ses variétés de semis. M. H. Rigault, membre du jury, n’a pu recevoir que les félicitations de ses collègues. Ont encore été récompensés d’une médaille de vermeil : MM. Boursier, à Chevrières ; Sevin, à Villejuif ; l’abbé van Crikinger, curé de Saint-Aubin (Aisne) ; Pointin-Fiévé, de Montdidier; Commelin-Longuet, de Tilloloy et Torcy-Vannier, grainetier à Melun, pour leurs collections de pommes de
Torcy-Vannier, grainetier à Melun, pour leurs collections de pommes de terre. Quantité de médailles d’argent et de bronze ont été ensuite décernées aux collections de moindre mérite. M. Cauchetier, droguiste à Montdidier, a obtenu une médaille de vermeil pour son exposition et ses travaux sur les industries de la pomme de terre ; la même distinction a été accordée à M. Galet-Gibout pour ses alcools, fécules, sucres, etc., extraits de la parmentière. C’est le vendredi 8 qu’a eu lieu la réunion des sucriers de la région du Nord, sous la présidence de M. Bernot. Après une longue discussion, l'assemblée a
présidence de M. Bernot. Après une longue discussion, l'assemblée a adopté les vœux ci-après : « Que la loi de 1884 reçoive sa pleine et entière exécution notamment dans ses articles 3 et 4 fixant les conditions de l'impôt sur la betterave. « Que la surtaxe non remboursable de 7 francs par 100 kilogr. sur les sucres bruts importés des pays d'Europe, soit appliquée à tous les sucres bruts importés de l'étranger sans distinction d'origine. » M. Develle ayant exposé ces résolutions, a répondu que la surtaxe des sucres étrangers et coloniaux est acquise pour une nouvelle période, mais que,
et coloniaux est acquise pour une nouvelle période, mais que, quant au remboursement de la surtaxe, il ne pouvait prévoir la solution qui interviendra. En terminant, il a exprimé l'espoir que la loi sera votée à la satisfaction des agriculteurs. La distribution des prix décernés par les jurys aux exposants des divers concours précités a eu lieu à une heure et demie sous la présidence de M. Develle assisté de M. de Vienne, président du centenaire et du comice agricole, et de M. Raviart, maire de Montdidier. Répondant à l'allocution prononcée par l'honorable chef de la municipalité, M. Develle a
prononcée par l'honorable chef de la municipalité, M. Develle a rappelé, au milieu des applaudissements, que le nom de Parmentier a traversé et traversera les âges entouré de respect et d'admiration. C'est pourquoi il salue la cité d'un des hommes qui ont le plus honoré la France et l'humanité! Après son discours, M. Develle a remis la croix du Mérite agricole à MM. Famechon, agriculteur, à Creuse; Justin, agriculteur à Flers-sur-Noye; Canaple, vétérinaire à Montdidier, et Dumont-Carment, publiciste agricole à Amiens. Les premiers prix pour les concours ont été distribués comme suit : chevaux : M. Despréaux, à Abbemont; chiens
comme suit : chevaux : M. Despréaux, à Abbemont; chiens : M. René de Becquincourt, à Billancourt; espèce bovine : M. Achille Debailly, à Mézières ; instruments agricoles : M. Bajac, à Liancourt (Oise). Les lauréats du concours agricole scolaire de l'arrondissement de Montdidier étaient au nombre de plus de 200. Le banquet auquel assistaient trois petits-neveux de Parmentier, a eu lieu à trois heures. Le toast porté par M. Develle à l'agriculture de la Somme a été salué par les plus vifs applaudissements. Il était six heures et demie lorsque les ministres et le préfet de la Somme ont
lorsque les ministres et le préfet de la Somme ont quitté Montdidier. Le soir, à huit heures et demie, j'ai eu l'honneur de lire, au nom de la Société nationale d'agriculture de France, l'éloge de Parmentier devant la statue que ses compatriotes lui élevèrent en 1848 (fig. 50). A peine avais-je terminé cette lecture que M. Besse, pharmacien, déposa sur la tête de la statue et aux applaudissements de toute l'assistance, une couronne d'or offerte par la municipalité. Les fêtes se sont terminées le même jour par les réjouissances d'usage. GUSTAVE HEUZÉ. ANTOINE-AUGUSTE PARMENTIER C'est à notre excellent collaborateur et
GUSTAVE HEUZÉ. ANTOINE-AUGUSTE PARMENTIER C'est à notre excellent collaborateur et ami, M. Gustave Heuzé, que la Société nationale d'agriculture de France avait confié l'honorable mission de prononcer à Montdidier l'éloge de Parmentier; nul mieux que lui ne pouvait redire la vie et les travaux de ce grand bienfaiteur de l'humanité; aussi le discours de M. Heuzé a-t-il été écouté avec un religieux silence et chaleureusement applaudi. Nous avons le regret de ne pouvoir, en raison de son étendue, reproduire ici cette belle page d'histoire, tout au moins redirons-nous aussi succinctement que possible les principaux traits de la vie de cet
que possible les principaux traits de la vie de cet homme de bien. Antoine-Augustin Parmentier naquit à Montdidier le 12 août 1737; fils d'un commerçant lingier sans fortune, ses premières études furent dirigées par sa mère. A dix-sept ans, il était élève en pharmacie, trois ans plus tard, il était attaché à l'armée de Hanovre comme pharmacien militaire. Les Prussiens le firent prisonnier et ce fut pendant sa captivité que Parmentier put apprécier à sa juste valeur l'utilité de la pomme de terre. Il rentra en France en 1763, après la signature de la paix, et reprit aussitôt ses chères
la signature de la paix, et reprit aussitôt ses chères études à Paris ; en 1765, il obtint au concours une place de pharmacien gagnant maîtrise à la maison royale des Invalides, position assez secondaire, mais qui lui permit toutefois d'espérer des temps meilleurs. De ce moment, il occupa les courts instants de loisir que lui laissaient ses fonctions à cultiver la pomme de terre et à rédiger d'importants mémoires. L'Académie de Besançon avait mis au concours la question suivante : Quelles plantes, en France, peuvent suppléer, dans les temps de disette, aux autres nourritures de l'homme, et quelle est
de disette, aux autres nourritures de l'homme, et quelle est la nature de l'aliment qu'on peut tirer de ces végétaux? Parmentier, convaincu des mérites incontestables de la pomme de terre, en fit ressortir toute l'utilité, et son mémoire, couronné par l'Académie de Besançon, eut un grand retentissement; en France et à l'étranger. De plus, et en récompense de son activité et de son dévouement à l'humanité, Louis XV lui délivra un brevet d'apothicaire-major. Il ne conserva ces fonctions que jusqu'au 31 décembre 1774, mais ensuite le roi lui fit servir une pension égale à ses appointements tout en lui laissant
une pension égale à ses appointements tout en lui laissant le logement qu'il occupait aux Invalides. C'est alors qu'il entreprit de poursuivre ses études sur la moutarde économique et la pomme de terre ; en passant en revue tous les fruits et toutes les racines, il reconnut de nouveau que cette solanée était bien la seule plante pouvant suppléer aux céréales dans les temps de disette. La pomme de terre était alors cultivée en Allemagne, en Angleterre, dans la Lorraine, l'Alsace et les Vosges ; mais dans la Brie, la Picardie, la Normandie, etc., un grand nombre de personnes la
Picardie, la Normandie, etc., un grand nombre de personnes la regardaient encore comme insalubre; à Paris, on refusait d'en manger les tubercules. Parmentier dut s'imposer la tâche de détruire toutes les erreurs qu'on propageait sur la précieuse plante, la lutte qu'il eut à soutenir fut longue, mais elle se termina à son honneur. L'Examen chimique de la pomme de terre, qu'il publia en 1778, et la Culture de la pomme de terre, qu'il fit imprimer en 1786, prouvèrent, par les nombreuses et intéressantes observations qu'on y trouve, qu'il connaissait son sujet dans ses moindres détails. «Jusqu'en 1784, dit M. Heuzé,
sujet dans ses moindres détails. «Jusqu'en 1784, dit M. Heuzé, Parmentier, toujours préoccupé de son idée principale : la propagation de la pomme de terre, s'était contenté de recommander la culture de cette plante ou de distribuer des tubercules à ceux qui voulaient l'expérimenter ou l'introduire dans leur localité. Ses écrits furent lus avec intérêt, mais ils n'apportèrent pas toujours la conviction dans les esprits incrédules ; aussi les préjugés contre l'utilité de ces tubercules avaient-ils encore une grande vitalité ! C'est pourquoi il disait, en 1781 : « Les vues les plus utiles sont longtemps contrariées, empoisonnées par les
vues les plus utiles sont longtemps contrariées, empoisonnées par les préjugés ; il faut répandre paisiblement et sans humeur ceux qui sont disposés à tout repousser ; il faut être courageux pour braver leur injustice et leur ingratitude. Je n'ai jamais eu d'autre but que le bien général. » Parmentier était autorisé à faire entendre ces plaintes. Son dévouement et sa loyauté avaient été si peu compris, que beaucoup d'esprits le regardaient comme un homme voulant spéculer sur la bonne foi publique. Le peuple de Paris s'était montré aussi véritablement injuste à son égard, par suite de son ignorance et
injuste à son égard, par suite de son ignorance et de ses préjugés ; mais le dédain des hommes ne troubla pas la sérénité de son âme, il n'arrêta pas l'activité de son intelligence ; en outre, la malignité des esprits caustiques et méchants ne parvint pas à diminuer les espérances qu'il avait conçues de voir un jour la pomme de terre figurer sur la table du riche et sur celle du pauvre. Voltaire, qui s'était rangé du côté des incrédules, n'hésita pas à dire que la pomme de terre était un amusement public. Cette sanglante observation du philosophe de
était un amusement public. Cette sanglante observation du philosophe de Ferney attrista Parmentier, mais elle ne lui fit aucune blessure. « C'est sous l'empire des idées erronées qu'il avait à réfuter que Parmentier, en 1785, époque où la cherté du blé alarmait et les populations et le gouvernement, eut l'idée de faire une expérience publique aux portes de Paris, dans le but de démontrer combien était facile la culture de la pomme de terre. Ces essais furent faits sur 2 arpents dans la plaine des Sablons et 6 arpents dans l'île des Cygnes. Parmentier, à sa grande satisfaction, fut chargé
l'île des Cygnes. Parmentier, à sa grande satisfaction, fut chargé de diriger ces expériences. Les tubercules y furent plantés pendant la première quinzaine de mai. Soit pour empêcher les adversaires de ces essais de nuire à leur réussite, soit pour attirer les regards de la population de Paris, on fit garder pendant le jour par des gendarmes les expériences faites dans la plaine des Sablons. « Cette mesure produisit les effets sur lesquels on avait compté. Toutefois, la réussite de cette expérience démonstrative permit de croire que l'impression serait beaucoup plus profonde encore sur la population de Paris si on
plus profonde encore sur la population de Paris si on donnait à ces essais une importance beaucoup plus considérable. C'est alors qu'il fut décidé qu'on tenterait l'année suivante, en 1786, des expériences sur 35 arpents dans la plaine des Sablons et 14 arpents dans la plaine de Grenelle. Cette décision causa un plaisir extrême à Parmentier, et elle ranima toutes ses espérances. Ce fut encore lui qui eut la direction de ces essais. Son aptitude spéciale pour les expériences l'avait désigné de préférence à tout autre. L'étendue occupée par la pomme de terre était telle qu'elle attirait chaque dimanche de
pomme de terre était telle qu'elle attirait chaque dimanche de très nombreux spectateurs. Cette culture était nouvelle pour l'habitant de Paris. C'était un magnifique champ de verdure orné de nombreuses fleurs blanc-lilas. « Au mois d'août, lorsque les tiges furent chargées de fleurs, Parmentier, avec l'appui du comte d'Angiviller, sollicita l'honneur d'en présenter un bouquet à Louis XVI. Le roi, qui était animé des intentions les plus louables en faveur des progrès de l'agriculture, et qui venait de créer la ferme expérimentale de Rambouillet, acquiesça avec empressement à cette demande. « L'accueil que Louis XVI fit à Parmentier, la veille
« L'accueil que Louis XVI fit à Parmentier, la veille de la Saint-Louis, à Versailles, devant toute la cour, les félicitations qu'il lui adressa pour son désintéressement et le noble but qu'il poursuivait avec une ardeur et une persévérance des plus louables, le rendirent bien joyeux. Le roi n'ignorait pas que rien n'était étranger à son zèle et à son dévouement et qu'il avait une tendre sollicitude pour les masses. Les hauts personnages présents à cette solennelle réception, en voyant le roi attacher quelques fleurs de pomme de terre à sa boutonnière, épuisèrent, en l'honneur de Parmentier, les plus chaudes
sa boutonnière, épuisèrent, en l'honneur de Parmentier, les plus chaudes expressions de la reconnaissance et de l'admiration, et ils s'engagèrent tous à cultiver cette précieuse plante. « Les calomnies et les épigrammes cessèrent devant l'authenticité des faits constatés à la suite des essais opérés dans la plaine des Sablons et la plaine de Grenelle. Voltaire, cet esprit fin et railleur, se montra plus juste envers Parmentier, dont la popularité grandissait de jour en jour à partir de ce moment, et il lui écrivit les lignes suivantes : « Vous avez rendu un grand service à la France en lui prouvant
rendu un grand service à la France en lui prouvant qu'elle peut tripler ou quadrupler les substances nécessaires à ses nombreuses populations. Croyez-moi, une gloire comme la vôtre est pure et mérite l'ovation de tous ceux qui aiment l'humanité! » « A la maturité des tubercules, en octobre, le peuple vint la nuit en extraire pour en manger et bien apprécier leur qualité. Ce larcin fit plaisir à Parmentier, parce qu'il en concluait que la pomme de terre pouvait être considérée désormais comme appartenant à l'opinion publique. « Les pommes de terre, cultivées dans la plaine de Grenelle, ne furent
de terre, cultivées dans la plaine de Grenelle, ne furent pas gardées pendant le jour par la force publique, mais Parmentier les fit entourer par un large fossé, dans le but d'attirer l'attention des maraudeurs et les exciter à les arracher. Les ouvriers qui vinrent la nuit dérober des tubercules trouvèrent dans le sable le pain qui manquait à leur famille. C'est à partir de ce moment que, dans les faubourgs, on appela Parmentier : l'homme à la pomme de terre! La cause de la pomme de terre était gagnée devant le peuple de Paris, Parmentier voulut alors prouver à