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façon à obtenir un épuisement complet; on peut aussi traiter ces pulpes par la diffusion. Les jus obtenus sont ensuite additionnés d'une quantité d'acide suffisante pour la saccharification et la fermentation; après cela, on les soumet à l'action de la pression dans un saccharificateur spécial; soumis à une haute température, les moûts sont ainsi transformés en véritable glucose et cette glucose, après fermentation, produit d'excellents alcools. Le rendement est de 8 p. 100 et même plus, ce qui représente le double de ce que produit la betterave, et le prix de revient de l'hectolitre d'alcool est évalué à 34 fr.
de revient de l'hectolitre d'alcool est évalué à 34 fr. Pour ce qui est des résidus de la pulpe, il est parfaitement établi qu'elle conserve, après l'extraction de son jus sucré, presque toute sa valeur alimentaire. Les renseignements complémentaires demandés par nos correspondants ont été donnés dans le Journal d'agriculture pratique années 1875, tome I, p. 632; 1878, I, 77; 1879, tome I, p. 111, 113, 387; 1885, 1, 197. A. LESNE. CE QUI MANQUE AUX TERRES ARABLES POUR QU'ELLES AIENT LE MAXIMUM DE FERTILITÉ. ENQUÊTE OUVERTE PAR L'ACADÉMIE DE METZ. L'académie de Metz, sur le rapport qui lui a
METZ. L'académie de Metz, sur le rapport qui lui a été présenté par M. Lametz dans sa séance du 26 novembre, a décidé qu'elle demanderait le concours des agronomes, ainsi que celui des personnes qui s'occupent de botanique, de zoologie, de physique, de chimie, etc., en un mot le concours de tous ceux qui s'intéressent aux progrès agricoles pour la solution d'une question importante pour les agriculteurs de notre pays qui veulent chercher le progrès de leur industrie dans l'augmentation des rendements par l'emploi des engrais chimiques. La théorie des engrais chimiques se réduit à prescrire de mettre dans le
engrais chimiques se réduit à prescrire de mettre dans le sol le ou les éléments de fertilité qui ne s'y trouvent pas en quantité suffisante pour produire de bonnes récoltes; mais, quand on passe à la pratique et qu'on se demande quel est l'élément qui manque à un sol donné, les difficultés apparaissent. Le moyen le plus certain c'est d'interroger le sol lui-même par l'emploi des engrais analysateurs de M. Georges Ville. Il faut pour cela faire des champs d'essais, disposer de main d'œuvre intelligente et fidèle, enfin avoir une direction ferme et persévérante, persévérante surtout, car on n'obtient au
direction ferme et persévérante, persévérante surtout, car on n'obtient au bout d'une année que des résultats probants, il faut plusieurs années pour obtenir des résultats certains. La méthode est sûre, dit M. Paul Genay, mais elle est longue. Il faut quelquefois deux années avant de recueillir un premier résultat. Ce premier résultat demande à être confirmé par les résultats d'autres expériences. Néanmoins, par ce moyen, après quatre ou cinq années, un cultivateur connaît sûrement son sol au point de vue de l'apport économique des engrais spéciaux. En somme, les champs d'essais constituent une expérience scientifique qui n'est bien faite, en
d'essais constituent une expérience scientifique qui n'est bien faite, en général, que par les écoles d'agriculture ou dans des fermes modèles, plutôt qu'un moyen à la portée de la masse des cultivateurs. L'analyse chimique des sols arables n'a pas été, jusqu'à présent, un moyen pratique pour la culture pouvant déterminer le ou les éléments de fertilité manquant au sol, non pas que le chimiste ne puisse déterminer rigoureusement les éléments qui y sont et leur proportion, mais l'action physiologique que ces éléments produisent les uns sur les autres échappe au chimiste, et puis, les chiffres de l'analyse chimique représentent la
chimiste, et puis, les chiffres de l'analyse chimique représentent la richesse totale du sol; mais cette provision d'aliments qu'il possède, il ne les cédera que peu à peu à la végétation et rien n'indique au cultivateur la proportion d'éléments utiles qu'il peut obtenir immédiatement ou même dans quelques années. Alors on s'explique pourquoi le blé, par exemple, tirera plus facilement du sol les 28 à 40 kilogrammes d'acide phosphorique qui lui sont indispensables quand celui-ci aura reçu du superphosphate; pourquoi, en un mot, les 40 kilogrammes de superphosphate seront plus efficaces que les 2,544 kilogrammes existant par hectare dans le
efficaces que les 2,544 kilogrammes existant par hectare dans le sol réputé pauvre en acide phosphorique (Culture du blé, page 38). Un biais a été proposé par M. Joulie; c'est, au lieu d'analyser le sol, d'analyser comparativement les plantes qui réussissent et celles qui péricliment sur un même sol: les analyses de plantes, dit-il, sont plus faciles à exécuter exactement que les analyses de terres, et on peut toujours trouver, dans le voisinage d'une culture qui ne réussit pas d'une manière satisfaisante, une autre culture de la même plante dont le succès laisse moins à désirer, et il cite la
le succès laisse moins à désirer, et il cite la comparaison des analyses de deux blés comme prouvant que c'était la potasse qui faisait défaut dans le sol ayant produit le blé chétif (Guide des engrais, pages 130-131). Quelle que soit la valeur de ce procédé, il n'a eu que peu d'application, sans doute parce qu'il exige deux analyses complètes au lieu d'une et que, surtout, il ne peut indiquer qu'après la récolte celui ou ceux des éléments dont le défaut s'est fait sentir. Il devait venir à l'esprit de chercher par les plantes qui croissent spontanément quelle était la
chercher par les plantes qui croissent spontanément quelle était la nature de la terre; d'après M. de Cherville, on sait que les prêles, les oseilles, le carex croissent dans les terrains arides et les caractérisent. La mercuriale annuelle, la sauge des prés, le marrube, le coquelicot, le fumier de terre, le chardon font partie de la flore des sols calcaires. Les sols riches en potasse sont surtout caractérisés par les plantes de la famille des léguminosées. Quand la bruyère seule peut végéter sur un terrain, celui-ci se classera au plus bas degré de l'échelle et ne sera pas en état
bas degré de l'échelle et ne sera pas en état de produire autre chose que du seigle. L'agrostis traînante, la vinette ou petite oseille, le pédiculaire des forêts, l'euphrasie officinale, le genêt anglais et, parmi les arbrisseaux, l'épine noire, indiquent également des terres pauvres et maigres. L'ajonc se mêle-t-il à la bruyère, la valeur du sol se relève; si cet ajonc domine et arrive à étouffer sa voisine, on peut, en le dérochant, obtenir une terre à blé. Ces révélations végétales se reproduisent pour les bons terrains comme pour les mauvais; les ronces, l'if, le sureau sont des garants qu'un
mauvais; les ronces, l'if, le sureau sont des garants qu'un rendement en froment est possible dans le sol où ils ont végété. La présence des fougères dénote des terres fortes et profondes, la bardane, l'ortie commune apportent encore la preuve d'un bon fonds. Celui dont la qualité est supérieure a ses plantes caractéristiques, qui sont: le mouron des oiseaux, le sénéçon commun, le liseron ordinaire, le pissenlit, la mercuriale commune, le grand plantain, le trèfle blanc, la luzerne maculée, etc. Si le froment réussit bien sans engrais, c'est la preuve que le sol est riche en azote et en acide
que le sol est riche en azote et en acide phosphorique et moyennement pourvu de potasse. Si le froment donne une végétation herbacée, vigoureuse, mais graine mal, il faut en conclure que le sol est riche en azote, mais pauvre en phosphates. Le succès de la pomme de terre atteste la richesse en potasse et en phosphates. Le succès du trèfle et du sainfoin prouve que la terre est riche à la fois en potasse et en chaux, au moins à la surface; et si la luzerne y réussit, c'est qu'elle possède ces mêmes éléments aussi bien dans le fonds
qu'elle possède ces mêmes éléments aussi bien dans le fonds qu'à la surface. Mais ne pourrait-on pas approfondir la question en examinant, en outre, de la végétation d'une terre, les insectes, vers, coléoptères et même les vertébrés et les races supérieures qui vivent dessus? Dans ses conférences de Bruxelles, M. Georges Ville a cité un exemple de l'influence de la nature des terrains sur l'homme lui-même ! Parcourez, dit-il, le département de l'Aveyron où l'on trouve côte à côte des terrains feldspatiques où manque la chaux, et des terrains calcaires où elle surabonde. Sur les terrains feldspatiques, les animaux sont
où elle surabonde. Sur les terrains feldspatiques, les animaux sont exigus, les hommes eux-mêmes petits de taille, et de forme anguleuse; leur prononciation, qui le croirait? se ressent du défaut de calcaire. Sur les terrains calcaires, la taille des habitants s'élève, leur carrure plus puissante est doublée d'un caractère plus loyal. Si les générations humaines se succédant sur des natures de terres différentes arrivent à présenter des différences aussi caractéristiques, il ne serait peut-être pas impossible d'arriver, par l'étude des êtres qui, n'ayant pas la variété d'aliments de l'homme (celui-ci recevant par le commerce une foule de substances alimentaires ne
recevant par le commerce une foule de substances alimentaires ne provenant pas du sol qu'il habite), à une classification des terres qui permettrait de savoir ou de préjuger, à peu près sûrement, quel est ou quels sont les éléments de fertilité qui lui manquent. Quand le cultivateur n'y trouverait même qu'un critère pouvant le guider dans ses essais, le service qu'on lui rendrait mériterait encore sa reconnaissance. Lametz signale l'inefficacité de l'analyse chimique des sols au point de vue de la pratique agricole et indique comme pouvant faire arriver à la solution de la question une étude de botanique et
la solution de la question une étude de botanique et de zoologie faite spécialement dans le but chimico-agricole désigné, mais l'Académie ne limite pas le champ des études : elle accueillera volontiers les nouvelles méthodes d'analyse chimique, aussi bien que tout autre moyen que l'examen des plantes et des animaux, s'il arrive à résoudre ou seulement à faire avancer la question : faire connaître aux cultivateurs le ou les éléments de fertilité dont leurs terres ne sont pas assez abondamment pourvues pour produire des récoltes maxima. L'académie sollicite donc tous les hommes de bonne volonté de lui communiquer leurs expériences,
les hommes de bonne volonté de lui communiquer leurs expériences, leurs recherches, leurs idées même. Aucune condition de délai n'est imposée, les communications faites à l'académie seront étudiées et appréciées au fur et à mesure de leur arrivée, et les auteurs pourront se faire connaître ou garder l'anonyme à leur choix. Les travaux manuscrits ou imprimés devront être envoyés au secrétariat de l'académie, rue de la Bibliothèque, n° 1, à Metz. L'académie se propose de récompenser les travaux qu'elle jugera mériter une distinction, et de les insérer dans ses mémoires. DESTRUCTION DES CHARDONS Voici un procédé dont je viens d'user
DESTRUCTION DES CHARDONS Voici un procédé dont je viens d'user depuis deux années pour détruire le chardon. Je remplace l'échardonnette par des gants très épais. Dans une forte peau de chien, j'en fais couper trois paires. La dépense égale à peu près le prix des échardonnettes. Muni de ces gants, l'ouvrier procède à l'arrachage quand les terres sont molles. Avec la plante vient une grande partie de la racine. La rapidité avec laquelle se fait cette opération, comparée avec l'échardonnage ordinaire, payera bien des fois le prix dépensé pour ces gants, et si les voisins indifférents ne continuent pas à
gants, et si les voisins indifférents ne continuent pas à infester vos champs, on pourra, en recommençant une ou deux fois en temps propice, se débarrasser entièrement de cette peste. J'ai obtenu de bons résultats dans des vignes. Je crois qu'il serait possible d'agir aussi fructueusement dans les blés et les avoines. L'arrachage soulèvera peut-être quelques grains, mais ces grains reprendront vite et dans tous les cas le dommage sera bien moindre que si l'on avait laissé les chardons. E. BARCLAY. RETRÉNEMENT DES ÉCHALAS SULFATÉS Dans un de nos derniers articles nous indiquions qu'en Bourgogne, un des modes de destruction
articles nous indiquions qu'en Bourgogne, un des modes de destruction du mildiou consistait dans l'emploi d'échalas ou pailles trempés dans une dissolution de sulfate de cuivre à titre variable. Malheureusement, si les échalas donnent de bons résultats la première année, il n'en est plus de même la seconde, alors que les brouillards et les pluies ont plus ou moins lavé et entraîné la couche cuprique qui les recouvre. Comme d'un autre côté, il ne serait pas pratique de les ramener à la cuverie à la fin de l'automne ou au commencement du printemps, pour en effectuer à nouveau le trempage,
commencement du printemps, pour en effectuer à nouveau le trempage, on voit que l'on se trouve forcément privé de leur action anticryptogamique l'année suivante. C'est pour obvier à ces inconvénients que M. Gaillot, constructeur à Beaune, a imaginé le sulfateur que nous signalons aujourd'hui. Il se compose, ainsi que l'indique la figure 28 d'un cylindre de huit à neuf litres de capacité fermé à ses deux extrémités par des couvercles dont l'un est mobile. D'une longueur à peu près égale à celle de l'échalas, l'ouvrier le dispose auprès des tas, et à l'aide de supports mobiles lui donne une inclinaison
et à l'aide de supports mobiles lui donne une inclinaison de 40 à 45 degrés. On met à l'intérieur une dissolution plus ou moins concentrée de sulfate de cuivre, que, dans certains cas, l'on peut additionner de chaux, si l'on veut en même temps atteindre les larves des insectes enfermés dans les vieux bois. Il faudra pourtant toujours avoir soin de ne mettre ce dernier corps que dans des proportions telles qu'il ne vienne pas transformer tout le sulfate de cuivre en plâtre. Ceci fait, l'ouvrier prend les échalas les uns après les autres, les plonge dans la dissolution, les
uns après les autres, les plonge dans la dissolution, les retire et en forme un second tas à côté du premier, puis celui-ci, épuisé, il transporte, à l'aide de bretelles, son sulfateur plus loin. Dans ces conditions on a pu constater qu'un ouvrier peut retremper en moyenne une centaine d'échalas en dix minutes, soit au minimum 6,000 par jour. Or, si l'on remarque qu'il suffit de 3 kilogrammes de la solution de cuivre additionnée de plus ou moins de chaux pour 100 pailles, on voit que si l'on admet une moyenne de 20,000 ceps à l'hectare, la dépense totale ne
moyenne de 20,000 ceps à l'hectare, la dépense totale ne dépassera pas 12 à 15 fr. pour cette surface. Pour toutes ces raisons nous avons cru devoir signaler ce petit appareil, qui, dans certaines contrées, est appelé, croyons-nous, à rendre certains services aux viticulteurs. R. DANGUY, Ingénieur agronome, membre du comité d'agriculture de Beaune. L'ALCOOL DES ARBRES FRUITIERS Au moment où tout ce qui touche à l'exploitation du sol est en souffrance, je crois utile d'appeler l'attention des cultivateurs sur une industrie encore peu exploitée en France, mais qui n'est pas sans avoir donné de très heureux résultats aux quelques
pas sans avoir donné de très heureux résultats aux quelques propriétaires qui en ont eu l'initiative. Cette industrie consiste à distiller sans exception tous les fruits des arbres fruitiers qui se perdent annuellement au jardin, au vignoble comme à la ferme, faute d'un débouché suffisant, de les convertir tout simplement en un alcool bien supérieur en finesse comme en qualité aux alcools de topinambour, de pommées de terre et de betterave, et de venir ainsi au secours du vinage de nos vins français d'abord et de l'industrie ensuite, par un alcool sain et inoffensif. Il est à considérer que si
alcool sain et inoffensif. Il est à considérer que si nous avons en France tout ce qu'il nous faut, ou à peu près, pour nous tirer d'affaire, il faut reconnaître aussi que, malgré les éléments de notre ciel, la douceur relative de notre climat et la richesse de notre sol, nous sommes un peu enclins, malgré tout, et d'une façon bien prompte, au découragement. Nos vignes françaises sont malades, nous nous empressons de leur tourner le dos, et nous leur préférons, sans plus de façon, des vignes inconnues; nos blés se vendent au-dessous du prix de revient, nous en accusons
se vendent au-dessous du prix de revient, nous en accusons la concurrence étrangère, et, il faut le dire, nous ne faisons rien ou à peu près rien de pratique, pour lutter avec avantage contre les maux qui vous envahissent. Et tandis que nous nous torturons l'esprit à chercher l'origine d'une crise incontestable, les années s'écoulent, les bourses se vident, et le malaise général devient chaque jour plus grand. Tirons donc le meilleur parti possible des éléments que la nature a bien voulu mettre entre nos mains en produisant tout ce que nous pouvons et devons produire, et livrons-nous sans la
que nous pouvons et devons produire, et livrons-nous sans la moindre hésitation à la culture des arbres fruitiers, dont les produits deviendront un jour pour nous l'objet d'une nouvelle industrie. Disons d'abord que, à part quelques trop rares exceptions, l'arboriculture fruitière proprement dite n'a jamais joui en France d'une faveur égale à celle de certaines autres cultures; elle est cantonnée jusqu'ici au fond de quelques jardins privilégiés, c'est-à-dire au second plan. Il importe, en ce temps de crise agricole, d'en tirer parti au champ comme au jardin, et cela non pas d'une manière restreinte comme par le passé, mais en
pas d'une manière restreinte comme par le passé, mais en vue d'une exploitation grandiose et lucrative. Et ce n'est seulement pas dans les pays phylloxérés et là où la culture de la vigne, à cause de son grand rendement, tenait autrefois la corde que l'Etat, les conseils généraux, les communes et principalement les propriétaires devraient encourager les plantations en grand des arbres fruitiers pour la distillation des fruits, mais dans toute la France, car il n'est pas un seul de nos départements qui ne soit susceptible de mûrir sous son ciel, soit une poire, soit une pomme. Déjà le Lot-et-Garonne,
ciel, soit une poire, soit une pomme. Déjà le Lot-et-Garonne, le Lot, la Dordogne, sans compter encore quelques autres départements qui nous avoisinent, cultivent sur une vaste échelle le prunier d'Agen ou pruneau de sergent, et le prunier reine claude, et si les fruits du premier, convertis en pruneaux, s'importent sur tous les marchés de l'Europe en laissant aux cultivateurs un revenu généralement rémunérateur, les fruits du second, vendus à l'état frais et sur place, rapportent, bon an mal an et selon l'importance des arbres, un chiffre qui n'est pas à dédaigner. Mais ici il ne s'agit pas de planter
à dédaigner. Mais ici il ne s'agit pas de planter beaucoup d'arbres fruitiers uniquement en vue de la vente des fruits sur les marchés, mais bien pour les jeter dans l'alambic et extraire de leur pulpe un alcool qui, comme je l'ai dit, réunit toutes les qualités désirables pour les divers usages auxquels il est employé ordinairement. Tout le monde sait ici la quantité et la qualité de l'alcool que l'on extrait des prunes, l'importance non moins grande des alcools de mérises de la Forêt-Noire; il faut donc en extraire aussi des poires, des pommes, des pêches, des cerises, des
aussi des poires, des pommes, des pêches, des cerises, des figues, etc., etc., et s'assurer par là une nouvelle source de revenu. Je sais un propriétaire qui, non content de distiller les fruits de ses arbres, ramasse et achète à peu près sans exception tous les fruits qui se perdent dans sa commune pour les jeter dans l'alambic, et lui seul sait tout le profit qu'il en tire. En résumé, planter des arbres fruitiers à pépins et à noyaux dans tous les coins et recoins de la ferme et du vignoble, le long des routes, des chemins et des lignes
vignoble, le long des routes, des chemins et des lignes ferrées, partout en un mot où cette culture est possible, donner à cette branche culturale tout le développement que son importance exige, et cela en vue de l'exploitation des alcools, serait non seulement une œuvre individuelle de gros profits, mais aussi une œuvre toute nationale, sur laquelle j'appelle l'attention des propriétaires, des compagnies et associations diverses, et principalement celle de l'Etat, qui, plus que personne, y trouverait son compte. GAGNAIRE, Horticulteur-pépiniériste, à Bergerac. BIBLIOGRAPHIE Le Guide de l'Ingénieur pour l'établissement et l'entretien des plantations d'alignement, d'arbres fruitiers, forestiers ou d'ornement,
et l'entretien des plantations d'alignement, d'arbres fruitiers, forestiers ou d'ornement, par Jules Nanot (1). Le Guide de l'Ingénieur pourrait aussi bien porter le nom de « Guide du planteur », entendu que les principes développés par l'auteur sont aussi bien applicables aux arbres d'alignement, de poteau et d'avenue, qu'aux arbres fruitiers ou forestiers de l'exploitation rurale. Combien de fois n'avons-nous pas déploré l'état de délaissement des arbres de haute futaie dans le verger de la ferme ou en bordure du chemin d'exploitation ! Il ne suffit pas de planter un arbre, il faut encore le dresser et l'entretenir par les
arbre, il faut encore le dresser et l'entretenir par les soins de culture, de taille et d'élagage. On peut affirmer que l'élagage est une opération des plus mal comprises par les cultivateurs ou les cantonniers. On oublie trop que l'abus de l'élagage fatigue l'arbre tandis que son application rationnelle conserve la vigueur et la santé du sujet, tout en facilitant son exploitation future, lors du débit industriel du bois. M. Jules Nanot commence son livre par le choix des essences : les aulnes, chênes, érables, frênes, hêtres, marronniers, noyers, ormes, peupliers, platanes, robiniers, tilleuls, etc., sont examinés tour à tour
peupliers, platanes, robiniers, tilleuls, etc., sont examinés tour à tour ; puis les espèces fruitières choisies parmi les types à grand développement du poirier, du pommier, du cerisier, du prunier. Les travaux de plantation viennent ensuite, avec tous les accessoires et les compléments. La troisième partie a trait à l'élagage, à la restauration des arbres, à leur remplacement et à la transplantation des gros arbres ainsi que la ville de Paris le pratique avec succès. Une étude sommaire des maladies et des insectes nuisibles, avec figures, complète cet ouvrage intéressant qui trouvera promptement sa place dans la bibliothèque du planteur,
qui trouvera promptement sa place dans la bibliothèque du planteur, qu'il soit ingénieur ou fermier, sylviculteur ou jardinier. C.H. BALTET. UNE TRUITHE MONSTRUEUSE M. G. Hivort, directeur de la colonie pénitentiaire de Breteuil (Oise) nous adresse la communication suivante : Monsieur le directeur, Le concours général de cette année nous a certes montré de beaux animaux gras de l'espèce porcine, cependant je crois les poids de ces montres de graisse dépassés aujourd'hui. Peut-être ne trouverez-vous pas sans intérêt de savoir à quel point peut être amenée une truie de race Yorkshire Normand. J'ai fait tuer aujourd'hui (3 avril) une truie
Yorkshire Normand. J'ai fait tuer aujourd'hui (3 avril) une truie pour la consommation de la maison. Cette bête âgée de 4 ans, ne pouvant plus être remplie faute d'un verrat assez fort, pesait poids vif 400 kilogrammes. La longueur du corps était de 2m,05 ; la hauteur au garrot 1m, 10 ; la largeur du dos au ventre 0m,80 ; l'épaisseur ou largeur du dos au garrot om,90. Poids avancés. Viande nette : 300 kil. Tête. 20 ». Creverures. 37III Rognons. 0 » 650 Langue 0 » 649 Cœur, 0 » 750 Foie. 3 » 5d Boyaux. 3 » 4
» 750 Foie. 3 » 5d Boyaux. 3 » 4 » Panne 1 » 4 » 100 Sang et déchets divers. 1 » 4 » 500 400 kil. 509 CORRESPONDANCE — M. E. B. (Inde); M. E. D. (Aisne); n° 11080 (Charente). — Voir article spécial (p. 473). N° 9287 (Basses-Pyrénées). — La commune ayant acheté, pour l'établissement d'un fourreau, un terrain mitoyen de votre propriété, est parfaitement dans son droit de clore son terrain même de murs, et de ne vous livrer accès et vue que contre une rétribution qui sera fixée par un tarif voté par le conseil