jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
discussions très chaudes. Cela rappelle les lances qui ont été rompues autrefois pour la race bovine limousine sur le même sujet. Les éleveurs craonnais ont certainement raison de vouloir éliminer toute pigmentation, mais ils doivent s'attendre, pendant longtemps encore, à voir deux de leurs animaux purs mettre au monde un petit normand. Le jury a donné un prix de championnat à M. Boisseau pour une truie craonnaise, et un autre à MM. Prévot (L. et P.), pour une truie yorkshire. Les économies ont été faites au détriment des pauvres normands. Nous avons vu que le nombre des lots de volailles
Nous avons vu que le nombre des lots de volailles était réduit de près de moitié par rapport au précédent concours. Comme toujours, les aviculteurs professionnels et amateurs étaient nombreux, tandis qu'il est très difficile de décider les agriculteurs à s'occuper du petit bétail de la ferme qui cependant pourrait donner des revenus importants. L'exemple de M. Salomon devrait les encourager, il tire de son élevage profit et honneur. Sur quinze lots qu'il avait exposés, douze ont été primés et il a obtenu le prix d'ensemble. Je dois signaler une poule locale, la race de Janzé d'ailleurs peu représentée ;
poule locale, la race de Janzé d'ailleurs peu représentée ; ce sont des volailles noires, ressemblant aux Bressannes, moins les oreillons blancs et se rapprochant des Caussades au point qu'il est difficile de les en distinguer. Enfin un lot de Lakenweld (chanteurs des lacs), dont la poésie du nom s'harmonise avec la grâce du volatile. Les sujets sont d'un blanc argent avec un camail noir; ils rappellent comme taille la poule de Hambourg, mais avec une allure et des formes plus dégagées; bonne pondeuse paraît-il: ce sont de charmants oiseaux de volière. Il me reste peu de choses à dire
de volière. Il me reste peu de choses à dire des produits et des machines, toujours un peu les mêmes; quand un constructeur veut faire connaître une machine nouvelle, un perfectionnement intéressant, c'est pour le grand concours de Paris qu'il réserve ces exhibitions. L'exposition des beurres était la plus mauvaise que j'ai vue depuis quinze ans dans notre région de l'Ouest, et si les fromages ne valaient guère mieux, au moins ont-ils eu l'excuse de la saison. Le jury s'est efforcé de se montrer indulgent, et il pouvait le faire sans compromettre les intérêts financiers de l'État. On avait supprimé
sans compromettre les intérêts financiers de l'État. On avait supprimé les médailles, elles étaient remplacées par des diplômes; j'aurais mauvaise grâce à critiquer cette décision que j'avais moi-même réclamée dans ce journal. Mais on avait étendu la mesure jusqu'aux plaques de fonte, et c'est peut-être aller un peu loin. L'économie dans ce cas n'est pas proportionnelle au chagrin des exposants; on leur a remis à la place une pancarte imprimée. Papier d'un côté, carton de l'autre, ils n'auront pas d'excédents de bagages pour rentrer chez eux. Deux sociétés horticoles voisinaient sur le tertre qui domine le concours. La Société d'horticulture
sur le tertre qui domine le concours. La Société d'horticulture d'Ille-et-Vilaine avait, sous une vaste tente, exposé de fort jolies fleurs. À l'une des extrémités, dans un décor de parc brossé sur toile, une table était servie et attirait les regards du visiteur. Le chatoiement des cristaux, la blancheur du linge, l'éclat de l'argenterie faisaient une opposition de coloris avec les plantes vertes et les orchidées qui décoraient le surtout et encadraient la vaisselle, serpentant autour des assiettes. La Société horticole de Rennes avait réuni dans un espace plus restreint de fort belles collections. Le jury a su les apprécier;
de fort belles collections. Le jury a su les apprécier; car malgré sa modeste apparence, il lui a réservé environ la moitié des prix dont il disposait. Non loin du commissariat général, les Sauveurs bretons avaient installé un poste de secours; ils avaient même amené un bateau. Craignaient-ils un nouveau déluge? Pensaient-ils que les cataractes du ciel, qui malheureusement se sont trop largement ouvertes pendant cette semaine de fêtes, pourraient transformer la partie centrale du Champ-de-Mars en une vaste cuvette, sur laquelle on aurait vu flotter leur pavillon béni des naufragés? En résumé un très beau cadre de concours, une
naufragés? En résumé un très beau cadre de concours, une installation parfaite, une administration irréprochable, toutes nos félicitations au si sympathique commissaire général et à ses collaborateurs dévoués; il était seulement regrettable que les exposants n'aient pas pu répondre plus nombreux à l'appel tardif qui leur était adressé. R. GOUIN, Ingénieur agronome. LE CHEVAL BOULONNAIS AU CONCOURS DÉPARTEMENTAL D'ARRAS La série des réunions agricoles qui viennent de se tenir à Arras, à l'occasion de l'Exposition industrielle du Nord de la France, a été des plus intéressantes. Ouverte par le concours des animaux reproducteurs des races bovines flamande et hollandaise, elle
des animaux reproducteurs des races bovines flamande et hollandaise, elle s'est poursuivie par le quatrième Congrès national des syndicats agricoles, pour se compléter par une exhibition chevaline. Chacune de ces diverses parties a eu un légitime succès, et la dernière n'a certainement pas été la moins réussie. Le cheval boulonnais est trop connu pour qu'il soit nécessaire d'insister sur sa description ; il est trop apprécié aussi pour qu'il y ait utilité à donner de nouvelles preuves de ses mérites. Mais, peut-être, convient-il de s'arrêter quelque peu à l'analyse des causes qui expliquent son succès. Si l'industrie du cheval de
causes qui expliquent son succès. Si l'industrie du cheval de trait a atteint le degré de prospérité auquel elle est arrivée dans la région du Nord, elle le doit à un ensemble de circonstances particulières qu'il est certainement difficile de rencontrer ailleurs. On y trouve, en effet, à côté de milieux particulièrement favorables à l'élevage, des contrées qui se prêtent plus spécialement à l'entretien des jeunes sujets. C'est dans le Boulonnais, et plus spécialement dans le Bas-Boulonnais, entre Calais et Boulogne, qu'on trouve le plus de juments destinées à la reproduction. Ce pays diffère singulièrement du reste du département auquel
reproduction. Ce pays diffère singulièrement du reste du département auquel il appartient. C'est, suivant l'expression de M. Viseur, comme une petite Suisse à côté de la Hollande. Son relief fortement accidenté contraste avec l'uniformité des plaines voisines, et celle plus grande encore des waterengues; ses terrains se distinguent des riches limons de Picardie par leur origine jurassique et leurs variétés nombreuses ; des prairies et des pâturages y tiennent une place importante à côté des terres de labours. Les travaux de culture sont pénibles en tout temps ; ils sont presque impossibles en hiver quand les champs sont saturés d'eau.
presque impossibles en hiver quand les champs sont saturés d'eau. « C'est là, nous dit M. Viseur, dans le bel ouvrage qu'il a consacré à l'histoire du cheval boulonnais, une situation qui oblige à tenir un plus grand nombre de chevaux, et aussi à des repos de plus longue durée entre saisons. Et comme il faudrait alors nourrir des mâles ou des hongres en pure perte, le cultivateur ne conserve que des juments; il occupe ses loisirs à les faire reproduire, en leur faisant ainsi largement payer leur nourriture. Il compte le plus souvent sur cette reproduction pour acquitter son
compte le plus souvent sur cette reproduction pour acquitter son fermage, et elle présente d'autant moins de risques que l'absence des grandes industries agricoles exclut les lourds charrois et les avortements. » L'entretien des juments poulinières résulte donc, dans le Bas-Boulonnais, des ressources et des exigences culturales, de l'importance de la production herbacière et de la limitation des travaux en hiver. D'un domaine à l'autre, les conditions varient beaucoup. On estime que c'est, entre les différentes natures de bons fonds, une des meilleures proportions que celle qui résulte de contenance égale en terres et en prés. Mais on se tient
égale en terres et en prés. Mais on se tient le plus souvent bien au-dessous de ce type. Aussi chaque propriété demande-t-elle à être examinée et appréciée isolément. La valeur du sol en corps de ferme n'a pas cette régularité qu'on observe souvent ailleurs; elle dépend non seulement de l'étendue relative des surfaces en culture ou en herbes, mais encore des qualités respectives des unes et des autres. Les moyennes oscillent entre des chiffres très éloignés. En ce moment même on peut voir à Marquise, au centre le plus réputé de la région d'élevage, des affiches d'exploitations rurales mises en
de la région d'élevage, des affiches d'exploitations rurales mises en vente à la suite de décès. L'une, d'une surface de 60 hect. 50, dont 23 hectares de prés ou pâtures, aux portes du chef-lieu de canton, sur les bords de la Slack, est louée 5,400 fr. impôts en sus; c'est 100 fr. au moins de loyer par hectare à la charge du fermier, actuellement un cultivateur des plus estimés; mais c'est aussi une des meilleures fermes et des mieux constituées de la contrée. Non loin de là s'en trouve une autre de 46 hectares, sur lesquels 3 seulement de prés;
autre de 46 hectares, sur lesquels 3 seulement de prés; son prix de location est de 1,600 fr., impôts en plus, ce qui doit correspondre à 40 fr. environ par hectare. Entre ces deux propriétés, la différence de valeur locative est grande; c'est à peu près un maximum que celle de la première; ce n'est pas certainement un minimum que celle de la seconde. Certains prés valent jusqu'à 150 fr. de fermage, peut-être plus; on y engraisse des bœufs à l'herbe en même temps qu'on y entretient des poulains; d'autres seraient bien payés à 60 fr. Il y a des
seraient bien payés à 60 fr. Il y a des terres depuis 30 ou 35 fr., jusqu'à 60 fr. C'est, dans les fermes bien tenues, un rendement jugé satisfaisant, avec la culture triennale, que celui de 20 à 22 hectolitres de blé à l'hectare. Sur un domaine d'une soixantaine d'hectares, dont un tiers en prés, on nourrit assez couramment six ou sept juments poulinières. Ces juments sont traitées avec ménagements, mais sans précautions extraordinaires; elles ont des journées rudes, d'autres plus modérées, avec de longs espaces de repos, en hiver d'abord, des semailles de printemps à la moisson ensuite. Autant
d'abord, des semailles de printemps à la moisson ensuite. Autant qu'on le peut, on les nourrit au pré sur lequel elles vivent ordinairement en tout temps; quelquesunes cependant, chez les meilleurs éleveurs, sont rentrées pendant les heures de grande chaleur et parfois aussi la nuit. Le nombre des poulains ne dépasse guère de moitié celui des juments. On cherche à les faire naître au moment de la pousse des premières herbes. Pendant six semaines, les jeunes animaux vivent au pâturage avec leur mère, pour ne plus la retrouver ensuite qu'aux heures des repas et pendant la nuit. Vers trois mois
heures des repas et pendant la nuit. Vers trois mois le sevrage est définitif, et les poulains vivent exclusivement au pré jusqu'à l'entrée de l'hiver. C'est à ce moment que beaucoup sont vendus pour passer des pays de culture dans les pays d'herbage. Ils valent alors 400, 500, 600, quelquefois 800 fr. Mais, dans les fermes où les ressources fourragères sont suffisantes, on les garde souvent jusqu'à un an ou mieux à dix-huit mois. C'est même un usage très répandu, près des bons éleveurs, que celui de la vente à six mois avec ajournement de la livraison à douze, quinze
six mois avec ajournement de la livraison à douze, quinze ou dix-huit mois. Il constitue, entre parenthèses, un exemple d'opération agricole à terme, qui ne manque pas d'intérêt. Les acheteurs s'assurent ainsi des sujets de valeur qu'ils ne retrouveraient peut-être pas facilement s'ils les laissaient sortir du pays d'origine. Certains éleveurs gardent leurs poulains jusqu'à dix-huit mois; quelques-uns même en achètent un certain nombre à six mois pour augmenter leur effectif. S'il y a une limite naturelle au nombre de juments que peut occuper un domaine, il n'y en a pas, en principe, à celui des poulains qui est réglé
pas, en principe, à celui des poulains qui est réglé exclusivement par l'abondance des fourrages disponibles. Dans le cas d'élevage de six à dix-huit mois, la séparation des sexes s'impose; on réserve aux mâles les meilleurs pâturages. Suivant que l'élevage réussit plus ou moins bien, la plus-value des poulains de six à dix-huit mois est plus ou moins forte. Ceux qui se comportent le mieux arrivent quelquefois à faire la culbute, c'est-à-dire à doubler de prix. De 400 ou 500 fr. ils passent à 800 ou 900 fr., ou de 500 ou 600 fr., à 1,000 ou 1,100 fr. Mais
500 ou 600 fr., à 1,000 ou 1,100 fr. Mais c'est là un résultat supérieur à la moyenne, celui auquel on vise, tout en se contentant sensiblement à moins. Les poulains de dix-huit mois ne sont plus à leur place dans les pays d'élevage. C'est le moment où, d'une part, ils peuvent commencer à travailler, et où, d'autre part, il leur faut des fourrages secs et de l'avoine. Du Boulonnais, ou des domaines où ils ont vécu jusque-là, ils passent alors, au moment des foires d'automne, dans les pays où la culture exige des travaux plus réguliers. Quelques-uns vont dans
la culture exige des travaux plus réguliers. Quelques-uns vont dans le Vimeux pour être attelés de suite et occupés immédiatement aux labours des semailles d'automne; d'autres sont achetés par les cultivateurs des pays à betteraves où on ne les met guère au collier qu'au printemps suivant, vers deux ans, quand ils sont un peu plus développés. Le Vimeux ne garde pas ses poulains; il les revend quand ils ont atteint l'âge de trois ou quatre ans, les uns comme reproducteurs, les autres comme chevaux de service, à l'agriculture ou à l'industrie. Ceux qui ont été achetés par de grands cultivateurs
l'industrie. Ceux qui ont été achetés par de grands cultivateurs restent généralement chez eux jusqu'à leur fin, passant successivement des travaux légers aux travaux plus fatigants des labours et des charrois. L'entretien des étalons est proportionné à l'importance de l'élevage. Quelques écuries réputées en possèdent chacune un certain nombre; la plupart sont assez disséminées. Quand arrive le moment de la monte, qui commence le 1er janvier pour se terminer dans les derniers jours de juin, les chevaux qui doivent faire la saillie sont confiés à des palefreniers qui les conduisent de ferme en ferme, suivant les besoins des éleveurs. Les
de ferme en ferme, suivant les besoins des éleveurs. Les prix, demandés ou obtenus, sont variables. Quelquefois, pour des reproducteurs de choix, le propriétaire de l'étalon exige 15 fr. ; il se contente le plus souvent de 10 fr. et même de 8 fr. Dans quelques cantons les cultivateurs ne consentent même pas facilement à payer plus de 6 fr. Aux frais en argent s'ajoutent des dépenses de nourriture pour le cheval et le palefrenier avec lesquelles on ne compte pas. C'est, en définitive, le système des étalons roulants, qui ne se concilie pas facilement avec une bonne surveillance, mais
ne se concilie pas facilement avec une bonne surveillance, mais qui répond aux désirs des éleveurs en évitant les déplacements de leurs juments. On a essayé d'établir des stations fixes; le système, que conserve l'administration des haras, n'a pu être maintenu par les particuliers. Ce sont les étalons boulonnais qui forment la très grande majorité des reproducteurs employés. Cependant nous avons vu, en parcourant la campagne, de nombreuses affiches recommandant aux éleveurs des chevaux de pur sang, dont on rappelait les succès aux courses, offerts aux prix de 20 fr., 13 fr. ou même 10 fr. L'administration des haras elle-même,
13 fr. ou même 10 fr. L'administration des haras elle-même, tient un certain nombre de demi-sangs à la disposition des cultivateurs. Les croisements ainsi obtenus ne sont pas, en général, brillants ; on donne, nous dit-on, des chevaux de voiture, plus légers que les chevaux ordinaires, et il n'est guère d'exploitation qui ne puisse se passer d'en avoir un ; ce ne sont pas, en principe, des produits destinés à faire souche, mais ils introduisent, malgré tout, des types inférieurs dans la population chevaline. Après bien des hésitations et bien des essais, c'est au vrai boulonnais que l'élevage s'est complètement
des essais, c'est au vrai boulonnais que l'élevage s'est complètement rallié, et il n'y a plus de doute aujourd'hui qu'il ne s'y tienne résolument. Cette détermination ne peut être qu'approuvée sans réserve, croyons-nous, après le beau concours d'Arras, qui n'a fait que succéder à d'autres non moins remarquables. Ce concours a été parfaitement organisé avec le concours du Conseil général et des sociétés agricoles, si heureusement unies, du département. Il est un des meilleurs exemples de ce que peut obtenir l'initiative locale. J'ai eu grand plaisir, pour moi, après avoir parcouru trop rapidement, la région d'élevage, de voir, dans un
parcouru trop rapidement, la région d'élevage, de voir, dans un beau cadre, d'excellents spécimens de la race chevaline boulonnaise réunis au nombre de 240 à 250, dans leur pays, par les soins des représentants même de sa culture. Si j'avais eu à choisir quelques animaux dans chacune des catégories du concours, parmi les poulains, les pouliches, les étalons et les juments, j'aurais été certainement très embarrassé en présence de la régularité et de la qualité des sujets exposés ; je me serais décidé cependant, mais je n'aurais certainement pas osé proposer un classement. La tâche du jury, composé de connaisseurs
proposer un classement. La tâche du jury, composé de connaisseurs autorisés, a été d'ailleurs difficile, de l'avis même de ses membres. C'est dire que le concours répondait à tout ce qu'on en attendait. Le haras de M. le baron d'Hérincourt, à Eterpigny, à 12 ou 13 kilomètres d'Arras, a eu, comme d'ordinaire, un très grand succès ; six prix dans la section des poulains d'un an, deux prix de pouliches, neuf prix pour ses étalons, sauf omission possible. C'étaient encore de magnifiques expositions à côté de la sienne, quoique moins importantes, que celles de MM. Calais, à Nielleles-Calais ; Le
importantes, que celles de MM. Calais, à Nielleles-Calais ; Le Gentil, à Estruval, près Arras ; Verlingue, à Beuvrequen, près de Marquise ; de Wazières, à Fournin-Ricametz ; Ch. Demiautte, à Saint Léger ; Laigle, à Wamin, Duchâtel, à Marck, etc., etc. Mais, en dehors de la collection d'animaux de choix que réunissait le concours, son étude était particulièrement intéressante par l'observation des mesures prises pour assurer, dans le département du Pas-de-Calais, non seulement la conservation, mais l'amélioration continue de sa belle race de chevaux. Ses organisateurs avaient ouvert, à côté de leur concours départemental, un concours interdépartemental de chevaux
côté de leur concours départemental, un concours interdépartemental de chevaux boulonnais entiers de deux ans, à seule fin de pouvoir retenir dans leur circonscription les meilleurs reproducteurs de tous les pays d'élevage. Six chevaux devaient être choisis dans leur ensemble pour être mis en vente par la Commission, sur enchères réservées aux seuls éleveurs du Pas-de-Calais, à raison de un par arrondissement. Les adjudicataires étaient tenus de les livrer à la monte pendant au moins trois années, à raison d'un minimum de 70 juments saillies annuellement. Un crédit de 15,000 francs avait été affecté à cette partie du concours par
francs avait été affecté à cette partie du concours par le conseil général pour être distribués, sous forme de primes de conservation, aux adjudicataires de ces six étalons. Les résultats des enchères ont été doublement intéressants, en ce qu'ils ont révélé les éleveurs des meilleurs étalons et les prix auxquels ils ont été payés. Ces primes ont été attribuées, savoir : le 1er prix 4,000 fr., au baron d'Hérincourt, avec Colbert, qui a été racheté 7,500 fr. par son propriétaire; le 2e, 3,500 fr., au cheval de M. le baron d'Hérincourt, Corsaire, qui a été vendu 5,700 fr. à M.
d'Hérincourt, Corsaire, qui a été vendu 5,700 fr. à M. Donjon de Saint-Martin ; le 3e, 2,500 fr., au cheval de M. Le Gentil, Catchas, vendu 5,000 fr. à M. Leroy, de Lisbourg ; le 4e, 2,000 fr., au cheval de M. le baron d'Hérincourt, Cartouche, vendu 3,500 fr. à M. de la Marlière; le 5e, 1,500 fr., au cheval de M. Gaston Petit, Aristide, vendu 2,900 fr. à M. Pottier, de Robecq; le 6e, 1,500 fr., au cheval de M. Le Gentil, Cardinal, vendu 3,900 fr. à M. Delahon. En outre, une somme de 3,000 fr. offerte par la
En outre, une somme de 3,000 fr. offerte par la Fédération des sociétés agricoles et la Société centrale d'agriculture, a été répartie entre divers éleveurs. On a causé du cheval boulonnais au concours; on en a causé au banquet offert par le Cercle agricole du Pas-de-Calais (dont le fonctionnement et l'histoire justifieraient une étude spéciale). De nombreuses questions ont été soulevées, celles de l'origine de la race et des critiques que provoque sa couleur, par M. le sénateur Viseur, en particulier ; celles de la taille qu'on tend à grossir sans rien sacrifier de la pureté des formes, et d'autres
sans rien sacrifier de la pureté des formes, et d'autres encore dont l'examen exigerait un volume. Des comparaisons ont été faites avec le percheron ; on a fait remarqué les analogies et les différences que présente son élevage comparé à celui du cheval de trait du Nord. Nous nous contenterons de dire, en terminant ce trop long compte rendu, qu'on ne saurait plus contester la place supérieure qu'occupe le cheval boulonnais dans la hiérarchie de nos races françaises. Ses services, unanimement appréciés dans toute une vaste région, sont de plus en plus estimés jusqu'à l'étranger. Ses débouchés sont appelés à
en plus estimés jusqu'à l'étranger. Ses débouchés sont appelés à augmenter régulièrement parce qu'il répond à des exigences qui ne feront que s'accroître avec le temps, et son élevage est en mesure de satisfaire à tout ce que désirent ses acheteurs. La création du Syndicat hippique du Boulonnais, qui s'est constitué au moment même du concours d'Arras, groupant dès ses débuts un nombre considérable d'adhérents, favorisera d'ailleurs le développement d'une industrie placée dans les meilleures conditions de prospérité. F. CONVERT. LES PASTEURISATEURS À LA 3e EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE À BRUXELLES Pasteuriser le lait pour le rendre sain, inoffensif, lui
BRUXELLES Pasteuriser le lait pour le rendre sain, inoffensif, lui assurer une plus longue conservation par la destruction des germes pathogènes et des agents de désorganisation qu'il contient, c'est le porter et le maintenir à des températures relativement élevées, variant de 65 à 95 degrés centigrades et même au-delà. Les conditions suivant lesquelles l'opération doit se faire dépendent beaucoup de la forme du pasteurisateur employé, de son fonctionnement continu ou intermittent, de son mode de chauffage. Le plus souvent, c'est la vapeur provenant d'un générateur indépendant, ou d'une machine à vapeur qui sert à élever progressivement la température du liquide
vapeur qui sert à élever progressivement la température du liquide ; quelquefois la vapeur à très basse pression est fournie par une chaudière faisant corps avec le pasteurisateur ; quelquefois enfin, l'eau chaude est utilisée en bain-marie. Ces divers modes de chauffage conviennent à des cas différents ; il n'y a pas seulement une question de débit, de grandeur d'appareil à envisager quand il s'agit d'une ferme, de petite ou moyenne importance, ou bien d'une laiterie montée industriellement. Les pasteurisateurs qui figuraient à l'exposition internationale de laiterie de Bruxelles, appartenaient à des types variés. C'était d'abord le pasteurisateur à bras