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pas un mélanger seulement, mais des combinaisons bien intimes, et un arrangement particulier que la fermentation seule peut produire. Enfin, l'aménagement des fumiers dans les écuries et étables offre surtout le grave inconvénient de ne pouvoir utiliser, à un moment donné, des matières animales qu'il est souvent possible de se procurer à des conditions avantageuses, soit à l'état de vidanges, ou d'animaux morts, ou de détruits d'abattoir ou de boucherie. Voilà le pour et le contre. À chacun de prononcer suivant sa position ou ses convenances personnelles. UTILISATION des boues de ville et des immondices. Réponse à cette question :
de ville et des immondices. Réponse à cette question : Pourrait-on employer vos matières animales pour en former un compost composé d'immondices. de vieilles boues de ville et de cendres pyriteuses ? » Vous pouvez, Monsieur, sans le moindre inconvénient, faire tels mélanges qu'il vous plaira, avec des matières animales, quelles qu'elles soient, et des immondices formés de boues de ville et de cendres pyriteuses. C'est même le seul moyen de les enrichir, c'est-à-dire de leur donner une valeur agricole réelle, car il y a bien des matières inertes dans ces boues, et pour arriver à un résultat sérieux, utile,
ces boues, et pour arriver à un résultat sérieux, utile, il suffit de réunir économiquement tous les éléments nécessaires aux récoltes, et qui sont : 1° les matières végétales, que la fermentation convertit en humus soluble qui devient une source de carbone pour les plantes; 2° les matières animales putrescibles, que la fermentation transforme en ammoniaque dans laquelle les végétaux trouvent l'azote; 3° les matières minérales que l'on retrouve dans toutes les cendres, et qui sont composées, principalement, de phosphates, de potasse, de carbonate de chaux, d'alumine, de silice, d'oxyde de fer, de chlore, de soufre, etc. Réunissez tous ces
de fer, de chlore, de soufre, etc. Réunissez tous ces éléments, associez-les dans des rapports convenables, c'est-à-dire en prenant pour terme de comparaison et pour point de départ le fumier de ferme, qui est et sera toujours le prototype des engrais, et vous réussirez partout et toujours. Voilà la donnée générale; ne vous en écartez que le moins possible, et vous arriverez à bien. Quant à l'emploi des cendres pyriteuses, je vous prie, Monsieur, de revoir ce que j'ai dit à ce sujet aux pages 73, 216 et 291 de l'Annuaire 1860. CONCASSAGE DES OS Par les agriculteurs. Lettre adressée
l'Annuaire 1860. CONCASSAGE DES OS Par les agriculteurs. Lettre adressée à M. Peltier jeune, sur ce sujet: « Vous trouverez à la page 227 de l'Annuaire des engrais pour 1860 l'article dans lequel j'ai parlé du concassage des os au moyen du billot Payen, qui manque aux petites exploitations et que vous devriez bien faire. La description que j'en donne vous suffira, sans doute; mais, au besoin, vous pourriez aller consulter à la bibliothèque du Conservatoire la Notice sur les animaux morts, par M. Payen, dans laquelle vous trouverez ce billot. Maintenant, un petit conseil, si vous voulez bien me
billot. Maintenant, un petit conseil, si vous voulez bien me le permettre. Cet instrument est très imparfait, et pourrait être singulièrement amélioré à l'aide d'une dépense insignifiante. Attachez, par la pensée, une perche très flexible, placée dans la position horizontale, et fixée, par le gros bout, dans un mur; elle est arrêtée, vers le milieu de sa longueur, par une sorte de bague ou gros piton fixé dans le plafond. Dans cette position, le petit bout de la perche sera très flexible, et vous pourrez utiliser l'élasticité du bois pour élever et abaisser facilement la mailloche qui sera suspendue à
élever et abaisser facilement la mailloche qui sera suspendue à l'extrémité flexible de la perche. Je n'ai pas besoin d'aller plus loin, et vous avez compris qu'une femme et un enfant feraient parfaitement cette besogne. Au besoin, la moitié d'un bon gros cerceau, clouée au plafond, ferait fonction d'arc et remplirait également le but. C'est simple, mais c'est bon, et ça ne coûte pas cher. C'est toujours là ce que l'agriculture demande, et je vous assure qu'elle n'a pas tort. LES BONS LIVRES. J'ai reçu, au sujet d'une revue bibliographique commencée page 334 de l'Annuaire 1860, et que j'aurai soin
commencée page 334 de l'Annuaire 1860, et que j'aurai soin de continuer désormais aussi régulièrement que cela me sera possible, quelques observations et des appréciations fort utiles émanant d'agriculteurs qui ont lu quelques-uns des ouvrages desquels je leur avais parlé dans l'intimité. Ces appréciations intéressent tout le monde, car c'est le public qui est réellement juge, en dernier ressort, des ouvrages qu'on lui présente. D'ailleurs, et comme ces opinions ne sauraient être suspectes de partialité par les agriculteurs entre eux, je prie très instamment ceux de mes lecteurs qui auraient constaté l'utilité réelle de l'un des bons livres dont j'aurai
constaté l'utilité réelle de l'un des bons livres dont j'aurai parlé, d'avoir la bonté, dans l'intérêt de tout le monde, de me donner un résumé aussi net que celui que m'a adressé M. le vicomte E. de Roquefeuil, dans les quelques lignes que voici : « J'ai fait revenir un ouvrage que vous m'avez conseillé : Considérations chimiques sur l'alimentation du bétail, par M. Isidore Pierre; j'en suis très content et vous remercie de me l'avoir indiqué. C'est un fort bon livre; je l'ai lu avec le plus vif intérêt; il renferme les données les plus utiles, les plus complètes,
il renferme les données les plus utiles, les plus complètes, les mieux raisonnées, et certainement les plus pratiques sur l'élévation, l'entretien et l'engraissement du bétail, et sur la production du lait et du beurre. » Il n'est guère possible de dire plus de vérités utiles en si peu de mots, et quiconque a le bonheur de connaître les travaux de M. Isidore Pierre, applaudira des deux mains, car tout cela est bien vrai, bien dit, bien apprécié. Peu d'hommes ont eu la gloire de faire, pour l'agriculture de leur pays, des recherches plus nombreuses et des travaux plus utiles que
des recherches plus nombreuses et des travaux plus utiles que ceux de M. Isidore Pierre. J'ai essayé de compter le nombre des analyses agricoles faites par l'éminent professeur de la Faculté des sciences de Caen, sur toutes les variétés de grains, sur tous les fourrages pris dans leurs différentes phases de développement, sur toutes les feuilles, sur toutes les fleurs, sur toutes les tiges, sur toutes les racines, sur les fumiers, sur les purins, sur les colzas, sur les betteraves prises également dans leurs différentes phases de développement, et j'ai dû y renoncer. Ce n'est pas seulement prodigieux, c'est incroyable
dû y renoncer. Ce n'est pas seulement prodigieux, c'est incroyable pour quiconque sait apprécier ce que tout cela représente de travail accumulé, d'efforts persévérants, d'idées conçues, de difficultés vaincues, et surtout d'utiles vérités mises en évidence. Ah! Il est bien permis d'aimer une science qui sait faire naître une pareille ardeur et enfanter des ambitions aussi sublimes. Toute une existence absorbée par des labours qui n'ont d'autre but que la connaissance des lois pouvant nous permettre d'accroître nos moyens d'existence : c'est tout simplement le génie du travail et le travail du génie faisant ensemble l'aumône du pain quotidien aux
travail du génie faisant ensemble l'aumône du pain quotidien aux générations qui viendront après nous. Ce n'est pas là de la phrase de circonstance, et encore moins de la flatterie qui ne serait ici que de l'injure : c'est la vérité, et il n'est pas un seul homme de bonne foi, ayant connaissance des ouvrages que je vais citer, qui ne dise : C'est vrai. M. Isidore Pierre ne fait pas des analyses pour faire des analyses destinées purement et simplement à l'Institut. Chaque recherche est entreprise en vue d'un travail d'ensemble qui se rattache toujours à l'étude d'une grande
travail d'ensemble qui se rattache toujours à l'étude d'une grande question agricole, et le tout est coordonné avec un esprit méthodique rare qui place certainement M. Isidore Pierre au premier rang parmi les savants de notre époque. Nulle part on ne trouve le même enchaînement, le même esprit de suite, et c'est là une bien précieuse qualité. Je ne voudrais pas me donner le ridicule d'un écolier distribuant publiquement le prix d'excellence à son maître ; mais, ici, je dois, compte des motifs qui m'engagent à signaler tels ou tels ouvrages, afin que chacun soit juge ensuite du bien fondé
ouvrages, afin que chacun soit juge ensuite du bien fondé de mes appréciations. Je dis ce que je crois être la vérité, et le résultat d'un examen bien attentif pendant plusieurs années. À défaut de pouvoir trouver, depuis plusieurs mois, le temps et l'espace nécessaires pour rendre compte de chacun des excellents ouvrages de M. Isidore Pierre, voici la nomenclature de ceux sur lesquels je crois pouvoir appeler tout spécialement l'attention de mes lecteurs, sauf à y revenir plus tard avec plus de détails : Considérations chimiques sur l'alimentation du bétail. Un petit volume in 8°. Les catalogues de librairie
bétail. Un petit volume in 8°. Les catalogues de librairie n'en ont pas indiqué le prix. Chez A. Hardel, éditeur, rue Froide, 2, à Caen. Recherches sur la valeur nutritive des fourrages in-18. Prix, 2 fr. Nouvelle librairie agricole de J. Louvier, quai des Grands-Augustins, 25. Études comparées sur la culture des céréales, des plantes fourragères et des plantes industrielles, in-18. Prix, 2 fr. 50. Même éditeur. Recherches analytiques sur la valeur comparée de plusieurs des principales variétés de betteraves. Brochure de 50 pages. Hardel, éditeur à Caen. (Sans indication de prix.) Études sur le colza. Idem Idem Fragments d'études
de prix.) Études sur le colza. Idem Idem Fragments d'études sur l'état de la science des engrais et amendements chez les anciens Romains. Idem.... Idem Une partie de ce dernier travail entrera dans les annotations du Traité des fumiers de M. Girardin, dont l'un des premiers chapitres est présenté dans ce numéro. Les renseignements généraux que je viens de fournir à l'égard de quelques-uns des ouvrages si remarquables de M. Isidore Pierre, sont destinés à satisfaire à un très légitime désir qui m'a été souvent manifesté par différents agriculteurs, et que M. Geoffroy vient de me réitérer dans la lettre
que M. Geoffroy vient de me réitérer dans la lettre suivante, qui est certainement un témoignage précieux en faveur des bons livres et des services qu'ils peuvent rendre à l'agriculture : « J'ai lu avec plaisir votre article : Les bons livres ; c'est une heureuse idée que vous avez eue, car l'ignorance est souvent la seule cause qui paralyse les progrès dans les campagnes, en maintenant des préjugés beaucoup trop routiniers. » Une preuve bien frappante de l'utilité des bons livres, c'est le changement survenu dans la localité que j'habite, où une grande partie des cultivateurs se met à
j'habite, où une grande partie des cultivateurs se met à l'œuvre pour faire des engrais en utilisant des résidus de toute sorte, perdus jusqu'alors. Ce changement s'est opéré depuis quelques mois, époque à laquelle j'ai reçu le Guide de la fabrication économique des engrais de M. F. Rohart, et duquel j'ai fait part à quelques propriétaires éclairés, non moins désireux que moi d'augmenter leurs ressources en engrais, et aussi en récoltes. Votre appréciation du livre de M. Girardin est suffisante, puisque vous indiquez les matières traitées dans l'ouvrage; mais je crois qu'il serait peut-être utile de spécifier le prix, afin
crois qu'il serait peut-être utile de spécifier le prix, afin de faire connaître à l'avance ce que chacun achète. » C'est afin de faire droit à cette juste réclamation que j'ai fait joindre, au précédent numéro de l'Annuaire, un prospectus de l'ouvrage de M. Girardin, et que j'ai indiqué les prix connus des ouvrages que la science et l'agriculture doivent aux patientes recherches de M. Isidore Pierre. Désormais donc, j'indiquerai les prix et les noms des éditeurs. Les réflexions suivantes de M. Geoffroy réclament aussi une réponse générale : « Permettez-moi, Monsieur, une petite observation à laquelle j'attache une certaine
Permettez-moi, Monsieur, une petite observation à laquelle j'attache une certaine importance, comme moyen de guider sûrement les agriculteurs dans la composition de leurs composts. Je veux parler de la composition des plantes. C'est-à-dire que si un tableau comparatif des différents corps qui entrent dans la structure des principales plantes cultivées était publié dans l'Annuaire, l'agriculteur serait plus à même de faire tel ou tel compost, pour chaque culture en particulier. Par exemple, la betterave et la vigne, qui réclament de la potasse, auraient leur engrais à part; de même pour le froment et toutes les autres céréales, sans en excepter
le froment et toutes les autres céréales, sans en excepter les plantes oléagineuses, le colza, la cameline, la navette, etc., ni les plantes textiles, ni les légumineuses. En un mot, chaque famille demanderait des principes différents et pourrait avoir un compost à part, chose qui serait simple et peu dispendieuse, attendu qu'il serait extrêmement facile d'ajouter aux matières brutes un petit excédant de telle ou telle substance utile à la plante que l'on veut cultiver. » Le fond de l'idée de M. Geoffroy est des plus judicieux, et sera certainement réalisé tôt ou tard; mais nous en sommes encore loin.
réalisé tôt ou tard; mais nous en sommes encore loin. Il faut beaucoup plus de temps qu'on ne pense pour faire accepter aux masses les idées les plus saines, et, à plus forte raison, pour faire passer ces idées dans le domaine des faits usuels. Quant aux matières minérales qui entrent dans la composition de chaque espèce végétale, elles sont parfaitement connues, et sont énumérées avec beaucoup de soins dans tous les grands ouvrages d'agriculture et dans les traités spéciaux, notamment dans l'Economie rurale de M. Boussingault, dans le Cours d'agriculture de M. de Gasparin, et dans celui de MM.
d'agriculture de M. de Gasparin, et dans celui de MM. Girardin et Dubreuil, comme dans la Chimie agricole de M. Malaguti, et dans celle de M. Isidore Pierre, sur chaque une desquelles j'aurai occasion de revenir spécialement, et enfin, dans ceux des ouvrages de M. Isidore Pierre que je viens d'indiquer, comme dans la Technologie des engrais de l'Ouest, par M. Bohierre, et dans le Guide de la fabrication économique des engrais. Toutefois, et dès que l'espace me permettra de publier dans l'Annuaire ces utiles tableaux, je m'empresserai de le faire, et j'en profiterai pour revenir en particulier sur la
faire, et j'en profiterai pour revenir en particulier sur la question des engrais spéciaux, soulevée par M. Geoffroy. RECTIFICATION Concernant la lettre de M. Berlin de la Haulière (Annuaire 1860, page 381). Blesser les sentiments personnels d'un homme voué à l'étude des questions d'intérêt public est un acte toujours répréhensible, duquel je suis incapable, et je crois devoir laisser à ceux qui vivraient volontiers de scandale, s'ils pouvaient y trouver une pâture suffisante, ces déplorables attaques que rien ne justifie, ces critiques aussi niaises que systématiques, qui n'ont d'autre but que de faire du bruit, de chagriner les auteurs, et
que de faire du bruit, de chagriner les auteurs, et qui ne sont ordinairement inspirées que par de bas instincts de rivalité, de convoitise ou de haine. Je répudie toutes ces bassesses, car je crois pouvoir dire que je n'ai entamé de discussion que là où il y avait en cause une question d'intérêt général, ou l'oubli du respect que mérite tout ce qui émane de la science pure. La plus spirituelle des méchancetés ne vaut pas le plus petit des actes de la vie d'un homme de bien. C'est malgré moi et par erreur que j'ai discuté une lettre
malgré moi et par erreur que j'ai discuté une lettre de M. Bertin, qui n'était que confidentielle, que je ne devais lire que sous le manteau de la cheminée, et je dois ici, à cet homme honorable et si justement honoré, de publiques excuses, tout en faisant comprendre comment cette erreur a eu lieu. Pour cela, je laisserai parler M. Bertin lui-même : « Je comprends très-bien par quel malentendu vous avez pu croire que je vous adressais une de mes lettres avec l'idée de la faire insérer dans votre Annuaire. Je les avais séparées, comme on le fait en
Annuaire. Je les avais séparées, comme on le fait en administration, pour les affaires distinctes ; l'une était une lettre d'affaires commerciales, l'autre une lettre d'économie agricole sur laquelle je n'attendais pas de réponse, mais j'ai omis de m'expliquer. » C'est précisément parce que M. Bertin parlait contre mes convictions personnelles, que je me suis cru obligé de lui laisser la parole, à peine de passer, dans son esprit, pour un homme très partial à l'égard des choses de la science que j'ai le bonheur de pouvoir comprendre, et qui ne m'inspirent une juste admiration que parce que j'ai eu
ne m'inspirent une juste admiration que parce que j'ai eu aussi le bonheur de pouvoir apprécier les services immenses qu'elles ont rendus, et qu'elles rendront surtout dans l'avenir, aussi bien à l'agriculture qu'à l'industrie. Je regrette d'autant plus la publicité qu'a reçue cette lettre, que M. Bertin est précisément l'un de ces hommes, toujours trop rares, qui n'aiment l'agriculture que pour elle-même, et que, pendant trente années, il a fait les plus louables efforts pour répandre autour de lui l'un des bienfaits les plus précieux, celui de l'instruction agricole, parmi les classes qui en ont le plus besoin. J'aurai certainement
les classes qui en ont le plus besoin. J'aurai certainement occasion de revenir plus tard sur tout le bien qu'a fait M. Bertin dans l'arrondissement de Fougères, au point de vue du développement de l'agriculture, car peu d'hommes ont dépensé autant d'activité, de dévouement et de persévérance. Quand on a en face de soi un homme de bien, et qu'on a eu le malheur de le blesser, même involontairement, on éprouve du bonheur à dire bien haut que personne n'est plus digne de la sympathie et du respect de tous. CULTURE DES BETTERAVES ET DES CÉRÉALES à l'aide de fumiers
CULTURE DES BETTERAVES ET DES CÉRÉALES à l'aide de fumiers enrichis au moyen des matières animales. M. Ch. Henry, conseiller de la cour impériale de Bordeaux, propriétaire dans la Gironde, m'écrit : « J'ai été très-satisfait de l'emploi de vos matières animales coupées avec du fumier de porcs et employées sous betteraves repiquées. Rien n'était plus splendide que l'aspect des betteraves ainsi traitées. Celles fumées au fumier pur de porcs ne pouvaient évidemment soutenir la comparaison avec les premières.» De son côté, M. Arthur Arnould, ancien élève de l'Ecole centrale, et aujourd'hui l'un des agriculteurs les plus éclairés de la
et aujourd'hui l'un des agriculteurs les plus éclairés de la Champagne, m'écrit du château de Toussicourt : « Le wagon de matières animales que vous m'avez expédié en 1859 a été employé, partie dans un blé, partie dans des betteraves. Le blé, fait très-tard, a talé avec une grande énergie au printemps, et, à la récolte, s'est montré supérieur, grâce à l'addition de vos matières animales, à celui d'une pièce voisine bien amendée avec du fumier de ferme. Le résultat a donc été ici très-satisfaisant. L'emploi de vos matières animales pour la culture des betteraves a donné, comparativement, des résultats
pour la culture des betteraves a donné, comparativement, des résultats également bons ; mais nous avons été, cette année, très-malheureux pour les betteraves ; j'avais eu, en 1859, un rendement moyen de 50,000 kil. à l'hectare; en 1860, la moyenne n'a pas atteint 25,000 kilog. Qu'il en soit, la pièce qui a donné le rendement le plus fort avait reçu une addition de matières animales. Là les betteraves avaient un peu végété tout d'abord, mais elles ont bientôt pris une teinte verte qu'elles n'ont pas perdue, et leur végétation a été constante. L'expérience que j'ai faite de ces matières a
été constante. L'expérience que j'ai faite de ces matières a été tout en leur faveur, et je suis heureux de la signaler. Si vous désirez des détails plus précis, je m'empresserai de vous les fournir. M. Guillaume fils, secrétaire du Comice agricole de Saint-Dizier, dit également : « J'ai employé avec succès, pour des cultures de betteraves, les tourteaux de matières animales que vous m'avez envoyés l'an dernier. » M. Lecornu s'exprime ainsi à l'égard de la culture des navets : « J'ai obtenu avec vos matières, dans une terre que j'ai préparée à cause des pluies continuelles, 50,000 kilos
que j'ai préparée à cause des pluies continuelles, 50,000 kilos de navets dont plus de la moitié pesaient 5 kilos. J'enregistre ces faits, parce que les agriculteurs demandent des faits et non des théories, des résultats pratiques et non des idées ou des espérances. RENSEIGNEMENTS DIVERS au sujet des matières animales. J'ai expliqué, dans la dernière livraison de l'Annuaire de 1860, pourquoi je n'avais pu, dans un premier lot, atteindre une richesse supérieure à 3.50 p. 0/0 d'azote, et j'ai promis de faire tous mes efforts pour parvenir à un chiffre beaucoup plus élevé. Cela ne m'a pas encore été
chiffre beaucoup plus élevé. Cela ne m'a pas encore été possible, et le temps seul pourra me permettre d'y parvenir. Le second lot, immédiatement disponible, vient de donner les résultats que voici : Par suite de l'entrée d'une moins grande quantité de chiffons que dans le premier lot, le poids de l'hectolitre des matières est d'environ 55 kilos. 100 kilos renferment, à l'état normal : ■ ■ Matières organiques. 50 00 à 60 01 le k. 01 50 11 Phosphates 9 00 à 0 15 — 7 35 | Azote 3 50 à 1 50 — 5 25 = 2
3 50 à 1 50 — 5 25 = 2 1 Humidité normale et ■■ matières minérales, 37 50 0 00 0 00 Prix des 1000 kg = 7 fr. 10 L'azote réel est 3-65 p. 0/0, mais je ne compte que 3-50. C'est plus cher que l'année dernière, et je dois, par déférence, en donner les motifs. A l'origine, ceux des agriculteurs qui ont acheté ces matières, couraient réellement la chance d'un risque, car enfin l'expérience directe n'avait pas prononcé, on achetait presque l'inconnu, et en retour de cette éventualité, il devait nécessairement y avoir un avantage : telle
éventualité, il devait nécessairement y avoir un avantage : telle a été la raison du bas prix, et c'était justice. Aujourd'hui, l'expérience a prononcé; le succès n'est plus à l'état d'espérance, c'est une certitude; le risque n'existe plus, et il ne serait pas juste que les mêmes avantages subsistissent indéfiniment. Telle est l'une des raisons de la hausse, et il y en a d'autres que je dois dire, afin que chacun puisse apprécier en toute connaissance de cause. La pulvérisation a été réclamée unanimement, et il est certain qu'elle représente une utilité, c'est-à-dire une valeur, puisqu'on n'est plus obligé de
une utilité, c'est-à-dire une valeur, puisqu'on n'est plus obligé de la faire faire. C'est donc, bien certainement, une plus-value. Le frazil, qui entre dans les mélanges afin de prévenir les déperditions de l'azote et d'atténuer l'odeur, a bien aussi une valeur, car on ne me le donne pas; mais, s'il représente une utilité réelle, celle-ci doit nécessairement compter dans l'estimation de la chose vendue. J'en dirai autant du déchiquetage des chiffons de laine et de la pulvérisation des os, deux opérations qui sont une presque impossibilité dans toutes les exploitations, et par la raison que cela nécessite des moteurs puissants
et par la raison que cela nécessite des moteurs puissants qui coûtent bien cher, consomment et fatiguent beaucoup, comme les machines qu'ils commandent, sans oublier la main-d'œuvre nécessaire à l'alimentation de ces machines. La nécessité de produire plus, afin de satisfaire un plus grand nombre d'agriculteurs et étendre ainsi le bienfait d'une entreprise éminemment utile, a nécessité la création d'un établissement spécial, et l'obligation de transporter les matières, du lieu où on les produit, jusqu'à la fabrique où on les traite, au lieu de les conduire simplement au chemin de fer ; or tout cela représente nécessairement un surcroît de