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(Parant, Bergtrupp, Heiden), sans parler des veaux à la mamelle, qui produisent facilement 1 kilogr de poids vif avec 8 à 10 litres de lait contenant seulement 0 kil. 3 à 0 kil. 4 de protéine ; tandis que dans l'engraissement des bœufs adultes, pour obtenir 1 kilogr. d'augmentation de poids vif, ce n'est pas trop d'une ration contenant 2 kilogr. de protéine, et même 2 kilogr. 5, si l'engraissement est poussé un peu loin sans employer des aliments très digestibles. Il est bien différent de faire simplement de la viande maigre et de faire spécialement de la graisse ;
viande maigre et de faire spécialement de la graisse ; celle-ci coûte à produire, en fourrage, presque le double de l'autre. La question est donc beaucoup plus compliquée qu'elle pourrait paraître au lecteur, d'après l'article de M. Ayraud, et lorsque, pour expliquer d'une manière satisfaisante toutes les observations précédentes, ainsi que beaucoup d'autres, j'expose dans mon ouvrage une théorie un peu scientifique dans ses principes, plutôt que compliquée dans son application, en m'aidant surtout des recherches faites par les savants allemands, M. Ayraud ne me semble pas bien inspiré en venant me faire un reproche de trop suivre les maîtres
venant me faire un reproche de trop suivre les maîtres qui, de son propre aveu, ont le plus (et j'ajouterai : le mieux) étudié la question. Laissons le patriotisme de côté là où il n'a rien à faire. JULES CREVAT. Agriculteur à Loyettes, par Lagnieu (Ain). Alimentation rationnelle, par J. Crevat; librairie A. Côte, place Bellecour, 8, Lyon. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 12 mai 1886. — Présidence de M. Lecouteux. M. le secrétaire perpétuel annonce la mort de M. de Lorgeril, correspondant de la Société dans la section de grande culture. M. de Lacaze-Duthiers remercie la Société
section de grande culture. M. de Lacaze-Duthiers remercie la Société de son élection en qualité de membre titulaire dans la section d'histoire naturelle agricole. M. Gaillardon fait hommage de son petit volume intitulé : Manuel du vigneron en Algérie et en Tunisie. M. Léon Biollay envoie ses deux ouvrages : le Pacte de famine, l'Administration du commerce et les Prix en 1790. M. le secrétaire perpétuel signale dans le compte rendu de la session annuelle de l'Association française pour l'avancement des sciences qui s'est tenue à Grenoble, en 1885, les travaux de la section d'agriculture qui présentent un certain intérêt.
travaux de la section d'agriculture qui présentent un certain intérêt. Il recommande également le dernier fascicule du Bulletin de la Société centrale d'agriculture de l'Hérault qui contient une série de mémoires très intéressants sur le mildew et son traitement. M. Barbié du Bocage donne lecture d'une nouvelle note sur les importations en France des bois exotiques. Il demande qu'un droit d'entrée très élevé soit mis sur les bois feuillus, M. Clavé fait remarquer que l'on ressuscite la question du libre-échange et de la protection. M. Bouquet de la Grye se réserve de répondre à M. Barbié du Bocage dans une
réserve de répondre à M. Barbié du Bocage dans une prochaine séance. L'ordre du jour appelle la discussion du rapport présenté par M. Chabot-Karlen, au nom de la section d'économie des animaux à propos d'un mémoire de M. Gobin sur la pisciculture marine. M. Doniol demande qu'une étude générale de nos côtes soit faite il signale le dépeuplement croissant des parages de Nice et de Cannes dans la Méditerranée. M. Blanchard parle dans le même sens. MM. Gréa et Chabot-Karlen demandent la priorité en faveur de l'étude du banc vendéen. Sur la proposition de M. Louis Passy, la Société adopte
Sur la proposition de M. Louis Passy, la Société adopte le vœu suivant : « La Société appelle l'attention du gouvernement sur l'intérêt que présente l'étude des courants de nos côtes au double point de vue de la migration des poissons et des réserves à installer. » M. Pasteur présente de la part de l'auteur l'ouvrage : le Microbe et la Maladie, par M. Duclaux. Ce volume est une refonte des Ferments et Maladies du même auteur, mais c'est une œuvre complètement remaniée, condensée et plus synthétique que la première. Les progrès, récemment réalisés dans l'étude des organismes microscopiques y
Les progrès, récemment réalisés dans l'étude des organismes microscopiques y sont clairement exposés. M. Pasteur rend également compte des derniers travaux de M. Duclaux sur les altérations du beurre. M. Duclaux a reconnu que le rancissement du beurre était dû à une oxydation en dehors de toute action de microbes. Tandis que les éthers et notamment la butyrine diminuent, l'acide butyrique augmente rapidement. Plus tard l'action d'un mycélium de moisissures intervient et accélère un phénomène qui était purement chimique jusque-là. M. Heuzé rend compte de sa mission à Montdidier où il était allé représenter la Société avec MM. Bertin et
il était allé représenter la Société avec MM. Bertin et Bignon à la célébration du centenaire de Parmentier. La Société procède ensuite à l'élection d'une commission de neuf membres, chargée avec le bureau de faire fonction de section pour l'élection d'un membre associé national hors cadre. Sont élus : MM. Péligot, Blanchard, Raoul Duval, Chauveau, Duchartre, Clavé, de Dampierre, d'Havrincourt et de Luçay. FRANÇOIS BERNARD. CORRESPONDANCE N° 6367 (Ardennes), — La condamnation pour délit de chasse sur le terrain d'autrui n'empêche nullement d'être accepté pour le volontariat ; la loi ne prévoit comme motifs d'exclusion que la condamnation à des
ne prévoit comme motifs d'exclusion que la condamnation à des peines correctionnelles pour vol, abus de confiance, escroquerie ou attentat aux mœurs : le délit de chasse ne rentre certainement pas dans cette catégorie. — (V. L.) N° 8215 (Loir-et-Cher). — Vous nous demandez si un fermier qui emploie des moyens artificiels pour faire paraître une récolte supérieure à celle existant en réalité, en vue d'une expertise au sujet de dégâts commis par le gibier, est passible de poursuites correctionnelles, et s'il y a des précédents ? Je n'en connais pas, mais je ne puis vous répondre qu'une chose, c'est
pas, mais je ne puis vous répondre qu'une chose, c'est que si le tribunal connaît les subterfuges employés par le fermier, il en tiendra compte dans le règlement de l'indemnité. (V. L.) N° 9361 (Sarthe). — S'il est exact que l'engagement pris vis-à-vis de la commune d'entretenir une certaine portion du chemin n'a été conclu que pour 10 ans, que vous en ayez la preuve indiscutable, et que ces 10 ans soient écoulés, on ne peut certainement pas vous contraindre à le renouveler, et alors les frais d'entretien incombent en entier à la commune. Maintenant si cette partie de chemin
entier à la commune. Maintenant si cette partie de chemin n'a pas la largeur réglementaire établie par l'arrêté qui en a décidé la création, le maire a parfaitement le droit, en suivant les formes légales, de vous faire signifier un alignement et de vous exproprier du terrain nécessaire pour donner au chemin la largeur réglementaire. — (V.L.). N° 6351 (Ardennes). — La question de savoir si le mot commodément que vous relevez doit être interprété dans votre sens ou dans celui de votre copartageant pour la modification de l'exercice de la servitude de passage établie dans votre acte de partage,
la servitude de passage établie dans votre acte de partage, est une question d'appréciation que la connaissance matérielle des lieux permettrait seule de résoudre. — (V. L.). N° 7436 (Eure-et-Loire). — La chenille que vous nous avez adressée, qui, au repos, ressemble à s'y méprendre à un bout de bois mort et mange vos jeunes greffes de pommiers, est celle d'une phalène. La recherche en est difficile, mais nous pensons que vous vous en débarrasserez facilement par des séringages à l'eau de savon. — (A. L.). N°9409 (Saône-et-Loire). — Assurément, cette charpente cintrée repoussera moins les murs que si vous
cette charpente cintrée repoussera moins les murs que si vous établissiez des fermes ordinaires. Le mur de refend et les deux tirants en fer sont suffisants pour empêcher l'écartement. Vos fenêtres seront plus spacieuses, mais, quant à la dépense, comptez qu'elle sera plus forte. Tout ceci dépend d'ailleurs du coût des matériaux et de la main-d'œuvre dans le pays ; vous êtes meilleur juge que nous dans la circonstance. — (A. L.) N° 9561 (Sarthe). — Pour le pavage des porcheries et écuries, il est d'usage d'employer de préférence les matériaux qu'on trouve dans le pays et qui, par conséquent,
matériaux qu'on trouve dans le pays et qui, par conséquent, sont à meilleur marché ; pavés, briques de champ, béton hydraulique ou une couche de ciment hydraulique. Vous nous demandez si le pavage en bois de pin serait bon à essayer dans un pays de pin maritime et quel prix on devrait le payer tout placé. Oui, ce pavage en bois placé sur un lit de béton recouvert d'une couche mince d'un mortier de ciment formant enduit, peut être essayé et donnera de bons résultats. Voyez ce que nous avons dit à ce sujet dans le numéro du 8 février
dit à ce sujet dans le numéro du 8 février dernier, page 225. Quant au prix de revient, nous ne connaissons que celui de la Société anonyme du pavage en bois à Paris, qui est de 18 francs le mètre superficiel ; mais évidemment vous pouvez dans le pays même faire établir ce pavage à de meilleures conditions ; entendez-vous pour cela avec un entrepreneur. — (A. L.). N° 9267 (Puy-de-Dôme). 1° La frayère Lamy, qui nous donne tous les ans pour la reproduction des cyprins des résultats très satisfaisants, consiste en un cadre de bois, carré ou rectangle, sur
consiste en un cadre de bois, carré ou rectangle, sur lequel sont posées des traverses espacées de 0,30 mètres environ. Ces traverses supportent des plantes aquatiques. Ces plantes doivent être disposées de manière à laisser une libre circulation aux poissons à travers la frayère. Un mètre carré suffit pour trois à quatre poissons. Les frayères ne doivent pas être trop nombreuses sur une surface donnée, environ six par are. La frayère peut être couverte d'eau et placée dans un endroit ne présentant pas une grande profondeur. 2° Nos étangs ne sont ensemencés qu'en carpes et tanches. Le brochet et la
sont ensemencés qu'en carpes et tanches. Le brochet et la perche sont complètement exclus, ce qui n'empêche d'en trouver en quantité plus que suffisante à la récolte. Ils constituent par le fait des modérateurs naturels de production. En mélange le brochet ne doit pas dépasser la proportion de 1/16 à 1/18. 3° L'anguille ne se multiplie pas en étang fermé ; la fécondation et l'incubation artificielles ne peuvent lui être appliquées. On se procure très facilement la feuille ou montée en mars et avril à l'embouchure des cours d'eau dont elle remonte le cours. Sa voracité rend l'anguille un terrible
elle remonte le cours. Sa voracité rend l'anguille un terrible destructeur. — (P. Z.) — 7272 (Dordogne). Les renseignements que vous fournissez sur la boiterie que présentent vos deux vaches sont un peu incomplets. Vous oubliez, notamment, de faire connaître la date de l'apparition de l'affection, l'état d'engorgement de la partie malade, la direction actuelle du membre, etc. À défaut d'un examen de visu, ces données faciliteraient notre diagnostic que nous ne pouvons formuler que sous toutes réserves. Nous estimons que vos bêtes sont atteintes d'une arthrite rhumatismale de l'articulation de la cuisse. L'atrophie que présente le membre malade est
de la cuisse. L'atrophie que présente le membre malade est la conséquence de l'immobilité à laquelle il a été condamné par la douleur du début. Peut-être même y a-t-il actuellement ankylose plus ou moins complète de l'articulation, ossification des ligaments, etc. L'arthrite rhumatismale, parfois curable au début de son apparition, guérit rarement lorsqu'elle a atteint le degré de gravité que vous indiquez. Nous vous proposons de faire sur l’articulation malade, sur une circonférence de 20 centimètres de diamètre environ, une seule friction avec la pommade suivante : Bichromate de potasse 4 Vaseline. 30 Cette friction peut être faite avec la
4 Vaseline. 30 Cette friction peut être faite avec la main et ne doit durer que 5 à 6 minutes. Il faudra éviter que les bêtes se lèchent ou se grattent. À l’intérieur, administrer chaque jour, dans un barbotage, 15 grammes d’azotate de potasse et 10 grammes de salicylate de soude. Bon régime vert, travail modéré. S’il n’y a pas d’amélioration au bout de quinze à vingt jours de traitement, il sera économique de livrer ces bêtes à la boucherie. La mise-bas ne modifiera nullement l’affection. (G) — N° 12,517 (Tarn). — La plante que vous nous avez adressée est
(Tarn). — La plante que vous nous avez adressée est l’orge des murs (Hordeum murinum), espèce vivace d’une destruction très difficile. Cette orge sauvage ressemble beaucoup à l’orge des prés (Hordeum pratense ou Hordeum secalinum), qui est bisannuelle, mais elle en diffère par ses feuilles supérieures qui sont velues alors que les mêmes feuilles de l’orge des prés sont lisses. Le seul moyen pour la faire disparaître consiste à rompre la prairie et à y cultiver quelques plantes sarclées ou étouffantes, avant de l’engazonner de nouveau. — (G. H.) — M 10,068 (Seine-et-Oise). Dans les localités où les petits billons
M 10,068 (Seine-et-Oise). Dans les localités où les petits billons de quatre raies sont en usage, on a intérêt, en automne, à les diriger du nord au sud toutes les fois que cela est possible, afin que les céréales d’hiver reçoivent sur chaque côté la même somme de chaleur solaire et qu’elles présentent au printemps une végétation uniforme. L’observation que vous fait votre voisin, que les lignes de betteraves doivent toujours être dirigées du levant au couchant, n’a pas sa raison d’être. Aucun fait ne la justifie. -(G. H.) — N° 6400 (Aube). — Vous avez appliqué sur un terrain
N° 6400 (Aube). — Vous avez appliqué sur un terrain très calcaire de quatrième classe, d’une part, du superphosphate de chaux et du phosphoguano, et, de l’autre, du chlorure de potassium. Sur les endroits où les premiers engrais ont été répandus l’an dernier, vous constatez l’année précédente la présence des plantes nombreuses qui n’existent pas sur le sol qui a reçu du chlorure de potassium et sur les champs où nul engrais chimique n’a été appliqué. Alors vous vous demanderez si le sol où croissent les plantes que vous nous adressez ne contiendrait pas de l’acide phosphorique. Les trois plantes
adressez ne contiendrait pas de l’acide phosphorique. Les trois plantes qui sont jointes à votre lettre appartiennent à la famille des caryophyllidées, et aux genres spergule, stellaria et drouantia, plantes qui croissent ordinairement sur des terres de faible consistance et peu fertiles, mais qui, sous l’action des matières fertilisantes, se développent très rapidement. Je crois qu’il faut attribuer leur grand nombre à ce que le sol contient encore des particules des engrais qui ont été appliqués, mais qui ne tarderont pas à disparaître. D’où il faut conclure, que les engrais chimiques manifestent souvent leur action pendant deux années consécutives. —
chimiques manifestent souvent leur action pendant deux années consécutives. — (G. H.) — No 13087 (Paris). — En Bourgogne, les pailles servant à accoler les vignes ont été mises à tremper pendant quelques heures dans un mélange de 100 litres d’eau, 12 kilogrammes 500 de sulfate de cuivre et 3 kilogrammes de chaux. Un autre vigneron s’est contenté de 10 kilogrammes de sulfate de cuivre dans 100 litres d’eau. C’est vous dire qu’il n’y a pas de règle absolue jusqu’ici. Il n’y a pas plus de danger pour l’ouvrier à manier les pailles sulfatées, que pour les jardiniers qui se
manier les pailles sulfatées, que pour les jardiniers qui se servent journellement de paillassons sulfatés; l’action du sulfate de cuivre se fait légèrement sentir sur les mains dont la peau se corrode un peu pour quelques jours, mais c’est tout. — (A. L.) — M. L. R. R. (Sarthe). — Nous avons dit dans le dernier numéro que l’inciseur Gagnerot se vendait chez M. Réfroignez, coutelier, à Beaune (Côte-d’Or). On assure que pour enlever à l’eau-de-vie de marc son goût empyreumatique, il suffit d’y faire infuser pendant six à huit jours 25 grammes de bois de genièvre pour 10 litres
jours 25 grammes de bois de genièvre pour 10 litres de liquide ; mais nous n’avons pas essayé la recette. Pourquoi ne pas modifier le procédé de fabrication? Au lieu de distiller les marcs, on les épuise par l’eau tiède au sortir du pressoir, on leur fait subir une nouvelle fermentation pour en obtenir un petit vin faible qu’on distille ensuite ; puis on repasse les petites eaux obtenues afin de donner à l’eau-de-vie le degré nécessaire. On peut, après cela, distiller encore le résidu qui, naturellement, donne une eau-de-vie ayant le goût et la saveur qui lui sont propres.
ayant le goût et la saveur qui lui sont propres. Nous avons déjà parlé du procédé employé par M. Febvre-Trouvé qui a imaginé de filtrer les petites eaux sur des copeaux de frêne, de soumettre ensuite le produit filtré à la repasse. On obtient alors avec le centre de cette deuxième distillation un tiers d’eau-de-vie d’un goût parfait, la tête et la queue seules conservent un goût d’empyreume, mais moins prononcé que dans l’eau-de-vie de marc ordinaire. — (A. L.) — N° 7013 (Charente). — L’écrémeuse Laval peut fonctionner avec un demi-cheval-vapeur ou un cheval attelé à un manège. On
un demi-cheval-vapeur ou un cheval attelé à un manège. On peut, suivant la saison, écrémer ainsi et journellement 150 à 200 litres de lait et les beurres qu’on obtient, avec la centrifuge, sont de meilleure qualité en même temps que la quantité de lait nécessaire diminue. — Consultez l’ouvrage de Pouriau la Laiterie, 5 fr., que vous trouverez à la Librairie agricole de la Maison rustique, 26, rue Jacob, Paris. Il sera répondu dans un prochain numéro à votre troisième question. — (A. L.) — N° 6256 (Allier). — Votre question est incomplète; le laconisme des dépêches télégraphiques est absolument
question est incomplète; le laconisme des dépêches télégraphiques est absolument insuffisant quand on nous demande un renseignement. Je suppose que vous voulez faire du vinaigre avec du vin, pour la consommation dans le ménage : achetez un petit baril de vinaigre de la meilleure qualité, tirez-en, selon la contenance du fût, un ou deux litres pour la consommation de la maison et aussitôt remplacez par une même quantité de vin, couvrez simplement le trou de la bonde avec du papier ou un linge et continuez à tirer pour les besoins du ménage en ayant soin de remplacer chaque fois avec
du ménage en ayant soin de remplacer chaque fois avec du vin. Le baril doit être placé dans une pièce chaude, à une température de 18 à 20 degrés au minimum. Le tonneau, toujours ainsi rempli, fournit pendant longtemps du vinaigre de toute perfection, sans qu'il s'y forme de mère ni de dépôt sensible. On trouve encore parfois, mais rarement, dans de vieilles fermes, du vinaigre dont la première fondation remonte au-delà de cinquante ans et qui est exquis. On a donné à ce mode de préparation du vinaigre le nom de vinaigre perpétuel domestique. S'agit-il de vins avariés à
nom de vinaigre perpétuel domestique. S'agit-il de vins avariés à transformer en vinaigre ? Selon que vous en avez plus ou moins, placez une, deux, trois barriques dans un cellier dont la température devra être maintenue entre 30 et 35 degrés. Chacune de ces barriques, mise sur un chantier assez élevé pour faciliter les soutirages, doit avoir, entre le trou de bonde et le trou du robinet, une ouverture de 5 à 6 centimètres de diamètre dans chacun des fonds. L'une de ces ouvertures sera pratiquée au milieu, elle sert à l'entrée de l'air ; l'autre sera au sommet du
à l'entrée de l'air ; l'autre sera au sommet du fond opposé pour la sortie de l'air ; sur la bonde, un entonnoir servant au chargement. Voilà pour l'installation, elle n'est pas coûteuse. Passons aux détails d'exécution : on commence d'abord par remplir chaque futaille jusqu'au tiers au plus avec du bon vinaigre et on y ajoute 10 litres de vin ; huit jours après, nouvelle addition de 10 litres, et ainsi de suite jusqu'à 40 litres. L'acétification complète des dix litres successivement ajoutés ne demande que huit jours ; donc, huit jours après la dernière addition, on peut retirer
donc, huit jours après la dernière addition, on peut retirer 40 litres de vinaigre. On recommence ensuite l'opération dans les mêmes conditions. Lorsqu'on a affaire à des vins nouveaux, l'acétification demande un peu plus de temps. Par cette méthode dite d'Orléans, on ne fabrique que 40 litres de vinaigre par mois et par chaque pièce mise en chantier. Il y a bien des moyens plus expéditifs, mais ils sont du domaine de l'industrie et demandent une attention suivie. On peut utiliser de la même manière les résidus de soutirage. — (A. L.) — M. C. J. à M. (Aisne). —
(A. L.) — M. C. J. à M. (Aisne). — L'insecte que vous avez trouvé dans votre terrain est le harpalus ruficornis, un carabide qui, comme tous ceux de la même famille (sauf le zabre bossu) est utile et ne vit que d'autres insectes. — (A. L.) — No 7598 (Gironde), 8389 (Loiret), M. G. D. (Charente). — Les feuilles de vignes que vous nous adressez sont atteintes d'erineum. Cette affection, paraît-il, est très répandue cette année. Il ne faut négliger ni les souffrances, ni les pulvérisations des dissolutions étendues de nicotine, d'acide phénique, de pétrole émulsionné, soit avec de
de nicotine, d'acide phénique, de pétrole émulsionné, soit avec de l'eau de savon, soit avec du lait. (A. L.) REVUE COMMERCIALE PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES Grains et farines. — Les nouvelles des récoltes sur pied sont généralement satisfaisantes. Les pluies de la semaine dernière ont été bien accueillies, encore bien qu'elles aient refroidi le temps plus qu'on ne l'aurait désiré; mais depuis quelques jours la chaleur est revenue et les conditions météorologiques sont actuellement aussi bonnes que possible. Sur les marchés la situation ne se modifie pas. La meunerie continue de s'approvisionner au jour le jour, et le détenteur
continue de s'approvisionner au jour le jour, et le détenteur qui voudrait vendre un lot important de grains serait obligé de faire des concessions. Mais si la meunerie achète peu, les détenteurs ne font que des offres restreintes, en sorte que les cours du blé se maintiennent à peu près sans variation sur la majeure partie des places. Le seigle et l'avoine ont peu varié. Le marché de Paris de mercredi dernier s'est fait sans variation notable sur les blés de qualité courante, et avec une nuance de fermeté sur les provenances de choix. On a coté les blés blancs
les provenances de choix. On a coté les blés blancs du Nord de 22.75 à 23 fr. 25 et les roux de 21.75 à 22 fr. 25. Les blés de mouture du rayon étaient tenus de 20.25 à 22 fr. 50 selon provenance et qualité. Les blés exotiques ont été payés comme suit : Pologne 21 fr. 75; Bombay-Club, 21 fr. 50; Californie, 22.50 à 22 fr. 75; Australie, 23.50 à 23 fr. 75, le tout par 100 kil., droits acquittés. — Pas de variations sur les menus grains: seigle, 13.75 à 14 fr.; orge 16 à 17 fr. 25
13.75 à 14 fr.; orge 16 à 17 fr. 25 ; escourgeons, 14 à 14 fr. 50 ; avoines, 18.50 à 20 fr. 50 selon qualité. — Les sarrasins sont également restés au cours de 19 fr. 75 les 100 kil. À Marseille, les affaires ont été plus actives que la semaine précédente : on a vendu des blés tendres de Varna, 18 fr. 75; des roux d'hiver d'Amérique, 20 fr. 25; des blés tendres d'Azoff, 20 fr. les 100 kil. Bestiaux. — La vente a été lente au marché de la Villette du jeudi, 13 mai. Les bœufs de
de la Villette du jeudi, 13 mai. Les bœufs de choix ont pourtant conservé leurs prix, mais les sortes ordinaires ont baissé de 10 à 15 fr. par tête. Les veaux et les moutons n'ont pas varié. Les porcs ont haussé de 4 à 6 cent. par 100 kil. de viande nette. Le lundi 17, les bœufs de bonne qualité ont haussé de 25 fr. par tête, les veaux de 4 cent. et les porcs de 2 cent. par kilogr. de viande nette. Les moutons n'ont pas varié. Vins et spiritueux. — À part les dégâts causés par les orages,