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» » » » 1) k" fumier, 100°f"///"/c' 31,879 1,323 33 08 21 90 il 18 » + 300 k. superphosphate 14/16. ) 15,000 k. fumier mouton ) + 300 k. superphosphate 14/16. V 38,323 7,167 194 11 65 50 128 67 117 49 -f200 k. chlorure de potassium. ; B. — Superphosphate et chlorure ont été semés sous les lignes de topinambours. Rendements Bénéfice obtenus. Résultats net par hectare — obtenus. Excédents sur la Bénéfice Engrais — dus parcelle ayant net dû semés sur Engrais à l'engrais Valeur reçu du à DOSES D'ENGRAIS toute sous sous des fumier sur
du à DOSES D'ENGRAIS toute sous sous des fumier sur toute l'engrais par hectare. la surface. les lignes. la ligne. excédents, la surface. potassique. kilogr. kilogr. kilogr. fr. c. fr. c. fr. c. k" fumier de mouton... 1 31,879 33,423 1,544 38 60 49 78 » + 300 k. superphosphate 14/16. ) 15,000 k. fumier de mouton.... ) + 300 k. superphosphate 14/16. > 38,323 42,212 3,890 97 25 225 92 176 14 + 200 k. chlorure de potassium. ) (1) Calculée à raison de 25 fr. les 1,000 kilogr. Les avantages procurés par l'emploi de l'engrais potassique ressortent très
Les avantages procurés par l'emploi de l'engrais potassique ressortent très nettement de l'examen du tableau A. La fumure complète fumier, superphosphate et chlorure de potassium laisse un bénéfice net estimé 128 fr. 67 par hectare, et dans ce chiffre la part qui revient à la potasse est de 117 fr. 49 ; l'addition de 300 kilogrammes de superphosphate minéral 14/16 n'ayant procuré qu'un bénéfice de 11 fr. 18 sur la parcelle uniquement fumée avec le fumier de mouton. L'intéressant était de rechercher si l'agglomération des engrais sous les lignes de topinambours augmenteraient encore les bénéfices obtenus lors de l'emploi de
topinambours augmenteraient encore les bénéfices obtenus lors de l'emploi de ces matières disséminées uniformément sur toute la surface. L'examen du tableau B, ne laisse aucun doute à cet égard, les excédents réalisés sont très sensibles, les bénéfices nets par hectare sont quadruplés dans le cas du superphosphate minéral. C'est que nos terres sont pauvres en acide phosphorique, le fumier de mouton bien que plus riche en cet élément que les fumiers mixtes ordinaires, n'en dose encore que 2.3 à 3.5 pour mille. Avec une fumure de 15 tonnes c'est donc 45 kilogrammes d'acide phosphorique que nous apportons au sol, ajoutés
45 kilogrammes d'acide phosphorique que nous apportons au sol, ajoutés à une même quantité fournie par le superphosphate, nous arrivons à un chiffre légèrement supérieur à celui exprimant les besoins d'une bonne récolte de topinambours. (D'après M. Lechartier 60 kilogrammes d'acide phosphorique sont nécessaires pour la constitution d'une récolte de 30.000 kilogrammes de tubercules, feuilles et tiges comprises). On comprend aisément la difficulté qu'éprouvent les racines du topinambour à saisir l'acide phosphorique que nous disséminons dans toute la masse du sol dont le pouvoir absorbant le leur dispute. Si au contraire, nous localisons les 45 kilogrammes d'acide phosphorique du superphosphate
contraire, nous localisons les 45 kilogrammes d'acide phosphorique du superphosphate sous les lignes de topinambours, la facilité que nous donnons ainsi au système radiculaire de s'approprier aisément un principe rare qui lui est nécessaire se traduit immédiatement par une augmentation très appréciable des rendements. Sans augmenter la dépense d'engrais nous obtenons un bénéfice net quatre fois plus élevé. Dans la parcelle ayant reçu du superphosphate et du chlorure de potassium, les avantages procurés par l'agglomération sont très sensibles quoique d'une importance relative moindre; cela tient à ce que la potasse, même disséminée dans toute la masse du sol, n'est pas
même disséminée dans toute la masse du sol, n'est pas aussi intimement retenue par les particules de terre, qui la cèdent ainsi plus facilement aux racines du topinambour. Avant même qu'on eût procédé à l'arrachage, nous avions déjà présumé les excédents de rendements fournis par la localisation des engrais. La levée des tubercules dans les parcelles ainsi traitées avait été, en effet, bien plus rapide, nous avions constaté une avance de près d'une semaine. Ce résultat qui n'a pas échappé au métayer qui nous secondait, présente un assez grand intérêt pour la culture qui nous occupe. En année humide comme
pour la culture qui nous occupe. En année humide comme celle de 1903, l'avantage d'une levée plus hâtive est resté insignifiant, il n'en eût pas été ainsi avec une année sèche. L'agglomération des engrais aurait certainement précipité l'organisation du système radiculaire, ce qui eut permis à la plante entière de mieux résister à la sécheresse. Malgré l'été humide que nous avons subi, il a été possible de constater jusqu'au commencement de septembre, une différence de végétation en faveur des parcelles à engrais localisé. Il n'est pas douteux qu'il y eût une relation intime entre cet excès de végétation et les
une relation intime entre cet excès de végétation et les excédents de récolte que nous avons mentionnés. Nous devons maintenant quelques explications sur l'organisation de notre champ de démonstration. Le terrain de constitution homogène avait été divisé en trois parcelles de 4m.50 de largeur sur 100 mètres de longueur. Les lignes de topinambours étant à 0m.75 les ones des autres, nous en avions donc six sur toute la longueur pour une parcelle. Le champ (qui présentait une pente insignifiante), avait été partagé ensuite dans le sens de sa longueur en deux parties égales, nous étions donc en présence de deux
deux parties égales, nous étions donc en présence de deux séries de trois parcelles placées bout à bout et ayant chacune 4m.50 de largeur sur 50 mètres de long. Le 8 mars, 15,000 kilogrammes de fumier de mouton, sorti le jour même de la bergerie, furent répandus sur toute l'étendue. Les trois parcelles de la partie nord du champ reçurent l'une du superphosphate, l'autre un mélange de superphosphate et de chlorure de potassium semés d'après le procédé ordinaire. Le 10 mars, on donna sur toute la surface un labour de 0m.20 à 0m.25 en vue de l'enfouissement. Le 15 mars,
0m.20 à 0m.25 en vue de l'enfouissement. Le 15 mars, après un hersage, on établissait de légers billons à 0m.75 les uns des autres sur la longueur de tout le champ. Il importe de faire remarquer que cette méthode de plantation des topinambours sur billons qui, est assez courante dans le Poitou, ne provoque qu'une localisation insuffisante des engrais précédemment enfouis, il est d'ailleurs facile de s'en assurer. La hauteur des billons reste très faible, et les agriculteurs qui opèrent ainsi et qui ne veulent pas planter leurs tubercules à la charrue n'ont en vue que la suppression du rayonnage
la charrue n'ont en vue que la suppression du rayonnage ordinaire qui se trouve ainsi remplacé par le billonnage. Les topinambours sont plantés à la plante sur le billon même, dont la plus grande partie se trouve remise à plat dès la première aaction. On reconstruit plus tard, et en vue du buttage, de vrais billons dont la hauteur est bien plus élevée. Nous avons voulu procéder de cette façon dans notre démonstration pour les deux raisons suivantes : 1° Pour montrer que, même lorsqu'il y a localisation partielle des engrais par le billonnage, il est encore plus avantageux d'agglomérer
engrais par le billonnage, il est encore plus avantageux d'agglomérer directement l'engrais sous la ligne de plantes. 2° Dans le terrain argilo-siliceux dans lequel nous opérions, un léger billonnage à l'époque de la plantation ne pouvait qu'être favorable à l'égouttement du sol. Dans les parcelles sud de notre champ, un sillon de 0m.08 à 0m.10 de profondeur fut ouvert à la crête de tous les billons (sauf dans ceux de la parcelle témoin) ; c'est précisément dans cette petite rigole que nous avions fait semer le superphosphate ou le mélange de superphosphate et de chlorure de potassium. Cette agglomération en
de superphosphate et de chlorure de potassium. Cette agglomération en lignes que nous avions adoptée de préférence au semis en points, se trouve justifiée par les écartements relativement faibles auxquels nous nous étions arrêtés : 0m.75. 35 entre les pieds. Malgré le supplément de main-d'œuvre que nécessite la localisation de l'engrais, les avantages économiques que procure cette méthode ne sont pas douteux. Les agriculteurs, soucieux d'obtenir dans la culture des topinambours, le maximum d'effet des doses d'engrais que nous avons indiquées et qui ne sont pas excessives, voudront l'essayer. D. DONON, Professeur d'agriculture. CONCOURS DE MOULINS Au Concours général de
DONON, Professeur d'agriculture. CONCOURS DE MOULINS Au Concours général de Moulins qui a eu lieu les 11, 12, 13 et 14 février se retrouvaient beaucoup des éleveurs qui, huit jours avant, exposaient à Nevers, mais ils n'avaient pas amené les mêmes animaux, sauf cependant dans la section des bêtes grasses. Ce sont, en effet, les étables du Nivernais qui fournissent le plus fort contingent d'animaux reproducteurs au concours de Moulins, et si les agriculteurs de la Nièvre s'abstenaient d'y exposer pour se consacrer exclusivement à celui de Nevers, il est certain que le concours de Moulins aurait une bien minime
certain que le concours de Moulins aurait une bien minime importance. Cette année cependant quelques taureaux, une vingtaine environ, venaient du département de Saône-et-Loire et ont fait honneur à l'élevage de cette contrée. La Nièvre, qui est le plus grand centre de reproducteurs charolais-nivernais, a pris, depuis quelques années, l'habitude d'envoyer au Concours général de Moulins un nombre considérable d'animaux. Les transactions qui avaient été actives à Nevers ne l'ont guère été moins à Moulins et, s'il est vrai que dans le premier concours les prix de vente ont été plus élevés, cela tient à ce que la qualité moyenne
plus élevés, cela tient à ce que la qualité moyenne du bétail était supérieure. Dans la section des animaux gras, quelques exposants de Nevers s'étaient abstenus et avaient rentré leurs bêtes dans les étables jusqu'au moment du Concours de Paris, ce qui fait que le nombre des animaux présentés au jury était moins grand que d'habitude. C'est, dans l'espèce bovine, à un bœuf charolais de 3 ans 4 mois, pesant 1,090 kilogramme et appartenant à MM. Dodat frères, qu'est échu le prix d'honneur. La même récompense, pour l'espèce ovine, a été décernée aux mêmes exposants pour la bande de moutons
été décernée aux mêmes exposants pour la bande de moutons southdowns qui avait déjà eu le prix d'honneur à Nevers. Enfin la plus haute récompense des animaux gras de l'espèce porcine a été obtenue par MM. Nicolas frères à Bessay (Allier) pour une bande de trois porcs pesant 849 kilogramme. Les grandes récompenses des taureaux ont été décernées : 1° Médaille d'or et prime de 300 francs pour le plus bel animal reproducteur mâle de la race charolaise-nivernaise à M. Bouille, Louis, à Langeron, Nièvre, pour un taureau de 7 mois 15 jours, animal de viande capable de donner une
mois 15 jours, animal de viande capable de donner une descendance de bons animaux de bouche-cheurre ; 2° Médaille d'argent et prime de 200 francs pour le taureau charolais-nivernais classé en seconde ligne à M. Lamborot, Louis, à Changy (Saône-et-Loire) pour un animal de 11 mois, vraiment réussi, d'une régularité parfaite, bien cylindrique, avec une ligne de reins très horizontale; sa tête seule laissait un peu à désirer. Les deux prix d'ensemble ont été décernés aux deux mêmes agriculteurs qui obtenaient les prix d'honneur; le premier à M. Lamborot et le second à M. Bouille. Contrairement à ce qui se
le second à M. Bouille. Contrairement à ce qui se passe à Nevers, la Société d'agriculture de l'Allier prévoit dans son programme trois catégories pour les femelles. Dans chacune d'elles, à côté d'animaux assez ordinaires, se rencontraient des génisses supérieures, quoique quelques-unes aient été poussées à un état d'engraissement exagéré. Le premier prix des génisses de 8 mois à 1 an a été décerné à MM. de Garidel et Larrat (Allier), celui des bêtes de 1 à 2 ans à M. Albert Guillerand (Nièvre), celui des femelles de 2 à 3 ans à M. Charles Advenier (Allier). Cette même génisse,
3 ans à M. Charles Advenier (Allier). Cette même génisse, première de sa catégorie, a eu le prix d'honneur. Le prix d'ensemble, composé d'une bête de chaque âge, a été obtenu par M. Albert Guillerand. Les déclarations d'âge dans les concours sont toujours sujettes à caution, et souvent donnent lieu à des difficultés et à des réclamations. Dans l'espoir d'éviter les erreurs possibles, le programme du concours de Moulins spécifie que les génisses de 1 à 2 ans doivent avoir au moins six dents de lait, et celles de 2 à 3 ans doivent encore en posséder. Dans l'application, cette
à 3 ans doivent encore en posséder. Dans l'application, cette mesure, qui semble justifiée à première vue, peut présenter certains inconvénients, les dents de lait étant remplacées par des permanentes à des âges assez différents, suivant les sujets, leur précocité et la nourriture qui leur est donnée. Le prix d'honneur et le prix d'ensemble de l'espèce ovine ont été décernés à M. Massé, l'éleveur bien connu de Dishleys. Enfin M. de Montsaulnier a obtenu un prix supplémentaire d'ensemble pour ses béliers Charmoise, race assez répandue dans une partie du Bourbonnais où elle sert à améliorer les produits des brebis du
où elle sert à améliorer les produits des brebis du pays. C'est M. Augustin Vérillaud, du Cher, qui a eu, pour un jeune verrat craonnais, le prix d'honneur des reproducteurs de l'espèce porcine. L'exposition des machines et instruments agricoles avait une certaine importance et le matériel de battage était particulièrement nombreux. Malheureusement, le temps déplorable qui a sévi pendant toute la durée du concours, la neige, la pluie et le vent, ont empêché les visiteurs de stationner dans cette partie spéciale installée en plein air. Les expositions annexes comprenaient des volailles vivantes et oiseaux de basse-cour en petite quantité, des
volailles vivantes et oiseaux de basse-cour en petite quantité, des vins de l'Allier et une section spéciale pour le matériel et les produits de l'apiculture. Tous les grands prix des volailles sont échus à M. Eugène Blanzat à Echassières (Allier), qui exposait dans toutes les catégories : coqs et poules de races françaises, coqs et poules de races étrangères, dindons, oies, canards, pintades et pigeons, et le diplôme d'honneur des vins du département a été attribué à MM. Nicolas frères pour leurs vins rouges. E. CHOMET. LES MACHINES DESTINÉES A L'EXTRACTION DE L'HUILE D'OLIVE AU CONCOURS DE SFAX La culture
L'EXTRACTION DE L'HUILE D'OLIVE AU CONCOURS DE SFAX La culture de l'olivier est une des richesses de la Tunisie qui exporte en moyenne 10 millions de kilogrammes d'huile chaque année. La région du Nord, Tunis et Grombalia, renferme 4 millions d'oliviers; il y en a à peu près autant dans la zone de Sousse; dans la région de Sfax, la forêt d'oliviers, très régulièrement plantée, de belle venue, mais d'un aspect mélancolique, s'étend sur près de 200,000 hectares comprenant environ 4 millions d'arbres dont les anciens remonteraient au début du XIXe siècle. Les oliviers, soigneusement alignés comme dans un parc
XIXe siècle. Les oliviers, soigneusement alignés comme dans un parc à la française, à raison d'une vingtaine par hectare, se profilent à perte de vue sur 30 à 40 kilomètres autour de la ville, sans aucune habitation permanente, sur un terrain rougeâtre, entretenu en très bon état de propreté à l'aide de diverses machines très simples tirées par des dromadaires. Cette monoculture présente certainement plusieurs dangers (risques de mévente certaines années, invasions de maladies cryptogamiques ou d'insectes nuisibles). Il y a quelque temps (9 février 1892) le gouvernement tunisien décida d'aliéner, au bas prix de 10 fr. l'hectare, les vastes
d'aliéner, au bas prix de 10 fr. l'hectare, les vastes terres, dites sialines, qui lui appartenaient, à charge par l'acheteur de mettre son acquisition en valeur dans les quatre ans; on adopta le contrat de complant, en usage dans la région sous le nom de m'rharça, qui assurait à cette œuvre la coopération des indigènes et la zone des olivettes s'étendit rapidement autour de la ville de Sfax; les phosphates de Gafsa, ainsi que l'huile d'olive et les éponges assurèrent bientôt un trafic des plus importants au nouveau port de Sfax qui est actuellement le second de la Tunisie. Après
Sfax qui est actuellement le second de la Tunisie. Après avoir été dévastée par les Vandales, puis par les Arabes, on voit que la Tunisie, sous la bienfaisante protection de la France, est en voie de recouvrer la prospérité qu'elle avait eue du IVe siècle au VIIe siècle sous la domination romaine. Selon M. Bourde « la production normale de l'olivier à Sfax est, par suite du sasionnement, d'une bonne récolte et demie par période de trois ans, soit une demi-récolte en moyenne par année. Un olivier donne par an, en moyenne: à 10 ans, 15 litres d'olives; à 15
en moyenne: à 10 ans, 15 litres d'olives; à 15 ans, 30 litres d'olives fournissant 6 lit. 90 d'huile; à 20 ans, 45 litres d'olives donnant 10 lit. 35 d'huile. » — (On compte 17 oliviers 1/3 à l'hectare). — « Les olives provenant de tout jeunes arbres fournissent au pressoir 10 % de leur poids en huile. À mesure que les arbres grandissent, le rendement augmente. Il atteint 18 et 20 % dans les moulins arabes, 23 et jusqu'à 30 % dans les moulins européens. Ces proportions inusitées indiquent une qualité d'olives tout à fait supérieure. » M. Minangoin,
une qualité d'olives tout à fait supérieure. » M. Minangoin, d'après une enquête faite dans la région de Sfax auprès d'une trentaine de m'rharças ou de propriétaires d'oliviers, donne les rendements moyens suivants: Âge de l'olivier (ans) 8 10 15 20 Litres d'olives récoltées. 20 40 60 80 Teneur en huile, pour 100 15 lit. 20 25 Litres d'huile obtenus.. 3 6 12 20 Les olives de la forêt de Sfax sont cueillies à la main par les ouvriers montés sur des échelles doubles (dans la région du Nord la récolte se fait à la gaule); l'indigène peigne la branche
récolte se fait à la gaule); l'indigène peigne la branche chargée de fruits avec la main droite garnie de trois cornes de mouton, et les fruits tombent sur des toiles étendues à terre au pied de l'arbre. Les olives sont chargées dans de grands couffins et transportées aux usines par des chameaux. La taille des arbres (en goblet) est très soigneusement faite en hiver. Aux usines, les olives sont mises en tas, en plein air, sur une épaisseur d'environ 0,50 mètre où on les laisse quelque temps (3 à 7-8 jours) avant de les travailler, sinon l'huile obtenue aurait un
jours) avant de les travailler, sinon l'huile obtenue aurait un goût acide très prononcé; dans les usines arabes les fruits restent bien plus longtemps en dépôt, et on attend qu'ils soient ridés pour les soumettre au broyage. L'extraction de l'huile d'olive s'effectue par des procédés relativement simples: Les fruits sont broyés jusqu'à ce que la pulpe, le noyau et l'amande forment une pâte liante analogue à du mortier de ciment gâché serré, ou mieux à de l'argile plastique prête à être moulée. La pâte est laissée quelque temps en repos avant d'être soumise à la pression; elle est alors logée
avant d'être soumise à la pression; elle est alors logée par petites quantités (3 à 5 kilogrammes) dans des scruits en alfa. L'huile qui s'écoule spontanément de la pâte, sans pression, est l'huile vierge. La première pression, légère, dite préparatoire, donne l'huile surfine; la seconde pression, énergique, fournit l'huile fine. La pâte est alors remise; arrosée d'eau bouillante et pressée une troisième fois; elle donne l'huile tournante, qui ne peut être consommée que par les indigènes ou être employée à des usages industriels. Enfin les grignons ou tourteaux, qu'on retire des scruits, sont mis à sécher à l'air; ils sont
des scruits, sont mis à sécher à l'air; ils sont achetés par des maisons spéciales qui, les traitant par des dissolvants appropriés, retirent l'huile de recense destinée uniquement à des usages industriels; le tourteau épuisé sert de combustible. Les indigènes, dans leurs usines appelées masra, ont recours à un matériel qui rappelle beaucoup nos anciennes installations de Bretagne ou de Normandie pour la fabrication du cidre : Les olives sont broyées sous un rouleau en pierre tiré par un chameau ; le rouleau a 1m.20 de long, Om.60 à 0m.70 de diamètre, et tourne sur une plateforme en pierres de
de diamètre, et tourne sur une plateforme en pierres de 3 mètres de diamètre dont le centre est environ à Dm. 15 plus bas que les bords ; tout autour de la plateforme se trouve une auge circulaire formant la réserve des olives pour une opération. La pâte obtenue est répartie dans de grands scourtins de Om.80 de diamètre ; les scourtins sont empilés les uns au-dessus des autres sur la maïs d'un pressoir formé d'une forte poutre ayant 0m.80 à 0m.90 d'équarrissage et 6 mètres de longueur, à l'extrémité de laquelle est suspendue une pierre tronc-conique de Om.90 et
de laquelle est suspendue une pierre tronc-conique de Om.90 et lm.10 de diamètres et 1 mètre d'épaisseur ; une vis en bois, à pas de Om.08 à Om.09, soulève cette pierre qui agit par son poids à l'extrémité du grand bras de levier (de 12m.80), le bras de levier de la résistance, constituée par la pile de scourtins, étant de 21m.30. Le pressoir laisse écouler un liquide noir, mélange d'huile, d'eau et de différentes impuretés ; la séparation de l'huile du reste du liquide, appelé margarine, s'effectue par la différence des densités : après un temps de repos, l'huile surnage
des densités : après un temps de repos, l'huile surnage et est décantée, puis on la lave avec de l'eau jetée à l'aide d'un arrosoir. Les margarines, riches en potasse, qui constituent les eaux résiduaires des usines, sont envoyées dans de grandes fosses (appelées en fer), où elles sont absorbées par le sol en infectant la nappe souterraine, ou évaporées par le soleil en dégageant une odeur désagréable de tannerie ; on retire encore de ces fosses une petite quantité d'huile inférieure dite huile d'enfer ou d'infect. Il est plus que probable que, dans l'avenir, l'administration sera conduite à se
que probable que, dans l'avenir, l'administration sera conduite à se préoccuper du traitement de ces eaux résiduaires, au moins dans certains endroits où ils risquent de compromettre la salubrité. Les usines européennes sont identiques aux masra comme procédé et principe de matériel ; on n'a apporté que des modifications de construction dans le broyeur ainsi que dans les presses où la fonte et le fer ont remplacé le bois. La réduction des olives en pâte s'effectue par des broyeurs formés de deux roues en fonte ou en granit (fig. 39) roulant et ripant dans une auge 1 ; des racloirs
roulant et ripant dans une auge 1 ; des racloirs L N, convenablement disposés, ramènent incessamment sous les meules la pulpe qui tend à s'écarter latéralement. L'axe de rotation D est mis en mouvement par une flèche de manège direct, par des engrenages et un arbre de transmission (fig. 40) actionné par un manège ou un moteur quelconque (1). Souvent on travaille d'une façon discontinue : une charge d'olives est jetée dans l'auge du broyeur dont on fait tourner les meules pendant un certain temps, puis, en ouvrant la trappe M (fig. 39), la pâte s'écoule dans des récipients. D'autres
M (fig. 39), la pâte s'écoule dans des récipients. D'autres fois on travaille d'une façon continue : les olives arrivent régulièrement, et par petites quantités, à la partie centrale de l'auge, pendant que la pâte, refoulée à la périphérie, s'échappe constamment par les ouvertures dont on règle la section d'écoulement. Le jury de Sfax (2) a divisé chacune des catégories de broyeurs et de presses en deux sections, la première réservée aux petites usines, la seconde comprenant le matériel destiné aux grandes huileries. Les broyeurs classés premiers sont, pour les usines de petite production, la machine de MM. Mabille frères,