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aura une crise de larmes, à la barre, et s'en ira, ayant jeté sa pellette de terre sale sur Panconi, qui fut son copain intime, mais ayant lancé, en passant : "L'inspecteur de la D.S.T. m'a dit ; "J'avais peur d'avoir ta mort sur la conscience, mais il faut que les dépôts cadrent" . Ce qui signifie bien que dès que l'affaire une version standard, passe-partout, qui passe même aux assises. "C'est avec Panconi qu'Alain s'entendait le mieux" – La D.S.T. m'a assommé avec ses questions, dit le J3 Paul Rosenbaum, aujourd'hui en uniforme d'aviateur, on m'a fait dire des
Rosenbaum, aujourd'hui en uniforme d'aviateur, on m'a fait dire des choses... – Je crois que c'est avec Panconi qu'Alain s'entendait le mieux, dit le J3-parachutiste Gérard Ibry. Et René Yacoubovitch : "La D.S.T. m'a dit qu'Alain était un espion. Ils m'ont interrogé si longtemps que je ne savais plus où était la vérité. Je finissais par y croire..." Ainsi des policiers professionnels, des spécialistes eux-mêmes ont marché, ont cru au jeu, ont continué le jeu, et l’on voudrait maintenant que des garçons de 17 ans aient eu plus de sagesse ! Des écoliers grises à leurs propres inventions, et à
! Des écoliers grises à leurs propres inventions, et à qui l’impitoyable service de contre-espionnage apporte la plus inouïe des consécrations ! Les professeurs du cours George-Sand n'en reviennent pas. On a encore vu, samedi, les mères poules aima bles d’avoir couvré de petits aiglons : les professeurs du cours George-Sand, qui ne savaient rien du roman fantastique de leurs âmes, qui avaient en Alain Guyader un âme brillant, en Panconi un âme sensible, en Petit un âme moyen... Et on a entendu M. Oscar Illy, qui voyait sa fille, chaque soir, à la table familiale, et n’est pas encore
chaque soir, à la table familiale, et n’est pas encore revenu de ce qu’on ait pu la prendre pour une fascinante Scarlett... Panconi et Petit, sont bien murés dans leur drame à quatre dimensions. On ne les y atteindra pas. Ce qui se débat devant la justice, c’est un mauvais calque, tracé par de lourdes pattes maladroites et brutales... Et qui ont écrasé les lignes par trop imperceptibles... "c'est PLUS RAPIDE pour aller en ITALIE Vous partez dans la matinée, vous arriverez à 23.600 Fr à l’heure du dîner (6 services par semaine), Paris-Milan en 2 heures 10 (2 services
services par semaine), Paris-Milan en 2 heures 10 (2 services par semaine). PRIX ALLER 18.500 Fr Paris-Milan Vous partez à 9 heures, vous arrivez à Milan AIR FRANCE VOUS OFFRE SUR PARIS-MILAN ET SUR PARIS-ROME DES DEPARTS FRÉQUENTS et DES HORAIRES PRATIQUES semaine. Mais il est probable que le général de Lattre aura les officiers tournés vers les britanniques (les problèmes actuels dans le Sud-Est asiatique) À l’occasion du bicentenaire du retour de Lattre au pouvoir, le général de Lattre a autorisé la libération de prisonniers du Viet-Minh. UN CONCERT DE MUSIQUE AMÉRICAIN au bénéfice de la BIBLIOTHÈQUE AMÉRICAINNE au
DE MUSIQUE AMÉRICAIN au bénéfice de la BIBLIOTHÈQUE AMÉRICAINNE au 9, T latin, dîner et concerts les jours de travail de la Bibliothèque américaine, 9, T latin, sauf le mercredi. des citoyens sans numéro préalable américains Kasen qui endure latently en 1948 André FONTAINE. SERVICES DIRECTS sans réservations par quadruple moteurs Lockheed CONSTELLATION aux idées personnelles, Mme trice Russes Ensuite [riemen toyens soviétiques par étage. Elle confesse TTC A6 M VOYAGE n 11e. CHAMPS ELYSÉES. BAL, 70-50 2ème SALLE.
ÉDITION ORANGE : JEUNES FILLES ÉDITION BLEUE : JEUNES GENS POUR NOUVEAU EN 1930 NOMBRE 19 RENTRÉE des CLASSES Finies les vacances ! Étudiants et apprentis ont retrouvé, depuis quelques jours, les bancs du collège ou les ateliers de l'école professionnelle. Parler des joies de la rentrée prêterait sans doute à sourire. S'il est, au cœur de chacun, un petit coin de ciel bleu qui tranche sur la grisaille d'octobre, c’est rather celui où se raniment-les souvenirs de cet été. Souvenirs qu’il est bon de revivre et de raconter pour en renouveler la joie et y faire participer les autres.
en renouveler la joie et y faire participer les autres. Mais les souvenirs sont du temps passé. Il faut tourner cette page et vivre dans le présent. Le présent, ce sont les livres, l'établi, les cours ménagers. C’est un travail acharné à reprendre et à fournir dix mois durant. Ce sont des semaines en apparence monotones, faites d’austérité et de contrainte, mais prometteuses des plus grandes joies pour ceux qui voudront en tirer profit. On entend parfois les jeunes se demander : « À quoi vont me servir toutes ces études qui me sont imposées ? Je n’ai nulle envie
études qui me sont imposées ? Je n’ai nulle envie d’être mathématicien, chimiste, physicien. J’ai l’impression qu’on me fait perdre mon temps. » Non, les études, l’apprentissage ne sont pas du temps perdu. Pour tenir son rang dans le monde moderne, pour répondre pleinement à sa vocation, quelle qu'elle soit, nulle connaissance n’est à mépriser. La science, bien assimilée, n’est pas du superflu. Il faut en savoir long pour exercer une profession avec conscience. Même si telle étude, tel exercice ne vous semblent pas d’un intérêt immédiat, même s’ils ne paraissent pas vous préparer directement à l’avenir que vous rêvez,
paraissent pas vous préparer directement à l’avenir que vous rêvez, il reste qu’en vous y adonnant, sous la conduite judicieuse de vos maîtres, vous aurez appris à travailler. Vos efforts d’intelligence et d’habileté manuelle vous auront donné du goût et de la méthode. On attend des jeunes chrétiens qu’ils soient dans la cité de demain des responsables qualifiés. Or, sans omettre les qualités de cœur, il est indéniable que l’influence que l’on exerce sur les autres dépend, pour une grande part, de la culture de l’esprit et de la qualification professionnelle. Jeunes qui venez de rentrer, ne vous croyez pas
professionnelle. Jeunes qui venez de rentrer, ne vous croyez pas astreints à une corvée. On ne vous fait pas « pâlir » sur les livres, on ne vous fait pas perdre votre temps dans les ateliers, on vous forme pour l’avenir. G. RAVOT Jeudi 5 octobre 1950 Le numéro : 15 francs. "Votre génération n’est pas sacrifiée : elle est assez forte pour vaincre les difficultés" déclare aux jeunes DANIEL ROUS (Voir p. 6 et 7) Des copains! On a beau être « copains », il arrive que des discussions vous heurtent, vous séparent. Parfois, le seul moyen de mettre
vous heurtent, vous séparent. Parfois, le seul moyen de mettre fin à une crise, c’est de s'expliquer. Jean Page, le garçon de café, et René Mercier, le fort des Halles, ont réglé un différend à leur manière. D’un coup de poing. Mercier envoya un jour Page au tapis. Et, depuis, Page n’entend plus rien de l’oreille droite. Un spécialiste vient de lui apprendre qu’il a eu le tympan crevé. Oreille versée, Mercier a pris la fuite. Il est revenu à Paris un an jour pour jour après le drame, et s’est constitué prisonnier devant le juge d’instruction. Le Code qualifie
s’est constitué prisonnier devant le juge d’instruction. Le Code qualifie crime l’acte de violence entraînant la perte d'un membre ou d’un organe des sens. Page, confronté avec lui, a promis de réclamer l’indulgence pour son vieux camarade, ne voulant pas, a-t-il dit en souriant, rester sourd à son appel. Quelle élégante bonté dans la manière de pardonner ! Lemarteau. Une limousine noire filait, à plus de 100 kilomètres à l'heure sur la route de Glencove, dans un secteur de vitesse limité à 32 kilomètres heure. L’agent motocycliste, Timothy O'Neil, ordonna au chauffeur de stopper. — Pas de procès-verbal pour cette
au chauffeur de stopper. — Pas de procès-verbal pour cette fois, déclara l'agent, par le truchement d'un interprète, au ministre soviétique des Affaires étrangères, M. Vychinsky. Mais que ceci vous serve d'avertissement. C’est un peu, à l'échelle réduite, l'image des événements de Corée, où l'avertissement est plutôt rude à encaisser ! IL Y A DE L’ESPOIR ! — M. Malik vient de commander des papiers peints pour la villa que le gouvernement soviétique a achetée près de New-York, et qui est destinée au repos des délégués russes aux Nations Unies. — Quelle couleur préférez-vous ? demanda l’entrepreneur. — N'Importe, fut
— Quelle couleur préférez-vous ? demanda l’entrepreneur. — N'Importe, fut la réponse. Il faut absolument que ces papiers durent au moins trois ans. La presse américaine, du coup, voit la vie en rose. LES HORLOGERS SUISSES ONT SIDÉRÉ LES JOURNALISTES PARISIENS. — Le fait — assez rare — vaut la peine d’être mentionné. Lors d'un cocktails publicitaire, ils ont exhibé quelques montres qui marchent éternellement, grâce à cinq billes microscopiques. Ils ont exhibé également un monsieur particulièrement patient, qui mit une semaine, pour enfiler les cinq billes dans un cheveu, après avoir pratiqué dans les billes un trou de 7/100e
après avoir pratiqué dans les billes un trou de 7/100e de millimètre... (le diamètre d’un cheveu n’est que de 6/10e de millimètre). Les secrets du fonctionnement ont été expliqués aux journalistes dans les plus grands détails. La seule chose qui a été soigneusement cachée pour n’être révélée qu’à la fin de la réunion, c’est que chaque verre de cocktail contenait cinq petites billes, qui sont passées complètement inaperçues des buveurs. A cette dose, elles sont inoffensives pour l’intestin. Une nouvelle manière de boire « en Suisse » ! IL NE MANQUERA PAS DE POT. — Le général Yuan Chung Hsien,
MANQUERA PAS DE POT. — Le général Yuan Chung Hsien, ambassadeur de la Chine communiste auprès de l’Inde, a offert au pandit Nehru, deux vases de Pékin de la part de M. Chou En Lai, ministre des Affaires étrangères du gouvernement de Mao Tsé Toun. « C’est un Chou », a déclaré le pandit Nehru. « ÇA S’FAIT PAS ! » — Mme Wayer de Londres, avait été arrêtée alors qu'elle lapidait les bureaux de la B. B. C. Devant le tribunal elle explique qu’elle avait brisé les vitres pour protester contre la médiocrité des programmes de la radio. Le
protester contre la médiocrité des programmes de la radio. Le tribunal l’acquitta à l’unanimité. Que dirait-il s'il entendait la radio française ? PIN-UP TRACTEUR. — L'hebdomadaire Caroline Progress publie, dans sa rubrique « Mariage » l’annonce suivante : « Fermier, 38 ans, souhaite rencontrer jeune femme trentaine, possédant tracteur. Prière envoyer photo tracteur ». LA PIPELETTE. TROIS HOMMES DANS UN BATEAU (XVI) Roman de Jérôme K. Jérôme Illustrations de TROC Digne d’avoir mis un tel ange au monde, la bonne âme de mère nous donna pour souper un gros morceau de lard aux choux. Nous le mangeâmes tout entier (il
de lard aux choux. Nous le mangeâmes tout entier (il pesait 5 livres), plus une tarte aux confitures ; avec cela, deux pots de thé ; puis nous allâmes nous coucher. Il y avait deux lits dans la chambre : un lit pliant, large de 2 pieds 1/2 (1), où George et moi dûmes dormir, où nous pûmes tenir en nous liant l’un à l’autre avec un drap de lit ; et un lit d’enfant que Harris occupa seul. Nous le trouvâmes, au matin, la moitié de ses jambes nues dépassant le pied de son lit ; même que George
dépassant le pied de son lit ; même que George et moi pûmes nous servir de ses pieds comme porte-serviettes pendant notre toilette. A quelque chose, malheur est bon. Nous étions moins fiers et moins difficiles au voyage suivant, lorsque nous fîmes escale à Datchet ! Mais revenons au présent voyage. Rien d’intéressant ne nous arriva ; sans désemparer, nous souquâmes fermement jusqu’en aval de Monkey Island, où nous relâchâmes pour prendre le petit déjeuner. Nous nous mesurâmes avec le boeuf froid, mais nous avions oublié la moutarde. Je ne crois pas de ma vie, avant ce jour-là, ou depuis,
crois pas de ma vie, avant ce jour-là, ou depuis, avoir éprouvé pareille envie de moutarde. En général, J’en fais peu de cas ; il est même très rare que J’en prenne ; mais, à ce moment-là, j’eusse donné tout l’univers pour en avoir. Je ne sais pas combien de mondes il peut exister dans tout l’univers, mais quiconque m’eût apporté une cuillerée de moutarde les eût tous obtenus. Voilà le risque-tout que Je suis, quand J’ai envie d’une chose que Je ne puis me procurer. Harris dit qu’il eût donné, lui aussi, l’univers entier pour un peu de moutarde.
donné, lui aussi, l’univers entier pour un peu de moutarde. Quelle bonne affaire c’eût été pour celui qui serait survenu, en cet instant-là, porteur d’un pot de moutarde ! Il eût été pourvu de mondes pour tout le restant de ses jours. Mais il est bien probable aussi que Harris et moi, une fois servis de moutarde, eussions essayé de revenir sur ce qui avait été convenu. Dans un moment d’exaltation, on fait aisément de ces offres extravagantes ; dès que l’on se met à réfléchir, on voit combien elles étaient follement disproportionnées à la valeur de ce qu’on désirait.
étaient follement disproportionnées à la valeur de ce qu’on désirait. Un jour, en Suisse, au cours d’une ascension, J’ai entendu un homme altéré dire qu’il donnerait tout l’univers pour un verre de bière. Quand nous eûmes atteint une petite cabane où l’on en vendait, il fit tout un esclandre parce qu’on lui comptait 5 francs une bouteille de Bass, disant que c’était un abus scandaleux, une véritable escroquerie ; même, il en écrivait à son Journal, le Times. Une mélancolie passa sur le canot, du fait qu’il n’y avait pas de moutarde. Nous mangeâmes notre boeuf en silence (ayant, c’est
de moutarde. Nous mangeâmes notre boeuf en silence (ayant, c’est le cas de le dire, un boeuf sur la langue) ; l’existence nous parut vide et sans saveur ; nous nous souvenions des jours heureux de notre enfance, et nous soupirions. Notre humeur s'éclaira un peu devant la tarte aux pommes, et quand George servit du fond du panier une boîte d’ananas qu'il fit rouler au milieu du canot, nous sentîmes qu’après tout la vie valait d’être vécue. Nous sommes tous trois très gourmands d’ananas. Nous admirâmes la belle image collée sur la boîte, mais c’est au jus, frais et
collée sur la boîte, mais c’est au jus, frais et sucré, que nous pensions ; nous nous regardions avec le sourire ; Harris préparait déjà sa cuiller. Nous cherchâmes l’ouvre-boîte, retournâmes tout le panier, vidâmes les sacs, on alla même jusqu'à soulever le fond du capot. On sortit le tout sur la berge, on secoua tout ce qui pouvait être secoué. Pas de couteau, pas d’ouvre-boîte ! Harris essaya d’ouvrir avec un canif, cassa le canif et se fit à la main une large entaille. Puis George essaya avec des ciseaux ; les ciseaux dérapèrent et faillirent lui crever l’œil.
ciseaux ; les ciseaux dérapèrent et faillirent lui crever l’œil. Pendant qu’ils pansaient leurs blessures, Je tentai, moi, de faire un trou avec la pointe de la gaffe ; la gaffe dérapa et Je glissai dans deux pieds d’eau boueuse entre la berge et le canot. Libre, la boîte s’était mise à rouler et avait cassé une tasse. Nous étions, pour lors, à peu près enragés. Nous emportâmes la boîte sur la rive ; Harris trouva dans un champ une grosse pierre tranchante ; J’avais été chercher le mât. Harris maintint la pierre sur la boîte ; Je brandis le
maintint la pierre sur la boîte ; Je brandis le mât, très haut, Je ramassai mes forces, et pan ! Je frappai. Ce fut le chapeau de paille de George qui, ce jour-là, lui sauva la vie. Il le garde encore, ce chapeau (du moins ce qui en reste). Les soirs d’hiver, quand les pipes sont allumées et que les garçons assemblés racontent, en les exagérant, les dangers auxquels ils ont échappé, George va chercher son chapeau, le fait circuler à la ronde, et, une fois de plus, raconte l’émouvante histoire, brodant chaque fois davantage. Harris s’en tira avec une
histoire, brodant chaque fois davantage. Harris s’en tira avec une blessure superficielle. Après quoi, Je repris moi-même la boîte et la martelai tant et plus, jusqu’à ce que Je fusse à bout de forces, le cœur tout chaviré. Puis Harris la reprit en mains. Nous l’écrasâmes ; nous en fîmes une galette, puis un carré ; elle prit, sous les coups de mât, toutes les formes connues de la géométrie. Mais quant à faire le moindre trou dedans, nous ne pûmes y réussir. Alors, George s'y mit tout seul et parvint, après maint effort, à lui donner un aspect tellement
parvint, après maint effort, à lui donner un aspect tellement étrange, d’une laideur si extraordinaire que lui-même prit peur et jeta le mât loin de lui. Assis tous trois en rond sur l’herbe, nous regardâmes la boîte d’ananas. Elle avait, par-dessus, une grande encoche qui ressemblait à une bouche ouverte en un rictus démoniaque. Ce rire nous mit en fureur. Harris se rua sur la chose et la lança au loin, bien loin, en plein milieu de la rivière. Tandis qu’elle disparaissait, nous l’abreuvâmes de malédictions et regagnâmes le canot ; à grands coups d’aviron, nous nous éloignâmes du lieu
; à grands coups d’aviron, nous nous éloignâmes du lieu de l’aventure et ne nous arrêtâmes plus avant d’avoir atteint Maidenhead. Maidenhead est un endroit snob, trop snob pour être vraiment agréable. C’est le repaire des gens chics « qui font de la rivière », et de leurs compagnes trop bien mises, la ville aux hôtels fastueux que patronnent des snobinettes et des danseuses de ballet ; cuisine de sorcières d’où naissent ces démons du fleuve que sont les canots à vapeur. Le duc dont parlent les feuilletons du London Journal a toujours sa place gardée à Maidenhead ; c’est
Journal a toujours sa place gardée à Maidenhead ; c’est là que dîne l’héroïne du roman-fleuve en trois Volumes quand elle va faire la fête. Nous traversâmes rapidement Maidenhead, puis nous ralentîmes pour flâner dans le grand bief qui s’étend au-delà des écluses de Boulter et de Cookham. Les bois de Clieveden avaient encore leur robe claire de printemps ; ils dressaient sur le bord leur harmonieuse muraille où tous les tons du jeune feuillage se mariaient à un vert proprement féerique. Dans son charme que rien ne rompt ni ne dépare, c'est peut-être le plus délicieux morceau de Tamise
ne dépare, c'est peut-être le plus délicieux morceau de Tamise ; c’est lentement, faisant exprès de nous attarder, que nous traversâmes ce noble décor, et c'est à regret que nous laissâmes derrière nous sa paix profonde. Nous fîmes halte dans un bras qui débouche Juste au-dessous de Cookham ; nous y primes le thé. L’écluse franchie, le soir tombait; une brise assez raide s’était levée et, miracle, nous avions vent arrière. En général, sur la rivière, où que vous alliez, le vent vous est toujours contraire. Il est contre vous le matin, quand vous partez excursionner pour la journée. Vous
le matin, quand vous partez excursionner pour la journée. Vous ramez longtemps pour couvrir un très long parcours, savourant d’avance le plaisir que vous aurez de rentrer à la voile. Mais, après le thé, le vent vire bord sur bord, et il faut ramer, en serrant les dents, le soir, pour rentrer. (A suivre.) Copyright peur la traduction : Hachette. Beaucoup de nos lectrices nous demandent les patrons des modèles que nous publions dans la page de mode. Nous ne fournissons pas de patrons, mais pour répondre à vos désirs nous commençons, aujourd'hui, une série d’articles illustrés, vous permettant de
nous commençons, aujourd'hui, une série d’articles illustrés, vous permettant de tailler vous-même un patron à vos mesures, de tailler le tissu et monter le vêtement. Il est impossible sur un journal de donner les mesures d’un modèle qui doit être interprété sur des silhouettes toutes différentes. C’est donc à chacune de vous de se tailler un patron-type d'après ses mesures personnelles. En principe, les mesures sont établies pour des tailles courantes allant du 40 au 50. La taille 44 étant considérée comme la plus courante, corres que vous ferez par la suite. Nous vous proposons cette semaine, la robe la
la suite. Nous vous proposons cette semaine, la robe la plus pratique que vous puissiez porter cet hiver. Elle réunit les points essentiels de la mode cette saison : Corsage chemisier, à col classique, manches toutes droites, montées, légèrement épaulées. Jupe droite à plis donnant de la souplesse. Poches décollées sur les hanches par les pinces de la taille. Double boutonnage du haut en bas. Les bons plats maison ne tranche de pâté.... comme c'est « pratique » pour étoffer un repas un peu court ou permettre de recevoir sans façon, mais confortablement, des hôtes imprévus ! Au lieu de
façon, mais confortablement, des hôtes imprévus ! Au lieu de courir chez le charcutier, à la dernière minute, préparez donc vos pâtés vous-mêmes ; ils n’en seront que meilleurs et vous les aurez à portée de la main dans votre garde-manger. Deux formules assez différentes quant à la présentation... 1° Le pâté en croûte • 2° le pâté en terrine. Le dernier se conserve plus longtemps. Le premier fait plus « chic » et, à viandes égales, il est plus délectable, puisqu’à la saveur de la garniture s’ajoute celle de la pâte toute imprégnée des sucs de la viande. Pâté
la pâte toute imprégnée des sucs de la viande. Pâté de volaille en croûte La veille, préparez la pâte à dresser : 300 gr. de farine, 100 gr. de matière grasse (beurre, margarine, saindoux ou graisse de bœuf), une cuillerée à café de sel, un œuf, un demi-verre d’eau tiède ou un peu plus, cela dépend du pouvoir absorbant de la farine ; il s’agit d’obtenir une pâte ferme ; fraîchez-la, à plusieurs reprises, c’est-à-dire séparez-la en fragments que vous aplatissez avec la paume de la main, puis laissez-la reposer au frais jusqu’au lendemain. Pour un kilo de volaille, procurez-vous
au frais jusqu’au lendemain. Pour un kilo de volaille, procurez-vous 125 gr. de chair à saucisse et 125 gr. de lard gras haché. Désossez poulet, pigeon, dinde, canard, oie ou faisan ; découpez les plus beaux morceaux en filets, hachez les autres et faites bouillir une heure la carcasse dans très peu d’eau avec un pied de veau, quelques carottes et oignons, des aromates ; laissez réduire ce bouillon et ramenez-le à une tasse ; utilisez-en la moitié pour amalgamer la volaille hachée, le lard, la chair à saucisse, un œuf entier, sel, poivre, épices. Quand le mélange est parfait,
œuf entier, sel, poivre, épices. Quand le mélange est parfait, joignez-y les filets de volaille, délicatement, pour ne pas les briser. Dressage. — Abaissez la pâte à un demi-centimètre ; si vous possédez un moule à parois démontables, vous le foncerez en pâte ; sinon, découpez un grand rectangle et, au centre, dessinez-en un plus petit, de la pointe du couteau (voyez la figure) ; enlevez les morceaux de pâte A, B, C, D ; sur le rectangle B, B, B, B, placez votre garniture en un bloc bien tassé. Relevez les bords ; soudez-les l’un à l’autre après les
Relevez les bords ; soudez-les l’un à l’autre après les avoir humectés et en les pinçant entre les doigts pour les faire bien adhérer ; fixez, de la même manière, sur le dessus, une abaisse de pâte obtenue en roulant les quatre découpes A B, C, D. Si vous mettez ainsi votre pâté au four, vous ferez, à vos dépens, l’expérience de la marmite à explosion... Ménagez donc au milieu de l’abaisse supérieure une cheminée d’échappement pour la vapeur, que vous maintiendrez ouverte à l’aide d’une carte de visite roulée. Cuisez, à bon four, de deux à trois heures, suivant
Cuisez, à bon four, de deux à trois heures, suivant la grosseur du pâté ; enlevez la cheminée. Versez par cet orifice le reste du jus concentré et fermez avec une petite rondelle de pâte cuite à part. Si votre croûte montrait des velléités de brunir trop tôt, vous la couvririez d’un papier huilé. L’explication est un peu longue... La préparation aussi, peut-être... Mais la confection présente l’avantage de pouvoir se faire au jour et à l’heure où vous disposez de tout votre temps et non au dernier moment. Pâté de foie Hachez finement ou passez à la machine une
de foie Hachez finement ou passez à la machine une livre de foie de veau ou de porc et une livre de gras de lard non salé ; si vous utilisez la machine à hacher, découpez d’abord grossièrement foie et lard, mélangez-les et passez les ensemble ; l’amalgamation sera ainsi plus parfait ; assaisonnez et épicez, ajoutez un verre de cognac et, si vous êtes en période d’abondance, 100 grammes de truffes ou pelures hachées ; tassez dans une terrine, décoréz de petits croisillons de lard et cuisez à bon four, deux heures environ. Pâté de lapin Préparez la viande