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l'animal, à jeun, ont un intérêt considérable : elles permettent d'établir rigoureusement les pertes journalières subies par l'organisme, et d'en déduire la quantité d'aliments qui doit les compenser. Un exemple emprunté aux recherches classiques de Ranke va montrer le degré remarquable d'approximation avec lequel on peut déterminer la statique de la nutrition, en se basant sur la consommation des réserves de l'organisme, dans une période de jeûne complet. J. Ranke a fait, sur lui-même, de nombreuses expériences dans la chambre respiratoire de Pettenkofer, qui permet de recueillir et d'analyser les gaz de la respiration et de la perspiration cutanée, ainsi
gaz de la respiration et de la perspiration cutanée, ainsi que les produits de désassimilation expulsés par le rein. Il faut se souvenir que C. Voit, dans des recherches confirmées par tous les physiologistes, a établi, il y a longtemps déjà, que la quantité d'azote contenue dans les urines donne la mesure rigoureuse de la métamorphose de l'albumine du corps, dont le rein seul est la voie d'élimination. D'autre part, Pettenkofer et Voit ont montré que la détermination du poids de carbone que renferment les produits de la respiration et de la perspiration jointe au dosage de l'azote de l'urine,
de la perspiration jointe au dosage de l'azote de l'urine, permet, en les rapprochant de la consommation d'oxygène, de calculer les quantités d'albumine, de graisse et d'hydrate de carbone transformées, chaque jour, dans le processus nutritif. On peut, d'après cela, à l'aide des données expérimentales sur les échanges produits dans 24 heures, chez un animal à jeun, évaluer les poids d'albumine, de graisse, et d'hydrates, brûlés durant ce temps pour satisfaire, en l'absence d'ingestion d'aliments, aux besoins de l'organisme. Voici, brièvement résumés, la marche de l'expérience de Ranke et les résultats auxquels elle a conduit le savant professeur de Munich.
résultats auxquels elle a conduit le savant professeur de Munich. Vingt-quatre heures après son dernier repas, Ranke est entré dans la chambre respiratoire dont la température a oscillé, pendant les 24 heures qu'a duré son séjour dans l'appareil, autour du chiffre moyen de 15 degrés. C'est au second jour de jeûne que se rapportent les constatations de Ranke. L'expérience a commencé à midi pour se terminer le lendemain, à la même heure, embrassant ainsi une journée et une nuit. La sensation de faim s'est manifestée aux heures ordinaires des repas : elle était devenue presque nulle à la fin de
: elle était devenue presque nulle à la fin de l'expérience. Le poids du corps, au début de l'expérience, était exactement (sans vêtements) de 69 kilogr. 243 grammes : après les 24 heures du deuxième jour de jeûne, Ranke ne pesait plus que 68 kil. 513 ; la perte était donc de 1 kil. 130. Les pertes en azote et en carbone, déduites de l'analyse rigoureuse des gaz et de l'urine, se sont élevées aux chiffres suivants : Azote. Carbone. Dans l'urine 8gr. 24 8gr. 650 Dans les gaz de la respiration et de la perspiration 180gr. 850 Soit au
la respiration et de la perspiration 180gr. 850 Soit au total 8gr. 024 184gr. 500 D'après la composition connue de l'albumine et de la graisse, rapprochées de la consommation d'oxygène, Ranke a calculé les poids des deux substances métamorphosées durant le jeûne ; il a trouvé qu'ils correspondaient aux nombres suivants : Pertes. Azote. Carbone. 8gr. 51 d'albumine renfermant 8gr. 024 21gr. 1800 198gr. 11 de graisse — 1-563gr. 710 248gr. 8 de graisse renfermant... 8gr. 602 184gr. 500 Ces pertes ne sont pas les seules que le corps a subies ; il faut leur ajouter 7 gr. 7 de
subies ; il faut leur ajouter 7 gr. 7 de principes divers, notamment de sels, contenus dans l'urine émise, ce qui porte la perte totale du corps en substances solides (albumine, graisse et sels), à 248 gr. 8 + 7.7 = 256 gr. 5. J'ai dit que Ranke avait perdu 1 kil. 130 de son poids ; si l'on retranche, de ce nombre, ces 256 gr. 5, on trouve qu'en l'absence complète d'aliments et de boisson, la perte en eau de l'organisme a été, en 24 heures, de 873 gr. 5, soit 77.128 0/0 de la perte totale de poids
5, soit 77.128 0/0 de la perte totale de poids du corps. Cette déperdition considérable d'eau, pendant l'abstinence, explique ce fait connu que l'ingestion d'eau rend la faim supportable, pendant beaucoup plus longtemps qu'elle ne l'est, en l'absence de boisson. Tel est le bilan des pertes de l'organisme soumis au jeûne ou, si l'on veut, le poids minimum d'eau, d'albumine et de graisse que Ranke aurait dû strictement assimiler, sous forme de boissons et d'aliments, pour maintenir son poids vivant à l'état de repos. Ces quantités sont naturellement sujettes à des variations avec les individus, leur âge, le sexe, etc.,
des variations avec les individus, leur âge, le sexe, etc., mais elles donnent une idée approchée de l'utilisation des réserves pendant le jeûne, et par suite des exigences alimentaires qui lui correspondent. L. GRANDEAU. LE CISTRE DANS LES PRAIRIES DU MEZENC Les prairies existant aux altitudes élevées ont la réputation de fournir un fourrage fin, délié, aromatique et très nutritif pour les animaux de ferme. L'appétit de ceux-ci est aiguisé par les parfums des plantes qui composent ce fourrage, aussi les bovidés en sont-ils très friands. Par contre, les équidés s'en trouvent fréquemment incommodés ; c'est pourquoi les cultivateurs de
s'en trouvent fréquemment incommodés ; c'est pourquoi les cultivateurs de la région des plateaux élevés du Mezenc réservent presque exclusivement la production de leurs prairies hautes à l'élevage et à l'engraissement des bovins qui peuplent ces plateaux sous la dénomination de race du Mezenc. Sans insister sur la justesse de cette appellation ethnique, on doit constater que ce bétail du Mezenc sait tirer un excellent parti des maigres ressources fourragères de la contrée. Ce fut ainsi attesté par la victoire des bœufs gras, présentés au dernier concours qui a eu lieu au Puy, le dimanche 21 mars 1904. Ces succès
lieu au Puy, le dimanche 21 mars 1904. Ces succès annuels sont significatifs, étant donné qu'ils sont obtenus à peu près avec les seules ressources des prairies et pâturages. Sans aucun doute, dans ce milieu où la qualité du fourrage rachète l'insuffisance de la quantité, l'amélioration de la machine animale par les méthodes de sélection et de gymnastique fonctionnelle, aidées par l'association professionnelle des exploitants, pourrait faire merveille. Malheureusement, de nombreuses années s'écouleront avant que ces vérités ne soient acceptées par la pratique courante; il est, d'autre part, des régions où les tendances individualistes du cultivateur sont tellement invétérées, que
où les tendances individualistes du cultivateur sont tellement invétérées, que ceux dont la mission consiste à les combattre ont souvent le geste de ce roi de France qui, montrant à son fils une aire de terre irréductible, lui disait : « Tu vois ces hautes tours, je me suis ennuyé de te les combattre. »... Parmi les plantes aromatiques des prairies du Mezenc, dont la valeur nutritive est élevée, deux d'entre elles sont très connues sous la dénomination locale de cistre. L'agriculteur les recherche volontiers, il essaie de les multiplier par le semis, mais il se heurte souvent à des
par le semis, mais il se heurte souvent à des difficultés inexpliquées, à tel point qu'un d'entre eux nous disait, il y a quelques années : La « cistre ne germe pas, j'ai payé fort cher des enfants pour récolter les graines de cette plante, très nombreuse dans les environs, et le semis de ces graines, que j'ai fait et répété à profusion, n'a jamais été récompensé par la levée d'une seule plante. » Cette déclaration nous intrigua et nous fûmes amenés naturellement à étudier les conditions de la germination de la plante rebelle, et leur accord avec la pratique
de la plante rebelle, et leur accord avec la pratique des semis faits par la personne qui nous avait consultés. Il fut constaté, notamment, que les semences utilisées par elle, bien que récoltées lors de l'automne précédent la mise en terre, étaient totalement dépourvues de faculté germinative. Mais avant d'aller plus loin, il est nécessaire d'identifier la « cistre » au point de vue botanique. Ce nom local désigne les deux espèces meum et mulettina du genre Ligusticum (livèche) ; on en trouvera les caractères dans les ouvrages de botanique descriptive ; nous nous bornerons à citer ici, à leur
descriptive ; nous nous bornerons à citer ici, à leur sujet, les lignes suivantes de Lecoq : Les Livèches sont des plantes ombellifères, en général dédaignées des bestiaux, à l'exception de quelques espèces, que les anciens botanistes avaient placées dans des genres différents, et qui font partie des pelouses des montagnes. La Livèche mutelline se trouve abondamment dans les prairies du Cantal et du Mont-Dore, ainsi que dans les pâturages des Alpes. Tous les bestiaux la mangent volontiers, excepté quand elle est en graines. Bonafous l'indique comme la meilleure plante du pays de Gruyères. Le Ligusticum tenuifolium remplace la mutelline
du pays de Gruyères. Le Ligusticum tenuifolium remplace la mutelline dans les Pyrénées et plait également aux troupeaux. La Livèche meum, espèce élégante, quelquefois très commune sur les pelouses des montagnes, aime un terrain léger ou un sol volcanique. Tous les bestiaux recherchent ses feuilles avec avidité, et le laitage des montagnes lui doit en partie sa bonne qualité et une saveur agréable qui se communique au beurre et au fromage. Quoique cette espèce soit très répandue et fasse souvent partie essentielle des pelouses élevées, elle n'est pas encore assez multipliée. On devrait, en effet, essayer la culture dans les
multipliée. On devrait, en effet, essayer la culture dans les terrains élevés, ou du moins en répandre la graine dans les pâturages des montagnes où elle ne se rencontre pas. Elle n'est pas très précoce, mais ses feuilles repoussent facilement, restent tendres pendant longtemps, et constituent une des meilleures nourritures que l'on puisse offrir aux animaux. Sa culture en plaine mériterait aussi d'être essayée, mais elle serait plus assurée sur les terres de bruyère, quelquefois si étendues dans les montagnes. Les graines de livèche doivent être semées, dès leur maturité physique, qui correspond à la maturité physiologique. La dessiccation leur
physique, qui correspond à la maturité physiologique. La dessiccation leur fait perdre très rapidement la faculté de germer, probablement par suite de l'oxydation des essences odorantes qu'elles renferment. Si l'on craint l'action des hivers rigoureux sur les jeunes plantes, il est nécessaire de conserver les semences jusqu'au printemps suivant, en stratification dans du sable ou de la mousse humides. Ce végétal est, en outre, très avide d'acide phosphorique ; il faudra lui fournir des phosphates rapidement assimilables, pendant son jeune âge ; on enterrera la graine à une faible profondeur sur les points de la prairie les plus riches en
sur les points de la prairie les plus riches en humus bien décomposés, et on y répandra ensuite des scories de déphosphoration. Ces prescriptions doivent être exactement observées ; sinon on constate les insuccès dont il était question plus haut. D'ailleurs, au-dessous d'une certaine altitude, le développement de la livèche se restreint rapidement, et les plants existants déclinent lentement. Si les livèches sont en trop grand nombre, l'odeur que les feuilles de la plante communiquent au lait des animaux qui les ont broutées est par trop forte, et elle en rend la consommation désagréable. Parmi les autres plantes aromatiques ou
rend la consommation désagréable. Parmi les autres plantes aromatiques ou intéressantes dont on constate l'existence dans les prairies du Mezenc et dont la valeur nutritive est plus ou moins grande, on peut citer : l'astrance majeure, de nombreuses gentianes, le grand doronic, la cacalie alpine, l'arnica des montagnes, la grassette commune, le rossolis, les renoncules à feuilles d'aconit et à feuilles de platane, l'aconit napell, l'anémone alpine, le comaret marécageux, le varaire blanc (quelquefois brouté impunément après les gelées par les animaux affamés), Panthème des Alpes, le jonc des neiges (très riche en sels minéraux), le cotylédon étoilé, le pédiculaire
(très riche en sels minéraux), le cotylédon étoilé, le pédiculaire verticillé, les séneçons sarrasin et argenté, le Lonkera des Alpes, le thymus alpestre, plusieurs variétés de saxifrages, l'anémone des Alpes, etc., etc. Cette végétation, qui développe le chatoyant coloris de ses fleurs sur le tapis des graminées vertes, fait tout au moins la joie du botaniste ravi de l'aubaine qu'elle lui procure. La valeur des organes végétatifs comme fourrage est souvent contestable, mais les principes odorants qu'ils renferment exercent souvent une heureuse influence sur la digestion des animaux. Il semble qu'à ces hauteurs, les rayons solaires, plus riches en radiations
qu'à ces hauteurs, les rayons solaires, plus riches en radiations efficaces que celles qui ont été tamisées par l'atmosphère humide et absorbante du fond des vallées, déterminent de la part du végétal des réactions plus intenses qui se traduisent par la brillante coloration des fleurs et la gamme variée des substances odorantes fabriquées par la plante ; substances qui proviennent, comme l'a montré M. Mesnard, de la transformation de la chlorophylle. J. PELLISSIER, Ingénieur agronome, Professeur d'agriculture à Yssingeaux. LA FRAUDE DANS LA VENTE DES SCORIES La consommation des scories de déphosphoration a pris ces dernières années une extension que
de déphosphoration a pris ces dernières années une extension que justifient les bons résultats obtenus par l'emploi de cet engrais phosphaté. On sait que l'acide phosphorique se trouve contenu dans les divers engrais livrés par le commerce à l'état de phosphate de chaux et à des degrés différents de solubilité. Alors qu'il est très lentement assimilable dans les phosphates où il se trouve à un état insoluble dans l'eau et dans les acides organiques, son assimilabilité augmente dans les superphosphates, grâce à sa solubilité dans l'eau et le citrate alcalin. Dans les scories au contraire, le phosphate insoluble dans l'eau
Dans les scories au contraire, le phosphate insoluble dans l'eau s'y dissout facilement en présence des matières organiques, de l'acide carbonique, et des acides organiques, notamment de l'acide citrique. Les racines des plantes émettant des sucs riches en acides organiques, l'absorption de l'acide phosphorique des scories doit donc se faire directement et plus rapidement qu'avec les superphosphates, car dans ces derniers l'acide phosphorique d'abord soluble dans l'eau, redevient insoluble en présence du fer et de l'alumine contenus dans le sol, pour s'y redissoudre ensuite sous l'action de l'acide carbonique. Avec les scories au contraire, le phosphate insoluble dans l'eau demeure
les scories au contraire, le phosphate insoluble dans l'eau demeure dans le sol sans risquer d'être entraîné et son assimilation par la plante se fait directement. C'est donc un avantage que les expériences paraissent avoir sanctionné dans la majorité des cas. En outre, la présence d'une proportion de chaux assez élevée, en général de 45 à 50 % de leur poids, dont un quart environ à l'état de chaux non combinée, augmente la valeur fertilisante de cet engrais dont le titre en acide phosphorique peut atteindre jusqu'à 20 et 25 %. Ces considérations expliquent suffisamment pourquoi la consommation des scories
%. Ces considérations expliquent suffisamment pourquoi la consommation des scories a augmenté depuis quelques années. Mais malheureusement, si l'emploi des scories s'est développé, la fraude dans la vente de ce produit n'a pas tardé à apparaître, et il est de l'intérêt de tous les cultivateurs de se mettre en garde contre les pratiques des fraudeurs. Dans un intéressant article paru dans le Journal d'agriculture pratique, sur les conditions d'achat des scories, M. L. Grandeau a précédemment attiré l'attention sur les falsifications qui ont déjà été constatées, et notamment sur celle qui consiste à vendre sous le nom de scories des
qui consiste à vendre sous le nom de scories des mélanges de phosphate de chaux naturel, de sable et de charbon. Et, à ce propos, le savant directeur de la Station agronomique de l'Est insistait sur l'utilité d'exiger la garantie de l'acide soluble dans l'acide citrique (réactif Wagner), garantie devenue nécessaire, disait-il en terminant. Cette nécessité devient en effet de la plus haute importance, car elle est une indication sérieuse de la pureté du produit. Nous croyons utile de revenir sur ce sujet pour signaler aux lecteurs du journal le cas suivant que nous avons eu à examiner au Laboratoire
cas suivant que nous avons eu à examiner au Laboratoire agricole de Loir-et-Cher, et qui montre bien à quel point s'est perfectionnée l'habileté des fraudeurs. Un échantillon de scories soumis à l'analyse ordinaire donnait comme résultats : acide phosphorique total, 19.55 %; chaux totale, 56 %. Ces chiffres absolument conformes aux garanties eussent parfaitement tranquillisé l'acheteur, l'aspect de la matière ne présentant rien d'anormal ni comme finesse ni comme couleur. Mais la dissolution dans l'acide chlorhydrique chaud laissant sur le filtre un résidu noirâtre très accusé, il nous parut utile de procéder à une analyse plus complète, et voici quels
de procéder à une analyse plus complète, et voici quels en furent les résultats suffisamment éloquents : Acide phosphorique total 19.55 % — — soluble dans le réactif Wagner 1.79 % Chaux totale 56.00 % dont chaux non combinée 23.10 % Fer 0.14 % Charbon 9.20 2.14 % Sable 5.14 % La faible solubilité dans le réactif Wagner (1.79, soit 9,1 % de l'acide total) et la teneur presque nulle en fer, élément dont les vraies scories renferment en moyenne de 12 à 14 %, indiquent sans hésitation que cet engrais, dont la teneur en acide phosphorique est suffisamment élevée,
engrais, dont la teneur en acide phosphorique est suffisamment élevée, ne contient pas traces de scories, mais est tout simplement un mélange de phosphate de chaux riche, de chaux éteinte, car une partie était carbonatée, de sable et de charbon. Cet exemple montre d'une façon frappante la nécessité d'exiger la garantie de solubilité dans le réactif Wagner. On sait bien, il est vrai, que les phosphates de chaux naturels sont solubles dans l'acide citrique ; mais cette solubilité est généralement faible et n'atteint jamais les 75 % de l'acide total, chiffre toujours obtenu dans les scories. L'absence de fer, ou
chiffre toujours obtenu dans les scories. L'absence de fer, ou sa faible proportion, est aussi un indice de la falsification, mais ce caractère pourrait être facilement mis en défaut par le fraudeur qui n'aurait qu'à incorporer cet élément dans la masse. Aussi croyons-nous utile d'engager encore les cultivateurs à exiger la précédente garantie et à la faire contrôler par l'analyse chimique qui peut seule démasquer les pratiques frauduleuses et assurer la sécurité de l'acheteur. B. FALLOT, Sous-directeur du Laboratoire agricole de Loir-et-Cher. L'ANTHONOMAGE EN FRANCE De tous les points des régions cidricères arrivent de bonnes nouvelles et tout laisse supposer
régions cidricères arrivent de bonnes nouvelles et tout laisse supposer que, si les conditions climatériques et l'anthonome ne s'opposent pas à ce que la floraison s'accomplisse dans des conditions normales, la récolte de pommes sera excellente. Impuissants sur les variations atmosphériques, nous disposons pour entraver l'action néfaste de l'insecte de moyens sérieux que nous allons résumer. Le genre Anthonomus compte, comme on sait, une vingtaine d'espèces indigènes dont deux, au moins chez nous, l'Anthonomus pomorum et l'A. pedicularius, s'attaquent au pommier, et une troisième au poirier, l'A. anthonomus-piri (Sch.). En présence des dégâts qu'ils causent dans les pommeraies, certains observateurs,
présence des dégâts qu'ils causent dans les pommeraies, certains observateurs, en France et à l'étranger, se sont ingeniés à rechercher les moyens de les détruire. La France, qui en a souffert le plus, est le pays où la lutte a été poussée avec la plus grande ardeur au début, tant de la part des particuliers que des pouvoirs publics. Il n'est pas de pomiculteur éclairé qui ne connaisse les recherches de MM. Croizé, 1888, Hérissant et frère Abel, 1889, ainsi que le rapport officiel de M. le professeur Henneguy en 1891. De ce faisceau d'observations est sorti un système de
1891. De ce faisceau d'observations est sorti un système de lutte appuyé sur l'état actuel de nos connaissances sur la biologie de cet insecte. L'ensemble des procédés employés constitue ce qu'on a appelé l'Anthonomage et peut se ramener à deux phases essentielles : a) préventive ; b) active. a) La phase préventive, anthonomage d'hiver ou anthonomage des écorces, va de la fin de novembre à mars. Elle consiste : 1° à débarrasser par un grattage modéré, puis par un brossage énergique le tronc et les branches charpentières, des écorces, des lichens et des mousses que l'on recueille sur une toile
lichens et des mousses que l'on recueille sur une toile étendue au-dessous de l'arbre et qu'on brûle aussitôt après les en avoir enlevées. On complète l'opération en badigeonnant le fût et les grosses branches avec une solution de sulfate de fer au 1/20 ou avec le mélange de Balbiani: chaux, 1200 kilogr.; naphtaline, 60 kilogr.; huile lourde de houille, 20 kilogr.; eau, 400 litres. Ce mélange, par sa composition, tient à la fois du fungicide et de l'insecticide ; 2° à visiter en mars tous les pommiers, à enlever les détritus de quelque genre que ce soit et à les
détritus de quelque genre que ce soit et à les détruire par le feu. La raison en est que ces divers paillis servent de refuge aux anthonomes. Il b) La phase active, anthonomage de printemps, se subdivise en l'anthonomage des boutons sains et des boutons roussis ; mais avant de les décrire il importe de dire quelques mots de deux insecticides qui ont joui d'un instant de vogue et dont l'emploi, s'il avait été justifié, aurait lieu en ce moment. Le premier n'est autre que l'acide sulfureux, produit extemporanément par la combustion du soufre, et qui a été indiqué par
la combustion du soufre, et qui a été indiqué par M. J. Poupinel. Il faisait brûler 1 kilogr. de soufre dans un vase qu'on promenait au bout d'une perche entre les branches du pommier. Un quart d'heure suffisait pour effectuer le traitement qui revenait à 0 fr. 50 par arbre. Le second porte le nom de son inventeur, Kiley. C'est une émulsion de pétrole dans de l'eau de savon ; il est très employé en Amérique contre nombre d'insectes. Essayés comparativement dans les vergers, ces deux insecticides ont donné des résultats variables qui les ont fait délaisser. L'anthonomage des bourgeons
résultats variables qui les ont fait délaisser. L'anthonomage des bourgeons sains dure tout le printemps, surtout de mai à juin ; c'est la vraie période de combat. Lorsque les bourgeons commencent à blanchir, par un temps froid et couvert, le matin autant que possible, on procède au secouage des branches du pommier à l'aide d'un long crochet garni de chiffons. Les anthonomes, délogés, tombent sur la bâche, la toile ou les draps dont on a eu soin de recouvrir le sol sur toute la surface correspondant à la tête de l'arbre. On recueille ensuite les insectes et les débris qui
l'arbre. On recueille ensuite les insectes et les débris qui les accompagnent, puis on les brûle. Il va de soi que ce traitement pour être efficace doit avoir lieu avant que les insectes n'aient attaqué les fleurs, et qu'il doit suivre l'ordre de la floraison des variétés. Il est bon également de répéter le secouage de chaque arbre à vingt-quatre heures de distance afin de capturer de nouveaux insectes qui, par le vol ou autrement, ont échappé à la première chasse. Mais comme, malgré tout, on n'arrive jamais à en faire tomber qu'une partie, il s'ensuit que nombre de boutons