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ne descend pas au-dessous de 2,400 litres de lait par an, et elle s'élève ordinairement jusqu'à 3,000 litres. La production du lait peut être encore plus considérable. MM. Corblin et Gouin disent avoir vu des vaches suisses, en Lombardie, donner jusqu'à 3,600 litres; mais elles étaient placées dans des conditions de production laitière très intensive, et étaient épuisées au bout de quatre ou cinq ans. Ce ne sont pas là les conditions naturelles de l'élevage de la race de Schwitz. Race de montagne, habituée aux altitudes élevées, à l'humidité des lacs et des brouillards, elle ignore les nourritures délicates et
lacs et des brouillards, elle ignore les nourritures délicates et raffinées de la civilisation bovine. Tout ce bétail passe la saison d'hiver dans les vallées, entassé dans des étables basses où la chaleur organique des animaux les préserve du froid extérieur. Au printemps, les bêtes font l'ascension de la montagne pour en redescendre à l'automne, plus ou moins tard, suivant la rigueur de la température. Le sommet de la montagne est réservé aux chèvres. Les altitudes moyennes sont dévolues aux vaches et au jeune bétail. Les pâturages d'en bas sont attribués aux bœufs, ou mieux encore réservés pour être fauchés,
attribués aux bœufs, ou mieux encore réservés pour être fauchés, en vue des provisions d'hiver. La grande qualité des bêtes suisses de la race brune, c'est d'avoir un bon appétit et de n'être point difficiles sur les aliments. Elles se contentent volontiers de tout ce qu'on leur donne à manger. Une autre qualité qu'on leur reconnaît généralement, c'est d'avoir bon caractère et d'être très sociables. On attribue ces qualités à l'éducation qu'elles ont reçue dans leurs montagnes. Les hommes qui les soignent les traitent avec douceur et même avec des égards qui ne coûtent aucun effort à leur bienveillance naturelle.
égards qui ne coûtent aucun effort à leur bienveillance naturelle. On a souvent raconté qu'elles sont aussi très sensibles aux distinctions dont elles sont l'objet. Celles qui ont été jugées dignes de servir de guides aux autres, et qui sont cravatées de la plus belle cloche du troupeau, sont très fières de cet insigne glorieux, et sont très humiliées lorsque, par suite d'une faute commise, elles en sont dépouillées. On prétend même que leur attachement au sol natal est si profond, qu'elles éprouvent, tout comme leurs compatriotes humains, le mal du pays, ou la nostalgie de leurs montagnes. On ne
du pays, ou la nostalgie de leurs montagnes. On ne dit pas dans quelle mesure peut contribuer à ce sentiment ce chant particulier, célèbre sous le nom de ranz des vaches, qui n'est guère connu des étrangers que par la traduction mélodieuse que Rossini en a donnée dans l'ouverture de Guillaume Tell. Le lait des vaches suisses est surtout employé, dans leur pays, à la fabrication du fromage ou à la préparation du lait concentré, qui a pris, on le sait, une si grande extension à Cham, à Yver-Bercholz, à Avenches, à Gruviers, à Epagny, à Payerne, etc. Pourtant, d'après
Avenches, à Gruviers, à Epagny, à Payerne, etc. Pourtant, d'après la Chronique agricole du canton de Vaud, cette fabrication aurait beaucoup diminué en présence de la concurrence faite par les Etats-Unis d'Amérique et surtout par l'Angleterre. C'est pour leur lait que les vaches suisses eurent, pendant quelque temps, une si grande vogue et furent introduites dans des établissements couronnés de l'estampille officielle. Les fondateurs de l'École de Grignon, les Bellarpère et fils, firent une propagande énergique en leur faveur. En 1867, André Sanson écrivait dans la première édition de son Traité de zootechnie (t. IV, p. 227), en parlant des
Traité de zootechnie (t. IV, p. 227), en parlant des troupeaux de vaches de Schwitz existant en France : « Les Parisiens peuvent aller, le dimanche, dans la belle saison, contempler celui qui anime les anciennes solitudes de la plaine Saint-Maur, en se régalant, sous le chalet de la ferme impériale de Vincennes, du lait qu'il fournit. » Comme bêtes de travail, les animaux de la race de Schwitz sont forts et dociles, et « éminemment propres au travail » (Grognier). Mais, comme bêtes de boucherie, quoique leur engraissement soit facile, leur viande est peu estimée. Aussi, les Suisses font
facile, leur viande est peu estimée. Aussi, les Suisses font venir leurs animaux de boucherie de l'étranger, principalement de l'Autriche et de la France. La race de Schwitz, dit André Sanson, est aussi cosmopolite que la race hollande-flamande. On la trouve disséminée individuellement ou par petits groupes dans presque tous nos départements français. Nous donnons ici le portrait d'une vache âgée de cinq ans et demi, appartenant à M. Deville (Ardèche), à Montélimar (Drôme), ayant remporté le premier prix au concours général agricole de Paris, en 1903. D.H. HECTOR GEORGE. STATION VINICOLE DE COGNAC LA CASSE DES VINS Les greffes
STATION VINICOLE DE COGNAC LA CASSE DES VINS Les greffes et les bois américains ont atteint un prix beaucoup plus élevé que les années précédentes. Cet état de choses tient à plusieurs causes : on a d'abord arraché beaucoup de pieds-mères. D'autre part, l'étranger fait à nos pépiniéristes d'importantes commandes. Enfin, le mouvement de la reconstitution n'est pas arrêté en France. Nous avons fait, en janvier 1904, plus d'analyses de calcaire dans le sol que l'an dernier à pareille époque. L'examen que nous venons de faire, à la station viticole de Cognac, d'un très grand nombre d'échantillons de vins provenant
de Cognac, d'un très grand nombre d'échantillons de vins provenant de la région, nous a montré que cette année plusieurs d'entre eux (rouges ou blancs) ont une tendance à se casser. Pour savoir si un vin est susceptible de se casser, il suffit d'en mettre un peu dans un verre et de l'abandonner pendant quelques jours à l'air; si le vin change d'aspect et se trouble il est nécessaire de le traiter. Le traitement de la casse se fait par l'acide sulfureux. Ce dernier peut être obtenu soit par la combustion d'une mèche soufrée, soit mieux encore par l'emploi du
combustion d'une mèche soufrée, soit mieux encore par l'emploi du bisulfite de potasse pur qui contient environ la moitié de son poids d'acide sulfureux. Les quantités à employer varient naturellement avec l'intensité de la maladie. Le traitement doit se faire avec 8 ou 10 grammes de bisulfite par hectolitre. Au bout de quelques jours, on soutire un peu de vin dans un verre que l'on expose à l'air pour voir si un nouveau trouble se produit. Dans le cas où la casse ne serait pas complètement guérie, il y a lieu de faire un second traitement semblable au premier dont
lieu de faire un second traitement semblable au premier dont l'efficacité est, presque toujours suffisante. Le bisulfite de potasse étant en cristaux doit être préalablement dissout dans un peu de vin ou d'eau puis versé dans le fût. L'emploi du bisulfite, comme d'ailleurs celui de la mèche soufrée, affaiblit la couleur des vins rouges; mais par les soutirages ultérieurs la coloration ne tarde pas à reprendre son intensité primitive. J.-M. GUILLON, Directeur de la Station viticole de Cognac LE DÉPÔT DE GRAINS DE DIEBOLSHEIM En Alsace, les agriculteurs sont souvent embarrassés pour loger leurs grains, les greniers étant de faible
embarrassés pour loger leurs grains, les greniers étant de faible étendue et la plupart du temps occupés par les feuilles de tabac et les cônes de houblon en train de se dessécher et attendant preneur; Le cultivateur est obligé de vendre sa récolte de suite et cette vente forcée lui est toujours préjudiciable. L'accaparement se donne libre cours, les prix excessivement variables s'effondrent du jour au lendemain. Je ne crois pas qu'en France en aucune région, on ait jamais eu autant à souffrir de la spéculation sur les produits agricoles. Le gouvernement allemand a essayé de créer des greniers (Kornhaus)
Le gouvernement allemand a essayé de créer des greniers (Kornhaus) où les grains pourraient être déposés. Il faut dire que cette initiative est vue avec défiance et les alsaciens préfèrent s'adresser à des établissements ayant un caractère moins officiel et créés par l'initiative privée. Les caisses Raiffeisen sont souvent mises à contribution pour fournir les capitaux à des entreprises agricoles ayant un caractère collectif. Dans la commune de Diebolsheim, en même temps que s'installait une laiterie (Molkerei) tout à côté on construisait un dépôt pour les grains (Lagerhaus Verwaltung). Le dépôt reçoit en garde les grains qui peuvent lui être
dépôt reçoit en garde les grains qui peuvent lui être confiés et la redevance est fixée à 0 fr. 25 les 100 kilogr. pour un séjour de deux mois; mais presque toujours les grains sont achetés pour le compte de la Caisse centrale de Strasbourg. Nous allons, tout d'abord, décrire l'établissement et donner ensuite quelques renseignements sur le genre de commerce auquel on s'y livre. Description. — Les dépenses pour acquisition de terrain, construction et aménagement s'élèvent à 60,000 fr. qui ont été fournis par la Caisse centrale. L'établissement est de forme rectangulaire; il présente à une de ses extrémités
de forme rectangulaire; il présente à une de ses extrémités une tourelle carrée terminée par une plateforme située à 25 mètres du sol. Le corps de bâtiment comporte quatre étages, la tourelle en a six, et au bas aboutit un embranchement du tramway faisant le service entre Colmar et Strasbourg. Le rez-de-chaussée, élevé à hauteur de quai, comprend deux pièces communiquant largement entre elles. La première sert de magasin d'arrivée et de départ, on y empile les sacs de marchandises; dans l'un des coins est disposé le bureau du comptable et dans l'autre un moteur fixe, à alcool, d'une force
et dans l'autre un moteur fixe, à alcool, d'une force de huit chevaux qui a été fourni par la maison Japy. C'est ce même modèle que nous avions vu fonctionner à la Station d'essais de machines agricoles, lors du concours de moteurs à alcool institué en 1901, par les soins du ministère de l'Agriculture. Il est éminemment pratique dans un pays où l'alcool ne revient pas à plus de 0 fr. 15 le litre, et lorsqu'il doit fonctionner toute une journée, ce qui arrive rarement, la dépense en combustible n'excède pas 3 fr. Au centre de la seconde pièce du
pas 3 fr. Au centre de la seconde pièce du rez-de-chaussée se trouve une sorte d'entonnoir en bois ayant la forme d'une pyramide quadrangulaire renversée, située presque au ras du plancher et dans laquelle vient s'écouler, amené par des tuyaux, le grain provenant du premier étage. Celui-ci est transporté par une vis sans fin au bas d'une courroie à aubes qui le remontera tout au haut de l'établissement, et dans la suite il s'écoulera de lui-même sous l'influence de son propre poids. Une manivelle permet de régler l'écoulement du grain, et dans cette même pièce se trouvent fixés au plafond
et dans cette même pièce se trouvent fixés au plafond des appareils pour remplissage facile des sacs, appareils analogues à ceux que l'on rencontre dans les moulins. Le 1er, le 2e, le 3e et le 4e étages présentent tous les quatre la même disposition. De chaque côté d'une allée centrale sont disposés des compartiments en planches mesurant 3 mètres de côté sur 1,70 de hauteur. Ces casiers sont les véritables réservoirs à grain; le fond de chacun est en forme d'entonnoir très largement évasé et porte en son milieu une ouverture prolongée par un court tuyau permettant le transvasement dans
ouverture prolongée par un court tuyau permettant le transvasement dans le compartiment correspondant de l'étage immédiatement inférieur. Au moyen de tuyaux en tôle faciles à ajuster bout à bout on pourrait faire écouler le grain dans un casier quelconque de l'étage inférieur, et même le faire passer à travers des tarares, des trieurs, etc. Tout le travail mécanique à fournir sert à faire mouvoir la vis sans fin, la chaîne à godets et les quelques appareils de nettoyage. Le plus souvent la machine à vapeur de la laiterie contiguë suffit, mais le moteur à alcool peut être employé si besoin
mais le moteur à alcool peut être employé si besoin est. L'établissement peut abriter 32 vagons de grains; un seul ouvrier suffit pour déplacer toute cette masse au moins une fois tous les huit jours. La céréale la plus fréquemment déposée est l'orge de brasserie, en particulier les variétés de Hanna et de Braugerste. Achat de grain. — Généralement les grains en dépôt ont été achetés par la Caisse centrale de Strasbourg. Les prix courants, établis par le Comité central, sont envoyés chaque semaine au directeur comptable. Dans la deuxième semaine de septembre dernier, ils étaient fixés ainsi: Orge 18,75
semaine de septembre dernier, ils étaient fixés ainsi: Orge 18,75 fr. 1,90 fr. Froment 0,93 à 21,56 fr. Seigle 16,56 à 17,18 fr. Avoine 16,87 à 17,18 fr. A la même époque, les prix moyens étaient sur les marchés de Colmar et de Mulhouse: Orge. Froment. Seigle. Avoine. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. Colmar 18,25 21 17,15 19,25 Mulhouse... 20 21,50 18 19,50 Les tarifs adoptés comportent une marge et s'appliquent à des céréales remplissant certaines conditions de poids et de propreté. Les échantillons défectueux peuvent subir une diminution de un, deux et même trois marcs par
une diminution de un, deux et même trois marcs par quintal. Assez rarement les achats sont faits à prix ferme chez le producteur. A son arrivée, le grain est examiné, et des échantillons sont prélevés dans les sacs au moyen d'une sonde. La pesée s'effectue avec un appareil sortant de la maison Louis Schopper, de Leipzig. C'est une sorte de balance; d'un côté on fait équilibre avec des lamelles métalliques pouvant s'empiler les unes sur les autres; de l'autre, c'est un cylindre allongé n'ayant qu'un fond, mais qui peut être fermé à mi-hauteur par un diaphragme de manière à limiter
fermé à mi-hauteur par un diaphragme de manière à limiter exactement une capacité d'un quart de litre. Au moyen de tableaux dressés à l'avance, on détermine exactement le prix d'achat. Les grains qui auraient besoin de trop de manipulations pour être rendus marchands, ne restent point au dépôt de Diebolsheim; ils sont dirigés sur Hochfellden où se trouvent tous les appareils de nettoyage nécessaires. Ces établissements jouent un peu le rôle des magasins des commerçants en gros et les agriculteurs, toujours défiants, ont paru craindre au début qu'au lieu d'être exploités par quelques capitalistes, ils ne le soient par les
exploités par quelques capitalistes, ils ne le soient par les sociétés Raiffeisen. Inutile de dire que le principe qui a présidé à l'organisation de ces associations leur permet de créer une saine concurrence, puisqu'elles sont dirigées par des agriculteurs. Les statuts s'opposent à ce qu'il y ait de grandes quantités de grain vendues à la fois, et les livraisons ne doivent pas excéder deux wagons par semaine à la même personne. Cette mesure est excessivement prudente, et quand de nombreux établissements semblables seront installés, le grain ne pourra être mis sur le marché qu'au fur et à mesure des besoins
sur le marché qu'au fur et à mesure des besoins de la consommation, sans aucune gêne pour le producteur. Il en sera fait des marchés fictifs. Le dépôt de Diebolsheim apparaît comme la succursale d'un grand syndicat agricole; il est utilisé non seulement pour remiser le grain, mais il sert aussi d'entrepôt pour les engrais chimiques, les tourteaux, les cônes de houblon, les œufs même. LEBRUN, Ingénieur agronome, Professeur à l'École d'agriculture et de laiterie de Saulxures-sur-Moselotte. RÉCOLTE ET COMMERCE DES POMMES DE TERRE DANS LE ROYAUME-UNI Le Board of Agriculture, ayant déjà publié les résultats probables des récoltes en
Agriculture, ayant déjà publié les résultats probables des récoltes en Grande-Bretagne pour 1903 et le Department of Agriculture à Dublin, venant de fournir l'état estimatif de celles de l'Irlande, il est actuellement possible d'évaluer le montant des récoltes totales pour le Royaume-Uni. C'est ainsi que la récolte des pommes de terre n'atteindrait que le chiffre de 53,613,801 quintaux en 1903 contre 60,146,377 quintaux en 1902 et 71,561,594 quintaux en 1901, pour tout le Royaume. D'après les informations parues, cette diminution serait due en partie à la réduction des surfaces ensemencées, en partie aux ravages de la maladie favorisée par une
en partie aux ravages de la maladie favorisée par une humidité excessive. De plus, bon nombre de tubercules récoltés seraient considérés comme impropres à la consommation humaine. Le Berliner Markthallen Zeitung, insistant sur cette infériorité de la récolte des pommes de terre au point de vue de la quantité et de la qualité dans le Royaume-Uni, et se basant d'autre part sur les pronostics défavorables, concernant la récolte en Belgique, qui intervient dans l'approvisionnement du marché anglais, signale les besoins que les exportateurs allemands pourraient être appelés à couvrir et leur donne, d'après l'agent commercial impérial à Londres, sur le
leur donne, d'après l'agent commercial impérial à Londres, sur le commerce des pommes de terre en Angleterre, les indications suivantes, susceptibles d'être utiles, le cas échéant, par nos expéditeurs. À Londres, les maisons anglaises pratiquent le commerce des pommes de terre sous deux principales formes qui sont : 1° le système de la consignation ou vente à la commission ; 2° le système d'achats par l'intermédiaire des agents. Le premier mode est le plus couramment usité. Dans ce cas, l'exportateur expédie sa marchandise à la maison anglaise, sans indication de prix ferme de vente. Une première avance qui s'élève ordinairement
prix ferme de vente. Une première avance qui s'élève ordinairement au 50 % du prix de vente probable est versée par la maison ; le solde du compte est payé ensuite, une fois la vente effectuée, tous frais déduits. On doit ajouter que les risques étant à la charge de l'envoyeur, il sera prudent de s'adresser à une maison de toute confiance. En ce qui concerne la marchandise, le commerce anglais préfère les grosses pommes de terre, sans excroissances anormales. Le poids moyen des tubercules devra varier entre 140 et 160 grammes. On devra évincer de toute expédition les échantillons
160 grammes. On devra évincer de toute expédition les échantillons malades ou meurtris ainsi que les spécimens de petite ou moyenne dimension qui supportent une baisse de 0fr. 50 environ par 50 kilogr. Parmi les variétés les plus marchandes, nous citerons les : Up-to-date, Magnum bonum, Prof. Mörcker et Imperator. Une variété nouvelle, la « Northern Star » est également très appréciée, mais n'est pas encore très répandue. D'autres variétés encore, telles que : Evergood, Royal Kidney, British Queen, Langworthy, Snowdrop, White Elephant, Beauly of Hebron, Early rose, sont aussi bien estimées. Les Anglais manifestent une préférence très marquée pour
bien estimées. Les Anglais manifestent une préférence très marquée pour les pommes de terre indigènes, qu'ils déclarent supérieures aux exotiques et qui, par suite, atteignent des prix plus élevés. En outre de la Belgique citée plus haut, la Hollande, l'Allemagne et la France participent à l'approvisionnement du marché anglais. Ces importations varient naturellement avec l'abondance des récoltes, notamment chez les pays fournisseurs; c'est ainsi que l'Allemagne qui avait introduit 1,023,927 quintaux en 1898, n'a pu expédier que 133,711 quintaux en 1902. D'autre part, les pommes de terre de primeur proviennent principalement des îles Jersey, Guernesey, des Canaries, d'Espagne, d'Italie, d'Algérie
principalement des îles Jersey, Guernesey, des Canaries, d'Espagne, d'Italie, d'Algérie et de la Bretagne française. Notons qu'en 1903, le total des importations de pommes de terre dans le Royaume-Uni s'est élevé à 4,575,101 quintaux contre un maximum de 4,877,257 quintaux en 1880. Ajoutons enfin, à titre de renseignement, qu'au marché des pommes de terre de Borough du 23 janvier 1904, les variétés et provenances ci-après étaient cotées ainsi qu'il suit, au quintal métrique : Ecossaises (Up-to-date) de 14 fr. 75 à 16 fr. ; Anglaises (Up-to-date) de 13 fr. 50 à 14 fr. 75; Allemandes et Hollandaises de 10 fr.
à 14 fr. 75; Allemandes et Hollandaises de 10 fr. 70 à 12 fr. 30 ; Françaises de 10 fr. 05 à 10 fr. 70 Belges 10 fr. 05. A. PION. LES VINGT SEMAINES D'UN PORC Une portée de porcs pèse 8 kilogr. en moyenne et les cinq à douze petits, dont elle se compose, de 450 grammes à 1 kil. 350 chacun (1). Le premier né est quelquefois moins gros que le dernier. Ce n'est guère avant un mois que l'allaitement devient régulier, et a lieu toutes les deux heures le jour et toutes les quatre la nuit. Lorsque
heures le jour et toutes les quatre la nuit. Lorsque dans une même porcherie, il y a plusieurs portées, tous les petits prennent leur nourriture au même moment, par suite du bruit de succion fait par l'un d'entre eux, ce qui a pour résultat de réveiller l'appétit de tous les autres. En deux minutes ils ont assouvi leur faim, bien qu'ils en perdent une demie avant que le lait n'arrive par le trayon qu'ils ont adopté jusqu'à leur sevrage. Pourtant tous les trayons de leur mère ne présentent pas la même quantité de lait; les postérieurs sont moins riches que
même quantité de lait; les postérieurs sont moins riches que les antérieurs et le rendement total va en diminuant de plus de 1 kilogr. par jour de la quatrième semaine à la huitième. Université de Wisconsin, Agricultural Experiment Station Bulletin 101. — Queensland agricultural Journal. — Journal of the Department of agriculture of Western Australia. Du reste, les truies donnent pendant douze semaines de 190 à 240 kilogr. d'un lait très riche, dont voici la composition : MATIÈRES Lait. solides. grasses. Caséine. Sucre. Truie... 19.49 6.89 6.06 5.64 Vache.. 13.47 4.14 3.20 5.43 Dès la troisième semaine les petits doivent
4.14 3.20 5.43 Dès la troisième semaine les petits doivent commencer à manger un peu de grains, puis plus tard, deux fois par jour, un peu de lait écrémé. En quatre semaines une portée de porcs augmente de dix fois son poids primitif en exigeant par 100 kilogr., de 10 à 12. kilogr. de lait en plus ou en moins, suivant la nature plus ou moins turbulente des porcelets. A partir de la cinquième semaine, on augmente progressivement la ration pour arriver à l'engraissement le plus rapidement possible. De la septième semaine à la dixième, on sevre les porcs en
septième semaine à la dixième, on sevre les porcs en les groupant par grosseur. Si on leur donne une ration comprenant du petit-lait et de la farine, il faut 79 jours pour une augmentation de 50 kilogr.; quand ils ne reçoivent que de la farine, ils exigent 116 jours et 147 lorsqu'ils ne sont nourris qu'avec du lait. En comptant les 100 kilogr. de son à 6 fr. 50, les 100 kilogr. de farine de maïs à 7 fr. et les 100 kilogr. de lait écrémé à 1 fr. 50, on trouve que : les quatre premières semaines les porcelets
on trouve que : les quatre premières semaines les porcelets coûtent 12 fr. 60 pour 100 kilogr. de gain; le deuxième mois, cette augmentation revient à 17 fr. 50; le troisième mois, à 21 fr. 80; le quatrième mois, à 27 fr. 90 et enfin les 100 kilogr. du cinquième mois exigent une dépense de 33 fr. 70. Il faut compter fournir à un porc, pendant les vingt semaines de son existence, 270 kilogr. de nourriture en moyenne par 100 kilogr. d'augmentation de poids. Baron HENRY D'ANCHALD. SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE Séance du 27 janvier 1904. — Présidence de
DE FRANCE Séance du 27 janvier 1904. — Présidence de M. Tisserand. La conservation des pommes de terre. M. Schribaux fait une communication très applaudie, au sujet de la conservation des pommes de terre, et de l'obtention des pommes de terre de primeurs. La race bovine de Sarlabot. Qu'est devenue la race bovine de Sarlabot? Telle est la question que se posaient différents membres de la Société. M. Marcel Vacher s'était chargé de les renseigner, et il le fait aujourd'hui. Rappelons d'abord l'origine de cette race. Un philantrope, M. Dutrone, avait rêvé vers 1850 le désarmement des bœufs, afin de