jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
identique en dissolvant la mannite dans un mélange d'acide acétique cristallisable et d'acide sulfurique. La mannite acétique est un liquide neutre, sirupeux d'une extrême amertume, inodore à froid, mais développant à chaud une odeur faible toute particulière et analogue à la fois à celle de la diacétine et à l'odeur vireuse des ombellifères. Cette substance est soluble dans l'éther, l'alcool et l'eau, insoluble dans le sulfure de carbone. L'éther l'enlève à l'eau. La formule exige l'. Pour contrôler cette formule, la mannite acétique a été saponifiée à 100 degrés dans un matras fermé à la lampe par un volume connu
un matras fermé à la lampe par un volume connu d'eau de baryte titrée. Cette saponification est très lente. Au bout de cinquante heures d'action, on a ouvert le ballon, titré de nouveau le liquide en le neutralisant exactement par l'acide sulfurique, ajouté une trace de baryte en excès, filtré, concentré au bain-marie, filtré de nouveau pour séparer un peu de carbonate de baryte, puis évaporé à sec au bain-marie, séché le résidu à 11 degrés et pesé. Le poids de la baryte neutralisée pendant la saponification indique le poids de l'acide acétique régénéré aux dépens de la mannite acétique;
de l'acide acétique régénéré aux dépens de la mannite acétique; de plus, l'évaporation à sec fournit les poids réunis de l'acétate de baryte et de la mannitane formée par saponification. Comme contrôle, on a redissous dans l'eau ces deux substances et on a fait bouillir pendant longtemps la dissolution avec de l'acide sulfurique dilué, pour volatiliser l'acide acétique; puis on a précipité l'acide sulfurique par la baryte, séparé l'excès de baryte par l'acide carbonique, et évaporé à sec, ce qui fournit la mannitane isolée. Seulement, durant ces traitements prolongés, elle passe en grande partie à l'état de mannite, ce que
passe en grande partie à l'état de mannite, ce que l'on constate aisément tant par son aspect que par son accroissement de poids. En opérant comme il vient d'être dit, on a obtenu: Pour 100 parties de mannite acétique. 1. 100,0 Acide acétique. 46,1 Acétate de baryte et mannitane réunis. 69,5 Mannitane en grande partie transformée en mannite. 74,4 120,5 La formule C4H10O6 exige pour 100 parties. 100,0 Acide acétique. 44,4 Acétate de baryte et mannitane réunis. 169,0 Mannite. 73,6 122,1 Ceci exige une petite correction relative à l'acinité de l'acétate de baryte on détermine sa valeur en dissolvant un
l'acétate de baryte on détermine sa valeur en dissolvant un poids égal de ce sel dans la même quantité d'eau. Les produits ne doivent rien céder à l'éther, non plus que le sulfate de baryte resté aux filtres, si la saponification est complète. Cette substance laissait de plus une petite quantité de cendres. 4. La mannite acétique, chauffée sur une lame de platine, se volatilise presque entièrement sans décomposition; elle ne laisse pas de cendres en quantité sensible. Chauffée dans un tube, elle se décompose et dégage une odeur de caramel. 5. Traitée par la baryte à 100 degrés, elle
caramel. 5. Traitée par la baryte à 100 degrés, elle se saponifie très lentement en régénérant de l'acide acétique et de la mannitane (voir plus haut). J'ai donné (page 305) l'analyse de la mannitane ainsi régénérée, isolée par des traitements rapides et purifiée par l'alcool absolu. 6. On peut faire bouillir pendant quelques minutes la mannite acétique dissoute dans l'eau, sans altérer sa neutralité. Si l'on abandonne à elle-même pendant plusieurs mois cette dissolution, faiblement alcoolisée, elle devient très légèrement acide. 7. La mannite acétique, dissoute dans un mélange d'alcool et d'acide chlorhydrique fumant, se décompose à froid en quelques
et d'acide chlorhydrique fumant, se décompose à froid en quelques jours, avec formation d'éther acétique et de mannitane facile à isoler par une simple évaporation suivie d'un traitement par l'oxyde d'argent. Cette mannitane ainsi obtenue par une opération de courte durée est entièrement soluble dans l'alcool absolu; mais si on l'abandonne au contact de l'air pendant trois semaines elle tombe en déliquescence et se remplit de cristaux de mannite. MANNITES BUTYRIQUES. J'ai obtenu deux combinaisons neutres entre la mannite et l'acide butyrique: la mannite monobutyrique et la mannite dibutyrique. Ces composés présentent un intérêt particulier, car ils possèdent tous les
composés présentent un intérêt particulier, car ils possèdent tous les caractères des corps gras neutres et sont entièrement issus de sucre. On sait en effet que la mannite et l'acide butyrique peuvent être obtenus tous deux au moyen du sucre soumis à une fermentation lente. La mannite monobutyrique se prépare en faisant réagir à 200 degrés pendant dix heures l'acide butyrique sur la mannite. On isole ce corps exactement comme la mannite acétique; il s'obtient en plus grande quantité. À 100 degrés, il se forme en quantité sensible. C'est un corps neutre, demi-liquide très-visqueux, mêlé de cristaux microscopiques, semblable à
corps neutre, demi-liquide très-visqueux, mêlé de cristaux microscopiques, semblable à l'oléine qui se fige. Si l'on examine au microscope une goutte de mannite monobutyrique, les cristaux ne prennent une forme appréciable que vers les limites du grossissement de l'instrument; ce sont alors de très-petites aiguilles groupées, courtes et fines, dont la masse est extrêmement faible par rapport à celle du liquide qui les entoure. Leur aspect rappelle celui de la margarine cristallisée au sein d'une nulle. Je ne pense pas que la nature chimique de ces cristaux diffère de celle du liquide ambiant. Chauffée légèrement, la mannite butyrique se liquéfie
du liquide ambiant. Chauffée légèrement, la mannite butyrique se liquéfie entièrement et devient plus fluide. Elle est insoluble dans l'eau, un peu soluble dans le sulfure de carbone, très soluble dans l'éther et dans l'alcool froid. L'addition d'un volume d'eau précipite cette dernière dissolution diluée, mais si l'on porte le mélange à l'ébullition, tout se redissout si l'on ajoute encore 3 volumes d'eau, la liqueur précipitée ne s'éclaircit plus, même par la chaleur. La mannite butyrique possède un goût amer analogue à celui de la butyrine, mais plus prononcé peut-être. Inodore à froid, elle répand à chaud des vapeurs épaisses
Inodore à froid, elle répand à chaud des vapeurs épaisses dont l'odeur est semblable à celle de la butyune. Une partie de la mannite demeure non combinée et imprégnée de mannide (voir page 31). La mannite monobutyrique contient: La formule exige: 3. Sapôné par la baryte, la mannite monobutyrique a fourni Acide butyrique. 60,4 Mannitane (soluble dans l'alcool absolu). 62,2 H2O, 6 Butyrate de baryte et mannitane réunis. 159,0 La formule exige Acide butyrique. 59,0 Mannitane. 54,0 Butyrate de baryte et mannitane réunis. 156,1 Cette opération a été exécutée comme il a été dit page 316. Seulement, après avoir pesé
il a été dit page 316. Seulement, après avoir pesé le butyrate de baryte et la mannitane réunis, on a ajouté de l'acide suffisant pour que l'acide butyrique soit évaporé, précipité l'acide sulfurique par le carbonate de baryte et évaporé. Cette manière d'agir fournit la mannitane en peu de temps et prévient ainsi son hydratation. Dans une autre opération on a saponifié par la baryte, précipité les sels de baryte par l'acide carbonique, fait bouillir, puis précipité la baryte dénuée en solution par l'acide sulfurique et pesé le sulfate de baryte obtenu; son poids indique celui de l'acide butyrique. Puis
baryte obtenu; son poids indique celui de l'acide butyrique. Puis on a isolé la mannitane comme il vient d'être dit. Première préparation. c. 55,0 H. 7,8 Deuxième préparation. c. 54,7. H. 7,9 C6H10O6 c. 55,3 H. 7,9 112,9 La mannite butyrique, chauffée avec précaution sur une lame de platine, se volatilise en grande partie sous forme d'une vapeur épaisse. Puis elle noircit, brûle avec une flamme blanche très-éclairante et laisse un charbon combustible sans résidu. Dans un tube, elle se carbonise, en répandant une odeur analogue à celle de l'acide tartrique brûlé. La mannite monobutyrique est lentement saponifiée par la
tartrique brûlé. La mannite monobutyrique est lentement saponifiée par la baryte ou par l'oxyde de plomb. Avec ce dernier corps, l'action est complète en quelques heures à 120 degrés. On obtient ainsi de l'acide butyrique (uni à la base employée) et de la mannitane. Ce dernier corps, abandonné au contact de l'air pendant quelques semaines, se transforme en grande partie en mannite cristallisée. Abandonnée pendant quelques mois au contact d'une eau légèrement alcoolisée, la mannite monobutyrique acquiert une réaction acide peu prononcée. Bouillie avec de l'eau pendant quelques heures, elle s'acidifie sensiblement. Chauffée à 240 degrés avec de l'eau, elle
s'acidifie sensiblement. Chauffée à 240 degrés avec de l'eau, elle se décompose en grande partie et fournit de la mannitane, transformable, au contact de l'atmosphère, en mannite cristallisée. Traitée à froid par un mélange d'alcool et d'acide chlorhydrique fumant, la mannite monobutyrique forme de l'éther butyrique et de la mannitane, facile à isoler par une évaporation, un lavage éthéré et un traitement par l'oxyde d'argent. Cette mannitane a reproduit lentement de la mannite cristallisée. La mannite dibutyrique se prépare en faisant réagir entre 200 et 250 degrés un excès d'acide butyrique sur la mannite. On l'extrait et on la purifie
butyrique sur la mannite. On l'extrait et on la purifie comme la mannite acétique. C'est un liquide neutre, incolore, amer, assez fluide, soluble dans l'alcool, mais précipitable par l'eau de cette solution, même très-diluée. Elle renferme: Chauffée sur une lame de platine elle se volatilise, puis brûle sans laisser de résidu. On obtient un composé analogue en abandonnant pendant huit jours à la température ordinaire 10 grammes de mannite, 16 grammes d'acide butyrique et 16 grammes d'acide sulfurique. Ce mélange, étendu d'eau et traité par le carbonate de potasse et par l'éther, a fourni un liquide neutre, fixe, soluble dans
par l'éther, a fourni un liquide neutre, fixe, soluble dans l'alcool absolu et dans l'éther, et légèrement soluble dans l'eau. Traité par un mélange d'alcool absolu et d'acide chlorhydrique, ce composé liquide a fourni de l'éther butyrique, de la mannitane et une petite quantité d'acide sulfurique. Ce liquide renfermait: C'était donc probablement de la mannite dibutyrique, retenant combiné à l'état neutre quelque peu de l'acide sulfurique auxiliaire. Ce fait est analogue à ceux que l'on observe dans la préparation des composés glycériques, sous l'influence des acides chlorhydrique ou sulfurique. Le composé qui se forme n'est pas pur, il renferme toujours
composé qui se forme n'est pas pur, il renferme toujours une certaine proportion de l'acide auxiliaire. Cette substance se prépare en faisant réagir à 120 degrés, pendant quinze à vingt heures, l'acide palmitique sur la mannite. Après réaction on ouvre les tubes, on enlève la couche de matière grasse, on la fond au bain-marie, on y ajoute un peu d'éther, puis un excès de chaux éteinte, et on maintient le tout au bain-marie pendant dix minutes. Cela fait, on épuise par l'éther bouillant et on évapore au bain-marie. Le produit obtenu ne doit pas rougir le tournesol dissous dans l'alcool
obtenu ne doit pas rougir le tournesol dissous dans l'alcool tiède sinon on recommence le traitement par la chaux et l'éther. La mannite palmitique est une substance neutre, solide, blanche, semblable à la palmitine d'une fusibilité analogue, soluble dans l'éther, insoluble dans l'eau. Sa solution éthérée, abandonnée à l'évaporation spontanée, fournit des cristaux microscopiques analogues à ceux de la palmitine. Fondue, elle présente l'aspect de la cire. La mannite palmitique renferme La formule exige 3. Chauffée sur une lame de platine, ce corps se volatilise presque entièrement; seulement vers la fin il se carbonise et brûle sans résidu. Chauffée avec
fin il se carbonise et brûle sans résidu. Chauffée avec de l'eau à 200 degrés pendant quelques heures, la mannite palmitique régénère de l'acide palmitique et de la mannitane, lentement transformable au contact de l'air en mannite cristallisé. MANNITES STEARIQUES. J'ai préparé deux combinaisons neutres de mannite et d'acide stéarique la mannique distéarique et la mannite tristéarique. V. Mannite ~Mfean'OMe. 1. La mannite distéarique se prépare a. En chauffant la mannite avec l'acide stéarique entre 200 et 250 degrés pendant quinze à vingt heures; b. En chauffant de même avec l'acide stéarique la mannitane (obtenue en saponifiant la mannite benzoïque).
l'acide stéarique la mannitane (obtenue en saponifiant la mannite benzoïque). On l'extrait et on la purifie comme la mannite palmitique. C'est une substance neutre, solide; blanche, semblable à la stéarine, d'une fusibilité analogue, soluble dans le sulfure de carbone, peu soluble dans l'éther froid, insoluble dans l'eau. Sa solution éthérée dépose, par refroidissement, des cristaux microscopiques analogues à ceux de la stéarine; fondue, elle ressemble à de la cire. 2. Ce corps renferme Première préparation. Au fond des tubes reste une portion de mannite non combinée, imprégnée d'un liquide sirupeux sucré et soluble dans l'alcool absolu, que je regarde comme
sucré et soluble dans l'alcool absolu, que je regarde comme de la mannitane. 3. Saponifiée à 100 degrés par la baryte, la mannite distéarique a fourni, à l'aide de simples traitements par l'eau et l'acide carbonique Mannitane. 3,2 La formule exige Mannitane. 3, o Cette mannitane reproduit assez rapidement des cristaux de mannite ordinaire. 4. Chauffée sur une lame de platine, la mannite stéarique émet des vapeurs abondantes dont l'odeur devient vers la fin analogue à celle du caramel en même temps elle se carbonise et brûle sans résidu. 5. L'oxyde de plomb et la baryte la saponifient à 100
L'oxyde de plomb et la baryte la saponifient à 100 degrés en la transformant en acide stéarique et mannitane. 6. Chauffée avec de l'eau à 200 degrés pendant quelques heures, la mannite distéarique régénère de l'acide stéarique et de la mannitane qui reproduit à la longue des cristaux de mannite. 7. Chauffée avec la mannite à 180 degrés pendant huit à dix heures, la mannite distéarique n'a pas changé de nature car elle renfermait après cette opération et une purification consécutive par la chaux et l'éther 1. Ce corps se prépare en faisant réagir entre 220 et 250 degrés pendant
prépare en faisant réagir entre 220 et 250 degrés pendant vingt à trente heures la mannite distéarique sur un grand excès d'acide stéarique. Il est bon d'extraire la matière neutre ainsi formée et de lui faire subir une seconde fois le même traitement. On l'extrait comme la mannite palmitique. C'est un corps neutre tout semblable à la tristéarine. 2. Cette substance renferme 1. Ce corps se prépare et se purifie comme la mannite palmitique; seulement la séparation de l'oléate de chaux, sel légèrement soluble dans l'éther chaud, exige les précautions suivantes on fait bouillir dans le vide pendant quelques minutes,
suivantes on fait bouillir dans le vide pendant quelques minutes, sous la machine pneumatique, la solution éthérée de mannite oléiqué; le froid ainsi produit détermine la précipitation d'un peu d'oléate de chaux que l'on sépare par le filtre, puis on évapore. La mannite oléique obtenue par évaporation doit être redissoute dans l'éther et soumise une seconde fois au traitement précédent. C'est une substance neutre, presque incolore, semblable à la cire des modeleurs, se ramollissant très aisément à la chaleur en prenant une consistance visqueuse; elle se distingue par là de l'oléine. Si on la chauffe plus fortement, elle fond en
l'oléine. Si on la chauffe plus fortement, elle fond en un liquide jaunâtre. Sa dissolution évaporée dans le vide finit par l'abandonner sous forme d'une substance spongieuse, élastique et boursouflée semblable soit à l'huile de ricin soumise à la distillation, soit à la matière cérébrale dissoute dans l'éther et évaporée. La mannite oléique se dissout aisément dans l'éther. 2. La mannite oléique renferme, cendres déduites c. 72,3 H. i.,4 La formule exige C. 72,4 H. !t,0 3. Saponifiée par la chaux, elle a fourni de l'acide oléique et de la mannitane. MANNITES BENZOÏQUES. J'ai obtenu deux combinaisons neutres entre la
mannitane. MANNITES BENZOÏQUES. J'ai obtenu deux combinaisons neutres entre la mannite et l'acide benzoïque la mannite monobenzoïque et la mannite tribenzoïque. VIII. ~7~/ï/~e monobenzoïque. 1. Ce corps se prépare en chauffant à 200 degrés, pendant dix heures, la mannite avec l'acide benzoïque. On l'extrait par le même procédé que la mannite acétique; mais on l'obtient rarement neutre du premier coup il est alors nécessaire de réitérer les traitements. A 100 degrés, on obtient seulement des traces d'un composé analogue ou identique. Un mélange d'acide sulfurique, d'acide benzoïque et de mannite, légèrement chauffé, produit également quelques traces d'un composé benzoïque neutre.
légèrement chauffé, produit également quelques traces d'un composé benzoïque neutre. La mannite monobenzoïque est une substance neutre résineuse, presque solide, extrêmement visqueuse, se laissant étirer en longs filaments. Son goût, nul d'abord, se développe peu à peu et devient âpre et aromatique. Ce corps est peu ou point soluble dans le sulfure de carbone, très soluble dans l'éther et dans l'alcool absolu. On peut ajouter à cette dernière solution diluée son volume d'eau, sans la précipiter. 2 volumes d'eau déterminent à froid un trouble qui disparaît à chaud; 3 à 4 volumes d'eau produisent un précipité permanent. 2. La mannite
4 volumes d'eau produisent un précipité permanent. 2. La mannite monobenzoïque, séchée à 120 degrés, renferme c. 72,3 H. i.,4 La formule exige C. 72,4 H. !t,0 3. Dissoute dans l'alcool aqueux, la mannite monobenzoïque a été saponifiée, à 100 degrés, par la baryte dans un ballon fermé à la lampe. On a procédé comme il a été dit à l'occasion des mannites acétique et butyrique. On a obtenu Acide benzoïque. 66,2 Mannitane. 108,8 La formule exige Acide benzoïque. 65,6 Mannitane I 109,7 4. Chauffée sur une lame de platine, la mannite benzoïque développe une odeur analogue à celle des
la mannite benzoïque développe une odeur analogue à celle des pommes brûlées, puis elle se carbonise et brûle sans résidu. Dans un tube, elle fournit du charbon et un sublimé cristallin qui paraît être de l'acide benzoïque. 5. Traitée à 100 degrés par la baryte ou par l'oxyde de plomb, elle se saponifie avec régénération d'acide benzoïque et de mannitane. Cette saponification ne devient complète qu'au bout d'un temps extrêmement long, sans doute en raison de l'état physique de la mannite benzoïque. 6. Cette substance, abandonnée pendant quelques mois au contact d'une eau légèrement alcoolisée, se liquéfie et devient légèrement
contact d'une eau légèrement alcoolisée, se liquéfie et devient légèrement acide, en développant l'odeur de l'éther benzoïque. Bouillie avec l'alcool, la mannite monobenzoïque développe cette même odeur. Traitée à froid par un mélange d'alcool et d'acide chlorhydrique fumant, elle forme de l'éther benzoïque, de l'acide benzoïque et de la mannitane, entièrement soluble dans l'alcool absolu. La décomposition est rarement totale. Dans toutes ses réactions, la mannite monobenzoïque se comporte comme une substance très-stable et très-difficile à dédoubler complètement. IX. /t/c!/ZM//<? <<&eymoM«<?. 1. La mannite tribenzoïque s'obtient en chauffant, entre 200 et 250 degrés, pendant vingt heures, la mannite monobenzoïque avec
et 250 degrés, pendant vingt heures, la mannite monobenzoïque avec une grande quantité d'acide benzoïque, faisant l'extraction de la matière neutre produite, et traitant une seconde fois par un excès d'acide benzoïque entre 200 à 250 degrés. C'est une substance neutre, solide, semblable à une résine. Analyse chimique: C. 73,4 H. 5,2 La formule C8H8O8 exige G. 63,1 H. 4,6 3. Saponifiée par la chaux, la mannite tribenzoïque régénère de l'acide benzoïque. X. /c~e. vay!/?~<<M<7Me. J'ai obtenu une combinaison entre la mannite et l'acide tartrique. Cette combinaison est acide; elle correspond à la série triatomique et présente vis-à-vis de la
correspond à la série triatomique et présente vis-à-vis de la mannite tribenzoïque, par exemple, des relations analogues à celles que présentent l'acide sulfovinique et l'acide tartarvinique vis-à-vis de l'éther benzoïque. L'acide mannitartrique est tribasique. On le prépare en chauffant poids égaux de mannite et d'acide tartrique, à 100 ou à 120 degrés pendant cinq heures. On obtient une masse visqueuse, très-acide, renfermant parfois des cristaux de mannite. L'acide ainsi formé n'est pas pur il renferme de la mannite libre et probablement aussi de l'acide tartrique. Mais il est facile de préparer ses sels de chaux et de magnésie. .Mannitartrate de
préparer ses sels de chaux et de magnésie. .Mannitartrate de chaux. Le sel de chaux s'obtient de la manière suivante On délaye avec trois à quatre fois son volume d'eau froide la masse acide dont je viens de parler; on ajoute peu à peu de la craie, jusqu'à ce que toute effervescence ait cessé; on filtre, et on lave légèrement les matières insolubles (excès de carbonate de chaux, tartrate de chaux régénéré). La liqueur filtrée ne doit présenter aucune réaction acide, sinon il faut la traiter de nouveau par la craie. À cette liqueur, on ajoute la moitié de son
craie. À cette liqueur, on ajoute la moitié de son volume d'alcool ordinaire, ce qui précipite le mannitartrate de chaux. On le lave pendant quelque temps avec un mélange d'eau et d'alcool à volumes égaux; puis on redissout le sel dans l'eau. On filtre et on le précipite de nouveau en ajoutant à la dissolution la moitié de son volume d'alcool. On lave le nouveau précipité avec un mélange d'alcool et d'eau, on le redissout dans l'eau, on le précipite une troisième fois par l'alcool. On le lave encore et on le dessèche à froid dans le vide. Le sel
on le dessèche à froid dans le vide. Le sel ainsi préparé est une substance blanche et pulvérulente. Récemment précipité par l'alcool, il se dissout aisément dans l'eau; mais, s'il a été desséché dans le vide, sa dissolution ne s'opère plus qu'avec beaucoup de lenteur et de difficulté. Il est à peu près insoluble dans l'alcool étendu de 1 et même de 2 volumes d'eau; aussi la solution aqueuse de ce sel, après qu'elle a été mélangée d'alcool et abandonnée au repos pendant vingt-quatre heures, ne retient-elle que des traces de sel calcaire. Au bout de quelques minutes, la précipitation
de sel calcaire. Au bout de quelques minutes, la précipitation n'est pas encore totale. 2. Le mannitartrate de chaux, desséché à froid dans le vide, renferme, sur 100 parties, Ces nombres conduisent aux formules suivantes D'après la première formule, on doit obtenir C. 30,6 H. 3,6 Une perte de 4 H2O à 120° répond à 6, f CaO. 4,3 3. Le mannitartrate de chaux, chauffé sur une lame de platine, se carbonise en développant une odeur de caramel; il laisse finalement une cendre blanche et légère. 4. Saponifié par la chaux à 100 degrés, le mannitartrate de chaux se décompose
chaux à 100 degrés, le mannitartrate de chaux se décompose très-leument et régénère de l'acide tartrique et de la mannite cristallisée mélangée avec un peu de mannitane. On a ainsi obtenu, après des traitements très-prolongés, pour 100 parties de ce sel, Mannite cristallisée, mélangée avec un peu de mannitane (donnant des cendres). D'après la formule ci-dessus, on aurait dû obtenir Mannite cristallisée. Voici comment s'exécute cette saponification : Dans un petit ballon on introduit un poids déterminé de mannitartrate de chaux, de la chaux éteinte et un peu d'eau; on maintient le tout à 100 degrés pendant quinze à soixante