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renferme de l'acide sulfureux et donne de très bons résultats. Le bisulfite de chaux, employé à la dose de 100 à 150 grammes par hectolitre de moût, agit d’une manière très énergique. Il arrête complètement la fermentation et provoque une clarification très rapide du vin doux. Il est bon de faire suivre l’addition du bisulfite d'un bon collage destiné à enlever tous les ferments et à débarrasser le vin de toutes les matières organiques qu’il renferme en suspension. Cette dernière opération peut être pratiquée vingt-quatre heures après la mise dans les barriques du sel de chaux. (La Provence agricole.) QUELQUES
les barriques du sel de chaux. (La Provence agricole.) QUELQUES SEMIS D’AOUT-SEPTEMBRE Un sérieux défaut observé quelquefois dans les jardins des amateurs est celui qui consiste à semer le plus grand nombre des espèces au printemps, alors que beaucoup d’entre elles demandent à être semées plus tard. Au surplus, même pour celles parmi les sortes potagères ou florales, qu’on sème au printemps, on néglige bien souvent de faire des semis successifs qui permettent d’obtenir des produits plus tardifs quand les premiers ne donnent plus rien. Le bon jardinier est celui qui peut fournir pendant toute la belle saison les légumes
qui peut fournir pendant toute la belle saison les légumes ou les fleurs recherchés de préférence aux autres. S’il est bon d’avoir des légumes printaniers, il est meilleur encore d’en avoir de très tardifs. Les gens inexpérimentés procèdent aussi, bien souvent, au semis d’une manière défectueuse. Pour la pleine terre, surtout lorsqu’il s’agit de plantes à repiquer, ils n’ont pas le soin de choisir des emplacements éloignés des contre-espaliers ou des plates-bandes en pleine production, qui sont généralement des repaires d’insectes et de limaces ayant tôt fait, pendant la nuit, de détruire les jeunes semis aussitôt germés. S’ils sèment dans
de détruire les jeunes semis aussitôt germés. S’ils sèment dans un bon emplacement et qu’il y ait des courtaudes dans le jardin, ils négligent de sulfurer (sulfure de carbone) le sol pour les détruire, ou tout au moins les éloigner du semis. Beaucoup de ceux qui sèment sous châssis et sur couche ne donnent pas assez d’air au moment de la germination ; le résultat est d’avoir des plants effilés. Une très mauvaise pratique est aussi celle de blanchir les carreaux des châssis pour garantir le semis des rayons du soleil. Cet ombrage permanent ne vaut rien. On doit ombrager
soleil. Cet ombrage permanent ne vaut rien. On doit ombrager le semis seulement de 9 heures à 4 heures avec des claies ou des toiles claires. Les claies faites, très rapidement, avec des liteaux et un peu de paille de seigle, serrée entre deux liteaux, sont très recommandables. Plus simplement, on peut se servir d’un peu de litière clairsemée sur les vitres; on l’enlève le soir d’un coup de balai ; se méfier du vent. Ne pas ombrager par les temps sombres. Arroser beaucoup, tant que les graines ne sont pas germées ; suspendre les arrosages quand les plantes sont
pas germées ; suspendre les arrosages quand les plantes sont très jeunes ; se borner à de légers bassinages. Reprendre les arrosages lorsqu’elles prennent de la force ; au besoin arroser avec un peu d’engrais très dilué. Il est évident que certains semis d’arrière-saison ne peuvent pas être conseillés partout. Le climat joue un grand rôle sous ce rapport. Les Épinards, sous le climat moyen de la France, ne se sèment pas en mai-juin-juillet; ils montent trop vite à graines. Mais on peut les semer dans les jardins des hautes montagnes. Ici, le premier semis peut se faire après le
montagnes. Ici, le premier semis peut se faire après le 15 août. Il est probable qu’il faudrait encore reculer cette date dans le Midi. Pourreau semé en septembre. — En mai les pourcraux, semés en mars l’année précédente, montent à graines. On obtient des pourcraux courts ayant peu de blanc et qui sont considérés comme pourcraux de primeurs sur les marchés, en en semant en septembre. On sème clair la graine dans une plate-bande, car ces pourcraux ne sont pas repiqués. Si on a eu la main un peu lourde, on éclaircit le plant de telle sorte que chaque pourreau
on éclaircit le plant de telle sorte que chaque pourreau soit à cinq centimètres de ses voisins. On peut semer quelques mâches dans les planches, qu’on récolte en hiver. Ce pourreau reste petit, mais il est recherché comme primeur. Les maraîchers de Paris sèment aussi sur couche à la fin de décembre des Pourreaux qu’ils placent en pleine terre vers le 15 mars et qu’ils vendent fin mai et commencement de juin comme Pourreau nouveau. Le Cerfeuil. — Dans les petits jardins de campagne, on laisse généralement le Cerfeuil se resemer seul dans les endroits un peu abandonnés, souvent dans
resemer seul dans les endroits un peu abandonnés, souvent dans le voisinage des arbres. On en a ainsi dès l’automne jusqu’en mai, époque où il monte à graine. Dans les jardins maraîchers, pour le vendre en décembre-janvier, on en sème en septembre dans les planches de Scaroles et de Chicorées liées. Pour l'avoir beau au printemps, on le sème en février. Il peut donner deux récoltes. Quand il atteint la hauteur de 15 à 20 centimètres, on le coupe à 3 centimètres de terre et il donne une autre récolte. Pour l'avoir en été, en automne, il faut en semer
Pour l'avoir en été, en automne, il faut en semer à l'ombre, dans l’endroit le plus frais du jardin. On en sème peu à la fois, tous les huit jours, jusqu’en septembre, où on commence à le semer pour l’hiver. Mâche, Doucette, Laitue de Chanoine. — On a souvent des insuccès avec cette petite plante potagère. La graine fraîche lève moins facilement que celle de l’année précédente. La graine des Mâches, qu’on a laissée se resemer seule, germe cependant très bien. Pour réussir à coup sûr le semis des Mâches, il faut le tenir arrosé jusqu'à la germination. On peut
il faut le tenir arrosé jusqu'à la germination. On peut s’éviter quelques arrosements en stratifiant un peu la graine dans un pot, en la mêlant à du sable que l’on tient humide. Aussitôt qu’on aperçoit que la graine gonflée va germer, on la sème, en tenant le terrain frais ; on gagne ainsi quelques arrosements. La Mâche doit être semée en septembre sur terrain plombé après avoir été bêché. On peut même la semer entre les rangs de Chicorées, de Choux de Bruxelles, etc. Il ne faut pas semer épais pour avoir de belles rosettes. Dans les sols maigres, ne
pour avoir de belles rosettes. Dans les sols maigres, ne pas craindre d’arroser à l’engrais liquide. Les Choux d’York, Pain de Sucre, Cœur de Bœuf. Ces Choux printaniers se sement en pleine terre, fin août et commencement de septembre, se repiquent à deux feuilles en pépinière d’attente et se mettent en place en novembre, en ayant soin de les soulever avec une petite motte de terre. Distance entre les plants en échiquier, 35 centimètres, pour le Chou d’York, qui est le plus petit. Le Choupain de sucre doit être planté plus espacé (40 à 45 centimètres en tous sens) ;
plus espacé (40 à 45 centimètres en tous sens) ; le gros Coeur de Boeuf demande encore un écartement plus considérable : 50 à 60 centimètres en tous sens. Ces trois sortes de Choux, assez rustiques, sont les plus printaniers. Le Chou d’York est plus précoce, mais le plus petit; viennent ensuite Pain de Sucre et Coeur de Bœuf. Ognons blancs. — Se sement à peu près à la même époque que les choux printaniers et se repiquent directement en place courant octobre. Choix des semences de Pommes de Terre avant l’arrachage. — Comme toutes les plantes qui se multiplient
avant l’arrachage. — Comme toutes les plantes qui se multiplient par boutures, greffes, éclats et tubercules, la dégénérescence de la vigueur, la diminution de la fertilité, etc., se montrent assez fréquemment sur plusieurs d’entre elles. On l’observe souvent sur les Pommes de terre. Pour y remédier, il convient, ainsi que l’a recommandé M. Aimé Girard, ce spécialiste en la matière, que tout tubercule provenant d’un sujet à grand rendement fournit presque à coup sûr une abondante récolte. Mais comme il est impossible de reconnaître, après l’arrachage, quels sont les tubercules produits par des sujets vigoureux et fertiles, il engage de
produits par des sujets vigoureux et fertiles, il engage de choisir la semence sur pied avant l’arrachage. Pour cela, il est bon de marquer au moyen d’un tuteur, et avant que les fanes soient sèches, les plus beaux pieds qu’on arrache à part, par un temps beau et sec et sur lesquels on choisit les tubercules de moyenne grosseur. Plantation des Conifères en septembre. — Généralement, les plantations se font non pas ad libitum, c’est-à-dire à volonté, mais plutôt quand on a le temps et que le terrain est prêt. La chose se passe généralement de novembre à avril. C’est
La chose se passe généralement de novembre à avril. C’est cependant en septembre qu’un bon nombre de Conifères « reprennent » le mieux. A défaut de plantation immédiate, un remaniage sérieux à cette époque en assurera une bonne réussite. Beaucoup d’arbustes à feuilles persistantes peuvent aussi être replantés ou remaniés avec succès en septembre. Il est bien entendu que conifères et arbustes se lèvent et se plantent en motte. Stratifier des graines. — Quand on a des graines d’arbres dures à germer de l’année précédente, on a déjà dû les mettre en stratification en août. A cette époque, aucune espèce
mettre en stratification en août. A cette époque, aucune espèce ne fait défaut à la germination au printemps; mais, pour le plus grand nombre, le mois de septembre convient encore et il faudra les stratifier sans tarder. Stratifier les graines consiste à les mettre par couches alternativement avec du sable ou de la terre tenues humides et à l’abri du froid, afin de leur permettre de se préparer à germer au printemps. Les Cerisiers, Pêchers, Pruniers, Abricotiers, Amandiers, Poiriers, Aubépines, Eglantins, etc., sont dans ce cas. A. Nasier. LES CRESSONS EXOTIQUES Avec le temps, lorsqu’une plante potagère joint à ses
EXOTIQUES Avec le temps, lorsqu’une plante potagère joint à ses qualités nutritives une saveur particulière et agréable, des propriétés susceptibles de guérir, par un usage régulier, certaines affections spéciales, de purifier le sang, elle devient vite populaire. C’est ce qui est arrivé au Cresson des fontaines, dont l’usage est si répandu dans certains pays. A Paris, on le nomme la Santé du corps, et il s’en fait une consommation énorme. On le mange en salade, autour des poulets et des biftecks; on le fait entrer dans les bouillons, potages, etc. Il nourrit et guérit. Dès qu’une plante est populaire, elle
Il nourrit et guérit. Dès qu’une plante est populaire, elle fait surgir d’autres espèces qui prétendent aux mêmes qualités. Le Cresson des fontaines n’a pas échappé à la règle. Non seulement plusieurs espèces de sa famille se sont présentées comme ayant toutes ses qualités, mais d’autres espèces exotiques de familles différentes n'ont pas hésité à prendre le nom de Cresson, afin de se recommander à l’attention du public, en lui faisant remarquer qu’elles en possédaient toutes les vertus. Parmi tous ces Cressons, citons ici quelques-uns des plus connus : Cresson alénois : Lepidium sativum, — du Brésil : Spilanthes olecacea,
alénois : Lepidium sativum, — du Brésil : Spilanthes olecacea, — des Indes : Tropeolum majus, — des prés : Cardamine pratensis, — des vignes : Cardamine hirsuta, — des bois : Cardamine silvatica, — de terre : Barbarea vulgaris. Beaucoup d’autres plantes se sont également parées du qualificatif cresson sans qu’on sache bien pourquoi, telles des Véroniques, des Dorines, des Lunaires et autres. Cresson des Indes. — Avant de se nommer Capucine, cette jolie plante est entrée dans les jardins sous le nom de Cresson des Indes (Nasturtium indicum), ainsi que le prouve la figure publiée à la fin
ainsi que le prouve la figure publiée à la fin du XVIe siècle. Plus tard, Linné la baptisa Tropeolum, qui signifie trophée. C’est une allusion à la forme de ses feuilles imitant un bouclier et peut-être aussi à celle de ses fleurs un peu en casque. Son nom de Capucine lui vient de l’espèce de capuchon formé par son calice. Ses fleurs sont grandes, d’un jaune orangé ou ponceau fort éclatant, avec des stries d’un pourpre noirâtre à la base des deux pétales extérieurs. Leur calice est coloré, à cinq divisions profondes ; il se prolonge en éperon ; cinq
divisions profondes ; il se prolonge en éperon ; cinq pétales ; les deux supérieurs sessiles; les trois inférieurs onguiculés; huit étamines insérées sur le disque d’un ovaire presque triangulaire, muni d’un style et de trois stigmates. Le fruit consiste en trois capsules tubéreuses, monospermes, conniventes, en forme de rein, sillonnées en dehors. Les feuilles sont lisses, arrondies, attachées par leur centre à un long pétiole. Veut-on que cette plante se dresse et s’allonge, il lui faut un appui, autrement elle rampe. Dans son élévation, elle garnit très agréablement les treillages ou les murs, surtout quand ses fleurs élégantes s’entremêlent
treillages ou les murs, surtout quand ses fleurs élégantes s’entremêlent à la belle verdure de son feuillage. Toute la plante est d’une saveur âpre et piquante, qui approche de celle du Cresson albinos. Ses jolies fleurs servent à orner les salades et à en relever le goût. On confit au vinaigre les jeunes boutons et les fruits verts, comme ceux du Caprier : ils sont employés aux mêmes usages. La fille de Linné a, la première, observé un phénomène très curieux produit par la Capucine. Dans les beaux jours d’été, vers le soir, surtout au mois de juillet, il sort
vers le soir, surtout au mois de juillet, il sort de ses fleurs une lumière très vive, semblable à une étincelle électrique. La culture de la Capucine est d’une grande simplicité. On sème les graines en avril au pied d’un mur, d’un treillage ou d’un arbre mort. Elles ne demandent que quelques arrosements. Toutes les parties de la Capucine peuvent être mangées avec la salade. On cueille les fleurs tout l'été. Le Spilanthe potager ou Cresson de Para (Spilanthes oleracea) n’est pas beaucoup cultivé en France, mais les habitants de l’Amérique méridionale le mangent cru ou cuit : ils le
l’Amérique méridionale le mangent cru ou cuit : ils le regardent comme une plante bien supérieure au Cresson, comme un antiscorbutique très puissant. Lorsqu'on se frotte les dents avec une partie quelconque de cette plante, on éprouve sur-le-champ une sensation qu’il est difficile de rendre. C’est un mélange de saveur de pyrèthre et de menthe poivrée qui fait éprouver aux lèvres et à la langue un fourmillement qui, sans être très désagréable, ne laisse cependant pas de gêner ; mais cette sensation cesse bientôt, après avoir excité les glandes salivaires à produire une sécrétion plus ou moins abondante. Cette espèce
à produire une sécrétion plus ou moins abondante. Cette espèce appartient à la famille des composées et n’est pas très éloignée du genre Bidens si commun dans les marais. C’est une plante à tiges basses couchées, souvent rampantes. Les feuilles sont opposées, un peu épaisses, glabres, presque en cœur, à dentelures obtuses, de la longueur des pétioles ; les pédoncules longs, solitaires, terminés par une assez grosse fleur convexe ou hémisphérique. Les corolles sont jaunes, toutes flosculeuses et tachetées ; le réceptacle conique, garni de paillettes. Cette plante est originaire de Para, dans le Brésil, et fleurit vers le mois
de Para, dans le Brésil, et fleurit vers le mois d’août. Sa culture est aussi aisée que celle de la plupart des plantes annuelles. On la sème sur couche en avril et on en repique le plant en place vers le 15 mai. Beaucoup de plantes de la famille des Crucifères peuvent être substituées au Cresson de fontaine, surtout dans leur jeune âge, quand elles sont tendres et sous la forme de rosettes, mais aucune ne pourrait le remplacer au point de vue économique, à cause de l’abondance de sa production quand on dispose au moins d’un filet d’eau courante.
production quand on dispose au moins d’un filet d’eau courante. Une toute petite espèce de Cardamine (C. hirsuta), connue sous le nom de Cresson des vignes, dans le Lyonnais, gagnerait probablement à être cultivée dans les jardins à la manière des Mâches ou Doucettes, avec lesquelles on la mélangerait dans les salades. On la récolte du reste à l’état sauvage pour cet usage. Tous les Cressons et faux Cressons, de la famille des Crucifères, tirent leur mérite des propriétés antiscorbutiques. Les Vélars ou Erysimum ont été très en vogue autrefois. On en avait baptisé une espèce, le Vélar officinal, du
On en avait baptisé une espèce, le Vélar officinal, du nom d’Herbe aux chantres. Ce remède contre la toux et les maladies de poitrine était utilisé du temps de Boileau, ainsi qu’en fait foi une lettre de Racine à ce poète. « Le sirop d'Erysimum, dit Racine, n'est point assurément une vision. M. Dodart, à qui j’en parlais il y a trois jours, me dit et m'assura en conscience, que M. Morin, qui m’a parlé de ce remède, est sans doute le plus habile médecin qui soit dans Paris et le moins charlatan. Ce médecin m’a assuré que si les
le moins charlatan. Ce médecin m’a assuré que si les eaux de Bourbonne ne vous guérissaient pas (de votre extinction de voix), il vous guérirait infailliblement. Il m’a cité l’exemple d’un chantre de Notre-Dame, à qui un rhume avait fait perdre entièrement la voix depuis six mois, et il était prêt à se retirer. Ce médecin l’entreprit, et avec une tisane d’une herbe qu’on appelle, je crois, Erysimum, il le tira d’affaires en telle sorte, que non seulement il parle, mais il chante, et a la voix aussi forte qu’il l’ait jamais eue. J’ai conté la chose aux médecins de
l’ait jamais eue. J’ai conté la chose aux médecins de la cour; ils avouent que cette plante d’Erysimum est très bonne pour la poitrine. » « Nous essaierons cet hiver l’Erysimum, dit Boileau en réponse à cette lettre : mon médecin et mon apothicaire, à qui j’ai montré l’endroit de votre lettre où vous parlez de cette plante, ont témoigné tous deux en faire grand cas; mais M. Bourdier prétend qu’elle ne peut rendre la voix qu’à des gens qui ont le gosier attaqué, et non pas à un homme comme moi, qui ai tous les muscles embarrassés. Peut-être que
comme moi, qui ai tous les muscles embarrassés. Peut-être que si j’avais le gosier malade prétendrait-il que l’Erysimum ne saurait guérir que ceux qui ont la poitrine attaquée. » HISTOIRE D’UNE DUPLICATURE ET PARTICULARITÉ SPÉCIALE À UNE PLANTE Beaucoup de fleurs dites doubles sont constituées par l'assemblage d’un grand nombre de fleurs simples accolées ensemble sur le même réceptacle et ayant un support commun. Telle n’est pas la vraie fleur double qui, formée par la transformation partielle ou totale des étamines en appareils pétaloïdes, se trouve, par suite de cette cause, très souvent inféconde et conséquemment d’une durée plus longue,
cause, très souvent inféconde et conséquemment d’une durée plus longue, la fleur se fanant généralement aussitôt après la fécondation et ne semblant être là que pour cacher l’opération mystérieuse dans laquelle s’accomplit la reproduction fidèle du pied-mère ou celle du sujet nouveau s’écartant du type primitif. Dans les races, où la duplicature des fleurs n’existe pas, une surveillance constante peut quelquefois surprendre une déformation quelconque de la fleur, déformation plutôt défectueuse à première vue, mais qui, par la suite, peut amener la duplicature recherchée en fixant plus ou moins bien cette variété nouvelle. Citons un cas à peu près semblable
cette variété nouvelle. Citons un cas à peu près semblable observé, l’an dernier, sur une plante actuellement en évolution : la Primevère obconique. En sélectionnant pendant plusieurs années quelques porte-graines de cette dernière plante, dans le but d'obtenir des fleurs de plus en plus grandes, nous avions remarqué l’apparition d’une fleur ayant un semblant de pétale (étamine pétalisée) au centre de la fleur, soit excès de sève, car on ne laissait sur chaque porte-graines qu’une hampe et sur celle-ci que les quatre à cinq premières fleurs, soit accident ou déformation due à toute autre cause, cas qui n’est pas absolument
due à toute autre cause, cas qui n’est pas absolument rare et que chacun a sans doute pu observer au moins une fois sur telle ou telle autre plante à fleur simple. Dans le Primula obconica, chaque fois que nous avons pu l’observer, c’est sur la première fleur éclose qu’il s’est produit. S’ouvrant tout au plus quarante-huit heures après la suppression des boutons non éclos, elle est la première à supporter les conséquences favorables ou défavorables de la perturbation des fonctions nutritives causée par la suppression de la plus grande partie de ses voisines qui empruntaient les mêmes voies pour
partie de ses voisines qui empruntaient les mêmes voies pour recevoir les sucs nécessaires à leur formation. En janvier 1908, le même fait s’étant reproduit, soit comme nous venons de t’essayer de l’expliquer, soit tout simplement par hasard, cette première fleur fut seule conservée sur le porte-graines qui l’avait produite, ce dernier fut isolé de ses congénères et la fleur fécondée à l’aide d’un pinceau avec son propre pollen pour aider à la fructification. Les graines obtenues, semées en mai de la même année, donnèrent naissance à onze plantes, dont deux seulement à fleurs simples, et les neuf autres avaient
deux seulement à fleurs simples, et les neuf autres avaient au moins une moitié de fleurs extra-pleines, laissant loin derrière elles la fleur-mère qui n’avait, en somme, qu’une étamine en oversee de transformation, en lame pétaloïde. La Primevère obconica à fleurs doubles ! Mais elle existe déjà depuis plusieurs années ! En effet ; aussi est-ce plutôt aux débutants chercheurs de nouvelles variétés que nous signalons ce petit fait et qui, sans doute, peut servir dans bien d’autres cas. La duplicature de la Primevère obconica à fleurs doubles mise au commerce, si je n’abuse pas, vers 1902, par la maison
commerce, si je n’abuse pas, vers 1902, par la maison Vilmorin, était constituée le plus souvent par deux corolles emboîtées l'une dans l’autre avec ceci de particulier que si l’on enlevait la première corolle, celle de dessous apparaissait étoilée de vert et de blanc. Particularité spéciale à la plante, puisque nous retrouvons quelque chose d’approchant, dans le cas qui nous occupe, sur quelques-unes des fleurs restées simples et qui fait présager la venue prochaine d’une variété à fleur étoilée. Dans le même ordre d’idées, lorsqu’on obtient une Primevère obconica à feuilles panachées de jaune, « panachure peu constante, nous avons
feuilles panachées de jaune, « panachure peu constante, nous avons pu l’observer ici sur deux variétés obtenues à deux époques différentes, et à Lyon, dans un grand établissement où l’on essayait de la fixer », cette panachure irrégulière sur le feuillage, affectant tantôt un côté de la feuille, tantôt l’autre, devient régulière sur le calice en prenant la forme d’une étoile, à tel point que si l’on arrache les corolles d’une ombelle, on croit se trouver de nouveau en présence d'une autre ombelle de fleurs jaunes et vertes, Nicolas Vallet, jardinier-fleuriste à Bourg. XIIIe CONGRÈS DES ROSIÉRISTES, TENU A NANTES,
jardinier-fleuriste à Bourg. XIIIe CONGRÈS DES ROSIÉRISTES, TENU A NANTES, LES 6 ET 7 JUIN 1909 La grande et belle cité nantaise avait été choisie, cette année, par la Société Française des Rosiéristes pour tenir son Congrès annuel. Les amis des roses ne pouvaient faire un meilleur choix. La patrie d’Olivier de Clisson, d’Anne de Bretagne, du général de Lamoricière, de Mme de Waldor, femme de lettres, des littérateurs Charles Monselet et Jules Verne pour ne citer que les principaux était toute indiquée pour cela; si j’ajoute, qu’il y avait en même temps, une exposition d’horticulture, le concours national agricole