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pleine terre dans des pays où il gèle quelquefois sans que les gelées soient de longue durée cependant, mais où la température normale des nuits n'est jamais bien élevée. Il suffit de voir ce qui se passe dans le midi de la France, où les Orangers, les Citronniers, les Myrtes, Lauriers roses, Camélias, Pittospores, Phoenix, Mimosas (Acacias), Eucalyptus, Pelargoniums, Anthémis, Chamoerops, etc., sont cultivés en plein air, pour se rendre à peu près compte des soins qu’il convient de donner aux végétaux de même nature qu’on est tenu d’hiverner ici, à cause des froids prolongés qui surviennent dans les pays
à cause des froids prolongés qui surviennent dans les pays situés au-dessus de la ligne thermique de l’Olivier. Dans les serres froides, où il ne faut hiverner que des plantes de même ordre que celles que nous venons de citer, on doit donner grand air tous les jours, en ouvrant portes et vasistas s'il ne gèle pas. S’il gèle, il va de soi qu’on doit les tenir fermés. Mais si le soleil se montre dans la journée, il faut les découvrir et donner un peu d’air pendant quelques heures si la température le permet. Lorsque le froid devient excessif, il
la température le permet. Lorsque le froid devient excessif, il convient de faire du feu, — au moins dans le jour, — et de les tenir couvertes de paillassons. Dans tous les cas, le feu qu’on y fait ne doit pas dépasser la mesure et transformer la serre froide en serre chaude. On doit se borner à y maintenir une température de 5° à 8° centigrades. Nous disons faire du feu dans le jour, parce que, dans les maisons où il n’y a qu’un jardinier, s’il devait passer les nuits à chauffer, il ne pourrait pas travailler dans le jour.
à chauffer, il ne pourrait pas travailler dans le jour. Nous avons remarqué que, par les froids les plus rudes et les plus réguliers de certains grands hivers, qu’il suffisait, — lorsque les serres froides étaient bien couvertes de paillassons et calfeutrées de mousse dans les interstices des châssis, — qu’il suffisait de les chauffer dans la journée, pour qu’il n’y gèle pas. Nous avons vu des serres sans chauffage, dans lesquelles on installait, dans les sentiers, des braseros, à 6 heures du soir, conserver une température suffisante à la conservation des plantes. Les braseros de charbon de bois ne
conservation des plantes. Les braseros de charbon de bois ne sont recommandables qu’autant qu’on use de la braise des fours de boulangers, ou du charbon de bois tiré des usines où se fabriquent l’alcool de bois et le vinaigre. Les charbons de bois tirés des charbonnières des forêts, contiennent souvent des fumerons qui emplissent la serre de fumée — ce qu’il faut éviter — et aussi d’oxyde de carbone, gaz très délétère. Mais quel que soit le charbon employé dans les braseros, une fois ceux-ci en marche, il ne faut plus pénétrer dans la serre avant qu’ils soient éteints, de
plus pénétrer dans la serre avant qu’ils soient éteints, de crainte d’asphyxie. D’après ce que nous venons de dire et pour résumer en quelques lignes les soins à donner aux serres froides et aux orangeries, il y a lieu de savoir : 1° Qu’il est mieux de ne pas les chauffer quand il ne gèle point, que d’y élever la température au-dessus de 5 degrés ; 2° Qu'il faut leur donner de l’air et de la lumière toutes les fois que le temps le permet ; 3° Qu’en cas de grands froids réguliers, on peut très bien les chauffer dans
grands froids réguliers, on peut très bien les chauffer dans le jour, si on ne veut pas s’astreindre à passer les nuits ; 4° Que pour éviter une dépense de combustibles excessive et une assiduité régulière au chauffage, il importe de calfeutrer de mousse les endroits de la serre où l’air passe, surtout si ce sont des serres à châssis ; 5° Avec ce calfeutrage, il faut les couvrir de paillassons bien posés et se recouvrant par les bords. — Il arrive assez souvent qu’on possède quelques espèces demandant la serre tempérée. Elles feraient très mauvaise figure dans la terre
serre tempérée. Elles feraient très mauvaise figure dans la terre froide. Il convient alors, si leur nombre n’est pas trop grand, ni leur taille trop haute, de les hiverner dans une bâche profonde, exposée contre un mur au midi. Dans cette bâche, d’un mètre vingt centimètres de profondeur, en novembre, on établit une couche de feuilles d’arbres, de fumier recuit, de vieux foin ou autres substances fermentant lentement. Cette couche, bien tassée, aura 0 m. 80 d’épaisseur au moins, et sera recouverte d’un peu de terreau pour y enterrer les pots des plantes rentrées. Cette couche donne 8 à 10°
pots des plantes rentrées. Cette couche donne 8 à 10° de chaleur pendant près de trois mois et permet d’attendre l’époque où la température extérieure plus douce permet, ou de les rentrer dans la serre froide dont la température devient de jour en jour plus chaude, ou de les mettre sur une couche nouvelle. Aie, Naser. AXIOMES SUR LA CONDUITE DES SERRES EN HIVER Les plantes bulbeuses, tuberculeuses ou rhizomateuses de serre chaude ou de bonne serre tempérée qui se reposent en hiver, telles que Caladium, Gloxinia, Tydæa, Achimenes, Gesneria, etc., malgré leur état de repos apparent, doivent être conservées
etc., malgré leur état de repos apparent, doivent être conservées dans la serre chaude elle-même et tenues au sec dans du sable. A défaut de serre chaude, elles peuvent être hivernées dans un autre local chauffé, comme une cuisine par exemple. Les anciens hybrides, fleurissant beaucoup, mais plus délicats en hiver. Les hybridations avec des espèces ou des races plus frileuses ont produit des variétés qui demandent à être conservées dans les serres tempérées, en leur conservant intactes les tiges qui n’ont pas fleuri — au moins les plus courtes. À défaut de serre tempérée, une forte couche de feuilles
À défaut de serre tempérée, une forte couche de feuilles et de fumier recuit, recouverte de châssis et de paillassons — ces derniers en cas de gelée — les conserve très bien. Les Cannas anciens qui pouvaient se conserver facilement en serre froide, ont Un abaissement momentané, pouvant aller jusqu’à 0°, de la température normale des serres chaudes ou tempérées — surtout de ces dernières — est moins préjudiciable aux plantes qu’une température régulièrement trop basse. Certaines espèces périssent, par exemple à 5°, 7°, 8°, si elles en réclament régulièrement 15 à 20. Elles résistent à une température approchant 0°,
15 à 20. Elles résistent à une température approchant 0°, si cela ne dure que quelques heures. On a pu voir des Bégonias, des Orchidées même, couvertes de givre dans des serres où le feu s’était éteint accidentellement, ne pas trop souffrir de cet abaissement anormal de température. Des Cactées d’espèces diverses conservées dans une serre froide où il ne gelait jamais et tenues au sec, se sont très bien conservées, à l’exception de toutes les espèces de serre tempérée ou de serre chaude qui ont « fondu » jusqu’à la dernière. Les mêmes sortes hivernées en serre tempérée se
la dernière. Les mêmes sortes hivernées en serre tempérée se comportent très bien. Dans les serres, ce sont parmi les plantes de la même espèce les mieux portantes qui résistent davantage à un abaissement de la température. Il en est de même, du reste, pour les animaux en bonne santé. C’est également celles — contrairement à ce qu’on pourrait penser — qui sont suffisamment arrosées, sans l’être trop, qui supportent le mieux les froids momentanés. Les sujets endurant la soif sont plus délicats — sauf exception pour les espèces à l’état de repos, ou d’indifférence végétative. Pour donner une certaine
l’état de repos, ou d’indifférence végétative. Pour donner une certaine crédence à la proposition ci-dessus, l’expérience suivante a été faite : douze Lauriers Tins, conservés dans une serre froide, ont été tenus au sec pendant trois semaines. Douze autres Lauriers Tins de même force, tenus arrosés ont servi de témoins. Les pots de ces 24 arbustes ont été enterrés en plein jardin pendant huit jours par une température de 12° sous zéro. Les sujets arrosés n’ont point eu de mal ; les autres, dont la terre était sèche, ont gelé jusqu’au dernier. Ce qui pourrait faire penser que les plantes
jusqu’au dernier. Ce qui pourrait faire penser que les plantes tenues au sec craignent moins le froid que les autres, c’est que dans les stations thermophiles, généralement chaudes et sèches, certaines espèces résistent bien à des froids excessifs, tandis qu’elles périssent sous l’influence de froids moindres si elles sont plantées dans des terrains plutôt frais. Il y a lieu de remarquer que le problème à résoudre n’est plus le même. Dans les stations chaudes et sèches, les végétaux vivent ou dans des sols pauvres ou secs, sur les pentes inclinées des collines, dans les rochers, etc. En ces stations, ils
des collines, dans les rochers, etc. En ces stations, ils poussent très peu, attendent leurs tissus en été, ne se développent pas en automne. Ils sont armés pour résister au froid. Au contraire, s’ils sont plantés en plein jardin, en bon sol, leurs tissus un peu mous et allongés ne résistent plus aux grands froids. Toutes les plantes méditerranéennes, ou orientales, qui ont encore des colonies vers le Nord, les ont fondées dans des endroits chauds et secs, à Grenoble, Vienne, Neyron, Belley, Aix-les-Bains, Couzon, etc. V.-M. LES PASSIFLORES fleurs singulières; quand les jardiniers disaient aux ignorants : « Vous
singulières; quand les jardiniers disaient aux ignorants : « Vous voyez ces fleurs curieuses ? Eh bien ! elles représentent les instruments de la passion de Jésus-Christ : ce beau cercle de filaments colorés, c’est la couronne d’épines ; ces trois styles sont les clous ; les pointes des feuilles imitent une lance et les vrilles le fouet », l’admiration des profanes se changeait en stupéfaction. Les Passiflores sont aussi connues sous le nom de Grenadilles, substantif très ancien cité par Monardi et Pietro de Cieca, dans son Histoire du Pérou. Ce sont des plantes, sortes de Lianes, grimpantes, munies
Pérou. Ce sont des plantes, sortes de Lianes, grimpantes, munies de vrilles pour se fixer aux arbres ; leurs feuilles de différentes formes sont alternes. Les fleurs, hermaphrodites, sont formées d’un calyce très ouvert, souvent coloré, à cinq divisions profondes ; autant de pétales (ou divisions internes du calyce) soudés au calyce, quelquefois nu; une couronne intérieure de filets nombreux et colorés ; cinq étamines réunies par leurs filaments autour du style ; trois styles en massue terminés chacun par un stigmate épais. Le fruit est une grosse baie. La GRENADILLE QUADRANGULAIRE (Passiflora quadrangularis, Linn.) est une des plus belles
GRENADILLE QUADRANGULAIRE (Passiflora quadrangularis, Linn.) est une des plus belles espèces de ce genre, distinguée par ses tiges quadrangulaires ; les rameaux ailés sur leurs angles ; les feuilles ovales, fort grandes, entières, un peu acuminées; deux stipules ovales à la base du pétiole. Les fleurs sont d’une grande beauté, légèrement odorantes, munies de trois bractées ovales, un peu plus courtes que le calice ; la corolle d’un pourpre clair, la couronne composée de filets nombreux, très longs, agréablement mouchetés ou panachés. Les fruits sont d’un vert jaunâtre, d’une odeur agréable, plus gros qu’un œuf d’oie : leur pulpe douce,
agréable, plus gros qu’un œuf d’oie : leur pulpe douce, acidulée, savoureuse, légèrement odorante. Cette plante réussit très bien dans nos serres, mais elle ne supporterait pas, en plein air, le climat du Nord. Dans l’Amérique, ses fruits se servent sur les tables et y sont très estimés. La Grenadille à fleurs bleues (Passiflora caerulea, Linn.) est une très belle espèce, aujourd’hui cultivée presque partout en Europe, dans les contrées tempérées et méridionales : elle garnit très agréablement les berceaux, les tonnelles, les terrasses ; elle masque la nudité des murs ; elle réjouit la vue par la beauté de
murs ; elle réjouit la vue par la beauté de ses fleurs, qui, à la vérité, ne durent qu'un jour, mais se succèdent depuis les premiers jours de juillet jusqu'aux premiers froids de l’automne. Placée dans un bon terrain et à une température convenable, on la voit, en moins de quatre ans, garnir le plus vaste pavillon en treillage et procurer une ombre très épaisse. Dans les provinces du Nord, elle exige des abris, et pendant l’hiver, d’être garantie du froid par des paillassons. Ses feuilles sont palmées, à cinq ou sept digitations ovales oblongues ; les fleurs solitaires, grandes,
ou sept digitations ovales oblongues ; les fleurs solitaires, grandes, verdâtres en dehors, blanches en dedans ; la couronne frangée, bleue vers l’extrémité des filaments, purpurine vers la base ; un cercle blanc dans la partie moyenne. Le fruit est de la grosseur d’un abricot. Suivant les espèces, les Passiflores se multiplient par semis, boutures, marcottes et greffage. Le semis se fait en terrines en mars, en serre ou sur couche sous châssis après une stratification préalable en décembre-janvier. Repiquer le plant en godet et l’hiverner en serre tempérée. Ainsi se multiplie la Passiflore bleue. On peut aussi la multiplier
se multiplie la Passiflore bleue. On peut aussi la multiplier de bouture au printemps, en serre chauffée, ou la marcotter en serpenteau ou en simple couchage. On greffe en fente la Passiflore quadrangulaire et un certain nombre d’autres sortes de serre chaude. Le sujet est généralement la Passiflore bleue ; le greffon est muni de deux feuilles ; on opère en mars-avril sous cloche ou sous petits châssis en serre chaude. Sous le climat de Lyon, lorsque la Passiflore bleue est plantée contre un mur au midi et que son pied est butté de feuilles sèches, elle ne gèle qu’exceptionnellement
pied est butté de feuilles sèches, elle ne gèle qu’exceptionnellement dans les hivers très rigoureux ; elle repousse généralement du pied. Pour la voir fleurir, il faut à l’aide d’un bon paillasson préserver une partie de ses tiges. A. Peyrot. CHAMPIGNONS MONSTRES (LYCOPERDON GIGANTEUM) Ce n’est pas chaque année qu’on peut s’offrir le luxe de contempler ces Champignons, les géants de leur espèce par leurs colossales proportions ; si ce n’était leur forme très régulière, leur blancheur de neige, leur aspect décoratif, on pourrait les surnommer les champignons monstres. Ils étaient trois qui vivaient groupés sous des charmilles dans un
étaient trois qui vivaient groupés sous des charmilles dans un terrain peu profond et rocailleux, ayant pour nourriture un peu de terreau de feuilles. Or, il y a trois semaines, tandis que Mme la Comtesse Elsear de Boigne se promenait dans son parc de Buisson Rond, des poules se disputant à coup de bec une énorme masse blanche, attirèrent son attention. Puis sa curiosité passa bientôt à l’admiration, car elle avait sous les yeux trois énormes champignons remplissant l’air de leur parfum. Le plus gros des trois pesait jusqu’à 6 livres 450, (il est regrettable que je n’ai pas eu
livres 450, (il est regrettable que je n’ai pas eu l’idée de mesurer son diamètre), le deuxième 5 livres, le troisième 4 livres 250. Ces champignons étaient comestibles ; ils sont connus sous le nom de Lycoperdon giganteum. ; Après avoir fait l’admiration de Mme la Comtesse, ces Champignons monstres firent le régal des gourmets. Tout le personnel du château y fit honneur pendant deux jours ; moi-même je l’ai goûté et moi de gourmet je l’ai trouvé excellent. Il est fort regrettable que les poules gloutonnes n’aient pas fait découvrir ces champignons quelques jours plutôt, sans nul doute ils
découvrir ces champignons quelques jours plutôt, sans nul doute ils auraient été le clou de l’Exposition de Mycologie organisée à Chambéry, le 23 octobre, par M. Laurent professeur d’agriculture départementale, exposition assez importante puisque plus de 150 variétés de Champignons y étaient représentées. J. T. Le Champignon géant, dont parle M. J. Tissot (Lycoperdon giganteum ; Lyc. bovista; Bovista gigantea) se rencontre fréquemment dans la campagne lyonnaise. Nous l’avons trouvé bien souvent à Décines (Isère), de la grosseur de la tête d’un enfant, quelquefois énorme (0 m. 40 de diamètre). Souvent on en trouvait de flottant sur la Rize, petit
Souvent on en trouvait de flottant sur la Rize, petit ruisseau qui passe à Villeurbanne, à la Guillotière et va se perdre dans le Rhône. Les amateurs se méfiaient et se méfient encore, dans certains pays, de ses qualités comestibles. Il est cependant excellent, mais seulement à l’état parfait. Quand il vieillit, il paraît qu’il faut s’en méfier, — comme, du reste, d’un certain nombre d’autres sortes. Les Anglais leur ont donné le nom de biftecks végétaux (vegetable beefsteaks). On fabriquait autrefois de l’amadou avec les Lycoperdons et on les employait aussi en médecine. N. D. L. R. Curiosités de
employait aussi en médecine. N. D. L. R. Curiosités de la nomenclature populaire flamande relative aux Champignons et origine de quelques substantifs scientifiques qui les concernent. — Ch. Morren, ce prince des publicistes horticoles, a donné dans les Annales de la Société d’Agriculture et de botanique de Gand, un fort intéressant article, dont nous extrayons les passages suivants, que ceux de nos lecteurs, s’intéressant à ses productions végétales, liront avec plaisir: Que dans le Brabant, les populations rurales appellent les champignons du nom pittoresque de Chaise de crapaud ou de Pain de crapaud, il n'y a rien là que de
Pain de crapaud, il n'y a rien là que de très applicable aux gros et visqueux Bolets si communs dans les bois et dont la forme rappelle tout à fait un tabouret, comme la figure et la couleur du chapeau rappellent une sorte de pain auxquels la ressemblance avec le mast ou le haut d’un parasol ou d'un parapluie a fait donner le nom de mastelle. Le peuple indique souvent les objets de la nature par des dénominations tirées de leur ressemblance. Mais nos anciens Flamands donnaient aux Champignons un nom plus énergique : pain du diable. Il est fort
nom plus énergique : pain du diable. Il est fort singulier que Néron, le premier, appelait les Champignons le ragoût des dieux (Deorum cibus) et cela à propos d’une circonstance qu’il importe de remettre ici dans la mémoire du lecteur. La cuisine de l’Olympe n’a pas, à ce qui semble, fait usage de Champignons, car la flore mythologique ne cite aucun être sacré de cette famille de plantes, mais l'empereur Claude, le prédécesseur de Néron, dans son amour excessif pour les Champignons, s’empoisonna ou en en mangeant de mauvais, ou par une indigestion de bons, et après sa mort on
par une indigestion de bons, et après sa mort on le plaça au rang des dieux. C’est depuis lors que les Romains nommèrent les Champignons le mets des dieux, Deorum cibus. Ce nom suivit les légions romaines, pénétra en Belgique, y subsista jusqu'à l'époque de l’introduction du christianisme, mais puisqu’alors aussi les dieux des païens passaient pour des diables, le pain des dieux devint tout naturellement le pain des diables (quia dii sunt diaboli). Ce nom est encore le plus vivace dans nos populations des Flandres. Le nom de fonge, du latin fungus, est encore employé par nos concitoyens pour
du latin fungus, est encore employé par nos concitoyens pour indiquer surtout les Bolets, de préférence aux Agarics. Pline prétend que en nom de fungus vient de fumus, corde, parce que ceux qui mangent de cette plante meurent comme s'ils étaient étranglés par la corde, ou bien, comme le prétend Théophraste, parce que ceux qui se nourrissent de fonges, descendent au tombeau (fūmus, pris pour synonyme de mort, de sépulture). Fungus a funere dicitur, quod suo veneno ad funus vescentes ducat. Un bon chanoine d’Hoogstraeten, qui défendit, au XVIe siècle, la cause des Champignons, n'était pas de l’avis de Théophraste.
la cause des Champignons, n'était pas de l’avis de Théophraste. Il faisait venir le nom de fonge du verbe latin fungor, je remplis mon office, ma charge, mon devoir, parce que, dit-il, les bonnes fonges, comme bienfaisantes productions de la terre, nourrissent les hommes, et cela est si vrai, disait-il dans un autre endroit, que les Bohémains, les Hongrois et les Italiens, au lieu de nommer les Champignons pains du démon, les appellent pain quotidien. Dans les comédies de Plaute, un niais reçoit l’épithète de fonge. Erasme, dans son Éloge de la Folie, a soin de faire remarquer que la
de la Folie, a soin de faire remarquer que la chair filandreuse et sans goût de nos Bolets communs, indique si bien l’esprit d’un homme qui n'en a pas, que le mot de fonge ou de bolet est exactement le nom qui lui convient. Nous ferons remarquer que si dans le dictionnaire des érudits, champignon et imbécile sont synonymes, deux choses sont avérées aujourd’hui, la première c’est qu’il faut beaucoup de talent pour faire pousser des Champignons en toute saison, la seconde c’est qu.des relations quotidiennes et très intimes lient les truffes, les champignons et les gens d'esprit, au grand
les truffes, les champignons et les gens d'esprit, au grand agrément de ces derniers qui se rappellent sans doute que les sots sont ici bas pour nos menus plaisirs. Sous le règne de Léon X, des orateurs, des jurisconsultes, des artistes, des savants célèbres, se firent jour en quelques heures ; on les appela des Champignons, et ce nom est resté à toute célébrité qui se fait rapidement. D'où vient le nom de Champignon? On dit ce mot campignon en italien, et campernoelien en flamand. Ici l’origine est plus indiquée. Ce mot vient de campus, un champ libre, parce que
Ce mot vient de campus, un champ libre, parce que c'est là que se trouvent les bons Champignons. Les Italiens réservent le nom à pradello aux Champignons des prés, pratum, par la même raison. Les Grecs et les Arabes sont les premiers peuples qui possèdent des écrits où il soit fait mention des Champignons. Ils les appelaient ammonites ou amanites. Ce nom d’ammonite ou d’amanite a singulièrement embarrassé les interprétateurs. Yan Sterbeck voit dans cette dénomination une allusion aux Ammonites dont parle la Genèse et même au fils de Loth qui portait le nom d’Ammon. Les Ammonites étaient maudits jusqu’à
qui portait le nom d’Ammon. Les Ammonites étaient maudits jusqu’à la dixième génération et ces Champignons, étant très vénéneux, leur usage aidait à se damner encore un peu plus vite. Aujourd’hui, le nom d’amanite appartient à des Champignons excessivement dangereux, mais, néanmoins, ce nom a été donné par Hippocrate et par Galien à des espèces dont les Grecs connaissaient fort bien les propriétés alimentaires. Cependant, les Grecs donnant aux Champignons en général le nom de myces, mycetos, les savants modernes ont fait de cette dénomination la racine d’un grand nombre de mots qui ont rapport aux Champignons. Ainsi, on appelle
de mots qui ont rapport aux Champignons. Ainsi, on appelle : Mycologie : l’histoire, la science, le traité des Champignons ; Mycétophage : les animaux qui mangent les Champignons ; Mycétophobe : celui qui les déteste ; Mycétognoise : le connaisseur des Champignons ; Mycétothérapiste : le cultivateur des Champignons, etc. On peut prévoir facilement que des plantes dépourvues de racines visibles, de feuilles, de fleurs et de fruits, se développant avec une grande rapidité, et de préférence sur des corps dépouillés de vie, devaient frapper vivement l’imagination des premiers observateurs. Pline doutait que la Truffe fût un être vivant
observateurs. Pline doutait que la Truffe fût un être vivant : « A-t-elle vie ou non? » se demandait-il, et même il penchait vers l’idée que la Truffe : « ce diamant de la cuisine », comme la désignait Brillat-Savarin, n'était qu’un agglomérat de terre : — « Il y a peu d’années, disait Pline, que Lartius Lacinius, ex-prêteur à Rome, et qui remplissait la même charge à Carthagène, en mordant une Truffe, y rencontra un denier qui faillit lui casser les dents de devant. Ce fait montre, évidemment, que la Truffe n’est qu’une agglomération de particules terreuses. Toujours est-il