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adhérents à leur surface; XI, p. 75. Société Stabilimento Fonderie Blak. Adolfo Focchi. – Alliages métalliques perfectionnés XII, p. 73. Speer.– Acetate de chlore p. 30. Spence. Procédé pour retirer du caoutchouc l'eau, le sulkocarbonate; VIII, p. 50. Spencer Kelly et C. Procédé pour réduire l'inflammation de la pyroxyline; X, p. 60. Standard Oil C. – Chlorure d'aluminium anhydre; IV, p. 18. Steinmig. – Obtention de solutions d'acétate d'ammoniaque, V, p. 3. Stern Andersen C. Procédé pour séparer de certaines substances le molybdène et les composés du molybdène; XI, p. 80. Stockholm Superfosfat Fabrik Aktiebolag. Explosifs à base de perchlorate;
80. Stockholm Superfosfat Fabrik Aktiebolag. Explosifs à base de perchlorate; XI, p. 76. Stockton (The) Chemical Works. – Procédé pour sulfonner les hydrocarbures; VIII, p. 48. Stoll. Préparation de peroxydes; X, p. 70. Stoltzenberg. – Terpènes et autres produits de distillation des déchets de la fabrication du sucre; IX, p. 21. Sulman et Field. Séparation du cobalt, des solutions renfermant du zinc; IX, p. Sulzberg. – Catalyseur pour l'hydrogénation des huiles IX, p. 72. Sukuki. – Dichlorhydrate de dihydroxydiaminobenzène; X, p. 60. Sumitomo Chemical C. Savon teignant directement, II, p. 11. – Teintures universelles; VI, p. 45. Teintures universelles et
11. – Teintures universelles; VI, p. 45. Teintures universelles et méthodes pour les obtenir; XII, p. 1. Superfosfatfabrik. Fabrication de sels d'ammonium; V, p. Swett. Éolution alcoolique de xylol; X, p. 70. Synthétique Patents C. – Matière colorante janDC brun; IX, p. Synthétique Products C. Matière colorante trisazoïque; IX, p. 11. Sztrnay et Tettenyi. – Alumine à partir de bauxites hongroises; III, p. 20. Hydrate d'aluminium à partir d'aluminate alcalin; III, p. 20. T Takamine Junior. Composition diastasique et procédé pour la préparer XI, p. 73. Teister. – Acide chlorhydrique par bisulfate de sodium sur sel chaud; III, p. 9.
par bisulfate de sodium sur sel chaud; III, p. 9. Van Hoogener – Fabrication d'albumine incolore, inodore, insipide, extraite du sang; I, p. 12. Thayer. Extraction de l'or X, p. 68. Thompson. – Moyen pour prévenir l'oxydation des carbones dans les fours électriques IV, p. 1. Thorrauld, Durand et C. – Traitement des phosphates de chaux naturels et des silicates de potasse pour les rendre assimilables; III, p. 6. Thorsell et L. – Production de cyanures pour la préparation de l'acrimoniac V, p. 33. Trojan Powder C. – Procédé de traitement des corps nitrés, X, p. 60. Trumpp. Peroxydes stables
traitement des corps nitrés, X, p. 60. Trumpp. Peroxydes stables à l'état solide VIII, p. 34. Tschunke. Sels de N-methylhexaméthylène-tétramine, X, p. 6. Turner. Ferro chrome XII, p. 5a. Turner et Blackburn. – Alliages métalliques XII, p. 8' Twitchell (The) Process C. – Décomposition des corps gras et des huiles VIII, p. – Raffinage du pétrole VIII, p. 50. Veroinlte Coeln Rottweiler Pulverfabriken. Obtention de nitrocellulose in, p. 23. – Obtention de tubes à partir de poudres sans fumeur, p. 24. Varenhorst et Fol. Procédé pour régénérer le caoutchouc vulcanisé VI, p 48. Vega Hearrera. – Nouveau colorant et mordant;
VI, p 48. Vega Hearrera. – Nouveau colorant et mordant; H, p. 10. Vereinigte Chemische Werke. Fabrication de Choline III, p. Veretnigte Huttenwerke Burdurcu-Eich-Dudenhausen A. G. Obtention directe des alliages des oxydes de cuivre VII, p. 12. Vertey. – Préparation du néroli en partant du géraniol VII, p. 51. Vogogne. – V. de Grousseau. Vis. – Hégénération de l'oxyde de nickel ayant servi à l'hydrogénation des corps gras IX, p. 58 Transformation des chromates en bichromates IX, p. 58 Utilisation du bisulfite de soude pour la production de sulfate d'ammoniaque IX, p. 62. Vohwinkel Paper und Sattler Pergament Papier Industrie.
IX, p. 62. Vohwinkel Paper und Sattler Pergament Papier Industrie. Obtention de filaments à partir du papier V, p. 38. Von Mathiesenfabrik. – Celluloses lourées sous forme de poudre ou filaments V, p. 10. Walker, Concentration de liquides par addition de sulfate anhydre de sodium IX, p. 70. Warchalsky. Vernis à ébano de produits de condensation des phénols et des aldéhydes; VI, p. 51. Weaver. – Séparation électrolytique du cuivre; IV, p. 3. Weaver. – Alliage de magnésium; X, p. 68. Webb.–Y. Chance. Webber et Cameron. – Extraction de la magnésie des dolomies et calcaires dolomitiques: I, p. 5. Webster.
magnésie des dolomies et calcaires dolomitiques: I, p. 5. Webster. – Méthode pour rendre malléable un métal fondu; X, p. 8. Weeks–Composition pour gravure électrolytique X, p. 69. Weinckle et Kuhnert. Procédé pour séparer le chlorure de potassium et le borax de certains sels; IV, p. 28. Weiss. Benzoquinone VII, p. 26. Acide malonique IV, p. 36. Wieland. – Fabrication des acides gras, VII, p. 45. Perfectionnements apportés à la production de l'acétone et de l'alcool par procédés bactériologiques XI, p. 13. Wellman et Southcombe.–Perfectionnements dans les huiles lubrifiantes; VI, p. 61. Wendell Jackson et Blanch. Explosifs XI, p. 13.
p. 61. Wendell Jackson et Blanch. Explosifs XI, p. 13. Wendel (Petits-Fils de) et C. – Explosif; XI, p. 15; P. 27. Wettlaufer. – Traitement des minerais de manganèse; IX, p. 58. Westinghouse Electric Co. Procédé pour recouvrir les métaux d'une couche de mercure X, p. 62. Westinghouse Electric Co. – Composition pasteuse IV, p. 30. Wertzmann et Hamill. – Acétone et alcool butanique par fermentation X, p. 66. Witte. – Procédé pour récupérer le bronze des cendres de fondeur; X, p. 79. Wicker Ltd.–Durcissement de surfaces d'acier et d'articles en acier; X, p. 72. Witt. – Produits silicocalcaires; XI,
en acier; X, p. 72. Witt. – Produits silicocalcaires; XI, p. 11. Williams. – Ferricyanure de sodium; IX, p. 71. Wickox. – Utilisation des déchets de fer blanc; IV, p. 40. Winston Arms Co. – Traitement des oxydes de manganèse; IX, p. 61. Wrinkler et Kuhnert. Chlorure de potassium; IV, p. 15. Wülbbog Dahl et Cie. Acide nitrique à haute teneur; III, p. 19. Wyler et Levinstein. – Colorants sulfurés; III, p. 17. Zellstoff Fabrik Waldhof. Solutions de cellulose; III, p. 23. Zinc (New-Jersey) Co. – Production d'oxyde de zinc; X, p. 69. Zollinger et Roehling. – Phénols et leurs
X, p. 69. Zollinger et Roehling. – Phénols et leurs produits de substitution; IV, p. 24.
LE PEUPLE ORGANE OFFICIEL DE LA CONFÉDÉRATION GENERALE DU TRAVAIL Tarif des abonnements : 3 Mois 6 Mois 1 An Pour toute la France et Colonies........ 153058 Étranger Union Postale 24 46 90 Autres pays. 32 62 120 Abonnement d'essai : 1 mois 5 francs COMPTE CHEQUE POSTAL : 243-29 LES ABONNEMENTS PARTENT le 1er ou le 16 de chaque mois Le numéro : 40 centimes Lundi 13 décembre 1937 DIRECTION, RÉDCTION, ADMINISTRATION 211-213, rue Lafayette PARIS (10) Téléphone : Botzaris 88.53 et 86.54 Après 5 heures : Gutenberg 90-37 L'Agence Parisienne de Publicité, 4-Septembre Paris Réflexions sur la retraite
L'Agence Parisienne de Publicité, 4-Septembre Paris Réflexions sur la retraite des vieux travailleurs par LUCIEN LAURAT La retraite des vieux travailleurs, que la Confédération Générale du Travail ne cesse de revendiquer, dont on envisage enfin les modalités pratiques et dont on communique plus divers commentaires. Permettez-nous, cet article nous livrer à ce sujet des considérations dont la valeur immédiate est certaine, douteuse, mais qui ont même quelque importance, nous pourrait se demander, et demander effectivement, la retraite entre dans la catégorie des « réformes de réparation » ou dans celle des « réformes de structure ». Mais avant que l'on
des « réformes de structure ». Mais avant que l'on s'entende sur ce point précisément, il importe de savoir exactement ce que nous entendons par là, et sur le point précis où se délimite. En effet, si dans cette période de crise, une stabilisation de la situation économique est nécessaire pour que la machine soit en marche et par conséquent des réformes atteignant la structure du régime capitaliste, c'est-à-dire caractérisée par la relation de domination du capital sur le travail, il est clair que tout changement dans ces rapports, et en particulier une réforme de la retraite, ne suffit pas
en particulier une réforme de la retraite, ne suffit pas pour transformer radicalement cette structure. Il faut bien dire que les adversaires du système et pas mal de ses critiques n'ont pas une idée bien précise de l'essence même de la propriété capitaliste. Ils lui accordent de l'importance, mais ils ont fini par comprendre que le capital n'est pas l'unique mais un rapport entre eux, quel que soit son contour. L'usine que vous regardez et à laquelle vous en avez beau contourner, sa production ne vous renseigne pas sur son régime de la propriété capitaliste. Le capital n'est pas l'usine,
régime de la propriété capitaliste. Le capital n'est pas l'usine, les machines et les équipements, l'entreprise capitaliste que ceux qui y travaillent et les moyens de production dépourvus de valeur marchande des produits représentent. Les producteurs de la richesse ne sont pas du même coup moins de la majorité de la population active, sont les moyens de production, les instruments de la première nécessité. La majorité de la population de France, ne travaille qu'à la condition du travail salarié et dans les conditions que lui impose une majorité qui détient les moyens de production. En 1936, ces conditions ont été
les moyens de production. En 1936, ces conditions ont été adoucies. Il n'en est pas moins que la structure de la propriété demeurée capitaliste. Il est à espérer que ceux qui, de la classe ouvrière, se demanderont avec préoccupation ce que tout ce qui a à voir avec la retraite pour les ouvriers, l'ailleurs. Mais, justement, c'est because que tout cela, y compris la retraite, pour les ouvriers, demeure capitaliste. C.G.T. Réunion de la commission administrative Le 14 décembre, la commission administrative aura lieu au siège de la C.G.T. administratif, 7 étage, place Ligniville, Paris (9e). Réunion nationale du Comité
7 étage, place Ligniville, Paris (9e). Réunion nationale du Comité confédéral Weidmann serait-il aussi responsable de la disparition de Mme Jeanne Keller? Jean Blanc (à gauche) accompagné de deux inspecteurs quitte le cabinet du juge d'instruction Paris, 12 décembre. — La police enquête sur la disparition de Jeanne Keller depuis le 6 décembre. Elle est recherchée par les inspecteurs Daguette et Marie, de l'agence territoriale de Paris. La demande de disparus depuis 11 décembre porte sur un voyage à Marseille, d'alors en Allemagne. Mme Keller n'a pas été vue depuis ses sorties quotidiennes en parcours jouissants de l'air libre dans
ses sorties quotidiennes en parcours jouissants de l'air libre dans les bois de Sénart. Raymond Guyot est élu député dans le canton de Villejuif Paris, 12 décembre. — Raymond Guyot, secrétaire général de la C.G.T., a été élu député dans le canton de Villejuif. Pour les étrennes des gosses Total... 1 t. C25 80 • Lire le détail en 5e page LES SPORTS TRAVAILLISTES De droite à gauche : le Club Sportif de l'asile de Villejuif, qui a gagné par 17 à 7 contre Técalémit, RIPOSTES Des protestations motivées : Depuis que M. Georges Duhamel a prononcé devant l'aréopage des
Depuis que M. Georges Duhamel a prononcé devant l'aréopage des membres académiciens sa diatribe contre les personnels de l'Assistance publique, il ne se passe pas un jour sans que nous reçivions des protestations contre les propos tenus par l'auteur de la « Chronique des Pasquales ». Et ces protestations n'émanent pas seulement de membres des services hospitaliers : elles proviennent souvent de malades et de parents de malades auxquels le langage de M. Georges Duhamel a paru regrettable. Toutes les lettres qui nous parviennent s'élèvent avec force contre la légende « des lois sociales » (les restrictions des services de
« des lois sociales » (les restrictions des services de santé) et l'on cherche à créer dans un but qui se devine trop. Trente-trois malades en traitement à l'hôpital des Malades, à Issy-les-Moulineaux, ont signé notamment un document, réfutant point par point les allégations dont la presse réactionnaire a fait un si grand cas. Le témoignage est précis : Il établit (d'ores et déjà) contre ce qui a été dit à la tribune de l'Assemblée, l'application de la loi des quarante heures n'a pas porté préjudice à la bonne marche des établissements hospitaliers. « En aucun cas, aucun malade n'a
des établissements hospitaliers. « En aucun cas, aucun malade n'a été laissé en instance de soins à cause de l'heurque ». précisent les signataires de la lettre. Ils ajoutent : « Du reste, nous en avons un le témoignage le mercredi dernier, dans notre salle même, où vers 15 h, 30 deux motocyclistes accidentés de Malakoff, très grièvement blessés, furent soignés avec un dévouement remarquable, tel point que les infirmiers de matin, devant quitter à 13 heures, s'en allèrent vers 16 h, 30. n'ayant eu qu'une seule pensée : apporter leur aide aux infirmières du service suivant, » Ce geste,
leur aide aux infirmières du service suivant, » Ce geste, tout à l'honneur de ceux qui n'ont pas hésité à l'accomplir, montre combien cet infirmier de sanatorium dont nous avons le billet sous les yeux est fondé de dire en parlant de la « communication » de M. Georges Duhamel : « Quelle tristesse d'être traités ainsi, nous qui passons le meilleur de notre vie près des pires maux. Heureusement que par leur confiance les malades nous prouvent souvent leur gratitude... » Ceci, en effet, doit consoler de cela ceux qui viennent d'être l'objet d'une attaque injustifiée et injustifiable. —
qui viennent d'être l'objet d'une attaque injustifiée et injustifiable. — Eugène MOREL. On trouve à Lyon un dépôt d'armes chez un commerçant Le possesseur de la « collection » a été arrêté Lyon, 12 décembre, — M. Four, chef de la Sûreté lyonnaise, ayant reçu différents renseignements qui permetaient de penser à l'existence d'un dépôt d'armes dans le quartier de la Croix-Housse, décida d'opérer une visite rapide. Assisté des inspecteurs Manceau et Millot, M. Grungier recueillit des précisions telles qu'il décida d'opérer une visite chez M. Morel, 34 ans, demeurant place Fabreau, à la Croix-Housse. En présence des policiers, M.
place Fabreau, à la Croix-Housse. En présence des policiers, M. Morel reconnut qu'il possédait en effet des armes, mais que cela était en tant que collectionneur. Les inspecteurs découvrirent alors, dans une sous-pente de sa salle de manoeuvre, un lot d'armes : 25 fusils ou mousquetons, dont 7 fusils Lebel ; 10 mousquetons modèle 1866 ; un revolver de marine ; des fusils de marine allemande, anglaise ou américaine ; quelques revolvers de service ; une mitrailleuse de guerre de marque allemande, Des étiquettes s'attachaient à tous les fusils et des cartouches figuraient également dans le lot. Ces armes, qui
des cartouches figuraient également dans le lot. Ces armes, qui étaient en parfait état, huilées et graissées, se trouvaient en outre un fusil à pierre (M., un pistolet, ancien. M. Morel fut conduit à la Sûreté. Interrogé par M. Four, assisté de M. Sonda, il déclara qu'il avait acheté ces armes à des personnes dont il ne connaissait pas le nom ou dont il avait perdu le souvenir. Selon lui, certaines de ces armes auraient été acquises sur un marché forain à Paris, il affirma que c'était bien en qualité de collectionneur qu'il avait réuni ce petit arsenal. Le chef
de collectionneur qu'il avait réuni ce petit arsenal. Le chef de la Sûreté lui a fait observer que la vocation et la possession d'armes de guerre sont absolument interdites par la loi. Interrogé sur son activité politique, M. Morel a déclaré avoir appartenu, il y a quelques années, à un groupement de droite, mais ne s'intéresse plus à la politique. Il a été écroulé et mis à la disposition du juge d'instruction. Les troupes japonaises sont toujours tenues en échec dans Nankin Deux avions britanniques ont été bombardés par les Nippons 12 décembre. — Le journal de Nankin sous le
Nippons 12 décembre. — Le journal de Nankin sous le titre : « L'aviation de la base de l'air Nankin attaque successivement les objectifs stratégiques de Shanghai et de la Loire. » L'aviation a réalisé, ce matin, vingt-quatre heures, rappelé je corrige, la bataille fait rage autour de la porte de Kuang Hua, la seule porte occupée par les Chinois. Le seul événement marqué de la journée est la traversée du fleuve-Tsépa par une densité japonaise à l'altitude de 5 000 mètres, dirigée vers Nanking en direction de l'est. CLOTURE des inscriptions pour notre distribution de jouets Les inscriptions pour
des inscriptions pour notre distribution de jouets Les inscriptions pour notre distribution de jouets sont closes. Toutes les demandes parvenues jusqu'au 12 DECEMBRE seront inscrites par nos services administratifs. En raison du très grand nombre d'inscriptions, nous prions nos petits amis de bien vouloir prendre patience pour la réception de leur colis. Les envois se feront avec le maximum de célérité jusqu'à la fin de décembre. L'U. R. S. S. i a voté (VOIR INFORMATIONS EN 3e PAGE) 1 LES BONHEURS DE LA SEMAINE, par Henri MONIER Ce Weidmann, tout de même... --Ah ! oui, ce fameux cagoulard... Mais non,
de même... --Ah ! oui, ce fameux cagoulard... Mais non, le meurtrier de Saint-Cloud... Je vous demande pardon, je croyais que vous me parliez du tortionnaire du général ! — L'Italie quitte la S. D. N... — Tiens ! Elle y était donc encore ? — Vous parlez d'un tueur à la noix, ce Weidmann. Il ne se fournissait même pas chez nous... — Il est vrai qu'il ne faisait que le détail, en somme. À Belgrade, M. Delbos est accueilli au cri de "Vive la démocratie!" Mais la police a chargé les manifestants francophiles Relgrc;g F.' décembre. — La
a chargé les manifestants francophiles Relgrc;g F.' décembre. — La capitale yougoslave a fait une réception solennelle à M. Yvon Delbos, ministre des Affaires étrangères. Bien avant l'arrivée du ministre, une dizaine de milliers de personnes se sont massées sur la place devant la gare et dans les rues où le cortège officiel devait traverser. Sur le trajet de la voiture, des dizaines de milliers de personnes agitaient des drapeaux français, élevant au-dessus de la tête une immense effigie du représentant de la France. Mais celle imposante démonstration de ferveur vis-à-vis de la France produisait un certaine énergie politique, comme
vis-à-vis de la France produisait un certaine énergie politique, comme celles d'hier soir dans les gares de deux petites villes voisines de la frontière. Remous politiques Au groupe d'étudiants, jeunes de première ligne, s'adonnant à la musique yougoslave en français. Les barrages de manifestations révolutionnaires, empreints de haine contre le régime de Tito, résonnaient à chaque coin. À la fin de la fête, les étudiants levèrent des drapeaux yougoslaves au milieu de manifestations en français. La France est là ! L'accent de la jeunesse, et, en écho, des drapeaux : une, voix. La France et la jeunesse d'Europe, et, sous
une, voix. La France et la jeunesse d'Europe, et, sous les drapeaux, la voix des étudiants. La France, seule, et ses drapeaux. Leurs voix, des milliers de voix, louaient la France et ses drapeaux. La France et la jeunesse d'Europe, et, sous les drapeaux, la voix des étudiants. La France, seule, et ses drapeaux. Les voix, des milliers de voix, louaient la France et ses drapeaux. La France et la jeunesse d'Europe, et, sous les drapeaux, la voix des étudiants. La France, seule, et ses drapeaux. Les voix, des milliers de voix, louaient la France et ses drapeaux. LA C.
de voix, louaient la France et ses drapeaux. LA C. G. T. À LA RADIO Sans-fil es écoutez demain soir à 19 h. 30 Paris, Bordeaux P.T.T., Montpellier, Grenoble ; LA VOIX DE LA C.C.I. La C.G.T. et le tourisme populaire par BOTHEREAU Les 40 heures et la production dans le textile par BELOSELLE PETRINS ET FOURNELS par A. HABARU II. — Le pain des pauvres Le boulanger prépare les petits pains Le boulanger ouvre la porte du four et, s'approchant de l'ouverture, il enfonce le bras nu sous la voûte brûlante, — Voilà notre thermomètre, fait-il en refermant la
voûte brûlante, — Voilà notre thermomètre, fait-il en refermant la porte de fer. Pas besoin d'appareils compliqués ! Et, claquant d'une gifle vigoureuse la peau de son avant-bras — Pour un homme de métier, la connaissance du feu se fait par la peau. Mais il faut des années pour atteindre la maîtrise. Tu entres au fournil à quinze ans. À vingt-cinq, vingt-huit ans, tu peux dire que tu es boulanger. Dans l'immense fabrique de pain où travaillent cent ouvriers et autant de jeunes femmes, cette science, devenue instinct, meurt comme un organe qui a perdu sa fonction. Les hommes d'approvisionnement
un organe qui a perdu sa fonction. Les hommes d'approvisionnement ne voient que de la farine, ceux des pétrins n'assistent qu'à l'élaboration de la pâte et les mains des défourneuses ne touchent que de la croûte brûlante. Aucune matière, pourtant, n'exige autant que la pâte la sollicitude de l'homme. Le mystère des fermentations accomplit ainsi des transformations qu'il faut suivre, surveiller, diriger. Avant que les nuages noircissent l'horizon, elle éprouve l'orage. Quand l'épi se forme et mûrit dans la plaine, la fabrique Une réveille. La terre et le ciel vivant encore dans le grain broyé par la minoterie et mélangé
encore dans le grain broyé par la minoterie et mélangé dans le pétrin. En usine, le manœuvre de production traite cette matière sensible comme une toile d'automobile. Le boulanger prend la pâte dans ses matins comme une bête frissonnante qui réclame des caresses. Il ferme la fenêtre quand elle frémit. Quand elle s'engourdissent, il la couvre dans son banneton d'osier ainsi qu'on borde un enfant au berceau. Il n'y a qu'une seule machine, dans cet atelier d'artisan : le pétrin. Mais la métier de boulanger est tellement attaché à l'homme que la machine elle-même y prend forme humaine. Elle se
que la machine elle-même y prend forme humaine. Elle se réduit à deux bras décharnés qui plongent dans la cuve des mains mutilées. Est-ce l'effet de cette soumission de la mécanique au geste ancestral du berger ? L'artisan admire le robot pétrisseur : — Ça, c'est magnifique ! On a cherché longtemps, mais enfin on a trouvé. Le travail de bras ne fait pas d'huile. Dans le temps, quand le boulanger avait les deux mains prises dans la pâte et qu'il voyait une saleté, qu'est-ce qu'il faisait ? Il l'enlevait avec ses dents. Le client trouvait des mégots en coupant
avec ses dents. Le client trouvait des mégots en coupant sa tartine ! Seuls les bras métalliques du pétrin et l'éclairage électrique accusent la présence du progrès dans le vieil atelier de l'artisan parisien. Car le four, chauffé au bois, date sûrement du siècle dernier. Des copeaux s'accumulent dans un coin. Le boulanger défend le chauffage végétal avec autant d'ardeur qu'il mérité le pétrin mécanique, — Il y a le charbon, la vapeur, le mazout. Moi, je chauffe au bois. D'ailleurs, j'ai de la place pour ma provision de copeaux ; beaucoup de fourneaux sont à l'étroit, et ils doivent
; beaucoup de fourneaux sont à l'étroit, et ils doivent se mettre au mazout. Mais, croyez-moi, rien ne vaut le chauffage au bois. Non, ce n'est pas seulement à cause des odeurs : le pain ne sent pas. C'est autre chose qu'on ne peut pas définir. Il faut connaître le four comme nous... La bûche, trop chère, est remplacée par les balayures du faubourg Saint-Antoine. Les copeaux qui émanent sous le rabot de l'artisan menuisier flambent dans le foyer de l'artisan boulanger. Pour cuire le pain des pauvres. Nous sommes ici au cœur d'un quartier ouvrier. Le boulanger n'a pas
ici au cœur d'un quartier ouvrier. Le boulanger n'a pas besoin de sortir du fournil pour savoir le temps qu'il fait : il perçoit les confidences de la pâte en travail. De même, il me suffit de regarder les bannettes pleines de pâte pour connaître la clientèle. Ils sont placés les uns sur les autres, à gauche du four. Quelques pains de fantaisie, longs et minces, à côté des grosses pièces à la mie charnue, que l'on débite par livre et kilo : le pain des familles nombreuses. Le boulanger ouvre la porte du four, qu'une lampe électrique éclaire intérieurement.