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a reçu le nom de grainage cellulaire. Ainsi, M. Pasteur substitue à l'examen des graines, qui avaient été jusque-là l'objectif des savants italiens, la fabrication de la graine pure. On peut affirmer aujourd'hui, et les documents annexés à la fin de ce rapport en fournissent une preuve complète, que cette méthode, entre des mains habiles et expérimentées, a donné des résultats absolument satisfaisants. On peut affirmer que, par la sélection sévèrement opérée des papillons reproducteurs, par l'élevage bien conduit des vers sortis de ce grainage, on doit arriver à obtenir une éducation parfaite, où n'apparaît pas le corpuscule, et dont
une éducation parfaite, où n'apparaît pas le corpuscule, et dont les descendants en seront exempts. Ainsi sera vaincue la redoutable maladie, car il ne faut invoquer ici ni agents mystérieux, ni milieux délétères : il y a simplement un parasite microscopique, contre lequel des précautions convenables doivent efficacement protéger le ver à soie. Mais M. Pasteur n'a pas seulement donné le moyen de produire de la graine pure. Il a montré que les vers issus de cette graine peuvent être, sans inconvénients industriels, élevés au milieu même des magnaneries, parmi d'autres vers malades. Sans doute, ils contracteront la maladie et
d'autres vers malades. Sans doute, ils contracteront la maladie et ne pourront servir à produire de la graine ; mais la contagion, survenue plus ou moins tard après l'éclosion, ne les empêchera pas de former leurs cocons, tandis qu'une grande partie de leurs compagnons, héréditairement infestés, périront bien avant de monter à la bruyère. C'est en ceci que la méthode de M. Pasteur devient d'une pratique éminemment industrielle. Du reste, dans cette question comme dans celle du chauffage des vins, l'illustre savant a poursuivi jusque dans les plus minutieux détails les indications nécessaires à l'application de sa méthode. Il n'est
les indications nécessaires à l'application de sa méthode. Il n'est donc pas étonnant que la méthode de M. Pasteur ait été rapidement mise en usage dans les contrées séricicoles. Mais, chose assez triste à avouer, ce sont les Italiens et les Autrichiens qui l'ont employée avec le plus d'ardeur. L'institut bacologique que le gouvernement autrichien a fondé à Goritz, fondation qui nous a servi d'exemple et que nous sommes heureux de voir notre Gouvernement imiter à Montpellier, a beaucoup fait pour populariser la sélection par la méthode Pasteur. Par l'ordre du ministère Ackerbau, le savant Aaberlandt, directeur de Goritz, a
du ministère Ackerbau, le savant Aaberlandt, directeur de Goritz, a rédigé une instruction populaire « sur la maladie des corpuscules et celui qui l'a vaincue, L. Pasteur, » instruction qui, traduite en tchèque, en slave et en illyrien, a été répandue en nombre immense dans tout l'empire d'Autriche. Rien n'est plus simple, quoi qu'on en ait dit, que d'apprendre à reconnaître la présence de corpuscules dans les papillons. Des ouvriers, des jeunes filles arrivent en quelques leçons à opérer très sûrement cette constatation. Aussi, nos fabricants parisiens ont-ils, à eux seuls, vendu pour cet usage plusieurs milliers de microscopes en
seuls, vendu pour cet usage plusieurs milliers de microscopes en France et en Italie. On trouvera, dans les pièces annexées, une série de documents émanant soit de sources officielles, soit de personnages des plus autorisés, qui témoignent à la fois de l'excellence de la méthode inventée par M. Pasteur et de la facilité avec laquelle elle s'applique aux plus grandes exploitations séricicoles. C'est ici qu'il convient de rappeler que le gouvernement autrichien, avant, en 1868, proposé un prix de 5,000 florins pour récompenser la découverte d'un remède préventif ou curatif de la pébrine, M. Pasteur, en 1872, remporta ce prix,
de la pébrine, M. Pasteur, en 1872, remporta ce prix, parmi 37 concurrents. Les conditions d'obtention de cette récompense étaient des plus sévères ; il fallait que le procédé eût été suffisamment éprouvé pendant deux années consécutives. Or, la lettre du ministre d'Autriche, que nous reproduisons aux annexes, constate : « que la méthode Pasteur est parfaitement efficace pour prévenir la maladie des corpuscules, qu'elle est facilement applicable et déjà presque universellement appliquée. » Il ne faudrait pas croire cependant que, par le fait seul de l'emploi de vers exempts de corpuscules, on puisse se mettre à l'abri de tous
de corpuscules, on puisse se mettre à l'abri de tous les accidents. M. Pasteur a montré, en effet, qu'à côté de cette terrible maladie contagieuse, la pébrine, en se vit une autre, la flacherie, presque aussi redoutable, bien connue autrefois, mais confondue depuis vingt ans avec la première sous le nom général de maladie des vers à soie. La flacherie, contagieuse et héréditaire, a pour cause, selon M. Pasteur, une altération des actes digestifs, due à la présence de ferments spéciaux qu'il a enseigné à reconnaître jusque dans l'intestin de la chrysalide. Cette maladie, qui fait aussi de grands ravages,
la chrysalide. Cette maladie, qui fait aussi de grands ravages, surtout dans les magnaneries mal tenues et pendant les années humides, peut être prévenue ou singulièrement affaiblie par une sélection particulière des papillons reproducteurs et par des soins hygiéniques bien entendus pendant l'éducation. Telle est, à grands traits, la série des découvertes de M. Pasteur, dans le domaine de la bacologie. Il a montré aux sériciculteurs, la nature des maladies qui menaçaient de ruiner leur industrie ; il leur a enseigné à les reconnaître, et à éliminer de la reproduction les sujets contaminés ; il leur a prouvé qu'on peut
les sujets contaminés ; il leur a prouvé qu'on peut obtenir ainsi, à coup sûr, de nouvelles générations saines et vigoureuses, au milieu des pays infestés, en se servant même des races les plus profondément atteintes par le fléau. Ainsi, des millions sont rendus par centaines à cette industrie, dont on a pu dire, avec raison, que M. Pasteur est le bienfaiteur et le sauveur. C'est ici un nouveau triomphe de cette méthode, si sûre, qui avait guidé dans tous ses travaux antérieurs notre éminent chimiste. D'autres devaient le suivre dans la voie qu'il avait si largement frayée. À côté
dans la voie qu'il avait si largement frayée. À côté de ces études sur le ver à soie, il convient de placer, comme inspirées par la même pensée, la belle série des recherches de M. Davaine sur l'affreuse maladie connue sous le nom vulgaire de charbon. Les travaux de M. Chauveau sur la variole, la vaccine, la gangrène, procèdent de ces mêmes idées générales. Ce sont elles, enfin, qui guidaient récemment M. Alph. Guérin et lui faisaient inventer ce pansement ouaté auquel tant d'amputés de nos hôpitaux ont dû déjà ou devront la vie. CONCLUSIONS Ainsi, messieurs, les découvertes de
ou devront la vie. CONCLUSIONS Ainsi, messieurs, les découvertes de M. Pasteur, après avoir éclairé d'un jour nouveau l'obscur question des fermentations et du mode d'apparition des êtres microscopiques, ont révolutionné certaines branches de l'industrie, de l'agriculture, de la pathologie. On est frappé d'admiration en voyant que tant de résultats, et si divers, procèdent, par un enchaînement d'faits suivis pas à pas, où rien n'est laissé à l'hypothèse, d'études théoriques sur la manière dont l'acide tartrique dévie la lumière polarisée. Mais le mot fameux : Le génie, c'est la patience a reçu une aussi éclatante confirmation. C'est cet admirable ensemble
a reçu une aussi éclatante confirmation. C'est cet admirable ensemble de travaux théoriques et pratiques que le Gouvernement propose d'honorer par une récompense nationale. Votre commission, à l'unanimité, approuve cette proposition. La récompense demandée consiste en une pension viagère de 12,000 fr.; cette somme représente à peu près les émoluments (fixe et éventuel) de la chaire de Sorbonne que la maladie force M. Pasteur à abandonner. Elle est bien modique, à coup sûr, lorsqu'on la compare surtout avec la valeur des services rendus. Votre commission regrette que l'état de nos finances ne lui permette pas d'en élever le chiffre. Mais
finances ne lui permette pas d'en élever le chiffre. Mais elle pense, avec le savant rapporteur de la commission instituée par le Gouvernement, « que les résultats économiques et hygiéniques des découvertes de M. Pasteur seront prochainement si considérables, que la nation française trouvera juste d'augmenter plus tard le témoignage de sa reconnaissance envers lui et envers la science, dont il est l'un des plus glorieux représentants. » Nous reproduisons donc simplement, pour le soumettre à vos délibérations, le projet de loi du Gouvernement. En le votant, vous accomplirez une œuvre utile : Une œuvre utile, parce que l'éclat de
œuvre utile : Une œuvre utile, parce que l'éclat de la récompense accordée appellera l'attention des plus indifférents, et contribuera au triomphe des méthodes scientifiques sur les routines obstinées; Une œuvre utile, parce que les savants, reconnaissant la sollicitude des représentants de la nation et rassurés sur l'avenir, poursuivront leurs travaux avec une ardeur que ne troubleront plus de pires soucis; Une œuvre particulièrement utile, au moment où les rapports internationaux et les échanges multipliés, portant ensemble le bien et le mal, menacent notre agriculture de fléaux contre lesquels la science seule est capable de la défendre; Une œuvre utile,
science seule est capable de la défendre; Une œuvre utile, enfin et surtout, parce qu'elle sera un acte de justice. PROJET DE LOI Art. 1. Il est accordé à M. Pasteur une pension annuelle et viagère de 12,000 fr., à titre de récompense nationale. Art. 2. Cette pension sera inscrite au livre des pensions civiles du Trésor public avec jouissance depuis la promulgation de la présente loi; elle ne sera pas sujette aux lois particulières du culte; elle sera réversible par moitié sur la veuve de M. Pasteur. ANNEXES A — Ensemble des travaux de M. Pasteur. EXTRAIT DE L'EXPOSÉ
— Ensemble des travaux de M. Pasteur. EXTRAIT DE L'EXPOSÉ DES MOTIFS DU PROJET DE LOI PRÉSENTÉ PAR LE GOUVERNEMENT. Paris, 20 février 1874. Une commission a été chargée par le ministre de l'instruction publique d'examiner, au point de vue de l'importance de leurs résultats pratiques, les travaux de M. Pasteur, membre de l'Institut, professeur à la faculté des sciences de Paris, sur les industries du vin, du vinaigre, de la bière et des vers à soie. CONCLUSIONS DU RAPPORT Il y a en France un physiologiste dont les titres suffiraient à défrayer plusieurs grandes réputations. Ses travaux l'ont conduit
suffiraient à défrayer plusieurs grandes réputations. Ses travaux l'ont conduit à éclairer de la manière la plus vive des industries mères qui, par l'agriculture, lient étroitement à plusieurs des grands intérêts économiques de notre patrie : celles de la soie, des vins, des vinaigres et des bières. D'immes valeurs sont créées chaque jour par l'application de ses découvertes. Frappé dans son activité par une maladie qui a usé le corps sans atteindre l'esprit, M. Pasteur se voit contraint de renoncer à la chaire qu'il occupe à la Sorbonne; les travaux de laboratoire lui sont permis, ceux du professorat excèdent ses
de laboratoire lui sont permis, ceux du professorat excèdent ses forces. Sa situation, d'ailleurs, est exceptionnelle, parce qu'il a constamment négligé toute question d'intérêt personnel, tout en dotant son pays et plusieurs pays étrangers des applications les plus avantageuses et parce qu'il continue ses travaux dans une voie qui s'est toujours montrée propice pour lui. Il est donc répondre à un devoir de justice, autant qu'aux sentiments d'une gratitude noblement méritée, que de proposer de lui décerner une pension à titre de récompense nationale. Une nation s'honore elle-même en se montrant généreuse et reconnaissante pour ceux de ses enfants qui
montrant généreuse et reconnaissante pour ceux de ses enfants qui ajoutent à sa gloire par leurs travaux, à ses richesses par leurs découvertes; tel est le cas pour M. Pasteur. En satisfaisant à ses motifs les plus élevés, le pays encouragera, d'ailleurs, à la fois les savants qui se dévouent au service de l'humanité, et l'agriculture et l'industrie qui se sentiront protégées et soutenues dans leurs intérêts en péril. Nul de ceux qui, comme Vicat, Biot et Daguerre, ont été l'objet de ces hauts témoignages de la reconnaissance publique, n'en a été plus dignes par la grandeur de leurs services,
a été plus dignes par la grandeur de leurs services, par la hauteur des principes qui les ont guidés, ou par la fécondité inépuisable de leurs découvertes. Il y aurait donc lieu, en conséquence, de soumettre à l'Assemblée nationale un projet de loi ayant pour objet : 1° D'accorder à M. Pasteur, à titre de récompense nationale, pour ses travaux sur les industries des vers à soie, du vin, du vinaigre et de la bière, une pension annuelle et viagère; 2° De lui conserver son laboratoire à l'école normale. Nous sommes convaincus que les résultats économiques et hygiéniques des découvertes
sommes convaincus que les résultats économiques et hygiéniques des découvertes de M. Pasteur seront prochainement si considérables que la nation française trouvera juste d'alimenter plus tard le témoignage de sa reconnaissance envers lui et envers la science dont il est un des plus glorieux représentants. Le rapporteur, H. MARES. Correspondant de l'Institut (Académie des Sciences, section de l'Agriculture). DÉLIBÉRATION 24 février 1874 Après la lecture de ce rapport, dont elle veut que la connaissance fût répandue parmi tous les intéressés, la commission en examine successivement les diverses parties et en approuve les conclusions. La commission, en conséquence, a l'honneur de
approuve les conclusions. La commission, en conséquence, a l'honneur de proposer à M. le ministre de l'instruction publique, des cultes et des beaux-arts de soumettre à l'Assemblée nationale un projet de loi ayant pour objet le vote d'une récompense nationale en faveur de M. Pasteur. L'importance des découvertes de ce savant, la sûreté et la fécondité des principes sur lesquels elles s'appuyent ; les résultats que l'agriculture en a recueillis déjà pour combattre les maladies des vers à soie, ou assurer la conservation des vins, pour améliorer la fabrication des vinaigres et celle de la bière, autorisent la commission à
vinaigres et celle de la bière, autorisent la commission à demander que le chiffre de cette récompense soit porté à 12,000 fr. de pension annuelle et viagère. À l'égard du laboratoire que M. Pasteur dirige à l'École normale, l'Europe savante se joindrait à nous et à la France pour réclamer que la direction en soit conservée en des mains si dignes de le conduire. La commission se considère comme étant d'autant plus fondée à provoquer ces deux mesures que les découvertes de M. Pasteur reposent sur une doctrine dont l'application s'étendra nécessairement 1° à l'étude de toutes les matières animales
s'étendra nécessairement 1° à l'étude de toutes les matières animales ou végétales qui ont besoin d'éprouver une fermentation pour être utilisées, et que les ferments accidentels viennent si souvent altérer, comme les cidres, les fromages et le pain ; 2° à la connaissance de beaucoup de maladies infectieuses, causées par des ferments, s'expliquant par leur présence et se transmettant par leur intervention. Ces décisions sont adoptées à l'unanimité. GRAND PRIX DE LA SOCIÉTÉ D'ENCOURAGEMENT. Extraits du rapport sur le concours ouvert pour le grand prix, fondé en 1867, par la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, par M. H. Peligot, membre
Société d'encouragement pour l'industrie nationale, par M. H. Peligot, membre de l'Académie des Sciences. (Séance du 28 mars 1875.) La Société a décidé qu'elle décernerait, tous les six ans, un grand prix de la valeur de 12,000 francs à l'auteur de la découverte la plus utile à l'industrie française. C'est la première fois que la Société est appelée à décerner le prix qu'elle a fondé. D'un sentiment unanime, elle l'offre à M. Pasteur, dont le nom figurera désormais avec honneur à côté des noms illustres ou méritants à des titres divers, que, chaque année, depuis soixante-quinze ans, elle inscrit dans
divers, que, chaque année, depuis soixante-quinze ans, elle inscrit dans ses annales. Les études auxquelles M. Pasteur s'est livré depuis un grand nombre d'années, présentent un ensemble bien remarquable de caractères communs ; elles l'ont conduit à des résultats pratiques dont profitent aujourd'hui plusieurs de nos grandes industries ; ces résultats sont la conséquence directe et, pour ainsi dire, naturelle des découvertes de M. Pasteur sur les phénomènes chimiques accomplis par des êtres dont le microscope peut seul faire connaître la nature, qui, sous le nom de ferments, exercent sur les produits élaborés par ces industries une action tantôt utile,
les produits élaborés par ces industries une action tantôt utile, tantôt désastreuse. C'est un ferment organisé spécial qui produit le vinaigre ; ce sont des ferments organisés spéciaux qui font le vin et la bière, et qui amènent l'altération ou la destruction de ces produits ; ce sont encore des êtres organisés analogues aux ferments qui produisent cette maladie régnante du ver à soie qui, depuis vingt-cinq ans, sévit d'une manière si désastreuse sur l'industrie séricicole. On comprend comment l'étude persévérante du développement de ces êtres microscopiques a conduit à des applications qui concourent, dès aujourd'hui, aux progrès de plusieurs
des applications qui concourent, dès aujourd'hui, aux progrès de plusieurs de nos grandes industries : la production de la soie, celle du vin, de la bière et du vinaigre tirent des travaux de M. Pasteur, les conséquences les plus importantes. M. Pasteur a démontré que les conditions nécessaires et suffisantes pour l'acétification sont le contact de l'alcool et de l'oxygène, une matière azotée et un végétal microscopique, le mycoderme aceti, celui-ci vivant dans des conditions convenables de température à la surface du liquide alcoolique. C'est ce végétal qui est l'élément actif de l'acétification, que celle-ci se produise au moyen du
actif de l'acétification, que celle-ci se produise au moyen du vin, comme à Orléans, ou bien au moyen de l'alcool en contact avec l'air et les copeaux de hêtre, comme dans le procédé des Allemands. On comprend dès lors que la culture raisonnée de ce mycoderme ait pour résultat de rendre son action plus régulière et plus active. Telle est l'origine du nouveau procédé de fabrication du vinaigre qu'on doit à M. Pasteur, procédé qui est appliqué sur une grande échelle dans plusieurs fabriques, notamment à Orléans, chez M. Breton Laugier, auquel la société a accordé en 1870 un prix
Laugier, auquel la société a accordé en 1870 un prix de 1,000 fr. En vertu de sa nature propre, le vin peut subir, avec le temps, deux sortes de modifications : ou bien il s'altère peu à peu et il devient malade ; ou bien il s'améliore en subissant ces changements si appréciés et si variés qui constituent le « vieillissement ». Les maladies des vins, l'acescence, la graisse, l'amertume, la faculté de tourner, etc., viennent à la suite de plusieurs sortes de ferments organisés dont M. Pasteur a fait connaître la forme et le développement. Le vieillissement est principalement
connaître la forme et le développement. Le vieillissement est principalement dû à l'action lente de l'oxygène ; il varie de nature selon que l'oxygène intervient sous l'influence de l'obscurité ou sous l'influence de la lumière. De ces observations est née une conséquence pratique d'une importance bien considérable. Il suffit de chauffer le vin à la température de 60 degrés environ pour le soustraire aux maladies qui peuvent le menacer. En tuant ainsi les germes de tous les organismes, on empêche leur développement ultérieur. Le vin, ainsi préparé, ne perd aucune de ses qualités ; il conserve son goût et sa
de ses qualités ; il conserve son goût et sa couleur ; sa faculté de vieillir semble même s'exalter par le chauffage. Ce procédé, aussi simple que rationnel, est aujourd'hui entré dans la grande pratique, non seulement pour les vins en bouteilles, mais aussi pour les vins en fûts ; la dépense à laquelle il entraîne est insignifiante quand on la compare aux résultats qu'il produit. Il assure à tous les vins de France la faculté d'être transportés dans tous les pays et de s'y conserver sans altération ; il fournit, en conséquence, à notre commerce d'exportation, de nouveaux et
fournit, en conséquence, à notre commerce d'exportation, de nouveaux et importants débouchés. Les bons effets du chauffage ne sauraient être mis en doute désormais. Pasteur a entrepris sur la bière un travail analogue à celui qu'il avait fait sur le vin ; ces deux liquides sont produits par des variétés d'un même ferment, la levure alcoolique ; l'oxygène intervient pour modifier leurs qualités ; mais, comme la bière ne gagne pas en vieillissant, c'est principalement de sa fabrication et des moyens de prévenir les altérations auxquelles elle est exposée, que M. Pasteur s'est occupé ; il a déjà obtenu, par
M. Pasteur s'est occupé ; il a déjà obtenu, par ses études, les résultats les plus positifs. Les travaux de M. Pasteur sur la maladie des vers à soie sont si connus et ont fourni des résultats si importants, qu'il est facile d'en faire connaître en peu de mots toute la valeur. En 1865, au moment où M. Pasteur commença ses études sur la maladie des vers à soie, on se supposait vaguement, sans aucune observation rigoureuse, qu'il existait une relation entre les corpuscules vibrants, dont Cornelia avait fait l'importance, et l'épidémie régnante. M. Pasteur a démontré, par des expériences
et l'épidémie régnante. M. Pasteur a démontré, par des expériences suivies, qu'il existe en réalité deux maladies des vers à soie, indépendantes l'une de l'autre, la pébrine et la flacherie, chacune ayant une relation nécessaire avec un organisme microscopique distinct, qui se développe dans le ver à soie comme une graine dans un terrain fertile. Ces deux maladies sont contagieuses avec les semences de ces organismes, l'une ou l'autre peut être communiquée artificiellement aux vers. La conséquence pratique de ces études a été, un procédé de grainage aujourd'hui très répandu, qui, avec le temps, rendra aux contrées qui produisent la
qui, avec le temps, rendra aux contrées qui produisent la soie, la sécurité et, par suite, l'état prospère dont elles jouissaient autrefois. Cette méthode de grainage donne des résultats bien supérieurs à ceux qu'on obtient avec les graines ordinaires. Le microscope est devenu, pour l'éducation des vers à soie, et surtout pour celui qui fait la graine, un instrument de première nécessité. Le grainage industriel par sélection est devenu lui-même une industrie importante, à laquelle la société a déjà accordé plusieurs récompenses ; l'année dernière, un grainier du Midi, M. Raibaud-Lange, a produit par cette méthode plus de 50,000 onces
Raibaud-Lange, a produit par cette méthode plus de 50,000 onces de graines. Ajoutons, pour compléter cet exposé à la fois trop long et trop sommaire, qu'en dotant son pays et plusieurs pays étrangers de découvertes aussi fructueuses, M. Pasteur a constamment laissé de côté toute question d'intérêt personnel ; pour accomplir son œuvre et pour en faire prévaloir les résultats pratiques, il a maintes fois sacrifié son repos et compromis sa santé. Aussi, en décernant le grand prix qu'elle a fondé, la Société d'encouragement croit se rendre l'interprète de l'opinion publique, et elle s'estime heureuse d'inaugurer sa nouvelle fondation par
publique, et elle s'estime heureuse d'inaugurer sa nouvelle fondation par un acte de haute justice et de profonde reconnaissance. III CONGRES DE L'ASSOCIATION BRITANNIQUE POUR L'AVANCEMENT DES SCIENCES A LONDRES EN 1874. L' président, M. Huxley, de la Société royale de Londres, s'exprime ainsi dans le discours d'ouverture de la session, après avoir analysé les recherches de M. Pasteur sur la maladie des vers à soie : "Les pertes directement produites en France par la pébrine depuis dix-sept ans ne peuvent pas être estimées en dessous de cinquante millions sterling (1,250 millions de francs). Ajoutez-vous ce que l'idée de Redi