jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
Atwater et Benedict fixaient la valeur énergétique de la ration de repos à 2.350 calories et celle de la ration de travail à 3.750 calories. A peu près à la même époque, à Paris toujours, L. Landouzy (2), en collaboration avec les frères Labbé, donnait comme chiffres de ration : 2.750 calories pour l'employé de bureau, 3.250 calories pour le menuisier, 3.960 calories pour le terrassier. On permettra à l'auteur de ce rapport de souligner des recherches effectuées durant la période de 1914-1918 par la « Commission scientifique interalliée du Ravitaillement » dans laquelle la France était représentée par divers
Ravitaillement » dans laquelle la France était représentée par divers biologistes (3) et, en particulier, par mon maître, J.-P. Langlois. Nous résumerons les conclusions de cette Commission qui porta toute son attention sur ce qu'on appelle l'homme moyen, c'est-à-dire un sujet de 70 kilogrammes, fournissant un travail modéré de huit heures par jour, vivant dans un climat tempéré. A cet homme moyen, on donne le coefficient de 1. La femme, au point de vue de la consommation alimentaire, a des besoins représentant les 4/5 de ceux de l'homme moyen (coefficient : 0,80). Pour cet homme moyen, la Commission scientifique interalliée
: 0,80). Pour cet homme moyen, la Commission scientifique interalliée du Ravitaillement a conclu à une ration alimentaire de 3.000 calories dites calories nettes, ou à 3.300 calories dites calories brutes, lorsqu'au lieu (1) Gantier (A.). L'alimentation et les régimes chez l'homme sain et chez les malades, Paris, 1904, Masson, éditeur. (2) Landouzy (L.) et Labbé (H. et M.). Enquête sur l'alimentation d'une centaine d'ouvriers parisiens, Paris, 1905 ; L'alimentation rationnelle, 1908, Paris, Masson, éditeur. (3) Gley (Eugène), Véry et Langlois (J.-P.). (4) Procès-verbaux des séances de la Commission scientifique interalliée du Ravitaillement. Envisagé des hydrates de carbone, des albuminoïdes
interalliée du Ravitaillement. Envisagé des hydrates de carbone, des albuminoïdes et des graisses pures, on utilise des légumes, de la viande ou de la graisse telles qu'elles sont achetées. Il nous a semblé intéressant, à une époque où la valeur de la ration alimentaire se trouve de nouveau à l'ordre du jour, de faire une enquête parmi les chercheurs des divers pays ; citons ici l'opinion émise par Cathcart, Rübner, von Tyszka, Burnet et Aykroyd. En 1927, E.-P. Cathcart abordait, devant le Bureau international du Travail, le problème de « l'alimentation du travailleur industriel ». Il concluait que l'individu moyen
l'alimentation du travailleur industriel ». Il concluait que l'individu moyen employé à un « travail manuel pénible » devrait ingérer quotidiennement une quantité d'aliments représentant environ 3.000 calories (5). Max Rübner, en 1930, évalue à 3.100 calories par journée de travail les besoins du travailleur moyen. D'après cet expert, un homme de 70 kilogrammes dépense en calories nettes chaque jour : Au repos relatif : 2.300 calories. Pour un travail faible : 2.445 — Pour un travail moyen : 2.685 — Pour un travail forcé : 3.512 En 1934, von Tyszka évalue à 3.000 calories le besoin d'énergie de l'homme
Tyszka évalue à 3.000 calories le besoin d'énergie de l'homme occupé à un travail modéré. Nous pourrions citer encore l'important rapport de MM. Et. Burnet et W. R. Aykroyd présenté à la Société des Nations, en 1935, qui fixe à environ 3.000 calories la ration alimentaire d'un homme de taille moyenne dont le genre de vie n'est ni un travail très intense, ni un séjour sédentaire. Enfin, en Russie, l'Institut national d'Alimentation précise que pour les ouvriers des villes fournissant un très gros travail, il faut donner 4.300 calories, alors que, avec des travailleurs moyens, le chiffre de 3.250 à
que, avec des travailleurs moyens, le chiffre de 3.250 à 3.644 doit être admis. À la campagne, pour un adulte se livrant aux travaux des champs, le même Institut admet le taux de 3.800 calories. Le sexe du travailleur a été envisagé par divers auteurs ; on admet, en général, que la femme peut recevoir une ration moindre que l'homme, mais il est légitime de remarquer aujourd'hui que beaucoup de femmes, en ville et à la campagne, effectuent un travail physique qui n'est guère compatible avec cette conception. Peut-être pourrions-nous rapporter ici la conclusion de biochimistes belges (9) qui, en
rapporter ici la conclusion de biochimistes belges (9) qui, en 1934, proposent d'admettre comme unité le travail de la ménagère. L'homme adulte aurait un coefficient de 1,14 à 1,20 selon le nombre des heures de travail. Les biologistes de l'Institut Solvay font remarquer que dans les familles de chômeurs, (5) Alimentation du travailleur industriel, in Bureau international du travail. Résumé du travail n° 99, Genève. 1927, 8 D. (6) Rübner (Max), Deutsland Vollkernnährung, Zeitschrift für Betrachtungen, 1930. (7) Tyszka (V.). Ernährung und Lebenshaltung des deutschen Volkes, Berlin, 1934. (8) Burnet (E.) et Aykroyd (W. R.). L'alimentation et l'hygiène publique. Bull,
(E.) et Aykroyd (W. R.). L'alimentation et l'hygiène publique. Bull, trimestriel de l'Organisation d'hygiène, vol. IV, n° 2, 1935. (9) Bigwood (E.) et Roost (G.). L'alimentation rationnelle. Institut de sociologie Solvay, Bruxelles, 1934. c'est la ménagère qui travaille le plus, et ils n'attribuent aux chômeurs que le coefficient 0,9. Telle est, trop rapidement esquissée, la valeur énergétique de la ration du travailleur manuel. Reste à en préciser les constituants. La même Commission interalliée, en 1918, admettait que les hydrates de carbone doivent occuper une place prépondérante dans la ration alimentaire : le sucre est le charbon du moteur humain. Le
: le sucre est le charbon du moteur humain. Le chiffre de 500 grammes d'hydrates de carbone dans la ration quotidienne doit rester inchangé. Les graisses sont indispensables : le chiffre classique de Voit et Pettenkoffer (50 grammes) est trop faible ; G. Lusk, E. H. Starling, W. D. Halliburton ont repris ce problème : les graisses doivent donner 20 à 25 p. 100 des calories totales, c'est-à-dire que la ration quotidienne doit comprendre de 70 à 80 grammes de graisses. Quant au minimum d'albuminoïdes nécessaires à la ration du travailleur, à la suite des travaux de C. Voit, on
travailleur, à la suite des travaux de C. Voit, on a admis longtemps comme indiqué le chiffre de 120 grammes ; Charles Richet et Louis Lapicque firent tomber ce chiffre à 70 grammes (1 gramme d'albuminoïdes par kilogramme); les travaux de R. H. Chittenden, de V. O. Seiblen, de F. G. Benedict, de G. Lusk font admettre comme minimum un chiffre plus bas ; on parle de 0 gr. 75 d'albuminoïdes par kilogramme, soit un chiffre de 52 grammes pour un homme de 70 kilogrammes ; on aborde des rations plus faibles encore (0 gr. 58 par kilogramme). Dans son
plus faibles encore (0 gr. 58 par kilogramme). Dans son beau livre sur le métabolisme de l'azote : Dépenses, besoins, couverture (Paris, 1933), E. Terroine, après avoir détaillé les recherches de divers auteurs, celles de E. Landergren, de K. Thomas, écrit : « Toutefois certaines affirmations plus récentes pourraient inciter à penser que l'organisme ne saurait, sans inconvénient grave, se contenter longtemps d'un régime aussi pauvre en matières protéiques » (p. 112). Mais on ne peut parler de ration azotée sans aborder la place que doit occuper l'alimentation carnée en pareils cas. Nous n'ignorons pas les intéressantes recherches réalisées récemment
pareils cas. Nous n'ignorons pas les intéressantes recherches réalisées récemment par Louis Hédon sur les relations entre le travail musculaire et la ration d'albumine. On sait que cet auteur, soumis à un régime hypoazoté, pouvait réaliser des randonnées en bicyclette étonnantes par leur durée et leur longueur, mais on objectera néanmoins un fléchissement du poids du corps et l'apparition de deux crises de lumbago aigu coïncidant avec une chute considérable de la créatine urinaire (10). On nous permettra de rapporter ici l'enseignement de Charles Richet qui soutenait que le régime carné était propice au développement musculaire. On sait la conclusion
carné était propice au développement musculaire. On sait la conclusion d'expériences qu'il a poursuivies sur l'être humain, il y a une vingtaine d'années, et qui l'amenaient à soutenir que, pour faire du muscle d'homme, rien ne vaut le muscle de bœuf. Et à l'appui de la conception de Richet nous voudrions surtout souligner ici les recherches réalisées à Berlin sur les athlètes des Jeux Olympiques il y a quatre ans. Pour 4.500 athlètes de 42 nations différentes participant à ces jeux, P. Schenk a constaté que dans la ration alimentaire figuraient 400 grammes de viande (poids brut) deux fois par
figuraient 400 grammes de viande (poids brut) deux fois par jour. Dans l'athlétisme de force, on consomme de grandes quantités de viande tandis que dans l'athlétisme léger on utilise davantage le pain, le sucre, le miel et les fruits. Telle est la ration du travailleur dans ses rapports avec les substances énergétiques. Que dire maintenant des substances élémentaires fondamentales, c'est-à-dire des sels minéraux et des vitamines ? Nous voudrions souligner que la ration du travailleur doit comporter une dose de chlorure de sodium plus élevée que la ration normale et cela surtout si le sujet est soumis à des travaux
cela surtout si le sujet est soumis à des travaux pénibles, aboutissant à la transpiration cutanée. Les travaux de ces dernières années ont bien montré dans ce cas une perte de chlore qu'il faut compenser par une ration supplémentaire de chlorure de sodium. Est-il besoin de rappeler ici que les crampes des travailleurs des champs et des mines sont immédiatement calmées par l'absorption d'eau salée. D'autre part, les travaux modernes, montrant le rôle du métabolisme du phosphore dans la biochimie de la contraction musculaire, ont conduit des auteurs à envisager l'amélioration du travail musculaire sous l'influence de préparations phosphorées. Les
l'amélioration du travail musculaire sous l'influence de préparations phosphorées. Les phosphates exercent une influence incontestable sur l'activité physique et psychique et atténuent singulièrement les états d'épuisement. Dans certains pays n'a-t-on pas montré que cette substance contribuait à maintenir les troupes fraîches dans l'intensité de l'effort physique (Embden) ? Enfin le problème des vitamines a été étudié dans ses rapports avec l'activité musculaire, et on sait que la vitamine BI semble jouer heureusement sur la prévention de la fatigue : n'a-t-on pas dit qu'elle était une vitamine musculaire ? Ainsi le problème alimentaire semble d'un intérêt immédiat dans ses relations avec
problème alimentaire semble d'un intérêt immédiat dans ses relations avec l'activité motrice, et par suite dans le rendement du travail manuel. D'intéressantes recherches ont été faites tout récemment par H. Nothdurft (publiées dans les Archives de Pfluger, 242, 1939, p. 700), établissant une étroite relation entre l'activité motrice de souris en expérience et leur alimentation. Les animaux soumis à une restriction alimentaire ont une activité motrice qui diminue avec la ration, et plus leur alimentation est réduite, plus leur période d'activité se rapproche du repas ; de plus, la composition de la ration, à valeur énergétique égale, exerce un effet
de la ration, à valeur énergétique égale, exerce un effet manifeste sur l'activité musculaire; on constate en effet qu'une quantité minimum de protides est nécessaire pour que les variations de la ration influent sur l'activité motrice. Le physiologiste d'Heidelberg conclut à l'interdépendance étroite de l'activité motrice et de l'alimentation, il pense de plus que l'on doit reconnaître aux protides un véritable pouvoir moteur spécifique. Nous voudrions encore souligner ici cette série d'observations faites il y a quelques années dans une usine occupant 350 femmes travaillant aux pièces sur des machines munies de compteurs et permettant de juger aisément les déficiences
munies de compteurs et permettant de juger aisément les déficiences de chacune d'elles. On avait constaté que 42 p. 100 d'entre elles avaient un poids inférieur au chiffre normal ; certaines étaient convalescentes de maladie ou relevaient d'interventions chirurgicales. On donna donc à ces femmes deux grands verres de lait en dehors des repas. Le résultat ne se manifesta pas seulement par un gain de poids (2 kilogr. 500 en douze semaines), mais surtout par une amélioration du rendement de leur travail (de 55 à 75 p. 100). Bien plus, leur résistance à la fatigue s'accrut sensiblement ; alors que
leur résistance à la fatigue s'accrut sensiblement ; alors que normalement le rendement est plus élevé à la deuxième heure, mais décroit ensuite, le travail se maintint en plateau plusieurs heures de suite. Un personnage historique a prétendu que « pour avoir une bonne armée il fallait s'occuper de son estomac » ; disons aujourd'hui que pour avoir une bonne équipe de travailleurs manuels, il faut veiller à sa bonne alimentation. COMMUNICATION La dispersion du « Treponema pallidum » en fonction du mode d'inoculation, par M. C. Levaditi et Mme D. Rousset-Chabaud. La dispersion du Treponema pallidum chez les souris
D. Rousset-Chabaud. La dispersion du Treponema pallidum chez les souris contaminées expérimentalement, dispersion découverte par Stroescu et étudiée par Stroescu et Vaisman, a permis de résoudre certains problèmes concernant le mécanisme pathogénique de l'infection syphilitique chez les animaux réceptifs. Il a été établi par Levaditi, Vaisman et Rousset-Chabaud que dans ce processus dispersif, le système lymphatique joue un rôle de tout premier ordre. En effet, vingt-quatre heures déjà après la greffe souscutanée (peau du dos), effectuée chez la souris blanche avec un fragment de syphilome de lapin riche en spirochètes (souche Gand), les parasites apparaissent dans les ganglions lymphatiques périphériques
(souche Gand), les parasites apparaissent dans les ganglions lymphatiques périphériques (axillaires et inguinaux), ce qui confère à ces ganglions une virulence des plus accusées (inoculation au scrotum du lapin). Cette tréponémose lymphatique augmente à vue d'œil, au fur et à mesure que le processus morbide s'intensifie. Nous en avons conclu que « la syphilis cliniquement inapparente de la souris débute par une infection généralisée du système lymphatique, et que c'est seulement vers le trente-huitième jour que la parasitose des zones électives s'opère. Cette dispersion ne s'effectue donc pas d'une façon aléatoire, mais elle est dirigée. » Boston, 4, 1922, p.
aléatoire, mais elle est dirigée. » Boston, 4, 1922, p. 93. (1) Stroesco et Vaisman. Bull. Acad. de Médecine, 115, 1930, p. 657 ; C. R. de la Soc. de Biol, 122, 1936, p. 399 ; Annales Inst. Pasteur, 59, 1937, p. 403. (2) Levaditi (C.), Vaisman (A.) et Rousset-Chabaud (D.). Bull, de l'Acad. de Méd., 119 1938, p. 154. (3) Nous devons cette souche, particulièrement dispersive, à l'obligeance de M. Bessemans. manière centrifuge, à partir du point d'inoculation, mais apparaît sous forme de foyers isolés, sans relation apparente entre eux. Il est surprenant, en effet, de constater que deux
eux. Il est surprenant, en effet, de constater que deux segments très éloignés l'un de l'autre, telles la peau du crâne et celle du périnée, se révèlent contaminées au même moment par le tréponème. Il apparaît, pour le moins, probable que des conditions anatomiques locales, d'une part, un état allergique, se déclarant vers le trentième jour, d'autre part, soient les facteurs déterminants de cette localisation élective des germes. La voie lymphatique est-elle la seule à assurer la dissémination du Treponema pallidum dans l'organisme ? Nous avons montré, à ce sujet, que la circulation sanguine se comporte de la même manière.
que la circulation sanguine se comporte de la même manière. Dans une communication présentée ici même en 1938 [Levaditi, Vaisman et Rousset-Chabaud (4)], il a été possible d'affirmer que le virus syphilitique est présent dans le sang circulant, chez les souris atteintes de tréponémose cliniquement inapparente, dès vingt-quatre heures après la greffe souscutanée, et que l'on peut l'y déceler au moins jusqu'au trente-cinquième jour. Sur 16 examens effectués à des époques diverses, 5 (soit 31 p. 100) ont fourni des résultats nettement positifs, la période d'incubation ayant précédé l'éclosion du chancre scrotal étant de soixante-sept à cent un jours. Nous
chancre scrotal étant de soixante-sept à cent un jours. Nous en avons conclu que « la virulence du sang, au cours de l'évolution de la syphilis expérimentale de la souris, est particulièrement inconstante et qu'elle contraste avec la présence régulière du virus dans le système lymphatique ». Toutefois, il se peut que les résultats négatifs enregistrés au cours de ces recherches ne soient pas un indice sûr de stérilité, mais tout simplement une conséquence de l'extrême rareté du tréponème dans le liquide hématique (5). Quoi qu'il en soit, l'ensemble de ces constatations autorisait les conclusions que voici : « La
ces constatations autorisait les conclusions que voici : « La dispersion du virus syphilitique dans l'organisme des souris atteintes de tréponémose cliniquement inapparente s'effectue, à la fois, par la voie sanguine et par la voie lymphatique, la dernière de ces voies paraissant se prêter plus constamment au cheminement du germe vers les zones électives de l'ensemble de l'organisme. » * * Dans toutes ces recherches, le mode d'infection fut la greffe souscutanée de fragments de syphilome de lapin riches en Treponema pallidum. Il nous a paru intéressant d'étudier le mécanisme de la dissémination après introduction du virus par d'autres voies
de la dissémination après introduction du virus par d'autres voies que celle de la peau. Nous avons utilisé quatre autres modes d'inoculation, soit : les voies sanguine, intracérébrale, intrapèritonéale et cutanée proprement dite (scarification de la peau du dos). Les résultats obtenus après infection sanguine et nérixique font l'objet de la présente communication ; nous reviendrons prochainement sur les effets constatés après inoculation cœlomique et épidermique. (4) Levaditi (C.), Vaisman (A.) et Rousset-Chabaud (D.). Bull, de l'Acad. de Méd., 120, 1938, p. 191. (5) Nous reviendrons prochainement sur cette question. I. — VOIE SANGUINE. Technique : 12 souris ont été
I. — VOIE SANGUINE. Technique : 12 souris ont été inoculées, par voie intraveineuse, avec 0 c. c. 5 d'une émulsion de chancre syphilitique de lapin (souche Gand) riche en tréponèmes. Elles ont été sacrifiées un, sept, dix-neuf, quarante et un, quatre-vingt-un et cent vingt-quatre jours après l'inoculation. La virulence du sang fut éprouvée par injection de 0 c. c. 5 sous le scrotum et dans les testicules du lapin ; celle des ganglions lymphatiques périphériques, par greffe sous-scrotale à la même espèce animale. Quant à la dispersion du Treponema pallidum, elle fut examinée au niveau des ganglions, du nez,
pallidum, elle fut examinée au niveau des ganglions, du nez, du périnée, de la peau du crâne, du dos et du ventre. En outre, chez certaines souris, sacrifiées les quarante-septième, quatre-vingt-unième et cent vingt-quatrième jour, le tréponème fut recherché dans le cerveau, les os de la base du crâne, les vertèbres, la moelle épinière et les ganglions rachidiens, après décalcification préalable et imprégnation argentique (méthode de Stroesco). Les résultats enregistrés sont consignés dans le tableau I. TABLEAU I — Voie sanguine. VIRULENCE DISPERSION 0 0 TEMPS "S g ï ê S o c „ 2 a ta — £ .2
S o c „ 2 a ta — £ .2 •= £ .2 n 'a --a a o 3 a <5 ra .a s -c ta y L. o u ooS j/js.cca.S a -o C. a £ O -Zj CC cj , es 3 ^3 3 O « O "O 24 heures +12U 0 0 0 0 I 0 120. 0 0 0 0 0 0 0 61 0 0 0 000 0 + 17 l ( 0 + 77 ) 0 0 0 0 0 0 0 oOO 7 jours 5491 + 55 ) 0 f 549; 0— 0
jours 5491 + 55 ) 0 f 549; 0— 0 0 0 0 0 0 tO 1 i 0 0 — ) 0 = 0 j 0 0 0 0 0 0 ) 0 — ) 19 jours ( 0 + 65) 552. 0 H— 0 + 0 0 0 [ 1 0 + S4 ) 1 -f 76 + 56 1 ) 353' 56 + 56' ++ + 0 0 ++ 0 0 4-j jours 0 41 jours r -è127 + 56 1 f 554< 0 0 + 56 0 +++ +++ 0 0 1(00 > l 1+ 119
0 +++ +++ 0 0 1(00 > l 1+ 119 + 59 J 1 ) 555 0 0 + 59 l ++ ++++ ++ +++ 0 0 f 0 0 + 42 N 81 Jours. t, (0 + 59 i +-|—1rectum. /J 0 0 0 556j 0 0 +++ 0 ,0 0 0 rO 1 j + 76 + ni | 1 557 + 76 + 50 ++++ ++ 0 }+ + + +++++ 124 jours 11 0 + 50 124 jours , 4-6 _|_ rectum. Il résulte de ces données qu'à la suite de l'injection intraveineuse du Treponema pallidum
données qu'à la suite de l'injection intraveineuse du Treponema pallidum : I. Du point de vue virulence : 1° Le sang se révèle virulent vingt-quatre heures, quarante-sept, quatre-vingt-un et cent vingt-quatre jours après l'inoculation. On constate, de ce point de vue, la même irrégularité de la virulence sanguine observée dans nos travaux antérieurs (souris contaminées par greffe sous-cutanée). 2° Les ganglions lymphatiques périphériques se montrent pathogènes vingt-quatre heures, sept, dix-neuf, quarante-sept, quatre-vingt-un et cent vingt-quatre jours après l'injection. Leur virulence, tout aussi précoce que celle du sang, est infiniment plus constante, fait qui confirme nos observations précédentes. II. Du point
constante, fait qui confirme nos observations précédentes. II. Du point de vue dispersion : 1° Des spirochètes, en plus ou moins grand nombre, ont été décelés dans les ganglions lymphatiques à partir du dix-neuvième jour. À remarquer, à ce propos, que chez plusieurs souris examinées entre le premier et le septième jour (n° 547, 548, 549, 550 et 551), il fut impossible de découvrir des tréponèmes sur coupes et, cependant, le tissu lymphatique était manifestement virulent pour le lapin. Est-ce parce que le virus spécifique était présent à une phase infravisible de son cycle évolutif ? Est-ce pour la raison
infravisible de son cycle évolutif ? Est-ce pour la raison que l'épreuve de l'activité pathogène serait plus fidèle que l'examen direct sur coupes imprégnées à l'argent ? Nous ne saurions l'affirmer en l'état actuel de nos connaissances, quoique nous soyons plutôt enclins à souscrire à la seconde de ces hypothèses. Au surplus, nous faisons remarquer que l'apparition des tréponèmes dans les ganglions périphériques est plus précoce (deuxième jour) chez les souris infectées par greffe sous-cutanée, que chez celles inoculées par voie intraveineuse (dix-neuvième jour). 2° La dispersion tréponémique proprement dite, intéressant les tissus des narines (peau et follicule pileux), le
intéressant les tissus des narines (peau et follicule pileux), le périnée (peau et musculature lisse du rectum) et le revêtement cutané du crâne, du dos et du ventre, commence vers le dix-neuvième jour, s'accroît le quarante-septième et atteint son maximum le quatre-vingt-unième et le cent vingt-quatrième jour. 3° Examinées après décalcification et imprégnation argentique, les souris sacrifiées les quarante-septième, quatre-vingt-unième et cent vingt-quatrième jour, révèlent la présence du Treponema pallidum à la base du crâne, tout particulièrement dans le périoste interne ou externe et le tissu conjonctif adjacent. En outre, des parasites spiralés ont été découverts au niveau du rachis,
des parasites spiralés ont été découverts au niveau du rachis, principalement dans la durameure, les racines nerveuses, tout autour des ganglions rachidiens et dans le périoste vertébral, mais non pas dans la moelle épinière elle-même. Absence de spirochètes dans l'encéphale (cf. fig. 1). Conclusions : Comparée à la dispersion consécutive à l'inoculation par greffe sous-cutanée, celle constatée après injection intraveineuse apparaît comme tant soit peu ralentie. Toutefois, étant donné que dans ce dernier cas la quantité de virus administrée (appréciée d'après le nombre de tréponèmes inoculés) était inférieure à celle conférée par greffé, nous sommes en droit de conclure qu'aucune