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ouvertes le dimanche. PROMENADES A L'EXPOSITION Le congrès des champignons Voyant prendre la route de Paris à tant de gens, les champignons se sont dit Eh bien, et nous ? Et ayant ainsi parlé, ils se sont mis en marche. Ils ont quitté les grands bois qui sentent bon, parcouru les sentiers bordés des flammes rouges et jaunes de l'automne et où la feuille morte craque sous le pied, et, tournant le dos à la terre qui les vit naître, il y a quelques jours à peine, ils se sont hâtés vers le chemin de fer qui les débarqua durant
hâtés vers le chemin de fer qui les débarqua durant la journée d'hier et la matinée d'aujourd'hui. Partis de tous les coins de la France, ils se sont donné rendez-vous au palais de la place de l'Alma, pour y tenir leur congrès. Dès leur arrivée, ils se sont présentés au contrôle la plupart, dans leur précipitation, étaient partis sans feuille signalétique. Cet oubli a été facilement réparé il n'y a pas deux hommes au monde qui connaissent les champignons comme l'éminent botaniste qu'est M. Boudin de tous les coins de l'univers où se trouvent des mycologues, c'est à lui qu'on
l'univers où se trouvent des mycologues, c'est à lui qu'on s'adresse et toujours avec succès. M. Boudin, donc, reçut les membres du congrès des champignons il les examina un à un, et à tout un chacun il dit « Toi, je te connais; et pour que tu n'oublies pas ton nom, je vais l'inscrire sur l'étiquette qui t'accompagnera. » Ainsi fut fait et le résultat, c'est l'exposition de champignons qui a été inaugurée cet après-midi, par les membres du congrès de botanique, et, qui, toute la journée du dimanche, sera ouverte au public. Elle est fort intéressante, et il est
ouverte au public. Elle est fort intéressante, et il est regrettable qu'elle ne puisse pas se prolonger. Mais déjà les membres de ce congrès « se languissent » de la forêt d'aucuns ont été éprouvés par le voyage lundi ils seront en délicatesse. Il faut profiter de la journée de demain. Assurément on ne voit point au palais des Congrès les six mille et quelques espèces (6,605, selon le dernier recensement) qui, d'après Saccardo, sont actuellement connues. Une telle exposition de produits frais serait du reste impossible. Mais c'est déjà beaucoup que de pouvoir examiner 5 ou 600 espèces et
beaucoup que de pouvoir examiner 5 ou 600 espèces et de se faire une idée générale des productions mycologiques de la France. Le tout est d'ailleurs fort bien présenté et l'on a la garantie absolue de l'exactitude des déterminations. Pour faire servir l'exposition des champignons à l'instruction générale, les organisateurs ont eu l'heureuse idée d'établir trois catégories bien tranchées. Les étiquettes portant le nom de chaque espèce sont de trois couleurs il y en a de blanches, d'autres sont rouges ou bien vertes. Ces dernières sont très nombreuses les blanches sont assez rares, les rouges plus rares encore. Comme la
sont assez rares, les rouges plus rares encore. Comme la couleur rouge a été réservée aux espèces toxiques, la blanche aux espèces bonnes et la verte aux espèces indifférentes, on voit, du premier coup d'œil et contrairement à ce qui s'enseigne d'ordinaire, que le nombre des espèces véritablement dangereuses est fort restreint. J'irai exactement à rencontre des intentions du congrès de botanique si, de ceci, je voulais tirer la conclusion que la plupart des champignons sont comestibles. Au fond, pourtant, c'est bien cela mais les tempéraments qu'il convient d'apporter à cette conclusion sont tels qu'il vaut mieux ne point la
cette conclusion sont tels qu'il vaut mieux ne point la formuler ainsi. Ce qu'il convient de faire est de bien comprendre ce par quoi les verts s'éloignent des blancs, ce par quoi les « indifférents » diffèrent des bons. Les bons sont des champignons de tout repos et, en même temps, des champignons excellents. Ils ne sont jamais toxiques et ne peuvent faire aucun mal. Du moins ils ne peuvent pas en faire plus que les mets les plus sains il est bien évident toutefois que, si l'on en avale des kilogrammes, on court le risque d'indigestion. Ils ne renferment
des kilogrammes, on court le risque d'indigestion. Ils ne renferment aucun principe nuisible, et leur saveur est agréable. Ces espèces « bonnes chacun les connaît chacun les peut voir. Ce sont le cèpe, le champignon de couche, la morille, les différents agarics sauvages, les helvelles, les clavaires, l'oronge, le mousseron, la pézize, et le reste il n'y a rien à en redouter. Le nombre en est petit quelques-unes ne sont pas sans ressembler pour qui n'est pas observateur à des espèces toxiques il importe donc de bien apprendre à les connaître. Ce qu'il importe de connaître mieux encore et ceci
connaître. Ce qu'il importe de connaître mieux encore et ceci n'est nullement un paradoxe c'est qu'il faut connaître sans la moindre hésitation, ce sont les champignons toxiques. Ils sont moins nombreux que les bons la chose est relativement facile. Regardez donc avec une attention spéciale ces mécréants. Et vous constaterez ceci c'est qu'ils appartiennent tous à deux familles seulement les amanites et les volvaires. Voilà qui est fort intéressant. Déjà M. Bourquelot était arrivé à cette conclusion, et voici que dans une excellente « Etude médicale sur l'empoisonnement par les champignons » qu'il a présentée au congrès, M. Victor Gillot
champignons » qu'il a présentée au congrès, M. Victor Gillot la confirme amplement et solidement. De cas avérés de mort par l'ingestion de champignons, dit M. Gillot, on n'en connaît point d'imputables à des champignons autres que les amanites et volvaires, en dehors des cas où l'ingestion excessive d'autres espèces non vénéneuses a déterminé des accidents tardivement mortels. Ceci est important, et ce qui résulte de cette constatation, c'est qu'il faut connaître parfaitement les quelques champignons réellement vénéneux qui existent. Il le faut d'autant plus que jusqu'ici on ne leur a découvert aucun contre-poison. Ils contiennent des alcaloïdes terribles la
a découvert aucun contre-poison. Ils contiennent des alcaloïdes terribles la muscarine, par exemple contre lesquels l'art médical reste désarmé la mort est fatale, inévitable, même pour une quantité relativement très faible du champignon. Mais, dira-t-on, il y a des moyens de distinguer les bons champignons des mauvais il y a des moyens empiriques, qui sont à la portée de tous, et ne nécessitent ni connaissances botaniques, ni étude des détails anatomiques. Soit voyons cette affaire. Quels sont ces moyens? Tout d'abord, vous est-il assuré, il faut éviter les champignons qui changent de couleur, après qu'on en a brisé le chapeau,
changent de couleur, après qu'on en a brisé le chapeau, ou dont le suc est coloré. Cette proposition, déjà, est inexacte. Car il y a des espèces qui changent de coloration comme certains bolets et le champignon des prés et qui pourtant ne sont pas toxiques. Ils peuvent être lourds, indigestes ils ne peuvent tuer. Et encore, certaines espèces ont le suc coloré, qui malgré cela sont excellentes exemple, le lactaire délicieux, sans compter d'autres espèces que leur couleur générale la russule vert de gris entre autres rend à tort suspectes. Il n'y aurait toutefois que demi-mal à accepter le
suspectes. Il n'y aurait toutefois que demi-mal à accepter le critérium dont il s'agit, si, malheureusement son acceptation n'avait un corollaire redoutable. Car le raisonnement populaire est simpliste. On lui dit « Évite les champignons à suc coloré. » Il en tire la conclusion « Fie-toi aux champignons à suc incolore. » Et alors surviennent les pires catastrophes. On rejette le lactaire délicieux à cause de son suc rouge orangé et l'on accepte l'amanite principale, le pire champignon de notre pays, parce que son suc est incolore. La moralité de ceci? C'est que la couleur, tant de la chair que
ceci? C'est que la couleur, tant de la chair que du suc, ne signifie rien. Elle ne fournit pas un caractère constant et certain. Ni les limaces non plus, d'ailleurs. Car — second moyen — on raconte gravement que ces mollusques ont soin d'éviter les espèces dangereuses, et ne recherchent que les bonnes. Dès lors, rien de plus simple en prenant les restes de ces bêtes on est assuré de n'absorber que des mets inoffensifs. Le malheur est que les escargots et limaces n'observvent nullement les espèces toxiques. Elles ne leur font point de mal en quoi ils nous sont
leur font point de mal en quoi ils nous sont supérieurs et dès lors ils rongent indifféremment les vénéneux et les non vénéneux. Aucun argument à tirer des limaces. On invoque alors le troisième moyen la cuillère ou la pièce d'argent. Il est fort simple. On met un objet d'argent au contact de la chair du champignon qu'il s'agit d'éprouver si le métal reste brillant, le champignon est bon s'il noircit, mauvais signe. Est-ce clair? Il le semble mais l'histoire a déjà enregistré quelques cas célèbres de propositions qui, paraissant claires, ne l'étaient point réellement. Et l'affaire de la cuillerée
claires, ne l'étaient point réellement. Et l'affaire de la cuillerée nous en fournit un de plus. Car le changement de couleur du métal tient uniquement à ce que le champignon contient du soufre; il n'a rien à voir avec la toxicité. Et cela est si vrai que la pièce d'argent noircit au contact du jaune d'œuf qui contient du soufre et aussi au contact de champignons excellents qui en renferment également. Et le soufre n'est nullement toxique. Il faut abandonner l'argument de la cuillerée. Mais enfin, dira-t-on, si l'on n'a point de moyen pratiqué et commode de distinguer les bons
point de moyen pratiqué et commode de distinguer les bons champignons des mauvais, il reste ceci de certain qu'en les traitant par le vinaigre, pour peu qu'ils soient suspects, on les rend inoffensifs. Hélas! Le vinaigre – comme l'eau, du reste peut bien enlever certains principes à certains champignons, mais il laisse aux plus dangereux les pires poisons. Alors? Alors, raisonnons un moment. Il y a en France au bas mot une vingtaine d'espèces excellentes, d'espèces à la fois saines, c'est-à-dire dépourvues de principes toxiques, et savoureuses, c'est-à-dire pourvues de substances sapides qui les font avenantes au palais. D'autre part,
substances sapides qui les font avenantes au palais. D'autre part, il y en a une quinzaine qui sont de francs poisons, que nulle méthode de préparation ne saurait rendre à la fois inoffensives et agréables au goût, et qui, presque toutes, tuent à peu près à coup sûr. Sera-t-il bien difficile d'arriver à connaître exactement ces espèces, les uns tout à fait bonnes, les autres tout à fait mauvaises? Non, d'autant plus qu'en réalité, dans chaque région, on ne rencontre qu'une partie de celles-ci et de celles-là peut-être dix ou quinze au plus de chaque catégorie. Il s'agit donc d'arriver
quinze au plus de chaque catégorie. Il s'agit donc d'arriver à bien connaître une trentaine de champignons au plus, le plus souvent dix ou quinze seulement. Cela n'est pas difficile, du moment où une personne compétente prend la peine de bien faire voir les caractères qui comptent. Voilà à quoi il faut arriver: à faire connaître par les caractères anatomiques les huit ou dix espèces excellentes, et les dix ou huit espèces exécrables de la région espèces qui appartiennent toutes aux amanites et aux volvaires et qu'on arrive assez facilement à distinguer. Le congrès de botanique – sur la proposition
à distinguer. Le congrès de botanique – sur la proposition de M. Rolland a demandé que l'étude de ces différentes espèces fasse partie de l'enseignement primaire, et que l'on s'attache spécialement à enseigner les caractères des amanites et volvaires cela est sage. Très sage encore, le vœu « qu'il ne soit exposé publiquement que des représentations dont l'exactitude aura été vérifiée par des personnes compétentes ». Car il y a des images populaires de champignons qui sont de véritables incitations au suicide. La question des blancs et des rouges étant réglée, que faut-il faire des verts? Car ils sont nombreux.
réglée, que faut-il faire des verts? Car ils sont nombreux. Eh bien, en ce qui concerne les verts, la situation est assez complexe. Aucun n'est toxique: aucun en dehors des cas où on les consommerait en excès, ou bien avariés n'est en état de tuer. Ils peuvent procurer une forte indigestion aux uns et ne rien faire du tout aux autres. Ils sont donc à peu près comestibles ou plutôt pas tout à fait « incomestibles ». On pourrait, on peut les manger en petite quantité ou avec certaines précautions. Mais, en réalité, ils sont médiocres de goût autant, par
Mais, en réalité, ils sont médiocres de goût autant, par conséquent, les laisser de côté. Pourtant les gens du métier en apprécient un certain nombre. Il y a, au palais des congrès, un fort beau sarassis du Jura on en a vu qui pesaient jusqu'à 10 kilogrammes c'est comestible, mais peu savoureux. La fistuline hépatique bien représentée aussi a reçu le nom de bifteck végétal, mais c'est plutôt à son apparence qu'à ses réalités nutritives qu'elle le doit. Les petits lycoperdons, encore jeunes, et l'énorme bovisla, plus gros qu'une tête d'homme, sont comestibles aussi, comme bien d'autres qu'on peut voir;
d'homme, sont comestibles aussi, comme bien d'autres qu'on peut voir; mais, à vrai dire, ce ne sont pas des mets comparables aux quelques espèces irréprochables que nous possédons. Dès lors, bien que la plupart des espèces indifférentes soient comestibles et n'offrent point de danger véritable, le mieux est, en somme, de s'en tenir aux conseils qui précèdent; de connaître parfaitement les quelques espèces réellement vénéneuses, et les quelques espèces positivement excellentes, et appliquer son savoir sans risquer de l'obscurcir et de l'embrouiller quand on n'est point versé dans l'observation et la botanique en cherchant à connaître les espèces indifférentes les
la botanique en cherchant à connaître les espèces indifférentes les plus acceptables. En limitant ses connaissances on leur donnera plus de précision, et la sécurité de chacun en sera accrue. HENRY DE VARIGNY. TRIBUNAUX Une malheureuse, Victorine Vauclin, restée orpheline de père et de mère, sans ressources aucunes, travailla d'abord comme couturière. Mais le métier donna peu, très peu. Elle chercha autre part, et finit par obtenir une place de bonne, chez un veuf, au Havre. Celui-ci la séduisit, la rendit mère, et, quelque temps, la vie ne fut pas trop dure pour l'orpheline. Mais, un jour, en allumant le
trop dure pour l'orpheline. Mais, un jour, en allumant le fourneau, elle se brûla grièvement à la face et ses blessures la laissèrent défigurée. Alors son maître la mit à la porte. Elle plaça son enfant en nourrice, vint à Paris et vécut, à peu près, d'un ménage qu'elle trouva à faire. Seulement, au cours de l'été dernier, ses patrons partirent pour les bains de mer. Elle eut bientôt épuisé ses petites économies, ne put plus payer les mois de nourrice, et le 21 août on lui ramenait l'enfant. Le lendemain elle s'enfermait dans sa chambre avec sa fillette et
lendemain elle s'enfermait dans sa chambre avec sa fillette et allumait un réchaud de charbon. Heureusement, les voisins sentirent à temps des odeurs suspectes ils enfoncèrent la porte de la chambre; la mère et l'enfant purent être ranimés, et, tandis que l'Assistance publique recueillait la petite fille, la justice retenait Victorine Vauclin. On l'a traduite, devant les juges correctionnels pour « sévices envers son enfant » à raison de ce fait. Hier à l'audience, le président lui a demandé : Vouliez-vous tuer votre enfant ? Oui, a-t-elle répondu, la vie n'était plus possible pour moi, et je ne voulais pas
n'était plus possible pour moi, et je ne voulais pas laisser ma fille seule sur la terre. De son aveu, il y avait donc, de sa part, tentative de meurtre avec préméditation. Aussi, sur les conclusions de son avocat, Me Flageul, le tribunal s'est-il déclaré incompétent. C'est au jury qu'il appartient de connaître l'affaire. Le Grand Cercle républicain et ses membres démissionnaires. Le Grand Cercle républicain poursuit contre quelques-uns de ses membres démissionnaires le recouvrement des cotisations; il avait assigné, devant le juge de paix du 17e arrondissement, le chansonnier Ferny en paiement de 200 francs pour l'année 1899, se
Ferny en paiement de 200 francs pour l'année 1899, se réservant de réclamer plus tard la cotisation de 1900, les souscripteurs s'étant dès le début engagés pour trois années. Mais, à l'audience d'hier, le suppléant du juge de paix, M. Lambert, s'est déclaré incompétent en raison de ce que M. Jacques Ferny ou ne doit rien, puisqu'il a donné sa démission la première année, ou doit 400 francs pour les deux années échues, et que cette somme excède la compétence du juge de paix. Le port du costume ecclésiastique. On télégraphie de Grenoble : L'abbé T., interdit par l'archevêque de
télégraphie de Grenoble : L'abbé T., interdit par l'archevêque de Paris, puis par l'archevêque de Cambrai et condamné déjà à Paris pour port illégal de la soutane à trois mois de prison, a comparu pour le même motif devant le tribunal correctionnel qui, adoptant les conclusions du défenseur, « attendu que les sentences archiépiscopales de Paris et de Cambrai sont sans effet dans le diocèse de Grenoble et ne peuvent donner lieu à l'application de l'article 250 du Code pénal, a renvoyé le prévenu des fins de la poursuite ». NÉCROLOGIE M. Adolphe Hatzfeld Nous apprenons avec regret la mort
NÉCROLOGIE M. Adolphe Hatzfeld Nous apprenons avec regret la mort de M. Adolphe Hatzfeld, professeur de rhétorique honoraire au lycée Louis-le-Grand, dont le nom était unanimement respecté dans les milieux universitaires et l'œuvre admirée de tous. M. A. Hatzfeld est décédé hier soir, presque subitement, dans son domicile de la rue de l'Odéon, à un âge avancé. M. A. Hatzfeld, agrégé de l'Université, docteur ès lettres, avait professé de longues années la rhétorique au lycée Louis-le-Grand et pendant plusieurs générations il y forma de nombreux élèves qui occupent aujourd'hui dans la politique, l'administration de la littérature les plus hauts rangs
la politique, l'administration de la littérature les plus hauts rangs et gardaient à leur vieux maître le plus vif attachement. Quand il prit sa retraite, il put se livrer plus exclusivement aux travaux littéraires qui le avaient toujours passionné, et il acheva la publication, en collaboration avec Thomas et Darmesteter, de son œuvre considérable, le Dictionnaire de la langue française, qui vient d'être honoré d'un grand prix à l'Exposition universelle. Ce dictionnaire a pris trente ans de travail à M. Hatzfeld; le traité avec l'éditeur en prévoyait quatre. Commencée en 1871, cette œuvre n'était achevée qu'il y a quelques mois
1871, cette œuvre n'était achevée qu'il y a quelques mois à peine, et un de nos collaborateurs qui l'avait bien connu donnait à ce propos d'intéressants détails. Entreprendre un nouveau dictionnaire de la langue française, c'était faire preuve de beaucoup de vaillance. Mais M. Hatzfeld avait son idée à lui. Esprit logique et rigoureux autant que délicat, il reprochait à Littré une grande confusion dans l'énumération des divers sens de chaque mot. Et le hasard d'une collaboration avortée devait lui permettre de réaliser les réformes qu'il jugeait utiles dans l'œuvre de Littré. M. Hatzfeld était, en 1851, précepteur d'un fils
de Littré. M. Hatzfeld était, en 1851, précepteur d'un fils du libraire Hachette. Quicherat travaillait alors, pour le compte de cette librairie, à son dictionnaire latin. L'éditeur eut l'idée de lui adjoindre M. Hatzfeld. Mais bientôt une divergence de vues complète se produisit entre les deux collaborateurs. Quicherat voulait absolument commencer chaque article par le sens usuel. Il n'avait peut-être pas tort, puisque son dictionnaire était destiné aux écoliers. Mais la sens usuel d'un mot n'en est pas toujours le sens primitif. Il s'en faut parfois du commencement au bout. Or, M. Hatzfeld avait l'esprit trop philosophique pour se contenter
Or, M. Hatzfeld avait l'esprit trop philosophique pour se contenter d'une classification aussi empirique et artificielle. Il apportait à Quicherat des articles où il appliquait ses propres vues, remontant toujours au sens primitif. Naturellement, Quicherat défaisait ces articles. Au bout de quelques mois, il fallut se séparer. C'est un autre libraire qui proposa à M. Hatzfeld de lui faire un dictionnaire français. Il se mit au travail vers 1870, et il posait le point final il y a deux mois à peine. C'est un homme de grand mérite qui disparaît aujourd'hui. M. Hatzfeld était officier de la Légion d'honneur. Il
aujourd'hui. M. Hatzfeld était officier de la Légion d'honneur. Il laisse une fille mariée à un officier. Les obsèques auront lieu le lundi 8 du courant, dix heures, en l'église Saint-Sulpice. On se réunira à la maison mortuaire. Les personnes qui n'auraient pas reçu de lettre d'invitation sont priées de considérer le présent avis comme en tenant lieu. Nous apprenons la mort de M. Marc de Haut, doyen de l'ordre des avocats à la Cour d'appel de Paris, décédé, dans sa quatre-vingt-septième année, en son château de Sigy (Seine-et-Marne). Depuis la création des chemins de fer, il avait été l'avocat
la création des chemins de fer, il avait été l'avocat des compagnies et du ministère des travaux publics. Il a occupé aussi une grande place dans la Société nationale de l'agriculture, où ses conseils et sa parole avaient une grande autorité. M. de Haut était officier de la Légion d'honneur. THÉÂTRES Pour les représentations que la Comédie-Française donnera au théâtre de Mme Sarah Bernhardt, 59 en tout, si, selon les engagements pris, la réouverture a lieu le 29 décembre. M. Jules Claretie avait eu l'intention de remonter les "Idées" de Mme Aubray et ce projet souriait fort à la maison.
Mme Aubray et ce projet souriait fort à la maison. Mais c'est à la Comédie-Française de la rue Richelieu que les héritiers d'Alexandre Dumas fils souhaitent que cette œuvre soit donnée. Ils voudraient même, si c'était possible, que cette reprise coïncidât avec l'inauguration de la statue de Dumas fils, place Malesherbes comme qu'on a dit que la reprise des Burgraves aurait lieu, le soir du centenaire et de l'inauguration du monument de Victor Hugo. C'est donc un peu du ciseau de M. René de Saint-Marceaux que dépend la date de la représentation de la pièce de Dumas fils, tandis que
la représentation de la pièce de Dumas fils, tandis que E. Barrias travaille pour la gloire de Victor Hugo. Ainsi que nous l'avions fait prévoir, il y a quelques jours, Mlle Bartet, surmenée par le travail de ces derniers mois, n'a pas accepté d'apprendre encore un rôle nouveau, la Catarina dans Angelo. Devant cette résolution, M. Paul Meillet et M. Jules Claretie ont ajourné la reprise de l'œuvre de Victor Hugo. Il est question de monter, à sa place, la Mère? de Balzac, de préférence à Lions et Renards, à la Contagion, dont on a parlé aussi dans le dernier
la Contagion, dont on a parlé aussi dans le dernier comité. En tout cas, le premier spectacle nouveau, à la place du Châtelet, sera, comme nous l'avons dit, Alkestès, d'Euripide (adaptation de M. Rivollet). Vers la fin de l'Exposition. Le théâtre Sarah-Bernhardt annonce les vingt-quatre dernières représentations de l'Aiglon. La Porte Saint-Martin les vingt-six dernières de Cyrano de Bergerac. La Renaissance les dernières de Miss Helyett. Un nouveau ténor, M. Roussoulière, a débuté hier soir, à l'Opéra dans Samson et Dalila. Aucun service n'ayant été fait, il ne serait possible de parler de lui que par ouï-dire ou d'après des