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tableaux, une Réception dans le parc, qui est pleine de séduction. Une table de goûter est servie — aujourd'hui on dirait de lunch — et, tout autour, beaux officiers, jolies femmes à courte taille, à robes appliquées, conversent avec coquetterie. Plus loin, sur la pelouse, jeunes filles dansent en rond. Tous ces gens sont charmants, aussi bien là qu'à la Ferme, au bord de la mer, où l'artiste les replace. Nous retrouvons ces officiers galants mourant en héros dans le Ravin de Waterloo, par M. Chécan. Mêlée effroyable où chevaux et cavaliers s'élancent et s'entassent désespérément. Je voudrais de plus
et cavaliers s'élancent et s'entassent désespérément. Je voudrais de plus grandes dimensions à ce tableau émouvant si vivant. — M. Pranishnikoff a tort aussi de faire si minuscule sa charge si remarquable de Dragons russes suivant en une ligne droite qui se perd dans le steppe, leurs chefs lancés au triple galop. Et comme elle gagnerait à être développée, cette fantasia cosaque où tourbillonnent chevaux et cavaliers lançant en l'air la lance qu'ils rattrapent plus loin. Je ne dis pas qu'il faudrait faire cela grand comme la galerie des machines, où l'on voit la moitié chose en ce moment en
où l'on voit la moitié chose en ce moment en réalité, mais les fourmis m'intéressent moins que les chevaux. Et ils sont joliment bien faits, vus à la loupe, ceux de M. Pranishnikoff. Voilà plusieurs tableaux militaires. Aux marins, maintenant : — M. Charles, Meissonier ; nous les montre, un peu propres, dans les ports, sur leurs bateaux dont il connaît par cœur tout le gréement. — M. Courtens est loin de les idéaliser; les voici, ses vieux loups de mer, tout cuivrés par l'air salin, tout usés, tout salis par leur rude besogne, se livrant à une partie de
par leur rude besogne, se livrant à une partie de cartes — oh! quelles cartes ! — dans un entrepont quelconque. — Enfin M. Couturier les ennoblit en rendant à souhait leur émotion et leur recueillement dans une heure douloureuse. Ils sont là, découverts, sur le pont de leur navire, les yeux dirigés vers un même point de l'horizon. Sur la passerelle du commandant un prêtre étend les bras du même côté ; il bénit L'Abandonné que l'on n'a pu secourir et que les flots vont submerger avant que les albatrosses, que l'on voit tournoyer au loin, l'aient dévoré. Voilà
albatrosses, que l'on voit tournoyer au loin, l'aient dévoré. Voilà une scène pleine de grandeur qui fera un grand succès à l'éminent peintre de nos marins. Les gens de mer ont bien d'autres interprètes ici, mais ils sont bien brutalisés par M. Richon Brunel, — et surtout par M. Collet, dont il faut citer cependant l'enterrement à la Courbet, vieilles femmes ridées autour d'une bière et éclairées tragiquement par quatre cierges, très impressionnantes dans leur tristesse. — M. Hagborg, au contraire, nous présente ses marins de Suède sous leur meilleur aspect. Il est bien campé celui qui, dans le "Journal
aspect. Il est bien campé celui qui, dans le "Journal de Sjödwlvm", contemple au passage deux braves marchandes de poisson très "suédoises". Avec les paysans, les ouvriers, les peintres du Champ de Mars font merveille. Je laisse voir ces deux fiancés de M. J.-J. Rousseau, qui, avant la noce, prennent le thé dans une charmille où se jouent les rayons du soleil. Elle, souriante, le servant, lui, grave; la regardant amoureusement. C'est du vrai sentiment; c'est du vrai plein air. Il faut voir, de M. Edelfelt, ces deux autres amoureux assis sur des troncs d'arbres, dans les Champs, au moment
assis sur des troncs d'arbres, dans les Champs, au moment d'une séparation. Que le Chagrin est bien exprimé par l'attitude de la jeune paysanne s'essuyant les yeux avec le coin de son tablier, et que la résignation philosophique de l'autre peint bien sa pensée égoïste. C'est la meilleure des paysanneries de ce Salon. — Il y a pourtant encore beaucoup de talent dans les petites scènes de M. Martens, dans ses Bonnes Voisines, entre autres. — Dans la Voisine pauvre, de M. Delachaux, jeune fille, pauvre aussi, servant subrepticement quelques aliments à une vieille accroupie devant son âtre sans feu.
aliments à une vieille accroupie devant son âtre sans feu. Dans sa Marchande de beurre aussi. Je ne puis non plus passer sous silence : la Pastorale de M. Perret. — La Chanson du fouet, de M. Moutte. — Les scènes si finement et si savamment éclairées de M. Binel, dont le Denier de la veuve et les Pécheurs. — La Gitane de Barja, par M. Johnston. — Les Bretons de M. Gros, très mesquinement faits. — Les Dentellières de M. Zorne très habilement forgées. Pardon ! Ne pas oublier parmi tous ces braves gens les nourrices de M. Duez,
parmi tous ces braves gens les nourrices de M. Duez, pas des nourrices sèches, je vous assure, à l'heure de la tétée des enfants débiles de la Maternité. Des blanches vêtues, à côté des berceaux blancs, dans des murs blancs ; c'est la symphonie du blanc et de la « couleur de chair. » — M. Duez ayant abandonné — en peinture s'entend — les gens du monde; c'est M. Lerolle qui les reprend. Nous voyons à la promenade ses mondaines en noir tout enveloppées de brume et de poussière, d'un très doux effet. — C'est dans un grand parc,
d'un très doux effet. — C'est dans un grand parc, l'après-midi, que M. Leduc peint Saint-Aubin — Groupe de ses élégantes. — Enfin c'est en yacht, que M. Sevart fait « lancher » ses belles Américaines. LA FABRICATION DES CONSERVES DE VIANDE POUR L'ARMÉE. — (Dessin de M. Alexis Lemaître.) — Voir page 362. EXPOSITION ANNUELLE D'ESTAMPES À PARIS. (Tableau de M. Brisset, gravure de M. Fleuret.) Voir page 363. M. Simon, plus sévère, plus sombre, dans sa couleur surtout, installe sur un banc de jardin, aux étoiles, une femme artiste qui joue du violon, tenant sous le charme son
artiste qui joue du violon, tenant sous le charme son mari et son fils qui la contemplent avec admiration. Il y a là beaucoup de poésie intime. — M. Giron cultive aussi la famille, faisant jouer à cache-cache, autour d'un arbre une agréable maman et une plus agréable petite fille. Cela un peu cru de couleur, c'est dommage. Je compléterai nos sujets, à personnages par le remarquable tableau de M. Georges Claude: les Funérailles de Pierre le Vénérable, au moment de l'absoute; Nous sommes dans une crypte romane très imposante, où la dépouille du saint moine repose à découvert: Sur
où la dépouille du saint moine repose à découvert: Sur son cercueil. Autour, des moines agenouillés, d'autres entourant la croix d'or et les cierges que portent des enfants de chœur ; au fond, un évêque qui bénit assisté de ses acolytes. La lumière qui vient d'une grande baie de l'épaisse muraille, se distribute avec art. Cette belle mise en scène. On voudrait la voir traitée grandeur nature; ce serait plus impressionnant. Et puisque nous voici au milieu des moines, arrivons donc à M. Frappart, qui nous donne un peu de doux portraits; une jolie femme qui conseille en y passant
doux portraits; une jolie femme qui conseille en y passant le doigt, qu'est-ce qu'on a chaud noir, est très amusante; Mais tant de clapotis sur un banc à la porte d'un palais, au récit d'un conseiller qui sent son Rabelais d'une très forte; enfin quelques bons frères de Saint-Antoine des plus jolis. Je vous recommande, sur ton et celui du Jour, de mettre un peu d'honnêteté dans le grand gros moine conversation, qui va porter au réfectoire un écorné plat de pets de nonnes succulents. Il les regarde avec convoitise et son sourire est des plus significatifs, des plus communicatifs.
et son sourire est des plus significatifs, des plus communicatifs. Sourions donc aussi. EPOUARD HUBERT. Il nous reste à parler des portraits, et des paysages du Champ-de-Mars, ainsi que de la sculpture des deux Salons. Ce sera l'objet de notre prochain article. NOS GRAVURES MADAGASCAR Nous extrayons d'une des dernières correspondances arrivées de Madagascar l'intéressant fragment qui suit: « Le Shamrock procédera dans quelques jours à son premier voyage d'évacuation sur Nossi-Komba, dont le sanatorium sera prêt le 20 mai. » Un deuxième quai parallèle au premier sera construit dans quelques jours. » L'eau de puits est encore assez abondante,
quelques jours. » L'eau de puits est encore assez abondante, mais elle sera bientôt tarie, et c'est pour parer à cette éventualité qu'on vient d'installer deux machines à distiller dont une fonctionne déjà et livre de 18 à 20,000 litres par jour. » Un industriel français fabrique de la glace en quantité suffisante pour pourvoir à toutes les demandes, à un prix pas trop exagéré. Trois économies des Messageries maritimes ont créé un grand restaurant où l'on est confortablement servi. » En même temps qu'on procédait à l'établissement de la télégraphie optique, on construisait une ligne télégraphique terrestre qui reliera
télégraphie optique, on construisait une ligne télégraphique terrestre qui reliera sous peu Majunga à Marovoay. Parmi les objets saisis à Marovoay, il y a une sagalie d'argent, ayant appartenu à la reine Rasoherina et dont la perte sera vivement regrettée des Malgaches, et de somptueux costumes militaires que Ramasombazaha revêtait dans les grandes cérémonies; au moment de notre entrée à Marovoay, ce dernier a failli être pris par nos troupes auxquelles il a pu échapper, grâce à la vigueur de ses porteurs de fanaikanja. Le général Duchesne s'embarquera demain sur le Rouen, à destination de Marovoay, où il va inspecter
le Rouen, à destination de Marovoay, où il va inspecter les troupes du général Melzinger ; il sera absent une huitaine de jours. Les chevaux et mulets débarqués sont en parfait état, le déchet subi dans la traversée a été insignifiant : à peine 2 1/2 % et, ils paraissent, si bien portants que leur acclimatation à Madagascar s'opérera, selon toutes probabilités, très normalement. Nous avons eu les plus grandes difficultés à nous cantonner, à notre arrivée; mais, grâce à l'obligeance des premiers arrivés et au matériel de campement dont chacun était muni, nous avons fini par nous abriter à
chacun était muni, nous avons fini par nous abriter à peu près convenablement. La viande de boucherie n'a pas fait défaut jusqu'à ce jour; mais, pour tout le reste : oeufs, volailles, moutons, etc., il faut payer très cher. Quant aux légumes, il n'y en a pas du tout. Depuis la prise de Marovoay, on constate l'arrivée de nombreux bâteaux avec quelques provisions de boucherie; il est à présumer que le prestige de notre victoire engagera les indigènes, qui s'étaient têtus jusqu'à ce jour dans l'expectative, en cas de revers de notre part, à trafiquer avec les Européens comme par
de notre part, à trafiquer avec les Européens comme par le passé. L'année est mauvaise pour les paquebots : les sinistrés se sont succédé, l'honneur eut été conservé si le coup de l'épouvantable catastrophe du Dampédroul n'avait pas entraîné sous les flots la presque totalité des passagers et de nos collaborateurs. M. Bressler, eut l'occasion de faire une traversée à bord du Boni, Pedro, en 1886. Par un hasard extraordinaire, il conserva un menu du bord, celui du 18 janvier. Il a bien voulu nous communiquer ce menu, qui possède à l'heure qu'il est, une valeur documentaire indéniable. Nous en
à l'heure qu'il est, une valeur documentaire indéniable. Nous en avons exécuté la reproduction photographique, que nous mettons sous les yeux de nos lecteurs. La Fête des Fleurs Le ciel ne s'est pas montré propice samedi dernier pour la première jornée de la fête des fleurs et une pluie torrentielle, survenue vers quatre heures de l'après-midi, a compromis le succès de celle-ci. Malgré le temps qui menaçait depuis midi, d'innombrables équipages se sont, dès deux heures, portés vers l'allée des Acacias où des curieux en très grand nombre s'étaient rendus de très bonne heure afin d'assister, commodément assis, à toutes
de très bonne heure afin d'assister, commodément assis, à toutes les péripéties de la lutte à coups de bouquets. À trois heures la bataille a commencé et des voitures élégamment décorées laissèrent tomber, en abondance, les fleurs, lancées par des fort jolies femmes en ravissantes toilettes. Malheureusement l'orage n'a pas tardé à éclater et bientôt la pluie et la grêle ont eu raison des intrépides qui n'avaient pas hésité, pour contribuer à une bonne œuvre en se procurant un plaisir, à braver les intempéries de la saison. Heureusement, pour la deuxième journée, le temps a été splendide, et la Caisse
deuxième journée, le temps a été splendide, et la Caisse des Victimes du devoir a pu bénéficier du retour des courses d'Auteuil, qui s'est effectué, en grande partie, par l'avenue des Acacias. LES CONSERVES DE VIANDE POUR L'ARMÉE L'administration de la guerre s'est préoccupée de procurer aux fabricants de conserves établis en France toutes les facilités possibles pour leur permettre de prendre part aux adjudications de conserves de viande qui auront lieu dans le courant de ce mois-ci. Le général Zurlinden a décidé que tous les fabricants désireux de concourir à cette fourniture pourraient se rendre personnellement ou envoyer un
à cette fourniture pourraient se rendre personnellement ou envoyer un de leurs représentants à l'usine alimentaire de Billancourt, pour y recueillir tous les renseignements nécessaires à la fabrication de conserves. Des instructions ont été données au personnel de cet établissement, afin que les industriels puissent prendre connaissance du procédé qu'ils auront à mettre en pratique; Ces dispositions s'appliquent aussi bien aux syndicats qu'aux industriels isolés. Les séances de démonstration ont eu lieu tous les jours de neuf heures du matin à cinq heures du soir, sauf les dimanches et fêtes à partir du lundi 13 mai jusqu'au samedi 8 juin
à partir du lundi 13 mai jusqu'au samedi 8 juin inclus. Sans entrer dans des détails techniques, voici en quelques mots comment se fabrique une boîte de viande conservée: La viande — boeuf ou veau de provenance française — (tout doit être français, fournisseurs et fournitures, c'est la première condition imposée par le ministère), la viande arrive dès le matin à l'usine. Aussitôt commence l'opération du déchiquelage: les os et graisses inutiles sont soigneusement enlevées et la viande est coupée en morceaux de la grosseur du poing. Ces morceaux placés dans une marmite ou plutôt dans un récipient à claires-voies
dans une marmite ou plutôt dans un récipient à claires-voies sont plongés dans une cuve ou ils subissent une première cuisson. Lorsque cette cuisson est jugée suffisante, la marmite est enlevée à l'aide d'une poulie, deux hommes, les mains et les bras couverts d'énormes et informes gants en drap la saisissent et renversent les morceaux de viande sur une table. Le liquide s'écoule par les claires-voies et reste dans la cuve, il est alors recueilli, réduit, condensé et forme un bouillon ou gelée. Alors a lieu la mise en boîtes : un homme pèse la quantité de viande nécessaire pour
: un homme pèse la quantité de viande nécessaire pour chaque boîte; le second place la viande dans les boîtes tandis qu'un troisième, muni d'un entonnoir, y ajoute le bouillon. On redonne ainsi à la viande ce que la première cuisson lui avait fait perdre. Ces boîtes une fois pleines sont fermées. L'UNIVERS ILLUSTRÉ 363 second place la viande dans les boîtes tandis qu'un troisième, muni d'un entonnoir, y ajoute le bouillon. On redonne ainsi à la viande ce que la première cuisson lui avait fait perdre. Ces boîtes une fois pleines sont fermées. La fermeture exige deux opérations :
fois pleines sont fermées. La fermeture exige deux opérations : d'abord, soudage circulaire du couvercle; mais comme il est absolument nécessaire pour obtenir un bon résultat, qu'il ne reste pas d'air dans la boîte, le couvercle est percé d'un trou qui laisse échapper l'air pendant la première soudure, le trou est à son tour bouché par une goutte de plomb. Cette dernière opération demande une grande précision, c'est souvent d'elle que dépend la réussite de la conserve. La viande ainsi renfermée subit dans une seconde cuve l'action de l'eau bouillante d'un bain-marie; au sortir du bain le fond et le
d'un bain-marie; au sortir du bain le fond et le couvercle des boîtes doivent être bombés, lorsque les boîtes se refroidissent, cette convexité disparaît. Si elle se reproduit plus tard, c'est que la fermentation a eu lieu, et la conserve est perdue; Nous publions dans ce numéro, une superbe gravure, exécutée d'après le beau tableau de M. E. Brisse : Murat à Eylau, actuellement exposé à l'exposition nationale d'Angers, ouverte du 12 mai au 5 septembre. Celle-toile de vastes proportions, à l'apparence panoramique, représente le moment où Murat, à la tête de quatre-vingts escadrons de cavalerie, charge la colonne de
tête de quatre-vingts escadrons de cavalerie, charge la colonne de vingt mille grenadiers russes, la disperse et l'anéantit. UNE CHASSE AUX LAPINS EN CALIFORNIE Une des plus grandes difficultés rencontrées par les colons en Californie, est la quantité énorme de lapins qu'on y trouve, véritable fléau pour le pays. Afin d'arrêter cette invasion, les habitants des villages organisent de temps en temps de véritables chasses. Tout le monde est alors en campagne, les uns à cheval, les autres en voitures, le tout formant un demi-cercle d'environ 1500 mètres, ayant pour but de chasser les lapins dans un enclos. Alors, tous
but de chasser les lapins dans un enclos. Alors, tous les chasseurs sont pied à terre, au milieu de ces rongeurs, procèdent, armés de bâtons et de massues, à un massacre général. Des milliers de lapins sont ainsi tués, et cependant il s'en échappe toujours quelques-uns. Ces lapins sont à peu près de la même espèce que celle rencontrée en France, et ce qui est curieux, ce sont les sauts extraordinaires qu'ils font au-dessus des palissades lorsqu'ils ont été chassés dans l'enclos. COURRIER DU PALAIS Jusqu'à quelle heure les escaliers doivent-ils être éclairés à Paris? — Le parricide de Saint-Just.
doivent-ils être éclairés à Paris? — Le parricide de Saint-Just. — Travaux forcés à perpétuité. — Futurae matrimoniale. — Le paiement de la commission promise. La sixième chambre du tribunal civil vient d'avoir à résoudre la très brûlante question de l'heure à laquelle peuvent être éteints les becs de gaz des escaliers des maisons parisiennes. Un docteur-médecin, locataire d'un appartement de 4.000 francs sur le quai aux Fleurs, remarquant que, passé onze heures du soir, le gaz était toujours éteint dans son escalier, crut devoir insister auprès de son propriétaire pour être éclairé jusqu'à minuit. Le propriétaire résista, prétendant n'être
pour être éclairé jusqu'à minuit. Le propriétaire résista, prétendant n'être obligé à l'éclairage de son escalier que jusqu'à onze heures. Le tribunal a jugé, — contrairement à de nombreuses décisions récentes, — que le propriétaire avait raison et cela, principalement, parce que « exiger l'éclairage jusqu'à minuit, ce serait, imposer une fatigue excessive aux concierges, tenus, comme conséquence des règlements de police, de se lever de très bon matin pour veiller au levant des maisons, au débarras des ordures ». Ajoutons que le locataire, pour lequel plaidait M. Montons, est, décidé à relever appel de ce jugement. Il espère que,
décidé à relever appel de ce jugement. Il espère que, mieux « éclairés » que ses premiers conseils, MM. les conseillers ne feront pas preuve d'une aussi grande tendresse pour les concierges. La cour d'assises vient de juger le nommé Gauyal, accusé d'avoir assassiné son père dans des circonstances abominables; Au commencement de l'année 1894, Louis Gauyat, vieillard de quatre-vingt-deux ans, voyant diminuer de jour en jour ses forces, l'abandonnant, vint habiter chez son fils François, cultivateur à Saligny-le-Vieux (Cher). Il pensait trouver chez ses enfants les soins que réclamait son grand âge, et finir près d'eux tranquillement sa vie.
son grand âge, et finir près d'eux tranquillement sa vie. Il n'en fut pas ainsi; Loin de lui faire des jours heureux, son fils et sa fille le traitèrent au contraire avec la plus odieuse brutalité et allèrent, au mépris de ses cheveux blancs, jusqu'à le frapper, Louis Gauyat s'était cependant montré bon envers eux et avait prêté à son fils une somme de seize cents francs. Désireux de se soustraire aux mauvais traitements dont il était l'objet, l'octogénaire manifesta son intention de partir et aussi celle de rentrer en possession de la somme qu'il avait déboursée. Cette exigence devait
possession de la somme qu'il avait déboursée. Cette exigence devait lui coûter la vie. Le 10 mars dernier, le fils Gauyat se rendit à Bourges et retira de la Caisse d'épargne une somme de sept cents francs; de retour à la maison, il offrit cinq cents francs à son père, affirmant qu'il ne lui devait bas davantage, Le vieillard refusa ce paiement parfaire. Ce qui provoqua une scène extrême et violente, à laquelle deux voisins assistèrent fortuitement, — Pauvre vieux, dirent ceux-ci en partant, il passera une mauvaise nuit. Quelques heures plus tard, eh effet de cette fin horrible, Gauyat
heures plus tard, eh effet de cette fin horrible, Gauyat allait annoncer partout que son beau-père était venu de mourir. On ne se méprit pas sur la cause de ce décès, Le Parquet fut prévenu et constata que le vieillard était mort étranglé à l'aide d'une corde. Il était certain que Louis Gauyat ne s'était pas suicidé. D'abord, il n'avait jamais, à aucun moment, manifesté l'intention de se faire sa fin; il était trop débil pour avoir pu serrer si fort la corde qui avait laissé à sa gorge des marques profondes. La police arrêta les époux Gauyat. Le lendemain
marques profondes. La police arrêta les époux Gauyat. Le lendemain de cette incarcération, la femme Gauyat se pendait dans sa cellule, ce qui semble pleinement justifier les soupçons portés sur elle et sur son mari. Depuis, Gauyal n'a cessé de protester de son innocence. Il a renouvelé ses dénégations à l'audience de la Cour d'assises du Cher, devant laquelle il comparaissait. Le jury, malgré un énergique réquisitoire de l'avocat général, M. Plaisant, qui réclamait la peine capitale, a cru devoir lui accorder le bénéfice des circonstances atténuantes. Gauyal n'a été condamné qu'aux travaux forcés à perpétuité. Le 23 mai 1893,
condamné qu'aux travaux forcés à perpétuité. Le 23 mai 1893, M. Bouchet signait à madame Cabrol, alors débitante de tabac, aujourd'hui rentière, le bon suivant : "Je m'engage à payer à madame Cabrol une commission à forfait de 1.000 francs, si elle me fait épouser par son intermédiaire avec mademoiselle G... demeurant chez madame sa mère, négociante en Cornez et écailles, et si les renseignements donnés par madame Cabrol sont exacts, surtout en ce qui concerne la dot de ladite demoiselle." Les présentations des deux jeunes gens l'un à l'autre eurent lieu dans le bureau de tabac, et finalement le
eurent lieu dans le bureau de tabac, et finalement le mariage fut célébré. Seulement, M. Bouchet refusa de s'exécuter. De là un procès que lui intentait madame Cabrol, devant la 6e chambre Civile. M. Bouchet a été condamné, par défaut il est vrai, à payer les 1.000 francs en question. Le tribunal a déclaré que la dette n'avait point une cause illicite, qu'elle constituait une simple dette de reconnaissance. Voilà encore un jugement qui n'est pas d'accord avec une jurisprudence maintes fois confirmée par la Cour d'appel. Il est vrai qu'elle est peut-être bien d'accord avec les sentiments de probité
qu'elle est peut-être bien d'accord avec les sentiments de probité dont la nature a, dit-on, pourvu les hommes ! M. GUÉNIUN. CAUSERIE LITTÉRAIRE Jamais ma rubrique ne fut mieux justifiée qu'aujourd'hui, car nous n'aurons à nous entretenir que de choses vraiment littéraires, ce qui n'arrive pas toutes les semaines. Voici d'abord les lettres de madame de Grignan, ingénieuse reconstitution d'une correspondance anéantie. — Tout le monde sait que si rien ou presque rien n'a été perdu des lettres de la divine marquise, les réponses de sa fille ne sont pas parvenues jusqu'à nous. Or, madame de Grignan écrivait fort bien