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à double paroi, c'est-à-dire que la cuve proprement dite, destinée à contenir la vendange, était entourée d'une autre cuve. Entre les deux cuves existait un vide circulaire de 10 centimètres d'épaisseur, que l'on remplissait d'eau froide. Le système était très coûteux, et il fallait une énorme quantité d'eau pour produire dans le moût un abaissement de température qui était presque toujours insuffisant. D'autres essayèrent de placer dans la cuve, même des tuyaux dans lesquels on faisait circuler de l'eau. C'était un peu mieux, mais pas encore assez pratique, car les tuyaux gênaient, le refroidissement était lent et la quantité d'eau
tuyaux gênaient, le refroidissement était lent et la quantité d'eau employée était toujours très grande. Enfin on eut l'idée de faire circuler le moût dans une série de tuyaux sur lesquels on faisait couler un léger filet d'eau froide, et dès lors le problème se trouva pratiquement résolu. Il y avait cinq systèmes de réfrigérants au concours agricole d'Alger. Pour tous, le principe est le même. Ils se composent d'un cadre plus ou moins grand, selon les dimensions de l'appareil, qui doivent être proportionnées à l'importance du vignoble. Le cadre est placé dans une position verticale. Le tuyau dans lequel
est placé dans une position verticale. Le tuyau dans lequel doit circuler le moût commence par le haut, va d'une extrémité du cadre à l'autre, se replie sur lui-même, revient au point de départ, se replie encore, retourne à l'autre extrémité, revient une troisième fois et toujours ainsi jusqu'à ce que, par ses replis successifs, il ait rempli le cadre jusqu'en bas. Là le tuyau remonte verticalement pour recommencer une nouvelle série de replis horizontaux. On a ainsi une série de 20 ou 30 plis horizontaux et parallèles, très rapprochés. Un autre de ces appareils, encore plus petit, permettait de
Un autre de ces appareils, encore plus petit, permettait de refroidir 5 hectares. Au-dessus de l'appareil est établie une gouttière percée d'un double rang de petits trous. Quand on veut refroidir le moût, on fait communiquer le réfrigérant avec le robinet de la cuve, au moyen de racords et d'un tuyau de caoutchouc et on fait venir de l'eau dans la gouttière. Le moût se met à circuler dans le tuyau; l'eau de la gouttière, passant par les petits trous, tombe sur les replis, qu'elle enveloppe d'une mince nappe rafraîchissante, et le moût, après avoir parcouru ce long trajet, arrive
et le moût, après avoir parcouru ce long trajet, arrive à l'autre extrémité considérablement refroidi. De là, une pompe le réintègre dans la cuve. Des robinets placés à l'entrée et à l'issue permettent de régler la vitesse de circulation du moût, de sorte qu'on peut obtenir mathématiquement le degré de refroidissement qu'on désire. L'appareil qui m'a paru le plus pratique est celui qu'exposait la maison Deroy, de Paris, qui est connue du monde entier pour ses alambics. Le réfrigérant de Deroy a ses tuyaux garnis d'une chemise de grosse toile. Ensuite le cadre entier est enfermé dans une enveloppe de
Ensuite le cadre entier est enfermé dans une enveloppe de fer battu sur un côté de laquelle est adapté un ventilateur à manivelle. Quand le réfrigérant fonce, un ouvrier fait marcher le ventilateur, fait évaporer rapidement l'eau qui mouille la chemise en toile des tuyaux, et l'on obtient ainsi un abaissement de température beaucoup plus considérable. C'est le même principe que celui qui consiste à envelopper une bouteille dans un linge mouillé et à la placer dans un courant d'air. Avec le plus petit de ces appareils, on refroidit de dix degrés, en une heure 20 hectolitres de moût. A
dix degrés, en une heure 20 hectolitres de moût. A l'avenir, tous les vignerons seront forcés d'avoir recours aux réfrigérants. Pas de bon vin en effet, si la cuvaison ne se fait pas par une température constante, et pas de vente possible si le vin n'est pas parfait. Les lois de la fermentation sont au mieux parfaitement connues, la température de la cuve doit se maintenir entre 23 et 30 degrés et ne jamais dépasser ce chiffre. Dès qu'elle arrive à 35°, les bons ferments perdent leur vitalité, tandis que les ferments des maladies se trouvent dans les meilleures conditions
les ferments des maladies se trouvent dans les meilleures conditions de développement et exercent leur effet nuisible. Les routiniers et les ignorants auront beau sourire ; ils ne feront pas que les choses soient autrement, et quand ils verront que le commerce ne veut acheter que les vins absolument réussis, ils seront bien forcés de faire comme les voisins et de prendre toutes les précautions voulues pour produire aussi parfait que possible. CARIGNAN. CHRONIQUE LOCALE Fille-mère — Ce n'est pas sous l'éblouissante clarté des salons, dans l'atmosphère tiède, enivrante, d'une serre embaumée qu'elle le vit pour la première fois, qu'elle
serre embaumée qu'elle le vit pour la première fois, qu'elle écoulant charmée, ses propos galants, ses promesses mensongères. Ce n'est point dans le monde où l'on s'ennuie, mais où, du moins, l'on mange! C'est dans le monde où l'on souffre, où l'on peine pour gagner la maigre bouchée de pain de chaque jour ! C'est dans un taudis suant la misère que, sous l'empire d'une poussée de la sève printanière, assoiffée de désirs, peut-être aussi vaincue par les cruelles atteintes de la faim, elle tomba, en un moment d'oubli. Depuis, elle ne l'a plus jamais vu ; et lui, poursuivant
elle ne l'a plus jamais vu ; et lui, poursuivant le cours de ses faciles conquêtes amoureuses, s'en est allé loin, bien loin, oublieux de celle qu'il disait aimer au delà de tout, l'abandonnant seule avec le souvenir de la faute commise. Pendant la longue et dure étape que la nature lui a imposée pour arriver aux douces joies de la maternité, que de tristesses ! que de douleurs ! et quelle épouvante n'a-t-elle pas eue à l'approche du jour de malheur qui, pour elle tout comme pour tant d'autres qui ne l'ont pas, eut pu être le jour de
qui ne l'ont pas, eut pu être le jour de bonheur ! Une mère qui semble être sa sœur, qui n'a pas su la défendre, la repousse, la chasse loin d'elle, pour avoir failli à l'honneur, oui, peut-être, aussi, pour n'avoir pas su le vendre son prix, cet honneur ! Elle est là errant par les rues, son enfant enveloppé d'une loque pressé sur son sein, les yeux fixes, inconsciente de ses actes, de ses paroles, sa tête se perd ! elle n'a qu'une idée, qu'un but : fuir au loin, se débarrasser du petit être qui est venu troubler
loin, se débarrasser du petit être qui est venu troubler sa vie ! chez elle, tout ce qui fait la femme a disparu, tout ! Ce n'est même plus la brute qui léchait son petit ; et montre les dents à qui l'approche. C'est en vain qu'on lui jette à la face son opprobre ; c'est en vain, qu'essayant de faire vibrer en elle la fibre maternelle, on la veut apitoyer sur l'enfant auquel elle ne songe même pas à donner le sein ! Rien ! Rien ! son regard est atone, elle n'entend point, elle ne voit point !
est atone, elle n'entend point, elle ne voit point ! elle, ne pense qu'à se défaire de son fardeau en le jetant au premier venu, peut-être, même au prix d'un crime. Mais, il se trouve là une mère ! une vraie mère celle-là qui, dans les bras d'un beau bébé, s'écrie : À moi, l'enfant ! à moi ! et, le sein oppressé, le visage baigné de larmes, s'en empare, remporte avec le sien, durant que la fille-mère, sans un cri, sans un geste, sans un regard en arrière, s'éloigne, l'œil sec, au moment où son fils, ouvrant les yeux
l'œil sec, au moment où son fils, ouvrant les yeux pour la première fois, semble lui dire : « Méchante mère, adieu ! Méchante ! folle ! Qui donc, ayant lu assez avant dans les replis profonds du cœur humain, l'osera dire ? Méchante ? Folle ? Non ! Malheureuse ! Je bois à nos travailleurs aux bras noircis, aux fronts durs, qui sont les piliers immortels de toute œuvre, car à toute œuvre il faut la main de l'ouvrier ! Je bois au talent et au génie, car pour faire mouvoir nos machines et nos leviers, il faut du
faire mouvoir nos machines et nos leviers, il faut du génie pour les inventer, du talent pour les diriger. L'Indépendant de Mostaganem Sauterelles. — Dimanche soir l'Écho d'Oran nous est arrivé avec une dépêche de Bel-Abbès disant que de nombreux vols de sauterelles étaient signalés à Talen Yaya. M. le Sous-Préfet de Mostaganem, en présence de l'émotion soulevée dans notre région par cette dépêche, a demandé à M. le Préfet s'il s'agissait de sauterelles du genre pèlerin ou du genre marocain (les conséquences sont toutes différentes) et où se trouve Talen Yaya. M. le Préfet a bien voulu répondre par
Talen Yaya. M. le Préfet a bien voulu répondre par le télégramme suivant, qui rassurera les intéressés : "On n'a pas vu de sauterelles à Talen Yaya. commune mixte du Telagh. Il y a eu sur ce point quelques éclosions de marocains dont on poursuit la destruction." Couvert. — Messieurs les membres actifs et honoraires sont priés de profiter du délai anticipé qui leur a été donné pour prendre leurs cartes au tarif spécial qui les concerne. Les guichets ne seront ouverts au public que vendredi prochain 11 courant. Bannquier de la Société de Secours Mutuels. — Dans notre dernier
de la Société de Secours Mutuels. — Dans notre dernier numéro, notre article au sujet du Banquet de la Société de Secours Mutuels n'a pu être donné complet par suite d'une distraction de notre reporter qui avait négligé de nous remettre avant le tirage sa dernière feuille. Nous terminons cet article aujourd'hui : La société n'a pu obtenir pour ses membres que deux récompenses consistant en deux diplômes d'honneur. L'honorable président regrette de ne pouvoir plus largement encourager les zèles et les dévouements, et il proclame les noms de MM. Paul Cornu et Ephraïm Sarfati comme Ceux des plus méritants.
Paul Cornu et Ephraïm Sarfati comme Ceux des plus méritants. Ces deux jeunes gens si sympathiques à Mostaganem et présents au banquet, viennent retirer au milieu des applaudissements les diplômes qui leur sont décernés. Démission. — Le maire communal, à la suite de l'incident qu'il a provoqué au théâtre pendant le bal du Secours Mutuel, a été mis en demeure de donner sa démission. Vélo. — Nous nous en serions voulu de n'avoir point apporté à notre jeune société du Vélo-Club, notre part d'encouragement pour les efforts qu'elle tente en vue de la propagation d'un sport dont l'utilité n'est plus
vue de la propagation d'un sport dont l'utilité n'est plus à démontrer. Les douceurs de la bicyclette sont telles, ô profanes ! que si jamais elles pouvaient être éprouvées par tous, plus ne serait besoin de véhicules si légers, si riches fussent-ils, ni de chevaux si gracieux, si fringants que vous puissiez imaginer. Voilà un idéal que seraient assurément heureux de voir naître le plus grand nombre pour ne pas dire tous les pauvres sujets de la race chevaline. C'est pour le coup qu'elle trouverait une amélioration et dans sa situation et dans ses performances. Mais ce serait trop beau
situation et dans ses performances. Mais ce serait trop beau et pour le coursier et pour les fabricants de bicyclettes; et puis mon Dieu ! il faut que tous les goûts y trouvent leur compte. Donc un peu de l'un, un peu de l'autre, et partageons nos faveurs. Nous vous recommandons, cher lecteur, le petit programme ci-après. Vous y remarquerez que les courses se font sur route avec virages et que ces derniers s'exécutent à 1,5 km. du départ. Par suite vous aurez le plaisir d'apercevoir les coureurs deux fois dans la course de 6 km., 3 fois dans celle
dans la course de 6 km., 3 fois dans celle de 9 km., et 5 fois dans celle de 15 km. ; ce qui vous permettra d'assister à toutes les péripéties de la lutte et non plus de les imaginer seulement comme précédemment, vous morfondant au soleil, pendant que les cyclistes eux-mêmes ne s'amusent pas toujours. Il y aura de l'animation et de l'émulation. Ce sera parfait. Donc au 13 mai, rendez-vous pour pousser en l'honneur de notre jeune Vélo-Club, un hurrah retentissant. Injustice. — Personne n'ignore que, sur la plage située à l'est de notre port, se trouvent installés
plage située à l'est de notre port, se trouvent installés trois établissements de plaisance où les gens peuvent, pendant les chaudes journées d'été, se rafraîchir dans l'onde salée ou goûter le repos que leur laisse les loisirs de leurs occupations. Mais ce que beaucoup de personnes ignorent, c'est que M. l'entrepreneur du port qui a fait placer des barrières sur la voie, afin d'éviter les accidents, laisse cette voie libre aux promeneurs qui se rendent aux deux derniers établissements et est impitoyable pour ceux se rendant à La Sirène. Est-ce que les accidents seraient plus fréquents avec ces derniers ?
que les accidents seraient plus fréquents avec ces derniers ? Nous ne voyons dans cette mesure qu'une méchanceté de la part de l'entrepreneur du port, méchanceté qui ne peut que gêner beaucoup de personnes de notre ville. Salamandre. — Dimanche dernier vers 3 heures et quart du soir un accident qui aurait infailliblement compromis la vie de deux de nos plus braves et plus estimés concitoyens, s'est produit dans la baie de la Salamandre, actuellement le rendez-vous de nombreuses familles. Nos deux concitoyens les nommés G. et D. qui s'étaient rendus en cet endroit, comme à l'ordinaire, afin d'y passer
rendus en cet endroit, comme à l'ordinaire, afin d'y passer la journée et faire une partie de pêche, décidèrent malgré que la mer fut démontée d'aller placer avec un canot l'embouchure qui devait leur procurer le poisson nécessaire à la bouillabaisse qu'ils s'étaient proposés de déguster en famille. Ils étaient occupés à placer l'engin en question, lorsqu'une énorme vague leur chavira l'embarcation. Aux appels désespérés poussés par les personnes qui se trouvaient sur le rivage et qui avaient pu ainsi être témoins de ce malheureux naufrage, deux marins espagnols, dont nous regrettons de ne pouvoir citer les noms, sautèrent aussitôt
nous regrettons de ne pouvoir citer les noms, sautèrent aussitôt dans une nouvelle embarcation et se dirigèrent à non sens peine, vers les infortunés qui déjà étaient à bout de forces. Ils purent fort heureusement être repêchés et ramenés à terre sain et sauf. Ils en ont été quittes pour un bain forcé et le trac qu'ils ont eu en la circonstance. Compagnie Générale Transatlantique. — La Compagnie Générale Transatlantique vient d'envoyer à ses actionnaires la lettre suivante : Monsieur, L'Assemblée des Actionnaires devant avoir lieu le 30 Mai, nous désirons vous donner immédiatement quelques renseignements sur les résultats de
désirons vous donner immédiatement quelques renseignements sur les résultats de l'exploitation pendant l'année 1893. Les recettes de l'exercice ont été de 57,829,318.68 Les dépenses de...... 50,039,750.47 Et le bénéfice net de... 7,789,568.21 Nous reposerons à l'Assemblée de répartir cette somme de la manière suivante : Réserves d'amortissement 5,680,591.02 Fonds de prévoyance... 400,000 » Réserve statutaire..... 80,000 » Dividende. ;..... 1,600,000 » A reporter..... 28,977.19 7,789,568.21 Il a été distribué le 1er Janvier dernier par action 12.50 Les Actionnaires auraient donc à toucher le 1er Juillet prochain 7.50 Soit en tout.... 20 » Nous n'avons pas voulu répondre aux attaques violentes
20 » Nous n'avons pas voulu répondre aux attaques violentes dirigées depuis quelque temps contre la Compagnie, pensant que c'était à nos Actionnaires seulement que nous devions compte de notre gestion. Nous leur fournirons donc, à la prochaine Assemblée, des explications de nature à les rassurer entièrement. Avis. — Le Maire de Mostaganem, Chevalier de la Légion d'honneur, a l'honneur d'informer les habitants de la ville et des faubourgs, qu'en raison de l'approche des chaleurs, il prend éviter toute maladie contagieuse, les arrêtés municipaux réglementant les mesures d'hygiène à observer seront appliquées dans toute leur rigueur. Il leur rappelle notamment
seront appliquées dans toute leur rigueur. Il leur rappelle notamment qu'ils doivent deux fois par jour, et après arrosage, balayer le devant des maisons; qu'il est formellement interdit : 1° De secouer les tapis, soit par les croisées soit en dehors des terrasses, soit dans la rue ; 2° De jeter dans les caniveaux et rigoles des rues, des eaux ménagères sales ou savonneuses ; 3° De répandre sur la voie publique des détruits ou ordures ménagères quelconques, ceux-ci devront être conservés à l'intérieur des maisons dans des récipients spéciaux qui doivent être présentés aux balayeurs au moment de leur
qui doivent être présentés aux balayeurs au moment de leur passage; 4° Tous les cabinets d'aisances devront être munis d'un tuyau d'évent de manière à empêcher les émanations de se produire dans l'intérieur des maisons. Un registre déposé à la Mairie recevra toutes les réclamations relatives à l'hygiène et à la salubrité publique et toute contravention sera poursuivie conformément à la loi. Tous ceux qui vous plaignez toujours de votre santé, qui avez essayé de tous les médicaments sans succès, vous qui voyez tout en noir, faites encore un essai avec les Pilules Suisses. Science Moderne On ne trouve aujourd'hui
avec les Pilules Suisses. Science Moderne On ne trouve aujourd'hui rien d'irréalisable: Nous devons voir la lune à deux mètres bientôt ; Et sans doute Vaissière en ballon dirigeable, Portera jusqu'au Ciel son savon du Coin ; Et au savonnier Parisien Victor Vaissière. Gouvernement Impérial Ottoman Emprunt 4 %, de Fr. 100,000,000 avec garantie spéciale. Emission de 80,000 obligations de 500fr. L'emption 20 francs par An PAYABLES LE 1ER JANVIER ET LE 1ER JUILLET DE CHAQUE ANNEE Remboursables au pair Sans un délai de 5 ans par voie déterminée aux frais de l'emission. Le Gouvernement Impérial Ottoman assigne et affecte
frais de l'emission. Le Gouvernement Impérial Ottoman assigne et affecte au service de cet emprunt, d'une manière exclusive et inaliénable, jusqu'à parfait remboursement du capital nominal des obligations, le minimum garanti de Fr. 500 par kilomètre (soit Fr. 1,768,011) sur la redevance annuelle qui lui est due par la Compagnie d'exploitation des Chemins de fer Orientaux, dans les conditions stipulées à l'art. 4 de la convention du 22 décembre 1885. Le réseau exploité par la Compagnie, sur lequel porte la rédevance, a une longueur de 1,178 kilomètres 674 mètres. La Compagnie d'exploitation des Chemins de fer Orientaux s'est engagée à
Compagnie d'exploitation des Chemins de fer Orientaux s'est engagée à verser directement cette redevance à la Banque de Paris et des Pays-Bas, à Paris pendant toute la durée de son traité d'exploitation, c'est-à-dire jusqu'en 1958, époque à laquelle le présent emprunt devra être amorti. Prix d'Émission : Fr. 425 Souscription du 1er JANVIER 1894 À la souscription 50 % À la démarche par correspondance Il faut verser 5 % Le 1er Juillet,... Il faut 4 Sous déduction de 10 fr., montant du coupon du 1er Juillet 1894) Les souscripteurs auront, à toute époque, la faculté de se libérer ces termes
à toute époque, la faculté de se libérer ces termes à échoir, sous déduction d'un escompte au taux de 4 0/0 l'an. Ceux qui useront de cette faculté au moment de la répartition bénéficieront d'un escompte de 1 franc par titre de 500 francs. L'obligation entièrement libérée à la répartition ressort à l'ordre 414 ; elle assure au souscripteur un revenu de 4.83 0/0 sans tenir compte du bénéfice de la première remboursement. La souscription sera ouverte le 10 MAI 1894 A LA BANQUE DE PARIS ET DES PAYS-BAS. 3, Rue de la Chausée d'Antin. A LA BANQUE INTERNATIONALE DE
Rue de la Chausée d'Antin. A LA BANQUE INTERNATIONALE DE PARIS, 8, rue St-Ouen. On peut souscrire dès à présent par correspondance. L'Indépendant de Mostaganem
LES FORÊTS COLONIALES On sait que la France, livrée à ses seules ressources, ne peut se suffire. Obligée d'acheter l'étranger, elle sent peser sur elle le poids terrible du change. Il apparaît à tous les hommes réfléchis que la situation serait moins grave si, après une hardie politique de colonisation, nous avions perçu nettement l'utilité des colonies et le sens de la formule libératrice rappelée par M. Lucien Hubert, au Sénat "Vivre sur son domaine des produits de son domaine". Les colonies, qui nous ont donné des soldats, des ouvriers, des matières premières et des aliments, doivent nous donner maintenant
des matières premières et des aliments, doivent nous donner maintenant plus de richesses. La France, qui a une grande mission civilisatrice, doit compter sur la solidarité économique de ses colonies comme elle a compté sur leur solidarité militaire. Bien dirigées et bien administrées, elles participeront dans une mesure insoupçonnée par la nation au relèvement de la France. Au Sénat, tout récemment, de très beaux et très élevés discours ont été prononcés sur notre politique coloniale et tout le monde est d'accord pour proclamer la nécessité d'assurer à nos colonies une administration plus souple et plus moderne, d'effectuer les travaux de
administration plus souple et plus moderne, d'effectuer les travaux de communication, routes, chemins de fer et ports, de développer les organismes indispensables pour renseigner les colonies sur les cultures à entreprendre et l'utilisation de leurs produits, d'améliorer le sort des populations indigènes par l'hygiène et l'enseignement agricole, de donner aux colons le crédit, d'organiser enfin les transports maritimes dont l'existence est liée à la vie de nos colonies. La guerre a saccagé une part importante de notre domaine forestier, et nous manquons de bois au moment où s'impose la nécessité de tant de reconstructions et de constructions nouvelles. Plusieurs orateurs
de tant de reconstructions et de constructions nouvelles. Plusieurs orateurs ont parlé au Sénat du concours que pouvaient à cet égard nos colonies. Le discours de M. le docteur Chauveau, dont les travaux précédents sur la matière avaient été fort remarqués, a obtenu un succès particulier, et il n'est pas inutile d'en résumer les parties essentielles et la conclusion. Nous sommes dans la nécessité d'importer chaque année huit millions de mètres cubes de bois d'œuvre, c'est-à-dire pour une somme qui dépasserait un milliard et qui affecterait fâcheusement notre change. Est-il raisonnable d'acheter à l'étranger ces bois alors que nos admirables
raisonnable d'acheter à l'étranger ces bois alors que nos admirables colonies renferment plus de cent millions d'hectares de forêts ? Il y a là des réserves inépuisables. Comment les utiliser ? Il faut remarquer, avec M. Chauveau, que les forêts du nord de l'Afrique n'ont qu'un intérêt local, que celles de la Guyane sont inexploitables, à cause du climat, que l'Indo-Chine et l'île de Madagascar ont à se fournir et à expédier la première la Chine et la seconde à l'Afrique du Sud. Mais nous avons les forêts de la côte occidentale de l'Afrique, qui comprennent la Côte d'Ivoire, le
côte occidentale de l'Afrique, qui comprennent la Côte d'Ivoire, le Gabon et le Cameroun, en tout soixante millions d'hectares qui doivent contenir plus de dix milliards de mètres cubes de bois d'œuvre. Ces bois sont situés à proximité de la côte; ils sont d'exploitation relativement facile et à peu de distance de nos ports. C'est là où nous pourrions puiser. Mais M. Chauveau, qui voudrait bien qu'on commençât par dresser méthodiquement la flore forestière des colonies, fait remarquer que les forêts sont très peu homogènes et que pour exploiter la moitié d'une forêt il faudrait toucher une cinquantaine d'essences enchevêtrées.
moitié d'une forêt il faudrait toucher une cinquantaine d'essences enchevêtrées. Il conviendrait, après avoir abaissé le prix du fret, de n'emmener en France que des espèces utilisables; le bois est dense, dur, fort beau, mais la routine des artisans résiste à leur emploi, et c'est encore une des difficultés du problème. M. Chauveau demande qu'on commence par encourager les dix ou douze exploitations que nous avons sur la Côte d'Ivoire et sur celles du Gabon. Il conviendrait aussi de faire des achats de bois coloniaux pour les utilisations bien connues, comme les traverses de chemin de fer. Il faudrait surtout