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l'endroit, et les pêcheurs armés de longs pics à long manche, rétrécissent le cercle tout doucement, en sondant, de leur pic, à chaque pas en avant. C'est une pêche, dit-on, très émouvante; car la raie, si elle vient à forcer le barrage circulaire vivant, ne manque pas de faire aux jambes des pêcheurs des déchirures profondes par le choc rapide et brutal de sa queue hérissée de « diamants ». CONSERVATION. PRÉPARATION DU POISSON OU (COMMENT ON TRAITE LE POISSON). — DIVERS PROCÉDÉS : 1° La glace. — Ici comme partout, le poisson est mangé frais aux alentours du lieu
partout, le poisson est mangé frais aux alentours du lieu de pêche. Grâce au train, le poisson arrive encore en bon état à 50 kilomètres de là. Les poissons de Sêgbôhouê — lac Ahémé — par exemple, se mangent frais à Cotonou. Quelques marchandes plus industrieuses savent aussi tirer parti de la glace, fabriquée à Cotonou, pour expédier leurs marchandises à plus de 200 kilomètres sur la ligne du Nord. 2° Le boucanage. — Sur tous les poissons d'une séance de pêche, une partie seulement est consommée le jour même ou le lendemain. L'autre partie, avant d'être portée au marché
ou le lendemain. L'autre partie, avant d'être portée au marché ou servie dans la famille, est préalablement salée, puis séchée au soleil; c'est le boucanage du poisson. Il arrive parfois que les poissons ne sont pas salés d'abord : en ce cas, ils sont aussi moins appréciés. Dans les villages aux maisons serrées comme à Guézin c'est sur le toit en chaume qu'on expose le poisson au soleil. D'autres fois, on le place sur une claie horizontale, dressée sur pilotis, au bord de l'eau. Dans tous les cas, le poisson salé, puis séché ainsi, acquiert un fumet spécial; on appelle
salé, puis séché ainsi, acquiert un fumet spécial; on appelle le poisson traité de la sorte : « houevi houhou », poissons séchés, ou mieux « lanhouen » (lan = viande; heuen = sentir bon), poissons odorants. C'est un condiment de premier ordre dans la cuisine indigène. Tout « caloulou» (sauce indigène) de poisson frit ou fumé qui manque de « lanhouen » est un « caloulou » fade, de médiocre qualité. Une petite tranche suffit d'ailleurs pour assaisonner excellemment une sauce. Le fumage. — La glace, pour conserver le poisson, n'est pas à la portée de tout le monde.
poisson, n'est pas à la portée de tout le monde. Le boucanage est assez long et quelque peu sujet à perte. Le fumage est, de tous, le moyen le plus répandu, le plus facile, le moins coûteux. On fait une petite élévation cylindrique en terre rouge, un mètre de haut, 80 centimètres de diamètre, une ouverture suffisante à la base pour introduire le combustible, et c'est le four à poissons. Quelques morceaux de bois vert, entrecroisés, suffisent à faire office de gril, placé à la partie supérieure du cylindre de glaise. Dans les centres plus avancés on emploie aussi des
glaise. Dans les centres plus avancés on emploie aussi des grils en fer. — Une légère fumée, dégagée constamment par le feu de bois vert du foyer, arrive en peu de temps à teinter fortement en jaune créosote à cuire même les poissons bien rangés sur le gril. Le poisson ainsi fumé peut résister plusieurs jours à la putréfaction; mais il ne le peut indéfiniment, car il est fumé seulement pour pouvoir arriver en bon état sur les marchés. Ceux qui veulent conserver ces poissons fumés plus longtemps sont obligés de les soumettre souvent, au moins tous les soirs, à
de les soumettre souvent, au moins tous les soirs, à un nouveau fumage de quelques minutes. C'est ce que font les femmes chaque fois qu'elles rapportent du marché du poisson invendu. A cette condition seulement, on arrive à conserver le poisson fumé, mais dans quel état! tout desséché, altéré, sans saveur. La friture. Outre le fumage qui permet au pêcheur d'écouler toute la partie de sa pêche, réservée pour la vente, il y a encore la friture. Les poissons, pas trop gros, sont saisis dans de l'huile de palme, à laquelle on enlève, le plus souvent, la couleur rouge, en
laquelle on enlève, le plus souvent, la couleur rouge, en la soumettant à une ébullition assez prolongée. Quelques-uns emploient l'huile de palme crue, mais frite dans cette huile, le poisson a moindre valeur. D'autres se servent d'huile d'amande de palme ou de coco. Ces dernières fritures, beaucoup plus chères que les poissons frais, boucanés ou fumés, sont réservées pour la table de famille plutôt que pour la vente. Les poissons frits dans l'huile bouillante ont un charme spécial chez les indigènes. Ces poissons se conservent plus longtemps que les poissons fumés. A la longue, ils s'altèrent cependant, s'ils ne sont
fumés. A la longue, ils s'altèrent cependant, s'ils ne sont pas à l'abri de l'air. Fraîchement sorti de l'huile, le poisson frit a une odeur spéciale qu'il conserve très longtemps et qui révèle sa présence. C'est pour cela qu'il est très recherché des chats; d'où le proverbe : « Ase mou dona kanlami 'jo ô », « un chat ne fait pas commerce de poisson frit ». Préparation des crevettes. — Les crevettes se mangent frais. Bouillies la veille, elles donnent le lendemain un délicieux caloulou, au gombo. Fumée et réduite en farine sur la pierre meulière, la crevette entre,
réduite en farine sur la pierre meulière, la crevette entre, comme condiment, dans la plupart des caloulous. Sa vertu assaisonnante est supérieure même à celle du poisson boucané. Quelques pincées de cette farine de crevettes ont tôt fait de relever une sauce médiocre. 6° Préparation des crabes. Les crabes, des lagunes, j'entends les femelles des crabes, sont recherchées moins pour leur chair que pour leurs œufs. Aussi à l'époque où ce crustacé se pêche abondamment, tout bourgeois ne veut à ses repas que des crabes femelles. Avec le gombo et les crevettes fraîches, les crabes fournissent un bon plat d'
les crevettes fraîches, les crabes fournissent un bon plat d' « ama » (ragoût de gombo ou d'autre légume). Pour que le repas de midi soit complet, il faut avec l' « ama », un plat de « makounmè » chaud. 7° Préparation des huîtres. — C'est un sacrilège en France, que de faire cuire les huîtres. En Afrique c'est aussi un sacrilège, pour les indigènes, que de les manger crues. La préparation courante, qui est regardée comme la meilleure, est de les faire bouillir quelques minutes, puis les faire frire dans de l'huile fortement assaisonnée. Elles fournissent alors un
frire dans de l'huile fortement assaisonnée. Elles fournissent alors un excellent plat pour le matin. Cette mesure préventive de soumettre les huîtres à l'action du feu est tout à fait justifiée par le fait que ces mollusques sont ramassés sur des fonds vaseux, malpropres et, pour le moins, suspects. 1. Du maïs est trempé dans l'eau pendant douze à quinze heures, puis, moulu sur la pierre. Il devient alors de la pâte. Cette pâte, laissée à elle-même, entre en fermentation, au bout d'un jour. Elle prend le nom de « ma » ou « mahouê ». Elle est maintenant prête
ma » ou « mahouê ». Elle est maintenant prête à la cuisson. Après quoi, elle constitue le «makoumè». NOTE ADDITIONNELLE. Quelques particularités au sujet du « ha ». La description du « ha » est déjà faite page 303. Il eût été trop long d'y insister alors. Nous y revenons donc pour nous enquérir de son origine, des droits et privilèges qui s'y rapportent au point de vue héréditaire. Remarquons encore une fois que cette vaste barrière n'est faite qu'aux endroits où la largeur de la lagune ne dépasse pas 100 à 200 mètres. Les villages situés près de
pas 100 à 200 mètres. Les villages situés près de ces lieux sont donc les plus favorisés pour dresser de telles palissades. Sur le lac Ahémé, par exemple, les habitants de Sêgbôhouê n'ont pas de « ha », parce que la distance qui sépare les deux rives du lac est beaucoup trop vaste pour se prêter à une pareille entreprise. Tandis que les lacustres de Guézin, de Nazoumé, de la plupart des villages qui bordent le bras de lagune reliant le lac à l'Océan, possèdent un grand nombre de barrières au travers de leurs pêcheries. Comme beaucoup de propriétés encore,
au travers de leurs pêcheries. Comme beaucoup de propriétés encore, l'emplacement du barrage est acquis au premier occupant. Autrefois, en effet, la lagune était une belle et grande nappe métallique, absolument nette. Un beau matin, il entra dans la tête de quelque riverain de faire un barrage, groupant autour de lui ses enfants, des amis, des voisins, il les emmène, armés de coupe-coupe, dans le bois le plus proche. Ils en rapportent de gros rondins, des piquets, des perches, des branches de palmier, des lianes qu'on trempera longuement dans l'eau avant usage, des fibres de palmiers toute taillées, prêtes à
avant usage, des fibres de palmiers toute taillées, prêtes à servir. Et l'on commence la construction du « ha ». A force de patience et de courage, à force de « gin » et de vin de palme aussi, on arrive bientôt à la rive opposée. L'entrepreneur seul, est propriétaire du « ha ». Le droit d'y pêcher revient ensuite à ses enfants, et à tous ceux qui lui ont fourni leur travail. A lui donc appartiennent, en premier lieu et de plein droit, les poissons interceptés de part et d'autre du barrage. Comprenant l'avantage de ce premier coup d'audace,
d'autre du barrage. Comprenant l'avantage de ce premier coup d'audace, un autre pêcheur, aux reins solides, fait, à son tour, le même geste et se rend lui aussi, maître d'une portion de lagune. Ainsi, peu à peu, les habitants de ces agglomérations lacustres finissent par posséder un certain nombre de barrages et à se constituer maîtres — je dirais presque absolus — de la lagune (ceci s'entend des portions de lagune occupées, et en matière de pêche seulement). Ce droit, personne ne le leur conteste. Il est même reconnu par l'autorité administrative. Pour ces genres de travaux, la tradition en
l'autorité administrative. Pour ces genres de travaux, la tradition en est toujours à l'invitation des parents, des amis, des compatriotes. Ceux-ci, comme les membres d'une compagnie de pêche, se groupent autour du chef, du premier qui se les associe. La barrière étant faite, le patron, de concert avec les associés, détermine le nombre de jours que chaque membre doit y pêcher, selon la part plus ou moins active que chacun a prise au travail de construction. Souvent, la première pêche après l'érection d'un barrage ou après sa réparation, est distribuée à tous les membres du consortium. Cela fait, le chef
à tous les membres du consortium. Cela fait, le chef commence à pêcher le premier. Il a même eu soin de se tailler la part du lion, en se réservant plus de jours que les autres. Mais ces avantages lui reviennent de droit, eu égard aux grosses dépenses qu'il a dû engager pour le travail du « ha ». Par endroits, le maître de pêche nourrit ses invités chaque fois qu'ils viennent au travail. Cette coutume disparaît de jour en jour, et les invités se procurent eux-mêmes leur nourriture, afin d'obtenir à la répartition plus de jours de pêche. Le
d'obtenir à la répartition plus de jours de pêche. Le patron-pêcheur est chef à perpétuité du « ha ». Vient-il à mourir, le droit de propriété, comme celui de primauté, revient à son fils aîné ou, par raison de préférence, à l'un quelconque de ses autres fils. S'il n'a pas d'enfants, la propriété du « ha » passe à l'un des proches parents, et ainsi les droits n'en sortiront jamais de la famille ou tout au moins de la parenté, expression assez identique d'après leur contenu. Sous le mot « famille », il ne faut pas voir seulement père, mère
famille », il ne faut pas voir seulement père, mère et enfants, mais en premier lieu, père, mères et enfants, puis tous les descendants d'un patriarche, jusqu'au troisième degré inclus, même au-delà. Dans certains villages, à Guézon, par exemple, au bord du lac Ahemé, on dit que les membres d'une famille suffisent, à eux seuls, pour la confection d'un « ha ». Il faut dire aussi que dans leurs parages, la distance qui sépare les deux rives de la lagune n'est pas trop grande, et que ces indigènes ne font que pêcher. Ils commencent à présent, à se tourner vers
que pêcher. Ils commencent à présent, à se tourner vers l'agriculture, après qu'ils ont dépeuplé ou presque lac et lagune, et que la pêche se fait beaucoup moins abondante qu'autrefois. On peut, en fournissant du travail, être associé dans plusieurs « ha ». Quel sujet à dispute, lorsque, d'aventure, un pêcheur s'oublie à prendre le poisson autour d'un « ha » étranger! Il est regardé comme un voleur et poursuivi par la loi qui, bien qu'elle ne soit nullement rédigée, en a pourtant toute la rigueur. L'époque pour dresser un barrage en lagune est ordinairement le temps qui suit la
barrage en lagune est ordinairement le temps qui suit la récolte du maïs — août, septembre, — ou bien le temps de la grande sécheresse, vers Noël. La raison en est que, à ces moments, les eaux se sont reculées un peu, et leur profondeur, diminuée relativement, permet de planter les poteaux et les piquets. Du reste, une fois que le « ha » est monté, on ne le laisse plus tomber entièrement. On en prend soin et de temps en temps, on le répare. P. LE PORT. (À suivre.) MOUVEMENT GÉOGRAPHIQUE AFRIQUE Notes de climatologie malgache. — I. LE
MOUVEMENT GÉOGRAPHIQUE AFRIQUE Notes de climatologie malgache. — I. LE CYCLONE DE SOALALA (11-14 mars 1929). — Le 10 mars la situation atmosphérique paraissait instable au nord et au nord-est de Madagascar. Des indices encore faibles faisaient supposer qu'une dépression se formait entre les Seychelles et Diégo-Suarez. Dans la journée du 11, Diégo commençait à sentir un coup de vent venant du nord-est et se dirigeant vers le canal de Mozambique. L'alerte fut donnée le 11, à partir de 16 heures pour la côte et les navires en mer. Dans la nuit du 11 au 12, le cyclone, de petit
la nuit du 11 au 12, le cyclone, de petit diamètre, et d'organisation faible dans les couches élevées, mais assez violent en surface, passait à une centaine de kilomètres au nord de Diégo. Son déplacement vers le sud-ouest s'effectuait avec une vitesse moyenne de 20 kilomètres à l'heure. La marche était difficile à suivre à cause du diamètre restreint du météore et l'absence de navires sur la route suivie ce jour-là. L'alerte était donnée à Mayotte. Dans la journée du 12, la tempête se faisait sentir au large de Nosy-Be, et, au début de la nuit, Dzaoudzi commençait à enregistrer
et, au début de la nuit, Dzaoudzi commençait à enregistrer le vent de cyclone, d'intensité moyenne. À l'heure de l'observation du matin, le 13, le vent était encore très faible à Majunga. Cependant le centre du cyclone devait avoir déjà dépassé le méridien de cette ville, et la baisse barométrique avait sensiblement la même valeur à Dzaoudzi et Majunga. En fin de matinée du 13, on observe nettement les premiers indices d'un changement de direction de la trajectoire. Rafales violentes, irrégulières, avec sautes de vent de 45 à 90° à Majunga, suivies de retours à une direction moins instable; légère
Majunga, suivies de retours à une direction moins instable; légère hausse à Dzaoudzi, malgré la marée barométrique descendante, pendant que Majunga montrait une très faible tendance à la baisse. L'avis que le cyclone tournait maintenant vers le cap Saint-André fut envoyé par Tananarive le 13 à 16 h. 52, et confirmé nettement à 20 heures, après réception d'observations du Roland Garros, de Marovoay et de Soalala. À ce moment la tempête paraissait voisine du cap Saint-André. Dans son mouvement tournant rapide, le centre abordait la côte pendant la nuit du 13 au 15, un peu à l'ouest de Soalala, où
13 au 15, un peu à l'ouest de Soalala, où des dégâts importants ont été commis sur les cases indigènes par le vent, et sur les digues de protection par le raz de mer. Soalala ne possédant pas de baromètre, on ne peut indiquer la profondeur de la dépression; la tempête a duré de 16 heures à 3 heures du matin. C'est seulement le 13 au matin, que les courants atmosphériques à Tananarive se montrèrent sous la dépendance du cyclone; ils étaient jusqu'alors commandés par une dépression entre Fort-Dauphin et Tsihombo. Dans la matinée du 14 tous les baromètres du
Tsihombo. Dans la matinée du 14 tous les baromètres du sud de Madagascar enregistrent une hausse franche, montrant que le chemin de retour est barré devant le cyclone, et le baromètre de Tananarive ne baissant pas à l'heure de la marée de l'après-midi, on devait conclure que le cyclone se comblait sur place ou qu'il était rejeté vers l'ouest. Tambohorano signalant un vent d'ouragan direction nord-ouest est, le 15, à 7 heures, il est probable que la trajectoire a été effectivement déviée vers l'ouest, et que le centre a dû sortir de l'île entre Besalampy et Tambohorano. Les vents du
sortir de l'île entre Besalampy et Tambohorano. Les vents du nord, avec baromètre en hausse constatés à Morondava le 15, confirment l'éloignement du cyclone vers l'ouest. L'anticyclone faisant sentir de plus en plus son influence sur l'Océan Indien, le reste de la tempête paraît condamné à disparaître. Il y aurait à signaler plus d'une anomalie, soit dans la direction des vents, soit dans les positions successives du centre, qui montrent une trajectoire tourmentée, ne ressemblant guère à ces arcs de parabole qu'on attribue souvent, par simplification, à nos tempêtes tropicales. Il suffit de noter ici ces détails sans y insister
Il suffit de noter ici ces détails sans y insister davantage. II. « BULLETIN SÉISMIQUE ». — La création d'un Bulletin séismique mensuel dans les stations coloniales françaises a été demandée par le comité national de l'Union Internationale de géodésie et Géophysique, et le département a insisté dans ce sens auprès des colonies intéressées. Madagascar pouvait d'autant moins s'y refuser que la station séismique de Tananarive doit son existence à la section de séismologie du Comité National, qui obtint de l'Académie des Sciences la subvention nécessaire (Journée Pasteur). Ce bulletin mensuel est destiné à l'échange des informations recueillies avec les
mensuel est destiné à l'échange des informations recueillies avec les trois cents et quelques stations analogues réparties sur le globe entier. Il a pour but de permettre, par recoupements, de situer les foyers de tremblements importants qui se sont produits en mer ou loin des lieux habités. En même temps les vérifications faites à l'occasion des séismes bien identifiés par leurs effets destructeurs, fournissent le moyen d'améliorer les tables et formules de calcul dont la complexité se devine. Depuis quelques années un effort important a été fait pour doter nos colonies de stations séismiques équipées d'instruments modernes de réelle valeur.
colonies de stations séismiques équipées d'instruments modernes de réelle valeur. En plus des observations d'Indo-Chine, de la Martinique, de Syrie, la France possède un bon embryon de réseau africain, avec Alger, Tunis, Dakar et Tananarive. Le dernier congrès international (Prague 1927) suggère encore une installation dans les Établissements français de l'Océanie. La France, qui possède à Strasbourg le Bureau Central Séismologique International, dirigé par M. Rothé, directeur de l'Institut physique du Globe de l'Université, occupe, grâce à ses stations coloniales, une situation favorable dans ce nouveau champ d'activité scientifique. Le Bulletin séismique mensuel de Tananarive apporte son utile concours au
Bulletin séismique mensuel de Tananarive apporte son utile concours au travail commun. GÉNÉRALITÉS Les étapes de l'utilisation des moussons. — On attribue toujours au pilote alexandrin Hippalos la découverte des vents saisonniers qui soufflent de façon si régulière dans la Mer des Indes et que, après les Arabes, nous appelons les moussons. Dans un très intéressant ouvrage qu'il vient de consacrer au commerce entre l'Empire romain et l'Inde durant les premiers siècles de l'ère chrétienne et jusqu'aux invasions barbares, M. E. H. Warmington, sans s'inscrire absolument en faux contre cette tradition, estime qu'elle simplifie beaucoup la réalité. Un minutieux examen
tradition, estime qu'elle simplifie beaucoup la réalité. Un minutieux examen du passage de Pline, relatif à la découverte des moussons (Hist. Nat., VI, 100, 101-106), comme aussi sa comparaison avec les autres textes anciens ont en effet amené cet érudit à penser qu'en réalité, une fois constatée l'existence de ces vents saisonniers, il a fallu franchir plusieurs étapes avant d'en tirer systématiquement parti. Depuis l'époque d'Alexandre le Grand et le moment où Néarque longea les côtes de la mer d'Oman et du golfe Persique entre le delta de l'Indus et le Chaat el Arab jusqu'au temps de Tibère, c'est exclusivement
le Chaat el Arab jusqu'au temps de Tibère, c'est exclusivement par cabotage qu'ont navigué les marins qui se rendaient depuis l'Arabie heureuse jusque dans l'Inde. Leurs petits bâtiments suivaient fidèlement, sans jamais s'en écarter, les contours de la côte de la péninsule arabique jusqu'au Ras Musandan qui marque l'entrée du golfe Persique sur le détroit d'Ormuz; tout au moins les doublaient-ils jusqu'au Ras el Had, qui, à l'extrême sud-est de l'Arabie, constitue la limite méridionale du golfe d'Ormuz. Longeant ensuite les rivages désolés de la Caramanie et de la Gédrosie, ils atteignaient les bouches de l'Indus et poussaient plus avant.
ils atteignaient les bouches de l'Indus et poussaient plus avant. Le retour s'opérait strictement de la même manière. Au début du 1er siècle de notre ère, sous les règnes de Tibère et de Caligula (an 41), voici un premier progrès. A la navigation de cabotage se substitue la navigation hauturière. Depuis le port riche et prospère d'Arabia Eudaemon (Aden), ce lieu de rendez-vous des Grecs, des Arabes, des Indiens, ou encore depuis celui de Cané (Hisn Ghorab) tous deux dans l'Hadramaout, les marins et les négociants venus des pays méditerranéens n'hésitent plus à se lancer sur les flots de la
n'hésitent plus à se lancer sur les flots de la mer Erythrée. Ils s'écartent du littoral de l'Arabie, et, laissant à bâbord le cap Syagros — le Ras Fartak actuel — se dirigent droit vers les bouches de l'Indus, jusqu'à la vieille cité de Patala (Hyderabad) où ils peuvent échanger leurs marchandises contre les produits de l'Inde, de la Parthiène et de la Chine. Ainsi réalisent-ils un voyage plus direct et plus rapide, mais plus dangereux que l'ancien voyage au long des côtes septentrionales de la mer d'Oman. C'est grâce à leur connaissance des « vents étésiens de l'Inde »,
à leur connaissance des « vents étésiens de l'Inde », note l'auteur du Périple de la mer Erythrée, que les navigateurs agissent ainsi; déjà, par conséquent, ils savent que les moussons existent, mais ils ne se rendent encore un compte exact de tout le parti qu'ils peuvent, au cours de leurs voyages, tirer de ces vents saisonniers. Tôt après — entre 41 et 50, semble-t-il, et peut-être dès l'an 42 — est réalisé un autre progrès. Désireux d'aller plus loin que l'Indus, des audacieux inaugurent une route nouvelle. Sans doute débutent-ils toujours par longer, depuis Arabia Eudaemon ou depuis Cané
débutent-ils toujours par longer, depuis Arabia Eudaemon ou depuis Cané jusqu'au Ras Fartak, le littoral de la presqu'île arabique; mais dès lors ils adoptent une route plus courte et plus sûre, plus méridionale aussi, qui les conduit à travers les solitudes de la mer d'Oman jusque sur la côte ouest du Deccan, un peu au sud de la presqu'île du Goudjerate jusqu'à la Melizigara du Périple (Jaigarh, ou encore Rajapur) d'où ils se rendent à leur gré plus au nord ou plus au sud. Aux environs de l'an 50, voici que se répand une notion nouvelle. On acquiert la certitude
que se répand une notion nouvelle. On acquiert la certitude qu'il est possible de gagner, en quarante jours environ, les marchés du Malabar depuis Ocelis (près de Cella sur le Bab el Mandeb), les ruines d'Arabia Eudaemon, Cané ou le cap Guardafui. Que faut-il faire pour réaliser une traversée aussi rapide? Simplement partir à une date bien déterminée, en juillet, puis en haute mer, décrire un arc de cercle en tenant toujours la proue du navire dans le vent et sans cesser jamais de manœuvrer le gouvernail ni de modifier la vergue. Telle fut, pour M. Warmington, la découverte d'Hippalos;