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ces terres étaient envahies par l'avoine à chapelet ou germottes (Avena bulbosa) et par le chiendent, et elles laissaient beaucoup à désirer quant à leur fécondité. Les chemins d'exploitation sont aujourd'hui en bon état. BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. A venir... La maison de campagne est, comme toutes les fermes du pays de Caux, entourée d'un rempart de terre assez élevé et abritée par plusieurs rangées d'arbres de haute futaie (fig. 2) Un chemin en bon état et bordé de beaux arbres la relie à la route de Cany à Valmont. Les bâtiments qu'elle comprend ont été construits selon l'usage du pays cauchois.
qu'elle comprend ont été construits selon l'usage du pays cauchois. Les étables sont au nombre de cinq, et elles peuvent contenir 50 vaches; les écuries peuvent renfermer 20 têtes de chevalines; la bergerie contient de 150 à 500 bêtes à laine. Tous ces bâtiments n'ont rien de remarquable. Les granges sont au nombre de trois. La grange à blé a été construite en 1855; elle réunit toutes les conditions désirables sous le rapport de l'économie de la main-d'œuvre. C'est dans ce bâtiment qu'est située la machine à battre. La distillerie a été construite par l'exploitant avec toute l'économie possible; on
a été construite par l'exploitant avec toute l'économie possible; on y a annexé deux vastes silos à betteraves creusés dans le sol et couverts en chaume. La maison d'habitation est moderne et couverte en ardoise, mais son aire n'est pas assez élevée au-dessus de l'herbage, qui est orné de 1000 pommiers. En résumé, tous ces bâtiments ne répondent pas à la tenue des terres et à la beauté des récoltes, mais un fermier ne peut utiliser que les constructions que lui donne son propriétaire. CAPITAL ENGAGÉ. — Le capital engagé sur l'exploitation est suffisant. Voici les diverses modifications qu'il a
sur l'exploitation est suffisant. Voici les diverses modifications qu'il a subies depuis 1861: 1861 785 fr. par hectare 1862 804 1863 983 1864 984 1865 1,037 1866 1,109 1867 1,122 Le capital engagé pendant l'exercice 1867 se divisait comme il suit, au 31 décembre: Bétail 380 fr. Mobilier 250 Denrées en magasin 257 Avances aux cultures 220 Capitaux en caisse 15 Le capital fixe (bétail et instruments) représente donc plus de la moitié du capital nécessaire à l'exploitation. PERSONNEL ET MAIN-D'ŒUVRE. — Tous les domestiques sont logés et nourris sur le domaine. Ces agents sont au nombre de dix: 4
le domaine. Ces agents sont au nombre de dix: 4 charretiers ayant chacun 4 chevaux, 1 vacher, 1 homme de cour, 2 bergers et 2 servantes. Les gages des charretiers varient de 350 à 800 francs; celui du berger s'élève à 500 francs, y compris les gratifications connues sous les noms de vin du berger et pourboire à la vente. Les journaliers sont rares et assez difficiles. Ceux qu'on occupe pendant l'hiver travaillent l'été sur le domaine. Le plus possible, on donne les principaux travaux à la tâche. Ainsi, ordinairement, le battage du blé, l'épandage des engrais, la fenaison et
le battage du blé, l'épandage des engrais, la fenaison et la moisson sont confiés à des tâcherons. Ce sont des femmes ou des jeunes filles de quinze à vingt ans qui sèment, binent et arrachent les betteraves, sarclent les blés et les mettent en moyettes ou viffettes, etc. MATÉRIEL AGRICOLE. — Le matériel est simple et se compose de tous les instruments et appareils indispensables. A côté des charrues cauchoises à versoirs en fonte se rangent l'araire Dombasle, la charrue fouilleuse, la herse Valcour, le sarrancier, le butoir, la houe à cheval, le rouleau brise-mottes, le semoir Smith et le
à cheval, le rouleau brise-mottes, le semoir Smith et le tonneau à purin. Le transport des récoltes se fait avec des chariots attelés de quatre chevaux. Les fumiers et les composts sont conduits sur les terres à l'aide de tombereaux à deux roues. Tous ces objets sont abrités contre la pluie et le soleil, lorsqu'ils ne servent pas, par un grand hangar que l'on nomme charterie. FERTILISATION. — Les engrais ont été appliqués à Bertheauville dans une large proportion et avec une grande intelligence. Le fumier y est le principal agent de fertilisation. Il est conservé en tas à proximité
agent de fertilisation. Il est conservé en tas à proximité des bâtiments; on le tasse uniformément, on l'arrose quand cela est nécessaire, et on le conduit sur les terres où il doit être appliqué, lorsqu'il a fermenté et qu'il est à demi consommé. En général, c'est pendant l'hiver que la plus grande partie des transports a lieu. La quantité fabriquée en 1866 s'est élevée à 626 voitures ou 1,250,000 kilogrammes. On évalue sa valeur à 7 francs les 1,000 kilogrammes. A cet engrais vient se joindre le fumier provenant des chevaux des voitures publiques de Cany, auxquels M. Roquigny fournit
chevaux des voitures publiques de Cany, auxquels M. Roquigny fournit la litière dont ils ont besoin. La quantité importée à Bertheauville s'élève annuellement à 160,000 kilogrammes. Le parcage des bêles à laine est très utile. Il permet de fertiliser annuellement 12 hectares. Ordinairement, pendant la saison du parcage, les bêtes à laine vont au pâturage de onze heures du matin à neuf heures du soir. Par cette disposition les animaux ne sont pas exposés à l'influence pernicieuse des fortes rosées. On donne trois coups de parc par vingt-quatre heures, et chaque tête dépose sur le sol, pendant le même temps,
chaque tête dépose sur le sol, pendant le même temps, 4 kilogrammes de déjections. Le parcage d'un hectare est évalué à 130 francs; ses effets se font sentir immédiatement. Il en est de même des déjections provenant des vaches au piquet, et qu'on a soin de répartir très uniformément sur la partie pâturée. Chaque année on fabrique à Bertheauville une quantité considérable de composts. Les premières années, ces engrais mixtes étaient faits presque exclusivement avec les mauvaises herbes ramassées dans les champs. Aujourd'hui M. Roquigny utilise les chaumes de blé, les éteules de trèfle qui restent sur les terres après
les éteules de trèfle qui restent sur les terres après l'enlèvement des récoltes. Ainsi, après avoir fait donner un labour léger et un hersage énergique, il ramasse les débris déracinés, les laisse sécher au soleil et les rentre ensuite sous un hangar pour les employer comme litière. Ce sont ces litières particulières qui lui permettent d'économiser ses pailles et d'en livrer aux voitures publiques de Cany. On remplace les plantes nuisibles, aujourd'hui assez rares sur le domaine de Bertheauville, par des curages de fossés, des boues déroutes, des curages de mares ou de réservoirs, par des gazons ramassés le long
mares ou de réservoirs, par des gazons ramassés le long des chemins, par les boues provenant du lavage des betteraves livrées à la distillerie. — 24 — Toutes ces matières forment d'excellents composts, quand elles ont été bien mélangées. Pour obtenir au meilleur marché possible la chaux qu'il faut mélangée à ces résidus, M. Roquigny a établi à Bertheauville un four à chaux. Ce four, d'une capacité de 15 mètres cubes, est chauffé avec les ajoncs ou joncs marins qui végètent sur les côtes landeuses et qu'on recèle tous les trois ans. Il fournit annuellement 300 hectolitres de chaux. Chaque
trois ans. Il fournit annuellement 300 hectolitres de chaux. Chaque hectolitre revient à 1 fr. 50 cent. La quantité de compost conduite sur les terres, de 1855 à 1867, s'est élevée à 87,720 mètres cubes, soit, en moyenne, 638 mètres cubes par an. Cet engrais contient 5 p. 0/0 de chaux, et il revient à 2 francs le mètre cube. Les manures ne sont pas obligatoires, mais on les renouvelle tous les dix-huit ans. Toutes les terres de Bertheauville ont été marnées. La marne est très-calcaire ; on l'applique pendant l'hiver sur les terres qui ont porté des betteraves, à
l'hiver sur les terres qui ont porté des betteraves, à la dose de 25 à 30 mètres cubes par hectare. Elle produit d'excellents effets sur les terrains que la petite oseille (Rumex acetosella) commence à envahir de nouveau. Le plâtre est appliqué sur le trèfle et le colza. Quelquefois on l'associe au fumier dans le but d'accroître son énergie fertilisante. Enfin, on emploie aussi le guano du Pérou, quand les fumiers sont insuffisants. Cet engrais est toujours associé au plâtre. ASSOLEMENT. — À son début, M. Roquigny adopta l'assolement triennal : 1° jachère; 2° blé d'automne; 3° avoine de printemps.
: 1° jachère; 2° blé d'automne; 3° avoine de printemps. Toutefois, ayant constaté que les terres labourables étaient épuisées et que cette succession de cultures ne lui permettait pas de fabriquer une grande masse de fumier, il supprima la jachère, la remplaça par des fourrages artificiels : vesce, pois, trèfle incarnat, etc., et il mit en pâturage les terres les moins bonnes. Ces changements lui permirent plus tard d'associer la culture du froment à celle — 25 — des plantes industrielles : betterave sucrière, colza et lin, et d'adopter l'assolement suivant : . 1ère année Betterave à sucre. 2e année
suivant : . 1ère année Betterave à sucre. 2e année Avoine de printemps. 3e année Trèfle ordinaire. 4e année Blé d'automne. 5e année Vesce, pois gris, trèfle incarnat. 6e année Colza d'hiver. 7e année..... Blé d'automne. Ainsi, pendant chaque rotation, le blé ne revient que deux fois sur le même champ et toutes les céréales sont précédées par une récolte nettoyante ou étouffante. M. Roquigny a renoncé à l'assolement quadriennal, parce que, voulant être avant tout producteur de blé, la succession septennale lui permet de récolter une plus grande quantité de blé. Chaque sole occupé environ 120,50, et chaque année
de blé. Chaque sole occupé environ 120,50, et chaque année les cultures fourragères, céréales et industrielles doivent couvrir les étendues ci-après : Plantes fourragères. Plantes céréales. Plantes industrielles. Betterave...... 12050 Froment.... 12050 12050 Trèfle ordinaire.. 12050 Froment 12050 T12050 Vesce, pois, etc.. 12050 Avoine, orge.. 12050 TOTAL 37050 37050 12050 Soit, en résumé : Plantes fourragères 37050 Plantes céréales . . 37050 Plantes industrielles 12050 Pâturages 20000 TOTAL 107500 Voici quelles ont été les étendues occupées par les cultures depuis 1856 : Années. Plantes fourragères. Plantes céréales. Plantes industrielles. 1856 55270 46080 8 1857 45120 4575 19 1858 41720 4615
55270 46080 8 1857 45120 4575 19 1858 41720 4615 22 1859 47370 4250 20 1860 49370 3950 21 1861 51870 3800 20 1862 51120 3875 20 1863 50370 3650 23 1864 55220 3865 18 1865.... 57620 3425 18 1866.... 52170 3870 19 1867 49520 4035 20 Les plantes fourragères comprennent les pâtures et les plantes industrielles, le colza, le lin et les betteraves. Première sole. — Les betteraves alimentent la distillerie; elles sont précédées par un labour de défoncement et une forte fumure, et 250 à 300 kilogrammes de guano par hectare. La pulpe qu'elles fournissent sert à l'alimentation
guano par hectare. La pulpe qu'elles fournissent sert à l'alimentation du bétail. Leur rendement varie entre 45,000 et 48,000 kilogrammes par hectare. Deuxième sole..—L'avoine, qui succède aux betteraves et dont le grain et la paille sont entièrement consommés ou utilisés sur le domaine, est productive parce qu'elle est précédée par une plante nettoyante. Son rendement moyen est de 33 hectolitres par hectare. Les betteraves sont arrachées trop tardivement pour qu'on puisse remplacer avantageusement cette céréale de printemps par un blé d'automne. Troisième sole. — Le trèfle ordinaire est semé dans l'avoine. Ce précieux fourrage remplace très-avantageusement la luzerne et le
l'avoine. Ce précieux fourrage remplace très-avantageusement la luzerne et le sainfoin, légumineuses qui ne végètent bien dans le pays de Caux, que très-accidentellement. Le quart de la première pousse est fané et récolté en sec; le reste, ainsi que la deuxième et la troisième — 27 — pousse en totalité, est consommé sur place par les vaches ou par les bêtes à laine. Quatrième et septième sole. — Le blé d'automne succède au trèfle et au colza ou au lin, c'est-à-dire à des cultures pour lesquelles le sol a été bien préparé et qui ont laissé la terre exempte, pour
bien préparé et qui ont laissé la terre exempte, pour ainsi dire, de mauvaises herbes. On assure sa réussite en lui appliquant du compost ou en le faisant précéder par une demi-fumure. Le tassement du sol par les bêtes à laine est regardé à Bertheauville comme très-utile pour le blé. Son produit moyen par hectare est de 168 hectolitres de grain ou de 1,000 à 1,100 gerbes de 12 kilogrammes suivant les années. Le produit du blé étant le but principal de la culture de Bertheauville, M. Roquigny a cherché par tous les moyens possibles à diminuer le prix de
par tous les moyens possibles à diminuer le prix de revient des 100 kilogrammes. Voici les résultats qu'il a obtenus : Années. Prix de revient. Prix de vente. Gain. Pertes. 1856......: 29f7oc 33f75° 4f05= 1857. 18,40 20,50 2,10 2 1858 ....... 18,95 19,60 0,65 2 1859............. 27,75 27,80 0,05 2 1860........ 23,25 32,60 9,35 2 1861 . . . . . . . . . . . . . . 25,90 32,00 6,10 1862 . 19,00 . 26,80 7,80 1863............. 17,00 21,60 4,60 1864 21,20 20,45 0,75° 1865.............. 16,20 23,90 7,70 1866............. 22,38 34,00 11,62 1867............. 32,75 40,00 7,25 '/
7,70 1866............. 22,38 34,00 11,62 1867............. 32,75 40,00 7,25 '/ MOYENNES....... 22,75 27,75 5,14 6,30 Ainsi, le prix de revient des 10,00 kilogrammes de blé est essentiellement variable. Cette variation résulte non seulement des frais de culture et du rendement en grain par hectare, mais aussi de causes que l'homme ne peut modifier à son gré, puisqu'il ne commande pas à la pluie, aux orages ni aux gelées, et qu'il ne peut défendre cette céréale contre les insectes qui l'attaquent quand elle est en végétation. En général, le prix de revient du froment diminue en même temps que s'accroît la
revient du froment diminue en même temps que s'accroît la fertilité du sol. Cinquième sole.— Les végétaux, les pois, l'hivernage, etc., suivent le blé qui occupe la quatrième sole. La plus grande partie de ces fourrages est récoltée en sec; l'autre partie et les végétaux de printemps et le trèfle incarnat sont pâturés par les vaches. Ces diverses plantes donnent en moyenne de 1,000 à 1,100 bottes de 6 kilogrammes, ou 6,000 à 6,500 kilogrammes de foin par hectare. Sixième sole. — Le colza est très bien situé, mais depuis quelques années son produit laisse souvent à désirer, parce que
quelques années son produit laisse souvent à désirer, parce que les pucerons dévorent une partie des fleurs avant qu'elles s'épanouissent. Cette plante oléagineuse est précédée par un parcage. Dans le pays de Caux on bat les siliques avec un fléau ou à l'aide des pieds des chevaux. M. Roquigny, depuis 1866, a remplacé ces deux modes d'égrenage par une machine à battre spéciale dont il est très satisfait. Le produit de cette plante a varié de 250 à 350 hectolitres par hectare. Aussitôt que le colza a été récolté, on laboure le sol et on sème de la navette dans
laboure le sol et on sème de la navette dans le but d'avoir avant la semaille du blé un excellent pâturage pour les bêtes à laine. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les terres de Bertheauville, à cause de leur nature argileuse, humide et froide, ont été labourées profondément ou défoncées à l'aide d'une charrue fouilleuse de forte dimension. Cette charrue sous-sol a permis d'attaquer et de diviser le sous-sol jusqu'à 80, 75 ou 90,20 au-dessous des labours ordinaires, et elle a rendu la couche arable un peu moins imperméable. Toutes les terres arables sont labourées en planches de 8 à 12 mètres
arables sont labourées en planches de 8 à 12 mètres de largeur. Les betteraves sont semées sur des billons ayant 65 de largeur et sur lesquels on a fait circuler une roue de brouette dont la circonférence est munie de dents. Chaque trou reçoit deux graines. On couvre celles-ci à l'aide de deux roulages. En général, les terres qui portent ces cultures racines reçoivent quatre labours. Le premier est le moins profond; le dernier est le plus énergique de tous. L'arrachage des betteraves est fait principalement par des femmes et des enfants. Le froment est toujours précédé par un seul
des enfants. Le froment est toujours précédé par un seul labour exécuté le jour même de la semaille, qui est faite en lignes et avec le semoir Smith ayant des tubules. L'expérience permet de dire que les semis de cette céréale sont compromis à Bertheauville, si la pluie, qui est assez fréquente en octobre, détrempe les terres labourées et non ensemencées. Au printemps, on herse, on roule et on sarcle tous les blés. Le froment est coupé avec la faucheuse et le seigle à l'aide de la faucille. Pour préserver les blés de l'action fâcheuse des pluies, on les met
les blés de l'action fâcheuse des pluies, on les met en mouettes ou villottes, qui se composent de javelles non liées et garanties par une gerbe renversée. Chaque villotte contient de 6 à 7 gerbes. Ce travail est confié à des femmes ou à des enfants travaillant à la journée. Il est très bon et ne coûte que 5 francs par hectare, à Bertheauville, parce que M. Roquigny ne cesse un seul instant de le diriger. Les gerbes sont conservées dans les granges ou en meules quand les bâtiments ne suffisent pas. On les bal avec la machine; les trois
suffisent pas. On les bal avec la machine; les trois tâcherons qui exécutent ce travail reçoivent 1 fr. 25 cent, par 100 gerbes. Le bottelage de la paille est fait par des journaliers. Le colza est transplanté avec la truelle à la fin de septembre ou au commencement d'octobre. Cette opération est payée de 6 à 8 francs par hectare. On coupe le colza avec la faucille et on le laisse en javelles sur le sol pendant huit à dix jours. On le bat avec une machine spéciale. ANIMAUX DE TRAVAIL. — Le cheval est le seul animal employé à
TRAVAIL. — Le cheval est le seul animal employé à Bertheauville pour exécuter les labours, les hersatges, les transports, etc., mais c'est un moteur qui coûte cher. Le prix de revient de chaque journée est en moyenne de 2 fr. 50 cent. Les seize chevaux entretenus sur l'exploitation forment quatre attelages. Chaque année on élève deux ou trois poulains, qui sont destinés à remplacer les chevaux qui deviennent trop âgés ou trop faibles pour exécuter le transport des betteraves, de l'alcool, du charbon. Ces animaux sont nourris pendant deux mois avec du trèfle incarnat et du trèfle ordinaire ou violet.
avec du trèfle incarnat et du trèfle ordinaire ou violet. Cette nourriture verte est économique et rafraîchissante. Chaque tête consomme par jour environ 10 kilogrammes. Pendant les autres mois, la ration se compose de 10 à 12 kilogrammes de foin, 5 kilogrammes d'avoine et 1 kilogramme de son. Lorsque les chevaux ont à exécuter des travaux pénibles, on ajoute à ces aliments 2 kilogrammes d'orge cuite. ANIMAUX DE RENTE. — 1°. BÊTES BOVINES. Les vaches et les boeufs sont au nombre de quarante. M. Roquigny les considère principalement comme producteurs d'engrais; aussi s'efforce-t-il de choisir les races qui donnent le
d'engrais; aussi s'efforce-t-il de choisir les races qui donnent le fumier au plus bas prix. Ces animaux appartiennent à deux catégories : 1° La première comprend les vaches laitières, qui sont au nombre de dix, les veaux de l'année, les boeufs et les génisses jusqu'à l'âge où on les engraisse. Presque tous ces animaux proviennent de vaches normandes. qui ont été saillies par un taureau de la race Durham. Les vaches donnent en moyenne, par jour, après le veau, de 16 à 18 litres, et pendant huit mois, de 10 à 11 litres de lait. Ce produit est donné aux
à 11 litres de lait. Ce produit est donné aux veaux ou converti en beurre, qu'on utilise sur l'exploitation ou qu'on vend à Cany ou à Valmont. Les veaux que donnent ces vaches sont tous élevés sur le domaine; les mâles sont châtrés et mis à l'engrais à l'âge de deux ans et demi pour être vendus à trois ans. Les meilleures génisses sont conservées comme vaches laitières; les autres sont engraissées. Chaque veau, pendant le mois qui suit sa naissance, consomme tout le lait de sa mère. Pendant le jour on le confine dans un enclos spécial situé dans
jour on le confine dans un enclos spécial situé dans la masure. On le renferme le soir dans l'étable en même temps que les vaches. Les jeunes veaux consomment aussi le petit lait ou matte. Le lait et les veaux que donnent les vaches permettent de réaliser une valeur annuelle de 320 francs par tête. Toutefois, comme le fumier n'est payé par la culture que 7 francs les 1,000 kilogrammes, le bénéfice net moyen et annuel n'a été, pendant les douze années d'exploitation, que de 70 cent. 2° La seconde catégorie comprend les vaches, les boeufs et les génisses mis
catégorie comprend les vaches, les boeufs et les génisses mis à l'engrais à l'âge de deux ans et demi. Les vaches sont de taille moyenne; leur nombre varie suivant la quantité de jeunes animaux appartenant à la première catégorie; on les achète maigres à l'âge de trois à six ans, dans les foires de Saint-Lô, Rauville et Saint-Côme (Manche), qui ont lieu en janvier, février et avril, et on les engraisse au pâturage pendant l'été et à l'étable durant l'hiver. L'engraissement d'été donne une plus-value de 100 francs par tête et, celui d'hiver de 200 à 250 francs, selon que
et, celui d'hiver de 200 à 250 francs, selon que l'engraissement est plus ou moins prolongé. Les vaches qu'on achète à la fin de l'hiver séjournent d'abord dans les étables, puis elles passent toutes à l'herbe ou au pâturage au piquet. Ce dernier mode de consommation est connu dans le pays de Caux, sous le nom de pâturage au tiers. Il consiste à attacher des bêtes bovines (fig. 3) à un piquet en fer, à l'aide d'une chaîne ou d'une corde ayant 3 mètres de longueur. Tous les piquets sont placés à 6 mètres les uns des autres, de manière
placés à 6 mètres les uns des autres, de manière qu'il y ait un intervalle de 3 mètres entre les parties que les vaches peuvent pâturer. Le vacher ou gardien change les animaux de place toutes les deux heures. Si le fourrage est bon, il avance le piquet de 50 centimètres; s'il est très-abondant, il le déplace de 30 centimètres seulement. A Bertheauville, où les récoltes sont très-belles, 20 vaches consomment 60 ares de trèfle incarnat en huit jours. On fait boire seulement les vaches laitières. L'eau est transportée à l'aide d'un tonneau monté sur deux roues et versée dans
l'aide d'un tonneau monté sur deux roues et versée dans un baquet. Le gardien qui surveille les animaux pendant la nuit couche dans une cabane. Il est aussi chargé de l'épandage des bouses. A cet effet, on met à sa disposition un vase en tôle et à fond en bois, ayant 1 mètre de diamètre et 0,35 mètre de profondeur. C'est dans ce baquet, qui est monté sur quatre petites roues, que le vacher jette les bouses qu'il a ramassées, pour les délayer à l'aide d'un seau d'eau et les répandre ensuite sur la partie pâturée au moyen d'une écope.
répandre ensuite sur la partie pâturée au moyen d'une écope. Le pâturage au piquet commence vers le 10 mai et se termine au 25 septembre. Ce mode de consommation permet au cultivateur de ménager et d'utiliser toute la production herbacée des prairies, et d'offrir sans cesse aux animaux une nourriture fraîche qui les excite à manger. Lorsque le bétail vit en liberté dans un herbage, il choisit l'herbe qui lui plaît le mieux et souvent il en gaspille autant qu'il en consomme. Il serait impossible, dans la plaine de Caux où les terres labourables ne sont pas encloses par des
où les terres labourables ne sont pas encloses par des haies vives, de renoncer à faire consommer sur place la production verte des prairies artificielles, à moins d'adopter la stabulation permanente. La traite des vaches laitières a lieu trois fois par jour : à cinq heures du matin, à midi et à six heures du soir. On met souvent au piquet les jeunes animaux âgés de deux à trois mois. Les animaux ainsi engraissés sont vendus de mai à décembre sur place et aux foires qui ont lieu dans les environs de Bertheauville. C'est le prix du kilogramme sur pied