jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
4 24.00 14.85 5 ... 26.55 14.25 6. 28.35 14.95 7.. 24. 14.85 8 ' 24.45 15.25 9 ' 28.05 14.90 10 ...... 30.30 13.90 11 24.05 14.45 12 ' 24.15 14.65 Pour l’acceptation : La quantité de gluten devra être supérieure à 25.05 0/0. La quantité d’humidité devra être inférieure à 14.85 0/0. Les limites du précédent classement étaient : 25.20 0/0 pour le gluten ; 15.25 0/0 pour l’humidité. VARIATIONS DES PREMIÈRES MARQUES 1905 157 k. 100 k. 157 k. 100 k. 25 mai.... 57. » 36.30 0 juillet.. 54. » 34.39 1 juillet.. 58. » 36.94 31
juillet.. 54. » 34.39 1 juillet.. 58. » 36.94 31 juillet.... 53. » 33.75 3 juillet.. 59. » 37.57 25 août 52. » 33.12 10 juillet.. 60. » 38.21 18 septembre 53. » 33.75 7 août... 59. » 37.57 25 septembre 54. » 34.39 14 août... 58. » 36.94 12 octobre .. 53. » 33.75 21 août... 57. » 36.30 20 novembre 54. » 34.39 28 août... 35.67 13 décembre. 53. » 33.75 30 août... 35.03 1906 16 octobre... 56. » 35.67 5 janvier... 52. » 33.12 13 novembre... 55 » 35.03 15 janvier... 53. » 33.75 27 novembre... 54.
» 35.03 15 janvier... 53. » 33.75 27 novembre... 54. » 34.39 18 janvier... 34.39 4 décembre... 53. » 33.75 21 février... 53. » 33.75 1908 14 mars 54. » 34.39 12 février. 52. » 33.12 26 mars 55. » 35.03 8 avril... 51. » 32.48 4 avril 54. » 34.39 11 mai.... 52. » 33.12 23 mai 53. » 33.75 27 mai.... 51. » 32.48 27 juin 54. » 34.39 17 juin .. 50. » 31.84 11 juillet 55. » 35.03 22 juillet. 51. » 32.48 8 août 54. » 34.39 5 août... 52. » 33.12 22 août 53.
» 34.39 5 août... 52. » 33.12 22 août 53. » 33.75 14 septembre 53. » 33.75 29 août 33.12 28 octobre... 52. » 33.12 24 septembre 53. » 33.75 16 décembre.... 51. » 32.48 10 octobre... 54. » 34.39 1909 7 novembre 53. » 33.75 27 janvier. 52. » 33.12 28 novembre 52. » 33.12 24 février. 53. » 33.75 1907 7 avril... 34.39 0 mai.... 53. » 33.75 14 avril... 56. » 35.67 13 mai... 54. » 34.39 5 mai.... 57. » 36.30 15 mai 35.03 10 mai.... 58. » 36.90 22 mai 56. » 35.67 19 mai....
58. » 36.90 22 mai 56. » 35.67 19 mai.... 59. » 37.57 0ES BOULANGERIE TAXE OFFICIEUSE DU PAIN Évaluation officielle du prix du pain pour les 2 quinzaines de mai calculée d’après la valeur des farines dans la quinzaine précédente et les frais de panification : 1 quintal 2® (juins. Prix du quintal de farine... 36 fr. 532 36 fr. 561 Frais de panification 13 179 13 179 Total _ 49 fr. 711 49 fr.740 Le rendement étant de 128 kilos de pain par 100 kilos de farine, le kilo de pain de 1” qualité revient à : 0
kilo de pain de 1” qualité revient à : 0 fr. 38.83 pour la 1re quinzaine 0 fr. 38.85 pour la 2e quinzaine et le pain de 2 kil. à : 0 fr. 77.86 pour la 1re quinzaine 0 fr. 77.70 pour la 2e quinzaine Mouvement de la taxe officielle Éléments de la taxe officielle : 3 dixièmes de farines de choix, 2 dixièmes premières marques, 3 dixièmes ordinaires, 2 dixièmes farines fleurs. (Le prix des farines-fleurs de Paris est majoré de 1 fr. par quintal pour « frais accessoires »). 1909... 1re Quinzaine. 2e Quinzaine. 1909 1re Quinzaine. 2e
»). 1909... 1re Quinzaine. 2e Quinzaine. 1909 1re Quinzaine. 2e Quinzaine. Mai 0 71 0 72 Juin 0 71 0 70 Juin 0 75 0 76 Juillet 0 69 0 69 Juillet 0 76 0 78 Août 0 70 0 71 Août 0 79 0 78 Septembre 0 71 0 71 Septembre 0 76 0 74 Octobre 0 72 0 72 Octobre 0 74 0 74 Novembre 0 71 0 71 Novembre 0 75 0 74 Décembre 0 71 0 71 Décembre 0 73 0 72 1909 1900 Janvier 0 70 0 70 Janvier 0 72 0 72 Février 0
70 0 70 Janvier 0 72 0 72 Février 0 70 0 71 Février 0 72 0 71 Mars 0 71 0 72 Mars 0 71 0 71 Avril Avril 0.71 0.70 Mai 0.75 0.76 Mai 0.70 0.70 Juin 0.78 0.78 LA FUMURE DU FROMENT Malgré une tendance nettement affirmée en faveur des cultures fourragères et des entreprises zootechniques, la culture du froment reste très en honneur. Partout où il est possible de produire une récolte avec cette céréale, on voit les agriculteurs compter sur elle pour obtenir la farine nécessaire à leur alimentation et la paille destinée à la
nécessaire à leur alimentation et la paille destinée à la fabrication du fumier de ferme. Dans les régions les plus favorisées, cette culture fournit des profits appréciables et très facilement réalisables par la vente du grain sur les marchés. Elle a bien contre elle la nécessité d’une main-d’œuvre importante, tant pour la préparation du sol que pour la récolte ; mais, dans un pays comme le nôtre, où la farine de froment constitue la base de l’alimentation des habitants, il est nécessaire, pour des raisons que tous nos lecteurs comprennent, que nous produisions en France la quantité de cette céréale
que nous produisions en France la quantité de cette céréale nécessaire à notre consommation. La facilité actuelle des communications entre les divers pays producteurs ne peut nous en dispenser. Enfin, malgré des irrégularités dans les rendements quelquefois assez sensibles, la culture du froment reste encore une des plus sûres, d’autant plus qu’à notre époque, en raison des sages mesures de protection votées par le Parlement, nous pouvons espérer voir se maintenir longtemps encore des prix de vente assez rémunérateurs pour la culture, en même temps que très supportables pour le consommateur. Pour concilier les deux tendances opposées qui se manifestent
consommateur. Pour concilier les deux tendances opposées qui se manifestent dans le monde des producteurs et des consommateurs, il est de plus en plus nécessaire d’augmenter les rendements que produit la culture du froment, non pas tant par son extension sur d’autres surfaces, mais bien plutôt par d’heureuses modifications à appliquer aux méthodes culturales. En produisant plus, nous arriverons à suffire aux exigences de la consommation pour notre pays. Enfin, en élevant économiquement le nombre d’hectolitres obtenus sur un hectare, nous diminuerons le prix de revient de chaque hectolitre, car il est des frais, ceux notamment du loyer de la
il est des frais, ceux notamment du loyer de la terre et de la préparation mécanique du sol, qui restent les mêmes, quel que soit les rendements. En diminuant le prix de revient, nous élargirons donc la différence qui le sépare du prix de vente, d’où un bénéfice plus élevé pour chaque hectolitre, lequel, multiplié par un chiffre de rendement plus fort, nous donnera finalement un profit plus considérable. En supposant même une diminution des cours, l’augmentation des rendements permet au moins le maintien des bénéfices et rend possible la continuation avantageuse de la culture. « Mais que faire, dit
continuation avantageuse de la culture. « Mais que faire, dit à ce sujet, dans le Journal de l'Agriculture pratique », M. F. Ponon, professeur départemental d’agriculture, que faire pour augmenter économiquement la production ? Il faut, à n’en pas douter, élever les frais nécessités par la culture. Nous commencerons par mieux préparer le sol, par le labourer plus profondément, par le débarrasser des mauvaises herbes, conditions nécessaires pour nous permettre d’augmenter ensuite les apports d’engrais et de choisir des variétés plus perfectionnées. Toutes ces améliorations doivent être menées de front, c’est de leur résultante que dépend l’élévation maximale des rendements.
c’est de leur résultante que dépend l’élévation maximale des rendements. Cette élévation sera économique lorsque la valeur de l’excédent atteindra au moins le chiffre des frais consentis. Il faudrait ici faire intervenir des résultats d’expériences obtenus dans les conditions de la grande pratique pour étayer mon raisonnement et démontrer combien il est avantageux de réaliser les perfectionnements culturaux énumérés ci-dessus. Ces récoltes d’essais ont été reproduites bien souvent, je n’y reviendrai pas, mais je veux appeler spécialement l’attention de mes lecteurs sur l’un des moyens les plus précieux pour déterminer l’augmentation économique des rendements habituels fournis par le froment. Je
l’augmentation économique des rendements habituels fournis par le froment. Je veux parler de la fumure, outil très délicat à manier, mais qui, lorsqu'il est judicieusement appliqué, peut permettre de doubler, et plus, la capacité productive de la terre. Trop souvent, les agriculteurs s’imaginent qu’une simple fumure, constituée de mauvais fumier de ferme, peut suffire à l’organisation d’une importante récolte en grain et en paille. Ils comptent surtout sur les conditions atmosphériques et les réactions du sol pour faire pousser leur froment. Quand on parle d’engrais commercial aux petits cultivateurs, ils répondent que les engrais brûlent la terre ; les plus
répondent que les engrais brûlent la terre ; les plus instruits se contentent de dire que ces produits forcent momentanément la puissance du sol, pour provoquer finalement un épuisement déplorable. Un peu partout, le gros agriculteur connaît les bienfaits des engrais complémentaires, tandis que le modeste praticien les ignore complètement. C'est à lui surtout que se destinent ces lignes. La première condition que doit remplir une bonne fumure minérale, c’est qu’elle contienne tous les éléments nécessaires à la constitution d’une récolte abondante et qui manquent au sol. Il ne suffit pas, en effet, d’apporter un engrais azoté dans une terre
pas, en effet, d’apporter un engrais azoté dans une terre pauvre en acide phosphorique et en azote, pour cette raison que le manque d’acide phosphorique empêche à l’azote de produire son effet, une récolte ne pouvant pas se constituer exclusivement avec ce dernier élément. Si, la première fois, le résultat se trouve être avantageux, dans le cas d’une fumure incomplète, petit à petit, les principes disponibles non apportés s’épuisent, d’où cette croyance de fatigue spéciale des terres déterminées par les engrais minéraux. Une bonne fumure doit ensuite comprendre des matières sous une forme telle qu’elles puissent céder leur principe actif
sous une forme telle qu’elles puissent céder leur principe actif au moment où son absorption est la plus impérieuse. Ne pas donner par exemple des scories au lieu et place de superphosphate, lorsqu’il s’agit de calmer la faim d’acide phosphorique. Enfin, pour produire un effet économique, la dose d’engrais doit être en rapport avec les ressources du sol ; on peut ensuite la déterminer très exactement par l’expérimentation directe. En raison de l’insolubilisation partielle des principes actifs et de la variation des saisons, il est généralement avantageux de forcer légèrement la dose. Très souvent, les expérimentateurs, plus désireux d'établir la
la dose. Très souvent, les expérimentateurs, plus désireux d'établir la valeur relative de deux engrais du même groupe, mettent en comparaison des doses revenant au même prix. Ils appliquent par exemple 100 kilos de scories à 7 fr. et 350 kilos de superphosphate à 8 fr. Dans ces conditions, le calcul du bénéfice laissé par chacun des engrais est très facile, mais c’est là le seul avantage de la méthode. Qui nous dit, en effet, que c’est 350 kilos de superphosphate qu’il faut appliquer au sol envisagé pour obtenir le maximum de rendement économique ? Il est donc préférable de
maximum de rendement économique ? Il est donc préférable de considérer plutôt les doses en élément actif, et même mieux de rechercher, pour un terrain déterminé, la quantité d’engrais de telle ou telle forme qui fournira le plus fort bénéfice, déduction faite des prix de l’engrais et des frais d'épandage. L'époque de la distribution des engrais présente aussi une grande importance ; ce serait une grosse faute, par exemple, d’appliquer du nitrate de soude à l'automne; durant l'hiver, il risquerait de disparaître dans les couches profondes du sol, avant d’avoir produit un effet utile. De même, si à la suite
produit un effet utile. De même, si à la suite d’une distribution insuffisante de fumure phosphatée à l’automne, nous voulons essayer, comme c’est notre intérêt de réparer l’erreur au printemps, nous aurons tout avantage à nous adresser au superphosphate, car l’activité de son acide phosphorique est mieux en rapport avec les grands besoins du froment, à cette époque de l’année. Exigences absolues en éléments minéraux d’une bonne culture de froment, M. Garol, professeur départemental d’agriculture d’Eure-et-Loir, a calculé qu’une récolte de 40 hectolitres exige pour se constituer : 125 kilogrammes d’azote, 76 — d’acide phosphorique, 61 — de chaux, 150
d’azote, 76 — d’acide phosphorique, 61 — de chaux, 150 — de potasse. Certes, si ces divers éléments étaient absorbés uniformément en quantité égale et constante chaque jour, pendant toute la période de végétation, les réserves du sol, qui sont 300 ou 400 fois plus élevées que les exigences de la récolte pourraient, lors d’une année un peu humide et chaude, suffire aux besoins d’une végétation luxuriante, et point ne serait besoin de songer à l’adjonction au terrain de quelques kilogrammes d’azote ou d’acide phosphorique, surtout si on avait pris soin de distribuer une fumure moyenne au fumier de ferme.
soin de distribuer une fumure moyenne au fumier de ferme. Les expériences de M. Schling ont, en effet, clairement démontré que les dissolutions de matériaux nutritifs contenus dans le sol se renouvelaient constamment ; mais voilà, s’il est des époques où le froment consomme des petites quantités d’azote, d’acide phosphorique, de potasse et de chaux, il en est d’autres, décisives pour son développement, durant lesquelles il se montre particulièrement gourmand de ces mêmes aliments. C’est précisément durant ces moments d’absorption très active que les réserves du sol, même complétées par du fumier de ferme, se montrent insuffisantes à pourvoir aux
du fumier de ferme, se montrent insuffisantes à pourvoir aux besoins de la céréale à moins que les racines de celles-ci puissent dans des sols exceptionnellement bien pourvus en tous éléments, cas très rare. Nous devons à M. Carola d'avoir précisé, de façon magistrale, les époques spéciales pendant lesquelles le froment éprouve le besoin le plus énergique des principes fertilisants préindiqués. C’est ainsi qu’il a établi que durant la période qui suit la levée jusqu’au repos hivernal, l’absorption des principes nutritifs est relativement faible; elle est cependant appréciable pour l’acide phosphorique, lequel joue un rôle prépondérant dans le premier développement
phosphorique, lequel joue un rôle prépondérant dans le premier développement du froment, d’où la nécessité d’intervenir dans l’alimentation de celui-ci, dès les couvraines, autrement que par une judicieuse préparation mécanique du sol et un simple apport de fumier de ferme. Il ne faut pas oublier, en effet, qu’aussitôt après la levée, le système radiculaire de la céréale est très réduit et qu’il lui faut des dissolutions nutritives un peu plus concentrées. Cette surabondance d’acide phosphorique disponible doit être provoquée par le cultivateur habile qui n’hésite pas à distribuer, dès l’automne, un engrais phosphaté dont une partie au moins du principe
un engrais phosphaté dont une partie au moins du principe actif présente une grande assimilabilité ; les superphosphates minéraux paraissent tout indiqués pour jouer ce rôle de pourvoyeurs immédiats de l’aliment soluble exigé impérieusement par le froment. Point n’est sans doute besoin d’insister longuement pour démontrer tout l'intérêt qui résulte pour l’agriculteur à ne point négliger cet apport d’acide phosphorique assimilable, le développement rapide des jeunes plants de froment est à ce prix. En outre, un système radiculaire plus pénétrant, plus vigoureux, sera plus armé pour résister aux rigueurs de l’hiver et aux alternatives de gels et de dégels; la
l’hiver et aux alternatives de gels et de dégels; la reprise de la végétation sera également plus régulière et plus vive; finalement, on constatera une avance appréciable dans toutes les phases de la végétation, laquelle ne peut qu’être favorable pour diminuer les risques de l'écoulement. Pendant l’hiver les besoins d’aliments restent faibles, mais, dès la fin de mars, le travail radiculaire, autrement dit le poids de substances nutritives absorbées en 24 heures, devient considérable. Pendant les deux mois qui s’écoulent entre le tallage et la floraison, le froment absorbe 60 % de l’azote et de l'acide phosphorique contenu dans toute
% de l’azote et de l'acide phosphorique contenu dans toute récolte, 81 % de la chaux et 94 % de la potasse. La céréale doit donc trouver à sa disposition de grandes provisions d’aliments faiblement assimilables ; aussi bien, est-il extrêmement rare que les réserves du sol, même augmentées des éléments contenus dans une fumure moyenne au fumier de ferme, suffisent pour satisfaire immédiatement à d’aussi grandes exigences. Aux premiers jours d’avril, les fermentations dont la terre arable est le siège sont, en effet, bien peu actives ; la nitrification notamment, à cause de la basse température, ne pourrait suffire
notamment, à cause de la basse température, ne pourrait suffire à préparer une quantité d’azote assimilable, en rapport avec l’appétit du froment. D’où la nécessité impérieuse de faire intervenir les engrais commerciaux très actifs. Appliqué à cette époque, le nitrate de soude constitue, dit M. Garola, un cordial très salutaire. De même, si la dose de superphosphate appliquée au moment des couvrages était trop faible, il y aurait lieu d’en distribuer à nouveau quelques sacs en couverture, mais il est généralement préférable de prendre ses précautions avant l’hiver, pour cette raison que le superphosphate, bien moins rapidement diffusible dans la
raison que le superphosphate, bien moins rapidement diffusible dans la terre arable que le nitrate de soude, aura beaucoup plus de temps pour se répartir dans la couche superficielle du sol, où viendront le puiser avec activité les racines de la céréale. Maintenant que nous connaissons les exigences absolues du froment et la marche de l’absorption des principes nutritifs, il convient de fixer les doses d’engrais et leur forme, en tenant compte des ressources du sol, de sa nature physique et des fumures administrées pour les récoltes antérieures. En principe, d’après M. Garola, qui s’est livré à de nombreuses expériences
d’après M. Garola, qui s’est livré à de nombreuses expériences sur ce sujet, il convient de distribuer 40 à 60 kilogr. d’azote sous forme facilement assimilable et de 35 à 40 kilogr. d’acide phosphorique dans une terre de profondeur suffisante, qui contient par kilogr. de terre normale sèche : 1 gr. d’azote total ; 1 gr. d’acide phosphorique dont 0,2 assimilable, c’est-à-dire soluble dans l’acide citrique faible à 2 0/0 en 24 heures de contact ; dont 8 heures d’agitation continue ; et 1 gr. de potasse attaquable par l’acide azotique bouillant dent 0.3 assimilable, c’est-à-dire soluble dans l’acide azotique
azotique bouillant dent 0.3 assimilable, c’est-à-dire soluble dans l’acide azotique faible, à la condition que cette terre soit calcaire ou sinon qu’on la chaule ou la marne. Dans un terrain, assolé de matière convenable et recevant régulièrement tout le fumier de l’exploitation, la restitution directe de la chaux et de la potasse ne semble pas nécessaire. Cependant, étant donné les heureux effets des engrais potassiques pour préserver les froments des effets de l’hiver, il peut être avantageux de distribuer, même dans cette terre idéale, 60 à 70 kilogr. de chlorure et sulfate de potassium mélangés. Engrais azotés — De nombreuses
et sulfate de potassium mélangés. Engrais azotés — De nombreuses expérimentations ont démontré que les plus beaux rendements enregistrés dans la culture du froment étaient obtenus au moyen de fumures mixtes, comprenant du fumier de ferme et des engrais minéraux. Le fumier de ferme agit surtout par son humus très précieux pour maintenir l’activité biologique de la terre arable ; il apporte également une quantité d’éléments nutritifs qui, bien que non immédiatement assimilable n’en sont pas moins intéressants. Du reste, le fumier de ferme est un résidu de l’exploitation du bétail, il doit normalement faire retour aux terres du domaine.
bétail, il doit normalement faire retour aux terres du domaine. Si la fumure distribuée aux plantes sarclées qui précèdent le froment est élevée, on peut se dispenser d’apporter à nouveau du fumier au moment des semailles de la céréale, qui bénéficiera ainsi exclusivement des résidus organiques et organico-minéraux laissés par la culture antérieure; on se contentera d’apporter 150 à 200 kilogr. de sulfate d’ammoniaque à l’automne, et 80 à 100 kilogr. de nitrate de soude au printemps. Dans le cas d’un blé sur jachère, il est nécessaire, lorsqu’on le peut, de distribuer une fumure au fumier de ferme 15.000 à
de distribuer une fumure au fumier de ferme 15.000 à 20.000 kilogr. On profite du labour d’été pour l’enfouir ; on pourra dans ce cas réduire légèrement les doses d’engrais azotés commerciaux ; on mettra 100 kilogr. de sulfate d’ammoniaque à l’automne et 100 kilogr. de nitrate de soude au printemps. Lorsqu’on dispose d’un important troupeau on peut fumer le sol destiné au froment par un parcage. Cette opération procurant une fumure riche en azote et potasse, on pourra réduire les doses d’engrais azoté, voire même les supprimer ; on fera de même pour les engrais potassiques, tandis qu’il conviendra
fera de même pour les engrais potassiques, tandis qu’il conviendra de forcer, par contre, les doses de superphosphates de façon à rétablir l’équilibre entre les divers éléments de la fumure. Après les prairies artificielles la quantité d’azote facilement assimilable accumulée dans le sol est généralement élevée, il en résulte une pousse vigoureuse du froment souvent contrariée par la rouille si l’on ne prend soin de distribuer une abondante provision de superphosphates, de façon à éviter l’échaudage. Dans ce cas, bien entendu il y a lieu de supprimer les apports d’engrais azotés à l’automne. Je viens de parler de la fumure
azotés à l’automne. Je viens de parler de la fumure azotée d’une terre de fertilité moyenne ; il est bien entendu que l’on aura intérêt à forcer légèrement les doses de sulfate d’ammoniaque dans les sols très mal pourvus en azote. Engrais phosphatés — J’ai montré tout l’intérêt que présente l’application des superphosphates minéraux, à l’automne lesquels, grâce à leur acide phosphorique soluble, interviennent de façon décisive pour favoriser le premier développement du froment et son tallage. J’ajouterai que cet élément communique aux tiges une plus grande résistance à la verse, tout en diminuant les risques de rouille ; et
verse, tout en diminuant les risques de rouille ; et qu’enfin il favorise grandement la fécondation pour activer ensuite la maturation et restreindre les dégâts de l’échaudage. Il ne faut donc jamais lésiner sur les doses de superphosphate réservées à la culture du froment. Dans une terre normale nous en appliquerons 300 à 400 kilogr., même avec une fumure au fumier de ferme. Dans le cas de parcage, nous en distribuerons 500 à 600 kilogr., de même sur un défriché de prairies artificielles. En ce qui concerne l’acide phosphorique, dit M. Garola, au-dessous du taux de 1 gr. par kilogr.
M. Garola, au-dessous du taux de 1 gr. par kilogr. dans les terres dont 0.2 de soluble dans l’acide citrique faible, il convient de forcer la dose d’engrais phosphaté et dans aucun cas il ne peut y avoir d’inconvénient à donner au sol trop d’acide phosphorique... En termes généraux, dans les terres pauvres en cet élément, on emploiera au moins 400 à 500 kilogr. de superphosphate à 15 0/0. Engrais potassiques — Dans une terre de moyenne fertilité en bon état de culture, à laquelle on applique soit le parcage, soit une fumure au fumier de ferme, il n’y a
soit une fumure au fumier de ferme, il n’y a pas lieu de se préoccuper d’un apport spécial d’engrais potassique si ce n’est en vue de rendre le froment plus résistant à la gelée. On doit par contre se préoccuper de distribuer ces matières dans les terres calcaires ou sableuses généralement très pauvres en potasse. La dose à employer varie de 100 à 150 kilogrammes de sulfate de chlorure de potassium mélangés. Dans les sols peu profonds et pauvres en tous éléments, il serait imprudent de distribuer des quantités élevées de tous engrais; il s’agit, en effet, de terres qui