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ne sais où monsieur Hutin les ramasse, mais elles sont toutes plus sales les unes que les autres. Denise avait pâli. C'était en elle un froid de glace, comme si, goutte à goutte, le sang de son cœur se fût retiré. Déjà, sur la berge, devant la yole rapide, elle avait senti un premier frisson ; et, maintenant, elle ne pouvait douter, cette fille était bien avec Hutin. La gorge serrée, les mains tremblantes, elle ne mangeait plus. — Qu'avez-vous ? demanda son amie. — Rien, balbutia-t-elle, il fait un peu chaud. Mais la table de Hutin était voisine, et
peu chaud. Mais la table de Hutin était voisine, et quand il eut aperçu Baugé, qu'il connaissait, il engagea la conversation d'une voix aiguë, pour continuer à occuper la salle. — Dites donc, cria-t-il, êtes-vous toujours vertueux, au Bon Marché ? — Pas tant que ça, répondit l'autre très rouge. — Laissez donc ! ils ne prennent que des vierges, et ils ont un confessionnal en permanence pour les vendeurs qui les regardent... Une maison où l'on fait des mariages, merci ! Des rires s'élevèrent. Liénard, qui était de l'équipe, ajouta : — Ce n'est pas comme au Louvre... Il
ajouta : — Ce n'est pas comme au Louvre... Il y a une accoucheuse attachée au comptoir des confections. Parole d'honneur ! La gaieté redoubla. Pauline elle-même éclatait, tellement l'accoucheuse lui semblait drôle. Mais Baugé restait vexé de toutes ces plaisanteries sur l'innocence de sa maison. Il se lança tout d'un coup. — Avec ça que vous êtes bien, au Bonheur des Dames ! Flanqués à la porte pour un mot ! et un patron qui a l'air de raccrocher ses clientes ! Hutin ne l'écoutait plus, entamait l'éloge de la Place Clichy. Il y connaissait une jeune fille, qui
la Place Clichy. Il y connaissait une jeune fille, qui était si convenable, que les acheteuses n'osaient s'adresser à elle, de peur de l'humilier. Ensuite, il rapprocha son couvert, il raconta qu'il avait fait cent quinze francs pendant la semaine ; oh ! une semaine épatante, Favier ne laissé à cinquante-deux francs, tout le tableau de ligne roulé ; et ça se voyait, n'est-ce pas ? il bouffait la monnaie, il ne se coucherait pas avant d'avoir liquidé les cent quinze francs. Puis, comme il se grisait, il tomba sur Robineau, ce gringalet de second qui affectait de se tenir
Robineau, ce gringalet de second qui affectait de se tenir à part, au point de ne pas vouloir, dans la rue, marcher avec un de ses vendeurs. Taisez-vous, dit Liénard, vous parlez trop, mon cher. La chaleur avait grandi, les bougies coulaient sur les nappes tachées de vin ; et, par les fenêtres ouvertes, lorsque le bruit des diners tombait brusquement, entrait une voix lointaine, prolongée, la voix de la rivière et des grands peupliers, qui s'endormaient dans la nuit calme. Baugé venait de demander l'addition, en voyant que Denise n'allait pas mieux, toute blanche, le menton convulsé par les
n'allait pas mieux, toute blanche, le menton convulsé par les larmes qu'elle retenait ; mais le garçon ne reparaissait plus, et elle dut subir encore les éclats de voix de Hutin. Maintenant, il se disait plus chic que Liénard, parce que Liénard mangeait simplement l'argent de son père, tandis que lui mangeait de l'argent gagné, le fruit de son intelligence. Enfin, Baugé paya, les deux femmes sortirent. — En voilà une du Louvre, murmura Pauline dans la première salle, en regardant une grande fille mince qui mettait son manteau. — Tu ne la connais pas, tu n'en sais rien, dit
Tu ne la connais pas, tu n'en sais rien, dit le jeune homme. — Avec ça ! et la façon de se draper !... Rayon de l'accoucheuse, va ! Si elle a entendu, elle doit être contente ! Ils étaient dehors. Denise eut un soupir de soulagement. Elle avait cru mourir, dans cette chaleur suffocante, au milieu de ces cris ; et elle expliquait toujours son malaise par le manque d'air. A présent, elle respirait. Une fraîcheur tombait du ciel étoilé. Comme les deux jeunes filles quittaient le jardin du restaurant, une voix timide murmura dans l'ombre : — Bonsoir,
restaurant, une voix timide murmura dans l'ombre : — Bonsoir, mesdemoiselles. C'était Deloche. Elles ne l'avaient pas vu au fond de la première salle, où il dînait seul, après être venu de Paris à pied, pour le plaisir. En reconnaissant cette voix amie, Denise, souffrante, céda, machinalement, au besoin d'un soutien, — Monsieur Deloche, vous rentrez avec nous, dit-elle. Donnez-moi votre bras. Déjà Pauline et Baugé marchaient devant. Ils s'étonnèrent. Ils n'auraient pas cru que ça se ferait ainsi, et avec ce garçon. Pourtant, comme on avait une heure encore avant de prendre le train, ils allèrent jusqu'au bout de
avant de prendre le train, ils allèrent jusqu'au bout de l'île, ils suivirent la berge, sous les grands arbres ; et, de temps en temps, ils se retournaient, ils murmuraient : — Où sont-ils donc ? Ah ! les voici... C'est drôle tout de même. D'abord, Denise et Deloche avaient gardé le silence. Lentement, le vacarme du restaurant se mourait, prenait une douceur musicale, au fond de la nuit ; et ils entraient plus avant dans le froid des arbres, encore fiévreux de cette fournaise, dont les bougies s'éteignaient une à une, derrière les feuilles. En face d'eux, c'était comme
à une, derrière les feuilles. En face d'eux, c'était comme un mur de ténèbres, une masse d'ombre, si compacte, qu'ils ne distinguaient pas même la trace pâle du sentier. Cependant, ils allaient avec douceur, sans crainte. Puis, leurs yeux s'accoutumèrent, ils virent à droite les troncs des peupliers, pareils à des colonnes sombres portant les dômes de leurs branches, criblées d'étoiles ; tandis que, sur la droite, l'eau par moments avait dans le noir un luisant de miroir d'étain. Le vent tombait, ils n'entendaient plus que le ruissellement de la rivière. Je suis très content de vous avoir rencontrée, finit
rivière. Je suis très content de vous avoir rencontrée, finit par balbutier Deloche, qui se décida à parler le premier. Vous ne savez pas combien vous me faites plaisir, en consentant à vous promener avec moi. Et, les ténèbres aidant, après bien des paroles embarrassées, il osa dire qu'il l'aimait. Depuis longtemps, il voulait le lui écrire; et jamais elle ne l'aurait su peut-être, sans cette belle nuit complice, sans cette eau qui chantait et ces arbres qui les couvraient du rideau de leurs ombrages. Pourtant, elle ne répondait point, elle marchait toujours à son bras, du même pas de
elle marchait toujours à son bras, du même pas de souffrance. Il cherchait à lui voir le visage, lorsqu'il entendit un léger sanglot, — Oh ! mon Dieu ! reprit-il, vous pleurez, mademoiselle, vous pleurez... Est-ce que je vous ai fait de la peine ? — Non, non, murmura-t-elle. Elle tâchait de retenir ses larmes, mais elle ne le pouvait pas. À table déjà, elle avait cru que son cœur éclatait. Et, maintenant, elle s'abandonnait dans cette ombre, des sanglots venaient de l'étouffer, en pensant que, si Hutin se trouvait à la place de Deloche et lui disait ainsi des
à la place de Deloche et lui disait ainsi des tendresses, elle serait sans force. Cet aveu qu'elle se faisait enfin, l'emplissait de confusion. Une honte lui brûlait la face, comme si elle fût tombée sous ces arbres, aux bras de ce garçon qui s'étouffait avec des fleurs. — Je ne voulais pas vous offenser, répétait Deloche que les larmes gagnaient. — Non, écoutez, dit-elle d'une voix encore tremblante, je n'ai aucune colère contre vous. Seulement, je vous en prie, ne me parlez plus comme vous venez de le faire.... Ce que vous demandez est impossible. Oh ! vous êtes
Ce que vous demandez est impossible. Oh ! vous êtes un bon garçon, je veux bien être votre amie, mais pas davantage... Entendez-vous, votre amie ! Il frémissait. Après quelques pas faits en silence, il balbutia : — Enfin, vous ne m'aimez pas ? Et, comme elle lui évitait le chagrin d'un non brutal, il reprit d'une voix douce et navrée : "À suivre"
PARLONS UN PEU DES CHAMPIGNONS Ceux qui sont comestibles et ceux qui ne le sont pas La longue période de pluies que nous subissons encore en ce moment a dérouté les météorologues qui s'étaient imaginés pouvoir prédire le temps qu'il fera, au cours des saisons ou des années. Elle a eu l'avantage de mettre fin à une chaleur torride anormale et de faire pousser un peu partout de nombreux champignons comestibles: Cèpes, Chanterelles, Amanites, Lactaires, Russules, Mousserons et Champignons roses dont ont pu se régaler les amateurs de mets aussi friands que délicats. Lorsque les mois de mai, juin ou
friands que délicats. Lorsque les mois de mai, juin ou juillet sont pluvieux, il se produit presque toujours une poussée de champignons à ce moment, ce qui ne nuit en rien à la poussée plus abondante de l'automne quand cette saison est elle-même normale. Cette année, les conditions météorologiques ont été telles que les Cèpes ont apparu dès le mois d'avril ils ont été abondants en juillet et l'on en trouve actuellement encore quelques exemplaires attardés. Et, ce qui a réjoui les gourmets, c'est le Tête de Nègre, le meilleur des champignons de notre pays, qui a été le plus
des champignons de notre pays, qui a été le plus abondant et parfaitement sain, contrairement à son habitude. Trop souvent, en effet, les exemplaires précoces, du fait de leur petit nombre et des difficultés de leur pousse, sont farcis de larves d'insectes qui les rendent inutilisables, sauf pour les fanatiques que rien ne peut dégoûter. IL Y A DANGER DE MORT Les Anciens, comme nos contemporains, appréciaient fort les champignons. Certaines espèces, la Truffe et l'Oronge, avaient été qualifiées par eux de mets des dieux "cibus deorum". Elles étaient, dans les dîners des riches Romains, réservées aux convives de marque
les dîners des riches Romains, réservées aux convives de marque d'autres espèces étaient servies aux invités sans importance, à ces parasites qui correspondaient à nos pique-assiettes actuels. Ils savaient, par une expérience déjà vieille à leur époque, que, à côté de certains champignons qui n'ont jamais fait de mal à personne, poussent des espèces vénéneuses, causant d'atroces souffrances et même provoquant la mort chez les imprudents qui viennent à les consommer, trompés par leur fâcheuse ressemblance avec les bonnes. "Anguis latet in herba" Aussi des écrivains du temps avaient-ils mis le public en garde contre des aliments, agréables sans doute,
le public en garde contre des aliments, agréables sans doute, mais pouvant se prêter à des méprises mortelles. Bien qu'arrêtaient les gourmands. Aussi, malgré la fréquence des empoisonnements, l'on continue à manger des champignons. Au Moyen Âge, malgré la fréquence des empoisonnements l'on continue à manger des champignons. A une époque plus rapprochée de nous, il en fut de même et les accidents devinrent si communs que saint François de Sales put dire, non sans apparence de raison, que le meilleur des champignons ne vaut rien. Actuellement, les journaux rapportent souvent des cas d'empoisonnement suivis de mort, fait on ne
souvent des cas d'empoisonnement suivis de mort, fait on ne fait pas attention et bien des gens continuent à exploser leur vie pour la satisfaction d'un moment. COMMENT EVITER LE DANGER En général, les amateurs achètent des champignons au marché ou ils les récoltent eux-mêmes. Il y a un gros danger dont beaucoup de personnes ne se doutent même pas. Dans les grandes villes, aucun champignon ne peut être vendu sans avoir été examiné par une personne qualifiée, ce qui supprime tout danger d'empoisonnement, si le service de contrôle bien fait. Il en est tout autrement quand l'on s'en rapporte
fait. Il en est tout autrement quand l'on s'en rapporte au flair des professionnels de la cueillette ou aux amateurs. Quelle que soit leur habitude, les professionnels peuvent se tromper et, dans ce cas ce ne sont pas eux qui subissent les conséquences de leur erreur. Un exemple classique est celui de ce garçon de laboratoire qui recueillait, au siècle dernier, des champignons destinés aux cours de l'École de Pharmacie de Montpellier. Il s'empoisonna, ainsi que sa femme, en mangeant des champignons récoltés par lui, à l'endroit même où il les prenait chaque année, depuis vingt ans, pour les consommer.
les prenait chaque année, depuis vingt ans, pour les consommer. Amateurs et professionnels ignorent, tous ou presque tous, les caractères botaniques des espèces qui seules permettent de ne pas commettre d'erreur. Or, l'étude de ces caractères est longue et délicate; elle n'est pas à la portée de tout le monde. De plus, les champignons sont de véritables protées qui changent d'aspect suivant les pays, les stations, la météorologie et l'âge. Certaines espèces vénéneuses imitent quelquefois les bonnes et présentent avec celles-ci des formes de passage. Il ne faut donc manger que les échantillons bien caractérisés: mieux vaut rejeter un bon
que les échantillons bien caractérisés: mieux vaut rejeter un bon exemplaire, quand il paraît douteux, que de s'exposer à consommer une espèce vénéneuse. N'oublions jamais qu'un seul champignon vénéneux rend nocif un plat entier. Il sera toujours prudent de faire vérifier ses récoltes par un vrai connaisseur même quand il s'agit des Cèpes et des champignons roses que tout le monde prétend connaître; il faut éviter surtout de s'en rapporter à ceux qui affectent une assurance qui n'a d'égale que leur ignorance. LES PRÉJUGÉS POPULAIRES Nous nous moquons des Anciens qui attribuaient au fer rouillé ou au contact de bêtes
qui attribuaient au fer rouillé ou au contact de bêtes venimeuses, la toxicité des champignons. Pourtant il existe encore de nos jours des préjugés aussi ridicules. Beaucoup de gens placent une pièce d'argent dans le plat où cuisent leurs champignons, croyant qu'ils sont bons si l'argent ne noircit pas et qu'ils sont mauvais dans le cas contraire. Chacun sait que les choux et les œufs noircissent l'argenterie sans être vénéneux, cela parce qu'ils contiennent du soufre qui, avec l'argent, donne un sulfure noir. Les champignons les plus dangereux ne noircissent pas l'argenterie, ne contenant pas de soufre, et l'on connaît
pas l'argenterie, ne contenant pas de soufre, et l'on connaît de nombreux cas d'empoisonnement survenus malgré l'emploi de la pièce d'argent qui était restée blanche. Il y a des gens qui s'imaginent que tout champignon attaqué par les limaces ou les larves d'insectes, peut être mangé par l'homme, les belles ayant un instinct particulier qui les guide de façon sère. Or, nombre d'espèces mortelles ou suspectes sont mangées par des animaux. Une plante, mangeable pour une espèce animale, est alimentaire pour une autre. Enfin, l'on croit généralement que si la chair d'un champignon change de couleur quand on le casse,
chair d'un champignon change de couleur quand on le casse, c'est qu'il est vénéneux. Les Amanites et les Volvaires, qui sont. mortelles, restent sans changement quand on les brise; le champignon reste brunit ou roussit et le lactaire délicieux laisse échapper un lait rouge devenant plus tard vinaigre sans cesser pour cela d'être délicieux. La coloration à l'air est un phénomène d'oxydation sans rapport avec les poisons; elle ne prouve pas plus la nocivité d'un champignon que le rougissement de la chair de la pomme broyée lors de la fabrication du cidre n'indique que celle-ci est vénéneuse. Donc, préjugés que
du cidre n'indique que celle-ci est vénéneuse. Donc, préjugés que tout cela et qu'il faut déraciner d'autant plus qu'ils inspirent à certaines personnes une sécurité illusoire. EAU SALÉE ET VINAIGRÉE Il y a bientôt un siècle qu'on a indiqué un moyen infaillible d'éviter les empoisonnements par les champignons. Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée et de rejeter l'eau de cuisson. L'on a bien des fois constaté qu'à la suite de ce traitement l'on peut manger sans inconvénients apparents les espèces réputées comme les plus dangereuses. C'est donc un moyen parfait d'éviter tout accident. Dans
dangereuses. C'est donc un moyen parfait d'éviter tout accident. Dans ces dernières années, on a constaté que, à la suite de ce traitement, il reste encore une petite quantité de poison chez les espèces mortelles, mais elle ne suffit plus à tuer l'individu. Comment se fait-il que, connaissant un procédé aussi sûr, il y ait encore des gens qui s'empoisonnent sans vouloir s'en servir? C'est que les espèces délicates ainsi traitées perdent entièrement la saveur et le parfum qui les font rechercher. Aussi se gardent bien de s'en servir ceux qui savent apprécier la différence existant entre un champignon frais
qui savent apprécier la différence existant entre un champignon frais et un champignon en conserve, entre un champignon non lavé, ayant tout son parfum et celui qu'on a dû nettoyer parce qu'il a été sali au moment de la cueillette. IL N'Y A PAS D'ANTIDOTES On a essayé jusqu'ici chercher l'antidote du poison contenu dans les champignons. C'est encore le charbon de bois, employé à doses massives, qui semble avoir donné les meilleurs résultats. Quelques années avant la guerre, on a cherché à neutraliser la phalloïde, poison redoutable contenu dans certaines Amanites et qui liquéfie les globules rouges du sang,
certaines Amanites et qui liquéfie les globules rouges du sang, par l'emploi du sérum de mouton, lequel jouerait le rôle d'antitoxine. La guerre a malheureusement interrompu ces intéressantes recherches; il est à souhaiter qu'elles soient reprises et menées à bien. Tout ce qu'on peut dire, c'est qu'il n'existe actuellement aucun remède contre l'empoisonnement par les champignons mortels. Le rôle du médecin, c'est d'aider la nature quand c'est possible; malheureusement, dans l'immense majorité des cas, il ne peut qu'assister, impuissant, à l'agonie du malade. On ne saurait donc être trop prudent quand il s'agit de consommer des champignons. Quarante années de
quand il s'agit de consommer des champignons. Quarante années de recherches suivies sur les espèces, aux formes si variables, qui poussent dans l'ouest de la France et dont certaines ont été décrites seulement depuis quelque temps, m'ont montré les dangers auxquels s'exposent, avec une incroyable légèreté, bien des personnes insuffisamment documentées. Cela me donne le droit et m'impose le devoir de mettre en garde mes concitoyens contre des accidents toujours à craindre pour celui qui n'est pas botaniste, même quand il se borne à ramasser les champignons les plus communs, ceux qu'il croit le mieux connus. Ursien Daniel, Professeur de
ceux qu'il croit le mieux connus. Ursien Daniel, Professeur de Botanique appliquée à l'Université de Rennes. LA SITUATION Une opinion intéressante Il faut reconnaître que l'événement a donné raison à M. Paul Reynaud, un des plus jeunes députés de la Chambre et une des plus brillantes recrues du « parti républicain démocratique ». Revenant de Berlin, l'hiver dernier, il avait annoncé que l'Allemagne cesserait bientôt tout paiement en espèces, que les paiements en nature ne donneraient rien, qu'un emprunt était impossible et que nous allions à un désastre européen si nous ne changions pas de politique. Entendons-nous avec l'Allemagne, disait
nous ne changions pas de politique. Entendons-nous avec l'Allemagne, disait le distingué député des Basses-Alpes, pour obtenir d'elle une participation dans les affaires allemandes et pour instaurer une véritable paix économique en Europe; faisons de vastes consortiums économiques, sans lesquels notre industrie ne peut pas exporter. Jusque-là, nous serons en guerre et cet état de tension ruinera l'Europe. J'ai demandé à M. Paul Reynaud ce qu'il pensait du projet de M. Le Troquer sur les grands travaux à faire exécuter par l'Allemagne. « Certes, me répond-il, le projet était excellent pour réconforter les députés à la veille de partir en
pour réconforter les députés à la veille de partir en vacances, mais je vais vous dire pourquoi il pourrait ne pas être réalisable. Je crois que pour nous livrer seulement les 1.450 millions marks-or en marchandises prévus par le moratorium de Cannes, l'Etat allemand devrait, au change actuel, verser milliards de marks-papier à ses industriels. Où donc les prendrait-il ? Et cependant, il faut bien sortir de là, Monsieur le Député ? Certes oui, prenons une part du capital des particuliers allemands. C'est là et là seulement qu'est la richesse. Devenons par là les associés des Allemands et faisons les
Devenons par là les associés des Allemands et faisons les intérêts des créanciers et des débiteurs. Je reconnais que la chose n'est pas facile à réaliser, mais voilà où il faut arriver. P.-O. Dolbert. Les ministres ont goûté le nouveau pain LES HUIT HEURES DANS LA MARINE MARCHANDE Les ministres se sont réunis ce matin, en conseil de cabinet, au quai d'Orsay, sous la présidence de M. Poincaré; Le conseil a procédé à l'expédition des affaires courantes. M. Henri Chéron, ministre de l'Agriculture, a soumis à ses collègues, au cours du conseil de cabinet de ce matin, un échantillon du
du conseil de cabinet de ce matin, un échantillon du pain fabriqué en conformité des décisions annoncées pour le mois de septembre. Les ministres ont été unanimes à constater la qualité du nouveau pain. L'électricité à la ferme Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont exposé au conseil les bases du projet fixant les conditions dans lesquelles des avances pourront, avec la garantie des départements, être consenties, soit aux syndicats de communes, soit aux sociétés d'intérêts collectifs agricoles, en vue de l'établissement ou de l'exploitation de réseaux ruraux d'électricité. Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont été autorisés
Les Ministres des Finances et de l'Agriculture ont été autorisés à préparer un projet de loi sur les bases indiquées par eux au conseil. Les huit heures Nous croyons savoir que M. Rio, sous-secrétaire d'État à la Marine Marchande, a exposé à ses collègues, l'économie du décret réglant les conditions d'application de la loi de huit heures dans la marine marchande, conditions qui seraient analogues à celles prévues pour les chemins de fer. Le logement des députés de Hongrie à Budapest, août. L'Assemblée Nationale, après avoir entendu une centaine de députés qui sont sans domicile, a décidé de faire construire
députés qui sont sans domicile, a décidé de faire construire un immeuble à proximité du Parlement pour y loger les députés. Cette dépêche ne dit pas ce qu'il adviendrait si, en cas de guerre toujours possible dans cette région, un avion laissait tomber quelques milliers de kilos d'explosifs en plein dans ce bloc visible et compact, et détruisait ainsi une partie de la représentation nationale. S'il y a des vies qu'il faut disséminer en temps de guerre, parce qu'elles sont, dit-on, plus précieuses que les autres, n'est-ce pas celles des députés? UN COLONEL BOCHE EST CONDAMNÉ POUR RECEL Amiens, 24
députés? UN COLONEL BOCHE EST CONDAMNÉ POUR RECEL Amiens, 24 août. Le Conseil de guerre d'Amiens a condamné, par contumace, le colonel allemand Merkel, de Francfort-sur-le-Main, pour recel de 200.000 francs de titres dérobés à Saint-Quentin, en 1917, à M. Delaître, qui les avait cachés dans un calorifère. Le colonel Merkel avait reçu ces titres d'un négociant de Francfort, nommé Schener, et les confia pour les négocier au Luxembourgeois Winkeler, mais celui-ci apprenant que les titres avaient été volés, dénonça le colonel Merkel aux autorités françaises. Merkel fut arrêté à Mayence, mais relâché. Il a été condamné à 5 ans
Mayence, mais relâché. Il a été condamné à 5 ans de prison et à 500 francs d'amende. LE PAPA. Ne sais-tu pas, petit malheureux, que dans quelques jours tu n'auras plus de pain blanc. TOTO. Qu'est-ce que ça peut me faire, si tu y mets des confitures? VOIR EN 70 RAGE Suite de la liste de gagnants du Concours de la Montre Les entretiens de Berlin se poursuivent dans le plus grand secret. Les délégués de la Commission des réparations veulent un contact avec le chancelier allemand. Berlin, 24 août. Les délégués de la Commission des Réparations continuent de garder