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La Monnaie, qui tient en réserve trente-cinq millions de jetons frappés, se déciderait à les mettre en circulation après en avoir conféré longuement avec de hauts fonctionnaires du ministère des finances. Personne n'ajoutera foi à cette nouvelle; car depuis octobre 1919 tantôt les Finances, tantôt les Chambres de commerce ont passé trop de communiqués à la presse pour avertir le public qu'on allait remplacer les sous disparus par une monnaie qui ne serait pas en papier... Le 20 octobre 1919, alors qu'on attendait les coupures divisoirs, la presse et les hygiénistes ayant fait cette remarque que la monnaie de papier
hygiénistes ayant fait cette remarque que la monnaie de papier est sale et peu durable, la Banque de France fit courir le bruit qu'on pouvait toujours les prendre en attendant la frappe des jetons qui ne saurait tarder. L'on se contenta quelque temps de cette vague promesse. Puis le public ayant recommencé à murmurer, le 26 mars 1920 Votre questionnaire pouvait insérer un communiqué de MM. Adrien Oudin, président du Conseil municipal, et Aucoc, syndic, heureux gens auxquels le ministre des finances avait promis une émission très prochaine de jetons par la Chambre de commerce. Nous attendîmes impatiemment. Le 4
par la Chambre de commerce. Nous attendîmes impatiemment. Le 4 mai 1920, un nouveau communiqué du gouvernement affirmait : — Dans quatre mois nous aurons des jetons ! Le 17 juin 1920, M. Renard, dans le rapport sur le budget des monnaies, qu'au nom de la commission des finances il venait de soumettre à la Chambre, préconise la fabrication de monnaies avec un métal nouveau : l'aluminium par exemple. Il ne peut s'agir que des fameux jetons et tout le monde de l'applaudir. Le 27 août 1920, un peu las d'attendre la fausse monnaie officielle, l'Œuvre disait : "Nous voulons
d'attendre la fausse monnaie officielle, l'Œuvre disait : "Nous voulons des jetons !" Le 12 septembre, personne ne s'étant risqué à répondre, l'Œuvre publiait derechef cette manchette d'alarme : "Aurons-nous des jetons ? et d'après le ministre des finances, l'État aurait le droit de fabriquer de la fausse monnaie en papier, mais pas de métal. Gare la peste !" Enfin ! la Chambre de commerce s'excuse ! Le 30 octobre 1920, elle annonce officiellement que la frappe des jetons est commencée. Seulement, le 14 novembre 1920, il faut que l'Œuvre rappelle à M. Pascalis, président de la Chambre de commerce,
rappelle à M. Pascalis, président de la Chambre de commerce, qu'une nouvelle fois on oublie les fameux jetons. — Patience ! nous finirons par nous entendre avec le ministère des finances, répond le président de la Chambre de commerce. Le 16 février 1921, nous avons bien eu des jetons, mais frappés par les Compagnies de transport en commun et d'un usage réduit. Aussi, le 2 mars 1921, l'Œuvre faisait-elle remarquer qu'on se moque un peu trop du public. Le 12 avril, le 23 juin, sans lassitude, l'Œuvre rappelle au gouvernement que les fameux jetons se font bien attendre. Enfin... le
que les fameux jetons se font bien attendre. Enfin... le 24 août 1921, le service de la Monnaie nous assure, avec le sourire d'un professeur de morale, que tout vient à point à qui sait attendre et que nous verrons bientôt la désirable fausse monnaie. Défoulois-nous ! Hors-d'œuvre Zoologie comparée On signale l'arrivée, sur les rives du Congo, de M. Carl Akeley, savant naturaliste détaché du Muséum de New-York, M. Carl Akeley est accompagné de sa secrétaire, Miss Miller, et d'un avocat de Chicago, M. Herbert Bradley, qui est lui-même accompagné de Mme Bradley, dame de lettres, et de la
accompagné de Mme Bradley, dame de lettres, et de la petite Bradley, sans profession. M. Carl Akeley vient au Congo, avec sa troupe, pour chasser le gorille. Il se propose de capturer quelques grands singes congolais, non point pour compléter une galerie d'ancêtres, mais pour garnir une ménagerie scientifique. Il enfermera ses gorilles dans des cages et les ramènera à New-York, où il pourra tout à loisir, à travers les barreaux, étudier leurs mœurs et coutumes. Avez-vous remarqué une chose ? Les gens partent pour la guerre avec l'intention de tuer leurs ennemis, sans avoir l'idée qu'ils pourront être tués
tuer leurs ennemis, sans avoir l'idée qu'ils pourront être tués eux-mêmes ; ils dénombrent par avance leurs captifs sans songer qu'ils pourront être faits prisonniers. On vendra toujours la peau de l'ours ; on spéculera toujours sur la peau du singe. Or il n'est pas invraisemblable du tout que les gorilles du Congo s'emparent de M. Carl Akeley, de sa secrétaire, de M. Herbert Bradley, de Mrs Bradley et de la petite Bradley. Il est très possible qu'ils enferment dans les cages apportées d'Amérique ces spécimens d'une race simiesque perfectionnée et qu'ils étudient, à travers les barreaux, à des études
et qu'ils étudient, à travers les barreaux, à des études de zoologie comparée. Les premières observations faites par les gorilles seront entièrement satisfaisantes : Ça mange comme les singes (à part certain goût dépravé pour la chair des bêtes mortes). Ça fait avec ses mains des choses que les singes ne savent pas faire, mais, par contre, ça ne sait se servir de ses pieds que pour marcher. Ça fait des grimaces comme les singes quand c'est en colère ; ça gesticule comme les singes quand c'est nerveux. Ça fait l'amour à peu près comme les singes ; ça blanchit
l'amour à peu près comme les singes ; ça blanchit en vieillissant, et la calvitie se manifeste sur le devant du crâne, tandis que, pour les singes, c'est par derrière et plus bas. Le mâle joue à faire de la fumée avec sa bouche ; et, si vous passez un morceau de miroir à la femelle à travers la grille, ça suffira à l'occuper pour toute une journée... En résumé, cet animal n'est pas méchant. Les gorilles pourront observer leurs captifs pendant des mois et des années, ils n'auront pas la moindre idée de ce que peut être un homme,
la moindre idée de ce que peut être un homme, et surtout une femme. Ils n'en sauront pas davantage qu'un savant humain observant une belle prisonnière. Car, dans la cage, M. Herbert Bradley ne prononcera pas de plaidoirie, Mme Bradley n'écrira pas de roman, la petite Bradley ne fera aucune de ces bêtises dont on trouve la nomenclature dans les Malheurs de Sophie... M. Carl Akeley se tiendra décemment avec sa secrétaire, laquelle ne fera pas de blagues avec l'avocat, dont la femme ne fera pas de blagues avec le naturaliste. Une cage n'est pas un champ de manœuvres apte
naturaliste. Une cage n'est pas un champ de manœuvres apte à la stratégie conjurale ; ce n'est pas un théâtre pour le Val-deville ou pour le drame, surtout si vous remarquez l'absence de tout bar et l'éloignement de tout grand magasin. Ah ! si les naturalistes gorilles pouvaient voir les humains évoluer en liberté et dans leur propre milieu, ils formuleraient des observations scientifiques bien différentes : Ça vole ; ça tue ! ça ment. Le mâle abuse de la force et la femelle de la ruse... Ça fait des affaires, où chacun essaie d'échanger une noix de coco vide
affaires, où chacun essaie d'échanger une noix de coco vide contre une noix de coco pleine... Ça coupe les femmes en morceaux ; ça les brûle dans des fours... Ça se balade fièrement à travers la jungle avec une plume de paon dans le derrière... C'est tellement rancunier que, quarante ans après sa mort, ça essaie encore de faire des méchancetés à ses héritiers. En résumé, cet animal est très bête et très férocé. D'où il résulte que, pour avoir une conduite vraiment édifiante, l'homme doit vivre en cage... Cette vérité a déjà été scientifiquement démontrée par les expériences de
vérité a déjà été scientifiquement démontrée par les expériences de M. Bonin. Et la contre-épreuve a été administrée par le vol d'une loi d'amnistie dont les effets sont encore présents à toutes les mémoires. G. DE LA FOUCHARDIÈRE. Mangeons-les Cette invasion de sauterelles à laquelle les savants ne comprennent rien n'est peut-être, après tout, qu'un envoi de la Providence qui veut nous permettre de combattre la vie chère. Car, sans remonter à Saint-Jean le Précurseur qui vécut, au désert, de sauterelles accommodées dans le miel, il est de nombreux peuples qui savent encore s'en régaler. Le Coran, d'ailleurs, reconnaît cet
qui savent encore s'en régaler. Le Coran, d'ailleurs, reconnaît cet aliment comme licite. Même, rare privilège, il permet aux croyants de manger les sauterelles comme les poissons, sans être écorchées. C'est, en effet, plus simple. Les Ethiopiens en mangent tant et tant qu'ils s'en rendent malades et que même ils en meurent, en proie à de terribles démangeaisons. Au Sénégal, les nègres les font sécher, puis les réduisent en farine pour en faire une sorte de pain. Mais c'est à Madagascar qu'il faut aller pour goûter dans tout son raffinement un plat de valalas qui est le nom malgache des
un plat de valalas qui est le nom malgache des sauterelles. On leur enlève la tête, les ailes et les pattes. On les fait mariner une demi-heure dans l'eau salée. On les fait sécher ensuite dans la farine, puis on les jette dans la graisse bouillante... Et on les mange comme des pommes de terre cuite. Si le cœur vous en dit... L'instruction gratuite On a annoncé que M. Clemenceau allait partir pour la Corse à bord d'un yacht que M. Paul Dutasta, ancien ambassadeur et ancien secrétaire général de la Conférence de la Paix, avait acheté et mis à
la Conférence de la Paix, avait acheté et mis à sa disposition. C'est une erreur. M. Clemenceau ira bien en Corse au mois de septembre, mais tout simplement sur un des paquebots de la compagnie Francisqnet, qui assurent le service régulier entre l'île et le continent. Il n'y voyagera pas, cependant, comme un simple particulier qui, lui, paye sa place. M. Clemenceau a demandé et obtenu, en effet, la gratuité du passage. Une personne qui doit l'accompagner a bénéficié de la même faveur. Mais M. Clemenceau — il l'a dit, du moins — ne va en Corse que pour s'instruire.
du moins — ne va en Corse que pour s'instruire. Et l'instruction n'est-elle pas gratuite en France ! Le livre d'or de la marine Il y a un an à peu près — peut-être plus — le ministère de la marine communiquait à la presse une note par laquelle il annonçait la préparation d'un livre d'or où seraient glorifiés, à la fois, les exploits, souvent obscurs mais toujours héroïques, de la marine de guerre et ceux de la marine marchande pendant la guerre. Les mois ont passé et nous attendons toujours la publication des récits qu'on nous avait promis C'était
toujours la publication des récits qu'on nous avait promis C'était une bonne idée, pourtant, que de nous les conter. Est-ce qu'on y aurait renoncé ? L'Internationale d'Amsterdam vient en aide au peuple russe À la dernière réunion de la commission administrative de la C. G. T., M. Jouhaux a rendu compte des travaux accomplis à Berlin au cours de la Conférence internationale organisée par la Fédération syndicale d'Amsterdam pour venir en aide au peuple russe. L'effort de la Fédération Internationale semble devoir être considérable : il se répartira sur un programme très étendu, qui sera réalisé progressivement au fur et
programme très étendu, qui sera réalisé progressivement au fur et à mesure des possibilités de transport. Il s'agit, en effet, d'acheminer vers les régions les plus atteintes de la Russie des produits quantités d'aliments, de vêtements et de médicaments, fournies par les souscriptions ouvrières dans le monde entier. L'Internationale d'Amsterdam se trouve ainsi au premier rang de ceux qui viennent en aide au peuple russe par une manifestation effective et matérielle d'amitié et de solidarité. TAMPONNEMENT PRÈS DE LAVAL Laval, 27 août. — Hier, à 22 h. 15, en gare de Martigny, sur la ligne Laval-Mayenne, le train de voyageurs
de Martigny, sur la ligne Laval-Mayenne, le train de voyageurs venant de Mayenne, a tamponné un train de marchandises. Sept voyageurs ont été légèrement contusionnés. La circulation a été rétablie dans la nuit. L'ESCADRE À L'ORIENT Lorient, 27 août. — Les cuirassés Bretagne et Provence et les croiseurs Francis-Garnier, Bouclier et Protet, faisant partie du réáčeamér de la Méditerranée, commandée par le vice-amiral Salais, ont mouillé hier devant Lorient. Un vin d'honneur a été offert aux états-majors par la municipalité. M. Labres, maire de Lorient, a remis au capitaine de vaisseau Pirot, commandant la Bretagne, une plaque en bronze reproduisant
vaisseau Pirot, commandant la Bretagne, une plaque en bronze reproduisant les armes de la ville et qui sera placée entre les deux tourilles avant des pièces de 340. (Ellvrie. ) LES VISITES DE L'"AMERICAN LEGION" LA PRISE D'ARMES de la police parisienne L'American Legion a réussi à donner un peu d'animation en plein milieu d'août. Le major Emery et ses vaillants compagnons qui avaient quitté la tour Eiffel à 11 heures du soir, avant-hier, n'en étaient pas moins dès 9 heures 30, hier matin place du Pavia. Dès 9 heures, la cavalerie de la Gendarmerie républicaine, l'infanterie, la gendarmerie du
la cavalerie de la Gendarmerie républicaine, l'infanterie, la gendarmerie du département de la Seine, la milice du 1038 d'infanterie, un peloton du génie, les sapeurs-pompiers, les béliers de la paix, les agents cyclistes brigade fluviale, les inspecteurs de la police judiciaire et ceux des renseignements généraux se placèrent devant Notre-Dame. Il y avait là MM. Leulier de police ; Marlier, directeur du cabinet Ducrocq, et Faralicq, Guillaume et Caro de la police judiciaire ; Paul Guichard, directeur de la police municipale, et quantité d'officiers de paix, de commissaires et conseillers municipaux, sans compter une foule assez nombreuse un service d'ordre
municipaux, sans compter une foule assez nombreuse un service d'ordre important étant constitué, jusqu'au delà des ponts. M. Danielou, haut-commissaire à la propagande, qui représentait le gouvernement, arriva cependant que l'American Legion, précédée de ses deux querques étendantes débouchait par le quai du Marché-Neuf. Un inspecteur principal et deux agents décorés de la Légion d'honneur, de la croix de guerre et de la médaille militaire et de la croix de guerre, placèrent près de la caserne de la gendarmerie les drapeaux offerts par la police new-yorkaise à ses collègues parisiens sont trois emblèmes : un vert et bleu étoilé, un
sont trois emblèmes : un vert et bleu étoilé, un bleu, blanc et orange, et un bleu et blanc étoilé. L'un est celui de la police d'honneur de New-York, le second est celui de la police officielle, le troisième est celui, par la police de réserve new-yorkaise. Les troupes, les contingents de police, les sapeurs-pompiers et les gendarmes défilèrent devant le groupe des officiers étendards. Puis le major Flocock, commandant à New-York la police de réserve, en fit la remise solennelle à M. Leulier qui, très ému, remercia : « La police parisienne, dit-il, ne doit seulement veiller au bon
La police parisienne, dit-il, ne doit seulement veiller au bon fonctionnement de ses services, mais elle doit introduire dans ses organisations les réformes effectuées dans les autres pays, pour arriver à une protection plus efficace des citoyens dont elle doit assurer la sécurité. » Il ajouta qu'il était sensible à l'invitation — que M. Vanamaker, chef de la police de réserve à New-York, venait de transmettre, au nom du maire et de la police de cette ville — pour la caritatique qui doit y avoir lieu, le 22 mai prochain. Le major Emery remercia, puis les représentants de la préfecture
Le major Emery remercia, puis les représentants de la préfecture de police se retirèrent et le cortège des Américains se reforma pour gagner la caserne Carpeaux. À la caserne Carpeaux Le lieutenant-colonel Hyvert, commandant par intérim les sapeurs-pompiers, fit, en effet, aux légionnaires américains le spectacle de diverses manœuvres métalliques sur une charpente de six étages formant une maison parisienne inconnue, Le commandant Emery et ses officiers manifestèrent un vif intérêt pour le spectacle de ces exercices, dont ils félicitèrent les héros et les organisateurs, mais qui furent être légèrement écourtés pour permettre aux légionnaires d'arriver à temps au Palais
écourtés pour permettre aux légionnaires d'arriver à temps au Palais d'Orsay, où le banquet officiel, offert par le gouvernement et présidé par M. Maginot, les attendait. Entouré du maréchal Foch, des généraux Boelle, Berdoulat et de M. Chaboud, président de l'Union nationale des combattants, le ministre reçut les hôtes à leur arrivée, à midi et demi. Après le dessert, M. Maginot rendit hommage aux Américains : « Vous avez voulu, leur dit-il, rendre compte par vous-mêmes de l'importance de nos désastres et de l'étendue de nos ruines. Nous vous en remercions. roioïs, À Rambouillet Le banquet à peine terminé, les
remercions. roioïs, À Rambouillet Le banquet à peine terminé, les légionnaires remontèrent dans leurs autobus qui les conduisirent à la gare des aloades, d'où ils prirent le train pour Hamboulet. M. Millerand les reçut à 16 h. 30. Ils officièrent le parc et, après un lunch par le président de la République, ils prirent la direction de Paris, où ils arrivèrent à 19 heures. Le président de la République a, dans son allocution, prononcé les paroles savantes : « Notre démocratie est, comme la victorieuse et animée de l'esprit de justice; elle est consciente de sa force : elle n'est
justice; elle est consciente de sa force : elle n'est point enivrée; la mesure et la raison qui sont le propre de son génie sont restées. Elle n'a pas abandonné dans la vie civile son plus ardent désir que tant de sacrifices, dont elle a assumé la plus grande part, aient enfin conquis au monde la paix dans la justice et dans la dignité, l'union active de toutes les bonnes volontés. » Ce matin, à 8 h. 10, les membres de l'American Légion partent pour Bruxelles où de nouvelles réceptions sont préparées en leur honneur. Dans quel siècle vivons-nous !
sont préparées en leur honneur. Dans quel siècle vivons-nous ! Il n'en peut pas enough; ver de nom-tout chefs. Il est absolument; quelque part. « C'est le règne du revolver et les apaches en ont plutôt deux ombrages. Certains neveux l'utilisent pour mettre leur oncle à mort. Il est rare qu'en voyage un distingué compagnon ne vous en mette pas une paire sous le nez. Bientôt le revolver sera dans toutes les mains et deviendra même le jeu remplaçant le croquet. N'a-t-on pas, ces jours derniers, vu un enfant de onze ans, jaloux, tuer son camarade d'un coup de revolver
onze ans, jaloux, tuer son camarade d'un coup de revolver ? Oui, il faut parler quelque chose. Bien ! Mais, l'oui, le moi, le mieux, je crois, serait de tenir un fonds secret, muertier. » LA CHASSE Poil et plume Brillat-Savarin, qui était toujours étudiant et mon pavant gastronomique, a consacré un chapitre de Physiologie du Goût aux cailles de chasse, entre autres gibiers. Il écrit : « Avant un feu vif, le maître tournait la grille d'une cheminée garnie de cailles dorées de cailles, et de ces petits râteliers à moquettes qui sont toujours si grâces. Ce prix de
à moquettes qui sont toujours si grâces. Ce prix de choix grandraisés 'ess.iamités gastronomiques une rôtie dont l'aspect en est plus grand que celui d'une main d'un chasseur; et, tout à coup, on voyait, déjà cuit, un de ces plats mythiques, que les Parisiens ne connaissent pas et dont le fumet emprunte l'essence une église. » N'est-il pas ci eux, ce trait final « on pourrait fumer une église » ? Mais, liez-nous des cailles de fève, en est-il tel en France ? Et le « roi des cailles » Les distingue-t-il si commun chez nous qu'on puisse en garnir
Les distingue-t-il si commun chez nous qu'on puisse en garnir ce admirablement une table heureusement il est, pour la joie de nos gourmands, d'autres gibiers de choix. Le faisan, d'abord. Ce que le maître dit du faisan, c'est qu'il est une énigme dont le mot n'est révélé qu'aux adeptes; eux seuls peuvent le savourer dans toute sa gloire. Mais, gastronomes, le professeur nous donne la recette d'une tarte, somptuosité rue, palais qui court, il est malaisé de l'exécuter. Les gastronomes savent qu'en l'espèce il s'agit du faisan étoffé à la Sainte-Alliance. Réception magistrale de Brillat-Savarin, qui la fit exécuter notamment
Sainte-Alliance. Réception magistrale de Brillat-Savarin, qui la fit exécuter notamment sous la direction du « digne chef » Picard, au château de la Grande-Chambre, chez Mme de Villapalme. Un véritable poème gastronomique, ce faisan d'une fête absolument classique, en dépit des critiques qui lui sont adressées au sujet de cette recette dans les Classiques de la Table. Pour quelle raison on pourrait étendre mauvais un faisan « mortifié » à l'épanchement dans sa plumage « étoffé d'un savant mélange de farce de deux bécasses, assouplie avec de la moelle de bœuf et du lard râpé et mélangée de pommes truffées
bœuf et du lard râpé et mélangée de pommes truffées en quantité suffisante pour remplir sa carcasse intérieure, puis cuit à la broche avec, dans la lèche, une bouillie préparée avec les entrailles des bécasses, concoitée de truffes et d'anchois ? Faute de dire, au surplus, que l'auteur des guockque et observer, faites à la suite de la Physiologie du Goût dans les Classiques de la Table n'a pas du tout confus que le croûton de pain « obturateur » que par Brillat-Savarin n'a rien à voir avec la rôtie proprement dite et que son unique mission est d'empêcher la
proprement dite et que son unique mission est d'empêcher la farce de se répandre au dehors ? Pergoulette inférieure, si nous ne trouvons pas à reprendre, au point de vue technique, à la formule susdite, nous faisons de sérieuses réserves à rendre de sa composition. La bécasse, d'une part, est un gibier andouille. Elle est en soi un comestible de grand style qu'il ne convient nullement de rabaisser au rôle de condiment. D'autre part, un faisan arrive « à son apogée culinaire lorsque, mortifié au miel, il est devenu une chair tendre, subtile et de haut goût ». C'est alors
chair tendre, subtile et de haut goût ». C'est alors une chose exquise qui, pour plaire au vrai gastronomiste, doit être préparée le plus simplement du monde, c'est-à-dire éculer à la broche, devant un feu clair, dans une grasouille cuirasse de lard. Brillat-Savarin donne peu de recettes. Sa Physiologie du Goût nous offre les descriptions gastronomiques les plus parfaites et les plus précieuses lesquelles font que le professeur se garde bien de tomber dans le travers des cuisiniers de salles de réception. actuels quels désirés de choisir les fronts d'une gouye-né de l'âme sauce. Bon-s dirigeant chaque jour, les choses
gouye-né de l'âme sauce. Bon-s dirigeant chaque jour, les choses plus extravagantes à qui s'en puisse voir. relevant directement du prix de cuisine joyeuse qué nous avons eu, du baron Brining, pour l'appeler par son nom. Mais ça, c'est une autre histoire... Révolutions à notre époque. Borschoux nous dit, ô gourmands, que Le gibier embroché grille et fume pour vous Au bruit d'un doux concert dont Orphée est jaloux Mais il n'y a pas que la broche : un « perdreau à la crème » est une chose suave. Essayez ce plat, c'est merveilleux, ét soyez certain que les convives
ce plat, c'est merveilleux, ét soyez certain que les convives à qui vous l'offrirez seront ravis. Habiller votre perdreau selon l'usage ; bridez-le, mettez-le dans une casserole emontreuse où, préalablement, vous aurez fait chauffer une forte ouille de Hollande. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu, faites rissoler de toutes parts, et mettez à cuire au four. Au trois quarts de la cuisson, arrosez amplement de crème en peu sur le lieu ; achevez de cuisiner en arrosant. Ainsi préparé — et cette formule s'applique également au faisan — un jeune perdreau est excellent. On peut le rendre plus
un jeune perdreau est excellent. On peut le rendre plus succulent encore si, suivant le principe du « faisan à l'huile de Sainte-Alliance », on remplace l'étoffe, non de chair de bécasse, mais d'une mélange de foie gras et de truffes rehaussé d'une saignée de finement émincée magré. Mais l'espace nous manque pour parler de gibier de poules et de la venaison. Nous dirons une autre fois toutes les bonnes choses qu'on peut réaliser avec un bonn en-touré ou avec une gigue de chevreuil. PROSPER MONTAGNE. CHASSERESSE Yvonne est une chasseresse intrépide. Elle parcourt les champs son fusil au poing