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Pères recevaient 4.000 livres pour la création de 6 classes, 3 de grammaire, une d'humanités, une de rhétorique et une de philosophie. Le roi ayant donné son autorisation le 2 août, le collège des Jésuites ouvrit le 18 octobre ; les classes de grammaire furent seules ouvertes la première année, celles d'humanités et de rhétorique l'année suivante, la classe de philosophie ne l'étant qu'en 1641. Installés d'abord dans les locaux consulaires augmentés de ceux de l'ancienne Ecole Mage, le collège fut bientôt transporté à l'emplacement qu'occupe le lycée. Durant 139 ans l'entente fut parfaite entre la ville et les maîtres
ans l'entente fut parfaite entre la ville et les maîtres de sa jeunesse. Aussi est-ce malgré les efforts des consuls et la protestation de la population qu'en conformité des arrêts des Parlements les Jésuites furent expulsés en 1762. Le cardinal de Bernis confia le collège à des prêtres diocésains. En l'an IV l'ancien collège devint une école centrale, transformée en 1802 en école secondaire. Changement en 1806 : l'école est désormais un collège communal, en concurrence avec un établissement privé Saint-Louis de Gonzague. Mgr de Jerphanion obtint en 1855 la fusion des deux institutions. Le 20 octobre 1862 le collège
fusion des deux institutions. Le 20 octobre 1862 le collège devint lycée. Des anciens bâtiments on conserve seulement la chapelle édifiée en 1636. Le nouveau lycée fut inauguré par Victor Duruy le 7 octobre 1867. Incendié le 23 janvier 1926 sa restauration était achevée en 1930. Babillages Le président reprenant la parole dit : « Notre confrère, Mme Lucie Imbert, vient de publier dans un beau volume de 150 pages, intitulé : Babillages, un recueil de poésies spécialement composées pour les jeunes enfants des écoles et, par conséquent, expressément conçues et écrites dans un style simple et chantant. M. Catalourda,
et écrites dans un style simple et chantant. M. Catalourda, inspecteur primaire, qui a préfacé ce recueil en a, heureusement, caractérisé l'intention et la portée en ces quelques lignes : « Mme Imbert sait parler aux enfants et sait les faire parler ; elle emploie un langage simple, de bonne venue, formulé en vers dont le rythme musical est facilement accessible à de jeunes enfants. » Le livre est divisé en deux parties : La première comprend des poèmes qui chantent, tour à tour, les plaisirs ou les tristesses de l'Automne, de l'Hiver, du Printemps et de l'Eté. La seconde
l'Automne, de l'Hiver, du Printemps et de l'Eté. La seconde est, surtout, musicale. Je ne suis hélas ! qu'un profane en matière de chant, mais les noms des maîtres qui ont apporté à Mme Imbert leur précieuse collaboration sont de sûrs garants de la haute valeur de ces compositions. Ce sont ceux de Noël Laffont, le maître incontesté du folklore albigeois, et de M. Frédéric Cassan. Mais j'estime qu'une analyse, même détaillée, ne peut valoir, pour comprendre et goûter les jolies choses, la lecture de ces jolies choses ; aussi vais-je vous lire, si vous le voulez bien, quelques-uns de
vais-je vous lire, si vous le voulez bien, quelques-uns de ces petits poèmes dont le charme est fait de grâce et de simplicité. Nous félicitons vivement Mme Imbert d'avoir consacré à l'éducation et au développement de la délicatesse morale des tout petits, son émouvant talent de poète qui réduit, ici, volontairement, l'envergure de ses ailes, ce qui n'est pas son moindre mérite. Nous la remercions de nous avoir, gracieusement, adressé un exemplaire de son beau livre. Il fera, dans notre bibliothèque, bon ménage avec les grandes dissertations des savants qui ne sont souvent que de grands enfants. » Varia A
ne sont souvent que de grands enfants. » Varia A propos de l'inscription de 1728 trouvée à l'angle de la rue de Balzac et de l'avenue Colonel Teyssier, M. Emile Rieux signale que le baron de Rivières a noté celle trouvée jadis boulevard de Montebello. Mme de Henseler a donné à Toulouse-Pyrénées plusieurs conférences sur le pays tarnais ; la dernière portait sur les gorges du Viaur. Mme Claire Charles-Géniaux a publié dans la Dépêche plusieurs articles sur le Catharisme, Montségur, etc. Nos confrères MM. Théobald et Henri Boissière viennent de dresser une Carte géologique du Tarn. Publications reçues L'Archer
de dresser une Carte géologique du Tarn. Publications reçues L'Archer : on y lit Fontaine de la Reine, de M. Thouy ; Bulletin de la Société archéologique de Béziers (4e série, vol. IV) : M. Ladoux y poursuit la publication d'un « Essai de vocabulaire étymologique de la langue d'oc ». Parmi les lauréats de son concours de poésie de 1938 on relève le nom de notre confrère M. René Rouquier, de Massaguel ; une mention honorable lui a été décernée pour Paysan de France, Métamorphoses, Sonnets; Bulletin de la Société archéologique de Sens (tome XXXIX années 1934-36) renferme des
Société archéologique de Sens (tome XXXIX années 1934-36) renferme des communications de MM. Bitton et Forestier, anciens confrères ; Monspeliensia (tome II, fasc. II) : M. Louis Irissou, ancien maire de Cordes et pharmacien en chef des hôpitaux de Montpellier, signale l'intérêt pour l'histoire montpelliéraine de 1675 à 1775 des Portefeuilles du professeur Haguenot (qui fut doyen-vétéran des professeurs de l'Université de Médecine de Montpellier) légués à l'Hôtel-Dieu Saint-Eloi et récemment transférés aux Archives de l'Hérault. — M. de Dainville, archiviste de l'Hérault, donne la première partie d'un travail archéologique de premier ordre : Les églises romanes du diocèse de
de premier ordre : Les églises romanes du diocèse de Montpellier (113 pages, 93 figures). Revue de l'Agenais (n° janvier-avril 1938) : le commandant Labouche entreprend une Contribution à l'histoire du Lot-et-Garonne et de la ville d'Agen pendant les années 1814, 1815 et 1816 : traitant des événements de 1814 il publie deux lettres adressées au préfet du Lot-et-Garonne, comte de Lapparent, par le maréchal duc de Dalmatie, alias Soult, écrites les 6 et 14 mars à Rabastens de Bigorre et à Conchez de Béarn. Tolosa : deux articles de M. André J. Boussac De fil en aiguille (7 août)
M. André J. Boussac De fil en aiguille (7 août) (l'auteur y traite notamment de la façon dont il convient de prononcer les mots Graulhet et Tarn) et Pour le théâtre d'oc (2 octobre) à l'occasion du catalogue de ce dernier que vient de publier à Castelnaudary M. Ernest Vieu. Dans le n° du 7 août, Lilian Doire rend compte du XIVe congrès des écrivains de France. — Occitania : les nos de Février, Juin et Août contiennent trois articles de M. Boussac : La revolucion constructiva de Catalonha, Tolosa la jove, Prosper Estieu. Présentations Sont présentées les candidatures de
la jove, Prosper Estieu. Présentations Sont présentées les candidatures de : MM. Bongrain, juge de paix à Castelnau-de-Montmiral (par le général Féral et M. Sablayrolles) ; Drouhin (MM. Cordes et Beaujan) ; commandant Duchange (colonel Brieussel et M. Rey) ; Espinasse, négociant à Albi (MM. Cordes et E. Rieux) ; Grayssaguel, curé d'Anglès (MM. Aymeric et Barthès). Séance du vendredi 18 novembre 1938 Présidence de M. A. Grimai, président Présents : MM. Allaire, Armengaud, Mlle Auriol, MM. Aymeric, G. Azaïs, Bayaud, Mlle Berdié, MM. Blaché, docteur Blanc, Bounhiol, colonel Brieussel, Dauzats, Galy, Mlle Masson, MM. Masson, Nègre, Olier, Rey, E.
Dauzats, Galy, Mlle Masson, MM. Masson, Nègre, Olier, Rey, E. Rieux, Viguié. Excusés : MM. Barthe, Cordes, Mme Crauffon, général Féral, MM. Gourrin, R. Rieux. Allocution du Président C'est avec la plus grande tristesse que je vous fais part de la mort d'un des plus anciens membres de notre Société : M. Aimé Espérou, ancien agent-voyer d'arrondissement, architecte et expert. Albigeois de naissance et de cœur, M. Espérou s'intéressait vivement à tout ce qui peut contribuer à la salubrité, au développement et à la prospérité de notre chère cité. Si ses nombreuses et diverses occupations ne lui permettaient pas de
ses nombreuses et diverses occupations ne lui permettaient pas de prendre une part active aux travaux et aux réunions de notre Compagnie, il en suivait la marche avec une sympathie et une compétence dont il a donné souvent des preuves manifestes. Nous prions son fils, M. Joseph Espérou, qui est aussi notre confrère et sa famille, de vouloir bien agréer l'expression de nos condoléances les plus sincères. M. Grimai exprime ensuite les condoléances de la Société à M. Julien qui vient de perdre sa belle-mère. Il adresse enfin, des compliments à MM. Bouisset et Combriès qui viennent de recevoir la
à MM. Bouisset et Combriès qui viennent de recevoir la médaille des services volontaires. Réflexions sur Malherbe La parole est ensuite donnée au président Viguié, qui analyse la place tenue par Malherbe dans notre littérature. Si son œuvre renferme de véritables beautés, que de lacunes aussi. La nature et l'amour ne l'ont qu'assez faiblement inspiré ! « La mort, en revanche, le sentiment du malheur des hommes et de la fragilité des choses terrestres sont l'objet de strophes pleines de noblesse, de force et d'élan ». Ce gentilhomme normand très misanthrope et épicurien a le soin d'écarter tout ce qui
misanthrope et épicurien a le soin d'écarter tout ce qui est imagination, rêverie, émotions intimes (à peine fait-il allusion à la mort de sa fille et de son fils dans les stances à du Perrier et réclame-t-il vengeance dans un sonnet pour ce fils tué en duel) ; il impose ainsi à la Muse une regrettable « rognure d'ailes ». N'ayant nul souci de diriger l'opinion publique, comme le feront les écrivains des siècles suivants, Malherbe prétend seulement « jusqu'à la mort maintenir la pureté de la langue française » ; Boileau le plus souvent codifiera ses règles. Tandis que
; Boileau le plus souvent codifiera ses règles. Tandis que les auteurs de son temps étaient prolixes et diffus, sa poésie est caractérisée par le choix et il est juste de saluer en lui le glorieux prophète de l'art classique ; de Malherbe découlent tous les grands écrivains du XVIIe siècle, même ceux qui comme La Fontaine semblent lui ressembler le moins. De la prairie au Vatican M. Jean Bounhiol a résumé lui-même ainsi sa communication : Lorsqu'il poussa son premier cri, le coq chanta trois fois, et son chant fut entendu jusqu'au-delà des Alpes. C'était vers l'an Mille. Ainsi
fut entendu jusqu'au-delà des Alpes. C'était vers l'an Mille. Ainsi s'écrivit la destinée du petit pâtre Gerbert, fils de l'Auvergne qui après avoir été moine, suivi les cours de la Faculté espagnole de Cordoue, où il voisinait avec des cheiks et des ulémas musulmans, occupa les fonctions de précepteur du roi Robert le Pieux et conserva d'excellentes relations avec les empereurs Othon de Germanie, inventa le premier pendule à balancier, introduisit en Europe l'usage des chiffres arabes, occupa le siège archiépiscopal de Reims, bravant les légats du pontife, devint lui-même Pontifex Maximus sous le nom de Sylvestre II. Il fut
Pontifex Maximus sous le nom de Sylvestre II. Il fut le premier pape français. Robert le Pieux n'oublia pas son précepteur le moine Gerbert et il fit don au pape Sylvestre II, de Lescure, en Albigeois. C'est ainsi que le petit pâtre devenu pape, nous appartient un peu, et nous ne pouvons que regretter que les « Jardiniers de Lescure » n'aient pas été conviés à participer aux fêtes millénaires — fêtes religieuses et civiles — si bien organisées en juillet dernier à Aurillac autour de sa statue, œuvre du grand David d'Angers. Il y a lieu de rappeler l'existence
grand David d'Angers. Il y a lieu de rappeler l'existence lointaine du « Chemin de Gailhac » qu'empruntait pour aller à la maison mère, lorsqu'il ne prenait pas la voie du Tarn, roulant des paillettes d'or, comme l'a dit en vers, Sidoine Appolinaire — « Le Chemin de Gailhac », passant par la vieille « Côte-d'reacha », au-dessus de la terre de Najac, — le dernier consul de la gache de Verdusse, Jacques Bounhiol ; ce maître artisan menuisier, allait, comme l'avait fait son ancêtre le libraire Bonnal, se retremper dans la terre nourricière des amertumes de la vie citadine.
dans la terre nourricière des amertumes de la vie citadine. Un mot sur Lescure, dont le dernier seigneur, Louis de Lescure, trouva la mort au cours des guerres vendéennes, éteignant ainsi un nom que l'on ne retrouve plus, même sur sa tombe située dans les parages d'Avranches, en un lieu aussi inconnu que la tombe de notre Rochegude que l'on ne parvient pas à retrouver dans le cimetière de l'hôpital d'Alby. Bibliothèques et enseignements dans le Tarn en 1820 M. Bayaud fournit ensuite des renseignements sur les bibliothèques et l'enseignement dans le Tarn en 1820 tirés de rapports officiels. En
dans le Tarn en 1820 tirés de rapports officiels. En 1820, le Tarn a deux bibliothèques publiques à Albi et à Lavaur ; la bibliothèque d'Albi constituée par François Massol un ancien chanoine, avec les livres des communautés supprimées et une partie des livres du cardinal de Bernis, renferme 12.500 volumes y compris 76 manuscrits (dont un magnifique Strabon du XV siècle) ; celle de Lavaur en contient 3.363. Le contre-amiral de Rochegude a une bibliothèque d'environ 11.000 volumes où les éditions précieuses abondent. Les 231 écoles primaires du département sont fréquentées seulement par 7.884 enfants, alors que 31.000 devraient
sont fréquentées seulement par 7.884 enfants, alors que 31.000 devraient recevoir l'instruction. Les frères de la doctrine chrétienne ont trois écoles à Albi, Castres et Rabastens. 52 institutrices, plus 16 anciennes religieuses, ont été autorisées à enseigner dans les écoles primaires de filles. L'enseignement mutuel, introduit en 1817 par le Préfet Decazes, compte 7 écoles : 1 de garçons et 1 de filles à Albi avec 221 élèves, 5 à Cordes, Giroussens, Lacaune, Mazamet et Roquecourbe. L'enseignement secondaire compte deux établissements importants ; le collège d'Albi qui compte 132 externes payant une rétribution mensuelle de 6 à 8 francs par
payant une rétribution mensuelle de 6 à 8 francs par mois, plus une rétribution universitaire de 1 fr. 80 ; l'école de Sorèze qui compte 400 pensionnaires payant 1.000 francs par an et 50 externes payant 300 francs ; outre l'enseignement classique, on apprend là notamment les langues vivantes, la déclamation et un maître d'équitation est attaché à l'établissement. Images et chansons M. Grimai reprend alors la parole : M. René Rouquier, instituteur à Massaguel, a bien voulu offrir à notre Société une plaquette intitulée : Images et chansons, où sont réunis, sous une forme ultra-moderne, les poèmes qui lui
sont réunis, sous une forme ultra-moderne, les poèmes qui lui ont valu le grand prix continental de 1938 au concours ouvert par le Cercle des Ecrivains nord-africains. Décidément, le département du Tarn l'emporte de haute lutte dans ce tournoi poétique puisque, si vous vous en souvenez le même grand prix avait été attribué à notre confrère M. Marcel Carrier, également instituteur chez nous, avec : La Féerie villageoise. Le recueil de M. René Rouquier, contient 19 petits poèmes qui témoignent tous d'un sens poétique aigu et qui sont écrits simplement, en un style volontairement dénudé mais qui n'exclut ni la
en un style volontairement dénudé mais qui n'exclut ni la profondeur du sentiment ni le chatoiement des images et des couleurs. Malgré la diversité des sujets et des rythmes, une pensée noble et émouvante relie tous ces poèmes : l'amour de la terre nourricière, un respect admiratif devant les beautés de la nature et le travail des champs et, par une conséquence logique, le regret éprouvé par le poète qui voit les campagnes abandonnées, les villages désertés tombant en ruines, les forêts disparaître sous la hache des bûcherons. Et tout cela est dit sans envois lyriques, sans déclamations, mais au
cela est dit sans envois lyriques, sans déclamations, mais au moyen de traits à peine appuyés, de délicates notations. Nous remercions vivement M. René Rouquier du don précieux qu'il fait à notre bibliothèque. Sa petite plaquette formera, au milieu des gros volumes parfois rébarbatifs des recueils historiques et scientifiques, une oasis de verdure et de fraîcheur. Publications reçues Tolosa, n° du 16 octobre : dans Nos lauréats en langue d'Oc, M. André-J. Boussac fait connaître Paul Sicard, de Labastide-Rouairoux, qui a obtenu le 2e prix de poésie occitane du concours organisé par Tolosa, en même temps qu'il donne une fadaria
organisé par Tolosa, en même temps qu'il donne une fadaria en un acte Lo sommi del vielh. Ce numéro contient une plaisante fantaisie de Mme de Henseler Une exposition canine vue par Trott. Le N° du 23 octobre contient le texte d'une causerie diffusée de Jeanne Marvig, le 16 octobre, par Toulouse Pyrénées sur Jean-Jaurès, poète. Le N° du 6 novembre rappelle que Mme de Henseler a obtenu un prix au concours de poésie française de Tolosa et renferme un sonnet de Mlle Berthe Gaillac : O mort. La Voix de Montdragon (de novembre 1938) contient une notice sur l'abbaye
de Montdragon (de novembre 1938) contient une notice sur l'abbaye Saint-Pierre de la Salvetat. Annales de la Faculté des Lettres d'Aix (tomes XX, 1937) qui contient un important travail de M. Paul Masson, Les galères de France (1481-1781). Marseille port de guerre (in-8°, 479 pagos). Mémoires de l'Académie des Sciences, Inscriptions et Belles-Lettres de Toulouse (12e série, tome XVI, 1938) M. Pierre Lespinasse poursuit son étude Quelques tableaux du musée de Toulouse : La Charité chrétienne, de Lagrenée ; Diogène et Alexandre de Sevin, la Fuite de l'amour, de Vien ; le Bélissaire de Peyron, deux tableaux de Perrin (trois
; le Bélissaire de Peyron, deux tableaux de Perrin (trois toiles qui firent partie de la collection qu'avait à Albi, au moment de la Révolution, le neveu et coadjuteur du cardinal de Bernis) ; deux toiles de Mignard (Le Christ au roseau et une Allégorie). Elections Sont élus membres résidents : MM. Drouhin, commandant Duchange, Espinasse. Sont élus membres correspondants : MM. Bongrain, abbé Grayssaguel. Séance du vendredi 9 décembre 1938 Présidence de M. A. Grimai, président Présents : M. Allaire, Mlle Auriol, MM. Aymeric, Bayaud, Bounhiol, abbé Bousquet, colonel Brieussel, Clovis Brieussel, Cordes, Espinasse, Gourrin, M. Marchandeau, Mornand, Nègre,
Brieussel, Clovis Brieussel, Cordes, Espinasse, Gourrin, M. Marchandeau, Mornand, Nègre, Ollier, Rey. Excusés : Mlle Berdié, Mme Crauffon, Mlle Masson, M. Masson, Mme Puech, MM. Puech, Réfrégé, E. et R. Rieux. Pierre Danès (1497-1577) M. Hubert Arvengas a envoyé le résumé d'une étude que Mlle Mireille Forget, archiviste-paléographe, a consacré à la vie de Pierre Danès (1497-1577), évêque de Lavaur, et savant fort modeste qui a laissé peu de traces de sa vie intellectuelle (Humanisme et Renaissance 1936-37). Fils d'un riche marchand drapier, Danès appartient dès 1519 au cénacle d'humanistes qui gravitent autour de Guillaume Budé et entretient des rapports
qui gravitent autour de Guillaume Budé et entretient des rapports avec le cardinal du Bellay et Étienne Dolet. Curé de Saint-Josse à Paris en 1523, professeur au Collège de France dès sa fondation, en 1530 — son titre officiel est « premier lecteur royal ès lettres grecques », — il correspond un temps avec Érasme. Mais son ami intime pendant au moins dix ans c'est Georges de Selve, son élève et prédécesseur à Lavaur De Selve est ambassadeur à Venise, en 1535 ; Danès va l'y rejoindre, y rencontre Pierre Bunel. De Nice où il se trouve en 1538, il
Bunel. De Nice où il se trouve en 1538, il part pour Rome et vit là dans un milieu purement italien. Revenu à Paris, il ne reprend pas sa chaire, mais s'occupe de sa cure de Saint-Josse et de l'éducation d'Henri Estienne (1541-1549). Vers 1549 nommé précepteur du dauphin, il suit la cour jusqu'en 1557, date de son installation à Lavaur. Le Vaurais est fort agité par les guerres de Religion et Danès est fait prisonnier par les réformés. Sa résidence est d'ailleurs intermittente puisqu'il prend part au colloque de Poissy et qu'il séjourne à Trente de mai 1562 à
Poissy et qu'il séjourne à Trente de mai 1562 à la fin de 1563. À partir de 1564 l'évêque va résider dix ans dans son diocèse. En 1573, il s'en éloigne définitivement et termine ses jours à l'abbaye de Saint-Germain des Prés. La Chronique albigeoise de Jean Laffon, M. Bayaud a pu comparer deux manuscrits appartenant l'un au général Féral, l'autre aux Archives départementales (acquis de la librairie Georges Saffroy en 1937) qui contiennent tous deux un Catalogue curieux pour les Albigeois des évêques, cardinaux et archevêques qui ont été élus pour Albi depuis St Clair jusqu'à présent. 1748 et
élus pour Albi depuis St Clair jusqu'à présent. 1748 et autres petites curiosités chacune en leur temps identique à quelques mots près. Or, le chanoine Auriol a analysé dans l'Albia christiana de juin 1913 un catalogue semblable, propriété du Dr Gendre, de Toulouse, après avoir fait partie de la bibliothèque du Docteur Cassan, le médecin chef du Bon Sauveur assassiné en 1889. Le chanoine Auriol attribue ce qu'il intitule « Une chronique albigeoise de 1759 » à Michel Barrau, fournier d'Albi, membre de la congrégation de N.-D. des Artisans parce que sur le feuillet de garde un « ancien confrère
que sur le feuillet de garde un « ancien confrère » de ladite congrégation, nommé Jean Laffon « soussigne et assure que le sieur Michel Barrau a été reçu dans la dévote confrérie le 18 avril 1748 ». Il y a donc là 3 manuscrits du XVIIIe siècle dérivés probablement de la chronique albigeoise de 1638 étudiée par l'abbé de Lacger dans l'Albia christiana de mars 1913. Il ne faut accorder d'importance qu'à ce qui concerne le XVIIIe siècle, alors qu'on est en présence d'un témoin. C'est ce qu'a fait M. Allaire lorsque, utilisant le manuscrit Féral dans son livre
M. Allaire lorsque, utilisant le manuscrit Féral dans son livre Albi à travers les siècles, il indique comme source J. Laffon. Manuscrit d'un Albigeois du XVIIIe siècle ». C'est bien, le Laffon dont le chanoine Auriol citait la mention qui a rédigé le manuscrit Féral, celui des archives et vraisemblablement celui attribué à Barrau (sans doute lui en fit-il don). Les deux premiers manuscrits portent en tête cette mention « Le présent livre appartient au sieur Jean Laffon, ancien confrère de S. Crespin » et tandis que sur le ms Féral on lit ensuite « écrit de sa main en
Féral on lit ensuite « écrit de sa main en l'année 1750 », sur celui des Archives se voit cette variante « S.S. Crespin et Crespinien, restent à présent au fonds de la rue du puis d'Engrèses de la ville d'Albi ». Il semble qu'il faille accorder quelque crédence à une scène de soldatesque que le manuscrit Féral est seul à conter ; en 1608, des cavaliers qui avaient été hébergés un mois chez de riches bourgeois, déshabillèrent et volèrent eux et leurs femmes, au prône Saint-Salvi, en guise de remerciements. Quant au manuscrit des archives il est seul à
remerciements. Quant au manuscrit des archives il est seul à relater le grand froid qu'il fit les quatre premiers mois de 1754, la naissance du duc de Berry en septembre et la venue à Albi de l'intendant de Guyenne le 6 octobre de la même année. La production laitière du département du Tarn. La parole est ensuite donnée à M. Clovis Brieussel qui a ainsi résumé sa communication : L'humidité du climat et l'imperméabilité des sols ont toujours favorisé la vocation pastorale ; l'élevage a toujours été associé à la culture, aussi le troupeau tarnais a-t-il été toujours important. La
culture, aussi le troupeau tarnais a-t-il été toujours important. La production du lait à la ferme est très forte et, pour le seul lait de vache, elle peut être évaluée pour 1937 à plus d'un million d'hectolitres. Mais puisque tout ce lait sert à l'élevage de veau de boucherie, de rares excédents sont livrés à la consommation ou transformés en fromages blancs. Moins importante en quantité, mais fort intéressante est la production du lait commercial ; elle s'organise de plus en plus : sélection des vaches laitières, procédés de conservation, recherches de débouchés, transformations en beurre et en fromage. Grâce