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des pays producteurs. Les cours ne nous permettent pas d’acheter à l'étranger puisqu’au contraire le calme de nos marchés nous a permis de vendre ces jours-ci des avoines Arkhangel arrivées à Dunkerque pour la Belgique. Les avoines Liban noires valent 19 3/8 les 100 kilos nets caf Rouen embarquement juin. Les avoines Nicolaïeff sont peu offertes et pas demandées à cause de la longueur du voyage qui ne leur permettrait même pas d’arriver dans nos ports en juillet. En Plata, peu d’offres également, et prix nominal à 16.25 les 100 kilos nets caf Dunkerque. On demande des « ordres »
kilos nets caf Dunkerque. On demande des « ordres » à 16.50 pour le Havre. Les Suède ne sont plus au marché : il n’en reste plus dans le pays. Pour les avoines de Saint-Pétersbourg, les embarquements rapprochés sont très recherchés par suite de la difficulté qu’ont les vendeurs de remplir leurs engagements sur embarquement juin pour lesquels il y a acheteurs à 17 fr. les 100 kilos nets. On a d’ailleurs traité à 17.25 caf Anvers pour de rembarquement juin-juillet. Le Gérant : F Segonds. Imprimerie de la Bourse de Commerce (G. Bureau), 33, r. J.-J.-Rousseau, Paris. Graphique des
de Commerce (G. Bureau), 33, r. J.-J.-Rousseau, Paris. Graphique des Cours Moyens Mensuels du Blé et des Farines du Marché de Paris Blés Farine100 kil. 157 kil. 32.50 32 » 31.50 31 » 30 50 30 » 29 50 29 » 28 50 28 » 27 50 27 26 50 26 » 25 50 25 24.50 24 » 23.50 22. 22 » 21.50 21 » 20.50 20 » 19.50 19 » 18 50 18 » 17 50 66 65 64 63 62 61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44
53 52 51 50 49 48 47 46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 Blé 100 k. Plus haut, plus bas. Moyen.... Seigle.... 100 k. Avoine... — Orge 1908 1909 Camp. 1908-1907 Campagne 1907-1908 Juill. Août Sept Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juill. 25.60 53 68 51 02 51.87 19. 80 20.69 19.84; 27.24 55 14 53.18 54.14 19.44 19.47 19.02 24.41 56.71 50.24 52.56 17.34 18.56 18.56 23.57 52 20 49 65 50.89 18 38 17.47 19.12 23.87 51.61 49 26 50.20 18.98 17.95 23. » 50.24 46.70 49.01 13.96 18.15
50.20 18.98 17.95 23. » 50.24 46.70 49.01 13.96 18.15 19 55 19.59 22 26 48.08 46.51 47.42 18.61 17.57 19.50 22.66 48.06 46.51 47.86 18.40 17.67 19.56 22.06 47.29 46.53 22.23 48 27 46 51 46.53,47 39 17.61 17 32 19 62 16.65 17.58 19.43 22.78 40.70 45.53 46.03 16 53 17 48 19.45 23.09 47 10 46.11 40.62 17.25 18 07 19.71 21.81 46.11 43 76 44.91 17.03 18.18 22.38 47.29 44.54 45.89 16.45 18.19 19 08 18.80 Campagne 1908-1909 Sept. Oct Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juill. 22.77 49.65 48.08 48.70 17.54 18.23 19...
Mai Juin Juill. 22.77 49.65 48.08 48.70 17.54 18.23 19... 28.15 48 86 29 48 32 17.74 18.11 19 25 22.87 47 69 46.11 46.92 17.59 18.01 19.12 22.73 47.68 46.31 46.77 17.35 18.06 19.31 22.42 46.90 45.13 45.90 16.76 18.23 19.80 22.71 47.10 45.53 40.25 16.27 18.11 9.75 23.13 48.07 46.90 47.71 16.58 18.62 19.65 21.20 49 26 48.08 48.60 16.60 19.95 20.10 20.04 52.20 26 52 4.16 48.47 51 52 50.34 17.92 51 63 20 87 52.94 18 48 22 85 21 12 La ligne GRASSE indique le cours des Farines, la ligne MAIGRE celui des Blés. Paris,
cours des Farines, la ligne MAIGRE celui des Blés. Paris, Juillet 1909. SOMMAIRE Chronique, p. 121. Ecole de meunerie. — Etude comparative des divers appareils employés au nettoyage du grain de blé (suite) (S.-T.), p. 123. — Etude sur les premières notions d’électricité (G. H.), p. 124. Meunerie. — La loi du 14 avril 1898 et les serviteurs attachés à la personne (suite), p. 120. — La valeur nutritive des blés étrangers, p. 127. — Marché des farines du Paris, p. 131. Boulangerie. — Taxe officieuse du pain, p. 131. Electricité, p. 131. Transports, p. 132. Economie domestique, p. 133.
Electricité, p. 131. Transports, p. 132. Economie domestique, p. 133. Brevets d’invention, p. 134. Nouvelles industrielles, p. 136. Nouvelles étrangères, p. 137. Informations, p. 138. Revue commerciale, p. 139. Prix du numéro : 1 franc. Prix de l’abonnement : France, 10 francs. — Etranger, 11 francs. Administration et Rédaction : 33, rue J.-J.-Rousseau, Paris. CHRONIQUE Le mois de juillet a été marqué par un événement important : la chute du ministère Clemenceau, et la constitution du ministère Briand. La présence d’un socialiste à la tête du Gouvernement effraya d’abord l’opinion, mais la déclaration ministérielle suivie des commentaires de M. Briand
mais la déclaration ministérielle suivie des commentaires de M. Briand rassurèrent immédiatement, et ses promesses de largeur de vues et d’apaisement lui ont ramené une certaine sympathie. C’est à l’œuvre que l’on pourra le juger. Le commerce espère même que le nouveau ministre des Finances acceptera de reviser et de remanier le funeste projet Caillaux de l’impôt sur le revenu. Nous avons eu un été déplorable, tant au point de vue du commerce que de l’agriculture : on ne voit pas arriver la fin des pluies et des nuits froides que quelques retours de soleil avaient fait espérer ces jours
que quelques retours de soleil avaient fait espérer ces jours derniers. Non seulement, les récoltes pourraient en souffrir, mais certaines industries, certains commerces de gros et de détail en souffrent réellement. Espérons que nous allons avoir une meilleure fin de saison et un bel automne, ce serait une petite compensation. Le commerce extérieur a été très satisfaisant, pendant le mois de juin, au point de vue de l'importation où on a constaté une augmentation, sur juin 1907, de 50.181.000 francs. Cette augmentation porte : pour 3.517.000 francs, sur les articles d’alimentation ; pour 40.222.000 francs, sur les matières premières et
d’alimentation ; pour 40.222.000 francs, sur les matières premières et 6.445.000 francs, sur les articles fabriqués. A l’exportation, les résultats sont moins brillants, car la plus-value atteint seulement 2.690.000 francs, l’augmentation constatée sur les autres articles étant annulée par une diminution de 11.738.000 francs sur les articles fabriqués, aggravée par une perte sur les objets d’alimentation de 861.000 francs et 418.000 francs sur les colis postaux; seules les matières premières enregistrent un gain de 14.707.000 francs. On croyait, après le dépôt du projet Ruau sur la taxe du pain, que cette question allait enfin recevoir une solution, dont la Boulangerie,
cette question allait enfin recevoir une solution, dont la Boulangerie, du reste, se montrait satisfaite. On avait compté sans les socialistes qui ont déposé un contre-projet à la dernière heure, dont la discussion n’a pu avoir lieu. Il est vrai que si le projet a été retiré de l'ordre du jour, le Gouvernement, d’accord avec la Commission, a exprimé le désir de voir la discussion venir en tête de l’ordre du jour d’une des premières séances de rentrée. On peut donc espérer qu’il s’agit d’un simple retard et que la Commission, chargée d'examiner le contre-projet, déposé par M. Vaillant, aura
Commission, chargée d'examiner le contre-projet, déposé par M. Vaillant, aura vite fait de le rejeter comme ne répondant à aucune nécessité et mettant des obstacles insurmontables à la pratique des commerces visés. Voici, en effet, ce que demandent les douze députés signataires du projet Vaillant, « Article premier. — Les municipalités ont, en toutes circonstances, la faculté d’établir pour le pain et la viande une taxe à l'effet de ramener leur prix à un taux normal, en rapport exact : pour le pain, avec le prix des farines et du blé, et, pour la viande abattue, avec le prix de
blé, et, pour la viande abattue, avec le prix de la viande sur pied. « L’Etat établira, au même effet, une taxe pour les farines en rapport exact avec les cours du blé. « Art. 2. — Le règlement d’administration publique qui suivra immédiatement la promulgation de la présente loi : « Déterminera : 1° les natures et qualités de farines pour les diverses dénominations et qualités de pain ; 2° la quantité maximum d’eau qui peut leur être incorporée ; 3° les conditions de la fidélité du débit, qui devra toujours être fait au poids exact, hors pour les
devra toujours être fait au poids exact, hors pour les petits pains de moins de cent grammes et qui, sous le nom de pain de luxe, pourront être vendus au nombre, « Instituera : un service d’inspection alimentaire, comprenant avec les nouveaux services, et développant, au niveau des besoins, les services déjà établis de même ordre. » Inutile de dire que ce contre-projet n’a aucune chance d’être adopté. Ce n’est pas, en effet, au moment où le Gouvernement, par le dépôt d’un projet de loi très libéral ; la Chambre des députés, par la nomination d’une commission favorable à ce
des députés, par la nomination d’une commission favorable à ce projet ; les Conseils généraux, par l’émission de vœux en faveur du projet Ruau, se trouvent d’accord pour convenir qu'il y a lieu de modifier une loi qui tombe de vétusté et ne correspond plus à nos mœurs économiques, ce n’est pas à ce moment, disons-nous, qu’il convient de faire revivre le préjugé qui fait, bien à tort, des boulangers, des ennemis du public et du consommateur. Sous ce rapport le député de Ménilmontant est sûr de n’être suivi que par un très petit nombre de ses collègues. Comme le
par un très petit nombre de ses collègues. Comme le fait remarquer M. A. Morel, la difficulté de fixer avec justice le prix du pain est beaucoup plus grande que ne le croient les taxateurs. En effet, dans ce prix sont fatalement compris les frais de fabrication qui varient non seulement de ville à ville, mais encore de maison à maison. Et cette évaluation paraît si difficile à établir qu'elle équivaut pour beaucoup à la suppression de la taxe, lorsque le projet Ruau aura été voté : un grand nombre de maires préféreront abandonner les prérogatives que leur confère la
de maires préféreront abandonner les prérogatives que leur confère la loi, devant l’impossibilité où ils se trouveront de déterminer, dans un arrêté, le chiffre de chacun des éléments concourant légalement à constituer la taxe. Vouloir taxer la viande est une chose si impossible, qu’on a dû partout y renoncer. C’est à peine si, dans toute l’étendue du territoire, il se trouve à l’heure actuelle une ou deux communes dans lesquelles existe encore la taxe de la viande. On a fini par reconnaître que c’était une vexation inutile suscitant des difficultés continuelles entre le boucher et le consommateur. En établissant une
continuelles entre le boucher et le consommateur. En établissant une taxe sur les blés, les auteurs de la proposition se montrent conséquents avec eux-mêmes; car il est naturel qu’en taxant le pain, la farine qui sert à le fabriquer soit elle-même taxée: poussant plus loin la logique, le blé devrait lui-même être soumis à la taxe, etc. Mais comme une taxe de la farine conduirait fatalement à la famine, car personne ne voudrait plus risquer de capitaux dans une industrie où il faut prévoir les fluctuations des cours et par conséquent se livrer à une certaine spéculation qui, en définitive,
conséquent se livrer à une certaine spéculation qui, en définitive, profite aux consommateurs, cette proposition ne verra certes même pas la discussion. Les auteurs du contre-projet, prévoyant que le Parlement est incompétent pour la fixation de tout ce qui touche à la fabrication du pain, ont tout simplement abandonné ce soin au règlement d’administration publique qui sera sans doute élaboré par des personnes connaissant à fond l'art de faire le pain. Ils édictent cependant que tout le pain sera vendu au poids, à l’exception de celui au-dessous de cent grammes ; dans ces conditions, le pain d’un sou, le seul
; dans ces conditions, le pain d’un sou, le seul pesant moins de cent grammes, échappera seul. Cette manie de vouloir taxer amènerait l’augmentation féline et très appréciable du prix du pain. En effet, vouloir que la « fantaisie » soit pesée équivaut à sa suppression; or, supprimer la fantaisie qui seule laisse du bénéfice au boulanger, c’est amener du même coup l'augmentation du prix du pain. Mais comme il est très peu probable que le projet des collectivistes soit même pris en considération, on ne doit point s’alarmer : le boulanger parisien n’est pas prêt encore à peser ses
le boulanger parisien n’est pas prêt encore à peser ses pains de dix centimes et en parfaire le poids comme ses confrères de Madrid. Au moment où les députés vont reprendre contact avec leurs électeurs, il est cependant utile de recommander aux boulangers et aux meuniers de leur montrer l’urgence qu'il y a à voter, dès la rentrée, le projet Ruau. Au dernier Congrès national des syndicats agricoles qui vient de se tenir, en juin, à Nancy, une résolution importante a été adoptée à l’unanimité sur la proposition de M. Ricard, directeur du Service de la mutualité de l’Union centrale
Ricard, directeur du Service de la mutualité de l’Union centrale des agriculteurs de France. On se rappellera que cette thèse avait été soutenue et adoptée dans diverses sessions d’associations commerciales où l’accord entre le Commerce et l’Agriculture s’est fait, pour condamner la loi Ruau, considérée comme inutile et même dangereuse par les deux parties intéressées. Voici donc la résolution adoptée au Congrès de Nancy : « Le 7e Congrès national des syndicats agricoles, réuni à Nancy, constatant la vive opposition qui s’est élevée tant dans les milieux commerciaux et industriels qu’agricoles contre le projet de loi créant des syndicats agricoles
qu’agricoles contre le projet de loi créant des syndicats agricoles nouveaux dits économiques, félicite les syndicats agricoles qui, représentés par l’Union centrale des syndicats des agriculteurs de France, ont mis au premier rang de leurs revendications le souci d'allier la défense de leurs intérêts professionnels (aussi bien sociaux qu’économiques) au respect des légitimes intérêts du Commerce et ont clairement manifesté l’absence, dans leurs revendications, de toute préoccupation politique. « En ce qui concerne spécialement l'opposition faite par les milieux commerciaux, prenant pour base d’appréciation le vœu adopté par l’Assemblée générale des présidents de chambres de commerce de France, tenue à
des présidents de chambres de commerce de France, tenue à Paris le 8 mars dernier. « Le Congrès constate l'accord qui existe entre les syndicats agricoles protestataires et le Commerce sur le premier paragraphe, ainsi libellé: « L’Assemblée, nettement défavorable à l’adoption du projet de loi déposé par M. Ruau, ministre de l’Agriculture, estime que les attributions des syndicats agricoles, comme celles de tous les syndicats, doivent être limitées à l’étude et à la défense des intérêts professionnels. « En sujet des deux autres paragraphes de ce vœu qui interprètent l’étendue du droit de défense des intérêts professionnels, le Congrès
l’étendue du droit de défense des intérêts professionnels, le Congrès est heureux de pouvoir prendre acte de la reconnaissance par le Commerce du droit d’achat professionnel en vertu même de la loi du 21 mars 1884, mais le Congrès estime que les expressions: « ne jamais revêtir la forme d’une opération commerciale » et « vente en commun » ne pourraient être acceptées par les syndicats agricoles que si elles ne comportent pas une interdiction du droit de majorer les prix, afin de permettre la constitution d’un patrimoine syndical ; et de la faculté d’être des intermédiaires de leurs membres
et de la faculté d’être des intermédiaires de leurs membres pour le groupement (en vue de la vente des produits récoltés pour les syndiqués. « Le Congrès fait des vœux pour que la mise en relations directs, qui s’est établie entre les représentants professionnels du Commerce et de l’Agriculture, se continue dans l’avenir au plus grand profit de l’évolution entreprise par un grand nombre de syndicats agricoles, vers l'organisation professionnelle de la nation. » Dans une lettre adressée à toutes les chambres de commerce et aux plus importants groupements de défense des intérêts commerciaux, l’Union centrale, en portant à la
défense des intérêts commerciaux, l’Union centrale, en portant à la connaissance de ces compagnies et associations la résolution du Congrès de Nancy, leur demande de vouloir bien exprimer leur avis sur la question. Nous détachons de cette lettre le passage suivant : « Il est cependant une erreur assez répandue qu’il importe de rectifier. Quelques personnes ont pensé que le projet de loi créant ce type nouveau d’association entre agriculteurs sous le nom de « syndicat économique agricole » était la conséquence d’un arrêt de la Cour de cassation en date du 25 mai 1908, auquel il aurait eu pour
date du 25 mai 1908, auquel il aurait eu pour but de remédier. Il n'en est pas ainsi. Par une déclaration très nette au Congrès du Syndicat agricole tenu à Blois, M. Decharme, chef du Service du Crédit agricole au ministère de l’Agriculture, a fait savoir que ce projet avait été rédigé bien avant que soit rendu l’arrêt susvisé (page 35 du compte rendu officiel du Congrès). » De là, sans doute, l'explication des divergences notables existant entre l'arrêt de la Cour et les dispositions du projet du Ministère. » Bien que cette lettre ait été fort récemment envoyée, plusieurs
Bien que cette lettre ait été fort récemment envoyée, plusieurs chambres de commerce y ont déjà répondu en approuvant la résolution. Les prix des denrées agricoles atteignent, aux Etats-Unis, des taux vraiment énormes. Or, pour que les prix puissent s'élever à de pareils taux aux Etats-Unis, il faut évidemment qu'il y ait une hausse générale aussi bien que chez eux car ils sont encore exportateurs de tous ces produits dans une mesure importante. Mais ce que l’on peut dire, c’est qu’au point de vue agricole, la concurrence de l’Union n’est plus, en général, un facteur de baisse des prix. Elle
plus, en général, un facteur de baisse des prix. Elle s’exerce de moins en moins activement, parce que la production augmente moins vite que la population et les Américains eux-mêmes commencent à s’en émouvoir. Il est, du reste, aussi aisé de discerner les causes de ce ralentissement que difficile d’y apporter des remèdes. Ces causes sont les mêmes dans le Nouveau que dans l’Ancien Monde. Aux États-Unis aussi on a déserté les campagnes pour les villes. Nombreuses sont les fermes abandonnées par leurs occupants et plus d’un champ, non seulement dans l'Est, mais jusque dans la vallée du Mississippi, retourne
dans l'Est, mais jusque dans la vallée du Mississippi, retourne en friche. Partout on vous en donnera les mêmes raisons : les heures de travail sont moins longues dans les villes ; la besogne y est moins pénible, quoique certains puissent en penser ; les distractions s’y trouvent plus abondantes et plus variées. D’autre part, il y a, parmi les immigrants, de moins en moins de gens désireux de s’établir à la campagne. Les populations rurales européennes diminuent tous les jours en nombre. Les urbains sont en proportion de plus en plus forte, parmi les nouveaux arrivants aux États-Unis, et
en plus forte, parmi les nouveaux arrivants aux États-Unis, et ceux qui ne le sont pas aspirent pour la plupart à le devenir. D’où la pénurie de colonisation et de main-d’œuvre dans les campagnes. Des nouvelles récentes des États-Unis disent qu’on manque de bras dans l’Ouest pour rentrer les récoltes ; certaines personnes affirment qu’il faudrait 50.000 travailleurs de plus. Or, il arrive actuellement plus de 100.000 immigrants par mois aux États-Unis ; mais, affirment les dépêches, presque tous ces immigrants « ou bien se refusent aux travaux des champs, ou bien sont incapables de les faire ». Sans vouloir
ou bien sont incapables de les faire ». Sans vouloir pousser les choses à l’extrême, cette raréfaction des colons ruraux, venant s’ajouter à d’autres causes, pèse, il faut le reconnaître, sur le développement agricole des États-Unis. NÉCROLOGIE Le 14 de ce mois, la maison Rose frères, de Poissy, a fait une perte cruelle dans la personne de M. Henri Rose, l’aîné des deux frères, créateurs de cette importante usine de fabrication de machines de meunerie, universellement connue et estimée de tous nos meuniers. Déjà très éprouvée en octobre dernier, par le décès de M. Georges Rose, qui était le frère
le décès de M. Georges Rose, qui était le frère de M. Henri, cette famille, toujours si unie et si heureuse jusqu’en ces derniers temps, voit ses deux branches mères atteintes dans leurs plus chères affections. Une consolation leur reste, qui peut atténuer dans une certaine mesure, leur profonde douleur, c’est celle des enfants de ces deux branches, qui élevés tous quatre au même foyer, continuent la si belle tradition de cette excellente famille, où l’union la plus complète va se resserrer davantage, comme pour renouer la chaîne dont deux des maillons ont été cassés. À M. Georges Rose et
des maillons ont été cassés. À M. Georges Rose et à Mme Henri Rose et à leurs enfants, nous adressons nos bien sincères condoléances. ÉTUDE COMPARATIVE DES Divers appareils employés au nettoyage du Grain de Blé (Suite) Le type d’Épiérreur de LAVÉRIE, de Zurich (Suisse), est aussi construit par les maisons Luther et Amme, Gieseke et KÖNIGEN, de Brunswick (Allemagne), Henri SIMON de Manchester (Angleterre). Le principe de cet appareil est celui du Josse, mais avec table rectangulaire semblable à celle imaginée par la maison ScHULE de Hambourg (Allemagne). MM. Rose frères de Poissy (Seine-et-Oise) construisent également un Épiérreur à
Rose frères de Poissy (Seine-et-Oise) construisent également un Épiérreur à table rectangulaire et à mouvement rectiligne (fig. 38). Dans cet appareil, le mouvement rectiligne de la caisse induit par un excentrique et d’un mouvement vertical produit par le choc automatique d’un marteau, animé d’une vitesse appropriée qui a pour effet de livrer passage aux graines d’ail, pieds d’oiseau, etc., dans les mailles d’un grillage d’où elles assurent une marche plus régulière des grains et facilite la séparation des pierres. Ce mouvement rectiligne est obtenu par des supports articulés avec la caisse, à leur partie supérieure et leur partie inférieure se
caisse, à leur partie supérieure et leur partie inférieure se terminant par un secteur dont le rayon est égal à la hauteur du support, de sorte que la caisse est supportée comme sur des galets dont le parcours est limité par la course donnée à cette caisse. Le mouvement alternatif est provoqué par un arbre monté sur deux chaises en A, muni de deux volants et coudé pour former un vilbrequin qui est relié à la caisse par une bielle d'une assez grande longueur. Pour mettre la machine en travail, on fait arriver le grain à l'épiérreur dans le caisson
on fait arriver le grain à l'épiérreur dans le caisson A, dans lequel il doit s’étendre sur toute sa longueur et on ouvre progressivement toutes les portes C, de façon que, pendant la marche, le grain sorte par toutes les portes. À l’origine de la mise en marche, toutes les portes D, par l'orifice desquelles sortent les pierres, doivent être fermées et ce n’est qu'au bout d’une heure environ que l’on doit les ouvrir, mais de très peu, pour laisser les pierres s’échapper. Si les pierres n’arrivent pas suffisamment près des portes D, il faut donner un peu de pente
des portes D, il faut donner un peu de pente à la caisse en agissant sur les volants E, la partie basse de la caisse devant se trouver du côté des portes D. Cette pente peut être de 10 à 15 millimètres environ au maximum et c’est le grain qui remonte sous l'action des chicanes, pour sortir de la machine. En décembre 1901, M. Ducos, prit l'hiver pour un Épiérreur-Trieur. Cet appareil (fig.39) se compose d'un Tarare épiérreur ordinaire a, b, c; d’un plan incliné e, d-, d'un épiérreur-trieur spécial avec un grillage métallique en fil d’acier, etc., tendus et
avec un grillage métallique en fil d’acier, etc., tendus et utilement espacés. Le blé arrive trié à la colonne horizontale g. Ce trieur est mû d’un mouvement de va-et-vient horizontal propre tombent dans un récipient k, placé au-dessous de l’arbre moteur i. Et, en octobre 1906, M. Barth fit breveter un Épiérreur de son invention (fig. 40), construit en forme de trémie b, terminée par un orifice extérieur d pour la sortie de la matière; à l’intérieur de cette trémie tourne un agitateur c renfermé dans un second récipient d’. La matière épierrée retombe à l’intérieur par-dessus le bord dans