jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
importa sept vaches et un taureau de la race d'Ayr. Depuis 1854, il possède un taureau et des vaches durham. La petite race bretonne, améliorée par elle-même et à l'aide d'un bon engraissement et d'une excellente alimentation, a produit : 1° des vaches qui pèsent 200 à 250 kilogrammes à l'âge de trois ans et qui donnent annuellement de 1,000 à 1,600 litres de lait; 2° des boeufs qui donnent 300 kilogrammes de viande nette, après avoir été engraissés à l'âge de trente-six à quarante mois. Les animaux durham-bretons élevés et engraissés concurremment avec des sujets appartenant à la petite
et engraissés concurremment avec des sujets appartenant à la petite race bretonne, sans consommer davantage, ont pesé vivants de 750 à 900 kilogrammes. L'expérience a démontré à M. de Kerjégu que le croisement durham, judicieusement opéré, augmente les qualités lactifères de la race bretonne. Il le considère, eu égard aux diverses aptitudes des animaux qui en résultent, comme le but auquel doivent tendre tous les efforts des cultivateurs bretons qui améliorent leurs domaines. L'exploitation de Kerwazek-Trévarez possède de très bons animaux dérivés des races porcines Hampshire, New Leicester, Yorkshire et Windsor. CULTURE FORESTIÈRE. — M. de Kerjégu a boisé environ
Windsor. CULTURE FORESTIÈRE. — M. de Kerjégu a boisé environ 100 hectares, soit à l'aide de semis, soit au moyen du repiquage. Les essences qu'il a multipliées de préférence sont : le chêne; les pins maritime, d'Écosse ou sylvestre et noir d'Autriche; le mélèze et l'épicéa. Les taillis sont aménagés à vingt ans. Le gland de chêne est semé aussitôt après sa maturité. Un homme muni d'une houe ou d'une pioche soulève le gazon et jette dans l'entaille trois à quatre glands et une poignée de chaux additionnée de phosphate de chaux, puis il remet le gazon en appuyant fortement
de chaux, puis il remet le gazon en appuyant fortement le pied. FERME-ÉCOLE. — Le nombre des élèves qui ont quitté la ferme-école de Kerwazek-Trévarez, de 1851 à 1866, s'élève à 159, savoir : 1851 9 1859.. 8 1852 9 1860 13 1853 12 1861 8 1854 16 1862 11 1855 12 1863 9 1856 10 1864 10 1857 9 1865.... 7 1858 10 1866 6 Sur la totalité, 121 exploitent des domaines, 7 sont jardiniers et 3 chefs de culture. Les autres sont militaires ou ont abandonné la carrière agricole. Les bâtiments de la ferme-école sont très bien aménagés
agricole. Les bâtiments de la ferme-école sont très bien aménagés et peuvent être signalés comme de bons modèles. RÉSULTATS FINANCIERS. — La culture de Trévarez a toujours été lucrative. La liquidation des dix-neuf années d'exploitation s'est effectuée avec un revenu net de 4,753 francs par année. L'exercice 1866-67 de l'exploitation annexée à la ferme-école de Kerwazek-Trévarez s'est soldé par un bénéfice de 0,856 fr. 65 cent., déduction faite de l'intérêt à 5 p. 0/0 du capital d'exploitation. Les exercices précédents ont donné les résultats suivants : 1863-1864, bénéfice 6,713 fr. 65 1864-1865, bénéfice 7,280 fr. 66 1865-1866, bénéfice 8,066 fr.
65 1864-1865, bénéfice 7,280 fr. 66 1865-1866, bénéfice 8,066 fr. 74 MOYENNE 7,353 fr. 63c Les dépenses de ces exercices comprennent aussi l'intérêt du capital engagé. Une seule année, celle de 1862-1863, s'est soldée par une perte. En résumé, la ferme-école de Trévarez a largement contribué au progrès de l'agriculture dans la basse Bretagne. Le département du Finistère lui doit l'enseignement du drainage et des irrigations, celui de procédés rationnels de culture, la propagation des plantes fourragères, etc. etc. M. de Kerjégu, novateur hardi mais prudent, est aimé et respecté de ses apprentis, parce qu'il les élève dans la crainte
de ses apprentis, parce qu'il les élève dans la crainte de Dieu, dans le respect et l'amour de leurs parents, dans l'habitude de l'étude et du travail. La basse Bretagne lui doit aussi de bons élèves, d'excellents cultivateurs qui contribuent puissamment à la propagation de nouveaux procédés économiques et d'assolements sagement raisonnes. Presque tous les anciens élèves de la ferme-école de Trévarez, demeurés fidèles à l'agriculture, sont, par leurs exemples et leur propagande, de véritables moniteurs du progrès. Plusieurs marchent sur les traces de leur maître et figurent avec honneur dans les concours régionaux de la région de l'ouest. Le
dans les concours régionaux de la région de l'ouest. Le prix d'honneur des fermes-écoles, décerné à M. de Kerjégu, a donc été pour tous la récompense de luttes hardies, de succès acquis, d'incontestables services rendus à l'agriculture de l'ancienne Armorique. RÉGION DU SUD-OUEST. CONCOURS REGIONAL DU PU Y. M. RENDU, INSPECTEUR GÉNÉRAL DE L'AGRICULTURE, COMMISSAIRE GÉNÉRAL. MÉMOIRES. — I. FERME-ÉCOLE DE NOLHAC, À SAINT-PAULIEN. (Extrait du Rapport de M. RENDU.) SITUATION.— La ferme-école de Nolhac, que dirige M. Chouvon, est située dans le village de Nolhac, qui est éloigné de 4 kilomètres de Saint-Paulien, chef-lieu de la commune, et de
4 kilomètres de Saint-Paulien, chef-lieu de la commune, et de 12 kilomètres du Puy (Haute-Loire). La cour de la ferme est à 793 mètres au-dessus du niveau de la mer. HISTORIQUE. — Il y a dix-sept ans que M. Chouvon prit à bail la propriété de Nolhac, qui appartient à M. Vibert, son beau-frère. Peu de temps après, la réputation qu'il s'était acquise comme agriculteur lui valut d'être nommé directeur de la ferme-école que l'Administration y établit. Aucun des prédécesseurs de M. Chouvon n'avait réussi à Nolhac. Le dernier fermier, qui payait une rente annuelle de 3,500 francs, se retira
qui payait une rente annuelle de 3,500 francs, se retira chargé de dettes. Le bail rentre dans les conditions habituelles des baux de la contrée. Ce bail est verbal et sa durée n'est pas limitée. Son prix est payé partie en nature: froment, méteil, orge et féveroles ou fève noire; partie en argent. Le preneur, qui exploite comme s'il était propriétaire du domaine, doit en outre une certaine quantité de beurre. Le produit des bois est partagé par moitié. L'étendue du domaine est de 80 hect. 67 ares, qui se décomposent comme il suit: Terres labourables. 48ha40 Prairies naturelles 5ha34
décomposent comme il suit: Terres labourables. 48ha40 Prairies naturelles 5ha34 Vignes 0ha82 Friches et pâtures 9ha97 Jardins, habitations, etc. 0ha90 Bois 16ha90 Terres sous-affermées 5ha34 TOTAL. 80ha67 Toutes ces terres sont très-divisées et par conséquent d'une culture assez onéreuse et d'une surveillance très-difficile. On n'y compte pas moins de 110 parcelles, ayant en moyenne 60 ares. CONFIGURATION ET NATURE DU SOL.— Le domaine est un peu accidenté. Les bâtiments sont situés en contre-bas du village. Le sol est volcanique, sauf sur quelques points, où il est marneux et argileux; il ne manque pas de profondeur. Au moment où M. Chouvon
ne manque pas de profondeur. Au moment où M. Chouvon prit la direction de la culture de Nolhac, les champs étaient hérissés de pierres; les eaux souterraines et superficielles compromettaient les récoltes; les terres avaient été ruinées par une mauvaise culture, etc. Épierrer et drainer le sol, le soumettre à des jachères bien comprises dans le but de l'aérer et de le nettoyer, utiliser les eaux de pluie et de sources afin d'accroître la production fourragère, tel fut le programme que le nouveau fermier s'imposa au début de son bail et qu'il exécuta avec une persévérance et un succès très-remarquables.
et qu'il exécuta avec une persévérance et un succès très-remarquables. BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. — Les bâtiments ont été réparés et agrandis avec une grande intelligence par M. Chouvon. La bouverie, sans être un modèle, est spacieuse, bien aérée et bien disposée. La bergerie est bonne; elle est vaste. Enfin, le moindre espace libre a été mis à profit pour la construction d'une charpenterie, d'une buanderie, d'un poulailler, d'un couvoir, etc. Les apprentis de la ferme-école sont logés dans la maison habitée par le directeur. CAPITAL ENGAGÉ. — En déduisant de l'inventaire du 31 décembre 1866 toutes les sommes qui ne concernent
du 31 décembre 1866 toutes les sommes qui ne concernent pas la culture, on trouve que le capital d'exploitation engagé à Nolhac s'élève à 63,225 fr. 07 cent. En déduisant de la surface totale du domaine les bois, les terres qui sont affermées; enfin tout ce qui n'a qu'une part insignifiante dans le capital d'exploitation, on trouve que ce capital est de 785 fr. 91 cent, par hectare, somme près de huit fois plus forte que la moyenne constatée par l'Enquête agricole. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE. — La cherté de la main-d'oeuvre, et les inconvénients qui résultent presque toujours du contact
main-d'oeuvre, et les inconvénients qui résultent presque toujours du contact avec les élèves de personnes qui ne sont pas soumises à la même discipline, ont engagé M. Chouvon à se servir le moins possible de domestiques. Il a eu du reste le bonheur, jusqu'à présent, d'opérer facilement le recrutement des apprentis de la ferme-école. Les services de la ferme ne comportent pas d'autres domestiques à gages que la cuisinière et le berger. Ces deux agents sont nourris et logés; ils gagnent annuellement: 1° La cuisinière 300 fr. 2° Le berger.. 183 fr. Il est accordé, en outre, au berger 15
183 fr. Il est accordé, en outre, au berger 15 à 20 ares, pour que sa famille puisse cultiver des pommes de terre. MATÉRIEL AGRICOLE. — La bêche à deux dents appelée trendine remplace la bêche pour les gros labours dans les terres lourdes ou très-argileuses et souvent pierreuses. Les labours profonds se font avec l'araire de Dombasle; les labours ordinaires sont exécutés à l'aide de l'araire du pays et aussi avec le scarificateur fabriqué à Nancy. On se sert de la herse de Valcour, du rouleau en bois ayant 1,5 m de diamètre, de la houe à cheval, du
1,5 m de diamètre, de la houe à cheval, du rayonneur et du semoir de Bodin. La moisson est faite à la faux, et à la faucille quand la première ne peut être employée. Les céréales sont battues avec une machine de Lotz aîné. Les grains sont nettoyés avec le tarare et un trieur Pernollet. Les véhicules ou chars sont à deux ou à quatre roues. Les chars à boeufs et à deux roues diffèrent de ceux du pays en ce que les roues sont plus élevées et rapprochent davantage la ligne de tirage de la hauteur de l'épaule des
la ligne de tirage de la hauteur de l'épaule des animaux. FERTILISATION. — L'engrais appliqué sur le domaine provient principalement des animaux qu'on y entretient. Le fumier des bêtes à cornes est conservé sur une plate-forme bien cimentée et située près de l'étable. Le purin et les urines du bétail arrivent dans une fosse également cimentée. Le fumier des bêtes à laine n'est jamais mélangé avec celui des bêtes à cornes, à cause de la distance qui sépare la bergerie de l'étable. Cet engrais est conservé dans la bergerie jusqu'au moment de son emploi. M. Chouvon achète tous les fumiers
moment de son emploi. M. Chouvon achète tous les fumiers qu'il peut trouver, mais ces achats sont rares. Le parcage a lieu chaque année pendant la belle saison. Les marnages et les chaulages ont été jusqu'à ce jour expérimentés sans succès, malgré la nature volcanique de la couche arable. Le plâtre est régulièrement appliqué sur les légumineuses fourragères; ses effets sont remarquables. ASSOLEMENT. — L'assolement adopté par M. Chouvon est sexennal. Il s'harmonise très bien avec l'accroissement progressif de la richesse des terres. Voici comment il est combiné : Première année.. Plantes sarclées fumées. Deuxième année.. Méteil, orge et avoine.
année.. Plantes sarclées fumées. Deuxième année.. Méteil, orge et avoine. Troisième année.. Trèfle ordinaire. Quatrième année. Blé d'automne. Cinquième année.. Vesce et lentille du Puy avec demi-fumure. Sixième année Blé d'automne. Cette rotation est soutenue par une seule de luzerne et par les prairies naturelles. Les récoltes racines : pommes de terre, raves, betteraves, etc., sont précédées par un labour de défoncement et une forte fumure. La lentille occupe quelquefois une partie de la première seule. Les terres labourables présentaient, en 1868, les récoltes suivantes : PREMIÈRE SOLE. Jachère 162 Betterave 2580 Pommes de terre 1760 Colza 154 DEUXIÈME SOLE.
Betterave 2580 Pommes de terre 1760 Colza 154 DEUXIÈME SOLE. Méteil.. 169 Seigle : 062 Orge 420 Avoine 044 TROISIÈME SOLE. Trèfle 608 Maïs fourrage 065 QUATRIÈME SOLE. Froment 775 CINQUIÈME SOLE. Vesce et jarosse. 672 Lentille 353 SIXIÈME SOLE. Froment 776 Luzerne hors de rotation 069 TOTAL 4832 Ces diverses cultures se groupent de la manière suivante : 1° Plantes céréales et industrielles............ 1606 2° Plantes fourragères.. 1966 Si l'on ajoute les prairies naturelles à l'étendue occupée par les plantes fourragères, on constate que l'alimentation du bétail est assurée par les produits que fournissent annuellement 25 hectares ou 28
par les produits que fournissent annuellement 25 hectares ou 28 hect. 50, si on y ajoute la surface consacrée à la culture de la lentille, légumineuse dont les tiges sèches sont mangées avec avidité par les bêtes à laine. La rave est semée dans la jachère, ou on la cultive en culture dérobée après les vesces. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les champs à sous-sol pierreux ont été, année par année et champ par champ, défoncés à la bêche ou à la pioche. Les labours opérés sur la première seule ont une profondeur de 25 centimètres. Le drainage était à peine importé
profondeur de 25 centimètres. Le drainage était à peine importé en France que M. Chouvon en faisait une heureuse application à Nolhac. Dix hectares de terres humides dites terres mouilleuses ont été ainsi transformés en terres productives. Les drains sont espacés les uns des autres de 10 mètres; ils ont de 60 à 120 centimètres de profondeur suivant la pente du sol et les difficultés que présentait la roche formant le sous-sol. Ce mode d'assainissement n'a pas fait abandonner l'emploi des fossés couverts : ces fossés ou coulisses ont été très utiles partout où on avait à débarrasser la surface
très utiles partout où on avait à débarrasser la surface du sol des pierres qui l'encombraient. En même temps qu'il débarrassait ses terres des pierres et des eaux surabondantes, M. Chouvon cherchait à utiliser le drainage au profit des arrosages. Les irrigations pratiquées à Nolhac ont lieu par immersion et par reprises d'eau; ces derniers arrosages sont faits spécialement pour l'instruction des apprentis. Les prairies arrosées avec les eaux qui descendent du village ont une étendue de 5 hectares; elles sont très belles et productives. Toutes les prairies artificielles et les prairies naturelles sont fauchées lorsque les plantes sont en
les prairies naturelles sont fauchées lorsque les plantes sont en fleur, contrairement à l'usage du pays. Les céréales sont semées plutôt à la main qu'au semoir. On répand de 200 à 230 litres de semence par hectare. Selon les circonstances, les graines sont enterrées sous raies avec l'araire ou à l'aide du scarificateur ou de la herse. On les récolte avec la faucille et la faux armée d'un playon, suivant la quantité de pierres qu'on observe à la surface du sol. Ces céréales sont mises en petites meules dans les champs où elles ont été récoltées, d'après la méthode en
champs où elles ont été récoltées, d'après la méthode en usage dans le pays. On les rentre dans les granges aussitôt que les autres travaux le permettent. Les pommes de terre sont arrachées avec l'araire du pays. Les betteraves sont semées en lignes. On rayonne le sol, on tend un long cordeau perpendiculairement à la direction des rayons et on dépose deux graines à chaque intersection. Le rendement du blé, à l'origine de la ferme-école, atteignait à peine 12 hectolitres à l'hectare; depuis trois années, les plus faibles connues, ce produit n'est pas descendu au-dessous de 19 hectolitres. Les années
produit n'est pas descendu au-dessous de 19 hectolitres. Les années précédentes, il avait varié entre 25 et 27 hectolitres. Les terres de Nolhac, quoique parfaitement assainies et bien cultivées, souffrent beaucoup de l'humidité et de la sécheresse, surtout sur les champs à sous-sol rocheux. En revanche, sur les bonnes terres, les récoltes de froment et d'orge sont très remarquables. Les lentilles du Puy sont cultivées suivant l'usage du pays, pour former la main des élèves; mais la plus grande partie est semée dans des raies ouvertes à l'aide d'un rayonneur. Dans le premier cas, on ouvre un sillon à l'aide
Dans le premier cas, on ouvre un sillon à l'aide d'une binette et on y projette de la semence; celle-ci est couverte par la terre de la deuxième raie et ainsi de suite. Ces semis se font en mars si le temps le permet. On bat les lentilles au fléau parce que la machine à battre casse un certain nombre de graines. ANIMAUX. — 1° ANIMAUX DE TRAVAIL. L'exploitation de Nolhac possède des juments et des boeufs comme animaux de travail. Les boeufs sont conservés sur le domaine pour les labours ou pour les charrois, tant qu'ils font un bon
labours ou pour les charrois, tant qu'ils font un bon service. On les engraisse quand on les réforme. Les chevaux exécutent les transports à la ville et les travaux de ferme. Pendant l'hiver, les chevaux mangent du foin, des carottes, de l'avoine et de la paille. Les boeufs sont nourris avec du foin et du regain mélangés à de la paille ; chaque tête reçoit, en outre, à tous les repas et pendant environ trois mois, une ration de raves ; une fois ces racines épuisées, on donne des betteraves jusqu'au moment où l'on peut faucher les prairies artificielles. 2°
jusqu'au moment où l'on peut faucher les prairies artificielles. 2° ANIMAUX DE RENTE. — Les taureaux font la saillie et sont ensuite castrés pour remplacer les boeufs mis à l'engrais. Les vaches ont généralement une bonne conformation ; leur lait est consommé sur le domaine, ou il sert à faire le beurre qu'on vend au marché. Les veaux sont élevés sur la ferme ; les génisses remplacent les vaches qu'on engraisse. Tous ces animaux appartiennent à la race du Mezenc, qui est parfaitement appropriée aux conditions climatériques et culturales du pays. La ferme-école de Nolhac a eu la satisfaction d'obtenir,
pays. La ferme-école de Nolhac a eu la satisfaction d'obtenir, en 1855, le premier prix qu'on ait accordé à cette race dans les concours régionaux. À Nolhac, les animaux sont nourris pendant tout l'été avec le trèfle, les vesces et le maïs. Pendant les grandes sécheresses, c'est souvent ce dernier fourrage et la luzerne qui permettent de continuer la nourriture verte. Les vaches, pendant leur lactation, reçoivent comme supplément une soupe composée de son, de farine de vesce ou de déchets de grains. Les animaux à l'engrais consomment aussi de la farine provenant principalement de l'orge. Les rations varient suivant
la farine provenant principalement de l'orge. Les rations varient suivant les saisons et les animaux ; toutefois, elles sont coordonnées de manière que chaque tête ait à consommer, en foin ou en son équivalent, 2 et 1/2 % de son poids brut. Le troupeau de bêtes à laine se compose d'animaux bien conformés appartenant à la race bizet. Chaque année, on fait à Nolhac deux engraissements, depuis le mois de mars jusqu'à la fin d'octobre. Le nombre de têtes qu'on livre ainsi à la boucherie varie annuellement entre 330 et 350. On réserve pour les bêtes à laine le foin
350. On réserve pour les bêtes à laine le foin de vesces fauchées en fleur et les tiges sèches des lentilles, parce qu'elles sont très nutritives. Au printemps, quand les prairies artificielles n'ont pas encore suffisamment poussé, on donne aux moutons, lorsqu'ils rentrent du parcours, une ration de foin de vesce ou de paille de lentille. Plus tard, ils prennent ce complément de ration dans un champ de vesce ou de trèfle. Cette alimentation suffit pour le premier engraissement, qui dure plus longtemps que le second. Celui-ci est soumis pendant l'été au même régime. À partir du mois d'octobre, on
l'été au même régime. À partir du mois d'octobre, on donne aux animaux, dans la bergerie, une ration supplémentaire composée de raves ou de betteraves et de vesces fauchées quand les graines étaient à moitié mûres. La basse-cour est peuplée de poules de Houdan. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — L'exploitation de Nolhac possède, en moyenne, les animaux suivants : Têtes de gros bétail, 3 juments, ou 3 10 boeufs, ou 10 2 taureaux, ou... 2 10 vaches, ou 1 10 3 génisses, ou 1 200 bêtes à laine, ou 20 TOTAL 54 têtes. Soit une tête de gros bétail par hectare
54 têtes. Soit une tête de gros bétail par hectare de terre labourable ou en prairie. CULTURE FORESTIÈRE. — Les bois du domaine consistent en bois taillis de pin sylvestre (Pinus sylvestris), mode d'aménagement particulier aux environs du Puy. Voici en quoi il consiste : lorsque le pin âgé de dix à douze ans a atteint 2 mètres à 2 m, 50 de hauteur, on l'étale à 0,70 environ au-dessus du sol. Les ramifications inférieures sont conservées ; toutefois, si une branche menace par sa vigueur d'affamer la tige, on la supprime. Toutes les ramifications conservées se redressent avec le
la supprime. Toutes les ramifications conservées se redressent avec le temps, grossissent et font autant de tiges qui se ramifient. Au bout de quatre à cinq ans, on supprime ou on écourte les plus fortes ; les autres se redressent à leur tour. C'est ainsi que le pin sylvestre est exploité successivement par les fils ou les petits-fils de celui qui l'a planté. On peut évaluer le produit quinquennal d'un hectare de bon bois de ce genre à 1500 fagots, soit un rendement annuel de 300 fagots qui se vendent sur les marchés, en moyenne, à 2 francs le cent.
sur les marchés, en moyenne, à 2 francs le cent. Cette valeur de 72 francs, déduction faite des dépenses, donne un revenu annuel de 36 francs. Ce produit net décroît sensiblement quand le bois résineux se trouve dans des conditions de plus en plus mauvaises. Pour bien apprécier la valeur de cette méthode, il faut se rappeler qu'aux environs du Puy l'araire opère partout où le sol peut tant bien que mal produire des céréales. Les pins sylvestres, qui ont été ainsi traités, n'occupent que des parties dénudées où leurs racines cherchent leur nourriture dans les plus faibles couches de
racines cherchent leur nourriture dans les plus faibles couches de terre et souvent même dans les fissures des rochers. Les mêmes pins qu'on abandonne à eux-mêmes dans de telles conditions périssent dès qu'ils ont atteint une hauteur de 8 à 10 mètres, parce que la sève ne s'élève plus alors jusqu'aux sommets de leurs tiges. CULTURES FRUITIÈRES. — M. Chouvon n'a donné une certaine importance aux cultures arbustives fruitières, qu'en considération de l'instruction des élèves. Il a établi un jardin fruitier sur un sol drainé, défoncé jusqu'à 1 mètre et entouré et coupé par des murs. Ce jardin renferme des
entouré et coupé par des murs. Ce jardin renferme des pêchers, poiriers, pommiers, pruniers, abricotiers et vignes. Le climat sous lequel est situé Nolhac ne favorise pas la vigne cultivée en plein champ. Dans les environs du Puy même, où elle occupe une assez grande surface, elle n'a jamais été regardée comme pouvant donner des produits sérieux. Cependant, la ferme-école, toujours en vue de l'instruction pratique des élèves, s'occupe de deux vignes qu'elle possède dans la vallée de la Borne, à une distance de plus de 6 kilomètres de Nolhac. L'une d'elles a été plantée d'après le système Guyot, alors
L'une d'elles a été plantée d'après le système Guyot, alors qu'il était en pleine faveur, dans le but d'expérimenter la taille à long bois. Les plants qui la constituent appartiennent au gamay du Beaujolais et au pinot de Bourgogne. COMPTABILITÉ. — La comptabilité de Nolhac est tenue en partie double. Elle consiste en un mémorial, un livre de caisse, un journal et un grand livre. FERME-ÉCOLE. — Le nombre des élèves sortis de la ferme-école munis de certificats d'apprentissage est de 131. Sur ce nombre, 101 sont restés fidèles à l'agriculture : cultivateurs propriétaires, 38; jardiniers, 28; régisseurs ou chefs