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pas de quelle importance il est que chaque homme ait toujours sa besogne fixe et déterminée, et qu'il n'en soit jamais détourné pour d'autres occupations. C'est le seul moyen de faire en sorte que chacun prenne intérêt à sa tâche et s'habitue à la remplir avec toute la perfection possible; c'est aussi le seul moyen de pouvoir faire peser quelque responsabilité sur ceux qui ont été chargés de l'exécution de chaque ouvrage. Dans les manufactures, on connaît bien tout le prix de cette division du travail; elle est tout aussi importante dans l'agriculture, et c'est là peut-être une des plus
importante dans l'agriculture, et c'est là peut-être une des plus puissantes considérations qu'on puisse faire valoir en faveur des grandes exploitations rurales, dans lesquelles seules il est possible, ainsi que dans les grandes manufactures, d'obtenir les avantages de cette division du travail et de la surveillance. À Roville, le chef de main-d'œuvre est un homme qui est attaché à mon service depuis douze ans: c'est ce même Bastien que j'ai envoyé à Paris, il y a quelques années, à la demande de la Société royale et centrale, et qui a conduit une de mes charrues, dans l'expérience qui en a
conduit une de mes charrues, dans l'expérience qui en a été faite à Trappe, en présence des commissaires nommés par cette Société. Le même homme remplit les fonctions de garde-champêtre de l'exploitation. Chaque jour, je fixe le nombre des journaliers qu'il doit prendre, le lendemain, pour les travaux qu'il doit faire exécuter ; mais je lui laisse la plus grande latitude sur le choix des ouvriers, et il a le pouvoir de renvoyer ceux dont il n'est pas content, en me rendant compte de ses motifs : de cette manière, j'ai le droit d'exiger, et j'exige en effet que le
j'ai le droit d'exiger, et j'exige en effet que le travail soit bien exécuté, et qu'il n'y soit pas employé plus de temps qu'il n'en exige. La responsabilité pèse tout entière sur le chef, et ce n'est jamais à d'autres qu'à lui que je donne les ordres et que j'adresse les reproches que j'ai à faire, soit sur le mode d'exécution de l'ouvrage, soit sur le temps qui y a été employé. Le chef de main-d'œuvre tient journellement l'état nominatif des journaliers, qu'il me remet le dimanche matin, et d'après lequel la main-d'œuvre de la semaine est payée le même
lequel la main-d'œuvre de la semaine est payée le même jour, à une heure fixe. Par cette disposition, les décomptes et le paiement d'un grand nombre d'ouvriers se font sans aucun embarras et sans qu'il puisse s'y glisser d'erreurs. Ces opérations me prennent beaucoup moins de temps pour trente ou quarante ouvriers, qu'un cultivateur n'en emploie ordinairement pour compter avec cinq ou six journaliers, avec lesquels il faut discuter longtemps le nombre de jours, de demijours et de quarts de jour qu'ils ont employés dans la semaine, et avec lesquels on est presque toujours dupe lorsqu'on ne sait pas, avec
on est presque toujours dupe lorsqu'on ne sait pas, avec la plus grande exactitude, ce qui leur est dû, parce qu'ils le savent toujours très bien eux-mêmes et que la plupart d'entre eux sont disposés à faire leur profit de l'incertitude de celui avec lequel ils comptent. Le tableau de main-d'œuvre tenu par le chef contient, à gauche, une première colonne où sont placés les noms de tous les ouvriers employés ; six autres colonnes sont affectées à chacun des jours de la semaine ; chacune de ces colonnes se subdivise en deux, dont la première, très étroite, reçoit chaque
subdivise en deux, dont la première, très étroite, reçoit chaque jour, en regard du nom de chaque ouvrier, la quantité de temps qui a été employée : la journée se divise ici par centièmes, pour la facilité des calculs. La seconde colonne reçoit aussi, chaque jour, l'indication du genre de travail auquel l'ouvrier a été employé. La totalité des journées dues à chaque ouvrier, dans la semaine, se porte dans une colonne qui suit immédiatement le nom de l'ouvrier ; une autre colonne, qui vient ensuite, indique le prix de la journée de chacun, et on porte dans une troisième
la journée de chacun, et on porte dans une troisième la somme qui lui est due. Ces trois dernières colonnes se remplissent chez moi, lorsque le chef de main-d'œuvre m'a remis son tableau, auquel on ajoute aussi les journées portées sur la note du chef d'attelages, en sorte que ce tableau comprend toute la main-d'œuvre employée dans la semaine. Comme tous les journaliers ne sont pas payés au même prix, on a soin de placer à la suite des uns des autres, sur le tableau, tous ceux qui sont payés de même, en laissant après chaque série un peu d'intervalle,
de même, en laissant après chaque série un peu d'intervalle, pour faire l'addition du nombre des journées et celle des sommes à payer. Cette précaution permet de vérifier s'il n'a pas été commis d'erreurs dans le compte d'un ouvrier ; car, en multipliant le nombre total des journées par le prix de chacune, on doit former une somme égale au total porté dans la dernière colonne. Il reste ensuite à faire le dépouillement du tableau, pour porter, au débit du compte de chaque récolte ou de chaque genre de travail, la somme pour laquelle il est compris dans la main-d'œuvre
la somme pour laquelle il est compris dans la main-d'œuvre de la semaine. Cette opération se fait facilement, au moyen de l'indication placée sur le tableau, pour chaque ouvrier et pour chaque jour de la semaine, du genre de travail auquel il a été employé. Ce dépouillement s'écrit au bas du tableau même, et exige très peu de temps ; on en passe aussitôt écriture au journal. Le prix de la main-d'œuvre n'est pas très élevé à Roville ; en été, je paie les hommes à vingt sous et les femmes à quinze sous. La journée de travail commence rigoureusement
femmes à quinze sous. La journée de travail commence rigoureusement à cinq heures du matin ; l'ouvrier prend une heure pour son dîner, une demi-heure pour son déjeuner et autant pour le goûter. En hiver, les journées d'hommes sont à seize sous et celles de femmes à douze sous. 3°. Irrigateur. -Dix-huit hectares environ de prés arrosés, qui dépendent de l'exploitation de Roville, exigent un homme spécialement chargé de la conduite des eaux ainsi que des autres opérations qu'exigent les prés, comme étendre les taupinières, détruire les joncs et autres plantes nuisibles, surveiller les faucheurs et les faneurs, etc. Comme
plantes nuisibles, surveiller les faucheurs et les faneurs, etc. Comme ces ouvrages ne formeraient pas l'occupation entière d'un homme, je lui ai assigné quelques autres occupations : en été, c'est lui qui fauche et conduit aux écuries les fourrages verts pour tout le bétail de la ferme ; en hiver, il veille à toutes les saignées qui tiennent égouttées toutes les terres arables, opération à laquelle est très propre un homme de cet état, à cause de l'habitude qu'il a de l'art de conduire les eaux. De plus, il bottelle tous les fourrages qui se consomment dans la Ferme ;
tous les fourrages qui se consomment dans la Ferme ; un homme suffit à tous ces travaux, n'importe qu'il n'a pas de temps de reste. 4°. Un berger et son aide. 5°. Un marqueur. — Cet homme est chargé du soin des bœufs à l'engrais, des vaches et des porcs. Je lui donne deux ou trois aides, selon le besoin. 6°. Six valets de ferme. — Quatre sont attachés aux bœufs et deux aux chevaux. 7°. Un commis pour la comptabilité et son aide. Ces deux personnes n'ont pas toujours la plume à la main : ce sont des hommes
la plume à la main : ce sont des hommes nés à la campagne, et qui mettent la main à l'œuvre, sans difficulté, pour tous les travaux qu'exige le soin des greniers et des magasins de bois de service et de fer, qui leur est confié. Ce sont eux qui remuent les tas de grain, selon le besoin, qui vannent, criblent, mettent en sacs, etc. Outre les employés dont je viens de parler et qui sont attachés à l'exploitation agricole proprement dite, un contre-maître est chargé de la direction des travaux de la distillerie et de la fabrique d'instruments aratoires,
travaux de la distillerie et de la fabrique d'instruments aratoires, deux parties auxquelles il se trouvait être propre par ses habitudes et ses connaissances. Outre un salaire fixe, il reçoit une portion déterminée dans le bénéfice de ces deux branches de l'établissement. Chaque soir, à une heure fixe, tous les chefs de service viennent chez moi ; ils me rendent un compte très détaillé de tous les travaux de la journée, et ils reçoivent les ordres pour le lendemain. Leurs avis sont écoutés avec déférence et me sont souvent très utiles ; mais une fois l'ordre donné, j'exige rigoureusement qu'il
utiles ; mais une fois l'ordre donné, j'exige rigoureusement qu'il soit exécuté avec ponctualité, sans admettre aucun prétexte pour y apporter des changements. BESTIAUX. Bergerie. — Le propriétaire du domaine de Roville a joint à cette ferme un troupeau de trois cents bêtes, pour lesquelles il m'avait laissé le choix dans les cinq cent vingt-deux bêtes qu'il possédait, et qui étaient toutes de race espagnole très pure et déjà améliorée par les soins les plus assidus. Ayant le projet de pousser encore cette amélioration aussi loin qu'il me sera possible, principalement sous le rapport de la finesse de la laine,
principalement sous le rapport de la finesse de la laine, j'ai apporté au choix que j'avais à faire toute l'attention dont je suis capable. J'ai pris sur chacun des individus qui composaient le troupeau trois échantillons de laine, l'un à l'épaule, un autre à la cuisse, et le dernier au toupet, où existe toujours la laine la moins fine. Ces échantillons ont dirigé mon choix, sans égard à la taille des animaux, et en prenant seulement en considération les formes, qui sont le signe d'une bonne santé et d'une constitution robuste. Les échantillons de chaque bête sont placés sur une
robuste. Les échantillons de chaque bête sont placés sur une carte séparée, et j'en ferai de même tous les ans, en conservant avec soin les échantillons des années précédentes, afin de me rendre compte de l'amélioration progressive qu'éprouvera le troupeau. Mon berger, qui a été élève à Rambouillet, pleurait, cette année, en me voyant faire mettre à la monte quatre béliers qu'il ne jugeait pas les plus beaux du troupeau. Ces bêtes étaient petites ; mais elles se distinguaient par une extrême finesse, et de plus par l'égalité de la finesse sur toute la toison. Il y en a un,
finesse sur toute la toison. Il y en a un, entre autres, qui a la laine tout aussi fine à la cuisse qu'à l'épaule, et encore presque aussi fine au toupet. C'est une circonstance très importante que cette égalité, et qui contribue essentiellement à augmenter le prix des toisons. Au moment où j'écris ceci, les brebis sont au fort de l'agnelage, et le berger est forcé de convenir aujourd'hui qu'il n'a jamais vu naître des agneaux aussi fins ; mais, dès leur naissance, on s'aperçoit déjà bien qu'ils ne sont pas aussi gros que ceux des années antérieures, où la
pas aussi gros que ceux des années antérieures, où la taille des béliers entrait dans les considérations qui les faisaient choisir pour la monte. Mon intention n'étant pas de conserver plus de trois cents bêtes, je compte faire annuellement une vente publique de tout ce qui dépassera ce nombre. Jusqu'ici les mérinos se sont très mal vendus dans les pays quiavoisinent l'établissement, et les spéculations des fermiers ne se sont pas dirigées vers cette race, soit pure, soit métisée. Les propriétaires qui en possédaient, connaissant les prix qu'on obtenait, dans d'autres parties du royaume, d'animaux qui ne valaient pas mieux
d'autres parties du royaume, d'animaux qui ne valaient pas mieux que les leurs, refusaient de vendre à des prix trop inférieurs. Je suivrai une marche toute contraire, parce qu'il me semble qu'il est difficile d'espérer que le commun des cultivateurs se décide à faire même des essais sur l'éducation de cette race tant qu'ils n'y seront pas engagés par le bas prix des animaux. Je suis autorisé à en juger ainsi par ce qui a eu lieu dans les environs de Rambouillet, dans l'origine de cet établissement : le prix très modique des animaux, dans les premières ventes qui y
très modique des animaux, dans les premières ventes qui y ont été faites, a mis leur acquisition à la portée de toutes les classes de cultivateurs, et ce n'est que lorsque l'expérience leur a appris à connaître la préférence que méritait cette race qu'ils se sont décidés à ne pas se laisser rebuter par les prix élevés auxquels les animaux ont été portés depuis. En conséquence, les bêtes seront adjugées, à Roville, au prix qui en sera offert à l'enchère, pourvu que ce prix ne soit pas au-dessous de vingt-quatre francs par tête de bête adulte. Cette vente aura lieu,
francs par tête de bête adulte. Cette vente aura lieu, pour la première fois, le 14 juin 1824. Fête agricole de Roville. — Je profiterai de l'occasion du concours d'agriculteurs qu'elle pourra attirer, pour leur présenter une expérience publique de l'emploi des instruments perfectionnés d'agriculture qui sont en usage dans l'exploitation. Mon projet est d'établir aussi, pour le même jour, un concours de charrues, où seront admis tous les cultivateurs ou leurs valets, conduisant eux-mêmes et sans aide une charrue simple attelée de deux bêtes. S'il se présentait quelque concurrent qui voudrait entrer en lice avec une charrue à avant-train,
qui voudrait entrer en lice avec une charrue à avant-train, il ne serait pas exclu ; mais je le préviens qu'il n'y brillerait pas. Un prix d'honneur sera décerné à celui qui exécutera, dans un temps donné, le meilleur labour sur la plus grande étendue de terrain. Les juges du concours seront des cultivateurs de profession. On trouve en Angleterre plusieurs exemples de fêtes agricoles, où se réunissent annuellement un grand nombre de cultivateurs les plus distingus. Chez le duc de Bedford, chez M. Coke, la fête de la tonte est célébrée avec un appareil que peuvent seuls lui donner
est célébrée avec un appareil que peuvent seuls lui donner des propriétaires opulents et amateurs éclairés des améliorations de l'agriculture. La fête de Roville n'en sera qu'un bien faible diminutif. Peut-être, un jour, me sera-t-il permis de lui donner plus d'éclat, et de recevoir plus honorablement les cultivateurs qui viendront l'animer de leur présence, que je ne pourrai le faire en ce moment. Les Anglais considèrent l'institution des fêtes agricoles comme ayant exercé une puissante influence sur les progrès de l'art, par l'émulation qu'elles ont excitée parmi les cultivateurs. Dans ces réunions, on adjuge des prix à ceux qui présentent
ces réunions, on adjuge des prix à ceux qui présentent au concours les plus belles vaches, les plus beaux boeufs, les plus beaux moutons ou les plus beaux porcs, et toujours en Angleterre on fait consister uniquement la beauté dans l'ensemble des formes, qui rendent l'animal le plus propre aux usages auxquels il est destiné. C'est là aussi que les inventeurs de quelque machine agricole nouvelle la produisent, et en soumettent les effets au jugement des nombreux praticiens que la solennité a réunis. On visite les exploitations voisines tenues avec le plus de perfection, et chacun s'instruit et étend le
le plus de perfection, et chacun s'instruit et étend le cercle de ses idées par ce qu'il voit et par ce qu'il entend. Il n'y a nul doute que de semblables institutions n'eussent chez nous les mêmes résultats. Je m'applaudis d'en donner exemple sur une bien petite échelle, et je désire vivement me voir bientôt dépassé par de grands propriétaires, qui ont entre les mains infiniment plus de moyens que moi de donner à des fêtes de ce genre l'espèce d'éclat dont elles ont besoin, et d'y réunir un grand concours d'agriculteurs. Bétail à cornes. — A côté d'une distillerie
concours d'agriculteurs. Bétail à cornes. — A côté d'une distillerie de pommes de terre, il est indispensable d'entretenir des bêtes à cornes et des porcs pour en consommer les résidus. J'ai habituellement, pendant huit ou neuf mois de l'année, vingt à vingt-cinq bœufs à l'engrais; ils sont de la race des Vosges et d'une taille moyenne, c'est-à-dire de six à sept cents livres. Chaque bête reçoit par jour environ un hectolitre de résidus de distillation, c'est-à-dire autant qu'elle veut en boire, dix livres de foin, et sept à dix livres de tourteaux de navette, de colza, ou d'autres graines à
de tourteaux de navette, de colza, ou d'autres graines à huile. Cette ration leur est distribuée en deux repas chaque jour : à sept heures du matin, on commence par leur donner un peu de foin; lorsqu'ils l'ont mangé, on leur apporte leur boisson dans des baquets, et ensuite les tourteaux, concassés grossièrement, leur servent de dessert. On ferme alors la porte de l'étable, et personne n'est admis à y entrer jusqu'à trois heures de l'après-midi, qu'on leur distribue un repas semblable. Les bœufs sont soigneusement étrillés tous les jours, et on leur donne grande abondance de litière, en rejetant
et on leur donne grande abondance de litière, en rejetant chaque jour le fumier derrière eux, dans une place un peu enfoncée, destinée à cet usage, dans l'étable même, selon la méthode flamande. Ce fumier n'est charrié que tous les dix ou douze jours. Il résulte de cette disposition que la chaleur est toujours très considérable, et l'odeur d'ammoniaque toujours très piquante dans l'étable. Les cultivateurs flamands ne craignent pas du tout cette circonstance pour la santé de leurs vaches, qui sont tenues constamment dans une atmosphère semblable, et l'expérience paraît être en leur faveur. Cependant je déclare que je
paraît être en leur faveur. Cependant je déclare que je ne pousserais pas ce système aussi loin pour les vaches que je conserve; mais pour des bêtes qui n'ont plus que quatre ou cinq mois à vivre, et qu'il s'agit de pousser au plus haut degré de graisse le plus promptement possible, il n'y a nul doute que cette méthode ne soit la plus convenable. Il est certain, d'ailleurs, qu'on obtient ainsi du fumier d'une qualité bien supérieure à celui qu'on expose, tous les jours, en très petite quantité à la fois, à toutes les variations du temps. Beaucoup d'engraisseurs
la fois, à toutes les variations du temps. Beaucoup d'engraisseurs ont l'usage de distribuer la nourriture des bœufs en trois ou même quatre repas; ce qui emploie presque toute la journée. Je suis convaincu qu'il est bien préférable de ne leur donner que deux repas, afin qu'ils aient, dans l'intervalle, un long espace de temps pour se reposer. L'expérience montre que le repos contribue, au moins autant que la nourriture, au prompt engraissement des bœufs; les miens se tiennent constamment couchés, excepté pendant environ une heure et demie le matin et autant après midi, temps qu'ils emploient à prendre leur
et autant après midi, temps qu'ils emploient à prendre leur repas; et ils profitent à merveille. Je n'ai eu jusqu'ici que très peu de vaches, et je n'en ai encore en ce moment que six. Mon intention est d'en porter le nombre seulement à douze, jusqu'à ce que les résultats de la comptabilité m'aient appris si ce sont les vaches laitières ou les bœufs à l'engrais qui présentent le plus de profit dans les circonstances où je me trouve. N'étant pas placé de manière à pouvoir vendre le lait en nature, je chercherai à déterminer aussi s'il est plus profitable
nature, je chercherai à déterminer aussi s'il est plus profitable de le convertir en beurre, ou de l'employer à l'engraissement des veaux. J'ai de fortes raisons de croire que cette dernière méthode sera la plus profitable. Quant à la fabrication des fromages, je n'y songe pas pour le moment, parce qu'on ne peut s'y livrer avec profit qu'avec une marairie plus nombreuse. Un objet bien important dans l'entretien des bêtes à cornes, et spécialement des vaches à lait, est le choix de la race à laquelle on doit se fixer. Il n'est pas question de savoir ici si une race
Il n'est pas question de savoir ici si une race est plus belle qu'une autre, c'est la dernière chose que doive considérer un cultivateur; il n'est pas même question de savoir si chaque individu de cette race donne une plus ou moins grande quantité de lait de beurre ou de fromage. La question importante est celle-ci : cent mille tonnes de telle qualité, ou de tel autre genre de nourriture donné, étant consommés par des bêtes de telle race, quelle est celle qui produira la plus grande quantité de lait, de beurre ou de viande ? Voilà presque le seul
de beurre ou de viande ? Voilà presque le seul point qui doive intéresser le cultivateur, parce que c'est de là que dépend le bénéfice plus ou moins considérable qu'il peut tirer de l'entretien du bétail. On conçoit bien, cependant, qu'on doit prendre aussi en considération les qualités qui distinguent chaque race, sous le rapport du plus ou moins de facilité avec laquelle elle s'accommode d'un climat donné, du genre d'aliment le plus commun dans le pays, de la vigueur des élèves qui en naissent, etc. Malheureusement, nous manquons entièrement des données nécessaires pour guider un cultivateur judicieux dans le
des données nécessaires pour guider un cultivateur judicieux dans le choix de la race qu'il doit adopter. On n'a fait encore, ou du moins on n'a publié aucune expérience suivie et concluante, pour déterminer le profit réel qu'on doit espérer de chaque race. Ce serait un sujet de recherches bien intéressant, et qui mériterait de fixer l'attention des hommes qui aiment à employer leur temps d'une manière utile. Voici comme je comprends que pourrait être faite cette expérience : On ferait choix de quelques-unes des races les plus renommées parmi les vaches laitières : par exemple, une des meilleures races
les vaches laitières : par exemple, une des meilleures races de la Suisse, la race normande et la race flamande, pour les mettre en comparaison entre elles, et avec la race ordinaire du pays où l'expérience serait faite. Il serait nécessaire de travailler sur une douzaine de femelles au moins de chaque race, afin d'écarter la source d'erreurs qui pourrait naître des différences individuelles. Je suppose donc qu'on ferait acheter par le même homme, bon connaisseur dans cette partie, douze vaches et un taureau dans chacun des cantons que je viens de désigner, en choisissant partout les animaux réputés les
viens de désigner, en choisissant partout les animaux réputés les meilleurs. On entretiendrait ces bêtes en quatre divisions séparées, en distinguant avec soin la consommation et les produits de chacune, et en recherchant la quantité et le genre de nourriture qu'exigent les bêtes de chaque race, pour prospérer et donner des produits aussi abondants qu'on peut l'espérer. Ce n'est pas dans une année, dans deux ni même dans trois, qu'on pourrait espérer des résultats décisifs, il faudrait attendre deux générations au moins, pour observer les effets de la naturalisation. Le croisement de ces races entre elles formerait ensuite un champ
croisement de ces races entre elles formerait ensuite un champ d'observations bien vaste, surtout si on voulait (et l'occasion serait trop belle pour la négliger) étudier l'effet de ces croisements, sous le rapport des qualités qui en résulteraient, soit pour la promptitude ou la facilité de l'engraissement, soit sous le rapport du service qu'on pourrait tirer des animaux, comme bêtes de trait. Il y aurait là de quoi occuper la vie d'un homme; mais aussi je me persuade que ce serait une chose extrêmement instructive, que la publication annuelle des comptes particuliers de chacune des divisions de cette marcarie, avec
comptes particuliers de chacune des divisions de cette marcarie, avec les observations d'un homme éclairé, attentif et exempt de toute prévention systématique ; et rien ne pourrait contribuer davantage à l'avancement de nos connaissances dans une branche si importante de l'art agricole. J'aurais entrepris cette expérience avec une vive satisfaction si l'état du budget de l'établissement de Roville ne l'eût permis; mais la dépense était beaucoup trop considérable pour que je pusse y atteindre. J'avais calculé que, pour obtenir un beau choix dans les races qu'on voudrait mettre en expérience, on ne pourrait guère espérer que les bêtes reviennent, en