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fume tes prés à Saint-Martin, poussent souvent avec vigueur sous l'influence d'une température encore chaude et parfois humide, et présentent un magnifique tapis vert qui semble promettre une bonne récolte de foin au printemps suivant; cette belle apparence est presque toujours trompeuse. Les gelées de Noël ou de janvier flétrissent bien vite cette herbe fraîche : alors la végétation, arrêtée dans ses premiers développements, reste languissante malgré les bienfaisantes influences du printemps. D'un autre côté, il est utile que la fumure soit terminée dans les premiers jours de février : à cette époque les pluies sont fréquentes et elles assurent
à cette époque les pluies sont fréquentes et elles assurent les bons effets de l'engrais. Bazille fait passer sur les prés fumés un fagot de branchages lourdement chargé ; les mottes de fumier, en partie divisées par les pluies et les gelées, sont alors distribuées très uniformément sur toute l'étendue de la prairie. — Chaque année plusieurs hectares sont arrosés, dans le courant de l'hiver et de l'été, avec des urines de vaches, à raison de 110 à 112 hectolitres par hectare. Cette fumure est très énergique, mais ses effets ne se font sentir que pendant un an. On en
ne se font sentir que pendant un an. On en emploie, chaque année, de 1,800 à 2,000 hectolitres. Grâce à ces moyens de fertilisation, les prairies de Saint-Sauveur sont fauchées régulièrement trois fois chaque année et par exception quatre fois. La première coupe a lieu du 15 mai au 15 juin ; la seconde, du 20 juillet à la fin d'août, et la troisième en octobre. Le foin est rassemblé à l'aide du râteau à cheval ; le soleil et le vent du nord dispensent de l'emploi de la faneuse. La première coupe, qui a profité des pluies du printemps
La première coupe, qui a profité des pluies du printemps et pour laquelle les eaux d'arrosage fournies par la rivière du Lez ne manquent jamais, donne 5,000 à 5,500 kilogrammes de foin par hectare. Les deuxième et troisième coupes réunies ne donnent pas tout à fait autant, parce que, d'après des règlements qui remontent à plusieurs siècles et qui sont toujours en vigueur, M. Bazille n'a plus le droit de prendre les eaux du Lez après le 1er septembre. Il arrive aussi fréquemment que pendant le mois d'août, les eaux de la rivière étant très basses, les arrosages se font
de la rivière étant très basses, les arrosages se font difficilement et sont beaucoup trop espacés. Le foin est un peu gros, mais il est lourd ; il est vendu, au moment de la récolte, de 7 fr. 50 cent, à 8 francs les 100 kilogrammes rendus à Montpellier. Les prairies de Saint-Sauveur, outre les trois coupes, fournissent en automne une dépaissance abondante qui se prolonge jusqu'en janvier. ANIMAUX DE TRAVAIL. — Le domaine possède deux boeufs, quatre grands chevaux de labour et deux chevaux plus petits pour porter le lait à Montpellier. Les boeufs et les quatre chevaux de
lait à Montpellier. Les boeufs et les quatre chevaux de trait suffisent à tous les besoins de l'exploitation. En février, mars, avril et mai, on les emploie pour labourer les vignes. De juin à novembre, époque où les animaux ne peuvent plus pénétrer dans le vignoble, la récolte des foins et des regains, qui se fait à peu près sans interruption, les occupe utilement. Enfin, de novembre jusqu'en avril, les boeufs comme les chevaux sont employés, au transport des fumiers qu'on destine aux prairies ou aux vignes. De ces faits il résulte que la prairie et la vigne, réunies sur
il résulte que la prairie et la vigne, réunies sur un même domaine, présentent dans la région du sud cet avantage immense que les travaux et les transports que doivent opérer les animaux d'attelage s'exécutent à des époques tout à fait différentes. ANIMAUX DE RENTE. — M. Bazille, pour se procurer du fumier, se livre à la production du lait et à l'engraissement des moutons. La VACHERIE renferme en moyenne, toute l'année, 37 vaches qui appartiennent presque toutes à la race tarentaise. Ces vaches sont remarquables sous tous les rapports : leur conformation est parfaite; elles sont rustiques et s'acclimatent
: leur conformation est parfaite; elles sont rustiques et s'acclimatent facilement; elles sont bonnes laitières, en bon état et très bien tenues. Chaque année M. Bazille va en Savoie chercher les vaches dont il a besoin. Les vaches qu'il y achète arrivent pleines à Saint-Sauveur dans les mois de septembre et octobre, pâturent sur les prés jusqu'au moment de leur vêlage; elles mangent, avant de sortir le matin et en rentrant le soir, 5 ou 6 kilogrammes de marc de raisin distillé par repas. Les jours de pluie, pendant lesquels elles ne sortent pas, on leur donne du foin de
elles ne sortent pas, on leur donne du foin de qualité secondaire et du marc distillé. Ces vaches vêlent généralement vers la fin de novembre ou les premiers jours de décembre. Quinze à dix-huit génisses ou taureaux sont élevés sur le domaine pour être présentés dans les concours régionaux. Ces animaux pâturent aussi sur les prés et reçoivent, soir et matin, du marc distillé. Cette dépaissance, qui leur est très favorable, dure du 15 septembre à la fin de décembre. Lorsque le mauvais temps ou les gelées ne permettent plus le pâturage sur les prairies, les taureaux et les génisses
le pâturage sur les prairies, les taureaux et les génisses reçoivent par jour, à l'étable, de 5 à 6 kilogrammes de foin, 5 à 6 kilogrammes de marc distillé et 2 kilogrammes de tourteau de copra (résidus des noix de coco). Cette alimentation cesse vers le 15 avril, époque où la distillerie a traité tous les marcs. Pendant tout le reste de l'année, les animaux reçoivent 5 à 6 kilogrammes de foin et 3 kilogrammes à 5 kilogrammes d'un mélange de son et de copra. Chaque animal, à l'âge de quinze mois, revient à 660 francs, parce qu'il a consommé,
quinze mois, revient à 660 francs, parce qu'il a consommé, depuis sa naissance jusqu'au moment où il est sevré, c'est-à-dire dans l'espace de 105 à 120 jours, pour 180 francs de lait. Ce résultat démontre clairement combien est onéreux l'élevage des animaux de l'espèce bovine dans tous les pays où le lait se vend en nature 25 centimes le litre. La production du lait donne des résultats bien plus satisfaisants que l'élevage. Les vaches entretenues à Saint-Sauveur pèsent, en moyenne, de 500 à 550 kilogrammes; leur entretien coûte par jour 1 fr. 88 cent., savoir : 1000 de regain à
1 fr. 88 cent., savoir : 1000 de regain à 7 francs les 100 kilogrammes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,63 3000 de son à 11 francs les 100 kilogrammes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . 3,69 3500 de tourteau à 14 fr. 50 cent, les 100 kilogrammes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,10 Quote-part des gages des vachers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,21 Frais généraux . . . . .
. . 0,21 Frais généraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,10 Intérêt de la valeur moyenne de chaque tête . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,91 TOTAL 9,14 Soit, par an, 686
. . . 0,91 TOTAL 9,14 Soit, par an, 686 francs, et, pour les 37 vaches, 25,382 francs 50 cent. En moyenne, depuis treize ans, M. Bazille a fait conduire à Montpellier 115,790 litres de lait par an, soit, par tête et par jour, une production d'un peu moins de 9 litres. Le lait revient à 21 cent. 92 mill. le litre; on le vend 22 centimes et demi, ce qui donne un bénéfice d'un peu plus d'un demi-centime par litre. La moyenne annuelle des recettes faites par le lait et les veaux est de 26,012 francs. Ce chiffre ne
et les veaux est de 26,012 francs. Ce chiffre ne comprend pas le prix du fumier produit par les vaches, dont la valeur totale constitue un bénéfice important. La vacherie produit de 1,500 à 1,600 mètres cubes de fumier par an. La valeur des vaches vendues après avoir été engraissées a toujours couvert le prix d'achat de ces animaux. La Bergerie comprend deux troupeaux. Tous les ans, pendant les mois d'août, de septembre et d'octobre, M. Bazille garde à Saint-Sauveur un troupeau de 200 moutons ou brebis appartenant le plus souvent à un éleveur ou à un boucher de Montpellier,
souvent à un éleveur ou à un boucher de Montpellier, qui pâturent sur une ou deux prairies et mangent les feuilles de vignes. Cette dépense n'est pas payée très-cher ; mais, comme les animaux séjournent la nuit à Saint-Sauveur, ils fournissent pendant trois mois une assez grande quantité de fumier. Chaque année aussi M. Bazille engraisse avec le marc de raisin distillé un troupeau de 150 à 180 têtes. Cet engraissement dure de quatre à cinq mois. Chaque tête consomme par jour 5 kilogrammes 500 grammes de marc et 600 grammes de foin grossier composé en grande partie de rauzet
grammes de foin grossier composé en grande partie de rauzet (Arundo phragmites). Le marc, donné très chaud tel qu'il sort de la chaudière, est loin d'être entièrement consommé; les moutons cherchent surtout les pépins, mais toutes les rafles et une partie des pellicules restent dans les crèches et augmentent la litière. Les bêtes à laine ainsi engraissées boivent par jour 12 litres de vinasse, dont elles sont très avides. Quelques engraisseurs empêchent les moutons de boire pendant tout le temps que dure leur engraissement; le marc distillé, étant donné très humide, permet à la rigueur aux bêtes à laine de
humide, permet à la rigueur aux bêtes à laine de se passer de boisson, mais il n'est pas rationnel de faire manger des animaux sans les faire boire : la preuve en est que, lorsqu'on présente aux moutons de la vinasse, ils en boivent près de 3 litres chacun. Le troupeau d'engrais de 160 têtes, d'un poids vif de 68 à 50 kilogrammes, donne tous les mois 60 à 65 mètres cubes d'un excellent fumier. En résumé, d'après la comptabilité de Saint-Sauveur, la dépense par chaque tête, pendant cinq mois, s'élève à 7 fr. 50 cent. Généralement la plus-value acquise
s'élève à 7 fr. 50 cent. Généralement la plus-value acquise par les animaux pendant leur engraissement dépasse un peu cette dépense, et le fumier reste comme bénéfice. NOMBRE TOTAL D'ANIMAUX. — Le domaine de Saint-Sauveur entretient annuellement un grand nombre d'animaux. Voici ceux qu'il possède : Têtes de gros bétail. 37 vaches laitières, ou 37 têtes. 20 vaches pleines achetées en Savoie, entretenues jusqu'au vêlage pendant trois mois, ou 5 16 à 18 taureaux et génisses, ou 8 160 moutons pendant cinq mois, ou 7 200 moutons pendant trois mois, ou 5 2 boeufs, ou 2 6 chevaux, ou 6
ou 5 2 boeufs, ou 2 6 chevaux, ou 6 TOTAL 70 têtes. Soit une tête pour 86 ares; cette proportion est considérable, et elle paraîtra d'autant plus forte que près de la moitié du domaine de Saint-Sauveur est consacrée à la culture de la vigne. VITICULTURE. — C'est en 1860-61 que M. Bazille a commencé la création du vignoble de Saint-Sauveur. Le sol a été défoncé jusqu'à 36 et 30 centimètres de profondeur avec une forte charrue de Dombasie, traînée par six boeufs. Les boutures ou sarments de l'année précédente sont plantées à 1,50 les uns des autres, en
précédente sont plantées à 1,50 les uns des autres, en tous sens. Les parties mises en terre ont été raclées légèrement jusqu'à l'aubier. Les labours, qu'on a répétés durant la belle saison, ont permis aux planleurs d'avoir au commencement de l'automne une végétation aussi vigoureuse que si la plantation eût été faite avec des plants enracinés. Une partie des terres caillouteuses du coteau a été plantée en aramon : l'autre moitié en carignane, alicante, mourastel, brunfourcat. Dans la plaine l'aramon occupe les deux tiers ou les trois quarts du sol : le reste est en carignane, alicante et mourastel. Tous
: le reste est en carignane, alicante et mourastel. Tous ces divers cépages ont parfaitement réussi et se sont bien développés : leur charpente est vigoureuse. La taille est commencée au mois de novembre, à la chute des feuilles; on laisse, suivant la force de la souche, six ou sept couronnes qu'on taille à deux yeux; chaque cep présente quatre ou cinq bras vigoureux régulièrement distribués (fig. 69). Pendant près de cinq mois, de janvier à la fin de mai, les quatre chevaux labourent constamment les vignes et passent successivement de l'une à l'autre. Les charrois de fumiers sont faits,
de l'une à l'autre. Les charrois de fumiers sont faits, à cette époque, presque exclusivement par les boeufs. Vers la fin de l'hiver, les vignes qui ont été ainsi labourées sont déchaussées. Cette opération est indispensable quand on veut fumer, mais elle est dans tous les cas fort utile, car elle a aussi pour but de nettoyer la base des ceps. M. Bazille applique, tous les trois ans, 6 à 8 kilogrammes de fumier frais à chaque cep : cet engrais augmente considérablement la récolte de vin. Lorsque la pluie ou le mauvais temps ne permettent pas de faire labourer
ou le mauvais temps ne permettent pas de faire labourer et déchausser toutes les vignes en temps utile, M. Bazille en fait piocher une partie ambras d'hommes. Les vignes ainsi traitées peuvent attendre les travaux ou oeuvres de printemps. M. Bazille ne fait pas travailler ses vignes de la plaine pendant le temps où les gelées blanches sont à craindre, c'est-à-dire des premiers jours d'avril aux premiers jours de mai, parce que les gelées blanches frappent avec plus d'intensité les terres fraîchement remuées. Les oeuvres de printemps, ou majenque, commencent dans les premiers jours de mai; elles se terminent généralement
dans les premiers jours de mai; elles se terminent généralement vers la fin de juin. On redoute, à Saint-Sauveur, les gelées printanières. M. Bazille emploie le moyen suivant pour préserver ses vignes de leur action : vers le milieu d'avril, si le vent souffle du nord, si le soleil s'est couché dans un ciel pur, le personnel du domaine se lève une ou deux heures plus tôt que d'habitude et le chef consulte de temps à autre un thermomètre exposé en plein air. Si le mercure descend au-dessous de -46 degrés et si l'on prévoit de la gelée blanche, six
degrés et si l'on prévoit de la gelée blanche, six ou sept hommes armés de torches de résine enflammée touchent, en marchant d'un pas rapide, des lampions ou plats creux en terre remplis à l'huile lourde, résidu de la distillation du goudron, et en quelques minutes la plaine est cachée sous un nuage épais de fumée noire. C'est grâce à ce nuage de fumée que les vignes de Saint-Sauveur, en 1867, ont été sauvées de la gelée blanche, alors que beaucoup de vignobles de la commune ont été fortement endommagés. L'huile lourde est achetée au prix de 6 francs les
L'huile lourde est achetée au prix de 6 francs les 100 kilogrammes. La fumée qu'elle dégage en brûlant est noire et très épaisse. Des lampions, espacés de 20 mètres les uns des autres et contenant pour 10 centimes d'huile, couvrent la plaine de fumée sur un ou deux kilomètres de largeur. Cinq ou six hommes suffisent pour entretenir les feux pendant trois ou quatre heures, de manière à préserver environ 300 hectares. En général, le danger pour les vignes commence une heure environ avant le lever du soleil et se prolonge jusque vers sept ou huit heures du matin. Les
prolonge jusque vers sept ou huit heures du matin. Les façons ou œuvres d'été que la végétation vigoureuse des ceps empêche de donner autrement qu'à bras, sont exécutées en juillet et août avec les outils ci-dessus (fig. 50). Elles ameublent le sol superficiellement et l'empêchent de se durcir et de se dessécher. Fig. 50. — Outils pour les travaux exécutés à bras dans les vignobles. Sous leur influence les raisins grossissent à vue d'œil et la récolte s'accroît dans une proportion remarquable; elles sont peu coûteuses et se font à prix fait comme les autres travaux. Pendant le cours de
prix fait comme les autres travaux. Pendant le cours de la belle saison, les vignes reçoivent deux et le plus souvent trois soufrages. Le premier est exécuté à la fin d'avril ou dans les premiers jours de mai, lorsque les bourgeons sont encore peu développés. Le second se donne au moment de la floraison ou quelques jours après. Lorsque l'oïdium est tenace, comme en 1866, un troisième soufrage est donné en juillet. Un retard de quelques jours peut parfois compromettre toute une récolte. Le soufre employé est un mélange de soufre sublimé et de soufre trituré. On emploie en moyenne
soufre sublimé et de soufre trituré. On emploie en moyenne 100 kilogrammes par hectare. La véraison se fait dans les premiers jours d'août, la maturité commence fin août et elle s'achève en septembre. M. Bazille vendange aussitôt que le moût marque 8 à 10 degrés à l'anémètre de Beaume. Les raisins sont déposés dans des seaux en fer-blanc qui remplacent avantageusement les anciens paniers, en ce qu'on ne perd pas une goutte de jus et que la terre s'y attache moins qu'à l'osier; on lave les seaux tous les soirs. La cueillette du raisin revient, en moyenne, à 45 centimes
La cueillette du raisin revient, en moyenne, à 45 centimes par hectolitre de vin. La vendange fermente à Saint-Sauveur dans des foudres et non dans des cuves en pierre. La fermentation se fait plus régulièrement et presque entièrement à l'abri de l'air; le marc n'aigre jamais et le vin acquiert plus de qualité. Les vignes, très remarquables par le développement de leurs pampres, le nombre et l'ampleur de leurs grappes, donnent 200 hectolitres dans la plaine et 100 hectolitres sur le coteau. Les vins de Saint-Sauveur se distinguent surtout par leur limpidité et leur brillant, et comme les raisins qui
leur limpidité et leur brillant, et comme les raisins qui les fournissent sont vendangés de bonne heure, ils ont une légère verdeur qui plaît aux consommateurs du nord et du centre de la France. Ils sont vendus peu de temps après le pressurage. Les vins produits sur les sols fertiles manquent généralement de couleur. Dans le but de leur donner le coloris qu'ils doivent avoir, M. Bazille cultive sur trois hectares le teinturier, plante colorante par excellence. Il a planté ce cépage dans un sol frais, le taille à long bois et soutient sa branche à fruit avec des tiges
bois et soutient sa branche à fruit avec des tiges de roseau (Arundo donax) de 60 centimètres de long. Chaque morceau, après avoir été fiché en terre au milieu de l'intervalle des souches, soutient, à l'aide d'entailles, les extrémités des deux longs bois conservés aux souches voisines. Le teinturier ainsi traité donne en moyenne 2 kilogrammes de raisin par cep. Les dépenses par hectare ont été établies comme il suit : Rente du sol 300 francs Travail et vinification 275 francs Frais généraux 34g 75 francs Intérêt du mobilier vinaire 99 francs TOTAL. 1,683 75 francs De cette somme, il
99 francs TOTAL. 1,683 75 francs De cette somme, il faut déduire : Marc, tartre, lies 46 francs Déplacement des feuilles 7 francs TOTAL. ... 53 francs Il reste donc comme dépenses 963 75 francs. Chaque hectolitre de vin est revenu, avec une production de : 150 hectolitres l'hectare, à 60 46 centimes 200 hectolitres l'hectare, à 40 76 centimes Le vin récolté à Saint-Sauveur a été vendu, en 1864, 9 francs l'hectolitre; en 1865, 6 francs; en 1866, 11 francs; en 1867, 12 fr., et en 1868, 13 fr. 50 centimes. Le vin du coteau mélangé avec du teinturier
50 centimes. Le vin du coteau mélangé avec du teinturier a trouvé acheteurs, en 1867, à 19 francs l'hectolitre. DISTILLERIE DE MARCS. — C'est en 1852 que M. Bazille a établi à Saint-Sauveur une distillerie de marcs de raisins, en vue de l'engraissement d'un troupeau de moutons. Chaque année il distille 1,000 ou 1,500 muids de marc. Le muid de marc, lorsqu'il sort du pressoir, pèse 80 kilogrammes; après la distillation, ce même muid, sortant très humide de la chaudière, pèse de 105 à 110 kilogrammes. Les distillateurs le vendent 30 à 50 centimes les 100 kilogrammes. Le raisin qui
30 à 50 centimes les 100 kilogrammes. Le raisin qui fournit 700 litres de vin (un muid) donne ce qu'on appelle un muid de marc, et ce dernier produit environ 5 litres d'alcool à 86 degrés. Les vinasses, avant d'être données aux bêtes à laine ou d'aller enrichir les fumiers, séjournent vingt-quatre heures environ dans des réservoirs spéciaux, dans lesquels sont empilés des fagots de sarments sur lesquels se déposent de légers cristaux de tartre dont la valeur sert à solder une partie du combustible consommé pendant la distillation. PLANTATIONS D'ARBRES. — M. Bazille a fait des plantations assez importantes
D'ARBRES. — M. Bazille a fait des plantations assez importantes de platanes et de saules. Ces arbres sont émondés tous les trois ans. Le bois qu'ils fournissent est employé comme combustible ou vendu aux jardiniers de Montpellier qui s'en servent pour ramer les pois et les haricots. Dans ces derniers temps, M. Bazille a planté 300 ou 400 arbres fruitiers en plein vent : cerisiers, poiriers et pruniers. Ces arbres sont vigoureux. COMPTABILITÉ. — La comptabilité est tenue avec soin depuis 1859. Chaque branche de l'exploitation a son livre spécial. En outre, un compte courant ouvert à chacune des parcelles
En outre, un compte courant ouvert à chacune des parcelles du domaine fait connaître les travaux qu'on y a exécutés, à quelles époques et par quelle température a commencé ou le soufrage, ou la floraison, ou la véraison, ou la maturité; combien de tombereaux de vendange on a obtenu dans telle vigne et ce qu'elle a produit en vin; etc. etc. Le livre concernant les animaux domestiques est aussi très explicite par les nombreux détails qu'il renferme. Toutes les dépenses et les recettes sont en outre inscrites sur le journal et réunies et balancées à la fin de chaque année.
et réunies et balancées à la fin de chaque année. RÉSULTATS FINANCIERS. — La propriété de Saint-Sauveur est créée, mais elle n'est pas arrivée encore à son produit normal, parce que 6 hectares de plantiers (nouvelles vignes) n'ont encore rien donné et que les autres vignes sont encore très jeunes et loin d'être arrivées à leur maximum de production. Quoi qu'il en soit, cette belle propriété a donné en 1866 un revenu net de 15,75 francs, soit 260 francs par hectare. Voici la justification de ce bénéfice: DÉPENSES. RÉCEVES. Frais généraux 10,272 Foin 92,205 Fumier 11,000 Pâturages 1,100 Journaliers (hommes)
généraux 10,272 Foin 92,205 Fumier 11,000 Pâturages 1,100 Journaliers (hommes) 1,320 Journaliers (femmes) 528 Tâcherons 7,705 Mare vendue 290 Soufre 520 Tartre, liège 362 Plantation de vignes 10,5 203,0 hectolitres de vin 22,620 TOTAL. 31,450 TOTAL. 47,195 Les recettes de 1867 sont plus élevées : M. Bazille a vendu 3,108 hectolitres de vin qui ont permis d'encaisser 38,850 francs; en 1868, année où la récolte a été en général médiocre dans le midi, Saint-Sauveur a livré à la vente 2,340 hectolitres pour 31,590 francs. Le moment n'est pas éloigné où le revenu net de ce beau domaine, s'élèvera annuellement à
le revenu net de ce beau domaine, s'élèvera annuellement à 26,000 francs. Saint-Sauveur a coûté 259,000 francs : Valeur foncière 173,000 Constructions 36,000 Cellier, mobilier vinicole, etc 50,000 TOTAL. 259,000 soit 4,281 francs par hectare. Il vaut aujourd'hui plus de 400,000 francs. Les prés et les vignes de la commune de Lattes se vendent facilement 6,000 francs l'hectare. En résumé, c'est par des efforts persévérants, une volonté opiniâtre et en agissant lentement et avec prudence, que M. Bazille est parvenu à triompher victorieusement de tous les obstacles et qu'il a pu transformer le sol marécageux et ingrat de Saint-Sauveur en
pu transformer le sol marécageux et ingrat de Saint-Sauveur en un domaine remarquable et des plus productifs. De tels succès lui font le plus grand honneur et sont dignes d'être signalés à l'attention des viticulteurs de la région méridionale. MÉDAILLES DÉCERNÉES POUR DES TRAVAUX SPÉCIAUX. 1° M. SAHUT, PROPRIÉTAIRE À MONTPELLIER. Écoles arbustives fruitières et forestières. M. Sahut a créé, en 1846, au Chalet, commune de Lattes, canton de Montpellier, sur une étendue de 3 hectares, diverses écoles arbustives du plus haut intérêt. 1° L'école des arbres fruitiers renferme 45 variétés de poires, 106 de pommes, 72 de prunes, 53