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et facile à cultiver; il supporte mal les sécheresses, parce qu'il n'a que 20 à 25 centimètres d'épaisseur et qu'il repose sur un sous-sol argileux ou argilo-siliceux. Le versant incliné vers le sud de la vallée est très-calcaire; la couche arable y est peu profonde et sèche, et elle repose sur un sous-sol crayeux. Le sol du versant exposé au nord est très-argileux; il est situé sur un sous-sol argileux contenant souvent de nombreux cailloux, dans lequel la charrue pénètre très-difficilement. Les bois qui le terminent au sud et l'entourent à l'est et au west y maintiennent une humidité qui
à l'est et au west y maintiennent une humidité qui oblige à l'eusoder en mesure de l'accumulation du fumier. Toutes les fenêtres sont garnies de persiennes mobiles, que l'on ouvre plus ou moins pour diminuer ou augmenter le courant d'air. Les portes de séparation intérieures sont aussi à coulisses et elles s'ouvrent verticalement. La porcherie comprend dix loges, disposées sur deux rangs séparés par un couloir. Pour deux cases, il y a une cour dans laquelle les animaux peuvent alternativement prendre l'air. Le sol des loges et des cours est en pierres, parfaitement jointoyées avec du ciment. La vacherie occupe
en pierres, parfaitement jointoyées avec du ciment. La vacherie occupe le milieu de la cour. Les vaches et les jeunes bêtes bovines y sont placées sur deux rangs dos à dos, séparées par un trottoir légèrement bombé et limité de chaque côté par une rigole dans laquelle coulent les urines. Les boeufs de travail et les taureaux sont placés sur un seul rang dans un bâtiment spécial. Quant aux boeufs à l'engrais placés dans le second groupe de bâtiments, on les confine dans de petites étables séparées et fermées, afin qu'ils soient très-tranquilles. Les jeunes animaux vivent en liberté jusqu'à
qu'ils soient très-tranquilles. Les jeunes animaux vivent en liberté jusqu'à trois ou quatre mois dans un petit compartiment. La grange forme le fond de la cour. Elle comprend une machine à battre de froment, qui est mise en mouvement par une machine à vapeur horizontale de la force de quatre chevaux. L'arbre qui donne le mouvement à la batteuse fait aussi marcher une hache à paille, une hache à paille, concasseur d'avoine et un broyeur de tourteaux. Un vaste hangar d'un accès facile pour les voitures attelées et chargées occupe le centre de la première cour; il abrite aussi les
le centre de la première cour; il abrite aussi les instruments aratoires. Le second groupe, situé de l'autre côté de la rue qui sépare la ferme de l'usine, comprend la sucrerie, les silos à pulpe et divers bâtiments pour les bêtes à cornes de un à deux ans, pour le deuxième troupeau d'élevage et pour les boeufs et les moutons à l'engrais. Toutes les pentes des cours ont été disposées de manière à amener directement aux mares les eaux pluviales, sans que jamais elles puissent se charger de purin ou de matières putrescibles. La fosse à fumier offre des pentes
de matières putrescibles. La fosse à fumier offre des pentes opposées, ce qui permet aux chariots d'y entrer et d'en sortir très facilement. Elle est garantie de toute invasion des eaux pluviales et elle est munie d'une fosse dans laquelle se rend le jus du fumier. Il existe à l'intérieur de la cour trois citernes dans lesquelles se rendent les urines des animaux. Ces liquides y arrivent par des conduits souterrains très bien établis. À chaque changement sensible de direction, il existe un puisard plus profond que le conduit, dans lequel le liquide s'éclaircit et qu'on vide à l'aide d'une
lequel le liquide s'éclaircit et qu'on vide à l'aide d'une petite écope, en levant la pierre qui le recouvre. Les conduits souterrains qui amènent les eaux pluviales à la mare présentent les mêmes dispositions. Le poulailler est très ingénieusement disposé. Il se compose d'un pavillon divisé en six parties formant chacune un petit poulailler. Ce pavillon est situé au centre d'une surface circulaire, limitée par un treillage ayant 2m,50 de hauteur, divisée en six petits parcs correspondant au poulailler. L'intérieur de chaque parc est en gazon et présente une auge pour l'eau, un petit bac en pierre pour les aliments
pour l'eau, un petit bac en pierre pour les aliments cuits, une boîte pour les graines avec un recouvrement qui préserve ces semences de la pluie, et un petit abri circulaire pour que les volailles puissent se garantir contre le soleil et la pluie. La laiterie se compose de deux pièces : une salle au rez-de-chaussée qu'on peut chauffer, et une cave. Le lait est déposé dans des vases ou vases plats en terre; en été, on le descend à la cave. Les eaux provenant du lavage des betteraves et du noir animal se concentrent dans un grand bassin, muni
du noir animal se concentrent dans un grand bassin, muni de deux réservoirs. Quand l'un de ces compartiments est rempli de boue, de radicules, etc., jusqu'à la bonde qui ferme le tuyau d'écoulement, on ferme la vanne de la rigole alimentaire et on dirige le liquide dans l'autre réservoir. On procède ensuite à l'enlèvement des boues à l'aide d'une bascule munie à chacune de ses extrémités d'une corde à laquelle est attaché un grand seau en forte tôle. Par cette disposition, les eaux arrivent presque épurées dans un puisard ou réservoir spécial d'où elles débouchent avec une grande force, lorsque
réservoir spécial d'où elles débouchent avec une grande force, lorsque le bassin est plein et la bonde levée, pour se répandre sur les prairies situées à l'intérieur du parc. CAPITAL ENGAGÉ. — Le capital engagé sur la réserve exploitée par M. d'Havrincourt a peu varié depuis 1861. En 1866, il s'élevait à 155,926 fr. 3k cent., soit 1,107 fr. 5 cent. Par hectare; à cette époque, il se décomposait comme il suit, au 30 juin : Bétail, .. 328 fr. Mobilier. '. . . . 181 fr. Denrées en magasin ........... 86 fr. Avances aux cultures.. 488 fr. Capitaux en
........... 86 fr. Avances aux cultures.. 488 fr. Capitaux en caisse. 24 fr. Le capital mobilier (animaux et instruments) représente donc la moitié du capital nécessaire à l'exploitation. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE. — La surveillance du domaine est confiée à un régisseur. Tous les agents de la culture, sauf le vacher, sont nourris et logés sur le domaine; ils reçoivent les gages ci-après : Valet de charrue 180 francs et 800 litres de blé. Garçon de cour. 900 fr. 800 Vacher................. 160 fr. 800 Berger . 200 fr. 800 Ces agents reçoivent, en outre, une paire de souliers, une blouse, et
reçoivent, en outre, une paire de souliers, une blouse, et quelques-uns deux tabliers. Le vacher a droit à 1 1/2 pour 100 sur le prix net de tous les animaux vendus ou tués et à 3 pour 100 sur la valeur du beurre fabriqué ou du prix des saillies; les bergers à 2 pour 100 du prix net des laines, du prix de vente ou de location des béliers et du — 74 — prix net des animaux vendus, et à 1 franc par 100 kilogrammes des animaux tués pour le domaine. Ainsi M. d'Havrincourt donne aux vachers et aux
le domaine. Ainsi M. d'Havrincourt donne aux vachers et aux bergers une part proportionnelle dans les ventes, tandis que dans l'Artois ces agents reçoivent toujours une somme invariable par tête de bétail vendue, quelle que soit sa valeur. La main-d'oeuvre est plus ou moins rare et chère, suivant que l'industrie du tissage est plus ou moins prospère. Presque tous les travaux se font à la journée, parce que les ouvriers sont généralement peu consciencieux. On ne confie aux tâcherons que les travaux qu'il est difficile à l'ouvrier de mal exécuter, comme l'arrachage des betteraves et le fauchage des récoltes. Les
comme l'arrachage des betteraves et le fauchage des récoltes. Les ouvriers, hommes, femmes et enfants, sont payés à l'heure, déduction faite des repos et des repas. À cet effet, tous les mois environ, on fixe le commencement et la fin du travail, la durée et le nombre des repos et des repas, et alors on n'a plus qu'à compter le nombre d'heures de travail effectif, le prix de l'heure ne variant jamais. Si, dans un cas de presse, on a intérêt à devancer ou à prolonger la durée ordinaire du travail, on prévient les ouvriers et on leur paye les
travail, on prévient les ouvriers et on leur paye les heures supplémentaires. Voici les prix qu'on leur accorde : Manouvriers ordinaires 13 centimes. Ouvriers de choix 14 Moissonneurs 14 Surveillants 15 Femmes ordinaires. 11 Moissonneuses 12 Enfants de 6 à 10 Dans le but de s'attacher les ouvriers qu'il occupe, M. d'Havrincourt leur délivre un livret de caisse d'épargne lorsqu'ils ont été occupés sur le domaine pendant dix années consécutives. La valeur des primes distribuées le 13 janvier 1867 s'est élevée à 1,620 francs. MATÉRIEL AGRICOLE. — Le matériel répond à une culture intensive bien dirigée. Il se compose de
à une culture intensive bien dirigée. Il se compose de charrues dites brabant simple et double brabant, de binots, de charrues fouilleuses, de scarificateurs, de rouleaux ordinaires, de rouleaux articulés, de rouleaux Croskill, de houes à cheval et de semoirs. Les transports dans les champs ou sur les routes se font à l'aide du chariot flamand, auquel on attelle quatre à cinq chevaux. Le transport des terres se fait à l'aide du tombereau ordinaire et celui des engrais liquides au moyen de grandes tombes montées sur un train de tombereau. À l'intérieur de la ferme on transporte les fourrages, les
À l'intérieur de la ferme on transporte les fourrages, les pailles et les fumiers à l'aide de petits tombereaux à main peu coûteux et qu'un homme dirige très aisément. Les granges et les greniers renferment tous les appareils et ustensiles nécessaires au nettoyage des semences, et à la préparation des aliments. Le harnachement des chevaux est celui qui est en usage dans l'Artois; les boeufs tirent avec des colliers, parce qu'il n'existe pas dans le pays des bouviers sachant les conduire lorsqu'ils sont sous le joug. FERTILISATION. — On utilise à Havrincourt toutes les matières fertilisantes dont on peut disposer.
à Havrincourt toutes les matières fertilisantes dont on peut disposer. La marne, qui est sèche et pierreuse, et qui ne se délite complètement qu'au bout de plusieurs années, a été appliquée sur les terres froides du versant nord du ravin, à la dose de 150 mètres cubes par hectare; mais on a dû y renoncer, parce qu'elle nuisait à la végétation de la betterave à sucre. On lui a substitué la chaux; cet engrais calcaire coûte 85 centimes l'hectolitre; on l'applique à la dose de 200 à 300 hectolitres par hectare. Les effets sont surtout remarquables sur les terres qui
hectare. Les effets sont surtout remarquables sur les terres qui renferment des débris inertes de végétaux. Les écumes de sucrerie sont composées de la chaux qui sert à la défécation et des parties mucilagineuses en suspension dans les jus de betteraves; elles sont associées à des curages de routes, des boues déposées par les eaux de lavage des betteraves et des cendres de houille. Le compost que forment ces diverses matières est un excellent engrais. On le conduit, si cela est possible, avant les gelées et on le mêle à la couche arable avant les semis de printemps. Ses effets
la couche arable avant les semis de printemps. Ses effets sur les betteraves et les avoines de mars sont très remarquables. Enfin, autant que possible, on réserve les fumiers d'écurie pour les terres argileuses et froides, et les fumiers des bêtes à cornes pour les terrains secs et brûlants. Le parcage des bêtes à laine complète ces divers moyens de fertilisation. C'est par son concours joint aux irrigations que M. d'Havrincourt est parvenu à transformer en prairies productives les 10 hectares de pelouses qui sont situés à l'intérieur du parc sur un sol calcaire et aride. À partir du commencement
sur un sol calcaire et aride. À partir du commencement d'octobre, on l'utilise sur les terres qu'on doit ensemencer en blé d'automne. On évite de l'appliquer sur les terres qui doivent porter des betteraves, parce que ces racines seraient de mauvaise qualité pour la sucrerie. Lorsque tous ces engrais sont insuffisants, on y supplée en employant le tourteau, et le guano du Pérou et les engrais chimiques. ASSOLEMENT. — L'assolement suivi à Havrincourt a une durée de sept années. Il a été combiné de manière à pouvoir alimenter en partie la sucrerie, produire l'avoine nécessaire aux chevaux qui sont nombreux
la sucrerie, produire l'avoine nécessaire aux chevaux qui sont nombreux parce que cette usine exige des transports considérables, prendre des blés de semence et engraisser un grand nombre d'animaux. Voici les sols qui le composent : 1° année Betteraves, carottes, pommes de terre, etc. 2e année Céréales de mars. 3e année Trèfle ordinaire. 4e année Blé et seigle d'automne. 5e année Betteraves, carottes, pommes de terre, etc. 6e année Blé, escourgeon, fèves et vétiver. 7e année Hivernage et blé d'automne. Les deux dernières sols alternent entre elles pendant deux ans, de manière à éviter la succession immédiate de deux céréales.
de manière à éviter la succession immédiate de deux céréales. Cette succession de culture est soutenue par une demi-sol en luzerne et dix hectares en prairies naturelles. Les fumiers sont appliqués sur les première et cinquième sols. Ils sont répartis dans la comptabilité de la manière suivante : 1er sol. 1/3 de la 1ère fumure. 2e sol 1/3 3e sol. 1/6 4e sol 1/6 5e sol. 1/3 de la 2e fumure. 6e sol 1/3 7e sol 1/3 Chaque sol ayant environ 18 hectares, chaque année les cultures fourragères et commerciales doivent couvrir les étendues ci-après : Plantes fourragères. Plantes commerciales.
doivent couvrir les étendues ci-après : Plantes fourragères. Plantes commerciales. Racines et tubercules. 37,50 Blé et seigle. 18,75 Trèfle ordinaire 18,75 Céréales de mars. 18,75 Fourrages verts 18,75 Blé, escourgeon. 9,35 Luzerne 9,35 Blé d'automne... 9,35 Prairies naturelles. 10,1 TOTAL... 94,35 TOTAL... 56,20 Voici quelles ont été les étendues occupées par les cultures depuis 1861 : Plantes fourragères. Plantes céréales. 1861 42,79 57,65 1862 43,19 53,76 1863 42,21 53,66 1864 35,52 54,25 1865 51,46 49,09 1866 55,96 61,95 Les étendues en plantes fourragères ne comprennent pas les surfaces occupées par les betteraves, qui varient annuellement de 30 à 15 hectares.
les betteraves, qui varient annuellement de 30 à 15 hectares. Première et cinquième sol. — Les plantes sarclées suivent une fumure. Les betteraves, qui sont très sucrées, sont productives ainsi que le constate leur rendement par hectare : 1861 34,000 kilos. 1862 48,600 1863 23,700 1864 21,500 1865 43,700 1866 34,400 1867 32,000 MOYENNE. 39,100 Ces rendements sont supérieurs aux produits que la betterave à sucre fournit dans les communes voisines d'Havrincourt. Deuxième sol. — Les céréales qui suivent les plantes sarclées sont propres et belles. L'avoine jaune du nord y végète avec une grande vigueur. Voici les rendements qu'elle
y végète avec une grande vigueur. Voici les rendements qu'elle a donnés depuis 1861 : Gramin. Paille. 1861 45,82 2,980 kilos. 1862 46,10 4,250 1863 50,37 3,999 1864 58,46 4,810 1865 28,74 3,590 1866 56,00 3,730 1867 44,90 3,500 MOYENNE. 41,890 47,19 3,85 Le rendement de l'année 1865 est très faible, parce que cette céréale a été en partie grêlée. Le froment de mars est aussi productif; toutefois il n'est cultivé annuellement que sur une faible étendue. Troisième sole. — Le trèfle rouge est semé dans l'avoine presque en même temps que la semence de cette céréale. Ainsi semé, il
temps que la semence de cette céréale. Ainsi semé, il réussit mieux que lorsqu'on répand sa graine dans un blé d'automne. Quatrième sole. — Le blé d'automne vient très bien après le trèfle, à la condition toutefois de bien tasser la terre par des roulages énergiques. Comme les récoltes qui le précèdent ont trop amoindri la richesse du sol, on y applique 600 kilogrammes de tourteau ou 200 kilogrammes de guano par hectare, ou bien on le laisse précéder par un parcage. Ainsi cultivée, cette céréale est productive. Voici ses rendements depuis 1861 : 1861 17,84 1862 22,46 1863 35,18
rendements depuis 1861 : 1861 17,84 1862 22,46 1863 35,18 1864 31,98 1865 27,20 1866 24,75 1867 25,75 MOYENNE 26,45 Le blé de l'exercice 1865 a été aussi grêlé. Sixième et septième sole. — Les sixième et septième sols sont divisées en parties qui alternent entre elles. Après les betteraves de la cinquième sole que l'on arrache de bonne heure, le sol est ensemencé en blé d'hiver et en escourgeon. Les betteraves récoltées en dernier lieu sont suivies par des fèves cultivées comme plantes fourragères ou par des watermelons (mélange de fèves et de pois). À l'automne suivant, la terre
de fèves et de pois). À l'automne suivant, la terre qui a porté les céréales est ensemencée en hivernage, et celle sur laquelle les fèves et les watermelons ont été cultivées est semée en blé d'automne. Par cette disposition, PRIMES. 1. . — 85 — la moitié des deux sols fournit du fourrage et l'autre moitié du grain et de la paille. La paille n'est pas très-abondante et quelquefois elle fait défaut; on y supplée en utilisant comme litière les gros foin achetés dans les marais pour couvrir les betteraves conservées dans les silos et en achetant des tiges de
conservées dans les silos et en achetant des tiges de pavot-œillette, qui sont riches en potasse et qui font un excellent engrais pour les betteraves. PROCÉDÉS CULTURAUX. — Les opérations culturales sont bien comprises à Havrincourt. Tout d'abord M. d'Havrincourt s'est imposé la mission d'augmenter le plus possible la profondeur de la couche arable, afin de diminuer pendant l'été la sécheresse du sol et durant l'hiver son excès d'humidité. C'est par deux labours successifs qu'il attaque le sous-sol argileux ou argilo-siliceux. Le premier se fait avec la charrue ordinaire; on opère le second avec une charrue ayant un soc très-large
opère le second avec une charrue ayant un soc très-large et un versoir en rapport avec l'ouverture de la raie ouverte par la première charrue. On complète ce travail, quand le temps le permet, en ouvrant avec le binocle de larges billons espacés de 60 à 70 centimètres. Le binoclage des terres compactes est très utile; lorsque les terres sont trop sèches, on remplace le binocle par le scarificateur. Mais ces opérations, si favorables à la pénétration dans le sol des agents atmosphériques, ne sont pas possibles sur toutes les terres du domaine. Quand la couche arable renferme une grande
terres du domaine. Quand la couche arable renferme une grande quantité de gros cailloux, on la défonce avec une charrue de Dombasle armée de deux fortes dents un peu courbées en avant et en retraite l'une sur l'autre. Cet instrument est traîné par quatre chevaux; il est si énergique qu'il soulève quelquefois des cailloux de 8 à 10 kilogrammes et agit après trois ou quatre opérations jusqu'à 30 et 45 centimètres de profondeur; les ouvriers d'Havrincourt l'ont nommé Lucifer. Les labours ordinaires sont aussi très bien exécutés. Ceux qui précèdent les céréales de mars sont faits avant l'hiver; ils ont
les céréales de mars sont faits avant l'hiver; ils ont de 28 à 30 centimètres de profondeur; ils sont suivis, au printemps et avant la semaille de l'avoine, par un scarificateur à cinq socs, que dans le pays on appelle vulgairement le diable. Le scarificateur ordinaire est employé avec avantage, pour rompre de vieux labours ou déchaumer les terres qu'on veut semer en trèfle incarnat ou trèfle anglais. Les betteraves sont semées en lignes avec les semoirs de Penin et de Bootz. Quand elles commencent à lever, on les biné avec la houe à cheval à trois socs, et lorsqu'elles
avec la houe à cheval à trois socs, et lorsqu'elles sont bien levées, des femmes les placent à bouquets; c'est-à-dire qu'en suivant les lignes, et se plaçant obliquement, elles divisent avec leurs sarclètes ou rasettes ces mêmes lignes, de manière à ne laisser que des bouquets de 5 ou 6 betteraves espacés de 18 à 20 centimètres. Quand elles sont assez fortes, des enfants arrachent avec leurs doigts, dans chaque bouquet, les plantes les moins belles, pour ne laisser que les plus vigoureuses. Les betteraves ainsi démariées sont éloignées de 20 centimètres les unes des autres, et si elles ne
20 centimètres les unes des autres, et si elles ne sont pas très volumineuses à l'époque de l'arrachage, elles ont du moins l'avantage d'être plus riches en sucre et de mieux se conserver. La betterave, une fois placée, reçoit tous les binages ou les sarclages nécessaires. Son arrachage se fait à la tâche à raison de 36 francs par hectare. Les blés sont soigneusement préparés suivant le procédé de Dombasle. La semence qu'on confie au sol est fournie par un blé qu'on a cultivé sur 150 ares et qui provient de grains obtenus en choisissant dans les gerbes les épis
de grains obtenus en choisissant dans les gerbes les épis les plus beaux et qui caractérisent le mieux la variété qu'on veut propager. Au printemps, on ploutre et on roule très énergiquement les froments d'automne et de printemps. La fenaison est faite le plus activement possible, afin que le foin ait une belle couleur et un arôme très prononcé et agréable; lorsque est presque sec, on le met en petites meules temporaires qu'on protège à l'aide d'un chaperon en paille. Au bout de huit jours, on le rentre dans les greniers. Dans les années pluvieuses, on ne fauche pas le
greniers. Dans les années pluvieuses, on ne fauche pas le trèfle et la luzerne; on dresse, l'une contre l'autre, deux fortes poignées; puis on les assujettit en tordant leurs extrémités. Alors l'air les pénètre facilement et elles supportent bien mieux les plus mauvais temps. La récolte des céréales présente aussi parfois de grandes difficultés. Pour prévenir l'action fâcheuse des pluies, on les met en petites meulettes aussitôt qu'elles sont fauchées. Ces meulettes sont connues dans le pays sous le nom de madame; elles sont semblables aux villottes normandes. Les moissonneurs et recueilleuses travaillent à la tâche ; on donne par
et recueilleuses travaillent à la tâche ; on donne par hectare, aux premiers 5,2 litres, et aux secondes 2,6 litres de blé. M. d'Havrincourt fait toujours piqueter les céréales versées. Le travail du piquetage est plus parfait, mais bien plus lent et plus coûteux que le fauchage. Il coûte, en effet, de 18 à 19 francs par hectare; on l'exécute avec une petite faux appelée sape ou piquet. Tous les autres travaux, sont confiés aux hommes et aux femmes qui ont exécuté les sarclages. Les fèves qu'on a laissées trop mûrir sont coupées avec la faucille. Les céréales sont conservées
mûrir sont coupées avec la faucille. Les céréales sont conservées en grange ou en meules. La machine qui les bat égrène 100 gerbes de blé par heure. Pendant ce temps, la machine à vapeur consomme 2,5 kilogrammes de charbon. La machine à battre exige une femme pour avancer les gerbes, deux femmes pour les délier et engrener, un homme pour recueillir le grain et le porter au grenier, et deux hommes pour recueillir la paille et la lier. Les irrigations exécutées sur les prairies ont donné les résultats les plus satisfaisants. Ces arrosements sont faits avec les eaux des réservoirs
satisfaisants. Ces arrosements sont faits avec les eaux des réservoirs et des citernes situés dans les cours. Ils ont lieu par reprises d'eau du 15 octobre au 15 janvier, c'est-à-dire pendant toute la durée du lavage des betteraves à la fabrique de sucre. Chaque jour, à une heure, on ouvre les bonnes à l'usine; les réservoirs mettent environ trois heures à se vider. En arrosant 25 à 30 mètres de longueur pendant une heure et demie, on peut irriguer chaque jour de 5 à 6 ares. Ces eaux répandues fraîches et avant leur fermentation n'exhalent aucune odeur malsaine. Elles font
et avant leur fermentation n'exhalent aucune odeur malsaine. Elles font naître, au printemps suivant, une magnifique production herbacée. Sans ces eaux, il eût été difficile de créer des prairies productives sur un terrain ayant à peine 12 centimètres de profondeur et qui repose sur un tuf calcaire. ANIMAUX DE TRAVAIL. — Les chevaux sont les seuls animaux de trait employés sur le domaine d'Havrincourt. Ces animaux, y compris six ou sept juments et quelques poulains, sont au nombre de trente à trente-cinq; ils appartiennent aux races boulonnaise, percheronne, bretonne, ardennaise, etc. Les uns et les autres sont robustes et pleins