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recherches de débouchés, transformations en beurre et en fromage. Grâce à elle certain coin de la Montagne Noire tend à devenir une région de grande production laitière comparable à certaines parties de la Normandie, du Jura ou de l'Auvergne. Le lait commercial pour la consommation familiale s'élève aux environs de 350.000 hl et relève de deux productions : une production de banlieue de ville satisfaisant les besoins urbains (très active autour d'Albi, Castres, Gaillac, Lavaur, Graulhet, Carmaux), et une production intensive pour la vente hors du département ou pour l'industrie fromagère et localisée dans la vallée du Thoré ; Mazamet
fromagère et localisée dans la vallée du Thoré ; Mazamet en est le centre le plus important. Tandis que la production de banlieue dépasse 100.000 hl, la grande production de la Montagne-Noire s'élève à près de 300.000 hl. Cette dernière est relativement récente et date à peine du début du siècle. Etroitement localisée et déjà sérieusement organisée, bien qu'ayant eu à souffrir de la concurrence et de la crise économique, elle expédie vers le Bas-Languedoc surtout de 10.000 à 12.000 litres de lait par jour. Le ramassage, la pasteurisation, le transport et la vente sont faits par des laiteries. La
transport et la vente sont faits par des laiteries. La « Société Laitière de Mazamet » créée en 1922, traite ou vend plus de 2.000.000 de litres de lait ; la « Société Coopérative de Labruguière », de création plus récente, traite ou vend plus de 1.300.000 litres de lait par an. A côté des laiteries se sont créées des fromageries qui fabriquent du beurre ou du fromage genre Gruyère-Emmenthal ou genre Camembert. La plus ancienne « la Fromagerie du Fourchat » dans la commune d'Aiguefonde traite plus de 500.000 litres de lait par an ; la fromagerie de Marican
litres de lait par an ; la fromagerie de Marican dans la commune du Pont de l'Arn traite plus de 250.000 litres de lait ; enfin la Société fromagère de la Montagne-Noire est équipée pour traiter plus de 1 million de litres de lait. Beaucoup plus anciennes sont les fromageries de lait de brebis qui préparent le fromage renommé de Roquefort. Plus de 100 laiteries installées sur les lieux de production, traitent plus de 3 millions de litres de lait ; les formes sont expédiées ensuite vers les caves de Roquefort pour le finissage. Ainsi donc la production laitière vient
Roquefort pour le finissage. Ainsi donc la production laitière vient ajouter encore à la variété si grande des produits tarnais tant dans le domaine agricole que dans le domaine industriel, prouvant à la fois les aptitudes variées de notre beau département et leur utilisation intelligente par ses industrieux habitants. Avec Touny-Lérys poète, M. Grimai lit ensuite la note suivante : Les éditions Art méridional, de Toulouse, viennent de publier une plaquette luxueusement présentée et abondamment illustrée, sous le titre alléchant : Avec Touny-Lérys poète. L'auteur est Antonin Fajol. Avec une compréhension très vive et une amicale sollicitude, la vie si
compréhension très vive et une amicale sollicitude, la vie si simple et l'œuvre si une, malgré leur diversité apparente, de notre cher confrère est évoquée dans ces quelques pages et de nombreux extraits de l'œuvre de ce poète « du cœur humain qui veut ignorer l'envie et la perfidie » ponctuent fort à propos les notations ingénieuses, les fines remarques, les citations élogieuses qui constituent la biographie exacte et complète de Touny-Lérys. Mais faisons nos réserves en ajoutant qu'à cette heure — car nous sommes sûrs que cette plaquette ne marque pas un point final dans l'œuvre si prenante de
marque pas un point final dans l'œuvre si prenante de notre distingué compatriote. Antonin Fajol peut préparer une nouvelle édition et s'attendre à de nombreux et délicats addenda à l'essai d'anthologie qu'il nous présente si heureusement. Varia M. Allaire continuera à être le représentant de la Société à la Commission des Sites. Un registre des Archives Départementales (Q 78 n° 72) confirme que la maison des Lapérouse se trouve rue de l'École Mage : dans l'acte de vente du 21 messidor an II de la maison du ci-devant chanoine de Puységur, sise dans cette voie, il est dit qu'elle confronte
Puységur, sise dans cette voie, il est dit qu'elle confronte « du septentrion avec terrasse, jardin et maison de Galaup Lapeyrouse ». Une fort élégante plaquette A la mémoire de Joseph Poux (1873-1938) (Typographie E. Privât, Toulouse) perpétuera le souvenir de l'historien de Carcassonne aux fortes attaches albigeoises : la biographie est de Jeanne Marvig, l'importante bibliographie a été dressée par notre confrère Henri Blaquière, successeur de Poux aux archives de l'Aude. Mme de Henseler a récemment fait à Toulouse-Pyrénées une conférence sur Castres et le Sidobre. M. H. Arvengas dans un article intitulé Sur une tombe gaillacoise dans un
dans un article intitulé Sur une tombe gaillacoise dans un cimetière inconnu attire l'attention sur la tombe du baron Antoine Portal qui se trouve dans l'enclos de Saint Pierre de Montmartre (Journal du Tarn du 29 octobre). Le dernier volume du Congrès archéologique de France (Ce session tenue à Figeac, Cahors et Rodez en 1937) vient de paraître : il contient des études sur Assier, Cahors, Duravel, Figeac, la Capelle-Marival, Le Bourg, Marcilhac, St Pierre-Toirac pour le Lot, Bonaguil pour le Lot-et-Garonne, l'abbaye de Beaulieu et Varen pour le Tarn-et-Garonne, Bozouls, Castelnau-Pégayrolles, Conques, Espalion (église de Perse) Montjeux, Najac, Rodez,
Bozouls, Castelnau-Pégayrolles, Conques, Espalion (église de Perse) Montjeux, Najac, Rodez, Sainte-Radegonde, Villefranche de Rouergue, Villeneuve d'Aveyron, les châteaux de Bournazel et de Graves pour l'Aveyron. M. Bernard de Gaulé, archiviste de l'Aveyron, qui est un des collaborateurs importants de ce Congrès, a publié récemment, sous les auspices de la Société des Lettres, Sciences et Arts de l'Aveyron, une Histoire de l'orfèvrerie en Rouergue ouvrage remarquable par le texte et l'illustration. Publications reçues Bulletin de la Société d'Études scientifiques de l'Aude (48e année, tome XL, 1938 : contient deux très intéressants rapports sur l'excursion de cette société dans le Minervois le
rapports sur l'excursion de cette société dans le Minervois le 23 mai 1937. Revue de l'Agenais (n° de mai-juin 1938) : on y trouve relatée l'excursion que la Société académique d'Agen fit dans notre région les 1 et 2 juin. Celle-ci a visité le collège de Sorèze et entendu un office à En Calcat. En passant le narrateur parlant des orgues de cette abbaye note que le P. Sablayrolles, qui a des attaches avec Agen, est l'animateur de ce prodigieux instrument. (Il convient de préciser que le P. Sablayrolles est le maître du chœur, tandis que l'organiste n'est autre que
le maître du chœur, tandis que l'organiste n'est autre que le P. Maxime Jacob.) Compte rendu financier M. Aymeric met l'assemblée au courant de la situation financière de la Société ; il est vivement remercié pour le dévouement souriant qu'il apporte à cette tâche ingrate. Renouvellement du bureau Le Bureau est réélu tout entier. Pour l'année 1939 sa composition sera donc comme en 1938 : Président : M. A. Grimai. Vice-présidents : MM. Allaire et Olier. Secrétaire : M. Bayaud. Trésorier M. Aymeric. Bibliothécaire-archiviste : M. P. Masson. Conseil d'administration : MM. P. Barthe, Blaché, colonel Brieussel, E. Rieux. Présentation
: MM. P. Barthe, Blaché, colonel Brieussel, E. Rieux. Présentation M. Barthe, instituteur à Teillet (présenté par MM. Aymeric et Courbatieu). Société des Amis du Vieux pays Castrais Séance du jeudi 20 octobre 1938 Présidence de M. Henri Viguier Présents : M. Henri Sizaire, président d'honneur, maire de Castres ; Mmes Garrigues, Bedout-Aribat, Lonjon, Lapierre, Lapierre J., Pierre Lauth, Lauth-Millau, Marchand, Moulis, Puech-Milhau ; Mlles Alibert, Cunhe, Gisbert, Lauth, Dhers, Rulland ; MM. Balard, Bel, pasteur Bosc, Caillat, Curvalle, Dhers, Dougados, Génard, Gineste, Hérail, Houppe, Lauth, Marty, Marty Emile, Monsarrat, Moulis, Général Ozil, Pitié, Rouzaud, Rulland, Saulières, Séry, Siret. Excusés
Moulis, Général Ozil, Pitié, Rouzaud, Rulland, Saulières, Séry, Siret. Excusés : Abbé Aribaud, Géraldine, Arcizet, Faguet, Milhau, Segonne, Burguière, Raynaud, Robert, Rouquier. Nouveaux membres : Max Gourfinkel, Monsarrat, Marty, Doat. Après l'adoption sans observation du procès-verbal de la dernière séance, M. Henri Viguier, président, présente à l'auditoire la photographie d'une plaque avec boucle en bronze doré agrémentée de pierreries, trouvée par M. Bongrain, juge de paix de Castelnau-de-Montmirail. Cet objet a été découvert à 20 centimètres de profondeur, sur les rives de l'Agout, près du moulin d'Ambres. M. Bongrain demande à la Société de bien vouloir lui indiquer à quelle
à la Société de bien vouloir lui indiquer à quelle époque peut remonter cette plaque. De l'avis de connaisseurs en la matière, cet objet apparaît d'origine mérovingienne, mais on ne peut se prononcer avec exactitude qu'à la vue de l'objet lui-même. Le dévoué président signale ensuite les derniers ouvrages publiés par les sociétaires : Images et Chansons par M. René Rouquier, grand prix continental 1938 (éditions C. N. E. Alger), et Le Faune de Géraldine (Editions La Bourdonnais). Le XIV. Congrès des Ecrivains de France M. Viguier, qui a assisté comme représentant de la Société, en compagnie de Géraldine, au
comme représentant de la Société, en compagnie de Géraldine, au quatorzième congrès des Écrivains de France, fait ensuite un rapport sur la délégation. On écoute avec un plaisir sans cesse accru les lumineuses causeries de M. Henri Viguier qui sont fines et spirituelles sans forfanterie, riches de ton et de bonhomie sans emphase. Le charme prenant de ses exposés, leur incomparable clarté joints à un constant souci de la précision laissent l'auditoire subjugué et ravi. C'est dans cette ambiance d'attention que l'orateur promène l'auditoire sous le beau ciel bleu de Septimanie, à travers sites et monuments de notre impérissable Languedoc.
Septimanie, à travers sites et monuments de notre impérissable Languedoc. M. Viguier se déclare enchanté de sa participation à cette pacifique croisade. Rabelais à Castres Au cours de la glose sur Rabelais, inscrite au programme des travaux du Quatorzième Congrès des Écrivains de France, M. Viguier, comme il se l'était proposé, a posé la question : « Rabelais a-t-il séjourné à Castres ? » A l'affirmation sans preuves de Pierre Borel qui écrit, en 1649, dans son ouvrage « Les Antiquités et Raretez de la ville et Comté de Castres d'Albigeois. » : « Il ne faut pas oublier à
d'Albigeois. » : « Il ne faut pas oublier à mettre entre les personnes qui honorent Castres, François Rabelais Médecin qui a composé une partie de ses œuvres et y a exercé la Médecine ». Le Congrès ne peut répondre que par des probabilités qui ne font pas avancer la question d'un pas. Peut-être aurons-nous un jour, par l'intermédiaire de quelque chercheur intrépide de chez nous, la possibilité d'étayer l'affirmation de Pierre Borel, médecin ordinaire du roi. Pierre Borel et la navigation de l'Agout Madame Puech-Milhaud, retour de Londres, fait part de la découverte qu'elle a faite au British Museum
part de la découverte qu'elle a faite au British Museum d'un document inconnu de Pierre Borel, un Avis sur la navigation de la rivière d'Agout, adressé en 1639 aux députés du diocèse de Castres et leur exposant les avantages que l'on pourrait retirer de la canalisation de la rivière. Cet ouvrage contient également un projet de canal de deux mers, différent de celui de Riquet et utilisant l'Agout et le Thoré. Il serait trop long de donner en détail cette œuvre, mais nous espérons pouvoir en donner ultérieurement à nos lecteurs une analyse aussi complète que possible. Après la mise
lecteurs une analyse aussi complète que possible. Après la mise au point de quelques questions d'ordre intérieur, la séance est levée. — H. H. Société archéologique de Lavaur Séance du dimanche 15 mai 1938 Présidence de M. Crayol Obsèques simulées d'un capitoul de Toulouse Trois historiens toulousains attestent qu'en 1327, le 26 avril, Guillaume d'Escalquens s'offrit le macabre plaisir d'être enterré vivant. Ce capitoul vêtu du manteau consulaire, se coucha dans un cercueil qui fut promené dans l'église des Jacobins à la lueur des torches et déposé à l'issue de la cérémonie religieuse derrière le maître autel. Le héros de
la cérémonie religieuse derrière le maître autel. Le héros de cette aventure retourna ensuite à son domicile, accompagné de ses collègues et autres invités, pour un plantureux déjeuner « suivant la coutume de ce temps-là » ajoute l'annaliste Bardin. M. Ch. Colin, qui rapporte cette anecdote, la rapproche des cérémonies qui accompagnaient le refoulement des lépreux. Lavaur sous la Révolution. Poursuivant ses investigations sur la période révolutionnaire M. Auriol étudie l'alimentation et les réquisitions pendant les quinze mois qui vont de la fin de la Terreur à la clôture de la Convention. Les réquisitions, notamment pour l'armée des Pyrénées-Orientales, pèsent
la Convention. Les réquisitions, notamment pour l'armée des Pyrénées-Orientales, pèsent lourdement sur le district de Lavaur, laissant peu d'activité au commerce local. Le fer indispensable à la fabrication et à la réparation de l'outillage agricole et au ferrage des bœufs de travail et des chevaux manque. Les forges de Pamiers et de Tarascon n'ont pu envoyer le 13 brumaire an III que 2.500 kgs pour tout le district ce qui est insuffisant. Le savon est introuvable. La lumière fait défaut, même aux corps de garde de la ville, le suif est réquisitionné chez les bouchers pour la fabrication des chandelles.
est réquisitionné chez les bouchers pour la fabrication des chandelles. La classe pauvre en frimaire an III a des difficultés à se procurer du pain de froment qui vaut 4 sols 6 deniers la livre et dont les quantités sont limitées. Le 28 nivôse des citoyens sont désignés pour fabriquer et vendre du millas sur la place publique. Le 5 pluviôse la municipalité fait un emprunt de 40.000 livres pour acheter du grain destiné aux classes laborieuses. Le 1er ventôse la municipalité demande à la Convention un don de 30.000 livres pour le même objet. Le pain passe à 11
livres pour le même objet. Le pain passe à 11 sols la livre et il est fabriqué avec un tiers de blé, un tiers de fève, le troisième tiers étant un mélange de vesces et de maïs. Le millas est vendu sur la place publique 7 sols, 6 deniers la livre et l'hiver fut pénible pour tous. « Telle était, ajoute M. Auriol en terminant son exposé, la situation à Lavaur à la fin de la sixième année de la Révolution et de la troisième année de guerre contre toute l'Europe. » Séance du dimanche 3 juillet 1938 Présidence de
l'Europe. » Séance du dimanche 3 juillet 1938 Présidence de M. Crayol La conscription nobiliaire sous Louis XIV M. Colin a recherché les documents relatifs aux obligations imposées à la noblesse sous Louis XIV. Le 30 mars 1689 le sénéchal de Toulouse prescrivit la levée des nobles barons, chevaliers, écuyers, etc., tenant fiefs et arrière-fiefs ; les consuls de Lavaur chargèrent le notaire Saissinel de dresser la liste des habitants astreints à ce mode de recrutement, document qui a été conservé. C'est le 23 juin 1758 seulement que disparut définitivement ce mode de conscription nobiliaire. Célébration à Toulouse de la
ce mode de conscription nobiliaire. Célébration à Toulouse de la naissance de Louis XIV M. Crayol à l'occasion du troisième centenaire du vœu de Louis XIII et de la naissance de Louis XIV (1638), donne quelques détails sur la part prise par le Parlement de Toulouse aux cérémonies publiques qui eurent lieu à Toulouse à cette occasion, d'après les mémoires manuscrits de M. de Malenfant, alors greffier de la Cour du Parlement de Toulouse. Crayon termine par quelques détails assez peu connus, rapportés par le même chroniqueur, sur l'exécution à Toulouse, en 1632, du duc de Montmorency. Séance du dimanche
Toulouse, en 1632, du duc de Montmorency. Séance du dimanche 16 octobre 1938 Présidence de M. Besséry Lavaur sous la Révolution M. Auriol étudie l'administration de Lavaur en l'an IV. Conformément à la constitution de l'an III, le 24 vendémiaire an IV (15 octobre 1795) les électeurs du Tarn réunis à Gaillac nommèrent les cinq directeurs formant le directoire départemental. Le 11 brumaire an IV l'assemblée primaire des électeurs de Lavaur désigna à son tour les cinq administrateurs de la commune. Les mêmes difficultés qui assaillent le Directoire exécutif de la République : situation financière déplorable due à la dépréciation
la République : situation financière déplorable due à la dépréciation des assignats, menées royalistes et terroristes, rendent difficile la tâche des administrateurs communaux. À Lavaur ils prennent des mesures contre les accapareurs de grains et les fraudeurs afin d'assurer la subsistance de la population pauvre qui ne trouve rien à acheter avec des assignats complètement dépréciés. Les contributions et les emprunts forcés sont en majeure partie obligatoirement payés en nature à défaut de monnaie métallique, ce qui permet de garnir les magasins de la commune. Des experts orfèvres sont désignés pour évaluer les métaux précieux apportés comme contributions en nature.
pour évaluer les métaux précieux apportés comme contributions en nature. Enfin une surveillance constante est nécessaire pour empêcher dans la ville des troubles provoqués soit par les royalistes, soit par les terroristes. L'invasion étrangère à Lavaur en 1814 M. Ch. Colin fait le récit des événements survenus à Lavaur en 1814. La cohorte des grenadiers de 2e classe due à l'initiative du sous-préfet Aussenac, créée le 10 février 1814, à peu près identique aux gardes nationaux, manqua à tous ses devoirs le 14 avril. Elle préféra, dit la tradition, ne pas affronter l'ennemi et laisser au casernement sabres et munitions.
pas affronter l'ennemi et laisser au casernement sabres et munitions. L'armée anglo espagnole pénétra donc, sans coup ferir, à Lavaur et rançonna ses habitants. M. Colin termina sa narration par la description de la revue passée dans la plaine de Saint-Georges par le duc d'Angoulême et les maréchaux Soult et Suchet. L'effectif des troupes était de 12.000 fantassins et 3.000 cavaliers. Les soldats de Suchet, si on en croit les correspondances contemporaines se signalèrent par leurs exactions et leurs réquisitions abusives. Séance du dimanche 20 novembre 1938 Présidence de M. Besséry Après avoir souhaité la bienvenue à M. Bongrain, juge
Besséry Après avoir souhaité la bienvenue à M. Bongrain, juge de paix à Castelnau-de-Montmiral, infatigable chercheur, M. le Président adresse les félicitations de la société à Mgr Bressolles pour son élévation à la dignité de vice-recteur de l'Institut catholique de Paris. Autour de trois amis M. le docteur Vernhes, continuant ses communications antérieures, insiste particulièrement sur le rôle diplomatique de Pierre Bunel, Pierre Danès et Georges de Selves. Lavaur sous la Révolution M. Auriol entretient aujourd'hui ses collègues des événements politiques et des troubles de l'an IV à Lavaur. Les désertions étaient assez nombreuses, les volontaires (c'est le nom donné
désertions étaient assez nombreuses, les volontaires (c'est le nom donné aux conscrits) mis en route par l'administration locale en exécution de la loi du 4 frimaire reparaissent dans la commune. Malgré les menaces d'arrestation et l'appel au secours du 13e régiment de hussards cantonné à Castres, trop favorable aux déserteurs, la répression ne donna guère de résultats. Les gendarmes restaient impassibles n'ayant pas, disaient-ils, leur souliers en état pour arrêter les malfaiteurs. L'arbre de la liberté fut arraché dans la nuit du 2 au 3 vendémiaire, tandis que le 11 germinal il fut nécessaire de dissiper des attroupements de terroristes
germinal il fut nécessaire de dissiper des attroupements de terroristes ; de leur côté les émigrés reparaissent et font une active propagande royaliste. Contradictions politiques de 1814 M. Colin résumant les événements politiques de 1814 communique des documents prouvant qu'à Lavaur, comme dans presque toute la France, aussitôt après les adieux de l'empereur à sa vieille garde, la municipalité manifesta hautement sa haine contre la tyrannie et ses sentiments d'attachement, de fidélité au nouveau roi. Les Cent jours étaient cependant proches. Séance du dimanche 18 décembre 1938 Présidence de M. Besséry M. Bongrain présente une boucle en bronze doré pouvant
Besséry M. Bongrain présente une boucle en bronze doré pouvant être attribuée à la première époque wisigothique découverte il y a quelques mois à Ambia. Il fait don à la société d'une hallebarde du XVIe provenant vraisemblablement du château d'Ambia. Les poteries de Montans M. Besséry, président, donne lecture de fragments du discours prononcé au Congrès archéologique de France en 1937 par M. Adrien Blanchet, membre de l'Institut. Ce savant après avoir rappelé qu'il a été souvent trouvé en Italie des fragments de poteries gallo-romaines fabriquées en France a indiqué qu'à Pompéii même on a mis à jour tout un
qu'à Pompéii même on a mis à jour tout un lot de poteries, encore emballées, provenant d'un atelier situé au confluent du Tarn et de la Dourbie en face de Millau. Au cours de son étude M. Blanchet a été amené à citer l'atelier de Montans, à vingt kilomètres de Lavaur. M. Besséry et Crayol présentent des fragments de poteries provenant de Montans et ce dernier montre que l'ornementation était bien obtenue, comme l'indique M. Blanchet, à l'aide de poinçons qui permettaient au décorateur de présenter soit des dessins réguliers, soit des scènes animées. M. Besséry rappelle qu'au Musée Saint-Raymond
soit des scènes animées. M. Besséry rappelle qu'au Musée Saint-Raymond à Toulouse se trouve une grande vitrine contenant les moules et les plus belles poteries de Montans réunis par E. Rossignol, offertes par cet infatigable chercheur. Lavaur sous la Révolution M. Auriol continue son historique par le récit des événements survenus au cours de l'automne et de l'hiver 1796-1797, premier semestre de l'an V. Depuis que les contributions se paient partiellement en nature, la municipalité vend et achète du blé suivant les circonstances en monnaie métallique et sans difficultés, mais elle a d'autres soucis. À l'entrée de l'hiver les vols
elle a d'autres soucis. À l'entrée de l'hiver les vols et les assassinats nocturnes se succèdent, des maisons, même en ville, sont pillées. Dans la séance du 5 frimaire deux patrouilles nocturnes sont organisées chaque nuit par la gendarmerie et la garde nationale. Quant à la question religieuse une large interprétation de la loi du 14 frimaire, an V, par l'administration départementale, avait donné la liberté aux prêtres enfermés à la Chartreuse de Saïx. Cinq ou six prêtres libérés se trouvent dans la ville, d'où nouvelles difficultés entre les prêtres constitutionnels et les prêtres assermentés. Ceux-ci disent les messes dans
constitutionnels et les prêtres assermentés. Ceux-ci disent les messes dans des domiciles particuliers, où s'assemblent les catholiques romains, ce que veut empêcher la municipalité, craignant ces attroupements religieux. Le 18 nivôse (7 janvier 1797), l'administration municipale donne l'ordre au citoyen Audry-Griffoulet, garde-magasin de la commune, d'évacuer l'édifice public de Saint-Alain, afin de rendre la cathédrale au culte et de faire fermer la petite église de Notre-Dame d'Espérance du Port, où s'exerçait le culte constitutionnel, pensant peut-être que les prêtres constitutionnels et les assermentés pourraient s'entendre et célébrer le culte dans la cathédrale. Mais le lendemain, un attroupement de deux cents