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hélicoïdal commandé lui-même par une vis sans fin montée sur l’arbre lequel porte deux poulies l’une fixe et l’autre folle. N° 401,620. — M. Charles, 3 avril 1909. Appareil mécanique pour la fabrication du pain, s'adaptant à tous les pétrins. Cet appareil, indépendant du pétrin, consiste en un chariot et un malaxeur; sa stabilité est obtenue au moyen d’un tube glissière en fer soutenu par deux supports et d’un patin griffe s’appuyant sur le bord du pétrin. Le chariot est actionné au moyen d’une chaîne et le malaxeur tourne verticalement au moyen de deux chaînes, la chaîne actionne un petit
au moyen de deux chaînes, la chaîne actionne un petit arbre muni d’un engrenage conique lequel fait fonctionner l’arbre qui actionne le malaxeur. N° 401.828. — Société Barthélemy et Cie, 8 avril 1909. Presse hydraulique verticale pour pâtes alimentaires. Cette presse à cloche fixe, à mouvement ascendant et à pression de bas en haut se compose d’un pot à piston plongeant, placé verticalement et dans le sol jusqu’au niveau des embases des colonnes; le piston hydraulique porte une tête munie d’un ressort. La partie supérieure de la cloche est fermée par un obturateur actionné par une vis; cet obturateur a
par un obturateur actionné par une vis; cet obturateur a la forme d’un coin, il est ajusté exactement sur ses deux faces de façon à éviter toute fuite de pâte une fois serré dans son logement. La cloche porte au-dessous de l’obturateur des bossages dans lesquels se visent les tubes de sortie de la pâte; ils communiquent avec des trous faits dans la cloche, ces trous de forme allongée assurent l'écoulement de la pâte jusqu’à la fin de la course du piston. N° 402.244. — M. Brain, 20 avril 1909. Pain pour diabétiques. Ce pain se distingue en ce que
Pain pour diabétiques. Ce pain se distingue en ce que la levure employée est dissoute dans du lait et que la fermentation du mélange suivant : gluten, 600 gr.; farine de blé de Berdianska, 350 gr.; fécule de pommes de terre, 300 gr.; œufs, 4 à 10 et lait 1 litre, est obtenue ensuite par ce lait servant à la panification. M. Maulvault, 15, r. de Richelieu, Paris. M. Maulvault s’occupe spécialement du dépôt des brevets et des marques de fabrique en France et à l'étranger, des copies et fournitures de tous brevets, des recherches d’antériorité et de consultations légales
de tous brevets, des recherches d’antériorité et de consultations légales et techniques sur les questions de propriété industrielle. VOCABULAIRE des Principaux Mots et Termes employés dans la Meunerie et la Boulangerie. FRANÇAIS — ALLEMAND — ANGLAIS ABRÉVIATIONS : al. allemand; an. anglais; s. substantif m. masculin; f. féminin, v. verbe; adj. adjectif. Treillis, s. m. Al. : Fackwerk, An. : Lattice-work. Ouvrage de métal ou de bois qui imite les mailles en losange d’un filet, ce qui sert de clôture, sans intercepter l’air ni la vue. Trompe, s. f. Al. Hâter, An. : Hardening. Opération que l’on fait subir à
Hâter, An. : Hardening. Opération que l’on fait subir à certaines pièces d’acier, de bronze, de verre et qui consiste à les refroidir plus ou moins brusquement après les avoir portées à une température assez élevée. Trou d'homme, s. m. Al. : Mannloch, An. : Manhole. Ouverture pratiquée dans une chaudière à vapeur assez grande pour permettre le passage à un homme qui veut visiter, décrasser, ou réparer l’intérieur de cet appareil. Tubulure, s. f. Al. : Verbindungsrohre, An. : Neck. Ouverture de certains vaisseaux et destinée à recevoir un tube ou conduit. Tuf, s. m. Al. : Tuffsten, An.
tube ou conduit. Tuf, s. m. Al. : Tuffsten, An. Tuf. Terme qui sert à désigner deux formations très différentes, dont l’une est sédimentaire et l’autre éruptive. S. T. INFORMATIONS CHEMIN DE FER DU NORD Saison d’Hiver 1909-1910 1er TOUR EN ANGLETERRE (du Vendredi au Mardi) À partir du 5 novembre 1909 et jusqu’au 17 mai 1910, les Touristes pourront se procurer tous les VENDREDIS, SAMEDI ET DIMANCHES, à la gare de Paris-Nord et dans les agences de ville de la Compagnie, des billets d’aller et retour de : Paris à Londres aux prix très réduits ci-après (non compris le
à Londres aux prix très réduits ci-après (non compris le droit de quittance de 0 fr. 10) : 1re classe, 72 fr. 85 ; 2e classe, 46 fr. 85 ; 3e classe, 37 fr. 50 Ces billets seront valables, pour les voyageurs de 1re, 2e et 3e classes, par les trains désignés ci-après : À l’aller, les vendredi, samedi ou dimanche seulement ; 1° via Boulogne-Folkestone : Paris-Nord, dép. 8 h. 20 matin ; Londres, arrivée, 3 h. 35 soir ; 2° via Calais-Douvres : Paris-Nord, départ, 9 h. 15 soir ; Londres, arrivée, 5 h. 43 matin. Au retour,
soir ; Londres, arrivée, 5 h. 43 matin. Au retour, les samedi, dimanche et lundi : 1° via Folkestone-Boulogne : Londres, départ, 10 h. matin; Paris-Nord, arrivée, 5 h. 45 soir ; 2° via Douvres-Calais : Londres, départ, 9 h. soir ; Paris-Nord, arrivée, 5 h. 50 matin. Le Mardi : via Folkestone-Boulogne seulement : Londres, départ, 10 h. matin ; Paris-Nord, arrivée, 5 h. 45 soir. Ces billets donnent droit au transport gratuit de 25 kilogrammes de bagages sur tout le parcours. La paille d’escourgeon dans l’armée On sait qu’aux termes de l’article 40 de l’instruction du 25 mars
qu’aux termes de l’article 40 de l’instruction du 25 mars 1907 sur le couchage et l’ameublement dans les troupes métropolitaines, les généraux commandant les corps d’armée déterminent, pour chaque place, la matière qui doit servir au remplissage des paillasses et donnent des ordres pour que la fourniture en soit assurée dans des conditions fixées. Le sous-secrétaire d’Etat à la Guerre fait connaître que son attention a été appelée sur les économies qui pourraient être réalisées par les masses de couchage si, en remplacement des pailles de seigle ou de blé, généralement employées pour cet objet, il était fait usage, dans
généralement employées pour cet objet, il était fait usage, dans les pays de production, non seulement de la paille d’avoine — dont l’emploi, prévu à titre éventuel, n’est peut-être pas pratiqué toutes les fois qu'il conviendrait — mais aussi de la paille d’escourgeon ou orge d'hiver. Les généraux commandant les corps d'armée ont été invités à faire étudier cette question et, dans le cas où il serait reconnu que la mesure préconisée pourrait être avantageusement appliquée sur le territoire de leur commandement, ils devront donner à qui de droit les ordres nécessaires pour qu’il soit fait emploi, à titre d’essai,
ordres nécessaires pour qu’il soit fait emploi, à titre d’essai, de la paille dont il s’agit pour le couchage des troupes en station et en marche. Le cas échéant, les corps expérimentateurs seront invités à faire connaître, pour le 1er octobre 1910, les quantités de paille d’escourgeon employées par chacun d’eux pour le service du couchage, les prix auxquels cette denrée aura été achetée, les économies approximatives réalisées par suite de l’emploi de cette paille, ainsi que leur avis sur les avantages et les inconvénients que peut présenter cette denrée, comme paille de couchage. Les directeurs de l’intendance centraliseront ces
comme paille de couchage. Les directeurs de l’intendance centraliseront ces renseignements dans les corps d’armée et les généraux commandants de corps d’armée les transmettront, accompagnés de leur avis, pour le 1er novembre 1910, au sous-secrétaire d’Etat. Dans le cas où les essais ainsi prévus auraient donné de bons résultats, les achats de paille d’escourgeon pourront, d’ailleurs, être continués, sans autre ordre, postérieurement au 1er octobre 1910. Des renseignements seront en même temps donnés sur l’emploi qui aurait pu être fait de la paille d’avoine, dans le même but d’économie, pour les masses de couchage. Le beurre de pétrole Les personnes
les masses de couchage. Le beurre de pétrole Les personnes qui n’ont pas de préjugé et qui possèdent un estomac peu délicat, apprendront sans doute avec plaisir qu’on sera, sous peu, en mesure de leur offrir du beurre de pétrole. Le dernier Bulletin de la Chambre de commerce italienne de Chicago f annonce, en effet, qu’un des chimistes attachés à la « Standard Oil Company » a réussi, grâce à une méthode de son invention, à extraire le beurre des résidus des raffineries de pétrole. On sait que le beurre est un produit organique, dont la base principale est formée
est un produit organique, dont la base principale est formée d’azote et de carbone; les mêmes éléments se trouvent, paraît-il, en plus grande proportion dans le pétrole que dans le lait. Le chimiste de la « Standard Oil » a réussi à isoler ces deux éléments des résidus de la distillation du pétrole. Il en opère le mélange avec d’autres substances nécessaires dans les proportions convenables; cette opération se fait d’une façon très économique, de sorte que ce beurre peut être vendu bien meilleur marché que le beurre de lait. La « Standard Oil » a envoyé dans sa grande
La « Standard Oil » a envoyé dans sa grande raffinerie d’Alton toute la machinerie nécessaire et bientôt on verra, dans le commerce des Etats-Unis, le beurre de pétrole. Ce beurre a, dit-on, — mais ce sont les Américains qui le disent — absolument la même composition chimique que le beurre de lait, il est de couleur un peu sombre, reconnait-on, ce qui fait supposer qu’il est noir. En revanche, on peut le conserver bien plus longtemps que le beurre de lait. Mais du « beurre de pétrole »... Ça ne nous dit rien qui vaille. Contre les risques agricoles,
ne nous dit rien qui vaille. Contre les risques agricoles, M. Hilaire, ministre de l’Agriculture, va déposer ces jours-ci, sur le bureau de la Chambre, un projet de loi dont il a entretenu ses collègues, samedi dernier, et qui tend à la création d’une caisse centrale de réassurance mutuelle agricole. Cette caisse a pour objet de réassurer, dans les limites de ses ressources, une partie des risques des sociétés de réassurances contre la mortalité du bétail et contre les autres risques agricoles : incendie, grêle, inondations, gelée, ouragans, cyclones, trombes, etc. Au début, elle ne réassurera que les risques des
etc. Au début, elle ne réassurera que les risques des mutuelles bétail, puis, dans la suite des règlements d'administration publique, en étendre successivement le bénéfice aux autres sociétés. Cette méthode a été admise en raison du développement inégal des mutuelles agricoles. Celles-ci, qui sont au nombre de 10.009 environ, se divisent ainsi : 8.000 mutuelles bétail, 1.800 sociétés d’assurances contre l’incendie, et 24 contre la grêle. La caisse sera alimentée à l’aide d’une part contributive de l’Etat, de dons et de legs, et de cotisations et primes des intéressés. L’Etat donnera 1.800.000 francs, savoir : 300.000 francs pris sur le
donnera 1.800.000 francs, savoir : 300.000 francs pris sur le budget de l’agriculture, et 1 million et demi sur les produits bruts des jeux (Loi de 1907). Il convient de rappeler, à ce propos, que M. Fernand David avait présenté, au cours de l’examen de cette dernière loi, un amendement d'après lequel le tiers du produit des jeux devait être réservé aux caisses de réassurance. Le député de la Haute-Savoie avait retiré son amendement après des déclarations du Ministre lui donnant satisfaction. Sur les 1.500.000 francs représentent exactement le tiers du produit des jeux, qui s’élève à l’heure actuelle à
du produit des jeux, qui s’élève à l’heure actuelle à 4 millions et demi. La future caisse sera gérée par la Caisse des dépôts et consignations. NOUVELLES ÉTRANGÈRES RUSSIE Les farines russes et leurs débouchés. — Sur le marché persan, la position des farines russes semble bien consolidée. En 1904, par exemple, les importations totales de farines ont été de 110.831 barils sur lesquels la Russie a fourni 77.181 barils, soit le 70 0/0 environ, le reste est envoyé par l’Angleterre, et il est probable qu’il s’agit en l’occurrence de farines américaines réexpédiées. En 1904/1905, la Russie envoya 68.613 barils
farines américaines réexpédiées. En 1904/1905, la Russie envoya 68.613 barils sur un total de 80.573 barils, soit le 85 0/0. En 1905/1906, la part de la Russie fut de 124.873 barils sur 128.962 barils, soit 97 0/0, la part de l’Angleterre et des Etats-Unis ayant été nulle cette année-là. La forte position des farines russes est due à des avantages spéciaux. La frontière nord de la Perse ne peut être atteinte que via Russie, alors que les ports du Sud ne sont pas reliés au Nord par des voies ferrées et, d’autre part, leur importance commerciale est presque nulle. Outre
et, d’autre part, leur importance commerciale est presque nulle. Outre la Perse, la Russie vend du blé et de la farine à la Chine et dans ce dernier pays, elle lutte contre les articles fabriqués américains. Jusqu’à 1903, les exportations de farines russes en Chine étaient insignifiantes. En 1902, elles s’élevèrent à 4.500 barils alors qu'en 1903, elles montèrent soudainement à 88.923 barils ; en 1904, par contre, elles tombèrent à 44.581 barils, soit la moitié environ de l’année antérieure ; en 1905, elles ne furent que de 27.758 barils. Relativement à l’Europe et vu la tendance générale à protéger
Relativement à l’Europe et vu la tendance générale à protéger les produits des moulins, les chances de ventes des farines russes sur le marché européen sont très restreintes. Bien que le Royaume-Uni soit libre-échangiste, les farines russes n’ont pas, à proprement parler, trouvé de débouchés sur le marché anglais. Si la Russie ne vend pas directement à l’Angleterre, elle envoie ses blés dans les moulins français et ceux-ci écoulent forces farines russes en Angleterre, vendues comme farines françaises. Lorsque par suite de récoltes défavorables, les Etats-Unis perdirent du terrain, les farines russes n’en gagnèrent pas, car ce furent le Canada,
farines russes n’en gagnèrent pas, car ce furent le Canada, l’Argentine et l’Australie qui bénéficièrent de cet état de choses. L’Allemagne est, peut-être, le seul pays européen qui achète chaque année davantage de farines russes. D’après les statistiques russes, les exportations sur l’Allemagne ont commencé à prendre de l’importance en 1897 et en 1904, elles se sont élevées à 20.000 barils. On importe peu de farines russes en Hollande, au Danemark, en Suisse et au Japon. Quelques chargements ont été effectués à destination de la Grèce, de la Bulgarie et de l’Italie, mais ils ont diminué d’importance au point d’être
de l’Italie, mais ils ont diminué d’importance au point d’être presque nuls. En étudiant l’avenir du commerce des farines russes, on ne peut pas laisser de côté la Russie, car ce pays a des possibilités de fortes expéditions de farines par la suite, les obstacles qui s’opposent à un grand développement du commerce d’exportation ayant plutôt un caractère temporaire. On ne doit, en outre, pas perdre de vue que la question de l'augmentation des exportations est le but constant du Gouvernement russe ; la question est un sujet de discussions continuelles. SUISSE L'état de la meunerie suisse. — Dans une
continuelles. SUISSE L'état de la meunerie suisse. — Dans une récente brochure sur la justification de la politique farinière suisse vis-à-vis de l’Allemagne, de très intéressants aperçus ont été donnés relativement à l’industrie meunière indigène. La position du marché international et la forte concurrence étrangère, spécialement de l’Allemagne, ont été causes en partie de pertes considérables pour les meuniers suisses, ces dernières années. Les faillites ont été nombreuses et il est un fait à remarquer : c’est que ces dernières ont touché non seulement les petits moulins, mais aussi les grands établissements qui ont succombé par suite de la forte
grands établissements qui ont succombé par suite de la forte concurrence. L’industrie meunière suisse traverse une fort mauvaise passe, de l’avis des meuniers eux-mêmes. Les importations de farines étrangères en 1908 se sont élevées à 460.000 sacs de 280 livres, la part contributive de l’Allemagne a été de 360.000 sacs. En addition aux importations ci-dessus, on doit mentionner de fortes entrées de farines basses françaises et de considérables quantités de sons de Russie et d’Italie. Les manufactures de machines meunières et de soies à bluter sont deux industries très développées dans la montagne suisse. En 1908, l'industrie indigène a vendu
dans la montagne suisse. En 1908, l'industrie indigène a vendu pour 4 millions de machines à l’étranger. Le gros du total alla sur la Russie alors que l’Italie, l’Espagne et la Grèce furent plus ou moins acheteurs. Malgré ce bon chiffre d’affaires, on s’est plaint du mauvais écoulement des machines meunières, d’abord parce que l’industrie meunière suisse a traversé des temps très durs, et secondement parce que le réveil escompté de la demande étrangère ne s’est pas produit. Les manufactures à bluteries n'ont pas eu non plus une année prospère ; elles travaillèrent à rendement limité pendant neuf mois, et
; elles travaillèrent à rendement limité pendant neuf mois, et ce n’est que vers la fin de l’année qu’il y eut un certain réveil quand la baisse des cours de la soie brute leur permit, à leur tour, de baisser les leurs. Les exportations totales de 1908, ont montré une diminution de 600.000 francs sur 1907. ROYAUME-UNI Importations et exportations de farines. — Les moulins anglais sont susceptibles de produire autant de farine que la consommation anglaise peut en demander, mais comme on importe une quantité moyenne annuelle de 6 millions de sacs, tous les moulins ne marchent pas à
millions de sacs, tous les moulins ne marchent pas à pleine production et il en est qui considèrent cet état de choses avec amertume. Le tableau ci-dessous met les choses au point, en ce sens qu'il fait voir la diminution constante des importations étrangères, ce qui tendrait à prouver que la meunerie anglaise regagne chaque jour le terrain que certains croyaient perdu. Importations et Exportations de Farines (en sacs de 28 livres) Années Importations 1894 7,603,842 1895 7,347,364 1896 8,528,080 1897 7,472,267 1898 8,406,843 1899 9,178,283 1900 8,690,252 1901 9,030,572 1902 7,751,536 1903 8,210,597 1904 5,889,157 1905 4,781,005 1906 5,676,120
1902 7,751,536 1903 8,210,597 1904 5,889,157 1905 4,781,005 1906 5,676,120 1907 5,318,946 1908 5,187,942 Exportations Importations nettes 188,621 7,545,221 115,371 7,231,993 118,125 8,409,955 158,088 7,264,179 160,024 8,266,819 225,252 8,953,031 28,696 8,311,156 336,993 8,693,579 288,719 7,465,817 246,084 7,951,512 262,831 5,626,326 422,597 4,359,308 419,696 5,256,424 484,656 4,831,290 691,828 4,496,114 (*) De la fabrication anglaise seulement. Les importations de farines étrangères pendant l’année 1908 furent de près de 2 millions 1/2 de sacs de moins qu’en 1894, alors que les exportations de produits manufacturés ont fermement augmenté, étant passées de 108,621 sacs en 1891 à 691,828 sacs en 1908. Ces chiffres démontrent mieux
1891 à 691,828 sacs en 1908. Ces chiffres démontrent mieux que de longs commentaires l’état de prospérité de la meunerie anglaise. Un nouvel agent de blanchiment. — Un brevet vient d’être pris en Angleterre, et il sera probablement déposé également dans les principales villes meunières du monde. Le bénéficiaire dudit brevet est Sir William Ramsay, de l’« University College » de Londres. Il s’agirait, on l’espère, d’un procédé de blanchiment de la farine, au moyen d’un composé de nitrogène appelé « nitrosyl chloride ». Le « chloride » est employé sous forme liquide et, dans le procédé, est conduit du
sous forme liquide et, dans le procédé, est conduit du réservoir par un tuyau s’ouvrant sur un autre tuyau dans lequel l’air ou un autre gaz inerte, passe dans la chambre ou l’espace où la farine doit être traitée. Les deux tuyaux sont pourvus de valves qui servent à régler le courant, à établir de justes proportions pour l’échappement du gaz, à sécher l’air, etc. La haute réputation de Sir W. Ramsay dans le domaine de la chimie appliquée, donne un intérêt spécial à son procédé de blanchiment, particulièrement dans les pays où ce dernier est en honneur et où
les pays où ce dernier est en honneur et où il n’a pas été défendu législativement. Le « nitrosyl chloride » est une combinaison de nitrogène et d’oxygène en parties égales et de « chlorin » dit le brevet anglais. Le « chlorine », à son état naturel, est un gaz liquéfiable gris jaune qui est un poison, il a une odeur désagréable et une forte affinité avec l’hydrogène de laquelle vient son pouvoir désinfectant et désodorant. Composé chimiquement, cependant, il n’est nécessairement pas un poison ou même nocif, comme le prouve le sel qui est du « chloride of
le prouve le sel qui est du « chloride of sodium ». Ordinairement, le « chlorin » gas blanchit la farine, mais son odeur caractéristique imprègne la farine, ce qui en a empêché jusqu’ici l’usage commercialement. Maintenant, Sir William Ramsay semble avoir trouvé le moyen d’unir chimiquement le « chlorine » avec une base de « nitrosyl », qu’il croit applicable à la farine sans qu’il y ait détérioration. S’il en est ainsi, la question principale est que, en ce qui concerne l'action chimique produite en mélangeant l’air avec le « nitrosyl chloride », les résultats d’une telle union entre
« nitrosyl chloride », les résultats d’une telle union entre le « chlorin of the chloride » et l’hydrogène de l'air, laisseraient le nitrogène, l’oxygène libres de former ce peroxyde de nitrogène, qui semble être l’agent de blanchiment actuel dans les procédés connus. CHILI Le développement de la Meunerie au Chili. — La meunerie chilienne a fait des progrès remarquables durant ces deux dernières années. Une douzaine de grands établissements ont déjà été construits et parmi les plus importants, on doit citer la Sociedad Molinera del Arrayan, à Concepción, montée au capital de 5 millions de francs, la Sociedad del
au capital de 5 millions de francs, la Sociedad del Condor, dans la même ville, la « Sociedad anonima de Harinas especiales », plus deux autres grandes sociétés à Santiago. De fortes quantités de sons chiliens prennent, depuis quelques années, le chemin de l’Allemagne. D’après les dernières statistiques, 31,290 tonnes de sons furent exportées l’an dernier, contre 11,425 tonnes l’année antérieure, alors que les expéditions de farines se sont élevées à 17,000 sacs en 1908, contre 470 sacs seulement en 1907. La Bolivie est le meilleur client du Chili pour la farine de blé. CHINE Les farines américaines en Chine.
la farine de blé. CHINE Les farines américaines en Chine. — D’après un rapport du consul américain, à Shanghai, on a importé, en 1907, de tous pays 300,000 tonnes de farines sur lesquelles 165,000 tonnes venaient d’Amérique. Depuis 1907, les farines importées américaines ont fortement diminué et, à l’heure actuelle, elles ont presque cessé. Les stocks de farines américaines, type standard, pour la consommation chinoise, ont, à Shanghai, atteint un minimum, on ne peut plus réduit. Ceci est dû à trois causes : au bas cours du change qui décourage les importateurs de toutes catégories, aux hauts cours des farines
les importateurs de toutes catégories, aux hauts cours des farines dans le monde entier, sauf en Chine et pour un marché ayant une grande influence locale, le bas prix du riz sur ce marché. L’emploi de la farine sur une plus ou moins vaste échelle comme nourriture dépend de son prix par comparaison avec le riz. Lorsque le riz est à plus bas prix que la farine, le Chinois préfère le riz. La concurrence du riz affecte non seulement la farine importée mais contrôle le prix de la farine indigène. Le prix de la farine américaine était de 1 dollar
Le prix de la farine américaine était de 1 dollar or 10 par sac alors qu’il aurait fallu la vendre 85 et 88 cents par sac pour faire des affaires. Les stocks de blé en mains sont suffisants pour toutes les demandes en perspective. La faible demande en farine a été fortement en défaveur de l'industrie meunière locale qui, l’année passée, n’avait pas réalisé de bénéfices. Les moulins possédés par des étrangers auraient perdu plus de 25.000 dollars or dans leurs opérations de 1908, alors que les moulins chinois n’auraient pas payé de dividendes. Le bon marché des farines à