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50, et le plus haut prix, en 1847, a été de 1 fr. 25 ; quant au prix moyen pratiqué, il peut s'établir entre 0 fr. 60 et 0 fr. 80. On peut remarquer également que dans la première moitié du siècle, les sautes des cours sont plus brusques, plus sensibles que dans la seconde moitié. Outre les causes politiques -telles que guerre, révolution qui ne sont pas sans avoir une grosse influence sur le concours d'une marchandise de la nature du pain, ou plutôt du blé, il faut reconnaître que les progrès des transports et de l'agriculture tendent à
que les progrès des transports et de l'agriculture tendent à rendre les cours de plus en plus uniformes. La France, aujourd'hui, produisant le blé nécessaire à sa consommation, on ne peut prévoir que de peu sensibles augmentations, même avec des années déficitaires, l'étranger, dans ce cas, ayant bien vite comblé le vide par ses expéditions rapides. LE BLÉ L'HUILE DE BLE Un Manufacturer, de Philadelphie, publie la note suivante sur les débouchés futurs pour l'huile de blé aux États-Unis: L'huile de blé se révèle comme pouvant remplacer l'huile de coton en tant que succédané de l'huile d'olive. Cette huile est
en tant que succédané de l'huile d'olive. Cette huile est un sous-produit du blé. Chaque grain de blé porte une petite moucheture jaune désignée par les gens du métier sous le nom de « germe ». Ce germe doit être enlevé avant que le blé destiné à l'exportation ne soit chargé sur le navire ; sinon, la rancissure se produirait presque certainement et le chargement risquerait d'être perdu. La dégermination est le procédé employé pour arracher ce germe et de cette opération résulte la production d'une substance oléagineuse. Le seul emploi qui lui était jusqu'à présent dévolu était le remplacement
emploi qui lui était jusqu'à présent dévolu était le remplacement de l'huile de lin dans la préparation de la peinture. On l'employait aussi comme lubrifiant. Des essais furent faits de temps à autre pour l'employer dans l'alimentation ; mais l'impossibilité d'ôter à ce produit son goût désagréable les rendit sans résultats. On annonce maintenant que dans l'ouest des États-Unis on a trouvé un procédé qui permet de clarifier, désodoriser et rendre supportable au goût cette huile de blé, sans perte de matière, et en abaissant son coût au bas prix de 50 centimes par gallon. Les moulins américains produisent actuellement
de 50 centimes par gallon. Les moulins américains produisent actuellement par an 5.000.000 de gallons d'huile de blé vierge, et ils n'ont pas encore eu à traiter que du blé destiné à l'exportation et qui avait été dégermé. La quantité de leur production peut donc être augmentée indéfiniment. Des journaux de Chicago citent l'opinion des chimistes qui se sont livrés à des expériences sur ce produit. Ils prétendent que l'huile de blé est beaucoup plus digestive que toutes les autres huiles actuellement employées pour la cuisine. Elle ne servira, cependant, suivant toute probabilité, qu'à contrefaire l'huile d'olive ! PRIX DU
suivant toute probabilité, qu'à contrefaire l'huile d'olive ! PRIX DU QUINTAL DE BLE EN FRANCE Voici les différents prix du quintal de blé pour les mois d'octobre et de novembre 1901 : Octobre Novembre Adjudication Cours des marchés Midi 217 214 222.12 206.81 222.37 Alpes et Provence. 210.00 230.00 214.46 222.62 Sud-Est 209.89 211.68 210.81 211.02 Nord de France 210.17 211.00 210.28 210.78 Sud-Ouest 210.06 209.01 209.90 210.01 Centre 209.90 211.09 209.90 211.01 Plateau-Central 209.82 211.20 209.75 211.30 Nord 209.81 210.72 209.79 210.60 Bourgogne et Francilien 209.75 211.65 209.75 211.06 Nord-Est. 209.60 211.35 209.50 210.92 Normandie. 209.41 209.43 Ouest. 209.15
Nord-Est. 209.60 211.35 209.50 210.92 Normandie. 209.41 209.43 Ouest. 209.15 210.15 209.45 210.35 Bretagne 209.94 210.69 209.09 210.11 Moyenne pour toute la France. 209.15 211.23 209.92 211.30 Ces prix ont été établis par le Comité de la vente du blé d'après les chiffres relevés chaque semaine dans 285 marchés. Les renseignements de source agricole qui parviennent au Comité ont pour lui une importance particulière, et nous ne saurions trop engager les agriculteurs à les envoyer régulièrement tous les mois à M. Paisant, 34, rue Neuve, à Versailles. OPPOSITIONS et Coupelles L'HYGIENE DES TRAVAILLEURS On sait que M. Millerand, ministre du
L'HYGIENE DES TRAVAILLEURS On sait que M. Millerand, ministre du Commerce, a déposé à la Chambre un projet étendant la loi de 1893, sur l'hygiène et la sécurité des travailleurs, aux industries de l'alimentation et aux magasins, boutiques et bureaux qui n'y sont pas encore astreints. Au nom de la commission du travail, M. Groussier a rédigé un rapport concluant à l'adoption du texte proposé. Il estime qu'il convient de donner satisfaction aux vœux émis de longue date par les travailleurs de l'alimentation et par diverses catégories d'employés. D'autant que les conditions d'hygiène sont très souvent défectueuses dans certains commerces.
les conditions d'hygiène sont très souvent défectueuses dans certains commerces. M. Groussier signale l'aération insuffisante, l'air surchauffé, les sous-sol malsains, les dortoirs trop étroits, etc. D'ailleurs, la France a été précédée dans la voie de la réglementation hygiénique par la plupart des autres nations. MIELS ET CIRE La récolte du miel en France a été, dans son ensemble, à peu près égale à celle de 1899 ; celle des miels extra de table s'étant trouvée d'un rendement sensiblement supérieur. La cire, par contre, a été moins abondante et les cours s'inscrivent en légère hausse, tant à l'importation qu'à l'exportation. La
s'inscrivent en légère hausse, tant à l'importation qu'à l'exportation. La cause de cette production de cire inférieure avec une récolte de miel très abondante tient à l'emploi des nouvelles ruches à cadres, dont l'usage prend une grande extension, ainsi qu'à l'application des turbines centrifuges à l'extraction du miel. Les rayons dont le miel a été extrait par ce procédé restent intacts et l'abeille n'ayant plus ainsi de nouveau travail de cire à faire remplit immédiatement les cellules qu'on lui a conservées. LE PAIN POUR RIEN Il se prépare, écrit le Morning Leader, une véritable guerre au sujet du pain ;
Morning Leader, une véritable guerre au sujet du pain ; les gens de New-York peuvent s'attendre à avoir, cet hiver, du pain pour rien. Le projet consiste à monopoliser toute la boulangerie et à tuer les petits boulangers. Il a été formé par les chefs du trust actuel des Sociétés qui ont établi une boulangerie monstre avec une machinerie pour faire le pain automatiquement. Aussitôt, se sont créées deux grosses Sociétés dans l'espoir d'être rachetées par le Syndicat, mais celui-ci n'a pas voulu les admettre : d'où la guerre. Chaque Compagnie est au capital de 3 millions. En même temps,
Compagnie est au capital de 3 millions. En même temps, un M. Kroger, boulanger millionnaire et philanthrope, annonce qu'il va venir à New-York pour faire baisser le prix du pain de 50 centimes. D'autre part, le syndicat se propose de distribuer chaque jour des milliers de pain pour rien. Syndicats Corporatifs LEGERON D'HONNEUR C'est avec un véritable plaisir que nous avons relevé la nomination au grade d'officier de la Légion d'honneur, de M. Charles Vaury, président du tribunal de commerce de la Seine. Cette haute distinction, accordée à un des membres les plus influents du Syndicat général de la Bourse
membres les plus influents du Syndicat général de la Bourse du Commerce, a été particulièrement bien accueillie dans le monde de la boulangerie et de la pâtisserie, où M. Ch. Vaury jouit de la plus grande considération. Aussi, est-ce très sincèrement que nous lui adressons, au nom du Journal des Pâtissiers-Biscuitiers, nos plus vives félicitations. CHEZ LES OUVRIERS PATISSIERS DE BORDEAUX La Chambre syndicale des ouvriers pâtissiers de Bordeaux soumet à la Chambre patronale un vœu tendant à supprimer l'obligation pour le patron de nourrir ses ouvriers et à accorder à ceux-ci un salaire équitable. HUITIÈME FÊTE FAMILiale de la
à ceux-ci un salaire équitable. HUITIÈME FÊTE FAMILiale de la Chambre Syndicale ouvrière des Biscuitiers La Chambre syndicale ouvrière des Biscuitiers donnera sa 8° Fête annuelle, le samedi, 22 mars, à huit heures et demie du soir, dans les salons du célèbre Restaurant Grand-Véfour, au 17 de la rue Beaujolais, au Palais-Royal. La fête commencera par un grand concert et sera suivie d'un bal pendant lequel sera tirée une tombola gratuite. Nous formons des vœux pour le succès de cette fête dont les profits sont destinés à la caisse de secours des ouvriers biscuitiers. BANQUET du Syndical de la Presse
secours des ouvriers biscuitiers. BANQUET du Syndical de la Presse de l'Alimentation Le banquet de la Presse de l'Alimentation, qui a été donné, le vendredi, 21 février, dans le splendide salon Renaissance du restaurant Marguery, a été particulièrement brillant cette année. Parmi les invités à ce banquet, présidé par M. Certeux, représentant le Ministre du Commerce, assistaient un certain nombre de notabilités politiques : sénateurs, députés et conseillers municipaux, et de membres honoraires du Syndicat de la Presse de l'Alimentation, parmi lesquels nous citerons MM. Beauregard, Georges Berry, A. Muzet, députés; Baduel, sénateur; Bénard, président du Conseil d'administration du Métropolitain,
députés; Baduel, sénateur; Bénard, président du Conseil d'administration du Métropolitain, et candidat à la députation pour la deuxième circonscription du huitième arrondissement, à Paris. Bénard la création de ce merveilleux moyen de circulation, tiendra sûrement à lui prouver sa reconnaissance en l'envoyant siéger à la Chambre des députés. Nous formons des vœux, dans l'intérêt de l'Alimentation, pour le succès de sa candidature, car tous ceux qui appartiennent aux professions de l'Alimentation sont assurés de trouver en lui un dévoué défenseur. Parmi les autres invités, nous avons remarqué M. le docteur Félix Brémond; M. Pouret, président de la Société de Secours
Félix Brémond; M. Pouret, président de la Société de Secours mutuels des Ouvriers pâtissiers-cuisiniers de Paris; M. Crochard, président du Syndicat de la Boulangerie de la Seine. Nous avons eu le regret de constater l'absence de M. Vinay, président du Syndicat de l'Épicerie, gros et détail; de M. Marguery, président d'honneur du Syndicat de la Presse de l'Alimentation, qui, encore souffrant, n'avait pu assister à ce banquet, ainsi que notre ami, M. Virat, président d'honneur du Syndicat de la Boulangerie de la Seine, qu'une subite indisposition avait retenu chez lui. Nous avons doublement regretté son absence car elle a privé
Nous avons doublement regretté son absence car elle a privé ses collègues et amis du grand plaisir qu'ils s'étaient promis en lui remettant les insignes de Chevalier de la Légion d'honneur que le Gouvernement de la République vient de lui décerner, comme juste récompense de son dévouement aux intérêts corporatifs de la Boulangerie. Le sympathique et dévoué président de la Presse de l'Alimentation, M. Mazard, a clôturé le banquet par un discours très applaudi. BAL ANNUEL de l'Union Syndicale des Restaurateurs Limonadiers Le mercredi, 5 février, a eu lieu dans les splendides salons de l'Hôtel Continental, le grand bal organisé
les splendides salons de l'Hôtel Continental, le grand bal organisé par l'Union Syndicale des Restaurateurs-Limonadiers de la Seine. Nous remercions M. Marguery de la gracieuse invitation qu'il avait bien voulu nous adresser pour cette belle fête corporative. SYNDICAT DES PRODUITS ALIMENTAIRES EN GROS Voici quelle est la composition du Bureau du Syndicat des Produits alimentaires en gros, que ce Syndicat nous a fait l'honneur de nous faire parvenir : Président d'honneur. G. HARTMANN. Président. Maurice ESTIEU. Vice-Présidents. MOQUET-LESAGE, GARCET. Secrétaire. AMIEUX fils. Trésorier. PAQUOT. SYNDICAT DES PATRONS CONFISEURS, PATISSIERS ET CHOCOLATIERS DE LA VILLE DE MARSEILLE Dans son assemblée générale,
CHOCOLATIERS DE LA VILLE DE MARSEILLE Dans son assemblée générale, qui a eu lieu le 29 janvier 1902, le Syndicat des Patrons Confiseurs, Pâtissiers et Chocolatiers de Marseille a élu son bureau, qui se trouve ainsi constitué pour l'année 1902 : Présidents d'honneur. MM. Louis Imbert, Emile Taverdet, J. Siaud. Président. M. J. Probst. Vice-Présidents. MM. Duranton, Mouren. Trésorier. M. Daurat. Vice-Trésorier. M. Laure. Secrétaire. M. Nievergelt. Vice-Secrétaires. MM. Hugues, Aillaud, Vasselong. JURISPRUDENCE EXPOSITION DE MEDAILLES A LA VITRINE Il y a bien des gens nui, n'ayant pas l'espoir d'être décorés pour de bon, s'en consolent en se faisant décerner
décorés pour de bon, s'en consolent en se faisant décerner des médailles d'exposition de fantaisie. C'est un article qu'on se procure aisément et sans grands frais. Il existe, en effet, des industriels qui battent monnaie en en distribuant, et ils ne sont pas très exigeants. L'Exposition internationale du Commerce et de l'Industrie, en 1900, située avenue Daumesnil, était de ce nombre. Elle avait à sa tête un ancien boulanger. Ce particulier a délivré des récompenses à profusion. Épicier, charcutier, boulanger, tous les commerces de l'Alimentation y ont passé. Le Parquet a fini par s'émouvoir du nombre fantastique de médailles d'or
a fini par s'émouvoir du nombre fantastique de médailles d'or qui s'étalaient dans les vitrines et auxquelles leurs possesseurs donnaient les apparences des médailles de la véritable Exposition universelle de 1900. Il crut d'abord à une escroquerie, organisée en vue d'exploiter frauduleusement le grand événement qui a marqué la dernière année du siècle, mais il dut reconnaître que l'Exposition internationale du Commerce et de l'Industrie fonctionnait déjà depuis cinq ou six années en 1900. À défaut d'escroquerie, l'examen des vitrines permit de constater que les dispositions de la loi du 30 avril 1886, relatives aux médailles et récompenses industrielles, n'étaient
30 avril 1886, relatives aux médailles et récompenses industrielles, n'étaient pas respectées, et un certain nombre de débitants ont été traduits en police correctionnelle et condamnés. Parmi eux figure un boulanger du Quartier de la Villette. Ce boulanger a répondu ainsi au juge d'instruction, M. Bastid : « Je reconnais que je n'ai rien exposé, ni rien obtenu à l'Exposition universelle et officielle de 1900, mais j'ai exposé mes produits à l'Exposition internationale privée de l'avenue Daumesnil, et j'en ai obtenu des médailles dont j'ai fait figurer l'indication à ma devanture. Cette indication ne précise pas la nature du produit
devanture. Cette indication ne précise pas la nature du produit récompensé, mais précise la date et le titre de cette Exposition Internationale et je ne me doutais pas que ce libellé fût de nature à faire naître une équivoque avec les récompenses obtenues à l'Exposition universelle de 1900. » Le boulanger en question avait deux médailles d'or à lui seul, c'est-à-dire autant qu'il en a été décerné à l'Exposition universelle de 1900 pour toute la France. La onzième Chambre, à l'audience du 13 janvier dernier, l'a condamné à 16 francs d'amende pour avoir, en contravention à l'article premier de la
d'amende pour avoir, en contravention à l'article premier de la loi, fait figurer à sa devanture le fac-similé de deux médailles en or, sans qu'aucune mention eût connaître pour quelle espèce de pain chacune des deux médailles avait été obtenue. Le texte de l'article premier ne permet, en effet, l'usage des médailles qu'à la condition qu'on fasse connaître l'objet incompensé. Le tribunal s'est montré indulgent dans la circonstance, mais il a donné un avertissement. Avis aux intéressés ! EMPLOI DU SEL DANS LES FABRIQUES DE BISCUITS Le Président de la République française, Sur le rapport du ministre des finances, Vu
République française, Sur le rapport du ministre des finances, Vu l'article 12 de la loi du 17 juin 1840, Vu le décret du 4 septembre 1901, portant règlement d'administration publique, en exécution de ladite loi, sur la livraison, en franchise du droit de consommation, des selles destinés à l'industrie; Vu l'avis du comité consultatif des arts et manufactures; La section des finances, de la guerre, de la marine et des colonies du Conseil d'État entendue, Décrète : Article premier. Le tableau B (2e partie) annexé au décret susvisé du 4 septembre 1901 est complété ainsi qu'il suit : Désignation des
septembre 1901 est complété ainsi qu'il suit : Désignation des industries Biscuits (fabrication des) : sels destinés à empêcher la congélation de l'eau employée à maintenir une basse température dans les caves de l'usine. Procédés de dénaturation À 1,000 kilogrammes de sel, additionner en mélange intime 2 kilogrammes de goudron de houille. Article 2. Le ministre des finances est chargé de l'exécution du présent décret, qui sera publié au Journal officiel et inséré au Bulletin des lois. Fait à Paris, le 13 décembre 1901. Emile LOUBET. Par le Président de la République : Le Ministre des finances, J. CAILLAUX. CONNAISSANCES
la République : Le Ministre des finances, J. CAILLAUX. CONNAISSANCES UTILES DESTRUCTION DES CAFARDS Pour détruire les cafards, on emploie de la pâte phosphorée formée avec du sucre en poudre, de la farine et du phosphore dissous. On met la pâte en divers endroits dans des soucoupes avec des morceaux de pain. MOYENS DE DÉHOUMIDIFIER. LES FUTS À VINS Rincer le fût à l'eau chaude, l'égoutter, y introduire ensuite un kilo de chaux vive en menus fragments ; le promener partout à l'intérieur, ajouter un peu d'eau, boucher, rouler le fût et laisser reposer. Au bout de deux heures, rincer
fût et laisser reposer. Au bout de deux heures, rincer soigneusement à plusieurs eaux. Après ce traitement, le fût ne colorera plus son contenu. FONDS DE COMMERCE À céder pour raison de santé, dans de bonnes conditions MAISON DE CONFISERIE PATISSERIE située dans le centre de la France, tenue et fondée par le vendeur depuis 8 ans ; loyer 400 fr., chiffre d'affaires 10.000 fr. Prix : 5.000 fr., installation et matériel compris. Pour tous renseignements s'adresser à l'administration du journal aux initiales Z. A. 24, j À céder dans ville du Centre bon FONDS DE PATISSERIE. Conditions avantageuses. S'adresser
ville du Centre bon FONDS DE PATISSERIE. Conditions avantageuses. S'adresser à l'administration du journal aux initiales S. R. 25. CONFISERIE FINE DE DÉTAIL de grande réputation à céder dans ville importante de l'Alsace-Lorraine, affaire exceptionnelle laissant un bénéfice net de 12 à 16.000 fr.; long bail. Pour tous autres renseignements s'adresser au Journal des Pâtissiers, aux initiales M. C. 23. À céder de suite : une maison de Pâtissérie-Confiserie-Biscuits, comprenant 1 laboratoire avec four à coke à 3 étages, 1 moteur à gaz 5 chevaux, 2 batteurs, 1 broyeuse, etc., 1 laboratoire à confiserie à l'eau, avec étuves et marbres,
1 laboratoire à confiserie à l'eau, avec étuves et marbres, etc. Chiffre d'affaires de 38 à 40.000 francs pouvant s'augmenter, loyer 1.200 francs. S'adresser au bureau du journal, 129, faubourg St-Honoré, aux initiales R. P. 21 Fonds de Pâtissérie-Confiserie situé dans une petite ville du centre de la France à céder : Loyer : 400 francs. Chiffre d'affaires : 12.000 francs, susceptible de grande augmentation en y adjoignant l'épicerie. Prix à débattre. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales C. M. E. 15 À céder Pâtissérie-Confiserie bien agencée et située dans une jolie ville industrielle des
bien agencée et située dans une jolie ville industrielle des Vosges. Chiffre d'affaires : 36.000 fr. Loyer, y compris un vaste appartement : 1.200 fr. Prix : 19.000 fr. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales L. S. M. 19 À céder bonne maison de CONFISERIE, Desserts, Liqueurs, Conserves alimentaires, existant depuis 1832 et située dans une ville bourgeoise du Centre de la France. Chiffre d'affaires : 40.000 fr. Loyer : 800 fr. Bail à volonté. Prix : 14.000 fr. Pour renseignements, s'adresser à l'administration du journal, Faubourg Saint-Honoré, 129, Paris, aux initiales J. B. 20
journal, Faubourg Saint-Honoré, 129, Paris, aux initiales J. B. 20 OCCASION EXCEPTIONNELLE Pour cause de santé. À céder de suite dans une ville de l'Ouest, un FONDS DE PATISSERIE-BISCUITERIE-CONFISERIE Four à sole tournante (double four); 1 four à bois; 1 moteur à gaz; 150 sacs farine. Chiffres d'affaires : 42.000 fr. Prix du fonds de commerce et de l'immeuble : 36.000 fr. Pour renseignements, s'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales G. L. 5 CONFISERIE-PATISSERIE à céder, dans ville importante du centre de la France. Loyer : 1.200 francs. Chiffre d'affaires : 19.000 francs. Prix à
: 1.200 francs. Chiffre d'affaires : 19.000 francs. Prix à débattre. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales R. L. 11 Fonds de PATISSERIE-CONFISERIE avec FABRIQUE DE FRUITS CONFITS, existant depuis 35 ans, à céder dans une ville importante du Midi de la France. Loyer : 1.600 francs. Chiffre d'affaires : 30.000 francs. Prix à débattre : 10.000 francs. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales A. E. 14 Pour cause de santé, à céder dans une ville du sud-ouest une maison de CONFISERIE, PATISSERIE et GLACES. Chiffre d'affaires : 18.000 francs.
de CONFISERIE, PATISSERIE et GLACES. Chiffre d'affaires : 18.000 francs. Prix: 6.000 francs. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales A. G. 2 PATISSERIE-CONFISERIE L. Vialar, créée en 1820, à céder. S'adresser rue Montfort, à Castres (Tarn). 20 > Fonds de PATISSERIE-CONFISERIE dans une ville d'eau de l'Est : Chiffre d'affaires, 28.000 tout en détail; prix à débattre, facilité de paiement. Le vendeur, propriétaire de l'immeuble, serait disposé également à le céder. S'adresser à l'administration du journal, 129, faubourg St-Honoré, aux initiales B. B. la Fonds de PATISSERIE-CUISINE, à céder. Etablissement de premier ordre, situé dans
de PATISSERIE-CUISINE, à céder. Etablissement de premier ordre, situé dans la principale rue d'une grande ville du Centre de la France, fondé depuis 1845. Chiffre d'affaires : 60.000 fr. Loyer : 4.584 fr. Prix : 35.000 fr. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales L. B. 12 CONFISERIE-PATISSERIE à céder dans ville du Midi. Belle installation style Louis XV, en très bon état. Matériel complet. Vente après belle fortune. Chiffre d'affaires 40.000 fr. Loyer: 1.500 fr. Bail à volonté, le vendeur est propriétaire de l'immeuble. Prix : 12.000 fr. S'adresser à l'Administration du journal, 129, rue
: 12.000 fr. S'adresser à l'Administration du journal, 129, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales C. C. 4 Fonds de PATISSERIE-CONFISERIE à céder après décès situé dans une ville du centre. Maison existant depuis 120 ans, tenu par le vendeur depuis 30 ans, chiffre d'affaires 47.000 francs. Loyer 1.200 francs. Prix, 30.000 francs. Pour tous renseignements s'adresser à l'administration du journal aux initiales S. B. 22 On désire acquérir MAISON DE DÉTAIL DE CONFISERIE, située à Paris ou environs. S'adresser à l'administration du Journal des Pâtissiers etc., aux initiales B. L. 54 OUVRIER CONFISEUR ayant 14 ans de métier,
B. L. 54 OUVRIER CONFISEUR ayant 14 ans de métier, disposant d'une dizaine de mille francs et désirant s'établir, recherche une maison à céder dans l'Est. S'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales A. L. F. 9 À céder dans une ville du centre de la France, une MAISON DE CONFISERIE EN GROS. Installation à vapeur. Pour renseignements, s'adresser à l'administration du journal, 129, Faubourg Saint-Honoré, Paris, aux initiales P. B. 16 Fonds de PATISSERIE à céder, pour cause de maladie, dans une ville du Nord-Ouest. Maison existant depuis 80 ans. Chiffre d'affaires : 30.000 francs.