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« Puisque le Seigneur, par un don particulier de sa grâce, a placé sur le siège apostolique et t'a fait tel qu'il serait, plus facile de nous accuser de négligence si nous dissimulions à la sainteté ce qui est utile au bien de l’Église, que de supposer que tu le négligeras ou le prendras en mauvaise part, nous venons te prier d'aviser, avec toute la diligence du pasteur, aux graves périls qui menacent tes membres infirmes du Christ. Les évêques africains, du moins, ne sacrifiaient pas leurs convictions personnelles comme l'ont fait les évêques français. La flotte japonaise Tokio, 19
l'ont fait les évêques français. La flotte japonaise Tokio, 19 janvier. Le Jiji-Shimpo dit que, d'après les plans actuels, la marine japonaise aura, en 1915, une puissance double de celle qu'elle avait avant la guerre, INFORMATIONS Les opérations des troupes chérifiennes Tanger, 20 janvier. Les gens de la méhalla d'El Ksar, mécontents de voir Zinat pillé sans eux, désertent en masse. El Guebbas Bougerait à les appeler à Tanger; ils seraient remplacés à El Ksar par une troisième méhalla venant de Fez. La méhalla de Zinat s'avancerait lundi dans les montagnes, au sud de Zinat contre l'tribu des Ouedras. A
montagnes, au sud de Zinat contre l'tribu des Ouedras. A l'hôpital italien de Londres, Une réunion amicale Londres, 20 janvier. Cet après-midi a eu lieu, sous la présidence de l'ambassadeur d'Italie, rassemblée générale annuelle de l'hôpital d'Italie à Londres. Le rapport montre que 14,839 malades ont été traités. Des remerciements ont été adressés à l'ambassadeur d'Italie et à M. Tittoni, ministre des affaires étrangères d'Italie, pour les efforts qu'ils ont faits pour venir en aide à cette institution de bienfaisance. L'ambassadeur, faisant allusion à ce fait que six mille Anglais ont été traités à l'hôpital italien pendant l'année écoulée, s'est
ont été traités à l'hôpital italien pendant l'année écoulée, s'est déclaré heureux de voir s'établir entre l'Italie et l'Angleterre un nouveau lien d'une nature si pratique. Au Parlement hongrois. Un projet de loi contre la liberté de la presse se Budapest, 20 Janvier. A la séance de la Chambre des députés, le ministre de la justice a développé le programme des réformes à accomplir dans le département de la justice, et annoncé la revision de la loi sur la presse. « Je suis partisan de la liberté de la presse, ce qui n'empêche pas que la confiscation préventive soit absolument
ce qui n'empêche pas que la confiscation préventive soit absolument nécessaire dans certains cas pour sauvegarder soit les intérêts de l'Etat, soit l'honneur des particuliers. » La révision proposée de la loi sur la presse n'en sera pas moins l'objet d'une enquête préalable où on demandera l'avis de journalistes, délégués. Un accident à lord Kitchener Bombay, 20 janvier. Lord Kitchener a fait une sérieuse chute de cheval au cours des manœuvres qui se poussent actuellement autour de Poon. Son cheval ayant mis le pied dans un trou, roula au bas avec son cavalier ; celui-ci put cependant remonter et continuer
avec son cavalier ; celui-ci put cependant remonter et continuer sa route. Le couronnement du nouveau chah. Les illuminations. Un satrape PROFIL FRANÇOIS ARAGO De cette grande famille des Arago dont tous les membres ont rempli leur rôle social d'une façon également remarquable, par l'éclat qui s'attache à son nom, par les hautes situations qu'il a occupé, François Arago, plus que quiconque, était appelé à rendre des services éminents au corps électoral. A ses débuts dans la vie, il n'avait certes pas à chercher sa voie. Dès sa naissance admirablement doué de ces dons de nature que devaient parfaire encore
doué de ces dons de nature que devaient parfaire encore l'éducation et une très solide instruction, l'héritier du 1er ne pouvait conserver intacte les traditions familiales. Il aurait pu, aussi, comme tant d'autres, ne mener qu'une vie de dilettantisme amusé, mais cela n'eût guère satisfait la puissante activité de sa nature. Ministre plénipotentiaire, chargé de mission; tour à tour, secrétaire de l'Ambassade de Berne ; sous-chef de cabinet de MM. Berthelot et Bourgeois ministres des affaires étrangères. Rédacteur à la direction politique. Il était encore délégué à l'Exposition universelle de 1900. De pressantes et puissantes sollicitations l'engagèrent en 1903 à
1900. De pressantes et puissantes sollicitations l'engagèrent en 1903 à poser sa candidature dans la deuxième circonscription de Grasse en remplacement de M. Rouvier élu sénateur. A vrai dire il ne pouvait qu'être élu, il fut réélu en 1906 et, depuis quelques jours il est secrétaire de la Chambre des Députés, élu en tête de liste, très désintéressé, très modeste, républicain radical, ce législateur sincère, convaincu, est de ceux pour qui le sentiment du devoir accompli doit être la plus pure des satisfactions. L'homme du monde ne le cède en rien à l'homme politique. Hors du Palais-Bourbon, dans la vie
rien à l'homme politique. Hors du Palais-Bourbon, dans la vie privée, François Arago conserve une courtoisie exquise, un caractère toujours égal ; son tact et sa distinction parfaite lui assurent de nombreuses sympathies. Son visage ou brillent des yeux intelligents et vifs, qu'égaie volontiers un sourire aiguisé de scepticisme que dissimule la barbe puissante, garde l'empreinte de beaucoup de résolution et de franchise. François Arago est officier de la Légion d'honneur. Anatole Mauret. Un article de M. Tabès Je ne le croirais pas, même si vous me l'affirmiez. Avec une bonne humeur parfaite, l'ancien président du Conseil passe en revue
bonne humeur parfaite, l'ancien président du Conseil passe en revue tout ce qui a été dit de lui, sur lui, contre lui, par la presse d'opposition. Il en cite les phrases les plus intentionnellement désagréables, il en extrait les insolences, il les fait ressortir et la sincérité et la délicatesse et la bonne humeur, et très agréablement s'en gausse. Puis en quelques lignes, en quelques mots, il donne à tous ses portraitistes, une très ferme leçon dont ils ne feront peut-être pas leur profit, mais dont malgré eux ils se souviendront et qui, de toutes les façons, fait se ranger
souviendront et qui, de toutes les façons, fait se ranger non de leur côté mais du sien, l'immense cohorte des rieurs. Quelle exquise ironie, dans ces lignes et, je le répète, quelle bonne humeur. Comme on sent bien si lire «mes portraits» le philosophe qui sait ce que valent les hommes, et qui n'a pour leurs petites insolences ou leurs lâchetés qu'un peu de pitié indulgente. Cependant M. Combes a une révolte. Il s'indigne contre un trait que lui décoche le journal des Débats et qui est, dit-il, d'une injustice aussi recherchée que grossière. Le dit journal en effet, prétendait
aussi recherchée que grossière. Le dit journal en effet, prétendait que M. Combes avait voté et fait voter la loi de séparation la sachant d'avance frappée d'inefficacité, et cela, uniquement pour créer d'inextricables embarras à ses successeurs. L'ancien président du Conseil, démontre l'absurdité et la mauvaise foi d'une telle affirmation, mais à quoi bon insister ! Il faut lire «mes portraits» dont aucune analyse ne saurait donner une impression qui vaille celle que l'on éprouve en lisant cet article. Ah! Si M. Combes voulait continuer la série. Si, après mes portraits, il conseillait de donner leurs portraits s'il lui plaisait
portraits, il conseillait de donner leurs portraits s'il lui plaisait de nous dire ce qu'il pense de l'humanité, c'est-à-dire de tous ceux qui l'approchèrent les lèvres emplies de miel et dont le miel s'est changé en fiel dès qu'il eut quitté le pouvoir. S'il nous contait les petites lâchetés de ceux qu'il a comblés, s'il nous disait... mais il ne nous le dira pas. M. Combes est philosophe qui regarde de haut les défaillances humaines et qui, s'il en conserve au fond de lui un peu de tristesse, les oublie en songeant que c'est le lot de tous ceux qui
en songeant que c'est le lot de tous ceux qui furent les dispensateurs des faveurs, dès qu'il leur est devenu impossible de satisfaire les vanités, les appétits, les ambitions de ceux chez qui l'indifférence et l'insolence suivent le zèle et le respect. Mais, mais ce que ne dira pas M. Combes, qui donc ne le sait pas qui donc peut l'ignorer? Les absents ont toujours tort, suivant le dicton, prétend M. Combes. En principe, c'est vrai, c'est vrai en général, mais en ce qui le concerne il ne peut pas le croire et, laissant de côté ces défaillances d'ailleurs prévues,
le croire et, laissant de côté ces défaillances d'ailleurs prévues, que les républicains lui conservent et leur estime et leur reconnaissance, accomplissant ainsi leur devoir envers celui qui sut faire tout le sien. L'AMÉRITUME DES VINS M. Trillat a soumis à l'Académie des Sciences la communication suivante : « Le goût amer qui caractérise certains vins rouges a été considéré comme une conséquence de la maladie dite de l'amertume, très commune dans les crus de Bourgogne. Cette amertume qui accompagne la maladie a été attribuée à plusieurs causes, notamment à une sécrétion microbienne et plus souvent à une altération de
une sécrétion microbienne et plus souvent à une altération de la matière colorante. Diverses observations m'avaient déjà fait supposer que le goût amer provenait d'une résinification adhérente : les expériences dont je donne ici le résumé viennent confirmer cette opinion. D'après mes essais, la production de l'amertume comporterait deux phases : formation de quantités élevées d'aldéhydes et d'ammoniaque sous l'influence de la maladie; oxydation de l'aldéhyde d'ammoniaque et transformation en une résine très amère. Suivons la question dans cet ordre. I.* Le tableau suivant indique tout d'abord que les vins atteints de l'amertume peuvent contenir au cours de la maladie
atteints de l'amertume peuvent contenir au cours de la maladie des doses notables d'aldéhydes. (L'évaluation est faite en aldéhyde acétique ; on a tenu compte aussi de l'aldéhyde produit par contact au cours des dosages). Bourgogne 1885, 0 gr. 090 1886. 0 gr. 105 1891............ 0 gr. 068 Bordeaux 1885, 0 gr. 070 1891. 0 gr. 110 Savoie 1889 (très amer), 0 gr. 150 Ces chiffres montrent que je confirme ceux que j'avais déjà indiqués pour certains vins malades, plus riches en aldéhydes que les vins sains correspondants. II. Parallèlement, j'ai fait des dosages d'ammoniaque dans des vins atteints du
j'ai fait des dosages d'ammoniaque dans des vins atteints du filament de l'amertume : J'ai pu déceler des quantités anormales d'ammoniaque provenant vraisemblablement de la décomposition de la matière azotée qui existe dans le vin, surtout dans les vins de Bourgogne, les plus facilement atteints, comme l'ont observé MM. Mazé et Pacottet. À une époque antérieure, à ces résultats on avait déjà signalé la présence de l'ammoniaque, non seulement dans des vins malades, mais aussi à l'état de traces dans des vins normaux (Müntz et Rousseau), ainsi que dans des moûts de vins incomplètement fermentés (A. Gautier et Halphen), Enfin
moûts de vins incomplètement fermentés (A. Gautier et Halphen), Enfin MM. Bordas, Jolly et Raczkowski ont démontré que le filament de l'amertume fabriquait de petites quantités d'ammoniaque. III. Il résulte donc de ces observations que les vins amers contiennent à un moment donné, des doses anormales d'aldéhydes et d'ammoniaque. Pour interpréter ces résultats acquis, il suffit d'examiner ce qui est passé dans certains vins rouges additionnés de très petites quantités d'aldéhyde acétique et d'ammoniaque. Selon leur constitution et leur origine, certains d'entre eux ne tardent pas à prendre un goût d'amertume très prononcé, comme s'ils étaient envahis par la maladie;
d'amertume très prononcé, comme s'ils étaient envahis par la maladie; hormis la présence des filaments, ils offrent d'une façon frappante les caractères des vins authentiquement malades. Ils deviennent couleur pelure d'oignon en jaunissant davantage; il se forme des dépôts flottants: enfin, concordance bien remarquable, l'amertume ainsi artificiellement produite s'atténue avec le temps, comme dans les cas signalés par Pasteur. IV. Ces faits se trouvent expliqués par les propriétés des résines d'aldéhydes que j'ai étudiées en me plaçant à ce point de vue particulier. On sait qu'elles prennent naissance dans l'alcalinisation des solutions aldéhydiques : contrariement à cette notion, j'ai constaté
des solutions aldéhydiques : contrariement à cette notion, j'ai constaté que la solution d'aldéhydate d'ammoniaque acidifiée était cependant susceptible de s'oxyder en cet état à la longue et de fournir une résine amère, quand on se plaçait sous certaines conditions que je décrirai dans un travail plus détaillé. C'est le cas du vin. La résine d'aldéhyde acétique fraîchement préparée est soluble dans l'eau alcalinisée, partiellement soluble dans l'eau acidulée et alcoolisée (cas du vin). Les solutions sont colorées en jaune; elles possèdent une telle amertume que celle-ci est reconnaissable à une dilution de un cinquantième. On se rend ainsi compte
une dilution de un cinquantième. On se rend ainsi compte comment la formation de quelques centigrammes de cette substance suffit à communiquer au vin la coloration et l'amertume observées dans les vins malades. Ces solutions absorbent lentement l'oxygène de l'air ; elles finissent par se troubler et par former un dépôt dénué de toute amertume. À l'analyse, un de ces résidus d'aldéhyde résinifié m'a donné les résultats suivants: « 8,11 17,07 2 .... 74,06 8,11 17,81 V. Toutes ces propriétés cadrent bien avec les nombreuses observations faites par Pasteur au cours de ses études sur la maladie de l'amertume. Pasteur
cours de ses études sur la maladie de l'amertume. Pasteur fit notamment observer que les articles dont se composaient les filaments présentaient des nodosités analogues à des incrustations solubles dans l'alcool avec coloration jaune, comme dans le cas de résine d'aldéhyde. Ces nodosités peuvent être attribuables au dépôt sur le filament de la matière résinoïde ou de la matière colorante du vin si facilement insolubilisée par des traces d'aldéhyde. D'autres remarques faites aussi bien par les savants que par les praticiens trouvent encore une explication très acceptable. Telle est, par exemple, la formation de l'amertume dans un vin exempt de
exemple, la formation de l'amertume dans un vin exempt de tout germe de maladie : c'est le cas constaté par Pasteur à la suite d'un transvasement de vin et que l'on peut reproduire facilement ; c'est aussi le cas constaté dans des vins renfermés dans des bouteilles entamées, etc. Ainsi se trouve aussi expliquée cette curieuse observation de Maumené : que le vin riche en substance azotée prend plus facilement le goût amer. Tous ces résultats sont justiciables d'une aldéhydation du vin sous diverses influences. MM. Mazari et Pacottet, Rubio et Nessler ont recommandé, comme préservatif de l'amertume, l'aération mitigée
et Nessler ont recommandé, comme préservatif de l'amertume, l'aération mitigée du vin : M. Chuard a émis l'opinion contraire. Ces traitements ne semblent plus maintenant contradictoires, selon qu'on envisage le début ou la fin de la maladie, le ferment ou la résine, c'est-à-dire le préservatif ou le remède. Les résines d'aldéhyde étant entraînables par la vapeur d'eau, j'ai pensé que la partie amère d'un vin malade devait peu à peu passer à la distillation. C'est ce que l'expérience a confirmé et ce résultat explique l'origine de l'amertume de certaines eaux-de-vie conservées en flacons de verre, ainsi que leur jaunissement, en
conservées en flacons de verre, ainsi que leur jaunissement, en l'absence de matières extractives. Là encore, le phénomène peut être reproduit artificiellement. Pour affirmer d'une façon définitive la présence d'une résine aldéhydique dans le vin amer, il faudrait évidemment en isoler en proportions assez notables pour en permettre l'identification ; la difficulté pratique de cette opération consiste à se procurer une quantité suffisante d'un vin maladie. En attendant cette identification, les observations et les analogies que je viens d'exposer font entrevoir le rôle important joué par les aldéhydes formées au cours de la maladie de l'amertume. La question du Sucrage
cours de la maladie de l'amertume. La question du Sucrage et des Alcools Le moment est venu de tenter un effort supplémentaire pour sauver la viticulture. Ce que nous ne sommes pas accusés de note imprudence, mais des fraudes et des falsifications les plus audacieuses, d'une injustice économique à laquelle n'aurait pu résister aucune des branches de notre agriculture ou de notre industrie ; notre production naturelle de vins ne dépasse pas les besoins de la consommation, mais il nous est impossible de lutter contre l'alcool industriel des grains et des mélasses, de betteraves, qui s'est emparé du marché des
des mélasses, de betteraves, qui s'est emparé du marché des eaux-de-vie naturelles, en usurpant leur nom et leur origine, contre la multiplication des vins artificiels crus avec l'alcool de sucre de betteraves. La crise actuelle, qui étreint aujourd'hui non seulement le Midi et l'Algérie, mais encore toutes les régions viticoles, ne cessera que lorsque des justes lois nouvelles supprimeront le sucrage et rendront aux eaux-de-vie naturelles la consommation humaine. La division des viticulteurs a créé cette situation fâcheuse, leur union peut la faire cesser si les représentants dans le Parlement prennent la résolution formelle de unir tous leurs efforts sur
prennent la résolution formelle de unir tous leurs efforts sur des projets de loi uniques. Le Congrès de Maçon où étaient réunis tous les syndicats et les associations de la Bourgogne, le Congrès de Lyon, composé de tous les syndicats et sociétés agricoles du Beaujolais et du Lyonnais, le Congrès des associations agricoles du sud-Est à Perpignan, formé par toutes les sociétés agricoles de la région, le Congrès de Besançon provoqué par la Société de Perpignan et Herault, des sociétés agricoles et des producteurs du Côtes du Rhône, de la Sorgue, etc. montrent unanimement leur accord pour demander une réglementation
Sorgue, etc. montrent unanimement leur accord pour demander une réglementation sévère du sucrage et du luxe des alcools ; enfin, tous ceux qui cultivent la vigne pour faire du vin naturel et non pour fabriquer un produit qui n'est du vin que le nom, sont aujourd'hui unanimes à déclarer que le sucrage des vendanges est une pratique à supprimer. La suppression pratique de loi de MM. les sénateurs Gautrat, Dhuy, Buzinot, Bazin, Sigallas, Vilar, Pams, Leygue, Flaugères, Morin, Bonnefoy-Sanson, Desmons et Clémieux, défendue devant le Sénat par sénateur Négresse dans la séance du 12 avril 1906, et envoyée à la
la séance du 12 avril 1906, et envoyée à la Commission des Boissons ; la motion du Groupe viticole de la Chambre, sur le rapport de M. Cazeaux-Cazalé, une proposition de loi de MM. Arquillier, Gerald, Mulard, Boubaud, Lacroze, et une autre proposition de loi présentée par MM. Boudin, Mulard, Boubaud-Lacroze, Lalande, Reveillard, Lesies, Monessier et plusieurs de leurs collègues : allèges un article additionnel à cette proposition de MM. Buzinot, Boubaud, Bourrat, Luffot, Pelisse, Augé, Pujade ; enfin une proposition de loi et un article additionnel de MM. Chaussier, Périer de Lutras, Cazeaux-Cazalé, Garnot, Leygue, Chapuis, de La Batie
Périer de Lutras, Cazeaux-Cazalé, Garnot, Leygue, Chapuis, de La Batie Le Riger, Brousse Lussin, Laurent, Louis Mallard, Navaux, Mudieau ont proposé à la Chambre et la taxation différenciée des alcools, la régie ration du sucrage ; il est donc établi que les viticulteurs et les représentants les plus autorisés de la viticulture sont completement d'accord sur la question de principe. Il ne reste donc plus qu'à examiner les difficultés que nous aurons à surmonter et à étudier avec le calme et la modération qu'un sujet aussi sérieux exige, la formule législative qu'il convient de trouver et qu'une fois trouvée puisse
législative qu'il convient de trouver et qu'une fois trouvée puisse être acceptée par les représentants de la viticulture et par le Parlement. L'échec de toutes les propositions qui ont été présentées à la Chambre dans la séance du 13 décembre 1906, nous indique que nous aurons à vaincre bien des résistances, que nous devrons si nous voulons réussir, obtenir l'adhésion à nos vœux de la commission spéciale des boissons, de la commission du budget et du ministère des finances. Surtaxe des sucres employés dans la vendange. Dans une proposition de loi présentée à la dernière session, MM. Doumergue, Amet, et
loi présentée à la dernière session, MM. Doumergue, Amet, et plusieurs de leurs collègues. vaisselle d'mandée pour les sucrés allant à la vente; l'encouragement du commerce en prenant l'exemple d'un degré d'alcool sucré, dix-sept centimes par gramme de sucre. Dans ce projet et au prix moyen du sucre, le degré alcool sucré aurait coûté : Pour 1.700 grammes de sucre : Prix du sucre 0.425 m. Droit de consommation ordinaire, 0.425 m. Surtaxe 2 1/2 f. 2.75 Total Fr. 3.50 m. Chiffre rond 3 fr. 75 centimes, soit pour un kilogramme de sucre employé dans la vendange 1 franc 75
kilogramme de sucre employé dans la vendange 1 franc 75 centimes. La commission du groupe viticole et les projets actuels soumis à la commission des boissons proposent seulement le demi-droit de l'alcool sur le sucre employé. En conséquence, un degré alcool sucré paierait : Prix de 1.700 grammes de sucre 0.425 m. Droit de consommation ordinaire ... 0.425 m. Surtaxe 1 fr. 10 .. 1.10 Total Fr. 2.85 m. Un kilogramme de sucre employé dans la vendange coûterait donc 1 fr. 45 centimes : Soit 1.45 fr. par 1.000. Kilos. Même avec cette surtaxe réduite, la protection des vins naturels
Même avec cette surtaxe réduite, la protection des vins naturels paraît suffisante. Suite des sucres par une pièce de régie. Mais une surtaxe n'aurait aucun effet pratique si les sucres n'étaient pas suivis par une pièce de régie avant d'arriver chez le consommateur. La proposition de MM. Chaussier, Périer de Lansac, Cazeaux-Cazelet, Brousse, Razimbaud que nous avons indiquée ci-dessus retirée d'ailleurs de la discussion de la seance du 10 décembre 1908, est ainsi conçue : «Tout négociant qui vendra, du sucre par quantité supérieure à 50 kilogrammes, sera assujetti à tenir un compte d'entrées et de sorties des glucoses, des
tenir un compte d'entrées et de sorties des glucoses, des sucres bruns et raffinés et se soumettra aux vérifications de la régie. «Tout envoi de sucre ou de glucose doit par a quantités de 50 kilos au moins être accompagné d'un acquit-à-caution qui sera remis à la régie par le destinataire dans les quarante-huit heures suivant l'expiration du délai de transport.» Le Congrès des Associations agricoles du sud-Est, réuni à Perpignan le 6 décembre, à émis l'avis que la quantité de sucre assujetti au compte d'entrées et de sorties et à l'acquit à caution est à l'abaisser à 15 kilos.
à l'acquit à caution est à l'abaisser à 15 kilos. L'opinion du Congrès de Perpignan nous paraît juste : si nous laissons évoluer librement le sucre jusqu'à 50 kilos nous ouvrons la porte à toutes les fraudes. Un fraudeur pourra, avec la complicité d'un négociant en sucre ne vendant que des sacs de 49 kilos, faire des approvisionnements très importants. La base de 15 kilos nous paraît parfaitement acceptable, c'est le poids d'un pain de sucre et la consommation normale ne va pas au-delà. Nous avons le droit d'espérer qu'après un examen sérieux de la question, nos représentants modifieront leur
un examen sérieux de la question, nos représentants modifieront leur demande sur ce point et dans notre région un très grand nombre de viticulteurs pensent que la loi sera efficace si la liberté de 50 kilos de sucre, représentant près de 30 degrés d'alcool, n'est pas restreinte à 15 kilos qui représentent encore près de 9 degrés d'alcool, c'est-à-dire un hectolitre de vin de sucre. Suppression de la fabrication artisanale des vins de sucre. La betterave du demi-droit de l'alcool supprimerait radicalement la fraude dénoncée à la tribune de la Chambre par MM. Carnoy, Gamier et Périer de Lansac et