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à voir cesser un pareil état de choses. Pour un hectolitre de cidre filant, on emploiera : 1° noix de Galles, 20 à 30 grammes ; 2° acide tartrique, 20 à 30 grammes; 3° un litre d’alcool fin goût, de 90 à 94 degrés ; 4° le mouvement. Un bon collage à la gélatine et un soutirage compléteront l’opération. Manière d'opérer. — On concasse la noix de Galles en petits morceaux ou en poudre grossière ; on la place dans un vase en faïence ou en terre vernissée, et l’on y verse par dessus dix fois son poids d’eau chaude.
y verse par dessus dix fois son poids d’eau chaude. On laisse infuser pendant quatre à cinq heures ; on soutire la partie liquide, que l’on conserve dans une bouteille, et l’on verse une seconde fois autant d’eau chaude sur la noix de Galles, afin de la bien épuiser de tous ses principes. Après quatre heures, on passe l’infusion à travers un linge, on réunit l’eau de cette seconde infusion à celle de la première, et on les verse dans le fût contenant le cidre, au moyen d’un entonnoir en verre, en terre ou en bois, mais non en métal.
verre, en terre ou en bois, mais non en métal. Le contact du fer ferait noircir l’infusion de noix de Galles et communiquerait au cidre un goût et une légère couleur d’encre. 2° On fait dissoudre l'acide tartrique dans cinq fois son poids d'eau chaude; lorsqu’il est fondu, on le verse dans le cidre. 3° En versant l’infusion de noix de Galles et la dissolution d’acide tartrique dans le cidre, on y ajoute en même temps l'alcool. Une bonne précaution à prendre consiste à enlever un peu de liquide du fût, afin d'établir vingt à vingt-cinq centimètres de vidange. La
fût, afin d'établir vingt à vingt-cinq centimètres de vidange. La vidange faite, on verse toutes les substances dans le tonneau et on le roule pendant dix minutes. Après avoir bien roulé le tonneau, on le met en chantier et on l'abandonne au repos pendant huit jours. Au bout de huit jours, on colle le cidre et on le laisse se clarifier. La clarification étant opérée, on soutire dans un fût bien propre, et le cidre est bon à boire. Les fûts qui ont contenu du cidre filant doivent être désinfectés au moyen d’un demi-litre d'acide sulfurique étendu dans cinq litres
au moyen d’un demi-litre d'acide sulfurique étendu dans cinq litres d’eau froide, que l’on y verse. On roule bien, à plusieurs reprises; au bout de deux heures, on fait sortir l’eau acidulée et l’on rince le fût à l'eau froide deux ou trois fois de suite. Effets de ce traitement. — 1° La noix de Galles, qui contient la moitié de son poids de tannin, fournit l’acide tannique, qui jouit de la propriété de se combiner au principe visqueux, de l’absorber et de se précipiter avec lui. C’est par l’effet de ce tannin que le cidre se débarrasse de sa
de ce tannin que le cidre se débarrasse de sa viscosité et cesse de filer. 2° L'acide tartrique remplace les acides organiques que le jus de pommes contient naturellement, et dont une partie a été dévorée par la maladie. Il rend au cidre son goût piquant et agréable. 3° L'alcool contribue non seulement à précipiter le ferment visqueux et les matières albumineuses, mais il sert aussi à donner au cidre, avec la force albumineuse, les propriétés toniques qu’on recherche dans toute boisson alsacienne. 4° Le mouvement et l’agitation du liquide sont indispensables d’abord pour bien mélanger toutes les substances ajoutées
sont indispensables d’abord pour bien mélanger toutes les substances ajoutées au cidre, ensuite pour détruire la viscosité. Une bouteille de cidre ou de vin blanc qui file, non entièrement remplie, qu’on agite vivement pendant dix minutes, ne filera plus. Il est probable que l'introduction forcée de l’air pénètre le liquide et lui fait absorber de l’oxygène atmosphérique, qui change l’état du cidre et le débarrasse de sa viscosité. 3° Le collage, qui vient après que les divers agents ont opéré dans le liquide, bouté la précipitation des matières tenues en suspension et s’empare de l’excès de tannin qui se trouverait
suspension et s’empare de l’excès de tannin qui se trouverait dans le cidre. On peut, sans inconvénient, doubler la dose d’acide tartrique et d’alcool, le cidre n’en deviendra que meilleur. Le fait que la fermentation glaireuse a détruit ne se refait pas. Le cidre filant a donc perdu une partie de sa valeur. Il ne suffit pas de l’empêcher de filer, il faut encore lui restituer les principes essentiels que la maladie lui a enlevés : l’acide tartrique et l’alcool sont chargés de cette restitution. On dégustera attentivement le liquide, pour employer le tartre et l’alcool en quantités suffisantes. Au
pour employer le tartre et l’alcool en quantités suffisantes. Au soutirage, on pourra ajouter au cidre guéri un peu de cidre de bonne qualité ; ce coupage complétera l’opération. Notes et correspondances. Les récoltes prochaines des houblons, comme on le verra par les correspondances ci-dessous, s’annoncent généralement sous les meilleurs auspices, sauf pour l’Angleterre. On est généralement satisfait de la récolte des escourgeons, comme qualité et quantité. Dans l’ouest de la France cependant on élève quelques plaintes sur la maigreur du grain. Quant aux orges, les renseignements sur l’état de la récolte sont tellement contradictoires jusqu’ici, que nous attendrons quelques
la récolte sont tellement contradictoires jusqu’ici, que nous attendrons quelques jours encore pour reproduire les appréciations venues des principaux centres de production. Un essor rapide AVEC L’ECONOMIE DE PRIX ET L'ENNUI DE MOINS. COUPE SCIENCE et COGEN DU le coeur qu’un P OUR vu la cité Nous voici dans la saison pendant laquelle, pour obtenir la parfaite limpidité des bières, on doit généralement recourir à diverses matières, telles que colle de poisson, peaux de raies, gélatine pulvérisée, etc., etc. Or, il est incontestable que parmi ces agents, sont non-seulement d’un prix de revient fort onéreux, mais encore d’une préparation des
prix de revient fort onéreux, mais encore d’une préparation des plus ennuyeuses par sa lenteur, et que cette lenteur est elle-même souvent la cause d’alterations sensibles des produits clarificateurs. Dans tous les cas, il y a, pour le brasseur qui veut préparer lui-même sa colle de poisson ou autre, une perte dont il ne tient pas assez compte : c’est celle des résidus ou déchets qu’il trouve après chaque préparation. Souvent aussi on manque de colle quand on en a immédiatement besoin et, par contre, il est à peu près impossible de conserver plusieurs jours la colle dissoute qu’on a
impossible de conserver plusieurs jours la colle dissoute qu’on a préparée en trop, rien ne s’altère, ne se putréfie plus vite que les dissolutions des gélatines de toutes espèces. Quant aux peaux de raies, l’expérience a suffisamment démontré que si elles peuvent clarifier, ce n’est guère que pendant l’hiver. Pendant l'été, il y a plutôt danger qu’utilité à s’en servir, car, d’un côté, on manque le but qu’on veut atteindre, et, d’un autre côté, il est certain qu'on arrive infailliblement à détruire les qualités savoureuses et digestives de la bière, dit, en effet, qui donc ignore maintenant que le collage
dit, en effet, qui donc ignore maintenant que le collage par les peaux de raies rend (surtout l'été) les bières « plates, crues, » et partant trop indigestes pour qu'il s'en fasse une consommation aussi importante qu’elle devrait l'être? Que le brasseur n’a pas fait aussi la remarque que la peau de raie communique à la bière une odeur et un goût assez prononcé de poisson avarié, tout en masquant l'arôme et l'agréable saveur du houblon ! Est-ce bien la peine alors de payer ce dernier souvent si cher ? Ceci dit, c'est donc servir les intérêts de la brasserie
Ceci dit, c'est donc servir les intérêts de la brasserie que de lui indiquer un nouvel agent clarificateur d’un prix excessivement modéré, eu égard aux résultats qu’on en obtient, et possédant l’avantage non moins sérieux de clarifier infailliblement, dans n'importe quelle saison, n’importe quelle espèce de bière, soit en opérant par le « bas, » après fermentation, à la façon de la colle de poisson ou de la gélatine pulvérisée, soit encore en opérant par le « liant, » à la manière des peaux de raies, sans jamais communiquer le moindre goût étranger à la bière et sans jamais non
moindre goût étranger à la bière et sans jamais non plus y laisser nager de ces grumeaux ou de ces filaments visqueux ayant l’aspect de petits vers blancs qui vont se reposer au fond des chopes ou vases des consommateurs, ce qui est rien que de très-répugnant pour ces derniers. Avec le « Clarificateur bonifiant » de MM. IL Druon et L., de Fresnes (Nord), on a jamais de colle à préparer et on en a cependant toujours sous la main, tout autant ou tout aussi peu qu’on en a besoin. Une minute suffit au plus incapable des garçons brasseur
besoin. Une minute suffit au plus incapable des garçons brasseur pour en délayer de quoi coller cent hectolitres de bière, soit donc un kilogramme, qui ne coûte (en ordre dix francs par caisse de dix kilogrammes au moins. Toutefois et pour permettre l’essai en parti do ce nouveau produit, il en sera l’ait des envois de cinq kilogrammes seulement. Le Clarificateur bonifiant peut se conserver plus d'un an loi qu'il est expédié de la fabrique. En résumé, il procure aux brasseurs économie de temps et d'argent. Il assure une clarification facile et complète, et comme il ne communique, lui, aucun
facile et complète, et comme il ne communique, lui, aucun goût à la bière, tout en la débarrassant des matières qui la troublent et altèrent sa saveur, c’est bien réellement le Clarificateur bonifiant. Il a, du reste, déjà fait ses preuves. M. Dr. et Cie, de Fresnes (Nord). Le vin de quinquina, recommandé à toute personne dont le médecin reconnaît la faiblesse de constitution, a des indications pieuses pour provoquer l’astringence de cette plante. Le coca, tout en ayant des propriétés toniques plus puissantes que le quinquina, n’exerce aucune influence fâcheuse sur le tube digestif. Son goût très parfumé le
fâcheuse sur le tube digestif. Son goût très parfumé le rend agréable à prendre aussi bien en vin qu’en élixir, et il n’a pas l'amertume fort peu attrayante du quinquina. — Mais quel est le vin qui sert de véhicule aux principes si bienfaisants de la plante célèbre?... Ceci est un secret d’état... du pharmacien. Puisque nous tenons messieurs de la pharmacopée, demandons-leur compte de la préférence qu’ils accordent aux vins étrangers pour leurs diverses préparations. Pourquoi le vin de quinquina au Malaga? Pourquoi le vin de Colombo au vin de Parme? Est-ce parce que ces vins sont moins chers
de Parme? Est-ce parce que ces vins sont moins chers et moins naturels que nos vins de Lunel, de Frontignan, de Sivesaltès, etc.?... Quel est le Malaga ou le vin d’Italie qui, bien qu’il coûte en bonne qualité plus cher que les pharmaciens ne vendent le vin tout préparé, vaut mieux que les vins de Frontignan, qui coûtent moitié moins cher au moins ? Les vins de Malaga à bon marché sont le produit d’un mélange de macabeo ou autre de ce genre, valant 50 à 75 fr. l’hectolitre, sur lequel on jette un peu de negro raucio pour le
lequel on jette un peu de negro raucio pour le vieillir. On l’expédie d’Espagne sous le nom de Malaga, on le coûte 2 fr. la bouteille, et le tour est fait. Le pharmacien fait tous ses efforts pour clarifier ce liquide, sans pouvoir y arriver toujours, car ce vin n’a pas assez vieilli en sa nouvelle compagnie ; d’un autre côté, le tannin du quinquina précipite la couleur du vin, et d’autant mieux que cette couleur, fournie tout entière par le vin mère dit negro raucio, n'a pas eu le temps de s’incorporer au jeune vin auquel on l’a ajoutée.
temps de s’incorporer au jeune vin auquel on l’a ajoutée. Mais les pharmaciens sent-ils vraiment les coupables de cette préférence anti-nationale ? Nous croyons qu'ils sont tout au plus les complices des médecins, car ce que ces derniers ordonnent, les pharmaciens doivent l’exécuter. Cependant, il serait injuste d’accuser Messieurs de la Faculté de manquer de patriotisme ; nous sommes parfaitement convaincus que si les docteurs savaient qu’il y a dans le département de l’Hérault une récolte annuelle de plus de vingt-cinq mille hectolitres d’excellents vins de liqueurs, dont le délicieux goût de fruit est si intense qu’il survivrait à toute
goût de fruit est si intense qu’il survivrait à toute macération de plantes officinales, ils n’hésiteraient pas à formuler vin de quinquina ou autres, au Frontignan, au Lunel ou au Rivesaltes, ou mieux encore au vin de muscat français, à la place de vin de malaria ou tout autre vin étranger dont la parfaite nature est contestable. Il ne s’agirait que de quelques initiatives pour opérer cette révolution utile à tous, fournisseurs et consommateurs. L. Malinal. A rendre jusqu'à 20 hectolitres. S'adresser au bureau du journal. Le meilleur des clarifiants pour la bière est le régulant de Chevallier-Appert. (Voir aux
pour la bière est le régulant de Chevallier-Appert. (Voir aux annonces.) Rouse prévénons messieurs les négociants en rapport avec la Brasserie, que nos services se épuisent, et que nous les ferons plus réimpresses. la culture Bischwiller. — La température continue à être favorable à nos houblonnières, et l’aspect de nos jardins situés avantageusement donne jusqu’à présent droit à toutes les espérances. Beaucoup de plantes ont déjà atteint la hauteur de 6 à 7 mètres, et poussent de longues et vigoureuses branches. Cependant, quelques houblonnières qui ont été submergées pendant longtemps, n'avancent point et ne laissent guère d’espérance pour la récolte.
n'avancent point et ne laissent guère d’espérance pour la récolte. Les transactions en houblons de 1866 sont, malgré. Les nouvelles sur la culture houblonnière d’Allemagne sont très satisfaisantes; la plante y est saine et ne montre aucune trace de vermine: malgré, les affaires sont calmes. Les nouvelles d’Angleterre, surtout de la plaine, sont, en revanche, favorables: la plante y est maladive et attaquée par toute sorte de vermine; mais la saison peu avancée ne donne pas de gravité à cette maladie. Un malin. — La température continue de favoriser le développement de nos houblonnières. La ligue principale a atteint généralement
développement de nos houblonnières. La ligue principale a atteint généralement une hauteur de 6 à 7 mètres, et les branches latérales montrent une végétation vigoureuse. Jusque ici point d'insectes ni de libellule. Un orage qui ces jours derniers a passé sur une partie de notre banlieue, et qui était accompagné de grêle, a brisé ou renversé une certaine quantité de perches, et la grêle n'a pas laissé que de causer quelque dommage à la plante. Xurenberg. — Pendant que les nouvelles de la majeure partie des pays producteurs sont favorables, on en Angleterre on se plaint des ravages que fait
on en Angleterre on se plaint des ravages que fait la vermine et par suite les détenteurs sont tenaces dans leurs prix. Ici les affaires sont presque malles; Houblons divers Altdorf, Hersbruck .... Hallein Pays de Spalt Qualités exceptionnelles. Alsace Houblon de 1866 (1ere quinzaine). (Grossingerbrunn (près Spalt). — Les plantations nouvelles de cette année peuvent être considérées comme ayant complètement réussi: il n'y a pas un seul pied qui ait manqué, ce qui n'est pas le cas chaque année. D’ordinaire quand la plantation nouvelle réussit la première année, tout est gagné; mais par contre on peut admettre aussi comme
est gagné; mais par contre on peut admettre aussi comme règle générale que si tous les pieds ne viennent pas, et qu’il faut en remplacer, la plantation s'en sort toujours. Dans peu de jours la plante aura atteint le sommet des perches; cette année-ci beaucoup de pépinières seront trop courtes, tandis qu'elles étaient trop longues depuis plusieurs années: par là. Carcasmana (Aude), là »» à 8 l’hect. (Clamart-Marne). 20 les 100 kil. (Lyon-de-Seine). 20 les 100 kil. (Châlons-sur-Marne). 20 les 100 kil. (Reims). 20 »» l'hect. (Douai (Pas-de-Calais)), 18 »» l'hect. (La Rochelle (Vienne)), là à 12 l'hect. (Douchy-les-Champs (Nord)),
l'hect. (La Rochelle (Vienne)), là à 12 l'hect. (Douchy-les-Champs (Nord)), esc. 16 à 20 l'hect. (Coutances (Manche)), 22 »» les 100 kil. (Lyon-la-Poste (Saône-et-Loire)), 15 à 16 »» l’hect. (Havre (Seine-Inférieure)), 12 »» à 10 l'hect. (Les Claye (Seine-et-Oise)), 20 50 les 100 kil. (Evreux (Eure)), 16 à 17 50 l'hect. (Coutenx (Allier)), là à 12 l'hect. (Oistel (Yonne)), 25 les 100 kil. (Lyon (Isère)), 15 les 100 kil. (Comines (Nord)), 25 les 100 kil. (Lyon (Indre)). 12 25 à 15 à 20 l'hect. (Château-Thierry (Aisne)) 25 les 100 kil. PHOTOGRAPHIE CARL RÉGEND ET GÉRARD BERGERON ANCIENS ASSOCIÉS, SUCCÈSSEURS 54,
PHOTOGRAPHIE CARL RÉGEND ET GÉRARD BERGERON ANCIENS ASSOCIÉS, SUCCÈSSEURS 54, rue Lafayette, 54 AU GRAND JARDIN RAVIN ET SALTE: HADENQUIE. (NORD) MÉTHODE ANGLAISE PERFECTIONNÉE Prix courant : Malt d'orge... 60 fr. les 100 kil. Malt d’escalade... 1 fr. 50 LEPHASSE frères MALT DE HOU BLAGON (Suisse). EN ROUGE DE SAINT-QUENTIN (AISNE) Toujours d’une seule et même qualité. Fabriquée par AGONBART Frère et Sœur. Successeurs de Agombart (Antoine), leur père, inventeur de cette chaux. Rue Neuve-Saint-Martin, à Saint-Quentin. Prix: 110 Francs. L'envoi se fait à l'établissement de fabrication à Saint-Quentin. Médaille de bronze, à Paris en 1850. — Mention d'honneur à
de bronze, à Paris en 1850. — Mention d'honneur à Londres en 1851. BRASSERIE ET FOURNEAUX A PARIS, 17, rue des Fourneaux, à Paris 1200 mètres de superficie. BRASSAGE et CERFISAGE A PARIS, 16, rue du Cheylard. PARISIENNE BRASSERIE, 48, rue du Cheylard. CERFISAGE A PARIS, 18, rue Chevassler. BRASSERIE ET CERFISAGE, 7, rue de Buffault. BRASSERIE ET CERFISAGE A MONTROUGE, 23, rue Paul-Valéry. CERFISAGE A MONTROUGE, 32, rue Paul-Valéry. BRASSERIE ET CERFISAGE, 2, rue Picpus. BRASSERIE ET CERFISAGE, 60, rue d'Aubagne. BRASSERIE ET CERFISAGE, 5, rue des Moines. BRASSERIE ET CERFISAGE, 4, rue Mouton. BRASSERIE, 46, rue du Cheylard.
ET CERFISAGE, 4, rue Mouton. BRASSERIE, 46, rue du Cheylard. CERFISAGE, 25, rue Potin. FER ET ACIER POUR LE BRASSAGE, 5, rue Armand-Cassagne. TRAVAIL ET ENTREPRISE EN TOUS LES DOMAINES, 3, place de la République, à LILLE. Le climat commercial reste calme. La fin de mois se dessine. Les prix de commerce tiennent: 3 centimes pour la fécule de pomme de terre, 36 à 37 Francs les 100 kilos. Les fécules des Vosges sont à 38 à 38 Francs 50 les 100 kilos, gare d'Henni. Les sirops sont peu demandés. Le sirop dit de froment à 53 à 64 Francs.
Le sirop dit de froment à 53 à 64 Francs. Les sirops massés, 40 degrés, 45 à 47 Francs les 100 kilos. Sucre Paris: — Raffinés 125 Francs les 100 kilos. Bordeaux: — Sucre réunion 53 Francs. La bonne 4 e : 17 Francs les 50 kilos. Nantes: — Sucre réunion 52 Francs. La bonne V, de Maurice, 53 Francs. — Havane, 53 Francs 50 les 50 kilos, ac. Orge: ci. Hargne, (dernier cours) Paris, 26 Juin 1867 Les orges vieilles sont presque invendables au cours de 21 à 22 Francs les 400 kilos. En raison de la diversité des
Francs les 400 kilos. En raison de la diversité des appréciations sur l'état de la récolte pendante, on se veut traiter aucun marché à livrer. L'escalègeon vieux ne paraît plus sur le marché. L'escalègeon nouveau disponible est coté de 23 à 23 Francs 50 les 100 kilos. On offre 19 Francs 50 à 20 Francs pour les escalègeons à livrer. — Le tout par jour, gare d'arrivée. Paris (Mayenne) 13 hectares à 11 hectares. Pomme, 25 Francs 100 kilos. Nantes (Lavoux), 15 hectares. Beauvais (Vendée), 12 hectares 50 l'hectare. Château-Thierry (Marne), 21 hectares. Arcueil (Seine-et-Oise), 19 hectares. Deleval (Allier), 20
(Marne), 21 hectares. Arcueil (Seine-et-Oise), 19 hectares. Deleval (Allier), 20 hectares. Hournel (Haute-Marne), 21 hectares. Nevers (Nièvre), 11 hectares 55 l'hectare. Grenoble (Isère), 11 à 12 l'hectare. Boves (Somme), 11 à 15 l'hectare. Orleans (Loiret), 21 les 100 kilos. Pontremy (Aisne), 21 50 les 100 kilos. Quimper (Finistère), 12 l'hectare. Riom en Maine (Seine-et-Oise), 11 15 l'hectare. Sezanne (Marne), 22 50 à 21 50 les 100 kilos. Besançon (Doubs), 20 50 les 100 kilos. Rouen, 15 55 l'hectare. Maisons-Laffitte (Haute-Marne), 21 les 100 kilos. Wahagnies (Oise), 22 à 20 les 100 kilos. Coutances (Manche), 11 50 l'hectare. Maubeuge (Nord), 18
100 kilos. Coutances (Manche), 11 50 l'hectare. Maubeuge (Nord), 18 à 17 l'hectare. Château-Thierry (Aisne), 25 à les 100 kilos. Angers (Maine-et-Loire), 11 à 12 25 l'hectare. Ardennes, 22 hectares. Auxerre (Yonne), 22 à 21 les 100 kilos. Saarbrücken, 25 à 20 les tonnes kilos. Tonnerre (Yonne), 21 les 100 kilos. Tonnelrie, 11 à 12 25 l'hectare. Tours (Indre-et-Loire), 11 à 15 l'hectare. Troyes (Aube), 20 50 les 100 kilos. Valenciennes (Nord), escal. 15 à 18 l'hectare. Yèvre (Meuse), 12 20 à 11 10 l'hectare. Vivarais (Loire), 15 l'hectare. Vitry-en-Maine (Sarthe), 22 à 20 les 100 kilos. (As pour escalègeon.)
(Sarthe), 22 à 20 les 100 kilos. (As pour escalègeon.) Journal des Hautes-Pyrénées et de l'Espagne, 1867 La machine à la vielle des tonneaux. S.G.I.D.G. de Pesant Frères. Nouvelles innovations à l'exposition universelle 1867, eau 48, hangar de l'avenue de St-Denis. CHAUDRONNERIE EN FER ET EN CUIVRE. KOUNEAW, couverts (chevaliers 15 et 17, rue de la Bel-Air, à l'arrondissement, quartier de la Maison-Blanche), Paris, ci-devant rue Dubbelt, 42. SPÉCIALITÉ DES TRAVAUX POUR BRASSERIES TELS QUE chaudières en cuivre, cuves-matricules en tole noire et galvanisée, bacs rafraîchisseurs, aussi en tole noire et galvanisée; le tout d'un système perfectionné. — Pompes à
et galvanisée; le tout d'un système perfectionné. — Pompes à dickins, réservoirs à eau et autres, etc. SACS, DÏPÔL AU BULLETIN DU JUILLET MALTEUR E. DORR 17, rue du Haut-Flourgeon NANCY OTTHEME DE TOUES ET TONNELEURIE SPÉCIALITÉ DE FUTS A PRECISION SCHWENTZEL & JUMCKER MARCHANDS DE BOIS À HAGUE CONCERT. EX VANDA: PO OR. DE SANTÉ À LA BRASSERIE. Elle est pleine activité, dans une ville du midi (chef-lieu de département, cour impériale) de 20 buttes, fabricant de 1,600 à 1,100 hectolitres, susceptible d'augmentation. — Pour plus amples renseignements, S'adresser au bureau du Journal des Brasseurs. i; et autres ustensiles
au bureau du Journal des Brasseurs. i; et autres ustensiles de brasserie APPLICABLE AU PINCEAU OU AUTREMENT s'expédie on trois bidons (litres au minimum) Dépôt sous bureau, tu du Journal. Nota. Nous garantissons la parfaite qualité du produit, d'un emploi plus économique que la poix. Les demandes nouvelles que continuent à nous adresser les nombreux brasseurs qui ont fait usage durant et qui renoncent définitivement à la poix, prouvent suffisamment que pour les cuves à fermenter aussi bien que pour les tonneaux, le vernis est plus résistant, plus solide, qu’il ne communique aucun goût à la bière, qu'il est enfin
ne communique aucun goût à la bière, qu'il est enfin d’un emploi plus économique et plus facile. CAMILLI, SIROPS ET AILASSES X. Delahaye et A. Lemoigne 1, rue Pierre Lescot. Square des Innocents Paris. — Usine, rue du Chemin-Vert, Pantin. Colorant pour les eaux de vie, Saccharifère pour les cafés PRICOUX ET CASTEL 5 boulevard du Prince-Eugène, Paris. — 5 APPAREILS SPECIAUX pour BRASSERIES, DISTILLERIES, AMIDONNAGES et Fécaleries. RAUMOTISERIE KML J. MENTION HONORABLE Mention honorable décernée à Raoult et Compagnie, 5 boulevard du Prince-Eugène, Paris. Sirop de glucose, 40°, 1, les 100 kilogrammes à 2 fr. 50, 2 fr. 50,
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