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les jurys médicaux, ne sauraient être très-multipliées ; mais vous devrez, Monsieur le Préfet, ordonner des visites extraordinaires dans les pharmacies qui auraient vendu des sangsues contenant une quantité de sang excédant la tolérance admise. Quant aux dépôts de sangsues tenus par des herboristes, des droguistes ou tous autres marchands auxquels on permet ce genre de commerce, ils devront être l’objet d’une surveillance particulière. Dans les lieux qui sont éloignés du siège des écoles ou des jurys médicaux, rien ne s’oppose à ce qu’ils soient inspectés, sous l’autorité du maire, par un commissaire de police, assisté d’un médecin ou d’un
par un commissaire de police, assisté d’un médecin ou d’un pharmacien désigné à cet effet. L’inspection ne doit, du reste, s’exercer que sur les sangsues mises en vente pour être appliquées à l’usage médical : on n’aura donc pas, en général, à s’occuper de celles qui se trouvent en entrepôt, soit pour être expédiées en pays étranger, soit pour être employées au peuplement de nos marais ; mais s’il y avait lieu de soupçonner que, dans les entrepôts, on livrerait au commerce de détail des sangsues gorgées, l’état des sangsues destinées à la vente devrait être soigneusement vérifié, pour qu’il
destinées à la vente devrait être soigneusement vérifié, pour qu’il fût procédé à la répression de ce fait, comme à l’égard des habitants. Cette disposition est particulièrement applicable aux départements producteurs de sangsues et aux départements frontières par lesquels il en est importé. Les instructions qui précèdent, Monsieur le Préfet, ont été concertées entre mon département et celui de la justice ; j’ai donc la certitude qu’en se pénétrant de leur esprit, les personnes préposées à l’exercice de la police médicale obtiendront le concours des autorités judiciaires. Il serait d’ailleurs superflu de leur recommander d’apporter à leurs opérations tous les
superflu de leur recommander d’apporter à leurs opérations tous les soins nécessaires pour qu’elles offrent la double garantie d’efficacité et d’impartialité que le public et le commerce doivent désirer. Veuillez, Monsieur le Préfet, m’accuser réception de cette circulaire, et donner, sans retard, aux dispositions qu’elle renferme, la plus grande publicité possible. Recevez, Monsieur le Préfet, l’assurance de ma considération très-distinguée. Le Ministre de l’Agriculture, du Commerce et des Travaux publics, Signé E. ROUHER. MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DU COMMERCE ET DES TRAVAUX PUBLICS. Comité consultatif d’hygiène publique. — Instruction sur les moyens de reconnaître le forgement des sangsues. Pour s’assurer que
moyens de reconnaître le forgement des sangsues. Pour s’assurer que la proportion de 15 pour 100 du poids de l’animal n’est pas dépassée, les personnes chargées de l’inspection prendront, au hasard, quelques sangsues de chaque provenance et de chaque sorte dans les boutiques et magasins dont elles feront la visite. Ces sangsues, après avoir été essuyées avec du papier de Joseph ou du linge lissé, seront pesées, puis immergées pendant deux minutes dans une dissolution saline tiède ; ou sera sorti ensuite tout le sang qu’elles contiennent, en les pressant longitudinalement, suivant la méthode ordinaire; elles seront pesées de nouveau,
longitudinalement, suivant la méthode ordinaire; elles seront pesées de nouveau, et la différence des pesées donnera la proportion du sang qu’elles n’avaient pas encore digéré. Il est bien entendu qu’une sangsue ne doit pas être reconnue bonne par cela seul qu’elle ne céderait pas, à la pression, une proportion de sang supérieure à celle qui vient d’être indiquée. Tous les médecins, tous les pharmaciens connaissent les caractères extérieurs qui permettent de distinguer une sangsue propre à l’usage médical de celle qui doit être rejetée; il n’est pas besoin de les leur rappeler ici, et ceux qui seront chargés de l’inspection
leur rappeler ici, et ceux qui seront chargés de l’inspection ne manqueront pas de faire saisir les sangsues qu’ils trouveraient dans un état maladif ou de mauvaise qualité, lors même qu’elles ne contiendraient pas un atome de sang étranger. FALSIFICATIONS. FALSIFICATION DE LA BIÈRE. Nous avons signalé la falsification de la bière par l’acide picrique, ses dangers ; malgré cela, des individus persistent et sollicitent la fraude. En effet, nous trouvons dans la liste des brevets pris récemment en Angleterre le passage suivant : BROOMAN. — Composition propre à remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Celle invention
le houblon dans la fabrication de la bière. Celle invention a pour objet la fabrication d’un produit appelé lupulide, composé de deux parties en poids d’acide nitrique, mélangé d’une partie de matières résineuses, par exemple, de poix de Bourgogne cassée en petits fragments, en chauffant le mélange sur un petit feu jusqu’à commencement de distillation, et en remuant le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène; en filtrant ensuite pour enlever l’acide, on obtient un produit qui remplace très-bien la décoction de houblon employé en mêmes proportions. Selon nous, un brevet pour la préparation de substances alimentaires ou de
un brevet pour la préparation de substances alimentaires ou de substances devant faire partie de l'alimentation, ne devrait jamais être accordé, soit en France, soit en Angleterre, soit enfin chez toutes les nations, que les commissions d’hygiène, les conseils de salubrité n’aient été consultés. On a dit que ce serait entraver le commerce, restreindre la liberté : nous pensons qu'il faut restreindre la liberté de frauder, et qu'il faut décourager et empêcher le commerce qui a pour but la fraude. A. CHEVALLIER. SUR LA FALSIFICATION DU CRIN. Monsieur et honoré professeur, Je m'empresse de répondre à votre lettre en date
professeur, Je m'empresse de répondre à votre lettre en date d'hier, car c'est pour moi un grand plaisir de pouvoir penser que je puis vous être utile dans la guerre que vous faites si justement aux fraudeurs de toutes sortes. En vous reportant à ma communication, que vous avez cru devoir insérer tout entière dans votre estimable journal, vous avez le commencement de l'historique de la fraude à l'aide du crin végétal. Je vais y ajouter ce qui, depuis, est venu à ma connaissance. Ma lettre, imprimée par vous dans un but scientifique, a été reproduite, dans un intérêt de
un but scientifique, a été reproduite, dans un intérêt de localité, par un journal du pays (car il est bon que vous sachiez que votre journal va un peu partout). M. le Procureur impérial en ayant eu connaissance, enquête et poursuite ont été, à sa requête, suivies contre le sieur R..., tapissier de celle ville, et, par suite, son renvoi devant le Tribunal de police correctionnelle, pour tromperie sur la nature de la marchandise vendue, a été ordonné. Pour sa défense, le prévenu, ne pouvant nier le fait, en présence de l'analyse, a articulé que l'ouvrier chargé de cosfectionner le
de l'analyse, a articulé que l'ouvrier chargé de cosfectionner le sommier s'était trompé de sac en prenant le crin végétal pour le crin animal, la ressemblance étant grande. Sans s'arrêter à une semblable excuse, le Tribunal a déclaré le fait constant, et condamné le fraudeur à huit jours de prison et 50 francs d'amende, plus les frais. Témoin obligé dans celle affaire, non-seulement j'ai affirmé avec conviction les résultats de mon analyse, mais j'ai appris pour les débats : Qu'il existait à Troyes une fabrique de crin végétal, mais que ses produits, encore grossiers, étaient peu estimés des fraudeurs, parce
ses produits, encore grossiers, étaient peu estimés des fraudeurs, parce qu'il était difficile de s'y laisser prendre ; que cette fabrique nouvellement établie était montée sur une vaste échelle, avec machine à vapeur, etc., et que chaque jour elle perfectionnait ses produits. Mais qu'il n'en était pas de même de beaucoup d'autres fabriques, celle de Metz, par exemple, qui donne des fils d'une grande et remarquable ténacité. Que cette substance recouverte d'une teinture noire, étant mêlée avec du crin animal, il était difficile de s'y reconnaître, surtout pour un œil peu exercé. Il est difficile d'admettre qu'un fabricant maniant chaque
peu exercé. Il est difficile d'admettre qu'un fabricant maniant chaque jour du crin puisse s'y méprendre. Le crin que j'ai été chargé d'examiner venait de cette fabrique, et il vous souvient qu'à l'aide du moyen employé, et que j'ai cru devoir publier, parce que je l'ai cru nouveau, j'ai pu constater un mélange de 25 pour 100 de crin vrai ou animal avec 75 pour 100 de crin dit végétal ; recouvert par une couleur noire ayant le fer pour base. Ce mélange est vendu par le fabricant aux prix de 1 fr. 10 c., 1 fr. 20 c. le
de 1 fr. 10 c., 1 fr. 20 c. le kilo, alors que le crin animal vaut de 3 fr. 50 c. à 4 fr. 50 c. le kilo, suivant sa qualité. M. le Procureur impérial ayant trouvé que la peine infligée par le Tribunal n'était pas en rapport avec le délit, et désirant donner un exemple salutaire qui arrêterait la fraude, en a appelé à minima, et la Cour impériale de Paris, adoptant les motifs des premiers juges, a maintenu l'amende, mais a élevé à trois mois la peine de l'emprisonnement. La publicité donnée à mon travail et la
de l'emprisonnement. La publicité donnée à mon travail et la condamnation qui s'en est suivie ont fait dérouler plus d'un meuble à Troyes et aux environs, mais les acheteurs trompés ont dû s'abstenir de toutes poursuites, parce que les fournisseurs se sont abstenus de spécifier sur leurs factures la nature du crin par eux fourni. Ainsi j'ai vu plusieurs factures ainsi conçues : Livré à M. ** un sommier, six fauteuils, deux chaises en crin,... tant. Il y a encore ici un malentendu qui profite à quelqu'un, et que vous ferez bien de faire cesser. Heureux si ces nouveaux renseignements
ferez bien de faire cesser. Heureux si ces nouveaux renseignements vous suffisent. Je vous prie de me croire, avec estime, votre dévoué serviteur. Troyes, le 15 mars 1857. OCDART. P. S. — Le crin végétal n'est pas la seule fraude qu'il y ait à combattre : maintenant on est arrivé à faire des balais dans lesquels on a substitué au crin soit de la baleine refendue, soit de la corne divisée ; mais je ne suis pas encore arrivé à connaître les localités où ces produits se fabriquent. A. CHEVALLIER. VINS. — MÉLANGES.— FALSIFICATION. Cour de cassation (Chambre criminelle). —
VINS. — MÉLANGES.— FALSIFICATION. Cour de cassation (Chambre criminelle). — Présidence de M. Laplagne-Barris. Audience du 27 février. La livraison de vin rouge mélangé avec du vin blanc, présenté par le vendeur à l'acheteur comme VIN ROUGE PUR ET NON COUPÉ, constitue la falsification dans le sens de la loi du 27 mars 1851, et tombe par suite sous l'application de l'article 423 du Code pénal. Rejet du pourvoi en cassation formé par Elienne-Désiré B contre l'arrêt de la Cour impériale de Bordeaux, chambre correctionnelle, du 24 décembre 1856, qui l'a condamné à quinze jours d'emprisonnement et 50 fr. d'amende,
l'a condamné à quinze jours d'emprisonnement et 50 fr. d'amende, pour tromperie sur la qualité de la chose vendue. M. Isambert, conseiller rapporteur; M. Renault-d'Ubélix, avocat-général, conclusions conformes ; plaidant, Me Malherbie-Bodet, avocat. La question jugée est importante ; elle doit être connue des experts et surtout des marchands de vins, qui souvent font des curées de vins rouges où ils font entrer des vins blancs. HYGIÈNE PUBLIQUE. ROBES COLORÉES PAR LE VERT DE SCHWENFURTH. Un fait de la plus haute gravité vient d'être signalé à l'administration : Une dame avait acheté, dans un des grands magasins de Paris, de
avait acheté, dans un des grands magasins de Paris, de la gaze destinée à faire une robe de bal. Cette gaze, qui était colorée en vert pomme, fut adressée à madame C... pour la faire confectionner par ses ouvrières. Cinq des ouvrières qui furent employées à la confection de la robe furent atteintes, pendant cette confection, d'accidents plus ou moins sérieux. La connaissance de ces accidents étant parvenue aux oreilles de M. D..., des échantillons de la gaze colorée en vert furent envoyés à l'administration qui en fit faire l'examen par M. Payen. Ce chimiste reconnut 1° que la gaze
par M. Payen. Ce chimiste reconnut 1° que la gaze sujet de son examen était colorée par du vert de Schwenfurth ; 2° que ce vert était peu adhérent à l'étoffe, et que la matière colorante se détachait avec une très-grande facilité. On conçoit que la conversion en robe de cette gaze chargée de vert de Schwenfurth expose à des accidents : 1° les ouvriers qui la préparent ; 2° les commis qui la mettent en vente ; 3° les ouvrières qui la travaillent. De plus, si six ou huit personnes vêtues de semblables robes se trouvaient dans un bal,
personnes vêtues de semblables robes se trouvaient dans un bal, et si leurs robes étaient froissées, il pourrait en résulter la dispersion des poussières arsenicales cuivreuses qui, par absorption, pourraient être nuisibles à la santé. Des mesures ont dû être prises pour que ces gazes, qui sont fabriquées dans les villes manufacturières, ne soient pas livrées au commerce. Le pharmacien chimiste qui aurait à examiner ces gazes pourrait en enlever la matière colorante avec l'ammoniaque ; il obtiendrait une liqueur alcaline arsenicale cuivreuse facile à reconnaître. Cette liqueur ammoniacale arsenico-cuivreuse, saturée par l'acide sulfurique, puis introduite dans un appareil de
saturée par l'acide sulfurique, puis introduite dans un appareil de Marsh, fournirait des taches arsénicales. A. CHEVALLIER. EMPOISONNEMENT PAR L'IF. (Taxus haccata coniferes.) Un grand nombre de plantes, dont les propriétés vénéneuses du toxique sont peu connues, sont journellement employées pour divers usages, sans que l'on se doute des dangers auxquels on s'expose. À diverses époques de l'année, les bouchers ornent les viandes de leur boucherie avec des plantes qui, par leur contact, peuvent donner à ces viandes des propriétés toxiques : ils emploient, en général, les plantes toujours vertes, principalement le laurier-rose, le laurier-cerise, les conifères, etc. Le laurier-rose
principalement le laurier-rose, le laurier-cerise, les conifères, etc. Le laurier-rose (prunus laurocerasus), de la famille des rosacées, produit à la distillation, au contact de l'eau, de très petites quantités d'acide cyanhydrique et d'essence oléreuse, vélléneuse, mais que la chaleur dissipe avec facilité; quoiqu'il n'y ait pas grand danger à mettre en contact le laurier-cerise avec des substances destinées à l'alimentation, il est toujours prudent de se mettre en garde contre les propriétés vénéneuses de cette plante. Le laurier-rose (nerium oleander) apocynées, au contraire, ne perd aucune de ses propriétés par la coction ; le principe vénéneux étant fixe, les empoisonnements
la coction ; le principe vénéneux étant fixe, les empoisonnements par cette plante ont été souvent signalés. Le cas le plus curieux est le suivant : Pendant la campagne d'Espagne, une brigade du corps d'armée du maréchal Suchet, privée de vivres depuis quelques jours, reçut tout à coup une grande quantité de viande que les soldats s'empressèrent de faire cuire avec le bois qu'ils trouvèrent à leur portée, c'est-à-dire avec du laurier-rose, qui prend un grand accroissement dans les belles vallées de la Catalogne; les viandes embrochées et cuites avec ce bois acquirent des propriétés toxiques; plus de trois cents
ce bois acquirent des propriétés toxiques; plus de trois cents soldats furent malades et un certain nombre succombèrent à l'empoisonnement. L'if se rapproche, par ses propriétés toxiques, du laurier cerise. Sa réputation d'éménagogue, et surtout d'abortif, en a fait un instrument de crime, malheureusement très fréquent ; de plus, c'est une des plantes que les bouchers, les fruitiers, les restaurateurs, les marchands des quatre saisons, etc., etc., emploient le plus souvent pour parer leurs marchandises. Cette habitude peut avoir des conséquences funestes, comme le démontre le fait suivant : Deux étudiants, après avoir dîné ensemble chez un restaurateur du quartier
étudiants, après avoir dîné ensemble chez un restaurateur du quartier Latin, furent pris de coliques violentes, suivies de nausées et de vomissements, de douleurs vives à l'épigastre, de céphalalgie intense, etc. Les vomissements et quelques tasses de thé calmèrent les douleurs et firent disparaître les accidents. Le lendemain, les deux jeunes gens, surpris d'avoir éprouvé les mêmes symptômes, vinrent me consulter. Leur repas s'était composé d'un bifteck aux pommes, d'un morceau de pâté de foie gras de Strasbourg et de fromage de Rocquefort. Je ne pus m'expliquer l'empoisonnement, mais je soupçonnai le fromage, qui est quelquefois mélangé de substances toxiques
soupçonnai le fromage, qui est quelquefois mélangé de substances toxiques que je ferai connaître plus tard. Je me proposais de me procurer de ce fromage, pour le soumettre à l'analyse, lorsque tout me fut expliqué par l'inspection de l'étalage du restaurateur : en effet, sur un lit de branches d'if se trouvaient des homards, un énorme morceau de filet de bœuf, des fruits, un pâté de foie de Strasbourg, etc., etc. ; le contact direct des substances avec l'if suffisait pour justifier les accidents produits. Nous faisons le vœu qu'une ordonnance de police empêche l'emploi des plantes vénéneuses pour parer,
ordonnance de police empêche l'emploi des plantes vénéneuses pour parer, orner les diverses substances alimentaires ; l'ignorance des personnes qui en ont usage ne pourrait les justifier, mais il suffirait certainement de signaler les dangers auxquels elles s'exposent pour qu'elles renoncent à leurs habitudes. O. RÉVEIL. Agréagé de toxicologie à l'École de Pharmacie. ASPHYXIE PAR LES VAPEURS RÉSULTANT DE LA COMBUSTION DU CHARBON. Nous avons fait connaître, dans le numéro de janvier 1857, la mort d'une femme qui, en compagnie d'un sieur P..., s'était rendue, pour dîner, chez un restaurateur du boulevard de Sébastopol, et qui, ayant eu froid, avait
du boulevard de Sébastopol, et qui, ayant eu froid, avait demandé du feu. On sait qu'on leur apporta un calorifère portatif sans tuyau, et que le dégagement d'acide carbonique donna lieu à l'asphyxie. Depuis, le sieur P..., qui ne succomba pas de suite, mais qui avait été porté à l'hôpital Saint-Louis, est décédé. La veuve P... a assigné en police correctionnelle le traiteur D... et son garçon, qui ont protesté contre l'accusation d'imprudence portée contre eux. Cent fois, ont-ils dit, le calorifère portatif a chauffé les cabinets, jamais il n'a causé d'accident. Ils ne comprennent pas comment deux personnes ont
causé d'accident. Ils ne comprennent pas comment deux personnes ont pu se laisser asphyxier sans ouvrir une fenêtre, une porte, ou au moins donner un coup de sonnette. Nonobstant cette défense, le Tribunal les a condamnés chacun à dix jours de prison, et solidairement à payer à la veuve P..., à titre de dommages-intérêts, la somme de 1,500 fr. Nous pensons qu'on devrait proscrire d'une manière positive la fabrication et la vente des calorifères portatifs sans tuyaux pour l'évacuation des résidus de la combustion. A. CHEVALLIER. SUR LE DANGER QU'IL Y A DE CHAUFFER TROP FORTEMENT LES POÊLES DE FONTE
Y A DE CHAUFFER TROP FORTEMENT LES POÊLES DE FONTE LORSQU'ILS SONT NEufs. Les journaux ont signalé plusieurs cas d'asphyxie, suivis de mort, déterminés par des poêles en fonte chauffés au rouge. Il est utile d'en expliquer la cause, afin d'en prévenir le danger. La fonte neuve contient généralement 3,0 % de carbone; or, il arrive que lorsque l'on chauffe au rouge un poêle composé de cette matière, le carbone qu'elle renferme se combine avec l'oxygène de l'atmosphère; le métal se transforme en fer ou en oxyde à sa surface, ainsi que cela a lieu dans les fours à puddler.
ainsi que cela a lieu dans les fours à puddler. Cette combustion du carbone étant très lente, vu la densité de la fonte, il se forme de l'oxyde de carbone, et si l'on n'y prend garde, on sent bientôt un assoupissement qui dégénère en anesthésie et par suite en asphyxie, lorsque l'action est prolongée. Cette dernière période arrive surtout quand la pièce dans laquelle on se trouve ne reçoit pas de courant d'air. On doit donc éviter, lisons-nous dans la Science pour tous, de faire rougir ces sortes de poêles, surtout quand ils sont neufs et quand la pièce chauffée
surtout quand ils sont neufs et quand la pièce chauffée est étroite et peu ventilée. On a aussi l'habitude de noircir ces poêles, quand ils sont vieux, avec de la mine de plomb (graphite, plombagine); c'est encore un danger à signaler. La mine de plomb contient 0,95 de carbone sur 0,5 de fer. Ce carbone, en brûlant, dégage aussi de l'oxyde de carbone et tend à rendre l'atmosphère délétère. DANGER QUI RÉSULTE DE L'EMPLOI DES MATIÈRES COLORANTES TOXIQUES DANS LA PRÉPARATION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES. Quelques ornements de pièces de pâtisserie ont, par une fâcheuse inadvertance, passé entre les mains de
ont, par une fâcheuse inadvertance, passé entre les mains de quelques enfants à Dublin, et l'un d'eux est mort après en avoir mangé une partie. Il a été procédé, samedi, à une enquête sur le corps, et le jury a rendu un verdict de mort accidentelle, en faisant toutefois observer que, bien que, dans le cas actuel, on ne put incriminer personne, il espérait que ce qui était arrivé serait un avertissement pour tous les pâtissiers de n'avoir point, à l'avenir, à faire usage de substances dangereuses pour la confection de ce genre de décorations. Nous rappellerons ici que chez
de ce genre de décorations. Nous rappellerons ici que chez un avocat de nos amis on avait servi à table une magnifique hure de sanglier décorée de graisses de diverses couleurs. La graisse de couleur verte, qui était de la plus grande beauté, devait sa couleur à DE L'ARSÈNE DE CUIVRE. A. CHEVALLIER. RÉCLAMATION. Nous recevons la lettre suivante de notre confrère M. E. FERRAND: « Monsieur, « Contrairement aux relations aimables auxquelles vous m'avez habitué, c'est sous l'impression la plus désobligeante que je prends la plume pour une réclamation. « L'article signé V. Legrip, dans votre numéro de janvier,
« L'article signé V. Legrip, dans votre numéro de janvier, débute par une verte mercuriale contre les ennemis du vrai, contre les pharmacies-boutiques, contre les exploitations de tous au profit d'un seul, contre les nouveautés sans garanties, inoffensives ou toxiques, etc. Ces généralités sont en soi incontestablement justes, mais tout cela a pour titre : Réflexions à propos du sirop d'aconit devenu une spécialité. Mais quel est le sirop d'aconit dont l'émission a provoqué de telles réflexions? Assurément M. Legrip n'en connaît qu'un, et ce n'est pas le mien; mais l'erreur se serait-elle glissée, par le fait de cet écrit,
l'erreur se serait-elle glissée, par le fait de cet écrit, dans la pensée d'un seul de vos lecteurs, qu'il m'importerait de réclamer; car, dans l'espèce, qui défend le produit défend son auteur. « Or, vous, Monsieur, et beaucoup d'autres, qui connaissez mes scrupules et mon dévouement à l'honorabilité de notre profession, vous allez comprendre quelle fut mon angoisse. « Auteur d'une Notice sur l'aconit, au point de vue thérapeutique et pharmacologique, récemment adressée à beaucoup de confrères et de médecins, auteur moi-même d'un sirop d'aconit fait avec l'alcoolature titrée, préparation sérieuse que j'ai fait connaître en 1851, et dont plusieurs
sérieuse que j'ai fait connaître en 1851, et dont plusieurs publications sévères ont depuis parlé avec éloge, j'ai pu croire un moment à quelque insinuation malveillante et plusieurs de mes amis ont partagé mon émotion. « En effet, exposé, non sans colère, pendant cinq pages au feu des batteries de mon confrère de la Creuse, je n'ai dû comprendre qu'aux dernières lignes que l'artillerie du début et le coup de massue de la fin n'étaient point à mon adresse et retombaient sur la tête d'un pharmacien de Clermont suffisamment désigné pour ceux-là qui connaissent la question sous ses divers points