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sur le même sujet avait été faite, par M. de Lapparent, à l'Académie des Sciences. Ajoutons que le personnel de la maison se compose d'environ 125 collaborateurs et que, fondée en 1780, elle a concouru pour la première fois en 1900 et obtenu une première médaille d'or. A Saint-Louis, il lui a été décerné un grand prix et, à Liège, un rappel de grand prix. Avant de terminer, signalons à nos lecteurs que la maquette de Via Villae, ainsi que diverses pièces d'orfèvrerie, sont exposées en ce moment au Salon du Mobilier et y font l'admiration de tous les visiteurs.
du Mobilier et y font l'admiration de tous les visiteurs. EXPOSITION DE LIÈGE BOIS D'AUTRUCHE ET FANTAISIE [texte_manquant] Depuis quelques années, de grands efforts sont tentés à l'étranger pour perfectionner l'industrie des plumes pour parures. Néanmoins, la France, et Paris en particulier, conservent leur suprématie et leur renom de bon goût dans la préparation des plumes d'autruches et des plumes de fantaisie, avec lesquelles nos ouvrières confectionnent des ornements recherchés du monde entier. Nous trouvons des exemples de la supériorité parisienne dans toutes les expositions, et c'est ainsi qu'à celle de Liège, la maison P. Billette, 12, rue Martel, à
de Liège, la maison P. Billette, 12, rue Martel, à Paris, qui a pour spécialités les boas autruche et fantaisie, et les garnitures pour robes et manteaux, nous présentera la classe 13, groupe 86 : 1° Un boa autruche blanc de 2 m. 50, dont les plumes souples et ondoyantes constituent une des plus belles parures qui se puissent voir ; 2° Un collier autruche avec ruban pompadour, d'une grâce délicate et harmonieuse ; 3° Une pèlerine marabout et autruche blanche, d'un effet extrêmement réussi ; 4° Une écharpe marabout qui, en dehors de son aspect élégant, présente encore cette
qui, en dehors de son aspect élégant, présente encore cette particularité intéressante d'avoir été ombrée sans teinture, mais par un procédé spécial de fabrication ; 5° Deux boas en autruche rasée, montés sur écusson où ils forment les initiales P. B. Les plumes de la maison P. Billette proviennent des meilleurs pays de production, en particulier du Cap, où l'on élève les autruches dans des fermes immenses. Ce qu'il y a en effet de remarquable, c'est que la plume de l'autruche domestiquée dans ces fermes est infiniment supérieure à celle de l'animal à l'état sauvage. Naturellement d'un blanc foncé, ou
de l'animal à l'état sauvage. Naturellement d'un blanc foncé, ou d'un gris clair et d'un beau noir lustré au dos et à l'épaule, ces plumes se prêtent facilement à toutes les nuances de teinture qu'on veut leur donner. La maison Billette en possède un assortiment magnifique : ainsi, ses boas-plumes sont-ils parmi les plus riches et les plus recherchés. Fondée en 1864, cette maison s'occupait alors de fourrures. Transformée en 1896, elle ne s'occupe plus que de plumes et elle en fait une grande exportation, car sa clientèle, à cause de la perfection même de sa fabrication, s'étend chaque jour.
de la perfection même de sa fabrication, s'étend chaque jour. A Paris, toutes nos élégantes connaissent la maison Billette, 12, rue Martel, et savent que l'on y trouve des boas, des sorties de bal, des garnitures en plume dans des conditions de richesse et de beauté absolument sans égales. Nous sommes heureux, en terminant, d'annoncer à nos lecteurs que les hautes qualités et l'élégance des produits de cette maison ont trouvé à Liège leur juste sanction, car il vient de leur être décerné une médaille d'argent et deux médailles de collaborateurs. CHOCOLATS ET PAINS D'ÉPICES BONBONS SUISSES [texte_manquent] Comme mouvement
collaborateurs. CHOCOLATS ET PAINS D'ÉPICES BONBONS SUISSES [texte_manquent] Comme mouvement commercial. Verviers occupe une place des plus honorables au rang des villes belges et les statistiques de la Banque Nationale relèvent qu'elle vient immédiatement après Bruxelles et Anvers pour le chiffre des effets présentés à l'escompte; elle passe avant d'autres cités belges beaucoup plus grandes et plus peuplées cependant. Verviers doit surtout sa valeur commerciale et sa richesse à l'extension considérable qu'a prise depuis quelques années son industrie lainière et à certaines autres industries nouvelles dont la filature a amené l'éclosion : fabriques de cordes, de tubes en papier, de
l'éclosion : fabriques de cordes, de tubes en papier, de self-actings, de corroyeries, de teintureries, etc., etc. À mesure que s'affirmait la prospérité de la ville, d'autres industries encore, d'un ordre absolument différent, virent le jour. Ce furent d'abord de colossales fabriques de chaussures telles que la maison Crutzen frères que nous présentons à nos lecteurs dans ce numéro, puis des savonneries comme celle de M. Pirnay, dont nous donnons aussi ici la monographie et enfin les fabriques de pains d'épices, de chocolats et de confiserie dont la renommée a franchi les océans. C'est de ces trois dernières industries fort
franchi les océans. C'est de ces trois dernières industries fort intéressantes que nous voulons maintenant entretenir nos lecteurs. Nous avons pour cela choisi une maison qui nous avait été signalée comme étant une des plus anciennes de Verviers, et la seule réunissant la fabrication des chocolats, des pains d'épices et des bonbons. Il s'agit de l'usine Jacques, située rue des Fabriques, 35, qui est bien la plus intéressante que nous pouvions visiter dans ce genre. Cette maison a été fondée il y a quinze ans environ par M. Jacques, le propriétaire actuel, qui a été le premier fabricant de chocolats
propriétaire actuel, qui a été le premier fabricant de chocolats à Verviers. L'usage du chocolat a été introduit en France et en Belgique au dix-septième siècle; depuis cette époque, la vogue du chocolat a suivi une marche progressive qui s'est beaucoup accentuée à la fin du dix-neuvième siècle, grâce aux découvertes de la science et à l'invention des machines à vapeur qui ont permis de le fabriquer à meilleur marché tout en donnant des produits d'une qualité supérieure. La maison Jacques est un bel exemple des avantages de la fabrication mécanique qui, ainsi que nous venons de le dire, a
mécanique qui, ainsi que nous venons de le dire, a transformé et perfectionné l'industrie du chocolat. Tout l'outillage, mélangeuses, broyeuses, tapoteuses, boudineuses, concasseuses, etc., etc., est actionné par une machine à vapeur de 30 chevaux et permet de fabriquer au moins 2,500 kilos de chocolat par jour, chocolat que la maison Jacques vend sous toutes les formes : en tablettes, en croquettes, en bonbons, etc., à la crème, praliné, au lait fondu extra à croquer, aux noisettes. Ces deux dernières sortes sont des spécialités de la maison Jacques. Le chocolat au lait est fabriqué avec des produits spéciaux; il est,
au lait est fabriqué avec des produits spéciaux; il est, en même temps que d'une grande finesse et d'un goût exquis, d'une digestion des plus faciles, et il fortifie l'estomac. Il est recommandé tout spécialement aux personnes anémiques. En général, du reste, et pour tous ses produits, la fabrication de cet établissement se distingue par le fini, par le soin extrême qu'on y apporte et aussi par le choix judicieux des matières premières qui sont toujours irréprochables. Notons aussi une propreté méticuleuse qui a, dans cette industrie particulièrement, une grande importance et qui trop souvent n'est pas observée dans les
importance et qui trop souvent n'est pas observée dans les établissements similaires. La maison Jacques a plusieurs marques de chocolat, citons les plus renommées : le Semeur et la Gileppe. Ces chocolats sont vraiment délicieux et méritent la faveur marquée dont ils jouissent près des connaisseurs. Les cacaos qui entrent dans leur composition sont les plus appréciés : les Karak, les Trinité, les Porto-Cabello, que la maison Jacques importe directement en premier choix, préférant dépenser à l'achat de ces cacaos ce que d'autres consacrent à la réclame bruyante. Si la maison Jacques est merveilleusement outillée pour la fabrication des chocolats,
maison Jacques est merveilleusement outillée pour la fabrication des chocolats, elle ne l'est pas moins bien pour celle des pains d'épices. À cette industrie elle a donné également le caractère qu'elle devrait toujours avoir, c'est-à-dire, que M. Jacques s'est astreint à n'employer que des substances absolument irréprochables et de toute première qualité, à ne fabriquer que des produits vraiment hygiéniques. Le fait mérite d'être signalé, car on sait que la fabrication des pains d'épices a donné lieu à de nombreuses fraudes, qu'on y a employé et qu'on y emploie encore trop souvent des matières premières complètement défectueuses, quelquefois même tout
trop souvent des matières premières complètement défectueuses, quelquefois même tout à fait nuisibles, traitées par certaines manipulations malpropres ! Chez M. Jacques, au contraire, outre que la fabrication du pain d'épice, comme celle du chocolat, est très soignée, on ne fait usage que du pur miel des meilleures provenances et de farines de premier choix. On ne trouve pas là, diverses catégories de produits, dont les dernières seraient, comme celles de beaucoup de maisons, tout à fait mauvaises; la maison ne fait que la bonne qualité, même pour ses pains d'épices de fantaisie que l'on présente sous des formes variées,
d'épices de fantaisie que l'on présente sous des formes variées, telles que : bonshommes, bonnes femmes, animaux divers, sauvages ou domestiques, dont celui qui est l'emblème de la veine tient la première place. La maison Jacques a trois principales spécialités qui sont faites avec le plus grand soin et présentent chacune des propriétés accessoires qui les caractérisent : 1° Le pain d'épices avec fruits; 2° Le pain d'épices, dit : couque blanche au miel; 3° Le pain d'épices, dit : la délicieuse couque royale. Cette dernière sorte est recherchée par les gourmets qui n'en peuvent plus aimer d'autres quand ils
les gourmets qui n'en peuvent plus aimer d'autres quand ils ont goûté une fois à celle-ci. Les qualificatifs délicieux et royale sont bien ceux qui conviennent à cette couque. Du reste, dans ces diverses marques, le pain d'épices Jacques est une exquise friandise; il est encore quelque chose de plus, il est hygiénique. Enfin, la maison Jacques a joint à la fabrication des chocolats et des pains d'épices, celle des bonbons suisses que nous ne citerons que pour mémoire, le cadre de ce journal ne nous permettant pas d'entrer dans de grands développements. Les principales sortes de bonbons que fabrique
de grands développements. Les principales sortes de bonbons que fabrique la maison Jacques, sont les fondants, les bonbons de gommes, de réglisse, de chocolats praliné, de menthe, etc., de qualité surfin. La fabrique Jacques occupe toute l'année 65 à 70 ouvriers et employés. La maison a des succursales à Liège et à Montréal (Canada), ses produits sont universellement connus et estimés. L'usine, comme nous l'avons dit plus haut, possède un outillage des plus perfectionnés, mais, ce qui rend cet établissement vraiment intéressant pour le visiteur, ce qui contribue à sa valeur, c'est le groupement intelligent des ateliers et des services,
valeur, c'est le groupement intelligent des ateliers et des services, l'agencement pratique des diverses fabrications auxquelles on s'y livre. Sous ce rapport aussi, M. Jacques, étant donné la disposition des locaux dont se compose son usine, en a tiré le meilleur et le plus intelligent parti. Du reste, nous avons trouvé en M. Jacques, l'actif directeur de cette fabrique modèle, un commerçant travailleur, très avisé, rempli d'initiative et aux idées larges et de progrès comme il en faudrait beaucoup dans notre vieille Europe, pour lutter contre la concurrence de la jeune mais active Amérique et contre aussi celle que demain
jeune mais active Amérique et contre aussi celle que demain nous verrons éclore en Extrême-Orient. Terminons cet article, pour prouver l'excellence des produits de la maison Jacques, en signalant les dernières récompenses obtenues par elle aux divers concours et expositions auxquels elle a pris part : Exposition Internationale de Bruxelles 1897 : grand prix et diplôme d'honneur ; Tournai 1904, médaille d'or ; Anvers 1904, médaille d'or et diplôme d'honneur. EXPOSITION DE LIÈGE VINS EN CERCLES ET EN BOUTEILLES En n'est pas d'aujourd'hui que nous sachions les Belges grands amateurs et bons connaisseurs de vins et que nous avions entendu
et bons connaisseurs de vins et que nous avions entendu dire, un peu partout en France, qu'il existait en Belgique des caves absolument remarquables. Malgré cela nous avons été très heureux de pouvoir constater ces vérités par nous-mêmes et nos lecteurs seront heureux également de nous accompagner chez un négociant belge dont les produits, absolument soignés et supérieurs et l'installation modèle vont nous être d'un excellent exemple. Il s'agit de la maison Eugène Collin, rue des Augustins, 61, à Huy, près Liège, qui a été fondée en 1872 par son directeur actuel. Cette maison, qui s'occupe spécialement des vins de
directeur actuel. Cette maison, qui s'occupe spécialement des vins de Bordeaux et de Bourgogne, et, en général, de tous les bons crus, a exposé à Liège, dans la collectivité des négociants en vins, quelques types seulement de ses vins en bouteilles, mais qui suffisent à donner une idée des qualités supérieures qui entrent dans son commerce. Ce sont des Bourgognes rouges : Clos de Tart 1890 et Chambertin 1892, et des Bordeaux rouges : Margaux-Hautschild, deuxième cru, classé 1894, et Château-Lavan, troisième cru, classé 1893. Ces envois, bien que restreints, nous prouvent que la maison Collin s'applique à ne fournir
nous prouvent que la maison Collin s'applique à ne fournir que des vins de première qualité dans chaque espèce et c'est ainsi qu'elle s'est constituée une réputation, amplement justifiée par ses procédés loyaux et scrupuleux. La maison Collin achète directement à la propriété. Chaque année, M. Collin fils, qui, depuis 1900, travaille avec son père, dont il est le collaborateur actif, intelligent et très compétent, se rend, au moment des vendanges, sur les lieux de production, et, de cette manière, il est parfaitement renseigné sur la récolte et sur ses qualités. C'est incontestablement la seule manière d'être sûr de ses
qualités. C'est incontestablement la seule manière d'être sûr de ses achats et de pouvoir passer des marchés sérieux. De plus, M. Collin fils, qui a fait un séjour de plus d'un an dans la région bordelaise, où il a visité les plus importantes maisons, puis en Bourgogne et en Champagne, connaît à fond la vinification et sait tous les soins qu'il faut donner aux différents crus. Nous avons pu nous en assurer en parcourant les caves de la maison Collin, qui sont véritablement idéales. Avouons même notre surprise, car rien, extérieurement, ne peut laisser supposer une aussi belle installation. Ces
extérieurement, ne peut laisser supposer une aussi belle installation. Ces caves, par suite de leur profondeur et de la proximité de la Meuse, ont une température constante de 14 à 15°, été comme hiver, et elles sont agencées de telle sorte que c'est avec la plus grande facilité qu'on peut entrer, surveiller et sortir les vins, soit en fûts, soit en bouteilles. Les vins nouveaux, qui sont toujours reçus au commencement de la saison, sont logés dans des caves spéciales que M. Collin possède en ville. Ils reçoivent là les soins nombreux et délicats qu'ils exigent et ne sont amenés
soins nombreux et délicats qu'ils exigent et ne sont amenés dans les caves de la maison même que quand ils sont prêts à l'expédition ou à la mise en bouteilles. Grâce à toutes ces précautions, la maison Collin, depuis de longues années, satisfait une clientèle difficile entre toutes, la clientèle bourgeoise, et voit ses produits très répandus dans toute la Belgique. La confiance qu'on lui montre est encore la meilleure preuve de la supériorité de ses vins qui ont servi à constituer un grand nombre de bonnes caves dont la Belgique s'enorgueillit. Convenons, du reste, que, en général, les négociants
Belgique s'enorgueillit. Convenons, du reste, que, en général, les négociants belges connaissent mieux que les négociants français les vins qui plaisent à leur clientèle. Les Belges auront toujours intérêt à s'adresser à leurs compatriotes, car ils y trouveront rarement pratiqués les procédés un peu trop en honneur dans notre bon pays de France, où l'on est passé maître dans l'art des coupages et des mélanges qui ne sont pas toujours très judicieux. En somme, nous ne pouvions choisir, dans ce pays liégeois, où l'on se connaît en bons vins et où existent des caves que nous pourrions envier, une maison
où existent des caves que nous pourrions envier, une maison de vins d'une notoriété plus certaine et jouissant d'une plus grande confiance que la maison Collin, de Huy. P.-S. Au dernier moment, nous apprenons que le jury de Liège vient de décerner une médaille d'or à la maison Collin, et tous les connaisseurs applaudiront avec nous à cette distinction. EXPOSITION DE LIÈGE GRAINES ET PLANTES Les meilleures techniques de culture permettent de s'obtenir la parfaite pureté des graines et des plantes. Telles espèces réussiront mieux dans un climat chaud et sec. Au contraire, pour un grand nombre de plantes potagères
sec. Au contraire, pour un grand nombre de plantes potagères et de fleurs, la zone la plus favorable sera celle qui, après des hivers doux, permettant la conservation des racines engraines, offrira des étés suffisamment humides et des automnes plutôt secs et prolongés. Les différentes graines ne trouvant pas dans un même terrain toutes les conditions qui leur sont nécessaires, le marchand cultivateur ne peut généralement pas les obtenir dans un terrain unique. D'un autre côté, louer des terres dans différentes régions rendrait la surveillance illusoire. Dans ces conditions, les grandes maisons qui se livrent au commerce des graines ont
grandes maisons qui se livrent au commerce des graines ont adopté le système suivant : elles donnent une quantité déterminée de graines à un cultivateur qui se charge de les mener à bien, sous le contrôle d'inspecteurs spéciaux, et remettent la totalité du produit des graines contre un prix fixé d'avance. Cette méthode est la seule pratique et rationnelle. Elle permet de placer chaque plante dans le climat et dans le terrain qui lui sont les plus favorables et nous avons pu nous rendre compte des excellents résultats qu'elle donne en examinant à l'Exposition de Liège, puis à Huy, les
en examinant à l'Exposition de Liège, puis à Huy, les graines et les plantes de la maison J. Collette-Ronchaine, H. Collette et Cie successeurs, à Huy (Belgique). Cette maison a été fondée en 1856 par M. Jacques Collette-Ronchaine, père de M. Hubert Collette, le directeur actuel. Après une carrière commerciale des plus heureuses, M. Jacques Collette-Ronchaine mourut en 1895 et la maison fut reprise par ses deux fils, MM. Léonard et Hubert Collette. M. Léonard Collette mourut à son tour en 1889 et la maison eut alors pour directeur M. Hubert Collette, qui est un homme d'une grande compétence, connaissant
Hubert Collette, qui est un homme d'une grande compétence, connaissant à fond le commerce des graines et des plantes, dans lequel il a été élève. Aussi, a-t-il su faire de son établissement, par son initiative intelligente, son activité et son entente des affaires, une maison de première ordre, connue actuellement du monde entier. Il est juste de dire aussi que M. Collette a été secondé par des collaborateurs dévoués et expérimentés qui sont, depuis de longues années, dans la maison. Au commencement, l'entreprise, relativement peu importante, était limitée au commerce des graines potagères qui sont restées la spécialité de la
des graines potagères qui sont restées la spécialité de la maison. Successivement, on y joignit les graines fourragères, de fleurs, de graminées et la culture des plantes florales. La maison Collette a adopté le système dont nous parlons au début de cet article et qui est celui, notamment, d'une certaine grande maison française : elle fait cultiver sur contrats en Belgique, en Hollande, en Angleterre, en France et nombreux sont les cultivateurs qui travaillent pour elle dans ces divers pays. À Huy et dans les environs pour les plantes florales, M. Collette possède dix à douze hectares de terres inséminés,
M. Collette possède dix à douze hectares de terres inséminés, ensemencés de plantes actuellement en pleine floraison ; ils sont d'un ravissant et chatoyant coup d'œil. La maison a créé aussi depuis quelques années un jardin d'essais de deux hectares, aux portes de Huy, à Tihange. C'est là qu'elle fait ses essais de graines. Ces cultures et champs d'essais constituent pour les amateurs qui se rendent à l'Exposition de Liège une visite des plus intéressantes, et M. H. Collette leur accorde le meilleur accueil. Une autre visite non moins intéressante à faire serait celle de l'établissement principal de Huy, avec
à faire serait celle de l'établissement principal de Huy, avec ses vastes services, et celle des nouveaux magasins et bureaux de la rue du Vieux-Pont. Mais il nous faut passer enfin au compte rendu de la remarquable exposition de cette maison, au Pavillon de l'Agriculture, à Flagnée, La maison Collette-Ronchaine a installé là une élégante vitrine où sont rangées, par catégories, les graines de plantes de grande culture, celles de culture maraîchère et celles de plantes florales. M. Collette s'abouche il y a quelques mois avec la Compagnie des chemins de fer du Nord belge, dont il a orné gracieusement
de fer du Nord belge, dont il a orné gracieusement les abords des gares de parterres coquets qui jettent ainsi le long de la voie une note pittoresque et charmante. En plus de cela, la maison Collette garnit chaque jour les tables de nombreux pavillons, des principaux restaurants et hôtels, et jusqu'à celles des wagons-restaurants de la ligne du Nord belge, des fleurs de sa culture. Elle a obtenu, en outre, la garniture des poteaux supportant les fils aériens des trams liégeois et les nombreux Parisiens qui sont en ce moment à Liège sont particulièrement ravis de cette décoration qui
moment à Liège sont particulièrement ravis de cette décoration qui leur rappelle l'aspect féérique de leur chère avenue de l'Opéra, lors de la visite du roi d'Espagne. Ainsi la maison Collette est partout. Chaque station, autrefois nue et morne, est maintenant un plaisir pour les yeux. Les hôtels, les restaurants, les pavillons, tout embauché, lut chante les louanges fleuries de cette maison qui s'est taillée là, on peut le dire, une colossale réclame à l'américaine, dont le succès est unanime. L'Exposition de Liège réserve incontestablement à cette superbe participation, une de ses plus hautes sanctions qui viendra rejoindre celles déjà
de ses plus hautes sanctions qui viendra rejoindre celles déjà décernées à Anvers en 1894 et à Bruxelles en 1897 et la croix d'honneur décernée à Amsterdam en 1895. Sur demande, la maison Collette-Ronchaine envoie gratuitement ses catalogues qui donnent, en même temps que les prix de ses multiples produits, tous les renseignements désirables. P.-S. —Au moment de tirer le journal, nous apprenons que le jury de Liège a décerné à la maison Collette-Ronchaine un diplôme d'honneur et une médaille d'or, et nous sommes heureux que nos prévisions se soient ainsi complètement réalisées. EXPOSITION DE LIÈGE LES PAPETERIES GODIN À
ainsi complètement réalisées. EXPOSITION DE LIÈGE LES PAPETERIES GODIN À HUY Depuis lisons, tout récemment, dans un de nos confrères allemands, qui rend compte, ainsi que nous, de l'actuelle Exposition de Liège, l'entrefilet suivant : « Dans un coin difficilement accessible, au milieu d'autres groupes, les papeteries belges exposent leurs produits dans des armoires à glace, à savoir : la Société Anonyme des Papeteries de Limai, du papier de soie étale et en rouleaux, mais, principalement, du papier in-8° ; la Société Anonyme des Papeteries de Sarolhen, du papier d'impression et du papier tenture ; la Société Anonyme de Virginal,