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chef au labeur coutumier de la ferme. Nous ne songeons point à établir des règles précises pour la nourriture de chaque catégorie de bétail. Entre la théorie et la pratique, la distance est toujours grande. Rappelons simplement que la ration est tenue de satisfaire aux conditions suivantes : matières azotées, surtout pour les unités en voie de croissance, matières hydro-carbonées pour celles qui ont terminé leur développement, spécialement sous forme de glucose; minéraux qui contribuent à fortifier la charpente osseuse. Une catégorie sur laquelle l’attention est depuis quelque temps appelée est celle des vitamines. Les vitamines renferment des propriétés bien
est celle des vitamines. Les vitamines renferment des propriétés bien spéciales qui sont difficilement définissables, mais qui donnent à l'organisme fraîcheur et vigueur. Les produits les plus naturels les dispensent au corps. La même observation a été faite pour l’homme à qui la consommation des fruits entiers, sans enlever la pelule, est conseillée. On veut ainsi, tout naturellement, que tout ce qui vit revienne à la tradition ancestrale qui a fait du sol le grand fournisseur de la nourriture. On péchait peut-être par excès, par trop de recours aux aliments industriels dont le rôle d’énergie n’est pas niable. Ceux-ci procurent
industriels dont le rôle d’énergie n’est pas niable. Ceux-ci procurent avant tout les éléments azotés. Sans doute, le bétail vivait bien auparavant. Depuis l’introduction dans l’alimentation animale des résidus, tourteaux, grains et graines exotiques, on a constaté que l'agriculture a augmenté son rendement en viande, lait et laine. Inclinons-nous devant les conclusions de l'expérience. A ce titre, il faut enregistrer l’utilité de nouveaux apports dans la nourriture des divers cheptels : caroube de Chypre, maïs de la Plata, riz de Saigon, manioc de Madagascar. Tous les produits extérieurs ne sont pas intervenus sur le marché sans troubler quelque peu les
pas intervenus sur le marché sans troubler quelque peu les habitudes des éleveurs, mais ils doivent savoir s’adapter aux ressources nouvelles. Les savants sont devenus, dans leurs laboratoires, les collaborateurs du paysan : ce sont eux qui lui ont indiqué la quantité de tourteau de coprah par exemple, qu’il fallait distribuer aux vaches laitières et sous quelle forme il convenait de l'administrer. De une manière générale, on cherche à savoir quel est le minimum d'éléments à donner aux bêtes pour le maximum de profit. On devine quelles économies peuvent résulter de cette répartition scientifique. On a déjà dressé des tables
de cette répartition scientifique. On a déjà dressé des tables de rationnement, qui sont un guide excellent pour l’éleveur. Rien d’absolu dans la mise en pratique. Il faut s'efforcer de connaître les principes qu'il prescrit le rationnement. L’agriculteur, là comme ailleurs, a le plus réel intérêt à renoncer à toute routine, qui, non seulement est dispendieuse mais est préjudiciable à la santé et à la prospérité du bétail. Du reste, autant de sujets, autant de manières d’appliquer les rationnements. L’usage courant du fermier est autrement souverain que les conclusions scientifiques des laboratoires, dans les divers cas d'espèce. Citons quelques exemples,
des laboratoires, dans les divers cas d'espèce. Citons quelques exemples, qui montreront que, dans la même catégorie, plusieurs espèces de régime sont requises. Le maïs que l’on donne aux porcs peut suffire aux plus âgés, mais non à ceux qui sont en voie de développement. La graisse du cotonnier convient à telles espèces et non à telles autres. L’avoine n’est pas remplacée impunément par le seigle. Les bovins acceptent avec profit le fourrage vert que nous prenons par excellence et qui s’accommode très bien, en raison de son volume d'eau avec l'appareil digestif des ruminants. Les chevaux préfèrent, au contraire,
avec l'appareil digestif des ruminants. Les chevaux préfèrent, au contraire, le régime sec : l'avoine est pour eux un régal. Est-ce caresser une utopie, que de souhaiter aux agriculteurs la connaissance complète, méthodique de ces divers principes et surtout leur application à chaque catégorie du bétail ? Dans la mesure où les auxiliaires de la ferme sont nourris avec avantage, leur rendement est plus positif. On parle beau, aujourd’hui de rationalisation. Et cela signifie qu’il faut éviter le gaspillage, qu’il importe de tirer le maximum de la dépense. En dirigeant les êtres et les choses de la terre selon des
les êtres et les choses de la terre selon des conceptions rationnelles, la science et la pratique qui en résulte leur confèrent une valeur sans cesse agrandie parce qu'elle leur ouvre toutes larges les portes du progrès et de la prospérité. Albert Sauzède. Ne gardez pas votre argent chez vous, mais déposez-le à la Caisse d’épargne et de prêts. La question du lait nourrit. Depuis plusieurs années M. Roeland publie chaque mois la statistique de mortalité infantile. Nous y lisons régulièrement enfants nourris au sein, mortalité : 1 ; enfants nourris au lait, mortalité : 10. Une telle proportion dans
nourris au lait, mortalité : 10. Une telle proportion dans la mortalité est-elle absolument nécessaire ? Bien des enfants sont élevés au biberon et poussent aussi bien que ceux élevés au sein. Pourquoi obtient-on de telles différences ? M. Roeland en donne les raisons : cette mortalité est due à la malpropreté du lait, soit qu’elle provienne du producteur, soit qu’elle soit due à la négligence de la ménagère qui l’emploie. Cette situation dure depuis des années. La statistique paraît toujours régulièrement effrayante. Quel effort tentent ceux qui de près ou de loin touchent à cette production ? Le paysan
ou de loin touchent à cette production ? Le paysan déclare : la production du lait est pour moi onéreuse. Chaque fois que je vends un litre de lait, je perds 0,10, 0,15 ou 0,20, le prix de revient du lait dépassant de beaucoup le prix de vente. Si je continue c’est qu’il me faut du fumier pour améliorer mes terres, la production du lait est pour moi un mal nécessaire. Dans ces conditions, où voulez-vous que je trouve l’argent nécessaire pour améliorer mes étables, pour acheter un réfrigérant et un filtre, où trouver l'indemnité journalière pour payer l'électricité indispensable
un filtre, où trouver l'indemnité journalière pour payer l'électricité indispensable pour refroidir mon lait, la vapeur obligatoire pour stériliser mes instruments. Le préfet de police s’écrie, tout cela m’est égal, ce que je veux, c’est que le parisien qui paye son apéritif de plus en plus cher, que le consommateur qui règle, au café, pour soigner son estomac, un quart d’eau minérale le même prix qu’un litre de lait, ne paye son lait qu’un certain prix que je fixe à 1 fr. 40. Entre les deux, le ramasseur s’écrie : Que voulez-vous ! Il ne me coûterait pas plus de
Que voulez-vous ! Il ne me coûterait pas plus de transporter du lait propre, mais comment faire ? Nous avons réduit nos frais généraux au minimum puisque, même pour y arriver nous utilisons un vieil matériel amorti de longue date. Nous devons nous contenter de quelques millièmes de bénéfice par litre, comment voulez-vous que nous payions quelques centimes en plus aux agriculteurs et comment voulez-vous que nous améliorions même nos modes de transport ? Nous n’avons aucune marge pour le faire. Et le mois suivant la statistique paraît à nouveau aussi effrayante ; les chœurs chantent, les enfants meurent. Ne
aussi effrayante ; les chœurs chantent, les enfants meurent. Ne comprendra-t-on pas que si le lait est un aliment de première nécessité pour nos enfants, il est un aliment d'ordre national qui pourrait épargner à la mortalité 5 à 6 % de nos enfants s’il était bien fabriqué. Pourquoi ne pas laisser payer à sa valeur un lait qui peut sauver chaque année quelques enfants à notre pays en voie de dénatalité. C'est ce qu’un groupe d'hommes hygiénistes peu nombreux, hélas, et très modestes, ont voulu réaliser. Ils veulent rester inconnus, respectons leur anonymat mais signalons leur œuvre : Après
inconnus, respectons leur anonymat mais signalons leur œuvre : Après maintes démarches, ils ont obtenu que le ministre de l’agriculture et le ministre de l’hygiène invitent les préfets à attirer l’attention des producteurs sur la nécessité de produire un lait propre et sain. Les ministres ont enfin compris que toute peine mérite salaire et ont créé pour ces producteurs une soi-disante marque de fabrique en leur disant : Si vous vous soumettez à une inspection constatant que vous produisez du lait propre, vous serez autorisés à vendre votre lait sous l'étiquette « lait provenant de vacheries officiellement contrôlées ». A
l'étiquette « lait provenant de vacheries officiellement contrôlées ». A vous de tirer parti de cette autorisation. Ce geste, le premier qui permette de sortir de l’imbroglio producteur-ramasseur-préfet de police ne peut porter ses fruits que si une organisation de producteurs bien intentionnés peut créer un service de livraison pour mettre ces laits à la disposition du grand public et des consommateurs. Certes, toute cette organisation comporte des frais très élevés lorsqu'il s'agit de petite quantité, raisonnables s’il s’agit d’une quantité plus importante. La bonne volonté du consommateur qui doit faire un gros sacrifice pour payer ce lait à sa
faire un gros sacrifice pour payer ce lait à sa valeur, du producteur qui doit apporter tous ses soins à sa production, du ramasseur qui doit le transporter rapidement, doit enfin solutionner le problème du lait propre. Espérons que tous comprendront leur rôle et qu'enfin, mettant à la disposition de nos enfants un lait parfaitement traité, la mortalité par le biberon diminuera. Les statistiques de M. Roaland doivent se modifier. Producteur, soignez et acceptez le contrôle, transporteurs ne salissez pas le lait et conservez lui toutes ses qualités, consommateurs payez le prix, la mortalité infantile diminuera, la France se débarrassera
le prix, la mortalité infantile diminuera, la France se débarrassera moins vite. Pour un tel but nous pouvons payer le litre de lait le prix d'une bouteille d’eau minérale. L’Angleterre l’a fait, l’Angleterre a obtenu ce résultat. Sans votre concours à tous, la statistique de la mortalité infantile paraîtra chaque mois effrayante : enfants élevés au sein, mortalité : 1 ; enfants élevés au lait, mortalité : 10. (Le Fermier.) Assemblée générale de la Fédération des maraîchers et horticulteurs. La Fédération des maraîchers, horticulteurs et pépiniéristes d’Alsace a tenu dimanche dernier son congrès annuel, dans la salle de l'Orangerie à
dernier son congrès annuel, dans la salle de l'Orangerie à Strasbourg. Des délégués et déléguées de l’honorable corporation des jardiniers étaient accourus de toute l’Alsace pour prendre part aux travaux de l'assemblée. Environ 200 personnes y étaient présentes parmi lesquelles se trouvaient M. le Comte d'Andlau, président de la Chambre d'agriculture du Bas-Rhin et président de la Fédération agricole, AL Eberlin, Directeur des Services agricoles du Bas-Rhin, ALM. Klein et Eichholzner, secrétaires généraux des chambres d’agriculture du Bas et du Haut-Rhin. Etaient excusés ALVL Steib, Président de la Chambre d’agriculture, et Haeusser, Directeur des Services agricoles du Haut-Rhin. Après que
et Haeusser, Directeur des Services agricoles du Haut-Rhin. Après que le très actif et bien sympathique président de la Fédération, AL Becker de Mulhouse, eut déclaré la séance ouverte et souhaité la bienvenue aux assistants, AL le Comte d'Andlau prit la parole pour souhaiter, au nom de la Chambre d'agriculture, le meilleur succès aux travaux du congrès. Avec l’appui de plusieurs exemples, l’orateur démontre quel grand intérêt la Chambre d’agriculture et la Fédération agricole portent à l’horticulture, cette gracieuse sœur jumelle de l’agriculture. Il donne aux maraîchers l’assurance que la Chambre d'agriculture se tiendra toujours à leur côté pour les
Chambre d'agriculture se tiendra toujours à leur côté pour les soutenir dans leurs justes revendications. AL le Comte d’Andlau saisit aussi l’occasion pour faire ressortir l’activité méritoire que déploient les représentants des maraîchers et horticulteurs ALM. Andres et Aron (Bas-Rhin), ainsi que MAL Deichtmann et Mergel (Haut-Rhin), dans les Chambres d'agriculture. Dans une allocution bien sentie, AL Eberlin, Directeur des Services agricoles du Bas-Rhin parle ensuite des travaux fructueux qui s’accomplissent au sein de la Fédération, laquelle pourra continuer à compter comme par le passé sur l’appui moral et financier de l’administration de l’Agriculture. M. Wittemann, l’actif secrétaire général de
de l’administration de l’Agriculture. M. Wittemann, l’actif secrétaire général de la Fédération, donne alors lecture du rapport annuel de gestion et M. Stintzy fait le compte-rendu de la caisse. La jeune mais très active Fédération compte environ 900 adhérents, qui se répartent en six sections différentes. Le périodique de la Fédération « L’Alsace horticole » qui paraît pour la quatrième année, prend un heureux développement. Le Congrès s'occupe ensuite de la question des droits de douane perçus sur les légumes et autres produits horticoles. La première chose que les congressistes demandent est que la durée de la validité du tarif
demandent est que la durée de la validité du tarif minimum consenti par l’Allemagne pour la salade de provenance française soit prorogée chaque année jusqu'au 31 mai. Le Congrès émet aussi le vœu que des congés militaires soient accordés aux fils des maraîchers-jardiniers, dans les mêmes conditions qu’aux fils d'agriculoteurs. En outre, une résolution est adoptée concernant le crédit agricole. A la demande du bureau, il est décidé qu’à l’avenir l’organisation à laquelle s’est affilié depuis peu le syndicat des marchands grainiers prendra le nom de Fédération des Syndicats horticoles d’Alsace. Sélestat est ensuite désigné pour la tenue des assemblées
d’Alsace. Sélestat est ensuite désigné pour la tenue des assemblées du prochain Congrès. A l’issue de la séance, un banquet eut lieu, durant lequel la société de musique si connue « Harmonie Caecilia » de la Robertsau, faubourg horticole et maraîcher de Strasbourg, a donné un beau concert qui fut grandement apprécié par les assistants. M. Deichtmann, vice-président de la Fédération, prit alors la parole pour souligner à quel point AL Becker, Andres, Frick, Wittemann et Stintzy se sont acquis des mérites, en travaillant à la cause de la Fédération. A cette occasion, des insignes d’Officier et de Chevalier du
A cette occasion, des insignes d’Officier et de Chevalier du Mérite agricole offerts par la Fédération sont remis par AL Deichtmann à ALM. Becker et Stintzy, à qui ces décorations ont été récemment décernées. Pour terminer la journée, les assistants se rendirent à la Foire-Exposition où ils visitèrent surtout la section d’agriculture et d’horticulture. Dans cette section, comme on le sait, les différents syndicats de la Fédération, en première ligne, celui de Strasbourg et Environs, sous la direction de AL Andres, son infatigable président, ont remporté un brillant succès pour lequel nous les félicitons ici particulièrement. Concours officiel de bétail,
lequel nous les félicitons ici particulièrement. Concours officiel de bétail, le 22 mai 1928. à Oberseebach Comme le concours de jeunes bêtes bovines le faisait prévoir, le concours officiel des éleveurs d’Oberseebach a eu un très grand succès et un nombre considérable de vaches et de génisses présentées y ont remporté de beaux prix. L’État devrait reconnaître et soutenir davantage les efforts qui sont faits en vue de relever l’élevage de bétail. Les prix qui devaient être attribués à ce concours, auraient certes été plus parcimonieux et plus maigres si le Comice agricole n’était pas intervenu d’une manière secourable. Des
le Comice agricole n’était pas intervenu d’une manière secourable. Des prix notables et des distinctions suffisantes devraient être mis à la disposition du jury pour encourager les éleveurs à présenter leurs animaux. Une stimulation au progrès de ce genre n’est pas sans profiter indirectement à l'État, car la valeur des animaux reproducteurs augmenterait ainsi, tant chez la race bovine que chez la race chevaline. Les opinions erronées que les autorités compétentes ont encore à ce sujet pourraient être modifiées, grâce à l’intervention énergique des Chambres d'agriculture et il serait désirable que celles-ci engagent une action en ce sens. Ceci est
que celles-ci engagent une action en ce sens. Ceci est très possible, étant donné qu'il ne s'agit ici que de sommes relativement peu élevées. En face de nombreux et beaux animaux reproducteurs, les membres du jury avaient devant eux une tâche difficile. Un orage de grêle, qui ne fut heureusement que de courte durée, obligea la commission d’interrompre ses travaux et la conséquence en fut que le concours officiel ne se termina que vers trois heures et demie de l’après-midi, alors qu'il avait été ouvert déjà peu après 9 heures du matin. Les membres du jury étaient des personnes qui
du matin. Les membres du jury étaient des personnes qui avaient déjà fait leur preuve. En faisaient partie : A. L. M. Burg, vétérinaire ; Glocker, inspecteur d’agriculture ; Jean Braun, vice-président du Comice agricole (d’Altenstadt) et Ed. Ketterer, président du Syndicat d'élevage d'Oberbetschdorf. Le premier concours officiel de bêtes bovines s’est développé d’une manière extrêmement satisfaisante en ce qui concerne les effectifs reproducteurs présentés. Y ont été attribués : 1er prix pour taureaux : Des 1er prix pour taureaux Simmenthal, race originale : le taureau communal de Hunspach (détenteur : Niesse Alphonse) ; le taureau du Syndicat d'élevage d’Oberseebach
: Niesse Alphonse) ; le taureau du Syndicat d'élevage d’Oberseebach (détenteur : Frison Jean) ; le taureau du Syndicat d'élevage de Hoffen (détenteur : Niess Albert) ; le taureau du Syndicat de Steinseltz (détenteur : Kassner Fritz.) Des 3e prix pour les descendants de taureaux Simmenthal, race originale ont été remportés par les détenteurs des taureaux : Frison d’Oberseebach, Schweitzer de Niederlauterbach et Gerhardy David de Trimbach. 2e prix pour vaches : 1er prix : Heydt Joseph, Bühl ; Saure George, Oberseebach. 2e prix : Geuthen Michel, Oberséebach ; Neumann Henri, Hunspach ; Becker Schenkel Georges, Oberseebach. 3e prix :
Henri, Hunspach ; Becker Schenkel Georges, Oberseebach. 3e prix : Christmann Georges, Oberseebach ; Corneille Georges, Oberseebach ; Becker Balthazar, Oberseebach ; Linger Georges, Oberséebach. 1er prix pour génisses : prix: Geuthen Georges, Oberseebach. 2e prix: Becker Schenkel Georges, Oberseebach ; Kraemer Charles, Oberlauterbach ; Schmittheisler Jean, Oberlauterbach ; 3e prix : Gusching Laurent, Oberlauterbach ; Durst Georges, Oberseebach ; Muller Joseph, Oberséebach ; Sattler Georges, Oberseebach ; Mastio Martin, Oberlauterbach. Pour la Ménagère. Les Courges. — La famille des cucurbitacées comprend environ cinq cents variétés, qui sont répandues dans toutes les parties du monde, mais particulièrement dans les zones
toutes les parties du monde, mais particulièrement dans les zones tropicales. La courge, que nous connaissons tous, est une de ces variétés qui se présente sous les espèces et les formes les plus diverses. Il n’y a pas encore très longtemps qu’on croyait que l’Amérique était le seul pays d’origine de la courge, mais on sait aujourd’hui qu’elle était déjà connue aux temps des anciens Grecs et Romains. Il est vrai, que sous le rapport de la classification des plantes dans le règne végétal, une grande confusion régnait chez les peuples de l’antiquité. Nous sommes cependant certains que les courges
peuples de l’antiquité. Nous sommes cependant certains que les courges tenaient une place importante sur les menus des très copieux festins qui eurent lieu en ces temps reculés et que les grands médecins grecs ordonnaient à leurs malades souvent des régimes alimentaires étonnants dont nos facultés médicales pourraient les envier. A cette époque, ce fruit se mangeait avec des lentilles ou — comme Lucullus et Trimalcion nous l'apprennent — avec du miel — pour adoucir et atténuer l’effet des sauces et mets trop assaisonnés et excitants qui ont maintenu leur renommée jusqu’à nos jours. L’histoire de la médecine nous apprend
renommée jusqu’à nos jours. L’histoire de la médecine nous apprend qu’aux temps où vécut Dioscoride, savant médecin grec, qui n’est plus un inconnu pour nos lecteurs, on ordonnait comme purgatif du vin qui avait longtemps séjourné dans une courge, dont on avait enlevé le milieu. Les Arabes utilisaient depuis longtemps le jus de ce fruit comme un excellent moyen contre les maux de tête et l’insomnie. D'autres prétendent que le jus de la courge était employé pour éliminer la bile et les mucosités du corps humain et qu’en l’an 1657, on guérissait, d’après certains rapports médicaux d’alors, les malades qui
on guérissait, d’après certains rapports médicaux d’alors, les malades qui se trouvaient dans un état de nervosité aiguë, en leur mettant d’une manière répétée des tranches de courge sur le front. Avec les graines de courges, de concombres et de melons, auxquelles on ajoutait une infusion d’orge, on préparait un sirop qui était ordonné comme calmant, à certains tempéraments chauds. Ce moyen ne devait certes pas être plus mauvais et moins efficace que les remèdes préparés aujourd'hui avec le brome, la créosote ou la codéine. Autrefois on vivait dans et avec la nature et, certains procédés barbares, mis à part,
avec la nature et, certains procédés barbares, mis à part, que employaient les gens sans conscience et que des lois ne contrôlaient pas comme aujourd’hui, il existait des prescriptions inspirées par l’instinct raisonnable de l’humanité que nous avons lieu de regretter de nos jours. La médecine actuelle a une très louable tendance à rechercher ces « grains d'or » dont on pourra tirer des bienfaits inimaginables, grâce aux connaissances scientifiques des temps modernes. C’est ainsi que, si nous n’avons aucune prévention, nous ne trouverons pas du tout ridicule ou maladroit de servir une faible décoction de courge légèrement sucrée, aux
de servir une faible décoction de courge légèrement sucrée, aux malades atteints de la fièvre, ou d’une maladie des reins ou de la vessie, surtout lorsqu'ils ont de grandes difficultés à évacuer l’urine. Nous reparlerons encore de ce que la médecine moderne pense de l’emploi des graines de courge, comme remède contre le ver solitaire, remède qui avait été complètement oublié pendant des siècles entiers. La grande diversité qui se rencontre dans la forme des plantes et des fruits de ces cucurbitacées est une des choses les plus merveilleuses du règne végétal et exigerait presque à celle seule des études
règne végétal et exigerait presque à celle seule des études spéciales. Cependant nous nous bornerons à ne nommer ici que les principaux groupes que constitue cette plante, savoir : les courges potagères, les courges fourragères et les courges d’ornement. Parmi les plus remarquables espèces, citons la grosse courge (Cucurbita maxima) dont les fruits pèsent souvent plus de 50 à 60 kg. À cette variété appartiennent certaines espèces à chair très bonne, dont la courge musquée avec ses sous-variétés (Cucurbita Pepo) la citrouille, apparentée à un grand nombre de courges potagères et fourragères. Nous ne pouvons que recommander la culture plus
et fourragères. Nous ne pouvons que recommander la culture plus intensive de cette plante si utile et si saine, au moins dans les jardins. En ce qui concerne l’analyse chimique et la valeur nutritive de la courge, nous renvoyons nos lecteurs à l'article sur le concombre. La teneur en protéine (albumine), matières grasses, hydrates de carbone et sels nutritifs présente de si petites différences qu’il est inutile de les énumérer. La teneur en sucre est en général plus élevée, mais varie d’une variété de courge à l’autre. Nous ne voudrions pas passer sous silence l'excès de bases qui décide de