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en serions donné que cette petite quantité ! et, tout en ne renonçant pas absolument à l'emploi du sirop d'aconit dans des cas spéciaux, ils déclarèrent fortement qu'une seule demi-cuillerée à bouche pourrait compromettre la vie d'un jeune enfant, et que pas un adulte n'en avalerait une cuillerée impunément. Effet, si l'on considère que dans une cuillerée à bouche de ce sirop, du poids de 24 grammes, il y a 8 grammes du suc dépuré; que les principes constituants de ce suc n'éprouvent aucune altération durant la confection du sirop, ne doit-on pas redouter l'ingestion dans l'estomac d'une telle dose
ne doit-on pas redouter l'ingestion dans l'estomac d'une telle dose de poison ? Orfila, d'ailleurs, d'après ses nombreuses recherches sur l'aconit, ne dit-il pas que le suc de la plante introduit dans l'estomac ou le rectum détermine des accidents très-graves suivis d'une mort prompte ; que les effets sont encore plus marqués pour la racine; que le principe actif transporté dans le torrent de la circulation agit fortement sur le système nerveux et plus particulièrement sur le cerveau, où il détermine une espèce d'aliénation mentale, et qu'il exerce en outre une irritation locale capable de développer une inflammation plus ou
une irritation locale capable de développer une inflammation plus ou moins intense ? Les études sur l'aconit, faites par des hommes d'autorité scientifiques, celles que de savants et sages observateurs ont faites avec nous du sirop de cette plante, préparé avec le suc frais et selon l'art, nous font répéter, en terminant, que la préconisation du sirop d'aconit fait dans des proportions qui ne lui permettent pas de posséder toute l'activité qu'il peut et doit avoir, est un véritable danger pour la société ; car plus, en effet, un tel sirop serait inoffensif, plus, par mégarde ou à défaut d'appréciation,
sirop serait inoffensif, plus, par mégarde ou à défaut d'appréciation, le sirop fait selon les lois pharmaceutiques, qui peut être demandé à tous les pharmaciens, pourrait devenir un poison là où l'on ne croirait faire usage que d'un médicament aussi inoffensif que le sirop de gomme, ainsi qu'on l'aurait lu dans le prospectus-réclame. Loin de nous le dessein de nuire aux vues commerciales de qui que ce soit, mais nous pensons qu'il est très important que l'auteur du sirop-spécialité, dont il est ici question, déclare et publie que, ne contenant qu'une fraction (un dixième, un vingtième) du principe actif de
qu'une fraction (un dixième, un vingtième) du principe actif de l'aconit, son sirop ne peut avoir le degré d'action de celui préparé dans les pharmacies, selon les règles prescrites. C'est en vue seulement d'atteindre ce but, tout à la fois dans l'intérêt de la société, de la médecine et de la pharmacie, que nous nous sommes permis la publication de cette note. Chambéry, le 25 septembre 1856. Victor LEGRAND. NOMINATION D'UN MEMBRE DANS LA SECTION DE PHARMACIE DE L'ACADÉMIE IMPÉRIALE DE MÉDECINE. L'Académie de médecine, dans sa séance du mardi 9 décembre, avait à procéder à la nomination d'un membre
9 décembre, avait à procéder à la nomination d'un membre de la section de pharmacie; trois candidats étaient sur les rangs, MM. Gobley, Poggiale et Mialhe ; les votants étaient au nombre de 77 ; au premier tour de scrutin, les votes offraient les résultats suivants : M. Poggiale, 26 ; M. Gobley, 25 ; M. Mialhe, 21. Au deuxième : M. Mialhe, 26 ; M. Poggiale, 26 ; M. Gobley, 24. Au scrutin de ballottage : M. Poggiale, 32 ; M. Mialhe, 31. M. Poggiale a donc été élu. L'élection de M. Poggiale a été, pour l'un des organes
L'élection de M. Poggiale a été, pour l'un des organes de la presse qui rend compte des séances de l'Académie, le sujet d'articles curieux, pour ne pas dire plus; nous invitons nos lecteurs à les lire et à les apprécier. On verra que celui qui les a écrits, ennemi, je ne sais pourquoi, des pharmaciens, les calomnie; il leur impute tout ce qui se fait de mal en élection à l'Académie. Il nous semble que celui qui a l'honneur d'écrire pour éclairer ses concitoyens devrait d'abord être impartial; qu'il devrait en outre respecter le vote, qui est une de nos
en outre respecter le vote, qui est une de nos libertés; il nous semble encore qu'il ne devrait pas, ne connaissant pas ces votes, les interpréter lors qu'ils ne répondent pas à ses désirs : en effet, à propos des élections, il impule à ce qu'il appelle l'élan ou le banc des pharmaciens, les échecs de tels membres dont nous ne citerons pas les noms ; il n'en dans ce cas, fait erreur, car ce ne sont pas les pharmaciens qui ont voté contre les membres dont il a rappelé les noms ; l'Académie, dans ce cas, avait fait une
les noms ; l'Académie, dans ce cas, avait fait une faute, elle l'a réparée, car deux des personnes citées sont maintenant au nombre de ses membres; elle n'a pu réparer pour le troisième la faute commise, car il a été trop tôt enlevé à la science. Il est possible que, parmi les pharmaciens, quelques-uns n'aient pas donné leurs votes à ces savants, cela tient à une diversité d'opinion, et cette diversité s'est montrée par un ex æquo lors de la dernière nomination. L'auteur, dans l'un de ces articles, a touché à la question d'un pharmacien tenant ou ne tenant pas
à la question d'un pharmacien tenant ou ne tenant pas une officine: il a attribué ses idées à la commission. Ses idées sont qu'un homme qui a une officine, ne peut être membre de l'Académie. Cette opinion ne pouvait être celle de la section ; MM. Boullay, Boudet, Rubinet, Guibourt, Boutron ont eu des officines, et les membres de l'Académie leur ont montré, en les nommant, qu'elle tenait compte de ce que, malgré tous les soins, tout le temps qu'exige une officine, ils avaient consacré une partie de leurs veilles à faire faire des progrès à la science. Faut-il admettre
à faire faire des progrès à la science. Faut-il admettre ces idées rétrécies, que la science vaut moins parce qu'elle sort d'une officine? Nous savons que ces idées étroites se rattachent au mot commerce, mais ce mot peut prendre de l'extension, et si le mot commerce s'étend à tous ceux qui sont justement rémunérés de leurs travaux par de l'argent, ne pourrait-on ne pas regarder l'auteur des articles comme étant un commerçant? Je laisse ce sujet à discuter à ceux qui en auront envie, je juge l'homme par ce qu'il vaut, et non par le titre que l'on donne à
vaut, et non par le titre que l'on donne à son industrie. Dans ses articles, l'auteur, à qui je m'adresse, dit que le bruit général est qu'une grande partie des pharmaciens ont voté pour M. Poggiale; je ne sais ce que c'est que le bruit général, et je ne crois pas à ce bruit. Selon moi, le bruit général qui s'est aussi largement, dans le cas présent, exercé sur l'auteur des articles qui sont le sujet de cette note, n'est qu'une synonyme des on dit, à l'aide desquels on calomnie sans responsabilité. Relativement à l'irritation des pharmaciens, à leur pilon,
sans responsabilité. Relativement à l'irritation des pharmaciens, à leur pilon, à leur épée, tout cela est vieux et usé, on ne doit répondre à cela qu'en invitant l'auteur à prendre son Molière et à voir s'il a mieux fait en parlant des pharmaciens que n'a fait le célèbre comique en s'exerçant sur les médecins. Molière est mort, et malgré son immense talent, malgré ses sarcasmes, les médecins ont survécu, et la plupart de ceux qui ont fait preuve de talent ont acquis des richesses, des honneurs et de la gloire. A. CHEVALLIER. CONTRAVENTIONS AUX LOIS ET ORDONNANCES QUI RÉGISSENT LA
A. CHEVALLIER. CONTRAVENTIONS AUX LOIS ET ORDONNANCES QUI RÉGISSENT LA PHARMACIE. Ont été condamnés: 1° Le sieur C..., pour avoir dirigé, sans être pharmacien, l'officine sise rue des Gravilliers, 86, et le sieur L..., pharmacien, pour s'être rendu complice du délit en se faisant le prétexte du sieur C..., chacun à 300 fr. d'amende. 2° Les sieurs M... et F..., employés droguistes, prévenus d'avoir géré sans diplôme une officine de pharmacie; le sieur D..., pharmacien, rue des Lombards, prévenu de complicité, ont été condamnés, les deux premiers, chacun à 300 fr. d'amende, et le sieur D..., en état de récidive,
fr. d'amende, et le sieur D..., en état de récidive, à l'emprisonnement et à 100 fr. d'amende; tous les trois solidairement aux dépens. FALSIFICATIONS. FARINES MÊLÉES DE FÉCULE DE POMME DE TERRE, EMPLOYÉES POUR FAIRE DU PAIN. — RAPPORT ET CONDAMNATION. Nous, Jean-Baptiste Chevallier, chimiste, membre de l'Académie impériale de Médecine, du Conseil de salubrité, professeur à l'École supérieure de Pharmacie, et Jean-Louis Lassaigne, ancien professeur de chimie à l'École impériale d'Alfort, vu la procédure ou instruction contre les nommés Chenu, Fourniquet et Breton, boulangers à Janville, et Milcent, Imbault, boulangers à Toury, inculpés de falsification de denrées alimentaires. Chargés:
boulangers à Toury, inculpés de falsification de denrées alimentaires. Chargés: 1° en vertu d'une commission rogatoire décernée le 26 août dernier par M. Fournier des Ormes, juge d'instruction près le tribunal civil de Chartres; 2° d'une ordonnance rendue le 29 du même mois par M. Michaux, juge d'instruction près le tribunal de première instance de la Seine, à l'effet de soumettre à l'analyse chimique divers échantillons de pain saisis chez les inculpés dénommés, et dire si ces pains renferment de la fécule de pomme de terre, et dans quelle proportion le mélange à la farine a été fait, Nous nous
le mélange à la farine a été fait, Nous nous sommes présentés, le 30 août, au Palais de Justice de Paris, à deux heures de relevée, dans le cabinet de M. le juge d'instruction, et là, après avoir déclaré accepter la mission qu'il voulait bien nous confier, avons prêté entre ses mains le serment de la remplir en notre honneur et conscience. Cet acte accompli, ce magistrat, en nous remettant les deux pièces sus-indiquées, nous a chargé de faire relever du greffe de la police correctionnelle les pièces à conviction envoyées par les soins de M. le juge de l'arrondissement
envoyées par les soins de M. le juge de l'arrondissement de Chartres (Eure-et-Loir). Ce paquet intact et dûment scellé, a été transporté par nos soins au laboratoire de l'un de nous, où les opérations nécessaires à notre mission ont été exécutées. Description du paquet. Le paquet en question était en papier gris, entouré de plusieurs doubles de fil rouge scellé au-dessous par un cachet intact, en cire rouge, portant l'empreinte du sceau de M. le juge d'instruction de l'arrondissement de Chartres; l'étiquette en papier, fixée sur ce paquet, portait la mention suivante: Affaire des boulangers de Janville et de Toury.
mention suivante: Affaire des boulangers de Janville et de Toury. Envoi du procureur impérial de Chartres à Paris. Monsieur le procureur impérial près le tribunal de première instance de la Seine. En son parquet, à Paris. À l'ouverture de ce paquet, nous avons constaté qu'il renfermait cinq petits paquets en papier blanc, ficelés, numérotés, et portant les inscriptions suivantes: N° 1. Procès-verbal du 12 août. Deux morceaux de pain saisis par le commissaire de police chez Chenu, boulanger à Janville. N° 2. Deux morceaux de pain saisis le 12 août 1856 chez Fourniquet, boulanger à Janville. N° 3. Deux morceaux
1856 chez Fourniquet, boulanger à Janville. N° 3. Deux morceaux de pain saisis le 12 août 1856 chez Breton, boulanger à Janville. N° 4. Deux morceaux de pain saisis le 12 août 1856 chez Milcent, boulanger à Toury. N° 5. Un morceau de pain bis, un morceau de pain blanc, saisis chez Imbault, boulanger à Toury. Procès-verbal du 17 août 1856. Examen des morceaux de pain saisis. La plupart des morceaux de ces pains avaient éprouvé un commencement de moisissure et étaient recouverts en divers points de bismuth verdâtre attestant que ces pains avaient eu contenus un excès d'eau. Le
que ces pains avaient eu contenus un excès d'eau. Le juge d'instruction de l'arrondissement de Chartres, et qui pouvait être résolue par une réaction chimique faite en s'aidant de l'emploi du microscope, nous avons pris une certaine quantité de la mie de chaque morceau de pain blanc et blis, et nous les avons fait macérer pendant vingt-quatre heures dans un verre à expérience avec une certaine quantité d'eau distillée froide. Après ce laps de temps, nous avons délayé sur une lame de verre une petite quantité de mie humectée avec quelques gouttes d'une solution de potasse contenant 2 pour 100
quelques gouttes d'une solution de potasse contenant 2 pour 100 de cet alcali, et après avoir recouvert le tout avec une petite lame de verre, nous avons placé cette doppel lame sur le porte-objet du microscope pour l'examiner avec attention. Cette épreuve, répétée sur chaque échantillon de pain, a même été répétée deux autres fois en faisant une suite d'essais sur divers points de la surface de la mie de pain. La présence de la fécule de pomme de terre, dont les granules avaient été distendus par l'action de la solution de potasse, a pu être constatée dans un certain
solution de potasse, a pu être constatée dans un certain nombre de ces échantillons, et non dans tous, par la forme vésiculeuse des granules gonflés et leur grosseur si différente de ceux de l'amidon de la farine de blé. C'est pour rendre ostensible cette réaction caractéristique que nous avons dessiné ce que le microscope nous a fait apercevoir, et c'est après ces résultats positifs que nous nous croyons autorisés à tirer des conclusions de ce seul mode d'expérimentation qu'il nous était possible de faire dans les circonstances présentes. L'inspection du tableau, joint au rapport, démontre la présence de la fécule
tableau, joint au rapport, démontre la présence de la fécule dans les morceaux de pain n° 1, saisis chez le sieur Chenu; dans ceux n° 2, saisis chez le sieur Fourniquet, et dans les morceaux de pain blanc saisis chez Milcent et Imbault. Le son, dont la présence a été constatée dans les divers pains bis saisis chez ces commerçants, et indiquée dans le tableau ci-joint par une coloration jaunâtre, dénote la qualité inférieure des farines employées à la préparation de ces pains. Quant aux diverses proportions dans lesquelles la fécule aurait été ajoutée à la farine de blé pour
fécule aurait été ajoutée à la farine de blé pour faire les pains en question, aucun moyen ne permet encore, dans l'état actuel de la science, de les déterminer directement. Cependant, pour constater les résultats fournis par l'observation faite au microscope, et les appuyer de l'expérience, nous avons préparé nous-mêmes trois petits pains d'un poids de 125 grammes : le premier était formé de farine pure de blé, et les deux autres d'un mélange de cette même farine avec un dixième de fécule de pomme de terre et un seizième de la même matière. L'examen microscopique que nous avons fait
de la même matière. L'examen microscopique que nous avons fait des mies de ces pains ramollies par l'eau froide, et délayées ensuite dans une solution de potasse à 2 centièmes, nous a démontré que les réactions étaient sensiblement les mêmes que celles observées sur les pains saisis chez les sieurs Chenu, Fourniquet, Milcent et Imbault, et qu'il était facile de constater la présence de la fécule. Conclusions. Il résulte des observations et expériences mentionnées dans ce rapport : 1° Que les échantillons de pain blanc et de pain bis, saisis le 12 août dernier, à Janville, chez les sieurs Chenu
le 12 août dernier, à Janville, chez les sieurs Chenu et Fourniquet, contenaient une certaine quantité de fécule de pomme de terre, dont la présence a été décelée par l'emploi du microscope ; 2° Que le pain blanc saisi chez le sieur Milcent en contenait aussi ; 3° Que dans les pains blancs et bis saisis chez le sieur Breton, la fécule n'y a pas été constatée ; 4° Qu'à l'égard des morceaux de pain blanc et de pain bis saisis à Toury, le 17 août 1856, au domicile du sieur Imbault, le premier morceau seul en contenait, mais une
sieur Imbault, le premier morceau seul en contenait, mais une faible quantité, car au microscope les globules de fécule étaient beaucoup moins nombreux. A. CHEVALLIER, J.-L. LASSAIGNE. Paris, le 8 septembre 1856. Jugement rendu à l'audience de Chartres du 5 novembre 1856 : « Attendu qu'il est résulté des débats et des aveux des prévenus qu'ils ont falsifié une denrée alimentaire destinée à être vendue, en mélangeant de la fécule de pomme de terre dans la farine de froment destinée à faire du pain ; « Attendu que des échantillons de pain saisis chez les quatre prévenus ont été envoyés
de pain saisis chez les quatre prévenus ont été envoyés à Paris et soumis à MM. Chevallier et Lassaigne, experts chimistes, qui, entendus par un de messieurs les juges d'instruction de Paris, qui avait reçu commission rogatoire du juge d'instruction de Chartres, ont déclaré que ces échantillons de pain contenaient de la fécule de pomme de terre, que M. Chevallier a renouvelé à l'audience sa déclaration ; Attendu que Malgras, syndic des boulangers de Paris, a certifié qu'il n'est dans l'habitude d'aucun des boulangers de Paris de mêler de la fécule de pomme de terre à la farine de froment,
fécule de pomme de terre à la farine de froment, pour la fabrication du pain légal ; « Le Tribunal, par ces motifs, déclare Fourniquet coupable du délit prévu et puni par l'article 1er de la loi du 27 mars 1851. Auteur : Jean-Louis Lassaigne Et à l'égard d'Aubiers, prévenu de complicité dans le délit de falsification : « Attendu qu'Aubiers a pris à l'écart chaque boulanger, et a beaucoup insisté pour leur faire acheter de la fécule, qu'ils refusaient craignant de se mettre mal avec la police, qu'il leur a dit qu'ils n'avaient rien à craindre, qu'il en avait
a dit qu'ils n'avaient rien à craindre, qu'il en avait beaucoup vendu aux boulangers de Paris et d'Orléans, qu'il leur a indiqué la manière de se servir de la fécule, que la farine de froment devait être mélangée de 1 pour 100, qu'il est parvenu à faire prendre de la fécule à Fourniquet, Milcent et Imbault, qu'en outre il en a envoyé à Chenu qui l'avait refusé ; « Qu'ainsi Aubiers a donné des instructions aux prévenus pour commettre leur délit, qu'il leur a fourni les moyens de le commettre, et une connaissance leur est venu en aide ; «
et une connaissance leur est venu en aide ; « Par ces motifs, le Tribunal déclare Aubiers coupable du délit commis par Fourniquet, Chenu, Milcent et Imbault, « Mais, prenant en considération les circonstances atténuantes existantes en faveur des cinq prévenus ; « Vu les articles 1, 5, 6 et 7 de la loi du 27 mars 1851, 423, 57, 60 et 463 du Code pénal, lus en audience publique, « Le Tribunal condamne Chenu, Aubiers et Fourniquet en chacun quinze jours de prison, 50 francs d'amende ; Milcent et Imbault en chacun 50 francs d'amende; les condamne aux frais,
Imbault en chacun 50 francs d'amende; les condamne aux frais, solidairement, le tout par corps, conformément aux articles 54 et 55 du Code pénal, et 194 du Code d'instruction. « Ordonne que le présent jugement sera affiché au nombre de vingt exemplaires, dont cinq au Mans, cinq à Chartres, cinq à Janville, et cinq à Toury, et qu'il sera inséré dans le journal. Les frais, y compris 3 fr. de ports de lettres, sont liquidés à 230 fr. 95 c.. » « Déclare bonne et valable la saisie des échantillons de farine et de pain faite à Janville. « Déclare
de farine et de pain faite à Janville. « Déclare ces objets confisqués. » FALSIFICATION DE FARINES. Tribunal correctionnel d'Auchusson. — Audience du 27 octobre 1856. Nous, soussigné, Édouard Champeaux, pharmacien-chimiste à Felletin, sur la réquisition de M. le procureur impérial d'Auchusson, et vu le procès-verbal de M. le commissaire de police de Felletin, contre les sieurs M... et P..., pour vente de farines falsifiées, avons, ainsi qu'il sera dit plus loin, fait de ces farines l'analyse suivante : Selon le contenu du procès-verbal, le sieur M... aurait vendu une farine dite de froment, aux nommés G..., J... et D....
farine dite de froment, aux nommés G..., J... et D.... Selon ces derniers, le pain fabriqué avec cette farine aurait donné lieu à des accidents. Par suite, il nous a été fait remise, par M. le commissaire de police de ladite ville de Felletin, d'un sac contenant 550 grammes de farine, plus, d'un morceau de pain confectionné avec ladite farine, à l'effet de constater si cette farine n'avait pas été mêlée avec des substances étrangères, pour en augmenter le poids. Nous nous sommes, à cet effet, livré aux expériences suivantes : Caractères physiques de la farine. Cette farine a une
: Caractères physiques de la farine. Cette farine a une couleur jaunâtre, un mauvais aspect; elle laisse apercevoir à l'œil nu des particules de son : ces particules sont rendues plus visibles au moyen de la loupe. Traitées par la potasse, la matière amylacée a été dissoute, le son est resté indissous. Cette farine, à la main, n'a pas le toucher des bonnes farines. En effet, entre les doigts, elle présente un toucher rude et grenu ; la saveur de la farine examinée est légèrement sucrée d'abord, puis la farine des semences des légumineuses fait sentir sa saveur : elle
des semences des légumineuses fait sentir sa saveur : elle laisse dans l'arrière-gorge un goût âcre et brûlant, rappelant celui de la synapisime. Soumise à l'incinération d'après les moyens indiqués, nous avons constaté que 100 parties de cette farine ne fournissaient qu'une partie de résidu, ce qui démontre que cette farine n'avait pas été additionnée de substances inorganiques. Le résidu (les cendres) était formé des sels qu'on trouve dans les cendres des farines des graminées. 1° de phosphate de chaux en assez grande quantité; 2° de minime quantité d'un sulfate; 3° de magnésie; 4° de silice; 5° enfin, de traces
3° de magnésie; 4° de silice; 5° enfin, de traces de potasse et de soude, Nous avons reconnu dans cette farine la présence de traces d'oxyde de fer, mais elle ne contenait pas de traces d'oxydes de métaux toxiques. Recherche du gluten. Trente grammes de farine ont été mélangés à une certaine quantité d'eau, puis abandonnés pendant une heure à la température de 25 degrés centigrades. Cette pâte a été malaxée sous un très-petit filet d'eau, au-dessus d'un tamis de soie d'un tissu très-serré, sans avoir pu obtenir de gluten, tellement il était divisé, mais en nous servant du nouet,
tellement il était divisé, mais en nous servant du nouet, nous avons pu séparer ce gluten, qui a été forcé de se réunir. Cent parties de cette farine ont fourni 4 grammes 50 centigrammes de gluten humide ; ce gluten avait une couleur brune; il n'était pas liant, il ne pouvait s'étirer: sec, il pesait 2 grammes. Une certaine quantité de cette farine a été traitée par une dissolution étendue et titrée d'acide acétique. Après un repos d'une heure, il s'est formé un dépôt d'amidon et de son ; la liqueur surnageante a été décantée ; cette même liqueur, saturée
liqueur surnageante a été décantée ; cette même liqueur, saturée avec le bicarbonate de soude, le gluten a abandonné l'acide et est venu surnager à la surface. Il a été recueilli sur une toile très-serrée; puis, lavé à l'eau froide, son poids a été le même que dans la seconde expérience. Recherche des farines des légumineuses. Nous avons fait macérer dans de l'eau à 30 degrés une certaine quantité de farine. Après quatre heures de macération, nous avons filtré le liquide, qui ne passait clair qu'avec une certaine lenteur ; le liquide qui avait filtré, traité par l'acide acétique, fournissait
le liquide qui avait filtré, traité par l'acide acétique, fournissait un précipité qui indiquait que la farine examinée contenait des légumineuses. 2° Nous avons pris une certaine quantité de farine, nous l'avons mise dans un ballon avec de l'alcool, puis nous l'avons laissée macérer en agitant de temps en temps. Après douze heures de macération, le liquide a été filtré, évaporé à l'étuve ; le résidu de l'évaporation a été repris par l'éther pour enlever la matière grasse, puis il a été placé sur une capsule qui a été chauffée à 100 degrés. Ainsi desséché, ce résidu a été soumis