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exprime le même avis et ajoute que des gens hollandais, c'est de favoriser les intérêts de leurs concitoyens d'au-delà des mers. Si ils proposent un programme de paix acceptable, ce serait un crime de le rejeter. Le Daily Mail déclare, que si les ouvertures de paix émanent de M. Kruger ou de son entourage, la seule réponse qu'on peut faire au gouvernement hollandais, c'est que l'Angleterre n'a rien à faire avec eux. Ce journal conclut qu'il est peut-être superflu de vraiment un danger public. J'ai bien imaginé, il y a quelque dix ans, un procédé d'examen du lait que je
quelque dix ans, un procédé d'examen du lait que je n'ai pu mettre au point, faute de temps, et qui pourrait aider à la solution mais le public est si insoucieux du péril qu'il court quelquefois en pareille matière, qu'il usera de la méthode dix fois, vingt fois et trouvera finalement que tout est bien dans le meilleur des mondes et qu'il faut avoir confiance. En une demi-minute, il est possible de savoir si on a ajouté de l'eau au lait, si on l'a écrémé et si on l'a fait chauffer au-delà de 80 degrés pour le conserver plus longtemps.
chauffer au-delà de 80 degrés pour le conserver plus longtemps. On peut en quelque sorte « photographier le lait », saisir sur le vif sa constitution et conserver une trace authentique de sa composition au sortir du pis de la vache. Si le producteur était astreint à fournir au consommateur une photographie de la composition du lait, le consommateur pourrait, en quelques instants, photographier de son côté le lait vendu et, s'il n'y avait pas identité, c'est qu'évidemment en route le lait aurait été falsifié. Je me suis amusé à mettre à l'essai ce procédé pendant des mois, à la
mettre à l'essai ce procédé pendant des mois, à la campagne notamment. J'ai constaté ainsi que dans deux villages des environs de Paris, le lait assez bon en semaine était largement additionné d'eau tous les samedis et légèrement écrémé. Il fallait évidemment pour le dimanche allonger la production. On résoudra difficilement cette vieille question du lait tant que les amendes infligées aux falsificateurs ne seront pas très fortes et tant qu'il n'y aura pas double contrôle, contrôle au lieu de production, contrôle au lieu de consommation. Il y aurait cependant encore un moyen de se tirer d'affaire, ce serait d'obliger
encore un moyen de se tirer d'affaire, ce serait d'obliger les vendeurs à ne livrer leur lait qu'en boîttes inviolables. Quelques producteurs le font déjà. Mais il existe une autre question du lait d'une importance non moins grande, et qui mérite tout autant l'attention des hygiénistes et des chimistes; nous faisons allusion à l'allaitement artificiel. Sauver les nourrissons qui meurent par milliers, c'est diminuer la dépopulation. Or, le problème de l'allaitement artificiel a progressé considérablement dans ces derniers temps et il ne se résout pas grâce aux soins des infirmières par le lait de la paix qui doit résulter de
par le lait de la paix qui doit résulter de la disparition, à brève échéance, des troupes boers. Dans ces conditions, dit-il, il semble qu'il y a lieu à être exigeant au sujet des ouvertures de paix, d'où qu'elles viennent. Le Daily News assure de source autorisée que la démarche faite par le gouvernement hollandais se borne à une offre de service en vue de terminer la guerre et que ladite offre est rédigée dans les termes les plus amicaux. Le Daily Mail, ajoute qu'il n'est pas tout à fait de croire que l'Angleterre déclinera courtoisement l'offre en question en
de croire que l'Angleterre déclinera courtoisement l'offre en question en donnant comme motif de son refus que les propositions doivent émaner des chefs boers ou d'un de leurs délégués officiels. UNE INTERVIEW DU DOCTEUR KUYPER L'agence Paris-Nouvelle publie la déclaration suivante qui aurait été faite par le docteur Kuyper à un de ses amis Je me suis borné à attirer l'attention des ministres anglais sur les conséquences incalculables et désastreuses qu'aurait pour l'avenir de l'Angleterre la continuation d'une guerre que les Boers peuvent faire durer encore très longtemps. UN ARTICLE DU « PETIT BLEU » Bruxelles, le 28 janvier. On
DU « PETIT BLEU » Bruxelles, le 28 janvier. On lit dans le Petit Journal Les déclarations de M. Balfour à la Chambre anglaise ayant été interprétées à Londres comme l'annonce de propositions de paix faites à l'Angleterre par le gouvernement hollandais au nom des Boers, nous sommes en mesure de déclarer que cette interprétation est fausse. Les délégués boers en Europe n'ont formulé aucune proposition de paix; ils n'ont chargé personne d'en faire pour eux; ils ignorent quelles communications le gouvernement hollandais a pu faire au gouvernement britannique. Il n'est pas impossible, naturellement, que le gouvernement hollandais, dans un
n'est pas impossible, naturellement, que le gouvernement hollandais, dans un sentiment amical, ait généreusement pris sur lui de sonder le gouvernement britannique, ou il est possible encore que ces communications de l'Établiér anglais concernent simplement un des intérêts néerlandais engagés dans la lutte; mais, dans tous les cas, les délégués boers sont complètement étrangers à cette démarche. LES OPÉRATIONS Lord Kitchener télégraphie « Johannesburg, le 28 janvier. Les pertes totales des Boers depuis le 20 janvier ont été de 31 tués, 30 blessés, 320 prisonniers, 53 redditions. Dans la colonie du Cap, le nombre des Boers opérant au Nord-Est est
du Cap, le nombre des Boers opérant au Nord-Est est tellement réduit que l' général French a retiré une partie de ses troupes de cette région. Un petit commando, sous les ordres de Piet Wessels se trouve dans le district de Craddock. À l'Est, Louis Wessels a été rejeté au-delà de la voie ferrée de Graaf Reinet. À l'Ouest, le mouvement général de nos troupes va avoir lieu, mais la grande étendue de terrain à parcourir rend les mouvements nécessairement lents. La ligne de blokhuis avant de Francfort. t vers l'Est sera rendue demain près de Vrede à celle partie
l'Est sera rendue demain près de Vrede à celle partie partant du défilé Botha, complétant ainsi la ligne septentrionale traversant la colonie de l'Orange. «Les opérations au Sud de la ligne de blockhaus ont été retardées par le mauvais temps. Une forte patrouille de yeomanry, partie de Lichtenberg, ayant perdu le contact avec le gros de la colonne, fut tournée près de Rietvlei par les Boers. Une partie de la patrouille, complètement encerclée, perdit 8 tués, 5 blessés et 41 prisonniers. Ceux-ci ont été depuis remis en liberté.» Lord Kitchener, confirmé l'attaque d'un camp de concentration par Beyers. Malgré les
confirmé l'attaque d'un camp de concentration par Beyers. Malgré les bruits de paix, et même par les renseignements formels fournis par lord Kitchener, il semble bien que les Boers continuent vigoureusement leur résistance. Nous savons que, par le seul fait de la libération par Beyers des détenu du camp de concentration de Pietersburg, les Boers ont reçu au moins deux fois plus de renforts pendant cette dernière huitaine qu'ils n'ont perdu d'hommes en prisonniers, tués et blessés. Le Daily Telegraph estime le nombre des Boers libérés par Beyers à près d'un mille. Lord Kitchener oublie complètement, ce petit détail, voilà-un
d'un mille. Lord Kitchener oublie complètement, ce petit détail, voilà-un an qu'il oublie chaque semaine d'autres détails de même genre et cela explique tout. Du reste, les envois de troupes, de munitions et d'argent ne cessent point. Le gouvernement présentera vendredi au Parlement une demande supplémentaire de cinq millions de livres sterling à inscrire au budget de la guerre. Sur la demande de l'Angleterre un nouveau contingent de 1,000 hommes va partir de Sydney pour l'Afrique du Sud. Trois escadrons de fusiliers montés canadiens viennent de partir pour la même destination; Enfin, on mande d'Ottawa, au ministre de la milice
destination; Enfin, on mande d'Ottawa, au ministre de la milice qu'il venait d'ouvrir une liste de 9,396 volontaires d'infanterie pour remplacer graduellement un pareil nombre de soldats qui ont le droit d'être rapatriés et de porter ceci à la connaissance du public. AU SÉNAT ROYAUME-UNI À PARLEMENT Londres, le 28 janvier. La Chambre des Communes continue ses débats sur l'Adresse. M. Seton-Kearns présente un amendement consistant une enquête sur la situation de la Grande-Bretagne vis-à-vis des puissances étrangères dont elle dépend pour les importations de vivres et d'approvisionnements et sur le danger résultant pour elle de cette situation en cas
le danger résultant pour elle de cette situation en cas de guerre. M. Gerald Baldwin s'oppose à l'amendement. Il déclare que les remèdes proposés sont dangereux et impraticables. Il suffit à l'Angleterre de compter sur le fonctionnement ordinaire de la loi de l'offre et de la demande tant qu'elle possèdera une marine de maître de la mer. L'orateur fait remarquer qu'aux termes de la déclaration de Paris, des approvisionnements suffisants soient assurés et il insiste sur les résultats acquis. D'après les statistiques, le nombre des nouveau-nés qui ne sont pas alimentés au sein augmente constamment en France pour raisons diverses
alimentés au sein augmente constamment en France pour raisons diverses insuffisance de la sécrétion lactée, mauvaise qualité du lait de la mère, nécessité chez l'ouvrière d'un travail ininterrompu, etc. Or, l'alimentation, aux pâtes, farines, biscuits, bouillies, etc., conduit généralement à des affections intestinales souvent graves. Les nourrices salariées on ne sait que trop si le choix est difficile. On sait beaucoup moins si la nourrice n'est pas malade et ne peut nuire à l'enfant. D'autre part, le lait de vache est un mauvais substitut du lait de femme. La composition est très différente. Le lait qui se rapproche le plus
est très différente. Le lait qui se rapproche le plus du lait de femme est le lait d'ânesse; mais l'animal donne très peu de lait qui s'altère vite et ne supporte pas la cuisson. Aussi a-t-on dû revenir au lait de vache, le seul bon marché et d'un usage courant, et tous les efforts se sont portés sur la modification de sa composition. De tous côtés, on a cherché à le «féminiser». Voici les compositions respectives des deux laits par litre: En grammes Caséine Beurre Lactose Sels Lait de femme 83.3 19-20 3.6 La.it de vache 87.6 35 34 50
83.3 19-20 3.6 La.it de vache 87.6 35 34 50 7.7 Le lait de vache, comme on le voit, renferme une proportion de caséine beaucoup plus grande que le lait de femme. Le beurre est sensiblement égal, le sucre de lait moindre et la proportion de sels plus que doublée. Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que l'enfant supporte mal un lait beaucoup trop riche en caséine, qu'il digère mal. Il fallait corriger le lait de vache et s'efforcer de lui donner une composition très analogue à celle du lait de femme. Le problème est beaucoup plus délicat
du lait de femme. Le problème est beaucoup plus délicat qu'il ne semble de prime abord. Si l'on coupe le lait simplement avec de l'eau, on diminue évidemment la proportion de caséine mais on diminue aussi la proportion de lactose et de beurre. On a essayé après coup d'enrichir en matière grasse. Les résultats n'ont pas été satisfaisants. M. le docteur Marfan, médecin des hôpitaux, a indiqué une formule qui lui a réussi. Il coupe le lait au tiers, c'est-à-dire que, pour deux parties de lait, il ajoute une partie d'eau; et, dans ce lait coupé, il ajoute des gommes,
d'eau; et, dans ce lait coupé, il ajoute des gommes, qu'ils ne soient déclarés contrebande de guerre, seraient importés par des navires neutres. Il se produirait une hausse dans le prix du blé, à l'ouverture des hostilités mais cette hausse ne serait pas suffisante pour provoquer une disette, si la flotte pouvait faire face aux besoins du pays. À la suite de ces déclarations, M. Seton-Kearns retire son amendement. M. Boland présente un amendement protestant contre l'interdiction, à Malte, de manifestations publiques ayant pour objet de discuter la substitution de l'anglais à l'italien dans les tribunaux et l'augmentation des taxes.
l'anglais à l'italien dans les tribunaux et l'augmentation des taxes. M. Chamberlain justifie la décision prise par le gouvernement. Il se défend d'avoir pris des mesures excessives, tout en déclarant qu'on ne doit tolérer à Malte aucune agitation contre le gouvernement. Il termine ainsi: "Notre conduite semble avoir été incomprue en Italie où elle a causé du déplaisir et de l'irritation; il serait déplorable qu'un malentendu altérât ou diminuât le moins du monde les sympathies qui ont existé et qui nous l'espérons, existeront longtemps entre l'Angleterre et l'Italie." Quant à la proclamation relative à la. substitution de l'anglais à l'italien,
la proclamation relative à la. substitution de l'anglais à l'italien, si, par un compromis, nous pouvions dissiper le déplaisir causé à nos bons alliés les Italiens, nous retirerions cette proclamation, nous la retirerions sans discussion, confiants dans l'avenir. L'amendement est retiré. Londres, le 29 janvier.–Parlant de la déclaration de M. Chamberlain sur le retrait éventuel de la proclamation qui prescrit l'usage de la langue anglaise à Malte, le Daily Telegraph dit : "C'est une concession qu'un ministre puissant peut essayer de faire pour plaire à nos alliés italiens. Le Daily Telegraph dit aussi "Peut-être M. Chamberlain va-t-il maintenant essayer de
Telegraph dit aussi "Peut-être M. Chamberlain va-t-il maintenant essayer de greffer une alliance avec l'Italie il eût été plus digne qu'il cédât à Malte elle-même, mais M. Chamberlain est si curieusement constitué qu'il n'aime pas à entendre dire qu'il cède, si ce n'est à une grande puissance. Londres, le 28 janvier. Élection partielle à Dewsbury, en remplacement d'un député libéral qui s'est désisté de son mandat. M. Rousseiman, libéral, est élu par 5,660 voix contre 4,518 à son concurrent unioniste. Londres, le 28 janvier. À midi et demi, l'état du marquis Duvergier était aggravé. Les docteurs ne quittent pas le
marquis Duvergier était aggravé. Les docteurs ne quittent pas le chevet du malade. ALLEMAGNE M.ORDRE BURGUITE D'ALLEMAGNE Berlin, le 28 janvier. Le Reichstag a discuté aujourd'hui l'interpellation présentée par le parti du Centre au sujet de l'attitude du Conseil fédéral relativement au projet de loi voté au mois de février 1899 par le Parlement concernant l'abrogation de la loi de 1873 contre les Jésuites. M. Spahn développe son interpellation et déclare que le peuple entier réclame cette abrogation, car les ordres religieux ne doivent susciter aucune méfiance; bien plus, ils travaillent activement dans les colonies à la civilisation et au
travaillent activement dans les colonies à la civilisation et au bien général. M. de Posadowsky, remplaçant M. de Bulow, répond à M. Spahn et s'exprime ainsi : L'objet de l'interpellation a été soumis aux gouvernements confédérés. Les catholiques ont répété que les Ordres religieux, en particulier celui des Jésuites, étaient dans certains cas et dans certaines régions nécessaires pour aider les ecclésiastiques dans leur ministère paroissial et pour défendre l'Église catholique. Les protestants, au contraire, ont montré par des faits historiques que l'État, en autorisant de nouveau l'Ordre des Jésuites, se créerait pour lui des graves soucis. Bien que la
se créerait pour lui des graves soucis. Bien que la réglementation actuelle des États particuliers concernant l'Église soit différente de celle d'autrefois, il n'en est pas moins vrai que cette crainte d'invasion est profondément enracinée dans le sentiment populaire. Il faut tenir compte de cette différence d'opinions. Dans le cas présent, je puis déclarer que les États confédérés réfliront longuement et mûrement sur cette divergence d'opinions, avant de prendre une décision, au sujet d'une demande qui tend à rien moins qu'à modifier essentiellement la situation légale actuelle. Il faut donc attendre que les gouvernements confédérés aient prise une résolution sur
attendre que les gouvernements confédérés aient prise une résolution sur cette question. Cette décision prise sera aussitôt après soumise au Reichstag dans la forme usitée. M. Stockmann, du parti de l'empire, dit que tous ceux à qui la patrie est chère doivent s'opposer au retour des Jésuites. M. Blos, socialiste, déclare que son parti est opposé à toute loi d'exception. Les nationaux libéraux sont en majorité pour le maintien de la loi. Le groupe alsacien-lorrain est pour son abrogation. Le Reichstag approuve ensuite à une grande majorité, les déclarations du ministre. Dobeln, le 28 janvier. À l'élection complémentaire pour le
ministre. Dobeln, le 28 janvier. À l'élection complémentaire pour le Reichstag, qui a eu lieu aujourd'hui, M. Grunberg, démocrate socialiste, a été élu en remplacement de M. Lehr, national libéral, mort il y a quelque temps. AUTRICHE-HONGRIE L'AUTRICHE ET LA SERBIE Vienne, le 28 janvier. À propos des bruits répandus ces jours-ci sur la soi-disant intention manifestée par le roi Alexandre de Serbie de renoncer à la couronne en faveur du prince Karageorgevitch et de se retirer dans la vie privée avec un apanage, acte sur lequel l'Autriche-Hongrie et la Russie étaient, disait-on, d'accord, le quotidien Wiener Neueste Nachrichten déclare
Russie étaient, disait-on, d'accord, le quotidien Wiener Neueste Nachrichten déclare qu'il y a à opposer à ces bruits oiseux, le fait qu'il n'y a en Serbie aucune question de succession au Trône, tout au moins actuellement. Le roi Alexandre, ajoute le journal, est dans sa vingt-sixième année, la possibilité pour lui d'avoir une postérité directe n'est aucunement à écarter. Les stipulations de la Constitution serbe, en ce qui concerne la succession au trône, ne sont pas suffisantes pour l'état de choses actuel, et ce défaut se fait sentir présentement. En outre, la mauvaise situation financière de l'heure présente peut donner
outre, la mauvaise situation financière de l'heure présente peut donner crédence aux suppositions de prochains bouleversements, mais on n'est pas autorisé à s'attacher à une situation passagère pour en tirer immédiatement des conséquences extrêmes et parler 10 grammes de lactose. Ce mélange est très bien digéré. On a imaginé, bien entendu, divers procédés industriels pour la substitution d'un lait convenable au lait de femme. Nous en signalerons deux. M. Vigier divise un litre de lait en deux parties pour diminuer de moitié la proportion de caséine à l'une de ces parties, il ajoute un peu de présure. La caséine est
parties, il ajoute un peu de présure. La caséine est coagulée et tombe au fond du vase. On recueille le sérum et on l'ajoute à la partie non traitée. Les enfants digèrent bien ce lait modifié. Mais, ainsi que le fait observer M. Marfan, si la quantité de caséine est à peu près celle du lait de femme, en revanche il y a déficit de lactose et de beurre. La méthode de correction qui nous paraît la meilleure et que l'on tend à adopter partout est celle qu'a combinée M. le professeur Gustave Gaertner, de Vienne. Il est clair qu'avec
le professeur Gustave Gaertner, de Vienne. Il est clair qu'avec les coupes qu'il ne peut arriver à identifier les deux laits, puisque si l'on retire ainsi l'excès de caséine, du même coup, on diminue la matière grasse. M. Gaertner a tourné la difficulté ainsi : il prend 100 litres de lait de vache qu'il additionne provisoirement de 100 litres d'eau stérilisée. On obtient ainsi 200 litres d'un mélange contenant la caséine dans la proportion voulue et les matières grasses en proportion de moitié inférieure à la normale du lait de femme. Le liquide passe à la température de 35° dans
femme. Le liquide passe à la température de 35° dans un appareil centrifuge faisant de 300 à 400 tours par minute. La force centrifuge ramène autour de l'axe de la machine toutes les matières en suspension dans le lait, la caséine en émulsion, les globules de beurre, etc. et rejette à la périphérie la solution aqueuse de caséine, plus lourde; en sorte qu'il y a séparation complète. Au centre, les globules de graisse, la crème, le lait maigre près des parois. À l'aide de deux robinets, on peut recueillir telle proportion que l'on veut des deux laits. On fait écouler
proportion que l'on veut des deux laits. On fait écouler les 100 litres d'eau ajoutés au début de l'opération et qui s'en vont chargés de l'excès de caséine qui s'y trouve en dissolution. On garde les autres 100 litres de lait originel reconstitué, moins la moitié de caséine. On ajoute enfin au lait ainsi obtenu la quantité de sucre lactique voulue et on l'utilise. La composition de ce lait peut être variée selon une révolution comme si elle était déjà faite, ainsi que de l'assentiment de telle ou telle puissance. Une participation quelconque, un assentiment de la part de l'Autriche-Hongrie
Une participation quelconque, un assentiment de la part de l'Autriche-Hongrie dans ce tissu de conjectures serait d'autant plus étonnant que notre monarchie a toujours respecté le principe de la non-intervention dans les affaires intérieures des Etats des Balkans et ne s'en est jamais écartée. LE MOUVEMENT POLONAIS On mandate de Lemberg à Paris-New-York De nouvelles manifestations polonaises ont eu lieu avant-hier à Lemberg, en Galicie. Plusieurs centaines d'ouvriers et d'étudiants ont parquillé la ville en chantant. L'infanterie, aidée de la gendarmerie, a dispersé la foule. Deux manifestants ayant été arrêtés, la foule a tiré des coups de revolver sur la
la foule a tiré des coups de revolver sur la porte qui les emmenait. Deux soldats et un agent de police ont été blessés. Les consulats russe et allemand étaient gardés par deux compagnies d'infanterie. ESPAGNE AUX CORTÈS Madrid, le 28 janvier. Les bureaux de la Chambre ont nommé la commission chargée d'examiner le projet concernant la Banque d'Espagne et le règlement de la circulation fiduciaire. Les sept commissaires élus sont tous ministériels. M. Sagasta avait fait de cette désignation de la commission une question de cabinet. La Chambre valide les pouvoirs des députés de Madrid. Au Sénat, le comte
les pouvoirs des députés de Madrid. Au Sénat, le comte de Casa-Valencia demande au ministre des affaires étrangères communication des dépêches envoyées à M. Colocan pendant les derniers événements de Chine. Le ministre répond que les bons services de M. Colocan ont été récompensés par la grande croix du Mérite militaire. Il ajoute qu'il ne voit pas d'inconvénient à apporter au Sénat les dépêches demandées. LE MOUVEMENT OUVRIER Barcelone, le 28 janvier. La grève des ouvriers métallurgistes continue. Des commissions de grévistes sont parties pour Valence, Alicante, Saragosse et autres grandes villes, en vue d'obtenir des secours pour continuer la
grandes villes, en vue d'obtenir des secours pour continuer la résistance. Les charretiers ont présenté aux patrons de nouvelles réclamations, menaçant de se mettre en grève si elles n'étaient pas acceptées. Madrid, le 28 janvier. M. Patenôtre, ambassadeur de France, accompagné de M. le colonel Silvestre, son secrétaire d'ordonnance de M. le Président de la République, a remis au roi, en audience solennelle, les insignes et le grand cordon de la Légion d'Honneur. ITALIE Rome, le 28 janvier. Le général Giletta, qui était en disponibilité, est rappelé à l'activité et nommé commandant de la brigade de Salerne. Le colonel Panizzardi
nommé commandant de la brigade de Salerne. Le colonel Panizzardi est nommé général commandant de la brigade Feltre. LE CHEMIN DE FER DE BAGDAD Le Sultan, qui regretterait, dit-on, vivement d'avoir consenti, par erreur, au chiffre de 4,500 fr. pour la garantie des frais d'exploitation kilométrique du chemin de fer de Bagdad, a obtenu des concessionnaires une réduction de 500 fr. Avant-hier, a eu lieu l'échange de signatures de la convention entre le ministre des travaux publics et le conseil de direction du chemin de fer d'Anatolie. On ne dit pas encore, il est vrai, quels revenus publics sont affectés