jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
vous procurer de l’acide borique en paillettes, saupoudrez-en la fourrure étendue sur une table, et laissez sécher pendant 10 à 12 heures. Brossez ensuite dans le sens du poil. Pour tous les vêtements à poils frisés, astrakan, mouton non rasé, agneau, etc..., les secouer et les suspendre. Ne les essuyez pas. Vous obtiendriez le contraire d’une mise en plis. Quant au ragondin et au castor... s’ils ont été mouillés, portez-les à votre fourrier pour les faire redevenir brillants. Et n’oubliez jamais que si la pluie est nuisible, la chaleur reste leur ennemie et avec les mites ! Le parapluie, ce
leur ennemie et avec les mites ! Le parapluie, ce compagnon si souvent égaré.... Peut-être n'avez-vous qu’un parapluie pour vous protéger. Il a besoin de soins si vous voulez le conserver en bon état. C’est ainsi qu'en le faisant égoutter, vous devez prendre la peine de le mettre la tête en bas dans la baignoire ou dans l’évier. Sans cette précaution, la couronne qui tient les baleines serait bientôt rouillée et céderait. Lorsqu’il ne sera plus qu’humide, achevez de le faire sécher grand ouvert. Inutile de le rouler pour le laisser dans le porte-parapluie : la soie se marquerait aux
laisser dans le porte-parapluie : la soie se marquerait aux plis et, devenant plus fragile, se couperait. Si il a des taches de boue, n’ayez pas peur de le nettoyer largement sous le robinet ; un bon parapluie ne doit pas craindre l’eau. Ne le détachez jamais à sec, cela fait rentrer la poussière dans la soie, et la tache. Il faut d’abord les brosser soigneusement : un brossage énergique détache du cuir chevelu les pellicules, qui disparaîtront ainsi plus facilement au moment du shampooing. Cette simple précaution donnera un résultat étonnant. Éviter d’utiliser n’importe quel shampooing. Certains produits conviennent
résultat étonnant. Éviter d’utiliser n’importe quel shampooing. Certains produits conviennent mieux que d’autres à certaines natures de cheveux. Faites des expériences en observant bien le résultat obtenu avant de fixer définitivement votre choix. Ne pas commettre l’erreur de mal mesurer votre shampooing. En mettre trop serait un gaspillage inutile qui risquerait, par surcroît, de dessécher vos cheveux ; n’en pas mettre assez vous empêcherait d’obtenir un parfait nettoyage. Ne frottez pas directement un savon sur vos cheveux, il formerait une pâte épaisse vous empêchant de laver régulièrement votre chevelure et rendant le rinçage difficile ; répandez le savon nécessaire dans
rendant le rinçage difficile ; répandez le savon nécessaire dans un peu d’eau que vous ferez bouillir avant l’usage. Ne pas frotter distraitement et toujours à la même place, mais faire bien attention de laver soigneusement le cuir chevelu en frottant partout, dans tous les sens, et plus particulièrement à la naissance des cheveux et derrière les oreilles. Ne pas manquer de rincer abondamment ; un mauvais rinçage laisse les cheveux raides, durs et ternes. Avec un bon rinçage, l’on obtient, au contraire, une chevelure souple et brillante. Ajoutez un demi-verre de vinaigre à la dernière eau de rinçage. Un
demi-verre de vinaigre à la dernière eau de rinçage. Un conseil, pour terminer : puisque nous trouvons maintenant des œufs en vente libre, utilisez aussi souvent que vos moyens le permettront, du shampooing aux œufs. Il est un peu coûteux, mais c’est un traitement de tout premier ordre pour les cheveux desséchés, abîmés ou sans vitalité. Battez deux jaunes d'œufs comme pour une omelette et mettez-les dans un bol. Procédez à un premier shampooing de nettoyage avec du savon ou avec le produit que vous utilisez ordinairement. Rincez. Lavez une seconde fois à l’aide des jaunes d’œufs, en vous en
seconde fois à l’aide des jaunes d’œufs, en vous en servant comme d’un shampooing. Insistez alors, frottez bien et faites pénétrer par un massage aussi prolongé que possible. Rincez ensuite en mettant un peu de vinaigre dans votre dernière eau. Le shampooing aux œufs nourrit le cuir chevelu, assouplit et tonifie les cheveux en leur donnant un brillant magnifique. En deux tons de violet : modèle chic pour jeunes grand’mères. Les bandes foncées, formant le dessus des manches et élargissant la jupe sont en velours. Métrage : 2 m. 50 de lainage en 1 mètre ; 1 m. 90 de
de lainage en 1 mètre ; 1 m. 90 de velours en 1 mètre. Encolure montante et drapée. Manches crapaud montées sur un effet de plastron, jupe froncée sur un empiècement sont les caractéristiques de ce joli modèle de velours violet. Métrage : 4 mètres en 1 mètre. Jeunes femmes, jeunes filles adopteront ce modèle bicolore noir et vert qui fait robe-manteau à l'habit plissé. Manches raglan, fermeture éclair. Métrage de tissu noir: 1 mètre 50 ; métrage de tissu vert : 1 m. 50. Robe drapée de crêpe vert et noir. Le corsage, dans un mouvement gracieux et seyant,
et noir. Le corsage, dans un mouvement gracieux et seyant, se drape dans la ceinture plate. La jupe, légèrement panier, s’ouvre sur un tablier froncé. Métrage : 4 mètres en 1 mètre. L’effet de chasuble permet le mélange de deux coloris. En violet et chamois, avec son plastron boutonné sur le côté, ce modèle est très nouveau. Métrage : 2 m. 20 pour la robe ; 1 m. en 1 m. pour le gilet. Très élégante robe de velours noir. L’effet de la tunique asymétrique est harmonieusement souligné par un apparent bourrelet vert et violet qui se retrouve aussi sur
apparent bourrelet vert et violet qui se retrouve aussi sur les manches. Métrage : 3 mètres 25 en 1 m. Posséder une robe, une robe chic, permettant de passer partout, n’est-ce pas là le rêve de toutes les femmes ? CLAUDINE y a pensé et vous propose seize modèles parmi lesquels vous pourrez choisir la robe que vous porterez toute la journée et qui sauvera, où que vous soyez, votre réputation d’élégance. De crêpe, de velours, de lainage, ces robes noires, vertes ou violines vous donneront la silhouette à la mode et mettront en valeur votre plastique si vous avez
mode et mettront en valeur votre plastique si vous avez choisi le modèle qui vous convient. Si vous êtes un peu étoffée, évitez les jupes trop étroites. Si vous êtes très mince n’hésitez pas à vous avantager avec des... D’allure jeune, cette robe de lainage vert accuse la platitude des manches et de la jupe par des garnitures ou, ce qui est encore plus joli, par des tresses travaillées en coquille. Métrage : 2 mètres 80 en 1 m. Dans cette seyante robe de velours parme, le corsage, avec ses originales manches crapaud, se coupe... C'est, une fois encore, la
originales manches crapaud, se coupe... C'est, une fois encore, la coupe kimono, joliment agrémentée d’une découpe se poursuivant sur la jupe qui donne, à ce beau modèle de crêpe olive, la note inspirée par la mode 1946. Métrage : 3 mètres 10 en 1 m. C’est encore le mariage du lainage et du velours qui se retrouve sur cette jolie robe de deux tons de vert donnant un ravissant effet de deux-pièces découpé. Métrage : 1 m. 50 de lainage et 1 mètre 50 de velours. Pour celles qui sont quelque peu éloignées de leurs vingt ans, cette robe classique
quelque peu éloignées de leurs vingt ans, cette robe classique vert moutarde, avec sa jupe à plis et son corsage légèrement drapé, conviendra à toutes les tailles. Métrage : 4 m. en 1 mètre 50. Les manches montées à fronces sur un corsage plat donnent la note originale à ce modèle simple de lainage violine, coupé par une ceinture drapée de crêpe vert. Métrage : 3 m. 20 ; 75 cm. pour la ceinture. d'une gracieuse fermeture irrégulière qui rejoint parallèlement celle de la jupe. Métrage : 3 m. en 1 mètre. Très habillée, cette robe de crêpe vert olive.
1 mètre. Très habillée, cette robe de crêpe vert olive. Les emmanchures formant corps avec le corsage net et sobre. Jupe et manches trois-quarts drapées. Encolure en chamois et noir, ce deux-pièces est amusant. Blouse à basque croisée, manches kimono. Jupe-fourreau de crêpe ou de lainage. Métrage chamois : 1 mètre 80 en 1 mètre ; jupe noire 0 m. 90 en 1 mètre 40. De lainage mastic, découpée en chasuble sur une blouse de crêpe vert laitue, cette robe, très jeune fille, sera élégante sous un manteau de fourrure. Métrages : lainage, 2 m. 10 en 1 m. ;
Métrages : lainage, 2 m. 10 en 1 m. ; crêpe, 1 m. 50 en 1 m. De ligne très simple, cette robe de lainage vert amande, d’une seule pièce, drapée, jupe, et corsage dans un même mouvement. Là, les manches sont montées sans aucune fronce. Métrage : 3 mètres 10 en 1 m. montante, au ras du cou. Métrage : 3 m. 20 en 1 m. (Photos Cour saint,) VESTE BEIGE, MANCHES MARRON. JUPE CLAIRE TROIS-QUARTS BEIGE ET MARRON BLOUSE DE SOIE BEIGE. MEME JUPE N'est-ce pas charmant et inattendu de pouvoir se transformer facilement et rapidement suivant les
inattendu de pouvoir se transformer facilement et rapidement suivant les occasions et la température du moment ? CRÉATION MARCEL ROCHAS Les couturiers ont créé pour vous ces modèles superposés. Pour recevoir, vous aurez le choix, Madame, entre la robe collante et le chemisier CRÉATION NINA RICCI accompagnant la jolie jupe fantaisie. Les sorties matinales nécessiteront le port d’une veste s’harmonisant avec la robe ou la jupe et composant ainsi un deux-pièces. Le large manteau, CRÉATION MADELEINE VRAMANT ou le 7/8e, d’une teinte claire, donnera la note confortable à l’ensemble, vous protégera du froid en vous conservant svelte et élégante. CRÉATION
protégera du froid en vous conservant svelte et élégante. CRÉATION JEANNE LAFAYE 12 MANTEAU LONG DE LAINAGE VEUX PALE TAILLEUR DE LAINAGE ASSORTI AU MANTEAU BLOUSE ROUGE, JUPE VERT PALE VESTE DU MEME TON QUE LE PALETOT JUPE LAINAGE NOIR. PALETOT MOUTARDE BLOUSE MONTANTE MOUTARDE. MEME JUPE ROBE ENTIERE EN LAINAGE MARRON MANTEAU KIMONO DE VELOURS SABLE JAQUETTE CHAUDRON SUR UNE JUPE MARRON LIGNES ARRONDIES La mode est redevenue essentiellement féminine. Les collections, cette saison, ne montrent plus que des lignes doucement arrondies. Ce goût nouveau pour les courbes fait d’abord disparaître la carrure masculine, sportive, et transforme l’épaule. Pour
d’abord disparaître la carrure masculine, sportive, et transforme l’épaule. Pour mieux s’exprimer, elle supprime souvent la manche tailleur, nette et stricte, et déplace l’emmanchure au-dessous de la pointe de l’épaule ; parfois il n’y a même plus du tout d’emmanchure, mais une manche « prise à même », c’est-à-dire coupée dans le même morceau que le corsage. Tout en ne rappelant que de très loin le kimono classique, cette nouvelle formule n’est pas difficile à réaliser, mais demande cependant à être bien étudiée, afin de laisser aux bras une liberté de mouvement suffisante, et de ne pas étricher le buste.
de mouvement suffisante, et de ne pas étricher le buste. L’EPAULETTE DU REMBOURRAGE Bien que les épaules, d’une largeur démesurée, soient démodées, il faut un peu aider la nature — la ligne actuelle exigeant encore que les hanches paraissent plus étroites que la carrure des épaules. Mais ici il est impossible d’utiliser le « padding » classique des manches tailleur. Il faudra donc exécuter des rembourrages spéciaux emboîtant et arrondissant l’épaule. Ils sont fixés le plus légèrement possible à la couture d'épaule. FABRICATION 1° Prendre un triangle de toile tailleur et faire trois pinces qui, refermées, donneront la forme voulue.
et faire trois pinces qui, refermées, donneront la forme voulue. (Voir croquis n° 1, 2 et 3.) 2° Il faudra adoucir la partie arrondie par deux ou trois couches d’ouate fixées par des points de bâti rapprochés. (Voir croquis n° 4 et 5.) 3° Puis fixer une petite lanière de tissu réunissant l’encolure et l’épaulette. (Voir croquis n° 6.) 4° Enfin recouvrir d’une doublure de crêpe qui, débordant d’un centimètre tout autour, adoucira les contours. VOICI quatre modèles de manches non montées qui permettront de donner à votre manteau et à votre robe la silhouette mode. En suivant les indications
à votre robe la silhouette mode. En suivant les indications qui vous seront données ci-dessous, il vous exécuter vous-mêmes. sera facile de les POUR UN MANTEAU SAC Il faut remarquer le mouvement arrondi de l’épaule souligné par la monture spéciale de la manche. Celle-ci, droit fil, est rattachée au vêtement par une couture en biais qui enserre l’avant-bras. La couture peut être plus ou moins basse. Le tailleur a donné la préférence à la veste droite à peine cintrée devant. Le haut de la veste forme un empiècement qui se continue sur la manche en une couture arrondie. La manche
continue sur la manche en une couture arrondie. La manche se trouve montée par cette couture même. En biaisant la couture de raccord de la manche et de la veste, on obtient un soufflet qui donnera l’aisance suffisante. POUR LA ROBE NOUVELLE Z 1 Ce mouvement très gracieux demande d’être bien épaulé. Il fait ressortir particulièrement la rondeur de l’épaule. La manche peut être droit fil ou bien prise en biais si on la veut très souple et drapée sur le bras. Dans ce cas, la manche fait corps avec le vêtement. On obtient ce mouvement par une couture allant
le vêtement. On obtient ce mouvement par une couture allant de l’encolure au poignet, en passant sur le dessus même de la manche. Elle se trouve ainsi en biais. Pour donner l’aisance suffisante, ajouter sous l’aisselle un petit soufflet invisible, se trouvant incrusté, moitié entre les coutures du dessous de la manche, moitié entre celles du côté du corsage. Essayer la manche le bras ouvert en croix, afin d’adapter un soufflet permettant la liberté des mouvements. COMME UN TAILLEUR... VOUS FEREZ, POUR VOTRE MARI, CE GILET A LA FOIS SPORTIF ET ELEGANT FABRICATION : 250 gr. laine beige. Aiguilles :
ET ELEGANT FABRICATION : 250 gr. laine beige. Aiguilles : N° 3. POINT EMPLOYE : Jersey lrg. end., lrg. env. EXECUTION : REVANT gauche : Se commence par la pointe. Monter 3 m., les tricoter et aug. 1 m. de chaque côté pendant 5 cm. (28 m.). Ajouter alors 36 m. à droite de la pointe et 8 m. à gauche sur 1 seul rg. (ces 8 m. pour les « boutonnières » qui se font en double épaisseur, c’est-à-dire tricoter 2 m. En arrêter 2; en tricoter 2 autres, en arrêter 2; au rang suivant on rajoute les 4
en arrêter 2; au rang suivant on rajoute les 4 arrêtées. Tricoter en jersey pendant 3 cm.; commencer alors les 2 premières « boutonnières; » (les 4 autres se font à 4 cm. de distance). Lorsque la hauteur est de 10 cm., former la « première poche » au milieu du gilet sur 30 m.; laisser les autres m. en attente, tricoter 2 cm., puis arrêter les 30 m. Sur une aiguille séparée, monter 30 m., les tricoter 9 cm., à ce moment les ajouter aux mailles en attente et continuer tout droit 10 cm. Recommencer la « poche »
continuer tout droit 10 cm. Recommencer la « poche » suivante de la même façon mais sur 25 m. EMMANCHURE : à 23 cm. de hauteur totale diminuer, côté couture, tous les 2 rg. de 5 m., 4 m., 3 m., 2 fois 2 m.; commencer en même temps le « décolleté » en diminuant de 1 m. tous les 2 rg. ; tricoter 24 cm., puis arrêter l’épaule en 3 fois (30 m.). Faire le DEVANT droit, de la même façon, mais en sens inverse. DOS : Se commence par le bas. Monter 120 m.; tricoter 4 cm. en
par le bas. Monter 120 m.; tricoter 4 cm. en jersey, puis marquer la taille en diminuant d’1 m. toutes les 12 m.; tricoter ensuite tout droit. À 23 cm. de hauteur totale, former les « emmanchures » en diminuant tous les 2 rg. : 4 m., 3 m., 3 m., 2 fois 2 m.; tricoter tout droit 24 cm.; Arrêter les épaules (30 m.) en 3 fois; tricoter 1 cm. les m. restantes pour l’encolure, puis arrêter. MONTAGE : Repasser les morceaux à la patte mouille, coudre les côtés, faire un ourlet tout autour du gilet, coudre les boutons
faire un ourlet tout autour du gilet, coudre les boutons et l’intérieur des poches. (Photo Bergufflian.) CUISISETa viande est en vente libre. À quel prix ? Ça, c’est une autre question. Il y a deux sortes de viande. Celle avec tickets et celle sans tickets. La ration avec tickets n’est pas copieuse. Il faut la compléter avec de la viande libre. Oui... mais cette dernière coûte, direz-vous, le double de la viande à tickets. Cette remarque est juste, mais pas tout à fait. Certes, la viande libre est deux fois plus chère que la viande tickets. Mais il n’existe pas
plus chère que la viande tickets. Mais il n’existe pas que les rôtis en cuisine. Il existe des plats savoureux confectionnés avec les morceaux de seconde catégorie. Le prix de ceux-ci, en vente libre, est presque égal à celui de la viande tickets. Ajoutez à cela que ces bas morceaux sont aussi nutritifs que les autres. Ainsi je vous ai convaincues, je l’espère, et vous achèterez des bas morceaux chez votre boucher pour en faire quelques plats populaires dont la renommée a fait le tour du monde. Avec les bas morceaux de bœuf, vous pouvez préparer soit des pot-au-feu, soit
morceaux de bœuf, vous pouvez préparer soit des pot-au-feu, soit des braisés, soit des ragoûts. LE CLASSIQUE POT-AU-FELAchetez un kilo de plat de côte, par exemple ; achetez ni trop gras ni trop maigre. Faites couper le morceau en deux, faites attacher ensemble les deux moitiés. Posez la viande dans la marmite. Versez de l’eau froide pour couvrir la viande. Salez. Portez sur le feu. Chauffez à petit feu. Portez à ébullition, écumez, ajoutez des légumes épluchés et coupés en très gros morceaux : carottes, navets, blancs de poireaux, verts de poireaux, très solidement, en un paquet, un oignon, une
de poireaux, très solidement, en un paquet, un oignon, une gousse d'ail, un demi-petit chou. Rétablissez l’ébullition et faites « frissonner », c’est-à-dire bouillir à tout petit feu, pendant trois heures au moins. Le pot-au-feu est prêt. Servez le bouillon en guise de potage, et la viande avec ses légumes comme plat de résistance. Vous pouvez servir la viande avec une sauce quelconque : sauce tomate, sauce piquante, sauce au raifort, sauce madère, sauce blanche aux oignons appelée sauce Soubise, sauce brune aux champignons. Mais rien ne vaut le plat de côte bouilli servi avec du gros sel légèrement pilé
de côte bouilli servi avec du gros sel légèrement pilé et une trace de bonne moutarde. Voici quelques idées de plats. Vous en connaissez déjà beaucoup. Peut-être quelques-uns sont-ils inconnus de vous et vous rendront service. SAUTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS Achetez 750 grammes de tendron ou de poitrine. Faites-les couper en morceaux à ragoût. Dans une cocotte, faites fondre du beurre ou de la graisse. Posez les morceaux. Chauffez et faites rissoler jusqu’à belle couleur acajou. Ajoutez 250 grammes d’oignons coupés menu. Versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur de la viande. Salez, poivrez si vous avez du vrai poivre
la viande. Salez, poivrez si vous avez du vrai poivre ; si vous n’en avez pas, abstenez-vous. Couvrez. Laissez mijoter jusqu’à cuisson de la viande, c'est-à-dire une heure et demie environ. À ce moment, ajoutez des champignons coupés en morceaux. Ceux-ci peuvent être des champignons de couche ou des champignons de bois d’arrière-saison, à condition que vous les connaissiez bien. Laissez cuire un quart d’heure en récipient découvert. Servez tel quel, si vous n’avez pas de crème. Si vous en avez, maniez une cuillerée à café de farine tamisée avec 75 grammes de crème. Ajoutez-la à la sauce, mélangez. Laissez
75 grammes de crème. Ajoutez-la à la sauce, mélangez. Laissez bouillir une minute. Goûtez, rectifiez le sel. POITRINE ROULÉE ET FARCIE Rapportez-vous chez votre boucher pour vous procurer une poitrine désossée et préparée pour recevoir une farce. Il y ménagera une « poche » très ingénieusement. Vous n'aurez qu’à la remplir. Avec quoi ? Avec un hachis quelconque. Hachez un peu de foie, de lard, de mie de pain mouillée, d’oignons, d’échalotes, de champignons. Mélangez le tout ensemble. Faites-le chauffer à la poêle dans de la graisse ou du beurre. Malaxez. Salez, poivrez, épicez à votre goût. Laissez refroidir à
Malaxez. Salez, poivrez, épicez à votre goût. Laissez refroidir à moitié. Ajoutez un Jaune d'œuf cru. Malaxez. Emplissez la « poche » avec la farce. Roulez la viande sans trop serrer. Ficeler avec de la ficelle fournie par le boucher. Faites rissoler, à la cocotte, un peu de lard ou de beurre fondu, ou n'importe quelle autre matière grasse : saindoux, margarine. Ajoutez des oignons. Faites rissoler. Versez deux verres d’eau. Ajoutez si vous le pouvez un peu de tomate. Couvrez. Laissez cuire deux heures à tout petit feu. Servez chaud, sauce à part, avec une purée de pommes de
chaud, sauce à part, avec une purée de pommes de terre. Délectez-vous. LE BOEUF BRAISÉ Achetez un kilo de gibier à la noire. Faites-le ficeler. Dans une cocotte, faites fondre un peu de graisse ou de beurre et de lard gras coupé en morceaux. Posez la viande. Faites-la rissoler sur toutes ses faces. Ajoutez un demi-pied de veau coupé en quatre morceaux, puis 2 onces grammes d’oignons coupés menu. Chauffez. Laissez colorer les oignons jusqu’à belle couleur dorée. Salez, poivrez. Ajoutez 250 grammes de carottes coupées en rondelles. Versez deux verres d'eau chaude. Couvrez. Portez à ébullition. Baissez le feu.
verres d'eau chaude. Couvrez. Portez à ébullition. Baissez le feu. Laissez mijoter pendant cinq heures, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau. Vous pouvez préparer ce « braisé » en trois périodes de deux heures, pendant trois jours consécutifs. Il n’en sera que meilleur. Pendant les deux dernières heures, vous pouvez ajouter soit du vin blanc, soit du vin rouge. Pendant les dernières minutes, vous pouvez ajouter du cognac ou un vin cuit quelconque. Vous pouvez aussi adjoindre aux carottes quelques tomates. Evitez simplement de trop saler ou de laisser brûler faute de liquide. Goûtez. LE BORCHTCH RUSSE
de laisser brûler faute de liquide. Goûtez. LE BORCHTCH RUSSE Préparez un pot-au-feu ordinaire, mais coupez tous les légumes en Juliennes, avec un couteau spécial qui se vend partout. Faites cuire trois heures et demie. Au moment de servir, ajoutez dans la marmite 250 grammes de betteraves cuites, épluchées et hachées finement ; choisissez-les très rouges, presque noires. Laissez bouillir cinq minutes. Ajoutez deux cuillerées à soupe de vinaigre. Laissez bouillir une minute. Servez à chacun, dans son assiette, du bouillon avec des légumes et un morceau de viande. Classiquement, il faut ajouter dans chaque assiette une cuillerée à soupe
il faut ajouter dans chaque assiette une cuillerée à soupe de crème épaisse. Faites-le si vous le pouvez : Je vous le souhaite. Si vous n'en avez pas, tant pis, ce sera un « borchtch » de pauvre... OSSO BUCCO Achetez un kilo de jarret de veau coupé en six morceaux. Ce sont de grosses rondelles contenant un os central. Faites dorer en cocotte. Ajoutez des oignons. Laissez rissoler. Versez de l’eau à mi-hauteur. Ajoutez un peu de tomate. Couvrez. Laissez mijoter pendant trois heures. Servez à chacun sa rondelle. IRISH STEW Dans une cocotte, faites alterner des couches de
IRISH STEW Dans une cocotte, faites alterner des couches de base morceaux de mouton, de rondelles de pommes de terre et d’oignons hachés. Salez, poivrez chaque couche. Versez de l’eau pour couvrir le tout. Couvrez la cocotte. Portez au four pour deux heures au moins. C’est prêt. SAUTE DE VEAU AUX PETITS POIS Préparez un sauté de veau aux oignons. Remplacez les champignons par le contenu d’une demi-boîte de petits pois de conserve. ROUILLETURE DE VEAU À LA POULETTE Achetez du tendron ou de la poitrine de veau coupés en morceaux à ragoût. Posez-les dans une casserole. Couvrez avec de
morceaux à ragoût. Posez-les dans une casserole. Couvrez avec de l’eau. Salez. Faites bouillir. Écumez. Ajoutez carottes, navets et poireaux en gros morceaux. Couvrez. Faites bouillir à petit feu jusqu’à cuisson de la viande, une heure et demie environ. Videz la casserole sur une passoire. Recevez le bouillon. Conservez viande et légumes. Avec le bouillon, du beurre et de la farine tamisée, préparez une sauce blanche. Posez les morceaux de viande dans la casserole à sauce. Réchauffez. Ajoutez des champignons en lamelles. Rectifiez le sel. Éloignez du feu. Ajoutez un œuf d’œuf délayé dans un peu de bouillon tiède. Mélangez.