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vol commis au préjudice de Mme veuve Delesclase, demeurant rue de Seclin à Tourcoing. Il s'agit d'une épingle de cravate, d'une muselière, et d'un fouet, à chien : 2 mois d'emprisonnement. Halata Mohammed, 28 ans, bouilleur, fait également défaut. Il a volé un pardessus et une somme de 330 fr., dans un estaminet, à Sahed Ali Mouksselé : 8 mois d'emprisonnement. Un cycliste tamponné à Fives Marcel Dewitte, 23 ans, chauffeur d'automobiles, a tamponné un cycliste, rue de Lannoy. à hauteur de la rue Sarit-Hubert. En raison de l'heure tardive, le Tribunal se borne à entendre quelques témoins, et décide
le Tribunal se borne à entendre quelques témoins, et décide que l'affaire sera continuée à une audience ultérieure. — H.-G. Tribunal de simple police de Lille Du droit pour les maires de réglementer la vitesse des véhicules M. Moyart, négociant à Lille, rue des Chats-Bossus, était poursuivi hier devant le Tribunal de simple police, pour avoir commis un excès de vitesse avec sa voiture automobile. Le 18 décembre 1930, procès-verbal lui était dressé, parce qu'il allait, à 20 kilomètres à l'heure environ, avenue Matthias-Delobel (bois de la Déule). alors qu'un arrêté municipal de 1908, prescrit en cet endroit, une vitesse
arrêté municipal de 1908, prescrit en cet endroit, une vitesse maximale de 8 kilomètres à l'heure. Me Balavoine, qui défendait les intérêts de M. Moyart, a opposé au Ministère Public, que l'avenue Matthias-Delobel ne faisant pas partie de l'agglomération lilloise, la circulation dans cette avenue ne peut être réglementée que par le préfet, et non par le maire. Il a ajouté, qu'en tout état de cause, l'arrêté préfectoral du 30 décembre 1907 réglementant la circulation dans le département, a une portée générale, et ne peut être mis en échec par un arrêté municipal ; or, l'arrêté préfectoral limite la vitesse
un arrêté municipal ; or, l'arrêté préfectoral limite la vitesse des véhicules à 30 kilomètres à l'heure. M. le juge de paix Tissot, qui présidait le Tribunal de simple police, a mis l'affaire en définitive, après réquisitoire de M. le commissaire Saisne, remplissant les fonctions de ministère Duhil. B.-G. LILLE Déclarations de M. Loucheur sur la crise économique « D'une façon générale, dit-il, il semble que la situation soit bien meilleure en France que dans les pays étrangers » Paris, 10. — M. Loucheur a fait ce matin au Conseil des ministres un exposé de la situation économique. Il a
des ministres un exposé de la situation économique. Il a fait ce soir à ce sujet des déclarations dans lesquelles il a d'abord dit la volonté du gouvernement de faire voter un plan d'équipement national en essayant de lui donner le plus grand caractère de sécurité quant au point de vue de son assiette financière. Puis parlant de la situation économique telle qu'elle se présente aujourd'hui, M. Loucheur a déclaré : — En ce qui concerne la crise actuelle qui sévit en France, elle est, pour la plus grande partie, la conséquence de celle qui règne dans le monde entier.
la conséquence de celle qui règne dans le monde entier. La situation boursière de chaque pays se reflète par exemple sur les autres grands centres. » Quelle est la situation de nos échanges si l'on ne regarde que les produits fabriqués ? Entre 1929 et 1930, on enregistre une différence de 5 milliards au détriment de nos exportations, rien que sur les objets fabriqués. » Si l'on veut se rendre compte de la situation de la productivité des pays, citons quelques chiffres. En novembre 1929, le nombre des wagons chargés chaque jour par les grands réseaux était de 68,000. Il
chaque jour par les grands réseaux était de 68,000. Il est descendu en novembre, à 60,000, soit à une différence de 11 p. 100. Le nombre des chômeurs, qui était en novembre 1929 de 577, atteignait le 20 décembre 1930, le chiffre de 10,700, chiffre qui ne comprend pas les chômeurs partiels. » Entre 1929 et 1930, la baisse des valeurs en bourse de Paris peut être évaluée de 20 à 25 %. Je répète que cette situation est sur beaucoup de points indépendante de la volonté des hommes et qu'elle est la conséquence de la crise mondiale. » Malgré
qu'elle est la conséquence de la crise mondiale. » Malgré ce que ces chiffres ont d'impressionnant, il faut inscrire en face des éléments de confiance. En ce qui concerne la main-d'œuvre étrangère, la semaine dernière, il est sorti 1,800 ouvriers de plus qu'il n'en est entrés, soit 600 contre 2,400 sorties. D'autre part, certaines industries ne sont pas touchées. Pour celle des travaux publics, par exemple, s'offre un grand champ d'activité. L'industrie du textile et l'industrie de luxe parisienne sont les plus atteintes. D'une façon générale, il semble que la situation soit bien meilleure en France que dans les pays
situation soit bien meilleure en France que dans les pays étrangers, non seulement aujourd'hui, mais encore en comparant notre situation actuelle à celle qui s'est manifestée dans les autres pays dans les périodes analogues à celles que nous traversons. » Quant aux accords commerciaux et aux traités de commerce, ils sont soumis à une rude épreuve aggravée du dumping caché qui est, hélas ! pratiqué par plusieurs pays et cela nous oblige à veiller de près à l'application des accords et dans certains cas à ouvrir de nouvelles négociations. M. de Chappedelaine a terminé son rapport sur le budget de
de Chappedelaine a terminé son rapport sur le budget de 1931 Il indique que l'augmentation des masses budgétaires opérée par la Commission est de 200 millions Paris, 10. — M. de Chappedelaine, député, rapporteur général de la Commission des Finances de la Chambre, vient de terminer son rapport sur le projet de budget de 1931-1932, tel qu'il a été adopté par la Commission. Cet important document sera distribué mardi prochain. L'équilibre du projet présenté par le Gouvernement de M. André Tardieu était le suivant : recettes, 50.251.748.239 fr. ; dépenses, 50.145.286.389 fr. ; excédent des recettes sur les dépenses, 106.461.940
50.145.286.389 fr. ; excédent des recettes sur les dépenses, 106.461.940 fr. Après l'examen de la Commission, le projet du budget de 1931-1932 s'équilibre comme suit : recettes, 50.457.483.468 fr. ; dépenses, 50.351.574.180 fr. ; excédent des recettes sur les dépenses, 105.909.288 fr. Ainsi l'excédent de recettes auquel aboutit la Commission est sensiblement égal à celui du Gouvernement. M. de Chappedelaine fait remarquer que l'augmentation des masses budgétaires par rapport aux chiffres du Gouvernement est d'environ 200 millions. LA PENSION DES ASCENDANTS VEUVES Au sujet des augmentations de crédits concernant des dépenses à caractère social, il convient de citer en premier
dépenses à caractère social, il convient de citer en premier lieu, les pensions des ascendants veuves qui ont été portées au taux des ascendants veuves. Bieri qu'il s'agisse ici d'une dépense de plus des 115 millions, le rapporteur général fait observer qu'il n'était pas possible de maintenir une inégalité aussi flagrante entre le père et la mère. POUR LES INSCRITS MARITIMES Par ailleurs, le rapport général de M. de Chappedelaine comporte une augmentation de dépenses de 51 millions environ destinées à assurer une retraite convenable aux inscrits maritimes. POUR LES TUBERCULEUX À 100 % NON HOSPITALISÉS Enfin un crédit de
TUBERCULEUX À 100 % NON HOSPITALISÉS Enfin un crédit de 60 millions a été inscrit au budget des pensions en vue de porter de 7.000 fr. à 10.000 fr. l'indemnité de soins accordée aux tuberculeux à 100 % non hospitalisés. 200 MILLIONS DE RECETTES SUPPLEMENTAIRES D'autre part, la Commission des finances a apporté aux recettes prévues au projet du gouvernement un certain nombre de modifications qui se traduisent par une augmentation de 200 millions environ par rapport aux propositions gouvernementales. Elle leur a d'abord fait subir une réduction de 100 millions, dont 84 millions sur les taxes dont le produit
millions, dont 84 millions sur les taxes dont le produit va au budget annexe des P.T.T., rejet de la taxe sur les appareils de radiodiffusion, nouvel aménagement des taxes téléphoniques, et le surplus sur diverses recettes. En revanche, la Commission des finances a dégagé 305 millions de ressources supplémentaires résultant d'une part, du maintien, du régime actuel des cercles ouvriers à Paris dont la fermeture devait entraîner une perte de recettes de 55 millions et d'autre part, pour 250 millions, d'une réévaluation des recettes douanières dont le produit avait été, sans justification suffisante, réduit d'une somme égale par rapport aux
sans justification suffisante, réduit d'une somme égale par rapport aux résultats de l'huitième année, alors qu'au contraire les recouvrements des derniers mois font apparaître des plus-values importantes au titre des droits à l'importation. Il convient de bien remarquer que ces deux mesures ne comportent aucune aggravation de notre régime fiscal. LA RÉALISATION DE L'ÉQUILIBRE DU BUDGET Sous réserve de ces décisions qui ne modifierent pas l'aspect général du projet du Gouvernement, le rapport de M. de Chappedelaine expose comment la Commission des Finances a été amenée à adopter, comme étant la seule possible, la formule proposée par le Gouvernement pour
la seule possible, la formule proposée par le Gouvernement pour réaliser l'équilibre général du projet, c'est-à-dire la prise en charge par la Caisse Autonome de l'amortissement contractuel. Cette solution permet, en effet, de ne faire appel ni à l'emprunt, ce qui serait en contradiction avec notre politique financière de ces dernières années, ni à l'impôt, ce qui anéantirait les avantages des récents dégrèvements. 200.000 tisserands anglais menacés d'un lock-out Londres, 10. — Le lock-out qui a été déclaré par les filatures de coton de Burnley, dans l'arrondissement de Lancashire, et affectant 25.000 ouvriers, est le résultat d'un mouvement organisé par
affectant 25.000 ouvriers, est le résultat d'un mouvement organisé par les patrons. Environ 90 % de ces derniers, qui sont membres de l'Association des Filatures et Maîtres Tisserands de Burnley, ont affiché, aujourd'hui, à la porte de leurs usines que celles-ci resteront fermées jusqu'à ce que le conflit survenu entre les patrons et les ouvriers de neuf filatures de la ville soit réglé. Seules, deux importantes usines de Burnley, dont les propriétaires ne font pas partie de l'Association, sont toujours ouvertes, mais il est probable qu'elles vont bientôt suivre l'exemple des autres. La Fédération des Maîtres Tisserands a convenu d'appuyer
des autres. La Fédération des Maîtres Tisserands a convenu d'appuyer l'Association dans son action et s'est déclarée prête à ordonner la fermeture des usines lorsqu'il en sera ainsi décidé. La rupture des négociations est complète et il est possible, comme il a été déjà prévu, qu'un lock-out général affectant 200.000 ouvriers survienne à la fin de la semaine prochaine, à moins qu'un compromis ne vienne pallier les difficultés actuelles. Mort de M. Louis David, ancien sénateur Bordeaux, 10. — On annonce la mort de M. Louis David, ancien sénateur, survenue ce matin dans sa villa d'Andernos-les-Bains. L'ÉTAT DU GÉNÉRAL BERTHELOT
ce matin dans sa villa d'Andernos-les-Bains. L'ÉTAT DU GÉNÉRAL BERTHELOT EST STATIONNAIRE Paris, 10. — À 23 heures, à la clinique de la rue Victor-Hugo, on déclare que l'état de santé du général Berthelot est stationnaire et que le malade repose. Le tragique glissement du terrain de Huaico New-York, 10. — Il apparaît maintenant que les victimes du glissement de terrain qui s'est produit à Huaico, petite localité de cinq cents habitants, située à environ 260 kilomètres de Quito, sont des ouvriers qui réparaient la voie ferrée et non des voyageurs. La première nouvelle disant qu'un train avait été enseveli
voyageurs. La première nouvelle disant qu'un train avait été enseveli avait causé une grande inquiétude. Le train qui transportait M. Moncayo, président de l'Équateur, et le ministre des Finances qui revenaient de Quito, où ils avaient assisté à une conférence, dut passer à Huaico un peu avant midi. L'aviatrice Miss Johnson à Moscou Moscou, 10. — L'aviatrice anglaise Miss Johnson, qui fut, on le sait, victime d'un accident près de Varsovie, est arrivée ici. L'aviatrice a déclaré ne vouloir recommencer sa tentative qu'en juillet, prochain. LA VIE À LA CAMPAGNE "L'HYBRIDE 23" COMME BLÉ ALTERNATIF La production du beurre à
"L'HYBRIDE 23" COMME BLÉ ALTERNATIF La production du beurre à la ferme en hiver La température est devenue plus froide et gele la nuit et nous avons vu apparaître les premiers flocons de neige. C'est l'hiver, mais un hiver tardif, qui n'a pas encore cessé l'activité et amené les plantes à prendre leur repos saisonnier. La culture attend cependant avec une certaine impatience les gelées qui améliorent les terres et les assainissent. Dans les jardins également, le brusque abaissement de la température n'est pas moins désiré, surtout pour hâter la disparition des limaces, qui, à la faveur des pluies, pullulaient
disparition des limaces, qui, à la faveur des pluies, pullulaient par tout. L'automne extraordinairement pluvieux que nous avons subi, a, dans bien des régions, retardé exagérément les semailles et il s'en faut de beaucoup que toutes les surfaces généralement consacrées au blé aient été ensemencées avant la fin de l'année. Que faire pour remédier à cet état de choses ? En temps ordinaire, on ne pourrait que conseiller de semer, le moment venu, une véritable céréale de printemps, telle que l'avoine ou l'orge, dans les terres où on n'aurait pas eu le temps de faire un blé d'automne et dans
eu le temps de faire un blé d'automne et dans les délais normaux. Mais, étant donnés les cours très bas de ces deux céréales secondaires, il faut d'ores et déjà — dans tous les sols et sous tous les climats où il est possible de faire des blés de printemps — songer soit aux blés alternatifs (Bordeaux, Japhet, Alliés, Vilmorin 23, Vilmorin 27), que l'on peut semer dès la fin de janvier jusqu'à la fin de février, soit aux blés de mars, tels que Chiddam, Saumur de Mars, Aurore, etc... Ces blés, qui ont une période de végétation très courte,
Ces blés, qui ont une période de végétation très courte, doivent avoir à leur disposition une nourriture azotée immédiatement assimilable et d'autant plus abondante que le pré-milc a été plus tardif. Aussi a-t-on coutume de leur appliquer de 60 à 300 kilos de nitrate de soude à l'hectare, soit en totalité avant les semailles, dans la plupart des sols, soit 2/3 avant les semailles et 1/3, en couverture, un mois après la levée dans les terres très légères. Dans le Journal d'Agriculture Pratique, M. Brétignière rappelle une expérience réalisée à Grignon, au cours du rude hiver 1927-1928, avec l'Hybride 23
Grignon, au cours du rude hiver 1927-1928, avec l'Hybride 23 comme blé alternatif. « L'Hybride 23, dit le savant professeur, qui a été employé, a donné des résultats parfaits ; la quantité de semence avait été portée à 200 kilos par hectare, puisqu'il ne fallait pas compter sur le tallage et qu'il fallait même lutter contre lui, afin d'éviter les tardillons ; en semant, on a répandu 80 à 100 kilos de nitrate de soude suivant les pièces. La végétation a été magnifique, frappant tous les visiteurs et l'on a atteint un rendement moyen de 30 quintaux. » La période
atteint un rendement moyen de 30 quintaux. » La période d'hiver est la plus désagréable pour la fabrication du beurre à la ferme ; l'alimentation des vaches laitières est plus irrégulière qu'en été puisqu'elle varie avec les ressources emmagasinées à la grange, au grenier ou au silo, et la qualité du lait dépend de la composition des rations. D'autre part, les installations de la laiterie ne comportant pas toujours les aménagements les plus modernes pour régler la température des salles et les quantités de lait sont plus réduites. Il est ainsi plus délicat de régler la maturation de la crème
ainsi plus délicat de régler la maturation de la crème et les barattages. Aussi arrive-t-il parfois, pendant les périodes de grands froids, que le beurre vient lentement et désespère la ménagère, surtout lorsqu'elle n'a pas à sa disposition un petit moteur électrique pour faire tourner la baratte. La durée normale d'un barattage est d'environ 30 à 40 minutes, mais que de fois, en hiver, cette durée dépasse une heure, une heure et demie même. On est mieux renseigné aujourd'hui qu'autrefois sur les raisons qui peuvent ainsi prolonger indéfiniment la durée du barattage au détriment du rendement et de la qualité
du barattage au détriment du rendement et de la qualité du beurre ; on est mieux outillé également, mais il n'empêche qu'il arrive encore assez souvent des accidents microbiens qui viennent déjouer les précautions des producteurs les mieux initiés. Le lait est, on le sait, un produit qui s'altère avec la plus grande facilité et très rapidement. Le premier soin de la crémérie doit donc porter avant tout sur la propreté, de façon à éloigner autant que possible les poussières qui transportent toujours avec elles des ferments nuisibles. On ne répétera jamais assez que les bidons destinés à recueillir et
répétera jamais assez que les bidons destinés à recueillir et transporter le lait doivent être nettoyés à l'eau bouillante avant leur emploi. D'autre part, l'eau employée pour le lavage de la laiterie et de tous les instruments qui y sont installés, pour le délaitage des beurres doit être pure, saine, potable. Elle doit être peu chargée de matières minérales et ne comporter aucune trace de matières organiques où les éléments microbiens peuvent modifier totalement les fermentations nécessaires pour l'obtention d'un bon beurre au moment de la « maturation » de la crème. Toute eau douteuse doit être systématiquement rejetée. La
la crème. Toute eau douteuse doit être systématiquement rejetée. La température joue également un rôle extrêmement important. Au moment de l'écrémage, par exemple, il est facile de comprendre que dans un lait froid les globules gras sont moins nacelles et se séparent plus difficilement du sérum que dans un lait sortant immédiatement du pis de la vache. Des expériences ont d'ailleurs montré que le lait passant à l'écrémage à 5° de température retient 1 .% de matières grasses, alors que cette proportion descend à 0.35 % environ si le lait est à 35°. Mais la question de la température est
est à 35°. Mais la question de la température est surtout à suivre dans l'opération qui arrive après l'écrémage, c'est-à-dire dans la maturation de la crème. Celle-ci, laissée au repos dans des réservoirs, subit une sorte de fermentation due aux ferments lactiques qui existent naturellement dans le lait. Sous leur action, la masse se transforme et s'acidifie. Si le travail des ferments pouvait se faire comme au laboratoire, après une pasteurisation complète, et un ensemencement de ferments lactiques purs, tout irait pour le mieux. Mais il ne faut pas oublier que, malgré toutes les précautions prises — l'air transporte tant
que, malgré toutes les précautions prises — l'air transporte tant de microbes — il s'est introduit dans la crème d'autres ferments, nuisibles ceux-là, et qu'il se produit dans la masse de la crème une lutte opiniâtre entre les bons et les mauvais microbes. Or, la température agit beaucoup sur l'activité des uns et des autres. Les ferments lactiques travaillent bien si la température est trop élevée et l'acidité se précipite ; ils s'endorment, au contraire, si la température est trop basse et les mauvais ferments prennent le dessus. Or, la durée du barattage est fonction de la bonne maturation de
durée du barattage est fonction de la bonne maturation de la crème, du bon travail des ferments lactiques. Pour éviter un barattage trop long, il convient donc de conserver la crème dans une salle qui, en hiver, aura toujours 15° de chaleur. La bonne maturation de la crème dépend également de la durée du séjour du produit dans les réservoirs, entre la sortie de la crémerie et l'entrée dans la baratte. En été, le lait est plus abondant et l'on "bat" le beurre plus souvent. En hiver, on a tendance à conserver sa crème plus longtemps et les fermentents ont
à conserver sa crème plus longtemps et les fermentents ont le temps de transformer la masse en un produit trop acide d'autant plus que ce séjour prolongé donne l'occasion aux poussières d'ensemencer de nouveaux microbes et de modifier l'action de véritables artisans de la maturation. Il faudrait donc, au contraire de ce que l'on fait habituellement, baratter plus souvent la crème en hiver et surveiller sa qualité au moyen d'un petit appareil qu'on trouve couramment dans le commerce l'"acidimètre", et qui, par une opération extrêmement simple et à la portée de tout le monde, permet de connaître exactement l'acidité de
de tout le monde, permet de connaître exactement l'acidité de la crème qui doit avoir 60 à 70 degrés d'acidité en hiver et 55 à 60 degrés en été au moment du barattage. D'autre part, il ne faut pas oublier que la crème épaisse s'acidifie plus lentement que la crème claire. Lorsque toutes ces précautions sont bien prises, le travail du barattage fait avec une bonne machine, comportant notamment un double fond permettant d'y tenir de l'eau chaude pour assurer une température égale pendant la durée de l'opération, est considérablement simplifié. La crème sera versée dans la baratte à une
simplifié. La crème sera versée dans la baratte à une température voisine de 13 à 15° ; si celle-ci est plus élevée, le beurre sera mou, difficile à déliaquer et à malaxer, si elle est trop basse, le barattage se prolongera, le beurre sera dur et souvent amer. Le régime de vitesse de la baratte sera respecté suivant les indications du fabricant de l'appareil, car si l'on tue trop lentement, les chocs s'amortissent, et le travail se prolonge ; si l'on tourne trop vite, le beurre s'échauffe et prend une consistance défectueuse. Ainsi donc, pour obtenir du bon beurre et
consistance défectueuse. Ainsi donc, pour obtenir du bon beurre et d'une façon relativement facile à la ferme, en hiver, il faut surtout des soins de propreté, une eau excellente, et une conduite raisonnée de la maturation de la crème dans un local ayant une température régulière de 15° environ. Et si malgré toutes les précautions, la crème trop acide ne veut pas lâcher sa matière grasse, voici un petit moyen qui permettra de corriger l'acidité et d'améliorer sa situation : verser dans la baratte par 10 litres de crème environ la valeur d'une cuillerée à café de bicarbonate de soude.
la valeur d'une cuillerée à café de bicarbonate de soude. Mais ce n'est qu'un pis-aller : le beurre viendra toujours régulièrement si le lait et la crème ont été convenablement soignés. Paul LALLEMANT. L'Amicale de la région du Nord sur la Côte d'Azur a donné dimanche dernier, à Nice, son banquet annuel ; 110 de nos compatriotes y assistaient. M. Mélin, maire de Nice, invité, présidait, ayant à ses côtés le docteur Lagache, président de l'Amicale et le docteur Guillaume, président d'honneur. Le banquet fut suivi d'un concert très applaudi donné par des amateurs membres de l'Amicale. M. Preux, auteur
donné par des amateurs membres de l'Amicale. M. Preux, auteur de chansons du Nord, a composé pour la circonstance un hymne aux Enfants du Nord, qu'il a chanté magistralement, accompagné aux refrains par toute l'assistance. Après le concert, jeunes et vieux ont dansé aux sons du jazz Frossard, très réputé à Nice. Mesdames et Messieurs, Lisez-MOI En vente aux Messageries de l'« Echo du Nord » et chez tous nos Vendeurs L'industrie briquetière Le four flamand disparaît peu à peu devant le four à feu continu C'est un fait qu'il est facile de contrôler, dans un nombre d'années très restreint
est facile de contrôler, dans un nombre d'années très restreint le four flamand de briqueterie aura presque disparu de nos régions, et sera remplacé à peu près partout par le four à feu continu. La chose est surtout frappante dans notre département du Pas-de-Calais où la terre à briques est très abondante, et qui se suffit largement pour ses besoins en cette matière contrairement à d'autres matériaux : bois, tuiles, verre, qu'il doit acheter à ses voisins. Les briqueteries sont particulièrement nombreuses dans les arrondissements d'Arras et de Béthune, mais on en trouve également dans les environs de Saint-Pol et