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Plusieurs d'entre elles se rendent directement dans la Seine et y transportent une partie des matières, souvent nuisibles, empruntées aux terrains qu'elles ont parcourus : l'une, entre autres, n'y arrive qu'après avoir passé au-dessous du cimetière Montparnasse. BIBLIOGRAPHIE. LIBRAIRIE MÉDICALE ET SCIENTIFIQUE. VICTOR MASSON. Place de l'École-de-Médecine, 17. L'OZONE, ou Recherches chimiques, météorologiques, physiologiques sur l'oxygène électrisé, Par le professeur H. SCOUTETTEN. Paris, 1856. 1 vol. grand in-18 de 288 pages, avec 6 tables et 1 pl. color. Prix : 4 francs. LETTRES SUR LES SUBSTANCES ALIMENTAIRES, et particulièrement sur la viande de cheval, Par M. ISIDORE GEOFFROY DE SAINT-HILAIRE.
la viande de cheval, Par M. ISIDORE GEOFFROY DE SAINT-HILAIRE. 1 vol. grand in-18 de IV- 260 pages. — Prix : 2 fr. 50 c. Paris, chez VICTOR MASSON. Le Gérant : A. CHEVALLIER. Plaque de quartz à double rotation, composée de deux demi-disques ayant chacun une épaisseur de 7 mm, 60 et donnant la teinte sensible bleue-violacée, lorsque l'instrument est réglé au zéro. F. — Tube central destiné à recevoir les liqueurs à analyser : il est terminé par deux bonnettes à plans de glace mobiles, et un diaphragme métallique est placé dans son intérieur pour régulariser la marche
métallique est placé dans son intérieur pour régulariser la marche des rayons polarisés. G. — Prisme de Nicol servant de polariseur et ne laissant passer que le rayon extraordinaire. H. — Bonnette en verre vert-pâle pouvant s'enlever à volonté lorsqu'on opère à la lumière du jour. La fig. 2 représente, en perspective, le diabétoïdre monté sur la boite SS' servant de pied. Manière d'opérer. § 1. — Détermination du zéro correspondant à l'égalité de teinte bleue-violacée donnée par la lame bi-quartz. — Fixer l'instrument sur la boîte SS', mettre en place le tube central F et viser la flamme d'une
place le tube central F et viser la flamme d'une lampe bien allumée. Saisissant alors l'extrémité aa', l'observateur enfoncera ou attirera à lui, suivant la nature de sa vue, le tube mobile contenant la loupe A jusqu'à ce qu'il aperçoive bien nettement une image circulaire partagée en deux parties égales par une raie noire verticale et ayant, entre ses deux moitiés, une égalité de teinte parfaite tirant sur le bleu-violacé. En ce moment, le zéro du cercle gradué doit se trouver en regard du point de repère D. Pour peu qu'on fasse passer le zéro en deçà ou au-delà, l'égalité
qu'on fasse passer le zéro en deçà ou au-delà, l'égalité de teinte sera rompue. Aussi les physiciens ont-ils donné à la teinte bleue-violacée, correspondant au zéro, le nom de teinte sensible. Si, par une secousse trop forte, l'analyseur était déplacé de sa position normale, l'égalité de teinte serait encore troublée, mais on pourrait très-facilement remédier à cet accident; il suffirait pour cela de desserrer la vis L et de faire légèrement osciller à droite ou à gauche la bonnette aa' jusqu'à ce que l'égalité de teinte se reproduise. A ce moment, on serre de nouveau la vis L et l'instrument
moment, on serre de nouveau la vis L et l'instrument se trouve réglé. Il est très-essentiel d'habituer l'œil à saisir l'égalité de teinte correspondant au zéro de l'instrument ainsi que la moindre différence qui pourrait se produire entre les deux moitiés du disque coloré. §2. — Préparation de la liqueur à analyser. —L'instrument étant réglé au zéro de l'œil de l'observateur parfaitement exercé à saisir la teinte sensible bleue-violacée, il ne reste plus qu'à préparer la liqueur à observer. Pour cela, on mesure, dans l'éprouvette graduée, 25 centimètres cubes d'urine diabétique, 1 centimètre cube d'extrait de saturne et 1 centimètre
diabétique, 1 centimètre cube d'extrait de saturne et 1 centimètre cube d'ammoniaque liquide. On complète exactement, avec de l'eau, un volume de 50 centimètres cubes, on mêle les liqueurs avec la baguette de verre, et après quelques minutes de repos, on filtre dans l'éprouvette non graduée. Les premières portions de liquide qui passent sont ordinairement un peu troubles, on les reverse sur le filtre jusqu'à ce qu'on obtienne une limpidité parfaite. § 3. — Remplissage du tube central. — On dévisse une des deux bonnettes du tube central F dans lequel on verse, en petit filet, la liqueur filtrée et
lequel on verse, en petit filet, la liqueur filtrée et décolorée jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement l'orifice. A ce moment, on fait glisser le petit plan de glace sur l'extrémité découverte du tube et on visse la bonnette. A cause du diaphragme placé au centre, il est rare qu'on puisse ainsi remplir complètement le tube central. Il faut alors le retourner doucement, dévisser la seconde bonnette et opérer à cette deuxième extrémité comme on l'a fait à la première. On vérifie très-facilement que le tube est exactement plein lorsqu'en le plaçant entre l'œil et la lumière, on distingue une colonne
plaçant entre l'œil et la lumière, on distingue une colonne liquide parfaitement transparente et semblant solidifiée d'un seul bloc. Au contraire, pour peu qu'il reste de l'air, la vision n'est pas nette, la liqueur paraît toute trouble et agitée, souvent même les rayons lumineux ne peuvent plus passer et il y a obscurité complète. § 4. — Dosage du sucre diabétique. — On installe le tube au centre de l'instrument et on fixe de nouveau la flamme de la lampe. Si l'urine à essayer ne contient pas de sucre, l'égalité de teinte donnée par la plaque de quartz, à double
de teinte donnée par la plaque de quartz, à double rotation (§ 1) n'est nullement troublée. Si, au contraire, il y a du sucre diabétique, les deux moitiés de la plaque bi-quartz sont colorées de teintes tout à fait différentes dont la nature et l'intensité varieront suivant la richesse saccharifère de la liqueur analysée. Quelle que soit cette opposition de couleurs, on la fera disparaître en tournant le disque gradué (dans l'ordre numérique de ses divisions par rapport au point de repère D) jusqu'à ce qu'on ait très-exactement rétabli une égalité de teinte parfaite. On regardera alors quel est le
égalité de teinte parfaite. On regardera alors quel est le degré qui se trouvera en face du point de repère D; supposons que ce soit le 21° degré, cela signifiera que l'urine essayée contient par litre 21 grammes de sucre diabétique. Ainsi : chaque degré du cercle divisé correspond à un gramme de sucre de diabète par litre d'urine. On peut opérer à la lumière naturelle en visant le ciel, surtout lorsqu'il est légèrement nuageux, mais alors, il faut enlever la petite bonnette munie du verre vert I. Il me reste à faire une dernière recommandation qui, pour être d'un
reste à faire une dernière recommandation qui, pour être d'un intérêt secondaire, n'en a pas moins, je crois, son utilité; c'est, après chaque opération, de nettoyer parfaitement le tube central et les éprouvettes avec de l'eau aiguisée d'acide acétique ou de vinaigre. Toutes les pièces étant parfaitement nettoyées et essuyées, pourront servir à des opérations ultérieures sans qu'on ait à craindre le moindre trouble dans les liqueurs. E. ROBIQUET. Diabétoïdre-Robiquet, construit par J. Bubosc, 21, rue de l'Odéon, à Paris. Figure 1. Figure 2. Figure 3. Ce travail a été entrepris dans le but d'apporter à la masse commune des
entrepris dans le but d'apporter à la masse commune des renseignements destinés à résoudre les questions posées par la rédaction du Journal de Chimie médicale. Nous avons analysé soixante-dix-neuf échantillons de lait provenant du même nombre de vaches différentes. Nous avons pris dans les vallées, vers les coteaux, sur les plaines élevées, les vaches vivant dans des conditions normales; nous avons recherché celles qui paraissaient faire exception à la règle commune, soit qu'elles fussent malades, attendant le part et à fin de lait, ou sortant de vêler, etc., etc. Nous avons rencontré peu de différences quant à la nourriture, aux
avons rencontré peu de différences quant à la nourriture, aux soins, aux logements. Deux vaches seulement étaient nourries à l'étable. De tout cela nous avons fait sept groupes, avec un tableau pour chaque groupe. Vaches. 1er groupe. Pâturant dans les vallées, prairies humides; 2° — — vers les coteaux; 3e — — dans les plaines; 4e — Nourries à l'étable; 5e — Malades; 6e — Attendant le part, et à fin de lait; 7e — Venant de vêler. Les tableaux renferment l'indication de l'âge des animaux, de l'état de gestation, de l'âge du lait, et l'analyse de chaque échantillon. En
de l'âge du lait, et l'analyse de chaque échantillon. En agissant ainsi, nous mettons sous les yeux de tous, les éléments qui nous ont servi à établir nos moyennes, les particularités, les écarts qui sont propres à chaque cas; nous avons l'espérance que ces études, faites par nous avec une consciencieuse attention, pourront être reprises par d'autres observateurs et se joindre à des données analogues, augmentant, sans travail nouveau, le nombre des faits, partant, la valeur des déductions. Notre mode d'analyse a été le suivant : La pesanteur spécifique a été établie avec le lactodensimètre de Quevenne, la lactine dosée
été établie avec le lactodensimètre de Quevenne, la lactine dosée à l'aide du saccharimètre et du réactif cuivré, titré par MM. Chevallier et Reveil. La matière solide extraite par l'évaporation de 100 grammes de lait, dans une capsule de porcelaine préalablement tarée, placée sur un bain de sable chauffé à feu nu d'abord, puis au bain-marie dans les derniers moments. Lorsque la capsule, avec le résidu, placée sur la balance à plusieurs reprises, ne perdait plus rien, on notait la pesée définitive. La différence entre celle-ci et la tare connue donnait la quantité exacte de la matière solide. Le beurre
donnait la quantité exacte de la matière solide. Le beurre a été déterminé par deux procédés se contrôlant l'un l'autre : 1° le butyromètre de M. Marchand ; 2° le traitement par l'éther du coagulum obtenu par l'addition dans 100 grammes de lait bouillant, d'une goutte d'acide sulfurique dilué; le coagulum lavé à l'eau distillée, desséché sur un bain de sable chauffé au bain-marie, pesé, était épuisé par l'éther, jusqu'à ce que celui-ci ne graissât plus le papier. Le résidu desséché et pesé de nouveau, on avait, par différence, d'un côté le caséum avec l'albumine, de l'autre le beurre. Toutes
côté le caséum avec l'albumine, de l'autre le beurre. Toutes nos recherches sont résumées dans la série de tableaux jointe à cette note. Présentons ici sous un même coup d'œil les moyennes comparables entre elles de ces tableaux. Tableau des moyennes pour 1000 grammes de lait. NOMBRE DE LITRES de LAC BRE VACHES de donnée SI ÉCHELLE, vaches 24 heures en FINALES ET FIXES. TINE. Pâturant dans les prairies basses 22 11,13 1033,33 130,40 37,70 53,18 Pâturant dans les prés et pentes des coteaux... 17 8,10 1033,02 134,0 37,70 53,45 Pâturant dans les plaines élevées 16 7,65 1033,10 127,3 37,40
Pâturant dans les plaines élevées 16 7,65 1033,10 127,3 37,40 54,65 Nourries à l'étable. 2 8 1033,80 128,75 32,90 55,50 Les quatre groupes réunis .......... 57 8,70 1033,30 129,72 36,67 54,19 La quantité de lait produite dans les vingt-quatre heures paraît être notablement plus considérable dans les prairies basses que partout ailleurs; mais il y a une remarque à faire. Les vaches nos 8, 9, 10, 11, 12 et 13 (tableau n° 1) appartiennent à un même propriétaire de Louviers, M. B.... M. B... veut avant tout du lait. Lorsqu'une vache est médiocre laitière, ou que la traite vient à
vache est médiocre laitière, ou que la traite vient à diminuer pour quelque raison que ce soit, il vend et remplace les bêles vendues par des vaches de choix, réunissant les conditions les plus favorables à la sécrétion du lait. La moyenne du produit de ces six vaches, la plus élevée peut-être de notre contrée, est de 16 litres 50 cent. La moyenne pour les seize autres vaches est de 9 litres 12 centilitres. En prenant ce dernier chiffre, et en voulant tenir compte de bien petites fractions, le lait serait plus abondant dans les prairies basses; puis, dans la
serait plus abondant dans les prairies basses; puis, dans la position intermédiaire, la plaine serait moins favorisée. Pour la pesanteur spécifique, les matières fixes, le beurre, la lactine, les nuances sont moins tranchées encore. Mais pourquoi nous arrêter davantage à la recherche de déductions générales, qui ne sauraient être fructueuses? Qu'est-ce en effet que des groupes de vingt-deux, dix-sept, seize observations, sinon des matériaux qui ne peuvent être mis en œuvre qu'associés à beaucoup d'autres préparés dans le même sens! Si nous examinons le lait au point de vue de l'âge des vaches, de l'âge du lait, de l'époque de
l'âge des vaches, de l'âge du lait, de l'époque de la gestation, nous trouvons les moyennes consignées au tableau suivant que nous donnons sans commentaire. Moyennes des analyses du lait considéré sous le rapport de l'âge des vaches, de l'époque de la gestation, de l'âge du lait. NOMBRE DE LITRES DE LAIT MATIÈRES GRASSES donné POIDS FIXES VACHES de pour SPÉCIFIQUE, 1 VACHES, 24 heures 1000 gr. 1000 gr. ( de 2 à 6 ans inclus. 33 8,33 1033,09 130,3; 39,07 Lactose ( de 7 ans et au-delà. 10 8,30 1032,70 129,60 37,0 Mois à 5 inclus. 18 10,85 1033,16
1032,70 129,60 37,0 Mois à 5 inclus. 18 10,85 1033,16 127,9 36,66 Mois 4 mois et au-delà.. 6,27 1032,73 132,70 39,77 Avant 5 mois de gestation.. 21 8,57 1033,10 130,61 36,83 Depuis 5 mois de gestation et au-delà ........... 6 5,90 1033,45 134,45 40,25 Remarquons seulement que parmi les dix vaches de sept ans et au-delà, il s'en trouve quatre, nos 14 et 20 (tableau n° 1), 9 et 14 (tableau n° 2), qui donnent beaucoup de lait, 15, 17, 12 et 12 litres. La moyenne de lait donnée en vingt-quatre heures est égale ici pour les vaches jeunes et
vingt-quatre heures est égale ici pour les vaches jeunes et pour les vaches vieilles. Le résultat serait-il le même si nous agissions sur un grand nombre d'individus? Nous ne le pensons pas. Quel est l'effet de la maladie sur le lait? Cinq vaches sont en convalescence peu avancée de la cocotte, une autre a subi une ponction de la panse pour météorisme, la septième a eu une indigestion la veille. Toutes donnaient une bonne quantité de lait pendant la santé, toutes l'ont perdu ou l'ont vu diminuer en devenant malades; elles fournissent aujourd'hui 3 litres 28 centilitres en moyenne. C'est,
elles fournissent aujourd'hui 3 litres 28 centilitres en moyenne. C'est, du reste, un fait général qui nous a été confirmé par beaucoup de cultivateurs dont les vaches ont été atteintes de la cocotte, par les vétérinaires qui les ont soignées, et qui nous paraît avoir toute la certitude désirable, savoir: que lorsque la cocotte a quelque importance, le lait se supprime entièrement; lorsqu'elle est légère, il se réduit à 1. 2 ou 3 litres. Il ne recouvre qu'après beaucoup de temps son abondance première, ou même ne revient plus. Mais lorsqu'il reparaît, il est beau à l'œil, agréable au goût,
lorsqu'il reparaît, il est beau à l'œil, agréable au goût, et se prête à tous les usages de la cuisine. Le lait ne s'est point reproduit chez la vache qui avait été ponctionnée vers le mois de septembre dernier. Le lait éprouve une modification profonde vers la fin de la gestation, modification qui commence quelquefois dès le courant du cinquième mois, mais plus souvent après le sixième ou le septième. Nous avons cru devoir faire figurer dans un tableau (n° 6) les trois cas qui se trouvent dans cette condition. Nous avons réuni dans le tableau n° 7 sept échantillons
Nous avons réuni dans le tableau n° 7 sept échantillons du lait de vaches récemment vêlues. À cette époque, la liqueur prend une composition tout exceptionnelle; mais dès le treizième, le onzième ou même le dixième jour, elle se rapproche beaucoup des moyennes normales. Nous avons examiné un assez grand nombre de fois du lait donné par les mêmes vaches ou les mêmes groupes de vaches, à quatre, huit, quinze et vingt jours de distance, pour reconnaître les variations qui pourraient se produire d'un jour à l'autre. Il ne s'est point produit de ces variations. Une seule fois le lactodensimètre
point produit de ces variations. Une seule fois le lactodensimètre a accusé une différence de densité d'un demi degré; mais une vache sur trois avait eu une indigestion la veille de la traite. L'époque du rut a-t-elle de l'action sur le lait? Non, si nous devons en juger d'après deux exemples, n° 19 (1er tableau) et n° 12 (2e tableau). L'une avait été menée au taureau la veille, l'autre devait y être conduite dans le jour. La quantité de beurre, eu égard au moment de la traite, a été distribuée ainsi qu'il suit, pour huit échantillons recueillis le matin, et
ainsi qu'il suit, pour huit échantillons recueillis le matin, et huit autres recueillis le soir sur les huit mêmes vaches. NUMÉROS BEURRE BEURRE POUR LA TRAITE POUR LA TRAITE D'ORDRE. du matin. du soir. 1 45,50 49,80 2 35,90 32,50 3 45,80 42,80 4 31,78 31,90 5 41,73 47,55 6 49,80 44,06 7 42,89 37,06 8 35,90 40,56 Totaux... 332,50 326,23 Moyennes. 41,575 49,778 Distribution variable pour chaque cas, partagé en moyenne à peu près égale, pour le soir et le matin. Une vache a donné, le matin, 35gr. 9, à midi 38.80, le soir, 35.90. Nous pourrions, nous plaçant
à midi 38.80, le soir, 35.90. Nous pourrions, nous plaçant à de nouveaux points de vue, faire quelques autres appréciations, mais terminons ici un travail qui, peut-être, aura déjà paru trop long. Nous avons l'honneur, etc. LABICHE, P. PETEL. Louviers, le 25 décembre 1856. Tableau n° 1. — Vaches pâturant dans les prairies basses. Age Vache Lait Age Poids de pleine durée du spécifique. LOCALITÉS. la vache. de deux heures de lait. le lacto-densimètre. 1 2 ans 4 mois. 8 litres. 1031,1 150,0 56,80 51 Incarville. 2 3 ans 2 mois. 4 mois. 1032,4 147,0 40,50 Louviers. 3 4 ans
mois. 4 mois. 1032,4 147,0 40,50 Louviers. 3 4 ans 5 mois. 9 5 10)5,1 158,0 45,60 Idem. 4 4 ans 12 mois. 1) (i — 1033,6 128,0 39,40 Idem. 5 4 ans 6 mois. 8 mois. 1034,3 121,0 28,90 Idem. 6 2 ans 11 mois 3 10 — 7 mois: 1034,6 128,0 37.00 Idem. 7 Idem. 12 Idem. 1033,9 134,0 46,80 Idem. 8 Idem. 13 Idem. 1035,1 124,0 26,50 9 Idem. 20 Idem. 1033,9 133,0 31,70 10 Idem. 20 Idem. 1032,1 128,0 33,50 Idem. 11 Idem. 10 Idem. 1033,8 140,0 37,00 12 Idem. 16 Idem. 1034,7 129,0 28,90 13
140,0 37,00 12 Idem. 16 Idem. 1034,7 129,0 28,90 13 Idem. 20 Idem. 1035,0 128,0 28,20 14 17 ans 2 mois. 15— Idem. 10:H;! 131,0 35.90 St-Pierre de Vauvray. 15 5-1h Idem. 5 Idem. 12 1032,0 144,0 59.00 Idem. 16 16 5 — 8 mois. „ 7-5 3-» 8 5 m. 1031,7 101,6 122,0 120,0 37,10 44,50 Idem. 17 Idem. 5 m. 1030,3 125,0 31,70 55 Idem. 18 5 — Idem. 15— Idem. 2 mois. 1032,0 125,0 31,70 55 Idem. 19 2 — V2 Idem. 9 Idem. 3 — 1033,5 116.0 26,50 55 Idem. 20 7 — 2 mois. 17
116.0 26,50 55 Idem. 20 7 — 2 mois. 17 Idem. 3 ni. V2 1033,3 130,0 37,00 55 Idem. 21 Idem. 2 — Idem. 3 Idem. 6 mois. 1035,3 120.0 31,00 50 Idem. 22 13— Idem. 4 Idem. 7 mois. 1030,3 130,0 40,00 50 Idem. Totaux 245 litres. 22733,4 2869,0 829,40 585 Moyennes 11 litres. 13 Idem. 1033,33 130,04 37,70 53,18 NOTA. — Tous les numéros renfermés entre chaque accolade appartiennent au même propriétaire. la vache de 24 heures lait. 1033,3 135,0 44,00 2 ans 6 mois. 1033,3 137,0 45,10 3 9 mois. 1033,8 148,0 47,50 4 2 ans 15
3 9 mois. 1033,8 148,0 47,50 4 2 ans 15 jours. 1031,8 136,0 49,80 5 2 ans 2 mois. 1033,0 124,0 35,90 6 2 mois. 1033,0 132,0 45,20 7 6 mois. 1032,4 148,0 44,00 8 5 mois. 1032,6 125,5 34,70 9 7 jours. 1033,5 120,0 28,90 10 5 mois. 1034,2 115,0 26,50 11 4 jours. 1031,6 132,0 35,90 12 2 mois. 1034,3 138,0 35,90 13 6 mois. 1032,2 126,0 31,20 14 1 mois. 1033,8 134,0 33,50 15 4 mois. 1033,3 135,0 34,70 16 5 mois. 1032,2 122,0 31,20 17 5 mois. 83 mois. 1033,1 127,0 35,90 Totaux 138 17561,4 2234,5
mois. 83 mois. 1033,1 127,0 35,90 Totaux 138 17561,4 2234,5 639,80 534,5 Moyennes 81 10 1033,2 134,0 37,64 53,45 NOTA. — Les numéros renfermés entre chaque accolade appartiennent à un même propriétaire. Tableau n° 4. Faches nourries à l'étable. Place Vache Lait Age Poids 1 4 ans 1/2 mois. 6 lit. 9 mois. 1033,0 137,5 3470 2 3 ans 10 mois. 1034,6 121,0 31,20 Totaux 16 litres 267,6 257,5 65,90 111 Moyennes 8 litres 1033,8 128,75 32,95 55,5 Tableau n° 3. — Faches pâturant dans les plaines. Age Vaches Lait Age Poids 1 3 ans 3 mois 6 litres. 5
Age Poids 1 3 ans 3 mois 6 litres. 5 ans 1032,50 120, 2 3 mois. 5 ans 1032,50 133, 3 10 mois. 1036,40 113, 4 8 mois. 1035,40 130, 5 6 mois. 1030, 6 6 mois. 1er 1031, 7 10 mois. 3 mois. 1031,20 125, 8 6 mois. 1er 1032, 9 14 mois. 1031,50 120, 10 3 mois. 7 mois. 1034,30 135, 11 3 ans 1/2 mois. 6 litres. 1032,30 130, 12 5 litres. 81 1035,20 128, 13 5 mois. 7 mois. 1035,20 150, 14 2 litres. 18 mois. 3 mois. 1033,60 120, 15 15 mois. 8 mois. 1034,90
3 mois. 1033,60 120, 15 15 mois. 8 mois. 1034,90 121, 16 4 mois. 8 mois. 3 mois. 1035,20 134, Totaux 122 litres 16531,0 2037,0 614,80 437,20 Moyennes 7, 65 litres 1033,10 127,30 38,40 54,65 Tableau n° 5. — Puches malades. Elat Poids Maladie. 1 indigestion 1035,2 146,0 38,30 2 cocotte convalescente 1031,5 136,5 44,50 3 7 jours. 1030,6 134,11 47,50 4 10 jours. 1033,2 137,0 42,80 5 9 jours. 1031,4 140,0 45,00 6 85 jours. 1033,2 145,0 47,50 7 10 jours. enflure ponction 103,6 136,0 49,00 Totaux 67,50 23 litres 7226,7 974,5 314,60 Moyennes 9,62 3,28 1032,3 139,21 44,94
litres 7226,7 974,5 314,60 Moyennes 9,62 3,28 1032,3 139,21 44,94 Tableau n° 6. — Vaches pleines afin de lait. Age Vache Lait Age Poids 1 9 ans 8 mois. 50 litres. 10 mois. 1027,6 155,0 54,60 2 2 ans 5 mois. 5 litres. 3 mois. 1040,5 194,0 34,70 3 7 jours. 50 litres. 10 mois. 1034,0 161,0 38,20 Totaux 3 litres 102,1 510,0 127,50 121 Moyenne 1 litre 1034,1 170,0 42,50 40,9 Tableau n° 7. — Vaches récemment vêlues. Age Poids Matières Beurre Lactine 1 6 heures. 1043,5 186,0 30,00 37 2 24 heures. 1037,0 133,0 28,00 52 3 8
37 2 24 heures. 1037,0 133,0 28,00 52 3 8 jours. 1035,1 128,0 34,70 51 Les nombres 3,3 et 4 proviennent de la même vache. 4 13 jours. 1035,7 124,0 28,90 55 5 13 jours. 1035,0 124,0 31,80 58 6 11 jours. 1034,0 134,0 37,00 56 7 8 jours. 1037,0 130,0 35,90 Totaux 7257,0 359,0 227,20 311 Moyennes 1036,0 137,0 32,45 51 TOXICOLOGIE. EMPOISONNEMENTS AU PHOSPHORE. — DES MODES À SUIVRE POUR RECHERCHER LE TOXIQUE. On sait qu'au phosphore est aujourd'hui le poison qui cause le plus de victimes, et que l'empoisonneur, de même que l'homme qui veut se suicider,
que l'empoisonneur, de même que l'homme qui veut se suicider, empruntent le poison aux allumettes phosphorées. Nous croyons devoir donner dans notre journal des détails sur ce genre d'empoisonnement et sur les procédés qui ont été employés pour rechercher le phosphore dans les cas d'empoisonnements. Procédé de M. Mitscherlich. — Ce savant a donné un procédé qui permet de découvrir promptement le phosphore dans un cas d'empoisonnement. Ce chimiste conseille de distiller la substance suspecte avec l'acide sulfurique. L'appareil qu'il emploie se compose d'un ballon qui communique à un serpentin en verre au moyen d'un tube. Le serpentin est vertical
en verre au moyen d'un tube. Le serpentin est vertical et passe pour communiquer au récipient dans un large cylindre de verre qui sert de réfrigérant. Si la substance introduite dans le ballon contient du phosphore, celui-ci passera à l'état de vapeur simultanément avec les vapeurs d'eau pour se rendre dans le récipient. Alors, pendant toute la durée de la distillation, on voit distinctement, et surtout dans l'obscurité, une magnifique phosphorescence; on remarque aussi assez ordinairement un anneau lumineux. Si la masse soumise à la distillation renferme beaucoup de phosphore, on retrouvera dans le produit de la distillation de l'acide
on retrouvera dans le produit de la distillation de l'acide phosphoreux, que l'on reconnaîtra à ses caractères. Ce procédé paraît aussi sensible pour reconnaître le phosphore que l'appareil de Marsh pour déceler l'arsenic. En effet, M. Mitscherlich dit qu'une farine, par exemple, qui ne contiendrait même qu'un centimillième de phosphore produirait une lumière phosphorescente qui durerait plus, d'une demi-heure, la totalité du liquide à distiller ne dépassant pas même 90 grammes. La présence du phosphore, d'après l'expérience qu'a faite M. Mitscherlich, peut être démontrée par son procédé même, après un laps de temps assez considérable. Il fait aussi remarquer que