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céréale panifiable car son essor sera prodigieux les quinze prochaines années dans les terres des pays froids, tels que le Canada, l'U.R.S.S. et même en France, dans les régions montagneuses cultivables. Il faut faire preuve d'imagination. Il y a dix ans, lors de mon premier voyage en Amérique, j'ai visité une grosse coopérative de céréales à HUTCHINSON (Kansas) et, sans y porter trop d'attention, je suis passé près de machines de minoterie à maïs. Je suis su après elles servaient à traiter le maïs qui est transformé en centaines de produits, tels que l'amidon, le sirop, l'huile, des aliments divers,
produits, tels que l'amidon, le sirop, l'huile, des aliments divers, de l'adhésif, et combien d'autres. En 1977, le CENTRE D'ETUDES TECHNIQUES AGRICOLES de ROMILLY-SUR-SEINE y est retourné et les membres participants sont passés à côté de machines traitant du blé, quoi de plus banal ? mais, pour vous, j'ai trouvé une information émanant de cette Coopérative américaine FAR-MAR-CO. Ces gens qui ont fait une grosse fortune, se sont dit, après avoir vendu leur brevet sur le maïs : "le blé a perdu de nombreux marchés alimentaires et industriels parce qu'il fut l'objet de recherches insuffisantes, la plupart des recherches sur
fut l'objet de recherches insuffisantes, la plupart des recherches sur l'utilisation du blé ont porté sur le broyage du blé pour faire de la farine". Le raisonnement était juste, à part quelques sous-produits de la minoterie, le blé n'a jamais alimenté d'autres marchés parce qu'on a jamais trouvé de moyen pratique pour séparer les différents constituants du grain et alors les chercheurs de la FARMA-CO ont mis au point un procédé pour séparer le grain de blé en ses constituants principaux. Huit brevets ont déjà été déposés sur le procédé et les produits fabriqués parmi lesquels on ne trouve pas
et les produits fabriqués parmi lesquels on ne trouve pas le moindre gramme de farine. Ce qu'on obtient, c'est à partir du grain de blé, du gluten, de l'amidon, du son et des germes avec le minimum d'altérations de leurs propriétés chimiques et nutritionnelles. Le gluten de blé est très riche en protéines (75 %), aussi une autre possibilité serait d'en faire des hydrolysats de protéines végétales qui sont utilisés pour renforcer le goût des aliments. Le gluten de blé peut être aussi employé dans la fabrication des films, des adhésifs, des plastiques et des détergents, tous produits issus actuellement
adhésifs, des plastiques et des détergents, tous produits issus actuellement du pétrole. Les amidons modifiés et les sirops pourraient constituer d'autres débouchés non révélés par FARMA-CO. Les amidons et les sirops, d'une extraction simple, sont à des prix compétitifs. L'usage envisagé pour les germes de blé, sont les aliments diététiques, la vitamine E, les cosmétiques, l'huile de germe, la pâtisserie et les farines pour les animaux. Le son du blé peut être utilisé dans les aliments et les farines pour les animaux, les colles industrielles et les fabrications papetières et textiles. Tout cela peut absorber jusqu'à 10 à 15 %
textiles. Tout cela peut absorber jusqu'à 10 à 15 % de la production de blé et rendre le marché plus stable et servir d'autres débouchés que le pain et la farine. Cher Monsieur WEIL, vous avez parlé dans votre communication, de la farine de fève pour améliorer la qualité de la farine qui aurait un gluten "paresseux". Le gluten tiré par le procédé américain, remplacera la farine de fève que d'autres destinations attendent et, une fois again, le fameux slogan "L'ÉPIC SAUVERA LA FRANCE" sera d'actualité. Les grains dont nous venons de parler ne constituent qu'une faible partie de la
venons de parler ne constituent qu'une faible partie de la bio-masse disponible car, à mesure que les réserves en combustibles du sol s'épuisent, l'Agriculture pourrait devenir une source d'énergie ÉTERNELLEMENT renouvelable tant que le soleil brillera ! L'on peut faire de la production de bois destinée à être brûlée et poussant très vite, disons en quinze ans tels que le saule et le peuplier. En France, on s'est penché sur la question. À Provins, 130 logements sont chauffés par l'eau chaude provenant d'une chaudière alimentée au bois. Il suffit de penser aux millions de stères de bois perdus en forêt.
penser aux millions de stères de bois perdus en forêt. Un procédé de gazéification du bois avec production de méthanol, lequel est brûlé dans un moteur fixe diésel avec un rendement énergétique qui atteint 35 % ; aux États-Unis, les véhicules municipaux de SEATTLE sont actionnés par du méthane en provenance du bois. L'on peut faire aussi des "cultures d'énergie". En étudiant la production de bio-masse à partir du maïs, du seigle et du roseau dans les terrains humides, on peut sortir jusqu'à 45 tonnes de matière sèche à l'hectare. Le tournesol est lui aussi intéressant. Un autre projet consiste
Le tournesol est lui aussi intéressant. Un autre projet consiste à produire des combustibles à partir des fibres de luzerne, légumineuse bien introduite en Champagne, à partir des fibres provenant de l'extraction des jus protéinés. Pour l'instant, les fibres sont distribuées au bétail cette luzerne deviendrait une plante très rentable avec trois débouchés. Les résidus de récoltes sont trop sous-estimés. À poids égal, les pailles de blé, de maïs, contiennent environ les 2/3 de la valeur thermique du charbon à RODEZ, en France, la Coopérative dispose d'un four à rafles de maïs qui lui permet d'économiser 1.400 tonnes de fuel
de maïs qui lui permet d'économiser 1.400 tonnes de fuel par an. En Allemagne fédérale, un four à grosses balles de pailles, comme vous avez pu en voir depuis 1976, est employé pour sécher du grain et un hectare économise 1.250 litres de fuel. Il ne faut pas oublier les fermes à alcool. D'abord, la betterave. Entre les deux guerres, beaucoup de fermes en Brie et dans le Nord possédaient leur petite distillerie elles ont été supprimées. Dans l'Aube, nous avons une distillerie industrielle mais avec une production contingentée et pourtant, l'adjonction d'un certain pourcentage d'alcool dans l'essence permettrait d'économiser
pourtant, l'adjonction d'un certain pourcentage d'alcool dans l'essence permettrait d'économiser un certain tonnage de pétrole et de plus, ce mélange serait antidétonnant non POLLUANT alors que les antidétonnants sont à base de plomb bientôt introuvable et très polluant. Au Brésil que j'ai visité, il y a 20 % d'alcool de canne à sucre dans l'essence. À cette longue énumération, il convient d'ajouter ce que l'on appelle "le gaz de basse-cour". Depuis longtemps on sait réaliser une fermentation des déchets organiques tels que le fumier pour produire du méthane. Dans notre département, et dans notre Société, nous avons eu un réalisateur
département, et dans notre Société, nous avons eu un réalisateur en la personne de Monsieur François PATENOTRE, membre associé et éminent agriculteur. Ce gaz de fumier est très bon marché mais une température de 24° est nécessaire, ce qui limite la production sous nos climats et la technologie industrielle qui permet tant de choses pourrait améliorer ces productions. Bref, les agriculteurs sont en droit d'espérer des revenus égaux tant avec la production de combustibles qu'avec la production de denrées alimentaires. Pour le moment, les combustibles d'origine agricole sont souvent plus coûteux que les combustibles fossiles mais jusqu'à quand ? Mais
coûteux que les combustibles fossiles mais jusqu'à quand ? Mais attention, cela ne va pas sans risques graves. En effet, l'utilisation des résidus de récoltes pourraient encore appauvrir la terre en matière organique et accentuer l'érosion en certains endroits. Il faut rappeler que la terre portant récolte ou n'en portant pas, consomme annuellement 800 à 1. 1,000 kg d'humus qu'il faut absolument remplacer, soit par du fumier, soit par des engrais verts ou des déchets organiques. Nous venons de parler longuement des végétaux mais il y a aussi les animaux. Il importera de constituer des réserves de gènes et d'utiliser
Il importera de constituer des réserves de gènes et d'utiliser la variabilité génétique d'espèces peu ou trop domestiquées. Ainsi, j'ai vu en Afrique, des essais de croisements entre la race bovine SCHWITZ et le ZEBU, et donner des résultats remarquables. Dans l'immense savane, on commence à respecter certains gibiers qui sont tués au fur et à mesure des besoins en protéines des peuplades. N'oublions pas qu'un zébu ne peut faire que 3/4 kilomètres pour aller boire mais qu'une gazelle ou un guib harnaché peut rester 2/3 jours sans boire et parcourir 25 kilomètres pour se désaltérer. Bien sûr, tout cet
parcourir 25 kilomètres pour se désaltérer. Bien sûr, tout cet effort devra passer par des études plus approfondies des ressources naturelles des sols et l'on trouvera de nouveaux modèles d'exploitation plus en liaison et en harmonie avec les équilibres naturels mais sur des bases scientifiques et non plus empiriques, ce qui m'a fait dire que l'Agriculture de l'an 2000 sera plus subtile et compliquée. Mais si l'an 2000 doit être synonyme d'économie, il ne faut pas en conclure que l'on s'achemine nécessairement vers la fin d'une production intensive; on assistera à un retour progressif de certaines fonctions du sol arable.
à un retour progressif de certaines fonctions du sol arable. L'Agriculture fut autrefois la pourvoyeuse de presque tous les besoins essentiels des Hommes, en logement, habillement, chauffage, nourriture. Ne me faites pas dire ce qu'elle ne veux pas dire: retour à la lampe à huile et à la marine à voile! mais peu à peu, les ressources minérales et fossiles lui volèrent cette place, à l'exception de la nourriture et encore les levures pétrolières tentèrent de lui dérober ce dernier bastion en fabriquant le beefsteak de pétrole... mais la raréfaction de ces matières minérales et fossiles pourraient voir la revanche
de ces matières minérales et fossiles pourraient voir la revanche de l'Agriculture qui, seule, fournit un matériel perpétuellement renouvelé: le matériel végétal. C'est là, sans aucun doute possible, une question de première grandeur pour la civilisation future à laquelle il faut penser. La ligne de partage entre le « gadget » qui occupe trop de place dans l'industrie et le produit ordinaire devrait s'effacer peu à peu. Nous étions entrés à grands pas dans l'ère du produit éphémère, confectionné selon des méthodes éphémères pour répondre à des besoins éphémères. Il nous faut absolument passer à un niveau d'éphémère beaucoup plus
nous faut absolument passer à un niveau d'éphémère beaucoup plus élevé. C'est un choix crucial sur lequel il ne faut pas rêver. Pour le réaliser en vingt ans, que de contraintes ne faut-il pas lever? Je vous ai dit, un jour, qu'en Agriculture tous les tournants se font en longueur en comptant avec les impondérables mais l'on peut arrêter certains gaspillages quand l'on sait qu'un maïs de 90 quintaux l'hectare irrigué, donne en coût calorique un bilan à peine positif par rapport à un maïs de 30 kg. On ne fait que poser l'équation sans y répondre. Choix crucial en
fait que poser l'équation sans y répondre. Choix crucial en effet: faut-il tendre à limiter la production pour économiser l'énergie ou faut-il au contraire, pousser la production à l'hectare au maximum pour libérer des surfaces qui permettraient de faire plus de nourriture et de la biomasse transformable en produits industriels et énergétiques? Pour les besoins alimentaires de l'humanité, pour l'avenir du Monde paysan, pour le maintien de la vie rurale — seul élément favorable pour la sécurité — pour le développement de l'industrie agro-alimentaire par sa valeur ajoutée, c'est la deuxième solution la meilleure. Reste à savoir quelles seront les
deuxième solution la meilleure. Reste à savoir quelles seront les conditions que nous feront les Pouvoirs publics et s'ils prendront cette option? Quoiqu'il en soit, l'Agriculture de la fin du XXe siècle sera une Agriculture à valeur ajoutée biologique, maximale ou optimale. Que ce dire? Depuis le début de cette communication, j'ai essayé de former une dynamique dans vos esprits et maintenant, je vais la résumer et la mener selon cinq axes: 1er Axe: une Agriculture ÉCONOME, ce que l'on pourrait appeler l'axe traditionnel. Il doit tenir compte du fait que pour 90 % du volume de sa production, l'Agriculture
que pour 90 % du volume de sa production, l'Agriculture satisfait les besoins alimentaires. Elle doit être trois fois économique: — économique en moyens de production, chers, rares, importés; — économique en pertes de production due aux parasites et aux aléas climatiques; — économique par une meilleure récupération et valorisation des déchets ou sous-produits qu'elle entraîne. 2° Axe: Une Agriculture CONSERVATRICE. Elle doit être deux fois conservatrice: — conservatrice de son capital de production notamment par le maintien de l'humus et de certaines planines. On a toujours cité l'exemple des U.S.A. où l'on a produit et surproduit sans respecter la
U.S.A. où l'on a produit et surproduit sans respecter la « vieille graisse » comme on dit en langage paysan. Dans le rôle de l'agriculteur, entre donc la conservation de l'humus, c'est une mission primordiale. — conservatrice des meilleures conditions nécessaires à son épanouissement, c'est-à-dire qu'on ne va pas aller faire du maïs là où il devient une production problématique et on ne va pas aller faire de la betterave là où elle est mal placée pour des rendements maximum. 3° Axe: NOVATRICE — conservatrice et novatrice — Il faut aussi qu'en matière alimentaire elle soit novatrice. Qu'entendons-nous par là?
aussi qu'en matière alimentaire elle soit novatrice. Qu'entendons-nous par là? — d'ailleurs il vaudrait mieux, au lieu de parler Agriculture, parler de production agro-alimentaire. C'est que, de nos jours, l'alimentation doit avoir au moins deux qualités en dehors du fait de nourrir l'homme: — elle doit permettre de se soigner et, plus nous avancerons dans ce sens, plus la recherche en matière agricole sera proche de la pharmacie. La pharmacie procède à la recherche de produits diététiques riches en protéines; il est bien évident que les nouveaux aliments devront apporter des garanties diététiques minimum. Il faudra ensuite que l'alimentation comporte
des garanties diététiques minimum. Il faudra ensuite que l'alimentation comporte en elle-même la qualité d'être prête à consommer. Maintenant nos compagnes travaillent aussi comme nous, on n'a plus le temps de préparer des plats cuisinés. Tout doit être prêt et bon donc, il faut que l'alimentation soit novatrice. Là, une recherche y est continuelle et il serait bon et profitable que des débats aient lieu sur ces sujets. En effet, nous connaissons maintenant la réaction globale du consommateur qu'on appelle le « consumérisme » mot bien barbare ! Beaucoup d'irresponsables évoluent dans ces affaires ainsi que dans les affaires diététiques
évoluent dans ces affaires ainsi que dans les affaires diététiques il suffit de lire les journaux ou de voir la télévision pour en être convaincu ! Et maintenant, deux axes nouveaux consécutifs au virage de la civilisation. ECONOME, NOVATRICE, CONSERVATRICE et Axe : L'ENVIRONNEMENT. C'est l'écologie, le rôle de l'Agriculture dans la qualité de la vie mais pas uniquement à ses frais... J'ai rencontré des écologistes, ou soi-disant écologistes, qui m'ont dit : « l'agriculteur n'est pas intéressé par l'environnement, c'est comme si vous demandiez à un poisson s'il est heureux dans l'eau. Un agriculteur vit dans l'oxygène, alors pourquoi
heureux dans l'eau. Un agriculteur vit dans l'oxygène, alors pourquoi se préoccuperait-il de cette notion immatérielle que l'on nomme l'environnement ? Ce raisonnement me semble hâtif car l'agriculteur est le gardien de l'espace rural. On aura toujours besoin de lui. Il faudra lui passer commande — je ne dis pas lui commander — des tâches que l'on attend de lui. Pourquoi ne prendrait-il pas conscience de ce qu'on appelle « l'agriculture de décor ? » et j'insiste sur ce point. Bientôt 80 % de la population habitera dans les villes ; ces gens-là n'y resteront pas toujours et voudront passer
; ces gens-là n'y resteront pas toujours et voudront passer leurs fins de semaine — toujours plus longues — dans les espaces verts. Si l'Agriculture ne s'organise pas d'ici-là, et pas à ses frais, je le répète, des conflits très graves éclateront entre agriculteurs et gens des villes. Là aussi, la dynamique agricole doit intervenir. Pour le moment il n'y a guère de courroies de transmission entre la puissance publique et l'Agriculture, sauf pour appliquer des contraintes qui ne peuvent qu'aggraver les conflits à venir. Il serait — l'agriculteur — prêt à recevoir des suggestions et des emplois pourraient être
prêt à recevoir des suggestions et des emplois pourraient être créés mais payés par qui, et pourquoi faire ? Concilier déboisement et reboisement pour conserver l'ancien paysage. Mais pourquoi ne pas créer un nouveau visage là où cela est possible : les arbres, le calme de la campagne... la beauté des paysages, la pureté des rivières, coûtent plus cher que le confort domestique, l'automobile ou le téléviseur... Un certain « exode urbain » se prépare. Une faim prodigieuse pour les résidences secondaires assorties bien entendu d'un jardin de préférence clos, se fait jour. L'on n'a jamais tant planté de haies
se fait jour. L'on n'a jamais tant planté de haies de toutes sortes ! Il ne faut pas traiter ces aspirations par le mépris. Il ne faut pas refuser automatiquement toute demande d'installation provenant des milieux non agricoles. Ce serait fermer les yeux sur une des aspirations les plus profondes du Monde moderne. Ce serait renfermer l'Agriculture sur elle-même et la priver d'alliés précieux pour peu qu'ils s'y prêtent, dans le combat qu'elle mène pour obtenir Justice. Mais cet exode urbain pose un grave problème : celui du comportement et de l'intégration des urbains en milieu rural. Disons schématiquement qu'il
de l'intégration des urbains en milieu rural. Disons schématiquement qu'il y a trois catégories : — ceux qui témoignent d'un intérêt bienveillant à l'égard de leurs voisins et à la vie communale ; — ceux qui ont le comportement de gens qui se considèrent en pays étranger, et enfin, — ceux qui se considèrent en pays conquis, ceux qui — au lieu de chercher à comprendre la vie et le comportement des ruraux — multiplient les critiques, souvent mal fondées, recherchent la satisfaction de leurs intérêts personnels au mépris de la collectivité et manifestent des ambitions qui sont critiquables dans
la collectivité et manifestent des ambitions qui sont critiquables dans la mesure où elles procèdent d'un égoïsme forcené. L'égoïsme n'est pas l'apanage des habitants ruraux : il est parfois également le défaut dominant des résidents nouvellement implantés. Si les ruraux se réjouissent de la mise en état et de la modernisation des maisons menaçant ruines, et de la construction de maisons neuves, ils s'inquiètent des charges qui en découlent pour le budget communal, en particulier : voie, renforcement et extension du réseau d'électricité, de l'adduction d'eau, agrandissement des Écoles, etc... Ces charges sont supportées par le FONCIER et, plus particulièrement
Ces charges sont supportées par le FONCIER et, plus particulièrement par le FONCIER NON BÂTI puisque, jusqu'à un passé récent, les constructions nouvelles étaient exonérées d'impôts. Tout ce qui précède fait partie intégrante de l'environnement dont nous nous sentons responsables ou dont on veut nous rendre responsables mais n'oublions pas que l'EXODE RURAL avait profondément modifié la vie de nos communes rurales, l'EXODE URBAIN, dans bien des cas, est en train de la bouleverser ! L'écologie a attrapé, elle aussi, la maladie de la Civilisation. Axe : c'est le cinquième et le deuxième nouveau. Il s'agit de la biomasse. J'en
et le deuxième nouveau. Il s'agit de la biomasse. J'en ai déjà parlé et j'insiste pour attirer votre attention : c'est que l'Agriculture est certes une ancienne mais aussi une nouvelle matière première. C'est l'exploitation de la biomasse, du monde des micro-organismes et la bioconversion. Je ne m'étendrai pas plus. L'Agriculture doit donc devenir UTILISATRICE dans les meilleures conditions possibles — socio-économiques — de tout le potentiel du territoire national et elle doit être aussi IMAGINATIVE dans ses concepts mêmes. Nous pensons qu'une nouvelle forme d'Agriculture est à imaginer vraiment des recherches HORS MODELES s'imposent en effet, les seules espèces,
des recherches HORS MODELES s'imposent en effet, les seules espèces, races, variétés, cultivées ou élevées nous viennent d'efforts séculaires de domestication. Est-ce à dire que nous serions incapables de mieux connaître et d'exploiter l'extraordinaire richesse du monde biologique vivant. Nous avons parlé du « pétrole vert » est-ce à dire que l'Agriculture veut s'emparer du « GREEN POWER » si cher aux américains. NON, sûrement pas. Puisqu'il nous faut absolument exporter pour avoir du pétrole noir, je me permets, pour terminer, de vous rappeler que la Champagne, y compris le département de l'Aube, présente une Agriculture de pointe réalisée par
département de l'Aube, présente une Agriculture de pointe réalisée par des agriculteurs polyculteurs dont la moitié de la production est exportée, le champagne étant « l'orfèvrerie » et tout cela parce que l'on a su « former des Hommes » de la façon si bien décrite par Monsieur DEQUOBE et Monsieur FIMBEL dans l'évolution de l'Agriculture auboise, il y a bientôt dix ans. Dans ce département, la dynamique agricole est bien présente et a déjà porté ses fruits. Mon seul souhait est qu'on lui en sache gré. Mais je voudrais terminer cette déjà trop longue communication par une dernière phrase
terminer cette déjà trop longue communication par une dernière phrase : ce qui est tirée du bon livre de François de CLOSETS ; « L'Homme heureux n'a pas de chemise, disaient nos ancêtres lorsque les filatures n'existaient pas ? C'était une sage conception de la félicité de l'ère préindustrielle. Nous savons qu'il est bon d'avoir une chemise et que chacun peut en avoir une. Il nous faut savoir aussi que l'homme heureux n'a pas de chemise, il n'en a qu'une. Et le bonheur en plus ! BIBLIOGRAPHIE — HISTOIRE de la FRANCE RURALE. — COMPTE RENDUS de l'ACADEMIE d'AGRICULTURE de
la FRANCE RURALE. — COMPTE RENDUS de l'ACADEMIE d'AGRICULTURE de FRANCE. — TOME CV des MEMOIRES de la SOCIETE ACADEMIQUE de l'AUBE. — LE CHOC du FUTUR, d'Alvin Toffler. — LE BONHEUR EN PLUS, de François de Closets. — REALITES et PERSPECTIVES — RECHERCHE AGRONOMIQUE 1977. — NOTES de l'AUTEUR. Général Guy JE COCKBORN Membre associé de la Société Académique Le Général du Preuil (1819-1895) Le 2 décembre 1977, les Anciens St Cyriens de l'Aube, les Anciens de l'Armée Blindée et de la Cavalerie, devant un piquet d'honneur du 3ème Régiment d'Artillerie, ont accompagné le représentant du Maire de la
Régiment d'Artillerie, ont accompagné le représentant du Maire de la Ville de Troyes et ceux de la Section de l'Aube de la Société d'Entraide des Membres de la Légion d'Honneur, sur la tombe de la famille du Preuil au cimetière de Troyes, où une plaque de marbre à la mémoire du Général a été inaugurée, les descendants de Charles de la Jaille, héritier du Général du Preuil s'étant excusés. Nous devons à l'obligeance de Monsieur Morin, les photographies de cette tombe et de cette plaque. Qui était donc ce Général du Preuil? Un Aubois, tout ce qu'il y a d'authentique.
du Preuil? Un Aubois, tout ce qu'il y a d'authentique. En effet, Marguerite Jacques Vincent Octave du Preuil est né le 20 novembre 1819 à Paris, mais son père, Pierre Jacques Vincent allait être conseiller général de l'Aube, le 8 janvier 1833; (voir « Le Conseil Général de l'Aube », dans la 'Vie en Champagne » de décembre 1972) Maire de Pouy, qu'on ne disait pas alors « sur Vannes », ni avec un S, puisqu'il n'est pas sur la Vanne, mais sur son affluent l'Alain. C'est d'ailleurs le Général du Preuil qui a fait don de la statue de