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outre d'une sensation d'ardeur au gosier, était prise de vomissements et de déjections, diagnostiqua un empoisonnement par le cuivre. Il découvrit bientôt après que le sel de cuivre, cause de ces désordres, existait dans une solution de réglisse faite par l'enfant ; la solution avait fermenté, sa saveur était styptique ; une lame de couteau qui y fut plongée se recouvrit, au bout de quelques minutes, d'une couche mince de cuivre rouge. Il n'est que trop vrai, dit la Science pour tous, qui rapporte ce fait, que les bâtons de jus de réglisse du commerce contiennent une quantité notable de
jus de réglisse du commerce contiennent une quantité notable de cuivre et de vert de gris. SUR L'ACTION TOXIQUE DU TABAC. On citait récemment l'histoire d'un individu mort pour avoir avalé une chique de tabac ; personne n'ignore les effets toxiques de cette substance, dont le principe, la nicotine, est un des plus violents poisons. On raconte un fait plus curieux encore et qui prouverait combien l'action de la nicotine est énergique. Il y a peu de jours, une femme, demeurant rue de l'Arc, à Lille, se faisant à la main une blessure assez profonde. Pour étancher le sang, elle
main une blessure assez profonde. Pour étancher le sang, elle croit ne pouvoir mieux faire que de poser sur la plaie une forte pincée de tabac en poudre, et elle le renouvelle jusqu'à ce que le sang soit arrêté. Peu après la main enfle, s'engourdit; l'effet se continue et grandit, l'engourdissement envahit le bras, l'épaule, et vingt-quatre heures après la femme meurt. Le docteur croit devoir attribuer au tabac, au moins en partie, ce triste résultat d'une blessure en apparence très légère. Peut-être y avait-il eu lésion de nerf. En tous cas, il y aurait sans doute un avertissement de
tous cas, il y aurait sans doute un avertissement de ne plus employer du tabac en pareille circonstance. PHARMACIE. NOTE PHARMACOLOGIQUE SUR LE GUARANA OU PAULLINIA. Ce médicament, à peine complètement négligé, a été signalé pour la première fois en 1817 par Cadet de Gassicourt, d'après un fragment rapporté du Brésil, où on l'emploie beaucoup contre la diarrhée et la dyssenterie. Vers 1822, un échantillon complet fut envoyé à Mérat, avec un os rugueux destiné à faire l'office de râpe, et que l'on vend toujours avec le médicament. Mais on ne savait encore rien sur la plante qui le fournissait.
ne savait encore rien sur la plante qui le fournissait. Depuis, un savant botaniste bavarois, Martins, s'est occupé de découvrir cette plante. Le nom de Guarana appartient aux peuplades demi-sauvages qui le préparent et s'en servent pour elles-mêmes, et qui, occupant des contrées marécageuses, se nourrissant de manioc, d'igname et de maïs, ont dû chercher une substance capable de triompher des flux de ventre auxquels les expose leur alimentation exclusivement végétale, sous un climat chaud et au sein d'effluves paludéens. Voici comment ils préparent le guarana, avec les semences d'un arbrisseau grimpant, que Martins a classé dans la famille des
arbrisseau grimpant, que Martins a classé dans la famille des sapindacées, sous le nom de Paullinia cupana : On pulvérise, sur une pierre plate préalablement chauffée, les semences retirées de leurs capsules et séchées au soleil. On y ajoute alors un peu d'eau, de cacao et de farine de manioc. Après quelque temps, on en fait une pâte en pétrissant le mélange, où l'on introduit des semences concassées ; puis on donne à cette pâte une forme cylindrique, analogue à celle de nos magdalènes d'emplâtres, et on la fait sécher, soit au soleil, soit à l'aide de la chaleur artificielle,
soit au soleil, soit à l'aide de la chaleur artificielle, jusqu'à ce qu'elle ait acquis une grande dureté. Ainsi préparé et mis à l'abri de l'humidité, le guarana, qui a l'apparence extérieure d'un saucisson, peut se conserver de longues années. On en a retiré un principe immédiat que l'on a d'abord appelé guaranine, mais que l'on a reconnu ensuite n'être autre chose que de la caféine à l'état de guanide. Chose remarquable, la caféine est plus abondante dans les semences du paullinia que dans le café et le thé. L'un des chimistes qui firent cette découverte, M. Dechastelus, donna plusieurs
des chimistes qui firent cette découverte, M. Dechastelus, donna plusieurs préparations et formules sous lesquelles on pouvait administrer ce médicament, en faisant remarquer que, comme l'alcool, il est le seul agent qui enlève au guarana toutes ses propriétés actives, il faut se servir de l'extrait hydroalcoolique pour les diverses préparations de ce médicament. Pour obtenir cet extrait, on épuise par l'alcool à 22 degrés bouillant; on distille pour retirer la majeure partie de l'alcool, et on évapore en consistance pilulaire. Voici les formules de M. Dechastelus : Pastilles de guarana. Pr. Extrait hydro-alcoolique .. 21 gr. 30 centig. Sucre aromatisé
Pr. Extrait hydro-alcoolique .. 21 gr. 30 centig. Sucre aromatisé à la vanille.. 500 grammes. Mucilage de gomme adragante. q. s. Faites des pastilles de 60 centigr. Elles contiennent un demi grain d'extrait par pastille. Dose : de 16 à 20 dans la journée. Sirop. Pr. Extrait hydro-alcoolique .. 10 grammes. Sirop de sucre ..... 1000 — faire dissoudre l'extrait dans un peu d'eau bouillante ; ajouter du sirop qu'on ramène en consistance. Dose : de 45 à 60 grammes par jour. Pilules. Faites avec l'extrait des pilules qui contiennent chacune 10 centigr. Dose : de 4 à 5 par
chacune 10 centigr. Dose : de 4 à 5 par jour. Teinture. Pr. Extrait hydro-alcoolique... 32 grammes. Alcool à 22 degrés... 500 — Faites dissoudre à chaud. Pommade. Pr. Extrait hydro-alcoolique... 4 grammes. Axonge... 64 — À l'aide de l'eau bouillante on ramollit l'extrait pour l'incorporer à l'axonge. Prises. Poudre de guarana... 16 grammes. Sucre aromatisé... 16 — Un ou deux paquets par jour. Chocolat tonique au guarana. Pr. Chocolat de santé 500 grammes. Poudre de guarana... 32 — Ce médicament vient d'être repris et essayé. Les bons résultats qu'il a déjà donnés dans les diarrhées aiguës ou chroniques, surtout
a déjà donnés dans les diarrhées aiguës ou chroniques, surtout dans la diarrhée aiguë qui se manifeste chez les ouvriers de la campagne, à l'époque des premières chaleurs, doivent engager les praticiens à ne pas le négliger. Il existe aujourd'hui en grande quantité dans le commerce ; son prix actuel, de 10 à 20 centimes le gramme, ne pourra que baisser lorsqu'il sera entré dans la pratique courante. (In Bulletin de thérapeutique, 15 juin 1857.) Le numéro de juillet 1857 du Journal de médecine de Bordeaux contient plusieurs observations de diarrhées aiguës et chroniques traitées au moyen du guarana, par
diarrhées aiguës et chroniques traitées au moyen du guarana, par M. Denucé, et rapidement guéries sous l'influence de ce médicament. SUR LA PRÉPARATION DU MIEL ROSAT. Arras, le 15 novembre 1856. Monsieur et cher professeur, Le miel rosat est une préparation très souvent employée soit pour combattre certaines affections de la bouche, soit comme astringent à l'intérieur. Tous ceux qui ont préparé ce médicament ont pu se convaincre de la difficulté d'obtenir, au moyen de procédés publiés et connus, un mélisse offrant à la fois la couleur, la saveur et l'odeur des roses. La preuve de cette difficulté existe dans
l'odeur des roses. La preuve de cette difficulté existe dans la grande quantité de procédés et de formules publiées. Ainsi, l'ancien codex prescrivait de faire infuser les pétales des roses dans une décoction des calices de la même fleur. Le codex actuel fait infuser une partie des roses dans six parties d'eau bouillante, soumet à la presse, et fait cuire avec six parties de miel jusqu'à consistance de sirop. M. Soubeyran (Traité de Pharmacie, 1853) conseille de préparer la liqueur par déplacement, d'obtenir en liquide sept fois le poids des roses. Ce procédé, quoique donnant un produit plus chargé que
roses. Ce procédé, quoique donnant un produit plus chargé que celui du codex, présente le même inconvénient, cet inconvénient résulte de l'obligation d'évaporer, pour six parties de miel, savoir, trois ou quatre parties d'eau à une température qui peut aller jusqu'à 110 degrés. Pendant cette opération, le mélisse perd sa saveur astringente, sa couleur et son odeur, et la précaution recommandée de n'ajouter les premières liqueurs passées que pour décuire le mélisse, en est une preuve suffisante. D'ailleurs, malgré les précautions recommandées par l'auteur, le déplacement ne s'effectue pas toujours parfaitement, les roses ayant l'inconvénient de se gonfler outre mesure,
parfaitement, les roses ayant l'inconvénient de se gonfler outre mesure, et pendant longtemps au contact de l'eau. L'ouvrage cité donne, d'après Cartier, la composition suivante aux roses de Provins : huile essentielle, tannin, acide gallique, matière colorante, matière grasse, albumine, sels. Cette composition évidemment n'est pas exacte, car les pétales des roses de Provins contiennent encore du mucilage et de la bassorine. J'ai essayé un procédé qui donne un mélisse possédant fortement la saveur astringente, la couleur et l'odeur des roses : voici comment j'opère, en conservant les proportions données par le codex. Les roses sont séchées à une douce
par le codex. Les roses sont séchées à une douce chaleur, pulvérisées grossièrement, et épuisées dans un appareil à déplacement avec les précautions ordinaires, par 6 parties d'alcool à 18 centièmes, l'alcool restant sur le marc est déplacé à son tour par une quantité d'eau suffisante. J'obtiens ainsi 6 parties d'un liquide alcoolique très foncé en couleur ; les roses sont parfaitement épuisées, et le déplacement s'exécute très bien, ce qui tient à la nature de la liqueur employée. Je fais dissoudre dans cette liqueur les 6 parties de miel, en agitant le tout à une température de 30 à
en agitant le tout à une température de 30 à 40 degrés, alors je filtre au papier. La filtration se fait très vite, et j'obtiens un liquide tout à fait limpide : sur le filtre restent les parties insolubles du miel. Je place les liqueurs dans un bain marie et je distille à la manière ordinaire, au bain d'eau. L'alcool obtenu marque de 25 à 32 degrés centésimaux. Lorsque l'alcool ne passe plus à la distillation, j'ôte le chapiteau en laissant le bain marie plongé dans l'eau bouillante, j'agite avec une spatule pendant quelques minutes; les dernières parties d'alcool se
une spatule pendant quelques minutes; les dernières parties d'alcool se volatilisent alors. Le miel rosat marque de 32 à 35 degrés à l'aéromètre de Baumé, On le decuie avec de l'eau à laquelle on peut ajouter une quantité suffisante d'eau de roses. Le miel rosat, ainsi préparé, est très astringent, d'une couleur rouge foncé, d'une odeur rappelant les fleurs de roses, et incomparablement supérieur aux mélisses préparés par les procédés ordinaires. Il se conserve très longtemps et ne contient pas de mucilage. Parfaitement limpide lorsqu'il vient d'être préparé, il devient légèrement nébuleux avec le temps, mais moins cependant que le
légèrement nébuleux avec le temps, mais moins cependant que le miel rosat ordinaire. Je me suis assuré que lorsque l'on verse dans un infusé de roses de l'alcool en quantité suffisante pour arriver à avoir un liquide de 18 centièmes d'alcool, il se forme un abondant précipité de matières mucilagineuses et albumineuses. Ce précipité contient de l'azote. Le miel traité par l'alcool à 18 centièmes laisse sur le filtre un résidu animalisé contenant aussi des substances azotées. Voici donc trois substances, le couvain du miel, le mucilage et l'albumine des roses, qui entrent dans la composition actuelle du miel rosat
roses, qui entrent dans la composition actuelle du miel rosat sans aucune utilité pour ce médicament, mais qui excitent à sa décomposition spontanée, et qui en sont éliminées par le procédé que je propose. Préparation du cérat de Gallien. Le cérat de Gallien formulé par le codex se prépare généralement de deux manières différentes. On fait fondre l'huile et la cire, on triture le tout jusqu'à refroidissement, et on ajoute l'eau peu à peu. Ou bien, en faisant fondre l'huile et la cire avec l'eau, et triturant le tout avec un bistrotier jusqu'à parfait refroidissement. Quelle que soit l'une ou
un bistrotier jusqu'à parfait refroidissement. Quelle que soit l'une ou l'autre des deux méthodes que l'on emploie, le cérat n'est jamais parfait. Aussi l'eau s'en sépare-t-elle très souvent. Pour éviter cet inconvénient, quelques pharmaciens augmentent la dose de l'huile. C'est celle-ci qui se sépare alors. Examiné au microscope, le cérat ainsi préparé laisse apercevoir des globules plus ou moins gros et plus ou moins arrondis, plus opaques et plus durs, interposés dans un corps plus mou et plus limpide ; le mélange, enfin, est loin d'être homogène. Voici une pratique qui réussit toujours et fournit un cérat supérieur sous tous
qui réussit toujours et fournit un cérat supérieur sous tous les rapports : Faire fondre la cire et l'huile à une douce chaleur, ensuite placer le vase sur l'eau froide pour accélérer le refroidissement. Mettre environ 40 grammes de cette pommade durcie sur une table de marbre, et broyer avec une grosse mollette en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et homogène, et continuer ainsi par parties divisées jusqu'à la fin. La chose peut également s'exécuter en triturant dans un mortier avec un gros bistrotier. Enfin, triturer toute la masse ainsi préparée avec l'eau de roses prescrite, laquelle
la masse ainsi préparée avec l'eau de roses prescrite, laquelle s'y incorpore très vite, on a ainsi un cérat très blanc et très uni, et plus consistant. P. GOSSART. EMPLÂTRE DE FLEURS D'ARNICA. Cet emplâtre qui est fréquemment prescrit dans l'Amérique du Nord, se prépare, d'après le professeur Prévost, de la manière suivante : 360 grammes de poudre grossière de fleurs d'arnica sont mises dans un appareil à déplacement avec un mélange de 1620 grammes d'alcool rectifié et 540 grammes d'eau, pour obtenir 1620 grammes de teinture qui sont évoquées sur un bain-marie jusqu'à consistance d'extrait. Les 75 grammes d'extrait
sur un bain-marie jusqu'à consistance d'extrait. Les 75 grammes d'extrait qu'on obtient ainsi, sont incorporés, à l'aide de la chaleur et de la malaxation, à 660 grammes d'emplâtre agglutinatif : cette opération terminée, la masse est roulée en magdalénes. Cet emplâtre est d'un jaune-brun foncé, s'étend facilement et adhère bien. Ce modus faciendi pourrait être appliqué à la préparation des autres emplâtres dans lesquels entrent certaines parties des plantes ; ils y gagneraient en activité et seraient moins sujets à se moisir. (Tydschr. v. wet. Pharm.) FALSIFICATIONS. SÉPARATION DE LA CRÈME DU LAIT, CONDAMNATION POUR CE FAIT. Extrait d'arrêt contre
CRÈME DU LAIT, CONDAMNATION POUR CE FAIT. Extrait d'arrêt contre Danguy. Sur l'appel interjeté par le nommé Jean-Joseph Danguy, âgé de trente-quatre ans, né à Versailles (Seine-et-Oise), demeurant à Paris, rue Neuve Saint-Paul, 15, profession de premier, D'un jugement rendu par le Tribunal de police correctionnelle de Paris, le 18 avril 1857, qui, attendu qu'il résultait de l'instruction, et notamment du rapport d'un expert commis, que le prévenu avait mis en vente du lait dont une partie importante de la crème (un tiers) avait été enlevée; que ce lait dont 15 crème avait été ainsi enlevée devait être considéré comme
15 crème avait été ainsi enlevée devait être considéré comme falsifié et dénaturé ; qu'il n'était plus propre à l'alimentation et que cette falsification était même plus grave que celle résultant de l'addition d'eau; le Tribunal, faisant application des articles 426 et 6 de la loi du 27 mars 1851, 423 et 463 du Code pénal, admettant des circonstances atténuantes, l'a condamné à 50 fr. d'amende, a en outre ordonné que le jugement serait affiché au nombre de cinquante exemplaires, en trois dimanches consécutifs, à la porte du domicile du condamné et dans le quartier qu'il habite, et que ledit
condamné et dans le quartier qu'il habite, et que ledit jugement serait inséré par extrait sommaire dans quatre journaux au choix du ministère public : La Cour impériale de Paris, chambre des appels de police correctionnelle, par arrêt en date du 26 mai 1857, a confirmé purement et simplement le jugement ci-dessus daté et énoncé. Pour extrait conforme, Délivré à M. le procureur général impérial, ce requérant, Le greffier en chef, Vu, pour M. le procureur général, Le premier avocat-général, CROISSANT. LETTRE SUR LES VINAIGRES ET LEUR FABRICATION (1). À Monsieur Chevalier membre du conseil de salubrité. Monsieur, Je vous
Monsieur Chevalier membre du conseil de salubrité. Monsieur, Je vous prie de bien vouloir me accorder deux minutes de votre attention, il y a 18 ou 20 Jours vous avez fait des visites dans des maisons d'épiceries ; vous avez trouvé que nos vinaigres troubleaient en les expérimentant avec une dissolution de Barite. Je suis persuadé que si vous aviez essayé à fond nos vinaigres (2) vous auriez reconnu que dans les vinaigres d'alcool il y entre une grande quantité d'eau. L'eau que nous avons employée venait de Mont Rouge, la source où elle prenait naissance contenant des roches calcaires
la source où elle prenait naissance contenant des roches calcaires et laissant dans ladite eau des sels de chaux nous avons voulu nous servir d'eau du puit artésien de Grenelle de l'eau d'Arceuil même résultat. Je vous dirai qu'il y a un fabricant à Rueil que son vinaigre opéré de la même manière produit les mêmes résultats nous avons soumis à l'examen de M. le ministre de l'agriculture et du commerce qui a fait essayer par M. de Bucy la réponse a été qu'il a autorisé notre industrie en date du 5 décembre 1856. Il y a quelques jours nous
du 5 décembre 1856. Il y a quelques jours nous avons soumis à M. Gaultier de Claubry après la plus minutieuse attention il nous a remis un rapport et la lettre que je remets copie ci-joinhte voulant que notre liquide est à toutes les perfections nous avons fait venir l'eau de la Seine dans notre établissement avec laquelle toutes nos opérations sont faites. Je vais plus loin examiné toutes les eaux de vie que les débitants ont en magasin provenant d'alcool soit à 86 ou 90 degré centigrade pour obtenir 40 ou 44 degré tant ou tant qu'ils les vendent
40 ou 44 degré tant ou tant qu'ils les vendent il faut plus de moitié d'eau. Je suis sûr que ces eaux étant expérimentées de même manière avec des sels de Barite, quoique très claires deviendraient toutes bourbeuses surtout si l'eau avait été prise dans le Loing ou le bassin de l'Yvette. Pade donnant des eaux au quartier. Si vous voulez recommencer l'expérience prenez des vinaigres ou vous les avez trouvé trouble, nous vous donnerons de l'eau avec laquelle nous avons opéré et que nous avons déposé à la préfecture de police à titre de renseignement. Notre travail étant pure,
de police à titre de renseignement. Notre travail étant pure, nous ne croyons rien de le faire connaître. Je vous prie, Monsieur d'agréer l'assurance de mon respect avec lequel Je suis votre très humble serviteur. Pour D... et cie, (1) On fait souvent analyser un vinaigre de bonne qualité, et on se sert du certificat d'analyse obtenu pour en faire passer d'autres. On conçoit que nous n'avons pas cru devoir nous occuper de cette lettre ni du vinaigre tant vanté, convaincus que ce vinaigre était de la même qualité que l'orthographe du fabricant. A. CHEVALLIER. FALSIFICATION DE LA LIMAILLE DE
l'orthographe du fabricant. A. CHEVALLIER. FALSIFICATION DE LA LIMAILLE DE FER PAR DE LA ROUILLE DE FER. La limaille de fer est d'un prix si minime que jusqu'à présent l'on n'avait pas pensé à la falsifier, mais le progrès s'est fait, c'est du moins ce qui résulte des faits: D..., marchand ferrailleur, est traduit devant le tribunal correctionnel. Il avait vendu à M. Tondeur, directeur des forges de Saint-Maur, une voiture de limaille de fer; mais, au moment du déchargement, l'acheteur s'aperçut que le verre et la poussière de rouille étaient mélangés en grande quantité à la limaille. Le chargement
étaient mélangés en grande quantité à la limaille. Le chargement avait été disposé de la façon la plus habile pour dissimuler cette fraude; la poussière de verre et de rouille formait une couche épaisse de 20 centimètres, cachée entre deux couches de limaille pure. Enfin le préjudice pour l'acheteur était d'à-peu-près 25 pour 100. D..., qui est un tout jeune homme, soutient qu'il était de bonne foi; qu'il achète cette limaille par lots assez importants et qu'il n'a pas eu l'idée de l'examiner. Le tribunal (78 Chambre), présidé par M. Labour et sur les réquisitions de M. l'avocat impérial Eugène
Labour et sur les réquisitions de M. l'avocat impérial Eugène Avond, condamne D... à un mois de prison et 50 fr. d'amende. FALSIFICATION DES EAUX-DE-VIE. M. de Dampierre, au nom des principaux propriétaires du département de la Charente, a vivement protesté, au sein de la Société impériale et centrale d'Agriculture, contre une fameuse pratique récemment introduite dans la fabrication des eaux-de-vie de Cognac, et qui consiste à introduire dans le vin, avant la distillation, 25 pour 100 d'alcool de betterave. Chose singulière, cette pratique a trouvé des défenseurs, même dans la presse agricole; on a presque rangé au rang des
la presse agricole; on a presque rangé au rang des grandes découvertes ce moyen coupable de doubler la quantité des eaux-de-vie de Cognac par addition d'alcool de qualité inférieure. OBJETS DIVERS. VENTE DE FARINES SANS GLUTEN.—COMPLICITÉ DE FALSIFICATION. — ARRÊT. — CASSATION. Cour de cassation (Chambre criminelle). — Présidence de M. Laplagne Barris. Audience du 15 mai. Lorsque des farines, devenues impropres à la panification par suite de l'extraction totale du gluten, mais susceptibles comme matière amylacée d'autres usages industriels, ont été vendues par le fabricant, avec l'indication de leur qualité, et qu'un acheteur ultérieur s'en sert pour faire du
qualité, et qu'un acheteur ultérieur s'en sert pour faire du pain, il n'y a pas lieu de condamner comme complice du délit de falsification commis par ce second, le fabricant qui a livré au commerce un produit spécial, utile aux besoins de l'industrie, et parfaitement connu de celui avec qui il a traité. En conséquence, doit être cassé l'arrêt qui, dans ces circonstances, condamne le vendeur primitif, tout en reconnaissant sa bonne foi, et sans constater que les farines étaient impropres à des usages autres que l'alimentation de l'homme. Cassation, sur le pourvoi du sieur Maiffredy, d'un arrêt de la
sur le pourvoi du sieur Maiffredy, d'un arrêt de la Cour impériale de Nîmes, Chambre correctionnelle, du 5 mars 1857. M. Jallon, conseiller rapporteur; M. Guyho, avocat général, conclusions conformes. Plaidant, M. Béchard. SUR LA CONSERVATION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES; Par M. DANDRAUT. L'auteur, dans des recherches qui font l'objet de son Mémoire, est parti de cette remarque que l'Amérique du Sud fournit plus de nourriture animale qu'elle n'en consomme, que l'Europe, au contraire, n'en produit pas autant qu'elle aurait intérêt à en consommer, que, par conséquent, il est urgent de trouver, pour transporter cet excédant du nouveau monde dans l'ancien,
trouver, pour transporter cet excédant du nouveau monde dans l'ancien, un moyen qui soit plus économique que ceux qu'on a reconnus efficaces, et qui soit plus efficace, c'est-à-dire qui conserve plus complètement les propriétés nutritives de la viande que ceux qu'on emploie communément, parce qu'ils sont peu coûteux. Il croit qu'on remplirait cette double indication en entourant la viande cuite d'une couche de résine, couche plus ou moins épaisse qu'on formerait en plongeant à plusieurs reprises les morceaux convenablement découpés dans un bain de résine liquéfiée. DISTILLATION DES GRAINS; CIRCULAIRE DE M. LE MINISTRE DU COMMERCE. M. le ministre de