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œuf d’œuf délayé dans un peu de bouillon tiède. Mélangez. Posez sur petit feu. Chauffez en mélangeant sans faire bouillir. Servez chaud. Vous servirez les légumes le lendemain avec une vinaigrette. NAVARIN DE MOUTON AUX POMMES Au cours d’un examen, J’ai interrogé soixante jeunes élèves parisiennes et leur ai demandé si elles avaient mangé un ragoût de mouton. J’ai eu cinquante-neuf réponses négatives... C’était la guerre ! Pauvres petites ! Faites donc un ragoût, dit... Navarin. Achetez 750 grammes de collier ou de haut de côtelettes coupé en morceaux. Faites dorer à la cocotte. Ajoutez des oignons. Faites dorer. Ajoutez
dorer à la cocotte. Ajoutez des oignons. Faites dorer. Ajoutez quelques gousses d’ail écrasées. Saupoudrez avec deux cuillerées à soupe de farine. Mélangez. Laissez dorer cinq minutes. Mouillez avec de l’eau froide pour obtenir une sauce assez fluide. Salez. Ajoutez thym et laurier. Couvrez. Laissez cuire une heure. Ajoutez des pommes de terre en rondelles. Laissez cuire trois quarts d’heure. Et c’est là, le plat national français par excellence. CHIQUÉ-KEBAB Faites couper des petits morceaux d’épaule de mouton, épais de deux centimètres au maximum. Badigeonnez-les au pinceau avec de l’huile. Enfilez-les par cinq, sur des brochettes. Entre chaque morceau, enfilez
Enfilez-les par cinq, sur des brochettes. Entre chaque morceau, enfilez un morceau de feuille de laurier. Faites griller dix minutes sous le gaz ou sur des charbons. Salez. Servez à chacun sa brochette. CHASHLI GEORGIEN Préparez un chashli-Kebab, mais préalablement faites mariner, pendant deux heures, les morceaux de viande dans du vinaigre fort, contenant des rondelles d’oignons. Essuyez les morceaux de viande dans un linge. Procédez ensuite comme pour le chashli-Kebab. Servez à chacun sa brochette et des rondelles d'oignon marinés. Le chashli se mange avec les doigts. LE GOULASCH HONGROIS Vous avez acheté un kilo de macreuse coupée en
HONGROIS Vous avez acheté un kilo de macreuse coupée en morceaux à ragoût. Vous avez acheté aussi 750 grammes d’oignons. Épluchez les oignons sous le robinet d’eau froide, pour ne pas pleurer. Coupez-les finement en rondelles. Dans le fond d’une cocotte, faites fondre du lard. Posez la viande, tous les oignons. Versez deux verres d’eau froide. Couvrez. Chauffez jusqu’à ébullition. Ajoutez une cuillerée à soupe soit de paprika, soit de poudre de piments doux. Mélangez. À défaut de ces poivres rouges, ajoutez deux cuillerées à soupe de tomates concentrées et beaucoup de poivre en poudre. Couvrez. Laissez mijoter trois ou
beaucoup de poivre en poudre. Couvrez. Laissez mijoter trois ou quatre heures. Il n’y a pas de vrai « goujasch » sans paprika. La tomate ne le remplace pas. Elle en apporte la couleur, mais non pas le parfum délicat. Mais tant pis ! Mieux vaut du goujasch sans paprika que du paprika sans goujasch. Sauvez la situation en ajoutant un peu de crème épaisse. Edouard de POMIANE. LE BOCAGE FLAMAND Dans une marmite, posez un kilo de plat de côte de bœuf, une oreille de cochon crue que vous achetez chez le charcutier. Tous les légumes d’un pot-au-feu ordinaire.
achetez chez le charcutier. Tous les légumes d’un pot-au-feu ordinaire. Versez un litre et demi d’eau bouillante seulement salée. L’eau ne recouvre pas les éléments solides? Faites bouillir, salez, couvrez, laissez bouillir à tout petit, tout petit feu, pendant trois heures et demie. Ajoutez une saucisse à cuire. Laissez cuire une demi-heure. Servez à chacun, dans son assiette, des légumes, un morceau de viande, un d’oreille, un de saucisse ; arrosez avec quelques cuillerées à soupe de bouillon très concentré, très savoureux, qui s’est évaporé dans le fond de la marmite. Si vous ne trouvez pas d’oreille de porc, remplacez-la
marmite. Si vous ne trouvez pas d’oreille de porc, remplacez-la par un demi-pied de veau... Mais c’est moins bon. RÔTIS FILET Rôti savoureux, très tendre, à demander dans la partie la plus large. FAUX-FILET Chair un peu plus ferme, très juteuse, d’un goût plus accentué que le filet ; prenez-le dans le milieu de la pièce. RUMSTECK Convient aussi bien pour un rôti que pour des biftecks ou du bœuf braisé. BRAISES MACREUSE PREMIER TALON Gagnent à être cuits longtemps et doucement. GITE A LA NOIX TRANCHE Gagnent à être cuits longtemps et doucement. POINTE DE CULOTTE RUMSTECK Gagnent à
cuits longtemps et doucement. POINTE DE CULOTTE RUMSTECK Gagnent à être cuits longtemps et doucement. GRILLADES ENTRECOTE Mince seulement pour l’ « entrecôte-minute ». RUMSTECK Choisissez-le de préférence « persillé » (petites fibres nerveuses graisseuses qui rendent la viande plus savoureuse). Excellents pour les grillades. TRANCHE HAMPE Excellents pour les grillades. POT-AU-FEU GROSSE POITRINE PLAT-DE-COTES GITE-GITE Si vous ne craignez pas le bouillon un peu gras. Viande et bouillon également savoureux. Placée au-dessus du genou, légèrement gélatineux, entourant un os à moelle, reste tendre ; bon bouillon. GITE A LA NOIX JOUE DE BŒUF Souvent employé, assez sec ; se
NOIX JOUE DE BŒUF Souvent employé, assez sec ; se coupe bien ; très juteux ; excellent bouillon. QUEUE DE BŒUF TRANCHE POINTE DE CULOTTE Morceau apprécié, bon bouillon, chair agréable. Savoureux, bouilli et bouillon d’égale qualité ; se découpent bien. RÔTIS NOIX Le meilleur morceau, tendre, tout en chair, sans nerfs, sans graisse superflue ; excellentes escalopes à condition qu’elles soient taillées sur le travers du fil de la viande. LONGE SOUS-NOIX Très appréciée. On y laisse souvent le rognon, qui ajoute à sa délicatesse. Très bons rôtis. EPAULE CARRE DES OSSE Longue, viande un peu sèche. Les meilleurs
CARRE DES OSSE Longue, viande un peu sèche. Les meilleurs morceaux pour les escalopes ; déchet important. BRAISES LONGE, NOIX, CARRE DES OSSE À prendre de préférence. Tous les morceaux à rôtir peuvent être utilisés pour le veau braisé. GRILLADES COTELETTES Sur le gril, quand elles sont minces. Épaisses, la cuisson à la poêle est préférable. BLANQUETTE POITRINE FLANCHET Morceaux qu’on emploie le plus couramment. TENDRON À ne prendre que si vous aimez la partie cartilagineuse, croquante, qui compose une partie de ce morceau. EPAULE Ne pas l’employer seule. Ajoutée aux morceaux précédents, elle améliore la blanquette. RÔTIS GIGOT Pour
aux morceaux précédents, elle améliore la blanquette. RÔTIS GIGOT Pour être tendre, a besoin d’être très « rassis ». SELLE D’excellents rôtis, pouvant être servis, comme le gigot, dans un grand dîner. EPAULE Chair un peu sèche et nerveuse. Demande une cuisson prolongée. BRAISES EPAULE La cuisson lui convenant le mieux : on la préfère généralement désossée et roulée. GRILLADES COTELETTES PREMIERES COTES SECONDES Les plus appréciées et les plus élégantes à servir. Plus grasses, entrelardées. Leur choix est une question de goût plutôt que de qualité. COTELETTES DECOUVERTES Moins recherchées, bien que très bonnes et très juteuses. COTELETTES DANS
recherchées, bien que très bonnes et très juteuses. COTELETTES DANS LE FILET Égales en qualité aux côtes premières ou secondes. Certains les préfèrent à celles-ci. RAGOUT POITRINE Fait un ragoût assez gras. COLLET Plus en chair, entrelardé. EPAULE Désossée et coupée, fournit un ragoût plus coûteux. Meilleure formule : quelques morceaux d’épaule, de la poitrine ou du collet. Ragoût excellent. SUPERFLUS enlevés pour toujours Usez cette OFFRE GRATUITE A Méthode ne se borne pas à détruire la partie visible du Poil. Elle attache définitivement les RACINES qui ne peuvent plus produire de Poils (comme cela arrive naturellement chez les chauves).
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besoin d’une nourriture particulièrement reconstituante car les aliments sont de véritables combustibles pour le corps humain: plus riche est le combustible, plus grande est l’énergie dont vous disposez et rien n’est plus capable de vous redonner des forces, d’accroître votre résistance à la fatigue, que les corps gras. Ce sont les plus nourrissants de tous les aliments connus. Votre margarine, par exemple, cette simple émulsion d’huiles alimentaires de premier choix, effectuée dans des conditions d’hygiène idéales, constitue une réserve compacte d’énergie. Des expériences faites dans le monde entier par les plus éminents spécialistes de l’hygiène alimentaire ont prouvé que 100
plus éminents spécialistes de l’hygiène alimentaire ont prouvé que 100 grammes de margarine vous fournissent environ 800 calories. Chiffre énorme si vous considérez que la même quantité de sucre, aliment pourtant très nourrissant, vous en donne seulement la moitié. La margarine étant une précieuse source d’énergie, prenez soin de ne rien perdre de votre ration. N’oubliez jamais qu’un gramme de margarine absorbé c’est un peu de forces mises en réserve, des forces qui vous aideront à surmonter les difficultés de la vie quotidienne. I ’AlVf I 4IC “PP* par correspondance h /ilTllL/lllT en quelq. mois. Ecr. A. Gauthier, 9, av.
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son pouvoir de pénétration dans les tissus, il assouplit les lèvres et en évite le dessèchement. Il est à base de colorants alimentaires autorisés par les services d'hygiène. Son innocuité est absolue. Sa fixité est parfaite et il ne fait aucune marque. EN VENTE CHEZ TOUS LES FOURNISSEURS EN PARFUMERIE Établissements JOSEL-RODIER 67, rue de la Roquette, PARIS-1 I e (Suite de la page 7) Essuyez-vous... Il répliquait: — Ah! Madame... Vous ne me comprenez mie... Je veux dire que j’aimerais mieux être coupé en morceaux que de ne pas vous épouser et devenir ainsi la risée du monde entier!
vous épouser et devenir ainsi la risée du monde entier! Catherine de Médicis faisait tout le possible pour seconder les vœux de son fils. Chaque fois qu’Elisabeth exprimait une objection d’ordre diplomatique, l’Ambassadeur de France déclarait que les choses s'aplaniraient sans peine. Elisabeth, toujours pratique, pensa que, si elle demandait la restitution de Calais comme cadeau de noces, elle créerait un obstacle insurmontable. On ne lui répondit pas par un refus. Mais, à mesure qu’Elisabeth se voyait contrainte à céder, l’acceptation lui paraissait plus redoutable. La cession de Calais arrêta un moment l’offensive dont elle était l’objet, palpitant bien qu’épouvanté.
un moment l’offensive dont elle était l’objet, palpitant bien qu’épouvanté. Elle avait versé cent mille livres pour renouveler l’alliance avec la France. Cette libéralité, pour une Tudor héréditairement économe, était un sacrifice cruel; À l’Ambassadeur de France, elle opposait des considérations qu’elle croyait raisonnables: « Croyez-vous, Excellence, que Monsieur, frère de Votre Roi, ferait bien d’épouser une vieille femme ayant depuis quatre ans un ulcère à la jambe qui n’est pas encore guéri et qui ne guérira jamais... Cela ne va-t-il pas engager vos apothicaires à m’envoyer une potion telle que, au bout de cinq ou six mois, mon époux
que, au bout de cinq ou six mois, mon époux sera veuf?... Qu’arrivera-t-il ensuite? Il épousera la Reine d’Ecosse. Ainsi la France deviendra souveraine de deux royaumes... Votre calcul est bon. Mais je ne suis pas dupe. » Cependant, en Angleterre, un parti s’était formé. On tenait maintenant comme carte gagnante le mariage. On spéculait sur l’alliance résultant d’un hymen. En France, selon tous les paris, l’alliance — entendue l’hyménée — paraissait certaine. Elisabeth était obsédée par la nécessité d’une décision. Elle ne dormait plus. Elle errait dans ses châteaux, changeait de résidence sans que le calme lui vint. Le
changeait de résidence sans que le calme lui vint. Le duc d’Anjou la harcelait de lettres et de présents, quand elle se dérobait à sa vue. Les femmes de la Reine étaient bouleversées en voyant que leur Souveraine se laissait, à son âge, entraîner. Elles la conjuraient, à genoux, de ne pas céder à un penchant si funeste. Elles lui représentaient les dangers de toutes sortes auxquels elle s’exposerait. Un époux si jeune prend vite une favorite ! Les Anglais n’accepteraient pas le gouvernement d’un étranger ! Une Reine protestante ne saurait épouser un prince papiste ! Le Duc, sans
ne saurait épouser un prince papiste ! Le Duc, sans le vouloir, servit les espérances de toutes celles qui le redoutaient. Ce nain à grosse tête se montra si sot et si maladroit qu’Elisabeth faillit ne pas poursuivre l’aventure. (À suivre). I Voici 4 supériorités de cet antirouille pour linge : 1. Formule de sécurité. 2. Emploi simple comme ABC. 3. Action extra-douce. 4. inutile de frotter ! ELLES SONT DES MILLIONS CRÈME WIX NOURRISSANTE SI petite soit-elle, une tache de rouille : 1. dépare toujours votre linge ; 2. le ronge ; 3. finit par le trouer. Aujourd’hui ANTIROUILLE
le ronge ; 3. finit par le trouer. Aujourd’hui ANTIROUILLE FLOSS supprime ce risque. Formule nouvelle en poudre extra-fine, elle absorbe la rouille, sans frotter ! — Action progressive et douce. N’abîme pas le linge. Emploi simple comme ABC. Economique aussi. 500,000 Femmes chaque jour l’emploient et s’en déclarent ravies. Produit de la bonne super-teinture FLOSS, la marque de sécurité. Dès aujourd'hui procurez-vous votre boîte d’ASTIROL DE FLOSS ; rien ne peut lui être comparé ! Gros : Corex, Courbevoie (Seine). rouge ROUGE LANCE PAR très bien 76-78, CHAMPS-ÉLYSÉES PARIS Enfin ! Pour votre POITRINE gratuitement, la méthode à suivre
Enfin ! Pour votre POITRINE gratuitement, la méthode à suivre pour obtenir vous-mêmes ces résultats en 12 à 20 Jours Poitrine tombante trop petite trop forte Redressée Développée Réduite de 30 degrés de 10 cm. | d’un tiers Transformez votre poitrine en 12 à 20 jours — vous-même et chez vous — grâce aux nouvelles méthodes externes basées sur le principe du « vide intermittent » qui réveille les fonctions naturelles dans les tissus et embellit les seins en favorisant la contenance. Gratuitement, vous recevrez le Petit Manuel de Beauté pour suivre chez vous ces méthodes, sur simple demande écrite
pour suivre chez vous ces méthodes, sur simple demande écrite à Mme Hélène Duroy (Service 37 F), 11, rue de Miromesnil, Paris-8e. Indiquez la méthode qui vous intéresse: Méthode n° 1 pour raffermir les ligaments suspenseurs (seins flasques), ou (Méthode n° 2 pour développer les cellules mammaires (seins trop petits), ou Méthode n° 3 pour réduire les infiltrations graisseuses (seins volumineux). Servez-vous du bon ci-dessous “GRATUIT : le Manuel de Beauté pour les Seins. Service 37 F Méthode n° Joindre 3 francs en timbres-poste MARIAGES régions W.F. 159, montrant G.-Michaud, Lyon. Liste 300 partis sérieux, Pli fermé discret. 10 francs.
Lyon. Liste 300 partis sérieux, Pli fermé discret. 10 francs. SEUL « Science et Beauté » vous garantit L’ÉPILATION VÉRITABLEMENT DEFINITIVE 2, rue Chauchat, Paris. PRO. 47-08. BON POUR UN CONSEIL-COUTURE Directrice-gérante : Yvonne PHILIPPE ROQUES. —1737. Imprimerie Desfossés — Néogravure, N° 320016. ICI, santé gaie! Nul souci de rhumes, grippe, migraines, rhumatismes, dans les familles que protège ‘ASPRO’! Chacun sait qu’il y échappera, s’il prend ‘ASPRO’ à temps. Un frisson, une douleur, une courbature, un accès de fièvre annoncent-ils la menace du mal? N’attendez pas! Un ou deux comprimés d’“ASPRO”, avalés avec une boisson chaude ou simplement un peu
d’“ASPRO”, avalés avec une boisson chaude ou simplement un peu d'eau, auront vite fait de l’écarter. Souvenez-vous : 'ASPRO’ n’irrite pas l’estomac SOYEZ HEUREUSES MESDAMES! Votre produit de beauté préféré LA YEULOTE QUI, SEULE AU MONDE, REMPLACE LA CRÈME ET LA POUDRE revient dans sa qualité d'avant guerre IMPORTANT Ex) bien l’étui contenant un timbre de garantie et qui, seul, contient la qualité d'avant-guerre. Nous nous excusons si vous ne le trouvez pas de suite chez votre fournisseur. En attendant, vous pourrez vous procurer jusqu'à épuisement la qualité actuelle qui vous sera vendue aux prix suivants : Grand modele 31.50,
vous sera vendue aux prix suivants : Grand modele 31.50, Moyen modele 18.50. ATTENTION: Echantillon de la nouvelle qualité gratuit envoi gratuitement. Écrire: DIXOR Service C, 26, R. du Sergent-Bouchot, PARIS 12e. Indiquer la nuance HANCHE NATURELLE BOIS D'ÉCOLE SOIE BLANC CORÉ Pour conserver votre santé conservez vos dents garantie quasi ASPRO PRISE 1er 49 2ème frS 29 Moy Contre RHUMES, (GRIPPE,) NÉVRALGIES, RHUMATISMES. LAVEZ VOS DENTS avec l’aspic DENTIFROIDE ou LE SAVON DENTIFRICE
EN 1ère PAGE: L'Exposition. Les conflits du travail. Un grand débat financier au Sénat. Les pleins pouvoirs douaniers devant la Chambre L'après-midi de M. Spinasse. Actualités. Les échos de partout. EN 3e PAGE: Révue de la presse. La Bourse. La Main de sang André Lichtenberger. PARIS, LE 11 JUIN Les échecs du Cabinet Blum Les deux grands débats qui ont eu lieu hier à la Chambre et au Sénat ont eu le même caractère. Ils ont fait apparaître les échecs complets du Cabinet Blum. Au Luxembourg et au Palais-Bourbon, le sujet de la discussion était différent le cahier des crédits
sujet de la discussion était différent le cahier des crédits collectifs à la Haute Assemblée, les pouvoirs douaniers à la Chambre. Mais la conclusion est la même le Cabinet Blum a conduit aux pires embarras et il est incapable d'en sortir. Il suffit de citer quelques formules. "Votre projet, dit M. Louis Rollin, "témoigne de l'échec d'une expérience dont vous avez la responsabilité." "La politique que vous faites, dit M. Paul Reynaud, "ouvre la voie à la dictature." Vous ne vouliez pas monter les prix intérieurs et promettiez de développer les échanges, dit M. Flandin, "et vous avez manqué les
les échanges, dit M. Flandin, "et vous avez manqué les deux buts que vous vous proposiez" Et à la Haute Assemblée, même condamnation sans réplique. M. Jean Pabry dit "Votre expérience a échoué. Si cet échec se prolongeait, la défense nationale serait compromise". M. Abel Gault déclare "La carte de la dévaluation a été jouée. Cette année le Trésor devra emprunter des sommes équivalentes aux recettes du budget. Pareille situation ne peut durer. Et enfin M. Callaux proclame "La situation est redoutable, car vous subissez des pressions et vous êtes débordés par l'appétit des dépenses qui sévit dans ce pays
débordés par l'appétit des dépenses qui sévit dans ce pays il faudra bien y mettre un terme". Il fallait que ces choses fussent dites publiquement. Toute la nation les connaît. Les variations de la Bourse et le cours des rentes fournissaient depuis quelques jours une indication irréfutable. Le Cabinet Blum marxiste, fanatique et incompétent, a produit ce qu'il devait produire le désordre et le gâchis. Il n'a su régler ni le problème technique du crédit, ni le problème économique de la production, ni le problème social de l'apaisement. Les Chambres s'en sont aperçues, et il est temps. Le Cabinet Blum
s'en sont aperçues, et il est temps. Le Cabinet Blum a tenté d'échapper à ce verdict en lançant M. Jouhaux dans la bagarre et en prononçant quelques phrases qui s'accordaient avec les prophéties menaçantes du chef de la C. G. T. Le Parlement a jugé que le moment était venu de rappeler qu'il était le représentant légal de la nation, et de relever le dénuement du ministère des masses. M. Jouhaux s'appuie sur les syndicats égarés par les menaces révolutionnaires. Le Parlement s'appuie sur l'opinion qui constate la cherté de la vie, la désorganisation du travail et le malaise général.