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Ministre, la liberté de vous adresser cette lettre, en vous priant de la renvoyer au comité d'hygiène publique, comité qui est composé d'hommes qui sont à même de juger la question et de décider si j'ai vu juste ou non. Si j'avais vu juste, il serait-ce me semble, indispensable que la question fût traitée promptement, car la récolte des raisins et des pommes se fait en septembre et en octobre, et il serait utile que l'on ne perdît pas une année de récoltes. Je suis Monsieur le Ministre, avec la plus parfaite considération, votre très obéissant serviteur. A. CHEVALLIER DE
plus parfaite considération, votre très obéissant serviteur. A. CHEVALLIER DE LA BRUÈRE. Le 2 septembre 1856, M. le Ministre me fit connaître que, selon mon désir, il avait renvoyé au Conseil d'hygiène, de son ministère, la lettre du 26 juillet, dans laquelle je lui faisais part de la fabrication d'une espèce de vin avec le sucre, le marc de raisin et l'eau, pensant qu'une boisson fabriquée par ce mode remplacerait avec avantage les liquides divers que la cherté du vin avait fait inventer; 2° que ce vin ne devait être vendu que sous un nom particulier. Le Conseil d'hygiène déclara
vendu que sous un nom particulier. Le Conseil d'hygiène déclara qu'il devait être indispensable d'avoir à sa disposition un échantillon authentique des vins factices ou d'imitation fabriqués d'après le procédé que j'indiquais; ce conseil déclara, en outre, qu'il désirerait avoir à côté du type le vin naturel, afin qu'il pût faire plus facilement la comparaison en saveur et en richesse alcoolique. M. le Ministre me fit connaître, en outre, que cette question d'utilité et d'intérêt public, était vivement controversée; que le comité d'agriculture de l'arrondissement de Beaune se formait énergiquement contre cette fabrication qui menaçait, selon lui, la réputation des
contre cette fabrication qui menaçait, selon lui, la réputation des vins de Bourgogne, et que le commerce des vins du même arrondissement avait formé une association pour la combattre. M. le Ministre me fit aussi connaître que, dans cette situation, son ministère avait cru devoir réclamer de M. le Préfet de la Côte-d'Or des renseignements et un avis sur les graves questions que soulève ce nouveau genre d'industrie, de laquelle je l'entretenais dans ma lettre. Il disait de plus que dès qu'il aurait la réponse de cet administrateur, il ferait reprendre l'examen de la question des vins de marc. Je
reprendre l'examen de la question des vins de marc. Je crus devoir répondre à M. le Ministre la lettre suivante : « Monsieur le Ministre, « Par une première lettre, je vous faisais connaître que l'on nous demandait journellement les proportions d'eau et de sucre que l'on devait ajouter au marc de raisins pour obtenir un liquide analogue au vin. Je vous signalais l'utilité de ce mode de faire et les mesures qu'on pourrait prendre pour en tirer parti. Le 2 septembre 1856, vous me fites connaître par une lettre le désir que vous aviez d'avoir un échantillon de ce
le désir que vous aviez d'avoir un échantillon de ce genre de vins. Quoique je n'eusse pas l'idée de m'occuper de sa fabrication, je me suis empressé de me livrer à quelques essais dont voici les résultats : « Le 15 septembre 1856, 3 kilogrammes de raisins noirs des environs de Paris, raisins qui étaient tout à la fois sucrés et acides, furent écrasés et foulés; le tout fut soumis à l'action de la presse, le suc obtenu de la pression de ces raisins représentait 2 litres 40 centilitres; il fut soumis à la fermentation dans des conditions convenables, la
fut soumis à la fermentation dans des conditions convenables, la fermentation dura dix-sept jours, le vin obtenu fut clarifié, puis examiné. « Ce vin est acide; soumis à la distillation, il a fourni 6,50 d'alcool; abandonné à l'air libre, il s'altère facilement et s'acidifie. « Évaporé, il laisse pour 100 grammes un extrait qui pèse 2 grammes 20; un litre de ce vin donnerait donc 22 grammes d'extrait. « Ce vin contient par litre 3 grammes 39 centigrammes de crème de tartre. « Le même jour, nous avons pris les 700 grammes de marc provenant du raisin; nous y avons
700 grammes de marc provenant du raisin; nous y avons ajouté 2,400 grammes d'eau, 600 grammes de sucre à 80 centimes, et le tout a été placé dans des conditions convenables pour obtenir une bonne fermentation. Cette fermentation étant presque terminée le huit-septième jour, le marc fut alors séparé du liquide pressé, et le vin obtenu fut laissé de nouveau en fermentation pendant trois jours; il fut ensuite clarifié. « Ce vin a un goût qui indique qu'il est très alcoolique; on croirait qu'il a été surviné. À la distillation, il fournit 11,50 d'alcool en volume, il donne 19,50 d'extrait
il fournit 11,50 d'alcool en volume, il donne 19,50 d'extrait par litre et ne contient que 2 grammes 26 de crème de tartre. « Ces deux vins ont été dégustés par un grand nombre de personnes en les avertissant de ce qu'elles goûtaient; toutes ont trouvé le vin de marc supérieur, et il nous paraît susceptible de se bien conserver; tandis que le vin de jus s'acidifie très promptement. On doit se demander si cette tendance à l'acidification tient à ce que ce vin, faible en alcool, ne contient pas de tannin, le tannin dans le vin étant fourni par
de tannin, le tannin dans le vin étant fourni par les grappes du raisin. « Je continue, Monsieur le Ministre, des essais qui me paraissent présenter quelque intérêt, même pour les années où il n'y aurait pas de disette de vin. En effet, dans ces années, le vigneron, en vendant son vin, pourrait se faire une boisson meilleure que celle qui est connue sous le nom de piquette. « J'ai l'honneur de vous adresser avec la présente deux échantillons : le premier, du vin obtenu avec le jus du raisin; le deuxième, avec le marc, le sucre et l'eau. «
le deuxième, avec le marc, le sucre et l'eau. « Je me suis aussi occupé de la fermentation du jus de pommes, mais mes essais ne sont pas terminés. J'aurai l'honneur de vous les communiquer aussitôt qu'ils seront achevés. « Je suis, avec la plus parfaite considération, votre très obéissant serviteur. A. CHEVALLIER fils. « Paris, le 12 octobre 1856.» Depuis cette lettre, j'ai adressé au Conseil d'hygiène du ministère les échantillons de vin premier et de vin deuxième; 2° du liquide obtenu avec les marcs de cidre, et les cidres desquels provenaient ces marcs. J'ai pensé qu'il serait utile,
cidres desquels provenaient ces marcs. J'ai pensé qu'il serait utile, au moment où la récolte est pendante, d'indiquer à tout le monde ce qui pouvait être fait, soit pour obtenir ainsi des petits vins utilisables dans les grandes maisons pour le service, soit pour que le paysan soit à même d'avoir des petits cidres, cidres qui seraient plus fortifiants que l'eau qu'il boit actuellement. Voici en quelques lignes la manière dont j'ai opéré et d'après laquelle plusieurs personnes ont agi. Pins des environs de Paris. 3 kil. 300 gr. de raisins peu mûrs ont donné en jus 2 kil. 500
raisins peu mûrs ont donné en jus 2 kil. 500 gr. et ont fourni 700 gr. de marcs; on a calculé environ 100 gr. pour la perte pendant la manipulation. Le jus obtenu (2 kil. 500 gr.) a été mis à fermenter dans un endroit ayant une bonne température; la fermentation a duré dix-sept jours. Les 700 gr. de marc ont été additionnés d'une eau sucrée ainsi composée : eau 2 kil. 400, sucre 600 gr. et mis dans la même pièce, la fermentation a duré le même temps. Ces deux vins ont été examinés chimiquement; ils ne présentaient aucune
deux vins ont été examinés chimiquement; ils ne présentaient aucune différence aux réactifs. La quantité en extrait pour le premier était de 2 gr. 20 par décilitre; l'alcool, d'après l'appareil Salleron, était 6,30; la quantité de crème de tartre contenue était de 3,39 par litre. Le second contenait 11,50 d'alcool, donnait 19,50 d'extrait et 2,26 de crème de tartre. La crème de tartre a été titrée par M. Lassaigne. Dans une seconde opération faite sur d'autres raisins des environs de Paris : Nous eûmes, pour le premier vin, 8,70 d'alcool, 2,41 d'extrait, 3,22 de crème de tartre; pour le deuxième,
2,41 d'extrait, 3,22 de crème de tartre; pour le deuxième, 9,10 d'alcool, 18,50 d'extrait et 3,05 de crème de tartre. Cet échantillon avait une couleur plus foncée que le premier. Nous nous adressâmes, en Bourgogne, à M. le docteur Calmo du Frosloy, le priant de vouloir bien nous envoyer du raisin pineau, espèce sur laquelle Macquer avait opéré. 7 kil. 200 gr. de ce raisin noir nous fournirent en jus 4 litres 1/2 + 1,320 de pellicules et pépins, 630 gr. de rafles. Nous eûmes une petite perte en opérant évaluée à 250 grammes. On a mis à fermenter, les
évaluée à 250 grammes. On a mis à fermenter, les 4 litres. 1/2 obtenus, on a eu les résultats suivants : alcool 9,90, extrait 25, crème de tartre 3 gr. 19. 1,420 gr. de marc, 330 gr. de raisins et pépins, 675 de sucre blanc et 4 lit. 1/2 d'eau ont été mis ensemble, la fermentation après 14 jours; au bout de ce temps, on a donné un vin qui fournissait 8,6 d'alcool, 17 d'extrait et 2,70 de crème de tartre. La couleur de ces deux vins était la même; le vin de marc remis à fermenter après six jours
le vin de marc remis à fermenter après six jours a donné 10,20 d'alcool, 19,5 d'extrait et 3,06 de crème de tartre. Des essais ont été faits dans des proportions différentes dans diverses contrées, toujours avec du sucre de bonne qualité. À Joigny, avec 15 pour 100, il donnait des vins de deuxième qualité, d'un goût parfait plus agréable que les premiers vins. En effet, on nous écrivait, le 20 octobre 1856 : « Le procédé que vous m'avez indiqué sera d'une immense ressource dans les cas de disette. J'ai opéré avec 15 pour 100 de sucre, et je m'en
opéré avec 15 pour 100 de sucre, et je m'en suis très bien trouvé; j'essayerai encore l'année prochaine et vous donnerai des résultats encore plus certains. D. » À Meaux, M. Sommet, élève du laboratoire de mon père, fit faire par M. Alexandre, instituteur communal, des essais d'amélioration des vins au moyen de l'addition de sucre, procédé très connu, mais qui avait été toujours mis en pratique avec des mauvais sucres, ce qui lui donnait un goût désagréable. Dans ces opérations, le sucre fut choisi, et on vit que le vin acide arrivait au goût agréable; que souvent le goût
vin acide arrivait au goût agréable; que souvent le goût de terroir disparaissait en grande partie. Nous fîmes des essais identiques sur des raisins envoyés par M. le procureur impérial de C.T., et nous eûmes des résultats analogues à ceux de M. Sommet. Pour les cidres nous avons opéré de la même manière que pour le vin, et nous avons eu des résultats identiques; il a été même constaté que le goût du cidre de marcs était souvent plus agréable, et que ce cidre était plus chargé en couleur. Ces vins et ces cidres ont été mis à la cave
vins et ces cidres ont été mis à la cave depuis leur fabrication, et les vins et les cidres de marcs se sont tout aussi bien conservés que les autres. De ces expériences il résulte pour nous la conviction que : 1° dans tous les pays vignobles on pourrait, après la fabrication du premier vin, reprendre le marc, l'additionner d'une quantité d'eau égale à la quantité de jus extrait, puis ajouter à ce marc de 15 à 20 pour 100 de sucre, mais du sucre de bonne qualité, et non de la glucose qui contient souvent une matière gommeuse qui
de la glucose qui contient souvent une matière gommeuse qui ne fermentèle pas; enfin faire fermenter comme le premier vin, et lorsque la fermentation aurait été complète, soutirer. Ces vins devraient être vendus pour ce qu'ils sont, c'est-à-dire comme vins de deuxième cuvage. 2° Pour les pays à cidre on devrait opérer de même. Il serait peut-être utile qu'on demandât pour ces liquides une réduction de droits d'entrée. Ces boissons, ainsi préparées, rendraient un éminent service aux classes moyennes et pauvres, qui pourraient, ainsi, s'acheter un liquide fortifiant à la fois, et pouvant être en rapport avec leurs moyens. A.
fois, et pouvant être en rapport avec leurs moyens. A. CHEVALLIER. Nous nous proposons, cette année, de continuer nos expériences. Nous invitons, en outre, les pharmaciens qui sont des chimistes praticiens à étudier la question, car elle peut avoir de très grands développements sous le rapport économique. PHOSPHORESCENCE, On attribue quelquefois, dit le Comte, la phosphorescence des insectes à la combustion lente du phosphore faisant partie de leur organisme. Un chimiste anglais, M. Thornton Herapath, croit cette opinion erronée, parce que les analyses les plus délicates ne lui ont fait découvrir aucune trace de phosphore dans le corps de ces
découvrir aucune trace de phosphore dans le corps de ces insectes. Il croit, au contraire, que la lumière qu'ils projettent est due à un composé de carbone et d'hydrogène sécrété par une glande particulière. Le Gérant : A. CHEVALLIER, Paris.—Typogr. de E. PENAUD, 10, rue du Faubourg-Montmartre. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. RECHERCHES SUR LA PURETÉ DES PATES DE PAPIER. Nous Jean-Baptiste Chevallier, chimiste, professeur-adjoint à l'École supérieure de pharmacie, membre de l'Académie impériale de médecine, du Conseil de salubrité, chargé de rechercher la pureté des pâtes qui ont servi à établir divers papiers, déclarons
des pâtes qui ont servi à établir divers papiers, déclarons avoir fait les expériences et obtenu les résultats que nous allons faire connaître. Avant de faire connaître ce qui a été constaté lors de ces opérations, nous allons décrire le mode de faire qui a été employé pour obtenir et déterminer la quantité de matière fixe qui se trouvait dans chaque papier soumis à l'examen. On découpait le papier à expérimenter en petits carrés, on en prenait un poids donné (5 grammes); le papier coupé était ensuite projeté dans un creuset de porcelaine placé au milieu de charbons ardents, on
creuset de porcelaine placé au milieu de charbons ardents, on procédait ainsi à la carbonisation et à l'incinération, en ayant soin de renouveler les surfaces en faisant usage d'une spatule de platine. On reconnaissait que l'opération était terminée lorsqu'il n'y avait plus de scintillation, on retirait le creuset du feu, on le laissait refroidir, on enlevait avec soin les cendres, on les plaçait dans le plateau de balance et on en déterminait le poids. C'est en agissant ainsi que nous avons reconnu : 1° Que le papier n° 94, laissait pour 100 grammes, un résidu de 16 gr. 40 ;
pour 100 grammes, un résidu de 16 gr. 40 ; 2° Que le papier carré n° 52, laissait 19 grammes 90 de résidu pour 100 ; 3° Que le papier n° 22, laissait 1 gr. 40 de résidu pour 100 ; 4° Que le papier sans colle des Vosges, laissait 1 gr. 10 de résidu pour 100 ; 5° Que le papier raisin, n° 28, laissait 17 grammes de résidu pour 100 ; 6° Que le papier raisin de Besançon, n° 77, laissait 80 centigrammes de résidu pour 100 ; 7° Que le papier n° 95, laissait 60 centigrammes. 20
7° Que le papier n° 95, laissait 60 centigrammes. 20 de résidu pour 100 ; 8° Que le papier raisin, du Maine, n° 29, donnait 2 gr. 20 de résidu pour 100 ; 9° Que le papier de Bretagne, n° 30, laissait 3 gr. 80 de résidu pour 100 ; 10° Que le papier coquille d'Angoulême, n° 56, donnait 1 gr. 80 de résidu pour 100 ; 11° Que le papier raisin donnait 1 gramme 80 de résidu pour 100 ; 12° Que le papier carré collé, donnait 10 gr. 80 de résidu pour 100 ; 13° Que le papier
80 de résidu pour 100 ; 13° Que le papier Jésus sans colle, donnait 8 grammes de résidu pour 100 ; 14° Que le papier carré colle n° 39, donnait 1 gr. 60 de résidu pour 100. Nous pensons qu'il sera plus commode de donner ici un tableau de ces résultats, en commençant par les papiers qui contiennent le moins de résidu et faisant arriver par ordre les papiers qui en fournissent davantage. Nous dirons que pour nous-mêmes nous avons fait une expérience sur du papier de pâte pure, qui nous avait été envoyé de Poitiers, et que ce papier,
nous avait été envoyé de Poitiers, et que ce papier, non collé, destiné au filtrage des liquides, nous a donné 0,60 centigrammes de résidu pour 100 grammes de papier incinéré. TABLEAU. DÉSIGNATION NUMÉROS QUANTITÉ des papiers. donnés aux papiers. de cendres pour 100. Raisin 77 0,80 Sans colle des Vosges... Sans désignation. 1,10 Tellière... 95 1,20 Raisin 22 1,40 Carré collé 39 1,60 Raisin Correspondance. 1,80 Coquille d'Angoulême.. 56 1,80 Raisin du Maine 29 2,20 Bretagne 30 3,80 Jésus sans colle...... Moniteur des communes. 8, Carré collé Bulletin des lois. 10,80 Tellière. 94 16,40 Raisin............ 28 17, Carré............ 52 19,90
10,80 Tellière. 94 16,40 Raisin............ 28 17, Carré............ 52 19,90 Nous avons ensuite recherché quelles étaient les matières fixes qui formaient le résidu obtenu de la combustion ; de ces essais il résulte : 1° Que les cendres du papier raisin, n° 77 étaient formées de traces de sulfate, de carbonate de chaux et de magnésie, et de traces de fer et de soude. Toutes ces substances proviennent de la combustion du ligneux qui constitue le papier et aussi des sels qui se trouvent dans les eaux; 2° Que le résidu du papier sans colle, des Vosges, contenait des traces
résidu du papier sans colle, des Vosges, contenait des traces de sulfate de chaux, des chlorures, des carbonates de chaux, de magnésie et de fer; 3° Que le résidu du papier tellière contenait des traces de sulfates, de chlorures, des carbonates de chaux et de fer ; 4° Que le résidu du papier raisin contenait du sulfate de chaux, des traces de fer, du carbonate de chaux et des traces de carbonate de magnésie ; 5° Que le résidu du papier carré collé contenait des traces de soude, du sulfate de chaux, des carbonates de chaux, de magnésie et des
de chaux, des carbonates de chaux, de magnésie et des traces de fer ; 6° Que le résidu du papier raisin contenait du sulfate de chaux, du carbonate de chaux et de magnésie, et pas de fer; 7° Que le résidu du papier coquille d'Angoulême, contenait des chlorures, du sulfate de chaux, des carbonates de chaux et de magnésie, des traces de fer; 8° Que le résidu du papier raisin, n° 29, contenait des chlorures, du sulfate de chaux, du carbonate de chaux, des traces de fer; 9° Que le résidu du papier de Bretagne, contenait des chlorures, du sulfate
résidu du papier de Bretagne, contenait des chlorures, du sulfate de chaux, des carbonates de chaux, de magnésie et de fer; 10° Que le résidu du papier Jésus, sans colle, contenait du sulfate de chaux, du carbonate de chaux, de l'alumine, de la silice, des traces de fer; 11° Que le résidu fourni par le papier carré, contenait une minime quantité de sulfate de soude, de l'alumine et de la silice, des traces de fer; 13° Que le résidu du papier tellière contenait du sulfate de potasse, des traces d'un carbonate alcalin, du sulfate de chaux, de l'alumine, de la
carbonate alcalin, du sulfate de chaux, de l'alumine, de la silice, de la magnésie et du fer; 13° Que le résidu du papier raisin, n° 28, contenait des traces de sulfate alcalin, du sulfate de chaux, de l'alumine, de la silice et une petite quantité de fer; 14° Que le résidu du papier carré, n° 52, renfermait des carbonates alcalins, un sulfate alcalin, du sulfate de chaux, de l'alumine, de la silice et du fer en petite quantité. On conçoit que nous n'avons pas fait des analyses quantitatives des résidus obtenus. Ces analyses eussent demandé un laps de temps considérable
obtenus. Ces analyses eussent demandé un laps de temps considérable et leurs résultats n'auraient eu aucune importance. Conclusions. De tout ce qui précède, il résulte pour nous que les papiers que nous avons examinés contiennent, les uns, 0,80 pour 100, les autres des quantités plus considérables de matières fixes, quantités qui vont en croissant. Nous ne sachions pas qu'il ait été posé, jusqu'à présent des règles bien exactes sur la quantité de résidu que doivent laisser les papiers après leur combustion ; ces quantités doivent varier selon la nature des eaux et la pureté des matières premières employées. Quoi qu'il
eaux et la pureté des matières premières employées. Quoi qu'il en soit, on voit : 1° que parmi les papiers examinés, il en est au moins cinq qui ont été additionnés de substances étrangères à la pâte du papier; 2° que si on s'en rapporte à l'opinion émise par notre collègue, M. Payen, dans son Précis de Chimie industrielle pour 1851, page 671, on devrait considérer comme papier ayant reçu une addition frauduleuse, tout papier qui fournirait par l'incinération plus de 1/2 à 3/4 pour 100 de cendres, à moins, toutefois, qu'il n'ait été préparé avec des eaux très chargées
toutefois, qu'il n'ait été préparé avec des eaux très chargées de sel calcaire. Si on adoptait la manière de voir de M. Payen, tous les papiers que nous avons essayés, sauf le papier raisin Besançon, seraient des papiers non-acceptables. Nous ne pouvons résoudre la question au moment actuel, mais nous nous proposons de l'étudier sur des pâtes de papier tirées de toutes les localités où l'on fabrique le papier, de façon à établir quels sont les chiffres à admettre pour que le papier soit considéré comme étant pur. A. CHEVALLIER. FABRICATION DU SALPÊTRE: par M. VANDER CORPUT. L'opération consiste dans
FABRICATION DU SALPÊTRE: par M. VANDER CORPUT. L'opération consiste dans la double décomposition qui s'opère entre le nitrate de soude (salpêtre du Chili) et le carbonate de potasse, tous deux en dissolution. L'exécution du procédé est des plus simples. On introduit dans l'une des chaudières maçonnée sur un fourneau, de manière à se trouver en gradins au-dessus de l'autre, 50 kilogr. d'eau, dans laquelle on fait dissoudre, l'aide d'une chaleur de 119 degrés, suffisante pour élever le liquide saturé à l'ébullition, 200 kilogr. de nitrate de soude. D'autre part, on opère dans la seconde chaudière placée au-dessous de la première,
opère dans la seconde chaudière placée au-dessous de la première, et dont le robinet permet de laisser écouler le liquide qu'elle contient dans un bassin de clarification situé plus bas, la dissolution de 175 ou 200 kilogr. (suivant sa pureté) de carbonate potassique, dans environ 60 kilogr. d'eau, que l'on porte également à l'ébullition, laquelle a lieu, pour la solution saturée de ce sel, vers 135 degrés. Lorsque les deux lessives ont été maintenues bouillantes pendant quelques minutes, on cesse le feu sous la première chaudière, et on laisse écouler les liqueurs saturées dans la chaudière inférieure qui contient la
les liqueurs saturées dans la chaudière inférieure qui contient la solution de potasse. Une double décomposition a lieu ; il se forme, après quelques instants, un précipité abondant de carbonate sodique monohydraté, que l'on enlève au moyen d'écumoires, ou mieux, au moyen d'un double fond crible que l'on soulève par le secours d'une chaîne passée sur une poulie, tout en maintenant la lessive en ébullition. La liqueur surnageante est concentrée encore pendant quelques instants, afin d'en séparer tous les sels étrangers, que l'on enlève comme précédemment. On remplit alors la chaudière avec de l'eau pure froide, qui entraîne encore le
chaudière avec de l'eau pure froide, qui entraîne encore le dépôt des dernières traces de carbonate ou de chlorure sodique, en éclaircissant les liqueurs. La solution de nitrate potassique ainsi étendue est portée à l'ébullition ; on la laisse ensuite déposer, puis on la reçoit dans un bassin de collage chauffé à la manière ordinaire. Dans ce bassin la lessive est clarifiée à la gélatine par les procédés suivis pour le raffinage du salpêtre brut, et le reste de l'opération est conduit exactement de même que pour le raffinage ordinaire, avec cet avantage, toutefois, que la plus grande partie des
avec cet avantage, toutefois, que la plus grande partie des chlorures alcalins et des sels étrangers qui auraient pu accompagner les matières premières, étant restée indissoute dès les premiers lessivages à saturation dans les chaudières, le reste de l'opération est ici infiniment simplifié, et la cristallisation donne pour ainsi dire du premier coup un salpêtre chimique. Un seul lavage dans les égouttoirs, avec la solution saturée du nitre pur, suffit en général pour obtenir un fort beau salpêtre. Le nouveau procédé repose tout entier sur la différence de coefficients de solubilité qui, pour les nitrates de potasse et de soude,