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le long du mur où est appliquée la couche, un courant d'acide carbonique, facile à produire, ou en l'aspergeant d'eau contenant de l'acide carbonique en dissolution. On pourrait même étendre cette idée à la fabrication de la pierre factice, en trempant des objets moulés en chaux ressuyée dans les liquides saturés d'acide carbonique à trois ou quatre atmosphères. FALSIFICATION DU POIVRE AU MOYEN DE SEMOULE ET DE GRABEAUX DE RIZ, PAR M. CHOULETTE, PHARMACIEN-MAJOR DE PREMIÈRE CLASSE. En Algérie, où probablement les épices d'Auvergne sont inconnues des Maltais, ces industriels sont dans l'habitude de falsifier le poivre avec de la
sont dans l'habitude de falsifier le poivre avec de la semoule, des grabeaux de riz et d'autres débris de pâtes féculentes. J'ai eu récemment l'occasion de constater dans du poivre moulu près d'un cinquième de ces matières étrangères. Ainsi que M. Picard l'a très judicieusement fait observer, le traitement par l'eau iodée est impuissant pour déceler cette fraude, car le poivre pur prend, au contact de ce réactif, une coloration bleue manifeste. Le poivre moulu que j'ai été chargé d'examiner présentait une couleur gris noirâtre moins foncée que celle du poivre pur. A l'aide de la loupe, on y distinguait
poivre pur. A l'aide de la loupe, on y distinguait des grains blancs, anguleux et translucides. Tamisé à travers un tamis de crin moyen, il a laissé un résidu grossier, mélange de fragments de poivre, des grains blancs mentionnés ci-dessus et de débris de glumes qu'il était facile de rapporter à l'enveloppe des grains de riz. Le poivre pur moulu, et séparé au moyen du tamis de la poudre la plus fine, présente des fragments jaunâtres, comme glanduleux, et uniformément colorés; leur surface n'est jamais lisse et brillante. Un gramme du résidu du poivre incriminé a été mis en contact
du résidu du poivre incriminé a été mis en contact avec 20 grammes d'eau distillée et chauffé jusqu'à 80 + 0, puis filtré. Le liquide passait avec beaucoup de lenteur; il était coloré en brun. L'eau iodée y a déterminé une coloration bleue très-intense, et après douze heures de contact, la plupart des grains avaient conservé cette couleur. La même opération, faite sur du poivre pur, a donné des résultats tout différents. Ainsi le liquide jeté sur un filtre a passé rapidement, l'eau iodée a coloré la masse en bleu, mais au bout de douze heures cette coloration, plus pâle
mais au bout de douze heures cette coloration, plus pâle que dans le cas précédent, était restreinte au liquide : les grains ou fragments de poivre étaient presque entièrement décolorés 100 grammes du même résidu ont été délayés dans 300 grammes d'eau froide, et après un instant de repos, une multitude de grains blancs, irréguliers, ont naguère le fond du vase; d'autres fragments de couleur jaune se déposèrent au-dessus des premiers, de sorte qu'en répétant plusieurs fois cette opération, je suis parvenu à isoler presque complètement les premiers grains qui ont, par leur aspect, la plus grande analogie avec la
ont, par leur aspect, la plus grande analogie avec la farine de blé (le nom de semoule). Quelques-uns de ces grains ont été triturés dans un mortier de verre, afin d'éviter le déchirement des granules. La masse s'est délayée avec une grande facilité, ce qui ne lui arrive pas avec les fragments de poivre qui, constitués par une matière corneuse, se désagrègent avec beaucoup de difficulté. Cette expérience m'a mis à même de constater, au moyen du microscope, la présence de l'amidon de blé. À cette preuve matérielle de l'existence dans le poivre incriminé d'une substance amylacée étrangère, j'ai voulu
dans le poivre incriminé d'une substance amylacée étrangère, j'ai voulu en ajouter une qui fût à l'abri de toute objection. En effet, les auteurs qui ont traité des falsifications des substances alimentaires sont d'accord sur l'existence d'une fécule dans les diverses espèces de poivre; mais aucun d'eux, à ma connaissance, ne l'a isolée; ses caractères n'ont pas encore été décrits, et donc peut-être pourrait être permis, savoir si cette fécule normale ne possédait pas quelque similitude de caractères avec l'amidon de blé. J'ai donc cherché à isoler cette fécule normale du poivre. Pour cela, après avoir réduit en poudre une
du poivre. Pour cela, après avoir réduit en poudre une certaine quantité de poivre de la variété dite noire, j'ai épuisé d'abord par l'éther, ensuite au moyen de l'alcool à 32 degrés, et enfin par l'eau froide. Par des décantations et des lavages répétés, je suis parvenu à obtenir un résidu, gris-blanc, insoluble dans l'eau, bleuissant par l'iode, et qui, étendu encore humide, en une couche mince sur une lame de verre, a laissé voir au moyen du microscope une myriade de granules d'une excessive ténuité, parfaitement sphériques, formés d'un noyau central transparent et d'une enveloppe opaque; ces granules ont
noyau central transparent et d'une enveloppe opaque; ces granules ont une dimension uniforme : en un mot, ils diffèrent essentiellement des granules de l'amidon de blé, qu'il suffit d'avoir vu une seule fois et les uns et les autres pour ne point les confondre. J'ai obtenu ces granules d'une manière plus facile en faisant macérer dans l'eau froide quelques grains de poivre noir, pendant jusqu'à quatre heures, les lavant et les essuyant avec un linge sec ; la partie corticale de la baie se détache alors avec facilité, et l'on obtient un grain blanc qui, divisé en deux moitiés, montre
obtient un grain blanc qui, divisé en deux moitiés, montre au centre une substance blanche, friable, qui est l'amidon, et à l'extérieur recouvert épaisse, jaunâtre, dure et cornée. En divisant avec un peu d'eau froide le grain ainsi préparé, l'amidon se divise dans le liquide, dont une goutte, placée sur un porte-objectif du microscope, laisse voir les granules décrits plus haut. J'ai ensuite cherché à déterminer le poids des cendres laissées par l'incinération du poivre soumis à mon examen; 10 grammes de cette substance prélevés sur toute la masse ont été incinérés dans un creuset de fer neuf; le résidu
été incinérés dans un creuset de fer neuf; le résidu pesait 0 gr. 45, soit 4 grammes 50 centigrammes pour 1 hectogramme. J'ai fait la même opération sur le même poivre débarrassé par le tamisage de la poudre la plus ténue, agissant ainsi sur une masse où les grains de fécule ajoutés étaient proportionnellement plus abondants; le poids des cendres n'a été que de 0 gr. 8a, soit 3 grammes 50 centigrammes pour 100. L'addition des débris de pâtes féculentes ou de grains de blé aux poivres moulu peut être facilement constatée, séance tenante, par les commissions chargées de la
facilement constatée, séance tenante, par les commissions chargées de la visite des magasins d'épiceries. Il suffit, en effet, de tamiser une petite quantité de cette substance au moyen d'un petit tamis de crin, et d'examiner à la loupe le résidu. La couleur blanche de la fécule et du riz décèle immédiatement la fraude. PLANTES NOUVELLES. M. le docteur Karl Scherzer a donné devant la Société de botanique de Vienne des détails sur quelques plantes employées par les Indiens et dont il souhaite l'introduction en Europe. Il a appelé l'attention des membres de cette Société scientifique sur l'écorce du capaché, qui
membres de cette Société scientifique sur l'écorce du capaché, qui est usitée chez les Indiens comme remède contre la fièvre. Guibourt, dans son Histoire naturelle des drogues simples (tome III), dit que quelques centaines de kilogrammes de cette écorce ont été exportées à Hambourg en 1811, comme quinquina. La résine du guaco est employée par les Indiens dans les maladies de la peau. M. Scherzer mentionne ensuite un arbuste à thé qui croît dans le voisinage d'Istmalvacan, sur le plateau de Guatemala, à 2,000 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'arbre a été découvert par le pasteur du lieu,
mer. L'arbre a été découvert par le pasteur du lieu, Vicente Hernandez, et nommé par M. Fenzl lippia medica. Une infusion de feuilles de cette plante guérit les maladies d'estomac et les douleurs de tête. La civilisation n'ayant pas encore introduit le thé chinois dans ces lointains pays, les habitants s'en servent à la place du produit de l'Empire Céleste. Dans une famine qui eut lieu, il y a quelques années, dans le département d'Intibucala, par suite de l'invasion d'un nombre infini de sauterelles, les Indiens eurent recours à la racine de l'héliotrope esurientium, qui, comme les autres tubercules des
racine de l'héliotrope esurientium, qui, comme les autres tubercules des tropiques, a un goût farineux et agréable. Pendant plusieurs mois, ce fut leur unique aliment. Par malheur, cette plante ne pourrait s'acclimater en Europe, de même que la pomme de terre douce (convolvulus batatas) qui a pourtant réussi quelquefois dans le sud et dans l'ouest des États-Unis. Un autre arbuste des plus intéressants est le frailillo, dont les Indiens se servent comme d'un laxatif très énergique. On le trouve aux environs de Dipilto, dans le Nicaragua. Les Indiens s'imaginent que ses qualités diverses (car c'est à la fois un vomitif
ses qualités diverses (car c'est à la fois un vomitif et un purgatif) dépendent de la manière de cueillir les feuilles, dans le haut ou dans le bas de la plante. Enfin, M. Scherzer a terminé son curieux mémoire par la description d'une plante de chétive apparence, donnant de jolies petites graines rouges, et que l'on rencontre fréquemment au Guatemala et à Honduras. Les indigènes l'appellent tantôt guataca et tantôt comida de culebra (nourriture de serpents). Lorsqu'au 1837 le choléra sévissait sur ce grand plateau, les habitants du village indien de Cantaranos (État de Honduras), non loin de Tegucigalpa, faisaient
de Cantaranos (État de Honduras), non loin de Tegucigalpa, faisaient boire aux malades une décoction de cette plante. Il paraît que la plupart des cas de choléra, dans cette localité, ont eu une heureuse issue. M. Fellzl croit reconnaître dans l'échantillon soumis à la Société une rafflesia tomentosa ; ce qui rend un examen sérieux d'autant plus nécessaire, que les plantes de la famille des apocynées ont une vertu plutôt dissolvante qu'astringente. Toutes les plantes, écorces d'arbres et graines, rapportées par M. Scherzer, vont être l'objet d'une analyse exacte de la part de deux chimistes distingués de Vienne (Autriche), et
la part de deux chimistes distingués de Vienne (Autriche), et nous ne manquerons pas d'en faire connaître les résultats, qui intéressent la science au plus haut degré. (Das Ausland et Moniteur universel.) MÉDECINS HOMOEOPATHES. — DISTRIBUTIONS DE MÉDICAMENTS. — PHARMACIENS. Cour de cassation (chambre criminelle). — Présidence de M. Laplagne Barris. Audience du 6 février. On sait qu'il y a eu des jugements qui accordaient aux médecins homoeopathes le droit de fournir à leurs malades les médicaments qu'ils prescrivaient, et que ce droit avait été établi en raison de ce que les médicaments homoeopathiques n'étaient présentés que depuis la publication
que les médicaments homoeopathiques n'étaient présentés que depuis la publication de la loi du 21 germinal an XI et qu'ils ne pouvaient tomber sous l'application de cette loi. La Cour de cassation, ainsi qu'on le verra par le jugement qui suit, n'a pas été de cet avis. La Cour impériale de Bordeaux a décidé, dans un arrêt rendu le 21 novembre dernier, que les pharmaciens ont qualité pour agir en justice contre ceux auxquels ils reprochent des ventes illicites de médicaments. Elle a décidé également « que les prohibitions et pénalités de la loi du 21 germinal an XI ne
pénalités de la loi du 21 germinal an XI ne sont pas applicables au médecin homoeopathe qui distribue des globules à ses malades, lorsqu'il n'existe pas dans la localité de pharmacien homoeopathe; « Qu'il en est surtout ainsi quand ces globules ont été pris dans une pharmacie spéciale. » Les motifs principaux du jugement du Tribunal de première instance et de l'arrêt de la Cour sont que « la méthode homoeopathique constitue un système médical tout nouveau, entièrement inconnu à l'époque où fut promulguée la loi de l'an XI, » et que « les préparations dont elle fait usage ne
et que « les préparations dont elle fait usage ne figurent pas au Codex. » La Cour impériale d'Angers avait rendu un arrêt contraire le 26 septembre dernier. Les médecins homoeopathes se peuvent débiter eux-mêmes leurs médicaments; ne se trouvant pas placés dans l'exception contenue en l'article 27 de la loi du 21 germinal an XI, ils doivent, aux termes des art. 25, 33 et 36 de ladite loi, faire faire par des pharmaciens tenant officine ouverte, la préparation des substances médicamenteuses qu'ils veulent administrer. Ils ne peuvent être affranchis de toute répression, par le motif que, la méthode homoeopathique
de toute répression, par le motif que, la méthode homoeopathique étant une méthode nouvelle, non réglementée par la loi, les préparations qu'elle fait usage, et surtout les substances médicinales qu'elle emploie, ne sont employées qu'à des doses infiniment petites et à peine perceptibles, ne figuraient pas dans le Codex ou au formulaire légal. Ils ne peuvent pas davantage être affranchis de toute répression, par cette raison qu'ils auraient acheté leurs médicaments dans une pharmacie établie hors de la ville où ils exercent, puisque la loi ne permet pas qu'ils puissent faire et tenir chez eux provision de médicaments pour tous
faire et tenir chez eux provision de médicaments pour tous les cas qui se présenteraient, et arriver ainsi à éluder les prescriptions de la loi. Nous donnons le texte de l'arrêt qui a jugé, pour la première fois, les questions ci-dessus : La Cour, « Ouï M. le conseiller Lascoux en son rapport, Me Béchard, avocat, en ses observations, et M. L'avocat général Guyho en ses conclusions; « Statuant sur le pourvoi formé par les nommés SD et autres pharmaciens à Angoulême, contre un arrêt de la Cour impériale de Bordeaux, chambre correctionnelle, rendu en faveur du nommé M docteur
Bordeaux, chambre correctionnelle, rendu en faveur du nommé M docteur en médecine à Angoulême; « Vu les articles 25, 83 et 36 de la loi du 21 germinal an XI et la loi du 29 pluviôse an XIII; « Attendu que les dispositions de la loi du 21 germinal an XI sont générales et absolutes, et prohibent, sauf l'exception contenue en l'article 27 de ladite loi, le débit de médicaments par toutes personnes autres que les pharmaciens; « Attendu que l'arrêt attaqué, tout en reconnaissant que M, docteur en médecine, établi à Angoulême, a débité dans cette ville des substances
établi à Angoulême, a débité dans cette ville des substances médicinales, destinées à la guérison des maladies, a renvoyé le prévenu des fins de la plainte, parce que la méthode homéopathique, suivie par la loi, et que les préparations dont elle fait usage, et dans lesquelles les substances médicinales ne sont employées qu'à des doses infinitésimales et à peine perceptibles, ne figuraient pas dans le codex ou formulaire légal ; «Attendu que, quelque minime que soit la dose des substances par elle employée, la méthode homéopathique ne leur en attribue pas moins une vertu curative, et que, dès lors, elle
pas moins une vertu curative, et que, dès lors, elle les considère comme des médicaments ; * Que ces substances ne pouvaient avoir un autre caractère, quelle que soit la doctrine médicale qui préside à leur emploi; « Qu'ainsi, et abstraction faite de leur nature et de leur volume, ces substances sont de véritables médicaments que nul, hormis les pharmaciens, n'a le droit de débiter, s'il ne se trouve dans l'exception ci-dessus mentionnée ; « Attendu que si les remèdes homéopathiques ne figurent pas dans le Codex ou formulaire légal, ces remèdes peuvent toujours se produire comme remèdes magistraux, que
ces remèdes peuvent toujours se produire comme remèdes magistraux, que tout médecin a le droit de formuler ; « Que, d'ailleurs, cette circonstance ne saurait autoriser la préparation et le débit par d'autres que les pharmaciens; * Attendu qu'à la vérité, l'arrêt attaqué constate que M a acheté les médicaments par lui débités dans une pharmacie établie hors d'Angoulême ; « Mais, attendu que ce fait ne place pas M dans l'exception dont parle l'article 27 de la loi du 21 germinal an XI, puisqu'il existe à Angoulême des officines ouvertes; « Que, si M pouvait légalement, pour un cas
ouvertes; « Que, si M pouvait légalement, pour un cas donné, prendre dans une pharmacie hors d'Angoulême des médicaments qu'il ne trouvait pas dans cette ville, il ne pouvait faire et tenir chez lui provision de médicaments pour tous les cas qui se présenteraient, et arriver ainsi à éluder les prescriptions de la loi; « D'où il suit qu'en refusant de faire application audit M..... des dispositions de la loi du 21 germinal an XI et de la loi du 29 pluviôse an XIII, l'arrêt attaqué a formellement violé lesdites lois; « La Cour casse et annule l'arrêt rendu par
lois; « La Cour casse et annule l'arrêt rendu par la Cour impériale de Bordeaux, chambre des appels de police correctionnelle, le 21 novembre 1856, et pour être statué, renvoie les parties et les pièces de la procédure devant la Cour impériale de Poitiers, chambre des appels de police correctionnelle, etc ; « Ordonne, etc. » La solution de cette question doit porter les pharmaciens à s'occuper au besoin de la préparation des médicaments homéopathiques s'ils leur étaient demandés, car un refus serait nuisible à la profession. On sait que cette préparation est facile et qu'il y a des ouvrages
cette préparation est facile et qu'il y a des ouvrages qui peuvent indiquer au pharmacien le mode de préparation. Nous leur rappellerons que MM. Weher et Georges ont publié, en 1854, un ouvrage intitulé : Codex des médicaments homéopathiques, ou pharmacie publique et raisonnée à l'usage des médecins et des pharmaciens, ALLUMETTES CHIMIQUES. Le maire de la ville d'Amiens, considérant que la plupart des incendies doivent être attribués à l'imprudence et notamment à la facilité trop grande avec laquelle les enfants se procurent des allumettes chimiques, recommande aux habitants de ne conserver chez eux des allumettes chimiques que dans des
ne conserver chez eux des allumettes chimiques que dans des boites en métal bien closes. Il leur recommande également, de la manière la plus pressante, de ne pas laisser des allumettes de cette nature à la portée des enfants. Il invite les épiciers, merciers et tous autres marchands à ne pas vendre ces allumettes aux enfants âgés de moins de seize ans. BIBLIOGRAPHIE. GUIDE POUR L'ANALYSE CHIMIQUE; Par le M. docteur WILL, traduit par M. RISLER. Il y a quelque temps, nous avons parlé des tableaux d'analyse chimique qualitative du docteur Henri Will, professeur à Giessen, traduit par M. Risler;
docteur Henri Will, professeur à Giessen, traduit par M. Risler; ce dernier vient de publier la seconde partie de ce travail, intitulé : Guide pour l'analyse chimique. La chimie n'a pas seulement pour but de rechercher des corps nouveaux, d'offrir à nos regards étonnés des réactions inattendues, elle doit aussi décomposer les corps connus, formés par la nature ou par la main des hommes et nous dire quelles sont les proportions dans lesquelles ces corps se sont combinés; c'est surtout dans ce cas que l'ouvrage de M. Will est utile. L'auteur a divisé ce traité en trois parties : dans
L'auteur a divisé ce traité en trois parties : dans la première il donne les caractères des oxydes métalliques et de leurs sels ; dans la deuxième, il énumère les propriétés des métalloïdes et de leurs composés les plus importants; enfin, dans la troisième partie, il donne l'application de ce qu'il nous apprend dans les deux premières, en donnant des exemples, nombreux et bien choisis d'analyse quantitative. Ce Guide n'est pas, il est vrai, à l'abri de toute critique, mais, dans tous les cas, nous pensons que cette publication est utile et que, dans bien des circonstances, elle sera d'un
utile et que, dans bien des circonstances, elle sera d'un grand secours au chimiste. En terminant, nous remercions M. Risler, qui, ne reculant pas devant un travail ingrat et difficile, nous a mis à même, en nous donnant une traduction exacte et intelligente, de comprendre et de profiter des leçons de M. Henri Will. ABEL POIRIER. Le Gérant : A. CHEVALLIER. Paris.—Typogr. de E. PENAUD, 10, rue du Faubourg-Montmartre. AOUT 1857. JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. CHIMIE. MORT ET OBSEQUES DE M. THERENARD. Discours de M. Dumas. Mardi 23 juin, ont eu lieu, à l'église Saint-Sulpice,
Dumas. Mardi 23 juin, ont eu lieu, à l'église Saint-Sulpice, les obsèques de M. le baron Thénard, chancelier de l'Université, grand officier de la Légion d'honneur, membre de l'Institut, professeur honoraire de chimie à la Sorbonne, au Collège de France et à l'École polytechnique. Le cortège se composait de députations appartenant à l'administration supérieure de l'Université, à l'Institut, aux diverses Facultés de la Sorbonne, à la Cour de cassation et aux grands établissements d'instruction publique. On remarquait MM. Dumas, Isidore Geoffroy Saint-Hilaire, Fulbert, Pelletier, Le Verrier, Pouillet, Biot, Milne Edwards, Velpeau, Balard, maréchal Villot, amiral Du Petit Thouars, Payen, Regnault,
Velpeau, Balard, maréchal Villot, amiral Du Petit Thouars, Payen, Regnault, Charles Dupin, Montgolfier, Rayer, Elle de Beaumont, Bussy, Chevallier, Chalon, etc., auxquels s'étaient joints un grand nombre d'officiers supérieurs et de membres des divers corps constitués de l'État. Les cordons du poêle étaient tenus par MM. Dumas, Isidore Geoffroy Saint-Hilaire, Regnault, Cayx, Jomard, d'Eichwald et Balard. Après l'office funèbre, M. le curé de Saint-Sulpice a prononcé une allocution dans laquelle il a rappelé les vertus chrétiennes et l'inépuisable charité du défunt. De l'église, le cortège s'est dirigé vers l'embarcadère du chemin de Lyon, d'où le corps du défunt devait être
chemin de Lyon, d'où le corps du défunt devait être transporté dans une sépulture de famille, à la Ferté, près de Chalon-sur-Saône. Une fois le cortège arrivé à la gare, M. Dumas, au nom du Conseil impérial de l'instruction publique, a prononcé le discours suivant : « Messieurs, ce n'est pas le Conseil impérial de l'instruction publique, c'est l'Université tout entière qui pleure aujourd'hui son doyen, son modèle et son maître. Au moment où M. Thénard cède aux coups répétés et cruels qui l'ont frappé, au moment où sa grande âme, obéissant à l'appel des siens, nous abandonne pour rejoindre
âme, obéissant à l'appel des siens, nous abandonne pour rejoindre dans un monde meilleur, quel est celui de nous qui ne se sent ému jusqu'aux replis les plus secrets du cœur? Ses leçons n'unt-elles pas guidé notre jeunesse? Sa vie n'a-t-elle pas servi d'exemple à la nôtre? Sa conscience n'a-t-elle pas toujours brillé parmi nous et au-dessus de nous comme un flambeau qui éclairait nos incertitudes et nos doutes de ses pures clartés? « A ce moment suprême où nous perdons tous ce confesseur indulgent, ce conseiller bienveillant, ce juge impartial, ce protecteur passionné que rien ne lassait, nous comprenons
impartial, ce protecteur passionné que rien ne lassait, nous comprenons combien cette perte est irréparable. Qui relevera désormais les cœurs découragés? devant qui reculera la médiocrité téméraire? quelle main aussi ferme servira d'appui au mérite naissant? Ah! pour soutenir ce grand rôle, il fallait soixante années de gloire, soixante années d'une vie sans tache, tous les feux d'une âme ardente et toujours jeune sous les glaces de l'âge, tous les dévouements aussi de l'âme la plus chrétienne. « Celui qui touchait à Lavoisier par ses débuts, que Laplace et Berthelot honorèrent de leur amitié et qui s'éleva au niveau de
honorèrent de leur amitié et qui s'éleva au niveau de tels maîtres, qui fut le contemporain de Davy, de Berzélius, l'ami de Gay-Lussac, et qui demeura l'égal de tels émules, celui-là pouvait et pouvait seul distribuer l'éloge ou le blâme avec autorité et sans appel parmi les savants qui se disputaient nos suffrages. « Celui qui, par trente années d'un glorieux enseignement, élémentaire à la Sorbonne, précis et serré à l'École polytechnique, complet et abondant au Collège de France, clair, saisissant, puissant partout, a doté la France et l'Europe de tous les hommes éminents qui représentent aujourd'hui la chimie moderne,