jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
son charme propres, son originalité toute particulière. Jetons-y un simple coup d’œil. Dix heures sonnent à l’horloge de l’Hôtel de Ville. C'est le moment où, sous les galeries couvertes, près des étalages de toutes sortes, l’animation est à son comble. Mais sur la place même de la Mairie, voici tout d’abord un fouillis de tulle, de gaze, de mousseline de soie, de rubans, dont le désordre apparent garde une légèreté séduisante. Que de voiles sont vendus là ! Le voile, il est vrai, encadre si finement le visage d’une élégante... À côté, les yeux sont fascinés par l’éclat de bijoux
À côté, les yeux sont fascinés par l’éclat de bijoux fantaisistes, colliers de corail, bagues et broches serties de turquoises, de rubis ou d’émeraudes, voisinant, s’il vous plaît, avec des armes de Tolède et des yatagans algériens. Entrons maintenant. Quel brouhaha autour des étals de la boucherie et de la charcuterie ! On va, on vient, on se coudoie, on se presse, on se bouscule. Les boutiques sont prises d’assaut ; les filets, les gigots, les rouelles s’enlèvent prestement; le saucisson, le jambon, la galantine se débitent fiévreusement. O cochon rose, ange cher à Monselet, que de services tu rends!
rose, ange cher à Monselet, que de services tu rends! Et comme Pantagruel, dans ce coin, se délecterait le palais et pourtant satisfaire son formidable appétit ! Une odeur de vanille vous attire ensuite vers les épiciers et les marchands de comestibles, installés dans un quartier immense, à l’ombre des grands arbres. Là, devant l’abondance et la richesse des provisions de bouche, on est presque tenté de reculer d’effroi. C’est un amoncellement indescriptible de volailles, de beurre, d’œufs, de fromages, de légumes frais, de fruits dorés. Plus loin, ce sont les coquillages, les huîtres, les crevettes, les langoustes, les homards,
les coquillages, les huîtres, les crevettes, les langoustes, les homards, qui sollicitent l’attention des gourmets ; — puis encore et surtout les poissons, soles, mulets, raies, saumons, anguilles frétillantes, qui ne sont sortis de la mer que pour être aussitôt exposés sur la pierre de la vendeuse. Mais je ne puis qu'esquisser un tableau sommaire de tout ce qui flatte ici la vue, de tout ce qui chatouille délicieusement l’odorat. Pourtant, quand les paniers sont remplis de victuailles et les filets bondés d’artichauts, de melons, de raisin vermeil, de pêches veloutées, ne quittez point le Marché sans vous arrêter aux
veloutées, ne quittez point le Marché sans vous arrêter aux fleurs, qui s’offrent à vous pleines de fraîcheur et de beauté, — héliotropes, glaïeuls, révaux, marguerites, tubéreuses, magnolias, — et sans en faire, avec des herbes folles, un bouquet magnifique de couleurs et de parfums variés. La nature a décidément gratifié Royan de ses faveurs, et nulle autre plage ne peut certes se flatter d’avoir aussi libéralement participé à l’abondance de ses dons. SAMUEL DE CHAMPLAIN Après avoir parlé de Brouage, rappelé sa grandeur, constaté sa décadence et montré ses ruines, le nom de Samuel de Champlain vient naturellement sous
ruines, le nom de Samuel de Champlain vient naturellement sous ma plume. Ce n’est pas seulement parce que, tout récemment, le souvenir de ce glorieux Français a occupé le monde entier : c’est encore parce que le célèbre colonisateur, né à Brouage même, en 1567, comme je l’ai dit, est un enfant de la Saintonge, et que, de plus, la caserne de Royan partage, avec l’un des grands lacs de l’Amérique du Nord découvert par lui en 1609, l’honneur de porter le nom du fondateur de Québec. La vocation de Samuel de Champlain fut déterminée, semble-t-il, par un voyage qu’il
Samuel de Champlain fut déterminée, semble-t-il, par un voyage qu’il fit au Mexique, sous les ordres d'un de ses oncles au service de l’Espagne. Henri IV ayant appris à l’apprécier, le pensionna et l’envoya à la Nouvelle France, où il entra en rapport avec les sauvages et prit parti contre les Iroquois pour conquérir le Canada sur la barbarie. En 1608, il se fixait à Québec. Revenu en France deux ans plus tard, à la suite de troubles survenus à Brouage, il y épousait, en décembre 1610, une jeune fille de douze ans, Hélène Boullé, dont le père était secrétaire
de douze ans, Hélène Boullé, dont le père était secrétaire de la maison du roi. Retourné ensuite aux rives du Saint-Laurent, pour y poursuivre son œuvre colonisatrice, ce fut alors l'époque de sa vie la plus féconde en découvertes ; il explorara notamment la mer intérieure qui s’appelle aujourd’hui le lac Ontario. Quand éclata la guerre entre l’Angleterre et la France, la flotte anglaise, en 1628, parut devant Québec. Grâce à l’attitude héroïque de Champlain et devant sa volonté énergique de ne pas livrer la ville qu’il avait fondée et qu’il était résolu à défendre jusqu’à la dernière extrémité, l’ennemi
qu’il était résolu à défendre jusqu’à la dernière extrémité, l’ennemi dut se retirer. Mais l'année suivante, la flotte revint, et cette fois la petite colonie française, qui ne recevait aucun secours, ne put lui opposer la moindre résistance. Champlain capitula le 19 juillet 1629. Transporté à Londres, il regagna son pays et agit avec tant d'énergie auprès de Richelieu qu’à la paix de Saint-Germain, en 1632, la cour de France exigea la rétrocession du Canada. Une puissante compagnie, dont Champlain fut naturellement le représentant, s’organisa dès lors pour l’exploitation de l’Amérique française, et notre colonie fut définitivement fondée. Nous devions
l’Amérique française, et notre colonie fut définitivement fondée. Nous devions la conserver florissante pendant près d’un siècle et demi. Elle nous fut enlevée en 1763, par les traités qui mirent fin à la guerre de Sept Ans et qui ruinèrent, pour toujours, notre domaine colonial dans le Nouveau-Monde. Mais, après trois cents ans, le prestige que, sur les bords du Saint-Laurent, Champlain a donné à la France, n’est point encore effacé, en dépit de nos faiblesses et de nos abandons. Si un autre drapeau flotte maintenant sur ces territoires que de valeureux français, aux côtés du vaillant Saintongeais, ont fécondés
de valeureux français, aux côtés du vaillant Saintongeais, ont fécondés de leur héroïsme et de leur sang, le culte de l’ancienne patrie, toujours vivace, n’en subsiste pas moins au Canada. Dans la langue, le caractère, les mœurs, la religion, se retrouve la marque, à jamais indélébile, de la race civilisatrice. Dans les chansons, dans les refrains populaires, c’est le cœur de la France qu'on sent battre, c'est le sentiment de la fidélité qui s’affirme et qui persiste à travers les âges. Quand on chante, là-bas : Vivent la Canadienne et ses jolis yeux doux ! ce sont les yeux de
ses jolis yeux doux ! ce sont les yeux de la Française qu’on admire et qu'on glorifie. Car c’est en bon français qu’elle nous dit : « Je t’aime ! » s’écrie le poète canadien, en célébrant les charmes et les vertus de la femme de son pays. Mais si le souvenir de la France est si profondément ancré au cœur des Canadiennes et des Canadiens, c’est qu’une femme française vint associer son sourire, sa grâce et sa bonté à l'œuvre de civilisation du grand colonisateur de Brouage. Mme de Champlain, en effet, dont la famille avait consenti à ce
Champlain, en effet, dont la famille avait consenti à ce que sa dot fût consacrée presque intégralement à l’armement des vaisseaux de son mari, voulut partager les périls et les fatigues de sa vie aventureuse. Et dix ans après son mariage, en 1620, escortée seulement de trois dames de compagnie, elle débarquait à Québec, dont le séjour pittoresque était rendu peu enviable par les maladies, la famine, les révoltes et les scènes de débauches des sauvages campés autour de la ville. Cette jeune femme de vingt-deux ans fut accueillie par les colons comme une divinité. Bien que son courage fut
les colons comme une divinité. Bien que son courage fut à la hauteur des exigences de la situation, — puisqu’un jour, par exemple, en l’absence de Champlain, elle défendit elle-même le fort contre un assaut des Iroquois, — Mme de Champlain remplissait sur les rives du Saint-Laurent un autre rôle que celui du soldat. C’était par la douceur, la persuasion, la foi, qu’elle tentait la conquête des cœurs et qu’elle s’appliquait à faire pénétrer dans la région les bienfaits de la civilisation. L’esprit superstitieux des sauvages l’aidait d’ailleurs; et quand, à travers les forêts, ceux-ci s’approchaient d’elle et voyaient se
à travers les forêts, ceux-ci s’approchaient d’elle et voyaient se refléter leur image dans le petit miroir suspendu à sa ceinture, ils ne pouvaient croire que celle-là était une créature humaine qui les assistait dans leurs maux en portant près de son cœur le visage de chacun d’eux. Après quatre ans d’un tel apostolat, la nostalgie malheureusement fit son œuvre. Et le 15 août 1624, Mme de Champlain, atteinte d'une maladie de langueur, dut quitter Québec, qui vit s'éloigner, avec désolation, la barque à la blanche carène qui emportait sa bonne fée vers la France. Elle laissait en cet âpre
bonne fée vers la France. Elle laissait en cet âpre pays, où elle était apparue comme l’incarnation de la patrie, un parfum légendaire de grâce et de bonté. — Et si, au Canada, notre souvenir, en dépit des siècles, est toujours empreint d’une sympathie profonde, c’est qu’au courage héroïque d'un Français s’est associé là victorieusement, je le répète, le sourire aux doux yeux d’une Française. Royan n’est pas seulement la ville du soleil radieux, la ville des plages à nulles autres pareilles, la ville aux sites enchanteurs. C’est encore — et surtout — la ville de l’enthousiasme, la ville au
et surtout — la ville de l’enthousiasme, la ville au sens idéalement esthétique, la cité coquette où l’on vit dans une atmosphère de plaisir et d’art. À la chanson des bois, à la chanson des vagues, se mêle ici, avec plus d’harmonie qu’ailleurs, l’écho du chant des Muses, de la voix des artistes et des accords de l’orchestre. Les stations balnéaires ne sont pas uniquement fréquentées pour le réconfort physique qu’elles procurent, pour la provision d’air salin dont elles gonflent les poitrines. Elles attirent aussi — et certes davantage — par les joies intellectuelles qu’elles font goûter, par les manifestations
par les joies intellectuelles qu’elles font goûter, par les manifestations artistiques qu’elles s’ingénient à organiser, par le luxe de leurs casinos et la valeur de leurs représentations théâtrales. On y vient chercher des sensations de l’esprit dans un milieu qui les donne avec plus d’intensité que la sous-préfecture de province ou la grande ville même. On s'y imprègne avec une jouissance plus vive du charme de la vraie beauté, des vers harmonieux qui vous caressent l’oreille, de la poésie qui élève l’âme, de la musique, sa sœur ailée, qui en traduit mélodieusement les accents, les nuances, les douceurs infinies, comme
traduit mélodieusement les accents, les nuances, les douceurs infinies, comme les élans fougueux et les envolées sublimes. Et l’on emporte de là une impression d’art qui n’est pas fugitive, un reflet d’idéal qui rend la vie souriante, des souvenirs qui, par instants, jettent un rayon de lumière dans la monotonie des jours sombres. Avec le Casino de Foncillon et le Casino Municipal, Royan se montre prodigue pour ses visiteurs de plaisirs artistiques. Il peut revendiquer à juste titre, sous ce rapport comme à bien d’autres points de vue, la première place parmi les stations mondaines de l’Atlantique. Nulle plage ne
place parmi les stations mondaines de l’Atlantique. Nulle plage ne fait naître avec plus de profusion les sensations esthétiques dont je parle. Les représentations lyriques, les concerts symphoniques, la comédie, la danse, — Thalie et Terpsichore alternant avec Euterpe, — captivent tour à tour, avec d’excellents interprètes, la société élégante qui se presse, pendant toute la saison, dans les salles luxueuses des deux théâtres. Peut-on rêver, d’ailleurs, pour l’un ou l’autre Casino, installation plus belle dans un cadre plus merveilleux ? Ici, à Foncillon, l’ombreuse ramure d’un parc élyséen laisse filtrer, le jour, une lumière tiède et douce, et tomber
filtrer, le jour, une lumière tiède et douce, et tomber du ciel, par des éclaircies discrètes, des lambeaux d’azur. Le soir, quand brille de tous ses feux la voûte étoilée, on y goûte une fraîcheur bienfaisante sous des allées féeriques; on y savoure, du belvédère qu’est la terrasse, la rumeur harmonique des flots, après les flots d’harmonie qu’a fait entendre l’orchestre ; on s’y émeut de leur voix impétueuse, s’ils sont déchaînés et furieux. Là, au Casino Municipal, c’est l’aspect grandiose de l'édifice qui vous séduit. La majesté de sa masse architecturale, la magnificence de sa parure, la prodigalité de
masse architecturale, la magnificence de sa parure, la prodigalité de ses décors font de ce palais somptueux le temple consacré du plaisir et de la joie. Dans l’arc gracieux de la Grande-Conche, il se dresse pour en marquer le point dominant et pour projeter l’éclat de toutes ses lumières sur les vagues nonchalantes, qui viennent le caresser de leurs embruns. Si, la nuit, on abandonne un instant la splendeur de ses salles pour se promener sur la longue terrasse qui borde la plage, un autre spectacle vous fascine : c’est la mer, la mer infinie, onduleuse, attirante et belle. On
la mer, la mer infinie, onduleuse, attirante et belle. On se croirait, quand rien ne l’agite, devant un lac immense, sur les eaux duquel se reflète et scintille le rayonnement des astres. Un charme pénétrant envahit l'âme et la grisaille de rêverie. Il semble que, sous la mollesse de la brise, une gondole va glisser légèrement sur ce miroir resplendissant, et que les notes berceuses d'une barcarolle vont monter vers le ciel et se perdre au loin dans le murmure symphonique des flots. Foyer intense de gaîté et de vie mondaine, d’esthétisme et d’art, Royan offre aux sens éblouis et
mondaine, d’esthétisme et d’art, Royan offre aux sens éblouis et à l’esprit raffiné de ses hôtes toutes les beautés, toutes les joies, tous les ravissements, tous les rêves... Voilà les sensations que tous emporteront de la saison 1908. Gustave Fautras. FEUILLE DE ROUTE De Moyan à Etaules « Connais-tu le pays où l’absinthe fleurit, Près des parcs transparents où les huîtres verdissent, Où les fenouils épais en buissons se hérissent. Où le ciel clair bleuit la Seudre qui sourit ? » Ce pays, c’est Etaules, près Royan ; et à ceux de mes lecteurs qui se trouvent en villégiature dans
ceux de mes lecteurs qui se trouvent en villégiature dans cette ville aimable et hospitalière, je ne saurais trop conseiller de s’arracher un instant aux séductions nombreuses et diverses de « la Reine de l’Océan » pour pousser une pointe vers le pays voisin où verdit l’huître, chère aux gourmets. Je sais, par expérience, que le Casino Municipal et celui de Foncillon ont des charmes incomparables. Je connais, pour les avoir éprouvées, les séductions irrésistibles de ces deux sirènes à la voix si douce et si attirante, et je n’ignore pas combien il est difficile — sinon impossible — d’échapper
pas combien il est difficile — sinon impossible — d’échapper à l’enlacement souple de leurs bras. Cependant l’effort vaut d’être tenté pour aller visiter Etaules. On peut s’y rendre en chemin de fer, en passant par Saujon ; en voiture ou en auto en suivant la route qui mène au phare de la Coubre. Le chemin est agréable et suffisamment accidenté pour ne pas être monotone; quelques rampes l’agrémentent sans le rendre difficile et des tournants, qu’annoncent les poteaux bleus et tutélaires du Touring Club tiennent l’attention du chauffeur en éveil. À droite et à gauche s’étend un pays merveilleux
éveil. À droite et à gauche s’étend un pays merveilleux pour la chasse : des chaumes assez hauts, où l’on n’a point glané, voisinent avec des trèfles et des luzernes; la caille peut y trouver l’ombre et la fraîcheur après avoir mangé largement à sa faim. Des buissons touffus qui limitent les champs abritent le râle qui passe en abondance pour peu que les vents l’invitent à émigrer vers le sud. Puis ce sont des marais verdoyants où la grenouille, mets délicat, croasse et croît en nombre pour la plus grande joie des pêcheurs. Des oiseaux d’eau, l’alouette, le courbageau
grande joie des pêcheurs. Des oiseaux d’eau, l’alouette, le courbageau viennent de la côte voisine chercher dans l’argile des grasses prairies les vers dont ils sont si friands. Des vols de courlis passent en chantant leur cri joyeux « cour li ! cour li ! » et vont se poser à bonne distance, sans pouvoir éviter le plomb meurtrier du chasseur. Plus bas, vers l’horizon prochain, de légères ondulations couverts de fougères rompent la monotonie de la plaine et offrent un abri au lièvre et au perdreau. Mais laissons la chasse pour arriver à Etaules. Aussi bien est-ce plutôt de
chasse pour arriver à Etaules. Aussi bien est-ce plutôt de pêche qu’il s’agit pour le moment. M. Théodule Benoist, un des principaux ostréiculteurs de la contrée, a bien voulu se faire notre guide. Nous ne saurions en trouver de plus compétent. Fils d’ostréiculteur, père d’ostréiculteur, ostréiculteur lui-même, M. Benoist considère son métier moins comme un moyen de s’enrichir que comme un sacerdoce, et on sent la conviction dans son geste comme dans ses propos. Il éprouve un orgueil légitime à parler les honneurs de ses vastes domaines, de ses « claires » admirablement agencées dont il a le droit d’être
claires » admirablement agencées dont il a le droit d’être fier. Il nous rappelle que, malgré les analyses des commissaires les plus autorisés et les épreuves multiples qu’on lui a fait subir, l’huître verte n’a jamais causé d’accident. On ne peut pas la prendre sans vert, et, telle l’épouse de César, elle ne doit pas même être soupçonnée. L’eau qui la baigne est constamment renouvelée et dans les grandes marées qu’on appelle ici les grandes « malines », l’Océan couvre les « claires » complètement ; il les assainit et les vivifie en même temps. On appelle « claires »
les vivifie en même temps. On appelle « claires » la portion d’eau salée que limitent et retiennent des murs de terre argileuse et dans laquelle l’huître est transportée pour se développer et verdir. La « claire » est ce que nous appelons un parc. Des canaux d’écoulement ou « devases » permettent à l’eau de se renouveler. Au milieu de la claire s’élève le « témoin », tas de terre qui indique le plus haut point atteint par les alluvions. Tous les sept ou huit ans il faut « piquer » la claire, c’est-à-dire la nettoyer. On enlève à
piquer » la claire, c’est-à-dire la nettoyer. On enlève à la pelle ou à la brouette le dépôt qui s'est fait dans le fond et ce n’est pas un mince travail. En attendant l’expédition, l’huître est mise en réserve dans des viviers dallés, d’une propreté minutieuse, où elle peut se dégorger ou se vivifier complètement. De l’Eguille à Marennes, les parcs s’étendent sans interruption, sur une longueur d’environ vingt kilomètres, et Etaules est à peu près le point central de la production. C’est de cette dernière localité que partent des trains de marchandises spéciaux chauffés tout exprès pour l’expédition du
trains de marchandises spéciaux chauffés tout exprès pour l’expédition du précieux mollusque que tous les gourmets du monde recherchent avec un empressement flatteur. C’est seulement sur le territoire que nous venons de citer que l’huître devient verte; seul ce coin de terre privilégié a le pouvoir de lui donner cette jolie couleur qui passe par toutes les teintes du vert, depuis le vert émeraude jusqu’au bleu presque noir. Des ostréiculteurs ont essayé d’obtenir artificiellement cette coloration particulière, mais leurs efforts ont été vains. Ils en sont réduits, quand on leur demande des huîtres vertes, à faire expédier leurs bourriches par
demande des huîtres vertes, à faire expédier leurs bourriches par leurs confrères des bords de la Seudre qui reçoivent ainsi une commande de seconde main. Etaules, Marennes, l’Eguille et les autres centres de production ne voient pas la naissance de leurs huîtres ; elles se transforment sur les claires, mais elles n’y naissent pas. On les fait venir d'Arcachon ou du Nord, de la rivière de Vannes, de Lokmarijker, d’Auray ou de la Trinité. Elles ont, quand elles arrivent, des dimensions très exiguës, de 5 à 6 centimètres environ. On les dépose alors dans les concessions que l’Etat afferme aux
les dépose alors dans les concessions que l’Etat afferme aux ostréiculteurs sur les bords de la Seudre ou dans les chenaux qui s’y ramifient, et surtout celui de Recoulaine, un des plus importants. Ces concessions, comme celles où l’on cultive les moules, sont marquées par de simples branches qui émergent au-dessus de l’eau. C’est de là que les huîtres sont transportées dans les claires au nombre de 1500 au moins et de 3000 au plus. C’est dans la « claire » que l’huître acquiert cette couleur incomparable et cette saveur particulière qui la rendent sans rivale. C’est là qu’elle s’ouvre,
particulière qui la rendent sans rivale. C’est là qu’elle s’ouvre, qu’elle mange la vase à laquelle elle doit ses précieuses qualités. A une certaine époque de l’année, cette vase change de couleur, le sol devient vert. Le phénomène commençait à se produire au moment de notre visite. Notre guide cueille une huître, il nous montre les « pousses », une légère dentelle d’écaille qui se ferme sur le bord de la coquille. — « Il y a des pousses, nous dit-il; dans deux ou trois jours la transformation sera faite, la chrysalide sera devenue papillon. » Et la dégustation commence
la chrysalide sera devenue papillon. » Et la dégustation commence ; on goûte à toutes les claires longuement, sans se lasser. Les Ostendes, les Arcachons et les Bretonnes, les humbles Portugaises même ont acquis dans la claire un goût, un fumet merveilleux. Sous le couteau infatigable de notre aimable conducteur, elles s’ouvrent vertes, grasses, appétissantes, délicieuses à voir, plus délicieuses encore à déguster. Il faut s’arracher avec peine à cette fête des yeux et du palais. Dites bien, ajoute en nous quittant notre excellent guide, que nos produits n’ont jamais fait de mal à personne, qu’aucune commission n’a pu leur
fait de mal à personne, qu’aucune commission n’a pu leur faire le moindre reproche et que les huîtres ne verdissent qu’ici. Voilà qui est fait, M. Benoist. Vous êtes ostréiculteur comme M. Josse était orfèvre, mais votre hôte, qui suivit vos explications avec le plus grand soin et qui n’est pas de la partie, peut déclarer, sans crainte d’être accusé de partialité, que vos produits sont véritablement incomparables. Je le déclare volontiers, M. Benoist, en mon âme et conscience, et s’il me faut une fine bourriche, c’est à vous, croyez-le, que je m’adresserai. Berthe de Hay. Pensées Automnales L'automne fait
que je m’adresserai. Berthe de Hay. Pensées Automnales L'automne fait aujourd’hui son apparition, et déjà, sur les plages frileuses, les jolies baigneuses frissonnent imperceptiblement sous la caresse de la brise du soir. Bientôt, Paris et Bordeaux vont revoir, le teint légèrement bruni, mais le cœur chaud de soleil et les poumons gonflés d'air pur, toutes celles qui, pendant la saison, ont charmé nos plages de leur beauté, de leur grâce et de leur élégance. Et quand les plaisirs d’hiver de la grande ville seront épuisés; quand les bals et les théâtres auront déroulé sous leurs yeux les danses nouvelles et
théâtres auront déroulé sous leurs yeux les danses nouvelles et les revues de fin d’année, celles-là, dès le printemps, se reprendront à rêver de la mer bleue, de l’Océan aux horizons infinis, et appelleront juillet de leur impatience pour nous revenir dans un vol joyeux et tourbillonnant. Il en est ainsi de notre existence; — et la nature, dans ses manifestations diverses, dans ses transformations successives, nous fait goûter tour à tour les sentiments et les impressions que chaque saison apporte dans ses plis. Tout nouvel an nous apparaît d’abord, pensif et mystérieux, gardant en lui le secret de nos