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et les vesces occupent la même étendue relative. Seulement les vesces dominent dans l'arrondissement de Trévoux, tandis que dans l'arrondissement de Bourg, elles n'occupent qu'une place restreinte. Quels sont les frais de culture de ces prairies pour une étendue donnée et ramenée à l'hectare ? Il est impossible d'établir des moyennes exactes. Les cultivateurs seuls qui tiennent une comptabilité régulière (on n'en compterait pas plus de 20 dans le département de l'Ain) pourraient répondre à cette question. Encore faut-il ajouter que le compte de ces frais de culture est forcément arbitraire parce qu'il y entre des éléments (main-d'œuvre, fumier, etc.)
arbitraire parce qu'il y entre des éléments (main-d'œuvre, fumier, etc.) auxquels chaque cultivateur assigne des prix différents. Cultive-t-on dans la contrée d'autres plantes destinées à la nourriture des animaux, etc. Les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les navets sont cultivés dans la Bresse et dans la Dombes ; mais les navets ou raves sont toujours cultivés après le blé, en récolte dérobée. La part faite à ces cultures peut être évaluée à un vingtième du territoire dans l'arrondissement de Bourg, et un cinquantième dans l'arrondissement de Trévoux : cela représente environ le dixième des terres arables dans
: cela représente environ le dixième des terres arables dans l'arrondissement de Bourg, et le trentième dans l'arrondissement de Trévoux. Dans les arrondissements de montagne, ces cultures sont tout-à-fait exceptionnelles. Le rendement des betteraves peut être évalué moyennement à 20,000 kilogrammes ; celui des pommes de terre à 15,000 ; celui des navets à 12,000, celui des carottes à 15,000. A-il été donné depuis un certain nombre d'années un développement sensible aux cultures fourragères, et dans quelle proportion ? Le développement des cultures fourragères dans le département de l'Ain a suivi une marche sinon très-rapide, du moins très-régulière, et se
suivi une marche sinon très-rapide, du moins très-régulière, et se continue, encore aujourd'hui. Depuis 20 ans la surface consacrée au trèfle a doublé pour le moins ; les vesces ont gagné dans une proportion égale. Quant à la betterave et aux autres racines sarclées, qui occupent une surface plus restreinte, il n'y a A guère que 25 ou 30 ans qu'on les cultive. Quel est le rendement moyen des terres cultivées en plantes fourragères des diverses espèces, trèfle, luzerne, sainfoin, betteraves, etc. On peut estimer que le trèfle rend moyennement 3,500 kilogrammes de fourrage sec dans l'arrondissement de Bourg et
3,500 kilogrammes de fourrage sec dans l'arrondissement de Bourg et 2,400 kilogrammes seulement dans l'arrondissement de Trévoux. La luzerne n'est cultivée que très exceptionnellement dans le département de l'Ain ; Son rendement peut être fixé à 5,000 kilogrammes, terme moyen. Quel est le prix de vente de ces produits ? Aucun de ces produits, si ce n'est dans des circonstances tout à fait exceptionnelles, n'est livré à la vente dans le département de l'Ain. Les fourrages artificiels sont toujours consommés directement par le bétail dans les fermes. Quels sont pour les animaux de chaque sorte : chevaux, mulets, etc. Les
les animaux de chaque sorte : chevaux, mulets, etc. Les cultivateurs qui tiennent une comptabilité complète, pourraient seuls répondre à cette question ; et cette réponse doit même être accueillie, il nous semble, qu'avec réserve. L'un des tableaux annexés à ce questionnaire donne approximativement le prix moyen d'une paire de boeufs de labour depuis 1750 jusqu'à nos jours. — L'accroissement de valeur des animaux employés à la culture suit, à peu de choses près, la loi d'accroissement de la rente foncière. Y a-t-il amélioration dans la quantité et la qualité des animaux? Quels changements, etc. La quantité des animaux nourris
des animaux? Quels changements, etc. La quantité des animaux nourris par l'agriculture s'est notablement augmentée dans le département de l'Ain, depuis 30 ans. Mais l'amélioration dans la qualité n'est pas aussi sensible. L'amélioration du bétail implique la nourriture à l'étable, au moins jusqu'après l'enlèvement des foins. Or il est à remarquer que, dans tout le département de l'Ain, excepté peut-être quelques communes privilégiées sous ce rapport, le bétail est conduit au pâturage dès le mois de mars. Les fourrages verts de printemps font défaut, et le bétail reste maigre toute l'année. Les jeunes animaux ne peuvent développer leur charpente, et
l'année. Les jeunes animaux ne peuvent développer leur charpente, et l'amélioration de la race est ainsi rendue impossible. De grandes incertitudes ont aussi régné dans le pays sur le choix des races à introduire pour opérer des croisements améliorateurs. On a eu recours successivement aux races suisses de Salle, de Fribourg, à la race écossaise d'Ayr, etc. On conseille aujourd'hui, avec juste raison, de s'en tenir à la race du pays, et de l'améliorer par elle-même en choisissant les meilleurs reproducteurs. Nous croyons que le conseil est bon à suivre, mais nous croyons aussi que le principal élément d'amélioration d'une
mais nous croyons aussi que le principal élément d'amélioration d'une race, c'est la nourriture qu'on donne aux animaux. C'est donc par l'augmentation des fourrages et par l'amélioration de leur qualité qu'on pourra arriver à l'amélioration du bétail dans le département de l'Ain. Or, sous ce rapport, les progrès accomplis ont été minimes. Quelles facilités nouvelles l'extension des cultures fourragères, si elle a été constatée, a-t-elle procurées pour l'élevage du bétail et la production des engrais ? — Achète-t-on pour les animaux des aliments non fournis par l'exploitation ? L'extension des cultures fourragères a eu pour résultat l'accroissement du nombre des
cultures fourragères a eu pour résultat l'accroissement du nombre des animaux, comme il vient d'être expliqué. La production des engrais s'est aussi développée dans la même proportion. On n'achète des aliments pour les animaux dans le département de l'Ain, que sur les points et dans les années où les récoltes de fourrages ont manqué. En temps ordinaire, chaque exploitation n'a que le nombre d'animaux qu'elle peut nourrir. Existe-t-il un écart trop élevé entre le prix du bétail sur pied et celui de la viande au détail ? A quelles causes doit-on attribuer cet écart ? Le prix de la viande
doit-on attribuer cet écart ? Le prix de la viande de boucherie au détail n'est pas uniforme, du moins à Bourg, le principal centre de population du département de l'Ain. Les boucheries ne tiennent pour ainsi dire que de la viande de premier choix, tandis qu'à côté et surtout sur la place publique se vendent journellement des viandes de qualité secondaire et inférieure. Les prix, dans ce dernier cas, sont toujours de 20 à 30 centimes par kilogramme au-dessous des prix des grandes boucheries. La concurrence est donc active, et restreint les bénéfices des intermédiaires, c'est-à-dire des bouchers. L'administration a
restreint les bénéfices des intermédiaires, c'est-à-dire des bouchers. L'administration a renoncé à peu près définitivement à intervenir dans le commerce de la viande de boucherie. Elle a sagagement fait car elle était tirée entre deux tendances contraires : celle des producteurs qui veulent vendre le plus cher possible, et celle des consommateurs qui tiennent à payer le meilleur marché. La justice veut que producteurs et consommateurs débattent eux-mêmes et librement leurs intérêts, c'est-à-dire en dehors de toute influence administrative. En matière de transactions, il n'y a qu'un droit, la liberté, ou comme on dit, le laissez faire. Quel parti les
ou comme on dit, le laissez faire. Quel parti les cultivateurs tirent-ils des autres produits provenant des animaux de la ferme, tels que les laines, le lait, le liure, les fromages, etc. Dans la plaine, c'est-à-dire dans les arrondissements de Bourg et de Trévoux, le lait des vaches est ou vendu en nature ou converti en beurre. Dans le voisinage des villes de Bourg, de Mâcon et de Lyon, et jusqu'à une certaine distance de cette dernière ville, sur le passage des voies ferrées, le lait se vend en crû au prix de 2 à 5 centimes le litre. Partout
au prix de 2 à 5 centimes le litre. Partout ailleurs, on le convertit en beurre destiné soit à la consommation locale, soit à la consommation de Lyon. Le lait, résidu du lait, après prélevement de la partie butyreuse, se met à faire des fromages qui sont consommés dans l'intérieur des fermes. Dans la partie montagneuse, le lait sert surtout à la fabrication des fromages dits de Gruyère ou de Gex. Le département de l'Ain compte déjà de nombreuses fruitières en pleine prospérité. Le prix des fromages particule élevé dans une proportion remarquable dans les années qui ont précédé la
une proportion remarquable dans les années qui ont précédé la conclusion du traité de commerce franco-suisse. Mais, depuis lors, le débouché pour nos fromages indigènes s'est un peu restreint. Il n'y a là sans doute qu'un ralentissement momentané dans le développement de la consommation, donnera une faveur nouvelle aux produits de nos fruitières, et ne tardera pas à en relever le prix. Les cultivateurs trouvent-ils dans l'élevage de la volaille une ressource ? L'arrondissement le plus favorisé sous ce rapport est celui de Bourg. L'industrie des volailles grasses, l'élevage des poulets de grains, et des pigeons, la production des œufs
poulets de grains, et des pigeons, la production des œufs y donnent lieu à un commerce très important et très productif pour le pays. On ne saurait estimer à moins de 20 ou 25 fr. par hectare de territoire, le produit en argent de la basse-cour dans cet arrondissement. Les petits cultivateurs surtout qui s'adonnent à l'engraissement de la volaille fine obtiennent des résultats vraiment extraordinaires. Dans l'arrondissement de Trévoux, la volaille est aussi une branche importante de la production agricole. On n'y fait pas de volaille grasse, mais les oies et les canards qui se nourrissent dans les étangs
oies et les canards qui se nourrissent dans les étangs en eau, y sont l'objet d'un commerce assez important. Sur quelques points de l'arrondissement de Belley, on élève et même on engrasse des dindes. Quelle est, dans la contrée, l'étendue des terres cultivées en céréales des diverses espèces ? Il n'est pas possible à la Société d'Emulation de répondre d'une manière précise à cette question. Quels sont, pour chacune de ces céréales, les frais de culture par hectare de terre, etc. Impossible d'établir des moyennes. Quel est le détail de ces différents frais, etc. Même observation. Quel est le rendement
ces différents frais, etc. Même observation. Quel est le rendement par hectare pour chacune de ces espèces de céréales depuis dix ans ? Même observation, en constatant que le rendement de toutes les céréales a sensiblement augmenté depuis dix ans, surtout en Bresse. La production des céréales de chaque espèce a-t-elle augmenté dans une proportion sensible depuis 30 ans ? La production du seigle a diminué, celle du blé a presque doublé depuis 30 ans dans le département de l'Ain. Les causes de cette augmentation sont : 1° l'extension notable de la surface attribuée à la culture du blé ;
de la surface attribuée à la culture du blé ; 2° l'augmentation du rendement par suite des amendements, marques, fumures et autres améliorations. On a importé quelques espèces nouvelles de céréales, mais leur succès paraît encore problématique à l'heure qu'il est. Quels ont été les prix de vente des diverses espèces de céréales, et les variations que ces prix ont pu subir depuis dix à quinze ans ? L'un des tableaux annexés à ce questionnaire (prix de l'hectolitre de blé sur le marché de Bourg) répond à cette question en ce qui concerne la principale céréale. Il donne le prix
ce qui concerne la principale céréale. Il donne le prix annuel du blé depuis 1750 jusqu'à nos jours. Pour les autres céréales, les renseignements font défaut, ou plutôt le temps a manqué pour les recueillir. L'emploi des épargnes du cultivateur à la formation de petites réserves de grains est-il aussi fréquent que par le passé ? Les cultivateurs qui sont à leur aise ne se pressent pas de vendre leurs grains : ils attendent la hausse, toutes les fois qu'ils peuvent attendre. Le dégrèvement hypothécaire de la petite propriété, l'accroissement d'aisance des fermiers ou des métayers, ont contribué à faciliter
d'aisance des fermiers ou des métayers, ont contribué à faciliter ces réserves et à en accroître le nombre. Si le prix du blé ne s'est pas trop déprécié dans ces dernières années, malgré une abondance excessive, c'est en grande partie à ces réserves, et aux causes qui les ont rendues possibles, qu'il faut attribuer ce résultat. Ici comme partout, ceux qui supportent le mieux les effets des crises, sont ceux qui ont des avances ou des épargnes. Ceux qui vivent au jour le jour sont les premiers frappés. La qualité des différentes sortes de céréales s'est-elle améliorée par suite d'une
des différentes sortes de céréales s'est-elle améliorée par suite d'une culture plus soignée ? Le poids d'une mesure déterminée, etc. La qualité du blé s'est améliorée sensiblement dans les arrondissements de Bourg et de Trévoux. Dans le premier de ces arrondissements, l'hectolitre de blé gagné en poids de 2 à 3 kilos depuis 36 ans. On peut en dire autant pour la Dombes, quoique la qualité du blé qui en provient ne vaille pas celle du blé de Bresse. L'amélioration du sol est certainement pour quelque chose dans ce résultat. Mais peut-être est-il juste de constater que les procédés de
Mais peut-être est-il juste de constater que les procédés de nettoyage sont aujourd'hui meilleurs qu'à toute autre époque et que l'augmentation de poids du blé produit sur les marchés doit être attribuée, au moins en partie, à cette cause. Quel parti les cultivateurs tirent-ils de leurs pailles ? Quelle est la portion qu'ils utilisent dans leur exploitation et celle qu'ils peuvent livrer à la rente ? D'une manière générale l'agriculture dans le département de l'Ain, fait consommer directement toutes les pailles qu'elle produit. Il n'y a d'exceptions que pour les communes qui sont placées dans le voisinage des importants centres
communes qui sont placées dans le voisinage des importants centres de populations. La part qui est livrée à la vente peut s'élever dans ce cas jusqu'au dixième de la production totale. Pour les questions 91, 92, 93 et pour toutes les questions qui se rapportent au prix de revient de cultures ou de produits, la Société a reconnu qu'il était impossible de répondre ou d'établir des moyennes. La production de chacune de ces cultures industrielles s'est-elle développée ? La betterave à sucre est cultivée sur quelques points du département. Mais c'est une culture qui se fait pour ainsi dire que
c'est une culture qui se fait pour ainsi dire que de naître dans le pays et qui se développe en vaine d'année en année. Le colza et la navette font une certaine importance dans les cultures de la Bresse et même de la Dombes. Les cultures qui gagnent du terrain à cause du prix élevé et presque régulier des produits qu'elles donnent. Quant au chanvre, il n'est guère cultivé que pour les besoins du pays. Il faut excepter toutefois les cantons de la Bresse qui forment le littoral de la Saône où la production du chanvre pour les cordages de
Saône où la production du chanvre pour les cordages de la marine a certaine importance. Quels sont les prix de vente de chaque produit ? variations, etc. L'usine de Tournus paie la betterave à sucre, de 11 à 18 fr. les 1,000 kilog. rendus à l'une des gares du chemin de fer de Genève. Elle rend les pulpes au prix de 13 à 15 fr. aux mêmes gares. Manque de renseignements pour les autres produits. 101. Quelle est l'importance de la fabrication des sucres indigènes dans la contrée? Il n'y a aucune usine à sucre dans le département de l'Ain.
a aucune usine à sucre dans le département de l'Ain. La seule qui existe dans le voisinage est celle de Tournus (Saône-et-Loire). Elle alimente en partie sa fabrication de betteraves récoltées dans les cantons de Pont-de-Vaux, de Bâgé, de Pont-de-Veyle, de Montrevel et de Bourg. 102. La production des alcools y joue-t-elle un rôle considérable ? Trois distilleries avaient été créées dans le département de l'Ain, il y a quelques années. Mais aucun de ces établissements ne fonctionne aujourd'hui. 103. Quels ont été les progrès réalisés dans ces deux industries ? Aucun. 104. Quelle est dans la contrée, l'étendue des
? Aucun. 104. Quelle est dans la contrée, l'étendue des terres cultivées en vignes? La culture de la vigne y a-t-elle reçu d'attention depuis dix ans? L'étendue consacrée à la culture de la vigne dans le département de l'Ain peut être évaluée à 17,000 hectares environ. Depuis dix ans cette culture a reçu une extension de un dixième. 105. Quelles sont les modifications qu'on a pu apporter depuis 30 ans, etc. Cette culture n'avait pas autrefois, surtout dans l'arrondissement de Bourg, l'importance qu'elle a acquise. On lui donnait moins de soins qu'aujourd'hui. On fume les vignes plus fréquemment que par
soins qu'aujourd'hui. On fume les vignes plus fréquemment que par le passé, et l'on a pu ainsi augmenter sensiblement le produit. Un meilleur entretien et ces fumures plus fortes; sont dues, au prix élevé du vin. 106. Quelles sont les principales espèces cultivées, et quelle est la nature et la qualité des vins récoltés ? Les principaux cépages cultivés sont : La mondeuse et le Montmélian dans le Bugey; Le gamay et le Chardonnay sur les bords de la Saône (arrondissements de Bourg et de Reyssoux); Le chardon, le cepuran, puisard dans le Revermont. Dans cette dernière partie de l'arrondissement
puisard dans le Revermont. Dans cette dernière partie de l'arrondissement de Bourg, le gamay tend à s'introduire. Tous ces vins ont des qualités différentes. Le vin du Bugey a du corps et fait un vin ordinaire passable. Les bords de la Saône et le Revermont donnent un vin ordinaire médiocre au goût, mais qui a des qualités hygiéniques appréciées. 107. Des progrès ont-ils été réalisés soit par un meilleur choix des cépages, soit par des améliorations introduites dans les procédés de culture ? Quelques tentatives ont eu lieu pour obtenir dans le pays de nouveaux cépages, et pour améliorer les
dans le pays de nouveaux cépages, et pour améliorer les procédés de culture. Mais ces tentatives ont exercé peu d'influence. Il n'y a jusqu'à ce jour que des faits isolés. 108. Les procédés de fabrication des vins se sont-ils améliorés ? Les procédés de fabrication des vins se sont améliorés d'une manière sensible depuis quelques années. La vendange se fait d'une manière plus rapide, et les vignerons mettent dans chaque cuve, afin de remplir chacune de leurs cuves. La fermentation est ainsi rendue plus égale. D'un autre côté le cuvage est moins prolongé, et si les vins ont un peu
est moins prolongé, et si les vins ont un peu moins de couleur, ils ont plus de corps et risquent moins de tourner à l'époque des chaleurs. 109. Quels sont les frais de culture des terres plantées en vignes, etc. Les divers travaux que nécessite la culture de la vigne, et les frais auxquels donne lieu chacun de ces travaux, sont les suivants, dans le Revermont du moins : Par hectare Engraisage 2250 Taille 6750 Fumier 900 Fossurages 750 Binages 3750 Échalas 150 Remontage des terres 450 Vendange 300 Total 3825 110. Quel est le rendement par hectare des terres
3825 110. Quel est le rendement par hectare des terres plantées en vignes, et quelles variations, etc. Le rendement moyen est d'environ 33 hectolitres par hectare. On peut considérer que ce rendement s'est accru d'un dixième environ depuis dix ans. 111. Quels sont les prix de vente des vins et quels arengements, etc. Le prix courant des vins dans l'Ain est de 20 à 25 fr. l'hectolitre. Ce prix est resté depuis dix ans. Le placement des vins d'ailleurs, quelle qu'en soit la qualité, est beaucoup plus facile que par le passé. 112. Quelle est la direction donnée aux divers
le passé. 112. Quelle est la direction donnée aux divers produits agricoles de la contrée et quels progrès, cette direction a-t-elle éprouvées depuis 30 ans ? Le bétail gras de la Bresse alimente la consommation totale ou partielle des villes de Bourg, Mâcon, Chalon, Lyon et Genève. Ce n'est que depuis l'ouverture des chemins de fer que cette dernière ville vient s'approvisionner sur les marchés de l'arrondissement de Bourg. Le blé, après avoir fourni à la consommation locale, se dirige vers Lyon. L'arrondissement de Gex exporte en Suisse. Les œufs et le beurre s'exportent à Lyon. Il y a dans
et le beurre s'exportent à Lyon. Il y a dans le pays de très nombreux pourvoyeurs, qui sont voués à ce commerce. La volaille se dirigeait autrefois presque exclusivement vers le marché de Lyon. Elle s'exporte aujourd'hui en Suisse, dans le midi de la France, à Marseille, à Nice et jusqu'en Italie. Les vins du département, après avoir pourvu à la consommation locale, s'exportent à Genève, à Lyon et même à Mâcon. Ceux qui vont dans cette dernière ville sont employés aux coupages. 113. La facilité et la rapidité plus grandes des communications, etc. Cela n'est pas douteux. Il n'est
grandes des communications, etc. Cela n'est pas douteux. Il n'est pas. pas un des produits du département qui n'ait trouvé de nouveaux débouchés dans les pays éloignés par suite de la facilité et de la rapidité des communications. Le bétail gras, boeufs et porcs, les œufs, le beurre, la volaille, le blé et le vin. Quels progrès serait-il possible de réaliser encore à cet égard ? Les bois du Bugey supportent dés frais de transport onéreux pour se produire sur les marchés de consommation. Un projet de chemin de fer départemental est destiné à faciliter ce transport, et, par conséquent,
départemental est destiné à faciliter ce transport, et, par conséquent, à étendre le débouché de nos forêts. Le chemin de fer projeté dans la Haute-Bresse favorisera également l'expédition à des distances éloignées des produits importants de ce pays : blé, bétail et volailles. Quelle influence le perfectionnement des voies de communication a-t-il exercée sur le prix de revient des produits agricoles ? Cette question manque de netteté. Il y a d'ailleurs beaucoup à dire sur ce qu'on appelle prix de revient, taux rémunérateur, etc. L'agriculture est une industrie complexe, et qui donne lieu, comme tout autre produit, à un partage
qui donne lieu, comme tout autre produit, à un partage du produit entre les éléments qui ont concouru à le former. La rente, c'est-à-dire le revenu du sol, ou la part du propriétaire; le profit, c'est-à-dire la rémunération du cultivateur, de ses capitaux et de son habileté; les salaires ou la part faite au travail manuel de l'homme : voilà les trois parts à envisager dans la production agricole. Ces trois parts augmentent-elles ? L'agriculture est en pleine prospérité, et tous les calculs de prix de revient ne prouveront rien contre l'évidence de ce fait. Sont-elles au contraire, en baisse
contre l'évidence de ce fait. Sont-elles au contraire, en baisse ? Le revenu du sol diminue-t-il ? Le cultivateur souffre-il, dans son bien-être ou cesse-t-il de faire des épargnes ? Les ouvriers sont-ils moins rémunérés ? Si un seul de ces effets vient à se produire, l'agriculture est en souffrance. S'ils se produisent simultanément, la souffrance est à la fois ancienne et extrême. Mais prétendre que la production se fait à perte, alors que la rente est en hausse, alors que la position du cultivateur s'améliore, alors que les salaires s'élèvent dans une proportion inconnue jusqu'ici, c'est affirmer un fait
s'élèvent dans une proportion inconnue jusqu'ici, c'est affirmer un fait contre toute évidence. Tous les calculs de prix de revient en agriculture, c'est-à-dire dans une industrie très compliquée, qui donne lieu à des transformations successives, sont arbitraires. Le prix de revient, si variable d'ailleurs d'un point à un autre, d'une année à l'autre, etc., n'est même pas quelque chose d'absolu quand on le considère comme une moyenne. Il suffit que la part du sol, de la culture ou de la main-d'œuvre dans la production agricole vienne à s'abaisser ou à s'élever par suite d'une circonstance quelconque, toutes choses restant égales