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du phosphore retenu. Pendant la première semaine du nouveau régime, les rats ne consommèrent seulement qu'un tiers de la quantité habituelle de nourriture ingérée quotidiennement. Les effets observés dans le cas étudié au cours de ces recherches sont-ils provoqués par l'addition de phosphate ou par la réduction de la ration alimentaire ? Les auteurs de ce travail cherchèrent donc à déterminer le rôle important que semble jouer, dans la guérison du rachitisme, la restriction des rations, et ils étudièrent, en outre, le métabolisme du calcium et du phosphore. Dans ce but, ils firent : 1° Des analyses de sérum sanguin.
but, ils firent : 1° Des analyses de sérum sanguin. 2° L'examen histologique des os. 3° L'analyse des os. 4° Des recherches sur le métabolisme du calcium et du phosphore. De jeunes rats blancs âgés de 26 jours furent soumis, comme leurs mères, au régime B de Sherman. À 30 jours, ils reçurent un mélange à parties égales du régime de Sherman et du régime expérimental de Steenbock no 2.965, modifié en y ajoutant 10 % de lard. Ce régime riche en calcium et pauvre en phosphore provoque le rachitisme. Les rats furent alors soumis uniquement à ce dernier régime
Les rats furent alors soumis uniquement à ce dernier régime pendant trois périodes de 6 jours chacune ; puis au début de la 4e période, on réduisit leur ration quotidienne à 2 gr. par rat, ce qui ne représentait que le tiers de la quantité consommée habituellement. Les méthodes d'analyse choisies furent les mêmes que celles qui avaient été employées dans une expérience précédente, mais le phosphore fut déterminé par le dosage volumétrique de Bang. Le précipité jaune obtenu fut dissous dans de la soude ; l'ammoniaque fut converti en hexaméthylamine par la formaldéhyde et la quantité de phosphore combiné
hexaméthylamine par la formaldéhyde et la quantité de phosphore combiné avec la base fut calculée d'après la quantité d'acide chlorhydrique utilisée pour titrer en milieu neutre. Les auteurs employèrent les fémurs des rats pour les analyses des os. Ils les pesèrent à l'état frais, puis les firent sécher à 105° C jusqu'à obtention d'un poids constant. Les os furent alors broyés dans un mortier, puis repesés. Ils furent ensuite soumis à une extraction à l'alcool pendant 36 heures, puis à une extraction à l'éther pendant 12 heures, afin qu'ils ne renferment plus aucune trace de graisse. La substance dégraissée fut
renferment plus aucune trace de graisse. La substance dégraissée fut réduite en cendres dans une capsule de platine placée dans un four à muffle électrique jusqu'à ce qu'il soit obtenu un poids constant. Les cendres furent dissoutes dans de l'acide chlorhydrique et analysées par la micro-méthode généralement employée, afin de déterminer leur teneur en calcium. Les résultats trouvés montrèrent que les teneurs en calcium et en phosphore du sérum sanguin furent, dans le cas étudié, plus proches des valeurs normales que dans le rachitisme. L'examen histologique des os fournit des coupes très similaires à celles des os des rats rachitiques.
coupes très similaires à celles des os des rats rachitiques. L'analyse des os accusa une diminution du calcium. Les balances positives de calcium et de phosphore furent réduites à un minimum. On peut donc conclure que les variations observées lorsqu'on ajouta des phosphates au régime sont dues à cette addition et non au jeûne auquel les rats se soumirent volontairement pendant une semaine lorsque le régime fut ainsi modifié. Influence de la vitamine antirachitique sur le phosphore et le calcium et sur le pH des contenus intestinaux, par L. YODER (The Journ. of biolog. Chem. Vol. LXXIV, août 1927, p.
(The Journ. of biolog. Chem. Vol. LXXIV, août 1927, p. 321). — L'auteur a trouvé, chez les rats qui reçoivent un régime rachitigène, que le calcium qui est d'abord absorbé en petite quantité est ensuite éliminé en d'assez grandes proportions. L'élimination du phosphore est aussi très augmentée. L'irradiation des rats soumis à un régime rachitigène ou après addition d'huile de foie de morue à ce régime, diminue l'élimination du calcium par la voie intestinale. L'irradiation augmente d'abord l'élimination du phosphore par les intestins ; l'huile de foie de morue agit dans le même sens, mais plus faiblement. Cependant, l'irradiation et
dans le même sens, mais plus faiblement. Cependant, l'irradiation et l'huile de foie de morue réduisent finalement l'élimination du phosphore par la voie intestinale. Tandis que l'huile de foie de morue abaisse le pH de tout le contenu intestinal, l'irradiation ne diminue le pH qu'au-delà du duodénum seulement. Il existe une relation entre l'abaissement du pH et l'utilisation du calcium et du phosphore. Les globulines du riz, Oryza Sativa, par D. BREESE JONES et Ch. E. F. GERSDORFF (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 415). — Presque toutes les protéines de l'endosperme du riz diffèrent des
Presque toutes les protéines de l'endosperme du riz diffèrent des protéines des autres céréales en ce qu'elles sont insolubles dans l'eau, dans une solution salée, dans l'alcool ; elles appartiennent à la classe très mal définie des protéines appelées glutélines. Cependant les auteurs ont étudié, non pas les glutélines, mais les autres protéines du grain de riz qui s'y trouvent en très petites quantités et sur lesquelles on ne possède que bien peu de renseignements. En dialysant des extraits salins de riz blanc, on a isolé deux globulines qui coagulent à 74 et à 90° C. Les concentrations de sulfate
à 74 et à 90° C. Les concentrations de sulfate d'ammonium, avec lesquelles on peut précipiter les globulines, sont tellement voisines que ces substances ne furent pas séparées par ce procédé. Elles furent précipitées par une solution de chlorure de sodium à 5 % renfermant du sulfate d'ammonium. Les températures très éloignées auxquelles elles coagulèrent permirent de les séparer l'une de l'autre par la chaleur. Les analyses des globulines montrèrent qu'il existait entre elles des différences très nettes dans leurs compositions élémentaires et dans la distribution de l'azote. La globuline, l'albumine et les fractions solubles dans l'alcool qui furent trouvées
l'albumine et les fractions solubles dans l'alcool qui furent trouvées dans le son de riz commercial furent aussi étudiées. Études sur les globulines. — II. Les glutélines du riz (Oryza Sativa), par D. BREESE JONES et F. A. CSONKA (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 427). — Pour étudier les protéines du riz poli, les auteurs se servirent d'une méthode grâce à laquelle ils avaient pu distinguer deux glutélines différentes dans l'endosperme de blé. Une seule glutéline fut trouvée dans le riz poli. Les pourcentages indiqués dans ce travail donnent la composition élémentaire et la répartition
dans ce travail donnent la composition élémentaire et la répartition de l'azote de la glutéline du riz. Son point isoélectrique, pH, est à 6,45. Utilisation du calcium des épinards, par L. de LAUGHLIN (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 455). — Lorsqu'un régime normal est complété pendant six jours par un aliment riche en calcium, il en résulte des balances positives du calcium chez six femmes bien portantes sur sept, et un équilibre du calcium chez la septième. Dans cette expérience, les épinards fournirent 70 % du calcium et la ration ingérée fut supérieure à la
du calcium et la ration ingérée fut supérieure à la quantité nécessaire à l'entretien. Les réserves de calcium chez les femmes adultes permirent de démontrer l'utilisation du calcium des épinards. Le métabolisme du soufre. — XIII. Influence du soufre élémentaire sur la croissance d'un jeune rat blanc, par G. T. LEWIS, et HOWARD B. LEWIS (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 515). — Les auteurs ont déjà démontré que la cystine combinée (diglycyl ou dialanyl cystine) favorise la croissance, tandis que le dianhydride de dialanyl cystine et les produits d'oxydation de la cystine, l'acide cystéinique et
et les produits d'oxydation de la cystine, l'acide cystéinique et la taurine ne possèdent pas cette propriété. Désirant poursuivre ce travail, ils étudièrent les effets produits, sur la croissance du rat blanc, par une addition de soufre élémentaire: (fleurs de soufre) à deux sortes de régimes. Ils employèrent le régime à la poudre de lait et à l'amidon de blé de Sherman et Merrill et le régime pauvre en protéine (caséine) d'Osborne et Mendel dont les compositions centésimales sont les suivantes: Régime de Sherman et Merrill. Amidon de blé 81,8 % Lait en poudre 16,6 Chlorure de sodium 1,6 Régime
% Lait en poudre 16,6 Chlorure de sodium 1,6 Régime d'Osborne et Mendel. Caséine 9 % Mélange de sels 4,5 % Amidon de blé 54,5 Sucrose 4,5 Lard 24,5 Huile de foie de morue 3,0 On les compléta par des quantités variables de soufre élémentaire: 0,08; 0,05; 0,75 et 1,0 %. Dans les premières expériences, on essaya les plus grands pourcentages de soufre et on constata, dans ces conditions, que non seulement la croissance des rats était retardée, mais qu'il y avait aussi une toxicité très nette. On donna à un lot de rats témoins les régimes incomplets avec de
un lot de rats témoins les régimes incomplets avec de la cystine, afin de montrer que cet acide aminé favorisait les croissances. Enfin une dernière série reçut en plus du régime basal une quantité de soufre équivalente à la teneur en soufre de la cystine donnée aux témoins (0,08 %), Les auteurs tuèrent un certain nombre de rats après 9 et 14 jours d'expérience et ils déterminèrent les teneurs des foies de ces animaux en glycogène selon la méthode de Pflüger. Le glycogène ayant été hydrolysé, le glucose fut dosé par le procédé colorimétrique de Folin et Wu. Les foies,
par le procédé colorimétrique de Folin et Wu. Les foies, les reins et, dans quelques cas, les rates d'un assez grand nombre de rats témoins et de rats expérimentaux ayant reçu du soufre furent examinés au point de vue pathologique. Les résultats obtenus montrèrent que le soufre ne peut ni remplacer la cystine, ni faire varier les quantités de cet acide aminé nécessaire à la croissance du jeune rat blanc. Ajouté à la dose de 1 % au régime: amidon, poudre de lait, le soufre fut nettement toxique et causa la mort de 14 animaux sur 22. L'addition de plus
la mort de 14 animaux sur 22. L'addition de plus faibles quantités de soufre au régime: amidon, poudre de lait et l'addition de 1 % de soufre au régime d'Osborne et Mendel retardèrent la croissance, La présence de quantités de cystine suffisantes pour provoquer une bonne croissance ne modifia pas la toxicité du soufre. Il n'y eut pas d'augmentation de la teneur en glycogène des foies des rats ayant reçu du soufre. Aliments fondamentaux nécessaires à la croissance du rat, — I. Croissance du rat soumis à un régime constitué par des substances nutritives purifiées, par L. S. PALMER et
par des substances nutritives purifiées, par L. S. PALMER et C. KENNEDY (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 591). — Les auteurs ont démontré que des rats ne croissent pas normalement lorsqu'ils reçoivent un régime basal dont tous les constituants ont été purifiés, ces constituants étant de la caséine, de la dextrine, de l'extrait d'embryon de blé, de la graisse de beurre, des sels minéraux et de l'agaragar. Les proportions de ces aliments dans le régime sont telles que les besoins de la croissance aux points de vue énergie, protéines, éléments minéraux et vitamines A et
de vue énergie, protéines, éléments minéraux et vitamines A et B soient satisfaits. La croissance normale des rats exige donc d'autres aliments que ceux qui ont été généralement reconnus et qui ont été incorporés dans le régime basal cité plus haut. D'ailleurs de nouvelles études entreprises à ce point de vue ont montré que le rat avait besoin pour croître de facteurs semblables aux vitamines, mais différents de celles qui sont données habituellement dans un régime complet. Influence des régimes de lipides et de glucides sur la teneur du sang en acide urique, par V. J. HARDING, K. D. ALLIN
en acide urique, par V. J. HARDING, K. D. ALLIN et B. A. EAGLES (The Journ. of biolog. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 631). Harding, Allin, Eagles et Van Wych ont déjà publié que la teneur du sang en acide urique s'élevait toujours quand le sujet, mis en observation, était soumis à un régime riche en lipides. Ils ont de plus émis l'hypothèse que cette augmentation était probablement due à une diminution de l'excrétion, ce qui correspondait, d'une part, avec les résultats trouvés par Cathcart, Graham et Poulton et Umeda qui avaient noté que les régimes contenant une forte
Umeda qui avaient noté que les régimes contenant une forte proportion de lipides diminuaient l'excrétion de l'acide urique et, d'autre part, avec les données que les expérimentateurs avaient obtenues eux-mêmes en substituant au régime des lipides une ration contenant des glucides; l'excrétion de l'acide urique avait légèrement augmenté pendant les premières 48 heures. Les auteurs firent alors de nombreuses analyses parmi lesquelles on peut citer les déterminations de l'azote non protéique (Folin et Wu), de l'azote de l'urée (Van Slyke et Cullen), de l'acide urique du sang et de l'urine (Benedict), de l'azote total de l'urine (Kjeldahl-Gunning), etc... Les résultats
(Benedict), de l'azote total de l'urine (Kjeldahl-Gunning), etc... Les résultats trouvés montrèrent que l'augmentation de l'acide urique, provoquée par des régimes riches en lipides, coïncide toujours avec une diminution de l'excrétion. Dans l'infection puerpérale normale, le taux de l'acide urique sanguin ne s'élève pas quand le régime donné contient peu de protéines et beaucoup de glucides. Le même régime provoque une élévation de l'acide urique dans les cas de fièvre puerpérale compliquée de toxémie. La valeur antirachitique du cholestérol et du phytostérol irradiés. — VIII. Activation de la fraction des stérols par les rayons ultra-violets, par A. F. HESS et
stérols par les rayons ultra-violets, par A. F. HESS et R. J. ANDERSON (The Journ. of biol. Chem., vol. LXXIV, septembre 1927, p. 651). — On sait maintenant que le cholestérol acquiert des propriétés antirachitiques lorsqu'il a été soumis à l'action des rayons ultra-violets. Cependant de nombreux travailleurs se sont demandés si l'activation agissait sur le cholestérol lui-même, sur une substance combinée à ce corps ou sur une impureté ? Cette question fut exprimée récemment dans les communications de Rosenheim et Webster, de Heilbron et ses collaborateurs, de Hess et Windaus qui n'avaient pu activer de nombreux stérols. Des recherches
Windaus qui n'avaient pu activer de nombreux stérols. Des recherches ultérieures montrèrent que cet échec provenait du traitement par le brome auquel les stérols étaient soumis au cours de leur purification. Non seulement il fut impossible de rendre antirachitique le cholestérol purifié par le brome, mais ce dernier ne présenta plus l'absorption du spectre, propriété caractéristique du cholestérol ordinaire. Windaus et Hess découvrirent alors que c'est probablement un corps de la famille des stérols, l'ergostérol qui, détruit par le traitement par le brome, serait le précurseur du facteur antirachitique. Rosenheim et Webster arrivèrent aussi à la même conclusion et trouvèrent
et Webster arrivèrent aussi à la même conclusion et trouvèrent plus récemment que l'irradiation prolongée et le traitement par le "charcoal" détruisaient aussi la "provitamine". L'ergostérol est un stérol actif au point de vue optique, non saturé, ayant trois doubles liaisons et contenant un radical hydroxyle. Sa molécule possède donc les deux facteurs qui sont en rapport étroit avec l'activation des dérivés du cholestérol. Quand l'ergostérol préparé à partir de la levure a été irradié en l'exposant aux vapeurs de mercure de la lampe et dissous dans l'huile de graine de lin, la guérison des rats rachitiques fut obtenue avec
de lin, la guérison des rats rachitiques fut obtenue avec une dose quotidienne de 0,001 mgr. par animal, tandis qu'il fallut, dans des conditions similaires, 1 mgr. de cholestérine irradiée pour atteindre le même résultat. Bien que l'on ait démontré que l'ergostérol devient, après irradiation, une substance antirachitique puissante, on ignore si ce stérol est le seul qui possède cette propriété caractéristique. Les auteurs ont fait des préparations de stérol pur, afin de rechercher si quelques-unes des fractions ainsi obtenues devenaient antirachitiques après l'irradiation. Au cours de ces expériences chimiques, on observa que les propriétés des différentes fractions de stérol
on observa que les propriétés des différentes fractions de stérol montrèrent des divergences très nettes, non seulement au point de vue de la rotation optique, mais aussi en ce qui concerne leur stabilité et leur solubilité. Les fractions de tête, le α et le β sitostérols, furent plus stables et moins solubles que la fraction de queue appelée (X) sitostérol. Les α et β sitostérols furent gardés pendant des mois dans des flacons bouchés à l'émeri sans que la couleur et le point de fusion ne subissent aucune altération. La fraction (X) sitostérol traitée dans les mêmes conditions devint jaunâtre
fraction (X) sitostérol traitée dans les mêmes conditions devint jaunâtre au bout de quelques semaines et dégagea une odeur particulièrement rance, Cette fraction se transforma vivement au contact de l'oxygène atmosphérique. Les auteurs ayant constaté cette instabilité, imaginèrent qu'après irradiation l'α sitostérol montrerait une activité physiologique plus grande que le β et le γ sitostérol. Toutes ces fractions furent irradiées, dissoutes dans l'huile de graine de lin et administrées aux rats à la pipette. On donna ainsi quotidiennement 2,5 mgr. de chaque fraction, cette dose étant la quantité standard qui a été adoptée dans les expériences sur le cholestérol. Cette
a été adoptée dans les expériences sur le cholestérol. Cette dose fut beaucoup trop forte quand on pense aux quantités minimes d'ergostérol qui suffirent pour produire une action antirachitique. Les résultats obtenus dans ces expériences montrèrent qu'aucun des trois stérols cités ci-dessus n'acquirent de propriétés antirachitiques après exposition aux rayons ultra-violets. D'ailleurs les auteurs n'espéraient pas que le β et le γ sitostérols auraient une action protectrice contre le rachitisme, puisqu'ils avaient été purifiés par des composés dibromés. Le fait que l'α sitostérol qui n'avait pas subi le traitement par le brome ne put être activé par irradiation indique que
le brome ne put être activé par irradiation indique que la molécule a été profondément modifiée probablement par une oxydation spontanée. Précipitation directe du calcium du lait humain, par C. S. ROTHWELL (The Journ. of biol. Chem., vol. LXXV, octobre 1927, p. 23). — L'auteur ayant indiqué dans une communication antérieure que le calcium du lait de vache pouvait être directement précipité par l'oxalate d'ammonium, a voulu démontrer ici que ce même procédé légèrement modifié peut aussi servir pour précipiter quantitativement le calcium du lait humain. On sait que les deux laits n'ont pas les mêmes teneurs en protéines. Le
deux laits n'ont pas les mêmes teneurs en protéines. Le lait de vache contient 4,80 g. de caséine et 20% d'albumine, tandis que le lait humain renferme 40% de caséine et 60% d'albumine. Ces variations, d'après Bechhold, peuvent expliquer les différences dans la coagulation qui sont observées lorsqu'on traite ces laits par des acides, car les albuminates forment des colloïdes irréversibles qui empêchent la réaction sur les caséinates. Porcher et Grollman ont montré que la réaction dépend aussi de la quantité absolue et relative des phosphates. Il est probable qu'un mécanisme semblable agit sur la précipitation du calcium des deux
mécanisme semblable agit sur la précipitation du calcium des deux laits. Van Slyke et Bosworth ayant indiqué que le caséinate de calcium est soluble dans une solution à 50% de chlorure de sodium et que le sodium peut remplacer le calcium dans les caséinates basiques, l'auteur établit sa méthode de dosage du calcium dans le lait humain qui est décrite ci-dessous et qui donna des résultats très satisfaisants. Après avoir agité l'échantillon de lait humain, on en prélève 1 cc. que l'on met dans un tube conique à centrifuger de 15 cc. On ajoute 2 cc. d'une solution à 10%
15 cc. On ajoute 2 cc. d'une solution à 10% de chlorure de sodium et 1 cc. d'une solution saturée d'oxalate d'ammonium. La concentration de chlorure de sodium est alors égale à 5%. On mélange le tout et on laisse reposer pendant une demi-heure ou une heure. On centrifuge et on lave une première fois avec 5 cc. d'éther et 2 cc. d'une solution contenant 2 cc. d'ammoniaque concentré dans 100 cc. d'eau. Un deuxième lavage est fait avec 2 cc. de la solution ammoniacale selon la technique de Clark et Collip. On décante avec précaution les eaux de lavage,
et Collip. On décante avec précaution les eaux de lavage, afin de ne pas toucher au précipité, puis on titre avec du permanganate de potassium à 0,01 N. Quand on analyse le colostrum, il faut centrifuger d'abord l'échantillon pendant 5 minutes, afin de se débarrasser du mucus et des éléments cellulaires qui seraient une cause d'erreur. Étude des vitamines. — XVI, Teneur en vitamine A des laits évaporés dans le vide ou par aération, par R. A. DUTCHER, H. HONEYWELL et C. H. DAHLE (The Journ. of biol. Chem., vol. LXXV, octobre 1927, p. 85). — Des recherches ont été
LXXV, octobre 1927, p. 85). — Des recherches ont été entreprises afin de déterminer si la vitamine A est ou non détruite par les méthodes d'évaporation employées dans le commerce. Des rats reçurent un régime basal irradié et privé de vitamine A ; lorsque leurs réserves en vitamine A furent épuisées, on leur donna en supplément des doses variées de laits évaporés soit par la méthode du vide, soit par celle de l'aération. Les résultats recueillis au cours de cette expérience ont démontré que les laits évaporés dans le vide ont perdu un peu de leur valeur nutritive, et que
ont perdu un peu de leur valeur nutritive, et que cette perte, d'ailleurs peu importante, est probablement due à la destruction de la vitamine A, Il semble, en outre, que l'aération et la stérilisation augmentent encore cet effet destructif. Études des glutélines. — III, La glutéline de l'avoine (avena sativa), par F. A. CSONKA. (The Journ, of biol. Chem., vol. LXXV, octobre 1927, p. 189). — Il y a probablement une combinaison chimique ou physique entre la glutéline et la prolamine du grain d'avoine. La glutéline de l'avoine analysée par la méthode de Van Slyke a donné les chiffres suivants
la méthode de Van Slyke a donné les chiffres suivants : N amidé 13,46 % ; N de la cystine 1,99 % ; N de l'arginine 15,30 % ; N de l'histidine 3,49 % ; N de la lysine 5,45 %. Le point isolectrique, (pH), de la glutéline de l'avoine est de 6,45 environ. Rapport entre le jeûne et les teneurs en sucre et en cholestérol du sérum sanguin, par R. SHOPE (The Journ. of biol. Chem vol. LXXV, octobre 1927, p. 101). — Pendant une période de jeûne, le taux du sucre du sérum sanguin diminue chez l'homme, le
taux du sucre du sérum sanguin diminue chez l'homme, le porc, le chat, et le cobaye, tandis que les teneurs en cholestérol total et en éther de cholestérol augmentent. La période de jeûne étant terminée, la consommation des aliments provoque une élévation du taux du sucre du sérum sanguin chez l'homme, le porc, le chat et le cobaye, tandis que les teneurs de cholestérol total et d'éther de cholestérol baissent. Chez l'homme, la teneur en sucre du sérum sanguin peut être très faible. Cette baisse est généralement suivie par une hausse qui est plus ou moins forte et qui persiste