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égale à 11.6. 3 0/00 correspondant seulement à 33,84 0/0 de graisse dans l'albumen alors que la moyenne s'est élevée à 39,42 0/0. Ce lait contient en outre 0,0752 pour cent grammes d'azote correspondant à 0,469 0/00 de matières protéiques ou caséine végétale, il renferme en outre 2,52 0/00 de matières minérales en dissolution. Cette matière minérale est formée en grande partie comme celle de l'albumen par du chlorure de sodium, des carbonates et sulfates alcalins. On peut déduire, des chiffres que je présente, le peu de valeur nutritive de ce lait, qui ne peut servir que comme boisson rafraîchissante.
ce lait, qui ne peut servir que comme boisson rafraîchissante. À Trinidad 6,000 cocos donnent environ une tonne de coprah. Une des conditions pour avoir des huiles de qualité supérieure est de soigner la dessication des noix, quand elle est faite au moyen d'appareil il y a lieu d'éviter l'odeur de la fumée et la coloration qu'elle donne au produit, enfin la maturité du fruit doit être parfaite pour avoir de bons coprahs. Huile de coco.— Extrait de l'amande fraîche par macération et décantation et par pression après broyage du coprah avec l'outillage moderne, presse hydraulique, avec accumulateurs de pression,
coprah avec l'outillage moderne, presse hydraulique, avec accumulateurs de pression, broyeurs mécaniques et la chaleur on tire au minimum 30 0/0 d'huile du coprah. Cette huile vaut de 50 à 55 francs les cinquante kilogrammes et on admet dans les cocoteries bien tenues qu'un arbre peut en produire de 4 à 5 litres. Cette huile est de composition complexe et contient des acides oléïque, stéarique, palmitique, caprylique, caprique et en outre de l'acide laurique et myristique. Une étude complémentaire sur le coprah des Indes m'a montré une proportion élevée d'acides gras libres qui, exprimés en acide oléïque (C 18 H
gras libres qui, exprimés en acide oléïque (C 18 H 34 O2), était de 2,16 0/0; cette constatation indique la nécessité absolue de saturer, de neutraliser cette huile quand on veut l'employer pour lubrifier les organes mécaniques. La savonnerie, la stéarinerie fait un grand emploi d'huile de coco, le savon de cette huile est plus soluble dans l'eau de mer que n'importe quel savon. Poonac— Le tourteau de coprah est excellent pour la nourriture des bovidés, le zootechnicien Sanson le classe parmi les aliments concentrés. Il peut être employé comme engrais mais il est inférieur au tourteau de ricin. Une
engrais mais il est inférieur au tourteau de ricin. Une tonne de coprah laisse de 30 à 40 0/0 de tourteaux. Dessicated coconut.— C'est l'albumen du coco râpé et desséché avec le plus grand soin, récolté avant que les noix fraîches aient perdu leur saveur délicate. En définitive cette matière a toutes les plus grandes analogies avec les coprahs préparés selon les principes établis plus haut dans le cours de cette étude. Le coco râpé ou dessicated coconut sert à la confiserie, à la confection de gâteaux, de biscuits, de puddings, etc. On en exporte environ huit millions de kilogrammes,
puddings, etc. On en exporte environ huit millions de kilogrammes, en caisses doublées de métal hermétiquement fermées. Une tonne de dessicated coconut exige de 6 à 7,000 noix et vaut de 600 à 800 francs. Le Coir— Est la fibre de cocotier extraite du mésocarpe fibreux des fruits du cocos nucifera. Le coir est, d'après M. Lecomte, professeur au Lycée Saint-Louis, composé de filaments de 30 centimètres de longueur et de 1/3 à un millimètre de diamètre, ces filaments eux-mêmes sont formés par la réunion de fibres courtes de 700 micromètres de longueur (μm égale 1 -millième de millimètre) les
micromètres de longueur (μm égale 1 -millième de millimètre) les réactifs colorants agissent diversement sur les fibres du cocotier et permettent de la reconnaître, le sulfate d'aniline les colore en jaune. L'acide nitrique en élimine la lignine et alors les fibres se colorent en bleu par l'iode et l'acide sulfurique (réaction de la cellulose). Le coir sert à faire des cordages remarquables par leur légèreté et leur souplesse, ils résistent à l'eau de mer, l'industrie l'utilise pour la confection de filets de pèche, des hamacs, vêtements grossiers, coussins, selles, brosses, tapis-brosse, etc. Ce produit a fait son apparition vers 1550
tapis-brosse, etc. Ce produit a fait son apparition vers 1550 et n'a eu d'importance commerciale en Angleterre depuis 1851. Le coir se gonfle dans l'eau et cette propriété le fait préférer au chanvre pour calfatage des navires. On prépare le coir en faisant rouir la bourre du coco dans l'eau stagnante, l'eau courante ou l'eau de mer, les meilleures fibres proviennent du rouissage en eau courante. On active le rouissage par le battage des enveloppes fibreuses. Industriellement on traite les husks (ou enveloppes) par le rouissage en eau stagnante en évitant leur détérioration par un séjour trop prolongé, deux à
évitant leur détérioration par un séjour trop prolongé, deux à trois jours en moyen et ensuite on carde à la main avec des peignes métalliques ou de préférence à la machine. M. Prudhomme cite une peigneuse mécanique fort simple fabriquée par la maison « Walker, sous an Clc Ltd » de Colombo. Après le cardage, la fibre est lavée et séchée. Le travail de cardage et de lavage revient à 2f 70 par quintal de coir. On admet que 1,000 cocos donnent 68 à 79 kilogrammes de coir, la meilleure variété de coir, le Brestle fiber, vaut 37£f à 500f
variété de coir, le Brestle fiber, vaut 37£f à 500f la tonne. Jaggery.— Araçk.— Produits tirés de la sève du cocotier ou toddy. Cette sève contient environ 14 0/0 de sucre et son extraction constitue une véritable industrie aux Indes. On exploite les arbres vers l'âge de huit ans en coupant l'extrémité des inflorescences et en frappant le spathé pour faire écouler la sève qui est concentrée ensuite et forme un sirop qui cristallise : c'est le Jagré. Le toddy fermente naturellement et très rapidement. Par distillation on extrait un alcool qui, à Ceylan, est imposé et rapporte près de
alcool qui, à Ceylan, est imposé et rapporte près de cinq millions de francs au fisc. Un palmier peut donner vingt litres d'alcool à 90° par an. Beurre de coco: La fabrication du beurre de coco est une industrie récente et en voie d'accroissement rapide. Les hautes qualités de ce produit le font employer dans l'armée et dans nombre d'hôpitaux. Il vaut de 890 fr. à 900 fr. la tonne. La préparation repose sur le traitement de coprahs bien desséchés et préparés soigneusement. J'indique plus haut comment doit, industriellement, se diriger cette dessication. L'huile extraite de ce coprah est décolorée,
diriger cette dessication. L'huile extraite de ce coprah est décolorée, désodorisée et forme la base de la préparation du beurre. Ce beurre, d'après les analyses faites sur échantillons commerciaux apportés au laboratoire du Jardin colonial, m'a montré une pureté remarquable quant à la teneur en matière grasse ; 99 % , 95 de corps gras et 0,050 % de caséine végétale; la moyenne des échantillons contenait 12, 5 % d'eau, l'acidité libre exprimée en acide oléique est égale à 0,4 %. Le point de fusion 30° 3 et le point de solidification 28° 5. Les matières minérales étaient indéssusables. L'étude
de solidification 28° 5. Les matières minérales étaient indéssusables. L'étude faite pour montrer sa facile digestibilité a indiqué que ce beurre est très rapidement émulsionné par les procédés de M. Milliau et se saponifie facilement, permettant d'affirmer sa grande assimilabilité. Conclusion. Ainsi qu'on a pu le voir, il y a peu de plantes se prêtant à des usages aussi multiples. Une culture de ce genre, qui, par ses exigences climatiques, se trouverait dans les conditions les plus favorables à la Martinique, doit être d'abord connue, puis encouragée. On ne peut que louer l'intelligente initiative du comité de la société des
que louer l'intelligente initiative du comité de la société des Amis des arbres qui met à la disposition des planteurs un lot important de plants de cocotiers. Cet exemple sera certainement fécond et pourra contribuer, dans une large mesure, à augmenter la richesse économique de ce pays, déjà remarquable par la diversité de ses productions et où l'agriculture et les industries qui en dérivent ont un si vaste champ d'action. (27 juillet 1910.) E. REBOUL, Ingénieur agricole et Ingénieur d'agriculture coloniale, Chef du service de l'agriculture et des forêts p. i. DISTRIBUTION DES PRIX DES ÉCOLES COMMUNALES DE LA VILLE
i. DISTRIBUTION DES PRIX DES ÉCOLES COMMUNALES DE LA VILLE La distribution des prix de l'école communale de filles de la ville a eu lieu au Pensionnat colonial le jeudi 28 juillet, à 8 heures du matin, sous la présidence de M. Thonon, Conseiller à la Cour d'appel, Officier d'académie. M. le Gouverneur p. i., M. le Maire de la ville et le Conseil municipal, les Chefs de service, le Personnel de l'enseignement supérieur, secondaire et primaire, et les notabilités du Chef-lieu avaient pris place sur l'estrade, ainsi qu'un grand nombre de dames. M. Thonon, président, a prononcé le discours
nombre de dames. M. Thonon, président, a prononcé le discours ci-après : DISCOURS DE M. THONON CONSEILLER À LA COUR D'APPEL Monsieur le Gouverneur, Mesdames, Messieurs, Jeunes élèves, Monsieur le Maire et Messieurs les Membres du conseil municipal de Fort-de-France, en voulant bien m'offrir de présider cette fête scolaire, m'ont fait un grand honneur, je les en remercie. Au moment où des attaques passionnées sont dirigées contre l'école laïque, il m'est particulièrement agréable d'adresser un salut sympathique aux institutrices et aux instituteurs qui, chaque jour, dans des conditions souvent très dures, donnent l'exemple si réconfortant d'une étroite et ardente collaboration
dures, donnent l'exemple si réconfortant d'une étroite et ardente collaboration pour une cause noble entre toutes, celle de la civilisation et du progrès. Car c'est un fait inéluctable que la souveraineté nationale devient une réalité, grâce à l'éducation du peuple et à l'incessante action d'un enseignement soustrait à la domination du dogme, n'acceptant que les révélations de la Science et de la Raison, et qui libère en faisant toute la vérité, sans laquelle il n'y a ni justice, ni bonté, ni bonheur. Je ne puis songer à vous faire parcourir toutes les étapes de l'instruction publique. J'ai conscience de votre
toutes les étapes de l'instruction publique. J'ai conscience de votre hâte à vous retrouver, après de longs mois de labeur, au foyer familial, et à vous livrer, dans le riche décor de votre beau pays, aux plaisirs des vacances. Cependant, je ne vois pas ici uniquement des fillettes impatientes d'échapper à la discipline scolaire, et je ne saurais me borner à exalter, en des mots aussi brefs, l'émancipation intellectuelle et morale de l'humanité, sans énoncer, au moins ce corollaire : le relèvement de la condition de la femme et sa juste élévation au rang social qui lui était dû. C'est
juste élévation au rang social qui lui était dû. C'est l'État démocratique qui a apporté dans la famille l'esprit d'égalité entre les deux sexes. C'est aux codes sortis de la Révolution française qu'appartient l'honneur d'avoir, les premiers, proclamé le principe fondamental du droit nouveau : l'égalité devant la loi civile de l'homme et de la femme. De celle-ci, les juristes modernes ne disent plus qu'elle est « une bête haineuse et nourrissante de mauvaises pensées ». Depuis un siècle, ses aspirations s'affirment, ses ambitions se manifestent, son activité se déploie avec une persévérance infatigable et la plus tenace volonté. Aujourd'hui,
avec une persévérance infatigable et la plus tenace volonté. Aujourd'hui, dans les sciences; dans les lettres, dans les arts, dans les professions libérales, dans les métiers manuels, elle lutte pour la vie, comme l'homme, avec l'homme, et elle sait encore se consacrer d'admirable façon au soulagement de la souffrance humaine. C'est donc à bon droit que l'importance croissante actuelle de la femme retient de plus en plus l'attention du législateur. Déjà, il a éliminé des inégalités entre les deux sexes. Son oeuvre est loin d'être parfaite, mais, afin que l'idéal de justice et de fraternité sociale, — qui est celui
de justice et de fraternité sociale, — qui est celui de la République, — puisse être réalisé dans toute son ampleur, il est nécessaire que les institutrices et que les instituteurs ne cessent pas d'affranchir les jeunes intelligences qui leur sont confiées de tous les mensonges, de tous les préjugés légués par le passé, et de les diriger, avec un soin jaloux, vers un avenir de paix et de solidarité. En terminant, laissez-moi vous redire ces belles pensées d'un grand citoyen à qui la Patrie a marqué sa reconnaissance : « La parole de l'Évangile : Heureux les pauvres d'esprit!
« La parole de l'Évangile : Heureux les pauvres d'esprit! est la plus effrayante fausseté qui, pendant des siècles, ait maintenu l'Humanité dans le bourbier de misère et de servitude. Non, non, les pauvres d'esprit sont forcément du bétail, de la chair à esclavage et à souffrance. Tant qu'il y aura des multitudes de pauvres d'esprit, il y aura des multitudes de misérables... « Un jour, l'humanité heureuse sera l'humanité qui saura et voudra... Aussi, est-il impossible, chers enfants, que vous ne gardiez une profonde reconnaissance à la France émancipatrice, fille aînée de la Révolution, et que vous ne conserviez
fille aînée de la Révolution, et que vous ne conserviez pieusement le souvenir des bons citoyens qui ont donné pour base à la démocratie, afin qu'elle soit libre et juste, l'école laïque, gratuite et obligatoire. La distribution des prix des écoles communales de garçons de la ville a eu lieu au Pensionnat colonial le vendredi 29 juillet, à 8 heures du matin, sous la présidence de M. Sully, Président de la Cour d'appel, Chevalier de la Légion d'honneur. M. le Gouverneur p.i., M. le Maire de la ville et le Conseil municipal avaient pris place sur l'estrade, ainsi que les
Conseil municipal avaient pris place sur l'estrade, ainsi que les divers Chefs de service, un grand nombre de fonctionnaires et les notabilités de la ville. Le discours d'usage a été prononcé par M. Ramin, instituteur à l'école de la rue Perrinon. DISCOURS DE M. RAMIN INSTITUTEUR Monsieur le Maire, Monsieur le Gouverneur, Monsieur le Président, Monsieur le Chef de service, Mesdames, Mes chers amis, Je me félicite d'avoir été désigné pour ouvrir cette année l'impressionnante cérémonie qu'est une distribution de prix. Car je ne sais rien de plus utile et de plus fécond que cette solennelle exaltation de toutes les
de plus fécond que cette solennelle exaltation de toutes les vertus qui forment la trame de notre vie contemporaine : je veux dire la claire et saine vision du devoir, la généreuse émulation - 442 - qui stimule et ramasse toutes les forces de l'être, sans tourner en haineuse rivalité, l'énergie tenace et vigilante qui mate en nous la best passports abbes de front et allègrement les obstacles, et triomphe toujours parce qu'elle ne se laisse entamer ni par la coalition des influences dépressives, ni par le temps, ni par l'énormité apparente du labeur à fournir. C'est la véritable signification
l'énormité apparente du labeur à fournir. C'est la véritable signification de cette fête. Sans doute, la valeur matérielle des "prix" que l'on vous destine n'a que des rapports assez éloignés des gens irrévérencieux iraient peut-être jusqu'à dire problématiques avec les efforts que vous avez déployés, les mérites par lesquels vous vous êtes particulièrement signalés. Mais en instituant cette cérémonie, les hommes barbus et expérimentés qui ne se paient plus de mots ont voulu faire parvenir au seuil de l'École quelques échos des grandes leçons de la vie. Ils ont voulu, par un symbole assez transparent, vous inciter à réfléchir un
par un symbole assez transparent, vous inciter à réfléchir un moment sur les conditions et le rôle du succès dans le monde. Et les quelques livres que bientôt vous emporterez ne seront plus pour vous des contes merveilleux, des récits passionnants, de savantes études, mais les ambassadeurs auprès de vos jeunes et tumultueuses activités, de toute l'expérience, de tous les espoirs et de toutes les exhortations de vos maîtres, de vos aînés ou de vos pères. Voyez donc, chers amis, dans tout ce qui se fait pour vous aujourd'hui, une invitation quelque peu voilée, mais bien réelle, à soumettre à
invitation quelque peu voilée, mais bien réelle, à soumettre à votre volonté tous les agents du bonheur; plus que cela : à émerger de la multitude des indolents ou des inertes; plus que cela encore : à vous imposer par vos succès à l'attention ou à l'estime de vos pairs. Ne me semble-t-il pas que j'excite en vous l'ambition réputée pernicieuse ? Eh bien, oui, mes amis. Il n'est rien de plus utile et de plus fécond que la constante collaboration d'une noble ambition et d'une volonté indéfectible. Au demeurant chacun n'a-t-il pas son ambition ? Ayons le courage de
chacun n'a-t-il pas son ambition ? Ayons le courage de notre idéal. Soyez ambitieux, chers amis, mais aussi soyez tenaces ! Tenez pour vrai que notre pire ennemi à tous est la volonté sporadique et vacillante, génératrice d'efforts prodigieux, mais intermittents, capable par moments de tension héroïque, mais sujette aussi à de redoutables défaillances. Ceci s'adresse à tous, mais plus particulièrement à ceux qui, au terme de leurs études, perçoivent déjà les appels de la vie. Car il en est parmi vous qui entreront bientôt dans ce vaste champ où bataillent et coopèrent les multitude désir très vif et très
bataillent et coopèrent les multitude désir très vif et très légitime de vous y créer une place vous possédez, chers amis, qui nous quittez et déjà peut-être vos regards fixent le point de l'horizon humain où vous rêvez d'atteindre. Vous sentez en vous une virilité qui ne demande qu'à se produire, et vous êtes impatients de vous révéler des individualités. Vous montrez enfin une telle ardeur à vous distinguer qu'elle permet de vous considérer comme de futurs créateurs du mieux, des recrues assurées du progrès. Telles sont les espérances que suscitent vos aspirations et les premiers élans de vos jeunes
suscitent vos aspirations et les premiers élans de vos jeunes volontés. Vous vous trouvez engagés envers vous-mêmes et envers les autres à des réalisations pratiques. Car peut-on vous tenir quittes de vos intentions si louables soient-elles ? Des efforts continus se traduisant par des actes, n'est-ce point plutôt ce qu'on vous demande, ce qui forcera l'estime de tous et surtout vous mettra hors de la cohue des impuissants prétentieux ? Rien n'est, en effet, plus fréquent que de constater la vigueur des premiers bonds vers l'avenir entrevu, et le peu d'enthousiasme qui suit les beaux commencements. D'un pas enthousiaste on
d'enthousiasme qui suit les beaux commencements. D'un pas enthousiaste on s'était élancé à la poursuite de son but : on y allait mû par ressort. Surgissent les difficultés ? Plus d'ardeur, plus d'allégresse : le feu tombe. Car il faudrait vaincre les difficultés, donc lutter. Et l'on se sent subitement une vocation nouvelle ; l'orgueil après chaque agonie de la volonté, recommence, dans une nouvelle direction, de même courir à la défaillance finale. Combien parmi vous, maintenant même, chers élèves, s'ils se consultaient, ne pourraient se rappeler leur travail assidu des premiers jours de la rentrée, puis le progressif déroulement
des premiers jours de la rentrée, puis le progressif déroulement de leurs efforts, puis, si rien ne vient, le châtiment du collier désespéré point ne sais connaître l'humiliation d'un échec redouté aux examens de fin d'année ! Et ceux qui tout à l'heure sortiront mains vides, sans couronne, avec seulement sur les lèvres, un sourire amer, ceux-là, s'ils sont sincères, ne devront-ils pas s'en prendre à eux-mêmes de leur insuccès ? Certes, commencer est bien, mais c'est continuer qu'il faut. Inconstance mobile, Capricieuse, qui erre d'objets en objets, tour à tour séduite par chacun d'eux, abandonnant sans cesse l'un pour
tour séduite par chacun d'eux, abandonnant sans cesse l'un pour l'autre, capitulant invariablement devant les petites misères qu'il eût fallu cependant se contraindre à braver s'énerve dans les multiples tentatives et s'use dans les infinies variations. Après avoir dûment et avec toute la déférence requise, entendu ceux qui peuvent vous inspirer ; après vous être surtout scrupuleusement interrogé sur vos goûts et vos aptitudes, il faut déterminer un but à vos efforts, un objet à votre activité, un idéal à votre vie. Mais lorsque tout sérieusement pesé, vous vous êtes orienté, allez résolument, et vaillamment de l'avant. Vos réserves d'énergie
orienté, allez résolument, et vaillamment de l'avant. Vos réserves d'énergie vous permettront. Ayez toujours foi en l'excellence de cet idéal. Cette foi est nécessaire, souvent essentielle aux critiques et aux conseils. Il se trouvera toujours, des gens pour vous offrir le concours empressé de leur avis - que du reste vous ne leur aurez pas demandés. Ne vous laissez pas écarter de votre voie. Vous laisserez poliment jaser les sages. Et puis croyez en vous. Quelque nombreux et formidables que surgissent les obstacles, ne doutez pas de vous. Quoi qu'il arrive, continuez votre œuvre avec le même entrain et la
arrive, continuez votre œuvre avec le même entrain et la même bonne humeur, et je vous réponds du succès. Continuer, c'est affirmer une énergie disciplinée qui se prolonge et se multiplie triomphant à la longue des résistances les plus obstinées. Qu'est-ce qu'une vague pour du granit ? Et cependant ! Les imposantes falaises qui dominent ou bravent si orgueilleusement les flots finissent, sous l'action lente mais continue des vagues innombrables, par s'effriter progressivement, ou, sourdement minées, s'abîment un jour lamentablement. De même certains événements éclatent et étonnent par leur imprévu qui sont la conséquence inévitable de causes imperceptibles, mais sournoisement
qui sont la conséquence inévitable de causes imperceptibles, mais sournoisement agissantes. Ainsi nous sommes révélés les effets incalculables que produit l'invariable répétition des actes en eux-mêmes les plus insignifiants. Une minute, c'est peu; mais les heures ne sont-elles point des minutes qui s'ajoutent et une existence des heures totalisées, un tout, une résultante impliquant des achèvements partiels et progressifs indéfiniment renouvelés. Pensez-y : les impossibilités apparentes ne doivent point vous immobiliser, paralyser vos initiatives : elles s'évanouissent fatalement devant une persistance irréductible. Loin de vous donc ces impatiences morbides, ces irritations épuisantes, signes certains des précoces avortements ! Continuez, quelque
irritations épuisantes, signes certains des précoces avortements ! Continuez, quelque lent que vous paraissent vos progrès. Ce sont là des ébauches de réalisation que perfectionneront de nouveaux apports d'énergie qui, capitalisés, se convertiront en une masse de résultats dont vous ne serez pas les derniers à vous féliciter. Et ne croyez pas qu'on vous réclame des tours de force au-dessus de vos moyens. D'autres, qui n'étaient pas mieux doués que vous, qui ne brillaient pas par des aptitudes naturelles transcendantes ont pu, grâce à leur seule ténacité, s'élever à des situations qui au premier abord paraissaient inaccessibles ; ils ont
situations qui au premier abord paraissaient inaccessibles ; ils ont pu, grâce à leur esprit de suite, obtenir des résultats que certains croyaient chimériques; ils ont réussi à transformer en pure et belle réalité ce qui semblait ne devoir jamais franchir le domaine du rêve. D'ailleurs, voici ce qu'un auteur anglais, Samuel Smiles, raconte d'un ouvrier charpentier : « On remarqua un jour qu'il rabotait avec un soin tout particulier certain siège de magistrat, dont la réparation lui avait été confiée ; et comme on lui demandait la raison de ce zèle extraordinaire, « c'est, dit-il, pour trouver ce siège