jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
658 672 659 673 660 674 661 675 662 676 663 677 664 678 665 679 666 680 667 681 668 682 669 683 670 684 671 685 672 686 673 687 674 688 675 689 676 690 677 691 678 692 679 693 680 694 681 695 682 696 683 697 684 698 685 699 686 700 687 701 688 702 689 703 690 704 691 705 692 706 693 707 694 708 695 709 696 710 697 711 698 712 699 713 700 714 701 715 702 716 703 717 704 718 705 719 706 720 707 721
703 717 704 718 705 719 706 720 707 721 708 722 709 723 710 724 711 725 712 726 713 727 714 728 715 729 716 730 717 731 718 732 719 733 720 734 721 735 722 736 723 737 724 738 725 739 726 740 727 741 728 742 729 743 730 744 731 745 732 746 733 747 734 748 735 749 736 750 737 751 738 752 739 753 740 754 741 755 742 756 743 757 744 758 745 759 746 760 747 761 748 762 749 763 750 764 751 765 752 766
748 762 749 763 750 764 751 765 752 766 753 767 754 768 755 769 756 770 757 771 758 772 759 773 760 774 761 775 762 776 763 777 764 778 765 779 766 780 767 781 768 782 769 783 On ne sait pas encore d'une manière précise dans quelles proportions la température du corps, la température cutanée, l'exposition au froid, l'insomnie et le surmenage influent sur le métabolisme de base ; cependant il n'est généralement pas difficile, avec des sujets de bonne volonté, d'obtenir des mesures concordantes, lorsque le métabolisme de base est pris le
mesures concordantes, lorsque le métabolisme de base est pris le même jour et dans les mêmes conditions. Pour obtenir le repos préliminaire nécessaire à ces mesures, il existe deux méthodes. La plupart des médecins exigent que leurs malades arrivent à l'hôpital le soir et passent la nuit à l'hôpital et au lit. Dans beaucoup de cliniques et de laboratoires, on permet au contraire aux sujets d'arriver seulement le matin. Dans ce dernier cas, le sujet prend de l'exercice et s'expose aux changements de température, mais on exige alors qu'il prenne 30 minutes de repos musculaire complet, confortablement étendu sur un
30 minutes de repos musculaire complet, confortablement étendu sur un lit, chaudement vêtu et légèrement couvert. La première méthode semble avoir l'avantage de réduire au minimum les mouvements et les changements de température. On devrait par conséquent s'attendre à priori à trouver un métabolisme un peu plus bas dans le premier cas. L'inconvénient que présente l'emploi du séjour la nuit à l'hôpital pour les expériences de métabolisme et l'intérêt physiologique de la comparaison des deux méthodes, a conduit les auteurs à étudier selon une technique bien établie et avec des sujets bien entrainés, l'influence sur le métabolisme de base, des
sujets bien entrainés, l'influence sur le métabolisme de base, des différentes périodes de repos et de l'exposition à la température extérieure. Un homme et 7 femmes, étudiantes, servirent de sujets d'expérience. Le métabolisme de base fut mesuré dans chaque cas, le sujet s'étant reposé tranquillement au lit pendant la nuit. Il se levait ensuite, se baignait et s'habillait comme d'habitude, descendait l'escalier, marchait 10 minutes en plein air, retournait au laboratoire, montait 3 étages, et s'étendait encore habillé sur un lit pour y prendre le repos habituel d'une demi-heure, tout en étant recouvert d'une légère couverture. Le métabolisme était alors
en étant recouvert d'une légère couverture. Le métabolisme était alors mesuré de nouveau. Les résultats obtenus avant et après cette période de repos doivent pouvoir indiquer s'il existe une différence du métabolisme provenant de la différence des conditions d'expérience. Si l'on peut faire en outre un examen de la température cutanée, d'importantes données peuvent ainsi être acquises sur la température de la peau, la température probable des tissus sous-cutanés, la perte de chaleur par rayonnement direct du corps et ses effets possibles sur le métabolisme. Le métabolisme a été mesuré dans tous les cas par détermination de la consommation d'oxygène
dans tous les cas par détermination de la consommation d'oxygène au moyen de l'appareil respiratoire Bénédict-Collins. L'appareil employé était au préalable très soigneusement vérifié. Les observations faites sur le premier sujet, un homme, furent poursuivies pendant quatre jours, en février 1924. Deux mesures étaient prises chaque jour avant que le sujet ne se levât, et ensuite trois fois après qu'il était revenu au laboratoire, au retour d'une promenade d'environ vingt minutes. La consommation moyenne d'oxygène fut, le premier jour, de 250 cc avant le lever et de 247 cc après l'arrivée du sujet au laboratoire. Le deuxième jour, les valeurs
l'arrivée du sujet au laboratoire. Le deuxième jour, les valeurs moyennes furent respectivement de 246 et 240 cc et le troisième jour, de 252 et 255 cc. Le quatrième jour, la valeur moyenne fut de 253 cc avant le lever et de 252 cc après. Ce n'était là qu'une expérience préliminaire ; une étude plus approfondie fut poursuivie sur des jeunes filles du collège de "Mount Holyoke, South Hadley, Massachusetts". Celles-ci dormaient dans des conditions normales au laboratoire où elles avaient des lits confortables. On mesurait leur métabolisme de base le matin avant qu'elles ne se lèvent. Une fois levées,
le matin avant qu'elles ne se lèvent. Une fois levées, elles procédaient à leur toilette habituelle, descendaient dans les cours du collège et faisaient dix minutes de marche en plein air. Puis elles retournèrent, montèrent trois étages et s'étendirent pendant la demi-heure prescrite, avant la seconde détermination du métabolisme de base. La durée de cette détermination était de dix minutes environ. Dans cette seconde série d'expérience on fit en sorte d'étudier simultanément la température cutanée avant le lever, immédiatement après la marche et après une heure de repos au laboratoire ; pendant ce temps, on procédait aux mesures du métabolisme.
; pendant ce temps, on procédait aux mesures du métabolisme. Sept femmes furent observées pendant une période de trois à neuf jours. La température extérieure, très basse à cette époque, atteignait -11° C et ne dépassait jamais 8°, 3. On releva le nombre des pulsations avant et après le lever. Fait assez singulier, le pouls était généralement un peu plus lent après la promenade qu'avant. La consommation d'oxygène du premier sujet, calculée sur une moyenne de huit jours, fut de 243 cc avant le lever, et de 249 cc après. Chez le second sujet, examiné pendant neuf jours, la consommation
Chez le second sujet, examiné pendant neuf jours, la consommation moyenne d'oxygène fut de 193 cc avant le lever, et de 196 cc après. Les valeurs moyennes observées pendant six jours chez le troisième sujet furent respectivement de 190 et 200 cc. Chez le quatrième sujet, les valeurs moyennes, pour six jours, furent de 173 et 175 cc. Le cinquième sujet eut une consommation moyenne, calculée sur cinq jours, de 170 cc avant et après la promenade. Le sixième sujet avait un métabolisme moyen, pour quatre jours, de 182 cc avant le lever et de 186 cc après, et chez
avant le lever et de 186 cc après, et chez le septième, les moyennes pour trois journées furent respectivement de 170 et 165 cc. On voit donc que l'augmentation du métabolisme de base ne fut appréciable que chez un sujet, le troisième. Dans ce cas, la consommation d'oxygène augmenta de 10 cc (de 190 cc avant le lever à 200 cc après lever) ce qui ne représente qu'une augmentation de 5 %o. Chez tous les autres sujets la différence fut absolument insignifiante. La température, mesurée en 16 points de la peau, à partir de la ligne médiane du tronc, fut
peau, à partir de la ligne médiane du tronc, fut d'environ 31° C, en moyenne, avant le lever. Après la promenade, la température moyenne, prise aux mêmes points, était de 27°, 3., environ, et, après, chez les sujets qui s'étaient couchés au chaud pendant une heure environ, elle remonta à 30° c. environ. Une étude spéciale de la température de la peau en cinq points du genou, endroit plus particulièrement exposé à l'air au cours de la promenade, dénota une chute nette de 30° avant le lever à 23°,3, en moyenne, après la promenade, avec retour à 26° c., après
moyenne, après la promenade, avec retour à 26° c., après une heure de lit, au chaud. Les grandes variations de température, observées non seulement sur la peau, mais aussi probablement pour la plupart des tissus périphériques, confirment ce fait que la production de chaleur (telle qu'elle est indiquée par la consommation d'oxygène) reste constante. La conclusion qui se dégage de ces recherches est que, au moins dans les conditions où le froid ne cause ni frisson, ni tremblement excessif, la production de chaleur est entièrement indépendante d'une déperdition de chaleur passagère, car les tissus périphériques peuvent emmagasiner ou perdre de
passagère, car les tissus périphériques peuvent emmagasiner ou perdre de fortes quantités de chaleur sans qu'il y ait répercussion sur la production de chaleur concomitante. Le fait qu'un repos prolongé dans un lit d'hôpital avant la mesure du métabolisme ne semble plus nécessaire est de la plus haute importance pratique. Il faut dire cependant que, dans le cas présent, tous les sujets étaient normaux. Il faudrait étudier de la même manière des cas pathologiques avant d'abandonner complètement l'habitude de faire passer la nuit à l'hôpital, la veille de la détermination du métabolisme. Il est clair, malgré cela, que, dans le
du métabolisme. Il est clair, malgré cela, que, dans le cas des sujets normaux, le fait de se lever, de se baigner, de marcher et de monter plusieurs étages, est sans influence sur le métabolisme de base mesuré le même jour, pourvu que le repos préalable habituel d'une demi-heure soit observé. Le fait qu'il s'est produit un changement assez net dans la température de la peau et des tissus périphériques confirme l'absence de corrélation entre la production et la perte de chaleur. Il est évident que quelques facteurs autres que ceux qui affectent d'une manière passagère la perte de chaleur
ceux qui affectent d'une manière passagère la perte de chaleur peuvent entrer en jeu avant que la production de chaleur ne soit notablement affectée. À ce point de vue, la mesure du métabolisme de base, pour un jour donné, peut être considérée comme une donnée très stable. Le fait que, dans cette courte série d'expériences qui n'eut lieu que pendant quelques jours d'hiver, la différence du métabolisme d'un jour à l'autre excède la différence notée entre les mesures prises avant et après le lever, est tout à fait en accord avec les nombreuses expériences du « Nutrition Laboratory », à
avec les nombreuses expériences du « Nutrition Laboratory », à savoir que la variabilité d'un jour à l'autre empêche de donner le chiffre constant du métabolisme pour un jour quelconque. Cependant, le métabolisme de base pour un jour donné est remarquablement constant. Les détails concernant les mesures du métabolisme de base, le pouls et la température cutanée vont être publiés dans le American Journal of Physiology. Insuffisances du régime américain moyen, par le Dr Louise STANLEY, chef de Bureau des Homes Economiques. (Janvier 1928). — Les connaissances sur le régime américain peuvent être obtenues de deux manières : D'une part
américain peuvent être obtenues de deux manières : D'une part des calculs basés sur les chiffres moyens de production, d'exportation et d'importation donnent une idée de la quantité moyenne d'aliments utilisés dans le pays. D'autre part des recherches alimentaires plus détaillées, basées sur des budgets alimentaires réellement vécus, ont pu fournir des renseignements sur la quantité d'aliments utilisés par famille et par jour. Ces deux sortes d'études montrent qu'il y a abondance d'aliments ; elles indiquent que les régimes ont en général une grande valeur calorique et une teneur en protéines suffisante. Il est probable qu'en certains cas, ils contiennent
protéines suffisante. Il est probable qu'en certains cas, ils contiennent plus de protéines qu'il ne serait nécessaire. Le plus grand défaut de ces régimes est leur insuffisance en matières minérales et en vitamines ; elles existeraient en quantités suffisantes dans nos aliments si ceux-ci étaient judicieusement choisis et préparés. Du point de vue de l'hygiène alimentaire, les mesures à prendre en vue d'une meilleure utilisation des aliments sont les suivantes : 1° Il faut interpréter les phénomènes de la nutrition en un langage simple, pouvant être compris des profanes; il n'y a probablement aucune question sur laquelle on donne plus
n'y a probablement aucune question sur laquelle on donne plus de faux renseignements que sur l'alimentation. Il faudrait étendre la connaissance de quelques faits simples et démontrés ; 2° Il faut vulgariser la science alimentaire en ce qui concerne notamment la préparation des aliments, celle-ci devrait être plus simple et faite de manière à conserver toute la valeur nutritive des denrées ; 3° Il faudrait réfléchir aux moyens de mieux utiliser les aliments dont on dispose; 4° Les méthodes d'approvisionnement et les procédés d'emballage des aliments devraient être étudiés au point de vue économique, en tenant compte des possibilités de
point de vue économique, en tenant compte des possibilités de conservation chez le consommateur, des quantités utilisées et du prix du transport. Développement inquiétant de la tuberculose chez les jeunes filles dû à une alimentation insuffisante, par DR S. ADOLPHUS KNOPF, Officer's, Reserve, Corps, (janvier 1928). — Il y a dans presque toutes les grandes villes une augmentation inquiétante de la mortalité par tuberculose chez les jeunes filles. Parmi les causes de cet accroissement des cas de tuberculose de la population féminine américaine de 15 à 30 ans, on peut citer d'abord les vêtements modernes en étoffe légère, les robes
citer d'abord les vêtements modernes en étoffe légère, les robes courtes et sans manches, les souliers découverts et les bas de soie minces portés par les temps les plus froids ; une autre cause aussi importante réside dans le désir d'avoir une silhouette masculine ; dans ce but, les femmes se soumettent à une sous-alimentation volontaire, craignant que, l'appétit ne conduise à avoir un régime susceptible de provoquer une augmentation de poids. On ignore qu'il vaut beaucoup mieux peser 10 à 15 livres de trop, entre 15 et 25 ans, que 10 à 15 livres de moins. Pour augmenter l'allure
que 10 à 15 livres de moins. Pour augmenter l'allure masculine beaucoup de jeunes filles se compriment la poitrine, entravant ainsi d'avance les fonctions physiologiques des glandes mammaires, quand elles seront mères. En plus de cela, beaucoup de jeunes filles prennent en classe l'habitude de se tenir courbées et restreignent ainsi l'amplitude des mouvements respiratoires. La mode des robes décolletées du soir, portées fréquemment, même par les jeunes filles qui travaillent, expose davantage le dos et la poitrine. Non seulement les chaussures découvertes occasionnent des rhumes et des troubles respiratoires plus sérieux, mais de plus les talons hauts sont la
plus sérieux, mais de plus les talons hauts sont la cause de la torsion des chevilles et une telle déformation du pied rend la marche et les exercices de plein air très difficiles. A l'influence de l'insuffisance des vêtements et de la sous-alimentation s'ajoute fréquemment la fatigue des sorties nocturnes et le manque de sommeil. Les sorties du soir donnent assez souvent l'habitude de trop fumer et d'abuser des liqueurs. L'examen sanitaire périodique est très utile pour déceler les débuts de tuberculose ainsi que les autres maladies qui peuvent être enrayées à temps par un traitement convenable. L'amélioration des conditions
enrayées à temps par un traitement convenable. L'amélioration des conditions de logement et des locaux où les jeunes filles travaillent est naturellement d'une importance essentielle. Les statistiques montrent une augmentation du taux des décès par tuberculose chez les jeunes filles de 15 à 30 ans, qui contraste avec la diminution de la tuberculose en général. Précis de Physiologie par Maurice Arthus, Professeur de Physiologie à l'Université de Lausanne (76 édition avec 287 figures en noir et en couleurs). — L'auteur a complété les éditions précédentes tout en conservant à ce précis son caractère de livre d'éducation et d'enseignement. On a
précis son caractère de livre d'éducation et d'enseignement. On a toujours besoin d'apprendre ou de rapprendre, surtout quand on se consacre à l'étude de la science alimentaire, qui nécessite la collaboration des sciences les plus diverses. Continuellement le chimiste a besoin de s'éclairer sur tel ou tel point de physiologie, de même que le biologiste doit continuellement consulter un précis de chimie. Les additions faites à la nouvelle édition du précis d'Arthus ont maintenu la place de ce livre parmi les ouvrages de fond de tous les laboratoires. L'auteur délaisse les théories qui, croit-il, « vivent ce que vivent les
les théories qui, croit-il, « vivent ce que vivent les roses, l'espace d'un matin », il multiplie et détaille les faits, analyse la valeur des méthodes de recherche s'attachant à développer chez le lecteur le véritable esprit scientifique expérimental. Cette septième édition comporte d'importantes additions sur l'alcalinité du sang et les mécanismes physiologiques et chimiques de sa constance, sur la pression artérielle et les mécanismes nerveux et humoraux de sa régularisation, sur l'origine des pigments biliaires, sur la formation de l'urine, sur la production d'acide urique et sur l'uricolyse, sur l'origine exclusivement hépatique de l'urée sur le métabolisme des graisses
l'origine exclusivement hépatique de l'urée sur le métabolisme des graisses et sur l'origine des corps acétoniques, sur la désassimilation des glucides, sur les vitamines et sur les avitaminoses, sur le métabolisme basal, sur les glandes vasculaires sanguines et sur leurs produits d'élaboration, sur les phénomènes calorifiques et chimiques de la contraction musculaire, sur la transformation et la régénération du glycogène dans le muscle, sur les accidents de l'anesthésie et sur maints autres sujets. De toutes ces questions, l'auteur présente une mise au point complète, sans se laisser aller aux hypothèses chancelantes et imprécises. Citons entre autres les conclusions simples et
chancelantes et imprécises. Citons entre autres les conclusions simples et si sensées du chapitre qui traite des vitamines et des avitaminoses. Il définit les vitamines les indispensables impuretés alimentaires et ajoute : « Les diverses vitamines ont ce caractère commun de nous être profondément inconnues aux points de vue physique et chimique ; et volontiers, nous dirions que chacune d'elles cesserait d'être une vitamine le jour où nous aurions découvert sa composition chimique et son mode d'action dans la nutrition. Un exemple précisera le sens de cette dernière remarque. Supposons que nous ne connaissions pas la composition de l'hémoglobine et
que nous ne connaissions pas la composition de l'hémoglobine et qu'en particulier nous ignorions qu'elle est ferrugineuse ; supposons que nous n'avons pas décelé la présence du fer dans l'organisme et dans les aliments. Imaginons qu'à des jeunes mammifères (à des petits rats par exemple) antérieurement nourris au lait, nous donnions une ration alimentaire constituée par des produits non ferrugineux organiques qui sont aptes à fournir les éléments nécessaires à la synthèse de l'hémoglobine ; nous constaterions que ces animaux présenteront des troubles de nutrition progressifs, au premier rang desquels se manifestera l'anémie avec son cortège de conséquences. Imaginons qu'à
se manifestera l'anémie avec son cortège de conséquences. Imaginons qu'à la ration alimentaire de ces animaux physiologiquement déchus, nous ajoutions du jaune d'œuf; nous les verrons se restaurer progressivement et rapidement revenir à la santé parfaite. N'y a-t-il pas, entre ces faits et ceux que nous avons reconnus chez les animaux recevant une alimentation synthétique, ou du riz glacé ou de la farine très pure, la plus parfaite analogie ? Ne dirions-nous pas, légitimement semble-t-il, que ce jaune d'œuf contient un élément autre que ses protéines, graisses et glucides, qui est nécessaire à la vie normale et que, par suite,
est nécessaire à la vie normale et que, par suite, nous pourrions considérer comme une vitamine, la vitamine anti-anémique ? Aujourd'hui que nous connaissons l'hématologie du jaune de l'œuf et que nous savons par quel mécanisme il s'oppose à l'établissement de l'anémie du jeune mammifère nourri au lait, nous n'imaginons pas qu'il soit question de vitamine. Il en sera de même pour les produits que, présentement, dans notre ignorance de leur nature et de leur mode d'action, nous appelons vitamines A B et C : quand leur histoire chimique et biologique aura été écrite, ils cesseront d'être vitamines. Recherches expérimentales
biologique aura été écrite, ils cesseront d'être vitamines. Recherches expérimentales sur les vitamines B contenues dans les levures, dans leurs extraits et dans leurs milieux de culture, par Raoul LECOQ (Paris, 1928, 1 vol. 68 pages avec 4 figures et 58 graphiques, Vigot, éditeur, prix 15 fr.). — Il est généralement admis que les levures sont exceptionnellement riches en vitamines B; mais toutes les levures ne sont pas, quelle que soit leur provenance, d'égale valeur à ce point de vue. Il était intéressant de bien mettre en évidence ces inégalités et d'en chercher la cause en s'adressant à des levures
et d'en chercher la cause en s'adressant à des levures d'origine certaine, cultivées sur des milieux connus, chacun des composants pouvant être étudié séparément quant à son activité. C'est ce travail méthodique d'ensemble que nous présente l'auteur, sans digressions inutiles, s'appuyant sur les recherches qu'il a publiées antérieurement et qu'il a poursuivies depuis plusieurs années, en collaboration principalement avec Mme Randoin. Cet ouvrage n'est autre que la thèse de Doctorat que l'auteur a soutenue à la Faculté des Sciences de Paris. L'introduction situe parfaitement la question. Déjà en 1913, Casimir Funk avait retiré des levures, à côté de la vitamine
Funk avait retiré des levures, à côté de la vitamine antibérière proprement dite, deux autres substances : l'une connue, l'acide nicotinique, et l'autre inconnue, sur le rôle complémentaire desquelles on pouvait épiloguer. On avait opposé, par la suite, la vitamine antibérière curative des crises polynévritiques du pigeon et la vitamine B nécessaire pour la croissance du rat, dont on avait primitivement admis l'identité. Mitchell, Emmett et Luros, Moe Randoin et Simonnet, en particulier, se demandèrent s'il n'y avait pas deux substances voisines répondant aux besoins différents de deux espèces animales. Funk et Dubin avaient, en outre, montré la possibilité de
Funk et Dubin avaient, en outre, montré la possibilité de fractionner l'activité des autolysats de levure ; certaines parties conservaient un pouvoir nettement antinévritique, tandis que d'autres permettaient le développement du rat ou favorisaient la croissance des microorganismes. En somme, la pluralité du facteur B apparaissait de plus en plus comme évidente ; il ne manquait que d'en fournir la preuve expérimentale sur le même animal. Il importait donc de choisir une bonne méthode et un réactif biologique d'une grande sensibilité. Or, nos connaissances actuelles ne permettent pas d'employer d'autre réactif que le réactif animal et le pigeon semble très
réactif que le réactif animal et le pigeon semble très supérieur au rat comme sensibilité ; il permet en outre d'appliquer, chaque fois que cela est nécessaire, la double méthode de l'essai préventif et curatif. Les recherches ont porté principalement sur deux types de levures très proches, appartenant toutes deux à l'espèce Saccharomyces cerevisiae : une levure basse utilisée en brasserie, cultivée sur malt houblonné et une levure haute employée en distillerie et cultivée sur mélasse de betterave diluée. Des extraits alcooliques de ces levures ont été préparés dans des conditions identiques, en les épuisant avec de l'alcool à 70°.