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sur le domaine. Époque de la moisson. Particularités spéciales au domaine. Fenaison, arrachage et récolte des racines. — Renseignements sur ces diverses opérations. Préparation et conservation des produits. — Granges ou meules. Battage à la machine ou au fléau, dépiquage. Renseignements sur les moyens employés, leurs avantages par comparaison à la méthode usitée dans le pays. Nettoyage des grains. Leur conservation. Moyens employés pour la conservation des racines. Renseignements sur la manière dont sont cultivées les différentes plantes alimentaires, fourragères ou industrielles qui entrent dans l'assolement du domaine. — Insister sur les modifications ou améliorations spéciales à l'exploitation. A-t-on fait
sur les modifications ou améliorations spéciales à l'exploitation. A-t-on fait des essais? En donner le détail. Culture et entretien des prairies. Maladies des plantes. Moyens préservatifs ou curatifs employés. Vignes. — Culture. Fabrication du vin. Arbres à cidre. — Culture, fabrication. Mûriers. — Culture. Vend-on la feuille ou se livre-t-on à l'éducation des vers à soie? Bois et forêts. — Désignation des essences qui les composent. Mode d'aménagement et d'exploitation. Olivier. — Culture. Fabrication de l'huile. Cultures diverses, ANIMAUX DOMESTIQUES. Chevaux. — Description et signalement des races entretenues sur le domaine, taille, robe, conformation. Produit-on des chevaux, les élève-t-on? Si
domaine, taille, robe, conformation. Produit-on des chevaux, les élève-t-on? Si on les achète au dehors, indiquer le lieu de provenance. À quel âge le mâle saillit-il? À quel âge fait-on saillir la jument? Quel est le prix d'un étalon de quatre à cinq ans, d'un cheval hongre de deux, trois, quatre, cinq et six ans, d'une jument à divers âges, d'un poulain ou d'une pouliche de six mois, un an, dix-huit mois? Si l'on élève, comment agit-on? Débouchés. Quelle est la construction des écuries? Quelle est l'alimentation ou nourriture habituelle des chevaux de différentes races aux époques différentes de leur
des chevaux de différentes races aux époques différentes de leur vie? Comment prépare-t-on les aliments? Combien de repas. Nature des eaux. Indiquer la consommation par jour suivant les saisons. Pansement et soins. Dépenses. À quels travaux emploie-t-on le cheval? Combien fournit-il de travail en moyenne et par jour? À quel âge commence-t-il à travailler? Indiquer les améliorations faites ou essayées. Anes. — Comme ci-dessus. Mulets. — Comme ci-dessus. Décrire non-seulement ces animaux, mais leurs pères et mères. Taureaux, bœufs et vaches. — Comme pour les chevaux. Emploie-t-on les taureaux au travail? Quelle mesure de précaution prend-on alors? Emploie-t-on les bœufs?
travail? Quelle mesure de précaution prend-on alors? Emploie-t-on les bœufs? Les ferre-t-on? Emploie-t-on les vaches? Quel temps passent au travail les uns et les autres dans les diverses saisons? Combien de temps conserve-t-on les veaux que l'on vend à la boucherie? À quel âge vend-on les animaux d'élève? Quelle est la quantité de lait donnée en moyenne par vache de chaque race? Quelle est la dépense exigée par la vache pour fournir une quantité donnée de lait? Quelle est la dépense quotidienne ou moyenne pour une vache? Fabrique-t-on du beurre? Son prix moyen. Combien, en moyenne, faut-il de litres de
Son prix moyen. Combien, en moyenne, faut-il de litres de lait pour 1 kilogramme de beurre? Combien se vend le lait de beurre ou battu-beurre? Décrire avec soin le mode de traite, la consommation du lait, son transport au marché; la fabrication du beurre, sa conservation, son mode de vente. Fait-on du fromage? Comment se fabrique-t-il? Sa nature. Quel est son prix de revient, son prix de vente, ses débouchés? Engraisse-t-on des bœufs et des vaches? À quel âge? Prix moyen des animaux avant d'être mis à l'engrais. Leur poids moyen à cette époque. Alimentation ou nourriture, soins. Pâturent-ils ou
moyen à cette époque. Alimentation ou nourriture, soins. Pâturent-ils ou sont-ils soumis à la stabulation permanente? Grands détails. Poids moyen à la fin de l'engraissement. Prix moyen des animaux après l'engrais. D'où viennent les animaux maigres? À quelles races appartiennent-ils? Engraissement des veaux. Poids moyen après l'engraissement. Prix moyen. Accidents qui surviennent pendant l'engrais de tous les animaux ci-dessus désignés. Maladies habituelles. Moyens préventifs ou curatifs. Décrire les améliorations de tous genres obtenues ou essayées. Béliers, moutons, brebis. — Description des différentes races existant sur le domaine. Effectif du troupeau par races. Dispositions des bergeries. Aliments et régime; pâturage, parcage.
par races. Dispositions des bergeries. Aliments et régime; pâturage, parcage. Nourriture à l'étable dans les diverses saisons; sel, boisson. À quelle époque les agneaux naissent-ils, et à quel âge les sévre-t-on? Poids moyen de la toison. Prix annuel de l'entretien d'une tête, agneau, aneaux, bélier, mouton et brebis. Prix de vente des animaux. Prix des laines. Les brebis sont-elles traites? Que fait-on du lait? Si l'on fabrique du fromage, décrire sa préparation, la quantité de lait nécessaire pour 1 kilogramme de fromage; débouchés. Prix du fromage à ses divers âges. Améliorations tentées et obtenues. Maladies habituelles. Moyens préservatifs et curatifs.
Améliorations tentées et obtenues. Maladies habituelles. Moyens préservatifs et curatifs. Boucs, chèvres. — Comme ci-dessus. Porcs. — Comme ci-dessus. Oiseaux de basse-cour. — Espèces et variétés. Prix de revient, prix de vente à l'état ordinaire, à l'état gras. Prix des œufs. Aliments, soins, régime. Importance de l'élevage. Débouchés. Maladies habituelles; moyens curatifs. Abeilles. — Procédés d'éducation; détails. Nombre approximatif de ruches. Quantité de miel produite. Quantité de cire. Valeur totale de ces produits, y compris les essaims. Vers à soie, — Éducation. Débouchés, produits. Quantité de soie obtenue par 100 kilogrammes de feuilles. Vend-on les cocons ou les filet-on sur
kilogrammes de feuilles. Vend-on les cocons ou les filet-on sur place? Prix de la soie grège. Combien de kilogrammes de cocons pour 1 kilogramme de soie? Quelles sont les industries qui se rattachent plus directement à l'agriculture de la contrée? Les indiquer, et donner sur elles tous les détails nécessaires. Procédés employés, importance, débouchés. Fabrication de la fécule, du sucre, de l'huile, de l'alcool, moulins, etc., etc. COMPTABILITÉ. Exposer sommairement le système de comptabilité suivi dans l'exploitation, et présenter un état de situation de l'entreprise au 31 décembre 1856. Il n'est pas nécessaire, on le comprend d'avance, que toutes les
n'est pas nécessaire, on le comprend d'avance, que toutes les questions, posées dans ce programme, soient résolues dans le mémoire à produire pour le concours. C'est une esquisse à laquelle il y aura probablement des additions ou des retranchements à faire suivant les circonstances; mais les concurrents y trouveront des renseignements sur le travail qui leur est demandé, et surtout l'indication de l'ordre à suivre dans l'agencement des sujets traités. Cet ordre, d'où résultera une certaine conformité dans la disposition des matières, est indispensable pour faciliter les recherches et l'examen du jury. Les mémoires devront être remis à la préfecture
du jury. Les mémoires devront être remis à la préfecture du département où aura lieu le concours, dès le 1er février 1857. Cette remise tiendra lieu de la déclaration dont il est parlé dans l'arrêté. Le président de la Société agricole et industrielle du département du Lot transmet, pour le concours de 1856, un mémoire de M. Mourgues sur la culture du Tabac, qui a déjà été l'objet d'un rapport favorable de cette Société. — Renvoyé à la section des cultures spéciales. M. Laure, correspondant du département du Var, adresse des observations sur l'emploi de la chaux fusée et de
des observations sur l'emploi de la chaux fusée et de la poussière calcaire des routes, pour prévenir ou guérir la maladie de la Vigne. Il pense que ce moyen pourrait être substitué avec efficacité à l'application du soufre, dont le prix empêche beaucoup de viticulteurs de pouvoir se servir de ce procédé. — Renvoyé à la section des cultures spéciales. M. Vitard, de Beauvais, adresse de nouvelles observations sur l'application du drainage aux voies de communication, et rappelle l'envoi qu'il a fait précédemment d'un mémoire sur cette question. Il joint à sa lettre un rapport de M. Loisel, cultivateur, à
à sa lettre un rapport de M. Loisel, cultivateur, à Feuquières, et de M. le maire de Campeaux sur cet objet. — Renvoyé à la section de mécanique agricole et des irrigations. Le même correspondant annonce l'envoi de tuyaux de drainage provenant d'une fabrique fondée, par ses soins, dans les environs de Beauvais, et exprime le désir que la Société en fasse apprécier la qualité. — Renvoyé à la commission de mécanique agricole et des irrigations, et à M. Payen. M. de la Tullaye, président du comice agricole de Nogent-le-Rotrou, adresse des renseignements sur les récoltes. — Renvoyé à la
adresse des renseignements sur les récoltes. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles. M. Dermigny, président du comice agricole de Péronne, adresse des observations sur la vaine pâture et exprime le vœu que la Société mette à l'ordre du jour de ses délibérations la question du maintien ou de la suppression de ce droit. — Réservé pour la lecture, lorsque l'ordre du jour le permettra. M. le comte de Gourcy fait hommage à la Société d'une brochure sur la culture du Lupin à fleurs jaunes. — M. le président lui offre les remercîments de la
— M. le président lui offre les remercîments de la Société. On annonce la correspondance imprimée. M. Léonce de Lavergne offre à la Société, de la part de M. Albert Gaudry, le volume imprimé, à l'imprimerie impériale, sous le titre de Recherches scientifiques en Orient, entreprises, par les ordres du gouvernement, pendant les années 1853-1854, et publié, sous les auspices du ministère de l'agriculture, du commerce et des travaux publics, par Albert Gaudry. Partie agricole. L'honorable membre fait remarquer que ce volume est divisé en quatre parties. La première offre la comparaison de l'état de l'agriculture en Syrie, en Égypte,
la comparaison de l'état de l'agriculture en Syrie, en Égypte, en Grèce et dans les îles Ioniennes; la deuxième traite spécialement de l'état de l'industrie rurale dans l'île de Chypre; la troisième a pour objet de faire connaître l'état de la sériciculture dans l'empire ottoman, dans l'île de Chypre, en Syrie et dans les États grecs; enfin la quatrième est consacrée à décrire l'état de la viticulture en Orient. M. de Lavergne donne lecture d'un passage qui lui a paru digne de l'attention de la Société; ce passage, relatif au Raisin de Corinthe ou Passoline, et à l'absence de pepins,
Raisin de Corinthe ou Passoline, et à l'absence de pepins, qui forme un de ses caractères distinctifs, contient des observations, d'où il résulterait 1° Que la Passoline n'est pas une espèce, mais une variété obtenue par la culture; 2° Que la petitesse des grains et l'absence des pepins proviennent d'un affaiblissement de la sève dans les parties hautes de la plante. M. Robinet dit que le chapitre de la sériciculture contient des faits et des observations d'un véritable intérêt. Ainsi, jusqu'ici, on avait mis en question si l'exportation des cocons de Syrie était réellement due à M. Dalgue Mourgues, éducateur
de Syrie était réellement due à M. Dalgue Mourgues, éducateur et filateur français établi à Beyrouth; maintenant, et d'après l'ouvrage de M. Albert Gaudry, il ne peut plus exister de doutes à cet égard. L'honorable membre est d'avis que ce volume soit renvoyé à l'examen d'une commission qui serait chargée d'en rendre compte. M. le président remercie M. de Lavergne de cette communication. Le passage dont il a donné lecture sera inséré dans le Bulletin, à la suite du procès-verbal. Le volume est renvoyé à l'examen de MM. Robinet et Pépin. En attendant le rapport, une lettre de remerciment sera
Pépin. En attendant le rapport, une lettre de remerciment sera adressée à M. Albert Gaudry. Procédés de conservation des bois. M. Payen donne des détails sur l'état actuel des procédés de conservation des bois en France et en Angleterre. Après avoir rappelé les différentes phases des industries fondées par Bréant, Bethel, Payne, Boucherie, Ransome et May-Chemalle, etc., il décrit les appareils simplifiés et perfectionnés par M. Boucherie, et indique l'emploi du sulfate de cuivre en dissolution à dans l'eau; il signale ces procédés actuels comme les plus économiques et les plus généralement usités en France pour injecter les traverses des
plus généralement usités en France pour injecter les traverses des chemins de fer, les perches télégraphiques, et susceptibles d'être appliqués aux bois de construction. M. Payen indique la méthode facile de pénétration des échalas par simple immersion debout, en laissant l'extrémité supérieure dépasser le niveau de l'eau. En Angleterre, le procédé Bréant, modifié par Payne et Bethel, s'emploie pour pénétrer de créosote brute (huile distillée de goudron) les traverses de chemin de fer et charpentes des constructions dans l'eau. M. Payen donne la description figurée au tableau des différents appareils. M. Becquerel dit qu'il croit que l'administration des télégraphes électriques
M. Becquerel dit qu'il croit que l'administration des télégraphes électriques emploie, pour la conservation des perches, un procédé plus simple, qui sert à faire pénétrer la solution de sulfate de cuivre, et dit qu'il a vu injecter à peu près dix mille perches de cette manière. L'injection, dit M. Becquerel, est aussi complète que possible; mais il est à remarquer qu'on enlève l'écorce et le libérateur. M. Payen dit qu'en effet il y a une différence dans la manière d'opérer par l'administration la pénétration des petites perches, et il décrit cette opération à l'aide de figures sur le tableau; mais
cette opération à l'aide de figures sur le tableau; mais les récentes modifications Boucherie sont plus économiques. Combes cite le procédé pratiqué par l'administration du chemin de fer du Nord pour la conservation des bois qu'elle emploie, et dans lequel il ne croit pas qu'on dépasse 2 ou 3 atmosphères, tout en employant, d'ailleurs, l'appareil, ainsi que le mode d'opérer que vient de décrire M. Payen. M. le président invite M. Payen à rédiger pour les Mémoires une note sur la communication qu'il a faite. SÉANCE DU 17 DÉCEMBRE 1856. Présidence de M. Chevreul. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES Membres OU CORRESPONDANTS
Présidence de M. Chevreul. CORRESPONDANCE, COMMUNICATIONS DES Membres OU CORRESPONDANTS ET DISCUSSION. Correspondance manuscrite. M. Rousseau, demeurant à Rennes, adresse une communication sur l'emploi du marc de Pommes comme engrais, pour les récoltes de Sarrasin. Après avoir donné le détail analytique de la composition des cendres de marc de Pommes, qui, suivant lui, contiendraient 54 pour 100 de phosphate de chaux, il exprime l'opinion que, vu la grande quantité de Sarrasin cultivée en Bretagne, il serait important de signaler aux agriculteurs de cette contrée l'utilité de cet engrais. M. le comte de Kergorlay dit que l'engrais signalé par M. Rousseau
comte de Kergorlay dit que l'engrais signalé par M. Rousseau pourrait être utile, à la condition, toutefois, qu'on y ajoutât deux fois son poids de chaux. Un extrait de la lettre de M. Rousseau sera inséré au Bulletin. M. Lagrèze-Fossat, correspondant pour le département de Tarn-et-Garonne, adresse des échantillons d'une gomme recueillie sur un des Chênes les plus communs de cette contrée, le Quercus pubescens, et y joint une note descriptive de ce produit; il signale surtout un de ses caractères essentiels, savoir la solubilité à froid, caractère, dit l'honorable correspondant, qui la rapproche de la gomme arabique et l'éloigne
correspondant, qui la rapproche de la gomme arabique et l'éloigne de la cérasine. — La note de M. Lagrèze-Fossat et les échantillons sont renvoyés à M. Payen, M. Boreau, secrétaire de la Société industrielle d'Angers, transmet plusieurs documents et notamment un rapport du comité de viticulture et d'œnologie de cette Société sur la culture et les produits des nouvelles espèces de Vignes introduites en Maine-et-Loire, par M. Guillory aîné. — Renvoyé à la section des cultures spéciales, et en particulier à M. Bouchardat. Il est envoyé, pour le concours de 1856, 1° Un mémoire accompagné d'un billet cacheté et ayant
1856, 1° Un mémoire accompagné d'un billet cacheté et ayant pour titre, Des défrichements en Bretagne; nécessité d'une loi pour hâter la mise en valeur des landes communales. — Renvoyé à la section d'économie, de statistique et de législation agricoles; 2° Un mémoire portant également un billet cacheté et intitulé, De la muscardine et des moyens d'en prévenir les ravages dans les magnaneries. — Renvoyé à la section des cultures spéciales. On annonce la correspondance imprimée. Au nombre des ouvrages offerts à la Société se trouve une brochure ayant pour titre, Le département du Calvados à l'exposition universelle de Paris,
titre, Le département du Calvados à l'exposition universelle de Paris, en 1855, par M. Morière, professeur d'agriculture du département du Calvados. Une lettre de remercîment sera adressée à M. Morière pour cet envoi. Fabrication des alcools. M. Payen informe la Société qu'il a eu tout récemment à s'occuper d'une amélioration relative à la rectification des alcools. Il décrit la modification introduite, par un ouvrier, dans la colonne de l'appareil rectificateur, et trace sur le tableau la figure représentant la disposition nouvelle. Cette disposition permet de fractionner à volonté les eaux infectes qui tendent à revenir dans la chaudière, ramenant avec
infectes qui tendent à revenir dans la chaudière, ramenant avec elles les compositions à odeurs fortes, moins volatiles que l'alcool ordinaire et que l'eau. En mettant à part ces eaux de condensation, évitant leur entrée dans la chaudière, on obtient des flegmes une proportion plus forte d'alcool bon goût dans le rapport, dit l'inventeur, de 66 à 85. En outre, on rend la rectification plus facile et plus complète; on peut enfin fractionner les produits odorants, les uns plus volatils, les autres moins volatils que l'alcool. M. Chevreul engage M. Payen à remettre une note écrite sur ce sujet pour
Payen à remettre une note écrite sur ce sujet pour le Bulletin; il fait remarquer l'intérêt qui s'attache aux produits engendrés par les corps dégagés et combinés à l'état naissant durant les fermentations. M. Payen fait hommage d'un fascicule des Observations météorologiques recueillies par M. Quetelet, de Bruxelles, qui lui avait été offert par l'auteur. Caractères comparatifs des bois de Chêne et de Châtaignier. M. Payen communique ensuite une lettre adressée à la Société par M. des Étangs, ancien membre et archiviste de la Société de Bar-sur-Aube; ce dernier réclame la priorité au sujet des observations que M. Payen avait
la priorité au sujet des observations que M. Payen avait présentées dans les dernières séances sur les caractères comparatifs des bois de Chêne et de Châtaignier. M. Payen donne lecture du passage suivant de la lettre de M. des Étangs: « Je viens, monsieur le président, réclamer la priorité de cette découverte, qui remonte à plus de quinze ans. La preuve en est consignée dans un mémoire que j'ai présenté à la Société d'agriculture de l'Aube, lorsque j'en étais l'archiviste, et qui avait pour objet de déterminer ces caractères; il figure dans le tom. X de ses Mémoires, nos 79-80,
figure dans le tom. X de ses Mémoires, nos 79-80, 1841, p. 114. Il a aussi été inséré dans les Annales forestières, t. VI, 1847, p. 189. « Plus tard, j'ai communiqué à la même Société une notice sur la découverte, à Courchamp, près Provins, d'une pièce de charpente en véritable Châtaignier. Ceux qui l'ont examinée ont reconnu que la dissemblance entre le Chêne et cette essence était si frappante, qu'il n'y avait pas à s'y méprendre; mais ils ont prétendu qu'elle pouvait se confondre avec l'Orme. « J'ai dû, dans ce même travail, établir les différences qui existent entre
dans ce même travail, établir les différences qui existent entre ces deux essences; il est inséré dans les Mémoires de la Société de l'Aube, t. XI, 1845, p. 141, nos 87-88. « Quant aux caractères distinctifs tirés par M. Payen des réactifs chimiques, je ne les lui conteste en aucune manière; mais je compte assez sur l'esprit d'impartialité qui dirige la Société centrale, pour penser qu'elle n'hésitera pas à reconnaître et publier que la priorité m'est acquise pour le surplus. À la suite de cette lecture, M. Payen communique les considérations suivantes : M. des Étangs réclame la priorité de
considérations suivantes : M. des Étangs réclame la priorité de l'observation des caractères distinctifs entre le Chêne et le Châtaignier, mais évidemment cette priorité appartient à d'autres ; la citation suivante, tirée de l'Encyclopédie méthodique et rappelée par M. des Étangs lui-même, le prouve : « Daubenton s'est convaincu que le prétendu bois de Châtaignier, qui compose la charpente du Louvre, était du véritable bois de Chêne ; le tissu de ce bois et la manière dont les productions médullaires y sont apparentes ne permettaient pas de se tromper à cet égard. » Mais cette assertion, pas plus que les
cet égard. » Mais cette assertion, pas plus que les observations fort intéressantes, du reste, et la plupart exactes, de M. des Étangs (Annales forestières, 1847, p. 189), n'était suffisante pour résoudre la question aux yeux de tous. On en trouve la preuve non-seulement dans le silence de l'auteur de la réclamation durant les longs débats et les rapports spéciaux publiés depuis plusieurs années au sein de plusieurs sociétés savantes, et notamment de la Société centrale d'horticulture, qui laissaient des doutes à cet égard, mais encore dans l'énumération, p. 195, des difficultés que M. des Étangs présente pour expliquer les
des difficultés que M. des Étangs présente pour expliquer les incertitudes et les croyances erronées des charpentiers. On en trouve encore la preuve dans l'exposé des caractères distinctifs du Chêne par l'auteur, et même, en ce qui touche ce qu'il nomme les lames ou prolongements médullaires, que les menuisiers désignent sous le nom de maille; car il décrit l'aspect de ces lames sous différentes coupes, sans signaler la préférence absolue qu'il convient de donner à l'une d'elles pour faire cesser toute incertitude; il ajoute que, dans la coupe perpendiculaire au rayon, les lames médullaires s'y montrent comme des lignes ou
rayon, les lames médullaires s'y montrent comme des lignes ou des filets déliés très-peu apparents, surtout dans les anciennes charpentes. Ce que n'a pas dit M. des Étangs, et qui seul pouvait lever tous les doutes, c'était que sur toutes les espèces et variétés (celles du moins que jusqu'ici j'ai examinées) de Chêne employées en différents ouvrages de charpente, menuiserie, pieux, treillages, une seule observation suffit; qu'elle est facile toujours, et doit être faite sur une coupe par un plan perpendiculaire aux fibres ligneuses : pour peu que l'on dispose d'une superficie d'un carré de 3 ou 4 centimètres de
d'une superficie d'un carré de 3 ou 4 centimètres de côté, on aperçoit sans peine alors les rayons médullaires du Chêne, tandis que le Châtaignier n'en présenterait pas qui fussent visibles à l'œil nu. Grâce à ce mode d'essai, toujours très-facile et très-concluant, les doutes et les objections ont complètement cessé. Du reste, M. des Étangs se trompe, je crois, lorsqu'il assure que ces lames donnent au Chêne, par leur entre-croisement avec les fibres, cette solidité et cette ténacité qui le caractérisent. La ténacité serait probablement bien plus grande si les rayons étaient plus minces et plus multipliés. Ce sont,