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degré d'estime et de renommée que son bon sens avait acquis chez l'étranger. À l'époque du traité d'Amiens, lorsqu'Parmentier et Huzard se présentèrent à Londres, comme envoyés par la Société d'Agriculture de Paris pour reprendre des relations amicales avec les savants anglais et rétablir des correspondances instructives qu'une guerre funeste devait bientôt suspendre encore, nos deux célèbres Collegues furent reçus avec des témoignages d'empressement et de considération personnelle qui justifiaient le choix dont ils avaient été l'objet. Chez un peuple actif et industrieux, les privations deviennent souvent une source fédérale de prospérité jusqu'alors méconnue; des exemples nombreux justifieraient cette assertion,
de prospérité jusqu'alors méconnue; des exemples nombreux justifieraient cette assertion, s'il m'était permis de tracer ici l'histoire de notre industrie rurale et manufacturière, pendant le laps de temps où le système désastreux d'une guerre sans frein et sans bornes, nous a privés de tout commerce extérieur. On verrait sans doute avec intérêt les efforts heureux du génie des arts qui crée des moyens nouveaux et qui produit sur le sol même de la France ces étoffes de tout genre, ces machines ingénieuses, ces matières colorantes, ces animaux et ces plantes exotiques, ce sucre enfin, superflu devenu pour nous si nécessaire,
exotiques, ce sucre enfin, superflu devenu pour nous si nécessaire, et que nous semblions devoir être condamnés à ne recevoir jamais que comme tributaires de l'étranger, ou esclaves d'un monopole ruineux. Parmentier a servi éminemment son pays dans cette circonstance mémorable. M. Proust avait déjà prouvé que le jus de raisin, convenablement préparé et concentré, pourrait fournir un sirop sucré; mais son mémoire, publié depuis quelques années dans le Journal de Physique, n'était encore regardé que comme l'indication d'un procédé chimique intéressant. Il ne m'appartient pas, de décider s'il fut connu de Parmentier, ou si lui-même inventa les moyens dont
connu de Parmentier, ou si lui-même inventa les moyens dont il se servit dans la suite pour opérer en grand cette fabrication; et si l'on peut en trouver les éléments dans les recherches qu'il avait déjà faites sur les raisins, le moût cuit, et les conserves de raisin. En économie rurale et domestique, les moyens employés pour propager une découverte, ne sont ni moins difficiles à trouver, ni moins dignes d'estime que l'invention elle-même. Quoiqu'il en soit, Parmentier apprécia de quel avantage la fabrication générale du sirop de raisin pouvait être pour la France, et il consacra dès lors son
être pour la France, et il consacra dès lors son temps, sa plume, son crédit, son argent, à répandre la connaissance des meilleurs procédés qu'il avait pu trouver ou recueillir pour assurer le progrès de cette fabrication. Ses efforts multipliés furent couronnés de succès, et déjà le sirop de raisin était connu et fabriqué dans tous les pays vignobles ; déjà il était devenu d'un usage habituel, particulièrement dans les parties méridionales, lorsque le sucre de betterave, plus analogue au produit de la canne, et qui n'enlève aucune ressource ni à notre commerce, ni à notre consommation; suspendit les grandes
à notre commerce, ni à notre consommation; suspendit les grandes fabrications de sirop de raisin; mais le procédé reste connu et pratiqué dans les ménages ; le sirop de raisin sera donc. D. 3, (M) jours, dans beaucoup de pays, le sucre du pauvre, et l'idée de cette destination immuable, que Parmentier avait prévue; était la plus douce récompense de ses longs travaux. La propagation du sirop de raisin fut le dernier travail de Parmentier; il était plus que septuagénaire lorsqu'il l'entreprit; déjà il était affecté de la maladie de poumons qui, peu d'années après, devait lui devenir si fatale;
poumons qui, peu d'années après, devait lui devenir si fatale; mais à cette époque il n'avait encore rien perdu de son activité, et il eut besoin d'en déployer plus que jamais pour suffire aux expériences variées qu'il répétait, aux sollicitations qu'il multipliait pour obtenir l'appui du Gouvernement, et à l'immense correspondance qu'il avait entreprise pour encourager et instruire tous ceux à l'aide desquels il espérait rendre une bonne méthode populaire. Il obtint le résultat qu'il pouvait attendre de son entreprise; presque tous les pharmaciens de la France se prêtèrent à seconder le projet du vénérable Parmentier, que, sous tant de
seconder le projet du vénérable Parmentier, que, sous tant de rapports, ils regardaient comme leur chef et comme leur modèle. L'introduction du sirop de raisin devint générale dans les hôpitaux militaires et dans une grande partie des hospices civils; elle occasionna une économie notable dans la dépense de ces établissements d'humanité, et procura de nouveaux moyens de fournir des préparations médicamenteuses qu'on regrettait de ne pouvoir administrer dans un grand nombre de maladies. Ce sont ces résultats généraux applicables aux objets de l'intérêt le plus pressant pour les hommes, les subsistances et les médicaments, que Parmentier avait pris pour but
subsistances et les médicaments, que Parmentier avait pris pour but de tous ses travaux. Il était doué d'un tact exquis pour apprécier, dès l'origine d'une découverte, son utilité future, et pour trouver les moyens les plus sûrs de rendre cette utilité commune. La propagation de la pomme de terre dans l'état où ses efforts avaient réussi à la porter, fait trouver maintenant sur les jachères de la France, une masse de substance alimentaire égale au dixième du produit de nos céréales; par la mouture économique il rendait à la nourriture des hommes un sixième de plus de la farine contenue
des hommes un sixième de plus de la farine contenue dans le grain, cette farine était jadis abandonnée aux animaux; enfin, par la substitution du sirop de raisin à celui de sucre, il diminuait de moitié la dépense faite pour la matière sucrée nécessaire aux préparations pharmaceutiques dans les hôpitaux. Peu d'hommes ont été assez heureux pour rendre à leur pays des services aussi importants. Un ardent amour pour l'humanité était le génie qui inspirait Parmentier; dès qu'il voyait du bien à faire ou des services à rendre, il s'animait, les moyens d'exécution se présentaient en foule à son esprit,
les moyens d'exécution se présentaient en foule à son esprit, et ne lui laissaient pour ainsi dire plus de repos; il sacrifiait tout pour satisfaire cette passion; il interrompait les études qu'il aimait le mieux pour s'employer en faveur des infortunés; sa porte était ouverte à toutes les sollicitations, et pour concilier ses travaux littéraires avec cette facilité qui dérobe des heures si précieuses à l'homme occupé, il était tous les jours au travail à trois heures du matin, et s'assurait seulement ainsi quelques moments de solitude. Tout devenait pour lui un moyen de satisfaire son goût dominant pour la
lui un moyen de satisfaire son goût dominant pour la bienfaisance; il ne laissait échapper ni un moment essentiel, ni une occasion. La frugalité et l'économie étaient essentiellement dans ses goûts, et cependant sa table était toujours abondamment servie; il y réunissait souvent ceux qui lui demandaient des services et ceux par le moyen desquels il espérait pouvoir les leur faire accorder. Il avait voulu en faire un bureau de bienfaisance active, et il s'applaudissait D. 4, (c-57-y de l'emploi constant de ce moyen. « Quand je considère, disait-il, tous les services que j'ai pu rendre par cette méthode, je
les services que j'ai pu rendre par cette méthode, je suis tenté de faire des remerciements à ma table, comme Sédaine en adressait à son habit; elle m'a prouvé qu'il ne fallait pas être très riche pour être souvent utile. » Parmentier portait le désir du bien à un excès qui devenait quelquefois condamnable; pendant ses dernières années surtout, il supportait avec impatience, et il blâmageait avec trop peu de mesure les mesures administratives qu'il jugeait désastreuses, soit par rapport aux subsistances, soit par rapport aux hôpitaux; il avait paru dans ces derniers temps morose et frondeur. Le désir si
dans ces derniers temps morose et frondeur. Le désir si vif qu'il avait d'obliger, lui inspirait une défiance de ses moyens qui lui faisait quelquefois accueillir avec quelque rudesse les solliciteurs qui s'adressaient à lui pour des objets qui n'étaient pas de sa compétence; mais le service réclamé ne sortait pas de sa mémoire, ce souvenir le poursuivait jusqu'à ce qu'il eût pu obtenir ce qu'on lui avait demandé, et souvent l'homme qui s'était retiré d'auprès de lui certain de n'avoir pas son appui, recevait peu de jours après la grâce sur laquelle il ne comptait plus, et que Parmentier,
grâce sur laquelle il ne comptait plus, et que Parmentier, plein de joie, venait lui apporter lui-même. Cette disposition à la morosité, qu'on a pu remarquer dans Parmentier, et qui serait sans doute le seul reproche dont il serait susceptible, s'était accrue pendant la longue maladie qui termina sa carrière, maladie dont il apercevait les progrès successifs et dont le terme fatal était toujours devant ses yeux. Les maux qu'il éprouvait le mettaient souvent dans l'impuissance d'employer pour l'exécution de ses projets de bien public, des moyens qui devenaient de moins en moins précieux pour lui que leur nombre devait
moins en moins précieux pour lui que leur nombre devait être plus limité. Il venait de perdre une sœur, modèle de toutes les vertus philanthropiques, et qui avait toujours été en communauté avec lui de toutes ses bonnes actions. Il sentait que dès lors sa tâche était doublée, et ses forces physiques ne suffisant plus aux devoirs qu'il s'était imposés, il redoublait d'efforts moraux; à ses derniers moments il dictait encore à ses deux neveux les conseils qu'il voulait donner à ses nombreux correspondants; il cherchait à exciter leur émulation, à porter leur activité sur les travaux les plus dignes
à porter leur activité sur les travaux les plus dignes d'intérêt; il leur traçait la route qu'il se serait proposé de suivre lui-même; « Ne pouvant plus travailler, disait-il, je voudrais faire l'office de la pierre à aiguiser, qui ne coupe pas, mais qui dispose le fer à couper. » La mort seule put mettre fin à ce zèle ardent qu'aucun obstacle n'avait pu rallenter. Parmentier mourut à l'âge de soixante-dix-huit ans, le 13 décembre 1813; sa mort, bien qu'elle eût été dès longtemps prévue, n'en fut pas moins douloureuse pour tous ceux qui avaient connu ce philanthrope vénérable; elle
pour tous ceux qui avaient connu ce philanthrope vénérable; elle sera un objet de longs regrets pour tous les amis de Parmentier, pour les agronomes de tous les pays, et pour la France entière, dont il avait si éminemment contribué à accroître les richesses rurales. RAPPORTS Faits à la Séance publique du 7 avril 1815, sur les divers Concours proposés par la Société. Rapport sur le concours pour la culture, dans les jachères, de racines ou plantes améliorantes. MESSIEURS, Le tableau des bienfaits, en offrant à ceux qui les ont répandus, la plus belle récompense à laquelle ils puissent aspirer,
répandus, la plus belle récompense à laquelle ils puissent aspirer, est aussi le plus puissant aiguillon pour les porter à en répandre de nouveaux. Cette considération encourageante nous invite à vous rappeler aujourd'hui une partie du bien produit par les concours que vous avez ouverts pour la réduction des jachères en France. Depuis longtemps, les moyens de réduire le nombre des jachères sur le territoire français, ont fixé l'attention de cette Société, et cet important objet avait déjà excité toute sa sollicitude avant notre révolution. Convaincue de la possibilité et des avantages d'obtenir de la plupart des terres abandonnées périodiquement
des avantages d'obtenir de la plupart des terres abandonnées périodiquement à un prétendu repos, des produits essentiels pour nos arts, et surtout pour la nourriture de l'homme et pour celle de ses animaux domestiques, elle avait cherché les meilleurs moyens d'encourager le zèle et de diriger l'attention des agriculteurs vers un but aussi éminemment utile à leur prospérité. Elle ouvrit, en conséquence, en 1788, un concours sur cette question : Quelles sont les plantes qu'on peut cultiver avec le plus d'avantages dans les terres qu'on ne laisse jamais en jachère, et quel est l'ordre suivant lequel elles doivent être cultivées.
et quel est l'ordre suivant lequel elles doivent être cultivées. La Société eut la satisfaction de recevoir pour ce concours un assez grand nombre de mémoires, dans lesquels la pratique et la théorie se réunissaient pour répondre à ses vues; elle en distingua plusieurs qui offraient des résultats très-satisfaisants, et elle couronna celui de M. Menuret de Chambaud, qui lui présentait un ensemble des produits les plus heureux, obtenus sur le sol le plus ingrat. Lorsqu'après une suspension forcée de ses travaux pendant les années les plus orageuses de notre tourmente politique, la Société put en reprendre la suite, une
tourmente politique, la Société put en reprendre la suite, une des premières questions qu'elle mit au concours fut celle-ci, qui a évidemment le plus grand rapport avec la première: Quelle est la meilleure manière d'alterner les récoltes, à l'usage du plus grand nombre de cultivateurs, à l'effet de diminuer, autant qu'il est possible, les jachères, suivant les différentes natures des terres. Onze mémoires furent envoyés à ce concours; ils renfermaient des vérités importantes et des faits trop peu connus. On y remarqua entre autres un manuscrit espagnol, qui présentait le tableau des rotations de culture pratiquées en Galice, dans une
tableau des rotations de culture pratiquées en Galice, dans une petite exploitation, sur laquelle on obtenait constamment trois récoltes en deux années; en conservant toujours la terre en bon état de culture, et sans avoir jamais recours à la jachère. Vous vîtes avec beaucoup de satisfaction que la réduction de la culture des céréales et la multiplication des prairies artificielles, étaient reconnues par la plupart des concurrents, comme les moyens les plus efficaces d'arriver à un bon assomement et à la suppression des jachères. Le travail de l'un d'eux ayant pour épigraphe cette pensée féconde de notre confrère Gilbert, la
pour épigraphe cette pensée féconde de notre confrère Gilbert, la production même devient la source de la réproduction, fixa particulièrement votre attention; mais cet ouvrage ayant été livré à l'impression depuis son envoi au concours, vous crûtes devoir vous abstenir de prononcer sur son mérite, et de prévenir la voix publique, dont le jugement favorable devint la plus flatteuse récompense pour M. Charles Pictet, auteur du traité sur les assouplissements, que votre concours avait fait naître. Ce concours, Messieurs, produisit encore un autre bien, il suggéra à l'un de vos membres l'heureuse idée d'essayer sur cet objet un ouvrage national,
membres l'heureuse idée d'essayer sur cet objet un ouvrage national, dans lequel, au lieu de chercher à exciter le zèle et à éclairer l'industrie de nos cultivateurs par des exemples étrangers, contre lesquels on peut élever des objections spécieuses ou fondées, il s'attacha spécialement à faire connaître une partie de nos propres richesses, ainsi que de nos ressources en ce genre; et il espère que cet ouvrage; qu'il doit vous reproduire bientôt avec de nouveaux développements, fruit de ses Voyages, de ses méditations et de sa pratique, vous démontrera que nous avons fait, sous ce rapport, en quelques années, de
nous avons fait, sous ce rapport, en quelques années, de rapides progrès, qui nous placent au niveau des nations les plus avancées sur ce point d'amélioration agricole. La Société considérant l'importance de la question qu'elle avait proposée, proroge le terme accordé d'abord pour obtenir le prix ; en invitant les concurrents à fonder leur théorie sur des pratiques éprouvées, et à tirer le plus grand nombre de leurs exemples, soit des procédés particuliers qu'ils auraient mis eux-mêmes en usage, soit de ceux employés sur différentes parties du sol de la France, dans des terrains et sous des climats aussi variés
France, dans des terrains et sous des climats aussi variés qu'il était possible. Cette mesure produisit de nouveaux résultats avantageux ; elle vous fit connaître plusieurs pratiques propres à faciliter la suppression des jachères, et elle donna suite à l'essai dont nous venons de vous entretenir. En 1804, regardant toujours l'abolition des jachères comme un des objets les plus essentiels de l'amélioration agricole, vous annonciez que vous décerneriez deux prix aux deux cultivateurs qui, par l'application le meilleur et le plus approprié à la nature de leur terrain, SERONT parvenus à supprimer entièrement ces jachères de leur exploitation, dans un
à supprimer entièrement ces jachères de leur exploitation, dans un canton où ce système de culture était généralement en usage avant eux, et sur un domaine qui devait être de la contenance de 50 hectares au moins. Les mémoires envoyés au concours devaient contenir des considérations sur la nature du terrain et du climat, et la notice historique des cultures alternatives, exécutées successivement par les concurrents. Ces mémoires devaient d'ailleurs être revêtus de l'attestation des autorités locales et de celle des Sociétés d'agriculture départementales, ou des correspondants de votre Société. Vous reçûtes huit mémoires sur ce sujet, et vous eûtes
Vous reçûtes huit mémoires sur ce sujet, et vous eûtes cette fois la satisfaction de trouver plus de concurrents dignes de votre suffrage que vous n'aviez annoncé de récompenses. Vous accordâtes le premier prix à M. Rosnay de Villers, propriétaire cultivateur à Monterolier, arrondissement de Neufchâtel, département de la Seine-Inférieure, qui, non content de donner un salutaire exemple à ses voisins, y avait ajouté le bienfait de faire souscrire à ses fermiers, qu'il avait instruits par cet exemple, l'obligation, si différente de la clause ordinaire de nos baux champêtres, de récolter chaque année, sur la totalité de leur exploitation, quelque
récolter chaque année, sur la totalité de leur exploitation, quelque produit utile, en substituant son assolement à l'ancien. Vous donnerâtes le second à M. Fera de Rouville, qui, dans le canton de Malesherbes, département du Loiret, avait eu à lutter, pour l'introduction d'un nouveau plan de culture sur sa propriété, contre les circonstances les plus défavorables; son exploitation, établie sur le sol le plus ingrat, se trouvant morcelée en soixante-dix-neuf pièces de peu d'étendue, intercalées avec celles de ses voisins, tous partisans déclarés des jachères et ennemis de toute innovation. Il leur avait donné aussi l'exemple d'un changement utile et
Il leur avait donné aussi l'exemple d'un changement utile et le témoignage des autorités locales attestait que les froments semés sans jachère, par M. de Rouville, étaient plus beaux que ceux semés par ses voisins sur un sol semblable, après l'année de jachère. Conformément à la devise, pâturage et labourage, qu'il avait choisie, il s'était procuré ce résultat avantageux par une alliance judicieuse des céréales avec les prairies artificielles et autres cultures améliorantes. Vous décernâtes une troisième récompense à M. Bonneau-Patureau, propriétaire à Saint-Lactencin, arrondissement de Châteauroux, département de l'Indre, lequel étant également persuadé qu'en agriculture, l'exemple seul obtient le
lequel étant également persuadé qu'en agriculture, l'exemple seul obtient le droit de convaincre les incrédules, s'était décidé à diriger l'exploitation de la plus forte partie de sa propriété, en en abandonnant à ses colons une portion de 150 hectares, pour lui servir, ainsi qu'à eux, de terme de comparaison. M. Bonneau était parvenu à augmenter le produit des grains qu'il avait spécialement en vue, en augmentant les bestiaux par les fourrages et les engrais par les bestiaux, et il résultait de la comparaison rigoureuse faite de son produit en grains avec celui de ses colons, que, sans jachère, il en
avec celui de ses colons, que, sans jachère, il en récoltait davantage sur une étendue de 9 hectares, qu'ils n'en avaient obtenu, après la jachère, sur une étendue de 13 hectares de meilleure qualité. Il était parvenu enfin à tripler le revenu net de sa propriété, en la faisant valoir par lui-même, exemple encourageant et trop rare qu'on ne sauroit assez mettre sous les yeux de nos propriétaires ruraux. Vous remîtes une quatrième récompense à M. Gaujac, propriétaire à Dagny, département de Seine et Marne, qui, par des moyens équivalents, s'était procuré des résultats très avantageux. Enfin, convaincus de plus
s'était procuré des résultats très avantageux. Enfin, convaincus de plus en plus de l'utilité de votre concours, vous le laissâtes ouvert pour les années suivantes. Ce concours, ainsi prorogé, vous fournit encore plusieurs mémoires intéressants; il vous fit connaître les divers plans de culture adoptés avec succès par plusieurs de vos membres et de vos correspondants, qui ont l'avantage de réunir la pratique à la théorie, et il vous procura aussi l'occasion de décerner, à différentes époques, trois nouveaux prix, savoir : 1°. à M. de Jumilhac, qui, dans un canton ingrat et de petite culture du département de la
canton ingrat et de petite culture du département de la Dordogne, avait réussi complètement à substituer la culture du seigle à celle du froment, et des produits abondants à l'improductive jachère; 2°. à M. de la Boëssière, qui, dans un de nos départements les moins avancés en améliorations agricoles, celui du Morbihan, sur une propriété d'un sol médiocre, exclusivement affectée, avant lui, à de chétives cultures de seigle, d'avoine et de sarrazin, qui se succédaient invariablement depuis un temps immémorial, avait introduit avec le plus grand succès plusieurs cultures améliorantes, lesquelles ont eu le précieux avantage de répandre l'amour du
lesquelles ont eu le précieux avantage de répandre l'amour du travail et l'aisance parmi les habitants de sa commune; et 3°. à M. Carbonnet, propriétaire d'un des domaines les plus considérables du département de la Marne, à Mery, arrondissement de Reims, qui, par les améliorations les mieux raisonnes sur des terrains ou sableux, ou crayeux, ou marécageux, et par d'utiles plantations, avait changé avantageusement le triste aspect de ses propriétés en un riant tableau de culture continué, et s'était assuré une ample moisson de fruits et de bénédictions; en y établissant généreusement le champ de la pauvreté. Après vous être
établissant généreusement le champ de la pauvreté. Après vous être ainsi procuré, Messieurs, une grande masse de lumière propre à éclairer nos cultivateurs, et une série de faits instructifs, dont le grand nombre d'entre eux a su profit, le mémoire de M. de la Boëssière est imprimé dans ce volume. Voyez le rapport ; tome XVI, page 48 Il vous restait, pour compléter votre ouvrage, à associer directement aux bienfaits de la suppression de la jachère, la classe laborieuse des manouvriers dans nos campagnes, et à rendre par là plus commune encore, en la rendant populaire, la pratique que vos
commune encore, en la rendant populaire, la pratique que vos vœux, vos programmes, vos récompenses et votre exemple même avaient déjà propagée d'une manière si efficace. Vous ouvriez en conséquence, en 1811, un nouveau concours annuel pour la culture des plantes améliorantes dans les jachères. En rappelant aux hommes estimables que vous aviez en vue, qu'il existait depuis longtemps, sur plusieurs points de la France, des exemples heureux du parti qu'on peut tirer des champs qu'on abandonne, d'après le préjugé commun, dans l'année de jachère, qui est perdue pour l'intérêt général et pour l'intérêt privé, vous ajoutiez qu'on parvenait dans