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ces 241 rats. Parmi les 645 autres animaux nourris avec un régime privé de vitamine A, 197, dont 130 mâles et 67 femelles, présentèrent des calculs, La mortalité fut élevée dans ce groupe, et il y eut, en outre, de nombreux cas de xérophtalmie. La recherche des calculs dans les voies urinaires fut faite avec le plus grand soin. Un grand nombre des rats mis en expérience furent radiographiés. On examina minutieusement la région pelvienne, les uretères et la vessie, Les vessies, qui ne semblaient pas contenir de calculs furent alors regardées au microscope ; ce moyen permit de découvrir
alors regardées au microscope ; ce moyen permit de découvrir des concrétions qui étaient invisibles à l'œil nu. L'auteur en trouva rarement dans les uretères, plus souvent dans les reins. Les calculs étaient généralement petits, cependant l'un d'eux mesurait 2 mm. de long et 1 mm. d'épaisseur. Quand leur diamètre était inférieur à 1 mm., il était très difficile de les voir dans la vessie par la radiographie sauf quand leur position était particulièrement favorable. Au point de vue chimique, ces calculs étaient constitués soit par du phosphate de calcium, soit par du phosphate ammoniacomagnésien, soit par de l'oxalate de
soit par du phosphate ammoniacomagnésien, soit par de l'oxalate de calcium ; ces derniers furent signalés chez des animaux qui reçurent le régime rachitigène de M. Collum. Contrairement à ce que l'on pouvait supposer, les calculs ne provoquèrent pas de cystite, l'urine fut toujours claire et sa réaction au tournesol fut acide. Quelquefois on trouva une trace d'albumine, mais ceci arrive aussi dans l'urine des rats normaux. Dans la plupart des cas où l'on constata la présence de calculs, l'examen microscopique montra que la membrane muqueuse de la vessie était normale et que la surface de l'épithélium était intacte. Une
normale et que la surface de l'épithélium était intacte. Une fois seulement, l'auteur remarqua sur la membrane muqueuse de très petites concrétions entourées de bactéries. Les calculs peuvent se former très vite dans les cas où le régime est déficient en vitamine A. On en trouva chez un rat qui avait été sevré à 4 semaines et qui avait reçu pendant 9 jours seulement la ration synthétique d'Osborne et Mendel complétée par de la levure. D'autre part, un calcul fut formé en 12 jours chez un rat qui avait été soumis au régime favorisant la xérophtalmie, mais le laps de
soumis au régime favorisant la xérophtalmie, mais le laps de temps le plus fréquemment observé fut de 3 semaines. L'auteur nota quelques cas d'abcès rénaux. Ils ont la même cause que la pneumonie et l'inflammation qui accompagnent généralement l'avitaminose A et contribuent à diminuer la résistance du sujet. Cet état morbide des reins n'apparaît pas toujours avec la lithiase urinaire et n'a aucun rapport avec elle. Quelquefois des concrétions furent remarquées dans les urines. C'étaient des cristaux cylindriques droits ou recourbés de phosphate ou d'oxalate de calcium, évidemment formés dans les tubes des reins. L'examen systématique des reins des rats,
les tubes des reins. L'examen systématique des reins des rats, ayant reçu un régime déficient en vitamine A, montra alors que ces dépôts de calcium dans les tubes sont fréquents, mais non constants. Pour les voir, il faut que les coupes qui ont été plongées dans du nitrate d'argent soient exposées au soleil ou à une forte lumière quelconque ; on les lave ensuite, d'abord avec de l'eau distillée, puis avec une solution diluée d'hyposulfite et de nouveau avec de l'eau distillée. Le dépôt de calcium devient noir et se distingue facilement dans le tissu incolore. Les calculs, mis ainsi
distingue facilement dans le tissu incolore. Les calculs, mis ainsi en évidence, ont des longueurs variées et la largeur des tubes rénaux. Ils sont droits ou courbes selon la forme des tubes. On n'en trouva jamais dans les glomérules. Sur les 253 rats, dont les reins furent examinés, 54 avaient reçu le régime normal ; cinq avaient été soumis à une ration synthétique comprenant de la levure et de la bonne huile de foie de morue de Terre-Neuve ; six avaient été récemment sevrés ; onze avaient été soumis à un régime rachitigène et 178 avaient été soumis à un
un régime rachitigène et 178 avaient été soumis à un régime déficient en vitamine A. Sur les onze rats qui avaient reçu le régime rachitigène, il n'y en eut qu'un dont les reins renfermaient des dépôts de calcium. Pas de calcium chez les six rats nouvellement sevrés et chez les cinq qui avaient été soumis à l'huile de foie de morue. Sur les 54 rats normaux, neuf avaient du calcium dans les reins, mais ces dépôts étaient excessivement peu nombreux, un ou deux au plus par coupe. Enfin les dépôts de calcium furent très fréquents chez les animaux privés de
de calcium furent très fréquents chez les animaux privés de vitamine A. On en trouva 158 fois chez 178 rats, ce qui fait une proportion de 88 %. Pour vérifier l'influence de la déficience en vitamine A sur les dépôts de calcium dans les reins, l'auteur enleva un rein à chacun des rats soumis au régime ordinaire, puis il supprima la vitamine A de leur régime, enfin il sacrifiait au bout d'un certain temps, ceux qui avaient résisté à l'opération afin d'examiner le rein qui restait. Il ne trouva de calcium, chez les rats qui moururent de 3 à 15
calcium, chez les rats qui moururent de 3 à 15 jours après l'opération, ni dans le rein extirpé, ni dans l'autre. Chez neuf autres rats, il n'y eut pas de dépôt de calcium dans le rein extirpé, tandis qu'on en trouva beaucoup dans le second rein, lorsque l'avitaminose dura plus de 20 jours. Les calculs découverts chez six de ces rats furent formés entre 26 et 54 jours ; d'autres furent constitués beaucoup plus rapidement, l'un d'eux en 13 jours. Il faut enfin noter que ces animaux ne paraissaient pas gênés par ces calculs. Il y en eut qui furent
gênés par ces calculs. Il y en eut qui furent soumis pendant 180 jours à un régime renfermant des doses insuffisantes de vitamine A et, dans les reins desquels l'auteur trouva de nombreux dépôts qui devaient y être depuis longtemps. On peut conclure de cette étude qu'il y a un rapport entre l'avitaminose A et la formation de calculs de phosphate, ou au moins qu'un régime déficient en vitamine A peut être une cause de la présence de calculs de phosphate dans les voies urinaires. Influence de l'irradiation et de l'huile de foie de morue sur les balances de calcium
l'huile de foie de morue sur les balances de calcium d'un homme adulte, par M. C. HART, D. C. METELLOTTI, et F. W. HEYL (The Journ. of biolog. Chem. vol. LXXVI, janvier 1928, p. 143), La rétention du phosphore, du calcium et du magnésium n'augmente pas chez un homme adulte soumis à un régime déficient en calcium et producteur d'acide dans l'organisme, lorsqu'il est irradié quotidiennement pendant une période de 20 jours. Une dose de 12 cc d'huile de foie de morue ajoutée tous les jours à ce régime générateur d'acide n'augmente pas non plus la rétention du calcium, du
d'acide n'augmente pas non plus la rétention du calcium, du phosphore et du magnésium. Nature des protéides entourant les globules graisseux du lait, par R.-W. TITUS, H.-H, SOMMER et E. B. HAUT (The Journ. of biolog. Chem. vol. LXXVI, janvier 1928, p. 237). Les données recueillies dans cette étude montrent qu'une substance protéidique de composition assez constante entoure les globules graisseux du lait. Au point de vue de la répartition de son azote elle est très voisine, sinon identique à la caséine. Les teneurs en soufre, en phosphore et en tryptophane de ces deux protéides sont presque similaires. Il en
tryptophane de ces deux protéides sont presque similaires. Il en est de même de leurs rotations spécifiques, mais la difficulté d'obtenir avec le protéide étudié une solution claire donne à cette mesure une valeur limitée. Enfin sa solubilité dans la soude est plus faible que celle de la caséine, fait qui s'explique, peut-être, par la présence dans ce protéide d'une substance encore inconnue. Substances antirachitiques. VII Etudes biochimiques et spectroscopiques du cholestérol purifié, par CH. E. BILLS, E. M, HONEYWELL et W. A. MAC NAIR (The Journ. of biolog. Chem. vol. LXXVI, janvier 1928, p. 251). L'activation du cholestérol fut
vol. LXXVI, janvier 1928, p. 251). L'activation du cholestérol fut étudiée au moyen d'épreuves biologiques et de l'absorption spectrale. L'examen au spectroscope montre les positions des trois bandes d'absorption caractéristiques du cholestérol ordinaire et de l'ergostérol à 293,5 — 282 et 270 m u, Mais les auteurs découvrirent une quatrième bande commune aux deux substances à 260 m u, en utilisant une source spéciale de lumière. En outre, ils établirent l'identité qui existe entre l'impureté activante du cholestérol ordinaire et l'ergostérol en comparant leurs vitesses de destruction. Le cholestérol traité par du charbon ou par du brome pour l'isoler de
par du charbon ou par du brome pour l'isoler de l'ergostérol fut activé par les rayons ultra-violets. Cette possibilité d'acquérir une nouvelle activité est due soit au cholestérol lui-même, soit à une impureté inconnue jusqu'ici. Jendrassik et Kemenyffi attribuent cette propriété à un équilibre qui existerait entre le cholestérol et une provitamine. Sur la quantité de vitamine B nécessaire à la mère au cours de la lactation, par H. M. EVANS, et G. O. BURR. (The Journ. of biolog. Chem. vol. LXXVI, janvier 1928, p. 264). Des expériences diététiques sont entreprises, depuis quelques années, sur plusieurs générations de rats. Les
entreprises, depuis quelques années, sur plusieurs générations de rats. Les auteurs ont composé un régime simple qui, lorsqu'il est complété par une dose quotidienne de 0 gr. 6 de levure sèche, peut assurer une croissance normale et l'évolution des animaux sevrés 21 jours après leur naissance. Ce régime n° 232 a la composition suivante : Caséine commerciale 32,0 Amidon de blé (cuit) 40,0 Lard 22,0 Mélange de sels n° 185 4,0 Huile de foie de morue 2,0 Mais si des femelles ainsi nourries sont en état de gestation et ne reçoivent, en plus de ce régime, que du germe de
reçoivent, en plus de ce régime, que du germe de blé ou de l'huile de germe de blé, leurs petits n'atteignent jamais le poids de sevrage normal le 21e jour de leur vie. Une lactation imparfaite provoque donc la mort de la plupart des jeunes ou le sevrage des survivants à un poids inférieur à la normale. Osborne et Mendel ont remarqué qu'une certaine quantité de levure était nécessaire pour maintenir un animal à un poids donné. Les auteurs estiment qu'il faut, à la dernière période de lactation, une dose quotidienne de 3 gr. de levure pour la mère et
quotidienne de 3 gr. de levure pour la mère et ses petits. À ce moment, les animaux reçoivent 20 gr. par jour du régime et 15 0/° de levure. Avant d'étudier les effets de différentes sources de vitamine B sur la croissance des jeunes à la mamelle, on fit des essais préliminaires en utilisant certaines substances telles que la levure, le germe de blé, le riz poli, l'extrait alcoolique de germe de blé et le tikitiki (produit des Philippines distribué aux nourrices atteintes ou menacées de béribéri), afin de déterminer la valeur de leur action accélératrice sur la croissance des
la valeur de leur action accélératrice sur la croissance des animaux à partir du 21e jour. Les observations recueillies au cours de ces recherches montrent qu'on obtient une croissance normale en ajoutant 10 0/0 de levure, 100 10 de riz poli ou 3 gouttes de tikitiki au régime n° 232. L'extrait éthéré de germe de blé possède une action peu efficace à toutes les doses essayées, tandis que l'extrait alcoolique de germe de blé est très puissant. Les auteurs, ayant obtenu une croissance normale moyenne soit avec le régime 232, soit avec le régime 228, complétés tous deux par de
soit avec le régime 228, complétés tous deux par de la levure sèche Fleischmann, essayèrent justement de faire varier les doses de levure introduites dans ces régimes et comparèrent la croissance et la mortalité des jeunes avant leur sevrage. Ils constatèrent ainsi que lorsque la proportion de levure est augmentée dans le régime, la mortalité des jeunes diminue et la croissance est accélérée. Pour ces physiologistes, une mère a nourri normalement son petit lorsque le poids de ce dernier passe de 6 gr. à sa naissance à 40 gr. le 21e jour au moment du sevrage, ce qui représente une
21e jour au moment du sevrage, ce qui représente une augmentation de 570 0/0 du poids du corps. L'emploi du tikitiki, extrait alcoolique dilué de riz poli a donné des résultats intéressants. Les auteurs ont montré que des animaux soumis à un régime rigoureusement pur complété seulement par du tikitiki, seule source de vitamine B, ne peuvent que très difficilement augmenter leur poids de sevrage, tout en restant en bonne santé. On apprit donc ainsi que le tikitiki manque presque totalement de vitamine B favorisant la croissance. Cependant le régime 232 qui, sans levure, provoque une mort rapide des animaux,
232 qui, sans levure, provoque une mort rapide des animaux, leur assure, au contraire, une bonne croissance lorsqu'il est complété par 3 gouttes de tikitiki. Ce résultat provient du fait que certains constituants de ce régime sont riches en vitamine B favorisant la croissance, l'amidon de blé et la caséine surtout. Mais ils n'en contiennent pas suffisamment pour la lactation car, sans levure, 10 gouttes de tikitiki ne provoquent pas une meilleure lactation que lorsque le régime 232 n'est complété que par les quantités de levure nécessaires à la mère au point de vue antinévritique. Pour que la lactation soit
au point de vue antinévritique. Pour que la lactation soit bonne, il faut évidemment donner une dose plus forte de vitamine B favorisant la croissance que n'en exige la croissance de la mère, et l'expérience a montré qu'un poids de 0,6 gr. de levure par jour apporte un supplément de vitamine B très suffisant pour lui permettre d'élever six jeunes. Enfin les auteurs provoquèrent une lactation normale en donnant du tikitiki à une mère qui recevait en plus de son régime un supplément de 0,6 gr. de levure par jour. Développement de paralysie chez les jeunes à la mamelle dont
Développement de paralysie chez les jeunes à la mamelle dont les mères sont privées de vitamine E, par H. M. EVANS et G. O. BURR. (The Journal of biological Chemistry. vol. LXXVI, janvier 1928, p. 273). Dans l'article précédent, les auteurs ont montré que la mauvaise croissance des jeunes qui est observée pendant la période de la lactation est due essentiellement à une quantité insuffisante de vitamine B dans le régime maternel. Quand une mère reçoit quotidiennement 5 ou 6 fois la quantité de vitamine B qui lui est nécessaire, elle peut facilement nourrir une portée de 6 jeunes. Dans
elle peut facilement nourrir une portée de 6 jeunes. Dans ces conditions, les jeunes ne meurent plus et croissent normalement, et atteignent le 21e jour de leur vie un poids qui est 6 ou 7 fois leur poids de naissance. Ils sont en très bonne santé, leur fourrure est très propre, très luisante, mais on est très surpris de constater qu'un grand nombre, parmi ces rats, sont paralysés au bout d'un certain temps, Un ou deux jours avant le sevrage (le 21e jour après la naissance), on remarque fréquemment qu'ils sont incapables de se remettre sur leurs membres lorsqu'ils ont
sont incapables de se remettre sur leurs membres lorsqu'ils ont été placés sur le dos. Cette impuissance augmente les 4 ou 5 jours suivants. Parmi ces animaux ainsi affectés, 35 % meurent, 17 % guérissent parfaitement et 48 % ont soit un membre, soit des muscles paralysés pendant toute leur vie. Cette maladie apparaît brusquement et se développe avec une telle rapidité que la mort survient sans perte appréciable du poids du corps. Les jeunes qui, au cours de ces recherches, moururent de cette façon eurent une importance théorique capitale ; grâce à eux, on peut exclure la complicité de
; grâce à eux, on peut exclure la complicité de l'inanition lorsqu'on essaya de déterminer les causes de une telle mortalité, Les auteurs étudièrent le début et le développement de la maladie chez les jeunes à la mamelle et dont les mères recevaient le régime 232 (32, caséine ; 40, amidon de blé cuit ; 4, mélange de sels n° 185 ; 22, lard ; 2, huile de foie de morue ; de 0,5 à 0,7 de levure par jour). Ce régime fut complété, le jour de la naissance, par 15 % de poudre de levure entière ou seulement par
15 % de poudre de levure entière ou seulement par 10 g. de levure donnés en supplément de la dose quotidienne 0,6 à 0,7 gr. destinée à fournir aux jeunes la quantité de vitamine B nécessaire pour que leur croissance soit normale. Pendant la gestation, le poids minimum efficace de vitamine E fut administré sous la forme de germe de blé, afin que les petits naissent vivants. Deux séries d'expériences furent alors entreprises. Dans la première série, les mères qui étaient soumises au régime simplifié 232, reçurent le jour de la naissance de leurs petits, une ration abondante composée d'aliments
la naissance de leurs petits, une ration abondante composée d'aliments naturels (blé entier 67,5 ; caséine, 15 ; poudre de lait entier, 10 ; chlorure de sodium, 1 ; carbonate de calcium, 1,5 ; graisse de lait, 5). Dans ces conditions, aucun des jeunes ne fut atteint de paralysie. D'ailleurs, la maladie fut aussi évitée sans changer le régime de la mère, mais en donnant aux petits encore allaités un certain régime supplémentaire. Le deuxième type d'expérience consista à faire adopter aux mères qui recevaient le régime simplifié 232, le jour de la naissance de leurs petits, les jeunes nés
jour de la naissance de leurs petits, les jeunes nés le même jour de mères élevées et maintenues au régime composé d'aliments naturels. Ces dernières furent aussi paralysées. Id semble donc que cette maladie particulière aux jeunes est due à la déficience du lait en une certaine substance plutôt qu'à son absence pendant la vie intrautérine. Il faut noter cependant que si deux jeunes sont nourris par la même mère, celui dont la mère a été élevée et maintenue au régime simplifié contracte plus facilement la maladie que celui dont la mère a reçu les aliments naturels. Tous les essais
la mère a reçu les aliments naturels. Tous les essais tentés pour guérir la maladie au bout de quelques jours échouèrent. Les auteurs ayant étudié différentes mesures de prophylaxie, remarquèrent l'efficacité très marquée des feuilles de laitue et du blé jaune. Mais aucun de ces aliments ne possède une action curative quelconque. D'ailleurs les animaux qui furent atteints de troubles graves de paralysie et qui, à partir du 30e jour de leur vie, jusqu'à la fin, reçurent des quantités considérables de substances prophylactiques n'éprouvèrent jamais la moindre amélioration de leur incapacité spécifique. Enfin les auteurs recherchèrent l'action préventive des vitamines
incapacité spécifique. Enfin les auteurs recherchèrent l'action préventive des vitamines A, B, C, D, E et ils trouvèrent que, seul, le facteur E de l'huile de germe de blé peut empêcher la paralysie chez les jeunes. Cette huile doit être administrée soit en ingestions soit en injections à partir du 15e jour de la lactation, à raison de 5 gouttes par jour (115 mgr.). Ceci prouve que la période critique du développement du système nerveux, tout au moins en ce qui concerne ses besoins indispensables en vitamine E, ne commence guère que le 15e jour de la vie post-natale. Étude
guère que le 15e jour de la vie post-natale. Étude sur les modifications que subissent les compositions chimiques du sang et de l'urine de jeunes chiens privés de nourriture et d'eau, par G. W. POCHER (The Journ. of biolog. Chem. Vol. LXXVI, janvier 1928, p. 319). L'auteur donne les compositions chimiques du sang et de l'urine de chiens nouveaux-nés avant et après les avoir privés d'aliments et d'eau. La température des chiens nouveaux-nés est plus basse que celle des animaux plus âgés et adultes, et elle tend à diminuer très rapidement lorsqu'ils sont soumis au jeûne complet. La rétention de
rapidement lorsqu'ils sont soumis au jeûne complet. La rétention de l'azote de l'urée est beaucoup plus caractéristique après le jeûne chez les chiens nouveaux-nés que chez ceux qui ont déjà six semaines. Dans ces conditions la concentration de l'urée diminue beaucoup chez les animaux étudiés, mais les reins ne présentent aucun trouble pathologique. Pendant le jeûne, les chiens nouveaux-nés montrent une hypoglycémie beaucoup plus accentuée que les chiens plus âgés. On n'observe aucune variation appréciable des teneurs en oxygène ou en eau du sang pendant le jeûne ; on ne constate pas non plus de fièvre due à l'inanition. Ces
constate pas non plus de fièvre due à l'inanition. Ces expériences montrent que les augmentations de l'azote de l'urée et des chlorures du sang du nouveau-né humain pendant la fièvre d'inanition doivent être produites par l'élévation de la température du corps. LIVRES ET PUBLICATIONS DIVERSES LES DONNÉES ET LES INCONNUES DU PROBLÈME ALIMENTAIRE 2e volume. LA QUESTION DES VITAMINES Par Mme L. RANDOIN et M. H. SIMONNET (Les Presses Universitaires, édit.) Dans la deuxième partie de cet ouvrage, qui comprend 480 pages, Mme L. RANDOIN et M. H. SIMONNET se sont efforcés d'exposer, d'une manière systématique et complète, l'état actuel
sont efforcés d'exposer, d'une manière systématique et complète, l'état actuel de la question des vitamines. Ils ont d'abord rappelé l'origine de la question, afin de la bien situer dans l'ensemble des problèmes relatifs à la nutrition et à l'alimentation en général. Ils expliquent d'une manière approfondie comment la notion des maladies par carence s'est introduite en pathologie, et comment des affections existant depuis des siècles, telles que le beri-beri, le scorbut, la pellagre, ont pu enfin être traitées, guéries et prévenues. Ils montrent que ces maladies ne sont pas dues à un excès d'une substance toxique, ou à la présence
à un excès d'une substance toxique, ou à la présence d'un parasite, mais que, bien au contraire, elles sont provoquées par le défaut d'une substance alimentaire. Ils tracent ensuite l'évolution historique de la notion de « l'indéterminé alimentaire ». Cette notion s'est peu à peu dégagée des recherches expérimentales sur la nutrition, poursuivies par les physiologistes. En effet, lorsqu'on cherche à alimenter des animaux pendant de longues périodes avec des substances nutritives correspondant aux espèces alimentaires classiques (sucres ou glucides, graisses ou lipides, albuminoïdes ou protides), on s'aperçoit qu'il manque quelques substances qui se concentrent dans ce que l'on peut
quelques substances qui se concentrent dans ce que l'on peut qualifier de « non dosé » ou « d'indéterminé ». L'étude des réactions des animaux aux régimes alimentaires diversement combinés, constitue ce que l'on a appelé l'analyse biologique, laquelle a permis de mettre en évidence l'existence, dans cet « indéterminé alimentaire », de fractions dont les uns sont indifférents, tandis que les autres sont indispensables à la vie des organismes animaux; c'est à ces principes actifs, encore inconnus quant à leur nature, qu'on a donné le nom de vitamines. Ces notions historiques rappelées, comment peut-on actuellement étudier les vitamines et
notions historiques rappelées, comment peut-on actuellement étudier les vitamines et les avitaminoses ? L'agent essentiel est l'animal-réactif. Il faut donc le préparer et, pour le préparer en vue de mettre en évidence les avitaminoses, il faut le soumettre à des régimes alimentaires appropriés. Un chapitre de 31 pages est consacré à la manière de constituer ces régimes alimentaires, soit au moyen de substances alimentaires naturelles convenablement choisies et associées, soit au moyen de substances artificiellement séparées des aliments naturels. Il y a donc un premier travail de préparation de substances alimentaires : protides, lipides etc., débarrassées de vitamines, et un