jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
37 50 37 50 37 50 Céton, les 1000 kilogrammes Girafier 30 00 30 00 30 00 30 00 Vente métallique, fer et fonte 20 00 20 00 20 00 20 00 Prix courant de la farine de froment conformément à l'arrêté de M. le Gouverneur en date du 4 mai 1876. FARINE FRANÇAISE, de toute provenance, le baril de 88 kilogrammes 30 00 FARINE idem 35 00 Arrêté par nous, membres de la commission chargée de l'établissement des mercuriales. A Fort-de-France (Martinique), le 23 juillet 1910. G. CAMINADE, RAOUL SAVON. L'Inspecteur des contributions, A. ÉLISE. Le Chef du bureau
SAVON. L'Inspecteur des contributions, A. ÉLISE. Le Chef du bureau des douanes, T. TITI. Le Président de la chambre de commerce, président de la commission p. i., N. BERNARD. Vu: Le Chef du service des douanes p. i., E. BERTÉ. Vu: Le Gouverneur, Par autorisation: Le Secrétaire général p. i., E. BRABAN. MERCURIALE dressée pour déterminer les cours des marchandises et denrées françaises et étrangères, pendant le mois d'août 1910, conformément à l'arrêté du 18 août 1906. Désignation des marchandises et denrées. Unités. F. B. — Martinique. Ail, les 100 têtes 60 00 Arachides le kilo 0 30 Avoine le
têtes 60 00 Arachides le kilo 0 30 Avoine le sac de 80 k. 112b Allumettes la grosse 2 00 Aissantes le mille 20 00 Biscuits de mer, le baril de 45 k. 16 00 Bois blanc et du nord les 1,000 pieds 155 00 Bougies, caisse de 12,500 14 00 Beurre rouge la caisse de 45k. 70 00 Bière, douz. de bouteille, les 5 50 Boeuf salé le baril de 90k net. 75 00 Café le kilo 180 Gomment le baril de 180 10 00 Chandelles molles la caisse de 500. 11 00 Cognac ordinaire, la caisse de 12
de 500. 11 00 Cognac ordinaire, la caisse de 12 bouteilles 8 00 Cerises de 10 1. 1 00 Chaises foncées en paille la chaise 4 00 — rotin — 6 00 Cordages goudronnés le kilo 0 90 Cordages non goudronnés — 1 20 Cuir à semelles — 3.80 Engrais Nitrate de soude la tonne 280 00 Nitrate de potasse — 450 00 Sulfate d'ammoniaque 285 00 Sulfate de potasse — 225 00 Superphosphate de chaux — 85 00 Engrais composés — 250 00 Crottin de moutons — 20 00 Fromage de gruyère le kilo 2 20 Farine de froment
Fromage de gruyère le kilo 2 20 Farine de froment le baril 31 00 le sac 5 00 Farine de maïs le 1/2 baril. 11 00 Genièvre en demi-jeanne 4 00 Huile de colon le kilo 100 Huile d'olive — 1 20 Graisse alimentaire — 1 30 Houille latonne 27 00 Haricots blancs et rosé les 100 kilos 35 00 Harengs saurs de 30 portions 1 00 Jambons le kilo 1 50 Résine la caisse de 37,500 750 Lentilles lesl 6Â kilos 40 00 Madère demi-jeanne de 15 1. 1000 Maquereaux le 1/2 baril. 12 00 Merrains les 1,000 300
Maquereaux le 1/2 baril. 12 00 Merrains les 1,000 300 00 Maïs en grains le sac de 50 k. 10 80 Morues le kilo 0 50 Oignons le kilo 0 35 Oléo-margarine la caisse de 45 h 5000 Poivre le kilo 100 Pommes de terre — 0 25 Pâtes d'Italie la caisse de 5 k. 3 28 Papier paille la balle de 50k. 11 50 Riz blanc le sac de 75k. 17 00 Riz jaune 23 80 Remoulage le sac de 45 k. 7 00 Sucre raffiné le kilo 0 78 Saindoux — 1 40 Savon acide laine de bœuf
78 Saindoux — 1 40 Savon acide laine de bœuf 5 00 Sel les 10 kilos 2 00 Sardines en conserve de 100 bouteilles 8 19 00 Son les sac de 40 à 50 k 40 00 Terraille le nombre 6 00 Tabac noir en feuilles les 100 kilos 80 00 Tabac en feuilles prédécoupées et dedans — 90 00 Têtes de porc le baril. 50 00 Vin de Provence vif 70.. .barrique de 250 l. 90 00 Vin de Bordeaux — 220 1. 100 00 Vinaigre demi-jeune de 10 1. 3 00 Vermouth la caisse. 15 06 Tabacs fabriqués,
1. 3 00 Vermouth la caisse. 15 06 Tabacs fabriqués, marques diverses ordinaires, le kilo 120 Tabacs fabriqués, marque Stoll le kilo 2 70 Tabacs de la régie — 6 00 Arrêté par nous, membres de la Commission chargée de l'établissement des mercuriales. Fort-de-France, le 23 juillet 1910. R. SAVON, G. CAMINADE. L'Inspecteur des contributions, A. ÉLISE. Le Chef du bureau des douanes, T. TITI. Le Président de la Chambre de commerce, Président de la commission p. i., N. BERNARD. Le Chef du service des douanes p. i., E. BERTÉ. Vu et soumis à l'approbation de M. le Gouverneur sauf
Vu et soumis à l'approbation de M. le Gouverneur sauf ratification en Conseil privé. Le Secrétaire général p. i., E. BRABAN. Approuvé vu l'urgence, sauf ratification du Conseil privé. Fort-de-France, le 29 juillet 1910. Le Gouverneur p. i. Pierre Brun. PARTIE NOM OFFICIELLE. SERVICE DE L'AGRICULTURE ET DES FORETS. Culture. — Utilisation des produits. Le cocotier est l'un des arbres les plus utiles des contrées équatoriales et sub-tropicales, c'est certainement de tous les végétaux celui dont on a su tirer le meilleur parti. Il existe de nombreuses variétés de cocotiers, le type le plus généralement connu (Cocos nucifera, Linné) est
le type le plus généralement connu (Cocos nucifera, Linné) est un palmier (groupe des cocotinées) de grande taille au port flexueux au stipe infléchi et courbé irrégulièrement. Les feuilles, entières dans le jeune âge, se déchirent plus tard en lanières selon les plis, l'inflorescence prend naissance dans le bouquet de feuilles terminal, et est protégée par une spathe ou gaine lancéolée ligneuse. Les fruits sont connus sous le nom de « cocos » ou « noix de coco », ils pendent en grappes gigantesques. L'enveloppe extérieure de la noix est constituée par un mésocarpe fibreux épais appelé : coir ou
constituée par un mésocarpe fibreux épais appelé : coir ou cor d'autres paillassons, c'est un tissu spongieux capable d'absorber beaucoup d'humidité, aussi s'en sert-on pour calfatyer les navires, pour l'expédition des grains délicats, etc. L'endocarpe est formé par une enveloppe ligneuse très dure ; à la base de laquelle se trouvent trois orifices correspondant aux trois côtes longitudinales de l'endocarpe ou coque, c'est elle qui renferme la noix intérieure, graine creuse ovoïde généralement composée d'un albumen oléagineux plus ou moins épais selon les variétés et qui contient un liquide légèrement opalin. L'enveloppe fibreuse protège absolument la graine du cocotier contre
opalin. L'enveloppe fibreuse protège absolument la graine du cocotier contre les agents destructeurs et permet sa floatingabilité, elle le peut grâce à ce rétenu naturel séjourner plusieurs mois dans l'eau de mer. La partie comestible est la noix, on la dessèche au soleil ou avec des dessiccateurs pour obtenir le coprah dont on extrait une matière grasse pour la savonnerie et le stéarineage après une épuration et une préparation spéciale, dont cette nectar pâtisse plus ou moins selon la qualité de la graine. Le résidu de l'extrait de la noix ou tourteau de coprah est un aliment de premier ordre
ou tourteau de coprah est un aliment de premier ordre pour le bétail. Altéré qu'il utilise comme engrais. Cultiver ce palmier se pratique au bord de la mer et ne craint pas la présence du chlorure de sodium ou sel marin, mais cette présence ne lui est pas nécessaire et sa culture peut se faire à trois ou quatre lieues des côtes. Il n'élève pas en altitude à plus de 700 à 800 mètres, il aime les climats chauds et humides, mais peut être cultivé avec succès dans les régions sèches, il n'accuse dans ce cas qu'un peu de retard
sèches, il n'accuse dans ce cas qu'un peu de retard à la fructification. Les terres légères, sableuses, alluvions, ficelles et profondes sont les sols d'élection du cocotier, les terrains pauvres sablonneux peu vent lui conviennent mais on le fume. Les terres imperméables, compactes, s'asséchant difficilement ne lui conviennent pas. Les sols saumâtres, les sols imbibés de sel marin ne lui sont pas nuisibles, mais les noix produites par les arbres cultivés dans ces conditions ne sont utilisables que pour l'huile, le coir et le coprah, elles ne valent rien pour la consommation. Le cocotier aime les engrais et sa production
la consommation. Le cocotier aime les engrais et sa production est modifiée considérablement par les fumures, ce va du simple au triple et plus. La propagation se fait par graine, on a intérêt à faire la sélection et à choisir les noix les mieux conformées, celles dont l'épaisseur de l'albumen est maximale, l'examen des produits des pieds mères est une précieuse indication. Il faut ne recueillir que les noix de semences que les cocos prêts à se détacher naturellement. On peut pratiquer les semis en place, mais il est plus avantageux de faire une pépinière, cela permet de faire une
avantageux de faire une pépinière, cela permet de faire une deuxième sélection et de donner au plan-te des arrosages un léger ombrage qui conviennent particulièrement à la période de son premier développement. Il est utile, lors de la plantation de la pépinière où elle est placée, de placer les noix horizontellement cossé en longueur de manière à ce que les parties supérieures des racines se développent plus rapidement ayant une épaisseur de coir moins considérable à traverser. On doit enfouer les noix jusqu'à leur niveau supérieur et en pépinière les placer à 80 à 90 ou 100 centimètres de l'écarter.
placer à 80 à 90 ou 100 centimètres de l'écarter. La germination dure 3 à 4 mois et on ne met en place (si l'on fait une pépinière) qu'un an après. Il est préférable, quoique le cocotier soit une plante halophile, d'arroser la pépinière avec de l'eau douce, l'eau de mer peut être employée à défaut, de la première. Le sol défriché et nettoyé, on marque l'emplacement des trous avec une baguette et on tâche d'arriver à un alignement convenable. Les plantations régulièrement alignées des Écossais, dans cet ordre d'idées, ont créé des plantations remarquables par leur régularité et la
ont créé des plantations remarquables par leur régularité et la facilité dont la surveillance et l'entretien se font grâce à cela. Les écologicals de Trinidad doivent à la Martinique, nous servir d'exemple. L'espacement optimum est compris entre 7 et 10 mètres. La végétation et la productivité des cocotiers est fonction de la grandeur des trous qui sont appelés à recevoir le jeune plant âgé de 12 à 15 mois, aussi faut-il proscrire les trous de 0,35 à 0,50 centimètres en tous sens et ne pas craindre de l'établir dès fosses de 1 mètre et même de 2 mètres de côté
de 1 mètre et même de 2 mètres de côté dans lesquelles on mettra du sable, des cendres (celles provenant du défrichement par exemple) et du fumier, dans ces conditions il n'est pas rare de voir des cocotiers se mettre en place donner quelques fruits un an après leur transplantation. On peut sans inconvénients raser les racines des jeunes plants transplantés au niveau de l'endocarpe extérieur, les essais faits par M. Prudhomme, directeur de l'agriculture à Madagascar, l'ont prouvé que cette opération facilite le transport. (E. Prudhomme. Le Cocotier.) Les cocotiers exigent, pour qu'on en tire un parti avantageux, qu'on
cocotiers exigent, pour qu'on en tire un parti avantageux, qu'on lui applique les méthodes de culture rationnelle, surtout qu'on lui donne des engrais, restant ce qu'il prend au sol. A Ceylan, disent les Anglais, le cocotier ne peut croître qu'à portée de la vague, c'est-à-dire indique la nécessité, pour cette raison, de donner des fumures naturelles produites par les ordures ménagères des cases à proximité desquelles il est planté. Une culture de cocotier, donnant en moyenne 10 à 15 noix par arbre, ce qui est un mauvais rendement, voit se tripler et se quadrupler ce nombre par l'application de fumures
tripler et se quadrupler ce nombre par l'application de fumures appropriées. Pour établir les exigences en matières fertilisantes du cocotier, il faut connaître la chimie de ce qu'il exporte du sol. D'après M. J. Lépine, pharmacien de première classe des colonies, les cendres du tronc du cocotier se font remarquer par leur richesse en sels alcalins, particulièrement en sels de potasse. Cette remarque s'applique également à l'acide phosphorique. Les matières minérales contenues dans les feuilles, dans les tuniques, dans le pédoncule et les spathes, représentent plus du double de ce qui est enlevé par les récoltes annuelles, cela montre l'importance
qui est enlevé par les récoltes annuelles, cela montre l'importance qu'il convient d'attacher à leur restitution lorsqu'elles tombent à terre. En kilogrammes (d'après M. Lépine, rapporté par E. Prud'homme), un hectare de cocotiers (156 palmiers), indépendamment de ce qui est enlevé par les récoltes, extrait du sol chaque année (on calcule sur 40 noix par arbre) : 51,151 de chlorure de sodium. 363,401 de sels de potasse (chlorures et sulfates) 221,836 de phosphate de chaux. 158,490 de sels de chaux (carbonates et sulfates) 2,074 de magnésie. 32,513 de silice. L'évaluation des matières minérales extraites du sol par les récoltes annuelles
des matières minérales extraites du sol par les récoltes annuelles d'une plantation d'un hectare de superficie contenant également 156 palmiers, donne une exportation de (en kilogrammes) : 48,728 de chlorure de sodium. 206,902 de sels de potasse. 194,704 de phosphate de chaux. 45,044 de sels de chaux. 3,120 de silice. Ces analyses indiquent clairement que les sels potassiques représentent la moitié de l'ensemble des matières minérales que le phosphate de chaux représente le quart de ces mêmes matières minérales. En azote, l'exportation totale d'un hectare s'élève à 12 kilogrammes. Il est bien entendu que suivant l'utilisation que l'on fait des
est bien entendu que suivant l'utilisation que l'on fait des produits du cocotier la restitution des matières fertilisantes sera différente. En effet, si le planteur ne vend que le coprah les enveloppes fibreuses, les coques, font retour à la plantation; s'il se livre à l'extraction de l'huile il épuise très peu sa plantation; car l'huile enlève très peu de matières fertilisantes et la presque totalité du produit de la récolte retourne au sol : enveloppes fibreuses, coques et tourteau d'expression de la noix. Quand le cocotier est exploité uniquement pour produire du sucre de cocotier ou de l'arrack (alcool de
produire du sucre de cocotier ou de l'arrack (alcool de cocotier), il épuise également peu le terrain, mais cette exploitation immobilise la réserve de matières fertilisantes nécessaire à la constitution de la charpente et des divers organes concourant à la formation de la sève ou toddy d'où l'on extrait le jaggery (sucre de cocotier) et l'arrack (alcool de coco). Aussi faut-il donner d'abondances de fumures pour aider le cocotier dans l'élaboration des hydratés de carbones, matières premières de l'alcool, ce que constate à ce sujet l'heureuse influence des engrais de poisson. En dehors de la quantité d'azote exporté par les
poisson. En dehors de la quantité d'azote exporté par les récoltes on peut estimer de 61 à 80 kilogrammes l'azote enlevé ou immobilisé par les feuilles, tronc et racines. En Europe, on admet que la moitié de l'azote apporté par les engrais se trouve utilisée, il faudra donc restituer 160 à 200 kilogrammes d'azote par hectare ce qui correspond à 30,000 kilogrammes de fumier environ. À Bombay, on donne de 10 à 20 kilogrammes d'engrais de poisson par arbre. On peut employer les engrais azotés minéraux : nitrates de potasse ou de soude, les sulfates d'ammoniaque mais leur grande solubilité
ou de soude, les sulfates d'ammoniaque mais leur grande solubilité les rend facilement entraînables par les fortes chutes d'eau. Les débris de cuir, laine, plumes, poils, sang, engrais organiques de toute espèce peuvent s'employer, les guanos sont excellents pour cette culture. La restitution de l'acide phosphorique doit se faire sur la base de 232 kilogrammes de phosphates de chaux exportés par hectare représentant 106 kilogrammes d'acide phosphorique. Les superphosphates, les phosphates précipités, les scories de déphosphoration sont indiqués et doivent, comme tous les engrais, être achetés au prix de l'élément simple ou au citrate d'ammoniaque. Pour les sels de potasse,
simple ou au citrate d'ammoniaque. Pour les sels de potasse, dont une plantation exporte par hectare 205 kilogrammes correspondant à 151 kilogrammes de potasse, on peut la restituer par l'emploi de chlorure de potassium, de sulfate de potasse, de nitrate de potasse, (contenant 13 % d'azote et 44 % de potasse), de carbonate de potasse, l'emploi des cendres de bois est excellent, les résidus de sucrerie, riches en potasse peuvent avantageusement être utilisés à la Martinique. Labours — Les travaux de nettoyage se réduisent à peu de choses, il faut stimuler surtout par les engrais le développement des cocotiers qui
stimuler surtout par les engrais le développement des cocotiers qui deviennent ensuite maîtres du sol; il n'est ni nécessaire, ni avantageux de détruire complètement la brousse entre les rangs des cocotiers, les terres nues sans végétation sont l'influence du soleil et de la pluie, s'appauvriront rapidement, il suffit de nettoyer le sol autour du jeune arbre. Il arrive rarement, à la Martinique, que des régions soient indispensables. On peut adopter, comme système de culture, l'exploitation directe, par le propriétaire ou employer la sorte de métayage, qui laisse aux travailleurs les travaux d'installation et d'entretien et la surveillance de la propriété,
travaux d'installation et d'entretien et la surveillance de la propriété, à ce procédé est connu sous le nom de "Copiapôles", à la Trinidad sous le nom de "Contrat system". Les travaux exécutés ainsi sont reconnus par le droit au travailleur de faire des cultures intercalaires (bananes, patate, manioc, etc.) la durée de ces contrats est de trois ans, en général, d'ailleurs il serait dangereux pour l'avenir de la cocoterie de prolonger plus longtemps les cultures intercalaires. Insectes.— L'ennemi le plus dangereux du cocotier est l'Oryctes rhinoceros, gros coleoptère dont la larve vit dans les débris organiques et ne cause pas
larve vit dans les débris organiques et ne cause pas de dégâts, seul l'insecte parfait perfore le bourgeon terminal et arrête la végétation de l'arbre attaqué. Il faut éviter de laisser des tas de matières organiques dans une cocoterie, ramasser et brûler les débris de feuilles qui servent d'habitats aux larves de l'Oryctes rhinocéros, dans le même but, détruire les arbres morts. Faire visiter les plants de tous âges et faire cueillir les insectes, pour les détruire. Créer des groupements de planteurs car la lutte doit être générale et collective. Une réglementation administrative sévère prescrivant les mesures préconisées plus haut
Une réglementation administrative sévère prescrivant les mesures préconisées plus haut a produit les meilleurs résultats à Singapoure et a évité l'extension du fléau. Un autre ravageur qui, à Geylan, a fait des dégâts considérables, est le Rynchophorus ferrugineus, charançon de 5 centimètres, dont la larve seule est dangereuse et vit dans l'intérieur du tronc, ne laissant voir ses dégâts que par la chute du bourgeon terminal et le dessèchement des feuilles. La femelle de l'insecte, déposant ses œufs dans la fente des blessures ou à l'endroit de l'arrachement des pétioles de feuilles, il faut laisser tomber celles-ci naturellement, et ne
de feuilles, il faut laisser tomber celles-ci naturellement, et ne pas blesser les palmiers ; ces mesures suffisent souvent pour arrêter le mal, on doit y joindre la chasse des insectes perfectionnés. Animaux. --Les rats font quelquefois de véritables ravages surtout lorsqu'ils établissent leurs nids dans le bouquet terminal. Les pâtes phosphorées, arsenicales ou strychninées sont indiquées, les chiens ratiers sont utiles, mais le procédé le plus efficace est, celui qui consiste à entourer le tronc d'un collier métallique fait d'une feuille de fer galvanisée qui, placée à une certaine hauteur, est un obstacle infranchissable aux rats. Il est utile
hauteur, est un obstacle infranchissable aux rats. Il est utile pour prévenir le cheminement, par les feuilles d'arbres voisins, de ces rongeurs, de détruire d'abord les nids déjà établis dans le sommet et de diviser par lots bien séparés, si l'on applique en plusieurs fois, le procédé du collier métallique. Tous ces ennemis du cocotier ne compromettent pas sérieusement l'avenir de cette culture et ne peuvent constituer un empêchement grave à la plantation du cocotier. Étude technologique des produits du cocotier. Au début de cette étude générale, il a été parlé des produits retirés du cocotier. Ces produits sont: 1°
parlé des produits retirés du cocotier. Ces produits sont: 1° La chair desséchée ou Coprah ; 2° L'huile de la noix de coco et le beurre de coco ; 3° Le tourteau de Coprah ou ponac ; 4° Le fleshérisé de noix de coco ; 5° Le Coire ou Coir ; 6° Le Jaggaury et l'Arack. Coprah.— C'est le produit le plus important de la culture du cocotier, une étude que j'ai entrepris dans l'année 1909 au laboratoire de chimie de l'École nationale supérieure d'agriculture coloniale me permettra de fixer quelques-uns des points principaux de la fabrication du Coprah. Cette
quelques-uns des points principaux de la fabrication du Coprah. Cette étude a porté sur dix noix de coco dépouillées de leur enveloppe fibrileuse, ces noix affaïssant au diamètre longitudinal variant de 12 à 45 centimètres et un diamètre transversal de 10 à 11 centimètres, leur poids total moyen était de 663 grammes 2 décigrammes; le poids moyen de l'albumin ou noix intérieure de 36.2 gr, 5 le volume occupé par le lait de 18 centimètres cubes, le poids de l'enveloppe ligneuse de 18.8 gr, 5 le poids de la noix vide de lait, pesait 544 grammes, la densité du liquide
vide de lait, pesait 544 grammes, la densité du liquide interne ou lait variant entre 1,020 et 1,028. L'étude de la matière grasse contenue dans l'albumin a donné comme rendement moyen 44,09 % de corps gras avec des variations allant de 39 % à 40.10 %. La dessication a enlevé en moyenne 39.42 % de l'eau à poids constant, mais la dessication industrielle est un peu moins parfaite, cette dessication qui transforme la noix intérieure du coprah en coprah ; se fait soit au soleil, laissant encore 7 à 8 % d'humidité, soit avec des dessicateurs appropriés. La dessication des
% d'humidité, soit avec des dessicateurs appropriés. La dessication des noix à l'étude a été faite: 1° En soumettant des morceaux d'albumin de 3 centimètres de côté à une température initiale de 50°; 2° En soumettant les morceaux à une température qui s'est élevée progressivement de la température ambiante 14° jusqu'à 50°. Le résultat, en somme, et de dire que le deuxième mode est préférentiel, on évite la formation immédiate d'une couche desséchée à la surface qui oppose un obstacle à l'évaporation des colloïdes plus profondes, après trois jours de dessication le poids est resté constant, disparition de 38 %
dessication le poids est resté constant, disparition de 38 % d'eau. En élevant la température de 50° à 60° l'évaporation a été un peu plus rapide et la dessication a enlevé 39 % d'eau entre 60° et 70°, un léger jaunissement a été constaté, due à l'oxydation des corps gras, au-dessus de cette température, le coprah s'altère sans pour cela perdre sensiblement de poids. La température de réglage des dessiccateurs doit donc s'établir au maximum à 60°, la température optimale est comprise entre 50° et 60°. Après la dessication, on dose de 66 à 70 % de matière grasse dans
dose de 66 à 70 % de matière grasse dans le coprah. Pratiquement la combustion de l'enveloppe ligneuse de la noix de coco suffit, avec un dessiccateur bien installé, pour évaporer l'eau de l'albumin et le transformer en coprah, en étudiant calorimétrique on constate que la chaleur obtenue évaporelle double de la quantité d'eau contenue dans l'albumin. L'analyse de l'albumin a donné pour cent: Eau 39.42, Matière azotée 4.675, Graisse 44.09, Matières résiduelles 0.978, Gélulose 10.837, 100.000. La matière azotée a été calculée en multipliant par le coefficient 6.25, l'azote total. L'équivalent de la matière grasse contenue dans la noix
total. L'équivalent de la matière grasse contenue dans la noix donne une moyenne de sucre réducteur égale à 5.33 pour mille variant de 4.27 à 10.63 %. Le sucre total (sucre réducteur de la liqueur de Fehling, et sucre non réducteur, classe des saccharoses) s'élève à 25 pour mille. Le détail des analyses permet de conclure que la proportion de saccharose croît avec la maturité dans le lait qui d'ailleurs contient généralement plus de glucoses. Une des noix marquées n° 5 a montré dans son lait une proportion de glucoses égale à 11.6. 3 0/00 correspondant seulement à 33,84 0/0