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moutons à l'engrais, à raison de 5 kilogrammes 50 du mélange par tête; plus, 100 gr. tourteau de colza. Pendant le dernier mois d'engraissement, 1 litre d'Avoine par tête est ajouté à la ration journalière. Le mouton gagne en moyenne, à ce régime, 70 gr. de viande par jour. Tous les animaux de la ferme de M. Decauville sont en parfaite santé. 5° M. TRUCHON, à Auverneaux (Seine-et-Oise). Cette fabrique travaille, par jour, 24,000 kilogrammes. de Betteraves ; elle marche à feu sec, et a pour moteur un manège mû par des bœufs, dont le travail ne coûte rien, parce
par des bœufs, dont le travail ne coûte rien, parce que ces animaux, nourris à la pulpe et n'étant soumis qu'à un travail modéré, gagnent en poids une valeur qui compense leur nourriture. Les produits sont rectifiés à l'aide d'un chauffage à la tourbe qui est très-régulier; son rendement en alcool rectifié est de 4 pour 100. L'appareil à distiller, dont le foyer exige beaucoup plus d'activité, est chauffé à la houille. La dépense de combustible, pour les deux opérations, est de 36 fr. par jour, soit 1 fr. 50 c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. 6° M. GUINARD, cultivateur,
c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. 6° M. GUINARD, cultivateur, à Sainte-Gemme, commune de Feucherolles (Seine-et-Oise). — M. Guignard distille 8,000 kilogr. de Betteraves par vingt-quatre heures. La plus grande partie de ses Betteraves est de l'espèce Disette, et son rendement en alcool pur a été de 3,25 à 3,50 pour 100. Il nous a déclaré préférer cette variété qui lui donne un produit de 50,000 kilogr. par hectare et au-dessus, qui est facile à arracher, puisqu'elle est en partie hors de terre et n'exige pas de nettoyage. La nourriture d'un troupeau nombreux et la production d'engrais étant son principal
d'un troupeau nombreux et la production d'engrais étant son principal but, il trouve que la Disette lui offre plus d'avantage. M. Guignard opère sa distillation dans un appareil de fonte émaillée, le seul que nous ayons rencontré. Un de ses voisins, M. Laporte, en a un semblable; mais le temps nous manquait pour le visiter, et d'ailleurs M. Laporte venait de terminer son travail. M. Guignard mélange ses résidus de la manière suivante : 500 kilogr. pulpes, 20 kilogr. paille, 10 kilogr. fourrages hachés. Le mélange est soumis à la fermentation pendant environ trente heures avant d'être livré au bétail.
fermentation pendant environ trente heures avant d'être livré au bétail. Les moutons à l'engrais en reçoivent de 7 à 8 kilogr. par jour, plus 25 kilogr. de Trèfle ou Luzerne par 100 têtes. Pendant le dernier mois de l'engraissement, qui dure cent à cent dix jours, chaque bête reçoit 1/2 litre d'Avoine en grain. 7° M. CHERTEMPS, à Rouvray, près Mormant (Seine-et-Marne). M. Chertemps a distillé, cette année, 10,000 kilogr. de Betteraves par vingt-quatre heures. Son travail, commencé le 1er novembre 1855, n'a pas souffert d'interruption jusqu'à la fin de mai ; il a donc duré sept mois consécutifs. Son
mai ; il a donc duré sept mois consécutifs. Son rendement en alcool à 100° a été de 4,50 pour 100. Il ne rectifie pas et vend facilement ses flegmes. Le combustible revient assez cher; il faut l'aller chercher à Melun, à 20 kilomètres de distance. La dépense pour chauffage est de 1 fr. 75 à 2 fr. par 1,000 kilogr. de Betteraves. M. Chertemps a une très-bonne méthode de recueillir ses pulpes au sortir de la macération. Avant de vider les cuviers il étend sur le sol un lit de menues pailles qui s'imprègnent, à l'instant, de l'excès d'humidité
de menues pailles qui s'imprègnent, à l'instant, de l'excès d'humidité que peuvent contenir les pulpes. Lorsqu'il relève les tas pour opérer le mélange complet, il ne reste aucune humidité sur le sol. De cette façon, il obtient au delà de 80 pour 100 de résidu. Les pulpes, mélangées, d'environ 10 pour 100 de leur poids, de menues pailles, fourrages hachés, siliques de Colza, sont données aux animaux encore chaudes et avant d'avoir fermenté. Pendant toute la campagne 1854-1855, M. Chertemps a nourri à la pulpe (mélange et rations ci-dessus indiquées) 450 brebis portières qui devaient agneler en juin. Ce sont
450 brebis portières qui devaient agneler en juin. Ce sont les agneaux de ces brebis, au nombre de 425, que votre Commission a vus, cette année, parfaitement portants. Sur l'offre de M. Chertemps, votre Commission a fait abattre un de ces animaux, afin de reconnaître l'état des organes, qui s'est trouvé très-satisfaisant. 8° M. BONFILS, à Nogent-sur-Seine (Aube). — M. Bonfils cultive, à la porte de la ville de Nogent, dans le domaine attaché à la poste aux chevaux, environ 200 hectares. Depuis deux ans, il a établi dans sa ferme une distillerie, système Champonnois, où il traite 8,000 kilogr.
ferme une distillerie, système Champonnois, où il traite 8,000 kilogr. par vingt-quatre heures. L'usine de M. Bonfils peut être offerte comme un modèle de distillerie agricole. Le rendement en alcool a été de 4 à 5 pour 100 suivant l'espèce de Betterave traitée. La consommation en houille a été de 240 à 250 kilogr. par jour, soit environ 30 kilogr. par 1,000 kilogr. de Betteraves, proportion qui se retrouve dans toutes les distilleries du même système bien conduites. Les fermentations sont renouvelées tous les dix jours par l'emploi d'une nouvelle levure. M. Bonfils obtient 75 à 80 pour 100 de
levure. M. Bonfils obtient 75 à 80 pour 100 de pulpes qu'il fait consommer par 700 moutons et par un certain nombre de vaches laitières. La ration des vaches est de 20 kilogr. de pulpes et de 2 kilogr. 1/2 de foin; Celte des moutons est de 6 kilogr. de pulpe, d'un 1/2 kilogr. de fourrage et de 35 grammes de tourteau. La nourriture à la pulpe a produit chez M. Bonfils le plus merveilleux effet. Avant d'avoir sa distillerie, il perdait, chaque année, du sang-de-rate, beaucoup de moutons, le quart ou le tiers de son troupeau. Son prédécesseur et
quart ou le tiers de son troupeau. Son prédécesseur et propriétaire, M. Morin, ancien maître de poste, à Nogent, avait éprouvé les mêmes pertes. Depuis qu'il nourrit à la pulpe macérée à la vinasse, la santé de ses moutons est parfaite ; il n'en a plus perdu un seul. M. Bonfils nous a aussi déclaré que, depuis l'établissement de sa distillerie, il retire de ses bergeries une quantité double de fumier, et que ce fumier est d'une qualité bien supérieure à ceux qu'il obtenait précédemment. M. Bonfils a distillé durant 8 mois et 25 jours, ou 265 jours, du 15
8 mois et 25 jours, ou 265 jours, du 15 septembre 1855 au 10 juin 1856. C'est la plus longue campagne qui se puisse encore citer. Son appareil s'est maintenu en parfait état, comme cela est arrivé aussi chez M. Alfroy, qui a travaillé durant 206 jours. Telles sont, messieurs, les données principales que nous avons recueillies dans les établissements qu'il nous a été possible de visiter. Nous passons maintenant aux communications que votre Commission a reçues de M. Giot, propriétaire et fermier, à Chevry-Cossigny (Seine-et-Marne); M. Pluchet, maire de Trappes; M. Legrand, propriétaire-cultivateur, à Guitry (Eure); M. de Bontin,
Trappes; M. Legrand, propriétaire-cultivateur, à Guitry (Eure); M. de Bontin, propriétaire, à Saint-Sauveur (Yonne); M. Dargent, propriétaire, à Gerponville (Seine-Inférieure) ; M. Borde-Bonjean, maire de Vouvray, à la Bellangerie (Indre-et-Loire) ; M. du Plessis, propriétaire, au Tronc (Marne) ; M. Bernard de Mirande, propriétaire, à Montbellet (Saône-et-Loire); M. Lefevre-Delval, négociant, à Crécy-sur-Serre (Aisne); M. Delelis, propriétaire, au Claudat (Allier). 1° M. GIOT, de Chevry-Cossigny (Seine-et-Marne). — M. Giot, cultivateur aussi intelligent qu'expérimenté, l'un des premiers qui se soit occupé de la distillation de la Betterave dans les environs de Paris, a fait remettre à la Société, le 12 mars dernier,
a fait remettre à la Société, le 12 mars dernier, une note dont voici l'analyse : Après des essais en petit, faits en 1852, M. Giot avait établi, dès le mois de mars 1853, dans sa ferme, avec le concours d'une société, une distillerie qui n'a pu fonctionner, par suite d'oppositions administratives, et dont le matériel a été plus tard enlevé. En 1854, il en fit établir une nouvelle, pour son compte propre, d'après le procédé Champonnois, et, malgré les obstacles qu'il avait eus à surmonter, il eut encore l'honneur d'arriver à temps pour partager, ex æquo, avec M. Chertemps,
d'arriver à temps pour partager, ex æquo, avec M. Chertemps, de Rouvray, la prime de 1,000 fr. décernée par la Société d'agriculture de Melun, dans sa séance du 13 avril 1854. M. Giot a fait, au système de M. Champonnois, une légère modification. La macération s'effectue en faisant couler d'abord la vinasse sur les cuviers, à raison de 10 hectolitres par 1,000 kilogrammes de Betteraves; puis, après un léger temps d'arrêt, on y ajoute 20 à 30 pour 100 d'eau, chaude ou froide, suivant la saison. On diminue aussi de moitié la proportion un peu forte de 1 lit. 1/2
moitié la proportion un peu forte de 1 lit. 1/2 d'acide qu'on employait d'abord par 1,000 kilogrammes de Betteraves, et l'on n'en emploie plus que 75 centilitres (environ 1 kilogramme) 200 gr.). M. Giot a remarqué que cette addition d'eau donnait à la pulpe plus de consistance et retardait la décomposition des menues pailles qu'on y mélange. Il a conservé en silos des pulpes ainsi traitées, soit l'an dernier, soit cette année, et il en a, en ce moment, qui sont dans un bon état de conservation après quatre mois de silos. 2° M. PLUCHET, maire de Trappes. — M.
de silos. 2° M. PLUCHET, maire de Trappes. — M. Pluchet, un des plus habiles et des plus honorables cultivateurs des environs de Paris, avait monté, il y a quatre ans, un établissement destiné à une fabrique de sucre indigène. Le prix élevé des alcools lui fit songer, en 1854, à utiliser son matériel, notamment ses râpes et presses, à la distillation des Betteraves; il mit cette idée à exécution dans la campagne de 1854-55. Les résultats obtenus dans son voisinage, pendant cette même année, par les distilleries à la vinasse, le décidèrent à adopter ce dernier système pendant la
vinasse, le décidèrent à adopter ce dernier système pendant la campagne 1855-56, et ce sont les renseignements sur ce travail qu'il a eu l'obligeance de nous communiquer. Son rendement en alcool absolu a été de 3,78 pour 100, soit 4,20 pour 100 à 90°, taux du commerce. Ses frais se sont élevés, en totalité, sur un travail de 35 à 40,000 kilogrammes par jour, et rectification comprise, à 10 fr. par 1,000 kilogrammes de Betteraves. Ces frais se décomposant ainsi: Main-d'œuvre. 2 fr. 11 c. Éclairage et menus frais. 2 fr. 77 Charbon. 1 fr. 87 Surveillance. 1 fr. 75
fr. 77 Charbon. 1 fr. 87 Surveillance. 1 fr. 75 Intérêt et amortissement du capital. 4 fr. 50 10 fr. Ses cuviers macérateurs, chargés de 1,375 kilogrammes de cossettes, rendaient 1,100 kilogrammes de pulpes, soit 80 pour 100. Ses rations étaient ainsi composées: Bœufs de travail, 140 kilogrammes de pulpes, avec 1/20 menue paille, 5 kilogrammes de foin, 2 kilogrammes de tourteau d'Œillette; Bœufs à l'engrais, même ration et repos absolu; Vaches laitières, 50 kilogrammes de pulpes avec 1/20 menue paille, 7 kilogrammes de regain de Luzerne, 2 kilogrammes de tourteau d'Œillette; Brebis nourrices, 8 kilogrammes avec 1/20 menue paille
tourteau d'Œillette; Brebis nourrices, 8 kilogrammes avec 1/20 menue paille de Blé; Moutons à l'engrais, 10 kilogrammes avec menue paille de Blé, plus 500 grammes de Luzerne. Les bœufs et les vaches se sont maintenus constamment en parfaite santé; les moutons et brebis ont été un peu influencés par cette nourriture, qui cependant leur a donné de l'état; mais, dans chacun de ces lots, plusieurs sujets ont été atteints d'une affection de foie, et, à l'abattoir, la viande, quoique assez bonne, était fortement teintée en jaune-safran. La pulpe fraîche fait uriner extraordinairement les animaux, ce qui explique, en partie, la
uriner extraordinairement les animaux, ce qui explique, en partie, la quantité et la qualité du fumier. 3° M. LEGRAND, à Guitry (Eure). — M. Legrand a converti, l'an dernier, son usine en distillerie. La lettre où il a bien voulu nous donner quelques détails sur les résultats agricoles de son travail est à la fois trop significative et trop courte pour que nous ne la transcrivions pas textuellement. « Guitry (Eure), 17 juin 1856. « Monsieur, « Les pulpes provenant de la distillation de 1,000,000 à 1,200,000 kilogrammes de Betteraves ont été employées, chez moi, à l'engraissement de moutons et
ont été employées, chez moi, à l'engraissement de moutons et de vaches. Le cinquième de mes Betteraves était de variété blanche à collet vert; les quatre cinquièmes, de Disettes. « Depuis plusieurs années, nous donnions aux animaux que nous voulions engraisser des Betteraves-disettes que l'on râpait pour y mélanger des menues pailles, et qu'on laissait fermenter un temps plus ou moins long, suivant la saison. « Les pulpes que j'ai obtenues, et auxquelles j'ai ajouté des menues pailles, m'ont paru, pour l'alimentation, préférables aux Betteraves-Disettes préparées ainsi que je viens de le dire; elles ont surtout l'avantage d'être moins débilitantes.
de le dire; elles ont surtout l'avantage d'être moins débilitantes. « Je crois rester au-dessous de la vérité en estimant que 5 kilogrammes de pulpes ont une valeur nutritive égale à 6 kilogrammes de Betteraves. « Veuillez agréer, etc. » 4° M. DE BONTIN, au Deffand par Saint-Sauveur (Yonne). — M. de Bontin, habile cultivateur du département de l'Yonne, dont les moutons ne quittent la bergerie en aucune saison, a annexé à sa ferme, depuis deux ans, une distillerie de Betteraves qui travaille 2,800 kilogrammes en douze heures. Il a bien voulu nous donner de nombreux détails sur cette exploitation
bien voulu nous donner de nombreux détails sur cette exploitation par une lettre dont nous extrayons les passages suivants qui la résument : « La valeur des pulpes de Betteraves par la macération à la vinasse me paraît au moins équivalente, sinon supérieure, à celle des Betteraves crues, soit pour l'entretien d'un troupeau sédentaire, soit pour l'engraissement des bêtes destinées à la boucherie, en tant qu'elles sont données alternativement avec les fourrages secs. Les balles et fétus de pailles provenant des battages de céréales, dont je ne faisais jamais usage avant de cultiver les Betteraves pour la nourriture de mes
avant de cultiver les Betteraves pour la nourriture de mes bestiaux, deviennent une ressource immense, en mélange avec les pulpes. J'ai trouvé ce mélange préférable, pour les moutons, au mélange des pulpes avec le Trèfle haché. L'influence des pulpes sur la santé des animaux qui ne reçoivent, l'hiver, que du fourrage sec me paraît d'un avantage aussi incontestable que sur la qualité du fumier produit par les animaux auxquels on distribue les pulpes. Mon personnel se compose de quatre ouvriers à 2 fr. par jour, recevant, de plus, 30 c. de gratification. Je consomme 1 hectol. 1/2 de houille à
de gratification. Je consomme 1 hectol. 1/2 de houille à 3 fr. pour la distillation de 40 hectol. de jus obtenus de 2,800 kilogr. de Betteraves. Mon rendement en alcool absolu, calculé sur les flegmes froids, a été d'une moyenne de 5 pour 100 et plus. M. DARGENT, à Gerponville (Seine-Inférieure). — La lettre de M. Dargent contient des détails du plus grand intérêt au point de vue agricole. Les extraits suivants, qui n'en sont qu'une faible partie, en feront juger : « Je considère la pulpe comme la meilleure nourriture que l'on puisse donner aux animaux, si on la
nourriture que l'on puisse donner aux animaux, si on la compare aux autres denrées, sous le rapport de son prix, que j'évalue à 12 fr. les 1,000 kilogr. (la Betterave étant comptée à 20 fr.), et surtout sous le rapport de la quantité et de l'excellente qualité des fumiers qu'elle produit. Elle convient surtout aux animaux ruminants, le bœuf et le mouton; sagement combinée avec d'autres substances, elle convient aussi à l'entretien et à l'engraissement des porcs. Comme nourriture comparée, je préfère, à quantité égale, la Betterave à la pulpe; mais sous le rapport des fumiers, et aux prix de
mais sous le rapport des fumiers, et aux prix de 20 fr. pour la Betterave et de 12 fr. pour la pulpe, je n'hésite pas à donner la préférence à cette dernière. J'ai parfaitement réussi à engraisser des bœufs en leur donnant 32 kilogr. de pulpe évalués à 1 fr. 40, 1 kilogr. 500 gr. tourteau, 0 30, 1 kilogr. 500 gr. Orge concassée, 0 37 Foin. 20 Total. 1 fr. 27 925,000 kilogr. de Betteraves m'ont produit, cette année, 363 hectol. 74 lit. d'alcool pur, soit 3,93 pour 100; mais j'ai eu, dans le courant de l'hiver, quelques fausses
mais j'ai eu, dans le courant de l'hiver, quelques fausses opérations qui m'ont fait perdre environ 20 hectol. Frais de fabrication et de combustible : 6 fr. 88 c. par 1,000 kilogr. de Betteraves. M. BORDE-BONJEAN, à la Bellangerie (Indre-et-Loire). — M. Borde-Bonjean, maire de Vouvray, qui nourrit une grande quantité de bœufs dans sa belle propriété de la Bellangerie, près Tours, y a établi, depuis deux ans, une distillerie, sur laquelle il a bien voulu nous donner des détails très précieux, dont voici le résumé: « J'ai traité en moyenne, par vingt-quatre heures, 9,000 kil. de Betteraves, dont la
moyenne, par vingt-quatre heures, 9,000 kil. de Betteraves, dont la pulpe, obtenue à raison de 75 à 80 pour 100, était consommée par 150 bœufs entretenus à la stabulation permanente chez moi. C'était environ 45 kilogr. par tête, auxquels j'ajoutais le quart en poids de foin sec haché, très bon, et 1/2 décalitre de son et drêche; le tout formant un mélange qui, fermenté pendant vingt à vingt-quatre heures, était mangé avec avidité par les animaux et m'a donné de très beaux résultats. Pour mes vaches, la ration était d'un quart à un tiers moins forte. Les bœufs et les
quart à un tiers moins forte. Les bœufs et les vaches ont joui d'une excellente santé. Le rendement en alcool, avec la Betterave de Silésie à collet vert, riche, au saccharimètre, de 10 pour 100 environ de sucre, a été presque, pendant les quatre mois de fabrication, de 5 pour 100 d'alcool à 100°. Les frais de main-d'œuvre sont d'environ 6 fr. par 1,000 kilogr.; Ceux de combustible, 1 fr. par 1,000 kilogr. La valeur relative des pulpes ayant déjà perdu 20 à 25 pour 100 de leur poids me paraît, comparée aux Betteraves crues, perdre encore de 15 à
paraît, comparée aux Betteraves crues, perdre encore de 15 à 20 p. 100, à égalité de poids. M. DU PLESSIS, au Tronc (Marne). — Cet honorable correspondant nous donne aussi les détails les plus intéressants et les plus complets sur sa distillerie et sa ferme; en voici un extrait: « Depuis quatre ans que je cultive les racines dans un pays où domine la routine, mes voisins ont pu juger de la supériorité de mes récoltes en grains et fourrages. J'ai, cette année, nourri 20 vaches, engraisseur 28 bœufs et 500 moutons; jamais mon écurie n'a été en aussi bon
500 moutons; jamais mon écurie n'a été en aussi bon état, et je ne doute pas un instant que cela ne soit dû aux pulpes humides du système Champonnois. Chaque vache recevait par tête 30 kilogr. de pulpes mélangées et fermentées pendant dix à douze heures, avec 5 kilogr. de menues pailles et pareille quantité de paille hachée; dans la journée, une ration de 2 à 3 kilogr. de mauvais foin. Avec ce régime, nous avons eu dans le lait quantité et qualité. J'ai travaillé 6,000 kilogr. par jour et obtenu 4,70 d'alcool pur à 100°. Mes flegmes ont toujours
obtenu 4,70 d'alcool pur à 100°. Mes flegmes ont toujours été de bonne qualité, donnant de bons goûts à la rectification. Des "pulpes mises en silo pendant les premiers jours de ma fabrication ont été trouvées, il y a un mois, dans un état parfait." 8° M. BERNARD DE MIRANDE, près Montbellet (Saône-et-Loire). — La lettre de M. Bernard ne le cède pas en intérêt à celles qui précèdent; on en jugera par les extraits suivants: "La pulpe est, à mon avis, la meilleure nourriture, soit à l'état frais, soit conservée, mais alors au moins pendant trois mois, laps de
conservée, mais alors au moins pendant trois mois, laps de temps nécessaire pour qu'elle se fasse d'une manière convenable ; elle est alors mangée si avidement, que les animaux laissent le vert pour la pulpe. "La pulpe rend environ 80 pour 100; mais, conservée, elle se réduit de 35 à 36 pour 100. "Le rendement en alcool pur a été de 4,41 pour 100, et les frais de fabrication de 4 fr. 50 par 1,000 kilogr." 9° M. LEFEBVRE-DELVAL, fabricant d'huile et agriculteur, à Crécy-sur-Serre (Aisne). — M. Lefebvre-Delval, industriel distingué, termine sa deuxième année de distillation, et il ne
distingué, termine sa deuxième année de distillation, et il ne regrette pas l'annexion de cette industrie à son établissement, déjà pourvu d'une machine à vapeur. "Il n'a obtenu qu'un rendement de 3 pour 100 avec de bonnes Betteraves, et a quelque peine à croire aux rendements beaucoup plus élevés indiqués ailleurs. "La pulpe est une bonne nourriture, elle vaut mieux que la Betterave crue, et, en tenant compte du prix en argent, mieux que les fourrages ordinaires, mieux aussi que la pulpe sortant des presses. "On en obtient environ 75 pour 100. "Le meilleur mode d'administrer la pulpe est de
pour 100. "Le meilleur mode d'administrer la pulpe est de la mélanger avec des menues pailles et autres déchets, ou, encore mieux, avec de bons fourrages hachés. "La pulpe seule suffit pour entretenir un animal en parfait état; les vaches donneront beaucoup plus de lait; mais, si l'on vise à l'engraissement, il faudra beaucoup de temps pour y arriver, tandis qu'on peut le rendre prompt et complet avec une addition de farineux, et surtout de tourteaux." 10° M. A. DELELIS, au Claudat, par Lurcy-Lévy (Allier). — M. Delelis a monté, il y a deux ans, un appareil propre à traiter
il y a deux ans, un appareil propre à traiter 2,500 kilogr. par jour; il se propose de le remplacer par un plus fort pour la campagne prochaine. Pour distiller ces 2,500 kilogr., il a dépensé 20 fr. par jour, amortissement compris, et son travail laissant un peu à désirer, il n'a obtenu, en moyenne, sur 140 jours, que 85 litres d'alcool pur par jour, ce qui fait ressortir le prix de l'hectolitre à 22 fr. 50, en considérant la Betterave comme représentée par les résidus. M. Delelis déclare qu'il préfère 1,000 kilogr. de cosses vinassées à 1,000 kilogr. de
préfère 1,000 kilogr. de cosses vinassées à 1,000 kilogr. de Betteraves crues, parce que ces résidus, presque cuits et tout à fait chauds, lui permettent de tirer avantageusement parti, par le mélange, de toutes les menues pailles, mauvais foins et pailles coupées qui se trouvaient perdus avant l'établissement de sa distillerie, et d'entretenir ainsi une plus grande quantité d'animaux à l'étable, produisant beaucoup plus d'engrais d'une qualité supérieure. Le tableau qui est annexé à notre rapport indique un rendement moyen en alcool de 4,19 p. 100 pour seize établissements, trois en produits rectifiés et treize en flegmes ramenés à 100°.
en produits rectifiés et treize en flegmes ramenés à 100°. Il faut donc ajouter aux autres dépenses qui chargent ces derniers la différence pour frais de rectification. Cette différence était, en 1854, de 30 fr. par hectolitre; elle est descendue à 23 et 25 fr. en 1855. Plusieurs fabricants, et notamment M. Guignard, ont traité à 25 fr. pour le cas où l'alcool vaut plus de 100 fr. l'hectolitre, et à 20 fr. pour le cas où le cours de l'alcool est inférieur à 100 fr. Pour l'industriel qui rectifie, la dépense réelle varie de 12 à 15 fr., et
la dépense réelle varie de 12 à 15 fr., et il est certain que la différence tend à s'abaisser, qu'elle se réduira d'autant plus que les prix de l'alcool seront plus bas; en l'évaluant à 20 fr. par hectolitre, on reste dans la condition moyenne. Pour arriver à fixer le prix de revient de 1,000 kilogr. de Betteraves distillées, il importe de connaître le prix de la pulpe qui vient en déduction des frais. Si nous nous appuyons sur l'expérience faite à Grignon, sur celle de M. Wartelle, de Lieusaint, sur l'opinion de la presque totalité des autorités que nous