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augmentent de 35 à 47. GRAHAM et L. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 175). — Les auteurs firent des recherches sur la teneur en vitamine A d'un mélange de lait provenant de femmes soumises à un régime américain normal, afin de déterminer la concentration relative de cette vitamine et d'étudier l'influence d'un régime sur la sécrétion du lait humain. Les rats reçurent ad libitum un régime basal contenant 10% de caséine, 76% de dextrine, 4% d'un mélange de sels et 2% d'agar-agar, le tout ayant été exposé 30 minutes aux rayons ultra-violets. Cette ration fut
été exposé 30 minutes aux rayons ultra-violets. Cette ration fut complétée par une dose quotidienne de 0,4 gr. de levure qui fournissait les facteurs secondaires nécessaires à la croissance, à l'exception de la vitamine A. Les poids du corps et les poids de la nourriture consommée furent déterminés toutes les semaines, et chaque jour, on examina l'épithelium vaginal où se révèle l'un des premiers symptômes des troubles causés par un régime privé de vitamine A. La croissance des animaux mis en expérience fut normale pendant les 5 premières semaines, puis les symptômes de la carence en facteur A apparurent ensuite
les symptômes de la carence en facteur A apparurent ensuite d'une façon régulière et uniforme. Les résultats obtenus montrèrent que le lait de femmes soumises à un régime alimentaire normal est une source relativement riche en vitamine A, puisque 2cc, 5 et 3cc d'un mélange de laits, provenant d'un groupe de nourrices se trouvant à des stades différents de lactation, furent suffisants pour satisfaire les besoins nutritifs en ce facteur du rat en voie de croissance ou de reproduction. D'ailleurs une preuve de la supériorité de l'allaitement naturel est signalée dans les cliniques où les enfants ainsi nourris ne sont
dans les cliniques où les enfants ainsi nourris ne sont jamais ou très rarement atteints de xérophtalmie. Les conditions dans lesquelles se trouve placé un organisme en voie de croissance jouent un rôle considérable sur son développement futur, le régime incomplet que reçoit la mère étant surtout néfaste pendant la croissance fatale ; il est évident que, si ce cas se produit, le tissu maternel, ou le tissu fœtal, ou les deux tissus en souffriront. Les auteurs montrèrent enfin que des rats, n'ayant reçu qu'une quantité minimum de vitamine A pendant un laps de temps assez long, eurent une croissance
pendant un laps de temps assez long, eurent une croissance normale, et les femelles furent capables de reproduire et de nourrir leurs petits ; mais les mères ne purent transmettre aux jeunes une quantité suffisante de facteur A. Ces recherches sont analogues à celles que firent, sur le lapin, Nelson, Lamb, et Heller qui trouvèrent d'ailleurs les mêmes résultats. L'état des jeunes lapins nés dans les conditions citées plus haut ne fut amélioré que lorsque de la graisse de beurre fut ajoutée au régime de la mère. Le lait humain. — III. évaluation quantitative de la vitamine B, par I.
— III. évaluation quantitative de la vitamine B, par I. MACY, J. OUTHOUSE, A, GRAHAM et M. LONG (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 189. — Dans les recherches précédentes, les auteurs ont trouvé que la teneur du lait en vitamines dépend de la quantité de vitamines que renferme le régime de la mère, l'organisme maternel étant incapable de synthétiser ces facteurs. Ce fait a déjà été confirmé par de nombreux observateurs qui avaient étudié à ce point de vue plusieurs espèces animales. Les auteurs, se consacrant plus spécialement à la vitamine B, ont voulu en déterminer
plus spécialement à la vitamine B, ont voulu en déterminer la teneur dans un mélange de laits humains. De jeunes rats âgés de 21 à 26 jours furent soumis à un régime privé de vitamine B pendant deux semaines. A la fin de cette période, les rats cessèrent de croître et consommèrent avec avidité leur ration quotidienne de lait, même lorsque les doses atteignirent 30cc. Dans ces expériences, le régime basal se composait de 18% de caséine, de 76% de dextrine, de 4% de mélange de sels et de 2% d'agar-agar ; cette mixture était additionnée de 5 gouttes d'huile
d'agar-agar ; cette mixture était additionnée de 5 gouttes d'huile de foie morue et de 2-gouttes d'huile de germe de blé, ce supplément apportant les vitamines A, D et E. Les auteurs ont trouvé que le pouvoir antinévritique d'un mélange de lait humain, provenant d'un groupe de femmes qui recevaient un régime américain moyen, est extrêmement faible. Ils démontrèrent, en outre, que le rat est non seulement incapable de faire des réserves appréciables de vitamine B, mais aussi de la synthétiser dans ses tissus. Les grandes quantités de lait 25, 30 et 35cc qui se montrèrent insuffisantes pour la croissance
30 et 35cc qui se montrèrent insuffisantes pour la croissance du rat, ne l'étaient plus lorsqu'il s'agissait de procurer à la mère et à ses petits une dose de vitamine B suffisante pendant la période métabolique active de la lactation et la période de croissance rapide des jeunes. Puisque les faits mentionnés précédemment démontrent que le lait de la femme est généralement très pauvre en vitamine B, il serait très utile, d'après les auteurs, que des substances riches en ce facteur important soient introduites en grandes quantités dans le régime des femmes enceintes et des nourrices. Le lait humain. —
des femmes enceintes et des nourrices. Le lait humain. — IV. Une note sur la teneur en vitamines A et B du lait de vache, par J. OUTHOUSE, I. MACY, V. BREKKE et A. GRAHAM (Journ. of biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 203). — Une étude sur la teneur en vitamines A et B du lait de vache a été faite dans des conditions expérimentales analogues à celles qui ont été adoptées dans les recherches précédentes sur le lait humain. Des rats âgés de 21 à 26 jours reçurent un régime irradié privé de vitamine A, afin qu'ils
reçurent un régime irradié privé de vitamine A, afin qu'ils n'aient plus aucune réserve de ce facteur. Dès que la croissance cessa et que la xérophtalmie apparut, on leur donna quotidiennement du lait de vache aux doses de 1cc 5, 2cc, 2cc 5 et 3cc. Pour toutes ces quantités, la croissance reprit, mais les meilleurs résultats furent obtenus avec 3cc. Les auteurs démontrent qu'une quantité de 3cc de lait de vache cru et frais contient suffisamment de facteur A pour provoquer une croissance satisfaisante du rat, mais cette petite dose ne prévient pas toujours, chez cet animal, des troubles pathologiques
ne prévient pas toujours, chez cet animal, des troubles pathologiques secondaires. Afin de déterminer la teneur en vitamine B du lait de vache, des rats âgés de 21 à 26 jours furent soumis à un régime privé de vitamine B jusqu'au moment où il y eut un arrêt de la croissance. L'addition de 12 cc de lait de vache provoqua une augmentation de poids normale qui ne dura que 4 semaines seulement, tandis qu'une dose de 16 cc produisit une croissance satisfaisante pendant une période de 8 semaines. Avec des quantités journalières de 20 cc ou de 25 cc, il
quantités journalières de 20 cc ou de 25 cc, il y eut, pendant 12 semaines, une croissance excellente qui s'arrêta après ce laps de temps. Aucune amélioration ne fut constatée dans ce groupe d'animaux, quand on leur donna tous les jours 0,4 gr. de levure autoclavée, tandis que la croissance reprit immédiatement avec le même poids de levure fraîche et séchée. Les quantités de régime basal consommées par les rats ne diminuèrent pas même lorsque les doses de lait données comme source de vitamine B atteignirent 20 et 25 cc. Influence de l'irradiation sur les produits d'oxydation du cholesterol, par
Influence de l'irradiation sur les produits d'oxydation du cholesterol, par F. W. SCHLUTZ, M. ZIEGLER et M. MORSE (Journ. of. biol. Chem., Vol. LXXIII, mai 1927, p. 108). — Des rats atteints de rachitisme ne sont pas guéris lorsqu'on leur donne quotidiennement de 3 à 5 g. de différents produits d'oxydation du cholesterol, et en particulier de l'hydrocholestérol et de l'cholestérine. En outre, ces substances ne sont pas activées par irradiation. Ce fait a son intérêt, car il permet d'éliminer définitivement, comme facteurs antirachitiques, un certain nombre de produits d'oxydation du cholestérol. Il faut aussi noter que la molécule primitive
du cholestérol. Il faut aussi noter que la molécule primitive du cholestérol n'a subi que de légères modifications, mais son pouvoir d'activation par les rayons a été détruit. D'après le travail récent de Rosenheim et Webster, l'irradiation transforme, non pas le cholestérol, mais une substance que les auteurs appellent une provitamine. Cette opinion rappelle la première conclusion de Schutz et Morse qui avaient émis l'idée que le facteur actif qui est obtenu dans ces conditions est une impureté du cholestérol. Solubilités du facteur antiscorbutique présent dans le jus de citron, par E. VEDDER et W. E LAWSON (Journ. of. biol.
par E. VEDDER et W. E LAWSON (Journ. of. biol. Chem., vol. LXXIII, mai, 1927, p. 215). — Les auteurs ont étudié quelques solvants de la vitamine antiscorbutique. Parmi ceux-ci, il faut citer l'alcool éthylique avec lequel on obtient les extraits les plus purs. L'acétate neutre de plomb enlève la plus grosse partie du phosphore et du sulfure de ces extraits sans diminuer leur valeur curative. Enfin les auteurs trouvèrent un indicateur naturel qui est jaune en milieu acide et brun rougeâtre en milieu alcalin, et qui diffère beaucoup de celui qui est décrit par Bessonov. Effets sur le métabolisme
celui qui est décrit par Bessonov. Effets sur le métabolisme de produits extraits des protéines. — I. La fraction extraite et précipitée par l'alcool butylique (fraction I), par D. RAPPORT et H. BEARD (Journ. of. biol. Chem., vol. LXXIII, mai 1927 p. 285). — La fraction de la gelatine hydrolysée qui a été extraite par l'alcool butylique, puis précipitée par ce même alcool, a été appelée la fraction I. Elle contient pratiquement tous les acides monoaminés et monocarboxyliques et possède une action dynamique spécifique, par gramme d'azote, un peu supérieure à celle de la gelatine, bien que cette fraction ne
à celle de la gelatine, bien que cette fraction ne renferme pas la plus grande partie de la glycine qui est présente dans la protéine en question. La fraction I provenant de la caséine hydrolysée a, sur le métabolisme, une action qui est beaucoup plus forte que celle de la caséine. L'effet dynamique spécifique de la fraction I de la caséine hydrolysée est un peu supérieur à celui de la fraction correspondante de gelatine. L'action dynamique spécifique de la fraction I de la gelatine et de la caséine hydrolysées est proportionnelle à la quantité ingérée. Quand la fraction I de
proportionnelle à la quantité ingérée. Quand la fraction I de la gelatine hydrolysée est donnée avec la gelatine, les actions dynamiques spécifiques de ces deux aliments s'ajoutent. Cette addition n'est pas complète quand il s'agit de la caséine et de la fraction I de la caséine hydrolysée. Quand la fraction I de la caséine ou de la gelatine hydrolysées est donnée à un chien avec de la glycine, l'effet de la glycine n'est pas annulé. La fraction diffère à ce point de vue de la protéine qui l'a engendrée et de la protéine hydrolysée. Effets sur le métabolisme de produits
de la protéine hydrolysée. Effets sur le métabolisme de produits extraits des protéines. — II. Les acides aminés de la fraction I extraite par l'alcool butylique et leur rapport avec l'action dynamique spécifique de la protéine, par D. RAPPORT et H. BEARD (Journ. of. biol. Chem. vol. LXXIII, mai 1927, p. 299). — Ayant trouvé, dans les recherches précédentes, que la fraction I provenant de la caséine hydrolysée avait une action dynamique spécifique plus grande que la fraction I de la gelatine hydrolysée, et sachant, d'autre part, que la caséine contient peu de glycine et d'alanine, les auteurs ont étudié
contient peu de glycine et d'alanine, les auteurs ont étudié les autres acides aminés de la fraction I provenant des deux protéines en question, afin de déterminer quel est, parmi ces acides aminés, celui qui est responsable de l'action dynamique spécifique de la fraction I de la caséine hydrolysée. Certains acides aminés peuvent être de suite classés comme n'ayant aucune influence prédominante ; ce sont : l'isoleucine, la cystine et l'hydroxyproline, parce qu'ils ne se trouvent pas dans la molécule de la caséine ; le tryptophane, parce qu'il est détruit par l'hydrolyse préliminaire ; la sérine, parce que sa teneur
par l'hydrolyse préliminaire ; la sérine, parce que sa teneur n'est pas plus forte dans la caséine que dans la gelatine ; la leucine, parce que, d'après Lusk, elle n'a pas une action considérable, et parce que sa concentration dans la fraction I de la caséine hydrolysée ne surpasse pas assez celle de la gelatine pour expliquer l'action dynamique spécifique de la première. La valine n'a aucune action dynamique spécifique quelconque, tandis que celle de la phénylalanine est très puissante et supérieure à celle de la glycine. Ce dernier fait est en contradiction avec la théorie qui prétend que l'action
est en contradiction avec la théorie qui prétend que l'action dynamique spécifique d'un acide aminé est proportionnelle à son pouvoir d'augmenter la teneur du sang en azote aminé. Il est, de plus, évident que l'effet dynamique spécifique d'une substance n'est pas proportionnel à sa teneur en azote, car la glycine a 18,6 % d'azote, tandis que la phénylalanine n'en a que 8,5 %. La tyrosine a une action dynamique spécifique considérable, l'ingestion de 10 gr. de cet amino-acide augmentant le métabolisme dans les proportions de 16 à 21 % ; cet effet est comparable à celui de l'alanine. Les auteurs
cet effet est comparable à celui de l'alanine. Les auteurs ont calculé que le total des actions de 5 acides aminés, reconnus pour avoir une action dynamique spécifique (glycine, alanine, leucine, phénylalanine, et tyrosine) suffit pour expliquer les effets de la fraction 1 extraite de la gélatine et de la caséine, la glycine et l'alanine agissant surtout dans le premier cas, la phénylalanine et la leucine, dans le second cas. Mais on ne peut ainsi expliquer l'action dynamique spécifique de toutes les protéines, car 50 % des résultats observés dans le cas de la caséine, et 25 % dans le
le cas de la caséine, et 25 % dans le cas de la gliadine, peur vent seulement être imputés aux acides aminés. Puisque la présence d'un acide aminé possédant une influence stimulante sur le métabolisme n'a pas encore été trouvée dans la fraction I, il est probable que l'existence d'un tel acide sera révélée par l'étude des autres fractions. Étude des glutélines. I. — Glutélines du blé (Triticum Vulgare), par F. CSOUKA et D. BREESE (Journ. of. Biol. Chem., vol. LXXIII, mai 1927, p. 321. — Des petites quantités de sulfate d'ammoniaque peuvent précipiter les glutélines dissoutes dans une solution
sulfate d'ammoniaque peuvent précipiter les glutélines dissoutes dans une solution de soude à 0,2 %. On obtient ainsi deux fractions de glutéline qui ont été isolées du gluten de blé. En portant l'alcalinité de la solution de 0,018 à 0,02 par addition de sulfate d'ammoniaque, l'a glutéline se sépare en un précipité floconneux. La β glutéline ne commence à précipiter que lorsque la concentration du sulfate d'ammoniaque est inférieure à 0,16 de saturation, mais il faut que la saturation atteigne 0,18 pour que la précipitation soit complète. Ces deux glutélines diffèrent aussi par la composition chimique ; l'a glutéline contient
diffèrent aussi par la composition chimique ; l'a glutéline contient 17,4 % d'azote et la β glutéline 16,06 %. Les analyses des glutélines par la méthode de Von Slyke donnent les résultats suivants exprimés en pourcentages d'azote total : L'(α) glutéline : azote amidé = 17,8; azote de la cystine = 1,76 ; azote de l'arginine = 10,95 ; azote de l'histidine = 5,50 ; azote de la lysine = 3,09. La β glutéline : azote amidé = 11,06 ; azote de la cystine = 5,43 ; azote de l'arginine = 6,1 ; azote de l'histidine = 6,17 ; azote
= 6,1 ; azote de l'histidine = 6,17 ; azote de la lysine = 6,85. Les deux glutélines ont le même point iso-électrique ; leur pH est égal à 6,45. Sur l'existence de deux facteurs actifs dans le complexe vitamine B, par W. D. Salmon (Journ. of. biol. Chem., vol. LXXIII, juin 1927, p. 483). — Des expériences ont été entreprises, afin de déterminer comparativement la valeur antinévritique et le pouvoir favorisant la croissance dans les mêmes substances végétales. L'auteur voulut aussi essayer de retirer de ces substances des extraits qui ne posséderaient seulement que le facteur antinévritique ou le
qui ne posséderaient seulement que le facteur antinévritique ou le facteur favorisant la croissance. Dans ce but, il employa des graines et des feuilles de deux variétés de haricots et de colza. Il trouva d'une part que les graines posséderaient des valeurs antinévritiques et antibéribériques supérieures à celles des feuilles et, d'autre part, que les feuilles favoriseraient beaucoup plus la croissance que les graines. Les résultats ont montré en outre qu'une fraction (le solide actif), traitée par la terre à foulon, n'aurait aucune action sur la croissance des rats, tandis qu'elle était un excellent préventif du béribéri expérimental et de
qu'elle était un excellent préventif du béribéri expérimental et de la polynévrite des pigeons et des rats. Une autre fraction (résidu) qui, lorsqu'elle était donnée seule ne possédait qu'une très faible action antinévritique et un pouvoir insignifiant sur la croissance, devenait au contraire, dès qu'on l'ajoutait à la fraction antinévritique, un excellent stimulant de la croissance. Ces expériences ont prouvé que le complexe désigné sous le nom de vitamine B contient au moins deux si non plusieurs substances actives. Enfin l'auteur conclut en suggérant l'idée que le facteur spécifique qui prévient la polynévrite ou le béribéri expérimental devait être appelé
prévient la polynévrite ou le béribéri expérimental devait être appelé la vitamine B-P, ou facteur préventif du béribéri. Transformation anormale des glucides en lipides chez le rat, et les rapports possibles de ce phénomène avec un nouveau facteur alimentaire, par L. WESSON (Journ, of. biol. Chem., vol. LXXIII, juin, 1927, p. 567). — On sait que lorsqu'on donne une quantité de glucides facilement absorbée à un animal normal et bien nourri, la limite des réserves en glucides étant rapidement atteinte, le surplus est transformé en graisses qui sont utilisées de suite ou mises en réserve. Mais la transformation des glucides
suite ou mises en réserve. Mais la transformation des glucides en lipides, dont il est question ici, est probablement due à un régime déficient. Afin d'obtenir ce cas anormal, l'auteur employa la méthode expérimentale suivante des rats furent soumis un régime de dextrine et d'eau pendant plusieurs semaines. Les quantités de dextrine données furent exactement définies, et les échanges respiratoires des animaux furent étudiés pendant la période d'assimilation et de mise en réserve de cette dextrine. Tandis que chez les rats normaux et chez les rats sous-alimentés, le quotient de la combustion des glucides est égal ou inférieur à l'unité,
la combustion des glucides est égal ou inférieur à l'unité, les chiffres trouvés chez les rats mis en expérience furent généralement supérieurs à l'unité pendant un laps de temps plus ou moins long. Ce résultat montre qu'il y a eu formation de lipides à partir des glucides malgré le régime incomplet donné aux animaux. Quand le quotient respiratoire ne dépassait pas l'unité, les rats étaient remis au régime dextrine-eau pendant une autre semaine. Mais quand, on obtint des valeurs anormales, les expériences, ayant été faites à quelques jours d'intervalle, donnèrent des quotients toujours croissants, ce qui indique une disposition de
des quotients toujours croissants, ce qui indique une disposition de plus en plus grande de l'organisme à convertir les glucides en lipides. Avec un tel procédé, il fallait éviter que cette formation de lipides à partir des glucides ne soit produite par le surplus des réserves de glycogène. C'est pourquoi on fit jeûner les rats avant de les soumettre au régime de la dextrine. Il faut en outre noter que le plus haut quotient respiratoire obtenu en novembre et décembre fut de 1,5, et la moyenne des valeurs maximum oscilla entre 1,2 et 1,5, tandis que les chiffres trouvés en
entre 1,2 et 1,5, tandis que les chiffres trouvés en été dépassèrent 2 très fréquemment. Quand on modifia le régime en y introduisant successivement de la caséine, de l'avoine, du carbonate de calcium et du chlorure de sodium, on obtint encore des quotients respiratoires élevés ainsi qu'une formation de lipides pendant l'assimilation des glucides absorbés. Quand de petites quantités de lard et d'autres graisses de porc furent données à des rats dont l'organisme était susceptible de réaliser le phénomène étudié, on trouva alors des quotients respiratoires normaux. Ces résultats montrent que lorsqu'on soumet des rats à des restrictions sévères, le
que lorsqu'on soumet des rats à des restrictions sévères, le métabolisme intermédiaire de ces animaux est tellement touché que la mise en réserve ou l'utilisation normale des glucides sont partiellement supprimées et remplacées par une transformation directe en lipides. Ce phénomène ne se produisant pas dans le cas du lard et des autres graisses du porc, les auteurs ont émis l'hypothèse que les rats en expérience étaient privés d'une substance qui est nécessaire pour l'utilisation directe du glucose. Rapport des dérivés de l'indole avec un régime déficient en tryptophane, par R. W. JACKSON (Journ. of. biol. Chem., vol. XXIII, juin
R. W. JACKSON (Journ. of. biol. Chem., vol. XXIII, juin 1927, p. 523). — Pour préparer une fraction de protéine déficiente en tryptophane, l'auteur utilisa l'instabilité du tryptophane vis-à-vis des acides minéraux; cette condition se trouve généralement réalisée dans l'hydrolyse acide d'une protéine. Un régime sans tryptophane fut ainsi constitué et permit l'étude du métabolisme intermédiaire de cet acide animé indispensable. La croissance des rats blancs soumis à ce régime privé de tryptophane ne fut pas influencée par l'addition de l'aldéhyde 3-indol ou de l'acide lactique 1-B-3 indol. Les quantités de tryptophane nécessaires à la croissance, et qui se trouvèrent
de tryptophane nécessaires à la croissance, et qui se trouvèrent suffisantes lorsqu'elles furent ingérées, agirent beaucoup moins dès qu'elles furent administrées en injections sous-cutanées pendant une période de 12 jours, et le poids du corps ne fut même pas maintenu dans ces conditions. Un échantillon d'acide lactique, qui avait été soumis à l'action probablement racémisante d'une longue ébullition dans une solution de baryte, n'a pas eu d'influence sur la croissance des rats lorsqu'il fut ajouté au régime déficient en tryptophane. Le métabolisme des sulfures. — XII. Valeur de la diglycylcystine, de la dialanyl-cystine et du dianhydride de dialanyl-cystine pour subvenir
de la dialanyl-cystine et du dianhydride de dialanyl-cystine pour subvenir aux besoins nutritifs du rat blanc, par G. LEWIS et HOWARD B. LEWIS (Journ. of. biol. Chem., vol. LXXIII, juin 1927, p. 535). — Dans ces recherches, les auteurs donnèrent à des rats blancs en voie de croissance un régime privé de cystine et complété par la diglycyl-cystine, de la dialanyl-cystine et du dianhydride de la dialanyl-cystine. Les résultats obtenus démontrèrent que en l'absence d'une quantité suffisante de cystine, la diglycyl-cystine et la dialanyl-cystine sont capables de favoriser la croissance. Rien n'indique que le dianhydride de dialanyl-cystine puisse être utilisé
Rien n'indique que le dianhydride de dialanyl-cystine puisse être utilisé dans les mêmes conditions. Étude des prolamines dans les mélanges de solvants. — III. Altération de la gliadine de blé, par M. GOTTENBERG et C. ALSBERG (Journ. of. biol. Chem., Vol. LXXIII, juin 1927, page 581). — L'alcool faible à 20, 30 et 80 % agit sur la gliadine à des basses températures en diminuant sa solubilité. Mais la gliadine est peu altérée par de l'alcool ayant des concentrations intermédiaires, même à des hautes températures. Propriétés calcifiante et antirachitique du lait séché produit en été et en hiver, irradié et