jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
de la stalle, les pieds et les jambes de l'animal. Nous avons cherché à chiffrer l'importance de l'erreur que l'on commet de ce fait, en déterminant les pertes résultant des déversements faits dans la stalle, au cours d'une journée, d'un certain volume d'urine artificielle de composition connue. Ces déversements étaient opérés en cherchant à reproduire le plus possible ce qui se passe lors des émissions naturelles d'urine par un gros animal. L'urine artificielle employée contenait des sels ammoniacaux et de sodium (phosphates, sulfates, chlorures), puis du sucre inverti. Un antiseptique empêchait toute fermentation. Alors que l'on avait opéré à une
empêchait toute fermentation. Alors que l'on avait opéré à une température relativement basse, la perte, trouvée, d'eau par évaporation a été de 15 %, environ. De plus, en tenant compte de la composition des eaux de lavage, les pertes pondérales des sels et autres substances dissoutes dans le liquide déversé, ne se sont pas montrées constantes ; elles ont varié de 15 à 25 %, sans que rien ne puisse en expliquer la cause et les irrégularités. Si l'on opère de même, et non plus dans une stalle occupée par un gros animal, mais dans une de ces cages en
un gros animal, mais dans une de ces cages en zinc dont on se sert dans les laboratoires pour recueillir l'urine des lapins, les pertes sont presque toujours de même importance. C'est ainsi qu'une opération aussi simple que celle qui consiste à recueillir intégralement dans un verre, au moyen d'un entonnoir, un volume connu d'un liquide de composition connue, devient impossible lorsqu'elle est faite dans les conditions qui viennent d'être rapportées. Nous croyons utile de signaler ici ces faits. Ceux qui sont de bonne foi et confiants réfléchiront peut-être alors aux résultats forcément aléatoires d'un grand nombre d'expériences poursuivies sur
aux résultats forcément aléatoires d'un grand nombre d'expériences poursuivies sur les animaux, en vue de la détermination soit du bilan azoté, soit de toute statistique concernant les échanges nutritifs extérieurs de l'organisme. Les surprises sont souvent la règle dès que l'on opère sur de gros animaux, mais l'on peut ainsi découvrir quelques-unes des grosses erreurs qui échappent si l'on n'observe que des rats, des cobayes ou des lapins. En résumé, les techniques que nous venons d'indiquer et que nous employons pour la récolte aussi exacte que possible des urines — il est probable que le dispositif du professeur RITZMAN —
il est probable que le dispositif du professeur RITZMAN — Prête autant à la critique que les autres — obligent à faire subir, par principe, une certaine correction aux quantités d'urines obtenues directement. Cette correction est à déterminer dans chacun des cas qui se présente. L'emploi de l'urinai semble, du moins du point de vue théorique, pouvoir permettre d'arriver à recueillir, sans perte appréciable, la totalité de l'urine émise par un animal de grande taille. Il existe plusieurs modèles d'appareils. On fabrique des urinaux qui ne sont en quelque sorte que des réservoirs fixés le mieux possible sous les animaux
que des réservoirs fixés le mieux possible sous les animaux ; mais, lorsque ceux-ci se couchent, le liquide s'écoule généralement à terre ou bien est projeté sous le ventre au moindre mouvement brusque ; de plus beaucoup d'animaux s'habituent difficilement au port de l'appareil, deviennent nerveux ; les résultats expérimentaux se trouvent de ce fait entachés d'erreur. Il est préférable d'avoir recours à un urinal susceptible d'être mis en communication avec un récipient fixe placé dans un sous-sol. L'appareil est relié au harnais spécial, que doit alors porter l'animal. Si ce dernier demeure dans une stalle, on peut équilibrer l'urinal
ce dernier demeure dans une stalle, on peut équilibrer l'urinal au moyen de contrepoids, agissant par l'entremise de poulies et permettant au sujet d'expérience de se mouvoir sans être gêné. Ces harnais spéciaux, dont la figure 6 montre un dispositif, sont très difficiles à ajuster ; ils risquent toujours de blesser l'animal à la longue. La même figure montre un modèle d'urinal en caoutchouc que l'on peut appliquer sur la vulve d'une vache. En gonflant, au moyen d'un tuyau, le rebord circulaire d'entrée, on arrive à obtenir une adhérence suffisante de l'appareil à la peau. Des crochets en spirale permettent
de l'appareil à la peau. Des crochets en spirale permettent au moyen de cordons de relier solidément l'urinal au harnais. La récolte intégrale des fèces, bien que théoriquement plus facile que celle de l'urine, exige également beaucoup de soins et d'attention. En tout cas, même lorsqu'elle s'opère automatiquement comme à la station américaine du New-Hampshire ou au moyen de l'appareillage utilisé par certaines stations allemandes et que représente la figure 7, on n'évite jamais les pertes d'eau par évaporation. Nous constatons que l'on s'écarte involontairement une fois de plus de la réalité, quand on se propose de dresser la statistique
la réalité, quand on se propose de dresser la statistique de l'eau chez les gros animaux sans recourir à la chambre respiratoire calorimétrique. Que signifie alors le bilan final obtenu en rapprochant de la quantité totale d'eau consommée, qui peut être évaluée exactement, celle — dont les dosages sont souvent trop faibles de 15 à 20 % — de l'eau éliminée par les urines et les fèces. Dans ces conditions, les résultats trouvés par différence pour l'eau expirée et perspirée restent sans signification ; surtout lorsqu'on omet, ceci dit en passant, de tenir compte dans les calculs, parmi les entrées,
passant, de tenir compte dans les calculs, parmi les entrées, de la grande quantité d'eau produite par la combustion de l'hydrogène des aliments. Du mode de prélevement des fèces dépend également l'exactitude de la détermination des coefficients de digestibilité des divers aliments. Cette question mérite-t-elle du reste l'attention des nombreux chercheurs qui ont cru trouver en elle la véritable clef du rationnement pratique des animaux ? On n'a plus le droit, en effet, d'ignorer aujourd'hui les nombreuses causes d'erreurs qui viennent vicier les données présentées à ce sujet, dans tous les livres classiques, comme susceptibles de servir de bases au
les livres classiques, comme susceptibles de servir de bases au calcul des rations. Il est certain que la partie des aliments que l'on ne retrouve pas en nature dans les excréments solides peut être considérée comme ayant été digérée. Mais on a fait dévier le sens véritable des faits et des mots, en recherchant, pour 100 parties en poids d'aliments simples (matières azotées, grasses, sucrées, minérales, etc.), ingérés sous forme d'aliments complexes naturels, la fraction de chacun de ces principes simples qui, échappant à la digestion, passe dans les excréta intestinaux. On sait que les matières fécales sont constituées en
intestinaux. On sait que les matières fécales sont constituées en grande partie : 1° Par les sécrétions digestives et les excrétions des muqueuses intestinales constituant la voie normale de sortie de certains matériaux organiques et inorganiques ; 2° par les bactéries mortes ou vivantes, dont les constituants azotés, existant en proportions très élevées, ne proviennent pas, à proprement parler, des aliments ingérés, et, enfin, 3° par les résidus d'origine réellement alimentaire, résidus qui n'existent à proprement parler, dans les fèces, que sous forme de pentosanes, cellulose, de lignines, etc... Que penser, en outre, du principe même de la méthode, toute
penser, en outre, du principe même de la méthode, toute artificielle, à laquelle on a recours pour la détermination de la digestibilité des mélanges alimentaires complexes ordinaires ? On détermine d'abord la digestibilité des aliments grossiers, pailles, fourrages, puis celle d'un mélange apportant les mêmes aliments grossiers additionnés de la plus grande quantité possible de l'aliment concentré dont on recherche le coefficient de digestibilité (grains, tourteaux, etc...). La différence entre les deux résultats obtenus est considérée comme représentant la digestibilité propre de l'aliment concentré. Mais on ne saurait critiquer plus à fond, dans cette description d'un service de recherches, les
à fond, dans cette description d'un service de recherches, les diverses techniques employées. On a recours à ces dernières, avouons-le, faute de mieux ; les essais faits en vue de séparer par une opération chimique ou par des digestions artificielles la partie digestible de la partie non digestible des aliments, ne donnent de résultats acceptables que pour les matières azotées. Comme on doit, en la circonstance, chercher à faire de la science vécue, sinon pure, les essais d'utilisation digestive des aliments courants par les diverses espèces animales présentent quand même une véritable importance pratique. Seuls, ils peuvent permettre de connaître
une véritable importance pratique. Seuls, ils peuvent permettre de connaître à quel ordre approximatif de grandeur appartient, pour les diverses sortes de rations pratiquement employées, le déchet digestif et par conséquent l'apport utilisable nutritif mis à la disposition de l'organisme. Il est donc nécessaire de reprendre ces essais de digestibilité méthodiquement, non plus comme on l'a fait souvent sur un seul individu mais sur un grand nombre de sujets, conformément au protocole suivi pendant quinze années successives au laboratoire de la Compagnie Générale des Voitures à Paris. C'est là sans doute un gros travail. Pour réduire les erreurs au minimum,
doute un gros travail. Pour réduire les erreurs au minimum, la quantité d'excréments émise variant fortement d'un jour à l'autre, même lorsque la ration est consommée régulièrement, il faut prolonger l'étude des excréments sur une période de plusieurs semaines succédant à une période de même durée ; cela oblige à prélever tous les jours exactement un dixième ou un cinquième des excréments très soigneusement mélangés, à dessécher l'échantillon ainsi obtenu et à l'analyser par les mêmes procédés de dosage que la ration. Il y a probablement beaucoup à apprendre de l'étude systématique de l'utilisation digestive des principes alimentaires, non seulement
l'étude systématique de l'utilisation digestive des principes alimentaires, non seulement du point de vue pratique mais du point de vue théorique. Tout ceci dit, non dans un esprit de critique systématique mais pour que les techniciens les plus avisés des questions alimentaires n'oublient pas que certaines méthodes, auxquelles leur simplicité semblait donner un brevet d'exactitude, laissent à désirer et qu'il reste encore, dans cet ordre de recherches, beaucoup à faire. Toutefois, pour arriver à faire mieux, il faut, avec discipline et surtout avec continuité, tout revoir suivant un programme longuement mûri. Une étable (T. Fig. 1) et une laiterie (S)
mûri. Une étable (T. Fig. 1) et une laiterie (S) complètent l'installation du Centre de la rue du Ruisseau. Séparées des Laboratoires de Recherche par une cour vitrée (R), elles constituent la Station proprement dite d'Étampéont, affectée aux essais et études d'ordre pratique. FIG. 8. Établissement d'Expérimentation aménagé pour gros bovins. A: Bascules. — b : boxes. On distingue les bas flancs qui séparent les bêtes ainsi que les anneaux auxquels elles font attachées et qui sont fixés dans les mangeoires, puis les seaux individuels leur permettant de boire à volée. On a également figuré à droite les deux postes
volée. On a également figuré à droite les deux postes d'eau, puis, dans la longueur de l'étable, les bouches et canalisations d'évacuation de l'urine et des eaux de lavage. L'étable est spacieuse, aérée à chaque extrémité par des fenêtres vitrées à bascule et en outre éclairée par le toit. Des enregistreurs Richard permettent d'y suivre les variations de la température, de la pression atmosphérique et de l'état hygrométrique de l'air. L'écoulement du purin et des eaux de lavage se trouve largement assuré. Un ventilateur ozoneur, fonctionnant au plafond, achève, s'il y a lieu, la désodorisation et l'assainissement. On entretient la
y a lieu, la désodorisation et l'assainissement. On entretient la propreté du mobilier par des brossages fréquents au savon, et celle des murs par la pulvérisation, au moyen d'un appareil, de lait de chaux, assez épais, légèrement formolé. La caractéristique du local est qu'il peut servir à usage : 4° d'étable avec installation générale de la traite mécanique et possibilité de traire chaque vache, sans la sortir de sa stalle ; 2° de porcherie, FIG. 9. — Séparation entre les stalles. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont
ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont dispose chaque bête pour boire. Ce seau est maintenu fixe, à sa base, par un cercle métallique scellé dans le sol et, en haut, par un collier métallique souple que l'on serre au moyen d'un levier. FIG. 10. — L'abreuvoir. On a figuré la coupe de la mangeoire en ciment, la canalisation d'eau, le robinet et le seau dont dispose chaque bête pour boire. Ce seau est maintenu fixe, à sa base, par un cercle métallique scellé dans le sol et, en haut, par un collier métallique souple que l'on
et, en haut, par un collier métallique souple que l'on serre au moyen d'un levier. Les figures 10 et 11 et les légendes qui les accompagnent, montrent le dispositif adopté pour transformer l'étable en porcherie. Si l'on veut éviter que les porcs ne souffrent du froid, il suffit de recouvrir les stalles, dessus et devant, avec des paillons analogues à ceux des châssis de couche. On voit, entre autres, sur les figures 10 et 11 que chaque stalle ou boxe porte un numéro d'ordre et une grande ardoise où sont rappelées les caractéristiques essentielles de l'animal qui s'y trouve :
rappelées les caractéristiques essentielles de l'animal qui s'y trouve : situation ; race ; âge ; date du veau ; principales variations successives des poids vifs et des rendements moyens en lait, ou en poids vif ; nature de l'expérimentation à laquelle le sujet est soumis ; ration. Les données individuelles concernant tout animal mis en expérimentation doivent être reportées en détail sur des registres spéciaux, ainsi que sur des graphiques récapitulatifs qu'il est utile de tenir constamment au courant. Les expérimentateurs dirigent d'autant mieux leurs essais qu'ils peuvent se rendre compte continuellement et par un simple coup d'œil des
rendre compte continuellement et par un simple coup d'œil des résultats précédemment obtenus et de leur sens général. Il est également nécessaire d'affecter à chaque animal un dos. Vue d'ensemble de l'étable transformée en porcherie. À droite : les bascules pour la pesée des animaux. — À gauche : la pesée des rations individuelles et leur mise dans des boîtes numérotées affectées aux divers sujets. Vue d'une stalle de l'étable transformée en boxes aménagés pour les porcs. On voit au fond le treillis de bois destiné à maintenir le fourrage dans la mangeoire, quand le local est occupé par des
dans la mangeoire, quand le local est occupé par des bovins. Dans ce cas les bêtes ne sont séparées que par le bas-flanc fixe plein, b, et la séparation à des mangeoires, telles que figurées par le croquis de la figure 9. Quand on expérimente sur des porcs, on ajoute la séparation à barreaux et la fermeture à du devant, pour constituer un box. La litière est maintenue par la planche P. La Laiterie. A. Armoire froide. — B. Groupe frigorifère avec pompes. — C. Bac à refroidir le lait. — D. Réservoir d'air pour la traite mécanique. — E.
— D. Réservoir d'air pour la traite mécanique. — E. Pompe à vide. — F. Table d'essai des appareils à traire. — G, H, I. Bacs pour le nettoyage des appareils à traite. — J. Armoire pour la garde en atmosphère formolée des appareils à traire. — L. Chauffe-eau. — M, N. Bacs pour le lavage des pots de lait. — O. Treillage pour l'égouttage des pots. — P, Q. Moteurs électriques. — R. Réservoirs d'eau chaude, calorifugé. Bac refroidisseur de lait. A. Bac de réception du lait en aluminium, it double parois. — B. Liquide réfrigérant incongelable circulant entre
it double parois. — B. Liquide réfrigérant incongelable circulant entre les parois. — C. Isolations et revêtements. — D. Couvercle isolé, séparé en deux parties. — E. Chaînes de levage du couvercle. — F. Agitateur mélangeur. — G. Mécanisme de commande de l'agitateur. — H. Réservoir du thermomètre enregistreur. — H. Tube allant du réservoir à l'enregistreur de température. — J. Trou d'introduction du lait dans le bac, pouvant être fermé par un tampon. — K. Robinet de tirage du lait refroidi. — L. Pieds supportant le bac à lait. — M. Compresseur à membrane Corblin. — N. Condenseur à
— M. Compresseur à membrane Corblin. — N. Condenseur à eau courante. — O. Serpentin frigorifique. — P. Tableau de réglage : manomètres et robinets de détente. — Q. Bac contenant le liquide réfrigérant incongelable. — R. Isolation de ce bac. — S. Couvercle de ce bac. — T. Pompe de circulation du liquide réfrigérant. — U. Transmission actionnant tous les appareils. Le choix s'est arrêté sur cet appareil pour les raisons suivantes qui avaient leur valeur, le personnel de service du Centre ne comprenant pas de mécanicien, ni même un homme connaissant le maniement de l'automobile et de toutes
un homme connaissant le maniement de l'automobile et de toutes machines, en général : Le gaz dont la liquéfaction et la vaporisation successives produisent le froid, ne sort pas d'un circuit complètement clos. Cela évite les suites provenant du compresseur et l'entraînement, dans les tuyauteries et les robinets, des matières lubrifiantes qui occasionnent, la plupart du temps, les pannes des machines de type courant. De plus, le piston travaillant dans l'huile, la machine ne comporte pas de presse-étoupe, d'où il résulte une diminution énorme des frottements et par conséquent une économie correspondante de force motrice. Le compresseur à membrane supprime,
économie correspondante de force motrice. Le compresseur à membrane supprime, on le voit, le graissage, le presse-étoupe ; il conserve aux gaz leur pureté et économise la force. La fig. 13 permet de se faire une idée suffisamment exacte de la disposition du bac refroidisseur de lait (C de la fig. 12). Cet appareil FIG. 14. — Vue de la laiterie sur la droite. (Se reporter à la figure 12). — On distingue au fond, de gauche à droite, la table d'essai (F) des appareils à traiter, puis les 3 bacs affectés à leur nettoyage et l'armoire (J) où l'on
bacs affectés à leur nettoyage et l'armoire (J) où l'on conserve, sous les truites et en atmosphère formolée, les appareils nettoyés. On voit ensuite de la gauche la canalisation de vide de la traite mécanique, puis les canalisations d'eau froide et d'eau chaude, ces dernières calorifugées et enfin les bacs servant au nettoyage des appareils à traiter, Devant, à droite, un préparateur pose, en vue du contrôle laitier, la traite d'une vache dans le pot même où elle a été faite mécaniquement il en prélève échantillon. — À gauche un autre préparateur verse un bidon de lait préelévé dans le
autre préparateur verse un bidon de lait préelévé dans le bac refroidisseur (a). FIG. 16. — Vue de la laiterie sur la gauche. — Cette partie de la laiterie est affectée au nettoyage des pots qui s'effectue dans deux grands bacs en ciment, avec fond en treillis de bois. On voit les canalisations d'alimentation en eau froide et en eau chaude (conduits calorifugés) de ces deux grands bacs. À gauche un chauffe-eau au gaz destiné à remplacer, en cas de besoin, la chaudière approvisionnant tout le centre en eau chaude. Les pots nettoyés et stérilisés sont mis à égoutter sur
Les pots nettoyés et stérilisés sont mis à égoutter sur des treillis de bois que l'on aperçoit dans le fond et le long du mur à gauche de la figure, Le réfrigère a été combiné par les Établissements Corblin pour utiliser un bac en aluminium, à double parois, dont l'acquisition avait pu être faite dans de bonnes conditions. La marche et l'efficacité du refroidissement du lait obtenu au moyen de ce bac feront ultérieurement l'objet d'une note spéciale. Les fig. 14 et 15 complètent utilement les fig. 12 et 13 et dispensent d'entrer dans plus de détails. Le Centre d'Expérimentation
et dispensent d'entrer dans plus de détails. Le Centre d'Expérimentation dispose enfin de l'eau chaude nécessaire aux opérations de laiterie et à l'étable, tant pour le nettoyage du matériel que pour la préparation des rations des porcs et, quand il y a lieu, le réchauffement de l'eau de boisson. Cette installation comprend une chaudière (P) avec régulateur automatique, qui figure sur le plan général du Centre (fig. 1). Un réservoir en tôle, calorifugé et d'une contenance de 600 litres (R de la fig. 12) avec réchauffeur à eau chaude, permet de disposer de 200 litres d'eau portée à une température
de disposer de 200 litres d'eau portée à une température de 40° au moins. PROGRAMME (1925-1927) DU CENTRE DE LA RUE DU RUISSEAU L'importance relative du matériel et de l'outillage dont on vient de faire la description sommaire se justifie facilement. Voici en effet, à titre d'exemple, le programme du travail effectué, au cours des années 1925, 1926 et 1927, par la Station créée et aménagée rue du Ruisseau. Ce programme montrera la possibilité de combiner les recherches de laboratoire et les expérimentations sur le bétail, en vue de l'avancement des sciences agronomiques et du progrès de la pratique agricole.
des sciences agronomiques et du progrès de la pratique agricole. Une seule question s'y trouvait au début inscrite officiellement celle de l'étude de la valeur alimentaire des sons et autres issues de meunerie. Ces sous-produits sont livrés actuellement « secs », selon l'expression courante, c'est-à-dire privés en partie de la farine qu'ils contenaient avant que les règlements n'aient imposé les moutures du blé aux plus hautes extractions possibles. Il avait été demandé à la Station d'Expérimentation de rechercher la légitimité du préjugé qui veut que, seule, la farine nourrisse les animaux et que les sons perdent une grande partie de
animaux et que les sons perdent une grande partie de leur valeur lorsqu'ils en sont privés. Autrement dit, les sons méritent-ils toujours la faveur dont ils jouissaient auprès des agriculteurs, ou bien ceux-ci doivent-ils les considérer désormais comme un aliment secondaire ? La question a été, tout d'abord, l'objet, au Laboratoire, de diverses recherches et notamment de nombreuses analyses biologiques. Celles-ci ont apporté de nouvelles contributions à nos connaissances sur la composition et la digestibilité des principales issues commerciales de froment ainsi que sur leur valeur, comme sources de matières azotées, de matières minérales, de vitamines et des autres principes
azotées, de matières minérales, de vitamines et des autres principes alimentaires utiles connus. Ces premières recherches confirmèrent la haute valeur alimentaire des gros sons livrés actuellement par la meunerie, malgré les quelques insuffisances que ceux-ci peuvent présenter mais auxquelles il est facile de remédier. Conformément à la méthode générale de travail adoptée, le Centre entreprit ensuite de vérifier les données ainsi obtenues au Laboratoire, par des essais pratiques d'alimentation. Ceux-ci portèrent d'abord sur quelques têtes de jeunes bovins mis à l'engraissement en fin de croissance, puis sur des vaches laitières. Vis-à-vis de ces dernières, le son passe pour être un
Vis-à-vis de ces dernières, le son passe pour être un véritable aliment d'élection. Au moyen d'un crédit exceptionnel, qui lui avait été alloué par l'Office régional agricole du Nord, à la demande de la Direction de l'Agriculture, la Société d'Hygiène Alimentaire a pu, en 1926, acquérir et réunir dans son étable 16 vaches fraîchement vêlues, moitié normandes, moitié flamandes, constituant un lot de valeur moyenne. Les essais d'alimentation auxquels ce troupeau fut soumis, par la méthode dite des périodes, visèrent : la détermination de la valeur nutritive des gros sons de blé comparés successivement à a) la betterave demi-sucrière, b)