jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
plus possible. M. le Sénateur Gaston MENIER vous fera, en outre, connaître les modifications qui pourraient être apportées l'an prochain au mode de gestion de nos Laboratoires. L'Institut des Recherches Agronomiques nous avait par une convention spéciale, chargé, en 1922, de les créer et d'assurer leur fonctionnement dans notre immeuble ; nous mettions à leur disposition le matériel existant et recevions, en échange, une subvention forfaitaire. Depuis, par acte passé le 31 décembre 1926 devant M. le Préfet de la Seine, nous avons cédé notre immeuble des rues Clotilde et de l'Estrapade à l’Institut des Recherches Agronomiques, d’accord avec le
de l'Estrapade à l’Institut des Recherches Agronomiques, d’accord avec le Conseil d’Administration de cet organisme d’État. La Société avait ainsi resserré, autant que possible, ses relations et sa collaboration fructueuse des années précédentes avec l'Institut de la rue de Bourgogne. Mais M. le Contrôleur des Dépenses engagées au Ministère de l’Agriculture se proposerait, à partir de l’Exercice 1929, de considérer nos Laboratoires comme dépendant directement du Ministère. M. le Sénateur Gaston MENIER résume dans son rapport les objections que nous avons à présenter à ce sujet. Nous veillerons, soyez-en certains, à ce que la Société garde entièrement son autorité, sa
à ce que la Société garde entièrement son autorité, sa pleine initiative et à ce que rien ne vienne détruire l’unité de l’Œuvre que, sans la moindre difficulté, nous poursuivons depuis plus de six années avec le concours de l’Institut des Recherches Agronomiques. Notre Président-Honoraire, M. Eugène Roux, auquel nous devons d’avoir profité autant de l’appui moral et financier de l’Institut d’État qu’il dirige, saura certainement défendre nos droits et les intérêts des deux groupements scientifiques, mis en opposition par l’Administration des Finances. LABORATOIRES. Nous ne saurions envisager la possibilité d’un malentendu avec le Ministère de l’Agriculture. La lecture des
d’un malentendu avec le Ministère de l’Agriculture. La lecture des rapports annuels de fonctionnement de l’Institut des Recherches Agronomiques prouve, en effet, par l’importance des travaux poursuivis librement dans les quatre laboratoires placés sous notre direction administrative et technique, que la Société a suffisamment fait honneur à la signature mise au bas de la Convention du 27 avril 1922. Remercions MME RANDOIN, MM. ÂLQUIER; AUGUET, JAVILLIER et LEFÈVRE de leur active collaboration. Exprimons-leur toutefois notre désir de les voir se réunir un peu plus dans leurs recherches pour collaborer à une étude d’une portée plus agricole et pratique. De tels
une étude d’une portée plus agricole et pratique. De tels travaux constitueraient sans aucun doute, la meilleure reclame que l’on puisse faire à notre Société et à son programme. Lorsqu’on verra mieux, dans le grand public et dans l’industrie alimentaire, l’utilité immédiate du travail de nos laboratoires, on viendra plus facilement à nos idées : on nous demandera plus volontiers conseil, et nous trouverons alors, il faut l’espérer, l’aide pécuniaire nécessaire à soutenir et augmenter nos efforts. Dans cet ordre d'idée, je suis heureux de vous annoncer qu’un grand industriel de l’alimentation, M. HEUDEBERT, ayant eu connaissance de quelques-unes des
de l’alimentation, M. HEUDEBERT, ayant eu connaissance de quelques-unes des recherches poursuivies par l’un de nos laboratoires, a bien voulu mettre à la disposition de ce dernier des crédits d’une certaine importance. Nous lui en sommes reconnaissants ; je vous propose, conformément à l’art. 2 de nos Statuts, de lui décerner le titre de Membre bienfaiteur. M. HEUDEBERT n’a pas oublié, dans sa générosité, les préparateurs prenant part à ces recherches. Il a compris que la situation, souvent inférieure, faite au personnel technique de nos laboratoires, surtout au personnel auxiliaire, devait, à juste raison, venir en tête de nos préoccupations.
devait, à juste raison, venir en tête de nos préoccupations. Si l’on n’encourage pas mieux le zèle et la compétence spécialisée de nos collaborateurs techniques, il est à craindre pour l’avenir de notre Centre de Recherches. M. Eugène Roux, vous le savez, car il l’a prouvé à maintes reprises, partage nos idées sur ce point. Malheureusement il ne dépend pas de lui de voir s’améliorer le sort de ceux qui sont venus, en toute confiance, travailler dans notre Institut. COURS ET CONFÉRENCES. Le succès de l’enseignement théorique et pratique donné dans nos cuisines par le DR POZERSKI et ses collègues
dans nos cuisines par le DR POZERSKI et ses collègues prouve l’utilité de l’initiative que nous avions prise il y a six ans. On nous a proposé de renforcer nos cours et de les répartir entre plusieurs séries et en deux années, afin de toucher le plus grand nombre possible de maîtresses de maison, et de membres du personnel enseignant. Nous sentons la tâche trop au-dessus de nos forces et de nos moyens financiers. Le DR HEMMERDINGER est là du reste pour prêcher la bonne parole au grand public. Les conférences pratiques d'alimentation raisonnée contre la vie chère, faites comme
conférences pratiques d'alimentation raisonnée contre la vie chère, faites comme les années précédentes le samedi après-midi, de mai à juin, attirent toujours un nombre d’auditeurs plus que suffisant pour remplir notre grand amphithéâtre. Pour compléter notre œuvre de vulgarisation, nous avons publié, cette année, une deuxième édition de nos travaux pratiques de cuisine raisonnée. Ce traité d’Hygiène alimentaire appliquée se trouve en librairie. Notre Bulletin l’annonce. Il vous sera donc possible de profiter de l’enseignement donné dans les cuisines de l’Institut d’Hygiène Alimentaire, par le Dr POZERSKI, le Dr et Mme Henri LABBÉ, le Dr HEMMERDINGER et M. MARTEL. Je
Mme Henri LABBÉ, le Dr HEMMERDINGER et M. MARTEL. Je remercie en votre nom ceux qui nous permettent de faire ainsi œuvre sociale utile. CONGRÈS D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE DE ROME. Le bien-fondé et le succès de notre programme et de nos méthodes scientifiques d’enseignement de la cuisine viennent d’être consacrés par le Diplôme d’Honneur que nous avons obtenu à Rome en novembre 1927. Nous y avions exposé les plans de notre Institut, ainsi qu’une collection de livres et de tracts résumant notre activité. Nous avions en outre présenté des rapports qui ont été non seulement approuvés par le Congrès, mais sont
ont été non seulement approuvés par le Congrès, mais sont devenus l’objet de multiples demandes de renseignements émanant de tous les pays. Nous croyons être les seuls à avoir démontré par une pratique de sept années ce que l’on peut obtenir en basant l’économie ménagère sur des données essentiellement scientifiques. M. DE MONICALUT, le Dr POZERSKI, le DR HEMMERDINGER ont développé ce thème dans des rapports suffisamment explicites ; notre Secrétaire Général les a résumés à la séance plénière de clôture du Congrès. Souhaitons que l’on veuille bien mettre à profit autant en France qu’à l’étranger les efforts soutenus que
profit autant en France qu’à l’étranger les efforts soutenus que nous avons faits pour perfectionner l’enseignement de l’Hygiène alimentaire et de la Cuisine. L’une et l’autre forment un ensemble homogène d’où l’on ne saurait exclure les points de vue scientifique et pratique. BULLETIN. Quant à notre Bulletin, on nous assure qu’il continue à être un organe scientifique apprécié, le seul qui suive les progrès de la science de l'alimentation. Sa rédaction et sa publication nécessitent des efforts soutenus et de gros crédits que l'on ne saurait regretter. RENOUVELLEMENT DU CONSEIL. Il me reste à vous faire connaître nos propositions pour
Il me reste à vous faire connaître nos propositions pour le remplacement des Membres sortants du Conseil, non immédiatement rééligibles. De par les Statuts, MM. les Prof. LINDET, Gabriel BERTRAND, et M. Le Dr Claude GAUTIER vont nous quitter. Je tiens à les remercier d'avoir fait profiter notre œuvre de l'appui de leur grande autorité. L'intérêt qu'ils nous portent leur fera, je l'espère, accepter de nouveau la charge d'administrer notre association dès que nous pourrons faire appel à leur amical dévouement. Nous vous proposons d'élire : M. ARPIM, Professeur à l'École de Méunerie et M. KAYSER, Professeur honoraire à l'Institut
l'École de Méunerie et M. KAYSER, Professeur honoraire à l'Institut National Agronomique, en remplacement de MM. LINDET et G. BERTRAND, Membres sortants. M. TOMBECK accepte de reprendre sa place dans notre Conseil d'Administration en remplacement du Dr Claude GAUTIER. Aucune modification ne doit être apportée cette année au Bureau. Nous avons prié MM. GAUTRELET et LEGENDRE, Directeurs à l'École des Hautes Études, de se joindre à M. SALLARD pour reconstituer la Commission des Censeurs. Pendant l'exercice écoulé notre Société s'est efforcée, comme par le passé, de répondre à son but. Nous sommes prêts à poursuivre notre tâche et même à
Nous sommes prêts à poursuivre notre tâche et même à intensifier notre action. Nous y réussirons d'autant mieux que vous voudrez bien continuer à nous apporter votre active collaboration. Ill. — M. le Président fait en menu donner lecture successivement du rapport général sur la situation financière, et du rapport présenté au nom de la Commission des Censeurs. RAPPORT GÉNÉRAL SUR LA SITUATION FINANCIÈRE Présenté à l'approbation de la Commission des Censeurs le 16 mai 1928, par M. Le Sénateur Gaston DELPHEN. MESSIEURS, J'ai l'honneur de vous faire parvenir, conformément aux Statuts, mon rapport général sur la situation financière en
aux Statuts, mon rapport général sur la situation financière en fin d'exercice 1927. Je vous communique, à l'appui de ce rapport, les différents états établis, entièrement d'accord avec moi, par le Secrétaire Général. Il concernent : 1° La situation financière active au 31 mars 1928 ; 2° Le compte d'administration de l'exercice 1927 ; 3° Le budget prévisionnel de l'exercice 1928. Ces états, tels qu'ils vont être publiés dans le Bulletin (1), sont conformes à nos écritures comptables et à mes opérations de caisse ; je suis à même de vous fournir à ce sujet, ainsi que le Secrétaire Général,
vous fournir à ce sujet, ainsi que le Secrétaire Général, toutes explications et justifications nécessaires. SITUATION FINANCIÈRE ACTIVE AU 31 MARS 1928. Nous avons fait figurer, parmi les espèces en caisse, des placements en reports, pour emploi temporaire de nos disponibilités en fin de l'exercice 1927, qui atteint la somme de 136.000 fr. sur laquelle il revient : au Laboratoire de Calorimétrie 1 . 729 fr. 75 à la Station de la rue du Ruisseau ... 79.640 fr. 54 TOTAL ..... 81.370 fr. 29 Il reste ainsi à la disposition de la Société une somme nette de : 54.629 fr.
de la Société une somme nette de : 54.629 fr. 71, sans laquelle nous ne pourrions assurer les opérations de notre Trésorerie. Nous n'encaissons, en effet, les différentes subventions qui nous sont attribuées par l'Institut des Recherches Agronomiques et par les Offices Agricoles, que dans le courant du deuxième trimestre. Une Société comme la nôtre ne peut fonctionner régulièrement sans pouvoir disposer d'un fonds de roulement assez important. Notre Portefeuille a été évalué, d'après les cours au 31 mars 1928, à la somme de 1,251.891 fr. 89. Ce Portefeuille, vous le verrez à l'art. 5 des Recettes du Budget prévisionnel
le verrez à l'art. 5 des Recettes du Budget prévisionnel 1928, met à notre disposition 52.500 frs de rentes environ. Je vous rappelle que, si l'immeuble de la rue de l'Éstrapade ne figure plus à notre actif depuis que nous l'avons cédé à l'Institut des Recherches Agronomiques, par acte du 31 décembre 1926, nous n'en continuons pas moins à mentionner sur cet actif le mobilier et le matériel de cet Institut, qui nous appartiennent. L'Institut des Recherches Agronomiques ne possède, en effet, conformément aux termes de la Convention du 29 avril 1922, que la partie de l'outillage et du matériel
avril 1922, que la partie de l'outillage et du matériel qui a été acquise sur les crédits de 200.000 fr. mis, à cette époque, à notre disposition. Le matériel inventoriable a été porté à un répertoire spécial par le laboratoire de Chimie fonctionnant rue de l'Éstrapade. Quant au platine, aux appareils et produits, aux machines et à l'outillage des Laboratoires de Calorimétrie et de Physiologie et de la Station d'Expérimentation de la rue du Ruisseau, ils ont été acquis directement par la Société sur ses propres dispositions et ne sont pas la propriété de l'Institut des Recherches Agronomiques. Ils figurent
pas la propriété de l'Institut des Recherches Agronomiques. Ils figurent à notre actif pour mémoire, ainsi que les livres de notre bibliothèque et notre stock de publications déposé en librairie ; toute évaluation que nous aurions essayé d'en faire ne pourrait être que fictive. Notre Portefeuille s'est accru au cours de l'exercice 1927 des valeurs suivantes : Ouest 3 % nouvelles...... 16 obligations Ouest 3 % anciennes 21 Est 3 % nouvelles 9 Est 3 % anciennes 2 P. L. M. fusion nouvelle .... 1 Orléans 3 % nouvelles 1 Rente 4 % 1917 48fr. de rentes Soit 50 Obligations,
Rente 4 % 1917 48fr. de rentes Soit 50 Obligations, plus 48 fr. de rente. Veuillez noter que, lors du remboursement des obligations remboursées, on a joint parfois les nouvelles obligations achetées à un certificat différent de celui d'où provenaient les obligations remboursées. La Société ne peut éviter cette façon de procéder des Compagnies de Chemin de fer; aussi les titres constituant les fonds de dotation prévus par les divers arrêtés ministériels se trouvent-ils souvent intervertis lors de leurs nouvelles inscriptions sur un certificat. Nous venons de souscrire au nouvel emprunt 5% amortissable, auquel nous avons affecté les bons du
emprunt 5% amortissable, auquel nous avons affecté les bons du Trésor 5 % 1924 que nous avions en portefeuille. Leur vente a produit 4.417 fr. 25. À cette somme nous avons ajouté 5.592 fr. 75. Ces deux opérations rendent la Société propriétaire de 550 fr. de rente 5 % 1928, qui figureront au prochain bilan. COMPTES D'ADMINISTRATION DE L'EXERCICE 1927. BULL. DE LA STE SC. CL'HYG. ALIMENTAIRE, n° 3 et 4. — VOL. XVI (1928). Les chiffres que nous vous présentons ne donnent lieu qu'aux observations suivantes : Les remboursements des valeurs amorties du portefeuille (art. 2 des Recettes) sont
des valeurs amorties du portefeuille (art. 2 des Recettes) sont balancés par nos acquisitions pour remplacement (art. 5 des Dépenses); Nous avons eu à enregistrer quelques dépassements de crédits pour les laboratoires de Chimie et de Physiologie atteignant la somme de 8.676 fr. 15. Nous avons été heureux de mettre les crédits supplémentaires à la disposition des Directeurs des laboratoires intéressés pour leur permettre de ne pas être arrêtés dans leurs recherches. Le concours que nous apportons aux quatre laboratoires constituant la Station Centrale de Recherches sur l'Alimentation est du reste loin d'être négligeable car, malgré l'importance des crédits qu'il
reste loin d'être négligeable car, malgré l'importance des crédits qu'il leur affecte, l'Institut des Recherches Agronomiques ne couvre pas entièrement les frais de fonctionnement des services que notre Société a reçu mission de créer et de faire fonctionner. Il ressort de nos écritures que la Société a affecté en 1927 au fonctionnement des laboratoires une subvention de 10.000 francs environ, à laquelle il faut ajouter la moitié au moins des taxes municipales dont nous n'avons pu, jusqu'à ce jour, obtenir la remise et qui s'élèvent en demande très près de 10.000 fr. BUDGET PRÉVISIONNEL DE L'EXERCICE 1928. Vous pourrez constater
10.000 fr. BUDGET PRÉVISIONNEL DE L'EXERCICE 1928. Vous pourrez constater que votre Conseil d'Administration a toujours cherché à réduire au strict minimum les dépenses propres de la Société, afin de faciliter aux laboratoires les recherches forcément coûteuses qu'ils poursuivent. C'est ainsi que nous avons supprimé toutes nos conférences, à l'exception de celles qui sont faites le samedi après-midi contre la vie chère. Je ne saurais terminer ce rapport sans vous mettre au courant, pour la discuter, de la décision qui aurait été prise par M. le Contrôleur des Dépenses engagées au Ministère de l'Agriculture, d'inscrire les crédits qui nous sont
au Ministère de l'Agriculture, d'inscrire les crédits qui nous sont affectés par l'Institut des Recherches Agronomiques à l'art. 8 du Budget de l'Institut et non plus à l'art. 9. Si cette modification était imposée, la subvention de l'Institut des Recherches Agronomiques cesserait d'être forfaitaire et les dépenses de nos quatre laboratoires devraient être engagées et payées selon les formes que l'on exige des laboratoires ressortissant directement du Ministère de l'Agriculture. Ce changement de régime consistant en la suppression de la subvention forfaitaire et en l'inscription de nos crédits à l'art. 8 se trouve en contradiction absolue avec l'esprit et avec
8 se trouve en contradiction absolue avec l'esprit et avec les termes de la Convention du 29 avril 1922, relative à l'organisation et au fonctionnement, dans l'Institut Scientifique d'Hygiène Alimentaire, d'un Centre de Recherches sur l'Alimentation. L'Institut des Recherches Agronomiques cesserait en outre par cela même de se conformer aux conditions acceptées par son Conseil d'Administration ainsi que par M. le Ministre de l'Agriculture et qui ont été stipulées comme prix de la cession à lui faite par notre Société de notre ancienne propriété des rues Clotilde et de l'Estrapade. Il nous enlèverait, en un mot, contrairement aux Conventions, la
Il nous enlèverait, en un mot, contrairement aux Conventions, la direction administrative et scientifique de la Station Centrale de Recherches sur l'Alimentation. En ce qui me concerne, je ne saurais trop attirer votre attention sur l'impossibilité d'appliquer le régime proposé par M. le Contrôleur des Dépenses engagées. Cette manière de faire nous obligerait à nous mettre en contradiction absolue avec l'art 12 de nos statuts. Ceux-ci stipulent que le Questeur-Trésorier a seul qualité pour encaisser toutes recettes et acquitter toutes dépenses. J'espère donc que l'Administration compétente et le Ministère de l'Agriculture voudront bien, comme par le passé, reconnaître la régularité
l'Agriculture voudront bien, comme par le passé, reconnaître la régularité de notre comptabilité et des mouvements de trésorerie incombant à votre Questeur-Trésorier. Je me tiens à votre disposition pour intervenir et faire valoir, s'il y a lieu, les droits de la Société, il faut sauvegarder l'unité de l'œuvre que nous poursuivons sans difficultés depuis sept années avec la collaboration morale et financière, si précieuse, de l'Institut des Recherches Agronomiques. RAPPORT PRÉSENTÉ AU NOM DE LA COMMISSION DES CENSEURS Par M. KAYSER. La Commission des Censeurs, composée cette année de vos Collègues ARPIN, KAYSER et SAILLARD, s'est réunie le 29 mai,
Collègues ARPIN, KAYSER et SAILLARD, s'est réunie le 29 mai, après avoir pris connaissance du rapport général sur la situation financière présenté par le Questeur-Trésorier, M. le sénateur Gaston MENIER. L'examen des livres, des pièces comptables, du portefeuille et de la caisse a permis de constater l'excellente tenue des écritures et la parfaite régularité des comptes. La Commission se fait un devoir de remercier en votre nom, M. le Sénateur G. MENIER et M. P. OUILLAT, son caissier, ainsi que Mlle WEIL, secrétaire-comptable, du dévouement et de la conscience avec lesquels ils s'acquittent de leur lourde tâche. Vous constaterez avec
lesquels ils s'acquittent de leur lourde tâche. Vous constaterez avec plaisir que la situation financière de notre Association continue à être aussi bonne que possible : l'excédent des Recettes sur les Dépenses atteint pour l'exercice 1927 la somme de 25.018 fr. 42 (vingt-cinq mille dix-huit francs quarante-deux), Nous devons féliciter le Conseil d'Administration de sa prudence; il faut aujourd'hui plus que jamais, pour assurer l'avenir, augmenter, dans la mesure du possible, nos disponibilités. En ce qui concerne le versement des cotisations, la Commission a été heureuse de voir qu'en 1927 certains Membres de la Société ont bien voulu, de leur
certains Membres de la Société ont bien voulu, de leur propre initiative, doubler le versement statutaire. Elle espère qu'en 1928 ce bon exemple sera suivi par le plus grand nombre des Membres de la Société. Ceux-ci comprendront facilement que le service qui leur est fait d'une publication scientifique aussi importante que le Bulletin entraîne à des frais de plus en plus élevés. En faisant preuve de bonne volonté, les Membres de la Société éviteraient la réunion d'une Assemblée Générale extraordinaire autorisant le Conseil d'Administration à demander la modification de l'article 2 des Statuts et à élever la cotisation annuelle minimum
2 des Statuts et à élever la cotisation annuelle minimum à 20 fr. au moins. En ce qui concerne la décision prise par M. le Contrôleur des Dépenses engagées au Ministère de l'Agriculture, d'inscrire dorénavant les crédits qui nous sont affectés par l'Institut des Recherches Agronomiques à l'article 8 du Budget de cet Institut, et non plus à l'article 9, la Commission des Censeurs approuve entièrement les observations présentées à ce sujet par M. le Sénateur Gaston MENIER. Il est nécessaire de veiller à la sauvegarde des droits de la Société comme à celle des intérêts de l'œuvre scientifique et
Société comme à celle des intérêts de l'œuvre scientifique et sociale qu'elle poursuit. IV. V et VI. — M. DE ROUGÉ se fait un plaisir, avant d'ouvrir la discussion sur les différents rapports présentés, d'informer l'Assemblée que le malentendu survenu entre un des Agents de l'institut des Recherches Agronomiques et la Société n'aura probablement aucune suite. Il donne lecture d'une lettre de M. DE MONICAULT, Député et ancien Président de la Société, l'informant que les difficultés à craindre émanent non pas du Contrôleur des dépenses engagées, mais simplement de M. l'Agent comptable de l'Institut des Recherches Agronomiques. Les services de
l'Agent comptable de l'Institut des Recherches Agronomiques. Les services de la rue de Bourgogne semblent entièrement opposés au projet de leur Agent comptable, car ce projet ne ferait que compliquer le travail. M. l'Inspecteur des Finances, attaché au Ministère de l'Agriculture, a été prié de vouloir bien suivre la question et de donner toutes instructions utiles à M. l'Agent Comptable de l'Institut des Recherches Agronomiques. M. le Président prie ensuite les Membres de l'Assemblée de vouloir bien présenter leurs observations sur la gestion morale et financière de la Société. À propos de l'orientation « pratique » que l'on désire voir
propos de l'orientation « pratique » que l'on désire voir prendre aux travaux des laboratoires de l'Institut des Recherches Agronomiques installés dans les locaux de la Société, M. JAVILLIER fait valoir que les laboratoires ont, avant tout, à faire œuvre scientifique, à la condition bien entendu que cette œuvre s'applique à la Science de l'Alimentation. Au reste peut-on même refuser le qualificatif de « pratique » à des travaux comme ceux qui ont été publiés par les directeurs de ces laboratoires sur l'équilibre nécessaire entre le facteur B et l'alimentation glucidique, sur la grandeur du besoin en ce facteur et
glucidique, sur la grandeur du besoin en ce facteur et la nature de l'aliment ternaire, sur les rapports phosphorés dans les tissus au cours de la croissance et de certaines carences vitaminiques, sur les relations qui lient l'azote du grain de blé au phosphore et au magnésium, etc. ? L'activité « pratique » de la Société, au sens de son action sociale, ce n'est pas aux laboratoires qu'il faut demander de l'exercer. La Société a un devoir « social » à remplir. Il y a des notions acquises depuis longtemps par la Science alimentaire qui devraient avoir déjà pénétré les