jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
formuler une conclusionnelle, malgré le grand nombre des expériences, car on note constamment, au cours de chacune de ces expériences, des différences individuelles relatives à l'action favorable ou nulle du vin. VITAMINES B. — Nous avons tout d'abord choisi le Pigeon comme réactif, en employant le régime de base privé de vitamines B, dont la composition centésimale a été donnée plus haut (voir page 473). Les résultats obtenus ont été les suivants (voir graphique III) : Lot I. — Régime privé de vitamines B + 1 gr. levure de bière par Vie indéfinie. animal et par jour. Lot II. —
par Vie indéfinie. animal et par jour. Lot II. — Régime privé de vitamines B, crises de polynévrite, mort du 171e au 278 jour. Lot III. — 1° Régime privé de vitamines B + 4 cm3 vin par crises, mort du 17e au 296 jour. animal et par jour. 2° Régime privé de vitamines B + . Les crises, mort du 17e au 29e jour. Mines 6 Crises vin. 3° Régime privé de vitamine B. Crises, mort du 178 au 326 jour. Mines 6 Crises vin. 4° Régime privé de vitamine B, mort. Crises, mort du 17e au 32e jour.
vitamine B, mort. Crises, mort du 17e au 32e jour. Mines 6 Crises vin. Donné à titre curatif aux Pigeons polynévritiques, le vin semble avoir une action très irrégulière : tantôt il prolonge la vie du sujet de quelques jours, tantôt son action est nulle. Il est possible que l'amélioration passagère, observée dans certains cas, soit due à un composant du vin de nature non vitaminique. GRAPHIQUE III Nous avons déjà dit que, d'une part, la présence de l'alcool empêche d'augmenter les doses à essayer; et que, d'autre part, le Pigeon a besoin d'une quantité relativement très forte de vitamine
Pigeon a besoin d'une quantité relativement très forte de vitamine B antinévritique. C'est pour cette dernière raison que nous nous sommes adressée à d'autres espèces animales : le Cobaye et le Rat. Nous avons constitué pour le Cobaye un régime artificiel, exclusivement privé de vitamines B, à base de riz poli cuit, de graisse de beurre et de caséine purifiée. La vitamine C antiscorbutique est apportée par du jus de citron. On agite, au préalable, ce jus avec de la terre à foulon anglaise, qui retient les vitamines B et n'adsorbe pas la vitamine C. Voici très succinctement les résultats
n'adsorbe pas la vitamine C. Voici très succinctement les résultats obtenus [Voir graphique IV). Lot I. — Régime privé de vitamines B, + 5 gr. levure de bière < Vie indéfinie, par animal et par jour. Lot II. — Régime privé de vitamine B, mort du 45e au 50e jour, employé seul. Lot III. — Régime privé de vitamines B, pas de gain de poids, mais + 5 cm3 vin blanc, satisfaisant le 608 jour, par animal et par jour. (expérience interrompue). Lot IV. — Régime privé de vitamines B, pas de gain de poids, mais + 5 cm3 vin
pas de gain de poids, mais + 5 cm3 vin rouge, satisfaisant le 606 jour, par animal et par jour. (expérience interrompue). GRAPHIQUE IV Le Rat blanc nous a semblé le meilleur animal-réactif en ce qui concerne la recherche des vitamines B, notamment celle de la vitamine B d'utilisation nutritive. Nous avons employé, pour cette espèce animale, le régime suivant, dépourvu de vitamines B : Caséine privée de vitamines B, Fibrine purifiée, Ovalbumine purifiée, Graisse de beurre, Dextrine ou saccharose, Mélange de sels. Les Rats choisis pesaient, les uns de 75 à 150 gr., les autres de 200 à 250
75 à 150 gr., les autres de 200 à 250 gr. GRAPHIQUE V Les courbes du graphique V mettent en évidence quelques-uns des résultats les plus typiques. Lot I. — Régime privé de vitamines B, + 0 gr., 50 levure de bière < Vie indéfinie, par animal et par jour. (Crises de polynévrite, mort du 45e au 90e jour (plus précède Lot II. — Régime privé de vitamines B, avec le régime à base de saccharose, qu'avec le régime à base de dextrine). Pas de gain de poids, mais très longue survie, différente selon l'âge : 200 à 300 j.
longue survie, différente selon l'âge : 200 à 300 j. pour rats jeunes (crises finales). 150 à 200 j. pour rats adultes (crises finales). 2° Régime privé de vitamines B, Pas de gain de poids, mais très longue survie : blanc par animal et par jour. (crises finales). Conclusions. — Si l'on envisageait seulement les essais avec le Pigeon, on pourrait en conclure que le vin renferme peu ou ne renferme pas de vitamines B, ou, tout au moins, peu ou pas de vitamine B antinévritique. Mais si l'on considère en même temps les résultats positifs obtenus avec les Cobayes
en même temps les résultats positifs obtenus avec les Cobayes et les Rats, il semble bien que le vin renferme des quantités notables de la vitamine B d'utilisation nutritive. Il ne contiendrait que de faibles quantités de vitamine B antinévritique, tout à fait insuffisantes pour empêcher, chez le Pigeon, l'éclosion des crises et la mort. Mais il est vraisemblable que le Rat se contente de très peu de vitamine antinévritique lorsqu'il trouve à sa disposition des quantités suffisantes de vitamine d'utilisation nutritive. C'est ce qui expliquerait les longues survies obtenues chez cet animal lorsqu'on emploie le vin naturel comme unique
chez cet animal lorsqu'on emploie le vin naturel comme unique source de vitamines B (Voir graphique v). VITAMINE C ANTISCORBUTIQUE. B) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume, et non filtré. Nous n'insisterons pas sur ces expériences faites sur des COBAYES en employant des doses d'extrait de vin variant de 6 cm3 à 18 cm3 : tous les résultats obtenus sont négatifs. C) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des doses de 2 cm3, ne
Le filtrat, donné à des doses de 2 cm3, ne manifeste aucune propriété antiscorbutique, vis-à-vis du Cobaye. Conclusion. — Le très faible pouvoir antiscorbutique du vin entier disparait lorsque ce vin est concentré, même si la concentration a lieu dans le vide et à basse température. Ces résultats confirment ceux que nous avons obtenus en 1923 avec des vins blancs et rouges débarrassés de la plus grande partie de leur alcool. VITAMINES B. B) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et non filtré. GRAPHIQUE VI. Ce vin privé d'alcool a
et non filtré. GRAPHIQUE VI. Ce vin privé d'alcool a été donné à des Pigeons adultes recevant un régime à base de saccharose dépourvu de vitamines B, à des doses variant de 6 cm3 à 18 cm3 d'extrait. Ces doses d'extrait n'ont aucune influence retardatrice sur l'évolution de la polynévrite. Il en est de même lorsque le même extrait est administré à de jeunes Rats de 100 à 150 gr. (Voir courbes du graphique VI). G) Vin blanc réduit, par concentration dans le vide et à basse température, à de son volume et filtré. Le filtrat, donné à des Pigeons
son volume et filtré. Le filtrat, donné à des Pigeons adultes privés de vitamines B, à des doses quotidiennes de 1, 2 et 5 cm3, ne manifeste ni propriétés préventives, ni propriétés curatives vis-à-vis de l'espèce animale en question. D) Vin blanc, réduit par concentration dans le vide et à basse température, à 1/3 de son volume et filtré. De nouvelles expériences, — dont plusieurs sont actuellement en cours —, ont été faites sur des Rats blancs de 100 à 200 gr., avec le filtrat brun épais obtenu à la suite de cette concentration très poussée. Le graphique VII indique
suite de cette concentration très poussée. Le graphique VII indique nettement le sens des résultats obtenus, lesquels sont, cette fois, positifs. Le gain de poids des individus qui reçoivent 1 ou 2 cm3 d'extrait filtré est nul ou peu important, mais, au bout de cinq mois, ces animaux sont toujours vivants. Conclusions. — La concentration du vin, opérée dans le vide et à basse température, ne met en évidence la présence des vitamines B que si elle est extrêmement poussée. Sinon, — concentrant au tiers par exemple —, le liquide non alcoolique obtenu ne manifeste plus de propriétés vitaminiques, ni
non alcoolique obtenu ne manifeste plus de propriétés vitaminiques, ni vis-à-vis du Cobaye, ni vis-à-vis du Pigeon, ni vis-à-vis du Rat. La manipulation importante subie par le vin (réduit à de son volume) a vraisemblablement concentré dans le filtrat les vitamines B. Il y aurait notamment d'assez fortes quantités de vitamine B d'utilisation nutritive et, sans doute, un peu de vitamine B antinévritique qui contribuerait, à un moindre degré que la précédente, à entretenir la vie des jeunes Rats en expérience. IV. — CONCLUSIONS GÉNÉRALES. Les raisins, les jus frais des raisins, sont d'excellents aliments sucrés renfermant des proportions notables
des raisins, sont d'excellents aliments sucrés renfermant des proportions notables de vitamine C ou vitamine antiscorbutique, et, vraisemblablement, de la vitamine B d'utilisation nutritive. Lorsque le jus sucré des raisins a été transformé en vin, l'on se trouve en présence d'un nouveau liquide doué de propriétés nutritives quelque peu différentes et renfermant une substance, — l'alcool —, dont l'action favorable correspond à un optimum de quantité. Cet optimum une fois dépassé, l'alcool a une action de plus en plus toxique à mesure qu'on s'en éloigne. Si l'on consomme du vin au moment des repas, tant que la dose quotidienne de
au moment des repas, tant que la dose quotidienne de 1 gr. à 1 gr., 2 d'alcool par kilogramme du poids du corps n'est pas dépassée, il ne se produit pas d'effet toxique, mais au contraire, une légère excitation qui facilite l'effort sans nuire à l'organisme. Avant de résumer, en quelques mots, les propriétés nutritives que nous avons découverts expérimentalement dans un vin de qualité supérieure, nous tenons à répéter aujourd'hui ce que nous avons dit naguère. Si nous pensons qu'un usage modéré de vin n'est pas nuisible et peut, dans de nombreux cas, être utile à l'organisme, nous affirmons,
dans de nombreux cas, être utile à l'organisme, nous affirmons, — et cette fois d'après nos expériences de laboratoire —, que l'abus de cette boisson présente de très graves inconvénients pour la santé. En ce qui concerne la présence de la vitamine C dans le vin, nous dirons simplement que le vin, avec certains individus, manifeste des propriétés antiscorbutiques, mais toujours très faibles. Ces propriétés disparaissent totalement, si le vin subit des traitements, par exemple, s'il est débarrassé de son alcool par concentration dans le vide et à basse température. Le vin ne renfermerait également que très peu de vitamine
Le vin ne renfermerait également que très peu de vitamine B antinévritique, mais, par contre, il contiendrait des quantités notables de vitamine B d'utilisation nutritive. Cette fois encore, nous devons faire remarquer que le fait d'éliminer l'alcool ne renforce pas les propriétés vitaminiques du vin, bien au contraire. Du vin, donné à des Rats blancs comme unique source de vitamines B, — le régime apportant la totalité des autres principes nutritifs nécessaires —, permet l'entretien de ces animaux pendant un temps très long : de 5 à 9 mois suivant l'âge des sujets. Réduit, par concentration dans le vide, au
l'âge des sujets. Réduit, par concentration dans le vide, au tiers de son volume, privé d'alcool par conséquent, ce même vin est devenu un liquide ne possédant plus aucune action préventive ou curative sur l'avitaminose B du Rat. Mais après une réduction du volume du vin dix fois plus forte que la précédente, suivie d'une filtration qui élimine toutes les matières insolubles, on obtient un liquide épais qui s'oppose, chez le Rat, à l'éclosio L'huile de foie de morue du commerce est faite avec les foies de divers Gadidés et il est difficile d'affirmer que quelques foies de poissons appartenant
il est difficile d'affirmer que quelques foies de poissons appartenant à d'autres familles ne se glissent jamais dans les chaudières ; néanmoins, l'huile de foie de Gadus morrhua prédomine. Les auteurs ont pensé qu'il était intéressant d'étudier comparativement la valeur antirachitique d'un bon type commercial de cette huile et celle de diverses huiles d'animaux marins d'origine zoologique certaine, préparées spécialement à partir d'organes prélevés dans des conditions connues. Il s'agissait en l'espèce : d'une huile de foie de merlu (Merluceius mèrlucus), d'une huile de foie de chien Hâ (Galeus canius) et d'une huile de lard de phoque éléphant (Macrorhinus leoninus).
et d'une huile de lard de phoque éléphant (Macrorhinus leoninus). L'huile de foie de merlu avait été préparée en chauffant au bain-marie des foies de merlus privés de leurs vésicules et divisés en menus fragments. Le merlu est un grand poisson de 1 mètre qui est plus connu sur les marchés de Paris sous le nom de « colin ». L'huile de foie de chien Hâ avait été préparée dans des conditions identiques. Ce petit squale est un grand prédateur que les pêcheurs détestent et qualifient de noms tous plus péjoratifs les uns que les autres ; il détruit des
péjoratifs les uns que les autres ; il détruit des quantités considérables de poissons comestibles. L'huile de lard d'éléphant de mer avait été obtenue par chauffage du lard de l'animal au bain-marie. Il s'agit ici, en effet, d'un mammifère qui peut mesurer jusqu'à 7 m. de long. La recherche et le dosage du facteur antirachitique ont été effectués comparativement dans ces huiles diverses au moyen des régimes de Pappenheimer. Me Carl et Zuckerkand et Mme Randoin et Rolol. Parallèlement, les constantes chimiques de ces huiles ont été déterminées par les méthodes habituelles. L'action préventive et curative de l'huile de foie
méthodes habituelles. L'action préventive et curative de l'huile de foie de morue fut toujours observée avec l'un et l'autre des régimes rachitogènes. Inversement, l'huile de lard de phoque-éléphant s'est révélée pratiquement comme inactive. L'activité des huiles de foie de merlu et de chien Hâ put être chiffrée ; elle représentait respectivement 10 et 5 p. 100 de l'activité normale de l'huile de foie de morue. Les lipides provenant des divers animaux marins sont, comme on voit, de valeur très différente ; seules, les huiles élaborées par le foie paraissent avoir une certaine valeur antirachitique. Il y a lieu de remarquer
une certaine valeur antirachitique. Il y a lieu de remarquer que les merlus et les chiens Hâ utilisés pour la préparation des huiles essayées ont été pêchés à la fin de l'été, après l'époque du frai, c'est-à-dire au moment où leurs foies sont relativement petits et pauvres en huile ; leur faible valeur antirachitique s'explique vraisemblablement par ces circonstances. L'efficacité des différentes huiles n'a paru étroitement liée, ni à leur teneur globale en matière insaponifiable, ni à leur indice d'iode, ni à leur pouvoir rotatoire. Equivalents et équilibres alimentaires, par LÉON BINOIT (Progrès médical, 1928, n° 15. p. 611). —
LÉON BINOIT (Progrès médical, 1928, n° 15. p. 611). — Le problème alimentaire est dominé par la notion des équilibres alimentaires, notion essentiellement physiologique. Claude Bernard a donné de l'aliment la définition suivante : « une substance nécessaire à l'entretien des phénomènes de l'organisme sain et à la réparation des pertes qu'il fait constamment ». Il est d'usage aujourd'hui de les classer en deux groupes : les substances énergétiques et les substances élémentaires fondamentales. Dans le premier groupe, on range les hydrates de carbone et glucides, les graisses et les albuminoïdes qui doivent fournir en moyenne 2000 à 3000 calories
albuminoïdes qui doivent fournir en moyenne 2000 à 3000 calories par jour. Mais la ration alimentaire doit être équilibrée qualitativement et on admet comme chiffres minima : 500 gr. d'hydrates de carbone ou glucides, 70 à 88 gr. de graisses et environ 1 gr. d'albumine par kilogramme. Parmi les substances élémentaires fondamentales, l'importance de certains sels minéraux (calcium et phosphore par exemple) est des plus grandes ; celles de certaines vitamines, spécialement de la vitamine B, ne l'est pas moins. La valeur d'un régime dépend non seulement du nombre et de la quantité des aliments, mais de leur qualité et
de la quantité des aliments, mais de leur qualité et de leurs proportions relatives. Hygiène alimentaire et carence, par E. LE NÉ (Progrès médical, 1928, n° 15, p. 615). — L'isodynamie n'est pas une vérité chimique, les substances protéiques, les glucides et les graisses, ne peuvent sans dommages se suppléer ; le calcul des calories ne peut suffire à déterminer la ration alimentaire satisfaisante. À la quantité des aliments, il faut associer la qualité, sinon s'établit un régime plus ou moins carencé s'il ne renferme pas certaines substances dont la valeur calorique est minime, mais dont la présence importe, notamment
valeur calorique est minime, mais dont la présence importe, notamment certains sels minéraux et les vitamines. Mais à côté de cette carence d'absorption existent des carences d'assimilation dues aux troubles des fonctions du tube digestif ou des glandes annexes. Il faut savoir aussi que les besoins de l'organisme varient suivant les divers états physiologiques ou pathologiques ; les rations doivent être différemment équilibrées suivant les états de croissance, de gestation, d'allaitement. L'auteur passe en revue les carences des substances alimentaires (carences d'eau, de cellulose, de protides, de glucides, de graisses, de sels minéraux et de vitamines), Mais les carences chimiques
de sels minéraux et de vitamines), Mais les carences chimiques sont en général des carences mixtes ou associées. L'homme, en sa qualité d'omnivore, apparaît sensible à toutes les déficiences dans sa ration normale ; mais il existe aussi une carence solaire qui joue un rôle dans la nutrition. Dans la grande enfance, les besoins en vitamines sont impérieurs ; chez l'adulte, le régime doit être complet, varié, équilibré et comporter toujours assez de légumes verts et d'aliments crus. Les régimes de suralimentation chez l'adulte, par CHARLES RICHET, fils (Progrès médical, 1928, no 16, p. 662). — Il est impossible à
1928, no 16, p. 662). — Il est impossible à un médecin de préciser un régime s'il n'est point un peu cuisinier ; mais il doit être bien davantage encore physiologiste, car, pour préciser qualité et quantité des aliments, il ne doit rien ignorer de la diététique normale. Les régimes de suralimentation constituent très simplement une alimentation supérieure à celle qui est habituelle. Ces régimes s'appliquent parfois à des sujets normaux : enfants en poussée de croissance, travailleurs manuels, sujets exposés au froid, femmes enceintes ou allaitant leurs enfants. Ils sont indiqués également chez les amaigris, certains psychiques, les inanitiés
sont indiqués également chez les amaigris, certains psychiques, les inanitiés par régime trop strict, les tuberculeux, les convalescents de maladies infectieuses aiguës (fièvre typhoïde en particulier). Comment réaliser cette suralimentation ? De nombreux procédés ont été indiqués : la cure lactée de Weir-Mitchell introduite en France par Dejérine et Gauckler ; la méthode des repas multiples (jusqu'à 7) de Buisson-Ewald. L'auteur conseille trois gros repas par jour, en ajoutant à chaque plat qui en comporte l'usage, le plus de beurre, de sucre, de fromage ou de crème fraîche possible. Comme boisson, le lait chez les enfants seulement, le vin et
boisson, le lait chez les enfants seulement, le vin et la bière chez l'adulte. Pour les tuberculeux, le régime hyperazoté avec matières grasses abondantes et la zotonthérapie de Richet et Héricourt. Parmi les conditions adjuvantes se rangent celles qui flattent le goût, et celles qui facilitent la digestion : eau de Vichy, opothérapie digestive. On activera les combustions par les rayons ultra-violets et l'insuline ; le maintien au repos au lit (pendant deux, trois ou quatre semaines) contribue également à la suralimentation. Les inconvénients des régimes de suralimentation sont nombreux ; ils ne doivent être ni négligés, ni exagérés sans
; ils ne doivent être ni négligés, ni exagérés sans parler de la goutte, de la lithiase et de l'obésité qui ne se manifestent que chez les surnourris habituels, il convient de savoir que les éruptions cutanées sont fréquentes et que l'albuminurie est possible. Les deux écueils principaux sont l'inappétence et les troubles digestifs qui empêchent la cure d'être bien conduite ; pour éviter ces accidents, il est préférable de les combattre préventivement en n'instituant qu'une suralimentation discrète et prolongée. Il vaut mieux gagner 500 gr. de poids par semaine et augmenter ensuite progressivement que d'engraisser de deux kilos la
et augmenter ensuite progressivement que d'engraisser de deux kilos la première semaine et ne pouvoir continuer la cure. Le régime hypoazoté, par le Dr PAISt:EAU (Progrès médical, 1928, n° 16, p. 668). — Les albumines étrangères à l'organisme ou hétérogènes ne peuvent être assimilées qu'après toute une série de dissociations successives réalisées par les ferments digestifs et tissulaires qui les réduisent finalement à l'état de molécules azotées propres à l'incorporation ; à ce processus d'assimilation s'oppose un processus inverse de désintégrations successives du fait de l'usure vitale, auquel se joint la destruction des albumines alimentaires non assimilées qui sont utilisées
la destruction des albumines alimentaires non assimilées qui sont utilisées par l'organisme pour ses besoins caloriques. L'aboutissement de ces déchets excrémentiels est l'urée. Une des causes les plus connues de la rupture de l'équilibre azoté est le trouble de la perméabilité rénale qui caractérise les néphrites et engendre par défaut d'élimination les états de rétention azotées auxquels s'efforce de remédier le régime hypoazoté. L'insuffisance protéopeptique du foie est également une indication à la réduction de la ration azotée. Ajoutons enfin certaines variétés d'entérites. Le régime lacté strict longtemps prolongé a montré de gros inconvénients, il a été transformé en régime
montré de gros inconvénients, il a été transformé en régime mitigé lacto-végétarien, puis en régime déchloruré. Le régime hypoazoté proprement dit reste indiqué, dans les néphrites chroniques, associé à la cure de déchloruration suivant l'état de rétention chlorurée ou azotée révélé par les divers procédés d'exploration physiologique des reins et par l'examen clinique : il est constitué par des sucres, des graisses, des aliments amylacés et la quantité minima de protéides de préférence végétales (légumineuses, céréales). Tous les légumes herbacés, les pommes de terre et les fruits bien mûrs permettent d'établir des repas variés comme préparation ; le pain déchloruré
d'établir des repas variés comme préparation ; le pain déchloruré sera indiqué ; comme boisson : eau pure ou lactosée à 30 ° ; les aliments seront cuits sans sel, et on fournit au malade une dose déterminée selon sa tolérance de sel, pour saler à son gré ses aliments. A ce régime sont associées les médications habituelles : diurétiques, révulsifs, purgatifs ou tonicardiaques. Les indications précises de la diète d'azote sont tirées du dosage de l'urée sanguine ; mais, dans la pratique, il convient de se rappeler que le régime glyco-amylacé est un régime de précaution pour les malades
régime glyco-amylacé est un régime de précaution pour les malades qui sortent d'une poussée de congestion rénale ou chez lesquels l'état général et l'état du tube digestif ne permettent pas une alimentation trop substantielle. Les régimes hyposucrés, par A. BAUDOUIN (Progrès médical, 1928, n° 17, p. 697). — Les sucres ou glucides que l'organisme est appelé à utiliser peuvent dériver de plusieurs sources, mais la plus importante est formée des glucides de l'alimentation. Il y a des hexoses : glucose, lévulose et galactose, des bihexoses : saccharose, lactose, maltose ; et enfin des polysaccharides ou amidons. Tous ces sucres subissent