jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
de 1 gr. par jour par cobaye protège contre le scorbut. Hart, 165 Chaussés 35 h. à 65° Choux. L'équivalent de 1 gr. 5 id. dans le gaz carbonique jusqu'à des préventions contre le scorbut. Échaudés, ou traités Tomates, gardent une quantité importante de vitalité. Puis séchés au soleil quelques minutes en terre, choux, puis minces rondelles C. 5 gr., l'équivalent de 50 gr. crus, par jour, puis bouillis 30 m. et égouttés, viennent le scorbut. NUMÉROS TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS Doie!i Echaudés; ou traités Carottes, sont pratiquement sans valeur antiscorbutique. Roi."° quelques minutes puis séchés au soleil, puis bouillis
antiscorbutique. Roi."° quelques minutes puis séchés au soleil, puis bouillis de navets, 30 m. et égouttés. Séchés à la température criminelle et de la vitamine antiscorbutique. Conservés 2, 3 semaines. EFFET DE L'OXYDATION SUR LA VITAMINE C. Chaussé 1/2 h. à 6 31 Lait. Des bébés nourris avec Hess.108 pasteurisation exceptionnelle, aucun n'a eu le symptôme du scorbut. Un enfant se guérit du scorbut en prenant ce lait. Pasteurisé comme Même lait que Parmi les 8 bébés nourris ci-dessus, 2 ont eu le scorbut. Pendant 24 h. dans la glace. Non chauffé, même lait que Le scorbut s'est développé chez
Non chauffé, même lait que Le scorbut s'est développé chez l'un des bébés recevant ce lait. Le lait frais était antiscorbutique. Conservé dans un Jus d'orange. La dose de 3 cc. par jour Hess et Unrefrigerateur par cobaye, guérit le scorbut mais la croissance n'est pas aussi bonne qu'avec le jus cru. Neutralisé et émulsifié Jus de tomate. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Émulsifié 1/2 h. Lait. La valeur antiscorbutique est quelque peu diminuée. Homogénéisé. A causé des épidémies de scorbut en France et en Suisse. Barbotage d'oxygène Jus de tomate Destruction complète de la vitamine pendant le
Jus de tomate Destruction complète de la vitamine pendant le chauffage au bain-marie. Il y a 50 % de perte avec un pH 4,3 et 62 % avec un pH 8,3. Aéré 2 h. à la température ordinaire Jus d'orange. La dose de 1 cc par jour, Ellis, par cobaye, est aussi Steenbock efficace qu'auparavant et Hart. Traité par 1/2 volume id. 1 cc ne protège pas du id d'eau oxygénée. scorbut. Traité par le permanganate de potasse 1 cc. ne protège pas du id. scorbut. en quantité suffisante pour obtenir la couleur rose, et l'effet antibactérien en prolongeant l'action
obtenir la couleur rose, et l'effet antibactérien en prolongeant l'action 1 heure. Barbotage d'hydrogène Jus d'orange. 1 cc est aussi efficace Ellis, hydrogène que la même quantité Steenbock de jus non traité. et Hart.105 Avec 10 % de vodka. La croissance des cultures de jus d'eau est un peu moins satisfaisante avec 3 cc Hall. 7 qu'avec le jus non traité. Traité comme ci-dessus puis chauffé 1/2 heure à 63". La dose de 3 cc est très peu efficace contre le scorbut. Traité par l'eau oxydante. La dose de 3 cc ne protège pas contre le scorbut. Dessus, puis bouilli
cc ne protège pas contre le scorbut. Dessus, puis bouilli 30 minutes. On ajoute 4 cc. d'eau Lait. La dose de 80 cc n'est pas Hess oxygénée à un quart plus efficace contre le et Unger.160 de lait et on laisse scorbut que le lait une nuit dans l'échauffement 1 heure à 120°. Jus de citron. Avec 1,5 à 2 cc, par Zilva.167 par jour les cobayes sont nés. protégés du scorbut. En faisant barboter id. Avec 3 à 5 cc par jour id. de l'air pendant 12 heures. par cobaye, on retarde de très peu l'apparition du scorbut. Chaussé
cobaye, on retarde de très peu l'apparition du scorbut. Chaussé 1 heure à id. L'apparition du scorbut id. 100° avec barbotage d'air. Le barbotage d'air n'est pas sensiblement retardé. Chaussé 2 heures à id. En donnant 1,5, 4 et 6 cc id. 100°, avec barbotage on voit que le jus de Jus de citron n'a pas perdu sa vitamine antiscorbutique. Barbotage d'air ou Jus de citron La vitamine C est détruite par l'ozone à la température ordinaire. Bouilli 2 h. dans id. La vitamine C n'est pas sensiblement altérée par une atmosphère de gaz carbonique. Bouilli à l'air 1 h.
une atmosphère de gaz carbonique. Bouilli à l'air 1 h. id. La vitamine C est complètement détruite. Décémétré, concentré Pas de perte de vitamine, et conservé à l'abri de l'oxygène. EFFET DES ALCALIS SUR LA VITAMINE C. Alcalinisé par la Jus d'orange. Avec 3,5 ou 7 cc, par il a l'de n et soude. par jour, par cobaye, le jus Zilva.168 d'une alcalinité de N/20, conservé 24 heures, ne retarde pas le scorbut. Le jus N/15, employé le même jour, retarde un peu le scorbut. La dose de 3,5 ou 7 cc On n'améliore pas sa valeur en le rendant
7 cc On n'améliore pas sa valeur en le rendant acide avant de l'employer. Neutralisé par le Jus d'orange. La valeur antiscorbutique du carbonate de soude n'est que très peu diminuée, une heure à 100°. Ajouté de Lait d'été en A une valeur antiscorbutique légèrement diminuée et chauffé peu carbonate de soude à inférieure à celle du lait non neutralisé. Acidité diminuée de 26,5 à 19,9. Séché par le procédé sur rouleaux. Rendu d'une alcaline Jus de tomate 5 cc. par jour par personne N 5/100 pour la meilleure conservation. La vitamine A, l'huile de phényol phtaléine, les acides ascorbiques
La vitamine A, l'huile de phényol phtaléine, les acides ascorbiques n'est pas détruite si le jus est donné aussitôt après la neutralisation. Jus d'orange. Avec 5 cc par jour, par cobaye de jus frais neutralisé, on guérit le scorbut du cobaye. Si le jus est conservé 1 jour à la glacière, les cobayes redeviennent scorbutiques. Chauffé 1 h. à 100° Le jus de tomates auquel on n'ajoute pas d'alcali pour amener le pH de 4,1 à 5,1. Réalisation partielle du chauffage conserve la vitamine C. En ne citrant pas le chauffage, on conserve les acides il perd 58 %. Servi
chauffage, on conserve les acides il perd 58 %. Servi 5 jours à 10° Le pH descend à 4,9 pendant qu'il est donné en nourriture chauffée. Le même traitement que ci-dessus mais pendant que l'on chauffe, le pH descend à 9 pendant que l'on chauffe. Avec assez d'alcali, la perte de vitamine C est de 61 à 65 %. Jusqu'à 11. Comme précédemment, la perte de vitamine est de 90 à 95 %, non réversible. Cuits dans un excès de carbonate de sodium à 5 %, l'eau, et il y a moins de perte de vitamine C. La cuisson dans
a moins de perte de vitamine C. La cuisson dans l'eau pendant le même temps (20 minutes) produit une destruction moindre de la vitamine. TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS D'ORDRE Exposé à l'air 12 h. Jus de citron a perdu 80 % de sa vitamine C, le pH s'est calinisé, élevé. Privé d'air pendant 24 heures. N'a rien perdu de sa vitamine C, pas de changement du pH. VITAMINE C. DIVERS. Trempés 24 heures Pois et légumes avec 30-40 gr. par jour chez le cobaye on prévient et guérit le scorbut, 10 gr. ne le prévenaient pas. Non trempés, ils étaient
10 gr. ne le prévenaient pas. Non trempés, ils étaient 15 fois moins efficaces que les choux crus. Germés 48 h. après id. Une dose de 10 gr. par jour ils protègent les cobayes du scorbut. Fermentation. Choucroute L'équivalent de 2,5 à 5 gr. de choux par jour, par cobaye, ne protège pas du scorbut, alors que 1 gr. de choux cru suffit. Fermentation. Le meilleur avec 20 gr. par jour, par cobaye, ensilage de maïs vert antiscorbutique. Non traitées. Pommes de terre. Même valeur antiscorbutique pour les cobayes que les choux et les pissenlits. Pressée à la presse Pulpe
les choux et les pissenlits. Pressée à la presse Pulpe d'unc solution bouillie. Le même produit qu'une cuisson d'une solution de carbonate d'ammonium à 5 %, l'eau, et il y a moins de perte de vitamine C. La cuisson dans l'eau pendant le même temps (20 minutes) produit une destruction moindre de la vitamine. Pasteurisé 1/2 heure Lait. Le scorbut ne se développe pas chez les cobayes qui en reçoivent 80 cc par jour. Pasteurisé comme ci-dessus mais dans des récipients de cuivre. Le lait contenait 3 à 4 mg de cuivre pour 1.000.000. Avec 2 cc de jus d'orange
de cuivre pour 1.000.000. Avec 2 cc de jus d'orange les cobayes se développent. Crues. Vieilles carottes d'un lot chez les cobayes qui en reçoivent 35 gr. par jour. Les nouvelles carottes sont préventives du scorbut. Exposé aux rayons ultra-violets 8 heures avec nue. pH = 2,34 et après neutralisation. Chauffé 1 h. à 100°, Jus de tomates. La destruction n'est pas plus grande que lorsqu'on chauffe à l'obscurité. Conservé dans du sulfite à 0,06 à 0,09 % valeur antiscorbutique pendant 18 à 22 mois à une température plus basse que la température ordinaire. Conservées au froid Oranges. Les oranges
que la température ordinaire. Conservées au froid Oranges. Les oranges intactes ne perdent pas de leur valeur antiscorbutique mais la plupart se sont gâtées dans cette expérience. Boillie dans l'acide citrique à 0,005 et à 0,5%. La destruction de la vitamine C est plutôt atténuée que retardée. Barbotage d'hydrogène, le jus maintient les tomates de 31 à 50 jours, alors qu'ils vivent 90 jours avec le jus chauffé à l'abri de l'air et de l'hydrogène. Chauffée et complètement séchée. On n'observe ni bonne croissance ni reproduction chez les rats, pourtant le foie reste aussi riche en vitamine C que chez
le foie reste aussi riche en vitamine C que chez les normaux. Acide chlorhydrique Jus de citron. La vitamine C est partiellement détruite. Rayons ultraviolets. Pas d'influence. Pasteurisation après addition de 2,5, 6, et 9 mg de cuivre. La vitamine C est notativement détruite avec 2,5 mg 1000 de cuivre, mais pas davantage avec 6 et 9 mg 1000 de cuivre. Débarrassé du sucre Jus de citron. La vitamine C est stable par fermentation et détruite en l'absence d'oxygène concentré, et peut être conservée longtemps. TRAITEMENT SUBSTANCE RÉSULTATS AUTEURS D'ORDRE 507 Cuits. Aliments conPas de perte évidente Evans et Bismanifestant
507 Cuits. Aliments conPas de perte évidente Evans et Bismanifestant la vide ce facteur. hop.255 tamine E. 508 Cuits 1/2 heure à Haricots La vitamine E n'est pas Sure.®50 l'autoclave à une Georgia détruite. pression de 7 à 8 kg. Velvet. 509 Bouilli 1 heure. Muscle de Pas de perte de vitamine E. Evans et Bisboeuf. mine E. hop.257 510 Cuits 1 heure à l'eauLaitue. id. id. toclave à une pression de 15 livres. INFLUENCE DE LA SAPONIFICATION SUR LA VITAMINE E. 511 Saponifiée à 30° avec Huile de gerLa vitamine E est rétablie avec peu ou pas de perte
vitamine E est rétablie avec peu ou pas de perte dans le résidu insaponifiable. LITTÉRATURE 1. Delf, Biochem. J., 1918, 18, 416. 2. Hess, Harvey Lectures, 1920-21. J. Am. Med. Assoc., 1921, 76, 693, 3. James Lind, A Treatise on Scurvy. 2nd Edition, London, 1757. 4. Eijkman, Virchow's Arch., 1897, 148 523; 149, 187. 5. Smith, U. S. Dept. Agr. Ann. Rep., Bur. Animal Ind., 1895-6, p. 172. 6. Holst and Frülich, J. Hyg., 1907, 7, 619, 634 and 661. 7. Dutcher, Harshaw and Hall, J. Biol. Chem., 1921, 47, 483; Science 1921, May 6, 446. 8. Dalyell, Brit. Med.
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Chem., 1918, 34, 537; 1920, 41, 515. 39. Daniels, Byfield and Laughlin, Am. J. Dis. Child., 1919, 18, 546. 40. Hopkins, Biochem. J., 1920, 14, 721. 41. McCollum, Simmons and Pitz, J. Biol. Chem., 1916, 27, 33. 42. Drummond, Coward and Watson, Biochem. J., 1921, 15, 540. 43. Chick, Hume and Skelton, Biochem. J., 1918, 13, 131. Also réf. 17. 44. Hess and Unger, J. Biol. Chem., 1919, 38, 293. 45. Barnes and Hume, Lancet, 1919, 2, 323. Biochem. J., 1919, 13, 306. 46. Dutcher, Pierson and Biester, Science, 1919, 1, 184; C. A., 1920, 14 3'i. 0 47. Hart,
1, 184; C. A., 1920, 14 3'i. 0 47. Hart, Steenbock and Ellis, J. Biol. Chem., 1920, 43, 383. 48. Hess, Unger and Supplee, J. Biol. Chem., 1920, 45, 229. 49. Dutcher, Eckles, Dahl and Schaefer, J. Biol. Chem., 1920, 45, 119. 50. Dutcher, Pierson & Biester, J. Biol. Chem., 1920, 43, 301. 51. Hughes, Fitch and Cave, J. Biol. Chem., 1921, 46, Se. Proc. 50. 52. Kennedy and Dutcher, J. Biol. Chem., 1922, 50, 339. 53. McClendon and Henry, Science, 1921. Nov. 11, 469. 54. Brit. Med. Res. Comm., 1919, No. 38, 65. 55. Drummond and Coward, Lancet, 1921,
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