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le comte de Kergorlay a été, reste éleveur, fabricant de beurre et engraisseur intelligent : toutes les données qu'il accuse relèvent d'une comptabilité exacte et rigoureuse. Les chiffres ont une grande signification dans la pratique ; c'est un contrôle sévère et qui ne trompe jamais. Voyons ce qu'ils enseignent à Canisy sur la question du gros bétail. « La vache cotentine pure, dit M. de Kergorlay, est la première race laitière du monde; » elle peut donner de 30 à 40 litres de lait et jusqu'à 1,250 grammes de beurre par jour. C'est la perfection, mais le produit maximum en
par jour. C'est la perfection, mais le produit maximum en beurre ne concorde pas nécessairement avec la sécrétion maximum du lait. La meilleure beurrière n'est pas forcément la laitière la plus abondante : 1,250 grammes de beurre sont donnés par des vaches dont la traite ne dépasse pas 25 litres; celles qui vont au-delà en lait ne produisent pas autant en beurre. Ce qui résulte de ce premier fait, c'est la nécessité d'une constatation individuelle des deux sortes de produits et la connaissance précise des signes extérieurs ou des caractères physiologiques qui permettent de distinguer la laitière de la beurrière.
physiologiques qui permettent de distinguer la laitière de la beurrière. Il faut savoir gré à M. de Kergorlay d'avoir expérimenté de manière à pouvoir dire et affirmer sciemment : « Aucune race n'est supérieure à la race cotentine pour la production du lait et pour la qualité; » mais il faut lui demander d'aller plus loin et de préciser maintenant entre les deux natures de produit, afin de pouvoir distinguer avec plus de certitude, sur la bête vivante, celle qui sera meilleure à lait ou meilleure à beurre. C'est un service que M. de Kergorlay peut rendre à la zootechnie
service que M. de Kergorlay peut rendre à la zootechnie pratique. Il possède un carnet, un petit livre de poche rempli de notes extrêmement précieuses, qui se multiplient avec les générations, et qui forment, dès à présent, un riche dépôt d'observations très propres à éclairer ce point encore obscur pour la plupart des praticiens. Voilà pour la race pure cotentine, productrice de lait et de beurre. Comme race propre au travail, M. de Kergorlay n'a rien à lui reprocher. Les bœufs cotentins lui ont donné, pendant la saison des labours, c'est-à-dire pendant quatre mois consécutifs, de 10 à 12 heures
c'est-à-dire pendant quatre mois consécutifs, de 10 à 12 heures d'activité soutenue et une surface labourée de 55 à 65 ares par jour; c'est autant qu'en font habituellement beaucoup de chevaux. Mais, lorsque était venue l'époque de l'engraissement, ces grands travailleurs se montraient réfractaires au point de constituer en perte la spéculation finale. Ce n'était pas le but ; on cessa d'imposer la fatigue aux bœufs, et on les rendit entièrement à leur véritable destination là où le cheval peut et doit remplir toutes les exigences d'une exploitation. Quand il s'était agi d'obtenir du bœuf cotentin un déploiement de forces
s'était agi d'obtenir du bœuf cotentin un déploiement de forces considérable et soutenu, on avait pu chercher à régulariser sa conformation de manière que la tâche à remplir devint de moins en moins pénible. L'introduction du sang de la race de Schwitz conduisit à cet important résultat sans nuire en rien à l'aptitude de la vache cotentine considérée comme laitière et beurrière. Mais, du jour où il a fallu faire du bœuf cotentin une bête de boucherie moins éloignée de la perfection, c'est-à-dire plus précoce, moins ossuée et plus chargée de viande, surtout dans les parties de l'animal qui donnent
de viande, surtout dans les parties de l'animal qui donnent les bons morceaux, on a abandonné le premier croisement, et l'on s'est adressé à la race Durham. Le succès a été complet : le bœuf est devenu meilleur en s'engraissant plus jeune et plus complètement, à moindres frais, en fournissant plus abondamment une viande de bonne qualité ; la vache a conservé dans toute son intégrité sa précieuse faculté d'être excellente au lait et surtout excellente à l'être. Nous avions déjà abordé cette salvation dans le compte du Concours général Saint-Lô et nous en avons donné la justification physiologique. M.
Saint-Lô et nous en avons donné la justification physiologique. M. de Kergorlay cite des faits confirmatifs de nos explications il pourrait mieux, car il possède déjà des lois données assez certaines pour poser des limites sinon absolument inconnues, du moins encore très-méconnues : leur vulgarisation a appelé à rendre les plus grands services à la reproduction éclairée de la race bovine et à l'immixtion raisonnée, sévèrement limitée, du sang durham. Le rôle de ce dernier nous le répétons, consistera à remettre en ordre la structure générale dans le sens d'une grande aptitude à l'engrais ; il n'ira pas jusqu'à compromettre
grande aptitude à l'engrais ; il n'ira pas jusqu'à compromettre la richesse du beurre ; la diminution du sérum ne les déteint en rien, puisque 1,250 grammes de beurre sortent de 25 litres de lait, de 2 vaches, sans qu'on retrouve la même quantité de ce produit chez les crosses, qui donnent 50 et 40 litres de lait par jour. Cette grande abondance du lait est un mal qu'un bien là où le lait ne doit se valoriser et ne sert qu'à la fabrication du beurre. Ce qui importe seulement alors, c'est sa composition du produit, sa richesse en molécules
alors, c'est sa composition du produit, sa richesse en molécules grasses, en principe. La race cotentine n'est entretenue que pour cette fin ; là est sa destination. Les améliorations ont spécialisé à un très-haut degré l'aptitude à l'engraissement chez le durham ; on a fait avec art et de dessein préintentION nous pouvons spécialiser aussi la faculté tier, rière innée et déjà très-développée des races cotentine et bretonne; mais, en ce de suivant ce but, nous avons la certitude de ne pas exclure l'autre aptitude, car les produits sont pleins d'affinité pour l'une quand on ne pousse pas trop la
d'affinité pour l'une quand on ne pousse pas trop la mesure à l'élément viatile. Le point à gérer ici est la qualité beurrière; elle a en suffisance la faculté d'engraisser bien cherchons pas mieux. Deux races aussi bien douées, — la durham-cotentine et la hybridée d'une ayrshire-bretonne, — seraient à la fois l'orgueil et deux richesses agricoles du pays. Tous les termes de ce double fablement ont été judicieusement posés; telle en a résolu les principales difficultés il n'y a plus qu'à en généraliser les applications. C'est l'œuvre du grand nombre. M. le comte de Kergorlay a bien voulu nous
nombre. M. le comte de Kergorlay a bien voulu nous confier son Herd-book de poche que nous avons examiné avec la plus avide curiosité et nous en avons extrait une page pour la reproduire ici comme un spécimen très intéressant. Nous voyons une vache 5/4 sang durham-cotentin, dont la filiation est ainsi établie : Tige et sa fille, née le 8 mai 1850, à la Ménagerie; Tanche, née le 8 mai 1856, à la Ménagerie. Pour la all-deville, durham pur sang, bien marqué pour le beurre ; sa mère 1/2 sans durham-cotentin par son élément; a grandeur élément ; donna
sans durham-cotentin par son élément; a grandeur élément ; donna 10 litres de lait par jour, pur cotentin, donnait 10 litres et 500 grammes de beurre ; née 25 mois mere, pur cotentin, par Mogador, donna 5 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et mère, cotentine, achetée en foire, à l'âge de 8 ans, donnait 28 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et Compote donnait 28 litres de lait et 1 kilogramme de décembre 1857 par Sans-Nom, cotentin, se reproduit en 1858 une génisse rouane du poids de 510 kilogrammes en naissant, le 21
rouane du poids de 510 kilogrammes en naissant, le 21 septembre ; Tache le 22 novembre 1858 par Cotentin, race cotentine pure elle est née le 9 novembre, 18 jours après le veau, crée 14 litres de lait et 760 grammes de beurre. L'addition à l'inventaire : le 31 décembre 1856 50 fr. ; le décembre 1857 300 fr. ; le décembre 1858 500 fr. Comment peut être écrite l'histoire si noble et vraie, authentique, d'une race. Si nous remontons à la source, nous voyons la vache cotentine pure, achetée comme laitière, en foire produisant 28 litres de lait et
comme laitière, en foire produisant 28 litres de lait et 1 kilogramme de beurre ; et la fille de celle-ci, cotentine pure, donnant 25 litres de lait et 1 kilogramme de beurre, c'est-à-dire un peu moins et tout autant de beurre ; et la sœur, qui a également autant de beurre ; du lait de la fille du n° 1, cotentine pure, 10 litres et 400 grammes de beurre ; peu de lait, mais beaucoup de beurre encore : les notes manquent pour savoir à quel âge de la lactation a eu lieu l'expression quelle gestation ; la richesse du
a eu lieu l'expression quelle gestation ; la richesse du beurre s'élève avec les années; M. de Kergorlay la trouve plus grande au second veau qu'au premier; No 4. Arrière-petite-fille du n° 1, demi-sang durham par le père, sans autres renseignements; N° 5. Entière bouge et blanche, 5e génération du n° 1, 5/4 sang durham, petite-fille de son propre père et donnant à son premier veau 10 litres de lait et 760 grammes de beurre, soit la proportion la plus forte des générations éprouvées. Si un travail semblable était entrepris pour toutes les vaches entretenues à Canisy, il en sortirait
pour toutes les vaches entretenues à Canisy, il en sortirait de précieux enseignements et l'on verrait bientôt clair dans le fait de la reproduction raisonnée et du croisement réfléchi de la race cotentine. Ce que nous aimerions surtout à voir expérimenter parallèlement avec la sélection éclairée des individus, c'est l'alliance des métis durham cotentins entre eux, à la première ou à la seconde génération, soit pour vider la question intéressante du dosage des deux sangs, soit pour s'arrêter au degré de croisement le plus avantageux et le fixer par voie d'hérédité dans une sous-race due à l'intervention des éléments primitifs.
d'hérédité dans une sous-race due à l'intervention des éléments primitifs. Il en est ici comme de la sous-race durham-ayrshire-bretonne dont nous avons précédemment parlé, et de la famille de chevaux anglo-normands. Les règles de la production du demi-sang sont les mêmes dans toutes les espèces ; les éléments varient, les combinaisons sont diverses, le résultat est un. EUG. GAYOT. LES PROGRÈS AGRICOLES DE LA PRUSSE. Pour exprimer convenablement les progrès équivalents d'un pays, il importerait de faire équitablement la part de tous ceux qui y ont contribué. La part de tous ceux qui y ont contribué. Or les progrès de
tous ceux qui y ont contribué. Or les progrès de l'agriculture sont dus : à l'initiative intelligente des cultivateurs, à l'enseignement sous toutes ses formes, à l'intervention, aux encouragements de l'administration. La part initiale de l'initiative des particuliers est la plus difficile à déterminer. Beaucoup d'améliorations sont trouvées par des cultivateurs modestes, quelquefois illettrés, sans qu'elles aient la moindre publicité. Je dis d'elles, il est vrai, ne l'aurait mérité par son importance propre; mais, dans leur ensemble, elles exercent une influence difficilement décomposables sur le bien-être et la richesse d'un pays. Il est cependant une classe d'améliorations parmi celles dues
pays. Il est cependant une classe d'améliorations parmi celles dues à l'initiative des particuliers dont la constatation peut avoir lieu : celles des améliorations opérées dans des exploitations d'une certaine étendue. En rétrospect, la race aux concours institués par l'association agricole du 10 novembre 1856, il sera bientôt possible d'établir la part du progrès que l'agriculture doit à la grande et moyenne culture. Les progrès dus à l'enseignement par la parole ou par la plume, dans les écoles ou dans les livres et les journaux, par les professeurs ou par les savants, les propagateurs zélés, les amateurs ardents, sont plus
les savants, les propagateurs zélés, les amateurs ardents, sont plus faciles à signaler, parce qu'ils laissent des traces visibles, authentiques. Toutefois on n'en voit que les premiers effets; car comment en suivre l'influence jusque dans ses dernières conséquences ? La part de l'administration, enfin, est plus facile à déterminer, si l'on veut se borner à indiquer son action directe. Car ici tout se fait au grand jour, par mesures publiques et souvent générales. Les moyens employés sont peu variés, d'un classement facile, et ils sont nécessairement enregistrés, parce que l'administration doit rendre compte de sa gestion. Mais si tout le
doit rendre compte de sa gestion. Mais si tout le monde peut suivre l'action directe de l'administration, il n'est donné à personne de voir les effets éloignés de chacune de ces mesures, de deviner combien elles ont fait naître d'idées, combien de tentatives, d'essais, elles ont provoquées, combien de résultats elles ont obtenus. Il n'en reste pas moins très-intéressant de connaître ces mesures, qui sont autant de points de départ. Nous croyons donc devoir utiliser quelques documents officiels qui viennent de paraître en Prusse, pour exposer les moyens employés dans ce pays pour imprimer à l'agriculture l'essor qu'elle y a
ce pays pour imprimer à l'agriculture l'essor qu'elle y a pris depuis bientôt un demi-siècle. La source où nous puisons les renseignements très-succincts que nous allons donner est intitulée : Annales de l'agriculture de Prusse (Annalen der Landwirtschaft), publication mensuelle qui forme le bulletin officiel du Landes-Oekonomie-Collegium dont nous avons déjà parlé dans le Journal d'Agriculture pratique. Une ordonnance royale du 24 juin 1859 vient de modifier les attributions du Collegium, en le rattachant plus étroitement au ministère de l'agriculture. Cette institution étant dans beaucoup de cas l'intermédiaire entre l'administration et l'agriculture, nous croyons devoir indiquer brièvement ces modifications. Le
et l'agriculture, nous croyons devoir indiquer brièvement ces modifications. Le Landes-Oekonomie-Collegium fait fonction de comité consultatif d'agriculture; mais il ne se borne pas à donner son avis sur les questions qui lui sont soumises par le ministre, il a le droit et le devoir de prendre l'initiative de propositions que l'intérêt de l'agriculture pourrait lui suggérer. Les fonctions de membre du Collegium sont purement honorifiques. Le président est choisi parmi les conseillers (chefs de service) du ministère, le secrétaire général seul est rétribué. Les membres se divisent en ordinaires et extraordinaires; parmi ces derniers figurent tous les présidents des Sociétés
extraordinaires; parmi ces derniers figurent tous les présidents des Sociétés d'agriculture. Les réunions générales ont lieu tous les trois mois; les membres extraordinaires qui se rendent à Berlin reçoivent une indemnité de route. La première assemblée générale a eu lieu le 15 novembre dernier et les jours suivants; nous donnerons plus loin une courte analyse de ses travaux. Le ministre de l'agriculture, M. le comte de Puckler, a eu l'heureuse idée de communiquer à la réunion une notice sur les mesures prises par l'administration pour encourager les progrès de l'agriculture; c'est à cet intéressant document que nous avons emprunté ce
c'est à cet intéressant document que nous avons emprunté ce qui suit : I. — Règlement territorial. Qu'on nous permette de nommer ainsi un vaste ensemble de mesures, dont la série a commencé par l'édit du 9 octobre 1807, et qui a eu pour but, et aura bientôt pour effet, de faire disparaître les dernières traces du servage en Prusse, de régler la part de propriété du seigneur et du cultivateur dans leurs possessions de fait, d'abolir les corvées, des charges de service, de cheter les redevances et les services, de mettre en valeur, souvent de parler des communaux, en
de mettre en valeur, souvent de parler des communaux, en un mot, d'établir l'organisation d'une gestion danaile et la répartition générale du territoire de la province de la Prusse. On comprendra pourquoi cette odieuse tâche, qui du reste touche à sa fin, a duré de longtemps, si l'on réfléchit qu'il s'agissait de longtemps, et que, par ailleurs, il n'y avait pas de moyens équitables. Le 10 régler, autant que possible à l'aménagement des rapports, souvent fort complexes entre seigneurs et leurs tenanciers, de l'effritement des droits de affermer des champs soulevé par l'affranchissement des cultiveurs, de manière que, de simple
soulevé par l'affranchissement des cultiveurs, de manière que, de simple producteur, le paysan devînt le propriétaire légitime de la part du terrain qui lui était assignée. Pour le cas où l'accord ne put être établi par une libre convention, on avait disposé que le paysan ou métayer recevrait l'usufruit héréditaire d'un bien qu'il rendrait le tiers, et celui qui n'avait pas l'usufruit héréditaire en rendrait la moitié. Ces dispositions pouvaient, le terrain soit en rendant réellement, en donnant le tiers ou la moitié des terres, soit en conservant cette portion contre une rente spéciale payable en blé ou en argent.
contre une rente spéciale payable en blé ou en argent. Un service, disposant de nombreux agents, fut organisé pour mettre à exécution ces arrêtés suivant les vues du gouvernement. Jusqu'à la fin de 1858, ce service avait achevé les opérations suivantes : 82,157 exploitations agricoles comprenant 5,471,629 morgens (arpents de 25 ares) ont été déclarées la propriété des paysans qui les cultivaient, et 1,101,469 autres exploitations ont été libérées des redevances très onéreuses dont elles étaient affranchies. L'indemnité payée aux anciens seigneurs s'est élevée à 52,617,267 thalers en capital une fois payé, à une rente de 5,162,650 thalers et en
fois payé, à une rente de 5,162,650 thalers et en une rente future de 282,826 scheffels (55 litres) de céréales ; 1,615,644 morgens de terre indemnes. En dehors de ces opérations pliquant à des exploitations compactes, le service a racheté ou liquidé les charges diverses ablies, sur 54,852,958 morgens de terres arables. Les prés, pâturages, forêts et communautés de redevances en argent ont tous été liquidés sous la forme de lettres de rente très négociables, rachetables et destinées à être amorties. Leur montant total s'est élevé, au 1er avril 1859, à 78,568,580 thalers. En leur nombre des affaires à terminer
à 78,568,580 thalers. En leur nombre des affaires à terminer qui, en 1852, montait encore à 38,585, était descendu, en 1858, à 18,181. Ces chiffres mesurent la mesure de l'activité déployée par les agents du service en question. Il paraît superflu de faire ressortir les bienfaits de cette réforme radicale, fondée sur des principes d'équité, et exécutée avec un esprit de conciliation propre à éviter tout frottement. Dès 1841, Associations agricoles. dont on a commencé les opérations sous le gouvernement avait meilleur moyen de faire naître dans le pays l'esprit de progrès, et de populariser les améliorations agricoles indiquées par
de progrès, et de populariser les améliorations agricoles indiquées par les experts et par les agriculteurs les plus avancés était de favoriser la création de Sociétés et Comices agricoles libres, mais subventionnées. Les populations rurales ont répondu avec empressement à l'appel du gouvernement, qui, de son côté, avait institué (16 janvier 1842) comme clef de l'organisation de ces associations l'Association Agricole-Conseil-Collegium, dont la mission était, comme nous venons de le voir, terminée en 1859. Des fonds ont été mis à leur disposition. En plus, — Enseignement agricole. comme ailleurs, l'initiative de l'enseignement agricole est due à des particuliers, surtout à
de l'enseignement agricole est due à des particuliers, surtout à Berlin. C'est que lorsque les gouvernements ont pu apprécier les bons effets des initiatives créées par les Jshers, les Sprungs, les Dombasles, les Bellas et autres, qu'ils ont pris en leur main puissante cet enseignement d'efficacité. Menaçant de dépasser les forces des courts individuels. Actuellement il existe, pour 17 à 18 millions d'habitants, de ces Instituts agronomiques, savoir : Eldena en Poméranie (près Greifswald); Proskau près d'Appeln, en Silésie; Poppelsdorf près de Bonn sur le Rhin, et Waldau, près de Kellelsberg, l'ancienne capitale de la vieille Prusse. Voici quelques détails
Kellelsberg, l'ancienne capitale de la vieille Prusse. Voici quelques détails sur ces institutions : Étendue Nombre Subvention Nombre Date des de de de cultures professeurs l'Etat élèves de l'ouverture, (thalers). ordinaires. (thalers). en 1859-60. Proskau 1835 1,605 51 4,7202 50 Schau 3,926 5 7,070 61 Waldorf, 1847 3,926 5 7,070 61 Bonn 1847 128 5 6,951 78 Bonn 1858 1,677 5 7,000 54 La Prusse possède en outre 19 écoles d'agriculture organisées à peu près comme nos écoles normales; elles sont distribuées dans toutes les provinces du royaume, comptent en tout 285 élèves et reçoivent une subvention de l'Etat s'élevant,
tout 285 élèves et reçoivent une subvention de l'Etat s'élevant, au total, à 11,000 thalers, ou 79,462 fr. Les travaux de l'enseignement agricole sont complétés par des cours professés aux universités, notamment à Berlin, et par une série de stations d'expérience. Endiguement, dessèchement et irrigation. les travaux de cette nature, après avoir été poussés avec beaucoup de vigueur dans les premières années, sont maintenant complétés par cinq professeurs ordinaires, il y a environ trente siècles (5 ou 5) professeurs ou maîtres suppléants. Pour être bref, nous ne pouvons donner que ce chiffre général; mais on trouvera des détails dans l'Audit
ce chiffre général; mais on trouvera des détails dans l'Audit général; mais on trouvera des détails dans l'annexe 85 de l'agriculture de Prusse, livr. de dépenses, p. 409 et suiv. Le siècle dernier, notamment pendant le règne de Frédéric II, avaient été relativement négligés dans les quarante premières années du siècle courant. D'abord la guerre, et ensuite la liquidation de la propriété territoriale, avaient alors absorbé toute l'attention du gouvernement prussien. Ce n'est que depuis la création d'un ministère spécial pour l'agriculture, il y a environ dix ou onze ans, que la sollicitude de l'administration supérieure s'est portée de ce
que la sollicitude de l'administration supérieure s'est portée de ce côté. Avant 1850 aucun crédit n'avait encore été inscrit au budget pour les endiguements et dessèchements, et la législation de ces matières avait besoin d'être complétée. En 1850, un premier crédit de 50,000 thalers fut ouvert pour ce genre d'améliorations, et ce crédit, augmenté presque à chaque année, figure pour 250,000 thalers au budget de 1859. En dix ans, on a dépensé ainsi 1,542,000 thalers, non compris une somme presque aussi forte avancée par le trésor pour certains travaux spéciaux. De plus, des associations dirigées par des syndicats ont été
De plus, des associations dirigées par des syndicats ont été formées pour l'endiguement des principaux fleuves et de leurs affluents; le nombre de ces associations est déjà de 68, l'étendue de terrain qu'elles doivent protéger est de 1,166,000 morgens (de 25 ares 4), et les dépenses effectuées de 4,456,000 thalers. Les travaux d'endiguement sont dirigés par des commissaires spéciaux, rétribués par l'administration. Il y a un commissaire (ingénieur inspecteur général) dans chaque province. Outre les associations ci-dessus, 138 autres corporations ont été formées depuis dix ans pour dessécher 625,470 morgens de terrains plus ou moins submergés ou humides; ces corporations
de terrains plus ou moins submergés ou humides; ces corporations ont déjà dépensé 5,741,200 thalers. Enfin, des fonds d'amélioration spéciaux ont été créés dans les diverses provinces, destinés à faire, aux propriétiers qui le demanderaient, des avances pour l'introduction d'améliorations agricoles. Les avances ont lieu à raison de 5 1/2 pour 100 payables à partir de la quatrième année après la réalisation de l'avance, et de 2 pour 100 pour l'amortissement de la dette. Ces fonds provinciaux, dotés par l'État, sont indépendants les uns des autres. Les premiers haras ont été établis en Prusse par le père du grand Frédéric,