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137 Rondelles d'ananas 152 FRUITS À L'EAU-DE-VIE 93 Cerises Ch. Prinet 82 32 Chinois. E. Dubosc 21 115 Prunes reine Claude. 108 GELÉES 19 Coings. F. Barthélemy 13 LIQUEURS 98 Anisette de Bordeaux. J. Morand. 83 106 Elixir hygiénique. 96 132 Maraschino di Zalla. E. Robinet 140 NOUGATS 37 Nougat fondant. L. Goudet. 27 47 Nougat russe. E. Federli 35 NATURE ORDINAIRE Auteurs Pages PASTILLES 2 Les Merveilleuses. G. Haas. 5 12 Mikado. C. Vernier 12 23 Pâte de Guimauve fantaisie A. Stein 19 57 Pastilles de fantaisie 42 PÂTES DE FRUITS 18 Coings F. Barthélemy. 13 39 Pommes. 27
DE FRUITS 18 Coings F. Barthélemy. 13 39 Pommes. 27 PATISSERIE 131 Étude sur les meringues P. Sansvoisin 140 58 Pâte d'amandes pâtissières. L. Bailleux 43 119 Pâte à Baba A. Coquin. 124 78 Pâte à brioche. F. Barthélemy 59 122 Pâte à Compigne. A. Coquin 124 123 Pâte à Coulis 125 61 Pâte fondante pâtissière. L. Bailleux 43 96 Pâte à génoise matée 82 120 Pâte à Goremstore. A. Coquin. 124 28 Pâte à Milan. L. Bailleux. 20 101 Pâte à Savin. A. Coquin. 94 121 Pâte à Soleil 124 PETITS FOURS 62 Amarillos F. Barthélemy 48 60 Cigarettes
124 PETITS FOURS 62 Amarillos F. Barthélemy 48 60 Cigarettes à glace L. Gardani. 43 27 Dauphinois. V. Durand. 28 99 Bonbons. J. Morand. 94 88 Flans. F. Barthélemy. 71 89 Fraises parisiennes 72 16 Flans. E. Bernard 13 4 Macarons mocha. J. Mathé. 5 52 Quartiers d'oranges. F. Barthélemy. 37 PETITS GATEAUX 53 Mirliton de Rouen. L. Bailleux 37 100 Madeleine des Vosges. J. Morand. 94 PIÈCES MONTÉES 113 Casque antique. A. Calvé. 107 138 Chalet suisse. 152 126 Ciboire lu Petit. F. Barthélemy 125 87 Coupe aux fleurs. J. Favre. 71 144 Croquembouche lancais F. Barthélemy. 162 90
J. Favre. 71 144 Croquembouche lancais F. Barthélemy. 162 90 Croquembouche printanier. J. Favre 72 81 Kiosque à cascades. A. Calvé. 61 SIROP 136 Ananas F. Barthélemy 152 20 Coings. 14 5 Orgeat 5 14 Orgeat glucose 12 30 Violettes. J. Lallave. 20 SUCRES CUITES 17 Fraises délicates. H. Courtois. 13 67 Levantines. F. Barthélemy 50 77 Rubans américains. 59 56 Sénégalais. V. DUllARD. 42 Revue bibliographique Informations sur les Expositions. 8. 16. 24. 32. 40. 48. 56. 65. 102. 110. 129 Culture du cacaoyer à Madagascar. 16 La Société d'encouragement pour le commerce d'exportation. 24 Musée commercial à Rio
d'encouragement pour le commerce d'exportation. 24 Musée commercial à Rio de Janeiro. 32 Exportation de la confiserie française 66 La confiserie à l'étranger 66 Une visite à l'Exposition du travail 105 Rapport de M. Antonin Pacaud, délégué des ouvriers confiseurs de Clermont-Ferrand à l'Exposition universelle de 1889. 161 Très intéressantes Gravures sont intercalées dans le texte. ANNAE 1892 Anecdotes et Poésies Pages Pleurs de gommes. Réplique d'un pâtissier à un poète. La confiserie politique. Albert Millaud. À propos sur la confiserie. Charles Moulin Caligula. Archives légales et gastronomiques Actes de Société 187 218 268 Corrigé Conseil desDélibérations Coquelin alzi. F.
Société 187 218 268 Corrigé Conseil desDélibérations Coquelin alzi. F. Barthélemy. Jules Gouffé P. Lacam. Colis religieux La cuisine rétrospective de Philéas Gibert. Bulletin commercial Nomenclature des cours. 185. 201. 217. 230. 243. 254. 260. 286. 302. 314. 327. 336 Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine Séance du 11 janvier 1892. Réception de M. Lacam. Séance du 18 juillet. Séance du 19 septembre. Chroniques professionnelles Les bienfaits de la mutualité. F. Barthélemy. Le Banquet des Confiseurs du 17 janvier. Tout par l'union. Rien par l'isolement. Les apprentis. L'Exposition de Chicago. Fête de famille de la Chambre syndicale des ouvriers confiseurs
Fête de famille de la Chambre syndicale des ouvriers confiseurs de Paris. Influence de la Gastronomie. Les fruits en confiserie. L'emploi de la Saccharine doit-il être prohibé? La pâtisserie dans l'antiquité. Exposition concours-culinaire de l'alimentation. Les Pâtisseries raffinées. F. Barthélemy. Compte rendu de la Société de secours mutuels des confiseurs-chocolatiers de Paris. Pétition de la Chambre syndicale des chocolatiers-confiseurs de Paris, au conseil municipal de Paris. Rapport officiel sur la confiserie et chocolaterie à l'Exposition universelle de 1889, par P. Dufournelle. Rapport sur l'hygiène des laboratoires, par J. Bouhon. Conseils utiles Moyen pratique de retirer les bouchons en verre. Moyen
utiles Moyen pratique de retirer les bouchons en verre. Moyen de reconnaître l'essence de rose falsifiée avec l'essence de géranium. E. Myhr. Armoire à vapeur. Briquettes économiques en poudre de charbon. E. Myhr. La salaison du beurre. M. Audran. Un produit excellent. E. Myhr. Utilités de l'ammoniaque. Le Courrier Pages Réponses aux abonnés. Bulletin des substances naturelles Le sorgho à sucre. J. Morard. Les plantes d'iris. Mlle L.-B. de Laval. Substances naturelles du mois de mai. Substances naturelles du mois de juin. L'abricot. F. Barthélemy. L'angélique. La pêche. Oalandais. Henri Duval. La mélisse officinale. Henri Duval. Études professionnelles Les fruits
Duval. La mélisse officinale. Henri Duval. Études professionnelles Les fruits de saison. F. Barthélemy. Les ligueurs. F. Barthélemy. Les chocolats. F. Barthélemy. Étude technique sur les cacaos et le chocolat aux États-Unis d'Amérique, par M. le professeur Nemo. Le gâteau des Rois. E. Myhr. Les madeleines. Léon Roy. Physiologie du bonbon. Joseph Arago. L'essence d'iran. E. Lacomme. Les osanges. E. baronne. La Pâtisserie autrefois et aujourd'hui. A. Chevallier. Falsifications Sirop de groseille artificiel. E. Myhr. Falsification du beurre. Audran 217 Informations et Nouvelles Un buste à Carême. Notre-Dame de Paris en sucre. Fête culinaire E. Myhr. 184 Art culinaire. Le
en sucre. Fête culinaire E. Myhr. 184 Art culinaire. Le cacao et le sucre à Madagascar. Vanilline artificielle. Note sur l'essence artificielle de Cannelle E. Myhr. 197 Fête de famille de la Chambre syndicale des ouvriers confiseurs de Paris E. Myhr. 235 Jugement contre les falsificateurs. L'exposition de Chicago. Fête culinaire. Les pays producteurs de sucre Le Drawback sur les chocolats aux États-Unis. E. Myhr. 240 Drawback accordé aux cacaos en Allemagne. Exposition de Chicago. Le commerce de noisettes à Trébizonde. E. Myhr. 251 L'Exposition des Pâtissiers à Bruxelles. 252 L'Exposition de Chicago. Le pouvoir de la publicité 252 La
L'Exposition de Chicago. Le pouvoir de la publicité 252 La Légion d'honneur. La participation des employés aux bénéfices. Un morceau de pain d'épice historique. L'Association nationale des confiseurs aux États-Unis. Valeur des "exportations de la confiserie pendant les six premiers mois de l'année E. Myhr. 279 Expositions. L'exposition de Chicago. La confiserie aux pays annexés. L'extension de la confiserie aux États-Unis. Une idée originale. Un triple sauvetage. La maison Guerre disparue. La loi contre les falsificateurs. E. Myhr. 295 Souscription aux bustes de Carême et Ch. Appert, par M. Bourgoin 317 Hommage à un de nos artistes culinaires. Courageux dévouement
317 Hommage à un de nos artistes culinaires. Courageux dévouement d'un pâtissier. Banquet de la Société de secours mutuels la Saint-Michel. Concert de bienfaisance de la Société des pâtissiers-cuisiniers de Paris. Le cacao et le sucre à la Martinique. Récolte du sucre en 1892. La Gomme dite Abrad. Syndicat des confituriers. Nouvelle machine à glace E. Myhr. 322 Législation et Jurisprudence. Les sirops de fantaisie. J. Desclozeaux, 197 Manipulations licites et sophistications. J. Desclozeaux, 252 Pages La Saccharine. J. Desclozeaux 252, 264, 283 Les liqueurs et les poteaux d'octroi. J. Desclozeaux, 264 Les falsifications du pain d'épice. 284 Régime douanier
Desclozeaux, 264 Les falsifications du pain d'épice. 284 Régime douanier de la Corse pour les chocolats. 325 La Correspondance commerciale H. Boullon. 334 Les Employés de commerce 335 Nécrologie Mort de M. Gaston Lensien 217 L'Obituary La nouvelle machine Étamine rapide. E. Myhr. 264 Purificateur d'air J. Desclozeaux. 314 Recueil des Recettes et des Appareils ET CRÈMES N° d'ordre Auteurs Pages 173 Gelée hivernale. V. Foussier. 194 189 Crème pâtissière. L. Hanni. 208 245 Crème moka. Figuière. 259 295 Crème à Quillet. J. Favre. 319 BISCUITERIE ET PETITS FOURS 175 Annamites Ch. Durand. 194 269 Biscuits au beurre J. Gouffé.
Annamites Ch. Durand. 194 269 Biscuits au beurre J. Gouffé. 291 273 Biscuits au citron. Ch. Durand. 292 296 Canastres de Turin. L. Marini. 319 278 Chicago Biscuits. Kenny. 307 220 Croquets Orgeat. G. Perrier. 236 207 Fanchons P. Sansvoisin. 225 218 Galettes Palmier. G. B. 236 177 Gâteau Millet. V. Foussier. 194 199 Gauffres polonaises. E. Saunois. 224 235 Kyperoot. J. Jabrowsky 248 246 Malte-Biscuit. C. Stone. 259 186 Moscovites. Ch. Durand. 208 240 Montpezat. E. Lasnier. 249 194 Nonettes marseillaises F. Rey. 223 300 Nic-Nacs. J. Watson 326 197 Nonettes de Dijon. L. Lamer. 224 163 Nougatines parisiennes.
197 Nonettes de Dijon. L. Lamer. 224 163 Nougatines parisiennes. E. Garnier. 176 162 Orangines. P. Bourdet. 176 196 Pains d'épice Bernois L. Hanni. 223 193 de Montbard. L. Lacomme. 223 195 de Dijon. 224 198 de Reims. 224 298 Pains fondants. 319 264 Pains tunisiens. 290 180 Palais riches. L. Bailleux. 195 196 Pavés de Dijon. E. Lacomme 224 161 Patiences royales. P. Bourdet. 176 221 G. Perrier. 236 219 Petites Duchesses. Ch. Durand. 236 272 Petits fours friands. 292 210 Petits Progrès. E. Lasnier. 235 241 Pfeffer. Nusse W. Boyd. 249 307 Macarons viennois. Léon Roty. 331 310
W. Boyd. 249 307 Macarons viennois. Léon Roty. 331 310 Moscovites. Figuière. 332 ERRATUM. Recette 300. Nic-Nacs : 10 kilos au lieu d'un kilo de farine. BONBONS CHOCOLAT 155 Nougatines lyonnaises. J. Perini. 175 281 Chocolat à la farine d'avoine J. Berth. 307 277 Pavés Muscat. F. Barthélémy 306 171 Rip-Rap J. Morard. 193 309 Abomey. F. Barthélémy 332 BONBONS DIVERS 181 Bonbons des Alpes. E. Prat 207 182 Bocador. 207 255 des Volontaires Ch. Durand. 270 256 Dijonnais. 276 257 Lilliputien J. B 276 153 Coquelins. F. Barthélémy 174 211 Fraises en chemise. V. Foussier. 235 212 au fondant
211 Fraises en chemise. V. Foussier. 235 212 au fondant 2,5 213 farcies. 235 276 Muscat à l'Italienne. F. Barthélémy 306 170 Musolte. J. Morard. 193 274 Séverine F. Barthélémy 300 172 Théodora. V. Foussier. 193 302 Kanas. F. Barthélémy 330 308 Général Dodds. 332 CONFISERIE 184 Candis aux violettes. E. Prat. 207 275 Diamantine blanche. F. Barthélémy 306 N° d'ordre Auteurs Pages 231 Extrait de gâteau à disperser E. Lacomme. 237 154 Mardi gras. Ch. Menier 174 205 Moonshines américain Ch. Morin. 225 183 Nougat des quatre saisons E. Prat. 207 165 Œufs en pastillage. E. Myhr. 176 282
Prat. 207 165 Œufs en pastillage. E. Myhr. 176 282 Taffy 307 279 Broches d'œufs Quelque chose d'Etienne. 307 280 Yemas ou œufs à l'Espagnole 307 303 Marrons masqués. J. Ponet. 330 CONSERVES 236 Conserve de purée de fruits sans sucre E. Perrot. 248 237 Conserve de purée de fruits au sucre. 248 214 Pulpe de fraises pour glaces. Rolley Fessiez. 235 ENTRÉMETS 271 Bayadère. Ch. Durand. 292 244 Bardo. Figuière. 259 187 Berrichon P. Sansvoisin 208 269 Brioche à la Maxime E. Myhr. 291 285 Charlotte aux pommes. J. Faire 308 286 à la minute. 308 287 aux poires.
Faire 308 286 à la minute. 308 287 aux poires. 308 288 aux pêches. 308 289 aux cerises 308 280 Russe. 308 250 Le coconut Ch. Lapin. 260 292 Croûte à la Marialva. Etienne 318 252 Cuvette macaroni. E. Lasnier. 276 248 Le délicieux. Figuière. 259 166 Espagnole. P. Sansvoisin. 292 243 Galia. V. Foussier. 249 203 Gâteau Fontaine. Lameran. 225 188 Gâteau praliné. L. Hanni. 208 294 Gâteau Quillet. J. Favre. 316 279 Le Gaulois. E. Lasnier. 276 167 Henri IV. P. Sansvoisin. 192 227 Japonais. A. Bonnet. 237 202 Marseillais. Lameran. 225 178 Messinois. L. Bailleux. 195 226
202 Marseillais. Lameran. 225 178 Messinois. L. Bailleux. 195 226 Progrès. A. Bonnet. 237 278 Punscheko. C. Sapin 276 215 Sicilien. E. Lasnier. 235 216 Sucrée. 235 217 Tourte à l'orange glacée. D. G. 236 228 Tyrolien. A. Bonnet. 237 266 Tout princesse Stéphanie. Un Abonné. 91 304 Gâteau à l'Turin E. Lasnier 331 305 Magnum. 331 GLACES 291 Bavarois vanille. J. Favre. 308 293 Colombes glacées au nid de roses, 319 156 Le Champagne en carnaval L. (lot !!! 175 263 Dressage des glaces. J. Favre 277 261 Fromage glacé aux fruits [ 277 249 Glace aux marrons frais.
glacé aux fruits [ 277 249 Glace aux marrons frais. Fisulière. 260 260 Glace au melon. Etienne. 277 247 Glace suédoise. L. Rôty 259 239 Gramolates aux framboises. Bernardi. 249 270 aux pêches. J. Valensi !!! 291 222 Granit de Bordeaux. G. Pellier. 236 223 Impérial. 236 229 Hockey Pockey. Ch. Maurin 237 297 Sorbets à l'absinthe. V. Foussier 318 190 Victoria Reine. G. Pellier. 208 FRUITS CONFITS 230 Abricots verts F. Barthélemy. 237 GELÉES 238 Gelée d'abricots. E. Pellot. 249 269 Gelée de raisins. J. Favre. 291 LIQUEURS 174 Anisette de Bordeaux. J. Morard. 194 164 China-China 176 262
Anisette de Bordeaux. J. Morard. 194 164 China-China 176 262 Crème d'Angélique. J. de Brévans 277 201 de Barbâae. K Pagès. 225 225 de Moka. Rollin Fossier. 238 254 de Noyaux Duplais aîné 248 265 Eau de Mélisse dite des 'armes,. P. Lacam 225 284 de Miel d'Abonie: F. 307 301 Elixir de longue vie. 320 191 Huile de Vénus Aix-en-Provence. V. Pomet 208 185 La Printanière... 208 200 Punch à la Ruse. G. J. À Saunois 225 311 Grande Chartreuse... 332 J ! N° d'ordre Auteurs Pages PÂTE DE FRUITS 283 Bourre de pommes. E. Myhr 307 132 Pâte
FRUITS 283 Bourre de pommes. E. Myhr 307 132 Pâte de fruits ou de fleurs P. Barthélemy. 248 PATISSERIE 242 Beignets de fruits V. Foussier 249 208 Buna. Ch. Sapin. 225 157 Galette des Rois de Paris, pâte brisée E. Pascal. 175 158 feuilletée... 175 159 de Lyon. 175 160 de Provence. 175 299 de ménage, E. Lacomme. 320 176 Gressini de Turin. E. Saunois. 214 253 Pâte à Madeleine de Commercy. L. Bailleux. 250 254 de Paris. 261 179 II. pâtisserie aux sachants... 195 206 de Pithiviers. E. Saunois. 225 251 Wedding cake Ch. Sapin. 260 PIÈCES MONTÉES 169
225 251 Wedding cake Ch. Sapin. 260 PIÈCES MONTÉES 169 Corbeille d'oranges. F. Barthélemy. 193 168 Cygne en glace 192 209 Gerbe en sucre 226 306 Le chalet de Noël. J. Favre. 331 SIROPS 204 Sirop de bananes Ch. Morin 225 233 de Cerises Ch. Durand 218 224 de fraises acidulées Rollin Fossier 236 Revue mensuelle Société des confiseurs patissiers chocolatiers Fabricants de biscuits, confitures Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ILLUSTRÉE Paraissant le 1er de chaque mois Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 8,
sans frais dans tous les bureaux de poste Administration 8, rue de Valois, Paris CAFÉ AFRICAIN SUCCÉDANE DU CAFÉ Le Cat. est la substance alimentaire la plus coûteuse. Le CAFÉ AFRICAIN le remplace ou, tout au moins, en améliore le prix, par les mélanges que l'on peut faire. Possédant le goût et le parfum du Café, dont il enrichit la couleur, le CAFÉ AFRICAIN est infiniment supérieur aux Cafés de qualité ordinaire. Une analyse du Laboratoire municipal en constate les propriétés essentiellement hygiéniques. (Copie du Procès verbal officiel à la disposition des Commerçants qui voudront en posséder un extrait). Tonique
disposition des Commerçants qui voudront en posséder un extrait). Tonique et digestif, le CAFÉ AFRICAIN peut s'employer seul à la même dose que le Café. Mélangé par tiers ou par moitié, il dégage un arôme qui ne saurait être obtenu par le Café seul, quelle qu'en soit la qualité. Du reste, un échantillon de 15 grammes est délivré gratuitement sur demande pour en faire l'essai. Mélangé avec 1/5 de Café, le CAFÉ AFRICAIN produit un CAFÉ AU LAIT délicieux. Il est vendu en boites fermées de 250 et 500 grammes au prix de 1 fr. 30 le 1/2 kilo. Toutes
au prix de 1 fr. 30 le 1/2 kilo. Toutes les boites sont revêtues de la signature : A. DANNEMONT, (Chevalier de la Légion d'honneur) HUSSEIN-DEY (ALGER) (Remises aux: Commerçants) JAMMET et Cie Seuls Dépositaires Vente en Gros : 6, rue de l'Atlas Marchés et Échantillons : 34, rue des Petit-Hôtels CLAUZIER Négociant-Commissionnaire 88, rue de la Victoire, 88 PARIS COMMISSION CONSIGNATION EXPOIMAGINE Sfie Importation pour l'industrie française et étrangère EXPÉDITION DE PRODUITS COLONIAUX Spécialité pour Consommateurs, Pâtissiers THÉ VANILLES TAFIA RHUMS VINS ÉTRANGERS Grains et graines oléagineuses au cours du jour Avances sur Warrants, Connaissements et Marchandises LA CUISINE
du jour Avances sur Warrants, Connaissements et Marchandises LA CUISINE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE REVUE MENSUELLE ILLUSTRÉE De l'Emilie dom, Industrie, Art, Sciencs Culinaires et Chemins Organe mensuel ILLUSTRÉE ET INFORMATICIEN (IMPRIMERIE CENTRAL, HOTEL, CHARCUTIERS SOMMAIRE Etienne : 75. Compote de quartiers d'œufs. Myhr : Revue d'hygiène : Interdiction de certains selles de strontium dans les vins. Touche-à-Tout : 35e bal annuel de la Société de Secours mutuels des Cuisiniers de Paris. Le banquet anniversaire du Comte Pierre Pacot; 14. Prix académique; de Secours mutuels des Cuisiniers de Paris. 8 janvier 1892. 65. Croustade à l'ambassadrice; 66. Soles à E. Darenne:
1892. 65. Croustade à l'ambassadrice; 66. Soles à E. Darenne: Verdelet et Pandarée. Le Concours de Pâtés de Bruxelles. 67. Quail de veau aux amourettes; P. Barthélemy: Le Carnaval. Le Concours de Pâtés de Bruxelles. 68. Poulet rôti au vin de Sauterne; 69. Salet emulsion de armure. Informations et nouvelles. 70. Salade de laitue à la crème; 71. Chicorée à la crème; Bulletin officiel de l'Académie de Cuisine de Paris. 72. Pieds de veau farcis; Pierre Courrier des Halles. 73. Turban scolaire; L. Paris. Catalogue. 74. Riz à l'impératrice; entre Mlle L.-B. de Laval: Étude des plantes alimentaires de cuisine;
Mlle L.-B. de Laval: Étude des plantes alimentaires de cuisine; 75. Homard à l'américaine. Mentions : le persil. Louis Bouville: Causerie financière. Prix du numéro : 50 centimes. ABONNÉS: 1. Radee, 5 tranche; 2. Etranger, 6 fraise. Administration 1 2, rue de Valois, Paris. Au cas où il vous conviendrait de devenir l'un de nos abonnés, il vous suffit de détacher la partie ci-dessous et de l'adresser au bureau du Journal de la Cuisine française et étrangère, 2, rue de Valois, Paris. Monsieur le Directeur, Veuillez me considérer comme abonné au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir
au Journal de la Cuisine française et étrangère à partir du .,. et faire recouvrer la somme de CINQ FRANCS (France), SIX FRANCS (Étranger), montant de mon abonnement annuel. Écrire lisiblement : Signature : Noms : Adresse : Bureau de poste Département : Un numéro est adressé gratuitement à toute personne qui en fait la demande par écrit. FABRIQUE DE CONFISERIE, DRAGÉES ET CHOCOLATS J. ARCHINARD Imprimerie et librairie : M. Laporta. Succursales 3, rue de Constantine et 2, rue d'Oran Spécialité de dragées faites à la main Bonbons suisses extra et fourrés Bonbons anglais et rocks commandés Bonbons fondants
extra et fourrés Bonbons anglais et rocks commandés Bonbons fondants Chocolat crème et praliné Fruits glacés et sirops Confitures et gelées, Pulpes d'abricots et de prunes TÉLÉPHONE SOCIÉTÉ DES OUVRIERS TÉLÉPHONE PATISSIERS CUISINIERS de Paris, fondée en 1888 PLAGE GRATUITE DES COYEBBBS-COISINBBS DEMOISELLES DE MAGASIN ET ASSIMILÉS DÉPOT DE MOULES EN TOUS GENRES 39, RUE JEAN-SACQUES-ROUSSEAU, 39 Ne pas confondre la Société avec la Bourse du travail RENSEIGNEMENTS GRATUITS POUR VENTE ET ACHAT de fonds de pâtisserie et de boucherie; pâtisserie. Adresser toute communication au Gérant de la Société. ENCYCLOPÉDIE VIVANTE « LE RENSEIGNEMENT UNIVERSEL répond à toute question et
VIVANTE « LE RENSEIGNEMENT UNIVERSEL répond à toute question et produit tout travail scientifique, technique, littéraire et juridique. » EXPOSITION DU TRAVAIL SALON 28 Médaille d'argent Directeur: A. Rémond, ancien élève de l'École Polytechnique. 28, rue Bonaparte Paris Notice franco NUIeAoncodB. "LA CAPITALE", revue hebdomadaire d'études sociales, scientifiques et littéraires, 28, rue Bonaparte, Paris. COLORANTS SPECIAUX SOLIDIFIÉS Pour DISTILLATEURS, CONFISEURS, FABRICANTS de FRUITS CONFITS et LIMONADIERS PATISSIERS-GLACIERS MÉTRA Breveté s. g. d. g. 3, Rue Castex. PARIS 1 M Ife £ SJS. A. X 8S O 3NT F OIVD JE TST 1 8G6 "5* # PRINCIPAUX DÉPOSITAIRE ET AGENTS EN
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d'Hygiène de LIAUTAUD 49 rue Victor-Hugo. Comité consultatif d'Hygiène de LIAUTAUD, 49, rue Victor-Hugo, 11, via Cernaia. N'étant garantis par aucun de France, qui ont porté spécialement sur mes colorants, confirmant scientifiquement, ces colorants sont d'un emploi douteux ainsi que les dernières ordonnances de police françaises et de police étrangères. 12 E.-C. 1 THE TENNEY COMPANY N° 7, EAST NINETEENTH STREET NEW-YORK: TX. S* AMÉRICAIN v. g. c TRAITE MARK J. B. Van DER VEER, Président. H J. TENNEY, Vice-Président. J~B~BB~ttW~ E. M. ENGLISH, Secrétaire. , NEW-YORK. -.-.-NÉGOCIANTS IMPORTATEURS DE TOUS ARTICLES DE FANTAISIE POUR CONFISEURS BOITES ET SACS SATIN
TOUS ARTICLES DE FANTAISIE POUR CONFISEURS BOITES ET SACS SATIN CARTONNAGES DE LUXE PORCELAINES ET VANNERIES ARTISTIQUES BONBONS ET CONFÉTURES RICHES NOUVEAUTÉS, ETC. ET FRUITS GLACES FEUILLES DE ROSES, VIOLIERS ET FLEURS CANDIES MARRONS ET FRUITS AU SIROP "Fruits est l'Excès de Fruits CONSERVES COULEURS VÉGÉTALES, ESSENCES, EXTRACTS DE ROSE ET FLEURS D'ORANGER AMALGAMES, PISTACHES, NOISETTES, NOIX DRAUGÉES ARGENTÉES ET TOUS LES ARTICLES DE CONFISERIE FINE Toutes les personnes désireuses d'entrer en relations d'affaires, sont priées de s'adresser à la TENNEY COMPANY l , ENCLOS DE L'ÉPICERIE FRANÇAISE ET DE L'ALIMENTATION PAR Paul GARNAUD Contenant les Noms et Adresses de
L'ALIMENTATION PAR Paul GARNAUD Contenant les Noms et Adresses de Paris Départ. 1° Aubergistes, Cafés, Restaurants 2.836 98.507 20 Brasseries, Limonadiers, Liquoristes.. 506 4.132 30 Boulangeries, Crêmeries, Fromageries, Cereales et Fromages. 1.712 5.952 40 Confiseurs, Glaciers, Pâtissiers. 702 4.543 5° Epiciers, Gros et Détail. 4.816 85.463 6° Hôtels, Marchands de Vins, Débitants. 22.345 75.721 32.917 274.318 Ensemble Adresses 307.235 ADMINISTRATION ET DIRECTION : MUSÉE DE COUCOU, BGMILX 138, 138, 140 et 142 PARIS 1 PRIX CARTONNÉ: 1 0 FR. , L'Administration du Journal La Cuisine française a l'honneur d'informer ses abonnés que, par une faveur spéciale, L'Annuaire de l'Épicerie française
abonnés que, par une faveur spéciale, L'Annuaire de l'Épicerie française leur sera délivré au prix de 7 fr. 50 au lieu de 10 francs. Ceux qui désireraient le recevoir à domicile devront ajouter UN franc pour frais de transport. AVIS IMPORTANTS ON DEMANDE le concours d'un capitaliste ou d'une Société financière pour participer à l'organisation d'une des attractions parisiennes les plus sérieuses et dont le succès permet d'assurer un bénéfice annuel égal au capital engagé. Rien des agences. Écrire au journal La Cuisine française sous les initiales E. M. W. OCCASION EXCEPTIONNELLE et RARE offerte par une des premières Maisons
OCCASION EXCEPTIONNELLE et RARE offerte par une des premières Maisons de Confiserie dans une grande ville du Sud-Ouest, qui prendrait comme employé intéressé un jeune homme de la partie disposant d'un apport de 15,000 francs et qui pourrait devenir associé. S'adresser au Journal des Confiseurs, sous les initiales B. J. G. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANEE TRAIN D'EXCEPTION Méditerranée-Express composé de wagons-lits et d'un wagon-restaurant À partir du 19 décembre 1891, et jusqu'à nouvel avis, partira de Londres à 3 h. soir et de Paris (gare du Nord) à 11 h. 53 soir les mardi, jeudi et samedi de chaque