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parvient, sans trop de déchet, à garder souvent du blé d'une année pour l'autre. Le problème se complique lorsqu'il s'agit de masses considérables destinées à de grands approvisionnements. Mille inventions ont été proposées pour le résoudre. Des esprits éminents ont cherché à perfectionner les systèmes simples et primitifs employés par les peuples anciens. On a voulu détruire toute cause de fermentation ou de moisissure, tuer tous les œufs ou larves d'insectes; on s'est proposé d'opérer en restreignant autant que possible tous les frais de main-d'œuvre et d'appareils. Un hamel du Monceau, John Sinclair, Philippe de Girard, voilà des noms illustres
Monceau, John Sinclair, Philippe de Girard, voilà des noms illustres qui prouvent qu'on ne doit pas parler légèrement du problème. D'ailleurs, de tout temps, l'esprit d'invention s'est ingénié à trouver des solutions qui satisfassent aux conditions particulières que successivement ont amenées les progrès de la civilisation. Lorsque la rareté des voies de communication, le mauvais état des chemins, l'état de guerre et de division des peuples empêchait que les grains, récoltés en abondance sur un point, pussent aller combler la disette que des météores funestes produisaient dans d'autres contrées, il fallait nécessairement songer à emmagasiner l'excès des bonnes années pour
fallait nécessairement songer à emmagasiner l'excès des bonnes années pour épargner la famine de sévir dans les mauvaises. Chacun devait vivre pour soi sans compter sur les autres. Mais Dieu n'a pas voulu que sur toute la terre à la fois la moisson ne vienne à manquer. L'abondance d'une contrée est destinée à subvenir au déficit qui se fait sentir dans une autre. Aujourd'hui de belles routes, d'immenses canaux, de rapides chemins de fer, de puissants moteurs à vapeur qui sillonnent les mers, permettent de transporter rapidement des masses énormes de grain d'un bout du monde à l'autre. La conservation
de grain d'un bout du monde à l'autre. La conservation des grains n'est plus une question de gouvernement, c'est un problème individuel; le cultivateur paraît devoir être seul juge de l'opportunité de garder ou de vendre son grain. D'une voie qu'il en soit, les silos de Ternaux, de Carle, de Dejean, de Chaussenot, d'Hausmann; les appareils de Tillet, d'Haranguer, de Dartigues, de Cadet-Devaux, de Renier, d'Herpin; les greniers de Vallery, d'Huart, de Salaville, de Dussart; les travaux de M. Garreau et surtout de M. Doyère doivent être regardés comme des services rendus. Le soin qu'a pris, dans ces dernières années,
services rendus. Le soin qu'a pris, dans ces dernières années, un agriculteur éminent, Emile Pavy, d'établir, pour les besoins de sa ferme, une exploitation, un grenier remplissant toutes ces fonctions conservatrices que les greniers ordinaires, démontre tout l'intérêt que les praticiens attachent à la question. Peu à peu M. Pavy a perfectionné son système et il l'a amené à être simple et économique. Les figures 40 et 41 représentent, vu extérieurement et en coupe, le système tel qu'il était d'abord établi à la ferme de Girardet. La figure 42 donne une vue complète de l'appareil définitif auquel l'inventeur s'est arrêté
une vue complète de l'appareil définitif auquel l'inventeur s'est arrêté et qu'il a fait breveter au mois de décembre dernier. Ce dernier système a reçu des médailles au concours tenu à Warwick, en juillet 1859, par la Société royale d'agriculture d'Angleterre et à l'Exposition de Bordeaux. Dans ce système, le principe de la conservation repose sur une ventilation énergique répétée de 8 à 10 fois pendant l'année. Le grenier s'empare du blé au moment où il sort de la machine à battre, le conduit au tarre et le verse dans des réservoirs distincts selon les qualités et les espèces. Les
des réservoirs distincts selon les qualités et les espèces. Les réservoirs se terminent tous par un entonnoir, de telle sorte qu'il est facile de prendre telle quantité qu'on veut pour la conduire au marché ou la transvaser. Voici la légende de la vue extérieure du grenier primitif (figure 40). A Machine à battre avec nettoyage et élévateur. B Conduit versant le blé une fois nettoyé dans le tarre du grenier. C Tarre nettoyant une deuxième fois le blé, le livrant à la grande chaîne à godets située dans le prisme visible au premier plan et pouvant servir à donner à
visible au premier plan et pouvant servir à donner à bras le mouvement général pour nettoyer et emmagasiner. D Petite chaîne à godets remontant constamment dans le tarre le blé que le vent et le mouvement en ont chassé. (Cette petite chaîne à godets ramasse aussi pour le tarre le blé des batteuses sans nettoyage et sans élévateur.) E Conduit secoué garni d'un crible qui trie et emmagasine le blé versé en G par la chaîne à godets. Ce blé se partage en deux qualités logées à part. E' Conduit du blé nettoyé par le tarre à la grande chaîne
du blé nettoyé par le tarre à la grande chaîne à godets. F Courroie communiquant le mouvement de l'arbre de couche à la grande chaîne à godets. F' Courroie communiquant le mouvement de la chaîne à godets au tarre. G Extrémité du conduit contenant la grande chaîne à godets, portant la transmission du seconde du conduit du grain de la chaîne au grenier. H Vitres pour éclairer le grenier. I Madriers formant la muraille du grenier. J Traverses plus fortes et plus rapprochées à la base qu'au sommet. (Elles sont assemblées entre elles au moyen de coins qui permettent de
assemblées entre elles au moyen de coins qui permettent de les rapprocher ou les écarter un peu suivant les mouvements du bois.) K Boulons de sûreté, revêtus à l'intérieur de tuyaux aérateurs. L Coins pour resserrer le grenier placés entre le tenon et dans la mortaise. M Robinet fermant à clef, versant le blé à raison de 5 hectolitres à la minute au besoin, soit dans le tarre pour le ventilé, soit dans le sac Y placé sur la bascule où il s'emplit et se pèse instantanément. Il verse dans le tarre 40 hectolitres à l'heure en même temps que
le tarre 40 hectolitres à l'heure en même temps que la batteuse lui en verse 20, le tarre les ventilé et les emmagasine ensemble. N Robinets pour les greniers des angles, pouvant, au moyen d'un tuyau, déverser le blé dans le tarre. O Conduit fixe dirigéant le blé à volonté, dans le tarre ou dans le sac. Fig. 40. — Grenier conservateur de M. Pavy, tel qu'il est établi à la ferme de Girardet (Indre-et-Loire). Fig. 41. — Coupe du grenier conservateur établi à la ferme de Girardet. Y Sac placé sur la bascule Z. R Corde à boyau prenant
placé sur la bascule Z. R Corde à boyau prenant le mouvement d'une poulie à gorge sur l'arbre de la grande chaîne pour le transmettre au bout du tarre, à une autre poulie à gorge qui fait mouvoir la petite chaîne à godets. S Escalier pour le service du grenier. T Plancher et galerie du grenier. I J Poteaux extrêmes. V Poteau central. X Plats bords reliant le poteau central aux poteaux extrêmes. La légende de la coupe du grenier (fig. 41) est la suivante : A Machine à battre mue par vapeur, avec nettoyage et élévateur. B Conduit versant
mue par vapeur, avec nettoyage et élévateur. B Conduit versant le blé une fois nettoyé de la batteuse dans le tarre. C Tarre à double manivelle, pouvant suffire à donner le mouvement général de nettoyage et d'emmagasinage. D Petite chaîne à godets remontant constamment dans le tarre le blé que le vent et les grilles en ont rejeté. E Courroie communiquant le mouvement de la grande chaîne à godets ou de l'arbre de couche au tarre. F Poulies à gorge et boyau donnant le mouvement de la grande à la petite chaîne à godets. F' Grande chaîne à godets remontant
petite chaîne à godets. F' Grande chaîne à godets remontant le blé deux fois nettoyé que lui livre le tarre. G Conduit agité et muni d'un crible pour trier et verser le bon blé dans le grenier. Le menu grain ou déchet sort par un petit tuyau extérieur qui le descend en bas du grenier et le verse dans un sac en Z, ou à volonté dans un des petits greniers d'angle. H Poulie servant à secouer le conduit trieur. I Arbre secoueur à l'axe duquel est suspendu par une corde enveloppée de cuir le disque dispensateur K sur lequel
corde enveloppée de cuir le disque dispensateur K sur lequel le blé tombe. Ce dispensateur, qui tourne rapidement par la simple torsion que subit la corde, projette en tous sens le blé qu'il aère énergiquement. Ce mouvement par la torsion ne dépense aucune force. J Conduit guide du trieur au dispensateur. K Dispensateur en bois ou zinc recouvert de petites baguettes qui font raquette. Le dispensateur peut être immobile si on le forme de lanières de caoutchouc sur lesquelles le blé rebondit en tombant. L Cuvette commune d'où partent les tuyaux qui conduisent le blé dans les greniers d'angle. M
tuyaux qui conduisent le blé dans les greniers d'angle. M Tuyaux qui desservent les greniers d'angle; ils ferment à coulisse et sont mobiles. n Clefs en coulisse pour ouvrir ou fermer les tuyaux. N Porte de l'entrée du grenier fermant à clef. O Vitres pour éclairer le grenier (en verre double). Q Tuyaux aérateurs criblés de petits trous et communiquant à la masse du blé l'air qu'ils prennent à chaque extrémité. P Greniers d'angles contenant chacun 20 hectolitres, et rendant octogone le grenier principal. Ils sont destinés, en favorisant l'écoulement régulier du blé, à recevoir les blés de semence et
régulier du blé, à recevoir les blés de semence et d'espèce diverses. Ils s'emplissent par les tuyaux M, et se vident en T par de petits robinets, comme le grenier principal. R Chapeau octogone formant la contre-partie de la cuvette ou entonnoir qui termine le grenier. Cet appareil a pour but de rompre les courants qui s'établiraient au centre, perpendiculairement au robinet d'issue et de forcer le blé à élargir son cours et à niveler sa chute. Cependant il est percé au sommet de petits trous, par lesquels le blé s'introduit et se renouvelle sous cette espèce de carapace qui
s'introduit et se renouvelle sous cette espèce de carapace qui de la sorte ne recouvre aucun vide qui l'exposerait à être écrasée. Un Robinet fermant à clef et versant à volonté jusqu'à 5 hectolitres de blé à la minute. L'orifice intérieur du robinet est disposé de manière à prévenir tout engorgement et à laisser tomber jusqu'au dernier grain du grenier. Il est plus étroit à l'entrée, qu'à la sortie. Poteau central. Montants formant le cadre du grenier. Conduit dirigeant à volonté le blé sortant du robinet, soit dans le tarare pour les ventiler, soit dans le sac pour le peser
pour les ventiler, soit dans le sac pour le peser et le livrer au commerce. Le sac repose sur une bascule. Madriers en croix reliant les poteaux entre eux. Tuyau et sac pour les menus grains et déchets sortis du trieur. Échelle d'étiage intérieure indiquant la contenance par les chiffres correspondant au niveau du blé. Voici comment fonctionne cet appareil et quels sont ses avantages : Le blé tombe directement, au sortir de la machine à battre, dans un tarare ordinaire, légèrement modifié lequel le ventile et le livre à une chaîne à godets, qui le monte verticalement à une
une chaîne à godets, qui le monte verticalement à une hauteur de dix mètres, le jette dans un conduit secoué qui le crible, le trie et le divise sur un disque tournant à l'orifice du grenier. Ce disque, en forme de parasol, projette le blé dans tous les sens, en égalise la chute et lui donne une énergie que l'aération. L'intérieur du grenier, dont l'extérieur est de forme carrée, a été divisé en cinq compartiments; quatre compartiments, formés dans les angles, rendent le grenier octogone et favorisent l'écoulement régulier du blé; ils ne contiennent ensemble que 75 hectolitres, tandis que
blé; ils ne contiennent ensemble que 75 hectolitres, tandis que le compartiment du milieu contient 560 hectolitres. Ces petits greniers, s'emplissant et se vidant comme le principal, sont destinés aux blés de semence et d'espèces ou de qualités différentes. Le fond ou la cuvette du grenier, qui se termine en entonnoir, est muni à l'intérieur d'un entonnoir renversé qui en fait la contre-partie et qui a pour but d'éviter que le blé, en sortant du grenier, adopte un courant qui n'entraînerait que le centre aux dépens des parties les plus éloignées. Cet accessoire qui imite la toiture d'une tour octogonale
éloignées. Cet accessoire qui imite la toiture d'une tour octogonale ou ronde, suivant la forme du grenier, est à jour afin de ne pas admettre de vide sous lui, et le blé qui s'écoule principalement autour, passe également à travers et le tient constamment plein. La cuvette du grenier se termine par un gros robinet qui verse, suivant l'ouverture qu'on donne à la clé, jusqu'à 5 hectolitres de blé à la minute. Le tarare et la chaîne à godets en nettoient et en remontent 75 hectolitres à l'heure quand ils sont mus par une force d'un quart de cheval-vapeur prise
sont mus par une force d'un quart de cheval-vapeur prise sur l'excédent de force de la locomotive de six chevaux; ou par le manège ; — lesquels ne reçoivent pour ce surcroît de travail aucun supplément de charbon ou de cheval. Moulin à bras par deux hommes, placés aux manivelles, le tarare nettoie et remonte de la même manière 55 hectolitres à l'heure, travail que ces deux hommes faisaient à peine dans leur journée. Une petite chaîne à godets placée devant le tarare à l'endroit où tombe le bon blé qui, poussé par le vent, a rebondi du tarare, ramasse
qui, poussé par le vent, a rebondi du tarare, ramasse constamment le blé et le rejette dans le tarare, évitant ainsi la personne que nécessiterait ce travail. La seule opération de nettoyer et d'emmagasiner mécaniquement le blé, au sortir de la machine à battre, paye à 10 ou 15 pour 100 l'intérêt du capital employé à l'établissement général du grenier, qui est à volonté un meuble très solide ou un immeuble exempt de réparations. C'est un meuble en ce qu'il se démonte et se transporte au besoin. Les traverses de chêne qui relient et soutiennent les madriers formant la muraille
chêne qui relient et soutiennent les madriers formant la muraille du grenier, peuvent, au moyen de clés en bois ménagées dans les mortaises, resserrer sans frais tout l'appareil. Les traverses sont plus rapprochées et plus fortes à la base qu'au sommet, proportionnellement à la pression qu'elles ont à supporter. Des boulons de fer de 12 millimètres, entourés d'un tuyau de fer-blanc de 2 centimètres, criblé de petits trous, consolident le grenier et l'aérènent constamment, ces tuyaux communiquent à l'intérieur l'air qu'ils prennent au dehors, par-dessous les traverses. Le grenier entier, de 635 hectolitres, se vide, se nettoie, et se remplit
de 635 hectolitres, se vide, se nettoie, et se remplit en un jour par manège ou vapeur, en deux jours par deux hommes placés au tarare; et pour indiquer que le contenu intégral en est sorti, quoiqu'il y soit réintégré, M. Pavy a imaginé de suspendre une boule à un petit crochet fixé au sommet du grenier contre un pan coupé fait plus étroit pour être plus éloigné du centre que les autres. Cette boule, d'un poids analogue au blé, descend en même temps que lui, et, arrivée au fond de l'appareil, se place inévitablement devant le tuyau et l'obstrue;
de l'appareil, se place inévitablement devant le tuyau et l'obstrue; l'opération est donc terminée, on ferme le robinet et au moyen du crochet on remonte la boule ou parachute. Cette boule, si elle restait ronde, aurait de la peine à remonter à travers la masse du blé; mais, comme toute autre forme aurait divers inconvénients, M. Pavy y a obvié en l'armant d'ailes mobiles qui s'ouvrent pour descendre comme des nageoires de poisson et qui, s'abaissant par le poids du blé qui les referme quand agit la corde attachée à l'axe de leur charnière, frayent, par leur pointe, le passage
l'axe de leur charnière, frayent, par leur pointe, le passage de la boule pour la remonter à travers la masse du blé réintégré. Mais cette disposition, ne pouvant s'appliquer dans le spécimen établi à Girardet, à cause des boulons et des tuyaux qui entraveraient la chute et le retour de la boule, M. P. Pavé l'a remplacé par de petites boules de billard numérotées, qu'il a mises dans toutes les parties du grenier et qui sortent du robinet à peu d'intervalle les unes des autres; ce qui était une garantie suffisante de la régularité de l'opération et n'a de mérite
suffisante de la régularité de l'opération et n'a de mérite chez lui que pour constater, une fois pour toutes, la bonne disposition du grenier. En effet, le nettoyage du blé étant gratuit et très rapide, il n'y a pas d'intérêt à le cesser au moment précis où il vient de s'achever, moment indiqué par la chute de la dernière boule. Une échelle d'étiage, tracée contre une des parois intérieures du grenier, indique instantanément sa contenance par le niveau du blé correspondant au numéro. Le robinet verse le blé soit dans la tarare, pour le ventiler, soit dans le sac, pour
la tarare, pour le ventiler, soit dans le sac, pour le vendre. À cet effet, le sac, placé sur une petite bascule, s'emplit de lui-même en quelques secondes, et, dès qu'il contient le poids voulu, on ferme le robinet, ce qui permet d'économiser au moins 80 pour 100 sur le mesurage et la mite en sac du blé. M. Pavy préfère maintenant la forme cylindrique pour les réservoirs, et voici la légende de l'appareil auquel il s'est arrêté (fig. 42) : A Réservoirs cylindriques d'un nombre et d'une dimension indéterminés servant de grenier. B Sonde et échelle d'étiage pour en
servant de grenier. B Sonde et échelle d'étiage pour en mesurer instantanément le contenu. D Robinets ou vannes pour l'écoulement du blé dans le tarare E Tarare nettoyant simultanément le blé qui lui vient de la batteuse et celui que lui versent les greniers; pouvant, à bras avec un seul homme, nettoyer et emmagasiner 30 hectolitres à l'heure. F Conduit pour la mise en sac du blé. G Bascule dont le dessin est incomplet; elle pèse exactement le blé qui tombe du grenier dans le sac, ferme d'elle-même l'issue du grenier quand le sac atteint le poids voulu, fait en
grenier quand le sac atteint le poids voulu, fait en même temps résonner un timbre et apparaître un chiffre correspondant au nombre des sacs pesés. Il Batteuse avec ou sans nettoyage, indépendante du grenier qui peut fonctionner sans elle. 1 Table supportant la batteuse sans nettoyage, et grille secouée au travers de laquelle passe le blé dégagé de la paille; une batteuse qui nettoie n'en a pas besoin. J Conduit dirigeant le blé brut de la batteuse à la petite chaîne à godets L. K Récipient commun où la chaîne à godets L ramasse le blé venant de la batteuse
à godets L ramasse le blé venant de la batteuse et celui qu'a repoussé le vent du tarare par le conduit Y. L Petite chaîne à godets économisant deux personnes, l'une pour ramasser le blé de la batteuse, l'autre pour ramasser le blé chassé par le mouvement et le vent du tarare. Les chaînes à godets doivent être enveloppées d'un étui. La petite chaîne à godets est, au besoin, armée de petites dents destinées à enlever les courtes pailles et à prévenir les engorgements. M Conduit dirigeant le blé de la petite chaîne à la trémie du tarare. N Grande
la petite chaîne à la trémie du tarare. N Grande chaîne à godets, ramassant le blé à sa sortie du tarare et le montant au sommet du grenier. 0 Récipient commun dans lequel la grande chaîne déverse le blé et d'où on le dirige à volonté d'en bas, dans l'un ou l'autre réservoir vertical. P Tuyaux pour l'emmagasinage du blé. Q Bouchons fixes ou mobiles fermant le grenier. R Transmission recevant le mouvement d'une locomotive ou d'un manège. S Poulie communiquant le mouvement au tarare et secouant la grille de la batteuse. TU Poulies faisant mouvoir les chaînes à godets.
la batteuse. TU Poulies faisant mouvoir les chaînes à godets. Les avantages du système sont : 1° De recevoir mécaniquement, au sortir de la machine à battre, le blé deux fois nettoyé et trié; 2° D'emmagasiner une quantité plus que décuple, relativement à l'espace qu'il occupe, de celui que contiendrait un grenier ordinaire; 3° De coûter trois ou quatre fois moins cher ; 4° De pouvoir être construit en deux mois, dans toute la France, par des ouvriers de village; 5° De préserver le blé de la souris par une clôture impénétrable, et du charançon par une aération permanente combinée
clôture impénétrable, et du charançon par une aération permanente combinée avec une ventilation périodique et complète, qui s'opère sans pelletage et sans frais de main-d'œuvre pour ceux qui utilisent l'excès de force d'un manège ou d'une locomotive, et qui se fait également à bras d'hommes, à moins d'un centime par hectolitre ou huit centimes au plus par an. Cette ventilation économique rend facile et sûre la conservation du blé. Le spécimen de la ferme de Girardet, breveté le 6 décembre, contient 655 hectolitres. Un grenier de 1,000 hectolitres de ce système pourrait coûter 2,000 francs à construire. Cet appareil, qui
système pourrait coûter 2,000 francs à construire. Cet appareil, qui peut s'appliquer économiquement aux plus grandes manutentions de blé, aux docks, à la meunerie, à la réserve de la boulangerie, a principalement été inspiré à l'inventeur par les besoins de l'agriculture; c'est, en quelque sorte, la caisse d'épargne en nature du cultivateur. Il résout, suivant M. Pavy, le problème d'assurer au fermier des prix rémunérateurs, tout en procurant au consommateur des réserves qui le mettront désormais à l'abri de toute disette. En effet, que cent propriétaires ou riches fermiers par département conservent une partie de leurs récoltes lorsque les marchés
département conservent une partie de leurs récoltes lorsque les marchés sont encombrés, et les prix, avilis par l'excès de l'offre sur la demande, remonteront rapidement; et si l'agriculture y trouve son compte, la société tout entière gagnera une sécurité périodiquement et trop souvent troublée par les alternatives d'une production dont la faiblesse est une calamité publique, et dont l'abondance ne sera plus une cause d'embarras ou de ruine pour le cultivateur. J. A. BAURAL. LA RACE PORCINE D'ESSEX. La race porcine d'Essex est une des plus célèbres d'Angleterre. Sa renommée est maintenant passée en France, et on en trouve de
est maintenant passée en France, et on en trouve de magnifiques produits dans plusieurs de nos porcheries, comme le prouve la fruitière représentée par la figure 43. Cette truque chez M. de Béhague, à Dampierre (Oise), a été achetée à cet habile éleveur, si connu par ses nombreux et anciens succès dans les Concours, par M. de Scivivaux de préside, autre éleveur, qui a fait aussi ses preuves. La beauté de l'animal lui a valu le premier prix au Concours régional de Strasbourg en 1859. C'est la création de la race améliorée d'Esx qui, principalement, a fait la réputation de
race améliorée d'Esx qui, principalement, a fait la réputation de l'éleveur anglais, M. Fisher Hobbs, dont l'Illustration marche sur les traces de celui de Sakwell. M. de la Tréhonnais expose ainsi l'origine de cette race : Lord Verstern dans un voyage qu'il fit en Italie, fut frappé de la conformation cubique et de la petitesse de l'ossature de la race porcine des environs de Naples. Il choisit avec soin le plus beau Verrat qu'il put trouver et l'emmena en Angleterre. Les produits du croisement de cet étalon avec les truies noires de l'Essex répondirent à l'attente et aux calculs de
noires de l'Essex répondirent à l'attente et aux calculs de lord Verstern. Ces produits, ayant hérité de la petite ossature du père, manifestèrent une aptitude extraordinaire à l'engraissement; mais malheureusement il n'y avait, dans cette sous-race, que le côté paternel d'amélioré; les séries d'organes constitués par la femelle, entre autres l'appareil digestif, restaient toujours défectueux dans les produits, de telle sorte que, faute de puissance assimilatrice suffisante pour contrebalancer cette aptitude à faire de la graisse qu'ils tenaient de leur père, ils tournaient tout au lard et ne formaient point de maigre. C'est ce défaut d'équilibre que Fisher Hobbs entreprit