jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
d'utilité la pratique de tout ce qui concerne le régime extérieur, où l'on trouve une douane parfois fort compliquée et fort onéreuse. La suppression du monopole de la boucherie parisienne a-t-elle été profitable au producteur de bétail et au consommateur de viande? Évidemment, non. Aussi les plaintes recommencent. L'engraisseur vend à bas prix, à un prix si peu rémunérateur, que la certitude du débouché et l'activité de la demande n'exercent presque aucune influence sur la production. On trouve que le bénéfice reste pour une part trop forte aux mains des intermédiaires, que le boucher s'enrichit trop vite aux dépens de
intermédiaires, que le boucher s'enrichit trop vite aux dépens de ceux à qui il achète et de ceux à qui il vend. Cette double exploitation fait qu'on réclame avec beaucoup de vivacité, et comme elle est générale, comme elle pèse sur le consommateur de toutes les parties de la France, on réclame de tous les côtés à la fois, et l'on demande une intervention plus immédiate et plus efficace de l'administration dans la surveillance du commerce de la boucherie, monopolisé en fait par quelques-uns au détriment des masses. C'est donc une question à reprendre que celle-ci, car elle n'a été
une question à reprendre que celle-ci, car elle n'a été ni complètement élucidée ni complètement résolue. En 1858, la Société d'agriculture, commerce, sciences et arts du département de la Marne l'avait mise à l'étude en ces termes : Quelles ont été les causes de l'élévation du prix de la viande de boucherie et quels seraient les moyens de la ramener à un taux modéré. Entre toutes, qu'on nous permette de le constater en passant, la Société d'agriculture de la Marne se distingue par l'actualité et par l'importance des sujets sur lesquels elle appelle, chaque année, l'attention des penseurs et des
lesquels elle appelle, chaque année, l'attention des penseurs et des publicistes. Malheureusement l'exiguïté de ses ressources ne lui permet pas d'offrir aux concurrents des récompenses qui soient en rapport avec les recherches qu'elle leur propose, et, d'autre part, des moyens de publicité trop restreints ne sollicitent pas au travail tous ceux qui pourraient s'y livrer avec fruit. Il en résulte que les concours n'obtiennent réellement qu'un demi-succès; par ailleurs encore, les mémoires analysés et couronnés demeurent à peu près ignorés. Voilà bien des efforts perdus. Cependant, le concours sur la question de la boucherie a fait parvenir deux mémoires. La
question de la boucherie a fait parvenir deux mémoires. La Société les a trouvés assez remarquables pour diviser le prix et attacher une distinction à chacun d'eux. On n'a pas dit que la question fût complètement élucidée, mais on a reconnu qu'elle avait été consciencieusement étudiée; on a pensé que ce double travail fournirait certainement à ceux qui voudraient la reprendre des éléments précieux pour un nouvel examen, pour une solution satisfaisante. Les lauréats, MM. Ch. Gillet et Félix Mennesson, ne trouveront pas mauvais que nous nous inspirions de leurs études dans les données qui vont suivre, puisque c'est un
études dans les données qui vont suivre, puisque c'est un moyen de les répandre. Pour eux, la question de la boucherie n'est pas seulement administrative et commerciale; elle est surtout agricole et se lie de la manière la plus étroite à la production du bétail. Ils se demandent alors par quels moyens on pousserait cette dernière dans les voies les plus fécondes du progrès. L'agriculture a déjà réalisé de grandes améliorations; elle s'achemine vers le perfectionnement, but éloigné de ses efforts dans la mesure de ses ressources. Malheureusement celles-ci ne sont pas en concordance avec l'étendue des besoins, et l'on
sont pas en concordance avec l'étendue des besoins, et l'on ne songe guère à ajouter à ses propres forces le secours de celles qui lui seraient nécessaires pour remplir la tâche qui lui incombe. Il faut au sol de larges avances pour l'élever à son maximum de fertilité. Les avances sont de deux sortes : elles viennent du travail et des capitaux. Le travail n'a pas fait défaut jusqu'ici, mais les capitaux n'ont jamais été fournis en suffisance. L'agriculture qui rend le moins est celle qui reçoit le moins; en cela elle subit la loi commune. Le bétail le plus
cela elle subit la loi commune. Le bétail le plus productif est celui pour qui l'on dépense le plus, mais le principe est stérile quand l'application est impossible. L'hectare de terre en rapport donne en Angleterre 152 francs, en Allemagne 130 francs, en Belgique 120 francs, et seulement 68 francs en France. Entre le premier et le dernier de ces chiffres, l'écart est de 84 francs au profit de l'Angleterre où, pour un produit déterminé, on n'emploie que dix journées de travail quand nous en employons trente-trois. Ceci est une preuve assurément de l'infériorité de nos instruments, c'est-à-dire encore de
preuve assurément de l'infériorité de nos instruments, c'est-à-dire encore de l'insuffisance des ressources qui permettent d'acquérir des instruments d'une grande puissance. Mais nous pouvons faire un pas de plus dans cette situation comparée, et dire pour quelle part le produit du bétail entre dans le revenu total que fournit un hectare cultivé de ce côté de la Manche et de l'autre : il est de 105 francs en Angleterre et ne dépasse pas 25 francs en France. Et ceci n'est certainement pas la plus haute expression du rendement du sol. Quant à nous, nous en sommes trop loin ; il
Quant à nous, nous en sommes trop loin ; il nous suffirait de nous en rapprocher de quelques degrés pour accroître d'une manière notable et nos richesses et le bien-être général. Le fait est bien digne d'attention. L'agriculture ne s'arrête jamais : malheureusement abandonnée à ses forces, tout à fait insuffisantes, elle n'avance qu'à petits pas, lento gradu, quand les besoins de la Société lui imposeraient l'obligation d'arriver à marche forcée. Il faut lui venir puissamment en aide et lui prêter main-forte sur tous les points du territoire, si on veut qu'elle rende beaucoup plus sans attendre, si on veut
veut qu'elle rende beaucoup plus sans attendre, si on veut qu'elle élève brusquement ses produits au niveau des exigences de la consommation. Voilà pour l'ensemble. Revenons en revant à la partie du sujet qui le met face à l'administration publique. Nous n'avons point à établir les raisons qui obligent l'autorité à surveiller le commerce de cette libre de la boucherie. Il y a là une de ces nécessités qui s'imposent, qu'on doit d'une part comme un devoir, qu'on a le droit d'autre part comme un bienfait ; mais que celui-ci soit réel, entier, il faut qu'il soit rempli dans toute
soit réel, entier, il faut qu'il soit rempli dans toute son étendue et rigoureusement, si besoin est. La profession de boucher n'est pas parmi celles que tout le monde veut ou peut exercer. Elle a son mauvais côté : ceux qui l'adoptent rendent, à n'en pas douter, de grands services à la société. Ils doivent tirer avantage, c'est justice ; mais il ne faut pas que, grâce à une situation un peu favorable, ils puissent, en se concertant même en ne se concertant pas, constituer longtemps et d'une façon presque insévitable une véritable main et d'une façon presque irrésistible un
insévitable une véritable main et d'une façon presque irrésistible un véritable monopole, ce qui serait une chose inique et d'écrasant à la fois pour le producteur et pour le consommateur. Il ne faut pas qu'il soit de tradition, par une sorte de métier, de détail ; viande morte se débite à haut prix au moment que, en gros et sur pied, elle a été à bas prix. On a su prévenir les inconvénients qui menaçaient de s'attacher au prime des grains, et la boulangerie, est maintenant organisée dans les grands centres très sévèrement surveillée quand les circonstances l'exigent : nul
centres très sévèrement surveillée quand les circonstances l'exigent : nul ne songe à s'en plaindre. On saura bien, si on le veut, porter remède aux nombreux abus qui se sont engendrés dans le commerce de la boucherie. On pouvait fermer les yeux quand la viande était en quelque sorte un aliment de l'usage presque exclusif du riche, lorsque la population ouvrière était encore cantonnée dans les villes. Il n'en est plus de même aujourd'hui. La consommation de la viande se généralise ; elle devient aliment aussi usuel, aussi nécessaire que le pain à la population dense, serrée, exigeante des villes
le pain à la population dense, serrée, exigeante des villes ; il faut aujourd'hui le pain, la viande et quelque chose encore. Voilà ce qui forcera, à un temps donné, à réglementer de plus en plus un commerce qui ne saurait trouver de quoi faire d'une grande concurrence un contrepoids au fait d'une entente totale. Ceux-ci ne se présentent plus comme des simples marchands, dignes d'intérêt et de protection, mais comme des spéculateurs à la carrière et cupides, imposant la loi, rançonnant à merci une clientèle sans défense. C'est vraiment le cas d'intervenir pour réprimer et pour prévenir des abus
le cas d'intervenir pour réprimer et pour prévenir des abus intolérables. L'insécurité de 66 pour 100 ne saurait être la part légitime du vendeur dans le commerce d'une denrée essentielle à la vie. On ne permet pas le boulanger de taxer le kilo de pain à 1 fr. quand on peut le débiter à 53 centimes : à quel prix serait-il dû, si l'on voulait jouir d'un pareil bénéfice suffisant ? Ils ont droit tous deux à un bénéfice sur l'effort rémunérateur, mais nul ne peut établir de l'arbitrage. Le prix élevé de la viande tient en grande partie à
prix élevé de la viande tient en grande partie à de telles causes. Le blé et le pain, et non le bétail viande, sont par force soumis à des frais particuliers inévitables, inhérents au commerce, et qui en grèvent le prix d'abattage. Telle est, par exemple, la taxe qui tend sans cesse à s'élever dans les conseils municipaux de transformer les abattoirs en œuvres publiques. Où le luxe va-t-il se mettre aujourd'hui on ne se compte les dépenses modestes, commodément situées et disposées, propres et salubres; il n'est si grand qui n'aspire au grandiose et qui, par l'effet de l'envie,
qui n'aspire au grandiose et qui, par l'effet de l'envie, de l'entraînement ou de l'orgueil, ne veuille consacrer des sommes non nécessaires à l'élevation d'un abattoir monumental. Ce n'est pas une vanité ! N'y a-t-il pas de quoi ? Et l'on va glorieusement deux, quatre, cinq fois 100 francs et plus pour de semblables instructions ! Pour couvrir de si larges dépenses, les revenus ordinaires ne suffisent pas. On s'impose habituellement pendant dix, quinze et vingt ans et l'on hausse les taxes d'abatage de dix, quinze et vingt ans, et l'on hausse les taxes d'abatage de façon que l'intérêt des
l'on hausse les taxes d'abatage de façon que l'intérêt des sommes de conduit se trouve servi et au-delà. En fin de fait, il y a bénéfice pour la ville qui l'applique, mais qui donc supporte cette charge? Le boucher paie, mais le consommateur rembourse avec usure. La ville de Roubaix sollicitait naguère l'autorisation d'emprunter une assez grosse somme destinée à élever à l'abatage et à l'habillage des bestiaux un de ces monuments qu'on ne sait plus approprier nulle part à leur modeste usage, et le rapporteur de la loi proposée à cet effet disait : « Les taxes produiront annuellement,
à cet effet disait : « Les taxes produiront annuellement, d'après le tarif adopté, environ 22,000 fr. » C'est une bagatelle par les millions qui courent, mais la population de Roubaix, essentiellement ouvrière, aura pu calculer que si la ville possède 22 bouchers, chacun d'eux doit verser annuellement au budget municipal une somme de 1,000 fr. pour taxe d'abatage, sans préjudice des autres droits et charges, et qu'en dernière analyse c'est bien le consommateur qui paie tous les faux frais quelconques jusqu'à la plus infime fraction. On paraît s'être bien agité pour connaître les causes de renchérissement des denrées de
agité pour connaître les causes de renchérissement des denrées de consommation; pas n'était besoin de recherches si lointaines et si bruyantes; elles sont près de nous et faciles à signaler. Le remède à leur opposer ne serait pas plus malaisé à rencontrer, mais la trouvaille n'est rien si l'application doit être repoussée. Il y a un principe sûr en ce qui touche à l'alimentation publique : c'est d'épargner aux subsistances tous les frais inutiles, les frais nécessaires n'étant déjà que trop lourds. Le problème de la vie à bon marché ne saurait se poser avec efficacité qu'en regard des principes
ne saurait se poser avec efficacité qu'en regard des principes d'une science raisonnée et saine ; soyez doublement économes des charges qui doivent peser sur l'alimentation du peuple. Cette recommandation nous semble résumer à merveille la substance du double travail que nous avons cherché à faire connaître aux lecteurs du Journal d'Agriculture pratique. EUG. GAYOT. BULLETIN FORESTIER. La partie officielle du présent numéro contient la loi du 18 juin 1859 sur le forestier. Nous avons déjà signalé les améliorations que cette loi consacre. Son application a donné lieu à diverses circulaires du directeur de l'administration centrale, touchant des détails administratifs.
circulaires du directeur de l'administration centrale, touchant des détails administratifs. L'ordonnance des 1er et 4 août 1827, pour l'interprétation du Code forestier, a son titre XII, concernant l'instruction des demandes en défrichements de bois et taillis par des particuliers, entièrement remplacé par des nouvelles. Enfin, un décret en date du 4 décembre 1859, et un arrêté ministériel du 30 janvier 1860, règlent l'exécution de la loi relativement aux interactions en matières de délits forestiers. Ce qui concerne les transactions spécifiées dans le Paragraphe de l'article 159, l'administration laisse aux conservateurs le soin de les proposer aux parties, en cours des
le soin de les proposer aux parties, en cours des amendes, dommages-intérêts, etc., entourées pour les délits, ne s'élèvent pas au-dessus de l'offre de transaction faite aux délinquants sera considérée comme non avenue, si cette transaction n'est pas acceptée et exécutée dans les trente jours qui suivent. L'administration passe alors outre aux poursuites. Cette mesure établit un mode d'instruction rapide, afin d'épargner des frais de justice très onéreux, même pour les condamnations légères, qui sont les plus fréquentes, lesquels frais entraînent souvent l'insolvabilité des délinquants. En effet, en réparation de délits forestiers se prescrivant par un délai de trois mois,
délits forestiers se prescrivant par un délai de trois mois, il importait donc que les transactions fussent proposées, consenties et exécutées dans un délai moindre, avant le commencement des poursuites ; c'est ce qui aura lieu désormais. Les transactions pour délits comportant des peines pécuniaires dont le chiffre s'élève au-dessus de 500 fr. n'ont lieu que sur la demande des parties. Elles deviennent définitives par l'approbation du directeur général des forêts, lorsque le chiffre des peines encourues ne dépasse pas 1,000 fr., et par celle du ministre des finances dans les autres cas. Pour les délits et contraventions commis par
les autres cas. Pour les délits et contraventions commis par les adjudicataires de coupes, les transactions ne se règlent point par l'intermédiaire des conservateurs. Les délinquants admis par les conservateurs à se libérer au moyen de prestations en nature, dont il est parlé dans le 5e paragraphe de l'article 210, reçoivent un avertissement indiquant : 1° le nombre de journées de prestation ou la tâche à fournir; 2° le lieu où le travail doit être exécuté ; 3° le délai dans lequel il doit être terminé. Une allocation pour frais de nourriture, qui ne peut être inférieure au tiers, ni
de nourriture, qui ne peut être inférieure au tiers, ni supérieure à la moitié du prix de journée fixée par le conseil général, est attribuée aux délinquants qui en font la demande. Bien entendu qu'il n'est tenu compte de la valeur de la journée de travail que déduction faite des frais de nourriture. En cas d'inexactitude ou de désobéissance, comme en cas de négligence et de malfaçon dans l'exécution des travaux, les agents forestiers peuvent déclarer le délinquant déchu du bénéfice de la libération par le travail. La seconde partie de la loi du 18 juin 1859, qui est relative
de la loi du 18 juin 1859, qui est relative aux défrichements de bois de particuliers, fait mention (art. 219, 1er alinéa), d'une déclaration obligatoire pour les propriétaires. Cette déclaration indiquera la dénomination, la situation et l'étendue des bois qu'ils se proposent de défricher; elle contiendra en outre l'élection de domicile dans le canton de la situation de ces bois ; elle sera faite en double original et remise à la sous-préfecture où elle sera visée ; l'une des minutes sera rendue au déclarant et l'autre sera transmise à l'agent forestier supérieur de l'arrondissement. Ce même article 219 contient une
forestier supérieur de l'arrondissement. Ce même article 219 contient une disposition nouvelle introduite dans l'intérêt des propriétaires et qui mérite une mention particulière. La loi exige que la partie intéressée soit avertie, au moins huit jours à l'avance, du jour où l'agent forestier procédera à la reconnaissance de l'état et de la situation du bois à défricher, et que cet avertissement contienne l'invitation d'assister à l'opération. Cette formalité constitue pour la partie intéressée une garantie que la loi consacre définitivement. Parmi les diverses causes d'opposition au défrichement énumérées en l'article 280, il en est une, celle relative à la défense
280, il en est une, celle relative à la défense du territoire dans les limites de la zone frontière, qui a été définie d'une manière spéciale par un décret en date du 22 novembre 1859. Nous avons donné l'analyse de ce document dans notre bulletin du 20 décembre 1859, auquel nous renvoyons. Les grands fleuves du département de l'Yonne sont descendus sur les ports de construction des trains. La mise en état s'en effectue en ce moment. Sur la rivière d'Yonne, cette mise en état sera finie vers le 10 mars, et sur celle de Cure, vers le 25. Ce
mars, et sur celle de Cure, vers le 25. Ce n'est guère que dans le commencement d'avril que nous pourrons en connaître les quantités approximatives. Dans cette même région, des ventes assez importantes se sont faites pendant le mois de janvier : l'Yonne; plusieurs lots de bois neuf, composés en partie de bois pelards et en partie de bois à encas, ont été placés aux prix de 100 à 110 fr. le mètre cube. Dans la Marne, on signale une vente de 195 fr. le mètre cube en bois ordinaire; un tiers a été payé 150 fr. en charbon de
un tiers a été payé 150 fr. en charbon de bois. Les entrées à Paris de combustibles et de bois pendant le mois de décembre 1859, comparé à celui de décembre 1858, donnent les résultats suivants : QUANTITÉS ENTRÉES Unités Unités Marchandises. en 1859. en 1858. Diff. Bois à ouvrer, dur. 11,496 12,671 blanc.. 14,012 11,444 6, Bois dur 36,039 42,284 5,246 Bois blanc 16,403 22,145 5,742 Côtrets de bois dur. 5,692 9,245 501 3 Menuiselle et fagots.. 7,597 7,090 Meilleure. Hectolitre. 63,086,635 59,520,430 Diff. Charbon de bois. 299,126 334,777 19 p Pourisseur de charbon de bois. 5 8 de
19 p Pourisseur de charbon de bois. 5 8 de bois. Kilogrammes Kilogrammes Charbon de terre.. 63,086,635 59,520,430 Diff. Sur les charpentes et les combustibles, voilà que la diminution a été assez forte; on ne peut pas trop s'étonner que, malgré les froids, la différence en moins; le charbon de terre, aujourd'hui presque généralement pour le chauffage, en présente une en plus qui compense celle-ci. Pendant l'année 1859, il est entré à Paris 5,615 stères de bois à brûler sous toutes formes, nu, fagots, etc.; c'est environ 2,500 stères de moins qu'en 1858; les charpentes ont augmenté de 7,000 stères
moins qu'en 1858; les charpentes ont augmenté de 7,000 stères par an; les entrées, qui s'élèvent à près de 500,000 litres, ont atteint le chiffre de 46,424 charbons de bois ont atteint le chiffre de 2,311,000 hectolitres, supérieur de plus d'un million à l'année dernière; enfin les entrées de charbon de terre atteignent, en 1859, 452,000 tonnes, ce qui correspond à près de 26,000 tonnes de plus que en 1858. Les gelées nouvelles qui sont survenues depuis le début de février ont hâté la conclusion de plusieurs aires de charbons de terre de Belgique. En outre, la bateaux à vapeur
de terre de Belgique. En outre, la bateaux à vapeur ayant repris son cours, beaucoup de chargements depuis longtemps ont pu se remettre en route et dégager les rivages qui commençaient à s'encraster. L'Ancre de Saint-Dizier mentionne un marché conclu pour la bricole, à destination de la France, contre 71.50 la tonne, pour une valeur de 20 millions de francs. A. FERLET. REVUE COMMERCIALE (DEUXIÈME QUINZAINE DE FÉVRIER). Céréales et farines. — Le mouvement de hausse que nous signalions il y a quinze jours ne s'est pas arrêté. Les cours des céréales se sont élevés presque partout d'une manière notable,
des céréales se sont élevés presque partout d'une manière notable, et aujourd'hui même c'est encore la hausse qui domine sur toutes les places. Les cultivateurs maintiennent leurs prix avec fermeté, et la physionomie des marchés rend peu probable l'hypothèse d'une nouvelle baisse. Malgré cela, les affaires n'ont pas l'activité qu'elles devraient avoir. Les exportations pour l'Angleterre, notre principal débouché, sont peu importantes, et le commerce intérieur s'en ressent. Le prix moyen du blé, calculé sur l'ensemble de tous les marchés qui entrent dans nos tableaux, est de 18f.70 par hectolitre, soit en hausse de 0f.39 sur le cours. Nous publions
soit en hausse de 0f.39 sur le cours. Nous publions dans ce numéro le tableau régulateur des droits de douanes sur les céréales pendant le mois de mars. La hausse, d'après ce tableau, s'élève en moyenne à 0f.03 seulement par hectolitre. Les droits à l'importation sont restés à peu près les mêmes, les droits à l'exportation n'ont pas varié du tout. À la Halle de Paris, les offres de la vente ont été abondantes et les affaires relativement libre. La meunerie se plaint de ne pas trouver suffisamment de farine; la rémunération est insuffisante dans la fabrication des farines, et
la rémunération est insuffisante dans la fabrication des farines, et elle apporte une grande réserve dans ses achats, et cela, les acheteurs n'ont pu maîtriser la hausse, et les blés ont été payés de 0f.40 à 0f.71 de plus que récemment. Les cours s'établissent comme il est indiqué de choix, de 22f.35 à 22f.70 l'hectolitre; blés ordinaire qualité, de 21f.35 à 22 fr. ; blés de seconde qualité, de 18f.70 à 21 fr. Une adjudication a été faite dernièrement par l'administration de la guerre, qui demandait 10,000 quintaux de froment pour le service des troupes. Bien que le nombre des
pour le service des troupes. Bien que le nombre des soumissions ait été très-considérable, le nombre des soumissions ait été très-considérable, 5,000 quintaux seulement ont été adjugés. Le cours du froment à seigle est à peu près le cours moyen du froment. Il n'y a pas eu de variations sensibles sur les lentes et sur les orges; les avoines ont un peu augmenté. Il est courant à l'étranger est toujours satisfaisant. Depuis un temps d'arrêt en Angleterre. Les affaires semblaient devoir reprendre prochainement. Malheureusement les prix n'ont pas fléchi sensiblement. À Paris et sur les marchés du Rhin, les cours
À Paris et sur les marchés du Rhin, les cours sont bien tenus. Des transactions importantes ont lieu pendant le mois de février; les meilleures qualités se vendent jusqu'à 19 fr. l'hectolitre. De la 6e qualité se vende bien, mais elle ne vaut pas moins que 16 fr. En Espagne, les céréales ont connu une reprise. Les blés sont difficiles, les affaires en sont encore davantage; il y a eu cependant une petite hausse de 0f.50 par litre il y a deux semaines. Actuellement on cote de 157 fr. à 1571/2 sucré: farine de choix, 571.50 à 58 fr. Pour