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contrôleur des finances de Sa Hautesse le roi des Myrmidons, vient de débarquer à Serendib. Il souhaiterait une audience du Prince. Votre Hautesse daignera-t-elle lui accorder cet honneur? — Monsieur, repartit Nabussan qui avait l'air fort soucieux, ne vous déshabituerez-vous point de l'ironie? Vous ne pensez pas que j'aie oublié toutes les trahisons de son maître, le roi Prodote? Je ne saurais prendre sur moi et accueillir courtoisement ce Télesphore, ni même le regarder en face... Toutefois (ajouta le sage monarque après un instant de réflexion), comme il y a souvent à tirer pied ou aile des ennemis qui se
souvent à tirer pied ou aile des ennemis qui se présentent sous le masque de l'amitié, je vous autorise à recevoir Télesphore et à vous informer de ce qu'il vient faire ici. Dans l'état où se trouvent, hélas! nos finances, nous ne devons négliger aucun expédient. — Sire, fit Zadig, je ne me pique point de lire dans la pensée de Télesphore; mais il ne me paraît pas trop difficile de conjecturer ce qu'il vient faire à Serendib : il y vient solliciter un emprunt. — Quoi? s'écria Nabussan. Vous n'avez pas entendu ce que je vous ai dit tout
n'avez pas entendu ce que je vous ai dit tout à l'heure? Nos caisses sont quasi vides. On ne sait où prendre l'argent pour les fonctionnaires. Ce n'est pas le moment de prêter à d'autres ce que nous n'avons point. — Votre Hautesse a raison comme de coutume, répondit Zadig avec calme ; mais Télesphore est habile, et bien nommé s'il en faut croire sa réputation. — Que voulez-vous dire? — Télesphore a deux sens dans la langue myrmidonne. Il signifie celui qui réussit dans ses entreprises, et celui qui paie ses contributions. Pour un ministre des Finances, cela doit
paie ses contributions. Pour un ministre des Finances, cela doit plutôt signifier qu'il sait faire rentrer l'impôt et Votre Hautesse conviendra qu'en ces temps de pénurie universelle un trésorier qui obtient des contribuables la moindre chose ne peut être rien de moins qu'un homme de génie. — Ah! soupira le roi Nabussan, voilà le gaillard qu'il me faudrait! Prodote a plus de chance qu'il ne mérite. — C'est, fit Zadig, qu'il a peu de scrupules. — J'en ai trop, dit Nabussan; mais cela commence à me passer. Ne pourrions-nous chiper, si j'ose m'exprimer ainsi, ce merveilleux contrôleur des finances au
si j'ose m'exprimer ainsi, ce merveilleux contrôleur des finances au roi des Myrmidons? — Celui qui depuis tant d'années sert fidèlement Votre Hautesse aurait-il eu la disgrâce de lui déplaire? — Pas précisément, dit le roi embarrassé; mais son honnêteté est incommode, et plus encore sa science économique. Il a non seulement des principes, mais des dogmes, ce que j'appelle des idées toutes faites. Si, par exemple, je lui marque mon étonnement que nous puissions être gênés, quand les monnaies ne sont plus d'or ou d'argent, de quoi nous pouvons manquer, mais de papier dont nous ne manquons point, il
manquer, mais de papier dont nous ne manquons point, il se hérisse, mon cher Zadig, c'est le mot. Il se hérisse, ensuite il se met en boule et me répond : " — L'inflation fiduciaire! Votre Hautesse ne songe pas aux conséquences de l'inflation fiduciaire! Si Votre Hautesse prend la funeste résolution d'enfler la circulation fiduciaire, qu'elle ne compte plus sur moi : ce sera la mort dans l'âme, mais je lui rendrai mon Grand-Livre et les rênes de mon Administration. Vous pensiez, mon cher Zadig, que nous devions sauver à tout prix la Banque industrielle des Sères, et c'était
à tout prix la Banque industrielle des Sères, et c'était bien aussi mon sentiment. Il s'est fait tirer l'oreille pendant six mois! Il cède. Grâce à vos belles relations, nous bâclons un consortium : juste au moment que nous allons aboutir, il engage des poursuites contre les directeurs de la banque, que, d'autre part, nous essayons de remettre à flot, et naturellement cela fait le plus fâcheux effet. — Enfin, ce terrible homme ne connaît qu'un seul remède à tous nos petits ennuis financiers: c'est la compression. Le croiriez-vous? il veut que je comprime mon harem! — Qu'est-ce à dire?
veut que je comprime mon harem! — Qu'est-ce à dire? fit Zadig surpris. Il assure que j'ai trop de cinq cents épouses et que la moitié me suffirait; je ne le nie point, mais est-ce à moi de donner un si mauvais exemple, au lendemain d'une guerre meurtrière qui a rompu l'équilibre des sexes et qui nous fait un devoir sacré de la polygamie? Mes sujets n'ont que trop d'inclination au célibat. — Evidemment, Votre Hautesse doit être moins célibataire que le moins célibataire d'entre eux. — Bref, dit le roi, je crains d'être réduit bientôt à me séparer de
roi, je crains d'être réduit bientôt à me séparer de mon surintendant des finances. Je le regretterai d'autant plus que je l'ai reçu de votre main. Vous en souvient-il, mon cher Zadig? Je vous demandais un jour si, vous qui savez tant de belles choses, vous ne sauriez point le moyen de me faire trouver un trésorier qui ne me voie point. Vous me répondîtes que vous saviez une façon infaillible de me procurer un homme qui eût les mains nettes, et qu'il n'y avait qu'à faire danser les candidats. — Sire, je n'ai pas oublié cette histoire; mais je
— Sire, je n'ai pas oublié cette histoire; mais je n'emploierais sûrement pas aujourd'hui le même moyen, pour deux raisons, dont la première est qu'on ne danse plus comme de ce temps-là. Les pas à la mode sont si pesants et si lents que le plus grand voleur du monde, les poches toutes pleines de butin, danserait peut-être mieux que le plus honnête homme, les poches vides. — Et l'autre raison? dit le roi. — C'est, repartit Zadig, que vous me dîtes alors, si j'ai bonne mémoire : « Quoi! vous prétendez que celui qui fera le mieux un entrechat
vous prétendez que celui qui fera le mieux un entrechat sera le financier le plus intègre et le plus habile! — Ah! dis-je. Sire, je ne vous réponds pas qu'il sera le plus habile, mais je vous assure que ce sera indubitablement le plus honnête homme. » — Eh bien? — Vous aviez alors besoin d'un honnête homme; à présent, c'est d'un habile homme, et cela est triste à dire, mais l'honnêteté importe assez peu. — Ne connaîtriez-vous personne?... dit le roi. — Ah! Sire, la Providence favorise Votre Hautesse. Elle nous a rendu Arbogad! — Qui est Arbogad? —
Elle nous a rendu Arbogad! — Qui est Arbogad? — Le plus aimable des brigands. Ses ennemis racontent qu'il attend les voyageurs au coin du bois. Cela n'est point vrai, et j'en puis témoigner, ayant eu jadis affaire à lui. Il me reçut magnifiquement, dans un château qu'il s'était payé, non point sur ses économies sans doute, mais sur celles d'autrui, et, au cours du souper, il me demanda les miennes. Il eut une si délicate façon de me les demander que je n'aurais su les lui refuser sous aucun prétexte : je ne les revis jamais. Je ne le
prétexte : je ne les revis jamais. Je ne le revis pas lui-même davantage, et j'en étais au désespoir; car j'avais fait depuis cette aventure quelques autres petites économies, et je brûlais de les lui confier. Or, Sire, que viens-je d'apprendre, en me rendant comme chaque matin aux portes de Votre Hautesse? — Oui, que venez-vous d'apprendre? dit le roi. — Arbogad est retrouvé! — Bah! — A telles enseignes qu'on l'a coffré tout aussitôt. Il avait monté, sous un faux nom, une affaire de foire permanente d'échantillons et de musée commercial, qui me semble extrêmement ingénieuse. Ces opérations-là deviennent
musée commercial, qui me semble extrêmement ingénieuse. Ces opérations-là deviennent irréprochables dès que l'Etat les couvre; dans le privé, elles ont une tournure d'escroquerie, et c'est pourquoi Arbogad est maintenant sous les verrous; mais Votre Hautesse n'a, pour l'innocenter, qu'à lui confier le portefeuille des Finances. Dans cette haute situation il ne fera plus de mal aux citoyens et il rendra les meilleurs offices à la cité. — Je vais faire ce que vous me suggérez, dit le roi Nabussan radieux. Que l'on élargisse dans l'instant même ce bandit! Il est, à partir de cette minute, mon surintendant. — Sire,
est, à partir de cette minute, mon surintendant. — Sire, dit Zadig, on fera diligence; mais la levée d'écrou et diverses formalités prendront peut-être quelques heures... — Ben! dit Nabussan. Veuillez, en attendant, aviser le prédécesseur d'Arbogad que je daigne agréer sa démission. Il demeurera provisoirement à son poste et il assurera la continuité des services jusqu'au non-lieu du nouveau titulaire. Abel HERMANT. LES SPORTS LES JEUX OLYMPIQUES DE 1924 M. César Caire, président du Conseil municipal, a reçu, hier matin, 22 octobre, le comité exécutif de la VIIIe Olympiade présidé par le comte Clary. Les membres du comité exécutif
présidé par le comte Clary. Les membres du comité exécutif présents à cette réunion étaient : MM. Gaston Vidal, sous-secrétaire d'Etat de l'Enseignement technique et vice-président du Comité Olympique Français; Henry Paté, haut commissaire à la Guerre et délégué du gouvernement auprès du comité exécutif; J. de Castellane, président de la F.F. de natation et de sauvetage et délégué du Conseil municipal au comité exécutif; A. Glandaz et le marquis de Polignac, représentant le comité international olympique; Cazalet, (U. des S. de gymnastique) : L. Breton (U.V.F.) ; Paul Rousseau (F.F. de boxe) ; René Lacroix, représentant M. Millon, ministre
(F.F. de boxe) ; René Lacroix, représentant M. Millon, ministre des Pensions et président de la Fédération d'escrime; J. Genet (F. F. d'Athlétisme) et Frantz-Reichel, secrétaire général du Comité Olympique Français. Assistaient également à la réception : M. Autrand, préfet de la Seine, et M. Lalou, rapporteur du budget au Conseil municipal. Au cours de cet entretien qui a porté sur toute la question Olympique, il a été examiné la façon la plus pratique et la plus économique de célébrer les jeux olympiques tout en assurant à cette manifestation une splendeur digne de la France et de Paris, en conformité
splendeur digne de la France et de Paris, en conformité avec les promesses faites dans le passé. LA JOURNÉE Cyclisme. — À 8 heures, à Enghien : Critérium amateur de « Sporting J » (Vélo Club de Paris et « Sporting »). — À 8 h. 20, à Pavillons-sous-Bois : Prix Garin (Pavillons-Sportif). — À 14 heures, à Pantin : Prix Fleurat (Pantin Athlétique Club). — À 14 heures, à la Piste municipale : Réunion de courses (Vincennes-Sportif). — À 14 heures, au Vélodrome d'Hiver : Course de demi-fond derrière moteurs : Chapman, Sérès, Miquel. Football-Association. — À 15 heures.
moteurs : Chapman, Sérès, Miquel. Football-Association. — À 15 heures. 30, à Charentonneau : Cercle Athlétique de Paris contre Club des Sportifs Généraux. À 14 h. 30, à la Porte Brancion : Club Français contre Club Athlétique de Vitry. À 14 h. 30, au stade Elisabeth Association Sportive Française contre Olympique. À 14 h. 30, 58, rue de la Chapelle, à Saint-Ouen : High Star Club contre Racing Club de France. À 14 h. 30, rue Victor-Hugo, à Asnières : Football Etoile Club de Levallois contre U.S.A. de Clichy. À 14 h. 30, 88, rue Olivier-de-Serres : Stade Français contre
14 h. 30, 88, rue Olivier-de-Serres : Stade Français contre Jeunesse Athlétique de Saint-Ouen. Football-Rugby. — À 14 h. 30, au Parc Saint-Maur : C.A.F. contre C.A. XIVe. À 14 h. 30, à Colombes : R.C.F. contre A.S.P. À 14 h 30, au stade Bergeyre : Olympique contre A.S.S. À 14 h. 30, au stade Pershing : C.A.S.G. contre U. À 14 h. 30, à Versailles : P.U.C. contre S.C. Versailles. À 14 h. 30, à Saint-Cloud : Stade Français contre A.S.P.T.T. Course à pied. — À 10 heures, à Saint-Cloud, parc de la Faisanderie ; Challenge Cagniac. À 10
Saint-Cloud, parc de la Faisanderie ; Challenge Cagniac. À 10 heures, au stade Pershing : Tentative de Guillemot contre le record français des 1,500 mètres. Boxe. — À 14 h. 30, au Wonderland : Tournoi des Huit. À 14 h. 30, au gymnase Christmann : Championnat interquartiers. À 14 h. 30, au gymnase Falconnier ; Grand Prix de l'A.S.C.F. Pelote basque. — À 14 h. 30, au Fronton de la Porte de Châtillon : Finale des Grands Prix d'Automne. Escrime. — À 9 heures, lycée Rollin : Réunion d'entraînement de l'Escrime Scolaire. À la verrerie ouvrière d'Albi Albi, 22 octobre.
l'Escrime Scolaire. À la verrerie ouvrière d'Albi Albi, 22 octobre. — Devant la lettre de renvoi de MM. Tantôt et Chabbert, secrétaires du syndicat, le personnel a décidé de cesser le travail: il va probablement prendre possession de l'usine qu'ont quitté le directeur et l'ingénieur comptable. TOUS LES ABONNÉS d'"EXCELSIOR" ONT DROIT A DES PRIMES DEMANDER LA LISTE des primes gratuites dont une Assurance de 5.000 francs. "EXCELSIOR", depuis le 1er juin, a réduit considérablement le prix des abonnements. (Voir ces prix en dernière page.) LE MONDE LES COURS — S. M. le roi des Belges a reçu au palais
S. M. le roi des Belges a reçu au palais royal de Bruxelles le maharajah de Patiala et lui a offert un léger repas. Les membres de l'ambassade britannique et la suite du maharajah y étaient également conviés. — S. A. R. le prince don Gennaro de Bourbon-Caserte a quitté Madrid pour se rendre en France. À son passage à Saint-Sébastien, le prince a été reçu par S. M. la reine Marie-Christine, CORPS DIPLOMATIQUE — M. Skirmunt, ministre des Affaires étrangères de Pologne est attendu incessamment à Paris. — S. Exc. l'ambassadeur d'Italie en Espagne et la baronne Fasciotti sont
Exc. l'ambassadeur d'Italie en Espagne et la baronne Fasciotti sont de retour à Madrid. NAISSANCES — Mme de Courcel, née d'Antibouard le Vraincourt, a donné le jour à un fils, François. FIANÇAILLES — On annonce les fiançailles de Mlle Hélène Beck, fille de M. Georges Beck, armateur, membre de la chambre de commerce de Dunkerque, et de Mme, née Grandhomme, avec M. Jean Castelain, chevalier de la Légion d'honneur, croix de guerre. — Mlle Marie-Andrée Voituriez, fille de M. André Voituriez, président de la Chambre des notaires de Cambrai, vice-président du comité des notaires du département, chevalier de la Légion
du comité des notaires du département, chevalier de la Légion d'honneur, croix de guerre, et de Mme, née Torris, petite-fille de M. A. Torris, ancien conseiller général du Nord, est fiancée à M. Henri Mallez, chevalier de la Légion d'honneur, croix de guerre, fils de M. et Mme Ernest Mallez. MARIAGES — Samedi dernier, en ville de Saint-Jérôme, à Tourcoing, a été célébré le mariage de Mlle Marie-Madeleine de Teynier avec le baron de Fourmas. Les témoins étaient, pour la mariée : M. Auguste Puis, député, sous-secrétaire d'État, et le comte d'Albis de Razengues, ses oncles; pour le marié :
comte d'Albis de Razengues, ses oncles; pour le marié : Mme la comtesse de Savignac, sa tante, et le baron Evrémonde de Fourmas, son cousin. — Le mariage de Mlle Hélène des Essarts, fille de M. Emmanuel des Essarts, décédé, et de Mme, née Lagarde, avec M. Henri Arnauld d'Andilly, ancien officier de marine, chevalier de la Légion d'honneur, fils de M. Arnauld d'Andilly, décédé, et de Mme, née de Kerstrat, vient d'être célébré en l'église de Le Puy-en-Arm (Haute-Loire). Les témoins étaient, pour la mariée : le colonel comte Lagarde et le comte de Roquefeuil-Prat ; pour le marié
Lagarde et le comte de Roquefeuil-Prat ; pour le marié : le marquis de Montlaur et le comte de Chaumont de Lacoste. — En l'église Saint-Martin, à Pau, vient d'être bénit le mariage de Mlle Marie Pépin, fille de M. Albert Pépin, ancien conservateur du château Henri IV. et de Mme, née Legrand, avec M. Armand Kerrinckx, licencié en philosophie, La mariée a été conduite à l'autel par son oncle, M. Jules Legrand, ancien député de Bayonne et ancien sous-secrétaire d'État; le marié, par la marquise de Gontaut-Blandard. DEUILS Nous apprenons la mort : De M. Charles-Antoine de Chabannes La
apprenons la mort : De M. Charles-Antoine de Chabannes La Palice, le plus jeune fils du comte et de la comtesse Jacques de Chabannes La Palice, décédé à Pékin des suites d'une chute de cheval, âgé de dix-neuf ans, En mémoire dans la Croix-Rouge à quinze ans, il s'était distingué par son activité sur plusieurs points du front et avait été atteint par des gaz asphyxiants qui compromirent sa santé. Il était naguère attaché à la direction d'une banque française à Pékin. De M. A. Ferrand, l'éditeur, qui fut le fondateur de la Librairie des amateurs. C'est lui qui, à
fondateur de la Librairie des amateurs. C'est lui qui, à cause de sa ressemblance avec le célèbre romancier, avait posé pour le Balzac de Rodin. RECEPTIONS — Le comte et la comtesse Pierre de Viel-Castel ont donné, mardi, une charmante soirée au château de la Héroupe (Eure). Au programme, des artistes de l'Opéra-Comique, très applaudis. Le concert fut suivi d'un souper par petites tables, et tour de valse des plus animés. Remarque : marquis et marquise de Chamay, comte de Jamme, comte et comtesse Guy de Lens, comte et comtesse Maurice de Leusse, comte Chevreau d'Antraigues, M. et Mme de
Maurice de Leusse, comte Chevreau d'Antraigues, M. et Mme de Coynart. capitaine et comtesse Jean de Chavagnac, comte et comtesse de Viel-Castel, baron et baronne de Serlay, M. et Mme Clarke, comte et comtesse de Montbron. M. et Mme Firmin-Didot, baron Carl Reille, comte et comtesse d'Arjuzon, Mme de La Goupilière, comte Max d'e Beau-regard, etc. — De Biarritz : Une très belle soirée dansante a été donnée par le ministre de Bolivie en France et Mme Félix Ardunaiio à la villa rtaitzura. Reconnus : marquis et marquise de GOllY d'Arsy, duc et duchesse de Laurino. princesse de La Glorieta.
d'Arsy, duc et duchesse de Laurino. princesse de La Glorieta. marquis et marquise d'Arcangues, M. et Mme d'Aguilar, comte et comtesse François de Chevigné, marquis et marquise de Salamanca, M. et Mme L. de Goyeneche, M. et Mme Ivanenko. M., Mme et Mlle de Poliakoff, M. et Mme Carlos de Olazabal, marquise de Fuentehermosa, Mme de Langourian, marquise d'Arcangues douairière, marquis del Muni. marquis et Mlle de Sancha. duc de La Union de Cuba, marquis Mohernando, comte de La Cieniera. prince Zhirinovsky, marquis de Casa Calderon, M. René Halphen. marquis de Moratella, MM. et Mlles Aninat, Mme et Mlles Pastor,
de Moratella, MM. et Mlles Aninat, Mme et Mlles Pastor, lime et Mlles Miret Martinez, M. Ybarnegaray, M. Errazuriz, etc. Au dîner offert par la comtesse François de Castries, née Gomez, en sa villa Caldantza, étaient conviés : comte et comtesse Georges de Castries. marquis de Monboissier. comtesse de Kergorlay, vicomte d'Anast-Mamblas, M. Carlos de Candamo, etc. BIENFAISANCE —De San-Remo : S.M. la reine mère d'Italie a assisté, dimanche dernier, à un concert organisé, au Casino municipal, par la Société des mutilés de la Grande Guerre en faveur du comité pour l'érection d'un monument aux San-Remois morts pour la patrie.
pour l'érection d'un monument aux San-Remois morts pour la patrie. L'administration de l'Excelsior prie ses lecteurs d'adresser les avis de Naissances, Mariages, Décès, à l'Office des Publications, boulevard Poissonnière, 24, qui indiquera prix et conditions. Tél. : Central Bureaux ouverts de 9 h. à 12 heures et de 2 à 5 heures. Dimanches et lundis de 11 à 12 heures et d' 5 à 6 heures. Prix spécial réduit aux abonnés. Le "TI P' remplace le Beurre 82, rue Rambuteau AUG. PELLEBIN 10, rue Saint-Lazare Expédition Province franco postal t. dominicale fr. contre G5. mandate : 2 li-offs fi. MANUFACTURE
dominicale fr. contre G5. mandate : 2 li-offs fi. MANUFACTURE LUCRATIVE et indépendante pour les deux sexes. Toute crise dans les affaires est toujours suivie d'une reprise très active. Le client use, le commerçant épuise son stock, il faut ensuite acheter, le représentant profite. Préparez-vous à profiter de la reprise à l'École Technique Supérieure de Représentation, où des industriels vous donneront diplôme et situation. Demandez la brochure gratuite N° 28 à "École Technique", 58 bis, Chaussée-d'Antin. Paris. BLOC-NOTES Nous annoncions une bonne nouvelle : La crise industrielle et commerciale toucherait à sa fin, les affaires vont reprendre; cela doit se
à sa fin, les affaires vont reprendre; cela doit se induire, avec une apparence de certitude, de l'augmentation des commandes de matières premières faites par nos manufactures. Il ne faudrait pas croire qu'il va couler comme ça, tout de suite, des ruisseaux de lait et de miel; mais enfin, ça ira mieux! Tel est le pronostic des économistes. Ce n'est pas que j'aie en leurs prédictions une confiance démesurée; mais, dans l'occurrence, je suis plutôt disposé à les croire. D'abord, parce que ça ne pouvait pas aller pire, ce qui est une raison, sans qu'il y paraisse. Et aussi pour
est une raison, sans qu'il y paraisse. Et aussi pour deux autres motifs. Le premier, c'est qu'il y a déjà un certain temps que ça va bien en Allemagne, de quoi l'immense majorité des Français — à tort, selon moi — s'est offusquée. L'Allemagne est devenue, bien avant la guerre, un pays plus industriel qu'agricole, alors que c'est le contraire pour la France, qui est, et qui restera sans doute, un pays plus agricole qu'industriel. Il en résulte que les phénomènes de dépression et de relèvement dans l'activité des affaires sont plus sensibles, plus caractérisés, en Allemagne qu'en France, et
sont plus sensibles, plus caractérisés, en Allemagne qu'en France, et qu'à cet égard tout se passe chez elle d'abord, chez nous ensuite. L'Angleterre, qui est — ou qui était — comme l'Allemagne, un pays plus industriel qu'agricole, devrait nous précéder dans cette reprise de l'activité de la production industrielle. Si par hasard il n'en est pas ainsi ce sera mauvais signe pour elle. Cela est à regarder attentivement, mais non pas à désirer; du point de vue économique l'Europe est une, et ce qui fait le malheur de l'un ne fait pas le bonheur de l'autre, au contraire! Mais il
fait pas le bonheur de l'autre, au contraire! Mais il y a, selon moi, un autre motif encore que les affaires reprennent, c'est, en quelque sorte, mystique! La guerre a duré plus de quatre ans. Il a fallu être bien irréfléchi pour ne pas concevoir que ses suites dureraient au moins autant, pour croire que la vie économique reprendrait aussitôt l'armistice, ou du moins dès que des personnes plus ou moins intelligentes auraient signé à Versailles un papier qui n'en finissait pas. Eh bien! s'il faut autant de temps pour réparer les maux de la guerre que pour la faire,
réparer les maux de la guerre que pour la faire, selon que vous comptez à partir de l'armistice ou de la paix de Versailles, cela met la reprise des affaires à 1922 ou 1923. Je livre ce calcul aux voyantes et aux tireuses de cartes. Pierre MILLE. L'Académie de cuisine C'est une autre Académie bien française, elle aussi, que nous allons voir naître un peu moins de trois siècles après l'autre. Et il était temps que quelques honnêtes gens songeassent à la créer, car l'art culinaire, qui fut toujours une des gloires de notre pays, est en péril ; —
des gloires de notre pays, est en péril ; — On mange, nous disait hier un de ses fondateurs, on ne dîne plus ! Nous sommes menacés de voir le crépuscile de la table française ; or, cette déchéance, nous ne la voulons pas, et c'est pourquoi l'Académie de cuisine va réunir une sélection de hauts gourmets et de maîtres ès sciences et arts de Cuisine pour la conjurer. "La délicatesse de la table fournira la matière des communications qui seront faites à notre académie. Les sauces fines et piquantes, la nouveauté. É des mets, recherchée des personnes qui ont
la nouveauté. É des mets, recherchée des personnes qui ont le respect de la bonne chère, feront l'objet de nos études et de nos travaux. Mais nous ne prétendons pas décrier l'ancienne cuisine, car elle doit être la base de la nouvelle. Celle-ci se fera avec moins d'embarras, moins d'appareil et autant de variété; elle consistera à tirer des sucs nourrissants et légers, à les méler et confondre ensemble, de façon que rien ne domine et que tout se fasse sentir... L'Académie de cuisine aura quarante membres titulaires et des correspondants. Elle fera un Dictionnaire, grâce auquel nous saurons accommoder