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le berceau et le sanctuaire, alors que la cupidité en rend impraticables un si grand nombre d'autres. Le Gouvernement, dans ces derniers temps, a conçu l'heureuse idée d'exposition des produits d'industrie nationale : à Saint-Ouen, on a sous les yeux l'art de les obtenir, l'art de faire. C'est ainsi que M. Ternaux, après avoir débuté, il y a douze ans, par la confection des schals tant de Cachemire que de laine, dont le commerce a été inondé, vient de transporter des Indes à Saint-Ouen la fabrication si étonnante et si compliquée des schals de cette contrée lointaine, rivalisant dès lors
compliquée des schals de cette contrée lointaine, rivalisant dès lors d'industrie avec une nation où la main d'œuvre se réduit à quinze centimes par journée, quand en France ce prix est plus qu'octuplé. C'est donc d'une double conquête, celle des chèvres thibétaines, et celle du tissu de leur riche dépouille, que s'enrichit l'empire français. Des chèvres thibétaines. Les chèvres thibétaines sont peu connues, quoiqu'elles méritent tant de l'être, comme étant de toutes les lanifères celles qu'on doit préférer sous tous les rapports, celles dont le duvet est une conquête qui réalise, pour notre France, la fable de la Toison d'or.
réalise, pour notre France, la fable de la Toison d'or. Il a été si difficile d'acclimater tant d'espèces, et tels les mérinos, qui ne le sont pas encore généralement en France, tandis que cette chèvre est indifférente à tous les climats : en effet, la Perse est son pays natal, elle y existe depuis le vingt-neuvième degré de latitude jusqu'au Thibet, qui, sur l'élévation de son plateau, correspond au cinquante-quatrième degré ; en sorte que toutes les latitudes, toutes les températures de l'Europe lui conviennent également. Ce qu'elle redoute, c'est une trop bonne nourriture et un terrain humide, et cependant
une trop bonne nourriture et un terrain humide, et cependant elle le supporte mieux encore que le mérinos, qui appartient à un climat si chaud et parfois si insalubre. Le croisement des chèvres thibétaines avec nos chèvres indigènes est plus rapide que celui des mérinos. " Quelle différence de nos chèvres si turbulentes, si dommageables, si destructrices, si difficiles à maintenir, quand la chèvre thibétaine est si facile à conduire et si indifférente sur la nourriture ! Son lait est excellent, très sucré, et beaucoup plus butiré que celui de nos chèvres, auquel, avec le temps, la médecine croira pouvoir
nos chèvres, auquel, avec le temps, la médecine croira pouvoir le substituer. Ce qui peut paraître étonnant, c'est que la race, loin de dégénérer depuis qu'elle est naturalisée en France, s'y est perfectionnée. Une génération nouvelle de ces chèvres vient de succéder à celle qui, l'année dernière, a peuplé nos provinces, quand il a fallu un demi-siècle pour y propager les mérinos, et qu'il n'en existe pas encore dans tels de nos départements, où seront installées les chèvres thibétaines. Aussi la vente de cette année a-t-elle offert une chose très remarquable, c'est que les prix s'en sont élevés à trente
remarquable, c'est que les prix s'en sont élevés à trente pour cent au-dessus de l'année précédente, quoique déjà elles se soient multipliées dans plus de cinquante départements. L'attrait de la nouveauté a fait, au début, acheter ces chèvres par des amateurs mais aujourd'hui ce sont des agriculteurs, qui, spéculant sur la propagation de cette race, s'en rendent acquéreurs, après avoir reconnu la facilité de maintenir ces chèvres en troupeaux, de les nourrir et d'en obtenir un lait d'excellente qualité, convaincus d'ailleurs que, loin de dégénérer, la race s'est perfectionnée. Arrêtons-nous un moment sur ces schals de l'Inde, objet du luxe
un moment sur ces schals de l'Inde, objet du luxe asiatique et d'un prix tellement exorbitant, qu'importés en France ils en eussent fait sortir annuellement des sommes énormes, ces schals étant devenus pour toutes les classes de la société autant une mode qu'un besoin réel, dans notre climat dont les hivers sont parfois si rigoureux. C'est depuis douze ans que M. Ternaux a introduit, et successivement perfectionné cette branche nouvelle d'industrie, devenue en France, vraiment nationale, en attendant qu'elle devienne européenne. Un des ateliers, transporté aujourd'hui à Saint-Ouen, offre la différence, qui, dans le début, a existé entre le travail
différence, qui, dans le début, a existé entre le travail français et celui de l'Inde, dont l'émigration sera devenue le perfectionnement : en sorte que l'art, ne se bornant plus à rivaliser avec celui de l'Inde, devient un art nouveau. Comme les anneaux de la chaîne du bien se trouvent nécessairement liés, cette nouvelle branche d'industrie emploie constamment une quantité de jeunes filles des hôpitaux, âgées de sept à quatorze ans, que l'habitude du travail et des économies fait rentrer dans les classes laborieuses de la société, qui les légitime. Mais passons à une autre conquête de l'industrie. Quelle ombre
Mais passons à une autre conquête de l'industrie. Quelle ombre va offrir à ce tableau de la richesse et du luxe, dans un atelier voisin, cet appareil de quatre pieds de circonférence, ou le coton Fernambouc se métamorphose, dans l'espace d'un quart d'heure, en un jupon de femme, du prix de deux à trois francs, et dont le tricotage à l'aiguille eût seul quadruplé la valeur. Ce métier à tricot circulaire, réduit la main d'œuvre à un enfant présentant la mèche de coton à l'ouvrier, qui, sa manivelle en main, fait à-la-fois cent et cent mailles, quand bientôt le jupon
fait à-la-fois cent et cent mailles, quand bientôt le jupon formant cône, et arrivé à son étendue, est détaché du tricoteur. Que de tâtonnements a dû faire M. Ternaux avant d'arriver à cette étonnante simplicité ! C'est donc ainsi que le génie parvient, comme la nature, à d'étonnants résultats sans complication de moyens ! Honneur donc à l'industrie qui, en créant ainsi de nouveaux besoins au peuple, le rend plus laborieux en même temps que plus soigneux de sa personne ; il peut alors se soustraire à cet état de malpropreté, d'insalubrité, enfin de demi-nudité qui fait de cette partie
malpropreté, d'insalubrité, enfin de demi-nudité qui fait de cette partie de l'espèce humaine une classe à part. L'aisance n'est pas du luxe ; mais c'est elle qui dérobe les classes populaires à tous ces fléaux des maladies psoriques, pédiculaires, à cette atmosphère méphitique que les animaux n'ont point à redouter dans leurs asiles : palefreniers, vachers, bergers, couchent sous le même toit, quand le typhus se déclare au rez-de-chaussée bas et humide de tels faubourgs de la capitale. Que ce luxe, devenu si peu coûteux, s'introduise dans ces asiles de l'indigence, il en bannira les haillons servant de vêtement à
l'indigence, il en bannira les haillons servant de vêtement à la famille, et de repaire à de dégoûtants insectes. Quant aux silos, les expériences qui viennent de se succéder depuis quatre ans, et dont quelques-unes pouvaient être défavorables au succès, ont toutes offert des résultats constants de conservation du blé confié à ces dépôts souterrains ; en sorte que, loin de se démentir, elles auront mis le sceau sur ce mode de préserver nos céréales de cent et cent accidents qu'elles ont à redouter dans nos greniers d'abondance. La science économique se serait opposée à la construction de ces greniers,
économique se serait opposée à la construction de ces greniers, dépositaires trop infidèles de la subsistance publique, si les gouvernements savaient consulter la science ; et elle a le droit d'en provoquer la destruction, ou au moins un emploi applicable à tout autre objet. La nature consent à la conservation du froment isolé dans sa balle et entassé dans la meule ou la grange ; mais battu et étendu en rames dans les greniers, l'atmosphère s'en empare, et il ne peut résister à l'action de tous les éléments destructeurs dont elle se compose. Ce n'est pas pour nourrir l'espèce humaine
elle se compose. Ce n'est pas pour nourrir l'espèce humaine que la nature a créé le blé, c'est pour le reproduire par le prompt développement de son germe, que prévient si efficacement notre mise en silo. Les voici donc introduits en France, et rapportons-nous-en à l'adoption qu'en feront les spéculateurs dans les années d'abondance. Quoique la polenta soit, de toutes les substances alimentaires, la plus conservable, en raison de son identité, de cette combinaison intime des divers principes dont la pomme de terre se compose, M. Ternaux a cru devoir également en confier au silo : n'ayant rien à redouter
également en confier au silo : n'ayant rien à redouter de l'atmosphère, elle n'avait plus à craindre dans les temps de trouble, que la spoliation : dès-lors l'y voilà dérobée, pour devenir, comme elle le deviendra, la première des bases alimentaires. Passons du silo à cet art nouveau de la polenta, que M. Ternaux vient de créer. À l'époque de 1812, où, lors de mon retour d'une mission économique en Belgique, je voyais s'acheminer la famine, j'improvisai les nouvelles appropriations de la pomme de terre en polenta, puisqu'il est de fait que les procédés les plus simples dorment longtemps ignorés
fait que les procédés les plus simples dorment longtemps ignorés par la science, sans parler du temps que l'ignorance et les préjugés mettent à les adopter. Ces appropriations consistent dans la cuisson à la vapeur de la pomme de terre, pour être ensuite réduite en vermicelle et portée dans une étuve à l'état de parfaite dessication ; ce qui la réduit au tiers de son poids, tout en sextuplant sa propriété alimentaire. Ce bienfait, dès lors consacré par les expériences les plus authentiques, ainsi que par les autorités les plus imposantes de la science, sous les rapports économiques, hygiéniques et
imposantes de la science, sous les rapports économiques, hygiéniques et politiques. Quelle, aurait pu devenir bien secourable pour alléger la famine déplorable de 1816, si le Gouvernement s'en fût emparé. C'est dans les années d'abondance qu'il faut savoir se préparer contre le fléau des famines. Quelle ressource eût procurée notre polenta à l'armée, comme le produit le plus alimentaire sous le moindre volume, le plus hygiénique et ne requérant d'autres apprêts que de l'eau et du sel ; enfin donnant un pain susceptible de se conserver jusqu'à un mois entier ! Mais nul n'a répondu à ma voix ! Ainsi
! Mais nul n'a répondu à ma voix ! Ainsi donc cette polenta, la seule barrière qu'on puisse désormais opposer aux famines, et disons en passant (comme cinquante plantant la masse alimentaire qu'on obtient d'un même arpent semé en blé), ce palladium était condamné à mourir dans son berceau, si M. Ternaux, cet honorable ami de toutes les branches de l'économie, ne s'en fût emparé pour en créer l'art en grand, et déjà il a eu des imitateurs. M. Ternaux convertit en distribution gratuite de cette nouvelle base si éminemment nutritive les secours en argent qu'il consacrait à l'indigence :
nutritive les secours en argent qu'il consacrait à l'indigence : donner le bienfait en nature, c'est le doubler. C'est ainsi donc que la philanthropie s'arroge le droit de battre monnaie : la pièce jetée dans le tronc de nos temples a une destination plus hasardeuse. Voici donc ces ateliers de l'industrie, du commerce, des arts de luxe, devenus en même temps le temple de l'économie et de la bienfaisance ; ces mêmes produits alimentaires de la polenta, ce pain de seigle et d'orge qui couvrent les tables de Saint-Ouen, sont les mêmes dont peut s'alimenter la classe indigente, comme étant
les mêmes dont peut s'alimenter la classe indigente, comme étant aussi économiques que substantiels et savoureux. S'il y avait à Saint-Ouen des indigents, cette journée aurait pu reproduire le temps des agapes de la primitive église. C'est ainsi que, dans la balance du bien et du mal, la Providence divine charge avec complaisance le plateau du bien, pour servir de contrepoids à celui dans lequel s'entassent les malheurs de l'humanité ; et de la liste de ces malheurs, le rutabaga a formé dans sa province une fabrication en grand de la polenta, plus redoutable ? celui des famines, vient d'être
la polenta, plus redoutable ? celui des famines, vient d'être rayé par la science économique. Je termine par cette réflexion de Pline : « Contente du suffrage et de l'estime des âmes honnêtes, je continuerai de servir l'humanité avec d'autant plus de courage, que je cherche moins la célébrité que le bonheur d'être utile. » Signé, A.-A. CADET-DE-VAUX. EXPÉRIENCE Sur les effets du seigle ergoté, par M. CORDIER, docteur en médecine. DÉSIRANT fixer mon opinion sur la manière d'agir du seigle ergoté, j'avalai, le 16 avril 1822, à sept heures et demie du matin, étant à jeun, deux gros d'ergot
et demie du matin, étant à jeun, deux gros d'ergot (sclerotium clavus, DEC.). Je mâchais pendant très-long-temps cette substance, afin de la bien diviser, n'ayant pour le moment rien qui pût me servir à le faire. Je lui trouvai une saveur particulière, peu prononcée, mais fort durable, laissant un arrière-goût d'âcreté et ayant quelque chose de nauséabond, effet que j'étais tenté d'attribuer à la répugnance avec laquelle je la broyais sous les dents. Jusqu'à neuf heures je ne ressentis absolument rien ; une demi-heure après, j'eus deux ou trois rapports dont le goût était celui de l'ergot ; j'éprouvai un
dont le goût était celui de l'ergot ; j'éprouvai un léger trouble du côté de l'estomac, je me sentais disposé à vomir. Vers dix heures, il me vint à la bouche une gorgée d'un liquide incolore, limpide, non visqueux, très acide, ayant aussi le goût de l'ergot. Après le rejet de ce liquide, je fus presque entièrement remis du trouble dont j'ai parlé, mais son passage sur la langue me fit saliver beaucoup et longtemps. À onze heures, je déjeunai avec du pain trempé dans du lait, je mangeai avec peu d'appétit ; bientôt j'eus du dégoût, de la disposition
peu d'appétit ; bientôt j'eus du dégoût, de la disposition au vomissement ; au bout d'une demi-heure, je rejetai presque sans effort et par un seul vomissement tout ce que j'avais mangé. Vers midi, je vomis de nouveau, mais avec plus d'efforts, et je rejetai quelques gorgées de muqueuses visqueuses, non limpides : je ne vis pas de traces d'ergot dans les matières rejetées. L'après-midi, j'éprouvai un peu de lassitude et de malaise ; l'odeur de ma transpiration acquit quelque chose d'aigre ; je me sentis l'esprit moins disposé, ainsi qu'il arrive après le vomissement. Le soir, je dînai comme
qu'il arrive après le vomissement. Le soir, je dînai comme à mon ordinaire ; mais jusque-là, je fus poursuivi par la saveur de l'ergot. Le vomissement occasionné par cette substance est peu fatigant et cause peu de trouble ; car je dois faire observer que je ne remarquai de changement dans l'état de la circulation, de la respiration et des autres fonctions, qu'au moment où il eut lieu. J'avais recueilli, dans l'été de 1821, quelques jours avant la moisson, l'ergot dont j'ai fait usage. ( Extrait du Journal général de médecine, de chirurgie et de pharmacie, rédigé par M. Gaultier
médecine, de chirurgie et de pharmacie, rédigé par M. Gaultier de Claubry, t. XXII de la 2^ série, pag. 20. ) RÉSULTAT De la vente des laines et des bêtes à laine mérinos, faite à la ferme royale de Rambouillet les 2 et 3 juin 1823. LES laines de l'année dernière qui n'avaient pas été vendues, ont été exposées de nouveau et adjugées à raison de deux francs 30 centimes le kilogramme. Les laines de cette année ont été adjugées à raison de 2 francs 55 centimes le kilogramme. Le bélier vendu au plus haut prix l'a été 655 ₿.
bélier vendu au plus haut prix l'a été 655 ₿. Le moindre, 305 francs. La brebis vendue au plus haut prix l'a été 240 francs. La moindre, 105 francs. Le prix moyen des béliers a été de 406 francs 25 centimes. Celui des brebis, de 112 francs 2 centimes. Le tout, non compris les frais de vente, montant à sept francs cinquante centimes par cent francs, sans déduction des liens, des quatre pour cent, et au comptant. Les Commissaires, Signé, SILVESTRE, HUZARD fils. CORRESPONDANCE. LE sieur Prat, cultivateur du département de Vaucluse, établi depuis quelques années à Saint-Florent (île de
de Vaucluse, établi depuis quelques années à Saint-Florent (île de Corse), y a fait, ainsi que dans le canton de Casinca, des essais de cultures exotiques, susceptibles de procurer un jour de grands avantages à la Corse, telles que celles du tabac, de la canne à sucre, de la garance, du safran, du coton et de l'indigo. Non-seulement ces cultures et celles du chanvre et des prairies artificielles ont parfaitement réussi ; mais le sieur Prat, animé d'un zèle tout à fait désintéressé, s'est fait un plaisir de communiquer aux habitants ses connaissances en économie rurale, et leur a appris,
habitants ses connaissances en économie rurale, et leur a appris, par son exemple, à se servir d'instruments d'agriculture perfectionnés, qu'il avait fait venir du Continent à ses frais. Dans la vue d'honorer un sujet méritant, et d'exciter parmi les cultivateurs de la Corse une salutaire émulation, S. Exc. le ministre de l'intérieur, sur le rapport de M. le préfet, a statué, par décision du 27 mars dernier, « Qu'il serait Annales d'Agric. de Série. T. XXII Ce » décerné au sieur Prat une médaille d'or de la deuxième dimension y à titre d'encouragement et de récompense pour ses travaux agricoles
à titre d'encouragement et de récompense pour ses travaux agricoles dans les cantons de Saint-Florent et de Casinca ». Cette médaille, qui est accompagnée d'une lettre très-flatteuse de Son Excellence, vient d'être transmise à M. le Sous-Préfet de Bastia, délégué par M. le vicomte de Suleau pour remettre l'une et l'autre au sieur Prat avec la solennité convenable. (Extrait du Journal des Maires, du dimanche 8 juin 1823, N° 68.) EXTRAITS D'OUVRAGES. TRAITÉ général des eaux et forêts, chasses et pêches, composé d'un recueil chronologique des règlements forestiers, d'un dictionnaire des eaux et forêts et d'un dictionnaire, avec un atlas
des eaux et forêts et d'un dictionnaire, avec un atlas contenant un grand nombre de tableaux et figures. SECONDE PARTIE, ou dictionnaire général, raisonné et historique des eaux et forêts, contenant l'analyse des lois, ordonnances, arrêts et instructions concernant l'administration, la police et la conservation des forêts, les diverses méthodes de culture, d'aménagement et d'exploitation y l'exposé des principes de droit, d'architecture navale, de botanique et minéralogie, de physique, de mathématiques et d'arpentage appliqué à l'administration forestière, avec l'étymologie et l'explication des termes forestiers et autres, employés dans l'ouvrage, par M. BAUDRILLART, chef de division adjoint à l'Administration générale des
M. BAUDRILLART, chef de division adjoint à l'Administration générale des forêts, membre de la Société royale et centrale d'agriculture, du Comité d'administration de la Société d'encouragement, correspondant des Sociétés d'agriculture, et des sciences et arts de Versailles et de Besançon, et de celle des forêts et chasses de Saxe-Gotha. Tome Ier., in-4°, de 480 pages, à Paris, chez Madame Huzard, rue de l'Éperon, n° 7, 1823. Extrait par M. Bosc. Le discours préliminaire qui est à la tête de ce volume est divisé en deux parties: La première présente des considérations générales sur les forêts, des recherches historiques sur les
considérations générales sur les forêts, des recherches historiques sur les hommages religieux rendus aux arbres en différents temps et en différents lieux, des aperçus sur la diminution du sol forestier dans plusieurs pays, et notamment, en France. L'importance de ces objets fera lire ce discours avec un grand intérêt par tous les amis de la prospérité de la France; mais leurs résultats ne pourront que les affliger, car ils n'annoncent rien de bon ni pour le présent ni pour l'avenir. La seconde partie a pour objet l'histoire de la législation forestière dans les temps anciens et modernes. Elle intéresse les
forestière dans les temps anciens et modernes. Elle intéresse les propriétaires de bois autant que les agents de l'administration forestière, et par conséquent doit être méditée par un grand nombre de personnes. L'analyse d'un dictionnaire qui doit être composé de plusieurs milliers d'articles étant impossible à entreprendre pour les Annales, je dois me borner à citer quelques-uns des plus remarquables par leur étendue et l'importance de leur objet. Ainsi je recommande aux lecteurs ceux ADJUDICATION, AIR, AIRELLE, ALISIER, AMÉNAGEMENT (I), APPEL, ARBRE, ARPENTAGE, AUNE, AVENUE, BALIVEAUX (2), BIENS COMMUNAUX (3), Bois (4), BOTANIQUE et BouLEAU, où s'arrête le volume. (1)
Bois (4), BOTANIQUE et BouLEAU, où s'arrête le volume. (1) Cet article, qui occupe soixante-quatre pages, forme seul un traité. Il renferme les notions les plus complètes sur les moyens de rétablir et conserver les forêts de la France; il ne peut être trop loué et trop médité. (2) Les données qu'offre cet article fixent l'opinion, jusqu'ici si divergente, des avantages et des inconvénients des baliveaux. On doit les multiplier et les conserver des siècles dans les bons fonds, et les rendre rares et les couper de bonne heure dans les mauvais. (Note de M. Bosc.) (3) Combien il serait
les mauvais. (Note de M. Bosc.) (3) Combien il serait à désirer pour la prospérité de l'agriculture française que ce mot pût être supprimé des dictionnaires! (Note de M. Bosc.) (4) Ce mot a deux acceptations dans la langue française; il désigne et une petite forêt (sylva), et la partie ligneuse des arbres (lignum). M. Baudrillart devait donc traiter son article sous ces deux rapports, aussi l'a-t-il divisé en deux parties, qui, réunies, comprennent quatre-vingt-dix pages. Il considère sous un ordre alphabétique secondaire, dans la première partie, la législation, la coupe des bois, la conservation, VOYAGE en Espagne, dans les
coupe des bois, la conservation, VOYAGE en Espagne, dans les années 1816, 1817, 1818 et 1819, ou recherches sur les arrosages, sur les lois et coutumes qui les régissent, sur les lois domaniales et municipales, considérées comme un puissant moyen de perfectionner l'agriculture française, par M. JAUBERT DE PASSA, précédé d'un rapport fait à la Société royale et centrale d'agriculture, par M. HERICART DE THURY, orné de six cartes. 2 vol. in-8°. de 5 à 400 pages; à Paris, chez Madame Huzard, libraire, rue de l'Éperon, n° 7, 1823. Prix : 12 fr., et 15 fr. franc de port. Extrait
: 12 fr., et 15 fr. franc de port. Extrait par M. Bosc. L'avantage des irrigations dans les pays secs et chauds est incontesté ; mais les travaux d'art pour les effectuer et les règles à suivre pour en rendre l'usage égal, donnent encore lieu, vu la grande diversité des cas, à des opinions fort difficiles à faire concorder : ce n'est qu'en s'appuyant sur des faits décrits avec les détails convenables qu'on peut fixer le mode à préférer. Les irrigations de grande importance sont pratiquées dans plusieurs des départements méridionaux de la France, principalement dans ceux des Pyrénées-Orientales, de
méridionaux de la France, principalement dans ceux des Pyrénées-Orientales, de Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, de l'Isère, de la Drôme, de l'Hérault, du Gard, de l'Aude, etc., etc. ; mais il faut l'avouer, elles ne peuvent être comparées à celles du nord de l'Italie et du midi de l'Espagne. Plusieurs écrivains nous ont donné des notions positives sur les belles irrigations du nord de l'Italie. Celles du midi de l'Espagne nous étaient moins connues ; cependant nous savions, par les rapports de Cavanilles et d'Alexandre de La Borde, que, sous les rapports de l'art et sous ceux de la législation, elles étaient
de l'art et sous ceux de la législation, elles étaient supérieures aux premières. Les amis de l'agriculture désiraient donc qu'une description complète des canaux d'arrosage de la Catalogne et du royaume de Valence, et un extrait des lois qui régissent l'usage de leurs eaux, fussent entreprises par un homme instruit, et publiées en français. Cet homme s'est trouvé, et l'ouvrage annoncé est le résultat de son travail. M. Jaubert de Passa, ancien conseiller de préfecture et correspondant de la Société royale et centrale d'agriculture, auteur de cet ouvrage, s'est fait connaître il y a quelques années, par un excellent Mémoire