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est de qualité très-variable, parfois excellent et souvent très-mauvais; ces fourmes ne se conservent du reste pas très longtemps; elles ne peuvent être prises dans les approvisionnements de la marine; leur marché est donc restreint, ce qui explique le bas prix auquel elles tombent parfois; enfin, vu la masse énorme de lait nécessaire pour chaque forme, il faut avoir une vacherie considérable, de 20 vaches au moins, pour installer une fromagerie, ce qui exclut la petite propriété dans un pays où l'éloignement des habitations ne permet pas l'association comme en Suisse. De là bien des raisons pour chercher à améliorer
Suisse. De là bien des raisons pour chercher à améliorer cette industrie, qui est la ressource capitale de l'Auvergne agricole Des essais ont été tentés il y a plus d'un siècle. Dans un intéressant article publié dans le Dictionnaire statistique, M. de Parieu rapporte qu'on chercha vers 1731 à introduire en Auvergne le procédé de fabrication hollandaise, tentative qui fut sans résultat malgré les avantages de toute sorte offerts aux innovateurs; puis on essaya d'imiter la fabrication suisse; et l'on fit venir des fruitiers suisses; mais la méthode suisse, exigeant que l'on chauffe le lait, grelottait la fabrication de frais
que l'on chauffe le lait, grelottait la fabrication de frais élevés dans les montagnes déboisées d'Auvergne. Les difficultés de communication gênaient le développement de la consommation par renchérissement de la fourme. L'éminent économiste que j'ai cité nous apprend que la forme d'un quintal, achetée dix-huit livres à Aurillac, soit quatorze ou quinze livres seulement dans les fermes, coulait six livres dix sols de transport seulement jusqu'à Clermont. La fabrication d'après la mode hollandaise a été reprise dans ces dernières années à la ferme de Saint Angeau par M. le Sénéchal ; ces essais ont complètement réussi au double point de
; ces essais ont complètement réussi au double point de vue de la fabrication et de la vente. Le directeur de la ferme-école avait exposé des formes, façon de Hollande, revenus intactes d'un long voyage en mer, épreuve difficile pour ce précieux aliment. Le lait se caillé à froid comme dans la méthode d'Auvergne; des deux parties, le lait caillé est divisé, avec une branche de bois en forme de quenouille, après quoi le petit-lait est puisé avec une écuelle en bois, qui sert ensuite à presser le caillé au fond du baquet ; des deux parties, la tome est
fond du baquet ; des deux parties, la tome est réduite en fragments avec les mains pour remplir les moules. Mais M. le Sénéchal recommande essentiellement l'emploi d'une présure d'excellente qualité. Les cailles du Cantal qui servent à la présure employée dans la fabrication des fromages du pays contiennent des grumeaux de lait caillé dans l'estomac de l'animal. Ces grumeaux ne sont pas nécessaires, comme on le croit généralement, pour faire cailler le lait. Ils sont même nuisibles en ce qu'ils communiquent un mauvais goût au fromage, et qu'ils sont un ferment très-actif, qui produit fréquemment la fermentation des formes.
un ferment très-actif, qui produit fréquemment la fermentation des formes. M. le Sénéchal a eu l'heureuse idée de faire venir des cailles de Hollande; elles ne coûtent guère plus cher que celles des pays ; elles sont beaucoup plus actives. La méthode hollandaise est plus simple que celle d'Auvergne, en ce qu'après avoir pressé le lait caillé dans le baquet même où il a été caillé, on le dépose immédiatement dans les moules, tandis qu'on fait la fabrication des fourmes qu'après que le caillé a subi une première fermentation ; le fromage hollandais est seulement salé à l'extérieur, ce qui
le fromage hollandais est seulement salé à l'extérieur, ce qui rend moins putrescible la partie la plus exposée, sans une plus grande dépense de sel. Pour saler ces fromages, on les retourne matin et soir dans les moules, puis on sale la partie supérieure; quand la salaison est complète, ils n'exigent pas plus de soin que les fourmes. Il faut les porter au magasin, les retourner tous les jours, les laver une première fois vingt jours après leur naissance. trois puis vingt jours après. Il ne reste plus ensuite qu'à gratter la croûte pour la durcir, puis à la colorier
gratter la croûte pour la durcir, puis à la colorier en rouge pour lui donner la couleur de convention. Voici maintenant quelques chiffres : la fromage pesant 50 kilos et fabriqué avec 400 litres de lait, est vendu couramment 43 fr. Or 400 litres de lait produisent 22 fromages façon de Hollande (ou plus exactement façon d'Edam, car il y a plusieurs façons de faire le fromage en Hollande) Il ne faut guère en effet que 18 litres de lait pour chaque fromage, pesant en moyenne 1.700 grammes. Rendus à Marseille, ces fromages sont également vendus 85 fr. les 50
Marseille, ces fromages sont également vendus 85 fr. les 50 kilos; en conséquence, avec lequel la marine recherche ces fromages hollandais pour les approvisionnements doit engager les cultivateurs d'Auvergne à renoncer à la fabrication de l'ancienne fromage. Peut-être, pour diminuer les frais de transport et de vente, devrait-il s'élaborer par les soins de la Société d'agriculture d'Aurillac un entrepôt d'attente à la tête du chemin de fer, qui est actuellement Aubrac, d'où les fromages seraient expédiés à Marseille, à mesure que un wagon complet pourrait être chargé, afin de jouir de la réduction des tarifs; peut-être aussi serait-il bon d'établir
de la réduction des tarifs; peut-être aussi serait-il bon d'établir à Marseille et à Bordeaux un dépôt où les cultivateurs feraient consigner leurs produits pour être vendus à l'enchère. L'exposition de produits était bien incomplète; notamment si importante des pâtes façon d'Italie établie à Clermont y était peu ou point représentée. L'Auvergne seule avait exposé ses vins: il y en a de bons, mais tous ne sont pas de l'ambroisie; et cependant les vignes où on récolte cet autre argenteuil se vendent à un prix aussi élevé, sinon plus élevé que les meilleurs clos du Bordelais; il semble probable que
que les meilleurs clos du Bordelais; il semble probable que l'étendue des vignes décroîtra en Auvergne dès que ce pays sera mis en relation par les chemins de fer avec les vignobles du midi et de l'ouest, à moins que les Auvergnats n'aient assez de patriotisme local pour continuer à boire leur vin sans sourciller ; c'est possible. Il y avait quelques consommateurs envoyés du Tarn; on sait que depuis que la maladie a frappé nos magnaneries les importations des soies de la Chine et du Levant s'élèvent à la somme énorme de plus de 100 millions pour la seule
somme énorme de plus de 100 millions pour la seule manufacture lyonnaise, je ne pense pas que jamais notre production puisse seule suffire à la fabrication des soieries dont il est fait actuellement un si grand et si ample usage; mais ce fait montre de quel intérêt serait le développement de l'industrie séricicole en France; les montagnes du Limousin, par le climat et le sol, ressemblent à celles des Cévennes; elles conviennent à cette industrie, qui commence à s'y établir avec succès; peut-être notre génération verra-t-elle le mûrier remplacer partiellement le châtaignier. L'une des expositions les plus intéressantes était celle
le châtaignier. L'une des expositions les plus intéressantes était celle de M. le comte d'Ussel, directeur de la ferme école des plaines (Corrèze). M. d'Ussel avait, en outre, exposé un niveau pour le tracé des rigoles d'irrigation, utile et simple instrument dont il sera parlé à l'occasion de l'exposition de Paris. M. Vidalin, de Tulle (Corrèze), a apprécié de la manière suivante les produits agricoles : « Tout d'abord nous devons regretter que l'exposition des produits si variés que présente l'agglomération des sept départements de la région n'ait pas été plus nombreuse. Trente-huit exposants figurent seulement au catalogue, et plusieurs
plus nombreuse. Trente-huit exposants figurent seulement au catalogue, et plusieurs même ont ghé d'envoyer les produits qu'ils avaient déclarés. Le département du Cantal entre dans ce chiffre déjà si minime pour vingt-deux. Cependant quelque peu importante que paraisse cette exhibition à côté de celle si brillante des animaux, veuillez y fixer un instant votre attention, car elle se rattache par une des industries exposées, la fabrication des fromages, à un des grands produits de la région. Cette antique industrie, tellement qu'elle existe, contribue pour beaucoup à l'avance du pays d'Auvergne. Mais, alors que tous les produits améliorent et se transforment,
Mais, alors que tous les produits améliorent et se transforment, ne faut-il pas chercher si elle ne pourrait, ou plutôt si elle ne devrait pas devenir plus fructueuse ? À côté des qualités qui font rechercher le fromage d'Auvergne, n'y a-t-il pas de graves défauts qui le rendent impropre à certains usages, J'expose loin entre autres, et ces imperfections n'entendent-elles pas sa vente plus générale, et par conséquent des prix au niveau de celui de certains fromages qui ne l'égalent pas en saveur, ni ne le fassent en valeur nutritive ? Cette question semble avoir été déjà brillamment résolue par
? Cette question semble avoir été déjà brillamment résolue par l'ail et savant directeur de la ferme de Dint Angeau. Les études et les efforts de la Société d'agriculture du Cantal finiront sans doute par modifier le mode de fabrication de la masse des produits, en leur montrant la route à suivre; et, quoique il n'y ait pas d'ennemi plus terrible à vaincre que l'effet de l'obscurité du campagnard appuyé sur des habitudes séculaires, croyons, messieurs, que les efforts de tant de hommes honorables et l'appât d'un gain bien dûment enrichissant le pays, et diminueront le tribut de plusieurs millions
enrichissant le pays, et diminueront le tribut de plusieurs millions que paye la France à la Hollande, pour cette seule marchandise d'ici. À cette exposition la seconde médaille d'or a été donnée à M. Maisonobe, d'Aurillac, pour ses fromages façon Hollande. Une médaille d'or a été donnée à M. le comte d'Ussel, pour le complet et le bel ensemble de son exposition. Une médaille d'argent a été donnée à M. Baduel, de la Guise, pour la supériorité incontestable de sa fromage exposée. Une médaille d'argent a été aussi attribuée à M. de Creylaye, pour ses fromages Roquefort de bonne qualité.
M. de Creylaye, pour ses fromages Roquefort de bonne qualité. Médaille d'argent à M. Majonenc, pour ses beaux blés récoltés sur un sol des plus ingrats, à l'aide de amendements calcaires. Une médaille d'argent est également décernée à M. l'agronome, pour ses efforts constants à la recherche d'un bon ciment. Malgré le petit nombre des exposants, la section a cru devoir multiplier les encouragements, dans l'espérance que l'honneur de ces récompenses, arrivant au fond de nos campagnes, y jettera un peu de cette émotion si nécessaire au bien. Espérons aussi, messieurs, que le génie placé par sa Providence à la
messieurs, que le génie placé par sa Providence à la tête de la grande France portera les yeux sur quelques-uns de nos départements, où la "arche de l'agriculture" reste en arrière par le manque de voies ferrées, et que nous aussi nous aurons notre annexion au grand mouvement civilisateur qui met notre patrie à la tête des nations. Les récompenses ont été distribuées dans l'ordre suivant : Prime d'honneur. Une somme de 5,000 fr. et une coupe d'honneur à Sarraut, propriétaire au domaine de Menthièvre (Cantal). ANIMAUX REPRODUCTEURS. Première classe. — Espèce bovine. 1er catégorie. — Races de Salers pures.
— Espèce bovine. 1er catégorie. — Races de Salers pures. 2e catégorie. — Races d'Aubrac pures. 3e catégorie. — Race limousine. 4e catégorie. — Races françaises diverses, pures, autres que celles ci-dessus. Mâles. — 1re section. — Animaux nés depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859. — 1er prix : M. Borne, à Saint-Bonnet-de-Salers (Cantal); 2e M. Lester, à Anglards (Cantal); 3e M. Sevestre, à Salers (Cantal); 4e M. Espinasse, à Menes (Cantal). — Mention très-honorable : M. Vignal, à Auzers (Cantal). Mention honorable : M. Mourg, à Saint-Bonnet-de-Salers (Cantal). 2e section. — Animaux nés avant
Mourg, à Saint-Bonnet-de-Salers (Cantal). 2e section. — Animaux nés avant le 1er mai 1858. 1er prix : M. Roux-Lavergne, à Trizac (Cantal); M. Pierre Couderc, à Aurillac (Cantal); 3e M. Verces, à Saint-Chamond (Cantal); 4e M. Angelvy, à Armantrac (Cantal).-Mention très-honorable : M. Gat, à Saint-Saturnin. Mention honorable: M. Tripé, à Saint-Bonnet-de-Salers (Cantal). Femelles — 1re section, Génisses nées depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859, n'ayant pas encore fait veau. 1er prix : J. Bergeron, à Anglards (Cantal); 2e M. Billié, à Pléaux (Cantal); 3e M. Chalvignac, à Menes (Cantal). — Mention très-honorable : M.
M. Chalvignac, à Menes (Cantal). — Mention très-honorable : M. Meynial, à Moussages (Cantal). Mention honorable : M. Billié, à Pléaux (Cantal). 2e section. — Génisses nées depuis le 1er mai 1857 et avant le 1er mai 1858, pleines ou à lait. 1er prix : M. Lescurier, à Anglards (Cantal); 2° M. Varet, à Polminhac (Cantal); 3e M. Journiac, à Mauriac (Cantal).-Mention très-honorable; M. Mercier, à Menes (Cantal). Mention honorable : M. Chibret, à Aurillac (Cantal). 3e section. — Vaches nées avant le 1er mai 1857, pleines ou à lait. 1er prix : M. Chapsal, à Aurillac (Cantal); 2e M.
1er prix : M. Chapsal, à Aurillac (Cantal); 2e M. Gui, à Saint-Bonnet-de-Salers (Cantal); 3e M. Jean Serres, à Anglards-de-Salers (Cantal); 4e M. Prax, à Saint-Sernin (Cantal); Mention très-honorable; M. Phelip, à Aurillac (Cantal); mention honorable : M. Charbonnel, à Polminiac (Cantal). 2° catégorie. Race d'Aubrac pure. Mâles. — 1re section. — Animaux nés depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859. — 1er prix : M. Mazenc, à Onet-le-Château (Aveyron); 2e M. Colrat, à Montrozier (Aveyron); 3e M. Cayla, à Laguiole (Aveyron); 4e M. Dauban, à Cambon (Aveyron). 2e section. — Animaux nés avant le 1er
Cambon (Aveyron). 2e section. — Animaux nés avant le 1er mai 1858. 1er prix : M. Mazenc, précité; 2e M. Rodât, à Drulhe (Aveyron); 3e M. Alexandre Baduel, à Laguiole (Aveyron); 4e M. Amagat, à Cézens (Cantal). Mention honorable : M. Rodât, précité. Femelles. — 1re section. — Génisses nées depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859, n'ayant pas encore fait veau. — 1er prix : M. Colrat, précité; 2e M. Mazenc, précité; 3e M. Falhè, à Malcom (Cantal), 2e section. — 1er prix : M. Mazenc, précité; 2° M. Alexandre Baduel, précité; 3e M. Chastang,
Mazenc, précité; 2° M. Alexandre Baduel, précité; 3e M. Chastang, à Brezons (Cantal). Mention honorable : M. Colrat, précité. 3e section. — Vaches nées avant le 1er mai 1857, pleines ou à lait. — 1er prix : M. Alexandre Baduel, précité; 2e M. Numa Battu, à Labruguière (Tarn); 3e M. de Monseignat, à Veyre (Aveyron); 4e M. Vidalenc, à Marchois (Cantal). 3e catégorie. — Race limousine. Béliers. — 1re section. — Animaux nés depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859. — Pas de 1er ni de 2e prix; 3e M. Bailleresse, à Montboucher (Creuse); 4e M.
2e prix; 3e M. Bailleresse, à Montboucher (Creuse); 4e M. le comte de Lavaurs, à Sainte-Fortunade (Corrèze). 2e section. — Animaux nés avant le 1er mai 1858. 1er prix: M. Bathie. Génisses. — 1re section. Génisses nées depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859, n'ayant pas encore fait veau. — Pas de prix décernés. 2e section. — Génisses nées depuis le 1er mai 1857 et avant le 1er mai 1858, pleines ou à lait. — Pas de 1er prix; 2e M. Bathie. 5e section. Vaches nées avant le 1er mai 1856, pleines ou à lait. Pas
avant le 1er mai 1856, pleines ou à lait. Pas de 1er prix; 2e M. le comte de Lavaurs. 4e catégorie. — Races françaises diverses, pures, autres que celles ci-dessus. Mâles 1re section. — Animaux nés depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859. Pas de prix. 2e section. — Animaux nés avant le 1er mai 1858. Pas de 1er ni de 2e prix; 3e M. Olombel, à Montaigues. Femelles — 1re section. Génisses nées depuis le 1er mai 1858 et avant le 1er mai 1859 n'ayant pas encore fait veau. — Pas de 1er prix; 2°
pas encore fait veau. — Pas de 1er prix; 2° M. Olombe, angles. 2e section. — Génisses de 2 à 5 ans, pleines ou à lait. — 1er prix : M. Numa Battu, angles; 2e M. Dugrès, à Barbès (Tarn), angles. — Mention honorable : M. Mondot, angles. 3e section. — Vaches de trois ans et au-dessus, pleines ou à lait. 1er prix : M. Numa Battu, précité (Gascon); 2e M. Olombel, précité angles; 3e M. Mondot, angles. 5e catégorie. — Race durham pure. Béliers. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. — 3e prix : M.
de 1 à 2 ans. — 3e prix : M. Dissez, à Villefranche (Aveyron). 2e section. — Animaux au-dessus de 2 ans. — Pas de 1er prix; 2e prix : M. Olombel. Femelles. — 1re section. — Génisses de 1 à 2 ans, n'ayant pas encore fait veau. 1er prix : M. Dissé, précité. 2e section. — Génisses de 2 à 5 ans, pleines ou à lait. — Pas d'animaux présentés. 3e section. -Va clés au-dessus de trois ans; 10r prix. M. Lombel, précité. 6e catégorie. -Races étrangères pures. Primes. — 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans.
— 1re section. — Animaux de 1 à 2 ans. Pas de prix décerné. 2e section. — Animaux au-dessus de 2 ans. M. le comte d'Ussel, directeur de la ferme-école des Plaines (Corrèze) devint; 3e prix, M. Faugières, à Alliergues (Puy-de-Dôme), Schwilz, Femelles. — 1re section. — Génisses de 1 à 2 ans. 2e prix : M. Lombel, précité (Schwitz). 2e section. — Génisses de 2 à 5 ans. — Pas d'animaux présentés. 5e section. — Vaches au-dessus de 5 ans, pleines ou à lait. — 3e prix : M. Lombel, précité (hollandaises). 7e catégorie. — Croisement Durham. Mâles. —
Lombel, précité (hollandaises). 7e catégorie. — Croisement Durham. Mâles. — Pas d'animaux présentés. Femelles. — 1re section. — Génisses de 1 à 2 ans.— 1er prix : M. Dessez, précité (durham, charolais, limousin). 2e section. — Pas d'animaux présentés. 3e section. —Vaches au-dessus de 3 ans, pleines ou à lait. 3e prix : M. Lombel, précité (durham-fribourgeoise). 8e catégorie. — Croisements divers. Mâles. — Pas de prix décernés. Femelles. 1re section. — Génisses de 1 à 2 ans. 1er prix : M. Legrial, à Salers-Mont-d'Or. 2e section. Génisses de 2 à 3 ans. — 1er prix : M. Guy, précité
à 3 ans. — 1er prix : M. Guy, précité (dorset-salers); 2e M. Lombel, précité (hollandaise-bretonne). 3e section. — Vaches au-dessus de 3 ans. — 1er prix : M. Raulhac, à Marmanhac (Cantal) (salers croisé); 2e M. Dessez, précité (salers-limousin) ; 3e M. Dellau, précité (salers croisé). Deuxième classe. — Espèce ovine. 1re catégorie. — Races françaises pures. Mâles. — 1er prix : M. Foulhiade, à Montvallon (Lot) ; 2e M. de Monseignat, à Vors; 3e M. Pégourié, à Durbans (Lot) ; 4e M. Ramon (Jean), à Aurillac. Femelles. 1er prix: M. Pégourié, précité; 2e M. Lavergne, à Avignac (Lot);
prix: M. Pégourié, précité; 2e M. Lavergne, à Avignac (Lot); 3e M. Aureille-Gazariàs, à Roffiac. 2e catégorie. — Races étrangères pures. Mâles. — Prix : M. Foulhiade, précité. 3e catégorie. — Croisements divers. Mâles. — 1er prix : M. Vignal, à Aubédis; 2e M. Durieum, à Bastie (Lot); 3e M. Maisonobe, à Craudelles. Femelles. — 1er prix : M. Maisonobe; 2e M. Carrière, à Aurillac; 3e M. Gilet d'Auriac, à Saint-Flour. 3e Classe. — Espèce porcine. 1re catégorie. — Races indigènes. Mâles. — 1er prix : M. Faucher, à Tudeils (Corrèze); 2e M. Martin, à Naucelles. Femelles. — 1er prix:
(Corrèze); 2e M. Martin, à Naucelles. Femelles. — 1er prix: M. Majonenc, à Naucelles; 2e M. Roudergues, à Saint-Julien-de-Toursac; 3e M. Sarrauste, à Menthières. 2e catégorie. — Races étrangères. Mâles. — 1er prix : M. Narjol de Totiry, à Messeix (Puy-de-Dôme); 2e M. Fabre, à Naucelles;" 3e M. Faucher. Femelles. — 1er prix : M. Faucher; 2e M. Fabre, à Aurillac; 3e M. Dillmières, à Arpajon; 4e M. Dessez, à Villefranche; 3e M. Guy, à Aurillac. 3e catégorie. — Croisements divers. Mâles —1er prix : M. Rhodes, à Aurillac; 2e M. Garrouste, directeur de la ferme-école de l'Hôpital. Femelles. —
M. Garrouste, directeur de la ferme-école de l'Hôpital. Femelles. — 1er prix : M. de Monseignat; 2e M. Dessez; 3e M. d'Humières. 4e classe. — Animaux de basse-cour. M. Fabre, à Naucelles, pour un lot de volaille, Mme la baronne Higonnet, à Aurillac, id.; M. Raulhac, à Aurillac, id.; M. Desrrut, à Bastie (Lot), id.; M. M baron d'Auriers, à Auriers, id.; M. Desstanne-de-Bernis à Aurillac, id.; M. Fabre, pour quatre lots de volaille; M. de Raulhac, pour un lot de volaille. Instruments, machines, ustensiles et appareils agricoles. 4e SECTION. — EXPOSITION DE LA RÉGION. Charrues. — Médaille d'or :
— EXPOSITION DE LA RÉGION. Charrues. — Médaille d'or : M. Antoine Chapsal, à Aurillac (Cantal); médailles d'argent: M. Darnis, à Saint-Céré (Lot); M. Revel, à Montaigou (Cantal). Harnais. — Médaille d'argent : M. Viattard, à Aurillac (Cantal) Rouleaux. — Médaille d'argent : M. Darnis, précité, Semois. — Médaille de bronze : M. d'Humières, à Conros (Cantal). Tarre. — Médaille de bronze : M. Auriscombes à Aurillac (Cantal). Mention honorable : M. Jean Chapsal, à Vic-sur-Serre (Cantal). Instruments de drainage. Médaille d'argent M. Guibert, à Aurillac (Cantal); M. Pradel, à Aurillac (Cantal); M. Delarbre, à Aurillac (Cantal). Médaille de bronze
Aurillac (Cantal); M. Delarbre, à Aurillac (Cantal). Médaille de bronze : M. Riol, à la Dusse (Cantal); M. Antoine Chapsal, à Aurillac (Cantal). Véhicules. — Médaille d'argent : M. Garrouste, à l'Hôpital (Cantal). Médaille de bronze : M. Traissat à Arnac (Cantal) Instruments divers. — Médaille d'or : M. le comte d'Usel, précité. Niveau pour l'irrigation Médaille d'argent : M. d'Humières, précité. Baratte, moulin et manège. M. Fry, à Aurillac (Cantal). Poume-à-brouette. — M. Gaffart, précité. Bascule pour peser les animaux et les fourrages. Médaille de bronze : M. Gaffart, précité. Appareil à cuire les aliments des bestiaux. M. Véniol,
précité. Appareil à cuire les aliments des bestiaux. M. Véniol, à Cardaillac (Lot). Enclume pour battre les faux. — M. Chambon, à Albéac (Cantal). 2e SECTION. EXPOSANTS HORS RÉGION. Charrues. Médaille d'or: M. Ragonod, à Pagès (Tarn-et-Garonne). Médaille d'argent M. Capelle aîné, à Montauban (Tarn-et-Garonne). Rappel : M. Bonnet, à Avignon (Vaucluse), Médaille de bronze : M. Lamouroux, à Doumartin (Marne). Râteau à cheval. — Rappel de médaille d'argent; M. Legendre, à Saint-Jean-d'Angély (Charente inférieure). Machines à battre. — Médaille d'or : M. Pinel fils, à Abilly (Indre-et-Loire). Rappel : M. Legendre, précité. Tarre. — Médaille d'argent : M. Capelle,
M. Legendre, précité. Tarre. — Médaille d'argent : M. Capelle, précité. Coupe-racines. — Médaille d'argent : M. Capelle, précité. Rappel : M. Legendre, précité. Produits agricoles et matières propres à l'agriculture. Médaille d'or : M. Maisonobe, à Aurillac (Cantal). fromages. — Médailles d'argent : M. Baduelle, à Lagniolo (Aveyron), fromages; M. Fourgassié-Lidal, à Castres (Tarn), fromages blancs; M. François Majonenc, à Aurillac (Cantal), lin et chanvre; M. Jean Majonenc à Saint-Constans (Cantal),betteraves; M. de Peyrelade, à Rivière (Aveyron), fromages de Roquefort. — Médailles de bronze : M. l'abbé Benech, à Aurillac (Cantal), avoine; M. Chaudesaignes de Terrieux, à Saint-Bonnet-ès-Allier (Puy-de-Dôme),
Aurillac (Cantal), avoine; M. Chaudesaignes de Terrieux, à Saint-Bonnet-ès-Allier (Puy-de-Dôme), vin blanc; M. Darnis, à Saint-Céré (Lot), carottes; M. Arsène Garrouste, à l'Hôpital (Cantal), collection de céréales; M. Lidon, à Aurillac (Cantal), froment; M. Sérié, à Mondoumerc (Lot), pois chiches; M. Reveillac, à Aurillac (Cantal), fromages; M. Rhodos, à Veyrac (Cantal), pommes de terre; M. Verdier, à Aurillac (Cantal), choux; M. Vedeilhé, à Dornas (Tarn), miel. Récompenses aux serviteurs ruraux. François Rosier, à Villefranche, 60 fr. Pierre, roué, à Château, 60 fr. — Antoine Falgue, à Lagniole, 60 fr. Algier, à Hazamet, 60 fr. Borne, à Saint-Bonnet, 50 fr. Pierre