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qu'un confiseur maladroit, possédant d'exquises matières premières de la Haute-Garonne, arrive tous les jours à préparer avec elles de détestables produits. Certes, M. Julien jeune lui-même n'aurait pas réussi, s'il avait employé de mauvais fruits ou de mauvais sucres, à obtenir les dragées, les avelines, les pralines, les fondants, les fruits confits, les pâtes, le cigare de caporal, les lacets de réglisse, les surprises, les fantaisies de guimauve, etc., etc., dont nous dégustons plusieurs spécimens en écrivant ces lignes, afin de bien parler en connaissance de cause. Mais il est également vrai que le même spécialiste n'aurait, avec les meilleurs
également vrai que le même spécialiste n'aurait, avec les meilleurs produits naturels du pays, obtenu que de détestables bonbons répugnants pour tous les sérieux amateurs, s'il n'avait soumis les mêmes produits naturels à d'excellents procédés de cuisson, de saccharification, d'évaporation, etc., etc., etc., de façon à obtenir à la fois : la conservation intégrale des éléments utiles, l'élimination complète de ceux qui altéreraient le goût ou nuiraient à la conservation des produits confits, la transformation voulue, au point reconnu utile, de ceux que la nature fournit dans un état peu agréable ou peu sain et que l'art humain a réussi
agréable ou peu sain et que l'art humain a réussi à rendre à la fois exquis pour le palais et utiles à l'estomac. Résumons-nous : utiliser le bon, écarter le mauvais, transformer ce qui a besoin de changer de nature, voilà comment MM. Julien jeune et Cie comprennent leur métier depuis six ans, et pourquoi leurs produits sont hautement appréciés d'une foule journellement croissante d'amateurs de tous les âges et de tous les sexes. DALBRET. Dans l'article que nous avons consacré récemment à la maison veuve Floutier (fabrique de pyrotechnie, à Toulouse), nous avons dit par erreur que cette maison
à Toulouse), nous avons dit par erreur que cette maison avait obtenu un diplôme d'honneur à Paris en 1889. Il faut lire à Pau en 1891. On mande de Saint-Pétersbourg au Times que la situation difficile créée par la disette actuelle, et par les suites que l'on redoute, a de nouveau fait soulever la question de l'institution d'un ministère de l'agriculture dont la presse a tant de fois fait ressortir l'absolue nécessité, afin de permettre au gouvernement de lutter avec succès contre les difficultés auxquelles il a à faire face en matière agricole. On dit qu'une commission s'occupe, au ministère
en matière agricole. On dit qu'une commission s'occupe, au ministère de l'intérieur, de dresser un projet pour la création de ce nouveau département et, qu'en même temps, on proposerait d'augmenter considérablement les attributions du ministère des domaines impériaux dans les questions ayant trait à l'agriculture. EXPOSITION DU TRAVAIL L'INCOMPARABLE Nouvelle machine à coudre, à repriser, à rapiécer, à broder. Nous sommes de très sincères admirateurs de l'invention de la machine à coudre, qui a toujours réalisé de sérieuses économies de main-d'œuvre, et donne aujourd'hui une très précieuse régularité de travail, nous avons été malheureusement constamment obligé de lui adresser un
nous avons été malheureusement constamment obligé de lui adresser un grave reproche : c'est que le fonctionnement de son système de pédale, outre qu'il a le tort d'imposer à l'ouvrière une double attention très fatigante pour le fonctionnement de son pied et de ses mains, produit des trépidations funestes à la santé de la même personne. Si donc le nouveau type de machine à coudre, créé depuis trois ans seulement par M. H. Rumpf, de La Briche-Saint-Denis, n'offrait d'autre avantage que celui de rendre la pédale inoffensive, ou même de la supprimer, ce fait suffirait amplement pour recommander ce nouvel
la supprimer, ce fait suffirait amplement pour recommander ce nouvel appareil à l'attention des couturières et des chefs d'industrie qui utilisent le travail de ces femmes. Mais on a pu s'assurer, à l'Exposition universelle de 1889, où cette machine à coudre a obtenu une médaille d'argent, on peut constater mieux encore, à l'Exposition du travail, ainsi qu'à l'Exposition de Moscou, où fonctionnent deux types de cette machine, qu'elle offre encore bien d'autres avantages, celui notamment de permettre à ceux qui la possèdent de réaliser très commodément, non pas seulement la couture de tous les genres de tissus les plus délicats
couture de tous les genres de tissus les plus délicats et des cuirs les plus résistants, mais tous les rapiéçages et les repassages, et même la broderie sur les toiles, les flanelles, les calicots, les draps, les soieries, les velours, les peluches, les peaux, les cuirs, etc., etc., sans demander à l'exécutant aucun apprentissage spécial. Ajoutons même que cette machine est la seule qui exécute les broderies en cheveux, et tout le monde, en ce moment, peut voir dans les ateliers du n° 15 du boulevard Montmartre avec quelle finesse d'exécution cet appareil permet d'imiter les cheveux et la barbe
d'exécution cet appareil permet d'imiter les cheveux et la barbe du Président de la République, dont cette maison a eu l'heureuse idée de broder le portrait. Il ne faut pas croire, cependant, que cette variété d'applications de l'Incomparable ait imposé à l'inventeur une grande complication de mécanisme ni une notable exagération de poids. Nous ne connaissons point de machine à coudre plus simple ni plus légère, car elle ne pèse pas plus de trois kilogrammes et demi, et s'installe sans la moindre difficulté sur la première table venue. Son fonctionnement, extrêmement doux, ne réclame pour ainsi dire aucun effort, et
extrêmement doux, ne réclame pour ainsi dire aucun effort, et donne, sur des étoffes très résistantes, un travail de 2,000 à 2,500 points à la minute. Il est bien entendu que ce chiffre est notablement diminué si l'on s'avise de coudre des plaques de plomb de 3 millimètres d'épaisseur (travail auquel se prête parfaitement la machine), mais que le nombre des points est notablement accru si l'on opère sur des tissus d'une grande finesse, qui ne subissent du reste aucun froncement. Nous savons par une très longue expérience combien il est difficile de rendre claire et intelligible la description écrite
est difficile de rendre claire et intelligible la description écrite de la plus simple de toutes les machines. Nous croyons cependant qu'il est de notre devoir, sans entrer dans une description complète, de signaler quelques détails dans le mécanisme de la nouvelle machine à coudre. Et d'abord, signalons ce point tout à fait capital de la suppression absolue de la pédale fixe et de ses dangers. Ici, en effet, nous trouvons un très ingénieux système de moteur à entraînement qui permet de faire fonctionner l'appareil à la main en tirant une corde dont un des bouts est enroulé sur une
une corde dont un des bouts est enroulé sur une rondelle et l'autre bout est roulé en sens inverse sur une poulie. On peut aussi à volonté attacher la corde motrice à une pédale mobile qui n'a aucun des inconvénients des pédales fixes, ou se l'attacher directement au pied, pour supprimer l'emploi de toute pédale. Dans tous les cas, la traction de la corde n'impose aucun effort, ne demande aucune régularité, aucune attention par conséquent, et peut être exercée à des intervalles absolument inégaux. Si l'on veut arrêter instantanément le travail de la machine, il suffit de poser la main
travail de la machine, il suffit de poser la main sur le volant. Nous venons d'indiquer le point principal de l'invention de M. Rumpf; mais, sans pouvoir entrer dans de longs détails, nous avons le devoir de signaler ces faits qu'il n'est, en réalité, aucun des organes de sa machine où il n'ait apporté de nouveaux perfectionnements, ce qui explique que bien qu'existant depuis 1889, elle soit encore peu connue, puisqu'il vient seulement de la mettre en vente. D'abord, la rotation remplaçant l'oscillation; à ce sujet citons le The S. M. News, de New-York: « Le principe rotatif a fait
M. News, de New-York: « Le principe rotatif a fait de merveilleux progrès. Ce dernier principe avait de tels points en sa faveur, mécaniquement parlant, que l'on fait de sérieux efforts pour l'introduire partout où il est applicable. Ce désir est en lui-même d'une suffisante évidence pour que devienne suranné l'ancien système comprenant un long levier à mouvement de va-et-vient qui conduit la navette en avant et en arrière avec le bruit et la vibration qui en sont la conséquence. » Ensuite la combinaison d'un nouveau système de porte-navette ayant la forme circulaire d'une capsule et qui, calé sur l'extrémité
la forme circulaire d'une capsule et qui, calé sur l'extrémité de l'arbre inférieur, est muni d'un ingénieux crochet disposé de façon à saisir la boucle au moment de son passage, en s'arrêtant automatiquement et d'une façon tout à fait instantanée. La navette elle-même, comprenant une cannette en forme de lentille qui contient une forte quantité de fil, est fixée sur une capsule munie d'une tige spéciale, et fonctionne avec une facilité et une précision tout à fait extraordinaires. Citons encore, parmi bien d'autres détails intéressants, le fonctionnement de deux ressorts produisant la tension du tissu, et dont l'effort de traction
produisant la tension du tissu, et dont l'effort de traction se règle avec une parfaite facilité pour le rendre proportionnel à l'épaisseur et au poids de l'étoffe que l'on travaille. Et n'oublions pas surtout cette très curieuse plaque à deux ou à quatre trous dans laquelle on peut modifier à volonté le diamètre de ces trous pour les accommoder à l'épaisseur de l'aiguille qui les traverse et éviter ainsi ces trépidations, ces déplacements latéraux qui amènent si souvent des irrégularités du travail et même son interruption. Nous pourrions aborder bien d'autres points intéressants, notamment les combinaisons si simples de ce
d'autres points intéressants, notamment les combinaisons si simples de ce mécanisme si complexe dans ses résultats, qui permet d'obtenir instantanément, au lieu d'une machine à coudre, des machines à rapiécer, à repriser ou à broder. L'invention de M. Rumpf est très peu ancienne, ainsi que nous l'avons dit, mais ses avantages très évidents ont déjà amené l'inventeur à utiliser, pour la construction de ses Incomparables, en dehors de sa fabrique de Bruxelles, un personnel de 300 ouvriers, et nous sommes convaincus que ce chiffre ne tardera guère à devenir insuffisant. G. DURAND. LES VINS D'ALGÉRIE PLUSIEURS reprises déjà nous avons
G. DURAND. LES VINS D'ALGÉRIE PLUSIEURS reprises déjà nous avons eu l'occasion de signaler à nos lecteurs l'importance de plus en plus grande que prennent, dans la consommation française, les vins de notre grande colonie africaine. Il est tout naturel que la succession des fléaux qui ont ravagé nos vignobles et ont rendu le vrai vin à peu près introuvable pour les consommateurs, ait poussé les négociants à jeter des regards d'envie sur les vignobles algériens, dont l'importance allait toujours grandissant. Malheureusement, tous ceux qui s'occupaient de la question, trompés sans doute par l'exemple de quelques départements du Midi, et
sans doute par l'exemple de quelques départements du Midi, et calculant que l'Algérie est bien plus au Midi encore que les plus méridionaux de nos départements français, affirmaient d'avance et sans examen que les vins d'Algérie ne supporteraient jamais le transport. Après qu'on eut transporté en France une certaine quantité de vins algériens, il fallut s'incliner devant les faits et reconnaître que ces vins supportent le transport aussi bien que n'importe lesquels. Mais comme la routine et les idées préconçues ne perdent jamais leurs droits dans notre beau pays de France, on trouva une nouvelle raison pour proscrire ces vins
France, on trouva une nouvelle raison pour proscrire ces vins qu'il était pourtant si naturel de chercher à importer : on prétendit qu'ils avaient tous un goût de terroir fort prononcé et peu agréable. Or, ce reproche n'est pas plus justifié que le précédent. Si certains de ces vins ont en effet un goût de terroir, il en est d'autres qui ne présentent absolument rien de semblable. Il en est qui peuvent soutenir la comparaison avec nos bons vins français. Ce qui fait qu'ils ont été longtemps dans un état d'infériorité indiscutable, c'est que jadis en Algérie on ne s'entendait
d'infériorité indiscutable, c'est que jadis en Algérie on ne s'entendait guère à cultiver la vigne ni surtout à diriger la vinification. Mais les spécialistes français sont venus et ont complètement modifié, avec l'aide des colons, la culture et les procédés de récolte, si bien qu'aujourd'hui les vignobles africains donnent des résultats merveilleux. Parmi les plus importants perfectionnements réalisés, il faut citer les nouvelles boites à vendange, système Barrot, construites par MM. Ranchon père et fils, de Philippeville. Ce système permet de remplir chaque cuve en un très court espace de temps et d'y jeter le raisin à une température uniforme,
temps et d'y jeter le raisin à une température uniforme, variant entre 18° et 22°. On obvie, ainsi à la marche irrégulière de la fermentation, résultat des fortes chaleurs régnant en Algérie au moment de la vendange, et l'on supprime le danger des vins doux et de mauvaise conservation. Dès que le succès des vins d'Algérie n'a plus été contestable, et qu'ils ont commencé à s'implanter chez nous, on a vu surgir les fraudes et les tripotages dont tous les bons vins sont l'objet ; de sorte qu'il est déjà indispensable de se préoccuper de la provenance authentique et du
indispensable de se préoccuper de la provenance authentique et du degré de pureté de ces vins. C'est ce qui nous décide à parler à nos lecteurs d'une entreprise qui rend de très grands services à la consommation en mettant directement à la disposition du public des vins d'Algérie dont la provenance offre toutes les garanties désirables d'authenticité. M. Barrot est un des grands propriétaires de l'Algérie. Il possède le domaine de Planchamp-l'Alia, situé non loin de Philippeville, dont les magnifiques vignobles produisent des vins excellents rouges et blancs. Ce sont ces vins qu'il importe lui-même en France, et qu'il vend
ces vins qu'il importe lui-même en France, et qu'il vend exclusivement et sans aucun intermédiaire à la clientèle bourgeoise. Ils effectuent leur voyage entièrement par eau, c'est-à-dire dans les conditions les plus économiques. Les navires les apportent au Havre, et de là ils remontent la Seine et sont amenés jusque devant les magnifiques chais de Bougival. Il est donc impossible d'avoir plus de garanties, une provenance plus directe. Quant à la qualité des vins du domaine de Planchamp-l'Alia, nous pouvons affirmer, après les avoir dégustés avec soin, qu'ils peuvent supporter hardiment la comparaison avec nos bons vins français. On ne
hardiment la comparaison avec nos bons vins français. On ne saurait trop recommander ces excellents vins de table, entièrement naturels, d'un goût parfait et en même temps d'un prix très modique. Il y a du reste déjà longtemps que nous avions entendu parler de cette entreprise comme offrant des avantages tout à fait exceptionnels, et nous avons pu constater par nous-même qu'en effet elle est organisée de manière à rendre les plus grands services à la consommation. DALBRET. LA BELGIQUE ARTISTIQUE LES CARRELAGES CÉRAMIQUES À LIÈGE À l'époque byzantine, les Grecs recouvraient le sol de leurs monuments avec la mosaïque.
Grecs recouvraient le sol de leurs monuments avec la mosaïque. Ils créaient, au moyen d'inscrustations de marbres de couleur et de mortier coloré dans des plaques de marbre blanc ou de pierre calcaire, des dallages très variés et très fins qui se faisaient remarquer par la richesse des dessins et par la facilité de leur exécution. Pendant la période si improprement appelée gothique, les dallages se firent d'abord en pierre polie, non décorée. Puis on grava sur la surface des dalles des dessins que l'on remplit de plomb ou de mastics colorés en noir, en vert, en rouge, en brun,
mastics colorés en noir, en vert, en rouge, en brun, en bleu. Les dessins de ces dallages étaient très variés et leur exécution coûtait très cher. On cite ceux de l'ancienne cathédrale de Saint-Omer, ceux de l'église Saint-Remi, de Reims (provenant de l'église Saint-Nicaise), et ceux des chapelles absidales de la basilique de Saint-Denis. En France, dans les Flandres, en Italie, le moyen âge fit un grand usage de dallages coloriés pour la décoration des châteaux, des palais et des riches demeures. « En effet, dit Viollet-le-Duc, il faut avoir perdu le sens décoratif pour souffrir, dans un intérieur décoré
perdu le sens décoratif pour souffrir, dans un intérieur décoré de sculptures, de peintures et de vitraux coloriés, des dallages gris, uniformes de ton, qui, par la surface étendue qu'ils occupent, prennent une valeur telle que toute ornementation des parements, si riche qu'elle soit, en est amoindrie. » Sous Louis XIV encore, de magnifiques pavements colorés furent exécutés, notamment ceux de la grande chapelle de Fontainebleau et du chœur de la cathédrale de Paris. Mais, au dernier siècle, les dallages colorés cessèrent d'être employés, et il n'y a pas bien longtemps que l'on est revenu à ce mode de décoration,
longtemps que l'on est revenu à ce mode de décoration, qui, à certaines époques, et surtout à la grande époque artistique de la Renaissance, avait produit de véritables chefs-d'œuvre. Bien que la mode soit revenue aux carreaux céramiques, on ne sait guère aujourd'hui les exécuter d'une manière vraiment artistique, avec le style sans lequel ils n'ont qu'une valeur assez douteuse. Aussi est-ce avec une réelle admiration que nous venons d'examiner les carreaux céramiques exécutés par un artiste belge, M. Jean Herman, qui, en s'appliquant à l'étude des carreaux anciens, est arrivé à de véritables chefs-d'œuvre de reconstitution archéologique. M. Jean
arrivé à de véritables chefs-d'œuvre de reconstitution archéologique. M. Jean Herman (18, rue Dartois, à Liège) est, du reste, un artiste d'une grande notoriété, un sculpteur du plus grand talent, professeur à l'Académie royale des beaux-arts de Liège et élève de Liénard. Mais ce n'est pas de ses œuvres sculpturales que nous avons à nous occuper ici. Ce qui nous a amené à lui rendre visite, c'est sa très intéressante spécialité de reproductions de carreaux céramiques anciens. À l'Exposition universelle de Paris, en 1889, nous avions beaucoup remarqué un grand panneau exposé par M. Jean Herman. Ce panneau (que nous
panneau exposé par M. Jean Herman. Ce panneau (que nous avons d'ailleurs retrouvé chez lui) est composé de carreaux céramiques de différents modèles courants et spéciaux, avec chiffres, armoiries, etc., pour la décoration des fonds de foyers et des contre-cœurs de cheminées. Nous avons pu constater dans tous les carreaux artistiques que nous avons vus chez M. Herman les mêmes qualités qui nous avaient frappé à l'Exposition de 1889. Nous avons admiré des modèles de carreaux de la composition de M. Herman qui peuvent être regardés comme des chefs-d'œuvre du genre. Rien de plus parfait, comme style et exécution, que
genre. Rien de plus parfait, comme style et exécution, que ces carreaux Renaissance, décorés de chimères, de lions héraldiques, et de la fameuse salamandre de François Ier. Les divers styles, depuis le moyen âge jusqu'à Louis XVI, se trouvent reproduits avec la même habileté. On constate aussi beaucoup d'art dans les carreaux de fantaisie. Parmi les pièces qui ont le plus particulièrement excité notre admiration, nous citerons des carreaux aux armes du comte de Gelos, d'autres carreaux aux armes du comte d'Oultremont, et une très curieuse reproduction d'une brique ancienne, aux armes de Théodore de Bavière, prince-évêque de Liège. Jusqu'à
aux armes de Théodore de Bavière, prince-évêque de Liège. Jusqu'à ce jour, M. Herman se bornait à confectionner chez lui les pâtes et à les mouler, puis il les faisait cuire au dehors. Mais présentement, il s'occupe d'installer un atelier pour la cuisson et pour l'émaillage, de sorte que tout le travail se fera chez lui et sous sa direction. Cette nouvelle organisation ne peut qu'augmenter encore les perfections de ses carreaux céramiques, en supposant qu'il soit possible d'atteindre une perfection plus grande. Quoi qu'il en soit, nous ne saurions trop engager les amateurs à s'adresser à M. Jean Herman,
trop engager les amateurs à s'adresser à M. Jean Herman, et nous pouvons leur affirmer qu'ils trouveront chez lui des œuvres d'art qui les intéresseront au plus haut point. L'ALLIER. LA SANTÉ DES PLANTES Insecticide agraire général. Tout le monde est, comme nous, habitué depuis longtemps et trouve dans les prospectus du commerce semés de nombreuses exagérations, à voir adopter par les inventeurs des dénominations ou entrées qu'ils appliquent à leurs produits et qui en exagèrent largement les propriétés. Tout le monde sait que la généralité des fabricants qui offrent à l'agriculture des insecticides offrent, sous cette dénomination, des produits
à l'agriculture des insecticides offrent, sous cette dénomination, des produits qui détruisent quelquefois (pas toujours, hélas!) un nombre très restreint de ces parasitaires, qui, de nos jours, imposent à l'agriculture de si lourds sacrifices. Si quelques-uns des agriculteurs qui nous font l'honneur de nous lire et avec qui nous avons pris l'habitude de causer fréquemment dans les colonnes de notre journal ont eu entre les mains les prospectus de M. Salvetti de Casabianca — de Rueil, 14, place de la Réunion — et n'ont pas encore eu l'occasion d'expérimenter son insecticide, ils seront peut-être tentés d'accuser cet inventeur de cette
insecticide, ils seront peut-être tentés d'accuser cet inventeur de cette exagération qu'ils ont si souvent l'habitude de reprocher aux autres et trouveront qu'un insecticide général est une hyperbole qu'il faudrait relever si elle n'était dans l'habitude du commerce. Que ces agriculteurs, légitimement portés au scepticisme dans la grande majorité des cas, nous permettent pour cette fois de leur déclarer qu'ils sont dans l'erreur et commettent une injustice involontaire en soupçonnant l'insecticide général d'une inefficacité partielle. Si nous avions, nous, à formuler un reproche contre M. Salvetti de Casabianca, ce ne serait point d'avoir exagéré la portée de son invention, mais
serait point d'avoir exagéré la portée de son invention, mais au contraire de l'avoir atténuée en qualifiant d'insecticide un agent qui, de l'aveu des intéressés, formulé dans des pièces authentiques, légalisées, que nous avons eues sous les yeux, attestent que ce spécifique n'est pas seulement propre à détruire les insectes de toutes les familles, mais aussi d'autres parasites également dangereux à d'autres points de vue, notamment les limaces, qui n'appartiennent plus à la classe des insectes, mais bien à celle des mollusques gastéropodes, et même les mulots, qui nous font montrer cette fois jusqu'à la classe des mammifères; de sorte
montrer cette fois jusqu'à la classe des mammifères; de sorte que nous ne croyons rien exagérer en affirmant que le prétendu insecticide est en réalité un remède très efficace contre toutes les espèces de parasites d'une espèce animale quelconque qui compromettent le salut des récoltes de toute nature. Ceci est d'autant plus pratique que M. Salvetti de Casabianca, après avoir créé son insecticide en ne visant d'abord, il est vrai, que la destruction des insectes, n'avait eu primitivement en vue qu'un seul mode d'application pour les insectes, en effet, ou plutôt pour les seuls genres de parasites qui passent sous
plutôt pour les seuls genres de parasites qui passent sous le sol une phase de leur existence, mais a indiqué plus tard un second mode d'application qui complète admirablement les effets du premier et qu'il est utile d'employer concurremment avec lui. Donc, c'est bien entendu : les agronomes mis en possession de l'insecticide général, qu'on leur livre toujours à l'état solide, en fragments d'un poids exactement déterminé, devront, avant de procéder à l'ensemencement de leurs froments ou de leurs autres graminées, de leurs choux, de leurs pommes de terre ou d'une espèce végétale quelconque, avoir soin de plonger leurs graines