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frères Collins tentaient avec tant de succès l'amélioration de la race de leur contrée, il y avait à l'étranger des races supérieures qu'il leur eût été facile d'importer pour en retirer immédiatement plus de lait, ou plus de viande; mais avec ce grand bon sens pratique des Anglais, avec cette entente commerciale qui est le trait caractéristique de cette nation, ils ont jugé plus profitable d'améliorer les animaux de leurs propres étables et de faire de leur pays un centre d'exportation, plutôt qu'un foyer d'importation, sans cesse contraint de renouveler des types qui dégénèrent. L'affaire capitale de l'exploitation du Ramet
des types qui dégénèrent. L'affaire capitale de l'exploitation du Ramet semble être sa porcherie où, depuis quelques années, M. Bonnemaison a réuni les races anglaises les mieux famées, telles que les grandes races hampshire, manchester, yorkshire, improved, les races moyennes berkshire et cumberland, les petites races new-Leicester et middlesex. De ces diverses races, celles qui ont été le plus profitables à M. Bonnemaison par leur fécondité et leur précocité sont la grande race manchester et la petite race middlesex. La porcherie du Ramet offre un modèle de bonne construction, bien appropriée à sa destination; elle est parfaitement aérée, soin important
appropriée à sa destination; elle est parfaitement aérée, soin important pour préserver d'épizooties les animaux agglomérés; elle est distribuée en loges dont les portes s'ouvrent sur un couloir intérieur. Ces loges sont dallées en larges pierres de tailles et tenues toujours très proprement; les animaux vont se baigner, durant l'été, dans un bassin creusé à la porte de la porcherie. Ils sont lâchés matin et soir, durant les beaux jours, dans une préparense, où ils paissent l'herbe en prenant un exercice favorable à leur développement et à leur santé. Pendant la belle saison et tout durant les fourrages verts, les
la belle saison et tout durant les fourrages verts, les animaux mangent en abondance de la luzerne, du trèfle, des vésices, du trèfle incarnat, des choux du Poitou, des raves, des carottes. Les truies mères reçoivent en outre un supplément de nourriture cuite composée de bouillons faits avec des résidus d'abattoir, de farine, de tourteaux légèrement fermentés. Les porcelets sont laissés pendant deux mois avec leur mère, mais dès l'âge de cinq semaines, ils reçoivent, dans des auges à part, de la farine d'orge délayée dans du lait bouillant. Cette manière de les traiter les développe et ménage beaucoup les
manière de les traiter les développe et ménage beaucoup les mères. Ceux livrés castrés à l'âge de deux mois sont payés un prix fixe, quel que soit le cours du marché, 50f.50; les centimes reviennent comme prime à la femme chargée de la direction de la porcherie. Ceux non castrés coûtent plus cher. Malgré ces prix élevés, les vingt truies mères de la porcherie ne peuvent suffire à la demande des acheteurs. La précocité et l'aptitude à l'engraissement de ces races sont donc appréciées des cultivateurs saintongeois; car, outre la porcherie de M. Bonnemaison, il y en a une à
porcherie de M. Bonnemaison, il y en a une à Plassac sur la propriété de M. de Dampierre. Les races anglaises n'ont cependant pas réussi partout; dans le centre de la France, les éleveurs se montrent moins empressés à les rechercher. C'est que, en Saintonge, les cultivateurs n'engraissent qu'un ou deux porcs qu'ils réservent pour leur consommation. Ils n'ont donc qu'à compter avec leur goût, leurs préférences; les petits ménages optent pour les middlesex qui leur fournissent une abondante graisse; les propriétaires ayant un personnel plus nombreux à nourrir, des valets qui aiment le lard plus que la graisse, tout
valets qui aiment le lard plus que la graisse, tout en préférant par-dessus tout le maigre, choisissent le manchester, qui leur donne plus de viande. Ils trouvent que ces animaux sont d'insatiables mangeurs, mais enfin ils reconnaissent qu'ils utilisent leur nourriture mieux que la race répandue dans le pays. Dans le centre de la France, au contraire, où la majeure partie des produits est vendue à des marchands qui les emmènent dans le Midi, dans nos ports de mer, pour les salaisons destinées aux navires, les éleveurs doivent compter avec ces marchands; ceux-ci refusent ces races molles qui marchent mal,
ces marchands; ceux-ci refusent ces races molles qui marchent mal, ils leur préfèrent les races du pays, plus lestes du pied, plus aptes à se passer des chemins de fer, qui manquent dans toute cette région, abandonnée sinon des hommes, du moins des spéculateurs de voies ferrées. Tout progrès s'enchaîne donc : l'amélioration des races ne devient possible qu'avec les moyens de transport. Il est fâcheux que les chemins de fer manquent encore en tant d'endroits, et que là où ils existent ils ne sachent pas vaincre pour leur profit la répugnance qu'ils inspirent à l'agriculteur par l'élévation de leurs
la répugnance qu'ils inspirent à l'agriculteur par l'élévation de leurs tarifs. Du reste, ce n'est pas sans dépenses que M. Bonnemaison peut entretenir ces animaux à cette perfection qui lui a valu des primes dans maint concours d'animaux reproducteurs ou de boucherie; pour éviter les croisements entre animaux de la même famille, pour échapper aux conséquences funestes qui résultent de la consanguinité, au tempérament lymphatique, à l'énervement et aux autres maladies qui atteignent en pareil cas l'espèce humaine et dont la gente porcine ne saurait être exempte, il a le soin de faire venir d'Angleterre des reproducteurs pour retremper ses
soin de faire venir d'Angleterre des reproducteurs pour retremper ses races. Il ne faudrait donc pas conseiller au premier cultivateur venu de tenter l'organisation d'une porcherie aussi importante, tant elle exige de soins intelligents. J'ai voulu réserver les vignes pour la fin. La vigne est la culture la plus importante de la Charente-Inférieure; ce riche département lui doit sa richesse; il comptait 140,000 hectares de plantations, il y a dix ans; ce chiffre doit avoir beaucoup augmenté depuis; les revenus inespérés réalisés dans ces dernières années ont mis les cultivateurs en goût d'étendre leurs vignobles. La Charente-Inférieure est, sans nul
en goût d'étendre leurs vignobles. La Charente-Inférieure est, sans nul doute, le département cultivant l'étendue la plus considérable de vignes; viendraient après lui l'Hérault, puis la Gironde, qui n'en compte guère que 100,000 hectares. Personne n'ignore les prix élevés des eaux-de-vie dans ces dernières années, mais ce que tout le monde ne sait pas, c'est la rapidité avec laquelle s'étaient créées les fortunes de plusieurs petits négociants; cette rapidité merveilleuse, vraiment incompréhensible, s'est expliquée devant la police correctionnelle, par de frauduleuses falsifications avec des alcools de toute provenance. On s'en était d'abord tenu aux trois-six de vin, puis à celui
était d'abord tenu aux trois-six de vin, puis à celui de grain; à la fin, la betterave, le sorgho, le topinambour, s'étaient vus mettre en réquisition. Il faut espérer pour l'honneur du commerce français, qui a failli être gravement compromis à l'étranger par tous ces tripotages, que, grâce à l'opinion publique et à la gendarmerie, ces frauduleuses sophistications resteront de rares exceptions. La vigne s'étend beaucoup surtout dans les arrondissements de Saintes et de Jonzac qui avoisinent la "zone pagne de Cognac"; les cultivateurs, alléchés par l'appel de Cognac; les cultivateurs, alléchés par l'appel qui se soutient depuis si longtemps,
cultivateurs, alléchés par l'appel qui se soutient depuis si longtemps, réduisent leurs cultures des céréales, sauf à demander du grain ailleurs, partout voisins. Je les crois dans la bonne voie dans celle qui peut être pour eux la plus profitable. Tant de contrées veulent boire du vin et de eau-de-vie, si peu de pays en produisent, que ceux qui en possèdent cette heureuse spécialité calculent juste en se donnant complètement à la culture de la vigne; dès lors leur préjugé bien anciens et bien tenaces ne peut objecter que chaque pays doit se suffire à lui-même, que c'est une grande
pays doit se suffire à lui-même, que c'est une grande faute pour la Saintonge de faire germer trois litres d'eau-de-vie contre un hectolitre de blé, aussi bien qu'un péril pour la France de voir une barrique de vin de Bordeaux en retour de deux tonnes de fer d'Angleterre, ou d'une balle bien tournée des États-Unis; ceux qui croient qu'un grain ne résulterait pour notre agriculture de l'extension de nos relations commerciales avec les autres nations verront graduellement par avoir le bon sens populaire de leur côté. Malgré la valeur du produit, ce serait se mentir que de croire que le
produit, ce serait se mentir que de croire que le vin se fabrique en Saintonge suivant les procédés rationnels. On y a généralement de tort de laisser fermenter à l'air libre le vin blanc; ce tiné à-être distillé. Il perd ainsi une partie de sa force; une partie des matières sucrées dépassent alors la fermentation alcoolique et arrivent à la formation acide. La même observation s'appliquerait à la fabrication du vin rouge; la cuve n'est pas toujours recouverte; le vin est parfois éventé à la fin de la fermentation puis rarement il est soutiré et changé de lieu. Il est
rarement il est soutiré et changé de lieu. Il est que trop vrai que plus une industrie est lucc turned et moins on cherche à la faire progresser. Les praticiens soigneux de la Saintonge ont en cela beaucoup à enseigner à leurs voisins. En résumé, la culture de M. Bonnemaison est l'expression au suprême degré. Il accumule les engrais et travail dans sa plus petite propriété, d'une terrain d'hectares, mais il en retire une production abondante qui a porté le revenu de l'année dernière à 12, livres soit 7,674 fr. en rente nette. Une culture aussi riche, qui résulte de
en rente nette. Une culture aussi riche, qui résulte de trente ans d'ânees, ne saurait être conseillée à tous les cultivateurs et dans tous les pays. Il faut au cultivateur des efforts, de la science et de la capacité, il faut au pays des débouchés. Mais elle convient par excellence à la Saintonge, grâce à la vigne, l'argent abonde chez les cultivateurs, où l'étendue des terres arables se réduisant chaque année au point d'être déjà devenue insuffisante pour la production sommaire, il faudrait porter à un haut degré de fertilité les champs conservés en labour. Mais malheureusement les idées sont
les champs conservés en labour. Mais malheureusement les idées sont peu tournées vers cette direction; l'argent tiré du chais ne va ni à l'étable ni à la terre. Il est dépensé en voitures, en construction de maisons, en achat de meubles, de pianos, surtout de pendants jouant des airs de musique. Quand donc y aura-t-il ce pays autant de raison, de goût et d'oreille que de louis? La coupe que l'on remet au lauréat de la présente est un des titres de noblesse les plus enviables qu'un père puisse léguer à ses enfants comme preuve de ses heureux efforts pour
à ses enfants comme preuve de ses heureux efforts pour leur transmettre un bien légitime honorable, un patrimoine amélioré. Cette coupe, qui depuis deux ans une utile émulation parmi les propriétaires, semble secouer l'indifférence passagère. Ce juste encouragement était bien dû à l'agriculture. Mais le progrès agricole réclame encore d'autres conditions pour se généraliser. Étendre les débouchés, mettre les voies de transport à la portée de l'agriculture, telles sont les moyens les plus efficaces pour faire descendre un peu de prospérité jusque dans la masse des cultivateurs. F. VIDALI, Tintignac (Corrèze), 5 janvier 1860. Tableau général des douanes et des
(Corrèze), 5 janvier 1860. Tableau général des douanes et des contributions indirectes de l'Empire a publié dans le Moniteur du 19 janvier un tableau des principales marchandises importées pendant l'année 1859 et pendant les années précédentes. En voici un extrait en ce qui concerne les denrées agricoles ; tous ces chiffres concernent le commerce spécial : EXPORTATIONS. 1859. 1858. 1857. Bluts et veaux. Têtes. Têtes. Têtes. Boeufs et vaches. 16,358 13,232 13,492 Chevaux. 16,358 13,252 15,492 Porcs. Sucre, graines 596,404 395,211 513,783 Chutes. Suif brut. 10,747 15,573 63,005 Graisse, saindoux. 3,549 10,552 17,630 Fruits saillants et salés. 45,976 13,359 55,266
3,549 10,552 17,630 Fruits saillants et salés. 45,976 13,359 55,266 1859. 1858. 1857. Bluts, Bestiaux. Têtes. Têtes. Têtes. Boeufs et vaches 16,358 13,232 13,492 Chevaux. 16,358 13,252 15,492 Porcs. Sucre, graines 596,404 395,211 513,783 Chutes. Suif brut. 10,747 15,573 63,005 Graisse, saindoux. 3,549 10,552 17,630 Fruits saillants et salés. 45,976 13,359 55,266 13,663 1 4,229 11,736 Unites usages 6,573 6,810 8,557 ° s. 62,473 53,507 56,872 Vins Boissons. Hectol. Hectol. Hectol. J-SU-l' •. • 2,545,833 1,619,700 1,124,474 ts t-Vle (alcool pure).. 268,230 137,145 154,903 ,) 56,112 70,325 8,810 Ceré Produits divers. Quintaux. Quintaux. Quintaux. Triesd , 4,674,893 5,156,272 355,750 Farine,
divers. Quintaux. Quintaux. Quintaux. Triesd , 4,674,893 5,156,272 355,750 Farine, de toute sorte. 1,974,196 Garants chanvres teintés. 20,047 23,370 21,281 Garant, 120,343 128,941 120,236 Gruau; coton, lin, etc. 121,914 103,072 Autres laines, etc. 67,893 70,299 Ses * • • 1,111,767 1,240,210 1,478,1*9 Sucré r , f" 7,779 5,541 6,910 V" raffiné 975 49 98 La comparaison des trois colonnes de ce tableau montre que les importations de bestiaux ont diminué, tandis que les exportations ont pris une plus grande extension. Ce double mouvement aurait été bien plus prononcé sans la rareté des fourrages en 1858, qui a forcé un grand
rareté des fourrages en 1858, qui a forcé un grand nombre d'éleveurs à dégarnir leurs étables. On sait que depuis 1855, les droits perçus à l'entrée du bétail étranger ont été réduits à 5 francs par tête de bœuf, 1 franc par tête de vache, et 0'.25 par tête de veau ou de mouton; quant aux droits de sortie, ils sont depuis longtemps de 1 fr. pour les bœufs, 0f-50 pour les vaches et les veaux, et 0f.25 pour les moutons. On voit que la réduction du tarif des douanes, en laissant les éleveurs aux prises avec la concurrence étrangère,
en laissant les éleveurs aux prises avec la concurrence étrangère, n'a fait que favoriser la production du bétail en France. Les importations et les exportations des céréales, pendant l'année 1859, sont réparties de la manière suivante entre les différentes espèces de grains : IMPORTATIONS. EXPORTATIONS quintaux. quintaux. Froment., 1,041,234 3,225,443 Seigle. 131,178 415,670 Maïs. 83,460 121,709 Avoine. 510,581 127,805 Autres grains. 113,227 784,308 Totaux.. 1,879,709 4,074,813 Il y a donc entre les exportations et les importations de grains une différence de 2,795,000 quintaux. A ce chiffre il faut ajouter encore l'excès des exportations de farines sur les importations, excès qui
l'excès des exportations de farines sur les importations, excès qui s'élève à 1,957,000 quintaux, et qu'on peut évaluer en grains à 2,800,000 quintaux environ. On aura ainsi un total de 5,595,000 quintaux ; tel a été, en 1859, l'excédent des exportations de céréales sur les importations. En 1858, cet excédent était à peine de 2,800,000 quintaux. Les laines figurent dans le tableau de l'importation pour 400,000 quintaux, provenant pour la majeure partie de l'Angleterre, de la Plata et de l'Algérie; c'est une augmentation notable, comparativement aux deux années précédentes. L'importation des soies a été moins considérable qu'en 1858 ; par
des soies a été moins considérable qu'en 1858 ; par contre, l'exportation a augmenté un peu ; mais la différence entre le chiffre des entrées et celui des sorties est encore de 24,731 quintaux. Malgré la concurrence du sucre indigène, l'importation du sucre des colonies et surtout des sucres étrangers n'a pas diminué depuis trois ans. Enfin, si l'on compare les chiffres qui représentent l'importation et l'exportation des vins et des eaux-de-vie pendant ces trois dernières années, on voit que les premiers sont de plus en plus faibles, tandis que les seconds suivent, de 1857 à 1859, une proportion croissante.
les seconds suivent, de 1857 à 1859, une proportion croissante. Cela donne une idée assez exacte de la marche décroissante de l'oïdium, qui a porté un coup si funeste à une des principales branches de notre commerce extérieur. A. DE CÉRIS. BULLETIN FORESTIER. Nous signalons avec empressement à nos lecteurs la mesure prise tout récemment par l'administration forestière, parce que cette mesure apporte une amélioration au sort d'une partie de la population rurale des campagnes. On a pu voir, dans un de nos derniers bulletins, que M. le directeur général des forêts avait tenu une conférence avec M. le préfet
des forêts avait tenu une conférence avec M. le préfet de la Haute-Saône et le conservateur de Vesoul, avait déterminé les moyens de faire participer les préposés de l'administration forestière aux communes et des établissements publics aux bénéfices de l'institution de la Caisse des retraites pour la vieillesse. Une circulaire avait invité, en bon temps, les conservateurs de chaque circonscription à s'entendre avec MM. les préfets des départements pour concerter des dispositions semblables. Depuis lors, cette innovation a fait des progrès rapides : des arrêtés ont été rendus ou préparés pour cet objet dans dix-sept de nos départements les plus
pour cet objet dans dix-sept de nos départements les plus importants; la mesure est aujourd'hui rendue générale, et un règlement approuvé par M. le ministre des finances, le 26 décembre dernier, en soumet l'exécution à des règles uniformes, dont voici les principales : À partir du 1er janvier 1860, il sera fait, sur le traitement des employés des bois communaux et d'établissements publics, des retenues destinées à être placées à la Caisse des retraites pour la vieillesse. Les préposés du service mixte ou domanial et les préposés auxquels les communes auraient assuré une pension de retraite sont exceptés de cette
auraient assuré une pension de retraite sont exceptés de cette disposition : pour les préposés dont le traitement est inférieur à 500 fr., et pour ceux qui, au 1er janvier 1860, auraient dépassé l'âge de quarante-cinq ans, cette exception est facultative. Les retenues annuelles sont fixées à 20 fr. pour le traitement de 500 à 499 fr.; 50 fr. pour les traitements de 500 à 599 fr., et 40 fr. pour ceux de 600 fr. et au-dessus. En outre, lors de l'entrée en fonctions d'un préposé nouvellement nommé, il lui sera fait une retenue égale à la retenue annuelle afférente
sera fait une retenue égale à la retenue annuelle afférente à son traitement. L'augmentation de traitement par avancement donnera lieu à la retenue d'une somme de 10 fr. pour 50 à 100 fr. d'augmentation, et de 20 fr. pour 100 fr. et plus. En général, l'entrée en jouissance de la pension viagère aura lieu à l'âge de soixante ans. Désormais donc, une classe nombreuse de préposés modestes trouvera dans son travail même une sécurité pour l'avenir. On sait combien l'initiative individuelle est insuffisante pour la marche du progrès : ce que chaque préposé n'eût certes pu faire de lui-même, l'administration
que chaque préposé n'eût certes pu faire de lui-même, l'administration le fait pour tous; l'assentiment presque unanime des parties intéressées, l'activité qui a présidé à l'accomplissement de cette œuvre, font également honneur à sa sollicitude éclairée et vigilante. Quelques mutations importantes ont eu lieu dans le personnel de l’administration centrale depuis le mois de janvier. M. de Tains, sous-chef de bureau, est nommé chef du 2e bureau (contentieux correctionnel) de la 3e division. M. Mélot, sous-chef de bureau, est nommé chef du 2e bureau (défrichements et adjudications) de la 2e division. On nous annonce que les bois des grands fleuves
division. On nous annonce que les bois des grands fleuves de l’Yonne et de la Cure, favorisés par les hautes eaux, sont déjà descendus sur les ports de ces deux rivières. Sur l’Yonne, le tirage hors de l’eau est effectué et le triage commence; sur la Cure, les travaux sont moins avancés et la mise en état ne sera guère terminée qu’à la fin de mars. Quelques ventes en bois neufs ont été faites dans cette région; les cours se maintiennent à 100 fr. le décastère. Les sciages de chêne sont toujours en faveur; les pays habituels de production de
sont toujours en faveur; les pays habituels de production de cet article en sont ce moment complètement dépourvus. Les ventes se font, avec livraison ultérieure, au prix de 155 fr. en avant et 200 fr. l’échantillon. Les combustibles minéraux, l’activité s’éloigne un peu. Plusieurs charbonnages de Charleroi restreignent leur extraction, à la suite du froid, causé par l’adoucissement de la température en 1859. Les importations de houille du mois de décembre présentent une diminution assez forte par rapport à celui de décembre 1858, comme on le voit par le tableau suivant, où les quantités sont exprimées en quintaux métriques :
suivant, où les quantités sont exprimées en quintaux métriques : Provenance. 1857 1858 1859 HOUILLE CRUE. Belgique. 2,555,496 3,137,948 2,405,544 Angleterre. 449,198 967,488 1, Association allemande. 625,809 619,071 596,065 Autres provenances. 408,408 30,898 9,165 3,654,663 4,710,666 5,975,97, HOUILLE CARBONISÉE (COKE). Belgique 151,067 Autres provenances. 21,037 — "w1 Le Moniteur publie le tableau général des reprises d'achats importées en 1859. Il résulte de ce document que l’importation de houilles, malgré le rétrécissement produit pendant les trois derniers mois de cette année, a néanmoins suivi sa marche progressive habituelle. Les quantités introduites en France ont été, en 1859, de 1 million de
en France ont été, en 1859, de 1 million de quintaux métriques en plus fortes qu’en 1858, et de plus de 5 millions quintaux métriques supérieures à celles de 1857. A. FERLET. REVUE COMMERCIALE (DEUXIÈME QUINZAINE DE JANVIER). Céréales et farines. — La physionomie des marchés n'a pas changé. A cette époque de l’année, où les transactions sont d’ordinaire très animées, les approvisionnements des places laissent beaucoup à désirer et les acheteurs font défaut ; une réserve excessive paralyse toutes les affaires. Néanmoins la baisse ne s'est pas produite partout; elle n'est, en moyenne, que de 0f .01 par hectolitre.
elle n'est, en moyenne, que de 0f .01 par hectolitre. On voudrait obtenir des cultivateurs, si peu rémunérés par les prix de vente de leurs grains, des concessions auxquelles ils ne veulent pas consentir; de là la stagnation des affaires. Nous traversons donc une petite crise commerciale qui se terminera sans doute à l’avantage des producteurs. Dans les circonstances actuelles, la baisse est anormale ; elle ne peut pas prendre une grande extension. Nous reproduisons dans ce numéro (p. 113), d’après le Moniteur, le tableau régulateur des droits de douanes sur les céréales pour le mois de février. Les droits
sur les céréales pour le mois de février. Les droits d’exportation n’ont pas changé. Les droits à l’importation sont abaissés à 2f.25 par hectolitre de froment dans la première section de la troisième classe, qui comprend toute la frontière Nord-Est. Ils sont élevés, au contraire, à 9f.25 dans la première section de la deuxième classe, où le tableau régulateur constate de la baisse. Les oscillations indiquées par ce tableau se résument par une hausse de 0f.10, qui porte le prix moyen du blé à 18f. 75. Le prix moyen qui ressort de nos tableaux est de 18f. 23 ; c’est,
ressort de nos tableaux est de 18f. 23 ; c’est, comme on le voit, un écart de 0f. 52. Les affaires ont été tout aussi difficiles à la halle de Paris que dans les départements. Les porteurs d'échantillons tenaient leurs prix avec fermeté. Il y a eu malgré cela une baisse de 0f.30 à 0f 50 par hectolitre sur les blés de toute qualité. Actuellement on cote comme il suit: froment de choix, de 21 fr. à 21 f.65 l’hectolitre; 1re qualité, de 20f.05 à 21 fr.; 2e et 3e qualité, de 18 à 20 fr. Ces prix ne sont