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à reproduire en joignant au prix indiqué 2 timbres de 0,15 et la dernière bande du journal. MAISONS RECOMMANDÉES Stores, Enseignes et lettres en relief. Travaux spéciaux pour confiseurs, pâtissiers; la plus haute récompense à l'Exposition universelle de 1889 de Paris pour son industrie, médaille d'argent. NUMA, boulevard du Temple, 38, Paris. Amandes, Noisettes, Pistaches, Essences. AVRIL FRÈRES, Aix (Provence) et Messine (Sicile). Seule usine à vapeur pour le cassage des amandes, noisettes. OLIVIER GRAINES DE SEMENCE, Oignons à fleurs, etc. EXPOSITION UNIVERSELLE 1889 PARIS 4, Quai de la Mégisserie, 4 Envoi franco des divers Catalogues illustrés aux lecteurs de
4 Envoi franco des divers Catalogues illustrés aux lecteurs de notre Journal qui en feront la demande. Imp. de la Bourse de Commerce (F. Bivort), 33 -rue J.-J.-Rousseau, Paris. 28, rue Bonaparte Paris Notice française demande. « L'UNIVERSELLE », revue hebdomadaire d'études sociales, scientifiques et littéraires, 28, rue Bonaparte, Paris. COLORANTS SPÉCIAUX SOLIDIFIÉS Pour DISTILLATEURS, CONFISEURS, FABRICANTS de FRUITS CONFITS et LIMONADIERS, PATISSIERS-GLACIERS A 'V' v VV"--MÉTRA J» <3. , Breveté s. g. d. g. cP S, Rue Castex, « PARIS ̃ WEI v* MAISON FOISTÉE BN 8 6 6 PRINCIPAUX DÉPOSITAIRES ET AGENTS EN FRANCE ET A L'ÉTRANGER OBSERVATION
PRINCIPAUX DÉPOSITAIRES ET AGENTS EN FRANCE ET A L'ÉTRANGER OBSERVATION LYON BARCELONE A V S ALABRUNE, 93, rue Duguesclin. B. MARTINEZ IMBERT, calle de 1 Christina. Je garantis sur mes factures MARSEILLE BRUXELLES l'innocuité d'un emploi douteux ainsi que les dernières ordonnances de police françaises et d'étrangères. 12 E.-C. a MARIE LETANG. & FILS Premières Médailles aux Expositions universelles de France et de l'Etranger HORS CONCOURS MEMBRE DU JURY 3 Décorations décernées pour Inventions et Perfectionnements DEŒLES ET MÉCANIQUES PERFECTIONNÉS ? pour Chocolatiers, Confiseurs-Pâtissiers, Glaciers, Fabricants de biscuits, Sirops, Liquoristes, Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ, DE LA MACHINE A FABRIQUER LES
Droguistes, Pharmaciens. INVENTEUR BREVETÉ, DE LA MACHINE A FABRIQUER LES PASTILLES ET DE CELLE A MOULER LES BONBONS ET SUJETS EN CHOCOLAT MÉCANIQUES ET CYLINDRES PERFECTIONNÉS pour Sucre d'orge, Sucres cuits, Caramels et Bonbons acidulés. MÉCANIQUES A POUSSER LES PATES Broyeuses, Émondeuses et Érifeuses à amandes. Batteuses à blancs et Pâtes de biscuits. TURBINES A GLACES ET RAFRAICHISSOIRS MOULES EN ÉTAIN POUR GLACES BOITES A THÉ FRANÇAISES, CHINOISES ET ANGLAISES GRILLES D'ÉTALAGE DE TOUTES FORMES PELLES, PINCES ET MAINS ARGENTÉES MOULES EN PLATRE POUR CONFISEURS Rue de Montmorency, 42 et 44 Commission * PARIS -:IF Exportation Envoi d'Albums, tarifs illustrés,
44 Commission * PARIS -:IF Exportation Envoi d'Albums, tarifs illustrés, sur demande. EXPOSITION UNIVERSELLE PARIS 1889 Hors Concours, Membre du Jury, Croix de la Légion d'honneur. EGROT, INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR 19, 21, 23, rue Mathis PARIS MAISON FONDÉE EN 1780 APPAREILS POUR CONFISEURS-PATISSIERS Fabricants de confitures, Fruits confits, Liqueurs, Conserves, etc. Petite casserole à conserves pouvant être chauffée sur un fourneau de cuisine. Alambic usages multiples pour la distillation des fruits et essences. Bassines à vapeur fixes et chauffantes Bassines à feu nu basculantes pour sirops, confitures, etc. pour sirops, caramels, etc. FROID & GLACE Compagnie Industrielle des Procédés Raoul PIGTET SOCIÉTÉ
FROID & GLACE Compagnie Industrielle des Procédés Raoul PIGTET SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL 3 JO 0 0.00 0 FRANCS. Seule Propriétaire en France et à l'Étranger DE TOUS LES BREVETS RAOUL PICTET POUR LA PRODUCTION DU FROID ET LA GLACE PRODUCTION GARANTIE MÊME DANS LES PAYS LES PLUS CHAUDS Envoi FRANCO du PRODUIT US Plus de 500 Machines en Fonctionnement. ACIDE SULFUREUX PUR, POUR BLANCHIEMENT S'adresser : rue de Grammont, 16 -e PARIS a-t L'EXTRAIT DE VIANDHE LIEBIG; très concentré, épais, dont on a éliminé la graisse et la gélatine qui nuiraient à sa conservation. VENDU CHEZ LES ÉPICHIERS ET PHARMACIEUX
nuiraient à sa conservation. VENDU CHEZ LES ÉPICHIERS ET PHARMACIEUX Il est précieux pour préparer à tout instant de bons bouillons, des potages, sauces, légumes, et toutes sortes de mets. Les plus hautes récompenses aux grandes Expositions internationales depuis 1861. Remplace parfaitement le jus de viande que l'on n'a pas toujours eu. Hors concours depuis 1885. Sous la main et se conserve indéfiniment. SE MÉFIER DES IMITATIONS L'emploi de l'Extrait de Viande Liebig est on ne peut plus Exiger l'étiquette de la qualité v.°LIEBIG Nature facile et d'une économie réelle. Il est indispensable dans toute bonne cuisine, et rend de
Il est indispensable dans toute bonne cuisine, et rend de grands services en pâtisserie. FABRIQUE DE FRUITS CONFITS D'AUVERGNE Ancienne Maison SAURET-GAILLARD & Cie, FONDÉE EN 1841 A. LAGAYE, SUCCÈSSEUR à RIOM, près de CLERMONT-FERRAND au vrai centre de la production des fruits d'Auvergne Fruits glacés, cristallisés ou égouttés, Pâtes d'abricots, Pâtes de toutes sortes de fruits, Fruits fourrés, Cerises mi-sucre, Brochettes et nœuds, Jus de fruits, Pulpes, Confitures de toutes sortes, Marrons glacés. Dragées et Confiseries de toutes sortes et de toutes qualités. GÉRARD STÉPHAN, SPÉCIALITÉ DU BONBON A FRUITS, fabriqués avec le suc même des Fruits d'Auvergne Abricots,
FRUITS, fabriqués avec le suc même des Fruits d'Auvergne Abricots, Prunes, Tranches de mandarines et de citron, Pralines aux fruits, Ananas, Biscotins, Framboises, Fraises, Oranges, Poires, Muscatines, Pavés, Grappes, Groseilles et Cassis, Gland, Fraises de pêches, Ambroisines mellifiques, Pommes d'api, Marrons, Châtaignes blanches et rouges, Cornstarch, Subtils, Pommes feuillées, Fraises feuillées, etc., etc. Prix : 3 fr. 50 le kilo. Moitiés Hérauts à la disposition des clients Ces bonbons aux fruits se font glacés, cristallisés, candis ou pralinés. Les expéditions se font franco de port et d'emballage par caissette de 3 à 4 kilo. pour toute la France, et pour
3 à 4 kilo. pour toute la France, et pour l'Étranger différence de Transport en plus et droits à la charge du destinataire. Pour des commandes plus fortes, remise suivant l'importance. Chaque caisse contient sept à huit sortes de bonbons assortis. EXPORTATION EN GRANDE VENTE Onze Médailles de première classe aux Expositions universelles. Essence supérieure De CAFÉ PUR POUR LA CONFISERIE ET LA PATISSERIE LEPRÉGE & Cie Fournisseurs de l'État et des grandes Compagnies USINE MÉTALLURGIQUE À VAPEUR À RAISSES (Nord) HORS CONCOURS 1 Membre du JURY S'adresser à M. Métra, dépositaire, 3, rue Castex, PARIS Notre Essence supérieure de
Métra, dépositaire, 3, rue Castex, PARIS Notre Essence supérieure de Café pur se conserve bouillie, indéfiniment, sans fermentation ni dépôt, elle coûte moins cher que les produits similaires, ne renferme ni chicorée, ni glucose, ni mélasse, et n'a pas le grand inconvénient d'être épaisse ni sirupeuse. MACHINES SPÉCIALES Pierre T. THOR, TYX MACHINES À VAPEUR POUR LA CONFISERIE DE TOUS LES SYSTÈMES, CONSTRUCTEUR-MÉCANICIEN Installation d'Usine 112 & 114, Rue Oberkampf 15. Impasse Gaudelet Réparations mécaniques Machine perle. Machine à pâtes de caillauve et autres peuvent servir Machine à dragées. CONFISERIE CENTRALE DU NORD E. LABNIER ÉTABLISSEMENT (Nord) Spécialité pour Desserts
CENTRALE DU NORD E. LABNIER ÉTABLISSEMENT (Nord) Spécialité pour Desserts Fabrication spéciale de Bonbons-Fruits, avec le suc même du Fruit Abricots, Framboises, Fraises, Oranges, Citrons, Ananas, Pommes, Poires, Prunes, Grenades, Noyaux d'Abricots, Grains-Muscats, Subtils, Pavés liqueurs, Tranches ananas, Tranches mandarines, grappes Groseilles et Cassis, Glands, etc., etc. Ces bonbons se font glacés, cristallisés, pralinés et candis. PRIX : 4 francs le Kilogramme Ces bonbons sont expédiés franco de port et d'emballage dans toute la France, même pour une seule caisse. Les caisses « sauf désignation spéciale de la part du client. » contiennent de trois à quatre kilogrammes de ces
client. » contiennent de trois à quatre kilogrammes de ces bonbons assortis, soit : six sortes de bonbons glacés, trois sortes cristallisés et trois sortes pralinés et candis. Pour l'exportation droits et différence de port en sus. Escompte selon l'importance des commandes. S'adresser au bureau du Journal des Confiseurs. RECOLTE 1893 J'offre à mes confrères qui ne récoltent pas de vins, de leur faire leur provision de vin naturel que je récolte. J'adresse également mes offres aux hôtels désireux de donner du vin naturel à leur clientèle. (De la propriété directement au consommateur). CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE Groupage dans
directement au consommateur). CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE Groupage dans une même expédition de marchandises diverses La Compagnie P.-L.-M. croit devoir rappeler aux commerçants et industriels que, depuis longtemps, elle autorise le groupage, en une même expédition, de marchandises qui ne sont pas de même nature, à condition que ces marchandises soient comprises dans un même tarif spécial. Exemples : 1° Un négociant ayant à expédier de Paris à Lyon : 650 kilogrammes de fruits secs, et 400 kilogrammes de chocolat, bénéficie, en faisant un seul envoi, des prix réduits qui correspondent dans le Tarif spécial P. V. n° 17,
qui correspondent dans le Tarif spécial P. V. n° 17, aux expéditions de 1,000 kilogrammes et au-dessus ; 2° Une expédition composée de : 2.000 kilogrammes de blé, 1.500 kilogrammes d'orge, 1.200 kilogrammes de farine, de Marseille sur Paris-Bercy, bénéficie de la taxe réduite qui est accordée, dans le Tarif spécial P. V. n° 2, aux expéditions de 5,000 kilogrammes et au-dessus. Indicateur du Commerce russe et de l'Étranger Quatrième Édition franco-russe et bilingue Encouragé par les trois premières éditions qui ont été si bien accueillies et reconnues utiles par 3,000 souscripteurs, plusieurs langues étrangères; il s'ensuit donc que chaque
3,000 souscripteurs, plusieurs langues étrangères; il s'ensuit donc que chaque russe et français, l'Administration de l'Indicateur a décidé d'adresser et chaque rubrique professionnelle seront indiquées de faire paraître la 4e édition en grand format, en 4 colonnes deux fois. (deux en russe et deux en français) avec le titre de l'Indicateur gratuite dans la rubrique professionnelle (où ils se sont pour l'industrie, le commerce, banques, hôtels, itinéraires de chemins de fer, de bateaux à vapeur, avec le tarif général des douanes de l'Empire russe et les formalités à remplir en français). Sera classé par profession, suivant leur ordre alphabétique. Les
français). Sera classé par profession, suivant leur ordre alphabétique. Les annonces sont faites en français et en russe, ou autre langue au gré des souscripteurs. Imprimé avec luxe, sur beau papier et avec nouveaux caractères. MAISON DE PUBLICITÉ FRANCO-RUSSE Fondée en 1886 CONCESSIONNAIRE EXCLUSIVE DE LA PUBLICITÉ: 1° Indicateur Universel du Commerce russe et de l'Étranger; 2° De l'Indicateur-Portefeuille des Hôtels-Réunis de tous les pays. 3° La France et la Russie illustrées, Album artistique, industriel, commercial. Édition de Luxe Rédaction à Moscou : 3, Grand Loubianka. Administration à Paris : 2, rue de Valois. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE CIRCULATION
2, rue de Valois. CHEMINS DE FER DE PARIS-LYON-MEDITERRANÉE CIRCULATION À DEMI-PLACE Le public peut se procurer dans toutes les gares des Chemins de fer de l'État, de l'Est, du Midi, du Nord, d'Orléans, de l'Ouest et de P.-L.-M. des cartes donnant le droit de circuler à demi-place sur les sept réseaux, moyennant le versement préalable d'une somme de : 1° classe 2° classe 3° classe Pour trois mois. 200 francs 150 francs 110 francs six mois. 300 francs 225 francs 165 francs un an. 400 francs 300 francs 220 francs INDICATEUR-PORTEFEUILLE Des Hôtels réunis de tous les Pays Cet
francs INDICATEUR-PORTEFEUILLE Des Hôtels réunis de tous les Pays Cet Indicateur est le vade-mecum indispensable à tout voyageur, et contient les adresses des premières maisons de tous les pays. Nous engageons les maisons de premier ordre : Hôtels, Restaurants, Cafés, Confisseries, Pâtisseries, tous Fabricants de Produits alimentaires, Distillateurs-Liquoristes, Négociants et Producteurs de Vins, Huiles, etc., etc., qui seraient désireuses d'utiliser les avantages de cette immense et incomparable publicité, à vouloir bien s'adresser à l'administration du journal la CUISINE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE, 2, rue de Valois, Paris. TROISIÈME ANNÉE EN VENTE DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE SARAIAL Journal politique, littéraire PARIS
DANS LES KIOSQUES TROISIÈME ANNÉE SARAIAL Journal politique, littéraire PARIS ET DÉPARTEMENTS: 50 centimes. Directeur : X. BOUET RÉDACTION à 8, boulevard Montmartre ADMINISTRATION à 11, rue Montmartre TÉLÉPHONE ABONNEMENTS : Un mois d'essai, Paris et Province, 1 fr. Paris, 3 mois, 3 fr. 6 mois, 6 fr. 1 an, 12 fr. Province, 4 fr. 8 fr. 16 fr. On s'abonne sans frais dans tous les bureaux de poste. PUBLICITÉ: Les Annonces, Réclames et Faits Divers sont reçus chez MM. AUDBOURG, 10, place de la Bourse, et aux bureaux de «Paris-Journal» hebdomadaire 1890. Tirage du dernier numéro : 26.000 exemplaires.
«Paris-Journal» hebdomadaire 1890. Tirage du dernier numéro : 26.000 exemplaires. NOUVELLE MACHINE ÉTAMINE RAPIDE Reçue par l'Académie des Sciences et des Arts Industriels de Bruxelles, brevetée s. g. d. g. France et Étranger et par l'Académie de Cuisine LA machine GUÉROULT Inventeur Récompense spéciale de l'Élisir du Commerce Membre de l'Académie Industrie. Médaille d'Or de 1re classe Bruxelles. de l'Académie. Membre de l'Académie Cuisine de Paris Grand Prix d'honneur de l'Académie des sciences et des arts de Bruxelles Cette machine a obtenu en quatre mois les plus hautes récompenses aux Expositions gastronomiques ou industrielles. Un apprenti ou même une personne
Expositions gastronomiques ou industrielles. Un apprenti ou même une personne ignorant absolument la cuisine, fait le travail avec une vitesse telle, que cinq cents Potages, soit Bisques, Saint-Germain, Allemande, Espagnole, Crecy, Tomates, etc., sont passés en une heure, là où il en faut trois, et cela sans fatigue tandis que tous les praticiens savent quel travail pénible est le passage à l'étamine primitive où deux hommes s'épuisent et perdent un temps précieux. Elle peut être également utilisée pour passer les pulpes de fruits : abricots, prunes, pêches, pommes, etc. Cependant, avec tous ces avantages, cette machine en possède encore quantité
avec tous ces avantages, cette machine en possède encore quantité d'autres, ce sont : la facilité de démontage et de montage et le peu de place qu'elle prend, s'ajustant à n'importe quelle table. La solidité de ces étamines est incomparable de même que la faculté avec laquelle elles se substituent l'une à l'autre suivant le cas ; leur nettoyage, si simple, permet une ou plusieurs opérations de suite sans être obligé d'en prendre une autre. Le nettoyage se fait simplement à grande eau froide et une brosse. Mais de toutes les qualités de ces étamines, la plus belle est leur
les qualités de ces étamines, la plus belle est leur économie. Une étamine dure un mois en passant 500 potages ou sauces par jour, là où il faut une pièce d'étamine ordinaire ; donc économie de 200 %. TABLIS Machine 1 mètre, prête à fonctionner. 120 francs Cuillères seules. 4 francs Machine 0 m. 70, prête à fonctionner. 100 Fermoirs. 5 Grandes Etamines. 6 PIÈCES DE RECHANGE Petites Etamines. 5 Etamine remise à neuf 4 Cuillères avec monture complète. 7 francs Palette pour le récipient. Les demandes de renseignements et d'achats doivent être adressées au bureau du «Journal» 19, rue
d'achats doivent être adressées au bureau du «Journal» 19, rue de Valois, Paris. Les machines sont vendues garanties de première fabrication. Elles sont expédiées contre remboursement, port, emballage et droits de douanes aux frais de l'acheteur. FOURNEAUX DE CUISINE DE TOUTES ESPÈCES Fours Portatifs-Rôtisseurs et Accessoires CATALOGUE FRANCO SUR DEMANDE DELAROCHE aîné PARIS 22, rue Bertrand PARIS TÉLÉPHONE CHAMBRE SYNDICALE TÉLÉPHONE DES OUVRIERS CONFISEURS-CHOCOLATIERS ISS FABIS PLACEMENT GRATUIT Des Ouvriers, Demoiselles de nagasli et assistés Adresser toutes communications: BOURSE DU TRAVAIL 35, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris Tout ouvrier en province, peut être admis s'il a trois ans de pratique. FAIRBAUT SPÉCIALE
être admis s'il a trois ans de pratique. FAIRBAUT SPÉCIALE DE HABROIS GLACÉS ET AU SIROP POUR L'EXPORTATION AU NOGUIER-VIENNOIS USINE À VAPEUR Grande-Rue de la Guillotière, 173, et place de la Croix, 475 LLOYD-DETTARQUI DE FABRIQUE Ces produits, préparés avec soin, sont expédiés à toute époque de l'année, en boîtes de 500 grammes à 3 kilos. WEIGHTS ET MARQUES, et boîtes de 5 et 10 kilos FABRIQUE SPÉCIALE D'ARTICLES pour Confiseurs et Chocolatiers Marque de fabrique GRAND CHOIX D'OBJETS Pour garniture de cornets et surprises en bois, fer-blanc, plastique, étain, verre, cuivre, etc. Maison FONDÉE EN 1848 Créations nouvelles
étain, verre, cuivre, etc. Maison FONDÉE EN 1848 Créations nouvelles Paris, 163, rue Saint-Denis, Paris et constantes. Usine à Dortan (Ain) Assortiment de petits objets bon marché de 0 Ir. à 4 Ir. L'ENVOI D'ÉCHANTILLONS SUR DEMANDE EPICES DE BOURGOGNE L'usage de ces épices a été adopté par un grand nombre de chefs de cuisine qui ont reconnu leur supériorité. Elles sont préparées par M. E. Lacomme, lauréat de l'académie de Cuisine de Paris. Dépots à Paris 4, Chaussée d'Antin et 17, Faubourg du Temple et aux bureaux du journal la Cuisine française, 2, rue de Valois. COMPAGNIE DES VASELINES
la Cuisine française, 2, rue de Valois. COMPAGNIE DES VASELINES FRANÇAISES Marque Pétréoline Lancelot Huile Inaltérable et spéciale à graisser Pour Confiseurs-Pâtissiers FENAILLE & DESPEAUX PARIS 11, rue du Conservatoire, 11 PARIS EN VENTE AU JOURNAL DES CONFISEURS-PÂTISSLERS CATALOGUE GRANDE LIBRAIRIE ET JOURNAL DE LA PATISSERIE Contenant 1.600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, orné de gravures dans le texte. PAR Pierre LAGARDE AUTEUR DU « PATISSIER-GLACIER » Prix, 8 francs VENTE DE CET OUVRAGE: 10, RUE DE PARIS, VINCENNES Chez M. GABIL: ex-patissier-glacier de S. A. le Prince de Monaco LIBRAIRIE DE LA BOURSE DE COMMERCE Rue Jean-Jacques-Rousseau, 33
Monaco LIBRAIRIE DE LA BOURSE DE COMMERCE Rue Jean-Jacques-Rousseau, 33 DICTIONNAIRE COMPLET de cuisine et d'hygiène alimentaire Par M. J. FAVRE Avec la collaboration des principaux Spécialistes TOME 1, 2 et 3 Prix broché, 45 fr.; relié, 11 fr. 60 L'Ouvrage formera 4 volumes. On souscrit au bureau du Journal LA CUISINE FRANÇAISE, 2, rue de Valois LIVRAISON SPÉCIMEN FRANCO SUR DEMANDE Nous recommandons à nos lecteurs et abonnés : Le Journal de la Cuisine organe des ouvriers cuisiniers de Bruxelles (150 collaborateurs), recettes inédites. Abonnement : France, 12 fr. par an. (Paris et départements). Les abonnements et annonces sont
par an. (Paris et départements). Les abonnements et annonces sont reçus par l'Administration du Journal des Confiseurs, rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris. Le Journal de la Cuisine a obtenu un grand diplôme d'honneur à la dernière Exposition culinaire de Paris. PRIME GRATUITE Si modique que soit le montant d'un abonnement annuel à notre journal, nous avons adopté comme principe d'offrir à nos Abonnés des primes qui seront la compensation de la valeur de leur abonnement. * Nous avons donc l'honneur d'offrir, comme première prime entièrement gratuite, à tous nos Abonnés qui nous en feront la demande, UN SPLENDIDE PORTRAIT peint à l'huile
en feront la demande, UN SPLENDIDE PORTRAIT peint à l'huile par un artiste de Paris bien connu, M. DUGARDIN, 06, RUE DE TURBIGO. Il suffit d'adresser franco à l'Administration ou à la Direction du Journal, rue de Valois, 2, Paris, une photographie, en indiquant la couleur du teint, des cheveux, des yeux et des vêtements. La photographie, étant détériorée, n'est pas rendue. En prévision du grand nombre de demandes qui nous seront adressées, nous avisons que les photographies seront classées selon leur numéro d'ordre de réception et retournées en conséquence chacune à son tour d'inscription. Nous offrons également, comme PRIME
chacune à son tour d'inscription. Nous offrons également, comme PRIME à nos Abonnés, de leur adresser franco, contre la somme de 30 centimes, un volume de la Bibliothèque nationale avec le catalogue des 320 volumes parus de cette précieuse collection de nos meilleurs auteurs anciens et modernes. Ceux parmi nos Abonnés qui désireraient recevoir franco trente volumes à leur choix, dans cette même collection, n'auront qu'à nous faire parvenir la somme de 6 francs. BIBLIOTHÈQUE DE L'ÉPICERIE FRANÇAISE ET DE L'ALIMENTATION PAR Paul GARNAUD Contenant les Noms et Adresses de: Paris Département 1° Aubergistes, Gaies, Restaurants. 2.836 98.507 2° Brasseries,
Paris Département 1° Aubergistes, Gaies, Restaurants. 2.836 98.507 2° Brasseries, Limonadiers, Liquoristes. 506 4.132 3° Charcutiers, Comestibles, Beurres, Œufs et Fromages. 1.712 5.952 40 Confiseurs, Glaciers, Pâtissiers. 702 4.543 5° Epiciers, Gros et Détail. 4.816 85.463 6° Hôtels, Marchands de Vins, Débitants. 22.345 75.721 32.917 274.318 Ensemble Adresses 307.235 ADMINISTRATION ET DIRECTION : BOURSE DE COMMERCE, BUREAUX 136, 138, 140 et 142 PARIS 1 PRIX CARTONNÉ: 1 FR. à Édition de 1892 vient de paraître L'Administration du Journal La Cuisine française a l'honneur d'informer ses abonnés que, par une faveur spéciale, l'Annuaire de l'Epicerie française leur sera livré au prix
spéciale, l'Annuaire de l'Epicerie française leur sera livré au prix de 7 fr. 50 au lieu de 10 francs. Ceux qui désireraient le recevoir à domicile devront ajouter UN franc pour frais de transport. NOTRE NOUVELLE PRIME M. Boscher l'artiste photographe, dont les splendides salons sont situés au rez-de-chaussée, 16, rue Duphot, près de la Madeleine, en plein cœur de Paris, ayant consenti à accepter nos propositions, nous sommes heureux d'offrir aujourd'hui à nos abonnés une nouvelle prime aux conditions suivantes : Tout abonné à notre journal aura droit à son choix à : 1° Un portrait Carte-Album d'une valeur
son choix à : 1° Un portrait Carte-Album d'une valeur de 15 francs, pour le prix de UN FRANC, ou : 20 Une superbe Carte-Album d'une valeur de 25 francs, pour le prix de CINQ FRANCS. Il va sans dire que l'administration de notre journal étant obligée d'indemniser M. Boscher, il suffit de se présenter, muni de son reçu d'abonnement. Les abonnés n'habitant pas à Paris, peuvent envoyer une épreuve à reproduire en joignant au prix indiqué 2 timbres de 0,15 et la dernière bande du journal. MAISONS RECOMMANDÉES Stores, Enseignes et lettres en relief. Travaux spéciaux pour confiseurs, pâtissiers;
Enseignes et lettres en relief. Travaux spéciaux pour confiseurs, pâtissiers; la plus haute récompense à l'Exposition universelle de 1889 de Paris pour son industrie, médaille d'argent. NUMA, boulevard du Temple, 38, Paris. Amandes, Noisettes, Pistaches, Essences. AVRIL FRÈRES, Aix (Provence) et Messine (Sicile). Seule usine à vapeur pour le cassage des amandes, noisettes. ÉMAIL ÉMAILLÉ GRAINES DE SEMENCE Oignons à fleurs, etc. EXPOSITION UNIVERSELLE 1889 3 Grand Prix, 8 Médailles d'Or. PARIS 4, Quai de la Mégisserie, 4 Envoi franco des divers Catalogues illustrés aux lecteurs intéressés par notre Journal qui en feront la demande. ABONNEMENTS: FRANCE 1 FR. UNION
qui en feront la demande. ABONNEMENTS: FRANCE 1 FR. UNION POSTALE. e DES CONFISEURS-PATISSIERS CHOCOLATIERS 1 FABRICANTS DE BISCUITS, CONFITURES Fruits confits, Sirops, Liqueurs, Conserves Et Industries qui s'y rattachent ORGANE COMMERCIAL, TECHNIQUE, PROFESSIONNEL ÉLITISTE Parissant le 1er de chaque mois Les abonnements sont reçus sans frais dans tous les bureaux de poste Administration: 2, RUE DE VALOIS PARIS VEAU DE VIANDA LE plus concentré, épais, dont on a éliminé la graisse et la gélatine qui nuiraient à sa conservation. Il est précieux pour préparer à tout instant de bons bouillons, des bouillons, potages, sauces, légumes, et toutes sortes de