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le seul chapitre du pain une épargne qui, renouvelée 365 jours par an, constitue le premier de ses besoins. Forme une sérieuse population heureuse qui s'attache intimément et de bonne grâce au sol natal par la puissance des habitudes et des impressions d'abord inaperçues. Le grand enfant apprennent par l'exemple le goût et la pratique de l'agriculture. Les mœurs s'épurent en se concentrant au sein de la famille. La vie n'est pas coupée en deux parts, dont la meilleure se donne à la ville avec ses oisivetés, ses dissipations, ses spéculations, ses commérages; elle est liée tout entière à la
spéculations, ses commérages; elle est liée tout entière à la ferme, avec laquelle le propriétaire s'identifie de corps et d'âme, de nom même; l'horizon de son domaine devient le cercle de son activité et de son ambition. Il peut montrer avec une juste fierté, dans une œuvre d'ensemble, son praedium rusticum, les fruits de l'ordre, de l'intelligence, de l'économie. Il se plaît et s'enracine aux champs où sa vie s'écoule, et devient l'homme du pays, le paysan, ce mot dont le noble sens a été sottement dénaturé par le dédain de la cour et de la ville, et qu'il convient
de la cour et de la ville, et qu'il convient de réhabiliter. Nous posons la règle générale sans méconnaître les cas particuliers qui invitent à se grouper en hameaux, tels que le voisinage d'une source, la division de l'héritage, des convenances de parenté ou de nationalité. Mais, dans ces cas mêmes, chaque maison reproduira aussi fidèlement que possible la ferme, en s'entourant d'une vaste cour, de jardins, d'enclos, au milieu desquels chaque famille conserve toute son indépendance avec l'esprit rural et les mœurs rustiques. En de telles conditions, des villages principalement agricoles pourront à la longue se former sans perdre
principalement agricoles pourront à la longue se former sans perdre le cachet de leur origine, sans enlever au territoire environnant le caractère de campagne. En Algérie, on a fait exactement le contraire. Le village n'est qu'une petite ville avec sa couleur urbaine. Les lots à bâtir ont été mesurés si étroitement que, dans la cour intérieure, pour peu que la maison ait été complétée par ses dépendances nécessaires, un char à bœufs ne peut plus tourner. La place manque pour déposer les meules de fourrage et de gerbes qu'il faut grouper dans quelque quartier écarté, au risque d'un incendie qui
grouper dans quelque quartier écarté, au risque d'un incendie qui les détruise toutes; les animaux domestiques se trouvent si gênants et si gênés, que l'autorité ordonne, en maints lieux, de les réunir en un troupeau commun, soigné comme tout ce qui est commun; il n'est pas rare même que les cochons et la volaille soient proscrits comme incommodes ou insalubres, et si on les tolère, c'est, entre voisins dont les murs se touchent, une cause incessante de querelles. On pressent ce que vaut une agriculture réduite à ces dures extrémités. Il est vrai qu'à défaut du nécessaire, les habitants ont
Il est vrai qu'à défaut du nécessaire, les habitants ont du superflu : des trottoirs, par exemple, le long des rues bordées d'arbres et pavées. Comment donc un système qui est, au point de vue économique et agricole, une aberration complète, a-t-il pu devenir la règle générale dans notre colonie d'Afrique ? Nous soupçonnons fort que la vraie cause en est que la colonisation a été conduite par des militaires, qui ont cru qu'un village se faisait avec tant de feux comme un camp avec un nombre fixe de tentes, ou encore par des fonctionnaires, des employés de bureaux, et
ou encore par des fonctionnaires, des employés de bureaux, et des citadins qui n'imaginent pas que l'on puisse vivre volontiers hors des villes. Mais ces préjugés ne s'avouent pas, et l'on invoque, comme principale excuse, la sécurité. Au début, il est vrai, l'on se préoccupait surtout de garanties de défense contre les Arabes, et l'on peut admettre que telle était la raison d'être des premiers villages, puisqu'on les entourait d'enceintes bastionnées. L'opération n'en était pas moins mauvaise au point de vue agricole, et il eût mieux valu commencer par dominer le pays entier avant de le livrer à la colonisation;
le pays entier avant de le livrer à la colonisation; toutefois l'impatience était grande en Algérie comme en France, et l'on peut excuser par des considérations de cet ordre les fautes de la première période. Mais aujourd'hui, et depuis treize ans déjà d'une domination paisible et incontestée, alors que l'on ne protège plus les villages par des enceintes ni des bastions, de pareils prétextes ne sont plus de mise ; personne ne croit à l'ombre du danger. Si, néanmoins, on tient à se précautionner contre les insurrections futures, mieux vaudrait bâtir une retraite fortifiée dans les sites stratégiques les plus
bâtir une retraite fortifiée dans les sites stratégiques les plus favorables, analogues aux châteaux du moyen âge, pour recevoir, au moment du danger, les colons, leurs troupeaux et leurs récoltes, que de les condamner à perpétuité, en vue d'une éventualité de plus en plus improbable, à vivre et travailler dans des conditions anti-économiques. La dépense en pure perte qui en résulterait ne serait rien en comparaison du préjudice énorme causé à une longue suite de générations par les exigences quotidiennes d'une mauvaise situation, car les conditions stratégiques concordent rarement avec les conditions agricoles. Du reste, même en cas d'agitation, il
les conditions agricoles. Du reste, même en cas d'agitation, il est permis d'affirmer qu'un territoire couvert de 40 à 50 fermes par lieue carrée de 1,600 hectares, dont les feux se croiseraient en tout sens, serait parfaitement protégé contre toute irruption arabe, et en même temps seraient préservés les plantations, les récoltes, les cours d'eau qui, avec le système des villages, seraient livrés à toutes les dévastations. Si, en d'autres temps, des fermes isolées ont couru des dangers, c'est qu'il y en avait une demi-douzaine éparses dans l'immensité des plaines; avec des centaines et des milliers se soutenant mutuellement, la
avec des centaines et des milliers se soutenant mutuellement, la situation serait tout autre. Il s'en faut d'ailleurs que le système des fermes s'oppose aux bourgades; loin de là, les unes et les autres suivront un développement parallèle en nombre et en importance, on cite en Algérie des villages adossés à des marais pour les mieux couvrir de l'approche de l'ennemi. Les progrès du centre devant être proportionnels à ceux de la circonférence. Mais les fonctions seront à la ferme dévolues la production de viande; au village qui en grandissait le cheptel; au bourg qui, en grandissants, de diamètre, accueille
le cheptel; au bourg qui, en grandissants, de diamètre, accueille la ville, s'assembleront les maisons, les boutiques, les services publics de la ville, outils, les services pour l'agriculture, entre autres l'église, le presbytère, la école, la maison commune, le présidial, le marché. Il y aura moyen, en effet, de l'â, habitants du bourg, des alliances de la agriculture, par le jardin, le vergel, lot de champ, quelque ville sans les lois générales de la division du travail des villes ou les bourgades et les campagnes. Cette division s'établira librement et spontanément, si on laisse les colons se répandre à leur
spontanément, si on laisse les colons se répandre à leur gré sur les territoires prévus par la ville, pour la colonisation. On pourra, comme au passé, déterminer l'emplacement des villages, faire même des enceintes et des fortifications pourvu que l'on n'y consigne pas, en tout et à tout malgré, les cultivateurs, contre leurs goûts et à leurs intérêts. Ouverture et extension du territoire, au lieu d'être dépecé et lopiné éparpillé, soit distribuée en une certaine étendue. La habileté sera l'apanoussant. Réduite à ces proportions, la création d'un village, qui coûte aujourd'hui deux cent mille francs, grave obstacle pour la colonisation,
aujourd'hui deux cent mille francs, grave obstacle pour la colonisation, ne demandera d'autre dépense que le tracé des voies publiques et des placements réservés aux édifices religieux; tout le reste se concédera ou se vendra à petit aux arrivants qui ne seront tenus qu'à respecter les alignements. Telle est la méthode américaine et l'accroissement formidable de la population, la multiplicité d'œil des villages et des villes en faveur de la méthode. La colonie montre ainsi sous son vrai jour, la végétation naturelle et progressive d'un pays, non comme une croissance immobile dans ses formes anguleuses. Si l'administration adoptait ces vues
immobile dans ses formes anguleuses. Si l'administration adoptait ces vues qui ont trouvé faveur au sein du conseil provincial d'Oran, lorsqu'elle se fit l'exercice de la division du territoire, le territoire qu'un territoire offre la sécurité couverte qu'il est d'ailleurs dégagé de toute influence arabe sur la propriété, elle se ferait de le faire diviser par lots de telle sorte que chaque lot, qui serait admis comme unité (en Australie, le double, au moins), et à le déclarer officiellement ouvert à la colonisation. Le lot se serait cédé ou vendu à bas prix, chacun serait libre de s'installer, à ses
à bas prix, chacun serait libre de s'installer, à ses risques et à son compte où et comme il voudrait. En même temps, elle réserverait un ou plusieurs lots pour les villages futurs où la population administrative et commerciale se classerait selon qu'elle l'entendrait, sur les emplacements laissés libres par la voie publique et les services généraux. Cela fait, le gouvernement serait quitte envers le pays. Ce serait alors aux propriétaires ou à des sociétés à faire le reste. Lavoirs et laveries, églises et écoles, routes et plantations ne iraient pas plus en défaut qu'en Paris ou que dans les
pas plus en défaut qu'en Paris ou que dans les colonies anglaises, où l'empire des lois naturelles remplacerait des lois artificielles et contre nature; et dans le bon chemin, au lieu d'une selle pour introduire un million d'hommes en Algérie, il suffirait de dix ans. Cette leçon, répéterons-nous en terminant, ne doit pas profiter à l'Algérie seule : dans tous les territoires qui seront livrés à une agriculture productive par l'exécution du programme impérial, le système des villages doit être sévèrement écarté, et celui des fermes prévaloir exclusivement. JULES DUVAL, MÉTROÈME DESTINÉ À L'AGRICULTURE. L'instrument décrit dans cette notice a
MÉTROÈME DESTINÉ À L'AGRICULTURE. L'instrument décrit dans cette notice a été conçu et construit en vue de procurer un moyen facile et exempt de calcul, de connaître l'effort lequel un animal, tirant par son effort, a effectué un travail déterminé. Cet effort est exprimé par une seule indication rationnelle. Une moyenne entre toutes les variations de la résistance vaincue, quelque variable qu'ait été le travail, et à quelques conditions atmosphériques il ait été exposé. Dans un tel dynamomètre ayant indications persistantes, deux éléments distincts sont employés d'abord des ressorts qui mesurent la force dépensée, sans en conserver de traces; ensuite
mesurent la force dépensée, sans en conserver de traces; ensuite un organe graphique, animé d'une double forme, et dont le mouvement est, dans les uns, fonction du temps écoulé, et, dans les autres, fonction de l'espace parcouru; dans ce dernier système est employé une roue qui mesure cet espace par son déplacement qui mesure cet espace par son entour sur le sol; moyen qui admettent les dérobages du trajet les inflexions accidentelles du sol qui s'y rencontrent et qui sont manifestement étrangères à la mesure de l'arc de cercle entre les deux points extrêmes du trajet. L'indication de la force
les deux points extrêmes du trajet. L'indication de la force dépensée est justement en fonction de temps, on a employé, soit un pendule, un mouvement d'horlogerie, ou une autre instrument totaliseur. Ainsi donc, il est à considérer comme nécessaire ou plus de ces deux moyens, à savoir : un ou plusieurs ressorts exprimant les variations de force, et un mouvement uniforme en forme d'une horlogerie servant à recueillir les ressorts de ces variations. Une dynamomètre dont il s'agit présente son mécanisme particulier sans mécanisme particulier. Avant en rencontrer ce moyen dans le mode suivant: l'animal donne sa force en l'appliquant
dans le mode suivant: l'animal donne sa force en l'appliquant par son poitrail. Cet animal, qui est le plus communément le cheval, ne peut marcher en tirant sans que l'emploi alternatif de chacune de ses épaules produise des oscillations dans la force qu'il développe. Ces oscillations sont nettement distinctes dans le résultat total de la traction obtenue, et, de plus, sont entièrement étrangères aux oscillations de la résistance. On les a donc considérées comme pouvant constituer l'action régulière chargée d'inscrire la moyenne des efforts développés. Cette moyenne est exprimée par une encoche qui se forme sur la tranche d'une lame
une encoche qui se forme sur la tranche d'une lame métallique, sous l'action d'un râcle ou grattoir en acier fixé à l'une des extrémités extensibles de l'instrument, tandis que la lame est liée à la partie opposée. L'écartement plus ou moins grand de ces parties mesure l'intensité de la résistance vaincue, et l'action incessante et uniforme des oscillations dues au mouvement des épaules de l'animal inscrit, par l'érosion du métal, le signe qui fera connaître sous quel effort moyen le travail a été opéré. Ce dynamomètre, particulièrement destiné à l'agriculture, a été organisé en vue d'en mettre l'exécution à la
a été organisé en vue d'en mettre l'exécution à la portée des forgerons de village. Fabriqué comme il est représenté ici, son prix peut ne pas dépasser 50 fr., alors même qu'un seul serait fait isolément. Dès lors, on comprend qu'un instrument, construit dans les conditions des outils communs, ne peut présenter une permanence d'exactitude qui permette l'emploi d'une échelle graduée. Il faut donc proscrire ce moyen si l'on veut avoir des résultats comparables. Pour obtenir en poids la valeur de la moyenne exprimée par l'encoche, on devra suspendre l'instrument à un point fixe, comme on ferait d'un pesant et
à un point fixe, comme on ferait d'un pesant et le charger jusqu'à ce que le râcle vienne se loger dans l'encoche. Toutes les lames ainsi entaillées par une succession de experiences, le nombre qu'elles aient été, doivent être replacées exactement comme elles étaient pendant le travail, et soumises à l'évaluation par les poids, pour avoir la valeur de la moyenne dont chacune d'elles porte l'indication. Par tout ce qui précède, on voit qu'on peut facilement convertir un fort pesant ordinaire en instrument dynamométrique pour mesurer le travail des animaux tirant par leur poitrail. Tout coutelier peut exécuter l'organe graphique;
tirant par leur poitrail. Tout coutelier peut exécuter l'organe graphique; et le seul inconvénient d'un dynamomètre ainsi constitué serait un certain allongement dans l'attelage, ce qui a été soigneusement évité dans l'instrument dont il s'agit. Il paraît superflu d'ajouter que, si on veut totaliser la force dépensée, on devra multiplier la valeur de la moyenne obtenue par le temps qu'aura duré le travail. En terminant, on doit faire l'observation fondamentale que l'exactitude des résultats dépendant de la périodicité des oscillations dues à l'action successive des épaules de la bête de trait, cette perfection s'apaiserait par l'emploi simultané de plusieurs animaux
trait, cette perfection s'apaiserait par l'emploi simultané de plusieurs animaux sur un même dynamomètre, et que, alors, on n'aurait plus des indications complètement erronées. Cette limitation dans l'emploi du moyen ne saurait être un inconvénient si son prix était élevé, ou s'il exigeait un allongement gênant dans le mode d'action; mais il offre en compensation l'avantage de faire connaître la force produite exclusivement par chaque animal, et par conséquent sa valeur réelle. Une autre observation est à faire encore: dans les expériences de labour, on cherche l'uniformité dans les circonstances dont elles se composent; ainsi la nature doit être régulière,
dont elles se composent; ainsi la nature doit être régulière, le terrain d'une figure pour réunir les éléments des dynamomètre, homogène, et le sol, qu'il soit horizontal ou incliné, doit présenter un plan parfait; de plus il faut avoir soin, en expérimentant dans ce dernier cas, de ne demander d'indication à l'instrument que pour l'un des sens dans lequel la marche a lieu, et de relever le râcle dans la direction contraire. S'il s'agit d'expérimenter sur les véhicules, les charrettes seules présentent quelques difficultés: en effet, il résulte du frottement de la dossière contre les limons qu'une partie de la
de la dossière contre les limons qu'une partie de la traction, très faible il est vrai, est soustraite à l'action du poitrail de l'animal. Le moyen d'y remédier est de placer le chargement le plus en équilibre possible sur l'essieu, et de régler la dossière de manière que les limons soient parallèles au plan où chemin sur lequel la charrette est tirée. Il serait fort utile encore, pour diminuer le frottement déjà mentionné, de graisser les surfaces en contact des limons et de la toile; enfin il faut que l'animal tire de son possible exclusivement par ses quatre postes s'agit
tire de son possible exclusivement par ses quatre postes s'agit d'un chariot, l'opération est des plus simples. Le dynamomètre est substitué au postillon ordinaire, et, en variant ce dernier son point d'attache, on trouve où la traction est opérée sous le meilleur effort de la part de l'animal. Opté Ce genre d'expérience rendra aussi culte la démonstration de l'influence du graissage des roues sur la fatigue des bêtes de trait, et encore de celle qu'exerce le manque de perpendiculaire et été des essieux avec la ligne de traction. Il a été reconnu qu'entre des véhicules en correspondance semblables et sortant
été reconnu qu'entre des véhicules en correspondance semblables et sortant d'un même attelé à les les besoins, la différence de la force employée à faire mouvoir pouvait varier dans une vingtaine de pour cent. Explication des figures. Vue générale du dynamomètre. Si cette représentation des objets, en perspective, a le but de donner à la généralité des lecteurs des idées d'un de donner à la généralité des lecteurs des conceptions facile, il faut reconnaître aussi l'importance et par conséquent l'utilité sérieuse de ces idées. Ici la vue pittoresque du dynamomètre est heureusement accompagnée de deux vues destinées aux personnes qui
est heureusement accompagnée de deux vues destinées aux personnes qui voudront consacrer l'instrument, et qui pourront, en consultant gratuitement, trouver, espère-t-on, tous les renseignements utiles à leur être nécessaires. Cette vue perspective peut présenter quelques renseignements utiles. Ainsi on y voit bien comment le palonnier est lié à l'instrument et comment avec lui au moyen de ligatures très-souides en fer. Ce moyen est indiqué comme le plus adouci des liens en fer, et ensuite comme ajouter le moins de longueur à l'instrument qui doit être fait changer le mode habituel d'attelage. On y voit encore que les extrémités des lames
d'attelage. On y voit encore que les extrémités des lames de ressorts sont reliées par un mode d'assemblage développé sur la figure 104, et qui, en vue des convenances agricoles, supprime les boulons, écrous et plates-bandes ordinairement employés. Élévation géométrale du dynamomètre, demi-coupe d'exécution, présentant le palonnier vu en section (ou coupé), entre les deux liens qui l'unissent à l'instrument. Lame en zinc fixée entre deux plates-bandes serrées par des vis à têtes rondes métrées qui se présentent à la vue. Racle du grattoir qui produit sur la rive de la lame de zinc l'encoche indicatrice de la moyenne des
la lame de zinc l'encoche indicatrice de la moyenne des efforts produits par le cheval. Ce râcle ne se termine pas, comme une lame de coutelas par un seul tranchant, ce qui produirait des ondulations nuisibles à la netteté de l'indication, mais par trois tranchants dont celui du milieu est légèrement en saillie sur les autres. Vis de pression agissant sur un ressort dont l'action règle la rapidité avec laquelle l'encoche doit être produite, suivant le temps donné à l'opération. La disposition de ce ressort est telle que la pièce qui porte le râcle peut être relevée et rester dans
qui porte le râcle peut être relevée et rester dans la position d'une lame de couteau à moitié ouverte. On peut ainsi faire agir l'instrument, et le mettre hors d'usage à sa volonté. Affichage des ressorts vues en section prise par le milieu de leur longueur. Le modleur vu en section, ou coupé, pour faire voir l'arrangement de ligature en fil de fer qui se tient au dynamomètre, triplement en fer tenant au bâti et à laquelle se lie le crochage caractéristique de la chaîne de tirage de la harne. L'une des brides en fil de fer de six millimètres
L'une des brides en fil de fer de six millimètres de diamètre qui réunissent les extrémités des lames de ressorts, comme on le voit dans la figure 103. Les branches de ces brides viennent s'engager dans des plates-bandes, en se terminant par des entailles latérales qui forment des mentons. Ces brides pour être montées sont ressorts, et leurs extrémités se rapprochant, sous la pression de la main, s'engagent dans les trous des plates-bandes. L'élasticité de ces pièces réagissant dans le sens de la traction, cet assemblage ne conserve aucun jeu. Pour l'obtenir dans cet état, et ne jamais courir le
Pour l'obtenir dans cet état, et ne jamais courir le risque de voir les brides se rompre dans leurs coudes, ceux-ci doivent former de petites courbes et non des angles d'équerre. Le tout étant d'ailleurs exécuté en fil non recuit, dans les dimensions déjà indiquées, jouira d'une élasticité convenable et d'une résistance plus que suffisante. AMÉDÉE-DORAND, Membre de la Société impériale et centrale d'agriculture. Nous avons déjà fait succinctement connaître les remarquables travaux de M. Mège-Mouriès sur la mouture du blé et sur l'emploi raisonné de la levure. Ces travaux ont occupé ce modeste et persévérant savant de 1853 à
ont occupé ce modeste et persévérant savant de 1853 à 1857, et il a eu le bonheur de les voir approuver par l'Académie des sciences, sur un rapport de M. Chevreul. M. Mège-Mouriès a donné des procédés pour obtenir, par l'emploi raisonné de la levure, un pain plus agréable, plus économique et plus nutritif que le pain ordinaire, mais il n'a pu les faire adopter à cause des changements qu'il eût fallu introduire dans la pratique de la boulangerie. Il s'est remis à l'œuvre pour appliquer sa découverte à l'emploi du levain de pâte. La figure 106 fait comprendre les
du levain de pâte. La figure 106 fait comprendre les résultats auxquels il est parvenu. M. Mège-Mouriès en donne lui-même l'explication suivante: N° 1 et 2, épiderme; n° 5, albugine; n° 4, endocarpe. Ces trois enveloppes inertes, légères, à peine colorées, forment les trois centièmes du blé et s'enlèvent facilement par la décortication. N° 5, testa ou tégument de la graine, d'un jaune plus ou moins orangé, suivant la variété du blé. N° 6, membrane embryonnaire, incolore, écartée de ses parties contiguës, pour en rendre plus distinctes les insertions ; les n° 2, 3, 4, 5, 6, mêlés à plus
les n° 2, 3, 4, 5, 6, mêlés à plus ou moins de farine, constituent le son et les issues. Les n° 7, 8, 9, désignent la masse farineuse au bas de laquelle se trouve l'embryon no 10. Le centre de cette masse est tendre, il donne 50 pour 100 de farine (le plus blanc et le moins nutritif ; 100 de cette farine donnent 128 de pain rond de 2 kilogrammes. La partie n° 8, qui entoure la partie n° 9, est plus dure ; elle donne les gruaux blancs qui, remoulus et réunis à la première, produisent la