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les viscères abdominaux, en sont, pour ainsi dire, saturés. Les cellules des foies d'Oies engraissées diffèrent des cellules graisseuses pathologiques, en ce que la graisse qui remplit les premières reste sous la forme de gouttelettes distinctes, accumulées dans la cellule, tandis que, dans les cellules pathologiques, la graisse se réunit en gouttes de plus en plus volumineuses, et finit par former le plus souvent une grosse goutte unique, qui distend la cellule comme un ballon. Les cellules graisseuses des Oies ressemblent, sous le rapport de la disposition de la graisse dans leur intérieur, aux cellules graisseuses physiologiques des foetus ou
dans leur intérieur, aux cellules graisseuses physiologiques des foetus ou à celles des animaux inférieurs. Le noyau des cellules normales disparaît dès que commence la dégénérescence graisseuse; il en est de même des granules biliaires. La dégénérescence se fait simultanément dans toute l'étendue de la glande, mais toutes les cellules n'offrent pas le même degré de développement. Le changement des cellules biliaires en cellules graisseuses n'a pas seulement lieu dans la phthisie pulmonaire; on l'observe encore dans la tuberculose générale, dans le cancer, la cirrhose du foie, etc. Le développement de la graisse dans les cellules paraît étroitement lié à
de la graisse dans les cellules paraît étroitement lié à un ralentissement dans le travail nutritif, et, par conséquent, à la combustion organique, qui est la première condition de ce travail. Lorsque la quantité d'oxygène absorbé est moindre qu'à l'état normal (phthisie, tuberculose, cancer, et probablement toutes les maladies de la nutrition) ou lorsque les aliments respiratoires (fécules et autres) sont dans une proportion trop forte, la combustion de ces substances est incomplète, et les éléments chimiques qui les composent se combinent pour former de la graisse qui se dépose dans les cellules biliaires. CHIMIE appliquée. – Recherche de l'iode
dans les cellules biliaires. CHIMIE appliquée. – Recherche de l'iode dans l'air, les eaux, le sol et les produits alimentaires des Alpes de la France et du Piémont. [Troisième et quatrième (ou dernière) parties]; par M. A. Chatov. (Extrait par l'auteur.) (Commission précédemment nommée.) A. Les terres arables ne fournissent pas à l'eau la même quantité d'iodures, et les variations qu'elles offrent à cet égard sont, en général, dans le même sens que celles observées dans l'air et dans les eaux douces légères. On se fera une idée de ces variations en considérant que, lorsqu'il suffit de 1 ou de
variations en considérant que, lorsqu'il suffit de 1 ou de 2 grammes de terre prise sur les collines et les plateaux des environs de Paris, ou dans les champs de la Brie, de la Beauce, du Bourbonnais ou de la Bourgogne, pour constater sûrement la présence de l'iode, il faut, pour obtenir un résultat correspondant, opérer sur un poids ordinairement double des terres de la Bresse ou de la plaine de Turin, et sur une quantité décuple du sol arable de la Tarentaise, de la Maurienne et du Val d'Aoste. Une circonstance digne d'être remarquée, c'est que, dans une même
Une circonstance digne d'être remarquée, c'est que, dans une même contrée, les terres rougeâtres (ou ferrugineuses) et argileuses sont plus iodurées que les terres blanchâtres ou bitumineuses et quartzoschisteuses. Je citerai comme exemple la vallée du Graisivaudan, dont les terres jaunes et assez fortes de la rive droite sont analogues à celles de la Bresse et des environs d'Alexandrie, tandis que les terres noires et légères, communes sur la rive gauche, se rapprochent de celles des hautes vallées de l'Izère et de l'Arc. La température de l'eau a une bien grande influence sur son pouvoir dissolvant par rapport aux composés
grande influence sur son pouvoir dissolvant par rapport aux composés d'iode contenus dans le sol. Telle terre schisteuse des Alpes, qui ne cède pas une quantité appréciable d'iodures à une eau dont la température est inférieure à +10 degrés centigrades, en abandonne une proportion très sensible de -20 à +50 degrés centigrades. À 100 degrés centigrades, 1 litre d'eau peut même souvent extraire de 10 grammes de cette terre assez d'iode pour être amenée à l'état d'une bonne eau potable. La pauvreté des eaux des Alpes en iodures s'explique donc non seulement par l'état de l'atmosphère, mais aussi par leur
non seulement par l'état de l'atmosphère, mais aussi par leur basse température. Sans doute qu'avant d'être épuisé par les eaux pluviales de la plus grande partie de l'iode qu'il pouvait leur céder, le sol des Alpes leur en a fourni longtemps, et peut-être reconnaîtra-t-on que le goitre et le crétinisme ne sont devenus endémiques dans ces contrées que depuis que ce principe y est plus rare. La présence d'une certaine proportion de carbonate de potasse ou de soude dans l'eau destinée à extraire l'iode des terres fait que celles-ci sont mieux attaquées; cette addition est d'ailleurs absolument nécessaire pour fixer
mieux attaquées; cette addition est d'ailleurs absolument nécessaire pour fixer l'iode quand on opère à une température élevée. L'action des alcalis explique en particulier pourquoi toutes les eaux minérales alcalines sont iodurées. Il est superflu de faire remarquer que les roches sous-jacentes ou mêlées au sol arable au milieu duquel elles se décomposent doivent y ajouter plus ou moins d'iode suivant ce qu'elles en renferment. Ainsi les meulières dans lesquelles l'iode est abondant, le calcaire grossier où il est en proportion moindre, l'argile plastique où il s'est accumulé, les oolithes moyenne et supérieure qui en renferment souvent des quantités notables,
moyenne et supérieure qui en renferment souvent des quantités notables, les roches talqueuses et les schistes ardoisiers où il est rare, les calcaires et dolomites saccharoïdes qui en sont absolument privés, ne sauraient évidemment le fournir au sol en quantité égale. En résumé, trois circonstances, sa nature propre, les roches sous-jacentes, la qualité et la quantité des eaux pluviales, influent sur la richesse du sol arable en iodures. Les matières alimentaires sont diversement iodurées suivant le sol qui les produit. J'ai trouvé moins d'iode dans le maïs d'Aoste et d'Aiguebelle que dans celui de la plaine d'Alexandrie; dans les vins
que dans celui de la plaine d'Alexandrie; dans les vins de Saint-Julien-en-Maurienne et de Moutiers que dans ceux de Montmélian et d'Asti, et surtout que dans les vins de la Bourgogne, d'Orléans et de Bordeaux; dans les fourrages des vallées de l'Arc, de l'Izère et de la Doire-Baltée, que dans ceux des bassins de la Seine et de la Loire; dans le lait et les fromages du Mont-Cenis et de la ferme des Cassines-Saint-Martin (près Aoste) que dans les mêmes produits achetés au marché de Paris; dans les blés de la rive droite de la vallée du Graisivaudan que dans
la rive droite de la vallée du Graisivaudan que dans ceux de la rive opposée. On voit bien maintenant pourquoi l'atmosphère des vallées des Alpes, qui participe peu aux courants d'air généraux, n'a pas d'ailleurs une ioduration appréciable qui lui soit propre. C'est que le sol ne cédant que des traces infimes d'iodure aux eaux qui le lavent, celles-ci, tombées de l'atmosphère à peu près privées d'iode, n'ont à leur tour presque rien à lui rendre. B. Il y a coïncidence générale entre l'abondance de l'iode dans l'air, les eaux, le sol ou les produits alimentaires, et l'absence complète du
le sol ou les produits alimentaires, et l'absence complète du goitre et du crétinisme, entre sa diminution progressive et le développement correspondant de ces maladies. Cette coïncidence résulte, non seulement des faits d'ensemble observés par nous dans les Alpes, mais encore d'observations détachées faites dans les Pyrénées, le Soissonnais, la Brie, la Nièvre, la Meurthe, le Jura, les Vosges, sur les bords du Rhin et en Suisse; elle est confirmée par les faits spéciaux, notamment par ceux que M. Boussingault a recueillis dans les Cordilières de la Nouvelle-Grenade. Les causes du goitre (et du crétinisme) sont de deux sortes: 1°
du goitre (et du crétinisme) sont de deux sortes: 1° une cause spéciale, qui est l'insuffisance de la somme d'iode introduite dans l'économie; 2° des causes générales ou accessoires, parmi lesquelles on compte: l'air humide et confiné, les habitations basses, étroites, fermées, mal exposées, le défaut de lumière, les vents, en tant qu'ils sont humides et n'apportent pas d'iode, le relief des montagnes, qui se lie aux circonstances précédentes, une alimentation pauvre en principes réparateurs, des vêtements sales s'opposant aux fonctions de la peau, l'eau privée d'oxygène, mais seulement comme altérée dans ses qualités toniques. J'admets encore : l'influence de
altérée dans ses qualités toniques. J'admets encore : l'influence de l'âge, celles des sexes et du tempérament, prouvées par la fréquence relative du goitre chez les femmes blondes, celle de l'hérédité, celle des occupations ou habitudes, qui paraît résulter surtout de la facilité plus grande avec laquelle les personnes qui portent des fardeaux sur la tête contractent le goitre. En général, certaines influences mécaniques plus toutes les causes débilitantes, disposent à contracter le goitre, auquel les agents toniques, tels que l'air sec, le vin, le fer, etc., donnent au contraire la faculté de résister en une certaine mesure ; d'où
la faculté de résister en une certaine mesure ; d'où l'on est conduit à définir le goitre une affection spécifique des affections lymphatiques déterminée par une cause spéciale, le défaut d'iode. On peut ainsi classer les rapports qui existent entre l'iode, le goitre et le crétinisme. Zone première, normale ou de Paris. Le goitre et le crétinisme sont inconnus. On trouve en moyenne que, dans cette zone, le volume d'air respiré par un homme en vingt-quatre heures (7000 à 8000 litres suivant M. le professeur Cantu, qui s'est le premier occupé de la recherche générale de l'iode, a eu la
occupé de la recherche générale de l'iode, a eu la pensée du rôle que joue ce corps dans l'hygiène. Zone deuxième ou du Soissonnais. Le goitre est plus ou moins rare, le crétinisme inconnu. Ne diffère de la zone première que par des eaux dures et privées d'iode. Zone troisième ou de Lyon et de Turin. Le goitre est plus ou moins fréquent, le crétinisme à peu près inconnu. La proportion de l'iode est descendue de à de milligramme. Zone quatrième ou des vallées alpines. Le goitre et le crétinisme sont endémiques. La proportion de l'iode, dans la quantité d'air,
sont endémiques. La proportion de l'iode, dans la quantité d'air, d'eau et d'aliments consommée en un jour, est de de milligramme au plus. Dans les zones intermédiaires, le goitre est subordonné aux influences générales ; dans la zone quatrième, le défaut d'iode est prépondérant. On peut amener l'iode à la proportion normale dans la zone deuxième, en recueillant les eaux pluviales ; dans les zones intermédiaires, par les mêmes eaux, en faisant un choix parmi les sources et en tirant ses aliments de contrées riches en iode ; dans la zone quatrième, par l'emploi des aliments précédents et des eaux
zone quatrième, par l'emploi des aliments précédents et des eaux sulfo-iodées (après désulfuration) prodiguées par la nature aux contrées les plus affligées du goitre, ainsi que par l'usage des sels iodurés déjà conseillés par M. Boussingault et par M. Jules Grange. Les produits animaux et végétaux devront être iodurés par l'emploi des eaux salines, en boissons et en irrigations, ainsi que par les solutés provenant du lessivage à chaud, par une eau alcaline, des terres et des roches les plus ferrugineuses. Sur la constitution physique et chimique des eaux naturelles. (Note contenue dans un paquet cacheté déposé par M. E.
(Note contenue dans un paquet cacheté déposé par M. E. Marchand, à la séance du 1er juillet, et ouvert, sur la demande de l'auteur, dans la présente séance, 12 janvier 185a.) Commission nommée pour diverses communications relatives à la recherche de l'iode dans l'air, les eaux et les substances alimentaires. Des recherches auxquelles je me livre depuis longtemps déjà, sur la constitution physique et chimique des eaux naturelles, et sur leur origine géologique, il résulte que 1°. Toutes les eaux naturelles, à moins de circonstances dont je vais parler, contiennent de l'iode et du brome. 2°. Toutes ces eaux contiennent
de l'iode et du brome. 2°. Toutes ces eaux contiennent de la lithine. 3°. Toutes, quand elles prennent leur source dans les terrains superficiels de la craie, ou dans les terrains calcaires, contiennent du fer. 4° L'origine de l'iode et du brome dans les eaux provient de l'enlèvement de ces principes aux eaux de la mer, par les vapeurs ou les particules aqueuses qui s'en échappent incessamment, et qui, transportées sur les continents, retombent à leur surface à l'état de pluie, de neige ou de grêle. Les eaux de pluie et de neige contiennent généralement une proportion appréciable d'iodures et
et de neige contiennent généralement une proportion appréciable d'iodures et de bromures. 5°. Dans les pays bien boisés, l'iode et le brome peuvent disparaître du sein des eaux qui les tiennent en dissolution, en passant à l'état salin, sous l'influence des forces vitales, au nombre des principes minéraux fixés par les végétaux. Les cendres de la plupart des arbres de nos forêts, orme, hêtre, sapin, etc., contiennent de l'iode. 6°. Les causes déterminantes du goitre et du crétinisme ne se trouvent pas dans l'existence du carbonate de magnésie dans les eaux dont les goîtreux et les crétins font usage pour
eaux dont les goîtreux et les crétins font usage pour leurs besoins alimentaires. 7°. La cause déterminante de ces maladies existerait plutôt dans l'absence de l'iode et du brome, du nombre des principes constitutifs de ces eaux. 8°. La constitution physique et chimique des eaux varie pour chaque jour de l'année, et même pour chaque instant de la journée. Aux époques de l'année où la température est la plus élevée, la densité des eaux est aussi la plus forte, et leur richesse en principes salins plus considérable. Une variation brusque dans la température en amène aussi une dans la constitution
dans la température en amène aussi une dans la constitution des eaux. 9°. On connaît l'influence du déboisement sur l'abondance ou la rareté des sources. On n'a cependant jamais tenu compte de l'influence de la végétation en général, et en particulier de l'influence de la culture des plantes agricoles, sur ces mêmes phénomènes. On admet même que les sources sont plus abondantes en hiver qu'en été. Cette opinion est erronée il résulte, de mes observations, que, dans les terrains calcaires au moins, les sources sont d'autant plus abondantes que la végétation est plus active, et qu'elles décroissent d'importance au fur
végétation est plus active, et qu'elles décroissent d'importance au fur et à mesure que la vie végétative s'éteint. Elles sont à leur minimum de rendement vers le 15 ou 20 janvier. Toutes nos eaux de sources, de rivières, de fleuves, contiennent des azotates, et cependant les eaux de la mer, qui reçoivent ces divers fluides, ne contiennent plus de traces appréciables de ces sels. Cela tient à ce que, d'une part, sous l'influence de l'acte respiratoire des poissons, les azotates contenus dans l'eau, en passant avec celle-ci au travers de leurs branchies, subissent une décomposition dont le résultat est de
leurs branchies, subissent une décomposition dont le résultat est de l'ammoniaque. D'autre part, dans les profondeurs de l'Océan, se trouve une quantité considérable de Mollusques univalves et bivalves (Huîtres, Moules, etc.), qui excrètent continuellement une certaine quantité d'hydrogène sulfuré libre qui, en se trouvant à l'état naissant, doit encore ramener à l'état d'ammoniaque l'acide azotique des azotates avec lesquels il se trouve en contact. La boue ou vase qui se dépose au sein des eaux, contient des cristaux de phosphates ammoniacomagnésiens, et les eaux contiennent de l'acide sulfhydrique. L'acide sulfhydrique libre ou combiné se retrouve souvent aussi, sinon toujours, dans
libre ou combiné se retrouve souvent aussi, sinon toujours, dans les eaux de pluie. C'est lui qui alimente de soufre les plantes de la famille des Crucifères. Enfin, de ce dernier fait, il résulte que les endroits infectés par l'acide sulfhydrique peuvent être assainis en y cultivant des plantes appartenant à cette famille. CHIMIE. – Recherches sur les formes cristallines et les propriétés chimiques et physiques de l'acide titanique et des autres oxydes isomorphes (premier Mémoire); par M. Ladret. (Extrait par l'auteur.) (Commissaires, MM. Dumas, Regnault, Dufrénoy.) Le Mémoire que j'ai l'honneur de présenter à l'Académie renferme les premiers résultats
j'ai l'honneur de présenter à l'Académie renferme les premiers résultats d'un travail qui a pour objet l'étude comparée de l'acide titanique, du bioxyde d'étain et du bioxyde de manganèse. Dans cette première partie, j'examine les formes cristallines des différentes espèces minérales constituées par ces trois oxydes. Je fais voir d'abord que la forme fondamentale de la brookite peut être choisie et placée de telle sorte que la série rhombique de cette espèce soit très-voisine de la série tétragonale de l'anatase. Si l'on calcule les axes des deux séries, on trouve Anatase (série tétragonale) a b c = 1,772 Brookite (série
Anatase (série tétragonale) a b c = 1,772 Brookite (série rhombique) a b c = 1,799 Dans cette série, le prisme rhomboidal droit de la brookite a un angle de 93°50'. En partant des expériences de M. Henri Rose sur l'acide titanique, et en les comparant aux propriétés que nous présentent les variétés naturelles de ce même acide, j'arrive à des conséquences assez importantes sur les phénomènes qui ont dû accompagner la formation de ces composés. Pour les vérifier, je montre que si l'on part de la forme fondamentale donnée par les clivages de l'anatase, et qu'on cherche à dériver
par les clivages de l'anatase, et qu'on cherche à dériver de cette pyramide la forme secondaire du rutile désignée ordinairement par b' (voyez Minéralogie de M. Dufrénoy, tome II, page 666); cette dérivation pourra se faire par une loi très-simple, et l'on sera conduit, pour toutes les autres formes du rutile, à des coefficients simples et parfaitement admissibles. Seulement, en prenant l'axe vertical de l'anatase et en calculant les angles des diverses formes du rutile, on trouve constamment une différence de 1 degré avec les angles observés. Cette différence disparaît si l'on prend pour axe vertical 1,821, et l'on arrive
si l'on prend pour axe vertical 1,821, et l'on arrive directement à un nombre très-voisin du précédent, en observant que dans l'anatase et la brookite l'augmentation de densité se trouve accompagnée d'un allongement de l'axe vertical, puis en calculant la valeur r de ce dernier qui correspondrait à la densité du rutile. Je n'ai pu établir d'une manière certaine un rapprochement analogue pour les deux formes du bioxyde d'étain, à cause de l'incertitude qui règne sur les valeurs d'angles données par M. Daubrée. Cependant il est très-probable que les deux séries rhombique et tétragonale de cette substance viendront se placer
séries rhombique et tétragonale de cette substance viendront se placer auprès des précédentes. Passant ensuite au bioxyde de manganèse, j'ai comparé les formes de la pyrolusite et de la polianite, et j'ai montré l'analogie qui existe entre leurs séries cristallines et celles des substances étudiées précédemment. En résumé, j'ai fait voir, par cette discussion, que la loi donnée par M. Pasteur, et qui était déjà vérifiée par un grand nombre de corps diamorphes dont les deux formes présentent une symétrie différente, se trouve vérifiée dans le cas où il y a dimorphisme, sans que le système cristallin soit changé. De
a dimorphisme, sans que le système cristallin soit changé. De plus, l'acide titanique, qui avait été cité comme faisant exception à cette loi, nous donne le premier exemple de sa vérification par les trois formes d'un corps trimorphe. Les composés que j'ai examinés viennent confirmer les idées émises par M. Laurent sur l'isomorphisme, et montrent un groupe de corps qui présentent tous les caractères d'un groupe d'espèces isomorphes, et dont les formes cristallines appartiennent à des systèmes différents, mais sans cesser d'être très-rapprochées les unes des autres. Dans un second Mémoire je ferai connaître plusieurs séries d'expériences auxquelles la comparaison
Mémoire je ferai connaître plusieurs séries d'expériences auxquelles la comparaison précédente m'a conduit naturellement, et qui pourront servir à compléter l'histoire comparée de ces composés. MÉTÉOROLOGIE. – Examen de la composition chimique de l'eau de pluie aux différentes époques de l'année. (Lettre de M. Barrai.) À l'occasion des recherches de M. Chatin sur l'iode contenu dans l'atmosphère et dans certaines eaux de pluie, je vous prie, non pas comme réclamation, mais comme moyen de prendre date, de vouloir bien annoncer à l'Académie que, depuis juillet dernier, l'un des astronomes attachés à l'Observatoire de Paris me remet, mois par mois, les
à l'Observatoire de Paris me remet, mois par mois, les eaux de pluie recueillies sur la plate-forme et dans la cour de cet Observatoire. J'en fais mensuellement l'analyse. Je me propose de continuer ce travail durant plusieurs années, et même d'analyser les eaux tombées certains jours, lorsque les circonstances météorologiques l'indiqueront. Je me propose aussi de présenter chaque année à l'Académie les résultats que j'aurai obtenus. Les résultats que m'ont fournis les six derniers mois de l'année passée seront soumis sous peu de jours à l'Académie. CHIMIE APPLIQUÉE. Emploi du sulfate de zinc pour la conservation des matières animales, réclamation
sulfate de zinc pour la conservation des matières animales, réclamation de priorité adressée, à l'occasion d'une communication récente de M. Falcony, par M. Straus-Durckheim. (Renvoi à la Commission chargée d'examiner le Mémoire de M. Falcony.) M. Falcony a présenté à l’Académie, dans la séance du 2 décembre 1851, un Mémoire sur la découverte qu’il crut avoir faite de la propriété antiseptique du sulfate de zinc. Je n’ai pas réclamé alors la priorité à ce sujet, pensant qu’un objet de si peu d’importance ne méritait pas de fixer l’attention d’une Société aussi haute placée que l’Académie, où ne devraient être admises
aussi haute placée que l’Académie, où ne devraient être admises que les découvertes capables d’influer notablement sur les progrès des sciences. C’est cette haute considération pour cette Compagnie savante, qui m’a en tout temps empêché de soumettre à son jugement les détails des découvertes que j’ai été assez heureux de faire dans la science que je cultive, détails que je me suis contenté d’indiquer dans les divers ouvrages que j’ai publiés; mais comme M. Filhol, et, après lui, M. Siret, ont demandé la priorité sur cet objet, tant en leur nom qu’en celui de plusieurs autres personnes encore, permettez, Monsieur
nom qu’en celui de plusieurs autres personnes encore, permettez, Monsieur le Président, qu’à mon tour je vienne la réclamer, surtout ayant déjà fait connaître cette propriété du sulfate de zinc, en 1847 dans mon Traité pratique d’anatomie comparative ou l’Art de disséquer les animaux de toutes les classes, tome I, page 177, où j’indique comme telle cette substance, dont je faisais déjà usage longtemps avant pour la conservation de mes pièces anatomiques. Il est vraiment remarquable que cet ouvrage, qui se trouve entre les mains de la plupart des anatomistes comparateurs, comme le seul, tant en France qu’à l’étranger, qui
comparateurs, comme le seul, tant en France qu’à l’étranger, qui traite de l’art de disséquer les animaux, soit précisément resté inconnu à tous ces Messieurs, qui se sont occupés du soin de chercher une liqueur capable de remplacer l’alcool pour la conservation des préparations anatomiques. Je faisais autrefois usage, pour conserver les corps des animaux que je disséquais, d’une solution de sulfate d'alumine; et c’est chez moi qu’en janvier 1833, M. Gannal en vit pour la première fois l’application que j’en faisais pour cela, ce qui lui suggéra l’idée d’employer ce moyen à la momification, ainsi qu’il m’en fit la