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en France. La Manche de Magdebourg ; la blanche impériale, etc. PLAGE DANS L'ASSOLEMENT Nous commençons à entrer franchement dans les difficultés inhérentes à l'adaptation de la culture que nous décrivons. S'il est absolument essentiel d'avoir des graines de betteraves riches, il est encore urgent de les confier à un sol bien préparé pour les recevoir. On peut, en rigueur, placer la betterave dans notre assolement triennal et la mettre en tête de manière à avoir : 1° année, betterave. 2° année, blé. 3e année, avoine ou maïs. La betterave à sucre n'aime pas les fumiers frais qui la rendent
à sucre n'aime pas les fumiers frais qui la rendent racineuse, il convient de donner à la céréale précédente une partie de la fumure qui lui est destinée, c'est pourquoi la 3e année sera occupée par une plante craignant moins la verse que le blé. Avec un tel assolement, nous avons un sol occupé constamment par des plantes épuisantes, et les fourrages artificiels font défaut. Le meilleur assolement à adopter serait assurément le suivant : 1re année : Maïs ou blé avec fumier phosphaté pour éviter la verse. 2e année : betterave avec engrais chimiques. 3e année : blé ou
: betterave avec engrais chimiques. 3e année : blé ou avoine avec trèfle dans une partie. 4e année : trèfle sur une partie, et vetch, fève ou plantes diverses sur l'autre. Nous avons ainsi des plantes à racines traçantes alternant avec d'autres à racines pivotantes, les matières fertiles du sol sont mieux utilisées. Le trèfle est ensuite une plante améliorante et étouffante, et une excellente préparation pour la céréale suivante. En ne le faisant revenir que tous les 8 ans sur le même sol, il donnera de bonnes récoltes. Le trèfle commun pourra être remplacé au besoin par le trèfle
trèfle commun pourra être remplacé au besoin par le trèfle hybride ou par l'esparcette. Voilà la théorie ; mise en application dans d'excellentes exploitations, elle a donné des résultats les plus satisfaisants. Elle sera difficilement appliquée chez nous. ENGRAIS Sans entrer ici dans des détails scientifiques qui seraient peu goûtés par la plupart de nos lecteurs, nous donnerons seulement ici des principes généraux acquis dans les pays betteraviers pour l'emploi des engrais. Les fumiers pailleux ne conviennent pas à notre culture, ils soulèvent le sol, le rendent creux et les betteraves y deviennent racineuses. De plus, comme ils se décomposent
betteraves y deviennent racineuses. De plus, comme ils se décomposent fort tard dans l'année, ils agissent au moment où il conviendrait d'arracher les betteraves. Celles-ci restent vertes très longtemps et sont moins riches en sucre; c'est ce qui est arrivé cette année pour un grand nombre des échantillons qui nous ont été adressés. Il faut donc, si l'on n'a pas fumé suffisamment la culture précédente, ce qui est le cas général, n'employer que des fumiers bien décomposés et les appliquer autant que possible au commencement de l'hiver. Nous avons insisté, dans des articles antérieurs, sur la nécessité d'ajouter aux fumiers
dans des articles antérieurs, sur la nécessité d'ajouter aux fumiers de ferme les engrais complémentaires minéraux qui ne peuvent venir de l'air, destinés à compenser les exportations représentées par les ventes de bétail, grains, racines, etc., et non restituées par les engrais provenant de ce qui n'est pas exporté ou par des plantes fourragères. Celles-ci peuvent enrichir le sol en azote, en carbone, en gaz provenant de l'air, mais c'est tout; après elles, même après leur enfouissement, le sol est aussi pauvre en matières minérales qu'avant leur ensemencement. Toutes les remarques faites alors ont encore leur application aujourd'hui. Il se
remarques faites alors ont encore leur application aujourd'hui. Il se trouve, en effet, que pour la betterave, l'acide phosphorique est tellement important qu'on l'appelle, dans le Nord, le père du sucre, de la même façon que, dans le Midi, nous appelons la potasse la mère du vin. Il est établi, d'autre part, que pour une prompte assimilation de l'acide phosphorique, la présence du nitrate de soude est presque indispensable. Voilà donc deux engrais à employer pour notre culture. Les sels de potasse augmenteraient aussi les rendements dans les sols qui en manquent, mais leur introduction dans la betterave occasionne malheureusement
en manquent, mais leur introduction dans la betterave occasionne malheureusement aux industriels des difficultés assez graves pour l'extraction du sucre. Ils ne devraient être utilisés que pour les terres qui manquent de potasse et à raison de 50 kilogrammes à l'hectare seulement. L'acide phosphorique sera demandé le plus souvent aux superphosphates que l'on applique à raison de 400 à 500 kilogrammes par hectare. L'azote sera demandé, d'une part, au nitrate de soude, puis au fumier de ferme et, à défaut, aux tourteaux, à la poudrette, etc. On compte qu'une récolte de 40,000 kilogrammes de betteraves enlève à un sol de
de 40,000 kilogrammes de betteraves enlève à un sol de moyenne fertilité, environ 150 kilogrammes d'azote. Le fumier en contient de 4 à 5 % mais la moitié seulement ou 3 parties tout au plus peuvent être prises par la plante l'année qui suit son enfouissement. Une fumure de 25 à 30,000 kilogrammes de fumier ne fournira donc à la betterave que 80 à 90 kilogrammes d'azote, les 60 à 70 kilogrammes manquants devront être empruntés au nitrate de soude qu'il faudra appliquer à raison de 200 à 300 kilogrammes par hectare, au tourteau d'arachide (titrant 7 d'azote), à raison
par hectare, au tourteau d'arachide (titrant 7 d'azote), à raison de 1,000 à 1,200 kilogrammes, etc. Pour ne pas entrer dans des détails qui ne sont pas indispensables, passons à un autre chapitre; dans lequel nous aurons à revenir sur l'emploi de ces engrais. A.; CARRE, Professeur départemental d'Agriculture. LES CONFÉRENCES VITICOLES DE VIENNE Les conférences viticoles organisées à Vienne (Isère) par la Société régionale de viticulture de Lyon, ont eu lieu du 17 au 19 novembre, devant une nombreuse affluence de viticulteurs venus de tous les points de la région. M. Bender, président de la Société, les dirigeait, assisté
région. M. Bender, président de la Société, les dirigeait, assisté de M. Trénel, le vénéré président du Comice de Vienne-Roussillon, et de M. Fournat de Brézenaud, inspecteur de l'agriculture. La Société régionale de viticulture de Lyon est une de nos associations agricoles les plus actives; son origine a eu pour cause la nécessité de reconstituer le vignoble atteint par le phylloxéra; c'est à elle qu'on doit les premières écoles de greffage organisées dans la région, et c'est aux maîtres grefteurs, formés par ses soins, qu'on doit les premiers résultats acquis dans la reconstitution. Cet hommage rendu à la Société qui
dans la reconstitution. Cet hommage rendu à la Société qui avait organisé les conférences viticoles de Vienne, nous analyserons rapidement celles-ci. M. Bender a exposé, en quelques paroles élevées, le programme des travaux: travail et progrès, tel est le but de la réunion. Il rend justice aux résultats déjà obtenus, et il montre la nécessité d'en tenir un exemple utile. La première question du programme comportait l'examen des vignes américaines comme producteurs directs. M. Dutna, maire et viticulteur à Oullians, après un rapide exposé de l'historique de la dés_trués_tion_reconstitution_vin_ifi_àble, a insisté sur la nécessité de reconstituer les vignes avec les
insisté sur la nécessité de reconstituer les vignes avec les anciens cépages français, qui donnent au vin des qualités spéciales qu'on ne peut trouver dans les vins des vignes américaines. Il faut donc avoir recours au greffage, à l'exemple de ce qui s'est fait avec succès dans le Beaujolais; les porte-greffes ont la preuve, notamment le Vialla, le Riparia et le Solonis, tandis que les producteurs directs les plus vantés, comme l'Othello, le Senasqua et le Cynthiana, ne donnent que des vins médiocres et ne présenteraient pas partout une résistance suffisante au phylloxéra. — C'est à des conclusions à peu
suffisante au phylloxéra. — C'est à des conclusions à peu près semblables qu'arrive M. Battanclion, professeur départemental de Saône-et-Loire. Le but de l'emploi des producteurs directs, dit-il, est de remplacer les plants de pays; mais ils ne peuvent remplir ce rôle qu'imparfaitement parce qu'ils sont moins bons; ils évitent la greffe, mais celle-ci est devenue réellement facile; si les producteurs directs donnent d'abondantes vendanges, les vignes greffées ne leur cèdent pas sous ce rapport. (M. Battanclion cite un viticulteur de Saône-et-Loire qui a obtenu 4,500 fr. de raisins vendus 30 fr. les 100 kilogrammes sur un demi-hectare de Gamays noirs
fr. les 100 kilogrammes sur un demi-hectare de Gamays noirs greffés). D'autre part, la vente du bois ne donnera plus de profit dans peu de temps. L'Othello comme on le traite aujourd'hui, donne un vin passable, mais qui n'est pas un vin de bouteille; il résiste dans les sols fertiles, mais se montre faible dans les terrains secs, comme sur plusieurs points des environs de Mâcon. Le Senasqua a une grande production, et donne un vin acceptable. Le Cynthiana donne un vin fortement coloré; mais il reprend difficilement de boutures et on cite des échecs nombreux. Le Cornucopia résiste dans
et on cite des échecs nombreux. Le Cornucopia résiste dans les sols riches, mais non ailleurs, et son vin a un goût foxé. Le Canada est un plant relativement bon, mais peu productif et se montre de résistance assez faible. Le Huntingdon résiste bien, donne beaucoup de raisins, mais un vin d'assez mauvais goût. Le Saint-Sauveur donne de beaux raisins, qui mûrissent bien dans la région; mais son degré de résistance ne peut être encore apprécié. Le Herberman, le Jacquez, le Secretary mûrissent irrégulièrement dans la région. Quant aux cépages blancs, le Triumph, l'Elvira et le Noah sont les plus
blancs, le Triumph, l'Elvira et le Noah sont les plus répandus. Le Triumph mûrit assez mal, et révelle la treille; l'Elvira succombe parfois; le Noah est meilleur, et donne un vin, qui paraît surtout bon pour la distillation. En résumé, M. Battanclion conseille de cultiver un peu d'Othello pour traverser la crise et réaliser des recettes qui permettent de replanter en vignes greffées. M. Gaillard, de Brives (Rhône), est un défenseur ardent des producteurs directs. Après avoir rendu hommage à M. Robin, qui a été le premier initiateur des vignes américaines dans la région, il soutient l'opinion qu'on doit chercher
américaines dans la région, il soutient l'opinion qu'on doit chercher les cépages qui donnent un vin abondant et bon, meilleur que les anciens vins de pays et qui résistent aux maladies cryptogamiques; pour lui, l'Othello donne cette solution; il recommande aussi le Senasqua, le Black Duchess. M. Paul Estève (de Montpellier) rend compte des résultats acquis chez M. Gaston Bazille avec le Saint-Sauveur. Ce plant lui a donné une récolte de 100 à 110 hectolitres à l'hectare d'un vin marquant plus de 10 degrés; des grappes atteignaient le poids de 900 grammes; il résiste bien au mildew et la maturité
900 grammes; il résiste bien au mildew et la maturité est la même que pour le Petit Bouschet, le plus précocieux des cépages du midi. Bazille a planté près de 20 hectares, dont une partie à Pérols en terrain sec ; en outre, le Saint-Sauveur emplacera chez lui les manquants dans les vignes greffées. — M. Pulliat constate que, à Chiroubles (Rhône), le Saint-Sauveur se comporte bien. M. le Préfet Ferrand défend les producteurs directs; il recommande un mélange par parties égales de vin de Sainsquas et d'Othello, en ajoutant ensuite un cinquième de vin de Cynthiana. On obtiendrait ainsi
ensuite un cinquième de vin de Cynthiana. On obtiendrait ainsi un vin qui se vend mieux que le vin de pays. L'exposé des questions relatives au greffage avait été confié à M. Victor Pulliat. L'orateur viticulteur-professeur a résumé, dans un exposé clair et méthodique, les pratiques de la greffe. Il recommande surtout la greffe en pépinière, et il montre que les frais supplémentaires dus à la greffe sont couverts par un produit d'une demi-récolte qu'on obtient à la troisième feuille, alors que les vignes non greffées ne produisent généralement qu'à la quatrième année. Dès la quatrième année, on rentre dans
la quatrième année. Dès la quatrième année, on rentre dans les conditions ordinaires de la culture de la vigne, et on obtient ensuite des récoltes régulières. À son avis, la meilleure greffe est la greffe sur table, sur plants racinaires, qu'on remet pour un an en pépinière. Après quelques détails sur les soins à donner aux plants greffés et sur leur plantation à demeure, M. Pulliat résume comme il suit les avantages de la greffe : elle conserve et même elle améliore la qualité des vignes indigènes, elle assure une maturité plus hâtive, et par suite une qualité supérieure du
maturité plus hâtive, et par suite une qualité supérieure du vin. Comme porte-greffes, il conseille le Clinton, le Talior, l'York, le Vialla, le Riparia, le Rupes tris, le Rupes quinquefolia, quelques-uns lui paraissent avoir été abandonnés à tort. De grands efforts ont été faits pour obtenir des hybrides nouveaux, notamment par MM. Millairet et de Grasset, par M. Victor Ganzin, par M. Georges Couderc; mais M. Pulliat ne compte pas qu'on puisse obtenir, avant une vingtaine d'années, des hybrides aussi bons que les anciens cépages français : il faut donc s'adonner à la greffe. D'ailleurs, les exemples de reconstitution sont
s'adonner à la greffe. D'ailleurs, les exemples de reconstitution sont désormais frappants dans la région : c'est ainsi que M. Gomoi (d'Ampuis) a reconstitué une partie du vignoble de Côte-Rôtie, et que M. Léon Richard poursuit la même œuvre avec non moins de succès dans les vignes de l'Ermitage. À la demande du président, M. Georges Couderc, d'Aubenas (Ardèche), présente un résumé des résultats actuels de ses travaux d'hybridation. On sait, par ce que nous avons dit déjà ici, quelle est l'importance de ces recherches; il suffit de rappeler que M. Couderc a semé depuis 1881, près de 40,000 hybrides,
M. Couderc a semé depuis 1881, près de 40,000 hybrides, réalisant près de 400 combinaisons d'alliances, soit entre les vignes américaines elles-mêmes, soit entre les vignes américaines et un grand nombre de variétés de la vigne française. Son but est double : d'une part, chercher un hybride dont les racines soient résistantes au phylloxéra et dont les fruits aient les qualités des raisins français; d'autre part, obtenir des plants qui conviennent aux terres calcaires blanches dans lesquelles on sait que la plupart des cépages américains ne peuvent s'adapter. Ces hybrides sont plantés dans des terrains où les phylloxèras abondent, afin
sont plantés dans des terrains où les phylloxèras abondent, afin d'en déterminer rapidement les degrés de résistance. De cette énorme quantité d'essais, M. Couderc tire déjà quelques conclusions importantes : c'est ainsi que des hybrides de vignes françaises par le Riparia et le Rupêstris (de première génération) se montrent absolument résistants, en même temps qu'ils prospèrent dans tous les terrains et dans toutes les situations, comme la vigne française; c'est une qualité éminente pour en faire des porte-greffes; elle les met à l'abri de la terrible chlorose dans les terrains crétacés. D'un autre côté, par l'hybridation entre le Rupestris et
crétacés. D'un autre côté, par l'hybridation entre le Rupestris et certains cépages français, M. Couderc a obtenu des cépages dont les vins ont un goût neutre et présentent une coloration intense, si recherchée aujourd'hui par le commerce. Parmi ces derniers hybrides, M. Couderc manifeste une préférence marquée pour le cépage qu'il a nommé Gamay Couderc, dans l'avenir duquel il a une très grande confiance, surtout en ce qui concerne son emploi comme porte-greffe, car s'il peut répondre de la qualité du vin, absolument analogue à un vin français, il ne peut encore apporter de documents certains sur le rendement probable
peut encore apporter de documents certains sur le rendement probable à l'hectare. En grande culture, la moyenne à la troisième feuille a atteint presque 2 kilos par pied. L'âge et une sélection rigoureuse des bois employés à la reproduction devraient augmenter ce rendement. Les applaudissements de l'assemblée montrent à M. Couderc combien ses travaux sont appréciés. M. Grozier, président de la Société de viticulture de la Loire, insiste, comme M. Pulliat, sur les résultats du greffage. Pour lui, la question est résolue par les faits, sauf pour les terres calcaires blanches; dans ces terres, on pourrait, d'après des expériences qu'il
blanches; dans ces terres, on pourrait, d'après des expériences qu'il cite, conserver les vignes américaines avec le sulfate. M. Deville, directeur de l'école pratique d'agriculture d'Écully (Rhône), fait une conférence sur les déblais nécessaires pour la plantation de la vigne, sur les engrais de ferme et les soins à leur donner, sur les engrais verts, etc. — M. Vermorel a parlé des traitements contre le mildew; il préconise surtout la bouillie bordelaise; les doses à employer augmentent avec les traitements, mais il faut toujours agir préventivement. — M. Foëx, directeur de l'école nationale d'agriculture de Montpellier, a donné des détails
de l'école nationale d'agriculture de Montpellier, a donné des détails complets sur les maladies cryptogamiques que les Américains désignent sous le nom de rot: rot brun et rot gris, formes du mildew, qui attaquent les grains; black-rot et rot blanc (Coniophora diplodella), trop connue aujourd'hui en France; M. Foëx exprime l'espoir que ces deux dernières maladies seront combattues victorieusement par l'emploi des sels de cuivre. Nous acheverons, dans notre prochain numéro, la publication de ce compte-rendu, et nous donnerons quelques détails sur l'exposition de vins organisée à Vienne. Henri SAGNIER. Connaissances utiles LES ENGRAIS CHIMIQUES POUR LES ARBRES FRUITIERS Bien
Connaissances utiles LES ENGRAIS CHIMIQUES POUR LES ARBRES FRUITIERS Bien des gens s'imaginent que les arbres fruitiers n'ont pas besoin d'être fumés : c'est une grande erreur, car, comme toutes les plantes, ces arbres prennent dans le sol l'aliment dont ils ont besoin, et lorsque cette nourriture fait défaut ils souffrent et ne fournissent qu'un rendement médiocre, de mauvaise qualité et le plus souvent l'arbre dépérit. On recommande donc avec raison de fumer les arbres en hiver avec du terreau mélangé de chlorure de potassium et de superphosphate, dans la proportion de 20 % de chlorure et de 50 %
proportion de 20 % de chlorure et de 50 % de superphosphate; on étend cet engrais sur toute la terre occupée par les racines, c'est-à-dire correspondant à la tête de l'arbre. Au mois de février, on jette aussi du nitrate de soude sur le sol, et ce nitrate pénétrera dans l'intérieur avec les eaux pluviales, à raison d'un kilogramme du premier mélange et de 500 grammes de nitrate de soude pour un gros arbre ; on diminuera cette proportion pour les arbres faibles, et on se contentera de donner 30 ou 40 grammes de nitrate de soude pour les sujets
ou 40 grammes de nitrate de soude pour les sujets en cordon ou en pyramide. Cet engrais est également appliqué aux arbres et arbustes d'ornement. MM. Vernet et Fischer ont obtenu des résultats satisfaisants par l'emploi du sulfate de fer, il est donc utile de mélanger le sulfate aux engrais dont il est parlé ci-dessus. TABLE DES MATIÈRES PREMIÈRE PARTIE Ampélographie américaine L'Herbemont en Amérique. 8-29. Vignes américaines (nouvelles études sur les) 27-41-52 Le Noah ....... .../ 34 Vitis Rupestris. 51 Le Rupestris et l'Othello 324 Le Rupestris et le Riparia ......;, 354 Riparia et Rupestris (hybrides de) 104 Le
Riparia ......;, 354 Riparia et Rupestris (hybrides de) 104 Le Jacquez porte-greffe .......... 337 Le Jacquez à gros grains 337 L'Othello et l'Aliçante-Housschet ... 340 Le Taylor ..... 66 Greffages Greffage (à propos du) . 97 Greffage (sur le nouveau procédé de, en été) 105 Greffage (des producteurs directs américains sur vignes phylloxérées) 325 La greffe-bouchon 113 Greffe (influence de la) . .. 169 Greffe latérale de la vigne 274 Greffe herbacée par approche, 360 Maladies de la vigne La vie du phylloxéra, 264 Sulfure de carbone (traitement au).., ..'... 11-14-55-107-126 Sulfure de carbone (instructions pratiques sur l'emploi du)........,... 361
11-14-55-107-126 Sulfure de carbone (instructions pratiques sur l'emploi du)........,... 361 Sulfure de carbone (traitements au sulfure dissous)........... ;. 137 Phospho-sulfure (la défense du vignoble par le) 78 L'expérience du traitement Rohart contre le phylloxéra..... 98 Traitement des vignes phylloxérées par l'aloès.......... 129 446 Traitement des vignes phylloxérées par le compost Guy.......... 150 5ôS Nouveau traitement du phylloxéra. 146-291 Le phylloxéra et les parasites végétaux, vaincus par l'hybridation.... 38 Badigeonnage des vignes au goudron neutre . . . 25 De l'anthracnose. 49-81-148-215 Du black-rot. ....... 219-226-246 Le rot noir et le rot blanc....... ;. ; 248 Le mildew..-' 165-177-196-200 26-291 Le
rot blanc....... ;. ; 248 Le mildew..-' 165-177-196-200 26-291 Le mildew et l'érinose.......'....,.... 211 Préparation de l'écaulesté.... 67 L'hydrocarbonate de cuivre contre le mildew. 193 La chlorose des vignes greffées. 88-261 Un nouvel ennemi de la vigne (opatrum sabulosum) ....... 145-203 Destruction de la Pyrale 204 Le soufre contre l'oïdium 183 Viticulture Mission viticole en Amérique (Rapport de M. Viala)..... ;.;.,...... 1 Extrait du rapport au ministre de l'agriculture sur le sulfure de carbone et la vigne américaine..... 20 Les porte-greffes dans le Médoc ....... 34 Producteurs directs ou plants greffés 37 La vigne en Tunisie............. 65 La France viticole
greffés 37 La vigne en Tunisie............. 65 La France viticole en 1887.--Rapport de la commission supérieure 68 Groupe viticole de la Chambre des députés. .... ...............-.... 75 Note fournie au groupe viticole par ,. ;M. Lalande.....,;. 91 Le régime des boissons à la Chambre, des députés. ,..-,.,'. ............ 95 Marcottage de la vigne.. .......;. 103 La bouture à un œil.............. 118 Rapport sur la situation des vignobles dans l'Hérault et à la Sorre 119-140 Moyens pratiques de protéger les vignes contre les gelées printanières 123 Vignes sur fil de fer. ............'. ,138; Bouturage de l'Herbemont........... 155 Champs de démonstration........ 178
............'. ,138; Bouturage de l'Herbemont........... 155 Champs de démonstration........ 178 La coulure du raisin... ". '.,;... -...:;,.. -ISS La viticulture dans l'Hérault..... 257' À propos des vendanges ... .;.,i.. . 273 !!Les vignobles reconstruits dans le Midi de la France 309 Les vignes américaines dans la Haute-Garonne,. :'",'. 323 Conduite de la taille de la vigne.. 339 Culture intensive et inculture extensive de la vigne,. 341-357-372 Rapport présenté à la Société d'agriculture de la Haute-Garonne au nom de la délégation chargée de visiter les vignobles du Sud-Ouest ........................'"..' 369 Les conférences viticoles de Vienne, 377 Vinification Utilité des soutirages ;.
conférences viticoles de Vienne, 377 Vinification Utilité des soutirages ;. 56 Elimination du cuivre dans les vins. 67 Plâtrage ou tartrage et phosphatage des vins. .;>..-....:...---...... 67-229. Manière (l'utiliser la matière colomatique du raisin;................. 106 La fermentation du jus de raisin;, 186, Les succédanés du plâtre à la vendange... ................ ....... 195 Le plâtrage des vins à l'Académie de médecine.... ............. . 213-216 Les cuves en maçonnerie........-, 235; Le tartrage des moûts.......... 244-258 Sucrage des vendanges. ........... 252; Les cuves et les foudres.. ''... • •. • • 278 Soins à donner aux tonneaux....... 331 Vins Production des vins en