jeanflop/post-ocr-correction huggingface dataset:
la défense de la patrie, pour la défense de l'armée. De quelque côté qu'on se tourne, on n'aperçoit plus que des ligues, et l'on est même en train d'en constituer une qui se dénomme « ligue des contribuables », assurément fondée contre les percepteurs. Je me rappelle être allé, un automne, en excursion à Thomery, et jamais, de ma vie, je ne vis autant de chasselas. Les maisons en ruisselaient, il y en avait sur tous les murs, et, tout ce chasselas valant de l'or, tous les bourgeois du lieu, d'après ce qu'on me racontait, passaient eux-mêmes la nuit au
d'après ce qu'on me racontait, passaient eux-mêmes la nuit au pied de leurs espaliers. Chacun, pendant trois semaines, aussitôt le soleil couché, prenait son révolver ou son fusil de chasse, et montait, jusqu'au jour, la garde devant sa treille. Toutes nos ligues, à l'heure actuelle, et toute cette fantastique existence de ligueur que nous menons tous, me font penser à Thomery. Nous sommes tous, en ce moment, en train de garder nous-mêmes nos chasselas, et c'est justement là ce qui intéresse M. Lavisse. Mais savez-vous ce qu'il déclare, en trouvant ainsi tout sens dessus dessous, et en nous voyant tous,
ainsi tout sens dessus dessous, et en nous voyant tous, médecins, journalistes, avocats, dessinateurs, bonnetiers, poètes et industriels, monter la garde sous nos raisins ? M. Lavisse en est tout fier, tout heureux, et s'écrie rasséréné : « Enfin, nous savons donc « nous grouper », et comprendre la vraie vie, la seule vie véritablement scientifique. Nous commençons à comprendre « les mœurs de la liberté » ! Pour bien goûter toute la saveur de cet aveu de M. Lavisse, il faut d'abord se bien rappeler qu'il est un homme de pensée, d'étude, de conscience, et un homme éminent, un
de pensée, d'étude, de conscience, et un homme éminent, un homme considérable. M. Lavisse est de l'Académie, professeur à la Sorbonne, et personne ne suspecte, ni ne pourrait suspecter, ni son intelligence, ni sa sincérité. Et c'est cependant un homme comme lui, un homme comme M. Lavisse, qui nous indique un idéal nouveau, et un idéal rassurant, dans l'espèce de folle et inénarrable confusion où gémit en ce moment la France. S'il faut maintenant nous liguer pour défendre chez nous ce qui se défend tout seul chez tous les peuples et dans tous les Etats, disait tout récemment encore notre
et dans tous les Etats, disait tout récemment encore notre collaborateur Desmoulins, c'est que nous ne sommes plus, apparemment, ni un peuple, ni un Etat. Et n'est-ce pas, en effet, l'évidence même ? Essayez de sonder, si vous le pouvez, le ridicule vertigineux de cette seule expression : défendre l'armée. Défendre l'armée ! Défendre ce qui, logiquement, est la force par excellence, et par conséquent, ne doit pas avoir besoin d'être défendu, mais doit être, au contraire, la défense de tout, et de tout le monde ! Et tâchez aussi d'expliquer raisonnablement cette autre locution : défendre la patrie, en
d'expliquer raisonnablement cette autre locution : défendre la patrie, en entendant qu'on la défend, non pas contre l'étranger, mais contre ses propres membres. Rien que par elles-mêmes, et par les sottises, les anomalies qu'elles impliquent, ces seules associations de mots ont déjà quelque chose de stupéfiant, et telle est pourtant l'heure où nous vivons qu'elles signifient des choses nécessaires. L'idée d'une « armée défendue » par ceux-là mêmes dont elle devrait être la défense ? Bouffonnerie ! Mais nous n'en sommes pas moins obligés, sous peine de mort, de nous livrer à cette bouffonnerie. L'idée d'une « patrie défendue »
livrer à cette bouffonnerie. L'idée d'une « patrie défendue » contre ceux-là mêmes qui forment cette patrie ? Autre bouffonnerie ! Mais nous n'en sommes pas moins, toujours sous peine de mort, obligés à cette autre bouffonnerie ! Ainsi, soumis à des obligations qui ne sont même plus raisonnablement exprimables, tombés à des fatalités qui ne trouvent plus leurs fondements que dans des inconséquences, nous en étions déjà là, et c'était déjà bien joli, mais voilà maintenant que M. Lavisse, le savant, l'honorable, l'éminent et officiel M. Lavisse, voilà que M. Lavisse arrive nous dire avec joie : Eh bien
M. Lavisse arrive nous dire avec joie : Eh bien c'était justement tout cela que je rêvais pour vous, et ce qui avait été, pour l'avenir, pour le « pauvre avenir », ma vision d'ordre et de bonheur. C'était précisément cette harmonieuse destinée-là, cette existence commode et perfectionnée de ligues et de contre-ligues, c'était, vous dis-je, cette belle existence-là que je réservais à l'humanité de mes rêves, à celle que j'aime concevoir comme maîtrise appelée par la république à former le cerveau des jeunes gens ! M. Lavisse, évidemment, et personne ne l'a jamais contesté, est un homme d'intelligence, mais
personne ne l'a jamais contesté, est un homme d'intelligence, mais au divorce, évidemment aussi, s'est fait dans son cerveau entre l'intelligence et le sens commun. S'il nous félicite, comme d'un progrès, d'avoir su nous enrégimenter en ligues, et nous souhaite même que « ce mouvement survive à sa première cause », c'est que les particuliers, d'après lui, doivent faire la besogne du gouvernement, car nous ne sommes tous, on le sait, mobilisés comme nous le sommes, que parce que le gouvernement n'en est plus un. Il faut bien, malgré tout, se préserver des rôdeurs, même quand ils portent des hermines
se préserver des rôdeurs, même quand ils portent des hermines ! Mais M. Lavisse, alors, en se déclarant ainsi pour l'action des amateurs contre celle des spécialistes, doit se déclarer, en même temps, s'il est logique, contre le principe même de la spécialisation; Et nous voilà, du coup, relancés dans l'ère utopique où chacun est à la fois son propre ministre, son propre préfet, son propre garde-champêtre, et sans doute aussi son propre cordonnier et son propre tailleur. Nous voilà retournés à l'âge étrange, et d'ailleurs très primitif, où tout le monde est à la fois soldat, médecin, poète, législateur
le monde est à la fois soldat, médecin, poète, législateur et cuisinière. Divorce entre ce qui se proclame scientifique et ce qui est modestement, mais précieusement sensé. Ce divorce-là, avouez-le, paraît assez snarqué chez M. Lavisse, mais il n'est pas hélas que son malheur à lui. Jamais on a' tant lu, tant étudié, tant raisonné, tant reçu et répandu l'instruction, tant passé et fait passer d'examens, et jamais tant d'intelligence n'a abouti, dans les faits, et surtout dans la politique, à tant d'effrayante sottise. Vous ne trouverez pas un ministre qui osera ne plus invoquer à tout propos les principes
qui osera ne plus invoquer à tout propos les principes de Quatre-vingt-neuf, et personne, pourtant, n'ignore plus, à l'heure qu'il est, sauf toutefois peut-être les ministres, que ces fameux principes sont précisément l'origine du divorce funeste qui pèse sur nous depuis cent ans! Tout être pensant, aujourd'hui, sait fort bien que les Droits de l'Homme n'existent pas plus, dans la vie, comme droits de l'Homme, que la Vénus de Milo ne existe comme femme ou l'Apollon du Belvédère comme homme. Et tout gouvernant, cependant, ne s'en doute pas moins obligé, en matière même de gouvernement, c'est-à-dire dans l'ordre d'idées le
en matière même de gouvernement, c'est-à-dire dans l'ordre d'idées le plus pratique, le plus réel, le moins littéraire qui soit, de se recommander, à toute occasion, de cet Apollon du Belvédère et de cette Vénus de Milo. Cherchez comment des savants paisibles, de tranquilles philologues, de placides académiciens et d'infortunés chartistes ont pu, à propos de l'« affaire », aller se fourrer où ils se sont fourrés, se frotter où ils se sont frottés, se salir où ils se sont salis, et le divorce en question vous l'expliquera encore. Ils sont nés sous ce divorce, ont respiré l'esprit de ce
sont nés sous ce divorce, ont respiré l'esprit de ce divorce, en ont vécu, s'en sont nourris, et plus ils ont étudié dans cette atmosphère viciée, plus ils y ont enseigné, plus le bon sens leur est venu, plus ils s'en sont éloignés. Le dernier mot du mal nommé de sens commun complétant le dernier mot de la prétention intellectuelle, ce sera là, dans un certain temps, tout le résumé de la monstrueuse « affaire », vue par un certain côté. Mais M. Lavisse peut s'en vanter, il ne nous aura pas dit la chose la moins étonnante que nous
aura pas dit la chose la moins étonnante que nous aurons entendue dans cette étonnante époque, et, cette rupture mortelle entre la science et le bon sens, entre l'intelligence et la droiture d'esprit, ce divorce si typique, si caractéristique de notre temps, personne ne l'aura peut-être jamais incarné comme lui. Maurice Talmeyr Ce qui se passe LA POLITIQUE PETITE EXPLICATION En renonçant au barreau, M. Talmeyr s'est adonné aux lettres. Il ne parle plus, mais il écrit sans cesse et sur tous les sujets. C'est la correspondance du parti des Droits de l'Homme. Il nous donnait, hier, une glose un
Droits de l'Homme. Il nous donnait, hier, une glose un peu longue sur la Ligue de la « Patrie française », et dès les premières lignes il est aisé de reconnaître que l'auteur n'est point favorable à ce groupement nouveau. À son estime, la « Patrie française » manque de précision et d'allures. Comment accorder M. d'Haussonville, qui condamna le 2 Décembre, avec M. de Vogüé qui en fit un public éloge ? Les traditions de celui-ci ne seraient-elles pas répudiées par celui-là ? De même, M. de Mun et M. Barrès portent-ils sur la Saint-Barthélemy le même jugement que
M. Barrès portent-ils sur la Saint-Barthélemy le même jugement que M. Cherbuliez et M. Albert Sorel, qui sont protestants ? Je vois bien que M. Talmeyr n'a pas lu le manifeste de la Ligue s'il l'a lu, il ne l'a point compris. Le but que se proposent les fondateurs de cette association, c'est précisément l'union dans une commune aspiration patriotique de ceux que la politique a si fâcheusement divisés depuis le commencement du siècle. Quand l'idée de patrie s'affaiblit, quand la notion du devoir envers le pays devient obscure, il est sain, il est utile de les préciser. La patrie
est sain, il est utile de les préciser. La patrie plane au-dessus de nos querelles, et dans les temps troublés de bons Français peuvent se combattre et même se proscrire sans cesser d'aimer d'un même cœur la mère commune. La Saint-Barthélemy est un peu démodée, mais les souvenirs du 2 décembre, ceux du 4 septembre sont encore vivaces, et dans le grand péril où nous sommes, la mission des vrais citoyens est de travailler à effacer les persistantes rancûnes, pour diriger tous les esprits vers un idéal commun, le plus noble, le plus haut : la Patrie. M. Talmeyr nous
noble, le plus haut : la Patrie. M. Talmeyr nous rappelle que nous sommes très divisés. Eh! sans doute, et nul ne le sait mieux que l'ancien garde des sceaux, car cette division se produit dans sa propre cervelle, et il nous donne le rare exemple d'un homme qui ne peut s'entendre avec lui-même. Catholique, à dire d'experts, et d'experts judiciaires, s'il vous plaît, il fréquente le temple toujours, au dire des mêmes experts, et ne se plaît qu'aux assemblées protestantes. S'il avait vécu sous Charles IX, dont il évoque le sanglant souvenir, il eût été contraint de se frapper
le sanglant souvenir, il eût été contraint de se frapper lui-même pour concilier la foi de ses pères et ses tendances personnelles. Eh bien la ligue dont il se défie entreprendra la fusion de tous les éléments aujourd'hui dispersés de la Patrie française, et à l'heure prochaine où éclateront les colères populaires, elle s'entremettra pour imposer, s'il se peut, la concorde et la paix. Elle protégera, s'il le faut, les amis de M. Talmeyr, et finalement réconciliera M. Talmeyr avec lui-même, ce qui ne sera pas son moindre titre de gloire. L. Desmoulins. ÉCHOS DE PARIS Le Temps ayant jugé
gloire. L. Desmoulins. ÉCHOS DE PARIS Le Temps ayant jugé à propos de démentir sur le mode badin les détails que nous avons donnés hier relativement à la déposition que la chambre criminelle a reçue récemment d'un garde républicain, en réponse audit démenti, nous ne pouvons que maintenir de la façon la plus absolue le récit que nous avons fait. Il est possible que l'homme qui dans la voiture cellulaire a entendu Dreyfus dire « Si je suis coupable, il y en a d'autres » ait été à ce moment gendarme et non garde républicain, mais ce qui reste certain
gendarme et non garde républicain, mais ce qui reste certain c'est qu'il est actuellement garde républicain, qu'il est caserné aux Célestins et qu'il vient d'être entendu par la chambre criminelle. Notre excellent confrère le Soir confirme d'ailleurs en ces termes notre information « Nous avons pu constater par nous-mêmes, nous étant rendu aujourd'hui à la caserne de la garde républicaine, que le fait n'y était ignoré de personne. Le témoin en question n'a lui-même pas caché à bon nombre de ses camarades qu'il avait été appelé au palais de Justice et qu'il avait témoigné de l'authenticité des aveux formels que
et qu'il avait témoigné de l'authenticité des aveux formels que lui a faits Dreyfus. » La députation de Saint-Cyr en Russie. La réception de la députation de notre Ecole militaire par le lieutenant-général Kouropatkine, ministre de la guerre, a, paraît-il, produit une excellente impression sur les jeunes officiers français. Le ministre russe s'est longuement entretenu avec eux il leur a désigné ce qu'ils avaient à voir à Saint-Pétersbourg et a donné des ordres pour leur faciliter leurs visites. La députation a assisté à des représentations aux théâtres impériaux Marie et Michel et a été invitée au prochain bal du jubilé
Michel et a été invitée au prochain bal du jubilé de l'École militaire Paul. Elle a fait des visites aux directeurs des différentes Écoles militaires de la capitale, ainsi qu'au lieutenant-général Kharow, chef de l'état-major général russe, et est allée déposer des couronnes de fleurs naturelles enrubannées sur les tombes de l'empereur Paul 1er, fondateur de l'École qui célèbre actuellement son centenaire d'existence, et sur le monument du tsar Alexandre III. Après les fêtes jubilaires, la députation partira pour Moscou. Vingt ans après. Quelqu'un, retrouvant par hasard, ces jours derniers, le calendrier de l'année 1879, a remarqué, avec quelque surprise,
le calendrier de l'année 1879, a remarqué, avec quelque surprise, des coïncidences avec celui de cette année, qu'il venait de recevoir et, poursuivant sa comparaison, il a constaté que les calendriers de 1879 et de 1899 sont identiques en toutes leurs indications même jours pour les mêmes dates, mêmes fêtes aux mêmes jours, etc. Bref, le calendrier de 1879 eût pu fort bien servir pour l'année qui commence. Pour nous, profanes, le fait paraissait curieux et surprenant. Eh bien il paraît qu'il y a là une simple évolution du calendrier grégorien, le nôtre. Tous les vingt ans, régulièrement, le même
grégorien, le nôtre. Tous les vingt ans, régulièrement, le même renouvellement identique de l'année, et dès lors du calendrier, se reproduit. Que c'est beau, la science. Et dès lors il n'y a plus qu'un souhait à faire à quiconque lit ces lignes gardez votre calendrier de 1899, et qu'il vous serve en 1919. L'idée de profonde charité dont Mme de Gastellane a donné l'exemple s'est rapidement propagée en province. C'est ainsi qu'à Saint-Étienne, les jeunes ligueurs de la Ligue des enfants de France ont convié leurs petits protégés à un arbre de Noël et à une représentation de Guignol. Laissons
arbre de Noël et à une représentation de Guignol. Laissons la parole à Guignol lui-même. Voici dans quels termes il avait, dans une réunion antérieure, annoncé ses projets charitables Un mirliton remplaçant dans sa main la trique traditionnelle. Quand Guignol devient vieux, il se fait philanthrope Je veux semer le bien, prêcher la charité, Et chérir tendrement l'humble déshérité. Pour l'étonnement de l'Europe. Je veux me transformer, le cas n'est pas banal; Au pays du Phare, je construis un théâtre, J'y serai tantôt grave, et tantôt très folâtre. Et je serai toujours moral. Vous n'entrerez pas seuls, car vos jeunes
serai toujours moral. Vous n'entrerez pas seuls, car vos jeunes amis Moins fortunés, viendront pour admirer mes poses. Et ceux qui n'ont connu que des heures moroses, Chez moi, Guignol, seront admis. Et vos yeux étonnés se gonfleront de larmes, Quand ils verront Guignol, Roi des mauvais sujets, Détrousseur de passants et briseur de volets, Donner un baiser aux gendarmes. Le gouvernement a décidé d'accorder la croix de chevalier de la Légion d'honneur à M. de Joly, lieutenant des douanes à Dieppe, qui s'est particulièrement distingué lors du sauvetage des naufragés du bâtiment Angers. La psychologie de l'annonce d'après un
naufragés du bâtiment Angers. La psychologie de l'annonce d'après un journal d'outre-Rhin. Pour avoir un effet, une annonce doit paraître au moins dix fois. À la première insertion, le lecteur ne la voit pas à la deuxième, il la voit mais ne la lit pas à la troisième, il la lit; à la quatrième, il s'informe du prix de l'article recommandé à la cinquième, il note l'adresse; à la sixième, il en parle à sa femme; à la septième, il se promet d'acheter; à la huitième, il achète à la neuvième, il en parle à ses amis, et à la
neuvième, il en parle à ses amis, et à la dixième les amis en parlent à leur femme. Et, la multiplication s'en mêlant, vous jugez de l'effet. BILLET DU SOIR Les amateurs de lutte à main libre justifient leur passion par deux motifs le premier, que la vue d'un effort de muscles, d'une tension d'artères, d'un gonflement de veines constitue un plaisir esthétique le second, que les péripéties de ce sport sont faciles à suivre pour un profane, tandis que pour goûter pleinement un assaut d'escrime, par exemple, ou un combat de taureau, il faut une sorte d'éducation technique permettant
combat de taureau, il faut une sorte d'éducation technique permettant d'apprécier la valeur d'un coupé dégagé ou d'un joli coup d'épée. Je n'en dis conviens pas et cependant j'avoue n'être pas un fanatique de la "lutte", et cela également pour deux raisons la première, que je trouve ce jeu un peu monotone, attendu que les moyens de parvenir à faire toucher deux épaules sont forcément limités; le second que le spectacle de deux colosses en transpiration pendant quelquefois quinze minutes d'affilée ne me semble pas absolument fait pour se « rincer l'œil », comme on dit dans l'armée. Mais je
rincer l'œil », comme on dit dans l'armée. Mais je me hâte de reconnaître que mon avis est purement personnel, et que la grande majorité des Parisiens ne le partage pas, puisqu'il faut presque lutter en ce moment tous les soirs pour trouver de la place dans les salles où s'exhibent des lutteurs, sans même qu'il y ait nécessité pour les impresarios d'agrémenter leur séance par des boniments, dans le genre de ceux qui ont immortalisé, il y a quelque trente ans, Rossignol-Rollin, et dont je retrouve cet amusant échantillon dans Parisine de Roqueplan : « Messieurs, le jeune garçon
dans Parisine de Roqueplan : « Messieurs, le jeune garçon que je vous présente est dans l'éclat de ses vingt ans. Il naquit à Marseille, ne connaît que la Canebière. Il a de belles qualités. Quel avenir Excuzez-moi, il a un peu de nerfs et il a le muscle gai. » Brillante soirée d'inauguration, hier soir, chez Georges Petit, de la septième exposition des femmes artistes. On s'écrasait littéralement. Dans l'impossibilité de citer toutes les notabilités présentes, nous nous voyons forcé de n'en citer aucune. Dans ces conditions, il était bien difficile aussi de se rendre compte des œuvres exposées.
bien difficile aussi de se rendre compte des œuvres exposées. Citons cependant, parmi celles qui ont obtenu le plus de succès, les étranges peintures de rêve de Mme Louise Desbordes, Méduse, Légende des algues, etc., etc., les paysages enveloppés, mais très fins de Mme Marie Duhem, les toujours jolis portraits de Mme Fanny Fleury, le portrait de César Franck, très ressemblant, par Mme Jeanne Rongier des paysages très réussis de Mlle Nina Gallay. A signaler encore les pastels de Mlle Hélène Maréchal et les œuvres de Mme Faure-Herman, délicate artiste dans une famille d'artistes, puisqu'elle est la femme de M.
dans une famille d'artistes, puisqu'elle est la femme de M. Maurice Faure, aquarelliste de talent, le propre fils lui-même de Faure, le célèbre chanteur-compositeur. Citons, enfin, les pastels de Mlle Emilie Desjeux et les portraits de Mme Laure Brouardel, etc. Nous avons parlé dernièrement des travaux auxquels on se livrait à l'église Notre-Dame, et, particulièrement, nous avons cité les restaurations des statues de Geoffroy-Dechaume et de Chevillon au deuxième étage de la cathédrale. La statue d'Eve vient d'être remise en place, mais les architectes, sans se soucier des observations assez logiques que nous avons faites à propos d'Adam restauré, lui,
logiques que nous avons faites à propos d'Adam restauré, lui, le mois dernier, n'ont pas daigné davantage patiner et vieillir un peu ce second bloc trop neuf. De telle sorte que les deux effigies d'Adam et d'Eve apparaissent sur la masse grise de l'édifice blancs comme neige. Petit manuel des citations. Il n'y a de nouveau que ce qui est oublié. C'est l'épigraphie qu'a prise la Revue retrospective c'est un mot de Mlle Bertin à Marie-Antoinette. La célèbre marchande de modes apportait le modèle d'un costume qu'elle proposait à la reine. Est-ce bien nouveau? demanda la royale cliente, il me
reine. Est-ce bien nouveau? demanda la royale cliente, il me semble avoir vu cette forme sur les anciennes gravures? Et Mlle Bertin répondit le mot qui est devenu célèbre : Il n'y a de nouveau que ce qui est oublié. Une automobile au dix-huitième siècle. Décidément il n'y a rien de nouveau sous le soleil. Qui croirait que les élégantes automobiles qui sillonnent nos rues ont eu un « ancêtre » au dix-huitième siècle ? Vaucanson, le célèbre mécanicien-horloger, en fut le constructeur. Voici en quels termes l'Almanach royal décrit les essais du « carrosse à ressorts d'horlogerie » qui
les essais du « carrosse à ressorts d'horlogerie » qui furent faits, au mois d'avril 1748, dans l'hôtel que Vaucanson habitait rue de Charonne et en présence de Louis XV. « Dès trois heures. Sa Majesté fut chez l'inventeur en compagnie de plusieurs officiers de sa maison. Il prit place sur un fauteuil disposé en haut du perron, pour que Sa Majesté pût voir sans fatigue se mouvoir la mécanique du cabriolet à travers les allées du parc. « Ce carrosse peut tenir deux personnes. Il est peint d'amarante, liséré de bleu et rehaussé d'or. On aperçoit entre les essieux
de bleu et rehaussé d'or. On aperçoit entre les essieux quatre roues engrenées deux à deux et que relient des rubans d'acier dentelé. Des chaînes communiquent avec une manivelle tournante sous la main du conducteur, de sorte qu'il n'est aucun besoin de cheval. ». Sa Majesté a félicité le mécanicien en lui demandant une pareille voiture pour la remise royale. « M. le duc de Mortemart, le baron d'Avezac et le de Lauzun, qui étaient là en plus d'autres gens de Cour, n'en pouvaient croire leurs yeux, tant c'est nier veille. « Le Roy a dit « Des gens du
veille. « Le Roy a dit « Des gens du vulgaire vous penseront sorciers ! » Pourquoi cette invention ne fut-elle pas appliquée à cette époque ? C'est ce que l'on ne sait pas. Restaurant attractif du tout-Paris mondain et boulevardier, le café de la Paix voit, dès à présent, la plupart de ses salons et de ses tables retenus par nos élégants clubmen qui ont choisi ce bel établissement pour venir fêter en belle et joyeuse compagnie la première nuit des bals de l'Opéra. Janvier est le mois du plaisir et des fêtes et Paris conserve toujours sa note
plaisir et des fêtes et Paris conserve toujours sa note gaie et entraînante. Il y a bal, ce soir, à l'Opéra. Le voisinage du café de Paris désigne ce luxueux et très confortable établissement comme devant donner, cette nuit, l'hospitalité aux mondains et aux mondaines, à nos aimables viveurs et aux « smarts » de l'élégance et de la bonne compagnie. Les délicieuses créations culinaires de la Belle Meunière ont un succès fou auprès des gourmets parisiens qui raffolent de la « sole meunière » et du « poulet farci en cocotte », et qui ont retenu leurs tables, en