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s'approchent et reçoivent des mains de M. Marguery, le diplôme et la médaille qui leur sont attribués. Un triple ban est tiré en leur honneur et une coupe de champagne est bue à leur mérite. (Nous avons publié dans le dernier numéro le nom des lauréats.) M. Henri Marguery, député, remercie la Chambre syndicale de la Corporation d’avoir invité; il sait qu'il est de tradition chez elle de ne pas inviter les hommes politiques à ses agapes, aussi il ne se considère pas assis à notre table comme député, il y est venu comme un ami du petit commerce dont
y est venu comme un ami du petit commerce dont vous représentez, dit-il, une branche importante, le petit commerce sans lequel Paris ne serait rien. Paris ne serait pas la Ville attrayante, la ville de luxe, la ville gaie que nos boutiques animent, que nos impôts alimentent et font embellir. C’est ce petit commerce trop méconnu ou dédaigné par certains qui devrait être cependant le plus protégé, le moins inquiété, et c’est le contraire. C’est ce que j’ai établi comme rapporteur du budget du ministère du Commerce, ainsi que l’a dit tout à l’heure votre président. Il a dans son
dit tout à l’heure votre président. Il a dans son discours fait allusion à la part prise par moi à la discussion de la Loi sur les fraudes et dit que je l'avais traitée d’incohérente. Nous n’avons plus le ministre qui la soutenait, qui demandait le vote intégral du projet qu’il soumettait à nos délibérations. La Chambre ne lui a pas donné raison elle a tenu de nombreuses séances le matin pour aboutir à voter trois articles sur 15 ou 16, et à changer quelques dispositions dans le texte qui a été présenté pour que le voyage de la loi
a été présenté pour que le voyage de la loi s'effectue pour la cinquième fois encore au Sénat qui nous la renverra pour que nous la lui retournions et aussi ce jeu de raquette peut durer jusqu’en 1907 et plus tard. Vous pouvez compter sur moi, et j'aperçois avec plaisir un de mes collègues à la Chambre ici présent, M. Gabriel Deville, avec lequel nous sommes toujours d’accord quand il s’agit de votre défense. Je bois donc, Messieurs, à la Chambre syndicale, les dames qui sont ici et qui sont toutes plus jolies les unes que les autres voudraient bien
toutes plus jolies les unes que les autres voudraient bien me permettre de porter leur santé. (Applaudissements.) La parole est à M. Gabriel Deville, député. D’une manière très courte, M. Gabriel Deville dit qu’il sera bref, les dames et les demoiselles sont impatientes, le plaisir de la danse qui les attend leur fait paraître les discours longs, il abrégera ce qu’il a à dire, d'autant plus que son collègue Georges Berry a dit ce qu’il fallait. Mais il tient à assurer la Chambre syndicale en particulier et les petits commerçants, en général, qu’il continuera à prendre au Parlement la défense
en général, qu’il continuera à prendre au Parlement la défense de leurs intérêts. Le président a gracieusement rappelé dans son discours les interventions de M. Deville au sujet de lois nous concernant. Je considère dit M. Deville, les petits commerçants comme des travailleurs dignes de toute la sollicitude du législateur, vous êtes les prolétaires de la boutique comme la plupart de vos clients sont les prolétaires de l’usine, de chantier, de l’atelier. J'ai eu le plaisir de participer à l'abrogation des Vieilles Ordonnances, je m’engage à obtenir des modifications à la loi sur les fraudes qui vous donneront plus de
la loi sur les fraudes qui vous donneront plus de garantie. Je termine en remerciant la Chambre syndicale de l’invitation qu'elle m’a adressée et je bois à son succès ; car sans vouloir critiquer personne, c’est certainement une des Chambres où sont le mieux compris les intérêts de la corporation. La parole est à M. Flageul. M. Flageul s’excuse auprès des dames, on dit que les femmes sont bavardes, elles peuvent à la fin d’un banquet adresser ce reproche aux hommes qui profitent de ce moment pour bavarder et retenir ainsi les plaisirs de la danse. Mais on l’excusera, car
ainsi les plaisirs de la danse. Mais on l’excusera, car il ne saurait garder le silence devant le témoignage de sympathie qui lui est manifeste ce soir par la Chambre syndicale. Dans les banquets où il a la chance d’assister, il y a toujours de ces surprises imprévues qui marquent le bon cœur de cette Chambre syndicale dont il se plaît à être le défenseur dans la mesure de ses moyens mais avec tout son dévouement. Cette année la surprise est pour lui, parce qu’on a accordé quoique peu méritées les palmes académiques, le Syndicat lui offre un charmant souvenir,
les palmes académiques, le Syndicat lui offre un charmant souvenir, il lui en a toute reconnaissance et en remercie le Conseil. L’an dernier, il dut à une malheureuse circonstance, la maladie de l’homme éminent, maître de cette maison où l’on est si bien traité, l’honneur de présider le banquet du Syndicat et d’offrir au nom de la Chambre syndicale un touchant souvenir à l'homme dévoué et modeste qu’il ne nommera pas, mais dont le nom est sur toutes les lèvres, qui a depuis 25 ans consacré son intelligence, son savoir et son dévouement à la défense des marchands de vins
et son dévouement à la défense des marchands de vins de Paris (Vive M. Rey) (applaudissements) et qui continue pour la prospérité de votre syndicat. Je regrettais bien ce jour-là la maladie de M. Marguery que je suppléai bien suffisamment. Aujourd’hui, M. Marguery est parmi nous, vous comme moi nous sommes heureux de son si complet rétablissement quiconseve au commerce parisien un défenseur avisé et autorisé. Bien ne pouvait m’être plus sensible, Monsieur le Président, que l’évocation que vous avez faite de M. Mercurier, et nulles paroles ne pouvaient m’être plus douces à entendre que celles dans lesquelles vous indiquiez
plus douces à entendre que celles dans lesquelles vous indiquiez que je marchais sur les traces de cet homme de si grande beauté et si grand talent, jamais je ne pourrai prétendre à sa valeur mais je m'efforcerai toujours de suivre le si précieux exemple qu’il m’a donné. M. le président a bien voulu rappeler les quelques succès dont, dit-il, j’ai été l'objet de l’intervention auprès des tribunaux. Mais messieurs, j’ai été merveilleusement secondé et j'ai trouvé à votre Chambre syndicale des éléments qui ont contribué puissamment aux succès que le Président attribuait tout à l'heure à mon seul mérite.
le Président attribuait tout à l'heure à mon seul mérite. Aussi votre Chambre syndicale, pour jeune qu’elle est, est prospère et c’est à sa prospérité toujours croissante que je bois. (Applaudissements répétés). Il est onze heures. M. Conscience déclare la série des discours close et l’on passe dans les salles du bas pour prendre le café en attendant que la grande salle soit préparée pour le bal. Notre ami Farge, vice-président, a eu l’heureuse idée d’agrandir le portrait de M. Marguery qui se trouve dans le groupe publié à la page 256 de notre annuaire, édition de 1905. Cet agrandissement
page 256 de notre annuaire, édition de 1905. Cet agrandissement artistique, mis dans un beau cadre, porte en dédicace : À MONSIEUR MARGUERY En souvenir du IIe Banquet annuel de la Chambre syndicale De la Corporation des Marchands de vins et Liquoristes de Paris (8 janvier 1905) M. Marguery a paru très touché de cette marque de sympathie. Le bal a été animé de joyeux essaims de jeunes filles et jeunes gens ; des groupes très sympathiques de danseurs et danseuses ont évolué jusqu’à cinq heures du matin sous les accords de l’infatigable orchestre de Lucien Brou, puis dans les
accords de l’infatigable orchestre de Lucien Brou, puis dans les divers salons des petits soupers ont retenu jusqu'à l’aube, messieurs et dames qui en regagnant leur demeure ont dû dire : Encore une belle fête ! Tous nos compliments à la Commission, à nos amis ; À signaler la présence au bal d’un superbe brigadier de chasseurs d’Afrique M. Barniquel, de Sétif, en tenue, fils de notre sympathique président de la fête, Ernest Legorgu et d'une intrépide danseuse précoce Mademoiselle Planelion, âgée de sept ans qui n'a pas manqué une danse et nous a bien fait rire en dansant une
danse et nous a bien fait rire en dansant une polka avec cet endiablé boute-en-train qu’est l’ami Ernest. Pendant le cotillon, la consigne a été passée à M. Barniquel, le superbe jeune homme, qui l’a conduite avec entrain. Belle fête qui a recueilli les approbations unanimes de tous. C’est la plus belle que nous ayons eue. On dit toujours ainsi et, de fait, c’était vrai, nos fêtes se classent désormais parmi les plus belles de l’Alimentation ; il est vrai de dire que le cadre et la cuisine s'y prêtent et aussi, avouez-le, les organisateurs. Le président avait reçu les
et aussi, avouez-le, les organisateurs. Le président avait reçu les excuses de M. Girard, qu’un deuil cruel vient de frapper : il a perdu sa mère ; de nos amis Mauret, Dupin, lauréat de la médaille de vermeil, de notre ami Lejosne, de Beauen, qui lui adressait la lettre suivante : Rouen, le 23 janvier 1905. « Mon cher président, « En réponse à votre aimable invitation, j'ai le regret de vous annoncer que je ne pourrai pas prendre part à votre belle fête. « Je suis grippé et obligé de garder la chambre. J’aurais cependant été très heureux de
de garder la chambre. J’aurais cependant été très heureux de pouvoir me trouver au milieu de nos chers amis, M. Marguery, notre grand maître M. Rey, toujours très actif et qui fut l’un de ceux qui aidèrent à fonder le syndicat de Rouen en 1887, MM. Lengagne, Legorgu Ernest, etc. « Je vous prie, mon cher président, de bien vouloir présenter mes excuses et mes regrets à tous vos chers collaborateurs. « Acceptez mes regrets. « Lejosne ». LA GLACE À RAFRAÎCHIR. LES ÉTIQUETTES. Nous avons raconté que la Préfecture de Police exigeait des débitants de vin, la mention glace
de Police exigeait des débitants de vin, la mention glace alimentaire, lors même qu’il n’y aurait pas d’autre glace. Nous avons dit que les agents du Laboratoire municipal avaient verbalisé contre un de nos syndiqués qui recevait sa glace des Glacières de Paris, non parce que la glace était ou n’était pas Alimentaire, (on n'en a pas prélevé) mais parce qu’il n'y avaient pas d’étiquette sur son unique glacière. Je crois que la Préfecture de Police se trompe en exigeant que le pavillon couvre la marchandise, elle n’est plus dans l’esprit de l’ordonnance, ni dans le sens du vœu émis
l’esprit de l’ordonnance, ni dans le sens du vœu émis par le Conseil d'Hygiène publique et de salubrité du Département de la Seine. Il y a cependant un état de chose qu’il est nécessaire d’expliquer, et qui démontrera, en attendant que Mme Flageul ait gain de cause, comment pour rendre innocue des gros ou tarabuste les petits. L’ordonnance de police veut que les fabricants et dépositaires de glace industrielle et de glace alimentaire soient dans l’obligation de loger leurs produits dans des locaux entièrement séparés. L’un de ces locaux sera réservé à l'emmagasinement de la glace non pure exclusivement destinée
réservé à l'emmagasinement de la glace non pure exclusivement destinée aux usages industriels. L’autre sera affectée à la conservation de la glace pure (c’est à-dire ne donnant pas fusion de l'eau potable) destinée uniquement aux usages alimentaires. Sur la porte de chacun de ces locaux sera placée une inscription ainsi conçue : Glace alimentaire (avec étiquette sur fond blanc) ou Glace non alimentaire (avec étiquette sur fond rouge). Les véhicules employés au transport de la glace porteront les inscriptions susindiquées selon qu’ils seront affectés au transport de la glace alimentaire ou de la glace non alimentaire. Les débitants au détail
ou de la glace non alimentaire. Les débitants au détail seraient également tenus d’avoir deux caisses ou réservoirs étanches sans communication entre eux, affectés : l’un à la glace alimentaire, l’autre à la glace non alimentaire, l’un et l'autre porteront les inscriptions distinctes ci-dessus prescrites. Les débitants au détail qui ne pourraient avoir les deux réservoirs susindiqués ne devront vendre que de la glace alimentaire. Voilà à peu près les termes de l’ordonnance. D’après le rapport de M. Alfred Bichat au Comité d'hygiène le 12 mai 1893, les étiquettes sur chaque qualité de glace servent à éviter la confusion et
chaque qualité de glace servent à éviter la confusion et prévenir la contamination. Comment s’exprimait en effet, le rapporteur du Comité d’Hygiène : De récents travaux scientifiques ayant démontré que la glace qui sert à l’alimentation pouvait être le véhicule de maladies microbiennes très dangereuses, le conseil d’hygiène et de salubrité a émis le vœu d’une réglementation concernant la vente de la glace alimentaire. Sans entrer dans le détail du rapport on remarquera qu’avant cette époque la plupart des glaces consommées à Paris provenaient de la récolte faite la saison d’hiver sur les lacs, étangs et canaux, et conservées jusqu’au
d’hiver sur les lacs, étangs et canaux, et conservées jusqu’au moment de l’usage dans des glacières souterraines. Comme la plupart des endroits où cette glace est recueillie ne contiennent que des eaux impures il a paru nécessaire au conseil d’hygiène qu'une réglementation intervienne. À cet effet il a proposé un projet de réglementation. Considérant dit-il que les recherches exécutées dans les divers pays ont démontré les dangers qui résulteraient de l'emploi de la glace impure dans l’alimentation; attendu qu’il importe dans l’intérêt de la santé publique de ne permettre la vente et l’emploi pour les usages alimentaires que de la
vente et l’emploi pour les usages alimentaires que de la glace pure c’est-à-dire donnant par fusion de l’eau potable, Émet le vœu : Qu’une réglementation, établie sur les bases ci-dessus soit appliquée au commerce DE LA GLACE. Cette réglementation, j'en ai cité les prescriptions : Obligation de deux locaux de deux véhicules distincts, de deux glacières, où seront des étiquettes de couleur différente afin que la confusion ne soit pas possible et la contamination d’une glace à l'autre évitée. Tout cela regarde le fabricant, le marchand de glace en gros, le marchand de glace en détail, qui vend les deux
le marchand de glace en détail, qui vend les deux espèces de glaces; celle non alimentaire, celle qui l'est. Celui qui ne peut avoir deux réservoirs ne doit vendre que la glace alimentaire, il lui est défendu d'avoir de l’autre, alors à quoi servirait l’étiquette Glace alimentaire, puisqu’il ne peut avoir que celle-là. Le débitant de vin qui n’a qu’une glacière, ne peut avoir d'autre glace que la glace alimentaire et alors l'obligation de l'étiquette ne saurait être exigée puisqu’il ne peut confondre n’ayant qu'une qualité de glace et cette qualité étant la seule permise pour l'alimentation. La loi sur
qualité étant la seule permise pour l'alimentation. La loi sur les beurres, qui oblige ceux qui vendent des produits margarinés à les vendre dans un local séparé, a affiché la nature du produit Margarine, n’a pas que je sache fait une obligation au marchand de beurre naturel de mettre un écriteau sur ce produit, ni une enseigne sur sa voiture. S'il vend du beurre et de la margarine, il sépare les produits, qui ne peuvent être dans le même magasin, dans l'un il vend son beurre sans qu’il soit obligé de l'étiquetter beurre, et dans l’autre le pseudo beurre qui
de l'étiquetter beurre, et dans l’autre le pseudo beurre qui doit porter une étiquette ennommant sa qualité, l'étiquette doit aussi être sur la boutique où on vend, sur le récipient qui contient, sur le papier dans lequel on enveloppe le beurre ou margarine, ou la margarine. N’y a-t-il pas analogie avec la vente des deux glaces? et est-il besoin d’indiquer que l’on vend de la glace alimentaire lorsqu’on ne vend que celle-là, et lorsqu’on ne peut vendre que celle-là parce qu’on n’a pas deux récipients, deux glacières, pour indiquer l’alimentaire et la non alimentaire et éviter la confusion ? Nous
et la non alimentaire et éviter la confusion ? Nous faisons appel d’un jugement qui condamne un débitant de vin, coupable de n’avoir pas d’étiquette sur une unique glacière qui contenait de la glace alimentaire. En faisant trancher cette question nous saurons à quoi nous en tenir, puis nous avons une autre raison que nous allons expliquer. Il parait que le Laboratoire municipal se chercheur de petites bêtes a trouvé que la glace fabriquée artificiellement était aussi impure que la glace ramassée sur les bords de la Bièvre, aux Gobelins c’est beaucoup dire. Lorsqu’on objectait que la glace était produite
c’est beaucoup dire. Lorsqu’on objectait que la glace était produite à l'aide de l’eau fournie par le Service des Eaux, et que le Préfet de la Seine, représentant le marchand, la Ville de Paris qui vend cette eau, vendait pour de l’eau pure de l’eau contaminée, le Laboratoire répondait, que ce n'était pas l'eau qui était polluée c’était la glace sortant des moules ; les blocs sont maniés par des hommes qui n’ont pas toujours des mains propres, chargés dans des hottes qui ne sont pas toujours lavées, piétinés par les sabots des voituriers dans les voitures de livraison, et
les sabots des voituriers dans les voitures de livraison, et il n'ajoutait pas souillés par les colonies microbiennes qui volent en compactant par nos rues et qui se précipitent sur les blocs de glace dès qu’on ouvre la porte des voitures glacières pour faire la livraison, afin que ces pauvres bacilles puissent prendre un peu de frais à nos frais. L’explication du Laboratoire valait ce qu’elle valait. Pour éviter les ennuis de procès-verbaux, les fabricants de glace ont chargé la glace alimentaire dans des véhicules portant l'étiquette Glace non alimentaire. En cas de prélèvement, si la glace ne valait rien
En cas de prélèvement, si la glace ne valait rien ils étant indemnes, la glace polluée peut tout de même garnir les timbres, glacer le champagne et congeler le sorbet. Le débitant de vin se trouvait pris, il recevait de la glace pure, d’une voiture qui portait en étiquette Glace non alimentaire et il la conservait dans une glacière qui portait glace alimentaire, voilà le cercle vicieux dont il faut sortir pour revenir à l’esprit de l'ordonnance. Le débitant de vin qui n’a qu’une glacière ne doit se servir que d’une seule glace, la glace alimentaire, il n’a pas le
d’une seule glace, la glace alimentaire, il n’a pas le droit d’en avoir d’autres, par conséquent l'étiquette n'est pas utile ou alors elle n’est que le pavillon couvrant la marchandise. La glace que doit servir le débitant doit par fusion donner de l’eau potable. En cas de prélèvement le débitant de vin doit demander un échantillon et pour cela, prier les inspecteurs de faire fondre la glace devant lui pour mettre l’eau de fusion dans une bouteille qu’ils scelleront et qu’ils garderont attendant l’inculpation. Pour l’instant, nous soutenons qu’une contravention pour absence d’étiquette sur une seule glacière est une contravention
pour absence d’étiquette sur une seule glacière est une contravention non justifiée, nous avons confiance en l'esprit juridique et en la sagesse de M. Herbelin, l’éminent Juge de Paix du XVIe arrondissement pour voir donner raison à cette thèse qu'avec son talent et son savoir développera devant lui M. Flageul, le 9 février 1905. L. Rey. STATISTIQUES divers services de la Chambre syndicale MOIS DE JANVIER 1905 Conseil Le Conseil a tenu deux réunions dans le mois de janvier, l’une au vendredi 13, l’autre, vendredi 20. Le Bulletin Vinicole a publié les procès-verbaux. M. Girard, place du Palais-Royal a été
publié les procès-verbaux. M. Girard, place du Palais-Royal a été élu membre du Conseil. La fête annuelle de la corporation a eu lieu le 23 janvier chez Marguery. MM. Figuière, président, Legorgu Ernest, président de la Société « Les Mille Débitants » ont reçu à l'occasion de cette solennité, la médaille d’or de la Société nationale d’encouragement au bien de la main de M. Conscience, secrétaire général de cette société. Sept garçons marchands de vins ont été récompensés, leur nom a été publié dans le Bulletin du 26. La Chambre a applaudi à la distinction dont M. Flageul a été
a applaudi à la distinction dont M. Flageul a été l’objet ; une décoration en brillants lui a été offerte au nom du syndicat. Un important arrêt de la Cour de Cassation sur l’application de la loi de 1831 a été rendu; la publication en a été faite au Bulletin du 21 janvier. M. Flageul a défendu trois de nos adhérents en police correctionnelle pour infraction à la loi de 1851 et à celle de 1891. Deux débitants coupables d’avoir mis en vente un vin mouillé sachant qu’il était mouillé ont été condamnés l’un à 23 francs d’amende, l’autre à
ont été condamnés l’un à 23 francs d’amende, l’autre à 30 francs. L'un qui avait mis en vente un vin surpassé, a été acquitté. M. Flageul s’est présenté avec deux adhérents chez le juge d’instruction; une ordonnance de non-lieu a été rendue pour l’un; pour l’autre, il sera renvoyé devant le Tribunal. Sur cinq affaires, deux acquittements. M. Flageul plaidera ce mois-ci un procès d’intérêt général en défendant en simple police un débitant poursuivi parce qu’il n'avait pas une étiquette sur sa glacière. M. Durheim, notre avocat à la Cour de Cassation, nous informe que notre pourvoi contre Marius Dubonnet
de Cassation, nous informe que notre pourvoi contre Marius Dubonnet viendra ce mois-ci devant la Chambre criminelle de la Cour de Cassation. Bulletin de la Chambre Les analyses sont aussi nombreuses que le mois dernier, celles en vin rouge surtout. Les vins sont généralement bons et d’un degré assez élevé de 8.3 à 10 et 11 la moyenne est de 9 et demi, l’extrait et l'acidité sont généralement faibles cela tient à la maturité du raisin qui étant très sucré a donné un titre d'alcool élevé. Nombre des analyses du mois de janvier. Vins rouges 103 Vins blancs 30 Alcool
mois de janvier. Vins rouges 103 Vins blancs 30 Alcool divers 10 Laits 20 Divers 5 Total 158 Nous rappelons aux sociétés que le chimiste est tous les jours au laboratoire le samedi excepté. Le bureau de placement fonctionne au mieux des intérêts des patrons et des ouvriers il est ouvert tous les jours de 8 heures du matin à 6 heures du soir dimanche jusqu'à midi, s’y adresser ; Téléphone, 106-56, ou écrire M. Messager, 24, quai des Célestins pour qu'il n’y ait aucune confusion comme cela arrive. Les bulletins de travail sont insérés dans une enveloppe grise fermée
bulletins de travail sont insérés dans une enveloppe grise fermée portant l’entête du syndicat. Notre bureau ne saurait donner des références et des renseignements que sur les employés qu’il envoie. Les sociétaires sont priés de remettre, au garçon qu’ils acceptent, le bulletin de travail qui est conservé au bureau. l'Elu de la Place Mois de Janvier Demandes. 197 Places à demeure. 110 Extras. 218 Contenuieux «•«! iriitii-c Tous les jeudis, M. Lathy donne de 3 heures à 3 heures des consultations gratuites sur toutes affaires litigieuses, il représente les sociétaires devant les justices de paix ou devant le Tribunal de
devant les justices de paix ou devant le Tribunal de commerce. Les jours autres que le jeudi, s’adresser à son cabinet, 30, avenue Mozart, de 8 heures du matin à 3 heures du soir. 4'w„teiiti«‘nx (le* I (Militaire) Le Contentieux pour les contributions, vérification de feuilles de patente, de taxe de balayage, d’impôt proportionnel de taxes de remplacement, reçoit tous les jours à son cabinet, dimanche excepté. M. Brunon, ancien contrôleur des contributions indirectes, 29, rue Jean-Jacques Rousseau. Il ««le Pour les affaires concernant la Régie ou l’Octroi, s’adresser au Siège social, les lundis et mercredis, de 2 à 5
Siège social, les lundis et mercredis, de 2 à 5 heures du soir. Ar«-I»ll«‘«*;e Pour les vérifications de mémoire, travaux d’installations, devis, etc., s'adresser à M. Siffert, architecte du Syndicat, rue Beccaria, 22. Lui écrire, si besoin, pour fixer un rendez-vous. Pour le surplus, voir l’Annuaire, édition 1903, pages DÉCORATIONS Nous félicitons M. PEYRONNET, président de la Fédération du Sud-Est qui à l’occasion du premier janvier a reçu les palmes académiques. Ancien conseiller municipal de Lyon et ancien adjoint au maire M. Gailleton. M. Peyronnet avait été élu membre du Tribunal de commerce. Il est cafetier, place du Pont, 51,