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est rétribuée d’une manière spéciale. Boîte aux lettres. 400. — Connaissez-vous le moyen d’empêcher les pommes de terre en cave de germer pendant l’hiver? Les pommes de terre de semence gagnent des germes jusqu’à 30 cm de longueur en février déjà, et cela leur fait du tort, car pour les planter il faut ôter ces germes et c’est autant de force germinative en moins. La température de la cave est assez élevée en hiver. Il me semble avoir lu quelque part qu’en saupoudrant les pommes de terre avec de la chaux vive les germes ne viennent pas trop tôt. Est-ce
chaux vive les germes ne viennent pas trop tôt. Est-ce vrai? Bép.: Plus les pommes de terre commencent à germer de bonne heure en cave, plus est considérable leur déperdition en principes nutritifs. Si elles produisent de trop longs germes, cela ne vaut rien, parce que ce sont précisément les yeux les plus vigoureux qui germent les premiers et que dans la règle ces germes cassent. Nous ne saurions recommander de les saupoudrer de chaux vive, surtout pas les tubercules de semence. On ne peut empêcher la germination, en cave qu’en mettant les tubercules au sec et dans une température
qu’en mettant les tubercules au sec et dans une température pas trop élevée. En terre, ils ne germent qu’à la température de 10 degrés; il ne faut donc pas qu’en cave ils soient exposés à une température au-dessus de 6 à 8 degrés ni en dessous de 2. Il ne faut faire la récolte que par un temps tout à fait sec, et faire immédiatement un triage des pommes de terre malades, des pourries et des petites. On trie également la semence, qu’on sépare par espèces, et il faut veiller à ce que les tubercules, ceux de semence notamment, soient
à ce que les tubercules, ceux de semence notamment, soient l’objet des meilleurs soins de conservation. Les caisses lattées, comme on en trouve à bon marché chez les marchands de vaisselle et les quincaillers, se prêtent fort bien à ce sujet lorsqu’il ne s’agit pas de trop fortes quantités. On peut facilement les superposer sans empêcher la circulation de l’air. C’est au commencement surtout qu’il faut avoir soin de donner aux semences le plus d’air possible. On fait bien ensuite au printemps, avant la plantation, de les étaler dans un grenier bien aéré où elles pourront se flétrir. L’expérience a
grenier bien aéré où elles pourront se flétrir. L’expérience a prouvé que c’est un excellent moyen pour leur faire pousser des germes plus vigoureux, ce qui ne peut qu’augmenter le rendement. T. O. 401. Quels sont les engrais chimiques à employer en automne et au printemps pour la culture des légumes, tels qu’asperges, pois, haricots, choux, choux-fleurs, carottes, et aussi pour les arbres fruitiers? Quels légumes peut-on planter entre les pieds des asperges sans nuire à ces derniers? Rép. : L'emploi des engrais chimiques au jardin dépend de la quantité de fumier de ferme que vous avez à y mettre.
de fumier de ferme que vous avez à y mettre. Si cette quantité est faible, il faut plus d’engrais chimiques. Tous les crucifères (choux blancs, choux rouges, choux-fleurs, choux frisés) ont besoin d’une fumure très azotée. Si vous avez du purin, des vidanges, de la fiente de volailles, servez-vous en tout d'abord. En fait d’engrais chimiques, on donne par are: 2 à 3 kg de superphosphates, 1 à 2 kg de sels potassiques et 2 à 3 kg de nitrate de soude. On les emploie au piochage ou au buttage. On donne la même quantité aux betteraves, carottes, betteraves rouges,
On donne la même quantité aux betteraves, carottes, betteraves rouges, etc. Mais n’en est plus de même quant aux pois et aux haricots. Au lieu d’un engrais azoté, on donne aux haricots 4 à 5 kg de superphosphates et 3 à 4 kg de potasse, aux pois 3 à 4 kg de superphosphates et 2 à 3 kg de sels potassiques 40 pour cent. Les asperges demandent beaucoup de sel de cuisine, qui se trouve dans les sels potassiques bruts ou kaolin. Donnez leur 5 à 6 kg de kaolin, 3 à 4 kg de superphosphates et 2 à 3
3 à 4 kg de superphosphates et 2 à 3 kg de nitrate de soude. Il est très avantageux de varier chaque année dans l’emploi d’engrais chimiques et de fumier de ferme. Quant à la fumure des arbres fruitiers, il faut vous guider sur leur développement. S’ils sont forts en bois et pauvres en fleurs ou en fruits, il faut éviter avant tout de leur donner une fumure azotée, mais il faut que celle-ci soit plus forte dans le cas contraire. On emploie généralement pour un tronc vigoureux à haut-vent 1 à 2 à 1 kg de nitrate de soude,
1 à 2 à 1 kg de nitrate de soude, 1 kg de superphosphates et 1 kg de sels de potasse à 40 pour cent. Aux sujets plus jeunes, on donne, par contre, 1/2 à 1/2 kg de nitrate de soude, 1/4 à 1/2 kg de superphosphates et autant de sels de potasse. Vous pouvez planter entre vos plants d’asperges les légumes les plus divers, tels que choux, pois, concombres, salade, etc. 402. — Voudriez-vous me dire comment on prépare la marmelade de quetsches (Zwetschenrums) qui se vend chez les épiciers, et où ceux-ci l’achètent en gros? Rép. : Il
épiciers, et où ceux-ci l’achètent en gros? Rép. : Il faut d’abord dépouiller les quetsches de leur noyau. Plus elles sont mûres, mieux cela vaut. On les met ensuite sur un petit feu avec très peu d’eau. Lorsque la masse devient liquide, on ajoute peu à peu de nouvelles quetsches, sans eau, et on remue avec une spatule en bois, pendant toute la cuisson, en frottant sans cesse le fond du chaudron pour éviter que la masse s’y attache et brûle. Ce dernier accident arrive d’autant plus facilement que la marmelade devient plus épaisse. Lorsqu’il s’agit de grandes quantités, la
marmelade devient plus épaisse. Lorsqu’il s’agit de grandes quantités, la masse s'épaissit tellement, après 10 à 12 heures de cuisson, qu’elle n’a plus rien de liquide après refroidissement. On la met ensuite dans des pots qui ont été soufrés, et qu'on soufre de nouveau à la surface lorsqu’ils sont remplis après quoi on les ficelle. On ajoute à la marmelade, selon les goûts, des noix vertes, de l’anis, de la cannelle, des clous de girofle, des écorces d’oranges, etc., etc. La plupart des fabricants de conserves préparent la marmelade de quetsches et ce sont ceux qui la livrent aux commerçants.
quetsches et ce sont ceux qui la livrent aux commerçants. Prof. Dr. K. 463. — Comment fait-on tourner du vin au vinaigre, ou de quelle manière arrive-t-on à former la lie de vinaigre, cette masse gélatineuse, qui hâte la formation du vinaigre. Autrefois cela se faisait dans tous les ménages; chaque année on sortait la lie, on la lavait et on remettait du vin par-dessus. Rép. : Pour faire du vinaigre on emploie de préférence une bonbonne d’environ 60 litres de capacité. On la remplit aux trois quarts de vin, auquel on mêle un dixième de son volume de vinaigre,
auquel on mêle un dixième de son volume de vinaigre, et puis on la couvre, sans la boucher, d'un tissu clair et on la place dans un endroit chaud, soit derrière le foyer de la cuisine. Après six semaines le mélange est acide et peut servir de vinaigre; on en soutire une partie que l’on remplace par du vin, et ainsi de suite, jusqu'à ce que l'on ait obtenu la quantité de vinaigre désirée. Il n’est pas pratique de faire servir des fûts à cette manipulation, parce qu’ils deviendraient impropres à la conservation du vin, lequel y tournerait également à
à la conservation du vin, lequel y tournerait également à l’acide. Le vinaigre une fois formé est mis en bouteilles que l'on bouchonne au liège, pour qu’il ne s’évente pas. Prof. Dr. K. ATTENTION ! AVEC Des résultats vrais étonnants dans l'élevage Les progrès réalisés dans l'élevage des porcs ont été obtenus par l'emploi de la vraie poudre M. Brockmann, Marque B Ce lait a engagé plus d'un à mettre en vente dès maintenant de nouvelles façons de moindre valeur. Mais qu’on se garde donc d’acheter de ces contrefaçons de peu de valeur, oui même à bas prix, sont toujours
peu de valeur, oui même à bas prix, sont toujours trop chères. Demandez toujours la vraie poudre M. Brockmann, Marque B avec l'image d’un nain comme marque déposée. 100 kg de la poudre M. Brockmann, Marque B coûtent 39 M., 50 kg 20 M., 25 kg 11 M., 12 1/2 kg 9 M., 5 kg 3,50 M. Le tout franco. M. Brockmann, fabr. de produits chimiques créée depuis 25 années. Hempel-Eutrecht. CHAUX-FOURRAGE PHOSPHATÉE H. J. BROCKMANN en vente aux prix de fabrique à l'entrepôt chez Léon Wolf et Fils, marchands de farines, de grains et d’engrais chimiques à Strasbourg (Alsace).
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d’éducation correctionnelle de Hagenau, pour la Maison de travail de Phalsbourg. seront cédées pour la durée du 1er novembre 1905 au 31 octobre 1906. Terme: Le vendredi, 13 octobre 1905, à 10 heures du matin, dans la Prison départementale à Strasbourg (Alsace). Consommation totale, environ: 7 250 kg de gruau, 39 200 kg de semoule de maïs; 71 100 harengs; 16 350 kg de haricots blancs; 28 700 kg de pois cassés; 11 800 kg de lentilles; 2 990 kg de café non grillé; 12 660 kg de fromage; 10 700 kg de riz; 2 105 kg de fromage; 11
700 kg de riz; 2 105 kg de fromage; 11 700 kg de riz; 2 105 kg de morue; 30 900 kg de sel; 4 500 kg de soude; 161 000 kg de farine de seigle; 98 300 kg de farine de blé; 433 kg de fil de laine pour bas, bleu foncé; 10 kg de fil de coton pour bas, bleu-blanc mélangé; 1204 kg de cuir de peaux de bovidés; 3 779 kg de cuir pour semelles; 1 265 kg de cuir pour secondes semelles; 6 100 kg de savon dur; 7 980 kg de savon gras, 300 m
savon dur; 7 980 kg de savon gras, 300 m de drap brun; 1 740 m de drap gris; 50 m de demi-drap brun; 430 convertisseur. Pour chaque article ou pour plusieurs articles, les offres pourront être faites, excepté pour les groupes, les offres devront être effectuées sans frais pour tous les articles d’un groupe. Pour chaque article, le prix devra être le même pour tous les établissements d’Alsace-Lorraine. Les offres, qui ne se conformeront pas avec ces conditions, ne pourront pas être prises en considération. Probablement que le drap et les couvertures seront adjugés pour une durée de 3
et les couvertures seront adjugés pour une durée de 3 années. Les conditions exigées des fournisseurs, ainsi que les conditions stimulées pour les fournitures, ainsi que la liste de distribution des articles sont déposées dans les établissements susnommés où les intéressés pourront en prendre connaissance. Copies gratuites de ces pièces pourront être demandées de moi contre envoi franco de 40 fr. de port. DURKOPP & Cie. M.G. BIELEFELD. Les offres devront être adressées à mon adresse et non dans un même pli que les échantillons, vu que ces derniers ne seront ouverts qu'après le terme d'adjudication. Les offres devront porter
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chiffre des affaires portant sur les produits de l’élevage de volailles ont augmenté d’une manière satisfaisante. Le caissier et le secrétaire ne se voyant plus en mesure de s’acquitter de tous les travaux avec régularité et exactitude, on dut s’occuper dans diverses réunions d’une nouvelle répartition des affaires. Mais dans la crainte bien motivée de voir celles-ci plus ou moins fâcheusement éparpillées, on se contenta finalement d’engager un aide chargé de seconder le comité dans l’expédition des nombreuses écritures. Cette nouvelle organisation a jusqu’à présent donné de bons résultats, et le nouveau collaborateur, qui est très appliqué, ne manque jamais
le nouveau collaborateur, qui est très appliqué, ne manque jamais d’occupation. Après la réorganisation de la Société, l’an dernier, le bureau a adressé à toutes les associations locales alsaciennes-lorraines une circulaire les invitant à adhérer à la Société centrale, mais seule l’association de Bosheim y a répondu et s’est fait admettre avec tous ses membres, conformément au § 7 des statuts, comme groupe local. Vu l’état actuel des choses, il n’y a pas lieu de s’attendre à ce que les autres associations locales existant présentement viennent encore faire acte d’adhésion. C’est pourquoi le bureau s’appliquera à créer de nouvelles associations
C’est pourquoi le bureau s’appliquera à créer de nouvelles associations comme groupes locaux de la Société alsacienne-lorraine, ce qui répond d’ailleurs à un vœu émis dans leurs rapports annuels par des détenteurs de stations qui habitent une localité éloignée. Une poussée vigoureuse ne manquera pas de faire marcher l’affaire. Les raisons en ont été exposées en détail dans le rapport de 1903/04. Stations d’élevage. La plus grande attention a été consacrée, après comme avant, aux stations d’élevage qui constituent le moyen par excellence de faire progresser à la campagne l’élevage des volailles et des lapins. Une commission composée de membres
des volailles et des lapins. Une commission composée de membres du bureau a visité en été et à l'automne un assez grand nombre de stations. A plus d'une endroit, il s’est offert pendant cette visite l’occasion de renseigner les intéressés ainsi que d’intervenir pour compléter, améliorer et rajeunir l’effectif. Les stations qui s’étendent déjà sur toute l’Alsace-Lorraine ne peuvent être visitées plus souvent qu’une fois par an, en dépit des vœux exprimés par MM. les détenteurs de stations dans leurs nombreuses lettres d’invitation; ce n’est plus nécessaire, d’ailleurs, pour les stations plus anciennes qui sont devenus de véritables établissements modèles.
stations plus anciennes qui sont devenus de véritables établissements modèles. En revanche, il ne saurait être voué assez d’attention aux débutants et particulièrement à ceux qui se trouvent en présence d’un champ d’action tout nouveau. Le résultat des visites dans l’arrondissement de Saarburg a fait l’objet d’un rapport spécial adressé à M. le directeur d’arrondissement. Les nouvelles demandes concernant des volailles ont pu toutes être prises en considération, tandis qu’il n’en a pas été de même pour les lapins. Les ressources disponibles auraient suffi à la vérité, mais il a été impossible de se procurer assez de bon matériel d’élevage.
été impossible de se procurer assez de bon matériel d’élevage. Dans ce rapport, la section des lapins n’a pas donné de bons résultats l’année dernière. La direction des stations a acheté en tout pour 1610 M. 305 poules, 15 oies géantes, 29 canards de race et 19 lapins mâles pour l’élevage de lapins. Des sommes assez considérables ont été dépensées pour l’amélioration des races d’oies d’Emden, de canards de Pékin, de Bonn et de canards coureurs indiens. Les reproducteurs destinés à cet effet ont été achetés presque exclusivement auprès d’éleveurs allemands de renom. Le bureau d’affaires de la Société a
allemands de renom. Le bureau d’affaires de la Société a négocié avec des particuliers des ventes s’élevant à 270 M. La Société alsacienne-lorraine pour l’élevage de volailles, d’oiseaux chanteurs et de lapins possède actuellement 165 stations d’élevage, dont 19 pour oies de Poméranie, 9 pour canards d’Emden, 11 pour canards de Pékin, 5 pour canards de Bonn et 12 pour canards coureurs indiens, 67 pour poules de pays, 5 pour poules à chair de Hanovre et 36 pour de lourds lapins d’abatage. La liste alphabétique des localités est publiée dans l’Almanach agricole. En vue du développement de la vente des