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faisant infuser dans de l'eau tiède un morceau de la glande sublinguale de l'homme ou d'un animal, on obtient bientôt un liquide visqueux et gluant qui rappelle exactement les caractères de la sécrétion pendant la vie. La glande parotide, qui se distingue sur l'animal vivant par une sécrétion fluide et aqueuse, se reconnaît également après la mort, en ce que son tissu ne communique jamais à l'eau aucune trace de viscosité. C'est à l'aide de ce moyen, qui consiste en réalité à faire des salives artificielles par l'infusion du tissu des glandes, que j'ai pu constater la sécrétion visqueuse des
des glandes, que j'ai pu constater la sécrétion visqueuse des glandes et glandules buccales chez beaucoup d'animaux chez lesquels l'extraction directe du liquide sécrété n'aurait pas été possible. Chez les oiseaux et les reptiles, on ne trouve qu'une seule espèce de salive, qui est analogue à la salive visqueuse des mammifères. Au moyen de la pression, on fait constamment sortir par les orifices glandulaires un liquide excessivement visqueux et filant, et l'infusion de toutes les glandes salivaires sans exception, donne également un liquide pourvu d'une grande viscosité. Chez les reptiles dépourvus de glandes salivaires conglomérées, de même que chez les
dépourvus de glandes salivaires conglomérées, de même que chez les poissons, j'ai constaté que la membrane muqueuse buccale communique à l'eau cette propriété gluante et visqueuse, absolument comme le tissu des glandes elles-mêmes. Rien n'est plus facile, sur un animal vivant, que de démontrer la destination spéciale de la sécrétion parotidienne pour imbiber et favoriser la mastication des aliments secs. Les variations de sécrétion de la glande parotide sont toujours exactement en rapport avec les qualités physiques de sécheresse ou d'humidité des aliments. C'est ainsi que des expériences de la Commission d'hygiène hippique, que j'ai répétées moi-même, font voir que
Commission d'hygiène hippique, que j'ai répétées moi-même, font voir que chez le cheval, par exemple, les mêmes aliments, tels que le foin, la paille, le son, déterminent un écoulement de salive parotidienne beaucoup plus considérable lorsqu'ils sont secs que lorsqu'ils sont humides. Chez le chien et le lapin, j'ai obtenu des résultats analogues avec d'autres substances alimentaires, différant seulement par leur qualité de sécheresse ou d'humidité. L'écoulement du fluide salivaire parotidien, excessivement faible ou nul, quand la substance alimentaire est très-humide, devient à son summum de sécrétion, et peut égaler jusqu'à deux ou trois fois le poids de la substance
jusqu'à deux ou trois fois le poids de la substance alimentaire lorsque celle-ci est très-sèche. On observe alors ce phénomène singulier, qu'en moins d'une heure, une glande salivaire peut sécréter et verser au dehors une quantité de salive égale à huit ou dix fois le poids du tissu qui la compose. Cette observation, qui montre avec quelle rapidité la salive peut être séparée du sang sous certaines influences spéciales aux quantités des aliments, prouve, de plus, qu'il ne peut rien y avoir de continu et d'absolument régulier dans la sécrétion salivaire, de telle sorte que toutes les évaluations qu'on a
salivaire, de telle sorte que toutes les évaluations qu'on a données sur la quantité de salive fournie en vingt-quatre heures ne sauraient avoir aucune base rigoureuse. Les conditions de sécrétion de la glande sublinguale sont tout à fait différentes de celles de la parotide. Quand la mastication s'exerce et que la salive parotidienne coule avec abondance, la salive sublinguale, au contraire, coule à peine, ou même pas du tout. Ce n'est que lorsque la mastication est achevée et que la déglutition va commencer que la salive sublinguale coule abondamment. Pour quelques-unes des masses glandulaires buccales, et en particulier pour la
quelques-unes des masses glandulaires buccales, et en particulier pour la glande zygomatique sur le chien, je me suis assuré que leur sécrétion coïncide avec celle de la sublinguale, et il est probable qu'il en en est de même pour toutes les glandules pharyngiennes et oesophagiennes. Si maintenant nous examinons la sécrétion de la glande sous-maxillaire, nous verrons qu'elle diffère des deux précédentes, et qu'elle obéit à des influences qui sont toujours liées au sens de la gustation. En versant dans la gueule d'un chien, dont on a isolé les trois conduits salivaires, une substance très-sapide, comme du vinaigre, par exemple,
conduits salivaires, une substance très-sapide, comme du vinaigre, par exemple, on constate qu'aussitôt le conduit de la glande sous-maxillaire déverse de la salive en très-grande abondance. Mais en agissant directement sur un nerf du goût lui-même, je suis arrivé à réagir uniquement sur la sécrétion spéciale, et à démontrer directement cette relation intime entre la sécrétion de la salive sous-maxillaire et la sensation gustative. Quand sur un chien on divise le nerf lingual au niveau de la partie moyenne de la branche horizontale de la mâchoire inférieure, et qu'on pince son bout central qui tient au cerveau, on voit aussitôt
son bout central qui tient au cerveau, on voit aussitôt le conduit de la glande sous-maxillaire excréter de la salive avec une grande activité, tandis que les conduits des glandes parotides et sublinguales, qui sont étrangères à la sensation gustative, ne ressentent aucune impression de cette excitation nerveuse et restent parfaitement secs. Cette sorte de réflexe fonctionnel, que le pincement du bout central du nerf lingual détermine exclusivement dans la glande sous-maxillaire, s'explique, parce qu'en agissant ainsi on produit, dans le centre nerveux, l'impression de la sensation gustative exagérée qui provoque immédiatement, par une action dite réflexe, la sécrétion salivaire
provoque immédiatement, par une action dite réflexe, la sécrétion salivaire destinée physiologiquement à délayer et diminuer l'impression trop vive des corps sapides. Il faut donc reconnaître trois appareils salivaires bien distincts, l'un pour la gustation, l'autre pour la mastication, et le troisième pour la déglutition. Les propriétés physico-chimiques des salives sont, du reste, parfaitement en rapport avec ces destinations physiologiques diverses. La salive parotidienne, aqueuse et non gluante, imbibe et dissout facilement les substances; la salive fournisse par la glande sublinguale et les glandules buccales, au contraire, visqueuse et gluante, est merveilleusement appropriée pour envelopper le bol alimentaire, qu'elle rend
est merveilleusement appropriée pour envelopper le bol alimentaire, qu'elle rend plus cohérent, et dont elle facilite le glissement. La salive sous-maxillaire, à cause de ses caractères mixtes, peut à la fois dissoudre, étendre ou affaiblir les substances sapides en même temps qu'elle peut lubrifier les surfaces et diminuer l'énergie du contact. En résumé, de l'ensemble des faits contenus dans ce Mémoire, il résulte 1°. Que l'anatomie nous montre le groupe des glandes salivaires comme un appareil homogène, dont les divers organes sont identiques par leur texture; 2°. Que l'analyse physiologique expérimentale, au contraire, en nous signalant la diversité des produits
expérimentale, au contraire, en nous signalant la diversité des produits sécrétés, et surtout en nous faisant remonter aux influences nerveuses qui régissent ces sécrétions, nous apprend que chaque glande est annexée à un acte spécial, et que sa fonction s'exerce sous des influences séparées et indépendantes. Malgré le déversement et le mélange des différentes salives dans la bouche, leurs usages restent distincts, et l'expérience nous fait voir que le rôle caractéristique de la parotide est de sécréter pour la mastication celui de la sous-maxillaire, de sécréter pour la gustation, et celui de la glande sublinguale et des glandules buccales, de
celui de la glande sublinguale et des glandules buccales, de sécréter pour la déglutition. Organo-génie végétale. – Observations relatives à l'accroissement en diamètre des végétaux dicotylédones ligneux; par M. A. Trécel. (Commissaires, MM. de Jussieu, Brongniart, Richard.) Depuis bientôt deux siècles, l'attention des phytotomistes est fixée sur l'accroissement des végétaux, sur leur accroissement en diamètre principalement. Des théories très-diverses ont été émises pour l'expliquer, et cependant ce problème n'est pas encore complètement résolu. Deux opinions se partagent aujourd'hui les suffrages des botanistes suivant l'une, les tissus qui concourent à l'accroissement en diamètre des tiges se forment sur place; suivant l'autre,
en diamètre des tiges se forment sur place; suivant l'autre, les fibres ligneuses et les vaisseaux descendraient des bourgeons ou des feuilles, tandis que le tissu cellulaire seul se développerait sur place, par rayonnement. Voyons ce que l'observation directe, l'anatomie et l'organogénie nous apprennent sur cet intéressant phénomène de l'accroissement en diamètre des végétaux. Assurons-nous d'abord si les filets vasculaires se prolongent réellement sans interruption des feuilles ou des bourgeons à l'extrémité des dernières ramifications des racines. Dans deux Mémoires que j'eus l'honneur de présenter à l'Académie des Sciences, en 1855 et en 1846, j'ai démontré, dans mon Mémoire sur
1855 et en 1846, j'ai démontré, dans mon Mémoire sur la structure et le développement du Nuphar lutea, que dans les ramifications des racines, dans les radicelles, les vaisseaux ne sont point le résultat d'une déviation de ceux de la racine sur laquelle ils sont nés; ils en sont tout à fait distincts. Ils sont seulement appliqués contre eux par une de leurs extrémités, ainsi qu'on peut le voir dans les figures que j'en ai données. Dans le second Mémoire, sur l'origine et le développement des racines adventives, j'ai établi que jamais les vaisseaux de la tige ne dévient de
que jamais les vaisseaux de la tige ne dévient de leur route pour s'introduire dans les racines adventives auxquelles elles donnent naissance. Les vaisseaux de ces racines naissent au contact des vaisseaux ou du système fibro-vasculaire de la tige, après quoi ils se prolongent dans la racine rudimentaire, absolument comme cela a lieu pour ceux des ramifications des racines. Examinons maintenant s'ils descendent des bourgeons, s'ils se forment de haut en bas ou s'ils se développent d'une autre manière. Si les faisceaux fibro-vasculaires descendent des feuilles, lorsque sur le tronc d'un arbre on enlève un anneau d'écorce, il ne se
d'un arbre on enlève un anneau d'écorce, il ne se produira pas de nouveaux tissus ligneux et vasculaires au-dessous de la décortication; il ne s'en produira pas davantage à la surface de l'aubier mis à nu, si ce n'est par l'épanchement des nouvelles couches ligneuses formées au-dessus de la partie dénudée. Je puis affirmer et prouver que du bois et de l'écorce se développent à la surface de la décortication, et sous les couches corticales de la partie inférieure de la tige, tout à fait indépendamment des tissus placés au-dessus de cette décortication. Le tronçon de tige de Nyssa angulensis,
de cette décortication. Le tronçon de tige de Nyssa angulensis, Michx., que j'ai l'honneur de mettre sous les yeux de l'Académie, prouvera jusqu'à l'évidence qu'il peut se former de nouvelles couches corticales et ligneuses à la surface de l'aubier décortiqué, et au-dessous de la décortication comme au-dessus. Cette tige, que j'ai rapportée de la Louisiane, fut privée de son écorce sur une étendue de 45 centimètres, et, néanmoins, elle continua à végéter. Quand je la coupai, au mois de septembre, elle portait des feuilles et des fruits. De nouvelles couches ligneuses se sont formées au-dessus et au-dessous de la décortication.
ligneuses se sont formées au-dessus et au-dessous de la décortication. Celles qui se sont formées au-dessus sont plus considérables que les autres. Mais, outre ces deux productions, il s'en est manifesté d'autres sur la partie dépouillée de son écorce. On voit, en effet, à la surface du bois dénudé, des proéminences oblongues ou hémisphériques, recouvertes d'une écorce grisâtre, dont l'étendue varie depuis 4 millimètres de longueur sur 2 millimètres de largeur, jusqu'à 35 centimètres de longueur sur 3 à 6 centimètres de largeur. La partie corticale qui les recouvre, desséchée aujourd'hui, se détache avec assez de facilité, et laisse voir,
aujourd'hui, se détache avec assez de facilité, et laisse voir, après sa chute, un tissu plus dense, fort adhérent au bois. Voyons quelle est la nature de ces tissus. L'écorce de ces protubérances présente des cellules déformées, crispées par la dessiccation, au milieu desquelles j'ai observé des faisceaux du liber. L'une des plus petites des tubérosités, qui n'avait que 6 millimètres de longueur sur 4 millimètres de largeur, m'a offert une partie ligneuse parfaitement développée. Cette tubérosité n'était point attachée au bois de la tige par toute la surface appliquée sur lui; elle y tenait seulement par une certaine étendue
sur lui; elle y tenait seulement par une certaine étendue de sa portion centrale c'est pourquoi le développement ligneux qui s'est effectué, paraît émaner horizontalement du tissu ligneux de la tige, de la surface duquel il rayonne ensuite dans tous les sens, à droite, à gauche, vers le haut et en bas. La nature fibro-vasculaire de la partie interne de cette tubérosité ne peut être révoquée en doute. Sur une coupe transversale, on voit clairement quelques rayons médullaires de cette production prolonger ceux de la tige, et, entre eux, le tissu ligneux continuer les séries rayonnantes des fibres du bois
tissu ligneux continuer les séries rayonnantes des fibres du bois préexistant à cette formation nouvelle. Au milieu de ce tissu ligneux récemment produit, on remarque les ouvertures de nombreux vaisseaux; quelques-uns de ceux-ci même, dont la direction était oblique, font voir qu'il y en a de ponctués et de rayés ou réticulés. Le doute n'est donc plus possible; ces productions sont bien réellement de la nature du bois. Une autre de ces protubérances, plus considérable que la précédente (elle avait 3 centimètres de longueur environ), me montra, sur une coupe faite suivant la tangente, que les fibres ligneuses et les
faite suivant la tangente, que les fibres ligneuses et les vaisseaux qui y sont très-développés, ont une marche fort sinueuse, et sont répandus au milieu d'un tissu cellulaire abondant, qui représente évidemment les rayons médullaires. Une quantité considérable de matière intercellulaire est épanchée entre les cellules de ce tissu. Il ne me reste à examiner que le tissu né sous l'écorce, au-dessus et au-dessous de la décortication. Au-dessous, la formation ligneuse est moins grande qu'au-dessus. Les rayons médullaires y sont en plus grand nombre et plus larges que dans le bois ancien les séries de fibres ligneuses moins multipliées; mais
bois ancien les séries de fibres ligneuses moins multipliées; mais elles y sont plus avancées dans leur développement qu'au-dessus de la décortication il en est de même des vaisseaux qui y sont beaucoup plus nombreux et qui y existent jusque près de la superficie du bois, c'est-à-dire jusque dans la partie la plus jeune. Au-dessus, au contraire, le nouveau tissu ligneux forme une couche plus épaisse qu'au-dessous, mais il est beaucoup moins avancé dans son accroissement. Sur des coupes, soit longitudinales, soit transversales, on n'observe que très-rarement des vaisseaux appartenant à la jeune production ligneuse, qui est traversée par des
à la jeune production ligneuse, qui est traversée par des rayons médullaires. Ce très jeune bois est composé de cellules moins grandes que celles du bois de la tige, et elles sont d'autant plus courtes qu'elles sont plus éloignées du bois primitif. Toutes les cellules fibreuses, celles de l'ancien aubier et celles du nouveau, sont apposées carrément les unes au-dessus des autres, et celles du nouveau bois sont disposées en séries rayonnantes de trois ou quatre cellules ou plus, d'une manière très manifeste ce qui semble indiquer encore qu'elles se sont développées en rayonnant du centre à la circonférence, comme
sont développées en rayonnant du centre à la circonférence, comme les rayons médullaires. Toutes ces fibres ligneuses imparfaites ont l'aspect d'un tissu cellulaire, tel qu'il se présente souvent à l'observateur, comme si elles avaient été arrêtées dans leur accroissement en étendue, bien qu'elles aient pu continuer à se lignifier; car elles ont des parois épaisses et marquées de ponctuations, et elles offrent l'apparence de cellules déjà vieilles. Tous les faits qui précèdent prouvent 1°. Que les filets fibro-vasculaires ne se continuent point sans interruption de l'extrémité des feuilles à celle des radicelles 2°. Que le diamètre des tiges peut s'accroître
des radicelles 2°. Que le diamètre des tiges peut s'accroître sans l'intervention de fibres ligneuses descendant soit des feuilles, soit des bourgeons 3°. Que le tissu du bois et les vaisseaux se forment sur place, ainsi que les rayons médullaires. ÉCONOMIE RURALE. Résumé des études séricicoles faites en 1851, avec le concours de M. Eugène Robert, à la Magnanerie expérimentale de Sainte-Tulle, travaux ayant principalement pour objet l'amélioration des races, le perfectionnement des méthodes d'éducation, l'étude des maladies et la recherche de procédés propres à préserver les vers à soie de l'invasion de ces maladies à l'état d'épidémies; par M.
de l'invasion de ces maladies à l'état d'épidémies; par M. F.-E. Guérin-Ménéville. (Extrait.) (Renvoi à l'examen de la Section d'Économie rurale.) Ce Mémoire, dans lequel sont traitées successivement diverses questions concernant l'éducation des vers à soie, étant peu susceptible d'analyse, nous nous contenterons d'extraire du chapitre II, intitulé Education industrielle, les passages suivants "Chacun sait combien la température du printemps a été favorable et combien les feuilles de mûrier ont eu de peine à se développer, à prendre la couleur verte et les qualités nécessaires à une bonne alimentation. Cette fâcheuse influence d'une feuille qui ne pouvait avancer aussi rapidement
fâcheuse influence d'une feuille qui ne pouvait avancer aussi rapidement que les vers à soie, s'est fait sentir fortement aussi dans le département de Basses-Alpes, et beaucoup d'éducations, grandes et petites, ont été complètement manquées. "À la magnanerie de Sainte-Tulle, la mauvaise qualité de la feuille s'est également fait sentir; mais son influence sur les vers a été paralysée par les nombreuses précautions prises, par un chauffage et une aération bien entendus, par le choix des arbres dont la feuille devait être donnée à tel ou tel moment de l'éducation, et, dans plusieurs circonstances, par l'élimination, dans la feuille des
et, dans plusieurs circonstances, par l'élimination, dans la feuille des repas donnés à l'approche ou à la sortie d'un sommeil, de celle qui n'avait pu prendre complètement la couleur normale, et qui aurait causé des maladies aux vers si on les avait forcés de la consommer." Cette année, outre la muscardine, dont les sporules sont répandues dans presque toutes les magnaneries de la contrée, il a régné beaucoup d'autres maladies qui ne peuvent être attribuées qu'à la mauvaise qualité de la feuille et aux fâcheuses habitudes d'éducation qui existent dans le pays. Une maladie, qui a fait autant de ravages
le pays. Une maladie, qui a fait autant de ravages que la muscardine, est celle des vers dits passis. Cette maladie, que j'ai comparée à celles qui résultent d'altérations dans les fonctions de la respiration chez les animaux supérieurs, se montrait dès la troisième mue, et surtout avec une grande intensité, au sortir de la quatrième, et, dans certaines magnaneries, elle a été la cause de débâcles complètes. Je l'ai étudiée autant qu'il m'a été possible, et quelques dissections m'ont démontré la justesse de mes vues sur les altérations qui la produisent, et qui ont lieu dans les trachées, dans
la produisent, et qui ont lieu dans les trachées, dans les organes respiratoires, comme l'a constaté aussi M. Jourdan, de Lyon. "Les résultats des éducations industrielles de la magnanerie de Sainte-Tulle et de ses succursales, ayant été donnés dans le Rapport officiel d'une Commission, dont il sera question plus loin, et ayant été publiés, je ne m'y arrêterai pas ici. Cependant, avant d'abandonner la question des éducations industrielles, je dois consigner une observation qui me paraît importante, parce qu'elle peut servir de base, si je ne me trompe, à des améliorations qu'il serait facile d'introduire dans la pratique des petits
améliorations qu'il serait facile d'introduire dans la pratique des petits éducateurs. "Depuis plusieurs années, j'avais remarqué que les éducations faites par les paysans dans la pièce de leur maison qui sert de cuisine, qui est le plus souvent au rez-de-chaussée, réussissaient presque toujours, tandis que celles qu'ils font dans leur grenier, dans des chambres qu'ils n'habitent pas, et surtout où ils ne font pas leur cuisine, étaient presque constamment atteintes de diverses maladies, et surtout de la muscardine. Au commencement, je ne pouvais me rendre bien compte de la cause de cette différence dans les résultats. Je la soupçonnais cependant,
de cette différence dans les résultats. Je la soupçonnais cependant, et c'est pour vérifier ces soupçons, que je me suis livré, cette année, à des expériences et à une sorte d'enquête, en visitant un grand nombre de petites éducations dans divers villages. Ces investigations m'ont démontré que la réussite de toutes les éducations de paysans, faites au rez-de-chaussée dans la pièce où ils font leur cuisine, était due à la ventilation produite, à leur insu, par le feu quotidien destiné à cuire leur ordinaire, et par l'obligation d'ouvrir souvent la porte pour entrer et sortir de cette pièce, dans laquelle
porte pour entrer et sortir de cette pièce, dans laquelle se trouve aussi le plus souvent leur lit. Je regarde donc la ventilation par le feu, suivant la méthode de Dandolo, comme un précieux moyen à employer dans toutes les magnaneries que l'on ne peut pas organiser d'après la méthode de d'Arcet, et surtout dans les maisons des paysans, dans lesquelles les procédés perfectionnés ne pourront jamais être appliqués, et je ne doute pas que les petits éducateurs ne parviennent à faire de bonnes éducations dans les autres pièces de leurs maisons, s'ils se décident à y établir quelques cheminées,
leurs maisons, s'ils se décident à y établir quelques cheminées, et à y entretenir assez de feu pour que l'air vicié soit mis en mouvement et consumé par la combustion. Du reste, j'ai été confirmé dans cette idée par un fait très remarquable, dont l'inspecteur général d'agriculture pour les départements méridionaux, M. de Villeneuve, a bien voulu me faire part, et que je reproduis ici tel que je l'ai consigné dans mon Journal le 23 juin dernier "Voilà plusieurs années de suite qu'un cultivateur du Var réussit complètement une assez grande éducation dans une écurie à moutons bâtie sur le
grande éducation dans une écurie à moutons bâtie sur le sol même, n'ayant qu'une porte et deux ou trois petites meurtrières pour fenêtres, et un toit de tuiles à une faible hauteur. Ce cultivateur tient sa porte fermée et recouverte d'un double drap. Il bourre ses meurtrières de paille, et il ne pénètre aucune lumière dans cet antre, qui ressemble plus à une cave qu'à toute autre chose. Pour y voir un peu, il entretient, au milieu de son écurie, un feu qu'il fait souvent flamber à l'aide de rameaux de pins. Ce feu donne une très-grande fumée, qui se
de pins. Ce feu donne une très-grande fumée, qui se dissipe en passant par les interstices des tuiles, qui ne sont pas bâties." M. de Villeneuve a remarqué que la température s'élevait beaucoup plus au voisinage du feu, mais que cela n'avait rien fait aux vers, qui prospéraient là comme dans les autres parties de cette singulière magnanerie. Il est évident que le résultat favorable obtenu dans cette étable est uniquement dû à la ventilation déterminée par le feu. Il peut y avoir un grand avenir pour la sériciculture dans cette observation qui semble si simple, et je ne crains