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de ses observations A. Propriétés optiques de la sorbine. La sorbine agit sur la lumière polarisée; dissoute dans l'eau et dans les acides, elle dévie à gauche le plan de polarisation. Son pouvoir rotatoire est compris entre celui du sucre interverti liquide et celui du sucre également liquide que l'on retire de ce dernier, après la cristallisation du glucose. Parmi les matières sucrées cristallisables, c'est la première connue qui dévie à gauche. Voici les diverses observations que j'ai faites relativement à son pouvoir rotatoire. Toutes les déterminations contenues dans cette Note sont calculées à l'aide de six couples d'observations alternées.
Note sont calculées à l'aide de six couples d'observations alternées. J'ai opéré à l'Hôtel-Dieu, avec l'appareil appartenant à M. Bouchardat. I. Pouvoir rotatoire. Le pouvoir rotatoire d'une matière, c'est, d'après M. Biot, la déviation que cette matière imprime au plan de polarisation d'un rayon défini, du rayon rouge par exemple, la substance active étant prise sous l'épaisseur de 100 millimètres, et rapportée à la densité 1. Le pouvoir rotatoire d'une matière active se calcule par la formule [α]d, est le pouvoir rotatoire rapporté au rayon rouge; y.r la déviation observée; l la longueur du tube d'observation i la proportion de
l la longueur du tube d'observation i la proportion de la matière active contenue dans l'unité de poids de la dissolution d la densité de la dissolution. Application. J'ai pris 1506 de sorbine et je l'ai dissous dans 4828 g d'eau distillée 4828 6498 La densité de la dissolution à 20 degrés était égale à 1,104. J'ai observé cette liqueur dans un tube de 21 millimètres de longueur, et j'ai trouvé que la déviation imprimée au rayon rouge était de 20°, 17 à gauche à la température de 5 degrés. D'après ces déterminations, on a Le pouvoir rotatoire de la
D'après ces déterminations, on a Le pouvoir rotatoire de la sorbine est donc égal à 35°, 97 à gauche. L'étude complète du pouvoir rotatoire exigerait la solution de plusieurs questions, que je vais indiquer successivement; je n'ai eu à ma disposition qu'une quantité de matière limitée: aussi ne puis-je prétendre donner des résultats numériques d'une précision définitive, mais seulement très-approchés. II. Quel est le mode de dispersion, imprimé par la sorbine aux plans de polarisation des divers rayons lumineux? Pour répondre à cette question, j'ai, conformément à la méthode employée par M. Biot, observé la déviation correspondante à la teinte
par M. Biot, observé la déviation correspondante à la teinte de passage, et je l'ai comparée à la déviation imprimée au rayon rouge dans les mêmes conditions physiques expliquées ci-dessus, et à très-peu d'intervalle pour assurer l'identité de l'état du ciel. J'ai trouvé ainsi Déviation de la teinte de passage. = – 26°, 98 Or nous avons déjà Déviation du rayon rouge. [α]d = – 20°, 17 De là on tire Or ce nombre est presque identique avec le nombre trouvé par M. Biot pour le quartz et le sucre. Ainsi, le mode de dispersion est très-sensiblement pareil. On sait
Ainsi, le mode de dispersion est très-sensiblement pareil. On sait que c'est sur ce fait que repose l'emploi du saccharimètre. III. La température modifie-t-elle le pouvoir rotatoire de la sorbine? J'ai déterminé, le même jour et à quelques minutes d'intervalle, ce pouvoir rotatoire, d'abord à la température ambiante qui était de 5 degrés, puis en entourant d'un manchon plein d'eau à 17 degrés le tube même dans lequel je venais d'opérer. À 5 degrés la teinte de passage se présente à – 26°, 19 À 17°. 370,17 » Cette différence semblerait prouver que le pouvoir rotatoire de la sorbine varie
semblerait prouver que le pouvoir rotatoire de la sorbine varie avec la température, mais elle est assez faible pour qu'il soit interdit d'en tirer une conclusion trop explicite. À 110 IV. Le pouvoir rotatoire absolu de la sorbine varie-t-il avec la proportion du dissolvant? a » Le peu de matière dont je pouvais disposer limitait nécessairement mes essais; aussi les expériences que j'ai faites pour répondre à cette question ne sont-elles ni assez nombreuses ni assez variées pour me permettre de la résoudre. V. Les acides modifient-ils le pouvoir rotatoire de la sorbine? V. Les acides modifient-ils le pouvoir rotatoire
de la sorbine? V. Les acides modifient-ils le pouvoir rotatoire de la sorbine? i' » J'ai pris 1,485 de sorbine, j'ai dissous la matière dans 4,05g d'eau, j'y ai ajouté 0,835 d'acide chlorhydrique fumant. 0,832 6,376 1) J'ai porté le tout à 70 degrés et je l'ai maintenu entre 65 et 70, pendant un quart d'heure. Deux jours après, j'ai mesuré le pouvoir rotatoire de la dissolution. » Soit [a] pouvoir rotatoire correspondant au rayon jaune; et j, déviation répondant à la teinte de passage; » Or le pouvoir rotatoire [a] de la solution aqueuse contenant 23,gr pour 100 de
[a] de la solution aqueuse contenant 23,gr pour 100 de sorbine, était égal, à 5 degrés, à 46°,58 » Donc l'acide n'a pas modifié sensiblement l'action de la sorbine. » L'existence d'une matière particulière, d'une saveur sucrée, dans les baies de sorbier, ne doit pas être un fait isolé. On trouvera sans doute la sorbine dans les fruits acides et sucrés qui appartiennent à d'autres végétaux de la même famille. Peut-être aussi trouvera-t-on que cette nouvelle substance est quelquefois la cause de la saveur sucrée que présentent des liqueurs qui ont subi la fermentation vineuse, saveur dont jusqu'à présent on
ont subi la fermentation vineuse, saveur dont jusqu'à présent on s'était accordé à reporter exclusivement la cause à un excès de sucre relativement au ferment. La sorbine est intéressante par sa composition, la beauté et la régularité de ses cristaux, son action sur la lumière polarisée, par sa grande analogie avec les sucres proprement dits, dont elle diffère cependant en ce qu'elle ne subit pas la fermentation alcoolique. Sa saveur, nettement et fortement sucrée, son action réductive sur les sels de cuivre en présence des alcalis, sa coloration en jaune par les bases solubles, montrent quelle erreur on pourrait commettre
par les bases solubles, montrent quelle erreur on pourrait commettre si l'on s'en rapportait exclusivement à ces trois caractères pour conclure à la présence du glucose dans un liquide. On voit une fois de plus que la propriété la plus caractéristique, la plus sûre d'un sucre réside dans sa transformation en alcool et en acide carbonique sous l'influence des ferments et particulièrement de la levure de bière. Un autre enseignement ressort des observations précédentes, c'est l'utilité qu'il y a pour la science à varier et à multiplier les méthodes de reconnaissance et de dosage de la même substance. On voit,
reconnaissance et de dosage de la même substance. On voit, en effet, qu'il ne serait pas possible de déterminer la proportion du glucose dans un mélange qui contiendrait de la sorbine, si l'on employait dans ce but le tartrate de cuivre et de potasse, qui réussit si bien, comme l'a montré M. Barreswil, pour l'analyse du glucose et du sucre de canne seuls. Je bornerai là mes observations sur la sorbine. Ce que j'en ai dit suffira pour montrer qu'elle appartient à la grande catégorie des substances neutres parmi lesquelles figurent les sucres, les gommes, la lactine, l'amidon, la cellulose,
figurent les sucres, les gommes, la lactine, l'amidon, la cellulose, l'inosine; cette dernière substance, signalée par Scherer dans la chair musculaire, est d'une saveur sucrée comme la sorbine, et, comme elle, d'une cristallisation facile; elle présente, après avoir été séchée à 100 degrés, la même composition C12HIS O12, mais elle est hydratée à la température ordinaire (C12H8029). La potasse concentrée ne la colore pas, elle ne réduit pas l'oxyde de cuivre. Le glucose à 100 degrés, la lactine à la température ordinaire, ont aussi la même composition centésimale que la sorbine, mais ils en diffèrent par des propriétés nombreuses qui
sorbine, mais ils en diffèrent par des propriétés nombreuses qui ne permettent pas de confondre entre elles ces diverses substances. » Tératologie. – Sur un Bouc lactifère; par M. Is. Geymer-Saint-Hilaire. « Chargé par M. Leclerc de communiquer à l'Académie une Note sur une anomalie de l'appareil mammaire (voyez plus loin), je saisis cette occasion de compléter l'histoire d'un fait tératologique dont j'ai entretenu l'Académie il y a quelques années (i). Il s'agissait d'un Bouc qui venait d'être (i) Voyez les Comptes rendus, tome XXI, page 485; août 1845. donné à la Ménagerie du Muséum, et dont les mamelles, pendantes
à la Ménagerie du Muséum, et dont les mamelles, pendantes et aussi volumineuses que celles d'une Chèvre, sécrétaient un lait fort abondant et de bonne qualité (i). » Depuis ma communication, le Bouc lactifère a vécu près de cinq ans à la Ménagerie (2); et pendant tout ce temps, le lait a continué à se produire, moins abondamment en hiver, en grande quantité au printemps et pendant l'été. Ce Bouc a donné plusieurs produits; et l'un des chevreaux, ayant perdu sa mère, a été allaité par son père, et est parvenu à l'état adulte. » NOMINATIONS. L'Académie procède, par la
parvenu à l'état adulte. » NOMINATIONS. L'Académie procède, par la voie du scrutin, à la nomination d'un Membre qui remplira, dans la Section d'Économie rurale, la place laissée vacante par le décès de M. de Silvestre. Avant qu'on passe à recueillir les suffrages, M. le Secrétaire perpétuel donne lecture d'une Lettre de M. Bouchardat, qui annonce se désister, pour cette fois, de sa candidature, et d'une Lettre de M. Quérin-Méneville annonçant une semblable intention. Au premier tour de scrutin, le nombre des votants étant 56, M. Peligot obtient 31 suffrages. M. Chevandier. 17 M. Yvart. 14 M. Renault. 2 Aucun
M. Chevandier. 17 M. Yvart. 14 M. Renault. 2 Aucun des candidats n'ayant obtenu la majorité absolue des suffrages, on passe à un second tour de scrutin. Le nombre des votants étant encore 56, M. Peligot obtient 31 suffrages. M. Chevandier. 17 M. Yvart. 8 M. Peligot, ayant réuni la majorité absolue des suffrages, est proclamé élu. Sa nomination sera soumise à l'approbation du Président de la République. MEMOIRES LUS. économie RURALE. Du noir animal résidu de raffinerie, de sa nature, de son mode d'action sur les végétaux, de son emploi en agriculture et des conséquences économiques qui doivent résulter
emploi en agriculture et des conséquences économiques qui doivent résulter de cet emploi (deuxième partie); par M. A. DE Romanet. (Extrait.) ( Renvoi à la Commission précédemment nommée, Commission qui se compose de MM. Chevreul, Dumas, Boussingault, Payen.) « Pour apprécier les conséquences économiques qui doivent résulter de l'application du noir de raffinerie au défrichement des terres incultes du centre de la France, il faut se rendre un compte exact du résultat actuel des défrichements de bruyères opérés sans le concours du noir de raffinerie. » Je prends pour exemple une ferme comme il y en a tant dans les
une ferme comme il y en a tant dans les départements du Centre, composée de 7 à 8 hectares de prés naturels qui, de mémoire d'homme, n'ont pas été fumés, et rapportent une très-petite quantité de foin plus ou moins mélangé de jonc; de 80 à 100 hectares de terres labourables, et d'une étendue à peu près égale de bruyères ou landes qui servent au pâturage des bestiaux, en général, mais plus spécialement des bêtes à laine. Il faut d'abord faire remarquer que ces bruyères ne sont pas stériles pour le cultivateur, comme on l'a si souvent répété; elles produisent
le cultivateur, comme on l'a si souvent répété; elles produisent de la laine, elles produisent des élèves dans les races bovine, chevaline, et surtout ovine; elles produisent aussi de l'engrais pour les terres labourables. Et, en effet, à l'aide de ces landes ou bruyères, le cultivateur qui occupe la ferme dont j'ai parlé entretient toute l'année un troupeau de brebis mères qui couchent seulement à l'étable sans y prendre de nourriture (si ce n'est pendant les fortes neiges, cinq ou six jours par an tout au plus), et dont le fumier, ajouté à celui de ses bêtes d'attelage, lui permet
fumier, ajouté à celui de ses bêtes d'attelage, lui permet d'engraisser, tant bien que mal, ses terres labourables. Je suppose maintenant qu'il défriche, en peu d'années, le tiers de ses bruyères, soit 30 hectares; il sera obligé de réduire son troupeau d'un tiers, car il n'aura pas la ressource d'abandonner au pâturage, par compensation, une étendue équivalente de ses vieilles terres, puisque, pendant les trois premières années environ, les bruyères défrichées sans le concours du noir animal ne donnent pas de récoltes. Il diminuera donc d'un tiers la somme des engrais que lui produisait son troupeau, et en même temps
engrais que lui produisait son troupeau, et en même temps il augmentera d'un tiers l'étendue de ses terres labourables qu'il faut absolument fumer pour en tirer parti. Il marche donc rapidement à une ruine inévitable. S'il pouvait, à la place de ses bruyères, obtenir des prairies artificielles, le résultat serait bien différent il remplacerait le pâturage par la nourriture à l'étable; il aurait moins de frais de garde et plus de fumier mais il n'en est pas ainsi; dans les terrains maigres et dépourvus de calcaire, où se trouvent ordinairement les landes ou bruyères, aucune plante de celles qu'on cultive
les landes ou bruyères, aucune plante de celles qu'on cultive pour former des prairies artificielles ne peut réussir sans le marnage ou le marnage est souvent impossible, à cause de la distance où se trouve la marne qui manque, même totalement, dans la plupart de ces contrées. Il faut donc qu'il subisse les conséquences de ses imprudents défrichements. C'est là ce qui ruine tous ces cultivateurs qui viennent, des départements de l'Est, apporter quelques économies dans un pays dont ils ne connaissent ni les avantages ni les dangers. Prenons maintenant une ferme semblable, et plaçons-y un cultivateur intelligent et connaissant
une ferme semblable, et plaçons-y un cultivateur intelligent et connaissant les ressources que lui offre le noir de raffinerie. Je suppose qu'il défriche d'abord 5 hectares de bruyères, pour continuer de même tant qu'il y trouvera de l'avantage. Il les ensemence immédiatement; et s'il est assez sage pour ne pas chercher à augmenter considérablement, dès la première année, sa récolte en grains, il laisse pour la pâture une superficie égale de vieilles terres, en sorte qu'il ne change rien à son troupeau. Dès lors, il lui reste une quantité de fumier d'étable proportionnée à l'étendue de ses vieilles terres qu'il
fumier d'étable proportionnée à l'étendue de ses vieilles terres qu'il laisse reposer. Que fera-t-il de ce fumier ? C'est là que je vois une amélioration certaine et immédiate de la Sologne, et de toutes les provinces qui possèdent beaucoup de landes ou bruyères ce fumier, il le mettra sur ses prés naturels, qui ne lui rapportent qu'une petite quantité de foin très-médiocre, parce qu'ils n'ont jamais été fumés, et qui, dès l'année même où aura eu lieu une application suffisante et raisonnée de fumier d'étable, lui donneront une quantité de bon foin, double de celle qu'il en retirait précédemment. Qu'il
bon foin, double de celle qu'il en retirait précédemment. Qu'il me soit permis de faire remarquer que je ne donne pas ici des suppositions gratuites, mais que je m'appuie sur des faits qui se passent depuis longtemps à côté de nous. La Bretagne, en effet, ne s'est pas contentée de ce que lui fournissaient nos usines, elle a demandé du noir de raffinerie à la Belgique, aux Pays-Bas, à l'Angleterre, aux villes hanséatiques, à l'Autriche, au Danemark, à la Suède, à la Russie surtout; et l'accroissement de ces importations a été tellement rapide, que les quantités venues de l'étranger, lesquelles,
été tellement rapide, que les quantités venues de l'étranger, lesquelles, avant 1837, atteignaient à peine 1 million de kilogrammes, se sont élevées en moyenne, dans le seul port de Nantes, à 10 millions de kilogrammes pour chacune des années qui se sont écoulées pendant la période décennale de 1837 à 1847. En ajoutant à ces 10 millions de kilogrammes, venus de l'étranger, la quantité moyenne de 6 millions de kilogrammes que Nantes a tirés pendant cette même période des raffineries françaises, on arrive au chiffre total de 16 millions de kilogrammes entrant chaque année dans le seul port de Nantes,
kilogrammes entrant chaque année dans le seul port de Nantes, ce qui, à raison de 0,5 kilogrammes par hectolitre, poids moyen, donne pour cette ville un total annuel de 1 680 000 hectolitres, pouvant fertiliser annuellement 33 600 hectares de terres neuves. MÉMOIRES PRÉSENTÉS. M. LE Ministre DE l'Instruction publique transmet quatre Mémoires imprimés, concernant la variole, la gastro-entérite varioleuse et l'inoculation, Mémoires que l'auteur, M. Boyard, désire faire admettre au concours pour les prix de Médecine et de Chirurgie de la fondation Montyon. (Renvoi à la Commission des prix de Médecine et de Chirurgie.) TÉRATOLOGIE. – Sur une Chatte
de Médecine et de Chirurgie.) TÉRATOLOGIE. – Sur une Chatte gastromèle, observée vivante à Toulouse; par M. N. Joly. (Extrait par l'auteur.) (Commissaires, MM. Serres, Is. Geoffroy-Saint-Hilaire.) « Dans son Histoire générale et particulière des anomalies de l'organisation chez l'homme et les animaux, M. Isidore Geoffroy-Saint-Hilaire termine ainsi le court chapitre qu'il consacre au genre Gastromèle « Je me borne, dit-il, à indiquer ici ce genre aussi peu connu que curieux, et à le signaler à l'attention des anatomistes qui viendraient à rencontrer de nouveaux cas ». En effet, un seul exemple bien constaté de gastromélie a été jusqu'à présent
seul exemple bien constaté de gastromélie a été jusqu'à présent observé soit chez l'homme, soit chez les animaux encore l'auteur de cette observation n'a-t-il pu, de son propre aveu, se livrer qu'à un examen très incomplet du monstre qu'il avait sous les yeux (une Brebis adulte). Favorisé par un heureux hasard, nous avons pensé que nous ne devions pas laisser échapper l'occasion de combler une lacune regrettable dans les cadres de la Tératologie. Cette pensée a donné lieu au travail que nous avons l'honneur de soumettre au jugement de l'Académie. Notre Mémoire est divisé en deux parties dans la première,
Notre Mémoire est divisé en deux parties dans la première, nous décrivons la forme extérieure du monstre que nous avons étudié dans la seconde, nous faisant connaître ses affinités tératologiques, ainsi que les diverses particularités physiologiques qu'il nous a présentées. On sait que les caractères de la gastromélie consistent dans la présence d'un ou deux membres surnuméraires, implantés au devant de l'abdomen d'un sujet d'ailleurs normalement conformé, du moins extérieurement. Les membres ainsi surajoutés appartiennent ordinairement, peut-être même toujours, au train postérieur. C'est aussi un train postérieur que nous remarquons chez notre Gastromèle. En effet, l'individu parasite possède un anus
chez notre Gastromèle. En effet, l'individu parasite possède un anus bien distinct, et qui fonctionne indépendamment de celui du sujet principal. Son intestin, réduit au rectum et au colon est extrêmement dilaté à sa partie inférieure. Son extrémité supérieure s'abouche avec la fin de l'iléon. Le mésentère ne possède qu'une artère mesentérique inférieure, dérivation d'une artère aorte qui dérive elle-même de l'aorte du sujet principal, et qui fournit, en se bifurquant à la manière accoutumée, la plupart des artères auxquelles donnent ordinairement naissance les iliaques externes et les hypograstriques. Il manque l'artère sacrée, la fessière et le tronc coccygien. La
manque l'artère sacrée, la fessière et le tronc coccygien. La raison de leur absence s'explique facilement par celle du sacrum, des muscles fessiers et de la queue. Les artères omibienales naissent directement de l'aorte, et non du tronc pelvien. Une veine cave postérieure côtoie les deux aortes, et va s'ouvrir dans l'oreillette droite du cœur. Les organes génito-urinaires existent plus ou moins incomplets ils débouchent dans l'espèce de cloaque formé par la dilatation du colon. L'urètre de la vessie du parasite va rejoindre celui de l'autosite en se soudant avec lui au niveau de l'ombilic commun. Sauf deux petits ganglions
lui au niveau de l'ombilic commun. Sauf deux petits ganglions blanchâtres, très rapprochés l'un de l'autre, qui se trouvaient à la place qu'aurait dû occuper le sacrum, je n'ai rien vù qui pût rappeler la moelle épinière des Vertébrés. Les seuls nerfs que j'aie aperçus sont les nerfs sciatiques, encore étaient-ils d'une grande ténuité. Leurs rameaux se perdaient dans un tissu graisseux très abondant, surtout à la partie postérieure de la jambe, où il avait totalement remplacé les muscles. L'organisation interne du sujet principal reproduisait généralement celle d'un Chat ordinaire. Cependant elle nous a aussi présenté quelques curieuses anomalies. Ainsi
Cependant elle nous a aussi présenté quelques curieuses anomalies. Ainsi la capacité et l'épaisseur des parois du ventricule gauche du cœur avaient presque doublé. En raison de la gêne que lui avait fait éprouver l'énorme dilatation du rectum de l'autre individu, l'estomac de l'autosite avait fait sur lui-même une demi-revolte de sorte que la grande courbure occupait la place de la petite. Le foie, beaucoup plus volumineux que de coutume, paraissait composé de deux foies soudés ensemble; on n'y comptait pas moins de neuf à dix lobes bien distincts. Cependant, il n'y avait qu'une seule vésicule biliaire, une seule veine
il n'y avait qu'une seule vésicule biliaire, une seule veine porte et une seule artère hépatique. Les deux reins étaient confondus en un seul, de forme ovoïde, et placé sur la ligne médiane. Il n'existait non plus qu'une seule artère rénale et un seul urètre, manifestement double, particularité d'autant plus intéressante que, d'après M. Isidore Geoffroy-Saint-Hilaire, on n'en connaît encore aucun exemple. Deuxième partie de notre travail, nous cherchons à établir les affinités tératologiques des Gastromèles, et nous les rapprochons naturellement des Hétéradelphes, dont ils ne se distinguent réellement que par la non-adhérence du parasite au thorax de l'individu principal;
par la non-adhérence du parasite au thorax de l'individu principal; par la présence constante d'un anus, capable de fonctionner indépendamment de celui du sujet autosite; enfin, par la possibilité de parvenir à l'état adulte, tandis que tous les cas d'hétéradelphie observés jusqu'à présent chez les animaux, ont été fournis par des foetus, ou par des individus à peine âgés de quelques jours. Quant à la double vie des Gastromèles, elle ressemble aussi presque complètement à celle des Hétéradelphes. Ainsi, chez ces deux genres de monstres, la sensibilité du parasite est des plus obtuses; ses membres sont privés de mouvements volontaires;
des plus obtuses; ses membres sont privés de mouvements volontaires; sa respiration est nulle sa circulation ne s'exerce qu'à l'aide du sang fourni par le sujet principal; il reçoit ses aliments tout digérés par son jumeau enfin, sa mort entraîne inévitablement celle de ce dernier. Nous appelons l'attention des physiologistes sur la transformation des muscles en graisse chez les monstres dont il s'agit. La théorie de Liebig sur la nutrition en général, et les intéressantes observations de M. le professeur Lereboullet sur la métamorphose des cellules biliaires en cellules adipeuses, rendent suffisamment compte de la grande quantité de graisse que
rendent suffisamment compte de la grande quantité de graisse que l'on trouve chez tous les monstres parasites (unitaires ou composés). A son tour, la théorie reçoit de ce fait une éclatante confirmation. Notre Chatte gastromèle est morte à l'âge de neuf mois, par suite d'accident. PHYSIOLOGIE. Nouvelles observations sur la régénération des nerfs; par M. Valler. (Commissaires, MM. Magendie, Flourens, Velpeau.) J'ai établi, dans ma Lettre du 22 novembre 1851, qu'après la section d'un nerf de la langue de grenouille, pour que les fonctions se rétablissent dans le bout inférieur, il est nécessaire que toutes les fibres nerveuses anciennes soient