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point d'une question d'un puissant intérêt En vente de toutes bonnes librairies BELLE SITUATION Chaque début importe pour une personne ayant nombreuses relations et références honorables. Aucun apport fonds n'est demandé. Écrire SOGEPART, Paris, 70, r. St-Louis. Joindre Curriculum vite. LE CHANGE ET LE RÈGLEMENT DES DETTES INTERALLIÉES Des tribunaux français ont été appelés récemment à statuer sur des litiges intervenus entre des maisons françaises et étrangères pour le règlement de dettes contractées en livres. Leurs jugements et arrêts ont été utilisés pour valuer ces dettes, cette évaluation devant être faite au cours de la livre sterling au moment de
faite au cours de la livre sterling au moment de la naissance de la dette. M. Gh. Grosclaude, dans l'Exportateur Français, tire argument de cette jurisprudence pour préconiser une solution plus équitable pour les dettes interalliées. Sans aller jusqu'à demander le règlement des dettes interalliées au pair, la France serait très justifiée de les ramener à la valeur du change au moment où elles ont été contractées ou à celui où le règlement en a été réclamé. Ce serait pour nos créanciers une concession toutfois plus équitable et plus politique. Laisser écraser la France sous le fardeau d'une dette dépassant
Laisser écraser la France sous le fardeau d'une dette dépassant ses forces est contraire à l'équilibre mondial. Il suffit, pour le prouver, de rappeler que la dette publique de la France, avec le franc au pair, balance, et même dépasse l'ensemble de sa richesse nationale. On évaluait celle-ci, avant la guerre, tout compris (propriétés foncières, chemins de fer, matériel agricole et industriel, valeurs étrangères, etc.) à 300 millions de francs-or. Malgré ses pertes et dégâts de guerre, un économiste américain, M. Ben, considère que, par l'adjonction de l'Alsace et de la Lorraine, ce chiffre doit être sensiblement le même actuellement.
la Lorraine, ce chiffre doit être sensiblement le même actuellement. Il évalue la dette publique française, au 31 décembre 1925, à 309 milliards de francs-papier et 41 milliards de francs-or, ce qui donne un total, avec le franc-papier au pair, de 350 milliards de francs-or. La chute du franc a diminué notre dette intérieure, mais laisse intacte notre dette extérieure. En admettant l'hypothèse de M. Anderson d'une stabilisation du franc à 3 cent 1/2, nous restons sur l'impossibilité de faire face à nos dettes extérieures si elles ne sont pas très sensiblement réduites, et encore. L'économiste américain calcule notre dette
très sensiblement réduites, et encore. L'économiste américain calcule notre dette intérieure alors à 56 milliards de francs-or et notre dette extérieure à 23 milliards de francs-or, soit en tout 79 milliards de francs-or, ou 26 % de notre richesse nationale. Sans prétendre approfondir le problème si complexe de la stabilisation de notre franc, notre objectif se réduit à appeler l'attention sur un sujet qui, sans être tout à fait essentiel, conserve sa grande importance c'est le changement de cours. L'événement équivalent des dettes 1218, 1914, s'était avéré sur la justiciable solide. que nous avons indiquée. Il ne faut pas oublier
solide. que nous avons indiquée. Il ne faut pas oublier que cet argument peut ne pas être vain, en s'adressant à des Britanniques, dont la législation repose plutôt sur l'équité que sur les subtilités de procédure et d'interprétation. Parlons donc bon sens et justice. La « fuite devant le franc » Dans la "Journée Industrielle", M. C.-J. Gignoux, à propos de la nouvelle poussée des changes, détruit la légitimité du « chantage du change ». Qu'on ne suppose pas, écrit-il, que les visionnaires habituels attribuent la nouvelle hausse des changes uniquement au défilé à la frontière, depuis quarante-huit heures, de
uniquement au défilé à la frontière, depuis quarante-huit heures, de capitalistes verts et chargés d'or. S'ils prennent la peine de regarder autour d'eux, ils percevront peut-être la menace de quelque chose de plus simple et de plus grave, à seule chose même qui pourrait avoir un jour, dans un pays comme le nôtre, une influence catastrophique décisive : un début de « fuite devant la monnaie nationale. C'est alors qu'apparaissent risibles, mais aussi effrayants d'incapacité d'interprétation, les refrains accoutumés sur le « chantage du change » ou le renforcement des contrôles même s'ils vont, comme on le demandait hier matin,
contrôles même s'ils vont, comme on le demandait hier matin, jusqu'à celui des correspondances privées. On peut mobiliser tous les tribunaux et tous les gendarmes de France, on n'empêchera pas le « Français moyen » de M. Herriot, si on fait craindre pour sa monnaie, de la « fuir par les procédés d'ailleurs les plus légaux et les plus usuels. « Fuir » devant une monnaie, ce n'est pas exclusivement, comme le veut l'imagerie politique, envoyer à Londres ses capitaux, quand on en a, ou même acheter une valeur étrangère ce peut être aussi bien acheter, et emmagasiner des métaux,
ce peut être aussi bien acheter, et emmagasiner des métaux, des pardessus, des boîtes de conserve ou des paires de chaussures. Quand les gens en viennent à préférer détenir n'importe quoi plutôt que des disponibilités dans leur monnaie, les consuls les plus éloignés des réalités doivent comprendre et veiller, Le problème des réserves Étudiant les difficultés avec lesquelles l'industrie se trouve actuellement aux prises, le Sémaphore de Marseille insiste sur l'importance trop souvent méconnue du problème des réserves, pour l'industrie. L'industrie, selon notre confrère, comporte trois éléments : la matière brute, le fonds de roulement et la réserve. La matière
brute, le fonds de roulement et la réserve. La matière se transforme, elle crée du fonds de roulement. Le fonds de roulement s'éparpille en salaires, en impôts, en bénéfices son solde dit se transformer en réserve. La réserve se transforme elle-même en matière brute; elle constitue le pivot de ce cycle. C'est donc par la réserve que l'affaire se sustente, qu'elle est alimentée. Le problème industriel, dans le présent, se réduit donc à une question de réserve. Si la réserve est tangible, le problème de la matière première se trouve résolu, celui des salaires l'est aussi, car le salaire est
résolu, celui des salaires l'est aussi, car le salaire est le reflet des prix de vente. Notre industrie a méconnu ce principe depuis la guerre. Elle a transformé le roulement en immobilisations, elle n'a pas constitué de L'AFRIQUE DU NORD peut-elle nous donner du blé ? M. Edouard de Warren, député, a osé une question au ministre de l'agriculture pour lui demander quelles mesures ont été prises par le gouvernement français, pour faciliter la soudure et le ravitaillement de la France en blé, notamment en profitant des blés nord-africains. Dans sa réponse, le ministre de l'agriculture signale que le gouvernement
sa réponse, le ministre de l'agriculture signale que le gouvernement est intervenu pour 1° Octroyer une augmentation du contingent de blés marocains à admettre en franchise 2° Signaler au gouvernement général de l'Algérie les inconvénients qui résultent du fait de la prohibition de l'exportation des céréales algériennes vers la France. A première vue il semble, en effet, naturel que nos possessions de l'Afrique du Nord viennent au secours de la métropole. Malheureusement, nous sommes obligés de constater que nous n'avons pas beaucoup à en attendre. En ce qui concerne le Maroc, le contingent des blés marocains à admettre en franchise
Maroc, le contingent des blés marocains à admettre en franchise a été fixé pour la campagne en cours, ouverte le 1er juin, à 900.000 quintaux. En réalité, le droit de douane étant supprimé jusqu'à nouvel avis, tous les blés marocains entrent en franchise comme les autres. Mais, d'après les renseignements que nous avons sur la récolte du Maroc, celle-ci est à peine moyenne. Les excédents exportables seront donc faibles. En outre, ces blés ne seront dirigés sur la France qu'autant qu'ils y seront payés aussi chers qu'en plein monde, et le statut marocain ne permet pas de modifier cet état
le statut marocain ne permet pas de modifier cet état de choses. Quant à l'Algérie, la prohibition d'exportation des céréales a été décidée en raison des mauvaises apparences de récolte cette année. On n'en connaît pas encore l'évaluation définitive, mais, au 15 mai, l'estimation officielle portait sur 1 million 677.000 quintaux de blés tendres et 6.130.000 quintaux de blés durs. Bonne dans le département d'Alger, la récolte est franchement déficitaire dans les départements d'Oran et de Constantine; En 1925, la récolte avait été évaluée à 2 millions 306.980 quintaux de blés tendres et 6.545.000 quintaux de blés durs. La moyenne
blés tendres et 6.545.000 quintaux de blés durs. La moyenne s'établit autour de 2.200.000 quintaux pour les premiers, de 6 millions pour les seconds. Les exportations totales de blé vers la France oscillent autour d'un million de quintaux. (1.250.000 en 1925 970.000 en 1924), auxquels il faut ajouter 200.000 quintaux d'entreposages de farines et gruages. Certains penseront qu'on aurait pu attendre, pour interdire l'exportation, que la soudure soit faite en effet. Mais le gouvernement général, à l'instigation de la colonie, a agi sagement en rayant tout avantage de la colonie. L'exemple même de la métropole et les difficultés de la
L'exemple même de la métropole et les difficultés de la soudure en France ne lui dictent-ils pas sa conduite? Il résulte des considérations ci-dessus précédentes que nous ne devons guère compter sur l'appoint de l'Afrique du Nord pendant la campagne qui va s'ouvrir. Chambre de commerce de Douai Avant-projet de décret fixant les conditions dans lesquelles sont fournis les renseignements en matière de douane. La Chambre a pris connaissance d'un avant-projet de décret, soumis par le Comité d'action économique et douanière, qui a pour but de remédier à une lacune de la loi douanière de 1791, laquelle n'oblige pas l'administration
de la loi douanière de 1791, laquelle n'oblige pas l'administration des douanes à fournir les renseignements verbaux ou écrits, dont le commerce peut avoir besoin; ce projet prévoit la délivrance obligatoire de ces renseignements grande facilité en ce qui concerne les études expédition et des envois d'échantillons ou modèles soumis à l'examen de l'administration. Après examen, la Chambre a approuvé les termes de cet avant-projet Abandon des monopoles industriels de l'Etat. Confirmant ses délibérations antérieures en ce qui concerne les monopoles d'Etat, l'assemblée émet, à nouveau, le vœu que l'exploitation des monopoles d'Etat, de caractère industriel, soit confiée à l'industrie
des monopoles d'Etat, de caractère industriel, soit confiée à l'industrie privée. Projet de décret imposant aux verreries à bouteilles un arrêt de travail de vingt-quatre heures chaque semaine. Après avoir examiné le projet de décret soumis par le ministre du travail à l'examen du Conseil d'Etat et tendant à la révision du décret du 14 août 1907 pour imposer aux verreries à bouteilles un arrêt de travail de vingt-quatre heures, la Chambre de commerce de Douai a fait sienne la délibération ci-après prise par le comité central des maîtres de verreries de France « Proteste contre la révision du décret
verreries de France « Proteste contre la révision du décret susvisé et invite le président à se faire, près des pouvoirs publics, l'interprète de ces protestations et à toute documentation utile au Conseil d'Etat pour l'éclairer sur les graves conséquences d'un tel réglé réellement susceptible de frapper sévèrement, avec les intérêts d'une industrie et de ceux qui en vivent, les intérêts mêmes du pays.» Réserves réalisables. Elle se trouve à la tête d'usines décuplées qu'elle ne peut plus emplir de matières. En ne défendant pas ses réserves, elle voit son fonds de roulement décroître en volume net et en valeur
fonds de roulement décroître en volume net et en valeur effective. Nos lois ont empêché la constitution de réserves réelles. L'industrie, pour se défendre, a eu recours aux immobilisations. Si la crise s'aggrave, les usines se videront. La déflation provoque le chômage à partir d'un certain degré, l'inflation le provoque aussi. Qu'on y prenne garde. LES SPORTS SPIEGELO DE GOLF Aujourd'hui, à 2 heures, courses au Tremblay. -Les gagnants du Figaro Prix Quiver Bobsledge, Marmouset. Prix Brown Bess Ermeline, Saint-Jean-d'Aix. Prix Tramp Gentleman, Yvafor. Prix Memoire Mondinet, Hélios II. Prix La Flèche Lusignan, Nostradamus. Prix Musket Kénia, Comerita. Courses à
La Flèche Lusignan, Nostradamus. Prix Musket Kénia, Comerita. Courses à Maisons-laffitte L'Omnium de Deux Ans Les quatre premières places de l'Omnium de Deux Ans ont été prises par des pouliches, ce qui n'est pas très flatterie pour le sexe fort, mais ce qui est en soi très compréhensible, la précocité jouant souvent le principal rôle dans ces débuts de vitesse, et les pouliches étant souvent plus précoces que les mâles. La victoire est revenue à Green Flor, dont le style avait fait une juste impression dans le Prix d'Essai. Avec infiniment de doigté, Carner a su attendre pendant la moitié
infiniment de doigté, Carner a su attendre pendant la moitié du parcours, et, bondissant alors sur Huguette de Savoie, qu'on avait vue en tête depuis le départ, Green Flor prenait très purement l'avantage. La gagnante est une pouliche terriblement vive et d'une agilité légère d'action. Il y a peut-être plus d'avenir réel dans la seconde, sensiblement plus importante, et aussi, peut-être, dans la quatrième, Kirganelle, qui finissait très bien. J. Trarieux. Prix de Vernouillet (à vendre aux enchères, 6.000 francs, 1.000 mètres) 1 The Witch, à M. J. D. Cohn (A. Esling) 2. Fée Blonde, à M. Roger Giraud (E.
(A. Esling) 2. Fée Blonde, à M. Roger Giraud (E. Gardner) 3. Môme Pressée, au duc de Noailles (M. Allemand) (1 longueur, 8/4 de longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 51 francs. Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 51 francs. Placés The Witch, 14 francs Fée Blonde, 13 fr. 50 Môme Pressée, 12 fr. 50. Prix d'Ouilly (10.000 francs, 2.200 mètres). 1. Finor, à M. Max de Rivaud (A. Rabbe) 2. Laomédon, à M. Henri Courbon (H. Pantal) 3. Dark Rose, à M. René Sibylat (L. Wolf), (1/8 longueur, 1/8 longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 48 fr,
1/8 longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 48 fr, 50. Placés Finor, 23 fr. 50 Laomédon, 90 fr. 50 Dark Rose, 91 fr. 50. Prix Monarque (50.000 francs, 2.400 mètres). 1. New Scot, à M. J. D. Cohn (A. Sharpe) 2. Sang Froid, à M. Jules Fribourg (R. Brethès) 3. Rabican, à M. Emile Marchand (G. Garner) (tête, 1 longueur 1/2). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 81 fr. 50. Placés New Scot, 33 fr. 50 Sang Froid, 22 francs. Omnium de Deux Ans (50.000 francs, 1.100 mètres). 1. Green Flor, à M. Eugène Antoine (G. Garner) 2. Huguette
Green Flor, à M. Eugène Antoine (G. Garner) 2. Huguette de Savoie, à M. James Schwob (R. Ferré) 3. Zaca, à M. James Schwob (A. Rabbe) (1/2 longueur, 3/4 de longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 48 francs. Placés Green Flor, 26 fr. 50 Huguette de Savoie, 72 fr. 50 Zaca, 104 francs. Handicap d'Été (25.000 francs, 2.000 mètres), 1. Dame Marie III, à M. Léon Olry-Rœderer (M. Allemand) 2. Mascaras, à M. A. Sabathier (R. Brethès) 3. Léviathan, à M. A. H. Jackson (G. Garner) (1/2 longueur, 1/2 longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 178 fr. 50.
longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 178 fr. 50. Placés Dame Marie III, 44 fr. 50 Mascaras, 24 francs Léviathan, 55 fr, 50. Prix Maintenon (15.000 francs, 900 mètres). 1. Smetala, à M. J. A. Fernandez (G. Vatard); 2. Noble Lady, à M. J. D. Cohn (J. Jennings 3. Willette, à M. Léon Mantacheff (J. Winkfield) (1 longueur 1/2, 1 longueur). Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 87 francs. Placés: Smetala, 27 fr. 50; Noble Lady, 16 fr. 50; Willette, 33 fr. 50. Grand Prix d'Ostende (100.000 francs), 2000 mètres. 1. Bruxelles (Gustave Wertstein, F.-Lane) 2. Serre Malice; 3.
mètres. 1. Bruxelles (Gustave Wertstein, F.-Lane) 2. Serre Malice; 3. Petit Pierre, à M. G. Platt (Denaife) (1/2 longueur, 4 longueurs). Non placés: Untidy Fanny, Brugmann, Ben. Joucla, Tindar, Billet Doux, Vanderloeff, Durance, Birmingham, Kwast te Lat. Pari mutuel à 10 francs Gagnant, 45 francs. Placés: Flâneur, 16 fr. 50; Serre Malice, 18 francs; Petit Pierre, 29 francs. TENNIS La France bat la Grande-Bretagne La Coupe Davis Hier au Garden Tennis de Cabourg, s'est jouée la partie de double du match France contre Grande-Bretagne de la finale de la Coupe Davis (zone européenne). Elle fut une facile victoire de l'équipe
Davis (zone européenne). Elle fut une facile victoire de l'équipe française, en trois manches et par 18 jeux à 5. En voici les détails Jean Borotra et Jacques Brugnon (France) battent C. H. Kingsley et G. R. Grole-Rees, 6-2, 6-0, 6-3. Nette supériorité des joueurs français, qui surclassent leurs adversaires. Dans la deuxième manche, les Anglais marqueront cinq points seulement sur six jeux. La France ayant trois parties à son actif est dès maintenant qualifiée pour renouer lundi contre la nation qui sortira victorieuse de la finale. Les deux derniers singles du match France-Grande-Bretagne se joueront aujourd'hui à Cabourg. L'un
singles du match France-Grande-Bretagne se joueront aujourd'hui à Cabourg. L'un opposera O. G. N. Turnbull à Jacques Brugnon et il est possible que dans l'autre, R. Lacoste cède sa place à J. C. Gregory à Pierre Landry, qui vient de remporter à Dublin le Championnat d'Irlande. P. C. Feuilleton du Figaro du 26 Juillet 1926 NOUS DEUX ROMAN DEUXIEME PARTIE « Eh oui, tu m'interdis, tu ne tolères pas, tu me défends. Toujours ces mots, toujours des ordres. Si je t'avais écoutée jusqu'ici, à la lettre, je ne serais qu'une mauviette, qu'une moule, qu'un crétin. Ah ça, Pierre tu deviens
mauviette, qu'une moule, qu'un crétin. Ah ça, Pierre tu deviens fou. Mon fils retourne à ses jeux, en marmonnant entre ses dents et je ne vois plus que le profil durci et la moue mécontente de la lepreuse - cette moue que j'ai vu si souvent à fondre, et qui m'pénétrait de tristesse. Le fils commence à ressembler au père. C'est encore peu de chose, mais c'est la troisième fois que je suis ainsi surprise et frappée de cette ressemblance. Je mets le couvert en silence, Pierre rince ses basin. Puis je m'assieds devant mon assiette. Alors, mon fils, qui
Puis je m'assieds devant mon assiette. Alors, mon fils, qui semblait n'attendre que cet instant-là, vient mettre ses bras autour de mon cou et murmure à mon oreille : Pauvre maman. Je t'en fais voir. Et pourtant, on est toujours si bien, nous deux. La parole douce me ranime aussitôt. Ah qu'il m'en faut peu pour me sentir allégée, confiante, heureuse! Je rends fougueusement à mon enfant les baisers qu'il m'envoie à la volée sur le visage. Puis nous nous sourions, calmés. Et comme des affamés, nous avalons le potage, sans parler. Ein, je me hasarde : « La gourmandise
sans parler. Ein, je me hasarde : « La gourmandise est une forme de la sensualité », J.-L. VAUDOYER. AUTOMOBILE La course de côte de Planfoy En présence d'une foule énorme, l'Automobile Club du Forez a fait disputer, hier, sa course annuelle dans la côte de Planfoy. Cette rampe a une pente de 6 % en moyenne et la course se disputait sur 7 kilomètres. Dix records, en différentes catégories, furent battus. C'est Martin, sur Amilcar, qui fit le meilleur temps de la journée pour toutes les catégories, en escaladant les 7 kilomètres en 4 min. 43 sec. 3/5. Les
les 7 kilomètres en 4 min. 43 sec. 3/5. Les différentes catégories de tourisme ont été enlevées par Guibert, sur Scap 1.100 cm3; Cuhit, sur Bugatti 1.500 cm3, En voiture de course 1.500 et 2 litres, ce sont deux Bugatti qui se classèrent les premières, conduites par deux amateurs, MM. Libold et Badouin. Elles battirent les deux records de ces catégories. Amilcar triomphe à Planfoy Chaque dimanche est l'occasion, pour Amilcar, de démontrer les qualités de sa merveilleuse 1.100 cm3. Hier, c'était à Planfoy, sur une rampe de 7 kilomètres que l'Amilcar de M. Martin réalisa son exploit hebdomadaire. Il
que l'Amilcar de M. Martin réalisa son exploit hebdomadaire. Il fit, avec 4 min. 43 sec., le même temps de la dernière, battant les voitures de cylindrée supérieure, ainsi que le record de sa catégorie. La voiturette la plus vite du monde, a démontré, une fois de plus, ses qualités de tenue de route, de vitesse et d'économie, qui en font la voiture la plus appréciée des connaisseurs. Voyons, Pierrot, est-ce que je t'interdis tant de choses que cela? Au fond, ne fais-tu pas un peu ce qui te plaît? Eh oui, je fais à peu près tout ce qui
Eh oui, je fais à peu près tout ce qui me plaît; mais neuf fois sur dix, c'est à ton insu. Que veux-tu dire? Je t'en demande jamais de permissions, parce que tu me les refuserais toujours, pauvre maman à la tendresse inquiète. M'aurais-tu permis de faire du canotage, du cheval, de l'auto, de l'avion? Non, n'est-ce pas? Je devais immanquablement me noyer ou me casser la figure. Eh bien, je suis là, vivant, heureux, et tu n'as pas tremblé. Il sourit, le bandit, il s'amuse! Je répète, consternée : Que veux-tu dire? Voyons, tu n'es jamais monté à cheval;
Que veux-tu dire? Voyons, tu n'es jamais monté à cheval; tu n'as jamais conduit une auto? Quand et comment l'aurais-tu fait ? On se débrouille. C'est fait; je sais conduire! Celui-ci a un canot. Le jeudi après-midi, avec l'auto de Lorès, nous allions à Nogent, et sur la Marne. C'est épouvantable! "Mais non c'est très facile, je t'assure c'est le sport le plus simple qui soit. Voyons, ne tremble plus. C'est fait. Je sais ramer." Pierre, je suis fâchée. Pierre, tu me fais terriblement peur. Je ne vivrai plus, maintenant, je ne vivrai plus! Va fabrication des liqueurs n'a pas
je ne vivrai plus! Va fabrication des liqueurs n'a pas toujours constitué une industrie essentiellement française. Il y a un siècle, les meilleures marques, celles que les gourmets et les snobs voulaient voir sur leur table stables, étaient presque toutes étrangères. Aujourd'hui, il n'en est plus ainsi. Certes, quelques vieilles firmes étrangères ont conservé leur renom, mais nos distilleries nationales sont devenues aussi célèbres que leurs concurrentes. Cette progression est la juste récompense d'un patient effort. Les grandes liqueurs françaises, dans lesquelles n'entre pas une goutte d'alcool industriel, ont un arôme délicat et une saveur équitable. Elles sont admirablement distillées,
arôme délicat et une saveur équitable. Elles sont admirablement distillées, de sorte qu'une image de qualité de goût qu'on est obligé de reconnaître. Citer une maison serait injuste pour les autres. D'ailleurs, les lecteurs du Figaro sont renseignés sur ce sujet. Ce qui est vrai pour les liqueurs l'est également pour le rhum. Nous importons le meilleur de nos colonies, notamment des Antilles et de la Réunion, et il fait l'objet des plus flatteuses préférences. MENU DU 26 Juillet DEJEUNER Gnocchi la Parisienne Veau Sophie Haricots panachés Tarte à la rhubarbe DINER Potage floconneux Suprêmes de poisson Bœuf fumé de
rhubarbe DINER Potage floconneux Suprêmes de poisson Bœuf fumé de Hambourg Salade moscovite Purée de pois frais Confiture de Bar-le-Duc Recette des Gnocchi à la Parisienne Préparer une pâte à choquer avec les éléments suivants un demi-litre de lait, une pincée de sel et un peu de muscade, 100 gr. de beurre, 250 gr. de farine, 6 œufs. Quand la pâte est prête, ouvrir la cloche, qui se détache de la casserole dans laquelle on l'a travaillée, puis incorporer 125 gr. de fromage râpé. Diviser cette pâte en parties de la grosseur d'une noix et les faire tomber dans de
la grosseur d'une noix et les faire tomber dans de l'eau bouillante salée et pocher doucement. Dès que les gnocchi montent à la surface de l'eau et sont élastiques sous le doigt, les égoutter sur un linge. Napper de sauce béchamel le fond d'un plat à gratin, ranger les gnocchi dessus, les couvrir de la même sauce, les saupoudrer de fromage râpé, arroser de beurre fondu et faire gratiner à four de poitrine chaude. Vitelle. AU DÉJEUNER L'ÉTABLISSEMENT KERMARCS VILLEFRANCHE ET ROUERGUE (AVEYRON) se soulève FAIT une véritable création DANS LES PRODUITS AGRICULTELS, DE VEGG • sans gras. produit courant