translate English to French: Most U.S. lobster is caught just after the summer moult when catch rates are highest, but when quality (soft shell and low meat content) is lowest.
La majorité du homard américain est pêchée juste après la mue estivale, c’est-à-dire au moment où le taux de prise est le plus élevé, mais aussi où la qualité (carapace molle et faible rendement en chair) est la plus faible.