translate English to French: The Chuck Eye Roll is prepared from the Chuck Roll (item 2275) by removing a portion of the M. serratus ventralis at approximate distance of 75mm from the ventral edge and cut parallel to the vertebral column.
Ce morceau est préparé à partir de la basse côte sans os (2275) par enlèvement d'une partie du M. serratus ventralis à environ 75 mm du bord ventral et une coupe parallèle à la colonne vertébrale.