translate English to French: • Specify: surface fat trim level.  Leg - Chump Off - Shank On - Aitch Bone Removed is prepared from a Leg - Chump On - Aitch Bone Removed (item 4801) by the removal of the Chump by a cut at right angles across the Leg at a specified measured distance from the acetabulum.
La poitrine est enlevée à la distance spécifiée du bord ventral du M. longissimus dorsi par une coupe parallèle à la colonne vertébrale (mesurée à partir de l'extrémité crânienne).