translate English to French: Food Continuum and Examples of Health Canada Risk Management Interventions Health and Safety Intervention Points Pre-Market Safety Near-Market Safety Market-Level Safety / "Real Time" Safety Post-Market Safety Food Continuum Stages Agricultural Production: includes animal husbandry, horticulture and crop development and management, seed development, animal and plant breeding, veterinary drugs and biologics Food Processing: includes slaughter / abattoir, greenhouse harvesting, combining, milling, further processing related to mixing / adding / modifying food components or combining multiple foods Food Retail: includes sale of pre-packaged foods, sale of bulk food, foods prepared at retail establishments, and also including health and safety as well as consumer protection labelling Food Service and Food Disappearance: includes food served in restaurants, institutional settings, and in-home consumer food preparation and consumption Identifying the Changing Food Safety Focus to Target Effective Risk Management Food product or food application is still in a developmental stage prior to commercialization or "food" is planned, ie. is "unassembled" raw components Food product is at the point of production (is being "assembled" but is still pre-retail in most instances Food product is at the point of sale and is therefore available to all Canadians Food product is in a consumer's home being prepared and consumed or is being served to a consumer and consumed. Legislative and Regulatory Coverage
Continuum alimentaire et exemples d'interventions en gestion des risques de Santé Canada Points d'intervention de santé et de salubrité Salubrité préalable à la mise en marché Salubrité près du stade de la mise en marché Salubrité au stade de la mise en marché / « En temps réel » Salubrité suivant la mise en marché Stades du continuum alimentaire Production agricole : inclut élevage, développement et gestion de l'horticulture et des cultures, développement des graines, amélioration des animaux et des plantes, médicaments et produits biologiques à usage vétérinaire Transformation des aliments : inclut abattage, culture en serre, moissonnage-battage, mouture, autre transformation liée au mélange, à l'addition, à la modification des ingrédients alimentaires ou à la combinaison de différents aliments Vente au détail d'aliments : inclut vente d'aliments préemballés, vente d'aliments en vrac, aliments préparés dans les points de vente, ainsi que santé et sécurité aussi bien que l'étiquetage pour la protection du consommateur Service alimentaire et disparition d'aliments : inclut aliments servis dans les restaurants et les institutions, aliments préparés et consommés à la maison Identifier les enjeux changeants de salubrité des aliments pour une gestion des risques efficace Le produit ou l'application alimentaire est encore au stade de développement avant sa commercialisation ou l'« aliment » est planifié, c'est-à-dire sous forme d'ingrédients crus « non assemblés ».