translate English to French: The remaining portion, Shoulder Outside (Item 4044) is cut into two pieces by a separating cut (cranial to caudal) running through the joint of the blade and humerus bones.
La partie restante, l'épaule extérieure (4044), est séparée en deux morceaux par une coupe (de l'extrémité antérieure à la queue) passant par l'articulation de l'omoplate et de l'humérus.