translate English to French: In order to ensure that the products possess the specified qualities, a control mechanism may be set up by competent authorities, and quality controls are carried out regularly. Only products which comply with the defined standards are protected by an appellation of origin.
Initialement, ces appellations ne concernaient que les vins et les spiritueux, mais le concept a été étendu depuis à d’autres produits (tels que les produits laitiers, surtout le fromage et le beurre), à la volaille et aux produits végétaux.