translate English to French: Taste threshold tests for iron, as Fe(II), have shown that the most sensitive 5% of the members of a test panel can detect concentrations of 0.04 mg/L in distilled water and 0.12 mg/L in a mineralized spring water with a TDS content of 500 mg/L.(19) Earlier studies reported that small quantities of iron adversely affect the taste of water(20) and placed the taste threshold in distilled water at 0.1 mg/L.(21) The natural range of human taste acuity to iron also seems to be very wide; in the study cited above, the most acute tasters were 6400 times more sensitive than the least acute.(19) Unlike the case of iron, however, there are reports of water supplies containing zinc levels of 20 mg/L that have not been objected to on the basis of taste,(22) and some reviewers have concluded that zinc levels of 30 to 40 mg/L are reasonable for drinking water.(23) Further study of the nature of consumer acceptability ratings would also be of value in this case.
Les essais relatifs au seuil du goût pour le fer sous l’espèce Fe (II) ont montré que les dégustateurs les plus sensibles (5 %) d’un groupe décelaient un goût de fer à des concentrations de 0,04 mg/L dans une eau distillée et de 0,12 mg/L dans une eau de source minéralisée contenant 500 mg/L de MDT.(19) Des études antérieures affirmaient que de petites quantités de fer affectent le goût de l’eau(20) et fixaient le seuil du goût dans l’eau distillée à 0,1 mg/L.(21) Ici encore, la sensibilité gustative de l’homme, en ce qui concerne le fer, semble être très inégale; dans le cadre de l’étude citée plus haut, la sensibilité gustative des dégustateurs les plus efficaces était 6 400 fois plus grande que celle des moins efficaces.(19) Contrairement à la situation eu égard au fer, cependant, des rapports font état de cas où une eau contenant des concentrations de zinc de 20 mg/L n’a pas soulevé de plaintes relatives à son goût;(22) certains auteurs en ont conclu que des concentrations de zinc de 30 à 40 mg/L dans l’eau potable étaient raisonnables.(23)D’autres études portant sur la tolérance des consom-mateurs seraient également précieuses dans ce cas.