translate English to French: This project aims at conducting research to develop molecular technologies (i.e., Polymerase Chain Reaction, microarrays) for the rapid detection and surveillance of E. coli in foods, investigate bacterial pathogenicity/virulence factors, identify health risks along the food continuum and probe new non-thermal technologies (i.e., high hydrostatic pressure, electron beam...) to inactivate verotoxigenic E. coli and probe appropriate measures to control this pathogen.
Ce projet a pour objet d'effectuer des recherches visant à mettre au point des techniques moléculaires (p. ex. amplification par la polymérase, puces à ADN) pour la détection rapide et la surveillance d'E. coli dans les aliments, d'examiner la pathogénicité et les facteurs de virulence de cette bactérie, de déterminer les risques pour la santé dans l'ensemble du secteur de la production alimentaire et d'examiner de nouvelles techniques non thermiques (p. ex. pression hydrostatique élevée, faisceau d'électrons...) pour inactiver E. coli producteur de vérotoxines et d'explorer des mesures appropriées pour lutter contre cet agent pathogène.