translate English to French: • N.B. the establishment’s evisceration line area with respect to work and inspection station requ irem ents for Ph ase 2, as d etailed in this C hap ter; and the m odifica tions th at will be necessary to operate in an M PIP environm ent.
Étape 9 Il faut que des données de base propres à l’établissement (125 carcasses/lot X 20 lots = 2500 carcasses) sur les défauts organoleptiques (défauts pathologiques et de transformation) soient recueillies avant que ne commence la 2 ième phase.