translate English to French: The main reasons for non-compliance with these regulations and standards are as follows: in 52 per cent of cases, production using food beyond its expiration date; in 18 per cent, failure to meet organoleptic and physical or chemical requirements; in 26 per cent, a lack of documentation certifying the quality and safety of the food products; and in 4 per cent, failure to meet bacteriological test requirements.
Il convient de signaler que la non-conformité des denrées aux normes sanitaires est due, dans 52 % des cas, au dépassement de la date de péremption, dans 18 % des cas aux propriétés organoleptiques, physiques ou chimiques des produits, dans 26 % des cas à l'absence de documents attestant de la qualité et de l'innocuité des denrées, et dans 4 % des cas aux résultats des analyses bactériologiques.