translate English to French: The assessment conducted by the Food Directorate determined the effect of the HHP process on the inactivation of the background microflora in the notified foods, how the composition and nutritional quality were affected by the process; and the potential for the presence of any toxicants, allergens or chemical contaminants due to the use of the process.
L'évaluation effectuée par la Direction des aliments a permis de déterminer l'effet du procédé à haute pression hydrostatique sur l'inactivation de la microflore endogène dans les aliments désignés, les répercussions du procédé sur la composition et la qualité nutritionnelle, ainsi que le potentiel de la présence de substances toxiques, d'allergènes ou de contaminants chimiques en raison de l'utilisation de ce procédé.