translate English to French: I only buy products when I know where they come from and am utterly convinced about their quality!” Johann Lafer, an equally gifted patissier, attributes the same importance to preparing an iced Christmas stollen cake with chocolate-ginger sauce as he does to a Soonwald deer fillet in an almond crust.
Je n’achète que des produits dont je peux remonter la filière, de leur naissance à mes cuisines ». Également grand pâtissier, Johann Lafer accorde autant d’importance à la préparation d’un stollen glacé à la sauce chocolat-gingembre qu’à celle d’un filet de cerf en croûte d’amandes.