translate English to German: This method of concentration makes the rennet poorer in respect of variety of enzymes ï¿½ only some special types out of many are transformed into the rennet extract. Some of the chymosin and pepsin fractions are missing.
Die von vielen Herstellern verwendete chromatografische Enzymkonzentration beschneidet das natürliche Enzymangebot noch weiter, so dass danach nicht mehr alle Pepsine und Chymosine im Lab enthalten sind.