translate English to French: The traditional method of baking sourdough bread from sourdough starter has the disadvantage of depending on a slow and not entirely reliable fermentation process. To provide a quicker and more reliable method, Puratos markets to commercial bakers a number of products that replace sourdough starter with a pre-fermented flavouring agent.
DÉCISION À la lumière des éléments de preuve, le Tribunal conclut que les faits pertinents de l’espèce sont les suivants : dans des conditions convenables, lorsqu’elle vient en contact avec des sucres ou des amidons, la levure libère du gaz carbonique et de l’alcool dans une série de réactions chimiques appelées fermentation.