translate English to French: This conclusion is based on the observations that the protein is expressed in extremely low amounts in the edible part of the wheat, its activity is heat-labile and would be denatured during normal food preparation processes, and the protein is as sensitive to degradation in a simulated human gastrointestinal tract by trypsin as the native protein.
Cette conclusion est fondée sur les observations qui démontrent que la protéine est exprimée dans des concentrations négligeables dans la portion comestible du blé, que son activité est thermolabile, qu'elle est décomposée durant le processus normal de transformation des aliments et qu'elle est également sensible à la dégradation dans le tractus gastro-intestinal humain par la trypsine à titre de protéine native.