translate English to French: By limiting its environment you are limiting the world readable/executable files the service can access, thus, you limit the possibilities of a privilege escalation by use of local system security vulnerabilities.
En limitant son environnement, vous limitez les fichiers lisibles et exécutables par tout le monde que le service peut accéder, vous limitez donc aussi les possibilités d'une escalade de privilège par l'utilisation de failles de sécurité du système local.