translate English to French: It is essential for ciabatta is a very wet dough (80% water depending on the amount of flour), a little yeast (1% in volume of flour), and no pressing the first and second fermentation.
Il est essentiel pour ciabatta est une pâte très humide (80% d'eau selon la quantité de farine), un peu de levure (1% en volume de farine), et en appuyant sur la fermentation aucune première et seconde.