translate English to French: Rack is prepared from a Side by a straight cut through the back bone between the specified ribs separating of the Forequarter (4th to 7th ribs).
Le carré couvert est préparé à partir d'une demi-carcasse par une coupe en ligne droite opérée à travers la colonne vertébrale entre les côtes spécifiées séparant le quartier avant (4ème à 7ème côte).