translate English to French: Xylanase activity was fairly thermostable; only 39% of activity was lost after an incubation period of 48 h at 90°C in the absence of substrate.
L'activité xylanase est très thermostable, puisque l'on observe que 39 % de pertes d'activité après une incubation de 48 h à 90°C en absence de substrat.