translate English to French: Most of the latter were actually penalised by a designation that applied to a product, veal, whose physiological development resulted in great differences within a few months because of its rapidity.
La plupart de ceux-ci étaient en effet pénalisés par une appellation qui couvrait un produit, le veau, dont l'évolution physiologique entraînait de grandes différences en quelques mois de temps du fait de sa rapidité.