translate English to French: Lake sturgeon is now a gourmet item: the flesh, especially when smoked, is delicious although rich and oily, and the eggs are marketed as caviar.
L’esturgeon jaune est maintenant considéré comme un mets fin : quoique riche et huileuse, la chair de ce poisson est délicieuse, en particulier lorsqu’elle est fumée, et les œufs sont commercialisés sous l’appellation de caviar.