translate English to French: Some people - pregnant women, young children, older people, those with compromised immune systems - should not eat raw shellfish.  To cook clams, oysters and mussels in the shell thoroughly, either: - boil until the shells open and continue boiling for 5 more minutes, or - steam until the shells open and then continue cooking for 9 more minutes. Throw away any shellfish that do not open during cooking. For shucked oysters (shell-off), boil at least 3 minutes, fry for at least 10 minutes at 190°C or bake for 10 minutes at 230°C.  Keep in mind that cooking bivalve shellfish does not destroy naturally occurring toxins or other contaminants.
Certaines personnes - les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli - ne doivent pas manger de mollusques crus.  Pour faire cuire suffisamment les palourdes, huîtres et moules dans leurs coquilles, appliquez l'une ou l'autre des méthodes suivantes : - faites-les bouillir jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et maintenez l'ébullition pendant cinq minutes additionnelles; ou - faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, puis poursuivez la cuisson pendant neuf minutes additionnelles.  Jetez tout mollusque dont la coquille ne s'est pas ouverte pendant la cuisson.  Pour faire cuire des huîtres écaillées (sans coquille), il faut les faire bouillir pendant au moins trois minutes, les faire frire pendant au moins dix minutes à 190°C ou les cuire au four pendant au moins dix minutes à 230°C.  N'oubliez pas que la cuisson des mollusques bivalves ne détruit pas les toxines naturellement présentes ou les autres contaminants.