translate English to French: (plan des points d’intervention réglementaire) "sanitation program" means a written program developed in respect of a registered establishment to ensure that employees of the establishment use proper sanitation and hygiene practices and that the establishment, grounds or conveyance under the control of the operator is maintained in a clean and sanitary condition and free from serious contamination and insect and animal pests; (programme d’assainissement) "shellfish" means all edible species of bivalve molluscs of the class Bivalvia and all marine, edible species of the class Gastropoda, either shucked or in the shell, in whole or in part, excluding the adductor muscles of scallops and the meat of geoducks; (mollusques) 2.
(President) « procédé pour l’innocuité alimentaire » Procédé, notamment la transformation thermique, la dépuration et l’irradiation, qui comporte des dangers connus ou qui, s’il n’est pas employé conformément au Manuel des installations ou au Manuel du Programme canadien de contrôle de la salubrité des mollusques, selon le cas, peut entraîner la production de poisson impropre à la consommation humaine. (product preservation process) « programme d’assainissement » Programme écrit élaboré à l’égard d’un établissement agréé pour veiller à ce que les employés de l’établissement aient de bonnes pratiques en matière de propreté et d’hygiène et à ce que l’établissement ou tout terrain ou véhicule dont l’exploitant a la charge soit maintenu dans un état propre et salubre et exempt de contamination grave ainsi que d’insectes et d’animaux nuisibles.