translate English to French: The carcinogenic and mutagenic properties of nitrosamines have been well documented [Lijinsky 1976], and the occurrence of nitrosamines in foods has been demonstrated [Gray and Randall 1979].
Les propriétés cancérogènes et mutagènes des nitrosamines sont bien documentées [Lijinsky, 1976], et l'on a démontré la présence de nitrosamines dans les aliments [Gray et Randall, 1979].