translate English to French: Finally, the interesterification process, while not the most common practice because of its high cost, can be an alternative to partial hydrogenation whereby a liquid oil and a fully hydrogenated vegetable oil are blended together and the exchange of fatty acids occurs, creating a more solid fat which has a melt profile similar to all-purpose shortening.
Enfin, le processus d'interestérification, bien que peu courant en raison de son coût élevé, est une autre solution de rechange à l'hydrogénation partielle. Ce processus, qui consiste à mélanger une huile liquide et une huile végétale entièrement hydrogénée, entraîne un échange d'acides gras qui crée une graisse dont le profil de fusion est similaire à celui du shortening tout usage.