translate English to French: Throughout an anaerobic fermentation of a lipid-free synthetic medium carried out with a S. cerevisiae strain selected for wine making, we have monitored MCFA and ethyl ester production and, at the same time, measured growth and esterasic activity of intact cells.
Lors de la fermentation en conditions anaérobies dans un milieu synthétique exempt de lipides effectuées avec une souche de S. cerevisiae sélectionnée pour la fabrication du vin, nous avons suivi la production des MCFAs et des esters d'éthyle et mesuré en parallèle la croissance et l'activité estérase des cellules intactes.