translate English to French: Neck is composed of the total cervical vetebrae and the muscle attached, obtained from the whole carcase (0001) by a cut made between the 7th cervical vertebrae and the 1st thoracic vertebrae.
Le collier comprend toutes les vertèbres cervicales et le muscle attenant; il est obtenu à partir de la carcasse entière par une coupe opérée entre la septième vertèbre cervicale et la première vertèbre thoracique.