translate English to French: 6.2.5 Special product mixtures For special product mixtures such as antipasto, pour off the oil, blend the remaining product to a paste consistency and determine the pH.
6.2.5 Mixtures de produits spéciaux Pour les mixtures de produits spéciaux comme les antipasti, égoutter l’huile, mélanger le produit restant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée et déterminer le pH.