translate English to French: Once dried on strawbed, nowadays the grapes are either left on racks or suspended in a ventilated place, for 2 months or more, where they reach 80% dehydration.
Etalées jadis sur un lit de paille (d'où le Vin de Paille tire son nom), elles sont aujourd'hui disposées sur claies ou suspendues dans un endroit ventilé pendant 2 mois ou plus, puis pressées.