translate English to French: The center of the slice was 0.24 pH units more acidic than the surface, thus creating a decreasing pH gradient from the surface to the center, most likely owing to increased anaerobic metabolism.
Le centre de la tranche était de 0,24 unité de pH plus acide que la surface, créant ainsi une gradient de pH décroissant de la surface vers le centre, très vraisemblablement à cause d'une augmentation du métabolisme anaérobie.