translate English to French: PALET CHOP LL 151 The Palet chop is a bone-in cut obtained from the arm, with all the muscle surrounding the humerus bone, cut in a transversal way across the arm bone.
TRANCHE D'ÉPAULE LL 151 − La tranche d'épaule est une découpe avec os obtenue à partir du bas de l'épaule («arm»), avec tous les muscles entourant l'humérus, et découpée transversalement par rapport à l'os.