translate English to French: Rectified concentrated grape must shall be the liquid uncaramelised product which: (a) is obtained by partial dehydration of grape must carried out by any authorised method other than direct heat in such a way that the figure indicated by a refractometer used in accordance with a method to be prescribed in accordance with Article 25 at a temperature of 20 °C is not less than 61.7%; has undergone authorised treatment for de-acidification and elimination of constituents other than sugar; has the following characteristics: – – – – – – – – – – (d) a pH of not more than 5 at 25 ° Brix; an optical density at 425 nm for a thickness of 1 cm of not more than 0.100 in grape must concentrated at 25 ° Brix; a sucrose content undetectable by a method of analysis to be defined; a Folin-Ciocalteu index of not more than 6.00 at 25 ° Brix; a titratable acidity of not more than 15 mill equivalents per kilogram of total sugars; a sulphur dioxide content of not more than 25 milligrams per kilogram of total sugars; a total cation content of not more than 8 mill equivalents per kilogram of total sugars; a conductivity at 25 ° Brix and 20 °C of not more than 120 micro-Siemens/cm; a hydroxymethylfurfural content of not more than 25 milligrams per kilogram of total sugars; presence of mesoinositol;
obtenu par déshydratation partielle du moût de raisins, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct, de telle sorte que l’indication chiffrée fournie à la température de 20 °C par le réfractomètre, utilisé selon une méthode à définir conformément à l’article 25, ne soit pas inférieure à 61,7 %; ayant subi des traitements autorisés de désacidification et d’élimination des composants autres que le sucre; présentant les caractéristiques suivantes: – – – – – – – – – – un pH non supérieur à 5 à 25 ° Brix, une densité optique à 425 nanomètres sous épaisseur de 1 centimètre non supérieure à 0,100 sur moût de raisins concentré à 25 ° Brix, une teneur en saccharose non décelable selon une méthode d’analyse à déterminer, un indice Folin-Ciocalteau non supérieur à 6,00 à 25 ° Brix, une acidité de titration non supérieure à 15 milliéquivalents par kilogramme de sucres totaux, une teneur en anhydride sulfureux non supérieure à 25 milligrammes par kilogramme de sucres totaux, une teneur en cations totaux non supérieure à 8 milliéquivalents par kilogramme de sucres totaux, une conductivité à 25 ° Brix et à 20 °C non supérieure à 120 micro-Siemens par centimètre, une teneur en hydroxyméthylfurfural non supérieure à 25 milligrammes par kilogramme de sucres totaux, présence de mésoinositol;