translate English to French: The operator shall ensure that (a) every food animal designated as held by an official veterinarian is segregated and identified as being held; and (b) the carcass derived from a food animal that was identified as being held is also identified as being held until the completion of the post-mortem examination or post-mortem inspection of the carcass.
L'exploitant doit veiller à ce que : a) tout animal pour alimentation humaine détenu par un médecin vétérinaire officiel soit isolé et désigné comme étant détenu; b) la carcasse d'un animal pour alimentation humaine désigné comme étant détenu soit désignée elle aussi comme étant détenue, jusqu'à ce que son examen post mortem ou son inspection post mortem soit terminé.