Q:

Como fazer meus próprios comandos e atalhos no Eclipse? 

O que quero dizer com minha pergunta é que, por exemplo, quando utilizo sysout e Ctrl+Espaço a linha do método System.out.println(); fica pronta pra eu utilizar, reduzindo meu tempo pra digitar tudo.  
Gostaria de saber se tem como fazer meus próprios comandos, utilizando alguma palavra chave e o Ctrl+Espaço, para chamar outros métodos que eu queira.  Por exemplo metodoUm e Ctrl+Espaço chama um determinado método que eu queira. 

A:

O nome disso é "Code Template", para cria um vá em Window → Prefences → Java → Editor → Templates, para chegar na seguinte tela:

Clique em "New" para criar seu código do template.  Como exemplo, criei um template para automatizar a criação de um atributo e um método para tornar uma classe um Singleton. 

Segue o código caso queira copiar:
private static ${primary_type_name} instancia;
public static ${primary_type_name} getInstancia() {
    if (instancia == null) instancia = new ${primary_type_name}();
    return instancia;
}

Agora em um classe recém criada, digite o nome do template aperte Ctrl + Espaço:

Em seguida confirme com o Enter, sua classe ficará assim:

Perceba que pode-se aumentar e muito o seu poder de template se fizer uso de variáveis, como por exemplo no caso acima que eu usei o ${primary_type_name}, que substitui a parte do código com o nome da classe.  Ao clicar em "Insert Variable" você terá uma lista extensa das variáveis que pode usar.