ამერიკის სამხრეთ შტატების სამზარეულო

სამხრეთ ამერიკის შეერთებული შტატების სამზარეულო განვითარდა ტრადიციულად განსაზღვრულ ამერიკულ სამხრეთში. , , , , და სამხრეთ სამზარეულოს ტიპების მაგალითებია. უახლეს ისტორიაში სამხრეთ სამზარეულოს ელემენტები ჩრდილოეთით გავრცელდა, რაც გავლენას ახდენს ამერიკული სამზარეულოს სხვა ტიპების განვითარებაზე.

ბევრი ელემენტები სამხრეთ საჭმლის მომზადება, , სიმინდის (და მისი წარმოებულები, მათ შორის, ქერი ) და ღრმა ორმოს წარმოადგენენ სესხების სამხრეთ- ტომები, როგორიცაა , და . შაქარი, ფქვილი, რძე და კვერცხი იყო ინგრედიენტები, რომლებიც ევროპიდან ჩამოვიდა ადრეულ ამერიკელ კოლონისტებთან ერთად, ხოლო შავი თვალების ბარდა, ბამია, ბრინჯი, ბადრიჯანი, სეზამი, სორგო და ნესვი, ისევე როგორც მრავალი სანელებელი, რომლებიც სამხრეთით გამოიყენებოდა აფრიკიდან ჩამოვიდა.

სამხრეთის სრული საუზმისადმი სიყვარული ბრიტანული სრული საუზმიდან მომდინარეობს. სამხრეთული საკვების გზა, განსაკუთრებით აპალაჩიაში, შოტლანდიური ან სასაზღვრო კერძებია, ადაპტირებული ახალ სუბტროპიკულ კლიმატზე; ღორის ხორცი, რომელიც შოტლანდიაში ერთხანს არაფორმალურად ტაბუდად ითვლებოდა, ცხვრისა და საქონლის ხორცის ადგილს იკავებს. დანაყული შვრიის ნაცვლად, სამხრეთელები ჭამენ ქოქოსს, თუმცა შვრიის ფაფა ახლა ბევრად უფრო გავრცელებულია, ვიდრე ადრე იყო.

თუმცა სამხრეთის ნაწილებს სხვა ტიპის სამზარეულოების გავლენაც აქვთ. კრეოლური სამზარეულო ძირითადად ადგილობრივი ფრანგული, დასავლეთ აფრიკისა და ესპანეთის გავლენით ჩამოყალიბდა; ფლორიბული სამზარეულო დაფუძნებულია ესპანურზე, აშკარაა კარიბული გავლენა; ასევე, -– ს აქვს მნიშვნელოვანი მექსიკური და ამერიკელი გავლენა.

ტრადიციული სამხრეთული კერძები
ტრადიციული სამხრეთ საკვებია შემწვარი ქათამი, მწვანილი (როგორიცაა , მდოგვის მწვანილილი, ტურნეფსი, ან ), კარტოფილის პიურე, სიმინდის პური, ტკბილი ჩაი და დესერტად ჩვეულებრივ ღვეზელი (ყველაზე ხშირად გვხვდება ტკბილი კარტოფილი, პეკი და ატამი ), ან ქობლერი (ატამი, მაყვალი, ზოგჯერ ვაშლი).

სხვა სამხრეთ საკვები მოიცავს ქერი, ლორი, , , სამხრეთ სტილის , , , ქათამი შემწვარი სტეიკი, ორცხობილა (შეიძლება მსახურობდა კარაქი, რძე, ხილის დაცული, თაფლი, და სორგო მელასა ), ყველი, მოხარშული ან გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი, მწვადი მწვადი, შემწვარი თევზი, შემწვარი მწვანე პომიდორი, მაკარონი და ყველი, პურის პუდინგი, ბამია (ძირითადად ჩაყრილი სიმინდის ფქვილში და შემწვარი, მაგრამ ასევე მოხარშული, ჩაშუშული, შეწვით ან პიკელებული), კარაქის ლობიო და პინტო ლობიო .

ბარბექიუ
მაიონეზით, წიწაკითა და ძმრით დამზადებული "თეთრი მწვადის სოუსი" ჩრდილოეთ ალაბამას სპეციალობაა, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარ ქათმის მწვადთან.

ემწვარი ქათამი
შემწვარი ქათამი რეგიონში ყველაზე ცნობილი ექსპორტული ნაწარმია. ითვლება, რომ შოტლანდიელებს და შემდეგ სამხრეთ შოტლანდიელ ემიგრანტებს ბევრ სამხრეთ შტატში ჩაჰქონდათ ცხიმში შემწვარი ქათამი, განსხვავებით ინგლისელი კოლეგებისგან, რომლებიც აცხობდნენ ან ხარშავდნენ ქათამს. ამასთან, ზოგიერთი წყარო შემწვარი ქათმის წარმოშობას სამხრეთ და დასავლეთ ინგლისს უკავშირებს, საიდანაც სამხრეთით ადრე დასახლებული ხალხის უმეტესობა მოდის. მათ დაასკვნეს, რომ სამხრეთ და დასავლეთ ინგლისს ჰქონდაქათმის შეწვის ტრადიციები, განსხვავებით აღმოსავლეთ ანგლიასგან, რომელიც ხორცის გამოცხობას და მოხარშვას ანიჭებდა უპირატესობას.

ღორის ხორცი და ლორი
ღორის ხორცი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ლორი ხშირად გამოიყენება სამხრეთ მერილენდის შტატში . არსებობს ტრადიციული სადღესასწაულო შეკრება, რომელშიც მთავარი კერძია ღორის მწვადი. ეს დღესასწაული ვირჯინიასა და კაროლინაში ცნობილია როგორც " ღორის კრეფა ". მწვანე ლობიო ხშირად არომატიზებული აქვთ ბეკონით და მარილით, ბოლქვის მწვანილი მოშუშული აქვთ ღორის ხორცით და უმატებენ ძმარს. ლორიანი ორცხობილას ხშირად თან ახლავს საუზმეს. ქანთრი ჰემი, მარილით ძლიერ გაჯერებული ლორი გავრცელებულია სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ყველაზე ცნობილია ვირჯინიის წარმოშობის სმიტფილდის ლორი .

ბოსტნეული
სამხრეთის კერძები ზოგჯერ მხოლოდ ბოსტნეულისგან შედგება. ცოტა ხორცს (განსაკუთრებით მარილიანი ღორის ხორცით) იყენებენ კერძებში, მაგრამ ხორცის კერძს არ მიირთმევენ. "ლობიო და მწვანილი"ტრადიციული კვებაა სამხრეთით ბევრ ნაწილში. სამხრეთით, ხორცის სხვა კერძებში შედის ლობიო და სიმინდის პური - ლობიო ხახვით ან ბეკონით ჩაშუშული.

კომბოსტოს ძირითადად იყენებენ ხორციანი სალათის დასამზადებლად. წითელი კომბოსტოა, არომატიზებული ძმრით და შაქრით, პოპულარულია გერმანიის გავლენით სამხრეთით, ტეხასის ცენტრში .

ბრინჯი
ქანთრი კაპიტანი ქათმის და ბრინჯის რეგიონალური კერძია, რომელიც მინიმუმ 1920-იანი წლებიდან თარიღდება. ის ცნობილი გახდა კოლუმბუსში, ჯორჯიის შტატში მზარეულის წყალობით, რომელმაც კერძი მიართვა მაშინდელ პრეზიდენტს ფრანკლინ დ. რუზველტს . ჯორჯ პატონმა ერთხელ თქვა: "თუ წვეულებას ვერ მომიწყობთ, მაგრამ ქანთრი კაპიტანი გაქვთ, მატარებელში დამხვდით მასთან ერთად."

სამხრეთული საკვები რესტორნებში
სამხრეთის კერძებმა ხშირად ამერიკულ კომფორტულ საკვებთან ერთად - დიდ წარმატებას მიაღწიეს; ბევრი მათგანი გავრცელდა ქვეყნის მასშტაბით ან მთელ მსოფლიოში, ზოგიერთმა კი სამხრეთით დარჩენა აირჩია. ორმოს მწვადი პოპულარულია მთელ ამერიკულ სამხრეთით; დანარჩენი ქვეყნისგან განსხვავებით, სამხრეთის უმეტეს ნაწილს ადგილობრივ საკუთრებაში არსებული, არაფრენჩაიზული ორმოს მწვადის რესტორნები აქვს. საოჯახო სტილის რესტორნები, რომლებიც სამხრეთ სამზარეულოს ემსახურებიან, მთელ სამხრეთშია გავრცელებული.