Zana (niykej s polskigo śmiytana) to je wyrōb, kery wyłazi przi ôdtuszczaniu mlyka abo przi rychtowaniu inkszych nabiołōw. Bywo podano na mlyko, atoli mo wiyncyj fetu a mocniyjszy, swojisty szmak. Używano je nojczyńścij kej mlyko do kafyju, do zagynszczanio abo zabiylanio zupy, a tyż dowo sie ubić na szlagzana, kero suży jako culaga do roztomajtych sfaczynōw a maszketōw.