Apa itu sake dan bagaimana cara pembuatannya?

Sake adalah minuman beralkohol yang berasal dari Jepang ratusan tahun yang lalu dan sekarang dinikmati di seluruh dunia. Meskipun kadang-kadang disebut "Rice Wine", Sake sebenarnya adalah minuman yang diseduh yang lebih mirip dengan bir daripada anggur. Sake biasanya memiliki ABV sekitar 15%. Sake dibuat dari 4 bahan: beras, ragi, air dan Koji. Pertama, nasi dicuci dan kemudian dikukus. Kemudian nasi masuk ke ruangan khusus di mana lingkungan dikontrol ketat yang disebut "Koji Room" di mana enzim khusus yang disebut Koji ditaburi pada nasi. Koji mengubah pati di nasi menjadi gula. Kemudian, ragi dan air ditambahkan ke nasi dalam wadah besar untuk memulai proses fermentasi mengubah gula menjadi alkohol. Satu campuran difermentasi ke ABV yang tepat, kemudian campuran ditekan yang memisahkan residu cair dari nasi.