Bagaimana cara membuat saus Bolognese tradisional?

Bolognese sauce, kadang-kadang disebut Bolognese Ragu memiliki banyak variasi, jadi saya akan memberikan metode yang paling umum. Menggulung satu bawang merah dan kemudian tumis dalam 25g mentega dan 4 sendok makan minyak zaitun. Setelah bawang mulai berwarna tambahkan 35 gram pancetta yang diiris dan biarkan lemaknya menyusut. Tambahkan campuran 1 wortel cincang, 1 batang seledri cincang dan 1 cengkeh bawang putih cincang, aduk selama 3-4 menit. Tambahkan 500g daging sapi cincang, bumbui daging sapi dengan garam dan lada. Selanjutnya menguap 1 cangkir anggur merah, pastikan campuran berkurang. Kemudian menguap 3/4 cangkir susu segar, juga mengurangi campuran. Tambahkan 4 tomat cincang dan dikupas, 1 daun bay dan 1/4 sendok teh thyme segar yang diiris dan kemudian biarkan saus mendidih pada panas rendah selama 1 setengah sampai dua jam sebelum disajikan dengan pasta segar lagi.