Context: Masakan Cina mencakup berbagai masakan yang berasal dari Cina, serta masakan luar negeri yang diciptakan oleh diaspora Cina. Karena diaspora Cina dan kekuatan sejarah negara, masakan Cina telah mempengaruhi banyak masakan lain di Asia dan sekitarnya, dengan modifikasi yang dibuat untuk memenuhi selera lokal. Makanan Cina seperti beras, kecap, mie, teh, minyak cabai, dan tahu, dan peralatan seperti sumpit dan wok, sekarang dapat ditemukan di seluruh dunia. Preferensi untuk bumbu dan teknik memasak provinsi Cina tergantung pada perbedaan sosial, kelas, agama, latar belakang sejarah, dan kelompok etnis. Fitur geografis termasuk gunung, sungai, hutan, dan padang pasir juga memiliki efek kuat pada bahan-bahan lokal yang tersedia, mengingat bahwa iklim Cina bervariasi dari iklim tropis di selatan hingga subartik di utara.

Mengingat paragraf ini tentang masakan Cina, katakan padaku apa yang sub-masakan, dan apa yang membuat mereka berbeda.

Masakan Cina modern dibagi menjadi 8 gaya masakan lokal yang berbeda, yaitu masakan Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan, dan Zhejiang. Masakan-masakan ini berbeda karena berbagai alasan, seperti fitur geografis dan iklim yang membentuk penduduk setempat untuk mengkhususkan diri dalam bahan atau rasa tertentu, serta agama dan kelompok etnis.