Apakah tomat termasuk dalam gumbo gaya Louisiana?

Jawabannya adalah tergantung. Dalam resep gumbo gaya Louisiana tradisional dari daerah yang dikenal dengan masakan Cajun (Acadiana), tomat biasanya bukan bagian dari resep. Namun, di daerah yang dikenal dengan masakan Creole (New Orleans), tomat biasanya merupakan bagian dari resep.