Context: Barbacoa adalah bentuk memasak daging yang berasal dari Karibia dengan orang-orang Taíno, yang menyebutnya dengan kata Arawak barbaca, dari mana istilah "barbacoa" berasal, dan akhirnya, kata 'barbecue'. di Meksiko kontemporer, umumnya mengacu pada daging atau seluruh domba atau seluruh kambing yang dimasak perlahan di atas api terbuka atau, lebih tradisional, di dalam lubang yang digali di tanah yang ditutupi dengan daun agave (maguey), meskipun interpretasinya longgar, dan saat ini (dan dalam beberapa kasus) mungkin mengacu pada daging yang dikukus sampai lembut. daging ini dikenal karena kandungan lemaknya yang tinggi dan rasa yang kuat, sering disertai dengan bawang dan cilantro (daun coriander).

Apa itu Barbacoa?

Barbacoa adalah gaya daging yang dimasak perlahan dari daerah Karibia. Di Meksiko, umumnya digunakan pada domba atau kambing yang terkubur di tanah dan ditutupi dengan daun setelah dipanggang. Bumbu khas termasuk bawang dan cilantro.