Apa itu karamelization?

Karamelization adalah proses kimia yang terjadi pada karbohidrat dan gula ketika mereka dipanaskan sampai suhu tertentu. Pada suhu ini senyawa baru terbentuk dan kecoklatan terjadi. Misalnya selama karamelization, gula kompleks terdegradasi menjadi gula sederhana. Karamelization adalah proses penting dalam memasak dan muncul dalam banyak resep umum