Context: Buah kering adalah buah yang sebagian besar kandungan air aslinya telah dihilangkan secara alami, melalui pengeringan matahari, atau melalui penggunaan pengering atau dehidrator khusus. Buah kering memiliki tradisi panjang penggunaan yang berasal dari milenium keempat SM di Mesopotamia, dan dihargai karena rasanya yang manis, nilai gizi dan umur simpan yang panjang. Hari ini, konsumsi buah kering tersebar luas. Hampir setengah dari buah kering yang dijual adalah kismis, diikuti oleh kurma, prun, ara, aprikot, persik, apel, dan pir. Ini disebut buah kering "konvensional" atau "tradisional": buah yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari atau di pengering terowongan angin yang dipanaskan. Banyak buah seperti cranberry, blueberry, strawberry, dan cherry, diserap dengan pemanis (misalnya sirup sakarosa). Beberapa buah kering yang dijual sebagai buah kering, seperti buah kiwi, buah papaya, dan buah kiwi, sering mencerminkan nilai nutrisi yang berbeda dari buah segar.

Mengapa buah kering sangat dihargai?

Buah kering memiliki tradisi penggunaan yang panjang yang berasal dari milenium keempat SM di Mesopotamia, dan dihargai karena rasanya yang manis, nilai gizi dan umur simpan yang panjang.