Apa perbedaan antara garam meja dan garam kosher?

Sebagian besar alat pengayuh garam mengandung garam meja, garam berbutir halus yang sering termasuk yodium - disebut garam teryodasi. Garam meja paling sering diterapkan  di meja saat makan, namun banyak koki rumah tidak cenderung menyimpan beberapa jenis garam di tangan sehingga mereka mungkin bumbu makanan mereka dengan garam meja selama proses memasak. Garam kosher adalah garam yang lebih berbentuk serpihan dan biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih besar untuk brining atau menciptakan kerak garam pada protein sebelum memasak. Kebanyakan koki profesional akan memilih garam kosher atas garam meja karena mereka lebih suka tekstur dan kegunaan. Garam meja, yang sangat berbutir halus, lebih padat daripada garam kosher dan dengan demikian, resep menggunakan garam harus ditimbang daripada menggunakan pengukuran volume untuk memastikan bahwa jenis garam yang berbeda tidak merusak resep.