Apa itu SCOBY dalam pembuatan kombucha?

SCOBY adalah kultur simbiosis bakteri dan ragi. Ini adalah apa yang memungkinkan proses fermentasi terjadi untuk membuat kombucha dan sering disebut sebagai kombucha starter. Bakteri dan ragi dalam SCOBY mengubah gula yang ada dalam teh manis yang digunakan untuk membuat alkohol, dan juga menciptakan kemerahan khas dalam kombucha.