Mengapa gas nitrogen digunakan selama kemasan keripik kentang?

Orang Inggris menyebutnya "crisps" karena suatu alasan. Tiga alasan setidaknya untuk menggunakan 100% nitrogen: Nitrogen tidak mengandung oksigen seperti udara yang mengoksidasi kentang dan mendorong pertumbuhan bakteri. Nitrogen tidak mengandung air, yang menghilangkan "kericikan" dari keripik dan mendorong pertumbuhan bakteri. Nitrogen mengembang kantong yang melindungi keripik, tetapi, jujur, itu bisa dilakukan dengan udara yang biayanya lebih murah daripada nitrogen murni. Tapi kita tahu kelemahan udara, bukan?