Context: Mezcal dibuat dari lebih dari 30 jenis agave, varietas, dan subvarietas, berbeda dengan tequila, yang hanya dibuat dengan agave biru. Dari banyak spesies agave yang dapat digunakan untuk membuat mezcal, tujuh yang sangat terkenal. Tidak ada daftar yang lengkap, karena peraturan mengizinkan agave, asalkan mereka tidak digunakan sebagai bahan utama dalam Denominasi Asal pemerintah lainnya. Namun, interpretasi peraturan ini untuk berarti bahwa mezcal tidak dapat dibuat dari agave biru mungkin merupakan terjemahan yang salah. Istilah silvestre "liar" kadang-kadang ditemukan, tetapi hanya berarti bahwa agave liar (dipanen, tidak dibudidayakan); itu bukan varietas terpisah.

Apakah tequila dan mezcal pada dasarnya sama?

Tequila dan mezcal mirip dalam beberapa hal, tetapi mereka juga memiliki satu perbedaan yang jelas. Kedua minuman keras dibuat dari agave. Tequila, bagaimanapun, dibatasi untuk hanya menggunakan agave biru dalam proses produksinya. Secara teknis tequila adalah jenis mezcal karena mezcal mencakup semua minuman keras yang dibuat dari jenis agave. Tetapi kecuali agave biru digunakan untuk menghasilkan minuman keras, itu bukan tequila.