Context: Pengolahan tepung beras membutuhkan peralatan minimal dan bahan-bahan sederhana  tepung, garam, dan air  tetapi mengundang latihan. Purisme adalah bagian dari daya tarik. Seperti yang dijelaskan oleh seorang penggemar, "Jika Anda mengambil tepung, air, (liar) ragi dan garam, dan bermain-main dengan waktu dan suhu, apa yang keluar dari oven adalah sesuatu yang benar-benar berubah". Banyak tukang roti memberi makan starter mereka pada jadwal yang rumit, dan banyak yang memberi nama mereka. Beberapa pendekatan tepung beras sebagai ilmu, mencoba mengoptimalkan rasa dan keasidan dengan pengukuran, eksperimen, dan korespondensi dengan ahli mikrobiologi profesional. Beberapa garis starter secara bebas dibagikan, dan yang lain dapat dibeli, tetapi banyak yang lebih suka menanam sendiri. Beberapa teknik untuk melakukannya diperdebatkan dengan keras, seperti penggunaan ragi komersial untuk memulai budaya sambil menangkap ragi liar, atau menambahkan anggur atau susu.

Ekstrak bahan-bahan yang tercantum dalam pembuatan roti Sourdough, dalam daftar yang dipisahkan koma

tepung, garam, air, ragi atau starter