Apa itu roti ragi?

Roti sourdough tidak menggunakan ragi untuk naik. Sebaliknya menggunakan starter, yang merupakan adonan fermentasi, sebagai agen naiknya. Oleh karena itu diklasifikasikan sebagai roti beragi secara alami. Biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk roti sourdough naik. Roti sourdough lebih beraroma daripada roti normal. Starter dibuat menggunakan tepung, garam dan air. Ini harus "dipergi" dan dipelihara dengan tepung segar agar starter tetap hidup. Stater dapat disimpan di lingkungan yang lebih dingin untuk memperlambat harga fermentasi.