Coba jelasin Pamakéan dari Monosodium glutamat dalam bahasa sunda dong

MSG murni sorangan teu miboga rasa nu ngeunah lamun henteu dihijikeun jeung bau gurih nu pas. Minangka nu méré cita rasa dina jumlah nu pas, MSG miboga kamampuh pikeun nguatan senyawa aktif rasa lainna, nyaimbangkeun, jeung nyampurnakeun rasa dina hiji masakan. MSG bisa kacampur kalawan hadé lamun aya dina  daging, lauk, daging unggas, sayuran, saos, sop, jeung marinade, sarta ngaronjetkeun pangaresep umum kana hiji kadaharan nu tangtu saperti beef consommé (kaldu sapi khas Perancis). Tapi saperti perasa dasar lainna iwal ti sukrosa, MSG bisa nambahan rasa dina porsi anu pas. MSG anu loba teuing bisa ngaruksak rasa kadaharan. Sanajan kadarna téh béda-béda dina unggal jenis kadaharan, saperti dina sayur sop, nilai gurihna téh bisa turun dina kadar leuwih ti 1 g MSG per 100 ml. Komo deui, ku ayana interaksi antara MSG jeung uyah (natrium klorida) sarta bahan umami lainna saperti nukléotida. Kabéhanana kudu aya dina kadar anu optimun sangkan kadaharan jadi ngeunah pisan. Ku ayana sipat-sipat ieu, MSG bisa digunakeun pikeun ngurangan asupan uyah (sodium), anu ngabalukarkeun panyakit hipertensi, panyakit jantung, jeung stroke. Rasa kadaharan rendah-uyah bakal jadi leuwih hadé lamun ditambahan MSG, komo deui lamun uyah dikurangan nepi ka 30%. Kandungan sodium (dina persen massa) dina MSG téh kurang leuwih 3 kali leuwih rendah (12%) tibatan nu aya dina natrium klorida (39%). Uyah glutamat lain geus digunakeun dina sup rendah-garam, tapi kalawan tingkat kelezatan nu leuwih rendah tibatan MSG.