Jabarkan Afrika Tengah dari Masakan Afrika dalam bahasa melayu

Afrika Tengah terbentang dari Pergunungan Tibesti di utara ke lembah hutan hujan yang luas di Sungai Congo, dan kekal bebas dari pengaruh masakan dunia luar hingga akhir abad ke-19, dengan pengecualian penyesuaian tumbuhan ubi kayu, kacang, dan cili, yang tiba sebagai sebahagian daripada pertukaran Columbus bersama dengan perdagangan hamba pada awal abad ke-16. Makanan ini mempunyai pengaruh besar pada masakan tempatan, walaupun kurang pada kaedah penyediaan. Masakan Afrika Tengah kebanyakannya kekal mengikut tradisi.

Bahan-bahan asas adalah pisang dan ubi kayu. Makanan berkanji seperti fufu (biasanya dibuat daripada ubi kayu yang ditapai) dihidangkan dengan daging panggang dan sos. Pelbagai bahan-bahan tempatan digunakan semasa menyediakan hidangan lain seperti rendidih bayam bayam yang dimasak dengan tomato, lada, cili, bawang, dan mentega kacang.

Daun ubi kayu juga dimakan sebagai sayur-sayuran masak. Rendidihan kacang tanah juga disediakan, mengandungi ayam, bendi, halia, dan rempah lain. Satu lagi kegemaran ialah bambara, bubur nasi, mentega kacang dan gula. Daging dan ayam adalah hidangan daging kegemaran, tetapi persiapan daging buruan seperti buaya, monyet, gajah, antelop dan babi liar juga disajikan sekali sekala.