Jabarkan Penyesuaian dengan masakan tempatan dari Masakan Cina Indonesia dalam bahasa melayu

Masakan Cina Indonesia juga berbeza mengikut lokasi. Sebagai contoh, di bahagian-bahagian yang berlainan di Jawa hidangan disesuaikan dengan budaya dan citarasa tempatan, sebagai balasannya orang Cina Indonesia yang tinggal di wilayah ini juga telah mengembangkan cita rasa masakan tempatan. Di Jawa tengah, makanannya cenderung lebih manis, manakala masakan Jawa Barat pula lebih masin. Di Jawa Timur, makanan Cina terdapat lebih masin dan berperisa dengan keutamaan terasi udang petis. Di Medan, Sumatera Utara dan juga di Pontianak, Kalimantan Barat, gaya Cina yang lebih tradisional boleh didapati. Masakan Cina di Indonesia juga telah menyerap keutamaan tempatan terhadap makanan pedas dan bahan-bahan tempatan. Sebagai contoh, biasa ada sambal, acar dan taburan bawang goreng rangup sebagai perasa.

Pengaruh masakan Cina terhadap masakan Indonesia terbukti dalam masakan Indonesia seperti mi goreng, lumpia, bakso dan siomay. Bagaimanapun pengaruh masakan juga diambil sebaliknya. Begitu juga sebaliknya, Cina Indonesia juga terpengaruh dengan masakan asli Indonesia . Dipercayai bahawa Lontong Cap Go Meh ialah sebuah masakan Cina Indonesia yang menerapkan gaya masakan tradisional Indonesia. Hidangan ini menggambarkan asimilasi antara pendatang Cina dengan masyarakat tempatan.

Oleh kerana Indonesia adalah negara majoriti Muslim, beberapa bahan telah diganti untuk mencipta makanan Cina yang halal; dengan menggantikan daging babi dengan ayam atau daging lembu, dan menggantikan lemak babi dengan minyak sawit atau lemak ayam. Kebanyakan kedai makan Cina dengan pelanggan asli Indonesia yang beragama Islam akan berbuat demikian. Walau bagaimanapun, di pecinan bandar-bandar utama Indonesia di mana terdapat penduduk Cina dan bukan Islam yang ketara, restoran Cina yang menyajikan hidangan daging babi seperti babi kecap, char siew, daging babi panggang rangup, sosej babi manis dan sate babi ada disediakan.

Terdapat pelbagai gaya makanan Cina di Indonesia:

Makanan tradisional Cina, seperti hidangan Teochew, Hokkian, Hakka .

Makanan Cina-Indonesia dengan resipi yang dipinjam daripada masakan tempatan Indonesia, Belanda dan masakan Eropah yang lain.

Masakan Cina yang disesuaikan dengan budaya dan citarasa tempatan, seperti menggantikan daging babi dengan ayam atau daging lembu untuk menjadikannya halal.

Makanan Cina gaya baharu dengan tukang masak dari China, Hong Kong atau Taiwan.