Articok itu apa sih? Jelaskan dalam bahasa melayu ya

Articok (, ) atau kharsyuf (juga khursyuf, ; nama saintifik: Cynara cardunculus var. Scolymus) adalah sejenis sayur hasil pembiakbakaan terpilih kardun, tumbuhan sejenis tisel bertaburan sekitar pesisiran Laut Tengah di Eropah dan Afrika Utara. Bahagian yang boleh dimakan dari sayur ini datang dari kuntum bunga mudanya yang kuncup.

Perkataan articok serapan bahasa Itali  (bentuk moden: ) berakar dari kata bahasa Arab Andalusia   melalui kata bahasa Sepanyol .