Tolong jelaskan mengenai Alfa-amilase dalam bahasa melayu

Alfa-amilase () ialah salah satu enzim yang berperanan dalam proses penyingkiran kanji, sejenis makromolekul karbohidrat, serta jenis utama dalam kumpulan amilase. Struktur molekul dari enzim ini ialah α-1,4-glukanohidrolase. Bersama dengan enzim pendegradasi kanji lain, pululanase, α-amilase termasuk ke dalam golongan enzim kelas 13 bagi glikosida hidrolase (E.C.3.2.1.1). Alfa-amilase mempunyai beberapa tapak aktif yang dapat mengikat empat sehingga 10 molekul substrat sekali gus.