Saya mau tau Torak: keju salai. dari Masakan Kurdi. Jelaskan dalam bahasa melayu

Salamura: keju yang telah diawet dedngan merendamkannya di dalam air garam dan rempah.

Penire Kope: keju pembuka selera atau snek

Penire salk: keju pembuka selera atau snek

Syorbesyir: sup jus ceri masam dengan gula dan rempah

Syorba serupe: sup dengan parsli dan pudina

Mahluta: sup dal, kentang dan rempah

Syorbe nisk: sup kacang dal

Germiya Erisyte: sup ladu taim

Germiya sir: bubur musim sejuk

Terkhina: bulgur, pes tomato, cili merah dan daging

Halimaw: puding suji dengan gula dan rempah

Nasi susu: nasi dicampur dengan gula dan susu

Qaziane: pastri dengan keju manis, kekacang dan berbentuk sabit

Dokliu: sup yogurt, susu masam dan rempah

Asy yogurt: sup yogurt, tepung dan rempah

Sanga sir: sup suji dengan rempah

Nane Losy (lavasy, roti leper)

Nane tir (yufka, roti pipih dan bulat)

Kilorik (simit, roti bulat ditaburi bijan)

Lahmajun (roti pipih dengan daging, sayur dan rempah)

Purgac (roti daripada tepung, ragi dan air)

Ada pelbagai jenis roti Kurdistan. Bahan-bahan, bentuk, ketumpatan dan teksturnya semua berbeza.

Girar, Sawer: bulgur, dal dan rempah

Borake Paner: doh filo diisi dengan keju

Lawzena: pastri manis dengan kekacang, gula dan kayu manis

Kurt Boreghi: doh filo berisi keju, daging atau sayur

Kahi silq: tepung suji, gula dan susu

Pelul, Palula: bulgur dan sayur, dihidang dengan yogurt

Tirsyiat: pastri daripada tepung, air dan yis

Kartolen Pivazan: kentang, rempah dan bawang tumis ala Kurdi

Sylai kolaka: tepung gula dan sira

Tirsyupivaz (Tirsyupiaz): nasi dan sayur

Lobiyen Cekiri: kacang rebus berempah ala Kurdi

Bami: bendi rebus berempah ala Kurdi

Birasyka syisye: kebab daging lembu atau bebiri

Hekebajane sor: telur masak tomato

Jajik, Tzatziki: pencecah yogurt, timun, bawang putih dan rempah

Seleta Palpena: salad gelang pasir dengan tomato, bawang merah dan rempah

Seleta Syivana: salad timun, tomato, bawang dan herba

Sayuran sumbat dipanggil Pelpec (sarma) atau Pel (dolma) di wilayah Kurdi. Cara memasaknya adalah dengan merenehnya lama-lama, sehingga bau herba dan limau naik.

Pel (dolma): nasi disumbat di dalam daun anggur

Pelpec (yaprak atau sarma): daun anggur atau kubis sumbat