Jabarkan Sebagai medan selera dari Pasar Telok Ayer dalam bahasa melayu

Pada awal tahun 1970-an, kawasan sekitar Pasar Telok Ayer—Shenton Way, Jalan Robinson, Cecil Street dan Raffles Place telah berubah menjadi daerah komersial dan kewangan utama di Singapura, dan pasar basah tidak lagi sesuai untuk kawasan tersebut. Pada tahun 1972, pasaran telah ditukar menjadi pusat penjaja. Walau bagaimanapun, nilai sejarah dan seni bina Telok Ayer Marker diiktiraf, dan ia diwartakan sebagai tugu negara pada 6 Julai 1973.

Pada tahun 1986, pasaran telah ditutup untuk membolehkan pembinaan sebuah laluan baru Transit Aliran Deras (MRT) yang berjalan di bawah bangunan. Bangunan itu telah diasingkan dan sokongan besi dimasukkan ke dalam simpanan. Setelah projek landasan selesai, Pasar Telok Ayer telah dibina semula pada akhir 1980-an.

Pada tahun 1989, nama Inggeris pasar ini secara rasminya dinamakan semula sebagai Lau Pa Sat yakni nama setempat yang paling banyak digunakan rakyat Singapura. Pasar lama dibuka semula pada tahun 1991 sebagai pasar perayaan, sebuah restoran makanan yang kononnya moden yang menampung pekerja pejabat dan pelancong. Pemiliknya adalah harta Renaissance milik keluarga Jumabhoy (sebahagian daripada Scotts Holding yang kini tidak berfungsi). Mahkamah makanan yang mulia dibuka dengan banyak seranta media yang luas. Tetapi ia tidak lama lagi menjadi kegagalan, perniagaan jatuh beberapa minggu selepas ia dibuka, sebahagian besarnya disebabkan oleh pengalihudaraan yang lemah (tiada penghawa dingin). Lau Pa Sat kemudiannya diambil alih pada 1995 oleh Kopitiam, pengendali medan selera lain.

Pengubahsuaian utama Lau Pa Sat, yang berharga $4 juta dan bertahan selama 9 bulan, bermula pada 1 September 2013. Susunan gerai telah diatur semula dalam pengubahsuaian, mengurangkan bilangan gerai tetapi meningkatkan tempat duduk. Pengudaraan yang lebih baik dengan lapan peminat siling industri juga dipasang. Ia dibuka semula pada 30 Jun 2014.

Pasar ini adalah satu-satunya bangunan seumpamanya yang masih tinggal utuh di kawasan pusat dari zaman awal pembangunan kota Singapura. Empat lainnya iaitu Pasar Jalan Orchard, Pasar Rochor, Pasar Teras Clyde yang dikenali sebagai Beach Road, dirobohkan pada tahun 1983 untuk membuat jalan sekarang Bangunan Gateway dan Pasar Ellenborough, yang dinamakan Pasar Teochew di mana kawasan sekitarnya dihuni oleh Teochews, berhampiran dengan Jalan Jambatan Baru.