Jabarkan Definisi dari Fitokimia dalam bahasa melayu

Fitokimia ialah bahan kimia yang berasal dari tumbuhan.  Fitokimia (dari bahasa Yunani phyto, bermaksud "tumbuhan") ialah bahan kimia yang dihasilkan oleh tumbuhan melalui metabolisme primer atau sekunder.  Fitokimia ini biasanya mempunyai aktiviti biologi dalam perumah tumbuhan dan memainkan peranan dalam pertumbuhan tumbuhan atau pertahanan terhadap pesaing, patogen, atau pemangsa.

Fitokimia secara amnya dianggap sebagai sebatian penyelidikan dan bukannya nutrien penting kerana bukti kesan kesihatannya masih belum diketahui atau divalidasi.   Fitokimia di bawah penyelidikan boleh diklasifikasikan ke dalam kategori utama, seperti karotenoid  dan polifenol, yang termasuk asid fenolik, flavonoid, stilbenes atau lignan.  Flavonoid boleh dibahagikan lagi kepada kumpulan berdasarkan struktur kimianya yang serupa, seperti antosianin, flavon, flavanon, isoflavon dan flavanol.   Flavanol diklasifikasikan lagi sebagai katekin, epikatekin, dan proanthocyanidins .   Secara keseluruhan, antara 50,000  dan 130,000  fitokimia telah ditemui dan diklasifikasi.

Ahli fitokimia mengkaji fitokimia dengan terlebih dahulu mengekstrak sebatian fitokimia dan mengasingkan sebatian daripada tumbuhan asal, diikuti dengan mentakrifkan struktur atau ujiannya dalam sistem model makmal, seperti kajian in vitro menggunakan garisan sel atau kajian in vivo menggunakan haiwan makmal.  Cabaran dalam bidang itu termasuk cabaran mengasingkan sebatian tertentu secara tulen dan menentukan strukturnya, yang selalunya kompleks, dan mengenal pasti fitokimia tertentu yang bertanggungjawab terutamanya untuk sebarang aktiviti biologi tertentu.