Jabarkan Kebiasaan masakan dari Masakan Kurdi dalam bahasa melayu

Dalam sehari, orang Kurdi memakan pelbagai jenis buah dan sayur. Bebiri dan ayam ialah sumber daging utama mereka. Untuk sarapan, makanan seperti roti rata, keju, madu, yogurt biri-biri atau lembu sering dimakan, diminum dengan teh hitam. Untuk tengah hari, daging bebiri dan sayur dimasak di dalam sos tomato dan dimakan dengan nasi, manakala makanan masin atau pedas dimakan dengan nasi atau roti rata (nan). Oleh sebab iklim dan tanah Kurdistan, mereka dapat menikmati tanaman seperti anggur, delima, ara dan walnut. Madu Kurdi jernih dan cair, biasanya dijual dengan indung madu sekali. Kurdistan juga mengeluarkan produk tenusu seperti susu bebiri dan lembu. Orang Kurdi menghasilkan berbagai-bagai jenis bebola daging (kofta dan kubba), dan ladu daging.

Masakan Kurdi juga banyak menggunakan herba dan rempah.

Minuman yang biasa diminum ialah teh hitam manis dan kopi pekat dan pahit. Minuman kesukaan lain orang Kurdi ialah "mastow" (Sorani) atau "ava mast", iaitu yogurt dan garam dicampurkan dengan air. Jika minuman ini ditapai namanya du. Kedua-duanya biasa dibuat dengan daun adas, pudina, Mentha pulegium atau biji pokok Pistacia eurycarpa.

Masakan utama Kurdi ialah berbesel, beriani, dokliu, kalaneh, kulerenaske, kutilk, parev tobuli, kuki (pai daging atau sayur), birinc (nasi putih, bersahaja atau dengan daging atau sayur dan herba) dan bermacam-macam salad, pastri dan minuman yang berbeza mengikut tempat di Kurdistan. Beberapa makanan popular lain ialah maklubah, kofta, syifta, syilah/maraga, bayam dengan telur, sup gandum dan dal, sup daging dengan bit, turnip manis, biskut pelaga, pilaf burgul, mehir, hururuvi (terung bakar dengan yogurt), pel (daun anggur sumbat), tefti, niskene dan nane niskan.

Sawar, makanan tradisional peladang Kurdi, dibuat daripada biji gandum yang dididih, dikeringkan di bawah matahari dan ditumbuk untuk membuang sekamnya. Gandum tersebut lalu digiling dan tepung yang terhasil boleh dididih untuk dimakan.

Tapsi dibuat daripada terung, lada hijau, zukini dan kentang, dimasak di dalam sos tomato yang agak pedas. Tasyrib ialah nan yang berlapis-lapis dengan sos lada hijau, tomato, bawang dan cili. Sarapan Kurdi biasanya keju, mentega, zaitun, telur, tomato, timun, lada hijau, recel (jem) dan madu, dimakan dengan kaimak, iaitu seperti krim susu yang pejal. Sosej, roti dan sup juga dimakan sebagai sarapan; mungkin lebih kerap berbanding roti tradisional seperti pide, sejenis roti yang berkerak. Satu makanan sarapan istimewa Kurdi ialah menemen, iaitu telur dadar dengan tomato bakar, lada dan minyak zaitun. Selalunya, teh hitam juga dihidangkan semasa sarapan.