Jabarkan Sejarah dari Rijsttafel dalam bahasa melayu

Rijsttafel dicipta untuk menyediakan jenis jamuan perayaan dan rasmi yang akan mewakili sifat pelbagai etnik di kepulauan Indonesia. Hidangan telah dikumpulkan dari banyak kawasan terpencil di Indonesia, di mana terdapat banyak masakan yang berbeza, selalunya ditentukan oleh etnik dan budaya pulau atau kumpulan pulau tertentu — daripada kegemaran Jawa sateh,  tempeh dan seroendeng, kepada masakan vegetarian gado-gado dan lodeh dengan  sambal lalab dari Batavia dan Preanger. Daripada kari rendang dan gulai pedas dari wilayah Minangkabau di Sumatera, hinggalah hidangan di mana-mana Hindia Timur nasi goreng, soto ayam, dan kroepoek. Juga masakan Indonesia dari pengaruh hibrid; seperti Cina babi ketjap, loempia, dan bami kepada Eropah daging lembu smoor. Dan terdapat banyak lagi dari ratusan pulau yang didiami, yang mengandungi lebih daripada 300 kumpulan bahasa serantau dan etnik.

Selama berabad-abad popularitinya di Hindia Belanda, barisan pelayan atau pelayan berpakaian sarung secara istiadat menghidangkan hidangan maraton di atas pinggan yang sarat dengan mangkuk mengukus makanan wangi. Yang pertama dihidangkan ialah longgokan nasi berbentuk kon di atas pinggan besar, yang pelayan diletakkan di tengah-tengah meja. Pelayan kemudian mengelilingi pinggan nasi dengan sebanyak 40 mangkuk kecil berisi hidangan daging dan sayur-sayuran serta bahan perasa. Semasa zaman penjajahannya sehingga pendudukan Jepun di Hindia Timur Belanda pada tahun 1942, rijsttafel yang paling terkenal di Hindia telah dihidangkan untuk makan tengah hari Ahad di Hotel des Indes di Batavia dan Hotel Savoy Homann di Bandung, di mana nasi itu disertakan dengan enam puluh hidangan berbeza.

Dibawa kembali ke Belanda oleh bekas penjajah dan orang Indonesia yang diasingkan dan orang Indo-Eropah (Eurasia) selepas Indonesia mencapai kemerdekaannya pada tahun 1945, rijsttafel kebanyakannya popular di kalangan keluarga Belanda yang berakar umbi kolonial. Sebaliknya, apabila Indonesia memproklamirkan kemerdekaannya pada tahun 1945, sentimen nasionalis menggalakkan penolakan budaya dan adat resam penjajah Belanda, termasuk meja nasi yang megah. Hari ini, meja nasi hampir hilang dari restoran di Indonesia dan hanya dihidangkan oleh segelintir restoran mewah di Indonesia. Sebuah rijsttafel tipikal akan mempunyai beberapa meja makan yang ditutup dengan hidangan yang berbeza; manakala dalam beberapa suasana mewah di Indonesia, setiap hidangan boleh dihidangkan oleh pelayan yang berasingan.

Sejak kira-kira 1990, makanan Indonesia telah menjadi sebahagian daripada minat arus perdana dalam masakan Asia Tenggara, dan terdapat percambahan restoran Indonesia di Belanda.