Jabarkan Perasa dari Masakan Maghribi dalam bahasa melayu

Rempah dan Ras el hanout digunakan secara meluas dalam makanan Maghribi. Walaupun beberapa rempah ratus telah diimport ke Maghribi melalui Arab, memperkenalkan pengaruh masakan Parsi dan Arab, banyak bahan—seperti koma-koma dari Talaouine, pudina dan buah zaitun dari Meknes serta oren dan limau dari Fes—adalah ditanam sendiri dan sedang dieksport. Selepas Idrissid menubuhkan Fes pada 789, yang dominan dalam kebudayaan Arab, banyak rempah ratus dibawa dari timur. Rempah-rempah biasa termasuk kayu manis, jintan manis, koma-koma, halia, paprika, ketumbar, kunyit, cokmar, cengkih, adas, anise, buah pala, lada cayenne, halba, jintan, lada hitam, dan biji bijian. Dua puluh tujuh rempah digabungkan untuk campuran rempah Maghribi ras el hanout.

Herba biasa dalam masakan Maghribi termasuk pudina, pasli, ketumbar, oregano, pudina, marjoram, verbena, sage, dan laurel bay.