Jabarkan Kubis dari Baechu-kimchi dalam bahasa melayu

Garam perapan Korea, dengan ukuran butir yang lebih besar dan kandungan natrium yang lebih rendah berbanding garam dapur biasa, digunakan untuk pengasinan awal kubis Cina. Diproses secara minimum akan berfungsi membantu mengembangkan rasa dalam makanan yang diperam. Setiap    air, sekitar    garam digunakan. Separuh garam dilarutkan dalam air sebelum memasukkan kubis, dan separuh lagi ditaburkan di antara lapisan kubis yang dibasuh, dipangkas, dan dibelah dua atau dibelah empat.  Kobis diasinkan di dalam air garam selama beberapa jam, dibalikkan, kemudian diasinkan lebih lama. Selepas itu, kubis masin dibasuh dengan bersih di bawah air yang mengalir dan disalirkan.