Tolong jelaskan mengenai Sejarah dari Sambar (hidangan) dalam bahasa melayu

Menurut sejarawan makanan K. T. Achaya, sebutan awal mengenai sambar dalam kesusasteraan bermula pada abad ke-17. Sambar dikatakan berasal dari dapur penguasa Thanjavur Maratha iaitu Shahuji. Para jurumasak Shahuji berusaha membuat hidangan yang bernama amti, bereksperimen dengan toor dal sebagai gantinya moong dal dan ekstrak asam jawa untuk kokum. Mahkamah menamakannya sambhar; sempena tetamu hari itu, Sambhaji, maharaja ke-2 dari Empayar Maratha.