Coba jelasin Variasi dari Pepes dalam bahasa melayu dong

Teknik ini paling biasa digunakan untuk menyediakan ikan. Di Jawa Barat, ikan mas (Ikan Lee Koh) adalah ikan yang paling popular untuk dimasak sebagai pepes. Di Palembang, ikan Patin adalah ikan yang paling umum digunakan, sementara di Sumatera Barat, orang-orang disana menggunakan ikan bilih (Mystacoleucus padangensis).

Namun, ikan bukanlah satu-satunya ramuan yang boleh dibuat untuk pepes. Makanan laut, daging, ayam, tauhu, tempe, oncom, cendawan atau sayur-sayuran juga disediakan dalam kaedah ini. Terdapat banyak variasi resipi pepes. Makanan laut lain seperti udang dan sotong, walaupun kurang biasa, boleh digunakan dalam pepes. Daging selain ikan seperti ayam dan daging cincang yang dicampurkan dengan telur juga boleh digunakan.

Di Palembang, tempoyak amat terkenal, yang merupakan tempoyak dalam bekas daun pisang. Daging yang eksotik dan tidak biasa juga dapat dimasak sebagai pepes, misalnya sebagai variasi swikee, kaki katak dan telur katak mungkin disiapkan sebagai pepes. Kaedah ini digunakan dalam beberapa hidangan Indonesia dan juga menjadi nama hidangan yang disediakan dengan cara ini, contohnya: