Jabarkan Afrika Selatan dari Masakan Afrika dalam bahasa melayu

Masakan di Afrika Selatan kadang-kadang dipanggil "masakan pelangi", memandangkan makanan di rantau ini adalah campuran dari banyak budaya: masyarakat Afrika asli, Eropah, dan Asia. Untuk memahami masakan asli Afrika, penting untuk memahami pelbagai penduduk asli Afrika Selatan. Orang asli Afrika di Afrika Selatan secara kasar dibahagikan kepada dua kumpulan dan beberapa kumpulan kecil.

Kumpulan terbesar terdiri daripada penutur bahasa Bantu, yang keturunannya hari ini boleh mengenal pasti diri mereka dengan pelbagai nama subkelompok seperti Ndebele, Shona, Venda, Zulu, Xhosa, Swazi, Sotho, Tswana, Pedi, Shangaan dan Tsonga. Mereka tiba di rantau ini kira-kira 2,000 tahun yang lalu, membawa penanaman tanaman, penternakan, dan pembuatan alat besi bersama mereka. Oleh itu, penutur Bantu menanam bijirin secara meluas dan menternak lembu, bebiri dan kambing. Mereka juga menanam labu, kacang, dan sayur-sayuran berdaun sebagai sayuran.

Kumpulan yang lebih kecil adalah penduduk purba di rantau ini, Khoisan, yang beberapa ahli arkeologi percaya bahawa mereka telah tinggal di rantau itu sekurang-kurangnya 10,000 tahun. Ramai keturunan orang Khoisan kini telah dimasukkan ke dalam populasi Afrika Selatan. Khoisan pada asalnya adalah pemburu-pemburu (yang kemudian dikenali sebagai "San" oleh penutur Bantu dan sebagai "bushmen" oleh orang Eropah). Selepas kedatangan penutur Bantu, bagaimanapun, beberapa orang Khoisan mengamalkan gaya penutur Bantu yang menternak haiwan tetapi tidak bercucuk tanam. Khoisan yang menternak menamakan diri mereka sebagai "Khoi-Khoi" dan dikenali oleh orang Eropah sebagai "Hottentots."

Manusia, dengan kata lain, ditakrifkan sedikit sebanyak dengan jenis makanan yang mereka makan. Penutur Bantu memakan hidangan bijirin, daging, susu dan sayur-sayuran, serta bijirin yang ditapai dan produk susu yang ditapai, sementara Khoi-Khoi makan daging dan susu, dan San memburu binatang liar dan mengumpulkan ubi dan sayur liar. Dalam banyak cara, makanan harian keluarga Afrika Selatan yang asli dapat ditelusuri kepada makanan asli nenek moyang mereka di Afrika. Khoisan memakan daging panggang, dan mereka juga mengeringkan daging untuk digunakan kemudian.

Pengaruh diet mereka tercermin dalam minat terhadap barbeku di Afrika Selatan secara sejagat (umumnya dipanggil di Afrika Selatan dengan nama Afrika, "braai") dan biltong (daging yang diawet kering). Bir tradisional ada di mana-mana dalam diet Afrika Selatan, dan penapaian menambahkan nutrien tambahan kepada diet mereka. Ia adalah satu kewajiban tradisional bagi mana-mana keluarga untuk dapat menawarkan banyak bir kepada pelawat. Pembuatan bir dibuat oleh wanita, dan status seorang suri rumah di selatan Afrika pra-penjajahan sangat bergantung pada kemahirannya untuk membancuh bir yang lazat.

Susu dari segi sejarahnya merupakan salah satu komponen terpenting dalamdiet Afrika Selatan. Lembu dianggap sebagai kepunyaan lelaki yang paling penting, dan untuk berkahwin, seorang lelaki harus memberikan calon mentuanya dengan hadiah lembu sebagai mas kahwin untuk pengantin perempuannya. Seorang lelaki yang sudah berkahwin dijangka memberikan bekalan susu kepada isteri dan anaknya bersama daging setiap kali dia menyembelih lembu, bebiri atau kambing. Memandangkan tidak ada penyejukan, kebanyakan susu telah menjadi sejenis yoghurt.

Lelaki muda dalam keluarga sering menjaga ternak yang jauh dari kampung-kampung di "pos ternakan," dan mereka menghantar rumah yogurt bagi pihak bapa mereka. Hari ini, banyak warga Afrika Selatan yang menikmati minuman produk susu masam yang dijual di pasar raya, setanding dengan susu mentega, yogurt, dan krim masam Amerika. Pada hujung minggu mereka, seperti orang putih Afrika Selatan, akan mengadakan "braai", dan makanan biasanya terdiri daripada "pap dan vleis", iaitu bubur jagung dan daging panggang.

Bahan-bahan asas termasuk makanan laut, produk daging (termasuk buruan liar), ayam, serta bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Buah-buahan termasuk epal, anggur, mangga, pisang dan betik, avokado, oren, pic dan aprikot. Makanan pencuci mulut biasanya hanya buah, tetapi terdapat beberapa puding makanan gaya barat, seperti puding Malva menyerupai puding tofi Sticky, yang diilhamkan oleh masakan Inggeris dan masakan Belanda. Produk daging termasuk kambing, dan permainan seperti daging rusa, burung unta, dan impala. Makanan laut termasuk udang krai, udang, tuna, kupang, tiram, sotong, makerel, dan udang karang. Terdapat juga beberapa jenis minuman beralkohol tradisional dan moden termasuk banyak bir gaya Eropah.