Jelaskan Fungsi dari Hempedu dalam bahasa melayu

Hempedu bertindak, dalam batas tertentu, sebagai surfaktan yang membantu mengemulsi lemak dalam makanan. Anion garam hempedu bersifat hidrofilik di satu sisi dan hidrofobik di sisi lain; kerana itu, mereka cenderung berkumpul mengelilingi titik lemak (trigliserida dan fosfolipid) untuk membentuk misel, dengan sisi hidrofobik menghadap lemak dan sisi hidrofilik menghadap ke luar. Sisi hidrofilik bercas negatif laly mencegah titisan lemak dilapisi hempedu dari berkumpul kembali menjadi partikel lemak yang lebih besar. Biasanya, dalam manusia, misel di usus dua belas jari memiliki diameter sekitar 1-50 μm.

Penyebaran lemak makanan ke dalam misel meningkatkan luas permukaan membolehkan tindak balas enzim lipase pankreatik, yang sebenarnya mencerna trigliserida, dan mampu mencapai inti lemak tersebut melalui celah di antara garam hempedu. Trigliserida dipecah menjadi dua asid lemak dan monogliserida, yang diserap oleh vili di dinding usus. Setelah ditransfer melintasi membran usus, asid lemak tersebut membentuk kembali menjadi trigliserida (re-esterifikasi), sebelum diserap ke dalam sistem limfatik melalui lakteal. Tanpa garam hempedu, sebagian besar lemak dalam makanan akan diekskresikan dalam feses dan tidak dicernakan.

Kebolehan hempedu meningkatkan penyerapan lemak menjadikan ia bahagian penting dari penyerapan zat yang larut dalam lemak seperti vitamin-vitamin A, D, E, dan K.