Jabarkan Negara dari Masakan Afrika dalam bahasa melayu

Masakan São Tomé dan Príncipe

Masakan Afrika Timur berbeza dari kawasan ke kawasan. Di savannah pedalaman, masakan tradisional pemelihara ternak adalah khusus dalam produk daging yang umumnya tidak dijumpai di tempat lain. Lembu, bebiri, babi dan kambing dianggap sebagai mata wang dan harta simpanan lalu jarang digunakan sebagai makanan.

Di sesetengah kawasan, orang Afrika Timur tradisional menggunakan susu dan darah lembu, tetapi jarang dagingnya dimakan. Di tempat lain, petani  menanam pelbagai biji-bijian dan sayuran. Jagung adalah asas membuat ugali, suatu bubur berupa fufu yang didapati dari Afrika Barat. Ugali adalah hidangan kanji yang dimakan dengan daging atau rendidih. Di Uganda, pisang tanduk kukus dipanggil matoke memberikan kanji untuk banyak makanan.

Sekitar 1000 tahun yang lalu, pedagang Oman dan Yaman menetap di Persisiran Pantai Swahili. Pengaruh Timur Tengah digambarkan terutamanya dalam masakan Swahili pantai - nasi kukus atau dimasak dengan rempah dalam gaya Parsi; safron, bunga lawang, kayu manis dan beberapa rempah lain; dan jus buah delima.

Beberapa abad kemudian, orang Inggeris dan orang India datang, dan kedua-duanya membawa makanan seperti kari sayuran India, sup lentil, capati dan pelbagai jeruk yang telah mempengaruhi pelbagai masakan tempatan. Beberapa ramuan biasa yang digunakan di rantau ini termasuk oren, lemon, limau, cili, lada benggala, jagung, tomato, dan strawberi.

Di Tanduk Afrika, hidangan tradisional utama dalam masakan Eritrea dan masakan Habsyah adalah tsebhis (stu) dihidangkan dengan injera (roti leper diperbuat daripada tef, gandum, atau sekoi) dan hilbet (pes diperbuat daripada kekacang, terutama lentil dan kacang parang). Masakan Eritrea dan Habsyah (terutamanya di bahagian utara) sangat serupa, memandangkan sejarah bersama kedua-dua negara itu.

Tabiat makanan Eritrean dan Habsyah berbeza mengikut rantau. Di dataran tinggi, injera adalah diet ruji dan dimakan setiap hari di kalangan Tigrinya. Injera dibuat daripada teff, gandum, barli, sorghum atau jagung, dan menyerupai lempeng yang lembut dan sedikit masam. Apabila dimakan, pengunjung biasanya berkongsi makanan dari dulang besar yang ditempatkan di tengah meja makan yang rendah. Injera disusun berlapis di atas dulang ini dan dihiasi dengan pelbagai rendidih pedas. Pengunjung kemudian mencuit kepingan dan mencelupkannya ke dalam kuah.

Di dataran rendah, hidangan utama ialah akelet, hidangan seperti bubur yang dibuat daripada tepung gandum. Senduk digunakan untuk mengaut bahagian atas, yang dipenuhi dengan sos berbere dan mentega dan dikelilingi oleh susu atau yoghurt. Sekeping kecil adunan dipecahkan dan kemudian digunakan untuk menambah sos.

Masakan Ethio-Eritrea yang paling terkenal terdiri daripada pelbagai hidangan sayur-sayuran atau daging sampingan dan entrees, biasanya wat, atau rendidih pekat, disaji di atas injera, besar doh masam roti leper yang diperbuat daripada tepung Teff. Orang tidak makan dengan peralatan, tetapi sebaliknya menggunakan injera untuk mengambil lauk dan hidangan sampingan.

Tihlo, yang disediakan dari tepung barli panggang, sangat popular di Amhara, Agame, dan Awlaelo (Tigray). Masakan Habsyah tradisional tidak memakan sebarang daging babi atau kerang jenis apa pun, kerana dilarang dalam agama Kristian Ortodoks Habsyah dan Yahudi. Ia juga sangat biasa untuk makan dari hidangan yang sama di tengah-tengah meja dengan sekumpulan orang ramai.

Masakan Somalia berbeza dari rantau ke rantau dan terdiri daripada campuran eksotik pelbagai pengaruh masakan. Ia adalah hasil tradisi perdagangan Somalia. Walaupun pelbagai, terdapat satu perkara yang menyatukan pelbagai masakan serantau: semua makanan dihidangkan adalah halal. Oleh itu, tiada hidangan babi, alkohol tidak dihidangkan, tiada apa yang mati dengan sendirinya dimakan, dan tiada darah dimasukkan. Qaddo atau makan tengah hari biasanya banyak.

Pelbagai jenis bariis (beras), yang paling popular mungkin adalah basmati, lazimnya berfungsi sebagai hidangan utama. Rempah-rempah seperti jintan putih, buah pelaga, cengkih, kayu manis dan sej digunakan untuk merumuskan pelbagai hidangan nasi ini. Somalia menghidangkan makan malam pada lewat 9 malam. Semasa Ramadan, makan malam sering dihidang selepas solat Tarawih, kadang kala sehingga jam 11 malam.

Xalwo (halwo) atau halva adalah konfeksi terkenal yang disajikan semasa majlis-majlis khas seperti sambutan Eid atau majlis perkahwinan. Ia diperbuat daripada gula, tepung jagung, serbuk buah pelaga, serbuk pala dan minyak sapi. Kacang juga kadang-kadang ditambah untuk meningkatkan tekstur dan rasa. Selepas makan, rumah secara tradisinya dimurnikan menggunakan kemenyan (lubaan) atau dupa (cuunsi), yang disediakan di dalam pembakar kemenyan yang disebut sebagai dabqaad.