Jelaskan Penghasilan dari Susu mentega dalam bahasa melayu

Susu mentega secara tradisinya yang dihasilkan daripada sisa cecair hasil penggodakan mentega daripada krim berkultur atau ditapai. Secara tradisionalnya, susu mentah akan dibiarkan selama tempoh tertentu sebelum krimnya dapat dipisahkan daripada cecair susu lain. Pada ketika inilah bakteria asid laktik mula menapaikan susu, seterusnya memudahkan proses penggodakan krim menjadi mentega kerana lemak krim yang rendah pH-nya lebih mudah terkumpul berbanding lemak dalam krim segar. Keadaan berasidnya juga membantu mencegah mikroorganisma berbahaya dari membiak lalu meningkatkan jangka hayat produk. Walau bagaimanapun, krim yang dihasilkan dengan kaedah pemisahan krim daripada susu langsung tidak berasid sama sekali.

Susu mentega yang didapati secara komersial pula datang daripada susu yang telah dipasteurkan dan dihomogenkan (dengan 1% atau 2% lemak), dan kemudiannya diinokulasikan dengan kultur Lactococcus lactis serta Leuconostoc citrovorum untuk menyerupai kewujudan bakteria semulajadi dalam produk. Beberapa kilang tenusu tertentu juga menambahkan serpihan mentega berwarna ke dalam susu mentega jenis ini untuk menyerupai sisa mentega yang barangkalinya ada dalam susu mentega hasil tradisional.