Jabarkan Botani dari Sengkuang dalam bahasa melayu

Pokok sengkuang boleh mencapai ketinggian 4–5 m jika diberi sokongan sesuai. Akar umbinya boleh mencapai panjang sehingga 2 m dan berat sehingga 20 kg. Akar sengkuang paling berat pernah direkodkan seberat 23 kg dan ditemui pada tahun 2010 di Filipina.

Bunga yang dihasilkan sama ada biru atau putih, lenggai biji benih berikutan persenyawaan menyerupai kacang serinding.

Luaran akar adalah kuning dan mirip kertas, manakala di dalamnya adalah putih krim dengan tekstur rangup yang menyerupai kentang atau pir mentah. Rasanya manis dan berkanji, mengingatkan beberapa epal atau kacang hijau mentah, dan ia biasanya dimakan mentah, kadang-kadang dengan garam, lemon, atau jus limau dan serbuk cili.