Jabarkan Pembangunan masakan Australia moden dari Masakan Australia dalam bahasa melayu

Berikutan tempoh pra-kolonial, peneroka Eropah mula tiba dengan kapal-kapal First Fleet British di pelabuhan Sydney pada tahun 1788. Diet terdiri daripada "roti, daging masin, dan teh, dengan banyaknya rum (dari Hindia Barat, tetapi kemudiannya dilakukan dengan sisa tebu dari industri gula di Queensland)." Peneroka British mendapati beberapa permainan biasa di Australia - seperti swan, angsa, merpati dan ikan - tetapi peneroka baru sering menghadapi kesukaran menyesuaikan diri dengan prospek fauna tempatan sebagai makanan ruji. Mereka mula mewujudkan industri pertanian menghasilkan pengeluaran yang lebih mesra dengan gaya Barat.

Selepas kesukaran awal, pertanian Australia menjadi pengeluar utama global dan menyediakan limpahan produk segar untuk pasaran tempatan. Stok haiwan ragut (kebanyakannya biri-biri dan lembu) tersebar luas di seluruh benua. Queenslanddan New South Wales menjadi pengeluar utama lembu Australia, manakala perladangan lembu tenusu didapati di negeri-negeri selatan, terutamanya di Victoria. Gandum dan tanaman bijirin lain tersebar agak sama rata di seluruh negeri-negeri tanah besar. Tebu juga merupakan tanaman utama di Queensland dan New South Wales. Buah-buahan dan sayur-sayuran ditanam di seluruh Australia.

Selain daripada iklim dan hasil tempatan, masakan Australia telah diperolehi daripada citarasa peneroka pendatang ke Australia dan produk yang mereka telah diperkenalkan ke benua tersebut. Tempoh penjajahan British menubuhkan asas yang kukuh kepentingan resipi gaya dan kaedah Anglo-Celtik. Gelombang budaya penghijrahan berikutnya, dengan majoriti diambil dari Asia dan rantau Mediterranean, dan budaya makanan etnik yang kuat dan canggih daripada komuniti-komuniti ini telah bersama mempengaruhi perkembangan masakan Australia.

Produk segar adalah mudah didapati dan dengan itu digunakan secara meluas, dan trend (didesak oleh inisiatif kesihatan jangka panjang kerajaan) adalah ke arah masakan sihat rendah garam, rendah lemak menggabungkan daging tanpa lemak dan sayur-sayuran berwarna-warni dimasak ringan kukus atau goreng. Dengan kebanyakan penduduk Australia tinggal di kawasan pantai, ikan dan makanan laut adalah popular. Di kawasan-kawasan sederhana di Australia sayur-sayuran secara tradisinya dimakan secara bermusim, terutamanya di kawasan serantau, walaupun di kawasan bandar terdapat pengimportan besar-besaran produk segar yang diperoleh dari seluruh dunia oleh supermarket dan pemborong untuk kedai-kedai runcit, untuk memenuhi permintaan bagi sepanjang tahun. Semasa musim bunga: articok, asparagus, taugeh, ubi bit, brokoli, kubis, kubis bunga, timun, lik, salad, cendawan, kacang pea, rhubarb dan bayam. Semasa Musim panas: lada benggala, timun, terung, skuasy, tomato dan zukini.