Jelaskan Sifat fizikal dari Pepejal koko dalam bahasa melayu

Serbuk koko semulajadi mempunyai warna coklat terang dan pH boleh ekstrak 5.3 hingga 5.8. Serbuk koko yang diproses (dialkali) adalah lebih gelap  warnanya, dari merah keperangan hingga hampir hitam, dengan pH dari 6.8 hingga 8.1. Proses pengalkalian mengurangkan kepahitan dan meningkatkan kelarutan, yang penting untuk aplikasi produk minuman. Semua nilai pH ini dianggap selamat untuk kegunaan makanan.