Jabarkan Pembuatan keju dari Kasein dalam bahasa melayu

Keju terdiri daripada protein dan lemak susu, biasanya susu lembu, kerbau, kambing, atau biri-biri. Ia dihasilkan oleh penggumpalan kasein. Biasanya, susu diasidkan kemudiannya digumpal dengan penambahan rennet yang mengandungi enzim proteolitik dikenali sebagai rennin yang secara tradisinya diperoleh dari perut anak lembu tetapi kini sering dihasilkan daripada mikroorganisme yang diubah secara genetik. Pepejal yang terkumpul kemudiannya diasingkan dan ditekan menjadi bentuk produk akhirnya.