Jelaskan Sejarah dari Gochujang dalam bahasa melayu

Sejenis gilingan beradun atau jang (장; 醬) dengan rasa pedas dipercayai dibuat menggunakan lada hitam dan chopi sebelum cili diperkenalkan ke Korea seperti yang dicatatkan paling tua dalam dokumen Cina Shiyi Xinjian pada pertengahan abad ke-9 sebagai , begitu juga dalam buku Hyangyak-jipsongbang (, "Himpunan Rempah Ubat Asal") yang menyusul pada tahun 1433. Ramuan mengenai bahan ini sekali lagi disebutkan dalam ensiklopedia perubatan 1445 bernama Perincian Rempah Ubatan.

Gochujang sebagai satu rempah yang tersendiri dipercayai mula digunakan di Korea lewat abad ke-18 selepas perdagangan pada abad ke-16 dengan para pedagang Eropah, Jepun, China dan Kepulauan Ryukyu yang memperkenalkan cili dan kacang kedelai tertapai ke negara itu. Menurut Jungbo Sallim Gyeongje (증보산림경제, 1765), gochujang diperbuat dengan menambahkan serbuk-serbuk cili merah dan pulut ke dalam adunan kedelai yang kemudiannya dibiarkan matang di bawah matahari. Resipi ini sama dengan resepi membuat gochujang.

Cili, yang berasal dari Amerika, diperkenalkan ke Asia Timur oleh peniaga Portugis pada awal abad ke-16. Penyebut pertama cili di Korea terdapat dalam Kumpulan Karangan Jibong, sebuah ensiklopedia yang diterbitkan pada tahun 1614. Pengurusan Ladang, buku abad ke-17 hingga 18, menulis tentang kaedah penanaman cili.

Dalam buku abad ke-18, Somun Saseol dan Imbuhan dan Semakan Semula Pengurusan Ladang, gochujang ditulis sebagai gochojang, menggunakan aksara Hanja  dan . Ia juga disebutkan bahawa Sunchang terkenal dengan pengeluaran gochujang mereka. Bahan-bahan gochujang yang dilaporkan dalam Jeungbo Sallim Gyeongje ialah 18 L serbuk meju (soya ditapai) yang ditapis, 540 mL serbuk cili, 1.8 L tepung pulut, serta sup sos soya untuk menyesuaikan kepekatan. Resipi gochujang dalam Gyuhap Chongseo, buku masakan 1809, menggunakan serbuk meju daripada 18 L  kacang soya dan 3.6 L beras pulut, kemudian menambah 900-1,260 mL serbuk cili dan bap yang dibuat dari 3.6 L beras pulut.