Jabarkan Penghasilan kini dari Gandum kuda dalam bahasa melayu

Anggaran pengeluaran dunia Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB tahun 2013

71–78% dalam bentuk bijirin nyahkulit

70–91% dalam bentuk pelbagai jenis tepung

Kanji sebanyak 25% amilosa dan 75% amilopektin.

Bergantung kepada tindak balas hidroterma, gandum kuda nyahbijirin mengandungi 7–37% kanji tahan.

Protein mentah sebanyak 18%, dengan nilai biologi melebihi 90%. Ini boleh diterangkan dengan kepekatan tinggi semua asid amino penting, terutamanya lisina, treonina, triptofan, dan asid amino yang mengandungi sulfur.