Jabarkan Banchan (hidangan sampingan) dari Senarai hidangan Korea dalam bahasa melayu

Kimchi (김치): sayur-sayuran (biasanya kubis, lobak Korea, atau timun) biasanya dijeruk dalam air garam halia, bawang putih, bawang hijau dan cili. Jenisnya tidak berkesudahan, dan disajikan sebagai hidangan sampingan atau dimasak ke dalam sup dan hidangan nasi. Korea secara tradisional membuat kimchi cukup untuk bertahan sepanjang musim sejuk, walaupun dengan peti sejuk dan kimchi botol komersil, amalan ini menjadi kurang biasa. Kimchi yang mudah dibuat dipanggil Gutjaree (겉절이) dan yang ditapai untuk jangka masa yang lama dan mempunyai rasa masam yang lebih dikenali sebagai Shin-Kimchi (신김치). Selain itu, kawasan Korea yang berlainan membuat Kimchi dengan cara yang berbeza dengan pelbagai jenis bahan. Sebagai contoh, bahagian yang lebih selatan cenderung menjadikan rasa lebih masin untuk mengekalkannya lebih lama. Beberapa bahan tambahan yang mereka gunakan termasuk sotong, tiram dan pelbagai makanan laut mentah yang lain. Kimchi sering dipetik kerana manfaat kesihatannya dan telah dimasukkan ke dalam "Makanan Sihat Dunia" majalah Health. Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah menemui tahap nitrat dan garam di dalam Kimchi menjadi faktor risiko kepada kanser gastrik walaupun kerang dan penggunaan buah-buahan didapati faktor perlindungan kepada kanser gastrik. Penyelidikan juga mendapati kimchi sebagai faktor pencegahan untuk kanser perut.