Jabarkan Kerjaya dari Lee Da-hae dalam bahasa melayu

Byun membuat penampilan pertamanya dalam industri hiburan apabila beliau memenangi Pertandingan Ratu Cantik Miss Chunhyang ke–71 pada tahun 2001. Menggunakan nama pentas Lee Da-hae, beliau mula muncul sebagai watak kecil dan sokongan di dalam drama.

Pada tahun 2004, Lee dipilih sebagai watak utama dalam drama Lotus Flower Fairy (juga dikenali sebagai Heaven's Fate). Beliau memenangi Anugerah Pelakon Wanita Terbaik di Anugerah Seni Baeksang ke–41 untuk persembahan lakonannya.

Pada tahun 2005, beliau muncul di dalam drama Green Rose dan My Girl. Drama My Girl berjaya melonjakkan populariti beliau di peringkat domestik dan Asia.

Beliau kembali ke dalam genre romantik komedi pada tahun 2007 menerusi drama Hello! Miss. Pada tahun 2008, beliau membintangi drama Robber. Pada tahun yang sama, Lee dipilih sebagai watak utama dalam drama East of Eden. Beliau meninggalkan drama ini semasa episod 40.

Lee menyertai J. Tune Entertainment pada tahun 2009. Beliau muncul dalam video muzik untuk lagu "Pas de Deux" bersama penyanyi/pelakon Taiwan, Wilber Pan. Beliau juga menyambung pelajaran di Universiti Konkuk di dalam Teater dan Perfileman.

Pada tahun 2010, Lee membintangi drama The Slave Hunters sebagai Un-nyun. Lee kemudiannya membuat penampilan kameo dalam The Fugitive: Plan B.

Beliau kemudiannya dipilih sebagai watak utama untuk filem Gabi, adaptasi novel Russian Coffee oleh Kim Tak-hwan. Lee bersetuju untuk membintangi filem ini menerusi perjanjian lisan, tetapi selepas beliau menarik diri daripada projek ini sepuluh hari selepas penggambaran bermula, syarikat Ocean Film menyaman beliau kerana melanggar kontrak. Pada bulan September 2012, mahkamah membuat keputusan memihak kepada plaintif, mengarahkan Lee untuk membayar ₩21 juta () ganti rugi 40% liabiliti. Lee digantikan oleh Kim So-yeon.

Pada bulan Februari 2011, beliau mengacarakan Anugerah Seni dan Budaya Seoul. Pada tahun yang sama, Lee membintangi drama Miss Ripley.

Lee yang fasih dalam Bahasa Inggeris dan Mandarin mempunyai jumlah peminat yang besar di China dengan lebih daripada enam juta pengikut dalam mikroblog Weibo. Beliau membuat penampilan drama China pertamanya pada tahun 2012. Pelakon wanita Korea Selatan sebelum ini yang muncul dalam penerbitan China bercakap skrip dalam Bahasa Korea dan kemudiannya dialih suara tetapi Lee bekerja keras untuk menguasai bahasa dan menghafal sepenuhnya skrip, menjadikannya pelakon wanita Korea Selatan pertama untuk berlakon dalam Bahasa Mandarin. Lee membintangi Love Recipe bersama pelakon Taiwan, Joe Cheng. Drama ini dirakam di Shanghai dan disiarkan menerusi saluran Hunan TV. Juga pada tahun itu, kontrak beliau bersama DBM Entertainment berakhir dan beliau menyertai agensi baru, Forestar Entertainment.

Lee kembali membintangi drama Korea pada tahun 2013 menerusi Iris II. Ini merupakan kali ketiga beliau membintangi bersama Jang Hyuk selepas Robber (2008) dan The Slave Hunters (2010).

Pada bulan Disember 2013, Lee menfailkan tuduhan fintah terhadap pengguna internet yang menyebarkan khabar angin yang mendakwa beliau terlibat dalam skandal pelacuran selebriti. Pendakwa membersihkan nama Lee daripada tuduhan tersebut dan menyatakan bahawa beliau bukan daripada salah seorang selebriti yang sedang disiasat.

Lee menandatangani kontrak bersama agensi baru, FNC Entertainment pada tahun 2014. Beliau bersatu semula bersama bintang My Girl, Lee Dong-wook dalam drama Hotel King. Selepas Hotel King berakhir, Lee mendapat tujuh kontrak pengiklanan bersama jenama di seluruh Asia.

Lee dipilih untuk membintangi drama Korea-China, Best Couple. Ia merupakan siri TV pertama yang diterbitkan oleh syarikat China, Alibaba dan disiarkan di China pada awal tahun 2016.

Pada bulan April 2016, Lee meninggalkan FNC Entertainment dan menandatangani kontrak bersama JS Pictures.