Jabarkan Sejarah dari Enchilada dalam bahasa melayu

Enchilada berasal dari Mexico, di mana amalan menggulung tortilla dengan makanan lain dijejak kembali sekurang-kurangnya kepada zaman Maya.  Orang-orang yang tinggal di kawasan tasik Lembah Mexico secara tradisionalnya memakan tortilla jagung dilipat atau digulung dengan inti ikan kecil. Menulis pada masa konkuistador Sepanyol, Bernal Díaz del Castillo mendokumenkan jamuan yang dinikmati oleh orang Eropah yang dihoskan oleh Hernán Cortés di Coyoacán, termasuk makanan yang disajikan dalam tortilla jagung. (Perhatikan bahawa nama Nahuatl asli untuk roti jagung rata yang digunakan adalah tlaxcalli ; orang Sepanyol memberikan namanya tortilla.)     Perkataan Nahuatl untuk Enchilada adalah chīllapītzalli [t͡ʃiːlːapiːt͡salːi] yang terbentuk dengan perkataan Nahuatl untuk"cili", cili [t͡ʃiːlːi] dan perkataan Nahuatl untuk"seruling", tlapītzalli [ t͡ɨnniːt͡salːi].  Pada abad ke-19, apabila masakan Mexico sedang dikumpulkan, enchiladas disebut dalam buku masakan Mexico pertama, El cocinero mexicano ("Tukang Masak Mexico") yang diterbitkan pada tahun 1831, dan dalam Diccionario de Cocina oleh Mariano Galvan Rivera, yang diterbitkan dalam 1845.

Pihak berkuasa memasak Mexico Diana Kennedy memetik rujukan awal pengembara Amerika dari tahun 1883 yang berkata,"Enchilada, sandwic tortilla berminyak yang mengandungi cili dan beberapa sebatian lain yang kelihatan tidak menarik dan benda jijik lain, dijual di mana-mana, mengisi udara dengan bau tajam dan busuk."Kennedy terus tidak setuju dengan pencirian itu, mungkin disebabkan oleh kejutan budaya. Satu lagi sebutan awal, dalam bahasa Inggeris, adalah resipi 1914 yang terdapat dalam California Mexican-Spanish Cookbook, oleh Bertha Haffner Ginger.