Jabarkan Penerangan dari Sengkuang cina dalam bahasa melayu

Umbisi kecil bulatnya mempunyai isi putih yang bersih dan boleh dimakan mentah, dicelur atau dipanggang, dan sering dijeruk atau ditinkan. Ia adalah bahan popular dalam masakan Cina. Di China, ia paling sering dimakan mentah, kadang-kadang dimaniskan. Ia juga boleh dikisar menjadi bentuk tepung dan digunakan untuk membuat kek sengkuang cina, yang biasa menjadi sebahagian daripada masakan dim sum. Ia adalah luar biasa di kalangan sayur-sayuran kerana masih kekal rangup walaupun setelah dimasak atau ditinkan, kerana dinding sel mereka bersilang dan diperkukuhkan oleh sebatian fenolik tertentu, seperti oligomer daripada asid ferulik. Ciri ini dikongsi oleh sayur-sayuran lain termasuk Cyperus esculentus dan akar teratai.

Umbisinya kaya dengan karbohidrat (kira-kira 90% berat kering), terutamanya kanji (kira-kira 60 peratus berat kering), dan juga sumber serat makanan yang baik, riboflavin, vitamin B6, kalium dan mangan.

Jika dimakan mentah, permukaan tumbuhan boleh berpotensi menyebar faskiolopsiasis.