Jabarkan Galian dari Gandum kuda dalam bahasa melayu

Kaya dalam zat besi (60–100 ppm), zink (20–30 ppm) dan selenium (20–50 ppb)

10–200 ppm rutin, 0.1–2% tanin dan kehadiran katekin-7-O-glukosida dalan nyahbijirin.

salisilaldehid (2-hidroksibenzaldehid) dikenalpasti sebagai komponen aroma gandum kuda. 2,5-dimetil-4-hidroksi-3(2H)-furanon, (E,E)-2,4-dekadienal, fenilasetaldehid, 2-metoksi-4-vinilfenol, (E)-2-nonenal, dekanal dan  heksanal juga menyumbang kepada aroma. Kesemuanya mempunyai nilai aktiviti bau melebihi 50, tetapi aroma bahan ini dalam keadaan terasing dan tidak menyerupai gandum kuda.