Jabarkan Bahan-bahan dan budaya dari Masakan Taiwan dalam bahasa melayu

Daging babi, makanan laut, ayam, nasi dan soya adalah bahan-bahan yang biasa. Daging lembu adalah jauh kurang biasa, dan beberapa Taiwan (terutamanya generasi tua) masih menahan diri daripada memakannya. Ini adalah sebahagiannya disebabkan oleh pertimbangan beberapa penganut Buddha Taiwan, keengganan tradisional ke arah menyembelih lembu berharga yang diperlukan untuk pertanian, dan hubungan emosi dan perasaan syukur dan terima kasih kepada haiwan digunakan secara tradisional untuk kerja keras. Walau bagaimanapun, disebabkan pengaruh dari kemasukan daripada wilayah China pada awal tahun 1900, mi sup daging lembu versi Taiwan kini merupakan salah satu hidangan yang paling popular di Taiwan.

Masakan Taiwan juga telah dipengaruhi oleh kedudukan geografi. Hidup di sebuah pulau sesak, Taiwan terpaksa mencari selain daripada tanah ladang untuk sumber protein. Hasilnya, makanan laut tampil jelas dalam masakan mereka. Thismakanan laut merangkumi banyak perkara yang berbeza, dari ikan besar seperti tuna dan kerapu, hingga sardin dan ikan yang lebih kecil seperti bilis. Krustasea, sotong dan kurita juga dimakan.

Disebabkan lokasi sub-tropika pulau itu, Taiwan mempunyai banyak bekalan pelbagai buah-buahan, seperti betik, belimbing, tembikai dan buah-buahan sitrus. Pelbagai jenis buah-buahan tropika, yang diimport dan asli, juga dinikmati di Taiwan. Produk pertanian lain pada umumnya padi, jagung, teh, babi, ayam, daging, ikan, dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Bahan-bahan segar di Taiwan adalah mudah didapati dari pasaran.

Dalam banyak hidangan mereka, Taiwan telah menunjukkan kreativiti mereka dalam pemilihan rempah. Masakan Taiwan bergantung kepada satu rangkaian banyak perasa: kicap, wain beras, minyak bijan, taucu, jeruk lobak, jeruk sawi, kacang, cili, ketumbar (kadang-kadang dipanggil pasli Cina), dan pelbagai selasih tempatan ().

Bahagian yang penting dalam masakan Taiwan ialah xiaochi, makanan ringan yang sebaris dengan tapas Sepanyol atau meze Levantine.

Xiaochi Taiwan telah mendapat reputasi yang bagus di peringkat antarabangsa. Ramai pelancong pergi ke Taiwan hanya untuk memakan xiǎochī. Tempat yang paling biasa untuk menikmati xiǎochī di Taiwan adalah di pasar malam. Setiap pasar malam juga mempunyai xiǎochīnya sendiri yang terkenal.

Lebih-lebih lagi, xiǎochī Taiwan telah meningkatkan ke tahap yang lebih tinggi. Pada masa kini, xiǎochī Taiwan bukan sahaja dinikmati di pasar malam tetapi beberapa restoran mewah dan bermutu tinggi. Harga biasanya melonjak 100% atau lebih tinggi di restoran. Juga, kerajaan Taiwan menyokong xiǎochī Taiwan dan telah mengadakan acara xiǎochī kebangsaan di Taiwan dengan kerap.