Jabarkan Pengekstrakan dan komposisi dari Mentega koko dalam bahasa melayu

Mentega koko diperolehi dari keseluruhan biji koko, yang diperam, dipanggang, dan kemudian dipisahkan dari sekam mereka. Kira-kira 54-58% daripada sisa adalah mentega koko. Likuor coklat ditekan untuk memisahkan mentega koko dari pepejal koko. Proses Broma digunakan untuk mengeluarkan mentega koko dari biji koko kisar. Mentega koko kadang-kadang dinyahbau untuk menghilangkan rasa yang kuat atau tidak diingini.

Mentega koko mengandungi lemak tepu yang tinggi, yang diperoleh daripada asid stearik dan palmitik. Mentega koko, tidak seperti pepejal koko, tidak mengandungi jumlah kafein dan teobromina yang banyak.