Jabarkan Penyediaan dari Pengeringan makanan dalam bahasa melayu

Pengeringan sayur-sayuran, buah-buahan dan daging di rumah boleh dilakukan dengan penyahhidrat elektrik (peralatan rumah) atau menjemur di bawah matahari atau oleh angin. Pengawet seperti kalium metabisulfit, BHA, atau BHT boleh digunakan, tetapi tidak diperlukan. Walau bagaimanapun, produk kering tanpa pengawet ini mungkin memerlukan penyejukan atau pembekuan untuk memastikan penyimpanan yang selamat untuk masa yang lama.

Penyahhidratan makanan industri sering dicapai oleh pengeringan beku. Dalam kes ini makanan adalah dibekukan kilat dan dimasukkan ke dalam sistem kurang tekanan yang menyebabkan air memejalwap secara langsung daripada fasa pepejal kepada gas. Walaupun pengeringan beku adalah lebih mahal daripada teknik penyahhidratan tradisional, ia mengurangkan perubahan rasa, tekstur, dan nilai pemakanan. Di samping itu, satu lagi kaedah pengeringan makanan perindustrian yang digunakan secara meluas adalah perolakan pengeringan udara panas. Pengering udara panas industri adalah ringkas dan mudah direka bentuk, dibina dan dikekalkan. Lebih-lebih lagi, ia adalah sangat berpatutan dan telah dilaporkan mengekalkan kebanyakan ciri-ciri pemakanan makanan jika dikeringkan menggunakan syarat-syarat pengeringan sesuai.