Jabarkan Kepelbagaian dari Enchilada dalam bahasa melayu

Dalam bentuk aslinya sebagai makanan jalanan Mexico, enchilada hanya tortilla jagung yang dicelupkan dalam sos cili dan dimakan tanpa inti. Kini terdapat banyak jenis, yang dibezakan terutamanya oleh sos, inti dan, dalam satu keadaan, bentuk mereka. Pelbagai kata sifat boleh digunakan untuk menggambarkan kandungan resipi atau asal-usulnya, contohnya enchilada tapatia adalah resipi dari Jalisco.

Enchiladas con chile rojo (dengan cili merah) adalah sos enchilada merah tradisional, terdiri daripada lada cili merah kering direndam dan dijadikan sos dengan perisa lain, sos Chile Colorado menambah asas tomato.

Enchiladas con mole, bukannya sos cili, dihidangkan dengan mole, dan juga dikenali sebagai enmoladas.

Enchiladas placera adalah gaya plaza Michoacán, dibuat dengan sayuran dan ayam.

Enchiladas poblanas adalah tortilla jagung lembut yang diisi dengan ayam dan lada poblano, dihiasi dengan keju oaxaca.

Enchiladas potosinas berasal dari San Luis Potosi, Mexico dan dibuat dengan inti keju bercili.

Enchiladas San Miguel adalah San Miguel de Allende- gaya enchilada yang dibumbui dengan cili guajillo dengan melayur rasa ke dalam tortilla di dalam kuali.

Enchiladas suizas (Swiss) dihiasi dengan sos putih, berasaskan susu atau krim, seperti béchamel. Jenis ini diperoleh daripada pendatang Switzerland ke Mexico yang menubuhkan syarikat tenusu untuk menghasilkan krim dan keju.

Enfrijoladas diasaskan dengan kacang goreng semula dan bukannya sos cili; nama mereka berasal dari frijol, yang bermaksud "kacang".

Entomatadas dibuat dengan sos tomato dan bukannya sos cili.

Enchiladas montadas, enchilada bersusun, adalah variasi New Mexico di mana tortilla jagung digoreng rata sehingga dilembutkan tetapi tidak liat, kemudian disusun dengan sos merah atau hijau, bawang cincang dan keju dicincang antara lapisan dan di atas timbunan. Daging lembu atau ayam boleh ditambah kepada intinya, tetapi daging bukanlah suatu yang tradisional. Susunan bertingkat itu sering diakhiri (montada) dengan telur goreng. Daun salad cincang dan zaitun hitam yang dihiris boleh ditambah sebagai hiasan.

Enchiladas Verdes dipotong dengan salsa verde dan biasanya dibuat dengan tortilla jagung putih, dipenuhi dada ayam rebus dan dihiasi dengan queso fresco.