Ricotta itu apa sih? Jelaskan dalam bahasa melayu ya

Ricotta [riˈkɔtta, ri-kot-ta] (daripada akar bahasa Latin recocta bermaksud "dimasak semula") ialah keju  Itali yang dibuat dari whey susu biri-biri, lembu, kambing, atau kerbau air Itali yakni protein sisa penghasilan keju termasuk albumin dan globulin. Keju yang terhasil ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis dengan tekstur yang lembut dan warna yang putih seperti salju. Kandungan lemak berubah mengikut jenama dan jenis susu yang digunakan.

Ricotta dapat dimakan begitu saja ataupun digunakan dalam lasagna, cannoli dan hidangan lainnya.