Jelaskan Ikan mandarin berbentuk tupai dari Masakan Shanghai dalam bahasa melayu

Hidangan ini menggunakan ikan mandarin sangat segar. Ikan ini digoreng dan mempunyai dalaman lembut dan luaran yang rangup. Kuning dan merah, ia dipaparkan dalam bentuk tupai dalam pinggan. Sup panas dituangkan ke atas, yang menghasilkan bunyi yang nyaring. Rasa masam dan manis digabungkan dalam hidangan ini.

Ikan crucian tumis dengan bawang hijau

Penyediaannya agak rumit dan teliti untuk seekor kap crucian yang biasa. Hidangan itu, congshao jiyu (), memerlukan masa yang lama untuk penyediaan kerana ikan itu perlu direndam dalam cuka, dan kemudian digoreng jeluk, direbus untuk tempoh yang lama berpanjangan, dan disejukkan untuk membuat ikan lembut cukup untuk dimakan bersama-sama dengan semua tulangnya. Disebabkan kerumitan penyediaannya dan kesukaran untuk menyempurnakannya, hidangan ini kadang-kadang digunakan oleh keluarga sebagai ujian apabila merekrut tukang masak.