Jabarkan Sejarah dari Masakan Azerbaijan dalam bahasa melayu

Negara ini dikenal dengan sayuran dan sayuran hijau yang digunakan secara bermusim dalam hidangan. Rempah segar seperti pudina, ketumbar, jintan manis, selasih, pasli, tarragon, daun bawang, kucai, taim, marjoram, daun bawang, dan selada air sangat popular dan sering menemani hidangan utama. Laut Kaspia adalah rumah bagi banyak spesies ikan yang boleh dimakan, termasuk ikan sturgeon, salmon Kaspia, kutum, sardin, mullet kelabu, dan lain-lain. Kaviar hitam dari Laut Kaspia adalah salah satu daripada makanan lazat yang terkenal dari Azerbaijan dan juga dicari di negara lain, termasuk negara-negara bekas Soviet.

Salah satu hidangan masakan Azerbaijan yang paling terkenal adalah plov daripada nasi yang diberi kuma-kuma dan disajikan dengan pelbagai rempah dan sayur-sayuran, suatu kombinasi yang benar-benar berbeza daripada yang ditemui dalam plov masakan Uzbekistan. Masakan Azerbaijan merangkumi lebih daripada 40 resipi Plov berbeza. Hidangan lain termasuk pelbagai jenis kebab dan shashlik, termasuk kebab daging kambing, lembu, ayam, itik dan ikan (baliq). Sturgeon, ikan yang biasa digunakan, biasanya dicucuk dan dibakar sebagai shashlik, dan disajikan dengan sos delima yang dikenali sebagai narsharab. Buah kering dan kacang walnut digunakan dalam pelbagai hidangan. Bahan perisa tradisional antara lain adalah garam, lada hitam, sumac, dan kuma-kuma yang tumbuh di dalam negeri di Semenanjung Absheron

Teh hitam adalah minuman kebangsaan dan diminum selepas memakan makanan. Minuman ini juga ditawarkan kepada para tetamu sebagai tanda selamat datang, sering disertai dengan jem.