Coba jelasin Masakan Yunlin dari Masakan bangsawan Cina dalam bahasa melayu dong

Masakan Yunlin (Yun-Lin-Cai, 云林菜) asalnya dicipta pada abad ke-12 oleh pelukis Cina dan gastronomis yang terkenal Ni Zan, rekod dalam karyanya bertajuk Koleksi Sistem Diet Dewan Yunlin(云林堂饮食制度集). Sejumlah empat puluh dua hidangan dicatatkan dalam karya Ni Zan, dan menjelang akhir tahun 2014, enam belas hidangan telah berjaya dipulihkan.

Masakan Yunlin dibangunkan dari masakan Wuxi dan mewarisi sifatnya yang manis dan penggunaan minyak dan sos yang banyak. Walau bagaimanapun, masakan Yunlin lebih menekankan ciri-ciri lain, iaitu kesegaran, dan kaedah memasak yang kerap digunakan termasuklah kukus, rebus, reneh, dan celur dalam air panas. Untuk memenuhi permintaan orang moden, seperti kebimbangan kesihatan seperti pesakit kencing manis, beberapa hidangan yang telah dipulihkan telah diubahsuai, seperti pengurangan rasa manis dengan menggunakan kurang gula. Satu lagi ciri masakan Yunlin adalah pentingnya menambah perisa mengikut turutan untuk mendapatkan rasa berlapis.