Jelaskan Penyediaan dari Korma dalam bahasa melayu

Gaya korma adalah sama dengan semua teknik merebus teknik dengan daging atau sayur-sayuran yang dimasak dahulu dengan tumis menggunakan haba yang tinggi dan kemudian tertakluk kepada waktu memasak yang perlahan menggunakan haba lembap dan sedikit cecair ditambah. Periuk itu boleh ditutup dengan doh pada peringkat terakhir memasak.

Ayam atau burung lain memerlukan lapisan agak teliti dengan campuran rempah, atau perap, dan pemanasan sama rata dalam minyak masak atau minyak sapi pada suhu yang cukup tinggi untuk memasak, diikuti oleh tempoh bertenang yang selepas itu yogurt atau krim boleh ditambah. Walau bagaimanapun, kambing memerlukannya ditumis awal sehingga permukaan setiap ketulan menjadi perang, diikuti dengan merebus pada suhu rendah yang berterusan. Ini menghalang kambing daripada meliat, masalah yang muncul jika jumlah yang dimasak adalah besar; keseimbangan suhu sukar dicapai jika campuran itu dibiarkan. Suhu memasak yang rendah ini biasanya agak sukar untuk dicapai, tetapi jika dilakukan dengan betul menyebabkan hidangan yang dihasilkan tidak dapat dilupakan.

Korma boleh menggunakan teknik yang dipanggil bagar: kemudian ketika memasak, rempah tambahan dicampurkan dengan minyak sapi yang dipanaskan dan kemudian digabungkan dengan sos yang terbentuk hasil merebus; kuali kemudian ditutup dan digoncang untuk melepaskan wap dan mencampurkan kandungannya.

Terdapat variasi yang luas antara korma dan lain-lain resepi "kari". Cili dan halia sering digunakan, tetapi kaedah yang tepat hasil penyediaan dalam perisa adalah jauh berbeza. Daun bay atau kelapa kering boleh ditambah, yang kedua menjadi majoriti perisa India Selatan.

Dalam beberapa resipi korma kelapa digunakan sebagai asas rempah seperti korma sayur-sayuran dengan kelapa.

Pilau (pilaf) korma ialah hidangan nasi dan daging yang dibuat dengan daging tumis.