Jabarkan Wain di China dari Senarai masakan Asia dalam bahasa melayu

Lapan Tradisi Besar - perbezaan budaya serantau sangat berbeza-beza di kalangan wilayah dalam China, yang membawa kepada lapan masakan utama serantau, atau Lapan Tradisi Besar (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)

Anhui berasal dari cara masakan yang berasal dari wilayah Gunung Huangshan di China dan adalah sama dengan masakan Jiangsu. Ia dikenali kerana penggunaan herba liar, dari kedua-dua darat dan laut, dan kaedah mudah untuk membuat persiapan.

Kantonis datang dari Wilayah Guangdong di selatan China. Disebabkan lokasi Guangdong di pantai selatan China, makanan laut hidup segar adalah penting dalam masakan Kantonis. Canton telah lama menjadi pelabuhan perdagangan dan makanan dan bahan-bahan diimport digunakan dalam masakan Kantonis. Char siu adalah cara yang popular untuk memberi rasa dan menyediakan daging babi dalam masakan Kantonis.

Fujian adalah salah satu masakan Cina yang berasal dari gaya memasak asli wilayah Fujian, China. Banyak kepelbagaian makanan laut dan makanan hutan digunakan, termasuk pelbagai jenis ikan, kerang dan penyu, bersama-sama dengan cendawan boleh dimakan dan rebung, disediakan oleh kawasan pantai dan pergunungan di Fujian.

Hunan, kadang-kadang dipanggil masakan Xiang, terdiri daripada masakan rantau Sungai Xiang, Tasik Dongting dan barat Wilayah Hunan di China. Masakan yang terkenal dengan rasa pedas, aroma segar dan warna pekat. Teknik memasak biasa adalah seperti merebus, menggoreng, memanggang dalam periuk, mereneh, dan menyalai. Disebabkan hasil pertanian yang tinggi di rantau ini, bahan-bahan untuk masakan Hunan adalah banyak dan pelbagai.

Jiangsu berasal dari cara masakan yang berasal dari rantau Jiangsu di China. Tekstur makanan biasanya lembut, tetapi tidak ke tahap benyek atau berderai. Watak-watak lain termasuk pemilihan yang ketat bahan-bahan mengikut musim, penekanan kepada warna yang sepadan dan bentuk setiap hidangan dan penekanan kepada penggunaan sup untuk meningkatkan rasa.

Shandong dalam bahasa Cina adalah lebih dikenali sebagai masakan Lu, dan berasal dari cara masakan yang berasal dari Shandong, sebuah wilayah timur pantai China. Mungkin sumbangan terbesar Shandong untuk masakan Cina ialah dalam bidang pembuatan cuka. Beratus-ratus tahun pengalaman bergabung dengan kaedah tempatan yang unik telah membawa Shandong sebagai satu daripada kawasan-kawasan utama bagi pengeluaran cuka di China.

Sichuan (Szechuan) adalah gaya masakan Cina yang berasal dari Wilayah Sichuan barat daya China yang terkenal dengan rasa yang kuat, terutamanya ketajaman dan kepedasan yang disebabkan daripada penggunaan banyak bawang putih dan cili, serta rasa yang unik daripada lada Sichuan (花椒). Kacang tanah, pes bijan dan halia dan juga bahan-bahan penting dalam masakan Szechuan.

Zhejiang berasal dari cara masakan yang berasal dari rantau Zhejiang di China. Makanan yang dibuat dalam gaya Zhejiang tidak berminyak, mempunyai rasa segar dan dengan haruman yang lembut.

Empat Tradisi Besar - sering dianggap sebagai paling menonjol masakan Cina dan disebabkan oleh pengaruh yang besar, mereka diisytiharkan sebagai Empat Tradisi Besar (四大菜系, Sì Dà Cài Xì).