Jelaskan Lada dari Skala Scoville dalam bahasa melayu

Sejak sekurang-kurangnya 1980-an, kepedasan rempah telah lebih tepat diukur dengan kaedah yang menggunakan kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC). Ini mengenal pasti dan mengukur kepekatan bahan kimia yang menghasilkan haba. Ukuran yang digunakan dalam rumusan matematik yang berat mereka mengikut keupayaan berbanding dengan menghasilkan sensasi haba. Ini hasil kaedah hasil, bukan dalam unit Scoville, tetapi dalam unit kepedasan Persatuan Perdagangan Rempah Amerika (ASTA). Ukuran satu bahagian setiap juta kapsaisin sepadan dengan kira-kira 15 unit Scoville, dan kaedah yang disiarkan mengatakan bahawa unit kepedasan ASTA boleh didarab dengan 15 dan dilaporkan sebagai unit Scoville. Unit Scoville adalah satu ukuran untuk kandungan kapsaisin seunit jisim kering. Penukaran ini adalah anggaran, dan pakar-pakar rempah Donna R. Tainter dan Anthony T. Grenis mengatakan bahawa terdapat kata sepakat bahawa ia memberikan keputusan lebih kurang 20–40% lebih rendah daripada bacaan yang diberikan oleh kaedah Scoville.