Jabarkan Kaedah dari Tumis dalam bahasa melayu

Bahan-bahan yang ditumis dipanaskan sekaligus dengan cepat. Ramuan-ramuan ini dikacau dengan cepat di dalam kuali sama ada dengan menggunakan alat atau dengan menggodak kuali itu sendiri berulang kali. Kuali tumis mesti cukup besar untuk menampung semua makanan dalam satu lapisan agar wap air yang cenderung merendidih makanan dapat disejat keluar. Kebanyakan kuali yang dijual secara khusus untuk cara masakan sebegini mempunyai bahagian bawah yang rata dan bahagian tepi yang rendah bagi memaksimumkan kawasan permukaan yang tersedia untuk dipanaskan: pahagian tepi yang rendah membolehkan penyejatan cepat dan melepaskan wap. Sementara kuali goreng biasanya mempunyai sisi yang kembang atau bulat, kuali tumis biasanya mempunyai sisi yang lurus dan tegak. Ini membolehkan bahan-bahan tidak terkeluar ketika kuali itu dikacau atau digodak.

Hanya sedikit sahaja lemak atau minyak memadai  untuk melapisi bahagian bawah kuali secara ringan yang diperlukan untuk menumis; terlalu banyak lemak akan menyebabkan makanan menjadi goreng. Makanan itu dikacau merentas lemak panas di dalam kuali lalu dibiarkan memerang sebelum dibalikkan atau dilambung lagi. Teknik tumis melibatkan mencengkam pemegang kuali dengan tegap, dan menggunakan gerakan siku tajam untuk dengan cepat menggoncang kuali kembali ke arah tukang masak, mengulanginya selagi perlu untuk memastikan ramuan-ramuan telah dilantun secara menyeluruh. Melambung atau mengaduk barang-barang dalam kuali dengan menggoncang kuali terlalu kerap, bagaimanapun, boleh menyebabkan kuali lebih sejuk dan membuat tumisan lebih lama.