Masakan Guizhou itu apa sih? Jelaskan dalam bahasa melayu ya

Masakan Guizhou (), atau masakan Qian (), terdiri daripada tradisi masakan dan hidangan dari wilayah Guizhou di China. Masakan Guizhou saham banyak ciri-ciri dengan masakan Sichuan dan masakan Hunan, terutamanya dalam membawa sensasi kepedasan dan ketajaman. Apa yang membuatkan masakan Guizhou unik adalah penekanan rasa masam dan pedas bercampur-campur berbanding sensasi kebas-dan-pedas (ma-la) diketengahkan dalam masakan Sichuan dan rasa kering panas dipaparkan dalam masakan Hunan. Terdapat pepatah tempatan purba, "tanpa makan hidangan masam selama tiga hari, orang akan terhuyung-hayang dengan kaki yang lemah". Pepatah ini mencerminkan bagaimana orang Guizhou suka hidangan tempatan dengan rasa masam. Gabungan rasa masam dan pedas juga terkenal dalam masakan Shaanxi di China. Masakan Guizhou berbeza daripada masakan Shaanxi bahawa ia tidak mempunyai penekanan ke atas rasa masin, yang merupakan sifat semula jadi yang terdapat dalam kebanyakan masakan Cina utara. Di samping itu, kemasaman yang unik diketengahkan dalam masakan Guizhou datang dari tradisi masakan tempatan yang menggunakan sayur-sayuran atau bijirin yang ditapai, bukannya daripada produk cuka.

Masakan Guizhou terdiri daripada kepelbagaian hidangan tempatan dan daripada orang minoriti, seperti orang Miao. Sesetengah masakan tempatan yang terkenal diwakili oleh bandar-bandar besar seperti Guiyang, ibu kota wilayah Guizhou, Zunyi, dan Liupanshui.

Masakan Guizhou telah menjadi matang sejak awal Dinasti Ming. Pada masa itu, salah satu hidangan Cina yang terkenal, ayam Kung Pao, telah dicipta.