Gw mau tau Jenis dari Jenis coklat. Jelasin dalam bahasa melayu

Bentuk dan rasa coklat yang berbeza dihasilkan dengan mempelbagaikan kuantiti bahan-bahan yang berbeza. Perisa lain boleh diperolehi dengan mempelbagaikan masa dan suhu semasa memanggang kacang.

Coklat susu ialah coklat pepejal dibuat dengan susu, dalam bentuk ditambah susu tepung, susu cair, atau susu pekat. Pada tahun 1875, pembuat konfeksi Swiss Daniel Peter, dalam kerjasama dengan jirannya Henri Nestlé di Vevey, developed the first solid milk chocolate using condensed milk. Bar itu dinamakan "Gala Peter", menggabungkan perkataan Yunani untuk "susu" dan namanya. Sebuah syarikat Jerman Jordan & Timaeus di Dresden, Saxony telah mencipta coklat susu pada tahun 1839; sehingga kini ia hanya boleh didapati sebagai minuman.Kerajaan Amerika Syarikat memerlukan kepekatan 10% daripada likuor coklat. Peraturan-peraturan Kesatuan Eropah menentukan sekurang-kurangnya pepejal koko 25%. Walau bagaimanapun, satu perjanjian telah dicapai pada tahun 2000 yang membenarkan pengecualian daripada peraturan-peraturan ini dipanggil "coklat susu" di UK, Ireland, dan Malta, yang hanya mengandungi 20% pepejal koko, untuk diperdagangkan sebagai "susu coklat keluarga" di tempat lain dalam Kesatuan Eropah.

Coklat Cadbury merupakan peneraju jenama coklat di United Kingdom. Pertama kali dihasilkan oleh George Cadbury Junior pada tahun 1905, Cadbury Dairy Milk telah dibuat dengan kadar susu yang lebih tinggi daripada bar coklat sebelumnya, dan ia menjadi produk jualan terbaik syarikat menjelang 1914. Ia merangsang jualan bar coklat susu yang terbaik di UK, diikuti oleh Galaxy.

Coklat susu "Hershey" popular di Amerika Syarikat. Proses ini telah dicipta oleh Milton S. Hershey, pengasas The Hershey Company. Proses ini menggunakan susu segar dari ladang tempatan. Logistik membeli dan menghantar susu segar adalah sukar kerana, mengikut peraturan negeri susu segar tidak boleh dipegang untuk lebih daripada 72 jam selepas penerimaannya. Jika tidak segera diproses menjadi coklat susu, susu mesti dilupuskan. Proses Hershey sebenar ialah rahsia perdagangan, tetapi pakar-pakar membuat spekulasi bahawa susu itu sebahagiannya di lipolisis, menghasilkan asid butirik, dan kemudian susu dipasteurkan dan distabilkan. Proses ini memberikan produk itu rasa yang tertentu, yang orang awam AS telah terbukti mempunyai pertalian sehingga ke tahap beberapa pengeluar saingan kini menambah asid butirik ke dalam coklat susu mereka.

Coklat gelap, juga dikenali sebagai "coklat kosong" atau "coklat hitam", dihasilkan dengan menambah lemak dan gula koko kepada bahagian susu yang lebih rendah atau kadang-kadang tiada susu langsung. A.S. tidak mempunyai definisi rasmi untuk coklat gelap. Coklat gelap boleh dimakan begitu sahaja, atau digunakan dalam masakan, yang mana lebih tebal biasanya dengan peratusan koko yang tinggi daripada 70% kepada 99% dijual. Gelap sinonim dengan separuh manis, dan lebih gelap dengan pahit manis, walaupun nisbah lemak koko kepada pepejal koko mungkin berbeza-beza.

Coklat putih diperbuat daripada gula, susu, dan mentega koko, tanpa pepejal koko.

"Serbuk koko" digunakan untuk membakar kuih dan kek, dan untuk diminum dengan ditambah susu dan gula. Terdapat dua jenis serbuk koko tanpa gula: koko semulajadi (seperti jenis yang dihasilkan oleh proses broma), dan koko proses Belanda. Kedua-duanya dibuat dengan melumatkan secara sebahagian likuor coklat yang menghilangkan lemak dan membuang hampir semua mentega koko; koko proses Belanda ditambah proses dengan alkali untuk meneutralkan keasidan semulajadi. Koko semulajadi adalah berwarna cerah dan agak berasid dengan rasa coklat yang kuat. Koko semulajadi biasanya digunakan dalam resipi yang juga menggunakan soda penaik; kerana soda penaik adalah alkali, menggabungkan dengan koko semulajadi mencipta tindakan menaik yang membolehkan adunan meningkat semasa membakar. Koko Belanda sedikit lebih lembut rasanya, dengan warna yang lebih gelap dan lebih hangat daripada koko semulajadi. Koko proses Belanda sering digunakan untuk minuman coklat seperti coklat panas kerana kemudahan dalam mengadun dengan cecair. Walau bagaimanapun, pemprosesan Belanda memusnahkan sebahagian besar flavonoid di dalam koko. Pada tahun 2005 Hershey memberhentikan koko gaya Eropah tulen proses Belanda mereka dan menggantikannya dengan gelap khas, gabungan koko semulajadi dan proses Belanda.

Coklat organik ialah coklat yang telah disahkan organik.

"Coklat mentah" coklat yang belum diproses, dipanaskan, atau dicampur dengan bahan-bahan lain. Ia dijual di negara-negara penanam coklat, dan di negara-negara lain, sering dipromosikan sebagai sihat.

Coklat tanpa gula, juga dikenali sebagai coklat olah pahit, atau coklat masakan, ialah likuor coklat tulen dicampur dengan beberapa bentuk lemak untuk menghasilkan bahan pepejal. Biji koko panggang tulen dikisar memberikan rasa coklat yang kuat dan mendalam. Dengan tambahan gula, bagaimanapun, ia digunakan sebagai asas untuk kek, brownie, konfeksi dan biskut.

"Coklat pahit manis" ialah likuor coklat (atau coklat tidak manis) di mana sedikit gula (kurang daripada satu pertiga), lebih mentega koko, perisa vanila, dan kadang-kadang lesitin telah ditambah. Ia biasanya mempunyai kurang gula dan lebih likuor daripada coklat separuh manis, tetapi kedua-duanya boleh saling ditukar apabila membakar. Coklat pahit manis dan separa manis kadang-kadang dirujuk sebagai 'couverture'. Banyak jenama sekarang mencetak peratusan koko dalam coklat pada pakej (seperti likuor coklat dan mentega koko tambahan). Lebih tinggi peratusan koko, lebih kurang manis coklat itu.

"Coklat separa manis" sering digunakan untuk tujuan memasak. Ia merupakan coklat gelap dengan (mengikut definisi dalam penggunaan Swiss) separuh gula daripada koko, jika lebih ia menjadi "coklat manis." Coklat separa manis tidak mengandungi pepejal susu.

"Couverture" ialah istilah yang digunakan untuk coklat yang kaya dengan mentega koko. Jenama couverture popular yang digunakan oleh chef pastri profesional dan sering dijual di gourmet dan kedai-kedai makanan khusus termasuk: Valrhona, Felchlin, Lindt & Sprüngli, Scharffen Berger, Cacao Barry, Callebaut, Chocodate, dan Guittard. Coklat ini mengandungi peratusan yang tinggi koko.

"Coklat kompaun" ialah istilah teknikal untuk konfeksi menggabungkan koko dengan lemak sayuran, biasanya lemak tropika dan/atau lemak terhidrogen, sebagai pengganti lemak koko. Ia sering digunakan untuk lapisan bar gula-gula. Di kebanyakan negara ia tidak boleh secara sah dipanggil "coklat".

"Coklat pemodelan" ialah pes coklat dibuat dengan meleburkan coklat dan menggabungkan ia dengan sirap jagung, sirap glukosa, atau sirap emas. Ia terutamanya digunakan oleh pembuat kek dan patisserie mewah untuk menambah hiasan pada kek dan pastri.

Perisa seperti pudina, vanila, kopi, oren, atau strawberi kadang kala ditambah kepada coklat dalam bentuk berkrim atau dalam kepingan yang sangat kecil. Bar coklat sering ditambah bahan-bahan seperti kacang tanah, kacang, buah, karamel dan nasi rangup. Kepingan coklat, dalam pelbagai perisa, kadang-kadang ditambah pada bijirin dan ais krim.