Coba jelasin Buku masakan profesional dari Buku masakan dalam bahasa melayu dong

Buku masakan profesional direka untuk penggunaan chef yang bekerja dan pelajar masakan dan kadang-kadang berfungsi sebagai buku teks untuk sekolah masakan. Buku-buku sedemikian tidak hanya berurusan dengan resipi dan teknik, tetapi juga urusan sajian dan dapur kerja. Banyak buku-buku sedemikian berurusan dengan kuantiti yang jauh lebih besar daripada buku masakan rumah, seperti membuat sos berliter banyaknya atau menyediakan hidangan untuk sebilangan besar orang dalam persekitaran katering. Sementara buku yang paling terkenal hari ini adalah buku seperti Le guide culinaire oleh Escoffier atau The Professional Chef oleh Institut Kulinari Amerika, buku sedemikian boleh dijejak kembali ke zaman pertengahan, yang diwakili oleh karya seperti Viandier oleh Taillevent and Du fait de cuisine oleh Chiquart d'Amiço.