Jabarkan Gandum dari Masakan Mediterranean dalam bahasa melayu

Gandum telah didomestikkan di Hilal Subur, di dan dekat Levant kira-kira 10,000 tahun yang lalu. Nenek moyangnya termasuk gandum emmer liar; ia telah dikacuk, dituai dan disemai untuk mewujudkan strain domestik dengan bijirin yang lebih besar, di dalam tangkai yang kurang pecah daripada spesis liarnya. Ia telah tersebar di seluruh rantau Mediterranean sejauh Sepanyol pada tahun 5,000 SM.

Gandum adalah makanan ruji di rantau Mediterranean. Roti gandum sangat penting dalam empayar Rom Purba, termasuk seluruh rantau itu; pada masa itu, kira-kira 2,000 tahun yang lalu, Afrika Utara adalah "pembekal roti" empayar itu. Makanan Mediterranean berasaskan gandum yang lain termasuk produk pasta dan semolina (middling gandum) seperti couscous dan burgul. Tambahan pula, ia dijadikan hidangan sepertipencuci mulut Yunani galaktoboureko (börek susu), yang terdiri daripada bungkusan pastri filo di sekeliling kastard yang dibuat dengan semolina. Hidangan gandum yang meluas dari Turki dan Levant ke Iran dan India adalah halva, pencuci mulut semolina yang manis dengan mentega, susu, dan isirong pain.