Jabarkan Masakan Asia Tengah dari Masakan Asia dalam bahasa melayu

Kebanyakan negara-negara Asia Tengah mempunyai masakan sama antara satu sama lain dan juga jiran-jiran mereka, mengambil banyak ciri-ciri masakan jiran Asia Barat dan Timur, terutamanya Mongolia. Hidangan dikenali sebagai "plov", atau "osh", sebagai contoh, adalah variasi pilaf. Walau bagaimanapun, kebanyakan negara-negara yang sama menggunakan daging kuda dan kambing sebagai daging yang paling biasa, sama seperti daging lembu di AS. Ini disebabkan oleh masakan Mongolia. Di Kazakhstan dan Kyrgyzstan, masakan telah berkembang untuk memenuhi keperluan gaya hidup nomad.

Kumis (minuman) adalah minuman meluas di kalangan bangsa Turkik, terutamanya di Asia Tengah.

Asia Tengah juga terkenal sebagai tempat kelahiran yogurt. Seperti kumis, ia juga meluas di kalangan rakyat Turkik.

Masakan Asia Barat (Timur Tengah)

Masakan Asia Barat adalah masakan Timur Tengah, tidak termasuk Mesir.

Masakan Timur Tengah adalah masakan daripada pelbagai negara dan bangsa-bangsa di Timur Tengah. Masakan di rantau ini adalah pelbagai sambil menikmati tahap kehomogenan. Beberapa bahan-bahan yang biasa digunakan termasuk zaitun dan minyak, roti pita, madu, bijan, tamar, sumac, kacang kuda, pudina dan pasli. Beberapa hidangan popular termasuk kibbeh dan shawarma.

Bijirin merupakan asas diet Timur Tengah, kedua-dua dari segi sejarah dan hari ini. Gandum dan nasi adalah sumber utama dan pilihan makanan ruji. Barli juga digunakan secara meluas di rantau ini dan jagung telah menjadi biasa di sesetengah kawasan juga. Roti yang merupakan ruji sejagat dimakan dalam satu bentuk atau lain, oleh semua kelas dan kumpulan, boleh dikatakan setiap kali waktu makan.

Mentega dan mentega jernihan (juga dikenali sebagai samna) adalah, secara tradisinya, medium pilihan untuk memasak. Minyak zaitun adalah lazim di kawasan pantai Mediterranean. Kristian menggunakannya semasa Lent, apabila daging dan produk tenusu tidak boleh diambil dan Yahudi menggunakannya bagi menggantikan lemak haiwan seperti mentega untuk mengelakkan mencampurkan daging dan produk tenusu.

Biri-biri dan kambing sentiasa menjadi daging yang digemari di Timur Tengah. Daging babi adalah diharamkan dalam kedua-dua agama Islam dan Yahudi, oleh itu, jarang dimakan di rantau ini. Menonjol di kalangan penyediaan daging adalah daging panggang, atau kebab. Stew daging dan sayur-sayuran, dihidangkan dengan nasi, bulgur, atau roti, adalah satu lagi bentuk penyediaan daging di rantau ini.

Sayur-sayuran dan kekacang adalah makanan ruji yang utama majoriti besar rakyat di Timur Tengah. Ia biasa direbus, dipanggang, disumbat, dan dimasak dengan daging dan bersama nasi. Antara sayur-sayuran daun hijau, pelbagai jenis kubis, bayam, dan chard digunakan secara meluas. Akar dan bebuli sayur-sayuran, seperti bawang dan bawang putih, dan juga lobak merah, turnip, dan bit sama-sama lazim digunakan.