Susu mentega itu apa sih? Jelaskan dalam bahasa melayu ya

Susu mentega merujuk kepada sejenis minuman tenusu. Ia asalnya merupakan cecair yang tersisa daripada penggodakan krim yang terkultur menjadi mentega.

Susu ini mempunyai rasa yang agak masam disebabkan kandungan asid di dalamnya. Peningkatan keasidan adalah disebabkan oleh asid laktik dihasilkan bakteria asid laktik semasa penapaian laktosa iaitu gula primer susu. Penghasilan asid laktik ini menyebabkan pH susu berkurangan dan kasein — protein utama susu — menggumpal lalu menyebabkan pendadihan susu. Proses ini menjadikan susu mentega lebih pekat daripada susu biasa. Meskipun kedua-dua jenis susu mentega tradisi dan berkultur mengandungi asik laktik, susu mentega tradisional cenderung menjadi kurang likat berbanding susu mentega berkultur.

Susu ini boleh diminum terus mahupun digunakan dalam masakan. Ia juga digunakan dalam perapan, terutamanya dalam masakan daging ayam dan daging khinzir, di mana kandungan asid laktiknya membantu melembutkan daging, mengekalkan kelembapan daging dan membolehkan perisa yang ditambah untuk meresap ke seluruh bahagian daging yang dikehendaki.