Jabarkan Kebangkitan moden dari Verjus dalam bahasa melayu

Maggie Beer, juru masak, pakar wain dan penulis makanan Australia, memulakan kebangkitan semula verjus moden ketika dia memulakan pengeluaran komersial pada tahun 1984, selepas penuaian anggur Rhine Riesling yang tidak dapat dijual. Dia memujuk seorang pembuat wain yang juga kawannya untuk membantunya menukarkan jus kepada verjus. Selepas penjualan negara yang perlahan, 15 tahun kemudian ia menembusi jualan antarabangsa, yang kemudiannya diikuti di Perancis dan di tempat lain oleh produk tempatan.

Dalam masakan domestik, verjus yang sangat baik dapat dibuat lebih mudah daripada oren yang tidak matang, dipilih pada titik sebelum kehadiran gula dalam buah. Kemasaman lebih jelas dan lebih mudah daripada lemon, lebih segar daripada verjus anggur.

Niagara Oast House Brewers di Niagara-on-the-Lake, Ontario membangunkan rumah ladang ale di sekitar penggunaan Niagara Pinot Noir Verjus tempatan dengan pengeluaran pertama pada musim luruh 2015.