Jabarkan Sejarah dan pengaruh dari Masakan Timur Tengah dalam bahasa melayu

Timur Tengah merangkumi rantau ini yang dahulu dikenali sebagai Hilal Subur (tanah di antara sungai-sungai Tigris dan Euphrates - Sumeria, Akkad, Assyria dan Babylonia), di mana gandum mula-mula ditanam, diikuti oleh barli, pistachio, ara, buah delima, kurma dan ruji serantau yang lain. Penapaian juga ditemui di sini untuk membuat roti dan membuat bir di Mesopotamia, dan resepi tertulis terawal juga berasal dari rantau itu.

Sebagai persimpangan antara Eropah, Asia, Caucasus dan Afrika Utara, kawasan ini telah lama menjadi hab pertukaran makanan dan resepi. Semasa Empayar Parsi pertama (kk. 550–330 SM), asas telah diletakkan untuk makanan moden Timur Tengah apabila nasi, ayam dan pelbagai buah-buahan telah dimasukkan ke dalam diet tempatan. Ara, kurma dan kacang telah dibawa oleh pedagang ke tanah yang ditawan, dan rempah dibawa balik dari Timur.

Kawasan ini juga dipengaruhi oleh ladu dari penceroboh Mongol; kunyit, jintan putih, bawang putih dan rempah-ratus lain dari India; cengkih, lada dan allspice dari Kepulauan Rempah; bendi dari Afrika; dan tomato dari Dunia Baru, melalui Moors Sepanyol. Agama juga telah mempengaruhi masakan; baik orang Yahudi mahupun orang Islam tidak memakan daging babi, menjadikan daging bebiri daging utama. Disebabkan Al Qur'an melarang pengambilan alkohol, rantau ini tidak banyak dicatatkan tentang wain - kecuali di Lebanon yang bercampuran agama, di mana kebun-kebun anggur seperti Chateau Ksara, Chateau Kefraya dan Chateau Masaya telah mendapat kemasyhuran antarabangsa untuk wain mereka. Chateau Ksara juga sangat popular kerana arak, minuman beralkohol yang dihasilkan di Levant dan Iraq. Al-Maza ialah kilang bir utama di Lebanon, yang juga, pada satu ketika, satu-satunya kilang penghasil bir di Timur Tengah. Lubnan sentiasa terkenal di rantau ini untuk wain dan araknya, menjadikannya pengecualian apabila kekurangan alkohol di rantau ini.

Di bawah Empayar Uthmaniyah, pastri manis kertas nipis doh phyllo dan kopi padat dibawa ke kawasan itu.