Tolong jelaskan mengenai Penerangan dari Coklat proses Belanda dalam bahasa melayu

Koko proses Belanda mempunyai pH neutral, dan tidak berasid seperti koko semula jadi, jadi dalam resipi yang menggunakan soda penaik sebagai agen penaik—yang bergantung kepada keasidan koko untuk mengaktifkannya—susu mentega, yogurt atau susu masam perlu untuk menggantikan susu dalam resipi, atau sedikit krim tartar boleh digunakan untuk menyediakan keasidan dalam adunan. Tidak ada keperluan untuk menambah keasidan apabila koko proses Belanda digunakan dalam resipi yang menggunakan serbuk penaik bukan "soda" ("soda bikarbonat") untuk penaik.