Jabarkan Ramuan dari Masakan Shanxi dalam bahasa melayu

Cuka matang Shanxi (juga dikenali sebagai "cuka lebih-matang"), dikenali Shanxi lao chencu () dalam bahasa Cina. Berdasarkan teknik yang digunakan untuk menyediakan cuka, ia perlu lebih tepat dipanggil "cuka Shanxi berusia" atau "cuka lebih berusia". Antara kaedah-kaedah yang digunakan dalam bru Shanxi lao chencu telah dianggap harta intelek dan di bawah perlindungan undang-undang China. Ia adalah produk yang terkenal di rantau ini, dan dihasilkan terutamanya di Daerah Qingxu, satu persekitaran ibu kota wilayah Taiyuan. Muzium Kebudayaan Cuka Shanxi telah dibina di sana. Penduduk tempatan Taiyuan, terutama mereka yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi, lebih suka Cuka Matang Donghu () dihasilkan oleh Kumpulan Cuka Matang Shanxi yang merupakan pengeluar cuka matang yang terbesar di China. Dan Ninghuafu Yiyuanqing (), jenama cuka yang dihasilkan oleh Syarikat Yiyuanqing di kawasan pusat bandar lama Taiyuan.

Di Amerika Syarikat, beberapa kedai runcit Asia menjual Shanxi Laochencu'.  pembekal biasa ialah Kumpulan Cuka Matang Shanxi, syarikat dihormati sejak 1368, dan Jenama Shuita (), syarikat bru terletak di Daerah Qingxu.