Jabarkan Jenis kentang dari Kanji kentang dalam bahasa melayu

Banyak jenis kentang ditanam; untuk pengeluaran kanji kentang, jenis kentang dengan kandungan kanji yang tinggi  dan hasil kanji yang tinggi dipilih. Baru-baru ini, jenis baru tanaman kentang telah dibangunkan yang hanya mengandungi satu jenis kanji molekul: amilopektin, kanji kentang berlilin. Kanji berlilin, selepas pengelatinan kanji, retrograd kurang berlaku semasa penyimpanan.

Penanaman kentang untuk kanji terutamanya berlaku di Jerman, Belanda, China, Jepun, Perancis, Denmark, dan Poland, juga di Sweden, Finland, Austria, Republik Czech, Ukraine, Kanada dan India.

Sesetengah kanji kentang juga dihasilkan sebagai hasil sampingan daripada industri pemprosesan kentang, diambil daripada litar pemotongan kentang semasa pemprosesan kentang goreng dan cip kentang.