Jabarkan Penyediaan dari Jogi-jeot dalam bahasa melayu

Croaker kuning segar dengan sisik berkilat gemuk yang ditangkap pada bulan Mei hingga Jun adalah menjadi pilihan. Croaker dicuci dibersihkan dalam sokuri (dulang buluh), disumbat dengan garam kasar, dan diletakkan di dalam onggi (tempayan tembikar). Satu lapisan ikan ditambah dengan satu lapisan garam. Apabila balang dipenuhi sekitar 70%, batang buluh berpecah dan disterilkan diletakkan di atas croaker, diikuti dengan air garam rebus dan sejuk (dengan satu garam dan dua bahagian air). Secara keseluruhan, garam yang beratnya 15-20% ikan digunakan. Jeotgal ditinggalkan untuk ditapai pada suhu 15-20°C (59-68°F) selama dua hingga tiga bulan sehingga setahun.