Coba jelasin Pengeluaran dari Mozarela dalam bahasa melayu dong

Mozzarella di bufala secara tradisinya dihasilkan daripada susu kerbau domestik semata-mata. Whey pemula ditambah daripada kumpulan sebelumnya yang mengandungi bakteria termofilik, dan susu dibiarkan matang supaya bakteria membiak. Kemudian, renet ditambah untuk membekukan susu. Selepas pembekuan, dadihnya dipotong kepada kepingan sebesar 1"-2", dan dibiarkan rehat sehingga dadih menjadi kental dalam proses yang dikenali sebagai penyembuhan.

Selepas menyembuhkan dadih, ia terus potong kepada keping besar 3/8"-1/2". Dadih dikacau dan dipanaskan untuk memisahkan dadih dari whey. Whey ini kemudiannya mengalir keluar dari dadih dan dadih diletakkan di dalam gelung untuk membentuk ketulan. Jisim dadih dibiarkan sehingga pH sekitar 5.2-5.5, yang pada takat ini keju boleh diregangkan dan diuli untuk menghasilkan konsistensi- proses ini biasanya dikenali sebagai pasta filata. Menurut persatuan perdagangan Mozzarella di Bufala, "Pembuat keju menguli dengan tangan, seperti membuat roti, sehingga dia memperoleh pes licin berkilat, utas yang ditarik dan membentuk setiap mozzarella." Ia kemudian biasanya dibentuk menjadi bentuk silinder atau tocang. Di Itali, tekstur "bergetah" umumnya dianggap tidak memuaskan; keju haruslah menjadi lebih lembut.