Coba jelasin Kepelbagaian serantau dari Samosa dalam bahasa melayu dong

Kawasan di mana hidangan ini berfungsi sebagai ruji masakan tempatan mempunyai cara yang berbeza untuk menyediakannya.

Samosa mengandungi kulit tepung gandum atau tepung maida disumbat dengan sedikit inti, biasanya campuran kentang lecek rebus, bawang, kacang hijau, rempah dan cili hijau. Keseluruhan pastri kemudian digoreng ke warna coklat keemasan, dalam minyak sayur-sayuran. Ia dihidangkan panas dan sering dimakan dengan cutni India segar, seperti pudina, ketumbar dan asam jawa. Ia juga boleh disediakan sebagai satu bentuk manisan. Samosa sering dihidangkan dalam chaat, bersama-sama dengan iringan tradisional yogurt, cutni, bawang cincang, ketumbar, dan chaat masala.

Di Delhi, Punjab, Himachal Pradesh, Madhya Pradesh,  Gujarat, Uttar Pradesh, Bihar, Uttarakhand, dan Negeri-negeri Utara India, terdapat versi samosa yang lebih besar dengan inti kentang masala pedas, kacang, cili hijau dihancurkan, dan juga buah-buahan kering, serta variasi lain, adalah agak popular. Samosa ini lebih besar berbanding dengan variasi India dan luar negara.

Di Odisha, Bengal Barat dan Jharkhand, shingaras (samosa versi Timur India) adalah makanan ringan popular. Ia terdapat di mana-mana. Shingaras mudah untuk dibuat, tetapi lipatan adalah sedikit rumit dan banyak orang tidak tahu bagaimana untuk melipat atau membuat shingaras. Shingaras adalah sedikit lebih kecil berbanding dengan yang di bahagian-bahagian lain di India dan inti sebahagian besarnya terdiri daripada cebisan kentang dan ketulan kentang rebus, bersama-sama dengan tambahan bahan-bahan lain. Ia dibalut dengan doh nipis dan digoreng. Salutannya adalah tepung putih, bukan tepung gandum, dan ia adalah sedikit manis dari segi rasanya. Apa yang membezakan shingaras itu baik adalah teksturnya berkelupas, seolah-olah ia dibuat dengan pai kerak savouri.

Biasanya, shingaras digoreng kepada warna perang keemasan dalam minyak sayur-sayuran. Mereka dihidangkan panas dan dimakan dengan sos tomato atau cutni, seperti pudina, ketumbar dan asam jawa. Shingaras sering dihidangkan dalam chaat, bersama-sama dengan iringan tradisional yogurt, cutni, bawang cincang, ketumbar, dan chaat masala. Biasanya, shingaras dimakan semasa minum petang sebagai tiffin. Ia juga boleh disediakan sebagai satu bentuk manisan. Bengali shingaras cenderung menjadi segi tiga, penuh dengan kentang, kacang, bawang, badam dipotong dadu, atau sayur-sayuran lain, dan yang lebih banyak digoreng dan rangup berbanding shingara atau samosa India. Fulkopir shingara (shingara yang dipenuhi dengan campuran kubis bunga) adalah satu lagi variasi yang sangat popular. Di Bengal, terdapat shingara jenis bukan vegetarian dipanggil mangsher shingara (shingara kambing) dan macher shingara (shingara ikan). Terdapat juga versi manis, seperti narkel er shingara (shingara kelapa), as serta lain-lain diisi dengan khoya dan dicelup dalam sirap gula.

Di Hyderabad, India, versi yang lebih kecil daripada samosa dengan pastri kerak dan daging-daging inti yang tebal, disebut sebagai lukhmi, dimakan, seperti yang satu lagi variasi dengan inti bawang.

Di India Selatan, samosa adalah sedikit berbeza, iaitu mereka dilipat dengan cara yang berbeza, lebih seperti chamuças Portugis, with a different style pastry. Inti juga berbeza, biasanya menampilkan kentang lecek dengan rempah, bawang goreng, kacang pea, lobak merah, kubis, daun kari, cili hijau, dan lain-lain. Ia kebanyakannya dimakan tanpa cutni. Samosa dalam India Selatan datang dalam pelbagai saiz, dan inti ini banyak dipengaruhi oleh tabiat makanan tempatan. Ia boleh termasuk pelbagai jenis inti, seperti daging dan sayur-sayuran. Samosa dibuat dengan campuran kentang lecek yang berempah agak popular di negeri-negeri Selatan India seperti Andhra Pradesh, Karnataka, dan Tamil Nadu.