Jabarkan Makanan ringan sendirian dari Masakan India Selatan dalam bahasa melayu

Dalam kategori ketiga adalah snek pendek dan pengiring mereka, termasuk vada, bonda, bajji, pelbagai chutni, dan thayir Pachadi.

Kategori keempat merangkumi hidangan diperkaya dan manis yang berfungsi sebagai pencuci mulut, termasuk payasam, Kesari, thirukannamidu, sarkarai Pongal, Akkaravadisil, Theratti Paal dan sebilangan besar manisan India yang lain.

Makanan segera, atau makanan ringan

Kategori kelima termasuk "tiffin," atau makanan ringan, yang merangkumi pelbagai jenis idli, dose, poori, pongal, uppma, idiyappam, aappam, adai, parotta, dan paniyaram. Persediaan dari kategori kelima dihidangkan untuk sarapan pagi dan makan malam awal, tetapi biasanya tidak sebagai hidangan tengah hari.

Masakan Tamil menawarkan terutamanya sarapan ringan, makan malam yang lebih ringan, hidangan tengah hari yang berat dan makanan petang ringan, sering disajikan dengan teh atau kopi. Rasam dicampur dengan nasi, biasanya dimakan disertai dengan kerepek. Juadah terakhir akan selalunya nasi dengan tairu atau yogurt, biasanya diambil bersama dengan jeruk.

Di sepanjang hidangan, hidangan sampingan dihidangkan dan dimakan dengan juadah utama, bergantung pada rasa atau pilihan seseorang. Hidangan sampingan sentiasa diisi semasa makan. Pencuci mulut disajikan sebagai juadah terakhir. Selepas makan, tetamu beransur ke ruang tamu dan tamat dengan pisang dan paan yang baru dibuat, yang terdiri daripada daun sirih, pinang dan kapur. Paan dianggap sebagai pencernaan.

Makanan bukan vegetarian Tamil adalah serupa, kecuali juadah pertama dan kedua biasanya digantikan oleh berbagai biryani dan kuah bukan vegetarian.

Dalam kedua-dua kes, hidangan biasa (makan tengah hari atau makan malam) akan dihidangkan di atas daun pisang. Makanan sering disertai dengan pelbagai jeruk dan appalam.

Makanan umumnya dikelaskan kepada enam rasa: manis, masam, garam, pahit, pedas dan astringen. Masakan Tamil tradisional mengesyorkan bahawa seseorang memasukkan semua enam rasa di setiap hidangan utama dimakan. Setiap rasa mempunyai keupayaan mengimbangi dan setiap satunya menyediakan pemakanan lengkap, mengurangkan keinginan dan mengimbangi nafsu makan dan pencernaan.

Manis: susu, mentega, krim manis, gandum, minyak sapi (mentega), beras, dan madu

Masam: limau dan lemon, buah sitrus, yogurt, mangga, dan asam jawa

Masin: garam atau acar jeruk

Pahit: peria, sayur-sayuran dari pelbagai jenis, kunyit, dan fenugreek

Pedas/tajam: cili, halia, lada hitam, cengkih, dan mustard

Astringen: kacang, lentil, kunyit, sayuran seperti bunga kubis dan kubis, dan ketumbar