Jabarkan China dari Masakan global dalam bahasa melayu

Masakan Cina telah meluas di seluruh tempat lain di dunia - dari Asia ke Amerika, Australia, Eropah Barat dan Afrika Selatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, para pecinta masakan Cina juga telah tumbuh di Eropah Timur dan Asia Selatan. Masakan Cina Amerika dan makanan Cina Kanada adalah contoh popular kelainan tempatan. Bahan-bahan tempatan akan digunakan di samping mengekalkan teknik dan gaya penyediaan.

Masakan tradisional Cina termasuk Anhui, Kantonis, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan dan Zhejiang, semua  ditakrifkan dan diistilahkan bagi setiap kawasan masing-masing di China di mana mereka dikembangkan. Masakan serantau kadang-kadang dirujuk sebagai "lapan tradisi masakan China." Sebilangan gaya yang berbeza menyumbang kepada masakan Cina, tetapi mungkin yang paling terkenal dan paling berpengaruh adalah masakan Szechuan, Shandong, Jiangsu dan Guangdong. Gaya adalah berbeza antara satu sama lain disebabkan oleh faktor-faktor seperti sumber yang ada, iklim, geografi, sejarah, teknik memasak dan gaya hidup. Banyak masakan serantau tradisional Cina bergantung kepada kaedah asas pengawetan makanan seperti pengeringan, pengasinan, penjerukan dan penapaian.