Jabarkan Hidangan dari Masakan Timur Tengah dalam bahasa melayu

Sayur-sayuran disumbat ialah hidangan paling dikaitkan dengan Timur Tengah yang biasa dipanggil dolma, perkataan Turki yang bermaksud "disumbat," tetapi juga bahasa Arab mahshi. Daun anggur, chard, dan kubis disumbat dengan nasi, daging kisar, kacang pain, dan rempah-rempah, dan kemudian direbus dalam minyak dan tomato. Banyak sayuran juga disumbat dan direbus atau dibakar, seperti skuasy, bawang, tomato, terung, lada, dan juga lobak merah.

Mezze adalah umum di seluruh Timur Tengah. Ia terdiri daripada beberapa hidangan kecil yang dipilih secara santai: keju, tembikai, kacang, pelbagai salad dan celup, seperti tabbouleh, hummus dan mutabbal, jeruk, dan juga yang lebih besar, seperti daging panggang, kibbeh, dan sosej.

Orang Arab biasanya menggunakan susu, segar atau masam. Yogurt, sumbangan Turki, lazimnya biasa digunakan dalam masakan, digunakan dalam kuah salad, atau dicairkan sebagai minuman. Keju putih, seperti feta Yunani dan haloumi, adalah yang paling biasa di rantau ini.