Jabarkan Sejarah dari Ceviche dalam bahasa melayu

Berhubung dengan asal-usulnya, pelbagai penjelasan diberikan. Menurut beberapa sumber bersejarah dari Peru, ceviche berasal dari kalangan Moche, tamadun pesisiran pantai yang mula berkembang di kawasan yang kini ialah utara Peru hampir 2000 tahun yang lalu. Moche menggunakan jus ditapai dari tempatan buah markisa pisang. Siasatan baru-baru ini lebih menunjukkan, semasa Empayar Inca, ikan telah diperap dengan penggunaan chicha, minuman ditapai masyarakat Andes. Sejarah yang berbeza juga melaporkan, di sepanjang pantai Peru sebelum kedatangan orang Eropah, ikan telah dimakan dengan garam dan ají. Tambahan pula, teori ini mencadangkan masyarakat peribumi hanya beralih kepada buah-buahan sitrus yang dibawa oleh penjajah Sepanyol, tetapi konsep utama hidangan kekal pada dasarnya sama.

Penciptaan hidangan itu juga dikaitkan dengan tempat-tempat yang terdiri daripada Amerika Tengah ke pulau-pulau Polinesia di Pasifik Selatan. Di Ecuador, ia boleh juga mempunyai asal-usulnya dengan tamadun pesisir pantai, kerana kedua-dua Peru dan Ecuador telah berkongsi warisan kebudayaan (seperti kerajaan Inca) dan pelbagai jenis ikan dan kerang. Ceviche tidak berasal dari Mexico, walaupun pada hakikatnya bahawa hidangan itu telah menjadi sebahagian daripada masakan pantai Mexico tradisional selama berabad-abad. Sepanyol, yang membawa buah-buahan sitrus dari Eropah seperti limau, mungkin telah mewujudkan hidangan itu di Sepanyol dengan kaitan asal usul dalam masakan Moor.

Walau bagaimanapun, kebanyakan ahli sejarah bersetuju ceviche berasal semasa zaman penjajahan dalam kawasan Peru masa kini. Mereka mencadangkan pendahulu kepada hidangan itu dibawa ke Peru oleh wanita Moor dari Granada yang mengiringi orang Sepanyol, dan hidangan ini akhirnya berkembang menjadi apa yang kini dianggap ceviche. Chef Peru Gastón Acurio seterusnya menjelaskan kedudukan dominan Lima yang dipegang menerusi empat abad sebagai ibu kota Wizurai Peru membenarkan untuk hidangan popular seperti ceviche untuk dibawa ke jajahan Sepanyol lain di rantau ini, dan lama kelamaan menjadi sebahagian daripada masakan tempatan dengan menggabungkan rasa dan gaya serantau. Chef lain yang terkemuka yang menyokong asalan Peru termasuk Christopher Carpentier dari Chile dan Ferran Adrià dari Sepanyol, yang dalam satu temu bual dinyatakan, "Cebiche dilahirkan di Peru, jadi [cebiche] yang sahih dan tulen adalah Peru."