Jabarkan Hidangan ketara dari Masakan Shanxi dalam bahasa melayu

Bermaksud sup "kepala otak" bebiri. Ia diperbuat daripada bebiri, wain beras, keladi dan rempah lain. Sup ini tidak ada kena mengena dengan kepala atau otak kambing walaupun namanya begitu. Ia secara tradisinya dinikmati semasa musim sejuk dan dikatakan berkhasiat.