Sos espagnole itu apa sih? Jelaskan dalam bahasa melayu ya

Dalam masakan, sos espagnole () adalah salah satu daripada lima sos ibu Auguste Escoffier yang merupakan asas membuat sos dalam masakan Perancis klasik. Jenis-jenis sos ini sudah terhimpun dalam buku panduan memasak Sepanyol abad ke-19. Escoffier mempopularkan resipi ini dan masih diikuti hari ini.

Espagnole mempunyai rasa yang kuat dan jarang digunakan secara langsung pada makanan. Sebagai sos ibu, ia berfungsi sebagai asas permulaan bagi banyak terbitan sos lain, seperti Sauce Africaine, Sos Bigarade, Sos Bourguignonne, Sos aux Champignons, Sos charcutière, Sos Chasseur, Sos Chevreuil dan Demi-glas. Terdapat beratus-ratus terbitan lain dalam himpunan Perancis klasik.

Escoffier memasukkan resepi sos espagnole Lenten, menggunakan stok ikan dan cendawan dalam Le Guide culinaire tetapi meragui keperluannya.