Coba jelasin Rasa dari Perisa dalam bahasa melayu dong

Sementara garam dan gula secara tekal dianggap sebagai rasa pemerisa yang meningkatkan rasa masin dan manis, biasanya hanya sebatian yang meningkatkan umami, serta perisa sekunder lain, dianggap dan dirujuk sebagai pemerisa rasa. Pemanis buatan juga secara teknikalnya ialah pemerisa.

Pemerisa umami atau "savori", lebih dikenali sebagai penambah rasa, sebahagian besarnya berasaskan asid amino dan nukleotida. Ini biasanya digunakan sebagai natrium atau kalsium garam. Pemerisa umami yang diiktiraf dan diluluskan oleh Kesatuan Eropah termasuk:

Beberapa asid organik dan bukan organik boleh digunakan untuk meningkatkan rasa masam, tetapi seperti garam dan gula, ini biasanya tidak dipertimbangkan dan dikawal sebagai perisa di bawah undang-undang. Setiap asid memberikan rasa masam yang sedikit berbeza yang mengubah rasa makanan.