Jelaskan Isu kesihatan lain dari Masak dalam bahasa melayu

Memasak produk tenusu boleh mengurangkan kesan perlindungan terhadap kanser kolon. Para penyelidik di University of Toronto mencadangkan bahawa meminum produk tenusu yang tidak masak atau tidak dipasteur (lihat juga Susu mentah) boleh mengurangkan risiko barah kolorektum. Tikus yang diberi makan sukrosa, kasein, dan daging lembu yang tidak dimasak mempunyai satu pertiga hingga satu perlima kejadian mikroadenoma berbanding tikus memakan bahan yang sama dimasak. Walau bagaimanapun, dakwaan ini masih dalam perbalahan. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat, manfaat kesihatan yang dituntut oleh penyokong susu mentah tidak wujud. "Jumlah kecil antibodi dalam susu tidak diserap dalam saluran usus manusia," kata Barbara Ingham, PhD, profesor bersekutu dan saintis makanan lanjutan di University of Wisconsin-Madison. "Tidak ada bukti ilmiah bahawa susu mentah mengandung faktor anti-artritis atau ia meningkatkan daya tahan terhadap penyakit lain."

Memanaskan gula dengan protein atau lemak dapat menghasilkan produk akhir glikasi maju ("glikotoksin").

Makanan goreng celur di restoran mungkin mengandungi tahap lemak trans yang tinggi, yang diketahui meningkatkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah yang seterusnya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan keadaan lain. Walau bagaimanapun, banyak rantaian makanan cepat saji kini telah beralih kepada alternatif yang bebas lemak trans.