Jabarkan Barat dari Sos ikan dalam bahasa melayu

Sos ikan telah digunakan secara meluas dalam masakan barat purba.

Laporan awal diketahui tentang kewujudan sos ikan adalah dari Yunani purba antara abad ke-3 hingga 4 SM. Ia dibuat dengan kandungan garam yang lebih rendah daripada sos ikan moden.

Sos ikan diperam masin sentiasa ada dalam masakan Roman klasik, di mana dalam bahasa Latin ia dikenali sebagai garum atau liquamen, dan juga wujud dalam pelbagai jenis seperti oenogarum (dicampur dengan wain), oxygarum (dicampur dengan cuka) dan meligarum (dicampur dengan madu). Ia adalah salah satu barang dagangan keistimewaan Hispania Baetica. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis ikan termasuk tuna, ikan kembung, belut moray, dan ikan bilis. Garum sering difitnah sebagai berbau tengik atau busuk, dipanggil, contohnya, "sos ikan berbau jahat." "Garum" dikatakan sama dengan colatura d'alici moden, sos ikan yang digunakan dalam masakan Neapolitan.

Dalam Bahasa Inggeris ia sebelum ini diterjemahkan sebagai fishpickle (jeruk ikan). Sos Worcestershire asal ialah produk yang dikaitkan dengan sos ikan kerana ia diperam dan mengandungi ikan bilis.