Jabarkan Penghasilan dari Mi Cina dalam bahasa melayu

Mi Cina biasanya diperbuat sama ada daripada tepung gandum, tepung beras, atau kanji kacang hijau, dengan mi gandum yang lebih biasa dihasilkan dan digunakan di utara China dan mi beras yang lebih biasa di selatan China. Telur, air alkali, dan bijirin boleh juga ditambah ke dalam mi yang diperbuat daripada tepung gandum untuk memberi mi warna atau rasa yang berbeza. Putih telur, kanji akar telipuk atau ubi kayu kadang kala ditambah kepada campuran tepung dalam kuantiti yang rendah untuk mengubah tekstur dan kelembutan mi.Walaupun menyalahi undang-undang, amalan menambah rangkaian silang kimia boraks untuk memutihkan mi dan memperbaiki tekstur mereka juga agak biasa di Asia Timur.

Doh untuk mi yang diperbuat daripada tepung gandum dan lazimnya diperbuat daripada tepung gandum, garam, dan air, dengan penambahan telur atau air alkali bergantung kepada tekstur yang dikehendaki dan rasa mi. Mi berasaskan beras atau kanji lain biasanya dibuat dengan hanya kanji atau tepung beras dan air. Selepas pembentukan jisim doh lembut, salah satu daripada lima jenis pemprosesan mekanikal boleh digunakan untuk menghasilkan mi:

Walaupun mi potong dan semperit boleh dikeringkan untuk mencipta produk rak yang tahan lama untuk dimakan berbulan selepas pengeluaran, kebanyakan mi dikupas, ditarik dan diuli dimakan sejurus selepas ia dihasilkan.