Jabarkan Sejarah dari Buku masakan dalam bahasa melayu

Buku masakan terawal menyenaraikan resipi masakan terbaik pada waktu tu, sama ada hidangan kegemaran penulis atau untuk melatih tukang masak profesional untuk jamuan makan malam dan di rumah persendirian kelas atasan.

Resipi Mesopotamia kuno telah ditemui pada tiga tablet Akkadia, bertarikh kira-kira 1700 SM.

Pengumpulan resipi terawal yang telah terselamat di Eropah ialah De re coquinaria, yang ditulis dalam bahasa Latin. Versi awal mula-mula dikumpulkan pada abad pertama dan sering dikaitkan dengan gourmet Rom Marcus Gavius Apicius, walaupun ini telah diragui oleh penyelidikan moden. Apicius menetapkan sebuah buku resipi. Teks semasa nampaknya telah dikumpulkan pada akhir abad ke-4 atau awal abad ke-5; edisi cetakan pertama adalah dari 1483. Ia merekodkan gabungan masakan Yunani kuno dan Rom, tetapi dengan beberapa butiran tentang penyediaan dan masakan.

Satu epitom ringkas yang bertajuk Apici Excerpta a Vinidario, "Apicius poket" oleh Vinidarius, "seorang lelaki yang terkenal", telah dibuat dalam era Carolingian. Walaupun zamannya agak lewat, ia mewakili manifestasi terakhir masakan zaman baharian.

Buku masakan yang paling awal yang diketahui dalam bahasa Arab adalah al-Warraq (sebuah kompendium resipi awal abad ke-10 dari abad ke-9 dan ke-10) dan al-Baghdadi (abad ke-13).

Buku resipi Cina diketahui dari dinasti Tang, tetapi kebanyakannya telah hilang. Salah satu buku masakan berbahasa Cina yang paling awal masih selamat ialah "Yinshan Zhengyao" oleh Hu Sihui (Prinsip Penting Makanan dan Minuman), yang dipercayai berasal dari 1330. Hu Sihui, pakar pemakanan dan terapi Buyantu Khan, mencatatkan masakan Asia Tengah yang dipengaruhi oleh China yang dimakan oleh kerabat Yuan; Resipi beliau disesuaikan daripada makanan yang dimakan di seluruh Empayar Mongol. Eumsik dimibang, ditulis sekitar 1670, adalah buku masakan Korea yang paling tua dan buku masakan pertama yang ditulis oleh seorang wanita di Asia Timur.

Selepas selang masa yang panjang, buku resipi pertama yang dikumpulkan di Eropah sejak zaman baharian telah mula muncul pada abad ke-14. Kira-kira seratus diketahui telah terselamat, sebahagiannya berpecah-pecah, dari zaman sebelum cetakan. Resipi yang paling awal abad pertengahan telah dijumpai dalam manuskrip Denmark yang berasal dari sekitar 1300, yang seterusnya adalah salinan teks lama yang bermula dari awal abad ke-13 atau mungkin lebih awal.

Manuskrip Jerman Kasar dan Jerman Halus adalah antara yang paling banyak. Antaranya ialah Daz buch von guter spise ("Buku Makanan yang Baik ") ditulis kk. 1350 di Würzberg dan Kuchenmeysterey ("Penguasaan Dapur "), buku masakan pertama dicetak Jerman dari tahun 1485. Dua koleksi Perancis mungkin yang paling terkenal: Le Viandier ("Pembekal") telah dikumpulkan pada akhir abad ke-14 oleh Guillaume Tirel, chef master untuk dua orang raja Perancis; dan Le Menagier de Paris ("Isi Rumah Paris"), sebuah buku isi rumah yang ditulis oleh kelas menengah Paris tanpa nama pada tahun 1390-an.

Dari Eropah Selatan terdapat manuskrip bahasa Valencia abad ke-14 Llibre de Sent Soví (1324), Catalan Llibre de totes maneres de potatges de menjar ("Buku semua resipi hidangan") dan beberapa koleksi Itali, terutamanya abad ke-14 dari Venice Libro per Cuoco, dengan 135 buah resipi mengikut abjad. De honesta voluptate et valetudine ("Pada keseronokan hebat"), pertama kali diterbitkan pada tahun 1475, adalah salah satu buku masakan pertama yang berdasarkan cita-cita Rennaissance, dan, walaupun ia lebih kepada satu siri esei moral tentang buku masakan Itali, ia telah digambarkan sebagai "antologi yang menutup buku mengenai masakan Itali abad pertengahan".

Resipi yang berasal dari England termasuk resipi yang terawal direkodkan untuk ravioli (1390s) dan Forme of Cury, sebuah manuskrip abad ke-14 yang ditulis oleh tukang masak Richard II dari England.