Jabarkan Ciri-ciri dari Masakan Shanghai dalam bahasa melayu

Hidangan Shanghai biasanya kelihatan merah dan berkilat kerana ia sering kali dijeruk di dalam wain. Ia dimasak dengan menggunakan pelbagai kaedah termasuk membakar, merebus, merebus, mengukus dan menggoreng. Ikan, ketam dan ayam dijadikan "mabuk" dengan spirit dan terus dimasak, kukus, atau dihidangkan mentah. Daging asin dan sayur-sayuran awet juga biasa digunakan untuk memantapkan pelbagai hidangan. Gula adalah bahan penting dalam masakan Shanghai, terutama apabila digunakan dalam kombinasi dengan kicap. Ciri-ciri lain ialah penggunaan pelbagai jenis makanan laut. Nasi adalah lebih biasa disajikan berbanding mi atau produk gandum lain.

Masakan Shanghai menekankan penggunaan perasa dan kepentingan mengekalkan rasa asal bahan-bahan mentah. Ia bertujuan untuk keringanan dalam rasa dan sedikit kelembutan dan kemanisan dari segi rasa berbanding dengan beberapa masakan Cina yang lain. Manis dan masam ialah rasa biasa Shanghai. Persembahan menarik juga penting dalam masakan Shanghai dengan bahan-bahan yang dipotong dengan teliti dan dipersembahkan dengan tujuan untuk mengharmonikan warna.

Sejak kebelakangan ini perhatian khusus diberikan kepada makanan rendah-gula dan rendah lemak, dengan kuantiti sayur-sayuran yang banyak dan nilai pemakanan lebih baik.