Jabarkan Masakan Bilik Merah dari Masakan bangsawan Cina dalam bahasa melayu

Masakan Bilik Merah (Hong-Lou-Cai, 红楼菜) ialah masakan yang digambarkan dalam Dream of the Red Chamber (Mimpi Bilik Merah), dengan jumlah lebih daripada seratus lapan puluh hidangan. Masakan Bilik Merah terutamanya dibangunkan dari masakan Huaiyang, ditambah dengan masakan Nanjing.

Percubaan pemulihan masakan Bilik Merah bermula pada tahun 1970-an, dan selepas hampir empat dekad penyelidikan, pelbagai tempat telah berjaya, dengan kebanyakan masakan dihidangkan dalam jamuan (bankuet Bilik Merah, atau Hong-Lou-Yan, 红楼宴) oleh restoran di Beijing, Yangzhou, Taiwan dan Macau. Perjamuan lengkap biasanya termasuk empat puluh lapan hidangan, dengan jamuan sederhana Macau hanya menyajikan hidangan tiga puluh sembilan. Masakan Bilik Merah yang paling terkenal disampaikan oleh restoran Jin-Lai-Yu-Xuan (来今雨轩) di Taman Zhongshan di Beijing, dan lebih daripada lima dozen hidangan ditawarkan. Sun Da-Li (孙大力), ketua chef Jin-Lai-Yu-Xuan ialah chef yang pertama di Beijing yang menyelidik dan mengembalikan masakan Bilik Merah pada tahun 1983, dan kebanyakan kaedah memasak beliau dibangunkan dengan masakan yang telah menjadi standard untuk masakan Bilik Merah.