Jabarkan Turki dari Masakan Timur Tengah dalam bahasa melayu

Teh biasanya dihidangkan dalam gelas yang melengkung sedikit yang tidak dipegang pada pemegangnya, tetapi dengan bibir: anda tidak perlu menambah susu, tetapi anda boleh menambah air semasa anda meminumnya untuk mencairkan teh, yang kadang-kadang masih tersekat apabila anda mendapatkannya. Kopi boleh didapati secara umum. Kopi diminum dengan teliti (terdapat serdak di bahagian bawah); ia juga pekat dan hitam, dan setiap cawan dibancuh secara individu, selalunya dengan gula yang ada di dalamnya, dan susu biasanya tidak akan ditambah. Oleh kerana ia ditawarkan sepanjang masa dan di mana-mana, ia adalah isyarat layanan biasa dan anda mesti selalu mengambil kopi atau teh, walaupun anda hanya memasukkannya ke bibir anda atau hanya mengambil beberapa hirup. Cawan anda akan sentiasa diisi semula jika kurang daripada setengah penuh. Disebabkan anda tidak boleh menuang minuman anda sendiri, anda mesti selalu waspada sepanjang makan sama ada cawan atau gelas orang sebelah anda perlu diisi semula. Sekiranya kurang daripada separuh penuh, ia perlu diisi semula; atau tidak, jika anda kurang dari setengah penuh, jiran anda wajib mengisi semula. Jika dia tidak mahu, jangan isi cawan sendiri, kerana ini akan menyebabkan dia tersinggung atau malu; Sebaliknya, secara diplomatik tunjukkan keperluan anda dengan menuangkan sedikit minuman ke cawan orang di sebelah anda, walaupun dia tidak benar-benar mahu.

Sekiranya anda adalah tetamu yang dihormati, anda akan dijangka membuat ucapan, biasanya tidak lama selepas tuan rumah melakukannya atau pada akhir makan, sebelum semua orang pergi.

Makan dilakukan dengan garpu dan sudu dan pisau, gaya Barat. Pisau dipegang di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri. Jangan beralih tangan untuk pisau dan garpu.

Merokok adalah di mana-mana di Turki. Orang biasa merokok antara sajian semasa makan malam.

Tuan rumah duduk di kepala meja, dengan tetamu yang dihormati duduk di sebelah tuan rumah. Di samping itu, tetamu yang dihormati duduk di tepi meja paling jauh dari pintu. (Pada mesyuarat perniagaan, orang penting duduk di tengah, diapit di kedua belah dalam urutan menurun oleh pembantu mereka, dengan orang kurang penting duduk di hujung meja paling jauh dari tengah, dan paling dekat dengan pintu; susunannya dipantulkan di sisi lain.) Lelaki dan wanita yang makan di rumah seseorang boleh makan di tempat yang berasingan (dan menghabiskan seluruh waktu malam secara berasingan) atau pada masa yang berasingan, dengan lelaki yang makan dahulu.

Tetamu yang dihormati dihidangkan terlebih dahulu, kemudian lelaki tertua, kemudian lelaki yang lain, kemudian anak-anak, dan akhirnya wanita.

Jangan mula makan atau minum sehingga lelaki tertua di meja telah disaji dan telah mula. Anda mungkin ingin bertanya kepada tuan rumah bila waktu sesuai untuk mula.

Pada akhir makan, adalah sesuai untuk mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah atau isterinya atas hidangan yang indah.

Di restoran, anda sering memesan setiap hidangan yang anda mahukan ketika itu, supaya ia tidak dipesankan sekaligus pada awal makan. Di restoran tidak formal, anda mungkin dikehendaki untuk berkongsi meja. Jika ya, jangan paksa perbualan: bertindak seolah-olah anda duduk di meja peribadi. Pelayan boleh dipanggil dengan membuat hubungan mata; melambai atau memanggil nama mereka sangat tidak sopan. Etika makan untuk sesi makan perniagaan. Kebanyakan sesi makan perniagaan adalah makan tengah hari. Ssesi makan perniagaan pada umumnya tidak baik untuk membincangkan perniagaan atau membuat keputusan perniagaan; mereka bertujuan untuk membina hubungan peribadi yang lebih penting. Ambil isyarat dari rakan-rakan Turki anda: jika mereka membuka topik perniagaan, maka tidak mengapa untuk membincangkannya, tetapi tunggu untuk masuk dari perbualan mereka. Air, dan minuman lain, mungkin tidak disajikan sehingga selepas makan berakhir, seperti sesetengah percaya minum semasa makan tidak sihat.

Apabila anda berada di rumah rakan sekerja untuk makan rasmi, anda akan dijemput untuk duduk di mana-mana tempat yang anda suka di meja; tahan diri untuk terus duduk, dan tunggu sehingga tuan rumah memberi anda arahan lanjut. Ini biasanya akan datang selepas tuan rumah atau lelaki tertua duduk, dan sering anda akan diletakkan di sisinya. Adalah satu penghormatan yang besar untuk dijemput ke rumah Turki. Sekali di dalam, anda mungkin perlu buka kasut anda (namun ini bukan kebiasaan di restoran). Jika anda berpindah dari bilik ke bilik di rumah Turki, pastikan anda sentiasa membenarkan ahli-ahli yang lebih senior memasuki bilik di hadapan anda. Adalah lazim untuk mengatakan "Afiyet olsun" ("Semoga apa yang anda makan membawa kesejahteraan") sebelum atau selepas makan, dan berkata "Elinize sağlik" (ia adalah pujian kepada tuan rumah, yang bermaksud "Berkati tangan anda") selepas makan.