Saya mau tau Penyediaan makanan dari Kalium nitrat. Jelaskan dalam bahasa melayu

Dalam masakan Afrika Barat, kalium nitrat (saltpeter) digunakan dengan meluas sebagai agen pemekat di dalam sup dan rendidih seperti sup Okra dan Isi ewu. Ia juga digunakan untuk melembutkan makanan dan mengurangkan masa masak apabila merebus kacang dan daging keras. Saltpeter juga merupakan bahan asasi dalam pembuatan bubur istimewa seperti kunun kanwa yang diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Hausa sebagai 'bubur saltpeter'.