Jabarkan Pembuatan dari Roquefort dalam bahasa melayu

Susu mentah bebiri digunakan sebagai bahan asas keju, terutamanya baka Lacaune. Namun, susu mentah yang digunakan boleh juga diimport dari Corsica ataupun pergunungan Pyrene untuk memenuhi permintaan ramai. Sebanyak 4.5 liter susu mentah digunakan untuk mendapatkan sekilogram keju Roquefort.

Kulat yang menjalar dalam isi keju adalah suatu spesies khusus bernama Penicillium roqueforti yang hanya boleh didapati dalam gua-gua Roquefort-sur-Soulzon. Ia diperolehi secara tradisional dengan meletakkan roti gandum hitam dalam gua-gua tersebut dan dibiarkan selama 70 hari sehingga menjadi kering dan berkulat. Roti berkulat ini dikisar hingga menjadi serbuk halus dan ditabur dalam dadih susu atau disembur pada luar keju yang ditebuk sedikit.