Jabarkan Masakan Estonia moden dari Masakan Estonia dalam bahasa melayu

Banyak pengaruh telah meningkatkan sedikit pemakanan Estonia moden ke arah yang lebih pelbagai dan terbuka. Pengaruh awal yang mempelbagaikan pengalaman pemakanan datang melalui Liga Hansa. Estonia kecil telah ditawan dan diperintah oleh banyak kuasa-kuasa asing, dari Denmark, Jerman, Poland dan Sweden kepada Rusia. Bangsawan Jerman yang menjajah kawasan luar Estonia dengan beratus-ratus rumah mewah adalah pemodenan sepanjang zaman, dan juga bertindak sebagai lingkaran penghantaran pengaruh Eropah terhadap masakan Estonia, walaupun untuk beberapa tahun, beberapa pengaruh ini meresap ke dalam golongan petani miskin Estonia.

Perkara mula berubah dengan pembebasan secara beransur-ansur rakyat Estonia pada abad ke-19 dan akibat pembandaran. Apabila Estonia menikmati kemerdekaan nasional di antara kedua-dua Perang Dunia, Tallinn, Tartu dan Parnu dan juga pusat-pusat bandar Estonia menggayakan pelbagai restoran dan kafe yang memaparkan hidangan dari banyak masakan Eropah serta menu tempatan. Terdapat juga berkembangnya tabiat memasak yang baik di rumah-rumah di seluruh negara. Pelbagai hidangan yang lebih baru di Estonia telah dibangunkan, dan tukang masak serta suri rumah bereksperimen dengan makanan daripada budaya lain juga.

Semua ini terhenti secara drastik pada tahun 1940, apabila negeri Baltik telah digabungkan oleh USSR, restoran telah dinasionalkan dan ditutup, dan beberapa yang telah dibiarkan mengalami kekurangan kronik bahan-bahan. Walaupun mereka yang masih mempunyai akses kepada kebun dapat menambah jenis makanan yang terhad yang ditawarkan di kedai-kedai dan pasaran makanan era Soviet, tempoh dari 1940 hingga awal tahun 90-an membawa penurunan yang tragis, berbanding zaman keemasan pada dua puluhan dan tiga puluhan. Sebaliknya, pendatang dari pelbagai bahagian dekat dan jauh USSR membawa resipi dan gaya baru. Malah kini, makanan daripada Georgia, Azerbaijan dan lain-lain menjadikan pengalaman masakan di Estonia kurang berat sebelah.

Sejak penubuhan semula kemerdekaan pada tahun 1991, masakan Estonia telah kembali pulih, perlahan-lahan pada mulanya. Sesetengah masakan yang dinikmati sebelum Perang Dunia II telah dikembalikan, sementara yang lain tidak. Beberapa restoran di Tallinn dan bandar-bandar Estonia lain telah memperkenalkan pengalaman masakan yang sebelum ini tidak diketahui, seperti makanan India dan Mexico. Pada masa yang sama, beberapa pengusaha restoran moden seperti Imre Kose, Imre Sooäär, Dimitri Demjanov, dan Kadri Kroon bukan sahaja memperkenalkan hidangan antarabangsa, tetapi juga telah mengagak hidangan Estonia klasik dalam arah yang mereka tidak pernah pergi sebelum ini. Mereka telah mencipta kombinasi yang sama sekali baru dan kadang kala luar biasa yang mungkin bukan sahaja memanfaatkan bahan-bahan tempatan, tetapi menggunakan seluruh palet inovasi tukang masak kontemporari. Sebahagian daripada gabungan dan idea-idea lain yang diwujudkan oleh Kose, sebagai contoh, adalah menggemparkan. Walaupun tukang masak rumah cenderung untuk menjadi lebih konservatif, mereka juga mencuba sesuatu yang baru pada kadar yang lebih perlahan. Maka masakan Estonia moden adalah berubah. Hidangan tradisional masih biasa dan juga dihargai, tetapi masakan Estonian tidak statik.