Jabarkan Parsi dari Kerak nasi dalam bahasa melayu

Tahdig (, tah "bawah" + dīg "periuk") menjadi hidangan istimewa bagi masakan Iran yang terdiri daripada kerak nasi rangup diambil dari bahagian bawah periuk tempat nasi (chelow) dimasak. Ia secara tradisinya dihidangkan kepada tetamu pada jamuan.

Bahan-bahan yang biasa ditambah kepada tahdig termasuk yogurt dan kunyit, roti, kentang dan tomato.

Kelainan tahdig termasuk meletakkan hirisan sayur-sayuran nipis di bahagian bawah periuk, jadi sayuran itu rangup dan bukannya nasi. Sayur-sayuran biasa termasuk kentang, lobak merah, dan salad. Iran juga menggunakan kaedah penggaringan ini kepada spaghetti, asalkan bawahnya keras.

Memasak nasi Iraq adalah sama dengan kaedah yang digunakan untuk chelow Parsi, proses berperingkat bertujuan untuk menghasilkan bijirin nasi lembut dan gebu. Satu aspek yang menonjol memasak nasi Iraq adalah hikakeh, kerak bawah garing. Ia berlainan dari tahdig Parsi, yang merupakan sekeping tebal; hikakeh mengandungi nasi lembut juga. Sebelum dihidangkan, hikakeh dipecahkan kepada kepingan supaya semua orang diberikan dengan beberapa kepingan bersama-sama dengan nasi gebu.