Gw mau tau Penyediaan komersil dari Sirap jagung. Jelasin dalam bahasa melayu

Dari segi sejarah, sirap jagung telah dihasilkan dengan menggabungkan kanji jagung dengan asid hidroklorik cair, dan kemudian memanaskan campuran di bawah tekanan. Proses ini telah dicipta oleh ahli kimia Rusia Gottlieb Kirchhoff pada tahun 1812. Pada masa ini, sirap jagung diperolehi melalui pelbagai langkah bioproses. Pertama, enzim α-amilase ditambah kepada campuran tepung jagung dan air. α-amilase dirembeskan oleh pelbagai spesies bakteria Bacillus dan enzim diasingkan daripada cecair di mana bakteria telah berkembang. Enzim memecahkan kanji kepada oligosakarida, yang kemudiannya dipecahkan kepada molekul glukosa dengan menambah enzim glukoamilase, dikenali juga sebagai "γ-amilase". Glukoamilase dirembeskan oleh pelbagai spesies daripada kulat Aspergillus; enzim diasingkan daripada cecair di mana kulat tumbuh. Glukosa kemudian dapat berubah menjadi fruktosa dengan melepaskan glukosa melalui lajur yang sarat dengan enzim D-xilosa isomerase, enzim yang diasingkan daripada medium pertumbuhan sebarang bakteria tertentu.

sirap jagung dihasilkan daripada jagung lekuk kuning nombor 2. Apabila digiling basah, kira-kira 2.3 liter jagung diperlukan untuk menghasilkan purata 947g kanji, untuk menghasilkan 1 kg glukosa atau sirap dekstrosa. Satu busyel (25 kg) jagung akan menghasilkan purata 31.5 paun (14.3 kg) kanji, yang seterusnya akan menghasilkan kira-kira 33.3 paun (15.1 kg) sirap. Oleh itu, ia mengambil kira-kira 2,300 liter jagung untuk menghasilkan satu tan sirap glukosa, atau 60 busyel (1524 kg) jagung untuk menghasilkan satu tan pendek.

Kelikatan dan kemanisan sirap bergantung kepada sejauh mana tindak balas hidrolisis telah dijalankan. Untuk membezakan gred yang berbeza sirap, ia dinilai mengikut dekstrosa kesetaraannya (DE). Sirap jagung paling komersial yang disediakan ialah kira-kira 1/3 glukosa mengikut berat.

Dua produk sirap jagung komersial biasa ialah sirap jagung gelap dan terang.

Sirap jagung cahaya adalah sirap jagung yang diperisakan dengan vanila dan garam.) Sirap jagung cahaya adalah jernih dan rasanya sederhana manis.

Sirap  jagung gelap adalah gabungan sirap jagung dan molases (atau sirap kencana), warna dan rasa karamel, garam, dan pengawet natrium benzoat. Sirap jagung gelap adalah warna coklat hangat dan rasa lebih kuat daripada sirap jagung terang. Molases dalam sirap jagung gelap meningkatkan rasa dan warnanya. Produk ini adalah sangat berguna dalam projek-projek sains sekolah rendah seperti lajur ketumpatan tujuh lapisan.