Jabarkan Perubahan atas pemanasan dari Ovalbumin dalam bahasa melayu

Apabila dipanaskan, ovalbumin mengalami perubahan konformasi dari larutannya, struktur serpin kepada struktur semua lembaran β tidak larut dengan kawasan hidrofobia terdedah. Ini menyebabkan protein terkumpul dan menyebabkan pemejalan dikaitkan dengan telur putih masak.