Jabarkan Rekod sejarah dari Gejang dalam bahasa melayu

Rekod sejarah gejang boleh didapati dalam buku-buku seperti Sallim gyeongje ("Pengurusan Ladang"), Gyuhap chongseo ( "Ensiklopedia Wanita"), Jubangmun (주 방문, 酒 方 文, "Buku Membuat Minuman Beralkohol"), Siui jeonseo ("Koleksi Lengkap Pembetulan dan Perbincangan ") dan yang lain yang ditulis semasa Dinasti Joseon Korea (1392 - 1910). Menurut Sallim gyeongje yang ditulis sekitar akhir abad ke-17, membuat gejang disebut sebagai "johaebeop" (조 해법, 糟 蟹 法), yang bermaksud "cara memerap ketam dalam mendapan minuman keras". Dengan kaedah ini, ketam diasinkan dalam campuran jaegang (재강, mendapan minuman keras), garam, dan minuman beralkohol. Secara umum, gejang jadi rosak jika diperap untuk jangka masa yang panjang; Walau bagaimanapun, gejang yang dibuat oleh johaebeop boleh dimakan sehingga musim bunga berikutnya. Di samping itu, buku tersebut merekodkan pelbagai cara membuat gejang seperti juhaebeop (酒 蟹 法, dibuat dengan minuman beralkohol), chojang haebeop (醋 醬 蟹 法, dibuat dengan kicap dan cuka), yeomtang haebeop (鹽 湯 蟹 法, dibuat dengan air masin yang direbus) serta kaedah penangkapan ketam yang dipanggil Yukseon chibeop (肉 膳 治 法). Oleh itu, rekod mengesahkan bahawa penggunaan gejang dalam diet Korea muncul sekurang-kurangnya seawal abad ke-17.