Jelaskan Ikan dan hidangan laut dari Masakan Zaman Pertengahan dalam bahasa melayu

Meskipun kurang bergengsi dibanding daging hewan lainnya, dan sering dipandang hanya sebagai alternafif dari daging saat hari-hari puasa, hidangan laut menjadi andalan banyak masyarakat pesisir. "Ikan" bagi masyarakat abad pertengahan juga merupakan nama umum untuk hewan apa pun yang tidak dipandang selayaknya hewan yang hidup di atas tanah, termasuk mamalia laut seperti paus dan porpoise (terkait dengan lumba-lumba). Juga termasuk memerang kerana mempunyai ekor yang bersisik dan menghabiskan cukup banyak waktu dalam air, serta angsa teritip, kerana diyakini pembiakannya di bawah air dalam bentuk teritip. Makanan-makanan tersebut juga dianggap sesuai ketika hari-hari puasa, walaupun pengelasan angsa teritip sebagai ikan - yang nampak terlalu diada-adakan itu - tidak diterima secara biasa. Maharaja Suci Rom Frederick II melakukan pemeriksaan terhadap teritip dan menyatakan bahawa tidak ada bukti embrio seperti burung di dalamnya; setiausaha Leo dari Rozmital menuliskan tindak balas pandangannya atas pembentangan angsa teritip pada suatu jamuan makan di hari puasa tahun 1456.

Yang paling penting adalah perdagangan dan penangkapan ikan hering dan ikan kod di Lautan Atlantik dan Laut Baltik. Kepentingan ikan hering belum pernah terjadi sebelumnya terhadap ekonomi sebahagian besar Eropah Utara, dan merupakan salah satu komoditi yang paling biasa yang diniagakan oleh Liga Hansa, sebuah kesatuan sekerja yang kuat daripada perikatan Jerman utara. Kipper (sejenis ikan salai) hering yang ditangkap di Laut Utara boleh didapati di pasaran sehingga sejauh Konstantinopel. Walaupun sejumlah besar ikan dimakan selagi segar, namun banyak juga yang diasinkan, dikeringkan, dan sebahagian kecil disalai. Ikan kering (stockfish), dari ikan kod yang dibelah tengah dan dijemur pada gantungan rak, merupakan hal yang sangat biasa, walaupun penyediaannya boleh memakan waktu: ikan yang sudah dikeringkan dipukul-pukul dengan pemukul kayu sebelum merendamnya dalam air. Berbeza-beza moluska termasuk tiram, kupang, dan kekapis dimakan oleh masyarakat yang tinggal di pantai dan sekitar sungai; sedangkan udang kara air tawar dipandang sebuah alternatif yang diminati sebagai pengganti daging semasa "hari-hari ikan". Berbanding dengan daging, ikan jauh lebih mahal bagi penduduk pedalaman, khususnya di Eropah Tengah, dan dengan itu bukan suatu pilihan bagi kebanyakan daripada mereka. Ikan air tawar yang biasa misalnya ikan paik, kap, bream, kerakap, lamprei, dan trout.