Jabarkan Dalam masakan dari Kepayang dalam bahasa melayu

Biji benihnya boleh dikisar sehingga membentuk kuah pekat hitam yang dipanggil rawon yang lazim dalam masakan popular termasuk nasi Rawon, daging lembu berkuah dalam pes keluwek, dan sambal rawon. Kari yang dibuat dengan daging lembu atau ayam juga terdapat di Jawa Timur. Hidangan Toraja pammarrasan (rempah hitam dengan ikan atau daging, juga kadang-kadang dengan sayur-sayuran) menggunakan serbuk keluak hitam.

Di Singapura dan Malaysia, benihnya yang paling terkenal sebagai ramuan penting masakan Peranakan termasuk ayam atau babi buah keluak.