Jabarkan Masakan Karnataka Selatan dari Masakan India Selatan dalam bahasa melayu

Masakan Karnataka Selatan atau Mysore lama didominasi oleh ragi, atau sekoi jari, dan beras. Ragi dalam bentuk ragi mudde ladu atau nasi kukus adalah pusat makanan. Sering dihidangkan dengan kedua-dua hidangan ini adalah sayuran atau palya, dan pilihan sup dikenali sebagai saaru. Bahan yang biasa dibuat ialah gojju (sejenis kuah yang manis dan masam pekat dengan sayur-sayuran), uppinakai (sayur-sayuran jeruk), tovve (sup kacang sangat ringan, kadang-kadang dengan sayur-sayuran), huli (sup masam berempah lentil, asam jawa, dan sayur-sayuran), dan tili saaru (sejenis sup cair berlada). Persediaan tertentu seperti bassaaru (sup berempah dengan stok lentil dengan sayur-sayuran), uppusaaru (sup ringan berasaskan lentil sering disertai dengan chutni mentah), masoppu (sayur hijau berempah lecek), dan masekai (sayur-sayuran berempah lecek), adalah makanan khas dari Selatan Karnataka.

Avare kal (kacang India) adalah sayur-sayuran popular digunakan pada musim sejuk. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan termasuk usali, upma, huli, dan hitakida bele saaru. Persiapan nasi biasanya berfungsi sebagai hidangan kedua hidangan tradisional termasuk bisi bele baath, chitranna dan puliyogre (nasi asam jawa)

Yogurt adalah bahagian khas setiap hidangan di semua kawasan di Karnataka dan mungkin merupakan produk tenusu yang paling popular. Secara umumnya, yogurt dengan nasi merupakan hidangan terakhir juadah. Susu mentega dicampur dengan rempah dan daun kari juga disajikan dengan makanan, terutamanya semasa musim panas. Minyak sapi dan mentega adalah medium memasak yang popular untuk mereka yang mampu mereka, dan kebanyakannya disediakan untuk perayaan dan majlis-majlis khas.