Jabarkan Ayam mabuk dari Masakan Shanghai dalam bahasa melayu

Biasanya dalam kebanyakan kaedah tradisional masakan untuk hidangan ini, seluruh ekor ayam pertama sekali dikukus kemudian dicincang menjadi kepingan. Daging yang telah dikukus, bersama-sama dengan jus, dimasak dengan daun bawang, halia dan garam. Selepas ayam masak, ia diperap dalam minuman keras Cina, syeri atau minuman keras suling, seperti wiski, dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk. Dihidangkan sejuk, ayam adalah memabukkan dan sedikit masin. Selain daging berperisa arak, satu lagi ciri hidangan adalah gelatin berperisa arak yang terhasil daripada campuran sejuk alkohol dan jus masakan.