Jelaskan Hidangan biasa dari Masakan Shanghai dalam bahasa melayu

Ketam berbulu Shanghai: Shanghai maoxie

Ketam berbulu Shanghai, sejenis ketam sarung tangan Cina , biasanya digunakan pada musim luruh lewat. Spesies popular ketam adalah ketam menggali sederhana yang dinamakan bersempena sepit berbulu, yang menyerupai sarung tangan. Ketam berbulu Tasik Yangcheng—kaya dengan lemak dan ovari dan boleh dikenal pasti oleh cengkerang hijau mereka dan bahagian bawah putih—dikatakan ketam berbulu terbaik yang berkualiti, walaupun tempat bermula ketam bagus paling berbulu di sekitar Shanghai sekarang ialah kawasan di sekitar beting Jiuduansha luar Pudong di Laut China Timur. Ketam yang diikat dengan tali atau benang, diletakkan di dalam bekas buluh, dikukus dan dihidang. Apabila ia dimasak dengan betul, aromanya menggamit selera'.  memberi tumpuan untuk membawa keluar rasa ketam semula jadi. Dagingnya lembut, berair dan lazat. Ia biasanya dimakan dengan cuka. Penduduk tempatan juga agak cerewet tentang masa untuk makan ketam jantan dan bila untuk makan ketam betina. Dipercayai mempunyai kesan penyejukan yin (dari yin dan yang) pada badan, telur ketam betina dianggap sebagai khazanah di kalangan penduduk tempatan.

Udang dengan sayur-sayuran yang berwarna-warni

Ini adalah hidangan udang goreng kilas. Udang dikupas dan kemudian digoreng dengan sos kacang Cina. Tidak akan ada gris baki dalam pinggan apabila selesai.