Jabarkan Variasi Selatan dari Masakan Amerika Syarikat dalam bahasa melayu

Jika dibandingkan dengan tanah jajahan utara, tanah jajahan selatan mempunyai diet yang agak pelbagai daripada pertanian mereka dan tidak mempunyai satu daerah pusat budaya yang khusus. Tanah tinggi dan tanah rendahnya membentuk dua bahagian utama negara-negara jajahan selatan. Golongan hamba dan miskin di jajahan selatan sering memakan makanan yang sama iaitu yang terdiri daripada tanaman asli Dunia Baru. Daging babi masin atau salai sering ditambah ke dalam diet sayur-sayuran. Golongan miskin luar bandar sering memakan tupai, oposum, arnab dan haiwan hutan yang lain. Mereka yang berada di "pantai beras" sering memakan nasi yang mencukupi, manakala bijirin bagi sekalian golongan miskin dan hamba di selatan adalah jagung yang digunakan dalam roti dan bubur. Gandum pula bukanlah satu pilihan bagi kebanyakan orang-orang yang tinggal di jajahan selatan.

Diet bagi mereka yang tinggal di tanah tinggi sering termasuk kubis, kacang buncis, kentang putih, manakala kebanyakan mereka mengelak daripada memakan keledek dan kacang. Orang-orang yang boleh menanam atau mampu membeli gandum sering mempunyai biskut sebagai sebahagian daripada sarapan mereka, bersama-sama dengan daging babi. Daging babi masin adalah ruji bagi sebarang makanan kerana ia telah digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran sebagai perasa, dan untuk tambahan kepada yang dimakan secara langsung sebagai sumber protein.

Di kawasan tanah rendah pula termasuk kebanyakan daripada wilayah Perancis Acadia Louisiana dan kawasan sekitarnya mempunyai diet pelbagai yang banyak dipengaruhi oleh warga Afrika dan Caribbean, bukan hanya Perancis. Oleh itu, beras memainkan peranan yang besar dalam diet mereka seperti juga ia memainkan peranan yang besar dalam diet orang Afrika dan Caribbean. Di samping itu, tidak seperti di tanah tinggi, sumber protein tanah rendah kebanyakannya datang daripada makanan laut pantai dan daging haiwan buruan. Kebanyakan diet juga melibatkan penggunaan lada, seperti hari ini.Menariknya, walaupun Inggeris mempunyai pendangan negatif terhadap makanan Perancis dan kebanyakan bahan makanan peribumi, Perancis tidak menghina bahan makanan asli tempatan. Malah, mereka sangat menghargai bahan-bahan dan hidangan asli tersebut.