Jabarkan Penyediaan dari Gejang dalam bahasa melayu

Untuk menyediakan ganjang gejang, ketam pertama dibersihkan dengan menggunakan berus manakala direndam dalam mangkuk air, dan kemudian dibilas untuk mengeluarkan kelembapan. Ketam dimasukkan ke dalam hangari (periuk tempayan) dan diasinkan selama kira-kira enam jam. Untuk menyediakan sos, campuran ganjang direbus dengan ringkas bersama dengan minyak bijan, gula, daun bawang dihiris halus, bawang putih cincang, halia, dan cili merah segar. Apabila ketam asin dikeluarkan dari hangari dan diletakkan dalam mangkuk yang sesuai, sos dituangkan ke ketam. Sejam kemudian, ganjang dikeluarkan dari mangkuk dan dipanaskan semula sehingga mendidih. Ia sekali lagi dituangkan ke atas ketam, dan prosedurnya diulangi untuk kali ketiga dan keempat. Hidangan ini boleh dimakan apabila sos sejuk. Sekiranya menggunakan ganjang rebus selepas ia sejuk, gejang boleh dimakan dua minggu selepas persiapan, dan ia boleh diawet lebih lama. Variasi melibatkan menambah daging cincang manakala sos dituangkan ke atas ketam, dengan mengekan gejang dengan lebih banyak rempah. Pada hari-hari kebelakangan ini, sesetengah orang menambah limau, cili, atau ubat tradisional apabila membuat gejang untuk menghilangkan bau hanyir dan meningkatkan rasa yang kaya.

Bagi yangnyeom gejang, hidangan dibuat dengan ketam mentah dan sos pedas dan manis serbuk cili, dan pear Korea kisar, bawang, halia dan bawang putih, serta biji bijan, dan minyak bijan. Pada umumnya, gejang boleh dimakan setengah hari selepas penyediaan dan memakan hidangan dalam masa dua atau tiga hari adalah lebih baik untuk mempunyai rasa pedas dan manis dan masam yang utuh. Sekiranya ketam mula-mua diasinkan dalam campuran eakjeok (액젓, jeotgal ditapis) rebus dan sejuk dan sos soya sebelum mencampurkan sos pedas, yang yangnyeom gejang boleh diasinkan dengan sos yang terakhir, dan boleh dipelihara lebih lama.