Gw mau tau Cina dari Masakan Singapura. Jelasin dalam bahasa melayu

Banyak hidangan ini telah disesuaikan oleh pendatang awal Cina yang sesuai dengan keadaan setempat (seperti bahan-bahan yang boleh didapati) dan tidak boleh dianggap masakan China asli.

Bak kut teh (Bahasa Cina: 肉骨茶; pinyin: ròu gǔ chá), - sup rusuk babi yang dibuat dengan pelbagai herba dan rempah hidangan Cina.

Bak chor mee (肉脞面 roù cuò miàn), mi telur dengan daging babi cincang atau ayam dan bahan-bahan lain, dihidangkan kering atau dengan sup. Biasanya mee pok yang leper digunakan. Satu jenis pada mi bebola ikan.

Ban mian (板面 bǎn miàn), mi leper buatan tangan dihidangkan dengan sayur-sayuran, bebola daging, cendawan dihiris dan telur dalam sup berasaskan ikan bilis.

Chai tow kway, atau Kek lobak merah (菜头粿 cài tóu guǒ), lobak dipotong dadu dan digoreng kilas dengan campuran telur. Terdapat dalam warna hitam (dengan kicap dan/atau cili)atau putih (tanpa kicap, tetapi ada kalanya dengan cili).

Char kway teow (炒粿条 chǎo guǒ tiáo), mi tepung beras tebal, leper (kuay teow) digoreng kilas dalam kicap pekat dengan udang, telur, tauge, kek ikan, kerang, sayur-sayuran berdaun hijau, sosej Cina dan sedikit lemak babi.

Nasi char siew (叉烧饭 chā shāo fàn) dan Mi char siew (叉烧面 chā shāo miàn), hidangan nasi atau mi Kantonis dihidangkan dengan daging babi barbeku dalam sos pekat.

Chee cheong fun (猪肠粉 zhū cháng fěn) – lembaran tepung beras kukus tebal, rata yang dibuat menjadi gulungan, kadang-kadang dengan inti daging babi, ayam atau sayuran. Ia dihidangkan dengan kicap manis.

Chok (粥 zhōu), bubur nasi Kantonis dalam pelbagai perisa termasuk ayam dan babi, sering dihidangkan dengan ikan bilis dan sama ada telur abad atau telur segar dihiris.

Chwee kway atau zhui kueh (水粿 shuǐ guǒ), ketupat kukus ditambah lagi dengan lobak jeruk; biasanya dimakan untuk sarapan pagi.

Nasi ayam periuk tanah (砂煲鸡饭 shā bāo jī fàn), nasi dengan kicap dalam periuk tanah, kemudian ditambah lagi dengan ayam tumis dan sosej Cina.

Mi kari ayam (咖喱鸡面 gā lí jī miàn), mi telur kuning dalam kari ayam.

Nasi itik (鸭饭 yā fàn), itik tumis dengan nasi yang dimasak dengan keladi dan udang atau ia hanya boleh dihidangkan dengan nasi putih, dihidangkan dengan sos yang gelap pekat. Hidangan sampingan daripada tumisan telur rebus, sayur-sayuran asin, atau tauhu keras (tau kua) boleh ditambah.

Nasi itik tanpa tulang Teochew, hidangan yang sama tetapi diperhalusi sejak beberapa dekad yang lalu. Disebabkan tekstur itik yang lebih liat, itik itu diasingkan daging dengan tulangnya dan dihiris nipis untuk kemudahan dan memudahkan pemakan, membolehkan sos meresap ke dalam daging, menjadikan ia berperisa pada keseluruhannya. Nasi ayam Hainan dan hidangan lain yang serupa telah mengikuti gaya ini kerana populariti.

Tat telur, pastri Kantonis dengan kastard kuning telur dibakar di dalam kulit pastri. Biasanya dihidangkan oleh penjual Dim Sum dan di kedai roti popular. Variasi lain adalah Tat telur Portugis yang mengkaramelkan gula di bahagian atas.

Mi bebola ikan (鱼丸面 yú wán miàn), biasanya jenis Teochew. Mana-mana jenis telur dan mi beras boleh disajikan sama ada dalam sup ikan berperisa ringan atau "kering" dengan sup di sebelah, dengan bebola daging ikan, perkedel ikan, taugeh dan salad. Seperti bak chor mee, mi yang paling biasa dipesan adalah mee pok walaupun Kway Teow versi sup juga amat popular.

Bihun kepala ikan (鱼头米粉 yú tóu mǐ fěn), sejenis mi sup di mana bahan-bahan utama adalah bihun dan kepala ikan goreng (dipisahkan menjadi ketulan). Hidangan ini adalah terkenal kerana sup yang kaya berkrim, yang biasanya dibuat dengan menggunakan campuran stok ikan dan susu walaupun susu ialah ramuan yang jarang ada dalam masakan China. Satu kelainan menggunakan daging ikan biasa juga wujud.

Nasi goreng (炒饭 chǎo fàn) atau dalam Hokkien char png.

Nasi ayam Hainan (海南鸡饭 hǎi nán jī fàn), ayam kukus dihidangkan dengan nasi yang dimasak dalam stok ayam. Biasanya dimakan dengan sos cili, kicap gelap, dan pes halia.

Hae mee (虾面 xiā miàn), mi telur kuning dalam sup yang kaya diperbuat daripada udang dan stok daging babi rusukyang dilitupi keseluruhan atau hirisan udang segar rebus.

Mi Hokkien (福建炒虾面 fú jiàn chǎo xiā miàn), bihun dan mi kuning goreng dengan udang, sotong dihiris dan cebisan lemak babi.

Hor fun (河粉 hé fěn), mi beras rata dalam kuah sering dihidangkan dengan ikan atau udang.

Hum chim peng (咸煎饼 xián jiān bǐng), ban seperti pastri Cina kadang-kadang diisi dengan pes kacang.

Kaya toast, hidangan sarapan tradisional. Kaya ialah jem manis kelapa dan telur, dan ini disapu di atas roti bakar. Digabungkan dengan secawan kopi tempatan dan telur separuh masak, ini menjadikan sarapan Singapura yang biasa.

Kuay chap (粿汁 guǒ zhī), hidangan Teochew lembaran leper lebar dalam sup yang dibuat dengan kicap pekat, dihidangkan dengan organ babi, daging itik tumis, pelbagai jenis tauhu, sayur-sayuran asin, dan telur rebus tumis.

Lor mee (卤面 lǔ miàn), mi Hokkien hidangan disajikan dalam sup berasaskan kicap likat dan gelap dengan beberapa keping gulungan daging, perkedel ikan dan tauge.

Mee suan (面线 miàn xiàn), bukan hidangan tetapi sejenis bihun gandum nipis. Biasanya ditemui dalam mi bebola ikan, atau dihidangkan dengan daging atau ginjal babi atau daging ayam.

Ngo hiang, makanan yang terdiri daripada sayur-sayuran menggabungkan pelbagai makanan laut dan/atau daging dan biasanya dihidangkan dalam hidangan lain seperti Rojak atau ditambah sebagai ulam untuk makan Cze Cha.

Telur dadar tiram (蚝煎 háo jiān), tiram goreng dengan campuran tepung dan telur khas. Juga dikenali dalam bahasa Hokkien sebagai oh/ah luak/luah.

Pau (baozi), steamed bun with wide assortment of fillings such as char siew, minced pork, red bean paste, lotus paste or vegetables

Pig's organ soup (猪杂汤 zhū zá tāng; literally "pig spare parts" soup), a soup-based variant of kway chap.

Popiah (薄饼 báo bǐng), popia atau krep digulungkan ala Hokkien/Chaozhou, disumbat dengan lobak rebus, sosej Cina, udang dan salad.

Rojak Cina, salad sayur-sayuran dengan pes udang. Ia berbeza dengan rojak India.

Soon kway (笋粿 sǔn guǒ), ladu sayuran putih dengan sos sedap.

Bubur ikan Teochew, bubur nasi dengan daging ikan dihiris, daun bawang dan penambahan lain

Vegetarian bee hoon (斋米粉 zhāi mǐ fěn), bihun nipis tumis dengan pelbagai gluten, sayur-sayuran, atau makanan berasaskan tauhu boleh ditambah.

Wan ton mee (云吞面 yún tūn miàn), mi dengan ladu ayam atau babi atau udang.

Yong tao foo (酿豆腐 niáng dòu fǔ), pelbagai sayur-sayuran dipenuhi dengan ikan dan pes daging dimasak dalam sup ringan berasaskan ikan bilis. Juga boleh dimakan "kering" dengan kacang manis dan sos cili.

Youtiao (油条 yóu tiáo), doh goreng (seperti cakoi).

Yusheng (鱼生 yú shēng), salad ikan mentah secara tradisi dimakan semasa Tahun Baru Cina. Versi moden salad ikan mentah mudah dari Chiuchow yang kini sentiasa ada di restoran Cina semasa perayaan Tahun Baru, telah dibangunkan di sebuah restoran di Singapura yang dikenali sebagai Lai Wah Restaurant oleh ketua chef Than Mui Kai pada tahun 1960-an.