Coba jelasin Sejarah dan pengaruh dari Masakan Filipina dalam bahasa melayu dong

Orang Malayo-Polynesia semasa era pra-Hispanik di Filipina menyediakan makanan dengan merebus, mengukus atau memanggang. Ini termasuk antara ternakan biasa seperti kalabaw (kerbau), baka (lembu), ayam dan babi kepada makanan laut dari pelbagai jenis ikan, udang, krustasia dan kerang. Terdapat beberapa tempat di Filipina di mana julat yang luas dalam diet mereka diperluaskan kepada biawak benggala, ular dan belalang. Warga Filipina telah menanam beras, dan jagung, sejak 3200 SM daripada kedatangan orang Austronesia dari Dataran Yunnan Tinggi Selatan China dan Taiwan, apabila mereka menetap di tempat yang kini ialah Filipina. Mereka membawa bersama mereka penanaman padi dan lain-lain tradisi yang digunakan dalam bentuk hari ini. Perdagangan Pra-Hispanik dengan lain-lain negara Asia memperkenalkan beberapa makanan ruji ke dalam masakan Filipina, terutamanya toyo (kicap) dan patis (sos ikan), serta kaedah menggoreng kilas dan membuat sup sedap asas.

Kedatangan peneroka Sepanyol membawa bersama mereka cili, tomato, jagung, kentang, dan kaedah saute dengan bawang putih dan bawang, yang kini bertapak dalam masakan Filipina. Walaupun cili tidak digunakan secara meluas dalam masakan Filipina berbanding dengan banyak negara di Asia Tenggara, daun cili sering digunakan untuk memasak sayur, sekali lagi berbeza daripada memasak jiran mereka. Mereka juga menggunakan cuka dan rempah dalam mengawet makanan kerana kekurangan alat penyejukan.  Penyesuaian tempatan hidangan Sepanyol kemudian menjadi biasa, seperti paella dijadikan versi Filipina arroz de valenciana, chorizo dijadikan versi tempatan longganisa (dari Bahasa Sepanyol longaniza), dan escabeche.

Semasa abad kesembilan belas, Makanan Cina menjadi ruji panciteria atau kedai-kedai mi seluruh negara, walaupun makanan dipasarkan dengan nama-nama Sepanyol. "Comida China" (Makanan Cina) termasuk arroz caldo (bubur nasi dan ayam) dan morisqueta tostada (istilah usang untuk sinangag atau nasi goreng) dan chopsuey.

Hari ini, masakan Filipina terus berkembang apabila teknik dan gaya memasak mula mendapat tempat yang paling aktif di Asia. Filipina tidak hanya mempunyai masakan tradisional; masakan popular antarabangsa serta restoran dan rangkaian makanan segera juga terdapat di sekitar kepulauan. Tambahan pula, penduduk Cina (terutamanya di Manila) terkenal dengan mewujudkan daerah Cina di mana makanan Cina dan gabungan Cina boleh didapati. Ini adalah paling ketara dalam kawasan bandar di mana influks besar pegawai dagang Cina berada.