Jabarkan Nasi (gohan, 御飯) dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Sejak penanaman di Jepun kira-kira 2000 tahun yang lalu, nasi telah menjadi tanaman Jepun yang paling penting.  Kepentingan asas kepada negara dan budaya digambarkan oleh fakta-fakta bahawa beras pernah digunakan sebagai mata wang, dan bahawa perkataan Jepun untuk nasi gohan (御飯)  atau meshi (飯, umumnya hanya disebut sedemikian oleh lelaki) juga mempunyai erti yang umum "juadah". Makna harfiah sarapan (asagohan), sebagai contoh, adalah "nasi pagi".

Beras Jepun adalah bijirin pendek dan menjadi melekit apabila dimasak. Kebanyakan beras dijual sebagai hakumai ("beras putih"), dengan bahagian luar bijiannya (nuka) disosohkan. Beras yang tidak disosoh (gemmai) dianggap kurang berkhasiat oleh kebanyakan orang, tetapi popularitinya kebelakangan ini semakin meningkat kerana gemmai adalah lebih berkhasiat dan sihat daripada hakumai.

Beras kedua utama yang digunakan di Jepun adalah beras mochi. Beras mochi yang dimasak lebih melekit daripada beras Jepun konvensional, dan ia biasanya digunakan untuk sekihan (nasi mochi kacang merah), atau ditumbuk untuk membuat kek beras.

Nasi diproses dan disediakan dalam pelbagai cara. Sesetengah beras proses yang popular disenaraikan di bawah, manakala senarai cara yang popular bagi kegunaan beras boleh didapati di sini. okayu, sake, wagashi, senbei, mochi, donburi (どんぶり, "mangkuk") dan sushi.