Jabarkan Kategori masakan dari Masakan Perancis dalam bahasa melayu

Masakan Perancis mempunyai cara memasak dan penyajian yang terdiri daripada beberapa kategori. Setiap dari tradisi memasak ini mewakili budaya makan rakyatnya dan tiap-tiap satunya mempunyai pengikut dan tempat makan khusus masing-masing.

Cuisine bourgeoise ("masakan klasik") adalah jenis kategori masakan yang meliputi jenis masakan-masakan klasik yang dahulunya merupakan jenis masakan daerah. Jenis hidangan ini kelihatan pelbagai dan menggunakan banyak sos krim.

Haute cuisine atau Grande cuisine ("masakan hebat") adalah jenis masakan klasik yang disajikan dengan cara yang unik dan ekstrem. Ciri khasnya adalah elegan, meriah, mewah, cenderung berat kerana penggunaan krim yang banyak. Rupa hidangan pun diperhatikan dengan teliti, misalnya sayur harus dipotong dengan ukuran yang tepat dan seragam. Bahan-bahan yang digunakan merupakan yang berkualiti terbaik. Masakan jenis ini dikenali dengan harganya yang mahal.

Cuisine nouvelle ("masakan baru") adalah jenis masakan baru yang berkembang pada tahun 1970-an sebagai tindak balas menyaingi kumpulan masakan klasik. Masakan yang disajikan sederhana dan kurang pelbagai serta tidak menggalakkan penggunaan sos krim yang terlalu banyak. Cara penyajiannya pun tidak rumit serta lebih singkat. Bahan yang digunakan adalah khas serantau dan musim.

Cuisine du terroir adalah jenis masakan yang memfokuskan pada pengembangan sajian khas daerah. Ciri khas masakan ini adalah agak bersifat kedaerahan. Bahan-bahan yang digunakan adalah produk-produk khas tempatan. Pada masa ini, Cuisine du terroir lebih banyak menarik minat warga Perancis sehingga mengalami perkembangan yang pesat.