Jabarkan Hidangan istimewa serantau dari Masakan Filipina dalam bahasa melayu

Pulau-pulau Filipina adalah rumah kepada pelbagai kumpulan etnik yang mengakibatkan masakan serantau yang berbeza-beza.

Ilocanos dari rantau Ilocos yang berceranggah berbangga dengan diet sayur-sayuran dan ikan air tawar rebus atau kukus, tetapi terutamanya gemar hidangan berperisa dengan bagoong, ikan diperam yang sering digunakan untuk menggantikan garam. Ilocanos sering perisakan sayur-sayuran rebus dengan bagoong monamon (pes ikan bilis diperam) untuk menghasilkan pinakbet. Makanan istimewa tempatan termasuk larva semut putih lembut dan "jumping salad" udang kecil.

Orang Igorot lebih suka daging panggang, terutamanya daging kerbau, daging kambing, dan daging rusa.

Disebabkan iklim sub-tropika yang sederhana, Baguio, bersama-sama dengan kawasan pergunungan terpencil, terkenal kerana hasilnya. Buah-buahan dan sayur-sayuran beriklim zon sederhana (strawberi sebagai contoh yang ketara) yang jika tidak layu di kawasan-kawasan yang lebih rendah telah berkembang di sana. Ia juga dikenali untuk makanan ringan yang dipanggil sundot-kulangot. Ia sebenarnya sejenis gula-gula melekit dibuat dari gilingan tepung beras pulut bercampur dengan sirap pekat, dan disajikan dalam cangkerang pitugo, dan dengan batang untuk "mencucuk" bahan melekit.

Pekan Calasiao dalam Pangasinan dikenali kerana puto, sejenis kek beras kukus.

Pampanga adalah pusat kulinari Filipina. Masakan Kapampangan menggunakan semua hasil di rantau ini disediakan untuk tukang masak peribumi. Antara juadah dihasilkan di Pampanga adalah longganisa (sosej manis dan pedas asli), calderetang kambing (stew kambing savouri), dan tocino (daging babi diawet manis). Menggabungkan pipi dan organ babi, Kapampangan membuat sisig. Kare-kare juga dikatakan berasal dari Pampanga.

Bicol dikenali kerana Bicol ekspres sangat pedas. Rantau ini juga tempat bagi natong yang terkenal juga dikenali sebagai laing atau pinangat (daging babi atau ikan rebus dengan daun keladi).

Bulacan adalah popular untuk chicharon (kulit babi) dan nasi kukus dan kek ubi seperti puto. Ia merupakan pusat untuk panghimagas atau pencuci mulut, seperti kek beras perang atau kutsinta, sapin-sapin, suman, kek ubi kayu, halaya ube dan raja gula-gula, di San Miguel, Bulacan, gula-gula susu kerbau yang terkenal pastillas de leche, dengan pembalut pabalat.

Cainta dalam wilayah Rizal timur Manila terkenal dengan kek beras dan puding Filipina. Ini biasanya dihias atas dengan latik, campuran santan dan gula merah, dikurangkan kepada tekstur rapuh yang kering. Satu alternatif yang lebih moden, dan menjimatkan masa untuk latik adalah kelapa bakar dalam kuali.

Antipolo, merentangi pertengahan kawasan pergunungan di Filipina Sierra Madre, adalah bandar yang dikenali kerana suman dan produk gajus.

Laguna terkenal dengan buko pie (pai kelapa) dan panutsa (kacang rapuh).

Batangas adalah terletaknya Tasik Taal, air yang mengelilingi Gunung Berapi Taal. Tasik ini adalah rumah kepada 75 spesies ikan air tawar. Antaranya, maliputo dan tawilis merupakan dua spesis yang tidak biasa didapati di tempat lain. Ikan ini adalah makanan asli yang lazat. Batangas juga terkenal dengan kopi yang istimewa, kapeng barako.

Iloilo terkenal dengan La Paz batchoy, pancit molo, dinuguan, puto, dan biscocho dan piyaya.

Cebu dikenali dengan lechón. Lechon yang disediakan "gaya Cebu", juga dikenali sebagai inasal di Visayan, dicirikan oleh kulit luar rangup dan daging lembap dengan rasa yang unik oleh campuran rempah. Cebu juga dikenali kerana manisan seperti mangga kering dan tat karamel.

Jauh ke Selatan di Mindanao, Sulu dan Tawi-Tawi hidangan penuh dengan rempah-rempah yang lain daripada Asia Tenggara: kunyit, ketumbar, serai, jintan putih, dan cili — bahan-bahan memasak yang tidak biasa digunakan di seluruh Filipina (kecuali di Bicol di mana terdapat penggunaan cili yang agak bebas). Bebas daripada Penghispanikan, masakan asli orang Moro dan Lumad Mindanao dan kepulauan Sulu sangat berbeza daripada banyak masakan yang didapati di seluruh Filipina, mempunyai lebih banyak persamaan dengan masakan Melayu yang kaya dan pedas serupa dengan Malaysia, Brunei dan sebahagian Sumatera, Indonesia, dengan hidangan terkenal dari rantau ini seperti satti (sate) dan ginataang manok (ayam yang dimasak dalam santan). Memandangkan kawasan ini kebanyakannya beragama Islam, daging babi jarang dimakan. Tanaman popular seperti ubi kayu, keledek, dan keladi turut ditanam. Sambal adalah sos yang paling popular di rantau ini. Satu lagi hidangan popular dari rantau ini adalah tiyula itum, sup gelap ringan daging lembu atau ayam berperisa dengan halia, cili, kunyit dan isi kelapa bakar (yang memberikan warna gelap).