Jabarkan Timur laut dari Masakan India dalam bahasa melayu

Masakan Assam secara utamanya berasaskan ikan dan nasi. Di Arunachal Pradesh, orang sini biasanya mengambil diet bukan-vegetarian. Apong adalah minuman Arunachali masyhur diperbuat dari nasi dan millet. Uti (lentil dimasak dengan soda untuk perisa), hawwai jar (kacang soya ditapai), otonga (ikan ditapai), dan ngari (ikan kering) adalah sesetengah makanan lazat yang termasyhur dalam masakan Manipuri. Ushoi (pucuk rebung segar) adalah sebuah hidangan Manipuri ditapai unik. Ada suatu kepelbagaian jenis hidangan rebus dan ditapai dalam budaya Manipuri, walaupun adanya suatu kepelbagaian bagus hidangan goreng juga. Iromba adalah sebuah suatu lagi hidangan masyhur diperbuat dari ikan, sayur-sayuran dan pucuk rebung.

Jadoh — sebuah hidangan pedas nasi dan daging babi — adalah salah satu hidangan yang termasyhur di negeri Meghalaya di India. Kyat, suatu membuat bir tempatan dari nasi, adalah suatu bahagian penting dan perlu perayaan Meghalayan tempatan. Zu adalah sebuah minuman asas teh dari Meghalaya. Keistimewaan Sikkim termasuk thupka dan momos Tibet.

Kemasyhuran dan pengaruh di luar India

Masakan India adalah salah satu masakan yang termasyhur di sepanjang globe. Masakan ini adalah masyhur bukan hanya di kalangan diaspora India yang besar tetapi juga penduduk arus Amerika Utara dan Eropah. Pada 2003, ada sebanyak 10,000 kedai makan mengkhidmat masakan India di England dan Wales sendiri. Suatu survey dijalankan pada 2007 mendedahkan bahawa lebih daripada 1,200 hasil masakan India telah dikenalkan di Amerika Syarikat sejak 2000. Menurut dengan Agensi Piawai Makanan Britain, industri makanan India di United Kingdom bernilai £3.2 bilion, accounts mempertimbangkan dua pertiga dari semua kedai makan luar dan berkhidmat lebih kurang 2.5 juta pelanggan British tiap minggu.

Selain dari Eropah dan Amerika Utara, masakan India adalah masyhur di Asia Tenggara juga oleh kerana pengaruh sejarah kuatnya pada masakan tempatan rantau itu. Masakan India telah mempunyai suatu pengaruh yang agak besar pada gaya masakan Malaysia dan juga menikmati kemasyhuran kuat di Singapura. Pengaruh India pada masakan Melayu bermula sejak kurun ke-19. Masakan lain yang meminjam gaya masakan India termasuk masakan Vietnam, masakan Indonesia dan masakan Thailand. Penyebaran vegetarian di bahagian lain Asia juga sering dihargaikan dengan amalan Buddha India. Masakan India juga afak masyhur di dunia Arab oleh kerana kemiripan dan pengaruhnya pada masakan Arab.

Kemasyhuran kari, yang berasal dari India, di sepanjang Asia telah sering membawa hidangannya dilavel sebagai hidangan "pan-Asia". Curry's international appeal has also been compared to that of pizza. Walaupun tandoor tidak berasal dari India, hidangan tandoori India, seperti ayam tikka diperbuat dengan ramuan India, menikmati kemasyhuran tersebar. Mengikut sejarah, rempah India dan herba adalah salah satu komoditi perdagangan yang sangat dicarikan. Perdagangan rempah di antara India dan Eropah membawa kenaikan dan penguasaan pedagang Arab ke suatu tahap yang penjelajah Eropah, seperti Vasco da Gama dan Christopher Columbus, keluar untuk mencari jalan perdagangan baru dengan India membawakan Zaman Penjelajahan.