Jabarkan Pengaruh masakan Barat dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Masakan Jepun berdasarkan menggabungkan makanan ruji biasanya nasi atau mi, dengan sup dan okazu (おかず) — hidangan yang dibuat dari ikan, daging, sayuran, tauhu dan sebagainya - untuk menambah perisa kepada makanan ruji. Ini biasanya berperisa dengan dashi, miso, dan sos soya dan biasanya rendah lemak dan tinggi kandungan garam.

Satu hidangan Jepun standard umumnya terdiri daripada beberapa okazu yang berbeza mengiringi semangkuk nasi putih jepun dimasak (gohan, 御飯),semangkuk sup dan beberapa tsukemono (jeruk).

Hidangan yang paling standard terdiri daripada tiga okazu dan dipanggil ichijū-sansai (一汁三菜; "salah satu sup, tiga sampingan"). Teknik memasak yang berbeza digunakan untuk setiap tiga okazu; ia mungkin mentah (sashimi), dipanggang, reneh (kadang-kadang dipanggil rebus), kukus, goreng celur, bercuka, atau berkuah. Pandangan santapan Jepun terpancar di dalam penyusunan buku masakan Jepun: Bab ditumpukan kepada teknik memasak berbanding bahan-bahan. Mungkin juga terdapat bab yang dikhaskan untuk sup, sushi, nasi, mi, dan manisan.

Memandangkan Jepun merupakan negara pulau rakyatnya  banyakmakan makanan laut. Daging jarang berlaku sehingga agak baru-baru ini kerana sekatan daripada Buddha. Walau bagaimanapun, makanan vegetarian tegas jarang berlaku memandangkan hidangan sayur-sayuran yang berperisa dengan mana-mana stok dashi, biasanya dibuat dengan katsuobushi (emping kering ikan tongkol). Pengecualian adalah shōjin ryōri (精進料理), hidangan vegetarian dikembangkan oleh sami-sami Buddha. Walau bagaimanapun, shōjin ryōri yang diiklankan di tempat-tempat makan awam mempunyai beberapa unsur bukan vegetarian.

Mi adalah bahagian yang penting dalam masakan Jepun biasanya sebagai alternatif kepada makan berasaskan beras. Soba (nipis, mi kelabu-coklat yang mengandungi tepung gandum hitam) dan udon (mi gandum tebal) adalah mi tradisional utama dan dihidangkan panas atau sejuk dengan perasa soya dashi. Mi gandum gaya Cina disajikan dalam sup stok daging dikenali sebagai ramen telah menjadi sangat popular sejak abad yang lalu.

Makanan ruji yang biasa dijumpai di peringkat kebangsaan (Shushoku)

Terdapat banyak makanan ruji yang dianggap sebagai sebahagian masakan negara Jepun hari ini. Di bawah ini disenaraikan antara yang paling biasa.