Jabarkan Makanan dari Masakan Korea dalam bahasa melayu

Biji-bijian telah menjadi antara ruji yang paling penting dalam diet Korea. Mitos-mitos awal asas-asas kerajaan di Korea wujud atas biji-bijian. Satu mitos asas berkaitan dengan Jumong, yang menerima benih barli dari dua ekor merpati yang dihantar oleh ibunya setelah mendirikan kerajaan Goguryeo. Namun satu lagi mitos menyebut tentang tiga dewa pengasas Pulau Jeju, yang dipersembahkan kepada tiga puteri Tamna; dewa-dewa itu membawa benih lima biji-bijian yang merupakan benih pertama yang ditanam, yang kemudian menjadi contoh pertanian pertama.

Semasa zaman pra-moden, biji-bijian seperti barli dan sekoi adalah ruji utama dan ditambah dengan gandum, sorghum, dan gandum kuda. Padi bukan tanaman asli Korea, dan sekoi mungkin menjadi bijirin pilihan sebelum beras ditanam. Beras menjadi bijirin pilihan semasa tempoh Tiga Kerajaan, terutamanya di Kerajaan Silla dan Baekje di wilayah selatan semenanjung. Beras merupakan komoditi penting di Silla yang digunakan untuk membayar cukai. Perkataan Sino-Korea untuk "cukai" adalah sifat kompaun yang menggunakan watak untuk tanaman padi. Keutamaan padi meningkat ke dalam zaman Joseon, apabila kaedah penanaman baru dan jenis baru muncul yang akan membantu meningkatkan pengeluaran.

Memandangkan nasi adalah sangat mahal apabila ia mula-mula datang ke Korea, bijirin itu mungkin bercampur dengan biji-bijian lain untuk "membanyakkan" nasi; ini masih dilakukan dalam hidangan seperti boribap (nasi dengan barli) dan kongbap (nasi dengan kacang). Beras putih, iaitu beras dengan dibuang dedak, telah menjadi bentuk beras yang disukai sejak pengenalannya ke dalam masakan. Kaedah yang paling tradisional memasak nasi adalah memasaknya dalam periuk besi yang disebut sot (솥) atau musoe sot (무쇠 솥). Kaedah pemasak nasi ini kembali ke sekurang-kurangnya tempoh Goryeo, dan periuk-periuk ini juga telah ditemui di makam dari zaman Silla. Sot masih digunakan hari ini, sama seperti zaman dahulu.

Beras digunakan untuk membuat beberapa benda lain, di luar tradisional beras putih biasa. Ia biasanya dijadikan tepung dan digunakan untuk membuat kuih beras yang dipanggil tteok yang lebih daripada dua ratus jenis kepelbagaian. Ia juga dimasak menjadi bubur (juk atau mieum) dan dicampur dengan bijirin, daging, atau makanan laut yang lain. Korea juga menghasilkan sebilangan wain beras, baik dalam versi yang ditapis dan tidak ditapis.