Jabarkan Barat dari Masakan India dalam bahasa melayu

Masakan India Barat mempunyai tiga rantau utama: Gujarat, Maharashtri dan Goa. Masakan Maharashtri mempunyai kebanyakannya dua bahagian ditakrifkan oleh bahagian-bahagian geografi. Rantau-rantau tepi pantai, secara geografi lebih mirip dengan Goa bergantung lebih pada nasi, kelapa, dan ikan. Kegunaan Kokum, triphala adalah suatu ciri unik masakan Goa dan Konkan. Rantau berbukit-bakau Western Ghats dan dataran tinggi Deccan menggunakan kacang tanah sebagai pengganti kelapa dan bergantung lebih pada jowar (sorghum) dan bajra (millet) sebagai asasi. Pada pelbagai perayaan khas bergelar Pav Bhaji. Ia menjadi masyhur dalam kedai makan India di keliling dunia. Masakan Saraswat membentuk suatu bahagian penting masakan India pantai Konkani. Masakan Gujarat secara yang banyak vegetarian. Banyak hidangan Gujarat mempunyai tanda kemanisan oleh kerana kegunaan gula atau gula melaka atau gur (juga digelar jaggery). Masakan Goa dipengaruh oleh penjajahan Portugis Goa.