Jelaskan Sifat kimia dari Antosianin dalam bahasa melayu

Warna diberikan oleh antosianin berasal dari susunan  ikatan rangkap terkonjugasinya yang panjang, sehingga mampu menyerap cahaya pada rentang cahaya tampak. Sitem ikatan rangkap terkonjugasi ini juga yang mampu menjadikan Antosianin sebagai antioksidan iaitu sejenis bahan peneutral radikal bebas berbahaya.

Antosianin merupakan cabang sebatian organik keluarga flavonoid dan merupakan anggota kelompok sebatian yang lebih besar iaitu polifenol. Beberapa sebatian antosianin yang paling banyak ditemukan adalah pelargonidin, peonidin, sianidin, malvidin, petunidin, dan delfinidin.