Gw mau tau Hidangan Cina Amerika dari Masakan Cina Amerika. Jelasin dalam bahasa melayu

Hidangan yang sering bermuncul di menu Cina Amerika termasuk:

Ayam Jeneral Tso — ketulan ayam yang digoreng, dengan brokoli dan diperasa dengan halis, bawang putih, minyak bijan, daun bawang, dan cili pedas.

Ayam Bijan— bertulang, disalut tepung sadur, dan ayam gorengnya kemudian disaluti sos dengan kicap Cina cair, manis, agak masam, agak pedas, separuh pekat diperbuat daripada kanji jagung, cuka, pati ayam, dan sering dihidang dengan brokoli kukus.

Salad ayam Cina — biasanya mengandungi sayuran berdaun tidak masak dan mi rangup (atau kulit wonton goreng) dan taburan biijan. Sesetengah restoran menghidang salad dengan limau mandarin.

Chop suey — membawa konotasi "lebihan makanan" dalam bahasa Cina. Ia biasanya suatu campuran sayur-sayuran dan daging dalam sos perang tetapi dapat juga dihidang dalam sos putih.

Chow mein — secara harfiah bermakna 'mi goreng kilas.' Chow mein terdiri daripada mi goreng dengan hirisan daging dan sayur-sayuran. Ia juga boleh diperbuat dengan ayam, babi, udang atau lembu, ada juga yang sering dimasukkan dengan tomato merah.

Chow fun — mirip dengan Chow Mein, tetapi diperbuat dengan mi tebal dan lebar.

Rangoon ketam — Kulit wonton goreng diintikan dengan daging ketam buatan (surimi) dan keju krim.

Biskut nasib — dicipta di San Francisco menyerupai omikuji senbei Jepun versi barat, biskut nasib menjadi semakin manis dan semakin banyak di restoran Cina Amerika. Biskut nasib telah menjadi sangat masyhur yang sesetengah restoran Cina asli menghidang mereka di hujung makanan dan mungkin mencirikan terjemahan Cina pada kata-kata nasib Inggeris.

Nasi goreng — Nasi separuh goreng, biasanya dengan ketulan daging, sayur-sayuran dan sering telur.

Daging lembu diraja — daging lembu yang dihiris, disiram dalam sos wain dan sering disajikan dengan brokoli kukus.

Stik lada — terdiri daripada hirisan stik, lada benggala hijau, tomato, dan bawang putih atau hijau tumis dengan garam, gula, dan kicap. Tauge adalah tambahan yang kurang biasa

Daging lembu halia – (生薑牛肉; shēngjiāng niúròu) Daging lembu lembut dipotong kecil, dicampur dengan halia dan sayur-sayuran campuran Cina.

Daging lembu goreng halia – (乾炒牛肉絲; gānchǎo niúròu-sī) Daging lembu lembut dipotong-potong, disadur, digoreng jeluk, kemudian digoreng semula dalam kuali yang dicampur dengan sos manis, variasi hidangan Cina Utara yang popular.

Versi hidangan Cina asli yang dibaratkan

Puyonghai — Telur dadar gaya Cina dengan sayur-sayuran dan daging, biasanya dihidang dengan kuah perang.

Egg roll — Sementara popia Cina asli mempunyai kulit nipis rangup dengan inti cendawan, dan sayur-sayuran lain, versi Amerika (khususnya versi di kawasan metro Timur Laut Amerika seperti Boston dan New York) menggunakan kulit yang tebal digoreng dan diisikan dengan kubis dan biasanya keping-kepingan daging atau makanan laut (seperti daging babi atau udang), tetapi tiada telur.

Nasi goreng — Hidangan nasi goreng adalah masyhur dalam makanan Cina Amerika kerana cepat dan mudah disediakan dan mempu memenuhi citarasa Amerika. Nasi goreng biasanya disediakan dengan nasi disejukkan semalanan, membolehkan restoran-restoran menggunakan baki nasi. Ia biasanya menggunakan lebih kicap berbanding versi asli China.

Ayam Kung Pao — Hidangan Sichuan asli yang sangat pedas, dan versi-versi Amerika adalah kurang pedas.

Lo mein — Istilah ini bermakna "mi kacau"; mi-mi ini sering dibuat daripada telur dengan tepung, membuat mereka lebih mudah rangup daripada hanya menggunakan air. Mi berbentuk spaghetti yang tebal digoreng tohor dengan sayur-sayuran dan daging. Kadang-kadang hidangan ini dirujukkan sebagai "chow mein" (yang secara harfiah bermakna "mi goreng" dalam bahasa Kantonis).

Mei Fun (lihat hidangan mihun)

Moo shu babi — Versi China asli menggunakan lebih ramuan China (termasuk cendawan telinga) dan lempeng tepung sementara versi Amerika menggunakan sayur-sayuran lebih dikenali kepada orang Amerika dan lempeng lebih tebal. Hidangan ini agak masyhur di restoran-restoran Cina di A.S., tetapi tidak sangat masyhur di China.

Sup wonton — Dalam kebanyakan restoran Cina Amerika, hanya ladu wonton versi-versi China asli dihidangkan dengan mi. Sup Wonton Kantonis asli adalah sebuah hidangan penuh terdiri daripada mi telur nipis dan beberapa wonton babi dan udang dalam semangkuk sup daging babi atau ayam atau. Wonton ditukar gaya Amerika, khususnya dalam restoran-restoran bawa pulang, sering diperbuat dengan doh lebih pekat daripada versi asli.

Ayam Gajus — bergantung variasi Daerah.

Daging Beijing — Hidangan ini muncul dalam bentuk China asli, tetapi menggunakan gai-lan (brokoli Cina) berbanding brokoli Barat. Sekali-sekala brokoli barat juga dirujukkan sebagai sai lan fa (dalam bahasa Kantonis) supaya tidak dikelirukan dengan dua jenis brokoli. Di kalangan penutur Cina, ia biasanya difahami bahawa seorang akan merujuk pada sayur berdaun kecuali disebutkannya. Ini juga halnya dengan lobak (lo bak) atau (hung lo bak hung bermakna merah) dan bawang merah (chung). Lo bak, dalam bahasa Kantonis, merujukkan pada lobak putih yang besar. Lobak merah digelar dalam sesetengah kawasan China sebagai "lobak luar negara" (atau lebih sesuainya hung lo bak dalam bahasa Kantonis, hung bermakna "merah").

Tomato — Memandangkan tomato merupakan tumbuhan Dunia Baru, ia juga agak baru kepada masyarakat China dan masakan Cina. Sos asas Tomato dapat ditemukan dalam sesetengah hidangan Cina Amerika seperti "daging lembu dan tomato" yang masyhur.

Babi panggang — Biasanya bahagian terkecil (kerana daging babi menjadi kurang masyhur daripada daging lembu dan ayam hari ini).

Ayam — Moo Goo Gai Pan, Kung Po, dan kebanyakan hidangan "dengan" (seperti ayam dengan kacang gajus atau dengan sengkuang cina)

Daging lembu — Brokoli Daging lembu, Stik Lada, dan hidangan "dengan"

Makanan laut — Pada dasarnya udang dengan kekapis atau sekali-sekala udnag kara.

Pinggan Diet Khas dan Sayuran dan Tauhu — Hidangan vegetarian dan rendah kalori

Pinggan bergabungan —Lebih mahal, ia dengan nasi goreng dan biasanya popia telur. Biasanya akan terdapat Ayam Jeneral Tso dan Ayam Bijan bersama dengan hidangan-hidangan Cina masyhur lain.

Hidangan Istimewa Tukang Masak—hidangan termahal yang biasanya termasuk pelbagai daging dan sayur-sayuran.

Di belakang menu sering mempunyai Istimewa Makan Tengah Hari, yang biasanya suatu versi pinggan gabungan lebih kecil diberikan hanya pada waktu makan tengah hari untuk harga yang lebih murah.