Jelaskan Bahan perasa dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Masakan Jepun mengenali 5 perasa utama yang perlu dimasukkan secara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari:

shōyu (seuyu: ejaan zaman dahulu untuk shōyu)

Sesuai dengan peraturan sa-shi-su-se-so, gula adalah perasa yang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kicap, dan miso.

Makanan utama di Jepun terdiri daripada nasi (kadang-kadang dicampur tanaman kedua), sup dan lauk. Lain halnya daripada masakan Cina atau masakan Eropah, masakan Jepun tidak mengenal tahap sajian. Dalam budaya makan Eropah atau China, makanan disajikan secara beransur-ansur, bermula daripada hidangan pembuka, sup, hidangan utama, dan diakhiri dengan hidangan penutup. Masakan Jepun dihidangkan semua secara sekaligus. Dalam hal penyajian hidangan, dalam masakan Jepun tidak dikenali perbezaan antara tata cara penyampaian di rumah dengan tata cara hidangan di restoran. Jamuan makan dan kaiseki adalah terkecuali kerana makanan disajikan secara beransur-ansur.

Dalam hal menikmati makanan, masakan Jepun boleh dengan mudah dibezakan daripada masakan Eropah atau masakan Cina. Rasa dicampur sewaktu makanan Jepun berada di dalam mulut. Sayur-sayuran asin mungkin terasa terlalu masin kalau dimakan begitu saja, namun asinan rasa lebih sedap apabila dimakan dengan nasi putih. Dalam masakan Jepun, bahan makanan tidak diolah secara berlebihan. Makanan harus mempunyai rasa asli bahan makanan tersebut. Cara memasak atau penyediaan makanan hanya bertujuan menunjukkan rasa asli daripada bahan. Makanan juga sama sekali tidak dimasak dengan perasa yang berbau tajam. Masakan Jepun tidak mengenal teknik memasak yang boleh merosakkan penampilan bahan dan kesegaran bahan makanan.

Tukang masak masakan Jepun dikatakan serba boleh dalam pelbagai bidang. Mereka dituntut mempunyai kepakaran dalam pemprosesan bahan makanan, pengetahuan tentang alat-alat makan, serta pemilihan suasana yang tepat untuk menikmati makanan. Masakan Jepun sangat berbeza daripada masakan Perancis yang sangat maju dalam pembahagian kepakaran di dapur dan layanan terhadap tetamu di ruang makan.

Peralatan makan untuk masakan Jepun umumnya dibuat daripada seramik, porselin, atau kayu yang dilicinkan dengan urushi. Di rumah keluarga Jepun, setiap ahli keluarga mempunyai mangkuk nasi dan penyepit sendiri, dan tidak saling ditukar dengan milik ahli keluarga yang lain. Penyepit yang dipakai boleh berupa penyepit kayu, penyepit buluh, atau penyepit pakai buang. Sebelum teknik pembuatan seramik dikenali di Jepun, sebahagian besar alat makan dibuat daripada kayu yang dilicinkan. Alat makan daripada porselin umumnya diberi hiasan gambar-gambar yang berfungsi sebagai penghias hidangan.

Masakan Jepun mempunyai peraturan yang sangat longgar berkaitan bentuk alat makan daripada seramik. Pinggan boleh saja berwarna gelap atau berbentuk empat segi, sehingga sangat mudah dilihat berbanding pinggan makanan Eropah atau Amerika. Alat makan untuk makanan Jepun kelihatan sangat berbeza dengan alat makan untuk masakan China atau Korea. Masakan Cina menggunakan pinggan bulat daripada porselin dengan hiasan sederhana, sementara masakan Korea memakai porselin putih tanpa hiasan atau alat makan daripada logam.