Jabarkan Masakan Kanto dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Masakan Jepun zaman moden adalah hasil penyempurnaan masakan zaman Edo. Daimyo dari seluruh penjuru Jepun mengenal kewajiban sankin kōtai. Mereka wajib datang ke Edo untuk menjalankan tugas pemerintahan bersama shogun. Kedatangan daimyo dari seluruh pelosok negara membawa bersama cara memasak dan bahan makanan khas dari daerah masing-masing. Bahan makanan yang dibawa rombongan daimyo dari seluruh pelosok Jepun menambah kepelbagaian masakan Jepun di Edo. Semuanya ditambah dengan makanan laut segar dan sedap dari Teluk Edo yang disebut Edomae. Hasil laut dari Lautan Pasifik seperti ikan tongkol sudah dijadikan menu tetap sewaktu membuat sashimi.

Ikan dari famili Sparidae yang dikenali di Jepun sebagai ikan tai adalah lambang kemakmuran di Jepun. Ikan tai yang dibakar keseluruhan tanpa dipotong adalah hidangan istimewa pada peristiwa khusus. Makanan yang dihidangkan pada majlis makan terdiri daripada dua jenis: makanan untuk dimakan di tempat majlis, dan makanan yang berfungsi sebagai hiasan. Ikan tai panggang termasuk dalam makanan hiasan yang boleh saja dimakan di tempat majlis. Namun, ikan panggang di majlis sebenarnya lebih kepada hiasan kerana bertujuan untuk dibawa pulang oleh para tetamu sebagai hadiah. Tradisi membawa pulang makanan sebagai hadiah untuk keluarga berasal dari zaman Edo dan terus diamalkan hingga sekarang. Selain ikan panggang, tetamu biasanya dipersilakan membawa pulang kinton (buah berangan dan ubi keledek yang dihaluskan) dan kamaboko.

Masakan yang lahirdaripada berbagai kepelbagaian di kawasan Kanto disebut masakan Edo atau masakan Kanto. Sebutan masakan Kanto digunakan untuk membezakannya daripada masakan Kansai yang sudah dikenali orang lebih dahulu. Ciri khas masakan Kanto adalah penggunaan kicap (shōyu) sebagai penentu rasa, termasuk untuk makanan berkuah (shirumono) dan nimono. Tradisi membawa pulang makanan pesta adalah alasan penggunaan kicap dalam jumlah banyak dalam masakan Kanto, maksudnya supaya rasa tetap sedap walaupun sudah sejuk. Berbeza dengan masakan Kanto, masakan Kansai tidak terlalu masin walaupun bergantung kepada garam sebagai penentu rasa.