Jelaskan Ruji dari Masakan Filipina dalam bahasa melayu

Seperti kebanyakan negara-negara Asia, makanan ruji di Filipina adalah nasi. Ia adalah yang paling sering dikukus dan dihidangkan semasa makan. Nasi sisa sering digoreng dengan bawang putih dan bawang untuk membuat sinangag, yang biasanya dihidangkan ketika sarapan bersama-sama dengan telur goreng dan daging atau sosej.  Rice sering dinikmati bersama sos atau sup dari hidangan utama. Di sesetengah kawasan, beras dicampur dengan garam, susu pekat, koko, atau kopi. Tepung beras boleh juga digunakan untuk membuat manisan, kek dan pastri lain. Makanan ruji lain yang diperoleh daripada tanaman termasuk jagung dan roti.

Buah-buahan juga sering digunakan dalam masakan. Kelapa, santan, isi kelapa, tomato, sos tomato, dan pisang biasanya ditambah kepada makanan. Hasil tuaian tanaman akar yang banyak berlaku sepanjang tahun. Kentang, lobak merah, keladi (gabi), ubi kayu (kamoteng kahoy), keladi ungu (ube), dan keledek (kamote) adalah contohnya. Kamote dan beberapa jenis plantain dipanggil saba boleh dicincang, ditabur dengan gula perang, digoreng dan dicucuk, menghasilkan kamote-cue dan banana-cue yang menjadi makanan ringan berkaramel popular.

Makanan ruji daging termasuk ayam, daging babi, daging lembu, dan ikan. Makanan laut adalah popular sebagai hasil jasad air sekitar kepulauan. Tangkapan yang popular adalah ikan tilapia, ikan keli (hito), ikan bandeng (bangus), ikan kerapu (lapu-lapu), udang kecil (hipon), udang (sugpo), ikan kembung (galunggong), ikan todak, tiram (talaba), kupang (tahong), kima (halaan dan tulya), ketam besar dan kecil (alimango dan alimasag masing-masing), ikan rekreasi, gindara atau sablefish, tuna, ikan kod, marlin biru, dan sotong (pusit).Sama-sama tangkapan popular termasuk rumpai laut, abalon dan belut.

Cara yang paling biasa untuk ikan ialah mengasinkannya, digoreng kuali atau digoreng celur, dan dimakan sebagai hidangan yang ringkas dengan nasi dan sayur-sayuran. Ia juga boleh dimasak dalam sup masam tomato atau asam jawa, yang disediakan dengan sayur-sayuran untuk membuat sinigang, reneh dalam cuka dan lada untuk membuat paksiw, atau dipanggang atas arang panas. Penyediaan lain termasuk escabeche (masam manis) atau relleno (nyahtulang dan disumbat). Ikan boleh diawet dengan cara salai (tinapa) atau dikeringkan (tuyo).

Makanan kadang-kadang dihidangkan dengan pelbagai sos mencelup. Makanan goreng sering dicelup dalam cuka, kicap, jus diperah daripada kalamansi (limau Filipina), atau gabungan semuanya.  Patis (sos ikan) boleh dicampur dengan kalamansi sebagai sos mencelup bagi kebanyakan makanan laut. Sos ikan, pes ikan (bagoong), belacan (alamang) dan halia tumbuk (luya) sedang perasa yang sering ditambah kepada hidangan semasa proses memasak atau apabila dihidangkan.