Jabarkan Antinutrien dari Kacang dalam bahasa melayu

Banyak jenis kacang mengandungi sejumlah besar antinutrien yang menghalang beberapa proses enzim dalam badan. Asid fitik dan fitat, terdapat dalam bijirin, kekeras, biji dan kacang, mengganggu pertumbuhan tulang dan mengganggu metabolisme vitamin D. Kerja perintis mengenai kesan asid fitikdilakukan oleh Edward Mellanby dari tahun 1939.