Jabarkan Rempah dari Masakan Indonesia dalam bahasa melayu

Dikenali di seluruh dunia sebagai "Pulau Rempah," kepulauan Maluku, menyumbang pada pengenalan rempah aslinya kepada masakan dunia. Rempah seperti pala, cengkeh, dan lengkuas berasal dari Indonesia; sementara lada hitam, kunyit, serai, bawang merah, kayu manis, buah keras, ketumbar, dan asam jawa diperkenalkan dari India dan juga (halia), daun bawang dan bawang putih diperkenalkan dari China. Rempah-rempah itu dari tanah besar Asia diperkenalkan awal sejak zaman kuno, oleh itu menjadi bahagian yang penting dan perlu masakan Indonesia.

Pada zaman kuno, kerajaan Sunda dan kemudian kesultanan Banten telah dikenali sebagai penghasil utama dunia lada hitam. Empayar maritim Srivijaya dan Majapahit juga mempunyai manfaat dari perdagangan rempah mendatang keuntungan di antara kepulauan Maluku ke China dan India, kemudian VOC juga bermanfaat dari perdagangan rempah sedunia ini. Kesukaan orang Indonesia pada makanan pedas dikayakan apabila orang Sepanyol memperkenalkan (cili) dari dunia baru ke rantau ini pada kurun ke-16. Sejak itu sambal pedas menjadi sebahagian penting dari masakan Indonesia.

Suatu campuran rempah digunakan sebagai suatu asas untuk banyak hidangan Indonesia, termasuk penggabungan kayu manis, bunga lawang, biji ketumbar, jintan putih, lada, pelaga dan cili, dengan penggubahan rempah berasaskan variasi serantau.