Jelaskan Ikan dan makanan laut dari Masakan Korea dalam bahasa melayu

Ikan dan kerang-kerangan telah menjadi sebahagian utama masakan Korea kerana lautan yang bersempadan dengan semenanjung. Bukti dari abad ke-12 menggambarkan orang biasa memakan makanan kebanyakannya ikan dan kerang, seperti udang, kerang, tiram, abalone, dan loach, manakala bebiri dan babi dikhaskan untuk kelas atasan.

Kedua-dua ikan air tawar dan air masin adalah popular, dan dihidangkan mentah, panggang, masak, kering atau disajikan dalam sup dan rebus. Ikan bakar biasa termasuk makerel, hairtail, croaker dan ikan hering Pasifik. Ikan kecil, udang, sotong, moluska dan makanan laut lain yang tidak terkira banyaknya boleh diasinkan dan ditapai sebagai jeotgal. Ikan juga boleh dimasak secara keseluruhan atau dalam bentuk filet sebagai banchan. Ikan sering dikeringkan secara semula jadi untuk memanjangkan tempoh penyimpanan dan membolehkan penghantaran lebih jauh. Ikan yang biasa dikeringkan termasuk corvina kuning, ikan bilis (myeolchi) dan croaker. Ikan kering, bersama-sama dengan rumpai laut, menjadi asas stok sup biasa.

Kerang dimakan secara meluas dalam semua jenis penyediaan. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan sup, dimakan mentah dengan chogochujang, yang merupakan campuran gochujang dan cuka, atau digunakan sebagai ramuan yang popular dalam hidangan yang pelbagai. Tiram mentah dan makanan laut lain boleh digunakan dalam membuat kimchi untuk memperbaiki dan mengubah rasa. Anak udang asin digunakan sebagai agen perasa, yang dikenali sebagai saeujeot, untuk penyediaan beberapa jenis kimchi. Udang besar sering dipanggang sebagai daeha daeha gui (대하 구이) atau kering, dicampur dengan sayur-sayuran dan disajikan dengan nasi. Moluska yang dimakan dalam masakan Korea termasuk sotong, cuttlefish, dan kurita.