Jabarkan Masakan Kansai dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Masakan Kansai adalah sebutan untuk masakan Osaka dan masakan Kyoto. Berbeza daripada budaya Edo yang berkilauan, masakan Kyoto mencerminkan budaya Kyoto yang anggun. Masakan Kyoto dipengaruhi masakan kuil Buddha. Ciri khasnya adalah penggunaan banyak sayur-sayuran, tauhu, namun sedikit makanan laut kerana kedudukan geografi Kyoto yang jauh dari laut. Masakan Kyoto melahirkan cara memasak dengan perasa ke tahap minimum mungkin supaya rasa asli tauhu (yang memang sudah "tipis") tidak hilang. Kepandaian mengolah ikan kering seperti bodara (ikan kod kering) dan migakinishin (ikan hering kering) menjadi hidangan yang enak merupakan keistimewaan masakan Kyoto.

Osaka adalah bandar tepi laut dengan hasil laut yang melimpah. Disebabkan itu, masakan Osaka terkenal dengan berbagai cara pemprosesan hasil laut. Makanan laut diolah agar enak untuk terus dimakan di tempat itu dan tidak untuk dibawa pulang sebagai hadiah. Masakan Osaka tidak mementingkan rasa makanan jika sudah sejuk kerana pada prinsipnya "makanan habis dimakan". Prinsip masakan Osaka menolak prinsip masakan Kanto yang memikirkan rasa makanan jika sudah sejuk .