Coba jelasin Masakan serantau dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu dong

Masakan Jepun menawarkan banyak keistimewaan serantau dikenali sebagai kyōdo ryōri (郷土料理), kebanyakannya berasal dari hidangan yang disediakan dengan menggunakan resipi tradisional dengan bahan-bahan tempatan. Terutamanya, makanan kawasan Kanto dan kawasan Kansai. Rasa makanan kawasan Kanto sangat kuat.  Contohnya sup berasaskan dashi untuk mi udon adalah gelap dengan kicap, sama dengan sup soba. Sebaliknya makanan kawasan Kansai diperisakan dengan ringan, dengan mi udon jernih dibuat dengan kicap cair.

Perbezaan rasa makanan daripada tempat yang berlainan juga dapat dilihat melalui perbezaan rasa miso. Hal ini demikian kerana, miso yang berasal dari Jepun ini mempunyai pelbagai jenis serta rasa seperti manis dan masin, bahkan setiap warnanya adalah berlainan mengikut jenis-jenis miso. Dalam pada itu, setiap kawasan mempunyai masakan miso tempatan yang tersendiri. Tambahan pula, semua jenis makanan ini masih disebut sebagai ‘sup miso (味噌汁)’, dan hanya berbeza daripada aspek warna dan rasa.

Walaupun bahan "tempatan" kini boleh didapati di seluruh negara, dan beberapa hidangan asalnya serantau seperti okonomiyaki dan sushi ala Edo have tersebar di seluruh Jepun dan tidak lagi dianggap demikian, banyak hidangan istimewa serantau kekal sehingga hari ini, dengan beberapa yang baru masih diwujudkan.