Jabarkan Zaman Edo dari Masakan Jepun dalam bahasa melayu

Kebudayaan orang bandar berkembang pesat pada zaman Edo. Makanan penduduk bandar seperti tempura dan teh gandum (mugicha) banyak dijual di kedai-kedai. Pada masa itu, di Edo dari banyak dijumpai tempat makan khas soba dan nigirizushi. Ōrusuichaya adalah sebutan untuk restoran tradisional (ryōtei) yang digunakan samurai sewaktu menjamu tetamu dengan pesta makan. Makanan dinikmati secara santai sambil meminum sake, dan tidak mengikuti tata cara makan formal seperti masakan kaiseki atau masakan Honzen. Masakan Ōrusuichaya disebut , dan ditulis dengan aksara kanji yang berbeza dari "kaiseki" untuk upacara minum teh.

Teknik pembuatan kuih-kuih tradisional Jepun (wagashi) berkembang pesat terima kasih kepada ketersediaan gula yang sudah menjadi barang yang biasa. Alat makan daripada seramik dan porselin mula banyak digunakan dan diberi hiasan berupa gambar-gambar artistik yang dikerjakan secara serius. Daging ternakan mula dimakan orang Jepun dan daging lembu dimakan sebagai ubat. Sejak pertengahan zaman Edo mula terkenalnya teknik seni ukir sayur, dan makanan mula dihias dengan hiasan daripada lobak (wachigai daikon). Pada waktu itu juga mulai dikenal telur rebus aneh dengan kuning telur berada di luar dan putih telur di dalam (kimigaeshi tamago).