Jabarkan Perbandingan dengan beras putih dari Beras perang dalam bahasa melayu

Beras perang dan beras putih mempunyai jumlah mirip kalori, karbohidrat, dan protein. Perbezaan utama di antara dua bentuk beras terletak dalam memproses dan kandungan zat.

Apabila hanya lapis terluar benih beras (kulit padi) dialihkan, beras perang dihasilkan. Untuk menghasilkan beras putih, lapis-lapis berikutnya di bawah lapis kulit padi (sekam dan germ) dialihkan, meninggalkan kebanyakannya endosperm yang berkanji.

Beberapa vitamin dan dietary minerals hilang dalam pengalihan ini dan oleh itu proses pengilatan. Sebahagian dari zat makanan yang hilang ini, seperti Vitamin B1, Vitamin B3, dan besi kadang-kadang ditambahkan semula ke dalam beras putih untuk membuatnya "kaya", oleh kerana para pembekal makanan di AS perlu melakukan mengikut Food and Drug Administration (FDA).

Satu mineral tidak ditambahkan semula pada beras putih adalah magnesium; satu cawan (195 gram) beras perang benih panjang masak mengandungi 84 mg magnesium sementara satu cawan beras putih mengandungi 19 mg.

Apabila lapis sekam dialihkan untuk membuat beras putih, minyak pada sekam juga dialihkan. Minyak sekam beras dapat bantu mengurangkan kolestoral LDL.

Di kalangan sumber utama lain pemakanan berkhasiat hilang adalah jumlah kecil asid lemak dan fiber.

Tambahan pada mempunyai nilai berkhasiat yang lebih banyak, beras perang juga dikatakan kurang memberikan sembelit daripada beras putih.