Jabarkan Kuah Kacang dari Masakan Indonesia dalam bahasa melayu

Salah satu dari ciri-ciri utama masakan Indonesia adalah penggunaan luas kuah kacang (  bumbu kacang ) banyak dari hidangan tandatangan Indonesia seperti sate, gado-gado, karedok, ketoprak, pecel. Ia biasanya dimakan dengan ramuan utama (daging atau sayur-sayuran) untuk memberikan rasa, atau hanya mungkin sebagai kuah cecah seperti sambal kacang (sos campuran cili dikisar dan kacang goreng) untuk otak-otak atau pulut. Diperkenalkan dari Mexico oleh saudagar Portugis dan Sepanyol pada kurun ke-16, kacang mengambil tempat dalam masakan Indonesia sebagai kuah masyhur. Kuah kacang Indonesia mewakili suatu benda yang canggih dan berbumi daripada suatu kuah yang manis dan lembik  Kacang berkembang maju dalam alam sekitar tropika Asia Tenggara, dan hari ini, mereka ditemukan panggang dan dicencang secara halus, mengatasi sepelbagaian hidangan dan dalam perapan dan kuah cecah. Kuah kacang mencapai kecanggihannya di Indonesia, dengan seimbang halus citarasa diperolehi dari pelbagai ramuan menurut dengan tiap resipi kuah kacang; kacang goreng, gula kelapa (gula jawa), bawang putih, halia, asam jawa, jus limau, garam, cili, lada, kicap manis, dikisar sama dan dicampur dengan air untuk memperolehi hasil yang betul. Rahsia pada kuah kacang yang baik adalah “tidak terlampau tebal dan tidak terlalu cair.” Kuah kacang Indonesia lebih mirip kepada kurang manis daripada yang Thailand (iaitu suatu penyesuaian campuran). Gado-gado dimakan dengan kuah kacang di sepanjang Indonesia mempamerkan keseimbangan manis, pedas dan masam.