Jabarkan Pangolahan dari Randang baluik dalam bahasa minangkabau

Pangolahan randang baluik indak babeda jo pangolahan randang pado umumnyo. Bahan utamonyo, yaitunyo baluik. Sabalum diolah dan dimasak jo bumbu randang, baluik dibarasiahan talabiah dahulu agar lendir pado baluik hilang. Caronyo, yakni dengan manggosok baluik pado daun sarai, daun jambu biji, atau abu dapur (abu dari tungku) dan manyiramkan aia angek. Adopun untuak mailangan bau amis, baluik dibaka di ateh api manyalo.

Baluik nan alah barasiah digoreng manggunoan minyak hinggo rapuah atau garing, tatapi jaan talalu lamo agar baluik indak kariang. Pangariangan baluik dapek pulo dilakuan dengan caro dijamua, tatapi mambuek baluik jadi kareh. Pangariangan baluik tagantuang pado kabiasoan masiang-masiang urang.

Samintaro itu, bumbu-bumbu dihaluian jo daun-daun diirih untuak dimasuakan ka dalam santan sambia diaduak. Proses pangaduakan taruih dilakuan hinggo warna kuah santan manjadi galok. Sasudah itu, baluik dimasuakan jo diaduak hinggo kuah jadi kariang.