Coba jelasin Kejayaan arus perdana: 2000an dari Aziz M. Osman dalam bahasa melayu dong

Beliau menulis dan mengarahkan filem drama peperangan, Leftenan Adnan (2000) yang ditayangkan pada 31 Ogos 2000 berdasarkan dari kisah benar perjuangan askar Melayu, Adnan Saidi atau lebih dikenali sebagai Leftenan Adnan dalam menentang Tentera Jepun semasa Perang Dunia II.

Pada 24 Mei 2001, beliau mengarahkan filem drama misteri, Seri Dewi Malam yang dibintangi oleh Jeslina Hashim dan Maya Karin. Kemudian, beliau menulis dan mengarahkan filem Idola (2002) yang melancarkan kerjaya lakonan Diana Danielle.

Aziz juga pernah muncul dalam telefilem Neon (2003) arahan Mohd Feroz Abdul Kader lakonan Allahyarham Faizal Yusup dan Erik Fuzi bersama ramai pelakon termasuk Azhar Sulaiman, Saiful Apek, Rashidi Ishak, Sofi Jikan, Aziz Sattar, Kuswadinata, Abby Abadi, Serina Redzuawan, Bront Palarae, Jalaluddin Hassan, Zila Bakarin, Rita Rudaini, Kartina Aziz dan ramai lagi.

Beliau mengarah dan menulis bersama filem drama komedi muzikal Bintang Hati (2004) lakonan Amy Mastura yang turut menulis ceritanya. Ia kemudiannya diikuti oleh filem suspens thriler Trauma yang sebahagian besarnya difilemkan di Genting Highlands, Pahang. Filem ini juga dibintangi oleh Amy, bersama-sama Nasha Aziz, Sharifah Aleya dan Azhar Sulaiman.

Pada 2005, syarikat beliau, Ace Motion Pictures menerbitkan sitkom Puteri lakonan Nora Danish untuk siaran di TV3 yang mendapat jumlah tontonan tertinggi dan diterbitkan sebanyak 3 musim dan 78 episod. Ace Motion kemudian menerbitkan beberapa drama TV lain termasuk Misi XX-Ray yang merupakan lanjutan kepada dua siri filem XX Ray. Pada tahun berikutnya, Aziz mengarahkan filem Senario Dalam Pemburu Emas Yamashita yang merupakan filem terakhir beliau bersama Senario. Dalam satu temuramah, Aziz menyatakan beliau "sudah hilang selera untuk mengarahkan filem Senario" dan menganggap bekerja dengan kumpulan itu sebagai "bulatan penuh".

Aziz mengambil keputusan untuk berehat dari mengarah filem, dan menumpukan perhatian kepada penerbitan drama TV dan mencungkil bakat baru dalam bidang lakonan. Menerusi syarikatnya, Ace Motion, Aziz menerbitkan sitkom Kisah Kaisara yang melancarkan kerjaya lakonan Sari Yanti, diterbitkan sebanyak 2 musim dan 26 episod disiarkan di TV3 dari 30 Oktober 2007 hingga 4 November 2008. Pada 2008, beliau membuat penampilan khas dalam filem cereka sains adiwira Cicakman 2: Planet Hitam arahan Yusry KRU lakonan Saiful Apek.