Jelaskan Sumber vitamin A dari Vitamin A dalam bahasa melayu

Vitamin A terdapat secara semulajadi dalam banyak jenis makanan:

hati (lembu, babi, ayam, ayam belanda, ikan) (21649 μg/IU 433%)

ubi keledek (20870 μg/IU 417%)

Daun brokoli (800 μg 89%) - Acc. to USDA database. Bunga brokoli kurang sedikit; lihat nota.

Bayam hijau (469 μg 52%)

collard greens (333 μg 37%)

Tembikai madu (169 μg 19%)

Nota: Nilai dalam kurungan adalah setara retinol dan peratusan bagi lelaki dewasa RDA ("Recommended Dietary Allowance") per 100g.

Vitamin A memainkan peranan dalam pelbagai fungsi di seluruh tubuh, seperti:

Peranan vitamin A dalam kitaran penglihatan adalah khusus berkait dengan bentuk retinal. Dalam mata, 11-cis-retinal terikat kepada rhodopsin (rods) dan iodopsin (kon) pada sisa lysine kekal (“conserved lysine residues”).  Apabila cahaya memasuki mata 11-cis-retinal menjadi isomerized kepada bentuk all-"trans". Retinal all-"trans" terpisah dari opsin dalam beberapa langkah berturutan yang dikenali sebagai pelunturan. Isomerization ini memicu isyarat saraf sepanjang saraf penglihatan kepada pusat penglihatan di otak. Apabila kitaran ini lengkap, retinal all-"trans" boleh dikitar dan ditukar kembali kepada bentuk retinal 11-"cis" melalui siri tindak balas enzim. Tambahan lagi, sesetengah retinal all-"trans" mungkin ditukar kepada bentuk retinol all-"trans" dan kemudiannya diangkut melalui protein pengikat- retinol (IRBP) ke sel epithelial pewarna.  Esterification lanjut kepada retinyl esters all-"trans" membenarkan bentuk akhir ini disimpan dalam sel epithelial pewarna bagi digunakan semula apabila diperlukan. Penukaran akhir retinal-11-cis akan mengikat kepada opsin bagi membentuk rhodopsin dalam retina. Rhodopsin diperlukan bagi melihat hitam dan putih dan juga bagi melihat waktu malam. Ini merupakan punca kekurangan vitamin A akan menghalang pembentukan rhodopsin dan mendorong kepada rabun malam.