Gw mau tau Persediaan dan penyimpanan dari Tiram. Jelasin dalam bahasa melayu

Tiram boleh dimakan separuh cangkerang, mentah, rebus, bakar, goreng, berkuah, ditinkan, dijeruk, dikukus, panggang (broiled/grilled) atau dalam pelbagai minuman. Penyediaan boleh semudah membuka cangkerang dan menambah mentega dan/atau garam boleh dimakan, atau boleh menjadi rumit.

Tiram merupakan makanan tenaga rendah; satu dozen tiram mentah mengandungi sekitar 110 kilo-kalori (460 kJ), dan kaya dengan zink, besi, kalsium, dan vitamin A.

Tidak sebagaimana kebanyakan kerang-kerangan, tiram mempunyai tempoh simpanan yang agak panjang; iaitu sehingga sekitar dua minggu; tetapi, ia sebaiknya dimakan segar, kerana rasanya membayangkan tempoh penyimpanannya. Bagi tempoh simpanan maksima, tiram perlu disimpan di luar air dengan penyejukkan tanpa beku dan kelembapan 100%. Tiram yang disimpan dalam air dingin akan terbuka, dengan itu akan menghabiskan simpanan sedikit oksigen dan mati. Langkah berhati-hati perlu diambil apabila memakan tiram (lihat di bawah). Penggemar tulin berkeras untuk makan tiram secara mentah, tanpa hiasan kecuali sedikit titisan lemon, cuka, atau sos koktail. Tiram mentah dianggap seperti wain dari segi ia mempunyai rasa rumit yang berbeza dengan banyaknya antara variasi dan kawasan asal: sesetengahnya rasa manis, sesetengahnya rasa masin atau dengan rasa galian, malah seperti timun cina. Tiram mempunyai tekstur lembut dan berdaging, tetapi rangup pada gigi. Rasa tiram seringkali dipengaruhi oleh air yang ia membesar dengan kepelbagaian dari segi kemasinan, galian, dan zat.

Tiram biasanya dianggap makanan mewah di kawasan ia tidak dituai, dan ia sering dimakan hanya pada peristiwa istimewa, seperti hari perayaan. Sama ada tiram dimakan mentah atau dimasak adalah kecenderungan individual. Di Amerika Syarikat, tiram sering kali dimasak sebelum dimakan, tetapi terdapat juga permintaan tinggi bagi separuh cangkerang biasanya dihidangkan di bar tiram. Tiram diasap ditinkan turut banyak terdapat sebagai simpanan dengan tempoh simpanan yang panjang. Tiram mentah pada masa dahulu merupakan makanan ruji bagi orang miskin dikebanyakan negeri dengan persisiran pantai seperti British dan sepanjang Persisiran Timur Amerika Syarikat dan dengan itu mudah didapati di mana-mana kawasan bersempadan dengan lautan. Tiram biasanya dimakan mentah di Perancis di bar sebagai makanan sedia bar tetapi di rumah cenderung dicampurkan dengan kebanyakan kegunaan untuk masakan - dikukus atau dalam paella atau sop.

Tiram segar mestilah masih hidup sebelum ia dimakan. Terdapat kriteria yang mudah: tiram mesti berupaya untuk menutup cangkerang dengan kemas. Sebarang tiram terbuka perlu diketuk pada cangkerangnya: tiram hidup akan tertutup dan selamat untuk dimakan. Tiram yang terbuka dan tidak bertindak balas sudah mati dan mesti dibuang. Sesetengah tiram mati, atau cangkerang tiram yang penuh pasir mungkin tertutup, tetapi ia akan menghasilkan bunyi berlainan apabila diketuk: dengan itu ia dikenali sebagai "klakker".

Membuka tiram memerlukan kemahiran, kerana tiram hidup, di luar air, cenderung menutup dirinya dengan kemas dengan otot yang kuat, dengan itu memerangkap cecairnya. Cara umum bagi mengopek tiram adalah dengan menggunakan pisau khas yang dikenali sebagai pisau tiram, variasi pisau pengopek, dengan mata tebal dan pendek sekitar 2 inci panjang.

Mata bilah perlu diselit (dengan kekuatan serdahana dan goyangan jika perlu) pada ensel di belakang kulit. Dengan menusuk mata pisau sedikit, anda perlu memulas sehingga bunyi pop kedengaran/dirasai. Kemudian mata pisau dileret ke atas bagi memotong otot aduktor (yang menutup cangkerang). Pengopek tidak berpengelaman cenderung memberi tekanan kuat, yang mungkin menyebabkan kecederaan jika bilah tergelincir. Sarung tangan tebal perlu sentiasa dikenakan: sekiranya anda tidak terhiris dengan pisau sendiri anda juga mudah melukakan diri dengan cangkerang tiram itu sendiri, yang boleh setajam pisau cukur.

Gambaran teknik membuka terdapat di di sini. Terdapat juga cara kedua, dirujuk sebagai "pintu sisi",  di mana di sisi terdapat lekuk dibahagian pertengahan di mana mata pisau boleh ditusuk. Ini biasanya merupakan cara umum yang lebih baik apabila ia mudah "lerai" (yang mempunyai cangkerang lembut kerana di tebuk atau kekurangan kalsium dalam air). bagaimanapun, kesemua cara adalah sukar sekiranya cangkerang tiram dalam keadaan kurang sempurna.

Cara lain membuka tiram mentah sebelum di makan adalah dengan memasaknya dengan cangkerang – haba membunuh tiram dan ia terbuka dengan sendiri. Tiram dimasak berasa agak manis dan dianggap berperisa, dan kesemua variasi berlainan kebanyakannya adalah sama.

Tiram membiak pada musim panas, biasanya sekitar May hingga Ogos di Hemisfera Utara, dan rasa tiram apabila dimakan mentah agak cair dan hambar semasa musim mengawan; tambahan lagi daging tiram agak kecil. Tiram di Teluk Mexico mengawan sepanjang tahun , dan sedap dimakan masak atau mentah bagi pecinta (connoisseur) tiram.

Tiram kadang kala dikatakan sebagai perangsang. Ia dipertikai bahawa ini adalah benar. Menurut Telegraph of London  pasukan penyelidik "Amerikan dan Itali menganalisa moluska kerang - sekumpulan kerang-kerangan yang termasuk tiram - dan mendapati ia kaya dengan asid amino yang mencetus peningkatan aras hormon seks." Jika terdapat kesan sedemikian, ia mungkin disebabkan kepada tekstur lembut, lembap dan bentuk tiram; ia mungkin juga disebabkan kandungan zinknya yang tinggi.