Coba jelasin Bahan lainnya dari Masakan Malaysia dalam bahasa melayu dong

Lada cili amat diperlukan dalam dapur Malaysia, dan kedua-dua bentuk segar dan kering digunakan. Cili terdapat dalam beberapa saiz, bentuk dan warna. Sebagai peraturan umum, dua jenis kultivar cili adalah yang paling biasa tersedia: (), yang walaupun bersaiz kecil sangat pedas dan sangat panas; dan jenis yang lebih panjang, yang cenderung lebih ringan. Cili hijau mempunyai rasa yang lebih pedas, manakala cili merah, cili hijau yang dibiarkan masak, mempunyai api yang lebih manis sedikit. Jika rasa yang lebih lembut diutamakan, biji dan selaputnya dikeluarkan dari buah cili sebelum dipotong, atau cili dibiarkan utuh dan dibuang sebelum dihidangkan. Beberapa kegunaan biasa termasuk mengisar cili menjadi pes atau Sambal; memotong cili segar sebagai perasa atau hiasan; dan jeruk keseluruhan atau cili potong.

adalah penting untuk masakan Malaysia. Ia adalah sejenis Udang yang ditekan menjadi blok dan dijemur. Dalam bentuk mentah ia mempunyai bau yang tajam. Setelah masak, aroma dan rasa menjadi lembut dan menyumbang kedalaman rasa pada hidangan. untuk mempersiapkan  untuk kegunaan, seseorang biasanya membungkus sejumlah kecil dalam kerajang, yang kemudiannya dibakar di atas api atau dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.  paling biasa ditumbuk atau diadun dengan lada cili tempatan, bawang merah dan jus limau nipis untuk menjadikan hidangan paling popular dan di mana-mana di Malaysia, yang dinamakan sebagai .  juga dihancurkan menjadi pes rempah yang dikisar dipanggil , yang biasanya termasuk bawang putih, halia, bawang merah atau bawang kenit, dan lada cili segar atau kering. bentuk pes  dan fungsinya serupa dengan pes "campuran rempah/ masala basah India atau kari Thai (Pes kari Thai), dan selalunya berwarna perang dan () karamel untuk melembutkan rasa mentah ramuan komponennya dan menghasilkan kemasan yang harmoni.

Kelapa () adalah satu lagi ciri utama masakan Malaysia, dan hampir semua bahagian tumbuhan digunakan untuk tujuan masakan. Bahagian endosperm kelapa yang berisi putih boleh diparut, dicincang dan digunakan sebagaimana adanya; dikeringkan untuk dijadikan kelapa kering; atau dibakar sehingga perang gelap dan dikisar untuk dijadikan kerisik. Daging kelapa parut juga diperah untuk dijadikan Santan, yang digunakan secara meluas dalam hidangan lazat dan pencuci mulut di seluruh negara. Minyak kelapa digunakan untuk tujuan memasak dan kosmetik, dan boleh diperolehi sama ada dengan memproses kopra (daging kelapa kering) atau diekstrak daripada kelapa segar sebagai minyak kelapa dara. Air kelapa, cecair jernih yang terdapat di dalam rongga setiap kelapa, adalah penyejuk yang popular dalam iklim panas dan lembap di Malaysia.  adalah gula aren yang tidak ditapis yang dihasilkan daripada nira bunga kelapa. Ia adalah pemanis paling tradisional dalam masakan Malaysia dan menyemai rasa seperti karamel yang kaya dengan sedikit kelapa. Pelepah kelapa secara tradisinya digunakan untuk membungkus makanan, sabut dan tempurung kelapa yang dilubangkan boleh digunakan sebagai sumber bahan bakar arang untuk daging barbeku dan pembuatan pastri tradisional, malah pucuk apikal atau hujung pokok kelapa yang tumbuh adalah makanan istimewa yang popular dihidangkan di komuniti luar bandar dan restoran istimewa.

pelbagai jenis Sos Soya adalah satu lagi bahan penting. Kicap ringan menyumbang rasa masinnya yang menyenangkan kepada pelbagai jenis tumis, perapan dan hidangan kukus. Di sesetengah pertubuhan penjaja, cili yang baru dihiris atau jeruk tiba direndam dalam kicap ringan untuk digunakan untuk mencelup. Kicap gelap lebih pekat, rasa lebih pedas dan kurang masin. Ia sering digunakan apabila rasa yang lebih enak diingini, terutamanya  (gaya merebus dengan campuran jenis kicap), dan juga untuk menggelapkan warna sesuatu hidangan. Kicap manis, kicap manis kadangkala berperisa bunga lawang atau bawang putih, juga merupakan perasa yang popular untuk memasak. Rasa manis dan pedas  juga berfungsi sebagai pengganti untuk menghampiri gabungan kicap gelap dan sos karamel pekat, yang digunakan terutamanya untuk mewarna dan membumbui hidangan rebus.

Herba biasa termasuk (), sejenis rumput dengan aroma dan rasa limau. Batang muda dan segar lebih diingini kerana batang yang lebih tua cenderung memperoleh tekstur berkayu. Bahagian putih lembut yang paling hampir dengan pangkal batang dihiris nipis dan dimakan mentah dalam salad, atau ditumbuk dengan aromatik lain untuk membuat . Ia juga digunakan secara keseluruhan dalam hidangan yang direbus. Daun Pandan adalah setara Asia vanila dalam masakan Barat. Aroma halusnya dilepaskan apabila daunnya lebam dengan mengikat satu atau dua daun panjang menjadi simpul, dan digunakan untuk memasak kari, nasi dan pencuci mulut. Daunnya juga boleh digunakan untuk membungkus barang seperti nasi, ayam atau ikan untuk dimasak. Daun pandan juga boleh didapati dalam bentuk pati cecair atau serbuk untuk penyedap rasa dan warna kek. () ialah rizom yang popular kerana rasa serta sifat pewarnanya. Daun dan bunga tumbuhan kunyit juga digunakan dalam masakan atau dimakan mentah.

Produk tauhu, khususnya tauhu goreng, digunakan secara meluas sebagai bahan masakan dan sebagai pelengkap sampingan. Walaupun tauhu goreng boleh menjadi hambar dalam rasa sendiri, sumbangan utamanya adalah tekstur dan terutamanya dengan sedutan tauhu, keupayaan untuk menyerap rasa apa sahaja yang dimasak. Produk tauhu goreng didapati sebagai bahan komponen serba boleh untuk hidangan seperti mee goreng, rojak (salad buah-buahan dan sayur-sayuran), mi sup dan rebusan. Cara popular untuk menghidangkan tauhu goreng sendiri ialah tauhu goreng/ ulam dengan taugeh, timun yang dicincang dan daun bawang, disalut dengan saus pekat manis dan pedas serta ditaburi kacang tanah panggang. Tauhu goreng juga boleh disumbat dengan campuran daging kisar atau sayur-sayuran yang dicincang.

Produk makanan laut kering menyumbang kedalaman rasa yang enak kepada beberapa hidangan Malaysia. Ikan bilis kering kecil, dikenali sebagai , sangat popular. Ia memperoleh tekstur rangup apabila digoreng, dan dihidangkan sebagai iringan atau disediakan sebagai hidangan  dalam kapasiti ini.  juga direbus untuk membuat stok ikan; sebenarnya, butiran stok  segera ialah perasa yang popular di dapur moden. Udang kering dan ikan kering masin juga digunakan dalam pelbagai cara.

Perasa dan hiasan penting lain termasuk asam jawa (), khususnya pulpa seperti pes yang diekstrak daripada buah buah yang menyumbang rasa tart kepada banyak hidangan. bentuk rupa Aleurites moluccanus/ Candlenuts () serupa dengan kacang macadamia, berbentuk bulat, berwarna krim dan mempunyai kandungan minyak yang tinggi. Kemiri biasanya dikisar untuk memekatkan sos.  ialah sejenis sosej Cina kering yang diperbuat daripada daging babi dan rempah ratus. Terutamanya digunakan oleh masyarakat Cina Malaysia, sosej manis ini biasanya dihiris sangat nipis dan ditambah untuk rasa dan tekstur tambahan. Kajian terbaru menunjukkan terdapat 62 makanan Malaysia yang biasa dimakan termasuk amina biogenik.