Jabarkan Asia Tenggara dari Penjerukan dalam bahasa melayu

Acar di Brunei, Indonesia, Malaysia dan Singapura biasanya dihasilkan dari timun, lobak, cili merah dan cili padi, campuran ini diperisa dengan cuka, gula, dan garam makan. Buah-buahan seperti betik, dan nenas juga kadang kala dijeruk. Di Filipina, achara terutamanya dihasilkan dari betik muda, lobak, dan bawang merah, dengan bungkal bawang putih dan cuka. Di Vietnam, jeruk sayuran yang dipanggil dưa muối (sayuran bergaram) atau dưa chua ("sayuran masam "). Di Sri Lanka, achcharu secra tradisi dihasilkan dengan menggunakan lobak, bawang, dan kurma yang dugiling. Dicampur dengan serbuk mustard, cili giling, halia penyek, bawang putih dan cuka, bahan ini diperap dalam periuk tembikar.

Terdapat juga jeruk buah-buahan yang dikenali sebagai acar buah yang dijeruk dalam minyak berempah, dan halwa buah (seperti halwa kundur, betik, mempelam dsb) yang dijeruk dalam air gula pekat sebelum dikeringkan.

China merupakan tempat pelbagai jenis sayuran jeruk, termasuk radish, kobis cina (terutamanya suan cai, la bai cai, pao cai, dan sayuran jeruk Tianjin), zha cai, cili dan timun, antara lainnya.

Tsukemono (makanan jeruk) Jepun termasuk takuan (daikon), umeboshi (ume plum), gari & beni shoga (halia), turnip, timun, dan kubis cina.

Makanan ruji Korea, kimchi biasanya dihasilkan dari kobis jeruk dan radish, tetapi juga dihasilkan dari bawang besar hijau, batang bawang putih, chives dan pelbagai jenis sayuran lain.  Kimchi adalah popular di Asia Timur. Jangajji merupakan satu lagi contoh sayuran jeruk.