Jabarkan Pelakon dari Pontianak Harum Sundal Malam dalam bahasa melayu

Aziz Sattar sebagai Tok Selampit

Afdlin Shauki sebagai Penghulu Madura

Bob Azrai sebagai Orang Madura

Azwan Ali sebagai Tengku Mahkota Sultan

Wahid Satay sebagai Pembesar Istana I

Aimi Jarr sebagai Pembesar Istana II

Shah Rezza sebagai Pembesar Istana III

Sandra Sodhy sebagai Tetamu Istana I

Rueben Oas sebagai Tetamu Istana II

Pontianak Harum Sundal Malam diarahkan oleh Shuhaimi Baba yang sebelum ini mengarahkan filem Layar Lara (1997) dan Mimpi Moon (2000). Beliau menulis skrip filem ini pada tahun 2000 dan telah dirombak sebanyak 9 kali sebelum diluluskan untuk penggambaran.

Tajuk asal filem ini ialah Pontianak Harum Sedap Malam, kemudian ditukar kepada Harum Sundal Malam. Sewaktu pra-penerbitan dijalankan, tajuknya ditukar kepada Pontianak Harum Sundal Malam. Menurut Shuhaimi, tajuk itu dikekalkan selepas mengambil kira pandangan daripada peminat filem, pakar bahasa dan pengkritik seni. Untuk filem ini, Shuhaimi menggunakan teknik rakaman suara secara terus di lokasi dan dirakam menggunakan kamera berdefinisi tinggi (HD), manakala teknik CGI melibatkan kos kira-kira RM500,000.

Penyanyi Indonesia, Anggun pada mulanya dipertimbangkan untuk melakonkan watak Meriam. Bagaimanapun, menolak tawaran tersebut dan tempat beliau digantikan oleh Maya Karin. Maya berkata, melakonkan dua watak dalam Pontianak Harum Sundal Malam mungkin agak biasa baginya tetapi apabila membawakan tiga watak sekali gus, ia bukan saja memerlukan tenaga malah keupayaan menukar emosi dan penghayatan dalam tempoh yang singkat.

Filus Ghazali berkhidmat sebagai pengarah fotografi, manakala Mior Hashim Manap mengendalikan suntingan. Kos pembikinan diperuntukkan sebanyak RM2.2 juta dengan penggambaran dijalankan pada Jun hingga Ogos 2003 di Kampung Paku Laris, Sungai Lembing (Pahang); Ampang, Sungai Penchala (Kuala Lumpur); Istana Bandar, Jugra; Rimbun Dahan, Tasik Biru Kundang (Kuang); Taman Rimba, Taman Tun Dr. Ismail; Taman Pertanian Bukit Cahaya, Shah Alam (Selangor).