Jabarkan Nasi hujan panas. dari Masakan Malaysia dalam bahasa melayu

Nasi beringin, hidangan nasi wangi yang pernah dihidangkan kepada royalti Johor pada akhir 1890-an; sultan akan mempunyai hidangan yang harum ini terutama apabila tetamu dijemput untuk menjamu selera di istana.

Nasi dagang - nasi yang dimasak dengan santan dan biji halba, dihidangkan bersama ikan gulai (biasanya tuna atau ikan tongkol), kelapa goreng yang dicukur, telur rebus dan jeruk sayur. Nasi dagang ("nasi peniaga" dalam bahasa Melayu) ialah hidangan sarapan ruji di negeri timur laut Kelantan dan Terrenganu. Ia tidak boleh dikelirukan dengan nasi lemak, kerana nasi lemak sering dijumpai dijual bersebelahan dengan nasi dagang untuk sarapan pagi di pantai timur Semenanjung Malaysia.

Nasi kerabu - Ia merupakan hidangan nasi yang asalnya bewarna kebiruan, dan biasanya dimakan dengan ikan kering atau Ayam Percik, daging bakar, telur masin, keropok, budu dan ulam-ulaman lain. Warna biru nasi terhasil daripada kelopak bunga telang yang digunakan dalam masakan.

Nasi goreng -  istilah generik untuk nasi goreng, yang mana terdapat banyak, banyak pilih atur dan variasi yang berbeza. Varian termasuk Nasi goreng kampung, Nasi goreng pattaya, dan Nasi paprik.

Nasi Kandar -  hidangan nasi kukus yang dihidangkan dengan pelbagai jenis karipap dan lauk pauk. Ia adalah hidangan popular Malaysia utara dari Pulau Pinang.

Nasi Lemuni, Ia seperti nasi lemak tetapi dimasak dengan herba yang dipanggil daun lemuni (Bahasa Inggeris: Vitex trifolia leaves).

Nasi tumpang - nasi dibungkus dalam daun pisang berbentuk kon. Sebungkus nasi tumpang terdiri daripada telur dadar, serunding daging, kari ayam atau udang dan kuah manis. Ia secara tradisinya dihidangkan sebagai hidangan yang memudahkan pengembara di jalan raya.

Nasi ulam - ulam nasi yang ditoskan dengan pelbagai jenis herba dan sayur-sayuran yang dicincang nipis (daun kaduk, daun cekur, daun kesum dan sebagainya) serta udang kering yang ditumbuk, kerisik dan bawang merah dicincang. Satu varian yang popular di negeri-negeri pantai timur Semenanjung Malaysia dipanggil Nasi kerabu, iaitu nasi berwarna biru yang dihidangkan dengan pelbagai herba, ikan kering atau ayam goreng, keropok, jeruk dan sayur-sayuran.

Pek nga - juga dikenali sebagai Lempeng Kelapa, Ia biasanya dihidangkan semasa sarapan pagi.

Puding Diraja - pencuci mulut ini dibangunkan dan dihidangkan kepada kerabat diraja negeri Pahang.

Rendang - rebusan daging dan santan pedas yang berasal dari orang Minangkabau di Indonesia, yang kebanyakannya telah menetap di negeri Sembilan. Daging kerbau adalah pilihan paling tradisional untuk hidangan ini, tetapi daging lembu dan ayam jauh lebih biasa digunakan untuk rendang di restoran dan masakan rumah. Tambahan biasa kerisik adalah satu lagi sentuhan khas Malaysia. Rendang secara tradisinya disediakan oleh masyarakat Melayu, semasa perayaan (seperti Hari Raya), dihidangkan dengan ketupat atau nasi minyak.

Roti jala - Nama itu berasal daripada perkataan Melayu roti (roti) dan jala (kirai). Senduk khas dengan tebuk lima lubang digunakan untuk membentuk corak lacynya. Roti jala biasanya dimakan sebagai iringan hidangan kari, atau dihidangkan sebagai pencuci mulut dengan sos pencicah manis.

Roti john - sandwic telur dadar daging berempah, yang popular dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai snek.

Sambal - istilah sambal bukan sahaja merujuk kepada sos seperti lazat yang diperbuat daripada lada cili yang ditumbuk bersama bahan sekunder seperti belacan dan dinipis dengan jus limau kesturi, ia juga merujuk kepada gaya memasak di mana daging, makanan laut dan sayur-sayuran seperti brinjal () dan kacang busuk () direbus dalam sos berasaskan sambal pedas .

Satay- satu diantara makanan paling popular di Malaysia, Sate (ditulis sebagai sate dalam bahasa Melayu) diperbuat daripada daging lembu yang diperap dan kepingan ayam yang dicucuk dengan batang kayu dan dimasak di atas panggangan arang. Ia biasanya dihidangkan dengan beras mampat potong bawang, timun, dan kuah kacang berempah untuk dicelup. Pekan Kajang di Selangor terkenal dengan satenya; Sate Kajang ialah istilah untuk gaya sate di mana ketulan dagingnya lebih besar daripada sate biasa, dan sos kacang manis dihidangkan bersama sebahagian pes cili goreng.

Serundeng/ Serunding - serunding daging berempah. Serunding juga boleh merujuk kepada mana-mana hidangan di mana bahan utama daging atau sayur-sayuran dicincang dan ditarik menjadi helai nipis. Di Indonesia, istilah ini merujuk kepada campuran kelapa parut yang dipanggang kering.

Sup kambing - sup daging kambing yang enak direndam perlahan dengan herba dan rempah ratus, dan dihiasi dengan bawang merah goreng, ketumbar segar dan sepotong limau kalamansi. Varian termasuk sup yang dimasak dengan daging lembu (), rusuk daging (), atau ekor lembu (), semuanya berperisa dengan herba dan rempah ratus yang sama.

Tempoyak - durian yang diperam, disimpan secara tradisional dalam tempayan. Tempoyak boleh dimakan sebagai lazat, atau boleh ditambah ke dalam masakan rebus dan rebusan sebagai perisa utama (masak tempoyak).

Makanan Melayu dan Minuman Melayu yang dipengaruhi Masakan Jawa

Terdapat hidangan Malaysia tertentu dengan pengaruh Jawa yang terang-terangan atau merupakan adaptasi langsung daripada masakan Jawa, dibawa ke Malaysia oleh pendatang Jawa yang telah diasimilasi atau diintegrasikan ke dalam masyarakat Melayu yang lebih luas ke pelbagai peringkat. Masakan Jawa sangat berbeza daripada masakan Melayu arus perdana, terkenal dengan kesederhanaan dan rasa yang lebih manis, berbanding masakan Melayu arus perdana yang kebanyakannya berasaskan masakan serantau yang kompleks dan pedas (yang serupa dengan masakan di Sumatera). Satu cara yang popular untuk menghidangkan makanan yang dipengaruhi Jawa di bahagian selatan Semenanjung Malaysia dipanggil Nasi ambeng, yang terdiri daripada nasi putih bersama pinggan yang dihidangkan dengan iringan seperti ayam masak kicap atau kuah kari, kacau. mee goreng, sambal goreng, kelapa parut goreng, telur, sayur dan sebagainya.

Ayam penyet - ayam goreng yang ditumbuk sebelum dihidangkan. Komponen utama lain untuk hidangan ini ialah sambal pedas. Iringan lain termasuk timun, tauhu goreng dan tempe.

Bergedel/Begedil - goreng sfera yang diperbuat daripada kentang tumbuk dan kadangkala daging dikisar. Ia dipanggil perkedel di Indonesia.

Botok botok - bingkisan daun pisang kukus ikan hiris yang diperisakan dengan rempah kisar dan herba yang dicincang.

Sayur Lodeh dan Lontong - sayuran yang direbus dalam sup santan berempah ringan, biasanya dihidangkan bersama nasi mampat dan perasa tambahan ditambah sama ada semasa memasak atau dalam hidangan individu. Ia dimakan semasa perayaan, dan juga sebagai hidangan sarapan pagi. Di Indonesia hidangan ini juga dipanggil sayur lodeh, dan nasi mampat ataupun lontong.

Nasi kuning - nasi masak dengan santan dan kunyit. Hidangan sarapan biasa di kawasan tertentu seperti pantai timur Sabah, di mana ia biasanya dihidangkan dengan sambal, telur, 'serundeng' berasaskan kelapa dan ikan berempah. Tidak terkeliru dengan Peranakan nasi kunyit yang menggunakan pulut.

Pecal -  pecal ialah salad sayur-sayuran dengan hirisan timun, kacang panjang, taugeh, tauhu goreng, kangkung rebus dan tempeh disalut dengan kuah kacang.

Rempeyek - keropok gurih yang digoreng dibuat daripada tepung (biasanya tepung beras) dengan bahan lain (seperti kacang tanah) yang diikat atau disalut dengan adunan tepung yang rangup.

Soto - Sup daging, biasanya dihidangkan bersama nasi kosong, lontong, atau mee soto bergantung pada variasi serantau serta pilihan peribadi.

Telur pindang - telur marmar direbus dengan herba dan rempah ratus. Biasa dilihat dalam kenduri kahwin Malaysia dan majlis-majlis keraian Jawa, khususnya di Johor.

Tempeh -  sumber protein ruji dalam masakan Jawa, dibuat melalui proses kultur semula jadi dan proses penapaian terkawal yang mengikat kacang soya ke dalam bentuk kek, serupa dengan patty burger vegetarian yang sangat pejal, yang kemudiannya boleh dimasak dan dihidangkan dalam pelbagai cara.