Coba jelasin Kerak dari Kuih bulan dalam bahasa melayu dong

Kuih bulan tradisional berbeza dengan meluas bergantung pada rantau mana kuih bulan dihasilkan. Manakala kebanyakan rantau menghasilkan kuih bulan tradisional dengan banyak jenis inti, mereka biasanya hanya membuat kuih bulan mereka daripada satu jenis kerak. Walaupun kuih bulan vegetarian boleh menggunakan minyak sayuran, banyak kuih bulan menggunakan lemak babi dalam resipi-resipi mereka untuk rasa yang lebih baik. Terdapat tiga jenis kerak kuih bulan digunakan dalam masakan Cina:

Liat: Kerak ini mempunyai satu tona perang kemerah-merahan dan kilauan berkilat. Ia jenis kerak paling biasa digunakan pada kuih bulan gaya-Kantonis. Ia juga paling biasa jenis kuih bulan dilihat di Amerika Utara dan banyak negara barat. Kerak liat kuih bulan dibuat menggunakan kombinasi sirap gula pekat, air lai, tepung, dan minyak, oleh itu memberi kerak ini rasanya yang kaya dan tekstur yang liat tetapi lembut. Kekenyalan boleh meningkat dengan menambahkan sirap maltosa ke dalam campuran.

Doh juga dibakar dalam bentuk ikan atau anak babi (Kantonis: "Jue Zai Bang"; 豬仔餅; lit. "Biskut Anak Babi") dan dijual di bakeri kuih bulan sebagai satu kudapan liat. Mereka sering dibungkus secara individu dalam bakul plastik kecil, untuk melambangkan ikan ditangkap atau anak babi menuju ke jualan.

Berkelopak: Kulit keras berkelopak adalah tanda kuih bulan gaya-Suzhou. Doh itu dibuat dengan mengolek bersama lapisan-lapisan alternatif doh berminyak dan tepung yang telah digoreng dalam minyak. Kerak ini mempunyai tekstur amat serupa seperti pastri berlapis.