Jabarkan Susu dan hasil tenusu dari Kambing dalam bahasa melayu

Kambing menyumbang kepada kira-kira 2% bekalan susu tahunan sedunia. Sesetengah kambing diternak khusus untuk susunya. Jika kambing jantan yang berbau kuat tidak diasingkan daripada kambing betina, maka baunya akan menjejaskan susu.

Susu kambing sejadi mempunyai globul-globul lemak yang kecil dan teremulsi dengan baik, iaitu krimnya kekal terampai dalam susu daripada timbul ke atas seperti mana susu lembu mentah. Oleh itu, susu kambing tidak perlu dihomogenkan. Sesungguhnya jika susu itu digunakan untuk membuat keju, maka penghomogenan itu tidak digalakkan kerana itu mengubah struktur susu hingga menjejaskan kebolehan kulturnya untuk menggumpalkan susu dan akhirnya hasil dan mutu keju.

Kambing tenusu di kemuncak umurnya (biasanya sekitar kitaran laktasi ketiga atau keempat) menghasilkan purata sebanyak 6–8 paun (2.7–3.6 kg) susu sehari sepanjang laktasi 10 bulan; paling lebih sejurus selepas menyegar dan beransur-ansur kurang menjelang tamat laktasi. Susu kambing biasanya mengandungi purata 3.5% lemak mentega.

Susu kambing umumnya diproses menjadi keju, mentega, aiskrim, yogurt, dan sebagainya. Keju susu kambing digelar chèvre di Perancis sempena nama kambing dalam bahasa Perancis. Antara jenis kejunya termasuk Rocamadour dan Montrachet.  Mentega susu kambing berwarna putih kerana kambing menghasilkan susu dengan beta-karotena kuningnya ditukar menjadi suatu bentuk vitamin A yang berwarna tawar.