Tolong jelaskan mengenai Sejarah dari Penjerukan dalam bahasa melayu

Jeruk bermula 4,000 tahun dahulu menggunakan timun yang tempatan di India. Ia dikenali sebagai acar di utara India. Ini digunakan sebagai satu cara mengekalkan makanan bagi kegunaan di luar musim dan bagi perjalanan yang jauh, terutamanya melalui laut. Babi masin dan daging masin merupakan makanan biasa bagi kelasi sebelum ketibaan enjin wap. Sungguhpun proses ini dicipta bagi mengawet makanan, jeruk juga dihasilkan dan dimakan kerana orang menikmati perisa yang terhasil. Jeruk juga mungkin meningkatkan nilai zat makanan dengan memperkenalkan vitamin B yang dihasilkan oleh bakteria.