Jabarkan Pengaruh budaya dan wilayah dari Masakan Malaysia dalam bahasa melayu

Sebagai sebuah negara berbilang budaya, rakyat Malaysia selama ini mengamalkan hidangan masing-masing untuk memenuhi cita rasa budaya mereka sendiri. Sebagai contoh, rakyat Malaysia berketurunan Cina telah mengadaptasi Kari India, dan menjadikannya lebih cair dan kurang pedas mengikut citarasa mereka. Mee Cina telah dikawinkan dengan cita rasa India dan Melayu dan dengan itu lahirlah mee goreng Melayu dan mee goreng India. Rakyat Malaysia juga telah menyesuaikan hidangan terkenal dari negara jiran, atau mereka yang mempunyai hubungan budaya dan agama yang kuat, dan dengan ketiadaan komuniti yang mantap dari negara tersebut telah menjadikannya milik mereka sepenuhnya, contoh yang ketara ialah Tom Yam, satu diantara daripada Hidangan Thailand yang paling terkenal.

Selepas berhijrah ke selatan sempadan, tom yam Thai mengambil ciri visual kuah Assam Malaysia dengan profil rasa manis, masam dan pedas. Ia dipekatkan dengan pes cili yang ditumbuk yang juga menjadikannya merah jingga terang. Tamarind sering digunakan sebagai ganti jus limau nipis sebagai bahan pemasamnya, dan kering dan bukannya cili segar digunakan untuk memberikan tendangan yang berapi-api. sup tom yam gaya Melayu cenderung berasaskan makanan laut, manakala di kedai makan gaya Cina, kepedasan kuahnya dikurangkan dan biasanya digunakan sebagai asas untuk mi sup.

Di seberang laut dari Semenanjung Malaysia, di pulau Borneo, terletak wilayah Sabah dan Sarawak. Gaya hidup tradisional dan jalan raya yang terhad masih mendominasi di luar bandar utama, terutamanya di Sarawak, di mana sungai merupakan satu-satunya lebuh raya utama bagi kebanyakan penduduk pedalaman. Hutan Borneo dipenuhi dengan tumbuh-tumbuhan liar, kulat dan buah-buahan, dan garis pantainya yang luas serta banyak sungai besar menyediakan banyak makanan laut dan ikan air tawar yang sesuai untuk meja makan. Pelbagai jenis makanan tradisional telah dibangunkan oleh banyak puak dan kumpulan orang asli Borneo sejak berabad-abad; kebanyakannya adalah makanan yang sihat, terdiri daripada makanan yang dimakan (kini semakin ditanam kerana pemodenan) dan makanan yang ditapai. Oleh kerana sebahagian besar wilayah itu pernah berada di bawah thalasokrasi Kesultanan Brunei, orang Melayu Brunei telah meninggalkan pengaruh masakan yang berkekalan, khususnya pada masakan masyarakat Islam pesisir pantai Malaysia Timur (Borneo Malaysia). Menurut kertas sumber yang ditulis pada tahun 2006, sektor perindustrian makanan Malaysia menyumbang kira-kira 14% daripada jumlah penggunaan tenaga pembuatan.

Dari segi sejarah, hasil segar selalunya terhad untuk puak nomad pemburu-pengumpul di seluruh dunia, oleh itu ia biasanya dipelihara kerana keperluan untuk acara dan perayaan penting. puak kaum Sabah dan Sarawak tidak berbeza; kebanyakan mereka telah membangunkan teknik untuk mengawet, menapai atau mengawet bekalan daging, buah-buahan dan sayur-sayuran segar mereka. Sebagai contoh, semasa perayaan, orang Murut Sabah akan menghidangkan tamba (jeruk dalam bahasa Melayu) yang diperbuat daripada mentah segar, babi hutan atau ikan sungai, yang disumbat. dalam tabung buluh bersama beras dan garam dan dibiarkan untuk ditapai selama beberapa minggu, teknik yang juga diamalkan oleh orang Lun Bawang di seberang sempadan di Sarawak. Produk yang ditapai juga kerap digunakan sebagai bahan masakan selain dimakan begitu sahaja. Isi rumah Dayak di Sarawak mungkin menumis versi mereka daging yang ditapai dengan bawang putih dan daun ubi kayu (sama ada segar atau jeruk), dan tempoyak yang ditapai ialah perasa masakan yang popular.

Pengeluaran dan pengambilan minuman keras tradisional memainkan peranan budaya yang penting bagi masyarakat bukan Islam di Malaysia Timur (Borneo Malaysia). Minuman beralkohol yang diperbuat daripada beras adalah bentuk yang paling biasa, serta tersedia secara meluas. Di Sabah, "lihing" Penampang Kadazan mungkin yang paling terkenal. Namun disebabkan kekurangan sejarah bahasa Kadazandusun standard yang digunakan dan difahami di seluruh negeri, kumpulan etnik dari daerah lain di Sabah mempunyai nama yang sangat berbeza untuk minuman berasaskan beras yang ditapai yang serupa: hiing (bahasa Dusun tertentu), kinomol, segantang, kinarung, kinopi, linahas, dan juga tapai Untuk menambah kekeliruan, tapai yang sesuai seperti yang difahami oleh kebanyakan rakyat Semenanjung Malaysia ialah pes beras masam manis yang ditapai yang dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut, walaupun penapaian selanjutnya bagi tapai untuk menghasilkan minuman beralkohol adalah mungkin. Minuman pesta pilihan orang Murut, diperbuat daripada ubi ubi kayu atau pokok ubi kayu, juga dipanggil tapai. Orang Iban Sarawak memanggil wain beras mereka sebagai tuak, yang tidak boleh dikelirukan dengan talak Sabah, iaitu minuman keras yang diperbuat daripada beras. Bagi orang asli Sarawak, tuak juga boleh merujuk kepada mana-mana minuman beralkohol yang dibuat daripada penapaian bahan kaya karbohidrat selain nasi.