Tolong jelaskan mengenai Vegetarianisme di Malaysia dari Masakan Malaysia dalam bahasa melayu

Sehingga 2012, kira-kira satu juta orang dalam jumlah penduduk Malaysia telah mengamalkan vegetarian, dan makanan vegetarian adalah lebih mudah diperoleh apabila menjamu selera hari ini. Walau bagaimanapun, disebabkan penekanan berat terhadap daging dan makanan laut oleh masakan Melayu tradisional serta kemasukan biasa pes udang dan produk makanan laut lain dalam banyak hidangan tempatan, pengunjung mungkin mendapati sukar untuk berunding mengenai menu mereka untuk mencari vegetarian atau vegan. makanan di restoran masakan Melayu.

Restoran yang memaparkan papan tanda dengan perkataan sayur sayuran, vegetarian atau aksara Cina 素 ataupun 斎 akan menawarkan pelbagai jenis makanan yang baik untuk pengunjung yang tidak makan daging. Terdapat banyak daripada mereka di seluruh negara, terutamanya di kawasan bandar. Restoran ini hanya menyajikan makanan vegetarian/vegan dan langsung tiada daging atau produk haiwan digunakan dalam masakan mereka. Malah restoran yang pakar dalam daging dan makanan laut akan membuat hidangan vegetarian atas permintaan. Beberapa restoran yang menyajikan daging mempunyai bahagian vegetarian dalam menu mereka.

Lebih 80% orang Cina Malaysia mengenal pasti diri mereka sebagai penganut Buddha, dan ada yang mengikuti diet vegetarian sekurang-kurangnya beberapa ketika. Beberapa restoran masakan Cina vegetarian menawarkan menu vegetarian eksklusif (Aksara Cina: 素食, 斎) menampilkan hidangan Cina yang menyerupai hidangan daging dalam rupa malah rasanya seperti "babi panggang", "ikan" goreng dengan "kulit" dan "tulang", dan "stik drum ayam" lengkap dengan "tulang". Restoran-restoran ini dikendalikan oleh pemilik yang menahan diri daripada mengambil produk haiwan dan sayur-sayuran dan rempah ratus dengan rasa yang kuat sebagai cara hidup atas sebab keagamaan, dan pada dasarnya adalah vegan. Analog daging yang digunakan selalunya dihasilkan secara tempatan berbanding import, dan dibuat semata-mata daripada bahan-bahan seperti soya, gluten, cendawan dan sayur-sayuran ubi.

Vegetarian organik juga perlahan-lahan menjadi diet vegetarian moden yang bergaya pada masa kini. Kebanyakan menu vegetarian organik akan termasuk bahan makanan super, contohnya: quinoa organik, millet, biji chia, biji rami, alpukat, telur, tauhu, kacang pain, beri biru, susu badam, dll. Banyak buah-buahan organik dan sayur-sayuran dihasilkan secara tempatan dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Malah ada versi organik sambal balacan vegetarian, pes cili Nasi lemak, dan sebagainya.

Restoran vegetarian Buddha mungkin terdapat di kawasan yang mempunyai kepekatan tinggi kaum Cina dan cenderung sibuk terutamanya pada hari perayaan tertentu di mana ramai penganut Buddha mengamalkan diet vegetarian yang ketat selama sekurang-kurangnya sehari. Dalam agama Buddha, sesetengah orang yang menjadi vegetarian sepenuh masa sedang menganut agama Buddha Lima Sila. Mereka vegetarian kerana mereka mematuhi peraturan untuk menahan diri daripada membunuh atau mencederakan makhluk hidup dengan sengaja. Petua lain ialah menahan diri daripada mengambil dadah atau memabukkan untuk keseronokan, oleh itu, alkohol tidak digunakan di kebanyakan kedai vegetarian tulen. (Walau bagaimanapun, ini berbeza apabila memesan makanan vegetarian daripada menu restoran yang menyajikan hidangan daging.)

Vegetarianisme mempunyai tradisi yang panjang dan dihormati dalam budaya India. Sesetengah orang India Malaysia adalah vegetarian yang dilahirkan dan dibesarkan yang selalunya berasal dari garis keluarga dengan generasi vegetarian. Sesetengah yang lain mengamalkan vegetarianisme pada perayaan bertuah seperti Thai Ponggal, Tahun Baru Hindu, Deepavali, Doa Bulan Purnama, dan pada hari-hari tertentu dalam seminggu sebagai simbol penghormatan apabila mereka melawat kuil suci. Berpantang daging sebelum menunaikan nazar adalah amalan biasa untuk membawa tubuh kepada keadaan neutral dan fokus, fizikal dan mental, semasa Thaipusam dan acara solat suci yang lain. Hidangan, jenis India Selatan dan Utara, adalah berdasarkan konsep kuno Ayurveda dan diketahui termasuk arusuvai atau enam jenis rasa. Sesetengah hidangan vegetarian India mungkin mengandungi produk tenusu dan madu (vegetarian lakto). Sesetengah yang lain banyak berasaskan santan dan kacang yang mewah. Terdapat banyak kedai makan dan restoran India di Malaysia yang menawarkan menu vegetarian tulen. Restoran India Selatan, khususnya, menawarkan tiada kekurangan pilihan tanpa daging seperti hidangan Thali, juga dikenali sebagai nasi daun pisang, yang selalunya vegetarian secara lalai, dan pelbagai jenis gula-gula, snek dan makanan ringan seperti kesari, tose, idli , uppuma, vade, aviyal, idiyappam dan paniyaram.