Coba jelasin Tiram sebagai makanan dari Tiram dalam bahasa melayu dong

Bukti tiram sebagai makanan wujud sejak zaman pra sejarah lagi, terbukti oleh timbunan buangan ("midden") tiram yang dijumpai di seluruh dunia. Tiram merupakan sumber makanan utama di seluruh kawasan persisiran pantai di mana ia dijumpai, dan penangkapan tiram merupakan industri utama di mana ia banyak terdapat. Terlebih penuaian dan tekanan oleh penyakit dan pencemaran telah mengurangkan bekalan dengan banyaknya, tetapi ia kekal sebagai hidangan istimewa, dan dirai dalam pesta tiram di kebanyakan bandar dan pekan.

Tiram merupakan makanan esotik dan penyelidikan menunjukkan bahawa kerang-kerangan ini merupakan sumber zink yang kaya, salah satu galian yang diperlukan bagi penghasilan testosterone.

Penuaian tiram dan perladangan tiram

Tiram dituai dengan cara mengumpulkannya dari tapaknya. Pelbagai cara digunakan. Dalam air cetek ia boleh dikumpulkan dengan tangan atau melalui penggerat. Dalam air lebih dalam, penggerat panjang atau pengepit tiram digunakan bagi mencapai tapak. Pengepit kerang boleh diturunkan menggunakan tali untuk sampai ke ke tapak yang terletak terlalu dalam untuk dicapai secara langsung. Dalam kesemua kes, cara beroperasi adalah sama: nelayan mengikis timbunan kecil tiram, dan kemudiannya mengumpulkannya dengan menggunakan penggerat atau pengepit.

Dalam sesetengah kes pengaut digunakan. Ini adalah batang bergigi bersambung dengan bek rantai. Pengaut ditunda melalui tapak tiram menggunakan bot, mengumpul tiram dalam laluannya. Sementara pengaut mampu mengumpul tiram dengan lebih pantas, ia amat merosakkan kepada tapak tiram, dan penggunaannya secara umumnya terhad. Di negeri Maryland, pengaut sehingga 1965 terhad kepada bot lauar, dan sejak itu kuasa motor hanya boleh digunakan pada hari tertentu dalam seminggu. Peraturan tersebut mencetus pembangunan bot layar khas, bot mata pepijat (bugeye) dan kemudiannya bot skipjack bagi mengaut tiram dari dasar laut.

Tiram juga boleh dikumpulkan oleh penyelam. Dalam semua kes, apabila tiram dikumpulkan, ia disisih bagi menyingkir kulit mati, tangkapan sampingan, dan sampah lain. Kemudian ia dibawa ke pasar di mana ia ditinkan atau dijual hidup-hidup.

Tiram telah diternak selama lebih satu abad. Dua kaedah biasanya digunakan. Dalam kedua-dua kes, tiram diternak ketika bersaiz "spat", tempoh di mana ia melekatkan diri mereka pada latar (substrate). Ia kemudian dibiarkan sehingga matang bagi membentuk tiram "benih" atau dituai. Ia mungkin diagihkan pada tapak tiram sedia ada dan dibenarkan matang secara semula jadi, untuk dikumpul menggunakan kaedah sama seperti menuai tiram liar. Atau ia mungkin diletakkan pada para atau bag dan digantung di dasar laut. Tiram dituai dengan mengangkat beg atau para ke permukaan dan mengambil tiram matang. Kaedah terkemudian mengurangkan kehilangan sebahagian tiram kepada pemangsa, tetapi adalah lebih mahal.

Tiram Pasifik (Jepun), Crassostrea gigas juga diternak dalam alur lekuar kolam ternak laut. Apabila ikan atau udang diternak dalam kolam, ia biasanya mengambil 10 kg makanan bagi menghasilkan 1 kg keluaran (asas kering-kering). 9 kg yang lain masuk ke dalam kolam dan selepas menjadi galian, membekalkan makanan bagi phytoplankton. Phytoplankton ini merupakan makanan bagi tiram.

Dalam kebanyakan kawasan tiram asingtelah diperkenalkan sebagai cubaan untuk menyokong penuaian variati tempatan. Sebagai contoh, tiram Barat telah diperkenalkan di perairan California pada tahun 1875, sementara tiram Pasifik diperkenalkan di situ pada tahun 1929. Cadangan bagi memperkenalkan tiram asing selanjutnya kekal menjadi isu kontrovesi.

Tiram Pasifik membiak di Pendrell Sound di mana permukaan air biasanya cukup panas bagi pembiakan semasa musim panas. Sepanjang tahun berikutnya, spat membiak dan kadang-kala menghuni kawasan berdekatan. Akhirnya, kemungkinan menurut penyesuaian kepada suhu tempatan, tiram Pasifik merebak ke atas dan bawas persisiran pantai dan kini merupakan asas bagi industri tiram pantai barat. Pendrell sound kini merupakan simpanan bagi menangkap spat bagi penternakan  Untuk mengelak pembiakan, tiram mandul kini diternak dengan biak silang tiram tetraploid dan diploid. Disebabkan tiram triploid yang terhasil tidak mampu membiak, musim tiram membiak tidak berlaku.