Kamu bisa jelasin ke aku soal Hominy dalam bahasa jawa?

Hominy minangka sajinis panganan sing diprodhuksi saka jagung garing (jagung) sing wis diolah nganggo cuweran alkali, ing proses sing diarani nixtamalization (  yaiku tembung Nahuatl kanggo "hominy"). "Lye hominy" minangka sak jinis hominy kang digawe karo lye .

Ing masak ing Meksiko, hominy ditrapake kanthi alus kanggo nggawe masa . Masa seger sing wis dikeringake lan dibedhol diarani masa seca utawa masa harina . Sawetara minyak jagung dipecah dadi agen emulsif ( monogliserida lan digliserida ), lan nggampangake ikatan protein jagung. Kalsium divalen ing jeruk nipis tumindak minangka agen penghubung silang kanggo rantai sisih asam lan polisakarida . Jagung saka jagung sing durung diobati ora bisa mbentuk adonan kanthi ditambah banyu, nanging pangowahan kimia ing masa (aka masa nixtamalera ) bisa nggawe adonan, kanggo tortilla lan panganan liyane.