Jabarkan Bolongan ing kèju Switserlan dari Kèju swiss dalam bahasa jawa

Keju swiss duwé rupa kang khas béntuke kotak kandel, akèh bolongane lan rasané gurih.Saben keju ngandhut bakteri kang béda-béda. Kaya ing keju Switserlan, bakteri Streptococcus thermophilus, Lactobacillus dan Propionibacterium shermani dicampur déning susu sapi. Bakteri mau bisa ndadeake susu dadi kenthel, diselehake sajeroning cithakan banjur dikum ing banyu uyah.

Sabanjure keju Switserlan disimpen sajeroning panggonan kang suhune 26,7 derajat celcius nganti mateng. Nalika prosès iki bakteri ngeculke asem laktat kang ngandhut gas. Sawisé prosès iki keju lagi bisa dikonsumsi.

Bakteri Propionibacterium shermani ngetoake karbondioksida lan mbéntuk asem laktat uga mbéntuk gelembung sajeroning keju. sawisé gelembung pecah kabéntuk kanthong udara cilik utawa bolongan-bolongan ing keju Switserlan. Tekstur bolong iki kang dadi ciri khas keju Switserlan.

ukuran bolongane bisa diatur nalika prosès panggawéane. kang paling dadi prabawa ya iku suhu, keasaman, lan suwéné prosès nyimpene. Ing taun 2000, FDA (Food and Drug Administration) ngukuhaké lan ngatur dhiameter bolongan ing keju Switserlan ya iku watara 2,54 cm.