Jabarkan Migunakake dari Angkak dalam bahasa jawa

Nasi ragi abang digunakake kanggo warna macem-macem produk panganan, kalebu tahu acar , cuka beras abang, char siu, Bebek Peking, lan kue-kue Cina sing mbutuhake pewarna panganan abang. Ing China, dokumentasi diwiwiti paling ora abad kaping pisanan Masehi. Iki uga digunakake kanthi tradisional ing produksi sawetara jinis huangjiu Tionghoa ( Shaoxing jiu ), lan sake Jepang ( akaisake ), menehi warna abang kanggo anggur kasebut. Iki diarani "koji" ing basa Jepang, tegese "gandum utawa kacang sing kebanjiran budaya cetakan". Sanajan digunakake kanggo warna masakan, nasi ragi abang menehi rasa sing alus nanging enak lan umume digunakake ing masakan propinsi Fujian, China. Nasi ragi abang (angkak ing basa Filipina ) uga digunakake ing Filipina kanggo warna lan nglestarikake panganan tartamtu kayata udang fermentasi ( bagoong alamang ), burong iwak (beras lan iwak fermentasi), lan balao-balao (beras lan udang fermentasi).