Tolong jelaskan mengenai Pekasam dalam bahasa jawa

Pekasam, Pakasam utawa Bekasam minangka istilah Melayu kanggo panganan sing difermentasi, lan produk ikan sing difermentasi luwih tepat.   Ing masakan Melayu lan Banjar, pekasam biasane nuduhake iwak banyu tawar sing difermentasi nganggo uyah, gula aren, biji beras panggang lan potongan asam gelugur .