Jabarkan Gawe dari Zhangcha bèbèk dalam bahasa jawa

Bebek iki pisanan diasinake pirang-pirang jam kanthi gosok sing ngemot kombinasi khas mrico Sichuan sing utuh utawa remuk, huangjiu utawa baijiu (anggur Cina sing difermentasi utawa distor), jahe, bawang putih, lan uyah, kanthi akeh disapu ing njero rongga bebek Kanggo intensitas rasa, kadang gosok marinade ditambah karo choujiu, mrica ireng, godhong teh, lan godhong kapur. Sawise mateng, bebek cepet dikethok ing banyu panas kanggo ngencengi kulit, lan banjur andhuk lan udhara garing. Langkah iki njamin supaya kulit bebek ora malih dadi pait sajrone ngrokok. Wok banjur disiapake kanggo ngrokok bebek nganggo godhong teh ireng. Sawise ngobati udakara udakara 10-15 menit, bebek banjur dikukus sajrone 10 menit maneh sadurunge digoreng ing minyak sayur nganti kulit krasa garing.

Bebek dikonsumsi dibungkus roti berbentuk kerang sing diarani gua bao (割 包).