Jabarkan Produksi dari Brésaola dalam bahasa jawa

Proses pemangkasan sing ketat penting kanggo menehi rasa sing unik. Sikil daging sapi dibuwang kanthi rapi lan dibumboni nganggo uyah kasar lan rempah-rempah, kayata wijine juniper, kayu manis lan pala . Banjur ditinggal obat kanggo sawetara dina. Periode pangatusan antara siji lan telung wulan sabanjure, gumantung saka bobote bresaola tartamtu. Daging iki ilang nganti 40% bobote asline sajrone tuwa.

Ing Valtellina, proses sing padha ditrapake kanggo potongan daging sing luwih cilik. Iki ngasilake produk sing luwih roso, slinzega . Biasane , daging jaran digunakake kanggo slinzega, nanging saiki daging liyane, kayata daging rusa lan daging babi, uga digunakake.