Jabarkan Kandhutan Nutrisi dari Gedhang kepok dalam bahasa jawa

Kandhutan nutrisi saben 100 gram gedhang kepok ya iku kalori 79 kkal, karbohidrat

21,2 gram, protèin 1,1 gram, lemak 0,2 gram, banyu 75,5 gram, vitamin A 0,022

gram, vitamin C 0,0094 gram, tiamin 0,001 gram, lan riboflavin 0,002 gram.

Kulit gedhang kepok duwé kandhutan vitamin C, B, kalsium, protèin, lemak, ngandhut banyu 68,90 % lan karbohidrat 18,50 %. Miturut panalitèn mahasiswa Biologi Institut Téknologi Sepuluh Novèmber (ITS), kulit gedhang kepok ngandhut baktèri Acetobacter, ya iku baktèri kang duwé mupangat kanggo panguripané manungsa lan kanggo perkembangan Biotéknologi. Baktèri kang ana ing kulit gedhang kepok iku bisa ngasilaké asem asetat non sintetis kang akèh minangka prodhuksi serat lan kain. Nanging, ing indhustri panganan kanggo ngatur tingkat kekecutan (keasaman) panganan. Kulit gedhang kepok iku bisa digawé dadi ombénan cuka gedhang kanthi cara fèrmèntasi. Ombénan iki séhat banget amarga ngandhut akèh nutrisi kaya ta asem amino lan serotonin kanggo nyelarasaké mood lan nyéhataké retina mripat.. Kulit gedhang kepok sing wis garing uga bisa mbeningaké lenga klenthik sing wis dadi jlantah amarga kulit gedhang kepok duwé daya serap sing dhuwur lan bisa ngresiki regedan ing lenga jlantah.

Debogé kanggo Bahan Nggawé Cuka

Kejaba kulité sing bisa digawé cuka, debog gedhang kepok uga bisa digawé cuka. Debog gedhang kepok sing isih teles ngandhut karbohidrat 11,6 gram lan debog sing wis garing ngandhut karbohidrat 66,2 gram, saéngga bisa didadèkaké bahan baku kanggo nggawé cuka kanthi cara fèrmèntasi. Iki didadèkaké salah siji cara kanggo nggenepi kabutuhan cuka sing saya nambah, kamangka cuka dibutuhaké banget ing indhustri panganan, laboratorium, lan pabrik farmasi. Cuka ya iku kondimen sing digawé saka bahan-bahan legi utawa ngandhut pati kanthi cara fermentasi alkohol lan diterusaké fermentasi asetat. Cuka iku larutan asem asetat ing banyu sing duwé cita rasa, zat warna, lan substansi sing keekstrak, asem buah, ester-ester, lan uyah-uyah organik saka buah. Cuka duwé paédah kanggo ngatur kekecutan ing indhustri panganan.