Jabarkan Gawe dari Pitik gorèng dalam bahasa jawa

Umume, pitik ora digoreng utuh. Nanging, pitik dibagi dadi potongan-potongan konstituen.  Bagian daging putih yaiku dhadha lan swiwi saka ngarep pitik, dene bagian daging sing peteng yaiku pupu lan sikil utawa "drumsticks" saka mburi pitik. Dodo biasane dipérang dadi rong bagéan, lan mburi biasane dibuwang.  Driji pitik, yaiku potongan dada pitik tanpa balung sing dipotong dawa, uga umum digunakake.

Kanggo nyiyapake potongan pitik kanggo digoreng, biasane dilapisi ing adonan adhedhasar glepung sing bisa ngemot endhog utawa susu, utawa bisa dikeruk ing glepung utawa panir . Bumbu kayata uyah, mrico ireng, bubuk cabe, paprika, bubuk bawang putih, utawa bubuk bawang bombay bisa dicampur karo glepung. Salah siji proses bisa didhisiki kanthi marinasi utawa dicelupake ing buttermilk, acidity sing tumindak minangka tenderizer daging. Minangka potongan pitik masak, sawetara kelembapan sing metu saka pitik diserap dening lapisan glepung lan coklat bebarengan karo glepung, nggawe kerak sing enak.