Jabarkan Sajarah dari Olah-olahan Prancis dalam bahasa jawa

Abad kaping 15 ngantos 19

Prancis gadhah sajarah kuliner ingkang ndawa. ing abad kaping 15, Catherine de Medici saking Italia gantos ing Pranciskanggé nikahi Henry duc d’Orleans (bakal Raja Henry II), dengan membawa buku-buku masak Firenze yang berisi resep-resep masakan Italia. ing punika Prancis dèrèng dipuntepang manawi tradisi kulineripun. Catherine mbete ing ahli masak saking Italia lan nepangaken kathah jinis masakan, cara penyajian lan aturan kanggé nyiapaken makan ndalu ing Prancis. ing taun-taun lan salajengipun manawi makaten Prancis lan Italia sampun ngerembakaken tradisi kuliner ingkang beneten, nanging sajatosipun wiwit mula budaya kuliner Prancis kathah dipunprabawai saking mangsa mau.

ing taun 1652, sebuah buku masak ingkang kawiwitan Prancis ingkag namanipun Le Cuisine François dipunserat déning koki ingkang sampun misuwur lan namanipun La Varenne. Buku mau dados bukti manawi tradisi kuliner Prancis sampun dados pérangan ingkang wigati ing budaya masak lan makan malam ing Éropah. Buku punika maringin penjelasan ngenai métodhe penyajian, kalebet cara damel roux, masakan ingkang kadamel saking campuran tepung lan mentega kanggé ngentelaken sup lan saus. sadèrèngipun roux kapanggih, cara tiyang Prancis kanggé engentalken sup namung kaliyan nyampuraken kaliyan roti.

Sampai kunjara Bastille dibobol ing taun 1789, sapérangan ageng rakyat Prancis inggih punika tani miskin ingkang ngonsumsi panganan wujud palawija. ing abad-abad salajengipun, kaum bangsawan dados sangsaya kiat, ingkang berimbas ing ngerembakake panganan ingkang gadhah mutu dados perlambang status sosial. Pada abad kaping 19, Haute cuisine atau Grande cuisine (Masakan Haute) wiwit kadamel lan dipunsajiaken ing griya-griya bangsawan namung mayoritas masarakat taksih miskin lan menderita kekurangan makanan. Chef master Marie-Antoine Carême ingkang nyiptaaken métodhe kuliner Haute berkontribusi ing memopulerkan toque, topi inggil ingkang warninipun putih ingkang dipunengge sami seragam chef ngantos sapunika.