Gw mau tau Produksi dari Brésaola. Jelasin dalam bahasa jawa

Proses pemangkasan sing ketat penting kanggo menehi rasa sing unik. Sikil daging sapi dibuwang kanthi rapi lan dibumboni nganggo uyah kasar lan rempah-rempah, kayata wijine juniper, kayu manis lan pala . Banjur ditinggal obat kanggo sawetara dina. Periode pangatusan antara siji lan telung wulan sabanjure, gumantung saka bobote bresaola tartamtu. Daging iki ilang nganti 40% bobote asline sajrone tuwa.

Ing Valtellina, proses sing padha ditrapake kanggo potongan daging sing luwih cilik. Iki ngasilake produk sing luwih roso, slinzega . Biasane , daging jaran digunakake kanggo slinzega, nanging saiki daging liyane, kayata daging rusa lan daging babi, uga digunakake.