Jabarkan Madura dari Olah-olahan Jawa dalam bahasa jawa

Sate Madura : asale saka Pulo Madura, cedhak Jawa, minangka varian sing misuwur ing antarane masarakat Indonesia. Paling asring digawe saka daging wedhus utawa daging pitik, karakteristik utama resep yaiku saus ireng digawe saka kecap manis Indonesia (tembung manis ) dicampur karo gula aren (diarani gula jawa utawa " gula jawa " ing Indonesia), papak, bawang goreng jero, kacang tempel, petis (sejenis tempel urang), candlenut, lan uyah. Sate Madura pitik biasane disajekake nganggo saus kacang, dene sate Madura daging kambing biasane disuguhake kanthi kecap manis. Sate Madura nggunakake potongan daging sing luwih cilik tinimbang varian liyane. Dipangan karo nasi utawa jajan sega dibungkus nganggo godhong gedhang / klapa ( lontong / ketupat ). Raw thinly ngiris shallots lan sambal kosong asring dadi condiments.

Soto Madura : daging sapi lan sup offal kanthi basis kunyit, disuguhake irisan endhog rebus, lan sambal .