Jabarkan Kebab dari Masakan Awadh dalam bahasa jawa

Di Lucknow saged dipuntigali pinten-pinten macem kebab kados ta kakori kebab, galawat ing kebab, shami kebab, boti kebab, patili-ke-kebab, ghutwa kebab, lan seekh kebab.

Hidangan ingkang utami ing dastarkhwan ing Awadh inggih punika seekh kebab. manawi tiyang Mughal nepangaken seekh kebab, daging ingkang dipun-ginakaken inggih punika daging sapi cincang ingkang dipuntusuk kaliyan tusuk kebab lan dibakar ing inggil geni arang. sapunika, daging domba cincang langkung dipunremeni amargi tekstur ingkang langkung lunak.

Gerai Tunde ing Kebab sampun yuswa kirang langkungipun saking seabad. Hidanganipun dipunsebat tunda kebab amargi resepipun dipundamel déning juru masak ing asta satunggal. titikan kas kebab punika ya iku masala ingkang jaréné dipunracik saking 160 macem bumbon crakèn. Masala namung karacik déning wanita ingkang taksih kulawarga, lan punika resep rahasia kulawarga ingkang dipunjaga ketat.

Kakori kebab dipunanggep panganan penuh berkah amargi wiwitanipun dipundamel ing panggènan ingkang sami kaliyan dargah Hazrat Shah Abu Ahder Sahib. Daging cincang kanggé kakori kebab asalipun saking daging urat sikil wedhus (raan ki machhli). Bumbu wujud khoya, lada putih, lan bubuk bumbon crakèn ingkang sampun dados rahasia kulawarga.

Shami kebab dipundamel saking daging cincang kaliyan campuran bawang abang cincang, ketumbar, lan cabai ijou. Daging cincang boten ditusuk kados ta sate, nanging dipundamel bunder pipih kados ta bistik. Daging dipuncampur pelem enom ingkang taksih asem. Shami kebab dipunnikmati manawi wit pelem nembé woh. menawinipun wekdal mangsa pelem, buah samarinda (kamrakh utawi karonda) punika dados gantos amargi raosipun sami kaliyan pelem nom.