Jabarkan Penyebab dari Pembusukan ikan

Pada dasarnya, ikan memiliki sifat mudah mengalami pembusukan.  Sifat ini berkaitan dengan kandungan air yang tinggi dan melimpahnya nutrien di dalam tubuh ikan yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme. Pembusukan ikan disebabkan oleh keberadaan ikan di daratan yang tersentuh oleh polusi udara. Kondisi ini membuat daging ikan yang awalnya berbau anyir ketika berada di dalam laut, berubah menjadi amis. Proses pembusukan ikan sendiri sangat kompleks dan permulaannya sulit ditentukan.

Daging ikan mulai mengalami pembusukan ketika ikan telah mati. Salah satu penyebabnya adalah keberadaan enzim di dalam tubuh ikan yang menyebabkan pembusukan. Kerusakan tubuh ikan akibat kegiatan enzim dinamakan autolisis. Penyebab lainnya adalah keberadaan bakteri pembusuk dari luar tubuh ikan yang memasuki tubuh ikan yang mati dan kemudian merusak jaringan tubuhnya. Pembusukan ikan juga dapat terjadi setelah autolisis yang dapat mengakibatkan bau busuk dari proses kimia di dalam jaringan tubuh ikan. Penyebab-penyebab tersebut dapat ada secara bersamaan. Pembusukan ikan oleh penyebab-penyebab tersebut juga dapat terjadi secara tumpang-tindih atau saling menguatkan satu sama lain.