Jabarkan Jaruk Manday dari Jaruk

Jaruk Manday menggunakan kulit luar Cempedak yang telah dikupas dan dicuci bersih serta di potong kecil. Potongan kulit cempedak in kemudian disimpan di dalam wadah bersama dengan air dan garam selama minimal 7 hari. Setelah proses jaruk atau fermentasi selesai, terkstur kulit cempedak yang awalnya keras akan menjadi lembek dan siap diolah kembali. Semakin banyak garam yang diberikan maka jaruk manday akan bertahan lebih lama dari biasanya.