Jelaskan Potongan dadu dari Daftar jenis potongan dalam tata boga

Dadu besar ; (atau "Carré" yang berarti "persegi" dalam bahasa Prancis); sisi berukuran kira-kira ¾ inci (20 mm)

Dadu sedang ; ( Parmentier ); sisi berukuran kira-kira ½ inci (13 mm)

Dadu kecil ; ( Macedoina ); sisi berukuran kira-kira ¼ inci (5 mm)

Dadu korek api (Brunoise) sisi berukuran kira-kira ⅛ inci (3 mm)

Dadu korek api halus (Fine brunoise) sisi berukuran kira-kira 1⁄16 (2 mm).

Kotak pipih (Paysanne) ½ dengan ½ dengan ⅛ inci (10 mm × 10 mm × 3 mm)

Belah ketupat (Lozenge) ½ dengan ½ dengan ⅛ inci (10 mm × 10 mm × 3 mm)

Caping (Fermière) : potongan memanjang dan kemudian diiris dengan ketebalan yang diinginkan ⅛ – ½ inci (3–10 mm).

Bundar (Rondelle) : sayuran silinder dipotong menjadi berbentuk seperti lingkaran dengan ketebalan yang diinginkan ⅛ – ½ inci (3–10 mm)

Saptamuka (Tourné) Panjang 2 inci (50 mm) dengan tujuh permukaan biasanya dengan tonjolan di bagian tengah.

Rajang campur (Mirepoix) sup>3</sup>⁄16 –¼ inci (5–7 mm)

Mencacah (Rough cut) dicacah kurang lebih secara acak sehingga menghasilkan berbagai ukuran dan bentuk

Mencincang (Mincing) sangat halus dibagi menjadi potongan-potongan yang seragam.

Potongan baji (Wedges) sayuran bulat dipotong secara radial, digunakan pada tomat, kentang, lemon, dipotong menjadi empat atau enam bagian atau lebih.