Tolong jelaskan mengenai Metode dari Pendadihan

Dalam pendadihan, pH susu menurun dan menjadi lebih asam.  Molekul kasein yang mengambang secara independen menarik satu sama lain, membentuk "dadih" yang mengapung dalam whey yang tembus cahaya .  Pada suhu yang lebih hangat, reaksi penggumpalan terjadi lebih cepat daripada pada suhu yang lebih dingin.  Pendadihan terjadi secara alami jika susu sapi dibiarkan terbuka di lingkungan yang hangat untuk diangin-anginkan selama beberapa hari.