Jabarkan Sebagai minuman dari Sari asam

Sari buah asam jawa dihasilkan dengan cara diperas atau mencampurkan daging buah asam jawa dengan air. Terkadang prosesnya juga meliputi perebusan buah asam jawa lumat untuk lebih lanjut mengekstraksi sari buah asam jawa.

Kemudian cairan campuran tersebut diayak untuk memisahkan sari buah dari biji, serabut dan serpihan kulit buah. Air asam jawa yang rasanya asam sering dimaniskan dengan tambahan gula aren cair dan sering disajikan dengan es.

Di Indonesia, sari asam juga disebut air asam, es asem atau gula asem. Gula asam adalah minuman populer di Jawa, yang biasa dimaniskan dengan tambahan gula jawa atau gula aren cair. Sari asam juga lazim disajikan setelah meminum jamu, sebagai minuman asam pembersih dan penyegar lidah setelah meminum ramuan herbal jamu Jawa yang biasanya pahit.

Di Indonesia, sari asam juga diproduksi massal sebagai produk industri minuman sebagai minuman dalam kemasan kotak UHT dipasarkan sebagai minuman kesehatan "sari asem asli".