Jabarkan Yaprax atau Dolma dari Hidangan Kurdi

Terdapat tiga jenis Yaprax yaitu, terbuat dari daun anggur, daun chard (semacam daun lobak) yang dicampur dengan sayur lain, atau kubis. Tiap daun diisi campuran nasi kemudian disusun secara berlapis di dalam periuk, disiram dengan kaldu hingga penuh, dimasak dengan api kecil dalam waktu yang lama sampai semua rasa menyatu. Setelah itu dibalik dengan ditaruh di piring dan disajikan sebagai cemilan, seringkali didampingi dengan roti tipis. Daging dapat ditambahkan  juga untuk menambah cita rasa.

Yaprax dengan daun chard dan campuran sayur dapat dinikmati kapanpun. Yaprax yang terbuat dari daun anggur adalah hidangan yang sering ditemui di bagian timur tengah, biasanya raprax ini dibuat pada musim semi ketika daun anggur sedang banyak. Yaprax daun kubis adalah jenis Yaprax yang paling jarang ditemui, namun memiliki keunikan sendiri untuk dinikmati. Bila dimasak dengan benar, hidangan menjadi lembut dan penuh rasa.