Coba jelasin Sejarah dari Haring basah dong

Proses menyiapkan ikan haring (disebut sebagai haring kaken) ini dikembangkan pada Abad Pertengahan oleh bangsa Belanda. Haring ditangkap antara akhir Mei dan awal Juli di Laut Utara dekat Denmark atau Norwegia, tepat sebelum musim kawin dimulai. Ini karena ikan haring pada musim itu sangat kaya akan minyak (lebih dari 15%) dan telur serta cairan reproduksi ikan belum mulai berkembang.

Air garam yang digunakan untuk ikan haring basah memiliki kandungan garam yang lebih rendah dan rasanya jauh lebih ringan daripada Loggermatjes dari Jerman. Untuk menghindari infeksi dari nematoda genus Anisakis, peraturan Uni Eropa menyatakan bahwa ikan harus dibekukan pada suhu -20 °C setidaknya selama 24 jam. Di masa modern, ikan haring basah dapat diproduksi sepanjang tahun.