Tolong jelaskan mengenai Saus susu dari Pendadihan

Dalam saus yang mengandung susu atau yogurt, kepanasan sering menyebabkan pendadihan. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin kecil kemungkinan untuk terdadih. Yoghurt tegang yang digunakan dalam saus juga mengental hanya dengan susah payah.