Jabarkan Villarreal dari Nicolas Jackson

Pada September 2019, Jackson menandatangani kontrak dengan klub La Liga Villarreal, untuk kemudian ditempatkan dengan skuad Juvenil A (U-19).

Pada 5 Oktober 2020, Jackson dipinjamkan ke klub Segunda División Mirandés hingga akhir musim Segunda División 2020–2021. Ia tampil perdana untuk klub tersebut 13 hari kemudian, masuk sebagai pemain pada babak kedua pertandingan kandang melawan Mallorca yang berakhir imbang 0–0.

Jackson mencetak gol perdana untuk Mirandés pada 28 November 2020, gol pembuka pada pertandingan kandang melawan Castellón yang berakhir imbang 1–1. Gol tersebut merupakan satu-satunya gol Jackson untuk Jabatos, julukan Mirandés, yang berada pada peringkat ke-10 klasemen akhir Segunda División 2020–2021.

Kembali ke Villarreal dan gebrakan karier

Setelah masa peminjamannya ke Mirandés berakhir, Jackson kembali untuk bermain dengan tim Villarreal B pada Primera Federación 2021–2022. Ia berhasil mencetak tujuh gol dan membawa Villarreal B promosi ke Segunda División. Ia tampil perdana untuk tim utama Villarreal, sekaligus penampilan perdananya pada La Liga pada 3 Oktober 2021, masuk sebagai pengganti menggantikan Arnaut Danjuma pada babak kedua kemenangan kandang 2–0 atas Real Betis.

Jackson mencetak gol perdana untuk Villarreal pada 13 Agustus 2022, gol pertama kemenangan tandang 3–0 atas Real Valladolid. Tiga belas hari kemudian, ia dan rekan setim Álex Baena diporomosikan ke skuad tim utama..

Pada Januari 2023, Villarreal mencapai kesepakatan dilaporkan senilai £22,5 juta dengan Bournemouth untuk transfer Jackson, namun batal setelah hasil tes medis menunjukkan masalah pada otot paha belakangnya. Setelah kembali tampil pada Maret, Jackson mencetak sembilan gol sepanjang April dan Mei 2023, termasuk dua gol per pertandingan saat melawan Celta Vigo, Athletic Bilbao dan Cádiz.