Jabarkan Pembuatan dari Oncom hitam

Peran spora adalah sebagai pengolah alami bagi oncom hitam. Rizhopus Oligosporus menghasilkan warna merah pada oncom hitam melalui pigmen berwarna hitam. Pembuatan oncom hitam melalui proses fermentasi. Fermentasi berlangsung dalam keadaan oncom hitam tidak tertutupi oleh daun maupun plastik. Oncom merah langsung terkena udara bebas.