Tolong jelaskan mengenai Keju dan tahu dari Pendadihan

Susu dan susu kedelai sengaja didadihkan untuk membuat keju dan tahu dengan penambahan enzim (biasanya rennet ), asam (termasuk jus lemon ), atau berbagai garam ( magnesium klorida, kalsium klorida, atau gipsum ); dadih yang dihasilkan kemudian ditekan.