Jabarkan Kegunaan dari Petai siam

Di India Timur Laut, di negara bagian Mizoram dan Manipur, petai siam merupakan bahan masakan asli seperti kaang-hou (sayuran goreng) dan eromba . Tanaman ini secara lokal dikenal sebagai khanghmuk di Hmar, khang di Meiteilon dan khanghu di Mizo.

Di Burma, Kamboja, Laos, Indonesia dan Thailand, pucuk Senegalia pennata yang berbulu digunakan dalam sup, kari, telur dadar, dan tumis .  Tunas yang dapat dimakan diambil sebelum menjadi keras dan berduri.

Dalam masakan Thailand Utara, petai siam juga dimakan mentah dengan salad Thailand, seperti tam mamuang (salad mangga ),  dan merupakan salah satu bahan kari kaeng khae .  Di Thailand Tengah dan Isan biasanya direbus atau digoreng. Potongan telur dadar dan petai siam adalah salah satu bahan yang biasa digunakan dalam nam phrik pla thu dan biasa digunakan dalam kaeng som, kari asam Thailand .

Di Vietnam, tanaman ini dibudidayakan di wilayah Barat Laut seperti provinsi Sơn La dan Lai Châu, oleh kelompok etnis Thái dan Khơ Mú sebagai sayuran lezat. Daunnya memiliki bau yang sangat menyengat, dan digunakan dalam salad (terutama dengan bunga eboni gunung - Bauhinia variegata), serta dalam masakan tumis, ikan bakar, daging babi atau kerbau.