Jabarkan Minuman anggur DOC dari Abrusco

Abrusco adalah varietas anggur blending minor yang diizinkan digunakan dalam beberapa wilayah Denominazione di Origine Controllata (DOC) dan Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) di Tuscany, terutama di Chianti DOCG. Wilayah lain yang memperbolehkan penggunaan Abrusco termasuk Capalbio DOC di perbukitan selatan provinsi Grosseto, di mana bersama dengan varietas anggur merah lokal lainnya, Abrusco diizinkan untuk membuat hingga 50% dari campuran anggur merah dan rosé bersama dengan Sangiovese (yang harus menyusun setidaknya 50% dari minuman anggur). Di sini, anggur Abrusco yang ditujukan untuk produksi wine DOC harus dipanen dengan hasil panen maksimal 10 ton/ha untuk minuman anggur merah dan 12 ton/ha untuk rosé. Untuk memperoleh label DOC, rosé yang telah selesai diproduksi harus memiliki kadar alkohol minimum setidaknya 10,5% dan 11% alkohol per volume untuk anggur merah.

Di dalam DOC Orcia yang terletak di antara zona Brunello di Montalcino dan Vino Nobile di Montepulciano, Abrusco diizinkan bersama dengan varietas anggur lokal lainnya untuk membentuk hingga 40% dari campuran minuman anggur merah bersama dengan Sangiovese (minimal 60%). Di sini, hasil panen anggur dibatasi maksimum hingga 10 ton/ha dengan kadar alkohol minimum 12%. Di dalam DOC Pomino yang berbasis di sub-distrik Rufina di zona Chianti, Abrusco diizinkan bersama dengan varietas anggur merah lokal lainnya untuk membentuk hingga 15% dari campuran anggur bersama dengan Sangiovese (60-75), Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc (secara kolektif 15-25%) dan Merlot (10-20%). Anggur yang ditujukan untuk produksi minuman anggur DOC dibatasi pada hasil panen 10,5 ton/ha dengan minuman anggur yang telah jadi memiliki setidaknya 12% kadar alkohol per volume. Pembotolan Riserva terpisah dapat diproduksi dari DOC ini dari minuman anggur yang telah disimpan selama minimal tiga tahun dengan setidaknya 18 bulan dihabiskan di dalam kayu dan minuman anggur yang telah jadi memiliki setidaknya 12,5% kadar alkohol.

Di wilayah Chianti DOCG yang lebih luas, Abrusco diizinkan bersama dengan varietas anggur merah lokal lainnya untuk membentuk hingga 10% dari campuran bersama dengan Sangiovese (75-100%), Canaiolo (hingga 10% sendiri) dan anggur putih Trebbiano dan Malvasia (hingga 10% secara kolektif). Penggunaannya jauh lebih jarang di Chianti Classico DOCG (yang juga tidak lagi termasuk anggur putih di antara varietas yang diizinkan) meskipun secara teknis masih diizinkan. Anggur yang ditujukan untuk produksi Chianti DOCG harus dipanen dengan hasil tidak lebih dari 8 ton/ha dengan anggur jadi perlu mencapai tingkat alkohol minimum setidaknya 12%.