Daftar jenis potongan dalam tata boga itu apa sih?

Ada beragam jenis atau gaya dalam potongan pisau yang digunakan banyak resep dan hidangan, masing-masing menghasilkan bentuk potongan bahan pangan baku. Bentuk dasar dari gaya memotong dibagi menjadi dua, yaitu potongan balok dan kubus.