Tolong jelaskan mengenai Olahan sayuran dari Hidangan Italia Amerika

Berikut beberapa masakan dengan olahan sayuran

Terong dengan parmesan di daerah asalnya bernama melanzane alla parmigiana, merupakan hidangan Italia yang umum. Terong ungu yang diiris tipis panjang, kemudian dilumuri dengan saus marinara, taburan keju, ditumpuk berulang di dalam pinggan tahan panas. Hidangan ini tidak pernah dipasangkan dengan spaghetti di Italia, tidak pula mengandung daging meskipun ada versi yang menggunakan zukini dan articok

Kacang dan telur — piselli cacio e uova, hidangan ini awalnya merupakan makanan yang mampu dibuat oleh imigran Italia yang miskin. Masakan ini tipe hambar namun disukai. Bahannya sederhana, telur dan kacang polong ditumis dengan minyak zaitun, dibumbui bawang putih cincang, bawang bombai cincang, dan merica putih.