Tolong jelaskan mengenai Pewarna makanan dari Kubis merah

Kubis merah juga dapat digunakan untuk membuat pewarna makanan dengan dicampur dengan telur. Pada telur dengan cangkang berwarna putih, warna yang dihasilkan adalah biru. Sementara pada telur dengan cangkang berwarna cokelat akan menghasilkan warna hijau. Antosianin pada kubis merah juga digunakan sebagai salah satu pemberi warna merah pada produk bahan pangan. Warna produk dapat berubah sebagai hasil ekstrusi.