Jelaskan Nutrisi dari Spelt

porsi referensi dari spelt mentah menyediakan  energi makanan dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian ) protein, serat makanan, beberapa B vitamin, dan banyak mineral makanan (tabel). Kandungan nutrisi tertinggi termasuk mangan (143% DV), fosfor (57% DV), dan niacin (46% DV). Spelt mengandung sekitar 70% total karbohidrat, termasuk 11% sebagai serat makanan, dan rendah lemak (meja).

Spelt mengandung gluten, dan karena itu cocok untuk dipanggang, tetapi komponen ini membuatnya tidak cocok untuk orang dengan gangguan terkait gluten,  seperti penyakit celiac,  sensitivitas gluten non-celiac, dan alergi gandum .  Dibandingkan dengan gandum merah keras musim dingin, spelt memiliki matriks protein yang lebih mudah larut yang ditandai dengan rasio gliadin : glutenin yang lebih tinggi.