Jabarkan Proses dan perkembangan dari Telur besi

Produksi telur besi sangat memakan waktu. Setiap hari, telur direbus menggunakan air garam yang mengandung kecap dan formula lima rempah. Setelah tiga jam proses perebusan kemudian dikeringkan dengan kipas angin listrik. Proses ini harus dilakukan setiap hari dan berlangsung selama seminggu untuk membuat telur besi yang sempurna. Selain itu, hal yang harus diperhatikan ketika merebus pertamanya ialah panas apinya harus dijaga agar tetap rendah sehingga tidak ada telur yang pecah. Kemudian ditambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusan. Ini akan sangat membantu dalam mengupas kulit telur. Telur yang dipilih ialah telur bulat agar telur tidak menjadi keriput saat menyusut, dan akan diasinkan sekali di pagi hari dan sekali malam hari, dan ini akan diulang-ulang.

Lebih dari sepuluh tahun yang lalu, telur besi yang dibeli harus segera dimakan atau harus didinginkan agar lebih awet. Sejak adanya mesin pengemas vakum, umur simpan telah diperpanjang hingga tiga bulan. Saat ini telah dikembangkan juga telur besi rasa pedas. Di Jalan Tamsui banyak terdapat usaha yang menjual telur besi. Pada saat membeli akan tercantum warna telur besi dengan warna kopi dan tulisan “Telur Besi Apo” di bagian luar kemasan untuk menghormati penemunya.