Jabarkan Pemanggangan dari Pemanggang tabun

Dalam porses pemanggangan bukaan di bagian atas ditutup dan bahan bakar disebar di bagian luar cangkang dan tutupnya. Kemudian, pada saat api menyala, lapisan bahan bakar ditutupi dengan abu. Dalam proses pembakaran ini bahan bakar akan tetap menyala selama berjam-jam hingga satu malam.

Kemudian saat asap berhenti, tutup di bagian atas dibukam dan adonan roti diratakan dengan tangan dan diletakkan langsung di dalam tungku. Empat hingga 5 adonan roti bisa dipanggang sekaligus di tungku tabun dengan ukuran yang standar. Prosesnya ini bisa dilakukan berulang kali dan juga bisa digunakan untuk memanaskan hidangan lain dengan menggunakan baki yang terbuat dari logam atau tembikar. Proses pemanggangan ini cukup unik dan menghasilkan roti yang beraroma khas.