Jabarkan Toksisitas dari Blighia sapida

Salut biji yang belum matang dan bagian buah yang tidak dapat dimakan mengandung racun hipoglisin termasuk hipoglisin A dan hipoglisin B, yang dikenal sebagai "racun soapberry".   Hipoglisin A ditemukan baik pada biji maupun aril, sedangkan hipoglisin B hanya ditemukan pada biji.  Jumlah minimal racun ditemukan di salut biji matang.  Pada buah mentah, bergantung pada musim dan paparan sinar matahari, konsentrasinya bisa mencapai 10 hingga 100 kali lebih besar.

Kedua molekul ini diubah dalam tubuh menjadi asam methylenecyclopropylacetic (MCPA), dan beracun dengan potensi mematikan .  MCPA dan hipoglisin A menghambat beberapa enzim yang terlibat dalam penguraian senyawa asil KoA, seringkali berikatan secara ireversibel dengan koenzim A, karnitin dan karnitin asiltransferase I dan II,  mengurangi bioavailabilitasnya dan akibatnya menghambat oksidasi beta asam lemak . Konsekuensinya simpanan glukosa habis menyebabkan hipoglikemia,  dan kondisi yang disebut penyakit muntah Jamaika .   Efek ini terjadi hanya jika salut biji mentah (atau bagian buah yang tidak bisa dimakan) dikonsumsi.

Meskipun ackee digunakan secara luas dalam masakan tradisional, penelitian tentang potensi toksisitas hipoglisinnya masih jarang dan awal, memerlukan evaluasi dalam penelitian klinis yang dirancang dengan baik untuk lebih memahami farmakologi, penggunaan makanan, dan metode detoksifikasinya.

Pada tahun 2011, ditemukan bahwa saat buah matang, biji berfungsi sebagai bak cuci dimana hipoglisin A di aril diubah menjadi hipoglisin B di dalam biji.  Dengan kata lain, bijinya membantu mendetoksifikasi aril, membawa konsentrasi hipoglisin A ke tingkat yang umumnya aman untuk dikonsumsi.