Jabarkan Sejarah dari Sawi merah

Plinius tua dalam karyanya berjudul Naturalis Historia menyebutkan bahwa sawi merah berguna sebagai pembersih darah dan membantu penderita insomnia . Sawi merah mengandung laktukopikrin, obat penenang/analgesik, sejenis flavonoid , yang disebut antosianin.

Budidaya tanaman modern dimulai pada abad ke-15 di Veneto , Friuli Venezia Giulia , dan daerah Trentino di Italia , tetapi sawi merah tua saat ini direkayasa pada tahun 1860 oleh ahli agronomi Belgia Francesco Van den Borre , yang menggunakan teknik yang disebut imbianchimento ( memutihkan), pratumbuh , atau blansir untuk membuat daun berwarna merah tua dan berurat putih. Tumbuhan diambil dari tanah dan ditempatkan di air di gudang yang gelap, di mana kurangnya cahaya dan penghambatan produksi klorofil menyebabkan tanaman kehilangan pigmentasi hijaunya.