Jabarkan Bahan dari Oncom hitam

Oncom hitam adalah salah satu dari dua jenis oncom selain oncom merah. Bahan pembuatan oncom merah adalah bungkil kacang tanah. Tidak ada campuran ampas tahu dalam pembuatan oncom hitam. Bungkil kacang tanah merupakan ampas kacang tanah yang tidak lagi mengandung minyak karena sudah diperas. Oncom hitam juga dapat dibuat dari kacang kedelai.

Pembuatan oncom hitam memanfaatkan spesies mikroba bernama Rizhopus Oligosporus. Bungkil kacang tanah ini dicampur dengan ampas dari singkong. Rizhopus Oligosporus menghasilkan pigmen berwarna hitam. Pigmen hitam dari Rizhopus Oligosporus dibuat oleh melanoid. Spesies Rizhopus Oligosporus memiliki kemiripan dengan spesies lain yang digunakan dalam pembuatan tempe.