Jabarkan Sejarah dari Pasar malam di Taiwan

Pasar serupa telah ada di seluruh budaya Cina Han, di mana sekelompok pedagang berjualan setelah hari sudah gelap. Namun, pasar malam modern tidak muncul sampai pasca Perang Dunia II di daerah perkotaan yang lebih padat. Untuk melayani para pekerja migran dalam masyarakat industri yang berkembang pesat, para pedagang menawarkan xiaochi tradisional dan makanan perjamuan untuk versi yang murah.

Pada 1960-an, barang-barang produksi massal seperti sepatu, mainan, dan garmen yang diproduksi di Taiwan mulai dijual di pasar malam. Resesi pada 1970-an, barang-barang ini banyak djual di pasar malam karena produsen mengalihkan perhatian mereka dari pasar internasional ke pasar domestik, yang kemudian menggantikan obat-obatan, kerajinan tangan, dan ramalan Cina yang dulu menempati kios-kios ini. Pada 1980-an, popularitas pasar malam yang meningkat menarik lebih banyak beragam vendor, termasuk toko cinderamata, pakaian berkualitas tinggi, dan restoran waralaba. Pada saat itulah pasar malam menyimpang dari pasar tradisional menjadi budaya populer. Barang palsu dulunya umum di pasar malam, tetapi penegakan hukum hak cipta yang lebih ketat pada 1990-an menyebabkan produk ini mengalami penurunan daya beli.

Beberapa makanan xiaochi yang dijual cenderung berubah dari tahun ke tahun mengikuti tren yang berlangsung, namun makanan xiaochi tertentu seperti omelet tiram, dan tahu bau tetap ada dan telah menjadi makanan favorit di banyak pasar malam. Pengaruh budaya asing, terutama dari Jepang dan Amerika, juga hadir di pasar malam. Terkadang, pasar malam di kota tertentu atau di satu pasar malam tertentu, menjadi terkenal karena jenis makanan tertentu yang khas di daerah tersebut. Misalnya, Tainan menjadi terkenal karena mie ta-a dan " kue peti mati yaitu "roti yang dipanggang dalam bentuk peti mati yang diisi dan dilubangi.

Pasar malam Taiwan telah berkembang untuk menyesuaikan dengan selera konsumen dan pola demografis yang berubah. Hal ini menyebabkan pasar dan vendor mengambil langkah-langkah untuk meningkatkan keramahan lingkungan, kualitas hiburan, dan penawaran makanan global mereka. Administrasi Perlindungan Lingkungan Taiwan telah menyediakan dana untuk pasar malam untuk meminimalkan dampak ekologisnya melalui pengurangan penggunaan plastik dan penurunan emisi karbon.