Jabarkan Sejarah dari Shinkansen seri N700S

Satu rangkaian prototipe 16 gerbong (J0) dirakit di pabrik Nippon Sharyo Toyokawa, lalu diresmikan di depot Hamamatsu JR Central pada 10 Maret 2018. Mulai 20 Maret, rangkaian ini digunakan untuk uji coba dan evaluasi. Uji coba kecepatan tinggi dengan kecepatan desain 360 km/jam dilakukan selama tahun 2019 di Tokaido Shinkansen, yang mencapai 363 km/jam. Ini lebih cepat  28 km/jam dari kecepatan tercepat yang pernah dicapai oleh seri N700A, dan mungkin menunjukkan rencana untuk menaikkan kecepatan operasi maksimum di jalur tersebut.

Rangkaian J produksi skala penuh pertama (J1) dikirim ke JR Central pada April 2020, dengan kereta memasuki layanan pendapatan pada 1 Juli 2020.

Pada Mei 2022, JR Central mengumumkan bahwa mereka akan menambah 19 rangkaian (304 kereta) ke armada N700S mereka saat ini dengan biaya 114 miliar yen ($897 juta). Dua rangkaian pertama dijadwalkan mulai beroperasi pada tahun 2023, dengan tujuh rangkaian kereta akan dikirim pada tahun 2024 dan 2025, dan tiga rangkaian lainnya akan dikirim pada tahun 2026.