Gw mau tau Proses pembuatan dari Palianytsia

Palyanytsya tradisional dipanggang dari adonan ragi. Pertama, hop direbus dalam panci, yang kemudian dituangkan ke dalam makitra, yang ditambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Adonan yang dihasilkan diuleni, ditutup dengan makitra dan dibiarkan dingin. Ragi atau penghuni pertama ditambahkan ke adonan yang sudah dingin dan dimasukkan ke dalam oven yang tidak dipanaskan semalaman. Pagi hari adonan yang sudah mengembang diuleni dengan tepung terigu, ditambah air hangat dan garam. Adonan tersebut kemudian diuleni pada malam hari hingga berhenti menempel di tangan pembuat roti. Setelah itu, adonan dibagi menjadi beberapa bagian, yang kemudian digulung di atas meja. Roti yang dihasilkan ditempatkan di oven di atas sekop kayu, ditaburi tepung atau daun kubis kukus. Terakhir, dibuat sayatan pada roti agar mengembang lebih jauh saat dipanggang.

Menurut GOST 12793-77, toko roti Uni Soviet menghasilkan "palyanytsya Ukraina" standar yang dipanggang dalam cetakan. Itu memiliki massa 750g-1 kg, dengan potongan lateral 3/4 lingkaran.