Jabarkan rebā (レバー), ati dari Yakitori dalam bahasa jawa

sunagimo (砂肝), utawa zuri (ずり) rempela pitik

tsukune (つくね), bakso daging pitik

(tori)kawa ((とり)かわ) kulit pitik, dibakar nganti dadi kemrenyes

nankotsu (なんこつ), balung nom pitik

toriniku, sakabehing daging putih ing sundukan

Ing kutha Hakodate lan Muroran, Prefektur Hokkaido, kang diarani Yakitori iku dudu saté kang digawé saka daging pitik, nanging saka daging babi. Ing kutha Muroran, Yakitori jinis Negima ora nganggo onclang, nanging bawang bombay, lan didhahar bebarengan karo mustard.

Ing kutha Bibai, tengahing Prefektur Hokkaido, Yakitori migunakaké daging pitik nanging ora dicelupaké menyang saus lan mung dibumboni karo uyah. Sasunduké Yakitori iku uga bisa cinampurané daging pitik, kulit, lan balung nom kang diarani Motsu.

Kutha Imabari ing Prefektur Ehime, iku kutha kang cacahé tukang Yakitori nomer loro paling akèh ing Jepang. Yakitori ing kutha Imabari ora dibakar sadhuwuring areng utawa gas, nanging ing sadhuwuring hot plate (Teppan).