Jabarkan Pembuatan dari Roti merica

Kulit adonan disiapkan dengan tepung, air, dan bahan ragi seperti ragi atau baking powder. Lemak babi, mentega, atau minyak terkadang ditambahkan ke adonan untuk membuat roti lebih renyah dan bersisik seperti croissant saat dimasak. Adonan kulit terluar kemudian digulung satu per satu hingga membentuk lingkaran tipis, mirip dengan pembungkus pangsit.

Bahan utama isiannya adalah daging yang biasanya daging babi. Dagingnya digiling atau diiris tipis. Beberapa penjual menggunakan daging giling dan irisan untuk menggigitnya, tetapi daging giling biasanya digunakan karena menghasilkan lebih banyak jus saat dimasak. Daging biasanya diasinkan dengan tumpukan bubuk lada putih atau hitam, kecap, gula dan anggur masak. Beberapa penjual juga menambahkan bubuk lima rempah atau bubuk kari ke dalam rendaman daging.

Daging yang diasinkan disebarkan di atas adonan tipis. Segenggam daun bawang hijau dipotong kemudian ditempatkan di atas daging dan ditutup dengan adonan. Daun bawang harus ditambahkan dalam langkah terpisah - jangan pernah dicampur ke dalam isian daging - untuk menghasilkan rasa daun bawang yang jelas pada roti. Tidak seperti roti lainnya, ujung yang disegel ada di bagian bawah. Bagian atas sanggul kemudian diolesi air dan diakhiri dengan taburan biji wijen putih.

Roti kemudian dipanggang dalam oven tanah liat berbentuk silinder, panas tinggi, yang mirip dengan oven tandoori . Arang bakar diletakkan di bagian bawah untuk memanaskan oven. Roti kemudian ditumpuk secara vertikal di sepanjang sisi oven, dari bawah ke atas. Untuk mengeluarkan roti yang sudah jadi, gunakan benda datar seperti pisau tumpul atau spatula untuk mengikis roti dari sisi oven. Saringan kemudian digunakan untuk menangkap roti agar tidak jatuh ke lubang arang di bagian bawah oven.

Roti yang dimasak memiliki adonan tipis yang renyah, hampir seperti kerupuk. Saat digigit, jus daging keluar. Karena cara sanggul dibungkus, daun bawang hijau berada di tengah sanggul dengan daging melilitnya, bukan di bagian bawah.