Jabarkan Penghambatan dari Pembusukan ikan

Proses biokimia yang menyebabkan pembusukan ikan dapat ditangani sejak penangkapan ikan di kapal. Penanganan ini meliputi semua perlakuan sejak ikan berada di dalam alat tangkap hingga pendaratan ikan. Jenis penanganannya meliputi segala perlakuan yang mampu meminimalisir kerusakan fisik, kimia, biokimia dan mikrobiologi pada ikan yang mengarah kepada pembusukan.

Penghambatan pembusukan ikan oleh bakteri pembusuk dapat dilakukan dengan merusak enzim. Beberapa caranya dengan memberikan perlakuan suhu tinggi, iradiasi ion dan pengemasan secara efektif. Penghambatan pertumbuhan bakteri pembusuk juga dapat dilakukan dengan menambahkan bahan pengawet, antibiotik, pendinginan, pengasaman dan penyimpanan dalam atmosfer yang terkendali. Pertumbuhan bakteri pembusuk juga dapat dihambat dengan melakukan perlakuan yang mengurangi kadar air pada ikan. Beberapa caranya yaitu  pengeringan, pembekuan, serta penambahan garam dan gula.