Jenjang dapur itu apa sih?

Jenjang dapur (Bahasa Prancis : Brigade de cuisine) adalah sistem hierarki yang ditemukan di restoran dan hotel yang mempekerjakan banyak karyawan, biasanya disebut sebagai "karyawan dapur" di negara-negara berbahasa Inggris.

Konsep ini dikembangkan oleh Georges Auguste Escoffier (1846–1935).   Sistem tim jenjang dapur yang terstruktur mendelegasikan tanggung jawab kepada individu yang berspesialisasi dalam tugas-tugas tertentu di dapur atau di balai makan.