Jabarkan Kandhutane Jéngkol dari Jéngkol dalam bahasa jawa

Kandhutan asem jéngkolat kang ana ing wiji jéngkol warna-warna. Kandungan asem jéngkolat gumantung karo varietas lan umur wiji jéngkol. Cacahé antarané 1 – 2 % saka aboté wiji jéngkol.

Jéngkol nyatané duwé manfaat kang akèh. Miturut panelitèn kang wis katindakaké, jéngkol uga akèh kandhutan karbohidrat, protéin, vitamin A, vitamin B, vitamin C, fosfor, kalsium, alkaloid, lenga atsiri, steroid, glikosida, tanin, lan saponin. Khusus kanggo vitamin C kandungané ana 80 mg saka 100 gram wiji jéngkol. Kanggo angka kecukupan gizi kang kaprayogakaké saben dinané ya iku 75 mg kanggo wong wadon lan 90 mg kanggo wong lanang.

Jéngkol uga dadi sumber protéin kang apik ya iku 23,3 g saben 100 g jéngkol. Kadar protéiné ngluwihi saka témpé kang mung 18,3 g saben 100 g. Zat besi kang ana ing jéngkol antarané 4,7 g saben 100 g. Jéngkol uga apik kanggo balung amarga jéngkol duwé kandhutan kalsium, ya iku 140 mg saben 100 g.