Jelaskan Produksi dari Tepung kelapa

Proses produksi tepung kelapa tinggi minyak (high fat) berbeda dengan yang memiliki kadar minyak rendah (low fat),

Tepung Kelapa Kadar Minyak Tinggi

Proses produksi dimulai dengan membuka batok kelapa. Selanjutnya kulit ari kelapa yang berwana coklat dikupas untuk mendapatkan daging kelapa yang putih. Daging kelapa diparut kemudian dikeringkan. Agar tepung tidak berwarna kuning, proses pengeringan harus dilakukan dengan suhu tidak lebih dari 60 derajat Celsius. Kelapa parut yang sudah kering dengan kadar air di bawah 4.5% selanjutnya dihaluskan dan diayak sesuai dengan ukuran partikel permintaan pembeli.

Tepung Kelapa Kadar Minyak Rendah

Kelapa parut yang telah dikeringkan, dipres untuk mengeluarkan minyak dari tepung kelapa. Hal ini bertujuan untuk menghasilkan tepung kelapa yang mengandung kadar lemak yang rendah. Selanjutnya, dilakukan penggilingan dan pengayakan agar diperoleh tepung yang halus.

Dalam skala pabrik pengolahan kelapa yang besar, tepung kelapa dengan kadar minyak rendah (di bawah 10%), biasanya diolah dari ampas daging kelapa parut yang telah diperas santannya. Ampas ini lalu dikeringkan dan digiling halus sesuai permintaan.