Jabarkan 2020–2023 dari Declan Rice

Pada 15 Februari 2021, Rice mencetak gol pertamanya pada musim tersebut ketika ia mengkonversi penalti dan membawa tim memimpin atas Sheffield United dalam kemenangan kandang di liga yang berakhir dengan skor 3–0. Pada April 2021, setelah bermain di semua pertandingan West Ham pada musim 2020–2021, Rice harus absen selama empat minggu karena cedera lutut saat membela tim nasional Inggris.

Pada 16 September 2021, Rice melakukan debutnya di Eropa dan mencetak gol debutnya di Eropa dalam kemenangan tandang 2–0 atas Dinamo Zagreb di Liga Eropa. Pada 9 Mei 2022, Rice dinobatkan sebagai Hammer of the Year untuk kedua kalinya. Setelah kampanye West Ham di Liga Eropa, yang membuat mereka mencapai semifinal, Rice masuk dalam Tim Terbaik Liga Eropa UEFA 2021–2022 bersama rekan setimnya Craig Dawson. Setelah pensiunnya Mark Noble pada Mei 2022, Rice diangkat sebagai kapten West Ham.

Pada 16 Oktober 2022, Rice membuka catatan golnya pada musim itu, setelah ia mencetak gol lewat tendangan melengkung dari jarak  untuk mengamankan satu poin bagi West Ham dalam hasil imbang 1–1 melawan Southampton. Pada 20 April 2023, Rice mencetak gol ketiga West Ham dalam kemenangan 4–1 di Liga Konferensi Eropa UEFA melawan tim Belgia Gent, ia membawa bola sejauh lebih dari  sebelum melewati kiper Gent Davy Roef, menghasilkan gol yang diberi label sebagai "gol paling menonjol dalam karier Rice" oleh The Daily Telegraph. Pada bulan Mei 2023, ia kembali dinobatkan sebagai Hammer of the Year, untuk musim 2022–2023. Pada 8 Juni 2023, Rice dinobatkan sebagai Pemain Terbaik Liga Konferensi Eropa musim tersebut oleh UEFA saat Rice menjadi kapten West Ham dan meraih trofi besar Eropa pertama mereka sejak 1965 setelah menang 2–1 atas Fiorentina di final sehari sebelumnya. Selama musim 2022–2023, Rice memenangkan penguasaan bola lebih banyak dibandingkan pemain Liga Utama lainnya. Ia juga melakukan intersepsi terbanyak dari semua pemain Liga Utama.

Rice meninggalkan West Ham pada Juli 2023 untuk bergabung dengan Arsenal. Ia memainkan 245 pertandingan untuk West Ham dan mencetak 15 gol. Ia adalah salah satu dari tiga kapten West Ham, bersama Bobby Moore dan Billy Bonds, yang menjadi kapten klub tersebut dan dapat meraih trofi besar. Ketua West Ham, David Sullivan mengatakan bahwa klub tidak ingin menjual pemain tersebut dan mengatakan mereka ingin membangun tim di sekelilingnya tetapi Rice telah menegaskan bahwa ia ingin pindah. Rice sendiri berkata tentang transfer tersebut, "Pada akhirnya, ini hanya tentang ambisi saya untuk bermain di level tertinggi dalam permainan."