Jabarkan Gastronomi dari Bidni

Orang Malta menggunakan minyak zaitun mereka dengan sangat banyak. Pada tahun 2012, mereka menempati peringkat ke-8 di dunia dalam konsumsi minyak zaitun per kapita. Dengan peralatan pemrosesan minyak zaitun yang berasal dari Kekaisaran Romawi, dan bahkan mungkin sebelum periode ini, konsumsi minyak telah menjadi bagian integral dari makanan orang Malta. Misalnya, pada tahun 1804, penulis Prancis Louis de Boisgelin mencatat bahwa, "satu siung bawang putih, atau bawang bombai, dan ikan teri yang dicelupkan ke dalam minyak, serta ikan asin", adalah "makanan biasa" orang Malta. Saat ini, penggunaan minyak dalam masakan Malta masih dominan. Camilan Malta yang populer "obż biż-żejt", yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "roti dengan minyak", adalah buktinya.

Meskipun Bidni sebagian besar dikenal karena minyaknya yang unggul, buahnya yang kecil juga dapat dinikmati sebagai zaitun meja. Salah satu metode yang populer adalah menghancurkan buah zaitun Bidni dalam minyak zaitun extra virgin yang diresapi bawang putih, dan kemudian memakannya dengan roti Malta. Metode lain adalah menggoreng zaitun Bidni dengan lembut setelah mengawetkannya dalam air garam, dan kemudian menyajikannya dengan bumbu musiman seperti peterseli atau min. Daun pohon bidni juga telah digunakan untuk membuat teh sebagai konsumsi umum oleh orang-orang Malta.