Parsnip itu apa sih?

Parsnip (Pastinaca sativa) adalah sayuran akar yang berkerabat dekat dengan wortel dan peterseli, semuanya termasuk dalam famili tanaman berbunga Apiaceae. Parsnip adalah tanaman dua tahunan yang biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan. Akar tunggangnya yang panjang memiliki kulit dan daging berwarna krem dan dibiarkan di tanah hingga matang. Rasanya menjadi lebih manis setelah membeku selama musim dingin. Pada musim tanam pertama, tanaman ini memiliki roset menyirip berwarna hijau gadung. Jika tidak dipanen pada musim tanam kedua, Parsnip menghasilkan batang berbunga di atasnya dengan umbel (tangkai bunga yang bentuknya mirip seperti payung) bunga kuning kecil, kemudian menghasilkan biji coklat pucat, pipih, bersayap. Ketika sampai tahap ini, batang telah menjadi kayu dan akar tunggang tidak dapat dimakan. Parsnip berasal dari Eurasia. Tanaman ini digunakan sebagai sayuran  sejak zaman kuno dan dibudidayakan oleh orang Romawi, parsnip juga dimanfaatkan sebagai pemanis sebelum kedatangan gula tebu di Eropa.

Selain dimasak, parsnip dapat dimakan mentah dan memiliki rasa yang manis, tinggi vitamin, mineral (terutama potasium), antioksidan, serta mengandung serat makanan yang tidak larut dan larut. Parsnip paling baik dibudidayakan di tanah yang tidak terdapat batuan didalamnya. Parnsip rentan diserang oleh hama serangga seperti lalat wortel, penyakit jamur, virus, dan Antraknosa adalah yang paling serius.