Jabarkan Hidangan sebelum Revolusi Amerika dari Hidangan Tiga Belas Koloni

Ketika koloni-koloni tiba di Amerika, mereka menanam tanaman yang sudah dikenal dari Dunia Lama dengan berbagai tingkat keberhasilan dan memelihara hewan domestik untuk dimanfaatkan sedemikian rupa baik daging, kulit, dan bulunya, seperti yang telah mereka lakukan di Inggris.

koloni-koloni menghadapi kesulitan karena iklim yang berbeda dan faktor lingkungan lainnya, tetapi perdagangan dengan Inggris, benua Eropa, dan Hindia Barat memungkinkan mereka untuk membuat hidangan yang mirip dengan berbagai hidangan daerah Inggris.

Tanaman dan hewan lokal menawarkan alternatif menggoda untuk hidangan Dunia Lama, tetapi koloni-koloni berpegang pada tradisi lama dan cenderung menggunakan kedua bahan itu dengan cara yang sama seperti mereka lakukan di Dunia Lama mereka (atau bahkan mengabaikannya apabila ada makanan yang lebih terkenal).

Hidangan koloni Amerika bervariasi tergantung pada wilayah dengan pola masakan lokal yang ditetapkan pada pertengahan abad ke-18.

Preferensi untuk metode memasak Inggris terlihat jelas dalam buku masak yang dibawa ke Dunia Baru. Ada kritik umum untuk metode memasak Prancis, bahkan di antara Huguenot Prancis di Carolina Selatan dan Kanada Prancis. Satu buku masak yang umum di koloni, The Art of Cookery Made Plain and Easy, oleh Hannah Glasse, memegang gaya masakan Prancis dengan kritik yang menyatakan "kebodohan buta zaman ini ialah lebih suka dengan gaya Prancis daripada memberikan dorongan kepada juru masak Inggris yang baik!" Dia menambahkan resep Prancis ke dalam bukunya tetapi berbicara dengan mencolok menentang hidangannya, "...Hidangan itu agak aneh karena dicampur-campur".

Perang Perancis dan India (1754-1764) memperkuat sentimen anti-Perancis di Tiga Belas Koloni. Konflik tersebut memperkuat ketidakpercayaan masa lalu terhadap Prancis yang telah lazim muncul di kalangan penjajah karena perang terus-menerus, dan menyebabkan peristiwa seperti deportasi paksa orang Acadian, yang kemudian pindah ke (di antara tempat-tempat lain) Louisiana. Orang Acadian Prancis membawa pengaruh Prancis ke dalam makanan para pemukim di Louisiana, tetapi tidak berpengaruh besar di luar wilayah itu.