Jabarkan Dampak dari Cemaran logam pada pangan

Di dalam tubuh mahluk hidup logam berat tersebut akan mengalami penumpukan atau akumulasi, sehingga konsentrasinya akan jauh lebih tinggi dari konsentrasi logam berat tersebut pada sumbernya. Hal ini akan membahayakan kesehatan manusia jika terus menerus mengkonsumsi bahan pangan yang megandung logam tersebut. Sebagai salah satu contoh ialah kelebihan atau keracunan dari timbal (Pb) yang akan menyebabkan penghambatan aktivitas enzim yang terlibat dalam pembentukan hemoglobin sehingga menyebabkan penyakit anemia, kerusakan otak dengan gejala epilepsy, halusinasi, kerusakan otak besar bahkan terjadinya delirium. Pada Ibu hamil dapat menyebabkan keguguran atau tidak berkembangnya sel otak embrio bahkan kematian janin pada saat lahir.

Oleh karena itu penggunaan dari logam berat dalam produk pangan harus diperhatikan dan penggunaanya harus mengikuti Standarisasi Nasional Indonesia (SNI) tentang Batasan Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan agar tidak berdampak buruk bagi mahluk hidup khususnya bagi manusia.