Keracunan histamin itu apa sih?

Keracunan histamin atau yang bisa juga dikenal sebagai keracunan scombroid termasuk salah satu bentuk dari keracunan paling umum terjadi di seluruh dunia dan merupakan bahaya keamanan bawaan pangan atau foodborne illness yang disebabkan oleh produk ikan. Jenis ikan yang paling sering terlibat adalah dari famili Scombridae (tuna dan makarel) dan beberapa kerabat non-scombroid (bluefish, lumba-lumba atau mahi-mahi, dan amberjack).

Keracunan terjadi akibat dari mengkonsumsi makanan yang mengandung kadar histamin tinggi dan tidak mampu ditoleransi oleh tubuh. Gejala yang ditimbulkan mirip dengan gejala alergi yang terjadi secara umum pada orang yang mempunyai hipersensitivitas terhadap stimulus tertentu pada dosis yang ditoleransi oleh individu yang normal.