Jelaskan Tahun 1960 dari Elizabeth David

Pada tahun 1960 David berhenti menulis untuk The Sunday Times, karena dia tidak senang dengan campur tangan editorial dengan salinannya; segera setelah itu dia juga meninggalkan Vogue karena perubahan arah majalah tidak sesuai dengan gaya kolomnya. Dia bergabung dengan publikasi mingguan The Spectator, Pengiriman Minggu dan The Sunday Telegraph. Buku-bukunya sekarang menjangkau masyarakat luas, telah dicetak ulang dalam bentuk paperback oleh penerbit pasar massal Penguin Books, di mana mereka menjual lebih dari satu juta eksemplar antara tahun 1955 dan 1985. Karyanya juga berdampak pada budaya makanan Inggris: sejarawan Peter Clarke menganggap bahwa "Pengaruh mani dari "Masakan Provinsi Prancis" Elizabeth David (1960), dengan penjualannya yang sangat besar sebagai paperback Penguin, layak mendapatkan pengakuan sejarah." Cooper menganggap bahwa "karier profesional David sedang mencapai puncaknya. Dia dipuji tidak hanya sebagai penulis terkemuka Inggris tentang makanan dan masakan, tetapi juga sebagai wanita yang mengubah pola makan kebiasaan kelas menengah Inggris."

Kehidupan pribadi David kurang menyenangkan. Pada April 1963 perselingkuhannya dengan Higgins berakhir ketika dia menikah lagi. Selama beberapa waktu dia minum terlalu banyak brendi dan terlalu sering menggunakan obat tidur. Mungkin karena faktor-faktor ini dan terlalu banyak bekerja, pada tahun 1963, ketika dia berusia 49 tahun, David menderita a perdarahan serebral. Dia menyimpan berita tentang peristiwa itu di dalam lingkaran teman dekatnya—tidak ada editor publikasi tempat dia bekerja yang mengetahui keruntuhan itu—karena dia tidak ingin reputasinya sebagai pekerja keras menjadi rusak. Dia pulih, tetapi kepercayaan dirinya sangat terguncang dan indera perasanya terpengaruh untuk sementara; selama beberapa waktu dia tidak bisa merasakan garam, atau efek garam pada apa yang dia masak, tetapi indra penciumannya terhadap bawang goreng sangat meningkat sehingga tidak menyenangkan baginya.

Pada November 1965, bersama empat mitra bisnis, David membuka Elizabeth David Ltd, sebuah toko yang menjual peralatan dapur, di 46 Bourne Street, Pimlico. Para mitra didorong oleh penutupan toko peralatan dapur profesional di Soho setelah pemiliknya pensiun, dan kesuksesan toko Terence Conran Habitat baru-baru ini, yang dijual di antara banyak lagi peralatan dapur impor yang jelas ada pasarnya.Standring, Heather. "Cook's Tour", The Observer, 19 Juni 1966, hlm. 28 Di antara pelanggannya adalah Albert dan Michel Roux, yang berbelanja di sana untuk peralatan yang seharusnya mereka beli di Prancis.

David, yang memilih stok, tidak kenal kompromi dalam memilih barang dagangannya; meskipun peralatan dapurnya banyak, toko tidak menyediakan rautan pisau atau garlic press yang dipasang di dinding. David menulis sebuah artikel berjudul "Garlic Presses Sama sekali Tidak Berguna", menolak untuk menjualnya, dan menyarankan pelanggan yang meminta mereka untuk pergi ke tempat lain.Cooper, hlm. 244 Tidak tersedia di tempat lain, sebaliknya, adalah buku kecil karya David yang dicetak khusus untuk toko tersebut. Beberapa di antaranya kemudian dimasukkan ke dalam koleksi esai dan artikelnya, An Omelet dan Segelas Anggur dan Apakah Ada Pala di Rumah? Toko itu dijelaskan di The Observer sebagai:

... sangat sederhana. Piramida cangkir kopi Prancis dan panci besi berperut buncit Inggris berdiri di jendela. ... Rak besi menampung cetakan timah dan pemotong dari setiap deskripsi, pot gerabah berlapis dan tanpa glasir, mangkuk dan piring dengan warna tradisional, panci dan wajan polos dalam aluminium tebal, besi tuang, enamel vitreous dan porselen tahan api, periuk tanpa hiasan dalam bentuk klasik dan deretan pisau, sendok, dan garpu juru masak yang rapi.

David mengurangi komitmen menulisnya untuk berkonsentrasi menjalankan toko, tetapi menyumbangkan beberapa artikel ke majalah, dan mulai lebih fokus pada masakan Inggris. Dia masih memasukkan banyak resep tetapi semakin banyak menulis tentang tempat—pasar, auberges, peternakan—dan orang-orang, termasuk profil koki dan gourmets terkenal seperti Marcel Boulestin dan douard de Pomiane. Dalam artikel-artikelnya selanjutnya, dia mengungkapkan pandangan yang dipegang teguh tentang berbagai subjek; dia membenci kata "renyah", menuntut untuk mengetahui apa yang disampaikan bahwa "renyah" tidak; dia mengaku tidak dapat mengisi ulang gelas anggur siapa pun sampai gelas itu kosong ; dia bersikeras pada bentuk tradisional "kelinci Welsh" daripada penemuan modern "rarebit Welsh"; dia mencemooh standar Panduan Michelin; dia menyesalkan "hiasan yang cerewet ... mengalihkan[ing] dari rasa utama"; dia menentang ersatz: "siapa pun yang cukup bejat untuk menciptakan hidangan yang terdiri dari irisan roti yang dipanaskan dengan uap yang diolesi dengan pasta tomat dan sepotong Cheddar sintetis dapat menyebutnya pizza."