Saya mau tau Pencegahan dari Scombrotoxin

Pendinginan di atas kapal sebaiknya dilakukan secepatnya setelah ikan ditangkap dan mati. Jika suhu penyimpanan kapal dijaga tetap rendah, tingkat histamin dipertahankan serendah mungkin. Kadar histamin merupakan indikator utama pertumbuhan scombrotoxin.

Ikan sebaiknya disimpan di atas es yang diganti setiap hari agar mengurangi risiko pengakumulasian scombrotoxin dan pembusukan, serta masa simpan ikan juga akan menjadi lebih lama.

Pengkontrolan terhadap pemasok. Beli ikan dari pemasok yang menyimpan ikannya di atas es atau lemari pendingin, dan ikan yang diterima harus pada suhu <5oC (41OF). Jangan mengonsumsi daging ikan yang bau, penampilan atau rasanya tidak normal.

Perhatikan kebersihan ikan. Perhatikan cara saat menangani ikan, usahakan hindari tusukan yang dapat merusak jaringan ototnya karena hal tersebut dapat memicu kontaminasi bakteri. Tahap pemrosesan dan persiapan ikan juga perlu diperhatikan, pemotongan dan pengemasan penting diperhatikan agar terhindar dari hal-hal yang dapat memicu pengkontaminasian bakteri.

Saat daging ikan dikunyah, jika ada rasa gatal di lidah, sebaiknya hentikan konsumsi daging ikan tersebut sesegera mungkin.