Jabarkan Sejarah dari Hiyamugi

Hiyamugi disebutkan dalam Zenrin Kouta, sebuah teks abad ke-14 oleh Ryoyo Shogei, kritikal dari Buddhisme Zen. Teks ini ditulis tidak lama setelah akhir Zaman Kamakura dan merupakan satu-satunya sastra yang menyebutkan mi dari zaman ini. Menurut Shogei, kompleks Kuil Shōkoku-ji memiliki fasilitas untuk memproduksi mi udon dan hiyamugi serta roti kukus yang disebut manjū. Di dalam kompleks Shōkoku-ji, Kuil Uncho-in bertanggung jawab atas produksi hiyamugi. Karena popularitas jenis mi ini pada musim panas, produksi "hiyamugi" dimulai pada 14 April setiap tahun di Kuil Uncho-in.

Catatan Onryo-ken Nichiroku yang disimpan oleh Kikei Shinzui antara 1435 dan 1466 di Kuil Rokuon-ji (juga bagian dari kompleks Kuil Shōkoku-ji) tidak menyebutkan "mi harian" disajikan kepada para biksu setiap hari. Namun, disebutkan "hiyamugi" di antara mie yang disajikan kepada pengunjung dan tamu sebagai bagian dari makan siang "toki" (時).

Hiyamugi disebutkan dalam buku harian bangsawan Jepang abad ke-15 Yamashina Noritoki yang menyatakan bahwa pada 19 Juni 1405 ia dikunjungi oleh seorang Genseido, yang ditawari makanan musim panas hiyamagi.