Jelaskan Cara Kerja Toksin PSP dari Keracunan kerang paralitik

Toksin PSP bekerja dengan cara memblokade saluran ion natrium secara selektif pada membran saraf. Proses pengeblokan tersebut terjadi pada saat kondisi istirahat (-75 mv) menuju kondisi aksi (0 mv), sehingga akan terjadi perubahan tegangan di sepanjang membran saraf dari -75 mv menjadi 0 mv.  Pengeblokan tersebut menyebabkan saraf tidak dapat menerima impuls sehingga terjadi paralysis atau kelumpuhan.

Batas Ambang Kadar Toksin PSP

Pada dasarnya batas ambang kadar toksin PSP yang ditetapkan oleh masing-masing negara sama, hanya berbeda pada satuan yang digunakan. Di Indonesia, kadar toksin PSP maksimal 0,8 mg/kg. Sedangkan di Eropa, Amerika Serikat, Kanada, dan Australia kadar toksin PSP maksimal 800 µg/kg.

Menurut Australia New Zealand Food (2001), toksin PSP dapat menyebabkan keracunan pada kadar 0,12-0,18 mg/kg. Pada kadar 0,40-1,06 mg/kg dapat menyebabkan kematian, sedangkan pada kadar 2,00-10,00 mg/kg merupakan dosis yang fatal.