Coba jelasin Keju dari Industri susu Wisconsin dong

Produk keju merupakan produk yang mulai diproduksi sejak awal industri susu Wisconsin. Susu diubah menjadi keju, karena keju dapat diawetkan lebih lama daripada susu atau mentega pada abad kesembilan belas. Produksi keju bergeser dari peternakan ke pabrik khusus pada paruh kedua abad kesembilan belas, menghasilkan keju berkualitas lebih tinggi. Wisconsin adalah negara bagian pertama yang menilai keju berdasarkan kualitasnya pada tahun 1921. Wisconsin memproduksi 26% dari semua keju di Amerika Serikat pada tahun 2020, dengan total 3,39 miliar pon (1.54×109 kg) keju pada tahun sebelumnya.

Wisconsin menghasilkan ratusan keju yang beragam. Salah satu jenis keju pertama yang dibuat yakni Keju Swiss, yang kemudian diikuti oleh mozzarella dan provolone. Wisconsin adalah tempat bagi berbagai keju, termasuk keju bata dan keju colby. Wisconsin telah menjadi produsen keju cheddar, muenster dan fetaterkemuka di Amerika Serikat. Kontribusinya sebanyak 31% mozzarella dan cheddar 21% dari total produksi keju.

Wisconsin menjadi satu-satunya negara bagian di Amerika Serikat yang diharuskan membuat keju dibawah pengawasan oleh pembuat keju berlisensi. Negaranya mengamanatkan semua keju dinilai dengan kualitas skala A-D untuk dapat diperjualkan. Produsen juga harus melakukan penetapan masa berlaku (umur susu), tingkat kelembapan air dan kandungan lemak.