Jabarkan Tahun-tahun terakhir dari Elizabeth David

Elizabeth David Ltd tidak pernah lebih dari sekadar menguntungkan, tetapi David tidak akan menurunkan standarnya untuk mencari keuntungan komersial. Seorang manajer baru dibawa untuk menjalankan toko dan David berjuang melawan banyak perubahannya, tetapi dia selalu menjadi minoritas melawan rekan-rekan direkturnya. Tekanan ketidaksepakatan atas kebijakan perusahaan—dan kematian saudara perempuannya Diana pada bulan Maret 1971 dan ibunya pada bulan Juni 1973—menyebabkan masalah kesehatan dan dia menderita kelelahan kronis dan bengkak, kaki yang bengkak. Secara bertahap mitra bisnisnya menemukan pendekatan komersialnya tidak berkelanjutan, dan pada tahun 1973 ia meninggalkan perusahaan. Yang membuatnya kesal, toko itu terus berdagang dengan namanya, meskipun dia secara berkala mencoba membujuk mantan rekannya untuk mengubahnya.

Buku kedua David tentang makanan Inggris adalah English Bread and Yeast Cookery, yang dia teliti dan tulis selama lima tahun. Karya ini mencakup sejarah pembuatan roti di Inggris dan pemeriksaan setiap bahan yang digunakan. Dia marah dengan standar roti di Inggris dan menulis:

Yang benar-benar mencemaskan adalah kekacauan yang disebabkan oleh masalah penggilingan dan pemanggangan kami dengan biji-bijian yang dibeli dengan harga mahal yang masuk ke gandum mereka. Sederhananya, hal itu terbuang sia-sia untuk sebuah negara yang tidak begitu peduli dengan kualitas rotinya sehingga membiarkan dirinya terpikat untuk membeli setara dengan delapan seperempat juta roti putih besar buatan pabrik setiap hari sepanjang tahun.

Pada tahun 1977 David terluka parah dalam sebuah kecelakaan mobil—menahan patah siku kiri dan pergelangan tangan kanan, lutut rusak dan rahang patah—yang membutuhkan waktu lama untuk pulih. Saat dia berada di rumah sakit, "English Bread and Yeast Cookery" diterbitkan. Beasiswanya mendapat pujian yang tinggi, dan Jane Grigson, yang menulis dalam The Times Literary Supplement, menyarankan agar sebuah buku harus diberikan kepada setiap pasangan yang menikah, sementara Hilary Spurling, mengulas untuk The Observer, berpikir bahwa itu bukan hanya "dakwaan pedas terhadap industri roti Inggris", tetapi juga dilakukan dengan "ketertiban, otoritas, ruang lingkup fenomenal dan perhatian yang cermat terhadap detail".

Beberapa penelitian yang dilakukan David untuk "English Bread and Yeast Cookery" dilakukan dengan Jill Norman, teman dan penerbitnya. Pasangan ini memutuskan bahwa mereka harus memproduksi dua buku lebih lanjut: Ice and Ices dan koleksi jurnalisme awal David. Seperti bukunya tentang roti, ruang lingkup untuk "Ice and Ices" tumbuh semakin David meneliti subjek tersebut. Kompilasi esai dan artikel pers yang ada membutuhkan waktu lebih sedikit, dan pada tahun 1984 An Omelette and a Glass of Wine diterbitkan, diedit oleh Norman yang menjadi pelaksana sastra David dan mengedit lebih lanjut karya David setelah kematian penulisnya.

Kematian adik perempuannya Felicité pada tahun 1986, yang telah tinggal di lantai atas rumahnya selama tiga puluh tahun, merupakan pukulan telak bagi David. Dia mulai menderita depresi dan pergi ke dokter setelah menderita nyeri dada; dia didiagnosis tuberkulosis dan dia dirawat di rumah sakit. Setelah waktu yang tidak nyaman selama tiga bulan tinggal di rumah sakit, di mana obat yang diresepkan memiliki efek samping yang mempengaruhi kejernihan berpikirnya, temannya, importir anggur dan penulis Gerald Asher, mengatur agar dia tinggal bersamanya di California untuk memulihkan diri.

David melakukan beberapa kunjungan ke California, yang sangat dia nikmati, tetapi kesehatannya mulai menurun. Karena kakinya bermasalah selama beberapa waktu, dia mengalami serangkaian jatuh yang mengakibatkan beberapa kali dirawat di rumah sakit. Dia menjadi semakin tertutup tetapi, meskipun menghabiskan waktu di tempat tidur di rumah, dia terus bekerja Ice and Ices. Dia menyadari bahwa dia tidak akan dapat menyelesaikan pekerjaan itu, dan meminta Norman untuk menyelesaikannya untuknya. Itu diterbitkan pada tahun 1994, dengan judul Harvest of the Cold Months.

Pada Mei 1992, David menderita stroke yang diikuti dua hari kemudian oleh stroke lainnya, yang berakibat fatal; dia meninggal di rumahnya di Chelsea pada tanggal 22 Mei 1992, dalam usia 78 tahun. Dia dimakamkan pada tanggal 28 Mei di keluarga gereja St Peter ad Vincula, Folkington. Pada bulan September itu, upacara peringatan diadakan di St Martin-in-the-Fields, London, diikuti dengan piknik peringatan di Institute of Contemporary Arts. Pada bulan Februari 1994 barang-barang milik David dilelang. Banyak dari mereka yang hadir—dan yang menawar—adalah penggemar karya David, bukan dealer profesional. Prue Leith membayar £1,100 untuk meja dapur tua milik David karena itu adalah "tempat dia memasak telur dadar dan menulis sebagian besar bukunya". Total penerimaan lelang tiga kali lipat dari nilai yang diharapkan.Bowcott, Owen. "Elizabeth David kenang-kenangan membuat pecinta kuliner menjadi gila", The Guardian, 23 Februari 1994, hlm. 5