Jabarkan Okratoksin A dari Okratoksin

Okratoksin A merupakan toksin yang paling toksik dalam kelompok okratoksin dibandingan dengan jenis okratoksin lainnya. Okratoksin A diklasifikasi sebagai senyawa karsinogen group 2B pada hewan laboratorium meskipun mekanisme toksisitasnya belum diketahui secara pasti. Okratoksin A ini bersifat nefrotofisik, imunotoksik, teratogenik, karsinogenik, neurotoksik dan genotoksik pada manusia dan hewan ternak. Okratoksin A bersifat sebagai zat karsinogenik karena dapat terakumulasi di dalam daging hewan. Oleh sebab itu, daging dan olahannya dapat terkontaminasi oleh jenis toksin ini. Sifat-sifat okratoksin tersebut berpotensi menimbulkan penyakit yang disebut Okratoksikosis.