Jelaskan Penyebab dari Anisakiasis

Anisakis berada dalam makanan laut, yaitu pada ikan-ikan yang menjadi inang perantara yang kemudian dikonsumsi (baik oleh manusia maupun hewan lain). Ikan yang banyak dilaporkan terinfeksi oleh larva cacing ini adalah ikan laut yang ditangkap di daerah dekat pantai atau pesisir. Infeksi parasit ini terjadi akibat mengonsumsi produk makanan laut mentah ataupun kurang matang (undercooked) dan biasanya menyerang dinding lambung atau usus manusia. Ikan yang rentan terinfeksi termasuk dalam golongan ikan karnivora yang memakan avertebrata seperti moluska, kopepoda, atau krustasea. Namun, nilai derajat infeksi oleh Anisakis pada setiap ikan berbeda. Adapun beberapa faktor yang memengaruhi nilai insidensi dan derajat infeksi parasit dalam tubuh inang antara lain sistem imun ikan, ukuran ikan, kondisi perairan, musim, habitat ikan, jenis kelamin dan tingkat kematangan gonad ikan.

Alergi akibat anisakiasis ini banyak dilaporkan pada beberapa daerah yang preferensi konsumsi ikan dalam keadaan mentah lebih tinggi. Meskipun, beberapa penelitian mengatakan anisakiasis ini tidak dapat ditularkan antara manusia satu dengan yang lain. Selain itu, kemajuan teknologi dalam pengolahan pangan seperti pengalengan ikan dan semakin majunya sistem transportasi memungkinkan meluasnya penyebaran produk laut yang tercemar Anisakis. Beberapa peneliti mengatakan bahwa alergi akibat Anisakis sp. dapat juga terjadi akibat kontak tanpa harus mengkonsumsi daging ikan yang tercemar. Selain itu, ikan hasil budidaya juga memiliki potensi terinfeksi Anisakis sp.