Jabarkan Emulsifier dari Mutu pangan

Emulsifier merupakan zat yang dapat mempertahankan dispersi lemak di dalam air ataupun sebaliknya. Kekurangan asam lemak dapat menyebabkan dermatitis, anemia, masalah pertumbuhan, infertilitas, jantung, hati, dan masalah pernapasan. Oleh karena itu, lemak harus diperiksa dari segi kualitas makanan untuk bahan pangan penyusunnya agar tetap terjaga. Misalnya di dalam mayones, lemak dan air akan terpisah tanpa adanya emulsifier.