Jabarkan Keracunan dan gangguan pestisida dari Toksikologi pestisida

Pestisida yang terlarut dengan lemak dan dikonsumsi oleh organisme dalam waktu yang relative lama akan menyebabkan terbentuknya akumulasi racun. Keadaan yang lebih berbahaya adalah jika racun tersebut mengakibatkan terjadinya mutasi gen yang bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker). Oleh sebab itu perlu diberikan perhatian yang lebih serius terhadap bahaya residu pestisida pada makanan. Residu ini terkadang terdapat dalam jumlah yang sangat kecil, misal seperseribu atau sepersejuta (ppm) dikonsumsi setiap hari bersama-sama dengan makanan. Di samping bahaya tersebut, karakteristik organoleptic makanan yang tercemar perlahan mengalamai perubahan. Definisi residu pestisida telah diuraikan oleh FAO/WHO pada tahun 1968, dan dijelaskan bahwa residu dari bahan-bahan kimia yang dipakai untuk mengendalikan hama tidak hanya terdapat di bagian luar saja, melainkan merupakan seluruh bagian dari produk yang telah bermetabolisme dengan makanan tercemar.

Pestisida masuk ke dalam lingkar makanan dengan melalui beberapa cara. Pertama aplikasi langsung dari peptisida terhadap makanan, seperti pengendalian hama serangga atau penyakit pada sektor pertanian atau hortikuoltura selama masa tanam maupun periode penyimpanan. Aplikasi tidak langsung yaitu terserapnya pestisida yang tersebar di sekitar area aplikasi oleh organisme lain, serta oleh lingkungan sekitarnya (air, tanah dan udara).

Residu pestisida pada tanah dapat terjadi secara langsung yaitu aplikasi langsung terhadap hama nematode, gulma dan lain-lain. Pada lingkungan perairan pestisida masuk secara langsung yaitu saat aplikasi pengendalian hama ikan, gulma tanaman air dan nyamuk. Kuantitas residu pestisida pada tanah atau air pada umumnya tidak memiliki efek toksikologi yang berbeda, tetapi kuantitasnya akan bertambah besar jika sampai atau turut mencemari rantai rantai makanan. Sebagai contoh residu organokhlorin pada rumput dijumpai 0,01 ppm, maka dalam air susu dapat meningkat menjadi 1 ppm, pada sapi yang mengkonsumsi rumput yang terkena perlakuan pestisida tersebut secara langsung maupun tidak. Oleh karena itu perhatian yang ebih serius patut diberikan kepada bahaya bio-akumulasi dan bio-konsentrasi di dalam rantai makanan. Bioakumulasi sering dianggap sebagai akumulasi zat kimia dalam tubuh organisme yang diperoleh melalui absorbsi, adsorbs dan ingesti. Di samping itu bio-konsentrasi erat hubungannya dengan konsentrasi zat kimia yang dikonsumsi oleh organisme menurut hinargi organisme, fungsi dan perannya di dalam rantai makanan.

Terbentuknya residu dipengaruhi oleh beberapa faktor , pada tanaman faktor tersebut meliputi

Kuantitas dan konsentrasi yang digunakan