Saya mau tau Warisan dari Hannah Glasse

Informasi tentang identitas Glasse hilang selama bertahun-tahun. Pada tahun 1938 Dodds mengkonfirmasi hubungan antara dia dan keluarga Allgood dalam sebuah artikel di Archaeologia Aeliana .The Art of Cookery adalah buku masakan paling populer di abad ke-18 dan dicetak ulang beberapa kali setelah kematian Glasse. Dengan lebih dari dua puluh cetakan ulang selama lebih dari seratus tahun, edisi terakhir sudah memasuki abad ke-19. Karya Glasse banyak dijiplak sepanjang sisa abad ke-18 dan 19, termasuk dalam buku terlaris Isabella Beeton Buku Manajemen Rumah Tangga Nyonya Beeton (1861). Kata-kata "polos dan mudah" dari judulnya juga digunakan oleh beberapa orang lain. Salinan The Art of Cookery dibawa ke Amerika oleh para pelancong, dan menjadi salah satu buku masakan paling populer di Amerika kolonial; itu dicetak di AS pada tahun 1805. Ini mungkin Benjamin Franklin memiliki beberapa resep yang diterjemahkan ke dalam bahasa Prancis untuk perjalanannya ke Paris. Salinan "The Servants' Directory" juga tersebar luas bajakan di Amerika.

Instruksi "Pertama tangkap [[kelinci] Anda]" terkadang salah dikaitkan dengan Glasse. The Oxford English Dictionary mengamati bahwa penggunaannya adalah "(yaitu sebagai langkah pertama untuk memasaknya): arah yang secara bercanda dianggap berasal dari Buku Memasak Mrs. Glasse, tetapi asalnya jauh lebih baru". Sumber yang salah berasal dari resep untuk roast hare di The Art of Cookery, yang dimulai dengan "Ambil kelinci Anda saat akan disantap", artinya hanya mengambil kelinci yang sudah dikuliti. Pepatah tersebut adalah salah satu dari sekitar 400 kutipannya yang digunakan dalam Oxford English Dictionary.

Pada tahun 1983 Buku Prospek menerbitkan faksimili "The Art of Cookery" edisi 1747 dengan judul "First Catch Your Hare", dengan esai pengantar oleh Stead dan sejarawan makanan Priscilla Bain, dan glosarium oleh penulis makanan Alan Davidson; telah diterbitkan ulang beberapa kali. Ketika Stead diminta untuk berkontribusi pada pencetakan 1983, dia memeriksa publikasi 1747 dan membuat apa yang Davidson dan penulis makanan Helen Saberi gambarkan sebagai "karya perintis yang sesungguhnya", mempelajari setiap resep dan menelusuri yang mana di antara mereka. asli atau telah disalin dari penulis lain. Stead-lah yang menetapkan bahwa Glasse telah menyalin 342 dari mereka dari orang lain. Pada tahun 2006 Glasse menjadi subjek film dokumenter drama BBC yang disajikan oleh televisi juru masak Clarissa Dickson Wright; Dickson Wright menggambarkan subjeknya sebagai "ibu dari pesta makan malam modern" dan "dewi domestik pertama". Peringatan 310 tahun kelahiran Glasse menjadi subjek Google Doodle pada 28 Maret 2018.

Glasse telah dikagumi oleh beberapa juru masak modern dan penulis makanan. Penulis masakan abad ke-20 Elizabeth David menganggap bahwa "jelas bagi saya bahwa dia melaporkan secara langsung, dan terkadang dengan pergantian frasa yang orisinal dan menawan"; juru masak televisi Fanny Cradock memberikan kata pengantar untuk cetak ulang The Art of Cookery'' pada tahun 1971, di mana dia memuji Glasse dan pendekatannya. Craddock menganggap tulisan itu mudah diikuti dan menganggap Glasse sebagai juru masak yang jujur, yang tampaknya telah mencoba sebagian besar resep dalam buku ini. Penulis makanan [[Jane Grigson] ] mengagumi karya Glasse, dan dalam bukunya tahun 1974 dia memasukkan banyak resep Glasse. Dickson Wright menegaskan bahwa dia memiliki "afinitas yang kuat untuk Hannah Glasse. Saya mengagumi pendekatannya yang lugas dan bersahaja terhadap masakan." Untuk Dickson Wright, "dia adalah salah satu yang hebat dalam sejarah makanan Inggris."