Jabarkan Penyembelihan dan penjualan dari Bebek Aylesbury

Bebek umumnya akan disembelih ditempat oleh peternak pada pagi hari dan diperjualkan pada malam hari. Agar postur daging dapat bertahan, peternak mengantung bebek secara terbalik dengan posisi leher ditekuk ke belakang hingga darahnya mengalir ke kepala. Bebek ini akan dipegang dalam posisi tersebut selama 10 menit sebelum dicabut karena darahnya mungkin berkumpul dalam bagian tubuhnya. Setelah mati, bebek itu dicabuti bulunya untuk dijual langsung ke pedagang London dan dagingnya akan dijual di pasar.

Pasar bebek di Aylesbury termasuk pasar kecil, sehingga sebagian besar bebek dikirim ke London untuk dijual. Richard Pococke mengamati pada tahun 1750-an bahwa empat gerobak bebek dibawa dari Aylesbury ke London setiap hari Sabtu, dan bebek masih dikirim melalui Chiltern Hills dengan kuda-kuda atau gerobak di akhir abad kedelapan belas dan awal abad kesembilan belas.

Kereta Api Aylesbury yang diluncurkan perdana pada tanggal 15 Juni 1839 oleh Sir Harry Verney, Baronet II, seorang pedagang dan mantan Anggota Parlemen (MP) Buckingham. Stasiun Kereta Api Cheddington London & Birmingham terhubung di Jalur Utama Pantai Barat ke Stasiun Kereta Api Aylesbury High Street di Aylesbury timur, yang dibangun di bawah kepemimpinan Robert Stephenson. Kereta Api Wycombe juga membangun jalur ke Aylesbury pada 1 Oktober 1863, menghubungkan Stasiun Princes Risborough dan stasiun di sisi barat Aylesbury (Stasiun Kereta Api Aylesbury modern). Kemundulan kereta api pada tahun 1850, memungkinkan untuk mengangkut bebek hingga satu ton dalam waktu semalam dari Aylesbury ke perbelanjaan Smithfield di London.

Bebek yang akan dijual ke London, akan diberi label dengan logo perusahaan. Dengan biaya ditetapkan per ekornya, perusahaan kereta api akan mengambil bebek itu, mengangkutnya ke stasiun, dan mengirimkannya ke London ataupun ke perusahaan yang dipilih. Bebek menjadi cukup menguntungkan ketika menghilangkan kebutuhan bebek untuk pergi ke pasar atau pedagang London untuk mengumpulkan bebek. Pada tahun 1870, industri bebek Aylesbury menghasilkan lebih dari £20.000 per tahun, dengan penghasilan bebek biasa antara £80 dan £200 per tahun.

Perkembangan pada akhir abad ke-19

Pameran Unggas Nasional perdana diadakan di Kebun Binatang London pada tahun 1845, yakni bebek "Aylesbury atau jenis putih lainnya" menjadi salah satu jenis unggas yang dipamerkan. Ketertarikan publik pada unggas semakin terguncang oleh keterlibatan pribadi Ratu Victoria dalam pemeliharaan ayam dan penyertaannya dalam Pameran Besar tahun 1851. Unggas telah menjadi bagian dari Royal Agricultural Society dan pameran pertanian tahunan Bath and West of England Society sejak 1853.

Pada bulan Maret dan April, peternak akan memilih bebek pameran yang memenuhi syarat dari anak bebek yang menetas dan diberi perawatan ekstra. Mereka akan diberi makanan dibawah pengawasan dengan hati-hati agar berat badan bebek bertambah dan mereka hanya dibiarkan keluar beberapa jam tiap hari untuk membantu kondisi fisiknya. Sebelum pertunjukan, bulu bebek ini dipijat, kaki dicuci dan diolesi minyak biji rami, serta paruh diampelas dengan lembut lalu dipotong dengan pisau. Sementara sebagian besar peternak akan memberi makan malam yang baik sebelum pertunjukan untuk menenangkannya, peternak lain jgua mungkin memaksa bebek untuk makan sosis atau cacing agar terbebani. Standar pameran pertunjukan untuk Bebek Aylesbury sebagian besar dinilai dari segi ukuran, bentuk, dan warnanya. Bebek yang lebih besar dengan lunas besar dan kulit yang kendur lebih mungkin untuk dibiakkan. Bebek Aylesbury telah dibagi menjadi dua jenis pada awal abad kedua puluh, yaitu dipelihara untuk pertunjukan dan diambil dagingnya.