Saya mau tau Buku dari Modern Cookery for Private Families

Modern Cookery adalah hasil riset Acton selama bertahun-tahun berkat dorongan dari Longman, penerbit yang menerbitkan puisi-puisinya. Banyak resep dalam buku ini yang berasal dari teman-teman Acton. Tidak butuh waktu lama, Modern Cookery menjadi sangat laris dijual dan muncul dalam beberapa edisi. Sepanjang abad ke-19, Modern Cookery menjadi buku masak standar yang sangat berpengaruh karena melahirkan format baru penulisan buku masak modern, yaitu mencantumkan daftar komposisi bahan makanan untuk setiap resep, waktu memasak yang dibutuhkan, dan juga potensi masalah yang mungkin muncul saat memasak. Ini adalah penyempurnaan dari format penulisan buku masak sebelumnya, yang dinilai kurang presisi.

Buku ini termasuk buku berbahasa Inggris pertama yang memuat resep membuat chutney, baik yang dihidangkan dalam keadaan segar, seperti chutney udang Mauritius dengan menggunakan lemon dan minyak, maupun yang diawetkan, seperti chutney Bengali dengan kismis, malus, bawang putih, dan jahe. Selain terkenal karena resep timurnya, buku ini juga dikenal sebagai buku yang pertama kali menggunakan nama "puding Natal" dalam edisi pertamanya pada tahun 1845, untuk menyebut resep hidangan yang sebelumnya hanya dikenal sebagai puding prem. Ada juga resep olahan daging cincang, seperti pai cincang; Acton menyarankan untuk menggunakan bagian lidah sapi atau sirloin sapi yang kemudian dicampur dengan lemon, lalu direbus sampai dagingnya empuk dan dipotong-potong seluruhnya, kecuali bagian pips-nya.

Buku ini masih tetap dicetak selama lebih dari 50 tahun sepanjang era Victoria, walaupun buku masak yang paling diingat dari era itu adalah buku masak karya Isabella Beeton, yang pertama kali terbit pada tahun 1861.

Judul buku ini sendiri cukup bervariasi dari tahun ke tahun, judul lengkapnya pada cetakan edisi tahun 1845 adalah:

"Modern Cookery, In All Its Branches: Reduced to a System of Easy Practice, for the Use of Private Families. In a Series of Practical Receipts, Which Have Been Strictly Tested, And are Given with the Most Minute exactness"

(terjemahan: Masakan modern di semua cabangnya: Disederhanakan dalam cara-cara praktis yang mudah digunakan untuk keluarga pribadi. Serangkaian resep praktis, yang telah diuji dengan ketat, dan melalui waktu yang tepat)

Sejak 1860, judul buku ini berubah menjadi:

"Modern Cookery, For Private Families, Reduced to a System of Easy Practice, In a Series of Carefully Tested Receipts, In Which the Principles of Baron Liebig and Other Eminent Writers Have Been as Much as Possible Applied and Explained"

(terjemahan: Masakan modern bagi keluarga pribadi, disederhanakan dalam cara-cara praktis yang mudah, serangkaian resep yang telah diuji dengan hati-hati, sudah termasuk penerapan prinsip-prinsip Baron Liebig dan penulis terkemuka lainnya yang dijelaskan sebisa mungkin)