Coba jelasin Jenis makanan dari Bàn zhuō dong

Makanan pembuka dengan temperatur disajikan pertama untuk menunggu para tamu tiba yang biasa terdiri dari bottarga atau telur ikan asin, roll ikan, udang rebus, sotong cincang , aspic ayam dingin, dan ubur-ubur asin. Makanan pembuka ini memiliki nama tergantung berapa jenis bahan yang digunakan untuk menyiapkan makanan tersebut. Selanjutnya, sebagian besar makanan merupakan hidangan gorengan atau rebusan. Hal ini dimulai sebelum boom ekonomi yang terjadi dekade 70-an dan 80-an. Saat itu,  Taiwan melewati masa kemiskinan sehingga banyak masyarakat yang miskin tidak bisa membeli daging untuk dikonsumsi secara rutin. Situasi ini  ditambah dengan transportasi yang belum baik berkembang membuat para masyarakat Taiwan saat itu membutuhkan waktu lama untuk menuju tempat yang menjadi lokasi acara bàn zhuō. Karena inilah, orang yang mengadakan acara memasak gorengan dan daging rebus seperti ikan, ayam, babi dan sapi untuk memberikan makan para tamu dan juga untuk dibawa pulang ke keluarga mereka.

Dalam menyiapkan makanan, orang yang mengadakan acara akan memberikan bahan makanan untuk dimasak oleh seorang kepala koki yang dikenal dengan nama () dalam Bahasa Tionghoa yang mengatur jenis makanan dan menyiapkan makanan. Selanjutnya, para masyarakat akan membangun tenda serta mendirikan meja dan kursi. Semua makanan ini akan dimasak dibawah tenda di pinggir jalan.Tsóng-phòo-sai harus menetukan makanan yang disajikan tergantung jenis perayaan yang dilaksanakan. Ketika pernikahan atau pindah rumah, makanan yang pertama kali disajikan adalah ayam utuh sebagai simbol rumah baru karena 起家 ( dalam Bahasa Hokkien Taiwan yang kata keduanya ke yang memiliki makna rumah homofon dengan kata ayam di dalam bahasa yang sama.