Jabarkan Sejarah dari Diet alkali

Peran diet dan pengaruhnya terhadap keasaman (pH) urin telah dipelajari selama beberapa dekade di mana para ahli fisiologi mempelajari peran ginjal dalam mekanisme pengaturan tubuh untuk mengendalikan keasaman (pH) cairan tubuh. Ahli biologi dari Prancis, Claude Bernard memberikan pengamatan klasik tentang efek ini ketika dia menemukan bahwa mengubah pola makan kelinci dari pola makan herbivora menjadi pola makan karnivora mengubah urin dari yang awalnya bersifat basa menjadi  asam. Dengan adanya pengamatan tersebut, penelitian selanjutnya difokuskan pada sifat kimia dan keasaman konstituen dari sisa-sisa makanan yang dibakar dalam bom kalorimeter, yang digambarkan sebagai abu. "Hipotesis abu makanan" mengusulkan bahwa makanan yang dikonsumsi ketika dimetabolisme dalam tubuh akan meninggalkan "abu asam" atau "abu basa" yang serupa seperti yang dioksidasi dalam pembakaran.

Para ahli gizi mulai menyempurnakan hipotesis ini pada awal abad ke-20, dengan menekankan peran partikel bermuatan negatif (anion) dan partikel bermuatan positif (kation) dalam makanan. Diet tinggi klorida, fosfat, dan sulfat (kelompok anion) dianggap membentuk asam, sedangkan diet tinggi kalium, kalsium, dan magnesium (kelompok kation) dianggap membentuk basa. Penelitian lain menunjukkan konsumsi makanan tertentu, seperti kraberi, prune, dan prem dapat memengaruhi keasaman (pH) urin. Meskipun makanan ini memberikan abu basa pada penelitian di laboratorium, makanan ini mengandung asam organik lemah, asam hipurat, yang menyebabkan urin menjadi lebih asam.