Coba jelasin Tempat pembuatan bir kerajinan dari Kerajinan bir dong

"Craft brewing" atau kerajinan bir adalah istilah yang lebih luas mengenai sektor industri kecil yang sedang meluas menggantikan gerakan microbrewing atau pembuatan bir skala mikro pada akhir abad ke-20. Definisi ini tidak sepenuhnya konsisten tetapi biasanya berlaku untuk pabrik bir komersial yang relatif kecil dan dimiliki secara independen yang menggunakan metode pembuatan bir tradisional dan menekankan rasa dan kualitas. Istilah ini biasanya digunakan untuk pabrik yang didirikan sejak tahun 1970-an tetapi dapat digunakan untuk pabrik yang lebih tua dengan fokus yang sama. Sebuah kelompok perdagangan Amerika Serikat, Asosiasi Produsen Bir, tertarik pada konsep transparansi merek, memberikan definisi pembuatan bir kerajinan sebagai "[pembuatan bir skala] kecil, mandiri, dan tradisional". Proses pembuatan bir kerajinan membutuhkan waktu dan dapat dianggap sebagai seni oleh para pembuat bir. Di Inggris Raya, prakarsa "Assured Independent British Craft Brewer" dijalankan oleh Society of Independent Brewers (SIBA), yang memastikan bahwa setiap pabrik yang menggunakan logo Independent Craft Brewer adalah tempat pembuatan bir yang relatif kecil, independen, dan bekualitas.

Tempat pembuatan bir usaha tani

Istilah "farm brewery" atau "farmhouse brewery" telah ada selama berabad-abad. Beberapa gaya pembuatan bir tersebut yang dapat dikatakan "berciri khas rumah pertanian" atau "lahan usaha tani", awalnya berasal dari petani yang membuat bir dengan satuan ABV yang rendah sebagai insentif bagi pekerja lapangan. Pabrik bir lahan usaha tani ini tidak berskala besar; mereka memiliki metode pembuatan bir dan fermentasi dalam skala yang lebih kecil tetapi lebih unik dibandingkan dengan tempat pembuatan bir yang lebih besar saat itu. Hal ini memberikan efek yang berbeda pada produk secara keseluruhan, menciptakan rasa bir yang tidak umum.

Istilah "farm brewery" baru-baru ini mulai masuk ke dalam regulasi dan peraturan setempat hingga ke negara bagian, untuk memberikan pabrik-pabrik bir skala kecil ini hak istimewa yang biasanya terkait dengan pertanian dan tidak ditemukan di bawah undang-undang pembuatan bir standar. Hak istimewa ini hanya dapat diberikan dengan syarat tertentu diantaranya sebagian bahan (seperti biji-bijian, hop, atau buah) yang digunakan dalam pembuatan bir harus ditanam di tempat pembuatan bir lahan usaha tani berlisensi.