Jabarkan Tiongkok dari Ayam masak arak

Dalam hidangan Tionghoa ada banyak cara memasak ayam arak.

Salah satu versi yang dikenal secara nasional dan sangat populer, Shaoxing, berasal dari provinsi Zhejiang di Tiongkok timur. Ayam arak Shaoxing dimasak dan direndam secara eksklusif dalam arak Shaoxing yang bersejarah untuk menciptakan rasa yang mendalam.

Dalam versi hidangan lainnya, ayam utuh pertama-tama dikukus kemudian dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai untuk diambil dengan sumpit. Daging kukus, bersama dengan airnya, dimasak dengan daun bawang, jahe, dan garam. Setelah ayam dimasak, ayam itu direndam dalam minuman keras Tiongkok, sherry atau minuman keras suling, seperti wiski, semalaman di lemari es. Ayam disajikan dingin, seringkali sebagai hidangan pembuka. Selain daging rasa minuman keras, ciri lain dari hidangan ini adalah gelatin rasa minuman keras yang dihasilkan dari campuran dingin alkohol dan air masakan.