Tolong jelaskan mengenai Dana Ketahanan dari Slow Food

Setelah Kongres Internasional Slow Food di Chengdu, Cina tahun 2017, Slow Food setuju untuk mengidentifikasi sebuah model organisasi baru yang lebih terbuka, inklusif, dan berakar di area lokal. Di Italia, komunitas ini disebut dengan Comunità del cambiamento, yang berarti “komunitas perubahan”. Dana ketahanan (disebut: Slow Food Resilience Fund), yakni dana yang digalang oleh Slow Food dan ditujukan untuk mendukung komunitas-komunitas lokal tersebut. Komunitas-komunitas ini ialah mereka yang menjalankan proyek bersama dengan perusahaan, individu, dan pemangku kepentingan berdasarkan komitmen untuk mencapai perubahan dalam sistem pangan lokal melalui adopsi praktik yang lebih berkelanjutan dan inklusif. Dana ini dikucurkan untuk mengatasi krisis, memulihkan pertumbuhan, dan menjadikan komunitas lebih kuat ke depannya.

Melalui proyek dana ketahanan, FPT Industrial memutuskan untuk mendanai nelayan yang berada dalam Presidium Prud'homies Mediterania. Dalam praktiknya, proyek yang didanai ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi rantai produksi pendek dan rantai dingin dengan cara meningkatkan praktik bongkar muat nelayan, praktik penanganan, pemrosesan, dan pemilahan yang sesuai, aman dan efisien. Dana ini juga digunakan untuk menyediakan fasilitas ruang dan peralatan berpendingin guna memproses hasil tangkapan per harinya. Sementara di Brasil, inisiatif dana ketahanan diorganisir untuk membeli 1.450 kg produk agroekologi jaringan Slow Food. Produk-produk ini kemudian didistribusikan ke keluarga-keluarga di cagar alam laut Costeira do Pirajubaé. Ada lagi, anggota Slow Food Honduras, Tegucigalpa Gastronómica yang mengumpulkan sumbangan untuk mendukung petani lokal (produsen skala kecil di daerah Tatumbla dan Uyuca di Francisco Morazán) yang tidak lagi memiliki akses ke pasar karena COVID-19.

Terra Madre Salone del Gusto

Terra Madre Salone del Gusto adalah pameran gastronomi internasional terbesar di dunia yang diadakan setiap dua tahun sekali. Acara ini merupakan gabungan dari dua acara yang sebelumnya terpisah: Salone del Gusto, festival makanan berbasis di Italia yang menyatukan lebih dari seribu produsen skala kecil Italia; dan, Terra Madre, ruang dua tahunan untuk jaringan internasional produsen kecil dari lebih dari 170 negara yang berpotensi untuk terhubung satu sama lain, memperdebatkan isu-isu yang mempengaruhi mata pencaharian mereka, dan menampilkan produk mereka kepada audiens internasional. Penggabungan Terra Madre Salone del Gusto telah berlangsung sejak 2012 dan menarik perhatian banyak pembicara terkenal, seperti Pangeran Charles dari Inggris, Vandana Shiva, Jamie Oliver (koki Inggris), dan Michelle Obama.

Pelaksanaan Terra Madre Salone del Gusto dikemas dalam bentuk pasar raksasa dan beberapa kegiatan lainnya, yakni konferensi, forum, bincang pangan, lokakarya rasa, dan demo masak. Beberapa tema yang diangkat pada acara ini antara lain: Family Farm as the United Nations (2014), Loving the Earth (2016), Food for Change (2018), dan Our Food, Our Planet, Our Future (2020). Terkhusus untuk tahun 2020, acara ini diadakan secara daring dengan jangkauan mencapai lebih dari 10 juta profil digital dari 202 negara di dunia.