Pembumbuan itu apa sih?

Pembumbuan () adalah proses menambahkan herba, garam, atau rempah-rempah ke dalam makanan untuk meningkatkan rasa.

Pembumbuan termasuk herba dan rempah-rempah, yang sering disebut sebagai "bumbu". Namun, Larousse Gastronomique menyatakan bahwa "untuk membumbui dan memberi rasa bukanlah hal yang sama", menegaskan bahwa pembumbuan termasuk menambah sedikit atau banyak garam untuk persiapan. Garam dapat digunakan untuk mengeluarkan air atau menambahkan rasa alami makanan sehingga menjadikannya diperkaya atau lebih halus bergantung pada hidangan. Jenis prosedur ini mirip dengan pengasinan. Misalnya, garam laut (garam berbutir lebih kasar) dioleskan ke ayam, domba, dan sapi untuk mengempukkan daging dan meningkatkan rasa. Bumbu lain seperti lada hitam dan selasih memindahkan beberapa rasa ke makanan. Hidangan yang dirancang dengan baik dapat menggabungkan bumbu yang saling melengkapi.

Selain pilihan herba dan bumbu, waktu ketika rasa ditambahkan akan memengaruhi makanan yang dimasak

Dalam beberapa budaya, daging mungkin dibumbui dengan menuangkan saus bumbu di atas hidangan di meja. Berbagai teknik pembumbuan ada dalam berbagai budaya. Pembumbuan berarti mengeluarkan dan menguatkan rasa alami makanan tanpa mengubahnya. Bumbu biasanya ditambahkan menjelang akhir waktu memasak. Bumbu yang paling umum adalah garam, lada, dan asam (seperti sari lemon). Bumbu digunakan untuk meningkatkan cita rasa bahan-bahan asal.