Jabarkan Wilayah dari Hidangan Tiga Belas Koloni

Pada awal abad ke-17, gelombang pertama imigran Inggris mulai berdatangan di Amerika Utara, terutama di sekitar Chesapeake Bay di Virginia dan Maryland. Pemukim Virginia didominasi oleh kaum bangsawan dengan budak-budaknya (banyak pasukan Kerajaan yang melarikan diri setelah Perang Saudara Inggris di tahun 1642–1651), dan petani miskin dari Inggris Selatan.

Makanan sangat berlimpah di Amerika Serikat Selatan daripada di Inggris. Daging sangat berlimpah, dan setiap orang—kaya dan miskin—makan beberapa hidangan daging dalam sehari.

Cara memasak di Inggris Selatan terkenal dengan kecenderungan seperti menggoreng, merebus, dan memanggang, serta menjadi gaya masak orang-orang Virginia. Keluarga yang kaya cenderung memasak dengan metode yang bervariasi, sedangkan keluarga miskin umumnya terbatas hanya dengan cara merebus dan menggoreng. Satu-satunya cara memasak yang tidak dikembangkan ialah memanggang.

Hidangan khas di kalangan kelas atas adalah Fricassee dari berbagai daging dengan rempah-rempah, dan kadang-kadang dilengkapi claret dalam jumlah yang tepat. Makanan yang umumnya dimakan di kalangan kelas bawah adalah bubur jagung atau jagung kukus, jagung giling dengan sayuran hijau dan daging yang dilumuri dengan garam, serta ayam goreng selatan tradisional dan usus besar babi.