Jabarkan Persiapan dan Pengawetan dari Pulaka

Pulaka membentuk jumlah yang besar dari diet atau gaya makan tradisional masyarakat Tuvalu; biasanya ditemani dengan ikan sebagai lauk. Disebabkan umbi yang belum dimasak sangat beracun, pulaka pasti dan selalu dimasak, biasanya diletakkan dalam lubang yang digali dan di dalamnya terdapat batu yang sudah dipanaskan, yang didkenal sebagai oven bumi. Banyak resep yang menggunakan santan kental atau tuak nira ("toddy"), atau keduanya. Di Niutao, santan ("lolo") dituangkan di atas pulaka kocok, untuk membuat hidangan yang disebut tulolo. Hidangan serupa di Nukufetau, dengan umbi yang dibelah dua, disebut "tulolo pulaka"; ada pula fakapapa, yakni umbi yang dipukul. Kemudian di semua pulau terdapat fekei, yaitu pulaka parut (biasanya diparut oleh kaum perempuan) yang dibungkus dengan daun pulaka, lalu dikukus dan dicampur santan.

Pengawetan makanan di Tuvalu agak susah karena cuacanya yang panas. Pulaka umumnya diawetkan dengan cara ditimbun di dalam tanah, dan dapat dibiarkan begitu saja selama tiga bulan. Para juru masak mengambil umbi pulaka panggang dan mengirisnya untuk dijemur di bawah sinar matahari; setelah dijemur selama enam hari, pulaka valuvalu atau irisan kering akan disimpan dalam batok kelapa, kemudian digantung dan dibiarkan hingga selama tujuh tahun. Pulaka kering itu dapat dimasak dengan santan dan air untuk membuat masakan yang dikenal sebagai likoliko. Di Nukufetao, puatolo adalah masakan yang dibuat dari parutan pulaka dan tuak nira, dibakar dalam oven bumi; ketika dijemur dan kering, akan tahan hingga tiga bulan lamanya.