Saya mau tau Tentang buku dari The English Bread Book

Pada tahun 1845, Eliza Acton, seorang mantan penyair, menerbitkan buku Modern Cookery for Private Families yang diperuntukkan bagi pembaca dari kalangan kelas menengah di Inggris. Pada sebuah bab dalam buku itu, Acton menuliskan tentang proses pembuatan roti dan resep berbagai jenis roti. Pada tahun 1855, Acton menulis ulang buku tersebut untuk menambahkan sebanyak mungkin informasi tentang pembuatan roti ke dalamnya. Karena tidak puas, Acton memutuskan untuk membuat buku baru khusus tentang pembuatan roti. Walaupun kesehatannya semakin buruk, Acton berhasil menerbitkan buku The English Bread-Book For Domestic Use pada Mei 1857. Menurut Hardy, karya Acton ini bukanlah buku resep biasa seperti dalam buku Modern Cookery, melainkan sebuah studi ilmiah yang jauh lebih serius dari karya sebelumnya.

Buku ini memuat sejarah pembuatan roti di Inggris, perkembangan roti di Eropa, dan juga hasil pengamatan Acton terhadap berbagai resep roti beserta bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya. Selain itu, Acton juga menjelaskan tentang pencemaran roti yang dilakukan oleh para penggiling tepung dan pembuat roti pada masa itu, yaitu melalui penambahan tawas dan zat berbahaya lainnya.

Buku ini berfokus pada roti-rotian Inggris karena, menurut Acton dalam kata pengantar buku ini, roti adalah kebutuhan primer kebanyakan orang Inggris; menjadi bagian utama dari semua hidangan dan bahkan menjadi satu-satunya hidangan bagi sebagian orang. Selain itu, Acton juga menyoroti tentang roti-rotian Prancis, Jerman, dan Belgia beserta cara pembuatannya. Contohnya, ada resep pumpernickel dari Jerman, baguette dari Prancis, polenta dari Italia, roti gulung dari Turki, dan roti India.