Jelaskan Jenis-jenis Baje dari Bajek

Selain Baje untuk acara syukuran, juga ada Baje jenis kedua yaitu Baje canggoreng atau baje kacang tanah karena terbuat dari kacang tanah. Cara membuatnya sama dengan Baje songkolo. Hanya saja jenis baje ini tak digunakan dalam acara syukuran atau ma’baca-baca. Baje Canggoreng atau tenteng menggunakan daun jagung sebagai pembungkusnya dan dibentuk bulat memanjang. Di Enrekang, Baje canggoreng dikenal dengan nama Baje Rappo dan biasanya merupakan sajian untuk acara panen. Baje Rappo dijual di pinggir jalan dan dikemas menggunakan kulit pisang, kulit jagung dan daun kelapa.

Dalam suku Mandar juga dikenal adanya Baje lolong, yaitu Baje yang disajikan menggunakan batok kelapa. Baje lolong selintas mirip kue wajik yang umum ditemui di Jawa, namun teksturnya lebih kenyal dan berair mirip bubur.

Sedangkan masyarakat Pattae, Sulawesi Barat memiliki beberapa jenis Baje yang mereka kenal seperti:

Baje’ Baka, yaitu Baje yang agak berbeda dengan baje biasa karena jenis ini tidak menggunakan beras ketan dan kelapa. Baje baka hanya terdiri atas gula merah yang di didihkan kemudian dicampur dengan buah sukun.

Baje Bandong, merupakan salah satu jenis Baje yang terbuat dari beras ketan putih yang dicampur dengan gula pasir dan kelapa parut. Baje Bandong dikemas dalam bungkus kertas minyak warna-warni dan ada yang menambahkan isian berupa kacang tanah atau durian. Baje' Bandong memiliki arti: "Bijak pergi berbondong-bondong"

Baje’ Tang Jaji atau Baje setengah matang. Baje ini sebenarnya matang dan sangat layak untuk dikonsumsi, namun karena proses pengadukannya tidak sampai mengental seperti baje pada umumnya makanya disebut baje tang jaji. Baje ini biasanya dibuat untuk acara-acara tolak bala, orang tua zaman dulu berharap bala/petaka tidak menimpa seseorang atau kampung dengan membuat Baje tang jaji.

Baje Tori’ adalah Baje yang disajikan pada acara pernikahan, khususnya ketika mempelai pria diantar ke rumah mempelai wanita untuk akad. Biasanya iringan pengantin membawa beragam jenis seserahan seperti peralatan rias, buah atau tanaman tertentu, dan berbagai jenis kue. Salah satu kue yang diserahkan adalah Baje tori.

Baje’ Durian adalah Baje yang hanya dapat dibuat pada musim durian, bahan dasarnya sama dengan baje lainnya, hanya saja pada Baje’ Durian ini, ditambahkan buah durian, sehingga aromanya khas. Hal ini sebagai rasa syukur karena setiap tahunnya masyarakat Pattae memiliki musim buah-buahan, seperti lasse (langsat), lilamun (rambutan), dan durian yang berlimpah.

Baje’ Kambu yaitu Baje yang menggunakan  air Nipah yang telah ditadah selama beberapa hari. Setelah air nipa tersebut diambil dari pohonnya, air nipa langsung dimasak agar menghasilkan padatan gula yang disebut gula merah. Sebelum air nipa memadat, maka dimasukkan tepung terigu dan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar. Hal ini dilakukan agar bahan-bahan tersebut tercampur merata dengan adonan air nipa, sehingga dapat menghasilkan Baje Kambu.