Jabarkan Deskripsi dari Penicillium roqueforti

Karena fungi P. roqueforti ini tidak membentuk tubuh buah yang terlihat, maka deskripsi dilakukan berdasarkan morfologi makroskopis koloni fungi yang ditumbuhkan pada berbagai media agar standar berbeda, serta berdasarkan pada morfologi mikroskopis. Ketika fungi ini ditumbuhkan pada agar Czapek yeast autolysate atau agar sukrosa ekstrak ragi (Yeast-Extract Sucrose / YES agar), koloni P. roqueforti yang terbentuk biasanya berukuran 40 mm dalam diameter, berwarna coklat sampai hijau kusam (dengan warna hijau tua hingga hitam pada sisi sebaliknya), serta memiliki tekstur seperti beludru. Jika ditumbuhkan pada agar ekstrak malt, koloni yang dihasilkan memiliki diameter 50 mm, berwarna hijau kusam (dengan warna krem sampai hijau keabu-abuan pada sisi sebaliknya), serta memiliki tepi koloni yang berbentuk seperti jaring laba-laba dengan banyak serat. Ciri morfologi lain dari spesies ini adalah spora aseksual yang diproduksi dalam phialides dengan konfigurasi bentuk seperti kuas.

Adanya tahap seksual pada siklus hidup fungi P. roqueforti dibuktikan berdasarkan pada adanya gen tipe kawin (mating-type) fungsional serta sebagian besar dari gen penting yang diketahui terlibat dalam proses meiosis. Pada tahun 2014, peneliti melaporkan telah menginduksi perkembangan struktur seksual di fungi P. roqueforti, termasuk struktur askogonia, struktur cleistothecia, dan struktur askospora. Analisis dan perbandingan genetik dari berbagai galur berbeda yang diisolasi dari berbagai lingkungan di seluruh dunia menunjukkan bahwa fungi ini merupakan spesies yang beragam secara genetik.

Fungi P. roqueforti diketahui sebagai salah satu jamur yang dapat membusukkan silase paling umum. Jamur ini juga merupakan salah satu dari beberapa jamur berbeda yang dapat membusukkan dan merusak roti.