Jabarkan Hidangan dari Goreng dangkal

Baik makanan yang digoreng rendam maupun digoreng dangkal sering kali dilumuri adonan encer, dilapisi tepung roti, atau ditaburi tepung (biasanya dengan tepung gandum atau tepung jagung) sebelum dimasak. Langkah ini kadang-kadang disebut sebagai penepungrotian, peremahan, velveting, atau pengerukan bergantung pada bahan yang digunakan. Struktur baluran tepung menjadi keras berongga ketika dipanaskan dalam minyak. Baluran keras tersebut meningkatkan kelezatan makanan yang digoreng dengan mencegah hilangnya kelembapan dan menciptakan sifat ‘kegaringan’ yang diinginkan. Alhasil, makanan yang digoreng dengan pati kadang-kadang disebut “gorengan garing”