Jabarkan Sejarah dari Sirop anggur

Penyebutan paling awal untuk sirup anggur ditulis dalam karya Hippokrates , yaitu  Regimen in Acute Diseases yang menyebutnya dengan nama hépsēma (ἕψημα), Aristofanes  dan  Galenus juga memasukkan hépsēma dalam karya mereka. Sirup anggur dalam makanan romawi kuno terdiri dari bermacam-macam bentuk tergantung durasi pendidihan. Bila dididihkan hingga 2/3 dari volume awal, maka disebut dengan Carenum.  Pendidihan  lebih lanjut hingga setengah volume awal akan menghasilkan defrutum, sedangkan sepertiga volume disebut dengan nama sapa.