Coba jelasin Klaim dari Makanan mentah dong

Klaim yang dipegang oleh pendukung makanan mentah meliputi:

Makanan yang dipanaskan di atas suhu  mendegradasi enzim dalam makanan mentah yang membantu pencernaan, padahal sebenarnya enzim dalam makanan tidak memainkan peran penting dalam proses pencernaan sebelum dicerna sendiri.

Makanan mentah memiliki nilai gizi yang lebih tinggi daripada makanan yang telah dimasak padahal sebenarnya memasak mempengaruhi kandungan nutrisi secara bervariasi – tergantung pada makanan nabati dan metode memasak  dan sebenarnya dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi berbasis lemak, seperti vitamin E dan beta-karoten.

Makanan yang dimasak pada suhu tinggi, terutama daging, mungkin mengandung racun berbahaya termasuk asam lemak trans yang dihasilkan oleh minyak pemanas, akrilamida yang dihasilkan dengan menggoreng, produk akhir glikasi lanjutan (AGEs), dan hidrokarbon aromatik polisiklik. Sementara diet sehat meminimalkan gorengan dan daging merah. Tidak semua makanan yang dimasak mengandung bahan kimia berbahaya (satu porsi kentang goreng memiliki 200 kali AGEs dari semangkuk oatmeal yang dimasak) dan diet yang mengandung campuran makanan matang dan mentah adalah normal. Menurut American Cancer Society, tidak jelas pada 2019 apakah konsumsi akrilamida mempengaruhi risiko kanker. Otoritas kesehatan masyarakat merekomendasikan untuk mengurangi konsumsi makanan bertepung atau daging yang terlalu matang.