Coba jelasin Kegunaan dan turunannya dari Keju colby dong

Karena rasanya yang ringan, Colby jarang digunakan dalam masakan. Sebaliknya, biasanya digunakan sebagai keju meja dan makanan ringan, roti lapis, dan salad. Bisa juga diparut dan dipadukan dengan keju lain untuk digunakan pada pizza.

Colby dapat dicampur dengan Monterey Jack untuk menghasilkan keju marmer yang dikenal sebagai "Colby-Jack" atau "Co-Jack". Dadih Colby berwarna dan dadih Monterey Jack yang tidak berwarna dicampur sebelum tahap pengepresan dan pematangan, menghasilkan efek marmer. Keju tersebut merupakan keju yang populer; pada tahun 2006, diperkirakan  Colby-Jack dijual di supermarket, lebih banyak daripada penjualan Colby atau Monterey Jack itu sendiri.

Keju pinconning adalah keju bergaya Colby yang dinamai dari Pinconning, Michigan, tempat keju ini dibuat pada tahun 1915 oleh Dan Horn, yang telah pindah ke kota dari Wisconsin. Horn menciptakan keju tersebut sebagai tanggapan atas kelebihan sapi dan susu di kota. Keju pinconning telah dikonsumsi selama berbagai periode penuaan, termasuk selama 16 tahun.