Jabarkan Koloni utara dari Hidangan Tiga Belas Koloni

Karakteristik yang mencolok dari hidangan di New England adalah ketersediaan makanan musiman. Sementara pertanian di koloni selatan berlangsung untuk waktu yang lebih lama, musim tanam utara lebih terbatas, membatasi ketersediaan buah dan sayuran segar.

Namun, kedekatan koloni-koloni pantai dengan laut memberi mereka ikan segar yang melimpah untuk melengkapi hidangan harian mereka sepanjang tahun, terutama di utara.

Gandum, biji-bijian terutama yang digunakan di dalam adonan roti Inggris, hampir tidak mungkin tumbuh di Utara, dan impor gandum sangat mahal. Penggantinya termasuk jagung dalam bentuk tepung jagung. Johnnycake umumnya dianggap sebagai pengganti roti gandum yang buruk, tetapi diterima oleh penduduk di koloni utara dan selatan.