Jelaskan Manfaat dari Digliserida

DAG bisa berperan sebagai surfaktan dan biasanya digunakan sebagai emulsifier makanan. Untuk zat pengemulsi dalam industri makanan seperti  E471, ia dihasilkan dari campuran digliserida dengan monogliserida . Minyak diasilgliserol /DAG oil (khususnya 1,3-DAG) telah banyak dikaji secara ekstensif sebagai substitusi lemak karena kemampuannya menekan akumulasi lemak tubuh. Pengkajian tentang pengolahan minyak diasilgliserol dari sawit juga merupakan potensi yang menjanjikan bagi hilirisasi sawit di Indonesia.

Selain itu digliserida juga merupakan senyawa esensial dalam proses biologi. Ia berperan penting sebagai molekul lipid pensinyalan, untuk mengaktivasi Munc13, sebagai sumber bagi prostaglandin, sebagai prekursor bagi  2-arachidonoylglycerol (endocannabinoid), dan sebagai aktivator TRPC3/6/7 (subfamili kanal kation kanonik potensial reseptor transien).