Jelaskan Sejarah dari Fudge

Fudge berasal dari AS pada akhir abad ke-19.[1] Resep dicetak di banyak majalah dan iklan selama tahun 1880-an.[1] Popularitasnya sebagian karena penurunan biaya gula putih rafinasi dan sebagian karena kemampuan untuk membuatnya di rumah tanpa peralatan khusus. Kualitasnya yang murah dan tidak dimurnikan membuatnya populer di antara orang-orang yang mencari alternatif permen yang berada di antara permen mahal dan mewah dan permen termurah.[1]

Dalam sebuah surat yang ditulis oleh Emelyn Battersby Hartridge, dia menceritakan pembelian sekotak fudge seharga 40 sen per pon pada tahun 1886 di Baltimore, Maryland. Toko-toko fudge di tempat-tempat wisata seperti Mackinac Island di Michigan mulai dibuka pada tahun 1887.[1]

Pembuatan fudge populer di perguruan tinggi wanita.[1] Seorang mahasiswa di Vassar College di Poughkeepsie, New York, mengaku telah memperkenalkannya di sana pada tahun 1888 dengan menjual batch 14 kg miliknya sendiri.[3][4] Buku harian siswa lain menyebutkan membuat "fudges" pada tahun 1892.[5] Sebuah surat tahun 1893 dari mahasiswa Vassar College lainnya menjelaskan "fudges" mengandung gula, coklat, susu, dan mentega.[6] Sebuah resep untuk "Fudges at Vassar" dicetak di The Sun pada tahun 1895.[7] Meskipun menggambarkan permen sebagai "cokelat Vassar", resep yang diberikan terdiri dari gula, susu, mentega, dan ekstrak vanila. Wellesley College dan Smith College memiliki versi resep fudge mereka sendiri yang berasal dari akhir abad ke-19 atau awal abad ke-20.[8]