Jabarkan Karier Sebagai Aktivis dari Dolores Huerta

Pada tahun 1955, Huerta memulai karirnya sebagai seorang aktivis ketika dia mendirikan Stockton Community Services Organization (CSO) bersama Fred Ross. CSO merupakan sebuah organisasi yang berfokus untuk mengakhiri diskriminasi serta meningkatkan kondisi sosial dan ekonomi para petani. Pada tahun 1960, Huerta mendirikan Agricultural Workers Association (AWA). Selama waktu ini, Huerta bertemu Cesar Chavez, seorang pejabat resmi CSO. Pada tahun 1962, Huerta dan Chavez melobi agar CSO memperluas upayanya untuk membantu para pekerja pertanian, tetapi organisasi ini berfokus pada masalah perkotaan dan tidak bisa bergerak ke arah itu. Kemudian mereka berdua meninggalkan organisasi dan bersama Gilbert Padilla, ikut mendirikan National Farm Workers Association (NFWA). Pada tahun 1965, AWA dan NFWA bergabung untuk menjadi United Farm Workers Organizing Committee (kemudian berubah hanya menjadi United Farm Workers).

Setelah lima tahun yang sulit, United Farm Workers (sekarang berafiliasi dengan American Federation of Labor and Congress of Industrial Organizations) menandatangani perjanjian bersejarah dengan 26 petani anggur yang meningkatkan kondisi kerja bagi para petani, termasuk mengurangi penggunaan pestisida berbahaya dan tunjangan kesehatan. Pada waktu ini, ia menciptakan slogan terkenal sí se puede, atau ya kita bisa sebagai sarana untuk memacu anggota untuk terus maju melalui masa-masa sulit. Pada tahun 1970-an, Huerta mengkoordinasi boikot selada nasional dan membantu disahkannya Undang-Undang Agricultural Labor Relations tahun 1975, hukum pertama yang mengakui hak-hak petani untuk melakukan tawar-menawar secara kolektif.

Selama 1980-an, Huerta menjabat sebagai wakil presiden UFW dan ikut mendirikan stasiun radio UFW. Pada tahun 1988, ia hampir kehilangan nyawanya ketika dipukuli oleh polisi San Francisco pada rapat umum yang memprotes kebijakan kandidat presiden George H. W. Bush. Ia menderita enam tulang rusuk patah dan limpa pecah. Dari 1988 hingga 1993, Huerta bertugas di Komisi Pekerja Pertanian Amerika Serikat, yang dibentuk oleh Kongres untuk mengevaluasi ketentuan pekerja khusus dan pasar tenaga kerja di industri pertanian. Pada tahun 2002 ia mendirikan Dolores Huerta Foundation, yang bertujuan untuk memberikan pelatihan dan keterampilan kepada masyarakat berpenghasilan rendah. Yayasan dibentuk ketika Huerta menerima penghargaan $100.000 Puffin/Nation Prize for Creative Citizenship.