Tolong jelaskan mengenai Zat antigizi

Zat antigizi adalah suatu zat alami pada bahan pangan yang dapat menghambat penyerapan zat gizi baik itu makro maupun mikro dalam tubuh serta menurunkan nilai zat gizi bahan makanan tersebut. Umumnya zat antigizi ini terdapat pada bahan makanan berprotein nabati (dari tumbuhan) seperti kacang-kacangan, polong-polongan, biji-bijian, serealia, beberapa jenis sayuran, umbi-umbian, dan yang lainnya. Zat antigizi ini sendiri berfungsi pada tumbuhan sebagai bentuk perlindungan dari gangguan hama atau serangga.

Terdapat beberapa jenis zat antigizi yang dapat mengganggu penyerapan protein, berikut diantaranya: