Jelaskan Kelarutan dan viskositas dari Gom guar

Gom guar merupakan hidrokoloid nonionik yang dapat larut dalam air. Gom guar tidak larut dalam pelarut organik. Larutan gom guar sangat stabil pada rentang pH 4,0-10,5. Larutan gom guar memiliki viskositas yang tinggi pada air dingin dan rendah pada air panas. Viskositas ireversibel akan hilang pada suhu pemanasan di atas 90 °C (194 °F) untuk pH netral 7.