Jabarkan Kandungan nutrisi dan racun dari Gyromitra esculenta

Jamur ini memiliki kandungan nutrisi menyerupai morsela pada umumnya yang dapat dimakan, tetapi jamur ini juga mengandung racun dan zat karsinogenik yang dapat menyebabkan kematian dan kanker. Salah satu senyawa racun yang dikenali dari jamur ini adalah gyromitrin yang kemudian terhidrolisis menjadi MFH (methylformylhydrazin) dan selanjutnya MMH (monomethylhydrazine). Senyawa ini merupakan zat beracun volatil yang dapat berakibat fatal jika dikonsumsi dalam dosis yang relatif tinggi. Racun ini dapat mempengaruhi sistem saraf serta merusak hati dan ginjal. Beberapa penelitian juga menunjukan bahwa senyawa dari jamur ini dapat memicu tumor.