Jabarkan Bakteri dari Bistik tartar

Selama aturan higienis dasar ditaati dan daging yang digunakan terjamin kesegarannya, risiko infeksi bakteri dinilai cukup rendah. Akan tetapi, meskipun aturan ini dipenuhi, tetap saja menyantap daging mentah tidak dianjurkan bagi mereka yang lemah sistem kekebalan tubuhnya, atau bagi penderita penyakit kronis, karena orang-orang seperti ini memiliki risiko infeksi yang lebih besar terhadap E. coli dan/atau Salmonella. Bakteri-bakteri semacam ini memungkinkan bisa terkena penyakit seperti diare, muntah, demam, hingga rasa menggigil.