Uji Sakaguchi itu apa sih?

Uji Sakaguchi adalah uji kimia yang digunakan untuk mendeteksi keberadaan arginin dalam protein. Uji ini ditemukan oleh ilmuwan pangan dan kimia organik Jepang, Shoyo Sakaguchi (1900–1995) pada tahun 1925. Pereaksi Sakaguchi yang dipakai dalam tes ini dibuat dari 1-Naftol dan setetes natrium hipobromit. Gugus guanidin dalam arginin bereaksi dengan pereaksi Sakaguchi membentuk kompleks berwarna merah.