Tolong jelaskan mengenai Bumbu dan pengolahan dari Pindang gunung

Bumbu utama yang digunakan untuk memasak pindang gunung adalah lengkuas, jahe, kunyit, serai, salam dan honje (bunga kecombrang rasanya asam). Bumbu lain yang dipakai untuk memperkuat rasa ada bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, garam dan daun bawang. Semua bumbu utama dan tambahan ditumbuk sampai halus, kecuali serai dan tomat. Setelah itu, bumbu halus ditumis hingga mengeluarkan aroma harum semerbak dan kering. Bumbu yang ditumis tadi harus terus diaduk agar tidak gosong. Masukan serai yang sebelumnya telah digeprek dan tomat yang telah diiris empat bagian. Jika bumbunya sudah harum dan kering, langsung memasukkan air secukupnya. Setelah airnya mendidih bisa dimasukan ikan yang dipilih.