Digliserida itu apa sih?

Digliserida atau diasilgliserol (DAG) adalah gliserol yang dua gugus hidroksilnya telah terasilasi sementara satu gugus sisanya tetap mempunyai hidroksil atau gugus alkil. Asam lemak ini terikat melalui ikatan kovalen ke gliserol. Atau dengan kata lain, dua dari tiga gugus hidroksil gliserol tersebut telah bereaksi dengan asam lemak.