Jabarkan Sejarah dari Johnnycake

Diperkirakan nama Johnny bukanlah dari nama seseorang, namun dari kata journey, yang berarti perjalanan, memperlihatkan makanan ini sebagai bekal untuk perjalanan jauh, terutama ditaruh di tas sadel, lalu dimasak selama perjalanan. Beberapa orang memperkirakan awal namanya adalah kue shawnee. Nama ini kemudian dipelesetkan menjadi johnnycake. Beberapa sejarahwan juga memperkirakan kemungkinan bahwa kata ini berasal dari janiken yang berarti kue jagung.

Saat itu, jagung dan juga tepung jagung, adalah produksi utama dari bagian selatan Amerika, terutama dari suku Cherokee, Chickasaw, Choctaw, dan Creek. Jagung menjadi tumpuan untuk bahan makanan penghasil karbohidrat dan juga alkohol dalam bentuk whiskey atau moonshine. Roti dari tepung jagung seperti johnnycake menjadi sangat populer saat Perang Sipil Amerika Serikat, karena sangat mudah mendapatkan bahannya. Ia bisa diolah menjadi kue yang mengembang yang lembut, atau sebaliknya digoreng begitu saja.

To a far greater degree than anyone realizes, several of the most important food dishes that the Southeastern Indians live on today is the "soul food" eaten by both black and white Southerners. Hominy, for example, is still eaten ... Sofkee live on as grits ... cornbread [is] used by Southern cooks ... Indian fritters ... variously known as "hoe cake", ... or "Johnny cake."... Indian boiled cornbread is present in Southern cuisine as "corn meal dumplings", ... and as "hush puppies", ... Southerners cook their beans and field peas by boiling them, as did the Indians ... like the Indians they cure their meat and smoke it over hickory coals.