Jabarkan Rekaman dari Goats Head Soup

Pada November 1972 anggota band direlokasi ke Dynamic Sound Studio di Kingston, Jamaika. Keith Richards pada tahun 2002 mengatakan: "Jamaika adalah satu dari sedikit tempat yang mengijinkan kami semua masuk! Waktu itu satu-satunya negara yang bisa menerima kami adalah Swiss, tempat yang membosankan bagiku, setidaknya selama satu tahun pertama karena aku tidak menyukai ski... Sembilan negara mengusirku, jadi ini soal bagaimana penulisan album tetap bisa dilanjutkan bersama..."

Selama proses rekaman, Michael Chess, Presiden Rolling Stones Records waktu itu, berkata pada tahun 2002, "Kami harus menyewa studio selama sebulan, 24 jam per hari, jadi band bisa mempertahankan set-up musik yang sama dan mengembangkan lagu mereka secara bebas, dimulai dengan menulis beberapa lirik dan ritme, jamming dan latihan sementara kami memperbaiki suaranya. Dan yang membuatku kagum, sebagai orang studio yang tua, band (Stones) ini mungkin tidak bermain bersama selama enam atau delapan bulan, tapi dengan satu jam jamming, sinergi yang menjadi kekuatan mereka langsung tercipta dan menyatukan mereka menjadi satu..."

Jagger berkata tentang pendekatan mereka untuk rekaman waktu itu, "Menulis dan memainkan lagu tergantung mood. Sama seperti album terakhir kami Exile on Main St. yang pada dasarnya beberapa kali direkam dalam periode yang pendek. Dua minggu disini, dua minggu disana – kemudian dua minggu lagi. Dan, demikian pula, semua penulisan difokuskan dalam satu waktu tertentu. Tiga bulan kemudian semuanya sangat berbeda dan kami tidak akan lagi menulis materi yang sama seperti Goats Head Soup."

Terkait tema dan pengaruh tempat mereka rekaman, Richards berkata, "Albumnya sendiri tidak butuh waktu lama, tapi kami merekam banyak sekali track lagu. Tidak hanya musik Jamaika saja yang terlibat, tapi juga pemain perkusi yang datang dari tempat seperti Guyana, kumpulan orang-orang yang bekerja di studio. Sangat menarik dapat bermain dengan suasana yang benar-benar berbeda. Mikey Chung, engineer di Dynamic contohnya, ia adalah seorang China-Jamaika, kau akan sadar bahwa Jamaika itu lingkungan multi etnis."

Lagu pertama yang direkam di Dynamic adalah "Winter", gitaris Mick Taylor mengatakan bahwa, "Mick (Jagger) hanya memetik gitar saja di dalam studio, dan semua larut bersama untuk menyelesaikan lagu itu." Meskipun dikreditkan kepada Jagger/Richards, lagu ini sebenarnya ditulis oleh Jagger dan sedikit andil dari Mick Taylor. Lagu ini menjadi satu-satunya lagu di album yang tidak menyertakan Richards di dalamnya. Mick Taylor kemudian merekam Winter versi lebih panjang dengan Carla Olson untuk album The Ring Of truth-nya.

Singel utama album ini berjudul "Angie" yang sebenarnya bukanlah pilihan utama dari Atlantic Records, hal ini diterangkan oleh Michael Chess, "sebenarnya kami lebih ingin lagu seperti 'Brown Sugar' dibandingkan sebuah lagu ballad." Meskipun lagu ini dirumorkan terinspirasi dari istri pertama David Bowie yaitu Angela, Jagger dan Richards membantah rumor ini. Pada tahun 1993, Richards dalam wawancara album kompilasi Jump Back: The Best of The Rolling Stones berkata bahwa judul lagu itu terinspirasi dari anak perempuannya, Dandelion Angela. Namun pada biografinya yang berjudul Life, Richards membantah ini, mengatakan bahwa ia memilih nama lagu sebelum ia tahu jenis kelamin bayinya: "Aku hanya spontan berkata, 'Angie, Angie.' Itu bukan untuk seseorang tertentu, hanya sebuah panggilan spontan. Aku tak tahu Angela akan diberi nama Angela saat aku menulis 'Angie'. Sampai saat itu kau belum tahu jenis kelamin bayi sampai dia lahir. Kebetulan, Anita menamainya Dandelion. Dia menambahkan Angela karena ia lahir di Rumah Sakit katolik dan bersikeras agar nama yang tepat ditambahkan." Menurut NME, lirik lagu ditulis oleh Jagger setelah hubungan cintanya putus dengan Marianne Faithfull.

Ini adalah album terakhir Rolling Stones yang diproduseri oleh Jimmy Miller, yang telah bekerja sejak tahun 1968 di album Beggars Banquet. Sayangnya, Miller menjadi kecanduan narkoba selama menghabiskan waktunya bersama Rolling Stones.

Rekaman selesai pada Januari 1973 di Los Angeles dan Mei 1973 di London, tepatnya di Island Recording Studios. Lagu "Silver Train" adalah sisa dari rekaman tahun 1970-an di Olympic Sound. Goats Head Soup juga merupakan album pertama tanpa lagu cover sejak Their Satanic Majesties Rewuest di tahun 1967.