Jelaskan Struktur kimia dari Digliserida

Digliserida bisa berupa 1,2-digliserida atau 1,3-digliserida, tergantung posisi asilasi asam lemak dan rumus kimianya adalah C5H6O5R2.

Pada manusia, sumber digliserida adalah makanan yang mengandung trigliserida baik dari hewan maupun tumbuhan.  Di dalam proses pencernaan trigliserida dipecah menjadi monoasilgliserol (monogliserida), diasilgliserol (digliserida), ataupun asam lemak bebas. Digliserida juga bisa dikonversi kembali menjadi trigliserida dengan penambahan asam lemak ketiga dengan dikatalisis oleh enzim digliserida asiltransferase.

Digliserida adalah komponen minor dari banyak minyak biji-bijian, dan umumnya berkisar antara 1 sampai 6 %, terkecuali di minyak biji kapas, ia bisa mencapai 10%. Di industri, umumnya digliserida dihasilkan dari proses gliserolisis antara trigliserida dan gliserol. Dengan bahan baku bisa dari tumbuhan atau lemak hewan.