Jabarkan Gaya dari Dom Pérignon

Dom Pérignon selalu assemblage dari Pinot noir dan anggur Chardonnay, walaupun komposisi akhirnya terus berubah di tiap vintage: adakalanya campuran berada dalam proporsi sama (seperti Rosé tahun 1990), adakalanya campuran mencapai hingga 60% Chardonnay (1982) atau 60% Pinot noir (1969), dan hanya satu kali melebihi 60% (dengan 65% Chardonnay pada tahun 1970). Berdasarkan manifesto dan blog Richard Geoffroy, "Dom Pérignon mencapai kesempurnaan pertamanya setelah disimpan selama tujuh tahun di gudang", dengan kesempurnaan kedua terjadi setelah 12 hingga 15 tahun setelah vintage (peluncuran Œnothèque pertama, kini disebut sebagai P2) dan kesempurnaan ketiga terjadi setelah 30 hingga 40 tahun (peluncuran Œnothèque kedua, kini disebut sebagai P3). Sekitar tahun 2016, perusahaan berhenti menggunakan sebutan Œnothèque dan mulai menyebutnya P2 atau P3, sehingga lebih jelas tanggal pelepasannya. Anggur yang dicampur berasal dari lokasi terbaik dan mendapat cahaya matahari langsung. Serena Sutcliffe berkomentar: " Dengan usia, Dom Pérignon mengambil buket yang benar-benar menggoda, salah satu aroma paling menarik pada sampanye."