Paha kodok itu apa sih?

Paha kodok adalah salah satu bahan pangan unik yang dikenal, khususnya dalam tradisi kuliner Prancis dan Tionghoa. Paha kodok yang dapat dimakan juga dikonsumsi di berbagai bagian dunia, antara lain di Vietnam, Kamboja, Thailand, Indonesia, Italia Utara, wilayah Alentejo di Portugal, Spanyol, Albania, Slovenia, Rumania, barat laut Yunani, dan Amerika Serikat bagian selatan. Pada 2014, pengekspor kodok pangan terbesar di dunia adalah Indonesia. Di Brasil, Meksiko, dan Karibia, banyak kodok yang masih ditangkap secara liar.

Daging kodok kaya akan kandungan protein, asam lemak omega-3, vitamin A, dan kalium. Daging kodok sering disebutkan memiliki rasa seperti ayam karena rasanya yang lembut, dengan tekstur yang mirip dengan sayap ayam. Daging kodok memiliki rasa dan tekstur antara rasa daging ayam dan ikan. Kodok diternakkan secara komersial di negara-negara tertentu, misalnya di Vietnam. Otot kodok tidak mengalami rigor mortis secepat otot dari hewan berdarah panas (misalnya ayam), jadi jika terpapar panas saat memasak, dapat menyebabkan kaki katak segar itu bergerak dan berkedut-kedut.

Dari perspektif perlindungan hewan, hidangan paha kodok dianggap kontroversial akibat alasan kemanusiaan. Hal ini karena paha kodok sering kali dipotong tanpa pertimbangan atas rasa sakit dan penderitaan mereka. Kodok untuk konsumsi umumnya diamputasi dan dibuang hidup-hidup, akibatnya mereka menderita kematian yang menyakitkan.