Jabarkan Penggabungan (1999–2001) dari Fairmont Hotels and Resorts

Pada bulan April 1999, Canadian Pacific Hotels, Kingdom Hotels International dan Maritz Wolff & Co. membeli Fairmont Hotels Management L.P., dengan Canadian Pacific Hotels memegang mayoritas saham Fairmont (67%).

Pada tahun 2001, Canadian Pacific Limited, induk Canadian Pacific Hotels and Resorts dan Canadian Pacific Railway mengadakan reorganisasi. Pasca reorganisasi, Canadian Pacific Hotels and Resorts diubah namanya menjadi Fairmont Hotels and Resorts, meminjam nama Fairmont Hotels yang telah dibelinya pada tahun 1999. Fairmont kemudian menyerahkan beberapa hotelnya ke anak usahanya, Delta Hotels.

Pada bulan Oktober 2001, Canadian Pacific Limited memisahkan semua anak usahanya menjadi perusahaan yang independen, termasuk Canadian Pacific Railway dan Fairmont Hotels and Resorts. Fairmont Hotel and Resorts dan Canadian Pacific Railway kemudian dibagi menjadi beberapa perusahaan kecil pada tahun 2001 untuk dapat meningkatkan valuasi dari masing-masing divisi.

Fairmont Hotel and Resorts (2001–saat ini)

Pada awal dekade 2000-an, Fairmont menggandakan jumlah hotelnya di Amerika Serikat. Pada tahun 2001, Fairmont memperkenalkan purwarupa Willow Stream Spa, sebuah layanan spa dengan investasi $7 juta, berlantai dua, dengan luas 8.000 kaki persegi di dalam Fairmont Empress Hotel. Layanan spa ini kemudian juga dibuka di beberapa hotel Fairmont yang lain. Pada bulan Juli 2001, Fairmont Hotels mengadakan kerja sama dengan Sheikh Khalifa bin Zayed Al Nahyan untuk membeli saham minoritas di sebuah hotel mewah dengan 393 kamar di Dubai. Fairmont Dubai merupakan hotel pertama Fairmont di Timur Tengah. Pada tahun 2003, Fairmont memperkenalkan Fairmont Heritage Place, sebuah jaringan hotel timeshare, dengan hotel pertama di Meksiko.

Pada tahun 2004, Fairmont Hotels & Resorts Inc. membayar $70 juta untuk mengambil alih perusahaan yang mengelola propertinya. Pada awal tahun 2006, sekelompok hotel milik Fairmont Hotels & Resorts dijual dengan harga US$3,9 miliar ke Colony Capital, LLC. Sebagai hasil pembelian ini, Fairmont Hotels & Resorts digabung dengan Raffles Hotels and Resorts serta Swissôtel untuk membentuk Fairmont Raffles Hotels International (FRHI), walaupun keempatnya masih beroperasi dengan merek masing-masing.

Pada bulan April 2010, Kingdom Hotels menjual 22% saham FRHI (dari 58% menjadi 35%) ke Qatari Diar Real Estate Investment, menjadikan mereka memiliki 40% saham FRHI dan menjadi pemegang saham FRHI terbesar kedua. Timur Tengah kemudian menjadi target baru Fairmont, dimana Fairmont membuka Makkah Royal Clock Tower Hotel pada tahun 2010 dan di Palm Jumeirah pada tahun 2012. Di Asia, Fairmont membuka kembali Peace Hotel di Shanghai pada tahun 2010, membuka hotel di Flame Towers di Baku pada tahun 2011, dan membuka hotel pertamanya di India pada tahun 2012. Di Amerika Serikat, Fairmont mmengakuisisi Claremont Hotel di Berkeley, California pada tahun 2014.

Pada tahun 2015, AccorHotels mengumumkan akuisisi Fairmont Raffles Hotels International (FRHI), sehingga menambahkan Raffles, Fairmont dan Swissôtel ke dalam portofolio merek hotel mewahnya, walaupun masih hanya memegang 40% saham FRHI. Melalui akuisisi Fairmont Hotels, Accor dapat menggarap pasar Amerika Utara.

Pada tahun 2015, Fairmont menyatakan mereka akan berinvestasi pada dua hotel baru di Mesir, melengkapi Fairmont yang telah ada di Kairo.

Pada tahun 2017, Fairmont membuka hotel di Qasar Istanbul, hotel pertamanya di Turki.