Jabarkan Sejarah dari Hidangan Inggris

Masakan Inggris telah berkembang selama berabad-abad sejak setidaknya masa The Forme of Cury ditulis pada Abad Pertengahan sekitar 1390 pada masa pemerintahan Raja Richard II. Buku ini menawarkan resep imajinatif dan canggih, dengan saus asam manis, saus kental dengan roti atau sejumlah badam yang telah direbus, dikupas, dikeringkan lalu ditumbuk, dan disajikan dalam kue. Makanan lain seperti roti jahe juga dijelaskan.

Hidangan Inggris abad pertengahan sering memiliki tekstur lembut, kemungkinan mengandung cacahan kecil dari daging atau ikan: 48% dari resep di naskah Beinecke adalah untuk hidangan yang mirip dengan semur atau makanan bertekstur lembut. Hidangan seperti itu bisa terdiri dari tiga jenis: agak masam, dengan anggur, cuka, dan rempah-rempah dalam saus, dikentalkan dengan roti, manis dan asam, dengan gula dan cuka. Perlu diketahui bahwa menggunakan gula saat itu mahal. Contoh hidangan bertekstur lembut yang manis untuk daging (bisa juga dibuat dengan ikan) dari naskah Beinecke adalah "Mortruys" kuning yang kaya Kuma-kuma, dikentalkan dengan telur.

Naskah lain, Utilis Coquinario, menyebutkan hidangan seperti "pyany", unggas yang dihiasi dengan bunga botan. "Hyppee", kaldu bunga mawar dengan burung-burung seperti burung Pecuk dan Berkik.