Tolong jelaskan mengenai Etimologi dari Bisque (makanan)

Diperkirakan nama bisque ini berasal dari Biscay, seperti nama pada Teluk Biscay, tetapi muncul pula istilah bis cuites atau "dua kali dimasak" (dianalogikan dengan biskuit) karena krustasea pertama ditumis sedikit dengan kulitnya, kemudian direbus dengan anggur dan bahan-bahan beraroma, sebelum disaring kemudian diikuti dengan penambahan krim.