Jabarkan Piala Dunia Pastri dari Patiseri

Pada usia empat belas tahun, Gabriel Paillasson mulai mengikuti Mr. Henri Humbert, ia kemudian memperoleh lisensi CAP dan EFPA Pastry-Glacier-Chocolatier. Ia pun bekerja di beberapa rumah di Lyon, yakni Barbet, Dessales, Trolliet sin mignon, Brochon Ecully Rhone. Pada tahun 1973, ia mendirikan Maison Paillasson di Saint-Fons di mana ia bekerja sebagai koki pastri. Anaknya, juga seorang koki pastri, mengikuti ayahnya pada tahun 1999. Hingga bulan Januari 2019, Gabriel Paillasson masih menjadi satu-satunya orang yang memperoleh dua gelar Meilleur Ouvrier de France: ‘Pastry’ dan ‘Glacier’. Ia juga merupakan Master Craftsman Pastry-Glacier-Chocolatier. Namanya pun dimasukkan ke dalam Larousse of gastronomy pada tahun 2007. Ia juga mengikuti beberapa kompetisi serta mengadakan eksebisi dan konferensi di lebih dari 36 negara. Gabriel Paillasson juga menciptakan Piala Dunia Pastri yang digelar tiap tahun sejak tahun 1989.