Jabarkan Rasa dari Funazushi

Meskipun dianggap olahan ikan paling menjijikkan di seluruh dunia, sebenarnya funazushi memiliki rasa dan tekstur yang lembut, jauh berbeda dengan baunya yang dianggap setara dengan keju busuk. Beberapa penikmatnya membandingkan rasanya dengan rasa cairan amonia.

Cairan yang meresap ke dalam funazushi dideskripsikan memiliki rasa asam seperti yoghurt. Sementara baunya digabarkan mirip bau air comberan. Semakin busuk baunya, maka dianggap semakin berkualitas. Untuk mengimbangi bau dan rasanya yang tajam, biasanya funazushi dimakan bersama sake. Untuk mengurangi bau dan rasanya yang tajam, bisa pula direndam dalam air teh dan jahe.