Jabarkan atau terjemahan bebasnya: dari Chitterlings

Katakan kepada mereka yang di rumah, aku ingin makan enak malam ini, domba goreng kalau ada, atau kalau tidak ada, sosis darah, atau kalau tidak ada juga, chitterlings juga tidak apa-apa.

Di Turki, Yunani, Albania dan Bulgaria, kokorets merupakan versi lain dalam bentuk usus domba, yang kemudian dibalutkan ke jeroan yang sudah dibumbui, lalu kemudian dipanggang. Sementara di Spanyol, Chitterlings dikenal dalam dua bentuk, yaitu gallinejas dari Madrid yang merupakan jeroan kambing yang dimasak di dalam lemaknya sendiri, dan zarajo dari Cuenca, yang merupakan jalinan usus kambing yang dililitkan ke ranting anggur dan digoreng atau diasapi. Variasi lainnya adalah embuchados dari La Rioja dan madejas dari Aragon.

Perancis mengenal tricandilles dari Gironde, yang merupakan masakan sup dari usus kecil babi. Hanya saja masakan ini malah dianggap eksklusif dan mahal, ketimbang sebagai solusi bagi rakyat miskin. Sementara Andouillette adalah semacam sosis yang mayoritas isinya merupakan usus besar babi. Dan saucisson adalah sosis yang keseluruhannya menggunakan usus besar babi, baik untuk selongsong maupun isinya.