Jelaskan Sumber dari Asam alfa-linolenat

Minyak nabati dari biji-bijian adalah sumber utama asam α-linolenat, terutama biji flaks, chia, perilla, biji rami (minyak biji rami), rapa (kanola), dan kedelai. Asam α-linolenat juga diperoleh dari membran tilakoid daun tanaman Pisum sativum (kacang polong). Kloroplas tanaman yang terdiri dari lebih dari 95 persen membran tilakoid fotosintetik sangat cair karena kaya asam linolenat.  Beberapa penelitian menyatakan bahwa ALA tetap stabil selama proses pengolahan dan pemasakan. Namun, penelitian lain menyatakan bahwa ALA mungkin tidak cocok untuk pemanggangan, karena ALA akan membentuk senyawa polimer dengan sendirinya. Hal itu kemudian dimanfaatkan dalam pembuatan cat dengan bantuan katalis logam transisi. ALA juga dapat teroksidasi pada suhu pemanggangan.