Jelaskan Cara kerja dari Asparaginase

Asparagin dibutuhkan oleh semua sel untuk bisa bertahan hidup. Sel normal memproduksinya sendiri, sementara sel kanker tidak bisa memproduksi dan merebutnya agar bisa terus tumbuh. Asam amino asparagin dibutuhkan sel kanker untuk mensintesa protein. Karena sel kanker tak sanggup memproduksinya, mereka akan mati bila ketersediaan asparagin di dalam tubuh ditekan oleh pemberian asparaginase.

Saat asparaginase memecah asparagin, zat ini akan terpeca menjadi asam aspartic dan amonia. Inilah kenapa kebingungan, mengantuk berlebihan, agitase, disorientasi hingga koma bisa menjadi efek samping obat ini, karena pengaruhnya terhadap sistem saraf.

Pada tahapan intermediet, reakasi Mailard dan asam amino akan mengalami dekarboksilasi dan deaminasi yang akan membentuk senyawa akrilamida. Senyawa akrilamida ini terbentuk prosesnya tidak terikat pada suatu molekul yang memiliki suhu lebih rendah (120 derajat C). Selain itu, penambahan enzim Asparaginase pada kandungan asam amino asparagin dan karbonhidrat tinggi akan mengalami penurunan kadar akralamida sebesar 50%.