Jabarkan Fiorentina dari Giovanni Simeone

Di tengah spekulasi minat Atlético Madrid untuk menandatangani pemain muda tersebut untuk dilatih oleh ayahnya Diego Simeone, Giovanni menandatangani kontrak dengan klub Serie A Fiorentina pada 16 Agustus 2017, dengan biaya yang tidak diungkapkan. Pada 29 April 2018, Simeone mencetak hat-trick pertamanya dalam kemenangan liga 3–0 Fiorentina melawan Napoli, efektif mengakhiri harapan gelar klub masa depannya.