Jabarkan tanin dari Zat antigizi

'Antitripsin' merupakan senyawa protein yang dapat menghambat aktivitas enzim tripsin di dalam saluran cerna. Enzim tripsin berfungsi untuk mengubah ukuran protein yang akan dicerna dari bentuk yang kompleks (Rumit) menjadi bentuk sederhana (simpel). Apabila kedua zat tersebut berinteraksi, maka pencernaan protein akan terganggu dan penyerapannya menjadi kurang optimal. Zat antitripsin banyak ditemui pada kacang-kacangan dan umbi-umbian.