Coba jelasin Abad ke tujuh belas dari Hidangan Inggris dong

Buku masak memasak terlaris pada awal abad ketujuh belas adalah karya Gervase Markham, berjudul The English Huswife, yang diterbitkan pada tahun 1615. Buku ini adalah kumpulan aneka resep masakan masakan yang diduga berasal dari koleksi wanita bangsawan yang telah meninggal, dan kemungkinan itu berasal dari era Elizabeth atau sebelumnya. Dengan terbitnya buku ini menjadikan wanita sebagai penulis buku masakan dan pembacanya sekaligus, meskipun hanya sekitar 10% wanita di Inggris yang bisa membaca pada tahun 1640. Resep Markham berbeda dari resep abad pertengahan; tiga perempat dari sausnya untuk daging dan pai daging menggunakan kombinasi manis dan asam.

Selanjutnya The Accomplisht Cook karya Robert May yang diterbitkan pada tahun 1660 ketika dia berusia 72 tahun. Buku itu memuat sejumlah besar resep untuk sup dan semur. Didalamnya terdapat 38 resep untuk sturgeon, dan sejumlah besar pai yang berisi berbagai ikan (termasuk sturgeon), daging (termasuk pai battalia), dan isian manis.

Pengaruh Prancis tampak jelas dalam The Cooks Guide karya Hannah Woolley, 1664. Resep-resepnya dirancang untuk memungkinkan para pembaca non-bangsawan meniru gaya memasak Prancis yang modis dengan saus yang rumit. Dia menggabungkan penggunaan "anggur Claret" dan ikan teri dengan bahan-bahan masakan tradisional seperti gula, buah kering, dan cuka.