Jabarkan Variasi regional dari Bistik tartar

Bistik tartar dapat ditemukan di berbagai tradisi hidangan Eropa.

Versi Belgia, filet américain (préparé), umumnya dibuat dengan mayones dan dibumbui dengan caper dan bumbu segar. Aslinya hidangan ini terbuat dari daging kuda. Biasanya disajikan dengan kentang goreng.

Di Republik Ceko dan Slovakia bistik tartar ( tatarský biftek ) ditemukan di banyak restoran. Daging yang digunakan adalah potongan sirloin tanpa lemak dan ditambahi kuning telur mentah di tengahnya. Daging ini bisa dicampur dengan bumbu. Tetapi biasanya bumbu disajikan terpisah agar pelanggan dapat menambahkannya sendiri sesuai selera. Bistik tartar biasanya disajikan dengan roti panggang dan beberapa siung bawang putih mentah untuk dioleskan di atas roti. Di Polandia, bistik tartar disebut "tatar", "befsztyk tatarski" dan secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bawang potong dadu, acar jamur, kuning telur dan, sesuai selera dapat ditambahkan ekstrak ragi. Varian bistik tartar juga ada di Denmark smørrebrød, di mana disajikan di atas rugbrød (roti gandum) dengan beraneka macam topping. Di Swedia, bistik tartar, råbiff, biasanya disajikan dengan kuning telur mentah, bawang mentah, acar bit, dan caper. Di Finlandia, tartarpihvi disajikan dengan kuning telur mentah, bawang mentah, acar dan asinan mentimun, serta caper. Variasi hidangan termasuk ditambahkan saus mentega dan telur salmon. Versi Rusia (Eropa) dapat menambahkan acar dan asinan jamur, serta roti panggang.