Jabarkan Bahaya kesehatan dari Chitterlings

Penyakit bisa mudah menyebar melalui chitterlings jika tidak dibersihkan dan tidak dimasak dengan sempurna. Penyakit yang bisa menyertai antara lain E. coli, Yersinia enterocolitica, dan Salmonella. Chitterlings harus dicuci berkali-kali dengann air dingin yang terus diganti, dipilah-pilah dengan tangan, dengan membuang lemak berlebihan, makanan yang tak sempat tercerna, dan sisa-sisa feses. Usus yang ada bisa dibolak-balik, dibersihkan dan direbus, atau bahkan ditambahkan baking soda atau garam, dan air bekas cucian harus dibuang. Seluruh benda yang bersentuhan dengan pengolahan chitterlings harus dibersihkan kembali dengan desinfektan. Membeli chitterlings yang sudah dibersihkan dan pre cooked lebih disaraankan ketimbang membeli mentah dari tukang daging.