Coba jelasin Variasi dari Mapo tahu dong

Mapo tahu juga dapat ditemukan di restoran pada provinsi di Tiongkok lainnya serta di Jepang dan Korea di mana rasanya disesuaikan dengan selera lokal. Di barat, varian hidangan sangat sering diubah, dengan tingkat kepedasannya dikurangi untuk memperluas daya tariknya. Ini terjadi terutama di restoran Tionghoa yang tidak berspesialisasi dalam masakan Sichuan. Dalam masakan Tionghoa-Amerika, hidangan ini sering dibuat tanpa daging untuk menarik vegetarian, menggunakan jamur shiitake atau jamur yang dapat dimakan lainnya sebagai pengganti daging, dengan sedikit bumbu, saus asam-manis yang kental, dan ditambahkan sayuran, sangat kontras dari hidangan otentik atau aslinya.