Tolong jelaskan mengenai Bahan dari Rendang belut

Bagi masyarakat Minangkabau di Tanah Datar, belut dapat diolah sebagai makanan dengan proses memasak rendang. Oleh sebab itu, hidangan ini disebut sebagai randang baluik. Belut merupakan sumber protein. Menurut gizinya, belut memiliki kandungan protein yang tinggi melebihi kandungan protein yang ada pada ikan. Karena permukaan tubuh belut dilapisi dengan selaput lendir, belut yang akan dimasak terlebih dahulu dibersihkan lendirnya.

Belut umumnya diperoleh dari areal persawahan. Areal pesawahan memungkinkan berkembang biaknya belut. Ada alat tradisional yang digunakan untuk menangkapa belut yaitu lukah, seperti bubu. Selain ditangkap dari areal persawahan, ada pula yang melakukan usaha budi daya belut untuk mengimbangi permintaan konsumen yang semakin tinggi.