Jabarkan Etimologi dan sejarah dari Mapo tahu

"Ma" dalam kata mapo bermakna "ma-zi" (Tionghoa: mázi, 麻子) yang artinya adalah "mati rasa" atau "mematikan". "Po" adalah silabel awal dari kata "popo" (Tionghoa: 婆婆, pópo) yang artinya adalah "wanita tua" atau dalam hal ini "nenek". Karenanya, mapo artinya adalah seorang wanita tua yang wajahnya bopeng. Oleh karena itu kadang-kadang diterjemahkan sebagai "tahu nenek bopeng".

Menurut buku berjudul Mrs. Chiang's Szechwan Cookbook: "Eugene Wu, Pustakawan Perpustakaan Harvard Yenching, tumbuh di Chengdu dan mengklaim bahwa sebagai anak sekolah ia biasa makan Bean Curd (tahu) atau Mapo doufu milik Pock-Marked, di sebuah restoran yang dikelola oleh Pock-Marked Ma asli sendiri. dipesan berdasarkan berat, menentukan berapa gram dadih tahu dan daging, dan penyajiannya akan ditimbang dan dimasak saat pembeli menyaksikan. Hidangan disajikan di meja dalam keadaan segar, harum, serta begitu pedas dan panas, atau la, yang artinya menyebabkan keringat keluar dari badan."

Di Jepang, hidangan ini diperkenalkan dan dipopulerkan oleh koki Tiongkok-Jepang Chen Kenmin. Putranya, Chen Kenichi, membuatnya lebih populer karena itu adalah hidangan khasnya di program televisi "Iron Chef".