Saya mau tau Biografi dari Mei Yamazaki

Pada 2014, Yamazaki mengikuti audisi untuk menjadi model untuk majalah Ciao Girl. Pada 2015, Yamazaki ikut Hello! Project "Hokkaido Gentei" Member Audition dan masuk.

Pada 16 Juli 2016, ia diumumkan lolos dalam Hello! Project "Hokkaido Gentei" Member Audition dan akan bergabung dengan cabang magang yang baru didirikan, Hello Pro Kenshuusei Hokkaido. Yamazaki resmi diumumkan sebagai tujuh anggota pertama pada 30 Juli di konser Hello! Project 2016 SUMMER ~Sunshine Parade~, Sapporo bersama dengan Oota Haruka, Sato Hikari, Ishiguri Kanami, Kawano Minori, Kudo Yume, dan Kitagawa Ryo.

Pada 6 Mei 2018, Yamazaki memenangkan penghargaan menyanyi juri di acara Hello! Project Kenshuusei Happyoukai 2018 ~Haru no Koukai Jitsuryoku Shindan Test~ untuk pementasan "Wonderful World (English Ver.)". Pada 4 Mei 2019, Yamazaki memenangkan penghargaan karakter juri di acara Hello! Project Kenshuusei Happyoukai 2019 ~Haru no Koukai Jitsuryoku Shindan Test~ untuk penampilan "Mugen Climax".

Pada 22 Juni 2019, ia diumumkan sebagai pemenang Morning Musume '19 LOVE Audition dan bergabung dengan Morning Musume '19 sebagai anggota generasi ke-15 bersama dengan Kitagawa Rio dan Okamura Homare. Mereka diperkenalkan di atas panggung pada tur konser Hello! Project 2019 SUMMER dari 13 Juli dan mulai pentas dengan grup tersebut dalam Morning Musume '19 Concert Tour Aki.

Pada 28 Agustus, Kitagawa, Okamura, dan Yamazaki mengadakan acara klub penggemar debut mereka, Morning Musume '19 15ki Member FC Event, di Balai Yamano.