Jelaskan Diversifikasi pangan dari Lakoat.Kujawas

Salah satu hal yang menjadi perhatian di Lakoat.Kujawas adalah kembali ke tradisi pangan leluhur atau tradisional. Leluhur masyarakat Mollo sudah menemukan teknologi pengawetan makanan seperti pengasapan pada daging (se'i), sambal lu'at (sambal fermentasi) dan manajemen pangan yang disimpan di Uem Bubu (rumah untuk menyimpan bahan pangan). Sudah terlalu lama masyarakat  Molo "dijajah" nasi. Tanah Mollo tidak cocok ditanami padi, sehingga leluhur mereka menanam sumber bahan pangan (karbohidrat) selain nasi seperti jagung bose, sorgum, ubi, dan singkong.  Uem Bubu inilah yang menginspirasi Lakoat.Kujawas untuk mendirikan laboratorium pangan yang dinamai Ume Fatumtaum.