Jelaskan Hidangan dari Hidangan Palembang

Pempek, adalah hidangan yang bagi orang Melayu telah lama dimateraikan sebagai hidangan asli di kota Palembang. Pempek adalah adonan yang terbuat dari ikan dan tapioka yang dapat direbus, digoreng, ataupun dipanggang dan dimakan beserta kuah berwarna gelap, terasa manis, asam, dan pedas yang disebut Cuko yang terbuat dari gula palem dan cabai; di atasnya ditaburi mentimun dan bubuk ebi. Karena pempek berupa adonan, masyarakat lokal biasa membentuk pempek menjadi berbagai-bagai bentuk dan ukuran, juga diberi isian yang bermacam-ragam. Misalnya lenjer (panjang), keriting, kapal selam (diisi dengan telur), ada`an (bulat dan digoreng) dan pistel (diisi dengan tumisan pepaya muda). Tidak setiap ikan dapat dibikin menjadi pempek Palembang asli. Pempek Palembang asli terbuat dari ikan belida (Chitala lopis) sebagai bahan bakunya. Meskipun demikian, karena jenis ikan ini terancam punah, pempek asli juga dapat dibuat dengan beberapa jenis ikan lain, semisal ikan gabus (Channa striata), ikan tenggiri Melayu (Scomberomorus commerson), atau ikan kakap (Lutjanus sp.).

Tekwan, adalah bulatan pempek kecil yang disajikan dengan sup udang segar, sohun, dan jamur kuping, sering kali dijuluki sebagai bakso versi Palembang.

Model, adalah sejenis pempek yang diisi tahu, disajikan dengan sup udang segar dan sohun. Bahan-bahan pempek dapat diganti dengan roti goreng (model gendum).

Laksan, adalah pempek lenjer yang diiris tipis dikucuri santan pedas dan disajikan dengan bubuk ebi.

Celimpungan, adalah mirip laksan tetapi tidak menggunakan pempek yang diiris, dan digantikan oleh bola-bola sebesar tekwan.

Mie Celor, adalah mie kuning seperti soba Jepang yang dikucuri oleh santan, udang, dan telur rebus.

Burgo, adalah telur dadar gulung yang terbuat dari tepung beras yang diiris-iris dan disajikan dengan kuah bersantan dan bubuk ebi.

Lakso, serupa burgo tetapi menggunakan bihun.

Martabak HAR, adalah martabak telur (telur dipecahkan ke dalam adonan yang dilempengkan sebelum dilipat-lipat ketika digoreng) disajikan di dalam kari (biasanya kari sapi berisi kentang dadu) dan ditaburi dengan cabai dan dikuruci dengan kecap asam manis. Martabak HAR diperkenalkan di Palembang oleh seorang India-Indonesia yang bernama Haji Abdul Rozak pada tanggal 07 Juli 1947, yang inisialnya dilekatkan pada nama Martabak HAR.

Pindang Patin, adalah patin siam (Pangasianodon hypophthalmus) yang direbus dengan rempah-rempah dan biasanya disajikan panas-panas dengan irisan nanas.

Pindang Tulang, adalah tulang iga sapi berbumbu dengan tetelan daging yang masih melekat pada tulang, direbus dengan rempah-rempah seperti pindang patin. Hidangan ini berasa gurih, asam, dan pedas.

Malbi, adalah tenderloin sapi berwarna gelap dan berasa manis dengan bumbu-bumbu khas.

Tempoyak, adalah durian fermentasi yang digongseng/disangrai bersama-sama bawang dan cabai.

Brengkes Tempoyak Ikan Patin, adalah patin siam dan tempoyak yang dikukus bersama-sama bumbu.

Otak-otak, adalah cacahan daging ikan segar yang dicampur dengan tapioka, santan, dan bumbu-bumbu, kemudian dibungkus dengan daun pisang, dan dipanggang di atas bara arang.

Ragit, yaitu sejenis roti yang berbentuk hampir sama seperti roti jala yang dilengkapi dengan kuah kari dan daging sapi.