Jabarkan Guilhèm dalam roman dari Guilhèm dari Gellone

Pelayanan setia Guilhèm kepada Charlemagne digambarkan sebagai contoh kesetiaan feodal. Karier Guilhèm melawan Saracen dinyanyikan dalam puisi epik dalam siklus abad ke-12 dan ke-13 yang disebut La Geste de Garin de Monglane, sekitar dua lusin chanson de geste yang sebenarnya berpusat di sekitar Guilhèm, cicit Garin yang sebagian besar legendaris.

Akan tetapi satu bagian dari siklus, dikhususkan untuk prestasi ayahandanya, di sana bernama Aymeri dari Narbonne, yang telah menerima Narbonne sebagai wilayah seignore setelah kembali dari Spanyol dengan Charlemagne. Rincian "Aymeri" dari puisi tersebut digabungkan dengan tokoh bersejarah kemudian yang benar-benar menjadi Vicomte Narbonne dari tahun 1108 hingga 1134. Dalam chanson ia dianugerahi Ermengart, putri Didier, dan saudara perempuan Bonifasius, raja Langobardi. Di antara tujuh putra dan lima putrinya (salah satunya menikah dengan Ludwig yang Saleh) adalah Guilhèm.

Kekalahan bangsa Moor di Orange mendapat perlakuan legendaris dalam epik abad kedua belas Prise d'Orange. Di sana, dia diangkat menjadi Comte Toulouse menggantikan Chorso yang dipermalukan, yang saat itu menjadi Raja Aquitaine pada tahun 778. Dia sulit dipisahkan dari legenda dan puisi yang memberinya prestasi senjata, garis keturunan dan gelar: Guillaume Fièrebras, Guillaum au Court-Nez (hancur dalam pertempuran dengan raksasa), Guillaum de Narbonne dan Guillaume d'Orange. Legenda ini mengkonversi istrinya yang Saracen, Orable, kemudian dibaptis menjadi Guibourc.