Jabarkan Kebudayaan dari Suku Biak

Makanan tradisional sekaligus makanan pokok masyarakat suku Biak adalah pokem atau otong yang lebih populer dengan nama 'gandum Papua'. Pokem adalah terigu dari tumbuhan (tanaman) kelas Monocontiledonae, famili Gramineae, genus Sorghum, spesies Sorghum rumbrawer (L) mirip dengan gandum (Avena sativa). Tanaman ini merupakan asli dan dibudidayakan oleh suku bangsa Biak sebagai makanan pokok di Pulau Numfor. Bentuknya seperti padi namun batangnya lebih kecil. Umur tanaman ini 90 hari, pokem bisa dipanen setiap tiga bulan. Jadi dalam satu tahun bisa menghasilkan empat kali panen. Bagi masyarakat suku Biak, ada lima jenis tanaman pokem yang terdiri dari pertama pokem resyek atau pokem coklat, kedua pokem verik atau pokem merah, ketiga pokem vepyoper atau pokem putih dan keempat pokem vepaisem atau pokem hitam, dan kelima pokem venanyar atau pokem kuning.

Proses pengolahan pokem dengan cara melepaskan bulir pokem dari tangkai, bulirnya ditumbuk agar lepas dari kulitnya, mirip dengan proses padi menjadi beras, kemudian diayak agar terpisah buliran dan kulit pokem. Pokem kemudian ditumbuk lagi hingga halus, dan siap untuk dimasak. Proses memasaknya sendiri dengan merebus tepung pokem dengan air kemudian ditambahkan santan kental agar gurih, diaduk hingga kental kemudian ditambahkan gula pasir dan susu, diaduk hingga warna kekuningan dan kemudian siap disajikan.