Saus chaudfroid itu apa sih?

Saus chaudfroid atau saus chaud-froid adalah saus yang dapat dibuat dari reduksi dari rebusan daging dan bahan lain. Pembuatan yang lebih mudah tidak memakai penggunaan daging dan beberapa menggunakan saus seperti espagnole, allemande, atau velouté sebagai dasarnya. Saus chuadfroid biasanya disajikan dingin, dituangkan ke hidangan dingin dan hidangan berdaging dingin seperti galantine dan terrine.