Jelaskan Sejarah dari Kerang goreng

Kerang goreng telah disebutkan di awal tahun 1840, dan dimasukkan dalam menu tahun 1865 di hotel Parker House. Bagaimana tepatnya mereka disajikan tidak begitu jelas; menu tahun 1865 itu menawarkan "tiram-goreng" dan "tiram-goreng dalam adonan", tetapi hanya "kerang goreng" yang lebih familiar.

Buku masak Amerika abad ke-19 mendeskripsikan beberapa perbedaan dalam hidangan kerang goreng:

Kerang musiman ditumis menggunakan mentega. (1850)

Kerang dipanir (dibalut dengan telur terlebih dahulu) lalu ditumis dengan mentega atau lemak. (1850) (1904)

Kerang dibalut dengan campuran telur dan tepung, lalu digoreng dengan mentega, disebut kerang goreng bungkus ("clam fritters"). (1850) (1904)

Gaya modern menggoreng hingga tenggelam dalam minyak, versi yang dibalut tepung roti dikreditkan kepada Lawrence Henry "Chubby" Woodman dari Essex, Massachusetts. Ia disebutkan telah membuat gelombang pertama pada 3 Juli 1916, di restoran kecil pinggir jalan miliknya, sekarang Woodman's of Essex. Salah satu spesialisasinya adalah keripik kentang, jadi ia punya panci besar untuk menggoreng. Ia menggunakan kerang, yang telah ia ambil sendiri dari tanah berlumpur di Sungai Essex yang terletak di dekat rumahnya.

Kemudian, Thomas Soffron, pemilik Soffron Brothers Clam Co., yang berbasis di Ipswich, Massachusetts, menciptakan strip kerang, yang terbuat dari "kaki" kerang laut bercangkang keras. Ia menjual ini ke Howard Johnson's dalam kesepakatan eksklusif, dan ketika rantai diperluas, mereka menjadi populer di seluruh negeri.