Crème fraîche itu apa sih?

Crème fraîche (, berarti "krim segar") adalah produk susu berupa krim asam yang memiliki kandungan lemak susu sebanyak 10-45%, dengan pH berkisar 4.5. Rasa asamnya berasal dari kultur bakteri. Peraturan perlabelan Eropa melarang campuran di luar krim dan kultur bakteri. Crème fraîche disajikan sebagai tuangan buah atau makanan panggang, juga ditambahkan pada sop dan saus. Krim ini juga digunakan untuk banyak resep lainnya. Krim ini tidak seasam, sepekat dan seberlemak krim asam ala Amerika Serikat, yang mungkin mengandung bahan pengental.

Crème fraîche adalah bahasa Prancis, tetapi krim asam lainnya juga ditemukan di bagian utara Eropa dan krim asam yang digunakan Amerika Tengah mirip dengan krim asal ala Prancis ini.