Coba jelasin Kebangkitan karier akting dari Ng Man-tat dong

Pada tahun 1985, Ng berakting di serial televisi Police Cadet '84 yang diterima dengan baik oleh pemirsa televisi lokal, dan memungkinkan rekan-rekannya di industri untuk mengevaluasi kembali dia dengan cara yang positif. Dia mulai menerima pekerjaan baru dengan irama yang lebih konsisten. Pada tahun 1988, Ng mulai menjadi lawan mainnya Stephen Chow dengan serial televisi TVB pertama mereka bersama, The Final Combat, dan juga film populer tahun 1990 All for the Winner, dimana dia berperan sebagai paman Chow. Sejak saat itu, keduanya berkolaborasi dalam banyak hal "mo lei tau" film dengan gaya yang sama seperti All for the Winner. Dia terkenal karena bermain bersama Chow dalam film komedi yang memecahkan tangga lagu box office Hong Kong pada 1990-an.

Hingga tahun 1991, Ng menyimpan dendam terhadap Chow Yun-fat karena tidak meminjamkan uang kepadanya. Ketika Ng memenangkan penghargaan Aktor Pendukung Terbaik di Penghargaan Film Hong Kong ke-10 untuk A Moment of Romance, dia secara terbuka menghina Chow. Benny Chan, sutradara dari A Moment of Romance, kemudian mengungkapkan kepada Ng bahwa atas rekomendasi Chow-lah Ng mendapatkan peran untuk film tersebut. Chow juga pernah membantunya mendapatkan peran itu Heroic Cops. Chow mengatakan bahwa dia tidak ingin meminjamkan uang kepadanya karena dia takut itu akan berubah menjadi bentuk ketergantungan, membuat Ng lebih sulit pulih dari kebiasaan berjudi. Baik Ng dan Chow berdamai setelah itu.

Meskipun Ng berhutang banyak pada popularitasnya karena ikut membintangi film komedi, dia menunjukkan dirinya sebagai aktor yang serba bisa untuk berhasil memerankan berbagai peran. Contohnya adalah dalam perannya sebagai ayah Sister 13 di Portland Street Blues, di mana dia berperan sebagai seorang pria yang tidak bisa merasakan apa pun kecuali pelecehan dan penolakan. Itu terbukti menjadi pelengkap sempurna untuk biasanya "mo lei tau" gaya dengan Chow. Dia juga bermain Andy Lau sahabat karib di Lee Rock seri dalam peran yang lebih serius, yang membuatnya memenangkan Aktor Pendukung Terbaik di Penghargaan Film Hong Kong ke-10. Di Hong Kong, Ng sering dikenal sebagai "Uncle Tat", nama panggilan yang kemungkinan besar dipengaruhi dari perannya sebagai Stephen Chow sahabat karib (sering kali sebagai pamannya) dalam film mereka. Ng terkadang dikreditkan sebagai Richard Ng.

Pada tahun 2001, Ng dan Stephen Cho berkolaborasi untuk yang terakhir kalinya Shaolin Soccer. Pada tahun 2006 Ng membintangi Taiwanese drama The Hospital sebagai Tang Guotai (), seorang profesor dan disutradarai operasi. Dia kemudian dinominasikan untuk Best Supporting Actor di ke-42 Golden Bell Awards pada tahun 2007.

Pada 2019, Ng membintangi film fiksi ilmiah The Wandering Earth, di mana dia berperan sebagai kakek dari pemeran utama pria. Ng hampir menolak peran tersebut karena dia yakin bahwa industri film Tiongkok tidak dilengkapi untuk membuat film fiksi ilmiah, dan dia harus menjalani operasi jantung pada saat itu. Selama pembuatan film, dia harus menanggung beban seorang  pakaian antariksa saat masih dalam pemulihan dari gagal jantungnya pada tahun 2014. Film ini adalah film terakhir yang dibuat Ng sebelum kematiannya pada tahun 2021.