Jabarkan Ringkasan dari Saus chaudfroid

Saus chaudfroid adalah saus atau kuah daging yang dapat dibuat sebagai saus daging, dengan merebus daging sisa atau tulang dari hewan buruan atau daging lain seperti ayam dengan bumbu- bumbu dan herba-herba. Sayur-sayuran seperti bawang dan wortel juga dapat ditambahkan. Setelah dimasak, campuran saus ini direduksi, disaring lalu ditambahkan gelatin untuk memberikan kekentalan. Saus chaudfroid digunakan untuk beberapa daging dan hidangan berdaging yang disajikan dingin seperti ikan, ayam, kelinci, rusa, burung partridge, burung pegar, bebek, dan telur rebus, yang mana saus ini digunakan untuk melapisi daging dingin tersebut. Saus chaudfroid juga digunakan sebagai topping untuk galantine dingin, terrine, dan hidangan sweetbread (daging kelenjar perut). Saus ini berperan sebagai penguat rasa dari daging dan hidangan, dan sebagai dekorasi hidangan. Saus chaudfroid memberikan penampilan kehalusan daging, dan hidangan tersebut terkadang diberi hiasan seperti peterseli atau selada air diatas saus tersebut.