Jabarkan Wilayah dan varian dari Mansaf

Penduduk kota Al-Salt dan Al-Karak terkenal sebagai pembuat mansaf terbaik di Yordania. Terdapat beberapa varian hidangan lainnya yang disesuaikan dengan selera serta keadaan sekitar wilayah. Salah satunya mansaf ikan, yang ditemukan di bagian selatan di sekitar kota pelabuhan Aqaba. Adaptasi mansaf di perkotaan yang kurang seremonial yaitu dengan menggunakan yoghurt yang tidak kering disebut shakreyyeh. Kadang-kadang mansaf dimasak dengan unggas, bukan dengan domba dan ini umum ditemukan di bagian utara Yordania.