Jabarkan Varian dan Nutrisi dari Gibanica

Banyak varietas Gibanica dan hidangan terkait dapat ditemukan di seluruh Balkan; gibanica yang berbeda dikenal sebagai bagian dari masakan nasional Bosnia dan Herzegovina, Kroasia, Republik Makedonia, Serbia, Slovenia, dan Friuli-Venezia Giulia (Italia, di mana hidangan ini disebut ghibanizza), Yunani, dan Bulgaria, di mana biasanya disebut Banitsa.

Dari resep utama, banyak makanan khas daerah telah berevolusi, misalnya Prekmurska gibanica, adalah kue berlapis banyak nan "mewah" dari Prekmurje di Slovenia, disajikan sebagai hidangan pencuci mulut pada acara-acara meriah. Medimurska gibanica, dari daerah Medimurje yang berdekatan dengan Kroasia, adalah hidangan yang "berhubungan erat" namun sederhana dan kurang "formal" yang terdiri dari empat lapisan tambalan (keju segar segar (quark), poppyseed, apple dan kenari ). Varian gibanica lainnya, yang disebut Prleška gibanica, diketahui dari Prlekija di sebelah barat Sungai Mur.

Konsep dasar Gibanica, kue atau kue yang melibatkan kombinasi kue kering dengan keju di lapisan berbeda sering dikombinasikan dengan lapisan tambalan lainnya, biasa ditemukan pada masakan Balkan, Anatolia, dan Mediterania Timur. Misalnya, hidangan serupa yang dikenal sebagai Shabiyat (Sh'abiyat, Shaabiyat) adalah bagian dari masakan Syria dan Lebanon. Gibanica juga bisa dianggap menyerupai sejenis strudel keju, yang kemungkinan memiliki keturunan yang sama pada hidangan pastri di wilayah ini, dan masakan kekaisaran Bizantium dan Utsmaniyah.