Tolong jelaskan mengenai Versi vegetarian dari Dinuguan

Versi vegetarian dari hidangan ini disebut "beanuguan" dan terbuat dari kacang merah, tahu, bawang bombai, bawang putih, dan cuka. Kacang merah dimasak lalu dihancurkan setelah dicampur dengan air atau kuah sayur, kemudian disaring untuk menyisihkan kulit ari kacang. Kadang-kadang tepung maizena ditambahkan untuk mengentalkan kuah dan meniru kekentalan.