Jabarkan Zymology dari Herbert Durham

Pada tahun 1905 berusia 39 ia harus menyerah kegiatan penelitian sebagai akibat dari kerusakan visinya dan menjadi terlibat dalam studi fermentasi dan sekutu masalah. Ia bekerja sebagai ahli kimia dan penasihat ilmiah untuk sari produsen, H. P. Bulmer dan Perusahaan. Melalui isolasi dari ragi liar yang memastikan bahwa aroma dan rasa yang konsisten, Durham dibantu-nya dekat, teman kuliah, Fred Bulmer, dalam pengembangan komersial sari-membuat.