Confit byaldi itu apa sih?

Confit byaldi adalah variasi masakan Prancis ratatouille yang diciptakan koki Prancis Michel Guérard.

Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.

Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. Michel Guérard, dalam bukunya menemukan cuisine minceur (1976), memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep confit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.