Jabarkan Pembuatan dari Momo (dumpling)

Adonan yang umumnya terbuat dari campuran tepung terigu dan air sering dipakai sebagai kulit. Terkadang, sedikit ragi atau soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk menambahkan tekstur pada produk akhir. Mononatrium glutamat (MSG) juga ditambahkan untuk memperkuat rasa.

Secara tradisional, momo diisi dengan daging giling, namun selama beberapa tahun terakhir, isian telah berubah menjadi lebih kompleks. Saat ini, momo umumnya memiliki isian berupa kombinasi antara daging giling, sayuran, tahu, keju paneer, keju chhurpi lembek serta kombinasi antara sayuran dan daging.

Daging: Beragam jenis daging merupakan isian yang populer di beberapa daerah. Di Nepal, Tibet, Distrik Darjeeling, Assam, Sikkim, dan Bhutan, daging babi, ayam, kambing, dan kerbau adalah jenis yang umum digunakan. Di pegunungan Himalaya di Nepal dan Ladakh, India, domba dan yak adalah jenis yang lebih umum. Daging giling ini dicampurkan dengan bahan-bahan seperti bawang bombai atau bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun ketumbar.

Sayuran: Kubis cincang, kentang atau labu siam (iskush) digunakan sebagai isian di India dan Nepal.

Paneer: Paneer adalah isian yang mulai populer di India.

Keju: Keju yang dipakai umumnya adalah keju segar atau keju tradisional seperti chhurpi. Isian ini umum ditemukan di India.

Khoa: Momo dengan isian tahu susu yang dicampur dengan gula lebih populer dihidangkan sebagai hidangan penutup di daerah lembah Kathmandu.

Kentang tumbuk: Kentang tumbuk (ālu) juga merupakan isian yang populer di daerah lembah Kathmandu.

Adonan ini diuleni menjadi berbentuk lingkaran kecil dan dipipihkan. Setelah diisi adonan kemudian dibungkus seperti kantung atau dilipat berbentuk bulan sabit. Umumnya daging yang berlemak digunakan karena menghasilkan dumpling yang memiliki cita rasa lebih. Sedikit minyak biasanya ditambahkan pada daging giling yang tidak berlemak untuk menjaga isian tetap lembap. Dumpling kemudian dimasak dengan cara dikukus di atas kuah sup (kuah berbahan dasar daging/tulang atau sayuran) dalam panci pengukus khusus bernama mucktoo. Momo juga dapat digoreng setelah dikukus.