Jabarkan Keju dari Cheesesteak

Keju Amerika, Cheez Whiz, dan provolone adalah produk keju atau keju yang paling umum digunakan dan dimasukkan ke dalam Philly cheesesteak.

Keju Amerika putih, bersama dengan keju provolone, merupakan favorit karena rasanya yang ringan dan konsistensi mediumnya. Beberapa tempat mencairkan keju Amerika untuk mencapai konsistensi krim, sementara yang lain menaruh irisan keju di atas daging, membiarkannya sedikit meleleh di bawah panas. Kritikus restoran Philadelphia Inquirer Craig LaBan mengatakan "Provolone adalah untuk penggemar, ekstra tajam untuk yang paling membedakan di antara mereka." Pemilik Geno, Joey Vento, berkata, "Kami selalu merekomendasikan provolone itu, itu keju yang sebenarnya."

Cheez Whiz, yang dipasarkan pertama kali pada tahun 1952, belum tersedia untuk versi 1930 asli, namun telah menyebar dalam popularitas. Sebuah artikel New York Times tahun berjudul Cheez Whiz "the sine qua non of cheesesteak connoisseurs." Dalam sebuah wawancara pada tahun 1985, keponakan Pat Olivieri, Frank Olivieri, mengatakan bahwa dia menggunakan "keju olahan yang menyebar akrab bagi jutaan orang tua yang mengharapkan kecepatan dan kemudahan dalam memperbaiki makanan siang anak untuk alasan yang sama, karena cepat." Cheez Whiz "sangat disukai" oleh Pat, mengalahkan runner-up keju Amerika dengan rasio delapan atau sepuluh banding satu, sementara klaim Geno melalui delapan sampai sepuluh kasus Cheez Whiz sehari.

Pada tahun 2003, saat mencalonkan diri sebagai Presiden Amerika Serikat, John Kerry membuat kecerobohan besar saat berkampanye di Philadelphia dan pergi ke Pat's King of Steaks dan memesan cheesesteak dengan keju Swiss.