Jabarkan Sejarah dari Souvlaki

Sebagaimana di belahan dunia lainnya, praktik memasak makanan dengan memakai tusuk sate memiliki sejarah kuno dalam budaya Yunani. Penggalian di Santorini, Yunani, yang menemukan satu set alat panggang dalam memasak digunakan sebelum abad ke-17 SM. Lekukan pada alat ini digunakan untuk menahan tusuk sate. Garis lubang pada bagian dasarnya memungkinkan bara api disuplai dengan oksigen. Kaum Micenaean Yunani menggunakan nampan portabel sebagai pemanggang. Nampan ini berbentuk persegi panjang yang terbuat dari panci keramik yang berada di bawah tusukan sate. Tidak jelas apakah nampan ini ditempatkan langsung di atas api atau hanya menahan bara panas seperti lubang barbekyu portabel. Homer dalam Iliad (1.465) menyebut potongan-potongan daging panggang dalam tusuk sate yang disebut pula "spit" (ὀβελός). Hal ini disebut pula dalam karya Aristofanes, Xenophon, Aristoteles, dan lainnya. Pada zaman Yunan kuno, tusuk sate kecil disebut juga dengan ὀβελίσκος (obeliskos), dan Aristofanes menyebut tusuk sate digunakan sebagai pemanggang.

Bentuk modern dari souvlaki tidak diperkenalkan di Yunani hingga setelah Perang Dunia II. Gyros, turunan dari makanan döner kebab Turki, dibawa oleh para imigran ke Atena pada tahun 1950-an dan menjadi makanan jalanan populer. Pemanggang souvlaki, yang dihidangkan dalam gaya yang serupa, mulai dijual secara luas pada tahun 1960-an, setelah diperkenalkan oleh vendor Gyros di wilayah Boeotia. Kata souvlaki terkenal pertama kali digunakan di Inggris pada tahun 1942.

Isu mengenai tusuk sate souvlaki modern yang datang ke Inggris hingga Yunani lewat masakan Turki, dan dianggap sebagai bagian dari shish kebab gaya Yunani atau bentuk kebangkitan kontemporer yang berasal dari tradisi Yunani atau Peradaban Minoan di abad ke-17 SM, tetapi masih sangat diperdebatkan oleh orang Yunani dan Turki.