Jabarkan Sup dari Hidangan Armenia

Sup Armenia mencakup spas yang dibuat dari matzoon, gandum yang telah dikupas dan herbal (biasanya ketumbar), dan aveluk yang terbuat dari lentil, kenari, dan sorrel pegunungan. Sup kiufta dibuat dari bola daging rebus (kiufta) dan sayuran hijau.

Sup lainnya, khash dibuat dari kaki sapi dan herbal menjadi kaldu jernih. Tradisi mengatakan bahwa khash hanya dimasak oleh para pria, yang akan masak semalaman dan hanya dapat dimakan pada awal pagi hari di tengah musim dingin, disajikan dengan tumpukan bawang putih segar dan lavash kering.

T'ghit adalah makanan tradisional dan sangat spesial, dibuat dari t'tu lavash (buah kering), yang dipotong menjadi potongan kecil dan dimasak dalam air. Bawang goreng ditambahkan dan campuran tersebut dimasak menjadi purée. Potongan roti lavash ditempatkan di atas masakan tersebut dan disajikan hangat, lavash segar digunakan untuk menyendok sup dengan tangan.

Karshm adalah sup lokal yang dibuat di kota Vaik di Provinsi Vayots Dzor. Hidangan ini merupakan sup berbahan dasar kenari dengan buncis dan kacang merah, kacang arab dan rempah, disajikan dengan irisan paprika merah dan bawang putih segar.

Sup dari warisan Rusia mencakup borscht, sup ubi bit merah dengan daging dan sayuran (disajikan hangat di Armenia, dengan krim asam) segar dan okroshka, sup berbahan dasar matzoon atau kefir dengan potongan mentimum, bawang bombay hijau dan bawang putih.

Arganak ( arganak) – sup ayam dengan bakso kecil, disajikan dengan kuning telur, sari lemon dan peterseli.

Blghourapour ( blġurapur) – sup manis terbuat dari gandum kupas yang dimasak dalam jus anggur; disajikan hangat dan dingin.

Bozbash ( bozbaš) – sup daging domba yang terdapat di berbagai wilayah dengan tambahan sayuran dan buah.

Brndzapour ( brnjapur) – sup nasi dan kentang dan diberi ketumbar.

Dzavarapour ( javarapur) – gandum kupas, kentang, purée tomat; kuning telur ditambah air dan diaduk ke dalam sup sebelum disajikan.

Flol – sup daging sapi dengan potongan daun bayam dan dumpling seukuran buah ceri () yang dibuat dari bubur gandum atau tepung gandum.

Harissa ( harisa, juga dikenal sebagai ճիտապուր) – bubur gandung giling kasar dengan potongan ayam.

Katnapour ( kat’napur) – sup nasi berbahan dasar susu, diberi pemanis gula.

Katnov ( kat’nov) – sup nasi berbahan dasar susu dengan kayu manis dan gula.

Kololak ( kololak) – sup yang terbuat dari tulang domba dengan dumpling daging domba cincang, nasi dan tarragon segar; telur kocok ditambahkan ke sup sebelum disajikan.

Krchik ( kṙčik) – sup yang terbuat dari sauerkraut, acar kubis, gandum kupas, potatoes, dan purée tomat.

Mantapour ( mantʿapur) – sup sapi dengan manti; manti biasanya disajikan dengan matzoon atau krim asam (ttvaser) dan ditemani dengan sup.

Matsnaprtosh ( matsnaprt'oš) - sama seperti okroshka.

Putuk ( putuk) – potongan daging domba, ercis kering, kentang, bawang prei dan purée tomat.

Sarnapour ( saṙnapur) – sup ercis dengan nasi, ubi bit dan matzoon.

Snkapur ( snkapur) – sup jamur.

Tarkhana ( t’arxana) – sup matzoon dan tepung.

Vospapour ( ospapur) – sup lentil dengan buah kering dan kenari cincang.

Pekhapour (mustache soup) – kacang arab, gandum kupas (ծեծած), lentil dalam kaldu sayuran dan tarragon segar. Sup ini berasal dari Aintab.