Jabarkan Palaw dari Hidangan Afganistan

Dimasak sama seperti challow, tapi daging dan kaldu, korma dan rempah-rempah dicampur sebelum proses pemanggangan. Teknik ini menghasilkan warna, rasa, dan aroma yang rumit. Gula karamel juga kadang-kadang digunakan untuk memberikan nasi yang kaya akan warna coklat. Contoh dari palaw antara lain:

Kabuli Pulao - hidangan nasional. Daging dan kaldu ditambahkan, dan atasnya ditaburi dengan kismis goreng, irisan wortel, dan pistachio.

Yakhni Palaw - daging dan kaldu ditambahkan. Menghasilkan nasi berwarna coklat.

Zamarod Palaw - korma bayam dicampurkan sebelum proses pemanggangan, sehingga diberi nama 'zamarod' atau zamrud/hijau emerald.

Bore Palaw - qorma lawand ditambahkan ke nasi sehingga menghasilkan nasi kuning.

Bonjan-e-Roomi Palaw - qorma Bonjan-e-Roomi (qorma tomat) ditambahkan selama proses pemanggangan dan menghasilkan nasi berwarna merah.

Serkah Palaw - mirip dengan yakhni pulao, tetapi dengan cuka dan rempah-rempah lainnya.

Shebet Palaw - dill segar dan kismis ditambahkan selama proses pemanggangan.

Narenj Palaw - hidangan nasi yang manis dan rumit dibuat dengan kuma-kuma, kulit jeruk, pistachio, almond dan ayam.

Maash Palaw - pulao manis dan asam yang dipanggang dengan kacang hijau, aprikot, dan gandum bulgur. Khusus untuk vegetarian.

Alou Balou Palaw - hidangan nasi manis dengan ceri dan ayam.