Gembus itu apa sih?

Gembus atau Donat Jawa () adalah panganan khas eks karesidenan Banyumas yang terbuat dari olahan tepung singkong yang dibentuk seperti gelang, kemudian di angin-anginkan setelah agak kering lalu digoreng. Sedangkan di daerah Jawa Timur, gembus merupakan sejenis tempe yang terbuat dari ampas tahu (tempe gembus). Gembus Banyumasan bisa dibilang mirip geblek di daerah Purworejo-Wates.

Gembus sering dijumpai di Kebumen, Banyumas, Cilacap, Banjarnegara dan Purbalingga, yang biasa dijual di pinggir jalan pada sore hari dan saat ada pertunjukan atau perayaan tertentu, seperti acara pernikahan, wayang, ketoprak, konser dangdut, sintren, lengger, dan lain sebagainya. Gembus lebih dikenal sebagai Donat Jawa

karena memiliki bentuk yang menyerupai donat pada umumnya. Hanya saja bahan dan cara pembuatannya berbeda. Donat jawa memiliki rasa asin dan gurih sehingga cocok digunakan sebagai klethikan dan dicocol dengan saus atau sambêl.

Biasanya, penjual donat Jawa memiliki ciri berupa peralatan menggoreng dan kotak kayu sebagai wadah untuk meletakkan adonan gembus yang siap digoreng. Penjual gembus menggunakan peralatan unik lainnya berupa sindik sate panjang yang terbuat dari aluminium untuk meletakkan gembus yang telah selesai digoreng. Gembus yang akan dijual kemudian diikat per sepuluh biji menggunakan tali dari bambu yang diiris tipis.