Jabarkan Sejarah dari Jibarito

Ahli restoran dari Chicago yaitu Juan "Peter" Figueroa memperkenalkan jibarito di Borinquen Restaurant, sebuah restoran Puerto Riko di lingkungan Humboldt Park, pada tahun 1996, setelah membaca tentang roti lapis Puerto Rico yang menggunakan pisang raja untuk menggantikan roti. Nama itu adalah huruf kecil dari Jíbaro dan berarti "si yokel kecil".

Popularitas roti lapis ini segera menyebar ke restoran Amerika Latin lainnya di sekitar Chicago, termasuk restoran Meksiko, Kuba, dan Argentina, dan jibarito sekarang dapat ditemukan di beberapa restoran utama juga.