Jabarkan Makanan Newar dari Hidangan Nepal

Suku Newar adalah kelompok etnis urbanisasi yang awalnya tinggal di Lembah Kathmandu, tapi sekarang juga di kota-kota lain di Perbukitan Tengah. Di lembah Kathmandu dan Pokhara yang subur, petani pasar lokal merasa produk pertanian lebih menguntungkan daripada biji-bijian, terutama sekarang beras dan kebutuhan pokok lainnya yang dapat diangkut dengan truk. Selain itu, keluarga suku Newar memiliki pendapatan yang relatif tinggi dan budaya mereka menekankan pada makanan dan berpesta.

Meskipun makanan Newar sehari-hari terdiri dari masakan bukit pada umumnya, tetapi selama ritual, upacara dan pesta makan, hidangan Newar bisa jauh lebih bervariasi daripada masakan Pahari. Masakan Newari menggunakan banyak daging kerbau. Untuk vegetarian, daging atau ikan kering bisa diganti dengan tahu goreng atau keju cottage. Masakan memiliki berbagai macam persiapan fermentasi, padahal masakan Pahari telah menggunakan beberapa bumbu aachar.

Kwāti (क्वाति; sup berbagai macam kacang), kachilā (कचिला; daging cincang berbumbu), chhoylā (छोयला; daging kerbau yang direndam dalam bumbu dan dipanggang di atas api batang gandum kering), pukālā (पुकाला ;daging goreng), wo (व; kue lentil), paun kwā (पाउँक्वा; sup asam), swan pukā (स्वँपुका; paru-paru isi), syen (स्येँ; goreng hati), mye (म्ये; lidah rebus dan goreng), sapu mhichā (सःपू म्हिचा; babat diisi dengan sumsum tulang) dan sanyā khunā (सन्या खुना; sup ikan) adalah beberapa makanan yang populer saat perayaan.

Hidangan penutup terdiri dari dhau (धौ; yogurt), sisābusā (सिसाबुसा; buah-buahan) dan mari (मरि; permen). Ada achaars yang terbuat dari buah aamli. Thwon (थ्वँ; arak beras) dan aylā (अयला; alkohol lokal) adalah minuman keras beralkohol yang orang Newar biasa buat di rumah.

Variasi etnis lainnya di Perbukitan Tengah

Daging kerbau dan babi dimakan oleh banyak janajati. Sejak dulu orang Magar memakan daging babi tapi tidak untuk daging kerbau air, sementara orang Gurung sebaliknya. Di bagian timur, Tamang, Rai dan Limbu memiliki makanan etnis termasuk kinema (fermentasi kacang hijau), yangben (Reindeer Moss), roti terbuat dari millet atau buckwheat, dan minuman Limbu tradisional tongba (bir millet).