Jabarkan Paloo dari Hidangan Kirgizstan

Paloo (: палоо atau күрүч/аш) adalah versi Kirgizstan dari plov pada masakan Asia Tengah. Masakan ini terdiri dari potongan daging (biasanya daging domba atau sapi, tapi kadang-kadang ayam) yang digoreng dalam qazan besar (kuali besi) dan dicampur dengan wortel parut goreng, jiucai (kucai) dan nasi. Hidangan kemudian dibubuhi bawang putih goreng dan paprika merah pedas. Uzgen paloo dibuat dengan beras yang ditanam lokal dari bagian selatan Distrik Uzgen di Kirgizstan. Shirin paloo, kerabat dekat dari shirin plov dalam masakan Azerbaijan, adalah hidangan vegetarian di mana daging diganti dengan buah-buahan kering seperti plum, aprikot dan kismis.

Paloo adalah sebutan bangsa Kirgiz untuk masakan pilaf yang diambil dari bahasa Persia, polow atau polo. Di Rusia, hidangan ini disebut plov (), di Turki disebut pilav, dalam bahasa Turkik disebut abu, dan dalam bahsa Tajik disebut osh.