Leipziger Lerche itu apa sih?

Leipziger Lerche adalah kue almond dan aprikot marzipan unik yang berasal dari Leipzig, Jerman. Namanya berasal dari makanan lezat yang populer di kawasan Leipzig hingga tahun 1870-an. Makanan ini benar-benar menggunakan burung Lerche (famili Alaudidae) yang dipanggang dengan rempah-rempah dan telur dan dijadikan isi kue pastri.

Pada tahun 1720, 400.000 burung Lerche dijual di Leipzig untuk dimakan. Namun, perburuan burung Lerche secara resmi dilarang oleh Raja Sachsen Albrecht I pada tahun 1876 setelah mereka menyadari peran burung ini dalam bidang pertanian. Menurut Appetit-Lexikon Wina, burung ini masih diekspor dari Leipzig hingga akhir abad ke-19. Saat ini daging yang menjadi isi kue ini diganti dengan daging yang lain. Koki-koki lokal juga telah mengembangkan Leipziger Lerche yang manis. Salah satu versi yang banyak dijual saat ini adalah kue dengan isi campuran almon, kacang dan buah ceri.