Jabarkan Hidangan daging dari Hidangan Kirgizstan

Daging selalu menjadi bagian penting dalam masakan Kirgiz. Hidangan daging yang paling populer antara lain sosis daging kuda (kazy atau chuchuk), hati domba panggang, beshbarmak (hidangan yang berisi daging rebus dengan mie tipis), dan berbagai makanan lezat lainnya yang terbuat dari daging kuda.

Beshbarmak adalah hidangan nasional Kirgizstan, meskipun masakan ini juga umum di Kazakhstan dan di Xinjiang (yang disebut narin). Masakan ini terbuat dari daging kuda (dan kadang-kadang daging domba atau sapi) yang direbus dalam kaldunya sendiri selama beberapa jam dan disajikan di atas mie buatan sendiri lalu ditaburi peterseli dan ketumbar. Beshbarmak secara harfiah berarti "Lima Jari" dalam bahasa Kirgiz, disebut demikian karena hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan, tanpa sendok dan garpu. Beshbarmak adalah yang paling sering dibuat saat pesta perayaan kelahiran anak baru, ulang tahun, atau saat adanya kematian dalam keluarga, baik saat pemakaman atau perayaan tahunan. Jika daging domba digunakan sebagai pengganti daging kuda, rebusan kepala domba ditempatkan di atas meja di depan tamu yang paling dihormati dan ia akan memotong bagian-bagian kepala tersebut dan menawarkannya kepada para tamu yang lain.

Kuurdak merupakan salah satu hidangan daging utama.

Shashlik adalah potongan daging kambing yang ditusuk dan dipanggang di atas bara api bersama irisan bawang, makanan ini disajikan di restoran dan sering dijual di jalanan. Daging biasanya direndam selama berjam-jam sebelum dimasak. Shashlik juga bisa dibuat dari daging sapi, ayam, dan ikan.

Shorpo (atau sorpo) adalah sup daging.