Jabarkan Sejarah dari Jajanan jalanan di Indonesia

Jajanan jalanan memiliki sejarah yang panjang dalam tradisi Indonesia. Beberapa panel bas-relief Borobudur menampilkan penjaja makanan dan minuman, hal ini menunjukkan bahwa usaha kecil makanan telah ada sejak abad ke-9 di Jawa. Prasasti dari zaman Majapahit sekitar abad ke-14 juga menyebutkan profesi panjaja makanan dan minuman sebagai salah satu profesi masyarakat Jawa era itu.

Pengaruh budaya makanan jalanan Tionghoa juga terlihat di Indonesia pada awal Hindia Belanda. Sejumlah masakan asal Tiongkok seperti berbagai mie, bakso, lumpia, bakpau biasa ditemukan di daerah perkotaan. Sejumlah masakan tradisional Nusantara juga menjadi sumber varian makanan jalanan, begitu juga dengan pengaruh asing. Sate misalnya, diyakini dimulai sebagai makanan jalanan pada awal abad ke-19, sebagai adaptasi lokal Jawa terhadap kebab India. Di sisi lain, pengaruh Belanda juga terlihat di kancah jajanan jalanan di Indonesia, terutama pada sektor kue. Jajanan favorit anak-anak sekolah kue cubit misalnya, adalah merupakan turunan lokal dari kue poffertjes Belanda.

Maraknya budaya jajanan jalanan Indonesia saat ini, juga disebabkan oleh kondisi demografisnya; urbanisasi besar dalam beberapa dasawarsa terakhir. Hal ini terjadi terutama di kawasan aglomerasi perkotaan yang berkembang pesat di Jabodetabek, Surabaya, Bandung, Medan, Palembang, Denpasar, dan Makassar. Pertumbuhan kota yang pesat dalam beberapa dasawarsa terakhir ini telah membuka peluang di bidang jasa boga. Karena jumlah penduduk pedesaan yang banyak berbondong-bondong pindah ke pusat-pusat perkotaan di Indonesia, banyak di antara mereka mendirikan bisnis makanan jalanan. Saat ini, sangat mudah untuk menemukan beragam makanan jalanan yang menyajikan masakan dari seluruh Nusantara; sate dari Madura atau Padang, bakso Malang sampai siomay Bandung.

Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa pengaruh asing mutakhir juga telah memperkaya kuliner jalanan Indonesia. Antara lain datang dari pengaruh Barat (terutama Amerika Serikat), juga dari Jepang dan Timur Tengah. Misalnya, kini lazim ditemukan gerobak penjaja hamburger, hot dog dan sosis bakar di samping penjaja bakso di pasar. Jajanan jalanan kebab Turki dan takoyaki Jepang juga bisa ditemukan, meski mungkin citarasanya tidak otentik, karena sulitnya mendapatkan bahan impor asli yang dibutuhkan. Selain itu rentang harga jajanan jalanan Indonesia lebih murah, sehingga bahan-bahan yang digunakan juga lebih sederhana. Citarasanya juga mungkin telah disesuaikan dengan selera lokal, seperti penambahan sambal, karena orang Indonesia cenderung menyukai makanan pedas.