Jabarkan Di Sisilia dari Piza Sisilia

Piza Sisilia tradisional umumnya memiliki pinggiran yang tebal dan berbentuk persegi panjang, tetapi terkadang dapat berbentuk bulat dan mirip dengan piza Napoli. Piza Sisilia memiliki tambahan bawang, teri, tomat, rempah-rempah dan keju yang kuat seperti caciocavallo dan toma. Beberapa versi lain tidak menggunakan keju. Metode pembuatan piza ala Sisilia terkait dengan budaya lokal dan tradisi negara, sehingga ada perbedaan dalam membuat piza bahkan di antara wilayah Sisilia seperti Palermo, Catania, Siracusa dan Messina.

Sfincione (atau sfinciuni dalam bahasa Sisilia) merupakan variasi yang umum yang berasal dari provinsi Palermo. Tidak seperti piza Napoli yang lebih terkenal, Sfincione biasanya berbentuk persegi panjang, dengan lebih banyak adonan, saus, dan keju. Pada resep asli, juga terdapat rempah-rempah, bawang, saus tomat, keju yang kuat, dan teri. Sausnya ditelakkan di atas taburan bahan untuk mencegah saus tersebut meresap ke dalam adonan yang tebal.

Di provinsi Siracusa, terutama di Solarino dan Sortino, pizzòlu adalah sejenis piza bulat dengan isian.

Di provinsi Catania terdapat scacciata yang dibuat dengan dua cara yang berbeda: di wilayah perkotaan, lapisan pertama terbuat dari adonan yang ditutup dengan keju lokal (tuma) dan ikan atau; sedangkan di wilayah sekitar Catania, ditambahkan kentang, sosis, brokoli, dan saus tomat. Keduanya, lapisan adonan diolesi dengan telur. Di wilayah Catania lain, seperti di Zafferana Etnea dan di Viagrande, terdapat piza Sisilia khas yang berupa calzone goreng yang diisi dengan keju dan teri.

Di provinsi Messina, terdapat piduni yang merupakan salah satu jenis calzone yang diisi dengan endive, toma, tomat, dan teri. Ada juga focaccia alla messinese, yang dibuat dengan tambahan saus tomat, toma, sayuran, dan teri.