Ġbejna itu apa sih?

Gbejna (, plural ġbejniet) adalah keju bulat kecil yang berasal dari Malta, yang dibuat dari susu domba, garam dan rennet (ragi). Sebagian besar susu domba yang diproduksi di Malta digunakan untuk produksi keju kecil ini.

Susu di Malta secara tradisional dijual dengan memerah susu kambing di jalanan dan segera dijual. Susu yang tidak dipasteurisasi dijual adalah salah satu penyebab penyebaran wabah Brucellosis (Demam Malta) di akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Themistocles Zammit menjadi orang yang berperan dalam menghentikan pandemi wabah tersebut.

Setelah Malta bergabung dengan Uni Eropa, Uni Eropa menerima permintaan Malta untuk melindungi gbejna bersama dengan varian tradisional keju ricotta lainnya