Jabarkan Sejarah dari Gibanica

Kata gibanica pertama kali disebutkan di Balkan pada abad ke-17 sebagai nama belakang, atau nama panggilan. Kata Serbia gìbanica / гѝбаница disertakan dalam kamus Serbia, disusun pada tahun 1818 oleh ahli filologi / ahli bahasa Serbia dan penerbit kumpulan puisi bersajak Vuk Stefanović Karadžić. Karadžić banyak bepergian ke sekitar Balkan dan mencatat fakta menarik yang berkaitan dengan tradisi dan kebiasaan Serbia. Dia menjelaskan bahwa gibanica "adalah kue dengan keju lembut di antara adonan

yang dicampur dengan kaymak, susu, dan telur".

Selama Perang Dunia Kedua, saat bersembunyi dari pasukan Nazi Jerman di hutan Yugoslavia, Chetnik Serbia membuat apa yang disebut Chetniks Gibanica dari bahan yang mereka terima dari petani. Ketika komandan Partisan Yugoslavia, Josip Broz Tito, dan pemimpin Chetnik Draža Mihailović bertemu di Ravna Gora pada tahun 1941, Gibanica dan kentang di bawah sac dengan kaymak disajikan khusus untuk mereka.

Pada tahun 2007, Gibanica secara resmi menjadi merek ekspor Serbia. Di "Brand Fair" di Beograd, industri makanan "Alexandria" menyajikan gibanica setengah matang dan beku untuk pasar internasional.