Jelaskan Sejarah dari Penganan Asia Selatan

Teks Sanskerta Kuno dari India menjelaskan pesta dan persembahan dari mithas (makanan manis). Pada teks yang lebih lengkap, lebih dijelaskan mengenai penganan dan bagaimana memasaknya. Teks tersebut bernama Mānasollāsa (; dalam bahasa Sansekerta berarti, kenikmatan ide, atau kenikmatan pikiran dan indra). Terdapat juga ensiklopedia kuno mengenai makanan, musik dan seni India yang dikenal sebagai Abhilaṣitārtha Cintāmaṇi (batu ajaib yang memenuhi keinginan). Mānasollāsa dibuat pada 1130 M oleh Raja Hindu Somesvara III. Teks ini menjelaskan  puding beras yang disebut payasam (Sanskerta: पायसं) atau kheer dalam bahasa India saat ini. Teks ini menyebutkan terdapat tujuh jenis beras.

Mānasollāsa juga menjelaskan resep untuk golamu, semacam donat dari tepung gandum dengan wangi kapulaga, gharikas yang merupakan kue goreng dengan bahan tepung kacang arab hitam dan sirup gula, chhana yang terdiri dari keju segar dan digoreng dengan adonan tepung beras dan direndam dalam sirup gula. Mānasollāsa menyebutkan banyak penganan dengan bahan dasar susu, dan juga menjelaskan proses produksi padatan susu, susu kental, dan fermentasi susu di abad ke-11 sebagai bahan penganan.

Asal usul penganan di wilayah India telah ditelusuri hingga pada 500 SM. Pada masa itu gula mentah (gur, vellam) serta gula halus (sarkara) telah diproduksi. Pada 300 SM, pejabat kerajaan di India memasukkan lima jenis gula dalam dokumen resmi. Pada era Dinasti Gupta (300-500 M), gula yang dibuat tidak hanya berasal dari tebu, tetapi tanaman lain seperti kelapa. Makanan berbahan dasar gula juga dijadikan sesembahan di kuil, bhoga untuk dewa-dewa, yang setelah ibadah menjadi Prasād untuk umat, orang miskin, atau pengunjung kuil.