Tolong jelaskan mengenai Sobrino de Botín

Sobrino de Botín (Calle de los Cuchilleros 17, 28005 Madrid, Spanyol), didirikan pada tahun 1725, adalah restoran tertua yang masih berjalan di dunia.

Artis Francisco de Goya bekerja di sini sebagai pelayan sambil menunggu untuk penerimaannya ke Akademi Kerajaan Seni Murni. Restoran ini juga disebutkan dalam buku Fortunata y Jacinta oleh Benito Pérez Galdós (diterbitkan 1886-1887).

Restoran ini didirikan oleh seorang pria Prancis bernama Jean Botin dan pasangannya, dan pada awalnya restoran ini bernama Casa Botín. Restoran ini diwarisi oleh keponakan mereka yang bernama Candido Remis, dengan demikian menjelaskan perubahan nama restoran ini menjadi Sobrino de Botín, yang bertahan sampai hari ini.

Restoran Sobrino dan ciri khas cochinillo asado-nya (babi guling) disebutkan di halaman penutup dari novel Ernest Hemingway, The Sun Also Rises. Hidangan khasnya yang lain adalah sopa de ajo (sebutir telur, direbus dengan kaldu ayam, dan dicampur dengan sherry (anggur) dan bawang): sebuah makanan untuk dibawa pulang yang populer di antara orang-orang Madrid yang suka berpesta.