Jabarkan Masakan Terai dari Hidangan Nepal

Makanan di Terai bagian selatan Sivalik Hills mengacu pada masakan Maithili  di timur, masakan Tharu di barat, dan masakan Bhojpuri di pusat dan dekat bagian barat wilayah Madhesh di Nepal. Di bagian lebih barat, ada pengaruh masakan Mughlai; masakan Awadhi khususnya dimakan oleh para penduduk muslim di sekitar Nepalganj.

Makanan Terai dapat lebih bervariasi di Perbukitan Tengah karena adanya beragam jenis panen yang tumbuh di daerah setempat, ditambah dengan hasil panen yang diimpor dari wilayah sekitar perbukitan. Buah biasanya ditanam di Terai, seperti mangga (aap), litchi, pepaya (armewa/mewa), pisang (kera/kela) dan nangka (katahar/katahal).

Sajian Terai biasanya terdiri dari nasi dengan ghee, rahar daal, tarkari, taruwa, papdum, acar lemon/mangga dan yogurt. Untuk bahan non-sayuran, mereka mengkonsumsi ikan atau kari kambing. Secara tradisional, mereka tidak menggunakan bahan dari unggas, tetapi kini akibat urbanisasi maka bahan unggas pun sudah umum digunakan.