Jabarkan Produksi dari Skyr

Secara tradisional, skyr dibuat menggunakan susu mentah; Namun, skyr modern dibuat dengan susu skim yang dipasteurisasi. Sebagian kecil skyr ditambahkan ke susu hangat, untuk mengembangkan bakteri dengan tepat, seperti Streptococcus salivarius subsp. thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus .Rennet (ragi) kadang ditambahkan juga, dan susu dibiarkan membeku. Skyr kemudian disaring melalui kain untuk mengeluarkan whey (mitos di Islandia) dan padatan susunya kemudian dipertahankan.

Menurut para produsen skyr Islandia dan masyarakat umum Islandia, susu untuk skyr harus diperah dari sapi-sapi asli Islandia dan skyr yang diproduksi di Islandia dengan menggunakan budaya skyr asli. Skyr, bagaimanapun, juga dibuat di berbagai negara lain. Sapi di Islandia seharusnya menghasilkan susu dengan asam lemak omega-3 lima kali lebih banyak daripada susu dari negara Nordik lainnya menurut MS Iceland Dairies.

Adapun inilah langkah pembuatan Skyr yang umum di saat ini:

Susu dipisahkan antara cairan dan krim (susu skim).