Jabarkan Protein dari Whey

Kandungan protein utama dalam protein whey adalah beta-laktoglobulin, alfa-laktoglobulin, bovine serum albumin (BSA), immunoglobulin (IG), dan laktoferrin (LF). Dari protein tersebut, beta-laktoglobulin merupakan komponen terbesar protein whey. Secara umum, protein di dalam whey dapat mengendap pada kondisi asam (pH < 4).