Jabarkan Patogenesis dari Vibrio parahaemolyticus

Vibrio Parahaemolyticus adalah bakteri halofilik yang menyebabkan gastroenteritis akut setelah memakan makanan laut seperti ikan mentah, udang vanname mentah atau kurang matang. Udang vanname merupakan salah satu agen transmisi bakteri V. Parahaemolyticus menuju inang manusia. Berbagai hewan laut yang sering mengandung bakteri ini adalah cumi-cumi, tuna, kepiting, udang, dan kerang (oyster dan clams). Orang-orang yang sering berenang atau bekerja di daerah terpapar, dapat mengalami infeksi pada mata, telinga atau luka-luka terbuka (Soedarto, 2015). Penyakit akibat Vibrio parahaemolyticus, sesudah melalui masa inkubasi selama 12–24 jam, muncul gejala mual, muntah, kram perut, demam, dan diare encer sampai berdarah. Sering ditemukan leukosit pada feses. Infeksi cenderung mereda secara spontan dalam waktu 1 - 4 hari tanpa terapi selain pemulihan keseimbangan air dan elektrolit.

Bakteri patogen ini dapat mencemari pangan hasil laut, tapi tidak semua bakteri V. Parahaemolyticus ini adalah patogen, sehingga V. Parahaemolyticus yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia adalah yang mengandung toksin Thermostable Direct Hemolysin (TDH) atau Thermostable Direct Hemolysin Related Hemolysin (TRH). Adanya gen tdh dan gen trh tersebut menentukan tingkat patogenitas strain V. parahaemolyticus. Thermostable direct hemolysin (TDH) dikenal sebagai faktor virulensi karena aktivitas b hemolisisnya yang dapat melisis sel darah merah pada agar Wagatsuma (fenomena Kanagawa positif /KP+) sehingga mengakibatkan gastroenteritis dan kematian sel (Bhunia, 2008; Nishibuchi & Kaper, 1995). Sementara keberadaan TRH dikaitkan dengan fenomena Kanagawa negative yang strainnya terisolasi dari sumber-sumber alam (air muara, plankton, kerang, dan ikan). Namun, beberapa strain Kanagawa-negatif juga telah dikaitkan dengan wabah bawaan makanan. Tingkat produksi racun berhubungan dengan pertumbuhan sel, konsentrasi sel, dan pH lingkungan. Jika bentuk racun sudah terdapat dalam makanan, pemanasan tidak akan merusak toksin tersebut (Ray 2004).