Jelaskan Struktur dari Apicius

Naskah ini disusun dalam 10 bagian/buku, dengan sebuah pengaturan yang serupa dengan buku masak modern:

Epimeles — Pengurus Rumah Tangga yang Cermat

Sarcoptes — Alat Pencincang Daging

Pandecter — Berbagai Bahan Makanan

Tetrapus — Hewan Berkaki Empat

Makanan yang dideskripsikan dalam buku ini berguna untuk merekonstruksi kebiasaan dan pola makan dunia kuno di sekitar Cekungan Mediterania. Tetapi resep-resep di dalamnya ditujukan bagi kelas-kelas sosial terkaya, dan beberapa mengandung apa yang merupakan bahan-bahan makanan yang eksotis pada masa itu (misalnya flamingo). Sebuah contoh resep dari Apicius (8.6.2–3) seperti berikut ini:

ALITER HAEDINAM SIVE AGNINAM EXCALDATAM: mittes in caccabum copadia. cepam, coriandrum minutatim succides, teres piper, ligusticum, cuminum, liquamen, oleum, vinum. coques, exinanies in patina, amulo obligas. [Aliter haedinam sive agninam excaldatam] <agnina> a crudo trituram mortario accipere debit, caprina autem cum coquitur accipit trituram.

REBUSAN ANAK KAMBING ATAU DOMBA PANAS. Masukkan potongan daging ke dalam sebuah panci. Cincang halus sebuah bawang bombai dan ketumbar, tumbuk lada, lovage, jintan putih, saus ikan, minyak masakan, dan wine. Juru masak, pindahkan ke dalam sebuah panci leper, kentalkan dengan tepung gandum. Jika Anda menggunakan daging domba, Anda harus menambahkan isi adonan tersebut pada daging mentah, tapi jika menggunakan anak kambing, tambahkan adonan saat memasak.