Coba jelasin Berbahan baku kedelai dari Kecap dong

Kecap manis merupakan produk fermentasi kedelai dengan dua tahap pembuatan, koji dan moromi.

Kecap asin (, atau saus kedelai, karena kata ketchup dalam bahasa Inggris merujuk pada saus tomat)

Kecap air kelapa: berbahan baku air kelapa

Kecap ampas tahu: berbahan baku sisa (ampas) tahu

Kecap inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce): sejenis kecap dengan rasa mustard Inggris yang kuat.

Kecap ikan: berbahan baku ikan

Selain itu masih banyak variasi kecap lainnya di berbagai negara, misalnya shoyu di Jepang, dan ganjang di Korea.

Variasi rasa kecap biasanya disebabkan karena adanya berbagai metode dan durasi fermentasi, perbandingan air, garam, kedelai yang berbeda-beda, dan juga disebabkan bahan tambahan yang dicampurkan ke dalamnya.

Dalam perkembangannya, di Tanah Air Indonesia jenis kecap manis memang sudah populer sebagai bumbu penyedap, diperkirakan sejak abad ke-18. Bahkan, kecap juga diperkirakan sudah masuk Nusantara jauh sebelum itu, ketika imigran asal Tiongkok memperkenalkan kecap asinnya. Akulturasi budaya yang tercampur dalam setiap tetesan kecap yang kita nikmati, rupanya membawa kisah tersendiri bagi para produsennya.