Jabarkan Dalam kuliner dari Daging merpati

Daging merpati lebih empuk dan kaya rasa dibandingkan daging unggas lainnya, tetapi jumlah daging per ekornya relatif sedikit dan lebih terkonsentrasi pada bagian dada. Kulitnya berlemak, namun dagingnya tidak. Selain itu, dagingnya relatif mudah dicerna.

Daging merpati yang dibesarkan secara komersial lebih lunak sehingga lebih mudah dimasak, sedangkan yang dibesarkan secara tradisional, atau daging merpati yang tua, memiliki tekstur daging yang lebih keras.

Daging merpati menjadi bagian dari masakan berbagai negara, diantaranya Prancis, Amerika Serikat, Italia, Afrika Utara, dan beberapa negara di Asia. Penyajiannya meliputi daging dada utuh yang dimasak, daging merpati yang diisi nasi dan rempah-rempah, dan pengisi roti (Pastilla Maroko).

Di Amerika Serikat, daging merpati kalah populer dibandingkan daging ayam yang kini dapat dibesarkan hingga ukuran yang besar. Namun daging merpati tetap menjadi menu di restoran kelas atas. Dan harga daging merpati dapat mencapai 8 USD per pon, lebih tinggi dibandingkan harga daging unggas lainnya.