Jabarkan Rempah-rempah dari Penyedap rasa

Tanaman herbal, daun, akar, dan bagian tanaman lainnya

Daging, makanan laut, unggas, telur, atau produk susu

Seorang flavorist akan mempelajari struktur kimia dari sebuah bahan alami. Lalu flavorist akan menggunakan satu atau beberapa bahan sintetis untuk mereplikasi struktur kimia tersebut di Laboratorium. Penyedap rasa buatan kadang dibutuhkan karena harga produksi yang relatif lebih murah dan juga karena rasa yang dihasilkan konsisten. Banyak penyedap rasa mengandung senyawa ester karena ia terkenal memberikan rasa buah.

Beberapa contoh senyawa yang umumnya dibuat adalah:

Diasetil, produk sampingan dari fermentasi; menghasilkan rasa mentega dan digunakan dalam berondong jagung microwave

Isoamil asetat, menciptakan rasa buah pisang

Metil antranilat, menciptakan rasa buah anggur