Jabarkan Sup dan dumpling dari Hidangan Israel

Berbagai sup dinikmati, sebagian pada musim dingin. Sup ayam telah menjadi menu utama dari masakan Yahudi sejak zaman pertengahan dan populer di Israel. Sup ayam klasik dihidangkan sebagai sajian sederhana dengan beberapa sayuran, seperti bawang bombay, wortel dan seledri, dan tanaman herbal seperti adas sowa dan peterseli. Versi yang lebih berisi dibuat oleh Sefardim dengan orzo atau nasi, atau ditambah perasan lemon atau tanaman herbal seperti mint atau ketumbar, sementara Ashkenazim menambahkan mi. Sebuah adaptasi Israel dari pasta sup Ashkenazi tradisional yang dikenal sebagai mandlen, disebut "shkedei marak" ("almond sup") di Israel, umumnya disajikan dengan sup ayam.

Biasanya pada hari raya, dumpling disajikan bersama dengan sup, seperti kneidlach (bakso matzah) dari Ashkenazim atau gondi (dumpling kacang arab) dari Yahudi Iran, atau kubba, sebuah keluarga dumpling yang dibawa ke Israel oleh Yahudi Timur Tengah. Yang paling terkenal, kubba diolah dari bulgur dan diisi dengan cincangan daging domba dan kacang pinus, dan semolina lembut atau kubba beras yang dimasak dalam sup, sementara Yahudi Kurdi atau keturunan Irak terbiasa menikmatinya pada saat waktu makan siang pada hari Jumat.

Sup lentil diolah dalam beberapa cara, dengan tambahan seperti cilantro atau daging. Sup lainnya meliputi harira dari Yahudi Maroko, yang merupakan sup pedas berbahan dasar daging domba (atau daging ayam), kacang arab, kacang merah dan nasi, dan sup sumsum tulang Yaman yang dikenal sebagai ftut, yang disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah hawaij tradisional.

Sup kacang putih dengan saus tomat merupakan hidangan umum di Yerusalem karena Yahudi Sefardim bermukim di kota tersebut setelah diusir dari Andalusia.