Jabarkan Paskah Yahudi dari Hidangan Israel

Hari raya Paskah Yahudi yang berjalan selama seminggu pada musim semi memperingati peristiwa Keluar dari Mesir, dan di Israel biasanya merupakan waktu untuk mengunjungi teman dan kerabat, berjalan-jalan, dan pada malam pertama Paskah Yahudi, makan makan ritual tradisional, yang dikenal sebagai Seder. Makanan yang mengandung ḥametz – ragi atau khamir – tidak boleh disantap pada masa Paskah Yahudi. Karena itu, roti, pastri dan minuman berfermentasi seperti bir, dilarang untuk dikonsumsi. Ashkenazim juga dilarang untuk memakan legume, yang dikenal sebagai kitniyot. Selama berabad-abad, Yahudi memasak hidangan yang dikembangkan menggunakan bahan makanan alternatif dan mengkarakteristikan makanan Paskah Yahudi di Israel pada masa sekarang.

Sup ayam dengan matza dumpling (kneidlach) sering kali menjadi hidangan pembuka untuk makanan Seder pada hampir seluruh warga Israel dari seluruh latar belakang etnis. Sayur-sayuran musim semi, seperti asparagus dan artichoke sering kali disajikan dalam makanan tersebut.

Restoran-restoran di Israel tergerak untuk menciptakan alternatif kreatif untuk menggantikan makanan yang mengandung ḥametz dengan membuat pasta, roti hamburger, pizza, dan makanan cepat saji lainnya dalam versi kosher untuk Paskah Yahudi menggunakan tepung kentang dan bahan makanan non-standar lainnya.

Setelah Paskah Yahudi, perayaan Mimouna diadakan, sebuah tradisi yang dibawa ke Israel oleh komunitas Yahudi di Afrika Utara. Pada sore hari, buah-buahan, makanan manis dan pastri dibagikan untuk tetangga dan pengunjung untuk dinikmati. Yang paling terkenal, ragi pertama setelah Paskah Yahudi, sebuah crepe yang disebut mofletta, yang disantap dengan madu, sirup atau selai, disajikan. Perayaan tersebut dirayakan pada hari berikutnya dengan piknir di luar ruangan dengan menyajikan salad dan daging yang dibarbekyu.