Jabarkan Jenis dari Lens culinaris

French green/puy lentils (dark speckled blue-green)

Red Chief (decorticated yellow lentils)

Masoor (brown-skinned lentils which are orange inside)

Petite crimson/red (decorticated masoor lentils)

Macachiados (big Mexican yellow lentils)

Kacang lentil dengan husk akan tetap utuh bila dimasak dalam suhu sedang, sedangkan yang tanpa husk cenderung hancur menjadi semacam bubur kental, yang dijadikan berbagai masakan.

Nilai gizi dan manfaat kesehatan

Sekitar 30% sumber kalori kacang ini berasal dari protein, sehingga berada di peringkat ketiga dalam kadar protein menurut beratnya dari semua jenis kacang-kacangan, yaitu setelah kedelai dan hemp. Protein yang terkandung meliputi asam amino esensiel isoleucine dan lisin. Kacang lentil merupakan sumber protein esensiel yang murah pada banyak bagian tempat di bumi, khususnya Asia BaratW dan subkontinen India, yang dihuni oleh populasi luas vegetarian populations. Kacang lentil tidak mengandung dua asam amino esensiel, yaitu methionine dan cysteine.

Lentil merupakan sumber zat besi yang baik, mampu memberikan lebih dari kebutuhan harian seorang dewasa hanya dalam takaran satu cangkir.