Tolong jelaskan mengenai Masakan dari Umat Katolik Mangalore

Dalam sejarahnya, menu makanan Katolik Mangalore sesungguhnya adalah vegetarian. Namun hal ini berubah selama abad ke-20 dengan hadirnya pengaruh Barat, konsumsi daging semakin meningkat di komunitas tersebut, khususnya di kalangan elit. Kelapa dan daun kari merupakan bahan masakan umum untuk kebanyakan masakan kari. Sanna-Dukra Maas (Sanna adalah idli yang difermentasi dengan tuak nira atau ragi; Dukra Maas adalah daging babi) merupakan salah satu hidangan yang paling populer dalam komunitas Katolik Mangalore. Rosachi Kadi (Kari Ros), yaitu kari ikan yang dibuat dengan santan (ros), merupakan masakan kari tradisional yang disajikan saat upacara Ros. Patrode merupakan suatu hidangan populer dari daun colocasia yang diisi beras, dal, jaggery, kelapa, dan rempah-rempah. Selain itu ada juga kuswar, makanan manis yang dibuat untuk menyambut Natal, yang meliputi sekitar 22 macam makanan kecil. Ikan dan beras menjadi bahan makanan pokok sebagian besar umat Katolik Mangalore. Secara tradisi mereka mengkonsumsi parboiled rice, yang dikenal sebagai beras merah (beras Matta), dan lebih disukai daripada beras biasa (raw rice).