Tolong jelaskan mengenai Bakwan surabaya

Bakwan surabaya adalah bakwan khas Kota Surabaya, Jawa Timur. Makanan yang merupakan hasil asimilasi dengan makanan khas Tiongkok ini berbahan utama daging sapi. Seporsi bakwan Surabaya biasanya terdiri atas bakwan halus, bakwan kasar (mirip bakso urat), siomay basah, siomay goreng, tahu isi, dan usus isi yang disajikan panas serta ditaburi bawang goreng dan daun bawang. Makanan ini juga biasa dimakan bersama nasi serta dicocol dengan saus tomat atau sambal.

Bakwan disajikan dalam kuah panas dengan aroma bawang putih dan daging. Kuah bakwan bening dan tidak pekat. Kuah bakwan didapat dengan merebus tulang sapi dan menambahkan bumbu rempah di dalamnya sebagai penguat rasa. Dibandingkan dengan kuah soto, kuah bakwan mempunyai cita rasa lebih ringan.