Tolong jelaskan mengenai Peternakan sapi perah dari Pertapaan Santa Maria Rawaseneng

Kaum awam juga tercatat memberikan kontribusi yang signifikan bagi Pertapaan Rawaseneng ketika para rahib merintis peternakan sapi perah. Pada tahun 1956, Oma Godee, seorang lanjut usia umur 83 tahun dari Bandung, memberi sumbangan yang cukup besar kepada pertapaan; kemudian ia mempertemukan pihak mereka dengan sepupunya di Semarang demi pengembangan peternakan, dan mengirimkan rumput jenis khusus ke Pertapaan Rawaseneng untuk pakan sapi perah yang akan mereka ternakkan.

Pada awalnya hanya ada 5 induk sapi yang didatangkan dari Belanda, dan kemudian didatangkan juga sapi dari Australia, sehingga mereka telah memiliki 20 sapi pada tahun 1957. Pada tahun 2011 terdapat sekitar 130 – 150 sapi, 70 – 80 di antaranya merupakan sapi betina yang dapat diambil susunya, sisanya sapi anak-anak dan remaja serta 3 sapi jantan. Untuk menjaga kualitas dari keturunan sapi, sapi-sapi tersebut diberi nama agar silsilahnya dapat dilacak dan tidak terjadi perkawinan sedarah atau seketurunan. Pemerahan susu dilakukan pagi hari kira-kira pukul setengah lima dan sore hari kira-kira pukul setengah lima; pada saat itu para tamu juga dapat turut serta memerah susu. Situasi tenang di kompleks pertapaan dikabarkan "membantu menjaga kondisi kejiwaan sapi" agar tidak tertekan, sehingga dapat dihasilkan susu dalam jumlah banyak.

Menurut suatu catatan pada tahun 2003, peternakan sapi perah di Pertapaan Rawaseneng dapat menghasilkan sekitar 600 liter susu per hari. Sebagian dari susu yang dihasilkan—yaitu sekitar 150 liter per hari menurut laporan tahun 2015—diolah menjadi susu segar dengan metode pasteurisasi untuk membunuh bakteri patogen. Setelah proses pasteurisasi, susu segar yang dihasilkan memasuki tahap pengemasan yang steril dan tanpa kontaminasi dari luar.