Jelaskan Biopolimer mikrobial dari Mikrobiologi pangan

Beberapa mikrob menghasilkan polimer yang bisa digunakan di industri pangan.

Alginat digunakan sebagai bahan pengental (thickening agent). Alginat diproduksi dari alga coklat seperti Laminaria hyperborea dan Laminaria japonica. Disebut biopolimer mikrobial karena alga merupakan eukariot yang tidak termasuk ke dalam kingdom animalia maupun plantae.