Jabarkan Karier dari Mai Shiraishi

Setelah lulus sekolah menengah atas, Shiraishi melanjutkan ke akademi musik karena bercita-cita menjadi guru musik. Ia disarankan untuk mengikuti audisi Nogizaka46 oleh salah seorang gurunya.

Kariernya di dunia artis dimulai setelah diterima menjadi anggota Generasi 1 Nogizaka46 pada 21 Agustus 2011. Ia termasuk salah seorang anggota yang terpilih ketika Nogizaka46 merilis singel debut "Guru Guru Curtain" dengan label Sony Music Records pada 22 Februari 2012.

Ketika Nogizaka46 merilis singel kedua "Oide Shampoo" pada 2 Mei 2012, Shiraishi kembali terpilih sebagai anggota senbatsu untuk lagu utama. Selain itu, ia terpilih sebagai anggota unit pertama dalam Nogizaka46 yang menyanyikan lagu sisi B "Guuzen o Iiwake ni Shite". Selain dirinya, unit tersebut beranggotakan Kazumi Takayama, Nanami Hashimoto, dan Sayuri Matsumura. Kariernya sebagai peragawati dimulai dari peragaan busana Musim Gugur/Musim Dingin 2012 Girls Award bersama rekannya dari Nogizaka46, Nanase Nishino.

Namanya makin dikenal setelah tampil dalam acara tengah malam CDTV Special! Toshikoshi Premier Live 2012-2013 (1 Januari 2013) dan acara pacuan kuda tengah malam Uma Suki! (16 Maret 2013) yang mensyaratkan usia minimal 20 tahun. Sejak itu pula, Shiraishi selalu terpilih sebagai salah seorang anggota unit 18 tahun ke atas Nogizaka46. Di Fuji Television, Shiraishi terpilih sebagai pembawa acara pacuan kuda Uma Suki

sejak 5 Januari 2013 dan presenter acara varietas tengah malam Bachi Bachi Elekiteru sejak 16 April 2013.

Ia dikontrak sebagai model termuda majalah busana wanita Ray terbitan Shufunotomo sejak 23 Maret 2013. Shiraishi sangat menyenangi mode busana dan pernah bercita-cita menjadi model sewaktu duduk di sekolah menengah pertama.

Shiraishi untuk pertama kalinya terpilih sebagai posisi sentral Nogizaka46 untuk singel ke-6 "Girl's Rule" yang dirilis 3 Juli 2013. Terpilihnya Shiraishi mengakhiri dominasi Rina Ikoma sebagai posisi sentral Nogizaka46 sejak singel debut hingga singel ke-5 "Kimi no Na wa Kibou". Selain Shiraishi, singel "Girl's Rule" memasang dua anggota lainnya yang saat itu masih berusia 20 tahun: Sayuri Matsumura dan Nanami Hashimoto.

Pada 17 Desember 2014, Shiraishi mengadakan acara untuk buku foto pertamanya, Seijun na Otona Shiraishi Mai. Shiraishi adalah anggota Nogizaka46 pertama yang menerbitkan buku foto solo. "Saya senang menjadi yang pertama," katanya. Photobook keduanya, Mai Style, diterbitkan pada 23 Januari 2015. Buku ini menduduki peringkat keempat di peringkat buku umum Oricon dan pertama dalam kategori photobook yang terjual 19.000 eksemplar di minggu pertama.

Pada September 2016, Shiraishi memainkan peran pendukung dalam film Ushijima the Loan Shark 3.

Pada 7 Februari 2017, photobook solo ketiganya, Passport, diterbitkan. Itu dicetak ulang dua puluh kali, dan total volume pencetakan melebihi 310.000 eksemplar hingga Juni 2018. Selain itu, pada paruh pertama tahun 2018, ia tampil paling banyak di iklan televisi di antara tarento lainnya di Jepang.

Shiraishi juga mendapatkan posisi center untuk single ke-20 Nogizaka46 "Synchronicity" yang dirilis pada 25 April 2018. Singel tersebut terjual 1.116.852 kopi di minggu pertama.

Pada 9 Januari 2020, Shiraishi mengumumkan bahwa dia akan lulus dari Nogizaka46 setelah perilisan single ke-25 mereka, "Shiawase no Hogoshoku", dengan penampilan perpisahan selama konser grup di Tokyo Dome yang dijadwalkan pada bulan Mei. Pada 28 April, dia mengumumkan bahwa ini telah ditunda karena pandemi COVID-19. Pada 20 Agustus, tanggal pertunjukan dijadwal ulang menjadi 28 Oktober dan merupakan acara streaming langsung.

Pada bulan Agustus, Shiraishi meluncurkan saluran YouTube-nya, yang disebut "My Channel" (bergaya dalam huruf kecil semua dan homofon dari nama aslinya). Per Agustus 2021 sudah mencapai 1,35 juta pelanggan.