Coba jelasin Sektor komersial dari Industri perikanan dong

Sektor komersial merupakan rantai yang terdiri dari:

Perikanan tangkap dan perikanan budi daya secara komersial

Pemrosesan ikan yang menghasilkan produk ikan dan non-ikan

Hasil laut didapatkan melalui perikanan komersial dan budi daya perairan. Berdasarkan data dari FAO, total tangkapan ikan dunia pada tahun 2005 terdiri dari 9393 juta ton melalui perikanan tangkap komersial, ditambah 48.1 juta ton ikan produksi budi daya. Sebagai tambahan, panen tumbuhan air seperti rumput laut dan alga, mencapai 1.3 juta ton dari penangkapan di laut dan 14.8 juta ton dari budi daya perairan. Selama enam tahun (hingga tahun 2011) perikanan budi daya mengalami tren peningkatan yang signifikan, dibandingkan perikanan tangkap yang cenderung stagnan.

Berikut adalah tabel tangkapan ikan dan ikan budi daya dunia pada tahun 2011.

Budi daya perairan adalah budi daya organisme air. Tidak seperti penangkapan ikan, budi daya perairan memelihara sejumlah hewan dalam kondisi yang terkendali. Budi daya perairan laut (mariculture) adalah praktik budi daya perairan di lingkungan laut atau yang mirip dengan laut, dengan spesies yang dibudidayakan mencakup rumput laut dan alga; ikan laut; kerang dan kerang mutiara.

Budi daya perairan komersial dilakukan secara besar-besaran di tangki atau kolam besar. Ikan yang paling banyak dipelihara adalah ikan mas, salmon, nila, dan lele. Budi daya perairan semakin diunggulkan untuk menghasilkan ikan sejak perikanan tangkap tidak mengalami peningkatan hasil yang signifikan dikarenakan populasi ikan yang menurun karena overfishing.

Pemrosesan ikan adalah pemrosesan hasil perikanan tangkap dan perikanan budi daya untuk tujuan komersial. Perusahaan pengolahan ikan yang besar umumnya memiliki kapal penangkapan ikan sendiri atau telah mengadakan kontrak dengan perusahaan penangkapan ikan.

Pemrosesan ikan primer, misal pembekuan, pemisahan kepala dan sirip, dan pengeluaran isi perut dapat dilakukan di kapal penangkap ikan yang besar yang sudah dilengkapi dengan pendingin dan permesinan. Pemotongan (filleting), sterilisasi, pengawetan, dan pengalengan dilakukan di fasilitas di daratan.

Produk ikan yang dihasilkan dari pemrosesan ikan sebagian besar adalah daging ikan mentah atau yang terawetkan yang sudah terpotong. Bentuk lainnya yaitu daging ikan olahan yang dikalengkan atau dimasak. Selain ikan, spesies lain yang diolah yaitu kerang, kepiting, udang, timun laut, ubur-ubur, dan telur ikan. Produk lainnya yaitu mutiara dan ikan hias.

Produk samping industri perikanan seperti sisik dan lem ikan. Limbah yang terdiri dari darah, tulang, dan organ tubuh ikan dapat dijadikan pupuk atau makanan hewan.

Pasar ikan dan pelelangan ikan adalah pasar untuk menjual ikan dan hasil laut lainnya. Pasar ikan juga mempertemukan pembeli dan nelayan. Hasil laut umumnya dijual berdasarkan kategori, misal udang yang dijual terpisah dengan ikan.