Jelaskan Penjualan dari Sirop mapel

Sampai tahun 1930-an, Amerika Serikat mendominasi produk sirop mapel dunia. Sekarang, setelah pertumbuhan pesat pada akhir abad ke-20, Kanada menguasai  lebih dari 80 persen.Tahun 2016 produksinya mencapai  73 juta kg (80.000 short ton; 1 short ton = 2.000 pon atau 907 kg). Sebagian besar berasal dari provinsi Quebec, yang merupakan produsen terbesar di dunia yaitu sekitar 70 persen produksi global.Kanada mengekspor sirop mapel senilai lebih dari C$362 juta pada tahun 2016. Tujuan ekspornya pada tahun 2015 yaitu, 64 persen ke Amerika Serikat (C$229 juta), 8 persen ke Jerman (C$31 juta), 6 persen ke Jepang (C$26 juta) , dan 5 persen ke Inggris (C$16 juta).

Pada tahun 2015, Quebec menyumbang 90,83 persen sirop mapel yang diproduksi di Kanada, diikuti oleh New Brunswick 4,83 persen, Ontario 4,14 persen, dan Nova Scotia 0,2 persen. Namun, kontribusi ekspor Quebec mencapai  94,28 persen.Ontario memiliki perkebunan sirop mapel terbanyak di Kanada di luar Quebec, dengan jumlah total 2.240 produsen sirop mapel pada 2011. Posisinya diikuti oleh New Brunswick, dengan 191 produsen sirop mapel, dan Nova Scotia, dengan 152 produsen sirop mapel.

Pada 2016, Quebec memiliki sekitar 7.300 produsen yang bekerja dengan 13.500 petani, secara kolektif menghasilkan lebih dari 30 juta liter (8 juta galon AS) sirop.Produksi di Quebec dikendalikan melalui sistem manajemen pasokan yaitu melalui kuota jatah untuk produsen yang diberikan Federasi Produsen Sirop Mapel Quebec dengan persetujuan pemerintah (Fédération des producteurs acéricoles du Québec, FPAQ), yang juga menyimpan cadangan sirop.Meskipun demikian perdagangan pasar gelap produk Quebec tetap ada.Pada tahun 2017, FPAQ menargetkan peningkatan produksi sirop mapel sebagai usaha untuk membangun dominasi Quebec di pasar dunia.

Provinsi Manitoba dan Saskatchewan di Kanada memproduksi sirop dari getah mapel box elder atau mapel Manitoba (Acer negundo).Pada tahun 2011, terdapat 67 produsen sirop mapel di Manitoba, dan 24 di Saskatchewan.Produksi sirop yang diperoleh dari mapel Manitoba biasanya kurang dari setengah dari pohon mapel  gula.Rasanya juga sedikit berbeda dari sirop mapel gula karena kandungan gulanya lebih sedikit gula dan aliran getah pohonnya lebih lambat. British Columbia adalah daerah industri gula mapel yang sedang berkembang dengan  menggunakan getah dari pohon mapel berdaun lebar yang merupakan tumbuhan asli Pantai Barat Amerika Serikat dan Kanada.Pada tahun 2011, terdapat 82 produsen sirop mapel di British Columbia.

Vermont adalah produsen sirop mapel AS terbesar, dengan produksi lebih dari 7,8 juta liter (2,07 juta galon AS) selama musim 2019, diikuti New York dengan 3,1 juta L (820.000 galon AS) dan Maine dengan 2,2 juta liter (580.000 galon AS). Catatan USDA, Vermont,  Wisconsin, New Hampshire, Michigan, Pennsylvania, Maine, dan New York semuanya memproduksi sirop mapel dalam skala komersial.

Sirop mapel telah diproduksi dalam skala kecil di beberapa negara, terutama Jepang dan Korea Selatan.Namun, di Korea Selatan khususnya, konsumsinya masih bersifat tradisional yang disebut gorosoe yang bukan dalam bentuk sirop.