Tolong jelaskan mengenai Ekstra Cerah, dari Sirop mapel

Kanada No. 2, warna Amber.

Kanada No. 3, warna Gelap atau kategori di bawah standar.

Produsen di Ontario atau Quebec mungkin telah mengikuti pedoman penilaian federal atau provinsi.Pengklasifikasian di Quebec dan Ontario terdapat sedikit perbedaan. Kategorinya  yaitu sebagai berikut ini.

Terdapat dua nomor kategori di Quebec:

Nomor 1 dengan 4 macam warna, dan

Nomor 2 dengan 5 macam warna.

Seperti di Quebec, produsen di Ontario juga memiliki dua nomor kategori:

Nomor 1 dengan 3 macam warna, dan

Nomor 2 dengan 1 macam warna, yaitu jenis Amber Ontario yang diproduksi dan diperjualbelikan di provinsi itu saja.

Hasil tahunan tiap produsen sirop mapel yaitu sekitar 25 hingga 30 persen untuk masing-masing warna kualitas Nomor 1; 10 persen yang berkualitas Nomor 2, Amber; dan 2 persen berkualitas Nomor 3, Gelap.

Amerika Serikat menggunakan standar penilaian berbeda di ⁠beberapa negara bagian sambil menunggu peraturan resmi. Sirop mapel dibagi menjadi dua kelas utama: