Jabarkan Sejarah dari Sirop mapel

Penduduk asli yang tinggal di timur laut Amerika Utara adalah kelompok pertama yang diketahui memproduksi sirop mapel dan gula mapel. Menurut tradisi lisan masyarakat setempat dan bukti arkeologis, pembuatan sirop dari getah pohon mapel dilakukan jauh sebelum orang kedatangan orang Eropa.Tidak ada catatan otentik tentang bagaimana produksi dan konsumsi sirop mapel dimulai, tetapi menurut legenda populer; getah mapel digunakan sebagai pengganti air untuk memasak daging pilihan dari hewan buruan yang disajikan untuk kepala suku. Suku-suku pribumi  juga membuat ritual yang berkaitan dengan pembuatan gula, merayakan tradisi Sugar Moon (bulan purnama pertama musim semi) dengan Tari Mapel. Sejumlah hidangan penduduk asli menggunakan gula mapel atau siropnya sebagai pengganti  garam tradisional dalam masakan Eropa.

Suku  Algonquians mengetahui bahwa  getah mapel sebagai sumber energi dan nutrisi. Pada awal musim semi, mereka membuat sayatan berbentuk V di batang pohon; kemudian memasukkan alang-alang atau potongan kulit kayu yang cekung untuk mengalirkan getah ke dalam ember tanah liat atau keranjang kulit kayu betula yang dianyam rapat. Getah mapel dipekatkan terlebih dahulu dengan membiarkannya terkena suhu dingin semalaman dan lapisan es yang terbentuk di atasnya kemudian dibuang. Setelah itu, getah diangkut dengan kereta luncur ke tungku pemanas untuk merebusnya dalam gerabah hingga menghasilkan sirop. Seringkali  beberapa wadah digunakan bersama  dan cairan dialirkan di antara wadah-wadah itu sehingga semakin pekat kadar gulanya. Berbeda dengan anggapan umum, sirop tidak diproduksi dengan cara menjatuhkan batu panas ke dalam mangkuk kayu.