Jabarkan Kualitas A dari Sirop mapel

Warna Emas dan Rasa yang Halus

Warna Amber (kuning) dan Rasa yang Kaya

Warna Gelap dan Rasa yang Kuat

Warna Gelap Pekat dan Rasa yang Sangat Kuat

Selama rasa sirop mapel tidak rusak, memiliki warna yang seragam, dan bebas dari kekeruhan dan endapan, sirop tersebut dapat diberi salah satu label dari Kualitas A. Jika terdapat kekurangan sehingga  tidak memenuhi persyaratan Kualitas A, maka labelnya adalah sirop mapel Kualitas Olahan dan tidak boleh dijual dalam wadah yang lebih kecil dari 5 galon AS (20 liter). Jika sirop mapel tidak memenuhi persyaratan Kualitas Olahan (termasuk rasa mapel yang khas), maka kualitasnya  diklasifikasikan sebagai Kualitas Rendah.

Sistem penilaian ini diterima dan dijadikan undang-undang oleh sebagian besar negara bagian dan provinsi penghasil mapel di AS, dan menjadi peraturan wajib di Kanada mulai 13 Desember 2016. Vermont dalam upaya "memulai" peraturan baru, mengadopsi sistem penilaian tersebut pada 1 Januari 2014, setelah undang-undang disahkan Senat dan DPR AS tahun 2013. Maine meloloskan undang-undang yang berlaku segera setelah keduanya,  Kanada dan Amerika Serikat, mengadopsi standar ukuran kualitas yang baru. New York, mengikuti pada 1 Januari 2015. New Hampshire tidak memerlukan persetujuan legislatif sehingga undang-undang itu mulai berlaku 16 Desember 2014 sedangkan kepatuhan produsen ditetapkan mulai  1 Januari 2016.

Kualitas A Warna Emas dan Amber biasanya memiliki rasa yang lebih ringan dibanding sirop mapel dengan Kualitas Warna Gelap dan Gelap Pekat; keduanya memiliki rasa mapel yang kuat. Sirop yang berwarna lebih gelap digunakan terutama untuk memasak dan memanggang, meskipun beberapa di antaranya khusus diproduksi sebagai pelengkap sajian. Sirop yang dipanen awal musim cenderung berwarna lebih terang. Dengan standar kualitas yang baru, klasifikasi sirop mapel kemudian ditentukan oleh kemampuan transmitansi gelombang elektromagnetik 560 nm (nanometer) pada 10 mm (milimeter) dari sampel yang diuji. Sirop kelas A yang berlabel Emas harus memiliki transmisi 75 persen atau lebih; Amber, harus memiliki transmisi 50,0 hingga 74,9 persen; Gelap harus memiliki transmisi 25,0 hingga 49,9 persen; dan kategori Sangat Gelap, adalah produk dengan transmisi kurang dari 25,0 persen.