Jabarkan enzim 	substrat 	produk dari Biodegradasi

Esterase: Lipase 	Gliserida (fat) 	Gliserol + Asam lemak

Phosphatase:Lecithinase 	Lecitin 	Choline + H3PO4 + fat

Carohydrase : Fructosidase 	Sucrosa 	Frukosa + Glukosa

Pengubahan senyawa sederhana menjadi asam organik yang mudah menguap

seperti asam asetat, asam butirat, asam propionat dan lain-lain. Dengan terbentuknya asam organik maka pH akan terus menurun namun pada waktu yang bersamaan akan terbentuk buffer yang akan menetralisisr pH.