Hidangan Friuli-Venezia Giulia itu apa sih?

Masakan Friuli-Venezia Giulia (Cucina del Friuli-Venezia Giulia) adalah masakan yang berasal dari regione Friuli-Venezia Giulia, Italia.

Bahan-bahan masakan Friuli-Venezia Giulia dipanen dari berbagai tempat seperti pegunungan Carnia, perbukitan Friuli dan Carso serta perairan Teluk Trieste. Tradisi kuliner negara tetangga dan pendatang sangat kental mempengaruhi citarasa masakan daerah ini, terutama di kawasan pesisir antara lain dari Veneto, Austria, Slavia, Yahudi dan Yunani.

Masakan-masakan asing tersebut tidak sulit dijumpai di berbagai restoran, contohnya di Trieste, seperti riso alla greca (hidangan nasi ala Yunani), sanguinaccio alla boema (sosis darah Bohemia) atau costoletta alla viennese (Wiener schnitzel).

Di Friuli-Venezia Giulia, pasta gnocchi banyak dijadikan sebagai makanan pembuka, resepnya antara lain gnocco di pane al prosciutto (gnocchi yang digoreng dengan prosciutto atau daging asin) dan gnocchetti di fegato, gnocchi khas Austria. Pengaruh masakan Veneto ditunjukkan dengan populernya masakan risotto yang bermacam-macam. Seperti daerah lain di Italia Utara, warga regione ini juga banyak mengonsumsi polenta, hidangan bubur jagung.

Resep-resep kue orang Austria pun sangat digemari di sini, terutama di Trieste, seperti struccoli (strudel), chifeletti (cake walnut) dan krapfen (donat) berbagai isi. Kue asli Trieste yang adalah presnitz, kue yang diisi dengan buah kering, kacang dan rempah-rempah.