Jabarkan Cara pembuatan dari Sirop mapel

Produksi sirop mapel dilakukan dengan mengumpulkan getah pohon mapel lalu mendidihkannya untuk mendapatkan sirop murni. Satu liter sirop dapat diperoleh dengan mendidihkan antara 20 hingga 50 liter getah, tergantung pada konsentrasinya. Pemanasan dilakukan di udara terbuka dengan suhu sekitar 4,1°C di atas titik didih air pada tempat-tempat tertentu.

Pembuatan sirop membutuhkan proses yang hati-hati. Pendidihan yang terlalu lama menyebabkan terjadinya pengkristalan, sedangkan jika terlalu singkat akan menyebabkan sirop cepat rusak. Sirop yang (dianggap) telah jadi memiliki skala Brix (kadar gula dalam larutan air) sebesar 66°. Setelah itu prosesnya adalah tahap penyaringan untuk menghilangkan pasir gula, yaitu kristal yang tersusun atas gula dan kalsium malat. Kristal ini tidak bersifat racun melainkan menyebabkan tekstur sirop dan rasanya berubah tidak enak.

Sirop yang disaring dipilah dan dikemas saat masih panas pada suhu 82°C (180°F) atau lebih tinggi. Posisi wadah kemudian dibalik setelah disegel untuk mensterilkan tutupnya dengan sirop panas. Kemasan bisa  terbuat dari logam, kaca, atau plastik berlapis, tergantung volume dan target pasar.Sirop juga dapat dipanaskan lebih lama dan diproses lebih lanjut untuk membuat berbagai produk mapel lainnya, termasuk gula mapel, mentega atau krim mapel, dan permen mapel atau gula-gula.

Semakin tinggi kadar gula getah sadapan, semakin kecil volume yang dibutuhkan untuk memperoleh jumlah sirop yang sama. Sejumlah 57 unit getah dengan kadar gula 1,5 persen akan menghasilkan 1 unit sirop, tetapi cukup 25 unit getah dengan kadar gula 3,5 persen yang dibutuhkan untuk mendapatkan jumlah sirop yang sama. Kandungan gula getah sangat bervariasi dan berfluktuasi bahkan pada pohon yang sama.