Saya mau tau New England dari Hidangan Amerika Serikat

Masakan New England dipengaruhi dari tradisi kuliner para imigran Eropa pada masa lalu dan masih dipertahankan hingga kini. Resep-resepnya mencerminkan pengaruh Inggris, Prancis, Irlandia, Belanda dan Skandinavia.

Pengaruh Inggris paling tampak pada masakan Boston, yang diwariskan oleh kaum Puritan yang kaya akan metode memasak seperti merebus, merebus-kering (braising), memanggang, membakar, merebus banyak kuah (stewing).

Tiap negara bagian memiliki keunikan masing-masing, namun Maine memiliki tradisi yang paling berwarna. Di sini ada pengaruh Skotlandia, Prancis dan Jerman, yang juga dapat ditemukan di resep-resep masakan New Hampshire dan Vermont. Di Massachusetts, tradisi kuliner Irlandia paling kuat, sementara pada masakan Rhode Island ada citarasa Portugis.

Kebanyakan orang New England masih mempertahankan cara masak tradisional contohnya dalam mengasinkan daging yang berkelebihan agar tidak rusak. Hasilnya adalah daging babi asin, ikan cod asin, dan kornet sapi. Cara pengawetan lain adalah dengan dibekukan dalam es atau salju.

Sayur-mayur dan buah-buahan digunakan untuk hiasan pai manis yang dimakan pada musim panas. Daerah ini khas dengan pai seperti pai apel dengan kulit manis dan pala, pai bluberi khas Maine, serta pai ayam dalam periuk (chicken pot pie) yang dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul.

Bahan-bahan yang digunakan antara lain hasil buruan seperti venison (daging rusa), kelinci dan terwelu, lalu ada kalkun, bebek, ikan salmon, ayam, flounder, kerang, udang galah, ikan cod, simping, stroberi, jagung, kranberi, kacang-kacangan, labu air, sirup mapel, dan fiddlehead fern (sejenis paku). Jenis makanan favorit antara lain acar, daging babi asin, kornet sapi, saus asam manis (relish) (sambal dari sayur atau buah), molasses (sirup gula), kacang panggang, serta hidangan Hari Pengucapan Syukur.