Tolong jelaskan mengenai Bentuk melebar dari Kue kering

Kue kering yang bentuknya melebar dapat terjadi karena mentega terlalu banyak. Selain itu, ini juga disebabkan oleh pengocokan margarin dan mentega yang terlalu lama. Kondisi ini dapat diatasi dengan mendinginkan mentega di dalam pendingin. Hasilnya adalah adonan tidak terlalu mengembang ketika dikocok dengan gula.