Tolong jelaskan mengenai Gula dari Kue kering

Gula pada kue kering berfungsi sebagai pemberi rasa manis sekaligus pemberi warna, tekstur dan rekahan kue. Jenis gula yang digunakan untuk kue kering antara lain gula halus, gula pasir, gula aren dan gula palem.

Kue kering yang dibuat renyah biasanya menggunakan gula halus.  Gula halus memiliki warna yang lebih putih dibandingkan dengan gula pasir. Teksturnya juga lebih halus dibandingkan dengan gula pasir. Rasa dari gula halus kurang manis bila dibandingkan dengan gula pasir.

Gula palem adalah gula yang berwarna cokelat. Bahan pembuatannya dari pohon enau. Gula pasir merupakan gula yang berbutir seperti pasir, teksturnya kasar dengan warna putih kekuningan. Jenis pemanis selain gula yang dapat digunakan untuk kue kering adalah madu, molase dan sirop jagung.