Coba jelasin Gulf Coast dari Hidangan Amerika Serikat dong

Negara-negara bagian di kawasan teluk memiliki iklim yang memungkinkan produk pertanian dan perkebunan tumbuh subur. Louisiana, Mississippi, Alabama dan Florida dikenal memiliki kuliner yang paling berwarna di Amerika Serikat.

Di Florida, khususnya bagian selatan, kaya akan masakan hasil laut dengan pengaruh Hispanik Karibia, sehingga sering diistilahkan dengan nama Floribbean. Makanan laut yang digunakan untuk bahan masakan antara lain ikan kakap merah, kerapu, gabus laut, udang, tenggiri laki dan conch. Florida juga memproduksi buah jeruk dan grapefruit dalam jumlah besar.

Di Mississippi dan Alabama ada pengharuh masakan Indian Choctaw yang terlihat dari metode memanggang dalam oven sarang lebah (beehives oven) dan hidangan hominy, jagung kering direbus dalam susu. Hasil pertanian yang tumbuh di kawasan teluk antara lain kacang kedelai, jagung, beras dan gandum.

Masakan Louisiana adalah perpaduan resep dan racikan khas Spanyol, Afrika, Jerman, Italia, Prancis dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat kreol (Creole atau Criollo), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia. Pada abad ke-18, datang orang-orang Prancis Akadia yang hijrah dari Kanada ke kawasan Bayou, Louisiana dan New Orleans. Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka Cajun. Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan kaldu daging, makanan laut, roux, herba, trinity (bawang bombai, paprika hijau dan seledri) dan minuman beralkohol.

Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari rempah-rempah, crayfish (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh Prancis tampak dari penggunaan roux dan krim. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan lada, dan rempah-rempah, representasinya adalah gumbo, yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep Prancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, ekra mewakili Afrika, sosis dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada tomat atau herba jika diracik oleh keturunan Italia.