Jelaskan Pengovenan dari Kue kering

Pengovenan kue kering menggunakan api yang kecil. Batas normal untuk suhu pengovenan adalah 140º–160 °C. Suhu ini membuat kue kering dapat matang dengan sempurna. Kue kering tertentu menggunakan suhu 120 °C agar dapat matang. Salah satunya ialah kue busa.

Pengovenan kue kering dilakukan dalam waktu yang lama. Tujuannya untuk membuat kue kering menjadi tahan lama ketika disimpan. Selain itu, pengovenan yang lama juga membuat kue kering menjadi renyah. Pengovenan yang sangat lama khususnya pada kue kering yang adonannya berbahan keju.