Jabarkan Versi Eropa dari Cokelat panas

Setelah mengalahkan prajurit Montezuma dan mengambil kekayaan Aztek, Cortés kembali ke Spanyol pada tahun 1528. Ia membawa biji kakao dan peralatan membuat minuman coklat. Sampai saat ini, cokelat masih berupa minuman pahit yang dibuat oleh bangsa Maya. Cokelat panas manis dan cokelat batangan belum dibuat saat itu.

Setelah datang ke Eropa, minuman ini perlahan-lahan mendapatkan popularitas. Pengadilan Raja Charles V mulai mencobanya lalu "cokelat" menjadi minuman populer kelas atas Spanyol. Kakao juga diberikan sebagai hadiah ketika keluarga kerajaan Spanyol menikahi kerajaan lainnya. Kemudian, cokelat menjadi mahal di Eropa karena biji kakao hanya tumbuh di Amerika Selatan.

Pengiriman pertama cokelat ke Eropa untuk tujuan dijual saat pengiriman dari Veracruz ke Sevilla pada 1585. Orang Eropa menambahkan gula untuk mempermanis, dan meniadakan cabai. Mereka juga menambahkan vanili, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Cokelat panas manis kemudian dibuat, menjadikan cokelat panas sebagai barang mewah dengan bangsawan Eropa pada abad ke-17. Bahkan ketika rumah Cokelat (toko seperti warung kopi sekarang) pertama dibuka pada 1657, minuman masih memerlukan banyak biaya. Satu pon cokelat memerlukan biaya sekitar 50 sampai 75 sen (sekarang antara 50 dan 75 Dollar Amerika).

Pada akhir 1600-an, Hans Sloane, presiden dari Royal College of Physicians, pergi ke Jamaika. Disana, ia mencoba cokelat dan tidak menyukainya, tapi ternyata lebih baik dengan susu. Ketika ia kembali ke Inggris dan membawa resepnya, ia kembali ke Eropa dengan membawa susu cokelat.

Pada 1828, Coenraad Johannes van Houten membuat bubuk kakao pertama dengan mesin di Belanda Pemeras mengambil terpisah mentega kakao dari biji kakao yang berminyak, meninggalkan cokelat bubuk di belakangnya. Bubuk ini seperti bubuk kokoa yang digunakan sekarang dan lebih mudah teraduk ke dalam susu atau air sehingga menghasilkan cokelat padat. Dengan menggunakan cokelat bubuk dan sedikit mentega cokelat, cokelat batangan kemudian dapat dibuat. Istilah "cokelat" mengarah pada cokelat padat, bukan cokelat panas.