Jabarkan Pigmen pada hewan laut dari Pigmen hayati

Karotenoid adalah kelompok pigmen yang paling umum ditemukan di alam.[13] Lebih dari 600 jenis karotenoid ditemukan pada hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme.

Hewan tidak mampu membuat karotenoid sendiri dan karenanya bergantung pada tanaman untuk pigmen ini. Karotenoprotein sangat umum di antara hewan laut. Kompleks ini bertanggung jawab atas berbagai warna (merah, ungu, biru, hijau, dll.) pada invertebrata laut ini untuk ritual kawin dan kamuflase. Ada dua jenis utama karotenoprotein: Tipe A dan Tipe B. Tipe A memiliki karotenoid (kromogen) yang secara stoikiometri terkait dengan protein sederhana (glikoprotein). Tipe kedua, Tipe B, memiliki karotenoid yang diasosiasikan dengan protein lipo dan biasanya kurang stabil. Sementara Tipe A umumnya ditemukan di permukaan (cangkang dan kulit) invertebrata laut, Tipe B biasanya ditemukan di telur, ovarium, dan darah. Warna dan penyerapan karakteristik kompleks karotenoprotein ini didasarkan pada pengikatan kimiawi dari kromogen dan subunit protein.

Misalnya, karotenoid biru, linckiacyanin, memiliki sekitar 100-200 molekul karotenoid per setiap kompleks.[14] Selain itu, fungsi kompleks pigmen-protein ini juga mengubah struktur kimianya. Karotenoprotein yang berada dalam struktur fotosintesis lebih umum, tetapi rumit. Kompleks pigmen-protein yang berada di luar sistem fotosintesis lebih jarang, tetapi memiliki struktur yang lebih sederhana. Sebagai contoh, hanya ada dua dari protein astaxanthin biru ini dalam ubur-ubur, Velella velella, yang hanya mengandung sekitar 100 karotenoid per kompleks.

Karotenoid yang umum pada hewan adalah astaxanthin, yang mengeluarkan pigmen ungu-biru dan hijau. Warna astaxanthin terbentuk dengan membuat kompleks dengan protein dalam urutan tertentu. Misalnya, crustochrin memiliki sekitar 20 molekul astaxanthin yang terikat dengan protein. Ketika kompleks berinteraksi dengan interaksi exciton-exciton, itu menurunkan absorbansi maksimum, mengubah pigmen warna yang berbeda.

Dalam lobster, terdapat berbagai jenis kompleks protein astaxanthin. Yang pertama adalah crustacyanin (maks 632 nm), pigmen biru yang ditemukan di karapas lobster. Yang kedua adalah crustochrin (max 409), pigmen kuning yang terdapat pada lapisan luar karapas. Terakhir, lipoglikoprotein dan ovoverdin membentuk pigmen hijau terang yang biasanya terdapat pada lapisan luar karapas dan telur lobster.