Jabarkan Rumus dari Aktivitas air

di mana  adalah tekanan uap air di dalam benda dan  adalah tekanan uap air murni pada temperatur yang sama.

Kelembaban udara relatif dalam sebuah sampel di sebut Equilibrium Relative Humidity (ERH).

Dalam industri makanan, perlu perkiraan umur simpan bebas jamur sebuah produk. Perhitungan ini memasukkan aktivitas air yang berpotensi menunjang hidup jamur sebagai variabel.

Rumus umur simpan (mold-free shelf life, MFSL) pada suhu 21 °C adalah sebagai berikut: