Lactobacillus acidophilus itu apa sih?

Lactobacillus acidophilus merupakan bakteri Gram-positive, tidak ber-motil, tidak membentuk spora,katalase negatif, mampu bertahan pada pH asam (dibawah pH 4), berbentuk batang, dapat menghasilkan senyawa anti bakteri yaitu bakteriosin, dan menghasilkan produk utamanya asam laktat dari fermentasi karbohidrat. L. acidophilus tumbuh optimal dari 37 hingga 42°C dan dapat berkembang pada suhu setinggi 45°C. Ini mencapai pertumbuhan tertinggi dengan pH antara 5,5 dan 6,0, dan pertumbuhannya berhenti pada pH 4,0. Bakteri ini merupakan organisme homofermentatif obligat yang memfermentasi karbohidrat untuk menghasilkan asam laktat, dan merupakan salah satu BAL yang paling toleran terhadap oksigen. Lactobacillus acidophilus dapat tumbuh baik dengan oksigen ataupun tanpa oksigen.