Picodon itu apa sih?

Picodon adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi. Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah Rhone bagian selatan, termasuk Ardeche dan Drome, kanton Barjac di departemen Gard dan kanton Valreas di departemen Vaucluse. Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu. Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik. Seringkali keju ini dibungkus bersama dengan rempah-rempah dalam botol berisi minyak zaitun hijau. Keju Picodon dilapisi dengan lapisan jamur dan semakin lama keju ini dimatangkan maka jamur-jamur tersebut akan lebih terlihat. Keju ini dimatangkan minimal 12 hari. Apabila Picodon telah dimatangkan selama 1 bulan maka keju tersebut memasuki tahap baru yang disebut sebagai "Dieulefit-Affinage". Pada tahap tersebut keju ini dicuci dengan air garam beberapa kali dan digosok dengan minuman anggur atau brandy.