Tolong jelaskan mengenai Wensleydale

Wensleydale adalah keju tradisional dari daerah Yorkshire di negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi lebih dahulu. Resep dari keju Wensleydale berasal dari abad ke-11 oleh para biarawan dari Prancis. Keju Wensleydale yang baik memiliki tekstur yang luwes, rapuh dan lembap. Sementara itu, keju ini memiliki rasa madu liar dan rasa asam yang segar. Keju ini diproduksi oleh beberapa pabrik kecil dan beberapa pembuat keju. Salah satu pabrik yang memproduksi keju ini adalah Wensleydale Creamery di Hawes. Pabrik tersebut telah memproduksi keju selama 100 tahun. Pada awalnya keju ini diproduksi dengan menggunakan susu domba namun kini para pembuat keju menggunakan susu sapi. Keju Wensleydale memiliki banyak varian mulai dari yang penuh krim dan lembut hingga versi keju biru.