Jabarkan Eropa dari St George, Sydney

James Cook melayarkan HMS Endeavour ke Botany Bay tahun 1770 untuk pendaratan pertamanya di benua Australia. Kapten Arthur Phillip memimpin First Fleet ke teluk ini pada 18 Januari 1788 untuk mendirikan sebuah koloni tahanan di sana tetapi hanya menemukan tanah berpasir tak subur yang membuat mereka kecewa dan memindahkan situs pendudukan ini ke utara di pelabuhan alami Port Jackson.

Pegunungan antara Cooks River dan Georges River ditutupi hutan yang pernah menarik penebang pohon ke daerah ini. Pencari kayu bakar, kolektor kulit, penggergaji dan pembakar arang pindah ke daerah ini untuk bekerja di hutan Simeon Lord dan memenuhi kebutuhan kayu Sydney. Tahun 1840-an, Major Mitchell membangun Illawarra Road (sekarang Forest Road) di pegunungan ini melintasi 'Lord's Bush', yang membutuhkan penebangan pohon dan semak dalam jumlah besar. Ia memiliki tanah di daerah ini, yang kemudian dikenal sebagai ‘Gannons Forest’ yang sekarang menjadi pusat kota Hurstville. Tahun 1851 diperkirakan bahwa 50 hingga 100 gerbong kayu dan batu kapur melintasi Cooks River setiap hari.

St. George Parish adalah salah satu paroki asli di Cumberland County. Terdapat delapan paroki lain yang diberi nama santo; tetapi St. George dan St. James hanyalah nama yang dikenal luas saat ini. Peta paroki menunjukkan bahwa daratan ini dikelompokkan ke dalam wilayah mulai dari 30 sampai  dan pemberian wilayah seluas . Penerimanya adalah William Packer, Josh Thorp, James Oatley, Hannah Laycock, F.W. Unwin, Reuben dan David Hannam, Patrick Moore, J. Beehag, John Porter dan pemberi wilayahnya adalah James Chandler dan John dan Robert Townson.

Identitas regional didorong oleh pembentukan elektorat federal tahun 1949, Division of St George, di wilayah ini. Divisi ini dihapus pada 1993. Identitas wilayah ini dijalankan melalui St George Illawarra Dragons yang bermain di National Rugby League, dan St. George Bank.

Pinggiran kota di St George