Jabarkan Perkembangan di Indonesia dari Tata boga

Tata boga mulai berkembang sebagai disiplin ilmu pada era Hindia Belanda. Di abad ke-19 Masehi, para juru masak bertugas untuk menyiapkan makanan untuk para pejabat belanda dan pembesar lokal, di mana hidangan yang disajikan dinamakan boga hindia (Indische Keuken). Setelah kemerdekaan, tata boga menjadi salah-satu disiplin ilmu yang banyak ditawarkan oleh berbagai SMK dan sekolah pariwisata, di mana lulusan dari sekolah tersebut diarahkan untuk bekerja di industri pariwisata dan perhotelan. Tata boga juga sudah mulai diajarkan sebagai keterampilan non-kurikuler di beberapa Sekolah menengah atas di Indonesia.

Di tingkat SMK, tujuan pembelajaran tata Boga difokuskan pada kemampuan untuk menjadi tenaga menengah yang terampil dan siap kerja di industri pariwisata seperti hotel, restoran, industri jasa boga dan berwirausaha dalam bidang boga, sehingga materi pembelajaran terdiri dari materi teori dan praktek.

Lulusannya  diarahkan  sebagai tamatan siap kerja, cerdas, memiliki keunggulan kompetitif dan komparatif serta berkarakter kuat sebagai pekerja profesional. Oleh karena itu, keterampilan memasak harus terkuasai manakala ingin menjadikan lulusan tata boga yang unggul dalam menghadapai persaingan kerja.

Orang-orang yang memiliki keahlian di bidang tata boga kemudian mendirikan Ikatan Ahli Boga Indonesia (IKABOGA Indonesia) berdiri pada tanggal 3 Desember 1987 yang merupakan wadah satu-satunya Ahli Boga seluruh Indonesia. Ikatan ini didirikan sebagai perwujudan dari gagasan Subkonsorsium Memasak dan Jasa Boga pada Direktorat Pendidikan Masyarakat Ditjen Diklusepora Departemen Pendidikan Nasional, yang pada waktu itu dijabat oleh Bapak Prof. Dr. W. P. Napitupulu.