Chaumes itu apa sih?

Chaumes adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi lebih dulu. Keju ini merupakan salah satu keju yang populer di Prancis dan diproduksi oleh perusahaan keju yang bernama Fromageries des Chaumes. Bagian kulit dari keju Chaumes bertekstur lembut dan memiliki warna oranye terang. Sementara itu, bagian dalam dari keju ini halus, luwes dan elastis. Sejak tahun 1977 keju Chaumes telah dibuat di kota Saint Antoine de Breuilh di departemen Dordogne. Resep pembuatan keju ini tetap sama sejak pertama kali dibuat pada tahun 1971. Keju Chaumes dicuci dan disikat beberapa kali selama proses pematangannya. Proses pematangan tersebut sangat penting dalam menciptakan aroma dari keju ini.