Taleggio itu apa sih?

Taleggio adalah keju Italia berbentuk persegi yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah. Keju ini merupakan salah satu dari keju Stracchino yaitu keju bertekstur lembut dan berbentuk persegi dari daerah Lombardy. Sisi-sisi dari keju ini memiliki panjang 20 sentimeter dan berat dari keju tersebut sekitar 1 hingga 2 kilogram. Kulit dari keju ini tipis dan berwarna kemerahan sedangkan bagian dalamnya berwarna putih ataupun kuning jerami. Secara tradisional keju ini dimatangkan dalam gua-gua yang memiliki celah yang dalam. Celah tersebut menghasilkan udara alami yang menyebabkan jamur tumbuh pada keju Taleggio. Keju Taleggio merupakan salah satu keju tertua dari daerah Lombardy dan telah dikenal sejak abad ke-9.