Keju Leicester itu apa sih?

Leicester atau dikenal juga sebagai Leicester merah adalah keju dari daerah Leicester di Inggris yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini telah diproduksi sejak akhir abad ke-18. Warna oranye kemerah-merahan pada keju ini disebabkan oleh pewarna alami yang digunakan yaitu annato. Selama Perang Dunia II, semua pembuat keju diwajibkan untuk membuat keju nasional yang seperti keju Cheddar dan penambahan annato pun dilarang ketika itu. Karena itu warna dari keju Leicester menjadi pucat dan dikenal sebagai Leicester merah. Sebagian besar dari keju ini diperdagangkan di daerah Leicester hingga akhirnya dibuka sebuah pasar keju di daerah tersebut pada tahun 1759. Keju Leicester memiliki banyak kegunaan dan biasanya menjadi alternatif pengganti keju Cheddar. Keju ini dapat meleleh dengan baik dan dapat digunakan untuk membuat saus ataupun salad.