Tolong jelaskan mengenai Masakan khas dari Hidangan Provence

Di département Bouches du Rhône terdapat beberapa kota dan daerah, antara lain Aix-en-Provence, kota pelabuhan Marseilles, Camargue, Arles, Commune Saint-Rémy-de-Provence dan les Alpilles, atau "Alpen Kecil". Karena di wilayah ini sungai-sungai bermuara ke laut, maka bahan masakannya sebagian besar adalah ikan. Jenis-jenis yang terkenal antara lain:

Bouillabaisse, rebusan sup ikan yang disantap bersama aioli (mayones bawang putih). Dalam bahasa setempat dinamakan "Lou bouiabaisso", yang bermakna "saat mendidih, kecilkan apinya".

Bourride, rebusan sup ikan kental.

Brandade de Morue, brandade (emulsi) ikan kod asin.

Encornets a la Provençale, masakan cumi-cumi ala Provence.

Moules à la Marseillaise, kerang yang dimasak dengan kuah dari anggur putih, mentega dan herba.

Pieds et Paquets, kaki dan perut domba yang diisi.