Keju Västerbotten itu apa sih?

Västerbotten atau dikenal juga sebagai Västerbottenost adalah keju yang berasal dari Swedia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi. Keju ini diciptakan pertama kali pada tahun 1872 di daerah Burtrask di bagian utara dari negara Swedia. Keju ini memiliki tekstur yang padat dan rapuh serta mempunyai beberapa lubang kecil yang tidak beraturan. Keju Västerbotten dibuat secara tidak sengaja oleh seorang pembantu rumah tangga yang bernama Ulrika Eleonora Lindstrom. Ia membiarkan keju tersebut begitu saja ketika ia melakukan pekerjaan rumah tangganya. Pembuatan keju ini memang dilakukan dengan membiarkan susu selama beberapa saat dan kemudian barulah dadih diaduk dan dipotong-potong. Rasa keju ini mirip dengan keju Parmigiano-Reggiano dari Italia. Keju ini dapat dilelehkan dan diparut dengan baik.