Jabarkan Presenter berita NBC (1991-2006) dari Katie Couric

Pada tahun 1990, Couric bergabung dengan acara Today sebagai koresponden politik dalam negeri. Pada bulan Februari 1991, ia ditugaskan sebagai pemandu acara menggantikan Deborah Norville yang cuti melahirkan. Norville ternyata tidak kembali, dan Couric menjadi jangkar permanen sejak Kamis, 15 April 1991. Pada tahun 1992, ia menjadi jangkar bersama Tom Brokaw membawakan acara mingguan majalah berita petang hari NBC Now. Acara tersebut kemudian dihapus dan dijadikan bagian dari Dateline NBC. Laporan khusus dari Couric muncul secara teratur di Dateline NBC, dan namanya ditulis sebagai jangkar kontributor.

Selama berkarier di NBC, ia pernah menggantikan Tom Brokaw sebagai presenter berita NBC Nightly News. Ia juga pernah menggantikan Garrick Utley di edisi Minggu NBC Nightly News dari tahun 1989 hingga 1992, dan sebagai pengganti Maria Shriver di edisi Sabtu, NBC Nightly News pada tahun 1989.

Couric memandu sejumlah program berita spesial dan liputan khusus, mulai dari Everybody's Business: America's Children (1995) hingga liputan dunia hiburan Legend to Legend Night: A Celebrity Cavalcade (1993) dan Harry Potter: Behind the Magic (2001). Couric enam kali bertugas sebagai pemandu acara liputan pembukaan Olimpiade. Karier sebagai pemandu liputan Olimpiade dimulainya sejak Olimpiade Sydney 2000 bersama Bob Costas. Pembukaan Olimpiade Musim Dingin 2006 tidak diliput Couric karena jadwalnya berbenturan dengan rekaman Today Show. Sebagai pengganti Couric, Bob Costas ditemani oleh Brian Williams.

Semasa di NBC, Couric pernah mewawancarai berbagai politisi dan selebriti, termasuk Presiden Gerald R. Ford, Jimmy Carter, George H. W. Bush, Bill Clinton, George W. Bush, dan Barbara Bush. Ia juga pernah sekali mewawancarai John F. Kennedy Jr. yang sekaligus menjadi wawancara terakhir Couric dengannya. Tokoh-tokoh lain yang pernah diwawancarainya adalah Perdana Menteri Tony Blair, Senator Hillary Clinton (wawancara televisi pertama bagi Hillary), J.K. Rowling, dan Laura Bush. Sejumlah penghargaan di bidang jurnalisme televisi diraihnya, termasuk Penghargaan Peabody untuk serial Confronting Colon Cancer.

Kariernya di Today dan NBC News berlangsung hingga 31 Mei 2006 saat Couric mengumumkan bahwa ia menerima tawaran CBS sebagai jangkar berita CBS Evening News. Kepindahan Couric ke CBS Evening News menjadikannya sebagai wanita pertama yang menjadi jangkar untuk "tiga besar" program berita petang yang ditayangkan setiap hari kerja di Amerika Serikat.