Jabarkan Masakan-masakan khas: dari Hidangan Provence

Ratatouille, semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang dan roti.

Salade Niçoise, salad khas kota Nice yang terdiri dari sajian sayur mayur dengan potongan ikan tuna and teri.

Stocaficada, rebusan ikan kod asin.

Thon a la Rémoulade, tuna panggang dengan saus rémoulade', saus dari minyak zaitun, bawang putih dan mayones.

Ragout d'Agneaû aux Artichauts, rebusan daging domba dengan artichoke.

Troucha, omelet Swiss Chard, jenis bit gula.

Pissaladière, kue mirip pizza yang diberi isi ikan teri dan bawang.

Potage Printanier, sup sayuran awal musim semi.

Tian de Courgettes, gratin zukini.

Bagna Cauda, sayuran segar dengan saus ikan teri pedas.

Alpes de Haute Provence Département Alpes-de-Haute-Provence adalah kawasan yang terjauh, yang membentang dari perbatasan Italia sampai Gunung Vaucluse dan kawasan Vinon-sur-Verdon. Departemen ini memiliki masakan yang sederhana dengan bahan-bahan khas dataran tinggi, seperti herba liar, gandum spelt (Épeautre), mentega, daging kambing dan susu kambing.

Rakyat daerah ini banyak mengonsumsi daging domba, terutama domba dari Sisteron yang terkenal di seluruh Prancis. Jenis masakan lainnya:

Carré d'Agneau de Sisteron aux Herbes, daging domba panggang dengan herba.

Filet d'Agneau avec Timbales de Brocoli, masakan daging domba dengan brokoli.

Ragoût d'Agneau aux Endives, rebusan daging domba.

Caillettes Gavottes, pangsit sayur bayam.

Charlottes de Tomates, gratin'' tomat dan kentang.