Tolong jelaskan mengenai Pengolahan makanan dari Abu kayu

Abu kayu kadang-kadang digunakan dalam proses pengolahan makanan yang disebut nikstamalisasi, di mana bahan direndam dan dimasak dalam larutan alkali untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan mengurangi risiko toksin. Di Indonesia proses pengolahan semacam ini ditemui misalnya dalam pembuatan kripik gadung yang memanfaatkan abu gosok untuk menurunkan kadar asam sianida. Larutan alkali juga awalnya dibuat abu kayu saat pertama kali ditemukan.

Roti beragi awal dipanggang sejak 6000 SM oleh bangsa Sumeria, yang mungkin telah mewariskan pengetahuan mereka kepada orang Mesir sekitar 3000 SM. Bangsa Sumeria sudah menggunakan abu kayu sebagai zat tambahan adonan roti saat dipanggang. Saat ini, jumlah kadar abu kayu dalam tepung roti, yang diukur dengan alveograf Chopin, diatur secara ketat di beberapa negara seperti Prancis.