Jelaskan Peranan di alam dari Pektinase

Pektinase terlibat dalam siklus karbon di alam karena mampu mendegradasi molekul keras pektin. Hasil dari pemecahan pektin adalah molekul galakturonan jenuh dan tak jenuh. Galakturonan kemudian akan segera dikatabolis menjadi 5-keto-4-deoksi-uronat. Pada reaksi selanjutnya, molekul ini akan diubah menjadi piruvat dan 3-fosfogliseraldehida.

Terdapat beberapa jenis mikroorganisme yang mampu menghasilkan enzim pektinase, seperti Aspergillus flavus, Fusarium oxysporum, dan Botrytis cinerea. Poligalakturonase, salah satu jenis enzim golongan pektin, berperan dalam proses pematangan buah secara alami.