Tolong jelaskan mengenai Sejarah dari Provolone

Pada awalnya keju Provolone diproduksi di Italia selatan terutama di Napoli. Namun, pembuatan keju juga banyak dilakukan di daerah utara, yaitu di daerah Lombardia. Banyak pembuat keju dari Napoli yang membeli susu di daerah utara Italia untuk membuat keju karena harganya yang lebih murah. Fenomena ini disebut dalam suatu survei agrikultural dari pemerintah pada akhir tahun 1800 oleh Stefano Jacini.