Tolong jelaskan mengenai Komposisi mikroba kefir dari Kefir

Untuk membuat kefir, digunakan biakan bibit yang terdiri atas beberapa mikroba. Kombinasi yang dapat digunakan terdiri atas , L. d. bulgaricus, , , , , dan . Kefir juga dapat dibuat dengan menggunakan bulk starter freeze drying. Aktivitas biakan bibit kefir mampu menghambat bakteri  selama proses penyimpanan dingin.