Cis-3-heksen-1-ol itu apa sih?

cis-3-Heksen-1-ol, atau dikenal juga sebagai (Z)-3-heksen-1-ol, adalah cairan kental tak berwarna yang memiliki aroma seperti rumput dan daun hijau yang baru dipotong. Ia dihasilkan dalam jumlah kecil oleh kebanyakan tanaman dan berperan sebagai penarik serangga-serangga predator. cis-3-Heksen-1-ol juga merupakan senyawa aroma penting yang digunakan pada parfum dan perasa buah-buahan dan sayuran. Produksi tahunan molekul ini adalah sekitar 30 ton.

cis-3-Heksen-1-ol merupakan alkohol dan gugus esternya bertanggung jawab terhadap rasa dan aroma senyawa tersebut. Ia berkaitan erat dengan aldehida cis-3-heksenal yang mempunyai aroma yang lebih kuat namun tidak stabil dan dengan cepat berisomerisasi menjadi trans-2-heksenal.