Jabarkan Karier dari Marie-Antoine Carême

Carême dilahirkan di Paris dalam sebuah keluarga besar yang miskin. Ia memiliki 24 orang saudara serta seorang ayah yang bekerja sebagai buruh. Suatu malam ayahnya membawa Carême berjalan-jalan ke kota dan kemudian meninggalkannya sendirian di jalanan. Seorang pemiliki kedai pun menemukan Carême malam itu dan menawarinya untuk bekerja di kedai miliknya.

Ia bekerja selama beberapa tahun di kedai tersebut sebelum akhirnya memutuskan untuk pindah ke sebuah restoran saat berumur 15 tahun. Dua tahun kemudian Carême akhirnya pindah pekerjaan lagi, kali ini ia bekerja di sebuah patisserie (toko kue) yang bernama Bailly. Bailly merupakan salah satu patisserie yang terbaik di Paris ketika itu dan memiliki lokasi yang dekat dengan Palais Royal atau Istana Raja. Talleyrand, seorang diplomat Prancis, dan Napoleon Bonaparte diketahui sering mengunjungi Bailly.

Karena reputasinya yang baik maka Bailly pun sering menyediakan jasa katering untuk pesta dansa golongan atas serta jamuan makan kenegaraan. Di Bailly, Carême untuk merancang pièces montées yang digunakan untuk acara-acara sosial. Pièces montées merupakan hiasan yang dibuat dari pasta gula dan memiliki bentuk menyerupai bangunan seperti piramida, kuil dan mercusuar, ataupun pemandangan alam seperti air terjun, bukit, dan pohon serta bentuk-bentuk lainnya seperti keranjang dan vas. Carême mendapatkan inpirasi untuk karya-karya melalui buku-buku perjalanan yang dibacanya di Bibliothèque Nationale (Perpustakaan Nasional). Melalui karya-karyanya ketika bekerja di Bailly, Carême dapat dikenal oleh para diplomat dan orang-orang dari kalangan atas. Walaupun begitu, Carême hanya bertahan selama tiga tahun sebelum akhirnya ia berhenti dari Bailly dan bekerja di patiserie bernama Gendron.