Jabarkan Etiologi dari Yersinia enterocolitica

Genus Yersinia mencakup 20 spesies dan 3 di antaranya terkenal dapat menjadi sumber penyakit pada manusia, yaitu Y. pestis, Y. enterocolitica, dan Y. pseudotuberculosis. Yersiniosis adalah infeksi zoonosis dengan manusia sebagai inang insidental yang tidak berkontribusi pada siklus hidup patogen. Bentuk dominan (65% dari semua pasien) yersiniosis adalah adenitis mesenterika yang mengakibatkan enteritis, sindrom pseudo-appendicular, ileitis atau kolitis. Tingkat keparahan bentuk ini tergantung pada usia tertentu. Sedangkan untuk bentuk ekstra-mesenterika (pada 20-25%), infeksi fokal melalui penyebaran, bentuk septik dan sindrom limfadenopati dapat terjadi setelah atau tanpa enteritis sebelumnya.

Kemungkinan munculnya yersiniosis juga diduga terkait dengan perubahan yang terjadi di peternakan, teknologi pangan, dan industri pangan. Hal terpenting adalah adanya perubahan dalam industri daging, di mana produksi daging telah bergeser dari rumah pemotongan hewan skala kecil, dengan pola distribusi terbatas, ke fasilitas besar yang memproses ribuan babi setiap hari dan mendistribusikan produknya secara nasional dan internasional. Saat ini, ukuran peternakan juga telah meningkat, dan metode peternakan juga menjadi lebih intensif.

Selain itu, dengan semakin banyaknya kemajuan dalam hal pengemasan dan pendinginan pada produk pangan memungkinkan industri dan konsumen untuk menyimpan makanan untuk waktu yang lebih lama, faktor penting yang berkaitan dengan patogen yang beradaptasi dengan dingin seperti Y. enterocolitica. Dalam mempelajari daging babi mentah, tingkat deteksi yang lebih tinggi telah diperoleh dengan PCR yang menargetkan beberapa gen virulensi yang dikodekan secara kromosom daripada dengan metode kultur. Dalam beberapa studi kasus terkontrol, peningkatan risiko yersiniosis telah ditunjukkan ketika daging babi mentah atau setengah matang dikonsumsi. Namun, epidemiologi infeksi Y. enterocolitica ini sifatnya kompleks dan masih kurang dipahami.