Coba jelasin Disinfeksi ultraviolet dari Teknik keamanan pangan dong

Cahaya ultra violet gelombang pendek (UV C, 254 nm) dapat digunakan untuk mengurangi keberadaan

mikrob di udara maupun di permukaan bahan pangan. UV C juga dapat digunakan

untuk mengurangi patogen dalam air. Jangkauan radiasi 250-260 nm mematikan bagi sebagian

besar mikroorganisme, termasuk bakteri, virus, jamur bermiselium, ragi, dan alga. Kerusakan akibat UV C ada pada molekul sel yang menjadi target tergantung dosis UV C,

misalnya pada dosis antara 0.5 - 20 J/m2 dapat mengakibatkan kerusakan pada DNA mikrob. Begitu DNA rusak, kemampuan reproduksi dan penyebaran penyakit menjadi tidak ada.

Sinar UV gelombang panjang (UV A, >320 nm) memiliki kemampuan terbatas dalam mengeliminasi mikrob,

namun UV A mampu menembus air lebih baik dari UV C. Kemampuan UV A dalam

mengeliminasi bakteri dapat ditingkatkan dengan penambahan senyawa fotosensitif (misalnya