Jabarkan Pembuatan tanin dari Hidrolisis

Tanin yang memiliki struktur poliester merupakan jenis tanin yang mudah mengalami hidrolisis oleh enzim atau asam. Hidrolisis pada tanin menghasilkan suatu asam polifenolat dan gula sederhana. Media hidrolisis pada tanin yaitu asam, mineral panas, atau enzim-enzim pada saluran pencernaan. Hidrolisis pada tanin dapat terjadi pada bahan non-pangan. Tanin yang dapat mengalami hidrolisis secara kimia merupakan ester atau asam fenolat. Hidrolisis pada tanin oleh asam atau enzim dapat menghasilkan asam galat dan asam elagat pada tumbuhan. Asam galat ditemukan di dalam cengkih, sedangkan asam elagat ditemukan di dalam daun eukaliptus.