Tolong jelaskan mengenai Pecorino Sardo dari Pecorino

Keju ini diproduksi di daerah Sardinia. Ada dua tipe untuk keju ini, yaitu dolce dan maturo. Tipe dolce dimatangkan selama 20-60 hari. Teksturnya padat dan keras serta memiliki warna putih. Sedangkan tipe maturo dimatangkan lebih dari 12 bulan dan menjadi lebihkeras dan kering. Keju ini memiliki rasa yang tajam dan asin.