Tolong jelaskan mengenai Bleu du Haut-Jura

Bleu du Haut-Jura adalah keju biru yang berasal dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi. Dua keju lainnya yang dibuat di daerah yang sama yaitu Bleu de Gex dan Bleu de Septomoncel telah diganti namanya menjadi Bleu du Haut-Jura. Untuk memproduksi keju ini hanya susu dari sapi Montbeliard yang boleh digunakan. Tidak seperti keju biru lainnya, keju ini diproduksi dalam bentuk roda yang besar datar karena itu proses pematangannya lebih cepat. Keju ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit rasa jamur, tarragon dan susu segar. Di bagian bawah dari keju ini terdapat cap yang bertuliskan "Gex".