Jabarkan Penggunaan Buah dari Durio zibethinus

Selama berabad-abad, banyak kultivar durian yang diperbanyak dengan klon vegetatif telah muncul di Asia Tenggara. Mereka dulu ditanam dengan hasil campuran dari biji pohon yang menghasilkan buah berkualitas unggul, tetapi sekarang diperbanyak dengan pelapisan, marcotting, atau lebih umum, dengan mencangkok, termasuk kuncup, veneer, baji, cambuk atau okulasi-U ke bibit dari batang bawah yang dipilih secara acak. Kultivar yang berbeda dapat dibedakan sampai batas tertentu dengan variasi bentuk buah, seperti bentuk duri. Konsumen Durian mengungkapkan preferensi untuk kultivar tertentu, yang mendapatkan harga lebih tinggi di pasar.

Kebanyakan kultivar memiliki nama umum dan nomor kode yang dimulai dengan "D". Misalnya, beberapa klon yang populer adalah Kop (Thai D99: กบ – "katak" [kòp]), Chanee (D123, Thai: ชะนี – siamang [tɕʰániː]), Berserah atau Durian Hijau atau Tuan Mek Hijau (D145 Thai: ทุเรียนเข ียว – Durian Hijau [tʰúriːən kʰǐow]), Kan Yao (D158, Thai: ก้านยาว – Batang Panjang [kâːn jaːw]), Mon Thong (D159, Thai: หมอนทอง – Bantal Emas [mɔ̌ ːn tʰɔːŋ]), Kradum Thong (Thai: กระดุมทอง – Kancing Emas [kràdum tʰɔːŋ]), dan tanpa nama umum, D24 dan D169. Setiap kultivar memiliki rasa dan bau yang berbeda. Lebih dari 200 kultivar D. zibethinus ada di Thailand.

Mon thong adalah yang paling dicari secara komersial karena dagingnya yang kental, bertubuh penuh, lembut, dan rasanya manis dengan bau yang relatif sedang dan biji yang lebih kecil, sedangkan Chanee adalah yang terbaik dalam hal ketahanannya terhadap infeksi Phytophthora palmivora. Kan Yao agak kurang umum, tetapi dihargai karena rentang waktu yang lebih lama ketika manis dan tidak berbau pada saat bersamaan. Di antara semua kultivar di Thailand, lima saat ini dalam budidaya komersial skala besar: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang, dan Kradum. Ada lebih dari 100 kultivar terdaftar sejak tahun 1920-an di Malaysia dan hingga 193 kultivar pada tahun 1992. Banyak kultivar unggul telah diidentifikasi melalui kompetisi yang diadakan di Pameran Pertanian, Hortikultura, dan Agrowisata tahunan Malaysia. Di Vietnam, proses yang sama telah dicapai melalui kompetisi yang diselenggarakan oleh Southern Fruit Research Institute. Varietas yang baru-baru ini populer adalah Musang King.

Pada tahun 2007, ilmuwan pemerintah Thailand Songpol Somsri telah menyilangkan lebih dari sembilan puluh varietas durian untuk menciptakan Chantaburi No. 1, kultivar tanpa bau yang khas. Hibrida lain, Chantaburi No. 3, mengembangkan bau sekitar tiga hari setelah buah dipetik, yang memungkinkan pengangkutan tanpa bau namun memuaskan konsumen yang lebih menyukai bau menyengat. Pada tanggal 22 Mei 2012, dua kultivar lain dari Thailand yang juga tidak memiliki bau yang biasa, Long Laplae dan Lin Laplae, dipresentasikan ke publik oleh Yothin Samutkhiri, Gubernur Provinsi Uttaradit, tempat kultivar ini dikembangkan secara lokal, dan mengumumkan tanggal pameran durian tahunan di Distrik Laplae, dan nama yang diberikan untuk kedua kultivar.

Selain daging buahnya bisa dimakan, bijinya bisa dimakan setelah dipanggang.