Saya mau tau Lagu-lagu dari Hey Y'all

Menurut Billboard, lirik album ini berisi seputar pengalaman hidup Cook yang penuh kesulitan. Seorang komentator untuk National Post mengatakan bahwa Hey Y'all terdiri atas "honky-tonk seksual" dan "lagu-lagu sedih klasik". Mendiskusikan set lagu pertama album ini, Newman menulis bahwa "faktor sengaunya melampaui batas". Lagu pembuka, "Stupid Things", memiliki hook barn-dance. Larry Aydlette, menulis untuk The Palm Beach Post, berkomentar bahwa lagu tersebut, bersama dengan "Demon", memiliki lebih banyak "sensibilitas modern" dibandingkan sisa albumnya yang lebih tradisional. Lagu kedua, "Rainbows at Midnight", menelusuri suatu putus cinta.

Lagu ketiga, "Mama You Wanted to be a Singer Too", adalah sebuah balada tentang ibunda Cook yang bercita-cita menjadi seorang penyanyi country. Menggunakan lirik yang merujuk kepada Tammy Wynette dan Loretta Lynn, Cook bernyanyi mengenai kesuksesannya sementara ibunya mengurus lima anak dengan seorang pria pemalas. Untuk lagu keempat, "Dolly", Cook bertanya kepada Parton mengenai industri musik, terutama bagaimana cara menangani "para pria hina dan label rekaman lancang". Lagu tersebut memiliki melodi akustik dengan lirik seperti "Now I know some girls that sing and look good / But don't have a whole lot under the hood / Dolly, did you go through this?" ("Sekarang aku kenal gadis-gadis yang bernyanyi dan tampil cantik / Tetapi tidak punya apa-apa di bawah tudung mereka / Dolly, kau mengalami ini?"). National Post mencatat kemiripan antara aransemen kover "I'm Not Lisa" dengan musik Roy Orbison.

Lagu keenam, "Everyday Sunshine", berisi pengaruh musik pop. Dalam "Demon", Cook bernyanyi tentang gairah sensual dengan dilatari oleh instrumental blues. Doerschuk menggambarkan lagu tersebut sebagai "isyarat jari dengan trek honky-tonk". Lagu selanjutnya, "Blue Shades", berisi lirik tentang patah hati dan instrumental yang dibangun di sekitar "harmoni kuno klasik dan ayunan rockabilly bertempo sedang". Lagu "country shuffle" tersebut menampilkan vokal dari the Carol Lee Singers. Balada "Don't Bother Me" menampilkan bagian terucap oleh Bill Anderson; Paulette Flowers dari The Index-Journal menulis bahwa Anderson menyumbangkan "pembacaan 'Bisikan Bill' khasnya" kepada lagu tersebut. Mengenai lagu gospel "God's Got a Plan", Flowers menganggap bunyinya mirip dengan musik the Whites.

Album ini ditutup dengan balada "Ocala", yang diiringi nyanyian Cook tentang kota Ocala, Florida. Walaupun Cook menggambarkannya sebagai "lagu kepada kampung halaman", ia sebenarnya dibesarkan di Wildwood, Florida; ia mendedikasikan lagu tersebut kepada Ocala karena ia meyakini bahwa "beberapa orang pasti pernah mendengarnya". Lagu tersebut berisi lirik seperti: "Snowbird come from way up north / Me and my daddy shake our heads / Wonder why they ever left" ("Snowbird datang jauh dari utara / Saya dan ayah menggelengkan kepala / Bertanya-tanya mengapa mereka pergi"). Instrumental lagunya terdiri atas sebuah mandolin yang dimainkan oleh Darrell Scott, dan suara rawa-rawa Florida.