Abondance itu apa sih?

Abondance adalah keju pegunungan dari Prancis yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah. Keju Abondance pertama kali ditemukan di sebuah biara bernama sama di Haute-Savoie pada abad ke 5. Keju ini pun menjadi terkenal ketika biara tersebut terpilih menjadi pemasok resmi keju pada acara pemilihan Paus pada tahun 1381. Biara tersebut mengantarkan keju Abondance sebanyak 1.5 ton ke kota Avignon. Abondance merupakan keju yang bertekstur keras dengan bau yang tajam. Keju ini memiliki rasa yang kompleks, seperti buah-buahan dan memiliki sedikit rasa hazelnut. Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Comté ataupun Beaufort dalam hal warnanya yang kuning pucat dan memiliki banyak lubang kecil. Keju ini berbentuk bundar dan memiliki berat antara 7 hingga 12 kilogram. Diameter dari keju Abondance berkisar antara 38 sampai 43 sentimeter. Untuk membuat satu roda keju ini, dibutuhkan 60 hingga 70 liter susu.