Jabarkan Anchoïade, saus ikan teri. dari Hidangan Provence

Tapénade, saus yang terbuat dari minyak zaitun dan caper, jenis herba.

Kota Camargue, di delta sungai Rhône memiliki daerah pertanian dan sawah padi memiliki masakan-masakan antara lain:

Boeuf à la Gardiane, rebusan daging sapi dengan anggur dan zaitun hitam.

Gardiane d'Agneau, rebusan daging domba.

Quinquebine Camarguese, ikan kod asin dan bawang perai.

Tellines à la Persillade, masakan kerang.

Callisons, kue dari badam, khas kota Aix-en-Provence.

Vaucluse adalah départemen yang memiliki ladang-ladang anggur, zaitun, lavender dan desa-desa bersejarah. Warga Vaucluse dijuluki sebagai "orang-orang yang cakap membuat anggur dan memasak makanan".