Jabarkan Var dari Hidangan Provence

Département Var terletak di antara kaki gunung dan Laut Mediterania, di antara Aix-en-Provence dan Nice-Cannes, dikenal akan kecantikan alamnya. Kota terbesarnya adalah Toulon, yang dikenal akan hasil kerang.

Di kawasan pesisir, makanan laut mendominasi meja makan warga, seperti:

Merlan à Toulonnaise, masakan ikan merlan (Merlangius merlangus).

Moules à la Toulonnaise, masakan kerang khas Toulon.

Lotte à la Provençale, masakan ikan monkfish (Lophius).

Morue en Rayte, kod asin dengan saus anggur merah.

Poulet farcie en Crapaudine, ayam panggang isi.

Rotî de Porc à la Toulonnaise, daging babi panggang.

Civet de Porcelet, rebusan daging babi.