Jabarkan Disinfeksi ultraviolet dari Teknik keamanan pangan

Cahaya ultra violet gelombang pendek (UV C, 254 nm) dapat digunakan untuk mengurangi keberadaan

mikrob di udara maupun di permukaan bahan pangan. UV C juga dapat digunakan

untuk mengurangi patogen dalam air. Jangkauan radiasi 250-260 nm mematikan bagi sebagian

besar mikroorganisme, termasuk bakteri, virus, jamur bermiselium, ragi, dan alga. Kerusakan akibat UV C ada pada molekul sel yang menjadi target tergantung dosis UV C,

misalnya pada dosis antara 0.5 - 20 J/m2 dapat mengakibatkan kerusakan pada DNA mikrob. Begitu DNA rusak, kemampuan reproduksi dan penyebaran penyakit menjadi tidak ada.

Sinar UV gelombang panjang (UV A, >320 nm) memiliki kemampuan terbatas dalam mengeliminasi mikrob,

namun UV A mampu menembus air lebih baik dari UV C. Kemampuan UV A dalam

mengeliminasi bakteri dapat ditingkatkan dengan penambahan senyawa fotosensitif (misalnya