Jelaskan Aplikasi dari Asam galat

Asam galat memiliki banyak kegunaan dalam berbagai bidang. Biasanya asam galat digunakan dalam industri tinta, industri pewarna, industri makanan (antioksidan dan pengawet), dan dalam industri farmasi.

Pada bidang industry makanan, asam galat digunakan sebagai zat aditif makanan, yaitu pengawet dan antioksidan. Asam galat memiliki aktivitas antioksidan karena memiliki polifenol. Karena sifat anti-oksidannya, asam galat dapat mencegah ketengikan dan pembusukan lemak dan minyak dalam makanan.

Pada bidang industry komestik, asam galat digunakan sebagai bahan tambahan dalam komestik. Asam galat dapat melindungi sel dari sinar UV-B. Selain itu, berdasarkan penelitian terhadap sel melanosit menunjukkan bahwa asam galat juga dapat menghambat melanogenesis. Hal ini dapat mengatasi pigmentasi pada kulit. Untuk itu, asam galat ditambahkan dalam bahan tambahan kosmetik.

Pada bidang farmasi, asam galat memiliki kemampuan sebagai antibakteri dan efek teraupetik seperti anti-alergi, anti-inflamasi, anti-mutagenik dan anti-karsinogenik. Asam galat menunjukkan sifat antibakterinya terhadap berbagai patogen seperti Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, dan Klebsiella pneumonia. Sifat antioksidan yang dimiliki asam galat dapat digunakan untuk melindungi sel manusia dari kerusakan oksidatif, contohnya untuk mengobati albuminuria dan diabetes serta sebagai astringent jarak jauh dalam kasus-kasus perdarahan internal. Untuk sifat antikarsinogeniknya, asam galat dapat menunjukkan efek sitotoksik terhadap sel kanker tanpa merusak sel normal. Pengobatan asam galat ditemukan dapat mengembalikan metabolisme ke kondisi yang normal pada model uji tikus dengan NAFLD (penyakit hati berlemak non-alkohol). Selain itu, asam galat juga memiliki sifat anti-obesitas. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus yang telah diberi diet tinggi lemak (HFD) dan asam galat, yang bertujuan untuk menyelidiki efek anti-obesitas dari asam galat. Hasilnya, kadar enzim anti-oksidan meningkat seiring dengan penurunan berat badan disamping penurunan komplikasi seperti stres oksidatif, dislipidemia dan hepatosteatosis.

Sebuah studi terbaru pada tikus yang dilakukan oleh seorang peneliti menunjukkan bahwa asam galat memiliki aktivitas anti maag. Peran pelindung terhadap maag ini dikaitkan dengan peningkatan produksi lendir yang mengandung glikoprotein yang membantu melindungi lapisan lambung. Bersama dengan senyawa lain, asam galat secara signifikan dapat mengurangi alergen dan faktor pengaktifan platelet (PAF)-induced bronchial hyperreactivity pada marmut. Sifat anti-oksidan polifenol yang dimiliki asam galat juga telah dimanfaatkan dalam penghambatan deposit protein fibrillar yang menyebabkan gangguan seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson. Selain untuk manusia, asam galat juga digunakan untuk melindungi hewan dari penyakit Parkinson terhadap kerusakan saraf akibat stres oksidatif yang disebabkan oleh 6-hidroksidopamin.

Untuk penggunaan pada bidang lainnya, asam galat biasanya digunakan sebagai standar untuk menentukan kandungan fenolik dengan uji Folin-Ciocalteau. Selain itu, asam galat juga dapat digunakan dalam pewarna, fotografi dan tinta cetak.