Banon itu apa sih?

Banon adalah keju dari Prancis yang dapat menggunakan susu sapi, susu domba, susu kambing ataupun kombinasi dari susu-susu tersebut. Semua susu yang digunakan untuk membuat keju Banon tidaklah dipasteurisasi terlebih dahulu. Daun dari pohon berangan digunakan untuk membungkus keju ini agar keju ini tidak menjadi kering. Bungkus dari daun pohon berangan tersebut memberikan pengaruh terhadap rasa dari keju Banon. Ketika keju ini dimatangkan maka jamur yang berwarna biru dan abu-abu dan juga ragi tumbuh pada keju tersebut. Oleh penduduk lokal keju Banon digunakan juga untuk membuat keju lainnya yang bernama Fromage Fort du Mont Ventoux. Keju tersebut dibuat dengan menaruh keju Banon muda di kuali gerabah dan membumbuinya dengan garam dan lada serta cuka atau eau-de-vie. Kuali tersebut lalu disimpan dalam gudang yang dingin agar proses fermentasi dapat terjadi pada keju.