Gukbap itu apa sih?

Gukbap (국밥) adalah masakan Korea yang dibuat dengan memasukkan nasi ke dalam (guk) sup panas.

Dinamakan juga janggukbap atau nasi sup kecap karena diberi kecap (ganjang) sehingga rasanya ditentukan oleh kualitas kecap.

Sejarah masakan ini tercatat pada buku resep masakan Dinasti Joseon. Disebutkan bahwa pada awalnya di atas meja makan orang Joseon hanya terdiri dari guk (sup) dan bab (nasi). Mereka lalu merebus daging dan menuangkan sup ke nasi sehingga terciptalah gukbap. Pada masa itu, orang-orang yang hendak ikut serta dalam upacara atau festival di istana terlebih dahulu mengkonsumsi gukbap.

Gukbap adalah satu masakan Korea yang paling sederhana dan mudah dibuat. Komposisinya terdiri dari sup kaldu bening dari daging dan tulang sapi lalu diberi kecap. Setelah siap nasi ditambahkan bersama kecambah dan taburan lada hitam. Jenis gukbap ada bermacam-macam, antara lain seolleongtang, gomtang, galbitang, yukgaejang, kongnamul gukbap dan sebagainya. Kongnamul gukbap adalah sup nasi kecambah khas dari kota Jeonju.