Jelaskan Penyimpanan pada suhu rendah dari Pengawetan makanan

Salah satu metode penyimpanan pada suhu rendah adalah Atmospheric freeze drying yang memiliki kelebihan serta kelemahan. Kelebihan dari Atmospheric freeze drying adalah baik untuk melindungi komponen volatil/gas mudah menguap yang mengeluarkan aroma khusus pada bahan makanan, dapat melindungi kandungan vitamin pada bahan, mampu menjaga kadar air tetap rendah, tidak ada penyusutan bahan, serta mampu melndungi bahan makanan dari potensi kerusakan biologis. Sementara itu, kekurangannya adalah membutuhkan ruang yang banyak karena sistem Atmospheric freeze drying dilakukan secara masal; membutuhkan waktu lebih untuk menyiapkan alatnya, waktu untuk proses penghilangan kelembaban, serta  untuk proses pengeringan beku pada alatnya. Alat untuk proses Atmospheric freeze drying dioperasikan pada rentang suhu (-5)-(-8)0C dan pada tekanan 4,56 sampai 0,1 mmHg.