Jabarkan Pengupasan dari Pengolahan makanan

Ada beberapa metode yang dipakai untuk mengupas bahan pangan mentah yaitu : Pertama, menggunakan uap bertekanan tinggi, sering digunakan untuk membuang akar-akar tanaman. Kedua, menggunakan larutan alkali dengan konsentrasi 1-2% untuk melunakkan kulit buah dan sayuran. Ketiga, menggunakan larutan garam seperti halnya larutan alkali, namun hal ini memberikan hasil yang kurang efektif. Keempat, pengupasan kering/abrasi dengan cara digesek. Kelima, menggunakan pisau untuk mengupas kulit buah dan sayuran.