Jabarkan Italia dari Herba

Makanan Italia terkenal dengan penambahan herba di dalamnya untuk meningkatkan aroma dan rasa makanan. Herba yang digunakan dapat berupa herba segar ataupun yang telah dikeringkan. Beberapa herba yang banyak digunakan dalam makanan Italia adalah

Basil. Basil merupakan herba yang paling banyak digunakan dalam makanan Italia. Basil dapat digunakan baik dalam kondisi segar ataupun telah dikeringkan. Basil segar biasa digunakan untuk “cold dishes” atau ditambahkan setelah memasak. Sementara itu, basil kering digunakan di awal sebelum makanan dimasak untuk menambah rasa dan aroma contohnya ditambahkan untuk membuat sup dan saus. Rasa dan aroma basil dapat menyatu dengan bumbu pelengkap Italia lain seperti keju, tomat, dan cuka balsamik.

Oregano. Dalam masakan sehari-hari, oregano biasanya digunakan untuk membuat saus pasta dari tomat. Penambahan oregano ke dalam masakan tradisional banyak ditemui di daerah selatan Italia dan Sisilia. Oregano biasanya digunakan dalam bentuk keringnya dibandingkan dengan bentuk segarnya karena aroma dan rasa oregano yang telah dikeringkan lebih tajam dibandingkan bentuk segarnya.

Rosemari. Dalam masakan tradisional Itali, rosemari banyak digunakan untuk memanggang daging karena aromanya yang unik. Rosemari biasanya ditambahkan dalam bentuk segar di awal proses memasak.

Timi. Herba timi digunakan dalam bentuk segar ataupun kering, tergantung dari jenis makanan yang akan dimasak. Bentuk segarnyanya memiliki aroma seperti campuran lemon dan mint yang tajam. Oleh karena itu, pengguna herba timi sering disandingkan dengan penambahan lemon. Timi merupakan bagian dari keluarga mint dan banyak digunakan pada berbagai makanan Mediterania. Herba timi biasanya ditambahkan ke dalam sayuran, kentang, atau daging sebelum dipanggang.

Peterseli. Peterseli atau dalam bahasa Inggris disebut parsley adalah salah satu herba yang paling umum digunakan dalam masakan Italia seperti di dalam pasta, saus, dan sup. Peterseli digunakan untuk menambah unsur rasa dan aroma pedas ke dalam masakan. Terdapat dua varietas peterseli yaitu yang berdaun datar dan daun keriting. Namun, peterseli daun datar lebih umum digunakan dalam masakan Italia sehingga sering disebut “Peterseli Italia”. Daun datar memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat dalam membumbui masakan sementara daun keriting lebih banyak digunakan sebagai hiasan makanan.

Sage. Sage banyak digunakan dalam bentuk segar dibandingkan dengan bentuk kering contohnya ditambahkan pada makanan yang dimasak dengan saus mentega. Sage banyak ditambahkan ke dalam hidangan pasta seperti gnocchi, risotto, dan ravioli.

Bay. Bentuk daun bay segar memiliki rasa kompleks yang tajam di lidah sehingga daun bay kering lebih sering ditambahkan ke dalam makanan. Daun bay kering banyak ditambahkan pada sup, kaldu, daging, dan acar sayuran.

Marjoram. Marjoram memiliki rasa dan aroma yang serupa dengan oregano tetapi lebih lembut. Marjoram sering digunakan untuk bumbu salad, marinasi, dan saus.