Jabarkan Senyawa Anti Mikroba dari Lactobacillus

Lactobacillus dapat mampu memproduksi berbagai macam senyawa antin, hidrogen peroksida (H2O2).

Lactobacillus tergolong dalam kelompok Bakteri Asam Laktat (BAL) dimana produk akhir dari proses fermentasi adalah homofermentasi dan hm propionat). Hal inilah yang membuat lingkungan pertumbuhannya tidak menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri patogen dan bakteri pembusuk.