Jabarkan Bakteriologi dari Campylobacter

Campylobacter adalah bakteri Gram-negatif, oksidase-positif, tidak membentuk endospora. Nama Campylobacter berasal dari kata Yunani “kampylos” yang berarti melengkung karena jika diamati menggunakan mikroskop bentuknya keriting dan sedikit bergelombang. Sel-sel pada fase log memiliki karakteristik berbentuk batang spiral, melengkung, atau kadang-kadang lurus, dengan ukuran pleomorfik yang lebarnya berkisar antara 0,2 hingga 0,8 μm dan panjangnya 0,5 sampai 8 μm. Ketika sel Campylobacter mulai menua, mereka cenderung berbentuk kokoid atau lebih bulat. Sel-sel sangat bebas bergerak dengan menggunakan satu flagela atau kadang-kadang multi flagela, yang memberikan mereka motilitas (kemampuan suatu organisme untuk bergerak secara independen, menggunakan energi metabolik) dan dapat berfungsi sebagai fitur penting dalam patogenesis.

Bakteri Campylobacter secara biokimia relatif tidak aktif. Mereka memperoleh energi dari asam amino atau intermediet siklus asam trikarboksilat (bukan karbohidrat). Organisme mikroaerobik ini tumbuh paling baik di lingkungan atmosfer yang mengandung 5 hingga 10% karbon dioksida dan 3 hingga 5% oksigen. Spesies dalam genus Campylobacter sangat banyak, tetapi yang sangat sering diperbincangkan adalah C. jejuni dan C. coli. Suhu pertumbuhan optimal untuk keduanya berkisar antara 41 hingga 43 °C, dan mereka tidak tumbuh pada suhu di bawah 30 °C. Kedua karakteristik ini membatasi kemampuan Campylobacter untuk tumbuh di luar inang, dan akibatnya, tidak seperti kebanyakan bakteri patogen bawaan makanan, Campylobacter biasanya tidak mampu berkembang biak dalam makanan selama pemrosesan atau penyimpanan.