Jabarkan Ubi jalar dari Makanan pokok

Ubi jalar atau Ipomoea batatas L. merupakan salah satu jenis makanan pokok di kawasan Indonesia bagian timur, tepatnya di Papua. Berdasarkan perkembangannya produksi ubi jalar pada tahun 1985 luas panennya mencapai 265.000 ha dengan produksi 2,16 juta ton. Di tahun 1996 produksinya menurun menjadi 213.000 ha. Produksi tersebut terus menurun di tahun 2002, luas panennya menjadi 177.276 ha dengan produksi 1,77 juta ton. Berdasarkan Data Badan Pusat Statistik ketersediaan ubi jalar di tahun 1990-1995 mencapai 16 kg per tahun. Sedangkan, jumlah beras 124 kg per tahun. Namun, di Papua jumlah beras hanya mencapai 10 kg per tahun, sedangkan ubi jalar di Papua 90 kg per tahun. Karakteristik ubi jalar memiliki umur panen 3-4,5 bulan. Warna ubi jalar di antaranya putih, kuning kecokelatan, merah tua, dan ungu kemerahan. Daging ubi jalar umumnya berwarna putih, krem, kuning, merah jingga, dan putih keunguan. Berdasarkan warna dagingnya, cita rasa dari ubi jalar sudah bisa ditentukan. Ubi jalar merupakan jenis tanaman palawija yang memiliki potensi yang cukup baik dalam program diversifikasi pangan. Sebagai makanan pokok, ubi jalar mengandung karbohidrat, vitamin A, dan vitamin C yang tinggi. Ubi jalar menjadi bahan pangan utama di Irian Jaya dan Papua Nugini. Ubi jalar menduduki peringkat keempat, berdasarkan jumlah karbohidrat setelah beras, jagung, dan ubi kayu. Keunggulan ubi jalar yaitu sebagai sumber energi yang kaya akan karbohidrat. Daunnya memiliki kandungan vitamin A dan protein. Ubi jalar bisa hidup di lingkungan marjinal yang ekstrem. Hasil panen ubi jalar dipengaruhi oleh varietas, tempat tumbuh, dan musim tanam. Di musim kemarau varietas akan menghasilkan kadar tepung yang tinggi dibandingkan musim hujan.