Mendoan itu apa sih?

Mendoan () adalah panganan yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang, kemudian digoreng setengah matang. Makanan ini berasal dari Eks Karesidenan Banyumas, tepatnya di Banyumas, Jawa Tengah

yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia khususnya di wilayah Eks Keresidenan Banyumas seperti Cilacap, Kebumen, Banjarnegara, Purbalingga. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Jawa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek. Mendoan sebagai ciri khas dari daerah Eks Keresidenan Banyumas.

Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah tempe dan tahu. Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan keripik mendoan.