Tolong jelaskan mengenai Istilah khusus dari Susyi

Restoran susyi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar.

Otesho (kecap asin) atau disebut tamari di daerah Kansai

Gunkan (susyi yang dikelilingi oleh nori)

Tsume atau nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada anago, kerang hamaguri atau neta sejenis yang rasanya hambar)

Toro (bagian perut ikan tuna), dibagi-bagi lagi menurut kadar lemak: ootoro dan chutoro

Haran atau baran (daun hijau penghias susyi, sekarang dipakai daun plastik)

Susyi berupa gulungan nasi berisi potongan mentimun, tamagoyaki dan neta lain yang dibungkus lembaran nori. Nasi digulung dengan bantuan sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang).