Jabarkan Panaskan minyak dalam paellera. dari Paella

tumis paprika merah dan sisihkan.

tumis bahan crustacea (kerang, udang, kepiting) dan sisihkan.

Bumbui daging dengan garam dan tumis daging sampai berwarna keemasan.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan paprika. Tumis sampai sayuran benar-benar matang.

Tambahkan tomat parut dan tumis.

Tambahkan bumbu kering kecuali garam.

Rebus dengan menuangkan saus sofrito.

Tambahkan kunyit (atau pewarna makanan) dan aduk rata.

Didihkan sampai nasi hampir matang.

Masukkan tumisan crustacea (disusun sesuai selera).

Lanjutkan mendidihkan nasi sampai nasi dan crustasea benar-benar matang.

Hiasi dengan tumisan irisan paprika merah.

Setelah memasak paella, biasanya ada lapisan nasi panggang di bagian bawah wajan, yang disebut socarrat di Spanyol. Hal ini dianggap sebagai kelezatan bagi orang-orang Spanyol dan sangat penting bagi sebuah hidangan paella yang baik. Nasi panggang terbentuk dengan sendirinya jika paella dimasak di atas kompor atau api terbuka. Jika dimasak dalam oven, hal ini tidak akan terjadi. Untuk memperbaiki ini, tempatkan paellera di atas api yang tinggi sambil mendengarkan nasi mendidih di bagian bawah wajan. Begitu aroma nasi panggang keluar, panasnya akan menghilang perlahan. Paella kemudian harus didiamkan selama sekitar lima menit (kebanyakan resep merekomendasikan paella ditutupi dengan handuk teh pada saat ini) untuk menyerap kaldu yang tersisa.