Jabarkan Masakan dari Firenze

Kuliner Florentine tumbuh dari tradisi petani ketimbang memasak. Sebagian besar hidangan berbahan baku daging. Seluruh binatang secara tradisional yang dikonsumsi antara lain; tripe, (trippa) dan (lampredotto) pernah dihidangkan pada menu dan dijual di gerobak makanan di seluruh kota. Antipasti termasuk Toscani crostini, iris roti putaran atasnya dengan hati ayam berbasis Pate, dan irisan daging (terutama prosciutto dan salame, sering disajikan dengan melon ketika di musim). Roti Tuscan biasanya saltless, diperoleh dengan alami levain sering fitur dalam program Florentine, terutama dalam supnya, ribollita dan pappa al Pomodoro, atau dalam salad roti dan sayuran segar disebut panzanella yang disajikan di musim panas. The bistecca alla fiorentina adalah besar (ukuran adat harus mempertimbangkan sekitar 1200 gram - "40 oz.") - yang "tanggal" bistik - T-bone steak yang dari Chianina daging sapi dimasak di atas arang panas dan disajikan sangat jarang dengan versi yang lebih baru-baru ini berasal, Tagliata, daging sapi diiris tipis disajikan dengan cara tidurkan arugula, sering dengan irisan keju parmesan di atas. Sebagian besar kursus ini biasanya disajikan dengan minyak zaitun, juga merupakan produk perdana menikmati reputasi dunia.