Tolong jelaskan mengenai Teknik dasar memasak dari Paella

Sesuai dengan tradisi di Valencia, paella dimasak langsung di atas api yang menyala, dengan tambahan cabang kayu pohon jeruk dan kayu pinus bersama dengan kerucut pinus sebagai bahan bakar alami. Ini akan menghasilkan asap aromatik yang meresap ke dalam paella. Juga, makan malam untuk tamu secara tradisional memakan langsung paella dari paellera (panci) nya.

Beberapa resep menyarankan agar paella ditutup dan dibiarkan selama lima sampai sepuluh menit setelah dimasak.