Jabarkan 3. Pengupasan buah dari Kolang-kaling

Untuk mengambil biji dilakukan pengupasan menggunakan pisau kecil

4. Pemipihan dan masa fermentasi kolang-kaling

Biji kolang kaling akan dipipihkan menggunakan alat tertentu. Dan kemudian direndam menggunakan kapur sirih dan air bersih untuk memulai proses fermentasi