Jabarkan Italia Utara dari Hidangan Italia

Ciri khas masakan dari Italia Utara dari daerah lainnya adalah banyaknya penggunaan mentega dibanding minyak zaitun. Di sini pun pasta lebih jarang dimakan karena warga kawasan ini lebih banyak mengonsumsi polenta. risotto, dan berbagai sup hangat yang biasa dimasak pada musim dingin.

Dari daerah peternakan terutama di Emilia Romagna dan Liguria dihasilkan berbagai produk daging seperti daging sapi, sapi muda, babi dan domba. Sementara ikan, belut, itik dan burung-burung liar banyak didapat dari Sungai Po. Pesisir Veneto menghasilkan banyak kerang dan kepa.

Masakan yang populer di kawasan Italia utara, antara lain:

Bagna cauda, masakan dengan saus bawang putih dari Piedmont.

Risotto, nasi berbumbu saffron dari Milan.

Fegato alla Veneziana, masakan hati dengan bawang dari Venezia.

Pesto, jenis saus dari kombinasi basil, minyak zaitun, dan kacang cemara. Biasa disajikan dengan pasta. Saus ini berasal dari Genoa.

Tortellini, jenis pasta, biasanya disantap dengan keju, berasal dari Bologna.

Fagioli all’uccelletto, kacang polong dengan sage dan tomat dari Tuscany.