Jabarkan Ikan dari Raksa

Ikan dan kerang memiliki kecenderungan alami untuk mengonsentrasikan raksa dalam tubuh mereka, seringkali dalam bentuk metilraksa, sebuah senyawa organik raksa yang sangat beracun. Spesies ikan yang berada pada rantai makanan tingkat tinggi, seperti hiu, todak, tenggiri amerika, tuna sirip biru, tuna albakora, dan jabad mengandung konsentrasi raksa yang lebih tinggi daripada yang lain. Karena raksa dan metilraksa larut dalam lemak, mereka menumpuk terutama di viscera, meskipun juga ditemukan di seluruh jaringan otot. Kehadiran raksa dalam otot ikan dapat dipelajari dengan menggunakan biopsi otot yang tidak mematikan. Raksa yang ada pada ikan mangsa akan terakumulasi dalam predator yang memakannya. Karena ikan kurang efisien dalam membersihkan daripada mengakumulasi metilraksa, konsentrasi metilraksa dalam jaringan ikan akan meningkat dari waktu ke waktu. Jadi, spesies yang tinggi dalam rantai makanan mengumpulkan beban raksa dalam tubuh mereka yang bisa sepuluh kali lebih tinggi daripada spesies yang mereka konsumsi. Proses ini disebut biomagnifikasi. Keracunan raksa terjadi seperti ini di Minamata, Jepang, yang sekarang disebut penyakit Minamata.