Jabarkan Monoasilgliserol (monogliserida) dari Gliserida

Jika salah satu gugus hidroksil gliserol bereaksi dengan asam lemak maka akan membentuk senyawa ester monoasilgliserol atau dikenal secara umum sebagai monogliserida.  Proses esterifikasi bisa terjadi pada gugus alkohol primer gliserol yang menghasilkan 1- monoasilgliserol atau pada gugus alkohol sekunder dengan produk 2-monoasilgliserol.