Babat (makanan) itu apa sih?

Babat adalah dinding lambung dari hewan ternak yang dapat dimakan. Kebanyakan babat berasal dari sapi.

Babat sapi dibuat dari dinding otot dari ruang lambung pada sapi dengan membran mukosa bagian dalam yang telah dibuang terlebih dahulu. Ruang tersebut terdiri dari rumen (babat handuk), retikulum (babat tawon/sarang lebah), omasum (babat jarit/buku), dan abomasum (babat buluh). Babat dari ruang abomasum sendiri jarang digunakan karena mengandung banyak jaringan kelenjar.