Jabarkan Sambal pencit (mangga) dari Sambal

Sambal khas Jawa Timur termasuk pulau Madura. sambal ini dicampur dengan irisan buah mangga muda (). Komposisinya: cabai (merah dan rawit), bawang putih, bawang merah, terasi, garam dan gula, yang digerus halus dan diaduk dengan banyak mangga muda yang diiris halus bentuk batang korek api.  Bebek goreng madura biasanya dipasangkan dengan sambal pencit ini.