Jabarkan Masakan Inggris dari Kari

Dalam masakan Inggris, istilah kari dipakai untuk masakan berkuah yang dimasak dengan bubuk kari atau pasta kari (campuran bubuk kari dan minyak). Hanya kadang-kadang saja, rempah-rempah segar seperti jahe dan bawang putih digunakan sebagai bumbu.

Resep kari Inggris yang pertama dimuat dalam buku resep The Art of Cookery made Plain and Easy oleh Hannah Glasse pada tahun 1747. Dalam edisi pertama buku tersebut, hidangan yang disebut currey hanya memakai bumbu kunyit dan jahe. Cabai dan rempah-rempah lain tidak disebutkan. Di India, cabai dikenal pada akhir abad ke-15, dan pada waktu itu baru populer di India Selatan. Berbagai resep kari dimuat dalam buku resep abad ke-19 seperti dalam buku resep karya Charles Elme Francatelli dan Mrs Beeton. Buku resep Mrs Beeton's Book of Household Management memuat resep bubuk kari yang dibuat dari biji ketumbar, kunyit, kayu manis, cabai, moster, jahe, dan kelabet, namun ia juga menambahkan catatan bahwa membeli bubuk kari di "toko ternama" akan lebih ekonomis.

Pada tahun 1810, pengusaha Bengali-Inggris bernama Sake Dean Mahomed membuka rumah makan kari bernama Hindoostanee Coffee House di London, Inggris. Menurut legenda, usaha orang Inggris untuk membuat kari berakhir dengan terciptanya kecap inggris.

Kari makin populer di kalangan rakyat Inggris setelah diciptakannya masakan coronation chicken (ayam pemahkotaan) untuk memperingati penobatan Ratu Elizabeth pada tahun 1953. Di Britania Raya juga dikenal saus kari (curry sauce) atau kuah kari (curry gravy) yang dituangkan di atas makanan ringan seperti kentang goreng (disebut chips). Saus kari biasanya dicampur dengan buah anggur sultana.

Kepopuleran kari di Britania Raya didorong dengan makin bertambahnya rumah makan India. Hingga awal tahun 1970-an lebih dari tiga per empat rumah makan India di Britania dimiliki dan dikelola oleh orang Benggala. Sebagian besar dikelola oleh imigran dari Pakistan Timur. Pada tahun 1998, sejumlah 85% dari restoran kari di Britania Raya dimiliki orang Bangladesh-Inggris, namun pada tahun 2003 jumlah tersebut menurun hingga sekitar 65%.

Pat Chapman’s Curry Bible, Hodder & St — ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0340 68562 X & ISBN 0-340-68562-X (1997)

E.M. Collingham. Curry: A biography (London: Chatto & Windus) 2005

Madhur Jaffrey. An Invitation to Indian Cooking (London: Penguin) 1975

Petit Plats Curry, Hachette Marabout, Paris — ISBN 2-501-03308-6 (2000)