Jabarkan Suhu daging iwak dari Iwak karing dalam bahasa banjar

Makin tinggi suhu daging iwak, makin lakas uyah masuk ka dalam awak iwak.

Iwak karing wan bahan pangawet babahaya

Paulahan iwak karing nang tradisional hampir salalu mamarluakan bantuan sinar matahari gasan supaya lakas karing, wan supaya iwak kada lakas buruk.

Masalahnya matahari kada salalu tarang lawan cukup setiap harinya, apalagi wayah musim hujan di mana awan mendung rancak manutupi langit. Akibatnya, banyak iwak nang kada awit bagus, manurun kualitasnya, wan jua jadi buruk.

Gasan mangurangi karugian, samantara paulahan maambil jalan hantasan mamakai bahan-bahan kimia nang kaya pestisida wan formalin. Bahan-bahan nang babahaya gasan kasihatan ini dipakai gasan paawitan tambahan gasan supaya kada lakas buruk. Formalin jua supaya pangurangan barat iwak nang balabihan akibat mauapnya cairan awak iwak nang diuyahi.

Alternatif bahan pangawit tambahan nang aman adalah khitosan. Tatapi bahan nang diekstrak dari kulit hundang wan kapiting ini balum populer wan balum diproduksi babanyak di Indonesia.