Jabarkan Masakan dari Madeira

Karena letak geografis Madeira di Samudra Atlantik, pulau ini memiliki banyak sekali jenis ikan. Spesies yang paling banyak dikonsumsi adalah espada (black scabbardfish), tuna sirip biru, marlin putih, blue marlin, albakora, tuna mata besar, tenggiri, ikan tombak, cakalang dan banyak ikan lainnya ditemukan di hidangan lokal seperti yang ditemukan di sepanjang pantai Madeira. Espada sering disajikan dengan pisang. Bacalhau juga populer, seperti di Portugal.

Ada banyak hidangan daging yang berbeda di Madeira, salah satu yang paling populer adalah espetada. Espetada secara tradisional terbuat dari potongan besar daging sapi yang dilumuri bawang putih, garam, dan daun salam dan direndam selama 4 hingga 6 jam dalam Anggur Madeira, cuka anggur merah, dan minyak zaitun kemudian ditusukkan ke tongkat bay laurel dan dibiarkan dipanggang di atas serpihan kayu yang membara. Ini adalah bagian integral dari kebiasaan makan tradisional sehingga tersedia tempat besi khusus dengan ujung berbentuk T, setiap cabang "T" memiliki slot di tengah untuk memegang brochette (espeto dalam bahasa Portugis) ; piring kecil kemudian ditempatkan di bawahnya untuk mengumpulkan jus. Brosnya sangat panjang dan memiliki bilah berbentuk V agar daging lebih mudah ditusuk. Biasanya disertai dengan roti lokal yang disebut bolo do caco.