Jabarkan Sejarah dari Daging

Bukti paleontologis menunjukkan bahwa daging merupakan bagian penting dari makanan manusia paling awal. Pemburu-pengumpul awal bergantung pada perburuan terorganisasi hewan-hewan besar seperti bison dan rusa.

Domestikasi hewan, terbukti bermula sejak zaman glasial terakhir (sekitar 10.000 SM), memungkinkan produksi daging secara sistematis dan pengembangbiakan hewan dengan maksud untuk meningkatkan produksi daging. Hewan yang sekarang menjadi sumber utama daging dijinakkan bersamaan dengan perkembangan peradaban awal:

Domba, yang berasal dari Asia barat, didomestikasi dengan bantuan anjing sebelum pembentukan pertanian menetap, kemungkinan sedini 8 milenium SM. Beberapa ras domba didirikan di Mesopotamia kuno dan Mesir pada tahun 3500-3000 SM. Saat ini, ada lebih dari 200 keturunan domba .

Sapi didomestikasi di Mesopotamia setelah pertanian menetap didirikan sekitar 5000 SM, dan beberapa ras dimulai pada 2500 SM. Ternak peliharaan modern jatuh ke dalam kelompok Bos taurus (sapi Eropa) dan Bos taurus indicus (zebu), keduanya diturunkan dari auroch yang sekarang sudah punah. Pemuliaan sapi potong, ternak yang dioptimalkan untuk produksi daging sebagai lawan dari hewan yang paling cocok untuk dipekerjakan atau produk susu, dimulai pada pertengahan abad ke-18.

Babi domestik, yang diturunkan dari babi hutan, diketahui telah ada sekitar 2500 SM di Hungaria modern dan di Troy, tembikar dari Tell es-Sultan (Jericho) dan Mesir menggambarkan babi liar. Sosis babi dan ham sangat penting secara komersial pada zaman Yunani-Romawi. Babi terus dikembangbiakkan secara intensif karena babi dioptimalkan untuk menghasilkan daging yang paling cocok untuk produk daging tertentu.

Hewan-hewan lain atau telah dibesarkan atau diburu untuk diambil dagingnya. Jenis daging yang dikonsumsi sangat bervariasi antara budaya yang berbeda, perubahan dari waktu ke waktu, tergantung pada faktor-faktor seperti tradisi dan ketersediaan hewan. Jumlah dan jenis daging yang dikonsumsi juga bervariasi berdasarkan pendapatan, baik antar negara dan dalam suatu negara.

Kuda biasanya dimakan di Perancis, Italia, Jerman dan Jepang, di antara negara-negara lain. Kuda dan mamalia besar lainnya seperti rusa diburu selama Paleolitikum akhir di Eropa barat.

Anjing dikonsumsi di Cina, Korea Selatan dan Vietnam. Anjing juga sesekali dimakan di daerah Kutub Utara. Secara historis, daging anjing telah dikonsumsi di berbagai belahan dunia, seperti Hawaii, Jepang, Swiss, dan Meksiko.

Kucing dikonsumsi di Cina Selatan, Peru dan kadang-kadang juga di Italia Utara.

Babi Guinea dibesarkan untuk daging mereka di Andes.

Paus dan lumba - lumba diburu, sebagian untuk dagingnya, di Jepang, Alaska, Siberia, Kanada, Kepulauan Faroe, Greenland, Islandia, Saint Vincent dan Grenadines dan oleh dua komunitas kecil di Indonesia.