杏仁霜，簡稱杏霜，又叫杏仁茶，係用杏仁整嘅嘢飲，用南杏（甜杏仁）、小量北杏（苦杏仁）同食糖預先磨成粉，飲嗰時可以用暖水或滾水沖開，想口感滑可以落些少淡奶。