喺唔同舖頭都有唔同嘅工藝同整法，但多數圍繞豬骨、牛骨、草果、桂皮、甘草、八角、沙薑等各式餐料煮熟而成為香味濃鬱，有健胃消食、祛風散寒、鎮痛鎮痙等功效。