糯米釀雞，亦叫古法糯米雞，係傳統廣府菜，做法係先將成隻雞拆骨，釀入炒熟咗嘅糯米飯（配料一般有花生、冬菇，亦可落馬蹄、臘味、瑤柱、土魷等）再將隻雞炸熟。