哺乳類動物嘅味覺系統所受嘅刺激（掂到嘅嘢嘅化學成份）可以分做幾個簡單嘅大類－甜、酸、苦同鹹呀噉，而且啲哺乳類對唔同嘅味道又會有好明顯唔同嘅反應，所以哺乳類味覺系統對於研究時間編碼嚟講好有用；