涼拌嘅時候並唔係用刀切涼粉，而係用一個特製嘅圓形嘅似淺勺噉上面布滿圓窿嘅鐵皮——鎪子一圈喺涼粉上盤旋，粉條就喺一個個圓窿出嚟，然後裝落碗度，加上紅色嘅辣椒水、綠色嘅荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。