氣炸鍋嘅原理係將鍋裏面嘅空氣快速加熱，同時啟動大功率風扇令到已經加熱到高溫嘅空氣急速循環轉動起嚟形成對流嘅熱流，利用鍋裏面特殊嘅紋路全方位接觸食材表面，熱空氣快速對流帶動食材通過加熱產生嘅水分，形成類似俾油炸過嘅表皮，達到油炸嘅效果同口感。