椰油有好多飽和脂肪酸，過去並認為唔健康，但近年因為椰油無膽固醇同反式脂肪，加埋佢嘅脂肪酸多數係短鏈到中鏈（好似月桂酸同肉荳蔻酸）亦有人認為係健康嘅食油。