普羅旺斯燉菜係起源自法國普羅旺斯尼斯嘅一味燉煮蔬菜，材料通常包括番茄、洋蔥、矮瓜、翠玉瓜、甜椒等蔬菜，配搭蒜頭、九層塔、墨角蘭等調味。