免翁牛柳 — 腰內肉部分牛腰肉（tenderloin）最嫩處切出，係牛脊上嘅肉，形狀頭大尾細，少肥，適合三成熟，吸收肉汁，肉質嫩，菲力牛扒包喺牛肚入面，所以肌肉都無運動到，故此肌肉纖維唔粗。