江孔殷，原名江鎬，字少泉、韶選，號霞，別號霞公，乳名阿杲，齋名百二蘭齋，人稱江蝦，喺上海出世，籍貫廣東南海縣，出身於茶商世家，係晚清時期嘅政治人物，亦係一位美食家。