起鍋熱油，然後依次放入薑、蒜、小米辣爆炒，之後放入焯過水嘅雞雜翻炒，再依次加入鹽、料酒同生抽，將炒好嘅雞雜撈出備用，最後另起新鍋加入青椒同炒好嘅雞雜繼續爆炒出香味就得。