小龍蝦洗淨，去頭，去鰓去紅線，開背清洗瀝乾水分後撈出備用，將胡蘿蔔打碎，洋蔥、乾蔥頭、大蔥切好，香蔥壓碎，燒油依次放入洋蔥、大蔥、乾蔥頭，炸乾撈出再下胡蘿蔔同香蔥，炸乾後瀝出備用，起鍋熱油，然後將八角、桂皮等煸香後下高湯調味，再落入小龍蝦，等小龍蝦入味出鍋前佐入青椒同紫蘇就得。