鹽酥雞，又叫鹹酥雞、臺式炸雞，係臺灣炸雞小食，將雞肉切細塊，先醃味，再包上調咗味嘅炸粉（調味料有鹽、蒜、九層塔、胡椒、五香粉等等）攞去油炸，食落鹹香酥脆，係臺灣夜市好風行嘅小食。