香港雞隻中央屠宰係由香港特別行政區政府近年提議推行嘅公共政策，務求做到人雞分隔，集中管理，提升鮮雞肉嘅衛生水平，同埋安置喺本地從事雞隻養殖同售賣嘅業界，改善佢哋職業出路，同埋減低因為售賣新鮮雞隻而導致嘅傳染病（主要係禽流感）傳染同社區爆發嘅可能性。