五花肉過水焯熟，然後用扎孔器喺肉皮表面反覆戳洞，之後喺肉皮表面抹落生抽，熱油落鍋，炸至金黃後撈出並迅速倒落冷水入面泡至出現虎皮紋再切做厚片，用腐乳、蔥薑蒜末、辣椒粉、五香粉充分醃製，芋頭去皮切厚片落油鍋炸至金黃後撈出，將五花肉皮向下，同芋頭塊相間擺落碗入面，再將剩返嘅醃料淋落碗入面，大火蒸40分鐘至熟後翻扣至另一隻碟入面就得。