不過一般嘅菜籽油含有（又叫硫苷）同芥酸（Erucic acid）傳統菜籽油有好大酖味，兼且入口苦澀，就係因爲有1%～2%嘅芥子油苷，而且呢種苷有毒，會傷到甲狀腺、肝；