鱈魚係食用魚嘅一個種類，生物學上唔係只特定一種魚，嚴格嚟講係指大西洋鱈、太平洋鱈同格陵蘭鱈三隻鱈屬嘅魚，寬鬆啲就可以包埋其餘鱈屬食用魚，譬如阿拉斯加鱈（日本、朝鮮同中國東北叫「明太」）。