將五花肉放落薑水入面煮熟後撈出備用，然後將煮熟嘅豬肉皮用老抽抹勻，落油鍋煎至金黃後撈出切片，之後倒入啤酒同老抽醃製，撈勻入味，最後將梅菜扣肉上鍋蒸熟就得。