藜麥有豐富嘅營養，有多種維他命（譬如維他命E、類黃酮）、胺基酸（譬如賴氨酸）、礦物質（譬如鈣質、磷質、鐵質）同單元不飽和脂肪酸（譬如奧米加三脂肪酸）。