雞腿肉加糖、鹽、醬油、料酒拌好備用，將半碗水、兩大勺澱粉、一隻雞蛋撈勻成糊狀，將醃好嘅雞腿肉用蛋麪糊裹住，熱油燒滾後將雞腿肉下鍋炸製，之後將雞肉撈散，炸至金黃後撈出瀝乾。