單寧酸或丹寧酸（音譯自英文Tannin）又叫鞣質，通稱鞣酸，係植物細胞嘅單寧體中嘅一種防衞用化學成分，用來封鎖蚜蟲嘅口腔以收防止蚜蟲攻擊效果，亦可以保護植物免受紫外線傷害。