起鍋熱油，然後放入冰糖翻炒，之後放入事先煮好嘅排骨，將排骨炒至金黃，然後加入蔥薑蒜、生抽、陳醋同料酒，翻炒至香味溢出，之後加水浸過排骨，最後加入煮熟嘅西梅，大火翻炒收汁就得。