燒鵝係燒味嘅一種，係將填滿調味料嘅鵝，掛入炭爐裏面用木炭高溫燒烤出來嘅菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而無腥味嘅係上品，通常配以甜酸醬汁食。