Bánh本字係「餅」，xèo係煎餅嗰時發出嘅滋滋聲，主要成份係粘米粉、水、薑黃粉，南越一帶流行加入椰漿，常見餡料有芽菜、豬肉、蝦、生菜，常配以薄荷、紫蘇或者香葉一齊食，醮水蘸汁一齊食。