珍珠雞出現喺1980年代中，由於傳統嘅糯米雞嘅份量比較大，容易飽肚，飲茶嘅客人就會叫少其他點心食，影響收入，有師傅就諗出份量比較細嘅珍珠雞，一籠有兩至三件。