清水燒滾下入蛋清醃過嘅蝦仁煮熟並將水濾乾，然後倒入瘦肉湯繼續熬煮，之後加入泡發嘅龍井茶葉翻炒，再加冷油繼續翻炒，最後用枸杞、香菜點綴就得。