起鍋熱油，然後放入冰糖，小火熬製糖色，之後放入雞塊，再依次加入蒜瓣、料酒、薑片，之後倒入蠔油生抽調和汁，再放入去蒂嘅香菇，最後澆落高湯，小火燜煮就得。