拔絲香蕉係種北京甜品，用雞蛋同麵粉整嘅粉醬包住香蕉件然後炸起，再將佢撈埋糖漿，夾起時可以見到一絲絲糖漿，有啲人更會放佢落冰水度等糖漿定形。