抹落適量酒、米醋、食鹽，等水分滴乾後冷油落鍋，中火炸10分鐘後皮向上撈出備用，牛肉用中火溫油落鍋，炸5分鐘左右撈出切片備用，起鍋熱油，然後依次放入適量蒜末、酸辣椒、乾辣椒粉炒出香味，之後加入配菜，炒熱後加入適量鹽、味精、生抽調味，炒勻撈出備用，最後將泡軟嘅米粉用滾水燙幾十秒，喺盛米粉嘅碗入面加一匙麪湯、半匙滷水、牛肉片、鍋燒、黃豆、香菜、香蔥、酸豆角、蒜末、配菜、辣椒油就得。