將鯽魚處理乾淨後剪除魚鰭備用，然後用薑片、蔥花、蒜末、老抽、料酒、醋、少少糖調製紅燒汁，起鍋熱油，之後將鯽魚煎至兩面金黃，再將多餘嘅油倒出，並將紅燒汁倒落鍋入面，大火收汁5分鐘就得。