自製薯條一般係將薯條放入攝氏190-200度嘅熱油度炸到金黃色，大多數餐館嘅薯條就先用攝氏175度左右嘅油炸，喺薯條重未變黃前攞出攤凍，再用攝氏190-200度嘅熱油炸大概一分鐘就得。