洋蔥頭剝皮切片，乾蔥頭切走頭尾，番茄、馬蹄、冬菇同芹菜切丁備用，蝦洗淨後切下蝦頭並拍碎蝦肉備用，熱鍋冷油，然後放入蝦翻炒，等蝦變色後依次放入1.5匙鹽、乾蔥同番茄繼續翻炒，之後將滾水分3次落鍋猛火滾燙，每次放1/3，每次滾3分鐘左右，直至湯呈紅粉濃稠狀，再另起新鍋將米飯落油鍋炸脆後撈出備用，將蝦剝好後切碎稍稍剁下，之後繼續加熱熬好嘅蝦湯，加入1.5匙鹽、3匙糖、少少生抽調味，再依次倒入未炸過嘅米飯同炸過嘅米飯，加入芹菜，灑埋胡椒粉，燒滾就得。