江美儀出道時主要拍電視廣告，亦曾經擔演劉德華嘅音樂歌曲演出，簽約亞洲電視後則主要拍攝電視劇及擔任節目主持，不時亦會客串電影演出，例如喺《忘不了》中飾演張柏芝嘅家姐。