八珍炒麵係廣東菜色嘅一種，將麵同八種餸料（八珍）炒成，餸料多數都係下欄嘢，無乜特別規定，譬如豬膶、豬脷、豬肚、鴨腎、叉燒、豬肉片、雞肉、蝦球、鮮魷、冬菇、草菇、菜遠是但八樣都得。