將老鴨斷骨、鴨翅反捆並焯水去血絲後撈出洗淨，然後將老鴨放落薑水入面繼續煮，同時將20個月嘅火腿肉切出備用，之後將火腿肉同竹筍放落鴨湯入面，小火熬3個鐘後轉入陶罐繼續熬，最後加入特製高湯同白胡椒粉就得。