「」字型構造概括咗油潑扯麵嘅特性，體現咗原料、調料、製作工藝、辛勤操作、食客感受等，話陝西啲人心底好大、大苦大樂嘅性格氣質，映射咗山川嘅地理同世態而組成陝西特色嘅飲食文化。