鯉魚開膛洗淨後切花刀並用料酒抹勻醃制，生薑切片，芹菜切段，番茄、青椒切塊備用，起鍋熱油，等油溫升至170－180℃後放入薑片爆香，然後從鍋嘅左右兩邊放落魚，轉中火並依次放入鹽、蒜頭、酸辣椒同乾椒段，將魚鱗一面煎至金黃，之後從鍋邊倒落適量料酒，再將老抽同蠔油淋落魚上，之後倒落啤酒，並依次放入番茄、青椒、芹菜同蒜瓣，冚煲蓋大火燜5分鐘，等魚汁稍稍變稠後再將魚翻面，灑胡椒繼續燜2－3分鐘，灑埋適量蔥花就得。