湯粉係桂林米粉嘅其一特色，原理係先將切好嗮用嚟調味啲豬牛雜放入鐵鍋仔煮熟，再倒入裝喺米粉嘅碗入面，跟住加啲蔥花、味精、胡椒、蔴油就得。