炸子雞係一味廣東菜，係脆皮炸雞，祕訣係將糖醋淋上雞身上皮風乾先至攞去炸，炸出嚟雞皮紅噹噹，多數會點淮鹽或者甜豉油食，通常係擺酒先至有得食。