高湯入面加香菜、蒜末、蔥末同蘿蔔條，隔水保溫儲存，滷水醃豆腐2個鐘以上冷藏備用，起鍋熱油，等油溫燒至160℃時放入豆腐胚，至170℃時翻面，炸至172℃後撈出淋醬汁就得。