喺清水入面加醋、野山椒同食鹽，然後喺鍋入面加適量水並依次放入香葉同八角，等水煮滾後將水濾出並留落香料，再將香料倒落調好嘅醬料水入面泡2—3個鐘，最後將切好嘅蔬菜用鹽醃1個鐘後沖水再放落泡菜水入面醃1晚就得。