肉汁，又叫燒汁，係由煮肉食過程流出嚟嘅汁再落麵粉（或者粟粉）煮傑成嘅醬汁，呈啡紅色，可以用呢個醬汁做基礎落其他香料或者調味料整成唔同風味嘅醬汁，譬如黑椒、洋蔥、蒜等等。