肉末下鍋翻炒，然後加入蔥薑蒜末同辣椒麪一同拌炒，之後放入切好嘅茄段，翻炒至變軟，再依次加入醋、糖、豆瓣醬、生抽等調料，最後用水澱粉勾芡收汁就得。