熱鍋冷油，等油燒熱後將牛肉倒落鍋入面，大火令佢快速收縮鎖住水分，然後加入蔥、薑、蒜、小米辣、芹菜繼續翻炒，之後加入料酒、生抽、雞粉、老抽繼續翻炒，最後放入香菜炒勻就得。