蒸水蛋有唔少變種，譬如蒸三色蛋，即係落埋鹹蛋、皮蛋蒸，亦可以夾埋蒸肉餅，變做肉餅蒸水蛋，又或者落粉絲、落蝦米、落豆腐等等，做法有好多花臣。