握壽司（握り壽司）係最常見嘅壽司類型，亦係壽司嘅典型形象，係將一塊食材（通常係魚生）擺上一嚿仔壽司醋飯上面，皆因人手製作嘅握壽司需要壽司師傅用手輕力握實件壽司，所以就叫握壽司。