蛋黃

蛋黃，有部份人認為正字係𪏙，係蛋裏面部份，用來供養蛋內嘅胚。蛋黃掛喺蛋白入面，有一到兩條帶吊住，呢啲帶就叫卵帶。蛋未受精嗰陣，胚盤連蛋黃，係單細胞，係少數人眼睇得到嘅單細胞。如果蛋受咗精嘅話，蛋黃外層會有朕白色嘢；如果冇受精就冇。

蛋可以畀人食。蛋黃維他命豐富，礦物質都多。成隻蛋嘅脂肪同膽固醇，都喺囇蛋黃度。蛋白質方面，蛋黃亦佔全蛋五分一。

蛋有唔同煮法。如果純綷煎蛋，唔攪散佢，蛋黃就喺一塊白色中間，好似太陽咁，叫太陽蛋。如反一反佢，有朕蛋白包住，唐人叫佢荷包蛋。如可將蛋發勻，蛋白蛋黃撈勻，就會變淺黃色，好似炒蛋同奄列咁。

雙黃蛋 
之所有雙黃蛋，係排卵過快，或者係一隻蛋黃黐咗埋另一隻度。如果鷄乸來講，呢種情況多數係鷄乸太嫩，生蛋周期未同步
。有啲雜種鷄，生親都係雙黃蛋。多數鷄乸都唔會生雙黃蛋，但有啲係遺傳係咁，會生雙黃蛋。

雙黃蛋一般會長啲，又會單薄啲。雙黃蛋通嘅鷄仔，通常都出唔到世，因爲未出世，兩隻就打生打死。除非係有人干預啦。

梳乎蛋

參攷

Anatomy of an Egg from the Exploratorium
 Eggs from the Agricultural Marketing Service of the U.S. Department of Agriculture
 Making egg tempera from the Society of Tempera Painters

膥