砂爆魚肚

砂爆魚肚，魚肚一種，食料一種，亦寫沙爆魚肚。魚肚要用厚身，經砂炒熱，好似炒栗咁，至終爆開而成。爆出來油份少，而帶金黃，色澤不均。有唔少菜色用到佢，好似粟米魚肚羹、勝瓜魚肚豆腐羹、北菇棉花雞等等。

攷

魚肚