炒蛋

炒蛋係種煮蛋方法，將蛋黃同蛋白發勻，加油落鑊炒熟。如果想炒得滑，可以落牛奶或者牛油。

炒蛋亦可以落其他材料，譬如火腿、煙肉、蘑菇，唐人常用材料就有叉燒、蝦仁、番茄。

煎蛋
奄列
蛋