芥花籽

芥花籽，又叫油菜籽，係開花植物中嘅十字花科蕓薹屬二年生草本植物，開好多細朵淺黃色花，係食油來源一種，製成品叫芥花籽油。作爲油料作物，芥花籽喺世界各地都有種，比如亞洲、歐洲、紐西蘭等，係世界第三大植物油來源。喺英文，芥花籽嗌「rapeseed」，其中嘅「rape」來源於蕓薹，呢個種下面既有油菜又有白菜。芥花籽喺1753年由林奈起學名。

品種 
芥花籽分兩種，大油菜同小油菜，小油菜原產地中海沿岸到中亞高原地帶，佢嘅花係黃色，而啲籽係赤褐色，所以又嗌做赤種、帚種。大油菜又嗌西洋種、朝鮮種、黑種，原產北歐斯間地那維亞半島到西伯利亞、高加索地區，花都係黃色，不過帶少少青，而啲籽係黑褐色。由於遺傳變異，有啲大油菜開嘅係白花。雖然大油菜嗌做朝鮮種，實質上佢係直到1960年代初先開始喺韓國作爲主要油料作物而廣泛種植。喺早春時開喺河邊、河床類似油菜花嘅植物，唔係芥花籽，而係芥菜。

唔同種嘅油菜有唔同嘅特點，由於大油菜大樖啲，片葉闊大啲，啲籽嘅含油量豐富，所以係主要推廣品種。不過大油菜之下亦分有好多個種類，佢哋嘅感光性、感溫性都唔同，要產量大、品質好、耐寒、耐濕、生得快先爲之良種。

基因組構成上，芥花籽屬於異源四倍體，換言之，芥花籽實質係雜交種，佢有兩對來源唔同嘅染色體，其中一對來源蕓薹，另一對來源甘藍。由於芥花籽係蕓薹屬，有個嘅理論表明而家嘅蕓薹屬作物都係由三種蕓薹屬植物雜交而成。

樣 

條梗高30─150厘米，表面光滑，綠色。啲葉披針形，不過葉尖鈍。條梗下面啲葉，葉柄長，葉緣有比較深嘅裂紋；而梗上面嘅葉，無葉柄，包住條梗來生，而葉尖比較尖細，呢個就係同佢似樣嘅芥菜所唔同之處。大油菜嘅葉嘅質地係比較厚嘅革質，表面有層蠟質物，而小油菜嘅葉係淡綠色，葉肉就唔係革質嘅，葉面亦無蠟質物。一條菜梗可以生30─50片葉，而啲花係總狀花序，花菻由菜梗叾頂係噉生，生到落後就會開花。花係單瓣嘅，而支花梗可以生到10厘米長。單朵花可以有一厘米直徑大，花瓣同花萼都係分爲四片，有雄蕊六條、雌蕊一條、蜜腺四條。未開時花萼包住朵花，開後四片花萼會對應喺四片花瓣下面。籽莢長八厘米，圓筒形，個筒有條縫合綫，等籽莢熟咗時，條縫合綫會打開，啲籽就會散落泥。

用途 
喺蜂業，油菜花係緊要嘅蜜源。芥花籽本身可以做肥，比如啲農民割咗秋禾後，會喺田度撒菜籽，由佢生成一片油菜花田，到來年花期一過，鋤地時將呢啲菜鋤入泥，噉就可以肥田喇。芥花籽可以食，不過有啲芥花籽嘅葉度有層白蠟粉，所以一般食嘅係菜薳。同時亦係種好緊要嘅油料作物，佢製成嘅食用油嘅消費量喺世界上排名前三，喺中國則排喺大豆油同棕櫚油之後，係第三大植物油。榨油時係榨佢啲籽，所以呢啲脂肪油嗌做菜籽油、菜種油、芥花籽油。菜籽油除咗可以食，亦可以做發動機潤滑油、生物柴油、軟膏基劑、同埋油性注射液嘅溶劑。不過一般嘅菜籽油含有同芥酸，傳統菜籽油有好大酖味，兼且入口苦澀，就係因爲有1%～2%嘅芥子油苷，而且呢種苷有毒，會傷到甲狀腺、肝；而芥酸係種脂肪酸，含量高過30%，亦對人體有害，會損害心臟。正因爲佢大味，兼食多唔好，舊時美加無人食呢種油，浄係搦去工業用，比如潤滑機器。

二戰時，北美需要大量菜籽油做潤滑油，而亞歐度斷貨，於是加拿大開始大量種油菜，戰後唔使咁多潤滑油，於是油菜改爲做飼料，但因爲味大，餼唔到畜牲，於是啲科學家去搵低硫苷品種嘅油菜，然後用雜交育種嘅方式培育出新品種。1978年，加拿大爲新生物柴油 

芥花籽油可以作爲燃料，整成生物柴油，可以用喺供暖系統，或者溝咗石油之後用喺摩托度。生物柴油可以唔溝嘢就用喺新淨嘅發動機度，又唔會損害機器；而一般來講係喺石油柴油度溝入2%─20%之間嘅生物柴油來用。不過用芥花籽油整成嘅生物柴油，成本比較高，種植、榨取、煉油嘅使費都好貴，呢種新興能源嘅成本始終高過化石能源，所以直到而家生物柴油未有咁普遍應用。喺歐洲，啲人好睇好芥花籽油，歐洲生物柴油嘅原料有80%源自芥花籽，有部分原因來自於，相比其他油源，如大豆油，喺單位土地面積上，芥花籽嘅產出油量更加之高，而最主要嘅原因在於，喺各類植物油中，芥花籽油嘅凝膠成份最少。歐盟估計2010年─2011年期間有66%嘅芥花籽油用咗去整生物柴油。

芥花籽係需氮量較大作物，種時要落高濃度氮肥，不過氮肥會轉化出一氧化二氮，呢種氣體係犀利過二氧化碳好多嘅溫室氣體，造成嘅溫室效果係二氧化碳嘅296倍。而家推算施畀芥花籽嘅氮肥中有3─5%嘅氮轉化爲一氧化二氮。

產量

相

美國農業部嘅植物分類

類:蕓薹屬
類:草本植物
類:植物油庫
類:飼料