血鴨

血鴨係法國嘢食，喺高級餐廳先至有得賣，做法係先將鴨勒死，再將佢燒到半熟，跟住先起鴨胸同鴨髀，再將其餘部份放落一部特製嘅機度，壓出鴨血，將佢同鴨湯、砵酒、干邑煮成醬汁，再同返之前起前嘅鴨肉一齊煮。

法國菜
鴨肉