麥芽

麥芽係禾本科植物大麥嘅成熟果實經發芽乾燥嘅炮製加工品，亦係中藥嘅一種。將麥粒用水浸泡之後，保持適當嘅溫度同濕度，當幼芽生長到大概5mm嘅時候，曬乾或低溫乾燥。

藥用價值
行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。

功效
麥芽嘅功效根據《本草綱目》嘅記載：「能消導米麵諸果食積。但有積者能消化。」意思即係麥芽具有消食，開胃嘅功效。而且，佢重能夠行氣，健脾，回乳消脹。喺食積，腹脹痛，脾虛，乳房脹痛，斷乳嘅情況之下就可以服用。

常見食法
麥芽山楂飲
炒麥芽汁
山藥麥芽水
麥芽糖
麥芽糖餅

中藥
穀物
甜味劑