花椒

花椒，又叫川椒、山椒，係芸香科植物，亦係常用香料。中菜會用嚟整鹵水、五香粉、麻婆豆腐、麻辣火鍋等，日本菜會用嚟整山椒粉點鰻魚同燒物。
香料