丁四醇

丁四醇係天然嘅糖醇，食落幾甜但低能量，容易被小腸吸收而唔會肚痾，唔會引起蛀牙，未見有副作用，所以好多政府都畀佢代替糖或當成增甜劑加入食品內。

特質
1848年，蘇格蘭化學家 John Stenhouse 發現丁四醇。分子公式係 C4 H10 O4。

丁四醇溶入水時會吸熱，食落好似有清涼嘅感覺。已經溶過喺水嘅丁四醇就無吸熱作用，口感同木糖醇類似。

作為增甜劑，丁四醇會被混入其它增甜劑以增強甜味，例如混入甜菊糖甙而產生類似蔗糖嘅口感。喺呢個情況下，丁四醇嘅吸熱會產生令人抗拒嘅效果，所以食物有時又加入溶水時放熱嘅菊糖抵消。

營養標纖
大部分國家都容許丁四醇以增甜劑加入食品內，但管制方法都唔同。
 美國規定丁四醇的能量以「每克 0.2 千卡路里」表示
 歐盟規定丁四醇的能量以「每克 2.4 千卡路里」表示
 日本視丁四醇的能量為「0 千卡路里」

小腸吸收
丁四醇雖然係糖醇，超過大半都可以被小腸吸收到血管內，並經尿道排出，唔係留底大腸內搞到肚痾。相比之下，其它糖醇食好少都會肚痾，因為小腸係少少都唔要。之不過，因為丁四醇係低能量，所以會被極量食用。如果短時間內食得太多，小腸吸收得唔夠快，丁四醇仍然會流入大腸導致肚痾。其它食物被極量食用都普遍有小腸吸收得唔夠快呢個現象。

細菌
細菌無法取用丁四醇嘅能量，所以丁四醇唔會引起蛀牙。丁四醇或有部分類似木糖醇傷害口腔細菌嘅作用。

甜味劑