麥芽醣

麥芽醣，又寫麥芽糖，醣一種，雙醣一種。麥芽醣可以由麥芽糖提煉出來，因此有依個名。

化學性質 

麥芽醣屬雙醣，白色針狀統晶，易溶於水，而非常見金黃色且末統晶嘅糖膏，無蔗糖咁甜。一種還原醣，同酵母發酵變為酒精，同稀硫酸共熱，變為葡萄糖，經常拎來入藥。

麥芽醣可由飯中嘅澱粉加上唾液澱粉酶嘅催化作用得到。

醣