炸

炸係一種用滾嘅食油將嘢食煮熟一種方法，所以「炸」又叫做油炸。通常係喺鍋內放入好多油，加熱，然後再將嘢食放入去，令佢熟透且表面金黃色。呢種煮食方法可以用喺好多食材嘅加工，如炸油炸鬼，炸雞等等。

炸過嘅嘢食比較香口，所以細路好鍾意食，但油炸用油喺用後會變質，重用多次嘅油會含有大量致癌物質，宜抵制唔成日換油嘅油炸食品；油炸食品亦含有大量脂肪，一般認為現代社會容易攝取過多油脂，有必要節制食用油炸食品，可以減少出暗瘡嘅可能、並減少對健康嘅負面影響。

煮法