亞瀝酒

亞瀝酒，酒一種，蒸餾出來。見於印度同南洋。隻酒用棕、葵之類花蜜，蔗造嘅糖蜜，同埋米，釀造而成。唔同地方，取材亦唔同。咁樣，酒味各異，烈度亦唔同。舊日主要有三處出，八打威、果亞同哥林堡。八達城出最勁，糖蜜六十二份，棕酒三份，米三十五份，蒸造而成。

名
名翻自arrack。亦可以串arak、rack、rak。

出自阿剌伯話 arak al-tamr，海枣造酒。عرق araq，汗。

造法
米煲先，攤凍，放酵餅，放入籮壓，之後放入桶，放八日。嗰陣有酒，酒拎來蒸餾。放糖蜜，放棕酒，再發酵多七日。發酵完，要蒸一次、兩次、三次，視乎要幾烈。純嘅似威士己，色同味都似。

哥林堡興用椰子花。

質地
果亞制甜啲，甜過爪哇。

病
亞瀝酒都幾烈下，土人飲多出病。加上滲入雜質，如荜澄茄同大麻籽，就更加嚴重。

酒