組胺酸脫羧酶

組胺酸脫羧酶係酶一種，佢夾埋維他命乙，將組胺酸轉成組織胺同二氧化碳。過程如下：

C₆H₉N₃O₂ → C₅H₉N₃ + CO₂

人嘅遺傳基因當中，收埋咗造組胺酸脫羧酶嘅圖樣。

生理上，組織胺係隻重要嘅胺，神經傳遞，胃酸分泌，平滑肌舒張，都係靠佢。要有組織鞍，就要靠左旋組胺酸脫羧酶，將組鞍酸化成組織鞍。

組織胺亦負責擴大組織通道，畀白血球過去打仗。如果組織胺太多，就會襲擊身體各處發炎，即係敏感症好似哮喘同濕疹。其中一個醫法，就係唔畀組胺酸脫羧酶造咁多組織胺。例如食五羥黃酮嘅嘢，係制呢隻酶。

生嘅魚肉有唔少組胺酸，如果無冰住雪住，佢周圍嘅組胺酸脫羧酶，就發揮功用，將佢哋變成組織鞍。人食咁多組織鞍，就打亂身體反應，就好似過敏症，中晒毒咁。有啲魚肉零舍多組胺酸，唔醃過唔可以做魚生。

參攷

Histidine Decarboxylase 

酵素