薑

薑，民間減筆寫羌，簡化字寫姜，又嗌生薑或藥薑，係薑科薑屬嘅一年生草本植物，原產南洋熱帶地區，而家喺中國華中、東南、華南、西南、港澳臺同亞洲、美洲嘅熱帶地區都搵到。

有啲有個薑字，實情另一啲品種，如黃薑。

樣
根屬鬚根，梗肉質，肥厚兼有些少扁平，有不規則短指狀分歧，灰白到黃，有刺激性香味。地上梗高1m。葉對生，樣似披針到線披針，長15～30cm，闊2～25cm，先端漸尖，基部狹窄，冇毛排成兩列，冇葉柄。花屬穗狀花序，長4～5cm，苞片淡黃，似蛋形，長大概25mm；頂端有尖嘅苞仔，淡綠，邊緣有些少淡黃；花萼管長約1cm；花冠黃綠色，管長2～25cm；裂片披針形，長唔夠2cm；每年夏到秋天開花，但溫帶種啲品種唔開花。蒴果長圓形。

適應環境
佢鍾意喺暗而暖兼濕嘅地方生，但唔抗乾旱同霜凍、強光直射地方。佢亦鍾意喺肥兼疏鬆、土層深而厚啲砂質泥生，但唔啱連續耕作。

用途
薑有好多用途：
：攞嚟整拌菜，亦可以整成糖果或炒飯。
：可以整成紅生薑同薑片整喺豆腐或麵。
：喺薑發酵之前切碎加入到泡菜入面撈勻。
：整成棕櫚糖或薑茶。
：多數攞嚟整豆類咖喱。冬天時多數加到茶入面。而印度半島地區多數拎嚟整薑餞。而香味冇咁濃啲生薑會拎嚟整醃製檸檬汁、醋、鹽、青椒等食材。
：一般攞嚟整冷盤。
：部分地區會將佢同橙、菠蘿一齊整勻變成果汁。
：老薑會整成碳酸飲料，新薑會整成薑茶。
西餐：多數攞嚟整甜品同酒。
加勒比海地區：多數攞嚟做食材。喺聖誔節期間會整成飲料。
阿剌伯：拎嚟整咖啡香料。
除咗唔同國家有以上呢啲用途之外，亦可以藥用。

文化
喺廣東話入面，「薑」重可以形容個人嘅「勇氣」。

相

攷

有關嘅書
中国外来植物 第593～594页　　上海科学技术出版社 ISBN 978-7-5478-0780-4/Q·4

黃薑
沙薑
紅生薑

連出去

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