菠菜

菠菜，又叫菠薐菜，菜一種。生物學歸藜科菠菜屬。草本植物，常綠，一二年生，根帶紅色，又叫赤根菜。原出波斯，今下伊朗一帶，如今全球各地都可以搵到。蔬菜之中，譽為身價最高。古代，亞剌伯佬成日話佢做「菜中之王」。

菠菜有兩種，一種圓葉，一種尖葉。尖葉耐寒，秋冬會種，圓葉就春夏。菠菜成樖都食得，根葉莖都可以做餸。

名
菠菜有好多名，古名菠薐菜。佢由西域傳入，經常有同音異。

波菜記載由唐時傳入。宋時有現時最早記載。

唐
《劉賓客嘉話錄》寫菠棱。本書記載劉禹錫。

菜之菠棱者，本西國中，有僧自彼將其子來，如苜蓿、蒲陶，因張騫而至也。絢曰：「豈非頗棱國將來，而語訛為菠棱耶。」

唐時有頗棱國，送上菠菜種籽。訛寫菠棱。

宋
《唐會要》寫波稜菜。

泥婆羅國泥婆羅。在吐蕃之西樂陵川。⋯⋯初。提婆之父為其叔所殺。提婆出奔。吐蕃納之。遂臣吐蕃。貞觀中。使者李義使天竺。道其國。提婆大喜。延使者觀阿耆婆彌池。池週迴二十餘丈，以物投之。則生煙焰。懸釜而炊。須臾可熟。二十一年。遣使獻波稜菜渾提蔥。

泥婆羅國，今下寫尼泊爾。唐貞觀二十年，泥婆羅國遣使大唐，獻波稜菜，波菜傳入。

《嘉祐補注本草》寫菠薐。

明
《本草品彙精要》寫赤根菜。

《本草綱目》寫菠、菠菜、波斯草、赤根菜。

清

《植物名實圖考》記菠薐菜。

史
菠菜出自古波斯，何時傳入印度未知。唐貞觀二十一年，即西元六四七年，尼泊爾遣使帶種籽傳入大唐，自此中國廣為種植，至今大部份菠菜都係中國出產。

西元八二七年，回教徒帶菠到西西里，十一十二世紀，帶到西班牙南部。傳入歐洲其他地方較後。

一九三一年，大力水手卡通，廣為流行。主角食罐頭菠菜會一時大力無窮，西洋就將菠菜同卡通聯想一齊。廣東話將罐頭菠菜，繙成大力菜。

形態
佢嘅主根比較發達，好似啲老鼠條尾噉，紅色嘅肉質品種，味道比較甜，但佢嘅側根冇咁發達。而佢嘅莖係直立中空版，生到5dm嘅位就出分枝。葉一般係翠綠色，樣比較大。而佢嘅花係風媒花，公乸唔同菜，有時出公乸同菜嘅雙性花。而核嘅命比較短，凈得3~5年命。

營養價值
呢種植物嘅營養價值比較犀利，有好多蛋白質、脂肪、維他命C同Ca、Fe元素響度。成日食佢可以防止缺少維生素。

藥用價值

菠菜可以做藥，佢有養血、止血、平肝、潤燥嘅功效。

注意事項
但係菠菜有好多草酸，由於佢嘅鐵同鈣元素可以同草酸產生化學反應：
Fe2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Fe ↓
Ca2+ + 2HOOC-COO- → (HOOC-COO)2Ca ↓
從而影響Ca同Fe嘅吸收。所以菠菜唔可以同豆腐炒或放喺鐵鑊度煮。

相

有關嘅書
 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第399－400页　浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.

菠菜的营养价值 苹果绿
 菠菜 三九养生堂
 菠菜 A+医学百科
 菠菜 Spinacia oleracea L. 中国植物物种信息数据库

類:菠菜屬
類:四季常綠植物
類:草本植物
菜
類:藥用植物
類:植物之最