黃豆

黃豆，又叫大豆，係豆科大豆屬嘅一年生草本植物。大豆係中國四大油料作物之一。

簡介

樣 
根生咗好多波形嘅根瘤。葉係3塊細葉仔嘅複葉。花係白色或紫色，短總狀花序，花冠係蝶形。果係莢果品種。籽係橢圓形。

固氮能力 
大豆植物能夠固氮，即係將空氣入邊嘅氮氣轉化成氨或者第啲化合物。呢啲化合物係好多生物都好需要嘅。

用途

黃豆嘅籽有勁多蛋白質。其中含油量一般係18~20%，主要成分係容易俾人吸收利用嘅不飽和脂肪酸。入面有38~40%蛋白質，係小麥嘅3倍，粟米或稻米嘅4倍幾。

食用 
大豆可以攞來提煉食用油。

大豆加工之後可以攞來整豆腐、豆漿、豉油、腐乳或麵豉。

工業 
大豆可以做醫藥、化妝品原料嘅甘油同潤滑油。佢重係整噴漆、人造橡膠、人造汽油、人造羊毛、高級尼龍、菲林、番梘、炸藥等等嘅原料。

健康風險 
大豆係好常見嘅過敏原。

黃豆含有大量植物雌激素，有個研究發現，植物雌激素嘅雌激素效力好强勁，佢哋可能會引發好多原來可由生理雌激素所引起嘅生物反應，因此俾其他嘢食更加能幫到女性改善更年期嘅症状。

期貨 
大豆作為一種緊要嘅農作物，喺全球多間交易所有大豆期貨買賣。

黑豆
轉基因大豆

大豆 Dadou 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 淡豆豉 Dandouchi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 黃豆黃苷 Glycitin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 染料木苷 Genistin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 大豆黃素 Glycitein 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 大豆 Glycine max CFH图库
  大豆 Glycine max (Linn.) Merr. 中国植物志

類:大豆屬
類:草本植物
類:植物油庫
菜
藥用植物