Baklava

Baklava，又叫果仁蜜餅，係一種源自中東地區嘅甜品。個餅外面係酥皮，入面包住果仁，再用糖漿或者蜜糖來整甜佢。

做法 
Baklava通常一大烹咁整。先要整filo酥皮，每層酥皮之間用牛油或者菜油分開。跟住加果仁碎，一般會用核桃或開心果，有時亦會用榛子。之後再加幾浸酥皮喺面。有啲Baklava會有好多層果仁，用酥皮格開；有啲就只有底面兩層酥皮同中間一層果仁。切開一件件，通開係平行四邊形、三角形、長方形或者菱形，跟住擺落180°C嘅焗爐焗半個鐘。焗完之後倒一浸糖漿上面，糖漿入面可能有蜜糖、玫瑰花水或者橙花水。之後攤凍上碟就食得。

起源 
一般相信，Baklava係鄂圖曼帝國嘅宮廷發明。最早嘅記載係喺伊爾坦堡嘅托卡比皇宮(Topkapı)，蘇丹每年齋戒月會喺一個叫做Baklava Alayı嘅儀式道請佢嘅近䘙食呢種餅。

至於發明呢種餅嘅大廚受乜嘢啟發，就唔係太清楚。學者認為有三個可能：一種拜占庭帝國嘅宮廷甜品、一種突厥甜品、同一種波斯甜品。

唔同地方嘅Baklava 

土耳其、中東地區、高加索地區、巴爾幹半島、同埋北非都有各自嘅Baklava風格。呢啲地方大部分人信奉伊斯蘭教。

比較特別嘅係信東正教嘅希臘。希臘傳統要放33層酥皮入個Baklava度，象徵耶穌受難時33歲。

參考 
甜品
土耳其菜