北杏

北杏，杏仁一種，味苦，故此又叫苦杏仁。唐醫用來止咳，潤腸通便。北杏有毒，有苦杏仁甙，新陳代謝會化成氫氰酸，即係山埃。山埃會平復呼吸中樞。故此，北杏唔可食得過多，亦唔應該生食，否則會呼吸唔到。日常用來煲湯，一般會溝埋南杏，以多多南杏戥勻，叫南北杏。如此啲湯就唔會苦，藥效唔會過強。

英文叫bitter almond。

生物而言，北杏同南杏，本來就同一品種，只係某個基因導致苦味，以及有好多倍藥效成份。

杏仁