佛跳牆

佛跳牆係一味福建菜，配料無硬性規定，但多數都有鮑魚、海參、魚翅、花膠、江珧柱呢啲貴價食材，放落個罌度慢慢煮成濃湯。相傳有讀書人飲過後，即場題咗兩句詩：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，即係話香到連佛都忍唔住跳牆過嚟食，所以就叫「佛跳牆」。

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