氣味

氣味係人嘅嗅覺系統對散布喺空氣入面嘅一啲特定分子嘅感應。氣味分子進入鼻窿之後，會同鼻腔上方嘅嗅覺細胞產生反應，產生嘅生物電波通過神經傳到大腦。人會將覺得好聞嘅氣味叫香味，難聞嘅就叫臭味。

氣味分類

香味
香味係一種人類感官嘅感覺，可以係嗅覺或者味覺。

香味根據來源可以分為以下幾類：
花香
果香
木香
草香
香料／辛香
軟香
動物香
海洋
礦物

臭味
臭味係指令人感到難受嘅氣味，臭味物質多收含有硫、氮等化學元素，例如：硫化氫、氨氣、糞臭素等。

腥味
蛋白質產生嘅氣味，例如：血腥味、魚腥味等。

羶味
肉類脂肪產生嘅臊味，例如：羊羶味。

燶味
食物、塑料等經燃燒或高溫產生嘅氣味。

認知