賽螃蟹

賽螃蟹係款有名嘅中國菜，用蛋白模仿蟹肉嘅菜式。食嗰時會加入鎮江醋。

歷史
相傳清朝嘅慈禧太后有一日突然想食蟹，不過由於北京離海好遠，唔可以即刻供應螃蟹，所以御廚就以蛋白扮蟹肉，製作出賽螃蟹，之後慈禧太后好鍾意。呢味菜式之後傳到上海，並喺上海發揚光大。

北京嘢食
類:上海菜
蛋