炒貴刁

炒貴刁 ，正式名係炒粿條，係閩南嘢食。粿條係稻米粉條，同廣府河粉或客家粄條相似，嚮華南、馬來西亞、新加坡東南亞一帶唐人街有得食。新加坡人同香港人，跟閩南語讀音，將「粿條」音譯成「貴刁」。

傳統炒貴刁材料包括：蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅同韭菜咁。醬料包括生抽、老抽、蠔油咁，加上辣椒醬。炒粿條味道鹹甜中帶辣，重要炒功火侯，要趁熱食。

另外有啲香港食肆，炒貴刁唔用豉油同辣椒醬，改用咖喱醬炒，似星洲炒米，色水比較淺，不過一樣都係辣嘅。

泰式炒貴刁

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