You will be given a context and a question in Spanish. Your job is to generate answers that are at least THREE words long.
 The answers need to be context specific and can not be general knowledge or a random guess.

CONTEXT: 15 de septiembre de 2010 Costa Rica celebró el pasado 15 de septiembre 189 años desde la declaración de independencia de España y de la Capitanía General de Guatemala, en medio de desfiles, música, baile y teatro. Las celebraciones estuvieron acompañadas de las altas temperaturas que no evitaron que los ciudadanos salieran a las calles a festejar. Refrescos, agua de pipa, gaseosas y los populares bolis acompañaron a los ciudadanos que disfrutaban del espectaculo, en San José la capital costarricense 6 escuelas, 2 colegios, 1 ministerio y el Club de Leones se lanzaron a la carretera en un desfile que partió desde el Hospital San Juan de Dios hasta la Caja Costarricense del Seguro Social (CCSS). La Escuela Sagrado Corazón de Jesús abrió el desfile en la avenida segunda, además las escuelas Ricardo Jiménez, Buenaventura Corrales, Naciones Unidas y la escuela España se hicieron presentes, de secundaria participaron el Colegio Superior de Señoritas y el Liceo de Costa Rica, ambos de educación diferenciada. En el acto oficial que se llevó a cabo en el Parque Nacional se hicieron presentes la Presidenta de la República Laura Chinchilla y su gabinete además de un grupo de estudiantes del Liceo de Costa Rica y la Escuela García Flamenco, también asistieron el actual alcalde de la capital Johnny Araya Monge y el arzobispo de San José. La actividad estuvo acompañada de baile y música entre las que destacaron “La Patriótica Costarricense” que es considerada el segundo Himno Nacional de Costa Rica y “Oh, Costa Rica”. La presidenta Laura Chinchilla recordó a los costarricenses lo ocurrido en la Campaña Nacional de 1856-1857 en la lucha contra el filibustero William Walker, cuando el estadounidense pretendía esclavizar Centroamérica.
QUESTION: ¿De quién se emancipó el país centroamericano?
de España y de la Capitanía General de Guatemala

CONTEXT: Elaboración 
El único proceso estrictamente necesario en la elaboración del queso es el denominado cuajado, consistente en separar la leche usada en una cuajada sólida del suero líquido. El queso que se pretende obtener será básicamente la cuajada, a la que adicionalmente se le aplicarán otros procesos hasta dar con las características buscadas. Las formas más comunes de realizar la separación de la leche es añadiéndole algún tipo de fermento o cuajo y la acidificación. Para acidificar la leche se pueden emplear ácidos como el vinagre o el limón, pero actualmente es más frecuente el uso de bacterias, que convierten los azúcares de la leche en ácido láctico. Estas bacterias, junto a las enzimas que producen, también juegan un importante papel en el futuro sabor del queso tras su añejamiento. En la mayoría de quesos se emplean bacterias como las Lactococcus, Lactobacillus o Streptococcus. Los quesos suizos se caracterizan por el uso de bacterias Propionibacter shermanii, que producen burbujas de dióxido de carbono y dotan al queso de agujeros, como en el caso del emmental.
QUESTION: ¿Cuál es el objetivo de la técnica del cuajado?
separar la leche usada en una cuajada sólida del suero líquido

CONTEXT: 24 de septiembre de 2007 Dos soldados italianos que habían sido secuestrados el fin de semana fueron liberados este lunes en una operación de la OTAN, declaró el Ministro de Defensa de Italia. Se reportó que ambos estaban heridos, uno de gravedad. Los soldados fueron trasladados a un hospital de la OTAN, reportaron oficiales. "Hubo una operación de la Fuerza Internacional de Asistencia para la Seguridad (ISAF) de la OTAN y fueron liberados. Ambos están heridos", declaró un diplomático de la embajada italiana en Kabul. La operación dirigida por tropas italianas de la OTAN dejó al menos a cinco secuestradores muertos; la misma fue apoyada por tropas británicas. El incidente fue confirmado también por la policía afgana en la provincia de Herat: "Según los servicios secretos afganos, fueron secuestrados por un comandante local de los talibanes, el mulá Abdul Hamid, y trasladados a una zona comprendida entre la provincia de Farah (oeste) y el distrito de Shindand", declaró el jefe de la policía criminal Ali Khan Husseinzada, citado por la Agence France-Presse. Aunque se reportó que los secuestradores pertenecían a un "grupo indepetendiente", se temía que los rehenes fueran vendidos a otra organización como Talibán, que declaró que no sabía nada del incidente. Italia participa con 2.000 tropas en Afganistán, varios basados en el oeste, en la misión ISAF de la OTAN.
QUESTION: ¿Cómo estaban los militares en el momento de ser rescatados?

heridos, uno de gravedad