empanadas de atun souffle
País: ESP

Ingredientes: 12 tapas de empanadas, 2 ajíes rojos asados y pelados, 1 lata de atún en aceite de 250 g, 2 filetes de anchoas en aceite, 1tomate pelado sin semillas en cubos, 1 cuchara de perejil picado, 2 dientes de ajo picados, 3 huevos duros, 1 huevo batido, 1 hoja de laurel, Sal y pimienta a gusto, 10 aceitunas verdes sin carozo al medio

Preparación:
1 Quitarle las semillas y las nervaduras a los ajíes y cortarlos en tiras bien finitas.
2 Volcar en una sartén el aceite de la lata de atún y colocar la carne del mismo en un recipiente y desmenuzarla.
3 En la sartén agregar dos cucharas de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y el tomate condimentar con sal y pimienta, la hoja de laurel tapar y dejar cocinando a fuego mínimo hasta que se forme una salsa espesa luego apagar el fuego agregar el perejil picado y dejar enfriar.
4 Deshacer las anchoas con un tenedor y agregarlas al recipiente junto con el atún desmenuzado y la salsa.
5 Agregar los huevos duros cortados en trozos, las aceitunas, el huevo semibatido condimentar y mezclar todo de manera envolvente.
6 Aceitar una placa para horno y colocar una cucharada del relleno en cada disco humedecer el borde con agua y proceder a cerrar la empanada y hacer el repulgo.
7 Pintarlas con huevo batido y cocinar al horno hasta que estén doradas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida