lechuga rellena

Ingredientes: 8 hojas de lechuga, 400 gr. de champiñones, 500 gr. de espinacas congeladas, 200 gr. de arroz, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de perejil, Aceite, Sal

Preparación:
1 Lavar las hojas de lechuga y hervirlas 2 minutos con agua y sal Retirarlas con cuidado y ponerlas abiertas sobre un paño limpio y seco.
2 Limpiar y cortar los champiñones en láminas y picar los dientes de ajo. Hervir las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien.
3 Cocer el arroz en agua con sal, aceite y perejil. Freír la mitad del ajo y las espinacas en una sartén con aceite. Reservar.
4 Añadir el resto del ajo a la sartén y freír los champiñones hasta que estén tiernos. Repartir las espinacas entra las hojas de lechuga. Encima poner los champiñones y terminar con el arroz.
5 Regar el relleno con salsa de soja. Formar los rodillos y pintarlos con aceite. Ponerlos en una fuente y gratinar en el horno unos 4 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra