HIGOS VERDES CALADOS
País: PER

Ingredientes: 2 k de higos verdes (sin madurar),2 k de azúcar rubia,1/3 de atado de alfalfa

Preparación:
 Colocar en el fondo de la olla la mitad de la alfalfa y encima los higos lavados, cubriendo con el resto de la alfalfa.

Agregar agua suficiente para que cubra los higos y llevar a hervir hasta que los higos estén blandos.

Escurrirlos y darles un corte en cruz en la base de cada higo.

Poner en la olla 1 litro de agua con el azúcar y hervir hasta que empiece a tomar punto de hilo suelto. Agregar los higos y hervir hasta que se calen y el almíbar espese.

Servirlos bien fríos con su propia miel.

Receta del libro Pastelería Peruana de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina

Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra