cigalas almendradas
País: ESP

Ingredientes: 15 Cigalas medianas, 40 Almendras tostadas, 2 Dientes de ajo, 5 Yemas de huevo, 5 dl de aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Se pelan y se machacan en el mortero los ajos;luego se añaden las yemas de huevo y una pizca de sal (se mezcla bien todo con la batidora de mano).
2 A continuación se incorpora el aceite de oliva,poco a poco,en un hilillo fino sin parar de remover.Cuando este lista reservar.
3 Se parten por la mitad y se ponen a asar en una parrilla o plancha bien caliente.
4 Cuando esten al punto se colocan en una fuente de hornear con la parte de la carne hacia arriba, cubriendolas con la salsa previamente preparada.
5 Se espolvorean por encima las almendras picadas y se pone a gratinar en el horno.
6 Se sirve bien caliente;la fuente se puede decorar con unas hojas de lechuga y unas flores de tomate.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida