frisoles

Ingredientes: 3 tazas de frisoles cargamanto (rojos) o rosados
15 tazas de agua
1 libra de pezuña de cerdo
2 plátanos verdes pelados y picados menuditos con la uña
1 zanahoria rallada
1 taza de hogao, licuado o molido
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta y comino al gusto
Ingredientes Hogao
2 libras de tomate de aliño picados
6 tallos de cebolla picados
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta y azafrán al gusto

Preparación:
1 Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la noche anterior. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la garra (si se desea)-cuero de cerdo-, la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado.
2 Se sirven con arepas, patacones (platano verde pisado y frito), chicharrones (piel de cerdo), arroz blanco, platano maduro, huevo frito, chorizo, carne molida, aguacate, ensalada y una cazuelita de hogao para cada comensal.
3 Preparación Hogao: se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave.
4 Se le agrega la sal, la pimienta y el color.
5 Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.
6 Intenten no comerlo a altas horas de la noche porque puede caer pesado, pero eso si no dejen de disfrutarlo que es el mejor plato tipico de Colombia.
7 Es originario de Antioquia.
8 Nivel de dificultad : 2
9 Tiempo de preparación: 60 min
10 Tiempo de cocción : 20
11 Vegetariana

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal