sardinas envueltas en pasta brick

Ingredientes: 12 sardinas pequeñas, 1 paquete de pasta brick, 1 puerro, 1 pimiento verde italiano, 12 olivas negras, 1 cucharadita orégano fresco, 1 limón, Aceite de oliva para freír, Sal, Pimienta negra, 4 tomates y perejil picado

Preparación:
1 Comprar las sardinas destripadas. Lavar y quitarles las cabezas.
2 Abrirlas por un lateral dejándolas en forma de libro retirando la espina (si las sardinas fueran muy pequeñas, no sería necesario retirar la espina).
3 Secar bien con papel absorbente y salpimentar rociándolas con unas gotas de limón reservándolas en la nevera.
4 Lavar el tallo blanco del puerro y cortar longitudinalmente; picar en cubitos muy finos. Poner un cazo y mezclar con el pimiento verde también picado y las aceitunas troceadas, añadir el orégano y salar ligeramente.
5 Rellenar las sardinas con una pequeña porción de esta mezcla y darle de nuevo su forma.  Enrollar las sardinas en la pasta brick de tal forma que los laterales queden sellados, para que no se abran al freír.
6 Freír en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente de cocina.
7 Se sirven sobre lonchas de tomate y perejil espolvoreado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra