SECO DE CORDERO
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos,½ taza de aceite,2 cebollas grandes, finamente picadas,1 cucharada de ajos molidos,ají amarillo,½ cucharadita de comino,Sal,Pimienta,1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón,1 taza de vino blanco,1 botella de cerveza,1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada,1 taza de arvejas frescas, cocidas

Preparación:
 Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.

8 personas


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Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra