mejillones al curry

Ingredientes: 700 gr de mejillones, 150 gr de queso tierno de hierbas, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 2 vasitos de vino blanco, 2 cucharadas de vinagre, 1 vaso de leche, 10 gr de mantequilla, 2 escalonias, Lechuga, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Encender el horno a 200º C.
2 Rehogar en la mantequilla las escalonias picadas, agregar un vaso de vino y el vinagre.
3 Dejarlo cocer durante 15 minutos.
4 Lavar los mejillones, rasparlos y abrirlos en una cacerola tapados.
5 Eliminar la cáscara superior, separar los moluscos de las inferiores y ponerlos en un plato.
6 Lavar las conchas restantes y meterlas en el horno apagado.
7 Calentar la leche.
8 Disolver en ella el queso y echarlo en el recipiente de las esclonias, mezclándolo sobre el fuego muy suave, remover continuamente.
9 Sazonar con sal, pimienta, y una pizca de curry en polvo.
10 Remover, apagar el fuego y reservar en caliente.
11 En otra cacerola, echar el curry restante con el vino y cocerlo durante 2 minutos.
12 Retirar del fuego y, 3 minutos más tarde, echar los mejillones con el líquido que han soltado, bien colado.
13 Dejar reposar durante 5 minutos.
14 Colocar las conchas calientes en una fuente sobre la cama de lechuga lavada y seca y poner en cada una un mejillón.
15 Regar con la salsa caliente y servirlo de inmediato.
16 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans