estofado de bufalo

Ingredientes: Para 4 personas, 1 kg de zancarrón de bufalo, 6 espárragos, 4 alcachofas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 puerro, 3 dientes de ajo, 1/4 litro de agua, 1/2 litro de vino tinto, Sal, Aceite de oliva, Perejil picado

Preparación:
1 Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal.
2 Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra