endivias dos quesos
País: ESP

Ingredientes: 4 endivias, 1 cebolla, 100 gr. de queso suave, 100 gr. de queso azul, ½ l. de leche, huevo batido, harina, pan rallado, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil

Preparación:
1 Pon a cocer las endivias en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
2 Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
3 Agrega la harina (2 cucharadas), rehoga bien, añade el queso azul y mezcla bien.
4 Vierte la leche poco a poco y trabaja la masa hasta que espese.
5 Extiende la bechamel sobre una fuente apta para el horno y gratínala.
6 Corta las endivias por la mitad a lo largo, coloca sobre cada una, un trozo de queso de cabra, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas (como si fuera un huevo frito, dejando el queso hacia arriba) en una sartén con aceite.
7 Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
8 Colócalas sobre la bechamel y decora con unas ramas de perejil.
9 Cuando frías las endivias, es importante hacerlo con mucho cuidado dejando el queso hacia arriba e ir rociando la superficie con el aceite caliente como si fuera un huevo frito.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio