canelones de carne con trufa
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar, Recetas al horno
Contexto: Los canelones son un plato que suele prepararse para las fiestas de Navidad y Año Nuevo en algunas partes de España. Sin embargo, los canelones son un plato que viene bien en cualquier época del año y para cualquier ocasión, sobre todo cuando se necesita hacer comida para varias personas. Anímate y aprende cómo hacer canelones de carne con un toque original y muy gourmet: las trufas.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 unidades de Pechuga de pavo, 300 gramos de Carne de cerdo, 300 gramos de Carne de ternera, 4 unidades de Higadillo de pollo, 1 copa de Brandy, 1 vaso pequeño de Salsa de tomate, ½ vaso de Caldo de ave, 1 unidad de Yema de huevo, 1 lámina de Trufas, 24 unidades de Canelones, 100 gramos de Mantequilla, 60 gramos de Harina, 1 taza de Queso rallado, 1 pizca de Sal y Pimienta, 1 bote de Salsa bechamel

Preparación:
1 Para empezar a preparar el relleno de los canelones con trufa, lo primero que debemos hacer es trocear la carne. Luego, saltear en una sartén con aceite y mantequilla hasta que las carnes cambien de color.
2 Añade los higaditos de pollo, también troceados, a la sartén y continua con el sofrito por unos minutos más.
3 A continuación, incorpora a la sartén el brandy y el tomate, mezcla bien y pasados unos minutos añade el caldo de ave. Deja cocer a fuego suave por 20 minutos aproximadamente y sazona con sal y pimienta.
4 Una vez la carne este cocida, agrega a la sartén la yema de huevo y pasa todo el relleno de los canelones por una picadora. Tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.
5 Trocea las trufas y mezclalas, junto con el líquido de la lata, con la pasta de carne. Continua con la cocción a fuego suave por unos minutos más. Recuerda reservar un par de trufas enteras para la presentación de los canelones rellenos.
6 Aparte, hierve los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y extiendo sobre un paño limpio. Luego rellena los canelones con el preparado de carne y trufas una vez haya enfriado a temperatura ambiente.
7 Coloca los canelones en una fuente para horno y baña con suficiente salsa bechamel. Luego esparce una buena capa de queso rallado, trocitos de trufa y mantequilla.
8 Finalmente hornea los canelones rellenos de carne y trufas por unos minutos a unos 180º C. hasta que se haya gratinado y dorado el queso. Sirve con una ensalada fresca y pan tostado. Y recuerda que puedes ver todas mis recetas en La Cocina de Juani.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra