tarta de ricota y limon
País: ARG
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin sal, Recetas al horno
Contexto: La ricota es un queso que se obtiene del suero de la leche, este tiene un color blanco y sabor muy suave. Además, brinda un amplio abanico de posibilidades en la cocina, ya que se adapta tan bien a platos dulces, como salados. Asimismo, entre las opciones saladas, es muy común utilizarla como relleno de pastas, topping de pizzas o en ensaladas. Y entre las propuestas dulces, destacan los cannolis y las tortas de ricota.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer tarta de ricota y limón, una variante de ese postre clásico. ¿Empezamos?
Comensales: 6 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 100 gramos de manteca, 70 gramos de azúcar, 2 yemas de huevos, ½ cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de limón, 200 gramos de harina 0000, 1 cucharada postre de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 200 gramos de ricota, 50 gramos de crema de leche, 70 gramos de azúcar, 2 claras de huevo, ½ cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de 1 limón, jugo de 1 limón

Preparación:
1 Para empezar con la receta de tarta de ricota y limón, primero coloca la manteca pomada junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón en el bol de la batidora. Bate hasta cremar la preparación.
2 Incorpora las yemas de los huevos y reserva las claras en otro recipiente. Bate 1 minuto más.
3 Por último, tamiza la harina y agrégala a la preparación anterior junto con el polvo para hornear y la pizca de sal. Une los ingredientes con espátula, sin amasar para no formar gluten.
4 Se formará un arenado que debes volcar entre dos papeles film. Primero, aplasta un poco con la mano y, luego, estira con palo de amasar hasta unos 4 mm de espesor. A continuación, coloca la masa de torta de ricota fácil sobre una placa y enfríala en heladera mínimo 1 hora.
5 Cuando la masa se haya enfriado, precalienta el horno a 170 °C y forra un molde desmontable de 15 cm de diámetro de la siguiente manera. Primero, corta un círculo de la medida de la base y coloca en el molde.
6 Con el excedente de masa corta tiras para cubrir los bordes.
7 Coloca los bordes en el molde y únelos en la base ayudándote con los dedos.
8 Revisa que el molde quede completamente cubierto y no queden espacios por donde pueda filtrarse el relleno. A continuación, reserva en la heladera mientras preparas el relleno.
9 Coloca en un bol la ricota junto con la crema y el azúcar. Bate con batidor de mano.
10 A continuación, agrega la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Vuelve a batir para integrar.
11 Finalmente, agrega las claras y bate suavemente hasta unificar la preparación.
12 Vierte el relleno en el molde forrado y hornea a 170 °C durante 40 y 50 minutos o hasta que el relleno esté cocido y la superficie se haya dorado un poco.
13 Cuando esté cocida la tarta de ricota y limón, retira del horno y deja templar a temperatura ambiente. Luego, llévalo a la heladera como mínimo 2 horas antes de desmoldar.
14 Desmolda y decora la tarta de ricota y limón o si ya no puedes esperar a probarla, simplemente corta una porción y ¡a comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar