tamales dulces de pina
País: MEX
Categoría: Recetas al vapor, Recetas mexicanas
Contexto: Ya se acercan las festividades de diciembre, las posadas, la cena de Navidad, Año Nuevo, etc. y que mejor que disfrutar estos días con un buen banquete. Prepara unos ricos tamales dulces de piña, ideales para servir como postre o para compartir el desayuno en estos días fríos, incluso para la cena acompañados por un buen café de olla o un rico atole de frutas..Asimismo, si quieres saber cómo hacer tamales dulces de piña, continua leyendo, te explicamos paso a paso y de una manera muy práctica a prepararlos, no es para nada complicado y el resultado es simplemente delicioso.
Comensales: 10 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 paquete de hojas para tamal
3 litros de agua caliente
200 gramos de piña en almíbar
1 taza de almíbar
2 tazas de leche                                                                    (480 mililitros)
200 granos de azúcar
120 gramos de mantequilla
600 gramos de harina de maíz nixtamalizado
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas soperas de pasitas (opcional)
4 cucharadas soperas de coco rallado (opcional)

Preparación:
1 ¿Te preguntas cómo hacer tamales de dulce? Pues bien, para hacer esta receta de tamales dulces de piña, primero pon a remojar las hojas para tamal en un recipiente con agua caliente, esto es para suavizarlas y que, al momento de armar los tamales, estos se cierren con facilidad, no olvides revisar hoja por hoja y limpiarlas muy bien, ya que por la naturaleza de la hoja a veces suele tener polvo y basurita.
2 Mientras se remojan las hojas para tamal, en un recipiente coloca la mantequilla, bate con ayuda de una batidora eléctrica o manualmente hasta que se blanquee y quede cremosa, puedes sustituir la mantequilla por manteca vegetal, aunque la mantequilla les agrega un mejor sabor a los tamales dulces mexicanos, pero esto es completamente a tu elección.
3 Cuando tengas la mantequilla batida, agrega el azúcar y mezcla hasta que se integre. Puedes sustituir el azúcar por leche condensada, solo ten cuidado para que al momento de mezclar con el resto de los ingredientes no te quede muy aguada la masa.
4 Agrega la harina de maíz, dos cucharadas de polvo para hornear y la piña en almíbar. Esta última la puedes picar finamente para que no queden trozos muy grandes, también si lo prefieres puedes licuarla y añadirla en forma de puré. Mezcla para que se vaya integrando todo, dependiendo como vayas sintiendo la masa puedes agregar almíbar o leche tibia, la masa no debe quedar muy espesa ni muy líquida, para que no queden secos los tamales. Truco: opcionalmente, puedes añadir pasas y coco rallado a la mezcla para tamales para darle sabor y textura extra.
5 Cuando tengas la masa preparada, será momento de armar los tamales. Para ello, toma una hoja, agrega un cucharón de masa y distribuye bien por la mitad de la hoja, luego cierra enrollando y presionando para que al último la parte de la punta de la hoja la cierres hacia adentro, puedes asegurar los tamales con tiras de la misma hoja para tamal usando como hilo, continua hasta terminar con la masa.
6 Pasa los tamales a una olla para cocción a baño María, tienen que quedar con la punta hacia arriba y de forma vertical para que no se abran y se asienten en la forma de la hoja, cocina durante 1 hora a fuego medio bajo. Con las cantidades mencionadas esta receta te puede rendir para unos 20 o 25 tamales chicos.
7 Pasado el tiempo de cocción al baño María, deja enfriar un poco antes de servir, luego podrás disfrutarlos con un rico café de olla. ¡Ahora sí a comer estos ricos tamales dulces de piña!

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans