soufle de fideos con mariscos
País: ESP

Ingredientes: 800 gms. de fideos de cinta, 150 de camarones, 1 calamar de 100 gms, 400 gms. de mejillones frescos, 120 gms de guisantes congelados, 3 tomates, 2 cdas. de harina, 2 cdas. de mantequilla, 1/4 litro de leche, 2 huevos, 50 gms. de aceitunas negras, Sal, pimienta, Nuez Moscada, 100 gms. de queso Emmental

Preparación:
1 Lave bien los mejillones en agua fría y bote todos los que estén dañados o abiertos.
2 Ponga los mejillones en una sartén sin agua y revuélvalos hasta que se abran.
3 Corte el calamar en pequeños pedazos y cocínelos al vapor en el jugo de los mejillones.
4 Remuévalos de la sartén.
5 Saque los mejillones de sus cáscaras y déjelos escurrir con los calamares en un colador.
6 Ponga los tomates en agua hirviendo por unos minutos; pélelos y córtelos en cuartos, quitándoles las semillas.
7 Cocine los fideos en agua salada al dente.
8 Escúrralos y enjuáguelos en agua fría.
9 Caliente la mantequilla, cocine la harina en ella por unos momentos y añádale la leche.
10 Déjelo que se enfríe ligeramente.
11 Ralle el queso.
12 Mezcle los fideos, los guisantes congelados y todos los otros ingredientes, excepto el queso.
13 Sazónelo con sal, pimienta, nuez moscada y viértalo en un molde cubierto de mantequilla.
14 Rocíelo con queso rallado y póngalo en el horno a 220°F (105°C) hornee hasta que el queso se dore ligeramente.
15 Sáquelo del horno yu sírvalo con hierbas frescas picadas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno fuente de fibra