graten de calabacines
País: ESP

Ingredientes: 800 g de calabacines, 6 cucharadas de aceite de oliva, 400 g de carne de ternera picada, zumo de 1/2 limón, sal, 1 cebolla, pimienta recién molida, 1 ramillete de perejil, 1 ramillete de eneldo, 4 huevos, 2 cucharadas de leche, 100 g de queso Parmesano recién rallado, grasa para el molde.

Preparación:
1 Limpiar los calabacines y cortarlos en dados pequeños.
2 Rallar finamente la cebolla.
3 Calentar el aceite en una sartén, o cazo con tapa, y rehogar la carne y la cebolla.
4 Agregar el zumo de limón y 1/2 taza de agua, salpimentar y cocer, destapado, durante 10 minutos, a fuego suave. añadir los calabacines y dejarlo cocer todo durante 15 minutos más.
5 Picar finamente el perejil y el eneldo, añadir ambas especias a la sartén y mezclarlo todo bien.
6 Batir los huevos y la leche, salpimentar y añadir la mitad del queso.
7 Engrasar una fuente refractaria y espolvorear el fondo con 1 cucharada de pan rallado.
8 Verter la mezcla de carne y verdura, espolvorear la superficie con el resto del pan rallado y el queso.
9 Meter al horno y gratinar, a 180ºC, durante 30 minutos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio