calamares con almendras

Ingredientes: ¾ kilo de clamares, 1 diente de ajo, 2 cebollas grandes, 1 ñora, ½ litro de leche, 3 tomates maduros, 50 g de almendras, 1 vaso pequeño de vino blanco, Sal, pimienta, perejil, Agua, Canela

Preparación:
1 Limpiar los calamares, quitar toda la pielecilla oscura y la bolsa interior, lavarlos.
2 Separar los tentáculos y cortar los cuerpos en anillas.
3 Freír en el aceite el diente de ajo con lañora y las almendras.
4 Machacar el ajo y la ñora en el mortero con el perejil.
5 Freír la cebolla picada y cuando empiece a tomar color.
6 Añadir las patas y las anillas de calamar y los tomates pelados y sin semillas.
7 Reducir al fuego hasta que desaparezca el agua que suelta.
8 Sazonar con sal, pimienta y un poco de canela en polvo y regar con el vino.
9 Añadir el diente de ajo, el perejil, las almendras y la ñora machacados en el mortero, disueltos con la leche.
10 Terminar de cubrir con agua. Cocer hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada y espesa.
11 Servir acompañados de arroz blanco.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra