camarones agridulces con jengibre

Ingredientes: 80 cc de jugo de naranja, 40 cc de aceto balsámico blanco, 2 cucharadas de jengibre fresco, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de ralladura de naranja, ¾ kg de camarones, pelados, 2 cucharadas de echalotes picados, 125 cc de consomé, 25 cc de aceite vegetal, 1 cucharadita de mostaza picante, de lechuga, berros, acelgas o espinacas, 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:
1 En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos.
2 Escurra los camarones y reserve la marinada.
3 Ensarte los camarones en 4 pinches de brochets.
4 En una sartén, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos. hasta que la mezcla se reduzca.
5 Añada el consomé y hierva durante 2 minutos más, hasta que se reduzca a 1/3 de taza.
6 Incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo.
7 Coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado.
8 En un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente de servir.
9 Coloque encima las brochets y verter la salsa encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas