ARRIMADO DE COL
País: PER

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite,1 cebolla mediana, finamente picada,2 dientes de ajo, finamente picado,ají amarillo fresco molido, al gusto,Orégano,2 tomates, pelados, sin semillas y picados,½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo ( se puede preparar con carne de res),½ taza de agua hirviendo,1 col mediana, lavada, deshojada y cortada en tiras,1 cucharada de vinagre,6 aceitunas de botija, sin pepas, partidas por mitad,Sal,Pimienta

Preparación:
 Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltar unos instantes.
Añadir el ajo, ají al gusto, tomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.
Agregar la carne cortada en trocitos y el agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna. 
Agregar la col y cocinar unos minutos más. Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último agregar las las aceitunas .
Servir con arroz blanco.

6 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra