brazo de pure de patatas relleno de mariscos
País: ESP
Contexto: En esta receta de RecetasGratis.net os enseñaré a preparar este brazo con puré de patatas y relleno de mariscos. Se trata de un plato muy vistoso en la mesa, fácil de hacer y económico. Además, ¡está realmente delicioso!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 paquete de Puré de patatas (también puede ser casero)
1 cucharada sopera de Leche
1 pizca de Mantequilla para el puré
1 pieza de Lechuga
3 piezas de Tronquitos de surimi
8 piezas de  Langostinos o gambones grandes, cocidos
1 lata de Atún en aceite de oliva
1 bote de Mayonesa (cantidad necesaria)
2 piezas de Huevos duros
6 piezas de Pepinillos en vinagre, grandecitos
Mayonesa
Cebollino
Remolacha cocida
1 unidad de Huevo duro
Pepinillos
Aceitunas negras

Preparación:
1 Lo primero que hacemos es pintar el molde con una brocha untada de mantequilla. Luego, lo forramos con papel film como se observa en la fotografía y pintamos el papel con un poco de mantequilla. Prepara el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete. Yo le he cambiado el agua por leche y una cucharada de mantequilla con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde. Y si quieres hacerlo casero, no te pierdas esta receta de puré de patatas.
2 Cortamos la lechuga en juliana muy fina. Para hacerlo de forma fácil, yo enrollo varias hojas previamente lavadas y escurridas, las apreto bien y las corto. Añádelas a un bol para seguir con la preparación del relleno.
3 Cortamos las barras de surimi en rodajas finas y las añadimos al bol donde tenemos la lechuga. Escurrimos bien la lata de atún para retirar todo el aceite y lo desmigamos. Luego, lo incorporamos al bol. Pelamos los gambones o langostinos, los cortamos en trozos y los incorporamos al resto de ingredientes.
4 Ahora es el turno de la mayonesa. Si la hacemos casera, batimos 1 huevo con 300 ml de aceite de oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un poco de sal. Debe quedar bien espesa. La incorporamos al bol y mezclamos todo bien. Luego, rellenamos el molde donde tenemos el puré de patatas, apretamos y cubrimos con otra capa de puré. Para hacer el brazo, tapamos con papel film y lo reservamos unas horas en el frigorífico. Cuando esté bien frío ya podemos desmoldarlo. Al haber utilizado papel film es muy fácil retirar el pastel de patatas del molde.
5 Para decorarlo, cortamos el huevo y los pepinillos. Los incorporamos como más nos guste junto con la remolacha cocida y las aceitunas negras. Yo cubrí el brazo de puré de patatas con mayonesa y luego decoré con el resto de ingredientes, pero tú puedes hacerlo como quieras. Puedes rellenarlo con langostinos o gambones congelados. Tienes más recetas como esta en mi blog LacocinadeAdita.com. Espero que os guste, besos. Adita

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio