thermomix patatas con fumet de gambas
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 150 ó 200 g de gambas
400 ml de agua
70 ml de aceite
1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimentón
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate natural triturado
Para el resto
1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de pescado
1 cucharadita de cominos (opcional)
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta
Perejil picado

Preparación:
1 Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet.
2 (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
3 Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 5.
4 Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado.
5 Programe 20 ó 25 minutos, 100º, velocidad 1.
6 Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree con perejil picado y sirva.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno en fibra