rape al romesco
País: ESP

Ingredientes: 1 cola de rape de 1 Kg. cortada en rodajas
2 sepias grandes
8 gambas
8 cigalas
mejillones
almejas
1 vaso de fumet de pescado (Ver fumet de pescado)
1 vaso de vino blanco.
2 ajos
2 rebanadas de pan
2 ñoras
1 buen puñado de almendras y avellanas
1 guindilla

Preparación:
1 Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco.
2 Tritúralo.
3 Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente.
4 Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias.
5 Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas.
6 Dejar cocer unos minutos a fuego suave.
7 Servir en la misma cazuela de barro.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buen contenido de fibra