helado de zanahoria

Ingredientes: 1/2 Kg. de zanahorias, 4 yemas de huevo, 1/2 litro de leche, 150 g. de azúcar, 1 cucharadita de maicena*, 200 c.c. de nata líquida para montar, 2 tiras de piel de naranja, unas gotas de agua de azahar.

Preparación:
1 1) Hacer una crema inglesa (o natillas) de la forma acostumbrada** y dejar enfriar.
2 Para que no se forme costra, cubrir la superficie con unos pedacitos de mantequilla.
3 Reservar en el frigorífico.
4 2) Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas con la piel de naranja hasta que estén tiernas.
5 Escurrir, retirar la piel de naranja y triturar hasta obtener un puré fino.
6 Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
7 3) Una vez que ambas preparaciones estén frías, mezclarlas a fondo.
8 4) Montar la nata con el agua de azahar e incorporarla suavemente a la mezcla anterior.
9 Probar y añadir más azúcar si fuera necesario (como siempre digo, no hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor).
10 5) Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
11 NOTA: También se puede poner la mezcla en moldes individuales de suflé y meterlos al congelador, con lo que obtendremos unos deliciosos "parfaits".
12 * Ésta tiene por objeto impedir que la crema se corte si llega a hervir, pero si se tiene buena mano con el fuego y paciencia removiendo, se puede eliminar.
13 ** Los que queráis la receta, no tenéis más que pedírmela.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar