paella alicantina
País: ESP

Ingredientes: 4 tazas de arroz, 150 gr de congrio, 150 gr de rape, 12 mejillones, 4 alcachofas, 2 tomates, 100 gr de guisantes, 3 dientes de ajo, 4 ñoras, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 papeletas de azafrán, Aceite, Sal

Preparación:
1 En una paella, poner el aceite y freír las ñoras.
2 Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados.
3 Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes.
4 Incorporar también los pescados troceados y los mejillones.
5 Por último, añadir el arroz y dejarlo sofreír unos instantes.
6 Espolvorear con el pimentón y el azafrán.
7 Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo.
8 Dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave.
9 También se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el arroz.
10 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra