ENSALADA DE CANGREJO TORONJA, PALTA Y HIERBAS
País: PER

Ingredientes: 2 cucharadas de vinagre blanco de vino,¾ de cucharadita de mostaza Dijon,½ cucharadita de miel de abeja,2 cucharadas de aceite de oliva,5 cucharada de aceite vegetal,Sal,Pimienta,1 ½ taza de lechuga, cortada en trozos medianos,120 g (4 oz) de pulpa de cangrejo, limpia,½ cucharada de hojas de perejil,1 cucharada de cebollino picado, se puede reemplazar por cebolla china, parte verde,½ - 1 toronja, pelada, separada en gajos,½ - 1 palta, pelada y cortada en tajadas,Sal

Preparación:
Vinagreta: Colocar el vinagre y la sal en un recipiente y agregar batiendo ligeramente la mostaza y la miel hasta que se mezclen. Agregar gradualmente, mientras se bate, el aceite de oliva y el aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta.
Ensalada:Colocar la lechuga en una ensaladera con la mitad de la vinagreta. Dividir entre los 2 platos. 
Colocar la pulpa de cangrejo en un recipiente pequeño junto con el perejil y el cebollino y mezclarlo con 2 cucharadas de la vinagreta que quedó. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla de cangrejo encima de la lechuga. Colocar gajos de toronja y palta sobre el cangrejo.
Rociar con vinagreta. Servir inmediatamente.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra