rosbif
País: MEX

Ingredientes: 2 1/2 kg de lomo de buey, Sal, 100 ml de aceite o grasa de cerdo

Preparación:
1 Es preferible hacerlo en un asador.
2 Si fuera al horno, procurar que no esté en contacto con el fondo, sino sobre unas parrillas o levantado de cualquier otro modo.
3 Atar el trozo( que debe ser como mínimo de 2 kg.
4 Para que salga en su punto) para que conserve su forma durante la cocción.
5 Untarlo con aceite, grasa de cerdo o mantequilla y puesto en un recipiente sobre la parrilla.
6 Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con la grasa elegida.
7 No debe pincharse nunca durante la cocción, sino al finalizar ésta, estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida.
8 Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa.
9 Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 1/2 kg.
10 20 minutos dar la vuelta a la carne y dejar otros 15 minutos más.
11 La sal se le pone al dar la vuelta a la carne.
12 una vez hecho, trinchar en lonchas y servir.
13 Sugerencias Conseguir su punto es la gran dificultad del rosbif.
14 Calentar mucho el horno antes de meterlo y cerrarlo.
15 Después inmediatamente cada vez que la carne se riegue con la grasa.
16 Se puede servir caliente o frío.
17 El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne.
18 Se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo 2 o 3 cucharadas de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo.
19 Poner en salsera y acompañar con ésta en la mesa el rosbif si se sirve caliente.
20 Para 10 personas Tiempo 1 hora

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal