rollo de falda de res
País: MEX
Comensales: 8 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible, 2 cebollines y 2 dientes de ajo, 1 taza de caldo de res, 2 tomates medianos, pelados y picados, 1 cucharada de vinagre, Sal, Pimienta, Pabilo para amarrar, 1 taza de pan rallado, 2 huevos, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 kilo de carne de cerdo molida, 2 cucharadas de aceite, 1 cerveza, Laurel, Tomillo, Perejil

Preparación:
1 La noche anterior adobe la falda de res con un cebolla rallada, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta.
2 Al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido, los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva bien y verifique la sazón. Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre.
3 Caliente el aceite y en él dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas.
4 Enfríe la carne y córtela en rodajas. Desgrase la salsa y sírvala caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas