brochetas de cerdo con chutney de mango
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gr lomo de cerdo, 1 unidad mango maduro, 40 gr azúcar morena, 60 ml vinagre blanco, 60 gr cebolla puerro, 1 astilla de canela, 5 gr jengibre, 3 gr pimienta negra en grano, 30 ml aceite de girasol, sal, pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes.
2 En una olla con aceite caliente, agregar la cebolla puerro y el mango picado en cuadros pequeños cocinar por 3 minutos.
3 Agregar el azúcar y el vinagre, dejar cocinar por 1 minuto
4 por ultimo agregar el jengibre,los granos de pimienta,la astilla de canela, sal, pimienta y un poco de agua.Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos.
5 En un sartén cocinar el lomo de cerdo salpimentado a fuego alto, cuando este dorado por ambos lados bajar el fuego y tapar, cocinar por 2 minutos más.
6 Insertar los pedazo de lomo al pincho, y cubrir con la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra