aguadito de pollo
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: El aguadito de pollo es un plato tradicional de la cocina peruana, se suele servir en eventos a donde acuden muchas personas, tales como fiestas, bautizos o velorios incluso. La receta está hecha a base de caldo, pollo y arroz, pero lleva muchas verduras, por lo cual resulta bastante nutritivo y gustoso. Su color verde característico se lo da una pasta de cilantro procesado, acompañada de ají amarillo que añade un sabor intenso y muy rico.Puedes agregar o quitar algunos de los ingredientes, pero procura utilizar siempre la pasta de cilantro, el arroz, el pollo y un buen caldo como protagonistas para lograr un reconfortante plato de aguadito de pollo tradicional. Si prefieres hacerlo más ligero en carbohidratos, evita la papa y el maíz en la preparación. Puedes usar también arroz integral, pero te aconsejamos agregar una taza extra de caldo y añadirlo mucho antes que el arroz blanco. Sin más preámbulos, quédate con RecetasGratis y descubre cómo preparar aguadito de pollo para que puedas hacer este rico asopado en casa y disfrutar de la exquisita gastronomía peruana.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 presas de pollo
1 pechuga de pollo
4 tazas de caldo de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
2 ají amarillo
1 taza de cilantro picado
1 lata de arvejas o guisantes
2 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 taza de arroz crudo
1 taza de maíz (choclo, mazorca)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto

Preparación:
1 Lava el ají y sácale las pepitas, límpialo bien y córtalo en trozos medianos.
2 Junta el ají y las hojas de cilantro en un procesador o licuadora para molerlos y preparar la pasta que le dará sabor y color al platillo.
3 Trocea la cebolla y el ajo en cubitos pequeños.
4 En una olla profunda con un chorro de aceite sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
5 Agrega la pasta de ají y cilantro y sofríe 3 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se queme.
6 Trocea la zanahoria en cubitos pequeños y júntala con las arvejitas y el maíz dentro de la olla. Revuelve bien y sofríe por 3 a 5 minutos para que se integren los sabores.
7 Agrega el caldo de pollo en la olla, enseguida sumerge las presas de pollo y las pechugas troceadas. Espolvorea comino, sal y pimienta a gusto.
8 Agrega el arroz y tapa la olla, cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.
9 Lava bien, pela y corta las papas en gajos medianos.
10 Añade las papas al caldo y cocina tapado unos 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las papas estén blandas. No olvides revolver ocasionalmente para evitar que se queme por debajo. Truco: Si ves que el caldo se ha reducido demasiado puedes agregar una taza extra de caldo o agua, procura que esté hirviendo para no interrumpir la cocción.
11 Reposa el asopado 5 minutos antes de servir para que no te quemes al comerlo. Puedes servir el aguadito de pollo peruano con trozos de limón para aderezar o un poco de cilantro picado por encima, ¡y a disfrutar!Como postre, puedes acompañar esta rica sopa con una porción de budín de pan peruano o leche asada.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Alto en fibra