lomo de vaca con hongos de pino del sur argentino patagonia
País: ARG

Ingredientes: 600 gr lomo (limpio de grasa)
1 cucharadita manteca de vaca
1 cuchara sopera aceite neutro
Vino de borgoña de buena calidad
Hongos secos, remojados en el vino
Nata
Sal
Pimienta recién molida
Patata

Preparación:
1 Cortar los lomos en filetes de aproximadamente tres dedos de ancho.
2 Atarles un hilo de cocina para darles forma.
3 Poner en una sartén la manteca y el aceite.
4 Calentar y poner los lomos a sellar por todos los lados con cuidado de que no forme costra la carne.
5 Cuando ya estén sellados, se pasan al horno para terminar la cocción que debe ser jugosa es decir no debe pasar el punto.
6 Retiramos y en la misma sartén ponemos un vaso de vino borgoña dejamos desglasar.
7 Agregamos los hongos ya remojados blandos y la crema de leche (más o menos doscientos cm).
8 Salamos y pimentamos.
9 Agregamos los lomos para terminar de cocer mientras freímos las papitas.
10 Retificamos la sal y dejamos que la salsa espese por reducción.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra