espinacas con pimientos

Ingredientes: 1 kilo de espinacas frescas, 4 cucharadas grandes de aceite de oliva, 1 diente de ajo molido, 1 cucharada grande de mantequilla, 1 cucharada grande de harina, ½ taza de leche, 2 huevos duros rebanados, 3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas

Preparación:
1 Lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de cocina para sacarle el agua de sobra.
2 Calentar el aceite de oliva en una marmita.
3 Agregar el ajo y las espinacas y freírlos.
4 Agite constantemente para que no se pegue.
5 Saque las espinacas cuando ya estén mustias.
6 Séquelas y píquelas.
7 Caliente la mantequilla en una cacerola.
8 Agregar la harina y freír durante 2 minutos, revolviendo como condenado.
9 Verter la leche tranquilamente, revolviendo sin parar, hasta que la salsa se espese.
10 Agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno.
11 Poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio