ENSALADA CREMOSA CON PAPAS
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.2 lb) de papas coctel cocidas y peladas o papas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 cm ( ½ pulgada),1/3 de taza de cebolla china, picada (parte verde y blanca),1/3 de taza (2 oz) de pimiento, picado,½ taza de mayonesa light,½ de taza de yogurt natural, light,1 cucharada de azúcar,2 cucharadas de mostaza,1 cucharada de vinagre de vino, blanco,¼ de taza de perejil, finamente picado,Sal,Pimienta,Ajo en polvo

Preparación:
 Colocar los trozos de papa en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir, tapar la olla y reducir la temperatura. Cocinar la papa hasta que esté tierna. Escurrir la papa una vez cocida y enfriarla en un recipiente. 
Una vez fría mezclar la papa con el pimiento, y la cebolla china.
Mezclar la mayonesa con el yogurt, azúcar, mostaza, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo.Agregar a la papa, mezclando cuidadosamente.

Cubrir y llevar al refrigerador. Espolvorear con perejil picado para servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra