borraja con garbanzos fritos y pan rallado

Ingredientes: 2 kg de borraja., 200 g de garbanzos., 4 patatas medianas., 2 dientes de ajo., 2 cucharadas de pan rallado., Sal., Aceite de oliva., Perejil picado.

Preparación:
1 Limpiamos la borraja y cortamos en trozos de 3 a 4 centímetros (si lavamos frotando los trozos entre sí y desaparecerán los pinchos).
2 Cocemos los garbanzos que hemos tenido a remojo desde la víspera en agua con sal hasta que se ablanden.
3 Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cocemos junto con la borraja troceada.
4 Dejamos cocinar en agua hirviendo y sal durante 15 minutos aproximadamente.
5 Freímos con aceite los ajos en láminas y cuando estén dorados añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, dejando que se rehogen.
6 Una vez fritos agregamos el pan rallado, dejamos freír el conjunto ligeramente y al final añadimos perejil picado.
7 Se escurren las borrajas y se vierte sobre ellas el aceite con los garbanzos, los ajos y el pan rallado con la harina; se deja hervir lentamente 3 o 4 minutos y se rectifica de sal.
8 Se sirve caliente con perejil fresco espolvoreado por encima.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio