mermelada de cebolla al vino tinto

Ingredientes: 1 Kg. de cebollas
mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
150 gr. de azúcar
150 gr. de pasas de Corinto
2 manzanas
3 vasos de buen vino tinto
3/4 de vaso (de los de vino) de vinagre de vino tinto
3/4 de vaso (de los de vino) de jarabe de granadina.

Preparación:
1 1) Cortar las cebollas en aros finos. Rehogarlos con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
2 2) Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre y la granadina. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado.
3 Verificar la consistencia y poner en frascos, en caliente.
4 Cerrar herméticamente y poner boca abajo hasta que se enfríen.
5 De esta manera se forma un vacío que mantiene la conserva durante casi un año.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa saturada