vieiras fritas
País: ESP

Ingredientes: 8 vieiras, Sal, Pimienta blanca, 1 huevo, Pan rallado, Perejil, 200 grs de mantequilla o aceite

Preparación:
1 Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre.
2 Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro).
3 Dejarlas unos minutos en agua con sal.
4 Escurrirlas, secarlas y escaldarlas durante cinco minutos en una sartén con vino blanco.
5 Dar un toque de pimienta recién molida y otro de sal. Volver a escurrirlas, secarlas.
6 Rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freírlas 2 o 3 minutos por cada lado y retirar cuando estén doradas.
7 Escurrir el aceite dejándolas unos segundos sobre un paño de celulosa.
8 Servir acompañándolas con salsa holandesa templada.
9 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra