solomillo relleno de manzana
País: ESP
Categoría: Recetas para Navidad
Contexto: Si quieres triunfar en la mesa de Navidad con tus invitados no puede faltar este maravilloso solomillo relleno con manzana y ciruelas en salsa de pasas y castañas que, aunque necesita tu tiempo de elaboración, no es tan difícil de hacer como parece y el resultado es espectacular. Sigue leyendo el paso a paso que compartimos en RecetasGratis y comprueba su increíble sabor.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 solomillo grande o dos medianos
1 manzana
6 o 7 ciruelas secas
Sal
1 cucharada de harina
250 gramos de cebolla picadita
1 puñado de pasas puestas a hidratar en agua
1/2 vaso de vino dulce
1 vaso de agua
Castañas hervidas (opcional)
Pimienta
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
1 puñado de azúcar moreno

Preparación:
1 Primero que todo pedir al carnicero que nos abra el solomillo como un libro.
2 Poner la manzana troceada con las ciruelas en una sartén con mantequilla y un poco de azúcar moreno. Darle unas vueltas hasta que se ablanden un poco las manzanas.
3 Rellenar el solomillo de cerdo con las manzanas y ciruelas.
4 Coser el solomillo de cerdo relleno o atarlo con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.
5 En una cazuela ancha poner el solomillo de cerdo relleno de manzana y ciruelas con una pizca de sal y pimienta, y sellarlo bien por todos los lados. Una vez sellado, lo sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla, le añadimos la harina y damos unas vueltas, y enseguida le ponemos el vino y a continuación añadimos las pasas y los solomillos, el agua y la pastilla de caldo, y que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos.
6 Si queremos añadir castañas hervidas, se añaden en los últimos 5 minutos de cocción.
7 Cuando esté hecho, lo sacamos a una fuente y le quitamos el hilo de cocina y lo cortamos con un buen cuchillo en cortadas más bien gruesas y lo bañamos con la salsa que lleva las pasas y las castañas. ¡Y a disfrutar del solomillo relleno con manzana y ciruelas!Si forma parte de tu menú de Navidad puedes acompañarlo por ejemplo con una ensalada de manzana y zanahoria con crema o un arroz navideño rápido por ejemplo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra