escalivada de verduras
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas españolas
Contexto: La escalivada o escalibada de verduras es un plato tradicional de las zonas cercanas al Mediterráneo, como Cataluña, Valencia y Murcia. Se prepara con verduras asadas al horno y, aunque las verduras usadas pueden variar dependiendo de la zona en la que se prepare, nunca pueden faltar las berenjenas, la cebolla y los pimientos rojos.Esta receta de escalivada de verduras es muy saludable y perfecta para disfrutar como entrante, canapé, o como acompañante de platos de carnes o pescados. Además, es muy sencilla de preparar y se conserva muy bien en la nevera, así que te invitamos a prepararlas en temporada y descubrir cómo hacer escalivada de verduras paso a paso con RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 3 pimientos rojos, 3 berenjenas, 3 cebollas, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Si tienes ventilador, puedes ponerlo para acelerar el asado de las verduras.Lava y seca bien los pimientos rojos y las berenjenas. Corta las berenjenas en dos y ponlas en una bandeja de horno junto con los pimientos. Pela la cebolla, quita las capas más gruesas y pásalas también a la bandeja. Rocía las verduras con un chorro de aceite e introdúcelas en el horno.
2 Hornea las verduras unos 40-50 minutos o hasta que estén doradas. Para que estén ricas por dentro, la parte de fuera ha de estar tostada.Cuando estén listas, apaga y déjalas un rato en el horno. También puedes sacarlas y taparlas con un paño de cocina para que luego sea más fácil quitar la piel.
3 Saca las verduras y límpialas, quita la piel de los pimientos y las pepitas, saca la carne de las berenjenas y quita la capa externa de la cebolla.
4 Corta el pimiento en tiras y ve poniéndolas en una fuente, haz lo mismo con la carne de las berenjenas y las cebollas. Rocía con un corro de aceite de oliva y un poco de sal. Sirve. Esta escalivada de verduras puede comerse fría para ensaladas o torradas, y caliente para acompañar platos de carnes o pescado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra