puerros en vinagreta cocidos
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 20 puerros, 1/2 tomate, 1 huevo cocido, 1 cebolleta, 1 pepino, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Vinagre, Sal

Preparación:
1 Limpia bien los puerros, retirando las barbas y la parte verde. Pásalos por agua, eliminando todo el barro.
2 Ponlos a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal.
3 Cerrar la olla, y dejar cocer 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
4 Retíralos, escúrrelos y colócalos en una fuente.
5 Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retírale las pepitas, trocéalo en daditos y colócalo en un bol. Pica el huevo y la cebolleta e incorpóralos.
6 Vierte un buen chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos.
7 En el último momento, pela el pepino, córtalo en rodajas finas y ponlas alrededor de la fuente de los puerros, decorando. Salsea con la vinagreta.
8 El puerro cultivado es una planta de la familia de las liliaceas. Se consume la parte inferior que viene a ser un bulbo blanco cilíndrico.
9 La parte alta tiene hojas verdes más secas. Estas son apropiadas par añadir a los caldos.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en calorías, Sin grasa