paletilla de cordero al horno con romero
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Hacer cordero al horno es fácil, el secreto está en marinar la carne correctamente para realzar todo su sabor y por supuesto, el procedimiento de su cocción también hará que esta paletilla de cordero al horno con romero esté crujiente y tierno. Sigue la receta paso a paso y aprende a preparar un gastric de romero para obtener una paletilla de cordero exquisita.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Paletilla de cordero
100 gramos de Azúcar                                                                    (½ taza)
200 mililitros de Vinagre de vino
5 gramos de Romero fresco
250 mililitros de Caldo de verduras
Aceite neutro
1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 El primero paso para preparar esta receta con cordero es alistar todos los ingredientes.
2 Salpimentar la paletilla de cordero y sellar en una sartén hasta que esté dorada.
3 Sacar la paletilla y agregar el caldo de verduras a la sartén para retirar los jugos de la cocción. Luego, agregar este caldo a una refractaria, añadir la paletilla y una rama de romero. Llevar al horno a 180ºC. durante 40 minutos.
4 Para hacer el gastric de romero agregar azúcar a una olla y cocinar a fuego bajo hasta obtener un caramelo.
5 Entonces, agregar el vinagre junto con el romero y cocinar a fuego medio durante 25 minutos hasta reducir a la mitad. El gastric debe ser una salsa con consistencia de almíbar.
6 Cuando al cordero le falte poco para estar hecho, barnizar con una brocha la paletilla varias veces con el gastric y llevar al horno para dorar.
7 Servir y disfrutar. La paletilla de cordero al horno con gastric de romero es una preparación con un sabor diferente y exótico. Puedes preparar esta carne asada para una cena familiar como la cena de Navidad o cualquier ocasión especial, acompañando con una ensalada de patatas o un arroz hortelano.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra