mantecol casero
País: ARG
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Receta sin sal, Recetas para Navidad, Recetas argentinas
Contexto: Hacia finales de la década del 30, Miguel Georgalos, un inmigrante griego, originó este postre que vendía puerta a puerta. Rápidamente conquistó los paladares argentinos y se convirtió en un emblema nacional, infaltable, principalmente en la mesa dulce navideña. Debe su nombre a la similitud del paquete con el de la manteca, pues ambos se envolvían en papel aluminio. Esta elaboración es una especie de turrón semi blando preparado con una base de maní y clara de huevo, que tiene a su vez la ventaja de ser sin TACC.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer mantecol casero. ¡Vamos a cocinar!
Comensales: 6 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 200 gramos de mantequilla de maní
1 clara de huevo
1 cucharada sopera de miel
150 gramos de azúcar                                                                    (¾ taza)
agua c/n

Preparación:
1 Lo primero que debes hacer es preparar el almíbar para cocinar las claras. Para ello, coloca el azúcar en un recipiente y agrega agua poco a poco hasta cubrir el azúcar y la cucharada de miel. Lleva al fuego y, cuando rompa el hervor, baja y deja cocinar hasta obtener el almíbar. El punto que buscamos se alcanza aproximadamente a los 120 °C, pero si no tienes termómetro, debe formar burbujas grandes y constantes, también forma hilitos cuando levantas con una cuchara.
2 Mientras tanto, añade la clara de huevo en el recipiente de la batidora y comienza a batir hasta alcanzar el punto nieve.
3 Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre las claras en forma de hilo y sin dejar de batir. Cuando hayas integrado, continúa batiendo hasta que la preparación baje la temperatura y las claras tomen más consistencia.
4 Incorpora la pasta de maní a las claras con la ayuda de una espátula o cuchara. No es necesario que la preparación quede completamente homogénea, puede quedar con ese efecto marmolado, como el mantecol original.
5 Elige el molde donde vayas a armar el turrón y humedécelo con agua y fórralo con papel film.
6 Vierte la preparación en el molde, empareja, cubre con film y aplasta suavemente para que la masa llegue a todos lados, también retira las burbujas. Luego, lleva a la heladera mínimo 3 horas o freezer.
7 Cuando haya tomado consistencia, retira el film y desmolda.
8 El mantecol casero está listo para comer. Asimismo, comparte con nosotros tu opinión y fotografía en los comentarios.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin gluten