carapulcra
Comensales: 3
Duración: 01:00

Ingredientes:  400 gramos carne de cerdo o chancho,  3 presas pollo,  1 cebolla mediana,  2 dientes ajo,  180 gramos papa seca,  4 cucharadas ajÃ­ amarillo en pasta,  1/3 de taza de ajÃ­ panca en pasta,  50 gramos manÃ­ tostado y molido,  2 clavitos de olor,  1/2 cucharadita comino,  1/3 cucharadita pimienta,  500 ml agua,  aceite vegetal,  al gusto sal

Preparación:
 1 El primer paso se debe realizar la noche anterior o al menos con algunas horas de antelaciÃ³n, que es remojar la papa seca en agua.
 2 Picar la cebolla en cuadritos pequeÃ±os y triturar los ajos.
 3 En la olla donde vamos a hacer la preparaciÃ³n, aÃ±adir una cantidad generosa de aceite y comenzar a freÃ­r la carne de cerdo o chancho, se debe freÃ­r hasta que estÃ© bien sellada, esto se conseguirÃ­a en unos 8-10 minutos
 4 Seguidamente y en el mismo aceite freÃ­r las presas de pollo, igualmente es hasta que solo estÃ©n selladas
 5 Luego de sacar las presas de pollo, aÃ±adir la cebolla y los ajos en el mismo aceite y comenzar la cocciÃ³n de estos ingredientes (fuego bajo), freÃ­s por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla estÃ© transparente, luego agregar el ajÃ­ amarillo en pasta y dejar freÃ­r unos minutos igualmente
 6 DespuÃ©s se debe aÃ±adir el ajÃ­ panca en pasta y dejar freÃ­r tambiÃ©n algunos minutos
 7 Sazonar el sofrito con comino, pimienta y sal
 8 Agregar el agua, la papa seca (previamente remojada) y la carne de cerdo y pollo que sellamos al inicio
 9 Continuar con la cocciÃ³n por unos 30-35 minutos, a los 20 minutos de aÃ±adir los clavos de olor
 10 Cuando la papa seca haya aumentado de tamaÃ±o y estÃ© blanda es el momento de agregar el manÃ­, en mi caso, como aÃºn del agua inicial que agreguÃ© para la cocciÃ³n sobraba, tomÃ© un poco del agua del guiso y la mezcle con agua para diluir el manÃ­ allÃ­ y posteriormente aÃ±adirlo a la olla con el guiso
 11 Luego de aÃ±adir el manÃ­, dejÃ© cocinar unos 5 minutos y apaguÃ© el fuego
 12 Lo acompaÃ±Ã© con arroz blanco y yuca sancochada

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio