MAZAMORRA DE UVA
País: PER

Ingredientes: 2 kilos de uva quebranta,1 1/2 taza de agua,3 ramas de canela en rama,4 clavos de olor,1 1/2 taza de azúcar,8 cucharadas de harina de camote,Canela en polvo,3 tazas de leche fresca fría

Preparación:
 Exprima las uvas para extraer todo el jugo, luego cuele los hollejos y las semillas. 
En una olla vierta el agua, agregue los hollejos, las semillas, la canela, los clavos de olor y deje que hierva durante tres minutos. Cuele y enfríe. 
Mezcle el jugo de la uva con el azúcar y deje que de un hervor. Espese con la harina de camote diluida en el agua aromatizada con canela y clavo. Mueva constantemente durante cuatro a cinco minutos.
Vacíe la mazamorra en un dulceras y espolvoree con canela en polvo. Sirva y acompañe con leche fresca fría.
Receta del Sra. Clara Cecilia Pacheco Aquije. (Ica - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra