flan de coco casero
País: PRI

Ingredientes: 3 huevos, 375 ml. de leche condensada, ½ l. de leche, 100 gr. de coco rallado, 1 limón, 200 ml. de nata, frambuesas, grosellas, menta, Para el caramelo, 100 gr. de azúcar, un chorrito de agua

Preparación:
1 Pon la nata en un bol y móntala con una varilla manual.
2 Añade unas frambuesas y unas grosellas y mezcla bien.
3 Pon el azúcar y un chorrito de agua en una sartén al fuego.
4 Cocina hasta conseguir un caramelo oscuro.
5 Vierte el caramelo en un molde apto para el horno y extiéndelo.
6 Pon los huevos en un bol, bátelos como para hacer una tortilla.
7 Agrega la leche condensada y mezcla bien.
8 Incorpora el coco rallado y la leche y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea.
9 Limpia el limón y rállalo (sólo la parte amarilla) sobre la mezcla del flan.
10 Vierte sobre el molde caramelizado e introduce a baño María en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
11 Retíralo del horno, déjalo templar y desmolda.
12 Acompáñalo con la nata aromatizada con frambuesas y grosellas.
13 Adorna con unas hojas de menta.
14 Al hacer un flan de coco, éste tiende a subir a flote.
15 Si quieres que quede más integrado en el flan tendrás que poner el coco a remojar en la leche durante un par de horas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar