arroz con bigaros o caracolillos de mar
País: ESP

Ingredientes: 300 gramos de arroz, ½ kilo de caracolillos de mar, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 1 litro y medio de caldo de pescado, 2 decilitros de aceite de oliva virgen, Perejil, Sal

Preparación:
1 Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños).
2 Limpiamos con esmero los caracolillos. Una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz).
3 Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima del arroz.
4 Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra