arrollado de palta con salsa verde
País: CHL
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1/2 pionono, 1 palta mediana firme, 1 pepino agridulce, 100 g de jamón cocido, Mayonesa, Jugo de limón, Sal, Pimienta, SALSA VERDE DIFERENTE, 30 g de manteca, 100 g de ricotta, 1 pocillo de espinacas cocidas, 2 cucharadas de leche caliente

Preparación:
1 Untar con mayonesa el pionono y cubrir con el pepino bien picado.
2 Picar el jamón cocido y distribuirlo sobre el pepino.
3 Cortar la palta en cubos, rociar con abundante jugo de limón; mezclar con mayonesa y volcar sobre el pionono, arrollar.
4 Aparte preparar la salsa verde, mezclando la manteca blanda con la ricotta y la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar a gusto, batir muy bien hasta formar una pasta, aligerar con un poco de leche caliente.
5 Si se desea intensificar el color verde agregar una o dos gotitas de colorante vegetal.
6 Acomodar el pionono arrollado en fuentes rectangular chata, cubrir con la salsa y marcar las porciones.
7 Servir frió, decorado con rodajas de huevo y aros de tomate sin semilla.
8 PARA CONGELAR:
9 Colocar el arrollado en el congelador y cuando esté bien frío envolver en papel aluminio; cerrar los extremos y llevar al freezer.
10 PARA DESCONGELAR:
11 Descongelar en refrigerador (heladera) y decorar como se indica mas arriba.
12 TIEMPO DE CONSERVACION EN FREEZER: 6 meses

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra