lentejas con oreja de cerdo

Ingredientes: 500 gr. de lentejas, 100 gr. de tocino fresco, 100 gr. de chorizo, 1 oreja de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 zanahoria, agua, harina, huevo batido, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, 1 rama de tomillo, 2 hojas de laurel, pimentón

Preparación:
1 Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto.
2 Pon las lentejas a remojo de víspera.
3 Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros.
4 Pica la cebolla y la zanahoria finamente.
5 Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel.
6 Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.
7 Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien.
8 Retira la oreja de la olla, y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas).
9 Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite.
10 Espolvoréalas con un poco de pimentón.
11 Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas.
12 Durante la cocción, las lentejas han de estar totalmente recubiertas de líquido para evitar que la piel se seque y se desprenda subiendo ésta a la superficie.
13 En caso de que falte agua, ésta se añadirá a la cazuela poco a poco y no de forma brusca.
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Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar