ternera con verduras en escabeche
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 150 ml de aceite de oliva
4 chalotes , en rodajas
2 pellizco de azafran
450 gramos de zanahorias
255 gramos de judias verdes
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de semila de cilantro ( majadas )
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
4 chuletas de lomo , de 225 aprox y de unos 2 cm de grosor

Preparación:
1 Para el escabeche , calentar una sarten a fuego medio .
2 Agregar el chalote y el azafran y sofreir unos 7 minutos .
3 Añadir la zanahoria , guisantes y la colifror.
4 Reducir el fuego al minimo y dejar reogar 5 minutos .
5 Aliñe las chuletas con aceite y salpimentarlas al gusto de cada uno.
6 Colocar las chuletas en la parrilla precalentada a unos 10 cm de la fuente de calory asarlas uno 3 minutos, dar la vuelta y asarlas 2 minutos mas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra