filete de trucha en salsa compesina
País: ESP

Ingredientes: 8 filetitos de trucha
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche
Una pizca de tomillo en polvo
Una pizca de nuez moscada
una pizca de sal
Para la salsa
3 cc aceite
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos
3 limones
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de consomé en polvo
1/2 hoja de laurel
1 jitomate (tomate) grande
1 taza de puré de tomate
1 cucharada de orégano
Sal
Pimienta

Preparación:
1 Marinar en el jugo de los limones y un poco de sal y pimienta los filetes de la trucha.
2 Se preparar una mezcla batiendo las claras a punto de turrón., mezclando después con las yemas, leche, harina, tomillo, sal y nuez moscada.
3 Se enharinan los filetes y se capean con la mezcla, se fríen en abundante aceite caliente.
4 Se sirven con la salsa campechana, que prepararemos de la siguiente manera: Freír en el aceite la cebolla, chiles picados y ajo hasta que esté rehogado.
5 Agregar el jitomate picado y el resto de los ingredientes. Sazonar por espacio de unos 15 minutos.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Sin sodio