pernil de chancho

Ingredientes: 1 pierna de chancho de unos 4 kilos, 1/2 litro de aguardiente de uva, 2 litros de leche, 4 dientes de ajo grandes, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de cominos sal al gusto

Preparación:
1 24 horas antes se deja macerar la pierna con la leche y el aguardiente.
2 Teniendo cuidado de virarla caso no quede totalmente sumergida en este caldito.
3 Al día siguiente se pone en una fuente que pueda soportar unos dos centímetros del caldo de leche con aguardiente.
4 Se muele bien el ajo con los otros ingredientes.
5 Se pinta con esta mezcla que se ha diluido en un poquito del caldo de la maceración.
6 Se mete en horno suave por dos horas y se le va agregando leche con aguardiente.
7 Cada vez que la fuente se vea seca.
8 Teniendo cuidado de pintar con este caldo el cuerito de la pierna.
9 Se deja enfriar y se come frió se puede cortar igual que el jamón y la carne queda completamente blanca.
10 También se puede comer caliente acompañado de papas asadas

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida