salsa allemande

Ingredientes: Velouté de ave y ternera ( ver salsa velouté)
6 yemas de huevo por litro de salsa
hierbas aromáticas
zumo de limón
crema de leche
mantequilla

Preparación:
1 Se lleva a ebullición la veloute de ave.
2 Se batir las yemas de huevo y se le mezcla un poco de velouté.
3 Coger esta mezcla y añadirla a la velouté removiendo constantemente.
4 Se perfumar con unas hierbas aromáticas y el jugo de limón.
5 Para terminar, una vez apartada la brasera del fuego, se le añade la crema de leche y la mantequilla.
6 Se remueve y listo.
7 Para aves o ternera.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans