guiso de lentejas vegetariano
País: ESP
Contexto: La temporada otoño/invierno huele a hogar y a comida deliciosa. Los platos calientes están a la orden del día, y nadie puede resistirse a un buen guiso de lentejas fácil. El tradicional se prepara con muchos productos de origen animal, algunos de ellos bastante calóricos, como la panceta, el chorizo, etc. Esto hace que no sea conveniente consumirlo con tanta frecuencia. Por eso, en esta oportunidad, queremos enseñarte una versión vegetariana y saludable que, además de ser deliciosa, podrás comerla siempre que quieras.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer guiso de lentejas vegetariano. ¡Vamos a cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de lentejas, 1 cebolla, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, 1 zanahoria, 1 zucchini, 1 diente de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 puerro, ½ copa de vino, caldo de verdura c/n, sal, laurel, pimentón dulce, pimentón ahumado, pimienta

Preparación:
1 Inicia la preparación del guiso poniendo en remojo las lentejas. Colócalas en un recipiente con agua fría, cubre y lleva a la heladera por 12 horas. Puedes hacer este paso a la noche y a la mañana siguiente ya estarán listas. Truco: lee en la información extendida de esta receta algunos consejos sobre la hidratación de legumbres.
2 El paso siguiente es preparar el resto de los componentes del guiso. Para ello, lava, pela y corta en pequeños cubos todas las verduras: cebolla, ajo, zanahoria, zuchini, puerro, pimientos, cebolla de verdeo (solo la parte blanca, reserva las hojas para finalizar el plato). Truco: estos vegetales son sugeridos, puedes agregar los que prefieras y evitar los que no te gusten. Lo importante es que haya variedad de colores y sabores.
3 Elige una olla con suficiente capacidad, coloca una cucharada sopera de aceite y lleva al fuego. Cuando tome temperatura, saltea los vegetales hasta que estén algo tiernos y dorados. En ese momento, incorpora el vino y deja evaporar el alcohol.
4 A continuación, agrega las lentejas escurridas, cubre con el caldo e incorpora los condimentos: sal, pimienta, laurel, pimentón dulce, pimentón ahumado. Este último, le dará un sabor similar al de la panceta ahumada, tan característico del guiso de lentejas argentino tradicional. Truco: si no tienes caldo de verdura, puedes cubrir simplemente con agua, ya que el fondo de cocción de las verduras y los condimentos, le aportarán suficiente sabor.
5 Cubre la olla y cuando rompa hervor, baja el fuego, destapa y cocina por alrededor de 20 minutos. Cada tanto remueve, verifica el punto de cocción de todos los ingredientes y, si fuera necesario, agrega más líquido. Cuando todo esté tierno, apaga el fuego y comprueba si el sabor está bien o debes agregar algún condimento.
6 El guiso de lentejas sin carne ya está listo. Sirve en cazuelas o platos hondos, espolvorea con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo picados. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra