adobo arequipeno
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  6 unidades Chuletas de chancho de pescuezo no de lomo
 1/2 paquete AjÃ­ panca seco rojo o (6 ajÃ­es)
 4 dientes Ajo
 1/2 cucharadita Comino molido
 4 unidades Cebollas no muy grandes
 al gusto Sal
 2.5 litros Concho de chicha de jora (chicha ArequipeÃ±a)
 1 rama Canela no muy grande
 3 unidades Clavos de olor
 pimienta de olor
 1 ranita de orÃ©gano
 1 rocoto

Preparación:
 1 1Â° Se compra las chuletas no muy delgadas.
 2 Al ajÃ­ se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante.
 3 En una olla colocar las chuletas, agregar el ajÃ­ licuado, moviendo para untarlas todas, agregar la chicha hasta que cubra y un poquito mÃ¡s, probar la sal, que estÃ© al gusto de uno, agregamos la pimienta, el comino, el orÃ©gano, clavo de olor y canela.
 4 Macerar toda la noche. Al dÃ­a siguiente, poner a cocer lo macerado, cuando estÃ© 1/4 de hora cociendo (fuego fuerte) agregar las cebollas cortadas gruesas, si la cebolla es mediana cortar en cuatro. Cocer 1/4 de hora mÃ¡s a fuego fuerte agregamos el rocoto entero y luego 1 1/2 a fuego lento.
 5 Servir con bastante jugo, colocar pan en la mesa porque este plato solo se come con pan. Espero les guste. No agregar agua, solo se cocina con chicha.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio