lasana de verduras y requeson
País: ESP

Ingredientes: 12 láminas de lasaña., 2 zanahorias., 1 cebolla., 1 calabacín., 1 puerro., 100 gramos de espinacas frescas o congeladas., Perejil., Sal., 1 decilitro de aceite de oliva., 8 cucharadas de salsa de tomate., 100 gramos de requesón., 2 vasos de leche., 2 cucharadas de mantequilla., 3 cucharadas de harina., 1 pizca de nuez moscada.

Preparación:
1 Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal.
2 Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina.
3 Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.
4 Pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín.
5 Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal.
6 Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos.
7 Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos.
8 Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla.
9 En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
10 La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente.
11 Ponemos a punto de sal.
12 Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
13 Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella.
14 Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.
15 Si queremos dar un poco más de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada "salsa aurora" que tiene un ligero color rosáceo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas