ceviche de pollo
Comensales: 6
Duración: 00:45

Ingredientes:  6 presas pollo con piel
 3 ajÃ­ verde (amarillo o escabeche) licuado sin semillas
 2 cebollas grandes en juliana gruesa
 El jugo de tres limones
 1 cucharada zapallo loche rallado (opcional)
 8 ramas culantro picado
 2 cucharas ajo ðŸ§„ molido
 Sal, pimienta, ajinomoto, azÃºcar blanca
 2 tazas caldo de pollo ðŸ—
 Aceite vegetal

Preparación:
 1 Lavamos las presas de pollo ðŸ— y salpimentamos y reservamos.
 2 En una olla ponemos aceite y sofreÃ­mos el ajo hasta que estÃ© dorado. Agregamos el ajÃ­ molido (sin pepas y molido con agua, una taza aproximadamente) y el zapallo loche rallado, dejamos que se evapore el agua y que estÃ© seco, allÃ­ agregamos un poquito mÃ¡s de aceite.
 3 Cuando la pasta de ajÃ­ y demÃ¡s condimentos estÃ©n secos, debe tener la consistencia de la foto, terminamos de condimentar con el comino, pimienta y una pizca de ajinomoto.
 4 En una sartÃ©n aparte doramos el pollo para que coja algo de color, pero no hasta que estÃ© totalmente dorado y agregamos a la olla donde estÃ¡ nuestra mezcla de ajÃ­ y enseguida ponemos agua hirviendo hasta que cubra las presas.
 5 Dejamos que reduzca y que el pollo cocine por un aproximado de 20 minutos. En ese tiempo picamos la cebolla tipo pluma no muy gruesa pero tampoco delgada (fijarse en la foto), tambiÃ©n lavamos y picamos el culantro las hojas de unas 5 ramas y exprimimos tres limones.
 6 Cuando el pollo estÃ© cocido, probamos que la sal, pimienta y comino estÃ©n en su punto y apagamos la olla, en ese momento agregamos la cebolla, el culantro y movemos, tapamos por un par de minutos y agregamos el jugo de los limones colado, para que no se nos pase una pepa y nos malogre todo con el amargor.
 7 Servimos acompaÃ±ado de arroz blanco con yucas sancochadas o papas. Y listo âœ…

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Sin calorías