lenguados del adorador de la luna

Ingredientes: 4 lenguados, de 250 g. de peso cada uno
100 - 125 g. de mantequilla
2 tomates, pelados, despepitados y cortados finito
2 cucharadas soperas de chalotas, hechas minúsculos cachitos
1 cucharada sopera llena a rebosar de pan rallado (+ otro poco para el acabado del plato)
Sal
Pimienta recién molida del molinillo

Preparación:
1 Quitar de los lenguados la piel negra que los recubre ; secarlos bien ; salarlos.
2 En la fuente pirorresistente donde vayamos a servir los lenguaditos, frotemos generosamente su interior con mantequilla.
3 Tumbemos en ella los animalitos, echémosles sal, pimienta luego, cubrámoslos con unos trocitos de mantequilla y con una mezcla de tomates y chalotas picados ambos muy finito.
4 Aliñémoslos con mesura, humedezcámoslos con el invento del Padre Noé, salpimentémoslos y rociémoslos con el pan rallado.
5 Introduzcámoslos en el horno, caldeado con relativa moderación (alrededor de los 165-175 grados) - (¡Oh-ttia!, cómo afinan los gabachos! - N.del T.)
6 Hornear durante 18-20 minutos - (Oh-ttia!, cómo afinan los gabachos! - N.del T.).
7 Transcurrido ese tiempo, poner en la superficie de los animalillos unas pellas de mantequilla y una capita de pan rallado.
8 Volver a meter la fuente en el horno durante 12- 15 minutos (aproximadamente) puesto que su estancia total en el horno ha de ser (en principio) de una media horita.
9 Servir en la misma fuente tan pronto como salga del horno.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida