palometa guisada al horno
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Palometa, 3 unidades de Chalotas, 2 unidades de Puerro, 1 unidad de Pimiento rojo, 2 unidades de Tomate, 2 dientes de Ajo, 2 unidades de Zanahoria, 2 unidades de Patatas, 1 chorro de Vino blanco seco, 1 manojo de Perejil, 2 hojas de Laurel, 1 rama de Tomillo fresco, 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra entera

Preparación:
1 Limpiar la palometa y quitarle la cabeza lavándola bajo el chorro de agua fría; secar y escurrir sobre el papel absorbente y reservar en la nevera.
2 Pelar y picar las chalotas en finos aros y cortar los tallos del puerro y los pimientos en juliana.
3 Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas; laminar los ajos y las patatas.
4 Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en ruedas.
5 En una sartén con aceite a calentar sofreír las chalotas, el puerro y el ajo, añadir los pimientos y la zanahoria; salar y condimentar con el atado de hierbas y los granos de pimienta.
6 Tapar y dejar guisar este sofrito durante media hora a fuego muy lento, regándolo con el fino.
7 Paso 2 Rellenar una besuguera con las patatas laminadas y las rodajas de tomate; una vez se haya terminado de hacer el guiso retirar del fuego y añadir el aceite resultante, encima de las patatas de la besuguera.
8 Paso 3 Calentar el horno a 200° C. Poner la palometa sobre el lecho de patatas y salar ligeramente; cubrirla con el guiso de verduritas.
9 Tapar la besuguera con papel de aluminio e introducirla en el horno durante 30 minutos aproximadamente; durante la cocción, vigilar la salsa y añadir un poco de caldo si se consumiera, Cuando el pescado esté bien asado servir rápido.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra