nutritivo risotto light

Ingredientes: Calabacín
cebolla
250 gr. Arroz (1 vaso y medio) 25 pp
pimentos rojo
Pimiento verde
1 cucharada de aceite 3 pp
2 quesitos light 2 pp

Preparación:
1 Picar las verduras finamente.
2 Pochar en el aceite la cebolla primero y el resto de verduras. Salpimentar.
3 Dejar hacerse las verduras durante 20 minutos (o en la olla expres cerrada unos 9-12)
4 Agregar el arroz y añadir el agua necesaria (yo puse 1 vaso porque habia mucho caldo de las verduras).
5 Salpimentar y dejar cocer el arroz el tiempo necesario, unos 20 minutos. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando, e iremos agregando el agua necesaria (casi otro vaso).
6 Buscamos que se evapore el agua pero no del todo, debe quedar cremoso (un caldo gordo ni mucho ni poco)
7 Cuando el arroz llegue al punto de cocción, desmenuzar 2 quesitos light (esto es opcional pero le da buen sabor y cremosidad) y remover para que se integren.
8 Emplatar y servir (no dejar reposar, tiene que ser recién hecho)

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra