tallarines verdes con pesto de albahaca
Comensales: 4
Duración: 00:45

Ingredientes:  500 gramos Tallarines del grosor que les guste, sancochados,  Para la Salsa Pesto :,  1 atado Albahaca,  5/6 hojas espinaca,  1 cebolla roja,  1 diente ajo,  150 gramos queso fresco,  4 cucharadas aceite de oliva,  Queso parmesano para adornar el plato

Preparación:
 1 Sancochar los fideos en una olla con agua y sal. Cuando estÃ©n cocidos, colar y reservar
 2 Para la Salsa Pesto:
 3 Cortar la cebolla en cuadrados grandes. Igual cortar el ajo en lÃ¡minas. FreÃ­r en una sartÃ©n con aceite caliente, los ajos y la cebolla. Agregar sal y pimienta al gusto. Cuando estÃ© listo este sofrito, retirar del fuego y dejar entibiar para echarlo a la licuadora
 4 Paralelamente lavar bien la Albahaca y espinaca, deshojarlas y agregarlas en la licuadora junto al sofrito. AhÃ­ mismo, aÃ±adir tambiÃ©n el queso y el aceite de oliva. Proceder a licuar todo y de allÃ­ colocar el pesto en una ollita, dejÃ¡ndolo cocinar por unos 10 a 15 minutos a fuego lento hasta que vaya pasando de un color verde intenso a un verde medio marrÃ³n
 5 Listos los fideos y la salsa pesto, proceder a mezclar ambos y servirlos en un plato. Adornar con queso parmesano rallado y se puede acompaÃ±ar con un bistec apanado, pero en mi caso, lo estoy acompaÃ±ando con una milanesa de pollo al horno, a fin de evitar las carnes rojas por un tema de salud
 6 CÃ³mo les comentaba, hay personas que al pesto le agregan leche, otras le agregan mÃ¡s cantidad de aceite, a mÃ­ no me gusta usar tanto aceite en las comidas pues asÃ­ sea aceite de oliva, es grasa igual, asÃ­ que hay que moderar su uso. Otros le agregan poca Albahaca y mÃ¡s espinaca, otros tambiÃ©n le incluyen piÃ±ones o pecanas, otros licuan el pesto pero no lo cocinan, en fin, cada uno usa sus mÃ©todos y versiones. Por eso, esta es mi versiÃ³n y si la prueban, espero sea de su agrado â¤ï¸ðŸ¤—
 7 Un Ãºltimo consejo : si les queda pesto, lo pueden guardar en un envase plÃ¡stico y llevarlo al freezer, donde lo pueden tener un mes tranquilamente. Pueden usarlo tambiÃ©n en una sopa menestron.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno en fibra