potaje de tagarninas
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: Qué delicia poder tomar de vez en cuando un plato de cuchara, tan saludable y completo como el que vamos a mostrar a continuación, en RecetasGratis. Es muy recomendable añadir diariamente vegetales y verduras a nuestra dieta, además de legumbres y un poco de proteínas. Casi sin darnos cuenta estamos describiendo a la perfección nuestro plato de potaje de tagarninas, por lo que es una opción perfecta para aportar a nuestro cuerpo todos los nutrientes que necesita.Son muchas las formas que existen de hacer este plato tan tradicional de la gastronomía de Andalucía, con habichuelas, con garbanzos, con chorizo, con pringa... Nosotros nos hemos decantado por usar garbanzos, pero la receta es la misma para cualquier otro tipo de legumbre. Por ello, te animamos a descubrir cómo hacer potaje de tagarninas con garbanzos para probar este plato tan delicioso.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de tagarnina en conserva o frescas, 300 gramos de garbanzos cocidos, 1 pieza de morcilla y chorizo ahumado, 2 rodajas de pan de pueblo, 3 pellizcos de comino, pimentón dulce y sal, 1 pieza de cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 taza de aceite de oliva, 1 pieza de boniato grande o patata, 1 chorro de vinagre de manzana, 2 vasos de agua

Preparación:
1 Pela y corta la cebolla en cuadritos no muy pequeños y haz lo mismo con el boniato o la patata, pero con el tamaño un poco mayor. También corta en pedazos anchos la morcilla y el chorizo. Aparte, escurre los garbanzos y las tagarninas y reserva en un bol estos ingredientes.
2 Por otro lado, vierte aceite en la cazuela y, cuando esté humeante, fríe dos rebanadas de pan hasta que estén bien doradas y crujientes. Una de ellas será para decorar y la otra para el majado, de manera que vigila que no se quemen. Aprovecha cuando saques el pan dorado para rehogar también los dientes de ajo enteros.
3 Cuando los ajos estén dorados retíralos y agrega la morcilla y el chorizo. Fríe estos ingredientes durante un minuto, no más. Verás que sueltan un juguito delicioso que, junto con el resto de ingredientes, hará que este potaje de tagarninas sea todo un lujo para el paladar. Dicho esto, saca la morcilla y el hocrizo una vez pasado el minuto y continúa con el siguiente paso.
4 Sofríe en el jugo de la morcilla y el chorizo el boniato y la cebolla durante 3 minutos. Remueve constantemente y mantén el fuego bajo para que no se quemen, ya que simplemente queremos que queden tiernos sin hacerse demasiado.
5 Mientras tanto, haz un majado con una de las rodajas de pan y los ajos. Para ello, machaca estos ingredientes en el mortero y añade el chorrito de vinagre y un pellizco de sal. Se hará una pasta que deberás apartar para después añadirla a la cazuela. Este majado aportará al potaje de tagarninas tanto sabor como espesor.
6 Agrega las tagarninas a la cazuela, el pimentón y el comino y sigue rehogando la preparación a fuego suave. A continuación, ya puedes añadir el resto de ingredientes sofritos anteriormente, es decir, la morcilla, el chorizo y el majado de pan y ajo, y revuelve para que se entremezcle todo.
7 Vierte los dos vasos de agua para que se forme un caldo y, finalmente, en cuanto rompa a hervir, pon los garbanzos cocidos, tapa la cazuela y cuece el potaje de tagarninas a fuego lento durante 10 minutos. Truco: Recuerda que puedes hacer el potaje de tagarninas y habichuelas sustituyendo los garbanzos por ellas o usando ambos ingredientes.
8 Sirve el potaje recién hecho acompañado de la rodaja de pan torrado que reservaste. Podrás saborear el caldo con este pan y acompañar la morcilla y el chorizo si lo deseas. Así mismo, puedes preparar un poco de arroz blanco hervido. Como ves, la receta de potaje de tagarninas es fácil y nos permite disfrutar de un guiso realmente espectacular, lleno de tradición y mucho sabor.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida