Rompope
País: MEX
Categoría: navidad
Comensales: 6
Duración: 00:35

Ingredientes: 1  taza 250 gramos de azúcar, 2  clavos de olor, 12  yemas de huevo., 4  tazas de leche entera 1 litro, ½  taza de Ron (118 ml) o Brandy **, 1  barra de canela mexicana, ⅛  de cucharadita de nuez moscada molida *, 1  pizca de bicarbonato de sodio, 1  cucharadita de vainilla

Preparación:
Mezcla la leche, canela,  clavos de olor, azúcar, la nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revuelve bien. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Luego baja la temperatura y cocina durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.Apaga el fuego y retira la olla de la estufa para que se enfríe.Mientras la leche se está enfriando, bata las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Puedes usar la batidora si lo deseas para este paso.Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revuelva. Una vez que todo esté completamente incorporado, vuelva a colocar la cacerola en la estufa y enciéndala a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocina la mezcla, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla,  mezcla bien. Vierta en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.Sirva espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar