aleta de ternera para navidad
País: ESP
Categoría: Recetas para Navidad
Contexto: Con esta receta de aleta de ternera en salsa dejarás a todos tus invitados con la boca abierta el día de Navidad. Aunque el proceso no es rápido, el resultado es exquisito, pues obtenemos una carne jugosa y rellena de ingredientes que gustarán a todos. Sigue leyendo y descubre los pasos a seguir con RecetasGratis.net.
Comensales: 8 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 pieza de Aleta de ternera de 1 kg, 300 gramos de Ternera picada, 6 lonchas de Jamón serrano con tocino, 1 pieza de Pimiento asado, 1 puñado de Aceitunas rellenas, 1 unidad de Tortilla francesa de 2 huevos, 1 pieza de Cebolla, 3 dientes de Ajo, 1 trozo de Zanahoria, 1 rama de Perejil, 2 hojas de Laurel, 1 libra de Vino blanco o Brandy rebajado, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, Hilo para sujetar o malla

Preparación:
1 Lo primero que se debe hacer para empezar a preparar esta receta para Navidad es salpimentar la aleta y la ternera picada al gusto. Luego, se extiende la aleta y se va rellenando con la carne picada, las tiras de jamón y tocino, el pimiento cortado en tiras y las aceitunas enteras o cortadas por la mitad. Por último, colocamos la tortilla francesa.
2 Luego, se enrolla con mucho cuidado la aleta de ternera y se introduce en la malla o se rodea con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga. Se pone a calentar una sartén con aceite y se dora la carne en ella cuando esté caliente.
3 Cuando esté dorada, se añade la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y machacados con un golpe, la zanahoria pelada y troceada, el laurel y se deja rehogar bien. Por útlimo, se añade el vino o el Brandy y se deja cocinar. Si la preparación se queda escasa de caldo, se puede añadir un poco de agua. Se deja cocinar durante una hora y media aproximadamente, y se rectifica de sal y añade el perejil picado al final.
4 Pasado el tiempo de cocción, se pasa la salsa por la batidora retirando el laurel para que quede más fina. Se corta la aleta de ternera en filetes y se sirve bañándola con la salsa. Queda una aleta de ternera para Navidad exquisita, ideal para acompañar con una ensalada fresca.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar