sopa de caraotas negras
País: VEN
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas venezolanas
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Caraotas
2 cucharaditas de Sal
4 cucharadas de postre de Papelón rallado
1 cucharadita de Pimienta
1 vaso de Agua (suficiente para cubrir las caraotas, que las sobrepase unos 4 o 5 dedos)
½ unidad de Ajoporro
½ unidad de Pimentón
1 unidad de Cebolla
3 dientes de Ajo
1 cucharadita de Comino molido

Preparación:
1 Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) a tres (3) horas en olla corriente, agregar agua adicional durante la cocción tratando de mantener siempre unos 4 dedos de agua por encima de las caraotas; o 40 minutos en olla de presión, el tiempo siempre dependerá de la calidad del grano.
2 Mientras tanto picar el ajoporro, el pimentón, la cebolla y el ajo (el ajo no se pica, se machaca o maja en el mortero); todo chiquitico (más o menos 2,5 X 2,5 mm). Preparar un sofrito, con todo lo picado y el comino, en 1/4 de taza de aceite, hasta que esté “muerto”.
3 Cuando las caraotas estén blandas, agregarle la sal, la pimienta, el papelón y el sofrito.
4 Continuar cocinando -agregando agua si comienza a secarse- hasta que las caraotas estén bien blandas y el caldo se espese un poco.
5 Sugerencia para disfrutarlas: En la tarde, noche, o media noche - como comida completa: Si se quiere comer como sopa, servirla de inmediato, agregándole en el plato un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de oliva.
6 Acompañar con arroz, plátano frito, carne mechada, ruedas de tomate, pan francés y pan dulce o tunjas.
7 A la hora el desayuno, especialmente los fines de semana (entre 9:00 y 10:00)
8 Se comen fritas o “refritas” - siempre mejor a partir del día siguiente de haberlas cocinado: picar un poco de cebolla muy menudita, ponerla a dorar, agregar un poco de papelón rallado, luego las caraotas que se van a consumir, cocinarlas hasta que el líquido se espese y las caraotas se pongan brillantes.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio