Chimbo Pan Dulce de Chiapas
País: MEX
Categoría: postres
Comensales: 32
Duración: 00:40

Ingredientes: 15 grs de polvo para hornear (tsp 5 gramos, 0, 100 grs de azúcar si vas a usarlo para el “chimbo” 0 200 grs si lo usas como pan dulce. ½taza, 4 estrellas de anís, 2 ramas de canela, 600 gramos de azúcar, 100 grs de mantequilla derretida –debe estar a temperatura ambiente, 220 gramos de harina de trigo, 8 huevos separa las claras de las yemas, Canasta con huevos harina, azúcar y mantequilla

Preparación:
PARA HACER EL JARABE DE LOS CHIMBOSPara la miel, pon el azúcar, la canela y el anís en un litro de agua a hervir, primero en flama alta (recuerda que cuando comience a soltar la espuma oscura, hay que retirarla con una cuchara). Baja la flama y espera a que se reduzca por casi la mitad.Deja que enfríe al punto de estar un poco más que tibia, para sumergir cada uno de los pedazos de “marquesote”. “Apachurra” un poco el pan, para que se moje en el interior., Bate las claras en punto de turrón e incorpora –sin dejar de batir- una a una las yemas y la mitad del azúcar.Luego, cierne la harina y el polvo para hornear, mezcla con el resto del azúcar e incorpora al batido poco a poco, de forma envolvente para conservar la mezcla lo más esponjosa posible.A la mantequilla, debes mezclarla por separado con un poco del batido e incorporarla lentamente. Pon la mezcla en el molde y hornea 20 minutos. La corteza deberá estar firme y tener un color apenas dorado.Enfría completamente el pan antes de manipularlo. Corta en tramos largos de 5 a 8 centímetros de ancho y es tradicional hacerlo en forma de “rombos”.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar