Ensalada de garbanzos y tallo de brócoli con cilantro y limón
País: ESP
Comensales: 1
Duración: 00:15

Ingredientes: 200 g Garbanzos cocidos en conserva o caseros, escurridos, 2 Brócoli medianos (tallos), 4 Tomate cherry o 1 mediano, 3 Pepinillo pequeño, 1 Cilantro fresco manojo, 1 Ajo granulado al gusto, Tomillo seco o fresco, al gusto, Limón , Aceite de oliva virgen extra , Pimienta negra molida , Sal 

Preparación:
Paso 1. Escurrir los garbanzos con suavidad bajo el grifo del agua y secar bien. Si se tienen ganas, pelar a mano para que la ensalada sea mucho más agradable en textura, y más digestiva. Una ración de garbanzos se hace rápidamente, apretando cada legumbre con suavidad. Disponer en una fuente., Paso 2. Lavar y secar muy bien el cilantro, sin necesidad de retirar completamente los tallos, muy aromáticos. Picar a conciencia a cuchillo, y añadir a la fuente. Cortar con un buen cuchillo el exterior de los tallo de brócoli, hasta dejar el núcleo central, casi blanco y muy tierno. Picar en cubitos pequeños, y añadir., Paso 3. Lavar, secar y trocear o picar los tomates. Picar también los pepinillos escurridos, y añadir todo a la fuente. Aderezar con ajo, tomillo, sal y pimienta al gusto. Añadir el zumo del limón y parte de su ralladura. , Paso 4. Aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, remover bien y probar. Ajustar los aderezos al gusto y refrigerar hasta el momento de consumir. Será más sabrosa si la dejamos reposar un par de horas, pero es mejor no servirla helada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra