crema de necoras con thermomix
País: ESP
Contexto: Lo mejor de la receta de crema de nécoras es que puedes seguir este mismo procedimiento para hacer cualquier tipo de crema de crustáceos o mariscos con tu Thermomix. Aprovecha tu robot de cocina y aprende paso a paso a preparar una increíble crema de intenso sabor, perfecta para la época de otoño-invierno. La crema de nécoras con Thermomix te encantará y seguro que a tus invitados también, así como el resto de recetas que puedes encontrar en mi blog Sabor en Cristal.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Nécoras, 750 mililitros de Agua, 200 gramos de Cebolla troceada, 150 gramos de Puerro, 1 unidad de Zanahoria, 30 mililitros de Aceite de oliva, 1 cucharadita de Sal, 100 gramos de Mantequilla, 1 cucharada sopera de Tomate concentrado, 2 cucharadas soperas de Harina, 120 mililitros de Brandy

Preparación:
1 Una vez hayas alistado todos los ingredientes, el primer paso será trabajar las nécoras. Quítale el caparazón el crustáceo y pártelas por la mitad. Coloca todo en el vaso de la Thermomix y programa por 10 segundos a velocidad 5.
2 A continuación, añade 500 ml de agua al vaso y vuelve a programar la Thermomix por 1 minuto, en modo varoma, con velocidad 4. Pasado este primer minuto, repite el modo varoma pero baja la velocidad a 2 por 14 minutos más.
3 Pasa las nécoras trituradas por un calador y reserva el caldo aparte. Limpia muy bien el vaso de la Thermomix.
4 Troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y las añadimos al vaso ya limpio junto con el aceite. Programamos la Thermomix 4seg / Vel, 4. Cuando haya terminado este proceso añadimos sal y mantequilla y volvemos a programar en modo varoma por 6 min / Vel, 1.
5 A continuación, incorpora la harina alrededor de las cuchillas del vaso. Mantén el modo varoma y programa la Thermomix por 2 min / Vel, 1. Luego le tocará el turno al tomate y el brandy, en modo varoma por 7 min / Vel, 1. Truco: Recuerda quitar el cubilete en la boca del vaso para que el alcohol se evapore sin problemas.
6 Para terminar con la crema de nécoras, añade al vaso el caldo reservado y programa primero 15 seg/ Vel, 5. Pasados estos primero segundos, programa la Thermomix a 100º de temperatura por 7 min/ Vel, 3.
7 Deja reposar la crema unos minutos para que baje un poco la temperatura y entonces programa por 1 min/ Velocidad progresiva 5-10. Entonces añade el resto del agua y programa por 4 min / 100º / Vel, 1. Truco: La cantidad de agua dependerá de lo espesa o suave que prefieras la crema.
8 Sirva la crema de nécoras con Thermomix recién hecha, bien caliente, y acompaña con un poco de pan tostado. Otras deliciosas cremas que puedes preparar con tu Thermomix son la crema de espárragos blancos o la famosa sopa minestrone.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio