anchoas en escabeche
País: ESP

Ingredientes: 20 anchoas, 4 cebolletas pequeñas, 8 dientes de ajo, 8 puerros pequelos y tiernos, 4 zanahorias pequeñas, 1 pimiento verde, 250 gr de pasta fresca, Harina, Aceite, Vinagre, Sal

Preparación:
1 Limpia las anchoas sin quitarles las espinas, sazónalas y pásalas por harina y fríelas brevemente por los dos lados en aceite caliente.
2 Retira las anchoas, cuela el aceite y pásalo nuevamente a la sartén.
3 Incorpora las cebolletas, las zanahorias y los dientes de ajo (en entero).
4 Saltea y añade 2 medidas de aceite y una de vinagre.
5 Coloca encima las anchoas y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
6 Cuece la pasta en abundante agua con sal hirviendo.
7 Cuélala y reserva.
8 En otra sartén saltea el pimiento bien picado y mezcla con la pasta.
9 Sirve en una fuente, a un lado coloca las anchoas con las verduras y al otro la pasta con el pimiento.
10 Salsea con el escabeche.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar