pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limon
País: CUB
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Este es un asado típico cubano y en general se hace en toda la zona de América central. Es una carne que está muy buena por la forma de macerarla con las naranjas, el limón y el toque de comino que nunca falta en la cocina caribeña. Lo normal en Cuba es que este plato de carne se sirva con frijoles negros y arroz blanco, todo en el mismo plato.Está igual de buena recién hecha que fría al día siguiente para unos bocadillos o para acompañar con una sencilla ensalada. Espero que os guste la receta de pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón que comparto en RecetasGratis y que la disfrutéis mucho.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1,2 kilogramos de carne de cerdo (pierna)
3 naranjas
1 limón
1 cucharada postre de cominos enteros (ligeramente molidos)
1 cucharada postre de orégano
4 dientes de ajo (sin la simiente central)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada postre de vinagre blanco
2 cucharadas soperas de agua para el macerado de la carne

Preparación:
1 La pieza completa de cerdo para asar debemos adobarla durante unas horas dentro de un recipiente con el zumo de tres naranjas y el zumo de un limón más la ralladura. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita pequeña de vinagre, orégano, la sal, los cominos y dos cucharadas de agua. Mezclamos bien. Truco: Probad la mezcla del limón y la naranja antes de añadir la cucharadita de vinagre. Dependiendo del dulzor de la naranja hará o no falta poner el vinagre.
2 A las horas sacamos la carne (no me menos de tres horas). Es preferible dejarla en maceración toda la noche en un recipiente tapado y dentro del frigorífico para que el asado de cerdo a la cubana quede perfecto.
3 Sacamos la carne del recipiente en el que ha macerado. La ponemos en una bandeja de horno y añadimos un poco de ese líquido y una chucharadita pequeña más de aceite de oliva por encima de la carne. Truco: Guardad el líquido de la maceración para ir regando con él la carne durante la cocción.
4 Introducimos la bandeja en el horno caliente a 180 grados. Cuando hayan pasado 10 minutos se le da la vuelta a la pierna de cerdo con naranja y limón y se deja así hasta que se haya dorado por fuera. Se baja el calor a 160 grados y se deja unos 50 minutos más. Truco: Esta carne al ser de cerdo debe estar bastante hecha y sin nada de sangre por dentro. Lo mejor es hacerla a temperatura baja y así se hará desde dentro hacia afuera.
5 Se riega poco a poco con el líquido de la maceración con el horno a 160 grados para que el asado de cerdo cubano se haga poco a poco y correctamente.
6 Pasado este tiempo de horneado, se saca y se deja templar. Se corta en rodajas finas y se le añade salsa por encima de las lonchas de carne. La pierna de cerdo al horno con zumo de naranja y limón se sirve con guarnición de arroz y frijoles negros o simplemente arroz blanco. Yo lo serví con puré de patata. Si os ha gustado la receta, no olvidéis pasar por mi blog La Taza de Loza, ¡os espero!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar