sopa de mariscos

Ingredientes: 2 litros de agua, 2 kilos de huesos de pescado, 1 taza de vino blanco seco, 4 zanahorias medianas en rebanadas muy delgadas, 1/kilo de poros partidos en 4, 1 nabo pequeño, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 10 ramas de perejil, 4 hojas de laurel, 10 pimientas negras, 2 cucharadas de consome de pollo o sal al gusto, 500 gramos de camarones medianos, 250 gramos de callo de hacha, 20 almejas lavadas, 300 gramos de pulpo cocido y en trocitos, 600 gramos de pulpo crudo, 500 gramos de trozos de pescado, 50 gramos de pulpa de jaiva cocida, 3/4 de kilo de jitomate asado, 3 dientes de ajo, 1/2 kilo de cebolla, 4 chiles guajillos desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, 1/3 de aceite de oliva, epazote al gusto

Preparación:
1 Se hace un caldo espumado muy bien con los 12 primeros ingredientes, luego se sumergen los camarones dentro del caldo de 5 a 7 minutos o hasta que cuezan,despues se retiran y se guardan, se cuecen los callos durante 1 minuto dentro del caldo y se cortan los trozos de pescado de 2 por 2 sentimetros sumergiendolos durante 5 minutos dentro del caldo.
2 Manera de hacer la salsa:
3 Se muelen los jitomates,el ajo la cebolla y los chiles,que se frien en el aceite de oliva .
4 Se agrega el caldo colado que se aromatiza con hierbas de olor y se rectifica la sazon,entonces se agrega todos los pescados y mariscos,se sirve bien caliente con hojitas de epazote fresco.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio