helado de ciruela roja

Ingredientes: 500 g. de ciruelas rojas maduras, peladas, deshuesadas y troceadas, 150-200 g. de azúcar, zumo de limón al gusto, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 200 c.c. de nata líquida para montar.

Preparación:
1 1) Triturar las ciruelas junto con el azúcar, el zumo de limón y el balsámico hasta obtener un puré liso.
2 Cubrir con film transparente y meter al frigorífico durante 2 horas.
3 Montar la nata con un poco de azúcar y reservar en el frigorífico.
4 2) Al cabo de este tiempo, probar el punto de azúcar y de acidez, añadiendo más azúcar si fuera necesario.
5 No hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor.
6 Mezclar con la nata montada y poner en una heladera durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
7 Si no se tiene heladera, proceder como lo he explicado en otras ocasiones.
8 3) Servir en forma de bolas, acompañado de nata líquida con azúcar, o en cucuruchos.
9 NOTA: El puré obtenido antes de incorporar la nata montada constituye un magnífico coulis para acompañar postres o helados de otro sabor, como por ejemplo de queso o de yogur.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa