acelgas con almendras crudas
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de acelgas, 12 almendras crudas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 6 cucharadas de aceite, Sal

Preparación:
1 Limpiamos las acelgas quitándoles los hilos de los tallos de las acelgas, estos tallos se les llaman "pencas".
2 Separamos los tallos de las hojas.
3 Picamos las hojas de las acelgas de forma muy fina y las cocemos en agua con sal durante 15 minutos.
4 Escurrimos las hojas cocidas.
5 En una sartén con un poco de aceite, colocamos las hojas de acelgas y los dos dientes de ajo picados.
6 Rehogamos y a continuación reservamos.
7 Ponemos otras dos cucharadas de aceite en una sartén con dos dientes de ajo pelados y enteros.
8 En ese aceite, doramos las almendras y trituramos con la ayuda de la batidora hasta formar una crema.
9 Cortamos el tallo de las acelgas (pencas) en trozos cuadrados y los cocemos en agua hirviendo con sal.
10 Una vez cocidas, escurrimos casi toda el agua hasta que justo cubra las pencas y reservamos en la cazuela.
11 Volcamos el triturado de las almendras sobre las pencas (que tendrán muy poca agua) Cocemos todo a fuego muy lento durante 30 minutos.
12 En el último momento añadimos a las pencas las hojas salteadas con ajo y damos un hervor al conjunto.
13 Ponemos a punto de sal y servimos en una fuente con unos panes fritos alrededor.
14 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio