garbanzos a la catalana
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: Si hay algo que hace especiales y únicas a las recetas catalanas es las picadas. Se utilizan en múltiples guisos y recetas y dan un sabor único. La receta que presentamos en RecetasGratis es una de ellas: se trata de una receta de garbanzos a la catalana, un plato de legumbres muy completo que añade una picada muy sencilla, el toque que le da identidad al plato.¿Quieres ver el paso a paso detallado para saber cómo hacer garbanzos a la catalana? Pues sigue leyendo porque, ¡vamos con la receta!
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cebolla, 1 lata de tomate triturado natural, 200 gramos de garbanzos, 2 dientes de ajo, 10 gramos de perejil fresco, 1 puñado de avellanas, 1 cucharada sopera de harina, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
1 Pon en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente, pon a cocer los garbanzos en una olla con agua a fuego alto durante 1 hora y media aproximadamente. Por otro lado, pica la cebolla muy fina y póchala con el aceite de oliva caliente. Truco: si tienes olla exprés, puedes cocinar los garbanzos en 30 minutos.
2 Cuando la cebolla esté dorada, añade el tomate triturado. Deja que se sofría todo y se concentre durante 10 minutos más. A continuación, agrega una cucharada de harina, mezcla bien para que se integre y deja que se cocine durante 4 o 5 minutos.
3 En este punto, y con la ayuda de un cucharón, añade caldo de la cocción de los garbanzos al sofrito y remueve bien. De esta manera ligarás el sofrito y ya estará listo para el siguiente paso. Sin duda, este es uno de los trucos para conseguir unos buenos garbanzos a la catalana. Truco: con dos cucharones de caldo es suficiente para ligarlo.
4 Incorpora todo el sofrito que habías ligado a la olla de los garbanzos y mezcla bien. Deja que reduzca con el fuego bajo.
5 Prepara la picada, que constituye otra de las claves de la receta de garbanzos guisados a la catalana. Para hacerla, en un mortero pon los dos dientes de ajo pelados y cortados, el perejil y el puñado de avellanas. Tritúralo todo hasta que quede una pasta. Truco: puedes utilizar almendras para la picada.
6 Añade toda la picada a la olla de los garbanzos y mezcla muy bien para que se deshaga.
7 Deja reducir un poco más, dependiendo de si te gustan más o menos líquidos, y sirve los garbanzos en un plato hondo o un bol. Ya tendrás listos unos riquísimos garbanzos a la catalana. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra