caigua rellena de pollo
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: En la gastronomía de las zonas de sudamérica y centroamérica existen productos andinos que suelen ser poco conocidos o usados, pero terminan siendo altamente nutritivos, además de muy versátiles. Uno de estos productos es la caigua, una hortaliza originaria de los Andes que es también rica en fibras, baja en calorías y muy buena para reducir el colesterol.En RecetasGratis no queremos que te pierdas la oportunidad de probar este alimento y de incluirlo en tu recetario. Por eso, a continuación te dejamos el paso a paso de una de las presentaciones más deliciosas de este gran alimento: caigua rellena de pollo. ¡Ten a punto todo lo que necesitas y vamos con la receta!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 caiguas, 400 gramos de pechuga de pollo, 3 huevos, 4 galletas de soda, 50 gramos de pasas, 1 cebolla roja, 2 cucharadas soperas de ajo molido, 3 cucharadas soperas de pasta de ají panca, 1 chorro de aceite vegetal, 1 pizca de sal, 1 manojo de hojas de perejil, 2 tazas de caldo de pollo, 1 tomate, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de comino, 1 pizca de orégano

Preparación:
1 Para empezar a preparar la receta de caigua rellena de pollo, cuece los huevos y luego córtalos en pequeños trozos cuadrados.
2 Corta las caiguas por la mitad, de tal forma que luego puedan ser rellenadas. Fíjate en la imagen para hacerlo del mismo modo.
3 Para preparar el relleno de la caigua, calienta el aceite en una olla, echa la cebolla y sofríela por un minuto. Luego, agrega el ajo molido y el tomate picado y sofríe por un minuto más. Incorpora el pollo previamente cortado en pequeños trozos y sazonado con sal y pimienta y deja cocinar por 3 minutos.
4 Agrega la pasta de ají panca junto con la galleta de soda y deja cocinar a fuego suave por unos 5 minutos. Revuelve ocasionalmente para ayudar a que se deshaga la galleta. Si ves que se está secando el aderezo, no dudes en ir agregando un poco de caldo de pollo. S quieres, puedes preparar caldo de pollo casero siguiendo los pasos de esta otra receta.
5 Para terminar de preparar el relleno, añade las pasas y el huevo cortado. Cocina durante un par de minutos moviendo suavemente y listo. Truco: si es de tu gusto, podrías también agregar al relleno un poco de pecanas picadas finamente.
6 Con la ayuda de una cuchara, rellena las caiguas. Procura que estén todas bien rellenas con la cantidad justa, es decir, ni mucho ni muy poco relleno. Así mismo, asegúrate de que todas lleven trozos de huevo y pasas.
7 Una vez rellenas las caiguas, colócalas todas en la misma olla, agrega un poco de caldo de pollo y echa también perejil picado finamente para aromatizar. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por unos minutos. Cuando la caigua esté cocida y suave, ya está lista para ser servida. Truco: cuida de no cocinar por mucho tiempo la caigua rellena, ya que podría quedar muy frágil y se deshará cuando intentes servirla.
8 Puedes acompañar esta delicia con una porción de arroz blanco o quizás con papas amarillas sancochadas. Sirve una porción de caigua rellena de pollo y agrega un poco más de relleno al plato y ¡a disfrutar!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio