keke de platano con frutas secas
Comensales: 8
Duración: 02:00

Ingredientes:  2 y 1/4 tazas de harina sin preparar
 3/4 cucharadita polvo de hornear
 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
 1 cucharadita sal
 165 gr mantequilla
 1 y 1/2 taza de azÃºcar (yo usÃ© rubia)
 3 huevos
 1/2 cucharadita vainilla
 1 cucharadita canela
 1 cucharada ralladura de cÃ¡scara de limÃ³n
 1 y 1/3 taza de purÃ© de plÃ¡tano buen maduro
 3 cucharadas crema de leche o de yogurt natural
 3/4 de taza de pecanas tostadas y picadas gruesas
 1/2 taza albaricoque seco picado finamente
 1 taza coco rallado de pelo largo
 1/2 taza chispas de chocolate bitter

Preparación:
 1 Precalentar el horno a 180 grados centÃ­grados o 360 Farenheit. Engrasar y enharinar 2 moldes de 25 centÃ­metros si no usaran mdes de silicona. Yo usÃ© uno grande en forma de corazÃ³n y uno de pan pequeÃ±o.
 2 Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
 3 En otro bowl batir la mantequilla con el azÃºcar. Cuando estÃ© cremosa y casi blanca agregar los huevos uno por uno sin dejar de batir. Incorporar la vainilla, canela, ralladura de limÃ³n, purÃ© de plÃ¡tano, la crema de leche o yogurt. Luego bajar la velocidad y agregar los ingredientes secos cernidos del paso nÃºmero 2. Finalmente, fuera de la batidora, incorporar los frutos secos y chispas de chocolate ligeramente enharinados, mezclar con una espÃ¡tula en forma envolvente.
 4 Repartir la masa en los dos moldes, poner al horno por 1 hora aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Disfrutar!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar