PASTEL DE PAPAS CON SALSA PESTO
País: PER

Ingredientes: 1 taza de hojas de albahaca,1 taza de perejil,2 dientes de ajo,1 cucharadas de nueces,2 cucharadas de caldo de pollo desgrasado,2 cucharadas de queso parmesano rallado,1 cucharada de jugo de limón,1 cucharada de agua,2 cucharadas de aceite de oliva,Sal,Pimienta,1 k – 6 tazas de papa blanca en tajadas delgadas,2 cucharadas queso parmesano rallado,2 cucharadas aceite de oliva,½ taza de caldo de pollo desgrasado,Sal,Pimienta

Preparación:
Pesto:Colocar la albahaca y perejil en la procesadora. Procesar hasta que esté picada. Con el motor funcionando agregar, por el tubo alimentador, el ajo y las nueces. Agregar el caldo de pollo, queso parmesano, jugo de limón, agua, aceite, sal y pimienta. Procesar hasta que sea una pasta suave.
Papas:Pincelar una fuente para horno con el aceite. Colocar 2 tazas de papa en el fondo del molde. Sazonar. Esparcir 3 cucharadas de la salsa de albahaca encima de la papa. Rociar con 2 cucharaditas de queso parmesano. Repetir con la papa, albahaca y queso. Cubrir con el resto de papa. Sazonar.
Calentar el caldo de pollo hasta que esté caliente. Echar sobre las papas y esparcir el resto de la salsa de albahaca. Rociar el queso restante.
Tapar el molde con papel aluminio y llevar al horno pre calentado 425°F (220°C) por 45 minutos. Retirar el aluminio y dejar cocinar 15 minutos más.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra