frejoles rojos escabechados
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  250 gramos frejoles rojos, pueden ser los negros tambiÃ©n,  1 cebolla mediana o 2 chicas,  1 ajÃ­ amarillo,  1/3 taza vinagre tinto,  1/2 cucharadita pimentÃ³n rojo o paprika,  Al gusto sal, pimienta y orÃ©gano,  1-2 dientes ajo picado

Preparación:
[' 1 Colocar en un recipiente el frejol a remojar, de ser posible, la noche anterior. Cambiar el agua unas 2 o 3 veces. Cuando hayan crecido en su volumen, ponerlos a sancochar en una olla con agua que los cubra. Cocinar hasta que estÃ©n muy suaves. Licuar una tercera parte de los frÃ©joles cocidos y devolverlos a la olla con el resto de frejoles enteros.', ' 2 Cuando ya estÃ©n cocidos los frejoles, preparar una salsa de Escabeche cortando la cebolla y el ajÃ­ a modo juliana. SofreÃ­r cebolla y ajÃ­ en una sartÃ©n con 2 cucharadas de aceite bien caliente mÃ¡s los 2 dientes de ajo picado.', ' 3 Cuando los gajos de la cebolla se hayan separado, condimentar con sal, pimienta, pimentÃ³n y orÃ©gano, mezclar todo bien y agregar el vinagre.', ' 4 Dejar hervir 2 minutos el Escabeche y luego sacarlo del fuego. Mezclar la salsa de Escabeche con los frejoles y cocinarlos por 2 minutos para que el frejol agarre el sabor del Escabeche. En este punto, se puede proceder a servir.', ' 5 El Escabeche combinado con cualquier Menestra queda muy rico, pero con los frejoles rojos queda espectacular, hagan la prueba y disfruten. Feliz Bicentenario ðŸ‡µðŸ‡ªðŸ‡µðŸ‡ªðŸ‡µðŸ‡ªðŸ‡µðŸ‡ªâ¤ï¸ðŸ™‹\u, 200dâ™€ï¸ðŸ¤—']

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para el corazón, Sin grasas trans