mollejas de ternera al horno
Categoría: Recetas al horno
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Mollejas de ternera, 1 unidad de Cebolla, 1 unidad de Zanahoria, 1 unidad de Puerro, 100 mililitros de Caldo de carne, 1 cucharada sopera de Maicena, 1 cucharada sopera de Mostaza Djon, 25 mililitros de Nata liquida, 100 mililitros de Vino blanco, 100 mililitros de Jerez semiseco, 1 pizca de Sal, 50 gramos de Mantequilla

Preparación:
1 Blanqueamos las mollejas, dejándolas cocer 5 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas, las pelamos.
2 En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite, salteamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en brunoise (picadito muy fino).
3 Una vez pochada la verdura, troceamos las mollejas y salteamos el conjunto con un poco de sal. Añadimos el jerez, el vino blanco y el caldo de carne y un poco de maicena para ligarlo.
4 Introducimos unos 20 minutos en el horno a 200 ºC. Pasado este tiempo de cocción, retiramos las mollejas de la cazuela y las mantenemos en un lugar caliente.
5 El resto de los ingredientes los pasamos por el chino y agregamos a este jugo de verduras la nata líquida y la mostaza.
6 Llevamos al fuego y posteriormente dejamos reducir esta salsa hasta que tome cierta consistencia. Ponemos a punto de sal si fuera necesario y salseamos las mollejas. Servimos caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal