ceviche de pejerrey peruano
País: ESP

Ingredientes: 24 Pejerreyes Ingrediente Principal, 10 Gramos de Azúcar, 4 Dientes de ajo molidos, 1 Camote, 1 Cebolla roja, 1 Choclo, 2 Ajíes limo, 5 Gramos de Anís, 1 Rocoto, 4 Ramitas de Perejil, 4 Hojas de Lechuga, Pimienta al gusto

Preparación:
1 Limpiar, descamar, quitarle las cabezas junto con el espinazo y las espinas sin llegar a romper los filetes de los pejerreyes.
2 Cortar las cebollas rojas en plumas y lavarla con agua fría. Picar el ají limo finamente sin venas ni pepas.
3 Sancochar el camote con un poco de azúcar.
4 Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar.
5 Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta, el jugo de limón. Agregarles la cebolla en plumas y el ají limo.
6 Servir acompañado de una rodaja de camote, choclo desgranado, una rodaja de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra