habas estofadas

Ingredientes: 200 gr. de habas tiernas, 1 cebolla grande, 100 gr. de jamón o panceta, 1 puntita de harina, manteca de cerdo, sal, pimienta, vino blanco.

Preparación:
1 Derretir una cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande.
2 Añadir el jamón o la panceta cortado en daditos pequeños, remover y apenas comience a tomar color añadir la cebolla picada fina.
3 Bajar el fuego y dejar que se poche la cebolla un buen rato, hasta que quede transparente, momento en el cual añadiremos las habas bien limpias y dejaremos que comiencen a tomar color en la sartén.
4 Agregar entonces una cucharadita pequeña de harina, remover y mojar abundantemente con un vino blanco seco.
5 Dejar cocer todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las habas queden tiernas, de un bonito color marrón y amorosamente trabadas en una salsa espesita.
6 Rectificar de sal y servir muy caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra