MALA RABIA I
País: PER

Ingredientes: 12 plátanos de la isla bien maduros,2 cucharadas de azúcar,¼ de taza de aceite,1 cebolla picada,150 g (5 ½ oz) de queso fresco desmenuzado,Ají amarillo,Leche fresca

Preparación:
 Colocar en una olla los plátanos con cáscara, azúcar y agua. Cocinar hasta que los plátanos empiecen a reventar. Retirar del fuego y pelar los plátanos. Aplastarlos con un tenedor, retirando la parte central del plátano. Mezclar bien agregando la cantidad de leche necesaria para obtener un puré espeso.
Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla con el ají. Cuando esté cocido agregar al puré de plátanos y el queso fresco. Dejar que hierva unos minutos y retirar del fuego.
Servir inmediatamente con un encebollado caliente y arroz
Encebollado: Freír en aceite caliente ajo picado. Agregar luego cebollas cortadas a la juliana y ají amarillo molido. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Servir.
Decorar con huevo cocido y aceitunas.
Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin azúcar