Sopa de Lentejas
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 6
Duración: 00:35

Ingredientes: 1½  taza de apio finamente cortado 2 tallos grandes, Sal y pimienta al gusto., 1  diente de ajo grande picado, 2  ramitas de perejil finamente picado, 2  cucharadas de aceite de oliva, ⅔  tazas de cebolla blanca finamente picada, 6  tazas de caldo de pollo *, Rodajas de limón para servir, 250 gramos Lentejas (aproximadamente 1-1 / 8 taza) bien lavadas y enjuagadas, ⅔  tazas de zanahorias en cubitos

Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola y saltea las cebollas y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.Agrega el apio y las zanahorias y cocina por 10 minutos a una temperatura más baja.Añada las lentejas escurridas, las 6 tazas de caldo de pollo y el perejil. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por 25-30 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta.¡Sirva su sopa de lentejas en tazones pequeños, agrega unas gotas de jugo de limón y disfruta!

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal