paella de higado de toro
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas valencianas
Contexto: Esta paella de hígado de toro es típica de la huerta valenciana zona Norte. Sobre todo en las localidades de Almassera, Alboraya, Benifaraig, Borboto y alguno más de la zona. Se trata de un plato de invierno que se suele comer caldoso y un poquitín picante. Yo prefiero pasarme de caldo a que la paella de fetge de bou, que es como se dice en valenciano, se me quede seca. y normalmente se echa la mitad de arroz que en una paella normal.Si no sabe cómo hacer paella de hígado de todo y te gustaría probarla sigue los pasos que te detallamos en RecetasGratis y verás lo fácil que es.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kg y 1/2 de: mitad de lleterolas (mollejas) de toro y la otra mitad de hígado, corazón y solomillo de toro
400 gramos de garbanzos (también pueden ser de bote ya cocidos)
1 endivia (escarola)
1 bote de tomate triturado natural
Colorante alimentario
2 guindillas (cayenas)
350 gramos de arroz
Aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
Agua

Preparación:
1 Ponemos aceite de oliva (no abusar del mismo) y empezamos sofriendo muy bien la carne. Le ponemos sal. Y cuando ya está bien frita por todos los lados, echamos un par de guindillitas, depende de lo que piquen.  Truco: A mí gusta un sentidito picante para la paella de fetge de bou.
2 Añadimos los garbanzos de bote escurridos removiendo bien.
3 Seguidamente añadimos la escarola (endivia).  Truco: No os asustéis porque luego se queda en nada, ya veréis.
4 Pasados unos 10/15 minutos, se echa el tomate, se mezcla todo bien y se fríe un ratito el sofrito de la paella de hígado de toro, con cuidado de que no se queme.
5 Echamos dos cucharaditas de pimentón dulce, mezclamos y para que no se queme y amargue, añadimos el agua a cubrir.
6 Cuando ha hervido bien y el agua ya ha bajado de los clavitos de la paella, añadimos el colorante al gusto y seguidamente el arroz. Calculamos de 15 a 20 minutos par cocinar el arròs amb fetge.
7 Servir la paella de hígado de toro recién hecha pasado este tiempo. ¡A comer!No te pierdas otras recetas con carne de toro como estas que te recomendamos:Estofado de rabo de toro en olla expressRabo de toro con patatas estofadoRabo de toro a la cordobesa

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra