CEVICHE CALIENTE DE PESCADO
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.4 lb) de pescado cortado en trozos pequeños,Jugo de 6 limones, recién exprimidos,Pan tostado molido, la cantidad necesaria,Aceite,1 rocoto, cortado en rodajas,Sal,Pimienta,Camote, cocido, pelado y cortado en rodajas,Choclo, cocido y cortado en trozos,Rocoto, sin semillas ni venas, picado,2 cebollas medianas,1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana,Sal,Pimienta,Jugo de 2 limones,Aceite vegetal,Culantro o perejil picado finamente

Preparación:
 Macerar el pescado en el jugo de limón durante 10 minutos. Separar luego los trozos de pescado macerado y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar cada trozo de pescado por pan tostado molido procurando que quede totalmente cubierto. 
Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pescado hasta que la cubierta se dore en forma pareja. Una vez dorados retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Colocar en una fuente y cubrir con salsa criolla que se prepara aparte.
Acompañar con camote, choclo y rocoto picado.
SALSA CRIOLLACortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal y pimienta. Rociar el jugo de limón. Incorporar ají. Mezclar bien. Rectificar la sazón.

4 personas



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans