arroz con pixin y langostinos
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas asturianas
Contexto: En Asturias llaman al rape pixín y es común utilizarlo en muchas recetas con pescado como este arroz con pixín y langostinos que compartimos en RecetasGratis. Se trata de un arroz meloso de pescado con rape y langostinos súper sabroso y fácil de hacer. El tiempo que se tarda en elaborarlo vale la pena así que anímate y preparar paso a paso este exquisito arroz con rape y langostinos tan rico.
Comensales: 6 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: Pixín (rape)
Langostinos
Arroz (para 6 personas)
4 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pizca de sal
1 calamar cortado en tiras
1 cebolla
2 puerros
1 pimiento verde
1 tomate
2 chalotas pequeñas
1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Hacer un fumet con la cabeza y la espina del pixín con un par de puerros una cebolla y las zanahorias pelados.Revisa esta otra receta de caldo de pescado o fumet casero si te interesa.
2 Triturar las cabezas de los langostinos y sacar el caldo.
3 Acordaros de quitar el intestino del langostino.
4 Sofreír un poco el rape o pixín y los langostinos, y reservar.
5 En el mismo aceite echar los pimientos cortados en trozos, dos chalotas pequeñas, el tomate y el calamar en tiras.
6 Añadir el arroz y sofreírlo con el resto de ingredientes.
7 Echar el caldo de los langostinos en la sartén.
8 Rehogarlo todo 5 minutos e ir añadiendo el caldo de pescado o fumet al arroz de rape y langostinos
9 A los 15 minutos añadir el pixín.
10 Y cuando queden 5 minutos añadir los langostinos. Truco: En lugar de langostinos también puedes probar de hacer un arroz con rape y gambas.
11 Dejar reposar el arroz con pixín y langostinos un poco y a comer. Como entrante puedes preparar una deliciosa crema de calabacín y manzana por ejemplo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra