budin de berenjenas
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar
Contexto: Para saber cómo se hacer el budín de berenjena échale un vistazo a esta receta fácil que ponemos a tu disposición en RecetasGratis. Se trata de un pudding, budín o pudin de berenjenas y otras verduras con queso parmesano que te encantará por su sabor y textura si te gustan este tipo de preparaciones. ¡Compruébalo!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 berenjenas, 1 cebolla, 80 gramos de queso parmesano, 1 cucharada de orégano, 1 pizca de comino, 3 huevos, 50 gramos de pan rallado, 200 ml de leche, 1 pizca de sal, 2 tomates, 1 trozo de mantequilla

Preparación:
1 Cortar las berenjenas, espolvorearlas con la sal y dejarlas unos 20 minutos reposar para que suelten su agua y luego no amarguen.
2 Freír la cebolla picada. Lavar y pelar las berenjenas. Picar en cuadros y freír en aceite hasta que se ablanden.
3 Agregar la cebolla frita, revolver y pasar por la batidora.
4 Agregar el pan rallado remojado en leche, los huevos batidos y el comino.
5 Dividir en la masa del pudin de berenjenas en dos porciones. En una fuente rectangular enmantequillada, poner una primera porción, cubrir con la mitad de las rodajas de tomate y la mitad del queso parmesano. Seguir con la otra porción de berenjenas, de rodajas de tomate y de queso. Truco: Puedes utilizar otro tipo de queso para fundir o gratinar si quieres.
6 Espolvorear el pastel de berenjenas con orégano y cocinarlo al horno unos 30 minutos más o menos.
7 Sacar el budín de berenjena del horno y servir en porciones.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio