cocido completo
País: ESP

Ingredientes: 320 grs. de garbanzos
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
2 chorizos pequeños
100 grs. de jamón curado
250 grs. de carrilleras de ternera
250 grs. de zancarrón (morcillo)
150 grs. de tocino ibérico
2 huesos de cañada
1/2 oreja de cerdo
1 ramito de perejil
Agua
sal
1/2 berza cocida
3 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación:
1 Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente.
2 Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera.
3 Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas.
4 Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes (sin dejarlos muy secos) y añádeles las carnes troceadas.
5 Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa.
6 Para preparar el salteado de berza, pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con aceite.
7 A continuación, agrega la berza cocida y saltéala unos minutos.
8 Sirve los garbanzos con la carne y acompáñalo todo con el salteado de berza.
9 Típico cocido invernal donde los derivados de cerdo y vaca se conjuntan con las verduras consiguiéndose un consistente plato único.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto contenido de fibra