guisado de carne de cerdo
País: ESP
Contexto: La carne estofada tiene la ventaja de estar tierna, con salsa y llena de sabor. Sigue esta receta con todos sus ingredientes y aprende a preparar un guisado de carne de cerdo que podrás modificar a tu gusto añadiendo los vegetales que más te gusten.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Filetes de lomo de cerdo, 3 unidades de Cebolla, 1 taza de Cebollino, 4 dientes de Ajo, 1 cucharadita de Romero, 1 pizca de Semillas de hinojo, 1 cucharadita de Orégano en polvo, ½ taza de Ají dulce, ½ taza de Aceitunas rellenas de pimentón, 2 cucharadas soperas de Alcaparra, 2 cucharadas soperas de Uvas pasa, ½ unidad de Pimentón rojo, 2 cucharadas soperas de Azúcar moreno, 1 taza de Vino tinto, 1 lata de Cerveza, 3 cucharadas soperas de Salsa soja, 1 chorro de Aceite vegetal, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para hacer este guiso de cerdo necesitamos marinar la carne en una salsa especial. Para hacer esta salsa tritura en la licuadora los siguientes ingredientes: ajo, 1 cebolla, un trozo de pimentón, parte del ají dulce, romero, hinojo y orégano junto con una parte del vino y sal.
2 Coloca los filetes de lomo en un envase plástico o de vidrio lo suficientemente grande y rocía con la salsa. Unta bien toda la carne y deja marinando en la nevera de un día para otro. De esta forma la carne absorberá todos los sabores.
3 El día de la preparación, calienta un poco de aceite en una olla amplia y onda. Sella la carne de cerdo,salteando ligeramente por ambos lados y luego incorpora los líquidos al guiso: el vino, la cerveza, media taza de agua y salsa soja. Tapa la olla y deja que todo hierva durante unos 60 minutos.
4 Pasado este tiempo, destapa la olla y añade el azúcar junto con el resto de los ingredientes, las aceitunas puedes cortarlas a la mitad. Baja la llama a fuego medio y deja que se cocine todo una media hora más hasta que la carne esté tierna. Truco: En este punto puedes añadir otras verduras como patatas y zanahoria.
5 El guisado de carne de cerdo se puede servir como plato principal acompañando con un poco de arroz blanco y tajadas de plátano o puré de papas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida