ensalada de coditos con pollo
País: CHL
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: La pasta de coditos siempre viene muy bien a la hora de preparar sopas o ensaladas. Por ser tan versátil en la cocina, es considerada una de las pastas favoritas de casi todos. En esta ocasión prepararemos una ensalada de coditos con pollo, receta que no puede faltar en tu mesa por ser una opción muy sencilla y rápida de hacer.Esta fabulosa receta de coditos lleva pollo, apio, pimiento rojo, zanahoria, chile jalapeño y el toque de un aderezo con mostaza que le encantará a todos, así que sigue leyendo en RecetasGratis para descubrir cómo hacer ensalada de coditos con pollo, ¡te encantará la combinación de sabores!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 200 gramos de pasta de coditos
½ taza de zanahoria pelada y rallada
½ taza de apio picado en cuadritos
½ taza de pollo deshebrado
½ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
2 cucharadas soperas de chile jalapeño picado en cuadritos
125 gramos de mayonesa
3 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de mostaza amarilla
3 cucharadas soperas de crema ácida
1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)

Preparación:
1 Para comenzar la receta, cocina la pasta con un poco de sal de manera que quede al dente según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta una vez lista y deja que se enfríe.  Truco: Es importante que la pasta se enfríe por completo, ya que la preparación será en frío.
2 Para hacer el aderezo que condimentará la ensalada de coditos con pollo, dentro de un recipiente mezcla la mayonesa, las 3 cucharadas de crema ácida, la mostaza amarilla y la mostaza de Dijon (opcional), las cucharadas de leche y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta que se integren bien los ingredientes y reserva.Puedes hacer la mayonesa en casa con esta receta: "Receta de mayonesa casera". Truco: La mostaza de Dijon es opcional, pero si la agregas le dará un toque ácido y textura por los granos de mostaza que tiene.
3 En un recipiente grande, vacía la pasta previamente cocida y enfriada y agrega el aderezo anterior. Mezcla perfectamente hasta cubrir toda la pasta, en este punto puedes probar de sabor y condimentar un poco más si hace falta.
4 Agrega la zanahoria rallada, el apio cortado, el pollo deshebrado, el pimiento rojo y el chile jalapeño picado. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada hasta que todo esté completamente integrado. Truco: De forma opcional, puedes añadir otros ingredientes como piña, manzana, atún...
5 ¡Y listo!, ya tienes una rica y nutritiva ensalada de coditos con pollo que va perfecta para cualquier ocasión. Puedes guardar en el refrigerador y tendrás a mano la perfecta guarnición o incluso el lunch ideal para los niños. Puedes acompañarla con galletas saladas, tostadas o servirla también con un poco de lechuga.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra