budin de puerros

Ingredientes: 1 litro de leche, 100 grs de mantequilla, 1 cucharada de mantequilla, 100 grs de harina de trigo, 3 manojos de puerros, 3 huevos, 3 yemas de huevos, 50 grs de queos rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
1 Limpiar los puerros, retirándoles la parte verde, lavarlos bien, asegurándose que no le quede alguna tierrilla entre las hojas, luego cortálos en rodajas finitas y rehógalos en una sartén grande junto con los 100 grs de mantequilla, por espacio de unos 10 min.
2 Luego agregáles la harina y cuece unos instantes, seguidamente incorpora la leche, salpimenta a tu gusto y agregalé una pizca de nuez moscada y luego deja cocer a fuego lento hasta que espese.
3 Retira del fuego la preparación, deja enfriar un poco y agrega los huevos más las tres yemas, mezcla suavemente incorporando todo bien y seguidamente añade el queso rallado, rectifica la sazón y vierte la mezcla en un molde de plum-cake, previamente untado con la cucharada de mantequilla.
4 Cuece el budín a a baño de maría en el horno precalentado a 200ºC, durante unos 30 ó 40 min. apróx. hasta que esté cuajado, luego sácalo del horno y no lo desmoldes hasta que se enfríe, sirvelo adornado a tu gusto con picos de mahonesa por ejemplo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio