pulpo con fritada de pimientos rojos
País: ESP

Ingredientes: 1 pulpo de 1 kilo, 1 pimiento rojo asado, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajos, 500 gramos de tomates maduros, 6 cucharadas de aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno.
2 El agua de la cocción se reserva.
3 Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos.
4 En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello cortado en tiras.
5 A continuación se añade el tomate y los ajos machacados.
6 Se añade un poco del agua de la cocción del pulpo y se deja hervir por espacio de unos diez minutos.
7 Se rectifica el punto de sal, se añade la fritada de pimiento sobre el pulpo, y se mezcla todo el conjunto para a continuación servir templado con un poco de perejil picado por encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra