pimientos verdes rellenos de tortilla de patata
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Estupendo plato que puedes presentar de entrante o también como acompañamiento para un pescado. Verás que es un plato muy resultón y que sorprenderá a tus comensales. Acompaña muy bien a pescados blancos, a continuación te explicamos como hacer unos pimientos verdes rellenos de tortilla de patata pero también lo puedes rellenar de otros tipos de tortilla.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 pimientos verdes, 350 gr de patatas ya troceadas y peladas, 1 cebolla, 4 huevos, sal, Harina, Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1 Lavamos bien los pimientos, cortamos la parte superior y eliminamos todas las semillas. Reservamos.
2 Pelamos las patatas y troceamos
3 Pelamos la cebolla y picamos. Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego suave la cebolla y la patatas. Hasta que comiencen a dorarse. Les escurrimos el aceite, que reservamos. Ya lo tenemos preparado
4 Ponemos en un cuenco los huevos y un poco de sal y los batimos. Agregamos la cebolla y la patata y mezclamos.
5 Si estáis solos en la cocina, os aconsejo que pongáis los pimientos en vertical, en un tubo por ejemplo, así os será mucho más fácil rellenar con la mezcla.
6 Ponemos la mezcla con ayuda de una cucharilla, si los pimientos están torcidos podéis usar un palillo para ayudaros a empujar el relleno y que no se quede ningún hueco.
7 Pasamos la parte superior del pimiento verde por un poco de harina, esto nos ayudará a que no se nos salga el relleno.
8 Freímos los pimientos en el aceite que hemos reservado antes, deben freírse bien y que el interior quede cuajado. Yo he pasado el aceite a una sartén más pequeña. Los cortamos los pimientos verdes en rodajas, yo les quito también la piel.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Sin sodio