PICANTE DE LANGOSTINOS
País: PER

Ingredientes: 1 ½ k (3 lb 5 oz) de langostinos medianos ó 2 k (4 lb 8 oz) de langostinos chicos,1 hoja de laurel,Aceite , la cantidad necesaria,2 a 3 cucharadas de ajo, molido,1m ½ cebolla grande, picada,2 a 4 cucharadas de,2 a 4 cucharadas de,2 a 4 cucharadas de,4 tajadas de pan de molde, sin corteza,1 lata de leche evaporada, sin diluir,½ k (1 lb 2 oz) de queso fresco, desmenuzado con un tenedor,½ taza de queso parmesano, rallado,Sal,Pimienta,Comino,4 a 6 papas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas,2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas (para la decoración),100 g (3 ½ oz) de queso fresco, cortado en dados (para la decoración)

Preparación:
 Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos.
Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.  
Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.
Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos (guardar unos para la decoración) y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.

Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos.
Acomodar el picante de langostinos en una fuente y decorar con la papa en tajadas, el huevo cocido, el queso fresco, y las colitas de langostinos que se reservaron.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans