chuletas de cerdo al estragon
País: ESP

Ingredientes: Estragón seco (o fresco)
Sal gorda
50 ml de aceite de oliva
1/2 vasito de vinagre (preferible de estragón)
2 dientes de ajo
700 g chuletas de cerdo
Pimienta negra
Una cuchara de azucar moreno (25 gr.)

Preparación:
1 Pelar y machacar los dientes de ajo en un mortero, con granos de sal y un chorrito de aceite.
2 Cuando logremos una pasta, continuar añadiendo el resto de aceite hasta terminarlo.
3 Untar con esta mezcla las chuletas por ambos lados con la ayuda de un pincel o con las manos.
4 Espolvorear de pimienta y de hojas de estragón picado.
5 Colocar sobre una fuente y tapar con papel plástico de cocina (dejándolo de un día para otro, si no fuera posible, macerar únicamente una hora al menos).
6 Mezclar el vinagre con el azúcar y remojar las chuletas. Dejar macerar una 1/2 hora fuera de la nevera.
7 Entonces calentar una plancha o parrilla y pasar las chuletas por ambos lados hasta que queden bien tostaditas.
8 Una vez hechas, añadir el jugo sobrante de macerar con unas gotas de agua a la parrilla y volcar sobre las chuletas.
9 Acompañar de ensalada fresca.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans