CHUPE DE HABAS
País: PER

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite,½ taza de cebolla picada,½ cucharadita de ajos molidos,1 cucharada de pasta de tomate,Orégano,Ají molido, al gusto,Sal,Pimienta,6 tazas de agua,½ k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo,3 papas blancas, peladas y picadas,2 huevos,½ taza de queso fresco, picado,¾ de taza de leche evaporada,Perejil,Culantro picado

Preparación:
 Calentar aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta hasta que esté cocido. Añadir el agua y llevar a hervir. Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y culantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazón.
4 – 6 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra