nieve de leche quemada
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: La nieve de leche quemada es un postre originario del estado de Oaxaca, en México. Esta rica nieve de fácil preparación tiene un sabor muy parecido a la cajeta, por lo que seguro encantará a chicos y grandes. Así que sigue leyendo para descubrir el paso a paso.
Comensales: 8 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1½ litros de Leche, 250 gramos de Azúcar blanco, 250 gramos de Azúcar mascabado, 1 cucharada sopera de Canela molida, 1 pizca de Nuez moscada

Preparación:
1 Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.
2 En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una grande de madera o con una espátula de silicona hasta que suelte un aroma a quemado.
3 En ese punto se agrega la leche quemada al resto de la leche aún hirviendo.
4 Añade el azúcar blanco y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada.
5 Continúa el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cuando esté tibia se mete al congelador para que cuaje.
6 Cuando esté a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que esté firme (que no quede dura y con escarcha).
7 Sirve la nieve de leche quemada en conos para helado o en recipientes individuales de vidrio. Si pruebas esta receta, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en alcohol, Sin grasas trans