noquis con salsa cuatro quesos
País: ARG

Ingredientes: Masa
1 kg de patatas harinosas
300 gr de harina
1 huevo
nuez moscada
Sal
Salsa
30 gr queso azul(Roquefort,Cabrales..)
30 gr de Gruyere o Enmental
30 gr de mozarella
30 gr de un manchego semi
200 cc de crema de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
1 Hervir las patatas.
2 Pelar y reducir a puré, sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.
3 Mezclar con la sal y la nuez moscada.
4 Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia.
5 Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.
6 Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm. Enharinarlos.
7 Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar.
8 Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
9 Retirar con espumadera cuando floten y secar.
10 Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
11 Remover con una espátula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.
12 Servir de inmediato.
13 Los italianos suelen hacerla con: gorgonzola, fontina, mascarpone y parmesano.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans