api de zapallo
País: BOL

Ingredientes: 300 gramos de queso cremoso, 2 pimientos dulces, morrones rojos frescos, 1 kilo de zapallo criollo – anco, calabaza, 300 gramos de tomate fresco bien maduro o triturado entero, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta al gusto, 300 gramos de cebolla colorada

Preparación:
1 Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.
2 Cuando está tierno se pisa para preparar un puré.
3 Se pasa por el chino.
4 Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio).
5 Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla.
6 Se salpimienta.
7 Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños.
8 Se sirve bien caliente.
9 Ideal para la cuaresma y semana santa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra