paella de verduras
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recetas españolas
Contexto: Si te gustan las verduras y tienes debilidad por la gastronomía española, esta receta de paella de verduras es para ti. Se trata de un plato de arroz vegano, lleno de color y sabor. Anímate y cocina con RecetasGratis.net platos nuevos cada día como esta deliciosa paella vegetariana.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 mililitros de Aceite de oliva, 2 unidades de Tomate maduro, 400 gramos de Arroz, 300 gramos de Coliflor, 200 gramos de Judías verdes, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Zapallo o Calabacín, 1 manojo de Ajos tiernos, 1 unidad de Cebolla, 2 unidades de Alcachofa, 100 gramos de Habas tiernas peladas, 1 diente de Ajo, 1 cucharada postre de Pimentón dulce, 1 pizca de Sal, Caldo de verdura o agua, 1 pizca de Colorante o Azafrán

Preparación:
1 Se trozan las verduras en trozos de unos 4 o 5 cm. Se calienta el aceite en la paella hasta que comience se de su primer hervor.
2 Se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy lento durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.  Truco: Es importante hervir bien las verduras, a fuego lento. Las verduras si son frescas mejor, nunca por verdura en conserva.
3 Pasado este tiempo, incorpora al sofrito el tomate rallado y continua con la cocción otros 5 minutos más. Luego, añade el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.
4 Saltea todo junto un minuto y entonces, añade el caldo de verduras o el agua. Recuerda que siempre debe ser el doble de líquido que de arroz. Añade también el ajo picado finamente y deja cocer a fuego alto durante 15 o 20 minutos. Truco: Debemos tener en cuenta calcular el agua, por cuanto es el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la cocción del arroz.
5 Pasado este tiempo ya podrás servir la paella de verduras y disfrutar. Decora el plato con unas rodajas de limón y ¡buen provecho! Y si quieres una explicación más detallada, paso a paso, puedes echar un vistazo a la receta de paella de vegetales.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra