PASTA CON CHAMPIÑONES, PORTOBELLO Y CEBOLLA DORADA
País: PER

Ingredientes: 350 g (12 oz) de pasta (farfalle, canuto, caracol etc.),180 g (7 oz) de hongos portobellos, sin tallo, y cortados en láminas delgadas,150 g (5 ½ oz) de champiñones, sin tallo y cortados en láminas delgadas,4 cucharadas de aceite de oliva,Sal,Pimienta,1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas,¼ de taza de jerez,3 tazas de caldo de pollo,2 cucharaditas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco, picado,Tabasco, al gusto,1/3 de taza de queso parmesano, rallado

Preparación:
 Llevar a hervir una olla grande de agua con sal. Cuando el agua hierva, añadir la pasta y dejar cocinar por 11 minutos, aproximadamente, o hasta que estén al dente. 
Mientras la pasta se está cocinando, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar los champiñones y portobellos. Sazonar con sal y pimienta y cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves. Retirarlos a un plato.
Agregar el aceite de oliva restante a la sartén junto con la cebolla. Cocinar a fuego fuerte por 2 minutos; luego bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y tierna. 
Agregar el jerez y aumentar nuevamente el fuego, moviendo hasta que éste se haya evaporado, aproximadamente 40 segundos. Agregar, luego, el caldo y hervir 2 minutos. Regresar los hongos a la sartén, bajar la temperatura y cocinar con el caldo 2 minutos más. Agregar el tomillo, tabasco y rectificar la sazón.
Escurrir la pasta y regresarla a la olla. Agregar los champiñones y su jugo encima de la pasta y mezclar.
Servir inmediatamente en platos hondos. Espolvorear encima con queso parmesano rallado.

Tiempo de Preparación: 20 minutos


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra