escabeche de portobellos con curry
Comensales: 5
Duración: 00:20

Ingredientes:  500 g portobellos,  3 cebollas,  1 ajÃ­ amarillo en tiras,  2 dientes ajo molidow,  1/4 taza vinagre rojo,  1 cda curry,  1 cda pasta tomate,  1 cdta ajÃ­ amarillo molido,  1/4 taza agua,  1 cda orÃ©gano,  3 camotes,  5 huevos,  10 aceitunas,  al gusto Sal, pimienta y comino

Preparación:
 1 Cortar los portobellos en lÃ¡minas y las cebollas en tiras gruesas. Poner a cocer los camotes y los huevos.
 2 En una sartÃ©n con bastante aceite echar el ajo, ajÃ­ amarillo molido, pasta de tomate, tiras de ajÃ­ amarillo, curry, pimienta y comino. Mezclar bien.
 3 Agregar las cebollas, vinagre, agua y sal, y cocinar por unos minutos.
 4 Agregar los portobellos y rectificar sal. Mezclar bien y cocinar hasta que los portobellos estÃ©n tiernos.
 5 Pelar los camotes y huevos. Hacer una camita con los camotes, poner el escabeche encima y adornar con los huevos partidos en dos y aceitunas. Disfrutar!!!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio