FRITO TRUJILLANO N° 1
País: PER

Ingredientes: 700 g (1 lb 9 oz) de carne de cerdo sin hueso,2,2,30 g ( 1 ¼ oz) de ajos pelados,¼ de cucharadita de pimienta molida,½ taza de vinagre,½ cucharadita de comino,½ k (1 lb 2 oz) de yuca,1 cebolla roja,2 ajíes mocheritos (rojitos),1 limón

Preparación:
 Cortar la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y orearla todo el día.
Soasar los ajíes panca y mirasol y molerlos con los ajos y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Macerar la carne de cerdo en esta mezcla durante 2 horas.
Llevar la carne a la parrilla y cocerla.
Preparar una salsa de cebollas con el ají mocherito y el jugo de limón.
Servir la carne con las yucas y la salsa de cebolla

4 personas


Receta del libro de Cocinas Regionales Peruanas del norte del Perú de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina
Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra