mollejitas al ajosillao y chicha de jora
Comensales: 3
Duración: 00:45

Ingredientes:  1/2 k. De mollejas de pollo
 2 cebollas roja
 Aji amarillo molido (escabeche)
 Chicha de Jora
 Ajo molido o picado
 Aceite, sillao,sal y pimienta molida
 1 tallo apio

Preparación:
 1 Particularmente cada molleja me gusta picarla en 4, no es necesario si no lo desean, pueden usarlas asÃ­ tal cual son.
 2 Agregar las mollejas en una olla con suficiente agua para cubrirlas, poner a fuego alto o medio por 35 minutos, van controlando que se pongan suaves. Al agua agregar el apio y una cucharada de sal.
 3 Mientras se va cocinando, picamos en cuadrados pequeÃ±os la cebolla y reservamos.
 4 Pasado los 35 min retiramos las mollejas escurrimos y reservamos el agua que nos servirÃ¡ luego
 5 En una sarten caliente agregamos aceite, una vez caliente el aceite agregamos la cebolla doramos hasta que se torne algo transparente, luego agregamos el ajo.
 6 Cuando ya se estÃ¡ haciendo el aderezo de ajo y cebolla agregamos la pasta de aji amarillo(escabeche) y sofreÃ­mos por 1 min o un poco mÃ¡s. Pasado eso agregamos las mollejas y combinamos todo.
 7 Agregamos una tasa del caldo, sal al gusto y una pizca de pimienta molida combinamos todo y dejamos que impregne los sabores por 5 min aprox.
 8 Luego de eso agregamos 3 o 4 cucharadas de Chicha de Jora, pueden usar tambien cucharadas de cerveza negra es una opciÃ³n en caso no consigan la chicha. Y una cucharada de sillao para dar un poco de color. Tapamos y dejamos 5 min mÃ¡s.
 9 Si vemos que va secando la preparaciÃ³n agregar poco a poco el caldo de mollejas que tenemos reservado, para hidratar las mollejitas.
 10 Luego de eso apagamos el fuego y estÃ¡n listas para servir, hay que comerlas calientes. Servir con guarniciÃ³n de arroz y yuca. Y acompaÃ±ada de su sarza de cebolla criolla. Que lo disfruten!!!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar