gachas manchegas
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Recetas españolas
Contexto: Las gachas son un plato típico manchego a base de harina de almortas que solía prepararse en tiempos de guerra cuando apenas había comida para alimentarse. Este sencillo plato sacia mucho y aporta una gran cantidad de calorías, por lo que en esta ocasión te traemos una receta de gachas manchegas tradicional para que puedas hacerla en casa y disfrutarla en familia.Actualmente, a este plato suele añadírsele tocino de panceta frita y chorizo fresco, y se ha convertido en una preparación tradicional de la festividad de San Julián. Aún es reconocido como un plato de tierras manchegas, pero se ha extendido a muchos pueblos y también tiene versiones en la gastronomía rusa. Descubre cómo hacer gachas manchegas para 2 personas y deléitate con esta receta de mucha historia.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de harina de almortas, 3 vasos de agua, 2 pellizcos de sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada postre de pimentón de la vera o ahumado, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 pieza de chorizo fresco, 1 pieza de panceta fresca, 1 pellizco de pimienta blanca molida, 1 cucharada postre de comino

Preparación:
1 Pela los dientes de ajo y córtalos para sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando hayan pasado 3 minutos, añade la panceta y el chorizo cortado en trozos, rehógalos por dos minutos, saca todo y reserva.
2 En la misma sartén echa la harina de almortas y remueve mientras cocinas durante otro par de minutos. Por otro lado, calienta el agua un minuto en el microondas. Truco: Mantente atento a la cocción para vigilar que la harina no se queme.
3 Vierte el agua tibia despacio mientras remueves la harina para disolverla. Quedará suave y se irá espesando lentamente hasta adquirir una textura parecida a la de un puré espeso. Recuerda que siempre espesará más una vez se enfríe.
4 Añade el pimentón y continúa removiendo a fuego suave, evitando que se queme. Si necesitara más agua porque está muy espeso, no dudes en añadirla.
5 Añade el comino y la pimienta, sigue removiendo y cocinando durante 7 minutos. Truco: No dejes de remover para evitar que se pegue.
6 Una vez ya tengas la gacha terminada, no la dejes enfriar y sirve de inmediato acompañándola del sofrito de panceta, ajo y chorizo. No olvides acompañar tus gachas manchegas con pan, pues es muy importante para mojarlo y disfrutar del plato. Truco: No lo dejes enfriar demasiado, pues se solidifica rápidamente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar