consome de ternera
País: ESP

Ingredientes: 350 gramos de ternera, 2 zanahorias medianas, 2 tallos de apio, 2 puerros pequeños, 2 tomates medianos, 3 claras de huevo, 1 1/2 litro de caldo de ternera, Sal, Pimienta, 1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas, muy finas, 1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas

Preparación:
1 Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora.
2 Trocee las zanahorias,el apio y los puerros, pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien.
3 Caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto,añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado.
4 Continue removiendo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente.
5 Reduzca el fuego,a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.dejelo hervir a fuego lento destapado durante 35 minutos y no remueva.
6 Coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia ,pruebe el consome y añada mas sal al gusto.
7 Recalientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio