suprema de mero con verduras glaseadas
País: ESP

Ingredientes: 800 g mero en 4 lomos, 2 yemas de huevo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada zumo de limón, 250 ml aceite, sal, pimienta blanca, 2 patatas, 2 zanahorias, 50 g mantequilla, 1 cucharada azúcar, sal

Preparación:
1 Majar en un mortero los ajos con unos granos de sal.
2 Incorporar el zumo de limón y el aceite poco a poco hasta ligar una salsa tipo mayonesa.
3 Reservar.
4 Paso 2 Pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones.
5 Cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos.
6 Retirar con una espumadera y poner las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave, sin que se doren.
7 Espolvorear de azúcar y una pizca de sal.
8 Tapar.
9 Glasear durante 20 minutos a fuego suave (añadir un poco de agua si fuese necesario para que no se quede sin jugo).
10 Mantener templadas.
11 Paso 3 Mientras, salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada.
12 Una vez hechos, colocar sobre una fuente refractaria y napar con la salsa de ajo.
13 Gratinar a 200 °C durante dos minutos y servir acompañados de las verduras glaseadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas