CREMA DE ROCOTO
País: PER

Ingredientes: 4 cucharadas de vinagre,3 dientes de ajo, picado,1 ½ taza de aceite de oliva,2 ramas de apio, cortado en trozos grandes,½ poro, cortado en trozos grandes,½ cebolla blanca, grande, partida por mitad,3 rocotos,Jugo de 3 limones,Sal,Pimienta,Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas

Preparación:
 Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans