sopa navarra

Ingredientes: 75 g chorizo, 75 g jamón serrano, 4 rebanadas de pan tostado, 3 cogollos de lechuga, 3 patatas, 2 puerros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 150 g judías verdes, 200 g calabaza, 1 corazón de coliflor pequeña, 6 cucharadas aceite de oliva, 1 l caldo o más si fuera necesario, sal y pimienta blanca

Preparación:
1 Desmenuzar el chorizo y picar el jamón; pelar la cebolla, la patata, el puerro, el ajo, la zanahoria y la calabaza; retirar las hebras y los extremos a las judías y picarlo todo. Quitar los tallos a la coliflor, dejando solo los ramitos.Sofreir en una olla grande con aceite, el jamón y el chorizo; agregar la cebolla, el puerro y el ajo y dorar ligeramente dándoles vueltas con una cuchara.Añadir el pan y dorarlo y por último agregar el resto de las verduras dejando rehogar el conjunto durante 10 minutos; salpimentar.
2 Añadir el caldo, tapar la olla y dejar cocer aproximadamente una hora a fuego suave.
3 Cuando estén tiernos todos los ingredientes, pasamos la sopa a una cazuela de barro, resistente al fuego y la introducimos en el horno fuerte hasta que se forme costra. Servir de inmediato.Se puede acompañar de huevos escalfados.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio