tacos rancheros
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Los tacos rancheros son un platillo mexicano que, según la región donde se preparen, se añade un relleno u otro, además de diferentes ingredientes. Se pueden hacer prácticamente de cualquier tipo de carne o pescado, de carne molida con papa y zanahoria, de pollo deshebrado con chile o pimiento morrón, pescado frito o capeado. Sin embargo, si quieres una opción más económica, fácil y sin carne, esta receta de tacos rancheros es perfecta, será el platillo protagonista para un desayuno de domingo o para la hora del almuerzo.Asimismo, si quieres saber cómo hacer tacos rancheros, sigue leyendo y descubre esta sencilla y rápida receta.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 500 gramos de tortilla de maíz, 4 huevos, 3 piezas de jitomates, 1 trozo de cebolla, 2 chile serrano, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de cilantro, aceite vegetal al gusto, 100 gramos de queso fresco desmoronado, 2 piezas de rábano en cubos

Preparación:
1 Para empezar con la receta de tacos rancheros, primero lava muy bien los jitomates, la cebolla, los chiles serranos, los dientes de ajo y la rama de cilantro. Luego, corta en trozos medianos para que se puedan moler fácilmente.
2 Cuando tengas los vegetales limpios y cortados, lleva a la licuadora con media taza de agua, una pizca de sal, 1 pizca de pimienta y una pizca de comino seco, licua todo muy bien durante 2 minutos.
3 Cuando hayas licuado la salsa de jitomate, calienta una cucharada de aceite en una olla y enseguida vierte la salsa licuada, cocina a temperatura media alta durante unos 5 o 6 minutos hasta que empiece a hervir y haya cambiado su color. También comprueba la sazón y, si lo ves necesario, agrega un poco más de sal o pimienta al gusto. Cuando esté lista y sazonada la salsa, retira del fuego y reserva.
4 En un recipiente rompe los huevos, agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta y bate muy bien. Si lo deseas, puedes batir con una batidora eléctrica para que se esponjen un poco más y la torta de huevo quede más gordita.
5 En una sartén caliente agrega un poco de aceite o mantequilla al gusto y enseguida vierte el huevo que batiste. A continuación, cocina la torta de huevo por ambos lados hasta que esté completamente cocida, tomará alrededor de unos 2-3 minutos por lado manteniendo a una temperatura media baja.
6 Ahora solo queda armar estos tacos rancheros. Asimismo, primero calienta la tortilla de maíz y, enseguida, rellena con un poco de la torta de huevo, si lo deseas, puedes cortar en tiras o en trozos pequeños. Por otro lado, si lo prefieres, puedes freír la tortilla antes de rellenar, también puedes hacer el huevo estrellado o revuelto.
7 Dobla la tortilla y acomoda para servir. Enseguida baña con la salsa ranchera que preparaste al inicio de esta receta, agrega un poco de queso fresco desmoronado y un poco de rábano en cubitos. ¡Ya puedes servir y disfrutar de estos ricos tacos rancheros, ideales para el desayuno!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida