ensalada florencia
País: ESP

Ingredientes: 1/2 lechuga romana
1/2 lechuga orejona
2 lechugas achicorias
1 zanahoria
1/2 cebolla dorada
16 aceitunas negras
2 tomates guajes
queso parmesano al gusto
perejil (para decorar)
4 huevos de codorniz cocidos
4 hojas de lechuga sangría para decorar.
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de vino blanco
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de chile de árbol molido.

Preparación:
1 Para hacer el aderezo licúe el aceite de oliva junto con el jugo de limón, el vino blanco, el diente de ajo, el azúcar y el chile de árbol.
2 Aparte, en una ensaladera, revuelva las lechugas (menos la sangría) previamente lavadas y cortadas.
3 Además, lave, pele y rebane la zanahoria para agregarla a las lechugas.
4 Añada la cebolla cortada al gusto y las aceitunas, revuelva bien.
5 Para servir ( en cuatro platos) acomode cada una de las hojas de lechuga sangría y sirva las porciones de la ensalada.
6 Adorne con el tomate partido en gajos.
7 Luego coloque cada uno de los huevos de codorniz, previamente cortados en cruz en el centro del plato, aderece y añada el queso parmesano y el perejil y sirva.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra