queso de leche ecuatoriano
País: ECU
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Uno de los postres más sencillos y populares de la cocina ecuatoriana es el queso de leche. Se trata de un plato similar al flan en apariencia pero con una textura y sabor parecidos a los del queso crema suave. Debido a su sencillez, puedes preparar este postre para la festividad de Navidad, San Valentín o celebración de cumpleaños, quedarás como el anfitrión perfecto sin apenas haberte esforzado. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a prepara este queso de leche ecuatoriano.
Comensales: 8 comensales
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 10 unidades de Huevos
450 gramos de Azúcar                                                                    (2¼ tazas)
1 litro de Leche
2 ramas de Canela
1 cucharadita de Esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de Maicena

Preparación:
1 Para realizar este queso ecuatoriano, coge una olla o cazo y pon a hervir la leche con las ramas de canela y el azúcar. Antes de introducir el azúcar, reserva 1/4 de taza para hacer un almíbar más adelante.       Imagen: cocinaconreina.com
2 Cuando el azúcar se haya disuelto y la leche espesado ligeramente, retira la olla del fuego y cuela la mezcla para que quede más fina. Deja que se enfríe y añade los huevos, la esencia de vainilla y la maicena y bátelo todo durante 10 minutos a velocidad media-alta.
3 Una vez pasado el tiempo y obtenida una crema suave, resérvala y calienta el azúcar que reservaste para hacer el caramelo del queso de leche. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de agua y calentarlo al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4 Luego, vierte ese caramelo en el fondo del molde que vayas a utilizar y sobre él la mezcla anterior de leche. Hornea el queso ecuatoriano durante 30 minutos a 180ºC.
5 Cuando esté listo, retíralo de horno, deja que se enfríe y corta las porciones del tamaño que quieras. Si lo deseas, puedes decorar con dulce de leche, el resultado será un postre espectacular.

Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal