ensalada de lentejas con pollo
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  350 gr lentejas,  150 gr champignones,  1 zanahoria grande rallada por el lado grueso,  100 gr tocino ahumado,  1 hoja grande de laurel,  350 gr pechuga o pierna sin hueso de pollo,  1 cucharada ajo molido,  Cantidad necesaria aceite de oliva,  Al gusto sal,  Al gusto pimienta,  Al gusto orÃ©gano,  1/4 taza pisco,  Jugo de 2 limones,  Vinagre opcional,  Aceite vegetal suficiente para saltear el pollo,  Huevos de codorniz opcional

Preparación:
 1 Lavar bien las lentejas y ponerlas en una olla a hervir con la hoja de laurel y agua que las cubra por encima 4 dedos. 5 minutos despuÃ©s de que empiece a hervir agregarles 1 cucharadita de sal. Entre 5 a 10 minutos dependiendo de la dureza de la lenteja, deberÃ­an estar listas al dente. OJO, cuidar que no se pase el punto para que queden enteritas en la ensalada. Colar, eliminar la hoja de laurel y escurrir. Reservar
 2 En un wok o sartÃ©n poner aceite vegetal, cuando estÃ© bien caliente poner el pollo cortado en cubos medianos, previamente sazonado con ajo, sal y pimienta. Saltear haste que tome color ligeramente dorado, agregar orÃ©gano molido u hojas secas restregadas entre las palmas de las manos, incorporar los champignones y un poco mÃ¡s de sal. Deglasar con el pisco, dejar que evapore el alcohol y sacar del fuego. Debe ser un salteado rÃ¡pido para que no se seque el pollo. Reservar.
 3 En un bowl poner las lentejas, la zanahoria rallada, el tocino picado previamente frito a fuego bajo cortado en tiritas pequeÃ±as. Agregar el jugo de limÃ³n. Incorporar el pollo salteado que reservamos que podrÃ­a estar tibio o frÃ­o, con todo el jugo que pueda haber quedado en la sartÃ©n, que servirÃ¡ de aderezo de la ensalada ðŸ˜‰. Un poco mÃ¡s de orÃ©gano, rectificar la sazÃ³n si es necesario y si desean mÃ¡s Ã¡cido, agregan vinagre, mezcla. Servir acompaÃ±ado de huevos de codorniz si gustan. A disfrutar!

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Alto en fibra