mermelada de zanahoria
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: En la actualidad se puede conseguir mermelada de casi cualquier sabor en los automercados, sin embargo su preparación además de sencilla es muy económica. Anímate a preparar esta saludable y nutritiva mermelada de zanahoria casera, perfecta para acompañar el desayuno o para darle un toque gourmet a tus carnes.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de Zanahorias
1 unidad de Limón
100 gramos de Azúcar                                                                    (½ taza)

Preparación:
1 Pela las zanahorias previamente lavadas, con un pelador o un cuchillo.
2 Cose las zanahorias con agua hasta que estén tiernas. Si deseas puedes cortarlas en trozos para que se hagan más rápido.
3 Para continuar preparando la mermelada de zanahoria se escurren bien y se pasan por la batidora hasta que tome la consistencia de puré.
4 Coloca en un cazo el puré del paso anterior y añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón o media naranja.
5 Añade el azúcar y deja cocer todo hasta que la mermelada de zanahoria coja consistencia.
6 Deja reposar, refrigera y finalmente sirve fría con pan tostado o bollería tipo magdalenas, galletas o bizcochos.
7 Esta deliciosa mermelada de zanahoria puedes utilizarla también en platos salados, como guarnición de carnes, sobre todo de caza como el magret de pato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida