pan dulce de leche
País: ARG
Categoría: Recetas al horno
Contexto: El pan de leche se caracteriza por tener una miga súper suave, liviana y esponjosa, además de una corteza que, aunque se torna bien dorada durante la cocción, no es crocante, sino por el contrario, casi tan tierna como el interior. Estas virtudes se consiguen gracias a los tiempos de levado de la masa y a la proporción de líquido respecto de la cantidad de harina que lleva la receta. Así pues, anímate a preparar esta elaboración que entrará en la lista de tus preferidas, ya que podrás comer en desayunos, meriendas, brunch, etc.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pan dulce de leche. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 240 gramos de harina
1 huevo
35 gramos de manteca derretida
100 centímetros cúbicos de leche tibia
½ cucharadita de sal
1 cucharada postre de miel
10 gramos de levadura
50 gramos de azúcar                                                                    (¼ taza)

Preparación:
1 Disuelve la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y 1 cucharada de harina. Revuelve bien, cubre y reserva por aproximadamente 15 minutos hasta que se forme la esponja. Truco: puedes reemplazar la levadura fresca por 5 gr de levadura seca.
2 Realiza una corona con la harina sobre la mesada. Distribuye la sal por los bordes y, en el centro, coloca el huevo, la manteca derretida, la miel.
3 Mezcla un poco los ingredientes del centro y añade la esponja de levadura. Continúa mezclando del centro hacia afuera, integrando poco a poco la harina de los costados. Puedes ayudarte con cornet o espátula.
4 Cuando se forme la masa, comienza a amasar por alrededor de 10 minutos hasta formar un bollo tierno y parejo. Coloca en un recipiente, cubre y deja leudar por 1 y 1 hora y media. Truco: debes saber que obtendrás una masa bastante pegajosa y eso se debe a la cantidad de líquido y manteca. Es perfectamente normal y es uno de los motivos por los que conseguirás pan de leche esponjoso y tierno.
5 Pasado el tiempo de levado, enharina la mesada y aplasta un poco el bollo para retirar los gases. Separa en porciones y forma bollitos con cada una de ellas. Coloca sobre una placa o asadera separados entre sí, cubre con repasador y deja fermentar otros 45 minutos. Truco: en este caso obtuvimos 8 partes de aproximadamente 60 gr cada una.
6 Cuando hayan pasado 30 minutos, enciende el horno para precalentarlo a 180 °C. Cuando haya terminado el tiempo de leudado, pinta los panes con 1 huevo batido con 1 cucharada de leche. Ya puedes llevar al horno 15 minutos hasta que veas que tomen ese tono dorado característico.
7 Los pan de leche rápido está listo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans