pallares con salsa criolla
Comensales: 2
Duración: 01:00

Ingredientes:  1 taza pallares remojados toda la noche
 2 trozos sancochado (carne de res, con hueso)
 2-3 hojas laurel
 1 cebollita chica cortada en cubitos
 1 cuchara ajos (en pasta, laminados o en polvo) es al gusto
 100 grs. tocino ahumado cortado bien chiquito
 Al gusto sal, pimienta, comino, orÃ©gano seco
 1/2 cucharita cÃºrcuma o palillo
 1 sazonador sabor carne, la marca de tu preferencia
 Cantidad necesaria agua CALIENTE,
 AcompaÃ±amiento: arroz blanco, y sarza criolla

Preparación:
 1 Los pallares los dejamos remojando desde la noche anterior, ellos se van a hidratar y casi doblarÃ¡n su volumen. Estoy usando sancochado de res, tiene huesito. (En lugar del cerdo)
 2 Pones a sancochar los pallares, despuÃ©s que hierve dejas 10 minutos y, cambias el agua. Vuelves y pones los pallares a seguir cocinÃ¡ndose junto con la carne y hojas de laurel, este proceso es un poquito largo, por lo menos 50 minutos, hasta que la carne y pallares estÃ©n suavecitos. Trabaja a fuego medio bajo. Cuando tapas la olla pones encima un poco de orÃ©gano para luego usarlo. SoltarÃ¡ todo su rico aroma.
 3 Mientras se van sacochando los pallares, vas haciendo tu arroz blanco, vas preparando los ingredientes para el 2do. paso de los pallares, y tambiÃ©n los ingredientes para la sarza criolla, pero sin aderezar.
 4 Pasada 1/2 hora de sancocharse los pallares, haces el aderezo, en una sartÃ©n aparte, vamos a hacer un aderezo bÃ¡sico, aceite, cebolla, ajos, cÃºrcuma, pimienta, comino, por favor que se cocine muy bien, al menos 3 minutos bien puestos. AÃ±ade a los pallares, agregas tambiÃ©n el sazonador sabor carne, mueves con cuidado, agrega el orÃ©gano refregado... ahÃ­ te darÃ¡s cuenta, como van los pallares y la carne, tapa y sigue cocinando.
 5 Para cuando estÃ¡n listo los pallares, la carne tambiÃ©n lo estarÃ¡. Rectificas el sabor, apagas el fuego. Termina de preparar la sarza, aliÃ±a con sal, limÃ³n, vinagre blanco y aceite de oliva. Servir generosamenteðŸ’
 6 Nota: como la carne esta suavecita, se desprende fÃ¡cil de hueso, puedes retirar el hueso. ðŸ’

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio