pastel de escalibada
País: ESP

Ingredientes: 1 berenjena., 2 tomates bien maduros., 1 pimiento verde de asar., 1 pimiento rojo de asar., 1 cebolla., 1 cucharada de aceite de oliva., 4 huevos., 200 decilitros de nata liquida., Sal., Pimienta blanca al gusto.

Preparación:
1 Cortamos por la mitad las berenjenas, los pimientos y los tomates.La cebolla la partimos en cuatro trozos.
2 Ponemos todos los vegetales en una bandeja de horno.
3 Salpimentamos y pintamos la verdura con un poco de aceite de oliva.
4 Introducimos en el horno durante unos 30 minutos hasta que se asen las verduras y dejamos enfriar en la misma fuente.
5 Pelamos los pimientos y la berenjena y troceamos las demás verduras.
6 Reservamos tres cucharadas de cada ingrediente picado a cuchillo en trozos o en tiras.
7 Pasamos el resto de las verduras por la batidora eléctrica y mezclamos con los huevos y la nata liquida y ponemos a punto de sal la mezcla.
8 Introducimos de nuevo al horno la mezcla distribuida en flaneras individuales previamente untadas con mantequilla.
9 Dejamos cuajar durante 45 minutos en el horno a 180ºC.
10 Una vez cuajados dejamos que se enfríen en los propios moldes y una vez templado los desmoldamos.
11 Servimos en platos colocando el pastel en el centro y los demás ingredientes de la escalibada que hemos reservado alrededor decorando.
12 Se sirve templado.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio