cazuela de langosta
País: CHL
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 unidades de Langosta, 4 unidades de Puerro, 100 mililitros de Aceite de oliva, 2 unidades de Zanahoria en láminas, ½ unidad de Cebolla en juliana, 1 litro de Caldo de pescado, 1 copa de Brandy, 1 vaso de Vino blanco seco, 6 cucharadas soperas de Harina, 200 mililitros de Nata líquida, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, 12 unidades de Patatas troceadas, ½ cucharada sopera de Azafrán, 4 cucharadas soperas de Almendras picadas, 2 dientes de Ajo

Preparación:
1 Separar las cabezas y las patas de las langostas.
2 Machacarlas hasta que queden trozos pequeños.
3 En una cacerola, poner un poco de aceite y fondear las patas y las cabezas, añadir la cebolla y la zanahoria, dejar que se doren un poquito, añadir el caldo de pescado y dejar cocer.
4 Cocer las patatas con agua y sal.
5 En una cazuela de barro poner un poco de aceite para que se caliente.
6 Cortar las colas en rodajas, sazonarlas y pasarlas por harina, Freírlas en el aceite y cuando estén doradas por ambas partes, retirarlas de la cazuela.
7 Echar en ella los puerros cortados y fondearlos, poner dos cucharadas de harina y remover para que se mezcle con los puerros.
8 Agregar la langosta y flamearla con el brandy.
9 Dejar reducir, añadir el vino blanco seco y el caldo colado que hemos hecho con las cabezas de langosta.
10 Dejar cocer unos minutos y añadir la picada que habremos hecho con las almendras, el ajo y el azafrán.
11 Sazonar.
12 Echar las patatas en la cazuela y servir a la mesa con la misma cazuela.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra