redondo relleno
País: MEX

Ingredientes: 1 redondo de ternera, 6 lonchas de queso, 1 Kg. de zanahorias, 3 cebollas, 1 vasito de vino blanco, 1/2 litro de caldo de carne, 1 ramito de hierbas aromáticas, aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación:
1 Preparar el redondo quitándole los nervios exteriores y la grasa. Hacer un corte longitudinal en el centro y rellenarlo con las lonchas de queso, sin que sobresalgan. Atar la pieza de carne para que no pierda la forma.
2 Poner aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas finas. Añadirlas a la cazuela y rehogarlas ligeramente. Incorporar el vino y dejarlo reducir.
3 Añadir el ramito de hierbas, el caldo y dejarlo cocer a fuego mediano o en el horno. Cuando la carne esté tierna, retirarla del fuego. Pasar la salsa por el colador, apretar las verduras para que suelten todo el sabor y servir la carne cortada en diagonal y con la salsa por encima.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida