frijol con puerco o cerdo
País: MEX
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilo de cerdo, carne picada, 1 taza de cebolla picadita, 2 dientes de ajo picado, 1 pizca de cominos, 2 litros de frijoles negros cocidos, 1 chile serrano entero, 100 gramos de pure de tomate, 50 gramos de cilantro bien cortadito, 1 de ramita de cilantro enterito

Preparación:
1 Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro.
2 Cuando esta haya tomado un color doradito, se le agrega la cebolla y el ajo.
3 Se deja sancochar todo juntito por unos minutos sin que se queme el ajo.
4 Vaciar los frijoles negros en la pulpa de cerdo, junto con el chile serrano ( entero) y la ramita de cilantro dejar que den un pequeño hervor.
5 Luego retirar lo mas que se pueda de los frijoles (no importa si quedan algunos frijoles enteros ).
6 Poner en la licuadora con las pizca de comino y el puré de tomate.
7 Con cuidado de no meter el chile serrano entero en la licuadora (quedaría picante).
8 Licuar todo, agregar nuevamente a la cazuela, dejar hervir por espacio de media hora a fuego medio, para que se cueza el puerco.
9 Espesen un poco los frijoles una vez listo rectificar la sazón, agregar sal al gusto.
10 Se sirve en platos hondos, con cebollita picada, y cilantrito bien picadito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra