Calabacitas con Elote a la Mexicana
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 6
Duración: 00:30

Ingredientes: 1  diente de ajo finamente picado, 2 Chiles Serranos, picados finamente, 2  cucharadas de cilantro picado o Epazote, 2  calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas, 2  jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos  aproximadamente 2 tazas, 2 ½  tazas de granos de elote., 1 ½  cucharada de aceite vegetal o de canola, Sal y pimienta al gusto, ½  taza de cebolla blanca picada

Preparación:
Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio