empanada tucumana
País: ARG
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin sal, Recetas al horno, Recetas argentinas
Contexto: Si pensamos en la gastronomía argentina, definitivamente este es un plato característico. Cada región, cada familia, cada persona que las prepara tiene su propia fórmula, combinación y/o secreto. Sin embargo, en esta ocasión, queremos mostrarte cómo hacer la empanada de pollo tucumana, conocida por su delicioso, húmedo y agridulce sabor, además de estar cerrada por 13 repulgues. Se pueden encontrar y disfrutar tanto en restaurantes y peñas, como en la calle, ofrecidas por los vendedores ambulantes. Aprende a hacerlas en casa para viajar con la imaginación a esta hermosa provincia argentina.Sigue leyendo y no te pierdas en RecetasGratis cómo hacer la empanada tucumana argentina. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 12 discos de empanada, 1 suprema de pollo, 1 cebolla grande, ¼ morrón, 2 ramas de cebolla de verdeo, 10 aceitunas, 1 cucharada sopera de aceite, 1 cucharada sopera de manteca, 1 huevo, 10 pasas de uva, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de orégano, 1 huevo

Preparación:
1 Para empezar con la receta original de empanada tucumana, primero hierve la suprema de pollo con los vegetales lavados, la zanahoria y el diente de ajo pelados, aproximadamente unos 10 minutos. No te preocupes si no se cocina del todo, solo debes desmenuzarla y terminar su cocción en el salteado, junto con el relleno. Por otro lado, cocina el huevo 12 minutos con agua fría. Truco: esta receta también se puede elaborar con papa y cocinar unas deliciosas empanadas tucumanas con papa.
2 Con ayuda de un tenedor, deshilacha la suprema y resérvala. También reserva el caldo.
3 Mientras la suprema se enfría, pela y pica la cebolla, el morrón y el verdeo, separando la parte blanca de la verde. También pica el huevo duro y las aceitunas. A continuación, hidrata las pasas de uva con agua caliente. Si no te gustan las pasas, puedes obviarlas.
4 Saltea la cebolla con el aceite y la manteca en una olla con el fuego alto. Cuando esté transparente, agrega el morrón para continuar cocinándolo a fuego medio.
5 A medida que sea necesario, añade caldo de la cocción de la suprema para que no se peguen las verduras. Cuando estén doradas, agrega el pollo desmenuzado y un poco más de caldo junto con los condimentos. Cocina 5 minutos, asegurándote de que queda bien húmedo.
6 Retira el relleno del fuego y mézclalo con las aceitunas picadas, la parte verde de la cebolla de verdeo, el huevo picado y las pasas de uva previamente hidratadas. Reserva en la heladera durante una noche, así tomará más sabor.
7 Cuando el relleno esté frío, enciende el horno a fuego máximo para que se caliente. A continuación, arma las empanadas de pollo tucumanas mojando medio disco de masa para empanada tucumana con el dedo húmedo y agregando una cucharada del relleno de empanadas tucumana en el centro. Seguido, ciérralas intentando formar los 13 repulgues tucumanos.
8 Ubica las empanadas con el repulgue hacia arriba y píntalas con el huevo ligeramente batido. A continuación, cocínalas en el horno precalentado a temperatura máxima durante 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
9 ¡Ya están listas las empanadas tucumanas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra