pimientos verdes rellenos

Ingredientes: 4 pimientos verdes medianos, 1 cebolla medina picada, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de aceite, 50 grs. de arroz, 400 ml de salsa de tomate, 1 hoja de laurel, 100 grs. de nueces peladas y picadas, 1 cucharadita de albahaca fresca picada, pimienta negra molida, 100 grs. de queso de bola cremoso

Preparación:
1 Frie en una sartén a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén blanda, añade el arroz y la mitad de la salsa de tomate.
2 Cuécelo muy despacio con la sartén tapada hasta que esté hecho.
3 Mientras tanto, corta el extremo del tallo de los pimientos, vaciálos de semillas y enjuágalos.
4 Añade al arroz la nueces picadas y la albahaca.
5 Sazona con sal y pimienta.
6 A continuación rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con un poco de aceite.
7 Ralla el queso sobre los pimientos.
8 Echa el resto de zumo de tomate en torno a los pimientos, añade la hoja de laurel.
9 Tapa la bandeja y hornea durante 30 minutos.
10 Al final destapar para que se gratine.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio