BOLA DE ORO
País: PER

Ingredientes: 6 huevos,1 taza (200 gr) de azúcar,2 cucharaditas de polvo de hornear,1 ½ tazas (300 gr) de harina de,1 lata (1 ¾ taza) de leche evaporada,1 ¼ taza de agua,8 yemas de huevo,2 tazas (400 gr) de azúcar blanca,1 cucharadita de esencia de almendras,1 ¼ taza de mermelada de albaricoque o durazno,1 taza de manjarblanco (dulce de leche)

Preparación:
Bizcochuelo:Batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa, agregándole el azúcar de a pocos hasta que espese.
Fuera de la batidora, con movimientos envolventes, agregar la harina poco a poco y el polvo de hornear.
Colocar en un molde redondo de 23 cm, sin hueco, enmantequillado y enharinado, al horno pre-calentado. Temperatura: 175ºC (350ºF), por 30 minutos. Poner papel engrasado en la base del molde para que sea más fácil desmoldar.
Una vez listo, sacar del horno y enfriar. Desmoldar y cortar el bizcochuelo en 4 capas, adecuando el diámetro al tamaño del tazón.
Pasta de Yemas:Batir juntas la leche, agua, azúcar y yemas. Colocar esta preparación en una olla al fuego y cocinar moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta poder ver el fondo de la olla.
Agregar la esencia de almendras y retirar del fuego.
Batir manualmente o con batidora hasta que enfríe. Si queda suelta añadir azúcar en polvo y si queda seca agregar un poco más de leche.
Amasar bastante con las manos y luego extender con un rodillo. Forrar con esta masa un tazón en el que se habrán puesto 8 tiras de papel cruzado para luego facilitar la desmoldada.
Relleno y Presentación:Se coloca una capa de bizcochuelo al fondo del tazón, sobre la masa. Sobre esto esparcir mermelada de albaricoque, luego otra capa de bizcochuelo, esparcir manjarblanco, otra de bizcochuelo y más mermelada; colocar la ultima capa de bizcochuelo. Presionar bien.
Desmoldar con la ayuda de las tiras.
Se decora con marrasquinos y hojas naturales o con frutas hechas con pasta de yemas y colorante.


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Alto contenido de fibra