coliflor arrebosada a la peruana
País: PER

Ingredientes: 1 Coliflor
8 huevos
1 aji peruano (amarillo)
pimienta
sal

Preparación:
1 Sancochar la coliflor entera; en agua, agregando a esta agua un chorrito de leche evaporada.
2 Escurrir una vez sancochada al término medio.
3 Aparte, batir los huevos; incluyendo las yemas y claras, mezclándolas con el ají previamente molido o licuado y zazonar con sal y pimienta.
4 Cortar la coliflor en trozos grandes tipo media luna y pasar por los huevos batidos tratando que la coliflor absorba el batido por todos sus lados.
5 Freir en acéite en cantidad moderada, tratando que dore por todos sus lados conservando la forma de media luna.
6 Servir acompañado de rodajas de camote o batatas.
7 No sancochar demasiado la coliflor, hay que retirarla cuando esté sancochada en término medio.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio