cerdo agri dulce

Ingredientes: 600 gr. de solomillo de cerdo
2 dientes de ajo prensados
1 pedacito de jengibre fresco
2 pimientos colorados, pequeños, pueden ser algo (pero no muy picantes)
80 gr. de piña o ananás fresca o de lata
3 c. soperas de jerez fino
3 c. soperas de salsa de amarilla de soja
1 c. sopera de salsa de soja usual
1 buena pizca de azúcar
1 c. sopera de zumo de lima (o de limón)
2 cebolletas picadas
3 c. soperas de aceite de cacahuetes o de girasol.

Preparación:
1 Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. +/-. Para los que no tengan mayores problemas de colesterol el solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, más jugosa.
2 Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos ingredientes necesarios para facilitar su integración en la obra.
3 En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la raíz de jengibre cortada en bastoncitos (volumen correspondiente a 3 terrones de azúcar) y los pimientos cortados también.
4 En el segundo irá la o las rodajas de piña cortada en cubitos.
5 En el tercero las dos salsas soja.
6 Si no encontráis salsa de soja amarilla, pues aumentaremos simplemente la cantidad de la otra.
7 La cuarta taza reunirá una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima y en el cuarto tazoncito quedará la cebolleta picada muy fina, tipo cebollino.
8 Pondremos a calentar una sartén de paredes altas (un "sautoir" francés) o un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su fondo.
9 Echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo.
10 Precaucionalmente convendría freír la carne en 2 o 3 porciones para evitar que sude.
11 Una vez que la porción entera haya adquirido un suave color playero le agregaremos el contenido del bol n° 1 y haremos saltar todo durante 2 minutos revolviendo vigorosamente.
12 Integraremos inmediatamente los tazones 2 y al cabo de 30 segundos el n° 3.
13 Mantendremos un calor infernal y revolveremos todo durante 1 minuto.
14 A los primeros signos de evaporación del líquido incorporaremos los últimos ingredientes aromáticos del tazón n° 4, retiraremos la sartén-sautoir-wok del fuego y mezclaremos bien su contenido.
15 Se sirve con fideos finos asiáticos de arroz o de soja o arroz Basmati.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans