sopa fria de remolacha roja y pepino

Ingredientes: 1/2 kilo de remolacha roja, 1/4 de kilo de pepino cortado en trocitos, 4 huevos duros picaditos, 150 gramos de nata agria, 50 gramos de cebolleta picada, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de hinojo, 1 l. caldo ave, sal, pimienta blanca, azucar

Preparación:
1 Lavar la remolacha y cocer en agua salada con un poco de aceite retirar y guardar el liquido pelar la remolacha y cortala finamente Mezclar en un recipiente la nata, la cebolla, el pepino, el huevo, el perejil y el hinojo añadir un poco del caldo de coccion frío, y por ultimo la remolacha.
2 mezclar y rocíar con el caldo de ave azucarar al gusto servir muy frío.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio