milhojas de trucha y patata
País: ESP

Ingredientes: 600 g filete de trucha, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 patata mediana, 350 g tomates maduros, 50 ml aceite, Pizca de maizena, Medio vasito de vino blanco, 100 ml caldo vegetal, Orégano en rama, Azafrán, Pimienta negra, Sal, Pizca de azúcar

Preparación:
1 Pelar y picar la cebolla y los pimientos en juliana. Laminar el ajo y poner estos ingredientes a pochar con un poco de aceite.
2 Condimentar con sal y orégano; cuando estén blanditos regar con el vino y dejar cocer a fuego suave.
3 Pelar las patatas y cortar en rodajas finas; echar en la sartén y dejar que se hagan, tapado, hasta que la salsa se consuma. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta.
4 Sofreir los tomates troceados y pelados con un poco de aceite. Añadir el laurel y el azafrán. Sazonar con sal y azúcar y dejar 15 minutos a fuego suave.
5 Añadiendo un poco de caldo vegetal con la maizena disuelta. Cuando la salsa esté en su punto, pasar por un chino o colador y reservar templado.
6 Montar los pasteles con aros de cinco o seis centímetros de diámetro sobre una fuente de horno forrada con papel engrasado.
7 Cortar los filetes de trucha en trozos de cinco centímetros de largo y salpimentar. Rellenar los aros con un fondo de juliana de verduras; cubrirlos con rodajas de patata y filetes de pescado.
8 Introducir en el horno durante 15 minutos (precalentado a 180 °C y tapar los pasteles con papel de aluminio). Con la ayuda de una espátula.
9 Colocar cada pastel sobre el plato individual y salsear con el tomate triturado (retirando con cuidado el aro.
10 Pasando un cuchillo por los bordes si fuera necesario). Decorar con una ramita de orégano.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra