solomillo con loroco y chiltepe
País: SLV
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: Solomito de cerdo 2-3 libras
Aceite de Oliva
Loroco
Chiltepe (relación de 1 a 5 entre loroco y chiltepe)
Crema al gusto
Sal de mar
Sal de cocina
Pimienta.
Perejil

Preparación:
1 ¿Cómo se hace este Solomito?
2 Primero se limpia el (los) solomitos y se rodajean en medallones de +/- 3 cms., se bañan de oliva, sal de cocina y pimienta, se deja reposar por +/- 15 minutos.
3 Calentar un sartén, rociar de oliva, freír los medallones al gusto.
4 Reservar los medallones y el fondo del sartén.
5 En el mortero se incorpora el loroco y el chiltepe sin tallos, un chorro de oliva, sal de mar y pimienta, se procesa la pasta.
6 En el sartén a fuego suave se incorpora la pasta preparada en el mortero, se le agrega la crema utilizando el fondo del sartén, se rectifica la sal y se aparta de inmediato del fuego. Se cuela en colador fino.
7 Presentar los medallones con la salsa en un recipiente independiente, decorar con lorocos y ramas de chiltepe frescas, añadir un poco de perejil sobre la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra