MANJARBLANCO ESPUMA DE ALMENDRAS
País: PER

Ingredientes: 2 latas de leche evaporada (410 g c/u / 3 1/2 taza),2 latas de leche condensada (397 g / 2 1/2 tazas),1 taza de azúcar,150 g (6 oz) de almendras, peladas, tostadas y picadas ( se puede usar nueces o pecanas),1 cucharada de mantequilla o margarina,4 huevos, separados,Vainilla,Canela en polvo

Preparación:
 Colocar la leche evaporada y la condensada en una olla. Llevar al fuego, moviendo constantemente hasta que hierva y espese. La consistencia debe ser bien espesa y se debe ver el fondo de la olla.
Batir ligeramente las yemas y agregar al manjarblanco, fuera del fuego. Regresar al fuego y continuar moviendo 3 a 4 minutos para que cocinen las yemas. La mezcla ya no debe hervir. Retirar y mezclar la mantequilla y la vainilla. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y agregar envolviendo al manjarblanco, una vez frío.
Agregar luego las almendras envolviendo y verter en una dulcera.
Espolvorear canela encima.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans