penne con crema de esparragos
País: ESP

Ingredientes: 500 g espárragos, 2 cch aceite, 170 g queso ricotta, 10 oz pasta penne

Preparación:
1 Se cuecen los espárragos hasta que queden tiernitos.
2 Se pican en pedazos grandes, dejando las puntas intactas (éstas se guardan para después).
3 Se hacen puré los pedacitos de espárragos junto con 1 cucharada del aceite (esto puede ser en el food procesor o en la licuadora).
4 Se combina el queso ricotta (ya drenado) con la otra cucharada del aceite.
5 Se cuece la pasta al dente y se cuela bien.
6 Se regresa al sartén donde se coció y se le agrega el puré y se saltea hasta que queda bien mezclado.
7 Se adorna con el ricotta y con las puntas de los espárragos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas