redondo mechado
País: COL

Ingredientes: sal, pimienta, 1 zanahoria, aceite, 1 cebolla puerro, 1 tomate, 1 ajo, 2 dientes vino blanco, perejil, 1 kg. redondo, 1 pieza huevo cocido, zanahoria cocida, 200 gr panceta

Preparación:
1 Con ayuda de una aguja de mechar, introducimos en el redondo, el huevo cocido, la zanahoria y la panceta, todo cortado en tiras.
2 Seguidamente, sazonamos con sal y pimienta, y, colocándolo en una asadera, lo doramos sobre el fuego, después de rociarlo con un poco de aceite.
3 Una vez dorado el redondo, añadimos las hortalizas, (para asar), bien lavadas y troceadas en dados.
4 Metemos la asadera en el horno, con una temperatura de unos 180º C, manteniéndolo el tiempo necesario, hasta que "pinche" la pieza; rociándola, de vez en cuando, con un poco de vino blanco.
5 Se puede servir acompañado con patatas fritas y verduras cocidas y salteadas con ajo y mantequilla.
6 El jugo que queda en la asadera, se cuela, y es la salsa ideal para acompañar este asado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra