Bacalao con habas y espárragos
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:45

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos, 600 g de habas peladas, 1 cebolla tierna, 2 ajos tiernos, 12 espárragos verdes, 400 ml de caldo de verduras, 20 g de mantequilla, 2 ramitas de cebollino, Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:
Paso 1. Lavar y picar el cebollino y la cebolla. Picar los ajos tiernos. Es recomendable que sean trozos de al menos 2 centímetros. , Paso 2. Cortar la parte fibrosa de los espárragos y la parte verde. Cortar también las puntas de los espárragos y trocear el resto. , Paso 3. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, dorar los lomos de bacalao por ambos lados y reservar. En la misma cazuela, sofreír durante 3 minutos las habas peladas junto con el ajo -que previamente se ha troceado- y la cebolla picada. , Paso 4. Añadir los espárragos troceados y el caldo de verduras. Dejar reducir hasta la mitad a fuego fuerte. Añade sal y pimienta al gusto. , Paso 5. Incorporar los lomos de bacalao, la mantequilla (cortada en dados) y dejar unos 3 minutos. , Paso 6. Para terminar, espolvorear el cebollino por encima y servir.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra