alcachofas a la italiana

Ingredientes: 8 alcachofas grandes, 1 limón, Sal, 50 g de níscalos, 100 g de champiñones, 200 g de brotes de ajos, 100 g de cebollitas frescas, 25 g de mantequilla, 20 g de harina, 250 ml de leche, 1/2 vaso de vino blanco seco, 3 cucharadas de ron, Aceite de oliva, Sal, 1/2 litro de salsa bechamel

Preparación:
1 Limpiamos las alcachofas retirando las hojas externas duras, el rabo y la parte superior.
2 Rociamos con limón y vaciamos un poco con la cucharilla especial.
3 Hervimos con abundante agua y sal unos 15 minutos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
4 Picamos la pulpa extraída de las alcachofas con las cebollitas y estofamos con un poco de aceite y mantequilla sin dejar que se dore la cebolla.
5 Añadimos las setas cortadas en trozos pequeños, junto con los champiñones y los brotes de ajos.
6 Cocemos unos segundos y añadimos la harina, rociamos con el vino y el ron y flambeamos, y finalmente añadimos la leche.
7 Salpimentamos y dejamos que espese.
8 Rellenamos con esta preparación las alcachofas.
9 Elaboramos la salsa bechamel: Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina, dejamos cocer y rociamos con la leche.
10 Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hervir unos minutos.
11 Cubrimos las alcachofas con la salsa, espolvoreamos con el queso rallado y dejamos gratinar en el horno.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio