pina de pure de patata
País: ESP

Ingredientes: Para la salsa rosa, 1 y 1/2 kg. de patatas, 1 yema de huevo, 30 gr. de mantequilla, 1/4 l de mayonesa, 1 cucharada de coñac, 2 cucharadas de salsa de tomae, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo de naranja, Para el relleno, 1 piña natural mediana, 150 gr. de gambitas cocidas peladas, 1 huevo duro, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 1 lechuga

Preparación:
1 Pelar las patatas, cortarlas a trozos y cocerlas en agua sazonada.
2 Escurrirlas, volverlas a poner en el cazo y secarlas del exceso de humedad encima del fuego, manteniéndolas siempre en movimiento.
3 A continuación, pasarlas por el pasapurés, añadir la yema de huevo y la mantequilla, mezclar bien y dejar que casi se enfríe del todo.
4 Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa. Reservar el plumero de la piña, cortarla por la mitad.
5 Una de las partes, pelarla, cortarla a cuadrados pequeños y dejarlos escurrir encima de papel.
6 Mezclar en un bol el huevo duro cortado a daditos, las aceitunas a rodajas, las gambas, los cuadritos de piña y unas hojas de lechuga cortada en juliana y aliñar ligeramente con salsa rosa.
7 En la bandeja de servir, colocar una capa de puré de patata dándole forma de cazuelita.
8 En el centro disponer el relleno y tapar con puré (reservando un poco que mezclaremos con el resto de la salsa rosa).
9 Pasar la mezcla de salsa y puré a una manga con boquilla rizada y decorar la superficie.
10 Acabar la decoración con rodajas de aceituna, el plumero y el resto de la piña cortada a tajadas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio