salsa blanca tambien llamada bastarda
País: ESP

Ingredientes: 30 gr. de mantequilla, 20 gr. de harina, 2 yemas de huevo, 50 a 100 gr. de mantequilla, unas gotas de zumo de limón.

Preparación:
1 Se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclándole la harina aparte del fuego, y dejando cocer después este "roux" (véase roux en el diccionario).
2 A continuación se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas.
3 Se trabaja con el batidor y se retira del fuego al primer hervor, incorporando entonces la cantidad deseada de mantequilla y el zumo de limón (o bien un poco de vinagre).

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans