Chilaquiles mexicanos
País: MEX
Categoría: desayuno y almuerzos
Comensales: 4
Duración: 00:25

Ingredientes: ½ taza de crema de leche mexicana, 1-½ taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada opcional, ½ taza de queso fresco mexicano desmenuzado, 2  tazas de salsa roja o verde  ver enlaces a la recetas abajo, 12 to rtillas cortadas en seis partes preferiblemente secas dejadas en el mostrador la noche anterior, 2  rodajas de cebolla separadas en aros, Sal para sazonar, ⅓  taza de cilantro picado para adornar, ⅓ taza de aceite vegetal, 1  epazote de primavera

Preparación:
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y empieza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por tandas. Es posible que tengas que hacer 2 o 3 partes para evitar que se amontonen en el sartén. Escurre las tortillas en toallas de papel. Repite el proceso con el resto de las tortillas.Limpia la sartén con una toalla de papel, baja la lumbre a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Añada la salsa y deja cocer durante 5 minutos. Agrega el Epazote y sazona la salsa con sal. Con cuidado agrega las tortillas para evitar romperlas. Añada el pollo (si lo vas a usar) y cúbralo con la salsa. Cocina durante 2 minutos más.Sirva acompañado con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y con la crema. Sirva con " Frijoles Refritos". El aguacate también es una buena complemento a los chilaquiles rojos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal