bogavante en salsa rosa
País: ESP

Ingredientes: Sal
Para la salsa rosa
Pimienta
Tomate
2 brandy
1/2 copa
Limón
1 perejil
1 ramita huevo cocido
2 zumo de naranja
Bogavante 1,5 kg. (1 pieza)
Mostaza
Lechuga
1 mayonesa 250 ml
1/2 litro catsup 200 ml
Tabasco
Unas gotitas salsa perrys un chorrito

Preparación:
1 Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal.
2 Se enfría y se separa la cáscara de la carne.
3 Se corta en lonchas.
4 En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.
5 Se adorna la fuente con la naranja, el limón y el perejil.
6 Se cortan 6 rodajas de tomate y 6 de huevo, y se ponen en la fuente.
7 Se pasa el resto del huevo por el tamiz.
8 El coral del bogavante también se pasa por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo.
9 Y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones.
10 Se sirve bien frío.
11 Salsa rosa Se mezclan todos los ingredientes y se baten bien con unas varillas.
12 6 Personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra