pizza a la provenzal

Ingredientes: 250 g (2 tazas) de harina 0000
15 de levadura prensada ó 5 g de la deshidratada
125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)
200 g de queso mozarella rallado o en láminas
50 g de nueces picadas
2 cucharas de perejil picado
4 dientes de ajo bien picados sin la parte verde
50cc de aceite de oliva

Preparación:
1 Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas.
2 En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
3 Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno.
4 Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más.
5 Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida