tortilla de verduras sin patatas
País: ESP
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 7 unidades de Huevos, 200 gramos de Cebolla, 100 gramos de Zanahoria cocida, 1 manojo de Perejil picado, ½ vaso de Leche, 200 gramos de Calabacín, 1 cucharada sopera de Guisantes cocidos, 50 gramos de Pimiento verde picado, 50 gramos de Pimiento rojo asado, ½ vaso de Aceite, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, Especias al gusto

Preparación:
1 Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Echamos la sal y las especias a la cebolla y cocemos en la cazuela al fuego suave.
2 Añadimos el calabacín, los guisantes, la zanahoria y el pimiento. Batimos los huevos con la leche y añadimos a la mezcla de verduras ya cocidas. Cuajamos como si se tratase de una tortilla de patatas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra