torta de orejones de melocoton al orujo
País: ESP

Ingredientes: 200 g harina, 1 huevo, 2 c. soperas de leche, 1 pellizco de sal, 125 g mantequilla blanda, 15 g de azúcar., 300 g de orejones macerados, 45 g azúcar, 1 cuchara sopera del orujo dónde maceraron los orejones

Preparación:
1 Mezclar la harina, el huevo, la leche, la sal y el azúcar (15 g).
2 Trabajar un poco.
3 Cubrir y dejar reposar 1 hora mínimo en el frigorífico.
4 Con el rodillo, extender la masa en cuadrado, poner en el centro 4/5 partes de la mantequilla, doblar la masa para encerrar la mantequilla, pasar el rodillo, formar una cinta.
5 Doblar en tres.
6 Espolvorear con harina y dejar reposar en la nevera una hora.
7 Extender la masa muy fina, con el rodillo.
8 Recortar 2 discos iguales.
9 Colocar uno de ellos sobre una placa húmeda.
10 En el centro colocar los orejones, cubrir con la mantequilla a trocitos los 2/3 de los 45 g de azúcar, el orujo.
11 Pintar con huevo alrededor de lo orejones, colocar encima el segundo disco y sellar con los dedos.
12 Luego hacer unas incisiones alrededor con la punta del cuchillo.
13 Dejar un cuarto de hora en la nevera.
14 Dorar la superficie y espolvorear con el resto de azúcar.
15 Cocer a 200º unos 20 minutos.
16 Algunas veces hago el bizcocho de yogurt añadiendo orejones secos remojados con ron, y "esquirlas" de almendra.
17 Bueno y una tarta de masa quebrada, una crema pastelera perfumada con unas gotas de almendra amarga, y lo orejones colocados dentro espolvoreado con azúcar moreno, almendra fileteada y ligeramente gratinado.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar