cazuela de cazon

Ingredientes: 800 grs. de cazón, 4 cebollas de verdeo, 400 grs. de mejillones, 1 morrón rojo, 3 dientes de ajo, 1 vaso de salsa de tomate, Perejil picado, Unas hebras de azafrán, Aceite, sal, agua, Harina

Preparación:
1 Pica las cebollas de verdeo y el morrón.
2 Corta los ajos en láminas.
3 En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona.
4 Agrega el azafrán y pocha unos minutos.
5 Sazona.
6 Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
7 Cocina hasta que se abran los mejillones.
8 Mientras, trocea el cazón y enharina.
9 Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta.
10 Pon el cazón frito en la cazuela y deja cocer unos minutos más.
11 Decora con perejil picado.
12 Sirve.
13 Se trata de una especie propia del Hemisferio Sur.
14 En Uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en Brasil cacao o bico de cristal.
15 Se distingue de otras especies del Género como el gatuzo y el palomo por el tipo de dientes: en el cazón se encuentran varias hileras, de las cuales una sola es funcional, como en la mayoría de los tiburones.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra