macarrones con salsa de pescado
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: medio kilo de penne, medio kilo de gambas peladas, 350 g pescado blanco, 250 gramos vieiras, 150 gramos salmón ahumando, caldo de pollo, 30 gramos mantequilla, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gramos nata liquida, zumo de medio limón, 2 yemas, albahaca

Preparación:
1 Trocear el pescado y quitar las espinas. Limpiar las vieiras y cortar el salmón en tiras. Poner a hervir medio litro de caldo de pollo e incorporar las gambas, hervir a fuego lento durante 1 minuto.
2 Retirar del fuego y repetir la operación con el pescado y luego con las vieiras, guardar el caldo por un lado y el pescado por otro.
3 Rehogar el ajo y la cebolla picados con la mantequilla, añadir a éstos la nata el caldo y el zumo de limón, y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad.
4 Cocer la pasta aparte y escurrir agregar el pescado y el salmón, a la salsa, y llevar de nuevo a ebullición, retirándola y agregando las yemas y la albahaca, y remover servir la pasta condimentada con la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra