queso mato
País: ESP

Ingredientes: 1 litro de leche entera
medio vaso (de café) de vinagre
miel
5 nueces
5 avellanas

Preparación:
1 Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 1 Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción : 8 vegetariana
2 Se calienta la leche hasta que hierva, luego se retira del fuego y se deja enfriar hasta 70ºC (que mas o menos és cuando aparece una capa de grasa por encima de la leche y al meter el dedo no quema en exceso.
3 A continuación vertemos el vinagre poco a poco hasta que la leche se corte (ha de coger el aspecto de leche agria, con grumos), entonces metemos en la nevera hasta que se enfrie.
4 Al cabo de media hora mas o menos se saca, se escurre, y se deja reposar en un colador para que suelte todo el agua mas o menos 1 hora removiendolo de vez en cuendo con una cuchara.
5 cuando esté totalmente escurrido lo metemos en unas ollitas de esas de barro para postres, lo cubrimos de miel para endulzarlo y añadimos los frutos secos troceados.
6 Hay que echar vinagre hasta que la leche se corte, pero con cuidado de no avinagrarla mucho y que nos quede un sabor fuerte.

Valor nutricional: Sin grasa, Sin grasas trans, Alto en fibra