solomillo de cerdo con chutney de manzana
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: El solomillo de cerdo es un tipo de carne que se presta para combinarla con toda una infinidad de salsas, y es que podemos acompañarlo con salsa de setas, de foie, de queso o, incluso, agridulce como muestro a continuación. De esta forma, además de ofrecer todo un contraste de sabores y texturas, sorprenderemos a nuestros invitados con una receta de carne gourmet y económica al mismo tiempo. Quédate en RecetasGratis.net y descubre el paso a paso para aprender a cocinar este delicioso solomillo de cerdo con chutney de manzana, ¡no te arrepentirás!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 pieza de Solomillo de cerdo
2 cucharadas soperas de Mantequilla sin sal o margarina
1 pizca de Tomillo fresco o seco
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal
2 barras de Manzanas
1 Cebolla pequeña
½ Naranja (zumo y ralladura)
70 mililitros de Vinagre de vino blanco o sidra de manzana
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 cucharada postre de Canela en polvo

Preparación:
1 Para hacer esta receta de solomillo de cerdo, empezamos por la preparación de la salsa agridulce. Para ello, picamos la cebolla y la salteamos a fuego lento, con el aceite ya caliente. Cuando se torne transparente, agregamos la canela y el jengibre, revolvemos y dejamos cocinar durante uno o dos minutos minutos a fuego bajo. Truco: Si quieres, en este paso también puede añadir comino, cardomomo y algunas especias picantes.
2 Luego, agregamos el azúcar moreno, removemos y dejamos que se disuelva. Añadimos el vinagre, el jugo de naranja y la ralladura, mezclamos, esperamos a que hierva e incorporamos las manzanas peladas y cortadas en dados. Truco: No te preocupes si el azúcar carameliza, solo debes asegurarte de que no se quema.
3 Tapamos la olla y dejamos cocinar el chutney de manzana durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que la manzana esté tierna. Cuando esto ocurra, retiramos la tapa y dejamos cocinar sin ella hasta que la salsa agridulce espese a nuestro gusto. Apagamos el fuego.
4 Con el chutney preparado, ya podemos empezar a cocinar la carne. Para ello, sazonamos el solomillo de cerdo con sal, pimienta y tomillo al gusto. A fuego medio, calentamos una sartén con mantequilla o margarina, esperamos a que se funda y freímos la carne por todos lados hasta dorarla. Truco: Esta técnica es conocida como sellar la carne, y consiste en cocinarlo por fuera para dejarla jugosa por dentro.
5 Después del paso anterior, colocamos la carne en una bandeja de hornear engrasada, la cubrimos con el chutney de manzana y horneamos el solomillo con el horno a precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
6 ¡El solomillo de cerdo con chutney de manzana está listo! En esta ocasión he acompañado el plato de carne con un puré de patatas y una ensalada de lechuga y tomates cherry. Prueba esta receta y cuéntame con qué la has acompañado tú. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra