humitas saladas
País: PER

Ingredientes: 9 choclos frescos (Elotes, mazorcas)
1 ½ cebolla picada en cuadros pequeños
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1 ramito de albahaca
Sal
½ taza de leche
Hojas de choclos

Preparación:
1 Ralle los choclos o tritúrelos en la procesadora, y luego páselos por cedazo (colador), para eliminar el orujo.
2 Mezcle con la cebolla frita en mantequilla.
3 Agregue la albahaca picada fina, la sal y la leche.
4 Revuelva lentamente esta preparación mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa.
5 Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas.
6 Envuelva unas dos o tres cucharadas grandes de mezcla en cada una de ellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo.
7 Átelas con tiras confeccionadas con las mismas hojas, o si prefiere con pita de algodón.
8 Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.
9 Servir con ensalada de tomate fresco, con algunas gotas de aceite, sal y cebolla cortada en plumas.
10 Nivel de dificultad: 4. Tiempo de preparación: 60 min. Tiempo de cocción: 30. Vegetariana.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra