sopa de champinones
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas)
500 gramos de champiñones troceados.
100 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
1 litro de caldo de verduras.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
1 Lavamos los champiñones y los troceamos.
2 Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas).
3 En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla.
4 Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo.
5 Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos.
6 Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar.
7 Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa.
8 Si fuese necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de maicena.
9 Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra