Mole Doña María®
País: MEX
Categoría: temporada y navidad
Comensales: 8
Duración: 01:00

Ingredientes: 1 vara de apio, ¼ cucharadita de canela molida, 170 gramos tomate rojo, ½ tablilla de Chocolate mexicano** (45 gramos), Sal al gusto, 2 ramitas de cilantro o perejil, 1 to rtilla de maíz tostada*, ¼ cucharadita de semilla de anís molida, 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas para espolvorear el mole a ;a hora de servir., 1 frasco 235 gramos de Mole DOÑA MARÍA®, 4-5 tazas de caldo de pollo, 8 tazas de agua, 1 diente de ajo pequeño, 1 rebanada gruesa de cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 pollo entero 2 ½ kilo, cortado en ocho pedazos, ¼ de cebolla blanca

Preparación:
PARA PREPARAR LA SALSA DE MOLE CON MOLE DOÑA MARÍA®Mientras el pollo se está cocinando, coloca el tomate, cebolla, y el ajo en un sartén. Cubre con agua y aumenta la flama hasta medio-alto. Cuando empiece a hervir, reduce la flama y cocina por 8 minutos o hasta que los tomates estén cocidos.Una vez cocidos, drena  el agua y coloca los tomates, cebolla, ajo, y la tortilla tostada en la licuadora. Licúa hasta que tenga una consistencia fina, y retira de la licuadora.Coloca un sartén grande a fuego lento y agrega el contenido del frasco de mole Doña María y una taza de caldo de pollo para empezar a disolver la pasta de mole.Agrega otra taza de caldo de pollo junto con la salsa de tomate, el chocolate, canela en polvo, y la semilla de anís molida. Mezcle bien hasta que la pasta de mole se disuelva completamente. Agregue más caldo de pollo según se requiera, ya que la pasta se hará más espesa mientras se continua cocinando.Algunas personas prefieren una consistencia más espesa, así que regula la cantidad de caldo de pollo para alcanzar la consistencia y espesor que prefieras. La salsa de mole tradicional tiene la consistencia de un gravy espeso.Agrega las piezas de pollo en la salsa de mole, sazona con sal al gusto, y deje cocinar a flama baja por otros 5 minutos más para mezclar bien los sabores., Sirva con arroz blanco o rojo y tortillas de maíz calientites. Buen provecho!, PARA COCINA POLLO CON MOLE DOÑA MARÍA®:Coloca las piezas de pollo en una cacerola y agrega ajo, cebolla, apio (cortado en 2-3 piezas), y el perejil (o cilantro). Agrega el agua.Coloca la cacerola en la estufa a fuego medio-alto, y cuando empiece a hervir, reduce la flama y cocina por 35-45 minutos hasta que la carne del pollo quede cocida y suave. Sazona con sal y retira de la estufa. Este caldo de pollo es el que se va a utilizar para diluir la pasta de mole Doña María.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio