pastelon de berenjenas al horno
País: PRI
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 libras de berenjenas, 1 taza de jamón picadito, 2 puerros, 4 huevos, 1 cucharadita de sal molida y pimienta, 4 cucharadas de harina, ¼ barra de mantequilla, 2 cucharadas de aceite oliva

Preparación:
1 Se untan las berenjenas con el aceite de oliva y se hornean primero.
2 Luego se sofríe el puerro en la margarina; se mezclan los huevos, la leche, la sal, pimienta y harina.
3 Se bate bien para que no queden grumos, se une con el sofrito y en un molde engrasado se echa un poco en el fondo se pone una camada de las berenjenas horneadas.
4 Se le echa un poco de la mezcla, queso parmesano, más berenjenas y se le echa el resto de la mezcla y el queso parmesano, se lleva al horno por 30 minutos a 400º.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio