vieiras rellenas de merluza y gambas
País: ESP
Categoría: Recetas para Navidad, Recetas al horno
Contexto: Las vieiras constituyen uno de los mariscos más demandados durante la festividad de Navidad por su exquisito sabor. Debido a su elevado coste, no es costumbre utilizar este fruto del mar en numerables ocasiones y, por ello, aprovechamos las fechas señaladas para degustarlo. En RecetasGratis.net queremos enseñarte a preparar un delicioso y elegante entrante con este producto, vieiras rellenas de merluza y gambas. ¡Sigue leyendo y toma nota de los pasos!
Comensales: 5 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de Gambas
500 gramos de Vieiras
2 filetes de Merluza
1 unidad de Cebolla blanca
3 tazas de Leche                                                                    (720 mililitros)
2 cucharadas soperas de Harina de trigo
2 cucharadas soperas de Mantequilla
2 dientes de Ajo
10 gramos de Perejil
150 gramos de Queso mozzarella
150 gramos de Queso parmesano
1 copa de Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar este entrante navideño es prealistar los ingredientes de la receta. Es preferible que adquieras las vieiras con el caparazón para poder servirlas ahí mismo y mejorar la presentación del entrante. No obstante, si solo puedes conseguir el fruto no te preocupes, te enseñaremos a cocinarlo igual.
2 Primero vamos a preparar la bechamel base. Entonces, lleva una olla honda a fuego medio, agrega la mantequilla y una vez derretida adiciona la cebolla blanca finamente picada con los dientes de ajo enteros.
3 Adiciona la harina de trigo para espesar la salsa base y deja dorar durante algunos minutos.
4 Agrega la leche, una taza de agua, laurel y tomillo. Adiciona también sal, pimienta negra al gusto.
5 Una vez que la bechamel esté espesa, agrega media copa de vino y deja reducir. Retira del fuego.
6 Corta la merluza en cuadros pequeños.
7 Para seguir con el relleno, lleva una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva, adiciona las vieiras, gambas o camarones y la merluza en cuadros.
8 Agrega sal y pimienta al gusto.
9 Adiciona el perejil fresco y desglasa la preparación con la otra mitad de vino que teníamos reservado y apaga el fuego.
10 Lo ideal es utilizar el capararzón de las vieiras para rellenarlo y servir este entrante ahí. De manera que, lávalos bien. Si no has podido conseguir las vieiras con caparazón y solo has obtenido el fruto, engrasa refractarias individuales.
11 Mezcla la preparación de gambas y merluza con la salsa bechamel y rellena los caparazones de las vieiras. Recuerda que si no has podido conseguirlos, puedes distribuir la mezcla en las refractarias individuales.
12 Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano por encima para darle un toque de sabor. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las vieiras rellenas entre 5 y 8 minutos, hasta que observes que el queso está gratinado.
13 Retira del horno y espolvorea si deseas un poco de perejil fresco por encima. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si quieres, puedes completar tu aperitivo con unos rollitos de salmón ahumado y volovanes de pollo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans