guiso de quinua con saltado de pollo
Comensales: 7
Duración: 01:00

Ingredientes:  500 gr quinua blanca perlada
 2 cucharadas cebolla cortada en cuadritos pequeÃ±os
 1 hoja laurel
 al gusto Sal
 al gusto Pimienta
 cantidad necesaria Leche evaporada
 1 cucharada mantequilla
 Queso fresco, de preferencia serrano, al gusto (mucho a mi gusto
 Aceite cantidad necesaria para el aderezo
 Para el saltado de pollo
 500 gr pollo, pechuga o pierna o ambos, cortado 3x, 2 cm aprox
 1 cebolla cortada en pluma
 3 tomates cortados en cuartos a lo largo
 3 cucharadas vinagre blanco o tinto
 4-5 cucharadas aprox de sillao
 1 cucharada ajo molido o picado muy chiquito
 al gusto Pimienta
 al gusto OrÃ©gano
 al gusto Culantro picado,
 Aceite cantidad necesaria para saltear

Preparación:
 1 Lavar la quinua con abundante agua 3 veces, restregÃ¡ndola entre las manos para quitarle el sabor amargo. En la primera lavada agregarle 1 cucharada colmada de sal y restregar muy bien, luego eliminar el agua y repetir el procedimiento 2 veces mÃ¡s pero sin sal y dejar escurriendo. Poner la quinua con 1 hoja de laurel en una olla con agua frÃ­a que la cubra por encima 4 cm, a fuego medio. La quinua estÃ¡ cocida en 15 o 20 minutos mÃ¡ximo a partir de que comienza a hervir.
 2 Para el aderezo que se agrega casi al final de la cocciÃ³n de la quinua, en una sartÃ©n con un poco de aceite, se agrega la cebolla con una cucharadita de sal, revolviendo de vez en cuando, luego agregar pimienta. Incorporar este aderezo a la olla de la quinua cuando ya estÃ© casi lista, a los 15 minutos de cocciÃ³n aprox, mezclando bien. Dejar hervir por 10 minutos mÃ¡s o hasta que tome el punto de un purÃ© mÃ¡s o menos.
 3 Con el fuego apagado, agregar la mantequilla, mezclar bien y por Ãºltimo la leche evaporada y un poco (bastante) del queso fresco, reservando un poco para la decoraciÃ³n. Dejar tapado hasta servir. Si no estuviera acompaÃ±ada del saltadito con lo que la hice hoy podrÃ­a agregarse al aderezo, costillitas ahumadas o tocino picado y hasta carne picada o molida. AsÃ­ de versÃ¡til es la quinua ðŸ‘ðŸ‘ðŸ‘
 4 Para el saltado, que es uno bien rÃ¡pido, para usar solo como acompaÃ±amiento, poner aceite en un wok hasta que tome punto de humo, incorporar el pollo, saltear, luego el ajo, moviendo rÃ¡pidamente para que no se queme. Luego agregar uno a uno todos los ingredientes restantes, salteando 30 a 60 segundos en el wok cada vez que se incorpora uno de ellos y listo!
 5 Para servir, yo prefiero hacerlo en plato hondo por la consistencia del guiso de quinua, a un lado poner el saltadito y encima poner queso fresco picado o desmenuzado. ðŸ˜‹

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio