patatas fondant
Categoría: Receta sin gluten
Contexto: Las patatas fondant son un clásico de la gastronomía francesa, ideales tanto como guarnición como para servirlas a modo de tapa. Se caracterizan por estar hechas en dos tiempos de cocción, el primero en un medio graso, como puede ser la mantequilla, el aceite de oliva o una mezcla de los dos, como hemos hecho nosotros. Esta primera parte hará que la patata se dore y quede más o menos crujiente por fuera, según el dorado. El segundo tiempo de cocción se lleva a cabo en un medio líquido, como caldo de pollo o de verduras, que hará que la patata quede tierna y fundente por dentro.Una receta fácil, económica y deliciosa. Si todavía no has probado estas deliciosas patatas, desde RecetasGratis te enseñamos cómo hacer patatas fondant y te animamos a que pruebes la receta, verás qué fácil te va a resultar.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 patatas grandes, 50 gramos de mantequilla, 50 mililitros de aceite de oliva, 400 mililitros de caldo de pollo, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:
1 Pela y lava las patatas. Corta un poco los extremos de las patatas para darles a todas una forma similar. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad. Nosotros hemos dado forma de cilindro a las patatas con un molde de galletas redondo. Salpimienta los trozos obtenidos. Truco: No tires los trozos sobrantes de patata, puedes cocinarlos igual y comerlos.
2 Pon en una olla o sartén la mantequilla troceada y el aceite de oliva y calienta.
3 Dora los trozos de patata a fuego fuerte por las dos caras. Puedes dorarlas a tu gusto para darles un toque más o menos crujiente según lo doradas que las dejes.
4 Baja el fuego y añade el caldo de pollo. Tapa la olla y deja cocer las patatas fondant a fuego suave unos 40 minutos o hasta que estén tiernas. Dales la vuelta a mitad de cocción. Si lo prefieres, puedes utilizar un caldo de verduras.
5 Cuando estén listas, sirve la receta de patatas fondant caliente, con un poco de caldo de la cocción si las quieres como aperitivo. Si las vas a utilizar como guarnición, las puedes servir sin el caldo, lo dejamos a tu elección.Espero que te hayan gustado y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio