sabayon
País: ARG
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Receta sin sal, Recetas argentinas
Contexto: El sabayón, sambayón o zabaione es una receta originalmente italiana que se prepara con yemas de huevo, azúcar y vino. Se trata de una especie de crema que se recomienda consumirse caliente o tibia, aunque también puede disfrutarse fría a modo de natilla. El sabayón, que hoy en día se ha extendido a países como Argentina, necesita de mucha cautela para elaborarlo. Aunque tiene pocos ingredientes, es importante cuidar que no se corte o seque demasiado durante su cocción, así como también medir sus ingredientes muy bien. No te preocupes, en RecetasGratis te contaremos cómo hacer sabayón paso a paso para que te quede delicioso, con una textura delicada y una presentación llamativa. ¡Quédate con nosotros y no te pierdas de esta receta de sabayón, un postre tradicional y único.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de azúcar glass, 4 cucharadas soperas de vino Oporto

Preparación:
1 Comienza preparando un cuenco manejable para hacer la mezcla, después podrás cambiar a uno apto para la cocción a baño María. Mientras tanto, pon a calentar una cazuela llena de agua, con cuidado de que no reboce cuando introduzcas el cuenco para el baño María.
2 Vierte en un recipiente la mezcla de azúcar con las yemas de huevo (solo las yemas). Remueve hasta mezclar completamente y, si utilizaste azúcar glass, verás que será más sencillo. A continuación, añade a la mezcla el vino, continúa removiendo y unifica los ingredientes.
3 Pasa la mezcla al recipiente para la cocción y colócalo sobre la olla con el agua caliente. Remueve sin cesar y sin dejar que comience a hervir. Así, mantendrá una temperatura media mientras el sabayón adquiere una consistencia espesa.  Truco: no debes de dejar de remover para evitar que se produzcan grumos.
4 Reparte en recipientes individuales cuando termine de espesar la crema de sabayón y, si lo deseas, sirve con unos bizcochitos o galletas dulces. Como ya te dijimos, el zabaione se puede tomar caliente o templado, pero si lo quieres frío, déjalo un par de horas en el refrigerador y estará listo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar