sancocho dominicano
País: DOM
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Pollo troceado, 6 unidades de Chuletas de cerdo, 220 gramos de Carne picada, 220 gramos de Yuca troceada, 2 unidades de Papas, 4 unidades de Plátano, 1 unidad de Ñame, 1 unidad de Yautia, ¼ unidad de Auyama, 2 unidades de Mazorca

Preparación:
1 Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 5 Tiempo de preparación: 40 min Tiempo de cocción : 60
2 1 aji grande verde picadito pequeño 1/2 ramito de perejil 2 cebollas rojas pequeñas picaditas 2 dientes de ajo machacados 2 o 3 hojas cilantro ancho 2 caldito de pollo 1 caldito de res 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de salsa inglesa En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto.
3 Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore.
4 Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
5 Se saca la carne y se deja aparte.
6 Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final.
7 Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
8 En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.
9 Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa.
10 Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas).
11 Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
12 Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
13 Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino.
14 Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
15 Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
16 Se forman igual que los bollitos de plátano Esté plato se acompaña con arroz blanco y aguacate.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio