guiso de choupas

Ingredientes: 2 kg de choupas, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 4 cebollas medianas, 1 hoja de laurel, 3 tomates grandes, 1 1/2 Kg. de patatas, 1 vaso de vino blanco, Perejil picado, 1 cucharada de harina tostada, 1 guindilla en aros pequeños opcional, Sal

Preparación:
1 Este cefalópodo, muy parecido al calamar, aunque de color y olor muy penetrante, es componente de un popular guiso costero gallego.
2 Pariente pobre del calamar, la choupa, o "pota" también llamada, no tiene otro destino en Galicia que este guiso.
3 Es un plato sencillo y sabroso que acompañado de patatas nuevas primaverales es merecedor de medalla de honor.
4 Se puede sustituir por sepias, voladores o calamar, si ,como mi pescadero madrileño, nunca has visto una choupa.
5 Se limpian de tripas y se le quitan los ojos a los bichejos; se lavan con abundante agua , se dejan escurrir.
6 Picar finamente ajo y cebollas, así como los tomates una vez pelado.
7 En una cazuela, preferentemente de barro, se dora, a afuego lento, la cebolla y el ajo.
8 Cuando se hayan ablandado, se añaden los trozos de choupa y la harina tostada.
9 Una vez rehogado todo se agrega el tomate, el perejil y la guindilla.
10 Se añade el vino y la correspondiente sal.
11 Se deja cocer todo lentamente y, cuando las choupas comiencen a estar blandas, se añaden las patatas cortadas en trozos pequeños.
12 Al cabo de media horita lo podemos servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra