ceviche peruano de conchas negras
País: ESP

Ingredientes: 2 docenas de conchas negras
1 cebolla roja picada en cuadritos
Pimienta
1 rocoto picado en cuadritos
Ajo molido
Sal
Jugo de 8 limones
Camote sancochado
Maíz tostado (canchita)
Maíz tierno cocido y desgranado (mote)
1 rocoto

Preparación:
1 Abrir las conchas negras cuidadosamente.
2 Retirarlas de su caparazón.
3 Lavarlas en agua fría.
4 Colocarlas en un recipiente de vidrio.
5 Incorporar la cebolla picadita, un poquito de ajo molido, el rocoto picadito, la sal, la pimienta y el jugo de limón (recién exprimido).
6 Revolver bien.
7 Servir acompañado de camote, canchita serrana y mote.
8 Decorar con rodajas de rocoto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra