cau cau de mondongo
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  750 grs mondongo argentino precocido
 3 papas rosadas o CanchÃ¡n o las que se tengan a disposiciÃ³n
 1-2 papas amarillas (opcional) para dar espesor al guiso
 Al gusto alverjas
 1 zanahoria chica o 1/2 si es grande
 2 cebollas medianas
 2 dientes ajo picado
 2 cucharas pasta de AjÃ­ amarillo
 1/2 cucharadita pimentÃ³n rojo o palillo, al escoger
 Hojas yerba buena al gusto, esto es lo que le da el sabor
 Al gusto sal y pimienta

Preparación:
 1 Lavar y cortar el mondongo, en tiras como se ve en la foto. En este caso, he usado el mondongo argentino que ya viene precocido, ya que el mondongo nacional viene crudo y hay que cocinarlo previamente con yerba buena, por lo menos una hora.
 2 Cortar la cebolla en brunoise, picar finamente el ajo, cortar la zanahoria en cubitos pequeÃ±os.
 3 Asimismo, cortar las papas en cuadrados y picar la yerba Buena finita, lavar las alverjas.
 4 Una vez todo lavado y cortado, se procede a freÃ­r el ajo y la cebolla en una sartÃ©n con un poco de aceite bien caliente. Seguido aÃ±adir el ajÃ­ amarillo y la sal, pimienta y el pimentÃ³n. Cabe seÃ±alar que el mondongo normalmente lleva palillo, que le da el color amarillo, pero como a mi esposo no le gusta el sabor del palillo, yo lo cambio por un poco de pimentÃ³n rojo.
 5 Mezclar y aÃ±adir a continuaciÃ³n la yerba buena, la zanahoria, las alverjas, las papas y por Ãºltimo el mondongo.
 6 Combinar todo y agregar 1/2 taza de agua, mezclar y tapar la olla. Dejar cocinar por unos 20 a 25 minutos a fuego moderado. Sacar del fuego cuando todo estÃ© ya cocido.
 7 Proceder a servir. Se puede acompaÃ±ar con un poco de arroz blanco.
 8 Provecho!! ðŸ¤—â¤ï¸

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio