caldo gallego expres
País: ESP

Ingredientes: 250 gr. de alubias blancas, 300 gr. de falda de ternera, 300 gr. de costilla de cerdo, 150 gr. de tocino salado, 1 chorizo gallego, 1 trozo de hueso de jamón, 2 patatas, 1 manojo de grelos, 1 cucharilla de unto, Agua, Sal, Perejil picado

Preparación:
1 Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de víspera), el unto y una pizca de sal.
2 Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
3 Destapa y con un cazo retira una parte de la grasa.
4 Limpia los grelos, pela las patatas y trocéalas e incorpora todo a la cazuela.
5 Cierra nuevamente la tapa y deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
6 Prueba y rectifica de sal.
7 Sirve en una sopera o en cuencos individuales.
8 El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo.
9 Si llegara a quedar demasiado líquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadírselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.
10 Para 4 personas

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio