frijoles colorados con carne de puerco
País: MEX
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 libra de Frijoles colorados
4 tazas de Agua                                                                    (960 mililitros)
¼ cucharadita de Comino molido
1 Naranja agria
½ libra de Carne de puerco
2 dientes de Ajo
1½ cucharadas de postre de Sal
¼ cucharadita de Pimienta molida
¼ cucharadita de Orégano molido
½ taza de Aceite
1 Cebolla grande
1 taza de Salsa de tomate
1 taza de Pimientos morrones
¼ taza de Vino seco

Preparación:
1 Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alrededor de 2 horas. Mientras tanto, corte la carne de puerco en trozos de unos 5 centímetros.
2 Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino. Añádale el jugo de naranja agria a la mezcla y cubra la carne de puerco con este adobo.
3 Cuando ya los frijoles rojos estén hinchados, cocínelos en la misma agua del remojo, durante 3/4 hora aproximadamente, en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en olla a presión, o hasta que se empiecen a ablandar.
4 Ponga la carne de puerco en una cacerola con el adobo y déjela cocinar hasta que se seque el adobo. Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el ají también picadito. Déjelo sofreír unos minutos más.
5 Agregue la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco. Mezcle los frijoles (con el agua que les queda) con la carne de puerco y el sofrito. Déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de media hora.  Truco: Para sustituir los pimientos morrones puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.
6 Sirva los frijoles colorados con carne de puerco calientes, acompañados de arroz blanco y disfrute de este exquisito plato.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida