callos con morro y morcilla
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 1/2 kg Callos
1/2 kg Morros
1 ud Ternera (la pata)
4 cuchara sopera aceite
2 ud Chorizo (150 grs)
2 ud morcilla (150 grs)
1/2 ud Guindilla
1 hoja Laurel
4 ud Clavo
10 grano Pimienta
Nuez moscada
2 diente Ajo (picado)
1 1/2 ud. Cebolla (media, picada y el resto en trozos)
1 cuchara sopera Harina
2 ud Tomate
1 cucharadita pimentón
1 vasito Vinagre
Agua
Sal

Preparación:
1 Se cortan los callos en trozos grandes y se lavan en varias aguas.
2 Se ponen luego con bastante sal y el viagre.
3 Se frotan con un cepillo para acabar de limpiarlos.
4 Se cortan los callos en trozos más pequeños y se colocan en una olla cubiertos de agua a fuego vivo.
5 Cuando rompe el hervor fuerte, se tira el agua.
6 Se cubren de nuevo con agua, se añaden las Morcillas enteras, el laurel, la guindilla, la pimienta, los clavos, un poco de nuez moscada rallada, la cebolla, los ajos y un tomate pelado.
7 Todo esto se cuece hasta que los callos están tiernos (por lo menos unas tres horas).
8 En una sartén se pone el aceite a calentar, se echa la ceblla muy picada, el pimentón y el chorizo en rodajas.
9 Se da unas vueltas y se añade a la olla.
10 Se deja cocer una hora más.
11 Se separan del fuego y se dejan enfriar.
12 En el momento de servirlos, se cortan la morcilla y la pata en trozos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra