arros pobler

Ingredientes: 500 gr. de arroz, 250 gr. de pato, 500 gr. de pollo campero, 259 gr. de costilleja, 1 palomo tierno, Medio conejo, 1 sepia, 250 gr. de alcachofas, 100 gr. de guisantes, 200 gr. de gambas, 2 tomates de "ramallet", 1 cebolla grande, Pimienta, Canela, Apio, Perejil

Preparación:
1 Disponer una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva, a ser posible de buena calidad. Una vez caliente, sofreír las gambas. Una vez doradas, retirarlas.
2 En el mismo aceite se sofríen a continuación todas las carnes, previamente cortadas en trozos regulares, sazonando con sal y pimienta negra.
3 Cuando esté la carne dorada, añadiremos la cebolla que habremos cortado muy pequeña. Cuando ambos ingredientes hayan tomado un bonito color dorado.
4 Se agregan los dos tomates rallados. Añadir el agua suficiente para que lo cubra todo y algo más, haciéndolo cocer a fuego lento.
5 Una vez notemos que la carne esté tierna, se deben incorporar las verduras y el arroz. Dejar cocer suavemente, cuidando que no se pase del punto de cocción.
6 Unos instantes antes de servirlo añadiremos una picada hecha con el hígado asado de las aves y el conejo, las especies variadas, dos dientes de ajo, varios brotes de perejil y unas hebras de azafrán.
7 Dejar dar un pequeño hervor y servirlo

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra