canelones a la bolonesa
País: ESP

Ingredientes: 1 caja de canelones., 200 gr. de carne de cerdo molida., 50 gr. de jamón molido., 2 cucharas de harina., sal, pimienta, nuez moscada., 2 dientes de ajo molido., 1 pizca de orégano., 50 gr. de mantequilla., 150 gr., de carne de res molida, 1 cebolla., 2/3 de taza de leche evaporada., 2/3 de taza de queso parmesano., 1 yema., 30 gr. de mantequilla., 1 zanahoria rallada., 3 tomates., 1 taza de agua., sal, y pimienta., 2 cucharas de mantequilla., 1 cebolla picada., 1 1/2 cucharas de harina., 1 vaso de vino blanco., laurel, salvia, romero., 1/2 taza de queso parmesano, 1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:
1 Se cocinan los canelones en abundante agua con sal y aceite, se prueba que queden al dente , se escurre y se pasan por agua muy fría.
2 Se pone mantequilla a la sartén, se dora la cebolla picada del relleno, se le agrega las carnes(si no desea carne de res, puede ser de pollo) y la harina disuelta en la leche.
3 Se agrega la sal, orégano, pimienta y nuez moscada.
4 Se deja cocinar este relleno por 20 minutos aproximadamente, se prueba la sazón y si esta a gusto se retira del fuego y se le añade el queso y la yema de huevo y se mezcla bien.
5 Con este preparado se comienza a rellenar los canelones y se van colocando en una fuente refractaria.
6 Para la salsa de tomate, se dora la cebolla en la mantequilla, se le agrega la zanahoria, la harina, el vino blanco, el agua, las hierbas y por último los tomates, se deja cocinar unos 30 minutos, se prueba la sazón, se rectifica y se cuela.
7 Con el resultado después de colado se cubre los canelones, encima se le agrega el queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva y se lleva a gratinar a horno fuerte por unos 15 a 20 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans