guiso de gallo al vino
País: ESP

Ingredientes: 1 gallos de 1 Kg. de peso, 125 gr. de harina, sal, pimienta, 6 lonchas de bacon, 6 cebollitas francesas, 200 gr. de champiñones cortados en láminas, 4 zanahorias cortadas en dos, 2 nabos troceados, 4 vasos de vino tinto, 1 diente de ajo, tomillo, 1 hoja de laurel, perejil.

Preparación:
1 Lavar y secar el gallo.
2 Salpimentarlo y enharinarlo.
3 En una sartén grande, freír el bacon hasta que esté crujiente.
4 Retirarlo.
5 Dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones.
6 Cocer todo con el caldo, el vino y los demás condimentos.
7 Agregar luego el bacon troceado.
8 Tapar la sartén y cocer a fuego lento 1 hora y media o hasta que el gallo esté tierno.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra