quinua picante con camarones
Comensales: 2
Duración: 00:45

Ingredientes:  200 g quinua blanca o roja,  2 dientes ajo,  1 cebolla,  PÃ¡prika c.n,  10 g ajÃ­ panca,  10 g ajÃ­ amarillo,  Pimienta blanca c.n,  90 ml. aceite vegetal,  Salsa de requesÃ³n,  250 g requesÃ³n,  100 g mantequilla,  100 g harina todo propÃ³sito,  100 ml leche,  Sal c.n

Preparación:
 1 Picar en brunoise los ajos y cebolla. Lavar la quinua con agua para remover la saponina. Disponer un bol con harina de maÃ­z y un bol con huevo.
 2 Para la quinua, cocinar la quinua en agua, obtener cocciÃ³n graneada. Incorporar el aderezo de la cebolla, ajos, ajÃ­ panca, ajÃ­ amarillo, pÃ¡prika, sal y pimienta blanca. Rectificar sabor.
 3 Para los camarones fritos, sazonar los camarones con sal, pimienta negra molida y limÃ³n. Pasar los camarones por harina de maÃ­z, huevo, y nuevamente por la harina. Disponer en aceite caliente sumergiÃ©ndolos hasta que tomen un color rojo.
 4 Para la salsa de queso, derretir la mantequilla en una sartÃ©n y luego incorporar la misma cantidad de harina, cuando se logre una masa homogÃ©nea, agregar la leche, el requesÃ³n desmenuzado y batir hasta lograr un punto cremoso, rectificar la sal y pimienta blanca.
 5 Emplatado: Rellenar de quinua un molde tubular y desmoldar en el medio de un plato plano. Disponer camarones sobre el molde y el resto alrededor del plato. Aplicar la salsa mediante goteo alrededor del plato para darle contraste a los tonos rojos y anaranjados.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio