vieiras rellenas
Categoría: Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas gallegas
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 unidades de Conchas de vieiras, 40 gramos de Queso rallado, 25 gramos de Mantequilla, 1 rodaja de Rape, 1 rodaja de Merluza, 100 gramos de Mejillones, 100 gramos de Cola de gamba, 1 vaso pequeño de Vino blanco seco, 1 unidad de Limón, 1 chorro de Aceite, 1 pizca de Sal, 1 vaso de Leche, 20 gramos de Harina, 25 gramos de Mantequilla, 1 pizca de Nuez moscada, 1 pizca de Pimienta negra, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.
2 Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.
3 Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.
4 Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente.
5 Remover hasta que empiece a hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese.
6 Mezclar la bechamel con el relleno y repartir en las conchas de vieira vacías. Truco: Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo u otro recipiente parecido
7 Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante unos minutos.
8 Servir las vieiras de Santiago rellenas al momento y acompañar con un poco de pan tostado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra