canelones de verduras

Ingredientes: 16 canelones, 2 puerros, 2 zanahorias, 2 cebolletas, 1 vaso de vino blanco, 50 gr. miga de pan rallada, queso rallado, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil, 1 cucharada de harina, ½ l. leche, aceite virgen extra Hojiblanca, nuez moscada, sal

Preparación:
1 Pon abundante agua a cocer en una cazuela.
2 Añade una pizca de sal y un chorro de aceite.
3 Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta.
4 Cuécelas según las indicaciones del paquete.
5 Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
6 Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.
7 Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
8 Sazona.
9 Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos.
10 Incorpora la miga de pan y deja templar.
11 Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.
12 Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente.
13 Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
14 Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada.
15 Napa los canelones con la bechamel.
16 Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos.
17 Decora con una ramita de perejil.
18 Consejo: Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
19 Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima los canelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra