ensalada de remolacha con arroz
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso
Contexto: Si te ha sobrado arroz del día anterior lo puedes aprovechar para hacer una estupenda ensalada de remolacha, la cual dará un color rosa muy bonito combinado con el resto de los ingredientes y no decepcionará a nadie.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Arroz, 2 unidades de Remolacha cocida, 1 bote de Aceitunas, 1 pieza de Cebolla, 1 pieza de Zanahoria, 1 pizca de Perejil, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, 1 chorro de Aceite, 1 chorro de Vinagre, 1 unidad de Huevo

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes sobre la encimara para que no nos falte nada.
2 Si no tienes arroz del día anterior, hacemos un arroz blanco de forma tradicional. Mira el tiempo según la marca que utilices y deja que enfríe.
3 Habremos cocido un huevo previamente y enfriado y lo cortaremos en trozos para añadir al bol con el arroz.
4 Cortaremos las aceitunas en trozos y lo añadimos.
5 Cortamos la remolacha en daditos y lo sumamos al bol. La remolacha es un alimento muy nutritivo con el que puedes hacer todo tipo de platos como una torta con chocolate o un hummus rojo.
6 Rallamos una zanahoria sobre el resto de ingredientes del bol.
7 Picamos media cebolla para también añadirla al bol.
8 Espolvoreamos con perejil seco o natural, que os quedará incluso mejor, bien picadito.
9 Acabamos mezclando todo y añadiendo la sal, pimienta, aceite y vinagre a la ensalada de remolacha con arroz y así queda el resultado; una ensalada colorida y ligera para comer. ¡Espero que os guste!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra