SECO DE LOMO
País: PER

Ingredientes: 1 ½ k de lomo de res, limpio, sin grasa,3 cucharadas de aceite,2 tazas de cebolla, finamente picada,4 dientes de ajos, finamente picados,3 cucharadas de cáscara de zapallo loche, rallada,1 ½ cucharadita de páprika o pimentón,1 ½ cucharadita de orégano seco,2 ½ cucharadas, aproximadamente, de,1 cucharadita de,1 ½ taza de zapallo loche, cortado en dados pequeños,1 taza de chicha de jora o de cerveza negra o rubia,1 taza de caldo de res, aproximadamente,2 pimientos chicos, asados y picado,1 ¼ de taza de culantro, picado,1 ½ taza de arvejas cocidas,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cortar la carne en trozos de tamaño mediano. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y una vez que el aceite esté bien caliente, sellar los trozos de carne. Sazonar y retirarlos de la sartén junto con sus jugos.
Calentar más aceite en la misma sartén y dorar la cebolla. Agregar los ajos, la cáscara de zapallo y la páprika o pimentón. Sazonar y agregar el orégano, restregándolo con las manos, el ají amarillo, el ají panca y el zapallo loche picado.
Agregar la chicha de jora o cerveza y llevar a hervir durante 10 minutos, aproximadamente.
Agregar el caldo de res y el culantro y dejar que hierva aproximadamente 10 minutos más.
Regresar la carne a la olla junto con el pimiento y las arvejas. Cocinar 10 minutos y servir.
Acompañar con arroz blanco.

Otras recetas con carne:
Sudado de carne
Guiso de carne al vino tinto
Lomo en salsa de ají


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra