garganelli a la pimienta con calabacin

Ingredientes: 250 g de Garganelli all’uovo - 115, 300 g de calabacines, 1 diente de ajo, sal, 1 cebolla, 1 ramillete de sueldacostillas, 1 cuchara de pimienta rosada, 3-4 hojas de menta

Preparación:
1 Recortar los calabacines, lavarlas, secarlas y cortarlas en tiritas sutiles.
2 Lavar la sueldacostillas, dejar de un lado 2 ramilletes y picar la que queda; lavar las hojas de menta y secarlas con un paño.
3 Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y picarlos finamente; colocar en una sartén con el aceite y saltear. Añadir los calabacines, la sueldacostillas, las hojas de menta, la pimienta rosada, una pizca de sal y pimienta y saltear para 5-6 minutos.
4 Mientras tanto cocer la pasta en agua salada en ebullición; colarla al dente, condimentarla con la salsa y espolvorearla con la sueldacostillas picada.
5 Servir inmediatamente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra