ensalada de quinoa roja
País: PER
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Actualmente, se han vuelto tendencia los suplementos llamados 'superalimentos'; se les llama así por poseer altas fuentes de nutrientes y antioxidantes que son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Uno de ellos es la quinoa o quinua, una semilla originaria del Perú cuyas variedades, quinoa real, quinoa negra y quinoa roja, son cada vez más utilizadas en recetas de todo el mundo.RecetasGratis trae para ti una sencilla receta de ensalada de quinoa roja, una receta original, práctica y deliciosa para que acompañes tu dieta. La quinoa roja tiene un sabor más intenso que la real y la quinoa negra, por lo que va muy bien con frutos secos y con frutas. Por eso, a esta preparación hemos añadido manzanas y nueces para que quede perfecta. Sigue leyendo, descubre cómo hacer ensalada de quinoa roja y todos los beneficios de este magnífico alimento.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de quinoa roja
2 tazas de agua                                                                    (480 mililitros)
2 manzanas rojas
4 hojas de lechuga o espinaca
60 gramos de arándanos
60 gramos de nueces o cacahuates
60 gramos de almendra fileteada
60 gramos de queso parmesano o queso de cabra
Aceite de oliva al gusto

Preparación:
1 Para cocinar la quinua roja, primero lava a chorro de agua la quinoa, frota suavemente las semillas y escurre para después cocinar en agua caliente por 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Cuando esté lista, deja enfriar y reposar. Truco: cocinar quinoa es similar al arroz, así que para que te quede bien necesitas una taza de quinoa por dos tazas de agua.
2 Para acompañar la quinoa utiliza lechuga o espinaca, pícala en trozos pequeños. Pica también la manzana en cuadritos o rebanadas. Puedes usar otro tipo de manzana, aunque usar manzana roja le dará un toque dulce muy rico.
3 Pasa la lechuga y la manzana a tu ensaladera o bol, agrega la quinoa cocida, los arándanos, las nueces o o cacahuates, las almendras fileteadas y el queso parmesano o queso de cabra. Añade también un poco de aceite de oliva para evitar que se oxide la manzana y agregue un toque de sabor a tu ensalada de quinua roja. Truco: puedes agregar una vinagreta o aderezo de tu preferencia.
4 Mezcla muy bien todos los ingredientes y tu ensalada de quinoa roja estará lista para comer, ¡es la guarnición perfecta o un excelente platillo para la media tarde!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra