gachas cordobesas
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: Las gachas cordobesas son un postre de sobremesa típico de Córdoba en España, que se suele preparar con especial mimo para el día 1 de noviembre.Se trata de una crema dulce hecha a base de leche, harina y aceite aromatizado con limón y matalauva, también conocido como anís verde. Aprende a preparar las gachas cordobesas con RecetasGratis.net y disfruta del mejor sabor de los postres españoles más famosos.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 litro de Leche
150 mililitros de Aceite de oliva
150 gramos de Harina
220 gramos de Azúcar
1 Limón (cáscara)
25 gramos de Matalauva o Anís en grano
1 cucharadita de Sal
1 pizca de Canela en polvo
1 puñado de Picatostes

Preparación:
1 Para empezar a preparar nuestras gachas, lo primero que debes hacer es tostar la harina de trigo. Para hacerlo simplemente ponla en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que veas que queda tostado, con cuidado de que no se queme. Reservar.
2 Utiliza la misma sartén y caliente el aceite, entonces añade la cáscara de limón junto con la matalauva. Cocina para ambos ingredientes suelten sabor y aroma pero sin que lleguen a quemarse. Luego pasa por un colador el aceite aromatizado y vuelve a colocarlo en la sartén.
3 Seguidamente, añade la leche y cuanod veas que ya está caliente, retira un poco para disolver aparte la harina junto con el azúcar y la sal. Es importante que no quede ningún grumo. Entonces, podrás incorporar la harina disuelta en la sartén, poco a poco y removiendo de forma constante hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa.
4 Continua con la cocción hasta conseguir una textura cremosa, como la de una crema pastelera. Cuando las gachas estén listas vacía la mezcla en un molde grande o en cuencos individuales, añade un poco de picatostes por encima y rocía con azúcar y canela por encima.
5 Las gachas cordobesas se comen frías, aunque si tienes muchas ganas puedes servirlas recién hechas, ligeramente templadas. Y si te gustan los postres llenos de tradición, como este plato típico de la estación otoñal, te recomendamos probar la famosa crema catalana.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar