arroz cantones original

Ingredientes: 50 gramos de guisantes hervidos, 2 huevos, 1 loncha de jamón cocido, 1 pizca de sal, 2 cebollitas tiernas, 1 chorrito de aceite, 2 tazas de arroz

Preparación:
1 Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.
2 Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.
3 Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua.
4 Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela.
5 Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido.
6 Reservar.
7 Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada.
8 Cortarla a tiritas finas.
9 Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.
10 Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas.
11 Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes.
12 Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.
13 Este arroz resulta más sabroso si se cuece el día anterior.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra