patatas rellenas de jamon y champinones
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Esta receta esta basada en una receta de patatas rellenas de chorizo y en esta ocasión he querido hacer una versión con jamón y champiñones, una combinación exquisita y perfecta para el clásico plato de patatas rellenas. Aunque haya muchos pasos esta receta es muy fácil de hacer y además económica, así que no esperes mas y sorprende a todos en casa con esta delicia.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 6 unidades de Patatas pequeñas, 4 unidades de Champiñones enteros, ½ unidad de Cebolla, 80 gramos de Jamón picado, 1 chorro de Aceite, 1 taza de Vinagre de manzana, 1 pizca de Nuez moscada, 1 chorro de Leche

Preparación:
1 El primer paso para preparara estas deliciosos patatas rellenas será pinchar con un palillo cada una de las patatas, bañarlas con un chorrito de aceite, pimienta y sal y envolverlas en papel aluminio o de plata. Llevar al horno precalenta a 180º y cocinar por unos 20 minutos por cada lado.
2 Mientras, haremos el sofrito para el relleno. Pica el jamón, los champiñones y la cebolla finamente y saltea con un poco de aceite a fuego suave, todo junto y mezclando para se repartan los ingredientes uniformemente. Luego añade el vinagre y deja que reduzca la cocción. Reservar.
3 Cuando las patatas ya se hayan asado, retira el papel de aluminio y corta las puntas de cada lado y saca la pulpa de la patata con cuidado, formando como un tubo. Reserva esta pulpa y devuelve las patatas al horno para cocinarlas por unos 8 minutos para que endurezcan y las podamos rellenar.
4 Mientras, recupera el sofrito preparado anteriormente y haz el relleno mezclando éste con la pulpa de las patatas, la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien y corrige la sazón si es necesario.
5 Finalmente rellena con cuidado las patatas y decora con un sombrero de queso para darle el toque final a las patatas rellenas de jamón y champìñones. Una vez armadas las patatas puedes llevarlas unos segundos al horno para gratinarlas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio