salsa parisienne
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar
Contexto: Cuando hablamos de salsas para pastas, solemos imaginar todas las variantes de salsa de tomate. No obstante, existe un universo de opciones de salsas que forma parte la salsa parisienne, la elaboración que aprenderemos a preparar. Esta salsa se elabora con una base de salsa bechamel (salsa blanca), a la que agregaremos champiñones, pollo y jamón, creando así una verdadera explosión de sabores. Además, es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta: fresca o seca, con o sin relleno. A pesar de requerir algunos pasos, es bastante rápida de preparar.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer salsa parisienne original. ¡Vamos a cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 suprema de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gramos de jamón cocido, 200 gramos de champiñones, 100 centímetros cúbicos de crema de leche, 250 centímetros cúbicos de leche, 30 gramos de manteca, 30 gramos de harina, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:
1 En primer lugar, pela y pica la cebolla y el ajo. Reserva.
2 Limpia los champiñones con un papel de cocina o paño limpio. Luego, filetéalos y reserva.
3 Posteriormente, corta en cubos la suprema de pollo.
4 Corta en finas tiritas el jamón cocido.
5 Calienta un recipiente y humecta con 1 cucharada sopera de aceite. Rehoga la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que estén dorados. Retira y reserva.
6 En el mismo recipiente, coloca una nuez de manteca y saltea los champiñones hasta que estén doraditos. Retira y reserva.
7 Cocina el pollo en el mismo recipiente. Coloca una cucharada de aceite y, una vez que esté caliente, añade el pollo. Primero cocina a fuego fuerte para sellarlo y dorarlo, luego baja el fuego y continúa cocinando unos minutos más. Puedes taparlo para que se mantenga jugoso. Cuando esté cocido, retira y reserva.
8 Ahora tienes que preparar la salsa bechamel. Seguiremos usando el mismo recipiente para sumar todos los sabores de los ingredientes que cocinamos allí. Añade la manteca y, cuando se haya derretido, incorpora la harina. Cocina durante 1 o 2 minutos esta mezcla llamada roux, sin dejar de remover hasta que se integren y no queden grumos.
9 Comienza a incorporar la leche poco a poco, es decir, agrega un poco de leche, bate y cuando se haya integrado y empiece a espesar, agrega otro poco. Continúa así hasta terminar.
10 Después de incorporar toda la leche, continúa batiendo hasta que espese. Retira del fuego y condimenta con nuez moscada y pimienta. Revuelve para integrar.
11 Añade todos los ingredientes que reservamos: la cebolla, el jamón, los champiñones y el pollo. También agrega la crema de leche. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
12 La salsa parisienne fácil y original está lista, agrégala a la pasta elegida y a comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio