rollo de lasagna

Ingredientes: 8 láminas de lasagna, 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 50 gramos de bacón, 2 dientes de ajo, 450 gramos de tomate triturado, 2 huevos, 50 gramos de queso crema, 50 gramos de quesos varios rallados, 1 pellizco de orégano, 1 pizca de sal, 70 ccs de aceite

Preparación:
1 Lavar y trocear el pimiento, sazonar y freír en una sartén con aceite.
2 Pelar y laminar los dientes de ajo y agregar.
3 Pelar y trocear la berenjena y añadir, freír todo el conjunto.
4 Cuando ya esté la berenjena, agregar el bacón cortado a tiras pequeñas y saltear unos minutos más.
5 Añadir el tomate y una pizca más de sal y freír.
6 Cuando ya casi esté, añadir los huevos y remover con una cuchara para que se mezcle todo bien.
7 Unos minutos antes de apagar el fuego espolvorear la salsa con un poco de orégano y añadir trocitos de queso crema.
8 Poner una cacerola con agua, sal y un chorro de aceite al fuego y cocer la pasta.
9 Refrescar con agua fría y escurrir.
10 Engrasar un molde en forma de corona y cubrir el fondo y las paredes con las láminas de pasta de forma que sobresalgan del molde.
11 Rellenar con el sofrito y cubrir con la parte de pasta que sobresalía.
12 Voltear sobre otro molde desmontable.
13 Rallar los quesos y esparcir por la superficie del rollo, espolvorear con orégano.
14 Meter en el horno precalentado a 200º centígrados, para gratinar y que se derrita el queso.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra