tallarines rojos peruanos
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: Los tallarines rojos consiste en un plato que surge de la fusión entre la gastronomía italiana y peruana. Una receta que ha ido transformando el tradicional “spaghetti alla bolognese“ y según las costumbres e insumos peruanos se ha convertido en un clásico dentro de todos los hogares del país. Un potaje delicioso y fácil de preparar que combina con pocos ingredientes: una salsa jugosa de tomate especiada con la magia de los espaguetis.En RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar tallarines rojos peruana. ¡Vamos allá!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida, 3 zanahorias medianas, 1 kilogramo de tomate, 1 cebolla grande, 1 cucharada sopera de ajo molido o picado, aji colorado o panca en pasta, 3 hojas de laurel, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de comino molido, hongos secos, 500 gramos de tallarines, aceite c/n, sal al gusto

Preparación:
1 Empieza cortando los tomates en cuartos y retirando las semillas. Luego, colócalos en el vaso de la licuadora. También pela y corta las zanahorias en rodajas y coloca junto con los tomates en la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa homogénea, puedes agregar un chorrito de agua para que se triture más fácilmente. Reserva.
2 En la misma tabla de picar, corta la cebolla en cubos pequeños, servirán para el aderezo. Aparte, lava los hongos, ponlos a remojar y déjalos hidratar un par de minutos.
3 Para comenzar con el aderezo, calienta una olla grande con un buen chorro de aceite. Vierte la cebolla y déjala sudar por un par de minutos.
4 Añade el ajo molido, las hojas de laurel, la pimienta negra molida, una piza de comino molido, los hongos hidratados y una cucharada de ají panca. Este último ingrediente es opcional y solo se utilizará para proporcionar más color y un sabor más ahumado a la salsa. Continúa removiendo y deja que el ajo se cocine.
5 Cuando el aderezo empiece a obtener la textura de una mermelada y se vaya separando del aceite, incorpora la carne picada o molida. Mueve para que el aderezo se distribuya bien y tapa. Reduce el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos. Truco: durante este tiempo la carne soltará sus jugos.
6 Cumplido el tiempo de cocción, vierte la mezcla de zanahorias y tomates (esta salsa debe cubrir por completo la carne). A continuación, agrega una cucharadita de sal, vuelve a tapar y deja cocinar esta vez por 40 minutos o hasta que la carne esté suave. Ve moviendo ocasionalmente para asegurarte de que el jugo no se haya evaporado y que la carne no se está pegando al fondo de la olla. Truco: para acelerar el tiempo de cocción y para ver que la carne queda sumamente suave, puedes cocinar en olla a presión durante 20-30 minutos dependiendo del corte de la carne.
7 Mientras la carne se cocina, sancocha los tallarines. Para hacerlo, coloca una olla grande con abundante agua caliente al fuego. Cuando rompa hervor agrega un puñado de sal, mezcla bien y coloca la pasta. Deja que se cocine durante 10 minutos o hasta que esté al dente, remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
8 Cuela, vierte un buen chorro de aceite de oliva y sirve inmediatamente con unas buenas cucharadas de la salsa encima, decora con queso rallado. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans