callos a la parmesana

Ingredientes: 600 gr de callos de ternera, 200 gr de morros de ternera, 1 vaso de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 5 hojas frescas de albahaca, 50 gr de queso rallado parmesano, 2 vasos de vinagre, 2 limones troceados, Aceite, Sal

Preparación:
1 Lavar y trocear los callos y el morro.
2 Sumergirlos 15 segundos en un bol con el vinagre, los limones y 1 cucharada de sal.
3 Escurrirlos y lavar en abundante agua y secarlos bien con un paño.
4 Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos (unas 3 horas) y escurrirlos.
5 Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
6 En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.
7 Añadir el tomate y la albahaca y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8 Poner los callos en una fuente y bañarlos con la salsa.
9 Espolvorear con el queso rallado y gratinar.
10 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans