paella de la huerta
País: ESP

Ingredientes: 200 gramos de arroz, 100 gramos de champiñones, 1 calabacín, 1 cebolla, 8 vainas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 100 gramos de calabaza, 100 gramos de tomates pequeños, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de verduras o de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.
2 Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
3 Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.Ponemos a punto de sal.
4 Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras.
5 Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
6 Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
7 Servimos caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra