salmon en salsa agridulce
País: ESP
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cucharada sopera de Harina
1 vaso pequeño de Jerez seco
1 unidad de Limón (zumo)
200 gramos de Mantequilla
1 pizca de Perejil
½ cucharadita de Pimienta
1 pizca de Sal
600 gramos de Salmón fresco
1 cucharadita de Vinagre
1 taza de Caldo de pescado

Preparación:
1 Limpia el pescado, corta las piezas al gusto y dora en el sartén durante 3 minutos. Reservar.
2 Aparte, en un cazo poner la mantequilla, la harina, sal y pimienta negra molida. Se deshace la harina y se va agregando un poco de caldo de pescado o fumet, hasta formar una salsa parecida a una velouté.
3 Por otro lado, mezcla el limón con el vinagre y el jerez seco y lleva a ebullición. Cuando esta otra salsa haya hervido incorpóralo a la salsa anterior. Mezcla bien las dos preparaciones y corrige la sazón al gusto.
4 Para terminar la salsa agridulce para este plato de pescado, se añade un poquito de perejil picado.
5 Finalmente sirve el salmón con salsa agridulce, bañándolo con la salsa. Puedes acompañar este delicioso plato con una arroz blanco, unas verduras al vapor o un puré de patatas, cualquier guarnición será perfecta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas