ENSALADA DE PALLARES Y ATUN
País: PER

Ingredientes: 1 diente de ajo, triturado,1 – 2 cucharadas de jugo de limón,1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen, aproximadamente,2 tazas de pallares (puede ser frejoles blancos), cocidos*,1 pepinillo, sin semillas, cortado a lo largo en 4 y luego en tajadas gruesas,3 – 4 tomates medianos, pelados y cortados en trozos de 2 cm (1 “),1 ½ taza de hojas de perejil (medidas sin presionar),2 latas de filetes o lomitos de atún en aceite, escurrido,Sal,Pimienta

Preparación:
 Triturar el ajo con un poquito de sal formando una pasta. Mezclar luego el ajo con el jugo de limón, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Agregar el aceite de oliva gradualmente batiendo con un batidor de globo o alambre, hasta que todo esté bien mezclado.

Reservar y dejar a temperatura de ambiente.

Mezclar los pallares o frejoles con los pepinillos, tomates y perejil con ½ de aliño preparado en una ensaladera y colocar encima el atún, en trozos medianos. Rociar encima el aliño restante.

Opcional: Si se desea se le puede agregar palta en trozos o 2 huevos duros cortados en trozos.
*Se puede usar frejoles o pallares en conserva, escurridos

Otras ensaladas con atún:
Ensalada de atún rápida
Ensalada de atún veraniega
Ensalada de atún, pepinillo y eneldo


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas