las mejores enchiladas nortenas
País: ARG

Ingredientes: agua, sal, 4 tazas de harina de maíz, 1 pieza de papa blanca, 1/4 pieza de lechuga romana, 300 gramos de queso fresco, 2 piezas de zanahoria, 2 tazas de salsa de chile colorado, 1 pieza de jitomate guaje

Preparación:
1 Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta) mezclar bien y dejar remojando.
2 Colocar la harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente. Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.
3 Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas.
4 Cocer sobre el comal caliente a fuego medio. Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.
5 Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en un sartén con aceite y reservar.
6 Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en un sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.
7 Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.
8 Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra