CEVICHE DE MARISCOS
País: PER

Ingredientes: 1 docena de conchas, limpias,2 docenas de caracoles,1 k (2.4) de pulpo,½ k (1.2 lb) de calamares,½ k (1.2) de langostinos,2 cebollas grandes, cortadas a la pluma,3 ajíes limo, picados sin pepas,20 limones,6 cubos de hielo,2 choclos, cocidos,2 camotes, cocidos,Lechugas al gusto,Sal

Preparación:
 Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal.
Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.
Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.
Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1 a 2 minutos.
Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.
Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar. 
Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche. 
Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans