pescado con champinones
País: ESP

Ingredientes: 6 filetes de pescado, 1/2 taza de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla sin sal, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, triturados, 1 rama de perejil, finamente picada, 1 tallo de apio, finamente picado, 1 ramita de romero, 1/4 kilo de champiñones, lavados, secos y partidos en laminitas, 2 tazas de caldo de pescado, 1/2 taza de crema de leche, Sal, Pimienta

Preparación:
1 En un plato combine 1/4 de taza de la harina, sazone con sal y pimienta al gusto. Enharine los filetes de pescado. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y fría el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Retirey guarde.
2 Pique una de las cebollas en rodajas delgadas, separe los anillos y dórelos en la mantequilla restante (no olvide agregar una cucharadita de aceite para que no se queme). Retire y guarde.
3 La otra cebolla píquela finamente. Sofría hasta que esté transparente. Adicione el ajo, el romero, el perejil, el apio españa y los champiñones y sofría todo durante 5 minutos. Adicione 1 taza de caldo de pescado y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
4 Dore la cucharada de harina restante y disuélvala en la taza de caldo restante. Añada a la preparación anterior y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue la crema de leche y revuelva bien. Guarde.
5 En una refractaria engrasada coloque de manera alternada capas de pescado y de salsa. Llévelo al horno precalentado a 300º hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas