carapulcra
Comensales: 7

Ingredientes:  3/4 kg papa seca,  250 grs manÃ­ tostado y licuado,  1 kg chancho en trozos,  10 presas pollo,  1 Copita vino oporto,  1 cebolla picada en cuadritos,  1 rama canela,  3 a 4 clavos de olor,  Al gusto ajo molido y ajÃ­ colorado,  Al gusto sal, pimienta, comino y orÃ©gano

Preparación:
 1 Escoger la papa seca para retirar cualquier piedrita o suciedad, luego la tuestan en una sartÃ©n y mueven constantemente hasta que vean que tiene un color dorado, apagan el fuego, la ponen en un tazÃ³n y la remojan.
 2 Mientras se va remojando, lavan las carnes y la trozan.
 3 Ponen una olla al fuego con aceite, colocan el chancho, lo doran y cuando lo estÃ©, retiran y reservan. En este mismo aceite hacer el aderezo con la cebollas, el ajÃ­ colorado, sal, pimienta, comino y orÃ©gano, mueven hasta que estÃ© bien frito.
 4 En este aderezo colocan el chancho con todo su jugo, mueven, agregan agua hirviendo hasta que tape el chancho, agregan la canela y los clavos de olor, tapan y dejan que cocine.
 5 Cuando el chancho estÃ© a medio cocinar, escurren la papa seca remojada en un colador y la echan a la olla, mueven, si ven a estÃ¡ muy seco le echan un poco mÃ¡s de agua, tapan y que siga cocinando.
 6 Dejan unos minutos mÃ¡s, cuando vean que la papa seca estÃ© a medio cocinar, agregan el pollo, si le falta agua le echan y mueven.
 7 Cuando el pollo estÃ© medio cocinado, le echan el manÃ­ licuado y deja que siga cocinando.
 8 Cuando el pollo ya estÃ© cocinado, agregan el Oporto, mueven y dejan unos minutos mÃ¡s para que se evapore el alcohol, prueban la sazÃ³n para ver si estÃ¡ si gusto, si lo estÃ¡ lo dejan 5 minutos mÃ¡s y listo, luego sirven con arroz ðŸ˜Š

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio