trucha en salsa verde
País: MEX

Ingredientes: 4 filetes grandes de trucha, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 200 gr de guisantes, 8 espárragos, 2 huevos cocidos, 1 cucharada de harina, ½ vaso de vino blanco, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Pimienta, Perejil picado

Preparación:
1 Pica las cebolletas y los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y el caldo de los espárragos. Espolvorea con un poco de perejil picado y mueve suavemente hasta que espese. Corta los filetes de pescado por la mitad, salpimiéntalos, colócalos en una cazuela (primero con la piel hacia arriba) y cocínalos brevemente por los dos lados. En el caso de utilizar guisantes y espárragos frescos, cuécelos por separado, antes de incorporar a la cazuela.
2 Corta los huevos en cuartos y agrégalos.
3 Cocina todo junto durante un par de minutos y sirve en una fuente amplia.
4 Si no dispones de guisantes frescos, los congelados o los de lata resultan muy apropiados.
5 Incorpóralos a la vez que los espárragos, para que no se vean sometidos a la acción del calor demasiado tiempo.
6 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio