quiche integral de espinacas y tomate

Ingredientes: 200 g de harina integral, 50 g de margarina, 1 huevo, 2 cucharadas de agua, 200 g de espinacas, 200 g de tomate, 150 g de cebolla, 250 g de nata, 1 huevo, 50 g de queso brie, Una pizca de nuez moscada, Sal, 50 g de margarina, 80 g de queso rallado

Preparación:
1 Mezclamos la harina integral con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua.
2 Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos.
3 Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.
4 Pondremos papel de horno y un peso encima (rellenamos un bol con arroz o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado).
5 Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
6 Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche.
7 Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
8 Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada.
9 Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas.
10 Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate.
11 Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra