palta rellena con pollo

Ingredientes: 1 palta, 1 pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 papas blancas, 100 gramos de arvejas, vinagre, aceite, perejil, sal, pimienta

Preparación:
1 Sancochar la pechuga.
2 En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arvejas.
3 Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre.
4 Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua.
5 Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla.
6 Rellenar la palta con el preparado del recipiente.
7 Esparcirle la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio