CHUPE SERRANO
País: PER

Ingredientes: 4 cucharadas de aceite,1 cebolla mediana picada,2 dientes de ajo chancados,2 cucharadas de,2 tomates pelados y picados,1 cubito de caldo concentrado de pollo,7 tazas de agua,½ k de zapallo en trozos pequeños,1½ taza de,1 taza de zanahoria picada,2 ramas de hierbabuena o menta,1 cucharadita de orégano,1/2 taza de arroz,½ taza de arvejas peladas,½ k de papas peladas y picadas,1½ taza de habas peladas,2,¾ taza de leche evaporada,3 huevos ligeramente batidos,150 g de queso fresco cortado en dados,Sal,Pimienta

Preparación:
 Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.
Agregar el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, olluco, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hervir por 20 minutos, tapado y a fuego lento.
Agregar arroz, arvejitas, papa, habas. Hervir por 10 minutos, tapado y a fuego lento.
Añadir el choclo y hervir por otros 10 minutos.
Al final añadir la leche, los huevos al hilo lentamente y el queso fresco.
Servir.
8 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra