Albóndigas con Chipotle
País: MEX
Categoría: guisados
Comensales: 4
Duración: 00:35

Ingredientes: 625  gramos tomates picados, Sal y pimienta al gusto., Perejil picado o cilantro para adornar, 1 rebanada de pan de sándwich, 1 Diente de ajo finamente picado o ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ taza de cebolla blanca finamente picado, 1 huevo entero, 2 cucharadas de leche, 500 gramos carne molida de res 85/15% de grasa, Opcionales huevos hervidos o pequeños cubos de queso, 1-2 chiles Chipotle en Salsa Adobo, Sal y pimienta al gusto, ½ taza Caldo de pollo o agua si es necesario **, 2 diente de ajo finamente cortado en cubitos, 1 ½ cucharadas de aceite vegetal

Preparación:
Para servir, adorna con cilantro o perejil, y añada una porción de arroz y ensalada., Coloca la rebanada de pan y leche en un tazón grande, pica el pan hasta que quede suave y agrega la carne molida, el huevo, la sal, el ajo y los chiles. Amasa la mezcla con las manos hasta que todo te quede bien combinado.Forma las albóndigas de 1 ½ pulgadas, armándolas de a pequeñas porciones entre las manos, deberías tener 16 albóndigas. Moja tus manos con agua fría antes de formar las albóndigas para evitar que la carne se pegue a ellas.Puedes rellenar las albóndigas con un pequeño pedazo de huevo duro o queso o incluso añadir un pedazo pequeño de un chile Serrano. Para hacer esto, presione el pedazo pequeño del huevo o del queso frío en la albóndiga y sella la albóndiga rodándola una vez más entre tus manos.Coloca los tomates y los chiles Chipotle en tu licuadora y procese hasta que tengas una salsa muy suave. La cantidad dada es de 2 ½ tazas de salsa.Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Cocine la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos, agrega el ajo, revuelva y siga cocinando durante 3 minutos más.Agrega la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agrega el caldo de pollo o el agua si es necesario. Transfiera las albóndigas a la cacerola, cubra con la tapa de la cacerola y cocine durante 10 minutos; condimentar con sal y pimienta, retira la tapa y mantenga a fuego lento durante 10 minutos más. Si tu salsa es demasiado líquida, retire las albóndigas ya cocinadas y colócalas en un horno caliente, cubiertas con papel de aluminio, mientras se mantiene hirviendo la salsa hasta que se alcance el espesor deseado.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio