souffle de queso con harina de maiz
País: MEX

Ingredientes: Para 4 personas
3 yemas
5 claras de huevo
1 vaso de leche
2 cuch. de harina
2 cuch. de harina de maíz refinada
200 grs de queso cremoso (de untar)
2 cuch. de azúcar
Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:
1 En un cazo, mezcla con una varilla los dos tipos de harina y la leche. Una vez bien mezclado, caliéntalo hasta que espese. Añade el queso y sigue removiendo para que éste se disuelva. Una vez que ligue, tardará alrededor de 2 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
2 Añade entonces las yemas, vuelve a mezclar y echa este preparado sobre las claras montadas a punto de nieve sobre el azúcar. Mezcla nuevamente, esta vez con cuidado para que quede esponjoso.
3 Vierte en moldes untados con mantequilla y enharinados, rellenando sus 3/4 partes y hornea a 175 grados durante 20-25 minutos (30-40 minutos si el molde es grsnde). Sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans