mousse de esparragos norali
País: ESP

Ingredientes: 2 atados espárragos, sal, jugo limón, 200 gramos de crema leche, 4 huevos, 100 gramos de queso rallado, pimienta, nuez moscada, 150 gramos de queso blanco

Preparación:
1 Desechar la parte dura de los espárragos, cocinar el resto en agua y sal y 2 cdas de jugo de limón. Cuando estén tiernos, escurrirlos y licuarlos junto con la crema y 2 o 3 cdas. del agua de cocción. Filtrar por un colador y mezclar con los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2 Verter sobre el queso blanco y mezclar bien. Tapizar el fondo de un molde rectangular con papel manteca o metalizado, enmantecarlo y si se desea distribuir en el fondo punta de espárragos cocidos.
3 Colocar la preparación y cocinar en horno moderado durante 55´. Dejar entibiar y desmoldar, servir tibio o frío.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio