empanadas criollas de carne

Ingredientes: Para el relleno, 4 cucharadas de aceite, 150 gramos de manteca de cerdo, 2 cebollas picadas, 1 pimiento rojo, picado, 1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita, 2 hojas de laurel, Pasas de uva sin semilla, Aceitunas verdes descarozadas, 3 huevos duros, 1 cucharada de pimenton dulce, Aji molido a gusto, Sal, pimienta a gusto, 1 kg de carne vacuna desgrasada, Para la masa, 5 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, tamaño te, 1 cucharadita de pimenton dulce, 200 gramos de manteca de cerdo, 1 taza de agua tibia

Preparación:
1 En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).
2 Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.
3 Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortadaa cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.
4 Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas.
5 Sal y pimienta.
6 Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.
7 Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.
8 Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor.
9 LA MASA ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda.
10 Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.
11 Dejelo descansar media hora, luego estireloy corte los discos.
12 Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.
13 Cierrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.

Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Alto en fibra