lombarda al anis
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Esta corona de Lombarda al anís es una forma riquísima de cocinar la col lombarda, verás que hay bastantes pasos a seguir pero al final te quedará rica, rica.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 50 g de parmesano rallado, sal, pimienta blanca, granos de anís, 1 lombarda mediana, 1 cebolla grande, 1 manzana reineta, 3 cucharadas de aceite, mantequilla para engrasar el molde, sal, 1/2 litro de leche, 2 cucharadas de maizena, 20 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de anís dulce

Preparación:
1 Lavar la lombarda y cortar en juliana fina. En una olla con abundante agua y sal cocerla durante 30 minutos; escurrir.
2 Pelar la cebolla y cortar en cubos muy finos.
3 En una cazuela rehogarla con aceite a fuego suave.
4 Pelar la manzana y cortarla en cuatro; eliminar las semillas y laminar sobre la cebolla, dejándola durante diez minutos a fuego lento y tapado, hasta que se ablande.
5 Añadir la lombarda y rectificar el punto de sal.
6 Tapar y rehogar de nuevo diez minutos lentamente. Retirar del fuego y dejar templar.
7 Preparar la crema: en un cazo antiadherente calentar la mantequilla y añadir la maizena; tostar ligeramente e ir incorporando la leche templada poco a poco, para que no se formen grumos, sin dejar de remover.
8 Salpimentar y echar unas gotas de anís. Dejar cocer lentamente diez minutos, removiendo de vez en cuando.
9 Encender el gratinador y engrasar un molde de corona.
10 Rellenar con la lombarda apretándola con el dorso de una cuchara y desmoldar sobre una fuente de horno.
11 Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso parmesano y granos de anís (es optativo). Meter en el horno unos minutos, hasta que se dore el queso.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin azúcar añadida