redondo con pure de patata
País: ESP

Ingredientes: 1k de carne de redondo de ternera, 3 dientes de ajo, Perejil, 1 nuez de mantequilla, Vinagre, Aceite, Sal, Aceite de oliva virgen, 4 patatas, 2 yemas de huevo, Pimienta negra molida, Cuerda para atar

Preparación:
1 Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa.
2 En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo.
3 Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos.
4 Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal.
5 cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla.
6 Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas.
7 Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra