lubina en costra de iberico con tallarines de verdura
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 LUBINAS DE 600 GRS. CADA UNA, 4 TIRAS DE TOCINO IBERICO FINAS, ACEITE, SAL, PARA LA GUARNICION, 4 JUDIAS VERDES, 1 ZANAHORIA, 1 CALABACIN

Preparación:
1 Pedir al pescadero que nos haga 4 filetes con las 2 lubinas.
2 Salpimentar los filetes.
3 Extender en la mesa las 4 tiras de tocino ibérico, poner encima con la piel hacia arriba las lubinas.
4 Envolver los filetes albardados sobre si mismos quedando el tocino por la parte exterior. Sujetar con un palillo y reservar.
5 Limpiar las judias de sus hilos, pelar las zanahorias y lavar el calabacín.
6 Cortar las judias por la mitad y hacer de cada parte 4 tiras o tallarines, cortar la zanahoria en láminas y hacer tallarines iguales a los de judia.
7 Hacer lo mismo con el calabacín y ya tenemos los tan aludidos tallarines.
8 Poner aceite en una sartén de saltear a fuego fuerte los tallarines de verdura, no demasiado tiempo, deben de quedar al dente.
9 En una placa de horno poner los filetes de lubina, deben de quedar de pié en la placa. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y meter al horno apróximadamente unos 8/10 minutos.
10 Sacar emplatar la lubina DE PIE, y acompañar con la guarnición de los tallarines, regar con un chorro de aceite de oliva vigen extra y buen profit.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra