redondo mechado con verduritas
País: ESP

Ingredientes: 1 diente de ajo, sal, 1 chorrito de oloroso, pimienta negra, 250 g de espinacas congeladas, 1 puerro, 1 nabo, 2 zanahorias, 800 g de redondo de ternera o añojo, 1 vasito de aceite, 1 cebolla

Preparación:
1 Pelar las zanahorias, el nabo y el puerro; cortar los nabos y las zanahorias en bastones gruesos y el puerro a la mitad.
2 Con un cuchillo largo y fino, realizar unos cortes en el frente de la carne en cinco puntos, es decir, el centro lo mechamos con la mitad del puerro y los otros con zanahoria y nabo.
3 Salpimentar las piezas de carne.  En una sartén honda con el aceite sofreir la carne a fuego medio, dejándola dorar por todas las caras.
4 Cuando esté tostada, regar con un chorro de oloroso y meter al horno de 20 a 30 minutos a 180 °C.
5 Dar un hervor a las espinacas de cinco minutos y dejar escurrir en un colador.
6 Entonces picar y reservar.  Pelar y picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo en juliana.
7 En una sartén con un chorrito de aceite ablandar las verduras, 20 minutos aproximadamente.
8 Añadir las espinacas a la sartén y 1/2 taza de caldo.
9 Tapar y dejar cocer otros 20 minutos más.
10 Para servir cortar en ruedas de dos centímetros y acompañar con sus verduritas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra