BUDINES INDIVIDUALES DE PORO
País: PER

Ingredientes: 4 poros medianos, lavados, la parte blanca cortada en rodajas delgadas,200 g (7 oz) queso crema descremado (tipo Philadelphia),5 claras de huevo,Sal,Pimienta,2 cebollas, finamente picadas,1 cucharada de aceite vegetal,Perejil (para decorar),1 zanahoria mediana, rallada,1 taza de caldo de pollo desgrasado,Gotas de limón,1 taza de leche descremada,2 cucharadas de maicena,1 cucharadita de mantequilla o margarina light,Sal,Pimienta,Nuez moscada

Preparación:
 Calentar el aceite vegetal en una olla o sartén y saltear la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el poro y cocinar durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Procesar o moler esta preparación hasta obtener una pasta homogénea. Verter la preparación en un bol. Sazonar. Incorporar el queso y mezclar. Agregar 2 claras de huevo ligeramente batidas. Batir el resto de las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación envolviendo.
Pincelar ligeramente los moldes individuales con aceite vegetal y rellenar con la mezcla de poros.
Cocinar a baño maría en horno de 350 °F (180 °C) durante 45 minutos o hasta que cuaje. Enfriar, desmoldar y servir con la salsa de zanahoria.
Salsa:Hacer una salsa bechamel light bien espesa. Colocar en una olla 1 taza de leche descremada fría. Agregar la maizena y llevar a hervir moviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Cocinar la zanahoria en el caldo y reducir el líquido hasta la mitad. Sazonar.
Procesar o moler la zanahoria cocida con la salsa bechamel y el jugo de limón. Sazonar.
Bañar con esta salsa los budines de poro.
Decorar con hojas de perejil o perejil picado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans