garbanzos de vigilia
País: ESP

Ingredientes: 280 g de garbanzos (en crudo)
Media cebolla
2 ajos con la piel
1 cucharada de pimentón dulce
1 huevo cocido
Un cuarto de kilo de espinacas

Preparación:
1 Ponemos los garbanzos a remojar de víspera, con agua templada y sal.
2 Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo.
3 Y les echamos un trozo de cebolla y los ajos.
4 Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos).
5 Cuando estén cocidos se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más.
6 Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva.
7 Luego añadirmos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo.
8 Lo trituramos y lo añadimos luego al puchero de los garbanzos.
9 Dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo.
10 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra