flan de tomates
País: ESP

Ingredientes: 500 gramos de tomates, 3 huevo, las yemas, 1 pimiento rojo, 2 huevos, 1 pizca de albahaca, 50 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa.
2 Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré.
3 Picar la albahaca y rociar con el aceite.
4 En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca.
5 Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio.
6 Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente.
7 Se puede servir con ensalada verde y aros de cebolla, pasados por una pasta de leche, harina y huevo para luego freírlos.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno fuente de fibra, Sin grasas trans