deliciosa tarta de membrillo
País: ESP

Ingredientes: Para la masa;
100 grs mantequilla
50 grs azúcar
350 grs harina de repostería
1 huevo
una pizca sal
40-50 ml agua fría
200 grs de azúcar
membrillos pelados, descorazonados y partidos a la mitad
una o dos vainas de vainilla
25 grs de mantequilla

Preparación:
1 Comenzamos preparando la masa quebrada, necesita reposo y así después mientras refrigera iremos caramelizando los membrillos.
2 Otra opción sería utilizar hojaldre, en cuyo caso, simplemente dejaríamos descongelar.
3 En un bowl, disponemos la harina, el azúcar, las arenas de sal, y la mantequilla cortada a taquitos, unimos todo con los dedos, como haciendo una especie de "arenado", a continuación añadimos el huevo batido, el agua y seguimos integrando hasta unir la masa.
4 Éste tipo de masas se trabajan lo justo, no es conveniente amasarlas en exceso. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
5 Para preparar la cubierta dispondremos en una sartén a fuego lento, el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla hasta que se forme una especie de caramelo.
6 Añadimos los membrillos, previamente pelados, descorazonados y cortados en mitades.
7 Vamos dejando que se hagan y ablanden dándoles vueltas con cuidado.
8 Son mucho más duros que las manzanas, por lo que necesitan más tiempo al fuego.
9 Yo los tuve cerca de 40 minutos, los retiré del fuego cuando al pinchar estaban blandos.
10 Una vez que estén listos, retiramos del fuego y vertemos todo el conjunto, los membrillos y el caramelo (excepto la vainilla) en un molde previamente enmatequillado.
11 No recomiendo que sea desmoldable, por temor a que se nos pueda escapar líquido del caramelo.
12 Retiramos la masa del frigorífico y estiramos hasta dejarla de un centímetro de espesor.
13 Cubrimos todo el fruto haciendo una ligera presión por los bordes y remetiendo la masa por todo el contorno. Horneamos unos 30 minutos en horno precalentado a 180º, hasta que observemos que la masa adquiera un color dorado.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar