ensalada de aguacate con pepino y tomate
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Para acompañar unas carnes asadas o, simplemente, porque apetece algo fresco, RecetasGratis.net te sugiere esta ensalada de aguacate con pepino y tomates.El aguacate es un fruto altamente beneficioso para nuestra salud, de ahí que nos encante incorporarlo en múltiples recetas. Entre todas sus propiedades, destaca su elevado contenido en ácidos grasos esenciales como el omega 3, su riqueza en vitaminas E, A, C y grupo B, así como su alto aporte de fibra. Aunque se recomienda moderar su ingesta por la cantidad de calorías que contiene, podemos disfrutarlo en una ensalada sin problemas ni remordimientos. Sigue leyendo y descubre cómo hacer una ensalada de aguacate con pepino.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pieza de Lechuga orejona, 1 pieza de Lechuga escarola, 2 hojas de Acelga, 100 gramos de Jitomate cherry, 100 gramos de Jitomate perita, 1 trozo de Cebolla morada, 500 gramos de Aguacate hass, 1 pieza de Pepino Grande, 100 gramos de Cacahuate, 100 gramos de Semillas de girasol, 2 piezas de Naranjas, 1 pieza de Limón, 1 cucharadita de Ajo en polvo, 1 pizca de Pimienta molida, 1 cucharadita de Sal molida, 2 cucharadas soperas de Vinagre de Módena, 100 mililitros de Aceite de oliva

Preparación:
1 Para preparar esta ensalada fresca, hay que reunir todos los ingredientes.
2 Nos lavamos bien las manos. Enseguida, procedemos a lavar y desinfectar las verduras, las dejamos escurrir y secamos. El pepino lo pelamos, con una cuchara quitamos las semillas y cortamos en rebanadas delgadas. Truco: Para secar las hojas de lechugas y acelgas nos auxiliamos de una centrífuga, o con toallas de papel.
3 Los jitomates cherry y perita se parten por la mitad, tal y como se muestra en la fotografía.
4 Se tuestan los cacahuates en una sartén, a fuego bajo y sin dejar de mover. Cuando estén brillantes, apagamos el fuego y dejamos enfriar para seguir con la preparación de la ensalada de aguacate.
5 Para hacer el aderezo de cítricos se exprime el jugo de 2 naranjas y la mitad de un limón. En un frasco colocamos los jugos de los cítricos.
6 Luego, se le agrega media cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de vinagre balsámico. Agitamos y reservamos el aderezo de la ensalada saludable para más adelante.
7 Para armar la ensalada fresca, en primer lugar colocamos las lechugas troceadas, las acelgas, el pepino rebanado, los jitomates y la cebolla.
8 Por último, colocamos los aguacates pelados, sin el hueso y cortados en rebanadas.
9 Para emplatar, se coloca una porcion de ensalada, se agrega un chorro de aceite de oliva y luego el aderezo y, finalmente, los cacahuates tostadas. Servimos la ensalada de aguacate con pepino y tomate y disfrutamos de este fresco y saludable plato, ideal para acompañar una pechuga de pollo a la plancha.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra