merluza a la bilbaina con pimientos rojos
País: ESP

Ingredientes: 4 lomos de merluza, 50 gramos de harina, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 100 gramos de pimientos del piquillo, 2 decilitros de aceite de oliva 0´4º para freír, Sal

Preparación:
1 Abrimos los pimientos por la mitad, eliminamos las pepitas y los cortamos en tiras anchas.
2 En una cazuela con una cucharada de aceite doramos los ajos cortados en láminas, colocamos los pimientos del piquillo cortados en tiras gruesas y dejamos que se cocine a un hervor suave durante 10 minutos.
3 Probamos el punto de sal y acidez de los pimientos (si estuviesen ácidos podemos añadir una cucharadita de azúcar).
4 Mientras se cocinan los pimientos, batimos los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.
5 Enharinamos los lomos de merluza, los salamos y los pasamos por los huevos batidos.
6 Freímos la merluza en una sartén con dos decilitros de aceite caliente hasta conseguir un tono dorado en la superficie por ambos lados de los lomos.
7 Sacamos de la sartén a una fuente o plato con papel de cocina para que elimine el aceite de la fritura e inmediatamente sin que se quede fría la merluza, la colocamos en la cazuela de los pimientos, sobre ellos, y cocinándose a fuego suave hasta que la merluza esté hecha (unos 5 minutos).
8 Servimos los lomos de merluza sobre la cama de pimientos del piquillo y espolvoreados con una pizca de perejil.
9 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans