codillo con salsa de miel
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa
Contexto: Una carne tierna, sabrosa y lo mejor de todo, económica. Aprender cómo hacer codillo de cerdo con una estupenda salsa agridulce hecha a base de miel. Un plato diferente con el que seguro sorprenderás a todo en casa, anímate y sal de la rutina con esta receta fácil de codillo en salsa de miel.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 unidades de Codillo, ½ unidad de Cebolla, 1 unidad de Tomate, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Zanahoria, 1 hoja de Laurel, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta en grano, 2 unidades de Cebolla, 200 mililitros de Miel, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 vaso pequeño de Brandy, 1 copa de Vino tinto, 400 mililitros de Caldo de carne, 1 cucharada sopera de Maicena, 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Primero que todo prepara los ingredientes. Para ello, pela y trocea todas las verduras.
2 Coloca los codillos junto con las verduras en una olla alta con un pizca de sal y pimienta en grano. Añade agua hasta cubrir todo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté se ablande y esté tierna.
3 Mientras, prepara la salsa de miel. Para ello, caliente un poco de aceite en una cazuela y añade las cebolla finamente picada hasta que se dore por completo.
4 A continuación, incorpora la miel y remueve todo de forma envolvente hasta que la cebolla se caramelice con la miel. Añade el brandy deja cocer fuego lento hasta que reduzca.
5 Añade el vino junto con el caldo a la preparación y continua la cocción hasta que la salsa hierva y reduzca una cuarta parte de su volumen. Aparte, disuelve la maicena en un poco de agua fría e incorpora poco a poco a la salsa, removiendo de forma envolvente sin parar.
6 Deja al fuego un par de minutos más y sazona con un poco de sal y pimienta. Deja reposar la salsa y luego pásala por un colador. Reserva.
7 Cuando la carne esté lista, se le quita la grasa y los huesos. Luego podrás servir bañando la carne con la salsa. Puedes acompañar este codillo en salsa de miel con un puré de patatas o arroz con cúrcuma. Si quieres más recetas no olvides visitar mi blog La Cocina de Juani.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra