calabaza rellena de quinoa
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: La calabaza rellena es un plato fácil, saludable y muy vistoso, perfecto para sorprender a tus comensales. La preparación es bastante sencilla, puesto que tan solo tienes que hornear la calabaza, preparar el relleno y el aderezo o salsa y rellenarla. En esta deliciosa receta te voy a enseñar cómo hacer calabaza rellena de quinoa, además de lentejas, verduras y hummus. Es un plato muy sabroso, ideal para los veganos, vegetarianos y deportistas, ya que contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, o simplemente para amantes de verduras y legumbres. Quédate en RecetasGratis y descubre la receta.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 calabaza tipo pera, 1 taza de lentejas cocidas, 1 taza de quinoa, ¼ taza de quinoa roja cocida, 1 zanahoria, ⅓ taza de maíz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de aceite, 4 champiñones, ½ taza de hummus, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta, ½ cucharadita de romero, ½ cucharadita de tomillo

Preparación:
1 Corta la calabaza por la mitad a lo largo y elimina las semillas. Precalienta el horno a 180 grados.
2 Rocía la calabaza con un poco de aceite, salpimienta y sazónala con el romero y el tomillo. Hornea la calabaza durante media hora, o hasta que la pulpa quede blanda.
3 Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en trocitos y los champiñones en láminas. Calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria, los champiñones y el maíz, y saltea hasta que la verdura quede blanda.
4 A continuación incorpora a la sartén la quinoa cocida y las lentejas cocidas y remueve bien. Comprueba el punto de sal y de pimienta y cocina durante varios minutos para seguir con la receta de calabaza rellena de quinoa.
5 Una vez asada la calabaza, rellénala con varias cucharadas de hummus casero y coloca encima el relleno de lentejas y quinoa.
6 Sirve la calabaza rellena de quinoa y verduras con más hummus, unas patatas al horno u otra guarnición. Entra mi blog Vegspiration y descubre mi recetario completo.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno en proteínas, Sin grasas saturadas