ensalada de pulpo a la vinagreta
País: ESP

Ingredientes: 200 g berros, 1 cebolla mediana, 400 g pulpo cocido, 300 g patatas pequeñas, 2 hojas de laurel, sal, 75 ml aceite de oliva virgen, 25 ml vinagre de manzana, 15 g pimentón picante

Preparación:
1 Retirar los tallos de los berros, lavarlos y escurrirlos.
2 Pelar y cortar en juliana la cebolla. Lavar, secar y partir en trozos pequeños el pulpo.
3 Lavar las patatas.  Poner a cocer las patatas en una olla con un fondo de agua hirviendo, sal y laurel.
4 Cuando estén tiernas retirar la olla del fuego y reservarlas en el escurridor.
5 Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el aceite con el vinagre y el pimentón.
6 Poner en cada plato un fondo de berros y cebolla con el pulpo y las patatas encima.
7 Regar con la vinagreta y servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas