medallones de salmon
País: ESP

Ingredientes: 300 g. de salmón fresco limpio, 200 g. de salmón ahumado en lonchas grandes, 1 cebolleta mediana, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharadita de eneldo, 3-4 pepinillos

Preparación:
1 Lavar el salmón fresco y picarlo sobre una tabla en trozos muy menudos.
2 Picar la parte blanca de la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo.
3 En un cuenco, mezclar los ingredientes picados, salpimentar y añadir el aceite.
4 Cubrir con film transparente y meter al frigorífico durante 12 horas.
5 Extender las lonchas de salmón ahumado sobre papel de aluminio untado con aceite para que queden unidas como si fueran una sola loncha.
6 Colocar el picadillo de salmón fresco macerado encima del salmón ahumado y formar un rollo apretado.
7 Meter al congelador durante varias horas.
8 Cortar en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y ponerlas en una fuente.
9 Pintar la superficie con aceite y servir acompañado de salsa de eneldo, de cebollino o de mostaza, o con mahonesa o salsa rosa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas