sopa de apio y batata
Contexto: La sopa de apio y batata es una riquísima sopa de verduras, muy fácil de hacer y que tiene un suave y agradable sabor, ideal para los más pequeños de casa. Esta receta, que también es ideal para niños, te servirá para tomar como entrante o como cena ligera.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Apio, 100 gramos de Harina de trigo, 2 cucharaditas de Orégano seco, 1 unidad de Cebolla roja, 3 unidades de Batata criolla, 1 cucharada sopera de Mantequilla, 1 taza de Vino blanco, 300 mililitros de Caldo de pollo, 2 cucharaditas de Ajo en polvo, 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Prealistar todos los ingredientes para preparar la sopa de verduras.
2 Cortar la cebolla en cuadros pequeños, en una olla honda a fuego medio adicionar un chorro de aceite de girasol y sofreír hasta que esté transparente.
3 Una vez esté transparente la cebolla adicionar el apio y la harina. Dejar sofreir durante 10 minutos.
4 Adicionar el caldo de pollo, el ajo, el orégano, sal y pimienta y la papa cortada en cuadros pequeños (para que se desate en la sopa). Dejar cocinar la sopa durante 20 o 25 minutos.
5 Apagar el fuego y adicionar el vino blanco y la mantequilla. Dejar enfriar la sopa de apio y batata.
6 Una vez esté tibia o fría la sopa, procesar con un mixer o en una licuadora.
7 Colar la sopa para obtener una plato de textura fina.
8 Servir la sopa de apio y patata con una cucharada de crema de leche y orégano seco espolvoreado por encima. Disfrutar.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio