ravioli de espinacas caseros
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 400 g harina, 4 huevos, 1 cucharadita sal, 1 cucharada aceite, 350 g requesón o queso ricotta, 60 g queso parmesano, 60 g espinacas frescas, 1 yema de huevo, 1 pizca de nuez moscada, 100 g calabacín, sal, pimienta, salsa bechamel, queso rallado para servir

Preparación:
1 Poner la mitad de la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezclar con la harina con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina.
2 Trabajar la masa de ravioli sobre un mármol golpeándola, hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas. Entretanto, picar finamente las espinacas.
3 Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita e ir distribuyéndolo cada 4 cm de distancia.
4 Pincelar los espacios entre cada relleno con agua y pincelar el segundo rectángulo por la cara superior. Cubrir con éste el relleno.
5 Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Y con un cortapastas ondulado se cortan los ravioli. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal. Cocer en tandas durante 20-15 minutos. Escurrir y servir con bechamel, queso y gratinar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra