tacos de cerdo con salsa roja
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Los tacos son uno de los platos mexicanos más conocidos y preparados a nivel mundial. En RecetasGratis.net tenemos una gran variedad de recetas mexicanas y en este caso te enseñamos a preparar unos deliciosos tacos de cerdo con salsa roja, una receta de las más clásicas.
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 20 unidades de Tortillas de maíz amarillo
100 gramos de Lechuga picada
200 gramos de Frijoles refritos
700 gramos de Pierna de cerdo
4 unidades de Tomate rojo
2 unidades de Cebolla morada pequeña
30 gramos de Cilantro
1 unidad de Chile chipotle ahumado
1 unidad de Limón
50 mililitros de Aceite neutro
3 dientes de Ajo
5 gramos de Tallos de cilantro
35 mililitros de Salsa inglesa
2 gramos de Comino en polvo
3 unidades de Tomates rojos firmes
1 unidad de Cebolla roja
20 gramos de Cilantro
1 unidad de Limón
30 mililitros de Aceite de girasol
200 mililitros de Crema de leche                                                                    (1 taza)
1 unidad de Limón grande
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 chorro de Aceite de girasol

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para preparar los tacos en salsa roja.
2 Para la salsa roja, disponemos en una refractaria los tomates rojos con la cebolla, cubrimos con un poco de aceite y sal, llevamos al horno a 230°C hasta que la piel tome tonalidad oscura.
3 Llevar a la licuadora los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
4 Para la marinada de cerdo licuar el zumo de limón, el aceite neutro, los dientes de ajo, los tallos de cilantro, la salsa inglesa,el comino en polvo, sal y pimienta.
5 Disponer en un tazón el cerdo y cubrir con la marinada, reservar en la nevera durante 3 horas mínimo.
6 Salpimentar y sellar el cerdo en una sartén, llevar al horno a 180°C durante 25 minutos.
7 Cortar el cerdo en cubos pequeños.
8 Para el pico de gallo, cortar el tomate (sin semillas) y la cebolla en cubos pequeños, picar el cilantro finamente, mezcla junto con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.
9 Para la sour cream batir la crema de leche hasta montar, agregar zumo de limón sal y pimienta.
10 Calentar las tortillas de maíz en el horno microondas durante 20 segundos y armar los tacos de cerdo al gusto, con todas las preparaciones realizadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra