garbanzos con espinacas y huevo duro
País: ESP

Ingredientes: 400 g de garbanzos, 300 g de espinacas, 250 g de miga de pan, 1 vaso de leche, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajo, 2 huevos cocidos, Agua, Harina, 1 huevo batido, Aceite, Sal, Perejil picado

Preparación:
1 De víspera deja los garbanzos a remojo. Pon los garbanzos en agua hirviendo y sal. Pica la zanahoria y la cebolla y échalos a la cazuela donde están los garbanzos. Deja cocer durante hora y media. Pica fínamente los ajos y ponlos en un bol junto con la miga de pan.
2 Añade la leche y el perejil picado y deja reposar. Haz albóndigas con la miga de pan, pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con aceite. Limpia y trocea las espinacas. Añádelas a los garbanzos y cuece durante otros 2 minutos.
3 Pela y trocea los huevos cocidos en cuatro partes y échalos a los garbanzos. Pon las albóndigas fritas en la cazuela y remueve. Coloca lo que tenemos en la cazuela en una fuente y sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra