Bowl de quinoa, verduritas y huevo
País: ESP
Comensales: 2
Duración: 00:45

Ingredientes: 120 g Quinoa , 0.5 Cebolla , 0.5 Pimiento rojo , 0.5 Pimiento verde , 1 Zanahoria , 1 Calabacín , 3 g Hierbas provenzales , 2 Huevo , Sal , Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
Paso 1. Preparamos la quinoa según indica el paquete. En este caso, he utilizado quinoa easy cooking un formato muy cómodo que se presenta en paquetes que se sumergen en agua hirviendo y que nos ahorran mucho tiempo, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de quinoa. Una vez lista, reservamos para cuando estén listas las verduritas., Paso 2. Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla y la zanahoria. Reservamos. Lavamos los dos tipos de pimiento y los cortamos en trozos de igual tamaño a los anteriores. Reservamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Una vez listas todas las verduras, procedemos a sofreírlas., Paso 3. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pochamos la cebolla y los dos tipos de pimiento a fuego muy suave, bajo tapa, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y pochamos 10 minutos más. Por último incorporamos el calabacin y pochamos otros cinco minutos. Sazonamos y condimentamos con las hierbas provenzales. Agregamos la quinoa, removemos y retiramos del fuego., Paso 4. Preparamos dos huevos siguiendo una técnica libre de grasas: escalfados, cocidos, pasados por agua, a baja temperatura y otras más que podéis consultar en nuestro post todo lo que se sobre el huevo y que puedo compartir. Servimos la quinua con verduritas en bowl con el huevo encima. Podemos darle un toque de sabor espolvoreando con pimentón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra