verduras a la vinagreta picante
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Las verduras a la vinagreta son una saludable elección para acompañar carnes asadas o simplemente como botana. Este plato que en RecetasGratis.net te proponemos es muy fácil y rápido de hacer, así que no lo dudes más y sigue leyendo el paso a paso de esta receta mexicana.
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Coliflor, 500 gramos de Nopales, 300 gramos de Zanahoria, 6 unidades de Chile de árbol, 10 unidades de Cebolla de rabo, 1 unidad de Cebolla, 6 unidades de Pimienta, 6 unidades de Clavo de olor, 1 cucharadita de Tomillo, 1 cucharadita de Orégano, 1 cabeza de Ajo, 1 lata de Chiles en vinagre, 375 mililitros de Vinagre, 750 mililitros de Agua, 250 mililitros de Aceite de oliva, 1 cucharadita de Bicarbonato

Preparación:
1 Para hacer las verduras a la vinagreta, primero se lavan y se desinfectan todos los vegetales. Aparte, cocer los nopales con la cucharadita de bicarbonato por espacio de 5 minutos. Sacamos y ponemos a escurrir. Reservar.
2 Aparte, ponemos a hervir suficiente agua con una cucharadita de sal y media cucharadita de anís, una vez que rompa hervor agregamos la coliflor y dejamos cocer por cuatro minutos. Sacamos del agua y escurrimos para evitar que se siga cociendo y al final se bata.
3 En otra cacerola, con dos cucharadas de aceite ya caliente, sofreímos la cebolla cambray, la cebolla blanca cortada en rodajas gruesas y el ajo.
4 Retiramos la cebolla y en esa misma cacerola agregamos la zanahoria. Sofreímos entre tres y cinco minutos con la cacerola tapada para que no pierdan humedad y evitar que cambie de color.
5 Una vez transcurrido el tiempo destapamos las zanahorias, agregamos la cebolla, los chiles, los nopales y por último la coliflor. Vaciamos el vinagre, mezclamos con cuidado, tapamos y dejamos que hierva entre dos y tres minutos para que las verduras se impregnen bien del vinagre.
6 Transcurrido el tiempo agregamos las especias y el agua. Es importante que el agua que agreguemos esté a punto de ebullición para no cortar la cocción y evitar que las verduras se cuesan de más.
7 Dejamos cocer por tres minutos y dejamos tapado en la estufa a que enfríe naturalmente. Es recomendable conservar las verduras a la vinagreta picante en el refrigerador para que nos duren por más tiempo.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio