mejillones con crema de cebolla
País: ESP

Ingredientes: 3 yemas de huevo, 1 kg mejillones, 4 cebollas, 200 ml sidra, 200 g leche concentrada, Perejil picado, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.
2 Lavarlos varias veces en abundante agua fría y escurrirlos.
3 Pelar y picar finamente la cebolla.
4 Poner una olla con sidra a fuego vivo.
5 Añadir los mejillones y dejar que hiervan, sacarlos de la olla cuando se abran y reservar calientes.  Picar la cebolla finamente, estofar hasta que esté transparente.
6 Añadir la mitad del caldo y dejar reducir dos tercios.
7 Pasar por el chino y reservar.  Batir las yemas, añadir la leche concentrada y mezclar con el caldo anterior, salpimentar.
8 Servir los mejillones en platos calientes regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans