ensalada de coditos con verduras
País: MEX
Contexto: Si eres fan de la pasta y de las ensaladas, esta receta de ensalada de coditos con verduras es una muy buena opción y, además, es muy fácil de preparar y los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado o tienda. Asimismo, la pasta de coditos es una de las pastas más populares a la hora de preparar ensaladas, es muy versátil y se puede combinar prácticamente con todo. Por eso, en esta ocasión, compartimos contigo una deliciosa receta de ensalada de coditos con verduras preparada con una salsa de queso cilantro y ajo, y con verduras como zanahoria elote y chícharo, todo en conjunto hace una excelente guarnición o entrada para disfrutar a la hora de la comida.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ensalada de coditos con verduras. ¡No te la pierdas!
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 200 gramos de coditos, sal al gusto, 200 gramos de queso doble crema, 1 taza de crema o media crema, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 taza de zanahoria en cubitos cocida, ½ taza de chícharos cocidos, 1 taza de elote desgranado, perejil o cilantro al gusto

Preparación:
1 Para comenzar con la receta de ensalada de coditos con verduras, primero cuece la pasta. Puedes seguir las indicaciones del empaque que normalmente son cocinar en suficiente agua con sal por un período de 8 a 10 minutos, pero depende mucho de la marca de pasta, cuando la tengas lista drena el agua y reserva.
2 Para la crema o salsa de la ensalada, en una sartén pon a tatemar los dientes de ajo, este paso es opcional, pero si decides hacerlo te aseguro que añades un toque extra de sabor. Proporciona vuelta constantemente para que los dientes de ajo no se quemen y no sé amarguen. Únicamente deben dorarse.
3 Cuando los dientes de ajo estén listos, lleva a la licuadora con el queso doble crema, la crema ácida, sal, pimienta al gusto y un par de cucharadas de aceite de oliva. Puedes añadir alguna otra especia como romero o tomillo, estos ingredientes que añadirán un rico aroma y sabor inigualable. Licúa todo hasta que se integre, si sientes la mezcla muy espesa por el queso puedes añadir un chorrito de agua o leche.
4 Para las verduras es importante que se cocinen previamente tanto la zanahoria cómo el chícharo, aunque también pudieras usar estas verduras enlatadas. Tienes que cuidar que no se sobre cocinen, o al momento de hacer la ensalada se pudieran desbaratar y arruinar la presentación.
5 Para hacer la ensalada simplemente coloca en un bol la pasta cocida, la crema que licuaste previamente y las verduras. Mezcla todo cuidadosamente para no desbaratar ni la pasta ni las verduras, comprueba de sabor y, si lo ves necesario, puedes añadir un poco más de sal y pimienta al gusto.
6 Para servir la ensalada de coditos con verduras, también añade un poco de perejil seco. ¡Ahora sí ya puedes disfrutar como una buena guarnición o como plato fuerte si así lo deseas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra