hallacas vegetarianas
País: VEN
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas venezolanas
Contexto: Consigue unas deliciosas hallacas vegetarianas tradicionales de Venezuela con este paso a paso que te proporcionamos en RecetasGratis para que tengas todas las instrucciones y te salgan perfectas. Verás que llevan su tiempo de elaboración pero el resultado vale la pena.
Comensales: 10 comensales
Duración: 24:00:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kg de maíz amarillo o harina amarilla de maíz, o harina de maíz blanco coloreado con onoto
1 y 1/2 kg de hojas de cambur-banana
4 berenjenas picadas en cuadros
50 g de cebollín finamente picado
50 g de ají dulce finamente picado
100 g de garbanzos cocidos (puestos a remojar la noche anterior)
4 zanahorias
2 cebollas grandes finamente picadas
10 dientes de ajo triturados
3 berenjenas
1 taza de acelgas
250 g de brócoli
500 g de gluten
500 g de champiñones
100 g de ajo porro
250 g de vainitas
250 g de coliflor
250 g de almendras
2 pimentones
250 g de palmitos
Pasas
Salsa de soya/soja
Sal
Onoto (achiote) en grano
Aceite de maíz
Aceitunas
Gluten tostado en cuadritos
Alcaparras
Aceitunas
Palmitos
Almendras

Preparación:
1 Prepara la masa de las hallacas vegetarianas venezolanas. Para ello, una vez molido el maíz se prepara una salsa friendo los ajos, las cebollas con aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto.
2 Seguidamente se le añade la harina de maíz haciendo movimientos envolventes. La masa de las hallacas venezolanas debe quedar compacta de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
3 Prepara el guiso picando todos los vegetales en cuadritos, y luego se le añade los garbanzos sancochados.
4 A este guiso se le agrega salsa de soya, aceite onotado, sal, y si lo prefieres para mejorar el gusto, se le añade salsa con aliños verdes, es decir, el líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas que puede agregarse perfectamente al guiso.
5 Mezclar todo muy bien y dejar reposar durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
6 Extender la masa de las hallacas venezolanas y colocar en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre esta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
7 Amarre con cabuya fina. Ponga las hallacas vegetarianas a cocinar en agua hirviendo durante dos horas.
8 Puedes servir y acompañar estas hallacas vegetarianas venezolanas con pan de jamón y de bebida, prueba la tizana venezolana.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno en fibra, Sin grasas trans.