marineras de higado
País: PER
Categoría: Receta sin azúcar, Receta sin sal
Contexto: El hígado de res es un producto que genera amor y odio. Sin embargo, la marinera de hígado es la mejor manera de prepararlo para conformar a todos. Desde pequeña, la familia nos acostumbró a comer de todo y así fue, ya que el hígado de res no fue la excepción. También debes saber que aporta innumerables beneficios para la salud, los desarrollaremos al final de la receta.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer marineras de hígado o lampreados. Además, te enseñamos todos los trucos para lograr una buena textura y sabor.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 800 gramos de hígado de res, 1 cucharadita de ajo y perejil disecados, 1 taza de harina 000, 2 huevos, ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio, 100 centímetros cúbicos de jugo de limón, aceite para freir c/n, sal y pimienta a gusto, leche c/n

Preparación:
1 Para empezar con la receta de las marineras de hígado, primero limpia el hígado retirando venas y nervios. A continuación, colócalo en remojo con el jugo del limón. Reserva en la heladera durante 1 hora. Truco: puedes reemplazar el jugo de limón por vinagre blanco.
2 Coloca los huevos en un recipiente amplio para más tarde poder sumergir las fetas de hígado. A continuación, bátelo ligeramente y agrega la sal, la pimienta, el bicarbonato de sodio, el ajo y el perejil deshidratados. Truco: también puedes usar ajo y perejil fresco bien picado. También, si prefieres, puedes saborizar la mezcla de rebozado con 1 cucharada de mostaza o con cebolla de verdeo bien picada.
3 Agrega la harina y la leche poco a poco hasta formar una masa para lampreados. A continuación, reserva en la heladera.
4 También puedes aprovechar este tiempo para preparar el acompañamiento para la marinera de hígado. En este caso, te recomendamos elaborar una ensalada fresca de tomate y zanahoria rallada. El leve dulzor de estos productos contrasta de maravilla con el sabor del hígado. Además, también te recomendamos incluir las semillas del tomate para aprovechar completamente los nutrientes que aporta este producto. Truco: para que el plato sea completo, puedes añadir arroz a la ensalada.
5 Una vez transcurrida la hora, enjuaga las fetas de hígado con agua, sécalas bien con papel absorbente y pásalas por la mezcla de harina y huevo.
6 Pon a calentar el aceite y, cuando esté caliente, sumerge las fetas de hígado para freír.
7 Cuando el hígado esté dorado por ambos lados, retira las marineras y apóyalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8 Ahora sí, tu marinera de hígado estará lista para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.Si te ha sobrado hígado y quieres elaborar otras recetas, sigue leyendo:Hígado encebolladoReceta de hígado en salsa

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans