sopa de tortilla vegana
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Si estás llevando a cabo una dieta vegana, esta receta de sopa azteca vegana de tortilla te va a fascinar. Así pues, no te pierdas el exquisito sabor de la tradicional sopa de tortilla mexicana, pero en su versión vegana. Además, aprenderás a preparar el delicioso caldo para esta sopa, combinando los sabores de tomate y chile guajillo. ¡Te encantará! Lo más rico de esta sopa, además del caldo, son los toppings, y el mundo vegano tiene muchos ingredientes con los que puedes sustituir los tradicionales, aunque en esta receta no serán muchos. En este caso, puedes sustituir la crema, el queso y el chicharrón, te compartiremos qué otros ingredientes puedes añadir para que el sabor sea igual de exquisito.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer sopa de tortilla vegana fácil. ¡Sigue leyendo!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 jitomates
½ pieza de cebolla
2 decilitros de ajo
3 chiles guajillo o cascabel
2 chile de árbol (opcional)
1½ litros de agua o fondo de verduras
sal al gusto
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
aguacate en cubos al gusto
1 pizca de tiras de tortilla fritas u horneadas
1 pizca de tiras de chile guajillo fritas
1 pizca de rábano en cubitos
1 pizca de granos de elote asados

Preparación:
1 Para empezar con la receta de sopa de tortilla vegana, primero asa los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo. También asa ligeramente los chiles guajillo. Truco: también puedes elaborar la sopa de tortilla con puré de tomate.
2 Mientras se asan las verduras, pon a remojar los chiles guajillo tatemados en agua caliente para que se suavicen. Truco: opcionalmente también hacer sopa de tortilla con chile chipotle o chile de árbol para añadir un poco más de picor.
3 Cuando el jitomate, la cebolla y los dientes de ajo estén bien asados, pasa a la licuadora junto con los chiles suavizados y un poco de agua de los mismos chiles. Licúa unos 3 minutos aproximadamente.
4 En una olla grande, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa que licuaste pasando antes por un colador para eliminar las semillas de los chiles que quedaron sin moler. Seguido, cocina la salsa, añade la pizca de orégano, la pizca de tomillo, un poco de sal al gusto y, por último, el litro y medio de agua o fondo de verduras. A continuación, deja hervir unos 10 minutos, prueba de sabor y, si es necesario, añade más sal.
5 Con el caldo listo, prepara en un plato las tiras de tortilla y vierte una buena cantidad de caldo.
6 Acompaña con aguacate, granos de elote, rábano picado y tiras de chile frito. ¡Ya puedes disfrutar de esta rica sopa azteca vegana! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra