Sopa de picadillo
País: ESP
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes: 2 Carcasa de pollo , 2 Cuartos traseros de pollo o pechuga, 1 Hueso de ternera , 1 Hueso o punta de jamón , 2 Zanahoria , 2 Puerro , 2 Huevo , Hierbabuena unas hojitas para perfumar la sopa, Agua abundante para cocer, Fideo cabellín Al gusto

Preparación:
Paso 1. Limpiamos bien las verduras, pelamos las zanahorias y hacemos un corte en forma de cruz en los puerros para eliminar la tierra. Las ponemos en una cazuela alta o marmita, añadiendo también las carcasas y los cuartos de pollo, el hueso de jamón (con buena carne) y un hueso de rodilla de ternera., Paso 2. Cuando comience a hervir, retiramos las espumas o impurezas que subirán a la superficie y tras quince minutos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante otra hora a fuego lento pero manteniendo la ebullición. Una vez hecho el caldo, lo colamos bien y reservamos en la nevera, al menos durante cuatro horas, para que se solidifique la grasa en su superficie y podamos desengrasar el caldo cuando queramos preparar la sopa. , Paso 3. Reservamos el jamón y la carne de pollo para picar en daditos. Por otro lado, habremos cocido dos huevos que una vez estén en su punto, enfriaremos, pelaremos y picaremos también, reservándolos junto al picadillo de jamón y de pollo., Paso 4. Para hacer la sopa de picadillo, ponemos el caldo desengrasado en un cazo, añadimos los ingredientes que tenemos picados y unos fideos finos tipo cabellín o entrefinos, cocinando hasta que la pasta elegida esté en su punto. Probamos y rectificamos de sal en su caso y servimos en plato hondo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra