copa palta
País: PER
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 paltas o aguacates
2 cebollas
1 apio (lo blanco)
1 taza de nueces peladas
1 tazón de arroz blanco hervido
170 gramos de atún desmenuzado, en aceite
3 limón zumo
3 tomates
3 cucharadas de mostaza tipo americana
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de picante liquido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 huevo
200 ccs de aceite
1 cucharadita de vinagre

Preparación:
1 Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni ralladas).
2 Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo.
3 Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla.
4 Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda l la cáscara.
5 Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero).
6 Se le agrega el jugo de los limones exprimidos.
7 Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora.
8 Se le adicionan el resto de los ingredientes.
9 Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto.
10 Reservar en heladera.
11 Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado.
12 Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados (gambas).

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio