pencas de acalga con tomate

Ingredientes: 6 acelgas, 5 tomates, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 4 patatas, 2 dientes de ajo, 1 puerro, 1 huevo, Harina, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Azúcar, 1 rama de perejil

Preparación:
1 Pica la cebollas, los pimientos verdes y los dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite. Incorporar los tomates troceados.
2 Añade una pizca de sal y otra de azucar y dejar cocinar durante 20-25 minutos.
3 Cuando esté hecho, pasa por el pasa puré y reserva.
4 Pela las patatas, limpia el puerro y las acelgas. Coloca en la olla rápida con un poco de agua, 2 patatas troceadas, el puerro picado y la parte verde de las acelgas. Sazona.
5 Coloca encima la cesta de la olla, pon las otras dos patatas cortadas en rodajas de 1 centímetro y las pencas de acelga cortadas en trozos de 6-7 centímetros.
6 Tapa y deja cocer durante 5 minutos. Haz un puré con el verde de las acelgas, el puerro y 2 patatas.
7 Pasa las pencas por harina y huevo y fríelas. Para servir coloca en el fondo de la fuente, las patatas cortadas en rodajas, cubre con la salsa de tomate y coloca encima las pencas rebozadas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio