berza de cardillo
País: ESP

Ingredientes: 300 grs. de alubias blancas, 200 grs. de garbanzos, 250 grs. de cardillos y tagarninas, 250 grs. de carne de cerdo, 100 grs. de tocino fresco, 1 morcilla, 1 cabeza de ajo, Una cucharada de pimentón, Medio vaso de aceite de oliva, Comino, sal

Preparación:
1 Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
2 Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
3 Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
4 Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior.
5 Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
6 Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra