pasta con pesto de tomate secado al sol

Ingredientes: 150 g de tomates secados al sol, en aceite, 50 g de queso parmesano rallado, 50 g de piñones, 25 g de hojas de albahaca frescas, 80 ml de aceite de oliva, 500 g de espirales, 150 g de espárragos troceados, 250 g de tomates cherry en mitades

Preparación:
1 Escurre los tomates secados al sol y tritúralos en una picadora junto con el queso, los piñones y la albahaca hasta conseguir una masa fina. Añade el aceite.
2 Cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y colócala en una fuente de servir grande.
3 Vierte la mezcla de tomate sobre la pasta caliente y revuelve bien. Añádele los espárragos calientes y las mitades de tomate cherry.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans