sopa de lentejas vegetariana
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: La sopa de lentejas en un clásico de la cocina de nuestras abuelas, ellas eran las únicas que podían reconfortarnos con esta increíble combinación de verduras y proteína vegetal. En ocasiones agregaban algún tipo de carne, o panceta para darle mucho más sabor. Esta sopa, aparte de ser saludable y especialmente pensada para los vegetarianos, es rica en vitaminas, minerales y es una preparación muy completa ya que la lenteja aporta proteínas vegetales muy importantes en nuestra dieta. Conoce la receta de sopa de lentejas vegetariana y disfrútala.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Lentejas, 1 taza de Verduras mixtas, 1 rama de Cebolla larga, 1 unidad de Tomate, 1 unidad de Aguacate, 1 pizca de Sal pimienta, Cilantro al gusto

Preparación:
1 Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes para la elaboración de la sopa vegetariana.
2 Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si puedes, dejarlas toda la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden mucho más suaves
3 En una olla amplia con un poco de aceite saltea la cebolla larga cortada finamente durnate 3 minutos a fuego alto.
4 Luego, agrega el tomate rallado o picado en cubos finos con las pepas y cocina 3 minutos más, como secreto puedes agregar una cucharada de pasta de tomate, agrega sal y pimienta al gusto.
5 Luego agrega 2 tazas grandes de agua y tapa, cocina hasta que el caldo esté hirviendo.
6 Una vez el caldo esté hirviendo, agrega las lentejas y sigue cocinado a fuego alto pero con la olla tapada durante 5 minutos.
7 Por último, pasados los 5 minutos agrega la verdura, rectifica sabor con sal y pimienta y cocina la sopa de lentejas a fuego bajo durante media hora más con la olla tapada. Si lo deseas puedes agregar unas cuantas patatas cortadas en cubos para espesar la sopa.
8 Sirve y degusta tu sopa de lentejas vegetariana con trozos de aguacate y cilantro, verás que es una opción muy saludable y completa. Si te gustó esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio