lomo de cerdo con col y ciruelas
País: ESP

Ingredientes: 1/2 kilo de col en rodajas, 1 kilo y medio de lomo de cerdo, 40 gramos de mantequilla, Medio vaso de agua, 30 gramos de manteca, Pizca de pimienta, 1 cebolla cortada fina, 4 cucharadadas zumo limon, Para la salsa, 800 gramos de ciruelas en almibar, 80 ml vinagre, 30 gramos de mantequilla, 1 pastilla caldo ave, 80 gramos de harina, 4 cebolletas cortadas, 250 ml caldo pollo

Preparación:
1 Precalentar horno a 210 c atar el lomo mezclar la mantequilla con la pimienta y untar el lomo con ellos poner en una fuente honda de horno.
2 Agregar el agua dejar en el horno hora y media dejar reposar durante 15 minutos sofreír en la manteca la cebolla añadir la col y removiendo agregar el zumo de limón cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos apartar y mantener caliente.
3 Para la salsa: Escurrir las ciruelas y reservar el almibar colocar en una fuente de horno cocer las cebolletas en una sartén con el vinagre 3 minutos agregar el almibar y la pastilla de caldo desmenuzada.
4 Hervir a fuego lento durante 7 minutos trinchar la carne en rodajas reservar el jugo para la salsa rehogar la harina en la sarten y verter el caldo y el almibar llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 6 minutos servir las rodajas de lomo sobre una cuno de col con las ciruelas alrededor rocíar con parte de la salsa.
5 Nivel de dificultad: 2. Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 90.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra