garbanzos con berberechos

Ingredientes: 400 gr. de garbanzos, 1 cebolla, 1 puerro, 500 gr. de berberechos, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, ½ vaso de vino blanco, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal

Preparación:
1 Pon los garbanzos a remojo de víspera, retírales el agua y ponlos a cocer en agua caliente en la olla rápida. Agrega el puerro, la cebolla y un poco de sal.
2 Cierra la tapa y cuece durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
3 Pon el vino en una sartén. Cuando esté caliente añade los berberechos. Tápalos y espera 2-3 minutos hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne en un plato.
4 Pica la cebolleta, el pimiento verde y los ajos finamente. Ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite y sazónalo. Incorpora los berberechos y saltea brevemente.
5 Agrega el salteado a los garbanzos, mezcla bien y sirve en una legumbrera.
6 La carne del berberecho, aunque no es tan apreciada como la de las almejas, tiene un característico sabor a mar y además es mucho más barato. Probarlos y no os arrepentiréis.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra