salsa de chocolate

Ingredientes: 250 gr. de cobertura de chocolate del 70%
200 gr. de azúcar
0.2 l. de agua
Mantequilla (opcional)

Preparación:
1 Haremos un almíbar con el agua y el azúcar, hasta llegar a levantar el hervor de la mezcla.
2 Seguidamente iremos añadiendo la cobertura de chocolate.
3 Es recomendable no unir la cobertura de golpe, ya que es mejor añadirla en dos veces.
4 Removeremos con la varilla constantemente para que no se nos "astille" el chocolate.
5 Si queremos podemos añadir a gusto del chef, mantequilla para dar más suavidad al chocolate. El movimiento adecuado para introducirla es mover de fuera hacia dentro, nunca al revés.
6 Esta salsa de chocolate se utiliza para bañar pasteles.
7 Su textura es lisa y suave, y si se realiza bien, no hace grumos ni burbujas, sino que baña perfectamente los pasteles.
8 ES IMPORTANTÍSIMO QUE EL CHOCOLATE NO HIERVA NUNCA.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar