potaje de acelgas
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas españolas
Contexto: El potaje de acelgas es un plato muy tradicional del campo murciano. Puede prepararse una versión vegetariana y otra con morcilla, así como también pueden añadirse garbanzos. De cualquier forma, el resultado será un plato de cuchara muy nutritivo y bajo en grasas, perfecto para llenarnos de energía de forma saludable y entrar en calor. Si tienes una huerta, no dudes en hacer el potaje con tus propias verduras y hierbas cosechadas en casa, así podrás disfrutar de una receta hecha de la forma más tradicional y auténtica posible. A pesar de que lleva ingredientes muy sencillos y humildes, este guiso absorbe muy bien la combinación de todos sus sabores y nos brinda un plato riquísimo. Quédate hasta el final y descubre cómo hacer potaje de acelgas.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 tarros de judías blancas
1 pimiento verde (medio)
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada postre de pimentón de la vera, comino y ñora
1 pellizco de pimienta
3 pellizcos de sal o sal maldon (opcional)
1 tomate maduro
2 piezas de morcilla (opcional)
4 ramas de acelgas
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de agua con un chorro de vinagre
1 hoja de laurel

Preparación:
1 Lava las hojas de acelga bajo el grifo para que queden limpias de impurezas. Déjalas en una escurridera.
2 Corta en pedazos medianos los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehoga todo durante al menos 4 minutos mientras remueves.
3 Prepara una tacita con todas las especias juntas para que se mezclen entre sí. Corta el tomate en taquitos de un dedo de grozor y añádelo al sofrito junto con las especias. Remueve y deja que cocine por 3 minutos.
4 Pasado el tiempo, añade el agua con vinagre a la olla y deja que rompa a hervir por 2 minutos.
5 Agrega ahora las judías blancas y, seguidamente, corta las acelgas un palmo de ancho y retira sus puntas. Añade las hojas de acelga a la olla junto con el resto de ingredientes. Pensarás que no van a caber, pero después se quedan en nada. Truco: En este paso también puedes añadir los garbanzos si deseas agregarlos.
6 Continúa guisando y añade las escamas de sal al punto, agrega la morcilla si gustas. Remueve con sumo cuidado, tapa la olla a presión y deja que cueza por 25 minutos.
7 Ya tienes tu potaje de acelgas con judías preparado, puedes servirlo en una cazuela de barro para que los comensales puedan disfrutar 100% de este delicioso plato. Acompáñalo con unas rodajas de pan de hogaza y un buen vaso de vino, ¡y a disfrutar!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra