tiradito tricolor
Comensales: 2
Duración: 00:45

Ingredientes:  200 gramos aprox de filete de pescado,  12 Limones,  Salsa de AjÃ­ Amarillo :,  2 AjÃ­es Amarillos o 2 cucharadas pasta si ya la tienes lista,  Sal, pimienta y un chorrito de aceite,  Salsa de Rocoto :,  1 Rocoto rojo mediano,  Sal, pimienta y un chorrito de aceite,  Leche de Tigre :,  4 trozos pequeÃ±os de pescado,  1 pedazo Apio,  1 pedazo Kion o Jengibre,  1 diente Ajo,  1/2 Cebolla mediana,  1 AjÃ­ Limo amarillo sin venas ni pepas,  Algunos tallos de culantro,  Culantro picado para adornar

Preparación:
 1 Llevar los filetes al freezer por unos 10 a 15 minutos. Este es un tip que te permitirÃ¡ cortar el pescado en lÃ¡minas de manera mÃ¡s fÃ¡cil.
 2 Mientras tanto, preparar la Leche de Tigre, colocando en una licuadora: 3 a 4 pedazos de pescado crudo, 1 pedazo de kion o jengibre, 1 diente de ajo, media cebolla en trozos, 1 AjÃ­ Limo Amarillo sin pepas ni venas, 2 pedazo de apio, el jugo de 5 a 6 limones, sal y pimienta. Proceder a licuar todo muy bien, colar y probar y corregir la sazÃ³n de ser necesario.
 3 De otro lado, preparar la Salsa de Rocoto, colocando el mismo, sin venas ni pepas, en una olla con agua y sal hirviendo. Dejar cocinar por unos 10 minutos. Colocar el Rocoto en agua con hielo para cortar la cocciÃ³n. Pelar y echarlo en la licuadora incluyendo sal, pimienta, el jugo de 3 limones y un chorrito de aceite. Terminar mezclando esta preparaciÃ³n con un poco de Leche de Tigre para darle un toque de sabor.
 4 Del mismo modo, preparar la Salsa de AjÃ­ Amarillo, echando este ajÃ­, sin venas ni pepas en agua hirviendo con sal. Cocinas unos minutos hasta ver que se desprende la piel del AjÃ­ fÃ¡cilmente. Sacar el ajÃ­ en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocciÃ³n. Pelar el ajÃ­ y llevarlo a licuar con sal, pimienta y el jugo de 3 Limones y un chorrito de aceite, licuar bien. Agregar a esta salsa un poco de Leche de Tigre para terminar de darle sabor.
 5 Listas ya las salsas, proceder a filetear el pescado, en lÃ¡minas delgadas tipo sushimi o carpaccio. Para facilitar esto y que no se destroce el pescado, colocar las lÃ¡minas en la tabla de picar y colocar encima un plÃ¡stico film y con el cuchillo o un mazo, adelgazar las lÃ¡minas con cuidado y suavidad. Colocar las lÃ¡minas en una fuente.
 6 Proceder a extender las salsas de manera separada, formando el tiradito tricolor.
 7 Adornar con culantro molido. TambiÃ©n se le puede colocar, canchita o choclo desgranado o pedazos de camote. Eso es a gusto del cliente ðŸ˜‰ Provecho!! Y Feliz Bicentenario!! ðŸ‡µðŸ‡ªðŸ‡µðŸ‡ªðŸ‡µðŸ‡ªâ¤ï¸ðŸ¤—

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio