sudado de pescado bonito
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  6 medallones pescado bonito o el de su preferencia
 2 cebollas en gajos chicos mÃ¡s 1 cebolla picada muy finita
 2 dientes ajos picados
 1 tomate en gajos mÃ¡s 1 tomate rallado
 3 rodajas jengibre
 1 cucharada jengibre rallado
 150 ml chicha de jora (depende la cantidad que le guste)
 6 cucharadas pasta de ajÃ­ amarillo
 c/n culantro
 1 limÃ³n
 Tiritas ajÃ­ amarillo
 Al gusto sal y pimienta
 Pizca comino
 1 taza caldo de pescado o agua hervida
 Ingrediente adicional
 LicÃºe apio, ajos y jengibre c/n como para una cuchara (opcional)
 Yuca y arroz graneado

Preparación:
 1 Empezamos, como siempre ingredientes listos y el pescado salpimentamos, comenzamos dorando el tomate, para que se dore y suelte el color, luego agregamos la cebolla ajos y pizca de comino, dejamos dorar. Como ven estoy usando muy poquito aceite.
 2 Mientras va dorando vamos agregando chorrito de agua o caldo de pescado para que no se pegue o queme el aderezo, enseguida la pasta de ajÃ­, seguimos dorando hasta que el ajÃ­ estÃ© cocinado, luego le puse el jengibre rallado y lo licuado, que le da muy buen sabor, removemos y ponemos una camita de cebolla y tomate en gajos. Echamos una pizca de sal.
 3 Continuamos agregando los medallones de pescado y tapamos con otra camita de cebolla y tomates, le ponemos ramas de culantro, rociamos la chicha, la taza de caldo o agua, tiras de ajÃ­ amarillo, tapamos por 8 minutos aproximados, pasado el tiempo damos vuelta los medallones y rociamos el jugo de un limÃ³n, volvemos a tapar dejamos por otros 8 minutos y listo. Quedo en su punto con buen sabor y jugoso.
 4 Servimos acompaÃ±ado con yuca y arroz, decoramos con culantro, tiritas de ajÃ­ amarillo y una rodaja de limÃ³n. Buen provecho.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Alto contenido de fibra