bacalao en sanfaina
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: El plato que preparamos en esta oportunidad es uno muy conocido en Cataluña y Valencia. De hecho, sus ingredientes suelen utilizarse también para rellenar empanadas y cocas. Se trata de una receta de bacalao en sanfaina, una preparación llena de nutrientes que podrás preparar en Semana Santa o en cualquier época del año.La sanfaina o samfaina se puede preparar en compañía de otras carnes, pero en esta ocasión usaremos bacalao. Se trata de un sofrito de berenjena, calabacín y otras verduras que va muy bien con muchos tipos de carnes. Es fácil y económico de preparar, así que no te queda sino seguir leyendo para descubrir cómo hacer bacalao en sanfaína en RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 trozos de troncos de bacalao, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 400 gramos de tomate troceado sin piel, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de perejil seco para decorar, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada postre de azúcar morena, 1 vaso de harina común para rebozar el pescado, 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:
1 Empeza pelando las verduras: los pimientos, la berenjena, la cebolla, el calabacín y el ajo, todo en cubos de un tamaño medio, excepto el ajo, este se cortará en pedazos muy menudos. Alista también el tomate cortado a cubos, recuerda que no debe de llevar piel.
2 En una sartén tipo wok sofríe primero la berenjena con un pellizco de sal para que vaya perdiendo su agua. Deja que dore un poco y, a continuación, sácala para reservarla y continuar con el resto de verduras.
3 Ahora le toca el turno a la cebolla y el ajo, rehoga a fuego lento hasta que la cebolla tome un tono traslúcido, sin llegar a dorarse del todo. Esta vez no saques este sofrito del wok porque vamos a seguir añadiendo mas verduras.
4 Vierte un poco más de aceite si lo precisa, puesto que en este momento tendrás que rehogar más cantidad de verduras. Añade el calabacín y los pimientos con un pellizco de sal, mezcla. Sofríe por 10 minutos a fuego medio y, a mitad de la cocción, añade la berenjena que tenías reservada.
5 Una vez ya estén rehogadas las verduras, añade el vino blanco, remueve y sube el fuego para que evapore el alcohol por aproximadamente tres minutos.
6 En este punto, vierte el tomate junto con el resto de ingredientes y agrega una cucharadita de azúcar para que pierda acidez. Agrega también el tomillo y un punto de pimienta negra molida; rectifica de sal si es necesario.Deja tapado sofriendo al mínimo otros 10 minutos más. Remueve de vez en cuando la sarten para que los jugos se integren.
7 En otra sartén, vierte un vaso de aceite de girasol o semillas para que el pescado no pierda su sabor. Reboza cada pieza de bacalao con harina. Sofríe una vez el aceite esté bien caliente por unos 3 o 4 minutos por cada lado. Saca a una fuente con papel de cocina, así perderá el aceite que pueda contener.
8 Añade los lomos de bacalao a la preparación de sanfaina y deja cocer 7 minutos más. ¡Ya está listo tu bacalao con sanfaina! Puedes comerlo caliente o frío si prefieres, este plato no tiene estaciones y podrás comerlo cuando te apetezca acompañado de un buen trozo de pan payes.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida