cheesecake con fresas
País: ESP
Contexto: La receta definitiva del mítico Cheesecake con fresas explicada paso a paso y con todo lujo de detalles. Este postre hará las delicias de tus invitados y verás como a pesar de haber comido mucho siempre hay un poco de sitio para un cheesecake.
Comensales: 6 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Pianono o Bizcochuelo de 24 cm.
1 unidad de Tortera desmontable de 24 cm.
2 unidades de Clara de huevo
150 gramos de Azúcar                                                                    (¾ taza)
400 gramos de Queso crema
2 sobres de Gelatina sin sabor
300 centímetros cúbicos de Crema de leche
200 gramos de Fresas limpias
1 paquete de Gelatina de fresa para 8 porciones
1 puñado de Hojas de menta
1 puñado de Rulos o virutas de chocolate
¼ taza de Azúcar glass                                                                    (35 gramos)

Preparación:
1 Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base.
2 Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso.
3 Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente,pero sin que hierva.
4 Agregarla suavemente a la preparación de queso y por último incorporar la crema semibatida en forma envolvente. Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.
5 Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la tarta.
6 Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua.
7 Colocar el bol con la gelatina sobre otro que contenga agua con hielo y revolver constantemente hasta lograr una consistencia de miel. Volverla inmediatamente sobre las fresas y llevar a la heladera 3 horas.
8 Para desmoldar el cheesecake, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por los bordes de la torta, retirar el aro y decorar la superficie con rulos de chocolate y hojas de menta.
9 Espolvorear el cheesecake con fresas con azúcar impalpable y presentar en un plato individual con un culis de fresa.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar