ENSALADA DE YUCA
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) de yuca de buena calidad (de preferencia amarilla), pelada y cocida,1 cebolla grande, cortada en juliana delgada,2 a 3 ajíes amarillos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada,Sal,Pimienta,Comino,1/3 de taza de hojas de culantro, finamente picado, aproximadamente,Aceite de Oliva, la cantidad necesaria,Jugo de limón,Opcional: Pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado

Preparación:
 Cortar la yuca cocida en dados. Sazonar con sal, pimienta y comino.
Agregar la cebolla, el ají y el culantro.
Rociar con la cantidad necesaria de aceite de oliva y jugo de limón y mezclar.
Servir y adornar con culantro.

4 – 6 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra