albondigas a la mallorquina
País: ESP

Ingredientes: Medio kg. de carne de cerdo picada, puede ser mezclada, 100 g. de bacon, 100 g. de sobrasada mallorquina, un huevo, una cebolla grande, 3 tomates maduros y grandes, media taza de almendras picadas, harina, nuez moscada, sal, pimienta y hojas de menta fresca, aceite de oliva o manteca de cerdo.

Preparación:
1 Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente.
2 Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3 Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas.
4 Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas