matambre rico
País: ARG

Ingredientes: 1.500 de matambre, sal, ajo, perejil, aji molido, oregano, 2 zanahorias ralladas, 1 moorron rojo, 100 grs queso rallado, 3 huevos duros, aceite oliva

Preparación:
1 Desgrasar bien el matambre y el lado de la grasa se deja hacia afuera.
2 Estirar la carne sobre la mesada y salarlo,por otro lado en un bols se coloca el aceite junto con el ajo y perejil bien picados, oregano, queso rallado y aji molido se une bien tiene que quedar una pasta,y esta se distribuye sobre la carne.
3 El morron se coloca cortado en tiras al igual que las zanahorias y los huevos tambien rallados,se arrolla presionando bien y se ata con hilo de algodon bien fuerte(que nada se escape)se deja reposar dos horas en la heladera.
4 Mientras tanto en una olla grande colocamos agua y sal tambien un ramillete de verduras para que la carne tome gusto,pasadas las dos horas que la carne esta en la heladera se coloca en la olla y se cocina hasta que la carne esta tierna.
5 Secreto la carne se deja enfriar en el caldo para que no salga seca de esa manera sale mas jugosa,una vez tibia se coloca en una bandeja y ponemos algo con peso sobre el matambre para que salga mas compacto(que no se abren las rodajas cuando lo cortamos)
6 Una vez frio se corta y se sirve con ensaladas o en sand.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra