canelones de atun a la florentina
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, Atún en aceite desmigado, 1 blanco de puerro, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 huevo cocido, Salsa de tomate, Salsa blanca, Perejil picado, Aceite, Sal, Agua, PARA LOS PANQUEQUES, 1/2 l de leche, 4 huevos, Espinaca cocida, 200 g de harina, Sal, Aceite

Preparación:
1 Para preparar el relleno, pica el puerro y la media cebolla. Rehoga estas verduras en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Corta el tomate en trocitos pequeños e incorpóralo a la sartén.
2 Para preparar los panqueques, mezcla la leche, los huevos, la sal, el aceite, la espinaca cocida y la harina. Procesa todo y deja descansar la crema 15-20 minutos.
3 Calienta una sartén con aceite y vierte un poco de la crema de espinacas extendiéndola bien.
4 Da vuelta el panqueque y ponlo en un plato. Repite la misma operación hasta terminar con toda la crema.
5 Agrega al relleno el atún desmigado y el huevo cocido y picado. Incorpora un poco de salsa blanca y mezcla bien.
6 Rellena los panqueques. Cubre el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y pon encima los panqueques.
7 Cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a gratinar 1-2 minutos.Decora con una ramita de perejil. Sirve.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio