Tepache
País: MEX
Categoría: bebidas
Comensales: 8
Duración: 48:00:00

Ingredientes: 3 clavos de olor**, 1 rama de canela **, Las cáscaras de una piña grande y madura, 1 taza de piloncillo cortado en trozos o usar azúcar morena, 2 litros de agua filtrada

Preparación:
Pela la piña con un cuchillo afilado para retirar la cáscara, y corta la pulpa de la piña. No necesitarás toda la piña a menos que tengas un recipiente de vidrio grande para hacer un lote más grande.En una jarra grande de vidrio, coloca las cáscaras de piña, el piloncillo el azúcar, el palito de canela, los clavos y los 2 cuartos de galón de agua. Yo a veces hasta le pongo pedazos de la piña como se aprecia en la foto.Cubra la jarra o el recipiente de vidrio con una tapa o cubra con un plástico de manera suelta que permita que la mezcla respire. Deéjalo reposar durante 24 horas en tu cocina. Si vives en un lugar muy caluroso, verifica después de 12 horas. Con una cuchara de madera, retira la espuma blanca que se forma sobre el líquido. Cubra de nuevo sin apretar la tapa o plástico y deja reposar durante otras 24 a 36 horas. NO lo dejes fermentar por más tiempo a menos que necesites vinagre de piña. Cuando ya este fermentado se le formara un capita de lama blanca sobre la superficie la cual debes de retirar.Y ahora, para la parte divertida, cuela el líquido de su jarra y colócalo en otra jarra con mucho hielo. Pruébalo por la dulzura en caso de que necesite más azúcar. Si prefieres una versión más ligera, mezcla mitad del Tepache de piña con mitad de agua como se muestra en las imágenes de arriba. Sí, yo tomo la versión light del tepache como puedes ver.Si no estás bebiendo o usando todo el Tepache de piña después de colarlo, colócalo en un recipiente de vidrio en tu refrigerador para disfrutarlo más adelante.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal