BOLITAS DE CAUSA PARA PIQUEO
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.2 lb) de papa amarilla,¼ de taza de aceite,2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo),Sal,Pimienta,Ají amarillo fresco,200 g (7 oz) de queso fresco, cortado en trozos pequeños,Perejil picado,½ k (1 lb 2 oz),2 a 3 cucharadas de aceite vegetal,¼ taza de azúcar,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.
Salsa Cremosa de AjíLimpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. 
Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.
Sazonar.
6 personas

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans