pate de caza

Ingredientes: 2 cebollas grandes, 60 g mantequilla, 350 g beicon en lonchas sin ahumar, 80 ml oporto, 30 ml brandy, 500 g carne de jabalí picada, 90 g tocino picado, 200 g hígado de ave picado, 2 dientes de ajo machacado, 2 huevo batidos medianos, Sal, Pimienta negra recién molida

Preparación:
1 Picar las cebollas y rehogarlas en la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que esté transparente.
2 Agregar a la sartén con la cebolla y los licores, remover y apartar del fuego.
3 Pasar a un cuenco amplio.
4 Forrar un molde rectangular con el beicon, dejando que las lonchas superen la altura de los bordes.
5 Mezclar los restantes ingredientes, la cebolla y remover hasta quedar bien incorporados.
6 Verter en el molde, nivelar y cubrir con el beicon.
7 Cubrir el molde con papel de horno y con papel de aluminio.
8 Hornear al baño María dos horas a 180° C.
9 Poner peso encima y dejar 12 horas en la nevera.
10 Desmoldar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida