aguiat de pilotes guisado de albondigas
País: ESP

Ingredientes: 600 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 ó 1,5 Kg. de patatas pequeñas
1 cebolla
1 tomate de ramillete
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
laurel
mejorana
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada
almendras
pasas
piñones
2 zanahorias.

Preparación:
1 Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta.
2 A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana.
3 Mezclar bien y añadir un huevo crudo.
4 Volver a mezclar.
5 Hacer las albóndigas del tamaño deseado.
6 Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado.
7 Freír las patatas peladas y lavadas.
8 En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel.
9 Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas.
10 Cocerlas poco a poco.
11 Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra