kuchen de frambuesa
País: ARG
Categoría: Recetas al horno
Contexto: La palabra "kuchen" proviene del Alemán y se utiliza para hacer referencia a un tipo de pastel muy popular en todo el país, sobre todo en la zona del río Volga. A finales del siglo XIX, muchos alemanes emigraron a diferentes países, entre ellos Argentina, llevando consigo la receta y extendiéndola por todo el mundo.El kuchen, en general, es una tarta dulce que se puede elaborar con diferentes ingredientes, aunque también variedades saladas. En RecetasGratis compartimos una receta de kuchen de frambuesa muy fácil de hacer, ideal para la hora del té o para servir como postre.
Comensales: 10 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 huevo
2 tazas de harina                                                                    (280 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar                                                                    (200 gramos)
100 gramos de manteca
50 centímetros cúbicos de leche
300 centímetros cúbicos de leche
200 centímetros cúbicos de crema de leche
1 taza de azúcar                                                                    (200 gramos)
5 gramos de gelatina sin sabor
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas soperas de almidón de maíz
1 cucharadita de canela
200 gramos de frambuesas

Preparación:
1 Antes de descubrir cómo hacer kuchen de frambuesa, debemos dejar listos los ingredientes para comprobar que no nos falta ninguno. Nosotros vamos a hacer la receta 100 % casera, por lo que empezaremos por preparar la masa base de la tarta. La cual se forma con la harina, manteca, los huevos, polvo de hornear, la 1/2 taza de azúcar y los 50 centímetros cúbicos de leche.
2 Colocamos en un bol la harina con el azúcar y el polvo de hornear y mezclamos. Luego, con la manteca y la ayuda de un cornete vamos realizando una especie de arenado. El cornete o corneta es un utensilio de cocina que se emplea para amasar. Si no tienes uno en casa, puedes obtener esta textura de arena mezclando los ingredientes con las yemas de los dedos.
3 Después, hacemos un agujero en el medio y colocamos los huevos dentro.
4 Mezclamos nuevamente para ir incorporando los huevos a la preparación.
5 Una vez incorporados los huevos, poco a poco vamos integrando la leche hasta formar una masa compacta. Si tenemos dificultades para ello, podemos añadir un poco más de leche pero, siempre, lentamente para no pasarnos.
6 Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, aprovechamos para encender el horno a 180 ºC y buscar un molde apto para el kuchen de frambuesa.
7 Engrasamos el molde y lo cubrimos con la masa, que habremos extendido previamente con un rodillo. Luego, para evitar que la masa crezca en el horno, pinchamos la base con un tenedor. La masa sobrante la cortamos y reservamos para elaborar cualquier otra elaboración, como unas mini tartaletas.
8 Horneamos la masa del kuchen alemán durante unos 15 minutos y la reservamos. Mientras se hornea, preparamos el relleno de frambuesa. Para ello, colocamos la leche, la crema, el azúcar y la vainilla en una olla. Calentamos a fuego alto hasta que empiece a hervir. Aparte, hidratamos la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del paquete.
9 Cuando hierva, bajamos la temperatura al mínimo. Aparte, en una taza disolvemos la fécula de maíz con un poquito de agua fría. Una vez disuelta, la añadimos poco a poco a la olla, removiendo para integrarla. Veremos que la mezcla espesa conforme vamos agregando la fécula de maíz. Incorporamos también la gelatina hidratada y dejamos que la preparación espese un poco más. Pasados un par de minutos, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
10 Una vez que el relleno se haya entibiado, vertemos la mitad sobre la masa que se encuentra en el molde y distribuimos las frambuesas.
11 Finalizamos el kuchen de frambuesa colocando la crema restante y espolvoreando canela al gusto. Horneamos nuevamente hasta que el relleno cuaje. En general, con 10 minutos será suficiente. También podría cuajar en el frigorífico dejando la tarta durante 3-4 horas, no obstante, mediante el horneado obtenemos el postre mucho más rápido.
12 Retiramos el kuchen alemán del horno, dejamos que se enfríe y lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
13 ¡Listo! Esta es una receta de kuchen de frambuesa realmente exquisita. Aunque es cierto que un tanto larga, la única dificultad reside en la elaboración de la masa, y siempre podemos saltarnos esta paso comprándola ya hecha. Podemos decorar el postre con crema batida o crema chantilly.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio