judiones de la granja con verduras
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Los judiones de La Granja de bote son unas fabes/alubias perfectas para los guisos y estofados. Tienen una textura suave y carnosa lo que hará tus platos de legumbres aún más contundentes y saciantes. Este guiso de Judiones de La Granja con verduras que comparto en RecetasGratis combina dos ingredientes deliciosos: los judiones y las alcachofas. Junto con otras verduras, como zanahoria, calabaza, puerro y patatas, crearemos un opción excelente para un rico almuerzo de invierno.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de judiones de La Granja cocidos, 300 gramos de alcachofas congeladas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 150 calabaza, 2 dientes de ajo, 150 mililitros de vino blanco, 4 patatas, ½ puerro, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, ½ litro de caldo vegetal

Preparación:
1 Corta la cebolla y el ajo en dados, trocea la zanahoria, el puerro y la calabaza en trozos pequeños y la patata en trozos medianos.
2 Calienta una olla con aceite y prepara un sofrito de cebolla, ajo, puerro junto con el pimentón y la hoja de laurel hasta que la cebolla se ponga translúcida.
3 Incorpora al sofrito los judiones de la Granja, las patatas, las alcachofas y la zanahoria y cocina la verdura removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos.
4 Añade a la olla con el guiso de judiones de La Granja la calabaza, salpimienta y vierte dentro el vino y el caldo de verduras. Lleva el caldo a ebullición y mantén el hervor durante 2-3 minutos. A continuación, baja el fuego a medio y cocina el guiso hasta el caldo se reduzca a la mitad o más dependiendo de tus preferencias.
5 Sirve el guiso de judiones de La Granja con verduras en platos hondos o cuencos de barro. Si te han gustado estos judiones de La Granja sin carne no te pierdas este otra receta de guiso de coliflor y patatas tan especial, o entra en mi blog Vegspiration para descubrir muchos más platos de cuchara veganos que te encantarán.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra