quinoa con esparragos
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Seguimos desarrollando recetas para vegetarianos y os proponemos esta receta de quinoa con espárragos. Puede que estéis acostumbrados a tomar la quinoa en frío, pero con esta receta fácil descubrirán que también se puede comer caliente. En este plato vamos a cocinar la quinoa con las verduras, por lo que podemos tomarlo tibio o caliente. Descubre en RecetasGratis.net la multitud de opciones que presentamos para vegetarianos y veganos.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Zanahoria, 1 unidad de Cebolleta, 20 unidades de Espárragos verdes, 1 taza de Quinoa, 1 taza de Caldo de verduras, 1 pizca de Sal, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Pimienta negra molida

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la receta de quinoa con espárragos.
2 En una sartén hacemos un sofrito con la cebolleta picada de forma fina y la zanahoria pelada y picada en cuadraditos.
3 A continuación, cortamos los espárragos, les quitamos las puntas inferiores (que son más duras) y los incorporamos al sofrito. Añadimos sal y pimienta. Cocinamos durante 2 minutos.
4 Agregamos la quinoa, que hemos lavado previamente, y rehogamos durante un par de minutos.
5 El último paso es agregar el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante 15 minutos. Si es necesario añadiremos más caldo o agua. Si quieres prepararlo tú mismo aquí tienes la receta de caldo de verduras.
6 Este plato saludable de quinoa con espárragos se puede variar para aquellos que coman carne, añadiendo unos tacos de jamón serrano. Si sois aficionados a la quinoa, podéis probar la ensalada de quinoa y aguacate o el sushi de aguacate con quinoa. ¡Esperamos que os guste!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra