POLLO AL VINAGRE BALSAMICO CON PIMIENTOS
País: PER

Ingredientes: 2 pimientos verdes, grandes, sin venas y cortados en tiras,2 pimientos rojos, grandes, sin venas y cortados en tiras,2 cucharadas de aceite de oliva,1/3 de taza de pasas sin semilla,¼ de taza de vinagre balsámico,1 ½ cucharadita de azúcar,Sal,Pimienta,¼ de taza de nueces de Brasil o almendras en láminas, tostadas,6 filetes de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel,6 cucharadas cucharadas de pan tostado molido,3 cucharadas de queso parmesano, rallado,¼ de taza de harina,2 claras, ligeramente batidas,2 cucharadas de aceite vegetal,2 cucharadas de vinagre balsámico,2 cucharadas de agua

Preparación:
 Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar los pimientos y cocinarlos por 8 minutos, aproximadamente. Agregar las pasas y revolver 1 minuto. Agregar ¼ de taza de vinagre balsámico, el azúcar, sal y pimienta y cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar las nueces de Brasil o almendras. Reservar y mantener tibio.

Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticos y aplanar golpeando con un mazo. Mezclar las migas de pan con el queso rallado en un plato y colocar la harina en otro plato. Pasar los filetes de pechuga por la harina, luego por las claras y por último por el pan tostado molido.
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente y agregar el pollo. Cocinar por ambos lados hasta que esté cocido. Retirar del fuego.
Colocar los filetes de pollo y la salsa de pimientos en una fuente de servir y mantener caliente. 
Agregar 2 cucharadas de vinagre y agua a la sartén y con una cuchara de madera desprender los residuos. Echar este jugo sobre las pechugas y mezcla de pimientos.
Calorías 418
Proteínas 32.43 gr.
Grasas 25.62 gr.
Carbohidratos 68.69 gr.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra