picante de quinua
País: PER
Contexto: La quinua es sin duda uno de los productos más representativos de la gastronomía peruana. Se trata de un grano andino nativo de Sudamérica que tiene un alto valor nutricional y, además, es un producto muy sencillo de cocinar y bastante versátil a la hora de incluirlo en el plan alimenticio. La receta que te proporcionamos, el picante de quinua, es una de esas deliciosas preparaciones que tienen de abanderada a la quinua y al renombrado ají panca, que ha venido conquistando cada vez más hogares de esta región.En RecetasGratis no somos ajenos a este noble plato, por ello, te compartimos todo lo que necesitas para que te deleites tú también. Aprende cómo hacer picante de quinua peruano. ¡Vamos allá!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de quinua blanca, 3 cucharadas soperas de pasta de ají panca, 2 cucharadas de postre de ajo molido, 1 cebolla roja, ½ zanahoria, 1 puñado de alverjitas, 2 papas amarillas, 100 gramos de queso fresco, 1 chorro de aceite vegeta, 1 rama de perejil, 1 puñado de habas, sal, pimienta y comino

Preparación:
1 Para empezar con la receta de picante de quinua fácil, primero debes dejar en remojo la quinua un par de horas y, luego, lavarla hasta que deje de salir una especie de espuma. Truco: este paso hará que elimines la saponina que contiene la quinua, esta es una toxina de sabor amargo.
2 La clave de este plato está en hacer un buen aderezo. Por ello, calienta en una olla el chorro de aceite y sofríe la cebolla roja previamente picada en cuadraditos por 2 minutos. Luego, agrega el ajo molido y sofríe por 2 minutos más.
3 Agrega toda la pasta de ají panca y deja cocinar 4 minutos a fuego medio sin dejar de remover. Y, si ves que se seca el aderezo, puedes verter poco a poco agua o caldo de pollo o de carne.
4 Agrega la quinua previamente lavada y echa también agua (o en el mejor de los casos, agrega caldo de pollo o de carne). Además, añade también la zanahoria picada en cuadritos, las habas peladas y las alverjitas. A continuación, agrega una pizca de sal, pimienta y comino, deja cocinar aproximadamente 15 minutos. Truco: la cantidad de agua o de caldo deberá ser la necesaria para cubrir la quinua. Y, si ves que se seca la preparación, puedes agregar más líquido poco a poco.
5 Agrega las papas amarillas peladas y cortadas en pequeños cubos. Deja cocinar aproximadamente unos 8 minutos más.
6 Una vez que el picante de quinua haya tomado una textura cremosa, pero no tan espesa, estás cerca a terminar. Solo hará falta rectificar la sal y agregar el perejil finamente picado.
7 Este delicioso picante de carne puede servirse con el infaltable arroz blanco suelto. Para decorar, coloca trocitos de queso fresco sobre la quinua y listo. ¡Buen provecho! ¿Qué te ha parecido esta receta de quinua? Déjanos en los comentarios tu opinión.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio