pintxos de boquerones con escalivada y ventresca de atun
País: ESP

Ingredientes: 2 hermosas berenjenas.
2 hermosos pimientos morrones rojos-verdes gruesos
Una lata de boquerones
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena (opcional)
3 dientes de ajos morados de las pedroñeras
Una lata de ventresca de atún claro
Perejil
Sal
Pan tostado de ousá

Preparación:
1 Lavar con agua fría y secar muy bien las berenjenas y los pimientos.
2 Untaremos generosamente nuestras hortalizas con aceite virgen extra y les añadiremos sal gruesa colocándolas sobre una bandeja de horno.
3 Precalentaremos nuestro horno con función turbo a unos 200º durante unos diez minutos e introduciremos la mencionada bandeja a una temperatura de 180º durante unos 45 minutos.
4 Sacaremos del horno la bandeja y dejaremos enfriar las berenjenas y los pimientos cubriéndolos con papel hasta que podamos quitarles la piel--sin quemarnos -- directamente con las manos.
5 A continuación trocearemos las berenjenas y los pimientos en tiras en sentido longitudinal con los dedos sin utilizar ningún cuchillo y las iremos situando en una fuente de cristal como la que observáis en la fotografía.
6 Picaremos los ajos morados en trocitos pequeños y los incorporaremos a la fuente añadiendo por encima el jugo que han soltado los pimientos, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y un poquito más de sal a vuestro gusto.
7 Finalmente, situaremos sobre tostadas de sabroso pan de Ousá, la escalivada y encima colocaremos a nuestro gusto, ventresta de atún claro, boquerones en vinagre o melva en conserva y espolvoreamos por encima perejil muy picadito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas