thermomix mero en papillote
País: ESP
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 lomos de mero, 1 manojo de gambas peladas, Sal, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso largo de fumet de gambas, 1 buen chorro de manzanilla, 1 cucharada grande de mantequilla, 1 cubilete de aceite de oliva, 1 cuchara de caldo de pescado en polvo, 1/2 brick de nata pequeño, Pimienta

Preparación:
1 Cortamos fina la cebolla y los ajos, y lo ponemos en el vaso con la mariposa el aceite y la mantequilla.
2 Ponemos encima la varoma con la bandejita y en esta bandeja hacemos una papillote en la que colocamos los lomos de mero las gambas y la sal.
3 Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
4 Pasado este tiempo echamos la fumet, el caldo de pescado, la pimienta, la manzanilla y programamos unos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
5 Finalmente retiramos la varoma y la mariposa. Echamos la nata y programamos a máxima velocidad hasta que quede cremosito.
6 Ponemos en una fuente el pescado y las gambas y cubrimos con la crema.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Buena fuente de fibra