ensalada de espinaca y trigo con vinagreta balsamica
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: Ensalada, 80 gr trigo americano, 80 ml agua, 100 gr espinaca, 1 unidad tomate, 1/2 unidad pepino, 1/2 unidad cebolla blanca, Vinagreta, 80 ml aceite de oliva, 60 ml vinagre balsámico, 20 gr azúcar blanca, sal, pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. partir en cuadros pequeños la cebolla, el pepino y los tomates, estos dos últimos sin semilla.
2 En una olla con agua hirviendo y sal, agregar las espinacas por 1 minutos.
3 Transcurrido ese tiempo, sacar las espinacas y de inmediato agregarlas a un tazón de agua con hielo, esto ayuda a cortar la cocción y a que el color de las espinacas se intensifique. dejarlo durante 1 minuto, escurrir y reservar.
4 Aparte hidratar el trigo americano con agua tibia, dejarlo en reposo hasta que se absorba el agua y el trigo este al dente.
5 Para la vinagreta en un tazón, agregar el vinagre, el azúcar, un pizca de sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea.
6 Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, mientras se bate rápidamente.Esta en una mezcla inestable, por lo que se debe batir siempre antes de usar.
7 Mezclar todos los ingredientes condimentarlos con sal y pimienta.
8 Servir en un plato hondo y cubrir con la vinagreta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra