noquis con salsa cuatro quesos y nuez moscada
País: ARG

Ingredientes: 1 kilo de patatas harinosas
300 gramos de harina
1 huevo
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de sal
30 gramos de queso azul (Roquefort,Cabrales)
30 gramos de Gruyere o Enmental
30 gramos de mozarella
30 gramos de manchego semi
200 ccs de nata o crema de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
1 Hervir las patatas.
2 Pelar y reducir a puré.
3 Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.
4 Mezclar con la sal y la nuez moscada.
5 Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia.
6 Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.
7 Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm.
8 Enharinarlos.
9 Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar.
10 Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
11 Retirar con espumadera cuando floten.
12 Secar.
13 Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
14 Remover con una espátula hasta que se funda todo.
15 Añadir por encima de los Ñoquis.
16 Servir de inmediato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas