paletilla de cordero rellena
País: ESP

Ingredientes: 1 paletilla cordero deshuesada, 1 ud cebolla picada, 100 gr champiñón, 1 ud berenjena, Tomillo, Sal, Pimienta, PARA LA SALSA, Ajo, Cebolla, Zanahoria, Vino blanco, Puerro, Laurel, Brandy, Sal, Pimienta, Caldo de carne

Preparación:
1 Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla.
2 Colocar la paletilla en una fuente de horno.
3 Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco. Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.
4 Para el relleno.Rehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar.
5 Para la salsa.Sacar la fuente del horno y reservar la paletilla.
6 Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento.
7 Añadir el vino blanco restante y el caldo.
8 Dejar reducir un poco y salpimentar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra