tortilla a la romana receta tradicional

Ingredientes: 6 huevos, 2 cucharadas de harina, 1 tacita de agua, 8 cucharadas de azúcar, 1/4 litro de leche, un poco de corteza de limón, 1 tacita de jerez

Preparación:
1 Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado cuatro yemas.
2 Batir un poco más y verter en un cazo al que se añade el jerez, el agua y la mitad del azúcar.
3 Calentar a fuego lento y echar en un molde de bordes bajos. Meter al horno a temperatura suave durante unos veinte minutos.
4 Se saca del horno y se cubre con una crema pastelera que se prepara así:
5 Mezclar las otras dos yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las dos de harina.
6 Añadir la leche y la corteza de limón y batir muy bien con unas varillas. Dejar cocer hasta que espese.
7 Una vez cubierta la masa del horno con la crema pastelera, se dobla como una tortilla y se cubre con un poco de azúcar quemada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans