merluza con pure de pimientos verdes
País: ESP

Ingredientes: 4 lomos de merluza de 150 gr. cada una, 4 cabezas de ajo, sal., 1/2 Kg. de pimientos verdes choriceros, 1/2 vasito de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, sal.

Preparación:
1 Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante 5 minutos.
2 Déjalas enfriar totalmente en el aceite.
3 Preparar con ese mismo aceite frío y la yema de huevo una mayonesa.
4 Sazónala con sal.
5 Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos de merluza.
6 Apártalos y déjalos escurrir.
7 Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y córtalos en trozos.
8 Pelar los ajos y córtalos en láminas.
9 Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 minutos.
10 Sazonar con sal y pimienta.
11 Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
12 Sala si es necesario.
13 Sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima.
14 Nota: También se puede utilizar bacalao fresco o desalado.
15 Los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en azúcar