pimientos marinados a la italiana

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 filetes de anchoas, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena, 1 cucharada sopera de alcaparras, Sal, pimienta

Preparación:
1 Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical.
2 Quitarles las pipas y las partes blancas interiores. Calentar el horno.
3 Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.
4 Grillar los pimientos colocándolos a media altura.
5 Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.
6 Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.
7 Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.
8 Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.
9 Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas.
10 Servirlos como guarnición.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans