alubias rojas con zanahoria
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Las alubias rojas son unas legumbres ricas en fibra que ayudan a saciar el apetito y además, aportan proteínas. Hemos elaborado una receta para diabéticos sana a base de legumbres y verduras, un plato saludable para todos los públicos.Estas alubias rojas con zanahoria pueden servir de acompañamiento para platos bajos en grasa como el conejo a la plancha. ¡Esperamos que os guste!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 unidades de Zanahoria, ½ unidad de Cebolleta, 300 gramos de Alubias rojas, 1 pizca de Sal, 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 1 cucharada postre de Orégano

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las alubias rojas con zanahoria. No olvides que este plato es una comida ideal para diabéticos o en todo caso, también se puede servir como cena ligera.
2 Pelamos las zanahorias, las troceamos en cuartos y las cocemos en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
3 Por otra parte, colamos las alubias y las lavamos con agua. Si queréis usar alubias secas tendréis que cocerlas en agua hasta que se ablanden.
4 Salteamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio.
5 Agregamos las alubias rojas, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos.
6 Una vez cocidas las zanahorias, escurrimos el agua y las machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y de orégano y mezclamos. Si queréis, podéis agregar un chorrito de vinagre blanco.
7 Sirve en conjunto el puré de zanahoria con el salteado de alubias rojas y buen provecho! Esta receta de alubias rojas con zanahoria se puede tomar como parte de una cena ligera acompañadas por un postre ligero de mango y kiwi.Si queréis probar otras recetas para diabéticos, podéis probar la pizza con harina integral para diabéticos. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra