bunuelos de acelga sin huevo
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Receta sin gluten, Recetas indias
Contexto: Los bhajis son unos buñuelos tradicionales de la gastronomía india que se elaboran a base de harina de garbanzos y agua, sin huevo. Al no contener este último producto, podemos pensar que los buñuelos no se realizarán correctamente, se desharán en el aceite caliente o quedarán pastosos por dentro. No obstante, ocurre todo lo contrario, obtenemos unos buñuelos compactos, crujientes, ligeros y ahuecados. Además, la receta es apta para personas veganas. ¿Qué más necesitas saber para probarlos? Descubre el paso a paso y prepara con nosotros estos deliciosos buñuelos de acelga sin huevo.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Harina de garbanzos, 10 hojas de Acelga grandes, ½ unidad de Cebolla cruda, 1 chorro de Zumo de limón, 1 cucharadita de Bicarbonato o levadura química, ½ cucharadita de Cúrcuma, ½ cucharadita de Comino, ½ cucharadita de Coriandro, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, Agua

Preparación:
1 Antes de adentrarte en la receta de bhajis de acelga, deberás dejar listos todos los ingredientes. En este sentido, pasa las hojas de acelga 1 minuto por el microondas y pícalas grueso. Luego, pica finamente la cebolla.
2 Coge un bol grande y mezcla la harina de garbanzos con las acelgas picadas, la cebolla, el bicarbonato o levadura química, las especias, sal y pimienta. Mezcla bien y añade un chorrito de zumo de limón para reducir el sabor a garbanzos y evitar que los buñuelos absorban mucho aceite.
3 Luego, añade agua poco a poco y sin dejar de remover, hasta formar una masa parecida a la de los buñuelos con huevo tradicionales. Deja reposar la masa unos minutos y añade un poco más de agua si observas que ha quedado demasiado seca. Ten presente que en el fondo del recipiente debe quedar un poco de mezcla líquida.
4 Pon una sartén con aceite a calentar y fríe los buñuelos por cucharadas. No es necesario que el aceite esté muy caliente. Dales la vuelta varias veces y cuando estén listos resérvalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Deben quedar doraditos, secos y ligeros.
5 ¡Y listo! Acompáñalos con una ensalada de tomate, o la que más te guste. En caso de sobrar, puedes guardarlos a temperatura ambiente para que se mantengan igual de crujientes. Como ves, hacer bhajis de acelga es muy sencillo y el resultado espectacular. Más recetas aptos para veganos en mi blog Cocina con Luz Verde.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasa, Sin grasas trans