tortitas negras integrales
País: ARG
Categoría: Recetas argentinas
Contexto: Esta clásica factura que conseguimos en cualquier panadería de Argentina se trata de una masa cubierta con azúcar negra. Su origen se remonta a la creatividad de los panaderos argentinos para aprovechar la masa sobrante de la elaboración del pan. Es tan popular en Argentina, que tiene una fiesta a su nombre cada segundo domingo de enero en una localidad de Buenos Aires llamada Tapalqué.Las tortitas negras argentinas suelen prepararse con una gran cantidad de manteca y harina 000, lo que da como resultado un bollo bastante calórico. En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar una versión más ligera, con menos manteca y harina integral, así mejoramos su calidad nutricional. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer tortitas negras integrales.
Comensales: 3 comensales
Duración: 06:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 85 gramos de harina 000, 85 gramos de harina integral, 50 centímetros cúbicos de agua, 50 centímetros cúbicos de leche descremada, 1 cucharada postre de esencia de vainilla, 1 cucharada postre de miel, ½ yema de huevo, 27 gramos de manteca, 5 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de azúcar mascabado, 5 gramos de harina 000, sal

Preparación:
1 Mezcla las harinas con la sal y haz una corona como la que puedes ver en la foto.
2 Entibia la leche y disuelve en ella la levadura. Intégrala con el agua, la yema del huevo, la esencia de vainilla y la miel. Vuelca esta preparación en el centro de la corona anterior y agrega la manteca blanda.
3 Incorpora poco a poco los ingredientes amasando con fuerza por 5 minutos. Quedará una masa húmeda.
4 Coloca la masa en un bol enharinado y tápala. Déjala levar por 2 horas a temperatura ambiente o 12 horas en heladera (nevera). Este paso es importante para conseguir unas tortitas negras integrales con la textura correcta.
5 Divide el bollo en 6 de igual tamaño. Colócalos en un recipiente apto para horno, cerca unos de otros. Déjalos leudar 1 hora más o hasta que vuelvan a aumentar el volumen y los bordes de las tortas negras integrales se unan.
6 Con cuidado de no desgasificar las tortitas, píntalas con dulce de leche o la clara de huevo.
7 Espolvorea sobre ellas el azúcar mascabado mezclado con la harina. Cocina las tortitas negras integrales durante 20 minutos a 180-200 ºC.
8 ¡Listas! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa y saludable receta de tortitas negras integrales.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans