empanadas sanjuaninas rellenas
País: ESP

Ingredientes: 1 tapa de tarta para horno (ver masas básicas en panadería y repostería) 500 g de nalga cortada en escalopes
250 g de cebolla de verdeo picada
250 g de cebolla común picada
150 g de grasa de cerdo, vacuna o manteca
2 cucharaditas de pimentón dulce
Sal
ají molido a gusto
½ cucharadita de comino
50 g de pasas de uva sin semillas
24 aceitunas verdes descarozadas
3 huevos duros
1 ají morrón sin semillas ni nervaduras picado
1 tomate sin piel ni semillas picado

Preparación:
1 Cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadraditos.
2 Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas, el pimiento morrón y el tomate condimentar con sal.
3 Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
4 Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la olla del fuego.
5 Condimentar con el ají molido, el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.
6 Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
7 Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
8 Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro.
9 Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
10 Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
11 Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.

Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Alto en fibra