manitas de cerdo en salsa de la abuela
País: ESP
Contexto: Las manitas de cerdo en salsa de la abuela representan un plato tradicional cargado de sabores auténticos y una historia culinaria arraigada en la cultura familiar. Esta receta evoca los aromas reconfortantes y la exquisitez de la cocina casera. Las manitas de cerdo, con su textura tierna y suculenta, se preparan con esmero y se combinan con una salsa casera, una receta transmitida de generación en generación, cargada de secretos y amor por la cocina.Descubre cómo hacer manitas de cerdo en salsa de la abuela, una elaboración llena de tradición y sabor.
Comensales: 5 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 manitas de cerdo, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 4 clavos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de hierbabuena, 1 cucharadita de comino, 3 cayenas sin aplastar, 1 taza de ajonjolí pequeña, 1 cucharadita de cúrcuma, Pimentón de la vera, 1 cucharada postre de piñones, 1 trozo de pan duro, Aceite, vinagre, sal

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para que luego no perdamos tiempo en la cocina. También he de decir que podemos poner o quitar especias o ingredientes según el gusto de cada uno.
2 ¡Muy importante! Pondremos en un recipiente las manitas cortadas en cuatro pedazos cada una de ellas y las dejaremos en remojo con agua y medio vaso de vinagre para que se limpien bien y suelte algo más de restos.
3 Pondremos en una olla honda aceite de oliva, aproximadamente como medio vasito, y empezaremos a sofreír los ajos cortados en tres trozos y dorarlos. Cuando ya estén dorados se sacan y doramos también unos trozos de pan en láminas. Con todo lo que vayamos dorando prepararemos un majado que reservaremos.
4 A continuación, para seguir con la receta de manitas de cerdo en salsa, pondremos una tacita de ajonjolí ya dorado para picar en el mortero y le echaremos un poco de agua cuando ya esté picado para que haga como una pasta.
5 Después, volvemos a poner la olla al fuego para continuar con los productos y especias que hemos de agregar a nuestras manitas de cerdo en salsa de la abuela. Con mucho cuidado doraremos el pimentón, la cayena y ya introduciremos un litro de agua y el resto de especias enumeradas anteriormente, incluyendo el majado que hemos preparado de ajo y pan frito y el en el cual añadiremos una pequeña taza de vinagre, un vaso de agua y la pasta de ajonjolí. Cuando rompa a hervir escurriremos las patas, las introduciremos en la olla y rectificaremos de sal.
6 Tapamos la olla express, le ponemos su válvula de escape y la dejamos cociendo durante una hora. Ya simplemente ya queda emplatar. Recomendación: personalmente me gusta preparar la receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela de un día para otro por la textura que llega a alcanzar y los sabores y aromas, ¡están exquisitas!Se pueden acompañar con patatas al horno o una ensalada al gusto, como la ensalada caprese.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida