huevos escalfados en salsa de vino
País: ESP

Ingredientes: 1 botella de 3/4 de vino tinto, 2 cebollas medianas, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 puerro, la parte blanca, Hiervas aromáticas, 1 hoja de laurel, 1 pellizco de tomillo, 1 cucharilla de azúcar, 3 cucharadas de coñac, 15 gramos de mantequilla, 15 gramos de harina, Sal, Pimienta, 4 huevos escalfados, 4 cuadrados de pan de 7 cm., frito

Preparación:
1 Se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las hiervas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal y pimienta.
2 Se deja cociendo por 115 minutos.
3 Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, (600 ml.) Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.
4 Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos. Rectificar de sal si fuera preciso.
5 Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito. Regarlos con la salsa.
6 Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los vais a hervir le añadir un poco de vinagre.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans