ANTICUCHOS DE ALPACA
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio,100 g (3 ½ oz) tocino,200 g (7 oz) champiñones pequeños,1 cucharada de perejil fresco,6 cucharadas de aceite,2 cucharadas de,6 cucharadas de vinagre tinto,3 dientes de ajo triturados,1 cebolla roja en trozos,2 hojas de laurel,2,Sal,Pimienta,Nuez moscada

Preparación:
 En una sartén, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento. Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el ají panca, perejil, la sal, pimienta y nuez moscada molida.
Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2 centímetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta mezcla, dándole la vuelta de vez en cuando.
Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, champiñones o pimiento.
Asar en parrilla de carbón hasta que la carne esté medio tostada. Untar las brochetas con la mezcla del adobo.
Servir acompañado con papas, choclo, y salsa de ají.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans