callos con panceta
País: ESP

Ingredientes: 2 kilos de callos
medio kilo de garbanzos
2 unidades de chorizo de comida
50 gr de panceta ahumada
una copa de vino blanco canario
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
3 tomates
2 pimientos verdes
una cucharada de pimentón (picante)
una cucharada de reunido (colorante)
2 hojas de laurel
una rama de tomillo
un poco de sal

Preparación:
1 Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
2 Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con agua hasta que éstos estén cubiertos.
3 Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos.
4 Los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros.
5 Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies.
6 Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio