pimientos rellenos de morcilla
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas vascas
Contexto: Es mucha la variedad que podemos encontrar en pimientos del piquillo rellenos. En Navara son muy usuales en muchos hogares y restaurantes y, entre sus variedades, algunas destacan más que otras. En esta oportunidad, vamos a preparar una receta de pimientos rellenos de morcilla a la que, además, añadiremos un fondo de velouté muy suave. Para preparar la morcilla, la sofreíremos en una deliciosa combinación de verduras que le darán el toque de sabor perfecto para acompañar estos pimientos. Síguenos hasta el final y descubre cómo hacer pimientos rellenos de morcilla fácilmente en RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 12 pimientos del piquillo en conserva
3 piezas de morcilla fresca de cebolla
1 pieza de cebolleta
1 pieza de puerro
3 dientes de ajo
75 mililitros de vino blanco
500 mililitros de caldo de verduras u hortalizas
40 gramos de harina de maíz                                                                    (⅓ taza)
200 mililitros de crema de soja onata para cocinar
100 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada postre de sal
1 manojo de cebollino fresco ( para decorar

Preparación:
1 La morcilla debe de ser de una buena calidad, fresca y tierna; también puedes elegir algún tipo de morcilla que vaya bien para el relleno de los pimientos, la morcilla de Burgos es una de ellas. Saca la piel de la morcilla y aplasta su carne, reserva para después.
2 Pica el puerro, la cebolleta y los dientes de ajo, todo a pequeños trozos, aunque puedes rallarlos para que queden más finos y no encuentres trocitos en el relleno. Reserva. Calienta una sartén y añade un chorrito de aceite.
3 Dora en la sartén la harina de maíz, muy poco para que no llegue a quemarse y añade a continuación el vino blanco. Remueve hasta que pierda el alcohol unos 30 segundos. Seguidamente, añade el resto de ingredientes.
4 Prepara el caldo caliente de verduras, si por casualidad no tienes caldo casero en este momento. Vierte despacio sobre la masa de la sartén y remueve hasta diluir por completo formando una especie de bechamel bastante más ligera, llamada velouté.
5 A continuación, añade la crema de soja (o nata si no tienes otra opción). Sigue removiendo para que vaya integrándose y forme la salsa con la que lucirá y acompañará a la perfección a los pimientos rellenos de morcilla.
6 Rehoga durante 5 minutos las verduras picadas que habías reservado junto con la morcilla, remueve para que no se queme. Debe quedar muy jugosa y tierna, por eso, baja el fuego y remueve mientras cocinas el revuelto.
7 Una vez transcurrido este tiempo de pochado, añade 4 cucharadas de la velouté que habías preparado anteriormente en la sartén con el revuelto, remueve hasta que se mezcle y quede muy cremoso.Precalienta el horno en grill con la resistencia incluida solo de arriba a 200 ºC.
8 En una fuente para horno, vierte la crema velouté restante y extiende por toda su superficie. Ve rellenando con cuidado cada pimiento y depositándolo sobre la capa de velouté.
9 Seguidamente, lleva al horno y pon a hornear en la parte media alta, deja 7 minutos a 200 ºC. Al sacarlos, vierte para decorar cebollino picado, sirve caliente junto con unas rodajas de pan candeal.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio