ensalada de fresas y mozzarella
País: ESP
Contexto: La cuenca mediterránea, con Huelva a la cabeza, es la zona que agrupa la mayor parte de la producción europea de fresas. Tanto las condiciones climáticas de estas zonas de Europa como las características de la tierra, convierten al área mediterránea en el lugar idóneo para el cultivo de este producto, un fruto rojo agradable para el paladar y muy agradecido en la cocina. Desde Fresas de Europa queremos dejaros esta receta de ensalada de fresas y mozzarella para que disfrutéis del sabor de la fresa de Europa en todo su esplendor.
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ Lechuga de hoja de roble, Rúcula, 250 gramos de Fresas, 150 gramos de Mozzarella de búfala, 2 cucharadas soperas de Piñones, 1 cucharada sopera de Soja, 2 cucharadas soperas de AOVE, 1 cucharada sopera de Vinagre de Módena, 2 cucharadas soperas de Azúcar, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Con la finalidad de potenciar el sabor de la fruta, dos horas antes de elaborar la ensalada pondremos las fresas cortadas en cuadros a macerar en el vinagre balsámico y una cucharadita de azúcar. Por otro lado, una hora antes de la preparación del plato tendremos que sumergir en agua tanto la lechuga de roble como la rúcula para darle más consistencia y frescura.
2 Pasados las dos horas de reposo de las fresas, ya podemos ponernos manos a la obra con la preparación de la ensalada fresca. Para ello, cogemos una sartén, añadimos una cucharada de agua, otra de azúcar, la ponemos al fuego y dejamos que el azúcar se disuelva hasta formar un caramelo. Luego, incorporamos los piñones y removemos hasta que queden bien cubiertos por el caramelo. Retiramos la preparación del fuego y dejamos que se enfríe sobre papel sulfurizado.
3 Para preparar el aliño de la ensalada de fresas mezclamos el aceite con la soja, el vinagre balsámico y la sal, siempre teniendo en cuenta que la soja aporta gran cantidad de sal. Emulsionamos esta mezcla para que se integren bien todos los ingredientes.
4 Finalmente, cubrimos la fuente con la lechuga y la rúcula, quitándoles previamente la humedad. Sobre ellas, extendemos la mozzarella en rodajas, los trocitos de fresas macerados y lo cubrimos con el aliño anterior. Por último, incorporamos los piñones y ¡listo! Y si os sobran fresas y no sabéis qué hacer con ellas, en esta receta encontraréis otra opción de ensalada saludable, con fresas y aguacate.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra