palo a pique llanero
País: VEN
Categoría: Recetas venezolanas
Contexto: Esta vez RecetaGratis te lleva a viajar por los senderos de los llamados “llaneros venezolanos”, hombres a caballo, recios y trabajadores que necesitan una gran ingesta calórica. Por eso, te ofrecemos una sabrosa receta, oportuna para todo aquel que necesite mucha energía: el palo a pique o paloapique llanero.¿Y qué es el palo a pique? Pues es en realidad un plato compuesto por una combinación de arroz con frijoles llamados "boca de santo" (no las caraotas) y plátano pintón hervido, muchas veces espolvoreado con queso blanco rallado salado. Como sucede comúnmente en la gastronomía venezolana, posee muchas versiones, según la región donde se prepare o el gusto de los comensales.Otras alternativas con las que puedes preparar el paloapique son: carne de res salada deshilachada en fibras, carne seca, carne de animales de caza, frijoles blancos o rojos guisados en sofrito, arroz blanco, plátano maduro o plátano macho frito en tajadas, carne de res, carne de res molida, cochino, chuleta de cochino, especies, papelón, tomates y ajíes dulces o picantes, topocho verde, chicharrón y hasta con morcilla.Si necesitas grandes dosis de energía, este plato tradicional venezolano es para ti. ¿Te animas a preparar tu propia versión?
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de frijoles bayos o frijoles rojos
500 gramos de arroz blanco
150 gramos de chuleta de cerdo
150 gramos de carne de res
1 pimentón grande (preferiblemente rojo)
2 cebollas medianas
1 papa
2 tomates pequeños
3 dientes de ajo
1 cebollín, cebolleta o cebolla verde
500 mililitros de caldo de pollo
1 chorro de aceite vegetal o aceite de oliva
100 gramos de tocineta (opcional)
150 gramos de morcilla (opcional)
150 gramos de chicharrón (opcional)
1 pizca de sal
1 pizca de comino
1 sobre de Carmencita o colorante alimenticio
2 ajíes dulces
1 ajo porro
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta molida

Preparación:
1 Selecciona las leguminosas, desechando las ramas, piedras y frijoles defectuosos. Luego, utiliza un bol para colocar los frijoles bayos con agua y deja reposar toda la noche anterior a la preparación del palo a pique. Descarta todo los granos que floten. Al día siguiente lava varias veces y escurre muy bien. Para preparar unos buenos frijoles con chuletas es muy importante el remojo.
2 Prepara una cacerola con agua suficiente para cubrir los frijoles. Cocina hasta que las leguminosas estén tiernas. Aparte, prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón verde, ají dulce, orégano, sal y pimienta negra molida. Luego, incorpora el guiso a la cacerola. Espera aproximadamente 30 minutos más de cocción. Si se consume mucho, agrega agua y remueve. Al finalizar la preparación, reserva 2 tazas de frijoles con poco liquido. Truco: Opcional: también puedes agregar chicharrón al paloaqpique guayanés, así lo cocinan en algunas partes de Venezuela.
3 Prepara todos los ingredientes y enseres necesarios. Lava los vegetales, pica la carne de res y cerdo (chuleta) en cubos. Mide las proporciones necesarias de cada ingrediente y reserva.La combinación de los frijoles con cerdo, además del resto de ingredientes, te aseguran una gran carga energética para el organismo.
4 Prepara el arroz utilizando 2 tazas de arroz por 1 de agua. Cocina a fuego alto, espera hasta que rompa en hervor, añade sal y tapa. Baja el fuego, calcula unos 10-12 minutos y revisa la consistencia del arroz. Reserva.
5 Corta todos los ingredientes en cubos o a la juliana. Tritura (machaca) el ajo o pícalo finamente. Truco: Los vegetales representan una parte esencial en cualquier receta venezolana.
6 Prepara un cazo con aceite y sofríe todos los vegetales. En este paso tienes dos opciones: o sofríes todos los vegetales, o sofríes la cebolla y el ajo primero e incorporas después las carnes (res y cochino). Recuerda que en ambos casos hay que añadir la Carmencita o colorante alimenticio. Truco: Otros ingredientes que puedes agregar al sofrito son morcilla y tocineta.
7 Añade las carnes y saltea hasta que todo quede asado y sazonado. Truco: Esta receta venezolana resulta muy versátil, porque incluso puedes reemplazar algunos ingredientes por otros más comunes de tu localidad.
8 Agrega el arroz poco a poco y remueve. Todos los ingredientes deben quedar perfectamente integrados.
9 Este plato tradicional venezolano puede satisfacer a cualquier persona en el mundo que necesite una buena dosis de energía o realice jornadas de trabajo extenuantes.¡Anímate a probar este poderoso plato caribeño de palo a pique llanero! Por favor, comparte tus comentarios con nosotros y...¡sorprende con una foto!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal