CHUPE DE CALABAZA
País: PER

Ingredientes: 1 cebolla pequeña, picada,2 dientes de ajo, finamente picados,1 ají amarillo fresco, sin semillas y venas, finamente picado,Agua, la cantidad necesaria,1 k (2 lb 4 oz) de calabaza verde, pelada, sin pepas y picada,500 g (1 lb 2 oz) de papas, peladas y picadas,½ taza de habas frescas,1 huevo, ligeramente batido,50 g (1¼ oz) de queso fresco, cortado en cuadritos,1 rama de paico,Sal,Pimienta,1 – 2 cucharadas de aceite

Preparación:
 Calentar el aceite y agregar la cebolla, el ají y los ajos y cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la calabaza picada, cubrir con agua y agregar el paico. Llevar a hervir y cuando la calabaza esté a media cocción agregar la papa picada y las habas. Dejar hervir hasta que todo esté cocido. Si fuese necesario agregar más agua. Retirar la rama de paico.

Antes de servir, calentar, agregar el huevo moviendo rápidamente y luego el queso picado. Sazonar con sal y pimienta.


Prepare estas deliciosas sopas:
Crema de brócoli
Crema de alcachofa
Crema de zucchini

4 – 6 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra