salmon a la naranja
País: ESP

Ingredientes: 4 filetes de Salmón
1 cucharada sopera de Aceite de oliva
3 unidades de Puerros limpios, en cubitos
1 unidad de Pimiento rojo, en juliana
3 dientes de Ajo, rebanados
3 unidades de Papas peladas, en cubos
1 taza de Agua                                                                    (240 mililitros)
0,3 taza de Aceitunas descarozadas, en cuartos
1 taza de Tomate picado, con su jugo
½ taza de Jugo de naranja
3 cucharadas soperas de Perejil fresco

Preparación:
1 En una sartén de caliente el aceite a fuego lento.
2 Agregue el puerro y cocine, sin tapar, revolviendo de vez en cuando, por 5 a 7 minutos.
3 Añada el pimiento y el ajo, y cocine por 2 minutos.
4 Incorpore las papas, el agua y las aceitunas; tape y deje hervir a fuego lento de 20 a 25 minutos.
5 Agregue el tomate y el jugo de naranja, y revuelva.
6 Coloque los filets sobre la salsa de verdura, tape y cocine de 10 a 15 minutos.
7 Coloque los filets sobre una fuente de servir; mezcle el perejil con la salsa y viértala sobre cada filet.
8 Sirva con una ensalada de berro y apio.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra