Crema de limón vegana con tofu
País: ESP
Comensales: 2
Duración: 00:15

Ingredientes: 250 g Tofu blando tipo sedoso (silken), 60 ml Zumo de limón y una pizca de ralladura, 2 g Cúrcuma molida (1/2 cucharadita, aproximadamente), 2 g Agar agar (1 sobre), 10 ml Sirope o crema de dátiles o edulcorante líquido al gusto, Leche de soja u otra vegetal, cantidad necesaria, Frutos rojos para servir

Preparación:
Paso 1. Exprimir el zumo de limón y colarlo hasta obtener el volumen necesario. Si no partimos de limones fríos, enfriarlo media hora en la nevera. Añadir el agar agar y remover con unas varillas para disolverlo. Llevar al fuego, calentar y cocer removiendo durante un par de minutos, hasta que no queden grumos., Paso 2. Escurrir el tofu de su líquido y disponer en el vaso de una batidora. Añadir la cúrcuma, ralladura de limón fina sin la parte blanca, y el sirope de dátil o unas gotas de edulcorante líquido. Incorporar el limón con agar agar y triturar bien. , Paso 3. Añadir un chorrito de bebida vegetal y triturar hasta dar con una textura como de natillas. Probar y ajustar la cantidad de ralladura de limón, bebida vegetal o cúrcuma, si se desea un color amarillo más intenso., Paso 4. Repartir en dos raciones generosas o cuatro más pequeñas, y dejar reposar en la nevera un par de horas para que coja mejor cuerpo. Servir con frutos rojos, granada o frutos secos al gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans