vacio al horno
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: En RecetasGratis, te traemos una preparación original con la cual obtendrás excelentes resultados. Se trata de una receta de vacío de carne al horno, una plato en el que podremos aprovechar ampliamente este sabroso corte de carne mientras lo acompañamos con una versátil guarnición. Después de que aprendas a prepararlo, podrás usarlo en distintas preparaciones y hacer uso de tu creatividad, ya que lo puedes disfrutar tanto en una ensalada fría como en un plato caliente como te mostraremos a continuación. ¡Únete a nosotros y descubre cómo hacer vacío al horno!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1,2 kilogramos de vacío de ternera, 3 cucharadas soperas de aceite comun, sal, pimienta, 600 gramos de trigo burgol, 200 centímetros cúbicos de vino malbec, 3 cebollas de verdeo, 2 pimientos rojos, 2 pimiento verdes, 25 centímetros cúbicos de aceite de oliva, Romero, Perejil

Preparación:
1 Precalienta el horno en 180 ºC. Limpia la grasa excedente del vacío. En una placa para horno con aceite, coloca el vacío y condiméntalo con sal y pimienta en ambos lados, así como con unas briznas de romero. Truco: Si te gusta la carne con un dorado más intenso, puedes sellar el vacío en una sartén por ambos lados y, luego, terminar su cocción en el horno.
2 Pasados unos 25 minutos, añade vino y un poco de caldo en la placa donde tienes el vacío para levantar los sabores que han quedado en la placa. Pon la preparación en el horno de nuevo y deja que los líquidos se reduzcan durante unos 10 o 15 minutos más.
3 Hidrata el trigo burgol con caldo o simplemente agua. Coloca el trigo en un bol y agrega agua caliente hasta doblar el volumen del trigo. Deja por 20 minutos para que el trigo vaya absorbiendo el agua.  Truco: Puedes saborizar la hidratación del trigo con limón, aceite de oliva o un caldo de verduras.
4 Pasados estos 20 minutos, cuela el trigo y lo tendrás listo para utilizar.
5 Corta los pimientos y la cebolla en cubos de medio centímetro por medio centímetro.
6 Saltea los vegetales en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando los vegetales estén listos, agrega el trigo burgol, saltéalo unos minutos y listo. ¡Sirve el vacío al horno y disfruta!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra