ENSALADA GAZPACHO
País: PER

Ingredientes: 3 tazas de tomates, sin semillas y picado en cuadritos,1 taza de pepinillo, pelado y picado,1 taza de pimiento verde, sin semillas y sin venas, picado,¼ de taza de cebolla china, picada, parte verde y blanca,¼ de taza de cebolla roja, picada,2 cucharadas de hojas de albahaca, finamente picadas,2 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto,1 cucharadita de aceite de olivo,1 cucharadita de mostaza dijon,Pizca de Sal,Pimienta,2 dientes de ajo, finamente picados

Preparación:
 Mezclar el tomate, pepinillo, pimiento verde, cebolla china y cebolla roja en un recipiente.
Separar. Mezclar la albahaca con el vinagre, aceite, mostaza, sal, pimienta y ajo y batir con batidor de alambre hasta que esté mezclado. Rociar la vinagreta sobre la mezcla de los tomates y mezclar. Tapar y refrigerar 1 hora.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra