chupin de surubi
País: PRY
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: Manteca ( para untar la asadera)
Papa
Locotes ( morrones)
Tomate
Cebolla
Cebolla en hojas ( llamadas tambien de verdeo)- opcional
Ajo
Sal
Pimienta
Crema de Leche
Queso Paraguay.
El Surubi es una especie de bagre de rio dulce abundante en Paraguay, Brasil, Argentina, uruguay, Venezuela - donde tal vez se la conozca con otro nombre.

Preparación:
1 1. Se toman papas de buen tamaño y se la cortan en rodajas gruesas, se las ubica ordenadamente al fondo de la asadera, la cual debe estar previamente untada con la manteca.
2 2. Se corta en trozos medianos ( 100 a 200 gramos cada trozo aproximadamente) la carne del Surubi ( cuidando de no incluir las espinas - lo cual es muy facil pues el surubi tiene espinas de buen tamaño y es relativamente facil quitarle las espinas y distribuirla ordenadamente encima de las papas.
3 Se le agrega Sal y pimienta a gusto.
4 3. Se corta en medias rodajas la cebolla, en trozos los locotes ( morrones en Argentina), la cebolla y los tomates en hoja finamente picados y se distribuyeencima de la carne del Surubi, duidando de esparcirla bien, ocupando los espacios vacios y cubriendo la carne del pescado.
5 4. Se le agregan la Crema de leche y el queso finamente picado. Se deja reposar en la heladera a fin de que la crema de leche y los demas ingredientes se compenetren adecuadamente.
6 5. Se introduce al horno, a una temperatura de 150 a 180 grados hasta que complete su coccion. A medio cocinar se verifica el tenor de sal y se le agrega sal fina si es necesario, hasta que este al gusto.
7 6. Una vez cocinado, se la sirve en la bandeja a fin de que los comensales disfruten de la presentacion, y, con una cuhara grande, procedan a retirar la cantidad deseada de la bandeja.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida