cintas con mejillones y azafran
País: ESP

Ingredientes: 1 kg mejillones, 180 ml vino blanco, 100 ml agua, 1 hoja de laurel, 1 hoja de puerro, 1 hoja de tomillo, 30 g mantequilla, 1 cebolla mediana picada, Hebras de azafrán, Una pizca de pimienta de cayena, 250 ml nata espesa, 380 gr tagliatelle verde

Preparación:
1 Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría.
2 Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo.
3 Llevar a ebullición y agregar los mejillones.
4 Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran.
5 Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar.
6 Retirar los mejilones de las valvas y deseche los que estén cerrados.
7 En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio.
8 Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a dos tercios.
9 Retirar y dejar enfriar unos minutos.
10 Agregar la nata, mezcar y añadir los mejillones.
11 Cocinar la pasta en abuandante agua con sal, escurrir y verter una cuarta parte en una flanera previamente engrasada con mantequilla.
12 Presionar y desmoldar en el plato.
13 Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta.
14 Adornar con unas hebras de azafrán.
15 Repetir el proceso con la pasta restante.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida