canelones de verduras y gambas
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar, Recetas al horno, Recetas italianas
Contexto: La receta de canelones de verduras y gambas es un plato apto para diabéticos que se elabora en pocos y sencillos pasos. Para elaborar estos canelones hemos utilizado distintas verduras, pero también se podrían añadir otras como el calabacín o la berenjena. Si os gusta el marisco y la pasta, no os perdáis esta receta diferente en RecetasGratis.net.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ½ unidad de Cebolla morada, 1 trozo de Pimiento amarillo, 1 trozo de Pimiento rojo, 1 unidad de Zanahoria, 12 unidades de Canelones, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra molida, 1 chorro de Nata, 15 unidades de Gambas, 1 cucharada sopera de Mantequilla, 2 cucharadas soperas de Harina, 1 vaso de Leche, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Nuez moscada, 2 lonchas de Queso semicurado

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar los canelones de verduras y gambas.
2 Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y la zanahoria picados finamente. Hemos salteado las verduras con un poco de aceite de oliva y hemos añadido sal.
3 Mientras tanto, en una olla cocemos los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Cuando estén listos los escurrimos y los metemos en un poco de agua fría para que no se peguen. A continuación los escurrimos de nuevo.
4 Agregamos las gambas picadas al sofrito y ponemos un poco más de sal y pimienta negra molida. Dejamos que se doren las gambas durante dos minutos.
5 A continuación, agregamos un poco de nata, removemos las verduras y apagamos el fuego. Reservamos el relleno de los canelones.
6 Por otra parte, preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla, añadimos la harina hasta que se incorpore bien y por último, vamos agregando la leche hasta que quede una salsa fina y sin grumos. Es necesario poner un poco de sal y de nuez moscada.
7 Una vez escurridos los canelones, los disponemos sobre una superficie plana y vamos rellenando cada uno con un poco de preparado de verduras y gambas. No conviene llenarlos mucho para poder enrollarlos con facilidad. Una vez enrollados los disponemos en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite.
8 Cubrimos los canelones con la bechamel, ponemos las lonchas de queso encima y los metemos al horno a gratinar hasta que se doren.
9 Si os ha gustado la receta de canelones de verduras y gambas, probad otras recetas para diabéticos como el rape en salsa de nueces o las croquetas de verduras y queso. Y de postre, ¿qué os parece flan de vainilla para diabéticos?¡Que aproveche!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans