flan de coliflor

Ingredientes: 1 coliflor grande, 1 litro de agua caliente con sal, 1 taza de leche evaporada, 5 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 0,5 cebolla picada, 1 cucharada de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lavar y cortar la coliflor en gajos y cocerla en un litro de agua caliente con sal durante 20 minutos.
2 Escurirla y dejarla enfriar en el mismo colador.
3 Freir la cebolla en la mantequilla durante 7 minutos, hasta que esté cocida pero no dorada.
4 Batir las claras a punto de nieve.
5 Batir las yemas.
6 Mezclar la leche evaporada con la harina y agregar la cebolla frita ya tibia.
7 Juntar con las yemas, la coliflor, la sal y la pimienta y mezclar bien.
8 Finalmente agregar las claras y revuelver.
9 En una flanera enmantequillada o aceitada vaciar la mezcla.
10 Tapar y poner a cocer al baño maría durante una hora.
11 Cuando esté listo desmoldar y dejar enfriar.
12 Sirvir frío con salsa de tomate o ketchup.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio