empanadas santiaguenas
País: ARG
Categoría: Recetas al horno, Recetas argentinas
Contexto: Las empanadas son un ícono de la gastronomía argentina, sin embargo, cada región del país, de acuerdo al clima e ingredientes característicos, tiene su propia versión de este plato. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacer empanadas santiagueñas. Santiago del Estero es una provincia que forma parte de la región Norte del país y se caracteriza por tener un clima seco y caluroso. Las empanadas santiagueñas son bien jugosas, elaboradas con carne cortada a cuchillo y con doble cocción: se hierve primero y luego se saltea junto con vegetales para que quede bien tierna. Se condimentan con abundante comino y se cocinan al horno.En RecetasGratis te mostramos cómo hacer empanadas santiagueñas. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 12 discos de empanada
500 gramos de roast beef
1 cebolla
½ morrón
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada postre de comino
1 cucharada postre de ají molido
1 papa grande
30 gramos de manteca (para pintar)

Preparación:
1 Para empezar con la preparación de las empanadas santiagueñas, retira un poco de la grasa visible de la carne para hervirla en agua por unos 30-40 minutos. Puedes condimentar el agua con laurel, caldo de verduras casero, zanahoria, verdeo o lo que desees para sumar sabor.
2 Mientras, pela y pica la cebolla para saltearla con una cucharada de aceite. Cuando transparente, baja el fuego a medio y agrega una cucharadita de sal, si deseas hacerlas con este condimento.
3 Por otro lado, lava y pica el morrón, retirando las semillas y las nervaduras blancas. Añade al salteado de cebolla y continúa salteando las verduras hasta que estén tiernas. Si el salteado se está secando, puedes añadir más aceite o agua para hacerlo más saludable.
4 Pasado el tiempo de cocción de la carne, retírala del agua y pícala. Añade al salteado y cocínala unos 20 minutos más. Agrega agua o caldo de cocción siempre que sea necesario para que quede bien húmedo.
5 Cocina la papa entera con su cáscara limpia en una olla con abundante agua hirviendo hasta que, al pincharla, se caiga del cuchillo. Retírala, pélala y córtala en cubos. Mézclala con el salteado de carne, el comino, pimentón y ají molido. Prueba el relleno de tus empandas salteñas y, si te gusta, déjalo enfriar. Puedes incluso guardarlo hasta el día siguiente para que tome más sabor.
6 Comienza a rellenar las empandas. Para ello, humedece la mitad del borde del disco de masa y agrega una cucharada abundante de la carne en el centro. Une los bordes opuestos y haz el repulgue clásico de las empanadas de carne argentinas.
7 Cubre la base de una asadera apta para horno con pan rallado y acomoda las empanadas con el repulgue hacia arriba. Píntalas con la manteca derretida y cocínalas en el horno precalentado a 200-220 ºC por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
8 Sirve las empanadas santiagueñas. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra