ensalada de lentejas y quinoa
Contexto: Seguro que en algún momento habrás escuchado hablar de todas las propiedades y beneficios de la quinoa como súper alimento. En esta ocasión, vamos a preparar una nutritiva receta de ensalada de lentejas y quinoa, una combinación de ingredientes que nos brindará un plato rico en hierro, ácido fólico, fibra, vitamina C, vitamina B, fósforo, entre otros nutrientes.Además de ser fácil de preparar, esta combinación de lentejas con quinoa está increíble. Es un plato que te saciará fácilmente sin agregarte muchas calorías, así que es perfecto para variar tu almuerzo y disfrutar de una opción saludable y vegetariana. Si quieres hacer una opción vegana, puedes quitar el queso de la receta. ¿Ya tienes todo listo? ¡Vamos a aprender cómo hacer ensalada de lentejas y quinoa en pocos minutos!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 100 gramos de quinoa, 100 gramos de lentejas, 1 tomate rojo, 1 aguacate, 1 loncha de queso mozzarella, 1 diente de ajo, Aceite de oliva, Vinagre balsámico

Preparación:
1 Echa las lentejas en una olla con agua hirviendo y cocínalas con una pizca de sal por alrededor de 20 minutos hasta que el grano esté al dente.
2 Pon a hervir agua en otra olla y agrega el ajo previamente macerado. Echa la quinoa y déjala cocinando por 15 minutos hasta que abra.
3 En un mismo bol, añade las lentejas y la quinoa ya cocinadas. Mezcla y condimenta con sal y pimienta.
4 Pela y corta el tomate en cubitos pequeños sin semillas, haz lo mismo con el aguacate. Agrega los ingredientes a la ensalada de quinoa y lentejas, mezcla.
5 Añade el queso cortado en tiras, el aceite de oliva y el vinagre balsámico al gusto. Rectifica de sal si es necesario y disfruta de tu ensalada de lentejas y quinoa.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin grasas trans