paleta de cordero a las finas hierbas
País: ESP

Ingredientes: 1,200 Kg de paleta de cordero, 1 echalote, 3 cucharadas de perejil picado, 2 zanahorias, 2 cebollas, 500cc de vino tinto, 1 ramillete de finas hierbas, Sal, Pimienta, 100 gramos de manteca, 1 cucharada de fécula de papa

Preparación:
1 Hacer deshuesar la carne pero reservar el hueso.
2 Pelar y picar finamente la echalote.
3 Extender sobre la carne una fina capa de perejil picado y echalotes.
4 Salar la carne y enrollarla fijándola con palillos.
5 Fundir la manteca y hacer dorar la carne en ella por todas sus caras.
6 También hacer dorar el huesos.
7 Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas.
8 Agregarlas a la cacerola en que estuvo dorándose la carne.
9 Luego de unos 5 minutos, agregar agua hasta la altura de la carne.
10 Agregar el ramillete de finas hierbas, salar, pimentar y cocinar a fuego suave durante una hora y media.
11 Una vez cocida, cortar la carne en rodajas y disponerlas en una fuente junto con las zanahorias y las cebollas.
12 Reservar el jugo de la cocción, ponerlo a hervir 5 minutos y agregarle el vino y la fécula para espesar las rodajas.
13 Esta carne puede acompañarse con papas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra