callos a la gallega con ternera
País: ESP

Ingredientes: 500 g de garbanzos, 1 kg de callos, 1 kg de ternera entera, 2 chorizos, 1/2 cebolla, 1 cda de harina, 1 cda de pimentón dulce, Comino al gusto, Un poco de pimentón picante, Un poco de manteca de cochino, Sal

Preparación:
1 Coloque los garbanzos en remojo de un día para otro, para facilitar el proceso de pelado.
2 Corte los callos y la ternera en cuadros.
3 Seguidamente, coloque los callos y los garbanzos a cocinar en una olla con abundante agua.
4 Cuando estén bien cocidos, derrita la manteca de cochino en una sartén, agregue los ajos bien picados y cuando estén dorados, agregue el comino, la cebolla picada, el pimentón dulce, el picante, la harina y sofría durante 5 minutos aproximadamente y agréguele un poco de caldo de los callos.
5 Deje hervir y agregue el sofrito anterior sobre los callos.
6 Finalmente, sirva los callos en una cazuela, tomando en consideración que los chorizos se introducen en los últimos minutos de la cocción.
7 Si lo desea, puede sofreír los chorizos junto con el sofrito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra