SOPA CRIOLLA
País: PER

Ingredientes: 500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada,Aceite vegetal, la cantidad necesaria,1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada,4 dientes de ajo, molidos,5 tomates, pelados y sin semillas, rallados,1 ½ cucharadas de pasta de tomate,2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sarten u horno por unos minutos),2 litros de caldo oscuro de carne,80 g (3 oz) de cabello de angel,½ taza de leche evaporada,4 – 6 huevos (1 por persona),2 cucharadas de vinagre blanco,Sal,Pimienta,Orégano seco

Preparación:
 Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente. 
Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros. 
Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.
Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre. 
Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

6 personas
 

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno fuente de fibra