Pollo Pibil
País: MEX
Categoría: pollo
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes: 6 hojas de Epazote, 1 Tomate grande cortado en rodajas, 1 cucharadita de orégano seco mexicano, 2 hojas de plátano ** o papel de aluminio de 12 X 12 cms., 6 pequeños dientes de ajo asados, ¾ taza de jugo de naranja fresco, ¼ de jugo de toronja fresca, 100 gramos de pasta Achiote, ½ cucharadita de comino molido, Sal y pimienta al gusto, 3-4 Lbs. Pollo despresado *, ½ cebolla blanca o roja cortada en rodajas finas

Preparación:
VERSIÓN DE ESTUFA:Esta versión es más sencilla sólo debes colocar los trozos de pollo en una cacerola grande y cubrirlos con la salsa de achiote, tapar y cocinar por 45 -50 minutos. Necesitarás un poco de agua extra. Por lo tanto, agrega más jugo de naranja o caldo de pollo.Para servir, desenvuelva el pollo, quita las hojas de plátano o papel de aluminio, y sirva con cebolla encurtida roja, salsa habanero y tortillas calientes. También puede servir con arroz blanco y una ensalada., Coloca la pasta de Achiote, jugos de cítricos, orégano y comino en tu licuadora; Procesa hasta que tenga una textura suave.Coloca el pollo en un tazón de vidrio grande y cúbralo con la salsa Achiote. Marina durante al menos ½ hora en el refrigerador. También puedes preparar esta comida durante la noche y sólo cocinar antes de la cena.Corta las hojas de plátano o papel de aluminio, en cuadrados listos para montar los paquetes de pollo. Prepara una olla de vapor o un gran horno holandés con una tapa para cocinar el pollo.Coloca un trozo de pollo en el centro de la hoja de plátano, agrega un poco de salsa de marinar, una rodaja de tomate, unas rodajas de cebolla, 1 epazote y 1 ajo asado. Condimenta con sal y pimienta.Envuelva el pollo en rectángulos, de igual forma como envuelves los tamales. Puedes utilizar sólo papel de aluminio para este paso, hojas de plátano, o ambos. Cuando encuentro hojas frescas de plátano, sólo las uso; Cuando sólo tengo hojas congeladas, entonces utilizo ambos, ya que las hojas de plátano congeladas se rompen fácilmente después de la descongelación, pero aún así dan sabor al pollo.Si estás cocinando el pollo en una olla de vapor (tamalera), sólo agrega agua caliente a la parte inferior sin llegar por encima de la parrilla. Si estás usando un horno holandés o una olla grande, haga una cama en la parte inferior de la olla usando hojas de plátano o papel de aluminio. Agrega 1 taza de agua caliente y coloca los paquetes dentro de la olla uniformemente; cubra con hojas de plátano o papel de aluminio y tape la olla.Cocine durante unos 12 minutos a fuego medio alto y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos más. No vayas a dejar que el agua se seque, rellene para mantener el vapor en marcha, sólo debes tener cuidado al abrir y quitar la tapa, ya que te puedes quemar con el vapor.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio