pincho de otono
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 pinchos, 4 champiñones, 2 pimientos verdes, 2 ajos, 4 cebolletas, 2 zanahorias, 2 berenjenas, 4 tomatitos, Aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Preparar las verduras limpiando y troceando los pimientos verdes y las cebolletas. Hay que lavar, raspar la piel y cocer durante diez minutos las zanahorias, cortándolas después en trozos.
2 Limpiar y cortar por la mitad los champiñones. Lavar y cortar en trozos las berenjenas (sin quitar la piel). Lavar los tomatitos.
3 Ensartar las verduras en los pinchos, alternando champiñón, pimiento verde, cebolleta, zanahoria y berenjena, acabando con un tomatito. Sazonar.
4 Untamos una plancha con aceite de oliva, la calentamos y ponemos los pinchos a fuego medio para que se hagan poco a poco, dejándolos 3 minutos por cada lado, hasta que los pinchos están bien dorados por ambas partes.
5 Mientras acaban de hacerse los pinchos preparamos un refrito de ajo y pimiento verde, cortados finos. Retirar cuando los ajos están dorados y aliñar en el momento de servir los pinchos. También se pueden servir con una vinagreta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra