tortilla de verduras con chorizo
País: ESP
Contexto: Esta receta la he denominado así por lo nutritiva que es, adecuada para personas que por las características de su trabajo, almuerzan tarde o realizan trabajos intelectuales y pasan muchas horas sin ingerir alimentos. Aprende con esta receta a preparara una super tortilla de verduras con chorizo.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 unidades de Huevo
3 hojas de Remolacha
4 hojas de Espinaca
1 unidad de Cebolla
2 dados de Ajo
2 ramas de Ajo porro
¼ taza de Zanahoria triturada
1 unidad de Ají rojo
1 unidad de Ají verde
1 unidad de Chorizo (o 2 salchichas)
¼ taza de Leche                                                                    (60 mililitros)
3 ramas de Perejil fresco
1 cucharadita de Maicena
½ cucharadita de Orégano
1 chorro de Aceite
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Lave los vegetales y escúrralos hasta eliminar el exceso de agua. Luego pique la cebolla, el ajo, el ajo porro, los ajíes, el perejil, la zanahoria y los chorizos en porciones bien pequeñitas y resérvelos en un plato por separado.
2 Ponga en un recipiente una taza de agua a hervir, cuando rompa a hervir apártelo del fuego y añada las hojas de remolacha y espinaca, tápelo y espere 2 minutos. Luego cuélelas y déjelas escurriendo en el colador.
3 Disuelva la cucharadita de maicena en 3 cucharadas de agua o caldo.
4 En un plato hondo agregue los huevos y las hojas de remolacha y espinaca, sal a gusto, el orégano y bata hasta disolver la mezcla. Añada la maicena disuelta y mezcle nuevamente.
5 Ponga la sarten, preferentemente de teflon, en la llama y agregue 2 cucharadas de aceite, agregue los vegetales y verduras antes reservados y, con ayuda de una cuchara de madera, muévalo suavemente hasta que suelten su jugo. Luego agréguelo a la mezclas de huevo.
6 Si fuera necesario agregue 2 cucharadas más de aceite, tápelo y ponga a fuego lento. Cuando observe que por los bordes de la tortilla sale un poco de humo, coloque un plato llano sobre el sartén y dele la vuelta, colocando del otro lado la tortilla. Con ayuda del tenedor pinche varias veces y cuando nuevamente desprenda humo, apague el fuego.
7 Deposite la tortilla nutritiva en un plato, si desea acompáñela con mayonesa, pan, jugo o café con leche. Estoy segura que mucho le gustara y por muchas horas se sentirá bien nutrido.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra