arroz al horno con garbanzos

Ingredientes: 350 g de arroz, 150 g de garbanzos, 2 patatas medianas, 3 tomates medianos, 1 cabeza de ajo, aceite de oliva, azafrán, pimentón dulce, sal, agua

Preparación:
1 Pon los garbanzos en remojo el día anterior.
2 Cuécelos en agua y sal y al final de la cocción coloréalos con el azafrán.
3 Después, escurre y reserva el caldo de la cocción.
4 Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.
5 De grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos.
6 En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado.
7 Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo.
8 Añade el arroz, rehoga y, a continuación, los garbanzos.
9 Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco más).
10 Guísalo todo durante 6 u 8 minutos.
11 Después, mete la cazuela en el horno que estará precalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos.
12 Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar.
13 Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol, con hipertensión y con insuficiencia renal.
14 Deben consumirlo con moderación personas obesas y diabéticas.
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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra