pastel de tallarin
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: El pastel de tallarín o de fideos es una guarnición tradicional de la ciudad de Arequipa, Perú. Se trata de un potaje con capas de tallarín intercaladas con queso fresco que se unen gracias a una salsa cremosa con base de huevos y leche, que contrasta con la capa crujiente que se forma en la superficie. Una receta muy sencilla de preparar que no requiere de muchos ingredientes y es igual de exquisita que en las picanterías.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pastel de tallarín arequipeño.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 1 paquete de tallarines, 5 huevos, 250 gramos de leche, 1 pizca de pimienta negra molida, 300 gramos de queso fresco, mantequilla c/n, aceite c/n

Preparación:
1 Empieza colocando una olla grande con abundante agua a calentar para sancochar la pasta. Cuando hierva añade un puñado de sal y la pasta. Deja que la pasta se cocine hasta estar al dente, tomará alrededor de 12 minutos.
2 Escúrrela, vuelca un chorro de aceite, remueve bien y deja enfriar.
3 Aparte, en el vaso de la licuadora coloca 3 huevos, la leche, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. Licúa durante un par de segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Truco: si no deseas utilizar la licuadora, puedes mezclar estos ingredientes en un bowl utilizando un batidor de globo o un tenedor hasta que los huevos se hayan integrado con la leche.
4 Procede a armar. Primero, enmantequilla una bandeja con paredes altas apta para el horno. Luego, vierte un tercio de los tallarines y espárcelos formando una capa. Encima cubre la pasta colocando el queso en laminas y/o rallado.
5 Repite este proceso volviendo a colocar una capa de tallarines y otra de queso. Por último, termina el pastel acomodando el último tercio de tallarines.
6 A continuación, vuelca la mezcla de huevos y leche distribuyéndola de manera uniforme. Coloca una última capa de queso en la superficie.
7 Separa las claras de las yemas de los 2 huevos restantes y bate las claras hasta que lleguen a punto de nieve o se formen picos firmes.
8 Luego, integra las yemas y sazona esta mezcla con una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
9 Vierte esta mezcla encima del pastel, espárcela uniformemente por toda la superficie y lleva el pastel de tallarín al horno a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la superficie obtenga un color dorado parejo.
10 Por último, comprueba que la receta de tallarín al horno está lista introduciendo un palillo de brocheta o un cuchillo. Si este sale limpio, retíralo del horno, corta en porciones y sírvelo inmediatamente. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra