filetes de pescado rellenos con mariscos
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Filetes de pescado fresco, 2 cucharadas soperas de Zumo de limón, 1 unidad de Cebolla, 220 mililitros de Vino blanco, 100 mililitros de Aceite vegetal, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra recién molida, 150 gramos de Camarones y Langostinos cocidos, 500 mililitros de Caldo de pescado, 75 gramos de Guisantes verdes, 75 gramos de Pimientos morrones, 5 ramas de Romero, 5 hojas de Laurel, 3 dientes de Ajo, 2 unidades de Cebollín, 1 cucharadita de Pimentón

Preparación:
1 El primer paso para preparara estos filetes de pescado rellenos es hacer el sofrito base. Para ello, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea cebolla, ajo, cebollín y pimentón. Todo picado finamente.
2 Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, sazona el sofrito con un poco de sal y pimienta y retira del fuego. Reserva.
3 Aparte, limpia los filetes de pescado muy bien, eliminando restos de piel, escamas y espinas. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
4 Corta los camarones y los langostinos finamente y deja un par de langostinos enteros por cada filete de pescado. Éstos los usaremos en la decoración.
5 Con todos los ingredientes listos, el siguiente paso es rellenar los filetes con los mariscos. Para ello, extiende el pescado y coloca laurel, romero y una porción de mariscos. Luego, enrolla presionando ligeramente y coloca un langostino en cada extremos de forma que sobresalga la cola. Sella con unos palillos de madera.
6 A continuación, coloca los rollitos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite vegetal, y cubre todo con el caldo de pescado, el sofrito reservado anteriormente y el vino. Tapa la bandeja con papel aluminio y cocina los filetes rellenos a 180°C. por 8-10 minutos. Truco: Añade el caldo de pescado ligeramente caliente.
7 Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, destapa y escurre todo el líquido. Luego vuelve a hornear cambiando la temperatura a 195°C por unos 5 minutos.
8 Finalmente, sirve los filetes de pescado rellenos con mariscos acompañando con un poco de arroz blanco o unas patatas panaderas y decora con los pimientos morrones y los guisantes. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas