rodaballo en salsa de frutos secos
País: ESP

Ingredientes: 1 kg rodaballo limpio, sin piel y en rodajas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manzana verde, 1 pomelo, 2 dientes de ajo, 70 g pistachos pelados, 50 g mantequilla, Salvia, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Lavar, secar y salpimentar el rodaballo. Pelar y cortar en juliana fina la cebolla, Pelar y rallar, las zanahorias y la manzana. Partir por la mitad y exprimir el pomelo.
2 Pelar los ajos y los pistachos. Machar en un mortero los ajos, la salvia, los pistachos e incorporar el zumo de pomelo. Reservar.
3 Poner a calentar una sartén con mantequilla, cuando se haya derretido echar la cebolla, las zanahorias, las manzanas.
4 Salpimentar y saltear durante unos minutos, agregar el majado reservado anteriormente y dejar que cueza durante cuatro minutos.
5 Si la salsa se reduce mucho, añadir un poco de agua. Precalentar el horno, cuando esté caliente, colocar el rodaballo en una bandeja de horno previamente engrasada, salpimentar.
6 Regar con la salsa y meter en el horno 20 minutos a 180 °C. Si se desea, se puede servir con una guarnición de patatas asadas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio