Salteado de verduras con avena
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes: 100 g de tirabeques, 150 g de judía verde fina, 150 g de guisantes baby con vaina, 1 manojo de cebolletas, 150 de avena en grano, 2 cucharadas de tamari, aceite de oliva virgen extra, sal, 30 g de tomates cereza secos, 50 g de anacardos, 100 ml de aceite de oliva, virgen extra, 50 ml de vinagre de manzana, una pizca de sal

Preparación:
Paso 1. Para la vinagreta, poner en remojo los tomates secos al menos 4 horas antes. Luego, cuando ya haya pasado ese tiempo, escurre., Paso 2. Tostar ligeramente los anacardos en una sartén antiadherente. Agregar dos cucharadas de aceite, los tomates, vinagre, sal y remover unos minutos. Retirar y reservar. , Paso 3. Lavar la avena, cocinar en agua salada el tiempo que marque el fabricante. Escurrir y saltear en una sartén amplia engrasada previamente con aceite de oliva virgen extra. Al final, agregar el tamari, remover y retirar. , Paso 4. Lavar las hortalizas, pelar las cebolletas y cortar. Despuntar las judías. , Paso 5. Agregar todo a una sartén y sofreír un par de minutos a fuego medio. Agregar el resto de hortalizas. Cubrir medio dedo de agua y sazonar. , Paso 6. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos hasta que se haya absorbido el agua. , Paso 7. Servir el salteado de hortalizas con la avena y aliñar con la vinagreta de tomates realizada al inicio. 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra