espagueti a la bolonesa
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gr. de espaguetis
50 gr. de manteca
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo triturados
1 zanahoria cortada en juliana
1/4 kg. de nalga picada (molida)
100 gr. de jamón crudo
100 gr. de salchicha de cerdo
125 cc de vino tinto
1 cucharada de conserva de tomate
2 cucharadas de blanco de apio picado
un ramito de hierbas aromáticas o condimento seco
1 taza de caldo,
sal a gusto.

Preparación:
1 Colocar en una sartén la manteca y el aceite, cuando se calienta se rehoga los dientes de ajo, la juliana de zanahoria y el apio, agregar los condimentes secos o hierbas aromáticas (si son secos orégano, ají molido, tomillo y una hojita de laurel) si son frescos los que les gusten), a todo eso se le agrega media taza de caldo y se deja hervir unos minutos.
2 Se incorpora la carne picada y el jamón y la salchichas cortada en chiquitito o picadita, la salchicha sin piel, se revuelve constantemente sobre fuego fuerte, hasta que la carne cambie de color.
3 Si hiciera falta se le agrega la otra parte del caldo, se rocía con el vino tinto y se deja hervir despacito y destapado, por último se le agrega la conserva de tomate diluido con un poco de agua, dejar que la salsa retome su hervor y espese, probar para rectificar el gusto.
4 Servir la salsa boloñesa sobre un plato de espaguetis y terminar con un poco de queso rallado al gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra