CAZUELA DE ARROZ CON VERDURAS
País: PER

Ingredientes: 300 g (10 ½ oz) arroz,1 berenjena, cortado en dados,2 zucchini (zapallitos italianos), cortados en dados,1 pimiento morrón, cortado en dados,2 zanahorias, peladas y cortadas en dados,1 choclo mediano, desgranado,½ taza de arvejas,2 poros, parte blanca y verde clara, picados,3 tazas de caldo de pollo, desgrasado,1 cucharada de aceite vegetal,½ cucharadita de azafrán,Ramita de perejil o perejil picado para la decoración,Sal,Pimienta

Preparación:
 Calentar el aceite en una sartén honda. Freír el poro y la zanahoria unos minutos. 
Agregar el arroz y cocinar moviendo hasta que los granos comiencen a volverse transparentes. Incorporar el resto de los ingredientes, saltear moviendo por unos minutos y agregar el caldo caliente, removiendo bien. Sazonar y bajar la temperatura. 
Dejar cocinar sin mover por 10 minutos y agregar el azafrán diluido en agua. Terminar de cocinar con la sartén tapada.Servir y decorar con una ramita de perejil o perejil picado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra