pasta con tomate anchoas y aceitunas

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla, picadita
2 dientes de ajo, machacados
1 lata de 30 gramos de anchoas en aceite, (con su aceite)
2 cucharadas de albahaca, picadita
1 cucharada de perejil, picadito
1/16 cucharadita de pimienta negra, recièn molida
2 tazas de tomate, picadito grueso, sin piel y sin semillas
La pulpa picadita de 8 aceitunas negras y
8 aceitunas verdes
12 tazas de agua y
3 cucharaditas de sal
250 gramos de pasta (lacitos, macarroncitos, etc.)
1/2 taza de queso parmesano, rallado finamente

Preparación:
1 En una olla, se pone el aceite a calentar.
2 Se agregan la cabolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
3 Se agregan las anchoas.
4 Se cocina 1 minuto revolviendo constantemente con cuchara de madera y desmenuzando las anchoas.
5 Se agregan la albahaca, el perejil, la pimienta, el tomate y las aceitunas y se cocina la salsa revolviendo por 3 ò 4 minutos.
6 Se retira del fuego y se pone aparte.
7 Entretanto, se pone al fuego en una olla el agua con la sal para cocinar la pasta.
8 Se lleva a un hervor.
9 Se agrega la pasta.
10 Se lleva de nuevo a un hervor y se cocina hasta estar "al dente".
11 Se retira del fuego, se cuela y se vuelve la pasta a la olla.
12 Se le revuelve la salsa caliente, luego el queso parmesano rallado finamente y se sirve de inmediato.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Alto contenido de fibra