Conejo estofado al estilo de Isquia
País: ESP
Comensales: 2
Duración: 01:00

Ingredientes: 1 Conejo troceado, 0.5 Cabeza de ajos , 150 g Chalota (echalote) o cebolleta, 1 Cayena (tamaño según tolerancia), 200 ml Vino blanco , 250 ml Caldo de verduras , 100 g Tomate troceado natural , 1 Laurel , 0.5 Romero seco (cucharadita), Perejil fresco , Albahaca , Aceite de oliva virgen extra , Sal 

Preparación:
Paso 1. Salpimentar el conejo troceado y, si se desea, enharinar muy ligeramente. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y cocinar la carne a fuego fuerte hasta que esté bien dorada por todas partes. Retirar, reservar y desechar el exceso de aceite y grasa. , Paso 2. Pelar una cabeza de ajos y cortar por la mitad, reservando una media para otra preparación. Cortar en juliana fina o picar bien la chalota. Añadir un poco más de aceite limpio a la cazuela, si hiciera falta, y cocinar estos ingredientes y la cayena durante unos minutos, hasta que la cebolla esté dorada., Paso 3. Reincorporar el conejo y regar con el vino para desglasar, rascando el fondo. Pasados cinco minutos, añadir el tomate y el caldo. Bajar el fuego y dejar unos 20 minutos cociendo suavemente. , Paso 4. Pasado ese tiempo, agregar las hierbas (se pueden usar secas, en menor cantidad), remover y continuar la cocción unos 20-30 minutos más, hasta que reduzca. Servir caliente con más albahaca picada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans