alcachofas con guisantes y jamon

Ingredientes: 8 alcachofas., 150 gramos de guisantes congelados., 50 gramos de jamón cocido., 6 cucharadas de aceite., ½ limón., 2 ramilletes de perejil., 1 diente de ajo., Sal.

Preparación:
1 Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
2 Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón.
3 Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
4 Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .
5 Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.
6 Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura.
7 Reservamos.
8 Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.
9 Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.
10 Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasa saturada