SALTADO DE ZUCCHINI, CHOCLO, TOCINO Y CEBOLLA
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de zuchini (zapallito italiano), cortado en cubitos,2 tazas de choclo, cocido y desgranado,1 cebolla mediana, picada,Sal,Pimienta,5 tajadas de tocino,Queso rallado grueso

Preparación:
 Freír las tajadas de tocino en una sartén hasta que estén doradas, retirar, escurrir en papel absorbente y picar. Reservar 1 cucharada de la grasa del tocino que quedó en la sartén.
Calentar la grasa reservada del tocino en una sartén honda a temperatura media. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente y crocante. Agregar el zucchini (zapallito italiano) y cocinar hasta que el zapallito esté tierno. Incorporar el choclo y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar todo en un recipiente o fuente. Salpicar encima con el tocino crocante y el queso rallado. 
Servir.
Acompañar con puré o arroz blanco

Sugerencia para la lonchera:
Colocar el saltado en un envase. El tocino y el queso enviarlo aparte en envases pequeños.
Necesita calentarse antes de consumirse.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra