filete de merluza a la francesa
País: ESP

Ingredientes: 6 unids. filete de merluza
1 pizca sal
pimienta
1/2 cch. pimienta en granos
1 ram. hoja de laurel
1 ram. perejíl
50 g. manteca
1 unid. cebolla
1 lata(s) tomates
1/2 vaso(s) vino blanco seco
1 cchta. almidón de maíz
1 unid. queso rallado
1 unid. perejil picado

Preparación:
1 Colocar en una cacerola agua suficiente comopara cubrir los filetes.
2 Agregar la sal, la pimienta en grano, el laurel y el perejil y hervir durante 5 minutos.
3 Acomodar los filetes en la cacerola y dejar que hiervan despacio hasta que estén cocidos.
4 Derretir la manteca en una cacerola y cocinar la cebolla, incorporar los tomates y cocinar hasta que se forme una salsa.
5 Sazonar a gusto con sal y pimienta y espesar con el almidón de maíz diluido en el vino.
6 Revolver constantemente hasta que hierva y espese.
7 Escurrir los filetes y colocarlos en una fuente para horno, sin encimar.
8 Cubrir con las salsa de tomates, hacer un borde con el puré de papas y gratinar en el horno hasta que el puré esté dorado.
9 Dervir espolvoreado con queso rallado y perejil picado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida