deliciosa sopa de almejas
País: ESP

Ingredientes: 1 kg de almejas lavadas y escurridas
100 g de nata líquida con 18% de materia grasa
150 gr de cebolla cortada en cuartos
100 gr de bacon cortado en dados
2 tallos de apio en rodajas finas
1 cucharada de maizena
300 gr de leche
1 puerro en rodajas finas
1 hoja de laurel
2 ramas de tomillo fresco (sólo las hojas)
2 patatas (400 gr aproximadamente) cortadas en daditos
500 gr de agua
20 gr de mantequilla
1 pellizco de pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
crackers para acompañar

Preparación:
1 Empezamos poniendo las almejas en un bol, las cubrimos de agua fría y añadimos una o dos cucharadas de sal.
2 Las dejamos así sumergidas una hora para que suelten toda la arena. Las escurrimos en el cestillo y las enjuagamos con agua templada.
3 Mientras, ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 seg/vel 4, la reservamos en un bol.
4 Después, vertemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas escurridas.
5 Programamos 13 min/100º/vel 4. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo.
6 Colamos el líquido del vaso a través de un colador fino cubierto con un filtro de algodón o papel de cocina y lo reservamos.
7 Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos cubiertos con un poco de líquido de cocción.
8 Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el bacon y programamos 6 min/Varoma/vel 1.
9 Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla que teníamos reservada, el apio y el puerro.
10 Programamos 6 min/Varoma/vel 1.
11 Añadimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas.
12 Programamos 15 min/100º/vel 1. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de la leche y el resto de la leche. Programamos 5 min/100º/vel 1.
13 Añadimos la nata líquida y programamos 1 min/100º/vel 1. Retiramos la mariposa.
14 Añadimos las almejas y la pimienta y removemos con la espátula.
15 Servimos inmediatamente acompañado de las crackers.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio