ensalada de tofu con mermelada de calabacin
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: La ensalada de tofu es ideal para las personas vegetarias, el tofu es un alimento a base de soya 100% vegetal por eso hoy en día, muchas personas lo consumen ya que remplazan los queso de origen animal, aparte el tofu, no contiene lactosa y es ideal para las personas intolerantes a esta, te invito a disfrutar esta receta endulzada con un poco de mermelada de calabacin.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Lechuga morada, 50 gramos de Champiñones, 1 unidad de Tomate rojo, 50 gramos de Tofu, 1 cucharada sopera de Vinagre balsámico, 2 cucharaditas de Aceite de oliva, 1 unidad de Calabacín verde, 1 cucharadita de Canela en polvo, 1 unidad de Limón, 80 gramos de Azúcar blanca, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimiento

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes
2 En un bol mezclar, la lechuga troceada, el tomate cortado en tiras gruesas, los champiñones en laminas y el tofu cortado en cubos pequeños
3 Aderezar con aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
4 Para la mermelada de calabacín, en una olla agregar el calabacín cortado finamente, el azúcar, la canela en polvo y la cáscara de limón cortada en tiras delgadas, cocinar hasta obtener una mermelada.
5 Servir la ensalada de tofu y acompañar con un poco de mermelada de calabacín, esta nivelará la acidez de la ensalada y aportará sabor. Si lo deseas puedes acompañar con unos brocolis salteados y tendrás un plato 100% sano y nutritivo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra