besugo al horno sencillo

Ingredientes: 1 besugo de 1.200 gr., 4 patatas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 6 dientes de ajo, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil picado, ½ guindilla

Preparación:
1 Corta 4 de los ajos en láminas, la cebolleta y el pimiento en juliana fina y las patatas en rodajas de medio centímetro.
2 Sazona todo y pon a pochar en una sartén grande con aceite. Cuando estén casi hechas, pásalas a una placa de horno, e introduce en el horno a 200º C, durante 15 minutos.
3 Limpia bien el besugo, retira la cabeza y la cola (resérvalas) y saca los filetes retirando la espina central.
4 Sazónalo, vierte un poco de aceite en una placa de horno y coloca los filetes de besugo con la piel hacia arriba, coloca también la cabeza y la cola.
5 Riégalo con un poco más de aceite e introdúcelo en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
6 Sírvelo en una fuente con la piel hacia abajo.
7 Pica los otros dos dientes de ajo en láminas.
8 Dóralos en una sartén con aceite.
9 Añade el jugo que ha soltado el besugo y la guindilla troceada.
10 Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y vierte sobre el besugo.
11 Después de limpiar el besugo de vísceras y escamas, no es conveniente mojarlo, porque pierde muchas propiedades.
12 Lo mejor es pasarle una servilleta en seco, por dentro y por fuera.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio