chipirones a lo pelayo

Ingredientes: 24 chipirones de anzuelo, 4 cebolletas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil picado

Preparación:
1 Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo.
2 Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de agua fría.
3 Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre.
4 Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener.
5 Rellena los chipirones con los tentáculos y las aletas.
6 Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
7 Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos.
8 Pica los dientes de ajo en láminas y añádelos.
9 Sazona y deja pochar bien.
10 Retíralas a un plato y resérvalas.
11 Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los chipirones brevemente.
12 Espolvoréalos con perejil picado y colócalos en una fuente amplia.
13 Añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve.
14 Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipirón, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasión.
15 Para ello, lo más indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra