CHICHARRONES
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo,Sal,Agua,Camotes,Salsa Criolla,3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas,1-2,¼ taza de culantro finamente picado,Jugo de 2,Sal

Preparación:
 Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.
Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.
Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.
Salsa Criolla:Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro.
Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir.
Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

8 – 10 personas
 

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar