papas rellenas peruanas
País: COL
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: Esta receta de papas rellenas peruanas es muy consumida por los peruanos y se ha vuelto popular en varios paises de Latinoamérica, hay versiones colombianas y ecuatorianas, pero la original consta de un puré de papas relleno con un pino de carne molida o pollo y envuelta en una capa crocante de harina frita.Es una comida bastante completa y que deja una sensación de llenura por largo tiempo, además de ser perfecta para una comida especial de domingo. Si quieres aprender cómo hacer papas rellenas peruanas, quédate en RecetasGratis y descubre todos los pasos de su preparación.
Comensales: 3 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 5 papas
200 gramos de carne molida
1 huevo duro (opcional)
1 taza de aceitunas negras (opcional)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
1 taza de harina                                                                    (140 gramos)
3 huevos batidos

Preparación:
1 Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
2 Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
3 Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar. Truco: Puedes agregar una cucharada de mantequilla o aceite al puré para que sea más cremoso.
4 Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
5 Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
6 Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
7 Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno de pino en el medio.
8 Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
9 Pasa la bola de papa primero por la harina. Truco: para que las papas rellenas de carne molida queden más crujientes, puedes usar panka en vez de harina.
10 Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
11 Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
12 Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición de tu preferencia.Descubre más recetas peruanas tradicionales y coméntanos tus favoritas:Papas a la huancaínaColiflor saltadaPollo al horno peruanoArroz tapado peruano

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio