bonito a la vinagreta
País: ESP

Ingredientes: 1 kg de bonito, 1 rama de perejil, 2 tomates, 1/2 cebolla, 1/2 rama de laurel, 1 diente de ajo, El zumo de 1 limón, Sal, Vinagreta, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de perejil, 2 cucharadas vinagre de sidra, 1 diente de ajo, 1 cucharada de alcaparras picadas, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, Pimienta

Preparación:
1 Cortar el bonito en lomos y éstos, a su vez, en lonchas transversales de un dedo de grosor.
2 Salar y reservar.
3 Cocer en agua media cebolla cortada en juliana, un limón, un diente de ajo, laurel y una rama de perejil.
4 Cuando el caldo haya tomado sabor escaldaremos durante 3 ó 4 minutos los filetes de bonito.
5 Mientras tanto, filetear los tomates en rodajas finas, colocándolos en el fondo de una fuente de servicio.
6 Disponer sobre ellas los filetes de bonito.
7 Preparar una vinagreta mezclando la cebolla, el diente de ajo y las alcaparras muy picadas, con sal, pimienta, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de vinagre de sidra.
8 Rociar el bonito con la vinagreta y servir cuando todavía está caliente.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio