cordero a la provenzal

Ingredientes: Para 4 personas
800 grs. de cordero (en trozos pequeños)
3 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 copa de vino de jerez
Una pizca de tomillo picado
Aceite de oliva
Sal
Para la provenzal
3 cuch. de pan rallado
1 diente de ajo picado fino
1 cucharadita de perejil picado
1 cuch. de aceite (opcional)

Preparación:
1 Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas.
2 En una sartén con aceite, rehógalas con el pimiento y la cebolleta picados y dos ajos con piel. Sazona y después colócalas desgrasadas en una fuente.
3 Sazona el cordero y espolvorea con tomillo. Saltéalo a fuego fuerte unos minutos. Vierte el jerez y mezcla bien. Colócalo sobre las patatas.
4 Mezcla bien los ingredientes de la provenzal y espolvorea por encima del cordero. Gratínalo 2 minutos. Sirve. La denominada expresión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra