estofado de patatas y pulpo

Ingredientes: Para 4 personas, 1 pulpo de 2 kilos., 600 gramos de patatas., 1 cebolla., 1 decilitro de aceite., 2 dientes de ajo., 1 hoja de laurel., ½ cucharadita de pimentón dulce., 1 pizca de pimentón picante.

Preparación:
1 Ponemos a cocer media cebolla en una cazuela con agua a fuego fuerte.
2 Cuando empiece a hervir el agua, sumergimos el pulpo cogido por la cabeza y lo sacamos rápido.
3 Repetimos esta operación tres veces y después dejamos hervir durante 15 minutos.
4 Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
5 Añadimos las patatas en el cocido del pulpo.
6 Pinchamos el pulpo y las patatas y dejamos cocer todo durante 20 minutos.
7 Retiramos la olla del fuego y reservamos el pulpo y las patatas.
8 En una sartén con aceite doramos los ajos picados, media cebolla y el laurel.
9 Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
10 Agregamos a la salsa el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
11 Cortamos el pulpo en rodajas y colocamos encima de las patatas.
12 Agregamos la salsa y servimos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra