pote asturiano
País: ESP

Ingredientes: 400 gr. de alubias blancas, Hojas de berza, 2 morcillas, 2 chorizos, Un cuarto de kilo de lacón, 100 gramos de tocino, Costillas de cerdo saladas, o hueso de jamón, etc., 1 diente de ajo, ½ Kilo de patatas, Aceite, sal

Preparación:
1 Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría.
2 Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego.
3 Cuando rompe el hervor se espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas.
4 Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, después de cocidas las alubias- después de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las alubias, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares.
5 Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa.
6 Se sazona de sal, teniendo en cuenta la sal de las carnes y se deja en el fuego hasta que todo quede tierno y unido.
7 En su punto se retira del fuego, y se deja reposar y se sirve.
8 También queda delicioso de un día para otro.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio