locro de zapallo peruano
País: PER
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas peruanas
Contexto: El locro es un plato tradicional de la gastronomía de América Latina en general, siendo una receta destacada, sobre todo, en Argentina, Perú y Bolivia. Aunque la receta más popular es la del locro de carne, lo cierto es que podemos prepararlo con múltiples ingredientes, como el que compartimos en RecetasGratis.El locro de zapallo es uno de los platos más apreciados por su sencilla elaboración, bajo coste y elevado valor nutricional. En función del país en el que se prepare sus ingredientes pueden variar ligeramente, sin embargo, en todos ellos se sigue el mismo proceso de elaboración. Como decimos, esta preparación es muy nutritiva por los vegetales que contiene y, a su vez, es vegetariana. De esta forma, para los que sigan una dieta ovo-lácteo vegetariana, esta receta es perfecta. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer locro de zapallo peruano, ¡al final indicamos cómo preparar también las versiones argentina y boliviana!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cebolla
1 zanahoria
500 gramos de zapallo
1 papa pequeña
1 choclo amarillo (mazorca)
100 gramos de arvejas enlatadas
300 centímetros cúbicos de agua potable
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de ají amarillo
1 pizca de orégano
100 centímetros cúbicos de crema de leche o leche evaporada
50 centímetros cúbicos de aceite neutro
Queso fresco

Preparación:
1 Lavamos y pelamos las verduras. Luego, cortamos todos los ingredientes que se deban trocear, así estarán listos para realizar la receta de locro de zapallo más rápido.
2 En una olla colocamos el aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla para rehogarla.
3 Luego, añadimos la zanahoria a la cebolla, salamos al gusto y salteamos ambos ingredientes.
4 Colocamos la cucharadita de ají molido y revolvemos para seguir con la preparación del locro peruano. En esta receta, se suele utilizar ají amarillo, sin embargo, en otros países es común optar por otros tipos de ají. En Argentina, por ejemplo, se utiliza el ají dulce.
5 Incorporamos el zapallo y la papa a la olla, condimentamos con orégano y sazonamos un poco más. Después, revolvemos. Podemos hacer esta receta con cualquier tipo de zapallo, por lo que no necesariamente debemos escoger un zapallo peruano. En Argentina, se suele emplear el zapallo anco para hacer el locro, por ejemplo.
6 Vertemos los 300 cc de agua potable y revolvemos nuevamente. Tapamos la olla y dejamos cocinar el locro peruano por 10 minutos.
7 Cuando pase el tiempo, destapamos y añadimos el choclo cortado junto con las arvejas verdes, rectificamos de sal si es necesario. Dejamos el locro de zapallo tapado nuevamente hasta que finalice la cocción de todos los ingredientes.
8 Por último, incorporamos la crema de leche o la leche evaporada, revolvemos y dejamos la preparación al fuego unos minutitos más. Luego, apagamos el fuego y apartamos la olla. La receta de locro peruano tradicional se elabora con leche evaporada, sin embargo, si no la conseguimos podemos decantarnos por la crema de leche. Así mismo, podemos hacer la leche evaporada en casa siguiendo este sencillo paso a paso.
9 Justo antes de apagar el fuego, añadimos a la olla pedazo de queso fresco. Luego, ¡servimos y disfrutamos de este magnífico plato! Como hemos visto, el locro de zapallo es fácil y económico, ya que se necesitan productos que todos podemos tener en nuestras despensas y lo único que debemos hacer es cortarlos y añadirlos a la olla. Truco: Sirve el locro de zapallo con arroz hervido para completar el plato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra