salmon a la gallega
País: ESP

Ingredientes: 1 salmón de 1,2 a 1,5 Kg. limpio y cortados en 4 trozos, 300 g de champignones, 150 g de jamón crudo en fetas, 100 cc de vino blanco, 70 cc de jugo de limón, 1 cucharada de mostaza, 150 g de manteca, Caldo de pescado, Sal

Preparación:
1 Se coloca cada trozo de salmón en un papel de aluminio untado en manteca.
2 Se pone encima del pescado la mostaza, un chorrito de jerez los champignones fileteados, un poco de caldo y el jugo de limón, encima se pone una feta de jamón.
3 Se envuelve todo en el papel aluminio y se coloca al horno durante 30 minutos.
4 Cuando se sacan del papel se sirven acompañados por chauchas saltadas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Buena fuente de fibra