mandarinas a la crema
País: ESP

Ingredientes: 4 mandarinas, 3 decilitros de zumo de mandarina, 3 huevos 250 gramos de nata, Zumo de un limón, 20 gramos de maizena, 50 gramos de azúcar, Cuatro hojas de gelatina o similar

Preparación:
1 Batimos las yemas con la mitad del azúcar y la maizena hasta formar una crema.
2 Ponemos el zumo de mandarina en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir añadimos la mezcla de las yemas y dejamos cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.
3 En un vaso de agua fría remojamos las hojas de gelatina hasta que estén elásticas.
4 En ese momento sacamos las gelatinas del remojo, escurrimos, deshacemos al fuego el zumo de limón y añadimos a la crema de mandarina, fuera del fuego.
5 Montamos las claras a punto de nieve.
6 Montamos la nata con el resto del azúcar.
7 Mezclamos la crema de mandarina con las claras a punto de nieve y la nata montada.
8 Vertemos la crema en un molde donde hemos colocado unas rodajas de mandarinas peladas.
9 Introducimos este molde al frigorífico durante 2 horas.
10 Servimos en el mismo molde.
11 También se puede elaborar de forma individual, montando sobre copas o boles individuales una rodaja gruesa de mandarina la crema y que se cuaje en boles o copas individuales.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar