bacalao a la riojana
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 filetes de Bacalao desalado, 2 unidades de Cebollas pequeñas, ½ unidad de Pimiento verde, ½ unidad de Pimiento rojo, 5 unidades de Tomates maduros, 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 4 dientes de Ajo, 2 hojas de Laurel, 1 cucharadita de Ají molido, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para preparar la receta de bacalao.
2 Cortar las cebollas y 2 de los dientes de ajo finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, blanquear las cebollas y cuando ya estén, agregar los ajos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
3 Cortar a la mitad los tomates y rallarlos. Desechar la piel.
4 Añadirlo a la sartén, condimentar con el ají molido, sal, pimienta y agregar las hojitas de laurel para aromatizar la salsa. Si quiere incorpore una pizca de azúcar para quitarle el ácido a los tomates. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos.
5 Acomodar por encima los filetes de bacalao previamente sazonados.
6 Con la ayuda de una cuchara medio cubrir los filetes, tapar y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.
7 Por otro lado, cortar en cubos pequeños los pimientos y sofreírlos.
8 Y agregar los otros 2 dientes de ajo cortados en láminas.
9 Servir el bacalao a la riojana en su salsa y por encima agregarle el sofrito. Puedes acompañarlo con unas deliciosas patatas a la riojana. ¡A disfrutar!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas