mejillones con picadillo a la vinagreta
País: ESP
Contexto: En esta ocasión vamos a preparar unos mejillones con picadillo a la vinagreta, ideales para un aperitivo o como entrante. Los mejillones son ligeros, tienen muy pocas calorías y son muy saludables, por lo que preparados con este picadillo que os propongo quedan deliciosos y constituyen un plato muy completo.Lo más importante de esta receta es que los mejillones sean buenos y frescos y las verduras para el picadillo también. ¡Y con una buena vinagreta os quedará un plato genial! Quedaos en RecetasGratis y descubrid conmigo cómo hacer mejillones con picadillo a la vinagreta.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de mejillones, 1 hoja de laurel, 100 mililitros de vino blanco, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolleta, 1 tomate, 1 chorro de aceite, 1 chorro de vinagre, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Dejamos listos todos los ingredientes para que la receta de mejillones con picadillo a la vinagreta sea más rápida.
2 Ponemos a cocer los mejillones añadiendo el vino blanco y la hoja de laurel; los dejamos cocer hasta que empiecen a abrirse, apagamos y reservamos.
3 Picamos todas las verduras, es decir, la cebolla, el pimiento rojo, el verde, el amarillo y el tomate en trozos muy pequeños para poder preparar el picadillo de los mejillones.
4 Cuando lo tengamos todo cortado lo ponemos en un bol.
5 Preparamos la vinagreta. Para ello, ponemos aceite, vinagre, sal y pimienta en un bol y lo batimos hasta que quede mezclado. Ya casi lo tenemos todo listo para montar los mejillones con picadillo a la vinagreta.
6 Añadimos la vinagreta a las verduras y lo mezclamos todo bien.
7 Quitamos la concha vacía de cada mejillón y los vamos poniendo en una fuente.
8 Repartimos todo el picadillo por encima de los mejillones y los dejamos en la nevera hasta la hora de servirlos para que estén fríos. ¡Listos para comer! Esta receta de mejillones con picadillo a la vinagreta no puede ser más fácil y, lo mejor de todo, es que está deliciosa y es saludable. Podemos preparar un cóctel de aguacate y cangrejo para acompañar o unos tomates rellenos de atún. Más recetas en Cocinando con Montse, ¡os espero!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra