mejillones en salsa amarilla
País: ESP

Ingredientes: 1500 gr. de mejillones, 2 puerros, 1 cebolla, 4 tomates maduras, 2 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite, 1/2 sobre de azafrán, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 1 vaso de vino blanco seco, 1 lenguado congelado, rebanadas de pan ancho, sal, pimienta.

Preparación:
1 Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola.
2 Rehogar el lenguado descongelado y limpio, agregar la zanahoria troceada, in diente de ajo, el laurel y el perejil picado.
3 Tras dos o tres minutos, agregar el vino blanco y un litro de agua fría.
4 Salpimentar, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos. Lavar los mejillones.
5 Cortar los tomates, pelados, en daditos.
6 Colar el caldo del pescado y poner un vaso dentro de otra cacerola y añadir los mejillones, cocerlo.
7 Sacarlos de las concha.
8 Cortar los puerros en rodajas muy finas, picar la cebolla muy fina y rehogar con dos cucharadas de aceite y el otro ajo aplastado.
9 Añadir ¾ del tomate y el azafrán.
10 Remover y agregar un vaso de agua, el resto del caldo y el líquido de los mejillones.
11 Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
12 Añadirle 1/3 de los mejillones y triturarlo hasta que quede una crema fina.
13 Poner de nuevo al fuego y agregar el resto de los mejillones y el tomate reservado.
14 Cocerlo durante 5 minutos, sazonar y servir con unas rebanadas de pan frito.
15 Para comer se ponen las rebanadas en el plato y la crema con mejillones por encima.
16 Si no se quiere poner las rebanadas de pan se puede servir un bol con picatostes fritos y que cada comensal se sirva pos que quiera.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas o con menos grasas.