paletilla de cordero al horno
País: ESP

Ingredientes: 2 paletilla cordero lechal, 2 ud cebolla, 1 ud zanahoria, 1 rama apio, Tomillo, Romero, 4 diente ajo, 3 dl vino blanco, Brandy, Aceite de oliva, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Colocar una bandeja de horno encima del fuego con un poco de aceite y dorar las paletillas previamente salpimentadas.
2 Añadir las verduras y las hierbas aromáticas.
3 Llevarlo a horno fuerte y, si fuera necesario, regarlo con un poco de agua.
4 Calcular una media hora por cada kilo de acrne.
5 Cuando la paletilla esté hecha, retirar del fuego y desglasar la fuente de horno con el brandy y un poco de vino.
6 Dejar reducir el caldo y pasarlo todo por un colador y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.
7 Servir la paletilla con unas patatas asadas con tomillo y un poco de ensalada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra