sopa de legumbres casera
País: ESP

Ingredientes: 1/2 tazita de perejil picado
1/2 de coriandro (cilantro)
1/2 hojas de apio
1 cebolla rallada
4 ó 5 tomates maduros rallados
Un puñadito de garbanzos a remojo
Un puñadito de lentejas lavadas
250 g ternera a trocitos pequeños

Preparación:
1 En la olla express verter aceite de oliva, rehogar la carne, luego añadir la cebolla, el tomate rallado, 4 cucharadas de concentrado de tomate.
2 Rehogar. Añadir el perejil, apio, coriandro, sal, pimienta negra molida, comino molido, colorante, garbanzos y lentejas.
3 Cubrir de agua. Cocer 1/2 hora.
4 La sopa tiene que quedar un poco espesa, si no fuese así, añadir un poco de harina ó maizena desleida en agua fria, remover y cocer hasta que espese.
5 Añadir un puñadito de fideos.
6 Hay quien hierve la carne sin sofreirla, yo la he probado de las dos formas y sofrita queda más sabrosa.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio