alcachofas al roquefort

Ingredientes: 8 alcachofas, 100 g de queso roquefort, 3 cucharadas de requesón, 1 yoghourt, 1 lechuga, 3 tomates, Tabasco, Zumo de un limón

Preparación:
1 Sacar las hojas duras a las alcachofas. Cortar la parte superior, conservando el cogollo. Rociar con el zumo de limón.
2 Calentar agua en una cacerola. Sazonar con sal. Añadir las alcachofas, y cocer durante 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
3 Quitar la pelusilla con un cuchillo afilado.
4 En un bol, deshacer el queso roquefort con un tenedor. Agregar el requesón y el yoghourt. Mezclar hasta obtener una crema espesa.
5 Condimentar con unas gotas de tabasco y salpimentar.
6 Rellenar con esta mezcla el interior de las alcachofas.
7 Lavar la lechuga y los tomates. Cortar éstos en rodajas.
8 Disponer en una fuente las hojas de lechuga y las rodajas de tomate. Colocar encima las alcachofas rellenas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans