salsa al graten
País: ESP

Ingredientes: 200 gr. de champiñones
6 escalunias picadas
1 vaso de vino blanco
1/2 l. de demi glace (ver salsa demiglace) o de salsa española ( ver salsa española)
60 gr. de mantequilla
unas ramitas de perejil
el zumo de 1/4 de limón

Preparación:
1 Calentar en una sartén una cucharadita de mantequilla, hasta que adquiera un color avellana, echar las escalunias y calentarlas a fuego suave, luego, a fuego vivo, agregar los champiñones picados en el último momento para evitar que se ennegrezcan.
2 Remover constantemente y agregar el vino, reducirlo casi por completo.
3 Añadir la demi glace.
4 Dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
5 Con la sartén apartada del fuego, incorporar la mantequilla, una cucharadita de perejil picado y el zumo de limón, todo ello sin dejar de remover.
6 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno en fibra