porotos con riendas
País: CHL
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Los porotos con rienda son un plato bastante contundente de la cocina chilena, se componen básicamente de porotos blancos, tallarines y caldo. Su nombre se origina de la similitud que tienen los fideos cocidos a las tiras de cuero (riendas) que se usan en el campo. Allí también suelen comerlos con un aderezo llamado color, hecho de manteca, paprika (ají de color) y merkén. Se considera un plato que brinda mucha energía, pues posee altas cantidades de fósforo, magnesio y minerales. Si quieres aprender cómo hacer porotos con riendas y preparar un plato tan delicioso como tradicional, ¡acompáñanos en RecetasGratis y a cocinar!
Comensales: 3 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 taza de porotos blancos, 1 cebolla, 1 taza de calabaza, 100 gramos de tallarines, 2 dientes de ajo, 1 sobre de caldo de verduras, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de comino, 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:
1 Prepara las legumbres dejándolas remojar en agua por un día antes de cocinarlas. Cuela los porotos y lávalos con el chorro del agua. Échalos a hervir en una olla grande con 3 litros de agua aproximadamente.
2 Corta la cebolla en cubitos y sofríela con un poco de sal y comino, revolviendo constantemente.
3 Corta la calabaza en trocitos pequeños y viértela en la olla junto a la cebolla y los porotos. Agrega sal, comino, el ajo en trozos, la pimienta, la paprika y el caldo de verduras. Revuelve bien y deja cocinar por una hora a fuego medio, o hasta que los porotos estén blandos.
4 Cuando estén blandos los porotos, toma los tallarines y pártelos con las manos en 3 partes antes de agregarlos a la olla. Deja cocinar el caldo por 10 minutos a fuego bajo o hasta que veas que los tallarines ya están hechos.
5 Debería verse así, con caldo suficiente para mantener los ingredientes sumergidos. Si en algún punto ves que comienza a secarse el agua, puedes agregar una taza adicional, pero asegúrate de que esté recién hervida para no interrumpir el proceso de cocción.
6 Una vez hayas apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos y sirve los porotos con rienda mientas están caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra