zarzuela de pescado blanco y marisco
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: La zarzuela de mariscos es un plato muy popular en toda la provincia de Castellón y las zonas costeras de Cataluña. Es una receta típica española que suele prepararse en comidas familiares, fechas especiales y fiestas como Navidad, por su largo proceso y elevado coste. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar zarzuela de pescado y mariscos, ¡es un plato espectacular!
Comensales: 2 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 200 gramos de Filete de pescado blanco, 50 gramos de Camarón crudo, 3 unidades de Mejillones precocinados, 12 unidades de Almejas, 4 unidades de Langostinos crudos, 1 pieza de Calamar cortado en aros, 4 unidades de Tomates rojos grandes, 1 unidad de Cebolla blanca grande, 4 dientes de Ajo, 1 hoja de Laurel, 1 gramo de Paprika dulce, 5 unidades de Hebras de azafrán, 500 mililitros de Caldo de pescado, 10 gramos de Perejil, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 chorro de Vino blanco, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredienteszarzuela de pescado y marisco.
2 Lavar las almejas y disponerlas en una olla tapada con un chorro de vino blanco, llevar al fuego hasta que abran. Reservar el jugo que sueltan previamente colado y las almejas. Nota: si los mejillones son frescos, realizar la misma operación.
3 Pelar los langostinos y reservar las cáscaras, llevar estas al fuego en una olla con aceite de oliva hasta dorar.
4 Añadir la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal, tapar, bajar el fuego hasta que esté la cebolla blanda. Este proceso puede llevar aproximadamente 10 minutos.
5 Añadir un chorro de vino, subir el fuego y revolver hasta evaporar el alcohol. Agregar el tomate pelado y picado finamente, cocinar durante 5 minutos.
6 Cuando el tomate suelte sus jugos, agregar el azafrán, la hoja de laurel y la paprika, mezclar.
7 Añadir el caldo de pescado, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.
8 Ahora sigue las siguientes instrucciones para continuar con el proceso de elaboración de la zarzuela de pescado:Transcurridos los 30 minutos, sacar la hoja de laurel y licuar, volver a llevar al fuego. Salpimentar el pescado y los mariscos (imagen 1).Agregar los langostinos y calamares, cocinar durante 1 minuto, añadir los camarones y cocinar 1 minutos más (imagen 2).Añadir el pescado cortado en cubos y cocinar durante 3 minutos (imagen 3).Agregar los mejillones, las almejas y el jugo de las almejas, cocinar durante 1 minuto (imagen 4).Rectificar sabor con sal y pimienta.
9 Servir la zarzuela de marisco y pescado, espolvorear con perejil finamente picado, acompañar con una rodaja de limón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans