pepinos en salmuera
País: ESP

Ingredientes: 2 kg. de pepinos, 1/2 kg. de sal, 4 litros de agua

Preparación:
1 Se limpia los pepinos con un trapo húmedo, sin lavarlos.
2 Se prepara la salmuera con el agua y la sal.
3 Se colocan los pepinos en un recipiente de vidrio (esterilizado) y se cubren con la salmuera FRIA.
4 Se aprietan con una tabla o un plato con un peso encima.
5 Se le agrega al día siguiente 1/2 kg. mas de sal, encima de la tabla, para que se vaya disolviendo lentamente.
6 Se deja reposar por 1 semana.
7 Luego se le agrega 1/2 taza mas de sal y dejar durante 5 o mas semanas, espumando constantemente.
8 Los pepinos están listos cuando los pepinos tiene un color verde oliva uniforme, sin manchas blancas.
9 Demora de 6 a 8 semanas.
10 IMPORTANTE no olvidar de esterilizar el frasco.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra