lentejas con judias verdes zanahoria y curry
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso
Contexto: Estas lentejas con judías verdes, zanahoria y curry que ha compartido nuestra amiga Yera con RecetasGratis con un plato excelente para combatir las bajas temperaturas y súper nutritivo, ya que combina hidratos de carbono y proteínas vegetales de alta calidad con las legumbres y las verduras que figuran en sus ingredientes. ¡Pruébalo sin dudarlo!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 g de lentejas, 100 g de judías verdes, 100 g de calabacín, 1/2 cebolla, 1 tomate maduro, 1/2 pimiento rojo, 1/2 zanahoria, 1 diente de ajo, Perejil, Sal, Comino, Curry

Preparación:
1 Primero troceamos la cebolla y el pimiento muy pequeño y rehogamos en una tartera. Cuando esté dorado añadimos el perejil, el ajo picado, la zanahoria y el tomate pelado y troceado.
2 A continuación lavamos bien y añadimos las lentejas, cubrimos de agua y dejamos que se cocine 5 minutos.
3 Agregamos las judías y sazonamos con sal, comino y una cucharadita de curry.
4 Cuando las lentejas al curry con verduras lleven cociendo unos 15 minutos añadimos el calabacín limpio y troceado y que cueza todo 10 minutos más.
5 Servimos la lentejas con calabacín y curryrecién hechas. Unos vasitos de queso y fresa sería una magnífica opción como postre para este plato de lentejas con judías verdes, zanahoria y curry.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra