CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS
País: PER

Ingredientes: 4 docenas de conchas negras,Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente,2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños,2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados,Sal,Pimienta,1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración,Camote cocido y cortado en rodajas,Choclo desgranado, cocido,Cancha serrana, tostada

Preparación:
 Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien. 
Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra