salsa cardenal
Contexto: La salsa cardenal o salsa nantua es ideal para acompañar pescados o mariscos. También se puede utilizar para guarnecer huevos pochés o arroces. En este caso en RecetasGratis vamos a preparar esta salsa fácil con mantequilla de bogavante pero la más tradicional se prepara con mantequillas de cangrejo.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1/2 litro de bechamel, 1 vaso de crema de leche fresca, 50 g de mantequilla de bogavante o de cangrejos

Preparación:
1 Preparar la salsa bechamel rápida casera e incorporarle un vaso de crema de leche fresca. Reducir rápidamente removiendo con la espátula hasta que adquiera la consistencia deseada.
2 Con la brasera apartada del fuego, agregar la mantequilla de bogavante.
3 Batir enérgicamente y comprobar el sazonamiento de la salsa cardenal. Será mas fuerte que la salsa nantua al agregarle un vaso de fumet de pescado reducido a una cucharada. También se le puede agregar una cucharada de trufa cuando estas formen parte de una guarnición.Algunos platos con los que acompañar esta salsa pueden ser:Filete de pescado en salsa blancaPescado rebozado crujiente paso a pasoGambas a la plancha

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans