tallarines a la napolitana
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Pimiento verde, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Calabacín, 1 unidad de Cebolla, 6 unidades de Tomate, 3 dientes de Ajo, 1 vaso pequeño de Vino blanco, 1 cucharada postre de Orégano, 1 cucharada postre de Tomillo, 1 cucharada postre de Perejil, 400 gramos de Tallarines, 100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva, 1 hoja de Laurel, 4 cucharadas soperas de Queso parmesano

Preparación:
1 Primero se cuece la pasta con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.
2 A continuación se pone en una sopera un poco de aceite de oliva, se cortan los ajos muy finitos y se fríen, cuando estén listos se les añade la cebolla cortada muy finita hasta que este dorada, entonces se ponen los tomates partidos (con piel y todo) y se añade el vino, el orégano, el tomillo y el perejil y se sala al gusto, se pone a fuego lento durante una media hora.
3 En otra sopera se necesita asimismo poner algo de aceite de oliva y poner a pochar el pimiento rojo, verde, el calabacín, y la berenjena (pelada primero) todo previamente troceado en cuadraditos, se sala y se deja otra media hora hasta que las verduras estén muy blanditas.
4 Después se escurre la pasta y se le añade la salsa de tomate y las verduras se rehogan unos minutos y cuando todavía este caliente se le añade el queso, y listo para comer.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra