sopa de lino y cebada
País: ESP

Ingredientes: 1 l caldo de verduras, 2 cucharadas granos de lino, 40 g harina de cebada, 20 g mantequilla, 1/2 yogur natural y la misma cantidad de nata líquida, 1 cucharadita comino en polvo, hierbabuena, mejorana, albahaca, 1 yema de huevo, una pizca de sal

Preparación:
1 Preparar un caldo corto de verduras con zanahoria, nabo, puerro y brécol con un litro y medio de agua fría y sal; cortar las verduras en trozos gruesos y dejar cocer una hora a fuego medio.
2 Colar el caldo y reservarlo para la receta.
3 Las verduras se pueden utilizar como guarnición de otra receta.
4 Paso 2 Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino; ponerlo en una cacerola junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara, hasta mezclarlo muy bien, a fuego suave.
5 Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa por espacio de 20 minutos.
6 Paso 3 Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor, retirándolo del fuego.
7 Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea; añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima; darle una vuelta con una cuchara, y servirlo enseguida, adornado con alguna hierba fresca.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio