BIZCOCHO DE MACA Y ZAPALLITO ITALIANO
País: PER

Ingredientes: ½ taza de polvo de Maca,2 huevos,1 taza de leche,1 taza de azúcar rubia,½ taza de puré de manzana,1 cucharadita de bicarbonato de soda,1 cucharadita de extracto de vainilla,1 cucharadita de polvo de hornear,1 cucharadita de canela,¾ de taza de pasas,½ cucharadita nuez moscada,½ taza de pecanas,2 tazas de zapallito italiano o zucchini (3 o 4 pequeños) rallados

Preparación:
 Mezclar el polvo de Maca con el bicarbonato de soda, la canela, el polvo de hornear y la nuez moscada en un recipiente grande. Agregar las pasas y pecanas y hacer un hoyo en el centro.
Batir los huevos en otro recipiente y agregar el azúcar rubia y el puré de manzana. Agregar el zapallito rallado, mezclar e incorporar la leche y la vainilla. Mezclar hasta unir. Aceitar un molde de 23 x 30 cm y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un probador, éste salga limpio.

Enfriar 10 minutos y desmoldar.


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida