ceviche de cazon
País: PER
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas peruanas
Contexto: El ceviche es un plato de pescado o de marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado que, generalmente, contiene jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y pimienta; es un plato típico de algunos países sudamericanos como Perú. Existen tantas variantes de este platillo como te puedas imaginar, pero en esta ocasión, te mostraremos cómo preparar una deliciosa y refrescante receta de ceviche de cazón de una manera fácil y práctica.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ceviche de cazón. ¡Manos a la obra!
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ kilogramo de filete de cazón, 2 jitomates, 1 mango ataulfo, ½ pieza de pepino, ½ pieza de cebolla morada, 5 limones, 170 gramos de aceitunas deshuesadas, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de sal fina, 1 taza de soda de naranja, ½ taza de salsa catsup, ¼ taza de aceite de oliva, ¼ taza de salsa bruja, 1 paquete de tostadas de maíz, 1 tarro de mayonesa, 1 aguacate, 1 lata de chiles en vinagre

Preparación:
1 Empieza por enjuagar los filetes de pescado con agua limpia un par de veces, de esta manera nos aseguraremos de que no tenga un mal sabor u olor resultante del proceso de descongelación. Cuando esté pescado limpio, déjalo escurrir muy bien. Truco: independientemente de si consigues los filetes de cazón frescos o congelados, es recomendable enjuagarlos antes de comenzar a prepararlos.
2 Pica los filetes de cazón en cubos medianos no tan pequeños, para que no se pierdan en el ceviche con el resto de los ingredientes y puedas distinguir bien el sabor del pescado. Truco: al manipular pescado o marisco, recuerda hacerlo en una tabla aparte, diferente a la que utilices para frutas y vegetales, de esta manera evitaremos la contaminación cruzada y posibles infecciones alimenticias.
3 Remoja el cazón durante 20 minutos en el jugo de 5 limones. Mientras transcurre el tiempo de reposo, pon agua purificada a hervir en un cazo.
4 Pasados los 20 minutos, tira el jugo de limón y baña los trocitos de cazón con el agua hirviendo sobre un colador. Escurre el pescado y permite que se enfríe por completo antes de proceder a preparar el ceviche. Truco: al bañar el cazón con agua hirviendo nos aseguramos de matar las bacterias del pescado crudo para hacer la preparación más segura para el consumo humano
5 Mientras el pescado se enfría, prepara todos los ingredientes para el ceviche de cazón, de esta manera agilizaras la preparación.
6 Cuando esté todo listo, pica el jitomate, cebolla, mango, y pepino en cubos medianos. Mezcla todo junto en un bol profundo.
7 Agrega el orégano, sal, aceite de oliva, salsa cátsup, salsa bruja, soda de naranja, aceitunas, chiles en vinagre al gusto y dejar macerar por 10 minutos. Truco: puedes añadir un poco del vinagre de los chiles a la preparación para darle un toque picante al ceviche
8 Incorpora el cazón junto con el resto de ingredientes para el ceviche, mezcla muy bien y permite que se repose de 15 a 20 minutos para que todos los sabores se integren.
9 Sirve el ceviche de cazón en una copa junto con tostadas, aguacate y mayonesa al gusto. Esperamos que disfrutes esta receta y recuerda compartir con nosotros tu opinión o sugerencia en la sección de comentarios.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en azúcar