fricando con salsa de setas
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: En esta ocasión, hemos preparado una receta catalana típica con ternera, verduras y setas. Un plato tradicional que podrás aprender con el paso a paso de RecetasGratis. El fricandó de ternera con setas se prepara en la zona de Cataluña y se trata de un guiso de ternera en filetes con salsa de verduras y setas de temporada. En esta receta es importante que los filetes sean finos para que queden tiernos y tomen todos los jugos de la cocción.El fricandó de ternera con champiñones se puede tomar en cualquier época del año y es perfecto si lo acompañas con unas patatas al caliu, al contrario de lo que ocurre si se emplean otras setas más complicadas de encontrar fuera de temporada. Por ello, a continuación compartimos la receta de fricandó en salsa de setas básica para que se seleccione el tipo de seta que más guste. ¡No te la pierdas!
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 filetes de Ternera, 1 Cebolleta, 2 Tomate, 1 rama de Tomillo, 1 rama de Romero, 2 cucharadas soperas de Harina, 1 chorro de Aceite de oliva, ½ vaso de Vino blanco, ½ vaso de Agua, 200 gramos de Setas, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra molida, 1 rama de Perejil

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el fricandó con setas.
2 Comenzamos por enharinar los filetes y freírlos con un poco de aceite. Solo tenemos que sellarlos por ambos lados, no hace falta que se cocinen del todo. Una vez sellados, los reservamos.
3 Hacemos un sofrito con la cebolleta picada y el tomate pelado y cortado en cuadraditos. Dejamos que se dore primero la cebolleta durante 3 minutos y luego añadimos el tomate, el romero y el tomillo y dejamos que se cocine durante 10 minutos más. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida. Truco: Si el tomate es muy ácido puedes agregar una cucharadita de azúcar.
4 En otra sartén, salteamos las setas con un poquito de aceite a fuego vivo. Dejamos que se doren y reservamos. Recuerda que si quieres hacer el fricandó de ternera con champiñones debes seguir los mismos pasos.
5 Pasamos el sofrito por la batidora y lo volvemos a poner en la sartén. Agregamos los filetes y el vino blanco. Dejamos que hierva el fricandó de ternera durante 20-25 minutos a fuego medio.
6 Añadimos las setas y un poco de perejil picado, y dejamos cocinar el fricandó con salsa de setas 8-10 minutos más.
7 Este fricandó con setas queda genial si lo acompañas con unas patatas a la llanda. ¡Esperamos tus comentarios!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra