alcachofas a la jaiba
País: ESP
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 6 alcachofas grandes, 4 jaibas vivas de 400 gr o... 2 tarros de carne de jaiba, 1 cubo de caldo, 1 limón, 1 diente de ajo, 1 cucharada grande de echalotas picadas, 1 cucharada grande de cebolleta, 1 cucharada grande de perejil, 1 pizca de ají picante, 1 taza de mayonesa, 1/2 pimentón rojo, 1/2 pimentón verde, 1 taza de vinagreta, 6 tomates, lechugas de la estación

Preparación:
1 Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua.
2 Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos).
3 Si las jaibas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiba de tarro directamente.
4 Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados.
5 Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar.
6 Mezclar delicadamente a la jaiba.
7 Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes.
8 Poner los fondos en un plato.
9 Rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates.
10 Poner la vinagreta... Al ULTIMO minuto.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio