ARROZ ZAMBITO
País: PER

Ingredientes: 1 ½ taza de agua,6 clavos de olor,2 raja de canela,¼ k (9 oz) de chancaca en trozos,4 cucharadas de nueces picadas,1/4 de taza de Oporto,6 granos de anís,2 pimientas de chapa (allspice),1/2 taza de arroz,4 cucharadas de coco seco rallado,4 cucharadas de pasas,Canela molida

Preparación:
 Poner el agua en una olla con anís, clavo, canela y pimienta de chapa. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y tapar la olla. Dejar que se cocine a fuego lento.
En otra olla, poner la chancaca en trozos con agua que la cubra. Dejar hervir hasta que empiece a espesar. Unir esta miel a la mezcla del arroz. Añadir también las frutas secas y el Oporto. Mover constantemente y dejar unos minutos más para que espese ligeramente.
Entibiar y verter en una dulcera. Espolvorear encima con canela molida.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra