ENSALADA DE HOLANTAO
País: PER

Ingredientes: 460 g (1 lb) holantao (arveja china),4 tiras de tocino,4 tazas de lechuga, cortada en juliana,½ taza perejil picado,¼ taza ajonjolí,½ taza aceite,2 cucharadas jugo de,2 cucharadas de vinagre,2 cucharadas de azúcar,1 diente de ajo triturado,Sal,Pimienta

Preparación:
 Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.
Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.
Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.
Freir el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.
Mezclar la lechuga, kolantao, perejel y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada. Servir inmediatamente.

8 personas
 

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra