pizza napolitana
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Contexto: Como su nombre lo indica, la pizza napolitana es originaria de Nápoles, Italia, la cumbre de la pizza. Los ingredientes que la caracterizan son la salsa de tomate, abundante queso y rodajas de tomate fresco. También el inconfundible gusto a ajo, que si lo deseas puedes evitar si te cae pesado o no te gusta. La principal diferencia con la pizza margarita es que esta última le agrega albahaca fresca, otro clásico ingrediente italiano. En el caso de la pizza napolitana, agregamos el verde de la bandera con el orégano y aceitunas al final. Puedes disfrutarla hecha en horno de barro si tienes la suerte de contar con uno de ellos, aportándole un sabor ahumado único. Por el contrario, verás qué fácil es hacerla en el horno de gas regular.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pizza napolitana. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de harina
1 pizca de sal
600 mililitros de agua                                                                    (2½ tazas)
50 gramos de levadura fresca
2 cucharadas soperas de aceite
500 gramos de mozzarella
4 tomates frescos
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de provenzal
1 cucharada postre de tomillo
1 cucharada postre de pimentón
20 aceitunas
3 cucharadas soperas de orégano
500 mililitros de tomates perita de lata

Preparación:
1 El primer paso para hacer pizza napolitana consiste en disponer la harina mezclada con la sal sobre una mesada limpia. En el centro, haz un agujero grande para volcar en él agua tibia, levadura desgranada y aceite.
2 Integra del centro hacia afuera y amasa enérgicamente por unos 5 minutos hasta obtener un bollo liso. Deberás dejarlo descansar en un recipiente enharinado y tapado por unos 40 minutos o hasta que duplique el volumen. Si lo deseas, puedes guardarlo en la heladera y continuar con la preparación unas horas más adelante.
3 Por otro lado, abre la lata de tomates perita y písalos con ayuda de un tenedor. Condimenta la salsa con la provenzal, el tomillo y el pimentón. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de ají molido, así como ajo fresco picado. Esto dependerá del gusto por los sabores más fuertes o picantes. También puedes reemplazar la lata de tomate por tomates frescos rallados. Para ello, lava y corta el tomate por la mitad. Rállalo en la parte gruesa de un rallador de mano hasta quedarte con la piel en la mano. Descártala y repite con más tomates hasta obtener aproximadamente 1 vaso de salsa.
4 Cuando la masa esté leudada, divídela en unos 5 bollos para hacer pizzas de 4 porciones. Si deseas hacer pizzas grandes, de 8 porciones, entonces divídelo en 3. Estira cada bollo hasta alcanzar unos 2 centímetros de alto aproximadamente para hacer pizza al molde. Esto dependerá de qué tan alta te gusta la masa. Ten en cuenta que la dejaremos leudar unos minutos y, luego, crecerán un poco más durante la cocción. Si te gusta más finita, a la piedra, entonces esta masa puede rendir 1 pizza más.
5 Dispón cada pizza en una asadera previamente engrasada y hazle el clásico tronquito del borde, haciendo algo de presión a unos 2 centímetros del centro hacia afuera. Píntala con la salsa de tomate y cocínala en el horno precalentado a temperatura máxima (200-22 0ºC) por unos 10 minutos, hasta que la base esté firme, ligeramente crocante y dorada.
6 Repite con cada pizza y luego, añade el queso. Caliéntalo unos minutos en el horno antes de continuar con el siguiente paso.
7 Cuando el queso esté algo derretido, añade el tomate fresco cortado en finas rodajas. Puedes cortarlo con el cuchillo o bien utilizar cuidadosamente una mandolina. Lleva tu pizza napolitana al horno nuevamente por unos 5 minutos. Si lo deseas, puedes terminar su cocción en la parrilla del horno para que el queso se gratine.
8 Termina la pizza napolitana decorándola con las aceitunas cortadas en rodajas y el orégano. También puedes agregar un hilo de aceite de oliva si lo deseas.
9 Ahora sí, ya tienes lista la pizza napolitana. Si lo deseas, puedes congelar las pizzas como pre pizza sin agregar el queso ni el tomate. Deberás separarlas con separador de freezer para que no se peguen, durarán 3 meses. ¡A comer! Cuéntanos si lo pruebas y comparte la foto del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra