tallarines con pichones
País: ESP

Ingredientes: Tres cuartos de kilo de tallarines., seis pichones., Una cebolla grande picada., Una zanahoria rallada., Dos tomates pelados y picados., Una cucharada de pasta de tomate., Una cucharada de hongos remojados y picados., Dos hojas de laurel., Dos cucharadas de aceite., Un vaso de vino tinto., Media cucharada de azúcar., Mantequilla., Sal al gusto.

Preparación:
1 Limpia bien los pichones y quitar las vísceras.
2 En una cacerola con aceite y un poco de mantequilla, dora bien los pichones.
3 Aparte preparar la salsa.
4 Para esto freír bien la cebolla y cuando esté a punto, le echas la zanahoria rallada con los hongos y los tomates pasados por agua caliente, pelados y colados.
5 Cuando todo esté bien frito y se haya consumido un poco el tomate, agregas media cucharadita de azúcar precisamente para quitarle el ácido del tomate.
6 En seguida incorpora los pichones.
7 Espera a que hiervan 5 minutos; le echas su punto de sal y sigues cocinando unos minutos más.
8 Si la salsa está muy espesa le puedes aumentar algo de agua hervida.
9 Antes de retirar del fuego le viertes un vaso de vino tinto.
10 Con esta salsa cubre los fideos previamente hervidos en agua con sal, y escurridos oportunamente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas