Costillas de Cerdo en Salsa Verde
País: MEX
Categoría: salsas
Comensales: 6
Duración: 00:40

Ingredientes: 4-6  chiles serranos **, 1  hoja de laurel, 750 gr costillas de cerdo, 1  diente de ajo, ⅓ de cebolla blanca, 1½  taza de nopales cocidos y cortados en cubitos *, 2  tazas de agua, 500 gr de tomate (tomatillos), 2  dientes de ajo, Sal y pimienta al gusto, ⅓  taza de cilantro picado, 2  cucharadas de aceite vegetal o grasa de cerdo, ¼ de cebolla blanca

Preparación:
Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Cubra con agua y agrega un ¼ de cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por unos 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el agua se haya reducido. La carne comenzará a dorarse con su propia grasa.Mientras tanto, asa los tomatillos, los chiles, el ⅓ cebolla y los dientes de ajo. Estos dos últimos deben retirarse rápidamente, ya que tardan menos tiempo en asarse. Coloca todos estos ingredientes en un pedazo grande de papel de aluminio y envuélvalos para que se sigan cocinando en su propio jugo durante unos 5 minutos.Coloca las verduras asadas y el cilantro picado en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.Una vez que la carne esté cocida y ligeramente dorada, vierta la salsa en la sartén. Sazona con sal y pimienta y deja hervir. Agrega los nopales y reduzca el fuego a lento durante unos 7-8 minutos., Sirva tus costillitas de cerdo en salsa verde con arroz y tortillas de maíz calientes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio