arroz con camarones y coco
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 tazas de Arroz
4 cucharadas soperas de Aceite
1 libra de Camarones
1 unidad de Pimiento
1 unidad de Cebolla
1 diente de Ajo
1 unidad de Tomate
½ taza de Leche de coco
4 tazas de Agua                                                                    (960 mililitros)
1 taza de Coco rallado                                                                    (100 gramos)
1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Para empezar a preparar este arroz con camarones, debes empezar por hacer un sofrito de camarones con cebolla y ajo. Pica éstos dos últimos finamente y añade también un poco de sal pimienta.
2 Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el pimiento junto con el tomate. Puedes picarlos finamente en trozos más grandes según el gusto. Revuelve todo y deja cocer un par de minutos.
3 A continuación, añade a la sartén la leche de coco y el coco rallado. Revuelve todo para repartir los sabores y añade el arroz a la cocción.
4 Añade el agua y cocina el arroz de forma tradicional. Deja que hierva, entonces baja la llama y tapa hasta que el arroz se seque. Si el arroz aún está muy duro, añade un poco más de agua pero no debería hacer falta.
5 Sirve el arroz con camarones y coco y disfruta de este exótico sabor acompañando con unas tajadas de plátano y una ensalada con aguacate.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas