ragut de paletilla de cordero
País: ESP

Ingredientes: 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasos de agua, 1 diente de ajo, 8 alcachofas, 1 pizca de azafrán, 1 caldo, pastilla, 1 cebolla grande, 1,5 kilos de paletilla de cordero, 1 kilo de patatas, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, 2 vasos de vino blanco, 4 zanahorias

Preparación:
1 Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados.
2 Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo.
3 Se deja hervir hasta que la carne esté tierna.
4 Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas.
5 Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra