tartaleta de alcachofas
País: ESP

Ingredientes: 3 huevo, 2 tazas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 6 alcachofas, 1 diente de ajo, 0,5 cebolla, 70 ccs de aceite oliva, 4 cucharadas de perejil picado fino, 100 ccs de vino blanco o agua, 250 gramos de yogurt natural, 60 gramos de queso parmesano, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para hacer la masa, mezclar la harina con la mantequilla y un huevo más la pizca de sal.
2 Cubrir un molde de tartaletas y lleva al horno durante 15 minutos hasta que esté cocida.
3 El relleno se realiza limpiando las alcachofas, primero se saca las hojas más externas, hasta llegar a las hojas más tiernas, luego cortar la punta de la alcachofa dejando el tercio inferior, dónde está el fondo.
4 Cortar el fondo por la mitad y limpiar los pelitos con una cuchara.
5 Sumergir inmediatamente a una olla con agua y jugo del limón o vinagre para que se oxiden lo menos posible.
6 Luego en una olla con el aceite, sofreír el ajo, la cebolla, la mitad del perejil, luego añadir el vino blanco o agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, la sal y agregar un poco de agua fría , dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos a olla tapada.
7 Cuando termine de cocer, deja enfriar y se pone en la licuadora, hasta deshacerse.
8 Preparar en un bol el yogurt natural con el perejil restante, el resto de los huevos batidos y el queso rallado, más la sal a gusto.
9 Rellenar la tarta con el puré de alcachofas y cubrir con la mezcla de yogurt, más los huevos y el queso.
10 Hornear a fuego bajo hasta dorar, durante 30 minutos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans