lenguado con salsa de champinones
País: ESP

Ingredientes: 4 lenguados sin la piel, 200 gr. de champiñones, 1/2 vaso de nata líquida, pan rallado, 6 cucharadas aceite de oliva, 30 gr. de mantequilla, 1 huevo, 1 limón, sal, pimienta, harina.

Preparación:
1 Exprimir el limón y filtrar el zumo.
2 Eliminar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas.
3 Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.
4 Enjuagar y secar los lenguados.
5 Con un cuchillo afilado, hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina.
6 Introducir la hoja del cuchillo por encima y a lo largo de la espina, de forma que se desprendan los filetes.
7 Con unas tijeras, cortar la espina por los dos extremos.
8 Pasar los lenguados por la harina, el huevo batido y el pan rallado.
9 Freírlos por ambos lados con la mantequilla restante, empezando por el lado abierto.
10 Colocarlos en una fuente y retirar la espina central.
11 Triturar los champiñones junto con la nata. salpimentarlos.
12 Ponerlos otra vez en la sartén y hacer espesar la salsa a fuego moderado, removiendo.
13 Rellenar los lenguados con este preparado y servirlos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans