tarta de queso quark con thermomix
País: ESP
Contexto: El quark es un tipo de queso alemán, batido y cremoso, un poco más espeso que el yogur, de sabor fresco y un poco ácido. Este queso tiene las mismas utilidades en Alemania como las que tiene el queso crema tipo Philadelphia en América y muchas partes de Europa. Aprende con esta receta con thermomix a hacer una tarta de queso auténtica alemana y prueba un sabor nuevo con el queso quark.
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: Masa quebrada para la base, 150 g de harina, 80 g de mantequilla o margarina, 2 cucharas de azúcar, 1 pizca de sal, 1 yema, 1 cucharada de leche, Relleno, 3 yemas, 150 g de azúcar, ½ sobre de azúcar de vanilla

Preparación:
1 Verter todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 20 segundos / velocidad 6.
2 Al finalizar unir la masa a mano.
3 Extender sobre la base desmontado de un molde redondo(26-28 cm.), pinchar bien con un tenedor y dejar la base en la nevera mientras precalienta el horno unos 10 minutos.
4 Hornear: 200º / unos 20 minutos Dejar enfriar la base y luego colocar el aro del molde.
5 Relleno: Echar en el Thermomix con la mariposa y programar 2 minutos / velocidad 3 5oo g Quark (Danone).
6 Añadir y mezclar 20 segundos / velocidad 3 6 hojas de gelatina aguarlas en un plato tres minutos, y luego diluirlas en un poquito de agua (20 cl.) hirviendo.
7 Echar la gelatina diluida sobre la crema y mezclar otros 20 segundos / velocidad 3.
8 Verter esta crema en un cuenco aparte y dejar que empieza a cuajar un poco. (unos 40 minutos) 2 decilitros de nata.
9 Montarla según instrucciones del Thermomix. 4 claras de huevo (muy frescas porque se toman crudos) Montarlas según instrucciones del Thermomix.
10 Con un tenedor y con mucho cuidado se mezclan ahora la crema de Quark, la nata montada y las claras a punto de nieve y se vierte sobre la base.
11 Se deja cuajar en la nevera unas 3 horas como mínimo.
12 Antes de servir se puede adornar con frutas frescas, congeladas o confitadas. (p.ej. melocotón en almíbar, piña, kiwi....).
13 Si se desea también se puede echar ya parte de la fruta sobre la base antes de verter la crema de Quark.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en azúcar, Sin colesterol