albondigas de sardinas con crema del piquillo
País: ESP

Ingredientes: 300 gramos de sardinas, 300 gramos de patata, 1 diente de ajo, Unas ramitas de perejil, 1 huevo batido, 100 gramos de miga de pan, Sal, 100 gramos de pan rallado para empanar, 3 decilitros de aceite de oliva para freír, Para la Crema de pimiento piquillo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva, 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal, Azúcar

Preparación:
1 Cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos.
2 Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.
3 Limpiamos las sardinas y desmigamos.
4 Mezclamos la patata, el pescado, el perejil, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo junto con la miga de pan remojada en la leche. Moldeamos la masa en forma de albóndigas.Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite muy caliente. Una vez fritas ligeramente, sacamos las albóndigas de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
5 Posteriormente introducimos las albóndigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo y acompañamos de unas patatas fritas con cebolla y pimiento verde todo ello frito a la vez.
6 Para la crema de pimiento piquilloSalteamos hasta que se doren la cebolla y los dientes de ajo. Añadimos los pimientos del piquillo y dejamos cocinar tapado durante 10 minutos.
7 Trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y punto de azúcar para contrarrestar la acidez de los pimientos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra