rollo de bonito fresco
País: ESP

Ingredientes: 1'5 kg bonito, 2 lonchas jamón serrano, 2 lonchas bacon, 2 ud cebollas picadas, 1 ud pimiento rojo, 2 ud yemas de huevo, Sal, Miga de pan, Leche

Preparación:
1 Primero limpiaremos el bonito de espinas y piel. Seguidamente, lo cortamos en trozos y lo picamos en la picadora.
2 Sazonamos a gusto, más bien poco, teniendo en cuenta que luego se le añade el jamón.
3 Picamos en la picadora los demás ingredientes y los mezclamos bien con el bonito, las dos yemas de huevo y la miga de pan deshecha y mojadita en un poco de leche.
4 Si es necesario, se le añade un poco de pan rallado para que ligue bien y vamos formando un rollo amoldando con las manos hasta que se quede bien pegado a modo de fiambre.
5 Con las claras que hemos reservado de las yemas, y batidas a punto de nieve, se reboza el rollo y se fríe en la sartén a fuego normal para dorarlo.
6 En una cazuela preparamos la salsa: cebolla picada y dos tomates limpios de piel, aceite de oliva y pochamos con una pastillita de caldo de pescado.
7 Añadir el rollo o rollos según el tamaño que deseamos hacer porque se puede repartir la mezcla y hacer dos más pequeños en lugar de uno grande.
8 Cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua durante unos 35 minutos.
9 Bon proveito.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio