ceviche de champinones
País: PER
Contexto: El ceviche de champiñones es un plato alternativo al tradicional ceviche peruano, es una opción para personas que no desean consumir carne animal. Este puede ser consumido como un entrante o como un plato de fondo. Los ingredientes principales son los siguientes: limón, champiñones, ajo, cebolla roja, culantro y ají limo. La cantidad de picante dependerá del gusto de cada persona. Se suele acompañar con camotes glaseados, canchita chulpi o serrana y con una hoja de lechuga. En algunos casos, se le añade trozos de palta y también tomate cherry. Señalamos que la elaboración de este plato es rápida y muy sencilla.¿Te preguntas cómo hacer ceviche de champiñones? Pues bien, en RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo plato desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso ceviche de champiñones peruano!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 450 gramos de champiñones, ½ cebolla roja, 1 limón, ½ jegibre o kion, ½ ají limo, 1 diente de ajo, 2 ramas de culantro, 1 choclo, 1 cucharada postre de azúcar rubia

Preparación:
1 Para preparar un rico ceviche de champiñones, primero debes cocinar el choclo desgranado en agua hirviendo con una cucharada de azúcar rubio. Reserva.
2 Con la ayuda de un cuchillo, corta la cebolla en juliana (tiras delgadas) y resérvala en agua con hielo para conservar el crujiente de la cebolla.
3 Corta los champiñones en láminas delgadas. Reserva en un bol y agrega una pizca de sal con la finalidad de que los champiñones empiecen a sudar.
4 Con un cuchillo retira las venas del ají limo y corta en pedazos pequeños. Reserva.
5 Ralla el jengibre con un rallador. También, debes estrujar y retirar el líquido del jengibre rallado. Reserva.Si quieres aprender a cocinar un rico ceviche vegano, esta receta es para ti.
6 En un bol mediano, agrega el zumo de limón, el jengibre, el ají limo y un diente de ajo. Deja infusionar por 5 minutos. Truco: se recomienda estrujar el diente de ajo con la ayuda de un cuchillo para obtener más olor y más sabor.
7 Retira el diente de ajo y la rama de culantro de la infusión. Incorpora la misma infusión en el bol de los champiñones. Mezcla con la ayuda de una cuchara. Agrega la cebolla y el choclo desgranado. ¡Ya queda poco para tener listo el rico ceviche vegano!
8 Decora con culantro picado finamente y sirve con camote, chifles o canchita chulpi. ¡Listos y a disfrutar de este ceviche vegetariano!Y además, si quieres aprender a elaborar otro plato, no te pierdas esta receta de ceviche de merluza. ¡Sigue leyendo!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra