chapana peruana
País: PER
Contexto: La chapana es un postre tradicional peruano, principalmente de Ica, ciudad del centro sur de Perú. El nombre proviene de la palabra quechua “chapuni” y significa amasar. La chapana está elaborada con yuca, azúcar rubio y clavo de olor, se envuelve en hojas de plátano, también conocidas como bijao. Esta receta se cocina al vapor, a la brasa o al baño maría y se sirve fría.¿Te preguntas cómo hacer chapana peruana? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso postre desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza unas tradicionales chapanas!
Comensales: 10 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de yuca o mandioca, 1 cucharada postre de anís en semilla, 1 pizca de canela en polvo, ½ naranja, 400 gramos de chancaca o panela, 10 hojas de bijao o hojas de plátano, 1 pabilo de cocina

Preparación:
1 Para empezar con la receta de chapana peruana, primero debes pelar las yucas y cortarlas por la mitad con mucho cuidado. También debes retirar la raíz que se encuentra en el centro y cortarla en pedazos pequeños.
2 Lleva las yucas cortadas a una licuadora o procesadora de alimentos. Si no dispones de ella, puedes utilizar un rallador. Truco: agrega un chorro de agua para facilitar el licuado.
3 Con la ayuda de un rallador, retira la piel de la naranja. Señalamos que es importante no rallar la parte blanca, si no amargaría la chapana.
4 En una olla mediana a fuego bajo, derrite la chancaca o panela y mueve constantemente para evitar que se pegue o se queme.
5 Lleva la mezcla de yuca a un recipiente mediano y añade ralladura de naranja, canela en polvo y anís.
6 Mezcla poco a poco la chancaca con la yuca. Señalamos que deben quedar todos los ingredientes bien incorporados.
7 Para envolver el dulce de yuca peruano, debes estirar las hojas de bijao en una superficie y agregar 1 cucharada y media en el centro.
8 Luego, enrolla las chapanas peruanas desde la parte inferior hacia la parte superior. Puedes observar el proceso en la imagen.
9 Amarra la chapana con la ayuda de un pabilo.
10 Lleva las chapanas a una olla vaporera o a una olla con un plato fondo boca abajo con un poco de agua. Cocina aproximadamente 30 minutos y coloca la tapa. ¡Ya casi están las chapanas de Ica!
11 Pasado el tiempo, retira las chapanas de la olla con mucho cuidado.
12 Ya puedes servir el dulce peruano y disfrutarlo frío. ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta peruana! Truco: puedes reservar las chapanas en la nevera.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar