dorada a la sal con escalibada
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 Doradas., 1 Kilo de sal gorda., 1 Limón., 4 Hojas de laurel., 1 Vaso de aceite de oliva.

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes y pre-calentamos el horno a doscientos grados.
2 En una bandeja de horno, colocamos una capa gruesa de sal (aproximadamente de un dedo).
3 Colocamos debajo de cada dorada una hoja de laurel y una rodaja de limón, (Reservar el resto del limón).
4 Tapamos las doradas con una capa gruesa de sal, que debe quedar bien prieta, rociamos la sal con un poco de agua, exprimimos encima el resto del limón y lo ponemos en el horno.
5 El tiempo depende del horno y del tamaño de las doradas. Normalmente las podemos retirar cuando la sal empiece a adquirir un color marrón. Suelen ser unos 25 o 30 minutos.
6 Ahora viene la parte más engorrosa. Cuando ya esté, tapamos la bandeja con un paño de cocina limpio y damos golpes con la maza del mortero o con una cuchara sopera hasta que al costra se rompa.
7 Sacamos con cuidado las doradas, les quitamos la cabeza, las espinas y servimos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans