brochetas de salmon
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1/2 Salmón fresco sin espina, 1 Cebolla, 2 Tomates maduros, 350 Gramos de gambas grandes peladas, 2 Dados de albahaca fresca, Albahaca seca, 1 Vaso de vino blanco, Sal, Tomates cherry, Aceite de oliva

Preparación:
1 Cortamos el salmón en cuatro trozos y cada trozo lo dividimos en tres partes. Se debe cortar a lo ancho.
2 Picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una cazuela con aceite de oliva caliente.
3 A continuación cortamos los tomates maduros y se los añadimos a la cebolla. Lo rehogamos y añadimos el vino.
4 Una vez está rehogada la cebolla y el tomate, le añadimos la gambas peladas y dejamos cocinar hasta que suelte su jugo.
5 Añadimos el salmón, con los dados de albahaca fresca y la albahaca seca, salamos y dejamos cocinar durante tres o cuatro minutos, no más de este tiempo pues el salmón se haría mucho y al montar las brochetas se romperían.
6 Dejamos enfriar, separamos el salmón de las gambas y reservamos la salsa.
7 En una sartén salteamos los tomate cherry.
8 Pasamos a montar las brochetas, primero pondremos un trozo de salmón, después una gamba y a continuación el tomate cherry. Así hasta completar la brocheta.
9 Trituramos la salsa que habíamos reservado, se la ponemos por encima y la calentemos en el horno durante cinco minutos.
10 Una vez caliente, servimos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida