cebiche del inca

Ingredientes: 300 gr. de filetes de lenguado y/o de corvina cortado en cuadros de dos a 3 cm., 1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy finas, 2 guindillas, 2 tazas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite, 1/4 de Kg. de batatas pequeñas, 2 panochas de maíz fresco, sal.

Preparación:
1 Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas.
2 Ponerlo todo en un recipiente de cerámica o barro. C
3 ubrirlo con el zumo de limón, el aceite y dejarlo en la nevera 12 horas.
4 Servir acompañado de las batatas y las panochas de maíz cocidas con sal y escurridas.
5 Todo cortado en rodajas y frío.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra