RISOTTO CRIOLLO
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio,4 a 5 tazas de,½ de taza de culantro, finamente picado,½ cebolla picada,1 cucharada de ajo molido,3 cucharadas de aceite de oliva,1 taza de crema de leche,¼ de taza de pisco,½ taza de queso parmesano, rallado,½ a 1 pechuga de pato, cocida y deshuesada (opcional: si se desea, hacerlo con pollo),Sal,Pimienta

Preparación:
 Licuar el culantro en 3 tazas de caldo. Colocar el arroz arborio en una olla mediana y agregar la mezcla de culantro y caldo. Sazonar y cocinar moviendo hasta que esté cocido “al dente”,
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda. Agregar los ajos y la Cebolla y cocinar hasta que se doren. Agregar el arroz cocido a la sartén y mezclar bien. Agregar la crema, el queso parmesano y el pisco. Rectificar la sazón. Remover durante 5 minutos y agregar 1 taza más de caldo. Si fuese necesario agregar más caldo. Agregar los trozos de pato y mezclar bien.
Si se desea se puede echar arvejas cocidas.
Decorar con culantro picado y servir.

 Maridaje
   


Merlot




Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas