chilaquiles de rancho
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Los chilaquiles de rancho son elaborados a base de totopos de maíz fritos, cubiertos con salsa roja y condimentados con chile poblano. Si quieres aprender cómo preparar esta rica receta de chilaquiles mexicanos quédate en RecetasGratis.net y descubre el paso a paso.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 15 piezas de Tortilla, 125 gramos de Mantequilla, 1 pieza de Cebolla, 100 gramos de Queso añejo, 3 piezas de Chile poblano, 1 taza de Puré de tomate, ¼ taza de Crema ácida, 1 pizca de Sal y pimienta

Preparación:
1 El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.
2 Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.
3 Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.
4 Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.
5 Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.
6 Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.
7 Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.
8 Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.
9 Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra