rollitos de espinacas con coliflor
País: ESP
Categoría: Recetas al microondas
Contexto: Queridos Troopers, que la fuerza os acompañe en este día, y si la fuerza no está con vosotros, al menos estará este plato que lo hace único e inconfundible en nuestra galaxia culinaria, los rollitos de coliflor y espinacas. Con los pasos que a continuación detallo en RecetasGratis aprenderéis a prepararlos de forma fácil, ¡seguid leyendo y poneos manos a la obra!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 paquete de Pasta Fresca
1 chorro de Aceite de oliva
1 unidad de Pimiento verde
1 unidad de Pimiento amarillo
1 rama de Apio
½ unidad de Puerro
1 puñado de Espinacas frescas
1 unidad de Coliflor
1 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Jengibre
1 cucharadita de Comino
3 cucharadas soperas de Yogur griego
2 cucharaditas de Salsa tandoori
1 puñado de Semillas de sésamo
1 unidad de Limón (el zumo)

Preparación:
1 Cogemos una cazuela y cubrimos la base con el aceite de oliva virgen extra. Luego, cortamos el puerro en láminas y las colocamos en la cazuela. Picamos los pimientos en trozos pequeños y el apio con sus hojas y también incorporamos estos ingredientes en la cazuela.
2 Removemos y dejamos cocinar durante unos minutos. Después, añadimos las espinacas frescas y seguimos rehogando. Mientras las espinacas se reducen, cogemos la coliflor y la cortamos en ramilletes, cortando el tallo lo más que podamos. Añadimos los ramilletes separados a la cazuela junto con las especias y dejamos cocinar todo junto durante 12-15 minutos, tapado y a fuego medio. Ve comprobando la coliflor.
3 Una vez observemos que la coliflor está tierna, la machacamos con el resto de ingredientes formando un puré o pasta, y reservamos. Cogemos una lámina de pasta filo, untamos un poco de aceite y la doblamos por la mitad, volvemos a doblar por la mitad. Colocamos una cuchara sopera de puré y enrollamos con mucho cuidado. Cerramos los extremos para evitar que el relleno se salga y colocamos todos los rollitos sobre una bandeja de horno. Truco: Precalentamos el horno a 180ºC.
4 Horneamos los rollitos vegetarianos durante 17 minutos, o hasta que veamos que están listos. Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y ¡listo! Sirve los rollitos acompañados de la salsa y una ensalada al estilo oriental. Para más detalles, puedes consultar el siguiente vídeo en el que muestro cómo hacer los rollitos.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para el sodio, Sin grasas trans.