paella con salchichas
País: ESP

Ingredientes: 500 gr de arroz
500 gr de costillitas picadas en trozos
6 salchichas
6 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajos
Sal
1 ñora ( pimentón muy picante, guindilla)
Azafrán

Preparación:
1 Cocer las costillitas en agua con sal durante 3/4 de hora.
2 Sacar y separar la carne del hueso y seguir cociendo hasta que este blanda.
3 Partir en dos cada salchicha.
4 Poner el aceite a calentar en la paellera.
5 Freír la ñora previamente picada y sin semillas.
6 Sacar y machacar en el mortero junto con el azafrán y un poco de caldo.
7 Medir el caldo (doble cantidad que de arroz) añadir el azafrán y dejar al calor.
8 Rectificar la sazón.
9 En la misma grasa de la paellera dorar la cabeza de ajo, las salchichas y la carne de las costillitas.
10 Añadir el arroz si las salchichas sueltan demasiada grasa quitar un poco.
11 Rehogar y verter el caldo pasándolo por un colador o un chino y apretando para que la ñora suelte toda la sustancia y color.
12 En cuanto empiece a hervir contar 20 minutos y reducir el fuego a media cocción.
13 Terminado el tiempo.
14 Retirar y dejar reposar la paella unos minutos antes de servir.
15 Para 5 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra