spaguettis en salsas roja y de champinones

Ingredientes: 500 gramos de espaguetis
2 kilos de pollo en presas
100 ccs de aceite vegetal
500 gramos de cebolla
3 dientes de ajo
1 kilo de tomates roma, bien maduros
50 gramos de pasta de tomate (concentrado de tomate)
500 gramos de zanahoria
1 ramito de pimienta negra molida
0,5 cucharaditas de cominos molidos
1 pellizco de romero en polvo o una rama
1 pizca de nuez moscada
200 ccs de vino tinto
4 cucharadases de harina
500 ccs de leche
250 gramos de champiñones cortados en láminas

Preparación:
1 Antes que nada poner a remojar los hongos en el vino tinto.
2 Luego, picar todos los vegetales, excepto los ajos, en trozos y comenzar a molerlos en el procesador de alimentos.
3 Poner el aceite en una olla al fuego y freír los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
4 Agregar los vegetales procesados y todos los condimentos incluyendo los hongos con el vino, mezclar bien, ponerle las presas de pollo y tapar la olla.
5 Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar no menos de 1 ½ hora.
6 Poner una cacerola con la mantequilla al fuego, cuando esté derretida añadirle la harina.
7 Mezclar y dejar que cocine.
8 Cuando hayan reventado los granos de harina, agregarle la leche caliente, removiendo con un batidor de alambre hasta que no quede ningún grumo y este la salsa suelta.
9 Agregarle los champiñones y el puerro, mezclar, ponerle la nuez moscada y la pimienta blanca y la sal.
10 Volver a mezclar y dejar que cocine 3 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.
11 Cocinar los spaguettis en agua con sal, colarlos y ponerles 2 cucharadas de aceite de oliva.
12 Servir una porción de fideos en cada plato, cubrir primero con la salsa de champiñones y luego con la salsa roja.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal