CAIGUA RELLENA
País: PER

Ingredientes: 6 caiguas,350 g (12 oz) de carne molida,1 cebolla, finamente picada,2 cebollas, cortadas a la juliana,1 tomate, pelado, sin semillas y picado,1 cucharadita de ajo, finamente picado,3 cucharadas de ají amarillo molido,2 huevos duros, picados,2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado,3 huevos,1 ½ cucharada de pasas,1 ramita de huacatay,1 ¼ de taza de leche evaporada,Aceite,Pimienta,Orégano,Sal

Preparación:
 Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida.
Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne.
Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar.
Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto.

Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.
Calorías 306
Proteínas 22.23 gr.
Grasas 22.15 gr.
Carbohidratos 14.48 gr.


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida