CEVICHE CALIENTE DE PESCADO CAMARONES Y CONCHAS
País: PER

Ingredientes: 1 ½ k (3 lb) filete de pescado (toyo o lenguado),1 k camarones chicos,2 tazas de agua,8,3 cucharadas de culantro y 1 rama,Sal,Pimienta,3 docenas de conchas,1 taza jugo de,3 cucharadas de ajo,3 cebollas cortada en pluma,1 lechuga,2 taza de choclo cocido (maíz, elote),2 camotes (batatas) cocidos, en tajadas,3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:
 Cortar el pescado en trozos de 2 x 2 cm (1 x 1 pulgadas) 
Limpiar los camarones y pelar las colitas. Limpiar las conchas.
Licuar el ají amarillo fresco con el agua.
Sazonar pescado y mariscos con sal, pimienta, ajo y culantro picadito.
Cubrir con jugo de limón. Reposar 5 minutos.
Cortar cebolla a la pluma y saltearla con aceite un minuto en una olla. Agregar el ají licuado y dejar que hierva 5 minutos. 
Agregar a la olla el pescado y los mariscos y cocinar hasta que hiervan y se cocinen. El cocimiento es muy rápido (3 ó 4 minutos aproximadamente). Retirar.
Servir adornando con hojas de lechuga, choclo cocido, camote en tajadas y una rama de culantro.



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra