alubias blancas con chorizo
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: Esta receta de alubias blancas con chorizo es un rico plato de legumbres casero ideal para los días de frío. Es muy sencillo de hacer y está hecho con ingredientes económicos y fáciles de cocinar que seguro tendrás por casa. Además, las alubias blancas, habichuelas, porotos, judías blancas o fabas son muy nutritivas y una fuente rica de hierro, vitaminas del grupo B y fibra.Además de las legumbres, lleva un poco de panceta fresca, chorizo y verduras. El resultado final es un plato lleno de sabor y muy hogareño que alegrará los corazones de todos en casa. ¡Descubre cómo hacer alubias blancas con chorizo y panceta en RecetasGratis y disfruta!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de alubias blancas secas, 2 trozos de chorizo, 1 trozo de panceta fresca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 trozo de puerro, 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado, 1 cucharada postre de pimentón dulce, 1 chorro de aceite, 1 pizca de sal

Preparación:
1 La noche anterior pon las alubias en remojo cubiertas de abundante agua, déjalas unas 10- 12 horas. Truco: para esta receta de alubias blancas con chorizo y verduras también puedes utilizar alubias de bote y ahorrarte este paso.
2 Corta las verduras, pela los dientes ajos y déjalos enteros. Pela la cebolla y córtala por la mitad, lava el puerro y corta un trozo.
3 En una cazuela alta pon un poco de aceite, añade las verduras, rehógalas por un par de minutos. Seguido, añade el tomate frito o triturado, mézclalo bien.
4 Corta el chorizo en rodajas y la panceta en trozos. Truco: también puedes variar la preparación y hacer alubias blancas con chorizo y morcilla.
5 Añade el chorizo y la panceta a la cazuela, remueve y deja que se cocine un par de minutos todo junto.
6 Añade la cucharadita de pimentón dulce a la cazuela junto a todo, remueve.
7 Escurre las judías blancas, añádelas a la cazuela donde tienes todo el sofrito. Añade el agua hasta que cubra las cubra, dejando unos tres dedos de agua por encima de ellas. Deja a fuego fuerte hasta que las judías blancas con chorizo empiecen a hervir.
8 Cuando empiece las habichuelas con chorizo empiecen a hervir, quita la espuma que se forma por encima. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen las judías durante una hora. Corta el hervor un par de veces añadiendo un vaso de agua fría. Vigila que no se queden sin agua.
9 Cuando veas que casi están, añade sal, prueba y rectifica hasta que estén a nuestro gusto. Si te gusta el caldo más espeso puedes aprovechar las verduras, la cebolla y el puerro triturándolos y añadiéndolos a la cazuela. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, esto da más sabor y liga más la salsa. Si te parece bien como está, saca las verduras.Cuando ya estén las judías blancas con chorizo, panceta y verduras, apaga. Déjalas reposar un rato o hasta la hora de comer. De un día para otro están más buenas. Disfruta de las alubias con chorizo calientes y sirve como plato principal acompañado de pan casero, por ejemplo. Finaliza la comida con un tradicional postre de flan de huevo. Y si quieres otras recetas con este tipo de alubias blancas o habichuelas, puedes probar las alubias con tomate o el potaje de .

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra