cochifrito de cordero

Ingredientes: 1,5 Kg. de cordero, 1 cebolla blanca, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1/2 guindilla seca picante, 1 cuch. de pimentón, 2 cucharaditas de harina, Aceite, Agua, Sal, Pimienta, Perejil picado

Preparación:
1 En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la verdura limpia y picada. Sazona.
2 Corta en trozos pequeños el cordero. Salpimenta y rehógalo. Añade el pimentón y la guindilla picante.
3 Agrega la harina, rehoga todo y cubre con agua. Déjalo cocer hasta que este tierno, 40 minutos aproximadamente.
4 En un mortero, maja los ajos con perejil y con un poco de agua. Échalo sobre el guiso, mézclalo bien y sirve.
5 Para finalizar, espolvorea el perejil y ya tienes el plato listo para servir en la mesa.
6 Para que este guiso resulte un éxito, resulta indispensable trocear en pequeños pedazos el cordero agregándolo sobre la mezcla de verduras rehogadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra