cazon en amarillo
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo y 1/2 de cazón cortado en dados grandes., 1 kilo de patatas., 3 tomates maduros., 3 dientes de ajo., 2 cebollas medianas., 2 rebanadas de pan frito., 1 pimiento verde., 1 vaso de vino blanco., 1 vaso de aceite de oliva., 2 rebanadas de pan frito., 1 hoja de laurel., 1 manojo de perejil., 10 hebras de azafrán, 1/2 cucharadita de comino., Sal.

Preparación:
1 Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar las patatas cortadas en dados grandes.
2 Poner una sartén al fuego con el aceite y freír el pan y uno de los ajos y reservar.
3 En el mismo aceite hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado.
4 Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar.
5 En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar.
6 Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir los dados de cazón y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espeso.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar