ensalada de gulas y salmon
País: ESP

Ingredientes: 250 gr. gulas
200 gr. salmón ahumado
lechuga (de varios tipos)
aguacate
tomate
aceite de oliva
1 diente ajo
vinagre
perejil
cebollino
sal y pimienta
aceite de guindillas

Preparación:
1 Se pica muy fino el salmón y se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta.
2 Se mezcla el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados pequeños.
3 Se añade el cebollino picado. En un bol se pone el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón.
4 Se añaden las gulas y se mezcla bien.
5 Para hacer el aceite de perejil: Se separan unas hojas de perejil y se ponen en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir.
6 Las retiramos y enfriamos en agua.
7 Se escurren bien y se trituran con aceite de oliva y sal.
8 Se aliña la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta.
9 Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el salmón, encima la lechuga y sobre ella, las gulas.
10 Se retira el aro y se rodea la ensalada con el aceite de perejil, unos dados de tomate, el perifollo, etc.
11 Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.
12 Nota: Hay que tener cuidado de no escederse con el aceite, ya que tanto el salmón como las gulas son muy grasos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra