ARROZ PILAF CON ARVEJITAS Y PROSCIUTTO
País: PER

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva,1 cucharada de mantequilla sin sal,1 cebolla mediana, finamente picada,½ de taza de arroz,1/8 de taza de spaghetti cortados en trozos de 2 cm (1 pulgada),3 cucharadas de vino blanco seco,1 taza de caldo de pollo,Sal,Pimienta,¼ de taza de arvejitas, cocidas,4 cucharadas de queso parmesano rallado, aproximadamente,40 g de prosciutto, cortado en tajadas muy finas (se puede reemplazar por jamón)

Preparación:
 Calentar a fuego medio la mantequilla con el aceite en una sartén u olla mediana y agregar la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el arroz y los spaghetti y cocinar hasta que el arroz esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue a la olla.
Agregar el vino para desglasar y llevar a hervir suavemente hasta que se evapore. Agregar el caldo y la sal. Bajar el fuego y tapar la olla u sartén. Sazonar. Dejar cocinar a fuego lento de 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego y agregar las arvejitas y el queso parmesano. Mezclar bien. Mezclar con el prosciutto antes de servir (para que no pierda su color). Rectificar la sazón.
Servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra