huevos criollos
País: COL

Ingredientes: 12 huevos duros, 1 lata de jugo de jitomate, 2 cucharadas de mantequilla, 1 lata chica de champiñones, 1 taza de apio picado, 2 cucharadas de harina, 6 galletas de soda molida, 1 taza de chile poblano, picado, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 taza de salsa blanca, 1 cebolla picada, sal, y pimienta.

Preparación:
1 Separar las yemas de las claras.
2 Picar estas ultimas muy finamente y desbaratar las yemas con un tenedor.
3 En la mantequilla caliente freír la cebolla, haciéndola dorar levemente.
4 Agregar la harina y remover continuamente, hasta que tome un color dorado.
5 Verter entonces el jitomate y cuando empiece a hervir agregar el apio, la salsa inglesa y el chile.
6 Dejar hervir unos minutos a fuego lento, y después añadir las claras, las yemas, la salsa blanca y los hongos.
7 Dejar cocinar durante un rato.
8 Cuando esta mezcla este bien frita y sazonada, vértela en una fuente refractaria untar con mantequilla.
9 Espolvorearle las galletas de soda y esparcirle trocitos de mantequilla.
10 Poner la fuente al horno, a 250 C y servir bien caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans