espagueti con salsa de tomate

Ingredientes: 4 tazas de Agua                                                                    (960 mililitros)
500 gramos de Espaguetis
1 kilogramo de Tomates maduros
¾ mililitro de Aceite de oliva
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Zanahorias tiernas
2 ramas de Apio
1 rama de Albahaca fresca
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 paquete de Queso parmesano rallado

Preparación:
1 Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas.
2 En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente.
3 Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate.
4 Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos.
5 Sazonar con sal y pimienta, la albahaca.
6 Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente.
7 Escurrirla y colocar en una fuente de servir.
8 Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima.
9 Servir queso rallado en la mesa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra