huevos rellenos de queso azul

Ingredientes: 8 huevos grandes, 60 gr. de queso azul, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de mostaza, 1/2 lechuga, 50 gr. de aceitunas negras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra recién molida, sal

Preparación:
1 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos.
2 Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.
3 Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas