pastel de esparragos trigueros con trucha ahumada
País: ESP

Ingredientes: 300 gramos de espárragos trigueros muy tiernos, 5 tomates maduros, 5 huevos, 1 chorrito de aceite, 1 chorreón de nata líquida, 1 pizca de azúcar, 100 gramos de trucha ahumada, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Cortar la parte verde dura de los trigueros y hervirlos hasta que estén tiernos.
2 Sacar y escurrir bien.
3 Batir los huevos y mezclar con la nata líquida.
4 Salpimentar.
5 En un molde de bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la trucha.
6 Volcar la mezcla de huevo y nata líquida y directamente al baño maría con fuego bajísimo hasta que cuaje.
7 Poner un peso encima y dejar enfriar.
8 Preparar una fritada con los tomates pelados, despepitados y troceados, el aceite, la sal y el azúcar.
9 Se desmoldará el pastel y se cortará en rodajas con mil cuidados para no romper la forma.
10 No hace falta que se sirva caliente.
11 Ponerlos en los platos y servir la fritada de tomates a un costado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio