solomillo de ternera con salsa de naranja

Ingredientes: 1200 gr. de solomillo de ternera, 250 ml. de zumo de naranja, 100 ml. de jerez dulce, 12 ciruelas pasas, 1 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella, 1 cucharada de mostaza, 1 naranja pelada y cortada en gajos, la piel de la naranja cortada en juliana fina, aceite, sal, pimienta negra

Preparación:
1 Sazonar la carne con sal y pimienta negra.
2 Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite.
3 Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla.
4 Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas.
5 Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos.
6 Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo.
7 Escurrirla y añadirla a la salsa.
8 Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.
9 Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra