ensalada de patatas y pimientos asados
País: ESP
Contexto: Esta ensalada de pimientos asados con patata, atún y huevo es absolutamente adictiva. Ideal para tomar en verano fresquita y también en épocas más frías recién hecha con las patatas templaditas.Aprendemos a preparar esta ensalada de patatas y pimientos asados en RecetasGratis y espero que os animéis a hacerla en casa. Os espero en mi blog Los dulces secretos de Cuca.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Patatas, 300 gramos de Atún en aceite, 2 Pimientos rojos asados, 2 Huevos, 1 Cebolla mediana, 3 cucharadas soperas de Mayonesa

Preparación:
1 En primer lugar, para elaborar esta ensalada de patatas y pimientos asados, pelamos y partimos las patatas en trocitos. Las ponemos en una cazuela, las cubrimos de agua y las ponemos al fuego. Cuando rompan a hervir y pasen al menos diez minutos vamos comprobando con un tenedor si ya están blanditas. En cuanto lo estén las ponemos en un escurridor y reservamos.
2 A la vez ponemos los dos huevos en un cazo cubiertos de agua y ponemos al fuego. Cuando rompan a hervir los mantenemos unos siete u ocho minutos, retiramos, escurrimos el agua caliente, cubrimos de agua fría y esperamos cinco minutos antes de pelarlos. Pelamos y reservamos.
3 Ponemos el atún a escurrir. Mientras se hacen las patatas y los huevos troceamos los pimientos asados y los ponemos en una fuente amplia. Pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños. La ponemos en la fuente junto con el pimiento.
4 Añadimos las patatas escurridas, los huevos troceados y el atún escurrido y ligeramente desmenuzado.Ponemos la mayonesa y mezclamos la ensalada de patata, pimiento y atún con cuidado para no aplastar en exceso las patatas. Podéis rectificar de sal, pero para mí es suficiente con la que tiene la mayonesa. Truco: El truco para obtener una ensaladilla cremosa es tenerlo todo listo y volcar las patatas en cuanto las escurrimos. Al estar tibias liga todo mucho mejor.
5 Podemos servir esta ensalada de patatas y pimientos asados directamente o guardar en el frigorífico. Os aconsejo sacar al menos diez minutos antes de servir para que se ponga más cremosa la ensaladilla.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra