rissotto de hongos y queso parmesano
País: MEX
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 600 gr de arroz
2 cebollas medianas
2 chalotas
1 pimiento verde
Robellón
champiñón
llanega
fredolic
150 gr de queso Parmesano rallado
Mantequilla
aceite
y un poco de caldo (de pollo y verduras)

Preparación:
1 Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, dejar pochar durante unos minutos.
2 Añadir el arroz y los hongos fileteados y rehogar unos 3 minutos.
3 Añadir el caldo (hirviendo) poco a poco conforme vayamos removiendo e irá reduciendo.
4 Cuando el arroz esté a punto, (más o menos en 12 o 13 minutos) retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo con una cuchara de madera.
5 El arroz debe quedar cremoso.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas