PASTEL DE BROCOLI Y QUESO CABRA CON PASTA PHYLLO
País: PER

Ingredientes: 10 hojas de pasta Phyllo,1 k (2 lb) de brócoli, cortado en ramitos, los troncos picados,¼ taza de mantequilla,½ taza de cebolla blanca, finamente picada,3 huevos,230 g (8 oz) de queso cabra,1 cucharadita de perejil, finamente picado,1 cucharadita de dill o eneldo seco o 2 cucharadas de eneldo fresco,Sal,Pimienta,½ taza de mantequilla derretida (para la pasta Phyllo)

Preparación:
 Hervir ½ taza de agua en una sartén. Agregarle sal y brócoli. Tapar y cocinar a fuego moderado durante 5 minutos. Escurrir en un colador.Derretir la mantequilla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el brócoli picado y saltearlo 1 minuto más. Retirar del fuego.
Batir los huevos en un tazón grande y agregar el queso de cabra desmenuzado, el perejil, el dill, sal, pimienta y la mezcla del brócoli. Mezclar bien. Separar.Separar 10 hojas de pasta Phyllo y taparlas con un secador o lienzo húmedo para evitar que se sequen.Acomodar 1 hoja de pasta Phyllo en un molde redondo desarmable enmantequillado de 25 cm (10 pulgadas). Dejar que las pasta sobrepase el borde y queden colgando por los costados. Pincelar mantequilla derretida sobre la hoja y colocar la siguiente. Repetir hasta completar 6 hojas, siempre pincelando mantequilla derretida entre capa y capa.
Vaciar el relleno en el molde preparado. Doblar los bordes de la pasta colgante hacia adentro, sobre el relleno. Cortar el resto de la pasta en círculos de 26cm (10.5 pulgadas). Pincelar mantequilla derretida sobre el primero y colocarlo con la mantequilla hacia abajo. Continuar de la misma forma. Enmantequillar la última capa por ambos lados. Verter el resto de la mantequilla encima, si es que sobrara.
Colocar el molde sobre una placa de horno y llevarlo al horno precalentado a 350°F (180°) por 40 a 45 minutos o hasta que la pasta esté dorada.Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servir. Retirar los costados del molde y llevar a una fuente.Servir caliente.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra