negro en camisa

Ingredientes: 225 gr. de chocolate oscuro, 1/2 cucharadita de café instantáneo, 2 cucharadas de Gran Marnier o Cointreau, 6 huevos grandes, 175 gr. de azúcar, 175 gr. de mantequilla, sal, 300 ml. de nata líquida, 2 cucharadas de jerez.

Preparación:
1 Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco.
2 Disolver el café instantáneo en tres cucharadas de agua caliente y añadirlo al chocolate junto con el Gran Marnier.
3 Derretir al baño María y separar del calor.
4 Aparte, separar las yemas de las claras de los huevos y batir las primeras con el azúcar y la mantequilla.
5 Añadir esta mezcla al chocolate fundido.
6 Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar al chocolate cuidadosamente.
7 Untar un molde alto, verter la preparación en él y apretar con una cuchara en el centro para formar una hondonada.
8 Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, al baño María ( con el agua hasta la mitad del molde) durante 1 hora y 1/2.
9 Una vez frío desmoldar en una fuente.
10 Batir la mitad de la nata sin montarla y agregar el jerez.
11 Bañar el suflé con esta salsa y servir acompañado del resto de la nata en una jarrita.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin azúcar añadida