sopa de gambas y fideos
País: ESP

Ingredientes: 1/4 de kilo de hojas de espinacas, 1/2 kilo de fideos, 1/2 kilo de gambas cocidas, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 trozo de jengibre rallado, 2 guindillas rojas picadas fino, 1 litro de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 4 cebolletas picadas, 2 cucharadas de ajo frito, 2 cucharadas de cebolla frita, 150 gramos de brotes de soja sin las puntas, 2 cucharaditas de copos de guindilla, 1 cucharada de ajos tiernos picados

Preparación:
1 Pelar las gambas.
2 Lavar y escurrir las espinacas y quitar los tallos largos.
3 Poner los fideos en agua hirviendo y dejar 3 minutos hasta que se engruesen y ablanden.
4 Calentar el aceite en una cacerola y freir a fuego medio la cebolla y el jengibre durante 8 minutos, removiendo con regularidad.
5 Agrege la guindilla con el caldo, la salsa de soja y el azúcar llevandolo a ebullición - Reduzca el fuego y dejar hervir lentamente durante 15 minutos.
6 Añadir la cebolleta.
7 Pase los fideos a cuencos grandes y poner encima las gambas y las hojas de espinaca.
8 Verter el caldo hirviendo y servir de inmediato.
9 Disponer los aderezos en recipientes pequeños en el centro de la mesa, junto con la sal, la pimienta y el azúcar.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio