habas a la catalana
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: La receta que presentamos es típica y tradicional de Cataluña, se trata de las habas a la catalana o "faves a la catalana", como se dice en catalán. Es una receta que se puede elaborar durante todo el año, pero especialmente la primavera es su temporada óptima, ya que las habas frescas se recolectan en esta época del año.La receta de habas a la catalana es muy fácil de elaborar y ofrece muchos contrastes. Por un lado, tenemos la contundencia de la panceta y la morcilla y, por otro lado, la frescura de las verduras y las hierbas. Muchos sabores y texturas concentrados en un plato riquísimo. Sigue el paso a paso en RecetasGratis y aprende cómo hacer habas a la catalana con la receta tradicional, la de la abuela. ¡Vamos con la receta!
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cebolla tierna, 8 ajos tiernos, 150 gramos de panceta, 200 gramos de morcilla o butifarra negra, 450 gramos de habas, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 rama de menta, 100 mililitros de aceite de oliva

Preparación:
1 En una olla, calienta el aceite de oliva y dora la panceta cortada a tacos durante 3 minutos. Salpimiéntala al gusto.
2 Una vez dorada la panceta, añade la cebolla y los ajos tiernos picados. Rehógalo todo durante 4 o 5 minutos.
3 Agrega la hoja de laurel y la rama de menta. Mezcla y deja reposar 1 minuto para que se integren estos sabores y puedas seguir con la receta de habas a la catalana.
4 Incorpora las habas y el vaso de vino blanco. Mezcla bien todo el conjunto, corrige de sal y tapa la olla. Deja cocer durante aproximadamente 8 minutos. Cabe destacar que no hay problema en hacer la receta con habas congeladas. Truco: es importante cocer las habas con la olla tapada para concentrar bien todos los jugos.
5 Pasados los 8 minutos, añade la morcilla o butifarra cortada también en tacos. Tapa la olla y deja que se cocine solo 1 o 2 minutos más para evitar que se deshaga la morcilla. Truco: si no quieres usar morcilla ni butifarra, también puedes hacer las habas a la catalana con chorizo e incluso con alcachofas.
6 Retira la menta y el laurel, pon en un plato hondo la preparación y, ¡listo! Ya puedes disfrutar de esta increíble receta de habas a la catalana de la iaia ("abuela" en catalán). Truco: pica unas hojas de menta fresca en el momento de servir, le dará una mayor frescura al plato.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal