dorada con salsa de champinones
País: ESP

Ingredientes: 1 dorada de un Kg, Aceite, 1/2 vaso de vino blanco seco, Tomillo, 150 gr de champiñones, 2 vasos escasos de caldo de pescado, 40 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 2 cucharadas de oporto, Sal

Preparación:
1 Limpiar la dorada.
2 Practicar una incisiones por los laterales de la dorada.
3 Salar por dentro y ponerle un poco de tomillo fresco o seco.
4 Poner la dorada en una fuente de horno untada de aceite, verter un poco de aceite por encima, espolvorear con sal y regar con el vino blanco.
5 Ponerla al horno 40 minutos a 175º C, darle la vuelta a la mitad del tiempo para que se haga por el otro lado.
6 Para la salsa: cocer en la mantequilla los champiñones laminados.
7 Sazonar con sal y pimienta y dejarlos cocer durante 20 minutos.
8 Retirarlos del recipiente y añadir la harina, removiendo para que no se formen grumos.
9 Rehogar unos minutos y agregar el caldo de pescado, remover.
10 Dejar la salsa cocer hasta que reduzca un poco y se vaya espesando, sin parar de remover.
11 Cuando la salsa esté espesa, añadir los champiñones, calentar otra vez, pero sin llegar a ebullición, aromatizar con el Oporto y retirar del fuego.
12 Servir la dorada bien caliente y la salsa aparte.
13 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio