matahambre
País: CUB

Ingredientes: 1 ud. matahambre de 1.5 o 2 kgs., 1/4 taza aceite de oliva, 2 ud. zanahoria, apio, cebolla, 2 diente ajo, PARA EL RELLENO, 1 diente ajo, 1 ud. cebolla pequeña picada, 6 manojo espinaca, 2 ud. huevo, 3 ud. huevo cocido

Preparación:
1 Adobar la carne con aceite, ajo, tomillo, romero y orégano unas 12 horas antes de utilizarla.
2 Transcurrido ese tiempo, extender la carne y salpimentar.
3 Colocar sobre ella la verdura y los huevos cocidos. Hacer un rollo con la carne y bridarla.
4 Para el relleno: Saltear en el aceite caliente el ajo picado con la cebolla, añadir las espinacas cocidas y sal.
5 Fuera del fuego añadir al relleno 2 huevos crudos.
6 Cocción: Cocer con las zanahorias, la ramita de apio, la cebolla y el diente de ajo durante 2 horas.
7 Una vez que la carne esté cocida, sacarla del caldo y colocarle un peso encima para que guarde buena forma.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra