huevo en nido de patata con salsa de tomate

Ingredientes: Para 4 personas, 200 gr. de puré de patata en escamas, 8 cucharadas de salsa de tomate, 4 huevos, 50 gr. de queso rallado, 100 ml. de leche, 1 cucharada de mantequilla, Sal, Aceite

Preparación:
1 Freír los huevos en abundante aceite caliente.
2 Preparar un puré de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. Dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas.
3 Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos.
4 Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado.
5 Se puede añadir al puré de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra