bunuelos de coliflor

Ingredientes: Cominos en grano, Pimienta blanca y perejil picado, Aceite para freír, 1 coliflor mediana, 4 cucharadas harina, 2 huevos, Sal, 1 vasito leche

Preparación:
1 Retirar el tallo grueso de la coliflor y cortar los ramilletes.
2 Sumergir en agua y lavar bien. Poner una cazuela con dos litros de agua a cocer.
3 Añadir los granos de cominos y sal.
4 Cuando rompa el hervor, echar la coliflor y dejar cocer destapada hasta que esté bien tierna pero entera.
5 Retirar, y dejar sobre un escurridor, para que pierda toda el agua.
6 Separar las yemas de las claras, dejándolas en dos cuencos.
7 Batir las yemas con varillas y agregar la harina y la leche poco a poco, hasta lograr una masa homogénea y espesa.
8 Salpimentar ligeramente y agregar la levadura en polvo y el perejil picado.Tapar y reservar.
9 Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve con varillas eléctricas hasta dejar bien firmes.
10 Incorporar a la mezcla de harina en dos o tres veces con movimientos envolventes.
11 Poner una sartén honda con abundante aceite a calentar.
12 Envolver la coliflor en la pasta e ir friéndolas en pequeñas tandas dándoles la vuelta hasta dorarlas por ambos lados.
13 Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes en una fuente tapada, como acompañamiento o primer plato.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio