bavaroisse de castanas
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas
½ kilo de castañas
150 gramos de azúcar
3 huevos
3 láminas de cola de pescado (gelatina)
250 gramos de nata
1 cucharada de brandy o de whisky

Preparación:
1 Cocemos las castañas, las pelamos y hacemos un puré con su carne con la ayuda de un poco de agua.
2 Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo, batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina.
3 Añadimos el puré de castañas al mezcla.
4 Disolvemos las hojas de gelatina en un poco de agua templada.
5 Añadimos a la mezcla e incorporamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve y la nata montada.
6 Ponemos toda la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.Introducimos en el frigorífico 8 horas.
7 Una vez cuajado desmoldamos y decoramos con un poco de nata montada en el momento de servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar