quiche de berenjena y queso
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: El quiche es un tipo de tarta salada (masa quebrada) que proviene de la cocina francesa, se elabora con cualquier tipo de verduras o de proteínas, su base principal es la mezcla de crema de leche y huevos conocido como "el aparato de quiche", en esta caso aprenderás a realizar un quiche de berenjena y queso, dos ingredientes combinan perfectamente.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 75 gramos de Harina de trigo, 60 gramos de Mantequilla, 1 unidad de Yema, 1 pizca de Sal, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Huevo, 100 gramos de Crema de leche, 50 gramos de Queso parmesano, 50 gramos de Queso holandés, 10 mililitros de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta de quiche, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 Para la masa, mezclar la harina con la mantequilla fría, cortada en cubos, y una pizca de sal, frotar con los dedos hasta obtener migas
3 Agregar la yema e integrar hasta formar una masa, envolver en papel film y llevar a la nevera durante 1 hora.
4 Estirar la masa de 3 mm de grosor aproximadamente, llevar al molde previamente engrasado con mantequilla y retirar los bordes.
5 Recubrir con papel aluminio y añadir contrapeso, llevar al horno a 180 grados C durante 25 minutos, transcurrido ese tiempo retirar el contrapeso y hornear 5 minutos mas. Yo he utilizado unas nueces para hacer de contrapeso.
6 Para el relleno, en una sartén con aceite de oliva cocinar la berenjena cortada en rodajas hasta que estén doradas por ambos lados.
7 Retirar el papel aluminio y añadir las rodajas de berenjena en la base, luego añadir rodajas de queso holandés y por ultimo la crema de leche batida con el huevo, salpimentar y hornear a 170 grados C hasta que este firme la tarta, agregar el queso parmesano y volver a hornear hasta que dore.
8 Una vez esta lista el quiché de berenjena y queso, esperar a que enfríe un poco, desmoldar y servir. Y esta receta en particular es ideal para comer durante la hora del desayuno. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas