sopa de garbanzos y eneldo
País: ESP

Ingredientes: 200 g garbanzos, 2 cucharadas aceite, 2 dientes de ajo, 1 tallo de apio con hojas, 5 hojas de eneldo, 250 g tomate natural triturado, sal, pimienta, 4 rebanadas de pan tostado, 2 dientes de ajo

Preparación:
1 Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior en un recipiente con agua para que se ablanden.
2 Pelar y picar los ajos. Limpiar y cortar en juliana el apio. Picar el eneldo.
3 Paso 2 Cocer los garbanzos en una olla con un fondo de agua salada hasta que estén tiernos.
4 Escurrir, dejando aparte el líquido.
5 Triturar la mitad de los garbanzos con una parte del caldo y reservar. Dejar algunos garbanzos sin triturar.
6 Paso 3 Rehogar las verduras y añadir el tomate, incorporar a la sopa, servir con los garbanzos enteros y el pan tostado.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin grasas trans