coctel de aguacate con langostinos
País: ESP

Ingredientes: langostino, 20 unidades, limón, 2 unidades, cebolla, 1/2 unidad, tomate, 300 gramos, lechuga, 1/2 unidad, salsa rosa, 1 taza, aguacate, 2 unidades, cilantro, al gusto

Preparación:
1 Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, durante 1 minuto, escurrirlos, pelarlos y cortarlos en trocitos, reservando 8 enteros.
2 Cortar los aguacates por la mitad, en sentido longitudinal, eliminar el hueso y cortar la pulpa en trocitos, ponerla en un recipiente y rociarla con el zumo de los limones para que no ennegrezca.
3 Lavar y picar los tomates.
4 Pelar y picar la cebolla. Lavar la lechuga, escurrirla y picarla. Mezclar los tomates, la cebolla y la lechuga con los langostinos troceados y la mitad de los aguacates.
5 Distribuir el preparado anterior en recipientes individuales, repartir entre ellos los 8 langostinos reservados, añadir la salsa rosa y servir el cóctel salpicado con el cilantro finamente picado y decorado con el aguacate restante.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra