pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas
País: ESP
Contexto: Los pimientos rellenos de bacalao y gambas son ricos y sencillos de hacer. Además, son muy conocidos, ya que es una receta clásica y tradicional que ha pasado de generación en generación y, actualmente, se pueden rellenar con diferentes ingredientes, como por ejemplo: pescados, setas, verduras, carne, entre otros. Sin embargo, de todas formas quedan deliciosos. También debes saber que los pimientos puedes comprarlos en conserva o a la leña. De esta forma, te facilitará el trabajo. Además, para hacer esta receta puedes utilizar gambas peladas congeladas y bacalao congelado o comprarlo desalado al punto de sal. Por otro lado, también se pueden rellenar solo con el pescado salteado, y luego hacer una salsa de nata y pimientos o una salsa bechamel.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas fáciles. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 bote de pimientos del piquillo (12 unidades)
250 gramos de bacalao desalado
200 gramos de gambas peladas
2 dientes de ajos
1 puñado de perejil picado
1 pizca de sal
30 gramos de harina
500 mililitros de leche
200 mililitros de nata o crema de leche
1 pizca de pimienta
20 gramos de queso rallado
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
1 Para empezar con la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, primero debes empezar a limpiar el bacalao desalado de espinas y pieles. Seguido, pela las gambas y córtalas en trozos. Truco: puedes utilizar gambas congeladas.
2 Coloca una sartén con un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade los ajos picados, las gambas y el bacalao también picado. Cuando esté rehogado, añade el perejil picado y la harina. Remueve y mezcla.
3 Añade la leche poco a poco hasta que se forme una masa parecida a las de las croquetas. Prueba de sal y rectifica. También puedes elaborar los pimientos rellenos de bacalao y bechamel con cebolla.
4 Una vez tengas lista la mezcla, colócala en una bandeja y deja que se enfríe. Luego, añade en la nevera un par de horas.
5 Cuando esté la masa fría, retira los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas y reserva parte del líquido de los mismos. A continuación, con ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con la masa de bacalao y gambas.
6 Mientras rellenas los pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao, colócalos en una bandeja para horno.
7 En este paso prepara la salsa de los pimientos del piquillo. Para ello, en una cazuela vierte la nata y pon a calentar. Añade un poco de sal y pimienta. Seguido, añade también un poco de agua de los pimientos y mezcla. Truco: también puedes preparar la salsa para pimientos rellenos de bacalao y gambas con más sabor, añadiendo un pimiento junto con la nata y, una vez caliente, tritura. Por otro lado, también puedes elaborar los pimientos rellenos de bacalao y gambas sin nata.
8 Cubre los pimientos rellenos de bacalao de la abuela con la nata. También añade por encima el queso rallado.
9 Introduce en el horno para gratinar. Deja los pimientos rellenos de bacalao y gambas hasta que queden dorados. Cuando estén ya gratinados, puedes servirlos. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio