cordero otonal
País: ESP

Ingredientes: 1 ½ kilo de cordero, 100 grs. de cebolla picada, 100 grs. de tomates pelados y picados, ½ vaso de vino blanco, Sal, Pimienta al gusto, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo machacados, 1 vaso de aceite de oliva, 100 grs. de zanahorias, 4 patatas medianas, 1 taza de caldo de carne, 100 grs. de guisantes

Preparación:
1 Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos.
2 Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.
3 Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates.
4 Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino.
5 Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.
6 Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes.
7 Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal