filetes de trucha a la sidra
País: ESP

Ingredientes: 1 trucha de 1 1/2 kg., 1/2 kg. de calabacines, 5 manzanas golden medianas, 3 dl. de sidra, 3 dl. de nata, 3 dl. de caldo de pescado, sal, pimienta, unas ramitas de cebollino, 100 gr. de mantequilla.

Preparación:
1 Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos.
2 Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados.
3 Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.
4 Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos.
5 Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.
6 Retirar los ingredientes.
7 Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera.
8 Añadir la sidra y la nata.
9 Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.
10 Reducir la salsa.
11 En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescado) y espolvorear con cebollino.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio