malfatti de calabaza
Contexto: Los malfatti son un tipo de pasta que tiene la ventaja de no amasarse y su única dificultad, es que la masa es muy tierna, por lo que debe manipularse cuidadosamente. El resultado es una pasta casera suave, casi souflé y deliciosa, digna de un gran almuerzo familiar. En este caso, utilizaremos calabaza, aprovechando la variedad y sabor que nos regala en su temporada. Para la salsa crearemos un interesante contraste con el queso azul.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer malfatti de calabaza. ¡A cocinar!
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 gramos de puré de calabaza, 250 gramos de ricota, 1 huevo, 100 gramos de harina, 30 queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta, 200 centímetros cúbicos de crema de leche o nata, 50 gramos de queso azul

Preparación:
1 El primer paso para preparar los malfatti consiste en cocinar la calabaza. Condimenta con sal, pimienta, nuez moscada, tomillo y ajo. Envuelve en papel aluminio y lleva al horno hasta que esté cocida. Unos minutos antes, retira el papel aluminio y vuelve a llevar al horno para ayudar a que elimine el exceso de líquido y quede bien seca. Esto ayudará a mejorar la consistencia ideal de la masa.
2 Mientras tanto, coloca la ricota en un cernidor para que elimine el exceso de suero y quede lo más seca posible.
3 Cuando la calabaza esté cocida, colócala en el vaso de la licuadora junto con el huevo y procesa formando un puré.
4 Vierte en un bol el puré de calabaza, la ricota, el queso rallado y los condimentos. Integra.
5 Por último, incorpora e integra la harina tamizada.
6 Enharina bien un plato y tus manos y realiza los malfatti formando bolitas. Notarás que la masa es muy tierna, así que hazlo suavemente. Luego, lleva a la heladera como mínimo 15 minutos. Truco: como se nombre lo indica (malfatti significa mal hecho), no es necesario que queden perfectos. Sin embargo te aconsejamos que tengan tamaño similar para que la cocción sea pareja.
7 Mientras tanto, prepara la salsa para los ñoquis de calabaza. Vierte la crema de leche o nata en un recipiente y lleva al fuego. Cuando tome temperatura, agrega el queso azul cortado en cubitos y remueve para que se derrita. Reserva y vuelve a calentar antes de servir los malfatti.
8 Pon a calentar abundante agua en una olla. Luego, retira los malfatti de la heladera y cuando el agua comience a hacer burbujas, viértelos uno a uno cuidadosamente y tratando que no se encimen. Cuando el agua vuelva a hervir, calcula 1 minuto y retira.
9 Retira los malfatti de calabaza, sirve, salsea y listo para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra