pimientos rellenos de calamar
País: ESP
Categoría: Recetas al horno, Recetas españolas
Contexto: Los pimientos del piquillo van muy bien con el bacalao, el atún, los chipirones, los boquerones y todos los crustáceos. Realzan de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas y las pastas y acomodan a la fragilidad de los hojaldres. Por último, desempeñan un magnífico papel como guarnición.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 16 unidades de Pimientos del piquillo, ¾ kilogramo de Calamares, 2 unidades de Cebollas, 2 unidades de Tomate, 3 dientes de Ajo, 1 vaso de Vino blanco, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, ½ litro de Leche, 2 cucharadas soperas de Harina, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Nuez moscada

Preparación:
1 Limpia bien los calamares y reserva las tintas.
2 Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
3 Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco.
4 Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos.
5 Retira los calamares y pícalos finamente. Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa.
6 Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.
7 Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente.
8 Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
9 Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada.
10 Incorpora los calamares picados.
11 Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos.
12 Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.
13 Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio