CHUPIN DE PESCADO
País: PER

Ingredientes: 6 filetes de pescado,1 ½ taza de cebolla, finamente picada,3 tomates, pelados, sin semilla y picados,2 dientes de ajo triturado,2 ramas de culantro,Sal,Pimienta,Comino,2 tazas de agua o caldo de pescado,½ taza vino blanco seco,1 cucharada de pasta de tomate,3,3,1 taza de arvejas cocidas,3 cucharadas de culantro picado,3 cucharadas de perejil picado,8 papas amarillas cocidas y peladas,Jugo de 1

Preparación:
 Saltar la cebolla en aceite junto con los ajos, tomates picados, ramas de culantro y comino.
Una vez cocido, enfríar ligeramente y licuarlo. Sazonar.
Colocar la mezcla en un bol y agregar el agua, el vino y la pasta de tomate.
Vaciar la mitad de la mezcla en una olla, acomodar el pescado. Sazonar. Colocar encima los pimientos y ajíes y cubrir con el resto de la mezcla.
Tapar la olla y hervir a fuego lento alrededor de 12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Agregar luego, las arvejas, papas y el perejil y culantro picado. Rociar con el jugo de limón. Dejar que dé un hervor y servir inmediatamente.
6 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra