conchas rellenas de pescado y marisco
País: ESP
Categoría: Recetas para Navidad
Contexto: Vamos a preparar unas conchas de pescado, un entrante sencillo, delicioso ideal para preparar en una comida de fiesta como la Navidad, la Nochebuena, la Nochevieja o el Año Nuevo.Las conchas rellenas se pueden hacer de lo que os guste, pero lo ideal son de pescado o vieiras, de bacalao, de merluza, de gambas...En esta ocasión he preparado unas conchas rellenas de pescado y marisco, un contraste rico y que seguro que vais a triunfar con este plato. El molde de las conchas las podéis encontrar en algunas pescaderías, o en tiendas donde vendan utensilios de cocina pero normalmente se reutilizan las conchas de las vieiras. Hay conchas grandes y pequeñas. ¡Vosotros decidís!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 filetes de pescado, 100 gramos de gambas congeladas o frescas, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave, 3 cucharadas soperas de harina, 500 litros de leche, 2 dientes de ajos, 1 puñado de perejil, 1 paquete de pan rallado, 1 unidad de huevo, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Preparamos los ingredientes para empezar a hacer las conchas de pescado. Limpiamos el pescado de espinas y lo cortamos en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con las gambas.
2 Ponemos la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadimos los ajos picados.
3 Antes de que los ajos se doren añadimos el pescado picado y las gambas, y removemos todo para que se junten los sabores.
4 Añadimos la harina y removemos hasta que se haya mezclado con el pescado y se cocine todo junto un par de minutos.
5 Añadimos la leche poco a poco e iremos removiendo para que se vaya formando una masa con todo junto, para rellenar las cazuelitas de pescado con bechamel.
6 Una vez está la masa de las conchas rellenas de marisco lista probamos de sal, añadimos si hace falta y ponemos un poco de perejil. Apagamos y reservamos. La dejamos enfriar en la nevera.Si quieres revisa la receta de la salsa bechamel rápida con más detalle para hacerla aparte.
7 Estas son las conchas con las que rellenaremos con la masa. Lo más común es que sean conchas de vieiras rellenas de merluza y gambas.
8 Rellenamos las conchas con la masa sin que se salga por los bordes.
9 Ponemos en un bol el pan rallado y en otro un huevo batido. Y pasamos las conchas rellenas por el huevo y luego por el pan rallado.
10 Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando el aceite esté caliente doramos las cazuelitas de pescado con bechamel. Truco: También se pueden hacer las conchas gratinadas al horno y dorarlas, tardarán un poco más, pero también quedan bien.
11 Sacamos del fuego y servimos las conchas rellenas de pescado y marisco bien calientes. ¡Están buenísimas!Descubre muchas otras recetas de pescado y marisco tradicionales y fáciles de hacer en mi blog Cocinando con Montse.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio