ENTREMESES DE MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO
País: PER

Ingredientes: 1 pan baguette, cortado en rodajas de ½ cm, aproximadamente,2- 3 mangos grandes, aproximadamente, cortados en rodajas delgadas y luego picados,Prosciutto de pato o musciame de pato o jamón de pato, picado,Hojas de espinaca, preferiblemente bebé o cortadas en trozos medianos,1 cucharada de culantro, finamente picado,1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado,8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,2 -3 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre rojo,Hojas de albahaca, finamente picadas,Aceite de oliva extra, para rociar encima

Preparación:
 Untar las tajadas de pan baguette ligeramente con aceite de oliva. Sazonar con sal y colocar en el horno precalentado a 300°F (150°C) hasta que se calienten y estén ligeramente crocantes. Cubrir con 1 hoja de espinaca.
En un recipiente mezclar el prosciutto de pato, el mango picado, el ají y el culantro.
Sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mezclar bien.
Colocar un trozo de espinaca encima de cada tajada de pan. 
Espolvorear encima con albahaca picada y rociar con aceite de oliva.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra