champinones con bechamel

Ingredientes: 2 kilogramos de Champiñones silvestres (a ser posible)
1 litro de Leche
2 dientes de Ajo
200 gramos de Jamón
2 cucharadas soperas de Harina
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
50 gramos de Mantequilla
½ unidad de Cebolla
1 paquete de Queso rallado
1 pizca de Sal
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Pimienta blanca molida

Preparación:
1 1. Se limpian los champiñones, se trocean y se blanquean con leche (cocerlos un ratito).
2 Se escurren sobre la cacerola de la cocción.
3 En una sartén se pone a calentar el aceite y luego se le añaden los dientes de ajo, ya troceados y pelados; se rehoga hasta que se doren bien y se retiran.
4 2. Sobre el mismo aceite se echa el jamón partido en tacos y se sofríe brevemente para incorporar los champiñones.
5 3. Se mantiene la sartén a fuego medio tres o cuatro minutos, transcurridos los cuales se pasa su contenido, sin el jugo que haya en la misma, a una fuente de horno.
6 El jugo se reserva.
7 3. Con la mantequilla, la cebolla, la harina, el jugo de los champiñones y la leche de su cocción (la necesaria y a alta temperatura), la nuez moscada, la sal y la pimienta, se hace la bechamel (triturarla para mayor suavidad), que se incorpora a la fuente de horno así como el queso rallado.
8 Se mete en el horno hasta que se dore el queso y se sirve.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio