bogavante con mousse de aguacate y ensalada

Ingredientes: 2 medallones de bogavante por personas, 180 gr. de aguacate, 40 gr. de manzana, 1 cucharada de caldo, 2 hojas de gelatina, 150 gr. de nata, sal, pimienta, aceite, vinagre, ensalada variada

Preparación:
1 Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.
2 Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.
3 En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal