verdolagas en salsa verde
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Las verdolagas tienen un sabor ligeramente ácido-salado, se consumen crudas en ensaladas o guisadas. En esta ocasión en RecetasGratis.net te mostraremos cómo elaborar unas clásicas verdolagas en salsa verde.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Pollo en piezas, 1 kilogramo de Verdolagas, 500 gramos de Tomate verde, 3 unidades de Chiles cuaresmeños, 3 unidades de Pimienta gorda, 3 unidades de Clavos de olor, 100 gramos de Sal, 2 litros de Agua, 2 dientes de Ajo, 100 gramos de Cebolla

Preparación:
1 Preparamos todos nuestros ingredientes. El pollo lo lavamos, le quitamos la piel si queremos quitar la grasa. A las verdolagas les eliminamos las raíces y basuras que pudieran contener, lavamos y desinfectamos.
2 Cocemos el pollo con suficiente agua que lo cubra. Cuando empiece a hervir, quitamos la espuma que se forme en la superficie. Dejamos que se cueza por 30 minutos, o hasta que el pollo se ablande. Una vez cocido, retiramos las piezas de pollo. Truco: Podemos hacer las verdolagas, también, con costillas de puerco.
3 Lavamos el tomate y el chile. Los cocemos en agua junto con un trozo de cebolla y un diente de ajo.
4 Molemos el tomate y el chile para preparar la salsa verde en la que guisaremos las verdolagas. Esta salsa la vamos a dejar que se cueza por 10 minutos. Truco: Las verdolagas las podemos guisar también en salsa roja.
5 Una vez que se cocinó la salsa verde, agregamos las verdolagas y le añadimos el caldo del pollo.
6 Molemos la pimienta y los clavos de olor en un mortero, se lo adicionamos a las verdolagas en salsa verde, dejamos que se cueza y agregamos sal al gusto. Regresamos las piezas de pollo al guiso y dejamos que hiervan juntos por unos 5 minutos.
7 Servimos las verdolagas en salsa verde acompañadas de frijoles puercos o arroz blanco. Truco: Si eres vegetariano omite la carne y prepara las verdolagas únicamente con salsa a tu gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra