ANTICUCHOS DE ATUN
País: PER

Ingredientes: 500 g (1 lb 2 oz) atún fresco,3 a 4 tallos de cebolla china, en trozos de 4 cm (2 pulgadas), parte blanca y verde,Aceite de oliva (cantidad necesaria),¾ taza de azúcar,3 cucharadas de vinagre,1 cucharada de sillao,2 cucharadas de caldo de carne o de pollo,1 cucharadita de sal,½ cucharadita de pimienta molida,Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)

Preparación:
 Limpiar el atún y retirar las partes oscuras. Cortar en trozos de 4 x 4 cm (2 x 2 pulgadas).
Ensartar en un palito de anticucho (brocheta) 2 a 3 trozos de atún, intercalando con trozos de cebolla china.Pincelar con abundante aceite de oliva.
Colocar en una olla, el azúcar y el vinagre. Llevar a hervir a fuego moderado hasta que acaramele. Agregar el sillao, caldo, sal y pimienta.
Cocinar los anticuchos a la parrilla o en una plancha parrillera 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Pincelar con la salsa frecuentemente. La carne debe quedar casi cruda en el centro.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

5 palitos de anticucho



Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida