chumbeque
País: PER
Contexto: El chumbeque es un dulce típico del norte de Chile, y es uno de los mejores postres que podrás encontrar en las típicas carretillas de Chile y de Perú, se empezó a elaborar a mediados del siglo XIX. Durante festividades importantes se suelen elaborar los famosos chumbeques y además, existen concursos que enseñan a elaborar el chumbeque más grande, luego se reparte entre los visitantes. Para elaborar este postre se necesita harina, manteca vegetal y los ingredientes necesarios para elaborar miel. Esta miel puede tener sabores de guanábana, mango o limón.¿Te preguntas cómo hacer chumbeque casero? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso postre desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un tradicional chumbeque fácil!
Comensales: 5 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ taza de agua                                                                    (120 mililitros)
1 puñado de anís
1 rama de canela
2 clavos de olor
1 naranja (cáscara)
1 limón
4 gotas de colorante rojo
2 gotas de colorante amarillo
3 cucharadas de postre de aceite de achiote
100 gramos de manteca vegetal
½ taza de agua                                                                    (120 mililitros)
4 cucharadas soperas de azucar blanca
25 gramos de levdura seca
½ cucharada postre de anís
½ cucharada postre de sal

Preparación:
1 En una olla pequeña añade un chorro de aceite junto con el achiote y deja cocinar a fuego bajo hasta que las semillas de achiote suelten un color rojo. Cuela y reserva.
2 En una olla mediana añade el azúcar blanco y la media taza de agua, cocina a fuego bajo aproximadamente 3 minutos.
3 Pasado el tiempo, incorpora el anís, la canela, el clavo de olor, el zumo de limón, la cáscara de naranja y el colorante. Deja cocinar a fuego bajo hasta que tenga textura de miel. Es importante que la cáscara de naranja no tenga la parte blanca porque puede soltar un sabor amargo. Truco: para saber si la miel se encuentra lista, coloca unas gotas en un recipiente con agua y si se forma una bolita sin problema, estará lista.
4 Cuando esté lista la miel, debes colarla y reservarla.
5 Mezcla la levadura con un poco de agua y una pizca de azúcar.
6 En un bol agrega la harina, el anís y el azúcar. Forma un volcán con la mezcla y añade la levadura en el centro, añade también agua y cucharadas de aceite de achiote.
7 Mezcla hacia afuera e incorpora la manteca a temperatura ambiente poco a poco.
8 Mezcla con la mano hasta formar una masa homogénea y deja reposar aproximadamente 20 minutos.
9 Una vez pasado el tiempo divide la masa en dos partes y estira utilizando un rodillo. Coloca la masa en una bandeja o silpat y realiza cortes en la misma. Lleva al horno a 175 ºC aproximadamente 12-14 minutos. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chumbeque!
10 Retira y espera a que la masa se enfríe un poco.
11 Esparce por toda la superficie la miel que has preparado anteriormente y tápala con la otra masa.
12 Corta en rectángulos y ya puedes servir y disfrutar. ¡A comer el turrón chumbeque! Truco: señalamos que esta receta contiene miel, por tanto, no puede ser consumida por personas que padecen diabetes.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio