alfajores de coco
País: ARG
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas argentinas
Contexto: En Argentina, la combinación de coco y dulce de leche no puede faltar en al menos 1 torta de cada panadería o pastelería del país. Será, tal vez, por la búsqueda de combinar 2 productos originarios de América (aunque sigue el debate de si el coco ha nacido en Asia). Más allá de su origen, este nutritivo producto se obtiene secando y rallando la pulpa de esta fruta que, a pesar de ser considerada así, su composición difiere de otras como la banana, naranja o manzana al aportar pocos hidratos de carbono y una alta cantidad de grasas.¿Te sueles tentar con algo dulce después de las comidas? Esta receta podría ser tu solución, descubre cómo hacer alfajores de coco sin harina en RecetasGratis y disfruta de este increíble dulce.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 75 gramos de coco rallado                                                                    (¾ taza)
50 gramos de azúcar                                                                    (¼ taza)
½ cucharada postre de esencia de vainilla
½ huevo
15 centímetros cúbicos de aceite neutro
Dulce de leche o mermelada (cantidad necesaria)

Preparación:
1 Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados y deja reposar la masa por 5 minutos. Truco: si quieres, puedes agregar ralladura de un cítrico como naranja, pomelo o limón.
2 Pasados los 5 minutos, con ayuda de las manos y una cuchara sopera, forma las galletas. Quedará una preparación húmeda que se desarma fácilmente, pero no te preocupes, pues en el horno tomarán mayor consistencia.
3 A medida que tomas cucharadas, dispón los alfajores de coco sobre una bandeja antiadherente para horno con aceite en aerosol. También puedes usar una lámina de papel antiadherente. Truco: si deseas logar galletas con una forma más prolija, puedes utilizar un molde. Para ello, vuelca en el centro 1 cucharada de la preparación, ejerce algo de presión y retíralo para formar la siguiente galleta.
4 Hornea las galletas a 180 ºC por aproximadamente 7 minutos. El resultado debería ser unas galletas apenas doradas.
5 Retíralas del horno y deja que se enfríen para poder rellenas y obtener, así, tus alfajores de coco y dulce de leche.
6 Una vez que se hayan enfriado, puedes formar tus alfajores de coco untando una galleta con dulce de leche, o la mermelada que quieras o tengas, y cerrándolo con una segunda tapa, como puedes ver en la imagen. El resultado es increíble y ya ves que no hemos utilizado ningún tipo de harina, de manera que perfectamente estamos ante unos ricos alfajores de coco sin tacc. Además, ¡tampoco hemos usado manteca!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra