corona de pina
País: MEX

Ingredientes: 150 gramos de almendra molida, 150 gramos de azúcar molida, 4 huevo claras a punto de nieve, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 250 ccs de nata montada, 200 gramos de piña en lata

Preparación:
1 Engrasamos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos de azúcar, colocando la piña encima.Cada rodaja de piña se parte en cuatro.
2 Se forra el fondo del molde.Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y las almendras.
3 Este molde se mete dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua para hacerlo al baño María dentro del horno a temperatura máxima.
4 Procuraremos que no entre agua.
5 Una vez cuajado, se mete el molde dentro de la nevera. Se desmolda sobre una fuente redonda y fría.
6 Si hubiera dificultad en desmoldar, poner el molde, encima de agua caliente, un segundo.
7 Una vez desmoldado lo pintamos con la mermelada de albaricoque.
8 El centro se llena de nata montada.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar