CHUPE DE TRIGO
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera),½ poro,3 ramas de apio,1 taza de habas,2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana,Hierbabuena,3 cucharadas de aceite,1 cebolla, finamente picada,Sal,1 trozo de cecina (opcional),½ nabo en trozos,1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas,1 taza de col, picada,Orégano,2 cucharadas de,1 cucharada de ajos molidos,¼ k de trigo, tostado y molido

Preparación:
 Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.
Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.
Receta Arequipeña 
4 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra