rape alangostado con salsa

Ingredientes: 1 cola de rape de 1 kilo
½ vaso de aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
Pimienta en grano
Sal
Hilo de cocinar
100 gramos de mayonesa (se puede utilizar la versión light)
1 cucharada de tomate frito
El zumo de media naranja

Preparación:
1 Limpiamos la cola de rape, quitamos la espina central y la piel, atamos con hilo de cocina, dejándolo como antes de quitarle la espina.
2 Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón y envolvemos en papel de aluminio.
3 Introducimos en agua caliente con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.
4 Cocemos unos 20-30 minutos y comprobamos el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).
5 Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar y retiramos el papel de aluminio.
6 Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa aligerada con un cucharada de tomate y un poco de zumo de naranja .

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans