albondigas con carne de pavita y pasta c
Comensales: 2
Duración: 00:45

Ingredientes:  Para las albÃ³ndigas:
 500 grs. cualquier carne molida que a ti te guste
 1 huevo a temperatura de ambiente
 3 cucharas pan molido
 1/2 cuchara ajos en pasta
 Huevitos de codorniz (opcional)
 Cantidad necesaria Harina s/p
 Cantidad necesaria Sal, pimienta, comino y orÃ©gano seco
 Para la salsa de las albÃ³ndigas:
 1 cebolla morada o blanca cortado en cubos
 5 dientes ajos
 1 pimiento rojo cortado
 1 rama apio cortado en cubos
 3 tomates bien lavados y cortados en cubos
 1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos
 1 hoja laurel
 150 grs. aprox. de salsa de tomate
 1 chorrito aceite
 1/2 taza fondo de pollo o carne de res, si no tienes AGUA CALIENTE estÃ¡ bien
 Para la pasta:
 250 grs. De cualquier pasta que te guste
 Agua y sal
 Para la salsa de pecanas y almendras:
 5 pecanas
 50 gr. almendras
 1/2 vaso leche fresca
 Queso fresco o parmesano rallado
 1 cuchara mantequilla o margarina
 1 cuchara harina s/p
 Tantita sal

Preparación:
 1 Vamos a empezar haciendo las albÃ³ndigas. Las rellenÃ© con huevitos de codorniz, este paso es OPCIONAL. Estoy usando carne molida de pavita, PUEDES usar cualquier tipo de carne, es lo que a ti te gusta.
 2 Estoy haciendo la 1/2 de la receta, es decir: del 1/2 kilo de carne y demÃ¡s, estoy haciendo sÃ³lo la 1/2. Me salieron 6 albÃ³ndigas rellenas. 3 por persona. Procura que las albÃ³ndigas tengan el mismo tamaÃ±o.
 3 Cuando las tienes listas, es importante que las pases por harina. AsÃ­, no se van a desarmar.
 4 Cuando estÃ¡n ya enharinadas las vas a reservar un momentito. Vamos a hacer la salsa para las albÃ³ndigas. No es necesario que cortes muy chiquito, ojo con eso.
 5 En una olla o sartÃ©n vas a poner un chorrito de aceite, deja que caliente, luego vas a poner los ingredientes, MENOS el tomate, vas a soasar por 2 minutos, luego ahÃ­, reciÃ©n agregas el tomate, que se cocine por 2 minutos bien puestos.
 6 DespuÃ©s de ese tiempo, agregas la pasta de tomate, sal, orÃ©gano seco, las hojas de laurel y el fondo de pollo o carne o Agua caliente. Mueves bien y deja que la salsa se cocine por 20 minutos. En el interim debes ir vigilando y moviendo para que no se queme.
 7 DespuÃ©s de ese tiempo, apagas el fuego un momento. Dejas que la salsa se enfrÃ­e un poquito, retiras la hoja de laurel y licÃºas perfectamente. Reserva un momento.
 8 Prendes el fuego, vamos a terminar de hacer las albÃ³ndigas, pones una ollita con regular aceite, cuando estÃ¡ caliente pones las albÃ³ndigas que ya estÃ¡n enharinadas, vamos a sellarlas perfectamente, por todos lados, luego aÃ±ade la salsa que ya estÃ¡ licuada, la salsa que queda en el vaso la retiras con fondo de pollo o agua caliente, rectifica la sal, la salsa tiene que estar un poco lÃ­quida, NO espesa. Deja cocinar por 15 minutos bien puestos.
 9 Mientras se cocinan las albÃ³ndigas, a fuego medio bajo, trabajamos la pasta. Recuerda usa la pasta que tÃº quieras, las cocinas sÃ³lo en agua con sal. Mientras tanto, en la licuadora, pones, las almendras, pecanas y 1/2 vaso de leche fresca. LicÃºa perfectamente.
 10 En una sartÃ©n vas a poner la mantequilla o margarina, agrega la harina y cocina por 40 segundos, luego aÃ±ade lo que has licuado, mueve bien, trabaja a fuego medio bajo, si estÃ¡ un poco espeso agrega leche fresca, la pasta ya debe de estar lista, retiras del agua, y vaceas a la salsa, aÃ±ade queso fresco o parmesano, tiene que quedarte CREMOSITO, ajusta sabores, y listo. Acabamos. Emplata calientitoðŸ’
 11 Acabamos amiguitas. Te va a quedar una pasta muy rica y cremosita. AcompaÃ±a con lo que tÃº quieras. Yo lo hice con las albÃ³ndigasðŸ’ por encima esparce + quesito y si deseas perejil cortado bien chiquito por encima, para combinar los colores. Opcional, si deseas puedes poner tantita azÃºcar a la salsa para cortar la acidez del tomate.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio