estofado vegetariano de calabaza
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Esta receta de estofado vegetariano de calabaza es una de las más tradicionales de Tanzania que consiste en un rico y sencillo estofado de calabaza y cacahuetes. Estos dos ingredientes están muy presentes en la gastronomía africana y combinan muy bien entre sí. Es un estofado de calabaza vegetariana rústico, con ingredientes de la tierra como la mayoría de las recetas de este continente y sin duda te encantará su sabor y textura. Puedes servirlo como un plato vegetariano independiente o como guarnición para los platos de carne o verdura.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 70 gramos de cacahuetes, 1 cucharada sopera de azucar moreno, 1 pizca de sal, 1 cucharada sopera de aceite

Preparación:
1 Corta la calabaza en trozos medianos.
2 Calienta una sartén con aceite y sofríe la calabaza removiendo de vez en cuando hasta que empiece a ablandarse y ponerse tierna. Cuando la calabaza esté suficientemente blanda aplástala in poco con un tenedor.
3 Incorpora los cacahuetes, la sal y el azúcar, remueve bien y deja cocinar otros 5 minutos para que los sabores se integren.
4 Sirve el estofado vegetariano de calabaza originario de Tanzania caliente. ¿Te gustaría conocer otras recetas africanas? Pues visita mi blog Vegspiration o échale un vistazo a las siguientes:Guiso de lentejas vegetarianoInjera etíopeEnsalada de patata y remolachaShiro etíopeAcelgas con especias

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar