menestra gallega
País: ESP

Ingredientes: 8 cebollas francesas, 4 corazones de alcachofas rociadas con limón, 200 g guisantes desgranados, 250 g tirabeques sin hilos, 8 patatas nuevas con piel, 4 hojas de lechuga tipo trocadero, 100 gr jamón con tocino en una loncha, 1 huevo para rebozar y aceite para freír, 2 cucharadas aceite de oliva, 1 taza agua o caldo, 4 huevos de codorniz cocidos

Preparación:
1 Cortar el jamón en dados y sofreírlo en el aceite, añadiendo las hortalizas en el siguiente orden: primero las cebollas tiernas que se doren dos o tres minutos, las alcachofas, los guisantes, los tirabeques y por último las patatas.
2 Paso 2 Cocer lentamente y tapado durante una hora, añadiendo una taza de caldo o agua y sal.
3 Paso 3 Freír unas hojas de lechuga rebozadas en el huevo y cubrir la menestra en el momento de servirla, en una fuente de barro o loza con tapa.
4 Decorar con los huevos de codorniz cortados por la mitad.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio