moqueca

Ingredientes: ara 4 personas 3 cuchara sopera aceite de dendé
1 ud. pimiento rojo cortado en tiras
1 ud. pimiento amarillo cortado en tiras
10 ud. chiles frescos, pelados, sin semillas y picados
1 ud. cebolla (cortada en aros finos)
6 ud. tomate pera, pelado y cortado en cubos
3 cuchara sopera pasta de tomate
1 1/2 l. caldo de pescado
6 rama tomillo fresco
6 rama cilantro (picado finamente)
100 c.c. leche de coco
500 gr. pez espada (lomo cortado en 4 trozos)
500 gr. camarón (mediano, pelado)
1/2 taza castaña del cajú (tostadas y picadas)
2 taza arroz blanco cocido

Preparación:
1 Uno de los clásicos platos de la costa del nordeste del Brasil.
2 Esta es una particular receta dónde se combinan los sabores del tomate, el coco, el caju, el dendé (aceite de palma) y los frutos del mar.
3 La moqueca es especialmente buena acompañada con caipirinha, bebida hecha con jugo fresco de lima, una pizca de azúcar y licor de caña de azúcar llamado cachaça.
4 Calentar en una cazuela el aceite de dendé a fuego mediano, agregar los pimientos y la cebolla, saltear cerca de 10 minutos; agregar los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pescado, el tomillo y la mitad del cilantro.
5 Aumentar la temperatura hasta que hierva, y bajar a fuego lento agregando los trozos de pescado.
6 Cocinar 10 minutos.
7 Incorporar los camarones y cocinar otros 4 minutos.
8 Apagar el fuego y agregar las castañas picadas y revolver suavemente, poner la otra mitad del cilantro picado, cubrir y dejar reposar unos 5 minutos.
9 Dividir el arroz en cazuelitas, añadir la sopa y servir. ¡Buen Provecho!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra