crema de coliflor
País: ESP

Ingredientes: 1 coliflor o unos 400 gramos de las flores de la coliflor, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, 1 pedazo de pan duro de 2 ó 3 días, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de cebolla picadita, 2 dientes de ajo machacados, 1/4 de taza de la parte blanca de cebollín, picadito, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida, 1/16 de cucharadita de nuez moscada rallada, 4 tazas de consomé de pollo, 5 gotas de salsa picante, 3/4 de taza de crema para batir

Preparación:
1 Se eliminan las hojas de la coliflor. Se separan y limpian las flores. Se lavan sacudiéndolas bien bajo agua corriente. Se escurren.
2 En una olla se ponen al fuego el agua, la sal y el pedazo de pan. Se lleva a un hervor. Se agrega la coliflor.
3 Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina unos 5 minutos. Se retira del fuego, se elimina el pan y se escurre. Se deja aparte la coliflor.
4 En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el ajo, el cebollín, la pimienta y la nuez moscada. Se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.
5 Se agrega la coliflor y se cocina por unos 3 minutos. Se agrega el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos más.
6 Se pasa todo al vaso de una trituradora. Se tritura, se cuela y se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor.
7 Se le agrega la salsa picante. Se le revuelve la crema, se cocina 1 ó 2 minutos y se retira del fuego para servirla de inmediato.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio