ensalada de lentejas con langostinos
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar
Contexto: En época de verano apetecen platos frescos y rápidos, que no requieran pasar mucho tiempo en la cocina y que se puedan llevar a cualquier sitio. Desde RecetasGratis.net hemos preparado una ensalada de legumbres idónea para llevar de acampada, a la playa o a la montaña.Esta ensalada de lentejas con langostinos se prepara en tan solo 10 minutos y tiene gran cantidad de energía saludable, un plato perfecto para deportistas. ¡Tomad nota!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Lentejas cocidas, 1 unidad de Zanahoria, ½ unidad de Cebolleta, 1 unidad de Tomate, ½ unidad de Pimiento verde, 100 gramos de Maíz cocido, 6 unidades de Langostinos cocidos, 1 pizca de Sal, 1 chorro de Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de lentejas con langostinos.
2 En primer lugar lavamos las lentejas con agua y dejamos que escurran. Las colocamos en una ensaladera.
3 Pelamos la zanahoria, la cortamos en cuadraditos pequeños y la agregamos a la ensaladera. La zanahoria es perfecta para el verano ya que sus betacarotenos nos ayudan a mantener y potenciar el bronceado.
4 Es el momento de añadir el maíz dulce a nuestra ensalada de lentejas y langostinos.
5 Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadraditos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta y la agregamos también a la ensalada. Si no os gusta el pimiento verde podéis sustituirlo por pimiento rojo o amarillo.
6 Pelamos el tomate y lo troceamos del mismo modo, en cuadraditos pequeños. Lo incorporamos a la ensalada.
7 Por último, pelamos los langostinos y los añadimos a la ensalada de lentejas enteros o troceados. Aliñamos la ensalada de lentejas con langostinos con un poco de vinagre, sal y aceite de oliva y ¡lista para comer!Si buscáis otras ensaladas con legumbres podéis probar los garbanzos con atún o la ensalada de alubias blancas con pesto. ¡Esperamos que os guste!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra