ensalada de lentejas con salmon
País: ESP
Contexto: Si están cansado de comer los mismos platos, está ensalada con salmón cocido está esperando por ti. Se trata de un plato fresco y saludable con potente sabores que seguro te conquistarán. Salmón a la plancha, lentejas cocidas, aguacate y una reducción de mirin... una mezcla de sabores asiáticos que no podrás resistir. La ensalada de lentejas con salmón no puede faltar en tu mesa.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 100 gramos de Rúcula
50 gramos de Lentejas
100 gramos de Salmón
1 hoja de Laurel
1 diente de Ajo
1 unidad de Aguacate
2 unidades de Tomate
½ unidad de Cebolla roja
50 mililitros de Mirin o Vino de arroz dulce
50 gramos de Azúcar                                                                    (¼ taza)
50 mililitros de Vinagre blanco
5 mililitros de Salsa soya
5 mililitros de Aceite de ajonjolí
1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para hacer esta original ensalada con salmón cocido.
2 Cocinar las lentejas en una olla a presión con abundante agua, sal, recortes de cebolla, el ajo macerado, tallos de cilantro y la hoja de laurel. Cocina durante 10 minutos hasta que ablanden un poco. Escurrir y dejar enfriar.
3 Aparte, cortar la cebolla en plumas e introducirlas en agua con sal durante 10 minutos. Con este proceso nos aseguramos de rebajar un poco su característico sabor fuerte.
4 Corta el tomate en cubos pequeños, deshoja la rúcula y mezcla todo esto en un bol con la cebolla, previamente escurrida. Revuelve bien estos ingredientes y añade un poco de sal y pimienta.
5 A continuación, agrega las lentejas frías y revuelve con cuidado para no maltratarlas. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
6 Para aderezar la ensalada haremos una reducción de mirin. Entonces, en una olla vamos agregar el mirin junto con el azúcar y el vinagre. Dejar cocinar a fuego medio hasta obtener consistencia de jalea. Retirar del fuego y agregar un pizca de aceite de ajonjolí y de salsa de soya. Deja que reposa a temperatura ambiente hasta que enfríe.
7 Para terminar con la ensalada fresca de lentejas tenemos que cocinar el salmón. Para ello, cortar el pescado en trozos pequeños, salpimentar y cocinar en una sartén caliente durante 1 minuto por cada lado.
8 Para servir la ensalada fresca con salmón cocido, coloca una porción de la mezcla con lentejas en el centro del plato, rodéalo con el aguacate cortado en tajadas y los trozos de salmón para terminar con un chorrito de la reducción de mirin. Como ves, la ensalada de lentejas con salmón es un plato gourmet exquisito y muy original.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra