albondigas de cocido
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas
250 gr. de zancarrón (morcillo) o carrilleras
250 gr. de garbanzos cocidos
2 zanahorias cocidas
1 puerro cocido
Harina
Perejil picado
Aceite
Para la salsa de tomate
4 tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Sal
Azúcar

Preparación:
1 Pasa los garbanzos, el puerro y las zanahorias por el pasapuré.
2 Agrégale la carne picada y mézclalo todo bien (si queda demasiado ligero, añádele un poco de pan rallado).
3 Dale forma a las albóndigas.
4 Para preparar la salsa de tomate, pon a pochar en una cazuela la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo limpio y troceado.
5 Sazona y añade también una pizca de azúcar.
6 Déjalo hacer durante 30 minutos. Pasa la salsa por un pasapuré.Reboza las albóndigas en harina y fríelas en una sartén con aceite.
7 Sirve las albóndigas de cocido con la salsa de tomate y espolvorea con perejil picado. También puedes introducirlas en la salsa.
8 Déjalas hacer unos minutos y sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra