seco de cabrito a la nortena
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  2 kg Cabrito macerado por mÃ­nimo dos horas en chicha de jora sal pimienta y comino
 500 ml chicha de jora blanca
 3 cebollas picadas en brunoise (cuadros pequeÃ±os)
 1 cuchara colmada ajo ðŸ§„ molido
 1 atado de culantro picado
 2 ajÃ­ verde uno licuado y el otro entero
 2 cucharadas ajÃ­ mirasol
 2 cucharas vinagre blanco
 1 cucharada azÃºcar
 al gusto Sal, pimienta y comino
 2 cucharadas zapallo loche rallado

Preparación:
 1 Con todos los ingredientes listos, en una olla agregar aceite, cebolla, ajo, y los ajÃ­es molidos, sofreÃ­r por 8 minutos hasta que se forme una pasta
 2 El cabrito macerado mÃ­nimo 2 horas o en su defecto toda la noche en la chicha de jora, con sal pimienta y comino, se agrega a la preparaciÃ³n anterior, seguido del zapallo loche rallado.
 3 Agregamos la chicha el vinagre el azÃºcar y dos tazas de agua. Y dejamos por media hora tapado hasta que el cabrito este suave pero no desechÃ³ una vez que rectifiquemos sabor agregar la mitad de el culantro picado y dejar hervir por tres minutos apagar el fuego y agregar el resto de culantro.
 4 Servir con frejoles canario y arroz blanco con sarza de cebolla

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio