endibias rellenas y rebozadas

Ingredientes: 2 endibias, 150 g de espinacas, 200 g de queso fresco de vaca, Cebollino, Sal, pimienta negra, Harina, 2 huevos, Sal, Aceite de girasol para freír

Preparación:
1 Lavamos las espinacas en abundante agua con sal y las cocemos durante tres minutos.
2 Escurrimos muy bien y las picamos finas.
3 Trituramos el queso junto con las espinacas hasta obtener una crema homogénea.
4 Extendemos la crema sobre las hojas de endibia con una manga pastelera y espolvoreamos con el cebollino picado fino y la pimienta recién molida.
5 Cubrimos con otra hoja de endibia haciendo paquetitos.
6 Las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite muy caliente.
7 Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite de la fritura.
8 Servimos encima de panes tostados.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio