delicioso cheescake

Ingredientes: 200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría
3 cucharadas de agua fría.
300 gr. de queso crema ( se puede sustituir por queso ricotta, requesón cottage)
2 yemas
2 claras
100 gr. de azúcar
3 cucharadas de leche
2 1/2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
50 gr. de pasitas.

Preparación:
1 Coloque en un recipiente la harina y la mantequilla, mezcle con la punta de los dedos hasta que tenga consistencia de miga de pan, agregue poco a poco el agua, coloque la masa sobre una superficie enharinada y ámasela ligeramente hasta obtener una masa suave.
2 Coloque dentro de una bolsa platica y lleve a la nevera por lo menos 1/2 hora antes de usar.
3 Engrase bien un molde desmontable para pastel de 23 cm de diámetro, extienda la masa muy fina, corte un circulo de 23 cm y colóquelo en el fondo del molde.
4 Relleno: Bata el queso y a continuación, batiendo ponga las yemas de huevo, azúcar, la leche, harina, esencia de vainilla, la ralladura de limón y las pasas.
5 Mezcle bien.
6 Bata las claras a punto de turrón añádalas a la mezcla de queso.
7 Vierta en el molde encima de la pasta y meta en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 1 hora o hasta que la torta este cuajada.
8 Apague el horno, deje la torta dentro para que se enfríe lentamente, una dos horas, lo que evita que se hunda en el centro.
9 Desmolde antes de servir.
10 Si se desea se puede sustituir la base de la pasta por una mezcla de galletas tipo María molidas, mezcladas con mantequilla derretida y un poco de canela, mezclar todo y forrar el fondo del molde, colocar el relleno y llevar al horno por el mismo tiempo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar