abadejo a la gallega
País: ESP

Ingredientes: 2 Kg de filets de abadejo, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 papas, 2 hojas de laurel, 1 ½ taza de aceite de oliva, Sal a gusto, Pimientaa gusto, ¼ de cabeza de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de vinagre

Preparación:
1 Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiras.
2 Pelar las papas y cortarlas en rodajas parejas (a la española).
3 Colocar en una olla 2 a 3 tazas de agua y 1 hoja de laurel.
4 Cuando rompa el hervor, colocar una canasta para vapor con el pescado, el pimiento, la cebolla y rociar con aceite.
5 Cocinar 7 minutos y luego salpimentar.
6 Retirar la mitad del agua de la olla y cocinar allí las papas, unos 10 minutos.
7 Para la ajada: pelar los dientes de ajo, entibiar en una cacerola una taza de aceite, agregar los ajos y el laurel restante, y cocinar unos minutos hasta dorar.
8 Agregar el pimentón y el vinagre (para que el pimentón no tome sabor amargo) y 1 o 3 cucharadas del líquido de la cacerola.
9 Servir el abadejo con la cebolla,el pimiento y las papas, rociado con la ajada.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio