paella de pollo y jamon cocido
País: ESP

Ingredientes: 1 pollo de 1 kg.
Aceite
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
500 gr. de tomates maduros
200 gr. de jamón cocido en una sola loncha y cortado en cubitos
250 gr. de guisantes frescos
12 camarones
Sal
650 de almejas ( chirlas o chochas)
Vino blanco
1 pimentón rojo
300 gr. de arroz
Doble cantidad de caldo de pollo
Azafrán
El jugo de 1 limón

Preparación:
1 Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que estén dorados por completo.
2 Mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates (previamente pelados y sin semillas).
3 Después de 10 minutos añadir el jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos.
4 Pasado este tiempo, incorpora los ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los ingredientes.
5 Por ultimo agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habrá disuelto un pellizco de azafrán.
6 Sazonar con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción.
7 Pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Un truco muy útil para evitar que el arroz se pase.
8 Cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de limón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Bueno en fibra