salsa financiera

Ingredientes: 1 vaso de vino de Oporto
2 dl. de salsa demi glace ( ver salsa demiglace)
50 gr. de champiñones cortados a láminas
25 gr. de jamón
25 gr. de riñones cortados finitos y escaldados en agua y vinagre
2 cucharadas de aceitunas picadas
1 cucharadita de cebollino cortado fino
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
1 Fondear el cebollino con la mantequilla y añadir el jamón, los riñones y las aceitunas.
2 Añadir el vino de oporto y dejar reducir a la mitad.
3 Agregar la demi glace, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos.
4 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio