potaje de alubias coloradas con bacalao
País: ESP

Ingredientes: 500 grs. de alubias, 4 dientes de ajo, 200 grs. de bacalao desalado, 1 taza de arroz, Aceite de oliva, Agua, Sal, 8 guindillas en vinagre

Preparación:
1 Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y las reservas.
2 Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias.
3 Cubre con agua fría y, cuando rompa a hervir, añade la taza de arroz. Déjalo cocer alrededor de 20 minutos.
4 Sazona de sal, sirve y echa un chorrito de aceite por encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra