salmorejo de remolacha
País: ESP
Contexto: El salmorejo de remolacha es una sopa andaluza o crema bien fresquita, ideal para una comida como entrante o para una cena de verano. La diferencia del salmorejo tradicional es que se cambia el tomate por remolacha, incluso, también se puede mezclar con el tomate y añadir mitad remolacha y mitad tomate. La remolacha aporta sabor suave y numerosas vitaminas y minerales.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer salmorejo de remolacha. ¡Vamos allá!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de remolacha cocida (1/4 kg)
1 vaso de agua
20 gramos de pan del día anterior
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta

Preparación:
1 Para preparar el salmorejo de remolacha, utiliza remolacha cocida. Asimismo, si lo prefieres, puedes comprar la remolacha y cocerla tú, solo debes pelarla bien y cortarla en trozos no muy grandes para que sea más rápido de cocer. A continuación, añádela en un cazo con agua hirviendo y déjala hasta que esté cocida. Truco: si no quieres cocerla puedes comprarla ya cocida.
2 Prepara la remolacha y córtala en trozos, añade los trozos en un robot de cocina o en un vaso batidor.
3 Pela el ajo, córtalo por la mitad y retira el germen para que así no te repita el ajo.
4 Añade el ajo partido al robot o batidora junto con la remolacha.
5 Añade el pan remojado en vinagre, esto lo ablandará un poco. A continuación, añade un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Luego, vierte un poco de agua y tritura hasta obtener una crema sin grumos. Si observas que queda muy espesa, añade un poco más de aceite y vuelve a triturar. También puedes añadir más agua para que quede más ligero. Introduce el salmorejo en la nevera hasta la hora de servir, debe estar bien fresquito.
6 Sirve el salmorejo de gazpacho bien fresquito en un bol acompañado de taquitos de jamón, huevo duro o trocitos de queso fresco.
7 También puedes elaborar unos exquisitos picatostes caseros y servir como entrante o en vasitos para acompañar cualquier plato. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en calorías, Sin grasa