flan de mango
País: MEX
Contexto: El flan de mango es un postre muy sencillo de preparar con un sabor exótico y una presentación elegante y limpia. La cocción es en frío ya que usaremos gelatina neutra para cuajar y el resultado será un flan suave con mucho sabor.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Agua                                                                    (240 mililitros)
1 kilogramo de Pulpa de mango
1 cucharada postre de Ralladura de limón
1 taza de Azúcar                                                                    (200 gramos)
1 cucharadita de Zumo de limón
2 sobres de Gelatina sin sabor
4 unidades de Clara de huevo (opcional)

Preparación:
1 Cocinar los mangos con la ralladura de la cáscara del limón en una taza de agua, hasta conseguir la textura de un puré. Dejar enfriar.
2 Mezclar en un envase las claras junto con el azúcar y el puré de mango. Utiliza una batidora eléctrica y ve añadiendo poco a poco la gelatina diluida en agua.
3 Bata por unos minutos y vierta en moldes individuales, refrigere. Si prefieres también puedes vaciar el contenido en solo molde grande.
4 Para servir, puedes batir la crema de leche hasta que tenga una consistencia espumosa, desmoldar el flan de mango y cubrir con la crema, decorando con pedacitos de mango o cualquier fruta natural. También puedes dejar el flan de mango en los moldes sin decoraciones extra.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasas trans