enchiladas al cilantro
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 20 tortillas de maiz, 1/2 kilo de tomatillo o tomate verde, 2 o 3 chiles jalapeños verdes, 2 manojos de cilantro, 2 libras de pechuga de pollo sin hueso, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla mediana, crema agria al gusto, 1/2 kilo queso fresco, sal de ajo, consome en polvo, sal, aceite

Preparación:
1 Se pone a coser el tomatillo con los chiles verdes con el diente de ajo.
2 Cuando esten previamente cosidos, se ponen en la licuadora con un troso de cilantro ,sal y el consome al gusto se licua asta quedar como una salsa. Ya con el pollo prebiamente cosido se desmenusa y se le aqrega la cebolla finamente picada y el cilanto restante se le agrega un poco del queso fresco y se deja para empesar a freir las tortillas en unsarten se ban a frei las torillas solas ya que esten todas las tortillas listas se ban a empesar a rellenar con la mezcla del pollo formado taquitos.
3 Al servir en un plato de 4 a 5 taquitos se les ba a bañar con la salsa verde previamente caliente seles pone un poco de crema y queso fresco y listo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra