flan de boniato o batata sin huevo
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Este flan de boniato o batata sin huevo es perfecto para desayunar, merendar o servir como postre. Para preparar estos flanes junto a RecetasGratis debes utilizar una batata naranja, porque tiene mejor textura, es más dulce y aporta un bonito color anaranjado al flan de batata. Yo he utilizado una amarilla y los flanes no tienen el color, pero quedaron igual de ricos y dulces. Si no te gusta mucho el dulce puedes reducir la cantidad de azúcar al mínimo. Para sustituir el huevo he utilizado el agar agar, un gelificante de origen vegetal hecho a base de algas. El agar agar se usa mucho en la cocina vegana en la preparación de postres para sustituir la gelatina.
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 batata grande
1 litro de leche de soja
6 gramos de agar agar en polvo
200 gramos de azúcar                                                                    (1 taza)
½ taza de agua caliente

Preparación:
1 Asa la batata en el horno hasta que esté blanda. Pélala, córtala en trozos y tritura en la batidora para formar un puré de batata homogéneo.
2 Pon a remojar el agar agar en un cuenco con poca cantidad de agua o leche de soja.
3 Pon a calentar la leche de soja o cualquier otra bebida vegetal en un cazo junto con 100 gramos de azúcar y el puré de boniato. Remueve de vez en cuando con varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir añade el agar agar y remueve bien. Deja hervir durante varios minutos y retira el cazo del fuego.
4 Prepara el caramelo líquido. Pon a calentar 100 gramos de azúcar con un poco de agua. Cuando el azúcar se disuelva y empiece a coger un color dorado, añade poco a poco el resto del agua caliente removiendo de vez en cuando hasta que el agua y el azúcar estén bien integrados.
5 Vierte el caramelo líquido en las flaneras o boles cubriendo bien el fondo. Encima vierte la mezcla del flan de batata.
6 Deja enfriar el flan de boniato en la nevera hasta que esté bien cuajado. Sirve los flanes dándoles la vuelta en un plato, y decora con sirope de chocolate o fruta.Como no, en mi blog Vegspiration dispones de muchísimas recetas más de postres veganos para degustar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin azúcar añadida, Alto contenido de fibra