cogollos a la mediterranea

Ingredientes: 2 cogollos de Tudela, 8 filetes de anchoa, 2 huevos cocidos, 4 pimientos del piquillo, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de sidra, Sal

Preparación:
1 Quitamos las hojas exteriores y cortamos los cogollos por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en dos.
2 Salamos (muy ligeramente) y rociamos con aceite de oliva.
3 Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa y los pimientos del piquillo.
4 Aliñamos todo el conjunto con la vinagreta de sidra y decoramos con unos cuartos de huevo cocido.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar