mousse vegana de chocolate
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas para Navidad
Contexto: El mousse de chocolate tradicional resulta un postre versátil, elegante e… ¡irresistible! Un manjar perfecto para cualquier ocasión. Sin embargo, ese dulce posee una importante carga calórica que proviene de la combinación de sus ingredientes principales: el huevo, el azúcar y el chocolate. Por este motivo y otros, ese magnífico postre resulta prohibido para muchas personas: deportistas, gente sometida a dieta, veganos, vegetarianos, alérgicos al huevo y todo aquel que gusta de la vida sana.Pensado en todo aquel que disfruta de este postre con chocolate pero necesita una alternativa más saludable, RecetaGratis trae una receta fácil y exquisita: mousse vegana de chocolate. Una opción maravillosa para estas festividades tan señaladas y… ¡para todo el año!
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 170 mililitros de aguafaba (agua de los garbanzos en lata o bote)
120 gramos de chocolate negro (70% cacao)
2 cucharadas soperas de panela (papelón) o azúcar moreno
1 pizca de sal
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 puñado de granola
1 hoja de menta fresca o hierbabuena (opcional)
1 puñado de fruta fresca (opcional)

Preparación:
1 Organiza los ingredientes antes de comenzar a preparar el mousse de chocolate vegano. También dispón de los utensilios necesarios para preparar esta receta. Primero abre la lata de garbanzos. Luego, utiliza un colador para escurrir el contenido. Reserva por separado el agua y las leguminosas. Por otro lado ralla el papelón y reserva. Mide el resto de los ingredientes y deposita en recipientes.
2 Derrite el chocolate en baño María. Reserva.
3 Vierte el aguafaba dentro de un bol. La apariencia del aguafaba se asemeja mucho a la clara de huevo. Te aconsejo utilizar un recipiente más hondo que ancho, para facilitar una adecuada incorporación del aire al batir. Truco: El aguafaba es el liquido donde se conservan los garbanzos enlatados.
4 Bate con varillas (preferiblemente eléctricas) hasta lograr el punto de nieve. Los utensilios para batir deben estar limpios, secos y libres de grasa. Inicia el batido a velocidad baja y aumenta gradualmente. El aguafaba levanta muy parecido a los huevos. Cuando las claras estén semi-montadas puedes agregar la sal. Truco: Puedes batir con varillas manuales pero necesitas paciencia y energía.
5 Agrega la vainilla y continua batiendo hasta integrar por completo a la mezcla. Cuando alcance la textura deseada, añade la panela (papelón) o si lo prefieres azúcar morena. Truco: Incorpora cada ingrediente lentamente y nunca dejes de batir.
6 Por último, agrega el chocolate con mucho cuidado. Aplica movimientos lentos y envolvente al mezclar. Truco: Utiliza una paleta de silicona o paleta de madera (también sirve una cuchara de madera).
7 ¡Comprobado! Este mousse vegano de chocolate es muy fácil de preparar y... !simplemente exquisito! Para decorar y poner broche de oro a este postre puedes utilizar granola, una hoja de hierbabuena o menta y opcional frutos del bosque frescos.Al primer bocado descubrirás su textura esponjosa, muy sutil y que acaricia al paladar. Por otro lado, disfrutarás la presencia del chocolate puro: aromático al olfato e intenso al gusto. Para sellar el estilo de esta mousse vegana de chocolate, surgen las sutiles notas aromáticas de la vainilla. ¡Toda una experiencia para los sentidos!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar