tartaletas de foie
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 ccs. de aceite, 1 cucharadita de azúcar, 2 calabacines en laminas, 1 cebolla, 150 gr. de foie, 200 gr. de harina, 120 gr. de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 75 gr. de mantequilla, 1 naranja, 100 gr. de pan rallado, 1 pastilla de caldo, 1 vaso de vino blanco

Preparación:
1 En un recipiente se pone la harina, se abre un poco en el centro, haciendo un hueco, y se pone la manteca, la leche, el huevo y la sal.
2 Con una cuchara de madera se va recogiendo la harina poco a poco hasta formar una masa compacta y fina.
3 Se hace una bola y se envuelve en un paño, dejándola reposar una hora.
4 Pasado ese tiempo se espolvorea la mesa con harina, se echa la masa y se estira con el rodillo hasta dejarla fina.
5 Se doran los moldes de tartaletas, se pincha el fondo y se echa un poco de arroz, se meten al horno con calor moderado durante 20 minutos.
6 Freímos a fuego lento dos láminas de calabacín rebozadas con huevo y harina.
7 Una vez fritos, se rellenan con foie y se vuelven a empanar, esta vez con pan rallado y huevo.
8 Hacemos una salsa a base de mucha cebolla, un poco de aceite, sal, azúcar y concentrado de carne.
9 Se hace a fuego lento y, cuando está todo muy blando, se le añade un poco de zumo de naranja y vino blanco.
10 Esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la tartaleta que ya tiene el calabacín relleno.
11 Se decora a gusto de cada cual.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal