paella de bogavante al horno
País: ESP

Ingredientes: dos bogavantes de 500-600 gr. cada uno, 400 gr. de arroz, 1 cebolla grande, 2 pimientos, uno verde y el otro rojo, 2 tomates maduros, 3 ó 4 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de aceite de oliva, sal, pimienta, 5-6 ramitas de perejil, 250 gr. de gambas peladas, 150 gr. de calamar troceado, 150 gr. de almejas, 850 ml. de fumet de pescado.

Preparación:
1 Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite.
2 Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras.
3 Cuando estén listos, retirarlos.
4 En el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito.
5 Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante.
6 Saltear durante unos minutos.
7 Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan.
8 Luego verter el arroz y un poquito de azafrán.
9 Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.
10 Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil.
11 Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante.
12 Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra