SOUFFLE DE ZAPALLITO ITALIANO
País: PER

Ingredientes: 4 zapallitos italianos medianos, cortados en rodajas,1 diente de ajo, finamente picado,1 cebolla blanca, finamente picada,½ de taza de leche descremada,2 huevos,2 claras de huevo,2 cucharaditas de perejil, picado,Sal,Pimienta,Nuez moscada,2 cucharaditas de harina sin preparar,2 cucharaditas de mantequilla,2 cucharaditas de aceite,40 g (1 ½ oz) de queso parmesano rallado

Preparación:
 Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla con el ajo. Agregar luego los zapallitos y cocinarlos lo suficiente para que estén crocantes. Retirar del fuego y separar.
En una olla o sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y mover. Añadir, luego la leche y seguir moviendo hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar del fuego y agregar la yema, previamente mezclada, el queso, el perejil y los zapallitos preparados. Al final agregar las claras batidas y mezclar. Rectificar la sazón.
Verter en un molde ligeramente engrasado y llevar al horno precalentado a 375°F (190°C) durante 30 minutos o hasta que cuaje.
Calorías 396.76
Proteínas 25.25 gr.
Grasas 22.55 gr.
Carbohidratos 18.5 gr.

Receta proporcionada por el Dr. Daniel Shion Sam


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra