berenjenas en dulce
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de azúcar, 1 kilo de berenjenas pequeñas, 2 ramitas de canela, 15 clavos de olor, 1 limón

Preparación:
1 Las berenjenas pequeñitas, (tamaño máximo, como de un huevo).
2 Se limpian y se ponen en el azúcar con agua y unas ramas de canela, al fuego durante veinte minutos.
3 Retirar y dejar reposar toda la noche.
4 A la mañana siguiente se les pone un clavo (especie) a cada una, es decir, se les clava un clavo.
5 Otros veinte minutos de cocción y retirar del fuego.
6 Repetir la operación al día siguiente otros veinte minutos.
7 Antes de retirar definitivamente del fuego añadir el zumo de limón.
8 Son medidas para pequeñas cantidades, pero si se quiere hacer conservas para varios meses piense siempre en un kilo de fruta por tres cuartos de kilo de azúcar.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin grasas, Sin sodio