chupe de pescado jurel
Comensales: 8
Duración: 01:00

Ingredientes:  Para el fondo de pescado :,  2 cabezas y espinazos de jurel frescos o salmÃ³n,  Kion,  1 cebolla ðŸ§… en trozos grandes,  3 dientes ajo,  2 tallos apio con hojas y todo,  Para el chupe :,  1 cebolla ðŸ§… en cuadritos,  1 tomate pelado en cuadritos,  2 dientes ajos en cuadritos,  2 cucharadas ajÃ­ panca,  2 cucharadas ajÃ­ mirasol,  150 grs habas peladas,  150 grs arvejas,  1 zanahoria ðŸ¥• grande cortada en diagonal,  3 huevos ðŸ¥š,  1/4 repollo o col ðŸ¥¬,  100 grs queso fresco,  4 cucharadas arroz cocido,  3 papas huayro peladas y cortadas en rodajas,  1 choclo,  1 lata leche evaporada,  Al gusto sal, pimienta, Ajinomoto,  1 cucharadita orÃ©gano molido,  2 cucharadas aceite

Preparación:
 1 En una olla profunda colocar las cabezas de pescado el espinazo, los ajos, el kion, el apio y la cebolla, cubrir con agua, una vez que comience a hervir dejar que hierva por 20 minutos.
 2 Constantemente retirar la espuma y una vez que se cumpla el tiempo â±, colar y reservar.
 3 Ahora vamos a por el chupe ! En una olla grande agregamos aceite vegetal un par de cucharadas estarÃ¡ bien. Poner la cebolla el ajo, los ajÃ­es y el tomate, hacer un sofrito hasta que estÃ© todo muy bien cocido.
 4 Una vez que el aderezo estÃ¡ listo incorporamos el caldo que habÃ­amos reservado ya colado. Y esperamos que Rompa hervor.
 5 Mientras tanto cortamos la zanahoria ðŸ¥•, las papas, la col ðŸ¥¬
 6 TambiÃ©n las dos ramas de huacatay
 7 Ahora agregamos todos los ingredientes menos las papas, el queso ni la leche.
 8 Una vez que estÃ¡ cocido todo agregamos los huevos suavemente y ya no movemos por unos 5 minutos.
 9 Luego de ese tiempo agregamos las papas y esperamos por 5 minutos mÃ¡s. Agregamos las hojas de huacatay cortadas, el queso fresco, el pescado que logremos recuperar de las cabezas y el espinazo y la leche dejamos que hierva por 2 minutos y estÃ¡ listo para servirse !

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio