albondigas de garbanzos
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Las albóndigas de garbanzos son una receta vegetariana muy saludable y nutritiva. Esta legumbre tiene una gran cantidad de propiedades y un alto contenido de proteínas, por lo que es una excelente opción para sustituir la carne. ¿Te animas a cocinar con nosotros?Asimismo, te presentamos esta receta muy sencilla, sabrosa y versátil. Puedes añadirle tus ingredientes favoritos y adaptarla a tus gustos. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer albóndigas de garbanzos.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de tomate frito estilo casero, 2 hojas de laurel, 400 gramos de garbanzos cocidos, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 puñado de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 huevo, 80 gramos de pan rallado, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para empezar a preparar estas deliciosas albóndigas de garbanzos comienza triturando todos los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos hasta que obtengas una textura como la del hummus. Truco: puedes utilizar garbanzos de bote o cocerlos tu mismo.
2 Pon una sartén a calentar, añade 2 cucharadas de aceite y vierte dentro las zanahorias ralladas. Deja que se sofrían a fuego medio bajo durante unos 5 minutos.
3 Cuando observes que la zanahoria ha cambiado de color y tiene una textura más blanda, añade los dientes de ajo y el perejil picados muy pequeños. Deja que se sofrían juntos con las zanahorias durante otros 5 minutos, también a fuego medio bajo.
4 En un bol añade los garbanzos triturados, el pan rallado, el huevo, el sofrito que has preparado anteriormente, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes con una espátula hasta que se integren completamente y quede una masa que no se pegue en las manos.
5 Ve formando bolitas y colócalas en una bandeja con papel de horno. Vierte por encima una cucharada de aceite de oliva y lleva al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos. Truco: también puedes freírlas en abundante aceite caliente o cocinarlas en air fryer.
6 Retira la bandeja del horno y deja reposar las albóndigas dentro de la misma durante unos 10 minutos.
7 En una sartén amplia, vierte el tomate frito y añade las 2 hojas de laurel y las albóndigas. Enciende el fuego a una temperatura media y cocina durante unos 10 minutos. ¡Y ya estarán listas para servir y comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra