HIGADO DE RES SALTADO AL VINAGRE TINTO
País: PER

Ingredientes: 400 g (112 oz) de hígado de res, cortado en tajadas delgadas de ½ cm (1/4 de pulgada),Harina sin preparar, lo suficiente para enharinar las tajadas,1 diente de ajo grande, triturado,2 cucharadas de mantequilla,¼ de taza de caldo de carne,1 ½ cucharada de vinagre tinto,2 cucharadas de perejil fresco picado,Sal,Pimienta

Preparación:
 Condimentar el hígado con sal y pimienta y luego enharinar por ambos lados.
Derretir 1 ½ cucharada de la mantequilla en una sartén a temperatura alta y agregar el hígado. Cocinar hasta que este dorado, aproximadamente 2 minutos por lado, para término medio. Reservar.
Agregar a la sartén el ajo, el resto de la mantequilla, y cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo de pollo, el vinagre y hervir por 1 minuto, raspando bien el fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.
Para servir, colocar el hígado en el plato y cubrir con la salsa. Decorar con el perejil picado. 
Se puede acompañar con Tallarines con limon y vodka y Zapallitos a la Napolitana. 


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans