rocoto relleno
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  6 rocotos grandes
 250 grms carne de cerdo picada pequeÃ±a
 250 grms carne de res picada en cuadritos pequeÃ±os
 2 cebollas ðŸ§… en cuadritos
 1 cucharada ajo molido
 1/2 taza perejil picado
 2 tomates sin pepas picados en cuadritos
 100 grms manÃ­ salado partido en un mortero
 4 aceitunas en cuadros pequeÃ±os
 3 huevos duros cortados en dados
 2 cucharadas Aceite vegetal
 2 cucharadas ajÃ­ panca
 150 grms pasas negras picadas
 1 tarro leche evaporada
 Sal pimienta comino
 2 huevos
 300 grms queso de paria (se puede sustituir por queso fresco o Tilsit)

Preparación:
 1 Cortar la cabeza del rocoto por la parte del tallo y sacar las venas y circas, en una olla colocar agua acomodar los rocotos hacia arriba y dentro de cada uno colocar una cucharada de sal y otra de azÃºcar con un buen chorro de vinagre, llevar a fuego ðŸ”¥ y una vez que hierva esperar 2 minutos, votar el agua y si quieres que no piquen nada repetir el proceso. Si te gusta el picante con una vez serÃ¡ suficiente si no puedes repetir el proceso por un mÃ¡ximo de 3 veces.
 2 En una sartÃ©n profunda agrega el aceite, el ajo molido y la cebolla ðŸ§… mueve hasta que estÃ¡ se carameliza (se pone transparente)
 3 Picamos el tomate y agregamos a la mezcla anterior
 4 Ahora es el turno de las carnes, primero la de cerdo luego la de res y movemos
 5 Agregamos el ajÃ­ panca y el perejil y movemos
 6 Agregamos el huevo partido, las pasas y el manÃ­, seguimos moviendo
 7 Ahora finalmente las aceitunas una Ãºltima movida y agregamos la pimienta, comino y rectificamos la sal.
 8 Nos aseguramos que todo este cocido y rellenamos los rocotos.
 9 En un bowl ponemos el tarro de leche evaporada con los dos huevos, batimos y agregamos sal y pimienta, un poquito de ajinomoto. Esta mezcla la hachamos sobre los rocotos procurando que entre una parte dentro del relleno.tapamos con el queso y las tapitas del rocoto que habÃ­amos reservado
 10 Metemos al horno a 250 grados por 30 minutos y sacamos dejamos que enfrÃ­e un poco asÃ­ cuajarÃ¡ la mezcla y los rocotos tomarÃ¡n consistencia, para servirlos puedes calentarlos nuevamente a temperatura mÃ¡s baja. Se acompaÃ±a por tradiciÃ³n con pastel de papa la receta esta dentro de mis recetas ðŸ˜‰

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio