cuajada de habichuelas con la salsa de la ostra

Ingredientes: 225 gr. de cuajada de habichuelas, 113 gr., de setas frescas, 6 cebolletas, 3 tallos de apio, 1 pimiento rojo o verde, 2 cucharadas soperas de aceite vegetal, 125 ml. de agua, 1 cucharada sopera de maicena, 2 cucharadas soperas de salsa de ostras, 4 cucharaditas de jerez seco, 4 cucharaditas de salsa de soja.

Preparación:
1 Cortar la cuajada en dados de 1,5 cm. de grosor.
2 Limpiar y cortar las setas en rodajas.
3 Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm.
4 Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho.
5 Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm.
6 Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada.
7 Sacar del aceite.
8 Calentar la otra cucharada sopera de aceite y añadir las setas, las cebolletas y el pimiento, remover y freír durante un minuto.
9 Agregar la cuajada.
10 Mezclar la maicena con la salsa de ostras y el jerez y ponerlo dentro de la sartén con el resto de los ingredientes.
11 Mezclar bien durante un minuto o dos más y servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra