ensalada templada de vieiras y gambas
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 100 gramos de Canónigos
100 gramos de Lechuga negra
100 gramos de Rúcula
100 gramos de Hojas de espinacas
1 unidad de Puerro
2 dientes de Ajo
1 pizca de Pimienta negra
100 gramos de Gambas peladas
8 unidades de Vieiras (congeladas o frescas)
1 vaso de Vino blanco
½ unidad de Cebolla
Vinagre de Módena

Preparación:
1 Para realizar la ensalada templada, picar el puerro, los dientes de ajos en rodajas, la cebolla en cuadraditos y salpimentar.
2 A continuación, freír todo y salpimentar. Luego, agregar las gambas peladas y cuando estén doradas agregar el vino blanco, cortar el fuego y dejar templar.
3 En una sartén o una plancha dorar las vieiras a gusto. Una vez preparado todo esto agregar el salteado a la mezcla de los vegetales y revolver con cuidado.
4 Para montar la ensalada, en plato llano poner un timbal y rellenarlo con la mezcla. Colocar las vieiras por los lados sin levantar el timbal. Sazonar las vieras y desmontar el timbal. Agregar vinagre de módena al gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra