ensalada de quinoa y verduras
País: PER
Contexto: La quinoa es uno de esos ingredientes que poco a poco se ha ido incorporando en nuestras cocinas al ser una semilla muy versátil y con una gran cantidad de nutrientes, además de muy fácil de cocinar, ya que tiene un procedimiento muy parecido al arroz. Al ser tan versátil, la quinoa se puede adaptar a multitud de platos, como es el caso de la ensalada de quinoa y verduras. A pesar de que la quinoa nos viene desde América del Sur, ya que es originaria de Perú y Bolivia, actualmente se usa en todos los rincones del mundo para todo tipo de recetas.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ensalada de quinoa y verduras para que puedas disfrutar de todo el sabor de este plato tan nutritivo y con mucho sabor.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de caldo de verduras, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 diente de de ajo, 1 trozo de tapín, 1 taza de aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación:
1 Después de preparar todos los ingredientes lava la quinoa con especial atención para eliminar la saponina, que es una sustancia que puede dejar un sabor amargo a esta semilla una vez cocinada. Una vez hecho, calienta la quinoa hasta el momento en el que empiece a hervir. Ahí tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 12 minutos aproximadamente o, hasta que el líquido se consuma. Truco: es importante no pasarse de tiempo ya que la quinoa puede apelmazarse.
2 Una vez tengas la quinoa lista, es hora de preparar las verduras. Corta en brunoise la cebolla, el ajo, los pimientos, el ajo y el tapín mientras pones a calentar una sartén con un poco de aceite.
3 Cuando el aceite esté caliente, introduce todos los ingredientes y deja cocinar durante, aproximadamente, 15 minutos. Todo dependerá del punto de cocción que te guste en las verduras o de la calidad del fuego que tengas en casa. Truco: para que la ensalada de quinoa y verduras esté al dente lo mejor es no pasar de los 15 minutos de cocinado.
4 Cuando estén listas las verduras, incorpora la quinoa y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Salpimienta al gusto y vuelve a remover. ¡A comer! Truco: añade un poco de aceite si prefieres una textura más sabrosa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra