CEVICHE DE PATO ESPECIAL
País: PER

Ingredientes: 1 pato de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente,Sal,Pimienta,Ají amarillo molido, al gusto,3 dientes de ajo, molidos,Jugo de 1 naranja,¼ de taza de aceite,¼ de taza de pisco,Caldo o agua,2 cebollas rojas cortadas a la pluma,4,1 cucharada de culantro, finamente picado,Jugo de limón,Hojas de lechuga, para servir,Rodajas de rocoto, para servir,Yuca cocida y partida en trozos, para servir

Preparación:
 Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.
Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear. Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno.
Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
Servir el cebiche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.
Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida. 
4 a 6 personas


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra