filete a la tampiquena
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Te enseñamos a preparar uno de los platillos más populares de la región Noreste de México, el exquisito filete a la tampiqueña. Esta elaboración se elabora con carne asada de res y se acompaña con enchiladas y frijoles, aunque en algunos lugares se suele acompañar con más guarniciones, como por ejemplo con arroz y con pico de gallo. Así pues, si visitas algún restaurante de comida mexicana, es probable que encuentres este platillo, pero si quieres aprender a prepararlo en casa, sigue leyendo y conoce el proceso completo, desde las enchiladas hasta la sazón de la carne a la tampiqueña para que quede jugosa y llena de sabor.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer filete a la tampiqueña. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 filetes de de res
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de ajo picado (por cada filete)
1 limón solo el jugo
4 cucharadas soperas de aceite
1 taza de frijoles cocidos
1 puñado de totopos
16 tortillas de maíz
200 gramos de queso fresco rallado
8 tomates verdes
3 chiles serrano
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
400 gramos de queso oaxaca

Preparación:
1 Empieza la receta de filete a la tampiqueña sazonando la carne. Debes saber que puedes utilizar filete de lomo de res, bistec a la tampiqueña, rib eye o top sirloin. Así pues, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón seguido de ajo picado finamente. Deja reposar mientras continuas con la receta.
2 Prepara la salsa de las enchiladas, para ello, hierve los tomates verdes y los chiles en una olla con suficiente agua durante 5 minutos.
3 Lleva a licuar con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y una taza y media de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla con una cucharada de aceite y sazona con sal al gusto. Finalmente, deja hervir durante 5 minutos, aproximadamente.
4 Ahora es momento de asar la carne. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite y cocina el filete de res a la tampiqueña un par de minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes asarla también al carbón. ¿Qué te está pareciendo esta carne asada a la tampiqueña?
5 Para cocinar las enchiladas, calienta suficiente aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada tortilla con queso Oaxaca o el de tu preferencia.
6 Para presentar el plato, coloca el filete a un lado y, luego, añade las tortillas para las enchiladas y una porción de frijoles cocidos.
7 Por último, baña las tortillas con la salsa, añade queso rallado al gusto y un poco de pico de gallo. A continuación, decora con unos totopos de maíz. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta carne de tampiqueña de res. ¡Uno de los mejores platillos de carne asada mexicana!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida