tarta mont blanc
Categoría: Recetas al horno
Contexto: El Mont Blanc es un postre clásico de la gastronomía francesa e italiana elaborado con merengue, crema de castañas, queso mascarpone y crema chantilly. La presentación tradicional se caracteriza por tener forma de montaña nevada, ya que debe su nombre al Mont Blanc o Monte Bianco, el pico más alto de los Alpes y frontera natural entre Francia e Italia. Actualmente existen muchísimas variantes en la presentación de este postre, que van desde macarrones y tartas hasta panna cottas o mousses, pero todas tienen en común los ingredientes mencionados que dan como resultado un sabor sumamente rico. Así que si se te ha antojado, sigue leyendo RecetasGratis.net y descubre cómo preparar paso a paso esta deliciosa tarta fría.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 taza de Azúcar glass                                                                    (140 gramos)
50 gramos de Chocolate blanco rallado
4 piezas de Claras de huevo
1 cucharadita de Esencia de vainilla
1 cucharadita de Cremor tártaro
¾ taza de Azúcar                                                                    (150 gramos)
1 taza de Crema de leche                                                                    (200 mililitros)
1 taza de Pasta de castañas
1 taza de Queso mascarpone
200 gramos de Frambuesas
50 gramos de Almendra fileteada

Preparación:
1 El primer paso para hacer la torta Mont Blanc será reunir y medir todos los ingredientes necesarios. Truco: Si no encuentras queso mascarpone en el supermercado puedes sustiturilo utilizando queso crema batido con crema de leche a partes iguales.
2 Comenzaremos haciendo las capas de merengue. Para ello, en una batidora, colocamos las claras y la cucharada de crémor tártaro. Bate añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté bien sólido y al levantarlo forme picos.
3 Cuando el merengue esté listo, lo colocamos en una manga y en una bandeja de horno trazamos tres círculos de distinta medida (17, 15 y 12 cm). Los llevamos al horno a 120°C durante 90 minutos, retiramos y dejamos enfriar por completo. Truco: La medida y cantidad de círculos de merengue puede variar, dependiendo de la presentación que le quieras dar a tu postre.
4 Para la crema de castañas, batimos a medio punto una taza de crema de leche.
5 Luego, en otro bol, colocamos una taza de pasta de castañas, media taza de azúcar glasé e integramos todo. A eso, le agregamos el queso mascarpone, unas gotitas de esencia de vainilla e incorporamos suavemente, a mano. Truco: Evita usar la batidora en este punto, pues podría llegar a cortarse el queso mascarpone.
6 Añade a la preparación anterior la mitad de la crema batida, con movimientos envolventes, y reserva el resto para el final. Colocamos la crema de castañas en una manga.
7 Para el ensamblado, colocamos el disco más grande como base y agregamos la crema de castañas en forma de círculo.
8 Añade un poco de almendras fileteadas y frambuesas sobre la crema de castañas.
9 Tapamos con el otro disco, volvemos a añadir crema, almendras y frambuesas, y terminamos con el disco más pequeño. Para terminar, colocamos por encima el resto de crema de castañas y la crema batida que habíamos reservado.
10 Decoramos con chocolate blanco rallado, frutos rojos, un poco de azúcar glass espolvoreada por encima y voilà, habrás terminado tu tarta Mont Blanc. Sirve esta deliciosa tarta fría a tus seres queridos y verás que los sorprenderás con su presentación y sabor. Esperamos que disfrutes de esta receta, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribir tus comentarios.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar