higado de ternera con pimientos verdes fritos

Ingredientes: Para 4 personas, 4 filetes de hígado de ternera, 4 cebollas, 250 gr. de tomates cherry, 24 pimientos verdes pequeños, 4 dientes de ajo, aceite virgen extra Hojiblanca, 3 cucharadas de vinagre, sal, perejil picado

Preparación:
1 Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite.
2 Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más.
3 Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos.
4 Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol.
5 Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos.
6 Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado.
7 Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite.
8 Retíralos a un plato y sálalos.
9 Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate.
10 Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo.
11 De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra