BUÑUELOS DE ZAPALLO
País: PER

Ingredientes: ½ taza de puré de zapallo,½ taza del agua donde se cocinó el zapallo,1 taza de harina,2 cucharaditas de polvo de hornear,Pizca de sal,¼ de cucharadita de granos de anís,Aceite vegetal para freír los buñuelos,Azúcar en polvo, para espolvorear los buñuelos,Canela en polvo para espolvorear los buñuelos,Miel de Chancaca ó miel de maple,½ kilo de chancaca,½ taza de azúcar,4 clavos de olor,1 palo de canela,1 trozo de cáscara de naranja,4 tazas de agua

Preparación:
 Colocar en una vasija el puré de zapallo (sin nada de líquido).
Mezclar el puré con la harina y agregar el líquido de cocción del zapallo y el anís gradualmente, mientras se mueve. Debe quedar una masa espesa y uniforme.
Reposar durante 15 minutos, a temperatura de ambiente. 
Agregarle el polvo de hornear y mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartén. Una vez bien caliente, echar cucharadas de la masa al aceite y dejar dorar, dándoles vuelta para que tengan un color parejo. Retirar de la sartén con una espumadera y ponerlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir 2 a 3 buñuelos por persona, dependiendo del tamaño, espolvorearles azúcar en polvo y canela o bañarlos con miel de chancaca. También se pueden bañar con almíbar (Hervir 1 taza de azúcar, ½ taza de agua y 1 cucharadita de vainilla sin revolver durante 8 minutos aproximadamente).
Miel de chancaca:Cortar la chancaca en trozos y colocarla en una olla, agregarle el azúcar, clavo de olor, canela, cáscara de naranja y agua y llevar a hervir hasta que tenga la consistencia de miel (217°F en termómetro).


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans