mejillones a la mayonesa de mar
País: ESP

Ingredientes: 1 ,500 Kg. de mejillones, 1 dl. de vino blanco seco, 1 limón, 2 escalonias, ¼ de litro de mayonesa, cebollino picado a voluntad

Preparación:
1 Limpiar los mejillones, ponerlos a fuego vivo en una cacerola que sacudiremos de vez en cuando.
2 A los 8 minutos los mejillones estarán cocidos.
3 Retirarlos, filtrar el jugo.
4 Añadir el vino blanco, el jugo de limón, las chalotas pasada por la batidora y dejar reducir el jugo hasta obtener solo una cucharada sopera del mismo.
5 Mientras tanto, retirar la concha vacía de los mejillones y disponerlos en la fuente donde vaya a servirlos.
6 Unir la reducción de las chalotas, ya fría, a la mayonesa.
7 Mezclar bien y depositar una pequeña cucharada de esta salsa sobre cada mejillón.
8 Salpicar con el cebollino y servir como entrada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans