tortilla de seso con perejil
País: ESP

Ingredientes: 1 seso de ternera, 2 cucharadas de vinagre, 2 hojas de laurel, 8 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, 1 pellizco de nuez moscada molida, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Cubrir el seso con agua, una cucharada de vinagre y dejarla en remojo durante 1/2 hora para que se ponga firme.
2 Introducirlo en una olla de agua hirviendo con sal, una cucharada de vinagre y dos hojas de laurel y cocerlo durante 10 minutos, hasta que esté en su punto.
3 Retirar los sesos de la olla, enfriarlos, escurrirlos y cortarlos en tajadas finas. Mezclar los huevos, sin batirlos, añadir los sesos y el perejil picado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4 Hacer la tortilla no muy gruesa sobre la mantequilla fundida. Debe quedar no muy seca y algo jugosa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas