peperonata

Ingredientes: 2 morrones verdes, 1 morrón rojo, 1 morrón amarillo, 300 g tomates, 3 cebollas, 2 cdas aceite de oliva, 3 cdas vinagre de vino, 50 g aceitunas verdes, hierbas aromáticas, sal, pimienta

Preparación:
1 Cortar en cubos grandes los morrones y los tomates con piel y despepitados.
2 Cortar las cebollas en pluma.
3 Colocar en una cacerola el aceite, llevar al fuego y añadir las cebollas, cocinarlas hasta dorar. Incorporar los morrones y los tomates.
4 Cuando las verduras estén crujientes pero cocidas, agregar el vinagre y salpimentar a gusto.
5 Cocinar 10´y añadir las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas.
6 Mezclar y cocinar hasta que los morrones estén a punto.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para la salud, Sin grasas trans