TRIGOTTO DE TRIGO
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de trigo, remojado y lavado,2 cucharadas de aceite de oliva,4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente,1 cebolla grande blanca, finamente picada,2 dientes de ajo, finamente picados,1 a 2 cucharadas de,1 ½ cucharadita de tomillo seco,½ taza de vino blanco seco,3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos),1 taza de crema de leche, aproximadamente,3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado,Sal,Pimienta,1 ½ taza de habas cocidas (opcional),150 g (5 ½ oz) de queso fresco, cortado en cubitos,Perejil picado para la decoración

Preparación:
 Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua.
Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado. 
Calorías 658
Proteínas 29.07 gr.
Grasas 38.21 gr.
Carbohidratos 45.25 gr.


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno fuente de fibra