rape asado con balsamico y lasana de berenjenas

Ingredientes: 2 rapes de 800 a 100 gr. cada uno, 1/8 de litro de vino blanco, 1/2 de litro de fondo de pescado, 1/8 de litro de vinagre de balsámico viejo, 1 diente de ajo., 4 hojas de lasaña precocidas, 2 berenjenas, 2 tomates pelados, 5 filetes de limón, 2 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 3 escalonias, 3 dientes de ajo, 2 filetes de anchoas, 1/8 de litro de vino blanco seco, 1/4 de litro de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida.

Preparación:
1 Mezclar todos los ingredientes del pescado, ponerlo a 180º C. Con todo el adobo.
2 Rociarlo de vez en cuando con el jugo.
3 Para preparar la lasaña de berenjenas:
4 Se cortan las berenjenas y los tomates en cuadraditos.
5 Saltearlos a fuego medio con el resto de los ingredientes durante 45 minutos.
6 A continuación triturar muy fina toda la masa.
7 Presentación del plato:
8 Entre dos hojas de lasaña, poner una capa muy fina de la masa de berenjenas.
9 Filetear el pescado y ponerlo sobre la lasaña.
10 Seguidamente salsear con el jugo del pescado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra