sancocho de pescado

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite, 3 aguacates, 4 dientes de ajo, 2 cebollas cabezonas, 1 ramito de cilantro, 1 pizca de colorante, 8 gajos de cebolla larga, 3 mazorcas maíz tiernas, 500 gramos de papa sabanera, 3 Pastillas de caldo de gallina, 5 plátanos verdes pelados, 1 pizca de sal, 6 tajadas de pescado de río, 6 tomates maduros, 500 gramos de yuca

Preparación:
1 Pelar y picar finamente los tomates y las dos clases de cebolla, sofreírlos en aceite con ajo machacado, color y sal.
2 Calentar 8 tazas de agua con el caldo, el cilantro picado, la mitad de la preparación anterior y el plátano verde cortado en trozos.
3 Cocer por 10 minutos.
4 Añadir la yuca troceada, las mazorcas partidas por la mitad, y las papas peladas, esperar a que ablande la yuca.
5 Agregar los pescados y conservar con la olla tapada por 15 minutos.
6 Servir muy caliente agregándole el resto del guiso y trozos de aguacate.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra