MANJARBLANCO DE YUCA
País: PER

Ingredientes: 1 kilo (2 lb) de yuca pelada y cocida,1 litro de leche (4 tazas),Azúcar al gusto (1 a 2 tazas),1 canela entera,3 huevos, ligeramente batidos,Canela en polvo (para espolvorear)

Preparación:
 Licuar la yuca cocida con leche. Colar y unirla con el resto de la leche.
Poner la mezcla de la yuca con un trozo de canela entera en una olla.
Agregar 1 a 2 tazas de azúcar según el gusto. Llevar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar 3 huevos, ligeramente batidos, y mezclar.Regresar al fuego hasta que tome punto, sin hervir, hasta que espese.
Retirar del fuego y vaciar en una dulcera.Espolvorear encima canela en polvo.
Receta de la Sra. Maggie Wakeham de Vittorelli


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans