espuma de tomate con sifon
País: ESP

Ingredientes: 1 litro de tomate triturado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 5 hojas de gelatina, 20 gramos de azúcar, Zumo de medio limón, Sal, Pimienta, Unas hojas de albahaca fresca

Preparación:
1 Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
2 Colocamos un cazo en el fuego con la pulpa de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca.
3 Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, el zumo de medio limón, el azúcar, sal y pimienta y trituramos todo el conjunto con una batidora.
4 Pasamos por un colador fino y dejamos reposar en la nevera.
5 Cuando esté semi cuajado, llenamos el sifón, cargamos de aire a presión y dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos.
6 En una copa de cóctel sifonamos la espuma de tomate decorando con unas hojitas de albahaca.
7 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans