costilla de cerdo con castanas
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 1,5 kg de costillas de cerdo, 300 g de castañas peladas, 50 grs. de mantequilla, 1 vaso de caldo, 1/2 cucharadita de laurel molido, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, Perejil picado, Agua, Aceite de oliva, Sal, Mermelada de naranjas amargas

Preparación:
1 En primer lugar, mezcla en un bol las hierbas aromáticas con el aceite.
2 Coloca las costillas de cerdo, sazonadas, en una placa de horno y cúbrelas con la mezcla de hierbas y aceite.
3 Riega con el caldo y hornea a 190 grados durante 30 minutos, vigilando que no se sequen. Si es necesario añade más caldo.
4 Aparte, en una cazuela, calienta agua con sal y añade las castañas cuando rompa a hervir. Deja cocer durante 30 minutos.
5 A continuación, escurre y déjalas enfriar. En una sartén con una nuez de mantequilla, saltea las castañas peladas y las espolvoreas con perejil picado.
6 Retira el costillar del horno y trocéalo.
7 Para servir, acompaña las costillas con las castañas salteadas.
8 También puedes ofrecer una mermelada de naranjas amargas como acompañamiento.
9 Las hierbas aromáticas han de utilizarse con mesura para que puedan aportar su sabor sin imponerse en exceso.
10 En este caso acompañan a la carne de cerdo dándole un toque esencial.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra