tocinillo de cielo casero al horno
País: ESP
Categoría: Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: El tocino de cielo es un postre casero tradicional. En mi casa era mi abuela quien lo hacía y que rico estaba. Con el tiempo se ha ido perdiendo y lo preparamos de vez en cuando. El tocinillo de cielo casero al horno es un postre contundente por la cantidad de huevos que lleva y azúcar pero, con solo estos dos ingredientes vamos a preparar junto con RecetasGratis este dulce tan bueno de toda la vida que vale la pena elaborar. ¡Seguro que os gustará!
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 unidades de huevos enteros
8 unidades de yemas de huevo
450 gramos de azúcar                                                                    (2¼ tazas)
250 mililitros de agua
100 gramos de azúcar                                                                    (½ taza)
2 cucharadas soperas de agua

Preparación:
1 Preparamos los ingredientes: los huevos, el agua y el azúcar.
2 Preparamos el almíbar poniendoel agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que quede todo el azúcar disuelto.
3 En otro bol ponemos las yemas y los huevos. Batimos.
4 Por otro lado preparamos el caramelo: ponemos el azúcar y las cucharadas de agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo.
5 Cuando esté el almíbar apagamos y lo dejamos enfriar 5 minutos. Cuando se haya templado un poco lo iremos echando poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de los huevos.
6 Una vez mezclado lo pasamos por un colador. Reservamos.
7 En una bandeja para horno cubrimos el fondo con el caramelo líquido.
8 Encima del caramelo echamos los huevos con el almíbar.
9 Cubrimos la bandeja del tocino de cielo casero con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no entre agua, ponemos la bandeja encima de otra fuente más grande o la placa del horno, y ponemos en el fondo de la placa un poco de agua caliente. Que el agua quede a una altura un poco menos de la mitad de la bandeja de los huevos. Esto será el baño María.
10 Metemos el tocino de cielo casero al horno y lo ponemos en el medio con fuego arriba y abajo a 170 ºC unos 40 minutos. Truco: El tiempo de cocción del tocino de cielo en el horno variará según tu electrodoméstico pero más o menos son unos 40-45 minutos.
11 Pasado este tiempo, pincharemos por el centro y si sale seco estará listo. Sacamos el tocinillo de cielo al horno y lo dejamos enfriar. Lo meteremos a la nevera. ¡Y listo hasta la hora de servir!En mi blog Cocinando con Montse encontrarás muchas recetas más de platos tradicionales de la gastronomía española tanto salados como dulces.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar