huevos con pimientos de padron
País: ESP

Ingredientes: 800 g patatas, 250 g pimientos de padrón, 1 cebolla, aceite de oliva, sal fina y gorda, perejil fresco, 8 huevos

Preparación:
1 Pelar las patatas y lavar. Pasar por una mandolina, para rallarlas tipo paja.
2 Dejar en remojo para que suelten bien el almidón. Retirar a un escurridor y secar sobre papel absorbente.
3 Paso 2 Poner una sartén o freidora con abundante aceite.
4 Pelar las cebollas y cortar en tiras finas; freír, dejándolas dorar y retirar a un plato bien escurridas.
5 Reservar.
6 Freír las patatas, en pequeñas tandas, para que no se peguen.
7 Cuando estén doraditas, retirar y reservar en un colador.
8 Paso 3 Por último, freír los pimientos en ese mismo aceite y espolvorear de sal gruesa, una vez hechas.
9 Reservar.
10 Freír los huevos en una sartén aparte, con un poco de sal.
11 Colocar en la fuente de presentación las patatas paja y encima los huevos fritos con los pimientos, seguidamente servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra