albondigas de ternera con salsa de soja

Ingredientes: 400 gramos de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, ½ cebolla, 1 huevo, Unas ramitas de perejil, Sal, Aceite de oliva para freír, Harina para rebozar, Para la salsa de soja, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 tomate fresco, 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:
1 En una ensaladera colocamos la carne picada, el huevo, el perejil muy picado, el diente de ajo, la media cebolla picada en trozos muy pequeños, sal y pimienta.
2 Mezclamos todo bien y hacemos pelotitas pequeñas.Rebozamos las albóndigas con harina y las freímos en aceite muy caliente.
3 En una cazuela y con un poco del aceite que hemos empleado para freír las albóndigas, sofreímos la verdura de la salsa cortada en tiras y el tomate cortado en trozos.
4 Una vez hecho el sofrito, añadimos la salsa de soja y trituramos hasta formar una salsa cremosa. Probamos el sabor y damos un punto de dulzor con una pizca de azúcar o con una sacarina si hiciese falta.Salseamos las albóndigas con la salsa y las dejamos cocer con la salsa durante 10 minutos.
5 Servimos las albóndigas calientes y mejor reposadas de un día para otro (las conservamos en el frigorífico y les damos un hervor justo antes de servir).

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra