carne guisada

Ingredientes: 1 lb. (450 gr.) de carne para guisar
2 litros de consomé de res
1 lb. (450 gr.)de papas
1/2 lb. (225 gr.) de zanahorias en rebanadas
2 hojas de culantro (cilantro) picada
1 pimentón (chile dulce) chico en trocitos
1 cebolla chica en trocitos
2 dientes de ajo
1 taza de pasta de tomate
pimienta al gusto
3 1/2 tazas de agua
1 tallo de apio cortado en trozo de 3 pulgadas

Preparación:
1 Sazonar la carne con 1 sobre de consomé. Colocar en una olla con 1 1/2 tazas de agua, el pimentón, la cebolla, el ajo y las hojas de culantro picadas.
2 Hervir a fuego lento, tapado, por 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se suavice. Agregar las zanahorias y la pasta de tomate disuelta en la misma medida de agua (de la latita). Después de 10 minutos, agregar las papas, el apio, 2 tazas de agua y otro consomé. Tapar nuevamente y cocinar a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias se ablanden, aproximadamente 40 minutos.
3 Opcional: agregar aceitunas verdes.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra