foie gras de cerdo

Ingredientes: 1 Kg. de hígado de cerdo, 1/2 Kg de tocino fresco, 1/2 tripa de manteca de cerdo, 1 vaso de coñac, Pimienta negra molida, Laurel, Sal, 3 clavos

Preparación:
1 El hígado se parte en cuadraditos.
2 En una olla embadurnada con manteca se echan todos los componentes, teniendo cuidado de que tanto el hígado como el tocino estén bien picados.
3 Dejar macerar todo unas 24 horas.
4 Ponerlo al baño María unas 3 o 4 horas.
5 Una vez que tengamos el preparado se le retira el laurel y los clavos y se bate bien con la batidora y se vierte en el recipiente donde lo queramos guardar y que previamente lo habremos embadurnado con manteca

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal