bogavante dos salsas
País: ESP

Ingredientes: 400 gr de sal, Laurel, 5 litros de agua, 2 tomates maduros, 1 copa de vinagre, de vino vino blanco, 2 limones, 3 huevos cocidos, 2 kg de bogavante, 2 lechugas

Preparación:
1 En una olla se vierte el agua junto con la sal, el vino y el laurel. Cuando empiece a hervir, se mete el bogavante.
2 Al romper de nuevo a hervir, se calculan 30 minutos. Se retira el bogavante con su agua.
3 Se corta el caparazón por debajo con unas tijeras y se le quita la carne entera, que se cortará, a su vez, en láminas que se colocarán nuevamente sobre su caparazón.
4 Se separan las patas, se les quita igualmente la carne y se trocean para colocarlas alrededor del caparazón.
5 Se adorna con lechuga, tomate, los huevos y los limones.
6 La parte de la cabeza se pone junto con las patas pequeñas, encima de la cama de la lechuga, para que haga el efecto de que el bogavante está entero.
7 Se sirve con mahonesa y vinagreta al gusto del comensal.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar