ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE
País: PER

Ingredientes: 3 tallos de cebollita china (parte verde y blanca), finamente picada,1 diente de ajo, finamente picado,2 huevos,Tomillo,Comino,Sal,½ k (1 lb 2 oz) de carne molida sin grasa,6 cucharadas de aceite,2 manzanas de agua (para cocinar) peladas y ralladas,1 cucharada de perejil, picado,Orégano,Pan rallado,Pimienta,1 cebolla mediana, finamente picada,8 tomates medianos, pelados, sin semilla y picados,Sal,2 dientes de ajo, finamente picados,1 cucharada de pasta de tomate,Pimienta

Preparación:
 Freír la cebolla china en 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar hasta transparentes. Reservar.
En un bol, mezclar la carne cruda con la cebolla china cocida, la manzana rallada, los huevos, el perejil y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien. 
Tomar pequeñas porciones de la mezcla de carne y formar bolitas de 3 cm (1 ½ pulgadas) de diámetro. Pasarlas por pan rallado.
Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las albóndigas. Retirar y reservar.
Salsa:En la misma sartén donde se sellaron las albóndigas, calentar 2 cucharadas de aceite y saltar la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Agregar la pasta de tomate y los tomates picados. Llevar a hervir hasta que se deshagan los tomates (como una salsa). 
Sazonar. Colocar las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa de tomate a fuego lento.Servir.


 Maridaje
   


MaridajeTempranillo




Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra