huevos al champana
País: ESP

Ingredientes: 6 huevos, 1/2 botella de champaña, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate concentrado, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de leche o nata, 1 ramillete de perejil, sal, pimienta

Preparación:
1 Verter el champaña en una cacerola y dejar que rompa a hervir.
2 Romper 4 huevos, uno por uno, en un platito y escalfarlos dentro del líquido, dejarlos cocer 3-4 minutos.
3 Retirarlos con una espumadera y dejarlos encima de un paño limpio.
4 Recortar los bordes con un cuchillo y conservarlos calientes en una cacerola al baño María.
5 Fundir la mantequilla en otro recipiente.
6 Agregar la harina y, cuando empiece a dorarse, diluir con el champaña empleado para cocer los huevos, colado.
7 Salpimentar y cocer la salsa unos 20 minutos, a fuego muy lento y sin dejar de remover.
8 Retirarla del fuego, añadirle el tomate concentrado, previamente diluido con la leche o nata y 2 yemas de huevo.
9 Removerlo enérgicamente. Poner los huevos en una fuente de servicio y cubrirlos con la salsa.
10 Decorarlos con ramilletes de perejil.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans