curry de garbanzos y calabaza
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas indias
Contexto: El curry es una mezcla de especias muy popular en la India. Los platos de curry son especialmente sabrosos y originales. En RecetasGratis.net os proponemos este curry de garbanzos y calabaza, un plato apto para vegetarianos y veganos, muy sano y bastante sencillo.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de Garbanzos cocidos, 400 gramos de Calabaza, 2 dientes de Ajo, 1 pizca de Sal, 1 unidad de Guindilla, 2 cucharadas soperas de Curry en polvo, 500 mililitros de Agua, 1 unidad de Cebolla morada, 1 unidad de Tomate maduro, 1 chorro de Aceite de girasol, 15 gramos de Jengibre fresco

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry de garbanzos y calabaza.
2 En una olla sofreímos los ajos enteros con la guindilla y el jengibre picado.
3 A continuación, agregamos la cebolla picada y añadimos sal. Dejamos cocinar durante 4 minutos.
4 Es el momento de incorporar el curry en polvo. Mezclamos bien con las verduras y cocinamos durante 2 minutos.
5 A continuación, incorporamos la calabaza cortada en dados y agregamos sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando la calabaza esté tierna se incorpora el tomate y se deja freír un ratito a fuego lento, unos 5-8 minutos.Luego añadimos la mitad del agua y cocinamos durante 20 minutos más. Vamos removiendo de vez en cuando.
6 Una vez que la calabaza esté tierna, añadimos los garbanzos (los hemos utilizado ya cocidos), el resto del agua y un poco de sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos más.
7 Podemos acompañar este curry de garbanzos y calabaza con arroz blanco cocido y ¡Que aproveche!. Si eres amante de las especias aquí tienes otras recetas veganas con curry:Quinoa al curryColiflor al curryLentejas al curryArroz con piña y curry

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra