anchoas en vinagreta con perejil

Ingredientes: Medio kilo de anchoas., 2 ajos picados., Medio litro de vinagre., Medio litro de aceite de oliva., 1 ramo de perejil picado, sal.

Preparación:
1 Quitamos a las anchoas la cabeza, las tripas y la espina; las dividimos en dos lomos y quitamos la cola.
2 Las lavamos, las salamos y las colocamos en un recipiente con tapa.
3 Ponemos el aceite, el vinagre, los ajos y el perejil y mezclamos.
4 Vamos poniendo en capas las anchoas con cuidado de que cada capa quede cubierta por la vinagreta.
5 Si una vez puestas todas las anchoas no quedaran cubiertas con la marinada, añadimos un poco más de aceite y de vinagre.
6 Ponemos la tapa y reservamos hasta consumir.
7 Debemos mantener durante 24 horas como mínimo en el marinado.
8 Se conserva bien varios días.
9 Mejor en nevera.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans