yemas de santa teresa
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 14 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 8 unidades de Yema de huevo
150 gramos de Azúcar                                                                    (¾ taza)
80 mililitros de Agua                                                                    (⅓ taza)
½ taza de Azúcar glass                                                                    (70 gramos)

Preparación:
1 Preparar un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo de acero de fondo grueso al fuego.
2 Cuando el almíbar esté en punto de bola (se peguen bien los dedos al juntar la hebra) retirar del fuego.
3 Mientras tanto, separar en un cazo las yemas de las claras.
4 Batir ligeramente las yemas e ir agregando el almíbar poco a poco.
5 Poner el cazo a fuego muy suave, y dejar cocer, lentamente y removiendo con una cuchara de madera o varillas hasta que comience a cuajarse (en el fondo del cazo).
6 Volcar la preparación sobre una superficie fría y plana, extendiéndola ligeramente.
7 Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glacé.
8 Ir tomando porciones del tamaño de una nuez y formar bolitas que pasamos por azúcar glacé.
9 Presentar en cápsulas de papel.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar