SOPA HUACHANA
País: PER

Ingredientes: 1 k de carne de pecho de res o carne de cadera (cuadril), limpia y cortada en trozos,Caldo de ½ k de huesos de res (cubrir con agua y hervir con poro, apio y zanahoria),1 k de papa blanca,500 g de fideos cabello de ángel,3 cucharadas de aceite,6 dientes de ajo, finamente picado,2 - 3 cebollas, picadas,2 tomates, pelados y picados,Orégano seco,2 cucharadas de ají amarillo molido,Hojas de hierbabuena, picada,Sal,Pimienta

Preparación:
 Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dejar que se cocine unos minutos. Agregar luego el ajo, el tomate, el orégano, la sal, pimienta, el ají molido y la carne de res en trozos. Dejar cocinar unos minutos y agregar el caldo preparado con los huesos de res. Llevar a hervir y agregar las papas peladas y cortadas por mitad. Cocinar hasta que estén suaves.

Poco antes de servir se agregan los fideos cabello de ángel. Cuando estén cocidos espolvorear la sopa con las hojas de hierbabuena. Rectificar la sazón. Dejar reposar 5 minutos y servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra