consome de pollo frio
País: ESP

Ingredientes: 1 pollo de 1, 5 kg
500 gr. de huesos de ternera
3 litros de agua
2 ajos porros
1 nabo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 apio España ( celery)
2 clara
sal
estragón
1/2 tomate

Preparación:
1 La cebolla partida en dos se tuesta en el horno para que tome color y se lo de al consomé.
2 En una olla se ponen todos los ingredientes menos las claras, el 1/2 tomate y estragón, se deja hervir a fuego lento por 2 horas, luego se cuela y el liquido se deja cocer por 2 horas mas a fuego lento, se deja enfriar cuando este frío y se lleva a la nevera por 2 horas.
3 Se retira la grasa, que al enfriar se habrá solidificado en la superficie.
4 Se añaden las claras sin batir, estragón y sal al gusto, el 1/2 tomate y se lleva al fuego revolviendo constantemente, al romper el hervor se le añaden 2 cubitos de hielo.
5 En cuanto se van cuajando las claras se cuela por un colador de tela mojado.
6 Dejar a enfriar y luego llevar a la nevera hasta que este muy frío y servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio