Patatas a la francesa con salsa cremosa de mostaza
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:35

Ingredientes: 1 kg Patata pequeña nueva, 40 ml Aceite de oliva virgen extra , 30 ml Vinagre de Jerez , 10 ml Mostaza de Dijon , 10 ml Mostaza a la antigua , 1 Cebolla morada , Hierbas frescas al gusto (un buen manojo), Pimienta negra molida , Sal , Ralladura de limón (opcional)

Preparación:
Paso 1. Lavar y escurrir las patatas. Poner en una cazuela grande cubiertas con abundante agua salada, llevar a ebullición y cocer a potencia media hasta que se puedan atravesar con un palillo; unos 15-25 minutos, según el tamaño. Escurrir y dejar enfriar un poco hasta que no quemen., Paso 2. Mientras, disponer en un frasquito el aceite, el vinagre, las dos mostazas y una buena pizca de pimienta molida y sal. Cerrar y agitar muy bien para emulsionar. También se puede hacer en un cuenco batiendo con varillas o un tenedor. , Paso 3. Lavar y secar muy bien las hierbas, y picarlas a cuchillo. Se pueden usar al gusto, preferiblemente mediterráneas y de tres variedades (perejil, eneldo, tomillo, cebollino, orégano, tomillo...). Cortar en juliana fina o plumas la cebolla pelada., Paso 4. Cuando las patatas no quemen, pero sigan calientes, cortar por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y disponer en una fuente o recipiente amplio. Añadir la vinagreta, la cebolla y las hierbas. Incorporar un poco de ralladura de limón, si se desea. Remover con suavidad para repartir todo de forma homogénea. , Paso 5. Servir tal cual, aún un poco templada, o esperar a que se enfríe un poco más antes de tapar con film de cocina y reservar en la nevera. Aguantará bien si se guardan las sobras en un recipiente hermético unos tres o cuatro días.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans