huevos de rancho

Ingredientes: 6 huevos, 50 grs. de chile pasilla, 12 tortillas delgadas, 6 rebanadas de queso fresco, 2 dientes de ajo, ½ taza de crema de leche, 150 grs. de manteca, 1 cebolla chica, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Los chiles se desvenan, se tuestan y se ponen a remojar en agua caliente, para suavizarlos.
2 Luego se secan y se fríen en 50 grs. de manteca, con la cebolla y los ajos picados hasta que se pongan chinitos.
3 Se baten un poco los huevos, se unen a los chiles, se sazonan, y se dejan secar moviéndose.
4 Las tortillas se fríen en la manteca restante y se dejan dorar un poco. Se disponen en un platón extendido, reunidos por los lados, dos a dos.
5 Sobre cada pareja de tortillas se pone un huevo, que se adorna con una rebanada de queso y un poco de crema. Se sirven en seguida, bien calientes.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans