CANELONES DE JAMON
País: PER

Ingredientes: 4 tajadas de jamón de pavo,1 taza de arroz integral, cocido,80 g de queso ricotta o queso cabaña,½ zanahoria pequeña, rallada,1 ají amarillo, sin semillas ni venas, finamente picado,¼ de cebolla, rallada,2 claras de huevo, batidas,1 cucharadita de queso parmesano,Sal,Pimienta,Aceite vegetal, la cantidad mínima, o aceite spray de dieta,¼ de cebolla picada,1 ají, sin semilla ni venas, picado,2 tomates italianos, pelados, sin semillas, picados,Sal,Pimienta

Preparación:
 Colocar las tajadas de jamón sobre un plato o una superficie horizontal.
Mezclar todos los ingredientes y colocarlos sobre las tajadas de jamón y enrollar. Reservar.
Colocar en un molde, engrasado con la mínima cantidad de aceite o con dos aplicaciones del aceite en spray y colocar los canelones de jamón.

Para preparar la salsa, calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente agregar la cebolla, el ají y los tomates. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio dando vuelta ocasionalmente.
Sazonar al gusto. Verter sobre los canelones y espolvorear con el queso parmesano. Gratinar en el horno hasta que esté ligeramente dorado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans