BUÑUELOS DE YUCA
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas,¼ k (9 oz) de azúcar,½ cucharadita de sal,2 huevos, separados,1 cucharadita de bicarbonato,Aceite vegetal para freír los buñuelos,1 cucharadita de anís,2 tazas de azúcar,1 ½ taza de agua,1 cucharadita de semillas de anís

Preparación:
 Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos. 
Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.Miel:Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.  Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto.
Servir sobre los buñuelos de yuca.


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans