sopa de lentejas y patata
País: ESP

Ingredientes: 250 gramos de lentejas, 100 gramos de cebolla, Un diente de ajo, 400 gramos de patatas, 4 rebanadas de pan de sopa, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, Una ramita de perejil, Sal, pimienta

Preparación:
1 Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en trozos reservándolas en un recipiente con agua. Pelamos y picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) la cebolla y el ajo. Cortamos el pan en dados.
2 En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo y una vez doraditos añadimos las patatas, rehogamos el conjunto y a continuación agregamos las lentejas y cubrimos con agua.
3 Dejamos que el conjunto cueza durante 60 minutos a fuego suave añadiendo agua fría si fuese necesario (recordamos que vamos hacer una sopa por lo que debe quedar caldoso).
4 Retiramos del fuego una vez cocidas las lentejas y las pasamos por el pasapurés. Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y freímos los dados de pan.
5 Espolvoreamos con el perejil las lentejas, ponemos a punto de sal y servimos de inmediato, acompañando con los dados de pan frito.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio