tortilla del sacromonte tradicional
País: ESP

Ingredientes: 6 huevos, 1 vasito de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 hueso del tuétano de ternera, 1 cucharón de aceite de oliva, 150 grs. criadillas de cordero, 100 grs. sesos de cordero, Sal

Preparación:
1 Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.
2 Luego, en un cazo con el vino, las hojas de laurel y sal. Cuando el agua hierva, se echan los sesos y las criadillas y se dejan hervir durante 5 minutos. Se sacan del agua y se reservan.
3 Para poder obtener el tuétano del hueso de ternera, se pone a hervir en un cazo con agua y sal. Una vez hervido, se saca el tuétano y se reserva.
4 Cuando los sesos y criadillas ya estén fríos, se cortan a trocitos.
5 Se baten los huevos y se mezclan con los sesos, criadillas y el tuétano.
6 Se cuaja la tortilla normalmente, dejándola un poco babosa.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal