patatas revolconas o patatas meneas
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas españolas
Contexto: Cuando llega frío, solemos comer platos de cuchara y comidas que nos hagan entrar en calor. Esta vez, para ello, te traemos un platillo que te va a sorprender muy gratamente, tanto por su sencillez como por su sabor y por lo económico que es. Esta receta de patatas revolconas o patatas meneás es muy común en lugares como Extremadura, Castilla y León en Ávila y Salamanca. Se trata de un plato con una base de patatas, ajo y pimentón que se acompaña con una cubierta de carnes, por lo general de torreznos o tocino de panceta fresca. Las patatas se aplastan para darle una textura de puré que combinará deliciosamente con la carne.Sigue leyendo y descubre cómo hacer patatas revolconas o patatas meneás fáciles y rápidas en RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 patatas grandes, 2 dientes de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera o dulce, 2 cucharadas de postre de sal, 1 hoja de laurel, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1 litro de agua, 1 filete de panceta con un grosor de dos centímetros

Preparación:
1 Para comenzar con esta receta de patatas machaconas, pon una olla a cocer con agua, ve pelando las patatas y los dientes de ajo.
2 Cuando rompa a hervir el agua, introduce las patatas cortadas a cuartos, los dientes de ajo troceados, el laurel y la sal. Parte de esta sal se reserva para añadir a la panceta fresca si lo precisa. Deja cocer media hora. Corta a tiras gruesas la panceta fresca. Truco: comprueba si la patata está cocida pinchándola.
3 En una cazuela de barro, vierte un buen chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, rehoga la panceta removiéndola a menudo. Transcurridos unos cuatro minutos, la panceta estará lista para sacarla y dejar reservada. Apaga el fuego de la cazuela y continúa con tu receta de patatas revueltas. Truco: dale ese punto de sal que necesita la panceta fresca.
4 En ese mismo aceite en que se sofrió la panceta, vierte el pimentón y la pimienta molida con el fuego apagado para evitar que se queme el pimentón. Remueve un minuto para que se vaya atemperando el aceite con el pimentón.
5 Una vez las patatas estén totalmente cocidas, sácalas con un utensilio de cocina que las escurra al sacarla y reserva su agua para aligerar el plato si lo necesita o te gusta.Deposita las patatas y el ajo en la cazuela de barro con el aceite con pimentón y lleva al fuego bajo mientras aplastas las patatas junto con el ajo, nosotros optamos por dejar las patatas revolconas medio aplastadas y, así, lograr una textura más sólida.
6 Retira del fuego tras tres minutos de exposición y añade un buen chorro de agua de la cocción de las patatas meneás, esto le da más suavidad y ligereza al plato.Sirve las patatas revolconas con los trocitos de panceta por encima y unas tostas finas integrales para acompañar. ¡Disfruta!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas