tortitas de platano y coco
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cucharada sopera de Coco rallado
30 gramos de Coco seco
250 mililitros de Leche de coco
50 gramos de Harina
2 cucharadas soperas de Harina de arroz
50 gramos de Azúcar                                                                    (¼ taza)
1 unidad de Huevo poco batido
1 cucharada sopera de Mantequilla (para freír)
4 unidades de Plátano
50 gramos de Azúcar moreno
80 mililitros de Zumo de lima
1 puñado de Cáscara de lima

Preparación:
1 Esparcir el coco rallado en una bandeja y tostarlo a 140 c para dorarlo y luego retirarlo tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar y el coco desecado mezclar la leche de coco y el huevo hacer un hoyo en la harina y verter la leche de coco y el huevo.
2 Batir hasta que quede fino derretir un poco de mantequilla en la sartén y echar 3 cucharadas de la mezcla y ferírla a fuego medio hasta que se dore la base darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
3 Repetir la operación con el resto de la masa cortar aalos plátanos en rodajas gruesas calentar en la sartén 75 gramos de mantequilla añadir el plátano y remover para bañarlo.
4 Freír a fuego medio hasta que se doren los plátanos espolvorear el azúcar y mover la sartén hasta que se disuelva entremezclar el zumo de lima repartir el plátano entre las tortitas y doblarlas por la mitad Aderezar con coco tostado y con tiras de corteza de lima.
5 Nivel de dificultad: 3. Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 30.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra