Birria de res
País: MEX
Categoría: carne de res
Comensales: 8
Duración: 01:00

Ingredientes: 2 Jitomates grandes asados, 3 Chiles Ancho, ½ Cucharadita de semillas de comino, ⅔ taza de Cilantro picado o ¼ taza de orégano seco, Sal al gusto, ⅔ Taza de cebolla blanca picada, 1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res, 4 dientes de ajo enteros, 4 Clavos, Sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de orégano mexicano, ½ cucharadita de mejorana, 1 Kilo de Rabo/Cola de res de RUMBA MEATS Puedes usar otros cortes de carne de res, 6 Chiles Guajillo, ½ cucharadita de granos de pimienta negra, 1 pulgada de una varita de canela mexicana, imón al gusto, ½ taza de vinagre blanco, ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas

Preparación:
Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en una charola grande para hornear.Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el guisado tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una ollita con una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.Tostar el clavo de olor, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, el orégano, mejorana, la cebolla, la canela y el vinagre.Una vez que los chiles estén suaves, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubre la charola de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de anticipación, para permitir que toda la carne absorba los sabores. VER NOTA agregar más agua.Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté suave.Sirve la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante. Cualquier sobrante lo puedes usar para hacer quesadillas de birria al día siguiente.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio