potaje de olluco
País: BOL
Categoría: Recetas chilenas
Contexto: El potaje de olluco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía aimara, con productos de la tierra y mucho sabor. En RecetasGratis.net te damos las claves para aprender a prepararlo y disfrutar de este espectacular plato, ¡sigue leyendo!Autor de la imagen: Andy
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ½ kilogramo de Olluco picado, ½ kilogramo de Papas picadas, 12 pizcas de Sal al gusto, 2 tazas de Chicha de jora, 2 cucharadas soperas de Ají seco molido, 1 cucharada sopera de Azúcar, 2 cucharadas soperas de Manteca, Queso fresco picado

Preparación:
1 Para preparar el tradicional potaje de olluco necesitarás una olla de barro. Introduce en ella el ají, la manteca, el azúcar, la sal y la chicha de jora. Mezcla y deja que se cueza todo durante 10 minutos a fuego medio.
2 Pasado el tiempo, añade el olluco y las papas previamente sanchochadas. Deja que se cocine el potaje a fuego lento durante media hora aproximadamente.
3 Cuando esté listo, apaga el fuego y retira la olla. Rocía el potaje de olluco con queso fresco al gusto y un poco de perejil. Sírvelo caliente y acompañado de arroz blanco.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra