ternera en salsa de petalos de rosa
País: ESP

Ingredientes: 450 gramos de pasta (ejemplo cintas 0 spaguettis)
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharada de mejorana fresca
175 gramos de mantequilla
450 gramos de filete de ternera (1 libra) cortado en rodajas delgadas
3/4 taza de vinagre de pétalos de rosa
3/4 taza de caldo de pescado
4 cucharadas de zumo de pomelo
4 cucharadas de nata espesa
PARA DECORAR
12 gajos de pomelo rosa
12 granos de pimienta rosa
Pétalos de rosa, lavados
Hojas de hierbas frescas

Preparación:
1 En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal a fuego medio.
2 Añada 1 cucharadita de aceie y la pasta cuézalo hasta que esté a punto.
3 Escúrra la pasta, póngala en una fuente de servicio.
4 Rocíela con dos cucharadas de aceite y espolvoréela con la mejorena y el orégano picados.
5 En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos.
6 Saquéla de la sartén y pongala sobre las pasta. Resérvelo caliente.
7 Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios.
8 Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos.
9 Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno a uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa.
10 Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.
11 NOTA Para preparar el vinagre de pétalos de rosa, sumerja los pétalos de 8 rosas biólogicas en 3/4 taza de vinagre de vino blanco y dejélos en infusión durane 48 horas.
12 Lamento que la foto no sea como debería lucir. Esta receta se puede incluir como pasta.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra