caracoles en salsa
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Caracoles, 1 puñado de Sal, 1 rama de Hinojo, 1 pizca de Guindilla picante, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 unidad de Cebolla, 1 unidad de Tomate, 5 trozos de Lomo de cerdo, 1 unidad de Hueso de jamón cerrado

Preparación:
1 Si quieres hacer unos buenos caracoles, lo primero de todo es limpiarlos por dentro.
2 Dándoles de comer harina durante un par de días, el día que se vayan a cocinar se deben limpiar con agua fría, un par de pasadas.
3 Los colocas en una olla con agua fría y los hierves con un puñado de sal. Cuando están hervidos los sacas y los lavas de nuevo con agua fría, el agua tiene que salir límpia.
4 Realizas de nuevo la operación de hervirlos con un puñado de sal (los caracoles quieren un buen puñado de sal, si no salen sosos y no hay quién se los coma).
5 Le pones las hierbas que te gusten, a mí personalmente me gustan con ramas de hinojo y una punta de guindilla picante.
6 Mientras hierven vas preparando en una cazuela de barro: un chorro de aceite de oliva, fries una cebolla cortadita pequeñita.
7 Cuando esté doradita añades también un tomate cortado, doras también trozos de lomo de cerdo, un hueso de jamón serrano, y opcionalmete botifarrones.
8 Cuando lo tienes todo bien mezclado y frito y los caracoles hervidos, incorporas los mismos a la cacerola y añades un cucharon del agua donde los has hervido.
9 Lo mezclas todo y los dejas cocer un ratito. Se sirven bien calientes y se acompañan de alioli bien condimentado de ajo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas