Ensalada tailandesa en diez minutos
País: ESP
Comensales: 2
Duración: 00:10

Ingredientes: 2 Zanahoria , 1 Pimiento rojo mediano, 3 Cebolleta verde (tallos), 250 g Col lombarda (aproximadamente 1/3), 50 g Cacahuetes u otro fruto seco, tostados, 1 Cilantro fresco 1 buen manojo, 1 Jengibre fresco 1 trocito pelado y rallado fino, 30 ml Diente de ajo pelado y rallado fino, 60 ml Lima , 15 ml Salsa de soja baja en sal (preferiblemente), 15 ml Mantequilla de cacahuete natural o de almendra, Aceite de sésamo o de otra semilla, Miel o sirope de ágave o arce, Cayena al gusto

Preparación:
Paso 1. Lavar y secar las verduras. Pelar las zanahorias ligeramente si se desea con un pelaverduras. Desechar los extremos de ellas y del pimiento, y retirar los filamentos y semillas de este. Picar todo en trozos irregulares, no muy grandes, en un procesador de alimentos o picadora, o hacerlo a cuchillo., Paso 2. Lavar y secar a conciencia el cilantro y picar bien a cuchillo, incluyendo los tallos, que son muy aromáticos. Picar también un puñado de cacahuetes groseramente -se pueden tostar previamente en una sartén sin aceite, si los tenemos crudos-. Mezclar todos los ingredientes., Paso 3. Preparar el aliño simplemente batiendo todo en un cuenco o dentro de u tarro cerrado, agitándolo bien, hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos. Probar y ajustar los sabores al gusto, rebajádolo con agua si estuviera demasiado espeso o intenso. Repartir la ensalada en platos, aliñar ligeramente y servir con el resto de la salsa aparte.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra