SOLTERITO DE LANGOSTINOS
País: PER

Ingredientes: 30 colas de langostinos, limpios y cocidos,2 – 3 tomates, pelados, sin pepas y cortado en dados,1 taza de choclo desgranado y cocido,200 g. (7 oz) de queso fresco, cortado en dados,¾ de taza de habas, cocidas,½ taza de aceitunas, picadas (opcional),1 1 cebolla, picada, picada,2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado,2 papas blancas, cocidas, peladas y cortadas en dados,Sal,Pimienta,Perejil picado, al gusto,½ taza de aceite de oliva, aproximadamente,1/4 de taza de vinagre blanco

Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con excepción del perejil, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. 
Agregar el aceite, el vinagre y el perejil picado y mezclar bien. 
Rectificar la sazón.
Servir.
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Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra