guisantes a la catalana
País: ESP

Ingredientes: 2 Kg. de guisantes (peso con vaina)
4 ramitas de mejorana fresca
100 g de tocino entreverado Aceite 1 dl
2 cebollas tiernas ½ copita de anís seco
3 ajos tiernos (ajetes)
½ copita de moscatel
4 ramitas de hierbabuena fresca
1 vaso de agua

Preparación:
1 Trocear el tocino a dados pequeños.
2 Desgranar los guisantes.
3 Pelar y cortar finamente la cebolla y los ajos tiernos.
4 Atar en ramillete las hierbas aromáticas.
5 Calentar el aceite en una cazuela al fuego y freír los dados de tocino.
6 Cuando empiecen a dorarse, añadir la cebolla y los ajos tiernos; mantener a fuego medio hasta que empiecen a tomar color.
7 Agregar entonces los guisantes desgranados y las hierbas, rehogándolas un poco.
8 Incorporar el agua, el anís y el moscatel.
9 Poner un poco de sal.
10 Tapar la cacerola poniendo un papel de barba bajo la tapadera y mantener a fuego muy lento durante 30-45 minutos.
11 De vez en cuando, agitar la cazuela para evitar que se pegue. Si queda poco jugo puede añadirse un poco de agua.
12 Los guisantes de primavera, dulces y tiernos, son los indicados para preparar este plato que resulta exquisito dentro de su sencillez.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio