pollo al curry con arroz y hierbabuena
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  1 pechuga de pollo en cuadritos,  2 dientes ajo molido,  1 puÃ±ado kiÃ³n rallado,  1 cebolla en cuadritos,  1 tomate en cuadritos,  1 pimiento en cuadros,  1/2 taza leche de coco,  1/2 taza agua,  1 cda curry,  1/2 cda comino,  1/2 cda cÃºrcuma,  Perejil picado,  Al gusto sal y pimienta,  Arroz aromÃ¡tico,  1 taza arroz,  1 puÃ±ado hierbabuena cortada,  Al gusto sal

Preparación:
 1 En un wok, calentar aceite y sofreÃ­r cebolla, ajo, kiÃ³n y tomate.
 2 DespuÃ©s de unos minutos, triturar un poco el tomate y mezclar bien todo. Agregar curry, cÃºrcuma, comino, sal y pimienta. Revolver bien y bajar a fuego medio.
 3 Agregar el pollo y cocinar hasta que estÃ© sellado por todas partes.
 4 Agregar 1/2 taza de agua, mezclar y cocinar a fuego bajo.
 5 DespuÃ©s de 15 minutos, agregar el pimiento, rectificar sal y aÃ±adir la leche de coco.
 6 Para el arroz, echar un chorrito de aceite en la arrocera u olla normal. AÃ±adir el arroz y hierbabuena. Mezclar bien y luego agregar 1 taza y media de agua y sal al gusto. Cocinar hasta que el agua se evapore.
 7 Cuando el pollo y arroz estÃ©n listos, servir y adornar con perejil.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio