carapulcra chinchana con sopa seca
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  Para la carapulcra:
 Carne de cerdo
 Ajo
 Cebolla
 AjÃ­ panca
 Cantidad necesaria sal pimienta y comino
 2 Papas kanchan
 1 trozo chocolate
 Canela y clavo de olor
 20 gr mani
 GuarniciÃ³n:arroz blanco o sopa seca
 Sopa seca
 1 pecho de gallina o pollo(en este caso se utilizara pollo)
 ajo
 Cebolla
 AjÃ­ panca
 Ramas albahaca
 Ramas perejil
 1 unid tomate
 Sal pimienta y comino
 2 spagueti
 GuarniciÃ³n: carapulcra,yuca o Zarza criolla

Preparación:
[' 1 Poner a sancochar el pollo (condimentar con sal),cuando ya estÃ© desilacharlo y reservar el caldo', ' 2 Cortar el cerdo en trozos de 1,5x, 1,5 y condimentar con sal y pimienta', ' 3 Tostar el manÃ­ en una sartÃ©n sin aceite y luego molerlo', ' 4 Cortar el perejil en chifonada(El corte en chifonada es un corte de cocina empleado especÃ­ficamente para las verduras de hoja grande y consiste en enrollar las hojas sobre sÃ­ mismas y luego seccionarla en tiras finas y alargadas.\u, 200b\u, 200bSe suele emplear en vegetales de hoja como la lechuga, espinacas, albahaca, hojas de endibia, acedera, etc)', ' 5 Tomate en concace(quitarle la cÃ¡scara,retirarle las semillas y cortar en cubitos de 5mm de lado)', ' 6 Cebolla en bromua(cubos pequeÃ±os de cebolla)este corte es muy simple de realizar:agarra una cebolla y cortala ala mitad,le sacas la parte de la raÃ­z,luego empiezas a cortar en direcciÃ³n alas hebras(horizontal) sin llegar al tallo despuÃ©s cortar hacia el lado contrario de las hebra(vertical)para a AsÃ­ obtener pequeÃ±os cubos de cebolla', ' 7 Pasta de ajo,con la albahaca lavar,deshojar y licuarla(reservar)', ' 8 Lavar la papÃ¡ retirarle la cÃ¡scara y luego y sacando trozos pequeÃ±os de papa con la parte posterior del cuchillo', ' 9 Carapulcra:para el aderezo colocar ajo y cebolla en una olla luego de que estÃ© listo aÃ±adirle 3cucha de ajÃ­ panca y condimentar echar caldo del pollo Paco a poco para evitar que se queme', ' 10 DespuÃ©s de unos minutos aÃ±adir la papa y el chancho,y agua hasta que los cubra,antes de que empiece a hervir echar la canela el clavo de olor y el chocolate y tapar la olla durante alguno minutos (de 5 a 10 min a fuego bajo)despuÃ©s de estos aÃ±adir el manÃ­ y mover hasta que el cerdo estÃ© en su punto', ' 11 Sopa seca:realizar un aderezo a base de ajo y cebolla en una olla (con aceite)luego aÃ±adirle 3cucha de ajÃ­ panca', ' 12 Echar la albahaca y condimentar agregar sal pimienta y comino', ' 13 Ir echando poco a poco el caldo,no excederse porque por algo es sopa seca', ' 14 DespuÃ©s aÃ±adir el pollo desilachado con el tomate,cuando empieze a hervir echar los fideos y dejar que se seque,apagar y al final echar el perejil', ' 15 Opcional:se puede servir con arroz con Zarza criolla o yuca sancochada']

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio