corvina rellena con mariscos
País: PER

Ingredientes: 1 corvina tamaño regular
1 erizo
1 taza de choritos (mejillones)
1 taza de camarones cocidos
1 taza de gambas cocidas
1 taza de mayonesa
2 limones, zumo
1 lechuga
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
1 cucharada de perejil picado finito
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
pepel aluza

Preparación:
1 Lavar y limpiar el pescado.
2 Abrirlo por el medio sin que se separe las presas y sacarle la espina.
3 Sazonar bien con la sal, la pimienta y el zumo de un limón.
4 Sazonar los mariscos y saltearlos con una cucharada de mantequilla.
5 Una vez salteados, rellenar el pescado con los mariscos.
6 En la parte del lomo del pescado hacer unos cortes.
7 En una fuente para el horno, colocar el papel aluza enmantequillado y poner el pescado.
8 Rociarlo con vino blanco y llevar a horno regular de 10 a 15 minutos o hasta que esté asado.
9 Retirar y dejar enfriar.
10 Una vez frio, retirar el papel sin perder su jugo.
11 Lavar y limpiar por hojas la lechuga.
12 Sazonar con sal, aceite, zumo de limón y el jugo del pescado.
13 En una fuente para la mesa, formar una cama de lechuga picada finita y sobre ella colocar el pescado.
14 Decorar con mayonesa y perejil picado finito.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra