rape a la mantequilla

Ingredientes: 25 ccs de aceite, 1 cucharadita de harina, 100 ccs de caldo de pescado, 150 gramos de mantequilla, 200 gramos de cebollitas francesas, 150 ccs de vino tinto, 100 ccs de coñac, 1 kilo de rape limpio cortado en medallones, 200 gramos de champiñones

Preparación:
1 Las cebollitas peladas se rehogan con unos 50 gramos de mantequilla hasta que queden doradas.
2 Se agrega el champiñón limpio y se tapa.
3 En sartén aparte se doran los medallones de rape en el aceite más 50 gramos de mantequilla y despues se flamean con coñac.
4 Se ponen los medallones en una cazuela y se echan los champiñones con las cebollitas con su caldo, el vino tinto y el caldo de pescado.
5 Se cuece a fuego fuerte unos 8 minutos hasta que evapore el alcohol del vino.
6 Se mezcla en frío la mantequilla restante con la harina y se agrega al pescado en forma de pelotas y se remueve.
7 Se sirve en una fuente los medallones con las cebollitas y los champiñones y se riega por encima la salsa.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio