mousse de pescado
País: ESP

Ingredientes: 1 kg filete de merluza, 100 cc crema de leche, 5 claras, 1 cda aceiter, Jugo 1/2 limón, 1 puerro, 3 hojas de laurel, 3 cdas pistachos, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Limpiar los filetes y despinar. Procesarlos con la crema de leche, las claras, el jugo de limón, el puerro cortado en aros y rehogados en el aceite, hasta formar una pasta homogénea.
2 Mezclar la preparación con los pistachos picados, previamente pelados y secados en el horno. Salpimentar.
3 Forrar un molde con papel manteca enmantecadso. Verter la preparación, emparejar y colocar las hojas de laurel sobre la superficie. Cocinar a Baño de María en horno precalentado 40'.
4 Dejar pasar el calor fuerte, retirar las hojas de laurel y dfesmoldar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio