salsa bigarrade

Ingredientes: 1 vaso de vino Oporto, 1 vaso de zumo de naranja natural y colado, 2.5 dl. de caldo concentrado de pato, 1 vaso de jugo de carne, 4 cucharadas de mantequilla, 1 copa de Curaçao, 2 cucharadas de jalea de frambuesa o de albaricoque, 1 cáscara de naranja cortada juliana muy fina, u cáscara de limón cortada juliana muy fina.

Preparación:
1 Hacer una reducción con el vino de Oporto y el zumo de naranja.
2 Mojar con el caldo de pato y el jugo de carne.
3 Hervir durante 15 minutos.
4 Agregar la mantequilla, el Curaçao y la jalea.
5 Blanquear en agua hirviendo las cáscaras de naranja y limón y ponerlas en la salsa.
6 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio