endibias al roquefort

Ingredientes: 2 manzanas golden, 4 endibias, 50 gramos de nueces peladas, 50 gramos de queso gruyere, 0,5 limón, 1 chorrito de limón, el zumo, 50 gramos de queso roquefort, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 3 ccs de aceite, 2 ccs de nata o crema líquida

Preparación:
1 Limpiar las endibias, separar las hojas, (guardar las más pequeñas para decorar) y cortar el resto en dos o tres trozos.
2 Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se cortan en dados de 2 o 3 centímetros de lado aproximadamente.
3 Se sumergen los dados de manzana en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.
4 Se corta el queso gruyere en dados pequeños, se limpian las nueces y se ponen en trozos gruesos.
5 Se hace la salsa con un tenedor.
6 Se machaca el roquefort y se le añade el zumo de limón, la nata, la sal, la pimienta y aceite de semillas.
7 Para terminar se mezclan las endibias cortadas con el gruyere, la manzana, las nueces y se aliña con la salsa.
8 Como decoración se colocan las hojitas reservadas de endivia alrededor del plato.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno en fibra