leche asada al bano maria
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: La leche asada es un postre muy popular en Latinoamérica. La versión que les comparto con RecetasGratis es la que hacemos en Perú y es la que me trae recuerdos de cuando yo era niña. La leche asada peruana, a diferencia de postres similares como el flan o la crema volteada, no lleva caramelo y no se desmolda. Se come en el mismo molde donde se hornea y su característica es que lleva una capa de leche quemadita en la superficie. Así que aquí les dejo la receta de la leche asada al baño María paso a paso. ¡Disfruten!
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 mililitros de Leche fresca entera, 100 gramos de Azúcar blanca granulada, 1 cucharadita de Esencia de vainilla, 3 unidades de Huevos, 1 unidad de Yema de huevo, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 El primer paso para elaborar esta leche asada al baño María es precalentar el horno a 170° C.
2 A continuación, poner en una olla la leche, el azúcar y la vainilla y calentar a fuego medio, no debe hervir. Truco: Lo que logramos con esto es que se derritan los granos de azúcar.
3 Aparte, batir los huevos con la yema y la sal.
4 Agregar los huevos a la leche y dejar que dé un hervor moviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen y la leche asada peruana no nos quede bien.
5 Por otro lado, preparar una fuente de vidrio de 26 cm x 17 cm donde haremos el baño María de la leche asada al horno. Cubrir la base con un pedazo de papel manteca doblado, esto hará que el agua no burbujee y las gotas caigan en los moldecitos. Truco: Pueden usar una fuente más grande para que les quepa más moldecitos.
6 Colar la preparación de la leche asada estilo Perú una vez sacada del fuego. Luego, verterla en los moldecitos o ramequines que queramos. Colocar los ramequines sobre la fuente y llevar la leche asada al horno.
7 Una vez en el horno, añadir agua caliente a la fuente con mucho cuidado hasta que llegue a la mitad de altura de los moldecitos. Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio.Una vez esté bien cocida, la dejamos enfriar y ya podremos servir nuestra leche asada al baño María. Y si quieren ver más recetas de postres deliciosos no olviden visitar mi blog Dulce Isis.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar.