salsa de corzo

Ingredientes: 75 gr. de jamón serrano
75 gr. de cebolla picada
25 gr. de mantequilla
1 ramo de hierbas aromáticas
1 dl. de vinagre
3 dl. de salsa española ( ver salsa española)
1 copa de Oporto
2 cucharadas de jalea de grosellas

Preparación:
1 Cortar muy fino el jamón y la cebolla. Fondear con la mantequilla y añadir el ramito de hierbas aromáticas. Cuando este cocida la cebolla añadir el vinagre y reducir en su totalidad.
2 Agregar la salsa española y cocer durante 5 minutos. Retirar el ramillete de hierbas y añadir el Oporto y la jalea de grosellas. Rectificar de sal y de pimienta. Para caza mayor.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio