rape currito

Ingredientes: 800 gr. de rape, 8 almejas, 4 gambas, 2 huevos, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 30 gr. de harina, aceite, sal, 100 gr. de guisantes desgranados, 2-3 espárragos por cabeza, un chorrito de jerez seco, el agua de cocer los espárragos

Preparación:
1 Una vez bien limpio el rape, se corta en rodajas si es un rape pequeño o los lomos si es un rape grande.
2 En una cazuela de barro con aceite, puesta al fuego vivo de plancha, se echa la harina y el agua de cocer los espárragos.
3 Se añaden las almejas y gambas enteras, punto de sal y un chorrito de jerez seco.
4 Se mueve la cazuela con cierta regularidad hasta que vaya espesando la salsa.
5 Los trozos de rape se empanan con harina y huevo.
6 En una sartén con abundante aceite hirviendo, se fríen.
7 Se escurren a y se añaden a la cazuela de barro con la salsa, y desde que rompa a hervir se cuentan cinco o seis minutos.
8 Se añaden los guisantes cocidos, y los espárragos troceados.
9 A continuación se sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra