borrida de ratjada guisado de raya

Ingredientes: 1'5 Kg. de raya pastinaca, 1'5 Kg. patatas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1 cabeza de ajos, 1 ramito de perejil, 3 hojas de laurel, 1 trozo de pan frito, 1 vasito de aceite de oliva, colorante, 1 vaso de vino blanco, almendras

Preparación:
1 En cazuela de barro se cubre el fondo con el aceite y las patatas cortadas en rodajas algo gruesas hasta cubrir todo el fondo, se sazonan y se cubre con los trozos de raya sazonados y limpios sin piel.
2 Realizar una picada con la cebolla, tomate y pimientos espolvoreando por encima junto con los dientes de ajo y laurel junto con el vaso de vino blanco. Cubrir ligeramente con agua.
3 Se incorpora el colorante y se cuece a fuego lento tapado.
4 En un mortero hacer una picada con ajo, perejil, almendras, pan frito y a ser posible un trozo de hígado de raya hervido.
5 A los 10 minutos de cocción añadiremos la picada dejando cocer hasta que la patata este bien cocida.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra