higadete

Ingredientes: Una libra y media de higado sin pellejo, una libra de yuca., un cuarto de platano pinton., 1 cebolla para el guiso cortado en cuadritos bien pequeños., 2 tomates, 1 o 2 pimientos verdes dependiendo del tamaño,cortado igualmente en pedacitos., Media taza Vino de cocina, 5 cucharadas de salsa negra., Sal, pimienta al gusto.

Preparación:
1 Se sofrie el hígado en aceite y/o mantequilla, cortado en pedazos más o menos pequeños, ya sofreido se le añade agua, 1 taza, y los otros ingredientes, menos el platano, que va al final cortado en cuadritos bien pequeños y que se dejan por los últimos veinte minutos.
2 La cocción debe hacerse en fogon bajo y al final tendrá un leve sabor dulzón que es la característica del plato.
3 Se acompaña con arroz blanco y aguacate.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra