salmon light

Ingredientes: 1 ¼ de salmón, 1 ají verde, 1 ají rojo, 2 cebollas de verdeo, 3 cdas de aceite de oliva, 1 pocillo de caldo de pescado, Vino blanco, Sal, pimienta a gusto, ½ calabaza, ½ berenjena, ½ zucchini, 1 tomate perita, 1 cebolla, 1 fuente aceitada

Preparación:
1 Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos.
2 Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
3 Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají.
4 Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.
5 Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas.
6 Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas.
7 Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutoshasta que estén tiernas.
8 Servir el salmón acompañad por las verduras.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar