burritos veganos faciles y sabrosos
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Si te apetece viajar al Caribe sin salir de tu casa te va a encantar esta receta de burritos veganos fáciles y deliciosos inspirados en un plato de carne mechada muy típico de Jamaica y otros países del Caribe llamado jerk.Jerk es una técnica de cocción que consiste en marinar la carne mechada, verduras o tofu en una mezcla de especias. Sin embargo, esta receta de burritos sin carne es totalmente vegana, es decir, no lleva ningún ingrediente de origen animal. Está elaborada a base de la fruta de jack (jackfruit, yaca, panapén, etc...), una fruta originaria de Indonesia que se utiliza para sustituir la carne gracias a su textura idéntica a la de carne mechada. Se utiliza el fruto verde, sin madurar, y se puede encontrar tanto fresco como en lata.Estps burritos mexicanos veganos al estilo caribeño con carne vegetal mechada combinan los aromas y sabores típicos del Caribe con los ingredientes tradicional de México para burritos como el marinado de especias jamaicano para la fruta de jack, las judías negras o frijoles dulces preparados con zumo de naranja, la salsa de cacahuete, el mango, etc.Si no sabes cómo hacer burritos veganos con frijoles échale un vistazo a este paso a paso que comparto con RecetasGratis y aprende cómo hacer burritos veganos de una forma muy práctica y espectacularmente sabrosa.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 lata de fruta de Jack o jackfruit
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de tomillo molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta cayena
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas soperas de zumo de limón
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharada sopera de azúcar moreno
1½ tazas de agua                                                                    (360 mililitros)
1 taza de judías negras cocidas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas soperas de zumo de limón
½ cucharada sopera de azúcar moreno
¼ taza de zumo de naranja
1 cucharadita de tomillo molido
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 mango maduro
1 taza de canónigos
4 tortillas de trigo
½ pepino
½ taza de salsa de cacahuetes (receta en mi perfil)
½ manojo de cilantro

Preparación:
1 Escurre la fruta de jack y lávala en un escurridor bajo el chorro de agua para quitar el sabor de la salmuera de la lata.
2 Elimina todo el líquido posible apretando con las manos y secando los trozos de fruta con papel de cocina.
3 Corta la fruta de Jack en tiras de tal forma que parezca carne mechada.Puedes hacer también esta otra receta de carne mechada vegana paso a paso con ingredientes diferentes para rellenar los burritos mexicanos veganos.
4 En un bol mezcla todas las especias: el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el tomillo, la pimienta negra y la pimienta cayena, la canela y la nuez moscada.
5 Calienta una sartén con aceite y añade la fruta de Jack mechada y las especias del jerk jamaicano. Cocina 2-3 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las especias empiecen a soltar el aroma.
6 Incorpora el zumo de limón, el azúcar y el agua. Cocina el relleno de los burritos de carne vegetal 20-25 minutos hasta que se evapore el agua removiendo ocasionalmente. Cuando la carne mechada esté lista resérvala.
7 Para cocinar las judías negras o frijoles calienta una olla con aceite y pocha la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Incorpora las judías negras cocidas, el zumo de limón y de naranja, el jengibre y el tomillo. Cocina durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
8 Para montar los burritos sin carne unta las tortillas con la salsa de cacahuete casera y coloca encima los canónigos, el pepino cortado en rodajas y el mango cortado en dados.Si lo prefieres puedes preparar tú mismo la receta de tortillas de harina de trigo caseras.
9 Coloca encima varias cucharadas de frijoles o judías negras por encima y cierra la tortilla. Servimos los burritos veganos con frijoles y cilantro fresco acompañados con la salsa de cacahuete.En mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas veganas típicas de muchos otros países del mundo. ¡Échale un vistazo!

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal