pudin de pasas
País: ESP
Contexto: Esta es una receta muy especial de pudin de pan con pasas, también conocido en muchos países como budín de pan. Me la envió mi querida amiga Kenia y quería dedicársela precisamente a ella. Los ingredientes principales de este exquisito postre son las pasas de Corinto y las malagueñas, las cuales aportan un toque único y mágico al mismo tiempo, tanto por el detalle de usar dos tipos distintos como por la historia familiar que se esconde tras esta receta. No os la perdáis y animaos a preparar este pudin de pasas con RecetasGratis.net, espero que os guste tanto como a mí.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de Manteca de cerdo
1 unidad de Tuétano (aprox., el tamaño de una yema)
30 gramos de Pan rallado
30 gramos de Azúcar glass
2 unidades de Yemas de huevo
½ unidad de Limón rallado
4 cucharadas soperas de Ron
15 gramos de Pasas malagueñas
15 gramos de Pasas de Corinto
2 cucharadas soperas de Nata montada
Mantequilla para los moldes
4 cucharadas soperas de Ron
30 gramos de Azúcar glass
½ unidad de Limón rallado

Preparación:
1 Para poder realizar la receta del pudin casero lo primero que debemos hacer es dejar listos todos los ingredientes. El tuétano tenemos que reservarlo en agua bien fría.
2 Cogemos un bol y mezclamos las yemas de huevo con los 30 gramos de azúcar glass, con la ayuda de unas varillas manuales. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar glass siguiendo estas instrucciones.
3 Cogemos el tuétano y lo limpiamos bien con la ayuda de un cuchillo, fíjate en la fotografía.
4 Ahora, añadimos a la mezcla de yemas y azúcar el tuétano, el pan rallado, las cucharadas de ron, la ralladura de limón y la manteca de cerdo. Mezclamos con las mismas varillas manuales.
5 Llegados a este punto, incorporamos a la masa del pudin las pasas. Cabe destacar que las pasasde Corinto y las malagueñas son diferentes, las primeras no presentan semillas y tienen un tamaño más pequeño, mientras que las nacionales son grandes y con semillas.
6 Cuando las pasas estén bien integradas, añadimos la nata montada y mezclamos bien. Para hacerla tú mismo, no te pierdas esta receta de nata casera.
7 Vertemos la mezcla en moldes previamente engrasados con mantequilla hasta llenar las 3/4 de su capacidad. Luego, tapamos con papel de aluminio y cocinamos el pudin de pasas al baño María en la olla a presión, como si de un flan se tratara. Una vez alcanzada su máxima presión, cocinaremos durante 3-4 minutos.
8 Ahora vamos a por el jarabe o almíbar con el que cubriremos el postre. Para hacerlo, cogemos un cazo y ponemos a calentar a fuego suave el ron, el azúcar glass y la ralladura de limón. Servimos el pudin de pasas templado y lo cubrimos con abundante cantidad de jarabe caliente. ¡Delicioso! Más recetas como esta en mi blog Sabor en Cristal, ¡visítalo!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin azúcar añadida o sin azúcares agregadas, Alto contenido de fibra