lubina al modo de la isla de patmos

Ingredientes: 2 lubinas de -aproximadamente. 1 Kg. o 1,200 Kg. cada una
2 puerros
2 pimientos verdes
2 cebolletas
1 pimiento rojo
100 g. de "surimi" ("kangrejito", o similar) rallado
20 tallos de cebollino
1 o 2 buenos ramilletes de perejil
2 limones
2 patatas hermosas
2 cebollas medianas
Eneldo
Sal
Pimienta

Preparación:
1 Pide, por caridad, al pescadero que sólo eviscere y desescame tus lubinas (que supongo fresquísimas).
2 Pica finísimo ("finísimo" quiere decir "finísimo") los puerros, los pimientos (verdes y rojo), la cebolleta, el cebollino y el perejil.
3 Mezcla todo -a mano- con el "surimi", añade eneldo y reserva.
4 Con las patatas (cortadas en lascas de 6 m/m de grosor) y las cebollas (otro tanto) prepara un lecho en una fuente de cristal pirorresistente.
5 Salpiméntalo, esparce eneldo en su superficie, y riégalo con aceite de oliva (único al que se refieren los Textos Sagrados) y con el zumo de uno de los limones.
6 El otro, hazlo rajas y ponlo en compañía de las patatas y de la cebolla.
7 Manténlo en el horno - previamente calentado a 180º durante 20/25 minutos).
8 Con el picado - y mezclado - que has hecho, rellena los intersticios de tus lubinas.
9 Cierra sus henchidos vientres con ayuda de una serie de palillos (que luego, al final de todo, quitarás).
10 Transcurrido el referido tiempo, saca - sin quemarte - la fuente, y haz descansar en ella de forma encontrada (fingiendo el pagano signo de "Piscis") tus dos lubinas.
11 Esparce el sobrante de tu "picado" sobre el lecho de patatas, cebolla y limón, y manténlo durante otros veinte minutos.
12 Pasados los cuales - tu buen criterio será el que trabaje- sácalo del horno y sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra