paneton sin pasas ni frutas
País: PER
Contexto: Esta receta de panetón es ideal para quienes les gusta la suave y esponjosa miga que se deshilacha con las manos, pero sin encontrar ningún tropezón de pasas o frutas confitadas. Un pan dulce artesanal que al prepararlo en casa puedes controlar la calidad de los ingredientes y queda igual o más rico que un panetón industrial que lleva aditivos, conservantes, saborizante y colorantes.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer panetón sin pasas ni frutas.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 30 gramos de harina
5 gramos de levadura seca
45 gramos de leche tibia
10 gramos de azúcar
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar                                                                    (½ taza)
1½ huevo
25 gramos de pisco
50 gramos de mantequilla
5 gramos de esencia de vainilla
5 gramos de agua de azahar
ralladura de naranja

Preparación:
1 Empieza haciendo el prefermento. Para hacerlo, en un bowl mezcla la levadura, el azúcar, la leche tibia y la harina. Con la ayuda de un batidor de globo mezcla hasta que obtengas una pasta libre de grumos. Luego, cúbrela con papel film o un paño húmedo, colócala en la zona más cálida de tu casa y deja que leude hasta que notes que ha duplicado su volumen.
2 Cuando el prefermento haya duplicado su volumen, en el bowl de la batidora vuelca la harina, azúcar, sal, huevo, pisco, esencia de vainilla, agua de azahar, ralladura de naranja y el prefermento.
3 Bate con el accesorio de gancho aumentando la velocidad progresivamente hasta que los ingredientes empiecen a unirse en una masa. Después, incorpora la mantequilla cubo a cubo mientras se va batiendo.
4 Cuando hayas integrado toda la mantequilla, aumenta la velocidad de la mantequilla y comienza a amasar hasta que el gluten se haya desarrollado (tomará alrededor de 10 minutos).
5 Para comprobar que la masa está lista, jala un poco de la masa y estírala cuidadosamente hasta que tengas una película muy fina. Si la masa se rompe fácilmente y el borde del agujero tiene picos es porque falta amasado.
6 Retira la masa del bowl y comienza a bolearla arrastrándola por la mesa. Cuando se observe una bola lisa, colócala dentro de un bowl engrasado, cúbrela con el papel film o paño húmedo y déjala reposar hasta que duplique el volumen.
7 Cumplido el tiempo de reposo, vuelca la masa sobre la mesa de trabajo y desínflala utilizando las palmas de las manos.
8 Proceder a estirarla jalando los bordes cuidadosamente.
9 A continuación, dobla los extremos hacia el centro, enróllala de abajo hacia arriba y presiona fuertemente la unión para evitar que se abra durante el leudado.
10 Bolea deslizándola por la mesa para que adopte una forma esférica y colócala dentro del pirotín de panetón de medio kilo o de un molde de papel.
11 Nuevamente deja leudar hasta que doble su volumen o la masa crezca hasta quedar casi al ras del tamaño del molde.
12 Procede a hornear en un horno precalentado a 165 °C durante 45 minutos o hasta que la superficie obtenga un color dorado parejo.
13 Cuando el panetón esté listo, con cuidado retíralo del horno e incrusta un par de palos largos a través de la base, sujétalos en una rejilla y déjalos colgando de cabeza hasta que se enfríe.
14 Finalmente, puedes reservarlo en una bolsa con cierre hermético o colocarlo en la mesa navideña para disfrutarlo con una taza de chocolate caliente.
15 Si prefieres elaborar esta receta de panetón sin pasas ni frutas con VÍDEO, te invitamos a seguir los pasos que te enseñamos en nuestro canal de YouTube. ¡Mira el vídeo aquí!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans