pierna de cerdo asada en su jugo

Ingredientes: 2 kilos de pierna de cerdo, 1 taza de jugo de naranja agria grande, 1 cucharadita de sal, 1 cabeza de ajo picado, 1 cucharadita de orégano molido, 1 cucharadita de comino molido., 1/2 taza de aceite, 1/2 cebolla blanca grande picada en cuadros pequeños, 1/4 de cabeza de ajo finamente picado, 1 taza de jugo de naranja agria grande.

Preparación:
1 Marinar la carne con jugo de naranja agria, sal, ajo, orégano y comino.
2 Dejar reposar durante una hora.
3 Colocar la pierna con la maceración en el horno a una temperatura de 120 grados centígrados.
4 Hornear durante dos horas y media aproximadamente.
5 Cortar en lonjas o rebanadas largas y servir bañado con mojo criollo.
6 Mojo criollo:
7 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
8 Acitronar la cebolla y el ajo por tres minutos.
9 Agregar el jugo de naranja agria.
10 Retirar del fuego y reservar. Bañar la pierna de cerdo asada.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida