helado de pimienta de sichuan

Ingredientes: 1/2 l. leche, 100 c.c. nata, 70 gr. azúcar, 20 gr. glucosa, 5 ud. yema de huevo, 5 gr. pimienta de sichuán, 8 gr. estabilizante

Preparación:
1 Hervir en un cacito la leche, la nata, la glucosa y el azúcar (junto con el estabilizante).
2 Infusionar la pimienta de sichuán y levantar de nuevo el hervor.
3 Retirar del fuego y añadir las yemas batiendo poco a poco sin parar.
4 Meter dentro de un contenedor de pacojet, dejar madurar 24 h. en el frigorífico y congelar a -23ºC.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar