curry de judias verdes
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas indias
Contexto: En esta ocasión os presentamos un guiso de curry de judías verdes elaborado sólo con verduras. Esta receta vegana aporta multitud de vitaminas y un sabor especiado delicioso. No os perdáis el paso a paso de este plato diferente que podrás servir a cualquier hora! como guarnición o principal a la hora de la comida o como cena ligera con un poco de pan tostado.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 100 gramos de Judías verdes
100 gramos de Brócoli
100 gramos de Coles de Bruselas
1 unidad de Patata
1 unidad de Cebolla morada
1 unidad de Zanahoria
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra molida
1 cucharada postre de Curry en polvo
½ cucharada postre de Cúrcuma
300 mililitros de Agua                                                                    (1¼ tazas)
1 puñado de Cilantro fresco

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry de judías verdes. Hemos aprovechado unas judías verdes que habíamos cocido y brócoli que también teníamos cocido. Si utilizáis judías crudas y brócoli crudo será necesario cocerlos en agua durante 3 minutos para luego añadirlos al curry.
2 En una olla cocemos las coles de Bruselas durante 5 minutos con abundante agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
3 Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. A continuación añadimos la zanahoria pelada también cortada en cuadraditos. Salpimentamos.
4 Añadimos la patata pelada y cortada en trozos no muy grandes.
5 Es el momento de agregar las coles de Bruselas. Aderezamos con un poco más de sal, pimienta, una cucharada de curry y media de cúrcuma. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 2 minutos. A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición hasta que las patatas estén casi tiernas.
6 Por último, añadimos las judías verdes y el brócoli. Removemos bien para que se mezclen los aromas. Cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.
7 Este curry de judías verdes se puede servir con arroz basmati. Si os gustan los guisos con especias, probad el curry de garbanzos y calabaza o las lentejas al curry. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra