PURE DE YUCA GRATINADO
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) yuca de buena calidad,2 – 2 ½ taza de leche tibia aproximadamente,4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente,400 g (14 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional),2 cucharadas de mantequilla, para los champiñones (opcional),100 g (3 ½ oz) de queso Edam o similar rallado grueso,100 g de queso Gruyere o similar rallado grueso,½ taza de queso Parmesano,2 yemas de huevo, ligeramente batidas,½ taza de queso Mozzarella,Sal,Pimienta

Preparación:
 Pelar la yuca y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.
Prensar la yuca caliente con un tenedor o un prensador de metal. Colocar la yuca caliente en la batidora. Batir la yuca y agregar la mantequilla y la leche gradualmente hasta formar un puré suave. Agregar el queso Edam, el Gruyere y las yemas de huevo. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa. Reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones. Sazonar. Incorporar los champiñones al puré de yuca. Rectificar la sazón.
Engrasar ligeramente un molde y vaciar el puré. Espolvorear queso Mozzarella encima.
Llevarlo al horno 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y servir.
Calorías 866
Proteínas 33.6 gr.
Grasas 35.93 gr.
Carbohidratos 135.69 gr.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans