sopa aromatica de arroz y calamares
País: ESP

Ingredientes: 500 g calamares, 250 g arroz de grano redondo, 1 puerro, 1 cebolleta, 2 tomates, medio pimiento verde, 1 zanahoria, 75 ml aceite, pizca de genjibre, cardamomo, cilantro fresco, sal marina

Preparación:
1 Pelar y picar la cebolla y el puerro.
2 Poner en una cazuela amplia con el aceite a rehogar.
3 Pelar los tomates y cortar en trocitos sobre la cazuela.
4 Remover con una cuchara de palo y añadir el pimiento limpio y cortado en cubitos menudos.
5 Pelar la zanahoria y añadir al sofrito.
6 Salar ligeramente y condimentar con cilantro fresco y picado.
7 Paso 2 Mientras se pochan las verduras, limpiar los calamares, retirando las pieles y las tripas; cortar en tiras finas el cuerpo y los tentáculos con unas tijeras de cocina.
8 Añadir al sofrito y mover con una cuchara de madera para que se rehogue bien, dejando que los calamares suelten el agua.
9 Paso 3 Agregar el arroz a la cazuela.
10 Sazonar con las especias y rectificar el punto de sal.
11 Mover con la cuchara para mezclar bien los ingredientes y cubrir la cazuela con un litro y medio de agua, dejando cocer tapado al menos durante una hora a fuego vivo (si fuese necesario, espumar durante la cocción).
12 Dejar reposar media hora para asentar los sabores.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio