risotto con habas y esparragos

Ingredientes: 400 gramos de arroz
15 espárragos
200 gramos de habas
200 gramos de cuadraditos de calabaza (previamente hervidos)
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
200 ccs de vino blanco
50 ccs de aceite
1 pizca de sal
1 pellizco de pimienta

Preparación:
1 Raspar los tallos de espárragos y separarles las puntas. Cortar los tallos en rueditas pequeñas.reservar. Calentar en una cacerola el aceite y agregarle la cebolla picada. Cocinar hasta que esté transparente.
2 Agregar el arroz y cocer 30 segundos. Echarle el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Echar un cucharón de caldo de verduras y agregarle las habas y las rueditas de espárragos. Agregar más caldo cada vez que el arroz comience a secarse.
3 Cuando esté el arroz a medio punto, echarle las puntas de espárragos. Cuando el arroz ya esté, agregar los cuadraditos de calabaza y mezclar para que se calienten. Apagar el fuego y dejar descansar 2 minutos.
4 Servir con queso rallado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra