sopa de esparragos con camarones
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 g de espárragos verdes, 1 zanahoria, 1 papa, 4 cebollitas de verdeo, 200 g de camarones pelados, Perejil picado, 2 rebanadas de pan lactal, Sal, Aceite, Agua

Preparación:
1 Pon a pochar en una olla con aceite la zanahoria, las cebollitas de verdeo y la papa, peladas y picadas. Pica bien los espárragos (reserva algunas puntas) y el resto agrégalo a la olla con las verduras.
2 Cubre de agua, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.
3 Pásalo luego todo por la batidora, y si lo quieres más fino, puedes pasarlo por un colador.
4 Corta por el medio las puntas de espárragos. Saltéalas en una sartén con aceite junto con los camarones.
5 Espolvorea con perejil picado e incorpóralas a la sopa. Deja cocer un momento para que se mezclen los sabores.
6 Sirve la sopa acompañada con el pan frito.
7 Para pelar los espárragos se puede utilizar un cuchillo pequeño o un pelapapas. Quita la piel dura, incidiendo a fondo en la base y más superficialmente a medida que la piel se vuelva tierna.
8 Una vez retirada la piel, los tallos se cocerán tan rápido como las tiernas puntas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio