calabacines rellenos veganos
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para perder peso
Contexto: Este plato de calabacines rellenos veganos es una opción muy original para cualquier almuerzo o cena. Aparte de ser una receta para veganos, es ideal para niños, deportistas y personas que buscan una dieta sana. Podéis conocer los sencillos pasos en RecetasGratis.net.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 unidades de Calabacín, 1 unidad de Cebolla morada, 1 unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Pimiento verde, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Tomate, 1 pizca de Sal, 1 cucharada sopera de Aceite de oliva, 2 pizcas de Pimienta negra molida, 4 hojas de Albahaca fresca

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar los calabacines rellenos veganos.
2 Quitamos los extremos de los calabacines y los partimos por la mitad, a lo largo, tal y como se ve en la foto.
3 Sacamos la pulpa del calabacín y la cortamos en trocitos pequeños. Las cáscaras las disponemos en una bandeja de horno (más tarde las pondremos a hornear).
4 Por otra parte, cortamos el resto de verduras del mismo tamaño que el calabacín, en cuadraditos.
5 Hacemos un sofrito: primero añadimos la cebolla y el puerro, y a continuación los pimientos. Dejamos cocinar el relleno vegano durante cuatro minutos y añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.
6 A continuación agregamos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Cocinamos durante tres minutos y añadimos la pulpa de los calabacines troceados. Ponemos un poco más de sal si es necesario. Cocinamos hasta que todas las verduras estén tiernas.
7 Por otro lado, metemos la piel de los calabacines al horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
8 Por último, rellenamos los calabacines con el relleno de verduras y adornamos con un poco de albahaca fresca. Si os gustan estos calabacines rellenos veganos también os gustarán estas recetas veganas:Ensalada de pepino japonesaEnsalada crudiveganaVichysoisse vegana

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans