patatas rellenas de setas
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Las patatas rellenas de setas que comparto en RecetasGratis son una receta muy versátil, muy rica y muy fácil de hacer, además es perfecta para un almuerzo o cena. Para preparar la receta primero tenemos que cocinar las patatas al horno y después rellenarlas. El relleno que vamos a utilizar es de setas preparadas con una especie de majado de pan y ajo y con pimentón, por tanto, el sabor y la preparación recuerda mucho a la sopa castellana. ¡Las patatas rellenas de boletus crujientes quedan deliciosas con un toque picante en combinación con la frescura de la verdura y el sabor agridulce de los encurtidos!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 patatas grandes, 400 gramos de setas de cardo u ostras, 1 rebanada de pan de molde, 1 cucharadita de comino, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 chorro de aceite, ½ cucharadita de aceite, 4 hojas de lechuga, 4 pepinillos grandes u otros encurtidos, 1 zanahorias, 1 cucharada sopera de cilantro, 1 pizca de pimienta negra

Preparación:
1 Para preparar las patatas, lávalas bien y pincha con un cuchillo en varios sitios. Precalienta el horno a 180 grados, cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las patatas encima. Hornea las patatatas durante una hora dándoles la vuelta a los 30 minutos.
2 Calienta el aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados sin cortar. Cuando estén bien dorados, retíralos y colócalos en un mortero.
3 En el mismo aceite fríe el pan de molde cortado en dados hasta que se dore bien por todos los lados. Retira el pan y colócalo en el mortero.
4 Añade el comino al mortero y machaca los ajos y el pan.
5 Corta las setas en trozos, calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las setas removiendo un poco. Añade la sal y el pimentón, remueve y cocina varios minutos más. Incorpora el pan de molde y los ajos machacados y 2 cucharadas de agua a la sartén y remueve. Truco: Puedes utilizar otro tipo de setas si te gustan más.
6 Cocina las setas alrededor de 10 minutos o más hasta que queden listas y la salsa se reduzca un poco.
7 Cuando las patatas estén blandas, ábrelas por la mitad a lo largo sin cortar hasta el final. Salpiméntalas bien y remueve la pulpa con una cuchara sin sacarla de la patata.
8 Rellena las patatas colocando encima las hojas de lechuga, los pepinillos y encurtidos, la zanahoria rallada y las setas a la castellana. También puede probar estas patatas rellenas de champiñones y jamón tan ricas.
9 Sirve las patatas rellenas de boletus con un poco de cilantro fresco y con tu salsa favorita. ¿Te han gustado estas patatas rellenas de setas? Pues en mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas de patatas y de rellenos que puedes utilizar para este tipo de preparaciones.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio