bocaditos de batata camote relleno
País: ESP

Ingredientes: 2 1/2 libra de batatas (camote)cocida, peladas y hechas puré
3 tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida
1 taza de queso desmenuzado, mozzarella
1/4 cucharadita de polvo para hornear (baking soda)
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
aceite para freír

Preparación:
1 MEZCLE las batatas (camotes), una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados.
2 Apartelo a un lado.
3 BATA los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazón llano hasta bien mezclados.
4 FORME la mezcla de batatas (camote) en bolitas de 1 1/2 pulgadas.
5 Mójelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las 2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente.
6 CALIENTE el aceite a fuego mediano-alto en un sartén grande.
7 Cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.Dorélas y sirva calientitas.
8 * Si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.*

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra