pastel de navidad elegante
País: ESP

Ingredientes: 300 grms de harina, 300 grms de mantequilla, 300 grms de azucar, 9 huevos, 100 grms de almendras, 100 grms de duraznos secos, 100 grms de cerezas en almibar, 1 cdta de polvo de hornear, Media taza de Licor de Crema Baileys, Para el Almibar, Media taza de Cognac, 2 tazas de agua, Media taza de azucar, Para el Betun, Una lata de leche condensada, Una cucharadita de extracto de almendras, Un tercio de taza de azucar glass, Para Decorar, Pasta de almendras, Colores vegetales verde y rojo

Preparación:
1 Cernir el harina con el polvo de hornear tres veces.
2 Batir la mantequilla con el azucar.
3 Separar las yemas de las claras, e incorporar las yemas a la mantequilla y el azucar una por una.
4 Sin dejar de batir, incorporar poco a poco el harina.
5 Incorporar luego el licor, las almendras peladas y picadas, los duraznos secos picados y las cerezas picadas a la mezcla.
6 Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se incorporan en movimiento envolvente con una espatula a la mezcla.
7 Vertir mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
8 Hornear en horno precalentado a 230C por espacio de una hora o hasta que el pastel despegue de los bordes del molde.
9 Enfriar.
10 El Almibar: Se hierve el agua con el azucar hasta que esta se derrita.
11 Se incorpora el cognac a que de un hervor y se retira del fuego.
12 Banar con este almibar el pastel ya frio y pinchado con un picadietes (hacer hoyitos) por espacio de 12 horas, cada 3 horas hasta que el almibar se absorba.
13 Betun: Batir todos los ingredientes: Azucar glass, leche condesada y extracto de almendra hasta obtener una pasta cremosa.
14 Embetunar el pastel.
15 Decorar: Con la pasta de almendras pintada de rojo y verde, hacer figuritas de nochebuenas y hojas y colocar sobre el pastel.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar