raviolis de queso y pera con intxaursalsa

Ingredientes: 200 gr. de queso Gran Capitán, 1 pera, ½ kg. de harina, 1 huevo, agua, 1 cucharada de virgen extra Hojiblanca, una pizca de sal, frambuesas, grosellas, arándanos, hojas de menta, 1 l. de leche, 250 gr. de nueces peladas, 100 gr. de azúcar, un trozo de corteza de limón, 1 rama de canela

Preparación:
1 Pon en un bol, la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal.
2 Empieza a amasar y vierte un poco de agua.
3 Amasa bien.
4 Deja reposar la masa tapada con un trapo durante 30 minutos.
5 Pon en una cazuela grande la leche, la canela, el trozo de corteza de limón, el azúcar y las nueces picadas.
6 Pon a cocer a fuego suave durante 60 minutos.
7 Cuela la mezcla y reserva algunas nueces para decorar.
8 Pela la pera y rállala.
9 Ralla también el queso y mezcla los dos ingredientes.
10 Extiende con un rodillo la masa de los raviolis hasta que quede muy fina.
11 Rellena con pequeñas porciones de queso y pera.
12 Ciérralos con un poco de agua y ponlos a cocer durante 3-4 minutos en una cazuela con agua.
13 Sirve un poco de intxaursalsa y un ravioli por ración.
14 Adorna con unas frambuesas, grosellas, arándanos, hojas de menta y nueces.
15 Si os sobra masa de los raviolis, no dudéis en aprovecharla para hacer unos deliciosos espaguetis caseros.
16 Basta con, extenderla bien y con un cuchillo bien afilado, cortar tiras finas.
17 Después tenéis tres opciones, secarla, congelarla o ponerla cocer en el momento.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar