caracoles en caldo picante
País: MEX

Ingredientes: 1 kg de caracoles, 1 cucharada de especias surtidas, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada de sal, 3 o 4 guindillas cayena, 1 mata de yerba buena

Preparación:
1 Lavar muy bien los caracoles, introducir en una cacerola grande con agua sin que apenas los cubra, poner a fuego minimo por espacio de mas de una casi dos horas, cuando ya se vean todos muertos se le quita la espuma con la espumadera o un colador.
2 A continuacion se le echan todos los demas ingredientes y se deja hervir por espacio de tres cuartos de horas hasta que esten tiernos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra