noquis de calabaza
País: ARG
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Contexto: Nunca había sido tan fácil preparar la receta de ñoquis de calabaza caseros gracias a este paso a paso que RecetasGratis pone a tu disposición para elaborarlos para toda la familia. A diferencia de los clásicos, estos son sin patata, pero quedan igual de buenos y mantienen su típica textura con esta hortaliza naranja.Si no sabes cómo hacer unos ñoquis de calabaza fáciles y riquísimos, quédate y sigue leyendo esta receta que te servirá de entrante o plato principal en cualquier ocasión que te apetezcan. Además, compartimos nuestros consejos para sustituir algunos ingredientes y mostramos las calorías totales del plato.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 200 gramos de harina, 1 huevo, 1 cebolla, 150 gramos de parmesano rallado, 15 gramos de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada, 1 puñado de nueces, Perejil fresco, Sal, Aceite vegetal

Preparación:
1 Rehoga la calabaza en la sartén o cocínala al horno. Nosotros hemos optado por cortarla en dados y pocharla en la sartén con aceite caliente. Luego, agrega la cebolla picada para darle más sabor a la receta de ñoquis de calabaza.
2 Mientras se pocha la calabaza y la cebolla, asa el diente de ajo con la piel. Cuando la calabaza esté blanda, añade la pimienta negra y la nuez moscada al gusto y remueve bien.
3 Para hacer la masa de los ñoquis de calabaza caseros, tritura el ajo asado y la calabaza pochada junto con el huevo y 100 gramos del queso parmesano (el resto será para espolvorear al final).
4 Añade la harina poco a poco y amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea que no se te pegue en las manos. Truco: Si quieres preparar unos ñoquis de calabaza sin gluten, agrega harina de arroz, maicena o harina Schär en su lugar.
5 Espolvorea un poco de harina en tus manos y en la mesa de trabajo y ve cogiendo porciones de unos 2 cm de diámetro para formar los ñoquis de calabaza. Puedes darles la forma que quieras con un cuchillo o un tenedor enharinados. Conforme vayas haciendo las pastas de calabaza, ve dejándolas en un plato o superficie separadas y con harina para que no se peguen. Truco: Haz cilindros finos con la masa y corta los ñoquis, así será más fácil.
6 Coloca una olla con agua y sal y, cuando hierva, cuece los ñoquis de calabaza caseros unos minutos hasta que salgan flotando a la superficie. Eso significa que ya estarán bien cocidos.
7 Escúrrelos bien y sirve los ñoquis de calabaza con las nueces picadas, un poco del queso parmesano que quedaba y perejil picado por encima. ¡Qué aproveche!Y si quieres ya darles el toque final, sigue leyendo estas salsa para ñoquis de calabaza que te recomendamos para acompañarlos:Salsa de cuatro quesos para pastaSalsa AlfredoSalsa boloñesa

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas