cocido clasico
País: ESP

Ingredientes: 400 grs. de carne de ternera, 2 huesos de ternera, 100 grs. de tocino en un trozo, 150 grs. de gallina o pollo, 50 grs. de jamón en un trozo, 50 grs. de chorizo, 180 grs. de garbanzos, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 patatas, ¾ Kg. de coliflor, 75 grs. de pasta para sopa, 2 dientes de ajo, Aceite, sal

Preparación:
1 Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.
2 En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.
3 Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes.
4 Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo.
5 Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras.
6 Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos.
7 Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela.
8 Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente.
9 Sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio