Sopa de Milpa
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 6
Duración: 00:30

Ingredientes: 2 ½ tazas de granos elotes de 2 espigas de maíz, 6 tazas de caldo de pollo, ½ taza de cebolla blanca finamente picada, 2 tazas de agua, 1 ½ taza Panela Queso o Queso Fresco., 2 ½ tazas de calabaza o calabacín aproximadamente 2 de calabaza de tamaño medio, Sal al gusto, 2 Chiles poblano asados limpios y cortados en tiras o cuadritos., 1 cucharada de aceite vegetal, 2 hojas de epazote, 2 cucharadas de mantequilla, 2 pequeños dientes de ajo finamente picados., 12 Flores de la calabaza limpias y sin tallos*

Preparación:
En primer lugar reúna y prepare todos tus ingredientes, esta sopa se cocina rápidamente una vez que tengas todo listo. Asa los chiles poblano sobre la llama, déjalos sudar dentro de una bolsa de plástico o envueltos en una toalla de cocina. Frota los chiles con el dedo para quitar las pieles carbonizadas o usa una toalla de cocina para quitar las pieles, haz un corte a lo largo y retira las semillas. Sécalos y córtalos en tiras o cuadrito, ten la cebolla y el ajo picados.En una cacerola de tamaño mediano coloca los granos de elote, 2 tazas de agua y las hojas de epazote. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.Agrega la calabaza o el calabacín a la olla y cocine durante 5 minutos. Para entonces el maíz estará casi listo.Vierta el maíz y su líquido de cocción en la olla con el calabacín y la mezcla de cebolla.Añada el chile Poblano, las flores de calabaza y caldo de pollo a la olla y cocina por un par de minutos. Cuando todas las verduras estén casi listas, pruébala para sazonarla con sal., Sirva caliente adornando con queso y a lo largo de algunas tortillas de maíz calientes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio