rodaballo relleno de txangurro
País: ESP

Ingredientes: 2 rodaballos medianos
1 txangurro (centollo) cocido y desmigado
1 cebolla grande picada finamente
2 patatas medianas
1 vaso de agua
1 rama de perejil
Sal
Aceite
1 ajo finamente picado
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pan rallado

Preparación:
1 Limpia los rodaballos, retirándoles las tripas y las espinas laterales.
2 Pela y corta las patatas en rodajas finas.
3 Pon las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima coloca los rodaballos (previamente sazonados).
4 Rocíalos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua e introdúcelos en el horno a 180º durante 25 minutos.
5 Mientras tanto prepara el relleno, para ello pon la cebolla a pochar, cuando esté dorada incorpora la carne del txangurro y rehoga bien.
6 Retira de la sartén y reserva.
7 Retira los rodaballos del horno, y con mucho cuidado, córtalos por la parte superior (a la altura de la espina central), separa los lomos y retira las espinas centrales.
8 Rellénalos y ciérralos de nuevo.
9 En un plato, mezcla los ingredientes de la provenzal y espolvorea los rodaballos. Introdúcelos de nuevo en el horno para gratinar.
10 En 2-3 minutos estarán listos.
11 Sirve en una bandeja con las patatas y adorna con una rama de perejil.
12 El txangurro o centollo hace un perfecto maridaje con el rodaballo aportándole cremosidad y un sabor pronunciado de típico plato marinero.
13 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio