pastel ruso
País: ESP
Contexto: A pesar del nombre, este tradicional postre es de origen español, un dulce muy típico de Huesca. El pastel ruso es un bizcocho fino de merengue y almendra con un relleno de crema de mantequilla y avellanas. Cuando lo pruebes, te va a encantar, pues está delicioso y es bastante sencillo de hacer.Tiene una apariencia muy simple, pero elegante, así que será perfecto para ofrecer a tus invitados un postre distinguido. Como todas las recetas tradicionales, este pastel ruso tiene diversas formas de prepararse, en RecetasGratis hemos hecho una que destaca por su suavidad y cremosidad. ¡Colócate el delantal y aprende junto a nosotros cómo hacer pastel ruso!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 150 gramos de azúcar                                                                    (¾ taza)
150 gramos de almendra cruda molida
6 unidades de claras de huevo
150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
200 mililitros de leche
45 gramos de harina de maíz (Maicena)
3 unidades de yemas de huevo
90 gramos de avellanas tostadas molidas

Preparación:
1 Precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla en un bol la almendra molida con el azúcar. En otro bol, bate las claras a punto de nieve y cuando estén listas, añade las almendras con el azúcar. Remueve poco a poco hasta que todo quede bien integrado.
2 Coloca una hoja de papel sulfurizado o papel para horno en una bandeja. Pasa la masa a la bandeja para horno, extiéndela bien y alísala. Hornea durante 8-10 minutos. Cuando esté la masa, sácala y déjala enfriar.
3 Prepara la crema de la tarta rusa. En un bol, añade la leche, las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Remueve todo bien hasta que no queden grumos. Pon toda la mezcla en un cazo, calienta a fuego medio y remueve sin parar con unas varillas hasta que la mezcla comience a espesar. Antes de que se enfríe, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se integre con el resto de la crema. Agrega las avellanas molidas y mezcla bien. Deja enfriar.
4 Para montar la tarta, corta la plancha de bizcocho en 2.
5 Pon la mitad del bizcocho en una fuente, vierte encima la crema de avellanas y cubre con la otra plancha.
6 Cubre toda la superficie del pastel ruso con azúcar glass. ¡Lista para comer!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar