LOMO SALTADO
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo),3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8,1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas,4,4 tomates cortados en 8,2 cucharadas de perejil picado,1 cucharada de vinagre balsámico,2 cucharadas de,1 ¼ taza de aceite,½ cucharadita de jugo de,Sal,Pimienta

Preparación:
 Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.
Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.
Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.
Espolvorear con perejil picado.


 Maridaje
   


Cabernet SauvignonMerlot



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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans