redondo de ternera mechado
País: ESP

Ingredientes: 1200 gr redondo de ternera, 3 ud cebolla mediana, 200 gr bacon, 4 ud zanahoria mediana, 1 ud puerro, 25 cl vino blanco, 1 dl aceite de oliva, 25 cl caldo de carne, Sal, Pimienta, Nuez moscada, 1 ramillete hierbas aromáticas

Preparación:
1 Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno.
2 Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas.
3 Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.
4 Hornear a 180º durante media hora aproximadamente.
5 Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el coñac.
6 Cuando la carne esté lista, retirar.
7 Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir con la carne cortada en lonchas y la guarnición.
8 Para 8 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida