salmon a la mostaza
País: ESP

Ingredientes: 4 rodajas de salmón fresco, 16 chalotas, ¼ l. de nata líquida, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, zumo de ½ limón, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, pimienta

Preparación:
1 Pela las chalotas y dóralas en una cazuela con aceite.
2 Baja el fuego y cocínalas durante 20 minutos más.
3 Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata.
4 Cuando esté a punto, añade una cucharada de mostaza y mezcla bien con un tenedor.
5 Pon una cucharada de mostaza en un bol, añade aceite y mezcla con un tenedor y reserva.
6 Salpimienta las rodajas de pescado y cocínalas a la plancha durante 2 minutos por cada lado.
7 Pásalas a una placa de horno, úntalas con un poco de zumo de limón y nápalas con la nata aromatizada.
8 Introduce en el horno a gratinar durante 2-3 minutos.
9 Sirve en una fuente, acompaña de las chalotas y salpica el plato con la mezcla de mostaza y aceite.
10 La mostaza es un condimento muy popular para aderezar fiambres y embutidos, también realza los aliños para ensalada, algunas mayonesas y salsas de queso, las croquetas de pescado sazonadas con mostaza son deliciosas, además combina muy bien con hortalizas de su propia familia como la coliflor, la col y la col de Bruselas.
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Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans