ensalada caliente de acelgas con patatas
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: La ensalada templada de acelgas con patatas combina lo mejor de estos dos ingredientes. Se trata de una guarnición que se sirve caliente y puede servir tanto para entrante como para acompañamiento. Una receta vegana deliciosa y nutritiva.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de Acelgas, 4 unidades de Patata, ½ unidad de Cebolla blanca, 3 dientes de Ajo, 1 unidad de Limón, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes.
2 Cocinar las patatas con cáscara desde agua fría con sal, durante 20 minutos.
3 Lavar y cortar en trozos grandes los tallos de las acelgas; cocinar desde agua hirviendo durante 7 minutos.
4 Una vez estén cocinados los tallos, en el mismo agua introducir las hojas y cocinar durante 1 minuto, esto con el fin de realzar su color.
5 Cortar las patatas en medialuna y saltear en un sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas, salpimentar y reservar.
6 Saltear la cebolla y el ajo finamente picadas, durante 5 minutos.
7 Añadir las hojas, los tallo e incorporar todo. Agregar el zumo del limón, rectificar sabor con sal y pimienta.
8 Servir las patatas y cubrir con el salteado de acelgas. Esta ensalada templada vegana de acelgas con patatas es ideal para servir como entrante o como guarnición de otros platos como el asado de arroz vegano o algo completamente distinto como una dorada frita.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra