bonito a la sidra al horno
País: ESP

Ingredientes: 1 lomo de bonito limpio de piel y espinas de 1 kilo y cuarto.
4 zanahorias.
3 cebollas.
Aceite.
Medio litro de sidra.
1/2 bote pequeño de mayonesa aligerada con yogur natural.
2 dl de fumet (caldo de pescado).
Una pizca de azúcar.
Sal
pimienta.

Preparación:
1 El lomo de bonito se sazona con un poco de sal y pimienta y se reserva.
2 Se pelan las cebollas y las zanahorias, se cortan finamente y se ponen en una sartén con aceite y un poco de sal.
3 Se deja hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color.
4 Llegado ese punto se retiran del fuego, se escurren de aceite y se ponen de nuevo al fuego con cuatro cucharadas del aceite en el que se rehogaron, el agua y la sidra y se deja cocer diez minutos.
5 Pasado este tiempo es retira del fuego y se pasa por la batidora, rectificando de sal si fuese necesario.
6 Se coloca la salsa en una fuente de horno, encima se pone el lomo de bonito y se cubre con la mayonesa.
7 Se introduce en el horno a 170 ºC durante 12-15 minutos.
8 Mientras tanto, en agua con sal se cuecen las patatas peladas y torneadas hasta que estén tiernas.
9 Si se dorase demasiado la mayonesa, cubrimos con un papel de aluminio.
10 Servimos recién hecho.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida