MAZAMORRA DE COCHINITO
País: PER

Ingredientes: 1 taza de harina de maíz,1 tapa de chancaca clara,½ taza de azúcar,2 rajas de canela,6 clavos de olor,1 naranja,50 g de mantequilla,2 tarros (3 ½ tazas) de leche evaporada,150 g de pasas negras,1 cucharada de canela en polvo

Preparación:
 Poner en una olla 2 tazas de agua con la canela, el clavo y 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada, así como la chancaca en trozos chicos y el azúcar. Hervir hasta que se deshaga la chancaca y colar.
Agregar la leche, la mantequilla y las pasas. Cuando rompa a hervir, echar la harina disuelta en agua fría moviendo vigorosamente para que no se hagan grumos.
Servir en copas espolvoreando con canela en polvo y virutas de cáscara de naranja.

Receta del Libro de Pastelería Peruana de Gloria Hinostroza Clausen de Molina editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans