espuma de pimientos
País: ESP

Ingredientes: 1 l. pimiento (puré)
3 hoja gelatina
sal

Preparación:
1 Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2 En un cazo calentar un poco de puré de pimientos y añadir una a una las hojas de gelatina escurridas.
3 Cuando estén fundidas añadir poco a poco el resto del puré para equilibrar las temperaturas.
4 Dejar reposar en la nevera.
5 Colar bien fino. Llenar el sifón, cargarlo de aire y dejar reposar en frío.
6 Puré de pimientos: Asar los pimientos, pelarlos y triturarlos.
7 Añadir un poco de agua si el puré nos ha quedado muy espeso.
8 Rectificar la sal. Ejemplo: Para una ensalada de bacalao.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal