original helado de chocolate con pasas al rhum

Ingredientes: 750 de nata para montar (35% M.G. mínimo)
100 g de pasas
De 6 a 8 yemas de huevo
200 g de azúcar
100 g de agua
200 g de chocolate fondant
50 g de ron añejo

Preparación:
1 Colocar la mariposa en las cuchillas.
2 Agitar bien el envase de nata y verterla en el vaso, poniendo en marcha la máquina en velocidad 3 1/2, sin programar tiempo. Estar pendiente para parar la máquina en el momento en que esté montada (vigilar, porque un exceso de batido hará que la nata se convierta en mantequilla).
3 Retirar en un bol y reservar en el frigorífico.
4 Sin lavar el vaso, poner el azúcar y el agua y programar 10 minutos, 100º en velocidad 2.
5 Una vez terminado el tiempo, volver a poner velocidad 4, sin programar tiempo e ir añadiendo las yemas poco a poco.
6 A continuación, programar 2 minutos, 70º, velocidad 4.
7 Incorporar el chocolate troceado, poner velocidad 1, sin tiempo, e ir subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar la velocidad 6, comprobando que haya quedado una mezcla homogénea; en caso contrario, continuar unos segundos en velocidad 6.
8 Añadir las pasas y el ron y mezclar durante 15 segundos en velocidad 2.
9 Acabar de unir con la espátula, poner la mezcla en un recipiente grande y dejar enfriar.
10 Cuando esté frío, incorporar la nata montada mezclando de forma envolvente. Verter la crema en un recipiente con tapa e introducirlo en el congelador.
11 Retirar del congelador de 10 a 15 minutos antes de servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida