lengua en fiambre
País: ARG

Ingredientes: 1 lengua de ternera de unos 2 kg., 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 2 clavos de oler, una hoja de laurel, unas ramas de tomillo, sal, pimienta en grano, un vaso de vino blanco.

Preparación:
1 Lava la lengua y quítale los huesecillos y la grasa contenga.
2 Déjala en remojo durante 24 horas en agua fría con una cucharada de sal gorda per cada litro de agua.
3 Al cabo de este tiempo, 1ávala y ponla a cocer 10 minutos cubierta de agua fría.
4 Tira el agua, refresca la lengua y ponla a cocer de nuevo con agua fría, añadiendo todos los demás ingredientes.
5 Necesitará de 3 a 4 horas para estar tierna.
6 Una vez cocida, sácala del caldo y pásala por agua fría.
7 Quita los huesecillos que pudiera tener aún y pélala.
8 Métela en una cacerola donde quepa justa, ponle un peso encima y déjala enfriar así.
9 Se sirve cortada en lonchas con salsa tártara.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans