pure de porotos negros
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: Poroto negro, Agua, Ajo, Laurel, Cebollita, Aceite, Vinagre, Pimienta

Preparación:
1 El poroto negro que luego de haberse remojado toda una noche, se cocino en tres partes de agua con ajo, laurel y cebollita.
2 Se deja enfriar y se licua agregandole aceite, vinagre, sal, pimienta y lo que tu imaginación te dicte.
3 He probado a mezclarlo con pure de papas por ejemplo
4 Esta salsa de porotos negros es ideal para acompañar carnes y verduras crudas.
5 También lo uso para tapeos y tacos. Y como reemplazo de la mayonesa en sandwiches.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para vegetarianos, Sin grasas saturadas