cerdo a la crema

Ingredientes: 1 lomo de cerdo ibérico de 1 kg aproximadamente, 2 dientes de ajo, sal, 4 cucharadas aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 cucharada azúcar moreno, 600 ml leche entera, 2 cucharadas nata, pimienta entera, hojas de laurel para adornar

Preparación:
1 Atar el lomo con bramante de cocina. Machacar el ajo y la sal y frotar el lomo. Poner el lomo en una fuente honda, junto con el aceite, el laurel, el romero, el azúcar y los granos de pimienta.
2 Tapar y dejar en la nevera como mínimo 12 horas.
3 Incorporar la leche de forma que cubra la carne.
4 Tapar la fuente y hornear a 175 °C durante una hora.
5 Destapar y subir la temperatura a 200 °C durante 25 minutos más.  Colar el jugo de cocción, reducir un poco, añadir la nata. Reservar.
6 Cortar el lomo en lochas y regar con la salsa.
7 Servir con verduras al vapor.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida