sardinas en salsa de albahaca
País: ESP

Ingredientes: 1 docena de sardinas medianas (sin cabeza y destripadas)
5 tomates rojos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 vasito de vino oloroso
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Albahaca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta

Preparación:
1 En una sartén con aceite rehogar las cebollas picadas y el ajo prensado. Lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos; triturar en un pasapurés y añadir la pulpa obtenida a la cebolla.
2 Mover con una cuchara de madera y sazonar con sal, azúcar y pimienta. Dejar cocer 45 minutos a fuego muy suave y entonces dejar enfriar.
3 Lavar las sardinas por dentro y por fuera y secar con un paño de cocina. Picar unas hojas de albahaca y una rama de perejil y espolvorear sobre las sardinas.
4 Regar con el vino oloroso y salpimentar ligeramente; reservar en la nevera.
5 Cubrir ligeramente el fondo de la besuguera con salsa de tomate y colocar una capa de sardinas.
6 Repetir la operación y espolvorear la última capa de tomate con el pan rallado y el queso. Introducir en el horno precalentado a 200° C durante 20 minutos, hasta que quede bien gratinado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans