Sopa borsch de remolacha
País: ESP
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes: 450 g Remolacha cruda, 1 Zanahoria grande, 1 Patata grande, 1 Apio rama, 1 Cebolla morada , 2 Diente de ajo , 25 g Aceite de oliva virgen extra , 5 g Comino en grano , 1 Laurel hoja, 1 Caldo de verduras o carne, 2 Tomate mediano, 30 ml Col lombarda 1/4 unidad, 15 g Vinagre de vino tinto , Azúcar moreno , Sal , Pimienta negra molida , Eneldo fresco o seco, Crema agria 

Preparación:
Paso 1. Comenzamos preparando todas las verduras para que el proceso sea más ágil. Pelamos y cortamos en dados la remolacha, la zanahoria y la patata. Lavamos el apio y en rodajas finas. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente. Pelamos y cortamos los tomates en dados y la lombarda en juliana (tiras finas). , Paso 2. Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo. Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos., Paso 3. Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, contando desde el momento en que empieza a hervir. , Paso 4. Pasados los 15 minutos de cocción, añadimos el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio., Paso 5. Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual. Sea como fuere, lo servimos con un poco de crema agria, pimienta negra molida y un poco de eneldo (fresco o seco) para dar un punto extra de sabor.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra