ESPESADO
País: PER

Ingredientes: 1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res (pecho o malaya), limpia,Tomate, pelado y cortado en 4,1 poro, limpio,3 ramas de apio,1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos,3 yucas, peladas y cortadas en rodajas,½ k (1 lb 2 oz) de zapallo loche, pelado y picado,7 caiguas, limpias y picadas,8 choclos desgranados,½ atado de hojas de culantro,Sal,Pimienta

Preparación:
 Colocar la carne en una olla con 3 litros de agua fría, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria. Llevar a hervir hasta que la carne esté muy blanda. Retirar la carne, cortar en trozos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y agregar el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas. Llevar a hervir y dejar cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
Licuar el choclo con las hojas de culantro hasta formar una crema.
Agregar esta mezcla al caldo hirviendo y cocinar hasta que espese. Regresar la carne a la olla y rectificar la sazón.
Servir el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.
Calorías 541
Proteínas 23.5 gr.
Grasas 19.16 gr.
Carbohidratos 72.66 gr.

8 a 10 personas Plato típico de Lambayeque
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra