berenjenas rellenas con arroz y espinaca
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 unidades de Berenjenas medianas
2 tazas de Arroz
1 manojo de Espinacas
1 unidad de Zanahoria
1 unidad de Cebolla pequeña
2 cucharadas soperas de Harina
½ taza de Leche                                                                    (120 mililitros)
1 trozo de Mantequilla pequeño
3 cucharadas soperas de Queso rallado
4 lonchas de Queso
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para las berenjenas rellenas.
2 Colocar las berenjenas en una placa para horno y cocinarlas durante 30 minutos aproximadamente. Retirar.
3 Ahuecar las berenjenas y picar el relleno de las mismas.
4 Tomar una sartén y blanquear las cebollas.
5 Incorporar el relleno de las berenjenas cuando la cebolla se torne transparente.
6 Agregar el arroz cocido previamente, las hojas de espinaca ya lavadas, la zanahoria y el queso rallado.
7 Añadir la mantequilla. Una vez derretida incorporar la harina y luego la leche. Mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes.
8 Rellenar las berenjenas como se observa en la fotografía.
9 Colocar sobre el relleno una loncha de queso. Llevar al horno hasta gratinar.¡¡Y a disfrutar...!!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio