lomo a las finas hierbas
País: ESP

Ingredientes: 1 k de lomo limpio, 100 g de manteca, 2 dientes de ajo picados, 2 echalottes picados, 50 g de harina, 250 cc de caldo carne, 200 cc de vino blanco seco, 1 atado de finas hierbas, 100 gr de jamón cocido picado, 2 gírgolas picadas o 80 gr de champiñones fileteados, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Sellar el lomo en manteca por todos lados y dejarlo cocinar unos minutos. En una sartén dorar en manteca los ajos y los echalotes, agregar la harina y después de unos minutos agregarle el vino, el caldo y las hierbas, dejar reducir.
2 Luego colar dentro de una cacerola y agregar el lomo entero. Cocinar 10 minutos agregando un poco de caldo si hace falta, luego agregar el jamón, los champiñones, el caldo y dejar otros 12 minutos.
3 Retirar el lomo y cortarlo en rebanadas y acomodar encimando las rodajas en una fuente de servir y bañarlo con la salsa. Acompañar con arvejas saltadas o papa hervida con aceite de oliva y sal.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra