berenjenas al roquefort
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 unidades de Berenjenas, 125 gramos de Queso roquefort, 100 gramos de Queso emental rallado, 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Se lavan bien las berenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla, se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada en trocitos moderados, se le agrega el queso roquefort y se sofríe hasta que la pulpa de la berenjena se ablande.
2 Se le agrega también un punto de sal y una pizca de pimienta recién molida, ademas de la mitad del queso enmental, una vez listo esto, se rellenan las mitades de las berenjenas con esta farsa y se colocan en una fuente refractaria engrasado en fondo con un poco de aceite.
3 Por último se espolvorean con el queso rallado restante y se meten al horno por unos 25 min. a 180º.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio