Merluza en salsa roja de pimientos asados
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:40

Ingredientes: 800 g Merluza en lomos o rodajas limpias, 1 Cebolla dulce o blanca, 2 Diente de ajo , 1 Laurel , 10 ml Pulpa de pimiento choricero o 1 ñora rehidratada, 180 g Pimiento rojo asado (aproximadamente), 60 ml Vino blanco , 120 ml Caldo de pescado o fumet o agua (aproximadamente), 1 Pimentón dulce 1/2 cucharadita (o picante), Aceite de oliva virgen extra , Sal , Tomillo seco o perejil

Preparación:
Paso 1. Comenzamos dejando la merluza preparada y atemperándose fuera de la nevera para cocinarla directamente cuando toque. En realidad podemos usar cualquier otro pescado blanco, merluza descongelada o pescadilla, lomos o rodajas... Lo ideal es disponer de piezas de buen grosor, cortadas, sin espinas y, a ser posible, sin piel. Salar y reservar., Paso 2. Picar la cebolla y rallar los ajos. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela amplia y pochar ambos con un poco de sal. Cuando empiecen a coger color, añadir el pimiento choricero (es muy práctico tener congelado en porciones) o la carne de la ñora, y remover bien. Si no tenemos, echar ahora el pimentón cuidando que no se queme., Paso 3. Incorproar el pimiento troceado o cortado en tiras, dar unas vueltas un par de minutos y regar con el vino. Cuando se evapore el alcohol, agregar el caldo, remover, bajar el fuego y dejar reducir unos 10 minutos. Retirar el laurel y triturar con la batidora. Añadir un poco más de pimentón o cayena si se desea., Paso 4. Se puede dejar una salsa más fina, procesándola más y pasándola por un chino, o con más sustancia, según nos guste. Ajustar de líquido con más caldo o agua si fuera necesario y añadir la merluza, secándola previamente con papel de cocina. Dejar cocer a fuego suave hasta que el pescado esté en su punto., Paso 5. Otra opción es enharinar el pescado antes y pasarlo por la sartén, pero podemos ahorrarnos ese paso. Servir caliente con tomillo o perejil.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans