pintxos de ostras gratinadas
País: ESP

Ingredientes: 8 ostras, Aceite de oliva virgen, 100 grs de espinacas, 100 ml de nata, 1 puñado de hojas de perejil, sal gruesa, pimienta, 200 grs de mantequilla, 3 yemas de huevo, sal, zumo de medio limón

Preparación:
1 Para elaborar la salsa holandesa, poner en un cazo la mantequilla a fundir; cuando esté fundida, retirar la espuma.
2 Templar un bol al baño maría, verter dentro el zumo de limón y agregar las yemas.
3 Batir bien con una varilla hasta que vaya montando.
4 Sazonar y añadir la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir. Reservar.
5 Abrir las ostras y soltarlas. Reservar la carne y el jugo. Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.
6 En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas picadas con unas hojas de perejil.
7 Salpimentar e incorporar la nata y el caldo de las ostras. Dejar reducir un poco.
8 Colocar sobre caca concha un poco de salsa de espinacas, la carne de la ostra y cubrir con un poco de salsa holandesa.
9 Gratinar en el horno durante 2-3 minutos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin colesterol