deliciosos pintxos de esparragos con langostinos
País: ESP

Ingredientes: 6 Langostinos crudos, 1 cucharada de mostaza de Dijón, 6 Espárragos trigueros, 1 chorrito de vinagre de jerez, Sal, 6 palillos de brochetas, Aceite de girasol

Preparación:
1 Lo primero, cocemos los espárragos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Cuando estén cocidos, los enfriamos en agua con hielo.
2 Los cortamos dejando las puntas y reservamos.
3 A continuación, cocemos los langostinos en abundante agua con sal. Al igual que los espárragos, los enfriamos en agua con hielo y los pelamos.
4 Luego, realizamos brochetas con una punta de espárrago y un langostino por encima.
5 Seguidamente, preparamos una vinagreta francesa en un bol mezclando mostaza, un chorrito de vinagre y el aceite de girasol en forma de hilo, hasta que consigamos una emulsión. Salpimentamos al gusto.
6 Servimos las brochetas con la vinagreta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra