fideos chinos con camarones

Ingredientes: 250 gr. de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel (en tiendas asiáticas),
500 gr. de zanahoria
1 mango bien maduro
200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos
100 gr. de gérmenes de soja
150 gr. de guisantes
1 diente de ajo
3-4 c. soperas de salsa agri-dulce (en tiendas asiáticas)
1 c. sopera de raíz de jengibre rallado
5 c. soperas de aceite
sal.

Preparación:
1 Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien.
2 Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 2-3 mm.
3 Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm.
4 Recomiendo (siguiendo los consejos del Padre Paciano y de Guillermo) los guisantes congelados de Findus.. Descongelarlos.
5 Picar muy fino el diente de ajo.
6 Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes.
7 Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce.
8 Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra