cheesecake de chocolate
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Una deliciosa receta con chocolate, no apta para quienes estén en dieta, pero sin duda un postre delicioso como pocos. No te alarmes por la cantidad e ingredientes y pasos porque sin duda el resultado lo merece, así que anímate y sigue esta increíble receta de cheesecake o torta de queso de chocolate.
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 150 gramos de Galletas oreo, 1 cucharada sopera de Mantequilla, 130 gramos de Rquesón o ricotta, 220 gramos de Queso crema, 200 mililitros de Nata líquida 30% M.G., 90 gramos de Azúcar, 2 unidades de Yema de huevo, 2 unidades de Clara de huevo, 30 gramos de Cacao en polvo sin azúcar, 1 sobre de Azúcar de vainilla, 1 pizca de Sal, 110 gramos de Queso crema, 65 mililitros de Nata líquida, 1 cucharada postre de Zumo de limón, 1 sobre de Azúcar de vainilla, 30 gramos de Azúcar, 1 cucharada postre de Harina, 1 unidad de Yema de huevo, 1 unidad de Clara de huevo, 1 pizca de Sal, 100 mililitros de Nata líquida, 25 gramos de Mantequilla, 160 gramos de Chocolate para fundir

Preparación:
1 Para empezar con esta cheesecake de chocolate precalentamos el horno a 225º. Tritura las galletas de chocolate poco a poco y con ellas haz la base de la tarta, para ello engrasa con la mantequilla un molde desmontable para horno y haz fuerza, presionando toda la superficie, puedes ayudarte con un vaso o una cuchara por ejemplo. Reserva.
2 Con la base ya lista empezaremos a preparara la capa de chocolate. Para ello, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego añade 50 gramos de azúcar sin dejar batir hasta que se integre todo. Reserva.
3 En otro bol, mezcla el requeson con el queso de untar y la nata, añadiendo el resto del azúcar y el azúcar de vainilla sin dejar de batir. Luego incorpora una por una las yemas de huevo y el cacao hasta que se hayan integrado a la mezcla. Finalmente añade las claras con movimientos envolventes y reserva.
4 Ahora le toca el turno a la capa de queso de nuestra cheesecake. Para ello, repite el proceso de la capa de chocolate, primero la claras a punto de nieve y aparte el resto de ingredientes para finalmente incorporar suavemente las dos mezclas y obtener una masa suave, cremosa y homogénea.
5 Para armar la torta de queso recuperamos el molde con la base y hacemos tres capas. Vaciamos en él un tercio de la mezcla de chocolate, luego toda la mezcla de queso y finalizamos con el resto de la primera mezcla y ayúdate con una espátula para alisar la superficie del cheesecake.
6 Lleva al horno y cocina durante 15 minutos, pasado este tiempo baja la temperatura a 125º y hornea durante 55 minutos más. Es importante que no abras el horno durante la cocción. Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar al menos 20 minutos.
7 Por último, y cuando ya haya reposado el pastel, prepara la cobertura de chocolate. Hierve la nata y la mantequilla en una cazuela y añade los trozos de chocolate. Deja que se funda y ve revolviendo todo hasta obtener una crema homogénea. Desmolda el cheesecake y baña con esta salsa.
8 Lleva el delicioso cheesecake de chocolate a la nevera y deja que repose al menos unas 4 horas. Esto hará que el centro termine de cuajar y la cobertura de chocolate se endurezca un poco. Luego sirve y a disfrutar! Más recetas fáciles y deliciosas como esta en mi blog Sabor en cristal.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar