pina con crema
País: MEX

Ingredientes: 2 piñas tropicales pequeñas, 1/2 litro de leche, 6 yemas de huevo, 150 gr de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz, 1 ramita de canela

Preparación:
1 En un cazo, poner la leche en el fuego con la ramita de canela y llevara ebullición.
2 Mientras, en otro cazo, batir las yemas con 100 gr. de azúcar.
3 Aparte, desleír la harina con una cucharada de leche fría.
4 Retirar la ramita de canela y verter la leche con las yemas, junto con la harina desleída.
5 Mezclar bien.
6 Volver a poner el cazo en el fuego y cocer removiendo constantemente para que no se queme hasta que esté a punto de hervir.
7 Retirar y reservar.
8 Cortar las piñas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y cortarla en daditos.
9 Añadir la crema y mezclar.
10 Rellenar las piñas con esta mezcla y espolvorear con el azúcar.
11 Poner al rojo vivo un quemador y pasarlo por encima del azúcar de la crema hasta que esta se tueste.
12 La parte superior tiene que quedar como una crema catalana.
13 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar