pasta de aji panca
País: PER
Contexto: La pasta de ají panca forma parte de la mayoría de los aderezos de diferentes platillos peruanos, es originario de la región de Lambayeque, Ica, Lima y La Libertad. El ají panca, o también conocido como ají colorado, se cocina de forma deshidratada. El proceso es muy fácil: se seca con los rayos del sol durante dos días y pasa de color rojo a un color chocolate. Forma parte de la preparación de distintos platillos peruanos simbólicos como: carapulcra de cerdo, picantes, anticuchos, adobo de cerdo, escabeche, pachamanca, parihuela, entre otros.Si te preguntas cómo hacer pasta de ají panca, esta receta es para ti. En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar esta pasta desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza una pasta de ají panca deliciosa!
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 150 gramos de ají panca seco, 1 chorro de aceite vegetal

Preparación:
1 Para empezar con la receta de pasta de ají panca peruano, primero debes lavar con abundante agua el ají panca seco. Si observas semillas debes retirarlas completamente.
2 Añade los ajíes en una olla mediana con abundante agua, estos deben quedar sumergidos.
3 Cuando rompa el hervor, espera 10 minutos y apaga el fuego.
4 Con la ayuda de un colador separa los ajíes y reserva.
5 Incorpora los ajíes en una licuadora con un chorro de agua y un chorro de aceite. Debes tener cuenta es esencial que los ajíes adquieran el gusto del aceite.
6 Almacena la pasta en envases limpios y secos, esta puede ser refrigerada o congelada, tiene una duración de aproximadamente 4 meses. ¡Listos!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Sin sodio