pastelon de yuca con carne
País: PRI
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Imagen: Elboricua.com   Aprende cómo preparar un pastelón de carne, pero como en la cocina típica de República Dominicana, con yuca. Parecido al pastel de choclo chlieno, pero utilizando este exótico y delicioso tubérculo, la yuca. ¡Manos a la obra con el pastelón de yuca!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 900 gramos de Yuca
30 centímetros cúbicos de Aceite
1 cucharada sopera de Pasta de tomate
120 gramos de Queso mozarella en lonchas
200 gramos de Carne picada de cerdo
1 rama de Albahaca (picada finamente)
1 unidad de Cebolla roja
1 pizca de Pimienta negra molida
1 cucharadita de Orégano
1 cucharadita de Sal
1 unidad de Pimiento rojo
100 gramos de Mantequilla

Preparación:
1 Se unta con mantequilla un molde alto para hornear. Precalentar el horno a fuego medio, unos 200°C.
2 En una cacerola se pone a calentar el aceite. Se agrega la carne picada y revuelve para que se cueza uniformemente.
3 Agregar un poco de agua, la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Pica la cebolla lo más finamente posible. Dejar cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario.
4 Cuando la carne esté cocida dejar evaporar casi todo el líquido y ajustar la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
5 Pelar y trocear la yuca. Se hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua hasta que esté blanda. Retirar del fuego.
6 Sacar la yuca del agua inmediatamente y hacer un puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.
7 Para armar el pastelón se pone un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Se cubre 1/3 del queso y se agrega la mitad de la carne. Repite este orden en otra tanda de capas.
8 Termina el armado con la mezcla restante de yuca y tapa con algunas lonchas de queso.
9 Lleva al horno hasta que el queso se dore y sirve el pastelón de yuca caliente con ensalada verde.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida