las migas de la mancha

Ingredientes: Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)
6 dientes de ajo
250 gr. de chorizo
100 gramos de panceta
1 dl de aceite (una tacita)
Sal

Preparación:
1 Las migas son platos sencillos que constituían la dieta fundamental de pastores arrieros y gentes del campo de Andalucía, Extremadura, La Mancha y hasta en Navarra.
2 De este plato hay hasta más de 15 recetas diferentes.
3 Se pueden hacer con pan y con harina, pudiendo acompañarse de una gran variedad de ingredientes, desde arenques a huevos fritos, desde pescado frito a frutas como uvas o granadas.
4 También se pueden tomar mojándolas en chocolate
5 PREPARACIÓNSe corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal.
6 El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede enguachirnao.
7 Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño.
8 Se pelan los ajos y se cortan en láminas.
9 Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
10 Se pone una sartén honda al fuego con el aceite.
11 Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya se pueden comer, por el procedimiento de cucharada y paso atrás.
12 NOTALa foto no se corresponde con el plato que os quiero presentar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans