frijoles dormidos
País: NIC

Ingredientes: 500 gramos de frijoles negros, 6 ají cachucha, 1 pimiento verde, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 tacita de aceite de soja, 1 cucharada de sal, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de vino Seco, 1 pizca de orégano molido

Preparación:
1 En una olla a presión se colocan los frijoles, previamente lavados.
2 Pueden agregarse unos trozos de carne de cerdo, aunque esto es opcional.
3 Se vierte agua hasta la mitad de la olla y se le da presión a fuego mediano durante 40 minutos.
4 Una vez blandos los frijoles, se maceran un poco, sin eliminar el líquido que queda en la olla, de forma que el grano haga una pasta.
5 Se unen en una sartén los demás ingredientes y se fríen uno o dos minutos.
6 Verter en la olla y, sin tapar la misma, se dejan cuajar los frijoles.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas saturadas, Sin colesterol