cocido de alubias blancas con costilla

Ingredientes: 240 g de alubias blancas., Medio kilo de costilla de cerdo fresca., 1 morcilla de arroz., 1 morcilla de verdura., Media berza cocida., 1 pimiento verde., 1 puerro., 1 zanahoria., Aceite de oliva, sal.

Preparación:
1 onemos las alubias en remojo la víspera, en agua sin sal.
2 Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua.
3 Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite.
4 Cocemos el conjunto durante una hora aproximadamente.
5 Después, sacamos las verduras, las pasamos por el pasapurés y añadimos el puré al cocido.
6 Troceamos y freímos la morcilla de arroz en una sartén con aceite.
7 Colocamos la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada.
8 Servimos las alubias acompañadas de esa fuente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra