canelones rellenos de camarones
País: ESP

Ingredientes: 1/2 kg. de camarones, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1/2 zanahoria picada finamente, 1 tallo de celery o apio picado, 1/2 tallo de puerro o ajo porro picado, 1/2 litro de crema de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo, 1/2 pimiento rojo o pimentón picado finamente, 1 paquete de canelones de 250 grs, 1 cucharada de perejil picadito, 150 grs. de queso parmesano rallado, 1/2 taza de vino blanco sal, pimienta

Preparación:
1 Separa las cabezas y pela los camarones.
2 Pon a cocinar en una olla: media cebolla picada.
3 La zanahoria, el ajo y el celery junto con las resto del camaron (cabeza y cáscaras), por media hora.
4 Luego cuele y reduzca el caldo a fuego lento y reserve Prepara un sofrito con la media cebolla, el pimentón rojo y el puerro hasta que se ablanden, y despues agregar los camarones picados, el vino, saL y pimienta.
5 Saltée por unas 5 minutos y reserve.
6 En una sarten ponga a red a calentar la matequill y sofria la harina de trigo, cuando se ponga como una pasta, mezcle con el caldo de camarones y la crema de leche, que no haga grumos ni se queme, batiendo constantemente, hasta que quede commo una crema tipo bechamel.
7 Rellene los canelones ya hervido con el sofrito, y coloque en una bandeja con mantequilla y harina.
8 Primero una capa de la crema, los canelones rellenos, la crema y el queso.
9 Lleve al horno alto para gratinar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans