estofado de judias con tomate y cebolla
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Este estofado de judías de la granja es un plato muy sencillo, pero muy sabroso. Las judías, como todas las legumbres, poseen muchos minerales y nutrientes y son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y carbohidratos de absorción lenta. ¡Te va a encantar este estofado de judías con tomate y cebolla saludable! Lo puedes comer solo o mejor acompañarlo de una ensalada o arroz con verduras.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 tazas de judiones de la granja cocidos, 1 cebolla, 1 lata de tomate triturado, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 tazas de caldo vegetal, 1 cucharada de aceite

Preparación:
1 En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla picada en trozos pequeños hasta que se ponga transparente.
2 Incorpora el tomate triturado a la olla, llévalo a ebullición y cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
3 Añade las judías a la olla y cúbrelas con el caldo, salpimienta y añade la hoja de laurel. Cocina durante 15-20 minutos hasta que la salsa se reduzca.
4 Sirve el estofado de judías con tomate y cebolla acompañado de arroz o cualquier otra guarnición que más te guste. Más ideas sabrosas en mi blog Vegspiration.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra