pescado en salsa de mani
País: PER

Ingredientes: 2 Kg de filete de pescado, 6 tomates, 200 gr de castañas o almendras, 6 cebollas medianas, 1 Kg de camarones frescos, 250 gr de harina de arroz, 1 Kg de camarones secos, 300 gr de maní tostado, 4 dientes de ajos, 1 L de leche de coco, 1 taza de aceite, Jengibre

Preparación:
1 En una olla poner la mitad de aceite y freír una cebolla picada, un diente de ajo picado y tres tomates pelados y picados, cuando este cocido agregar el pescado trozado, un poco de agua y aceite, cocer a fuego lento.
2 En otra olla echar el resto de aceite y freír una cebolla picada, un diente de ajo molido y el resto de los tomates pelados y picados.
3 Cuando los tomates pierdan un poco de agua agregar los camarones hacer un caldo y reservar.
4 Mientras licuar las cebollas y los ajos restantes, los maníes, las castañas y los camarones secos pelados y sin cabezas.
5 Poner la pasta resultante en una olla con un poco de aceite y la leche de coco.
6 Cuando empiece a hervir añadir el caldo de los camarones sin dejar de remover, agregar la harina de arroz continuar cocinando hasta que espese, en ese momento condimentar con el jengibre.
7 Añadir el preparado hecho con el pescado y el elaborado con los camarones.
8 Remover bien y servir en una fuente.
9 Para 10 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas