judias a la vinagreta
País: ESP

Ingredientes: ½ kilo de judías blancas, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 2 tomates, 1 pimiento, 2 huevos duros, ½ vaso de aceite, ½ vaso de vinagre, Pimienta negra, Perejil, Orégano

Preparación:
1 Las judías las dejamos en remojo la noche anterior; al día siguiente las cocemos, les escurrimos el agua y comprobamos el estado de sal.
2 En una hondilla las colocamos junto con el aceite, el vinagre, la cebolla, el pimiento y los tomates todo picado en cuadritos.
3 Seguidamente le añadimos los huevos, los cuales estarán guisados y cortados en rodajas.
4 Aparte, en el mortero machamos los ajos junto con las especies y la pimienta negra.
5 Lo mezclamos todo bien y lo conservamos en la nevera hasta la hora de servir que espolvoreamos perejil recién picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra