PEBRE DE GALLINA
País: PER

Ingredientes: 8 presas de gallina,1 zanahoria, pelada y cortada en trozos,2 ramas de apio,1 cebolla grande,1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas,½ taza de garbanzos remojados en agua,3 cucharadas de ají amarillo, molido,½ k (1 lb 2 oz) de yuca, pelada,¼ k (9 oz) de chuño blanco, remojado,½ taza de arroz,Orégano,Perejil,Aceite,Hierbabuena,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cocinar las presas de gallina en agua con sal, cebolla, zanahoria, apio y ajos.
Calentar el aceite en una sartén y agregar ají amarillo, sal y pimienta, y mezclar haciendo un aderezo. 
Agregar el caldo (colado) hirviendo al aderezo de aceite con ají amarillo . 
Agregar las papas, garbanzo, chuño, yuca y llevar a hervir. Dejar que se cocinen y agregar el arroz, perejil, orégano y hierbabuena. Dejar que todo esté cocido y luego servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra