atun mechado con tocino
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de atún en una pieza., 4 dientes de ajo., 80 gramos de tocino fresco., Una pizca de pimienta blanca., 1 hoja de laurel., 2 cucharadas de harina., 1 cebolleta fresca., 1 zanahoria., 1 vaso de vino blanco., 2 cucharadas de aceite de oliva., Perejil, sal.

Preparación:
1 Dejamos desangrar en agua fría durante 20 minutos el atún y lo escurrimos.
2 Picamos el tocino con el ajo y la pimienta hasta hacer una masa con la que rellenaremos el atún.
3 Con una aguja para mechar (si no se dispone de esa aguja podemos utilizar una aguja gruesa de las de hacer punto), hacemos agujeros en el atún y en ellos introducimos la masa de tocino.
4 Enharinamos el atún y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva, dorándolo.
5 A continuación, lo apartamos y reservamos.
6 En la misma grasa que hemos rehogado el atún, freímos la cebolla cortada finamente en láminas, 2 dientes de ajo, la zanahoria cortada y una hoja de laurel.
7 Una vez hecho el refrito, le añadimos una pizca de perejil y el trozo de atún junto con un vaso de vino y un poco de agua para cubrirlo.
8 Dejamos a fuego suave unos 10 minutos hasta reducir la salsa, volviendo el trozo de atún de vez en cuando.
9 Una vez cocinado, se aparta el trozo de atún y se pasa la salsa por la batidora, retirando la hoja de laurel.
10 Servimos el atún cortado en lonchas y acompañado de la salsa.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar