polenta con tuco
País: CHL
Categoría: Receta sin gluten, Recetas italianas
Contexto: De origen italiano, la polenta con tuco es un plato muy disfrutado en países de América del Sur, tales como Argentina, Uruguay y Chile. Consiste en un preparado de carne molida con salsa napolitana servido con polenta. Proveniente de la palabra italiana succo (zumo), el tuco es una salsa muy usada para acompañar pastas, aunque suele ser más líquida que otras recetas parecidas, como el ragú. La carne picada, las cebollas y el tomate no pueden faltar en cualquier receta de tuco.Por su parte, la polenta es la base sobre la que descansa esta receta. Se elabora con harina de maíz hervida con caldo o agua, mezcla a la que también suele añadirse mantequilla. La textura final de esta preparación tan casera debe ser cremosa y muy líquida. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer polenta con tuco para que puedas disfrutarla con tus seres queridos y preparar una comida diferente, sobre todo si no vienes de los países donde es común encontrarla.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gramos de carne de ternera molida, 1 copa de vino tinto, 1 cuenco de queso parmesano, 1 cuenco de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de cebolla en polvo o cebolla fresca molida, 1 pellizco de pimienta negra, 1 pellizco de ají molido, 1 cucharadita de sal, 1 diente de ajo, 1 pieza de pimiento dulce rojo, 1 cuenco de pulpa de tomate sin piel, Para la polenta, 2 cucharadas soperas de harina de maíz, 1 litro de caldo de ave, 10 gramos de mantequilla

Preparación:
1 En una sartén, pon a calentar aceite de oliva y añade el pimiento en rodajas finas.
2 Añade la carne molida y rehoga durante 3 minutos.
3 Agrega la pulpa de tomate y cocina 3 minutos más a fuego medio. Condimenta con sal, azúcar, ají, pimienta negra, ajo picado y, por último, el vino tinto. Baja el fuego y deja cocinar lentamente para conseguir una salsa de carne guisada deliciosa. Truco: Si prefieres que te quede más líquida, puedes añadir mas tomate triturado, pues esta receta se caracteriza por la consistencia líquida de su salsa.
4 Este es el momento para preparar la polenta. Pon el caldo de ave a calentar en una cazuela o sartén honda. Añade la harina de maíz de manera espolvoreada para evitar que se formen grumos. Truco: Si se forman grumos, puedes pasar una batidora de mano para afinar la polenta.
5 No dejes de remover la mezcla y cocina a fuego bajo durante 3 minutos. Sabrás que está lista cuando esté cremosa. Si la ves muy sólida, puedes añadir más caldo o agua. Cuando esté lista, añade mantequilla para que se derrita sobre la polenta. Truco: En vez de caldo de ave, puedes utilizar agua y añadir una pizca de sal.
6 Emplata primero la polenta recién hecha y vierte sobre ella el tuco. Espolvorea con queso parmesano rallado por encima y disfruta tu polenta con tuco. Truco: acompañado de unas tostas de semillas o unas galletas saladas, quedará perfecto!!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra