pulpo a la vinagreta frio

Ingredientes: Pulpo cocido, 1/3 de pimiento verde, 1/2 cebolla pequeña, 1 tomate mediano, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas y 1/2 de vinagre, 1 cucharadita de sal

Preparación:
1 Ya cocido el pulpo, lo troceamos con unas tijeras y dejamos que se enfríe.Picamos a la brunoise el pimiento, la cebolla y el tomate.En un bol pequeñito, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal.Incorporamos a esa mezcla las verduras y dejamos que macere unos minutos.Una vez frío el pulpo, mezclamos todo bien en el recipiente donde vayamos a servir.Es preferible esperar mínimo 1h antes de servir para que el pulpo esté bien tomado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra