SOPA TEOLOGA
País: PER

Ingredientes: 1 a 1 ½ k gallina o pollo,1 poro cortado en trozos,2 ramas de apio,1 zanahoria grande cortada en trozos,Orégano,Sal,¼ de taza de perejil picado,6 a 8 tajadas de pan,Pimienta,Laurel,2 dientes de ajo molidos,2 cebollas medianas picadas,2 cucharadas,1 tomate, pelado, sin pepas y picado,Aceite,¼ k de queso fresco cortado en dados,3 papas medianas cortadas en cubos.,2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

Preparación:
 Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan. 
En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese. 
Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas. 
Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra