gorditas de chicharron
País: MEX
Categoría: Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas mexicanas
Contexto: Los mexicanos apreciamos mucho el maíz en todas sus variantes, ya que es muy versátil y, además de las tortillas, los tacos y tamales con su masa permiten lograr otras preparaciones, como son las gorditas. Asimismo, las gorditas son un antojito típico mexicano muy similar a las tortillas en su forma, pero precisamente el nombre de "gordita" deriva de su grosor que es significativamente mayor. Además de estar rellenas con diferentes guisados y complementarse con otros ingredientes como crema, queso, salsa picante, lechuga y cebolla o cilantro, etc. lo que las hace una comida bastante completa, en especial para los oficinistas, estudiantes o trabajadores que cuentan con poco tiempo en sus jornadas cotidianas. ¿Te animas a probarlas?En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer gorditas de chicharrón prensado paso a paso. ¡A cocinar!
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de masa de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
2 tazas de aceite vegetal para freír
125 gramos de chicharrón prensado picado
¼ pieza de cebolla blanca
3 dientes de ajo chicos
2 chiles guajillos chicos
4 jitomates chicos
¼ taza de agua                                                                    (60 mililitros)
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
¼ pieza de cebolla blanca finamente picada
½ taza de queso panela rallado
½ taza de crema ácida
2 tazas de lechuga picada

Preparación:
1 Suaviza los chiles remojándolos en agua caliente por 10 minutos. Previamente, retira los rabos, venas y semillas.
2 Aparte, asa los jitomates junto con los ajos, ya sea directo al fuego o con ayuda de un sartén. Reserva.
3 En una cacerola a fuego medio, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe la cebolla junto con el chicharrón por un par de minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4 Licúa los chiles junto con los ajos y el jitomate e incorpora al chicharrón. Agrega 1/4 de taza al vaso de la licuadora para recoger el puré restante que haya quedado y vacía esta agua a la cacerola.
5 Cocina el chicharrón de 10 a 15 minutos o hasta que espese, moviendo ocasionalmente para que no se pegue. Rectifica el sazón agregando sal al gusto, reserva. Truco: recuerda que con este guiso se van a rellenar las gorditas, por tanto, no debe estar demasiado caldoso.
6 Para las gorditas de masa: mezcla la masa, el polvo para hornear, la sal, el ajo en polvo y la manteca e integra hasta obtener una masa suave que no se pegue en tus manos.
7 Divide la masa en 6 partes igualesy forma bolitas con las manos.
8 Aplasta un poco las bolitas y rellena el centro con el chicharrón.
9 Cierra las gorditas mexicanas y aplástalas ligeramente con tus manos. Truco: cuando cierres las gorditas ten cuidado de no aplicar demasiada fuerza para evitar que el relleno se desparrame por las orillas.
10 Calienta el aceite y fríe las gorditas por ambos lados hasta que tomen un color doradito. Truco: cuando voltees las gorditas ten cuidado de no pincharlas por el centro para que el relleno no se desparrame.
11 Para finalizar, escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y permite que las gorditas se enfríen un poco antes de servirlas.
12 Abre las gorditas por la mitad y rellénalas con un poco más de chicharrón. También agrega cebolla picada, queso rallado y lechuga al gusto. Son deliciosas tanto como un aperitivo de media tarde, como para una comida completa de fin de semana. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda que si tienes alguna duda respecto al procedimiento o los ingredientes, con toda confianza puedes escribir en los comentarios. ¡Estaremos felices de responderte!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra