PASTEL DE QUINUA “HUAMANI”
País: PER

Ingredientes: ½ k. quinua,½ t. de leche,3 huevos ligeramente batidos,2 yemas de huevo, batidas ligeramente para pintar el pastel,2 dientes de ajo, triturado,2 cebollas chicas o 1 grande picadita en cuadraditos,8 tomates pelados, sin pepas y picados en cuadraditos,1 bolsita de maní de 200 g, molido,2 bolas de queso mozzarella en tajadas,Queso parmesano,Sal,Pimienta,1/4 de taza de aceite vegetal,2 rocotos,3 cebollitas chinas (parte blanca), finamente picadas,Gotas de limón,Sal,Pimienta,10 ajies amarillos frescos sin semillas ni venas (Si no se desea una salsa picante, hervirlos en ½ t. de agua y ¼ t. de azucar),2 cdas. de aceite,¼ de cebolla,Sal,Pimienta

Preparación:
 Lavar y escoger la quinua para eliminar cualquier piedrita. 
Colocarla en una olla y agregarle agua fría que la cubra (por encima unos 4 dedos). Cocinarla hasta que esté bien reventada y haya secado y espesado un poco. Añadirle la leche y los 3 huevos moviendo enérgicamente hasta que esté medio cremosa. Retirar del fuego.
Aparte, en otra olla hacer un aderezo colocando el aceite con el ajo, cebolla y tomate, y añadir la quinua mezclando bien y sazonando con sal y pimienta. Reservar.
En un pyrex rectangular alternar capas de: quinua cocida, maní molido, queso mozzarella en tajadas. Terminar con quinua y luego pintar encima con las yemas. Espolvorear con queso parmesano rallado. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por aproximadamente 30 minutos hasta que cuaje, se derrita el queso mozzarella y el pastel dore un poco.

Para un sabor más peruano, acompañar con salsa de rocoto y salsa de ají.SALSA DE ROCOTOPelar los rocotos (cáscara con pulpa) para que las semillas y las venas queden intactas y se descarten luego. Es necesario un cuchillo con mucho filo. 
Si se quiere que la salsa quede algo de picante picar un poquito de las venas y semillas y añadir al gusto. Colocar los rocotos con el resto de los ingredientes y licuar.
SALSA DE AJÍLicuar todo

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal