carpaccio de bonito en escabeche de limon
País: ESP

Ingredientes: 1 kg de lomo de bonito del norte, 100 g de cebolla, Unas hojas de laurel, 3 ó 4 dientes de ajo, Pimienta negra en grano, Zumo de un limón, 4 dl de aceite de oliva

Preparación:
1 Limpiamos el lomo y lo envolvemos con film transparente.
2 Lo metemos a congelar hasta que quede duro.
3 Para el escabeche ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ajos y la pimienta negra.
4 Lo sofreímos a fuego lento, hasta que coja color.
5 Al retirarlo añadimos el zumo de limón y una pizca de sal.
6 Con cuidado, procurando hacer rodajas muy finas, loncheamos el bonito.
7 Con una cuchara lo empapamos del jugo del escabeche por encima.
8 Terminamos el plato espolvoreando todo con cebollino o perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans