boquerones en vinagre paso a paso
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: La recetas de boquerones en vinagre tradicional es una delicia, una tapa típica de todos los bares españoles. Esto es por su exquisito sabor y su sencilla aunque lenta preparación. En realidad se trata de macerar los boquerones en vinagre unas cuantas horas una vez estén bien limpios y finalmente añadirles el aliño deseado. Pero si no sabes cómo hacerlo puede resultarte un poco tedioso al principio.Si quieres aprender cómo hacer los famosos boquerones en vinagre paso a paso sigue esta receta de RecetasGratis, una receta fácil con la que tendrás un plato ideal para servir como aperitivo en cualquier ocasión.
Comensales: 2 comensales
Duración: 06:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Boquerones, 5 dientes de Ajo, 1 pizca de Sal, 1 chorro de Vinagre, 1 manojo de Perejill

Preparación:
1 El primer paso para elaborar estos boquerones en vinagre es limpiar o pedir a nuestra pescatera/o que nos limpie los boquerones y los deje sin espina. Es muy importante que queden sin el mínimo rastro de sangre o entrañas porque sino podrían pudrirse.
2 Una vez limpios los boquerones los ponemos en una fuente plana y los cubrimos de vinagre y salamos. Si el vinagre es muy fuerte podemos diluirlo un poco con agua.Dejamos que el pescado se macere en esta solución de vinagre y sal en un sitio fresco, preferiblemente en la nevera.
3 Enseguida veremos que la carne de los boquerones en vinagre, antes rojiza, se vuelve blanca, nacarada, por acción del vinagre. Dejamos desarrollar este proceso unas 4 horas más o menos.
4 Mientras se maceran los boquerones en vinagre esas horas, vamos pelando y cortando el ajo y el perejil y los introducimos en aceite de oliva virgen extra.
5 Ya sólo quedará sacar los boquerones del vinagre y ponerlos en otra fuente plana.
6 Entonces cubrimos los boquerones en vinagre paso a paso con la mezcla del aceite, el ajo y el perejil, y los dejamos reposar otra hora más o menos para que vayan tomando el sabor del aliño. Y ya estarán listos para comer y disfrutar estos boquerones en vinagre.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal