truchas en guiso
País: ESP

Ingredientes: 1 cebolla grande, 2 tomates, 1 diente de ajo, aceite de oliva, harina, 1 cucharada azùcar, tomillo, sal, 2 patatas, 1 pimiento verde, 4 truchas, 1 pimiento rojo

Preparación:
1 Lavar los pimientos y abrir a la mitad; retirar las semillas y cortar en tiras finas.
2 Pelar la cebolla y cortar en aros finos.
3 Pelar los ajos y laminar y por último, pelar los tomates y cortar en cubitos, aprovechando el jugo.
4 Poner en una cazuela (preferiblemente de barro o hierro) con un fondo de aceite de oliva, las verduritas en este orden.
5 Sazonar con sal y azúcar y tapar, dejando pochar a fuego suave, durante 15 minutos.
6 Paso 2 Pelar las patatas y laminar bien finas.
7 Cuando las verduras estén pochadas, añadir a la cazuela, sin remover, junto a una rama de tomillo.
8 Continuar la cocción durante 10 minutos más.
9 Paso 3 Mientras tanto, salar las truchas bien limpias y sin cabeza.
10 Pasar por harina y retirar la sobrante.
11 Poner una sartén con aceite a calentar y freír, de dos en dos, dorándolas por ambas caras.
12 Colocar sobre el lecho de verduras y añadir 1/2 vaso de agua.
13 Tapar y continuar 10 minutos más la cocción.
14 Servir en la misma cazuela.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio