salmorreta
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas españolas, Recetas valencianas
Contexto: La salmorreta o samorreta es una especie de preparado pastoso que se suele utilizar para paellas o arroces, dando un sabor inconfundible y único de los arroces mas famosos del mundo, característicos de la comunidad valenciana, en especial de Alicante.Se trata de un preparado a base de ñora, ajo, perejil y tomate, aunque además de esta salsa clásica hay variantes que se preparan con ingredientes como la pimienta, el vinagre, el limón y el azafrán. La cantidad que te mostraremos dará para unas tres cucharadas soperas, ya que esta salsa es mejor hacerla justa para utilizarla en una semana. De este modo, no habrá que añadir demasiados ingredientes más a nuestros arroces, ya que la salsa de salmorreta completará con creces el punto de sabor perfecto. Descubre cómo hacer salsa salmorreta en RecetasGratis y disfruta.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 ñoras, 6 dientes de ajo, 1 rama de perejil fresco, 1 taza de tomate natural rallado o triturado, 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, 1 pellizco de sal al gusto

Preparación:
1 Limpia de semillas y rama central las ñoras, deja tan solo el fruto troceado para utilizarlo. Truco: También la salmorreta podrá congelarse por unidades en un recipiente para cubitos de hielo o similar y tendrás el preparado listo para cuando lo necesites.
2 Prepara en una sartén, un chorro de aceite bastante cumplido y caliéntalo. Una vez listo, añade los pedazos de ñora sin dejar de voltearlos para que no se quemen. Ve poco a poco y a fuego mínimo un minuto, prepara los dientes de ajo cortados en cuatro rebanadas.
3 Añádelos también a la ñora. Deja dorar dos minutos y trocea el perejil fresco para añadirlo y que sofría todo junto. Mantén a fuego bajo y dora todos los ingredientes sin dejar de mover durante aproximadamente tres minutos.
4 Vierte a continuación el tomate natural triturado, añade un poco de sal para darle un punto y deja que sofría dos minutos más. Tapa la sartén para evitar salpicaduras y se quede la salsa demasiado seca.
5 Terminado de freír todo, vierte el contenido de este sofrito en un recipiente para triturar e integra todos los ingredientes. La salmorreta debe quedar con un aspecto y textura de pasta que se disuelve cuando vayas añadiendo el resto de los ingredientes en la paella.
6 Así de fácil y rápido tendrás lista esta típica salsa samorreta para aliñar paellas o arroces. Merece mucho la pena tener a mano siempre y estamos seguros de que no te decepcionará.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio