LECHE ASADA DE PALLARES VERDES
País: PER

Ingredientes: ¾ K ( 1 lb 10 oz) de pallares tiernos,6 huevos,1 ¾ de taza de leche evaporada,½ taza de agua,2 cucharadas de harina,4 cucharadas de mantequilla,½ taza de queso parmesano, rallado,Sal,Pimienta,½ cucharadita de nuez moscada

Preparación:
 Cocinar los pallares en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana y agregar la harina. Cocinar 1 a 2 minutos y retirar del fuego. Agregar la leche tibia y ½ taza de agua y cocinar, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se vea el fondo de la olla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Retirar del fuego, nuevamente, y mezclar con los huevos ligeramente batidos. Agregar el queso parmesano y los pallares removiendo suavemente y rectificar la sazón.

Engrasar un molde refractario mediano con la mantequilla restante. Espolvorear harina en el molde y verter en la preparación. Hornear hasta que cuaje y dore.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas