entrana al stroganoff

Ingredientes: 1,5 Kg de entraña de ternera, 250 cc de nata líquida, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 500 grs de champiñones, sal, pimienta, Mostaza o paprika

Preparación:
1 Quitar el exceso de grasa de la pieza pero no la piel que lleva adherida.
2 Cortar en tiras la carne sobre una tabla siguiendo la linea de la fibra muscular.
3 Freír los trozos de carne en una marmita o cazuela con aceite muy caliente, dandole la vuelta con ayuda de unas pinzas.
4 Este salteado es solo para sellarla, debe ser poco tiempo para evitar que se haga mucho y quede tierna, debe quedar roja por dentro. Retirar, sazonar y reservar.
5 En la misma cazuela, para aprovechar los jugos y la glasa que ha soltado la carne y que se queda pegada en la cazuela, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir el ajo picado y rehogar un poco más.
6 Añadir los champiñones limpios y laminados, dejar que se evapore el líquido que sueltan.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas