CEVICHE DE PESCADO AL ESTILO THAI
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb) de filete de pescado blanco,2 tazas de jugo de maracuyá o fruta de la pasión (aprox. 1.300 k / 3 lb),9 cucharadas de miel de chancaca,8 cucharadas de jugo de limón,4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas,4 aji limo, finamente picados, sin semillas ni venas,¾ de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado como puré,6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte del verde,4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional),2 cucharadas de perejil finamente picado,2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente,1 mango grande cortado en cubos pequeños,2 choclos desgranados, cocidos,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cortar el pescado en dados o en láminas y acomodar en una fuente.

Colocar el jugo de maracuyá con la miel de chancaca en una olla y llevar a hervir por 20 minutos aproximadamente a fuego mediano, para lograr una reducción. Reservar y enfriar.
Mezclar el jugo de maracuyá con el jugo de limón, agregar el ajo, ají limo, y kión.
Para servir, sazonar el pescado con sal y pimienta y luego esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado.
Colocar encima el aguaymanto deshidratado, el perejil picado, el camote frito y el mango en cubos. Alrededor o en fuente aparte servir el choclo.



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra