chilpozo de espinazo de cerdo
País: MEX

Ingredientes: 1 kilo de espinazo de cerdo, 5 chiles chipotles, 7 chiles anchos, 3 ajos grandes, 10 granos de pimienta, 5 clavos de olor, 2 pastillas de caldo

Preparación:
1 Se pone a hervir la carne con 2 dientes de ajo y no mucha sal durante una hora.
2 Por otro lado, se lavan los chiles secos y se hierven en agua durante 10 minutos.
3 Se sacan, se escurren y se muelen con el otro diente de ajo, las pimientas y los clavos, y se fríe la salsa hasta que cambie de color a más oscuro, unos 15 minutos, y se le agregan las pastillas de caldo hasta que se deshagan.
4 Cuando esté cocida la carne se le agrega la salsa a la misma.
5 Se puede acompañar con cebolla cruda picada y tortillas.
6 NOTA: Si no se habitúa a comer picante sólo se añadirán los chiles anchos secos.
7 Esta receta es originaria de Teziutlan, Puebla México.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra