asado de carne marinada sauerbraten
País: ARG

Ingredientes: 1 kg. de vaca para asar, Aceite, 1/8 l. de caldo de carne, 100 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de pasas, Sal, pimienta, 1 botella de vino tinto, 1/8 litro de vinagre, 1 cebolla, 1 Zanahoria, 1 Hoja de Laurel, 1 clavo, pimienta en grano

Preparación:
1 1. Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.
2 2. Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.
3 3. Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.
4 4. Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
5 4. Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra