crema de espuma de mandarina
País: ESP

Ingredientes: 6 mandarinas, 1 taza de azúcar, 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 1/2 taza de crema chantilly

Preparación:
1 1. Se rallan finamente las cáscaras de mandarinas y se baten con el azúcar y las 6 yemas de huevo hasta que esten espumosas.
2 Se le agrega el jugo de 3 mandarinas y se bate colocándose al baño de María hasta que esté cremoso.
3 2. Luego se añaden 4 cucharadas de cascos de mandarina, y sirve esta crema en copas altas.
4 Antes de llevarse a la nevera y servirlas se decoran con crema chatilly y coquitos de mandarina.
5 3. Para un toque especial, coloca la mitad de una florecita de pastillaje.
6 También se puede emplear una cereza.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en grasas, Sin colesterol