arroz con rinoncitos

Ingredientes: 250 g de arroz blanco, 500cc de caldo de carne, 2 o 3 riñones de ternera, 1 zanahoria rallada, 1 cebolla picada, 1 echalotte picado, 100cc de aceite de oliva, 25 g de manteca, 100cc de coñac, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita tomillo, 200cc de vino blanco, 200 g de crema de leche

Preparación:
1 Retirar la piel de los riñoncitos y ponerlos a macerar ½ hora en un recipiente con 200cc de agua, 100cc de vinagre y sal gruesa.
2 Luego cocinarlos en una sartén para que larguen la sangre, volcar el líquido, darlos vuelta y hacer el mismo proceso del otro lado, hasta que no larguen más sangre y reservar.
3 En un recipiente con el aceite y la manteca rehogar las verduras, incorporar los riñoncitos, agregar el coñac y flambear (desglasar) revolver bien y agregar el vino blanco dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche, las especies, sal y pimienta.
4 Cocinar a fuego bajo 8 minutos más, Colocar en una fuente espolvoreados con perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans