SOPA SECA
País: PER

Ingredientes: 1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.),6 cucharadas de aceite,1 taza de cebolla picada,2 cucharadas de ajos molidos,3/4 taza de ají panca molida,6 cucharadas de perejil picado,3/4 taza de albahaca molida,2 tazas de zanahoria rallada,1 taza de vino dulce,1 cucharada de azúcar,2 litros de agua,1 kilo de tallarines delgados,1/3 taza de pasas negras,10 aceitunas,Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
 Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz. (Lima - AFP Horizonte).
Ganadora del 1er Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra