ternera con arroz y coliflor
País: ESP

Ingredientes: 400 gr de carne de ternera para guisar en un trozo, 3 zanahorias, 1 coliflor pequeña, 150 gr de arroz, 100 gr de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de hierbas, 2 ramitas de perejil, 1 l de caldo de carne, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Lavar con agua fría la carne y secarla.
2 Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
3 Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos.
4 Pelar las patatas y cortarlas a tacos.
5 Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo.
6 Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición.
7 Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal.
8 Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora.
9 Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla.
10 Cocer el arroz con agua y sal.
11 Escurrirlo.
12 Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida.
13 Cortar la carne en dados y reservarla.
14 Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición.
15 Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo.
16 Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos.
17 Incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta.
18 Emplatar la carne con las verduras, el jugo de la cocción y el arroz.
19 Picar las ramitas de perejil y espolvorear con él el cocido justo antes de servir.
20 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar