pasta marinera vegetariana
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas italianas
Contexto: Una receta sencilla y práctica pero que lleva a la mesa todo el auténtico sabor de la cocina italiana y que te hará viajar a través del mar. Para hacer la pasta marinera vegetariana utilizaré paccheri, que es un tipo de pasta que también suele hacerse relleno, pero se puede usar cualquier otro tipo.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 180 gramos de Pasta
1 chorro de Aceite de oliva
1 cucharada sopera de Alcaparra
½ unidad de Limón (piel)
1 chorro de Zumo de limón
1 unidad de Hinojo tierno (Tallo y hojas)
1 pizca de Azafrán
10 gramos de Alga wakame
10 gramos de Espagueti de mar
3 rebanadas de Pan de molde

Preparación:
1 El primer paso para preparar este plato de pasta vegetariana es alistar los ingredientes. Ten en cuenta que en total necesitaremos 20 gramos de algas que puedes elegir al gusto.
2 Pon agua a hervir en un cazo junto con una pizca de sal, para cocinar la pasta de forma tradicional.
3 Mientras tanto, para preparar la salsa marinera, añade un vaso de aceite en una olla ancha y profunda.
4 Añade las alcaparras, previamente lavadas y escurridas, así como la piel de limón. Ésta última debe estar cortada en tiras finas.
5 También incorpora a la salsa un chorrito de zumo de limón junto con un puñado de hinojo, hojas y tallos tiernos, cortados finamente.
6 Rehoga la salsa por un minuto y añade un cacillo de agua caliente, junto con el azafrán y las algas. Cocina por un minuto revuelve bien todo y apaga.
7 Aparte, corta el pan en cubos y sofríe con un par de cucharadas de aceite hasta quede bien tostado. Reserva. Si no tienes pan de molde puedes usar cualquier otro pan que tengas en casa o comprar picatostes ya listos.
8 Escurre la pasta cuando le falta un minuto y reserva el agua de la cocción. Añade la pasta a la sartén con la salsa junto con un cacillo de su agua y remueve a fuego medio. Cocina hasta que la pasta esté en su punto.
9 Sirve la pasta marinera vegetariana y decora los platos con un poco de pan frito, pimienta y la ralladura de limón. En mi blog Cocina con Luz Verde podrás encontrar muchos más platos como éste que te sacarán de la rutina diaria, te espero.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida