salsa alberto

Ingredientes: 3 dl de consumé blanco
150 gr. de rábano silvestre rallado
1/4 de litro de salsa mantequilla ( ver salsa mantequilla)
2 dl de crema de leche
30 gr. de migas de pan blanco o inglés rallado
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre

Preparación:
1 En una cacerola poner el consumé blanco y el rábano silvestre rallado.
2 Cocer moderadamente durante 10 minutos, agregar la salsa mantequilla, la nata y la miga de pan fresca, dejar cocer unos minutos y pasar por la estemeña.
3 Montar las yemas de huevo y añadir un poco de salsa, añadirlas a la salsa batiendo constantemente.
4 Rectificar de sal y pimienta y añadir la mostaza disuelta con el vinagre. Para carnes cocidas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio