arroz con pato como el de mi mama
Comensales: 7
Duración: 01:00

Ingredientes:  7 presas pato (de preferencia pata, la carne es mÃ¡s suave)
 5 tazas arroz
 2 1/2 tazas agua
 1 PimentÃ³n grande cortado en tiras
 2 AjÃ­ amarillos grandes cortados en tiras
 2 cucharaditas palillo
 1 taza cilantro licuado (tiene que estar espeso)
 1 cucharada colmada sal o al gusto
 7 dientes ajos triturados
 1/4 de taza de vinagre a mÃ¡s
 al gusto Comino y pimienta
 1/4 de Arvejas peladas
 2 Cebollas medianas picadas en cuadritos
 2 tazas cerveza negra
 1 pizca orÃ©gano seco
 cantidad necesaria Aceite

Preparación:
 1 Lavar las presas de pato y escurrir bien el agua, luego en un recipiente macerar el pato toda la noche con vinagre, 5 dientes de ajo, pimienta, comino y sal.
 2 Al dÃ­a siguiente, (no botes lÃ­quido del macerado)En una olla grande con aceite bien caliente sellar las presas de pato, retirar en un recipiente y reservar.
 3 En la misma olla que sellaste las presas de pato agrega un poquito mÃ¡s de aceite (si es que es necesario) y echar la cebolla hasta que se torne transparente, luego 2 ajos triturados junto con el palillo, comino, pimienta y sal. DespuÃ©s un par de cucharadas de pasta de cilantro, cuando seque agregar el arroz y moverlo constantemente tostandolo un poco.
 4 Cuando este tostado el arroz, agregar el agua, 1 taza de cerveza negra, el lÃ­quido del macerado de la noche anterior(1/2 taza aprox), las arvejas, el pimentÃ³n, el ajÃ­ amarillo y las presas de pato selladas, tapar a fuego medio-alto hasta que seque, luego destapar y agregar la 2da taza de cerveza, vuelve a tapar y deja el fuego al mÃ­nimo hasta que el arroz este cocido. Si notas que el arroz aÃºn no esta cocido, haz un hoyo en medio del arroz que toque el fondo, agrega 1/4 de taza de agua y tapa.
 5 Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve acompaÃ±ado de una zarza criolla, salsa huancaina o una riquÃ­sima crema de rocoto ðŸ˜‰(Nosotros lo acompaÃ±amos con los 3). Buen provecho! Crema de rocotoðŸ”¥

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio