mero al horno a la mallorquina
País: ESP

Ingredientes: 4 filetes de mero de doscientos gramos cada uno, limpios de piel y espinas, 4 cucharadas de aceite, Un manojo de sofritos limpios y cortados fino, 3 dientes e ajo pelados y cortados muy pequeños, 3 ramitas de perejil, sin tronco, limpio y cortado fino, 50 gr de pasas de Málaga sin rabito y sin semillas, 30 gr de piñones sin cáscara, Sal, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1/2 cucharada de pimentón dulce y una cucharada de Pernod

Preparación:
1 En una asadera en proporción a esta cantidad de material, verter todos los ingredientes en crudo, menos el Pernod.
2 Remover, sin estrujarlo.
3 Colocarlo de forma que la mitad del género quede debajo del pescado y la otra mitad encima.
4 Echar 1/2 vaso de agua caliente e introducir al horno caliente. El horno no debe estar demasiado fuerte.
5 Dejar cocer de treinta a cuarenta minutos.
6 De vez en cuando, con una cuchara, ir regando el pescado con su propio jugo.
7 Al sacarlo del horno, esparcir la cucharada de Pernod por encima y servir caliente.
8 Nota: Este plato, también, permite que le añadamos un colchón de patata pelada y cortada gruesa, y en lugar de medio vado de agua, que sea uno entero.
9 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar