coctel de algarrobina
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: El cóctel de algarrobina es un ponche tradicional de gastronomía peruana, en especial del departamento de Piura. Esta bebida combina dos insumos oriundos del país que son la algarrobina y el pisco. Asimismo, la algarrobina es el extracto de las semillas del árbol del algarrobo, que se obtiene tras hervirlas y dejarlas concentrar o reducir. Este jarabe tiene la característica de ser muy dulce, de color marrón oscuro, de textura densa y viscosa y con notas a café y chocolate; por ello se utiliza sobre todo en bebidas como jugos, cócteles y helados. Mientras que el pisco es una bebida alcohólica con denominación de origen (tiene alrededor de 40° de alcohol) obtenida de la destilación de uvas selectas producidas exclusivamente en la zona costera centro-sur del Perú.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer cóctel de algarrobina peruano.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:10
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 3 onzas de leche evaporada, 1 onza de algarrobina, 3 onzas de pisco acholado, 1 onza de jarabe de goma, 4 cubos de hielo, 1 yema

Preparación:
1 Empieza volcando en el vaso de la licuadora las tres onzas de leche evaporada.
2 Seguidamente, vierte la onza de algarrobina. Notarás que es un insumo bastante denso y viscoso como la miel, así que asegúrate de que no se asiente en el fondo de la licuadora debajo de las cuchillas.
3 También, incorpora la yema de huevo, el jarabe de goma y las 3 onzas de pisco. Para este cóctel puedes utilizar un pisco acholado (blend) que es el resultado de la combinación de 2 o más cepas de uvas pisqueras aromáticas y no aromáticas.
4 Por último, agrega unos 4 cubos de hielo medianos y comienza a licuar hasta obtener una mezcla cremosa con una capa de espuma que sube a la superficie.
5 Antes de servir, decora el vaso o la copa con algarrobina y coloca un par de cubos de hielo dentro de la copa si no la tienes fría.
6 Sirve inmediatamente hasta llegar al ras de la copa y decora con canela en polvo. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans