sopa de frijoles con verduras
País: ESP
Contexto: Hoy decidí hacer algo con todo lo que ya tenía en la nevera y es así como nació esta receta de sopa de frijoles con verdura. Si tienes dudas recuerda que puedes comentar la receta y hacer tus preguntas, este plato es muy fácil de preparar y puede sacarte de un apuro cuando creas que no te queda nada en la nevera para preparar una rica comida.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Frijoles negros cocidos, 1 taza de Acelgas, 2 Calabacines, 1 trozo de Cebolla, 1 diente de Ajo, 1 trozo de Jengibre, 1 Chile verde, 2 Jitomates, 1 taza de Champiñones, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Empezamos por hervir el jitomate y la cebolla junto con el chile verde, para despues poder pelarlos y quitarlas la cáscara.
2 Después de retirar la piel, licuamos todo esto con agua y reservamos. El resultado debe ser un caldo ligero.
3 Por otro lado, hacemos un sofrito base con ajo, cebolla y jengibre, todo picado finamente. Salteamos con unas gotas de aceite a fuego medio.Recuerda usar muy poco jengibre o una pizca de jengibre en polvo, porque su sabor es muy fuerte.
4 Cuando la cebolla empiece a verse transparente, incorporamos el calabcín troceado a la sartén. Removemos y mantenemos la cocción.
5 Vertemos todo el caldo junto con las acelgas y removemos bien.
6 Ya para terminar añade los champiñones troceados junto con los frijoles. Sazona al gusto y deja que se caliente todo junto.
7 Sirve la sopa de frijoles con verduras y decora el plato con un poco de cilantro, limón y aguacate, también puedes añadir queso si gustas. ¡Buen provecho!Y si te quedan más frijoles por cocinar, desde RecetasGratis te invitamos a preparar cualquiera de estas recetas;Crema de frijolesFrijol con puerco

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio