lentejas estofadas con verduras
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 300 gramos de Lentejas (remojadas 12 h. antes)
100 gramos de Cilantro fresco
2 unidades de Cebolla
4 unidades de Tomate
1 cucharada postre de Pasta de ajo
100 gramos de Chorizo español
1 hoja de Laurel fresco
1 rama de Tomillo fresco
Mix de verduras
1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Para empezar a realizar nuestra receta de lentejas estofadas con verduras, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.
2 Lavar los tomates y cebolla, llevar aun procesador y triturar, por separado, hasta conseguir un puré de cada uno de estos ingredientes. Sigue el ejemplo de la foto.
3 Aparte, lleva las lentejas a una olla con agua. Añadir laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que nuestras lentejas estén blandas, aproximadamente durante 15 a 20 minutos.
4 Adicionar las verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El mix de verduras consiste en diferentes tipos de verduras cortados en cuadros, puedes comprarlo congelado o mezclar al gusto, patatas, guisante, zanahorias, etc.
5 En un sartén sofreír el puré de tomate y cebolla con un poco de aceite de oliva. Adicionar sal, pimienta y una cucharada de ajo en pasta.
6 A continuación, incorpora el chorizo español cortado en tiras a nuestro sofrito y apagar el fuego.
7 Añade el sofrito y el cilantro finamente picado a nuestras lentejas estofadas. El cilantro es el toque final que le dará un exquisito sabor a nuestra receta. Dejar conservar a fuego bajo durante diez minutos y apagar el fuego.
8 Servir las lentejas estofadas con verduras decorando con una rama de tomillo fresco. Si deseas más recetas de lentejas y tienes algún comentario o inquietud por favor escríbanos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra