cardo con lomo de cerdo

Ingredientes: 1 cardo, 300 gr. de lomo de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 8 espárragos verdes, 1 vaso de vino blanco, harina, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil picado

Preparación:
1 Retira las hojas exteriores del cardo y pélalo. Trocéalo y ponlo a cocer en la olla rápida con una rodaja de limón y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 4 minutos.
2 Pica los ajos en láminas y la cebolla y el pimiento finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore agrega los espárragos troceados.
3 Añade una cucharada de harina, cocina brevemente, vierte el vino y un poco de caldo y deja reducir. Añade el cardo y mezcla bien.
4 Corta el lomo de cerdo en tacos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
5 Añádelos a la cazuela del cardo y guisa todo junto durante 4 minutos. Sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida