croquetas de pollo desmenuzado
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Pollo, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Cebolla, 1 unidad de Zanahoria, 1 litro de Leche, 120 gramos de Mantequilla, 120 gramos de Harina, 1 pizca de Sal y Nuez moscada, 100 gramos de Harina, 3 unidades de Huevo batido, 250 gramos de Pan rallado

Preparación:
1 Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.
2 Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar una sopa junto con las verduras cocidas y pasadas por el pasapurés).
3 Quitamos la piel del pollo y cortamos la carne en trozos muy pequeños, casi desmenuzado.
4 Hacemos una crema bechamel con la mantequilla que pondremos en una cazuela para que se funda.
5 Una vez líquida, añadimos la harina y dejamos que se cocine la harina en la mantequilla sin que coja color.
6 Vertemos la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y removemos constantemente.
7 Mantenemos la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
8 Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal y nuez moscada (opcional).
9 Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico.
10 Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas.
11 Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.
12 Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente.
13 Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas