chayotes rellenos veganos
Categoría: Recomendada para veganos, Recetas mexicanas
Contexto: El chayote es una hortaliza que se cultiva y se consume ampliamente en toda América. Generalmente se utiliza como cualquier otro tubérculo, hervido, en guisos, purés o frito. En esta receta que comparto con RecetasGratis vamos a preparar unos chayotes rellenos veganos con tofu, calabaza y maíz, y con una rica bechamel de leche de almendras para poder gratinarlos al horno. ¿Suena delicioso verdad? ¡Pues apúntate los ingredientes y el paso a paso y no esperes más para prepararlos!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 Chayotes, 1 lata pequeña de Maíz, 100 gramos de Tofu, 100 gramos de Calabaza, 1 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de Aceite, 2 cucharaditas de Margarina vegetal, 1 cucharadita de Harina de trigo, 1½ tazas de Leche de almendras, 1 pizca de Nuez moscada

Preparación:
1 El primer paso para preparar estos challotes rellenos veganos es cocer los chayotes. Pela los chayotes, córtalos por la mitad a lo largo y quita el corazón. Llena un cazo con el agua con un poco de sal y cuece los chayotes hasta que estén blandos y puedan pincharse con un tenedor con facilidad.
2 Mientras se cuecen los chayotes, corta el tofu y la calabaza en dados pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea el tofu, la calabaza y el maíz juntos.
3 Para preparar los chayotes gratinados haz una bechamel de almendra: derrite la margarina vegetal en un cazo. Añade la harina y remueve hasta que se tueste bien. Vierte poco a poco la leche de almendras removiendo con las varillas para que no queden grumos. Añade una pizca de nuez moscada y sal. Remueve la salsa bechamel vegana a fuego medio hasta que se espese y se reduzca.
4 Mezcla la bechamel con las verduras y tofu salteados. Rellena y mete los chayotes al horno por 10-15 minutos a 180 °C, en horno precalentado.
5 Una vez estén gratinados, ya podrás servir tus chayotes rellenos veganos acompañados a tu gusto. Te recomiendo que visites mi blog Vegspiration donde encontrarás muchas más opciones de guarniciones o acompañamientos para este plato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans