juane de arroz y pollo
País: ESP

Ingredientes: 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa)
6 unid. aceituna
manteca de cerdo a proporción 1 por 1/2 Kg. de arroz
ajos
hojas de laurel
pimienta
comino
orégano
achiote
sal
6 huevos batidos
6 huevos duros
1 cabezas medianas de cebolla
hojas de bijau, achira o plátano.

Preparación:
1 Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan.
2 Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal y se reserva.
3 Se prepara aparte un sofrito con manteca, cebolla, el achiote, el orégano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo.
4 Este sofrito ( se retiran las presas) se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal.
5 Las hojas ( bijau, achira o plátano) se pasa a cierta altura del fuego para que no se resequen.
6 Luego en una mesa se distribuyen las hojas y en cada una de ellas se pone una porción de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro.
7 Se le da la forma de una bola y se envuelve con la hoja amarrándose cuidadosamente.
8 Luego los Juanes se ponen en una olla grande y se poner a cocinar con un poco de agua por espacio de 40 minutos aproximado.
9 Se sacan y se sirven una unidad por cada plato y Feliz día de San Juan.
10 Atte Rodolfo TAFUR

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas