ensalada de pimientos morrones
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Si eres de los que siguen una dieta vegana y te has quedado sin ideas, ¿qué te parece una ensalada de pimientos morrones? Fácil, rápida y deliciosa. En RecetasGratis.net cocinamos para ofrecerte toda una variedad de platos y ensaladas veganas, ¡sigue leyendo!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 unidades de Calabacín
3 unidades de Pimiento morrón
½ unidad de Lechuga
2 dientes de Ajo
4 unidades de Cebolleta tierna
100 gramos de Maíz (congelado)
2 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Primero preparar todos los ingredientes para esta ensalada vegana. Entonces, corta el calabacín en láminas y el resto de los ingredientes en dados menos los pimientos.
2 Pasa el calabacín por agua hirviendo y luego por agua fría con hielo para cortar la cocción, a este proceso se le llama escaldar. Aparte, mezcla 2 de los pimientos con las cebolletas, el maíz, el ajo y la lechuga. Aliña esta mezcla con un poco de aceite de oliva.
3 Para hacer la vinagreta, tritura el pimiento que te ha quedado y mezcla con aceite y vinagre. Comprueba el sabor y añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
4 Para presentar elegantemente esta ensalada de pimientos morrones, haz un rollo con el calabacín, rellena con la mezcla y baña con la salsa roja. Y si quieres otras ensaladas con presentaciones sorprendentes puedes probar la ensalada de primavera.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra