solomillo de cerdo con salsa de naranja

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 250 ml. de zumo de naranja, 100 ml. de jerez dulce, 12 ciruelas pasas, 1 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella, 1 cucharada de mostaza, 1 naranja pelada y cortada en gajos, La piel de la naranja cortada en juliana fina, Aceite, Sal, Pimienta negra

Preparación:
1 Sazonar la carne con sal y pimienta negra.
2 Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite.
3 Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla.
4 Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas.
5 Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa.
6 Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.
7 Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.
8 Para 6 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra