bizcocho con clara de huevo
País: ESP
Contexto: Las claras de huevo batidas a punto de nieve aportan una característica muy especial a este bizcocho y es que lo hacen sumamente esponjoso. En consecuencia, tiene una textura muy ligera y delicada, pero con más cuerpo que un pastel del ángel. Solo necesitarás claras, azúcar, leche, aceite, harina y polvo de hornear.En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer bizcocho con clara de huevo.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 110 gramos de claras
60 gramos de aceite
160 gramos de leche
100 gramos de azúcar                                                                    (½ taza)
180 gramos de harina
5 gramos de polvo de hornear
1 pizca de sal
gotas de limón o vinagre
esencia de vainilla c/n

Preparación:
1 Enmantequilla un molde de 18 cm y coloca una tira de papel manteca en la base y enharínalo. Reserva.
2 Empieza colocando las claras en un bowl grande para batirlas a punto de nieve. Para lograr que permanezcan estables por un tiempo prolongado, añade la pizca de sal y las gotas de limón o de vinagre. Comienza a batir con la ayuda de una batidora eléctrica aumentando la velocidad gradualmente.
3 A mitad del batido agrega un par de cucharadas del azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta llegar a punto de nieve o hasta conseguir picos firmes. Reserva.
4 Aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Vuélcalos en un bowl e incorpora el resto de azúcar. Mézclalos bien y forma un hueco en el centro.
5 En otro bowl, mezcla la leche con el aceite, también puedes aromatizar con un chorrito de esencia de vainilla. Remueve bien con un batidor de globo.
6 Luego, vierte estos insumos líquidos en el hoyo que se formó con los ingredientes secos.
7 Mezcla con el batidor de globo de adentro hacia afuera progresivamente hasta que tengas una masa homogénea libre de grumos.
8 Seguidamente, incorpora un par de cucharadas de las claras a punto de nieve y mezcla con el batidor de globo, notarás que la masa empieza a soltarse.
9 A continuación, agrega un tercio de las claras a punto de nieve, pero esta vez cambia de accesorio a una espátula de goma y mezcla dando movimientos envolventes. Mueve la espátula de arriba hacia abajo en forma circular mientras vas rotando el bowl. Truco: mezclar de esta manera ayudará a mantener el volumen de las claras mientras se integran a la masa más densa.
10 Incorpora el segundo tercio de claras y sigue mezclando con movimientos envolventes.
11 Por último, añade el resto de las claras a punto de nieve, repitiendo los movimientos envolventes hasta que todos los copos se hayan integrado.
12 Inmediatamente vierte la masa en el molde para que se esparza. Truco: no des golpes contra la mesa, solo pasa una espátula superficialmente hasta que se vea uniforme.
13 Hornea a 165 °C por 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada e introduzcas un palillo y este salga sin residuos.
14 Cuando esté listo el bizcocho o pastel de claras de huevo, retíralo del horno, deja que enfríe y desmolda. ¡Listo para disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar