strogonoff vegano
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: La salsa strogonoff es originaria de Rusia, donde se conoce como "stroganov", nombre que proviene de a familia Stroganov. No obstante, es tal su popularidad que, actualmente, se conoce en todo el mundo y se incluye en otras gastronomías como la brasileña, en la que podemos encontrar este popular plato bajo el nombre de "estrogonofe".En cualquier caso, esta salsa acostumbra a emplearse para acompañar carnes, siendo el filete strogonoff uno de los platos más extendidos. No obstante, existe también una versión vegana y es precisamente esta la que vamos a compartir a continuación. Si tú también quieres disfrutar de este plato pero sin emplear ingredientes de origen animal, quédate en RecetasGratis y descubre cómo hacer strogonoff vegano.
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 300 gramos de setas shiitake
1 pieza de cebolla morada
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco (vegano) o agua
1 cucharada postre de mostaza
1 cucharada postre de salsa de soja
1 trozo de jengibre rallado
1 rama de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de aceite girasol
200 mililitros de crema de soja
1 vaso de caldo de verduras

Preparación:
1 Prepara las setas shiitake limpiándolas y cortándolas en láminas no demasiado finas. Resérvalas para después.
2 Corta la cebolla morada y un diente de ajo y tritura ambos ingredientes para que quede una mezcla muy fina y sin tropezones. Si de lo contrario prefieres encontrar los ingredientes más enteros, córtalos y pícalos a mano.
3 Ahora, tritura un tomate maduro para que la salsa strogonoff vegana sea totalmente casera. Si prefieres ahorrarte este paso, también puedes utilizar tomate ya triturado pero natural. Reserva.
4 Pon en una sartén aceite de girasol y sofríe la cebolla y ajo triturados durante 4 minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen. Añade un pellizco de sal para que suden estos ingredientes y suelten el agua.
5 Observarás que la preparación se espesa un poco conforme se dora porque pierde su agua. En este punto, agrega el tomate triturado y remueve. Dejas que sofría todo junto durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego medio.
6 Incorpora el jengibre rallado o molido a la salsa strogonoff vegana, pero no te excedas en la cantidad por su fuerte sabor. Mezcla para integrarlo y añade las setas laminadas para que se vayan rehogando.
7 Deja rehogar durante 5 minutos removiendo dos veces en ese tiempo y vierte el vino. Mezcla y deja que se evapore el alcohol.
8 Una vez que ha evaporado el alcohol, que será más o menos a los dos minutos, incorpora una cucharadita de salsa de soja y otra de mostaza. Estos ingredientes aportan al strogonoff vegano un toque de sabor increíble.
9 Agrega el caldo de verduras, remueve y sigue cociendo la salsa durante 4 minutos a fuego medio, así se espesará un poco.
10 Vierte la crema de soja, remueve de vez en cuando y deja que cueza otros 3 minutos. Truco: Puedes hacer el strogonoff vegano con otro tipo de crema vegetal, pero como queremos potenciar el sabor de las setas, la crema de soja es la más indicada.
11 Salpimienta y añade una buena cantidad de perejil picado. Puedes cocinar tofu a la plancha, seitán o preparar tu propia carne vegana para servir con la salsa. De cualquier forma, la receta de strogonoff vegano quedará espectacular y deliciosa. Así mismo, puedes hervir arroz basmati para acompañar.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio