lasana de verduras con queso fresco
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno, Recetas italianas
Contexto: El queso scamorza es un queso fresco ahumado típico de Italia. Tiene una textura parecida a la mozarella pero un sabor más ahumado e intenso. La lasaña de verduras con queso fresco combina todo el sabor de este queso italiano con verduras frescas y un toque exótico de comino. Descubre esta receta lactovegetariana en RecetasGratis.net.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Berenjena
1 unidad de Calabacín
½ unidad de Cebolla morada
½ unidad de Puerro
1 lata de Tomate triturado
3 unidades de Zanahoria
1 bote de Alcachofas en conserva
1 unidad de Pimiento verde
4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra molida
1 pizca de Comino molido
1 paquete de Pasta para lasaña
40 gramos de Queso scamorza ahumado
30 gramos de Queso parmesano
2 cucharadas soperas de Mantequilla
2 cucharadas soperas de Harina
300 mililitros de Leche                                                                    (1¼ tazas)
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la lasaña de verduras con queso fresco.
2 En una sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento picados.
3 Agregamos el puerro y la zanahoria picados. El puerro es una verdura perfecta para preparar una crema, si quieres hacerla puedes seguir la receta de crema de puerros.
4 Es el momento de añadir el calabacín y la berenjena cortados en cuadritos y las alcachofas troceadas. Añadimos sal, pimienta y una pizca de comino molido. Truco: Nosotros hemos utilizado alcachofas en conserva, pero podéis utilizarlas frescas, limpiándolas y cortando las hojas antes de añadirlas al sofrito.
5 Agregamos el tomate triturado. Si lo preferís, podéis utilizar tomates frescos. En este caso es conveniente pelarlos y quitarles las pepitas. Truco: Si el tomate está muy ácido se puede añadir un poco de azúcar o un chorrito de leche.
6 Para terminar con el relleno, añadimos el queso fresco scamorza en cuadraditos y mezclamos bien. Reservamos el relleno.
7 Cocemos las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción depende de las indicaciones del fabricante.
8 Mientras tanto, preparamos la salsa bechamel para lasaña: derretimos la mantequilla, agregamos la harina y cocinamos durante 1 minuto. A continuación, agregamos la leche y la sal, y removemos hasta que espese.
9 Una vez cocida la pasta, montamos la lasaña de verduras con queso fresco. En una fuente de horno colocamos la pasta de lasaña cubriendo la base y añadimos la mitad de nuestro relleno de verduras. Volvemos a poner una capa de pasta, otra capa con el resto del relleno y tapamos con una última capa de lasaña.
10 Por último, agregamos la bechamel y el queso parmesano rallado. Metemos a gratinar al horno hasta que se dore la parte de arriba.
11 Esta lasaña de verduras con queso fresco se puede preparar como plato principal y acompañar con aperitivos como los rollitos de pepino rellenos. Si os gustan las recetas vegetarianos podéis probar las alubias con tomate o la ensalada de pasta con remolacha. ¡Que disfrutéis!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida