estofado de zanahoria
País: ESP

Ingredientes: 1 kg. de zanahorias, 100 gr. de mantequilla, 1 cucharada de mostaza fuerte, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, 2 dl. de caldo de carne, sal, perejil, rebanadas de pan

Preparación:
1 Raspar y aclarar las zanahorias, blanquearlas en abundante agua hirviendo unos 6 minutos, escurrirlas.
2 Reservar una cucharada de mantequilla de los 100 gr., y el resto derretirla.
3 en una cazuela de fondo grueso, echar las zanahorias, sal y el azúcar, remover bien, moviendo el cazo.
4 Dejar tomar color a fuego lento unos 10 minutos.
5 Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las zanahorias estén blandas y el caldo casi evaporado.
6 Reservar las zanahorias.
7 Amasar la cucharada de mantequilla reservada con la harina y la cucharada de mostaza.
8 Poner esta crema en el cazo con las zanahorias, remover con la cuchara de madera para que las zanahorias absorban la crema.
9 Verter las zanahorias en una fuente de servir, espolvorear con el perejil picado y adornar con las rebanaditas de pan tostado en el horno.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio