paella de ventresca fresca de bonito o de atun

Ingredientes: 200 gramos de arroz
400 gramos de ventresca de bonito fresca (también se puede elaborar con atún)
½ cebolla blanca
1 pimiento verde
1 tomate mediano
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
1 Limpiamos la ventresca del bonito, le quitamos la piel y las espinas.
2 La cortamos en trozos grandes y la reservamos.
3 Picamos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate pelado en brounoisse (picadito fino) Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos la ventresca vuelta y vuelta hasta que esté dorada, la sacamos de la paellera y la reservamos.
4 Incorporamos a la paellera la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate, lo sofreímos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar.
5 Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos.
6 Mojamos la paella con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz.
7 Ponemos a punto de sal y unas gotas de limón.
8 En el momento en que rompa a hervir, incorporamos la ventresca troceada distribuyéndola por encima del arroz.
9 Dejamos que se consuma totalmente el caldo durante 18 minutos.
10 Tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 2 minutos.
11 A continuación servimos caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas