potaje de chicharos verdes con lacon
País: ESP

Ingredientes: un paquete de 16 oz de chicharos verdes partidos
un chorizo espanol seco
un pedazo (8 oz) de calabaza (auyama
tres papas rojas medianas
(3/4 de libra), un trozo mediano de lacon ahumado un
aji
pimiento verde
una cebolla mediana
4 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de vino seco
sal
pimienta al gusto
32 oz de agua
4 tazas de 8 oz cada una

Preparación:
1 Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno.
2 Agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centimetro cada uno poco mas oh menos,cortar el lacon ahumado en rodajas de 2 pulgadas mas oh menos agregar a los chicharos tapar la olla de presion y cocer a fuego mediano hasta que la olla empieze a tomar presion(lo sabra por un silbido peculiar que le avisara que la olla empieza a agarrar presion si quiere cerciorarse levante suavemente la valvula y vera como el vapor se escapa rapidamente eso le dira que esta agarrando presion la olla)a partir de este momento cuente 10 minutos.
3 Mientras se cocina el chicharo ponga el aceite de oliva en una sarten y caliente agrege despues cebolla bien picada y aji verde picado en pequenos trozos de media pulgada,ajos machacados pimienta y sal y al gusto y sofria por 5 minutos revolviendo siempre a fuego mediano bajo despues agrege el vino seco y baje el fuego a bajo revuelva y deje cocinar por otros 5 minutos y apage el fuego.
4 Pasados los 10 minutos apage el fuego de la olla y pongala sin destapar (muy importante) debajo del grifo de agua fria para sacar la presion rapidamente y sin riesgos de una explosion accidental.
5 Pasados 10 minutos chequee que no hay presion en la olla levantando la valvula y entonces lleve a la estufa otra vez y proceda a destapar,agrege el sofrito y revuelva bien y deje cocinar a fuego lento hasta que hierva y apage el fuego dejelo reposar por 15 minutos y sirva adornado con cebollinos verdes picados y tomates de cocinar (cherry tomatoes) bien picados.
6 Esta receta da para 6 personas,espero que les guste.
7 Este potaje se puede comer solo oh se puede complementar servido con arroz blanco cocido.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra