aguacate relleno con ciruelas
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa
Contexto: Si tienes ciruelas poco dulces en casa y no sabes qué hacer con ellas tenemos una receta fácil que te sorprenderá. Aprende a preparar un plato vegano con aguacate y una gelatina ácida de ciruelas que realzará los sabores de cada ingrediente y dará un color muy original a la presentación. Una versión del aguacate relleno con ciruelas que te encantará.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 20 unidades de Ciruelas pequeñas, rojas y ácidas
2 cucharadas de postre de Tronquitos de regaliz
1 cucharada sopera de Azúcar
350 mililitros de Jarabe
2 cucharaditas de Agar-agar
2 unidades de Aguacate
1 puñado de Ciruelas troceadas
Mix de verdes
1 pizca de Sal marina especiada
1 puñado de Piel de limón (tiras finas)

Preparación:
1 El primer paso para hacer este delicioso plato con aguacate es preparar la gelatina de ciruelas. Para ello, coloca la fruta en un cazo y cubre con el regaliz, el azúcar y cuece a fuego mínimo por unos pocos minutos. El regaliz se puede sustituir por otra cucharada de azúcar.
2 Procurar que las ciruelas no se deshagan y vigilar que el jugo se haya tornado de un rojo brillante. Escurrir y comprobar el sabor del líquido obtenido, éste debe ser ligeramente dulzón y muy ácido. Si no está muy ácido se puede añadir un poco de zumo de limón.
3 Volver el jugo de ciruela al cazo junto con el jarabe y el agar-agar. Dejar en el fuego hasta que éste último se disuelva por completo. Verter en un molde amplio y llano previamente humedecido, la idea es formas piezas en forma de galleta con la gelatina. Refrigerar hasta que cuaje la gelatina.
4 Una vez haya cuajado, desmoldar la gelatina de ciruela y cortar piezas individuales con ayuda de un corta pastas.
5 Con la gelatina ya lista, sólo queda pelar y cortar los aguacates por la mitad. Retirar la semilla, añadir una pizca de sal marina y sustituir por una ciruela cocida. Espolvorea con un poco de azúcar.
6 Sirve los aguacates acompañando con un par de piezas de gelatina y decora con tiras de piel de limón. Puedes incluir un poco de ensalada verde al plato y una porción de arroz integral con lentejas.
7 Los aguacates rellenos con ciruela son una fantástica opción vegana para una comida especial. Si te ha gustado esta original receta no olvides visitar Cocina con Luz Verde y déjate sorprender con ideas y propuestas sanas, saludables y deliciosas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra