salmorejo jarote de pimiento rojo
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 huevos cocidos
¼ litro de aceite de oliva
4 dientes de ajos asados
1 pimiento rojo asado
1 pechuga de pollo (o 2 perdices)
1 chusco de pan
Sal
pimienta
azafrán en hebra
2 litros de agua

Preparación:
1 Ponemos en un bol las yemas de los huevos cocidos, el aceite, los ajos asados, el chusco de pan, la sal, la pimienta , el vinagre, el azafrán y un poco de agua, y le pasamos la túrmix hasta dejarlo triturado todo.
2 A esta masa, incorporamos el pimiento asado cortado a tiras, la pechuga de pollo (o las perdices) previamente asada y desmenuzada, las claras de huevo partidas en juliana y el resto de agua.
3 Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
4 Y rectificamos de sal y vinagre.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio