Sopa de Calabacitas con Elote
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 2
Duración: 00:30

Ingredientes: 1 Diente de ajo pequeño picado, 1 Caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon, Rodajas de limón, 1 chile Serrano cortado en rodajas, 1 ó 2 ramitas de Cilantro, 1  tomate pequeño Roma cortado en cubitos (2,5 onzas), 1 ½ taza de calabacín en cubitos 5-oz o 1 calabacín de tamaño mediano, Una taza de granos de elote 8 onzas o una mazorca de maíz, Sal y pimienta al gustoGuarniciones opcionales, 2 ½ tazas de agua caliente, 1 cucharada cilantro picado, 3 cucharadas Cebolla picada 1 oz, ¼ taza de Queso Fresco desmenuzado o feta si no encuentras Queso Fresco, 1 cucharada aceite de oliva

Preparación:
Sirva en cuencos y decorar con queso fresco desmenuzado mexicano y cilantro picado., Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola de tamaño mediano, añada la cebolla y saltea durante 2 minutos; añada el ajo picado y cocina por un minuto más.Agrega el calabacín cortado en cubitos y los granos de elote frescos. Mantenga la cocción, revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.Agrega el tomate cortado en cubitos, revuelva y cocine durante otros 3 minutos más. Después de eso, vierta el agua caliente y el caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon, asegurándote de que se disuelve bien con el agua.Una vez que la sopa empieza a hervir, agrega las ramitas de cilantro y reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio