bacalao con espinacas
País: ESP
Contexto: Esta receta de bacalao con espinacas es un plato tradicional que, aunque se suele hacer en época de cuaresma o Semana Santa, también se consume durante todo el año. No sorprende, pues es una excelente combinación muy nutritiva y deliciosa a la que siempre podemos acudir cuando nos provoque un plato de pescado durante la comida.El bacalao es un pescado blanco con muy buena proteína y bajo en grasas. Para hacer esta receta, hemos utilizado el bacalao en salazón y lo hemos desalado en remojo. No obstante, también puedes prepararla con bacalao remojado en su punto de sal. Tanto el pescado como las espinacas necesitan poco tiempo de cocción, así que tendremos este plato listo en poco tiempo. No perdamos más tiempo, entonces, ¡sigue leyendo y descubre cómo hacer bacalao con espinacas en RecetasGratis!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 trozos de lomo de bacalao, 1 bolsa de espinacas, 1 puñado de piñones, 1 puñado de pasas, 50 gramos de queso rallado, 1 cebolla, 4 cucharadas soperas de harina, 1 pizca de sal, 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:
1 Para comenzar con este bacalao con espinacas, pasas y piñones, pon el bacalao en remojo por 48 horas y cambia el agua cada 6-8 horas. Lava las espinacas y corta la cebolla en tiras.
2 Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, deja que se poche y coja un poco de color.
3 Cuando veas que la cebolla está dorada, añade las espinacas lavadas. Aunque parecen muchas espinacas, merman enseguida.
4 Prepara unos cuantos piñones y pasas. Puedes poner las pasas en remojo para hidratarlas o dejarlas secas. Si las pones en remojo, puedes hacerlo también con un poquito de brandy que se evaporará en la cocción.
5 Añade los piñones y las pasas junto a las espinacas y la cebolla, saltea todo junto unos minutos.
6 Pon en un plato la harina para rebozar los trozos de bacalao.
7 Vierte un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando caliente, añade los trozos de bacalao para dorarlos.
8 En una bandeja para horno o en fuentes individuales aptas para horno, coloca una base de espinacas, un trozo de bacalao y cubre todo con queso rallado. Mete al horno a gratinar a 200 °C y, cuando esté dorado, sácalo. Tu bacalao con espinacas estará listo para servir. ¡Disfruta!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de proteínas