salsa romesco tradicional
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: La salsa romesco tradicional y casera es una delicia elaborada a base tomate, pimiento asado y avellana, muy sencilla de preparar y con mucho sabor. Esta salsa es una receta típica de la gastronomía catalana, que se popularizó como el acompañante perfecto de los calçots, aunque su versatilidad la ha convertido en guarnición de todo tipo de verduras, ya que realza su sabor. Para su preparación, necesitamos unos ingredientes muy básicos, que pueden encontrarse en cualquier supermercado de confianza. La receta de salsa romesco rápida también sirve como acompañamiento de carnes, pescados e, incluso, para reconvertirla en otras salsas. La cantidad de cada ingrediente siempre podrá variar a gusto del consumidor.Sigue leyendo este post de RecetasGratis para descubrir cómo hacer la salsa romesco original para calçots.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 tomates, 1 cabeza de ajos, 2 ñoras, 20 gramos de almendras tostadas, 20 gramos de avellanas tostadas, 1 rebanada de pan tostado, 250 mililitros de aceite de oliva, 80 mililitros de vinagre, 1 pizca de sal

Preparación:
1 La noche anterior, pon las ñoras en un recipiente con agua y déjalas enremojo toda la noche para hidratarlas. Si olvidaste ponerlas, no pasa nada, ten en cuenta que requieren un mínimo de 4-5 horas de remojo.
2 Precalienta el horno a 200 ºC. En una bandeja, y sobre una hoja de papel vegetal o papel de aluminio, pon los tomates previamente lavados y también la cabeza de ajo. Introduce en el horno unos 15-20 minutos hasta que la piel de los tomates se desprenda de la carne y la cabeza de ajo comience a dorarse. Cuidado con que no se quemen, que esto aportará un sabor muy amargo a la salsa.
3 Prepara la sartén con un chorrito de aceite para tostar la rebanada de pan, las almendras y avellanas. Una vez fritas, reserva para más adelante.
4 Pasados los 15-20 minutos, retira los tomates y la cabeza de ajo del horno. Deja que se enfríe unos minutos para que puedas manipularlo con facilidad. En un recipiente, pela ambas verduras y extrae la parte tierna de cada tomate y diente de ajo. Intégralos y reserva.
5 Ahora toca preparar el ingrediente característico de la receta de salsa romesco: las ñoras. Ábrelas con cuidado por la mitad y retira las pepitas. Con la ayuda de un cuchillo o cuchara, raspa la piel para poder aprovechar toda su carne. Guarda en un recipiente y reserva.
6 Integra todos los ingredientes en un mismo bol: las avellanas y almendras tostadas, el pan, la carne de las verduras asadas, las ñoras, etc. Prueba primero a añadir unos 200 ml de aceite y unos 60 ml de vinagre, esto es a tu gusto. Si una vez triturado todo, sientes que le falta sabor, añade más aceite y vinagre. Busca la textura que más te gusta triturando: si prefieres no encontrar trocitos de frutos secos, tritura bastante hasta obtener una crema. Truco: se trata de ir probando hasta darle el punto que más te guste.
7 Cuando obtengas la textura deseada, ya tendrás la salsa romesco tradicional. Déjala en la nevera para que enfríe hasta la hora de servir.
8 Esta salsa romesco rápida te servirá para aliñar cualquier tipo de verduras o carnes, aunque tradicionalmente se utilice como acompañante principal de los famosos calçots.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio