FREJOLES DULCES CON CHANCACA
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.4 lb) de frejoles negros o rojos, remojados en agua desde la noche anterior,200 g (7 oz) de tocino, cortado en trozos,1 cebolla grande, picada,1 cucharada de ajo molido o finamente picado,1 cucharada de ají molido,2 clavos de olor,Sal,Pimienta,1 k (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, cortada en trozos medianos,½ tapa de chancaca, aproximadamente,½ taza de ketchup,2 hojas de laurel

Preparación:
 Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla. Agregar la mitad del tocino y cubrirlos con agua. Cocinarlos a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurrir.
Freír el resto del tocino en una sartén hasta que esté dorado. Retirar el tocino. Colocar la grasa del tocino en una olla y agregar la cebolla . Freír hasta que esté tierna y agregar los ajos molidos, al ají molido, los clavos de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar y agregar la carne de cerdo. Cuando la carne esté prácticamente cocida, agregar los frijoles y la chancaca y dejar que ésta última se derrita. Luego agregar el ketchup. Sazonar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel y los clavos de olor.
Servir.


Valor nutricional: Bajo en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra