terrina de berenjenas

Ingredientes: 500 g de berenjenas
500 cc de leche
1 hoja de laurel
2 huevos batidos
150 g (½ taza )de ricotta
½ cdita de aceite
Pan rallado para espolvorear
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
1 Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y colocarlas en una cacerola con la leche, el laurel y cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.
2 Retirar y mezclar con la ricotta entibiada y los huevos batidos.
3 Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4 Pincelar con aceite un molde de budín nº5 y espolvorearlo con pan rallado.
5 Volcar la preparación de berenjenas y cocinar a baño María hasta que esté firme y dorado, servir decorado con rodajas de tomates.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio