esparragos con salmon y vinagreta de naranja
País: ESP

Ingredientes: 12 espárragos gruesos frescos o de lata., 250 gramos de salmón ahumado., 1 naranja., 6 cucharadas de aceite de oliva., 2 cucharadas de vinagre de manzana., Sal., Pimienta.

Preparación:
1 Exprimimos la mitad de una naranja y la otra mitad la pelamos y troceamos con cuchillo finamente.
2 Mezclamos en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la naranja troceada, con un poco de sal y batimos con el tenedor hasta que emulsione y se forme una salsa cremosa.
3 Ponemos tres espárragos envueltos en salmón en cada plato.
4 Decoramos con la vinagreta de naranja, sobre la que espolvoreamos una pizca de pimienta.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra