cerdo con calabacitas

Ingredientes: 350 gramos de pierna de puerco, 3 tomates medianos, 2 calabazas medianas, 1 chile guerito al gusto, 3 dientes de ajo, 0,5 cebolla, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Se pica el cerdo en trozos pequeños y se pone a cocer en una cacerola con agua (en cuanto cubra la carne), un trozo de cebolla, dos tercios de los ajos con cáscara y sal al gusto.
2 Al consumirse el agua, el cerdo estará cocido, y se comenzará a freírse.
3 Dejar a que se fría bien pero sin que se queme, agregarle la cebolla picada finamente, el resto del ajo machacado y el chile güero bien limpio por dentro.
4 Dejar a que se frían sin quemarse y posteriormente añadir el tomate picado en cuadritos pequeños, dejar a que se haga salsa el tomate y añadir las calabazas en cuadros medianos.
5 Dejar a que se cuezan las calabazas y en el último hervor agregar el orégano bien triturado.
6 Si se pega el puerco en el sartén, le da muy buen sabor al guiso, pero ojo…que se pegue poquito, no que se queme…

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra