puerco en adobo
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Aprende con RecetasGratis.net cómo hacer el famoso puerco adobado mexicano. Se trata de una receta fácil con una sabor intenso gracias a la salsa que lleva la carne, una mezcla de distintos tipos de chiles exquisita!
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Carne de cerdo
4 piezas de Clavos de olor
2 dientes de Ajo
1 trozo de Cebolla
100 gramos de Chile pulla
100 gramos de Chile guajillo (no picoso)
100 gramos de Chile ancho
100 gramos de Chile pasilla
1 puñado de Hierbas de olor (tomillo y laurel)
5 cucharadas soperas de Aceite o Manteca

Preparación:
1 Hervir la carne con unos dientes de ajo y un poco de cebolla, agregar sal en cuanto empiece a hervir.
2 Mientras, desvenamos los chiles y los pasamos por un comal sin quemarlos. Luego, se dejan remojar unos 10 minutos para que ablanden. Entonces, se licuan con la cebolla asada, los dientes de ajo, los clavos y un poco de caldo de cocción de la carne, reservamos la salsa.
3 Una vez la carne esté cocida y tierna, se pone a freír con un poco de aceite. Cuando empiece a ponerse dorada se agrega la salsa en la sartén y dejamos sazonar con las hiervas de olor y un poco más de caldo.
4 La consistencia del puerco en adobo debe ser similar a la del mole, ni muy espeso ni muy aguado. Este plato lo puedes acompañar con un arroz a la jardinera o unas tortillas de maíz.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida