BIEN ME SABE
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de camote amarillo,1 k (2 lb 4 oz) de azúcar,1 taza de leche evaporada,3 clavos de olor,1 palito de canela,3 yemas,¼ de taza de vino dulce u Oporto,¼ de cucharadita de vainilla,Ajonjolí tostado

Preparación:
 Cocinar los camotes hasta tiernos y pelar. Pasarlos por un prensapapas sobre una olla.
Agregar la leche, clavo de olor, canela, y azúcar y mezclar bien. Llevar a hervir, removiendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego.
Mezclar las yemas con el vino e incorporarlas “al hilo” a la preparación caliente, sin dejar de remover. Regresar la olla al fuego lento y seguir moviendo sin dejar que la mezcla hierva hasta que la mezcla vuelva a espesar. Retirar del fuego y agregar la vainilla.
Verter en una dulcera y espolvorear encima con ajonjolí tostado.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans