rissotto
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Cebolla mediana, 1 taza de Arroz, 150 gramos de Champiñones, ½ unidad de Zapallo italiano, ¼ taza de Vino blanco seco, 50 gramos de Queso parmesano rallado, 150 gramos de Queso mozzarella, 1 tarro de Caldo de verduras

Preparación:
1 Corta la cebolla en cubos pequeños. Luego, tendrás que freírla en 3 cucharadas de aceite vegetal. Cuando esté a punto de hacerse, agrega el arroz y termina de freír sin dejar de revolver.
2 Conforme se hace el risotto tendrás que agregar los champiñones previamente lavados y cortados en láminas. Pasados 40 segundos o un minuto tras incorporar los champiñones, agrega el vino y deja que reduzca.
3 Después, añade el zapallo cortado en cubos pequeños y la taza de caldo de verduras. Cuando el caldo haya reducido a la mitad, agrega el queso parmesano, la sal y la pimienta al gusto.
4 Cuando la consistencia sea espesa y esté todo bien cocinado, se agrega el queso mozzarella y se retira el risotto del fuego. Sirve inmediatamente el risotto, acompañado de un vino blanco no muy seco.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra