secreto iberico con reduccion de pedro ximenez
País: ESP
Contexto: Saborea este esquisto secreto ibérico con reducción de Pedro Ximénez que nos trae Mano67 desde la app de RecetasGratis y comprueba esta receta tan sencilla y práctica. Además, puedes cambiar la guarnición de verduras, setas y patatas por otra de otro tipo que te apetezca más para comerte este secreto al Pedro Ximénez a tu gusto así que ¡inténtalo!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: Secreto ibérico, Patatas, Gírgolas o champiñones ostra, Champiñones, Judías tiernas verdes, Pedro Ximénez, Azúcar, Higos, Ajos, Sal en escamas

Preparación:
1 Hacer la reducción de Pedro Ximénez con el vino, el azúcar y lo higos. Si te gusta puedes probar también de hacer esta reducción de vino tinto y miel para otra ocasión.
2 Pelar, cortar y freír las patatas.
3 Escaldar las judías verdes en una olla con agua hirviendo. Freír con unos ajitos picados las gírgolas y los champiñones cortados en trozos en una sartén con un poco de aceite y luego, mezclar con las judías para terminar la guarnición del secreto al Pedro Ximénez.
4 Poner el secreto ibérico en una sartén sin aceite y hacer con su propia grasa, después poner sal en escamas por encima.
5 Montar el plato de secreto ibérico al Pedro Ximénez con las patatas fritas y la guarnición acompañando la carne, y la salsa Pedro Ximénez sin nata por encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra