salsa poulette

Ingredientes: 1/2 litro de salsa "velouté" (ver salsa velouté)
1/2 vaso de "fumet" (caldo) de champiñones
2 cucharadas soperas de crema de leche
3 yemas de huevo

Preparación:
1 Se añade el líquido resultante de la cocción de setas, después de haberlo reducido, a la salsa "velouté", se liga con las yemas y la crema y se con perejil trinchado y zumo de limón.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio