sopa de almendras malaguena
País: ESP

Ingredientes: 200 gr. de almendras, 200 gr. de ajos, 50 gr. de perejil, 100 gr. de pan, azafrán, aceite, sal

Preparación:
1 Se desmiga el pan (debe ser de pueblo, asentado), se fríe y se coloca en el mortero.
2 En el mismo aceite se fríen unas almendras peladas, los ajos y el perejil. Se añaden al pan frito y se machaca todo con paciencia y ritmo, añadiéndole unas hebras de azafrán.
3 En una cacerola con agua se vierte el majado junto con el aceite sobrante y se deja hervir durante unos minutos.
4 En el momento de servir, se echan a la sopa unos cuadraditos de pan frito.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio