salpicon de jaiba

Ingredientes: 3 libras de carne de jaiba limpia
3/4 taza de aceite de oliva
6 cucharadas de mantequilla
6 dientes de ajo picados
2 cebollas blancas, picadas
4 ajíes (chiles jalapeños) de lata picados
1/2 taza de caldillo de los ajíes enlatados
1/3 taza de zanahorias escurtidas picadas
4 tomates (jitomates) medianos picados
1/2 taza de perejil fresco, picado
1/2 taza de cilantro fresco, picado
sal
pimienta al gusto

Preparación:
1 CALENTAR el aceite y la mantequilla en un sartén y saltear las cebollas y los dientes de ajo.
2 AGREGAR todos los ingredientes restantes, excepto la carne de jaiba.
3 Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento alrededor de 25 minutos, hasta que espese.
4 INCORPORAR la jaiba y saltear hasta que de nuevo espese.
5 Rectificar la sazón.
6 SERVIR acompañado de tortilla recién hechas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar