tallarines con almejas en salsa blanca
País: ESP

Ingredientes: 400 gramos de tallarines, 1 cebolla mediana, 1 kilo de almejas, 500 ccs de vino blanco seco, 150 gramos de champiñones, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 100 ccs de nata líquida, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite de oliva, 2 guindillas picantes

Preparación:
1 Después de tener las almejas en remojo en agua fría se lavan bien bajo el grifo con agua fría frotándolas unas contra otras.
2 En una cazuela se calienta el aceite de oliva y se sofríe a fuego suave la cebolla y los ajos todo bien picado, hasta que empiecen a tomar color, se les incorpora los champiñones fileteados, el perejil, el vino blanco y si se desea las guindillas picantes.
3 Se condimenta con sal y pimienta.
4 Se deja cocer unos 7 minutos.
5 Se incorporan las almejas bien escurridas.
6 Se tapa la cazuela y se espera a que se abran las almejas.
7 Una vez abiertas se retira la cazuela del fuego, se retiran las almejas que no se hayan abierto y se desechan, se saca el resto de las almejas y se reservan.
8 Se pasa la salsa por el chino o pasapurés se deposita en una cazuela y se le añade la nata liquida.
9 Mientras se habrán hervido los espaguetis en abundante agua con sal.
10 Se vuelve a calentar la salsa removiendo muy bien y se les incorpora las almejas manteniendo la salsa al calor pero sin recalentar.
11 Se escurren los espaguetis y se incorporan a la salsa.
12 Se remueve el conjunto y se sirve inmediatamente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra