salsa bucanero
País: ESP

Ingredientes: 40 g de jengibre fresco, 60 g de chalotas o cebollitas, 100 g de mantequilla, 100 g de plátano, 6 cucharadas de vinagre de frambuesa, 400 ml de fondo de ternera, Sal, Pimienta negra recién molida

Preparación:
1 Pele el jengibre con un cuchillo y rállelo o píquelo muy fino.
2 Pele las cebollitas, lávelas y córtelas en laminas finas.
3 Pele el plátano y córtelo en rodajas.
4 Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo, añada las cebollitas y rehóguelas a fuego medio durante 1 minuto.
5 Agregue el jengibre y cuézalo hasta que esté ligeramente dorado removiendo continuamente.
6 Sin dejar de remover, incorpore el plátano y cuézalo a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté tierno y empiece a deshacerse.
7 Añada el vinagre de frambuesa e inmediatamente siga cociendo a fuego muy lento, sin dejar de remover durante 2 minutos más.
8 Agregue el fondo de ternera y cueza la salsa a fuego lento durante 20 minutos.
9 Seguidamente pase la salsa por un colador sobre otro cazo.
10 Incorpore la mantequilla restante, poco a poco, hasta que la salsa esté lisa y brillante.
11 Sazone con sal y pimienta et voilà !!
12 Esta salsa combina muy bien con pollo, pavo, y ternera asadas. Yo decoro el plato con rodajas de plátano frito en mantequilla.
13 Para 8 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio