pastel de puerros y gambas
País: ESP
Categoría: Recomendada para perder peso, Receta sin azúcar, Recetas al horno
Contexto: Existen muchas versiones de pasteles dulces y salados y, en esta ocasión, en RecetasGratis decidimos preparar una diferente: se trata de una receta de pastel de puerros y gambas que es muy sencilla de hacer y queda con un sabor y textura deliciosos. Los ingredientes principales de este quiche, además del puerro y las gambas, son los huevos y la nata o crema para cocinar. En este caso hemos utilizado crema de coco, pero también puedes usar de leche. Sigue nuestros pasos y descubre cómo hacer pastel de puerros y gambas de forma rápida y fácil.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 puerros, 300 gramos de gamba pelada cruda, 3 huevos, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1 pellizco de eneldo, 200 mililitros de crema de coco o nata para cocinar, 3 pellizcos de sal, Papel sulfurizado, Molde redondo o rectangular de 20 cm

Preparación:
1 Pela y corta los extremos más verdes del puerro, lava bien para quitar la tierra de sus capas. Corta a rodajas finas, aproximadamente de dos milímetros de anchura. Truco: un modo de limpiar muy bien el puerro es haciendo unos cortes en los extremos en forma de cruz y llevarlos a lavar bajo el grifo.
2 Deposita un buen chorro de aceite de oliva en una sartén o wok y, cuando el aceite esté caliente, rehoga dos minutos el puerro removiendo constantemente porque se quema muy rápido. A continuación, añade las gambas peladas y rehoga por 2 minutos más.
3 Añade un poco de pimienta recién molida, remueve un poco y retira del fuego, aunque también puedes suprimir la pimienta o añadir alguna especia que te guste.
4 En un recipiente bate tres huevos hasta que queden muy espumosos y clarifiquen, esto ayudará a que el quiche de puerros y gambas quede más esponjoso.
5 Una vez los tengas bien espumados, agrega la crema de coco o nata, cualquiera de las dos aportarán cremosidad al pastel. Añade un pellizco de eneldo seco, le dará un toque muy especial. Truco: no olvides de encender el horno a 200 °C con calor arriba y abajo para que vaya calentándose.
6 Mezcla todos los ingredientes un par de minutos y prepara un recipiente para horno. Moja una lámina de papel sulfurizado especial para horno y apriétala para que escurra y sea manejable.
7 Vierte la mezcla del pastel de gambas y lleva al horno justo debajo del centro. Evitarás que se dore demasiado el pastel de puerro y gambas. Hornea a 180 °C por 30 minutos, vigila el horno por si sus temperaturas y tiempos son diferentes.
8 Saca y comprueba pinchando con un palillo el centro del pastel para comprobar si ya está hecho. Si el palillo sale aún mojado, vuelve a meterlo en el horno 5 minutos más, siempre de cinco en cinco. Espolvorea de perejil seco si lo deseas y acompaña tu pastel de puerros y gambas de unas setas rehogadas y cortadas a tiras.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra