carne escabechada
País: ESP

Ingredientes: 2 kg. de lomo de res, 4 zanahorias, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos morrones rojos, 1 cucharilla de cáscara de limón rallada, 1 cucharilla de pimienta en grano, Sal a gusto, 1 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre, Agua lo necesario, 1 tomate perita maduro, 3 hojas de laurel

Preparación:
1 Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne.
2 Dorar por ambos lados.
3 Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados,el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.
4 Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.
5 Verter el vinagre, aceite y una taza de agua.
6 Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
7 Añadir agua si hiciera falta.
8 Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día.
9 Servir frio.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra