falafel de alubias rojas
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Falafel es un plato tradicional de la cocina oriental que consiste en unas croquetas o albóndigas elaboradas a base de garbanzos. Pero esta receta de falafel de alubias rojas que he compartido con RecetasGratis es una versión del falafel tradicional porque he sustituido el ingrediente principal por judías rojas, de tal manera que quedan unas croquetas o albóndigas de alubias muy ricas con textura suave, perfectas para servir como entrante o plato principal. Las puedes servir con salsa de yogur o con tahini en pan de pita o con una ensalada variada por ejemplo.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de judías rojas remojadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ limón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de pan rallado
2 cucharadas soperas de aceite
¼ manojo de cilantro (opcional)

Preparación:
1 Pon a remojar las judías rojas una noche antes de la preparación. Escúrrelas y reserva.
2 Pica la cebolla y el ajo.
3 Pon en las judías, el ajo, la cebolla y el cilantro en la batidora y tritúralos bien hasta que quede una pasta homogénea.
4 Añade a la batidora el zumo de medio limón, el comino, la sal, el aceite y pan rallado. Tritura varios segundos para que se mezclen los ingredientes del falafel de judías rojas.
5 Coge porciones de la masa de la albóndigas de alubias no muy grandes, haz bolitas y aplástalas con las manos.
6 Calienta aceite en una sartén y fríe el falafel de alubias rojas hasta que quede dorado por ambos lados.Pásate por mi blog Vegspiration y encuentra muchas más opciones de preparaciones veganas para hacer con alubias rojas, y no te pierdas estas recetas recomendadas también:Falafel de garbanzosFalafel con salsa de yogur

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra