pie de limon sin horno
País: MEX
Contexto: El pie de limón siempre es una excelente opción si tenemos invitados y no sabemos qué postre casero preparar. No requiere muchos ingredientes y, además, no es necesario tener un horno en casa. También puedes tener preparado con antelación. Este postre lleva una base crujiente de galleta, un relleno de un curd cremoso de limón y para decorar el clásico merengue italiano que contrasta con la textura de mashmallow.Por ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pie de limón sin horno. ¡Vamos allá!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 160 gramos de galletas de vainilla, 100 gramos de mantequilla derretida, 200 gramos de jugo de limón, 80 gramos de yemas, 160 gramos de azúcar, 2 huevos, 8 gramos de gelatina neutra en polvo, 48 gramos de agua fría, 150 gramos de mantequilla, 140 gramos de azúcar, 70 gramos de claras

Preparación:
1 Para la base, empieza triturando las galletas hasta obtener un polvo fino. Luego, incorpora la mantequilla derretida y continua triturando hasta que se una en masa.
2 Vuelca esta masa en los moldes desmontables de tarta, distribuye de manera uniforme presionando fuertemente en la base y paredes. Congela.
3 Para el curd, comienza hidratando la gelatina en polvo con agua fría. Mezcla bien y deja reposar por lo menos 10 minutos.
4 Continuando con la crema de limón, en un bowl de vidrio templado o cerámica, coloca los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla con un batidor de globo (evita que sea de metal) y vierte el jugo de limón.
5 Coloca al baño María con el fuego encendido y mantén moviendo hasta que alcance los 70 - 75 °C. Al alcanzar esta temperatura, retira del fuego y cuela. Si deseas hacerlo más rápido, puedes colocar todos estos ingredientes directamente en una cacerola a fuego muy bajo e ir removiendo contantemente hasta que alcance los 82-85 °C. Luego, vuelca a un bowl limpio y frío.
6 Agrega la gelatina previamente hidratada, diluye bien y deja entibiar hasta los 40 °C.
7 Añade la mantequilla poco a poco mientras se emulsiona con un mixer o procesador de mano. Llena las tartaletas con la base de galletas y refrigera hasta cuajar.
8 Para el merengue italiano, vierte el azúcar en un cazo pequeño, cubre con un chorro de agua y lleva al fuego hasta que alcance los 121 °C. Cuando el almíbar llegue a los 115 °C, comienza a montar las claras a punto de nieve.
9 Al alcanzar los 121 °C, retira inmediatamente el almíbar del fuego y vierte en forma de hilo sobre las claras a punto de nieve mientras se siguen batiendo a máxima velocidad.
10 Bate hasta entibiar y, luego, colócalo en una manga. Decora la tarta y con un soplete quema hasta dorar.
11 Inmediatamente, desmolda y sirve. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
12 Si prefieres elaborar esta receta de pie de limón sin horno con VÍDEO, te invitamos a seguir los pasos que te enseñamos en nuestro canal de YouTube. ¡Mira el vídeo aquí!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar