deliciosa crema de azafran
País: ESP

Ingredientes: 5 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 250 ml de leche, 50 ml de nata líquida, unas hebras de azafrán tostadas, 1 limón, 2 onzas de chocolate, 2 frambuesas, unas bolas de pimienta sechuan, 100 g de azúcar, 100 ml de agua, sal, una pizca de chile en polvo, 1 cucharada de miel congelada

Preparación:
1 Para confitar los limones, pon el azúcar y el agua en un cazo.
2 Pela el limón (sin la piel blanca del interior) y córtalo en juliana fina. Introduce las láminas en el cazo y cocina a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
3 Escurre y resérvalas (si te sobran puedes guardarlas para otro postre).
4 Pon las yemas de huevo en un bol. Agrega el azafrán y 75 g de azúcar.
5 Vierte la nata y la leche. Bate bien y pasa la mezcla a una cazuela.
6 Cocina a fuego medio sin parar de remover durante 5 minutos.
7 Reparte la crema en platos hondos y deja que se enfríe para que coja consistencia. Esparce por encima de la crema un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete.
8 Haz pequeñas astillas de chocolate con ayuda de un cuchillo. Por otro lado, saca dos bolitas de miel congelada con ayuda de una cucharilla.
9 Por último pon sobre la crema, un trocito de limón confitado, una frambuesa, una pizca de pimienta de sechuan machacada, astillas de chocolate, una pizquita de chile y un cristal de miel congelada.
10 Si quieres, en el último momento añade en el centro, una pizquita de sal y sirve.
11 Cada bocado de este plato será una explosión de sabor diferente.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar