tortilla de gambas al ajillo
País: ESP

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picados muy finos, La parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados, 2 raíces de cilantro picadas finas, 2 cucharaditas de guindilla roja picada, Medio kilo de gambas frescas pequeñas y peladas, 3 cebolletas picadas, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 4 huevos, 2 cucharadas de agua, 2 cucharaditas más de salsa de pescado, Más cebolletas en juliana para aderezar, Ramitos de cilantro para aderezar, Salsa de guindillas para servir

Preparación:
1 Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos.
2 Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color.
3 Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola.
4 Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma.
5 Verter el aceite que queda en la cacerola y cuando este caliente, agrege los huevos batidos, para que cuajen.
6 Levante los bordes ya cuajados y deje que el huevo crudo corra por debajo Repita esta operación hasta que la tortilla esté cuajada totalmente.
7 Ponga ¾ de la mezcla de gambas en el centro de la tortilla y doble los laterales hasta formar una forma cuadrada.
8 Coloque la tortilla en una fuente y echar por encima el resto de la mezcla de las gambas.
9 Aderece con cebolleta cortada en juliana y con el cilantro servir con salsa de guindillas y arroz cocido Se puede preparar tambien con una combinacion de marisco, como gambas y vieiras

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra