guisado de pescado
País: MEX

Ingredientes: 1 kilogramo de Pescado que desee
1 rama de Perejil o cilantro
1 unidad de Limón (zumo)
1 unidad de Cebolla grande
100 mililitros de Vino blanco
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta cayena entera (opcional)
2 cucharaditas de Harina

Preparación:
1 Se dora la cebolla picada fina en un poco de aceite caliente. Se le agrega el pescado limpio y trozeado aliñado con sal, y zumo de limón.
2 Enseguida se le añade el perejil y la pimienta. Se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Se le pone el vino blanco y se termina de cocinar hasta que este cocido. Se reserva el pescado.
3 La harina se dora en el resto del aceite. Una vez dorada se agrega al fumet y se pasa por el colador. Se da un hervor a esta salsa, revolviendo para que no se pegue.
4 Se agrega nuevamente al pescado y se sirve con rodajas de limón. Puede acompañarse con papas cocidas o con arroz graneado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans