consome frio

Ingredientes: 1/2 gallina
100 gr. de zancarrón
1 hueso
1 ramillete de perejil
2 puerros (parte blanca)
2 zanahorias
2 cebolletas
1 cebolla
10 hojas de gelatina neutra
3 litros de agua
sal
2 huevos cocidos

Preparación:
1 Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla.
2 Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave.
3 Corta la cebolla pelada en tres rodajas y gratínalas hasta dorarlas.
4 Añádeselas al caldo para darle un color oscuro.
5 Déjalo reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede mas o menos 1 litro y medio.
6 Cuela el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina y el zancarrón.
7 Cuando este templado, añádele la gelatina.
8 Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente.
9 Trocea el caldo ya duro y sírvelo en tazas o platos acompañado de huevo duro picado y la gallina y el zancarrón también picados.
10 Este caldo también puedes tomarlo caliente.
11 Conocido también como.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio