bogavante en salpicon
País: ESP

Ingredientes: sal
1 bogavante
3 kg. (1 pieza) pimiento morrón
aceitunas
Vinagre
Sal
2 hojas cebolla
aceite de oliva virgen
perejil
huevo cocido

Preparación:
1 Se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal.
2 Se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente.
3 Seguidamente, se saca la cola del caparazón y se corta en rodajas finas, colocándolas encima de la base de la cabeza y patas.
4 Se adorna con huevo cocido troceado, los pimientos morrones y las aceitunas y se rocía con una vinagreta*.
5 Vinagreta Se pica una cebolla mediana y un poco de perejil.
6 Se mezcla con aceite de oliva, vinagre y s Cocción El marisco se echa a cocer con el agua hirviendo.
7 El tiempo de cocción se cuenta cuando el agua vuelve a hervir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas