Crema de garbanzos
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes: 500 g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 400 g de calabaza limpia, 2 zanahorias, ½ manojo de acelgas, 1 guindilla (opcional), Aceite de oliva y sal

Preparación:
Paso 1. Pelar la cebolla, rallar la zanahoria y trocear junto con la calabaza., Paso 2. Añadir todo a una olla, cubrir y sazonar. Cocer a fuego medio durante unos 40 minutos. Si hiciera falta, se puede añadir más agua. , Paso 3. Precalentar el horno a 190º. Añadir papel de horno y los garbanzos. Tostar unos 10-12 minutos, removiendo algunas veces. , Paso 4. Lavar las acelgas, cocer unos 10 minutos en agua salada y escurrir. Refrescar con agua. , Paso 5. Escurrir el resto de vegetales reservando el agua y triturar con el resto de los garbanzos., Paso 6. Añadir el agua reservada hasta obtener una masa homogénea, sin ser muy espesa. Rectificar de sal si fuera necesario. , Paso 7. Servir con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodaja y un chorro de aceite. 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra