chuletas a las hierbas
País: ESP

Ingredientes: 4 chuletas de ternera de 200 gr. cada una, 30 gr. de grasa de riñón, 50 gr. de panceta, 50 gr. de mantequilla, unas hojitas de salvia, 1 ramito de romero, 1 hoja de laurel, 1/2 de litro de vino blanco seco, harina, 1 vaso de caldo, sal, pimienta.

Preparación:
1 Hacer unos cortes a la banda de grasa que envuelve el borde de las chuletas.
2 Enharinarlas.
3 Picar la panceta y la grasa de riñón.
4 En una sartén, poner la mantequilla y el picadillo de grasa y panceta, rehogarlo a fuego lento.
5 Echar las chuletas en la sartén y rehogarlas por ambos lados.
6 Sazonarlas con sal y pimienta y cocerlas a fuego lento durante 10 minutos.
7 Picar las hierbas aromáticas y repartirlas sobre las chuletas.
8 Darle la vuelta para que se repartan por todos lados, regarlo con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte.
9 Cuando el fondo de la cocción esté casi seco, añadir el caldo, tapar y dejar cocer hasta que las chuletas estén tiernas.
10 Servir con la misma salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans