callos a la madrilena con garbanzos
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 200 gramos de Garbanzos
1 trozo de Ternera (mano)
2 unidades de Chorizo
1 pizca de Sal y Pimienta
1 pizca de Pimentón picante en polvo
1 unidad de Morcilla
1 unidad de Hueso de cerdo
1 unidad de Cebolla
2 dientes de Ajo
200 gramos de Callos cortados y limpios (panza)

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes.
2 Dejar los garbanzos en agua desde el día anterior para que ablanden.
3 En una olla colocar la mano de ternera, el hueso de cerdo, los callos y los chorizos cortados en rodajas, media cebolla y los dientes de ajo. Cubrir con agua, agregar sal y cocinar tapado durante 90 minutos a fuego alto.
4 Pasada la hora y media agregamos los garbanzos y el pimentón en polvo al gusto. Cocinamos durante una hora más hasta que todo esté blando. Rectificar sabor con sal y pimienta si hace falta y 15 minutos antes de terminar la cocción añadimos la morcilla cortada en rodajas a la olla.
5 Ya sólo queda servir y degustar los callos a la madrileña con garbanzos y si te gustan este tipo de potajes te recomiendo revisar las recetas de:Judías con chorizoLentejas estofadas con verduras

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra