FILETE DE POLLO ENROLLADO CON RICOTTA
País: PER

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo, sin piel,¼ de taza de jugo de limón,2 dientes de ajo, finamente picados,Sal,Pimienta,200 g (7 oz) de queso ricotta,20 g (¾ oz) de pasas sin semilla, picadas,20 g (¾ oz) nueces, picadas,½ taza de perejil, finamente picado,1 taza de jugo de naranja

Preparación:
 Colocar los filetes de pechuga entre dos films plásticos y golpear hasta adelgazarlos a ½ cm de grosor. Sazonar con limón, ajo, sal y pimienta y dejar macerar 30 minutos aproximadamente. Pasar el queso ricotta por un colador y mezclarlo con las pasas, nueces, perejil y sal. Colocar los filetes sobre una superficie horizontal. Colocar el relleno de ricotta en cada filete y enrollar. Sujetar con palito de dientes o amarrar.
Vaciar el líquido de la maceración en un molde refractario. Acomodar los rollos de pollo encima y cubrir con el jugo de naranja. Cubrir el molde con papel aluminio y llevar al horno precalentado 350°F (180°C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Retirar el aluminio y dejar que el pollo se dore ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y cortar cada rollo en tajadas de 1cm(½ pulgada).


 Maridaje
    


Tempranillo / Tempranillo CrianzaMerlot



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra