coca de berenjena y queso
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas valencianas
Contexto: La coca, conocido como la pizza española, consiste en una base de masa dorada por un lado y rellena de diferentes ingredientes por otro. Este plato emblemático del Mediterráneo es muy fácil de preparara y lo puedes adaptar a tus gusto. en esta oportunidad hemos querido elaborar una receta con berenjena y te traemos el pasos a paso para disfrutar de una auténtica coca de berenjena y queso.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de Harina, 100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva, 10 gramos de Levadura, 10 gramos de Sal, 250 centímetros cúbicos de Agua, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Tomate maduro, 150 gramos de Queso mozzarella, 1 puñado de Rúcula, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes.
2 Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarla al horno hasta dorar por ambos lados.
3 Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio, desgranar la levadura encima, verter el agua y agregar la sal.
4 Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y agregar el aceite.
5 Bajar a la mesada y amasar por 10 minutos aproximadamente hasta lograr una masa homogénea. Descansar hasta que duplique su volumen.
6 Precalentar el horno a 200°. Separar la masa en 4.
7 Estirar con ayuda de un palote e ir colocandolas en una placa para horno. Dorar por un lado y retirar.
8 Mientras, lavar las hojas de rúcula, cortar el tomate en rodajas y el queso en tiras.
9 Para armar las cocas de berenjena y queso: Colocar por el lado ya dorado, primero el queso, luego las berenjenas y por último el tomate. Condimentar con sal y pimienta.
10 Llevar al horno hasta que se derrita el queso y se dore la parte inferior de la coca. Retirar, colocar las hojas de rúcula y a disfrutar.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio