filetes de lubina con almendras
País: ESP

Ingredientes: 2 lubinas, 1 calabacín, 16 almendras, 1 vaso de nata, 2 limones, 1 diente de ajo, 1 cucharada de salsa inglesa, harina, huevo batido, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, pimienta, perejil picado

Preparación:
1 Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.
2 Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa Perrins. Deja reducir durante 10 minutos.
3 Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.
4 Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Colócalos en el centro de la fuente y salséalos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.
5 Para retirar fácilmente la piel fina que cubre las almendras, no tienes más que escaldarlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio