ceviche vegano
País: PER
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso
Contexto: El ceviche es un plato compuesto, principalmente, por carne marinada de pescado o marisco, típico de muchos países latinoamericanos de la costa pacífica. Existen muchas versiones dependiendo del país o de la región, pero todas consisten en aliñar y marinar el producto en ácido procedente de cítricos, tales como limón, lima o naranja.Esta receta que he preparado es una versión vegana de la receta original, así que si llevas una dieta vegetariana o vegana también podrás disfrutar de este delicioso plato. Para su preparación, he utilizado "pescado" hecho a partir de ingredientes de origen vegetal. En mi perfil de RecetasGratis vas encontrar la receta completa paso a paso de las rodajas de pescado a base de boniato con algas nori que puedes utilizar para esta receta. Sin embargo, lo puedes sustituir por setas o láminas de zanahoria, por ejemplo, para preparar un ceviche vegano. Los demás ingredientes de este ceviche vegano son los mismos de la receta tradicional: cebolla, ajo, cilantro. Además, para potenciar el sabor he elaborado la llamada leche de tigre para marinar el pescado vegetal y la cebolla. Se trata de un aliño elaborado con zumo de limón, cilantro, alga nori en vez de pescado, ajo, cebolla y jengibre que aportará un sabor y aroma exquisito al plato. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer ceviche vegano.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 rodajas de pescado vegetal, 1 cebolla roja, 4 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, zumo de 5 limones, un trocito de jengibre fresco, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de alga nori, 1/2 pimiento rojo

Preparación:
1 Trocea las rodajas de pescado vegetal en dados medianos y ponlas en un bol. Corta la cebolla y extrae la parte central. Corta el resto de la cebolla en juliana y colócala en el bol con el pescado vegetal. Para preparar tu propio pescado, consulta la receta de pescado vegano que encontrarás en mi perfil.
2 Coloca el corazón de la cebolla en la batidora junto con media hoja de alga nori, 3/4 manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, el jengibre pelado, la sal y el zumo de limón.
3 Tritura el contenido de la batidora durante varios minutos y, a continuación, deja la mezcla reposar durante 20-30 minutos.
4 Pasado el tiempo de reposo, cuela la mezcla y reserva el líquido. De esta forma obtenemos la leche de tigre para marinar el ceviche vegano.
5 Vierte la leche de tigre en el bol, mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos.
6 Añade al bol con el pescado vegetal y la cebolla un diente de ajo machacado, un cuarto de manojo de cilantro picado, la otra mitad del alga nori cortada en trocitos con unas tijeras y el pimiento rojo cortado en tiras.
7 ¡Sirve la receta de ceviche vegano y disfruta! Un plato fácil, rápido, nutritivo y saludable, ideal para refrescarnos cuando hace calor o para una cena rápida. Más recetas veganas en mi blog Vegspiration.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra