salpicon de cangrejo
País: MEX

Ingredientes: 200 gramos de carne de cangrejo ruso, ¼ cebolleta fresca, ¼ de pimiento verde, ¼ pimiento rojo, 8 puntas de espárragos, Unas hojas de lechuga, 50 gramos de mayonesa, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:
1 Troceamos la carne del cangrejo ruso y reservamos.
2 Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
3 Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde y juntamos con el cangrejo y con las puntas de espárragos.
4 Repartimos el compuesto preparado en boles o en copas especiales si hubiera.
5 Introducimos una base de mayonesa con lechugas troceadas en juliana y sobre ella el salpicón de cangrejo aliñado con aceite de oliva y vinagre de manzana.
6 Servimos al instante.
7 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra