risotto negro

Ingredientes: 50 g mantequilla, 1 cebolla picada, 400 g arroz tipo arborio, 130 ml vino tinto de calidad, 2 cucharadas soperas de tomate frito, 30 g tinta de calamar, 1 l caldo de pescado aproximadamente, 50 g parmesano rallado, sal

Preparación:
1 En una olla freir la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente.
2 Añadir el arroz y remover. Añadir el vino y el tomate y dejar reducir un poco a fuego medio.
3 Mezclar o disolver la tinta en un poco de caldo caliente y añadirlo al arroz. Remover.
4 Verter el resto del caldo, mientras se remueve constantemente el arroz.
5 Dejar cocer 12 minutos sin dejar de remover.
6 Pasado este tiempo se retira del fuego, se añade el queso y se tapa la olla.
7 Dejar unos minutos más y servir caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida