nachos con frijoles
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Recetas mexicanas
Contexto: Para quienes están comenzando una dieta vegana o para quienes quieren reducir el consumo de ingredientes de origen animal, esta receta de nachos con frijoles es una excelente opción, no solo por el uso exclusivo de vegetales y legumbres, sino también porque incluye una receta de queso vegano elaborado con papa y zanahoria, perfecto para acompañar los nachos y llenarlos de sabor.Y si no sigues una dieta vegana y no te importa utilizar queso, también puedes seguir los pasos de esta preparación y disfrutar de unas botanas perfectas para compartir. Sigue leyendo y descubre cómo hacer nachos con frijoles y queso vegano, ¡a cocinar!
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: Totopos de maíz horneados
1 taza de frijoles negros o bayos cocidos enteros
1 jitomate
1 chile jalapeño
1 aguacate
1 rama de cilantro
3 papas medianas
2 zanahorias medianas
1 diente de ajo
½ limón
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de agua                                                                    (480 mililitros)
Sal al gusto

Preparación:
1 Para comenzar, prepara el queso. Pela las papas y las zanahorias. Pícalas y cocínalas en dos tazas de agua hasta que estén suaves, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
2 Cuando estén listas, licua con los demás ingredientes el ajo, el jugo de medio limón, pimienta, comino en polvo y sal al gusto. Agrega también un poco del agua de la cocción de las papas, hazlo gradualmente hasta obtener una textura de queso líquido.
3 Notarás que el color y la consistencia es muy similar al queso tipo americano que se usa para los nachos. Comprueba de sabor y, si es necesario, sazona con un poco más de sal al gusto.
4 Luego, pica en cuadritos el jitomate, el chile jalapeño y el aguacate; también puedes picar un poco de cebolla morada.
5 Ahora solo queda montar nuestro plato de nachos con frijoles, primero prepara una cama de totopos, puedes usar totopos de maíz horneados o fritos. Aquí te dejamos una receta de totopos caseros al horno por si quieres hacerlos en casa.
6 Agrega el jitomate picado, el cilantro, el chile jalapeño picado, y el cilantro. Esparce los ingredientes por todo el plato.
7 Por último, agrega los frijoles ya cocidos y el queso que preparaste al gusto. Puedes hacer los nachos con frijoles negros o utilizar frijoles bayos, ¡como prefieras!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida