la original morcilla blanca

Ingredientes: 1 Kg de magro de cerdo, finamente picado, 2 Kg de cebolla, finamente picada, 12 dientes de ajo, finamente picados, 1 Kg de papada de cerdo, finamente picada, 2 gr de sal nitrificante, 12 huevos, 3 gr de pimienta blanca molida, 24 gr de sal fina, Tripa de cerdo, Unas ramas de perejil bien picadito

Preparación:
1 Mezclar la carne con la cebolla, los ajos, el perejil, los dos tipos de sal y la pimienta.
2 Dejar reposar por un par de horas y agregar los huevos batidos (incorporar más huevos si fuese necesario ya que debe quedar una masa muy fina).
3 Transcurrido este tiempo, amasar bien y dejar reposar unos momentos.
4 Mientras tanto, lavar las tripas y dejar remojando en agua con vinagre (3/4 partes de agua y 1/4 de vinagre). Luego reservarlas en agua con sal.
5 Embutir la masa con ayuda de un embudo. Porcionar y enlazar.
6 Este embutido puede secarse al aire o al humo y comerse frito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans