emperador encebollado
País: ECU

Ingredientes: 1 kilo de emperador, en filetes finos., 2 cebollas grandes., 1 plato de harina., 1 vaso de agua., 1 vaso de vino blanco., 2 decilitros de aceite de oliva., Sal.

Preparación:
1 Lavamos bien los filetes y salamos.
2 Enharinamos por ambos lados y freímos en una sartén con aceite caliente.
3 Una vez dorados los filetes, apartamos y reservamos.
4 Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas).
5 En la misma sartén donde hemos frito el pescado, retiramos la mayoría del aceite y freímos las cebollas hasta que se pongan transparentes.
6 Luego añadimos el vaso de vino y el vaso de agua y dejamos que se cocine hasta que esté blandita la cebolla y se evapore el liquido de la cocción.
7 En una cazuela baja colocamos los filetes de emperador fritos y por encima distribuimos la cebolla cocinada.
8 Damos un hervor al pescado y servimos inmediatamente ya que si se cocina en exceso se nos puede secar el pescado.
9 Servimos caliente en una fuente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans