ADOBO DE ALPACA
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna),1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos,1 k (2 lb),2 tazas de chicha de jora o cerveza,3 cucharadas de aceite,2 cucharadas de,½ cucharada orégano,½ cucharadita comino molido,½ cucharadita de pimienta molida,1 cucharadita de achiote,½ cucharadita de romero

Preparación:
 Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
Freir la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.
Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, comino, pimienta, orégano, achiote, romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.
Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.
Acompañar con yucas cocidas o fritas.

4 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans