trucha con salsa de almendras
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 4 truchas., 3 cucharadas de zumo de limón., Harina., Sal, pimienta., 8 cucharadas de aceite de oliva., 1 diente de ajo., 1 vaso de vino blanco., 1 cucharadita de harina de maíz, 150 gramos de almendra fileteadas., 1 limón.

Preparación:
1 Limpiamos, vaciamos y lavamos las truchas.
2 Las sazonamos ligeramente por dentro y por fuera.
3 Enharinamos ligeramente las truchas y las freímos en aceite, cuide de que no se rompan al dar vuelta, justo que se dore el exterior y dejando el interior casi crudo.
4 Sacamos de la sartén y las ponemos en una bandeja de horno.
5 En la misma sartén donde hemos frito las truchas haremos la salsa de almendras, quitando la mayoría del aceite y dejamos como una cucharada de aceite.
6 En esa sartén salteamos el ajo picado.
7 Después incorporamos la harina de maíz, rehogamos y mojamos con vino y zumo de limón.
8 Damos un hervor y agregamos las almendras picadas y previamente doradas en el horno.
9 Trituramos esta salsa hasta que quede fina y si fuese necesario pasamos por el colador.
10 Rectificamos del punto de sal y espesor si fuese necesario.
11 Introducimos las truchas al horno para que se termine de cocinar el interior del pescado.
12 Sacamos las truchas del horno y salseamos con la salsa de almendras.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas