cordero lechal asado a la burgalesa
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 1/2 pieza de cordero, 100 gr de manteca de cerdo, 1 limón, Sal

Preparación:
1 Se elige un cordero de mes y medio, con un peso de unos cuatro kilogramos y se .
2 Es decir, se parte en dos mitades de rabo a cabeza, junto a la columna vertebral y luego se divide en cuartos.
3 Se pone manteca en una cazuela de barro de forma adecuada y se le añade sal.
4 Seguidamente se unta el cordero con manteca, se mete en la cazuela y se lleva al horno, donde se tiene por espacio de una hora.
5 Pasado este tiempo se le da la vuelta, se rocia con limon, agua y manteca y se mete de nuevo al horno durante unos veinte minutos.
6 Luego se sirve cortado en trozos gruesos y acompañado de una ensalada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal