pulpo al olivo

Ingredientes: Pulpo, Aceitunas negras deshuesadas, Mayonesa, Sal, Pimienta, Salsa Tabasco, Aceite de Oliva, Pulpo sancochado y cortado en rodajas muy finas, Aceite de Oliva, Sal

Preparación:
1 1 preparación Preparación Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo.
2 Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio.
3 Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante una 1/2 hora o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado.
4 Algunas personas introducen en el recipiente donde se sancocha el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción, en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no.
5 Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente.
6 El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gusto del cocinero.
7 Al día siguiente sacar el pulpo de la refrigeradora y cortar en rodajas muy finas y reservar.
8 Para preparar la salsa al Oliva, poner en la licuadora un poco de mayonesa y licuar conjuntamente con las aceitunas negras deshuesadas , las que se irán incorporándolas una a una , hasta que la mayonesa haya tomado el sabor de la aceituna y sin que esta llegue a tener un sabor fuerte.
9 Agregar un poco de sal si fuera necesario y pimienta para sazonar, luegoa agregar unas gotas de Salsa Tabasco al gusto y seguir removiendo.
10 Para finalizar echar a esta salsa unas gotas de aceite de Oliva para complementar su sabor.
11 En una fuente poner las rodajes de pulpo y bañarlas con la salsa.
12 Adornar el plato con rodajes de tomate y pimiento MUCHAME DE PULPO.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin sodio o sin sal