empanadas riojanas
País: ARG
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas al horno, Recetas argentinas, Recetas riojanas
Contexto: La provincia de La Rioja está ubicada en el noroeste de la República Argentina. Caracterizada por un relieve montañoso, posee un clima árido con veranos extremadamente cálidos e inviernos suaves. Y como cada provincia argentina, posee su propia tradición culinaria. La humita en chala, el api zapallo o el asado de cabrito, son algunos de sus platos típicos. Y por supuesto, las empanadas riojanas, conocidas como las más jugosas del país y caracterizadas por el agregado de pasas de uva en su relleno. Sin embargo, al pedirlas, conviene aclarar que deseas las "criollas" ya que, debido a que fue receptora de muchos inmigrantes del mundo árabe, el fatay también es muy popular en esas tierras.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer empanadas riojanas. ¡A cocinar!
Comensales: 3 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de bifes de nalga, cuadrada o bola de loma, 1 cebolla grande, 1 cebolla de verdeo, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, 1 papa, 1 huevo duro, aceitunas picadas a gusto, pasas de uva a gusto, 12 discos para empanadas, 2 cucharadas soperas de grasa de pella, sal, pimienta, pimentón dulce, comino y tomillo a gusto

Preparación:
1 Pela y pica el ajo y la cebolla. También lava y pica el pimiento y, por último, lava y pica el bulbo de la cebolla de verdeo. Reserva las hojas verdes para agregar en el último momento crudas.
2 Posteriormente, corta los bifecitos de carne en tiritas o cubos pequeños.
3 A continuación, pon a calentar una olla o sartén con una cucharada de grasa de pella. Cuando se derrita y tome temperatura, saltea allí la carne. Te recomendamos ir haciéndolo por tandas para que la carne no desprenda todo su jugo y quede hervida. Truco: evita sobrecocinar la carne para que no se seque y aporte jugosidad a la preparación.
4 Cuando hayas terminado con la carne, resérvala en otro recipiente y coloca la otra cucharada de grasa en la sartén. Saltea allí el ajo, la cebolla y el pimiento.
5 Cuando haya dorado, agrega la cebolla de verdeo y saltea un par de minutos más.
6 Apaga el fuego, incorpora la carne y los condimentos. Revuelve bien para integrar y deja enfriar.
7 Mientras tanto, cocina la papa. Lávala bien y hiérvela con la cáscara para que no absorba tanta agua. Cuando esté cocida, deja enfriar, retira la piel y corta en cubos pequeños.
8 A continuación, pica el huevo duro y las hojas de la cebolla de verdeo.
9 Incorpora al relleno la papa, el huevo duro, las hojas de verdeo, las aceitunas y las pasas de uva. Revuelve bien para que todo quede integrado de forma homogénea.
10 Unta con aceite una asadera y enciende el horno para precalentarlo a 200 °C.Luego, comienza a armar las empanadas colocando una cucharada generosa de relleno en cada disco de empanada. Une los bordes, realiza el repulgue y apoya sobre la asadera aceitada. Truco: con estas cantidades obtendrás 12 unidades.
11 Lleva la asadera con empanadas al horno y aproximadamente cocina durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
12 Las empanadas riojanas están listas. Retira la asadera del horno y asegúrate de tener un plato o servilleta a mano, ya que en cuanto las muerdas, chorrearán su característico jugo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal