pastel de coco
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Este delicioso pastel de coco, al que también se le conoce como atrapa maridos, es delicioso y muy vistoso, no cabe duda de que podría ser una excelente forma de conquistar o reconquistar a tu amor.Y si no vas en busca del amor, pues también es un pastel ideal para compartir con amigos o para prepararte un desayuno o una tarde de merienda riquísimos. Es muy fácil de hacer, pero en RecetasGratis, te enseñamos todos los pasos con lujo de detalles para que aprendas cómo hacer pastel de coco. ¡Agrégalo a tu catálogo de postres!
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 vaso de leche
11 cucharadas soperas de harina de trigo
2 cucharadas soperas de azúcar morena
300 mililitros de leche de coco
397 gramos de leche condensada (puede ser desnatada)
1 bote de de guindas rojas (opcional)
3 huevos grandes
100 mililitros de leche de coco
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas soperas de coco rallado

Preparación:
1 Bate los huevos con las varillas eléctricas o las manuales hasta que queden con una contextura muy cremosa.
2 Añade la leche de coco y la de vaca, la leche condensada, la mantequilla fundida a temperatura ambiente, y el azúcar. Bate bien y ve añadiendo la harina poco a poco.
3 Te quedará una mezcla ligera y cremosa. Toma un recipiente para el horno o un molde y unta mantequilla por toda la superficie interior. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Truco: Ayúdate con una lengua de cocina para facilitar la aplicación de la mantequilla.
4 Vierte la mezcla del bizcocho de coco en el molde. Introdúcelo en el horno y hornea durante 50 minutos. Ve comprobando si ya está hecho con un palito.
5 El pastel debe quedar tierno por dentro y doradito por fuera. Verás que está muy hinchado, pero al sacarlo del horno tomará su estado normal. No queremos que eleve como si fuera un bizcocho, pues su textura debe ser como la de un flan esponjoso.
6 Prepara la cobertura para glasear. Vierte la leche de coco y el coco rallado en un cazo. Pon a calentar y remueve hasta que comience a hervir. Retira del fuego. Desmolda con cuidado el pastel y báñalo por encima con la cobertura. Truco: Puedes utilizar una espátula para desmoldar el pastel con mayor facilidad.
7 Espolvorea el coco rallado hasta cubrir todo el pastel. Puedes partir las guindas rojas por la mitad y decorar el pastel con ellas. Lleva el pastel de coco al frigorífico durante 3 horas como mínimo y disfruta de esta delicia.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin grasa, Sin grasas trans