tarta de espinacas y huevo duro

Ingredientes: Disco de tapa para tarta o (ver masas básicas en panadería y repostería)
1 cebolla mediana picada
1 echalotte picado
1 pimiento rojo picado
1 blanco de puerro picado
700 g de espinacas limpias sin los tallos y cortadas ( 5 atados)
100 g de queso rallado
6 huevos grandes duros
4 huevos batidos (reservar un poco para pintar)
Sal
pimienta

Preparación:
1 En una sartén profunda o una cacerola se coloca dos cucharadas de aceite de oliva se rehoga la cebolla, el echalotte, el pimiento y el puerro, se le agrega las espinacas se salpimenta bien y se deja unos minutos a fuego moderado, hasta que las espinacas se ablanden.
2 Se retira del fuego y se deja entibiar se le agregan los huevos batidos salpimentados y el queso se mezcla la preparación muy bien.
3 Se unta una tartera con aceite y se forra con la tapa de tarta, se coloca luego el relleno bien parejo, y sobre este colocar los huevos duros bien enteros o por mitades, haciendo un hueco en el relleno.
4 Se coloca la tapa y se hace el repulgo se pinta con huevo batido se pincha la tapa varias veces con un tenedor.
5 Se coloca en horno moderado hasta que la masa este dorada.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Buena fuente de fibra