SUDADO DE PESCADO
País: PER

Ingredientes: 6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u - 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas,¼ de taza de aceite vegetal,1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas,2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados,1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional),1 ají amarillo fresco, molido (opcional),1 cucharada de perejil, picado,1 cucharada de culantro, picado,¼ de taza de vino blanco, seco,1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas,Jugo de 1 limón, aproximadamente,1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado,Sal,Pimienta

Preparación:
 Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren. 
Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado. 
Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete. 
Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas