CAU CAU A LA CRIOLLA
País: PER

Ingredientes: ½ k (1 lb) de,2 cucharadas de leche,1 ramas de hierbabuena,½ taza de aceite,2 tazas de cebolla finamente picada,½ cucharada de ajos molidos,¼ de cucharadita de comino,Ají amarillo,1 cucharadita de palillo,3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos,Jugo de 1,Sal,Pimienta,2 cucharadas de hierbabuena picada

Preparación:
 Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
Servir con arroz blanco.
Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.
6 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra