tradicional consome de ave
País: ESP

Ingredientes: 1 gallina picada en cuartos
2 tomates
1 apio
Perejil
100 gr. de carne picada
3 huesos de caña y rodilla
1 cebolla
2 zanahorias
Sal
Vino de Jerez (opcional)
1/2 Kg. de carne magra de vaca

Preparación:
1 Ponemos a hervir la carne de vaca, la carne picada, los huesos y las verduras con agua fría y sal, a fuego suave durante hora y media aproximadamente.
2 A continuación apagamos el fuego y dejamos enfriar. Añadimos entonces la gallina y volvemos a hervir durante una hora a fuego muy lento.
3 Finalmente colamos el caldo y añadimos, opcionalmente, una copa de vino de Jerez seco.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio