medallones de ternera a la cazadora

Ingredientes: 4 tournedós de ternera de 150 gr. c/u aproximadamente, 100 gr. de champiñones, 2 cucharadas de coñac, 100 cc de vino blanco u Oporto, 2 escalonias o una cebolla pequeña picada, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharadita de concentrado de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomate, Perejil, estragón picados, 250 cc de caldo ligero, 4 rebanadas de pan inglés o de molde, 150 gr. de judías verdes

Preparación:
1 En una sartén con un poco de mantequilla saltear las escalonias picadas finas.
2 Cuando estén salteadas, no doradas, añadir los champiñones, una vez que los champiñones estén un poco cocidos agregar el Oporto o vino blanco y el brandy, el tomate concentrado y dejar reducir.
3 Añadir el caldo.
4 Reducir a la mitad.
5 Cocer las judías verdes al dente y saltearlas con un poco de mantequilla.
6 Freír las rebanadas de pan con un poco de aceite o tostarlas.
7 Cocinar los tournedós en la parrilla o en una sartén.
8 Colocar una rebanada de pan en cada plato, un tournedó encima, napar con la salsa y colocar la judías verdes como guarnición.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra