ternera en salsa de llenega negra
País: ESP

Ingredientes: 3 llanegas negras grandes (si son pequeñas 6 -8)
1 c/p de maicena
caldo de ave o carne
1/2 kg de carne de ternera melosa
1 cebolla grande
3 tomates maduros
1 atillo de hierbas
pimienta
1 copa de coñac
1 zanahoria
1 puerro
aceite
sal

Preparación:
1 En una cazuela doramos la carne, las llanegas laminadas y las hierbas, sacamos y reservamos.
2 En el mismo aceite, añadimos la cebolla, puerro, y zanahoria cortada a brunoise y pochamos, añadimos los tomates pelados y troceados, sal, azúcar y pimienta y terminamos el sofrito.
3 Añadimos la carne al sofrito, el coñac y evaporamos, añadimos un poco de caldo y cocinamos hasta que la carne esté tierna, vamos añadiendo caldo según lo necesite.
4 Desliamos la maizena con agua, y la añadimos al guiso, dejamos unos minutos para que nos quede espesa la salsa.
5 Normalmente se saca la carne, y se tritura la salsa, y la pasmos por un chino.
6 Ponemos la carne de nuevo en la salsa y dejamos unos minutos mas que se caliente.
7 Pero yo esta vez quería encontrarme un poco las verduras, y no la he triturado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra