arroz con crocante

Ingredientes: 250 g de arroz., 100 g de cebolla., 50 g de margarina., 1 litro de caldo vegetal., Sal, pimienta, nuez moscada., 50 g de almendras sin piel., Queso rallado.

Preparación:
1 Pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego 1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando más caldo hirviendo necesario hasta que el grano esté a punto.
2 Sazonamos bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.Mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rápidamente en unos 50 g de margarina.
3 Una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina.
4 Se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra