pan dulce navideno
País: ARG
Categoría: Recetas para Navidad, Recetas al horno
Contexto: El origen del pan dulce se remonta al siglo XV en Italia, más precisamente en Milán. Sin embargo, como muchas otras recetas, hay varias versiones en torno a su creación, aunque en general parece que su nombre Panettone deriva de "Pane de Toni", en honor a distintos personajes con este nombre, panaderos, cocineros famosos, entre otros. Sea como sea, en Argentina es una tradición y algunas panaderías o confiterías son reconocidas por su pan dulce húmedo y esponjoso, ya que se forman largas filas de consumidores fanáticos cada año previo a las fiestas. Asimismo, en esta oportunidad te enseñaremos a hacerlo en casa para que puedas adaptarlo a tu gusto en cuanto a los ingredientes con los que preparas, decoras y el tamaño en que lo haces.En RecetasGratis te mostramos cómo hacer pan dulce navideño. ¡A cocinar!
Comensales: 8 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 300 gramos de harina 0000, 10 gramos de levadura seca o 25 gramos de fresca, 40 gramos de azúcar, 50 gramos de manteca, 1 huevo, 1 cucharada sopera de miel, 1 cucharada postre de esencia de vainilla, ½ cucharadita de esencia de pan dulce, ½ cucharadita de agua de azhar, 200 gramos de frutos secos, 70 centímetros cúbicos de leche, 50 gramos de frutos secos, 1 cucharada postre de jugo de limón, 30 gramos de azúcar impalpable

Preparación:
1 Para empezar con la preparación del pan de Navidad casero en un recipiente dispón la harina mezclada con el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la leche tibia, la miel, el huevo a temperatura ambiente, la levadura y las esencias. Puedes reemplazar la esencia de pan dulce por ralladura de limón o de naranja.
2 Integra los ingredientes mezclando del centro hacia afuera y añade la manteca blanda, amasa para integrar y formar un bollo. Puede que sientas que al principio cuesta incorporarla, pero verás que si sigues amasando se formará perfectamente la masa de tu pan dulce.
3 Reserva la masa en un recipiente aceitado y tápala con film para que quede en contacto con la misma y un repasador. Reserva unos 40 a 60 minutos hasta que duplique su volumen.
4 Pasado el tiempo, estira la masa de forma rectangular y añade los frutos secos. Integra sin amasar demasiado o se romperá el gluten que formamos al amasar.
5 Lleva la masa del pan dulce navideño con los frutos secos al molde donde deseas cocinarlo. Recomendamos utilizar los moldes descartables. Tápalo y déjalo leudar nuevamente. Recomendamos 1 hora aproximadamente, ya que las frutas interfieren en el leudado. Calienta el horno. Truco: ten en cuenta que, en este caso, es de un cuarto kilo. Puedes adaptarlo a tu necesidad aumentando las cantidades.
6 Cocina el pan dulce en el horno pre calentado a 180 ºC por unos 25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Puedes, si lo deseas, pintarlo previamente con huevo batido para que dore mejor y quede brilloso. Procura no ejercer mucha presión al hacerlo o bajarás el leudado.
7 Cuando esté frío, decora con glasé y más frutos secos. Para hacer el glasé, mezcla el azúcar impalpable con jugo de limón, agregándolo progresivamente hasta formar una pasta cremosa.
8 Mientras está húmedo, decora con los frutos secos. ¡A comer! Cuéntanos si lo pruebas y comparte la fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra