lomo de cerdo en manteca de montes de malaga
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: Imagen: http://www.monplamar.com/el-iii-dia-internacional-del-lomo-en-manteca-ya-tiene-fecha/   Este lomo de cerdo en manteca colorá es un plato típica de la comida de los Montes de Málaga, y de otras regiones del sur de España en general. Si quieres saber cómo prepararlo no dudes en echarle un vistazo a este paso a paso de RecetasGratis y conseguirás un sabroso lomo de cerdo en manteca o de los Montes de Málaga para compartir con quien quieras.
Comensales: 4 comensales
Duración: 24:00:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo
3/4 kg de manteca de cerdo
5 dientes de ajos machacados
1 vasito (vino) de vinagre
1 cucharada sopera de pimentón molido
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
1/2 vaso de agua

Preparación:
1 En un cazo ponemos el lomo cortado en taquitos y le agregamos todo el resto de ingredientes menos la manteca y lo dejamos macerar por 24 horas en la nevera. Truco: Usar un buen pimentón. El tamaño de los trozos no es importante pues luego se puede cortar en lonchitas o bien servir un trozo entero con algo de manteca.
2 En una sartén ponemos a derretir la manteca, sacamos los taquitos de carne de la maceración y los doramos un poco en la manteca cuando esta esté caliente.
3 Cuando el lomo en manteca esté doradito se le agrega el caldo de la maceración previamente colado.
4 Dejamos cocinar el lomo de cerdo en manteca colorá (o colorada) lentamente hasta que esté cocinado por dentro y el caldo se haya consumido quedando la manteca derretida.
5 Ya estando todo hecho se vierte en un recipiente con tapa debiendo quedar el lomo cubierto por la manteca para su buena conservación. Guardar en la nevera.
6 Servir el lomo de cerdo en manteca de Montes de Málaga bien calentito.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal