arroz con pollo y conejo

Ingredientes: 320 grs. de arroz., 1 cebolla roja., 1/2 morrón rojo, 150 grs. de chauchas., 2 zanahorias., 300 grs. de conejo troceado., 2 pechugas de pollo., 2 dientes de ajo., Unas hebras de azafrán., Aceite, agua, sal., Pimienta negra., Unas hojitas de perejil

Preparación:
1 Pica fino las chauchas, las zanahorias, la cebolla y el morrón.
2 Ponlos a dorar en una cacerola con aceite y sal.
3 Corta en dados las pechugas de pollo, salpiméntalas y agrégalas a las verduras.
4 Cuando esté todo dorado, añade el arroz y rehógalo bien.
5 Mójalo con agu(el doble y un poco más que la medida de arroz) y condimenta con azafrán.
6 Sazona y deja cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos.
7 Pasado este tiempo, cubre el arroz con un paño y déjalo reposar unos minutos.
8 Salpimenta los trozos de conejo y saltéalo en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo en láminas.
9 Para servir una ración, unta el interior de un tazón con aceite y coloca una hojita de perejil en el fondo.
10 Rellénalo con el arroz cocinado,presiona un poco y vuélcalo en el centro de un plato.
11 Rodea el arroz con el conejo salteado y sirve.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra