tesmole de pollo
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: RecetasGratis trae para ti otra receta tradicional de México: el tesmole. Se trata deun rico caldo con chile guajillo cocinado con diferentes hortalizas y con unos ricos chochoyones o bolitas de masa con manteca y sal, además de una proteína como puede ser pollo, res o cerdo. En esta ocasión, vamos a preparar una receta de tesmole de pollo estilo Veracruz.El tesmole es un palto perfecto para consentir a la familia, pues es muy rico y calentito. Además, por su variedad de ingredientes y sabores, es también una opción muy nutritiva, así que te invitamos a que sigas leyendo y descubras cómo hacer tesmole de pollo con verduras para todos en casa.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 800 gramos de pollo en piezas
1½ litros de agua
1 taza de elote desgranado
2 zanahorias
2 calabacitas
1 papa
1 chayote
100 gramos de ejote
6 chiles guajillo
1 chile morita (opcional)
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 clavo de olor
2 pimientas gordas
1 pizca de comino
sal al gusto
300 gramos de masa de maíz
1 cucharada sopera de manteca vegetal o de cerdo
1 cucharadita de sal

Preparación:
1 Comienza la receta de tesmole pollo con bolitas de masa cocinando el pollo con el elote desgranado, un trozo de cebolla y un diente de ajo en 1 litro de agua, deja que hierva por 25 minutos.
2 Mientras se cocina el pollo, pela y pica en trozos medianos la zanahoria, la calabaza, la papa, el chayote y los ejotes. Quita las puntas de los ejotes y córtalos en 2 o 3 partes.
3 Luego limpia y desvena los chiles guajillos, luego cocínalos en suficiente agua con un trozo de cebolla y un diente de ajo, deja cocinar por 10 minutos. Es importante que retires las semillas porque la salsa no se va a colar. Si quieres un toque de picante añade un chile morita.
4 Ya que estén suavizados los chiles, licua con un poco del agua de la cocción y agrega un clavo de olor, dos pimientas gordas y una pizca de comino, licua por 3 minutos, luego sofríe en una olla y sazona con un poco de sal, deja cocinar por 3 minutos y reserva.
5 Ya que el pollo y el elote se han cocido, vacía medio litro de agua más, las verduras y la salsa de chile guajillo. Mezcla para integrar muy bien la salsa, luego agrega el epazote, comprueba el sabor y deja hervir.
6 Mientras se cocinan las verduras en el caldo, prepara los chochoyones. Prepara tu masa de maíz, agrega una cucharada de manteca vegetal o manteca de cerdo y una cucharadita de sal, amasa muy bien.
7 Toma una porción pequeña de masa y haz una bolita para después presionar al centro con tu dedo y formar una especie de cazuela. Hierve el caldo y ve agregando los chochoyones para que se cocinen junto con todo lo demás. Truco: puedes freír antes los chochoyones en manteca para una textura crujiente.
8 Deja cocinar todo por 15 minutos a fuego medio y listo. Sirve tu tesmole de pollo con un toque de limón y ¡a comer!

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Alto en fibra