encebollado de pescado casero
País: ECU
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: Pescado (bonito o melba) 2kilos.
tomate triturado 1500gra.
6 dientes de ajo grandes.
Un poquito de apio, perejil, pimienta.
Cebolla paiteña, cebolla blanca.
4 Yucas.
Sal
pimienta al gusto.

Preparación:
1 Poner a hervir en una olla grande la cabeza del pescado, media cebolla blanca, 2 ramas de apio, 6 ajos, 4 ramas de perejil, media cebolla paiteña.
2 Dejar hervir 30 minutos.
3 Despues agregar el resto del pescado y dejar que siga hirviendo otros 30 minutos.
4 Sacar el pescado de la olla y poner en una fuente, para luego desmenuzarlo (quitar la piel y las espinas).
5 Sernir el caldo.
6 Una vez sernido agregar el tomate triturado, un poquito de pimienta negra y hacer hervir.
7 Poner en un recipiente un poco de harina "flor" y disolverla con un poco de agua (ni espeso, ni aguado).
8 Más tarde agregarlo a la olla, siempre y cuando el tomate triturado este hervido.
9 Por otro lado curtir la cebolla paiteña ( mezclada con un poco de limon), y poner en un recipiente.
10 Cocinar las yucas aparte, hasta que "entre la uña".
11 Luego escurrir las yucas y picarlas finas para más tarde agregarlo al plato.
12 Exprimir limones y poner en un recipiente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra