garbanzos con tomate y jamon

Ingredientes: para 4 personas, 250 gramos de garbanzos, 1 zanahoria, 80 gramos de chorizo, 2 puerros, 100 gramos de jamón curado, Sal, Aceite, Para la salsa de tomate, 5 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, Aceite, Sal

Preparación:
1 Ponemos los garbanzos a remojo de víspera en agua templada con sal.Al día siguiente deslavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria.Toda la verdura deberá ir pelada y cortada en trozos.En una cacerola, rehogamos en aceite la cebolla y el ajo y añadimos el tomate troceado, una pizca de azúcar y sal y dejamos cocer 20 minutos.Trituramos y pasamos por un colador la salsa de tomate y reservamos.Salteamos el chorizo y el jamón cortado en rodajitas finas.Añadimos a este sofrito los garbanzos, rehogamos y añadimos la salsa de tomate.Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y servimos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra