marmitako de bacalao
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas españolas, Recetas vascas
Contexto: La cocina vasca es reconocida en el mundo entero por sus grandes chefs, quienes preparan platos impresionantes con gustos y sabores de la tierra. El plato del que les vamos a hablar esta vez se trata de una receta de marmitako de bacalao, un estofado sano y sencillo muy tradicional del País Vasco, aunque también es conocido en Asturias y Cantabria. Al igual que hemos preparado anteriormente otros platos de marmitako de bonito, atún o de salmón, en RecetasGratis queremos darle el turno a este estofado de bacalao y patatas que sabemos te encantará.Descubre cómo hacer marmitako de bacalao, receta de la abuela. ¡Disfruta de un plato caliente perfecto para Semana Santa o cualquier época del año!
Comensales: 3 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 piezas de lomos de bacalao limpios sin espinas
1½ piezas de pimiento rojo
1½ piezas de pimiento verde
3 piezas de patatas grandes
1 litro de caldo de pescado
1 pieza de cebolla dulce
2 dientes de ajo
400 mililitros de tomate a trozos sin piel
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la vera o dulce
1 chorro de aceite de oliva virgen extra (para sofreír)
punto de sal

Preparación:
1 Corta los pimientos a cubos medios, chasca las patatas y corta la cebolla y el ajo en láminas. El tomate debe cortarse a trozos sin piel.
2 En una cazuela honda añade un chorro de aceite para sofreír la cebolla y el ajo. Pasados dos minutos, añade los pimientos, remueve y deja sofreír a fuego medio 5 minutos.
3 Agrega el pimentón primero, remueve y después añade dos hojas de laurel y el tomate.
4 Sin que pase demasiado tiempo, añade las patatas a la cazuela y vierte el caldo de pescado, no bajes el fuego y deja que hierva 20 minutos. Truco: puedes poner la tapa a la cazuela para que se haga de manera uniforme y no se seque demasiado.
5 Tras haber pasado los 20 minutos de cocción, añade los lomos de bacalao cortado en trozos anchos. A continuación, tapa y deja que siga cociendo por unos 12 minutos a fuego bajo esta vez.
6 Una vez tengas este plato ya estofado, sirve caliente a la mesa, aunque este tipo de guisos gana en sabor si reposa un buen rato. Puedes picar perejil fresco y añadirlo por encima al servir. ¡A comer!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra