arroz con alubias blancas y acelga
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: Este plato de arroz con alubias blancas y acelgas es perfecto para combatir los días de frío a la vez que disfrutamos del sabor de la cocina tradicional. Sigue el paso a paso que en RecetasGratis.net te mostramos ya prende a cocinar esta típica receta española.Autor de la fotografía: Leo
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Alubias blancas, 4 unidades de Pencas de acelgas, 100 gramos de Arroz, 1 unidad de Pimiento choricero, 2 dientes de Ajo, 1 unidad de Tomate maduro, 1 puñado de Ramitas de perejil, 1 pizca de Azafrán

Preparación:
1 Para poder elaborar este plato de arroz, lo primero que debemos hacer es poner las judías a remojo la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las cocemos en una cazuela con agua limpia y fría, a fuego lento durante una hora.
2 Pasada la hora de cocción, incorporamos las pencas de acelgas troceadas, la carne del pimiento choricero, el tomate troceado y las ramitas de perejil. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora más.
3 Cuando las alubias blancas estén bien cocinadas, retiramos la cazuela del fuego y reservamos. Cogemos otra cazuela amplia y sofreímos los ajos. Después, incorporamos el arroz y agregamos, poco a poco, el caldo de las alubias junto con todos los ingredientes del cocido.
4 Añadimos sal al gusto, una pizca de azafrán para dar color al guiso y dejamos cocinar durante 20 minutos. El resultado debe ser un arroz con alubias blancas y acelgas caldoso. Puedes servirlo como plato único y preparar un postre de limón, o cocinar una pechuga de pollo a la plancha para acompañarlo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra