caraotas negras
País: VEN
Categoría: Recomendada para veganos, Recetas venezolanas
Contexto: Las caraotas negras no son otros que los frijoles o porotos negros, pero en Venezuela se conocen como caraotas y forman parte de la dieta básica de todos los venezolanos.Si te gustan las legumbres y disfrutas con platos potentes como la fabada asturiana o unas buenas lentejas, no puedes dejar de probar esta variedad de frijoles, porque las caraotas, si se hacen con un buen sofrito base, son todo un manjar.Pon atención a la receta y disfruta comiendo un rico plato de caraotas negras venezolanas, ¡no te arrepentirás.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 10 tazas de Agua                                                                    (2400 mililitros)
2 tazas de Caraotas negras
1 unidad de Pimentón rojo
1 cucharadita de Sal
3 cucharadas soperas de Aceite
1 unidad de Cebolla picada
3 unidades de Ají dulce picado
1 cabeza de Ajo triturada
1 cucharada postre de Comino

Preparación:
1 En una olla grande se vierte el agua sobre las caraotas y se dejan remojar por un máximo de 12 horas y un mínimo de 5 horas. Las caraotas son los frijoles o alubias negras, también conocidas como porotos negros.
2 El día de la preparación, en la misma olla, se agrega el pimentón, previamente cortado en juliana, y se cocina a fuego medio por hora y media o hasta que ablanden. Este proceso puede ser mucho más rápido si usamos una olla express o a presión, pero no es algo imprescindible.Cuando las caraotas ya estén blandas, sazonamos con una pizca de sal al gusto.
3 Aparte, hacemos un sofrito de cebolla, ají y ajo con unas gotas de aceite. Corta todo finamente o en trozos más grande si quieres sentirlos dentro de las caraotas y cocina hasta que las verduras estén hechas.Sazona con una pizca de comino y retira del fuego. El sofrito base para caraotas puede variar según los gustos, así que no cortes si quieres añadir o cambiar cualquier ingrediente de la lista.
4 Ya para terminar, se añade el sofrito a la olla con las caraotas y mantenemos la cocción bajando el fuego al mínimo. Continua así unos 10 minutos y listo.Las caraotas negras se pueden servir más secas o con más caldo al gusto, tal como si fuese un plato de lentejas con verduras. Así mismo, también le puedes añadir cualquier tipo de carne.  Truco: Siempre se recomienda dejar un poco de caldo a las caraotas para que queden más gustosas.
5 Las caraotas negras son ideales para acompañar cualquier tipo de platos, carnes, un arroz blanco con tajadas de plátano o lo que se te ocurra. A nosotros nos encanta comerlas con unas buenas arepas venezolanas. ¡A disfrutar!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra