Crema de puerros y guisantes
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:45

Ingredientes: 200 g de guisantes sin vaina, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 ajos tiernos, 2 patatas, 4 huevos de codorniz, 200 ml de nata, 400 ml de caldo de verduras, 2 ramitas de albahaca, Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:
Paso 1. Eliminar la capa exterior del puerro y reservar la parte de color verde. Limpiar la otra parte del puerro (la zona blanca), trocear y cortar en rodajas. Pelar y trocear también las patatas. , Paso 2. Añadir en el cazo un poco de aceite de oliva y rehogar todas las verduras, que previamente has cortado durante 2 minutos. Incluidos los guisantes. , Paso 3. Añadir el caldo y, si fuera necesario, un poco de agua. Dejar cocer a fuego medio alrededor de 15 minutos. Mientras hay que cocer los huevos de codorniz durante 2 minutos. , Paso 4. Lavar la parte verde del puerro, cortar en tiras muy finas y freír en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden crujientes. Reservar para decorar. , Paso 6. Salpimentar las verduras y añadir también unas hojas de albahaca. Incorporar la nata y dejar cocer al menos 5 minutos más. Una vez haya pasado este tiempo, hay que apartar del fuego y triturar. , Paso 7. Servir la crema, decora con los puerros, unos poco de nata, el huevo ya cocido (y partido a la mitad) y los puerros. 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra