puchero canario
País: ESP
Categoría: Receta sin azúcar, Recetas españolas
Contexto: En RecetasGratis te traemos una de esos platos que nos fascinan por los detalles de su preparación. La gran variedad de verduras y carnes de esta receta de puchero canario nos regala un plato caldoso delicioso y lleno de nutrientes. Se la dedicamos a nuestros lectores canariones que la preparan con tanto cariño y habilidad, pues la hemos hecho lo más tradicional posible. El puchero canario será la comida perfecta para esos días en los que deseas comer algo de fácil digestión, pero al mismo tiempo muy completo. ¡Acompáñanos y descubre cómo hacer puchero canario!
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 trozo de costilla de cerdo
2 patatas pequeñas (papas)
1 puñado de garbanzos (garbanzas)
1 cebolla mediana
1 mazorca de maíz (piña)
1 calabacín (bubango)
1 trozo de calabaza
1 pieza de zanahoria
1 puñado de judías verdes o habichuelas
1 col
1 batata
1 kilogramo de carne de pollo
1 trozo de ternera o vaca
1 trozo de cerdo o cochino
1 pieza de gallina o carcasas de gallina

Preparación:
1 Alista los ingredientes del puchero canario. Si necesitas hacer comida para más personas, puedes agregar más ingredientes de forma proporcional.
2 En esta ocasión haremos puchero canario en olla express. Llena la olla de agua, pero no hasta el borde. Lleva el agua a ebullición e introduce los garbanzos y la carne para que se vayan cocinando. Cierra la olla y deja cocer por 20 minutos.
3 Corta la zanahoria y la mazorca en trozos grandes. Comenzarás a sentir el aroma inconfundible de este caldo de verduras y carne, ¡pero todavía falta! Agrega sal, cierra la olla y sigue cocinando por 10 minutos.
4 Si el caldo se está desbordando, puedes sacar algún hueso o carcasa. De esta forma, tendrás espacio suficiente para agregar el resto de las verduras. Deja cocer 10 minutos más.
5 Esta parte es clave en la cocción del potaje canario, se le llama “templar” el puchero. Coge un par de ajos y unos 5 clavos de olor. Asimismo, puedes coger también azafrán o cúrcuma. Machaca todos estos ingredientes y añade media taza de aceite de oliva y media de agua a la mezcla, integra bien e introdúcela en el caldo.
6 Sirve tu puchero canario colocando los ingredientes por separado: las verduras y los garbanzos por una parte y la carne por otra.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio