porra antequerana
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: Con la llegada del calor solemos gastar muchos líquidos y, aunque los recuperemos bebiendo, siempre nos apetecen platos frescos y lo más ligeros y fáciles posibles. Si a estos platos añadimos colores y texturas, entonces será imposible resistirnos a ellos. En esta oportunidad, traemos un tipo de sopa fría de tomate malagueña, concretamente de la zona de Antequera, que te va a sorprender por su exquisito sabor. A pesar de que las recetas más populares acostumbran a ser las del gazpacho y el salmorejo, esta que compartimos a continuación no tiene nada que envidiarles.Descubre cómo hacer porra antequerana receta original, anímate a probarla y verás que se convertirá en uno de tus platos favoritos de verano.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 6 tomates pera maduros u otro tipo de tomates maduros
1 rodaja de pan de hogaza
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana o vino blanco
1 cucharadita de sal
½ pimiento verde (si es pequeño puedes usar 1 entero)
1 chorro de agua fría (opcional)
1 lata de atún al natural
2 huevos cocidos
1 trozo de pimiento rojo (1/4 o 1/2 según lo grande que sea)

Preparación:
1 Comienza pelando los tomates con un pelapatatas o escaldándolos. Para esta segunda opción, deberás hacer un corte en cruz e introducirlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralos y tira de la piel por el corte.
2 Añade una buena rebanada de pan en remojo para que se ablande y quede muy esponjosa. Mientras absorbe el agua, sigue con el resto de pasos de la receta de porra antequerana, así puedes ir aprovechando el tiempo.Si quieres hacer tu propio pan, no te pierdas la Receta de pan casero esponjoso.
3 Corta en trozos medianos el ajo y los pimientos. No importa que no queden todos iguales porque los triturarás igualmente. Introduce los tomates ya sin piel en la licuadora o en el vaso de la batidora y empieza a triturarlos. Cuando quede una fina salsa de tomate, agrega los pimientos y el ajo y sigue batiendo.
4 Bate durante 2 minutos y, a continuación, ve añadiendo consecutivamente la sal y el vinagre mientras continúas batiendo. Si usas licuadora puedes agregar estos ingredientes por el orificio superior, mientras que si estás empleando una batidora eléctrica de mano tendrás que ir añadiendo el vinagre en forma de hilo a la vez que bates. Por último, vierte lentamente el aceite para que vaya emulsionando la salsa y quede una porra antequerana cremosa.
5 Retira la rodaja de pan, escúrrela ligeramente, añádela a la preparación y bate durante 3 minutos más. Puedes añadir más agua a la mezcla si quieres que te quede una crema más líquida, aunque esta rica sopa fría suele tener un poco de consistencia espesa.
6 Es tradición servir la receta de porra antequerana con huevo cocido picado y atún desmigado. También hay quien añade virutas de jamón serrano para potenciar el sabor de la sopa. Sea como sea, esta increíble sopa fría hará que no puedas parar de tomarla a cualquier hora, te reconfortará y repondrá los líquidos perdidos con el calor.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio