crepes de merluza rebozados
País: ESP

Ingredientes: 250 g merluza limpia (o pescadilla)
1 chalota
300 ml leche
2 cucharadas harina
20 g mantequilla
Perejil
Laurel
Sal
Pimienta para los crepes
2 huevos
200 ml leche
100 g harina
Sal
Manteca para engrasar y aceite para freir
Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:
1 Poner en un cazo a hervir con agua, sal y laurel; añadir la merluza y escaldar cinco minutos.
2 Colar y dejar enfriar. Desmigar, retirando pieles y espinas y reservar.
3 Picar la chalota y pochar en un cazo con mantequilla; añadir la harina y tostar ligeramente; agregar la leche templada poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel que esté fina.
4 Añadir las migas de merluza y perejil picado.Dejar cocer a fuego suave durante diez minutos salpimentando la crema.
5 Verter sobre un plato y dejar enfriar completamente, debe quedar espesa.
6 Batir los huevos con la leche con la batidora eléctrica y añadir la harina poco a poco.
7 Echar una pizca de sal e ir formando crepes finos de 10-12 centímetros (engrasar cada vez la sartén que vayamos a utilizar con manteca o mantequilla).
8 Dorar por ambos lados y dejarlos una sobre otra en un plato.
9 Rellenar cada mitad de crepe y doblar (primero a la mitad, y después de nuevo, formando un triángulo).
10 Pasar por huevo y pan rallado y freir en el momento de servir.
11 Acompañar de ensalada verde.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas