demi glace
Contexto: La salsa demi-glace es una salsa de color generalmente oscuro elaborada con caldo casero de ternera. Se cocina hasta que se reduce hasta casi la mitad y sirve como base para otras salsas, así como para dar más sabor y color a platos de carne.Algunas demi-glace llevan incorporado vino tinto para darle un color más oscuro, pero no todas lo llevan, por lo que lo dejamos a tu elección. Aprender cómo hacer demi-glace es sencillo, pero tienes que tener en cuenta algunos pasos imprescindibles que desde RecetasGratis te contamos para que elabores esta imprescindible salsa de la cocina francesa. Vamos con la receta.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 30 gramos de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de harina, 800 mililitros de caldo de carne

Preparación:
1 Pon en una olla o cazo la mantequilla troceada y el aceite de oliva. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se funda.
2 Incorpora la harina y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos hasta que la mezcla obtenga un color tostado. Truco: una vez tostada la harina, puedes añadirle 75 ml de vino tinto de buena calidad y dejar que evapore dos minutos.
3 Incorpora el caldo de carne poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas manuales. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Truco: utiliza un caldo de carne preferiblemente casera.
4 La salsa demi-glace tiene que quedar con una consistencia ligera y cremosa.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio