Sopa de Verduras Mexicana
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 4
Duración: 00:25

Ingredientes: 1 diente de ajo grande picado, 1 ramita de perejil, 1 taza de papa en cubos, ¾ taza de calabacín cortado en cubitos, 1 cucharada de aceite vegetal, ¾ taza de zanahorias cortadas en cubitos, ¼ de taza de cebolla blanca picada, 1 to mate grande picado, ¾ taza de habas verdes picadas, Sal y pimienta al gusto, 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

Preparación:
Coloca el tomate picado, la cebolla y el ajo en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la salsa de tomate y las zanahorias, cocina por 5 minutos.Después de los 5 minutos, agrega las papas en cubos, el calabacín cortado en cuadritos, las habas verdes picadas, y el caldo de pollo. Gire el fuego a medio alto y cocine durante unos 6 minutos o hasta que comience a hervir. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, agrega la rama del perejil y cubra. Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente en cuencos con algunas tortillas calientes o un pedazo de pan.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio