COCADA AL HORNO
País: PER

Ingredientes: 1 coco fresco grande, pelado y rallado,½ k (1 lb 2 oz) de azúcar,Agua del coco,5 yemas,½ taza de oporto,1 cucharada de mantequilla,1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación:
 Colocar el azúcar con el agua de coco colada en una olla. Llevar a hervir. Una vez que hierva, incorporarle el coco rallado.Mezclar bien y cocinar, moviendo, a fuego medio hasta que espese y se vea el fondo de la olla.Retirar del fuego e incorporar gradualmente las yemas batidas, el ajonjolí, oporto y la mantequilla.
Regresar al fuego hasta que vuelva a espesar y tome punto de bola blanda, (238°F – 115°C), con termómetro. Si no se tuviera termómetro tomar una cucharadita y echarla en agua fría. Se forma una bola que al apretar entre los dedos está blanda).Vaciar en un molde refractario y llevar al horno de 400°F (200°C) hasta que dore ligeramente la superficie.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo

6 personas


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans