lentejas con arroz y verduras
País: ESP
Contexto: Esta receta de lentejas con arroz y verduras está hecha de un guiso de legumbres muy completo. Las lentejas son de las legumbres que más suelen gustar, sobre todo a los más pequeños. Las podemos preparar de infinidad de ingredientes, pues van bien con pescado, carne, verduras, setas o, en este caso, arroz. De esta forma, podemos preparar un guiso de legumbres económico y lleno de nutrientes, minerales y fibra, ideal para la comida del día a día.El plato que te proponemos en RecetasGratis lleva verduras y arroz, una opción vegetariana muy saludable. La elaboración es sencilla, casera y carece de complicaciones. Es un plato que podemos preparar con antelación, pero sin echar el arroz, pues solo tenemos que echarlo 15 minutos antes de servir y estará listo para comer. Descubre cómo hacer lentejas con arroz y verduras y disfruta.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de lentejas, 4 cucharadas soperas de arroz, 2 alcachofas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 trozo de calabaza, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 cucharadas soperas de tomate frito, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Lava las lentejas y las verduras. Pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños. En cuanto a la calabaza, pélala y córtala en cubos medianos. Puedes cortar la zanahoria en rodajas o cubitos pequeños. Limpia las alcachofas, quita todas las hojas de fuera y corta el centro en cuartos.
2 Pon una cazuela con 3 cucharas de aceite. Añade la cebolla, déjala unos 3 minutos y agrega el resto de las verduras. Deja cocinar mientras remueves por unos 5 minutos. Añade las cucharadas de tomate frito, remueve y añade la cucharada de pimentón dulce. Mezcla bien.
3 Añade las lentejas lavadas y cubre con abundante agua, todos los ingredientes deben quedar bien cubiertos y sumergidos. Deja cocinando unos 30 minutos.
4 Cuando haya pasado la mitad del tiempo de la cocción, añade un poco más de sal y si ves que le hace falta, añade más agua.
5 Cuando veas que las lentejas ya casi están, añade el arroz, déjalo cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos más. Prueba de sal y rectifica si es necesario. Al añadir el arroz el caldo queda más espeso, así que si te gusta más claro puedes poner un poco más de agua. Cuando esté listo, deja reposar unos 10 minutos y tus lentejas con arroz y verduras estarán listas para servir. ¡Tendrás un plato rico y muy completo!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra