enfrijoladas
País: MEX

Ingredientes: 250 gr de frijoles recien cocidos
1/2 lata de leche evaporada
1/2 cubo de caldo de pollo
Sal al gusto
700 gr de queso panela rallado
50 gr de cebolla finamente picada
20 Tortillas Queso panela rallado al gusto para decorar
Aceite ( para freir)

Preparación:
1 Se prepara el relleno, mezclando el queso y la cebolla.
2 En la liquadora de ponen los frijoles, la leche y el cubito de caldo de pollo, y se licua hasta que quede como una pasta homogenea liquida.
3 Posteriormente se pone a calentar en un sarten.
4 Se pone a calentar el aceite en un serten aparte, y cuando este caliente, se pone una tortilla a la vez calentandola por aproximadamente 3 segundo de cada lado y se ponen apiladas sobre un plato para quetarles un poco del aceite.
5 Ya que haya terminado de calentar las tortillas rapidamente ( con mucha precaucion por que las tortillas van a estar calientes) se pasan sobre la salsa de los frijoles por un solo lado y se le agrega la mezcla del queso rallado y la cebolla y se enrolla como tubo y se sigue el mismo procedimiento con todas las tortillas.
6 Posteriormente se distribuyen 4 enfrijoladas en cada plato, se les baña salsa de frijoles encima y se les pone queso rallado para decorar.
7 Se puede acompañar de chiles toriados, ensaladas y papas y zanahorias freidas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra