ragout de vieras al azafran
País: ESP

Ingredientes: 20 vieiras frescas, Una nuez de mantequilla, Para la salsa de azafrán, 1 gr. de azafrán, 1/4 de L. de nata líquida, 3 copas de vino de cava seco, Sal, Limón

Preparación:
1 Se cortan la vieiras por la mitad y se saltean unos minutos con mantequilla, sin que tomen color. Se reservan en un lugar caliente y se cubren con la salsa.
2 En la sartén donde se han salteado las vieiras se vierten las tres copas de cava seco, la nata líquida y el azafrán.
3 Se dejan reducir hasta obtener una salsa cremosa y por último se añaden sal y unas gotas de limón.
4 Se sirve este plato con berros salteados o con espinacas en rama.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans