bonito en salsa de perdiz con salsa de tomate
País: ESP

Ingredientes: 1 rodaja de bonito de 700 g
2 zanahorias medianas
2 chalotas
1 tomate rojo
2 dientes de ajo
1 nabo
1 vasito de aceite de oliva
1/2 vasito de vinagre suave
1 cucharadita hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero)
2 clavos
4 granos de pimienta negra
Una hoja de laurel
Sal

Preparación:
1 Limpiar el pescado eliminando la piel y espinas y dejando la carne en cuatro trozos. Pelar las zanahorias, la chalota, los ajos y el nabo.
2 Despepitar el tomate y quitarle la piel, poner todo junto y entero en una cazuela de fondo grueso con el aceite; calentar a fuego suave y dejar rehogar durante 10 minutos.
3 Añadir el pescado y sazonar con las hierbas, agregando también los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Salar y tapar lacazuela durante 15 minutos.
4 Regar con el vinagre y dejar estofar a fuego muy suave otros 15 minutos aproximadamente. Antes de servir el plato, pasar la salsa por un chino, dejando las zanahorias enteras.
5 Acompañar el pescado con esta salsa bien caliente, este plato es conveniente dejarlo dos o tres días en reposo.
6 Para hacerlo en conserva utilizar un frasco esterilizado, colocando primero el pescado y después cubrirlo con el aceite colado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans