TORTILLA DE PATATAS
País: PER

Ingredientes: 3 papas medianas, peladas,4 huevos,1 cebolla roja cortada en juliana,½ taza de aceite vegetal,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cortar las papas en láminas delgadas, lavarlas bien y secarlas. 
Colocar ¼ de taza de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregar las papas y bajar a fuego medio y tapar la sartén.
Darles vueltas hasta que prácticamente estén cocidas. Agregar la cebolla cortada a las papas y cocinar. Cuando las papas y las cebollas estén bien cocidas, retirar la sartén del fuego y enfriar.
Batir los 4 huevos ligeramente en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con las papas frías. 
Calentar una sartén con ¼ de taza de aceite. Una vez que esté caliente agregar la papa y cebolla y dejar cocinar a fuego medio.

Dejar que la tortilla dore por un lado y luego voltear para dorar el otro lado. Retirar del fuego, pasar a una fuente y servir tibio.
Se puede agregar aceite de oliva extra virgen al servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra