goulash de cerdo

Ingredientes: 750 g de carne magra de cerdo, 1 cucharada de aceite, 80 g de bacon picado, 1 cebolla en rodajas, 1 zanahoria cortada en tiras, 150 ml de zumo de tomate, 200 ml de caldo de carne, 1 cucharadita de pimentón, 2 hojas de laurel, sal, pimienta negra, 60 ml de cerveza rubia, 120 g de col cortada en juliana, 2 patatas peladas y cortadas en cubos

Preparación:
1 Cortar en cubitos la carne y dorarla a fuego medio en la cucharada de aceite.
2 Retirar y reservar.
3 En el mismo aceite saltear el bacon, junto con la cebolla y la zanahoria durante diez minutos.  Añadir el zumo, el caldo, el pimentón, el laurel, la cerveza, la sal, la pimienta y la carne de cerdo.
4 Tapar y dejar cocer una hora a fuego medio bajo.  Pasado este tiempo, añadir la col y la patata y dejar 30 minutos más o hasta que la patata esté tierna.
5 Servir en una fuente y acompañar con tostadas de pan con ajo y aceite.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra