enchiladas con jocoque

Ingredientes: 1 cebolla blanca, pequeña, 250 gramos de queso panela, 250 gramos de chiles verdes de arbol, 1 kilo de tomates verdes, 1 litro de jocoque, 1 ramito de cilantro, 2 chiles poblanos, 20 tortillas de maìz, 100 gramos de mantequilla o margarina, 1 cucharada de sal

Preparación:
1 En una sartén refractaria, se le unta la mantequilla o margarina, hasta que este bien impregnado.Se desvenan los chiles poblanos y se cortan en rajitas.
2 Se ponen las tortillas en el microondas para que se puedan doblar con mayor facilidad. Se coloca la primera tortilla en el refractario, untándola de jocoque, poniéndole queso Panena y algunas rajitas de chile, se enrollan y se acomoda en el recipiente.Esto se realiza con todas las tortillas; cuando se forme un tendido de tortillas se coloca sobre estas un poco de jocoque, y así seguir hasta terminar nuestro platillo.
3 En la parte de arriba, se coloca todo el jocoque, el queso panela y las rajitas de chile. Se mete al horno convencional a una temperatura de 180 grados, durante 20 minutos o cuando se dore la parte de arriba.
4 Para la salsa, se cuecen los tomates verdes junto con los chiles, se licuan con un poco de sal, cilantro y poca cebolla. Se sirven con la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra