RANFAÑOTE
País: PER

Ingredientes: 1 taza de agua,2 bolas de chancaca (4 tapas),3 clavos de olor,½ cucharadita de anís en grano,1 trozo de cáscara de naranja,125 gramos de nueces, picadas,125 g de coquitos chilenos,100 g de pasas,4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos,2 cucharadas de mantequilla,100 g de queso mantecoso en trozos pequeños,1 copa de oporto,Canela para espolvorear

Preparación:
 Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar.
Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos. Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas. Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.
Entibiar y verter en una dulcera.
Espolvorear con canela
Receta de la Sra. Teresa Ocampo


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra