salsa chateaubriand
Contexto: Te presentamos en RecetasGratis la receta original de la salsa châteaubriand para que puedas hacerla en casa de una forma sencilla y rápida. Además de referirse a una salsa, el Châteaubriand o filete Châuteaubriand es un tipo de corte de la gastronomía francesa más grueso y compacto que los típicos bistecs o filetes que compramos normalmente. Por eso mismo, esta salsa también es de origen francés y, actualmente, suele servirse acompañada de otra salsa, la bearnesa.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 escalonias/escalunias picadas finas, 3 cucharadas soperas de mantequilla, 1 hoja de laurel, 1 pizca de pimienta en grano, 1 puñado de recortes de champiñones lavados, 200 mililitros de caldo de carne o fondo de ternera, 2 cucharadas soperas de harina, 1 pizca de estragón picado, 1 pizca de perejil picado

Preparación:
1 Rehoga las escalunias junto con la hoja de laurel y los recortes de champiñones con una cucharada de mantequilla.
2 Añade la pimienta en grano, espolvorea la harina y añade el caldo de carne. Reduce la salsa a la mitad y pásala por un colador.
3 Añade la mantequilla restante, el perejil y el estragón picado fuera del fuego y mezcla de nuevo.
4 Sirve la receta original de la salsa châteaubriand con un filete de ternera o solomillo en salsa por ejemplo.
5 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio