RAVIOLES DE RICOTTA
País: PER

Ingredientes: 40 láminas de pasta wantan,1 taza de queso ricota,¼ de taza de queso parmesano rallado,¼ de taza de hojas de albahaca picada,1 huevo,1 diente de ajo, finamente picado,Nuez moscada al gusto,Sal,Pimienta,500 g (14 ½ oz) de tomates pelados, sin semillas y picados,½ taza de caldo,6 hojas de albahaca,1 diente de ajo,Sal,Pimienta,2 cucharadas de queso parmesano rallado, para espolvorear encima,hojas de albahaca, para la decoración

Preparación:
 Mezclar los ingredientes del relleno en un bol. Sazonar con sal y pimienta.Colocar 1 cucharadita de esta mezcla en el centro de 1 lámina de pasta wantan. Pincelar el wantan con agua alrededor del relleno. Colocar otro wantan encima, presionando los bordes para sellar.Cortar con un cortador de ravioles o con el borde de un vaso.Continuar con el resto de la pasta y la masa.
Refrigerar, tapado, hasta el momento de usar.Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los ravioles, con el agua hirviendo y cocinarlos hasta que floten, aproximadamente 3 minutos.
Retirarlos de la olla con una espumadera y colocarlos en una fuente o en platos individuales.Bañar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.Decorar con hojas de albahaca.Servir inmediatamente.
Salsa de Tomate:Licuar los tomates con el caldo y el ajo. Llevar al fuego hasta que espese la salsa. Agregar la albahaca picada. Verter sobre los ravioles.
Rinde alrededor de 20 ravioles grandes


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra