morcilla vegana facil
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: La morcilla es un embutido que se elabora a base de sangre animal coagulada y cocida y es uno de los alimentos que más rechazo produce entre los veganos y vegetarianos. Esta receta de morcilla vegana que comparto en RecetasGratis te va a sorprender, porque no contiene ningún ingrediente de origen animal y está deliciosa.Como base para la morcilla vegana casera he utilizado las judías negras para que aporten el color característico y el gluten de trigo para compactar todos los ingredientes. En la receta original de morcilla se suelen utilizar otros ingredientes para darle más volumen, por ejemplo, arroz, cebolla o frutos secos, que también he incorporado en esta receta de morcilla vegana fácil.Para mejorar el sabor también he añadido el pimentón ahumado y el ajo fresco y en polvo. Como resultado obtendrás una morcilllas veganas perfectas para utilizar en guisos, estofados o servir con salsa, por ejemplo, de manzana y cebolla que al ser un poco dulce combina a la perfección con la morcilla vegana con judías.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de judías negras cocidas
1 taza de arroz cocido                                                                    (175 gramos)
½ taza de gluten de trigo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón ahumado
1 puñado de piñones
1 chorro de aceite
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Para la salsa:
2 cebollas
2 manzanas
⅓ vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 chorro de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación:
1 Tritura las judías negras en la batidora hasta obtener una crema homogénea, añade un poco de agua si la mezcla queda seca.
2 Pica muy finito la cebolla y el ajo y sofríelos aparte.
3 En un bol mezcla las judías negras trituradas, el sofrito, el arroz cocido, el pimentón, el ajo en polvo, los piñones, sal y pimienta.
4 Añade el gluten de trigo y mezcla bien hasta que quede una masa densa. Puedes añadir más gluten de trigo si ves que la masa de la morcilla vegana fácil está demasiado líquida.
5 Corta trozos largos de film transparente, coloca porciones de la masa encima formando morcillas de 10-15 centímetros de largo y unos 5 centímetros de diámetro. Envuelve cada morcilla vegana casera en varias capas de film y ata los extremos con un hilo o una cuerda.
6 Calienta una olla con abundante cantidad de agua y cuece las morcillas veganas con judías durante 40 minutos en agua hirviendo.
7 Desenvuelve las morcillas y corta algunas en rodajas. Fríelas vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. El resto de las morcillas veganas pueden congelarse o utilizase para preparar un guiso.
8 Para preparar la salsa de manzana y cebolla corta las cebollas en juliana y pela y trocea las manzanas en trozos medianos. Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla.
9 Incorpora la manzana y el azúcar y cocina 2 minutos para que la manzana empiece a ablandarse. Vierte el vino dentro, llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina manteniendo el hervor 5-7 minutos.
10 A continuación tritura la salsa en una batidora o con una miniprimer hasta que quede homogénea.
11 Sirve la rodajas de morcilla vegana con la salsa de cebolla y manzana. Prueba esta otra receta de carne vegetal de trigo o esta de carne mechada vegana paso a paso para elabroar otras receta de carnes en su versión vegana, o pásate por mi blog Vegspiration dónde encontrarás también recetas para preparar otras "carnes, pescados y mariscos" veganos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra