cocido de garbanzos con vegetales
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gr garbanzos, 1 unidad berenjena pequeño, 100 gr arverja china, 1 unidad zucchini verde, 1 unidad cebolla blanca, 4 unidad tomates rojos, 2 dientes de ajo, Aceite, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes.
2 Remojar los garbanzos la noche anterior en agua, llevar a la olla de presión con 1 litro de agua y dejar cocinar 40 minutos con un poco de sal.
3 Cortar el zucchini en cubos pequeños saltear con una pizca de sal, cuando este dorado, retirar del fuego, reservar.
4 Hacer el mismo procedimiento con la berenjena.
5 Cortar finamente la cebolla y el ajo, salpimentar, bajar el fuego, tapar y cocinar 5 minutos hasta que este blanda.
6 Agregar el tomate pelado y cortado en cubos pequeños, tapar, cocinar a fuego bajo hasta que suelte sus jugos.
7 Volver agregar el zucchini, las berenjenas y las arverjas chinas cortadas en tiras, dejar cocinar por 5 minutos mas, tapado a fuego bajo.Rectificar sabor con sal y pimienta.
8 Finalmente mezclar con los garbanzos, servir y disfrutar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra