QUINUA CON MANI
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de quinua,4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y venas, bien lavados y picados,3 cebollas medianas, finamente picadas,200 g (7 oz) de queso fresco,½ taza de aceite,200 g (7 oz) de maní, tostado y molido,½ taza de leche aproximadamente,½ k (1 lb 2 oz) de papa amarilla, peladas (si son grandes, partidas por mitad),2 huevos, cocidos,2 cubitos de caldo de carne o pollo,Sal,Pimienta,Comino,Perejil

Preparación:
 Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua, hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. 
Reservar. Hervir agua o caldo en una olla y dejar caer la quinua. Cocinar durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla. Luego agregar el ají y dejar cocinar unos minutos. Agregar el maní molido, los condimentos, cubitos y por último la quinua. Dejar cocinar, agregar las papas y esperar que se cocinen (que no se deshagan).
Una vez cocidas agregar el queso fresco, la leche y mezclar. 
Servir y adornar con perejil picado y huevo cocido picado.
Se puede servir con Salsa de Ají.

Calorías 172
Proteínas 43 gr.
Grasas 57 gr.
Carbohidratos 144 gr.

Quinua Recomendaciones para su preparacion


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra