CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL
País: PER

Ingredientes: 140 g de camarones, separando las cabezas,Mantequilla (para freír las cabezas y colas de los camarones),½ zanahoria picada (para el caldo de camarones),1 cebolla, pelada y partida por mitad (para el caldo de camarones),2 dientes de ajo, (para el caldo de camarones),1 tomate (para el caldo de camarones),3 cucharadas de cebolla, picada,2 dientes de ajo, picados,1 ½ tomates, cortado en trozos pequeños,1 ramita de huacatay,1 cucharadita de ají panca,1 cucharada de arroz,1 papa amarilla mediana, pelada,2 cucharada de habas,1 cucharada de arvejitas,¼ de taza de zapallo,1 huevo,1 cucharadita de orégano,¼ de taza de leche,Queso fresco o parmesano,Sal,Pimienta

Preparación:
 Freír las cabezas del camarón en mantequilla y luego hervirlas en agua con ½ zanahoria picada, 1 cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo y 1 tomate.
En una olla echar un poco de manteca y freír el resto de los camarones por 1 minuto. Sacarlos y reservarlos para agregarlos a la mitad de la cocción del chupe.
En la misma olla hacer un ahogado con la cebolla, el ajo, los tomates, el huacatay y el ají panca. Enseguida agregar 2 tazas de caldo del camarón y llevar a hervir. Agregar el arroz, la papa amarilla, las habas, las arvejitas, el zapallo y dejar que hierva aproximadamente 10 minutos. Al final agregar los camarones, el huevo, orégano, leche y por último el queso.
Receta del Restaurant Punta Sal


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra