caldillo de congrio
País: CHL
Categoría: Recetas chilenas
Contexto: El caldillo de congrio es un plato muy famoso en los mercados populares de Chile, es uno de los preferidos y más ricos, en especial para invierno, ya que lo sirven bien calentito en platos de barro para que la temperatura perdure por más tiempo. Además, este caldilloes un plato rico en proteínas, hierro y potasio que puedes acompañar con una copa de tu vino blanco favorito.Suele cocinarse con el caldo que resulta de hervir la cabeza y, a veces, la cola del congrio. Sin embargo, si solo consigues los medallones o trozos del congrio, no te preocupes, también podrás hacer esta deliciosa receta tradicional y tan querida. Aquí, en RecetasGratis, te enseñamos cómo hacer caldillo de congrio para que lo puedas preparar en casa sin problemas y con ingredientes bastante fáciles de conseguir. ¡Vamos!
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 1 cebolla, 2 papas, 1 zanahoria, 1 ají, 1 pimentón, 4 rodajas de congrio, 2 tomates, 100 mililitros de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada postre de orégano, 1 cucharada postre de ají de color, 1 cucharada postre de sal y pimienta, 1 rama de perejil, 1 chorro de ketchup

Preparación:
1 Lava muy bien todos los vegetales. Luego, corta la papa y el pimentón en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino. Truco: Si prefieres, puedes quitarle la piel al pimentón.
2 Pela la zanahoria y córtala en rodajas, la cebolla en juliana.
3 En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimientaa fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se ablande.
4 Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color. Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, espera a que hierva y tapa solo unos segundos sin remover la preparación.
5 Agrega 1 litro de agua y el ketchup (caliéntalo previamente para no interrumpir la cocción). Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
6 Sirve el caldillo de congrio bien caliente y decora con perejil, también puedes condimentar con limón si gustas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio