sopa campestre

Ingredientes: 2 cebollas de verdeo, 1 puerro, 100 g de champiñones, 2 tomates, 100 g de fideos, 4 rebanadas de pan, 2 cucharadas de puré de tomate concentrado, 1,5 l de caldo de verduras, Sal, Agua, Aceite, Perejil picado

Preparación:
1 Haz unos cortes a lo largo de los tomates y ponlos a escaldar unos segundos en una cacerola con agua hirviendo. Retíralos del agua y quítales la piel. Pícalos y reserva.
2 Lava y pica el puerro y las cebollas de verdeo. Rehoga estas verduras en una cace- rola con un poco de aceite. Añade los tomates picados y los champiñones filetea- dos.
3 Vierte el caldo e incorpora el puré de tomate. Deja cocer aproximadamente 15 minutos.
4 Mientras cuece la sopa, retira la espuma que se forma en la superficie.
5 Pon a cocer los fideos en la sopa durante aproximadamente 10 minutos. Pon a punto de sal. Acompaña con las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoreadas con perejil picado. Sirve.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio