ENROLLADO DE ATUN CON HUEVO, PALTA Y CHOCLO
País: PER

Ingredientes: 1 taza de leche evaporada sin diluir,3 huevos enteros,1 lata de filete de atún (140 g/ 5 oz) en aceite (puede ser en agua), escurrido,1 cucharadita polvo de hornear,1 cubito de caldo concentrado de pollo,1 cucharada de mantequilla, derretida,Huevo cocido, picado,Palta, pelada y picada,Choclo, cocido y desgranado,Mayonesa, la cantidad necesaria,Sal,Pimienta

Preparación:
Enrollado:Colocar la leche, los huevos, la lata de atún, el polvo de hornear, el cubito y la mantequilla derretida en la licuadora. Licuar hasta que todo esté bien mezclado.
Forrar una bandeja de horno con papel manteca enmantequillado y enharinado. Verter la masa encima.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que cuaje. 
Desmoldar sobre un secador húmedo o papel film y enrollar hasta que esté tibio.
Relleno:Mezclar la mayonesa con el huevo, la palta (reserva algunos trozos para la decoración) y el choclo. Sazonar con sal y pimienta. 
Extender el enrollado y cubrir con esta mezcla. Enrollar nuevamente y colocarlo en una fuente para servir. Decorar con lechuga picada en los costados y colocar trozos de palta encima del enrollado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas