carne de cordero a la cazuela
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de pierna de cordero, 2 cebollas, 3 zanahorias, 4 patatas, 1 diente de ajo, 1 decilitro de vino tinto, ¼ de litro de caldo de carne, 1 cucharada de albahaca picada, 50 gramos de harina, 6 cucharadas de aceite, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos.
2 Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela.
3 Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros.
4 Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo.
5 Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada.
6 Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.
7 A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso.
8 Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela de barro que serviremos a la mesa sobre esta cazuela.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar