aji de gallina
Comensales: 2
Duración: 00:30

Ingredientes:  1 pechuga de pollo
 Para hervir la pechuga: apio, cebolla, ajos y zanahoria
 c/n Papas
 Huevos 1 persona
 Arroz blanco
 3 cucharas Aji en pasta
 1 pan duro NO SALADO y 1 paquete de galleta de soda
 Leche FRESCA la marca de tu preferencia
 1 poquito nuez moscada
 1/2 cuchara cÃºrcuma Ã³ palillo
 1 poquito crema de leche (opcional)
 Leche evaporada c/n, 1/2 taza de agua
 1 cebolla cortada en cubitos y 1 cuchara de ajos en pasta
 1 chorrito Aceite
 al gusto Aceitunas

Preparación:
 1 Puedes avanzar algunos pasos desde el dÃ­a anterior. Ejemplo: sancocha la pechuga con agua caliente, apio, ajos cebolla y zanahoria. Por 20 minutos. Cuando estÃ¡ listo apagas el fuego NO saques la pechuga. DÃ©jala ahi, hasta que la uses, asÃ­ no se seca.
 2 Vamos a trabajar los ajies. Tengo 1/2 kilo de ajies. De hecho NO use todo, separÃ© mas o menos la mitad, lavÃ©, partÃ­, limpiÃ©, puse en un bowl con agua frÃ­a y sal, refreguÃ© por 1 minuto, cambie el agua y repetÃ­ la operaciÃ³n por dos veces.
 3 Luego en una ollita puse agua caliente, cuando empezÃ³ a hervir, aÃ±adi los ajies y dejÃ© cocinar por 20 minutos. ApaguÃ© el fuego, colÃ©, dejÃ© enfriar un poco, licuÃ© con un poco de agua frÃ­a por 2 minutos. Nuevamente colÃ© para que me quedara una cremita perfecta. UsÃ© lo necesario, lo que me quedÃ³ lo guardÃ© en un pomito esterelizado, y refrigerÃ©.
 4 Sancocha papas, usÃ© papitas llamadas Peruanita, vendrÃ­a hacer prima hermana de la papita amarillaðŸ˜… estaba arenosita, creo en la prÃ³xima usarÃ© una mÃ¡s firme. En la misma olla pon los huevos. Cuando estan listas reservas. Vas preparando tu arrocito blanco.
 5 Para dar consistencia al ajÃ­, usÃ© 1 paquete de galleta de soda (vino 10 galletas) y 1 pan duro. PUEDES USAR CUALQUIER TIPO DE PAN. Dulce NO. En un bowl pones las galletas y el pan desmenuzado aÃ±ade 1 vaso de leche fresca si hiciera falta un poco + de liquido aÃ±ade caldo de pollo. Luego licuas y tienes la base. Reserva.
 6 Ya sÃ³lo te falta picar 1 cebolla en cuadritos ahora sÃ­ deshilachas la pechuga, tienes los ajos en pasta, un poquito de nuez moscada (opcional), la crema de leche (opcional) puedes usar leche evaporada. Limpias perfectamente tu mesa de trabajo, y empezamos...
 7 A partir de acÃ¡ 20 minutos y estÃ¡ listo tu ajicito delÃ­. En una ollita vas a poner aceite que caliente bien, trabaja a fuego medio alto, vamos hacer un so frito. AÃ±ade la cebolla, que se dore das 2 minutos, aÃ±ade los ajos y 3 cucharas de aji en pasta, por favor mueve, mueve y mueve para que no se pegue nada, deja cocinar por 3 minutos, agrega un poquito de sal y cÃºrcuma, vas agregando la galleta licuada, mueve, empieza a espesar, agrega un poco del caldo de pollo sigue moviendo...
 8 Ahora agrega la pechuga, la nuez moscada, si usas pecanas, ahora agrÃ©gale, mueves, estÃ¡ espesando, agrega un poquito de leche evaporada Ã³ caldo de pollo y un chorrito de crema de leche, mueve y rectifica el sabor, deja cocinar 4 minutos, estÃ¡ espezando nuevamente. Listo. Apaga el fuego. Y emplata.
 9 Acabamos amiguitas. Parece mucho, pero NO lo es. Si tÃº tienes listo TODO, haces todo bien rÃ¡pido.ðŸ’

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio