Carnitas de Puerco
País: MEX
Categoría: cerdo
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes: 1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal., 1 Kilo pulpa con grasa y pierna cerdo en cubos grandes de 2 a 3 pulgadas., Aprox. 6 – 8 tazas de agua suficiente para cubrir la carne., 3 dientes de ajo opcional, 1 cucharada de sal

Preparación:
En el cazo de hierro forjado sobre la estufaEn una olla o cazo de hierro fundido coloca la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Ya que soltó el hervor, reduce la temperatura a fuego lento (bajo), tapa la olla y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne ya esté suave. Destapa la cazuela y sube el fuego a medio alto para reducir el líquido.En este punto la carne comenzará a freírse en su propia grasa y en la manteca de cerdo. Con cuidado fríe la carne a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia hasta que ésta se dore uniformemente (aprox. de 15 a 20 minutos). Ten cuidado de no sobre cocerla o quedará muy seca.Sirve con tortillas calientes y salsa verde., En bolsa de horno (la forma fácil de hacer carnitas)Si no tienes tiempo para estar pendiente de la estufa para hacer carnitas o si tienes otras cosas qué hacer, aquí te presento mi manera de hacer las carnitas en bolsas especiales para cocinar en el horno. Sí, esas bolsas que se usan para hornear el pavo también. Por favor, ten en cuenta que las cantidades de algunos ingredientes varían en esta receta.Precalienta el horno a 350°F (180°C).Coloca la carne, ¼ de taza de manteca de cerdo, 1 taza de agua y 1 cucharada de sal en una bolsa especial para horno, y pon la bolsa sobre un refractario. Mete al horno y cocina durante 2 horas (sí, ya sé que es mucho tiempo, pero es necesario para lograr unas carnitas en su punto).Ahora, con mucho cuidado retira la bolsa del horno y drena los jugos que soltó la carne. Cierra de nuevo la bolsa y vuelve a colocarla en el horno durante una hora o más hasta que la carne se dore. Usando este método la carne quedará tierna y jugosa. También puedes dejar la bolsa para hornear abierta en este punto final para que la carne se ponga bien doradita.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio