canelon de pasta negra con langostinos y verduritas al curry

Ingredientes: PARA LA MASA
250 gr harina
2 ud tinta de calamar (en bolsitas)
2 gr sal fina
1/2 dl aceite de oliva
3 ud huevo
PARA EL RELLENO
3 ud zanahoria mediana
1 ud calabacín grande
18 ud langostino (colas)
Sal y pimienta
Curry
PARA LA SALSA
1 paquete queso crema, tipo san millán
1/4 l nata líquida
1/2 ud cebolla
1/2 dl cognac

Preparación:
1 LA PASTA Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta que las paredes queden limpias.
2 Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario.
3 Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 horas.
4 Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 canelones de ración de toda la masa.
5 Cocer en agua hirviendo durante 2 minutos, y refrescar en agua fría.
6 EL RELLENO Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda. Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda.
7 Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente.
8 Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos.
9 LA SALSA Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino.
10 MONTAJE Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa.
11 En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva.
12 NOTA Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra