ceviche caliente de pollo
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  4 Piezas pollo al gusto
 Jugo de 2 limones
 2 dientes ajo triturado
 Al gusto culantro (cilantro) picado
 1 cebolla grande
 Al gusto sal, pimienta, orÃ©gano
 4 cucharadas pasta de AjÃ­ Amarillo (ver en mi recetario)
 Para acompaÃ±ar:
 4 trozos yuca sancochada
 Opcional, 4 rodajas de choclo cocido

Preparación:
 1 Lavar y secar las presas de pollo y agregarles 1 diente de ajo triturado, sal, pimienta, orÃ©gano y el jugo de 1 limÃ³n. Mezclar todo y reservar por una 1/2 hora para que el pollo vaya tomando sabor.
 2 Mientras tanto, poner a sancochar las yucas. Reservar cuando estÃ©n cocidas. Para que cocinen mejor, es bueno no agregarle sal, solo sancochar en agua y con la olla tapada a fuego moderado.
 3 Cortar 1/4 de la cebolla brunoise (cuadritos pequeÃ±os) para el aderezo y el resto en juliana no muy delgada. Picar el culantro bien finito.
 4 En una cacerola con un poco de aceite bien caliente, proceder a sellar las presas de pollo y luego retirarlas. En ese mismo aceite sofreÃ­r la cebolla en brunoise junto con el ajo, luego agregar la pasta de ajÃ­ amarillo, seguido del culantro, moviendo todo a fuego moderado.
 5 Reincorporar la presas de pollo, junto con la cebolla en juliana y las alverjas. Agregar sal y pimienta al gusto y terminar de rociar el jugo del segundo limÃ³n. Mezclar bien y luego tapar la olla, dejando cocinar todo por unos 20 minutos o hasta que el pollo y las alverjas estÃ©n bien cocidas. Cocinar a fuego bajo para que no se seque el guiso y por el contrario, el pollo vaya soltando sus jugos.
 6 Verificar la sazÃ³n y queda listo para emplatar. Se acompaÃ±a bien con las yucas cocidas, tambiÃ©n con arroz blanco y si se quiere algunas rodajas de choclo.
 7 Buen provecho!!! Es un buen plato para darle una variaciÃ³n al menÃº diario ðŸ˜‹ðŸ¤—â¤ï¸

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Sin calorías