migas heroicas
País: ESP

Ingredientes: 2 libras de falda o pecho de res
1/2 cebolla
1 pimiento(pimentón) verde
1 puerro (ajo porro)
3 tomates
2 zanahorias
2 papas picadas
150 gramos de apio (celery) picado
1/2 libra de calabaza picada
1 ramita de cilantro picado
1 ramita de hierbabuena picada
2 mazorcas (choclo, jojoto) cirtados en ruedas
1 plátano pinton, picado]
3 arepas desmenuzadas
1/2 taza de casabe desmenuzado
Sal

Preparación:
1 Picar la carne menuda, picar la cebolla, el pimiento, el puerro, los toamtes y las zanahorias.
2 Poner la carne y las verduras picadas en una olla con agua. Salar y cocinar hasta que la carne esté tierna.
3 Colar y reservar.
4 Mientras tanto poner en otra olla las papas, el apio, la calabaza, el cilantro, la hierbabuena y las mazorcas.
5 Cubre con agua y cocinar hasta que esté todo tierno.
6 Agregar el plátano y cocinar 10 minutos.
7 Incorporar la carne, las arepas y el casabe.
8 Revolver y servir caliente.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin grasas trans