lechuga rellena al horno
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Contexto: Una original opción para servir como plato principal, sano, nutritivo, colorido y sobre todo delicioso. La lechuga rellena al horno no sólo tiene llama la atención sino que es fácil y rápido de preparar. Revisa la receta paso a paso y recuerda que puedes variar el relleno a tu gusto.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 unidades de Zanahoria
1 unidad de Puerro (sólo la parte blanca)
1 chorro de Aceite de oliva
2 dientes de Ajo
1 puñado de Soja texturizada fina
1 chorro de Concentrado de tomate
8 unidades de Aceituna verde
½ chorro de Vinagre blanco
2 cucharadas soperas de Uvas pasas
1 pizca de Sal y Pimienta
1 pizca de Albahaca seca
1 unidad de Lechuga iceberg

Preparación:
1 Para empezar con el relleno de la lechuga, el primer paso es picar las zanahorias y el puerro. Es conveniente utilizar una batidora eléctrica, lo ideal es que queden trocitos en el triturado.
2 A continuación, sofreír ligeramente esta verdura hasta que quede seca y comience a dorarse. Entonces, añadir el ajo finamente picado y rehogar unos segundos más.
3 Luego, incorporar a la sartén el resto de ingredientes junto con un poco de agua. El agua debe cubrir la mitad de la sartén. Deja cocinando a fuego medio-bajo hasta que se consuma todo el líquido. Truco: El relleno de las lechugas siempre debe llevar un toque dulce para que contraste con el amargo de éstas
4 Ahora es momento de montar las lechugas rellenas. Para ello, retirar las hojas quemadas de la lechuga y cortar por la mitad de forma vertical. Entonces, con la ayuda de un cuchillo, separa unos 3 o 4 "cuencos de lechuga" de cada una de las mitades.
5 La idea es rellenar un cuenco sobre otro, así que colocar una porción de relleno en el cuenco más grande dejando sitio para el siguiente.
6 Repetir la operación hasta terminar con los cuencos de lechuga. Comprueba la elaboración de este proceso siguiendo las fotos.
7 Finalmente, rociar un poco de aceite de oliva y llevar al horno precalentado a 190º C. durante unos minutos, hasta observar que la parte superior de la lechuga comienza a dorarse. La idea es que la lechuga quede caliente pero sin coserse demasiado. Truco: Dándole un toque picante y ácido a este plato vegano conseguirás la combinación perfecta
8 Ya sólo queda disfrutar de las lechugas rellenas al horno, acompañando con un poco de pan de pueblo y fruta fresca para hacer una comida completa. Recuerda visitar mi blog Cocina con Luz Verde si lo que quieres es disfrutar de los mejores platos veganos y vegetarianos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio