croquetas de erizos
País: PER
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 15 erizos de mar, Una cucharada de mantequilla., Media cebolla, Un diente de ajo, Nata liquida 1/4 l., Dos cucharadas de harina simple., Un pellizco de nuez moscada, Un pellizco de pimienta blanca molida, Sal.

Preparación:
1 Se sacan las gónadas de los erizos y las reservamos.
2 Ponemos en una sartén honda, la mantequilla, la cebolla picadita y el ajo triturado (mejor que picado).
3 Sofreímos todo a fuego lento y cuando la cebolla esté apochadita, agregamos la harina y la cocinamos durante un rato, luego agregamos la nata líquida, la nuez moscada, el pimienta blanca y las gónadas de erizo machacadas con un tenedor, removemos hasta que se ligue con la harina y forme una masa, probamos de sal la masa y la rectificamos.
4 Dejamos enfriar la masa tapada con un film transparente para que no se forme costra, y una vez fría, procedemos a realizar las croquetas de la forma habitual.
5 Para acompañarlas va estupendamente una ensalada de lechugas y delicias de cangrejo con una salsa rosa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra