ajos frescos habitas y huevos

Ingredientes: 2 kg de habas frescas, 4 huevos, 30 ajos frescos, 1 cebolleta, 1 tomate, Hierbabuena picada, 1 cucharada de harina, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Vinagre, Sal, Perejil picado

Preparación:
1 Pela y desgrana las habas.
2 Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos.
3 Pon un poco de aceite en una cazuela.
4 Pica la cebolleta y ponla a pochar.
5 Limpia y pica los ajos frescos en bastones de 5 centímetros e incorpóralos.
6 Rehoga hasta que se dore un poco.
7 Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralo a la cazuela.
8 Mezcla bien, sazona, agrega la hierbabuena picada y la harina.
9 Rehoga brevemente y añade un poco del caldo (resultante de cocer las habas) y las habas.
10 En otra cazuela amplia pon agua a cocer con un chorro de vinagre.
11 Cuando empiece a hervir, baja la temperatura del fuego y escalfa los huevos.
12 Sirve el guiso de habas en una fuente y coloca encima los huevos escalfados.
13 Espolvorea con perejil picado.
14 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra