pulpos borrachos al brandy
País: ESP

Ingredientes: 2 kilos de pulpos, 1/3 de taza de brandy, 1 kilo de jitomate asado, pelado,picado y sin semillas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceite de girasol, 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1 taza de vino tinto, sal, pimienta la necesaria, 2 cucharadas de perejil picado, rajas de chile jalapeño, aceitunas, alcaparras al gusto

Preparación:
1 En la pescaderia pide que te limpien el pulpo.
2 En casa golpealo un poco para suavizar la carne.
3 Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.
4 Después mételo 3 veces en agua hirviendo.
5 Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión),conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.
6 Calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color,revolviendo ocasionalmente,añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto;sal pimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese.
7 Para servir agrega rajas de jalapeño,aceitunas;rocia con perejil picado.
8 SIRVE CON ARROZ BLANCO.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas