filet mignon
Contexto: El filet mignon es un tipo de corte en francés, aunque a lo largo de los años se ha popularizado como una receta que dispone de distintas variantes. En RecetasGratis te enseñamos a preparar filet mignon en salsa de vino, con alcachofas y queso, ¡sigue leyendo!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 solomillos de ternera (200 g cada uno)
Salsa Oporto
4 alcachofas
4 hebras de trufa
Mantequilla
Queso rallado
200 gramos de guisantes

Preparación:
1 Cocer los 4 corazones de alcachofa con agua, sal y limón. Si se prefiere, se puede utilizar alcachofas en conserva o de bote.
2 Cocer unos 200 g de guisantes y rellenar las alcachofas. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.
3 Preparar una salsa para carnes. Puedes revisar la receta de reducción de vino de Oporto.
4 Saltear los filetes en una sartén con un poco de mantequilla. También se pueden cocinar a la plancha o la parrilla.
5 Montar el plato de la siguiente forma: colocar el filete en un lado, la alcachofa en otro y encima del filete una hebra de trufa. Por último, bañar el filet mignon con la salsa.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Sin grasas trans