salbutes o tostadas yucatecas
País: ESP

Ingredientes: 500 gramos de masa para tortillas, 0,5 pechuga de pavo o pollo cocida y deshebrada, 40 ccs de aceite, 2 chiles verdes asados, 2 cebollas moradas finamente rebanadas en pluma, 1 cabeza de ajos asada, 1 cucharadita de orégano seco bien triturado, 150 ccs de vinagre de manzana, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 lechuga limpia y desinfectada en rebanadas, 1 aguacate en rodajas, 60 gramos de queso rallado

Preparación:
1 Para hacer el escabeche, en un tazón colocar el chile picado (sin semilla) la cebolla, la cabeza de ajos, el orégano, el vinagre, sal y pimienta y dejar reposar durante toda la noche (mientras más tiempo es mejor, porque se acentúa el sabor).
2 Trabajar la masa con un poco de agua y sal.
3 Formar tortillas pequeñas, pero más gruesas que las normales.
4 Cocer en un comal a fuego medio y después sofreírlas en aceite o manteca caliente, pero no permitas que se doren.
5 Poner en un papel absorbente.
6 Distribuir la carne de pavo o pollo y el escabeche al gusto sobre los “salbutes”, corona con rodajas de aguacate, lechuga y queso rayado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra