CAUSA RELLENA CON PULPA DE CANGREJO
País: PER

Ingredientes: 2 k de papa amarilla,½ taza de,¾ taza de aceite,¼ de taza de jugo de limón,Sal,Pimienta,350 g de pulpa de cangrejo,Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria,2 paltas, peladas y cortada en tajadas,1 huevo cocido, cortado en rodajas,1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas

Preparación:
 Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.
Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.
Trasladar a una fuente, con la unión hacia abajo.
Decorar con hojas de lechuga, huevo duro y rodajas de tomate.
6 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Buena fuente de fibra