fajitas de verduras y tofu
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Las fajitas son el mejor invento de la comida Tex-mex debido a su rapidez de preparación, la sencillez y la versatilidad, puesto que hoy en día se pueden rellenar de cualquier ingrediente y muchas veces salvarte de un apuro si no tienes tiempo para cocinar, pero aún así quieres alimentarte de forma saludable. Tradicionalmente las fajitas se rellenan de frijoles o carne, pero este relleno es muy diferente. Vamos a utilizar ingredientes de la cocina oriental: tofu, hummus, salsa de soja y vegetales como col, zucchini y brotes de soja. ¡Te va a encantar esta fusión de dos gastronomías diferentes en un plato!, así que sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer fajitas de verduras y tofu.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 tortillas de trigo, 1 calabacín, ¼ col blanca, 1 puñado de brotes de soja, 200 gramos de tofu, 1 chorro de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ taza de hummus, 1 pizca de pimienta negra, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 cucharada sopera de aceite

Preparación:
1 Para empezar a preparar las fajitas veganas, deberás dejar listas las verduras. Para ello, corta el zucchini o calabacín en rodajas finas, la col en juliana y el tofu en 8 rectángulos iguales.
2 Calienta una sartén o plancha engrasada y cocina vuelta y vuelta los rectángulos de tofu salpimentados.
3 Prepara el hummus triturando media taza de garbanzos, dos dientes de ajo, un chorro de aceite y de zumo de limón, una cucharadita de comino y sal, una pizca de pimienta y dos cucharadas de tahini (opcional) o utiliza el hummus preparado de cualquier marca comercial para hacer las fajitas de verduras y tofu.
4 Calienta una sartén con aceite y sofríe la col y el zucchini hasta que empiecen a ablandarse. Añade los brotes de soja, un buen chorro de salsa de soja, el ajo en polvo, las semillas de sésamo, sal y pimienta, remueve y saltea dos minutos más para ablandar los brotes de soja.
5 Para formar las fajitas de verduras y tofu, unta generosamente cada tortilla con hummus y coloca dos rectángulos de tofu en el centro.
6 Coloca varias cucharadas de relleno en el centro, cierra las tortillas levantando los bordes y llevándolos hacia el centro y marca cada fajita a la plancha para fijar la tortilla.
7 Sirve las fajitas orientales con un poco de salsa se soja. Ahora que sabes cómo hacer fajitas de verduras y tofu veganas, anímate a probarlas y añade más vegetales si lo deseas. Esta receta de fajitas veganas es perfecta para la cena o para el almuerzo acompañada de tacos veganos de coliflor para disfrutar de variedad de sabores. Más recetas en mi blog Vegspiration.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra