salmon a la riberena
País: ESP
Contexto: El salmón a la ribereña es una receta de las zonas ribereñas del principado de Asturias. Sencilla y rápida de hacer, es ideal para esos días en los que tenemos poco tiempo, pero no queremos renunciar a comer bien.Comer pescado es muy bueno y saludable y, si es azul como el salmón, se completa muy bien con las buenas grasas que lleva. Por eso, tenemos que intentar comer de 2 a 3 veces pescado a la semana.Por otra parte, el salmón se cocina muy rápido, ya que no necesita mucha cocción. Con él podemos hacer platos rápidos como este. Te invitamos a descubrir cómo hacer salmón a la ribereña, verás que en 30 minutos tendrás un plato estupendo que podrás preparar para cualquier día o hasta para una cena de Navidad.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 rodajas de salmón, 4 cucharadas soperas de harina, 150 mililitros de sidra o cava, 150 gramos de jamón salado, 150 mililitros de caldo de pescado, 1 pizca de sal, 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:
1 Empieza esta receta de salmón a la ribereña limpiando el salmón, sécalo bien con un papel de cocina, sala y pon un poco de pimienta.
2 Pon en un plato la harina, pasa los trozos de salmón por la harina, retira el exceso.
3 Pon una cazuela ancha a calentar con un buen chorro de aceite que cubra la base. Cuando esté caliente, añade los trozos de salmón, dóralos y sácalos. Reserva.
4 Pica el jamón en taquitos pequeños.
5 En la misma sartén donde has dorado el salmón, pon los taquitos de jamón y saltéalos.
6 Enseguida, añade la sidra o el cava, remueve. Agrega el caldo de pescado, déjalo cocinar 2-3 minutos.
7 Incorpora las rodajas de salmón, mueve la cazuela con movimientos de vaivén para que suelten la harina y espese un poco la salsa. Prueba y rectifica de sal. Deja cocinar unos minutos a fuego suave y echa la salsa por encima del pescado para que coja el sabor.Si queda un poco ligera la salsa, disuelve un poco de harina en un poquito de agua y añádelo a la salsa, mueve bien y espera a que espese la salsa. Una vez está listo el salmón a la ribereña, apaga y sirve caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas