gratinado con cebolla blanca
País: ESP

Ingredientes: 8 a 9 cebollas blancas grandes., 4 cucharadas de mantequilla., 1 3/4 taza de leche evaporada., 3 cucharadas de mostaza., 2 cucharaditas pimiento verde molido., queso parmesano rallado., 6 cucharadas de mantequilla., 8 cucharadas de harina., 2 tazas de crema de leche., 2 cucharadas de pan rallado., sal, pimienta al gusto.

Preparación:
1 Saltear las cebollas (previamente cortadas a la pluma) en las 4 cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para que suden.
2 No deben dorar.
3 Cuando están lacias y transparentes se retiran del fuego y se escurren del líquido que soltaron.
4 Guardar el líquido.
5 Seguir cocinando las cebollas hasta que empiecen a amarillear.
6 NO DORAR.
7 Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso parmesano rallado.
8 Hacer una salsa blanca con las 6 cucharadas de mantequilla, 8 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas mezclado con la leche evaporada.
9 Debe quedar una salsa blanca dura.
10 Se retira del fuego y se le agrega la mostaza, el pimiento y se sazona con sal y pimienta al gusto.
11 Agregarle la crema de leche de a pocos.
12 Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa ligera.
13 Cubrir las cebollas con esta salsa, espolvorear con parmesano rallado y pan molido y llevar al horno a gratinar por 15 a 20 minutos.
14 Se puede preparar con anticipación y se gratina antes de servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio