albondigas de brocoli y quinoa
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Unas ricas albóndigas caseras son siempre una buena opción para tus almuerzos y cenas, y mucho mejor si también son saludables. Estas albóndigas de brócoli veganas que comparto con RecetasGratis están elaboradas sin ningún ingrediente de origen animal y su base consiste en una mezcla de brócoli, quinoa y mijo, entre otros, fuentes de proteína vegetal saludables sin colesterol. Puedes servir estas albóndigas de brócoli y quinoa con una salsa, por ejemplo, de tomate o de curry y una guarnición de verduras, arroz o pasta. ¡Te van a encantar!
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de brócoli, 1 cebolla, ajo, ½ taza de quinoa cocida, ½ taza de mijo cocido, 2 cucharadas soperas de copos de avena, 1 zanahoria, 2 cucharadas soperas de pipas de girasol, 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada sopera de aceite

Preparación:
1 Cocina el brócoli en agua hirviendo hasta que quede "al dente" durante 10-12 minutos.
2 Escurre bien el brócoli y tritúralo en la batidora para que quede bien picado.
3 Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo en trocitos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren un poco.
4 Incorpora el brócoli a la sartén y saltea un minuto más. A continuación incorpora la quinoa y el mijo cocidos, añade sal y pimienta al gusto y vuelve a cocinar otros 2 minutos para integrar bien los ingredientes. Cambia la mezcla de la sartén a la batidora y tritúrala un poco. Pon la masa de albóndigas de brócoli veganas en un bol y deja enfriar.
5 Añade al bol los copos de avena y la harina de garbanzos diluida en poca cantidad de agua hasta obtener la textura de un huevo batido. Estos ingredientes ayudarán a que la masa las albóndigas de brócoli y avena no se deshaga. Añade también las pipas de girasol y remueve.
6 Coge porciones de masa con las manos y forma bolitas.
7 Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las albóndigas de brócoli y quinoa hasta que se doren dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados.Te recomiendo que le eches un vistazo a todas estas recetas con brócoli tan ricas y si te interesa mi estilo de cocina no te pierdas mi blog Vegspiration:Muffins salados de brócoliPancakes de brócoliTarta de brócoli

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra