MALA RABIA II
País: PER

Ingredientes: 5 plátanos de freír, bien maduros,250 g (1/4 k) queso fresco, cortado en cuadritos,3 cucharadas de aceite vegetal.,1 cebolla chica, picada en cuadritos,1 tomate chico, picado en cuadritos,1 ají amarillo fresco, picado en cuadritos,1 cucharadita de ají panca o ají colorado en polvo,2 cucharadas de hojas de culantro o perejil picado,Sal

Preparación:
 Cocinar en una olla con agua los plátanos bien lavados con cáscara, partidos en tres. Una vez cocidos, pelarlos y aplastarlos con un tenedor. Reservar el agua de cocción de los plátanos.
Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají panca y el ají amarillo y dorar por 2 minutos. Agregar el plátano aplastado. Si la mezcla estuviese muy seca agregar un poco de agua de cocción de los plátanos. Incorporar el queso fresco y el culantro o perejil picado.
Mezclar bien Este es un plato tradicional de la ciudad de Piura que se come en Semana Santa todos los Viernes Santos. Constituye uno de los siete potajes que se suelen degustar el Viernes Santo. Se acompaña con arroz, frejoles y pescado.


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio