albondigas sorpresa
País: ESP

Ingredientes: 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, Perejil picado, Harina, Aceite, Para las albóndigas, 450 gr de carne picada de ternera, 50 gr de carne picada de cerdo, 2 huevos, Un chorro de leche, 100 gr de pan rallado, 150 gr de queso cremoso, Perejil picado, Sal, Pimienta, Para la salsa española, 1 cebolla y 1 tomate, 1 pimiento rojo pequeño, 2 zanahorias y un puerro, 200 gr de cahmpiñones, 4 dientes de ajo, 1/2 kg de carne en trozos, 1/2 litro de agua, 1 vaso de vino blanco, Pimienta y una cucharadita de laurel, Aceite, Sal

Preparación:
1 Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla.
2 El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado.
3 Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimenta.
4 Vierte el vaso de vino blanco y el agua.
5 Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos.
6 Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa.
7 Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel.
8 Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande.
9 Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación.
10 Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo.
11 Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos.
12 Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito.
13 Es recomendable no congelar la carne picada pues al congelarla y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud.
14 Para 4 personas.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas