salsa de perejil
País: ESP

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, 200 grs. de raiz de perejil, 3 ramilletes de perejil, 250 cc. de caldo, 125 grs. de nata, Sal, 3 chalotas o cebollas, Pimienta blanca recién molida, Un chorrito de vino blanco seco

Preparación:
1 Pelad las chalotas y picadlas muy finas, pochadlas en la mantequilla.
2 Limpiad la raiz de perejil y troceadla.
3 Rehogadla con las chalotas y añadid las ramitas de perejil y el caldo.
4 Agregad la nata y dejar cocer suavemente.
5 Triturad con la batidora hasta reducirlo a puré todo y cocer otro poco hasta que la salsa se reduzca.
6 Sazonad con la sal, la pimienta y el vino blanco.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio