lomo ancho a la parrilla
País: ARG
Contexto: El lomo ancho es un corte de carne de res también conocido como chatas. El método de cocción mas utilizado para cocinar las famosas chatas es a la parrilla,ya que se obtiene una carne jugoso y tierna. Con esta receta aprenderás cómo preparar lomo ancho a la parrilla acompañado con verduras salteadas y una salsa roja de cebolla y tomates maduros rostizados en el horno.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gramos de Lomo ancho, 1 unidad de Calabacín verde, 1 unidad de Calabacín amarillo, 1 unidad de Zanahoria, 1 unidad de Pimiento rojo, 3 unidades de Tomates rojos maduros, 1 rama de Cebolla larga, 2 dientes de Ajo, 5 gramos de Perejil, 30 mililitros de Aceite de girasol, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta con lomo ancho, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 En una sartén con aceite, agregar los calabacines, el pimiento rojo y la zanahoria, todo cortado en julianas. Saltear durante 8 minutos aproximadamente hasta obtener unas verduras al dentes y un poco doradas, salpimentar.
3 En una refractaria agregar los tomates cortados en cuartos, con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno a 200º durante 30 minutos, transcurrido este tiempo, retirar la piel del tomate y triturarlo finamente hasta obtener un puré, reservar.
4 En una sartén con aceite, sofreír la cebolla larga cortada finamente y el ajo macerado hasta que este blanda la cebolla. Luego, añadir el puré de tomate y cocinar durante 5 minutos más. Si es necesario agregar una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate, salpimentar.
5 Aparte, salpimentar el filete de lomo ancho, pincelar con un poco de aceite y llevar a la parrilla. Cocinar por 3 minutos por ambos lados, hasta que esté dorada la carne.
6 Es momento de servir el lomo ancho a la parrilla acompañado con las verduras salteadas y la salsa de cebolla larga y tomate. Espolvorea un poco de perejil por encima y completa la velada con un sorbete de mojito. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra