camotillo frito con ensalada campera
País: ECU
Contexto: Imagen: http://saanaanddanielinecuador.blogspot.com.es/2014/01/manabi-food-nam-nam.html   Si quieres preparar un pescado frito con una receta ecuatoriana estás en la página indicada porque en esta ocasión nuestro amigo Nicolás Araya ha compartido con RecetasGratis su paso a paso para elaborar un delicioso camotillo frito con ensalada campera, un plato lleno sabor gracias a la manera de cómo sazonar el pescado para freír.Además, en vez de hacer filetes de camotillo puedes preparar esta receta con el pescado frito entero si lo prefieres. Y la ensalada campera, que en este caso es sin patata, va de acompañamiento pero siempre puedas hacerla a tu gusto y añadir o quitar todos los ingredientes que gustes. ¿Te animas a probar este camotillo frito de Ecuador?
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 unidades de Camotillo fresco, 200 gramos de Mantequilla, 1 trozo de Jengibre, 4 dientes de Ajo, 1 libra de Habas, 100 gramos de Tomate cherry, 2 Aguacates grandes, 100 gramos de Tocino, 50 gramos de Rúcula fresca, 30 gramos de Miel, 100 mililitros de Aceto balsámico, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, 20 mililitros de Aceite de oliva

Preparación:
1 Lo primero que tienen que hacer para elaborar este camotillo frito con ensalada campera es preparar una pasta con el ajo y el jengibre y separarla en dos.
2 A continuación, filetear los camotillo, salpimentar y adobar con una de las partes de la pasta de jengibre y ajo y reservar en frío por 20 minutos. Truco: También puedes cocinar el camotillo frito entero sin filetearlo so lo deseas.
3 Después clarificar la mantequilla y agregar la otra mitad de la pasta de ajo y jengibre para saborizarla.
4 Seguidamente blanquear las habas entre 10 y 15 minutos. Un vez estén bien hechas, pelar, dejar enfriar y reservar.
5 Luego cortar tomates en gajos y los aguacate en parmentier o cubos y reservar.
6 A continuación, cortar el tocino en brunoise y disponer en un sartén a fuego medio hasta que esté crujientes y completamente dorado, y reservar.
7 Después mezclar la miel, el aceto balsámico y el aceite de oliva y formar un dressing o vinagreta para la ensalada campera sin patatas.
8 Luego disponer los filetes de camotillo en la mantequilla clarificada y darles cocción por 5 minutos aproximadamente. Esta es una buena manera de saber cómo preparar el pescado frito sin harina bien sabroso.
9 Seguidamente, mezclar cada ingrediente de la ensalada campera sin patatas, agregar la vinagreta o dressing, y revolver bien.
10 Por último, servir el camotillo frito con ensalada campera todo junto ¡y a disfrutar! Acompañar con unos patacones de platano y un poco de arroz suelto blanco, así queda delicioso.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio