chaufa de quinua
País: PER
Contexto: La chaufa de quinua es una variante del tradicional chaufa de arroz peruano. Sin embargo, el arroz chaufa es uno de los acompañamientos principales en un chifa (restaurante de fusión peruana y china). Estos fueron creados en Perú en consecuencia de la llegada de los inmigrantes chinos a mediados del siglo XIX y es ahí dónde se produjo esta mezcla entre la gastronomía criolla y la gastronomía china. El arroz chaufa está compuesto por: arroz frito, verduras salteadas, (como por ejemplo: brócoli, holantao, frijol y cebolla china), pollo, tortilla, salsa de soja y por último, aceite de ajonjolí.Una de las características de la preparación es que necesitas utilizar un wok, es decir, una sartén circular donde puedas cocinar a fuego alto y así lograr un sabor flameado. Es menester señalar que existen diferentes tipos de quinoa (roja, blanca y negra), pero en esta ocasión utilizaremos la quinoa blanca. Pues bien, si te preguntas cómo hacer chaufa de quinua, en RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo desde tu hogar ¡Sigue estos pasos y disfruta de esta receta de chaufa con quinua!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de quinoa blanca
3 sobres de cebolla china (cebollino)
½ brócoli
17 gramos de kion (jengibre) rallado
1 pimiento rojo
400 gramos de pechuga de pollo
1 chorro de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de salsa de soja oscura
1 cucharada sopera de salsa de ostion
1 laurel seco
3 huevos
1 pimiento rojo
80 gramos de holantao

Preparación:
1 Para empezar con la receta de chaufa de quinua, debes lavar la quínoa y cocinarla en una olla por 10 minutos. Agrega 1 hoja de laurel seco y reserva en un colador.
2 Pica la parte blanca del cebollín finamente y corta el ajo en trozos pequeños.
3 Corta en cubos pequeños la pechuga de pollo.¿Quieres cocinar unos deliciosos nuggets de quinoa? ¡Te enseñamos todos los pasos!
4 Bate los 3 huevos con una pizca de sal y en un sartén caliente cocina la tortilla. Luego corta la misma en cuadrados pequeños y reserva.
5 Corta el brócoli y cocina en una olla pequeña aproximadamente 15 minutos. Es importante que tenga la cocción de tres cuartos. Reserva.
6 Cortar en cuadrados pequeños el pimiento y en tiras también el holantao.¿Quieres aprender a cocinar un risotto de quinoa? En este artículo te enseñamos todos los pasos que debes seguir.
7 En un wok o sartén grande caliente, cocina el pollo hasta que esté cocido, es importante que no esté seco. Finalmente debes salpimentar.
8 En el mismo wok agrega un chorro de aceite. Fríe el jengibre, la parte blanca del cebollín y el ajo. Agrega las verduras (holantao, pimiento y brócoli) y saltea.
9 Incorpora lentamente la quínoa y saltea. Agrega la salsa de soja y también la salsa de ostión. Añade la tortilla de huevo, además del pollo y la parte verde del cebollín. Sirve caliente. ¡Listos! ¿Qué te ha parecido este arroz de chaufa de quinua? Comparte con nosotros tu experiencia.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Alto en fibra