espagueti bolonesa

Ingredientes: 100 gr. Harina en pasta (fuerte)
1 huevo
10 cl., Aceite de oliva
15 gr., Queso rallado
sal
pimienta negra molida c/s.
40 gr. Tomates frescos maduros
15 cl. Aceite de oliva
30 gr. Cebolla
Ajo 1/4 de un diente de ajo
2 gr. Harina
40 cl. Vino tinto
40 cl. Fondo blanco
50 gr.Carne de vacuno
Sal
pimienta negra molida.

Preparación:
1 1º-Pasta estirada, cortada, escaldada y refrescada.
2 2º-Tomates escaldados, pelados, despepitados y en puré. (con pasapurés o similar pero nunca con batidora eléctrica pues pierde color).
3 3º-Cebolla y ajo picados.
4 4º-Carne en pequeños cubos.
5 Elaboración de la salsa: En recipiente amplio, con el aceite muy caliente, doramos la carne.
6 Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos de 5 a 10 m.
7 Añadimos la harina y rehogamos ligeramente.
8 Añadimos el vino, la sal y la pimienta y reducimos a la mitad.
9 Añadimos el puré de tomate y cocemos a fuego vivo 10 m.
10 Añadimos el fondo blanco.
11 Hervor y rectificar sazonamiento, ligazón y acidez.
12 Servicio:
13 Saltear en aceite, hasta calentar, la pasta.
14 Salpimentar y disponer en fuente.
15 Ahuecar el centro para disponer en él la salsa.
16 Espolvorear de queso la salsa y de perejil la pasta y la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas