caracoles con lechona
País: ESP

Ingredientes: 2.5 Kg de caracoles
300 gr de lechona
100 gr de jamón serrano
3 cebollas medianas
1 tomate maduro
1 manojo de hierbas aromáticas (hinojo, mejorana, hierbabuena)
2 pimientos picantes o alguno más según gusto
Abundante agua fresca para limpiar bien los caracoles
Aceite de oliva

Preparación:
1 Limpiar los caracoles con varias aguas hasta eliminar toda la baba.
2 Sofreír la lechona en una sartén con aceite de buena calidad, cortada en trozos más bien pequeños.
3 Sazonar y reservar.
4 Luego sofreír la cebolla cortada muy fina.
5 A mitad de cocción añadir el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate triturado.
6 Poner sobre el fuego una olla con los caracoles y agua hasta cubrirlos.
7 Al romper el hervor añadir la cebolla, la lechona que tenemos frita y reservada, el manojo de hierbas aromáticas a ser posible de gran frescura, y los pimientos picantes en trozos.
8 Sazonar todo este conjunto y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos.
9 Rectificar de sal.
10 Servir este plato en cazuelas de barro individuales y acompañarlo con un buen all i oli.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar