salsa bordalesa
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Escalonia o Chalota, 100 gramos de Tuétano de vaca, 1 vaso de Vino tinto, 1 pizca de Pimienta en grano, 1 pizca de Tomillo, ½ vaso de Demi glace o Salsa media, 1 cucharada postre de Mantequilla

Preparación:
1 Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla y se moja con el vino tinto. A continuación, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente.
2 Seguidamente se agrega la demi glace y se deja cocer a fuego lento. En este punto se desengrasa la salsa.
3 Se pasa la salsa por el chino y se le adiciona la mitad del tuétano cortado en dados pequeños.
4 Déjese junto al fuego durante unos 10 minutos y mézclese el resto del tuétano derretido dejando que flote por encima de la salsa.
5 La salsa bordalesa es ideal para acompañar carnes como un asado al horno.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans