Pollo al horno con verduras, manzana y salsa de mandarina
País: ESP
Comensales: 3
Duración: 01:00

Ingredientes: 3 Cuartos traseros de pollo con piel (sacados de la nevera 15 minutos antes), 2 Puerro , 4 Diente de ajo con piel, 1 Chirivía , 2 Zanahoria , 1 Nabo blanco grande, 1 Manzana firme y algo ácida, 2 Mandarina pequeñas enteras, 50 ml Zumo de mandarina , 10 ml Zumo de limón , 10 ml Miel , 5 ml Salsa de soja (opcional), 50 ml Vino blanco , 40 ml Aceite de oliva virgen extra , Hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano, perejil, salvia...), Pimienta negra molida , Sal 

Preparación:
Paso 1. Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo con papel de cocina, quemar los posibles restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pueda tener. Salpimentar generosamente por todos los lados y aderezar con hierbas provenzales. Colocar en una fuente refractaria, sin amonotonarlos., Paso 2. Lavar y secar todas las verduras y la fruta. Trocear el puerro en piezas de un dedo de grosor; pelar las zanahorias, el nabo y la chirivía, y trocear en piezas similares. Cortar la manzana en gajos no muy pequeños, sin pelar y desechando el corazón. Repartir todo en la fuente, añadiendo los ajos enteros y sin pelar., Paso 3. Cortar las mandarinas enteras (solo una si es muy grande) en rodajas finas, retirando posibles huesos, y poner por encima del pollo. Salpimentar y añadir más hierbas provenzales. Exprimir otras mandarinas para obtener el zumo y batir con el de limón, el aceite, el vino, la salsa de soja y la miel. , Paso 4. Repartir esta salsa por encima de la fuente y hornear 5 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y continuar la cocción durante unos 40-45 minutos más, o hasta que esté el pollo bien crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se puede salsear con los jugos de la fuente de vez en cuando.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra