bunuelos de yuca cubano
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kg. de yuca sancochada, 3 yemas de huevo batidas, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 tazas de aceite de maíz papel absorbente, 1/2 panela de papelón blanco en trocitos, 1 1/4 tazas de agua, 6 clavos de olor

Preparación:
1 Empezamos a realizar estas yucas cubanas quitando las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.
2 Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal.
3 Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro.
4 Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.
5 Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6 En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao.
7 Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar las yucas cubanas.
8 En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao.
9 Se puede aromatizar el melao con 4 hojas de naranjo. Aquí te dejamos otra excelente receta de yuca.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio