potaje de frijol negro criollo cubano
País: CUB
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 1 libra de Frijol Negro
1 Litro de Agua
1 Pimiento Rojo o Verde
1 Hoja de Laurel
4 Dientes de Ajo
1 Cebolla Blanca
1/2 Libra de Grasa de Puerco ( Empellitas)
4 Cucharaditas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Comino

Preparación:
1 Remojar durante 24 horas los frijoles en un recipiente con agua fría. Escurrir, enjuagar y cocinar los frijoles. Cuando hayan enfriado, licuarlos.
2 Añadimos las verduras, cuando estén a punto de cocción, tapamos y dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
3 En una sartén, hacemos un sofrito con tres cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento cortado en trozos y lo dejaremos hasta que esté dorado, añadimos una cucharada del pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reservamos.
4 Retiramos del fuego el potaje, Vertemos el sofrito con la verdura, y dejamos cocer otros 5 minutos, para que coja sabor.
5 Retiramos del fuego, corregimos de sal y servimos bien caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra