frejol canario con higado de res carreti

Ingredientes:  Para los frejoles:
 1/2 kilo frejol canario
 1 poco pellejito de cerdo
 Para terminar los frejoles:
 1/2 cebolla pequeÃ±a cortada en cubos bien chiquitos
 1 cuchara ajos en pasta
 Sal, pimienta, comino, orÃ©gano seco, cÃºrcuma en polvo (o palillo)
 1 rama huacatay (vamos a necesitar sÃ³lo las hojitas)
 1 cuchara leche evaporada, nada mÃ¡s
 Para el HÃ­gado Carretillero:
 1/2 kilo hÃ­gado bien lavado y escurrido
 Para adobar el hÃ­gado:
 1 cuchara ajos en pasta, ajÃ­ amarillo y mostaza
 2 cucharas ajÃ­ colorado
 Sal, pimienta, comino, oregÃ¡no seco
 1 chorrito sillao o salsa de soja
 AcompaÃ±amiento: arroz blanco
 Salsa de cebolla: 1 cebolla mediana, limÃ³n, sal, pimienta, vinagre blanco, aceite de oliva y perejil

Preparación:
 1 Los frejoles los dejamos remojando toda la noche. Al dÃ­a siguiente, los vamos a cocinar con pellejito de chanco NADA MÃ¡s. MÃ¡s o menos 30 minutos y ya estÃ¡n listos. Retiras el pellejito.
 2 En otra olla, pones un poquito de aceite y cuando estÃ¡ caliente pones a dorar la cebolla, luego el ajo en pasta, la cÃºrcuma, pimienta, comino, sal, inmediatamente vaceas los frejoles con todo su lÃ­quido, mueves perfectamente, ya casi terminamos, aÃ±ade las hojitas de huacatay y la leche, solo 1 cucharita. Rectifica la sazÃ³n. Apagas el fuego. Reservas.
 3 En la otra hornilla, ya debes tener una sartÃ©n con aceite bien caliente, ahÃ­ vas agregar el hÃ­gado que ya debe de estar bien lavado, y sazonado con los ingredientes mencionados. No lo toques, solo acomodas y dejas freÃ­r hasta que estÃ© dorado de lado y lado.
 4 Cuando el hÃ­gado ya estÃ¡ listo emplatas. Haces la salsa de cebolla y se lo pones a un ladito. Por encima de los frejoles agregas un hilo de aceite de oliva.ðŸ’

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio