entrada de pescado

Ingredientes: 1 kilo de sierra
1 taza de aceite
1 pellizco de pimienta
1 limón (zumo)
2 huevos duros
1 pellizco de sal
0,5 taza de leche
500 gramos de machas u otro marisco
1 gelatina sin sabor
250 gramos de mayonesa

Preparación:
1 Comprar la sierra pelada y fileteada.
2 Lavarla bien en agua fría, escurrirla y colocarla en una budinera, con la sal, la pimienta, un poco de aceite y el zumo del limón.
3 Dejarla unos 30 minutos reposando.
4 Añadir la leche.
5 Llevar al horno mediano hasta que esté cocida.
6 Deje enfriar y desmenuzar quitando todas las espinas.
7 Agregar la gelatina disuelta en un fumet de pescado.Incorpore bien los ingredientes.
8 Pintar un molde con agua cocida y fría y vaciar la mezcla en el molde.
9 Llevar a enfriar hasta que cuaje bien y cubrir con mayonesa.
10 Decorar con huevo duro molido y rodee de machas.
11 Acompañar con ensaladas de aguacate fileteado o apio o lechuga con los rabanitos y las aceitunas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas