Esquites
País: MEX
Categoría: botanas
Comensales: 4
Duración: 00:20

Ingredientes: 1 chile serrano o jalapeño opcional, Chile seco molido en polvo para sazonar si gustas., ⅓ taza de agua, 4 cucharadas soperas de epazote finamente picado si lo encuentras disponible en tu area., Limón en rebanadas, 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal, 6 cucharadas soperas de queso fresco cotija o ranchero desmoronado**, Sal para sazonar, ½ taza de crema de leche espesa o mayonesa*, 3 tazas de granos de elote tierno aprox. 4 mazorcas, ⅓ de taza de cebolla blanca finamente picada

Preparación:
En un sartén a temperatura media - alta derrite la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.Agrega el maíz tierno junto con el epazote, el chile serrano y el ⅓ de taza de agua. Revuelve y cubre para que se cocine (sigue revolviendo ocasionalmente). Después de 6 u 8 minutos verifica si los granos de elote ya están cocidos. (Los granos de elote deben quedar un poco firmes).Sazónalo con sal y sírvelo en 4 vasos. Ponle la crema/mayonesa y el queso. Si no deseas agregarle chile serrano puedes espolvorearle un poco de chile picante en polvo y después jugo de limón.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio