sopa de hortalizas con sorpresa
País: ESP

Ingredientes: 2 l agua, 2 hinojos medianos, 2 puerros, 2 zanahorias medianas, 1 trozo de col rizada, 1 tallo grueso de apio blanco, 1 rama de perejil, mejorana o albahaca fresca, sal, chorrito de aceite de oliva, 1 huevo, 40 g mantequilla fundida, 80 g sémola de trigo, una pizca de sal, perejil, nuez moscada

Preparación:
1 Pelar los hinojos, retirando la primera capa de hojas y el tallo; picar en trozos grandes y pasar por agua; limpiar los puerros limpiando la tierra y cortar en aros: raspar las zanahorias y partirlas en trozos grandes, así como el tallo de apio perfectamente limpio.
2 Lavar la col cortándole el tallo.
3 Paso 2 Poner todas las hortializas en una olla con dos litros de agua con sal y un chorro de aceite, dejándola cocer a fuego medio, aproximadamente una hora después de que comience a hervir.
4 Espumar las veces que sea necesario durante la cocción.
5 Pasado este tiempo, colar el agua del caldo y añadir las hierbas frescas.
6 Paso 3 Hacer las bolitas de sémola: fundir la mantequilla en un cacito; retirar del fuego y mezclar con la sémola; añadir el huevo batido; sazonar con las especias y salar ligeramente.
7 Remover con una cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea y bien espesa: dejar reposar en lugar frío cinco minutos.
8 Poner el caldo anterior a calentar e ir formando bolitas del tamaño de una avellana, con la ayuda de una cucharita; las echamos en el caldo y las dejamos cocer 10 minutos, sirviéndolo enseguida para que no se deshagan.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio