LASAÑA DE BERENJENAS
País: PER

Ingredientes: 1 berenjena grande,1 taza de salsa de tomate fresca,120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella,2 cucharadas de queso parmesano,Aceite vegetal,Sal,Pimienta,Sal,2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados,1 cucharadita de aceite vegetal,1 diente de ajo,Pimienta

Preparación:
 Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.
Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.
Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.
Terminar con queso parmesano encima.
Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.
Calorías 544.53
Proteínas 37.07 gr.
Grasas 33.88 gr.
Carbohidratos 26.75 gr.
Salsa de Tomate:Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.
Receta del Dr. Daniel Shion Sam


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra