enchilada de queso

Ingredientes: 5 tortillas para enchiladas, 100 gramos de queso de panela o canasta rallado o desmoronado, 1 patata cocida, 1/2 taza de manteca de puerco, 1 chile jalapeño toreado, cebolla finamente picada

Preparación:
1 Poner sobre fuego lento la manteca a que se caliente; pase por ésta las tortillas, una por una, y, luego, rellénelas de queso y forme los taquitos. Aparte, pique la patata en cuadritos y fríala con la manteca junto con el chile; sírvalas sobre las enchiladas; espolvoree queso y cebolleta al gusto.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida