pierna en sidra
País: ESP
Categoría: Recetas para Navidad, Recetas al horno, Recetas españolas
Contexto: La pierna en sidra es una preparación típica de las fiestas navideñas, se trata de un pernil al horno, bañado e inyectado con sidra para dar un sabor único a la carne. Sigue leyendo el paso a paso de esta receta y descubre los secretos para preparar una pierna de cerdo jugosa y tierna.
Comensales: 6 comensales
Duración: 24:00:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Pierna de cerdo (6Kg.)
15 unidades de Ciruela pasa
½ botella de Sidra
½ taza de Almendras
6 dientes de Ajo
1 lata de Jugo de piña
1 unidad de Cebolla
2 cucharadas soperas de Manteca
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Lave bien la pierna y séquela. Seguidamente, haz pequeños cortes con la punta de un cuchillo o con un tenedor, esto se hace para que el jugo de sidra entre mejor en la pierna y sea más gustosa.
2 Aparte, licua ajo, cebolla, pimienta y sal con una taza de de sidra. Baña con esta salsa la pierna, procurando que entre en los orificios hechos anteriormente. Déjela reposar por lo menos 6 horas.
3 El día de la preparación, empieza por remojar las almendras en agua caliente para poder pelarlas. También hierve ligeramente las ciruelas en 1/2 taza de agua y deshuéselas.
4 Utiliza un cuchillo y haz incisiones por toda la carne para introducir en ellas las ciruelas y las almendras. Con una jeringa inyecta la pierna, en cuatro o cinco puntos, con 1/4 de taza de sidra.
5 Unta toda la carne con 2 cucharadas de manteca y lleva al horno a fuego medio, unos 190-200ºC. Coloca la pierna en una bandeja ligeramente engrasada y cubierta con papel aluminio.
6 Con el jugo en que la maceró y una lata de jugo de piña, baña la preparación de vez en cuando. Tardará unas 6 horas en cocer en horno a fuego medio, el cálculo es de una hora por kilo de carne.
7 Sirve la pierna de cerdo a la sidra y disfruta en familia de este estupendo plato navideño. Puedes acompañar con la típica ensalada de col americana o un trozo de pan de jamón venezolano, también típico de Navidad.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida