pie de limon con crema pastelera
País: ESP
Contexto: Aprende a preparar una espectacular tarta de crema pastelera y merengue siguiendo la receta de Nicolas Díaz, quien nos explica en detalle cómo hacer la masa quebrada, cómo hacer una crema de limón para relleno y finalmente, cómo hacer un merengue suizo para terminar con la decoración de este postre tan famoso.El pie de limón con crema pastelera es una delicia y seguro que a todos en casa les encantará el postre, más aún sabiendo que lo has preparado de forma casera.
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gramos de Harina de trigo
150 gramos de Mantequilla
25 gramos de Azúcar
1 Huevo
30 mililitros de Agua
1 pizca de sAL
200 gramos de Azúcar                                                                    (1 taza)
3 Yemas de huevo
1 Huevo
100 gramos de Mantequilla
200 mililitros de Agua mineral
125 mililitros de Jugo de limón natural
15 gramos de Maicena
3 Claras de huevo
165 gramos de Azúcar

Preparación:
1 Para poder disfrutar de un buen trozo de pastel de limón empezaremos por prepara la masa del pie. Para ello, se mezcla a mano la harina con mantequilla, azúcar y la sal hasta formar unas migas pequeñas.A continuación, agregamos el huevo y amasamos hasta que se haya integrado por completo. Entonces se añade un poquito de agua hasta formar una masa uniforme y homogénea. Formamos una bola y reservamos en una bolsa durante 1 hora. Pasado este tiempo empezamos a estirar hasta obtener una lámina de masa, forramos con ésta un molde para pie y cubrimos con algo de peso, por ejemplo porotos o granos secos para que la masa no se levante y horneamos por 20 minutos a 180 °C.Si tienes dudas sobre este primer paso no dudes en consultar cualquier de estas recetas adicionales:Masa quebrada sin mantequillaMasa quebrada sin glutenMasa quebrada dulce
2 Para hacer el relleno de limón, en una olla batimos los huevos con el azúcar, cuando se hayan integrado añadimos el zumo de limón y la maicena previamente disuelta en agua.Cuando se mezcle todo poner en media llama y revolver constantemente. Una vez lista la crema se le añade la mantequilla y se revuelve hasta integrar. Dejar en reposo durante 20 minutos y entonces cubrir la base de masa ya cocida y a temperatura ambiente.Revisa la receta de crema de limón para relleno con fotos en todo los pasos para aclarar cualquier duda que tengas.
3 Finalmente nos toca hacer el merengue suizo. Para ello, calentar las claras con el azúcar a baño María hasta que este quede bien disuelto. Entonces batir con varillas eléctricas rápidamente por 10 minutos.No dejes de consultar las recetas de merengue suizo y merengue italiano para más detalles.
4 Para terminar, utiliza una manga pastelera y decora la parte superior del pie de limón con crema pastelera con el merengue recién hecho. Reserva en la nevera y sirve bien frío o si quieres, dale un toque de horno para tostar ligeramente el merengue... ¡a disfrutar!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar