imitacion bacalao vegetariano

Ingredientes: 1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
2/3 de taza aceite de oliva
4 jitomates pelados y sin semillas picados
1 lata grande de purè de tomate
6 zanahorias crudas ralladas
1/2 col cruda rallada
1 taza de aceitunas
1 lata de chilacas en vinagre o un frasco de chiles güeros.
10 papitas de cambray cocidas
1/2 taza de perejil picado
1/4 de taza de alcaparras (opcional)
Una lata de pimientos morrones en tiras
75 g de almendras peladas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1 En el aceite de oliva , frìa la cebolla y el ajo,integre las zanahorias y luego la col a que sancoche un poco.
2 Agregue el jitomate,el purè y deje hervir hasta que se cuezan bien la col y la zanahoria.
3 Añada las aceitunas, alcaparras, chiles,almendras,pimientos con un poco de su jugo,las papas y el perejil,deje que hierva unos minutos màs hasta que sazone, rectifique el sabor y listo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio