arnadi de carabassa
País: ESP
Categoría: Recetas para Semana Santa, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas valencianas
Contexto: Imagen: Riberaexpress.es   Este plato es un postre tradicional de la región valenciana en España. Se trata de un pastel a base de calabaza que se come principalmente en Semana Santa.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 calabaza de unos 3 Kg., 1 Kg. de azúcar, 375 gr. de harina de almendra, 4 huevos, 1 limón, canela, 25 gr. de almendra pelada.

Preparación:
1 Se asa la calabaza, se pela y se le quitan las pepitas, dejándola de un día para otro dentro de un saquito de tela blanca o de una escurridera; de esta forma se elimina la mayor cantidad posible de agua.
2 Una vez escurrida y limpia se le añade el azúcar, mezclando ambos ingredientes.
3 Seguidamente se incorpora la harina de almendra y luego la yema de los huevos, bien batidas, así como canela en polvo y la raspadura de un limón.
4 Una vez bien mezclado todo ello, deberá quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla u otro recipiente que resista el calor, pues el tiempo de cocción es de una y media a dos horas, con fuego muy lento.
5 Al tiempo de colocar la pasta en el recipiente, se le va dando la forma de pirámide.
6 Se puede adornar de dos maneras distintas: Espolvoreando por encima con azúcar, añadiendo medias almendras peladas o con merengue hecho a base de clara a punto de nieve y dos cucharadas de azúcar por clara, añadiendo un poco de azúcar quemado para darle mejor sabor.
7 En el primer caso, se adorna antes de introducir el pastel en el horno.
8 Si es con merengue, se adorna después, volviendo a introducirlo en el horno unos instantes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar