PANQUEQUES DE ZAPALLITO ITALIANO (ZUCCHINI)
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de zapallitoitaliano (zucchini), rallado,2 huevos, ligeramente batidos,¼ de taza de cebolla, finamente picada,½ taza de harina,½ taza de queso parmesano rallado,½ taza de queso mozzarella rallado por el lado grueso,Sal,2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:
 Mezclar bien en un recipiente el zapallito, huevos, cebolla, harina, queso parmesano queso mozzarella y sal. 
Calentar aceite en una sartén a fuego medio alto. Dejar caer 1 cucharada grande de la mezcla del zapallito en la sartén. Cocinar por un lado unos minutos hasta que cuaje, voltear y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado.
Servir. Se puede acompañar con salsa de tomate.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra