pejerrey frito
País: PER
Categoría: Recetas argentinas
Contexto: El pescado frito nos apasiona, y en cualquier bar o casa que se precie, nunca va a faltar una buena fritura, que podremos tomarla como tapa, acompañamiento o entrante. Podemos emplear cualquier tipo de pescado para rebozarlo y freírlo, pero hay que tener en cuenta que no todos se cocinan siguiendo los mismos tiempos de cocción.En esta ocasión, vamos a presentar una receta latinoamericana con uno de los pescados más utilizados en Argentina, Brasil, Uruguay y Perú, principalmente. Se trata del pejerrey, un pescado muy nutritivo y sabroso. ¿Quieres saber cómo hacer pejerrey frito? Pues sigue leyendo porque en RecetasGratis compartimos el paso a paso detallado y los trucos más eficaces para que quede crujiente y jugoso a la vez.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de pejerrey, 1 vaso pequeño de harina, 1 cucharadita de ajo en polvo, perejil y pimienta molida, 150 mililitros de vino blanco, 2 pellizcos de sal, 1 litro de aceite de girasol para freír

Preparación:
1 Lava y seca los pescados con un papel de cocina, de este modo absorberán con mayor facilidad el rebozado que vas a preparar. Hay muchas formas de preparar un rebozados, pero si pruebas este, ya no dejarás de hacerlo.
2 Para preparar el rebozado que usarás para cocinar el pejerrey frito, coloca en un cuenco la harina y mézclala con el ajo, el perejil en polvo y un poquito de pimienta y sal. Este tipo de rebozado es muy sencillo y sabroso a la vez.
3 Añade el vino blanco y mezcla hasta obtener una crema espesa, similar a la tempura tradicional. Una vez conseguida, deberás introducir cada uno de los pescados para rebozarlos por completo. En paralelo, pon una sartén con abundante aceite al fuego. Truco: puedes darle la textura correcta , añadiendo mas o menos vino, si no tuvieses vino puedes utilizar cerveza igualmente.
4 Cocina el pejerrey frito por tandas y a fuego medio para evitar que se peguen entre ellos. Si los introduces todos de golpe no quedarán crujientes y te será más complicado cocinarlos correctamente. Cuando observes que están dorados, retíralos y déjalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Truco: Para hacer le pejerrey frito sin harina puedes pasar los pescados por huevo batido con un poco de pimienta y sal.
5 Sirve la receta de pejerrey frito y, ¡a comer se ha dicho! Rocía unas gotas de limón por encima y disfruta de este pescado tan fácil de cocinar y tan delicioso. Puedes acompañar el plato con un poco de arroz hervido pero, también, con otras elaboraciones propias de América Latina. Específicamente, te recomendamos:Ceviche peruanoChurrasco argentinoEmpanadas uruguayas Truco: También puedes encontrar el pejerrey congelado y descongelarlo por completo para cocinarlo como hemos explicado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio