BUDÍN DE CHANCAY O PAN DULCE
País: PER

Ingredientes: 1 taza (200 gr) de azúcar para acaramelar el molde,3 ½ tazas (2 latas) de leche evaporada,8 chancays chicos o pan dulce desmenuzado (6 tazas),6 huevos,1¾ taza (350 gr) de azúcar,¼ de taza o 1 copa de vino dulce (Oporto),1 cucharadita de canela,1 cucharadita de ralladura de naranja o,4 cucharadas de mantequilla derretida,1 cucharadita de vainilla,½ taza (100 gr) de pasas enharinadas (opcional)

Preparación:
 Derretir el azúcar en una olla pequeña, a fuego lento, hasta que esté dorada y acaramelar un molde con hueco.
Colocar los chancays desmenuzados en un bol. Verter la leche encima. Presionar las migas con un tenedor para que absorban la leche. Agregar huevos, azúcar, mantequilla, vino dulce, vainilla, canela, pasas enharinadas y ralladura de naranja o limón. Mezclar bien.
Verter en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado de 175 °C (350º F) aproximadamente de 40 a 45 minutos o hasta que cuaje. Retirar del horno y enfriar.
Desmoldar.


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans