espaguetis con apio

Ingredientes: 400 gr de espaguetis, 2 tallos de apio, 100 gr. de queso rallado parmesano, 1 yema de huevo cruda, 2 vasos de leche, 3 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada, aceite, sal.

Preparación:
1 Lavar los tallos de apio, retirar los filamentos y cortarlo en trocitos.
2 Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos y escurrirlos.
3 Aparte, cocer los espaguetis en agua y sal hasta que estén al dente.
4 Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dorarla y verter la leche caliente.
5 Cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego.
6 Escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente.
7 Verter la bechamel por encima y gratinar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra