pastel de tres leches con queso crema
País: MEX
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Siempre que hablamos de pastel de tres leches nos viene a la mente el tradicional postre elaborado a base de bizcocho bañado con una crema de leches y, en algunas ocasiones, decorado con merengue, ¿no? Sin embargo, y dada su extendida popularidad, son muchas las variantes de esta típica receta y, por ello, podemos degustarla incluso de diferentes sabores. Tal es el caso del paso a paso que mostramos a continuación.En RecetasGratis hemos elaborado un pastel de tres leches con queso crema, una variante deliciosa, cremosa y suave, ideal para sorprender y compartir un postre tradicional con un toque diferente. ¿Te animas?
Comensales: 15 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 5 Huevos
3 cucharaditas de Esencia de vainilla
1½ tazas de Azúcar                                                                    (300 gramos)
1½ tazas de Harina                                                                    (210 gramos)
1 taza de Leche                                                                    (240 mililitros)
1 lata de Leche evaporada
1 lata de Leche condensada
½ taza de Queso crema
3 Yemas de huevo
3 cucharaditas de Esencia de vainilla
1 lata de Crema de leche
3 Claras de huevo
2 tazas de Azúcar                                                                    (400 gramos)
½ taza de Agua hirviendo
1 cucharadita de Ralladura de limón
Jugo de limón al gusto

Preparación:
1 Empezamos el pastel de tres leches por la elaboración del bizcocho. Para ello, precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los ingredientes. Luego, separamos las claras de las yemas de huevo y batimos las primeras enérgicamente.
2 Cuando las claras hayan alcanzado el punto de nieve, añadimos las yemas una a una y sin dejar de batir. Después, incorporamos la esencia de vainilla y el azúcar poco a poco. Por último, integramos la harina y la leche haciendo movimientos envolventes con una espátula o cuchara. Vertemos la masa en el molde enharinado y horneamos el bizcocho de vainilla durante 20 minutos.
3 Mientras se hornea el bizcocho, elaboramos la salsa o crema de leches licuando todos los ingredientes a velocidad media. Aparte, preparamos el merengue batiendo las claras a punto de nieve. Luego, colocamos en una olla el azúcar con el agua hirviendo, y cuando haya alcanzado el punto de almíbar, se incorporan poco a poco las claras batidas y se sigue mezclando enérgicamente, agregando limón al gusto.
4 Una vez que esté listo el queque, pinchamos la superficie con un tenedor y dejamos que se entibie. Después, sin retirarlo del molde, lo bañamos con la crema de leches y dejamos que repose para que la absorba bien.
5 Cuando el pastel de tres leches con queso crema esté listo, lo sacamos del molde y lo decoramos con el merengue, cubriendo solo la superficie o todo el pastel. Dejamos reposar en el frigorífico para que acabe de adquirir la consistencia deseada y la torta fría de tres leches casera quede perfecta al momento de servirla. Truco: Para que el merengue quede tostado, introduce el pastel decorado en el horno caliente (pero apagado) durante unos segundos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar