collejas con arroz y alcachofas al bonilla
País: MEX
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: aceite un chorreon, un trozo de jamón, 2 dientes de ajo, 4 alcachofas, 3 puñado de habas tiernas, 1 puñado de bacalao desalado, 2 puñados de collejas, 1 tacita de tomate frito o natural, 4 puñados de arroz, sal al gusto

Preparación:
1 pelamos las alcachofas y las ponemos en agua con limón.Cortamos el trozo de jamón en trocitos pequeños,desgranamos las habas y lavamospelamos los ajosdesojamos las collejas y las lavamos bien,lavamos el bacalao,
2 una vez el aceite calienteañadimos los ajosañadimos el jamonañadimos, el bacalao,añadimos, el tomate,añadimos las collejas,añadimos los granos de habasañadimos las alcachofas,y sofreímos un poco,le añadimos agua asta cubrirlo, y dejamos hervir 20 minutosdespués añadimos, el arroz, un puñado por persona,y añadimos la sal al gusto, y dejamos cocer 15 minutos, y a servir
3 Observación Este guiso es de temporada pero lo podemos conseguir de conserva.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra