migas de matanzas

Ingredientes: ½ k de pan duro, ½ cabeza de ajos, 1 cucharada de pimentón, 50 g de chorizo, 50 de panceta, 100 g de chinchorras, 1 dl de aceite, Sal

Preparación:
1 El día anterior se corta el pan duro en migas finas. Con las manos se "deshigan", las remojamos con agua salada, tapamos y reservamos hasta el día siguiente.
2 A la mañana siguiente en una sartén se echa el aceite. En este aceite rehogamos la panceta, las chinchorras y los ajos enteros con piel.
3 Al dorarse los ajos y quedar la panceta trasparente añadimos el chorizo y seguido el pan. Con una cuchara de madera damos vueltas y echamos por encima el pimentón.
4 Antes de servir calientes no paramos de dar vueltas con el fin de que todas las migas se empapen y queden doradas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans