brochetas de salmon y gambas
País: ESP
Contexto: ¿Por qué no preparar unas brochetas de pescado para una cena veraniega al aire libre? En RecetasGratis.net hemos elegido estas brochetas de salmón y gambas con un aderezo de reducción de vinagre balsámico, muy ligeras y frescas para acompañar con un vaso de vino blanco o de cava. Si no tenéis salmón, podéis sustituirlo por otra variedad como el atún fresco.Estos aperitivos fáciles son muy vistosos y además, divertidos de comer. Si estáis pensando en celebrar un cóctel o cualquier tipo de fiesta, tomad nota de esta deliciosa receta gourmet que seguro dejará a todos con ganas de repetir.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 filetes de Salmón, 12 unidades de Gambas, 1 unidad de Manzana, 1 pizca de Sal, 2 cucharadas de postre de Mantequilla, 150 mililitros de Vinagre balsámico, 1 cucharada sopera de Azúcar blanco, 1 puñado de Cebollino fresco

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las brochetas de salmón y gambas.
2 Comenzamos preparando la reducción de vinagre balsámico. Para ello, calentamos el vinagre en una olla junto con el azúcar y dejamos que reduzca a la mitad de su tamaño sin dejar de mover. Podéis seguir el paso a paso aquí: reducción de vinagre balsámico.
3 Trocemos el salmón y la manzana en taquitos. Para ello, hemos pelado la manzana y hemos quitado la parte de la piel del salmón.
4 Salteamos la manzana, con un poco de mantequilla, en una sartén hasta que quede dorada. Sacamos y reservamos.
5 Por otra parte, pelamos las gambas. Si queréis, podéis conservar las cabezas para hacer un fumet de pescado.
6 En una sartén o plancha cocinamos el salmón durante 2 minutos por cada lado. Salpimentamos.
7 En la misma sartén, ponemos un poquito de aceite o mantequilla y salteamos las gambas con un poco de sal. Sacamos y reservamos.
8 Montamos las brochetas de pescado con unos pinchos de bambú poniendo una gamba, una pieza de manzana y un trocito de salmón consecutivamente, hasta completar.
9 Servimos las brochetas de salmón y gambas con un poquito de cebollino fresco picado por encima y la reducción de vinagre balsámico. Si os ha gustado este aperitivo fácil, seguro que también os encanta la receta de brochetas de salmón y piña. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida