macarrones con queso vegano de patata
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa
Contexto: Los macarrones con queso o los famosos mac 'n' cheese son una cazuela, cuyos ingredientes principales son los macarrones y una salsa de queso cheddar u otro. Suele ser un plato muy calórico y rico en grasas. Sin embargo, existe una deliciosa forma de cocinar este plato sin ningún ingrediente animal utilizando verduras, como patata y zanahoria, y la levadura de cerveza y el pimentón para dar sabor a queso: los macarrones con queso vegano que comparto esta vez con RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 patatas cocidas
2 zanahoria cocida
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada sopera de fécula de tapioca (o maíz)
1 cucharada sopera de margarina vegetal
1 cucharadita de sal
400 gramos de macarrones
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 taza de caldo vegetal

Preparación:
1 Cuece los macarrones en agua salada siguiendo las instrucciones del envase hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva.
2 Cuece las patatas y la zanahoria hasta que queden blandas.
3 Pela las patatas y la zanahoria, trocéalas y coloca en la batidora junto con la levadura de cerveza, sal, pimentón y cúrcuma. Añade poco a poco el caldo y tritura todos los ingredientes hasta que se forme una crema suave y homogénea. Comprueba la textura de la salsa de queso vegana para que no quede demasiado líquida ni demasiado espesa.
4 Vierte la salsa vegana para pasta en un cazo y caliéntala junto con la margarina. Cuando la mezcla se caliente bien añade la fécula de tapioca diluida en un poco de caldo vegetal frío y remueve hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y remueve para que se espese un poco la mezcla.
5 Coloca los macarrones en una bandeja de horno o un recipiente grande. Vierte el queso vegano de patata y zanahoria encima y distribúyelo bien.
6 Precalienta el horno y hornea los macarrones a 180 grados durante 20 minutos. Como una opción puedes espolvorear un poco de queso vegano rallado antes de hornear.
7 Cuando los macarrones con queso vegano estén listos, córtalos en raciones y sirve.¿Quieres algo para completar tu menú? Visita mi blog Vegspiration y lo encontrarás.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida