MALAYA A LA AREQUIPEÑA
País: PER

Ingredientes: 2 cucharadas de,1 k (2.2 lb) malaya,1 taza de vinagre tinto,3 cucharadas de pasta de,2 cucharadas de ketchup (salsa de tomate),2 dientes de ajo triturados,Sal,Pimienta,9 papas amarillas (de preferencia)

Preparación:
 Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.
Freir la carne en aceite.
Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.
Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans