orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante

Ingredientes: 800 Gramos de Orejas de cerdo enteras, 2 Cucharadas de Sal, 1 Unidad de Pimiento rojo, 1 Taza de Tomate frito, 1 Cucharada de Pimienta negra, 2 Unidades de Hojas de laurel, 3 Unidades de Guindillas, 2 Chorritos de Aceite, 1 Unidad de Cebolla grande, 1 Unidad de Cabeza de ajo, 1 Taza de Vino blanco

Preparación:
1 Primero hay que limpiar las orejas, para esto: Ábrelas un poco y lávalas con abundante agua.
2 Pártelas por la mitad y cuécelas en una olla con sal, una cabeza de ajo entera, media cebolla, 1 hoja de laurel y pimienta negra. Las orejas tienen que quedar tiernas, así que si se consume el agua, echa más.
3 Cuando estén listas, las cuelas.
4 Puedes conservar el caldo de las orejas, también colado, para posteriores comidas. Una vez escurridas, trocea las orejas.
5 Para preparar la salsa: Pica media cebolla, un ajo, y pimiento rojo –opcional verde-.
6 Sofríelo en una sartén con un chorro de aceite, sazónalo y mantenlo cocinándose a fuego medio hasta que se dore, sin que se quede requemado.
7 Añade las orejas troceadas y remueve todo para mezclen bien los sabores.
8 Echa vino blanco de cocinar y agua, mitad y mitad, hasta que casi cubra las orejas con el sofrito. Sazona.
9 Deja que se cueza todo y que vaya reduciendo junto con dos hojas de laurel.
10 Poco antes de que termine de reducir, de que espese en su punto la salsa, agrega tomate frito, 2 o 3 guindillas picadas –al gusto, o seca en polvo-, y vuelve a deja que reduzca.
11 Ve comprobando el sabor, para saber si necesitas echar más sal o pimienta, y sólo te quedará saborearlas estas ricas orejas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans