sopa de carne para el frio
País: ESP

Ingredientes: 600 g de carne de ternera (zancarrón, jarrete, morcillo)
1 puerro
1 cebolla
3 ramitas de perejil
1 puñadito de garbanzos
1 trozo de codillo de jamón
1 punta de jamón
1 hueso de rodilla de ternera
3 zanahorias
agua
sal
fideo o tiburón

Preparación:
1 La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua ligeramente tibia con una pizca de sal.
2 En otro recipiente ponemos en agua fría el hueso y las puntas de jamón y en otro el hueso de rodilla.
3 Al día siguiente escurrimos todo y lo colocamos en una cazuela amplia junto a la carne, las zanahorias, el puerro, la cebolla y el perejil limpios.
4 Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio alto para que empiece a hervir.
5 Una vez hierva el agua echamos los garbanzos, bajamos un poco el fuego y tapamos.
6 Cada cierto tiempo miraremos el caldo y desespumaremos, para quitar todas las impurezas y que nos resulte un caldo lo más limpio posible.
7 Cocemos hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos, unas dos horas aproximadamente.
8 Una vez hecho el caldo, retiramos la carne, los huesos y las veduras y colamos el líquido a otra cazuela en la que haremos la sopa.
9 Hervimos de nuevo, agregamos sal y la pasta que más nos guste, dejamos que se haga y servimos inmadiatamente acompañado si lo deseamos de algunos garbanzos o de carne de la cocción desmenuzada.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio