arroz con espinacas y salsa blanca

Ingredientes: 250 g de arroz, 2 atados de espinacas limpias y lavadas sin los tallos, 1 cebolla chica picada, 2 blancos de puerro picados, 125 g de manteca, 50 g de fécula de maíz, 550cc de leche, 200 g de queso rallado, Sal, Pimienta, Nuez moscada

Preparación:
1 En una sartén colocar 25 g de manteca y dos cucharadas de aceite cuando esté caliente colocar las hojas de espinacas y cuando estén blandas y cocidas retirar del fuego reservar y dejar enfriar.
2 Mientras tanto en una olla de teflón colocar 100 g de manteca rehogar la cebolla, el puerro y el arroz, a fuego muy bajo cuando este transparente el arroz echar los 50 g de fécula revolviendo constantemente con cuchara de madera e ir agregando despacito la leche.
3 Continuar revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor, apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta la nuez moscada y el queso rallado, revolver bien y dejar tapado.
4 Picar la preparación de espinacas y agregar al arroz, colocar en fuente para horno y gratinar.
5 Nota: para esta receta es fundamental utilizar materiales de teflón para que no se pegue la preparación, y no dejar de revolver a fuego muy bajo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra