crema pastelera tradicional
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 litro de Leche
250 gramos de Azúcar                                                                    (1¼ tazas)
10 unidades de Yema de huevo
90 gramos de Maicena
1 rama de Canela
1 trozo de Piel de limón

Preparación:
1 Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela.
2 Por otro lado, mezcla las yema de huevo con el azúcar y la maicena. Revuelve bien hasta que se integre todo por completo.
3 Cuando la leche alcance el hervor, añade poco a poco la mezcla de las yemas. Revuelve y pasa la preparación por un colador para eliminar impurezas y que la crema pastelera quede sin grumos.
4 Lleva a una olla nuevamente y cocina a fuego lento-medio, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema en los laterales de la olla. Continúa hasta que espese.
5 La crema pastelera tradicional debe quedar con una textura suave pero más espesa que la crema inglesa para postres. Conserva en la nevera y utilízala para rellenar pasteles de hojaldre o tartaletas de frutas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar