ragu de ternera
País: ESP
Contexto: El ragú, de la palabra francesa ragoût, es una receta de guiso muy famosa proveniente de Francia. En pocas palabras, está hecha de carne estofada con verduras y salsa. Aunque la receta más común se prepara con carne de ternera, puedes también hacerla con carnes de ave o pescados. En este caso, te traemos una receta de ragú de ternera muy fácil y deliciosa.Este plato de cuchara se suele preparar mucho en estaciones frías, pues nos hace entrar rápido en calor. Puedes usar piezas de carne ideales para guisos como la babilla, la falda o la aguja. Nos ponemos ya a cocinar, así que toma nota y aprende cómo hacer ragú de ternera en RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de carne de ternera
2 patatas
1 taza de guisantes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de tomillo y romero
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1 decilitro de agua
1 vaso de vino tinto de buena calidad
1 taza de harina                                                                    (140 gramos)
1 taza de tomate frito

Preparación:
1 Corta pequeños pedazos de carne con tamaño de bocado. Truco: Dependiendo de la parte de la ternera que utilices, obtendrás diferentes resultados. En este caso, te aconsejamos utilizar babilla de ternera, ¡no fallarás!
2 Enharina los pedacitos de carne y añádeles un pellizco de sal. Revuelve para que se distribuya bien por todos lados.
3 Sella la carne en una sartén con aceite de oliva. Sácala y resérvala. Añade un poco más de aceite en la misma olla porque vas a seguir sofriendo el resto de ingredientes.
4 Corta y pica la cebolla y el ajo, cuartea la patata, corta rodajas anchas de zanahoria y así con todas las verduras. Truco: Intenta que el vino sea de buena calidad.
5 Introduce el ajo picado y, cuando chisporrotee, añade la cebolla y remueve para dejar dorar ambos. La cebolla estará lista cuando veas que se vuelve transparente.
6 Añade la zanahoria, remueve y agrega los pedazos de carne que tenias reservados. Deja cocinar por 2 minutos.
7 Agrega el vino tinto y deja que evapore su alcohol por, aproximadamente, otro par de minutos.
8 Sofríe el tomate junto con todo lo que hay en la olla. Si el tomate es frito, déjalo menos de 1 minuto. Si no es así, déjalo sofreír por al menos 2 minutos.
9 Ve añadiendo el laurel y las especias, los guisantes y las patatas, puedes darle un punto de sal al gusto. Añade el agua, tapa y cuece al menos durante media hora.
10 ¡Sirve la carne estofada y disfruta! Si te animas a preparar este ragú de ternera, cuéntanos qué tal te fue o si tienes dudas. Si prefieres preparar una salsa ragú vegana, visita nuestra receta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra