mousse de frambuesa
País: ESP
Contexto: El chef Riki siempre nos sorprende con maravillas como este espectacular mousse de frambuesa encamizado en chocolate. Anímate y consulta su receta para disfrutar de este riquísimo y elegante postre.La de mousse de frambuesa con nata te ayudará a sorprender a los comensales de tu mesa y si quieres combinar con otros postres, desde RecetasGratis te proponemos probar la mousse de chocolate y acompañar con unas galletas escocesas.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 Huevos, 40 gramos de Azúcar, 50 mililitros de Crema para batir o Nata, 3 hojas de Colapez o Gelatina neutra, 100 gramos de Frambuesas, 50 gramos de Chocolate blanco, 50 gramos de Chocolate bitter o Chocolate amargo

Preparación:
1 Empezamos por batir el huevo junto con el azúcar hasta formar un punto espumoso. Aparte, aprovechamos para hidratar el colapez en agua fría y reservamos.
2 Añadir las frambuesas al bol con el huevo el azúcar. También semi barimos la crema, esto quiere decir que debemos batir la crema sin que llegue al punto de de crema chantilly, es decir, que se vea espesa pero siga líquida. Reservamos Truco: Recuerda reservar unas cuantas, las más bonitas, para la presentación de nuestra mousse de frambuesas.
3 A continuación, disolvemos el colapez con el clásico baño María o simplemente para los más tecnológicos, en el microondas. Para este proceso, estrujaremos el colapez igual que un paño, lo pondremos en un recipiente con alta resistencia al calor y luego lo disolvemos.Una vez que éste esté líquido, lo agregamos de golpe a la mezcla con frambuesas y batiremos de manera enérgica y sin parar.
4 Una vez esté bien mezclado todo agregaremos la crema semi batida y listo!
5 Coloca la mousse de frambuesas en moldes individuales, en un molde grande o directamente en copas. Para decora puedes usar chocolate rallado o fundido, agrega también galletas y las frambuesas enteras.
6 Si quieres saber cómo decorar la mousse de frambuesa, encamisar u aplicar otra técnica, solo déjalo en los comentarios y recuerda visitar mi perfil y seguirme en redes sociales.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar