pancakes de espinacas zanahoria y queso
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 atado de espinacas, 1 Zanahoria grande, 2 huevos, 200 grs. de harina, 1 vaso de Leche, Sal, Pimienta negra, Queso cremoso para el relleno

Preparación:
1 Alistar los ingredientes.
2 Disponer un bowl, batir los huevos en él, e incorporarle la harina.
3 Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la leche y batir nuevamente. Dejar reposar 10 minutos.
4 Por otro lado, cocer, escurrir y procesar las espinacas.
5 Incorporar la zanahoria rallada y las espinacas procesadas.
6 Mezclar todos los ingredientes.
7 Precalentar bien una panquequera, humedecer con un trocito de manteca y verter parte de la preparación, en la misma.
8 Una vez cocido de un lado, dar vuelta. Dejarlo unos segundos y retirar.
9 Rellenar con el queso cremoso y llevar al horno bien caliente unos minutos. Y a disfrutar... !!!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra