bacalao a la bilbaina
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas vascas
Contexto: Bacalao a la bilbaína, un excelente plato sencillo de preparar, con una salsa deliciosa de ajo y vinagre con un punto de picante. La diferencia entre bacalao a la bilbaína y a la vizcaína reside, precisamente, en esta salsa, ya que el bacalao a la vizcaína se caracteriza por cocinarse con tomate triturado y pimientos choriceros, entre otros ingredientes. Así mismo, aunque esta receta que compartimos a continuación pueda asemejarse al tradicional bacalao al pil pil, lo cierto es que también es diferente. En esta ocasión no se emulsiona el aceite.Si quieres aprender a preparar este plato, sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer bacalao a la bilbaína, una receta tan sencilla que os va a encantar.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 lomos de bacalao
3 dientes de ajo
1 cayena o guindilla (opcional)
4 cucharadas soperas de vinagre blanco
1 vaso de aceite de oliva
1 lata de pimientos morrones o asados

Preparación:
1 Empezaremos picando los ajos. Luego, preparamos el bacalao. Si podemos, lo compraremos desalado al punto de sal pero, si no es el caso y lo compramos salado, lo pondremos en remojo 24-48 horas cambiando el agua cada 8 horas.
2 Cuando esté pescado esté listo, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Una vez que esté caliente, añadimos los trozos de bacalao desalado y los cocinamos a fuego fuerte un minuto por cada lado. Sacamos y reservamos los lomos.
3 En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y, a fuego medio, salteamos los ajos laminados y el trozo de cayena. Antes de que se doren los ajos, añadimos el vinagre, removemos y apartamos del fuego la sartén para finalizar la receta de bacalao a la bilbaína. Truco: También hay quien añade los pimientos a la salsa para integrarlos.
4 Bien caliente, distribuimos toda la salsa sobre el pescado. ¡Y listo para servir acompañado de los pimientos asados! Como ves, hacer bacalao a la bilbaína es muy sencillo y rápido. El resultado es un plato espectacular, aromático y con un toque picante. Sin duda, una forma realmente deliciosa de disfrutar de este producto. Y para seguir con las recetas típicas de esta zona, no te pierdas el paso a paso para aprender a preparar pastel vasco.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio