pastel de avellanas y yemas con thermomix
País: ESP
Contexto: La thermomix es una fantástica herramienta para hacer dulces y postres de forma sencilla y rápida. Si quieres innovar con un postre elegante y adulto, sal de las típicas tortas de chocolate y colores y prepara un pastel de avellanas y yema, suave, cremoso y con un sabor único que gustará a todos. No te dejes asustar por la cantidad de pasos y haz con RecetasGratis.net un delicioso pastel de avellanas y yemas con thermomix.
Comensales: 20 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 gramos de Avellana tostada y pelada
2 cucharadas de postre de Azúcar glass
4 unidades de Claras de huevo
1 pizca de Sal
1 cucharadita de Azúcar
½ chorro de Vainilla
3 unidades de Yema de huevo
150 gramos de Azúcar                                                                    (¾ taza)
1 chorro de Agua
½ taza de Azúcar glas
1 puñado de Avellana troceada

Preparación:
1 Aunque este pastel consta de 3 capas de base y 2 de crema de yema, su preparación con thermomix es bastante sencilla y rápida, así que lo primero que haremos es precalentar horno a 170º.
2 A continuación, moler las avellanas a velocidad 5-7-9 en la thermomix, de forma progresiva y reservar. De igual forma con el azúcar para volverlo glass.
3 Para hacer el bizcocho base, habrá que montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir también la pizca de sal y cuando ya estén a punto, con una consistencia semi solida, añade el azúcar glass y la vainilla. Utiliza la thermomix para este paso batiendo suavemente.
4 Seguidamente, incorpora las avellanas del primer paso batiendo suavemente. Cuando este todo bien mezclado, vacía todo en un molde, no circular, para hornear previamente engrasado o con papel vegetal y cocina por unos 8 minutos a temperatura media. Espera que se dore un poco, pero no la dejes mucho porque debe quedar blanda, si el bizcocho no sale fácilmente del molde, deja cocinar unos minutos más.
5 Ahora prepararemos la crema de yema. Para ello, diluye el azúcar en agua caliente hasta formar un almíbar. Aparte, bate un poco las yemas y añade el almíbar sin dejar de batir y en el fuego hasta hacer hilo, luego seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla. Puedes usar la thermomix para este paso, batiendo con las mariposas.
6 Aparte, bate la mantequilla con las mariposas de la thermomix hasta que quede espumosa y añade la preparación anterior cuando se haya enfriado del todo. Mezcla hasta conseguir una consistencia de hilo fino y los ingredientes se incorporen por completo. Reserva unas horas en la nevera para que tome cuerpo.
7 Con la base y la crema listas con la ayuda de la thermomix, procederemos a montar el pastel de avellanas y yemas. Primero, corta la base en piezas rectangulares del mismo tamaño.
8 Coloca una base de bizcocho, luego una capa de crema untando toda la superficie, encima otra de bizcocho, luego más crema y finalmente coloca la tercera base de pastel. Si te queda mucha crema puedes untar los bordes del pastel para ocultar las capas. Lleva al refrigerador y deja reposar para que termine de endurecer la crema. Truco: Aunque recomendamos hacer tres capas de bizcocho y 2 de crema puedes hacerlo como gustes, haciendo un pastel más pequeño y más alto
9 Espolvorea con abundante azúcar glass y avellanas troceadas antes de servir. Preparara este delicioso pastel de avellanas y yema para sorprender a tus invitados con un postre elegante después de una cena especial. Te recomendamos combinarlo con sabores cítricos como con un pollo asado al limón.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar