puntas de filete a la mexicana
País: MEX

Ingredientes: 1 Kg. de puntas de filete (solomillo)
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
1 cucharada (1/4 Kg.) de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 1/4 Kg. de tomates (jitomates) maduros, pelados y finamente picados
6 chiles serranos finamente picados

Preparación:
1 Mezclar en un recipiente con tapa las puntas de filete con el ajo machacado, la pimienta, el comino y 1 cucharadita de sal.
2 Tapar y refrigerar por lo menos durante 2 horas (o dejar toda la noche).
3 Calentar el aceite en sartén grande o caldero de hierro y saltear la cebolla durante 4 minutos.
4 Agregar el ajo picado y las puntas de filete, moviendo a fuego alto hasta que la carne se dore (alrededor de 7 minutos).
5 Añadir el tomate, los chiles y la cucharadita restante de sal.
6 Cocer, sin tapa, a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
7 Variante: Sustituir los chiles serranos por 3 chiles chipotle en escabeche.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra