paella con cigalas

Ingredientes: 7 tacitas de las de café, de arroz, 3 dientes de ajo, 3 tomates rojos maduros, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 conejo o 1/2 pollo troceados, 150 gramos de guisantes cocidos, 6 cigalas no muy grandes, 6 langostinos, 150 gramos de calamares cortados en rodajas, 250 gramos de mejillones, 250 gramos de almejas, Azafrán o condimento amarillo, Sal.

Preparación:
1 La paella, plato típico de la provincia de Valencia, ha pasado a ser quizás el plato mas típico de la cocina española.
2 Este plato, recibe su nombre del utensilio en que se elabora, pues paella es como se conoce en la zona a una especie de sartén ancha, sin rabo y con dos asas.
3 Se puede decir que hay tantas clases de paellas como cocineros que las preparan, de verduras, de carne, de mariscos, etc.
4 Yo preparo una mixta que sirve de plato único.
5 Para más información, se puede visitar la página de la paella y otros arroces valencianos.
6 La paella, plato típico de la provincia de Valencia, ha pasado a ser quizás el plato mas típico de la cocina española.
7 Este plato, recibe su nombre del utensilio en que se elabora, pues paella es como se conoce en la zona a una especie de sartén ancha, sin rabo y con dos asas.
8 Se puede decir que hay tantas clases de paellas como cocineros que las preparan, de verduras, de carne, de mariscos, etc. Yo preparo una mixta que sirve de plato único.
9 Para más información, se puede visitar la página de la paella y otros arroces valencianos.
10 Poner una paella al fuego y echar el aceite.
11 Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los ajos bien picados.
12 A continuación echar los trozos de carne y rehogarlos.
13 Añadir entonces el arroz y lo mezclarlo todo bien con una cuchara de palo, a continuación añadir los guisantes, los calamares, volver a mezclar y añadir el agua (el doble que de arroz), echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos.
14 Transcurrido este tiempo, o bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 15 minutos.
15 Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo.
16 Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra