Raw musaka de nueces y champiñones
País: ESP
Comensales: 6
Duración: 00:30

Ingredientes: 300 g de champiñones, 1 cucharada de tamari, 80 g de tomates secos, (remojados ½ hora en agua), 300 g de zanahoria, 1 cda. de aceite de oliva, 1 puñado de perejil picado, ½ cdta. de canela en polvo, 150 g de nueces (remojadas 8 horas en agua), 30 ml de zumo de limón, 160 ml de agua, 1 poquito de nuez moscada, 1 poco de pimienta, ½ cdta. de sal marina, 100 g de nueces, 30 g de levadura nutricional, 1 cdta. de ajo en polvo, ½ cdta. de sal marina

Preparación:
Paso 1. Para los champiñones, cortar en cubos y triturar con el resto de ingredientes. Conseguir una mezcla consistente y reservar. , Paso 2. Para la salsa, limpiar las nueces y triturar. Moler los ingredientes del raw parmesano hasta reducirlos a un polvo. , Paso 3. En un molde con forma de aro, emplatar y poner de base la pasta de champiñones. Verter por encima la salsa y el “queso”. Desmoldar y servir. 

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra