caracoles con salchichas
País: ESP
Contexto: Cuando se trata de cocinar caracoles, puede que lo más común sea preparar un arroz con caracoles, pero cocinarlos guisados con salchichas tampoco está nada mal y es una opción muy fácil de preparar.La receta de caracoles con salchichas que te presentamos a continuación, nos llega directamente a través de uno de los usuarios de nuestra comunidad de cocina, así que no dudes en dejarle tus comentarios. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 Cebolla, 1 Pimiento rojo, 2 dientes de Ajo, 4 Salchichas de pollo, 4 Salchichas de cerdo, 1 bote de Tomate triturado, Agua, 1 pizca de Sal, 1 kilogramo de Caracoles planos, ¼ pastilla de Caldo de pollo, 1 chorro de Coñac o Brandy, 3 hojas de Laurel, 4 Guindillas pequeñas o Pimienta de cayena

Preparación:
1 Empezamos por lavar los caracoles con abundante agua fría. Repetir la operación unas cuantas veces para asegurarnos que quedan perfectamente limpios.
2 Cuando estén limpios de impurezas y hierbas, ponerlos en una olla con agua fría. Añadir las hojas de laurel, 2 guindillas y sal al gusto.Cocinar los caracolas hasta que rompa un hervor, entonces bajar el fuego. Cuando se estabilice, volver a subir el fuego y repetir la operación 3 o 4 veces. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
3 Por otro lado, en una cazuela grande, hacemos un sofrito de cebolla y pimiento, todo cortado finamente. Cuando esté la cebolla doradita, añadimos las salchichas cortadas a trozos.Dejar que se vayan haciendo a fuego lento y añadir el coñac. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el tomate triturado. Remover y dejar unos minutos.
4 Finalmente agregar los caracoles a la sartén junto con el agua, la pastilla de caldo y las dos guindillas restantes. Mantener la cocción a fuego lento y tapado una hora más o menos y los últimos 5 minutos destapar y cocinar a fuego rápido.
5 Los caracoles con salchichas son un plato estupendo que no tiene muchas complicaciones. Los puedes acompañar con unas patatas a la llanda o una guarnición de verduras al horno. ¡A disfrutar!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida