huevos perigordine

Ingredientes: 8 huevos, 8 rodajas de pan frito, Agua, Sal, Vinagre, Una rama de perejil, Para la salsa, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne, 6 champiñones limpios y fileteados, 2 trufas, 1 cucharada sopera de paté, Harina de maíz diluida en agua, Sal, Aceite

Preparación:
1 Pon en una cazuela un poco de aceite y añade los champiñones.
2 Sazónalos.
3 Cuando estén doraditos, incorpora una de las trufas bien picada, el paté, el caldo y el vino.
4 Deja reducir durante 5 minutos y después liga la salsa con la harina de maíz diluida en agua fría.
5 En otra cazuela pon a hervir, abundante agua con sal, añade un buen chorro de vinagre y escalfa los huevos.
6 Coloca cada huevo sobre una rodaja de pan y salsea.
7 Adorna con la otra trufa cortada en láminas finas y con una ramita de perejil.
8 Relativamente poco energético si no se cocina con mucha grasa.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal