guiso vegetariano
País: ESP

Ingredientes: 1 berenjena grande o 2 medianas peladas y cortadas en cubitos
2 tomates grandes en cubos
2 cebollas grandes cortadas en 1/8
3 dientes de ajo picaditos
1/2 calabaza o zapallo ancho en cubitos
3 zapallitos redondos en cubitos
1 papa grande en cubitos
1 cda. de margarina o manteca
1 taza de agua
Sal
Pimienta a gusto
Queso rallado (opcional)

Preparación:
1 En una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y cuando se derritió, echarle las cebollas, freírlas un ratito.
2 Agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua.
3 Salpimentar y revolver para evitar que no se pegue. Cuando la papa y el zapallo estén bien tiernos retirar del fuego y servir en cazuelas.
4 Si se desea espolvorear con un buen queso rallado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra