budin con leche de almendras
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Recetas al horno
Contexto: ¿Eres intolerante a la lactosa? No te lo pienses más, este budín de almendras es perfecto para ti. Como reemplazo al yogur o a la leche de vaca utilizaremos leche de almendras, la cual no contiene lactosa. Este es un cambio importante, en particular para aquellas personas que no pueden digerir la lactosa por ausencia de la enzima que la digiere. Por su parte, la bebida de almendras es un producto derivado del fruto seco. Su producción involucra la hidratación, moliendo, separación de sólidos y la posterior adición de aditivos e ingredientes como azúcar. En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer budín con leche de almendras. ¡A cocinar!
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 huevo
½ taza de leche de almendras
⅓ taza de aceite
⅓ taza de azúcar                                                                    (66 gramos)
1 cucharada postre de esencia de vainilla
1¼ tazas de harina 0000
1 cucharada postre de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
ralladura de limón (opcional)

Preparación:
1 El primer paso de la preparación del budín con leche de almendras consiste en batir el huevo a temperatura ambiente hasta que empiece a espumarse. En ese momento, añade una pizca de sal mientras continúas batiendo y espolvorea el azúcar. Debes batir unos 5 minutos para lograr una consistencia bien cremosa.
2 Agrega el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. A continuación, bate para integrar.
3 Por último, debes agregar la mitad de la leche con la mitad de la harina, añadiéndole el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Recomendamos que la tamices para eliminar cualquier grumo posible. Integra con movimientos envolventes y sin sobre batir.
4 Con la misma técnica, añade la mitad de la leche y harina restantes. Comprueba la consistencia de tu preparación y, de ser necesario, agrega más leche o más agua. Cuando esté lista, vierte la masa en el molde donde deseas cocinarla. Estas cantidades son suficientes para uno de 24 x 9 x 6 cm o uno redondo de unos 16 cm de diámetro.
5 A continuación, cocina tu budín en un horno precalentado a 180 ℃ por unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la masa. Espera a que esté frío para desmoldarlo y disfruta de este delicioso budín de leche de almendras. ¿Qué opinas de este desayuno con leche de almendras? Cuéntanos en los comentarios.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra