sudado de cabrilla pescado
Comensales: 3
Duración: 00:25

Ingredientes:  3 cabrillas medianas o algÃºn pescado entero,  3 cebollas rojas picadas,  2 tomates,  1 ajÃ­ amarillo o escabeche,  1 ajÃ­ limo,  1 vaso Chicha de jora,  1 puÃ±ado Culantro o cilantro,  3 limones el jugo,  1 docena almejas,  Sal pimienta y comino

Preparación:
 1 Limpiar y desescamar las cabrillas, hacerles cortes diagonales por ambos lados y salpimentar.
 2 En una sartÃ©n profunda o una olla (yo use un wok) agregar un chirrido de aceite, una cucharada de ajÃ­ amarillo y dos cucharadas de ajÃ­ panca, 1 cucharada de ajo molido. RevÃ³lver y esperar a que se cuesa
 3 Agrega la chicha de jora, un vaso y deja que de un hervor rÃ¡pido.
 4 Agrega la cebolla picada y el ajÃ­ escabeche o ajÃ­ amarillo
 5 Agrega agua o caldo de pollo y rectifica sal y pimienta. Acomoda encima los pescados
 6 Tapa y deja que hierva por 8 minutos, una vez pasado el tiempo agrega el tomate, el ajÃ­ limo (solo si te gusta el picante) rectifica nuevamente la sal pimienta y el comino.
 7 Una vez quÃ© pasÃ³ el tiempo, agregar las almejas, y el culantro por encima vuelve a tapar por 3 minutos una vez pasado el tiempo abrir y agregar el jugo del limon y mezclar sin mover los pescados para que no se deshagan.
 8 Servir acompaÃ±ado de arroz blanco. Yo le agreguÃ© palta por que me encanta pero no es lo regular. Que lo disfruten.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar