carne con chile colorado
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: La falda es un corte de la carne de res muy utilizado en Latinoamérica, sobre todo en los platos que llevan carne deshebrada o mechada, pues es muy fácil de desmenuzar una vez ha pasado por una primera cocción. Es el corte que utilizaremos para esta deliciosa receta de carne con chile colorado, un plato típico del norte de México que se acompaña con papas y una salsa riquísima que te enseñaremos cómo preparar en RecetasGratis. Puede que el nombre te suene muy picante, pero no te asustes, este platillo tiene el agradable sabor picoso del chile sin llegar a ser picante, así que puede consumirlo cualquier integrante de la familia. Acompáñanos y descubre cómo hacer carne con chile colorado en pocos pasos. ¡Vamos!
Comensales: 6 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de carne de res para deshebrar, 4 papas en cubos, 5 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 3 hojas de laurel, 3 cucharadas soperas de caldo de res en polvo, 1 pizca de sal, 18 chiles guajillos, 1½ cucharadas soperas de orégano en polvo, ½ cucharada sopera de comino en polvo, 3 litros de agua, 2½ cucharadas soperas de mantequilla, 2 cucharadas soperas de harina de trigo

Preparación:
1 Para comenzar, coloca la carne de res en el agua hirviendo, junto con las papas cortadas en cubos. Añade una pizca de sal, las hojas de laurel, un trozo de cebolla y dos dientes de ajo. Una vez cocida la carne, retírala del agua y déjala enfriar. Deshébrala y resérvala junto a la papa.
2 Mientras tanto, en un poco de agua caliente coloca los chiles guajillos, dejando reposar hasta que se suavicen. Cuando estén suaves, ábrelos, quítale las venas y las semillas.
3 Una vez listos los chiles, ponlos en la licuadora o procesador junto a los ajos, el comino, el orégano y una pizca de sal. Añade también el resto de la cebolla y un poco de agua. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, cuélala y resérvala.
4 Por otro lado, calienta la mantequilla en una cacerola para que se derrita. Cuando esté líquida, añade la harina y no dejes de mover hasta obtener una mezcla de color café claro.
5 Añade la salsa de guajillo colada a la mezcla de la mantequilla y la harina. Integra los ingredientes, añade el resto del agua y mueve constantemente. Verifica el sazón y, si hace falta, añade una pizca más de sal.
6 Por último, se añade la carne deshebrada y las papas en cubos, se dejan integrar los ingredientes por 10 minutos más y sin dejar de remover.
7 Tu plato de carne con chile colorado estará listo para comer. Sabemos que esta receta es un poco más elaborada, pero el resultado te encantará. Sirve caliente y acompaña de unas ricas tortillas de maíz recién preparadas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar