verduras al curry con legumbres
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: Las verduras al curry con legumbres es un plato prácticamente inventado, pero la verdad es que el resultado es una delicia de receta vegana que todos deben probar. Las recetas con curry son para quienes disfrutan del sabor de las especias y este plato de legumbres salteadas es una de ellas.Aprende con RecetasGratis.net a cocinar un plato hecho con verduras, legumbres, brócoli y especias. Lo mejor es que estas verduras al curry las tendrás listas en muy poco tiempo y es un plato perfecto para preparar para llevar al trabajo.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 Zanahoria, 1 trozo de Col blanca, 2 hojas de Acelga, 1 trozo de Nabo, 1 rama de Apio, 1 Puerro, ½ Cebolla, 150 gramos de Garbanzos cocidos, 150 gramos de Lentejas cocidas, ½ Brócoli, Aceite de oliva, 100 gramos de Alubias, 1 cucharada postre de Curry, 1 pizca de Pimentón rojo, 1 pizca de Comino, ½ Pastilla de caldo de verduras, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 El primer paso, como siempre, será alistar todos los ingredientes. Lava todo muy bien y parte el brócoli en trozos medianos, escurre todas las legumbres y corta el resto de verduras en juliana fina.Este tipo de mix de verduras lo puedes comprar ya cortado y mezclado en el supermercado. También recuerda que la cantidad de cada verdura es opcional, ya que puedes variarlo al gusto, añadiendo más o menos de las que prefieras.
2 Ya para empezar a cocinar, calienta una sartén lo suficientemente amplia con un poco de aceite y sofríe las verduras cortadas en juliana. Haz un primer salteado cocinando a fuego medio.
3 Cuando el conjunto empiece a ponerse más blando, incorpora el brócoli junto con los garbanzos y las lentejas, previamente escurridas, y revuelve bien todo el conjunto.
4 Pasados otros 3-5 minutos, añade las alubias a la sartén y vuelve a mezclar todo.
5 Ahora le toca el turno a las especias, que son lo que darán sabor a nuestra receta de legumbres al curry. Entonces, añade el curry junto con el comino, el pimentón rojo y la pastilla de caldo de verduras.Prueba la sazón y rectifica sabor con un poco de sal si es necesario. Deja cocinando a fuego medio hasta que todo esté a tu gusto. Truco: Si quieres que el plato de verduras al curry quede más suelto puedes lavar con agua las legumbres, luego de escurrirlas y antes de añadirlas a la sartén.
6 Si se trata de una comida elegante, o si quieres sorprender a alguien, puedes emplatar las verduras salteadas con un aro de cocina como se ve en la foto.
7 Sirve las verduras al curry con legumbres y disfruta de esta increíble receta vegana a la hora de la comida acompañando con un poco de pan tostado. Y si quieres completar con algún extra, te recomiendo combinar este plato de legumbres salteadas con unas setas tandoori. ¡Delicioso!No olvides compartir la foto de tu plato cuando prepares esta receta y dejarnos tus comentarios.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio