cabrito a la miel

Ingredientes: 2 piernas de cabrito, 200 gramos de cebolla, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, Una pizca de pimienta blanca, Una pizca de pimentón picante, 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de vinagre de vino, 5 hebras de azafrán, 150 gramos de miel de romero, 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Ponemos al fuego una cazuela que sirva para el horno (generalmente se utiliza cazuela de barro para asados) con el aceite y cuando esté caliente salteamos en ella las cebollas y ajos, todo picado muy fino.
2 Cuando las hortalizas estén sofritas, añadimos las piernas de cabrito (con unos cortes que faciliten posteriormente su asado interior) y volteamos hasta que se doren, durante unos minutos.
3 A continuación añadimos el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino.
4 Removemos el conjunto, bajamos la intensidad del fuego y dejamos hasta que la salsa se reduzca un poco.
5 Encendemos el horno y cuando esté a 180 ºC, introducimos la cazuela y asamos durante 50 minutos.
6 Durante este tiempo, con una cuchara, rociamos el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.
7 Unos minutos antes de sacar el cabrito del horno, ponemos en un cazo la miel y el vinagre y mezclamos en el fuego, removiendo constantemente.
8 Dejamos reducir un poco la salsa hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.
9 Rociamos el cordero con la salsa y dejamos en el horno unos 10 minutos más.
10 Troceamos y acompañamos con unas patatas fritas y luego las terminamos de cocinar en el horno con el jugo del cabrito.
11 Se sirve aparte una ensalada de lechuga y cebolleta.
12 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra