caguamanta estilo sonora
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Sopa preparada a base de pescado, en este caso mantarraya, con el toque especial que tiene la cocina tradicional mexicana.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 kilogramos de Filete de mantarraya ( se corta en cuadritos medianitos
2 barras de Apio ( en trocitos muy pequeños.)
3 unidades de Zanahorias (se cortan pequeñitos.)
15 unidades de Ejotes (se cortan pequeñitos.)
3 unidades de Tomates medianos
2 latas de Puré del fuerte
1 cucharada sopera de Orégano
1 pizca de Comino molido
2 cubos de Caldo de camarón
6 cucharadas soperas de Chile pasilla cocido y licuado.
1 cucharada sopera de Harina (quemada y colada)
1 cucharada sopera de Guisar de manteca de puerco
6 dientes de Ajos pelados

Preparación:
1 Se le da un baño de agua caliente a la manta ya cortada en trozos y otro baño de agua fría así sucesivamente se le dan 2 baños.
2 Se licua el tomate, puré , el orégano, el comino, el cubito de camarón, el chile pasilla.
3 Se quema la manteca de puerco y se le ponen los ajos ya que están quemados se le sacan y se le agrega lo licuado y se pone a guisar.(durante 5 min.).
4 Se cuece el apio, la zanahoria, y el ejote calculando que quede caldito para la manta ya que esta cocido se le agrega el guiso y ya que suelta el primer hervor se le pone la mantarraya y se deja hervir durante 10 minutos.
5 Opcional: se le puede poner chile jalapeño.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio