cazuela de esparragos verdes con huevo
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes finos, 4 huevos, 4 dientes de ajo, 100 grs de almendra cruda, 6 rebanadas no muy gruesas de pan del día anterior, 1 cucharadita de comino recién molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de sal, Un poco de jamón serrano picado

Preparación:
1 Se lavan y se cortan en trozos de unos 4 centímetros los espárragos, se colocan en una sartén grande junto con el aceite y se sofríen durante 5 minutos.
2 Se apartan dejando solo el aceite en la sartén, donde freiremos el ajo pelado y cortado en laminas, retiramos loa ajos y en el mismo aceite se fríen las almendras y después las rebanadas de pan hasta que estén doraditas.
3 En el aceite que queda y retirado del fuego ponemos la cucharadita de comino y la de pimentón dulce, le damos unas vueltas y lo ponemos en un recipiente apto para la batidora junto con las almendras, el pan y los ajos, añadimos un vaso de agua y lo trituramos todo.
4 Colocamos en la misma sartén los espárragos ya sofritos y echamos el preparado anterior, lo llevamos a ebullición y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 10 minutos.
5 Vamos comprobando que la salsa no queda muy espesa poniendo un poco más de agua si fuera necesario.
6 Pasado los 10 minutos apagamos el fuego y ponemos los 4 huevos cascados y sin romper la yema dentro de la sartén, tapamos y dejamos que se cocinen los huevos con el calor residual.
7 Para emplatar colocamos una ración de espárragos en el centro, ponemos un poco de salsa, el huevo encima y decoramos con un poco de jamón serrano picado.
8 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra