pulpo con puerros
País: ESP

Ingredientes: Para 6 personas, 1,5 kg. de pulpo, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 200 gr. de puerros, 1 pimiento rojo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de orégano, 1/2 guindilla, 100 gr. de aceitunas negras, 1 vasito de vino blanco seco, Unas hojas de albahaca, Sal

Preparación:
1 Dar la vuelta a la cabeza del pulpo y limpiarlo. Darle de nuevo la vuelta y sacarle los ojos y la boca; lavarlos bien con agua corriente.
2 Poner el pulpo en una olla a presión, con agua fría, la cebolla y el laurel. Hervir 20 minutos a partir del inicio del silbido. Escurrir el pulpo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas.
3 Lavar y secar el puerro, el pimiento y la albahaca; cortar en trozos los puerros y el pimiento, después de retirar las hebras blancas interiores. Desmenuzar la albahaca.
4 Calentar el aceite en la olla a presión junto con el orégano y la guindilla. Añadir el puerro y el pimiento y dorarlos durante 1/2 minuto. Añadir el pulpo y las aceitunas.
5 Salar, rociar con el vino, tapar la olla y hervir 10 minutos a partir de inicio del silbido. Escurrir, remover bien, rectificar de sal, espolvorear el preparado con las hojas de albahaca y servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra