flan de queso y almendras
País: ESP
Contexto: Con esta receta de flan de queso y almendras de Mari Carmen Rodríguez triunfarás en la mesa con todos tus comensales presentando un postre delicioso pero sobre todo, muy fácil de elaborar y con unos pocos ingredientes muy asequibles que a todos les encantan.Anímate y la próxima ocasión que tengas invitados en casa, prepara este rico flan de queso y almendras y verás que se acaba en un abrir y cerrar de ojos porque todos querrán repetir.
Comensales: 12 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Leche
500 mililitros de Nata para montar                                                                    (2½ tazas)
200 gramos de Queso de untar tipo Philadelphia, (yo light)
250 gramos de Azúcar                                                                    (1¼ tazas)
2 sobres de Cuajada
100 gramos de Almendras en cubitos o trocitos de almendras
1 cucharadita de Vainilla líquida o azúcar vainillado
1 chorro de Caramelo líquido
Cerezas confitadas
Almendras en cubitos
Nata montada

Preparación:
1 Para elaborar este flan de queso y almendras yo voy a utilizar un molde de cristal cuadrado de 21 cm. Colocamos una capa de caramelo líquido en el fondo y los laterales del molde y lo reservamos.
2 Por otro lado, tostamos u poco las almendras en una sartén anti-adherente (si es que no las hemos comprado ya tostadas) y las reservamos para después.
3 A continuación, cogemos un vaso de batidora y agregamos la nata, la leche, el queso, las cuajadas, el azúcar y la vainilla, y lo trituramos todo muy bien hasta que no queden grumos, sino el flan de queso y almendras no quedará bien. Entonces llevamos esta mezcla al fuego en una olla hasta que empiece a hervir y no paramos de remover con unas varillas hasta se espese un poco. Truco: Hay que vigilar que la mezcla no se pegue en ele fondo del cazo, por eso no hay que dejar de remover.
4 Una vez haya espesado un poco la mezcla del flan de queso le agregamos las almendras tostaditas (reservando unas pocas para decorar después), removemos bien y la vertemos en el molde sobre el caramelo líquido.
5 Finalmente, dejamos que el flan de queso y almendras se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en el refrigerador unas 4 horas aproximadamente tapado con papel film pegado a la superficie. Una vez se haya cuajado, lo desmoldamos, lo decoramos con las almendras picadas, la nata montada y las cerezas confitadas (o al gusto) y lo servimos frío.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar