salmorejo de manzana
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: El salmorejo es un palto típico de la gastronomía del sur de España, concretamente de Córdoba, en Andalucía. Es una sopa fría de tomate y ajo que se espesa con pan y que está realmente deliciosa, sobre todo en esos meses de verano en los que no apetecen comidas copiosas ni calientes. La versión de salmorejo que presentamos en RecetasGratis es un punto diferente y muy refrescante: se trata de una receta de salmorejo de manzana. Este salmorejo lo puedes tomar para cenar como plato único o lo puedes poner como entrante en una comida veraniega. Lo mejor de todo es lo fácil que se prepara, no tiene ninguna cocción, todo se consume en crudo y, por lo tanto, se conservan todas las propiedades nutritivas de los ingredientes, lo que convierte a este plato en una receta muy saludable.¿Quieres saber cómo hacer salmorejo de manzana? Pues nos ponemos manos a la obra porqué vamos con la receta.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 6 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 2 manzanas, 1 rebanada de pan de payés, 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, 1 chorro de vinagre de vino tinto, 1 pizca de sal, 2 huevos, 1 chorro de agua

Preparación:
1 Pela los tomates, los ajos y las manzanas y córtalos en trozos pequeños para facilitar el triturado posterior. Colócalos en un recipiente para triturarlos y añade la hogaza de pan mojada con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el agua y la sal.
2 Tritura todos los ingredientes con una batidora de mano o, si tienes, con un robot de cocina. Debe quedar una textura espesa.
3 Una vez triturado, tápalo y guárdalo en la nevera un mínimo de 2 horas. Truco: es importante que el salmorejo esté muy frío.
4 Mientras tanto, prepara los huevos duros. Cuécelos 10 minutos en agua hirviendo. Cuando estén listos, enfríalos con agua, pélalos y reserva. Truco: muchas recetas incluyen el huevo duro con las verduras y lo trituran para darle textura. Si quieres puedes probarlo así, es una opción más.
5 Cuando el salmorejo de manzana esté frío, sírvelo en un cuenco y decóralo con el huevo duro. Añade unas escamas de sal y acompáñalo con pan tostado. Ahora solo queda disfrutar de este plato tan humilde, sencillo y a la vez tan bueno. ¡Buen provecho! Truco: si te gusta el jamón serrano, no olvides añadir unas virutas por encima en el momento de servir. ¡Irresistible!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio