rape sobre lecho de mariscos
País: ESP

Ingredientes: 4 rodajas de rape de 300 gr. cada una, 250 gr. de almejas, 250 gr. de mejillones, 8 gambas frescas, Unas ramitas de perejil, Para la salsa, 1 vasito de aceite, 1 vaso de vino blanco, 2 zanahorias, Media cebolla, 1 puerro, 1 nabo, 1 diente de ajo, Sal, Maicena, 1 tomate maduro pelado

Preparación:
1 Cortar las zanahorias, cebollas, puerro, perejil y ajo en láminas bien finas.
2 A continuación, poner una cazuela de barro en el fuego vertiendo el aceite de oliva, y una vez esté caliente agregar el ajo y el laurel.
3 Cuando estén dorados incorporar las verduras y rehogar a fuego lento.
4 Transcurridos ocho minutos, añadir el vasito de vino blanco y el caldo que habrán soltado las almejas y mejillones, al haberlos cocido previamente al vapor.
5 Dejar hervir durante 8 ó 10 minutos y ponerle sal al gusto. Para espesar la salsa añadir la maicena hasta conseguir el espeso deseado.
6 A continuación pasarlo par el turmix y, seguidamente, por un colador chino con el fin de obtener una salsa fina.
7 Después de guardar la salsa en un recipiente o en la misma cazuela, proceder a pasar el rape y las gambas por la plancha.
8 Para la presentación del plato utilizaremos preferiblemente una bandeja sobre la que verteremos la salsa elaborada, que tenemos reservada.
9 Sobre ésta dispondremos las rodajas de rape y las gambas en el mismo centro. Bordeando la bandeja iremos colocando los mejillones y las almejas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Bueno en fibra