tamales de ceniza
País: MEX
Categoría: Receta sin gluten, Recetas al vapor, Recetas mexicanas
Contexto: Aprende a preparar unos ricos tamales de ceniza o corundas, como también se les conoce. Este delicioso platillo tiene su origen en el estado de Michoacán, México, aunque también se preparan en otros estados como Durango, Colima y Jalisco. Su principal ingrediente es el maíz nixtamalizado y como su nombre lo indica se cocina con ceniza.En RecetasGratis traemos para ti una receta muy práctica y con ingredientes muy fáciles de conseguir, así que no te preocupes si en el lugar donde vives no encuentras los ingredientes tradicionales, sigue leyendo y descubre que las corundas se pueden preparar con ingredientes muy sencillos. Aprende cómo hacer tamales de ceniza y no te pierdas al finalizar la receta de cómo preparar desde cero tu masa de ceniza.
Comensales: 10 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 kilogramos de harina de maiz nixtamalizado
3 tazas de agua tibia
1 cucharada sopera de sal fina
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
250 gramos de manteca vegetal o manteca de cerdo
25 hojas de acelga

Preparación:
1 Para empezar la receta de tamales de ceniza, primero prepara la masa. Así, en un recipiente mezcla la harina de maíz nixtamalizado y ve agregando poco a poco el agua hasta que logres una textura suave y firme. Truco: si vives en México puedes conseguir ya preparada la masa de maíz, puedes utilizar la que venden en tortillerías.
2 Cuando tengas tu masa, agrega la cucharada de sal, el polvo para hornear y la manteca, que debe estar suavizada y a temperatura ambiente.
3 Bate todos los ingredientes hasta que se integren por completo y logres una textura suave, manejable y no pesada. Truco: si sientes la masa muy dura, puedes agregar un poco de agua tibia y seguir mezclando hasta suavizarla.
4 Limpia las hojas de acelga y corta el tallo, ya que únicamente vas a utilizar la hoja para hacer los tamales de ceniza.
5 Comienza a armar las corundas. Para ello, toma una porción de masa, aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano, colócala en un extremo de la hoja y envuelve formando un triangulo o rectángulo. Truco: se debe cubrir la masa por completo, evita dejar espacios para evitar que la masa se desborde.
6 Una vez formados tus tamales, llévalos a una vaporera, tapa y deja cocinar. Cuando comience a hervir el agua de la vaporera, cuenta 1 hora y retira la olla del fuego.
7 Pasado el tiempo de cocción, ya puedes servir tus tamales de ceniza o corundas. Puedes disfrutarlos solos o acompañarlos con un poco de crema, queso fresco y una salsa roja. También puedes refrigerarlos para luego cortarlos en rodajas y freírlos. De cualquier manera, las corundas michoacanas están deliciosas ¡A comer!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra