caldereta rancho

Ingredientes: 1 Kg. de patatas
Medio conejo de corral
Un cuarto de falda de cordero
Un trozo de congrio seco
Cebolla
Ajo
Tomate
Pimientos (para el sofrito)
Aceite
Sal
Alguna hierba aromática

Preparación:
1 Se trocea la carne y se refríe a fuego lento. Se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofríe todo con la carne.
2 Se añade la patata y agua caliente (dos dedos por encima del contenido de la perola) y se cuece a fuego lento. Se echa la sal y el congrio para que dé sabor.
3 Una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra