crema de melon
País: ESP

Ingredientes: 1 melón dulce y maduro, 700 dl de caldo de ave, 1 puerro pequeño, 20 g de mantequilla, 100 ml de nata líquida, zumo de 1/2 limón, 1 pizca de canela, 1 rama de hierbabuena, sal, pimienta, virutas de jamón ibérico para acompañar

Preparación:
1 Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara; pelar y cortar la pulpa en dados, rociar con zumo del limón.
2 Dejar macerar.
3 Paso 2 Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana.
4 Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla, hsta que esté blandito.
5 Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara.
6 Cubrir con el caldo templado.
7 Salpimentar ligeramente y dejar al fuego, cocer unos cinco minutos depués de que comience a hervir.
8 Paso 3 Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela.
9 Pasar por un chino, para que resulte fino y agregar finalmente la nata líquida.
10 Remover con varillas.
11 Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio