enchiladas queretanas

Ingredientes: 3 chiles ancho desvenado y sin semilla, 24 tortillas mexicanas, 600 ccs de leche, 1 diente de ajo, 1 huevo, 2 pechuga de pollo cocidas y deshebradas, 2 patatas cocidas y picadas en cuadros, 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadritos, 80 gramos de queso rallado, 35 gramos de cilantro picado, 120 ccs de aceite, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo en hebras.
2 Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal.
3 Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y se licuan con ajo, huevo y sal.
4 Remojar las tortillas en la salsa, sofríelas ligeramente en aceite.
5 Se rellenan con pollo, patatas o papas y zanahorias Se adornan con queso y cilantro el cilantro picado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida