risotto con verduras
País: ESP

Ingredientes: 200 gr. de arroz
1/2 cebolla triturada
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de calabacín (zapallito)
1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois)
1/2 taza de vainitas (judía verde, chaucha)
1/2 taza de puntas de espárragos
1 lata de jugo de tomate
3 hojas de albahaca fresca picadas
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1 Hervir el calabacín y las vainitas ambos cortados en cuadritos.
2 Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacín.
3 Proseguir la cocción por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los espárragos, los guisantes y las hojas de albahaca.
4 Seguir la cocción por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa.
5 Servir caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra