lenguado en salsa crema
País: ESP

Ingredientes: 4 unid. filetes de lenguado
1 cch. jugo de limón
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 unid. pimentón
1 ram. hoja de laurel
1/4 Kg. camarones pelados
1 vaso(s) vino blanco
100 g. crema de leche
2 unids. yemas de huevo
1 cchta. mostaza
1 cchta. fécula de maíz
1/2 Kg. papas
4 ram. lechuga

Preparación:
1 Elegir un filete chico por persona. Salarlo, rociarlo con jugo de limón y dejarlo reposar. Distribuir los camarones en el centro de cada filete, reservando algunos. Arrollarlos y acomodarlos en una fuente enmantecada. Cubrir con un poco de vino blanco, condimentar con sal, pimienta y el laurel.
2 Tapar con papel aluminio y cocinar durante 20 minutos. Destapar, cocinar 10 minutos más, recoger el fondo de cocción, colarlo, agregarle la crema de leche, las yemas, la mostaza y la fécula para espesar. Cocinar revolviendo bien hasta que espese.
3 Echar sobre el pescado, distribuir algunos camarones enteros, calentar y servir con las papas naturales hervidas y espolvoreadas con apenas de pimentón. Acompañar cada plato con una hoja de lechuga fresca.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas