albondigas de choco
País: ESP
Contexto: Albóndigas de choco, una delicia sencilla de preparar. Esta receta es muy típica de la zona de Andalucía, específicamente de Huelva, y la puedes encontrar en bares como tapas o como plato principal. Puedes encontrar los chocos en cualquier pescadería y, si no los encuentras, también puedes preparar este plato con sepia. Es un plato riquísimo, pues quedan jugosas y tiernas. Están acompañadas de una exquisita salsa que le dará el toque final a estas albóndigas. Puedes acompañarlas con patatas, arroz hervido o unas verduras. ¡Quédate con RecetasGratis y descubre cómo hacer albóndigas de choco en un dos por tres!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de choco o sepia, 1 unidad de huevo, 1 diente de ajos, 1 puñado de perejil, 2 cucharadas soperas de pan rallado, 100 gramos de harina, 1 unidad de cebolla, 1 decilitro de ajo, 1 litro de caldo de pescado, 125 mililitros de vino blanco, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de azafrán

Preparación:
1 Limpia el choco y lo córtalo en trozos.
2 Introduce el choco, el huevo, los ajos, el perejil y el pan rallado en la picadora y tritúralo todo. Puedes dejarlo muy picado si no te gusta notar trozos o dejarlo semi triturado.
3 Pasa la mezcla triturada a un plato y vierte un poco de harina en un bol. Haz las bolitas de las albóndigas de choco y ve pasándolas por la harina.
4 Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto. Ve friendo las albóndigas y dorándolas por fuera.
5 Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
6 Ahora prepara la salsa. Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela, a media cocción añade un ajo picado.
7 Añade el vino, déjalo reducir unos minutos. Añade el caldo de pescado y las albóndigas. Deja todo cocinar por unos 30 minutos. Prueba de sal y añade un poco de azafrán si te gustan con más color. Apaga y deja reposar la salsa unas horas antes de servir tus albóndigas de choco en salsa. Truco: También puedes hacer la salsa el día anterior para ahorrar tiempo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra