arroz con pato para restaurante
Comensales: 4
Duración: 00:20

Ingredientes:  4 piezas pato pueden ser muslos, pechos, lo que prefieras 2 atados de culantro (cilantro) licuado en una taza de agua 2 cebollas rojas medianas cortadas en cuadritos 4 dientes grandes de ajo mol
 1 taza agua

Preparación:
 1 Primero limpia muy bien las presas de pato fijÃ¡ndote en no dejar ninguna pluma, lÃ¡valas y sÃ©calas. A continuaciÃ³n condimenta las presas con sal, pimienta, comino por todas partes.
 2 Ahora en la olla donde vas a preparar el arroz echa el aceite sobrante con el que has frito el pato, en caso de que estÃ© quemado, utiliza aceite nuevo. Caliente la olla con el aceite, echa las cebollas picadas, el ajo molido, el ajÃ­ amarillo, el ajÃ­ panca y fr
 3 Cuando estÃ© el culantro frito agrega las presas de pato, la cerveza negra y la Chicha de Jora (si no tienes puedes agregarle el jugo de medio limÃ³n) y medio cubo de pollo Maggi (opcional), mueve todo y dÃ©jalo por 10 minutos mÃ¡s o menos para que evapore el alcohol y se impregne el sabor en la carne.
 4 Zas (casi el doble de las tazas de arroz que echaremos mÃ¡s tarde), debes tener en cuenta la cantidad de lÃ­quido que has echado antes (cerveza, Chicha de Jora y agua). Corrige la sal si hace falta y deja cocinar mÃ¡s o menos 45 minutos porque el pato necesita mÃ¡s tiempo que otras aves para que su carne se suavice.
 5 Reserva las presas en un recipiente cubierto para conservar su calor y agrega a la preparaciÃ³n el choclo (maÃ­z), las alverjas, la zanahoria, corrige la sal y agrega las 3 tazas de arroz. Si es necesario corrige tambiÃ©n la cantidad de lÃ­quido, el agua debe estar un dedo por encima del arroz y cocina a fuego medio moviendo de rato en rato para que no se queme, pero con delicadeza para no romper el arroz
 6 DespuÃ©s de unos minutos el arroz habrÃ¡ absorbido casi toda el agua, mueve un poco para que no se pegue, agrega los pimientos, baja el fuego y dÃ©jalo cocinar por 25 o 30 minutos mÃ¡s hasta que el arroz estÃ© listo. El tiempo depende del tipo de olla y la cantidad de arroz, lo mÃ¡s importante es que no se queme ni se pegue en el fondo.
 7 Coloca las presas de pato encima del arroz y tÃ¡palo por 3 o 5 minutos para que coja un poco de calor, aroma y listo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio