ensalada de pepino y aceitunas
País: ESP
Contexto: Las ensaladas de pepino no son sólo para el verano aunque a muchos les apetezcan sólo cuando hace calor. Son un acompañante ideal para platos ligeros y también una opción muy saludable para la cena o para la comida si comes fuera de casa.En esta ocasión preparamos en RecetasGratis una refrescante ensalada de pepino y aceitunas para aprovechar las últimas horas del verano. No olvides pasar por mi blog Los dulces secretos de Cuca donde te esperan muchas recetas más.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 Pepino, 1 Manzana verde, 1 lata de Maíz, 1 lata de Caballa o atún en aceite, 1 puñado de Pasas sultanas, 1 lata de Aceitunas verdes sin hueso, 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra, 1 chorro de Vinagre, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para comenzar a preparar esta ensalada de pepino y aceitunas primero pelamos el pepino, lo partimos en rodajas y lo ponemos en una ensaladera.Al mismo tiempo lavamos la manzana, le quitamos el rabito y el corazón y la partimos en cuadraditos. La añadimos a la ensaladera.
2 A continuación, escurrimos el maíz, las aceitunas y la caballa o el atún. Esta última la desmenuzamos un poco y añadimos todos los ingredientes a nuestro bol.
3 Por último, incorporamos un puñado de pasas y aliñamos con sal, aceite y vinagre. Removemos bien para que todos los ingredientes de la ensalada de manzana y atún tomen el aliño y se mezclen y servimos.Esta ensalada de pepino y aceitunas es un acompañante ideal para un sándwich o un plato de pescado a la plancha por ejemplo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra