tortilla peruana
País: PER

Ingredientes: 4 huevos
150 gr de arroz cocido
50 gr de choclo desgranado cocido
cebolla china, de verdeo o cebollín
2 ajíes peruanos (amarillos)
leche evaporada
pimienta

Preparación:
1 Remojar el arroz en un chorrito de leche evaporada. Batir los huevos sin separar claras de yemas.
2 Mezclar con el arroz, los granos de choclo, la cebolla y el aji picados, salpimentar. Freir en aceite, en porciones.
3 Retirar las venas y pepas de los ajíes y cortar en brunoise o corte juliana

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra