albondigas con arroz
País: ESP
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: El arroz es un platillo típico en muchos hogares. Tiene infinidad de preparaciones y se puede combinar con muchos ingredientes desde dulces a salados. Por su versatilidad y porque nos permite hacerla con lo que tengas disponible en casa, esta receta de albóndigas con arroz es perfecta para que la hagas cualquier día de la semana.Además, también puedes utilizar el arroz que te sobró del día anterior para prepararlas y, así, lograrás una textura esponjosa y ligera. Sigue leyendo y descubre cómo hacer albóndigas con arroz y acompáñalas con lo que más gustes.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de carne molida de res
½ pieza de cebolla picada finamente
100 gramos de puré de tomate condimentado
chile chipotle al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
1 huevo
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua                                                                    (240 mililitros)
1 taza de verduras de tu preferencia
100 gramos de queso crema tipo Philadelphia (opcional)

Preparación:
1 Para comenzar con esta receta de albóndigas con arroz y verduras, simplemente pon a cocinar media taza de arroz con ¾ de taza de agua. Mueve constantemente para que no se pegue el arroz, deja cocinar por 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Truco: también puedes reutilizar el arroz de un día anterior.
2 Pon en la licuadora el puré de tomate y licua junto con el chile chipotle al gusto con 1 taza de agua. Truco: si no quieres usar puré de tomate envasado puedes licuar 3 jitomates con un diente de ajo.
3 En una olla vacía lo que licuaste, sazona con un poco de sal al gusto. Agrega una taza de caldo de pollo o caldo de pollo en polvo, deja cocinar por 5 minutos.
4 En un recipiente coloca la carne molida, agrega la cebolla previamente picada, un poco de sal y pimienta, el arroz que cocinaste y un huevo. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren y quede una consistencia suave y manejable.
5 Luego, forma las albóndigas del tamaño que prefieras, rellena con un poco de queso crema, cierra y termina de dar forma.
6 Mientras está hirviendo la salsa de tomate con chipotle, ve agregando las albóndigas para que se cocinen con la salsa. Deja cocinar todo por 10 minutos. Truco: si lo prefieres puedes freír antes las albóndigas y agregar la salsa al final.
7 Por último, agrega una mezcla de verduras de tu preferencia y deja cocinar a fuego medio por 5 minutos más. Puedes utilizar la verdura que más te guste, si no quieres usar enlatado, puedes cocinar la verdura en crudo e igualmente agregarla al final. En este caso, hemos usado maíz, zanahoria, guisantes, y también puedes añadir patatas, calabacines, berenjenas o cualquier verdura que tengas por casa.
8 ¡Sirve tus albóndigas con arroz en caldo y disfruta! Te recomendamos acompañar con frijoles y con tortilla de maíz, pero puedes hacerlo con lo que más gustes. ¡A comer!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra