LANGOSTINOS AL ACEITE ESPECIAL
País: PER

Ingredientes: 2/3 de taza de aceite de oliva,½ taza de vinagre balsámico,1 cucharada de hojas de culantro, finamente picadas,1 cucharada de ralladura de limón,Sal,Pimienta fresca,2 cucharadas de crema de ají o ají amarillo fresco licuado o al gusto,750 g (1 lb 10 oz) de colas de langostinos medianos, cocidos y pelados,Hojas de lechuga romana o similar,Cebollino,Ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado para decorar,Cebollino para decorar

Preparación:
 Echar en un recipiente el vinagre balsámico y agregar de a pocos el aceite de oliva mientras se va batiendo con un batidor de alambre o un tenedor. Luego agregar el culantro picado, la ralladura de limón, sal, pimienta y ají licuado o en crema al gusto, hasta que todo esté bien mezclado.
Colocar los langostinos cocidos y la vinagreta en un envase con tapa o en una bolsa plástico con cierre hermético y llevarlos a refrigerar de 8 a 12 horas, dándoles vuelta ocasionalmente.
Este entremés se puede presentar en 2 formas:
1.- Colocar una capa de hojas de lechuga en una fuente y colocar los langostinos encima. Decorar con ají amarillo fresco, finamente picado.
2.- Servir en vasitos individuales transparentes: acomodar las colas de langostinos dentro de los vasitos (colocar 3 ó 4 langostinos en cada uno) e introducir varios cebollinos en un costado de manera que sobresalgan del vaso. 
Decorar con ají amarillo fresco, finamente picado.
8 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Buena fuente de fibra