chilacayotes en pipian
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Imagen: cocinaycomparte.com   Los chilacayotes en pipián son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, y es que esta cocina guarda inmuerables recetas deliciosas. Si quieres saber cómo hacer chilacayotes en pipián, toma nota de esta sencilla receta porque te encantará.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ kilogramo de chilacayote
200 gramos de cerdo (pulpa)
100 gramos de chiles anchos
2 cucharadas soperas de ajonjolí tostado
½ tortilla frita
1 clavo de olor
1 pizca de pimienta
1 rama de canela
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
60 gramos de manteca

Preparación:
1 Los chilacayotes se ponen a cocer picados. Ya cocidos, se escurren para seguir con la receta de chilacayotes en pipián.
2 El ajonjolí se tuesta, se muele con la tortilla frita, ajo, cebolla, clavo, pimienta y canela. Luego, se fríe esta mezcla en la manteca caliente, se agrega el chile desvenado y tostado, remojado y molido.
3 Se cuece el cerdo y se reserva el caldo. Después, se añade este caldo a la preparación anterior, la carne partida en cuadros y los chilacayotes cocidos. Se sazona con sal y pimienta al gusto, se agrega media cucharadita de azúcar y se deja hervir la receta de chilacayotes en pipián.
4 Es muy importante cocinar los chilacayotes en pipián a fuego lento durante media hora. Cuando esté listos, se sirven de inmediato con arroz blanco, tortillas de maíz o una ensalada.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio