calabacitas rellenas de queso
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso, Recetas mexicanas
Contexto: Las calabacitas son una verdura muy saludable, que se puede preparar en distintas formas, desde ensaladas, cremas o como en este caso, rellenas de queso. En esta ocasión, en RecetasGratis.net, prepararemos calabacitas rellenas con queso. Sigue leyendo y no te pierdas el paso a paso.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 6 piezas de Calabacita, 300 gramos de Queso oaxaca, 500 gramos de Jitomate, 100 gramos de Cebolla, 2 dientes de Ajo, 1 cucharadita de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Para hacer el caldillo de las calabacitas rellenas, hervir los jitomates con la cebolla y los ajos. Dejarlos enfriar un poco y licuar.
2 Verter una cucharadita de aceite de oliva en una olla y vaciar la salsa de jitomate pasándola por un colador. Ya que esta salsa esté cocida, rectificar sazón con sal y pimienta al gusto.
3 Aparte, corta la tapa de las calabacitas pero no lo tires, pues lo puedes utilizar para decorar.
4 Hierve las calabacitas por cuatro minutos, con suficiente agua que las cubra y una cucharadita de sal. Es importante no hervir demasiado para evitar que se batan al momento de rellenar.
5 Con ayuda de una cuchara retira la pulpa de las calabacitas cuidando de no romperlas. Tampoco tires la pulpa sobrante, con esta puedes hacer crema de calabaza.
6 Deshebra el queso oaxaca y rellena las calabacitas con él. Si no consigues queso oaxaca puedes utilizar queso mozzarella, manchego o algún otro tipo de queso para gratinar.
7 Regresa las calabacitas a la olla con caldillo y calienta a fuego bajo hasta que el queso se gratine.
8 Sirve las calabacitas rellenas de queso con caldillo. Y para postre, pay de limón con galletas María.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio