guisado de berenjenas con carne
País: ESP

Ingredientes: 750 gr de carne de ternera en trozos, 1 cucharada de aceite, 1/4 de litro de tomate frito, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 1 vasito de agua, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde, Sal, Orégano, Albahaca, 250 gr de judías verdes cocidas, 1 berenjena en lonchas, 250 gr de queso rallado

Preparación:
1 Dorar la carne en aceite.
2 Después añadir el tomate, el concentrado de tomate, el agua, la cebolla, el pimiento picados, sal, orégano y albahaca.
3 Rehogar todo, con la sartén tapada, a fuego lento durante 30 minutos.
4 En una fuente refractaria colocar una capa de berenjenas, otra de judías verdes y la mezcla de carne.
5 Cubrir la fuente y cocer 50 minutos.
6 Finalmente, espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos.
7 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra