berenjenas en vinagreta picantes
País: ESP

Ingredientes: 1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y
cayena molida ( se puede usar pimiento rojo picante )
1 taza pequeña de vinagre

Preparación:
1 Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
2 Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
3 Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
4 Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.
5 Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.
6 Servir 2 días después.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal