endibias en salsa de azafran

Ingredientes: 8 endibias, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 chorrito de vino blanco, 1 pellizco de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de harina

Preparación:
1 Lavar las endibias (no mucho porque se ponen amargas).
2 Escurrirlas y cortarlas en 2 o 3 trozos.
3 Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite, agregando harina para espesar, revolviendo y adicionando el vino blanco.
4 Condimentar con sal y pimienta y agregar el azafrán en hebras o en polvo.
5 Por último, adicionar los trozos de endibias y dejar que se cuezan en esta salsa, que debe quedar suelta, no demasiado espesa.
6 Es una preparación muy apropiada para acompañar carnes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio