fideos de arroz con verduras salteadas
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin gluten
Contexto: Los fideos de arroz con verduras salteadas son una buena alternativa sin gluten a la pasta tradicional. Bajos en calorías y grasas, también pueden ser buena opción para las personas que quieren cuidar la línea. Los fideos de arroz salteados con verduras son muy fáciles de preparar y quedan riquísimos acompañados de vegetales, setas y frutos secos como esta recetas que enseño en RecetasGratis. Este plato de fideos de arroz con verduras salteadas, frutos secos y tamarindo te va a encantar debido a la combinación de sabores, la frescura de las verduras y la acidez del tamarindo.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 300 gramos de fideos de arroz
¼ repollo
2 zanahorias
2 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco (pequeño)
1 pimiento rojo
6 champiñones
1 cucharada sopera de pulpa de tamarindo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
4 dátiles
1 puñado de anacardos

Preparación:
1 Corta la zanahoria en bastones, la col, la cebolla y el pimiento en juliana, lamina los champiñones y pica el ajo y el jengibre.
2 Hierve un litro de agua en una olla e introduce los fideos de arroz dentro. Deja los fideos reposar en el agua durante 5 minutos. Escurre los fideos y resérvalos.
3 Pasa el tamarindo por un colador apretando con la mano para obtener la pulpa sin hueso y reserva.
4 Calienta una sartén con aceite y sofrie la cebolla, el ajo y el jengibre.
5 Incorpora la zanahoria y el pimiento, remueve y cocina la verdura de los fideos de arroz durante varios minutos hasta que empiece a ablandarse. Incorpora los champiñones y cocina otro minuto más removiendo.
6 A continuación, añade la col, sal, pimienta, los anacardos, los dátiles, la pulpa de tamarindo y el azúcar, remueve y saltea la verdura hasta que quede cocida.
7 Sirve los fideos de arroz con verduras salteadas en cuencos o en platos hondos. Puedes aderezarlos con un poco de salsa de soja. Coloca la verdura encima de los fideos y un poco de perejil por encima si quieres, y sirve los platos.Si entras en Vegspiration mi blog de cocina vegana podrás disfrutar de otras recetas con fideos de arroz que tengo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans