mini pavlovas
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: La pavlova es un postre realmente rico que en su día se creó para homenajear a la famosa bailarina rusa Anna Pávlova. Es en su formato mini como más apreciado es, realmente atractivo y perfecto para un comensal. Normalmente va decorado con fruta y alguna crema de relleno. En esta ocasión lo vamos a rellenar con una crema de fresa, pero no dudéis en ponerle vuestro relleno favorito, ya sea lemond curd, crema pastelera o el que más os guste. Aunque es un postre muy atractivo a la vista, lo ideal es comerlo totalmente troceado para contrastar el dulzor del merengue con la crema, que no debe ser muy dulzona, y el ácido de los frutos rojos. La mezcla os aseguro que es riquísima.Desde RecetasGratis os animamos a que probéis este estupendo postre, ya que no os dejará indiferente, de manera que seguid leyendo para descubrir cómo hacer mini pavlovas individuales.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 claras de huevo a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar                                                                    (1 taza)
1 cucharada postre de zumo de limón
1 cucharada postre de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de maicena
150 mililitros de nata para montar                                                                    (¾ taza)
150 gramos de mermelada de fresa
75 gramos de queso crema tipo Philadelphia
125 gramos de frutos rojos variados

Preparación:
1 Para hacer nuestras mini pavlovas, primero vamos a preparar el merengue. Para ello, ponemos en un bol amplio las claras de huevo a temperatura ambiente y con unas varillas eléctricas las batimos a velocidad alta. Cuando formen picos suaves, añadimos poco a poco el azúcar.
2 El merengue estará listo cuando se formen picos fuertes. Al levantar el batidor, las claras montadas no se caerán, siendo este el indicador de que nuestro merengue casero estará bien formado.
3 Precalentamos el horno a 100 ºC. Hecho esto, es el momento de añadir al merengue el zumo de limón, la vainilla líquida y la maicena. Mezclamos suavemente con una espátula pero integrando bien todos los ingredientes de las mini dulces pavlovas.
4 Forramos una bandeja con papel de horno. Vertemos el merengue para pavlova en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y formamos unos nidos no muy grandes encima de la bandeja, separados entre sí, pues en el horno suelen crecer. Horneamos las pavlovas caseras con calor arriba y abajo durante una hora a 100 ºC. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Truco: Tenemos que hacer una forma de nido para luego poder meter el relleno en el hueco central. Las mini pavlovas se pueden hacer con varios días de antelación y guardar en una lata hermética.
5 Ahora vamos con el relleno. Para hacerlo, en un bol amplio ponemos la nata para montar, la mermelada y el queso crema y batimos con unas varillas eléctricas hasta que todo quede bien integrado. Metemos el relleno en una manga pastelera y lo dejamos enfriar o reservamos hasta el momento de servir.
6 Aunque se puede rellenar las mini pavlovas con antelación, siempre es preferible rellenarlas poco antes de su consumo. Sacamos la manga pastelera con el relleno de la nevera y rellenamos cada uno de los nidos. Truco: Si el hueco central se ha cerrado al hornear, perforamos un poco para que se puedan rellenar.
7 Y ya solo nos queda adornar las mini pavlovas con los frutos rojos deseados y con alguna hojita de menta. Sin duda, la pavlova de frutos rojos es una de nuestras preferidas.
8 Reservamos los postres en la nevera hasta el momento de su consumo. Ahora que conocéis la receta de las mini pavlovas, animaos con rellenos variados y decoraciones distintas.Espero que os haya gustado la receta y si os animáis a hacerla que subáis la foto. También os invito a que visitéis mi blog Cakes para ti.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin grasa, Buena fuente de fibra