ensalada de verano andaluza
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: Hoy os presentamos una receta andaluza ideal para los meses más cálidos. La ensalada de verano andaluza se prepara con patatas cocidas, atún, huevo y otros ingredientes, y se toma como acompañamiento de carnes y pescados. Se trata de una receta fría, sana y llena de color, al igual que el salmorejo cordobés.Esta ensalada de verano se puede preparar con antelación y se conserva muy bien en la nevera. Además, es un plato perfecto para llevarlo en la fiambrera a cualquier excursión o ¡incluso a la playa! ¡Esperamos vuestros comentarios!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 unidades de Patata, 15 unidades de Aceitunas negras, 2 unidades de Tomate, ½ unidad de Cebolleta, 2 latas de Atún, 3 unidades de Huevo, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de verano andaluza. Si queréis conocer otras ensaladas andaluzas podéis probar las zanahorias a la andaluza.
2 En primer lugar, cocemos la patatas en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Podéis cocer las patatas peladas o directamente con piel y luego pelarlas una vez cocidas. Dejamos que cuezan hasta que estén tiernas.
3 Por otro lado, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y los pasamos por agua fría para que se pelen mejor. Truco: Puedes añadir un poco de vinagre al agua para la cáscara se despegue del huevo más fácilmente.
4 Troceamos el tomate, las aceitunas y la cebolleta tal y como indicamos en la imagen. Mezclamos estos ingredientes en una ensaladera.
5 Es el momento de añadir el atún escurrido y desmenuzado. Para esta receta hemos elegido atún en conserva con aceite de oliva, quitándole el exceso de aceite.
6 Quitamos la cáscara de los huevos, los troceamos y los añadimos a la ensalada de verano andaluza.
7 Una vez cocidas, pelamos las patatas, las troceamos y las agregamos a la ensalada. Ponemos una pizca de sal y de pimenta negra molida.
8 Aderezamos la ensalada de verano andaluza con un poco de aceite de oliva virgen extra y (si os gusta) con un chorrito de vinagre de vino blanco. Este plato es fantástico para acompañar unas sardinas a la plancha o el bonito a la plancha. ¡Esperamos que os guste!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra