PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON CULANTRO EN SALSA DE PIMIENTOS
País: PER

Ingredientes: 2 pechugas enteras de pollo pequeñas, deshuesadas y sin piel,1 cucharadita de aceite vegetal,1 diente de ajo, finamente picado,3 cucharadas de hojas de culantro picadas,Sal,3,2 dientes de ajo, picado,1 taza de cebolla, picada,2 cucharadas aceite vegetal,1 taza de caldo de pollo desgrasado

Preparación:
 Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite. En un bol pequeño mezclar el ajo con el culantro y la sal.
Cortar las pechugas por mitad, secarlas y limpiarlas. Colocar una mitad de pechuga en una superficie plana. Introducir horizontalmente la punta de un cuchillo, en uno de los lados, y cortar hacia atrás y adelante para formar un bolsillo. Hacer lo mismo con las pechugas restantes.
Introducir ½ cucharada del relleno de culantro en cada pechuga y esparcirlo bien. Colocar las pechugas en la fuente para horno y pincelar con el resto del aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Llevar al horno 400 °F (200 °C) hasta cocido. Dar la vuelta a la mitad de la cocción.
Servir con la salsa de pimientos.
Salsa de Pimientos:En una sartén antiadherente freir el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén suaves. Incorporar los pimientos y el caldo. Cocinar revolviendo por 3 minutos. Licuar o procesar. Sazonar.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra