sopa campesina original
País: GTM

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de granos de elote tierno
1/2 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 manojo pequeño de flores de calabaza lavadas y toscamente picadas
1 jitomate grande, despepitado y toscamente picado
6 cucharadas de cilantro fresco picado
3 calabacitas medianas cortadas en julianas delgadas
1 chile poblano grande asado, pelado, desvenado, despepitado y cortado en tiras delgadas
125 g de queso fresco desmoronado
1 ½ litro de caldo de pollo

Preparación:
1 Se fríen en el aceite los granos de elote durante 8 minutos.
2 Se agrega la cebolla y fríe hasta que este transparente, enseguida el ajo y el caldo de pollo, dejándose cocinar hasta que los granos de elote estén tiernos.
3 Se le añaden el resto de los ingredientes y se deja hervir cuidando que las calabacitas no se cosan demasiado.
4 La sopa se sirve con un poco de queso espolvoreado.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio