tortilla ratatouille

Ingredientes: 1 tomate, 1 calabacín, 1 pimiento, 1 berenjena, 6 huevos, tomillo, 1 diente de ajo

Preparación:
1 Sofreir el calabacín y el pimiento cortados a rodajas junto con un diente de ajo y añade la berenjena cortada a dados.
2 Cuando se hayan dorado añade el tomate también a dados y el tomillo.
3 Cubrir y cocer 5 minutos.
4 Mantener caliente.
5 Hacer una tortilla redonda aparte, pon las verduras en el centro y dóblala en tres.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra