solomillo con foie y salsa de oporto
País: ESP

Ingredientes: 4 porciones de solomillo de vaca no muy grandes, 200 gramos de foie de pato, 4 rebanadas de pan, 100 gramos de mantequilla, Medio vaso de vino de Oporto, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Cortamos las rebanadas de pan del mismo tamaño que los solomillos y doramos por ambos lados con un poco de mantequilla.
2 Reservamos al calor. Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos.
3 En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan.
4 Reservamos al calor.
5 En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie.
6 Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos.
7 Vertemos el vino de Oporto en la sartén, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice.
8 Salseamos con esta salsa los solomillos montados sobre la rebanada de pan y el foie encima.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans