tartaletas rellenas de crema de zanahorias

Ingredientes: Null, 200 g espinacas frescas, 200 g bacalao en salazón, 150 g zanahorias, 40 g mostaza, Zumo de medio limón, 100 ml aceite, 4 tartaletas de 10 cm de diámetro o 24 mini Tartaletas, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua cada 8, desmigarlo y reservar en el frigorífico.
2 Quitar las raíces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua.
3 Picar el perejil.
4 Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias.
5 Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto.
6 En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente, sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada.
7 Bañar las zanahorias con la salsa.
8 Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil.
9 Presentar los platos con las tartaletas sobre un liecho de espinacas y bacalao.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio