ensalada templada de garbanzos con pollo
País: ESP
Contexto: En esta ocasión, en RecetasGratis hemos preparado una ensalada templada de garbanzos y pollo para tomar en cualquier época del año. Se trata de una ensalada de pollo troceado y garbanzos a la que le hemos añadido espinacas, alguna especia y tomate y pimiento crudos. La combinación de ingredientes es muy completa como plato principal o como acompañamiento de otro plato ligero.Esta ensalada templada es muy rica en fibra, también contiene proteínas y por supuesto, nos aporta vitaminas (como la A, B y C) y minerales. Si no tienes demasiado tiempo para cocer los garbanzos, puedes elaborar esta ensalada de garbanzos de bote en solo 15 minutos y dejarla lista para el día siguiente. ¡Esperamos tus comentarios!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de garbanzos cocidos, 1 tomate, 1 pimiento verde, ½ cebolleta, 2 muslo de pollo sin hueso, 1 pizca de comino molido, 2 tazas de espinaca fresca, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada tibia de garbanzos.
2 Troceamos y salteamos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y dejamos que se dore. Así la ensalada de garbanzos y pollo estará mucho más sabrosa que si en lugar de freírlo lo cocemos.
3 Es importante lavar y escurrir los garbanzos de bote para eliminar el líquido de conservación. Una vez escurridos los reservamos. Truco: Si lo prefieres, puedes cocer los garbanzos crudos en una olla con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante.
4 Agregamos la cebolleta picada a la sartén con pollo y dejamos que se dore durante 3 minutos. Al tratarse de una ensalada tibia de garbanzos vamos a cocinar algunos de los vegetales, pero no todos.
5 Incorporamos las espinacas y dejamos que reduzcan su tamaño. A continuación, agregamos los garbanzos cocidos y un poco de comino molido, movemos bien, salpimentamos si es necesario y retiramos del fuego.
6 Por otra parte, vamos a lavar y cortar el pimiento verde y el tomate en trozos no muy grandes para incorporarlos a la ensalada templada de legumbres.
7 Servimos la ensalada templada de garbanzos con pollo con un chorrito de aceite de oliva por encima y ¡a disfrutar!También puedes echar un vistazo a esta ensalada de legumbres con aguacate que es muy similar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra