ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla
Categoría: Recetas al horno
Contexto: En RecetasGratis hemos preparado una ensalada de pimientos rojos asados que seguro os va a encantar. La ensalada de tomate y pimientos asados es fresca, colorida y nutritiva. Se trata de una receta vegetariana con muchas vitaminas y minerales.Muchas personas no saben cómo se aliñan los pimientos asados pero eso duda quedará resuelta cuando prepares esta ensalada de verano porque súper sencilla y está buenísima.Esta ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla se puede preparar para una cena al aire libre, acompañada por un pincho de tortilla y una sangría tradicional por ejemplo. ¡Esperamos que os guste!
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 unidades de Tomate, 3 unidades de Pimientos rojos, 1 unidad de Cebolla/cebolleta, 1 pizca de Sal, 1 chorro de Aceite de oliva, 6 unidades de Aceitunas negras

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos rojos asados.
2 En primer lugar, lavamos los pimientos y quitamos el tallo central junto con las pepitas, con cuidado de no romper el pimiento.
3 Disponemos los pimientos en una fuente para horno forrada con papel de plata, los embadurnamos con aceite de oliva y asamos los pimientos al horno a 140 ºC durante 2 horas, aproximadamente. Pasada la primera hora de cocción, los sacamos y los cambiamos de lado. Truco: El secreto de los pimientos asados es cocinarlos a baja temperatura para que queden tiernos y no se quemen
4 Una vez cocidos, quitamos la piel de los pimientos con cuidado de no dejar ningún trocito. Los cortamos en tiras y los disponemos en una ensaladera junto con el propio jugo de la cocción.
5 Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y removemos. Si lo preferís, podéis asar también la cebolleta en el horno, agregándola entera a mitad de la cocción de los pimientos.
6 Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, como indicamos en la imagen. Lo mezclamos con los pimientos y agregamos sal y abundante aceite de oliva. Truco: El tomate es un ingrediente antioxidante, rico en potasio, bajo en grasa y perfecto para ayudarnos a hacer la digestión.
7 Podemos decorar la ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla con unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Si buscáis otras ensaladas con tomate os recomendamos:Ensalada de tomate y alcaparrasEnsalada de berros, tomate y aguacate¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra