cordero relleno al horno
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1½ kilogramos de Cordero (pierna o paletilla)
½ unidad de Cebolla
¼ unidad de Pimiento rojo
8 unidades de Judias verdes
4 dientes de Ajo
100 gramos de Salchichas
1½ vasos de Caldo
1 chorro de Aceite
1 chorro de Vinagre
1 cucharada sopera de Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 unidades de Patata
½ unidad de Cebolla
1 trozo de Pimiento rojo
1 diente de Ajo
1 chorro de Aceite
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Deshuesa la pierna de cordero, salpiméntala por dentro y por fuera.
2 Pica muy fino las verduras y ponlas a rehogar en una sartén con aceite.
3 Sazona y déjalo pochar bien.
4 Rellena con estas verduras y con unas salchichas de bocado la pierna de cordero.
5 Atala con una cuerda de liz.
6 Coloca la pierna en una placa de horno, vierte sobre ella un chorro de aceite, otro de vinagre, el caldo y 4 dientes de ajo enteros con piel.
7 Hornea a 180 - 200 grados durante 50 minutos aproximadamente (si es necesario, añade mas caldo).
8 A continuacion, pon a reducir el jugo de la placa a fuego fuerte (si es necesario, ligalo con fecula o harina de maiz).
9 Mientras, retira la cuerda y sirve la pierna de cordero en rodajas.
10 Acompaña con unas patatas fritas en rodajas con cebolla, pimiento rojo y 1 diente de ajo.
11 Salsea, espolvorea con perejil y decora con los ajos horneados.
12 Laborioso plato que presenta como mayor dificultad rellenar adecuadamente la pierna de cordero.
13 El toque final del horno supone un correcto broche.
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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra