ensalada de pina y marisco
País: CRI

Ingredientes: 5 rodajas de piña., 1 atado de espárragos verdes., 1 atado de lechuga crespa verde., 500 gramos de camarón., 500 gramos de anillos de calamar., 1 lata de crema o leche de coco., 1 berenjena en rodajas con agua y sal., Sal., Pimienta.

Preparación:
1 Prealistar los ingredientes.
2 Llevar un sartén a fuego medio, adicionar un poco de aceite de girasol y sofreír las berenjenas hasta que doren.Reservar.
3 Llevar una olla honda con agua a fuego medio.Una vez esta hierva adicionar los espárragos y cocinar durante unos 10 minutos.Retirar y reservar.
4 Llevar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofreír los camarones y los anillos de calamar. Durante unos cuatro a cinco minutos aproximadamente.
5 Una vez pasen esos minutos adicionar la piña cortada en cuadros y una cucharada de azúcar morena.Cocinar por unos minutos.
6 Una vez este caramelizando adicionar la crema o leche de coco y apagar el fuego.
7 Servir la ensalada realizando una cama con la lechuga crespa, adicionando las berenjenas salteadas y encima los mariscos con la piña y un poco de la salsa de esta preparación, adornamos con los espárragos y disfrutar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra