mero con salsa de almendras
País: ESP

Ingredientes: 4 rodajas de pez mero, 4 tomates medianos frescos, 1 cebolla mediana, 1 lata de anchoitas en aceite de oliva, 100 g de almendras, 300cc de vino blanco, 1 cda de pimentón dulce, 25 g de manteca, 2 cdas de aceite de oliva, Perejil picado, Sal a gusto

Preparación:
1 Sazonar convenientemente el pescado y colocarlo en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y colocarle encima el vino blanco y cocinar a horno moderado durante 12 minutos.
2 Colocar en una sartén de teflón un chorro de aceite de oliva con un poco de manteca y freír allí la cebolla picada.
3 Cuando comienza a dorarse la cebolla agregarle los tomates picados, pelados sin semillas, luego agregarle las almendras picadas y dos cucharadas de pimentón dulce.
4 Colocar esta salsa sobre el pescado y hornear durante otros 5 minutos.
5 Antes de servir espolvorear con perejil picado y decorar con las anchoitas en aceite de oliva.
6 Se lo puede servir acompañado de acelga salteada.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio