gachas de harina de pito
País: COL
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 250 Gra. panceta muy Troceado
1,5 Chorizo rojo Troceado
100 Gra. Higado de cerdo Troceado en daditos
1 Guindilla Pequeña (si gusta)
1/2 Cucharada pequeña de Sal
5 Cucharadas soperas deAceite de Oliva
4 Cucharadas soperas colmadas de harina de pito (Almortas) (Tito)
2 Dientes de Ajos (hermosos)
1 Punta de cuchillo de pimenton
agua

Preparación:
1 Se pone en la sarten las 5 cucharadas de aceite y se hecha la panceta, se sofrie bien y cuando esta doradita se aparta, en el mismo aceite ponemos el chorizo, la guindilla, el higado y el ajo lo ponemos a sofreir, una vez realizado lo apartamos en el mismo plato donde esta la panceta, cojes el higado y los dientes de ajo y lo metes en el mortero, lo trituras todo.
2 En el mismo aceite se hecha la harina, bajas el fuego al minimo y sin dejar de mover, la sofries, a medio sofreir hechas el pimenton y la sal una vez sofrito subes el fuego, le añades agua poco a poco, con una paleta de agujeros aplastas la harina para que se diluya en el agua y no se te queden grumos, vas añadiendo agua, si ves que la precisa y sin dejar de mover hasta que veas que empieza ha quedarse mas consistente, es el momento de hechar el plato donde tenemos la panceta, chorizo etc.
3 Sigues moviendolo con la paleta hasta que empieza hacer plof, plof y la grasilla del fondo sube como la lava de un volcan a la superficie.
4 No se como subir fotos, tengo una de cada paso si me la solicitais a mi email, os las envio.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida