salsa madeira con champinones

Ingredientes: 250 gr. de champiñones pequeños blancos
1/2 l. de demi glace o salsa española (ver salsa demi glace o salsa española)
1/2 vaso de vino de Madeira
60 gr. de mantequilla.

Preparación:
1 Se lavan los champiñones.
2 Poner en una sartén 1/3 de la mantequilla, cuando esté caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rápidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. Reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de Madeira echado, este se pondrá una vez apartada la sartén del fuego.
3 Por último echar la mantequilla restante removiendo continuamente.
4 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio