medallones de filete a la pimienta
País: ESP

Ingredientes: 8 rodajas de Filete (lomo fino)
½ taza de Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
200 mililitros de Crema de leche                                                                    (1 taza)
2 cucharadas soperas de Licor brandi o coñac
½ taza de Vino Blanco
½ taza de Agua                                                                    (120 mililitros)
2 cucharadas soperas de Pimienta negra en granos
2 cucharadas soperas de Salsa de mostaza
2 cucharadas soperas de Salsa de soya
2 dientes de Ajo
1 cubo de Concentrado de carne
1 pizca de Ajo en polvo
1 pizca de Pimienta negra de molinillo
1 pizca de Sal

Preparación:
1 En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo.
2 Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos.
3 Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto.
4 Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado.
5 Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
6 Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
7 En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados.
8 Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
9 Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya.
10 Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos.
11 Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
12 Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de esparragos y palmitos, o a gusto de ustedes.
13 Nota: La preparación de los filetes puede ser de de otra forma si se prefiere; como a la parrilla, al horno, etc.
14 Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas