Ensalada Navideña Mexicana
País: MEX
Categoría: navidad
Comensales: 6
Duración: 00:30

Ingredientes: 6 hojas grandes de lechuga romana lavadas, ¼ taza de jugo de naranja, ⅓ taza de cacahuates tostados, 1 manzana en cubitos, 1 taza de jícama pelada y rebanada, 1 Betabel de tamaño mediano cocido y en rodajas, Azúcar al gusto, ½ taza del agua de cocción del betabel, 1 plátano macho maduro pero aún firme en cubos, 1 naranja grande pelada y cortada en gajos

Preparación:
Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve ½ taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.Para el aderezo mezcle la ½ taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno fuente de fibra, Sin grasas trans