melocotones escalfados
País: ESP

Ingredientes: 4 unids melocotones maduros, 8 reb rodajas de limón, 4 unids melocotones maduros, 1/2 unid. zumo de limón, 6 cch azúcar, 1/2 cch esencia de vainilla, 1 pizca canela molida, 1 ram menta fresca

Preparación:
1 Colocar 4 rodajas de limón en el fondo de un cazo.
2 Poner los melocotones sin pelar encima de las rodajas.
3 Agregar 425 ml. de agua, el zumo de limón, 4 cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y canela molida al gusto.
4 Tapar el cazo y dejar cocer a fuego suave de 4 a 6 minutos, según lo maduros que estén los melocotones.
5 Retirar los melocotones del almíbar y tirar despacio de la piel para quitarla.
6 Desechar las rodajas de limón.
7 Volver a poner el cazo con el almíbar que quedó al fuego, y hervir unos diez minutos, hasta que se reduzca a unos 50 ml (1/2 tacita).
8 Con cuidado para que no se queme,
9 En otro cazo, disolver el resto del azúcar en 2 cucharadas de agua, y hervir unos 4 minutos, hasta que tome un color caramelo claro.
10 Poner entonces las rodajas de limón restantes, revolverlas en el caramelo y dejar que hierva 2 minutos más, hasta que estén de color bien dorado.
11 Sacar las rodajas del caramelo y colocar cada una en un platito de postre.
12 Colocar un melocotón escalfado sobre cada rodaja de limón, echar por encima el almíbar perfumado, y meter en la nevera hasta la hora de servir.
13 Decorar con unas hojitas de menta fresca.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida