carne estofada
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 vaso de Aceite de oliva, 5 dientes de Ajo, 1 kilogramo de Carne de falda, 1 Cebolla grande, 200 gramos de Guisantes, 2 cucharadas soperas de Vino de Jerez seco, 1 hoja de Laurel, 3 Patatas medianas, 2 ramas de Perejil, ½ cucharadita de Pimentón dulce, 8 granos de Pimienta negra, 1 pizca de Sal, 1 rama de Tomillo, 1 cucharada sopera de Vinagre, 2 Zanahorias

Preparación:
1 En una olla alta de fondo grueso se ponen el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas.
2 La cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, unas bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados.
3 Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimenton sin dejar que se queme pues amarga.
4 Se pone a fuego lento y se le añade agua, se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poquito de agua.
5 Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas ( hay quien las fríe un poco para que se doren antes de añadirlas).
6 Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, una cucharada de vinagre de buena calidad y dos cucharadas de vino de jerez seco.
7 Se une todo, se deja al calor un minuto más y luego se retira y se deja reposar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra