esparragos con salsa vinagreta guarnecida

Ingredientes: 16 espárragos gruesos en conserva, 12 cucharadas aceite de oliva, 1 huevo cocido, 1 cebolleta fresca, 1 pepinillos en vinagre, 6 aceitunas verdes, 1 pimiento del piquillo, Unas ramitas de perejil, 4 cucharadas vinagre, 12 cucharadas de aceite de oliva, Sal

Preparación:
1 Escurrimos los espárragos de la conserva y los colocamos en una bandeja.
2 Preparamos la salsa vinagreta: En una taza ponemos el vinagre y la sal.
3 Mezclamos con un tenedor e incorporamos el aceite poco a poco, dando vueltas para que la salsa vinagreta quede bien ligada.
4 A continuación mezclamos a la salsa vinagreta la cebolleta fresca, los pepinillos, el huevo cocido, las aceitunas, el pimiento de piquillo y el perejil, todo ello picado muy fino.
5 Mezclamos bien todos los ingredientes y salseamos ligeramente los espárragos.
6 El resto de la salsa se sirve en una salsera a parte.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio