chilaquiles rojos con pollo
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Los chilaquiles son un delicioso platillo mexicano muy popular a la hora del desayuno. Los más tradicionales son los de salsa verde o roja, y suelen prepararse acompañados de totopos de maíz, queso, crema, huevo y algún tipo de carne. Nosotros hemos optado por preparar la receta de chilaquiles rojos con pollo, aportando un extra proteína al plato para que comiences el día con mucha energía.Si no quieres perderte la oportunidad de probar este delicioso desayuno, sigue leyendo y descubre cómo cocinar chilaquiles rojos con pollo. Se trata de una receta muy versátil con la que podrás innovar y añadir los ingredientes que más te gusten. A continuación, te mostramos el paso a paso fácil y rápido para que tengas listo este platillo en media hora. ¡A cocinar!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 jitomates, 5 chiles guajillos limpios, 1 chile serrano, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla, 1 rama de epazote, 1 cucharada sopera de aceite, 1 cubo de caldo de pollo, Sal al gusto, Totopos de maíz, 500 gramos de pollo desmenuzado, Queso fresco al gusto, Crema al gusto

Preparación:
1 Prepara la salsa para chilaquiles rojos con pollo. Pon a cocer en agua los jitomates y el chile serrano. Cuando rompa a hervir, agrega también los chiles guajillos y deja hervir por 3 minutos.
2 Coloca en la licuadora el diente de ajo, el trozo de cebolla, los jitomates y los chiles que cociste con un poco del agua de la cocción. Licua por 3 minutos para obtener una salsa ligera.
3 En una olla, calienta una cuchara de aceite y sofríe la salsa que licuaste por unos minutos. Añade el cubo de caldo de pollo, la rama de epazote y sazona con sal al gusto. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina por 5 minutos. Si sientes la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco de agua. Truco:  puedes sustituir el cubo de caldo de pollo por caldo de pollo casero.
4 Con la salsa lista, es momento de emplatar los chilaquiles. En primer lugar, coloca sobre el plato una capa de totopos horneados o fritos, esto es a tu gusto. A continuación, báñalos con la salsa roja y agrega una capa de pollo desmenuzado. Incorpora también el queso fresco, la crema y la cebolla en rodajas. Decora tu plato con unas ramas de cilantro picado y tendrás tus chilaquiles listos para servir. Truco: también puedes preparar los chilaquiles rojos con pollo al horno para derretir el queso y que queden extra crujientes.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra