sopa roja
País: SLV
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: - 1 berenjena, - 1 calabacín, - 1 trozo de calabaza, - 1 cebolla, - 2 dientes de ajo, - 1 lata de tomate triturado grande, - aceite de oliva, - sal y pimienta blanca, - caldo o agua, - huevos cocidos, - jamón picado.

Preparación:
1 Se pican la cebolla y los ajos y las verduras se lavan y se cortan en trozos.  Ponemos a calentar el aceite en una olla y rehogamos la cebolla y los ajos picados, agregándole a continuación el tomate triturado.
2 Cuando cueza unos 10 minutos, removiendo a menudo para que no se agarre el tomate, añadimos el calabacín, la berenjena y la calabaza. Se remueve bien unos minutos, para que se mezcle todo, y se cubre con caldo o agua.
3 Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y bien integrada ( unos 30 min). Apagamos el fuego y lo trituramos (¡cuidado con las salpicaduras que quema bastante!)
4 Servimos y agregamos huevo y jamón picados al gusto.
5 Como se puede ver bien sencilla y muy buena...

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio