estofado de carne con patatas y judias verdes
País: ESP
Contexto: Para combatir las bajas temperaturas y mantener el cuerpo caliente, en esta receta de RecetasGratis.net te enseñamos a preparar un rico estofado de carne con patatas y judías verdes. Toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.Autor imagen: Alberto
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Carne de ternera cortada en trozos, 4 unidades de Patatas grandes, ½ kilogramo de Judías verdes, 1 unidad de Cebolla, 2 dientes de Ajo, 1 unidad de Tomate, 1 unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Ñora, 1 hoja de Laurel, 1 cubo de Concentrado de caldo de carne, 1 cucharada sopera de Pimentón dulce, 1 pizca de Sal, Agua

Preparación:
1 Cogemos una olla y ponemos a pochar la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado en trozos pequeños. Cuando estén bien pochaditos estos ingredientes, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados finamente. Dejamos dorar e incorporamos el tomate previamente lavado, pelado y cortado. Dejamos cocinar.
2 Cuando el sofrito esté listo, agregamos la ñora cortada en trozos pequeños y la pastilla de concentrado de caldo de carne.
3 Acto seguido, echamos la carne y la dejamos dorar con el resto de ingredientes. Es importante remover constantemente para evitar que se queme el sofrito.
4 Pasados 2 o 3 minutos, introducimos una cucharada de pimentón dulce, la hoja de laurel y sal, damos unas vueltecitas y lo cubrimos todo con agua.
5 Lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados grandes. Incorporamos también las judías verdes previamente lavadas y peladas y dejamos cocinar todo otros 30 minutos más.
6 Pasado el tiempo, retiramos el estofado de carne con patatas del fuego y lo servimos caliente. Podemos acompañar este plato con arroz blanco o huevos cocidos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra