macarrones con queso vegano de calabaza
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar
Contexto: Los macarrones con queso son uno de los platos que le gustan a todos, incluso a los niños. Si te gusta la pasta, te va a encantar esta receta de macarrones con queso vegano de calabaza ligera, sin grasa y sin colesterol, pero con auténtico sabor a queso. La salsa queda muy cremosa y rica y la puedes utilizara para preparar esta receta o también para dipear, una fondue vegana o para servir con unos nachos. ¡Sin duda, sorprenderás a tus comensales con esta delicia!Si te ha gustado esta receta, en mi perfil de RecetasGratis puedes encontrar otra receta de macarrones con queso, o mac'n'cheese, totalmente vegana y sin grasa con queso de patata y zanahoria.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de macarrones concha cocidos, 2 unidades de tomate seco, ¼ taza de guisantes, ¼ taza de berenjena, ½ unidad de cebolla, 2 tazas de calabaza cortada en dados, ¼ taza de nata vegetal para cocinar o leche vegetal sin azúcar, 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación:
1 Corta finamente la berenjena, la cebolla y los tomates secos. Calienta un poco de aceite en una olla y prepara un sofrito de cebolla, berenjena, tomates secos y guisantes. Cuando el sofrito esté listo, incorpora la pasta cocida a la olla, mezcla bien y reserva por el momento.
2 Cuece la calabaza en una olla con agua o al horno hasta que esté tierna.
3 Coloca la calabaza cocida en la vaso de la batidora junto con los demás ingredientes para la salsa de calabaza vegana: la levadura de cerveza, ajo y cebolla en polvo, sal, zumo de limón, una cucharada de aceite, la cúrcuma y nata vegetal (o leche vegetal sin azúcar). Tritura bien hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una salsa homogénea.
4 Vierte la salsa de calabaza para pasta en la olla con los macarrones y remueve bien.
5 ¡Ya están listos para servir los macarrones con queso vegano de calabaza! Puedes visitar mi blog Vegspiration o probar también otras recetas mías de quesos veganos:Queso vegano de cacahueteQueso vegano tipo mozzarellaQueso vegano de garbanzos

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas