CERDO A LA OLLA CON TOCINO Y CEBOLLAS
País: PER

Ingredientes: 4 tajadas de tocino delgadas,720 g (1 ½ lb) de carne de cerdo, sin grasa, cortado en trozos de 2 cm (1 pulgada),2 ½ cucharadas de aceite de oliva,2 dientes de ajo, finamente picados,2 cebollas, cortadas en tajadas delgadas,1 taza de caldo de pollo,¼ de taza de vino blanco seco (si no desea usar vino, use un total de 1 ½ taza de caldo de pollo),1 cucharada de vinagre tinto,2 hojas de laurel,½ cucharadita de romero triturado,Clavo de olor molido,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cortar el tocino en trozos de 1 cm (½) y freír en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crocante. Retirar y escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén en que se frió el tocino, y colocar los trozos de cerdo. Cocinarlos a fuego fuerte, dándole vueltas hasta que esté cocido (no rosado). Retirar de la sartén y transferir a un plato.

Agregar la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y el vino si se va usar, vinagre, hojas de laurel, romero, pizca de clavo de olor. Tapar y llevar a hervir. Agregar el cerdo y los jugos que se acumularon en el plato. Tapar y cocinar a fuego mediano, por aproximadamente 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y cocida (esto va a depender del tipo de carne que se usa).

Para servir, retirar las hojas de laurel y agregar el tocino que se reservó. Sazonar con sal y pimienta.


Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasa saturada, Alto en fibra