pastel de jaiba cangrejo

Ingredientes: 6 Jaibas (cangrejos).
2 Huevos.
100 Gramos de queso rallado.
1 Marraqueta del día anterior (pan francés)
1 Cebolla.
1 Cucharada de perejil fresco picado.
Pasta de ají picante (opcional).
Aceite.
Pimienta.
Sal.

Preparación:
1 Lavar y cocer las jaibas en agua hirviendo. Enfriar y luego retirar la parte comestible.
2 Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají.
3 Agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos.
4 Salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio sólo para gratinar.
5 Servir caliente y acompañar de vino blanco fresco.
6 Nota: muy bueno como entrada para plastos de pescados.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en grasas