paella de verduras y salmon
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas españolas
Contexto: La receta de arroz con salmón y gambas es muy fácil de elaborar y el resultado es un plato exquisito a la par que completo y nutritivo. Sí, vuelvo con otra receta de arroz, y es que estoy cumpliendo eso que dije hace poco de preparar arroz más frecuentemente. Parece que le he cogido el "truquillo" y la verdad es que salen unos platos fabulosos. El arroz no es solo paella o arroz con pollo, es otro de esos ingredientes muy versátiles que acepta casi cualquier cosa y queda fenomenal. Además, es un alimento muy nutritivo que, bien combinado, resulta en platos completos perfectos para toda la familia. No os perdáis esta receta de paella de verduras y salmón, ¡porque sabe a gloria!
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 vaso de arroz por persona pequeño (de vino)
150 gramos de salmón por persona
1 puñado de gambas (congeladas o frescas)
1 puñado de menestra de verduras congelada
½ cebolla pequeña
2 vasos de caldo de pescado por cada vaso de arroz
1 cucharada postre de cúrcuma o colorante alimentario
1 pizca de sal
aceite de oliva

Preparación:
1 Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva para empezar a preparar el sofrito de la paella de verduras y salmón.
2 Añadimos la verdura y rehogamos cuando la cebolla esté tierna. Si lo prefieres, en lugar de usar menestra congelada puedes picar las verduras frescas que quieras incorporar a la receta.
3 A continuación, agregamos las gambas, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
4 Seguidamente, añadimos el salmón cortado en cuadraditos y salado al gusto. Eso sí, no pongáis demasiada sal, ya que el caldo también lleva. Mezclamos bien y dejamos la preparación 1 minuto más.
5 Ahora, agregamos el arroz, el colorante y mezclamos bien.
6 Por último, cubrimos con el caldo de pescado y subimos el fuego. Cuando llegue a ebullición, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos el arroz con salmón y gambas unos 12-15 minutos, según el tipo de arroz que pongáis. Lo que os ponga en la bolsa del mismo, yo, por ejemplo, usé la variedad Basmati.
7 Pasado el tiempo, comprobamos que el arroz está perfectamente cocinado, retiramos del fuego y servimos. Si el arroz todavía no está, dejamos algo más de tiempo y añadimos un poco de agua si ya no queda líquido. Sin duda, se trata de una receta de paella de verduras y salmón única, completa y maravillosa. Y de postre, ¿qué tal un bizcocho de avena?Para ver más recetas con arroz y pescado no os olvidéis de pasar por mi blog Mins Cocina. ¡Un abrazo! :)

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas