budin de zapallitos light

Ingredientes: 1 kg de zapallitos redondos, 2 hojas de laurel, 2 cubitos de caldo de verduras, 100 g de queso rallado, 2 cebollas picadas, azafrán un poquito, 6 claras, sal, pimienta a gusto, manteca cantidad necesaria, harina cantidad necesaria, 1/2L de leche fría, 2 cdas gorditas de fécula de maíz, sal, pimienta, y nuez moscada a gusto, 2 cdas de queso rallado, 2 cdas de aceite

Preparación:
1 Preparacion del Budín:
2 1) Lave los zapallitos bajo la canilla.
3 Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas.
4 2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas.
5 Tape y haga hervir.
6 3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán.
7 Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra.
8 4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre.
9 Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
10 Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme.
11 Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego y mézclele el aceite, sazone con los condimentos), espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra