callos a la navarra deliciosos

Ingredientes: 2 Puerros, 1 cucharadita de Pimentón picante, 1 Cebolla, 4 Tomates maduros, 2 dientes de Ajo, 1 Kgr de Callos, 4 Chorizos, 1 hoja de Laurel, 1 tacita de Vinagre, 1 cucharón de Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal

Preparación:
1 Se limpian los callos y se ponen a hervir en una olla con agua y vinagre, para limpiarlos bien a fondo.
2 Mientras tanto, se limpian las verduras y se prepara un caldo con los ingredientes arriva señalados, el laurel, el vinagre y la sal.
3 Una vez ha hervido durante 1/2 a fuego máximo, se añaden los callos, que hiervan durante un buen rato. (1 hora)
4 Se sofríen el jamón en taquitos, el chorizo en ruedas y una vez fritos se añade el tomate rallado y los callos.
5 Al rato, se añade el pimentón picante, se remueve bien, se añade 2 cucharones del caldo de los callos y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 30 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra