COMPOTA DE MANZANAS CON CREMA DE VAINILLA
País: PER

Ingredientes: 1 ¾ de taza de jugo de manzana,¼ de taza de pisco o similar,3 cucharadas de azúcar rubia,2 cucharaditas de canela en polvo,½ taza de mantequilla,6 manzanas, peladas, sin corazón y cortada en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada),¾ + 1 cucharadita de taza de azúcar,1 taza de pasas rubias,1 taza de crema de leche,½ cucharadita de extracto de vainilla,Canela en polvo para espolvorear encima

Preparación:
 Mezclar en una olla el jugo de manzana, el pisco, el azúcar rubia y la canela. Llevar a hervir a fuego medio y reducir a la mitad, aproximadamente 20 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la manzana y cocinarlas, moviendo ocasionalmente por 10 minutos.  Agregar el azúcar y continuar la cocción hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente doradas. Agregar las pasas y cocinar 3 minutos. Mezclar la mezcla de las manzanas con la preparación del jugo de manzana. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Batir la crema de leche con la cucharadita restante de azúcar y la vainilla hasta que espese (no necesita tener la consistencia de crema chantilly).
Verter la compota en copas y colocar cucharadas de la crema encima. Espolvorear con canela en polvo encima.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans