sopa de pescado a la italiana

Ingredientes: 750 g de mejillones con caparazón, 500 g de filet de merluza o similar sin espinas cortados en cubitos, 500 g de langostinos pelados, 250 g de aros de calamar, 50 cc de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 200 g de hinojo picado, 1 cebolla picada, 500 g de tomate perita en lata, 40 g de extracto de tomate, 2 l de fondo de pescado, 70 g de perejil picado

Preparación:
1 Hierva los mejillones en una olla con agua, retirarlos del fuego apenas se abren, deseche los que quedan cerrados.
2 Separe las valvas de los caparazones.
3 Coloque el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el hinojo y el ajo.
4 Coloque luego los tomates picados, el extracto de tomate, el perejil y el caldo, déjelo todo a fuego fuerte hasta que hierva.
5 Deje hervir as fuego suave unos 5 minutos. Paso seguido agregar el pescado, los calamares y los langostinos, los mejillones y deje cocinar hasta que los pescados estén tiernos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra