salpicon de bogavante
País: ESP

Ingredientes: 1 bogavante de 2 kg, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/4 de tomate, 1 pimiento del piquillo, 1/2 huevo duro, Perejil picado, Sal, vinagreta

Preparación:
1 Poner en un vaso de batidora la vinagreta con la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado, el pimiento del piquillo y la sal; las hortalizas picadas. Triturando todo perfectamente. Pasar a un bol y echar el huevo duro finísimamente picado y dejar reposar por espacio de 2 horas.
2 Poner una cazuela con abundante agua fría, sazonar con sal y echar el bogavante. Acercar a fuego vivo y tener 20 minutos desde que comience a hervir. Transcurridos, sacar y dejar enfriar. Separar la carne del caparazón. Trocear la carne en escalopes de unos 2 centímetros.
3 Poner la carne del bogavante en platos individuales, salsear con la vinagreta y espolvorear un poco de perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Buena fuente de fibra