lasana de berenjena y champinones
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Contexto: A pesar de su nombre, la lasaña de berenjena y champiñones no lleva pasta, sino que utiliza láminas de berenjena para armar un plato lleno de sabor y color. Si te gustan las verduras y en especial el sabor y esa textura particular de la berenjena, esta receta de lasaña con berenjenas y champiñones te encantará. Apunta los ingredientes y ponte manos a la obra para disfrutar de esta receta vegetariana.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Berenjena, 3 unidades de Tomates, 1 unidad de Cebolla blanca, 2 dientes de Ajo, 80 gramos de Champiñones, 50 gramos de Queso mozzarella, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para esta lasaña de berenjenas.
2 Licuar los tomates enteros junto con 1/2 cebolla y los dientes de ajo, hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Colar y llevar la salsa a fuego medio durante 20 minutos, salpimentar, si es necesario añadir un poco de azúcar para regular la acidez del tomate.
4 Cortar la berenjena a lo largo en láminas de 1 cm, sellar a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doradas, reservar.
5 Cortar la media cebolla restante en plumas y cocinar a fuego fuerte en una sartén con aceite y sal.
6 Para armar la lasaña, disponer dos láminas de berenjena, sobre ellas la cebolla, los champiñones cortados en láminas y la salsa, salpimentar. Repetir este proceso hasta finalizar os ingredientes.
7 En la ultima capa agregar la salsa y sobre esta el queso rallado, llevar al horno a 200°C durante 15 minutos, o hasta dorar el queso.
8 Servir y disfrutar de la lasaña de berenjenas y champiñones. Prepara una ensalada de quinoa para acompañar. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio