redondo de ternera de la abuela
País: ESP
Contexto: No hay nada mejor que un redondo de ternera, receta de la abuela para preparar un día de celebración o en el día a día. Debes saber que es una carne que puedes hacer con antelación, el día antes y así aun quedará más buena la carne y la salsa. Asimismo, el redondo de ternera lo puedes cocinar de muchas maneras: en una cazuela de barro y que se haga a fuego medio, solo que puede tardar 2 horas según la carne, al horno también lleva su tiempo o en olla express en 30-40 minutos, según la olla.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer redondo de ternera jugoso, receta de la abuela. ¡A cocinar!
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 redondo de ternera, 2 cebollas, 3 zanahorias, 150 gramos de tomate natural o frito, 2 dientes de ajos, 250 gramos de champiñones, 200 mililitros de vino blanco, 500 mililitros de caldo o agua, aceite de oliva, pimienta, sal

Preparación:
1 Primero prepara el redondo de ternera. Para ello, pide en tu carnicería que te lo den atado, así ya no tienes que hacerlo tú. Añade al redondo sal y pimienta.
2 Prepara el resto de los ingredientes: limpia los champiñones, pica las cebollas, pela y corta la zanahoria y pela los ajos.
3 Pon una cazuela a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva, dora el redondo por todos los lados. Cuando esté a medio dorar, añade la cebolla que se vaya pochando todo junto.
4 Añade las zanahorias picadas y deja todo unos 5 minutos. Incorpora también los dientes de ajo, remueve y añade el tomate frito o natural.
5 Cuando tengas las verduras pochadas, añade el vino blanco y déjalo se cocine 3-4 minutos hasta que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo o el agua hasta que quede casi cubierta la carne. A continuación, deja que se cocine la carne durante 1 o 1,30 hora. Si tienes olla rápida, en 30-40 minutos lo puedes tener listo según el grosor de la carne.
6 Cuando observes que está el redondo de ternera guisado está tierno, retíralo y déjalo enfriar para poder cortar en lonchas.
7 Deja la salsa en la cazuela, puedes triturarla o dejar las verduras. Prueba de sal y rectifica. A continuación, saltea los champiñones en una sartén y añade a la salsa, deja todo unos minutos.
8 Corta la carne en rodajas y colócala en una fuente de servir. Acompaña el redondo de ternera, receta de la abuela con las verduras, los champiñones y la salsa. Puedes poner parte de la salsa en una salsera para que se sirvan los comensales. Truco: para mantener la carne caliente, introduce en el horno a una temperatura baja.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra