delicioso pate de lentejas
País: ESP

Ingredientes: 100 g de lentejas rojas, 1 berenjena, Aceite de oliva, 1 ramita de menta fresca, 2 dientes de ajo, 100 g de setas shiitake, El zumo de medio limón, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Hervir las lentejas rojas hasta que estén tiernas, colarlas y dejar que enfríen.
2 Mientras, asar la berenjena en el horno untada en aceite. Cuando la notemos blanda, sacarla del horno, envolverla en papel, pelarla cuando se haya enfriado y picarla finamente.
3 Saltear las setas, limpias y picadas, con los ajos machacados y dos cucharadas de aceite.
4 Mezclar las lentejas, la pulpa de la berenjena y las setas, y triturar hasta formar una pasta homogénea.
5 Aliñar con la menta, el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra