Ensalada de garbanzos y frijoles negros
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 01:20

Ingredientes: 100 g de garbanzos secos, 100 g de frijoles negros, 1 mazorca de maíz cocida, 1 cebolla morada, 1 calabacín, 2 tomates, 3 limas, Cilantro fresco, Comino, Ají, Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Paso 1. La noche anterior, pon en remojo y en dos recipientes diferentes los garbanzos y los frijoles. , Paso 2. Cocer por separado hasta que se hayan ablandado. Escurrir y reservar. , Paso 3. Limpiar los tomates, secar, retirar el pedúnculo y cortar en dados. También se puede quitar la piel para que quede una textura más agradable. , Paso 4. Cortar los granos de maíz de la mazorca. Procurar que salgan enteros si es posible. Pelar la cebolla y cortar en juliana. , Paso 5. Lavar el calabacín, secar y despuntar. Cortar en tiras muy finas con ayuda de una mandolina. , Paso 6. Exprimir las limas y mezclar el zumo con 4 cucharadas de aceite, 3 ramas de cilantro picado, 1 cucharada de comino molido y media de ají. Añadir sal y pimienta, y volver a mezclar bien. , Paso 7. Remueve bien las legumbres, el aliño y el maíz para que se mezclen bien. Monta la ensalada, con forma de timbal, con la ayuda de un molde en forma de aro y por capas. Primero coloca el calabacín, luego las legumbres, la cebolla, el tomate y por último el aliño. 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra