cazuela de lengua
País: MEX

Ingredientes: 1 kg. de pernil de vacuno, 1 lengua de ternera, 500 g de cola de vacuno, 1 hueso con médula, 1 cebolla grande picada, 1 clavo de olor, 3 dientes de ajo, 500 g de puerros chicos, 500 g de nabo, 3 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 repollito verde, 6 papitas chicas, sal, pimienta en granos

Preparación:
1 Frote la lengua en agua limpia de la llave.
2 Córtala para sacarle la piel y las partes sobresalientes.
3 Ponga la lengua, la cola y el pernil en una cacerola grande.
4 Cubra con 3 litros de agua fría.
5 Agregue 1 cucharada grande de pimienta en granos, la sal, el ajo y la cebolla pelada.
6 Hierva y sáquele la espuma, deje a fuego lento durante 2 horas.
7 Mientras tanto, limpie el repollo, deshójelo y lávelo.
8 Pele los nabos y las zanahorias, arregle el apio y limpie los puerros.
9 Agregue estas verduras y el hueso, 30 minutos antes del final del cocido de la carne.
10 Pele las papas y póngalas 15 minutos después.
11 Corte la carne, póngalas en una fuente con las verduras y agréguele el caldo del cocido.
12 Sirva caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal