pinchos de pollo al curry con quinoa
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: La carne de pollo es tan suave de sabor y textura que para resultar más apetitosa es conveniente añadirle alguna crema, salsa o ingrediente que realce su sabor, y el curry verde se encarga en esta receta de ese cometido.La quinoa, por su parte, es una semilla cuyo consumo se ha extendido en los últimos tiempos en nuestra cocina. Considerado como un superalimento natural, es de sabor muy suave y posee hierro, magnesio y proteínas. Se comporta como un ingrediente ideal para acompañar carnes, pescados o preparar ensaladas. Si te gusta la combinación de sabores y texturas que sugiero en RecetasGratis, sigue leyendo y aprende conmigo a preparar la receta de pinchos de pollo al curry con quinoa.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 pechugas de pollo fileteadas, 2 cucharadas soperas de pasta de curry verde, 60 mililitros de crema de coco, 300 gramos de quinoa, 500 mililitros de agua o caldo para cocer la quinoa, 1 cucharada sopera de jengibre rallado, 1 manojo de cilantro o perejil picado, 2 cebollas tiernas picadas, 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo, Hojas de menta para decorar

Preparación:
1 En un bol, ponemos la pasta de curry, la crema de coco y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180 grados.
2 Pinchamos las pechugas con los palos de madera para brochetas (cada pechuga en una), las metemos en la mezcla de curry y crema de coco y las tenemos macerando unos 10 minutos.
3 Untamos una bandeja de horno con aceite y colocamos las brochetas de pollo al curry. Hecho esto, ponemos la bandeja bajo el grill y las asamos durante 6 o 7 minutos por cada lado, hasta que las veamos doraditas.
4 Ponemos el caldo o agua en un cazo con la quinoa a fuego alto y, cuando empiece a hervir, reducimos el fuego, tapamos el cazo y cocemos durante unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido el caldo y la quinoa esté tierna. Apartamos del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Removemos con un tenedor para que se suelten los granos.
5 Ponemos la quinoa en un bol y le añadimos el jengibre, el perejil, la cebolleta y el aceite de sésamo y mezclamos todo bien.
6 Repartimos la quinoa en los platos, ponemos las brochetas encima y servimos con hojas de menta y cilantro. Sin duda, estos pinchos de pollo al curry con quinoa quedan espectaculares y son ideales para servir cuando tenemos invitados. Para completar el menú, podemos preparar otros aperitivos, como pañuelos de hojaldre rellenos de espárragos o rollitos de pepino y salmón ahumado. Y si quieres descubrir muchas recetas más, pásate por mi blog La cocina de Catina.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra