TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA
País: PER

Ingredientes: 1 ¾ taza de harina,2 cucharadas de margarina vegetal light,5 cucharadas de agua mineral con gas,Sal,2 cucharaditas de aceite vegetal light,½ cebolla, finamente picada,2 cucharadas de cebollita china, picada,1 diente de ajo, finamente picado,250 g (9 oz) de espárragos enlatados, picados o frescos ya cocidos,2 claras batidas a punto de nieve,2 yemas,300 g (10 ½ oz) de queso ricotta,2 cucharadas de cebollino, picado,Sal,Pimienta

Preparación:
Masa:Mezclar la harina con la sal e incorporar la margarina mezclando hasta obtener una masa arenosa. Agregar gradualmente el agua con gas y seguir amasando hasta formar una masa homogénea. Envolver y reposar 20 minutos en la refrigeradora.
Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta ligeramente engrasado. Llevarla al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos. Enfriar.
Relleno:Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y cebollita china. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo. Remover y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar los espárragos y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el cebollino picado.
Mezclar las yemas con el queso ricotta y agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar todo a la mezcla de los espárragos y mezclar bien.
Verter el relleno en la masa ya cocida y llevar durante 20 minutos al horno hasta que cuajey se dore ligeramente.
Retirar y servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra