chairo paceno
País: BOL

Ingredientes: 4 papas cortadas juliana 6 chuños (papa deshidratada)machucados
2 zanahorias cortadas juliana
1 nabo entero 1/2 taza de trigo
1/2 kg de carne de pecho de res picada
1/2 kg de hueso de res
1/2 cebolla sin picar
2 cucharas de perejil picado
1 cuchara de apio picado
1 cuchara de yerbabuena picada
100 Gr de Chalona (carne de cordero seca)
Opcional
4 ajíes (chiles) amarillos secos
1 1/2 litros de agua
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:
1 Se hacen cocer todos los ingredientes (excepto las yerbas) durante una hora.
2 Posteriormente se añaden las yerbas y se dejan cocer 5 minutos.
3 Los ajíes secos se hidratan con un poco de agua y se los licúan.
4 Posteriormente se los hace cocer hasta que oscurezcan, esta es la salsa que acompaña a la sopa.
5 Sirvase bien caliente.
6 Añada un poco de chicharón de cerdo (si desea) y la salsa de ají picante.
7 Nivel de dificultad 1 Tiempo de preparación 70 min Tiempo de cocción 70 Vegetariana

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio