cocido con morcilla
País: ESP

Ingredientes: Medio kilo de garbanzos, Medio kilo de zancarrón, Una pechuga de gallina, con hueso, 100 gramos de tocino entrevenado o panceta, 1 punta de jamón, 1 chorizo para cocido, 1 morcilla de cebolla, 2 huesos de caña, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 nabos, 6 patatas medianas, Sal

Preparación:
1 La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos.
2 El agua tiene que cubrirlos.
3 En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón.
4 Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie.
5 Añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado.
6 Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos.
7 Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla.
8 Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más.Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio.
9 Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte.
10 Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona.
11 Para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans