BUDIN DE ZANAHORIAS
País: PER

Ingredientes: 1 kilo (2 lb 4 oz) de zanahorias, peladas y cocidas,3 cucharadas de queso crema light (bajo en calorías),¾ de taza de cebolla rallada,2 a 3 cucharadas de caldo de pollo desgrasado,2 cucharadas de queso rallado,3 claras batidas a punto de nieve,½ taza de avena,Sal,Pimienta,1 cebolla mediana, pelada y finamente picada,1 cucharadita de aceite vegetal light,2 cucharadas de caldo de pollo desgrasado,1 taza de brócoli, cocido, escurrido y picado,150 g (5 oz) de queso crema light,¼ de taza de leche descremada,Sal,Pimienta

Preparación:
 Blanquear la cebolla en agua hasta cocida. Escurrir y mezclarla con el caldo de pollo.Moler o procesar las zanahorias, con el queso crema hasta formar una pasta. Agregar la cebolla con el caldo y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta. Vaciar a una vasija y envolver gradualmente las claras batidas a punto de nieve y el avena. Mezclar.
Verter en un molde ligeramente engrasado con hueco al centro y llevar al horno de 350°F (180°C) durante 40 minutos mas o menos o hasta que cuaje.Desmoldar.Acompañar con salsa de brócoli.Salsa de Brócoli:Saltar la cebolla en el aceite. Agregar el caldo de pollo y seguir cocinando hasta que que la cebolla esté bien tierna. Agregar el brócoli y el queso crema junto con la leche.
Cocinar por unos minutos y luego licuar la preparación. Sazonar. Servir caliente sobre el budín de zanahoria


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra