gachas manchegas tradicionales
País: ESP

Ingredientes: 250 gramos de papada de cerdo., 5 cucharadas de harina de almortas., 4 dientes de ajo., Media cucharada de pimentón., 1 dl de aceite., Unos granos de alcaravea., Sal, pimienta., 100 gramos de pan.

Preparación:
1 En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
2 Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
3 Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
4 Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
5 Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.
6 La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
7 Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin colesterol