pimientos rellenos al roquefort

Ingredientes: 16 pimientos del piquillo, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 ramito de apio, 1 pimiento verde, 1 tomate, 120 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 200 ccs de nata líquida, 100 gramos de roquefort

Preparación:
1 Lavar, pelar todas las verduras, picar a trozos pequeños.
2 Calentar el aceite y estofar a fuego lento.
3 Sazonar, y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo.
4 Dejar enfriar un poco las verduras.
5 Y posteriormente ir rellenando con cuidado los pimientos.
6 Cerrarlos con un palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se salgan los ingredientes.
7 Reservar.
8 Procedemos a realizar la salsa de roquefort:Para ello, partiremos a trozos grandes el queso e incorporaremos a la nata.
9 Dejar que se deshaga a fuego lento.
10 Comprobar el sabor, y si fuese necesario sazonar con sal, pimienta y añadir un chorrito de vinagre.
11 Con cuidado, poner los pimientos en una cazuela de barro y añadir la salsa por encima.
12 Dejar cocer unos minutos a fuego lento.
13 Por último, a la hora de servir, quitar los palillos y acompañar con su salsa.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio