BIFE A LA DIANE
País: PER

Ingredientes: 2 bife angosto o churrasco o lomo de res de 350 g /12 oz cada uno, limpio sin grasa,1 taza de salsa de soya o sillau,3 cucharaditas de aceite,4 cucharadas de mantequilla sin sal,2 cucharadas de cebollita china (parte blanca y verde clara), finamente picada,½ taza de caldo concentrado de carne espeso o con extracto de carne,½ taza de vino blanco seco,1 cucharada de mostaza,1 cucharada de perejil, finamente picado,1 cucharadita de salsa inglesa,½ cucharadita de jugo de limón,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cortar la carne en trozos medianos y colocarla en una superficie horizontal con un plástico encima. Achatar los trozos de carne, golpeando con una mazo para adelgazarlos a ¼ de pulgada o ½ cm de grosor. Frotarlos con salsa de soya o sillau y 1 cucharadita de aceite.
Mezclar batiendo con batidor de alambre el caldo concentrado con la mostaza y el vino y reservar.
Calentar en una sartén a fuego fuerte, 2 cucharadas del aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los trozos de carne (como bistecs) y freírlos por los dos lados hasta que estén dorados. Es mejor hacer esto en dos partes. Retirar y conservar tibios.
Agregar el resto de la mantequilla y la cebollita china y saltear ligeramente. Agregar la mezcla del caldo con el vino y llevar a hervir. Desglasear, raspando bien el fondo de la sartén. Incorporar el perejil picado, la salsa inglesa y el jugo de limón. Mezclar y sazonar al gusto.
Regresar los bistecs a la sartén para que se calienten y se cubran con la salsa.
Servir inmediatamente.
Servir con arroz o puré.
Tiempo de Preparación:  45 minutos


Valor nutricional: Bajo en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal