empanadas entrerrianas
País: ESP

Ingredientes: 24 tapas para empanadas, para hacerlas (ver masas básicas en panadería y repostería)
500 g de nalga cortada en escalopes
250 g de cebolla de verdeo picada
250 g de cebolla común picada
150 g de grasa de cerdo, vacuna o manteca
2 cucharaditas de pimentón dulce
Sal y ají molido a gusto
½ cucharadita de comino
50 g de pasas de uva sin semillas
24 aceitunas verdes descarozadas
3 huevos duros
1 huevo batido
100 g de picadillo de carne

Preparación:
1 Cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadrados.
2 Calentar en una cacerola la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.
3 Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
4 Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego.
5 Condimentar con el ají molido el pimentón, y más sal si fuera necesario.
6 Incorporar el huevo batido, el picadillo, las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
7 Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
8 Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro.
9 Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
10 Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
11 Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.

Valor nutricional: Sin grasa, Sin grasas trans, Bajo en grasas saturadas