lagarto guisado en salsa
País: ESP
Contexto: ¡Esta receta de lagarto guisado en salsa es absolutamente deliciosa! El lagarto es un trozo de ternera magro y muy sabroso que se puede preparar de diferentes formas. Es una opción de carne que sirve para el almuerzo y la cena, ya sea a diario o en una ocasión especial, ¡y las opciones de guarniciones que combinan con lagarto asado pueden variar mucho!En esta preparación de RecetasGratis te enseñamos cómo hacer lagarto en salsa de una forma fácil y rápida. Primero, cocinaremos el lagarto a presión para acelerar el proceso y, luego, terminaremos de dorarlo en el horno con una deliciosa salsa preparada con el caldo de la cocción. ¡Mira el paso a paso y disfruta de este único corte de carne en un plato muy completo y jugoso.
Comensales: 5 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 lagarto (alrededor de 1300 kg)
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharada sopera de mostaza
3 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de sal
½ cubo de caldo de carne (opcional)
2 hojas de rubio
Hierbas finas
Pimienta negro
1 cucharada sopera de almidón de maíz
2 vasos de agua
Cebollín
Aceite de oliva

Preparación:
1 Comienza sazonando la pieza de lagarto. Haz unos agujeros en toda la pieza con un cuchillo y pon los condimentos sobre la carne (excepto la cebolla y el cebollino). Deja reposar unos minutos para incorporar bien el condimento.
2 Calienta una olla a presión grande con un chorrito generoso de aceite de oliva. Coloca el trozo de lagarto sazonado para sellarlo. Deja 4 minutos por cada lado.
3 Después de sellar la carne, agrega la cebolla y los dos vasos de agua. Mezcla bien, tapa la olla y cuenta 50 minutos.
4 Una vez transcurrido el tiempo, retira el trozo de carne y corta en rodajas. Truco: Recuerda utilizar un cuchillo muy afilado para cortar la carne sin desmenuzar, ya que está muy tierna.
5 ¡En el caldo de cocción de la carne prepara una deliciosa salsa! En un recipiente, diluye la cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua.
6 Agrega esta mezcla a la salsa y revuelve bien hasta que espese.
7 Cubra la carne en rodajas con esta salsa y hornea por 20 minutos a temperatura media. ¡Además de ayudar a dorarla, la salsa penetrará en la carne y le dará aún más sabor!
8 Sirve el lagarto en salsa con cebollino picado y acompaña con arroz blanco y una guarnición de patatas asadas al horno, está delicioso. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida