frejol canario con estofado de pollo y s
Comensales: 2
Duración: 01:00

Ingredientes:  Para los frejoles:
 1/2 kilo frejol canario
 1 hoja laurel
 100 grs. tocino o panceta
 1 cebolla mediana cortada en cubitos chiquitos
 1 cuchara ajos en pasta
 1 cuchara ajÃ­ amarillo en pasta (opcional) o cÃºrcuma en polvo al gusto
 Al gusto orÃ©gano y sal
 Para el estofado de pollo:
 Piezas pollo bien limpias, lavadas, secas y sazonadas con: pimienta, comino y sal
 1 cebolla pequeÃ±a cortada en cubitos pequeÃ±os
 1 cuchara ajos en pasta
 1 y 1/2 cuchara ajÃ­ panca en pasta
 1 tomate mediano, despepitado y cortado en cubitos chicos
 1 taza agua caliente
 1 hoja laurel y 1/2 de hongos secos
 1 sazonador sabor pollo, la marca de tu preferencia
 1 poquito cualquier sazonador
 50 grs. alverjitas y zanahoria
 1/2 cucharita azÃºcar (opcional)
 Para la sarza criolla:
 1 cebolla mediana
 1 limÃ³n
 Culantro, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:
 1 Lo primero que vamos a hacer es dejar remojando los frejoles la noche anterior. Al dÃ­a siguiente, cambiamos el agua, ponemos en una olla, y lo llevamos a hervir por 15 minutos. Pasado ese tiempo, cambiamos nuevamente el agua, ponemos 1 hoja de laurel y dejamos que se cocine por 30 minutos mÃ¡s o menos.
 2 En el entretiempo, puedes agregar tocino ahumado o panceta. MÃ¡s o menos 15 minutos despuÃ©s de haber puesto el tocino, en una sartÃ©n vas a poner un chorrito de aceite que caliente, agrega la cebolla deja cocinar por 3 minutos...
 3 AÃ±ade el ajo en pasta, luego el ajÃ­ en pastaðŸ‘ en este punto, el ajÃ­ en pasta es opcional, es solo para dar color a los frejoles, si no tienes puedes ponerle cÃºrcuma, trabaja a fuego medio.
 4 Listo ahora vacea este aderezo a la olla de los frejoles, agrega el orÃ©gano seco que estÃ¡ en la tapa de la olla, refriega con las manos secas, con la ayuda de un cucharÃ³n sacas un poquito del agua de los frejoles, pones en la sartÃ©n y asÃ­ sacas el poco del aderezo que quedÃ³, rectifica la sazÃ³n, y ahora dejas cocinar hasta que estÃ© suavecito.
 5 Mientras se cocinan los frejoles, estamos trabajando el estofado. El pollito ya estÃ¡ aderezado, en una ollita, vas a poner aceite que caliente, vamos a sellar las presas 3 minutos por lado, con cuidado das la vuelta, cuando estÃ¡n doraditas retiras un momento, en ese mismo aceite, pones la cebolla que caramelice...
 6 Luego aÃ±ades el tomate, la pasta de ajo y el ajÃ­ colorado, mezcla muy bien y deja cocinar de 3 a 4 minutos, en ese tiempo vas a ver cÃ³mo el tomate ya se hizo purÃ© trabaja a fuego medio, agrega las presas de pollo, el agua caliente, la hoja de laurel y la mitad del hongo seco, el sazonador sabor pollo, deja cocinar mÃ¡s o menos por 20 minutos.
 7 Faltando 5 minutos agrega la zanahoria, las alverjitas, rectifica el sabor nuevamente, si estÃ¡ un poquito Ã¡cido ponle 1/2 cuchara de azÃºcar. Deja cocinar hasta que estÃ© cocida la zanahoria y las alverjitas. Das una miradita los frejoles, ya deben estar listos. Apaga el fuego.
 8 Preparas una sarza criolla: la cebolla la cortas en tiras delgadas, la dejas remojando en agua con sal un ratito, asÃ­, se le va el amargor de la cebolla. Cambias el agua 2 veces. LimÃ³n, sal, culantro picadito y armas la sarza. Ahora si, emplatar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans