pulpo con cachelos y aceite de pimenton

Ingredientes: Sal, 4 patatas pequeñas, 200 ml de aceite de oliva virgen, 2 ajos, 1 cucharada de pimentón, 500 gr de pulpo

Preparación:
1 Ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones.
2 Introducimos y sacamos rápidamente el pulpo, para evitar que pierda la capa externa de la piel.
3 Lo dejamos cocer entre 30 y 40 minutos.
4 Ajada Ponemos el aceite al fuego y añadimos los ajos ligeramente machacados, dejamos tomar temperatura y retiramos del fuego.
5 Dejamos templar un poco, añadimos el pimentón y un poco de agua, dejamos reposar y trasvasamos la parte superior para dejar una salsa bien filtrada.
6 Cachelos Cocemos en abundante agua con sal las patatas con la piel, previamente lavadas, hasta que estén hechas pero que no se deshaga.
7 Cortamos los cachelos y los tentáculos de pulpo en rodajas no muy gruesas y las intercalamos formando una escala.
8 Terminamos con la parte más fina del tentáculo, salamos con Maldom y rociamos con el aceite de pimentón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas