canelones de pollo y verdura
País: ESP

Ingredientes: 12 tapas para canelones (véase masas básicas
en panadería y repostería)
2 pechugas de pollo
1 zanahoria pelada
2 blancos de puerro
1 atado de acelga, blanqueada y picada
2 hojas de laurel
2 ramas de apio
1 cebolla picada
1 cucharada de curry
50 cc de aceite de oliva
1 tomate pelado, sin semillas y picado
250 g de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra de molinillo

Preparación:
1 En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, poner a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel.
2 Agregar al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio.
3 Ponerlo todo con el agua fría y cocinar a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y saborizado unas 2 horas aproximadamente.
4 Luego retirar el pollo y las verduras.
5 Quitarale la piel al pollo y todos los huesos, y picar bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago.
6 Picar la zanahoria hervida y el puerro.
7 En una sartén con el aceite de oliva dorar la cebolla, agregar el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo, salpimentar a gusto, y agregar el caldo reservado poner a fuego mínimo y dejar reducir hasta que la preparación se note espesa y apagar el fuego.
8 Una vez que la preparación se haya enfriado proceder a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre el borde de 10cm.
9 Acomaodar los canelones sobre una fuente para horno aceitada y bañarlos con una salsa napolitana a la albahaca(véase salsas), espolvorear con abundante queso rallado y llevar al horno unos 10 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra