Cortadillo Norteño
País: MEX
Categoría: guisados
Comensales: 6
Duración: 00:40

Ingredientes: Agua según sea necesario, 750 gramos carne de cuete bola, filete o cualquier otro corte de carne sin grasa. Finamente picado., 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal, Sal al gusto, 750 gramos  tomate cortado en cubitos, ½ cebolla blanca grande cortada en cubitos, ½ cucharadita de comino molido, 8 granos de pimienta, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde cortado en cubitos

Preparación:
Calienta el aceite (o manteca de cerdo) en una sartén grande, a un nivel medio alto. Sazone la carne con sal y agrega a la cacerola para cocinar.Mientras la carne está cocinando, muele el ajo, los granos de pimienta y el comino en el molcajete (mortero). Añadir 2 cucharadas de agua a la mezcla de molcajete para formar una pasta y añadir a la carne. Para el momento en que tu ya estás agregando la mezcla a la sartén, la carne ya debe de estar soltando sus jugos. Cocina por 5 minutos más y bajas la temperatura, coloca la tapa para cocinar lentamente la carne.Cocina la carne durante unos 20 minutos y antes de que el líquido se seque, agregue la cebolla cortada en cuadritos y el pimiento verde. Revuelve y cocine durante 3-4 minutos. Ahora, agregue los tomates, revuelva otra vez, y coloque la tapa para cocinar lentamente el guisado.Después de 20 minutos, verifica si la carne ya esta bien cocida y suave; dependiendo del corte de la carne el tiempo de cocción variará. Sólo para estar seguro, seguir revisando el estofado cada 10 a 15 minutos, hasta que veas que la carne esta completamente suave., Sazonar con sal unos minutos antes de terminar de cocinar y servir con arroz, frijoles bayos y tortillas de harina calientes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio