CUYES EN SALSA DE AJI
País: PER

Ingredientes: 6 cuyes tiernos y limpios,¾ de cucharada de ajo molido,Comino,Sal,Pimienta,4 cucharadas de ají panca molido,1 taza de vinagre tinto,Harina,Aceite,5 cebollas, finamente picadas,Maní, tostado y molido

Preparación:
 Cortar los cuyes en cuatro. Mezclar el vinagre con la sal, ajo, comino y 1 cucharadita de ají panca. Verter encima de los cuyes y macerarlos cubiertos toda la noche. Retirar las presas de la maceración y escurrirlas. Calentar aceite en una olla o sartén, pasar las presas de cuy por harina y dorarlas en la sartén.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y agregar la cebolla. 
Freír la cebolla con el ají hasta que estén suaves. Verter el líquido de maceración con un poco de agua caliente. Agregar, luego, las presas de cuy y el maní tostado y molido. Mezclar bien, tapar la olla y cocinar hasta que la carne esté tierna. Rectificar la sazón. Dejar reposar aproximadamente 10 minutos y servir.
Acompañar con arroz blanco y papas cocidas.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans