chinchulines al horno
País: ARG
Categoría: Recetas al horno, Recetas argentinas
Contexto: Esta receta de chinchulines al horno que compartimos en RecetasGratis es una forma muy sencilla y deliciosa de cocinar chinchulines. Los chinchulines, conocidos en otros países como chunchullo, chinchurria o chunchule, corresponden al intestino delgado de la res. Se pueden hacer fritos, a la parrilla, a la plancha, rellenos o al horno. Cocinados de esta última manera quedan exquisitos, crocantes por fuera y bien dorados, pero jugosos por dentro. Esta achura (víscera) es muy económica y posee un sabor muy característico y sabroso, por ello es tan habitual encontrarla en los recetarios de los hogares, siendo uno de esos platos argentinos de mucha tradición.Si bien es cierto que limpiar los chinchulines es un proceso laborioso, el resultado es excelente y, por ello, vale la pena elaborar esta receta. Como guarnición, proponemos cocinar unas verduras y patatas, materias primas que todos podemos tener en casa y son de fácil acceso. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer chinchulines al horno para disfrutar de este increíble plato.
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1,4 kilogramos de chinchulines
Leche (cantidad necesaria)
4 zanahorias
2 puerros
100 gramos de crema
1 vaso de vino blanco
1 limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Desgrasa los chinchulines y colócalos en un recipiente. Vierte leche hasta cubrirlos por completo y resérvalos en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente. Truco: En caso de de no tener leche, se puede usar agua con unas gotas de vinagre.
2 Pasadas las horas de reposo, enjuaga los chinchulines bajo el grifo y ponlos sobre una bandeja de horno con un poco de aceite. Salpimienta al gusto y hornea los chinchulines con el horno ya caliente a 180 ºC.
3 Pasados unos 20 minutos de cocción, saca la bandeja del horno y dales la vuelta para logra un dorado parejo. Vuelve a introducir los chinchulines al horno para cocinarlos por este otro lado otros 20 minutos.
4 Mientras se cocinan los chinchulines asados, pela y corta las zanahorias a lo largo y pica los puerros.
5 En una sartén caliente con un poco de aceite, saltea las zanahorias. Pasados unos minutos, vierte agua o caldo de verduras hasta cubrirlas por completo. Deja que se cocinen hasta que el líquido reduzca.
6 Cuando se haya reducido el liquido, las zanahorias estén tiernas y comiencen a dorarse, agrega los puerros y satléalos durante un par de minutos. Pasados estos minutos, vierte el vino blanco, mezcla y deja que se evapore el alcohol.
7 Incorpora la crema y sigue cocinando durante unos minutos más la guarnición que acompañará a los chinchulines.
8 Cuando los chinchulines asados estén listos, retíralos del horno y rocía por encima el jugo del limón.
9 Sirve los chinchulines al horno con la guarnición de verduras preparada anteriormente y la salsa que ha quedado en la sartén. Como ves, hacer chinchulines es sencillo, lo más complicado reside en la limpieza de la carne antes de cocinarla.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans