salsa al vino tinto
País: ESP

Ingredientes: 1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños
1 zanahoria cortada muy pequeñita
2 dientes de ajo majados
1/2 l. de vino tinto
1 pizca de azúcar
1/2 de demi glace (ver salsa demiglace),
100 gr. de mantequilla.

Preparación:
1 Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2 Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados.
3 Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen.
4 Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos.
5 Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover.
6 Para carnes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio