GUACAMOLE LIGHT
País: PER

Ingredientes: 1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados,1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado,1 diente de ajo, finamente picado,3 cucharadas de culantro picado,1 taza de cebolla blanca, finamente picada,3 paltas maduras, peladas y sin pepa,1 cucharadita de jugo de limón,Sal,Pimienta,1 pepinillo, pelado y cortado en bastones,1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones,3 tallos de apio, cortado en bastones de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada),Opcional: culantro picado para la decoración,1 zanahoria pelada y cortada en bastones

Preparación:
 Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro. 
Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar. 
Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado.
Servir con apio, pimiento, pepinillo y zanahoria.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra