champinones rellenos con guacamole
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recetas al horno
Contexto: ¿Estas preparando una fiesta y quieres sorprender con un aperitivo súper original? Los champiñones rellenos que te proponemos en RecetasGratis.net son muy distintos a los tradicionales. Estos champiñones rellenos vegetarianos se sirven templados o fríos y ¡se pueden comer de un bocado!Como gran fan de las recetas vegetarianas que soy, quería probar algo fresco y con un toque picante, de modo que he preparado estos champiñones rellenos con guacamole y el resultado me ha encantado. Apunta este plato y verás que las recetas con guacamole no solo se toman acompañadas de nachos de maíz.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 6 Champiñones, 1 Aguacate, 1 Tomate, 1 trozo de Cebolleta, 1 chorro de Zumo de limón, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra molida, 1 pizca de Tabasco, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Menta fresca

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar los champiñones rellenos de guacamole. Para preparar esta receta de champiñones rellenos hemos escogido champiñones grandes, así será muy fácil colocar el relleno dentro.
2 Quitamos el tallo de los champiñones y los lavamos en abundante agua para que no queden restos de tierra. Colocamos los champiñones en un molde para horno, ponemos un poco de sal por encima, y los metemos al horno a 190 ºC mientras preparamos el guacamole, unos 12-14 minutos.
3 Para preparar el guacamole: troceamos la cebolleta muy fina y la mezclamos junto con el tomate pelado y cortado también pequeñito.
4 Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso central y sacamos la carne con ayuda de una cuchara. Agregamos el aguacate al bol y rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
5 Machacamos el aguacate con ayuda de un tenedor hasta que se haga un puré. Aderezamos el guacamole con sal, unas gotas de tabasco (al gusto) y aceite de oliva. Reservamos.Si quieres más detalles puedes ver esta preparación con más detalles puedes mirar la receta de guacamole casero.
6 Sacamos los champiñones del horno y dejamos que se enfríen. Rellenamos los champiñones con el guacamole y decoramos con un poco de menta fresca.
7 Estos champiñones rellenos con guacamole se pueden preparar para una noche temática de tapas vegetarianas junto con unos rollitos de berenjena vegetarianos y unos tacos de lechuga vegetarianos. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra