fresca ensalada de endibias
País: ESP

Ingredientes: 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 4 endibias, 8 higos secos, 50 ml de vinagre de módena, 75 g de nueces, 1 lima, 4 naranjas, pimienta negra molida, sal maldon

Preparación:
1 Primero en un bol preparamos una vinagreta. Exprimimos la lima y agregamos al bol, agregamos el vinagre, el aceite y mezclamos bien. Reservamos.
2 Retiramos una a una las hojas de las endibias y las lavamos bien, las secamos con un paño de cocina limpio.
3 A continuación vamos colocando las hojas en una fuente.
4 Luego cortamos los higos en rodajas finas, 2 por persona, pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños.
5 Encima de cada hoja de endibia ponemos una rodaja de higo y en medio la naranja.
6 Luego esparcimos por encima las nueces.
7 Aliñamos con la vinagreta cítrica y sazonamos con unos pocos cristales de sal maldon.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra