cocido espanol
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Garbanzos, 1 unidad de Pie de Cerdo, salado, 500 gramos de Morcillo de ternera, 6 unidades de Patatas pequeñas, 250 gramos de Gallina o de pollo, 1 unidad de Chorizo, 500 gramos de Verdura, 1 unidad de Col, 1 unidad de Zanahorias, 1 unidad de Puerros, 100 gramos de Tocino salado, 1 unidad de Hueso de jamón, 1 unidad de Hueso de rodilla de ternera, 1 unidad de Morcilla, 1 pizca de Sal al gusto

Preparación:
1 En una olla con abundante agua fría se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
2 Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.
3 El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo.
4 La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan. Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola y cuando hierva incorporar la pasta (fideos, 30 grs. p/p), dejándolo hervir hasta que esté cocida. Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro colocándolas en el fondo de los platos, y regándolas luego con el caldo del cocido.
5 Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada.
6 En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla.
7 Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra