fumet de pescado y gambas en thermomix
País: ESP
Contexto: El fumet de pescado y gambas nos puede servir para hacer un montón de guisos y también para hacer arroces por ejemplos. La Thermomix es una herramienta ideal para hacer este tipo de elaboración. Sigue paso a paso las instrucciones y harás un gran fumet de gambas.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 200 grs de gambas crudas (sólo cabezas y cuerpos)
1 puerro cortado en trozos
25 grs de aceite de oliva
800 grs de agua
150 grs de hueso de rape o cualquier pescado
1 cucharadita de sal
2 ramitas de perejil

Preparación:
1 Limpiamos las gambas, pelamos y cortamos el puerro.
2 Añadimos a la thermomix las cabezas de las gambas, el puerro y el aceite de oliva .
3 Ponemos 3 minutos, 120 grados, velocidad 3
4 Añadimos el resto de ingredientes, el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil. Ponemos 8 minutos, 100 grados, velocidad 2. Colar en un chino o colador fino y reservar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida