FRUTOS DEL MAR
País: PER

Ingredientes: 4 filetes de corvina,1/2 taza de harina,Aceite (cantidad necesaria),una cucharadita de ajo molido,una cucharadita de kion pelado y rallado,una cucharadita de ají panca molido,3/4 taza de tocino ahumado picado,un pimiento rojo picado,un ají amarillo picado,1/2 taza de cebolla china picada,4 cucharadas de sillao,1/2 kilo de pota cocida y cortada en láminas,1 docena de conchas de abanico,16 langostinos pelados,1 docena de almejas en láminas,1 taza de aros de calamar,1 taza de pulpo cocido y cortado en láminas,1/2 taza de queso fresco picado,3 cucharadas queso parmesano rallado,4 cucharadas de chuño,3/4 taza de caldo de pescado,1 taza de ramitos de brócoli,Sal y pimienta al gusto

Preparación:
 Sazone los filetes de corvina con sal y pimienta, enharínelos y fríalos en aceite caliente. Reserve. 
En una olla prepare un aderezo con aceite, el ajo, el kion, el ají panca y el tocino. Agregue el pimiento, el ají amarillo, la cebolla china y el sillao. Sazone con sal, pimienta, tape la olla y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Añada los mariscos, el queso fresco, el parmesano, el chuño disuelto en el caldo de pescado y cocine durante tres a cuatro minutos. Acomode el pescado sobre una fuente, encima coloque los mariscos con la salsa. Acompañe con arroz blanco y brócoli.
Receta del Sr. Víctor Javier Bravo Canepa. (Lima - AFP Profuturo).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio