atun guisado
País: ESP

Ingredientes: 300 gr. de atún fresco en un trozo sin espinas., 1 limón, 2 cebollas, 1 puerro, 1 guindilla, 1 trocillo de apio, 1 pimiento rojo pequeño, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil, 4 granos de pimienta negra, 1 pizca de orégano picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de vinagre, 2 dientes de ajo, 1 vaso de tomate triturado, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire, 1 Kg. de patatas, aceite, sal, pimienta.

Preparación:
1 Eliminar la piel y las partes oscuras del atún, lavarlo, frotarlo con el limón y secarlo.
2 Ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo.
3 Cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela.
4 Poner el puerro y el apio.
5 Cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela.
6 Añadir el laurel y el perejil.
7 Agregar los granos de pimienta y un poco de sal.
8 Tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos.
9 Retirar el atún del fuego y dejar enfriar dentro del caldo.
10 Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes.
11 En una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados.
12 Picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar.
13 Añadir el tomate triturado.
14 Incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos 15 minutos.
15 Mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños.
16 Reservar.
17 Agregar el atún y cocer 5 minutos más.
18 Añadir el pimentón, remover un poco y sin dejar que se queme, verter 1 litro de agua.
19 Añadir la salsa inglesa y el vinagre.
20 Espolvorear con orégano y sazonar.
21 Añadir las patatas cortadas.
22 Tapar la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego vivo.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio