lenguado meuniere

Ingredientes: 1 lenguado de 1.200 kg, 4 patatas, 60 gr. de mantequilla, zumo de 1 limón, harina, leche, 2 cucharadas de caldo de carne, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, perejil picado, sal, pimienta

Preparación:
1 Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
2 Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas.
3 Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
4 Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.
5 Limpia el lenguado y retírale las pieles.
6 Córtalo en filetes y salpimiéntalos.
7 Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
8 Colócalos en el centro de la fuente.
9 Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda.
10 Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.
11 Si utilizáis en esta receta patatas nuevas, como su piel es muy fina, no será necesario pelarlas.
12 Bastará con lavarlas bien y rascar suavemente su superficie.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio