estofado de buey
País: ESP

Ingredientes: 500 gr. de carne de buey cortada a tacos, 500 gr. de patatas, 300 gr. de zanahorias, 3 cebollas, 2 pimientos verdes, granos de pimienta blanca, 1/2 l. de vino, sal, perejil, laurel, romero, 3 tomates, 1 ajo, pimienta negra molida, aceite

Preparación:
1 En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos.
2 Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias.
3 Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar.
4 Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que esté bien sofrito.
5 Añadir los tacos de carne que teníamos reservados y el vino.
6 Agregar los granos de pimienta y remover.
7 Añadir los aromas al gusto.
8 Cortar las patatas a tacos y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, salar y añadir al estofado 10 minutos antes de finalizar la cocción.
9 En total necesitará 1 hora de cocción a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando.
10 Sugerencias: Enharinar la carne antes de dorarla, de éste modo el caldo quedará más ligado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar