Tilapia a la Veracruzana
País: MEX
Categoría: vigilia
Comensales: 4
Duración: 00:30

Ingredientes: 4 Filetes de Tilapia aproximadamente 700 gramos, ½ cebolla blanca mediana cortada en cubitos, 4 jitomates Roma cortados en cubitos, ½ cucharadita de tomillo seco, 1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 Rama pequeña de tomillo fresco o, 2 chiles jalapeños en escabeche rebanados, 2 dientes de ajo finamente picados, Sal y pimienta al gusto, ⅓ taza de aceitunas rellenas de pimiento enteras o en rodajas, ¼ taza de vino blanco seco, ½ Cucharadita de orégano mexicano seco finamente triturado

Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, Añada la cebolla y el ajo, y, saltea durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla te quede ligeramente transparente. Agrega los jitomates picados y cubra la sartén; cocina durante 8 minutos para que los jitomates puedan liberar sus jugos.Añada la hoja de laurel, tomillo, orégano, jalapeño, aceitunas, alcaparras y vino blanco a la sartén. Sazona con sal y pimienta, y, mantenga la cocción durante 4 minutos para que todos los sabores se mezclen y se reduzca un poco la salsa.Añada con cuidado los filetes de pescado, coloca una parte de la salsa de jitomate encima y vuelva a cubrir con la tapa; cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido.Es momento de servir, no olvides rociar con aceite de oliva, junto al arroz blanco, o sobre la pasta cocida.Acompaña con pan crujiente o tortillas de maíz.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra