tortitas de flor de calabaza

Ingredientes: 20 flores de calabaza, 3 chiles poblanos, 7 huevos batidos, 300 gramos de maíz o elotes dulces en grano, 1 pizca de sal, 1 taza de aceite de oliva extra virgen, 1 pellizco de pimienta molida, 0,5 cebolla picada

Preparación:
1 Se les quita el corazón a las flores de calabaza, se lavan y se dejan secar, los chiles poblanos se tuestan, se les quita la piel, las semillas y se desfleman con agua hirviendo y sal si es que no se quieren las tortitas muy picantes, se cortan en rajas.
2 En un poco de aceite se fríe la cebolla, hasta que quede transparente, posterior a esto se incorporan todos los ingredientes y se salpimientan.
3 Ya listo el guiso se pone en un escurridor para quitar el exceso de líquido.
4 Los huevos se baten perfectamente hasta obtener picos, se hacen pequeñas tortitas del guiso, (es opcional si previamente se quiere agregarles harina) se pasan por el huevo y en aceite suficiente y bien caliente se van friendo.

Valor nutricional: Sin grasa, Alto contenido de fibra