arroz con costra
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas valencianas
Contexto: El arroz con costra es un arroz típico español, muy rico que se hace en una doble cocción al horno y a la cazuela. El proceso es parecido a una paella pero al final se ejecuta un poco distinto. El arroz con costra es muy rico.
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 100 gramos de Chorizo, 250 gramos de Costillas de cerdo troceadas, 150 gramos de Salchichas frescas, 1 chorro de Aceite para freír, 150 gramos de Tomate natural triturado, 1 pizca de Hebras de azafrán, 500 mililitros de Caldo de pollo o de cocido, 350 gramos de Arroz en grano medio, 4 unidades de Huevos, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Trocear las carnes y calentar un poco de aceite en una cazuela de barro.
2 Freír en ella las carnes.
3 Una vez doradas, añadir el tomate.
4 Machacar en el mortero el azafrán con un poco del caldo.
5 Añadir el caldo a la cazuela y el azafrán, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos y rectificar la sazón.
6 Añadir el arroz y dejar cocer hasta que haya absorbido el líquido. Retirar.
7 Batir los huevos y verter encima del arroz. Meter la cazuela al horno a 180 °C hasta que cuajen y doren los huevos. Servir el arroz que ha hecho un poco de costra en la misma fuente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida