ALFAJOR TRUJILLANO
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) de harina,1 k (2 lb 4 oz) de manteca,Agua con sal (cantidad necesaria),2 k (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas,2 ½ k (5 lb 8 oz) de chancaca,¼ k (9 oz) de maní,50 g (1 ¾ oz) de ajonjolí tostado,1 cucharada de anís,Clavo de olor al gusto,Canela en rama, al gusto,3 tazas de agua

Preparación:
Masa:Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja. Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).

Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar.
Relleno:Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel.
Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro. Repetir con los restantes.


Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Alto en fibra