pastel de gansito
País: MEX
Categoría: Recetas al horno, Recetas mexicanas
Contexto: El Gansito es un pastelito comercial muy famoso en México, y es que, ¿a quién no le gusta la combinación de pan de vainilla cubierto de chocolate con relleno de mermelada de fresa y crema? ¡Es un pastelito que debes probar alguna vez! Ahora imagina este rico pastelito de tamaño familiar, ¡increíble!En RecetasGratis traemos para ti una receta de pastel de Gansito, ideal para una cena familiar o por si quieres tener un pastel de cumpleaños diferente. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer pastel de gansito casero.
Comensales: 15 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 4 huevos
1 taza de azúcar                                                                    (200 gramos)
1 taza de harina de trigo                                                                    (140 gramos)
1 taza de harina para hotcakes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
4 cucharadas soperas de leche evaporada
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
½ taza de mantequilla derretida
½ taza de azúcar                                                                    (100 gramos)
40 gramos de agua
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevo
200 gramos de chocolate
1 cucharada sopera de mantequilla
1 puñado de virutas de chocolate

Preparación:
1 Para empezar la receta de pastel de Gansito, en un recipiente bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que se haya disuelto por completo el azúcar.
2 Mezcla los ingredientes secos, es decir, la harina de trigo, la harina para hotcakes, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
3 Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo con azúcar y bate por 3 minutos más.
4 Agrega la mantequilla, las cucharadas de leche evaporada y el extracto de vainilla y bate por 5 minutos más. Si lo prefieres, puedes hacer la leche evaporada casera para que la receta de pastel de Gansito sea todavía más económica.
5 Precalienta el horno a 180 °C, vacía la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado hasta poco más de la mitad, no lo llenes para evitar derrames. Hornea durante 25 minutos.
6 Pasado el tiempo de horneado, deja reposar y enfriar el pan sobre una rejilla. Mientras se enfría, procede a preparar el merengue para el relleno. Para ello, en una olla disuelve el azúcar con el agua y añade 1 cucharada de extracto de vainilla y calienta a fuego medio hasta llegar a una temperatura de 118 °C. Haz la prueba del tenedor para saber si tu almíbar estar listo. ¿Cómo? introduce el tenedor y las últimas gotas que queden en el tenedor deberán mantenerse ahí.
7 Monta las claras de huevo hasta obtener una textura espumosa, después agrega el almíbar que preparaste y sigue batiendo a velocidad media hasta que el almíbar se temple y obtengas una textura cremosa y esponjosa. Este tipo de merengue se conoce como merengue italiano. Si nunca antes lo has hecho, debes saber que el merengue suizo es mucho más sencillo.
8 Corta un rectángulo en el centro de la parte de arriba de tu pan, pero no tires lo que retires.
9 Procede a rellenar el hueco con un poco de jalea de fresa, el merengue que preparaste y cierra con las porciones de pan que retiraste en el paso anterior.
10 Para la cobertura, derrite el chocolate, ya sea al baño María o en el microondas, agrega la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y mezcla para integrar ambos ingredientes.
11 Cubre el pastel de Gansito con el chocolate y espárcelo si es necesario. Apóyate de una rejilla para que sea más fácil cubrir el pan.
12 Antes de que seque el chocolate, agrega las virutas de chocolate a tu gusto.
13 ¡Y listo! Ya que puedes disfrutar de tu pastel de Gansito casero acompañado con un vaso de leche fría y ¡a comer!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar