ZANGO
País: PER

Ingredientes: ½ kilo (1 lb 2 oz) de trigo pelado,1 bola de chancaca clara,2 rajas de canela,1 cucharada de clavo de olor,1 taza de azúcar,1 naranja de jugo,1 tarro (1 ¾ de taza) de leche evaporada,150 g de pasas,100 g de almendras,100 g de mantequilla,1 cucharada de canela en polvo

Preparación:
 Tostar el trigo y molerlo en un procesador o molinillo.
Poner a hervir durante 30 minutos la chancaca rallada con el clavo, la canela, el jugo de naranja y la cáscara de naranja, así como una taza y media de agua. Colar.
Agregar la leche, el azúcar, una pizca de sal, la mantequilla, las pasas, las almendras y el trigo, moviendo hasta que esté cocido.
Verter en una fuente y espolvorear con canela, marcar rombos y adornar con almendras laminadas.
Postre del departamento de Arequipa
Receta del Libro Pastelería Peruana de la Sra. Gloria Hinostroza Clausen de Molina
Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra