alubias estofadas al vino tinto
País: ESP

Ingredientes: 200 g de alubias rojas, 1 cebolla mediana, 2 clavos de olor, 250 grs. de carne de morcillo, 20 grs. de mantequilla, 15 grs. de harina, 250 ml de vino tinto, 1 vaso de agua, Sal, Pimienta al gusto

Preparación:
1 Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
2 Pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados. En una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel.
3 Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua. Incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora.
4 Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas.
5 En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con ½ hora de cocción de las alubias es más que suficiente. Dejamos reposar y servimos enseguida.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra