pizza de centolla

Ingredientes: Para la masa
250 g (2 tazas) de harina 0000
15 de levadura prensada ó 5 g de la deshidratada
125 cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 cucharita de aceite
Para la cubierta
150 cc de salsa de tomates(ver salsa para pizza)
150 g de queso mozarella rallado
100 g de aceitunas negras sin carozo
3 tomates secos en aceite
2 dientes de ajo bien picados sin la parte verde
100 cc de aceite de oliva
200 g de centolla cocida y desmenuzada
1 cuchara de alcaparras
1 cuchara de perejil picado
Sal
pimienta a gusto
50 g de queso parmesano rallado

Preparación:
1 Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Procesar las aceitunas junto con los tomates y mezclar con el ajo y el perejil e ir incorporando de a poco el aceite de oliva y salpimentar.
2 Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la centolla desmenuzada, bañar con la salsa y espolvorear con la mozzarella rallada, cocinar al horno hasta que la masa esté crocante.
3 Retirar del horno y espolvorear con las alcaparras. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar