mazamorra de chancaca
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: La mazamorra de chancaca es un postre tradicional de la gastronomía peruana. La chancaca, conocida en otros países como panela o piloncillo, es un dulce elaborado principalmente con el jugo extraído de la caña de azúcar. Dicho jugo se cuece a altas temperaturas para luego dejarlo secar hasta que solidifique.En Perú se emplea la chancaca para la elaboración de múltiples postres, así como para endulzar bebidas tradicionales. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net cómo hacer mazamorra de chancaca.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Harina de trigo, ½ trozo de Chancaca, 5 unidades de Clavos de olor, 3 ramas de Canela, 2 tarros de Leche, Azúcar al gusto, 1 pizca de Canela molida, 1 copa de Vino blanco o pisco, 1 puñado de Pasas

Preparación:
1 Para preparar este postre peruano, lo primero que debes hacer es coger un cazo y añadir un poco de agua, la canela, los clavos y la chancaca. Se deja cocinar a fuego medio hasta que la chancaca se derrita.
2 Aparte, disuelve en un poco de agua fría la harina. Cuando no queden grumos y esté bien disuelta, añádela al cazo donde tienes el agua con la chancaca.
3 Mueve enérgicamente la preparación, añade azúcar al gusto, la leche y el pisco. Deja la preparación al fuego, moviéndola constantemente, hasta que tome el punto deseado.
4 Cuando la mazamorra de chancaca esté lista, se sirve y se espolvorea un poco de canela molida por encima. Si quieres conocer más recetas típicas de Perú, no te pierdas los alfajores peruanos o el pisco sour tradicional.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar