Caldo de Pollo
País: MEX
Categoría: pollo
Comensales: 8
Duración: 01:00

Ingredientes: 1 pollo completo  1-½ kilo a 2 kilos cortado en piezas*, 2 ramas de cilantro picaditas, ½ cebolla blanca finamente picada, Tortillas de maíz calientes, 1 chile serrano o jalapeño picadito, 1 aguacate partido en cubos, 3 zanahorias grandes cortadas en 3 pedazos cada una, 8 tazas de agua, 2 ramas de cilantro, Arroz blanco cocido opcional, ½ cebolla blanca mediana, 4 dientes de ajo pelados, 3 ramas de perejil, 1 limón partido en secciones, 2 cucharaditas de sal, 2 ramas de apio cortadas en trozos

Preparación:
Echa el pollo, el agua y la sal en una olla grande, y empieza a cocinar a temperatura media alta hasta que suelte el hervor. Una vez que suelte el hervor se formará espuma en la superficie; procede a removerla y desecharla.Después de quitar la espuma, agrega la cebolla, el ajo y el apio, y cubre la olla parcialmente. Baja la temperatura y cocina lentamente por aprox. 30 minutos sin dejarlo que hierva.Agrega las zanahorias, el perejil, y el cilantro. (Si deseas usar otras verduras deberás agregarlas 15 minutos después de haberle puesto las zanahorias, ya que éstas tardan más en cocinarse). En este momento verifica si el pollo ya está cocido y tierno. Si ya está cocido, retíralo y pónlo en un recipiente aparte.Sigue cocinando el caldo por 10 minutos más hasta que las zanahorias estén completamente cocidas.Cuando las piezas del pollo no estén tan calientes, deshébralas o pártelas en pedazos pequeños. Cuando las zanahorias ya estén cocidas, pártelas en cubos y sepáralas.Cuela el caldo usando un colador fino. Regresa el caldo a la olla donde se cocinó; déjalo reposar por 10 minutos y quita el exceso de grasa que se formó en la superficie. Si no vas a consumir el caldo inmediatamente lo puedes meter al refrigerador, y cuando esté frío podrás remover la grasa más fácilmente.Calienta el caldo a temperatura media baja, y verifica si necesita más sal para tu gusto. Cuando ya vayas a servir, coloca un poco de arroz, pollo deshebrado o partido en cubitos, y caldo de pollo. Coloca la guarnición al lado para que cada quien se sirva a su gusto.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio