ENSALADA DE PALLARES
País: PER

Ingredientes: ½ k (1.1 lb) de pallares,1 cebolla grande, cortada en juliana,3 cucharadas de aceite de oliva,1,2 tomates pelados y picados,1 cucharadita de orégano,1 cucharada de perejil picado,1 cucharadita de vinagre blanco,Jugo de 3 limones,Sal,Pimienta,1 cucharada de perejil picado para decoración

Preparación:
 Remojar los pallares en agua de un día para otro.
Cocinar en abundante agua hasta que se complete el cocimiento sin deshacerse. Colar y reservar.
Mezclar en un bol el aceite, con el ají amarillo fresco y el resto de los ingredientes.
Incorporar los pallares y servir. Adornar con perejil picado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra