lengua vacuno a la parrilla
País: ARG
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 LENGUA, 1 AJÍ PICANTE, 2 LOCOTES VERDE MEDIANO, 2 DIENTES DE AJO, 250 GRS. JAMON COCIDO, 1 CUCHARADA DE MANTECA, 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA, 1 CUCHARADA DE ORÉGANO, SAL

Preparación:
1 En una olla grande, si es posible de hierro, poner agua casi lleno con la lengua adentro.
2 Ademas 1 locote partido por la mitad y todo la cucharada del orégano y un "puño" de sal gruesa.
3 Hacer hervir hasta que la lengua esté completamente blanda.
4 A continuación pelar (si está totalmente blanda se pela sola, procurar de no sacar mucha carne con la piel).
5 Ya sacado la lengua del agua, llevar a sellar sobre hierro caliente los 4 lados, solo sellar, no quemar.
6 Llevar sobre la mesa y con un cuchillo puntiagudo agujerear en los costados atravesando al otro lado.
7 Mas o menos llevan 5 agujeros, alli cargar lo siguiente: hacer un preparado de la salsa de soja.
8 Ponerle los ajos bien picados, el locote bien picado en cuadritos, el ají bien picado (sin semilla), y tambien el jamón cocido bien picado.
9 Agregarle un poquito de sal fina y mezclar todo bien.
10 Con ese preparaddo se van llenando los agujeros que ya tiene la lengua, cargarlo bien en los 5 agujeros.
11 Luego pincelarle con la manteca toda la lengua, no usando tanta manteca, pero enmantecando toda la lengua.
12 Envolver la lengua con papel para ornear y llevar a la parrilla a unos 30 cms. del carbón por 20 minutos un lado y al dar vuelta otros 20 minutos.
13 Sacar y cortar con cuchillo electrico (o con cuchillo normal bien filoso) en tiras de 1 cms. de ancho y comer bien caliente con Arroz Frito. Un vinito tinto no vendría mal !!!!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal