TORTA RELAMPAGO
País: PER

Ingredientes: 11 huevos,1 ½ taza (300 gr) de azúcar,2 ½ tazas (300 gr) de harina,2 cucharadas polvo de hornear,250 g mantequilla derretida,1 litro de leche (4 tazas),2 cucharadas de maicena (fécula de maiz),3 tazas (600 gr) de azúcar,7 yemas,¼ cucharadita de vainilla

Preparación:
 Batir los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen y tome un color amarillo claro.
Cernir harina con polvo de hornear y añadir a la mezcla anterior en forma envolvente con una cuchara o espátula.
Agregar la mantequilla derretida tibia. Mezclar.
Colocar en dos moldes redondos 26 cm x 3 cm (10 x 2 pulgadas), engrasados y enharinados.
Hornear en 350° F (175° C) por 40 minutos.
Desmoldar una vez que estén completamente fríos.
Relleno:Mezclar en un bol, la leche, fécula de maíz, azúcar, yemas y vainilla. Colar y llevar al fuego en baño María, moviendo constantemente hasta que espese.
Dividir cada bizcocho longitudinalmente y untar cada capa con la crema bien caliente. Bañar por encima con el resto de la crema.
Decorar con naranjas y cerezas confitadas (opcional).


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin azúcar añadida