solomillos cabreados
País: ESP

Ingredientes: 1 kg. solomillo de cerdo ibérico, 4 ud. cebolla, 1 cabeza ajo, vino de pitarra u otro que sea bueno, caldo de carne en pastilla, sal

Preparación:
1 Cubrir el fondo de una cazuela con el aceite de oliva.
2 En frío vamos colocando sobre el aceite los ingredientes: las cebollas partidas en tiras, los ajos en láminas, y los solomillos en filetitos.
3 Ponemos todo al fuego, al principio fuerte y después lento, tapamos y dejamos que suelten el jugo todos los ingredientes(cabreamos a los solomillos), dar vueltas al guiso mientras se va haciendo.
4 Salar y añadir la pastilla de caldo desmenuzada.
5 Dejar que se vaya consumiendo el jugo y añadir el vino.
6 Regar con vino (2 vasos) y llevar a fuego fuerte.
7 Seguir manteniendo en el fuego hasta que se vaya evaporando, tiene que quedar una salsa muy ligada.
8 Si dejamos reposar unas horas el guiso antes de servir, sabe mejor.
9 Volver a calentar.
10 NOTA: Es una receta extremeña de la localidad de Plasencia y se puede degustar como tapa o ración en los bares de la ciudad.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans