cordero guisado a la bretona
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pizca de Sal y Pimienta, 2 unidades de Zanahoria, 2 hojas de Laurel, 2 unidades de Cebolla, 1 unidad de Puerro, 50 gramos de Harina, 2 unidades de Tomate maduro, 250 mililitros de Aceite de oliva, 4 dientes de Ajo, 1 vaso de Vino blanco, 1 rama de Perejil, ½ cucharada sopera de Pimentón dulce, 1 sobre de Azafrán, 250 mililitros de Consomé, 4 unidades de Paletilla de cordero, 1 taza de Habas asturianas

Preparación:
1 Se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina. En una cazuela los doramos y ponemos los ajos picados, la cebolla y la zanahoria, los tomates, el azafrán y el vino. Se deja rehogar un poco y se pone el consomé, se tapa y se deja cocer lentamente, dándole vueltas para que no se agarre.
2 En una cazuela se cuecen las habas remojadas del día anterior. En un cazo con tapa se pone 1/2 l. de agua fría, una cebolla picada, un chorro de aceite y el pimentón con un poco de sal. Se dejan estofar y una vez cocidas se echan en el guiso quedando listo para servir.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra