chiles rellenos en caldillo
País: CHL
Categoría: Recetas mexicanas
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 10 chiles poblanos asados y desvenados, 5 claras de huevo a punto de turrón, 1/2 kilo de Jitomate asado, 1/2 cebolla asada, 1 ajo grande asado, 1/2 kilo de queso manchego, 2 chayotes picados en cuadros medianos, 2 papas picadas en cuadros medianos, Consomé de pollo al gusto, Harina de trigo, Aceite

Preparación:
1 Cuando estén los chiles asados y desvenados, se rellenan con el queso y se cubren con la harina.
2 Después se pasan por las claras a punto de turrón ( se separan las claras y con la batidora se baten hasta que se pueda voltear el bowl sin que se caigan.
3 Después se le agregan las yemas moviendo incorporándolas lentamente).
4 Se doran en un sartén con el aceite bien caliente y se reservan sobre un papel absorbente.
5 Se pone a sofreír la verdura en una cacerola con un poco de aceite y se le agrega el jitomate que se muele junto con la cebolla y el ajo.
6 Se sazona con sal o con 2 cuadritos de consomé y cuando las verduras ya estén cocidas se le agregan los chiles uno por uno, se deja hervir un poco, sin mover constantemente por unos minutos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio