pate de campana con thermomix
Contexto: El paté de campaña es una elaboración típica de la cocina francesa, que se prepara con diversas carne de cerdo e hígados de pollo, y que además podemos hacer en casa sin necesidad de comprarlo en una tienda, ya que con ayuda de este paso a paso de RecetasGratis.net, podréis elaborar un paté de campaña con Thermomix de una manera fácil y totalmente casera.
Comensales: 4 comensales
Duración: 24:00:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Magro de cerdo, 150 gramos de Papada de cerdo, 3 Hígados de pollo, 50 gramos de Tocino fresco, ½ Cebolla, 1 diente de Ajo, 1 Huevo, 1 cubilete de Vino de Jérez, 1 cucharada sopera de Brandy, 50 gramos de Nata líquida, 50 gramos de Pistachos, 1 puñado de Sal, 1 puñado de Pimienta, 1 puñado de Hierbas provenzales, 1 cucharada sopera de Mantequilla, 1 cucharada sopera de Maizena, 1 pizca de Nuez moscada

Preparación:
1 Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta receta de paté de campaña con Thermomix es reunir todos los ingredientes necesarios.
2 Seguidamente, empieza limpiando los hígados de pollo y déjalos macerar una hora con el Brandy, el vino de Jérez, la pimienta, la nuez y hierbas aromáticas.
3 Mientras tanto, blanquea el tocino fresco, previamente cortado en pequeños dados, en agua hirviendo durante unos 2 minutos. De este modo obtendremos el sabor de esta carne en el paté pero de una manera intensa, sino que nos dará un sutil toque de tocino.
4 A continuación, coloca en el vaso de Thermomix la cebolla, la mantequilla, y el ajo, y tritúralo todo a 100º C durante unos 3 minutos a velocidad 4.
5 Después añade al vaso de Thermomix los huevos, la nata líquida, los pistachos y los hígados macerados sin el líquido de maceración y programa la máquina 4 segundos a velocidad 4.
6 Luego pica bien todas las carnes, el magro de cerdo y la papada (excepto el tocino), e incorpóralas al vaso de Thermomix junto con la sal. Programa la máquina 30 segundos más a velocidad espiga.
7 Seguidamente, vierte todos los ingredientes junto con el tocino blanqueado y la maizena en un bol, tápalo con papel de aluminio y déjalo en maceración durante 24 horas removiendo de vez en cuando todo.
8 Al día siguiente, coloca la mezcla en un molde del tipo Albal de ½ kg de capacidad, envuélvelo en papel film y cuécelo en el Varoma media hora a velocidad 1.
9 Finalmente, deja reposar el paté en el frigorífico durante 48 horas y ya podrás disfrutar de un delicioso paté de campaña con Thermomix casero.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Bueno fuente de fibra