nacatamal
Comensales: 4 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 de maíz en granos, 2 cucharadas de cal, 1/4 libra de manteca, 2 tazas de caldo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de perejil fresco, 1 pizca de color, 1 pechuga de pollo, cocinada, 1 libra carne de cerdo, cocinada, 2 tomates, 1/2 taza de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de alcaparras, 2 papas cocidas y picadas, 12 aceitunas rellenas, 1/2 taza de arroz cocido, pimienta molida a gusto, 10 trozos de hojas de plátano, sal, a gusto

Preparación:
1 1-Poner la cal junto con el maíz, en agua hirviendo y cocinar a fuego lento, hasta que se desprenda la piel del grano.
2 Enjuagar con abundante agua y dejar reposar, cubierto con agua 3 días, cambiando el agua cada día.
3 Moler el maíz, agregar 1/2 libra de manteca y sal y amasar poniendo, poco a poco el caldo, hasta que la masa esté suave y homogénea.
4 2-En la manteca restante, sofreir los ajos, la cebolla, los pimientos, el perejil y los tomates todo picado, el color, sal y pimienta.
5 Añada las carnes, cocinadas y picadas, los ingredientes restantes y cocinar durante unos minutos.
6 3-Prepara las hojas de plátano, dándoles forma rectangular.
7 Poner un poco de masa en cada hoja.
8 Sobre esta, un par de cucharadas del relleno y otro poco de masa.
9 Envolver bien, atar con bramante (cordón) y cocinar en agua con sal durante 30 minutos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida