ensalada de camarones
País: MEX

Ingredientes: 1/2 libra de camarones, 1 achicoria pequeña, 1/2 lechuga, l naranja, 1 hoja laurel, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, l cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de jugo de naranja, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de estragón, l manojo de perifollo, Hojas de albahaca, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas.
2 Pele la zanahoria y pártala en rodajas.
3 Lave el apio, quítele las hebras y tájelo.
4 Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores.
5 Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara.
6 Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina.
7 Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas.
8 Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones.
9 Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos.
10 Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimiento.
11 Bata los ingredientes y condimente la ensalada.
12 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra