seco de res a la nortena
País: PER
Contexto: El seco de res es un delicioso y popular guiso limeño. Generalmente es consumido por la mayoría de las familias en el almuerzo. Este plato se acompaña con arroz blanco y unos típicos fréjoles. Se puede elaborar con carne de res (punta de pecho, osobuco, cogote, carrilleras o asado de tira). Existen variaciones de este conocido plato alternando el tipo de carne (pescado, pollo, cerdo, cabrito, pato, cordero, camarones). En algunos casos, como en el cabrito o cordero, se añade el famoso zapallo loche rallado. Esta receta de seco de res a la norteña, lleva papa amarilla, zanahorias y arvejas.En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar el seco de res a la norteña. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un jugoso seco de res!
Comensales: 5 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 800 gramos de carne de res (guiso)
1 chorro de aceite vegetal
2 cebolla morada mediana
1 cucharada sopera de ajo molido
100 gramos de pasta de ají amarillo
100 gramos de pasta de ají mirasol
1 chorro de cerveza rubia o chicha de jora
200 gramos de culantro licuado
140 gramos de arveja
3 papas

Preparación:
1 Para preparar la receta de seco a la norteña primero debes cortar la cebolla en cuadrados finos y reservar.
2 También debes cortar la carne en cuadrados medianos y reservar.
3 Pela y corta la zanahoria en cuadrados pequeños. También debes pelar las arvejas. Reserva.
4 Lava el culantro fresco y corta los tallos. Límpialos con un poco de agua y también reserva.
5 Para realizar la pasta de ají amarillo, corta los ajíes y retira las venas. En una olla, hierve los ajíes y cambia el agua 4 veces. Retira la piel y licua. Reserva.
6 En una olla mediana, añade un chorro de aceite vegetal y sella los trozos de carne. Reserva cuando se encuentren dorados.
7 Incorpora la carne en la misma olla. La cebolla debe sudar hasta que se encuentre transparente. Adiciona el ajo molido, la pasta de ají amarillo y el mirasol.¿Quieres saber cómo preparar chili con carne de res? ¡Sigue leyendo!
8 Añade chicha de jora o cerveza rubia a fuego medio. Cuando ya no notes olor a alcohol, añade el culantro licuado y mueve con ayuda de una cuchara.
9 Cuando rompa el hervor, regresa la carne sellada, cubre con agua y tapa. Salpimienta y cocina a fuego lento. Dependiendo del tipo de carne, este proceso puede demorar aproximadamente unos 30 minutos o dos horas.
10 Pela las papas, corta y reserva en agua para evitar que se oxiden.
11 Cuando la carne se encuentre suave, adiciona la arveja, la zanahoria y la papa.
12 Sirve con frejoles, arroz blanco y zarza criolla. ¡A comer y a disfrutar este rico seco norteño!¿Qué te ha parecido esta receta de seco de res a la norteña? Déjanos en los comentarios tu experiencia. Y si además, quieres aprender a elaborar unos ricos chupetines de chocolate, sigue leyendo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra