ensalada de pepino asiatica
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Esta ensalada, aunque tan solo lleva un ingrediente principal, es deliciosa y fresca. Es una receta muy típica de Asia y consiste en servir el pepino con una vinagreta de aceite de sésamo, vinagre de arroz y semillas de sésamo. Para aportarle un toque de sabor diferente a esta ensalada también he añadido el apio. Sigue leyendo y descubre la receta de ensalada de pepino asiática en RecetasGratis.
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 pepinos grandes, 1 tallo de apio, 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, ½ cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo, 1 pizca de chili

Preparación:
1 Pelamos los pepinos, quitamos las semillas y los cortamos en bastones.
2 Aparte, cortamos el apio en láminas muy finas. Recuerda que este ingrediente lo he incorporado para aportar a la ensalada de pepino japonesa un toque distinto de sabor, de manera que puedes eliminarlo si quieres.
3 Colocamos los pepinos en el escurridor, añadimos la sal, removemos y dejamos escurrir durante 1 hora.
4 Calentamos una sartén sin engrasar y tostamos las semillas de sésamo hasta que se doren.
5 Hacemos una vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar, las semillas de sésamo y el chili.
6 Pasada una hora lavamos los pepinos para eliminar la sal y dejamos que se sequen encima de papel de cocina. De esta forma la ensalada de pepino asiática tomará mejor el sabor de la vinagreta.
7 Ponemos los pepinos en un bol, añadimos el apio y vertemos la vinagreta. Servimos la ensalada de pepino japonesa como entrante o guarnición, ya que resulta ideal para acompañar un filete de soja texturizada o unas salchichas veganas al vino. Pásate por mi blog Vegspiration y descubre todas mis recetas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra