vieiras gratinadas con provenzal
País: ESP

Ingredientes: 8 vieiras, 2 cebolletas, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1 vaso de Brandy, 1 lechuga, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, 3 cucharadas de pan rallado, ½ cucharadita de perejil picado, 2 dientes de ajo

Preparación:
1 Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite.
2 Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo a la sartén.
3 Deja pochar. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente.
4 Incorpora las vieiras y saltéalas. Vierte la copa de brandy y flambea.
5 Sirve en cada concha honda un poco de la fritada y encima pon 1 coral y un tronco (cortados en dos).
6 Mezcla en un bol los ingredientes de la provenzal y espolvorea las vieiras.
7 Calienta el horno y gratínalas durante 3 minutos.
8 Limpia la lechuga, colócala en una fuente amplia y pon encima las vieiras.
9 Consejo: Si se tienen las muñecas fuertes se pueden abrir como las ostras, pero hay una forma más fácil para el novato.
10 Calentar el horno a 200º C e introducirlas.
11 Cuando se abran (en 2 o 3 minutos) sacarlas.
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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra