perlon con patatas asadas
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 1 perlon de 1.300 gr, 1 zanahoria cortada en juliana, 1/2 pimiento verde cortado en juliana, 1/4 de calabacín cortado en juliana, 1/2 cebolla cortada en juliana, 1 chorrito de vino blanco, Agua para cubrir el pescado, Sal, 4 patatas, 2 dientes de ajo picados finamente, Perejil picado, 8 langostinos pelados, Mantequilla, Aceite, Sal

Preparación:
1 Limpia las patatas, córtales un trozo y hazles un pequeño corte en forma de cruz. Coloca un poco de mantequilla, ajo picado y perejil.
2 Coloca sobre papel de aluminio y cierra como si fuera una bolsa dejando un pequeño espacio para que respiren. Ponlas sobre una bandeja e introduce en el horno a 180º durante 40 minutos.
3 Limpia el perlón, retírale las aletas, la cabeza y la cola y introduce en agua fría. Añade las verduras cortadas en juliana. Sazona con abundante sal y pon a cocer. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja reposar 10-15 minutos aproximadamente.
4 Retira el pescado del agua, escúrrelo y pásalo a una fuente. Quítale las espinas ( central y adyacentes).
5 Adorna con las patatas asadas y las verduritas cocidas y escurridas.
6 Sazona, saltea los langostinos en mantequilla y échalos por encima del pescado y las verduras.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio