patatas rellenas en salsa
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 8 patatas medianas, 150 g jamón de york picado, 150 g carne de cerdo picada, 1 puerro, 1 cebolla, 1 huevo, harina, pimienta negra, nuez moscada, 1/2 l caldo vegetal, 1 vasito de aceite, sal

Preparación:
1 Pelar las patatas, lavarlas y hacerles un hueco central con un cuchillo o vaciador del tamaño de una nuez.
2 Reservar sumergidas en agua. Lavar las hojas verdes del puerro y picar en juliana.
3 Mezclar con las carnes y el huevo entero. Salar ligeramente y rellenar con esta mezcla las patatas, que habremos secado previamente.
4 Pasar las patatas por harina insistiendo en el relleno.
5 En una cazuela con aceite freír las patatas, con el relleno boca abajo primero, dándoles después la vuelta hasta dorarlas por ambas caras, cuidando de que el aceite no se queme.
6 Retirar del fuego y reservar.
7 Picar el resto del puerro y la cebolla en cubitos menudos.
8 Poner las patatas de nuevo al fuego y agregar la cebolla y el puerro picado.
9 Dejar estofar unos minutos y cubrir con el caldo vegetal.
10 Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal.
11 Tapar y dejar cocer suavemente, aproximadamente unos 40 minutos (las patatas deben quedar tiernas pero enteras).
12 Dejar reposar antes de servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio