garbanzos con carne desmechada
País: COL
Categoría: Recetas colombianas
Contexto: En esta receta típica colombiana traemos dos ingredientes que combinan muy bien: carne desmechada y garbanzos. Vamos a realizar una cocción de carne con un guiso básico cebolla y tomate con cerveza, rematando el plato con garbanzos cocidos, el sabor es único. Vamos al paso a paso de los garbanzos con carne desmechada.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 200 gramos de Garbanzos cocinados
500 gramos de Matambre o sobrebarriga (Corta para desmechar)
5 unidades de Tomates
2 unidades de Cebolla blanca
120 gramos de Cebolla larga
1 cucharada postre de Pasta de ajo
2 latas de Cerveza
1 pizca de Tomillo
1 pizca de Laurel
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar nuestra receta con carne desmechada es prealistar los ingredientes.
2 Lo primero será hacer el guiso básico para cocinar la carne desmechada. Para ello, licua o procesa los tomates junto con la cebolla ylleva el puré resultante a una olla a fuego medio con un poco de aceite de girasol. Deja sofreír durante algunos minutos.
3 Cuando el guiso tome consistencia adiciona la pieza de carne, previamente cortada en trozos medianos, con un poco de sal, pimienta y ajo al gusto. Puedes agregar un poco de colorante y comino, lo que dará color y un sabor delicioso a la salsa.
4 A continuación, cubre la carne con la cerveza, lo ideal es que la cocción se realice solo en este medio líquido pues va a tener mucho sabor. Agrega el tomillo, el laurel y tapa la olla a presión para que se cocine de forma más rápida. Como sugerencia, a mi me gusta que ésta quede muy blanda así que la cocino por una hora exacta para que obtener una carne tierna, jugosa y blanda.
5 Una vez transcurra este tiempo retira la carne del caldo y deja enfriar. Reserva el caldo de la cocción.
6 Una vez fría la carne podrás demecharla o deshebrarla con las manos. Empieza a desmenuzarla como se observa en la fotografía.
7 Lleva nuevamente la carne desmechada al caldo donde realizamos la cocción anterior y deja a fuego medio.
8 Adiciona los garbanzos cocidos y deja conservar estos ingredientes a fuego medio. Agrega sal y pimienta al gusto si consideras que hace falta.
9 Finalmente, sirve los garbanzos con carne mechada acompañando con arroz blanco o unas tajadas de plátano. Esta receta colombiana es especial ya que la cocción de la carne en cerveza es exquisita! Si deseas más recetas de legumbres y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Valor nutricional: Alto en proteínas, Alto en grasas, Alto en sodio