tacos sudados de canasta
País: MEX
Categoría: Recetas al vapor, Recetas mexicanas
Contexto: Los tacos sudados o tacos de canasta tienen un gran arraigo entre la gente, son económicos, llenadores y muy sabrosos. Sea para el almuerzo o comida cotidianamente o para una celebración.Se preparan de cualquier guiso, los mas tradicionales son los de papa con chorizo, frijol, o chicharrón en salsa roja. En RecetasGratis.net te explicaremos cómo prepararlos, haz la prueba.
Comensales: 20 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Tortillas, 1 lata de Chiles en vinagre, 1 kilogramo de Papas, 500 gramos de Longaniza, 500 gramos de Frijoles refritos, 500 gramos de Chicharrón, 1 kilogramo de Jitomate, 5 piezas de Chile guajillo, 1 cucharadita de Comino, 500 gramos de Tomate, 10 piezas de Chiles serranos, 1 manojo de Cilantro, 2 dientes de Ajo, 1 trozo de Cebolla, 500 mililitros de Aceite, 3 piezas de Chile cascabel, 1 kilogramo de Cebolla, 1 pieza de Canasta, 5 piezas de Papel estraza, 2 piezas de Jergas, 2 piezas de Bolsas de plástico grandes

Preparación:
1 Para hacer los tacos sudados, podemos utilizar los guisos que nos vayan quedando de la semana. O bien preparar papas con chorizo, frijoles refritos, chicharrón en salsa roja, en RecetasGratis.net encontraras estas recetas y otras que sean de tu agrado para elaborar los tacos sudados o de canasta.
2 Para hacer el guiso, vamos a rebanar el kilo de cebolla en rodajas finas. Las reservamos. Asamos los chiles cascabel, los remojamos en agua caliente y los dejamos 15 minutos. En la licuadora molemos los chiles con el medio kilo de aceite y lo ponemos a calentar a que hierva.
3 Ahora vamos a forrar la canasta.
4 Cubrimos la parte interior de la canasta con uno de los plásticos, éste debe ser lo suficientemente grande para que cubra la cesta y quede un excedente hacia los lados. Luego colocamos una de las jergas sobre la cubierta de plástico, y luego colocamos 2 capas de papel de estraza. Truco: Podemos utilizar un recipiente de plástico suficientemente grande en vez de la canasta.
5 Repetimos el proceso, otro plástico, otra jerga y papel de estraza. Enseguida colocamos papel aluminio en el fondo del recipiente. Y sobre ella una capa de cebolla.
6 Enseguida vamos a rellenar los tacos. Colocamos una cucharada de guisado en la tortilla, la doblamos en forma de quesadilla o dobladita, la colocamos dentro de la canasta y formamos la primera capa. Truco: Para que los tacos se suden debe estar las tortillas bien calientes, los guisos muy calientes y el aceite hirviendo.
7 Luego barnizamos con el aceite hirviendo la primera capa de tacos y colocamos cebolla sobre ellos. Enseguida ponemos otra capa de tacos, cebolla y aceite, así hasta llenar la canasta.
8 Cubrimos muy bien la canasta, dejamos que los tacos se suden aproximadamente por 1 o 2 horas. Mientras procedemos a elaborar la salsa verde, y abrimos la lata de chiles en vinagre, que nos servirán para acompañar los tacos.
9 Para preparar la salsa asamos los chiles, tomates, el ajo y la cebolla y licuamos. Agregamos sal al gusto, y le picamos cilantro. Abre la cesto y disfruta de los tacos sudados de canasta, una receta tradicional mexicana que seguro te encantará.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida