ostras con vinagreta de granada
País: ESP

Ingredientes: 20 ostras, Vinagreta de granada, 1 granada, ¼ de cáscara de mandarina, ¼ pimiento verde, ¼ cebolleta, 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, Sal

Preparación:
1 Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.
2 Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.
3 Reservamos en la nevera.
4 Vinagreta de granada: picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cáscara de mandarina (sólo la parte naranja) y la cebolleta fresca.
5 Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el jugo de las ostras filtrado, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.
6 Añadimos los granos de granada sin remover para que no se rompa el grano y no tinte demasiado la vinagreta.
7 Sacamos las ostras de la nevera y las colocamos en el plato donde vayamos a servir, sobre una cama de sal gruesa y salseando las ostras al vinagreta de granada.
8 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra