tallarines con oreja de cerdo
País: PER

Ingredientes: 2 orejas de cerdo, 1 cebolleta, 1 cabeza de ajos, 250 gr. de tallarines, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 2 pimientos verdes, 2 cucharaditas de pimentón, ½ l. de salsa de tomate

Preparación:
1 Pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal.
2 Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuécelos durante 10 minutos.
3 Escurre y refréscalos.
4 Pon agua en la olla de presión, agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, una pizca de sal y las orejas de cerdo.
5 Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.
6 Retira las orejas, deja que se templen y trocéalas.
7 Pica las cebolletas en juliana fina.
8 Pela los ajos y córtalos en láminas.
9 Pon todo a pochar en una sartén con aceite.
10 Limpia los pimientos, córtalos en juliana fina e incorpóralos a la sartén.
11 Cuando esté bien pochado, añade un par de cucharaditas de pimentón, mezcla bien, agrega la salsa de tomate y los trozos de oreja de cerdo.
12 Añade la pasta a la sartén, mezcla y sirve en una fuente amplia.
13 Consejo: Las orejas de cerdo admiten muchas preparaciones.
14 Os aconsejo que las preparéis de la misma manera que el pulpo a feira.
15 Para ello no tenéis más que cocer las orejas.
16 Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar un poco de pimentón y rociar las orejas.
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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans