carre de cerdo con pure de batata
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 1,5 kg de carré de cerdo, 2 puerros, 1/2 morrón rojo, 2 zanahorias., 100 grs. de paté, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de agua, Aceite, Sal, Pimienta, Para el puré, 3 batatas, 1 manzana verde, Agua, Sal

Preparación:
1 Separa la carne del carré de su hueso sin llegar a desprenderla del todo, sazona y úntala con el paté.
2 Salpimenta y ata el carré con una cuerda de liz. Sazona la pieza por fuera y dórala en una tartera con un poco de aceite.
3 A continuación, trocea las verduras bien limpias y añádelas a la tartera.
4 Sazona estas verduras y vierte el vino y el agua. Hornea a 180 °C durante 60-75 minutos agregando más agua si es necesario para evitar que se seque.
5 Mientras, prepara el puré: pela las batatas y córtalas. Trocea la manzana y pon todo a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos.
6 Pásalo por un pasapuré y reserva. Saca el carré, retira la cuerda y córtalo en tajadas.
7 Procesa la salsa de verduras y vino y luego pásala por un chino. Sirve este plato con su salsa, acompaña con el puré y decora con una ramita de perejil.
8 Consejo especial para deportistas: la carne es un alimento que no debe faltar en nuestra dieta y tampoco si realizamos esfuerzos físicos.
9 Pero es preferible que el deportista consuma carne con poca grasa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra