brochetas de lomo y manzana

Ingredientes: 600 g lomo fresco en una pieza, 3 manzanas verdes, 1 puerro pequeño, pizca de canela molida, clavo, nuez moscada, pimienta, 6 cucharadas aceite, 1 cucharada miel, un chorrito de salsa de soja, mostaza dulce, sal, 300 g arroz blanco, tallos de cebollino, perejil para decorar

Preparación:
1 Limpiar la carne.
2 Sobre una tabla, cortar el lomo en cubos regulares y medianos.
3 Pelar las manzanas y sacar bolitas redondas con un vaciador.
4 Insertar en brochetas de metal o madera (sumergirlas previamente en agua durante 15 minutos al menos), alternando los ingredientes: tres trozos de lomo y tres de manzana.  Lavar, pelar y picar el puerro, mezclarlo con el aceite en un cuenco; añadir la salsa de soja, la miel y la mostaza y batir con un tenedor.
5 A continuación agregar el resto de las especias sin dejar de remover, pincelar cada brocheta con esta salsa y rectificar el punto de sazón.  Asar las brochetas en la plancha o en la sartén rociándolas con el aliño sobrante.
6 Poner en una fuente de presentación el arroz bien extendido; colocar encima las brochetas una vez estén hechas y añadir el jugo obtenido por encima.
7 Para finalizar, decorar con tallos de cebollino y ramas de perejil.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra