tortitas de nopales
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: El nopal aparte de sabroso es muy nutritivo y bastante económico. Son de esos vegetales que siempre vamos a encontrar en los hogares mexicanos. En RecetasGratis.net te damos la receta para que prepares tortas de nopal que podrás comerlas solas o en caldillo de jitomate.
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de Nopales tiernos
250 gramos de Espinacas
2 piezas de Cebollas
5 dientes de Ajo
1 taza de Avena
1 cucharada postre de Comino
1½ tazas de Aceite de oliva
5 Huevos
2 piezas de Chiles cascabel
3 tazas de Agua                                                                    (720 mililitros)
500 gramos de Jitomate

Preparación:
1 Lo primero que vamos a hacer es alistar todos los ingredientes para las tortitas de nopales.
2 Se lavan los nopales y se rebanan en tiras delgadas. Se fríen en poco aceite junto con un poco de cebolla rebanada finamente. Agregamos un poco de sal y comino. Deben quedar bien secos, sin nada de jugo. Reservamos.
3 Las espinacas las lavamos, desinfectamos y procedemos a secarlas. Después las freímos con un poco de aceite, agregamos la cebolla rebanada, sal y una pizca de comino. Que queden cocidas sin nada de agua. Truco: Las espinacas se pueden sustituir por acelgas.
4 Por otro lado, ponemos a cocer los jitomates junto con el chile cascabel al que previamente le habremos quitado las semillas y el rabito. Le agregamos un diente de ajo y un trozo de cebolla a nuestra cocción.
5 Una vez que el jitomate y los chiles se hayan cocido, dejamos enfriar y procedemos a licuarlos para preparar el caldillo.
6 Ponemos una cacerola al fuego, le vertemos un chorrito de aceite, colamos nuestra preparación de jitomate y dejamos que siga sazonándose. En cuanto rompa a hervir, le agregamos una pizca de cominos molidos y sal al gusto.
7 Cascamos los huevos enteros y los colocamos en un bol, en otro recipiente ponemos los nopales y espinacas cocidas previamente, seguido de la avena y revolvemos perfectamente. Finalmente, agregamos los huevos y mezclamos.
8 Colocamos una sartén a fuego medio y freímos la mezcla de nopales poniendo porciones del tamaño de una cucharada. Una vez fritas las tortitas de nopal, se ponen a escurrir para eliminar el exceso de aceite. Se reservan aparte.
9 Mientras, al caldillo de jitomate que dejamos en el fuego le bajamos la flama y le agregamos las tortitas de nopal. Que hiervan juntos entre 5 y 10 minutos, rectificamos de sal y servimos. Si quieres conocer otras opciones, no te pierdas las tortitas de papa y acelgas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio