paella de bogavante
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 400 gramos de Arroz, 150 gramos de Calamares, 1 unidad de Bogavante, ½ unidad de Pimiento rojo, ½ unidad de Pimiento verde, 2 unidades de Tomate, 1 cucharadita de Pimentón dulce, 1 pizca de Azafrán o Colorante, 2 dientes de Ajo, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 litro de Caldo de pescado o Fumet

Preparación:
1 El primer paso para preparar este arroz con bogavante es alistar los ingredientes. Para ello, trocea los calamares y corta finamente la verdura. Ten en cuenta que el caldo puedes comprarlo o hacerlo de forma casera con la receta de fumet de pescado.
2 Caliente el caldo de pescado en una olla aparte. Mientras, añade un poco de aceite en una paellera y sofríe el bogavante partido en dos por unos minutos hasta que la cáscara se ponga roja. Reservar. Truco: Puedes añadir cualquier otro marisco como camarones o gambas
3 Añade a la paellera los calamares. Déjalos al fuego hasta que hayan soltado el agua y ésta haya reducido, entonces añade las verduras y sofríe todo a fuego lento por unos 20 minutos.
4 Pasado este tiempo, incorpora el arroz a la preparación, revuelve bien con el sofrito y deja que se doré por unos minutos.
5 Por último, añade el caldo de pescado junto con el azafrán y corrige la sazón con sal si lo consideras necesario. La cantidad de caldo varia según el tipo de arroz que utilices, puedes consultar las instrucciones del paquete.
6 Deja cocer el arroz con bogavante a fuego medio-bajo el tiempo que recomiendo el fabricante del arroz. A mitad del proceso coloca las piezas de marisco con la carne hacia abajo para que suelte todo el sabor.
7 Cuando la paella de bogavante ya esté lista apaga el fuego y tapa la preparación con un trapo, deja que repose unos minutos y luego sirve decorando con rodajas de limón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Bueno fuente de fibra