papas con rajas
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Las papas con rajas son un platillo muy popular en México, y realmente su preparación es muy sencilla. Son una excelente opción para guarnición de tus comidas, aunque también puedes disfrutarlas como platillo principal. Además de ser económicas, solo necesitas un puñado de ingredientes para su elaboración.Los protagonistas de esta receta son los chiles poblanos y la papa, aunque también se le suele agregar granos de elote. Esta receta es perfecta para todos, también para los vegetarianos, ya que no es necesario incluir la carne en su preparación. Si te apetece elaborar un platillo delicioso con el que sorprender a todos en casa, sigue leyendo y descubre cómo hacer papas con rajas de una forma rápida y económica. En RecetasGratis te explicamos el paso a paso fácil, además de los mejores trucos para que te queden de maravilla. ¡No te lo pierdas!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 3 unidades de papas medianas, 1 manojo de agua, 1 pizca de sal, 2 chiles poblanos, ½ cebolla picada, 1 taza de granos de elote, 1 cucharada sopera de aceite, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lava y pela las papas, luego pícalas en cuadros pequeños y lleva a cocer en agua con una pizca de sal hasta que queden suaves. Cuando estén listas, escurre el agua y reserva.
2 Mientras se cocinan las papas, asa los chiles poblanos a fuego medio-alto hasta que estén completamente tostados. Deja que reposen en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil retirar la piel. Truco: también puedes preparar unas papas con rajas de chile jalapeño o chilaca.
3 Con una cuchara, ve retirando la piel del chile poblano, las semillas y el tallo. Una vez limpio, corta la carne restante en tiras y reserva.
4 En una olla o sartén hondo, calienta una cucharada de aceite y fríe por unos minutos la cebolla hasta que esté ligeramente transparente. Agrega los granos de elote y cocina por 3 minutos más. Truco: puedes usar elote en grano enlatado o los granos directos de la mazorca de maíz.
5 Incorpora las papas y las rajas de chile poblano, sazona con un poco más de sal al gusto y pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar por 5 minutos.Para una textura más mantecosa, puedes preparar unas papas con rajas y crema. Este sería el momento de añadir la crema ácida o leche evaporada y dejar que espese unos minutos.
6 ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas rajas con papas. Sirve como guarnición de tus platillos o acompaña con tortillas de maíz.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Sin sodio