pulpetas sicilianas

Ingredientes: 1 1/2 Kg. de bonito., 3 huevos., 150 gr. de queso parmesano rallado., 2 paquetes de galleta de soda., 3/4 taza de perejil picado., Sal, pimienta, aceite al gusto., 1/2 taza de agua., 150 gr. de harina preparada., 1 litro de aceite vegetal.

Preparación:
1 El bonito puede ser reemplazado por cualquier pescado blanco que sea fácil de desmenuzar.
2 Rallar el queso parmesano.
3 Moler la galleta de soda.
4 Proceder a limpiar bien el pescado de forma que le queden solo filetes, cortarlos en cuadrados, y comenzar a desmenuzarlos totalmente, ponerlo en un recipiente redondo y agregar las galletas molidas, los huevos, perejil, sal, pimienta, un poquito de aceite, queso parmesano rallado, y un poquito de agua.
5 Mezclar bien todos los ingredientes hasta que tenga una buena consistencia, luego coger un poco de la mezcla y formar bolitas medianas y pasarlas por harina.
6 En una sartén con aceite bien caliente, poner a freír las bolitas de pescado hasta que estén bien doradas.
7 En olla a parte, preparar el tuco normal como para los canelones : (01 Kg. de cebolla picada en cuadraditos, ajos, sal, pimienta, hongos con laurel, salsa de tomate grande, etc.).
8 Una vez que las bolitas de pescado ya están bien doraditas, agregarlas al tuco que debe estar a fuego lento y dejar que hiervan por 15 minutos.
9 Servirlas y rociarlas con queso parmesano, acompañadas de patatas sancochadas al gusto (blancas o amarillas) y arroz graneado.
10 Se recomienda acompañar con vino.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas