Salpicón de res
País: MEX
Categoría: carne de res
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 750 gramos de carne para deshebrar falda o cuete, 1 cucharada sopera de vinagre blanco*, 12 to rtillas de maíz tostadas, ½ cucharadita de orégano, 3 cucharadas soperas de aceite vegetal, ¼ cebolla blanca cortada en aros, Sal y pimienta para sazonar al gusto, 4 rábanos en rebanadas finas, 1 to mate grande cortado en cuadritos, 1 hoja de laurel, Chiles jalapeños y zanahorias en vinagre, Sal para sazonar, ½ cebolla blanca mediana, 8 aceitunas rellenas de pimiento morrón rebanadas, 1 aguacate pelado y en rebanadas, 3 tazas de lechuga romana picada finamente

Preparación:
Coloca la carne, el ajo y la hoja de laurel en una olla; cubre con agua y cocina a temperatura media alta. Cuando empiece a hervir, reduce la temperatura y cocina hasta que la carne esté blandita y se pueda deshebrar fácilmente con un tenedor (aproximadamente dos horas y media). También la puedes cocinar en una olla de cocimiento lento a temperatura alta por 6 horas o en una olla de presión durante 45 minutos.Mientras la carne se cocina, mezcla el aceite con el vinagre en un tazón pequeño. Desbarata entre tus dedos el orégano y agrégalo al aderezo, y sazona con sal y pimienta. Reserva para la hora de servir.Coloca la carne en un tazón para que se enfríe. Ya que esté lo suficientemente fría deshébrala usando dos tenedores, y sazona con sal.Echa la carne deshebrada con el resto de las verduras (excepto el aguacate) y mezcla poco a poco.Transfiere la ensalada a un platón grande, si así lo deseas; decora con las rebanadas de aguacate y rocía el aderezo. Acompaña con tostadas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio