SUDADO DE CARNE
País: PER

Ingredientes: 1,200 k (2 lb 12 oz) de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm,1 cucharadita de ajo molido,¾ de taza de aceite vegetal,1 taza de chicha de jora (sin dulce, para cocinar),6 cebollas medianas cortadas en medias lunas gruesas,5 tomates cortados en medias lunas gruesas,2,1,2 cucharadas de culantro picado,¼ de taza de pisco para flambear,3 yucas cocidas y cortadas en trozos,Sal,Pimienta

Preparación:
 Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá de la carne que se use, aproximadamente de ½ a 1 hora.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla, luego agregar el tomate, aji amarillo, aji limo, culantro, sal y pimienta.

Agregar la carne, calentar y luego el pisco. Prender con un fósforo para flambear unos minutos.
Acompañar con arroz blanco, yucas cocidas y plátanos a la naranja.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans