pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas

Ingredientes: 300 gramos de filetes de mero, 4 huevos, 100 gramos de nata líquida, Sal y pimienta blanca, 6 pimientos del piquillo, 16 aceitunas sin hueso, 50 gramos de mayonesa, 20 gramos de salsa de tomate

Preparación:
1 Quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos.
2 Mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta.
3 Vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla.
4 Hacemos una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas.
5 Vertemos otro poco de la mezcla líquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas.
6 Terminamos con el resto de la mezcla liquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 ° C hasta que se cuaje (aproximadamente unos 45 minutos) Para saber si está cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que está cuajado.
7 Desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas.
8 Decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas líneas de tomate.
9 Se puede servir frío o ligeramente templado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida