ensalada de cuscus

Ingredientes: 150 grde cous cous, 150 ml de agua, Un pepino, Una cebolla, Maíz dulce en conserva, Aceitunas verdes y negras, Zumo de dos limones, Aceite, Tomates cherry, Sal, Hojas de menta o hierbabuena

Preparación:
1 Añade el agua en un cazo que puedas tapar.
2 Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite.
3 Lleva el agua a ebullición.
4 Cuando comience a hervir, vierte el cous cous. Apaga el fuego o separa el cazo y tápalo durante cinco minutos.
5 Corta el pepino y la cebolla.
6 Corta el pepino en cuadraditos o trocitos ni muy gruesos ni muy finos. Añádelos a una ensaladera y repite el proceso con la cebolla.
7 Mezcla el cous cous con el resto de ingredientes.
8 Una vez pasados los cinco minutos de reposo, separa el cous cous con un tenedor.
9 Mezcla en la ensaladera con el pepino y la cebolla. Añade los tomates cherry en trozos pequeños y corta las aceitunas negras y verdes en rodajas.
10 Añade el maíz y la hierbabuena, que le dará ese punto especial que tiene esta ensalada libanesa.
11 Sazona y añade zumo de limón y aceite de oliva.
12 Añade sal y el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.
13 Puedes servirla recién hecha o meterla en el frigorífico para que se enfríe antes.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra