CAU CAU DE CONCHAS
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de cebolla, finamente picada,¼ de taza de aceite, aproximadamente,1 cucharada de ajos, finamente picados,4 ajíes verdes, sin venas ni semillas, licuados con ½ taza de agua,1 cucharadita de palillo,½ cucharadita de comino,Una ramita de hierba buena,8 docenas de conchas,1 k (2 lb 4 oz)de papa blanca, cocida, pelada y picada,1/3 de taza de aceite,Jugo de 1 limón,2 tazas de caldo, aproximadamente (esto depende de la textura de la papa),Sal,Pimienta,Perejil picado para la decoración

Preparación:
 Freír la cebolla en una sartén 2 minutos. Agregar el ajo, la sal, pimienta, comino y palillo. 
Mezclar y seguir cocinando hasta que esté cocido. Agregar el ají licuado, la rama de hierba buena y llevar a hervir durante 2 minutos.
Agregar el caldo y llevar a hervir nuevamente. Cuando rompa el hervor nuevamente, agregar la papa. Dejar que espese y luego echar las conchas. Dejar que cocinen las conchas unos minutos y agregar el jugo de limón. Retirar del fuego y servir. Espolvorear con perejil picado.
Acompañar con arroz blanco.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans