Cochito al horno
País: MEX
Categoría: desayuno y almuerzos
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes: 5 gramos de tomillo seco, 150 mililitros de vinagre blanco, Seis chiles anchos grandes limpios y sin semillas, 3 clavos de olor, Sal al gusto, 6 hojas de laurel, Media cebolla mediana, Tres dientes de ajo pelados grandes, 1 Kilo de carne de cerdo da más sabor la costilla o pierna, 12 pimientas gordas, Dos jitomates medianos cortado en trozos, Una raja grande de canela

Preparación:
Primero remoja 15 minutos los chiles anchos en tres tazas de agua caliente. No tires el agua, porque servirá para la cocción.Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla, los ajos, los clavos de olor, las hojas de laurel, la canela, el tomillo, el vinagre y la sal. Agrega los chiles anchos remojados y dos tazas del agua en que los remojaste. No tires el agua que queda. Muele por tres a cinco minutos. Cuela la salsa.En una cazuela honda coloca las piezas de la carne cortadas en trozos medianos (no mayores a 10 centímetros ó 4 pulgaday ponla de manera uniforme en el fondo. Agrega la salsa hasta que cubra la carne y si es necesario, agrega lo que te restaba del agua del remojo de los chiles anchos.Con la cazuela tapada, cocina a fuego alto y cuando inicie el hervor, baja el fuego por 45 minutos o hasta que compruebes que la carne está cocida. La salsa quedará reducida, pero no te preocupes, agrega solamente media taza de agua extra y coloca completamente el guiso en un recipiente para horno, para poder dorarlo, sin tapar, a 180 grados por 20 minutos. Queda delicioso!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio