salsa holandesa rapida
Contexto: La salsa holandesa es una preparación muy famosa, parecida a una mayonesa, que se prepara a partir de una emulsión de yemas de huevo, mantequilla y limón. Esta salsa blanca se utiliza principalmente para acompañar huevos cocidos aunque también es un acompañante perfecto para ensaladas y pescados.Su elaboración implica un procedimiento especifico, ya que para emulsionar las yemas, se deben cocinar baño María, no es difícil pero debes prestar mucha atención a su preparación.Anímate y haz esta salsa holandesa rápida para darle un toque más original a tus platos.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 150 gramos de Mantequilla, 2 Yemas de huevo, 1 Limón, 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistamos todos los ingredientes para preparar nuestra salsa holandesa casera.
2 Ponemos a fundir la mantequilla en un cazo de de fondo grueso. Si prefieres también puedes derretir la mantequilla en el microondas, calentando en intervalos de 30 segundos hasta que esté líquida.
3 Por otro lado, batimos las yemas de huevo en un tazón al baño María, tratando de no superar los 50°C. de temperatura.Para batirlas, utiliza unas varillas manuales y bate vigorosamente para empezar a emulsionar, este es el secreto para obtener una buena salsa holandesa.
4 Cuando emulsione, agregamos la mantequilla poco a poco, ve añadiendo pequeños chorros a la vez, e incorpora muy bien, batiendo con las varillas.Si la mezcla se pone muy brillante pondremos unas góticas de agua y retiramos del fuego unos segundos. Si se endurece lo pondremos nuevamente al baño María.
5 Luego de batir e incorporar la mantequilla a la perfección, sazonamos nuestra salsa holandesa rápida con pimienta, sal y unas gotas de zumo de limón.Este salsa se utiliza para acompañar los famosos huevos benedictinos, pero también la puedes utilizar para aderezar ensaladas o sazonar pescados como salmón a la plancha.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio