berenjenas rellena de pollo y maiz
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Si te gusta la berenjena seguro que ya has comido o preparado berenjenas rellenas, en esta oportunidad lo que haremos será enseñarte a preparar un original pollo alcaparrado que te servirá de relleno junto con maíz dulce y algo de queso, una combinación de sabores que no te esperabas y que sabemos que te sorprenderá. Las berenjenas rellena de pollo y maíz son una receta que tienes que probar.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 200 gramos de Pechuga de pollo, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Mazorca, 30 gramos de Alcaparra, 30 gramos de Queso parmesano, 1 chorro de Aceite de girasol, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para hacer las berenjenas rellenas al horno.
2 Cortar la berenjena a lo largo, sacar la pulpa, salpimentar y llevar al horno a 180°c durante 35 minutos.
3 Desgranar la mazorca, saltear el maíz con aceite a temperatura media, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos. salpimentar.
4 Retirar el maíz y en la misma sartén cocinar el pollo previamente salpimentado, cortado en trozos medianos hasta que este dorado.
5 Fuera del fuego añadir el maíz y las alcaparras cortadas finamente,mezclar.
6 Agregar el pollo dentro de las berenjenas, cubrir con queso parmesano y llevar al horno a 200°c hasta dorar.
7 Servir las berenjena rellena de pollo y maíz y disfrutar de esta deliciosa receta con berenjenas. Puedes acompañar con una ensalada ligera de espárragos y manzana.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Bajo en grasas, Alto en fibra