lomo de puerco en salsa de tamarindo

Ingredientes: ¾ kilogramo de Lomo de puerco en un solo trozo, ¼ taza de Aceite, 2 unidades de Cebollas grandes, cortadas en rodajas delgadas, 2 dientes de Ajo, ½ cucharadita de Pimienta negra molida, 1 cucharadita de Sal, 2 paquetes de Pulpa de tamarindo, 1 cucharada sopera de Azucar

Preparación:
1 Ponga la mitad del aceite en la olla de presion y fria en el la cebolla hasta que adquiera un color cafe oscuro y este casi seca.
2 Saque la cebolla escurriendola bien y apartela en un plato.
3 2.-Mientras se este friendo la cebolla,muela en el molcajete de ajos,la pimienta y la sal.
4 Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presion, en el aceite en el que se frio la cebolla.
5 3.-Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo con 2 tazas de agua.
6 Cuando el tamarindo este casi deshecho,cuelelo procurando que n el colador solo queden las semillas y las fibras.
7 4.-Una vez dorado el lomo, aÑadale la cebolla que aparto,la pulpa de tamarindo colada,el azucar y 2 tazas de agua.
8 Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presion 1/2 hora.
9 5.-Enfrie la olla y destapela;pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y colocarlo ya rebanado un un platon.
10 Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco mas.
11 6.-Sirva el lomo bañado con su salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans