carapulcra con sopa seca
País: PER
Contexto: La carapulcra es un plato peruano originario de Chincha, provincia ubicada en la región de Ica. Está hecha a base de papa deshidratada sancochada con un aderezo de ají panca. Además, en ocasiones dispone de carne de res, de pollo, de gallina o de cerdo. Destacamos que años atrás, este plato se consideraba un plato para personas de clase baja, pero pasaron los años y ya empezó a ser consumido por personas de clase media limeña. Actualmente, la carapulcra se encuentra en el menú de los mejores restaurantes de Perú y es considerado uno de los platos típicos.Pues bien, la carapulcra se acostumbra a acompañar con sopa seca o con “mancha pecho”, más conocido como espaguetis con un aderezo de albahaca, achiote y perejil. En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo peruano. ¡Sigue estos pasos y disfruta de la carapulcra con sopa seca!
Comensales: 5 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 cebollas morada medianas, 500 gramos de carne de cerdo, 3 cucharadas soperas de pasta de ají panca, 1½ cucharadas soperas de pasta de ají amarillo, 120 gramos de maní molido, 1 cucharada sopera de ajo molido, 2 ramas de perejil, 300 gramos de espagueti, 1 pizca de polvo achiote, 1 cucharada postre de ajo molido

Preparación:
1 ¡Vamos con la receta de carapulcra con sopa seca! Primero debes remojar la papa seca 24 horas antes de la preparación. Pasado este tiempo, enjuaga la papa seca y reserva en un colador.
2 Corta la cebolla en cubos pequeños. También debes cortar el cerdo en pedazos medianos.
3 En una olla profunda a fuego medio, sella los trozos de cerdo. Retira y reserva.¿Quieres aprender a cocinar una receta de sopa seca de tortilla al horno? ¡No te pierdas este artículo!
4 En la misma olla añade la cebolla. Cuando esté a media cocción, suma la pasta de ají panca, ajo molido y pasta de ají amarillo. Cocina hasta que la grasa se separe del aderezo.
5 Añade la papa deshidratada y el cerdo sellado, mueve y agrega agua hasta cubrir la misma. Une con el maní molido y salpimienta. Tapa la olla a fuego medio. Es importante mover para que no se peguen los ingredientes en el fondo.
6 Cuando se encuentre en el punto de cocción de la imagen, apaga el fuego y reserva.
7 Ahora debes desojar la albahaca y el perejil. Tritúralo en una licuadora con un poco de agua y reserva.Y si además, quieres aprender a cocinar otra receta de Perú, no te pierdas el ceviche peruano. ¡Sigue leyendo!
8 En una sartén mediana, agrega un chorro de aceite y una pizca de achiote en polvo. Cuando este se disuelva, agrega una cucharada de ajo. Ahora debes salpimentar. Ahora debes añadir la mezcla de perejil y de albahaca, previamente triturados. Además, debes agregar los espagueti y cubrir con agua.
9 Cuando estén los espaguetis cocidos, sirve la sopa seca chinchana. ¡A disfrutar!¿Qué te ha parecido esta receta? Déjanos en los comentarios tu experiencia.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra