Alcachofas al horno con pico de gallo
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes: 4 alcachofas, 1 limón, 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo), 1 cebolla blanca, 1 cebolla morada, 100 g de tomate frito, 2 tomates maduros, 1 chile jalapeño, 2 limas, Pimienta, 4 manojitos de cilantro, Aceite de oliva, sal

Preparación:
Paso 1. Precalentar el horno a 180?°C. , Paso 2. Pelar los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retirar las hojas exteriores y regarlas con el zumo del limón. Pasarlas a la placa, cubrirlas con papel vegetal y hornear 40 minutos. Darles la vuelta y asarlas 10 minutos más., Paso 3. Lavar el cilantro y trocearlo con las manos. Disponer en el vaso de la batidora, junto con 50 ml de aceite, y triturar. Añadir más aceite (unos 50 ml), poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave., Paso 4. Pelar la cebolla blanca y cortarla en juliana; dorar en una sartén con un fondo de aceite. Agregar las carnes y rehogarlas hasta que estén hechas. Incorporar el tomate frito, salpimentar y mezclar., Paso 5. Preparar el pico de gallo. Lavar los tomates y el chile, y pelar la cebolla morada; cortar todo en dados y regarlos con el zumo de las limas. , Paso 6. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y rellenarlas con la preparación de carne. Repartirlas en los platos, con el pico de gallo, y decorar con el aceite de cilantro. ,

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra