piperrada vasca
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas españolas, Recetas vascas
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 unidad de Pimiento verde, 1 unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Cebolla, 4 unidades de Tomate, 10 gramos de Pimentón de espeleta en polvo, 3 dientes de Ajo, 1 pizca de Sal y Pimienta, 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta vasca el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 En un sartén a fuego medio con aceite de oliva, rehogar la cebolla cortada en plumas con una pizca de sal. Cocinar hasta que esté translucida.
3 Llevar los pimientos rojo y verde al fuego. Cuando estén rostizados, retirar, envolver en una bolsa plástica y esperar a que enfríen. Retirar la piel con cuidado.
4 Añadir los pimientos cortados en tiras delgadas, saltear durante 3 minutos.
5 Añadir los tomates pelados y cortados en cubos muy pequeños. Cocinar a fuego medio, tapado durante 5 minutos, hasta que suelte sus jugos. Entonces, añadir el pimentón de ezpeleta y el ajo macerado, mezclar muy bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
6 Finalmente rectificar sabor con sal y pimienta. Puedes añadir una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate si es necesario.
7 Servir la piperrada vasca con un poco de perejil finamente picado para decorar. Este plato es ideal para acompañar un pechuga de pollo a la plancha. Si te ha gustado esta receta sana, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para la salud, Sin grasas trans