jugo ligado

Ingredientes: 1 litro de fondo de ternera ( ver fondo blanco)
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:
1 Llevar a ebullición un litro de fondo de ternera con coloración (Azúcar quemado con un poco de agua), reducirlo hasta un cuarto de su volumen, ligarlo con una cucharada de fécula.
2 Dejar hervir durante dos o tres minutos.
3 Para carnes asadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans