ensalada de carpaccio de ternera
País: ESP
Contexto: Si te gustan las ensaladas y no estas haciendo ninguna dieta esta receta es para ti. Aprende a preparar un plato vistoso, delicioso y gourmet con el que sorprenderás a tus invitados. El carpaccio de ternera son finas láminas de carne cruda y adobada, normalmente se come sólo pero con esta receta fácil aprenderás a servirlo en una ensalada espectacular.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 paquete de Ensalada gourmet, 90 gramos de Carpaccio de ternera, 20 gramos de Queso para ensalada, 1 paquete de Patatas fritas, 6 unidades de Tomate cherry, 4 rodajas de Tomate seco, ¼ unidad de Cebolla, 1 cucharada postre de Hierbas provenzales, 5 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 1 diente de Ajo, 1 cucharadita de Sal Maldon

Preparación:
1 El primer paso para realizar esta deliciosa ensalada especial para dos es preparar la vinagreta de tomates secos. Para ellos corta todos los ingredientes finamente y mezcla muy bien. Si quieres conocer más detalles sigue la receta completa.
2 A continuación, corta los tomates en rodajas. Para esta ensalada de carpaccio puedes utilizar la variedad de cherry que prefieras, a mi me gusta utilizar rojos y amarillos para que le den más color al plato.
3 El carpaccio suele venir en lonchas, lo que haremos será cortar estas piezas en tiras y después separarlas para tener pequeños trozos de carne que podamos mezclar por toda la ensalada.
4 Para la base de la ensalada yo he usado un paquete de ensalada gourmet que ya viene preparado con escarola rizada, canónigos y lechuga morada. Si no encuentras esto puedes utilizar cualquier tipo de lechuga, siempre intentando mezcla al menos dos, por ejemplo lechuga romana y escarola.
5 En cuanto al queso, el recomendado para esta ensalada es queso curado, por su sabor seco y fuerte. Puedes utilizar parmesano o grana padano y puedes añadirlo en lonchas o en trozos pequeños. Yo he comprado un paquete de queso para ensalada que trae cubos de queso curado y queso cheddar.
6 Con todos los ingredientes listos, el siguiente paso será aliñar y mezclar la ensalada de carpaccio. Coloca todo en un bol grande y mezcla de forma envolvente para que los ingredientes se mezclen de forma uniforme.
7 Para servir la ensalada ensalada de carpaccio de ternera te propones un emplatado elegante para que sirvas un plato gourmet. Coloca un molde circular para emplatar en el plato y llénalo con un porción de ensalada. Presiona un poco hacia abajo para que se compacte la ensalada.
8 Luego coloca una capa de patatas fritas y quita el molde poco a poco. Puedes utilizar patatas fritas de cualquier tipo o si prefieres puedes sustituirlas por picatostes.
9 Termina de decorar el plato de tu ensalada de carpaccio de ternera con piezas de queso, sal maldon y si deseas puedes añadir un poco de cebolla frita. Esta ensalada no ensalada ligera, pero si deliciosa y completa. Un plato ideal para compartir en una ocasión especial.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra