salmon con vegetales

Ingredientes: 1 ¼ de salmón, 1 ají verde, 1 ají rojo, 2 cebollas de verdeo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pocillo de caldo de pescado, Vino blanco, Sal, Pimienta a gusto, ½ calabaza, ½ berenjena, ½ zucchini, 1 tomate perita, 1 cebolla, 1 fuente enmantecada

Preparación:
1 Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos. Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
2 Colocar el salmón en una fuente enmantecada, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají. Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.
3 Aparte cortar la calabaza y la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas. Cortar las chauchas al medio y la cebolla en aros.
4 Salpimentar y cocinar la verdura untada con aceite, unos 5 minutos. Servir el salmón acompañada por las verduras.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio