sopa de espinacas y avena
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Espinacas, 100 gramos de Avena, 1½ litros de Caldo de ave, 1 pechuga de Pollo, 1 unidad de Huevo, 70 gramos de Queso rallado, Aceite virgen extra Hojiblanca, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Perejil picado

Preparación:
1 Cuece la pechuga de pollo en el caldo durante 5 minutos y resérvala. Aparte, pica las espinacas.
2 Pon un poco de aceite en la olla rápida. Cuando se caliente, incorpora las espinacas. Deja que suden un poco y suelten su jugo, añade los copos de avena y el caldo. Sazona y mezcla bien.
3 Deja cocer durante 3-4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
4 Pon el huevo crudo en un bol, sazónalo y espolvorea con perejil picado. Bátelo e incorpora el queso. Pasa la mezcla a una sopera y vierte encima la sopa.
5 Pica la pechuga de pollo y añádela. Consejo: Hay espinacas de verano y de invierno. Las de invierno son más gruesas, consistentes y vigorosas. Por esta razón, se consumen principalmente cocidas. Las de verano son más ligeras y se prestan más para el uso en ensaladas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra