medallones de rape con fritada riojana
País: ESP

Ingredientes: 750 gramos de rape en medallones., 1 pimiento verde., 2 pimientos rojos asados., 1 cebolla., 2 dientes de ajo, 100 gramos de salsa de tomate., 4 cucharadas aceite de oliva., Sal y una pizca de azúcar.

Preparación:
1 Ponemos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla y los pimientos, todo ello cortado en tiras finas (juliana).
2 Añadimos también los ajos pelados y picados.Con la cazuela tapada y a fuego suave dejamos que se cocinen las hortalizas.
3 Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados añadimos la salsa de tomate, dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.
4 Reservamos la fritada de pimientos.
5 Preparamos los medallones de rape sin espinas y sin piel sazonándolos ligeramente y los asamos a la plancha en una sartén antiadherente.
6 Una vez asado el pescado, lo introducimos en la fritada de pimientos y dejamos que hierva un minuto.
7 Servimos el rape poniendo los pimientos como base en el plato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans