ENSALADA DE HOLANTAO, ZANAHORIA Y PIMIENTOS A LA MIEL
País: PER

Ingredientes: 3 zanahorias medianas cortadas a la juliana,150 g (5 ½ oz) de holantao (arveja china) cortados a la juliana,3 cucharadas de vinagre de arroz, sazonado (puede ser sustituido por vinagre blanco),1 cucharadita de mostaza Dijon,½ cucharadita de miel,1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado a la juliana,Sal,Pimienta

Preparación:
 Hervir agua con sal en una olla y cocinar las zanahorias durante 1 minuto. Agregar el kolantao y cocinar 1 minuto más. 
Escurrir y colocar las verduras en un colador. Pasarlas por agua fría unos minutos, para parar la cocción. Escurrir bien y separar.
Mezclar en un bol el vinagre, la mostaza y la miel. Agregar el kolantao, zanahorias y pimientos. Mezclar bien.
Servir.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra