Crema fría de espárragos
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:40

Ingredientes: 3 manojos de espárragos verdes, 2 patatas, 1 cebolla, 1 puerro, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de mostaza dulce, 1 yogur natural, Sal, Aceite de oliva, Pimienta

Preparación:
Paso 1. Pelar las patatas, lavar y trocear., Paso 2. Limpiar y lavar el puerro. Pelar la cebolla. Lavar los espárragos, trocear y reservar. , Paso 3. Sofreír la cebolla, y el puerro en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos 6 minutos. , Paso 4. Incorporar las patatas, los espárragos y el vino. Sazonar, cubrir con agua y cocer unos 15 minutos. Triturar, añadir la mostaza y volver a batir. Dejar luego enfriar. , Paso 5. Saltear con las puntas de espárrago en una sartén con una cucharada de aceite, al menos durante 4 minutos hasta que comience a dorarse. , Paso 6. Repartir la crema en cuencos, añadir 1 cucharada de yogur, un poco del salteado de puntas de espárragos... ¡Y servir!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra