cauche de queso
País: PER
Categoría: Receta sin gluten, Recetas peruanas
Contexto: El cauche o cauchi de queso es un plato tradicional de la comida típica de Arequipa, costa sur del Perú. Un guiso delicioso y realmente sencillo de preparar que necesitará unos cuantos ingredientes frescos. Un potaje jugoso con una base de papas, queso fresco de la región y un aderezo de cebollas, tomates, ají panca y huacatay.Asimismo, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer cauche de queso. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 1 kilogramo de papa blanca, 2 cebollas, 3 tomates, 1 cucharada sopera de ajo molido, 1 cucharada sopera de ají panca en pasta, 250 gramos de queso paria, 2 tazas de caldo de camarones o agua, 1 chorro de leche evaporada, 2 ramas de huacatay, 1 pizca de pimienta negra molida, sal al gusto, aceite c/n

Preparación:
1 Empieza lavando y colocando las papas en una olla grande. Cúbrelas con abundante agua fría, agrega un puñado de sal y déjalas que se sancochen a fuego bajo. Cuando las papas estén cocidas, retíralas del agua y pélalas. Luego, córtalas en mitades si son pequeñas o en rodajas gruesas si están grandes. Reserva. Truco: para saber si las papas están listas, introduce un cuchillo o un palo de brocheta, si se inserta fácilmente es que ya están listas.
2 En una tabla, corta las cebollas por la mitad, retira las capas exteriores y corta estas mitades en gajos gruesos. También corta los tomates en rodajas y procede a cortar en tiras delgadas para posteriormente obtener cubos pequeños.
3 En una sartén honda vierte un chorro de aceite y encima una cucharada de ajo molido. Prende la hornilla a fuego medio y remueve constantemente para sofreír el ajo sin que se queme. Seguidamente, añade las cebollas en gajos y continúa salteando.
4 Vierte un par de cucharadas de ají panca y remueve por un par de minutos cuidando de que no se queme.
5 Cuando el ají esté bien cocido, incorpora el tomate picado y sigue sofriendo hasta que se deshaga.
6 Vuelca un par de cucharadas de caldo de camarón, aunque también puede ser agua. También aromatiza con un par de ramas de huacatay y salpimienta al gusto.
7 Coloca las piezas de papa dentro, evita usar las variedades harinosas para que no se desarmen a menos que desees darle espesor. A continuación, cubre con las tajadas de queso.
8 Deja que hierva por un par de minutos hasta que el queso se derrita y vierte un buen chorro de leche.
9 Finalmente sirve inmediatamente retirando las ramas de huacatay y decora con una rodaja de rocoto. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra