caldo de gallina peruano
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: Prácticamente, en el mundo compartimos los mimos ingredientes para nuestra comida. Sin embargo, cada cultura utiliza una preparación o combinación de sabores con los que crean platos únicos. Esto es especialmente cierto con esta receta de caldo de gallina peruano. Si no lo has probado, es difícil imaginar cómo armonizan el sabor de la gallina, cebollín y jengibre para producir un caldo tan delicioso. Lo más interesante es que apenas son pocos ingredientes los que necesitas para elaborarlo.Los peruanos estiman mucho este caldo por sus propiedades nutritivas. Lo preparan especialmente en días de invierno y también para personas convalecientes. ¿Tienes todo listo para cocinar junto a RecetasGratis? ¡Entonces, adelante! Sigue leyendo y descubre cómo hacer caldo de gallina peruano.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 piezas de gallina
4 papas amarillas medianas
6 tallos de cebollín
1 cucharada sopera de jengibre rallado
2 cucharadas soperas de sal
1 cucharada sopera de ajinomoto
200 gramos de tallarines
6 huevos
1 limón
1 rocoto (opcional)

Preparación:
1 Lleva a hervir las piezas de la gallina con un poco de sal en olla de presión. Si no tienes olla de presión, considera que la gallina es de carne más dura y necesitará más tiempo de cocción.
2 Cuando la gallina esté cocida, agrega las papas picadas. Debe haber alrededor de dos – tres litros de caldo.
3 Ahora, añade el cebollín o cebolla en rama picadita.
4 Añade el jengibre. En Perú se le conoce como kion.
5 Por último, el ajinomoto y la sal. No te preocupes si sientes que el caldo está simple, todavía debe hervir un rato más. Deja a fuego medio hasta que la gallina termine de suavizarse y las papas se ablanden.
6 Ahora, es el momento de cocer los tallarines o pasta.
7 Mientras, hierve aparte 4 huevos enteros. A los 15 minutos de hervir, sácalos y retira la cáscara.
8 Cuando los tallarines estén casi listos, agrega los huevos enteros al caldo y apaga la sopa. Los tallarines se terminarán de cocer en el agua caliente.
9 Bate el resto de los huevos aparte y agrégalos a la sopa.
10 Sirve el caldo de gallina peruano muy caliente. Puedes adornar con limón y tiras de rocoto, pero esto es opcional.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio