pimientos verdes con arroz y nueces con queso
País: ESP

Ingredientes: 8 pimientos verdes medianos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 90-100 g de arroz, Salsa de tomate, 100 g de nueces peladas y picadas, 100 g de queso cremoso

Preparación:
1 Freímos en una cazuela a fuego medio la cebolla picada en brunoise (pequeñito) y el ajo durante 10 minutos.
2 Añadimos el arroz y un vaso de agua.Cocemos muy despacio con el recipiente tapado hasta que esté cocido el arroz, unos 20 minutos. Calentamos el horno a 180 ºC.
3 Cortamos el extremo del tallo de los pimientos, vaciamos de semillas. Llenamos un cazo con agua y ponemos en ebullición y sumergimos los pimientos durante 1 minuto. Escurrimos y enfriamos con agua.
4 Añadimos al arroz las nueces. Sazonamos con sal y pimienta. A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los ponemos en una fuente untada con un poco de aceite.
5 Rallamos el queso sobre los pimientos. Echamos la salsa de tomate en torno a los pimientos. Tapamos la bandeja con un papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Los últimos 5-10 minutos quitamos la tapa y dejamos que se gratinen.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio