CAZUELA
País: PER

Ingredientes: ¾ taza de arroz,1 cebolla mediana picada,½ k (1 lb) papa en dados,1 taza zanahorias en dados,1 taza de zapallo en dados,1 taza vainitas picadas,3 ramas de apio picados,½ cucharadita de comino,Sal,1 cucharada,1 k carne de res cortada en trozos,1 k huesos (para hacer el caldo),2,1 taza arvejas,2 cucharadas mantequilla,3 dientes de ajo triturados,½ cucharadita de pimienta,Perejil picado

Preparación:
 Hervir los huesos en 4 ½ litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.
En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freir hasta que dore.
Agregar la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien.
Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.
Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.
Servir espolvoreando encima perejil picado.
8 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra