CEVICHE DE CANGREJOS
País: PER

Ingredientes: ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia,20 holantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada,¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado,Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente,2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada,1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración,Hojas de lechuga,12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional),Sal,Pimienta,Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración

Preparación:
 Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro.
Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.


Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra