pastel de ternera
País: ESP

Ingredientes: 800 g carne magra de ternera, 100 g jamón cocido, 1 lata de anchoas desaladas, 60 g pan rallado, Sal, Pimienta, 2 huevos, 1 yema, 2 cucharadas brandy, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 bote de mayonesa, 1 cucharada de alcaparras, 5 pepinillos, 50 g de atún en conserva, 100 ml de nata

Preparación:
1 Picar la carne junto con el jamón y las anchoas. Mezclar con el pan, la sal, la pimienta, los huevos, la yema y el brandy.
2 Formar un rollo con la carne y envolver en un lienzo blanco. Atar y poner en una cazuela.
3 En una olla hacer un caldo con la zanahoria, el puerro, el apio y la sal. Cocer en él el pastel a fuego medio durante una hora. Dejar enfriar y desenvolver. Poner en una fuente entero o en lonchas.
4 Picar los pepinillos y las alcaparras. Desmenuzar el atún y mezclar todo con la nata y la mayonesa. Servir esta salsa con el pastel.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas