chupe de gallina
País: PER
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 1 gallina entera y con piel, 2 limones para lavar la gallina, 4 jojotos, 1 cebolla entera, 1 pimentón grande, 1 ajoporro entero, Ramas de cilantro, 4 papas grandes en cubos, 1 lata de maíz en crema, 1 latica de maíz dulce, 1 kilo de queso blanco en cubos, 1 taza de crema para batir refrigerada, Hojitas de cilantro fresco para decorar

Preparación:
1 Lava la gallina frotándola con limón. Colócala con los jojotos, la cebolla, el pimentón, el ajoporro y el cilantro en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir todos los ingredientes.
2 Hierve a fuego medio durante 2 ½ a 3 horas ó hasta que la gallina se ablande.
3 Saca la gallina, déjala enfriar y córtala en cubos. Desgrasa el consomé, lo cuelas y lo transfieres nuevamente a la olla con los jojotos.
4 Agrega las papas en cubos al caldo y cocínalas durante 5 minutos.
5 Añade el maíz en crema y el maíz dulce. Incorpora la gallina y el queso en cubos. Deja cocinar por unos minutos sin dejarlo hervir.
6 Retira la olla del fuego y añade la crema de batir. Decora con hojitas de cilantro.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio