paella con carne de caza al brandy
País: MEX

Ingredientes: 1 PERDIZ, 1/4 DE CONEJO DE MONTE, 1 BECADA, 1 TORCAZ, 400 GR DE POLLO PAYES, 400 GR DE SEPIA FRESCA, 2 TOMATES MEDIANOs, 1 PIMIENTO VERDE, 1 CABEZA DE AJO, 1 MANOJITO DE PEREJIL, 1 TACITA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL MEDIA, GUINDILLA PICANTE, 1 COPITA DE BRANDY, AZAFRAN, PIMIENTA, 1/2 KG DE ARROZ LA FALLERA, PELAR LA PERDIZ, LA TORCAZ, LA BECADA, CONEJO, POLLO

Preparación:
1 CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS ESCALDAR LA PERDIZ Y EL CONEJO EN AGUA HIRVIENDO DURANTE 3 MIN.
2 ESCURRIRLO Y TIRAR EL AGUA.
3 CORTAR LA SEPIA A DADOS.
4 PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL.
5 PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE.
6 CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN.
7 AÑADIR LA SEPIA Y EL PIMIENTO,EL PEREJIL , LOS AJOS , SALPIMENTAR Y AÑADIR 1/2 GUINDILLA Y LA COPA DE BRANDY.
8 CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA, AÑADIR EL TOMATE E IR REMOVIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN HECHO.
9 AÑADIR 3 LITROS DE AGUA Y DEJARLO COCER A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL CALDO TENGA EL SABOR DESEADO COMO MINIMO MEDIA HORA.
10 AÑADIR EL ARROZ Y DEJARLO COCER UNOS 14 MINT.
11 HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.
12 PARAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR 3MIN.
13 BON PROFIT.
14 SI EL ARROZ QUEDARA DEMASIADO SECO ANTES DE COCERSE, AÑADIR AGUA HIRVIENDO CON SAL.
15 Nivel de dificultad : 4 Tiempo de preparación: 1 min Tiempo de cocción : 1

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar