ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA FRITA
País: PER

Ingredientes: Lechugas, lavadas y cortadas en trozos medianos con las manos,Berros,Espinaca, lavadas y cortadas en trozos medianos,Queso mozzarella, cortado en bastones gruesos de 4 x 1 cm (2 x ½ pulgada),Harina, para enharinar los bastones de mozzarella,2 huevos, ligeramente batidos,2 cucharaditas de orégano fresco, finamente picado,Pan rallado o panko,Aceite para freír,Sal,Pimienta,2 cucharadas de vinagre balsámico,1 cucharada de vinagre tinto,1 cucharada de mostaza,1 cucharadita de azúcar rubia,1 diente de ajo, triturado,¾ de taza de aceite de oliva,Sal,Pimienta

Preparación:
 Colocar la lechuga, berros y espinaca en una ensaladera. Reservar.
Mezclar el huevo, ligeramente batido, con el orégano fresco.
Pasar el queso mozzarella, previamente sazonado con sal y pimienta por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido o panko. Tener cuidado que esté bien cubierto. Llevar al congelador 10 a 15 minutos. Calentar aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente pero no humeante introducir los bastones de mozzarella, (no más de 4 ó 5 por vez) y freírlos por todos lados. 
Retirarlos y colocarlos en papel absorbente.
Colocarlos en la ensalada y mezclar ligeramente.
Vinagreta:Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazón y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se continúa batiendo, el aceite.
Rinde 1 taza de vinagreta.
Tiempo de Preparación:  Menos de 45 minutos


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra