helado caliente y frio con thermomix
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 50 g de almendras crudas, 6 claras de huevo, 150 g de azúcar, 500 g de nata líquida para montar, 1 pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón, Para la Salsa, 80 g de azúcar, 100 g de café hecho, 150 g de chocolate

Preparación:
1 Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos aproximadamente, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente.
2 Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad 3 y 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). S
3 Sáquelas del vaso y échelas en un recipiente hondo y grande.
4 Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programe 6 minutos, en velocidad 3.
5 Cuando falten 2 minutos, eche poco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera, hasta terminar el tiempo. Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre las almendras.
6 Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, vuelva a poner esta última en las cuchillas y eche la nata. Móntela en velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla.
7 Eche la nata sobre las claras y las almendras y envuelva todo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.
8 Póngalo todo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con film transparente.
9 Preparación de la salsa: Ponga el el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y trocéelo con 5 ó 6 golpes de Turbo. Añada el café y programe 5 minutos, 50 grados, velocidad 3.
10 Desmolde el Helado (que esté bien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en grasas, Sin sodio