tortilla sacromonte
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 gramos de Sesos de cerdo, ternera o cordero, 150 gramos de Criadillas de ternera, cerdo o cordero, 6 unidades de Huevo, ½ taza de Guisantes, 150 gramos de Jamón curado, 1 unidad de Pimiento morrón, 4 rodajas de Chorizo, 5 unidades de Patata, 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.
2 A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas. La cantidad de patatas puede variar según el tamaño de éstas.
3 Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas y se sofríe todo junto.
4 A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.
5 Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. Deja reposar unos minutos y ya podrás disfrutar de tortilla sacromonte.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal