paella a la valenciana con toques peruan
Comensales: 10
Duración: 01:00

Ingredientes:  5 tazas arroz peruano
 1 1/2 litros caldo de pollo infusionado con azafrÃ¡n
 500 gr langostinos sin pelar
 6 alitas de pollo partidas
 500 gr bongoles
 300 gr caracoles limpios
 12 choros o mejillones frescos
 1 chorizo de cerdo ðŸ·
 1 cebolla grande blanca en juliana
 5 dientes ajos pelados
 1 atado espÃ¡rragos (12 unidades aprox)
 1 ðŸ«‘ pimiento en tiras
 1 gr azafrÃ¡n
 1 taza aceite de oliva extra Virgen
 Sal, pimienta y comino
 palillo PimentÃ³n ahumado (opcional) pueden reemplazarlo por sibarita mezclada con

Preparación:
 1 En una paellera o sartÃ©n amplia agregamos una parte del aceite y freÃ­mos las alas de pollo (reservamos) luego el chorizo (reservamos) luego los langostinos (reservamos) luego la cebolla blanca y los ajos
 2 Agregamos mÃ¡s aceite y junto a la cebolla freÃ­mos los espÃ¡rragos y los ajos y retiramos los espÃ¡rragos (reservamos) luego agregamos el arroz lavado y todo el aceite allÃ­ solo estarÃ¡ la cebolla, los ajos, el arroz y el aceite y los aromas de todo lo que freÃ­mos ligeramente y fuimos reservando. Movemos el arroz hasta que se separe y se vea un poco aceitoso y agregamos unas hebras de azafrÃ¡n.
 3 AquÃ­ les dejo fotos de algunos de los ingredientes 1 choros 2 caracoles, 3 langostinos.
 4 1 alitas de pollo y chorizo, 2 bongoles, 3 pimentÃ³n ahumado, pimienta y comino
 5 1 azafrÃ¡n, dientes de ajos, aceite de oliva
 6 1 cebolla, 2 arroz, 3 espÃ¡rragos y pimientos, (ignoren mi copa de tinto de verano ðŸ˜)
 7 El arroz debe de estar en la sartÃ©n con el Aceite y agregamos la sal, pimienta y comino la cebolla y el ajo tambiÃ©n estÃ¡n allÃ­, agregamos el caldo de pollo en el que hemos infusionado el azafrÃ¡n de manera que este cubra bien el arroz y empezamos a agregar los ingresdientes los bongoles son lo primero luego los choros ( recordemos que estos moluscos no estÃ¡n cocidos y que deberÃ¡n cocer e junto con el arroz lo que le otorgarÃ¡ mÃ¡s sabor, agregamos las alas de pollo y el chorizo tambiÃ©n.
 8 Tapamos con papel aluminio y a fuego bajo (muy bajo) dejamos que la magia ocurra por 20 minutos, luego destapamos y agregamos el resto de ingredientes.
 9 Agregamos los demÃ¡s ingredientes y dejamos que siga la cocciÃ³n hasta que el arroz estÃ© cocido, no deben mover el arroz, si aÃºn estÃ¡ un poco crudo pueden agregar mÃ¡s caldo pero de a pocos y volver a tapar con el papel aluminio
 10 Finalmente poner en la misma sartÃ©n o paellera en la mesa y a disfrutar ! Si quieren pueden acompaÃ±ar con gajos de LimÃ³n o alguna salsa picante ðŸ¤¤ðŸ˜â¤ï¸

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio