Picadas al Estilo Veracruz
País: MEX
Categoría: antojitos
Comensales: 20
Duración: 00:40

Ingredientes: 1 taza de salsa verde, 1 taza de salsa de tomates asados, 1 taza de Salsa Mole Poblano opcional, 4 chiles chipotle secos limpios y sin semillas., 1 diente de ajo., ¼ cucharadita de sal, 3 cucharadas de manteca o aceite derretido., 1 ½ cucharadita de aceite vegetal., 2 ½ tazas de masa harina, ¾ taza de crema mexicana o Crème fraiche, 1 ½ de queso fresco rallado podría usar queso campesino o queso feta, 1 taza de salsa chipotle sigue la receta, ¾ taza de cebolla blanca finamente picada, 1 ½ taza de agua para formar la masa

Preparación:
Finalmente cocina las salsas.Mezcla las 2 ½ tazas de masa harina, el agua y la sal durante unos 2 minutos para formar una masa blanda. Si la masa se siente seca, agrega más agua (una cucharada a la vez) Forme 20 pequeñas bolas y proceda a hacer las tortillas siguiendo las instrucciones como una tortilla normal. Retira las tortillas del comal y usa tus dedos para pellizcar los bordes alrededor de esta mientras que todavía están calientes, como cuando estás haciendo los bordes para las empanadas.Coloca las picadas en una servilleta de tela para mantener el calor y deja de lado mientras terminas de hacer el resto de la masa. Este paso lo puedes mucho antes y calentarlas antes de servir.Cuando esté listo para servir recoja todas las salsas, picadas, queso, cebolla picada y manteca derretida para armar tu plato. Calienta tu plancha/comal.Unta la plancha con la manteca de cerdo, coloca las picadas con los bordes hacia arriba y extienda más manteca en la parte superior. Mientras se están calentando extiende la salsa de tu elección, seguido por el queso y luego la cebolla picada.Sirva caliente y añada crema.  Puedes utilizar cualquier salsa para cubrir o frijoles refritos, carne de res desmenuzada o pollo., Para la salsa chipotle:Coloca los chipotles en una sartén y cúbralos con agua. Cocine hasta que los chiles estén suaves, unos 15 a 18 minutos; lleva los chiles y parte del agua a tú licuadora y agrega el diente de ajo, licúa hasta que esté suave. Añada el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego lento, agregando la salsa de chipotle y cocina durante unos 8 minutos,  adicione  sal al gusto.Para la masa de harina:

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio