Camarones a la diabla en chipotle
País: MEX
Categoría: vigilia
Comensales: 4
Duración: 00:30

Ingredientes: 1  cucharada  de jugo de limón, 2  cucharadas  de aceite de oliva, 2  chiles Chipotle versión enlatada de adobo, 500 gramos Camarones crudos limpios y desvenados (16 camarones grandes), ⅓  taza de cebolla blanca picada finamente, 1  diente ajo, ¼  cucharadita  tomillo seco, Sal y pimienta al gusto, 2  tomates de tamaño mediano asados  aproximadamente 350 gramos

Preparación:
En un tazón mezcla el camarón con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Déjalo reposar durante 15 minutos para adobar.Combina los tomates asados, el ajo, los chiles chipotles y su adobo en una licuadora, procesa hasta que quede suave. Deja de lado.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el camarón sin los jugos del adobo. Ligeramente cocina el camarón volteándolos rápidamente para evitar la sobrecocción. Alrededor de 4 minutos. El camarón los seguirás cocinando más tarde con la salsa. Transfiera a un plato y reserve.Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén a fuego a medio-alto. Agrega la salsa y fríe revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos; si usas el vino blanco, agrégalo ahora y también agrega el tomillo. Sazona con sal.Agrega el camarón y cocina por 2 minutos más. Sirva sobre arroz blanco y espolvorea cilantro si lo deseas. No cocine demasiado el camarón o sabrá como plástico.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra.