sopa de escarola con almendras
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Contexto: Siendo de la tierra es normal que sienta predilección por las recetas andaluzas. En Andalucía siempre se han cocinado sopas sencillas con productos de la zona, como los ajos y las almendras. La escarola es un alimento muy rico en ácido fólico y además se emplea en muchas ensaladas como en la ensalada de escarola y bacalao.La receta española que te mostramos en RecetasGratis.net es una sopa de escarola con almendras aderezada con un poco de pimentón dulce. Tiene una base de ajo y pan, muy típica de los guisos andaluces. ¡No dejes escapar la oportunidad de conocer esta sopa de almendras saladas!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de Almendras, 150 gramos de Escarola, 2 dientes de Ajo, 2 rebanadas de Pan, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimentón dulce, 750 mililitros de Agua

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la sopa de escarola con almendras.
2 En una olla, freímos las almendras con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que se tuesten durante 2-3 minutos y las sacamos. Para este plato también se suelen usar almendras peladas.
3 Cortamos el pan en rebanadas y pelamos los ajos quitando la parte central para que no se repitan.Agregamos los ajos a la olla, dejamos que se doren durante 1-2 minutos y retiramos. Del mismo modo, añadimos el pan hasta que se tueste por ambos lados.
4 Ponemos los ajos, las almendras y el pan en un recipiente para batidora, agregamos un poco de agua y sal. Batimos bien estos tres ingredientes.
5 Ponemos agua a hervir y añadimos la escarola lavada y cortada. Dejamos que vuelva a hervir y colamos.  Truco: De esta forma quitamos cualquier tipo de amargor que pueda tener la escarola.
6 Volvemos a poner agua a hervir con un poco de sal y añadimos de nuevo la escarola. Agregamos la salsa de almendras y ajo que hemos batido previamente. Dejamos hervir durante 15 minutos. Antes se servir ponemos un poco de pimentón y movemos.
7 La sopa de escarola con almendras es un plato súper reconfortante y perfecto para la cena, ya verás como el sabor de la escarola cocida te sorprende. Si quieres conocer otras recetas españolas te recomendamos la sopa castellana típica o la de callos con garbanzos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio