sopa de berros
País: ARG

Ingredientes: 3 manojos de berros, 1 ramo de ceboletas frescas, 2 patatas medianas, 1 cucharada maizena, 1 l caldo vegetal o agua, 4 cucharadas nata, 2 cucharadas queso de crema, 3 cucharadas aceite, Sal, Pimienta blanca

Preparación:
1 Cortar los tallos a los berros sin deshacer los manojos; ponerlos dentro de un caldero con abundante agua y limpiarlos separando las hojas de los tallos que hayan quedado.
2 Reservar las hojas limpias en la nevera. Pelar las cebolletas retirando el extremo y picar en trozos menudos. Pelar las patatas y cortar en cubos irregulares.
3 En una olla mediana poner el aceite a templar con las cebolletas y saltear durante cinco minutos, añadir un poco de sal, agregar los berros y la maizena y remover con una cuchara.
4 Añadir las patatas y cubrir de caldo, dejando cocer la sopa a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien deshechas.
5 Mover la sopa de vez en cuando con una cuchara durante la cocción.
6 Pasar el caldo a una licuadora y añadir la crema de queso hasta dejarla fina, si fuera necesario, colar por un chino. De nuevo en la olla, se templará antes de servirla.
7 Incorporando la nata con varillas y rectificando el punto de sal y pimienta. Servir en tazas individuales adornadas con algún manojito de berros.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio