CAUSA ESCABECHADA
País: PER

Ingredientes: 2 k de papa amarilla,½ taza de,¾ taza de aceite vegetal,¼ de taza de jugo de limón,Sal,Pimienta,6 trozos de pescado,Harina (suficiente para enharinar el pescado),½ taza de vinagre tinto,2 cebollas grandes cortadas gruesas, como cuñas,2,Sal,Pimienta,Comino,1 ½ taza de aceite,2 cucharadas de,2 dientes de ajo molidos,2 choclos,Lechuga,Aceitunas,Huevos cocidos

Preparación:
Causa:Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón.
Aparte, salpimentar y freír los trozos de pescado en aceite bien caliente y una vez dorados, reservarlos.
Escabeche:Colocar el vinagre en un tazón con el ají y las cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar macerar por una hora.
Freir en aceite los ajos y el ají panca. Agregar el macerado del vinagre con las cebollas y las tiras de aji amarillo y cocinar por unos minutos.
Acomodar en una fuente la masa de causa, colocar encima los trozos de pescado y la salsa escabechada. 
Adornar con lechuga, aceitunas, choclo en tajadas, y huevos cocidos.
Calorías 1053
Proteínas 28 gr.
Grasas 74 gr.
Carbohidratos 75 gr.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas