ceviche de reineta
Categoría: Recetas chilenas
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Reineta
1 taza de Cilantro picado
1 litro de Zumo de limón
500 gramos de Camarones o langostinos
Vieiras y ostiones al gusto (opcional)
60 mililitros de Aceite de oliva
1 unidad de Cebolla de verdeo picadas
1 unidad de Cebolla común en brunoise
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ cucharadita de Ajo en polvo
½ unidad de Ají verde picado (opcional)

Preparación:
1 Primero, cuece los camarones o langostinos y pélalos una vez fríos. Deja el resto de ingredientes bien picados y reserva para tenerlo todo preparado.
2 Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente. Baña el pescado con el zumo de limón, añadiendo la cantidad necesaria para cubrirlo por completo. Si sobra, resérvalo para otra preparación.
3 Deja marinar la reineta durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, cocina la cebolla en agua caliente pero sin que llegue a hervir durante 5 minutos. Cuélala y escúrrela muy bien.
4 Pasada la hora, añade al ceviche el aceite, el cilantro, el ajo en polvo, el ají, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien e incorpora los camarones y, si deseas, vieiras u ostiones previamente cocidos y sin cáscara.
5 Si quieres, puedes añadir dos cucharadas de mayonesa al ceviche de reineta y mezclar todo bien. Esta preparación chilena es ideal para servir a modo de entrante. Puedes acompañarlo con empanadas de carne.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra