langostinos al curry con melon y papaya

Ingredientes: 1 kg de langostinos congelados de buen tamaño
1 papaya
1 melón anaranjado (tipo cantalup)
1 naranja
3 cucharadas aceite
50 g mantequilla
1 chalota
1 puerro
200 ml crema de leche
1 cucharada curry
2 hojas de laurel
Fécula de maíz para rebozar
1 dl de coñá
Sal gorda

Preparación:
1 Descongelar y lavar los langostinos una vez descongelados en agua fría y limpiarlos, recogiendo cáscaras y cabezas en un bol.
2 Reservar las colas en la nevera.
3 Cortar la cebolla y el tallo blanco del puerro en cubos; rehogar en un cazo con el aceite y las hojas de laurel, dorándolo bien; añadir las cáscaras y las cabezas, apretándolas con una cuchara para que suelten bien el jugo.
4 Saltear unos minutos a fuego vivo y regar con el coñá, prendiéndole fuego para que se flambee, hasta que desaparezca la llama.
5 Cubrir de agua o caldo el cazo y dejar hervir durante 15 minutos, pasados los cuales, se cuela por un chino machacando bien las cáscaras.
6 Mientras cuece el caldo, abrir el melón y la papaya por la mitad y sacar bolitas con una cuchara especial para ello (desde la piel a las pepitas, para que salgan bien redondas).
7 Ponerlas en un cuenco de cristal y aderezarlas con su propio jugo y el zumo de naranja.
8 Reserva en lugar frío.
9 Salpimentar las colas de langostinos y rebozarlas en la maizena.
10 Poner una sartén grande al fuego con la mantequilla y saltear los langostinos; añadir el caldo y el jugo de las frutas y dejar hervir, agregando la nata y el curry.
11 Ir colocando los langostinos sobre la fuente de presentación y dejar reducir la salsa hasta que se ponga bien cremosa,
12 bastarán dos minutos una vez haya comenzado a hervir.
13 Cubrir los langostinos y adornar con las bolitas de frutas formando grupos.
14 Acompañar este plato con una corona de arroz basmati arroz tipo oriental aromático.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas