pintxos de ciervo con liebre
País: ESP

Ingredientes: 6 Cebollas
2 k Ciervo
2 k Conejo
Sal c/n
Pimienta c/n
1 Frasco Mermelada de rosa mosqueta
Enebro 1 cdita
6 Zanahorias
1 vaso Vinagre
6 Puerros (solo la parte blanca)
Clavo de olor

Preparación:
1 Limpiar debidamente la carne de caza y trozarla en cubos, de tamaño mediano.
2 Colocar en un bol y condimentar con sal, pimienta y vinagre.
3 Marinar la carne con mermelada de rosa mosqueta. Conservar por unos minutos.
4 Condimentar con enebro y clavo de olor, previamente molidos en un mortero.
5 Conservar hasta su utilización.
6 Asar zanahorias y cebollas y cortarlas en pedazos medianos. Retirar el excedente de cáscara que esté quemada en exceso.
7 Limpiar y cortar puerros, aprovechando solamente su parte blancuzca. Cortar en trozos medianos.
8 Para el armado de la brochette, intercalar los trozos marinados de ciervo y liebre, con las verduras previamente cortadas. Llevar a la parrilla, a fuego fuerte, y dejar cocinar.
9 Una vez que la carne y los vegetales se hayan cocido, retirar del fuego y servir.
10 Acompañar con el pan recién horneado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar