aji de carne de costilla
País: PER

Ingredientes: 500 gramos de costilla de res o vacuno, 1 kilo de papa chola, 1 kilo de platano maqueño, 0,5 cebolla blanca, 10 gramos de cilantro, 150 gramos de pasta de maní o alcahuetes, 50 ccs de leche, 10 gramos de ajo, 150 gramos de mantequilla

Preparación:
1 Se cocina la costilla de res hasta ablandar de ser posible en olla de presión.
2 En el mismo caldo se cuece la papa y el maqueño frito.
3 Aparte se hace el refrito con la cebolla, el cilantro con la mantequilla, y se añade el maní licuado con la leche, esto formará una salsa que luego agregaremos al caldo anteriormente mencionado.
4 Se rectifica de sal y pimienta.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra