berenjenas rellenas de gambas
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: Las berenjenas son una fuente de antioxidante natural además de ser una verdura baja en calorías y prácticamente libre de grasas, lo que la hace el ingrediente estrella de muchas dietas. Una de la forma más común de prepararla es rellena y en RecetasGratis.net te enseñamos un combinación exquisita: con gambas. Las berenjenas rellenas de gambas son una delicia, una receta fácil con el que resolverás la cena de un día especial.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ unidad de Berenjena, 5 unidades de Gambas, 50 gramos de Cebolla blanca, 50 gramos de Calabacín verde, 50 gramos de Queso parmesano, ½ unidad de Limón, 1 pizca de Sal y Pimienta, 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 Con ayuda de un cuchillo hacer unos cortes un poco profundos en la mitad de la berenjena para que se cocine con mayor facilidad, añadir aceite de oliva y sal.
3 En un sartén con aceite, disponer la berenjena a fuego medio, cuando este dorada bajar el fuego a los mas mínimo y tapar, cocinar durante 20 minutos.
4 Cuando esté cocinada, con ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa de la berenjena y reservar tanto la cascara, como la pulpa.
5 En el mismo sartén donde se cocino la berenjena, añadir más aceite y cocinar la cebolla junto con el calabacín finamente picados hasta que estén blandos. Entonces agregar las gambas cortadas en trozos sazonadas con sal y unas gotas de limón, cocinar 3 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta
6 Para finalizar con el relleno, agregar la berenjena hecha puré y unas gotas de limón, mezclar muy bien.
7 Rellenar la berenjena y espolvorear con el queso parmesano, llevar al horno hasta que dore.
8 Servir y disfrutar. La berenjena rellena de gambas es ideal para servir con entrada y puedes combinar con otros rellenos como el de calabaza y anchoas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio