crepes de pollo gratinados
País: ESP
Categoría: Recetas al horno
Contexto: ¿Buscas una receta de crepes salados fácil y deliciosa para variar en el menú de la semana? ¡Comprueba esta sugerencia de crepes de pollo gratinados paso a paso aquí en RecetasGratis y sorprenderás a toda la familia!¿Te gustan los panqueques de pollo? Pues aquí te mostramos esta receta clásica muy sencilla para el día a día. Si no sabes cómo hacer crepes rellenos de pollo gratinados con queso mozzarella no te pierdas esta delicia que incluye requesón o queso crema, maíz, salsa de tomate y aceitunas, entre otros ingredientes, que contribuyen a que sea aún más sabroso relleno. ¡Absolutamente riquísimos!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 huevo
1½ tazas de leche                                                                    (360 mililitros)
1 cucharada sopera de margarina
½ taza de almidón de maíz o maicena
1 taza de harina de trigo                                                                    (140 gramos)
1 cucharada postre de sal
½ cucharada sopera de levadura química tipo Royal
500 gramos de pechuga de pollo
100 mililitros de agua de la cocción del pollo
4 cucharadas soperas de requesón cremoso o queso crema (cucharas bien llenas)
1 cebolla picada
Aceite de oliva
Sal
½ bote de salsa de tomate
5 cucharadas soperas de aceitunas picadas
5 cucharadas soperas de maíz escurrido
1 cucharada sopera de cebollino
1 cucharada sopera de paprika o pimentón dulce
2 dientes de ajo
½ pastilla de caldo de gallina conecntrado
150 gramos de mozzarella rallada
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:
1 Prepara el relleno de los crepes de pollo gratinados: para ello, sazona las pechugas con la pimienta, el pimentón y los ajos picados. Mezcla bien.
2 Coloca un poco de aceite en una olla a presión y ponla al fuego. Agrega las pechugas de pollo marinado y cocina hasta que estén bien doradas. Truco: En esta fase el pollo no necesita cocinarse mucho por dentro, tan solo hay que dorarlo por fuera.
3 Añade la media pastilla de caldo concentrado de pollo desmenuzada y cubre las pechugas con agua. Cocina el pollo en la olla express durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.Si dispones de caldo de pollo básico casero puedes utilizarlo para cocer las pechugas en lugar de utilizar la pastilla.
4 Pasado ese tiempo, retira el pollo de la olla, desmenúzalo con cuidado de no quemarte y reserva 100 ml de caldo de la cocción.
5 Continua la preparación del relleno de los panqueques de pollo: en otra sartén a fuego medio saltea la cebolla finamente picada con un poco de aceite.
6 Cuando la cebolla se dore agrega la pollo desmenuzado y el resto de los ingredientes para el relleno (salsa de tomate, requesón o queso crema, agua, aceitunas, maíz y cebollino picado). Deja hervir a fuego lento hasta que se forme un relleno bien cremoso para los crepes de pollo, como muestro en la foto, y luego apaga el fuego. Rectifica de sal si es necesario.
7 Para hacer la masa de los crepes de pollo bate todos los ingredientes (excepto la levadura) hasta conseguir una masa homogénea. Truco: Puedes utilizar una varillas eléctricas o una batidora para mezclarlos.
8 Por último, añade la levadura y bate solo para mezclar un poco. La masa de panqueques de pollo tiene que quedar bien líquida, como se muestra en la foto. Truco: Ten cuidado de no excederte con la harina ya que esto puede dejar la masa pesada y gruesa.
9 Unta una sartén con un poco de margarina y deja que se caliente. Una vez que esté caliente, añade una porción de la masa con ayuda de un cucharón en el centro de la sartén y menéala con un movimiento circular para extender el líquido bien por toda la superficie.
10 Tan pronto como los bordes comiencen a levantarse voltea los crepes con una cuchara o espátula de silicona y espera a que se doren por el otro lado. Repite este paso hasta acabar con toda la masa que tengas.
11 Para rellenarlos crepes saladosde pollo coloca 2 cucharadas soperas del relleno preparado en uno de los bordes y enrolla el crepe como si fuera un canelón.
12 Coloca todos los crepes rellenos de pollo en una bandeja o fuente apta para horno, cúbrelos con un poco más del relleno (si es que te ha sobrado), espolvorea la mozzarella rallado por encima, y hornéalos durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.Si prefieres un crepe de pollo gratinado con bechamel te recomiendo que gas esta receta de salsa bechamel para canelones y la pongas antes de espolvorear el queso por encima.
13 Y este es el resultado de los crepes de pollo gratinados fáciles de hacer. ¡Tan ricos que es imposible resistirse!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas