cebiche de erizo

Ingredientes: Un kilo de pulpa de erizo, Ocho o diez limones, Una cebolla, Media cucharadita de pimiento verde molido, Sal, Pimienta, Perejil

Preparación:
1 Si compras los erizos enteros, es decir, con caparazón, vas a trabajar duro extrayendo la pulpa.
2 Lávala en agua y sal.
3 Una vez limpios, ponlos en un pocillo y procede a cocinarlos en el jugo de los limones, con sal, pimiento verde molido y cebolla picada en cuadraditos.
4 Déjalo reposar por unos 15 minutos, y antes de servir tu delicioso cebiche de erizo, salpícale perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra