salsa de uvas para pescado
País: ESP

Ingredientes: 24 uvas gordas tipo moscatel
1 cebolleta
1 raspa de pescado (o caldo de pescado preparado)
4-5 gambas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1 Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan.
2 Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
3 Para añadir a cualquier tipo de pescado asado.
4 CON CUALQUIER PESCADO ASADO POR ENCIMA ES UNA SALSA BUENISIMA.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin sodio, Buena fuente de fibra