CHAMPUS
País: PER

Ingredientes: 2 membrillos pelados y picados,¼ k de mote (maiz blanco pelado),2 litros de agua,1 palo grande de canela,5 clavos de olor,2 hojas de naranjo,¼ cucharadita granos de anís,3 manzanas para cocinar, peladas y picadas,1 guanábana, sin pepas y cortada en gajos,Azúcar al gusto,½ k harina de maíz amarillo,Canela en polvo para espolvorear

Preparación:
 Remojar el mote desde la víspera en una vasija con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote esté tierno. No echarle sal porque se endurece.En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén tiernos.
Disolver la harina en agua y agregar al líquido, moviendo hasta que espese.Agregar, luego, el azúcar, el mote, y la guanábana en gajos.Se sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo


Valor nutricional: Sin azúcar añadida, Alto contenido de fibra, Buena fuente de fibra