chayotes rellenos de verduras
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Los chayotes son hortalizas de origen mexicano parecidos a las papas que se pueden consumir tanto crudos como cocidos. Tienen un sabor neutro, por tanto, se pueden combinar fácilmente con otros ingredientes y podemos agregarle sabores distintos.El chayote es una hortaliza con alto contenido en agua, fibra y vitamina C y baja en grasas, azúcares y calorías. Es perfecto para una cena ligera y se puede añadir en guisos, ensaladas, platos horneados, etc.Esta vez comparto con RecetasGratis un plato muy sencillo pero con mucho sabor: chayotes rellenos de verduras cocidos con mojo verde de cilantro y rellenos de tomates secos y setas, un plato rico y bajo en calorías. Te va a encantar la combinación de las texturas y los sabores del plato.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 chayotes, ½ manojo de cilantro fresco, 1 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 1 chorro de aceite, 3 tomates secos, 2 setas cultivadas o champiñones

Preparación:
1 Pela y limpia los chayotes, elimina el hueso y córtalos por la mitad a lo largo.
2 Prepara el mojo verde de cilantro triturando el cilantro, la sal, el ajo y un generoso chorro de aceite de oliva en la batidora. Cubre los chayotes con el mojo y déjalos reposar un poco para que cojan sabor.No dejes de probar también esta receta de mojo verde canario para marinarlos otro día.
3 Corta finamente los tomates secos y las setas. Rellena los huecos de los dos de las mitades.
4 Tapa las mitades de los chayotes rellenos de vegetales con las mitades vacías. Corta dos trozos grandes de film transparente y envuélvelos.
5 Pon a calentar una olla con abundante cantidad de agua. Cuece los chayotes rellenos vegetarianos hasta que queden blandos durante 20-25 minutos.
6 Desenvuelve los chayotes rellenos de verduras cocidos y sírvelos acompañados de carne, patatas u otro vegetales. También puedes ponerles una guarnición de arroz con especias al estilo hindú o de fideos udon con verduras y completar tu menú. Si quieres enterarte de todas mis nuevas recetas y descubrir las antiguas sígueme en mi blog Vegspiration.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno fuente de fibra, Sin grasas trans