costillas carmensita
País: ESP

Ingredientes: 2 kilos de costillas de res, 2 cucharadas de salsa inglesa, 3 zanahorias, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 ajies dulces, 2 cucharaditas de pimentón, 3 cucharadas de azúcar, 1 cebolla, 2 dientes de ajo

Preparación:
1 Lavar bien las costillas, picar por piezas y quitarle la grasa que sea muy redundante, salpimentar y agregar la salsa inglesa.
2 Picar en cubos.
3 la cebolla, el pimentón y las zanahorias.
4 Pelar y machacar, aparte en un mortero los ajos.
5 En un caldero de aluminio de tamaño regular derretir la mantequilla, agregar el aceite de oliva, y el azúcar.
6 Se dejar dorar el azúcar en la mantequilla.
7 Cuando el azúcar este dorada agregamos las costillas y los ajos y sofreímos esto en la mantequilla con el azúcar, cuando estén bien doradas se agrega todos los aliños juntos (la cebolla, el pimentón, las zanahorias y los ajíes) y se cubre las costillas con agua.
8 Se cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y probando el punto de sal, cuando el agua se haya evaporado, debe haber quedado una salsa color caramelo.
9 Las zanahorias darán un toque mágico en la salsa, la cual cubrirá unas costillas que estarán totalmente tiernas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida