carne de corderito a la cacerola
País: ESP

Ingredientes: 1¼ kilo de carne de cordero, secarlo con papel de cocina
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta de pimienta negra
Sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 (1 ½ tazas) cebolla picada
1 tallo (1/2 taza) de apio picado
1 ( ½ taza) verde, sin corazón ni semillas, picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina
200 cc de vino blanco seco (optativo)
800 gramos de tomates maduros sin piel ni semillas, procesados
250 cc de caldo de carne
Tomillo
Albahaca
1 hoja de laurel

Preparación:
1 Frote la carne con las pimientas y la sal. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue la carne y séllela, dándola vuelta, de 5 a 7 min. hasta que se dore por todos lados. Pase la carne a una fuente.
2 En la cacerola, ponga la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo, y saltee, hasta que se dore la cebolla. Agregue la harina a las verduras y cocine a fuego lento, sin dejar de remover, por 2 min.Incorpore el tomate, el caldo, el tomillo, la albahaca y el laurel, revolviendo hasta que se integren; ponga otra vez la carne en la olla.
3 Espere a que el líquido suelte el hervor a fuego fuerte. Baje el fuego, tape y deje cocer por 1 hora hasta que la carne esté tierna dándole vuelta cada tanto.
4 Retire la grasa que haya en la superficie del líquido de cocción y quite el laurel antes de servir. Sirva con puré de batata al vapor.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra