manzanas con gelatina
País: MEX

Ingredientes: 15 manzanas reineta, 150 gr. de cerezas en almíbar, Dos bolsitas de gelatina, Tres limones, Canela en rama

Preparación:
1 Pelar doce manzanas y vaciarlas, frotarlas inmediatamente con el jugo de limón, conservar los corazones. Cortar las otras tres manzanas en trozos sin pelar, ni vaciar.
2 Colocar las manzanas vaciadas y peladas en una cacerola grande (no deben tocarse las unas a las otras, para sacarlas con mayor facilidad de la cacerola sin romperlas cuando estén cocidas).
3 Llenar de agua hasta la mitad, aromatizar con cáscara de limón finamente rallada y con la canela en rama. Cocerla a fuego lento suave y tapadas.
4 Vigilar bien la cocción hasta que las manzanas estén transparentes, pero todavía un poco duras.
5 El jugo debe disminuir hasta que no quede más de un centímetro en el fondo de la cacerola.
6 Descubrirla si es necesario para que se reduzca más rápidamente. Retirar las manzanas y disponerlas sobre una fuente fría.
7 Añadir los trozos de manzana y los corazones al jugo de la cocción que queda en la cacerola. Cocer a fuego suave hasta que todo se convierta en compota.
8 Pasar por un tamiz fino y recoger el zumo sin presionar. Mientras tanto picar las guindas en trozos pequeños.
9 Recoger el zumo de la compota, calentarlo y mezclarlo con lo que haga falta de gelatina para hacer una jalea ligera.
10 Decorar las manzanas y la fuente con las guindas. Cubrir con la jales, recalentada pare que se licúe, y mantener fresco hasta la hora de servir.
11 Nota: las manzanas también pueden hacerse asadas.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin grasa, Alto contenido de fibra