anchoas a la sidra
País: ESP

Ingredientes: 1,5 kg de anchoas, 300 mililitros de sidra, 1 cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, Unas ramas de perejil, ¼ litro de aceite de oliva virgen, Sal

Preparación:
1 Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente.
2 Picamos la cebolleta y el ajo en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos) y sofreímos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro.
3 Cuando la cebolla esté transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado.
4 Sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos.
5 Agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante 5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela.
6 Sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
7 Servimos caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar