garbanzada con espinacas
País: ESP

Ingredientes: 300 grs. de garbanzos, 500 grs. de espinacas frescas, 200 grs. de tomate triturado, 30 grs. de almendras, 1 rebanada de pan, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal

Preparación:
1 Cocer los garbanzos después de haberlos remojado en agua con bircarbonato. Freir el pan con 5 cucharadas de aceite bien caliente.Retirarlo cuando esté dorado. Retirar un poco de aceite de la sartén y sofreir en ella la cebolla finamente picada.
2 Una vez rehogada, añadir el tomate triturado y dejar cocer lentamente. Ya cocidos, escurrir los garbanzos y mezclarlos con el sofrito. En otra cazuela con el resto del aceite caliente, agregar el pimentón y las espinacas. Rehogar 5 minutos.
3 Preparar la picada de almendras, pan y ajo. Añadir las espinacas y la picada a los garbanzos. Cocer con la cazuela tapada 15 minutos y añadir caldo si es necesario.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra