guiso de cerdo con ciruelas y nueces
País: ESP

Ingredientes: 1 kg. de magro de cerdo, 2 cebollas, 8 dientes de ajo, 2 latas de cerveza, 1 hoja de laurel, 500 gr. de ciruelas pasas, 1 copa de brandy, 250 gr. de nueces, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, perejil

Preparación:
1 Corta la carne en tacos de bocado, salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Retira la carne y resérvala.
2 Pica las cebollas, pela los ajos y déjalos enteros. Pon todo a dorar en la misma olla y sazona. Cuando esté dorada la verdura, añade la carne y la hoja de laurel. Vierte la cerveza. Guisa durante 30 minutos a fuego suave.
3 Cubre las ciruelas con el brandy y pela las nueces. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén, incorpora las nueces y saltéalas. Agrega las nueces maceradas con el brandy y mezcla bien. Incorpora todo (nueces y ciruelas) a la cazuela del guiso y cocina durante 5 minutos.
4 Sirve en una fuente y decora con una ramita de perejil.
5 Para presentar un guiso de este tipo con un poco más de gracia, puedes cocinarlo y servirlo en una olla de barro. Si tu cocina no admite el barro para cocinar, puedes guisarlo en una olla convencional y servirla en la de barro.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra