pastel de quinua con masa madre con ques
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  500 grs quinua blanca sancochada en 4 tazas de agua,  1 pimiento mediano,  1 cebolla pequeÃ±a,  1 poro o puerro pequeÃ±o,  100 gs queso parmesano,  1/2 tz masa madre,  1 cucharada mantequilla,  75 grs nueces,  3 huevos,  Sal, pimienta, orÃ©gano seco y una pizca de nuez moscada,  1/2 taza leche deslactosa tibia

Preparación:
 1 Se sancocha la quinua en 4 tazas de agua con unas hojas de romero. Cuando reduce y abre la quinua se reserva a un lado.
 2 Se pica minue la verdura en cuadraditos y se sofrÃ­e en aceite de oliva, una vez cocida se agrega a la quinua.
 3 Se agrega la media taza de masa madre y se deja reposar 15 minutos.
 4 Se pican o muelen las pecanas segÃºn el gusto de la persona. Agunos no les gusta sentir su textura.
 5 Se ralla el queso parmesano y se separa en dos una parte va en el relleno y la otra va encima del pastel.
 6 Se agregan todos los ingredientes a la masa, el orÃ©gano, la nuez moscada y la mantequilla y se salpimenta al gusto. Se agrega la taza de leche tibia.
 7 Finalmente se baten los 3 huevos, primero las claras a punto de nieve y luego suave de modo envolvente se agregan las yemas. Y se agrega a la masa suavemente.
 8 Se precalienta el horno en el mÃ¡ximo primero.
 9 Se enmantequilla un molde mediano cuadrado o rectangular. Y se agrega en estÃ© toda la masa.
 10 Se pinta encima de toda la masa con una yema disuelta en una cucharada de leche, se pincela bien toda la cubierta y se agrega el resto del queso fresco parejo encima.
 11 Listo se mete el molde al horno por 45 minutos bajando el horno a 200 grados.
 12 Cuando acaba el tiempo de horneado deje enfriar 15 minutos para que no se deshaga al momento de servir. Y se puede servir con una ensalada muy fresca. TambiÃ©n puede servir poniendo al costado un poco de ajÃ­ en crema.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio