SOUFFLE DE CAFÉ CON SALSA DE MOCA
País: PER

Ingredientes: ½ taza de leche light,2 cucharaditas de maicena,1 cucharadita de café instantáneo en polvo,5 cucharadas de azúcar,½ cucharadita de vainilla,3 claras de huevos,¼ de cucharadita de crémor tártaro,Azúcar en polvo,2 cucharadas de café pasado,30 g (1 oz) de chocolate semi-dulce, picado,¼ de cucharadita de vainilla,1/8 de cucharadita de maicena,Pizca de canela en polvo

Preparación:
 Batir juntos la leche, maicena, café en polvo y 1 cucharada de azúcar en una olla pequeña hasta que forme una mezcla suave. Llevar al fuego moderado, batiendo hasta que hierva y espese. Verter a una vasija y agregar vainilla. Tapar con papel manteca o film plástico para evitar que se forme una nata. Enfriar.
Batir las claras con el crémor tártaro y una pizca de sal hasta que forme picos suaves. 
Agregar gradualmente las 3 cucharadas de azúcar restantes y seguir batiendo hasta punto de merengue.
Agregar las claras batidas a la mezcla de chocolate en forma envolvente. 
Colocar la mezcla en 2 moldes individuales refractarios, previamente aceitados y salpicados con ½ cucharada de azúcar granulada.
Llevar a horno precalentado a 400°f (200°c) durante aproximadamente 15 minutos o hasta que crezcan y estén dorados. Espolvorear encima con azúcar en polvo y servir inmediatamente con Salsa de Moca.
Salsa de Moca :Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar, batiendo, a fuego moderado hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y entibiar antes de usar.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans