ensalada de bacalao
País: ESP

Ingredientes: 2 patatas, 1 cogollo de lechuga, 300 g de bacalao en un lomo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 4 cucharadas de vinagre de sidra, 1 vaso de vino de aceite de oliva, 1 cucharada de pulpa de pimientos, Sal

Preparación:
1 Desalar el bacalao.
2 Picar el pimiento verde y la cebolla en juliana.
3 Ponerlos a marinar con sal, los ajos machacados, la guindilla, el aceite y el vinagre durante toda la noche.
4 Reservar el líquido, que después servirá para aliñar la ensalada.
5 Poner el bacalao en agua fría, acercar al fuego y cuando empiece a hervir, sacarlo del agua y escurrirlo.
6 Quitar las pieles y las espinas y separarlo en lascas.
7 Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
8 Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
9 Colocar en el plato un fondo de lechuga y sobre el unas rodajas de patata, poner encima las lascas de bacalao y la juliana de cebolla y pimiento escurrida.
10 Mezclar el líquido de macerar con una cucharada de pulpa de pimientos choriceros, rectificar el punto de sal y regar la ensalada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra