guisado de carcamusa con patatas
País: ESP

Ingredientes: 700 gramos de carne de guisar, 50 gramos de cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 100 gramos de guisantes, 200 gramos de patatas, 1 hoja de laurel, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de harina, 1/2 copa de vino blanco, 6 cucharadas de salsa de tomate natural, Sal, pimienta

Preparación:
1 Cortamos la carne de guisar en trozos regulares y no demasiados grandes.
2 Elaboramos un sofrito en una cazuela con el aceite de oliva caliente, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria cortado en brounoisse (cortado en trocitos pequeños).
3 Cuando la verdura está blandita y cocinada añadimos una cucharadita de harina, un chorrito de vino y otro de tomate frito. Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos la carne junto con la hoja de laurel, añadimos agua o caldo de carne justo hasta cubrir la carne y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego suave.
4 Estamos atentos a que la carne esté tierna y en ese momento añadimos los pimientos morrones cortados en cuadraditos, las patatas peladas y cortadas en cubos regulares o torneadas en forma de avellanas y los guisantes.
5 Dejamos cocinar hasta que el guiso esté tierno y la guarnición cocida.Esperamos que repose el guiso 30 minutos antes de servir para que se concentre su sabor.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra