pavias de merluza
País: ESP
Contexto: Pavías de merluza, una tapa típica de muchos bares de la zona de Andalucía. Así, es muy habitual encontrar pavías de merluza en Cadiz o degustar las tradicionales pavías de merluza sevillanas. En todas las regiones estaremos ante unos bocados de merluza rebozada realmente exquisitos, a la par que sencillos y rápidos de hacer. Por este motivo, podemos prepararlos en casa sin problemas, teniendo la oportunidad de comerlos siempre que nos apetezcan.Estos bocados son también conocidos con el nombre de soldaditos de pavía, y se elaboran preparando una masa hecha con harina, agua, cerveza, ajo y perejil. El ajo y el perejil le dan un toque riquísimo al pescado y con el rebozado de cerveza queda tan crujiente y tan bueno que a todos les encantará. Si lo pruebas, repetirás seguro, de manera que no lo dudes, sigue leyendo y aprende en RecetasGratis la receta de pavías de merluza.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 merluza, 200 gramos de harina, 100 mililitros de cerveza, 1 vaso pequeño de agua, 1 diente de ajos, 1 puñado de perejil, 1 cucharada postre de levadura, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Cortamos la merluza en trozos similares y salamos al gusto. Recomendamos retirar las espinas con antelación para no encontrarnos sorpresas al comer las pavías de merluza.
2 En un bol, ponemos todos los ingredientes para preparar el rebozado. Así, añadimos el ajo y el perejil picados, la harina tamizada con la levadura, la cerveza y un poco de agua. Removemos todo hasta que nos quede una crema espesita. Si hace falta, añadimos más agua.
3 Ahora que tenemos la masa para hacer pavías de merluza preparada, introducimos en ella los tacos de pescado y los cubrimos bien.
4 Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y, cuando esté caliente, freímos los soldaditos de pavía. Para evitar que se peguen entre ellos, aconsejamos agregarlos en tandas de pocas cantidades. Los vamos moviendo para que se doren por todos lados.
5 Vamos sacando las pavías de merluza cuando estén doradas y las ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetimos estos pasos hasta tener todos los trozos de merluza rebozada listos.
6 Servimos las pavías de merluza para disfrutarlas calientes. Podemos acompañarlas con la salsa que más nos guste, como una mayonesa casera o alioli. Así mismo, podemos preparar un menú hecho a base de tapas andaluzas, incluyendo calamares a la andaluza o tortillitas de camarones.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio