ensalada griega de pepino tradicional
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa
Contexto: La ensalada griega es una receta tradicional de la gastronomía de Grecia que se elabora con los ingredientes típicos de este país y de la dieta mediterránea. Los ingredientes de esta rica y fácil ensalada son los tomates, la cebolla roja, el pepino, el pimiento, las aceitunas y el queso feta. Además, se aliña tradicionalmente de una forma muy sencilla con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Es una opción ligera, fresca y saludable para un almuerzo, una cena o servida como un acompañamiento.El queso feta es el ingrediente estrella de este plato, junto con el pepino, y siguiendo los pasos de esta receta que comparto en RecetasGratis vas a aprender a preparar una sustituto vegetal y sin lácteos para cocinar esta deliciosa ensalada griega de forma vegana. El queso feta es un tipo de queso blando, también tradicional de la cocina griega, que se elabora a partir de la leche de oveja y cabra. Sin embargo, te vas a sorprender con mi versión de feta vegano, cuyo ingrediente principal es la harina de garbanzos. El sabor de este queso es muy característico, puesto que se sumerge en salmuera, por tanto he utilizado la levadura de cerveza, el zumo de limón y la sal para agregar ese sabor fuerte a nuestra preparación. El queso a base de la harina de garbanzos es una alternativa no láctea saludable, puesto que ayuda a mejorar la salud digestiva y cardiovascular, además de ser muy saciante y nutritiva. Si te gusta la idea, sigue leyendo y descubre cómo hacer una ensalada griega tradicional.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla roja
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1/2 pimiento rojo
10 tomates cherry o 2 tomates
1 queso feta (puede ser vegano)
1 cucharadita de orégano
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de harina de garbanzos
200 ml de agua
1 cucharada de copos de avena
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de levadura de cerveza

Preparación:
1 Para elaborar el queso feta vegano pon al fuego un cazo con la mitad de agua (unos 100 ml) hasta que llegue a ebullición. Si prefieres elaborar la ensalada griega original, puedes saltarte este paso y usar queso feta común, aunque adelantamos que la versión vegana no tiene nada que envidiar.
2 Mientras se calienta el agua, mezcla en un bol todos los demás ingredientes: la harina de garbanzos, la avena, la sal, el aceite, el zumo de limón, el tomillo, el orégano, la levadura de cerveza y el resto de agua. Remueve hasta que quede una masa homogénea y suave.
3 Incorpora la mezcla resultante al cazo con el agua caliente y remueve sin parar durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla quede espesa. Viértela en un molde o tupper cuadrado, alisa la superficie y guarda el molde en la nevera hasta que el queso vegano casero se enfríe y endurezca. Desmolda el queso y córtalo en dados.
4 Trocea la verdura para la ensalada griega tradicional: corta la cebolla, el pimiento y el pepino en trozos medianos, corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad.
5 En una ensaladera mezcla todos los ingredientes incluyendo el queso y aderézala con un buen chorro de aceite de oliva. También añade la sal, la pimienta y el orégano y remueve bien.
6 Sirve la ensalada griega con queso feta y pepino como un rico entrante o acompañamiento para otros platos. En la línea de las recetas tradicionales de Grecia, puedes probar la skordalia griega o la popular salsa tzatziki. Así mismo, si te apetece probar otra versión de esta ensalada, puedes revisar esta otra receta de ensalada de pepino y yogur. Y no olvides visitar mi blog, Vegspiration, para encontrar más platos veganos deliciosos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra