apio en pan de centeno

Ingredientes: 4 ramitoses de apio, 2 huevos, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 120 ccs de aceite, 120 gramos de nueces picadas, 6 rodajas de pan de centeno, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.
2 Dejar enfriar en agua fría.
3 Lavar y limpiar el apio y picarlo finamente.
4 Pelar los huevos duros y separar las yemas de las claras.
5 Picar finamente las yemas.
6 En un bol mezclar muy bien la yema picada con la mostaza.
7 Batir como si fuera una salsa de mayonesa para que aumente añadiendo lentamente el aceite.
8 Agregar las dos cucharadas de vinagre y sazonar con sal y pimienta.
9 Añadir a esta preparación al apio picado y las nueces.
10 Mezclar bien y distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan de centeno.
11 Adornar con las claras picadas y servir frío.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio