macarrones a la maltesa
País: ESP

Ingredientes: 200 gramos de cebolla picada, 200 gramos de cerdo picado, 150 gramos de champiniones, 2 higaditos de pollo, 1 hoja de laurel, 350 gramos de macarrones, 50 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 100 gramos de queso de bola y Parma rallado, 1 pizca de sal, 500 gramos de tomate natural triturado, 200 gramos de sebo de riñonada, 200 gramos de ternera picada

Preparación:
1 En una cacerola se pone el sebo de ternera después de lavado y picado en trocitos muy menudos, se agrega agua, se tapa y se deja al lado del fuego hasta hasta que se haya derretido y haya consumido todo el agua; se echa la cebolla y las carnes y se deja estofar lentamente diez minutos.
2 Se añaden los champiñones y los higadillos, ya limpios y cortaditos, se les da una vuelta y se agrega el tomate, una hoja de laurel, sal y pimienta.
3 Se deja cocer muy suavemente durante media hora y se reserva al lado del fuego.
4 En abundante agua hirviendo se cuecen los macarrones, y después de lavados y bien escurridos se preparan en una fuente honda de barro refractario.
5 Se pone en el hondo una tanda de macarrones, se cubre con otra de salsa y se espolvorea de queso, continuando así hasta terminar, cubriendo la última con abundante queso y la mantequilla en pedacitos, se meten a horno fuerte y se gratina.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra