pozole verde con carne de cerdo
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: El pozole es una especie sopa que tiene sus orígenes en la época prehispánica. El ingrediente estrella es el maíz cacahuazintle o maíz pozolero al cual se le agrega un tipo de carne, según la región, ya sea carne de cerdo, pescado o pollo. El pozole verde con carne de cerdo tiene la particularidad de que se prepara con el sabor del cerdo y se sazona con una rica salsa verde ligeramente picosita. En México se sirve como plato principal a la hora de la comida, acompañado de una serie de ingredientes muy frescos que se suman a esta fiesta de sabores. En RecetasGratis.net te enseñamos a prepararlo paso a paso de la manera más sencilla.
Comensales: 10 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Maíz pozolero o maíz cacahuazintle precocido
½ kilogramo de Carne de cerdo en trozos (maciza)
2½ litros de Agua
1 unidad de Hoja santa
½ unidad de Cebolla Blanca
1 diente de Ajo
3 gramos de Sal
½ kilogramo de Tomate verde
½ unidad de Cebolla blanca
1 diente de Ajo
2 unidades de Chile cuaresmeño
½ litro de Agua

Preparación:
1 Empieza por lavar muy bien los granos de nuestro pozole verde, deja escurrir y reserva.
2 Haz lo mismo con la carne de cerdo y reserva.
3 Pon en una olla express agua, los granos de maíz para nuestro pozole verde, la carne de cerdo, la hoja santa (también conocida como acuyo, tlanepa o momo), la cebolla blanca, el diente de ajo y la sal. Tápala y deja cocer por una hora. En caso de no contar con una olla express puedes hacerlo en una olla normal pero la cocción será de dos horas y tendrás que agregar un litro extra de agua, puesto que perdemos más agua porque la evaporación está más expuesta.
4 Para la salsa verde de nuestro pozole, pon a cocer en agua los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile cuaresmeño (sin semillas) por unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, licua con todo y agua, reserva.
5 Cuando estén listos los granos de maíz retira la cebolla, el ajo y la hoja santa; saca la carne y resérvala. Vierte la salsa verde sin colar y deja hervir otros 15 minutos.
6 ¡Listo! Es hora de servir nuestro pozole verde con carne de cerdo y que mejor que acompañarlo con sus complementos tradicionales: lechuga romana picada, rodajas de rábanos, jugo de limón, orégano seco molido, chile piquín y, claro, no podían faltar unas tostadas de maíz.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio