caldillo de congrio u otro pescado
País: CHL
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 2 kilos de Congrio u otro pescado
2 Cebollas blancas cortadas tajo pluma
2 Tomates rojos maduros picados
11 papas (patatas) meidanas peladas y cortadas estilo juliana
1 Zanahoria cortadas en rodelas
1 pimenton rojo cortado en cuadritos
3 cucharadas de perjil picado fino
3 ajos machacados
2 hojas de laurel
2 cucharadas aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Limpiar bien el pescado, cortar en 6 porciones iguales y reservar.
2 Freir la cebolla en una olla con las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esten transparentes y comience a tener olor a cebolla frita.
3 Agregar el tomate, ajo, pimenton rojo, 2 cucharadas de perejil, las hojas de laurel, y freir unos dos minutos mas, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
4 A la misma olla agregar dos litros de agua caliente, la zanahoria y las papas y dejar hervir por unos 10 minutos.
5 Cuando las papas estan casi blandas, agregar el pescado, la sal y la pimienta y dejar hervir otros 10 minutos mas, hasta que el pescado este cocido pero no recocido para que no se deshaga.
6 Cuando se sirve el caldillo de congrio un otro pescado agregar un poco de perejil picado a cada plato.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio