hongos portobello rellenos de camaron y cangrejo

Ingredientes: 8 Hongos Portobello
1/2 Libra de champiñones blancos
1/2 Libra de champiñones Baby (cafes)
3 Cucharadas soperas de perejil picado
3 Dientes de ajo medianos
1 Cebolla
1/2 Libra de camarones pelados (crudos)
2 Latas de cangrejo blanco desmenuzado
5 Cebollines
1 Lata pequeña de pimiento morron del piquillo
1 Queso crema Philadelphia
Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas soperas de vinagre balsamico
Queso Parmesano Regiano al gusto
Sal
Pimienta negra al gusto

Preparación:
1 Se lavan los hongos portobello y se les quita el tronco y la parte de abajo con una cuchara dejandolos listos para ser rellenados, se les pone un poco de pimienta negra y unas gotas de aceite de olivo extra virgen por la parte donde se van a rellenar y se dejan aparte.
2 Por otro lado en una sarten grande o una olla grande se pone aceite de olivo extra virgen a fuego vivo y se agrega el ajo y la cebolla picados muy finamente, luego se agregan los cebollines completos (lo blanco y lo verde) tambien muy finamente picados, se agrega sal y pimienta, luego se agrega el vinagre balsamico y se frie un poco mas, se agrega casi todo el perejil muy finamente picado se sofrie un poco mas y se agregan los camarones cortados en trocitos, luego se agregan los pimientos morrones tambien en trocitos.
3 Luego se agregan las dos latas de cangrejo desmenuzado, una de las latas se agrega con todo y el agua que trae el cangrejo, luego se agregan los champiñones junto con los restos de los hongos portobello, todo muy finamente picado y un poco mas de pimienta negra, se deja freir por unos 4 o 5 minutos mas y se saca de la sarten casi todo el sofrito dejando solo un poco y en lo que quedo en la sarten se agrega el queso crema y se deshace muy bien y luego se vuelve a agregar todo el sofrito y se pone a fuego lento por unos minutos mas moviendolo constantemente.
4 Luego en una charola de horno se rocia con spray para que no se pegue y se colocan los hongos portobello distribuyendolos muy bien, se rellenan los hongos con el sofrito y se les espolvorea queso parmesano abundantemente, luego se les espolvorea el resto del perejil picado y se les pone una rajita de pimiento morron encima y se meten al horno a 350`F por espacio de 15 a 20 minutos y a disfrutarlos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno en fibra