matambre de cerdo al horno
País: ARG
Categoría: Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas al horno
Contexto: El matambre de cerdo argentino es un corte sumamente sabroso y prepararlo al horno es bastante sencillo, sin embargo, tiene una dificultad y es que puede quedar duro. Por eso vamos a enseñarte una forma de tiernizarlo para que puedas disfrutar de esta delicia siempre que quieras. Para ello, utilizaremos la cocción con leche y mucha paciencia, ya que llevará un buen tiempo de marinado y como mínimo 1 hora en el horno. Asimismo, haremos un acompañamiento sencillo y rápido, que combina muy bien con este plato.En RecetasGratis te enseñaremos cómo hacer matambre de cerdo al horno jugoso. ¡Vamos a cocinar!
Comensales: 2 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 700 gramos de matambre de cerdo, 500 mililitros de leche, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 limón, Sal, pimienta, ají molido, laurel, romero y tomillo a gusto, 2 papas, 1 zanahoria grande, 200 gramos de arvejas cocidas

Preparación:
1 Como primer paso limpia el exceso de grasa del matambre.
2 A continuación, vierte la leche junto con la mostaza, el ajo picado y los condimentos en un recipiente que puedas llevar al fuego o al microondas. Mezcla bien y calienta hasta casi romper el hervor.
3 Coloca la carne en una asadera y vuelca sobre ella la leche caliente, debe quedar casi sumergida. Luego, cúbrela con papel film y deja marinar allí como mínimo un par de horas. Lleva a la heladera una vez que baje un poco la temperatura de la leche. Transcurrido el tiempo, enciende el horno para precalentarlo a 160 °C, retira el film con el que cubriste el matambre y lleva a cocinar como mínimo 1 hora. Puedes girar la carne a mitad de tiempo. Truco: es ideal dejarlo toda la noche.
4 Mientras tanto, elaboraremos el acompañamiento. Para ello, pela y corta en cubos una zanahoria. Hierve hasta que esté tierna.
5 Haz lo mismo con la papa, ten cuidado que no se pasen de cocción para que no se haga puré.
6 Cuando estén cocidos ambos vegetales, déjalos enfriar y mezcla en una ensaladera junto con las arvejas. Para terminar, puedes incorporar mayonesa y servirlo a modo de ensalada o bien salterarlo en sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo, como un panaché.
7 Retira la asadera del horno y cuela el fondo que haya quedado, reserva el líquido y descarta una especie de nata cortada que puede formarse.
8 Exprime el limón y vierte sobre la carne. Vuelve a llevar al horno a fuego fuerte para dorar.
9 Una vez que el matambre de cerdo con condimento esté dorado, retira y sirve junto con nuestro acompañamiento. ¡A comer! Comparte con nosotros tu opinión o fotografía en comentarios.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra