sopa de doce variedades con higado

Ingredientes: 1/2 kilo de hígado de cordero, 1/4 de kilo de filetes de pechuga de pollo, 50 gramos de setas secas chinas, 3 cucharadas de aceite, 3 cebollas en láminas, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, 2 cucharadas de salsa de pescado, 50 gramos de coliflor en flósculos pequeños, 50 gramos de setas botón en láminas, 50 gramos de judías verdes troceadas al bies, 2 llitros de agua, 30 gramos de col china en juliana, 30 gramos de espinaca en juliana, 30 gramos de brotes de soja, 3 cebolletas en láminas finas, 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, 3 huevos, 1 cucharada de salsa de soja, ¼ cucharadita de pimienta negra molida, Gajos de lima

Preparación:
1 Cocer el hígado en agua durante 10 minutos y a fuego lento, dejar enfríar, córtar en rodajas finas también el pollo.
2 Poner en cuencos resistentes al calor las setas chinas y escáldelas durante 20 minutos; escúrralas y córtelas en láminas.
3 Caliente en una sartén el aceite a fuego medio y fría la cebolla hasta dorarla un poco, agregue, el hígado y el y mézclelos.
4 Añadir el jenjibre y el ajo y espere 2 minutos para verter la salsa de pescado y dejar cocer durante 2 minutos.
5 Poner en una cacerola las setas chinas , las judías, las setas botón, la coliflor y la mezcla de las carnes.
6 Poner el agua, llevar a ebullición y dejar que cueza hasta que las verduras estén tiernas.
7 Agregar la espinaca, la col y los brotes de soja y dejar cociendo durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
8 Entremezclar el cilantro y la cebolleta.
9 Casque los huevos sobre la sopa y remover rápidamente para que cuajen, verter la salsa de soja, sazone con la pimienta negra y sirva de inmediato.
10 Ponga en un plato los gajos de lima para exprimirlos en la sopa.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Alto en grasas, Alto en calorías