risotto de verduras y setas
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas italianas
Contexto: El risotto es un plato típico italiano elaborado con arroz, muy famoso sobre todo en el norte del país. En RecetasGratis.net os presentamos este risotto de verduras y setas para vegetarianos que también es perfecto para deportistas y niños. Esperamos que os guste la combinación de verduras y arroz. ¡No os perdáis este plato!
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 unidades de Zanahoria, 8 unidades de Setas, 1 unidad de Cebolleta, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Pimiento verde, 1 unidad de Pimiento amarillo, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva, 120 gramos de Arroz redondo, 260 mililitros de Agua

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el risotto vegano con de verduras y setas.
2 En una olla sofreímos el puerro y la cebolleta cortados de forma fina.
3 A continuación añadimos la zanahoria en cuadraditos y los pimientos cortados tal y como se ve en la imagen del paso. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
4 Agregamos las setas cortadas en cuartos y cocinamos durante 3 minutos.
5 Incorporamos el arroz, lo mezclamos con las verduras, ponemos un poco más de sal y movemos. Lo cocinamos durante dos minutos.
6 Para cocinar el risotto tenemos que agregar el agua tibia en tres tiempos y movemos. La consistencia cremosa del risotto se consigue poniendo el agua poco a poco y dejando que se cocine a fuego lento. Es necesario poner el doble de agua que de arroz y siempre se puede poner un poco más si el grano aún sigue duró después de haber terminado todo el agua.
7 Este risotto de verduras y setas queda genial con un poco de parmesano rallado. Si os gustan las recetas de arroz, os proponemos el arroz vegetariano o el arroz a la boloñesa. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra