bocaditos de pimiento y pollo
País: ESP

Ingredientes: 16 pimientos, 2 pechugas de pollo, 16 lonchas de jamón ibérico, Aceite, Pimienta negra, Sal, Para el puré de patatas, 3 patatas grandes, 1 yema de huevo, 1 nuez de mantequilla, ½ vaso de leche, Agua

Preparación:
1 Pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal durante 15-20 minutos.
2 Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezcla bien.
3 Limpia, corta las pechugas en 12 filetes y salpiméntalos.
4 Enrrolla los filetes alrededor de los pimientos, pincha con un palillo y fríelos a fuego fuerte sin que se hagan del todo.
5 Sácalos de la sartén y escúrrelos.
6 Corta el rabito y retira las pepitas.
7 Introduce el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos.
8 Colócalos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180º c, para calentarlos.
9 Para servir, coloca el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos.
10 Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir.
11 Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra