tallarines de calabacin al pesto
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: Una buena forma de que aquellas personas a los que no les gusta o no comen muchas verduras lo hagan es preparando platos tan apetecibles como unos espaguetis de calabacín al pesto, que en realidad son hortalizas pero parecen pasta con alguna salsa y están buenísimas.Por eso en esta ocasión nuestro amigos de Nutrición y Cocina comparten con RecetasGratis esta receta de tallarines de calabacín al pesto con calabaza, pasa y queso parmesano que están para chuparse los dedos. ¿Loas has probado alguna vez? Pues no te los pierdas porque no tiene desperdicio y además son muy fáciles de preparar.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 Calabacín grande
1 Calabaza
2 puñados de Piñones pelados
1 puñado de Pasas
200 gramos de Parmesano
Albahaca fresca (al gusto)
4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Comenzaremos a preparar estos tallarines de calabacín al pesto elaborando la salsa: para ello, en un vaso de túrmix colocamos los piñones, 50 gramos del queso parmesano que tenemos, la hojas de albahaca fresca al gusto y el aceite de oliva, y lo trituramos todo hasta conseguir una salsa pesto homogénea que reservaremos para más tarde.
2 A continuación, pelamos y lavamos bien el calabacín y la calabaza y luego los cortamos en rectángulos de 15 cm de largo x 1 cm de ancho aproximadamente, con cuidado de no cortarnos. Entonces con ayuda de un pelador vamos sacando tiras de estos bastones y así obtendremos los famosos tallarines de calabacín y calabaza.
3 Ahora colocamos una olla con agua a hervir, y cuando hierva echamos los espaguetis de calabacín y calabaza y los cocemos muy pocos minutos, con 2-3 min será suficiente ya que son tiras muy finas.
4 Por último, cortamos la cocción de las verduras en un bol con agua fría o con hielo, las escurrimos bien, las colocamos en un bol, añadimos las pasas, una pizca de sal, la salsa pesto al gusto y el queso parmesano rallado, y lo mezclamos todo. Entonces colocamos los tallarines de calabacín al pesto en un plato y espolvoreamos un poco más de queso por encima.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio