chicharron estilo andino
Comensales: 6
Duración: 02:00

Ingredientes:  2 kilos panceta de cerdo,  2 cucharaditas sal,  1 cucharadita pimienta,  1/2 cucharadita comino,  2 dientes ajo,  1 ramita Huacatay,  1/4 taza agua,  Jugo de limÃ³n,  Aceite cantidad necesaria para freÃ­r

Preparación:
 1 En una licuadora ponemos el ajÃ­ panca, sal,pimienta,comino,ajos,la rama de Huacatay y el agua. Se lucia todo. Esta mezcla se pondrÃ¡ en un bool donde estarÃ¡n en trozos la panceta. (Yo cada trozo lo hago de aproximadamente 1/2 kilo). Dejamos 1 hora a macerar.
 2 Cuando lleguemos al tiempo de reposo, colocamos nuestros trozos de panceta en una olla con agua (el agua tiene que cubrir la carne), ahÃ­ se vierte toda la mezcla y le adicionamos 2 cucharadas de sal. Esto es para que la carne tome sabor durante la cocciÃ³n. Se cocinarÃ¡ a fuego medio por 1 hora o hasta que veamos que la carne estÃ© cocida y suave.
 3 Preparamos una olla con abundante aceite para poder freÃ­r nuestros trozos de panceta.Cuando estÃ© cocido, retÃ­ranos los trozos y los secamos un poco con papel toalla, y luego rociamos una votas de limÃ³n para que al freÃ­r salgan crujientes nuestros chicharrones. Poner a freÃ­r en aceite bien caliente.
 4 Servir con papas doradas, arroz, ensalada, salsa criolla. Esto es al gusto de cada persona.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar