truchas en salsa de champinones
País: ESP

Ingredientes: 4 truchas limpias de 250 g cada una, 3 chalotas picadas, 1 puerro, 2 cucharadas aceite de oliva, el zumo de un limón, 250 g champiñones, 50 g mantequilla, 1 diente de ajo, 150 ml de nata, sal y pimienta blanca, 1 cucharada de perejil picado

Preparación:
1 Picar las chalotas y el puerro en juliana. Lavar las truchas y secar sobre un paño. Salpimentar.
2 En una fuente de horno distribuir la juliana de verduras con el aceite y encima las truchas rociadas con el zumo de limón.
3 Meter en el horno precalentado a 220 °C y tapado perfectamente con papel de aluminio, para que no se queme el pescado.
4 Dejarlo durante diez o 15 minutos y dejar reposar fuera del horno, tapado con un paño, para mantenerlas templadas.
5 Mientras, limpiar los champiñones eliminando el extremo terroso y picarlos en cubos regulares.
6 En una sartén, fundimos la mantequilla, añadimos el ajo prensado y los champiñones, lo rehogamos diez minutos, dejando reducir el líquido.
7 Incorporar la nata líquida, la sal y la pimienta, manteniéndolo al fuego hasta que espese la crema.
8 Eliminar la piel de las truchas y cubrir con la crema de champiñones bien caliente. Espolvorear con perejil y servir de inmediato.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas