muffins de elote
País: MEX
Categoría: Recetas al horno, Recetas mexicanas
Contexto: ¿Cuántas veces has tenido ganas de un postre delicioso? ¡Pues nada mejor y más práctico que un muffin! Sin duda, este postre tiene uno y mil sabores, y es que hoy en día podemos hacerlo de prácticamente cualquier cosa. Además, no se puede negar que es un rico bocado capaz de saciar ese antojo de algo dulce y que no solo llenará tu estómago, sino que te puede hacer muy feliz por lo fácil que es comerlo.También conocidos como mantecadas de elote, estos muffins están realmente deliciosos. No intentes buscar algún pretexto para crearlos, en RecetasGratis compartimos la receta de unos muffins de elote y te enseñaremos a preparar una crema dulce con leche condensada para acompañarlos y devorarlos en un dos por tres. No dejes de leer,, descubre cómo hacer muffins de elote y conoce algunos de los beneficios del elote.
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ taza de harina de trigo o maicena
1 cucharada sopera de polvo para hornear (levadura química)
½ cucharada sopera de esencia de vainilla
90 gramos de mantequilla sin sal derretida
2 huevos
½ cucharadita de canela en polvo
290 gramos de leche condensada
1½ tazas de elote
10 cápsulas de papel
½ barra de queso crema
135 gramos de mantequilla sin sal (blanda)
95 gramos de leche condensada
1 cucharada sopera de granos de elote para decorar

Preparación:
1 Con ayuda de un colador colocado directamente sobre el recipiente, tamiza la harina, el polvo para hornear y la canela en polvo 7 mezcla con un tenedor o batidor globo.
2 Introduce el elote en la licuadora con la mantequilla previamente derretida y la esencia de vainilla. Licua hasta integrar por completo estos ingredientes. De esta forma, harás unos muffins en licuadora mucho más rápido y con una masa más homogénea.
3 Vierte la mezcla licuada sobre la harina y mezcla para que se integre bien con los ingredientes secos..
4 Añade poco a poco la leche condensada mientras revuelves. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
5 Prepara la bandeja para hornear, coloca las cápsulas de papel y vierte la mezcla hasta ocupar ¾ partes de la cápsula. Lo ideal es introducirlas en los moldes correspondientes para muffins, pero si no tienes, un truco muy efectivo es dejar dos cápsulas juntas, así no se abrirán durante la cocción.
6 Hornea los muffins de elote a 180 °C durante 20 minutos. Revisa la cocción al minuto 15 y comprueba con ayuda de un palillo que el muffin esté firme y el palillo salga limpio. Si no es así, suma 2-3 minutos más.
7 Mientras se hornean los muffins de elote, prepara la crema de leche condensada, para la cual tendrás que batir la mantequilla y después añadir el queso crema y la leche condensada. Mezcla muy bien y reserva para la presentación.
8 Pasado el tiempo de horneado, saca los muffins y deja que se enfríen. Una vez fríos, ya se pueden disfrutar y acompañar con la crema dulce que preparaste. Te recomendamos decorar los muffins de elote cubriendo la superficie con la crema. Si la reservas en la nevera unas horas, espesará más y podrás trabajarla con una manga pastelera.

Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal