budin de verduras
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Contexto: ¿Os apetece comer verduras de forma diferente? En RecetasGratis.net os proponemos un budín de verduras al horno, fácil de preparar y lleno de vitaminas. ¡Animaos a preparar recetas sanas y bajas en calorías!Comer verduras no es aburrido ni mucho menos, de hecho este pastel de verduras, lleno de color y sabor, le gustará a todos en casa y sin duda, será una forma muy original de presentar las verduras de siempre. Anímate a preparar esta guarnición diferente, un plato sano delicioso y económico.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ½ unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Cebolla morada, ½ unidad de Puerro, 2 unidades de Zanahoria, 6 unidades de Espárragos, ½ unidad de Coliflor, 100 gramos de Espinacas frescas, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta negra molida, 1 pizca de Nuez moscada, 2 unidades de Huevo, 2 rebanadas de Pan, 1 chorro de Leche, 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el budín de verduras.
2 Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar un par de minutos.
3 A continuación añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadraditos y los espárragos troceados. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.
4 Es el momento de agregar el puerro cortado en tiras y la zanahoria picada en cuadraditos. Dejamos cocinar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
5 Agregamos las espinacas frescas y la coliflor que hemos cocido previamente en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos que las espinacas reduzcan su tamaño.
6 Por otro lado, remojamos la miga de dos rebanadas de pan con leche. Dejamos que se ablande durante un par de minutos, la escurrimos y la añadimos a las verduras. Removemos para que se integre.
7 Disponemos las verduras en un molde para budín cubierto con papel de horno. A continuación añadimos los huevos batidos. Hemos puesto un poco de nuez moscada y sal a los huevos.
8 Ponemos el budín de verduras al baño María y lo metemos en el horno a 175 ºC hasta que el huevo se cuaje (unos 15 minutos). Para ver si está listo metemos un palito o cuchillo y si sale limpio es que ya está cocido.
9 Este budín de verduras es una manera muy sencilla y sana de que los niños coman verduras. Si os ha gustado esta receta, seguro que también os encantan:Saquitos de verdurasAlcachofas con verdurasNo olvides dejar tus comentarios y ¡buen provecho!

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno en fibra, Sin grasas