caldereta de oveja
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de oveja o de cordero pastenco., ½ litro de aceite de oliva 0´4º., 100 gramos de cebolla., 100 gramos de zanahorias., 1 pimiento verde., 1 tomates., 2 dientes de ajos., Pimienta molida., Orégano., Una pizca de pimentón., Una pizca de tomillo., Una hoja de laurel., Sal.

Preparación:
1 En una cazuela sofreímos y doramos la carne cortada en trozos regulares, de poco en poco.
2 Según se doran, sacamos la carne a otra cazuela.
3 Una vez dorada la carne retiramos parte de la grasa que tiene la cazuela donde la hemos salteado y en esa misma cazuela doramos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo cortado en brounoisse (picadito fino).
4 Sazonamos la verdura y vamos añadiendo la pimienta, el orégano, el tomillo y el laurel.
5 Una vez todo refrito añadimos al carne salteada que habíamos reservado, el pimentón y el tomate.
6 Cubrimos de agua y dejamos cocer aproximadamente 2 horas.
7 Al final de la cocción se le puede añadir setas, vainas, guisantes o patatas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar