vieiras al pil pil
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 24 unidades de Ostiones (nombre en Chile para las vieiras)
8 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 unidad de Ají cacho de cabra (o cualquier ají picante)
6 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
1 cucharadita de Perejil seco picado
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos.
2 Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los dientes de ajo picados muy finos y revolver unos segundos, luego agregar el ají cortado en rodajas (evitar incluir las pepillas del ají), perejil, vino blanco.
3 Dejar hervir sólo dos minutos. Finalmente agregamos los ostiones muy bien lavados y sin conchas.
4 Revolvemos con una cuchara de palo suavemente y salamos a gusto. Dejamos hervir sólo un minuto o apenas se cocinen. (cuidado! los ostiones se cocinan muy luego y despues comienzan a deshidratarse y a achicar).
5 Servir muy caliente y acompañar de un vino blanco fresco.
6 Plato ideal como entrada para pescados.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno fuente de fibra