caldo corto
País: SLV

Ingredientes: 9 ½ tazas de agua, 500 grs de zanahorias cortadas en rebanadas, 2 cebollas, cortadas en rebanadas, 1 cucharadita de yerbas finas, 1 cucharada de sal, 12 granos de pimienta, Un manojo de perejil, picado grueso, 2/3 taza de vinagre de vino

Preparación:
1 Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto.
2 Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo.
3 Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado.
4 Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cueza a fuego bajo durante 45 minutos.
5 Cuele y enfríe el líquido.

Valor nutricional: Alto en agua, Bajo en calorías, Sin grasa