PICANTE DE CUY AL ESTILO DE HUARAZ
País: PER

Ingredientes: 4 cuyes,12 dientes de ajo,Sal,Pimienta,Comino,4 papas,4,3 cucharadas de aceite,2 cucharadas de,¼ de taza de maní tostado y triturado,3 cucharadas de caldo de carne

Preparación:
 Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.
Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.
Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.
Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
Colocar el aceite en una sartén y freir por unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar. 
Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans