ostiones en escabeche
País: ESP

Ingredientes: 4 docenas de ostiones (de frasco)
1 taza de ejotes picados
2 zanahorias picadas
1 taza de chícharos
1/2 taza de vinagre
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 clavos de especia
1 raja de canela
6 pimientas gordas
2 hojas de laurel
Chile en vinagre al gusto
Aceite para freír
Sal

Preparación:
1 Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos.
2 Escúrralos y fríalos.
3 Fría los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua.
4 Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas.
5 Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego.
6 En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre.
7 Añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra