AGUADITO DE CONCHAS
País: PER

Ingredientes: 7 docenas de conchas,1 taza de cebolla, finamente picada,½ taza de culantro molido,7 tazas de agua,1,6 – 8 papas amarillas peladas (opcional),1 cucharada de jugo de,Sal,Pimienta,Comino,4 cucharadas de aceite vegetal,2 dientes de ajo, finamente picado,Ají amarillo,¾ taza de arvejas,1 taza de arroz

Preparación:
 Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.
Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino.
Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa.
Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.

6 a 8 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra