papas arrugadas con mojo canario
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: En las Islas Canarias son papas arrugas, en el resto de España se conocen como papas arrugadas, pero lo cierto es que está forma de cocinar las papas es una delicias, y lo llames como lo llames es una guarnición perfecta para cualquier tipo de plato.Quédate en RecetasGratis.net y descubre las recetas más tradicionales de España y sus rincones, las papas arrugadas con mojo canario no tienen ningún secreto, pero si no eres de estas tierras a lo mejor no las conoces y no queremos privarte de esta maravilla gastronómica... y sí, elije el mojo que más te guste para acompañarlas con nuestras recetas de mojo canario.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 100 gramos de Sal gorda, 200 gramos de Papas negras, Mojo canario verde, Mojo rojo canario

Preparación:
1 Hacer las famosas papas arrugas es muy fácil, así que cuando tengas todo a mano, empieza por lavar muy bien las papas bajo el chorro.Las papas negras son una variedad de patata de piel oscura y de tamaña más bien pequeño. Si no consigues este tipo de papa, puedes usar cualquier otro pero que sea de tamaño pequeño.
2 Coloca las papas en una olla con agua y la mitad de la sal, el agua debe cubrir las papas por completo. Lleva la olla al fuego.
3 Cuando rompa un hervor, baja el fuego y continua con la cocción durante unos 20-25 minutos más. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego, escurre y seca las patatas con un trapo o papel absorbente.
4 A continuación, vuelve a colocar la olla al fuego y añade el resto de la sal junto con las papas ya secas. Ve moviendo las patatas para que se impregnen de sal y se vayan arrugando.Para acompañar, aquí tienes las recetas paso a paso de mojo rojo canario y mojo canario verde, elige el que más te guste.
5 Sirve las papas arrugadas con mojo canario y ¡a disfrutar! Y si tienes dudas sobre cómo seguir correctamente el paso a paso de esta receta española, puedes visitar la receta de papas arrugadas con mojo picón, con fotos en el paso a paso.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio