postre helado de trufa y nata
País: ESP

Ingredientes: para la mousse de trufa, 250 g chocolate sin leche, 200 g mantequilla, 3 huevos, 75 g azúcar molida, para el chantilly, 250 ml nata, 50 g azúcar, 8 bizcochos de soletilla, vasito brandy, 2 cucharadas leche, fideos de chocolate para decorar

Preparación:
1 Preparar la trufaFundir el chocolate troceado en un cazo al baño maría con 2 cucharadas de agua. Cuando se halla ablandado, agregar la mantequilla (a temperatura ambiente) y retirar del fuego. Batir con varillas hasta lograr una crema uniforme y brillante. Añadir las yemas una a una, hasta incorporarlas uniformemente. Por último batir las claras a punto de nieve, y agregar el azúcar poco a poco. Unir ambas mezclas con cuidado y reservar en la nevera.
2 Batir la nata con varillas y cuando comiencen a espesar agregar el azúcar. Dejar reposar en la nevera. Templar el brandy con la leche y mojar los bizcochos. Colocar en la fuente de presentación una base hecha con 4 bizcochos de soletilla. Cubrir con la mitad de la nata extendiéndola bien. Repetir la operación, aplanando ligeramente las capas y congelar 1/2 hora.
3 Rellenar una manga pastelera con boquilla estriada ancha, con la mousse de trufa. Cubrir las paredes con líneas continuas de mousse, así como la superficie. Hacer unas rosetas centrales y espolvorear de fideos de chocolate. Congelar durante 6 horas o hasta que se sirva.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar