tortilla de alcachofas frescas
País: ESP

Ingredientes: 1/2 kilo de alcachofas frescas (unas 6)
4 huevos frescos grandes
Aceite de oliva
Sal
Limón

Preparación:
1 Limpieza de las alcachofas Las alcachofas se parten por la mitad y se limpian, quitando la “escobilla” interna.
2 Se frotan con limón para que no se pongan negras.
3 Se parte el corazón y las hojas tiernas de la alcachofa en láminas finitas.
4 Las hojas tiernas se distinguen porque rompen sin hacer fuerza
5 Se exprime limón sobre las alcachofas cortadas y se les echa sal
6 Cuando el aceite esté caliente se echan las alcachofas, friéndolas sin que lleguen a dorarse.
7 Una vez fritas se sacan de la sartén reservándolas
8 Se baten los huevos y se les añaden las alcachofas depositando la mezcla en la sartén a fuego lento hasta que cuaje.
9 Se le da la vuelta a la tortilla como a cualquier tortilla de patata.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra