la mejor crema de mascarpone

Ingredientes: 50 gramos de galletas amaretti, 4 huevos, Almendras fileteadas para decorar, 50 gramos de azúcar blanca, 225 gramos de mascarpone, 4 cucharadas de Amaretto o Marraschino

Preparación:
1 Tostar las almendras en una sartén y reservar.
2 Triturar las galletas. En un bol, añadir las migas de galleta y añadir el licor.
3 Separar las claras de las yemas.
4 Batir la yemas con el azúcar hasta que estén de color amarillo claro. Añadir el mascarpone y las galletas.
5 Mezclar bien.
6 Batir las claras a punto de nieve, estarán en su punto cuando se marquen surcos en la mezcla o se formen picos al retirar las aspas.
7 Incorporar la mezcla de queso mascarpone a las claras.
8 Con mucho cuidado de que no se bajen, es mejor utilizar movimientos envolventes.
9 Dividir la crema en 4 porciones, puedes servir en cuencos de postre o copas.
10 Meter en la nevera por 2 horas. Decorar antes de servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar