mole de olla verde
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Cuando pensamos en un mole de olla, viene a nuestra mente el clásico caldo rojo con verduras, sea de puerco o de res. En RecetasGratis.net te presentaremos un mole de olla verde, una delicia al paladar que por la mezcla de sus ingredientes no tiene comparación.Date la oportunidad de realizar y probar este mole de olla mexicano.
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Costillitas de puerco, 3 dientes de Ajo, 1 pieza de Cebolla, 1 manojo de Perejil, 1 manojo de Cilantro, 1 manojo de Epazote, 2 unidades de Cebollas de rabo, 2 unidades de Rábanos con hojas, 1 trozo de Lechuga orejona, 1 trozo de Lechuga romana, 500 gramos de Tomates verdes, 5 unidades de Chiles serranos, 250 gramos de Sal, 500 gramos de Ejotes, 500 gramos de Chayotes sin espinas, 6 unidades de Pimienta, 3 unidades de Clavos de olor

Preparación:
1 Para preparar este mole de olla verde reuniremos todos los ingredientes.
2 Colocamos un cazo en la estufa, ponemos las costillitas de puerco, las cubrimos con agua, le agregamos dos dientes de ajo y un trozo de cebolla. Mientras se cuecen lavamos y desinfectamos las hojas, así como los chayotes y ejotes. Picamos los ejotes y chayotes. Reservamos.
3 Una vez cocidas las costillas como por 30 minutos, el siguiente paso es moler el tomate junto con los chiles. Se lo vaciamos a la olla.
4 Enseguida, molemos las hojas (el epazote, perejil, cilantro, las lechugas, las hojas de los rábanos y el rabo de la cebolla) y lo vaciamos todo en la olla donde tenemos los ingredientes anteriores.
5 En un mortero molemos la pimienta y los clavos de olor y se los adicionamos a nuestro guiso de mole de olla verde.
6 Ahora, agregamos las verduras, dejamos hervir por 10 minutos más, rectificamos de sal, y servimos el mole verde acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz calentitas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar