pepinos rellenos de surimi
País: ESP
Contexto: Los pepinos rellenos de surimi son un bocado refrescante, delicioso y perfecto para los días de verano. Espero que os guste y sigan con atención las instrucciones de esta receta fácil.Siempre que pensamos en comer pepino lo primero que nos viene a la mente es una ensalada, pero lo cierto es que el pepino es una delicia que se puede comer de muchas formas, como por ejemplo relleno. Vamos entonces con la receta que comparte López Múñoz y disfruta con un aperitivo fresco con atún y surimi.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 6 Pepinos, 2 latas de Atún en aceite, 10 barras de Surimi o Palitos de cangrejo, 1 Cebolla grande, 5 cucharadas soperas de Mayonesa

Preparación:
1 Cuando tengamos todo en la mesa a punto para cocinar, empezaremos por pelar los pepinos con pelador, retirando toda la piel. Luego los lavamos y los cotamos por la mitad de forma que nos queden dos láminas por cada pepino.
2 Ahora, corta la cebolla en trozos más o menos grandes y haz lo mismo con el surimi. Puedes picarlo todo a mano y hacerlo más pequeño si prefieres no sentir los trozos, también puedes usar un picador eléctrico. En se acaso, en primer lugar se picará la cebolla y en un segundo lugar, el surimi.Cuando lo tengas, coloca ambos ingredientes en un bol y mezcla.  Truco: Al picar la cebolla en la máquina desprenderá agua así que deberás escurrirla si hay demasiada.
3 A continuación, incorpora en el mismo bol el resto de ingredientes, la mayonesa y el atún bien escurrido. Mezclamos todo y sazonamos al gusto con una pizca de sal y pimienta.Recuerda que puedes hacer la mayonesa casera o darle algún sabor extra con una mayonesa de aguacate, por ejemplo.
4 Para terminar, ahora toca retirar la pulpa de los pepinos con un cuchillo y una cuchara pequeña. Cuando terminemos, se rellena el espacio libre con la mezcla de atún y surimi y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
5 Los pepinos rellenos de surimi son un plato que se come frío por lo que es super fresco, perfecto para los días de calor. Y si quieres más recetas original para hacer con pepinos, no dejes de ver la de rollitos de pepino con queso o los pepinos rellenos de pollo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio