chupe de langostinos con olluquito
Comensales: 2

Ingredientes:  1/2 kilo olluquitos
 250 grs. De langostinos
 2 cucharas Aji amarillo en pasta
 1 cebolla cortada en cubitos chicos
 6 papas amarillas
 1 trozo zapallo
 6 cucharas arroz
 1 cuchara ajos en pasta
 Caldo de langostino
 Vino blanco (opcional)
 Sazonador sabor pescado
 3 tazas caldo de pescado
 Sal, cÃºrcuma, orÃ©gano seco
 ramitas Huacatay Ã³ Chincho
 Queso fresco
 Leche evaporada
 1 huevo frito o escalfado por persona

Preparación:
 1 Vamos a empezar trabajando los langostinos. Pelarlos y reservar la carcaza. Abres un poquito el lomito, y retiras ese hilo negro que vas a encontrar. Lava perfectamente y reserva.
 2 La cÃ¡scara que has reservado, la lavas bien, en una sartÃ©n pones tantito aceite, aÃ±ade las cÃ¡scaras cocina x 40 segundos, ya cambiÃ³ su color, aÃ±ade un chorro de vino blanco, que se evapore el alcohol, agrega 1 taza de caldo de pescado, si no tienes, al agua caliente, aÃ±ade 1 sobre del sazonador sabor pescado. Deja cocinar 5 minutos.
 3 Cuando enfrÃ­a licua, cuela y ya tienes el caldo del langostino. Ahora si, prepara todos tus ingredientes.
 4 Los olluquitos, cÃ³rtalos un poco gruesitos, las papas y el zapallo lo mismo, NO tan chiquito. En una olla pones tantito aceite, cuando calienta (trabaja a fuego medio bajo), haremos un so frito con: cebolla, ajos aji amarillo en pasta, sal y pimienta, aÃ±ade el caldo del langostino y por lo menos 3 tazas + de caldo de pescado Ã³ agua, el arroz lavado, mezcla bien...
 5 Agrega tambiÃ©n el zapallo, olluquitos, las papas, haces un ramito con el tallo del chincho Ã³ huacatay, las hojas las reservas, y tapas la olla, encima de la tapa pones el orÃ©gano seco, deja cocinar de 10 a 15 minutos, siempre moviendo y revisando. Ten listo los Ãºltimos ingredientes.
 6 Han pasado 12 minutos, rectifico la sazÃ³n, retiro la hierva, agrego, el orÃ©gano, las hojas de huacatay cortado en chiquito, bajo al minimo el fuego, agrego los langostinos muevo bien, dejo cocinar 1 minuto. Apago el fuego y agrego la leche evaporada. Por otro lado voy haciendo el huevo, Frito o escalfado!!!
 7 Eso es todo amiguitas. Muy rico. Respecto de la sal, ten cuidado, si usas el sazonador recuerda ya viene con sal.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio