potaje de judias blancas con chorizo
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: El invierno invita a tomar platos de cuchara y las legumbres son una buena opción porque aportan a nuestro organismo nutrientes esenciales y nos ayudan a llevar un estilo de vida equilibrado y saludable. En RecetasGratis aprendemos a preparar un potaje de judías blancas que tendremos listo en unos minutos, ya que vamos a utilizar legumbres cocidas de bote y les haremos una base con verduras que le dé sabor y cuerpo a este plato. Comer bien no tiene que suponer pasar mucho tiempo en la cocina, ¡espero que os guste mi receta de potaje de judías blancas con chorizo y os animéis a prepararla! Y por supuesto os espero encantada en mi blog Los dulces secretos de Cuca, donde hay muchas recetas más.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 bote de judías blancas cocidas (400 gramos)
2 trozos de chorizo
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 cucharadita de colorante alimentario para paella (opcional)

Preparación:
1 Abrimos el bote de judías y las vertemos en un escurridor. Las lavamos muy bien con agua para quitar los restos del líquido que las conserva y las dejamos escurrir.
2 Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente añadimos la cebolla para pocharla.
3 Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos a la sartén para seguir con la preparación del sofrito del potaje de judías blancas con chorizo.
4 Pelamos y picamos la zanahoria y la ponemos también en la sartén. Vamos removiendo de vez en cuando.
5 Por último, rallamos los tomates y los añadimos. Freímos hasta que las verduras estén hechas.
6 Una vez listo nuestro sofrito, podemos añadirlo tal cual a una cazuela o bien pasarlo por la batidora para que se quede homogéneo y no se noten los trocitos de verduras, ¡a vuestro gusto! Así, ponemos el sofrito (triturado o no) en una cazuela amplia, añadimos las judías lavadas y escurridas, agregamos agua hasta que cubrirlas e incorporamos sal y un poquito de pimentón dulce. Si queremos que sea más naranja, podemos añadir colorante para paella aunque es algo opcional. Removemos bien y ponemos a fuego medio.
7 Cortamos el chorizo en trozos y cuando el contenido de la cazuela rompa a hervir lo añadimos. Vamos removiendo con frecuencia y si fuera necesario añadimos más agua para que el potaje de judías blancas con chorizo no se queme. Truco: El chorizo también se puede poner entero aunque es más cómodo trocearlo antes de añadir a la cazuela
8 Dejamos hervir unos 15-20 minutos, retiramos y ya podemos servir este delicioso plato de judías blancas con verduras y chorizo. También podemos preparar el potaje con antelación y calentarlo a la hora de comer, ¡de un día para otro está incluso mejor porque se ha asentado! Para acompañar, una ensalada de lechuga y queso de cabra o unas patatas al horno son estupendas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra