Tinga de Pollo
País: MEX
Categoría: pollo
Comensales: 8
Duración: 00:30

Ingredientes: Sal y pimienta al gusto., 3 tazas de tomate cortado en cubitos, 2 cucharadas de perejil picadas más extra para decorar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo grandes finamente cortados en cubitos, 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado **, 2 chiles chipotle picados (enlatados) *, 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas, añada el ajo durante 3 minutos revolviéndolo. Cocine por otros 2 minutos hasta que desprenda sus olores.Mezcla el tomate picado y el perejil, baja el fuego, revuelva y deja cocer hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos; este paso tomará cerca de 6-7 minutos. Si los tomates no son suficientemente jugosos agrega un par de cucharadas de agua.Finalmente, agrega el pollo y el chile chipotle picado. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Condimenta con sal y pimienta.Para servir, decora con perejil picado. Puedes servirlo como plato principal con arroz y ensalada o como cubierta para tus tostadas, sopas o para empanada rellena. Si te quedan sobras, este plato lo puedes congelar hasta aproximadamente un mes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio