pintxos de morcilla con pimientos de piquillo
País: ESP

Ingredientes: 1 morcilla de Burgos, 3 dientes de ajo, Aceite de oliva virgen, 400 gr de pimientos del piquillo enteros, 1 barra de pan

Preparación:
1 Cubrimos el fondo de una cazuelita con aceite, ponemos a calentar y echamos los dientes de ajo picados.
2 Cuando estén transparentes, antes de que empiecen a dorarse, añadimos los pimientos del piquillo con su jugo, tapamos la cazuela, y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20-30 minutos.
3 Removemos de vez en cuando para que no se peguen pero con suavidad, para que no se rompan.
4 Cuando los pimientos estén casi listos, quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos sobre una sartén con un poco de aceite. La cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté hecha.
5 Reservamos.
6 Cortamos la barra de pan al bies para tener una rebanadas más grandes, y las tostamos por ambos lados.
7 Entonces, con todos los ingredientes calentitos montamos los pintxos de morcilla con piquillos: colocamos dos pimientos del piquillo sobre cada rebanada, cada uno mirando hacia un lado para que queden más o menos simétricos, después ponemos una cucharada generosa de morcilla encima y ¡listo!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra