mero a la mallorquina
País: ESP

Ingredientes: 6 rodajas de mero de 250 gr. cada una, 1000 gr. de cebollas, 500 gr. de tomates maduros, 1 ramito de perejil fresco, 1 cabeza de ajos, 1500 gr. de patatas, 1 vaso de vino blanco, 1/2 litro de aceite de oliva, 50 gr. de pasas, 20 gr. de piñones, 8 manojos de sofritos, un manojo de perejil, una pizca de pimienta, sal, un vasito de vino blanco.

Preparación:
1 Pelar las cebollas y los ajos.
2 Cortar las cebollas por la mitad y lavarlas.
3 Una vez lavadas cortar las cebollas, los ajos, el perejil, los sofritos y tomates muy pequeños.
4 Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela de barro grande.
5 A continuación ir colocando las rodajas de mero en dicha cazuela para que se doren.
6 Una vez que hayan tomado color sacarlas y reservarlas.
7 Seguidamente, y en el mismo aceite donde hemos frito el pescado, rehogaremos las cebollas, los sofritos, el perejil, los ajos y los tomates hasta que esté todo medio cocido.
8 En una fuente se colocan luego las patatas cortadas en rodajas no demasiada gruesas.
9 Sobre éstas se disponen las rodajas de mero y se riega todo el conjunto con un vasito de vino blanco de buena calidad.
10 Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparcen, como toque tradicional, los piñones y las pasas por encima.
11 Finalizar la cocción disponiendo la fuente de pescado en el horno por espacio de unos veinte minutos a temperatura suave.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio