condumio de carne molida
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 1/2 libra de carne molida de chancho, 1/2 cebolla paiteña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 1 tallo de cebolla vitalicia finamente picada, 1 cucharadita de ajo molido, 1/4 de cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 1 zanahoria amarilla cocinada, 1 ají colorado, desaguado y finamente picado, 1 huevo duro finamente picado, 1 cucharada de pasas sin semilla, 2 cucharadas de pasas sin semilla, 2 cucharadas de caldo de la carne, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Cocine la carne en poca agua, con un pedazo de cebolla, ají y sal, luego muela en máquina corona o en procesador hasta dejarla como puré.
2 Mientras tanto haga un refrito con la mantequilla, cebolla, ajo, orégano, comino y pimienta.
3 Añada la carne molida y mueva con una cuchara; agregue la zanahoria finamente picada y el ají.
4 Vierta las dos cucharadas de caldo, cocine hasta que espese.
5 Retire del fuego y ponga las pasas y el huevo duro picado.
6 Déjelo enfriar y rellene empanadas de horno o fritas, lo mismo que tortas de papas, de arroz o mote pelado

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra