ternera estofada
País: ESP

Ingredientes: 400 gr de ternera en dados
1000 gr de patatas
1 cebolla
2 zanahorias
100 gr de guisantes
3 dientes de ajos
3 vasos de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate concentrada
1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
1 ramillete de perejil
1 pizca de pimienta negra
Aceite
Sal

Preparación:
1 Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.
2 Pelar , lavar y cortar las patatas en dados. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
3 Poner a calentar aceite en una cazuela.
4 Añadir la cebolla.
5 Dejar que se sofría 5 minutos a fuego lento.
6 Incorporar la carne.
7 Freír sin dejar de remover hasta que quede un poco dorada.
8 Agregar los dientes de ajo.
9 Verter la mitad del caldo de carne.
10 Incorporar el ramillete de hierbas aromáticas, salpimentar, tapar y cocer a fuego lento 1 hora.
11 Añadir un poco de caldo y continuar la cocción 30 minutos más.
12 Añadir las patatas, incorporar los guisantes, agregar las zanahorias.
13 Remover.
14 Tapar de nuevo y continuar la cocción hasta que las patatas estén cocidas.
15 Retirar el ramillete de hierbas, poner en una fuente y servir espolvoreando un poco de perejil picado por encima.
16 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra