almejas en salsa de coco
País: MEX

Ingredientes: 2 cucharaditas de aceite, 5 dientes de ajo triturados, 2 kilos de almejas, 1 cebolla cabezona grande, 2 cocos su leche, 1 pastilla de caldo, 1 pimiento grande, 1 pizca de sal, 1 tomate grande

Preparación:
1 Las almejas se pueden comprar con concha.
2 Lavarlas bien y ponerlas a cocinar hasta que se abran.
3 Luego sacarlas de la concha y separar el agua luego para utilizarla en la cocción.
4 Una vez hecho esto, picar muy pequeño el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, y se pone a freír con el aceite hasta que se cocinen.
5 Luego agregar las almejas y un poco del caldo del cocimiento de las almejas.
6 Y se deja cocinar unos 15 minutos o hasta que el caldo se seque.
7 Cuando esto ocurra echar el caldo de sustancia y la leche de coco.
8 En este punto se puede agregar sal si es necesario.
9 Dejar cocinar y estar revolviendo constantemente para evitar que se queme, y no tapar la olla, para que la leche no se corte.
10 Cuando la leche se halla consumido un poco y este cremosa la cocción, se apaga el fuego.
11 Lo podemos acompañar con arroz blanco bien calientito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en colesterol