mayonesa criolla
País: PER

Ingredientes: 1 yema de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limon
1 cucharadita de agua caliente
1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya
1 pizca de pimienta cayena (si lo deseas)

Preparación:
1 Antes de preparar la receta, coloca el recipiente, la taza de la licuadora o del procesador por 10 minutos en la nevera.
2 Mezcla a velocidad lenta la yema de huevo con el limón, la sal y la pimienta.
3 Añade el agua caliente mientras bates la yema.
4 Continua el batido hasta que la yema adquiera un color amarillo claro.
5 Comienza a añadir el aceite, gota a gota, hasta que se haya incorporado a la mezcla.
6 Luego agrega el aceite con un chorrito continuo.
7 Se añadirá tanto aceite a la vez como la cantidad que se haya incorporado.
8 La mayonesa se comenzara a espesar.
9 Sabrás que ha llegado a su punto si notas que la superficie de la emulsion se ve brillosa.
10 Hacer mayonesa es facil si tienes los ingredientes a temperatura ambiente.
11 Los puedes combinar en un recipiente, en una licuadora o en un procesador.
12 El aceite se añade para lograr la emulsión que será la mayonesa.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio