CHOROS HORNEADOS
País: PER

Ingredientes: 3 docenas de choros, limpios,½ cebolla pelada, partida en 2,2 trozos de poro,1/3 de vino blanco seco,3 cucharadas de jugo de limón,2 dientes de ajo enteros y pelados,2 cucharadas de aceite, aproximadamente,2 cebollas rojas medianas, picadas finamente,3 cucharadas grandes de poro picado,2 cucharadas de ajo molido,2 cucharadas de puré de ají mirasol (ají mirasol, remojado en agua y licuado),2 cucharadas de mantequilla,1 cucharada de mostaza dijón,1 cucharadita de palillo en polvo,2 tazas de caldo concentrado de choros (el caldo del cocimiento de los choros),2 cucharadas de pan molido,2 cucharadas de queso parmesano rallado,Perejil al gusto,Tomillo al gusto,Sal

Preparación:
 Colocar los choros limpios en una olla con agua, un trozo de cebolla, jugo de limón, 2 dientes de ajo, 2 – 3 trozos de poro y un chorrito de vino blanco seco. Llevar a hervir y cocinar 8 minutos o hasta que los choros se abran. Retirar los choros de la olla y descartar los que no se abrieron. Llevar a hervir el caldo nuevamente y reducir hasta obtener 2 tazas. Descartar el trozo de cebolla, los dientes de ajo y los trozos de poro. Rectificar la sazón.
Quitar la valva superior de los choros y colocarlos en una bandeja de horno.
Preparación de los choros:Calentar aceite en una sartén y agregar las cebollas picadas, el poro picado y los ajos molidos. Cocinar unos minutos a fuego medio e incorporar el puré de ají mirasol mezclado con la mantequilla. Agregar luego la mostaza y el palillo y sazonar. 
Verter el caldo de choros y llevar a hervir unos minutos hasta que espese (que tenga la consistencia de una salsa).
Verter esta salsa encima de cada choro. Espolvorear encima el pan molido mezclado con el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 8 minutos.
Retirar del horno y espolvorear el perejil y el tomillo picado.
8 personas


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra