puerros y cebolletas con salsa romesco

Ingredientes: 12 puerros finos, 12 cebolletas pequeñas, 12 avellanas, 12 almendras, 2 dientes de ajo, 2 ñoras, 1 trozo de tomate, 1 rebanada de pan, 1 trozo de guindilla, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, 1 cucharada de vinagre, sal

Preparación:
1 Limpia los puerros, retirándoles los bigotes y las capas externas.
2 Ponlos a cocer en una cazuela amplia con agua y una pizca de sal.
3 En 15 minutos estarán a punto.
4 Retíralos y escúrrelos.
5 Pon las ñoras a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos.
6 Retírales la carne.
7 Retira la corteza del pan y pon la miga a remojo.
8 Aplasta las avellanas y las almendras con un cuchillo, pícalas un poco y colócalas en el mortero.
9 Pica un poco los dientes de ajo e incorpóralos y maja todo bien.
10 Añade la carne de las ñoras, el trocito de guindilla y la miga de pan.
11 Maja todo bien.
12 Vierte aceite ( 1 vasito) poco a poco, sigue ligando y agrega un chorrito de vinagre.
13 Pela el tomate, corta un trozo en daditos pequeños, incorpóralo al mortero y mezcla bien.
14 Limpia las cebolletas, sazónalas y cocínalas a la plancha durante 8-10 minutos.
15 Sirve los puerros y las cebolletas en una fuente amplia y acompaña con la salsa.
16 El consumo de la salsa romesco puede provocar un fuerte y desagradable olor a través del aliento.
17 Puede combatirse masticando -por su alto contenido en clorofila- hojas frescas de perejil, de menta fresca o de apio.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio