guiso bodas de camacho
País: ESP

Ingredientes: 1 pollo o gallina de 2 Kg., 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 litro de caldo, 3 picatostes, 2 yemas de huevo cocido, 1 hígado de pollo, 50 gr. de jamón serrano, 50 gr. de miga de pan, 1 vaso de sangre de pollo, 2 huevos, 1 diente de ajo, 12 almendras, perejil, sal, aceite.

Preparación:
1 Sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina.
2 Freírlos en 2 vasos de aceite bien caliente.
3 En una cazuela, aparte sofreír la cebolla picada.
4 Pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola.
5 Verter el vino, subir el fuego y cubrir con 4 cacillos de caldo blanco.
6 Freír unos picatostes de pan, majarlos con las 2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer 15 minutos.
7 Preparar el relleno triturando el higadito y el jamón.
8 Mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado.
9 Formar unas bolitas.
10 Freírlas en abundante aceite y añadirlas a la cazuela.
11 Continuar la cocción.
12 Preparar un majado con el ajo, el perejil y las almendras.
13 Agregarlo al guiso y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto contenido de fibra