sopa de tortilla con pollo
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Si de sopas hablamos, la sopa de tortilla se ha vuelto una de las favoritas en México, aunque existen varias recetas de esta sopa dependiendo de la región. En esta ocasión, aprenderás a preparar una sopa de tortilla mexicana con pollo, una muy similar a la tradicional, la diferencia es que en esta receta se añade la proteína de pollo haciendo más completo el platillo. Una explosión de sabores y texturas desde el caldo de la sopa, que se elabora con tomates y chile guajillo, hasta las tiras de tortilla fritas y crujientes acompañados por aguacate, queso y pollo.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer sopa de tortilla con pollo. ¡Vamos allá!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pechuga de pollo kimpia sin piel ni hueso, aceite vegetal el suficiente, 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 1 pellizco de pimiento rojo, 4 piezas de jitomates, 1 pieza de tortilla, 4 piezas de chile guajillo limpios sin semillas, suavizados en agua caliente, agua la suficiente, 1 pizca de comino, 1 pizca de orégano seco, 4 hojas de epazote fresco, sal al gusto, 500 gramos de tortillas de maíz, 1 chile guajillo para freir, 1 pizca de aguacate, 200 gramos de queso panela en cubos, ½ taza de crema ácida

Preparación:
1 En una sartén añade un poco de aceite vegetal, deja dorar el pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando esté listo, reserva. Puedes cortar la pechuga en tiras, desmenuzado o bien si lo prefieres puedes usar pollo cocido en agua.
2 En una sartén calienta un poco de aceite vegetal y añade el trozo de cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, los jitomates y una tortillas cortada, fríe todos estos ingredientes hasta que estén completamente dorados. Mueve constantemente para evitar que se queme cualquiera de los ingredientes.
3 Cuando esté bien dorado la cebolla, los dientes de ajo, los jitomates, el pimiento y la tortilla, licua agregando los chiles guajillo suavizados y una y media taza de agua. También agrega la pizca de comino y la pizca de orégano, licua todo por unos 3 minutos. Truco: es importante que los chiles suavizados en agua estén limpios, ya que la salsa no se va a licuar, en caso de que sea difícil limpiarlos puedes colar la salsa.
4 En una olla grande calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa licuada. Mantén a una temperatura media alta, agrega las hojas de epazote, unas 3 tazas de agua y sazona con sal al gusto, deja cocinar hasta que hierva. Luego, baja la temperatura y mantenla media baja por unos 10 minutos más, reserva. Puedes sustituir el agua por caldo de pollo.
5 Para la presentación de la sopa, corta en tiras pequeñas las tortillas y lleva a freir en aceite hasta que se doren y estén crujientes. Haz este mismo paso con el chile guajillo y, cuando estén perfectamente dorados, retira el excedente de aceite con una servilleta o papel absorbente y reserva.
6 Por último, coloca una cama de tiras de tortilla en un plato sopero y vierte un par de cucharadas grandes de sopa. Enseguida, agrega el pollo, el aguacate y queso en cubo, un poco de crema ácida y termina de decorar con un poco del chile frito y un poco más de tiras de tortilla. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio