frijoles molidos
País: MEX

Ingredientes: 500 g de Frijoles rojos ó negros (aluvias)
250 g de crema fresca espesa (nata espesa)
Nachos de maíz (totopos ó Dipas)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
comino
Sal
Pimienta
Mostaza
Aceite

Preparación:
1 Dejar los frijoles en remojo 2 horas Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos.
2 Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una crema suave.
3 Freir la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando esté trasparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal.
4 Si se queda muy seco poner un poco más de caldo.
5 Servir en un cuenco hondo dejando un hueco en el medio para poner la nata y acompañar con los nachos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra