risotto de calabaza
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gr. de Arroz, 500 gr. de Calabaza sin cáscara, 700 cc. de Caldo de verduras, 2 lonjas de Queso, 100 gr. de Queso parmesano, 2 Cebollas, 25 gr. de Mantequilla, 25 gr. de Crema de leche o Queso crema, 1 cucharada de Perejil fresco, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes.
2 Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno.  Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.
3 Pelar, cortar las cebollas finamente.  Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.
4 Incorporar el arroz y marcar.
5 Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.
6 Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso. Condimentar con sal y pimienta.
7 Hacer un puré con la calabaza asada. Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.
8 Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir.
9 Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.
10 A disfrutar bien caliente!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra