langostinos al gruyere
País: ESP

Ingredientes: 4 Libras langostinos,
7 Cucharadas de mantequilla,
3 Cebollas de cabeza blancas, en trocitos,
1/2 Taza de perejil picado, finito,
2 Cubos de caldo de gallina,
2/3 Cucharadas a ras de paprika, no picante,
5 cucharadas de harina de trigo doradas en perol seco,
1/2 Taza de crema de leche espesa,
2 tazas de leche,
1 taza de agua (de la que soltaron al cocinarlos a "mi manera",
1/2 taza de vino blanco de cocina,
1 1/2 Tazas de champiñones,
1/4 Libra queso gruyere rallado

Preparación:
1 Pelar los langostinos crudos, y por medio de un corte no muy profundo a lo largo del lomo, quitarle la vena que traen.
2 Cocinarlos en agua caliente y sal, déjelos hervir 3 minutos, no más.
3 Escúrralos y guárdelos en la nevera. O si prefieren a" mi manera" pero reservando el agua que soltaron.
4 Salsa Gruyere: dorar la cebolla en la mantequilla, cuando este cocinada, añadir, perejil, los cubos de caldo de gallina y la paprika. Dejar esto a fuego lento por 5 minutos.
5 Añadir la harina, (dorada previamente) pasándola por colador, poco a poco para que no se formen grumos, revuelva constantemente, hasta que quede lisa y suave.
6 Añadir la leche caliente, mezclada con el agua,(reservada) luego el vino y la crema.
7 Si la salsa la ve clara, la puede espesar con harina sin dorar, disuelta en un poco de agua.
8 Por último agregar los champiñones, previamente fritos en la mantequilla y el queso gruyere. Cocinar hasta que se derrita bien el queso.
9 Los langostinos se unen a la salsa únicamente para calentarlos y servirlos, sin dejarlos hervir mucho, pues de lo contrario se achican.
10 Para 6 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans