esparragos con jamon y huevos
País: ESP

Ingredientes: 4 ó 5 manojo esparrago verde
Cebolla
Jamón serrano
Sal
Pimienta blanca
Ajo
Perejil
Caldo de carne (una pastilla)
Vino o cognac
Aceite
4 ó 5 huevos

Preparación:
1 Se pone aceite en la olla express (que cubra el fondo).
2 Se pica la cebolla y se sofrie en la olla.
3 A continuación se raspan y se lavan los espárragos verdes y se cortan en trocitos pequeños desechando la parte dura.
4 Se echan a la olla y se rehogan junto con la cebolla.
5 El preparado se salpimenta.
6 Después se añade el jamón cortado en taquitos pequeños y se le da varias vueltas para que se fría un poco.
7 A continuación se machaca ajo y perejil en el mortero y se añade una copita de vino o coñac, y se echa en la olla.
8 Se remueve un poco y por último se añade el agua que cubra bien los espárragos y la pastilla de caldo de carne.
9 Se cierra la olla y se deja cocer unos 7 minutos ( si la olla es superrápida) y unos 15-20 minutos si es la olla normal.
10 Una vez cocidos los espárragos y el jamón se abre la olla.
11 Se baten los huevos y se añaden a la comida.
12 Se podrá la olla otra vez en el fuego bajo, sin cerrar, para que se cuajen.
13 Y !Buen Provecho.
14 Para 6 personas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio