lomo de buey con salsa de queso azul
País: ESP

Ingredientes: 4 filetes gruesos de lomo de buey
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 cucharadas de oporto o vino tinto
125 ml de caldo de buey
125 ml de nata (opcional)
50 gr de queso azul desmenuzado

Preparación:
1 Poner los filetes en un plato hondo, rociar sobre ellos el aceite de oliva y espolvorear la pimienta negra.
2 Calentar la sartén.
3 Pasar los filetes por las dos caras. Dejar 1-2 minutos más para poco hecho y 2-3 para medio.
4 Sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes.
5 Añadir el oporto/vino tinto al jugo que ha quedado en la sartén con el fuego fuerte hasta que el jugo se reduzca a la mitad.
6 Añadir el caldo y la nata y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar( 3-4 minutos).
7 Apartar del fuego, añadir el queso desmenuzado y remover hasta que se funda.
8 Probarlo para decidir como condimentarlo.
9 Hacer finas lonchas de cada filete.
10 Colocarlas en una bandeja y echar el salsa sobre ellas.
11 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida