alcapurrias
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 5 unidades de Guineos verdes (pelados y cortados en trocitos dejelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal)
450 gramos de Yautía (taro) peladas y picadas en trocitos
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva o achiote
1 pizca de Sal
250 gramos de Carne molida
½ onza de Tocina picado (opcional)
1 onza de Jamón de cocinar picadito
½ unidad de Tomate picado
2 unidades de Ají dulce picado
1 unidad de Cebolla picada
½ cucharadita de Sal
¼ cucharadita de Vinagre
7 unidades de Aceitunas rellenas
½ taza de Uvas pasas
½ cucharadita de Alcaparras
1 cucharadita de Aceite de oliva
1 cucharadita de Vinagre

Preparación:
1 PROCEDIMIENTO PARA LA MASA 1 Escurra los guineos y enjuague bien.
2 Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador.
3 Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta que esté listo para el relleno.
4 PROCEDIMIENTO 2 Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos.
5 Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.
6 Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas. Mezcle bien y retire del fuego.
7 Rellena las alcapurries, forme bolitas o sorullitos con la masa e introdusca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen.
8 TIPPS Para que la masa no se pegue en las manos puedes ponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón.
9 Si deseas mas puedes agrandar la receta.
10 La lamina no ilustra bien como son pero se asemeja como deben quedar.
11 En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho , se venden muchos en los parque, playas y sitios turísticos.
12 Es algo de típico de Puerto Rico

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio