Crema de patata y puerro con chips de verduras
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:40

Ingredientes: 400 g de patatas, 3 puerros, 1 pastilla de caldo de verduras (opcional), 100 ml de nata líquida baja en grasas (18% de materia grasa), 2 cucharadas de mantequilla (unos 30 g), 1 cucharada de aceite de oliva, Sal y pimienta, 2 zanahorias,  1 remolacha,  ½ yuca,  Aceite de oliva suave, 2 ramitas de romero fresco

Preparación:
Paso 1. Pelar las patatas y cortarlas en dados., Paso 2. Limpiar los puerros retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Trocear en rodajas finas y colar. Lavar debajo del grifo en agua fría y escurrir. , Paso 3. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, hasta que la primera se derrita., Paso 4. Agregar el puerro, y sofreír a fuego medio durante 10 minutos. Remover a menudo con una cucharada de madera. , Paso 5. Incorporar la patata, 600 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras. Tapar y cocer durante 20 minutos hasta que todas las verduras ya estén hechas. , Paso 6. Preparar las chips de verduras. Pelar y limpiar todas las verduras. Cortar todas en láminas muy finas y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes. Retirar con la ayuda de una espumadera y dejar sobre papel de cocina. Sazonar. , Paso 7. Retirar la mezcla de puerro y patata y triturar. Añadir sal y pimienta. Incorporar la nata y remover unos minutos. Servir la crema acompañada de las chips de verduras y el romero. 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra