consome de tomate
País: ESP

Ingredientes: 1/2 kg de huesos, 1 cebolla, 1/2 kg de zancarrón, 1/2 gallina, 4 zanahorias, 3 puerros, Además, 50 grs de tapioca, Pimienta, 4 tomates maduros, 2 yemas de huevo, Sal

Preparación:
1 Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, la gallina, los huesos y las verduras.
2 Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa.
3 Mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturándolos en crudo.
4 Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos.
5 Añadir las dos yemas de huevo (sin diluirlas) y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo.
6 Dar el punto de sal antes de servir.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio