menudo de ternera
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Imagen: ahiconariel.com.mx   El Menudo es como se conoce en México lo que en otras partes se conoce como callos o panza. A diferencia de lo que se piensa, este plato es rico en proteínas digestivas más que en grasas y su ingrediente principal es la parte de la panza del animal, en este caso ternera. Sigue esta guía rápida y prepara el menudo de ternera típico mexicano.
Comensales: 8 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Patitas de res, 3 kilogramos de Callos o panza de res, 6 dientes de Ajo, 8 unidades de Chiles anchos secos, 1 pizca de Orégano, 1 unidad de Cebolla, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 En una olla se pone a hervir las patitas de res junto con los callos. Agrega la cebolla y 3 dientes de ajo y sal al gusto. Previamente muele el ajo en la licuadora con un poco de agua.
2 Deja hervir todo por lo menos dos horas, o hasta que los callos se ablanden.
3 Pasado este tiempo, agrega el orégano y deja hervir hasta que este bien cocido la carne.
4 En la licuadora, mezcla el chile ancho, ya cocido, con los dientes de ajo que quedaron y con una cuchara se le agrega orégano del que se puso a hervir con el menudo para que no quede con muchas hojas de orégano en la olla.
5 Después de molido el chile con el orégano, pasa la mezcla por un colador e incorpora a la olla con la carne. Deja hervir nuevamente y corrige la sazón si es necesario.
6 Sirve el menudo de ternera caliente y decora con cebolla picada y chile verde. Y si te gustan las recetas mexicanas fáciles te recomendamos revisar:Sopa mexicanaTostadas de polloNachos

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans