mejillones al ajo

Ingredientes: 10 mejillones grandes por persona, jugo de limón, 1 yema de huevo, ¼ de aceite de oliva, ajo pelado, perejil, sal, pimienta blanca, 1 cucharada de café de mostaza.

Preparación:
1 Ali-Oli: Poner en una batidora, la yema de huevo, sal, mostaza, ajo y perejil y montar echando poco a poco el aceite hasta obtener una consistencia firme.
2 Procurar que quede como una mayonesa al ajo, pero que su sabor no sea muy fuerte (aunque esto va en gustos), el verdadero ali oli se hace en un mortero simplemente con aceite de oliva, ajo y sal.
3 En una cacerola poner los mejillones con vino blanco y una chalota.
4 Una vez abiertos quitar la concha vacía y reservar.
5 Disponer los mejillones en una fuente y rociar con el jugo de limón, verter entre los huecos de las conchas una cucharadita de ali oli y gratinar en el horno fuerte de 1 a 2 minutos.
6 Servir enseguida.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra