sopa de aji de carne
País: PER
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 lb de papa chola
1 lt. de leche
3 onzs de arroz blanco
3 onzs de mani molido
1 1/2 de pulpa o lomo de res
2 plátanos maqueño ( plátano dulce)
2 tomates medianos riñon
3 ramas gruesas de cebolla blanca larga
1 cucharita de hojas orégano seco
4 dientes de ajo
2 tallos de apio
2 zanahorias
1/4 de comino molido
sal y pimienta al algusto

Preparación:
1 PREPARACIÓN
2 Colocar en una cacerola de presión el lomo de res con el apio picado finamente, zanahoria rallada, 2 ajos triturados todo esto por 20 min. en 2 lt de agua, Sacar la carne aparte y colocar el arroz y las papas peladas sin revolver, cocinarlas en el caldo base hasta que se abran un poco las papas sin que se desagan
3 aparte la carne cocida cortarla en trozos pequeños y poner en una sarten a freir hasta que dore, cortar la cebolla blanca larga en trozos picados de unos 6 cm de largo, revolver hasta que se ponga cristalina, añadir el plátano maqueño picado en trocitos, seguir friendo ( sin mucho aceite ) y finalmente añadir el tomate en cuadraditos, colocar este referito en el caldo base junto con las papas cocidas al igual que el arroz, condimentar con 1 taza de leche licuada con el mani , añadir  el comino molido juntamente con 2 dientes de ajo una pisca de pimienta negra y el orégano dejar dar un hervor por 15 min.
4 Se sirve este plato colocando una papa entera cocida , con una rama de prerejil como adorno del plato y rodajas de aguacate.
5 ¡¡¡  BUEN PROVECHO !!!
6 SOPA TRADICIONAL DE QUITO CAPITAL DEL ECUADOR
7 RECETA PASADA POR TRADICIÓN DE MADRE A HIJA DESDE MI BIS ABUELA.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio