habas machacadas con cecina bosara
País: ESP

Ingredientes: 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
1 cucharada de hierba buena molida
1 manojo de perejil o apio
1 cebolla pequeña cecina ( de ternera )
Basterma
Sal
Taqleya
1 cucharada grande de cilantro molido
1 cabeza de ajos pequeña
2 cucharadas de aceite

Preparación:
1 Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
2 Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perjil.
3 Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.
4 Colarlas, echyar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa.
5 Freir el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente.
6 Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
7 Servir fría.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra