PURE DE YUCA CON QUESO
País: PER

Ingredientes: 2 k (4 lb 8 oz) de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos,6 cucharadas de mantequilla derretida, aproximadamente,250 g de queso andino o similar, aproximadamente, rallado grueso,¾ de taza de queso parmesano, rallado,Sal,Pimienta,Nuez moscada,Trocitos de mantequilla para gratinar,Cebollino o perejil picado para decorar

Preparación:
 Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible
con un tenedor o un prensador. Retirar las hebras o partes duras. 
Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 350°F para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.
Echar cebollino o perejil picado antes de servir.

Calorías 747
Proteínas 19.88 gr.
Grasas 29.71 gr.
Carbohidratos 100.68 gr.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans