panque garibaldi
País: MEX
Categoría: Recetas al horno, Recetas mexicanas
Contexto: Los garibaldis son un tipo de pan mexicano muy popular y tradicional que se caracteriza por su forma redonda y achatada cubierta con mermelada de chabacano y una capa de chochitos. Su creador fue el italiano Giovanni Laposse, un confitero especialista en dulces y pastelería quien migró a México y trabajaba en una famosa pastelería del país. A causa de la Revolución Mexicana tuvo que irse un tiempo pero luego regresó para reabrir la pastelería y servir estos deliciosos postres, el confitero decidió llamar a este pan en honor al militar y político italiano Giusseppe Garibaldi, a quien admiraba mucho. Ahora, al pasar de los años, esta receta italiana nacida en México se han vuelto un básico indispensable de nuestra canasta de pan y para las tardes con café.Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer panque garibaldi. ¡A cocinar!
Comensales: 12 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 300 gramos de harina, 140 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar, 4 gramos de polvo para hornear, 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 100 gramos de mermelada de chabacano, 200 gramos de chochitos, 12 capacillos

Preparación:
1 Acrema la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr consistencia de pomada. Truco: esto será más fácil si la mantequilla está a temperatura ambiente.
2 Añade los huevos junto con la vainilla y sigue batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
3 Incorpora la harina junto con el polvo para hornear,previamente cernidos.
4 Sigue batiendo por 2 minutos más hasta que la masa cambie de color.
5 Rellena los moldes para muffin sin capacillo a 3/4 de su capacidad y hornea durante 15 minutos a 180 ºC. Truco: si no cuentas con moldes de silicona puedes utilizar moldes metálicos previamente engrasados y enharinados.
6 Enfría muy bien para poder desmoldar, recorta el exceso en los bordes y unta los garibaldis con mermelada de chabacano. Truco: si sientes que la mermelada de chabacano está muy espesa la puedes aligerar con una o dos cucharaditas de agua tibia.
7 Cuando estén muy bien untados por toda la superficie con mermelada de chabacano, cubre los garibaldis con chochitos. Tradicionalmente los garibaldis se preparan con chochitos blancos y mermelada de chabacano, pero también puedes ocupar chochitos de colores o mermeladas de otros sabores. Actualmente existen muchas variantes de este pan dulce, como quienes los preparan de chocolate y los cubren con chochitos de color negro o café, quienes los rellenan con cajeta o los bañan con mermelada de fresa. ¡La imaginación y tu antojo es el límite!
8 Sirve los panqués garibaldis en un capacillo y disfrútalos en familia o en la merienda de una tarde tranquila. Con las cantidades que te brindamos en esta receta puedes obtener aproximadamente 12 garibaldis de 80 gramos que puedes almacenar muy bien por 3 días o hasta 5 días en el refrigerador. Esperamos que disfrutes de este clásico de la panadería mexicana y recuerda que si tienes dudas sobre el procedimiento o los ingredientes puedes escribirlo en la sección de comentarios.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra