thermomix sopa de berberechos
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 400 g de berberechos o chirlas
100 g de gambas
2 pastillas de caldo de pescado
Unas hebras de azafrán o colorante
1 cayena (opcional)
Pimienta
1 hoja de laurel
1/2 cubilete de hojas de perejil picado
700 g (7 cubiletes) de agua
Para el sofrito
70 g (3/4 cubilete) de aceite
1 pimiento choricero
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates rojos maduros
o 200 g (2 cubiletes) de tomate triturado

Preparación:
1 Lave los berberechos con agua y sal, póngalos en el cestillo y reserve.
2 Haga un fumet con las cabezas y las pieles de las gambas y tres cubiletes del agua estipulada (reservar los cuerpos) y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
3 Cuele y reserve (lave muy bien el vaso y la tapa). Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos a velocidad 3 1/2.
4 A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
5 Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añada el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 7 cubiletes.
6 Triture durante 20 segundos a velocidad 8-9 comprobando que queda todo homogéneo. Añada las pastillas, el azafrán y la cayena y sazone.
7 A continuación, introduzca el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel.
8 Programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas de los berberechos).

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio