tacos al pastor con pina
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Los tacos al pastor son uno de los tacos más populares en México y, se suelen encontrar fácilmente como antojito nocturno. Además, se pueden ver desde su preparación en un trompo asado. Y es que no nos podemos resistir a una deliciosa carne adobada servida sobre una tortilla de maíz y acompañada con la tradicional piña asada y rematando con cebolla y cilantro. Asimismo, para su preparación se utiliza carne de cerdo principalmente, aunque en algunos lugares se puede combinar con carne de res. La carne se utiliza en cortes delgados y se va apilando hasta formar un trompo que se da cocinando y asando a fuego directo.Por todo ello, si quieres saber cómo hacer tacos al pastor con piña, sigue leyendo.
Comensales: 5 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de carne de res o cerdo, 4 piezas de chile guajillo, 3 piezas de chile japonés, 3 piezas de chile ancho, 1 pieza de tomate, 1 lata pequeña de chiles chipotles adobados, 3 dientes de ajo picados, 1 pieza de cebolla chica en trozos, ¼ taza de vinagre blanco, ½ taza de jugo de naranja, 4 clavos de olor, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, 1½ tazas de piña picada, 300 gramos de tortillas de maíz, 1 pieza de cebolla picada, 1 taza de cilantro picado, 1 cucharada sopera de aceite

Preparación:
1 Para hacer esta receta de tacos la pastor con piña, en una sartén calienta una cucharada de aceite y fríe el tomate con los dientes de ajo picados, la cebolla y media taza de piña. Deja freír hasta que se pongan de un color dorado sin quemarse. Cuando estén listos, retira del fuego y reserva. Truco: mantén a una temperatura media baja y mueve constantemente.
2 Coloca en la licuadora todos los chiles secos, la lata de chile chipotle, el tomate, la cebolla, los dientes de ajo y la piña previamente frita. Añade también el vinagre, el jugo de naranja, los clavos de olor, el orégano, la sal y el comino.Licúa por un par de minutos hasta obtener una salsa ligera.
3 En un recipiente coloca la carne de cerdo y vierte la salsa que licuaste. Distribuye bien por toda la carne y deja marinar y reposar por un mínimo de 3 horas, cubre con un papel autoadherible y lleva a refrigerar. Truco: lo ideal es dejar marinar por una noche para que la carne obtenga más sabor de la salsa.
4 Pasado el tiempo de marinado de la carne, calienta una sartén o parrilla y cocina la carne volteando para que se ase uniformemente. Tomará alrededor de 2 a 3 minutos por lado hasta que esté bien cocida y suave. Otra opción es hornear la carne a 180 °C por unos 25 minutos. Cuando esté cocida, corta en tiras o trozos pequeños y reserva.
5 ¡Ya casi están listos estos tacos al pastor con piña! Calienta nuevamente una sartén y asa el resto de la piña hasta que se dore ligeramente sin quemarse, mueve constantemente por unos 6 a 8 minutos. Truco: la piña obtendrá un color ámbar y su textura será más suave.
6 Cuando tengas la carne y la piña lista, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves. Rellena con una porción de carne, un poco de piña asada y termina de servir agregando un poco de cebolla y cilantro picado. ¡Ya puedes disfrutar de unos ricos tacos al pastor con piña! Truco: no olvides añadir un poco de limón y salsa picante al gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra