sorpresas de acelga

Ingredientes: Para 4 personas, ½ kg. de acelgas, 2 patatas, 2 cebollas, 3 zanahorias, 2 dientes de ajo, 40 gr. de piñones, 40 gr. de arroz, Agua, 6 cuadrados de pasta de hojaldre y recortes, 1 huevo batido, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Perejil

Preparación:
1 Lava las acelgas y pica las pencas en dados y las hojas en juliana fina. Pela las patatas y pícalas en dados. Pon todo a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
2 Cuando estén cocidas (10 minutos), escúrrelas, pásalas a un plato y reserva el caldo.
3 Pela y pica finamente las zanahorias y una cebolla. Añádelas junto con el arroz, a la cazuela del caldo, cuece durante 15 minutos y tritura con una batidora eléctrica.
4 Pica la otra cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, agrega los piñones y saltea brevemente.
5 Vierte sobre las acelgas y mezcla bien. Exitende las láminas de hojaldre, unta con un pincel los bordes y rellénalos con la farsa.
6 Ciérralos y aplasta los bordes con la punta de un tenedor. Unta la superficie superior con huevo batido y decora con los recortes de hojaldre.
7 Coloca los hojaldres sobre una placa de horno forrada con papel de aluminio e introduce en el horno a 230ºC, durante 12-15 minutos.
8 Sirve la salsa en el fondo de la fuente y coloca encima los hojaldres. Decora con una rama de perejil.
9 La acelga se puede utilizar en lugar de espinaca en cualquier receta, aunque la acelga necesita ser cocida un poco más de tiempo.
10 Ten en cuenta que las pencas necesitan más tiempo de cocción que las hojas.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno para el corazón, Sin grasas trans