arroz con verduras de invierno
País: ESP
Contexto: Al arroz con verduras de invierno le va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hierbas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único, como en este arroz con tomillo y romero que comparto en RecetasGratis.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 tomate hermoso y maduro, 150 gramos de setas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 alcachofa, 300 gramos de arroz bomba, 900 mililitros de agua o caldo, 400 gramos de costillejas cortadas en trozos pequeños, 1 vaso pequeño de aceite de oliva, 400 gramos de presa ibérica, 1 rama de romero, 1 rama de tomillo fresco, 1 cucharadita de sal, Azafrán al gusto, 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
1 Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato.
2 En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
3 Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
4 A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos.
5 Echamos el agua o el caldo de carne, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.
6 Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
7 Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.Puedes probar este otro arroz de verduras mío o entrar en mi blog La cocina de Catina para ver otras opciones y completar tu menú.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra