alubias rojas de tolosa
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de Alubias rojas de Tolosa, 200 gramos de Tocino, 4 unidades de Chorizos, 1 unidad de Cebolla, 6 dientes de Ajo, 1 unidad de Puerro, 1 botella de Aceite de oliva, 1 unidad de Berza, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Lavar bien las alubias y el tocino. Poner las alubias de Tolosa en una olla de fondo grueso, cubiertas escasamente de agua fría, junto con el tocino, 1/2 cebolla y un chorro de aceite.
2 Dejar hirviendo unos minutos a fuego vivo, luego bajar el fuego y dejar cocer lentamente.
3 Cuando hayan cocido aproximadamente una hora y media, añadir los chorizos y dejar cocer lentamente hasta que las alubias estén blandas; si se avapora mucha agua, añadir un poco más, pero que sea caliente.
4 El tiempo de cocción depende mucho de si las alubias son nuevas o viejas.
5 Cortar pequeñ la otra media cebolla, el puerro y los ajos.
6 En un cazo, poner un chorro de aceite, cuando esté caliente, rehogar la verdura picada, dejar que tome un poco de color y verter en la olla con las alubias.
7 Comprobar el punto de sal.
8 Servir con berza hervida aparte.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Alto en sodio