risotto de pollo jamon y champinones

Ingredientes: 200 gr arroz arbóreo, 100 gr champiñones, 1 cebolla blanca, 4 lonchas de jamón, 1 pechuga de pollo, 1 cucharada de pasta de tomate, 30 gr vino tinto, queso parmesano, 500 gr caldo de pollo

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes
2 En una olla bien caliente con abundante aceite cocinar la cebolla cortada en cuadros, los champiñones cortados en rodajas, el pollo cortado en cuadros y el jamón en tiras, esto aproximadamente por unos 7 minutos.
3 Pasados los 7 minutos agregamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol por unos 3 minutos mas.
4 Pasados los 3 minutos agregamos el arroz y revolvemos todo muy bien, cuando el arroz se vea trasparente en las puntas agregamos la pasta de tomate y mezclamos.
5 Agregamos 2 cucharadas de caldo de pollo, este debe estar caliente y vamos moviendo hasta que se absorba todo el caldo, y realizamos este procedimiento hasta que el arroz este completamente cocinado, rectificar sabor con sal y pimienta al gusto.
6 Servir y degustar con queso parmesano.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra