jarretes de cordero

Ingredientes: 4 jarretes de cordero, 4 patatas, 200 gr de judías verdes, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 2 vaso de vino blanco, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio.
2 Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.
3 Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.
4 Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados.
5 Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona.
6 Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
7 Retira los jarretes y cuela el caldo.
8 Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos.
9 Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente.
10 Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías.
11 Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal.
12 No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz.
13 Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera.
14 Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra