CORVINA A LO MACHO
País: PER

Ingredientes: 6 - 8 filetes de corvina o un pescado similar,12 conchas de abanico, limpias y sazonadas con sal y pimienta,300 g (10 ½ oz) de langostinos, pelados, limpios y sazonados,500 g (1 lb 2 oz) de calamares, cortados en anillos,12 almejas, limpias,500 g (1 lb 2 oz) de pulpo, cocido y cortado en rodajas,2 cebollas, finamente picadas,4 dientes de ajo, finamente picados,2 tomates, pelados, sin semilla, escurridos y picados,1 cucharada de,1 cucharada de ají mirasol molido,½ taza de vino blanco,¼ de taza de perejil, finamente picado,2 cucharadas de chuño (almidón de papa), aproximadamente,6 papas medianas, peladas, cocidas, partidas por mitad, y doradas,3 limones, cortados en 4,Sal,Pimienta,Comino,Aceite vegetal, la cantidad necesaria

Preparación:
 Calentar el aceite en una sartén honda o en una olla, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el tomate, ají mirasol y el ají amarillo molido y cocinar moviendo unos minutos. Agregar el vino y llevar a hervir. Sazonar.
Agregar gradualmente los mariscos de acuerdo con la textura: primero las almejas, luego los calamares, las conchas y los langostinos (éstos últimos necesitan menos cocción). Agregar el pulpo, ya cocido, y el perejil. Mezclar. Disolver el chuño en ¼ de taza agua fría y agregar a la mezcla de mariscos para espesar la salsa. Sazonar con sal, pimienta y comino.
Sazonar los filetes de pescado y enharinarlos. Freírlos en aceite caliente.
Colocar el filete de pescado frito en el plato, y cubrirlo con la salsa de mariscos. Acompañar con arroz blanco, papa cocida dorada y espolvoreada con perejil picado y 1 trozo de limón.



Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Sin sodio o sin sal