ARROZ PILAF CON ALBARICOQUES Y PIÑONES
País: PER

Ingredientes: 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada,4 cucharadas de aceite vegetal,2 tazas de arroz de grano largo,Sal,Pimienta,1 ½ taza de caldo de pollo, caliente, bajo de sal,1 taza de agua, caliente,2/3 de tazas de albaricoques seco, finamente picados,4 cucharadas de piñones, tostados,3 cucharadas de hojas de perejil picadas

Preparación:
 Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla. Cocinar, moviendo a fuego medio hasta que esté suave. Agregar el arroz y mover hasta que se impregne de la grasa, aproximadamente 1 minuto.

Agregar el agua y el caldo, sazonar con sal y mezclar y llevar a hervir. Bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Cocinar por 18 a 20 minutos hasta que el líquido haya sido absorbido y el arroz esté cocido. Agregar los albaricoques picados y mezclar con un tenedor.

Tapar la olla nuevamente y dejar reposar 5 minutos. Agregar los piñones, el perejil y mezclar. Rectificar la sazón.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra