fideua vegana
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos
Contexto: La fideuá es un plato que se elabora de la forma muy similar a la paella, pero su ingrediente principal son fideos. Tradicionalmente se utiliza el caldo de pescado, pescado y marisco como otros de sus ingredientes, pero he preparado esta receta de fideuá vegana con mucha verdura y el caldo vegetal que aportan todo el sabor al plato. También he añadido carne vegetal que simula el pescado y cuya receta puedes encontrar en mi perfil de RecetasGratis, pero puedes añadir seitán o tofu si lo prefieres.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 400 gramos de fideos de fideuá, 1½ litros de caldo vegetal, 1 cebolla, 2 alcachofas, 1 pimiento, ½ taza de guisantes, ½ calabacín, ½ berenjena, 2 zanahorias, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharadita de cúrcuma, 150 gramos de carne vegetal, seitán o tofu, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal

Preparación:
1 En una paellera o sartén grande calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.
2 Incorpora la zanahoria y el pimiento cortados en trozos pequeños y la alcachofa cortada en cuartos. Cocina la verdura removiendo de vez en cuando durante unos minutos e incorpora los guisantes, la berenjena y el calabacín cortados en trozos pequeños, remueve y cocina varios minutos más.
3 A continuación añade los tomates cortados en dados y la carne vegetal  o seitán y cocina un minuto más.
4 Incorpora los fideos a la paellera o sartén y saltéalos durante 2 minutos removiendo. Añade el caldo de verduras y las especias, tapa la sartén y cocina la fideuá vegetariana otros 10 minutos.
5 Apaga el fuego y deja la fideuá de verduras reposar con la tapa puesta durante 20 minutos. Espolvorea un poco de pimentón por encima y sirve la fideuá vegana recién hecha.En Vegspiration, mi blog de inspiración vegana, encontrarás recetas aptas para veganos y mucho más.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans