lenguado a la meunier

Ingredientes: 4 lenguados de ración (200 g cada uno)
Aceite de oliva
150 g de mantequilla
Medio manojo de perejil picado
El zumo de un limón
Harina
400 g de patatas torneadas y cocidas
Sal

Preparación:
1 Es preferible quitarle la piel oscura a los lenguados.
2 Para ello, se les da un corte en la zona de la cola y se tira de la piel con la ayuda de un trapo.
3 Una vez limpios, les quitamos las vísceras y los pasamos por agua.
4 En una sartén calentamos el aceite.
5 Salamos los lenguados, los pasamos por harina y los freímos por las dos caras a fuego suave.
6 Sacamos los pescados a una bandeja de servicio.
7 En una sartén aparte calentamos la mantequilla.
8 Cuando comience a freírse, añadimos el zumo del limón y el perejil picado a esta salsa.
9 Salseamos los lenguados y acompañamos con unas patatas torneadas y cocidas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans