volovanes de lenguado con uvas
País: ESP

Ingredientes: perejil picado
1 lenguado de 1/2 kg en filetes
1 lámina de hojaldre congelada
1 racimo de uvas blancas (o combinar con negras)
1 puerro
2 naranjas
2 cucharadas de licor (martini blanco, cognac....)
harina para rebozar
1 cucharada de azúcar moreno
50 g de mantequilla
sal
pimienta blanca
huevo para pintar

Preparación:
1 Formar los volovanes: una vez descongelado el hojaldre, ponerlo en una superficie enharinada; formar cuatro círculos con un cortapastas de seis centímetros marcando en el centro un círculo más pequeño, pero sin llegar a la base.
2 Colocar sobre una fuente de horno forrada con papel encerado y pintar con huevo batido con unas gotas de agua.
3 Hornear en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente (hasta que los hojaldres hayan subido convenientemente).
4 También se pueden comprar ya horneados.
5 Paso 2 Pelar y despepitar las uvas; ponerlas en una sartén con 25 gramos de mantequilla y el azúcar.
6 Remover con una cuchara de madera durante 5 minutos dejando que se glaseen.
7 Reservar.
8 Paso 3 Lavar los filetes de pescado y secar con papel de cocina; cortar en tiras a lo ancho y salpimentar.
9 Pasar por harina y poner en una sartén con el resto de la mantequilla fundida.
10 Añadir el licor y el zumo de naranja y dejarlo dos minutos.
11 Rellenar los hojaldres con el pescado.
12 Añadir el jugo del lenguado a las uvas, darles un hervor hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
13 Entonces cubrir los hojaldres con las uvas y la salsa.
14 Meter en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos y servir enseguida.
15 Colocarlo sobre una fuente de presentación adornado con uvas y perejil.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida