torta negra galesa
País: ARG
Categoría: Recetas al horno, Recetas argentinas, Recetas de Chubut
Contexto: Esta delicia de la pastelería es un clásico de la Patagonia Argentina, es por ello que también se le denomina torta patagónica o pastel galés. Por el siglo XIX, los galeses llegaron al sur argentino en busca de la paz que no conseguían en su país. El frío de la zona y la escasez de alimentos, representaban un desafío constante para estos inmigrantes. Por ello, esta torta surge como la solución perfecta, ya que aportaba un alto valor calórico. Además, tenía una gran perdurabilidad, ya que mantenía algunos sabores de su tierra natal. También debes saber que la torta negra trae consigo una tradición en los matrimonios de la zona y, actualmente, se sigue practicando. La base de las tortas de boda están hechas con esta receta y durante los primeros 12 meses, es común que la pareja consuma una porción en honor a su unión y como símbolo de la superación de las dificultades que puedan atravesar juntos.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer torta negra galesa tradicional. No te pierdas la receta de esta torta húmeda, exquisita y llena de sabor. ¡A cocinar!
Comensales: 18 comensales
Duración: 03:00
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: ½ taza de azúcar                                                                    (100 gramos)
½ taza de agua hirviendo
200 gramos de pasas de uva
100 gramos de manteca
200 gramos de mix frutos secos (nueces, almendras y avellanas)
2 huevos
2 tazas de harina                                                                    (280 gramos)
3 cucharadas soperas de cacao amargo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 limón
1 taza de azúcar                                                                    (200 gramos)
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 taza de coñac
1 taza de leche                                                                    (240 mililitros)

Preparación:
1 Esta receta de torta negra galesa incluye varios ingredientes y pasos, es por eso que te recomendamos que la hagas con paciencia y disfrutando del proceso. Para empezar con la elaboración, primero retira los huevos de la heladera para que estén a temperatura ambiente.
2 Remoja las pasas con el cognac y resérvalas. Al final de la receta encontrarás opciones para reemplazar los ingredientes y añadir los que más te gusten o tengas disponibles. Truco: utiliza un recipiente de vidrio o cerámica para remojar las pasas.
3 En una olla pequeña, calienta a fuego máximo el azúcar para hacer la salsa de caramelo. Cuando esté ligeramente dorado el azúcar, como ves en la imagen, añade medio vaso de agua hirviendo.
4 Remueve para que se disuelva el azúcar y el agua, aún calientes. Logra una salsa de caramelo y resérvala.
5 En un recipiente mezcla los ingredientes secos reservando 1 cucharada de harina. Estos ingredientes son: la harina, el cacao, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la pizca de sal.
6 Pica los frutos secos teniendo en cuenta que, si los tuestas primero, tendrán un sabor más intenso.
7 Mezcla los frutos secos que has picado con la cucharada de harina que habías separado previamente y resérvalos.
8 En otro recipiente, mezcla la manteca fría con el azúcar y la ralladura de limón. Reserva.
9 Por otro lado, exprime el limón y mezcla 1 cucharadita con la leche tibia. Luego, tápala y resérvala para formar una leche agria. A continuación, enciende el horno a 160 ºC.
10 Prepara el molde donde vas a cocinar tu torta. Para ello, engrásalo y cúbrelo con harina mezclada con cacao. De esta manera, no quedará blanca la torta al desmoldarla. En este caso, hemos utilizado un molde de 22 centímetros de diámetro. Truco: adapta las cantidades al molde que utilices.
11 Ahora es momento de empezar a unir los ingredientes para hacer tu torta galesa, la receta original. Para ello, crema la manteca con el azúcar para que esta última se disuelva, con cuidado de no cortar la manteca. Luego, añade los dos huevos uno a uno, rompiéndolos previamente en un recipiente aparte para corroborar que estén en condiciones.
12 Añade las pasas que habías remojado en cognac, incluyendo el líquido sobrante.
13 Incorpora ahora los ingredientes secos: la leche agria, el jugo de limón y la salsa de caramelo, alternándolos entre sí y ayudándote con un batidor de mano para que no se formen grumos.
14 Por último, agrega los frutos secos que habías picado y mezclado con la harina. Intégralos.
15 Vuelca la preparación en el molde que habías preparado y cocina tu torta en el horno precalentado por 1 hora hasta que, al pincharla, no salgan restos de la preparación.
16 Una vez tibia, desmóldala y disfrútala con tu infusión preferida. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en grasas, Sin grasas trans, Sin azúcar añadida