Calabacitas con puerco y elote
País: MEX
Categoría: cerdo
Comensales: 6
Duración: 00:50

Ingredientes: sal y pimienta al gusto., ¾ de kilo de carne de cerdo cortada en cubos de una pulgada., 1 taza de agua, 2 ½ tazas de tomates picadito. ( 3 tomates grandes), ¼ cucharita de comino molido, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 chiles jalapeños o 4 serranos, 2 tazas de calabacitas picaditas (2 medianas), 1 taza de cebolla blanca o rojo picada (½ cebolla mediana), 1 hoja de laurel, 1 taza de elote desgranado 1 elote, ½ taza de cilantro picado, 2 dientes ajos picaditos

Preparación:
Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.En caso de que la carne suelte mucho liquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de ves en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos., Sirve con arroz y unas tortillas calientes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio