sopa oriental vegana
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para perder peso, Recetas japonesas
Contexto: Los fideos de ñame son un tipo de fideos finos que se utilizan en los platos asiáticos. Son una buena alternativa a la pasta tradicional y además apenas requieren cocción, lo que hará la preparación de este guiso vegano sea aún más fácil.Añadiremos tofu, como fuente de proteína, y verduras al gusto para que el plato de sopa oriental vegana sea aún más colorido y saludable. Si quieres saber cómo hacerlo, sigue leyendo este paso a paso que comparto con RecetasGratis o visita mi blog Vegspiration donde encontrarás muchas otras recetas con tofu fáciles.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 200 gramos de Fideos de ñame
2 Berenjenas chinas
2 ramas de Apio
1 trozo de Hinojo pequeño
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
½ Bloque de tofu (125 gramos)
2 dientes de Ajo
1 trozo de Jengibre de 1 centímetro
1 cucharadita de Pasta de miso
1 puñado de Brotes de soja
1 chorro de Salsa de soja
2 vasos de Agua
2 cucharadas soperas de Aceite
1 pizca de Semillas de sésamo/ajonjolí

Preparación:
1 El primer paso para hacer esta sopa oriental vegana con tofu y fideos de ñame es picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Calienta una olla con un poco de aceite y prepara un buen sofrito con la cebolla, el ajo y el jengibre.
2 Mientras se prepara el sofrito del estofado de tofu corta la verdura: la zanahoria, el apio y la berenjena china en rodajas, el pimiento y el hinojo en trozos medianos. También corta el tofu en dados y resérvalo.
3 Cuando el sofrito del guiso vegano esté listo añade la zanahoria y el pimiento y cocina un minuto removiendo con la espátula. Añade la berenjena, el apio y el hinojo y cocinamos un poco hasta que la verdura empiece a ablandarse. Incorpora los brotes de soja y los dados de tofu y cocina otros 3-5 minutos
4 Añade el agua y la salsa de soja y dejamos que la sopa oriental vegana hierva. Retira la olla del fuego y añade los fideos y la pasta de miso. Remueve y deja reposar hasta que los fideos absorban todo el caldo.
5 Sirve la sopa de miso vegana con fideos de ñame y tofu con un poco de semillas de sésamo y cilantro fresco picado.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio