lomo en salsa de almendras
País: ESP
Contexto: Vamos a preparar un lomo en salsa de almendras, un plato muy sencillo que podemos hacer en poco tiempo y que es ideal para las fiestas de Navidad y cualquier otro momento especial. Este es un plato completo, lleno de proteínas y grasas buenas provenientes de los frutos secos, por lo que es perfecto para disfrutarlo en familia. El lomo es un corte que no tiene mucha grasa y es una carne más bien seca, por eso es una excelente idea cocinarla en salsa como la que aprenderemos a preparar a continuación. Una recomendación a tener en cuenta es que este plato se puede preparar con antelación, de hecho, la salsa queda mucho más buena porque se asientan los sabores. Dicho esto, sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer lomo en salsa de almendras, ¡te encantará!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de lomo en filetes o entero, 50 gramos de almendras crudas, 1 cebolla, 50 gramos de harina de trigo, 1 vaso pequeño de caldo de carne o pastilla de caldo, 1 vaso pequeño de crema de leche, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajos, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite, añade las almendras crudas y dos dientes de ajo y saltea ambos ingredientes hasta que las almendras estén doradas, si se doran antes los ajos sácalos. Cuando estén listas las almendras, sácalas y pásalas a un bol con los ajos para triturar.
2 Pon un poco de harina en un plato. Salpimienta los trozos de lomo, pásalos por harina por los dos lados y sacude bien la carne para que suelte la harina que sobra. Truco: puedes hacer el lomo en salsa de almendras entero o cortado en filetes, de cualquier forma es necesario enharinar la carne.
3 En una sartén o cazuela con un buen chorro de aceite a fuego medio alto, dora los trozos de lomo, vuelta y vuelta, sácalos y resérvalos.
4 En la misma sartén o cazuela, añade un poco más de aceite para que se caliente. Pica la cebolla y sofríela, cuando empiece a coger color añade la hoja de laurel. Truco: para hacer lomo en salsa de almendras y champiñones, saltea aparte 3-4 champiñones laminados y resérvalos.
5 Cuando la cebolla esté bien dorada, agrega un vaso pequeño de caldo de carne o hecho con una pastilla de caldo y la nata (crema de leche), remueve todo y deja cocinar unos minutos la salsa. Si queda muy espesa, añade más crema de leche o caldo.Puedes hacer el caldo de carne casero o diluir una pastilla en un vaso de agua caliente. Truco: también puedes hacer el lomo en salsa de almendras sin nata triturando anacardos con un poco de agua templada o caliente.
6 Saca la hoja de laurel y añade todo al bol donde tienes las almendras y los ajos y tritura hasta que quede una crema fina. Si se queda muy espesa, puedes seguir añadiendo caldo. Si quieres una crema más fina, se puede pasar por un colador.
7 Echa toda la crema triturada a la cazuela y añade los trozos de lomo o el lomo entero. Prueba de sal y pimienta para corregir si es necesario.
8 Deja cocinar todo unos minutos y ya estará listo para servir. Al cocinarse más, se puede espesar la salsa bastante, por lo que quizá es necesario añadir más nata o caldo.
9 ¡Listo el lomo en salsa de almendras! Puedes acompañarlo con unas patatas o con unos champiñones rebozados.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas