ensalada de pollo esparragos y aguacate

Ingredientes: 12 unidades de espárragos cocinados.
150 gramos de guacamole.
350 gramos de pollo desmechado.
100 gramos de babaganush.
100 gramos de pure de garbanzos y limón (receta adjunta en la pagina) o dip de garbanzos fácil ( receta adjunta tambien en la página)
1 unidad de lechuga.
Pasta de ajo.

Preparación:
1 Para empezar a realizar nuestra receta de ensalada de pollo, espárragos y aguacate, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.
2 Llevar un sartén a fuego medio agregar una cucharada de aceite de oliva o de coco, adicionar nuestro pollo desmechado, los espárragos cortados en trozos, sal, pimienta y un poco de pasta de ajo al gusto.Sofreír.
3 Una vez este nuestro pollo y espárragos sofreídos reservar para utilizar más adelante.
4 Mientras tanto trocear nuestra lechuga con la mano y llevar aun bowl, agregar agua hasta cubrir y adicionar una cucharada de vinagre blanco o 1 zumo de un limón.Dejar actuar durante unos 10 a 15 minutos y retirar la lechuga dejando escurrir.
5 Adicionar a cada uno de las ensaladas (recordemos que estas recetas están ideadas a 5 porciones por receta) una cucharada de guacamole y otra de babaganush ( esta receta la encontramos adjunta en la página) como se observa en la foto.
6 Agregar aun lado nuestro pollo y espárragos que teníamos reservados como se observa en la foto.
7 Servirmos nuestra ensalada de pollo, espárragos y aguacate decorando con dos espárragos encima y una cucharada de dip de garbanzos fácil ( esto va a desempeñar el papel de aderezo de la ensalada ademas es muy saludable)Si deseas mas recetas de ensaladas saludables y tienes algún comentario o inquietud por favor escribanos.Disfrutar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra