anchoas en marinada
País: ESP

Ingredientes: medio kilo de anchoas, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre, sal bastante, pimienta blanca del molino, y doce cucharadas de aceite virgen extra suave

Preparación:
1 Solemos preparar como 500 gr de anchoas cada vez, pequeñas a medianas, como de 30 a 36 unidades en kilo.
2 Una por una, descabezar, destripar, desespinar, filetea, y quitar las barbitas laterales, para luego limpiar y secar.
3 Para este medio kilo de anchoas preparar un ungüento tipo vinagreta(6-09) con dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre, sal bastante, pimienta blanca del molino, y doce cucharadas de aceite virgen extra suave.
4 Con este preparado pintar cuidadosa y abundantemente las anchoas, colocán­dolas en cacharro plano, regando con el ungüento sobrante.
5 Dejar esta marinada un día entero en el frigo.
6 Y sin más listas para el consumo.
7 Para acompañar algunas ensaladas, también con cogollos(3-07), y como aperitivo con marcado sabor a mar.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio