adobo mexicano
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: En términos generales, el adobo es una salsa para marinar y dar sabor a la carne que, en su mayoría, es de cerdo o pollo. Esta es una preparación que se incorpora en muchos platillos. A diferencia del mole, que es prácticamente el platillo final, el adobo se originó mucho antes y es muy popular en la preparación de distintas recetas. Asimismo, los ingredientes del adobo son, básicamente, chiles y especias. En cuantos a los chiles, tiene tres chiles tradicionales: el chile guajillo, el chile ancho y el chile pasilla, estos acompañados por especias, como clavo, laurel, hojas frescas, hoja santa u hoja de aguacate. Por último, para conservar mejor la carne se añade vinagre.¿Te preguntas cómo preparar adobo? Pues bien, si quieres aprender a hacer un rico acompañamiento, no te pierdas en RecetasGratis cómo hacer adobo mexicano, receta de la abuela. ¡A cocinar!
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 3 chiles anchos, 5 chiles guajillo, 2 dientes de ajo, 1 trozo de cebolla blanca, ¼ taza de vinagre blanco, 3 cucharadas soperas de aceite vegetal, ½ rama de canela, 1 cucharadita de orégano seco, 6 pimientas gordas, 10 pimientas negras, sal al gusto

Preparación:
1 ¿Te preguntas cómo se hace el adobo? Pues bien, para empezar con la receta de adobo mexicano, limpia muy bien los chiles ancho y guajillo quitando tallos, venas y semillas. A continuación, lava muy bien con agua para quitar los restos de suciedad que puedan tener. Puedes apoyarte con unas tijeras para cortar los chiles y que así sea más fácil desvenar y retirar las semillas.
2 En una sartén o comal caliente, asa los chiles, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Mueve y voltea constantemente los chiles, pues estos se pueden quemar muy rápido y pueden amargar. Por otro lado, asegúrate de que quedan tostados los dientes de ajo y la cebolla. Cuando esté todo listo, retira y reserva.
3 En el mismo comal o sartén, añade la pimienta, la canela y el orégano, a fuego muy bajito deja que se tuesten unos 3-5 minutos. Cuando esté listo, retira del fuego y reserva. Truco: también puedes usar canela en polvo, bastará con una cucharadita.
4 Lleva todos los ingredientes a la licuadora: los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y las especias, también agrega una pizca de sal y media taza de agua caliente. Licúa todo por unos 3 minutos o hasta que te quede una salsa espesa. Truco: puedes hidratar los chiles con anticipación en una olla con agua caliente para que sea más fácil moler.
5 Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y, enseguida, vierte la salsa de adobo licuada, sofríe durante 3 minutos a fuego medio bajo. Luego, agrega el vinagre blanco y deja que se cocine y se termine de sazonar durante 3 minutos más.
6 Cuando esté listo la salsa de adobo, utiliza en la preparación y marinado de tus carnes, lo ideal es que dejes marinar mínimo dos horas o durante toda una noche para que se impregne bien el sabor del adobo. ¡Las recetas con adobo están exquisitas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio