empanada de bacalao a la gallega

Ingredientes: 400 gr de bacalao remojado, 50 gr de chorizo, 1 cebolla, 50 gr de pimientos rojo, 1 cucharada de salsa de tomate, Perejil, 50 gr de pasas sin hueso, 1 cucharada de pimentón, 5 cc de aceite, Azafrán, 1 huevo, Para la masa, 200 gr de harina, 50 cc de aceite frito, 1 sobre de levadura, 50 cc de crema de leche, 50 cc de agua tibia, 1 huevo, Sal

Preparación:
1 Hacer un volcán con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa esté bien ligada ( se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir más harina en pequeñas cantidades).
2 Cuando esté lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. Taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa.
3 Mientras, preparar el relleno: colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor.
4 Escurrirlo y quitarle la piel y las espinas.
5 Desmenuzarlo.
6 Poner en una sartén el aceite y sofreír la cebolla picada.
7 Cuando empiece a tomar color añadir el perejil.
8 Luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimentón.
9 Darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras.
10 Sazonarlo con sal y azafrán y dejarlo cocer unos minutos más.
11 Coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado.
12 Verter el relleno sobre la masa y esparcirla.
13 Mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta.
14 Estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocará el relleno y los bordes de la otra masa.
15 Sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas.
16 Pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa.
17 Decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente líneas rectas o como se quiera.
18 Pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que esté dorada.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida