muchacho relleno
País: ESP
Categoría: Recetas colombianas
Contexto: Imagen: lolovera50.wordpress   El muchacho relleno es un plato colombiano que se hace con un corte especial de carne que algunos países del Caribe se conoce como muchacho y en otras partes de Europa, como España, se le llama redondo. Aunque no es una receta rápida, su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Carne de muchacho, 2 unidades de Huevos duros, cocidos, 3 rodajas de Jamón o tocineta, 1 diente de Ajo, 2 unidades de Cebollas grandes, 3 unidades de Zanahorias, 1 unidad de Tallo de apio, 1 hoja de Laurel, 6 cucharadas soperas de Aceite, 1 taza de Caldo de res, 1 vaso pequeño de Vino tinto seco, 8 unidades de Granos de pimienta negra, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Perejil

Preparación:
1 Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.
2 Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rociar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocineta con este preparado y mechar la carne con ellas.
3 Atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.
4 Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.
5 Retirar la carne y dejar enfriar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.
6 MUCHACHO quiere decir cañón, lomo, redondo, solomillo o solomo.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida