marmitako de salmon
País: ESP
Categoría: Recomendada para perder peso, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas españolas, Recetas asturianas
Contexto: ¿A quién no le gusta un buen plato de cuchara? Son deliciosos, cálidos y nos sientan muy bien. Aunque a veces son pesados, no siempre tiene que ser así, pues hay opciones bajas en calorías y muy equilibradas, como el caso de esta receta de marmitako de salmón. Llena de contrastes y sabores del mar, este plato destaca por su maravilloso contenido en omega 3 cortesía de su producto estrella.El marmitako es un plato tradicional muy propio de las zonas del norte de España como Asturias, País Vasco y Cantabria. Descubre sus sabores y quédate con nosotros en RecetasGratis para disfrutar de esta fantástica receta y descubrir cómo hacer marmitako de salmón de forma fácil y sencilla. Si prefieres una receta de marmitako con Thermomix, sigue el enlace.
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 lomos de salmón sin piel ni espinas, 1 patata grande, 1 trozo de cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 cucharada postre de pimentón dulce y eneldo, 10 mililitros de aceite de oliva, 1 manojo de perejil picado fresco, 2 tomates tipo pera maduros, 2 pellizcos de sal, 2 vasos de agua con una pastilla de caldo de pescado disuelta, 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana o blanco, 1 trozo de pimiento verde

Preparación:
1 En una picadora pon los ajos y el tomate cortado a cubos. Pica hasta que quede hecho un puré fino, sácalo y reserva para luego.
2 Ahora pon una cazuela a calentar con un chorro de aceite. Mientras va calentando a fuego bajo, corta el pimiento y la cebolla a trozos del tamaño de un dedo. Sofríe 6 minutitos a fuego suave y remueve de vez en cuando.
3 Añade el tomate y ajo triturado, remueve y deja cocer cuatro minutos más. Agrega un poco de sal para que suelte sus líquidos y se mezclen los sabores. Tapa y deja que cueza lentamente.
4 Después de este tiempo, agrega las especias, el eneldo y el pimentón, remueve y tapa de nuevo dejando cocer mientras sigues con el siguiente paso. Procura que esté a temperatura baja para evitar que se pegue el sofrito.
5 Pela y chasca las patatas en trozos grandes, ponlas en el guiso. Al hacer ese corte a la patata, soltará su almidón y hará que el caldo se espese sin la necesidad de harinas ni espesantes. Truco: Para chascar una patata solo debes hincar el filo del cuchillo en ella y retorcer para que se corte de una manera deforme y por tajos.
6 Cocina 3 minutos sin tapar y prepara un fumé o caldo de pescado. Si no dispones de fumé en ese momento, utiliza una pastilla de caldo disuelta en agua tibia, quedará igualmente muy delicioso. Viértelo en la cazuela.
7 Ahora añade el vinagre y remueve. Deja cociendo las patatas 15 minutos a fuego lento y tapa la cazuela. De este modo, quedarán tiernas y soltarán todo el almidón para que así espese la salsa de forma natural.
8 Transcurrido el tiempo, añade finalmente el salmón. Córtalo en cubos del tamaño de dos dedos de ancho, añádelos y remueve sosteniendo las asas de la olla. Se mezclarán los jugos y se bañará el salmón. No dejes cocer demasiado tiempo para que quede en su punto, con 8 minutos tapado a fuego medio será suficiente.
9 ¡Ya tendrás listo tu marmitako de salmón! Emplata y sirve con un poco de perejil fresco recién picado. Puedes acompañarlo con un poco de pan para mojarlo con la salsa del guiso.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio