cazuela de mariscos y verduras
País: COL
Categoría: Recetas para Navidad
Contexto: Si eres amante de los mariscos la cazuela de mariscos es para ti. No te dejes sorprender por la cantidad de pasos y su preparación, con esta guía de RecetasGratis.net verás lo fácil que es cocinar una cazuela de mariscos colombiana. Un plato tradicional perfecto para festejar o servir en reuniones familiares.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 9 tazas de Agua                                                                    (2160 mililitros)
750 gramos de Langostinos
500 gramos de Camarones Tigre
750 gramos de Pescado
1 kilogramo de Almejas con concha
500 gramos de Calamares
3 unidades de Apio
250 gramos de Zanahoria rallada
2 unidades de Pimientos rojo y verde
¾ taza de Pasta de tomate
1 taza de Crema de leche                                                                    (200 mililitros)
1 taza de Vino blanco
2 unidades de Cebolla
4 unidades de Cebollino
1 pizca de Tomillo
1 pizca de Orégano
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
2 cucharadas soperas de Aceite

Preparación:
1 Para empezar a preparara nuestra cazuela de mariscos se sofríen todos los ingredientes del sofrito, revolviendo varias veces, hasta obtener una salsa suave.
2 Se cocinan las almejas al vapor con una taza de agua por 5 minutos. Se revuelven bien para que todas se calienten por igual, luego se descartan las que no se hayan abierto y se saca el resto para sacarle la carne. Reserva el agua de esta cocción y cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado las almejas.
3 Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan.
4 Muele muy fino las cáscaras de los camarones e incorpora de nuevo a la olla del caldo. Puedes usar la licuadora y poco de caldo para este paso.
5 Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Todos estos ingredientes deben estar limpios y finamente cortados.
6 Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el sofrito que hemos preparado al principio y se incorporan al caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
7 Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto exacto y se baja al mínimo.
8 Finalmente, para tener una auténtica cazuela de mariscos colombiana, se sirven porciones en cazuelas de barro negro para calentar en el horno o al fuego.
9 En este último paso, antes de servir, se les añade la crema de leche, se revuelve, se dejan al calor sin que hierva por un minuto aproximadamente y se llevan a la mesa. Truco: Acompaña este plato con vino blanco para realzar todos los sabores

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas