ternera asada en cazuela
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: Para 4 personas, 1 redondo de espalda, ½ kg. de hongos, 4 patatas, 1-2 cebolletas, 7 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de maíz refinada, Agua, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Pimienta, Perejil picado

Preparación:
1 Salpimienta la carne, ponla a dorar a fuego fuerte en una cazuela con aceite y 4 dientes de ajo sin pelar.
2 Baja el fuego y cocínala durante 20-30 minutos (dependiendo del punto que te guste la carne) a fuego suave con la tapa puesta.
3 Deja que se temple, retira la carne y córtala en filetes gruesos.
4 Diluye la harina de maíz en agua, agrégala a la cazuela donde ha quedado el jugo de la carne y dale un hervor.
5 Mover ligeramente la cazuela, hasta que espese.
6 Pela y trocea las patatas cascándolas. Colócalas en una cazuela, cúbrelas con agua, sazónalas y cocínalas durante 18-20 minutos.
7 Pásalas por el pasapurés y si hiciera falta aligéralo con el líquido resultante de cocer las patatas. Sazona, espolvorea con perejil y mezcla bien.
8 Pica las cebolletas y los 3 dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela sartén con aceite.
9 Limpia los hongos, córtalos en láminas y añádelos a la sartén. Saltéalos y agrégalos al puré de patata.
10 Sirve en una fuente grande, la carne a un lado y el puré de patatas con hongos al otro.
11 Todo aficionado a las setas debe salir al monte con el equipo apropiado para la recolección de las setas y especialmente debe ir provisto de una buena cesta y una navaja.
12 Nunca se deben utilizar bolsas de plástico, pues las setas se estropean con facilidad y se acelera su descomposición.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra