palta a la reina
País: PER
Categoría: Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas peruanas
Contexto: La palta rellena a la reina es una de las entradas más populares en los restaurantes criollos peruanos. Al estar compuesta en su mayoría de vegetales y proteínas, es un plato muy saludable y, por tanto, nutritivo, sin embargo, la mayonesa debe estar hecha con aceites no refinados como el aceite de palta o de oliva.Asimismo, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer palta a la reina con pollo y otros ingredientes, una receta muy fácil de preparar. Además, puedes utilizar los ingredientes que más te gusten para rellenarla.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 2 papas, 2 zanahorias, 100 gramos de alverjas, 1 choclo, 2 huevos, 3 paltas, perejil c/n, Para la mayonesa:, 1 huevo, 1 chorro de jugo de limón o vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 300 mililitros de aceite, sal al gusto, 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:
1 Empieza sancochando el pollo. En una olla, coloca el pollo, cebolla y zanahoria, todos picados en trozos grandes. También aromatiza con ajos enteros, hojas de laurel, pimienta entera y una cucharadita de sal. Coloca la pechuga con la carcasa y cubre con abundante agua. Deja hervir hasta que el pollo esté perfectamente cocido, luego retíralo de la olla y deja enfriar. Cuando esté frío, deshiláchalo y reserva.
2 Mientras esperas a que el pollo se cocine, coloca las papas lavadas en una olla pequeña con abundante agua fría a hervir. Para saber que están listas, introduce un palillo o un cuchillo, debe insertarse fácilmente. Luego, retíralas del agua, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
3 Además, pon el huevo a sancochar en agua caliente por 12 minutos. Luego, pásalo por agua fría para enfriar y pelar. Córtalo en cubos o en gajos.
4 Aparte, en una olla cocina el choclo en agua con sal y anís, desgránalo y reserva. También pela las zanahorias y córtalas en cubos del mismo tamaño que la papa. Blanquéalos por un par de minutos en agua caliente salada junto con las alverjas. Cuando estén suaves, sumérgelos en agua helada para cortar la cocción, cuela y reserva.
5 A continuación, prepara la mayonesa. En la licuadora vierte el huevo, el vinagre, el jugo de limón, pimienta y sal. Préndela en la mínima velocidad y vierte el aceite en forma de hilo hasta que se vea blanca, densa y cremosa. Rectifica la sazón y puedes añadir hierbas frescas finamente picadas como perejil.
6 En una tabla, coloca las paltas, pártelas por la mitad, retira las pepas y las cáscaras. Con una cuchara retira un poco de la pulpa de la palta. Truco: la palta que se retiró puedes incorporarla a la mayonesa.
7 En un bowl, mezcla el pollo deshilachado, las papas, el choclo, las zanahorias, las alverjitas cocidas, un par de cucharadas de mayonesa y sal al gusto. Prueba la sazón.
8 Rellena las paltas, decora con perejil picado y buen provecho. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra