panqueques de acelga
País: CHL
Contexto: Los panqueques de acelga son un nutritivo y rico almuerzo que posee todas los complementos necesarios para una comida balanceada, pues contienen proteínas, calcio, hierro y muchas vitaminas. Además, son una forma simple y exquisita de incorporar nuevos vegetales a la alimentación.Otra ventaja de esta deliciosa receta chilena es que puedes rellenarlos con lo que más te guste. En este caso, hemos usado un delicioso relleno de champiñones con acelga y queso crema, pero también puedes añadir otros ingredientes como el pollo, la carne picada u otras verduras. Date un gusto con esta increíble combinación de sabores y descubre en RecetasGratis cómo hacer panqueques de acelga.
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 300 gramos de acelga
200 gramos de harina
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de leche                                                                    (240 mililitros)
200 gramos de acelga
200 gramos de chapiñones
200 gramos de queso crema
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lava muy bien las hojas de acelga, quítales el tallo y corta en trozos fáciles de licuar. Junta los ingredientes en tu licuadora o procesadora.
2 Licúa de forma intermitente para que la mezcla quede homogénea.
3 En una sartén antiadherente, cocina los panqueques, intenta que no queden muy gruesos. Termina con toda la mezcla y reserva. Truco: cuando aparezcan muchas burbujitas, ¡es hora de voltearlo!
4 Corta los champiñones en cubitos pequeños y sofríelos a fuego medio junto con la acelga restante. Agrega sal y pimienta al gusto mientras revuelves. Hazlo hasta que los champiñones estén blandos.
5 Baja la llama e incorpora el queso crema a la sartén. Sigue cocinando y revolviendo hasta que quede todo muy bien mezclado.
6 Extiende 1 o 2 cucharadas del relleno en los panqueques. Hazlo hacia un lado y no tan al centro para que puedas enrollarlos sin que quede nada fuera.
7 Sirve mientras están calentitos puedes cubrirlos con salsa de tomates y un poco de queso parmesano. ¡Y disfruta de tus deliciosos panqueques de acelga!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra