chupe de pescado
Comensales: 1
Duración: 00:20

Ingredientes:  50 gr queso fresco,  1 papa amarilla,  20 gr habas verdes,  1 cucharada ajo molido,  150 ml leche evaporada,  180 gr filete de pescado,  50 gr arroz cocido,  al gusto Huacatay,  100 gr aderezo rojo,  200 ml fondo blanco,  al gusto Sal y pimienta

Preparación:
 1 Cortar el queso fresco en cubos, pelar las habas verdes y cortar en finos bastones la papa amarilla.
 2 Separar el aderezo rojo (aceite, cebolla morada, ajÃ­ amarillo, ajÃ­ mirasol, laurel, hongos, vino tinto y orÃ©gano) y la leche. Luego colocar en una sartÃ©n el ajo molido con un poco de aceite hasta dorar.
 3 Limpiar el filete de pescado y cortar en chiffonade el huacatay (al gusto). Separar el arroz cocido para agregar a la preparaciÃ³n al final.
 4 Agregar la papa amarilla a la sartÃ©n que contenÃ­a el ajo molido con aceite y dejar cocer por 2 minutos. Agregar las habas verdes y el aderezo rojo.
 5 Dejar cocer el aderezo rojo y agregar un poco de fondo blanco a la preparaciÃ³n (opcional: agua hervida con sal)
 6 Agregar huacatay en chiffonade a la preparaciÃ³n.
 7 Agregar arroz cocido a la sopa y luego el filete de pescado hasta que termine de cocer.
 8 Casi al finalizar, agregar queso fresco en cubos y leche evaporada a la preparaciÃ³n.
 9 En una sartÃ©n diferente freÃ­r un huevo a la inglesa (no poner sal)
 10 Finalmente, servir la sopa en un plato hondo y agregar el huevo frito sobre el chupe de pescado terminado. Agregar un poco de huacatay al final para decorar e intensificar el aroma (opcional)

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio