arroz con mejillones

Ingredientes: 24 mejillones, 300 gr de arroz, Caldo de pescado, 1 tomate, 2 cebolletas, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, Aceite, Sal

Preparación:
1 Limpia los mejillones y resérvalos.
2 Pica finamente las cebolletas, el pimiento y los ajos y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite y sal.
3 Pela el tomate, pícalo e incorpóralo.
4 Agrega el arroz, mezcla bien, sazona de nuevo y rehoga brevemente.
5 Añade el caldo (doble que de arroz) hirviendo y los mejillones.
6 Deja cocer durante 15 minutos y seguidamente introduce en el horno 5 minutos más para que termine de hacerse.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra