asado de carne con frejoles
Comensales: 4
Duración: 01:00

Ingredientes:  PARA EL ASASO DE CARNE:,  800 grs a 1 Kg carne asado cuadrado o asado pejerrey,  2 cebollas,  3 a 4 trozos hongos,  1/2 cucharadita pimentÃ³n rojo en polvo,  1-2 dientes ajo picado,  al gusto Sal, pimienta y orÃ©gano,  2 cucharadas vinagre tinto,  1 cucharada sillao o salsa de soya,  1 cucharada aceite de oliva o aceite vegetal,  PARA LOS FRÃ‰JOLES :,  300 grs FrÃ©jol Canario,  1/2 cebolla chica,  1 diente ajo picado

Preparación:
 1 Poner los frÃ©joles a remojar, de preferencia el dÃ­a anterior y cambiar el agua por lo menos de 2 a 3 veces. Cuando ya hayan doblado su volumen, ponerlos a cocinar en una olla con agua que los cubra. Cocinar primero a fuego alto hasta que rompa el hervor y de allÃ­ bajar a temperatura o fuego mediano.
 2 Mientras tanto, aderezar el asado con ajo picado, sal, pimienta, orÃ©gano, vinagre, sillao y aceite. Dejar reposar en este aderezo por lo menos 1 hora antes de ponerlo a cocinar
 3 Pasada la hora, en una olla con un poco de aceite bien caliente, sellar la carne por todos sus lados, para evitar asÃ­ que pierda sus jugos en el momento de la cocciÃ³n. Este proceso es rÃ¡pido, no hay que dejar la carne en el aceite mucho tiempo, es casi inmediato.
 4 Cuando estÃ© sellada toda la carne, sacarla de la olla y en ese mismo aceite freÃ­r las 2 cebollas en brunoise junto con el ajo picado. Aderezar luego con sal, pimienta, orÃ©gano
 5 Devolver la carne a la olla y agregar agua que cubra hasta la mitad de la carne. AÃ±adir los hongos. Tapar la olla y cocinar a fuego mediano por unos 45 minutos
 6 Para verificar que la carne estÃ© lista, sacar el asado y cortarlo a la mitad. Si estuviera listo, proceder a cortarlo y devolverlo a la olla para que todos los trozos tomen el sabor del jugo.
 7 El jugo del asado, se puede licuar para que con los restos de la cebolla y los hongos, queden como una salsa. Si estuviera muy suelta, se puede aÃ±adir una cucharada de maicena para darle un espesor
 8 Cuando los frÃ©joles estÃ©n ya cocidos, proceder a hacer un aderezo con cebolla y ajos, en una sartÃ©n. Llevar este aderezo a la licuadora y licuar con una parte de los frÃ©joles para darle una mejor consistencia. Devolver el frÃ©jol licuado con el aderezo a la olla y mezclar todo. En este punto, queda todo listo para servir
 9 Se puede acompaÃ±ar con una buena ensalada

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio