boquerones en escabeche
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de boquerones, 1 chorrito de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 3 clavos de especia, 1 pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de tomillo, 150 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Limpiar el pescado quitándole la cabeza y las tripas.
2 Sazonar, pasar por harina y freír en abundante aceite.
3 Lo reservamos mientras hacemos el escabeche.
4 En una cacerola ponemos a dorar, con unas 5 cucharadas de aceite, los ajos enteros, lo apartamos y echamos la pimienta, los clavos, el pimentón, el vino y el vinagre.
5 Lo volvemos a poner en el fuego, no muy fuerte, y le añadimos el resto de los ingredientes.
6 Le agregamos el pescado y volcamos en una fuente. Se puede comer frío o caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans