aguacates rellenos con arroz
Categoría: Recomendada para veganos
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 aguacate grande
1 taza de arroz
1/2 pimentón rojo ( picados en cubitos)
1 cebolla pequeña(picada en cubitos)
1 zanahoria(rallada)
1 taza de champiñones(picados)
1 tomate mediano(picado en cubitos)
1 diente de ajo o al gusto(picaditos)
2 tazas de Agua
sal
pimienta
Ramita pequeña de perejil(para decoración)
aceite de oliva

Preparación:
1 Sofreír en el aceite de oliva la cebolla y el ajo que quede un poco dorado, verter el pimentón, los champiñones, la zanahoria y el tomate de igual forma que se sofría bien sin quemarlo, luego echar el arroz y que todo se mezcle, agregar a la mezcla 2 tazas de agua, sal al gusto y una pizca de pimienta, dejar que hierva y luego bajar el fuego hasta 15 minutos (no dejar que el arroz se seque completamente) tipo risotto, dejar que enfrié un poco.
2 Previo a esto el aguacate debe estar pelado y sin la semilla, con mucho cuidado rellenarlo y decorar con la ramita de perejil. Esta receta depende de las cantidades de persona 1 taza de arroz puede rellenar 2 aguacates grandes. Buen provecho!. Recomiendo comer solo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio