bacalao a la vizcaina estilo mexicano
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Esta deliciosa receta para bacalao se prepara en fechas especiales como Navidad y Cuaresma, aunque hoy en día lo disfrutamos en cualquier época del año. En RecetasGratis te vamos a explicar cómo preparar un bacalao a la vizcaína a través de unos sencillos pasos.El bacalao es un tipo de pescado blanco que aporta grandes beneficios a nuestro organismo, entre los que destacan su gran contenido en vitaminas del grupo B, D, A y E, minerales esenciales como el fósforo y el potasio, y un bajo aporte calórico. Sigue leyendo y descubre cómo hacerun bacalao a la vizcaína estilo mexicano, ¡te encantará!
Comensales: 10 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilogramo de Bacalao, 1 kilogramo de Jitomate, 500 gramos de Cebolla, 2 sobres de Ajo, 1 botella de Aceite de oliva, 1 bote de Chiles gueros, 1 bote de Aceitunas, 1 bote de Alcaparras, 1 manojo de Perejil

Preparación:
1 Vamos a reunir todo lo necesario para preparar el bacalao a la vizcaína estilo mexicano. Truco: Si no se consigue el bacalao, podemos utilizar otros pescados secos.
2 Lo siguiente que haremos es desalar el pescado. Para ello, vamos a cortar el pescado seco en trozos de acuerdo a la receta que vamos a preparar. Truco: Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao desalado.
3 Ahora vamos a cortar el bacalao en trozos, lo colocamos en un recipiente y ahí le vamos agregar dos litros de agua fría por kilo de pescado. El agua la cambiamos cada cuatro horas durante dos o tres días previos a su preparación. Truco: Debemos guardar el pescado en el refrigerador o en un lugar fresco y que no le dé el sol directo.
4 Una vez desalado el bacalao procedemos a desmenuzarlo y quitarle la piel y las espinas.
5 Por otro lado, picamos el jitomate al que previamente le quitamos las semillas. También picamos la cebolla, el perejil y el ajo para continuar con la receta mexicana.
6 Cuando tengamos todos nuestros ingredientes preparados, vamos a colocar una cacerola en la estufa a fuego medio y a agregar suficiente aceite de oliva para sofreír el ajo picado.
7 Cuando el ajo cambie de color agregamos la cebolla y mezclamos.
8 Dejamos que la cebolla se cueza y, cuando esté transparente, añadimos el jitomate, movemos y continuamos cocinando la salsa vizcaína para el pescado estilo mexicano.
9 Luego, agregamos el perejil y cocemos los ingredientes durante aproximadamente 10 minutos más.
10 Después, para seguir con la preparación del bacalao a la vizcaína estilo mexicano, añadimos el pescado, lo integramos bien y dejamos que siga la cocción de 10 a 15 minutos más.
11 Una vez integrados los ingredientes anteriores, agregamos las aceitunas y alcaparras, mezclamos y cocemos hasta que se consuma un poco el líquido según nuestros gustos personales.
12 Servimos el bacalao a la vizcaína estilo mexicano y colocamos unos chiles gueros para acompañar nuestro platillo. Puedes acompañar este plato con tortillas de maíz, totopos con guacamole o arroz blanco. Truco: El bacalao así cocinado se suele utilizar para preparar tortas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio