alcachofas con huevos de codorniz

Ingredientes: 12 alcachofas, 12 huevos de codorniz, 2 limones, 1 cucharada de harina, 150 g de gulas, 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 1/4 l de caldo de pescado

Preparación:
1 Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones; frotarlas con limón.
2 Desleír la harina en una cazuela con agua, añadir sal y el zumo de los limones. Poner a hervir y agregar las alcachofas. Cocer 30 minutos.
3 Sacar y secar bien. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1 minuto, para que la yema quede blanda. Enfriar y pelar.
4 Saltear las gulas en sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo laminado.
5 Rellenar los corazones de alcachofas con los huevos poché. Bordear con las gulas.
6 Velouté: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo, revolver sobre el fuego hasta obtener una salsa cremosa.
7 Cubrir las alcachofas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio