salmon crudo en escabeche
País: ESP

Ingredientes: 1 kilo de salmón fileteado, 30 gramos de azucar, 1 cucharadita pimienta, 50 gramos de especia de eneldo, 40 gramos de sal

Preparación:
1 Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal. Con esta mezcla se reboza el salmón.
2 Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas en el frigorífico.
3 Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.
4 Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con peregil.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Buena fuente de fibra