calamares a la provenzal con arroz blanco

Ingredientes: Aceite de oliva extra vìrgen
2 kilos de calamares
2 pimentones rojos picados en tiritas
6 dientes de ajo
4 cebollas picadas en tiritas
1/2 taza de perejil
4 hojas de laurel
1 lata de tomates en su jugo (200 gramos)
1/2 taza de vino blanco
Sal
Pimienta al gusto
2 tazas de arroz blanco (acompañante)
Perejil para adornar

Preparación:
1 Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior.
2 Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
3 Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto.
4 Aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. Unir los calamares al sofrito anterior.
5 Agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir bien caliente acompañado con arroz blanco.
6 Si queda muy espesa la salsa, aligerar con consomé de pescado o vino blanco, y no con agua porque se le va el sabor.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra