BRAZUELO DE CORDERO CRIOLLO
País: PER

Ingredientes: 2 -3 k (4 lb – 6 lb) de brazuelo de cordero,3 cucharadas de ají panca molido (ají panca remojado en agua y luego licuado),1 cucharada de ajo molido,5 cucharadas de vinagre,Orégano,Hierba buena,Sal,Pimienta,Comino,8 papas, peladas y partidas por mitad,2 -3 cebollas, peladas y cortadas en rebanadas gruesas,Aceite

Preparación:
 En un recipiente mezclar el ají panca con el ajo, sal, pimienta, comino, vinagre, orégano y hierba buena. Rectificar la sazón. Untar todo el brazuelo de cordero con esta preparación, colocarlo en un recipiente grande y dejar macerar en refrigeración desde la víspera o mínimo de 8 a 10 horas.

Pasar el brazuelo a una asadera y acomodarle alrededor las papas partidas por mitad, sazonadas con sal y pimienta y rociadas ligeramente con agua y las cebollas en rebanadas gruesas. Rociar todo con aceite y llevar al horno precalentado a 400°C (200°F) por 20 a 25 minutos. Bajar la temperatura 325°C (160°C) y continuar la cocción hasta que el cordero esté tierno.

Otras recetas de cordero:
Costilla de cordero en costra de hierbas con zapallo loche
Estofado de cordero con lentejas al curry
Pierna de cordero a la Mediterránea
6 – 8 porciones


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans