pescado a la mallorquina
País: ESP

Ingredientes: 400 gr. de filetes de mero, también sirve merluza u otro pescado blanco
Un 100 gr. de acelgas
100 gr. de perejil picado grueso
50 gr. de puerros
50 gr. de cebolletas (sofritos)
200 gr. de patatas cortadas a lamas y cocidas
2 tomates maduros
25 gr. de almendras tostadas sin sal
2 dientes de ajo (15 gr.)
100 ml. de aceite de oliva
100 ml. de agua o caldo de pescado, también se puede utilizar Vino blanco seco

Preparación:
1 En una sartén poner el aceite, cuando esté caliente añadir los puerros y las cebolletas cortadas en juliana gruesa con la parte verde tierna. Fondearlas.
2 Cuando estén blandas añadir el tomate cortado en trozos pequeños.
3 A continuación añadir las acelgas y el perejil, menos una cucharada que se guardará para hacer la picada, cortadas en juliana gruesa y dejar cocer a fuego suave.
4 Con las almendras, el ajo y la cucharada de perejil hacer una picada. Cuando la verdura esté cocida añadir la picada.
5 En una fuente para horno, colocar las patatas cortadas en rodajas y cocidas, encima, colocar los filetes de pescado y encima de éste colocar la verdura.
6 Poner al horno precalentado a 175º C. Durante 20 minutos. Servir en la misma fuente. Nota se puede sustituir el agua por vino blanco seco.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas