salsa a la catalana especial para langostas
País: ESP

Ingredientes: Media taza de aceite de oliva, cebolla bien grande, 4 dientes de ajos, cortaditos, 2 tazas jamón serrano, cortado fino, 2 tazas de tomates pelados, 1/2 taza de pimentos morrones de tarro, 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de pescado o jugo de almejas enlatado, 1/4 taza de coñac, 1/2 taza de almendras asadas y bien trituradas, 1/4 taza de perejil cortado muy fino., Sal al gusto.

Preparación:
1 Cuando hierva 10 colas de langosta y les saque la carne, sírvalas con esta salsa.
2 En el aceite de olvia se saltea la cebolla cortada, con los 4 dientes de ajo.
3 Cuando estén suaves se le agrega las tazas de jamón serrano y cocine la salsa 2 minutos más.
4 Añada las 2 tazas de tomates pelados, los pimientos morrones, el vino blanco, el caldo de pescado o jugo de almejas.
5 Revuelva bien y cocine a fuego mediano hasta que hierva.
6 Baje bien el fuego y cocine la salsa parcialmente cubierta hasta que espese un poco, unos 10 minutos.
7 Añada entonces los trozos de langosta recién hervidos y cocidos, suba el fuego y añadale el coñac, las almendras, el perejil, sal al gusto y sirva inmediatamente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno en fibra