caldo de marisco
País: ESP

Ingredientes: 1/2 ud. langosta , cola, 1 ud. bogavante, 1 ud. camarón entero, 2 ud. grano de elote, 1 kg. flor de calabaza, 250 ml. consomé clarificado, 1 pizca chiles piquín, 1 cuchara sopera aceite de oliva, PARA EL CALDO, 2 ud. zanahoria, 1 rama apio, 1/2 ud. cebolla, 1 ud. jamaica, 1 kg. pechuga de pollo limpia sin grasa, 3 ud. clara de huevo, 1 hoja laurel, 2 ud. pimienta negra en grano, sal al gusto

Preparación:
1 1 Preparación: Saltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.
2 2 Para el caldo: Moler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo.
3 Por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo. SERVIR Y COMER.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio