melocotones en vino tinto
País: ESP

Ingredientes: 4 - 6 melocotones medianos enteros
1/2 l agua
1/2 kg azúcar
Corteza de un limón
2 palos de canela
1/2 l vino tinto (de buena calidad)

Preparación:
1 Preparar un almíbar en un cazo alto con un litro de agua, 1/2 kg de azúcar, la corteza de un limón y dos palos de canela.
2 Tapar hasta que comience a hervir, dejándolo cocer a fuego medio durante cinco minutos.
3 Pelar los melocotones e ir agregando en el almíbar. Añadir el vino tinto y continuar cociendo durante 20 minutos al menos.
4 A fuego suave, teniendo especial cuidado en que el líquido cubra siempre la fruta. Cuando los melocotones estén tiernos, retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar.
5 Partir en dos los melocotones para retirar el hueso, o bien, cortar en trocitos; rellenar el tarro de cristal con ellos y cubrir con el jarabe de la cocción colado por un tamiz fino.
6 Tapar y cocer al baño María durante 20 minutos, para hacer el vacío. Retirar y dejar enfriar los botes hacia abajo para que expulsen todo el aire.
7 Mantener en maceración 15 días al menos antes de consumirlos, sin exponer a la luz ni al calor.
8 También se pueden tomar al terminar la cocción como acompañamiento con yogur batido con azúcar moreno.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasas trans