entrada de tomates

Ingredientes: 6 tomates regulares rojos pelados
1 taza de choritos (mejillones) cocidos o en conserva
3 cucharadas de perejil picado
0,5 cebolla picada fina
1 limón, zumo
1 lechuga para acompañar
0,5 tazas de mayonesa
6 aceitunas negras
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Cortar los tomates en cuatro círculos cada uno y mantenerlos armados en su misma forma, una rodaja sobre la otra.
2 Picar los choritos o mejillones y unirlos con la cebolla y el perejil.
3 Aliñar con el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mayonesa.
4 Unir bien esta mezcla para que quede fácil de intercalar entre tajada y tajada de tomate.
5 Lavar la lechuga, picarla fina y aliñar.
6 Colocar un poco de lechuga sobre cada plato.
7 Poner el tomate cortado en círculos alternando cada rodaja con la mezcla de choritos y cebolla.
8 Presionar para que quede firme.
9 Adornar con aceitunas negras.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra