garbanzos con gambas

Ingredientes: 500 g de garbanzos lechosos
300 g de gambas grandes (pueden utilizarse congeladas)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
5 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
Perejil fresco
Granos de pimienta negra
Azafrán
Sal

Preparación:
1 Poner a remojo durante 24 horas los garbanzos cubiertos con agua fresca.
2 Entonces colar y echarlos en una olla cubierta con agua y sal. Llevar al fuego y dejar cocer al menos 45 minutos (en hervor suave).
3 Mientras tanto pelar las gambas y reservar las colas; saltear las cáscaras con unos granos de pimienta.
4 Una pizca de sal, laurel y una cucharada de aceite, removiendo con una cuchara durante diez minutos.
5 Cubrir con ¿ de litro de agua y hacer hervir a fuego medio durante 20 minutos.
6 Triturar con batidora eléctrica y pasar por un chino, agregando el caldo resultante a los garbanzos, que continuarán cociendo hasta que estén tiernos (tapar la olla). Agregar el azafrán.
7 Preparar un sofrito con aceite y la cebollita muy picada; añadir los ajos prensados y la zanahoria en cubitos.
8 Dejar rehogar a fuego suave durante diez minutos con una pizca de sal y añadir a los garbanzos.
9 Por último saltear las gambas en el aceite del sofrito con perejil y una pizca de sal. Agregar al puchero cinco minutos antes de terminar la cocción. Servir bien caliente y reposado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida