CONEJO CON MANI
País: PER

Ingredientes: ½ k (1 lb 2 oz) de maní tostado y molido,2 conejos, limpios y cortados en presas,Vinagre,3 cucharadas de aceite,Comino,Pimienta,Sal,Ají colorado molido, al gusto,5 cucharadas de mantequilla,3 cebollas, peladas y finamente picadas,2 hojas de laurel

Preparación:
 Macerar el conejo durante 12 horas en vinagre sazonado con sal, pimienta, comino y 2 hojas de laurel.
Pasadas las 12 horas, retirar del líquido de maceración y secar bien.
Calentar el aceite con la mantequilla y agregar la cebolla junto con el ají colorado. Rehogar unos minutos, agregar los trozos de conejo y freír hasta que estén dorados. 
Agregar aproximadamente 2 a 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y dejar cocinar.
Servir bien caliente con arroz blanco graneado.
Receta regional de Arequipa


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans