matambre asado con pimientos
País: ARG
Categoría: Recetas al horno, Recetas argentinas
Contexto: El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina, también se conoce como aleta de vaca y suele cocinarse de muchas formas. En esta receta te enseñamos cómo hacer matambre asado con pimientos, un plato ideal para una comida en familia.
Comensales: 6 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 cucharada sopera de Orégano, ½ cucharadita de Pimienta, 250 gramos de Pimientos verdes, 1 vaso de Aceite de oliva pequeño, ½ cucharadita de Pimienta negra molida, 150 gramos de Zanahoria cocida, 2 dientes de Ajo, 1 cucharada sopera de Perejil picado, 1½ kilogramos de Matambre o aleta de vaca, 200 gramos de Bacon, 1 cucharadita de Pimentón, 200 gramos de Cebolla

Preparación:
1 Se retira la grasa sobrante de la carne y se deja en adobo unas dos horas con la mitad del aceite, el pimentón, el ajo picadito, el perejil, el orégano, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
2 Se rehoga la cebolla hasta que empiece a tomar color a miel. Se fríen los pimientos, se le quita la piel y se dejan que escurran el aceite.
3 Se extiende sobre la carne la cebolla rehogada bien escurrida de aceite, los pimientos fritos también bien escurridos y cortados en tiras, las zanahorias y el bacon cortado en tiras.
4 Se enrrolla el matambre y se termina cociéndolo muy bien para que no se salga el relleno. También se pueden pinchar palillos de madera en los extremos para asegurarnos de que no se abre el rollo.
5 Se pone en una fuente de horno a asar cubierto con un papel de aluminio que se retirará al final para terminar de dorarlo. El horno debe estar precalentado a 180ºC y lo dejaremos hasta que esté hecho.
6 Cuando al pinchar el matambre su carne salga un jugo blanquecino estará en su punto. Se sirve caliente con una guarnición de verduras o un puré.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra