AJI DE HUEVOS
País: PER

Ingredientes: ½ taza de aceite vegetal,1 cebolla grande, finamente picada,1 diente de ajo, finamente picado,Comino,Orégano,Sal,Pimienta,1 ½ cucharada de ají molido,3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza, dependiendo el tamaño,¾ taza de leche,½ kilo de colas de langostinos,½ taza de nueces, finamente picadas,12 huevos, cocidos, pelados y cortados grueso,Leche evaporada, lo suficiente para formar una crema espesa,3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente,6 papas cocidas y peladas,Perejil picado

Preparación:
 Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos. 
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna. Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido. Mezclar bien. Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa. 
Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto. Por último agregar los huevos. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa. Espolvorear encima con perejil picado.

Calorías 574
Proteínas 29.45 gr.
Grasas 34.89 gr.
Carbohidratos 44.28 gr.

6 personas
 

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra