roastbeef con salsa

Ingredientes: 1 cebolla picada, 1 limón, zumo, 2 kilos de lomo alto, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 500 gramos de recortes de carne, 1 pizca de sal, 4 gotas de salsa perry, 1 vaso de vermut

Preparación:
1 Se levanta la piel de grasa del lomo alto y se vuelve a cubrir, envolviéndolo con la mano.
2 Salar.
3 Se coloca en un la fuente de horno con un lecho de recortes de carne.
4 Se unta todo con manteca de cerdo.
5 Se mete al horno bien fuerte, por espacio de cuarenta minutos.
6 A mitad de la cocción se le da la vuelta y se rocía con su propio jugo y se deja terminar.
7 Terminado el tiempo se saca y se reserva en una cacerola tapada.
8 Se quita toda la grasa del jugo y se le añade agua, dejándolo cocer quince minutos más, lentamente.
9 Se cuela y se reserva al calor.
10 Se le quita la piel al lomo, se trincha en lonchas finas.
11 Salsa: al jugo anterior, se le añade la cebolla, vermut, zumo de limón y salsa perry.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida