crepes rellenos de calabacin queso y tomate

Ingredientes: 200 g de calabacín, 200 g de champiñones, 8 lonchas de queso, 2 dl de salsa de tomate, 2 ó 3 dientes de ajo, Aceite, Sal, perejil, 2 tazas de leche, 200 g de harina, 2 huevos, Un poco de mantequilla, Aceite, Sal, perejil

Preparación:
1 Ponemos en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado.
2 Mezclamos bien con una batidora.
3 Calentamos bien la sartén con un poco de mantequilla, echamos un poco de masa, esparcimos bien y volteamos para que se haga por los dos lados.
4 Continuamos de esta manera hasta terminar toda la masa.
5 Picamos los ajos, fileteamos los champiñones y el calabacín y lo ponemos todo a dorar.
6 Sazonamos y salteamos bien.
7 Rellenamos los crepes, colocando sobre cada uno: un poco de champiñones, calabacín, salsa de tomate y un triángulo de queso.
8 Cerramos en forma de triángulo y freímos en una sartén con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado.
9 Adornamos con unas ramitas de perejil.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio