langosta thermidor

Ingredientes: sal, 50 gr. mantequilla, 1 copa brandy, 1 chorro aceite de oliva virgen, 3 yemas de huevo, 200 ml. nata líquida, 1 rama perejil, pimiento rojo, 250 ml.bechamel, unas hojas lechuga, 1 trufas, 2 pizas de 600-700 gr. langosta, 50 gr. queso rallado, 200 gr. puré de patata, 1 charlota

Preparación:
1 Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata.
2 En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo.
3 Se rellenan las langostas y se gratinan con el queso rallado, quedando un color dorado.
4 Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.
5 Observaciones La langosta se cuece en poca agua (sólo que la cubre), con bastante sal, vinagre y laurel durante 18 ó 20 minutos.

Valor nutricional: Alto en sodio, Alto en grasas, Alto en calorías