puchero andaluz
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: agua, un trozo de espinazo, costilla, hueso blanco

Preparación:
1 Ponemos en un barreño con agua un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados.
2 En una olla exprés metemos media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere pollo o pavo) con bastante agua.
3 A continuación pasamos los ingredientes anteriores por el grifo y lo añadimos a la olla.
4 Mientras todo esto está al fuego vivo, cortamos una rama de apio en trozos pequeños y lo añadimos, pelamos dos patatas grandes y dos o tres zanahorias, también las echamos pero éstas enteras.
5 Añadimos agua si hace falta, hasta un dedo por debajo de los tornillos de la olla.
6 Cuando empiece a hervir quitaremos la espuma que se forma por encima, echaremos un puñado de garbanzos (al gusto) y cerraremos la olla.
7 La tendremos entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla y fuego.
8 Pasado este timpo, abrimos la olla, sacamos el ave y los huesos a un plato, cortamos o estrujamos las patatas y las zanahorias en el caldo, y sacamos la cantidad deseada a una cazuela que pondremos al fuego.
9 Cundo empiece a hervir echamos arroz y cuando este esté cocido servimos como una sopa.
10 Con el ave se pueden hacer croquetas o añadirlo a la sopa en trozos muy pequeños.
11 Los huesos, como es lógico, se tiran

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans