solomillo de cerdo con setas y trufa
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kg de solomillo cortado en medallones
1/2 kg de setas (fuera de temporada también puede hacerse con congeladas)
1 tarrina de trufa natural en su jugo
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
especias para carne
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
1 Rehogar las setas y reservar.
2 Salpimentar los medallones de carne y dorarlos, por ambos lados.
3 Colocar los medallones en una cazuela de barro.
4 Agregar el aceite de freírlos, el laurel, la cebolla entera y el tomate sin Pelar.
5 Cubrir con agua y llevar a ebullición.
6 Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos sacarlos, pasarlos por el pasapurés chino y agregar a la salsa.
7 Añadir, posteriormente, las especies, las setas y la trufa, fileteada, con su jugo.
8 Rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante 10 – 15 minutos.
9 Dejar reposar y servir caliente.
10 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra