Chilaquiles verdes
País: MEX
Categoría: pollo
Comensales: 4
Duración: 00:25

Ingredientes: Salsa verde receta abajo, ½ taza de queso mexicano fresco desmenuzado, 1 ½ taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, ⅓ taza de cilantro picado para adornar, 12 Tortillas cortadas en seis u 8 triángulos preferiblemente tortillas secas dejadas en la encimera la noche anterior, ½ taza de crema mexicana, ⅓ taza de aceite vegetal, 2 rodajas de cebolla separar los anillos

Preparación:
PARA LOS CHILAQUILES:Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y empieza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, por partes. Es posible que tenga que hacer 2 o 3 lotes para evitar que se amontonen en la sartén; escurra las tortillas sobre toallas de papel. Repita el proceso con el resto de las tortillas agregando aceite conforme se necesite.Limpie la sartén con una toalla de papel, a su vez coloca el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de aceite.Añada la salsa y deja cocer durante 5 minutos. Sazona la salsa con sal.Revuelva con cuidado las tortillas para evitar que se rompan. Añadir el pollo (si está usando) y cubrir con la salsa. Cocine durante 2 minutos más.Sirva adornando con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y cubra con la crema, además puedes servir con "frijoles refritos". El aguacate es también una buena opción para acompañar!, PARA LA SALSA VERDE:Cocina ½ kilo de tomatillos, 2 o 3 chiles serrano y 1 diente de ajo en una cacerola cubierta con agua; cocina a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos hasta que estén suaves y cocidos.Escurrir el agua, reservando ¼ del líquido de cocción.En una licuadora, licúa los chiles, los tomatillos y el ajo, agrega el agua reservada si es necesario para obtener una textura menos espesa. Dejar a un lado por el momento.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra