sopa de pasta con alubias
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ¼ kilogramo de Alubias blancas, 1 unidad de Zanahoria mediana, 1 unidad de Calabacín mediano, 2 unidades de Patatas medianas, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Cebolla mediana, 3 unidades de Tomate maduro, 1 trozo de Repollo, 50 gramos de Margarina, 100 gramos de Panceta, 1 paquete de Pastilla de caldo, 100 gramos de Pasta para sopa, 50 gramos de Queso parmesano, 1 pieza de Sal

Preparación:
1 Ponemos a remojo en agua fría las alubias blancas la noche anterior. Al momento de la preparación, colocamos en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana).
2 Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, y las alubias, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora.
3 Transcurrido este tiempo agregamos la pastilla de caldo y dejamos cocer media hora más aproximadamente. Seguidamente agregamos la pasta y la dejamos cocer de 15 a 20 min. más. Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente.
4 Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano. ¡Y listo! Ya podemos degustar esta rica sopa de pasta con alubias.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio