BUDINES INDIVIDUALES DE CHOCOLATE
País: PER

Ingredientes: 1 ½ taza de leche descremada,2 cucharadas de cocoa (cacao en polvo),2 huevos,1 cucharadita de extracto de vainilla,1 cucharada de edulcorante en polvo aproximadamente,3 cucharadas de leche descremada para hidratar la gelatina,2 cucharadas de gelatina sin sabor,½ taza de yogurt light de vainilla,1 cucharadita de canela

Preparación:
 Batir las yemas con el edulcorante hasta que estén espesas, de color amarillo claro. y cuando se levante el batidor la crema caiga como una cinta.
Verter la leche a una olla junto con la vainilla y la cocoa y llevar a hervir. Retirar del fuego y agregar gradualmente a las yemas batidas. Mezclar y regresar al fuego lento moviendo (no debe hervir) hasta que la mezcla espese.
Hidratar la gelatina en la leche y llevarla al fuego un minuto hasta que se disuelva.
Incorporar a la mezcla caliente de las yemas, moviendo. Retirar del fuego y reposar hasta que esté casi frío.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente.
Rellenar los moldes individuales, ligeramente humedecidos, y llevar a refrigerar.
Mezclar el yogurt de vainilla con la canela.
Para servir desmoldar los budines y bañarlos con la salsa de yogurt y canela.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans