agridulce de pimientos
País: ESP

Ingredientes: 500 gramos de azúcar moreno, 2 guindillas, 1 kilo de pimientos rojos asados, 5 gramos de sal, 1 vaso de vinagre

Preparación:
1 Asar los pimientos al horno hasta que la piel esté tostada y se pueda quitar con facilidad.
2 Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.
3 Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado.
4 Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
5 Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción.
6 Poner en frascos y esterilizar al baño María.
7 Nota: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse.
8 Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa