salpicon de res
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: Te presentamos una receta que puedes presentar como una ensalada por lo fresca, ligera y nutritiva que es. El salpicón de res es ideal para servirlo en fiestas, reuniones familiares o simplemente por el puro antojo. Puedes acompañarlo con tortillas y hacer unos tacos o con tostadas de maíz y presentarla como una botana.Como sea que lo prefieras, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer salpicón de res. ¡Vamos allá!
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de falda de res, ½ pieza de lechuga, 2 piezas de papas, 250 gramos de queso fresco, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco, 2 cucharadas soperas de jugo de limón, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 pizcas de sal, 2 pizcas de pimienta negra molida

Preparación:
1 Lava muy bien la carne del salpicón de res, escúrrela y ponla a cocer en agua con un poco de sal y un trozo de cebolla, aproximadamente una hora. Truco: podemos cocer la carne en una olla de presión para acortar los tiempos de cocción a la mitad.
2 Una vez que la tenemos lista, la deshebramos y la reservamos.
3 Corta las papas en cubos y ponlas a cocer en agua con sal. Déjalas unos 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas, escurre y resérvalas.
4 Corta el queso, de nuestro salpicón mexicano en cubos y resérvalo.
5 Pica la lechuga en tiras delgadas y resérvala.
6 Para la vinagreta de nuestro salpicón de res, pon en un tazón el vinagre, jugo de limón, aceite, sal y pimienta e integra uniformemente con ayuda de un batidor globo o un tenedor y reserva.
7 A esta mezcla incorpora la carne de res, lechuga, cubos de papa y los cubos de queso y mezcla hasta que los ingredientes se impregnen totalmente.
8 Solo nos resta disfrutar de nuestro salpicón de res y qué mejor que con unas deliciosas tortillas mexicanas de maíz para comerlo en tacos y disfrutarlo en familia.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra