pimientos rellenos de brandada de bacalao
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: Existen miles de recetas de pimientos rellenos y aunque una de las más clásicas es la de pimientos rellenos de atún, el bacalao también es un ingrediente excepcional para hacer este sencillo y práctico plato. Aprende paso a paso cómo hacer pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao, un preparado de pescado que te encantará.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 8 unidades de Pimientos del piquillo
5 dados de Ajo
100 gramos de Bacalao desalado
1 vaso pequeño de Leche
1 taza de Harina                                                                    (140 gramos)
1 unidad de Huevo
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Preparar esta versión de pimientos rellenos es muy fácil. Para empezar, pela los ajos y fríelos en aceite hasta que se doren ligeramente. Luego retira deja que se enfríen reservando aparte.
2 Aparte, cuece el bacalao en una olla con suficiente agua hasta que hierva. Alcanzado el hervor, retira del fuego y deja que se enfríe el pescado sin sacarlo de la olla. Una vez frío, escurre, elimina la piel y las espinas y desmenuza el bacalao.
3 Tritura el bacalao desmenuzado junto con el aceite donde se frieron los ajos, luego añade al vaso de la licuadora la leche templada junto con un poco de sal y pimienta. Si no tienes licuadora puedes utilizar cualquier robot de cocina o pica todo que tengas a mano. El resultado debe ser una masa esponjosa.
4 A continuación coloca la brandada de bacalao en una manga pastelera y rellena los pimientos con esta masa. Luego pasa cada pimiento relleno por harina y huevo batido y fríe en aceite caliente.
5 Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y sirve los pimientos rellenos de brandada de bacalao con un poco de arroz blanco y si quieres puedes decorar con orégano seco y un poco de salsa de tomate casera. Si te gustó esta receta visita el blog La Cocina de Juani y encuentra muchas más.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio