calamares con cigalas
País: ESP

Ingredientes: 8 calamares, 16 cigalas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 vaso de vino blanco, 3 dientes de ajo, 200 gr. de arroz, agua, aceite virgen extra Hojiblanca, sal, pimienta, unas hebras de azafrán, perejil

Preparación:
1 Limpia los calamares, dejando las aletas pegadas a los cuerpos.
2 Saca las tintas y dilúyelas en un poco de agua con sal.
3 Pon los cuerpos y los tentáculos a cocer al vapor en la olla rápida 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.
4 Pela las cigalas, reserva las colas y pon a cocer las cabezas y las patas en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal.
5 Pica finamente 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.
6 Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore un poco, vierte el vino blanco.
7 Agrega las tintas diluidas en el vino blanco y cocina durante 15 minutos. Tritura la salsa y pásala por el chino.
8 Pon un poco de aceite en una cazuela, añade el diente de ajo entero con piel y dóralo un poco.
9 Agrega el arroz y el caldo de cigalas (doble y un poco), unas hebras de azafrán y una pizca de sal.
10 Cocina durante 20 minutos.
11 Salpimienta las colas de cigala en una sartén con un poco de aceite.
12 Sirve los calamares, las cigalas y el arroz a tu gusto.
13 Salsea con la salsa de calamar.
14 Si decides cocer las cigalas en vez de saltearlas, pon a cocer agua con bastante sal.
15 Cuando empiece a hervir, agrega las cigalas, cuando el agua hierva de nuevo, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
16 Todo lo que buscas para tu cocina aquí.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans