costillas de cerdo guisadas con espinacas
País: ESP

Ingredientes: 340 gramos de costillas de cerdo, 6 cebollas de rabo cortadas en trozos de 3 centímetros, 2 cucharadas de aceite para freír, 1 cucharadita de vino blanco, 2 1/2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de vinagre, 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de fécula de maíz, 1/2 cucharada de agua, 225 gramos de espinacas o berros, 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí, 1/3 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de consomé de pollo, 2 cucharadas de agua

Preparación:
1 Enjuague las costillas y escúrralas; corte para separar cada costilla; luego corte transversalmente a un largo de 3 centímetros, aproximadamente.
2 Caliente la sartén y agregue dos cucharadas de aceite; deje que se caliente bien; añada la cebolla y fría sin dejar de menear hasta que suelte el aroma.
3 Agregue las costillas y fría por dos minutos, por ambos lados, hasta que se doren.
4 Añada el vino blanco, la salsa de soya, el azúcar, el vinagre y el agua; tape y caliente hasta que hierva.
5 Reduzca el calor a fuego medio y cueza por 25 minutos, hasta que el líquido se consuma a aproximadamente un tercio de taza.
6 Mezcle la media cucharadita de fécula de maíz con la media cucharada de agua; agregue esto a lo anterior y espere a que espese; añada ahora el aceite de ajonjolí, revuelva ligeramente y ponga en el platón.
7 Caliente una sartén y agregue dos cucharadas de aceite y espere a que esté muy caliente; añada las espinacas y el resto de los ingredientes; fría sin dejar de menear a fuego alto hasta que se alacien ligeramente; retire del fuego, acomode alrededor de las costillas y sirva.
8 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra