anticucho de corazon
Comensales: 6 a 8
Duración: 04:00

Ingredientes:  2 kilos corazÃ³n de res
 1 1/2 cucharadita pimienta negra
 1 1/2 cucharadita comino
 1 cucharadita sazonador (Ajinomoto)
 3 cucharadas ajo molido
 1 cucharadita orÃ©gano en polvo
 1/4 taza vinagre rojo de preferencia (si no blanco)
 3 cucharadas ajÃ­ panca molido
 1/2 taza aceite vegetal
 Sal (aproximadamente 4 a 5 cucharaditas)
 Pimienta
 Palitos brochetas

Preparación:
 1 Retirar toda la grasa y piel que tenga el corazÃ³n. Luego cortar en tiras de aproximadamente 4 centÃ­metros y cortar trozos de medio centÃ­metro de ancho y el corte debe ser en Ã¡ngulo de 45 grados.
 2 Luego se debe lavar varias veces los cortes y ponerlos a escurrir en un colador por 40 minutos. Pasado ese tiempo secarlos con un papel toalla.
 3 En un bowl poner la pimienta, comino, Ajinomoto, ajo, orÃ©gano y el ajÃ­ panca. Mezclar bien, luego poner el vinagre, el aceite y la sal. Mezclar nuevamente. Probar sal, debe estar un poco saladito. AÃ±ada el corazÃ³n trozado, mezclar todo muy bien y dejarlo macerar por Tres horas como mÃ­nimo.
 4 Pasado ese tiempo, insertar tres trozos en los palos de brochetas. Salen aproximadamente de 18 a 20 brochetas de anticuchos. Para freÃ­rlos, los pueden hacer a la parrilla con carbÃ³n o en una plancha parrillera en la cocina a fuego medio.
 5 Cada dos minutos de cocciÃ³n ir volteÃ¡ndolos y poniendo un poco del macerado encima con la ayuda de una brocha hecha con las pancas de choclo. Aproximadamente 6 minutos de cocciÃ³n para que no queden muy secos. Servir con un trozo de choclo y papa sancochada.
 6 Tip: para que los palos de brochetas no se quemen al freÃ­rlos, sumergirlos en un recipiente con agua frÃ­a por mÃ­nimo 1 hora, luego secarlo.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio