crema de cangrejo
País: ESP
Contexto: No te pierdas esta deliciosa crema de cangrejo con bechamel tan melosa y sabrosa que te enseñamos en RecetasGratis porque no tiene desperdicio. Se trata de una crema de marisco con cangrejos exquisita que podrás servir como entrante en cualquier ocasión.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 ml de caldo, 500 gramos de cangrejos, 2 chalotas o cebollas francesas, 100 gramos de mantequilla, 500 ml de leche, 1 cucharada de harina, 1 vasito de vino blanco, 1 zanahoria

Preparación:
1 Con 20 gramos de mantequilla se rehoga la zanahoria, las cebollitas y el perejil todo finamente picado.
2 Se agregan los cangrejos y cuando estos estén rojos se añade el vino. Se pone a fuego fuerte para que el vino se evapore.
3 Se sacan los cangrejos y se pelan. Se reservan 12 colas de cangrejo. El resto de los cangrejos pelados se pasan por la trituradora con el resto de la cocción.
4 Se hace la bechamel rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color.
5 Se añade la leche hasta conseguir una fina salsa bechamel, y cuando esté espesa se agrega la crema de marisco con cangrejos con el resto de la mantequilla.
6 Se añade el caldo hirviendo poco a poco.
7 Servir la crema de cangrejo recién hecha bien caliente o templada.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio