ensalada de verduras fritas

Ingredientes: 100 grs. Champiñones
300 grs. Cebolletas
250 grs. Berenjena
Aceite de Oliva
200 grs. Zanahorias
Sal
300 grs. Puerros
200 grs. Alcachofas
Harina (especial)
2 Vasitos de aceite de oliva virgen
150 grs. Cebolleta
1 Cucharadita de perejil picado
Sal
1/2 Vasito de vinagre
2 Dientes de ajo picado

Preparación:
1 Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo y el perejil.
2 Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal, previamente batidos.
3 Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente.
4 Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras.
5 Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos.
6 Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos.
7 Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos.
8 Escurrimos todas las verduras.
9 Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte.
10 Contenidos en:Fenilalanina 465,6 mgs.Proteína 35,75 grs.Calorías 2.018,8 Kcal.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra