arroz con pescado en cazuela
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 250 gramos de Rape, 150 gramos de Calamares, 150 gramos de Congrio, 4 unidades de Gambas grandes, 16 unidades de Mejillones, 350 gramos de Arroz, 150 gramos de Guisantes cocidos, 1 unidad de Cebolla, 2 unidades de Tomates maduros, 1 unidad de Pimiento morrón, 1 diente de Ajo, 1 taza de Aceite pequeña, 1 pizca de Azafrán, 1 pizca de Perejil, 1 pizca de Sal, 1 litro de Caldo de pescado

Preparación:
1 Limpiamos bien el pescado y troceamos los calamares, el rape y el congrio. Pelamos las gambas y picamos por separado la cebolla, el tomate y el pimiento morrón. Picamos el perejil y limpiamos los mejillones.
2 Cocinamos los mejillones al vapor y, una vez cocidos, retiramos el fruto de la concha. Colamos el caldo y lo ponemos junto con el caldo de pescado a calentar en una cazuela.
3 En una sartén aparte hacemos el sofrito, es decir, freímos los calamares en un poco de aceite. Añadimos la cebolla y bajamos el fuego. Cuando la cebolla empiece a tomar color, incorporamos el tomate y removemos con frecuencia. Añadimos los trozos de rape, congrio, las gambas peladas y rehogamos con cuidado de no romper el pescado.
4 Subimos el fuego y añadimos el arroz, mezclamos bien con el resto de ingredientes y vertemos el caldo hirviendo. Incorporamos, también, los mejillones, el pimiento, los guisantes y probamos el punto de sal. Picamos en el mortero el ajo con el azafrán y lo añadimos.
5 Mantenemos el fuego vivo durante los primero 10 minutos, para los otros 10 bajaremos la intensidad. Probamos el punto del arroz, espolvoreamos el perejil y retiramos del fuego la cazuela. Dejamos reposar unos minutos y servimos el arroz con pescado caliente. Podemos decorar con huevo cocido.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Bajo en grasas, Alto en fibra