mojo rojo canario hervido
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: La gastronomía de las Islas Canarias se destaca por sus ricos mojos - salsas con las que se acompañan las comidas. Existen diferentes variedades de mojo canario: verde de cilantro, rojo, almogrote gomero con queso de cabra, mojo frito, etc. La receta que traigo a RecetasGratis es una variedad de mojo rojo que se denomina el mojo hervido canario. Su preparación difiere de la de los demás mojos en el proceso de cocción, como su nombre indica, y se prepara a base de pimiento rojo, ajo, cebolla, pan, pimentón, aceite y vinagre. Este mojo rojo hervido canario queda exquisito con cualquier tipo de carne, pescado y, por supuesto, con las famosas papas arrugadas.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: ½ taza de aceite
½ taza de agua                                                                    (120 mililitros)
3 rebanadas de pan duro de barra gruesas
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada sopera de pimentón dulce
½ pimiento rojo
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 pizca de azafrán

Preparación:
1 Trocea las rebanadas de pan. Debe ser pan duro del día anterior y tienes que cortarlo en rodajas bien gruesas de unos 3 centímetros de grosor.
2 Calienta una sartén con un chorro de aceite y fríe el pan troceado durante 2-3 minutos removiendo para que no se queme.
3 Coloca el pan frito en el vaso de la batidora eléctrica. Agrega el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una mezcla homogénea y suave.
4 Vierte la mezcla del mojo canario rojo en un cazo y caliéntala hasta que rompa a hervir. Baja un poco el fuego y cocínalo durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
5 Deja el mojo rojo canario hervido enfriar y sírvelo con papas arrugadas, carne o pescado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio