tarta de yautia con acelgas
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 2 l b(1 kg) de yautía blanca(conocida en otros lugares como malanga)
cebolla picada en trocitos
200 grs mantequilla o margarina
sal a gusto
1 1/2 Libras de Acelga o espinaca
200 grs aceite de freir

Preparación:
1 Se toma la yautía despues de pelada. Se lava.
2 Se pone a hervir a fuego medio(si se hace en olla a presión quince minutos despues de ebullición) hasta que al tratar con un tenedor este suficientemente blanda.
3 Se extrae del agua se escurre y se maja, con parte de la mantequilla y algo del agua caliente de la hervidura.
4 En un molde o pyrex aceitado se crea una capa de unos cinco centimetros de espesor de este puré.
5 Se toma la acelga o espinaca, se lava apropiadamente, se escurre y se rehoga.
6 En el resto de la mantequilla y el aceite de freir con la cebolla hasta que "se duerma".
7 Se escurre y se esparce sobre la primera capa de puré.
8 Colocas una segunda capa de puré de yautia de mas o menos el mismo espesor.
9 Se pone al horno a fuego lento por diez minutos.
10 Variantes: Se puede rehogar algo de carne con la acelga y hacer parte del relleno.
11 Sobre la segunda capa una muy buena idea es poner queso que gratine bien, el danes por ejemplo le queda fantastico.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio