pasta frola de batata
País: ARG
Categoría: Receta sin azúcar, Recetas para Navidad, Recetas al horno
Contexto: La pasta frola tradicional es una tarta compuesta por una base de masa dulce similar a la masa quebrada y un relleno hecho con dulce de membrillo. Debido a su popularidad, actualmente son muchas las versiones que existen de este delicioso postre, como la que compartimos a continuación.La batata, conocida también como boniato, es un tubérculo propio del otoño y el invierno, de manera que suele utilizarse mucho para elaborar todo tipo de recetas para Acción de Gracias y Navidad. Por este motivo, la receta de pasta frola de batata que aprenderemos a preparar es uno de los dulces más consumidos durante estas fechas. Si tú también quieres presentar esta suculenta tarta, sigue leyendo y descubre el paso a paso que mostramos en RecetasGratis para saber cómo hacer pastafrola de batata, una pasta frola fácil que te encantará.
Comensales: 6 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 pieza de batata grande o dos medianas
1 hoja de papel de horno
1 lámina de pasta frola
2 cucharadas de postre de stevia o endulzante a tu gusto
1 limón (ralladura y jugo)
2 hojas de gelatina neutra o agar-agar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 vaso de agua
250 gramos de harina
150 gramos de azúcar                                                                    (¾ taza)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 limón (la ralladura)
75 mililitros de aceite de oliva suave
2 huevos

Preparación:
1 Prepara la masa de la pasta frola mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Nosotros hemos optado por hacer la masa de pasta frola con aceite siguiendo el paso a paso de esta receta.
2 Extiende la masa sobre papel de hornocon ayuda de un rodillo.
3 Corta la masa para que la pasta frola de batata tenga forma circular. Para ello, un truco muy efectivo es colocar un plato sobre la lámina y cortarla siguiendo el borde. La masa sobrante puedes guardarla para decorar después la superficie.
4 Coloca la masa con el papel de horno en un molde, ajústala bien para cubrir la base y las paredes y píntala con huevo batido. El papel será un gran aliado a la hora de desmoldar la tarta, por ello recomendamos mantenerlo.
5 Para hacer el relleno, introduce la batata en una bolsa de plástico, ciérrala, pínchala con un cuchillo y ásala al microondas durante 12 minutos a máxima potencia.
6 Mientras se asa la batata, hidrata la gelatina en agua fría. Cuando esté hidratadas, disuélvelas en el vaso de agua caliente.
7 Ralla un limón para utilizar toda la ralladura y exprime solo la mitad de la fruta. Este ingrediente no solo potencia el sabor de la pasta frola de batata, sino que también actúa como conservante natural.
8 Comprueba que la batata está cocina pinchándola con un palillo. Si está bien hecha, pélala con cuidado y córtala en rodajas. Aparte, precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Truco: Para no quemarte al pelar la batata, pásala por agua fría.
9 Tritura la batata con el agua que contiene la gelatina, la ralladura y el jugo de limón, el endulzante escogido y la esencia de vainilla. Cuando adquiera una textura similar a la de una compota, vierte el relleno sobre la masa hasta alcanzar media centímetro de grosor aproximadamente. Si sobra relleno, siempre puedes reservarlo en un tarro esterilizado y guardarlo en el frigorífico para el desayuno.
10 Decora la pasta frola de batata formando cilindros con la masa sobrante y colocándolos por encima creando una cuadrícula. Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada.
11 Deja que se enfríe a temperatura ambiente y sírvela. Esta receta de pasta frola de batata es perfecta para la hora del té o para degustarla con un poco de nata montada.  Truco: Se puede guardar en la nevera durante unos días.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar