queimada gallega
País: ESP
Contexto: El rito y el conjuro de la queimada gallega es una tradición mágica que se sigue haciendo en la actualidad. Normalmente se hace de noche, en la oscuridad, a la luz de la llama de la propia queimada, recitando un conjuro mientras se remueve con un cazo el alcohol con azúcar en un pote típico de barro, en reuniones sociales y celebraciones en la comunidad gallega.Con la queimada se consiguen fusionar tres elementos básicos para el hombre: el fuego, la tierra y el agua. La tierra se simboliza mediante el pote de barro, el agua mediante el aguardiente, mientras que el fuego danza entre ellos. Se cree que este ritual ahuyenta los malos espíritus y brinda protección, y suele celebrarse con amigos o familia en el verano.Ahora que ya conoces un poco su historia, es el momento de preparar tu propia receta de queimada gallega. No es difícil y, si no tienes café, naranja o limón, ten en cuenta que también puede prepararse solo con aguardiente y azúcar. Sigue leyendo y descubre cómo hacer queimada gallega en RecetasGratis.
Comensales: 10 comensales
Duración: 00:10
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 litro de aguardiente, 175 gramos de azúcar, 1 limón, 1 naranja, 1 puñado de granos de café

Preparación:
1 Para preparar la queimada gallega, deberás utilizar un recipiente adecuado, el ideal es un pote especial para queimada que suele tener patas, pero si no tienes, puedes usar una cazuela de barro común. Pon en la cazuela el litro de aguardiente y el azúcar.
2 Lava bien la naranja y el limón, sécalos y pela la piel con un pelador de verduras. Añade esa piel al aguardiente con el azúcar. Si no tienes un pelador, puedes cortar la piel con un cuchillo bien afilado.
3 Por último, incorpora un puñado de granos de café. Truco: en otras preparaciones también se suelen añadir otras frutas como las manzanas.
4 Ahora, es hora de quemar la queimada gallega. Este es un paso importante, procura hacerlo en un lugar amplio para que solo se encienda el alcohol. Para encenderla, lo ideal es usar un mechero de cocina largo o un soplete de cocina. Enciende la llama acercándola con cuidado a la olla, tan pronto se prenda el alcohol, retira la llama.
5 Con un cucharón de cocina, ve dando vueltas ligeramente sin llegar al fondo. Cuanto más llegues al fondo o más fuerte remuevas, más llamas se formarán, por lo que debes tener cuidado. En este momento, mientras se da vueltas con el cucharón, es cuando se lee el conjuro para la queimada gallega.
6 Cuanto más quemes el alcohol, menos fuerte estará y tomará un color más dorado. Eso ya va en gustos, si te gusta muy fuerte, nada más leer el conjuro, puedes parar de remover. Para apagar la queimada, pon encima de la cazuela una tapadera.
7 Sirve la queimada gallega caliente en pequeños cuencos de barro y disfruta de esta antigua tradición con tus seres queridos.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.Si quieres conocer, además, más recetas gallegas tradicionales, no dejes de visitar nuestra sección de recetas gallegas para encontrar todo lo que buscas.

Valor nutricional: Alto en azúcar, Sin sodio, Buena fuente de fibra