arroz con acelgas y sepias

Ingredientes: 350 gr de arroz, 400 gr de sepias, 350 gr de acelgas, Un buen manojo de perejil, 2 dientes de ajo, 50 gr de aceite, 1 vaso de vino blanco seco, 1 lata de 400 gr de tomate pelado, 1 litro de caldo, Nuez moscada, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas.
2 Limpiar las sepias.
3 Cortarlas en tiritas.
4 Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite.
5 Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos.
6 Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar.
7 Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
8 Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, añadir los tomates picados.
9 Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz.
10 Removerlo bien y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
11 Servir el arroz semi caldoso.
12 Para 4 personas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra