langostinos con coco

Ingredientes: un kilo de langostinos frescos, 3 cucharadas de coco desecado, 8 dientes de ajo picados, un cuarto de litro de crema de coco, 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:
1 Precaliente el horno a 150ºc - Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal.
2 No quite la cabeza ni el caparazon.
3 Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado.
4 Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición.
5 Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos.
6 Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro .
7 Servirlo con arroz.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra