volovanes rellenos de mollejas de pato
País: ESP

Ingredientes: 800 gr. de hojaldre, 6 mollejas de pato, 3 cebolletas, 6 ajos frescos, 2 dientes de ajo, 8 yemas, Huevo batido, Aceite virgen extra hojiblanca, Sal, Perejil

Preparación:
1 Estira el hojaldre y con un molde corta 16 círculos. De 8, saca 8 aros grandes y 8 círculos pequeños.
2 Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima los círculos grandes.
3 Úntalos con huevo batido y pon encima los aros, unta nuevamente con huevo batido.
4 Coloca los círculos pequeños aparte y úntalos con huevo. Hornea a 180ºC durante 25 minutos.
5 Pica las cebolletas en juliana fina, los ajos frescos en bastones y los dientes de ajo en láminas.
6 Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, añade las mollejas fileteadas. Sazona y saltea todo.
7 Retira los volovanes del horno, rellénalos con las mollejas y coloca encima de cada uno, una yema de huevo.
8 Introduce nuevamente en el horno a gratinar durante 1 minuto. Sirve en una fuente y decora con una rama de perejil.
9 A la hora de servir los volovanes, conviene rellenarlos y calentarlos en el último momento, justo antes de llevarlos a la mesa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas