sancochado arequipeno
País: ESP
Contexto: Una de las grandes versiones del famoso sancochado es la versión arequipeña, más conocida como puchero o timpu, en quechua significa "comida de cordero". Esta excelente receta es tradicional en la sierra peruana, especialmente durante los meses de carnaval, en febrero y en marzo. El puchero tiene raíces incaicas y sus ingredientes bases eran la papa, chuño, yuca y zanahoria. Con la llegada de los españoles, se añadieron ingredientes como por ejemplo: garbanzos, arroz, tocino, entre otros. Actualmente, el puchero arequipeño se prepara con los siguientes ingredientes: carne de res punta pecho, papas blancas, col, choclo y camote.En Recetas Gratis queremos enseñarte a preparar este delicioso plato desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un sancochado arequipeño!
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de carne de res punta pecho, 1 kilogramo de camote, 1 kilogramo de papa blanca, 2 choclos o maíz medianos, 1 cebolla morada mediana, 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, ½ col

Preparación:
1 Si te preguntas cómo hacer sancochado arequipeño fácil, no te pierdas los pasos que te ofrecemos a continuación. En primer lugar, corta la cebolla morada en cuatro partes iguales y pela el diente de ajo.
2 Coloca la carne de res en una olla grande con 3 litros de agua y cocínala a fuego medio aproximadamente unas 2 horas. Agrega la cebolla y el diente de ajo.
3 Mientras la carne se cocina, pela las papas y retira la piel utilizando un pelador. Resérvalas en un recipiente con agua.
4 Lava y pela los camotes. Reserva en un recipiente.
5 En el caso del maíz, córtalo en rodajas medianas y reserva.
6 Con la ayuda de un cuchillo retira el corazón de la col y córtala en pedazos medianos. Reserva en un recipiente.
7 Pasadas las 2 horas, retira los restos de cebolla y de ajo.
8 Agrega todas las verduras menos la col y cocina aproximadamente unos 15 minutos.
9 Pasados los 15 minutos, agrega la col y deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos. ¡Ya casi está la receta casera de sancochado peruano!
10 Pasados los 5 minutos, ya puedes reservar. Señalamos que el sancochado se puede servir de dos maneras, la primera con el fondo en un plato y las verduras en otro y la segunda, el fondo y verduras juntas en un mismo plato. Se suele acompañar con ají de rocoto, canchita serrana y limón. Para elaborar el acompañamiento, exactamente la canchita serrana, debes colocar abundante aceite en una olla mediana e incorporar la canchita a fuego bajo. Cuando tenga un color dorado llévalo a un colador metálico y agrega sal.
11 ¡Ya puedes servir el sancochado arequipeño con la canchita serrana!¿Qué te ha parecido esta receta fácil de sancochado? Déjanos en los comentarios tu opinión.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio