POLLO ESTOFADO CON CHAMPIÑONES
País: PER

Ingredientes: 2 pechugas de pollo enteras (4 mitades), deshuesadas, sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado,2 cucharadas de aceite vegetal,½ k (1 lb 2 oz) de tomates, pelados, sin semillas y picados,250 g (9 oz) de champiñones, limpios,300 g (10 ½ oz) de brócoli, cortado en ramitos pequeños,1 cucharada de salsa Inglesa o Worcestershire,¼ de taza de vino tinto,2 cucharadas de pasta de tomate,½ cucharadita de Tabasco,½ taza de caldo de pollo,Sal,Pimienta,Comino

Preparación:
 Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y freírlos por tandas (para que el aceite no pierda la temperatura) hasta que estén bien dorados por todos lados. Retirarlos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Regresar los trozos de pollo al wok o sartén y agregar los tomates, la salsa Worcestershire, el vino, pasta de tomate, tabasco, y caldo, sal, pimienta y comino. 
Llevar a hervir, bajar la temperatura, tapar el wok o sartén y cocinar, moviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Destapar y agregar los champiñones, los ramitos de brócoli y cocinar, sin tapar por 5 minutos más.
Servir con arroz blanco o ensalada o pastel de papa.

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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra