el original ragou de ternera

Ingredientes: (4 personas)
500 gr de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
100 gr de panceta fresca o bacon, en lardones
1 cebolla grande, cortada en cubos
1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
1 pimiento verde grande, cortado en cubos
2 dientes de ajo, fileteados en cuartos
50 gr de pasas
125 ml de oporto
4 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de caldo de carne
2 cucharaditas de azúcar
1 vaso de chupito de vino tinto
1 cucharadita de harina
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta en grano

Preparación:
1 Remoja las pasas en el vino de oporto, hasta el momento de incorporarlas a la carne.En una olla a fuego medio, añade los lardones y cuando estén dorados, añade la ternera previamente sazonada.
2 Dora la ternera durante un 3-4 minutos y reserva.
3 En el aceite de la ternera, dora los ajos, sin que se quemen.
4 Añade la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego lento.
5 Vuelve a meter la ternera y los lardones en la olla.
6 Echa el vino tinto y rehoga hasta un par de minutos, hasta que el alcohol se haya consumido.
7 Añade entonces la carne, la pimienta y la hoja de laurel.
8 Tapa la olla y cuécelo a fuego bajo durante 1h
9 Añade las pasas con el oporto, el azúcar y el harina.
10 Rectifica de sal y remueve.
11 Deja que la salsa evapore y espese cociéndolo a fuego loento una 1/2h más.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra