berenjenas en escabeche con verduras
País: ESP
Contexto: El escabeche es un tipo de adobo que se prepara con aceite o vinagre con la finalidad de conservar por un periodo largo de tiempo determinados alimentos, como pescados o vegetales. Además, las verduras en escabeche son muy sabrosas así que es una buena manera de consumirlas si no te gustan.Si tienes berenjenas en tu despensa y no sabes cómo cocinarlas, sin lugar a dudas esta puede ser la solución para consumirlas de forma diferente. Sigue leyendo, toma nota de los ingredientes y del paso a paso y descubre en RecetasGratiscómo hacer berenjenas en escabeche con verduras paso a paso.
Comensales: 2 comensales
Duración: 24:00:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 3 unidades de Berenjenas, 3 unidades de Zanahorias medianas, 3 unidades de Cebollas, 2 hojas de Laurel, 1 pizca de Pimienta negra en grano, 1 pizca de Sal gruesa, 2 dientes de Ajo, 2 rodajas de Limón, 1 vaso de Aceite, 1 vaso de Vinagre blanco, 1 vaso de Agua

Preparación:
1 Lo primero que tenemos que hacer es alistar los ingredientes para elaborar las berenjenas en escabeche con verduras.
2 Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente, colocarlas en un colador y cubrir con sal gruesa durante 1 hora para que suelten el máximo de agua posible.
3 Por otro lado, verter los ingredientes líquidos en una olla con dos cucharadas de sal gruesa. Colocar al fuego y cocinar las zanahorias cortadas en rodajas finas.
4 Cuando las zanahorias estén tiernas incorporar las rodajas de cebolla y de limón. Luego el laurel, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra.
5 Una vez que estén medianamente cocidos estos ingredientes, agregamos las berenjenas, previamente lavadas. Completamos la cocción hasta que las berenjenas en escabeche estén blandas.
6 Es aconsejable esperar 1 o 2 días para consumirlas, así las berenjenas toman el sabor del escabeche. Disfruta de estas berenjenas en escabeche con verduras, ¡están deliciosas! Acompáñalas con salmón a la plancha, hamburguesas de tofu, o el plato que más te guste.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio