merluza con habas
País: ESP

Ingredientes: 400 gr. de merluza, 1 bolsita de habas congeladas, 2 cebollas, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón, 2 hojas de laurel, aceite, pimienta

Preparación:
1 Cocer la merluza en medio litro de agua junto con un poco de aceite, sal, laurel, y una cebolla.
2 Pelar y picar la otra cebolla, rehogarla en aceite- Añadir a la cazuela el pimentón, la otra hoja de laurel, la harina, el caldo de la cocción del pescado colado y las habas sin descongelar, salpimentar.
3 Dejar cocer unos 20 minutos.
4 Antes de concluir la cocción, agregar la merluza desmenuzada.
5 Raspar y lavar las zanahorias, los pimientos, los calabacines y los puerros.
6 Cortar los ingredientes en tiras finas y largas.
7 Cocerlas, escurrirlas y reservar.
8 Cocer las gambas en agua hirviendo con sal y pelarlas.
9 Cortar cada lomo de merluza por la mitad a lo largo y sazonar al gusto.
10 Rellenarlos con las verduras (reservar algunas para la salsa) y las gambas.
11 Untar una fuente con mantequilla y colocar los lomos de merluza.
12 Regar con el vino y un poco de fumet y cocer al horno unos 10 minutos.
13 Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y dejar que se dore.
14 Verter el fumet y cocer, removiendo, hasta espesar.
15 Añadir a esta bechamel 1 vaso de salsa americana y mezclar bien.
16 Cubrir los lomos con el resto de la salsa americana y adornar con las verduras.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en proteínas