costilla de cerdo en salsa de chicatanas
País: MEX

Ingredientes: 1/2 kilo de chicatanas(arriera reyna) asadas
2 kilos de costilla de cerdo
Ajo y cebolla para cocer la carne
1 cebolla mediana finamente picada
3 dientes de ajo
150 g de chile costeño seco (asado al comal)
Sal al gusto
Aceite

Preparación:
1 en tres tazas de agua se cueze la carne con ajo,cebolla y sal al gusto.ya que casi esta cocida se deja freir en su mismo jugo hasta dorar.
2 Aparte se prepara la salsa de chicatanas de la siguiente manera; asar los chiles y remojarlos en agua caliente para suavizarlos.
3 Asar tambien los ajos, ahora licuar, chiles, ajos y chicatanas, acitronar la cebolla picada y ahi agregar la salsa de chicatanas dejar que se fria por un momento y por ultimo agregar la carne frita.
4 Dejar sazonar unos 5 minutos y servir caliente.
5 Comer con tortillas de maiz calientitas.
6 Preparar el guiso de preferencia en una cazuela de barro.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar