saludable ensalada de brocoli

Ingredientes: 1 brócoli grande, 1 libra de tomastes cherry cortados por la mitad, 1 lata de mazorcas baby, 1 litro de agua, 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas, 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas, 1 lechuga crespa verde lavada

Preparación:
1 Desprender las ramitas del brócoli y ponerlo a cocinar a fuego alto en un litro de agua y 3 cucharadas de sal durante 10 minutos.
2 Retirar del fuego, escurrir bien e inmediatamente pasar por el chorro de agua fría para cortar la cocción.
3 Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y reservar.
4 Bañar la ensalada con vinagreta preparada con 1/2 jugo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra