MAZAMORRA DE COCHINO DE DOÑA FRANCISCA BAYLON
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de agua,1 cucharadita de clavos de olor,1 cucharada de manteca de buena calidad,1 poquito de anís,260 gramos de chancaca,1 taza de harina de maíz amarillo, remojado en agua

Preparación:
 Colocar al fuego una olla con el agua, el clavo de olor, la manteca, el anís y la chancaca y llevar a hervir. Agregar la harina de maíz, que debe estar previamente disuelta en agua fría. Dejar cocinar hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Vacíar en una dulcera que este húmeda. Si queda cruda la mazamorra, agregar un poco mas de manteca y llevar nuevamente al fuego (sip).

Receta enviada por el Sr. Oscar Delgado

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra