caracoles a la catalana
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: Existe un refrán muy conocido que dice: "Quien come caracoles por San Juan, tiene dinero todo el año". Como puedes observar, se asocia la noche de San Juan a la superstición de tener dinero, suerte y comida todo el año. Sin embargo, son muchas las recetas de caracoles a la catalana, pero los típicos para comer en la noche de San Juan, son los que os mostramos a continuación. Asimismo, si eres amante de estos moluscos y te gustan acompañados con una salsa y con un puntito picante, te aconsejamos que pruebes esta rica receta de caracoles a la catalana para comer en la verbena y atraer así la suerte, el dinero y, sobre todo, que la despensa siempre esté llena de ricos alimentos.Si quieres aprender cómo hacer caracoles a la catalana, sigue con nosotros, te contamos la receta tradicional de caracoles paso a paso. ¡A cocinar!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 500 gramos de caracoles, 2 hojas de laurel, 3 cayenas, 50 gramos de chorizo, 50 gramos de jamón serrano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 100 gramos de salsa de Pollo, 100 gramos de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra

Preparación:
1 Para empezar con la receta de caracoles a la catalana, denominados en Catalunya, cargols a la catalana, primero aconsejamos que elabores una salsa de pollo casera que podrás hacer con días de antelación. Simplemente, el día que vayas a elaborar pollo al horno, junto con el pollo, coloca unos tomates cortados por la mitad, bastante cebolla cortada fina, unos dientes de ajo junto con un poco de vino y agua. Cuando tengas el pollo listo, recoge las cebollas y los tomates horneados junto con un poco del líquido de la cocción y tritura para obtener una salsa que podrás guardar en la nevera o, incluso, congelar hasta el momento de la elaboración de los caracoles a la catalana.
2 Para elaborar los caracoles, cuando estén limpios, en un cazo añade agua, una hoja de laurel, una cayena y un poco de sal. Deja los caracoles al fuego durante 1 hora.
3 Cuando estén listos los caracoles, trocea a daditos tanto el chorizo como el jamón serrano.
4 En una olla coloca una cucharada de aceite de oliva y, una vez esté caliente, añade el chorizo y el jamón troceado junto con cayena, una hoja de laurel y un poco de pimienta negra. Sofríe unos minutos.
5 Cuando esté el sofrito, incorpora los caracoles y remueve. Deja cocer 2 minutos más.
6 Ahora es momento de añadir la salsa de pollo que tenías reservada y el tomate frito, remueve. Deja cocer durante 10 minutos, verás como la salsa mengua, espesa un poco y se vuelve más oscura.
7 Mientras se cocinan los caracoles con las salsas, pela los dientes de ajo, trocea y coloca en el interior del mortero junto con una cucharada de aceite de oliva. Tritura con la mano del mortero.
8 Por último, añade los ajos triturados con el aceite de oliva y añade a la olla de los caracoles. Remueve y deja cocer 2 minutos más.
9 Ya tienes tus caracoles en salsa, receta de la abuela, listos para consumir cuando desees. Puedes dejarlos reposar un tiempo o tomarlos recién hechos, seguro que te van a parecer exquisitos. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final. Si lo prefieres, puedes servir los caracoles a la cazuela.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida