ternera con salsa de almendras

Ingredientes: 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 6 filetes de ternera, finos, 30 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 cucharadita de canela molida, 1 1/2 taza de jerez dulce, 1/2 taza de nata espesa, 100 grs. de almendras enteras tostadas

Preparación:
1 Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano.
2 Reboce los files con la mezcla y sacuda el exceso.
3 Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
4 Retírelos de la sartén.
5 Tueste el pan rallado en la sartén afuego medio removiendo hasta que se dore.
6 Agregue la canela.
7 Incorpore el caldo de pollo y el jerez sin dejar de remover hasta que la mezcla quede fina.
8 Caliente la salsa a fuego medio, removiendo durante 2 minutos o hasta que hierva y se espese.
9 Incorpore la nata y dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.
10 Poner los filetes en una fuente de servir, vierta cucharadas de salsa por encima y decorar con almendras tostadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas reducidas