lubina a la brasa con salpicon de verduras
País: ESP

Ingredientes: 1 lubina de 700-800 g
1 chalota
1 diente de ajo
medio pimiento rojo
1 tallo de apio
150 ml aceite de oliva extra virgen
1 vaso de vino blanco y gotas de vinagre
2 ramas de tomillo
sal gorda
pimienta
patatas al vapor para acompañar (se pueden suprimir)
1 pimiento verde italiano

Preparación:
1 Comprar la lubina destripada; lavar el interior y secar con papel absorbente.
2 Salpimentar por ambas caras e introducir una rama de tomillo.
3 Prensar los ajos y mezclar con tres cucharadas de aceite; frotar bien la lubina por los dos lomos.
4 Asar en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos (ponerlos sobre una rejilla de la fuente de horno y con otra rama de tomillo por encima).
5 Rociar con el vino a mitad de cocción.
6 Mientras tanto picar la chalota, el pimiento verde, el rojo y el apio en cubos menudos.
7 Poner estas verduritas en una salsera cubiertas con aceite y unos granos de sal.
8 Añadir unas gotas de vinagre y reservar.
9 Cuando la lubina esté hecha, retirar la piel del lomo superior y poner en la fuente de presentación.
10 Cubrir con un poco del salpicón de verduras y servir el resto aparte.
11 Acompañar también del jugo de cocción y unas patatas al vapor.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra