rape alangostado
País: PER

Ingredientes: 1,5 kgs de lomo de rape, 100 grs de pimentón dulce, Unas hojas de lechuga, Agua, Sal, Para la salsa rosa, 1 taza de mahonesa, 3 cucharadas de tomate concentrado, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de mostaza, Unas gotas de Tabasco

Preparación:
1 Sazona el lomo de rape.
2 Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado.
3 Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
4 Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de ½ cm.
5 Para la salsa rosa, mezcla en un bol, la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy, la mostaza y el Tabasco® y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
6 Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en juliana fina.
7 Colócalas en el fondo de la bandeja, dispón las rodajas de rape y sirve la salsa rosa a los lados.
8 Si sobra algo de salsa, ponla en una salsera.
9 Consejo: La salsa rosa es muy apropiada para aliñar un buen cóctel de marisco, acompañar unas gambas cocidas o untar en un sandwich de huevo y lechuga.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio