Tacos veganos de garbanzos y soja
País: ESP
Comensales: 4
Duración: 00:40

Ingredientes: 1 Cebolla morada , 1 Dientes de ajo , 5 g Comino molido , 5 g Pimentón dulce , 2 g Canela molida , 5 g Orégano seco , 1 Chile chipotle en adobo , 400 g Tomate troceado natural , 2 g Azúcar , 420 g Garbanzos cocidos, 60 ml Soja texturizada fina , Caldo de verduras , Pimienta negra molida , Sal , Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
Paso 1. Poner a remojo la soja texturizada en agua o caldo, cubriéndola. Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y pochar la cebolla con un poco de sal. Añadir el ajo, las especias y el chile picado con parte del adobo al gusto., Paso 2. Incorporar el tomate y una pizca de azúcar, removiendo bien. Añadir los garbanzos, mezclar con suavidad y echar la soja texturizada escurrida. Ajustar a ojo según la cantidad que nos guste, puede que se haya hidratado demasiada. Hay que tener en cuenta que seguirá creciendo un poco., Paso 3. Salpimentar y añadir caldo o agua si fuera necesario. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos, vigilando que no se queme, hasta que reduzca. Debe quedar espeso, sin mucho líquido. Corregir de sal y añadir un poco más de especias al gusto al final., Paso 4. Aunque este plato se podría comer tal cual, lo mejor es usarlo como base de relleno. Para servir los tacos veganos de garbanzos y soja pondremos la preparación en una fuente y llevaremos a la mesa un plato con tortilla de trigo o maíz, unos jalapeños en rodajas, hojas verdes y limón o lima. Además podemos sumar lo que nos apetezca, como una salsa picante o suave -con base de yogur si nos hemos pasado con el chipotle-, aguacate, tomate picado, queso o su versión vegana, etc., Paso 5. En Directo al Paladar | Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete. Receta vegetariana\nEn Directo al Paladar | Tostadas mexicanas de tofu picante. Receta vegana para conquistar a carnívoros

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans