lomo de ternera al horno
País: ESP

Ingredientes: sal, pimienta, zanahoria, 125 ml. aceite, 2 cebolla, puerro, 2 tomate, 250 ml. vino blanco, 50 gr. grasa de cerdo, 1 cucharada maicena, coñac, 1 kg lomo

Preparación:
1 Se prepara el lomo y se sazona con sal y pimienta blanca molida.
2 Se dora ligeramente en la placa en la que se vaya a asar, con manteca de cerdo y algo de aceite.
3 Una vez dorado, se le añaden unas verduras troceadas, (zanahorias, puerros, cebolla y tomate).
4 Se mete en el horno a 200º C, y se va mojando de vez en cuando con vino blanco.
5 Al cabo de 1 hora, aproximadamente, se comprueba que esté asado.
6 Se retira la placa y se prepara la salsa del siguiente modo: Se pone la placa al fuego para que se pegue el jugo y se pueda retirar la grasa; a continuación, se añade el vino blanco y se deja hervir para que todo el jugo se disuelva de nuevo.
7 Cuando el vino quede reducido a la mitad, se añade algo de agua y se deja hervir nuevamente; se diluye un poco de maicena en coñac, y se le agrega el jugo para que ligue, se pasa por un colador chino y se comprueba el punto de sal.
8 Se trocea el lomo, se coloca sobre una fuente y se acompaña con una guarnición de verduras del tiempo o puré de patatas.
9 Se complementa con el resto del jugo servido en salsera.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans