MAJADO DE YUCA
País: PER

Ingredientes: 1 k de yuca,500 g de carne de cerdo, cortada en trozos en trozos de 2 cms,½ taza de aceite vegetal (puede ser manteca de cerdo),2 cebollas medianas rojas, cortadas en cuadritos,2 ajíes amarillos, sin semilla ni venas, finamente picados,2 tomates, pelados, sin semillas, rallados,1 cucharada de vinagre,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté bien suave. 
Sazonar la carne de cerdo con sal y colocarla en una olla. Verter agua hasta que cubra los trozos y llevar al fuego. Hervir hasta que el agua se evapore y la carne se fría en su propia grasa.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, los ajos y el ají. Agregar los tomates rallado y el vinagre y dejar que se evapore. Agregar la carne de chicharrón picada y mezclar bien. Sazonar. 
Aplastar o majar la yuca cocida toscamente con un tenedor y mezclar con la preparación anterior. Rectificar la sazón.
Servir con salsa de cebolla, cancha tostada o chifles.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans