porkolt

Ingredientes: 1 kg. de carne de ternera
50 gr. manteca de cerdo
3 cebollas
2 patatas
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de pimentón picante
sal
pimienta
2 litros de agua o caldo de carne
harina

Preparación:
1 Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms.
2 Salpimienta y enharina ligeramente.
3 Reserva.
4 Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso.
5 Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual.
6 Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.
7 Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando.
8 Reserva.
9 En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas.
10 Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
11 Calienta y añade la carne, los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el rojo en dados.
12 Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna.
13 A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra