ajiaco de papa
País: ESP
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: El ajiaco de papa es un guiso originario de la zona andina de Perú. La combinación de ají y de papas formaba parte fundamental de la dieta de los incas, años más tarde, en el momento de la colonización, la combinación de ingredientes varió y los españoles introdujeron otros ingredientes al país, esto hizo que se crearán platos como el ajiaco. El ajiaco es un guiso que se puede elaborar con olluco o con habas y se acompaña con arroz blanco graneado y en algunas ocasiones con plátano de isla frito. En otras partes del mundo como Colombia y Cuba el ajiaco es servido en forma de sopa.¿Quieres saber cómo hacer ajiaco de papa casero? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo plato. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso ajiaco peruano!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de papas (blancas, peruanita)
1 cebolla morada mediana
150 gramos de queso fresco
1 chorro de aceite vegetal
1 cucharada sopera de ajo molido
3 cucharadas soperas de aji amarillo molido
1 pizca de palillo
2 ramas de perejil fresco
½ taza de leche evaporada

Preparación:
1 ¿Te preguntas cómo se prepara el ajiaco de papa? Pues bien, para empezar debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.
2 Con la ayuda de un pelador, retira la piel de la papa y córtala en cuadrados pequeños. Reserva en agua para evitar la oxidación.
3 Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva en la refrigeradora.
4 En una olla mediana a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con un chorro de aceite vegetal. Truco: agrega una pizca de sal.
5 Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorpora la pasta de ají amarillo y una pizca de palillo. Cocina aproximadamente unos 4 minutos.
6 Añade la papa en la olla y mueve con la ayuda de una cuchara. Añade también 2 tazas de caldo de pollo o de agua y salpimienta. Tapa y cocina a fuego bajo. Truco: mueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
7 Cuando la papa se encuentre cocida, retira la olla del fuego. Añade el queso fresco y un chorro de leche evaporada. Mueve constantemente.
8 Sirve el ajiaco de olluco con perejil picado finamente y arroz. ¡Listo y a disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta fácil de guiso de papa peruano? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra