corvina al canape

Ingredientes: 1,5 kilos de corvina, 3 limón el zumo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 5 huevo las yemas, 6 rodajas de pan frito-1 cucharada de harina, 400 ccs de leche, 2 huevos duros, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de perejil picado

Preparación:
1 Limpiar la corvina y cortarla en 6 trozos.Aliñarlas con un tercio del limón, sal y pimienta.Untar los trozos con mantequilla derretida y la mitad de las yemas a medio batir.Ponerlas en una asadera y cubrirlas con un papel de aluminio enmantequillado.Para la salsa, poner los trozos de corvina asar con sal, fría la harina con la mantequilla.Cuando este incorporada, retirar la cacerola del fuego y añadir la leche fría.Poner a hervir nuevamente para formar la salsa, revolviéndola con una cuchara de madera.Agregar el zumo de la corvina.Batir el resto de las yemas y añadir a la salsa sin que hierva.Poner la corvina asada y en el último momento el resto del zumo de limón.Sazonar y poner sobre las rodajas de pan frito.Cubrirlos con la salsa y decorarlos con pimentón, perejil picado y huevos duros.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida