escabeche de jureles
País: ESP

Ingredientes: 2 ud jurel (grandes)
1 ud cebolla (tierna y grande)
1 vaso vino blanco
1 cuchara sopera harina
1 cucharadita pimentón picante
Naranja (cortezas)
Limón (cortezas)
1 rama canela
Laurel (hojas)
Pimienta verde en grano
1 copa vinagre de espliego
1 vaso agua
1 rama canela
1 vaso nata

Preparación:
1 Dorar los jureles cortados en rodajas, pasados por harina en aceite de oliva, y apartarlos a una cazuela de barro, en el aceite restante añadir la cebolla cortada muy fina y unos dientes de ajo sin pelar, mas las cáscaras de naranja, limón, la canela y las especies.
2 Una vez rehogados estos ingredientes, añadir el pimentón y la harina, agregar el pesvcado ya dorado, regar con el vino blanco y el vinagre, rebajarlo con el agua, y dejar cocer durante dos o tres minutos.
3 Para 6 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra