hervido valenciano
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso
Contexto: El hervido valenciano es un plato típico de la Comunidad Valenciana, también conocido como "bollit", que se hace mucho para cenar. Este hervido se prepara con judías verdes, patatas, zanahoria y cebolla, aunque en algunas zonas, sobre todo del interior, suelen poner más verduras según la temporada, como alcachofas, nabo o acelgas. Se trata de un plato que se come igual en verano que en invierno, ya que aporta muchos nutrientes y energía. También se aprovecha el caldo de cocer las verduras para elaborar otros platos o para congelar y tener siempre disponible.La receta de hervido valenciano es saludable y con pocas calorías, de manera que es ideal para una dieta de adelgazamiento. Así mismo, es rápido de preparar y se puede hacer en una olla convencional o en una olla exprés, acelerando todavía más el tiempo de cocción del hervido valenciano. ¿Quieres conocer el paso a paso? Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer hervido valenciano.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 400 gramos de judías verdes, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 patatas, 2 huevos, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para hacer el hervido valenciano, limpia todas las verduras. Para ello, empieza por eliminar las puntas de las judías y los hilos de los laterales, cortarlas y dejarlas en un bol con agua.No te pierdas nuestro artículo sobre Cómo desinfectar verduras.
2 Pela las patatas e introdúcelas en el bol con las judías.
3 Pela las cebollas y hazles un corte en forma de cruz en la parte de arriba de la cebolla. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y a lo ancho. Introduce ambos ingredientes en el bol con agua. Las ponemos en el bol con agua. Lava bien todas las verduras y escúrrelas.
4 Calienta una cazuela con agua y un puñado de sal y cuando empiece a hervir añade las verduras, pero no todas a la vez. Primero, agrega las judías verdes para que conserven su color, cuando empiece otra vez a hervir incorpora las zanahorias y pasados unos 5 minutos añade el resto de las verduras, es decir, las patatas y las cebollas. Han de quedar cubiertas con el agua lo justo. Cuece las verduras durante 25-30 minutos, comprueba que las patatas y las zanahorias estén cocidas y valora si es necesario sumar algunos minutos más. Cuando estén blandas, apaga el fuego. Truco: si haces el hervido valenciano en olla express el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.
5 Aparte, cuece los huevos en agua durante 10 minutos a fuego medio-alto. Sácalos y deja que se enfríen lo justo para pelarlos. En este vídeo te enseñamos a cocer huevos perfectos.
6 Coloca las verduras en un recipiente con el caldo. La cantidad de caldo que añadas dependerá de tus gustos, ya que hay personas que prefieren mucho caldo y personas que optan por la cantidad justa. El caldo sobrante puedes guardarlo para hacer puré de verduras u otra receta.
7 Sirve el hervido valenciano con los huevos cocidos y un chorrito de aceite de oliva. Como ves, la receta de hervido valenciano es ligera y saludable debido a sus ingredientes y método de cocción. Aproximadamente, 100 gramos contienen 370 calorías.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio