crema de lima
País: PER
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 5 limas, 200 grs de mantequilla o margarina, 400 grs de azúcar, 6 yemas huevo, 3 claras de huevo

Preparación:
1 Se pelan 4 limas y se trocean,desechando las semillas.
2 Se coloca un cazo para recoger el zumo y se licuan las cinco limas.
3 Se baten bien las yemas y claras de huevo, a continuación se les añade el azúcar , se baten de nuevo y se incorpora la mezcla al zumo de lima.
4 Se agrega la mantequilla y se pone el cazo en el fuego,al baño María.
5 Se mueve la mezcla, constantemente, con una cuchara de madera hasta que espese, pero teniendo cuidado de que no hierva.
6 Cuando ha espesado, se enfría ligeramente, introduciendo el cazo en un bol con agua fría, removiendo la crema constantemente, y cuando deja de humear,se vierte en frasco de cristal de cierre hermético.
7 Esta crema es deliciosa con tostadas , rellenos de dulces y tartas,incluso con boniatos asado.
8 También acompañar la tarta portuguesa por su contraste de sabor dulce y ácido.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar