canelones rellenos de carne y acelga
País: ESP
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 70 gr. de manteca
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (o caldo de carne/aves/verduras o pescado)
sal
pimienta
nuez moscada
1 cebolla grande
70 gr. de manteca
1/2 kilo de carne picada
2 atados de acelgas
4 cucharadas de queso fresco
sal
pimienta
nuez moscada
1 huevo duro

Preparación:
1 Los canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos.
2 Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.
3 Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar.
4 Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre.
5 Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.
6 Dorar la cebolla picada en la manteca.
7 Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.
8 Añadir las acelgas picadas y mezclar.
9 Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo.
10 Rellenar los canelones con esta preparación.
11 Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.
12 !buen apetito!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra