cordero con salsa de verduras y romero
País: ESP

Ingredientes: 1 pierna troceada de cordero., 1 ramita de romero., 6 cucharadas de aceite de oliva., Sal., 1 cebolla., 1 pimiento verde., 1 tomate., 2 zanahorias., 1 puerro., 100 gramos de calabaza., 2 dientes de ajo.

Preparación:
1 Untamos la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal, y la freímos en una cazuela hasta que se dore todo el exterior de la carne.
2 En esa misma cazuela echamos la cebolla picada, la zanahoria y la calabaza troceada, el puerro troceado, los dientes de ajo, el tomate picado y pochamos un poquito, unos 5 minutos.
3 Cubrimos todo el preparado de cordero y verduras con agua o con caldo de carne y el romero y cocinamos por espacio de 2 horas a fuego moderado y tapado en una cazuela normal o en olla rápida durante 30 minutos a máxima potencia.
4 En el caso de la olla rápida no cubrimos con agua si no que con 1 vaso de agua o de caldo será suficiente para la cocción.
5 Una vez completada la cocción, retiramos el cordero y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina de presencia (si hiciese falta se pasa por el colador chino).
6 Presentamos el cordero con la salsa de verduras y como acompañamiento unas bolitas de patata y calabaza cocidas y posteriormente salteadas con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra