niscalos con patatas
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: El níscalo o rebollón es un hongo muy común en España y sus nombres varían según la región. Se oxida con facilidad, por lo que puede tomar un color verdoso, pero sigue siendo comestible. Se pueden encontrar por los bosques y pinares durante el otoño, especialmente, después de los días de lluvia, ya que se reproducen mucho más que en las épocas de sequía.Aunque hay muchas formas de cocinar níscalos para aprovecharlos en tus platillos, en esta ocasión, en RecetasGratis, te proponemos preparar una deliciosa receta de níscalos con patatas. Se trata de un plato de cuchara delicioso, con pocos ingredientes y que le da mucho protagonismo a este hongo tan apreciado en la gastronomía española. ¡Sigue leyendo y aprende cómo hacer níscalos con patatas junto a nosotros!
Comensales: 4 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 cebolla
1 pimiento rojo no muy grande
2 dientes de ajo
4 patatas medianas
100 mililitros de vino blanco de buena calidad
800 mililitros de agua                                                                    (3⅓ tazas)
400 gramos de níscalos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 pizca de sal

Preparación:
1 Prepara los ingredientes de los níscalos con patatas. Quítale las semillas al pimiento y pícalo. Pela la cebolla y pícala también. Haz lo mismo con los dientes de ajo y pícalos o déjalos enteros, según tu gusto. Por último, pela las patatas y cháscalas. Truco: Para chascar las patatas, mete el cuchillo en la patata, pero sin llegar hasta el final, y rompe formando trozos de patata. De esta forma, la patata suelta el almidón y trabará un poquito el caldo.
2 En una olla amplia, pon el aceite de oliva, caliéntalo y añade la cebolla, el pimiento picado y los ajos. Sofríe unos 3 o 4 minutos, dando vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.
3 Incorpora las patatas y dale vuelta al guiso para que las patatas se impregnen bien de los sabores del sofrito. Sofríelas durante 2 minutos.
4 Vierte el vino blanco, remueve y deja que el alcohol se evapore unos 2 minutos.
5 Cubre el guiso con el agua hasta que las patatas queden sumergidas; necesitarás aproximadamente 800 ml de agua. Añade sal al gusto y la hoja de laurel.
6 Por último, añade los níscalos limpios y troceados si son muy grandes. Remueve el guiso de níscalos con patatas, tapa y déjalo cocer durante 1 hora o hasta que la patata esté tierna. Truco: Es aconsejable no mojar los níscalos debajo del grifo para su limpieza, mejor utilizar un pañito húmedo. Si están muy sucios, puedes lavarlos bajo el grifo y consumirlos enseguida, pues pierden sabor.
7 Deja reposar los níscalos con patatas para que ganen más sabor o sírvelos enseguida, según prefieras.Espero que probéis este guiso pues está riquísimo y si os apetece, podéis visitar mi blog Cakes para ti, donde encontraréis nuevas recetas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra