parrillada de lengua y setas
País: ESP

Ingredientes: 4 lenguas de cerdo., Medio kilo de setas., 1 limón., Sal, pimienta., Manteca de cerdo.

Preparación:
1 Lavamos las lenguas y las escaldamos durante unos minutos en agua hirviendo.
2 Después las metemos en una olla a presión con un poco de puerro, zanahoria y cebolla cociéndola durante 5 minutos a máxima presión.
3 Se deben dejar a medio cocer de modo que podamos terminar la cocción en la parrilla.
4 A continuación sacamos de la olla y cortamos por la mitad sin separar las dos partes del todo.
5 Sazonamos con sal y pimienta y untamos con la manteca de cerdo.
6 Se aderezan con un chorrito de zumo de limón y se asan a la parrilla.
7 Las setas, bien lavadas, también las asamos a la parrilla, y servimos todo en una fuente de barro acompañado de una patata asada, si es posible envuelta en papel de aluminio, y cocida dentro de las brasas de la parrilla.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra