salsa de champinones y panceta ahumada
País: ESP
Contexto: Si quieres asegurarte el tiro preparando un acompañamiento súper fácil y sabroso no dudes y elabora esta sencilla receta de salsa de champiñones y panceta ahumada que encontrarás explicada paso a paso en RecetasGratis. Se recomiendo para todo tipo de carnes bien sea ternera, cerdo, pollo, cordero, conejo, etc... ¡así que manos a la obra!
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 g de panceta ahumada (bacon, beicon) cortada en cubitos
200 ml de caldo de carne
300 g de champiñones lavados y fileteados
1 cebolla mediana picada
3 echalotes (chalotas, escalunias o escalonias) picados
50 ml de coñac
200 ml de vino blanco
250 ml de crema de leche o nata líquida
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de curry
1 cucharadita de extracto de carne
Sal al gusto
Pimienta negra de molinillo al gusto
100 ml de aceite de oliva
50 g de manteca o mantequilla

Preparación:
1 En una sartén grande colocar el aceite de oliva y la manteca, y saltear la panceta, los champiñones, la cebolla y los echalotes hasta que estén bien dorados.
2 Luego incorporar el coñac y flamear para desglasear, entonces agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir.
3 Agregar el caldo de carne con el curry y el pimentón disueltos, luego agregar la crema de leche, condimentar con sal y pimienta negra de molinillo, y mantener la salsa de champiñones y panceta a fuego mínimo tapada durante 5 minutos.
4 Servir la salsa de champiñones y panceta ahumada recién hecha en cuanto haya espesado un poco. Espolvorear un poco de perejil o cebollino fresco picado por encima y lista. Esta salsa es perfecta para carnes como por ejemplo un filet mignon o unas milanesas de ternera. Truco: Y si la quieren más espesa, agregar un poco de maicena disuelta en agua fría y cocinar unos minutos más.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio