potaje del la reina
País: ESP

Ingredientes: 100 centilitros de taza de aceite, 1 cebolla grande, picada fina, 1 tallo de apio en rodajitas, 2 zanahorias tiernas en pequeños bastoncitos, 250 g de ramitos de brocoli cocida, 150 g de arvejas cocidas, 100 g de aceitunas verdes descarozadas, 2 cucharadas de perejil, 1,5 litros de caldo de verduras, Sal, Pimienta, 1 papa grande, cortada en cubos muy pequeños

Preparación:
1 Poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freírla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante 20 minutos lentamente.
2 Luego incorporar las papas y continuar la cocción igualmente, hasta que estén tiernas.
3 Añadir después de las arvejas y la coliflor en pequeños ramitos.
4 Calentar estos últimos ingredientes y, en el momento de servir, agregar en perejil y las aceitunas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra