matambre relleno con panceta al horno
País: ARG
Categoría: Recetas al horno, Recetas argentinas
Contexto: El matambre relleno es uno de los platos más populares de la gastronomía argentina, y es que existe toda una variedad de recetas para cocinarlo. Así, podemos prepararlo relleno de verduras o, como en este caso, de panceta y huevo. Por otro lado, también tenemos la posibilidad de emplear este corte de carne para elaborar matambre a la pizza, otro de los platos estrella de este país. Quédate en RecetasGratis y descubre con nosotros cómo hacer matambre relleno con panceta al horno, un plato perfecto para servir cuando tenemos invitados.
Comensales: 8 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 Falda de ternera, 4 Huevos, 3 Zanahorias, 1 Puerro, 1 Cebolla, 200 gramos de Panceta, 70 gramos de Queso cheddar, 50 gramos de Piñones, 1 vaso de Vino blanco, 1 vaso de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Tomillo, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes para cocinar el matambre relleno de panceta al horno más fácilmente. Así pues, cocemos los huevos, los pasamos por agua fría y retiramos la cáscara.
2 Una vez que lo tenemos todo listo, colocamos la falda de ternera sobre la mesa de trabajo y procedemos a rellenarla. Para ello, ponemos la panceta cortada en rodajas finas distribuida por toda la carne. Sobre ella, disponemos el queso cortado en cuadraditos, los piñones y los huevos cocidos, uniéndolos con un palillo de madera para evitar que se muevan.  Truco: Recomendamos utilizar un palillo largo para poder retirarlo fácilmente.
3 Enrollamos la carne con mucho cuidado y cerramos bien la falda. Luego, salpimentamos al gusto y atamos el matambre con hilo de cocina o una malla para evitar que se abra durante la cocción.
4 Introducimos el matambre relleno de panceta en el horno precalentado a 180 ºC, y lo dejamos hasta que esté bien hecho. En función del tipo de horno, la carne puede tardar más o menos tiempo en hacerse.
5 Mientras se hace la falda preparamos la salsa. Para hacerla, rehogamos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro. Cuando estén rehogados estos ingredientes, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
6 Cuando se ha evaporado el alcohol, añadimos el tomillo y espesamos la salsa que acompañará al matambre relleno de panceta con un poco de harina de maíz y agua.
7 Una vez espesa, trituramos la salsa para conseguir una textura fina.
8 Cuando la carne esté lista, retiramos la malla o hilo de cocina, y el palillo de los huevos para evitar que los comensales se dañen al comerla.
9 Cortamos el matambre relleno en rodajas gruesas y pasamos a montar el plato.
10 Freímos unas patatas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato. A continuación, colocamos las rodajas de matambre relleno de panceta al horno y la salsa. Si lo prefieres, puedes cocinar las patatas al horno en lugar de fritas e, incluso, preparar un puré de papas. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal