ensalada de pasta con pina y gambas
País: ESP
Contexto: No te pierdas esta increíble y tropical ensalada de pasta con piña y gambas con un toque de salsa rosa tan apetecible en las épocas de calor y tan sencilla de elaborar que tan solo necesitarás menos de media hora para conseguirla. Sigue los pasos que te enseñamos en RecetasGratis y disfruta de esta ensalada de gambas, piña y espirales de colores, aunque en realidad puede prepararlas con el tipo de pasta corta que prefieras.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de espirales de pasta
200 gramos de gambas, camarones o langostinos pelados (frescos, congelados o cocidos)
8 rodajas de piña natural o en almíbar
1 mango fresco
1 puñado de brotes verdes variados
2 tomates
1 puñado de guisantes o arvejas
1 paquete de champiñones frescos
2 latas de atún en aceite de oliva
1 bote de salsa rosa
1 pizca de sal

Preparación:
1 Antes de nada, pon a cocer las espirales de pasta en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 8-10 minutos más o menos. Una vez cocidas, escúrrelas, enfríalas bajo el agua para detener la cocción, abre una lata de atún, vierte un poco del aceite por encima, mezcla y resérvalas. Truco: Así evitaremos que la pasta se siga cocinando y se quede pegada entre sí.
2 Mientras tanto, lava y corta los champiñones en láminas y saltéalos en una sartén con un poco del aceite de las latas de atún. Reserva
3 Asimismo, cuece los guisantes en una olla con abundante agua aparte, luego escúrrelos y reserva. Truco: Puedes tener o comprar ya cocidos los guisantes si quieres.
4 Prepara las frutas y verduras de la ensalada de langostinos, piña y salsa rosa lavando los brotes verdes, cortando el tomate en rodajas, y pelando y cortando la piña en trocitos y el mango en cuadraditos. Truco: Añade otras hojas verdes, frutas o verduras que te gusten
5 En el último momento, saltea las gambas peladas en una sartén con un pelín del aceite del atún en lata y reserva. Puedes utilizar también langostinos o camarones en la ensalada de pasta con gambas y piña. Truco: Si ya están cocidas omite este paso. Puedes espolvorear un poco de ajo molido y perejil picado si te gusta.
6 Mezcla todos lo ingredientes reservados juntos con el atún en lata bien escurrido y sirve tu ensalada de pasta con piña y gambas con un poco de salsa rosa por encima. ¡Qué aproveche!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra