lentejas con bacon y patata

Ingredientes: 300 gramos de lentejas remojadas, 150 gramos de bacon o panceta, 200 gramos de patatas amarillas, 200 gramos de cebolla larga o de verdeo, 5 unidades de tomates, Sal de ajo, Tomillo, 1 unidad grande de zanahoria, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Prealistar los ingredientes.
2 Lavar el tomate y la cebolla larga y picarlos muy fino.Llevar una olla a presión a fuego medio, adicionar un poco de aceite y agregar la cebolla y el tomate.Sofreír.
3 Añadir la bacon o panceta en tiras.Sofreír por unos minutos más.
4 Adicionar la zanahoria rallada y el tomillo seco.Adicionar sal y pimienta al gusto, tambien un poco de la sal de ajo si se quiere cambiar la sal de ajo por dos dientes de ajo finamente picados
5 Adicionar las lentejas y las patatas cortadas en cuadros pequeños.Adicionar suficiente agua que las cubra.Cocinar a fuego medio durante 30 a 45 minutos hasta que estén blandos.
6 Servir con un poco de queso parmesano encima.Disfrutar.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra