Olla Tapada
País: MEX
Categoría: pollo
Comensales: 6
Duración: 00:55

Ingredientes: ⅓ taza de pasas, 2 ramitas de tomillo, 4 zanahorias de tamaño mediano peladas y cortadas en cubitos de 1½ pulgadas, 6 Presas de pollo piernas y muslos, 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas, 2 dientes de ajo grandes finamente picado, 2 hojas de laurel, 1 Plátano macho semi-maduro cortado en pedazos de 2 pulgadas, no quites la cáscara., ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas, 1 chayote grande pelado y cortado en cubos grandes, 1 papa grande cortada en cubos grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1½ taza de vino blanco, 10 aceitunas rellenas en rodajas, Sal y pimienta al gusto, 6 jitomates ciruela cortados en rodajas, ½ pulgada de canela en rama mexicana

Preparación:
Sazona las presas de pollo con sal y pimienta.Añada el aceite de oliva a la parte inferior de la olla de barro, asegúrate de que se extiende por todas partes; esto ayudará a evitar que el pollo se pegue al fondo. 3. Coloque 3 presas de pollo y la mitad de las zanahorias, chayotes, tomates, cebolla y ajo sobre el fondo de la olla para que realices la primera capa.A continuación, agrega las otras 3 presas de pollo y el resto de los ingredientes, incluyendo la taza de vino, no será necesario revolver ni hacer nada más.Coloca la tapa y gire el fuego a medio; una vez que comienza a hervir, inmediatamente reduzca la llama del fuego a lento.Deja cocer durante unos 45 a 50 minutos hasta que el pollo esté cocido, cuando este a mitad del tiempo del tiempo de cocción, verifica si necesita más agua, aunque por lo general no lo necesitará ya que todo el pollo, los tomates y el resto de los vegetales liberarán su propio jugo y agua. Sin embargo en caso de necesitarlo, puedes agregar agua caliente o caldo de pollo, sólo unas pocas cucharadas poco a poco.Una vez cocido, sirva con arroz y tortillas de maíz caliente, aunque un buen pan caliente y crujiente también será muy bueno para que puedas absorber todos esos jugos sabrosos que han de quedar con el pollo., ¡Es momento de disfrutar!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio