calabacitas a la mexicana
País: MEX
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Un plato vegetariano con todo el sabor de la cocina tradicional mexicana.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 4 unidades de Calabacitas, ½ taza de Granos de elote, 4 unidades de Jitomate, 2 unidades de Jalapeño, 1 unidad de Cebolla, 100 gramos de Queso Oaxaca, 1 hoja de Laurel, ½ cucharadita de Eneldo, 1 cucharadita de Consomé en polvo, 100 gramos de Puré de jitomate, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, después se corta en cuadritos pequeños.
2 Rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas, los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros y los jalapeños en rodajas.
3 Añadir el puré de jitomate, el consomé en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo.
4 Si es necesario se añade un poco de agua.
5 En cuanto están listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos.
6 También puedes usar el preparado de las calabacitas mexicanas para hacer calabacitas rellenas o gratinadas.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio