calamares rebozados con salsa de alcaparras

Ingredientes: 500 g anillos de calamar, 2 huevos, 350 g harina de fritura aproximadamente, 1 chorrito de cerveza, Un vaso mitad leche y mitad agua, Perejil fresco, 1 diente de ajo, Sal, Pimienta, Aceite para freir, Para la crema, 2 cucharadas alcaparras, 1 cebolleta, 2 yemas de huevo, 1 cucharada mostaza, 100 ml aceite, 2 cucharadas nata agria, Gotas de tabasco, Sal

Preparación:
1 Picar el ajo con perejil bien fino y mezclar con los anillos de calamar.
2 Añadir sal y pimienta y mezclarlo bien.
3 Tapar con papel de aluminio y mantener en la nevera.
4 Batir en un cuenco las yemas con la mostaza.
5 Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia de mayonesa, añadir la nata y la sal.
6 Picar la cebolleta y las alcaparras y mezclar con la mayonesa.
7 Añadir el tabasco y reservar en un cuenco en la nevera.
8 Servir como acompañamiento.
9 En un cuenco mezclar los huevos batidos con la cerveza; agregar la harina poco a poco y después la leche y el agua, hasta lograr una crema bien espesa sin grumos.
10 Salar ligeramente y dejar reposar en frío durante 20 minutos.
11 Poner una sartén con aceite a calentar; pasar cada anillo por la pasta y freír en aceite bien caliente en pequeñas tandas.
12 Escurrir sobre papel absorbente y servir alrededor de la crema de alcaparras.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra