Cómo cocinar Nopales
País: MEX
Categoría: antojitos
Comensales: 4
Duración: 00:20

Ingredientes: Sal al gusto, 2 cucharadas de cebollita de rabo picada, ½ cucharadita de sal, Sal y pimienta al gusto, ½ taza de cilantro fresco picado, 1 ½ taza de tomate/jitomate picado, ⅔ de taza de nopales picados y cocidos, 2 chiles serranos finamente picados, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de orégano mexicano, 1 aguacate, 6 pencas de nopal picadas y cocidas, ½ taza de cebolla picada, ⅓ de taza de aceite de oliva, La cáscara de un tomatillo para reducir la viscosidad, 2 huevos, ½ taza de queso fresco desmoronado, Tortillas de maíz o tostadas para servir, 6 pencas de nopal, 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:
CONSEJO IMPORTANTE: Utiliza tenazas de cocina para manejar los nopales o, mejor aún, usa guantes para proteger tus manos de las espinas o aguates, como les llamamos en algunas partes de México. Una vez que te acostumbres a manejar las pencas de nopal entonces podrías intentar limpiarlas sin guantes.Coloca la penca de nopal en la tabla de cortar y, usando un cuchillito afilado, recorta el borde. Raspa las espinas o aguates con todo y “ojito”, moviendo el cuchillo de atrás hacia adelante hasta que la penca esté completamente limpia. Dale la vuelta a la penca y también haz lo mismo en el otro lado.Repite los mismos pasos con el resto de las pencas. Por último, enjuaga las pencas y vuélvelas a colocar en la tabla de cortar limpia.Pon a hervir una olla mediana con 4 litros de agua.Parte las pencas en pequeñas tiras.Una vez que el agua esté hirviendo agrega los nopales picados, la ½ cdta. de sal y la cáscara de tomatillo. (Algunas personas agregan un diente de ajo y un pedazo pequeño de cebolla, pero eso es opcional). Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos. (Los nopales despedirán una sustancia pegajosa que la mayoría de las veces hace espuma, así que presta especial atención a este paso para evitar que la espuma se desborde).Ya que estén cocidos, pásalos a un colador y enjuágalos. Déjalos escurrir o sécalos ligeramente con toallas de papel. Ahora, tus nopales están listos para prepararse en ensalada, con huevos revueltos, para agregarlos a tus guisos mexicanos, etc., ENSALADA DE NOPALESEcha los nopales en un tazón grande; agrega el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y también el cilantro, y revuelve. En otro tazón mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la sal y además de la pimienta. Agrega esta mezcla a los nopales y revuelve muy bien. Ponle encima el queso, y el aguacate en rebanadas. (Los rábanos le van bien a esta ensalada también). Sírvela con tortillas de maíz o con tostadas., NOPALES CON HUEVO PARA EL DESAYUNOPon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por un minuto. Añade los nopales y cocina por 1 o 2 minutos más o menos. Incorpora los huevos y cocina hasta que éstos se pongan tiernos, revolviendo según sea necesario. Finalmente, añade sal al gusto.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio