calamares en salsa verde
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 800 gramos de Calamares, 1 unidad de Cebolla, 2 dientes de Ajo, 1 manojo de Perejil, 2 cucharadas soperas de Vinagre, 1 cucharada sopera de Harina, 1 pizca de Pimienta negra molida, 1 vaso pequeño de Aceite, 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Limpia bien los calamares. primero separa las cabezas del tronco, desecha los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza. Retira las puntas y las bolsas de tinta junto con la piel y las aletas.
2 Enjuaga con abundante agua fría y sécalos con un paño. Luego, trocea los calamares cortando los cuerpos en rodajas y picando los tentáculos.
3 Aparte, sofreír la cebolla, previamente lavada y picada, con aceite en una sartén lo suficientemente amplia. Dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos.
4 Pasado este tiempo, incorporar los calamares. Rehogarlos otros 5 minutos y sazonar al gusto.
5 Mientras, pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Machacar ambos ingredientes en un mortero y mezclar con la harina disuelta en un vaso de agua. Luego añadir el vinagre y mezclar bien.
6 Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocer 30 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
7 Rectificar de sal y servir los calamares en salsa verde bien calientes acompañados con una ensalada fresca de espinacas con tomate.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra