congri a la santiaguera
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 1/2 tazas de arroz extra largo blanco u brown, 1 lb de frijoles negro, 1 cebolla morada mediana, 3 dientes de ajo, 1/4 taza de aceite, 1 ramitas de oregano, 1 ramita de tomillo, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo, 1/4 de lb de tocino e igual de beacon, 2 hojitas de laurel, 1 hueso o carne ahumada de tamano mediano

Preparación:
1 Escoga y lave bien los frijoles, ponerlos la noche antes en remojp si no son tiernos.
2 Ponerlos en olla de presion con suficiente agua para la cantidad de frijoles, anadir el hueso o carne ahumada, las hojas de laurel y sal a gusto.
3 A partir que comience a pitar la olla contar entre 15 a 20 minutos, abrir la olla y revisar que los frijoles esten blandos pero no abierto el grano, ya que el agua no debe tener crema.
4 En un caldero liso, preferentemente de teflon anadir el aceite y el tocino, la cebolla y el ajo y quitar la carne del hueso.
5 Hacer un sofrito anadiendo el pimiento y el resto de los condimento excepto el tomillo.
6 Agregar el arroz y continuar sofriendo, agregar el caldo del frijol midiendo 3 tazas de caldo y la cantidad de frijol a gusto, apuntar la sal y tapar.
7 Cuando empiece a hervir bajar la llama y cuando se seque, con ayuda de un tenedor muevalo de arriba hacia abajo.
8 Tapar a los 5 minutos nuevamente lo mueve de igual forma, le entierra en el centro la ramita de tomillo, tapar y apagar.
9 Comerlo acompanado con yuca con mojo, platanos frito, carne en salsa y ensalada.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra