muchacho con champinones y zanahorias

Ingredientes: 2 kilos de muchacho redondo, 3 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite de maíz, 2 cebollas blancas, cortadas en rodajas, 2 dientes de ajo machacados, 1 tazas de cerveza o vino tinto, 2 tazas de caldo de carne, 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas, Ralladura de nuez moscada, 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de vinagre de vino, 1 hoja de laurel, 2 tazas de champiñones pequeños, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Precaliente el horno a 350º. Limpie y seque la carne.
2 Mezcle 3 cucharadas de harina de trigo con la sal y la pimienta y enharine la carne por todos los lados.
3 Aparte, en un caldero, caliente el aceite y dore la carne uniformemente. Retire y colóquela en una refractaria.
4 En el mismo sartén sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5 Añada la harina restante y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
6 Gradualmente agregue la cerveza o el vino y el caldo, revolviendo hasta que hierva.
7 Adicione los ingredientes restantes, excepto los champiñones, y vierta sobre la carne.
8 Tape con papel de aluminio y lleve al horno precalentado Por 1 1/2 horas.
9 Al cabo de ese tiempo, añada los champiñones y continúe la cocción durante 1/2 hora más, hasta que la carne esté blanda.
10 Retire, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla en tajadas delgadas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra