carne de puerco en salsa de molcajete
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: En esta opción te presentamos una receta mexicana para preparar carne de puerco en salsa de molcajete. El molcajete es un utensilio de cocina mexicano parecido a un mortero, que se usa para triturar o martajar diferentes granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Preparar la salsa para este guiso en molcajete en lugar de licuadora es lo que le da el toque, así que sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y no te pierdas el paso a paso de este delicioso platillo.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de Carne de puerco
1 kilogramo de Jitomate
30 gramos de Chile de árbol
1 cucharadita de Comino
2 cucharadas soperas de Sal
½ pieza de Cebolla
1 diente de Ajo
½ taza de Agua                                                                    (120 mililitros)
1 kilogramo de Plátano macho

Preparación:
1 Alista todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta mexicana.
2 Hierve la carne con agua hasta que la cubra, una cucharada de sal y media cebolla. Hierve aproximadamente durante 30 minutos, retirando la espuma que se genere.
3 Mientras se cuece la carne, asa los jitomates previamente lavados así como los chiles sin el rabito. Una vez asados, pela los jitomates y retira las semillas de los chiles. Reserva.
4 En el molcajete, muele el ajo, comino y una cucharadita de sal. Una vez que estén molidos agrega media taza de agua.
5 Pasado el tiempo, retira el agua o caldo de la olla y reserva. Deja la carne en la misma olla donde se coció para que se dore a fuego medio. Una vez dorada se adiciona el condimento que preparamos en el molcajete.
6 También en el molcajete, muele el jitomate con el chile de árbol.
7 Vacía la salsa de molcajete a la carne ya dorada junto con una taza del caldo que reservamos. La carne debe quedar semicaldosa.
8 Para acompañar, parte los plátanos machos en tres partes y ponlos a hervir con poca agua y una pizca de sal. Una vez que se suavicen los plátanos, retira la cáscara y hazlos puré.
9 Sirve la carne de cerdo con salsa de molcajete acompañada de plátanos machacados. Y de postre, gorditas de nata.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida