canelones de ricota
País: ESP
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno
Contexto: ¡Estos canelones de ricota son nuestra perdición! En RecetasGratis nos encanta la pasta y el queso en general así que cuando probamos esta receta nos encantó. Te invitamos a compartir con nosotros este placer de comida enseñándote a preparar unos canelones de ricota fácilmente con su correspondiente masa, relleno y salsa casera... ¿mejor imposible, no?
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ¼ taza de aceite
500 gramos de queso ricota
1 unidad de cebolla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos
1 cucharada sopera de perejil picado
4 cucharadas soperas de queso rallado
1 unidad de huevo
200 gramos de harina
1 taza de agua                                                                    (240 mililitros)
1 cucharadita de sal
½ taza de aceite
½ taza de caldo
1 pizca de sal
3 hojas de laurel
1 pizca de pimienta
1 vaso de vino
1 unidad de cebolla
4 unidades de tomate
Para la cocción:
1 cucharada sopera de manteca derretida
½ taza de queso rallado

Preparación:
1 Prepara el relleno de ricota dorando la cebolla en el aceite hasta que esté bien caramelizada. Luego retírala del fuego y agrégarle la ricota, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Reserva.
2 Por otro lado, elabora la masa de los canelones de ricota mezclando en un bol la harina, el huevo, la sal y el agua.
3 Estira la masa con un palote o rodillo de cocina dejándola bien fina y córtala en cuadrados más o menos iguales.
4 Coloca el relleno de ricota en el centro, y enrolla la pasta para formar los canelones.
5 Aparte, prepara una salsa para los canelos caseros poniendo el aceite en una sartén junto con la cebolla picada, los tomates, el vino, el laurel, el caldo, sal y pimienta al gusto hasta que se cocine todo bien y se reduzca. Tritúrala al final si quieres y te quedará una salsa más liviana y sabrosa.También puedes hacer la típica receta de salsa bechamel para canelones casera o una salsa de cuatro queso para pasta por ejemplo.
6 Coloca los canelones de verdura y ricota en una asadera, cúbrelos con la salsa, espolvorea con el queso rallado y la manteca derretida y cocínalos en el horno moderado (entre 150 y 180 ºC) hasta que estén bien hechos.
7 Sirve los canelos de ricota recién hechos una vez se hayan enfriado un poco. ¡Y a disfrutar!

Valor nutricional: Bajo en grasas, Alto en proteínas, Buen contenido de fibra