trucha asalmonada al horno
País: ESP

Ingredientes: 700 g filetes de trucha limpios, 2 chalotas, 250 g champiñones, harina para rebozar, 100 ml nata líquida, 1 taza de caldo vegetal, 25 g mantequilla, 75 g aceite, eneldo en rama, sal, pimienta

Preparación:
1 Lavar los filetes de trucha, retirando las espinas; secar con papel absorbente y rociar con sal y eneldo.
2 Partir cada filete en ocho porciones. Rebozarlos en harina.
3 Paso 2 Freír el pescado por ambos lados en una sartén con aceite y mantequilla.
4 Escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente y colocar en una fuente de servir.
5 Paso 3 Picar la chalota y rehogarla en la sartén de freír el pescado (colar el aceite si fuera necesario).
6 Mientras, limpiar los champiñones y picar en trocitos; saltear en la sartén con la chalota durante dos minutos.
7 Añadir el caldo y la nata y remover, dejar reducir la salsa hasta que espese.
8 Salpimentar y dejar templar; cubrir el pescado con esta salsa.
9 Meter la fuente en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos, y servir adornada con una rama de eneldo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas