OLLUQUITO CON CARNE
País: PER

Ingredientes: 1 k (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina,4 cucharadas de aceite,250 g (½ lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida,½ taza de cebolla, finamente picada,3 dientes de ajo, finamente picado,1 cucharadita de orégano,Sal,1 cucharadita de comino,2 cucharadas de,2 cucharadas de perejil, picado,1 cucharadita de páprika o pimentón

Preparación:
 Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.
Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar.
En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo hasta transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos.
Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.
Servir con arroz blanco.
Calorías 256
Proteínas 9.6 gr
Grasas 12.29 gr
Carbohidratos 26.7 gr


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra