ocopa
Comensales: 4 a 5
Duración: 00:30

Ingredientes:  4 ajÃ­es amarillos
 1 cebolla mediana cortada en trozos medianos
 2 dientes ajos chicos
 3 a 4 ramas de Huacatay (solo se saca las hojas)
 6 cucharadas aceite vegetal
 3/4 taza leche evaporada pura
 1/4 de taza de agua
 60 gr mani tostado
 270 gr queso tipo paria o fresco con sal
 10 a 12 galletas de animalitos o 3 galletas de vainilla
 Sal y pimienta
 Huevos duros
 Papas sancochada (una mediana por persona)
 Aceitunas y hojas de lechuga

Preparación:
 1 Quitar las pepas y venas de los ajÃ­es amarillos, cortarlos en trozos medianos. Cortar la cebolla en trozos y picar los ajos. Todo ponerlo en una sartÃ©n con el aceite y cocinar a fuego medio por dos minutos.
 2 Luego poner las hojas de Huacatay y cocinar por medio minutos mÃ¡s. Retirar del fuego y enfriar. En otra sartÃ©n tostar el manÃ­ a fuego medio por dos minutos aproximadamente mover siempre para que no se queme. Reservar.
 3 Cuando todo estÃ© frÃ­o. Poner en una licuadora todos los ingredientes de las sartenes y adicionar la leche, queso y galletas. Un poco de sal y pimienta. Licuar todo. Si quedarÃ¡ muy espeso poner el 1/4 de taza de agua. Probar sal.
 4 Para que quede mÃ¡s suave la crema de ocopa, yo lo paso por un colador. Poner en un plato dos hojas de lechuga, encima rodajas de papa, poner la crema y decorar con huevo duro y aceituna.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio