crema de habichuelas
País: ESP
Contexto: Descubre el paso a paso para preparar esta deliciosa crema de habichuelas que Ana Salas nos ha compartido desde la app de Recetas Gratis para conseguir una estupenda crema de judías blancas o alubias riquísima con una guarnición de bacon, gambas y champiñones para chuparse los dedos. ¿Quieres aprender cómo se hace? Pues no esperes más y échale un vistazo a esta receta fácil que ponemos a tu disposición. ¡Un entrante original y reusltón!
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 bote de habichuelas cocidas, 80 gramos de puerro, 1 penca de apio, 100 gramos de zanahoria, 170 gramos de cebolla, 200 gramos de patata, 1 vaso de vino, 3 vasos de agua, Aceite, Sal, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 diente de ajo gordito, 130 gramos de gambas, Una pizca de sal, Perejil, 80 gramos de bacon, 75 gramos de pimiento verde, Sal, 1 puñado de champiñones frescos

Preparación:
1 Trocear y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de aceite la cebolla, la zanahoria, la penca de apio y el puerro.
2 Agregar la patata cortada en pequeños dados.
3 Añadir una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino.
4 Incorporar las habichuelas escurridas.
5 Cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocinar la crema de alubias con verduras a fuego medio-alto hasta que la patata esté tierna.
6 Sofreír el bacon en una sartén con un chorreón de aceite.
7 Añadir el pimiento verde picado y remover un poco.
8 Añadir los champiñones y los dientes de ajo fileteados.
9 Incorporar los cuerpos de las gambas troceados, perejil picado y un pellizco de sal.
10 Dejamos refreír la guarnición de la crema de judías blancas hasta que veamos que las gambas han cambiado de color y los champiñones también. Reservamos.
11 Una vez esté la patata tierna y la zanahoria trituramos todo.
12 Le añadimos la guarnición por encima a la crema de habichuelas y listo. Como plato principal podéis preparar un ossobuco en olla rápida por ejemplo y de postre un arroz con leche fácil.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra