pure de castanas
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos
Contexto: La época de castañas es una de las más efímeras del año, por ello debemos aprovecharlas bien cuando llegan y exprimirlas al máximo preparando deliciosas recetas como esta. A todos nos encanta sentir el olor de las castañas asadas que se venden en la calle, comprar una paperina y disfrutar comiéndolas calientes, y es precisamente con estas castañas con las que haremos la receta que compartimos a continuación. En esta oportunidad te enseñamos a preparar un sencillo puré de castañas en un santiamén, que podrás usar para acompañar platos de carne asada o a la parrilla. Este mismo puré se puede hacer dulce para rellenar y cubrir una tarta. Por todo ello, se trata de una receta sofisticada con múltiples posibilidades. En cualquier caso, acentuaremos los sabores sin desvirtuar el aroma de las castañas.Mostramos todos los trucos y recomendaciones para adaptar la receta en los distintos pasos, de manera que sigue leyendo para descubrir cómo hacer puré de castañas asadas.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 12 castañas asadas y peladas
100 mililitros de crema de soja (también se puede usar crema de leche)
1 pastilla de caldo vegetal disuelta en 1/2 vaso de agua
1 pellizco de pimienta blanca (opcional)

Preparación:
1 Para empezar con la receta de puré de castañas, primero debes saber que si no encuentras castañas asadas, lo primero que deberás hacer es asar las castañas al horno haciendo un corte cada una de ellas y horneándolas durante 25 minutos a 180-200 ºC. Pélalas cuando estén. Truco: también puedes escaldarlas durante 2 minutos en agua hirviendo. Luego, sumérgelas en agua fría y pélalas con un cuchillo.
2 Lleva a ebullición el medio vaso de agua con la pastilla de caldo de verduras ya disuelta. Cuando hierva, agrega las castañas, tapa la olla y cocina durante 10 minutos. Si pasado este tiempo las castañas siguen duras, cocínalas 5 minutos más. En este caso, es posible que sea necesario agregar un poco más de agua. Truco: a la hora de decidir la cantidad de líquido que se añade es importante tener en cuenta que este tipo de purés se espesan mucho al enfriarse. Para que quede más ligero, bastará con añadir un chorrito de agua y calentar a fuego lento.
3 Incorpora la crema de soja y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo despacio pero de forma constante para evitar que se corte. No debe llegar a hervir. Truco: también puedes usar crema de leche e, incluso, crema de coco para dar al puré de castañas un toque diferente.
4 Aparta la olla del fuego y deja que la preparación se entibie. Bate los ingredientes con una batidora eléctrica de mano, en la licuadora o un vaso batidor para obtener el puré de castañas. La consistencia del puré es al gusto, aunque cabe destacar que lo habitual es que quede bastante espeso. Si quieres que quede más ligero, simplemente añade un poco de agua. ¡Ya casi está la receta de puré de castañas! Truco: otra forma de aligerar el puré de castañas es añadiendo un poco más de crema de soja o de leche.
5 Ahora que sabes cómo hacer puré de castañas, ten en cuenta que el puré queda más cremoso cuando está caliente (como se observa en la imagen), pero espesa considerablemente conforme se enfría. De esta forma, si quieres servirlo frío o templado puedes añadir un poco más de líquido. Así mismo, puedes incrementar la cantidad de castañas si quieres obtener una consistencia todavía más espesa. Lo importante es encontrar el punto que nos guste.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar