capuchino de cafe platano y leche de almendras
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 5 ud. yema de huevo, 1 l. leche, 200 gr. azúcar, 3 ud. café expresso, 1 ud. plátano, 2 dl. nata, 50 gr. almendra crudas, 2 hoja gelatina

Preparación:
1 Para la crema de café: Para hacer la crema de café, poner al baño María las 5 yemas, 1/2 l de leche, los tres cafés y los 100 grs de azúcar.
2 Cuando coja una temperatura de 80ºC, retirar del fuego y enfriar en otro baño con hielo.
3 Para el plátano: Triturar el plátano y la nata hasta que esté cremoso.
4 Para la leche de almendras: Poner la almendra durante 5 horas en remojo con agua.
5 Transcurrido este tiempo, cocer con la leche y el resto del azúcar a fuego lento durante 1/2 hora.
6 Añadir las 2 hojas de gelatina y dejar enfriar.
7 Montaje: En una copa ponemos en la base crema de café, luego la crema de plátano y la leche de almendras.
8 Lo batimos con una potente batidora hasta que esté espumosa y se lo añadimos a la copa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas