champus norteno
Comensales: 10 a 12
Duración: 00:35

Ingredientes:  1/4 kg maÃ­z mote (pelado) remojado la noche anterior
 1/2 piÃ±a mediana pelada y picada en cubos
 CÃ¡scaras de media piÃ±a
 1 membrillo mediano (opcional) pelado y picado en cubos
 1 pedazo chancaca (panela en bloque chico)
 1/2 taza azÃºcar (para derretir)
 1/2 cÃ¡scara de una naranja
 1 trozo canela
 6 clavos de olor (aprox.)
 Al gusto azÃºcar (para endulzar)
 3 litros agua (aprox)

Preparación:
 1 Con la ayuda de la uÃ±a o un cuchillo (con mucho cuidado) quÃ­tale la puntita a cada grano de maÃ­z.
 2 SegÃºn el tamaÃ±o de tu licuadora, licÃºa el mote todo a la vez o en dos partes con aproximadamente medio litro de agua (el tiempo de licuado depende la textura que quieres lograr, recomiendo no licuarlo por mucho tiempo) y reserva.
 3 En una olla grande pon a hervir las cÃ¡scaras de piÃ±a y naranja junto con la canela y los clavos de olor, luego colar o simplemente retirar las cÃ¡scaras.
 4 Agrega a la olla el maÃ­z licuado y la fruta picada, poner a hervir sin dejar de mover (para que no se asiente ni se haga grumos) puedes agregar un poco mÃ¡s de agua si sientes que estÃ¡ muy espeso, luego de 15 a 20 minutos, echar la chancaca.
 5 En un sartÃ©n a fuego medio (de preferencia antiadeherente) derrite media taza de azÃºcar, ayÃºdate moviendo con una cuchara de palo (para que no se te queme y se derrita uniformemente hasta tomar un color dorado brillante), una vez que haya derretido, viÃ©rtelo a la olla del champÃºs moviendo muy bien.
 6 Apaga la olla y agregale azÃºcar al gusto. Sirve tu champÃºs norteÃ±o acompaÃ±ado de unas cachangas tradicionales o cachangas con queso ðŸ˜‰ (yo lo acompaÃ±Ã© con ambas)ðŸ¤«, buen provechoðŸ˜‹. Ya tienes una idea para tu lonchesito.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar