rape en vinagreta
País: ESP

Ingredientes: 400 gr. de rape limpio, Pimentón dulce, 8 espárragos, Sal, Agua, Para la vinagreta, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 100 gr. de habas escaldadas, Aceite de oliva, Vinagre, 1 huevo cocido, Sal

Preparación:
1 Cocer el rape como si fuera a prepararlo alangostado, es decir, con sal y pimentón, y después envolverlo en papel de aluminio bien prieto.
2 Cortar las verduras( pimiento y cebolleta) en cuadraditos o en juliana y mezclarlos en un bol con las habas escaldadas.
3 Añadir también el huevo duro troceado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
4 Colocar el rape, cocido y partido en rodajas, en una fuente de servir. Por último, aliñar con la vinagreta y decorar el plato con unos espárragos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans