crema catalana sin maicena
País: ESP
Categoría: Receta sin gluten, Receta sin sal, Recetas españolas, Recetas catalanas
Contexto: La crema catalana, crema quemada o crema de San José un postre tradicional de la cocina catalana que se costumbra a preparar el día de San José, es decir, el día del padre que se celebra cada 19 de marzo, aunque en realidad actualmente ya se consume todo el año y podemos comer la receta original de la crema catalana como postre en cualquier lugar de España.Esta que hoy comparto con RecetasGratis es una crema catalana sin maicena que se prepara a base de yemas de huevo y está cubierta de una crujiente capa de azúcar quemada. ¡Toda una delicia!
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 litro de Leche
8 unidades de Huevos
200 gramos de Azúcar                                                                    (1 taza)
40 gramos de Almidón
1 rama de Canela
1 trozo de Cáscara de limón
6 cucharadas soperas de Azúcar para quemar

Preparación:
1 En un cazo ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, unos 100 g aproximadamente.
2 En un bol ponemos las yemas de huevo, el almidón y el resto de la azúcar, los otros 100 g.
3 Lo mezclamos todo hasta que no queden grumos.
4 Añadimos un cazo de la leche que se está calentando al bol de las yemas, echándolo despacio e iremos removiendo sin parar.
5 Cuando veamos que quiere empezar a hervir la leche, bajamos un poco el fuego y echamos el bol de las yemas, y no pararemos de remover con una cuchara de madera durante unos 5 minutos.
6 Lo dejamos cocer muy suavemente hasta que queda una crema catalana fina y apagamos. Truco: Si la queremos más fina, podemos colar la crema catalana con un colador fino.
7 Servimos la crema catalana sin maicena en cazuelitas individuales, se dejan enfriar y luego las metemos en la nevera, por lo menos una hora.
8 Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con azúcar y con una plancha o un soplete, tostaremos el azúcar. Truco: Se pondrá el azúcar a quemar cuando vayamos a servirlas, antes no pues el azúcar se derrite con la crema.
9 ¡Y ya tendremos la crema catalana sin maicena lista para servir! Pásate por mi blog Cocinando con Montse para descubrir más recetas dulces como esta.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar