pizza rustica de jamon y queso
País: ESP

Ingredientes: 2 taza(s) harina
1 pizca sal
1 cch. azúcar
2 cch. agua
150 g. manteca
1 unid. huevo
30 g. manteca para relleno
2 1/2 taza(s) leche para el relleno
3/4 taza(s) queso rallado
2 cch. harina para el relleno
2 cch. ricota para el relleno
2 unids. huevos para el relleno
3 cch. jamón cocido para el relleno
2 unids. huevos duros para el relleno
1 pizca sal
pimienta para el relleno

Preparación:
1 Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas.
2 Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar.
3 Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada.
4 Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca.
5 Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana.
6 Condimentar con sal y pimienta.
7 Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido.
8 Incorporar las claras batidas a nieve.
9 Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera.
10 Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar.
11 Servir caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida