cocido de lalin gallego
País: ESP

Ingredientes: ½ Cabeza de cerdo curada
5 Orejas saladas
5 Uñas saladas
10 Chorizos de Lalín
½ Lacón curado (aprox 1 kg)
2 Rabos salados (aprox 250 gramos)
Tocino veteado (aprox 750 gramos)
Costilla salada entera o en tiras (aprox 750 gramos)
3 Morros salados
Espinazo (aprox 1,5 kg)
5 Chorizos cebolleros
4 Lenguas saladas
1 Gallina de casa (aprox 1 kg)
Garbanzos (1 kg)
Habas grandes (700 gramos)
Grelos (6 manos de 1 kg cada uno)
Patatas (aprox 1,5 kg)

Preparación:
1 Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.
2 Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
3 Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.
4 Un días antes: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin colesterol