chivo en coco
País: SLV
Categoría: Recetas venezolanas, Recetas llaneras
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ½ unidad de Chivo, 1 unidad de Limón, 1 unidad de Cebolla rallada, 4 dientes de Ajo machacado, 1 hoja de Laurel, 2 cucharaditas de Sal, ¼ cucharadita de Pimienta negra molida, 1 cucharadita de Salsa Inglesa, 1 cucharada sopera de Aceite, 2 cucharadas soperas de Vinagre de vino, 4 tazas de Leche de coco, 1¼ tazas de Cebolla picada, ½ taza de Pimentón rojo picado sin semilla, 2 unidades de Ají dulce picado sin semilla, 1 taza de Tomate picado, ½ cucharadita de Curry en polvo, 2 cucharadas soperas de Aceite de onoto

Preparación:
1 Se corta el chivo en porciones. Se lava, se frota con limón y se enjuaga.
2 Se mezclan los ingredientes para el adobo y con la mezcla obtenida se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.
3 En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.
4 Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo con batidor de alambre por unos 3 minutos.
5 Se agrega la cebolla, el pimentòn, el ajì dulce, el tomate, el polvo curry, el aceite coloreado con onoto y se cocina por unos 7 minutos.
6 Se agrega el chivo con su adobo y se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más. Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego.
7 Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.
8 Puedes servir esta delicia de chivo en salsa de coco con arroz y una ensalada de palmito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra