truchas a la sidra
País: ESP

Ingredientes: 4 truchas de ración, 4 cebollas medianas, 1 puerro, 2 manzanas ácidas, 250 ml sidra, 1 cucharita mostaza y perejil picado, 6 cucharadas aceite, 1 cucharita harina, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Lavar las truchas y salar ligeramente de jándolas 10 minutos en la nevera.
2 De nuevo, lavar y secar con papael absorbente.
3 Abrir ligeramente por un costado y salpimentar.
4 Mezclar la mostaza con tres cucharadas de aceite y pincelar las truchas.
5 Ponerlas en una fuente de horno y reservar.
6 Pelar y lavar la cebolla y el puerro; cortar en ruedas muy finas y ponerlo en una sartén con tres cucharadas de aceite.
7 Pochar a fuego suave con una pizca de sal y tapar, moviéndola de vez en cuando con una cuchara. Pelar las manzanas y partir en cuatro para descorazonarlas bien; cortar en láminas finas y añadir al puerro pasados 10 minutos.
8 Continuar a fuego suave hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos más, siempre tapado y a fuego lento.
9 Mezclar la harina con la sidra con varillas para que no se formen grumos.
10 Precalentar el horno a 200 °C y asar las truchas cinco minutos, hasta que se empiecen a dorar; mientras tanto, añadir la sidra al conjunto de puerro y remover, hasta que comience a hervir.
11 Rectificar la sal y la pimienta y cubrir con esta salsa la fuente de horno, dejar un total de 15-20 minutos más las truchas en el horno.
12 Servir espolvoreadas de perejil picado.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans