guiso a la provenzal
País: ESP

Ingredientes: 700 gramos de carne de ternera en trozos, 50cc de aceite de oliva, 100 gramos de panceta, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 250 gramos de tomates, 1 cucharada de harina, 300 cc de caldo de carne, 1 ramillete de finas hiebas, 50 gramos de champiñones de lata, 8 aceitunas negras descarozadas, Sal, pimienta a gusto

Preparación:
1 Dorar los trozos de carne en una olla grande.
2 Retirarlos y colocarlos en una sartén.
3 Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias.
4 Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne.
5 Agregar las finas hierbas y los champiñones.
6 Tapar y dejar cocinar a fuego suave entre dos horas y media y tres horas.
7 Agregar las aceitunas a la olla 15 minutos antes que finalice la cocción.
8 Servir acompañado de un puré de papas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra