cebiche de toyo
País: ESP

Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche., 4 dientes de Ajos molidos., 1 cebolla cortada a lo largo., 3 ajies limo cortados finamente., 2 cucharadas de culantro picado, 1/2 kg de yuca sancochada, 2 choclos sancochados, Jugo de 08 limones criollos, Hojas de lechuga para adornar, Sal, pimienta al gusto

Preparación:
1 1.-Retirar el cartílago del toyo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.
2 Remojar en un tazón de agua con sal. Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.
3 2.-Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 08 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limon.
4 Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos mas.
5 3.-colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.
6 Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el ají y el resto del limon sobre la cebolla.
7 4.-Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra