Tamales de pollo en salsa verde
País: MEX
Categoría: navidad
Comensales: 30
Duración: 01:00

Ingredientes: 2 dientes de ajo, Agua para cubrir, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharadita de polvo de hornear, 6 Tazas de caldo de pollo Aproximadamente agregar más si la masa queda seca, 1 y ¾ de Tazas de manteca de cerdo, 2 rebanadas gruesas de cebolla, Sal al gusto, Alrededor de 45 Hojas de maíz para envolver, ¾ Kilo de pechuga de pollo para hacer aproximadamente 4 tazas de pollo desmenuzado, 6 chiles serranos o 4 jalapeños, ½ Kilo de tomatillos/tomates verdes, 5 tazas de harina de maíz para tamales Maseca

Preparación:
Ensamblando los tamales:Retire las hojas de su remojo caliente, sécalas con un trapo o toallas de papel.Coloque la hojas de maíz en su superficie de trabajo con la parte ancha orientada hacia ti. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro, pero más cerca de la orilla de la hoja de maíz que se extiende uniformemente. Cúbrala con 2 cucharadas de pollo y la salsa verde en el centro. Doble un lado de la hoja al centro y doble el otro lado al centro, también. Dobla la parte inferior hacia en medio. Repita el proceso con las hojas restantes y el relleno.Acomode los tamales en una bandeja mientras termina con el resto del proceso de ensamblaje. Preparar tu olla para cocinar al vapor. Agregue 3 tazas de agua caliente a la olla y coloque la parrilla or rejilla de vapor. Coloque una capa de hojas de maíz en el rejilla de vapor. (Nota: no necesita comprar una olla especial para hacer los tamales si no la tiene solo improvise con lo que ya tiene en casa).Coloque los tamales en una posición de vertical.Cubra con una capa de las hojas de maíz y un paño de cocina y tapa la olla. Dejar hervir durante unos 60 minutos a fuego medio o después de que al tomar un tamal y y abrirlo la cáscara se separa fácilmente de la masa. Verifique durante el tiempo de cocción al vapor en caso de que s necesite más agua. Tenga cuidado al quitar la tapa. Sirve mientras aún está caliente. Cuando termine espere 10 minutos, la masa se reafirmará después de eso.Para recalentar un tamal, usa la conveniencia del microondas. Solo necesitas 1 minuto en alta temperatura por tamal. También puede cocerlo de nuevo para calentarlo y la otra opción es colocarlo en una plancha o comal caliente girando 2 o 3 veces hasta que esté caliente.Los tamales se mantienen bien en tu congelador por un par de meses., Cocinar el pollo:Coloque la cebolla de pollo y el ajo en una olla. Cubra con agua y a fuego medio hasta que la carne esté bien suave. Enfriar y desmenuzar el pollo.Mezcle el pollo con la salsa en un recipiente y reserve., Para la masa:En un tazón grande, bata la manteca de cerdo hasta que cambie a un color más claro. Esto se puede hacer con la ayuda de su batidora o con la mano. Agregue lentamente la harina de maíz, el polvo de hornear y el caldo de pollo. Mezcle bien y pruebe sazonar con sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa quede ligera y esponjosa., La cáscara de maíz:Retire las hojas de su paquete y coloca las hojas en remojo en un baño de agua caliente durante 30 minutos. Esto podría hacerse en una olla grande o en el fregadero de tu cocina. Este paso ayudará a ablandar las cáscaras y sean más flexible para envolver los tamales., La salsa:Cocine los tomates, los chiles y el ajo en una olla con agua. Hasta que estén cocidos y suaves.Coloque los tomates, los chiles, y ajo en la licuadora y licuar bien hasta que se forme una salsa.Sazonar con sal.

Valor nutricional: Sin grasa, Bajo en calorías, Alto en fibra