BRUSCHETTA DE ALCACHOFA
País: PER

Ingredientes: 5-6 corazones de alcachofas, cocidos y picados (3 alcachofas grandes),½ taza de queso parmesano, rallado por la parte gruesa,1/3 de taza de cebolla roja, picada finamente,2 – 3 cucharadas de mayonesa,2 – 3 tomates, pelados, sin pepas y escurridos, picados,Sal,Pimienta,1 pan baguette, cortado en tajadas,Aceite de oliva, la cantidad necesaria

Preparación:
 Untar aceite de oliva en las tajadas de pan baguette por un lado. Colocar las tajadas en una bandeja para horno y llevarlas a tostar de 5 a 8 minutos en horno precalentado a 350ºF (180ºC). Retirarlos del horno y reservar.
Colocar las alcachofas picadas en un recipiente mediano. Agregar el queso parmesano, la cebolla picada, la mayonesa y el tomate picado. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
Esparcir la mezcla encima de cada tajada de pan. Regresar al horno a gratinar o hasta que esté caliente y ligeramente dorado.


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra