TURRON DE COCO
País: PER

Ingredientes: 4 huevos,2 tazas (400 gr) de azúcar (queda más amelcochado si se usa azúcar rubia),100 gr (3 ½ oz) de mantequilla, derretida,1 taza (120 gr) de harina,1 cucharadita de polvo de hornear,2 tazas (400 gr) de coco rallado seco,1 lata de leche condensada (397 gr),¼ kg de albaricoques,¾ de taza (150 gr) de azúcar,1 taza (250 ml) de leche evaporada,5 yemas de huevo,½ taza (100 gr) de azúcar,½ cucharadita de maicena,1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
 Batir juntos los huevos hasta que se pongan espumosos. Agregar gradualmente el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla esté espesa. Agregar la mantequilla derretida, bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina cernida con el polvo de hornear. Por último, incorporar el coco rallado y mezclar.
Verter la mezcla en dos moldes engrasados y enharinados (de preferencia con papel manteca en el fondo) y llevar al horno de 180°C (350ºF) durante 15 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Retirar del horno y enfriar hasta que queden tibios.
Desmoldar tibios.
Manjarblanco:Colocar 1 lata de leche condensada en una olla, cubrirla con agua. Llevarla a hervir durante 2 horas. 
Agregar más agua si ésta se evapora. Retirar del fuego y colocar la lata en agua fría. No abrir la lata hasta que enfríe completamente.
Compota de Albaricoque:Remojar los albaricoques en agua que los cubra durante 20 minutos. Llevar al fuego. Cocinar hasta que estén muy blandos. Agregar el azúcar, mover y cocinar 15 minutos más o hasta que tenga consistencia para untar. Si quedaran trozos grandes, picarlos.Crema de yemas:Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espesas. Agregar la maicena y mezclar. Hervir la leche y retirar del fuego. Fuera del fuego, incorporar batiendo, gradualmente, la leche caliente a las yemas. Regresar la mezcla al fuego y cocinar a fuego lento, siempre moviendo, hasta que la crema espese y se vea el fondo de la olla. Agregar la vainilla.
Armado:
Colocar un bizcocho en una fuente, untar con manjarblanco y luego la compota de albaricoques. Colocar encima el otro bizcocho y cubrir con la crema de yemas. Untar los costados con compota de albaricoque


Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin azúcar añadida