sopa fria de pepino
País: ESP

Ingredientes: 400 gr. de patatas, 100 gr. de mantequilla, 2 pepinos grandes, 1 ½ litros de caldo de ave, 2 cebollas ralladas, 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de perejil y de cebollino picado, sal.

Preparación:
1 Pelar los pepinos u las patatas y cortarlo todo en trocitos.
2 Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, rehogar la cebolla, las patatas y el pepino, añadir el caldo y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido.
3 Sazonar.
4 Triturar y pasar por el chino.
5 Poner en la nevera y dejar enfriar.
6 Cuando esté bien frío, añadir la mayonesa y mezclar muy bien.
7 Servir con un poco de picadillo de perejil y cebollino picado por encima y bien frío.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio