filetes de pescado al chipotle

Ingredientes: 2 lbs. filete de mojarra, 2 baritas de apio machacado en el molcajete, 2 dientes de ajo machacado en el molcajete, 3 cuchdas. de mayonesa, 1 cuchda. de mostaza, 2 chiles chipotles, 1 tomate en rebanaditas delgadas, 1 pedazo de cebolla blanca en rebanaditas delgadas, 1 chile jalapeno crudo en tiras, sal, pimienta, salsa de soya

Preparación:
1 Machacar el apio y los ajos en el molcajete, luego sazonar los filetes con la sal, pimienta, un buen chorro de salsa de soya, el apio y los ajos machacados.
2 Tapar y dejar reposar por una media hora el pescado.
3 Mientras licuas la mayonesa, la mostaza y los chiles chipotles.
4 En un pedazo de papel aluminio vas a poner un filete, le vas a untar un poco de la mezcla de la mayonesa,pones encima otro filete agregas otra vez la mezcla y una rebanada de tomate, otra de cebolla y la tira de chile jalapeno, entonces doblas el papel aluminio y lo cierras como si fuera una bolsita.
5 Continuas con los demas filetes (son dos filetes por bolsita).
6 Ya que tienes todos listos entonces los vas poniendo sobre el comal y cuando se inche el papel lo volteas y lo dejas otra vez a que se inche (5 min. por cada lado).
7 Acompanar con arroz con mantequilla y granitos de elote.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra