callo con salchicha y garbanzos
País: ARG
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 400 gr. de Callo, 150 gr. Salchicha, 400 gr. de Garbanzos previamente remojados, 2 Patatas medianas, 1 Tomate grande, 2 Cebollas, Sal, Pimienta, 1 cucharada Ají molido, 1 cucharada Pimentón dulce

Preparación:
1 Alistar los ingredientes.
2 Hervir la salchicha para quitarle un poco de grasa y cortarla en rodajas.Lavar y cortar las patatas y el tomate en cubos.Picar finamente las cebollas.
3 Poner el callo a hervir para limpiarlo, dejarlo unos minutos, escurrirlo, renovar el agua y llevarlo nuevamente al fuego para cocinarlo por aproximadamente 20 minutos.
4 Poner los garbanzos, previamente remojados desde la noche anterior, en una cacerola con bastante de agua, el doble de lo que ocupen los garbanzos. Llevar a fuego fuerte y dejar cocinar por 30 minutos o hasta que empieces a estar un poco tiernos.
5 En una sarten balnquear la cebolla.
6 Agregar el tomate.Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
7 Agregar la salchicha y mezclar.
8 Incorporar las patatas y el callo cortados en cuadrados a la cacerola.Condimentar con sal, pimienta y un poco mas de pimentón.
9 Incorporar la preparación de los tomates y salchicha.Tapar y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
10 Si se desea con más caldo porque se ha espesado mucho, agregar más agua y probar, ya que seguramente debamos rectificar los condimentos.Servir y a disfrutar!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra