crema inglesa para postres
Contexto: La crema inglesa es una salsa que se utiliza en la elaboración de distintos postres en repostería, de hecho es base para la confección de helados. Su elaboración, parecida a la de la crema catalana y la crema pastelera, es muy sencilla y si lo deseas puedes modificar su sabor a tu gusto según el uso que necesites darle.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de Agua                                                                    (240 mililitros)
1 litro de Leche semidescremada
8 unidades de Huevo
200 gramos de Azúcar                                                                    (1 taza)
1 rama de Canela
1 unidad de Piel de limón o vainilla
10 gramos de Maicena

Preparación:
1 Para comenzar a preparar la crema ingles, calentamos la leche con el aromatizánte (corteza de limón y canela en rama o vainilla).
2 Separamos las yemas de las claras de los huevos. Puedes reservar las claras para hacer un nevado o merengue casero si estas preparando algún postre especial.
3 Mezclamos las yemas con el azúcar removiendo con la batidora o a mano.
4 Incorporamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan. Previamente, disuelve la maicena en la leche.
5 Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente. Esta cocción puedes hacerla en baño de maría o a fuego muy suave.
6 Removemos la mezcla de la crema inglesa constantemente hasta que cuaje, procurando que el líquido no se agarre a las paredes del recipiente en ningún momento.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar.