cabrito mariposa
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 CABRITO (NO TAN PEQUEÑO) SIN CABEZA
1 TAZA DE MOSTAZA DIJON
1 TAZA DE PASTA DE TOMATE
1 MANOJO DE OREGANO SECO(EN HOJAS)
2 CABEZAS DE AJO
3 NARANJAS AGRIAS
SAL CONDIMENTADA

Preparación:
1 Preparar un adobo con los ingredientes, hacer una masa con ellos y restregar al cabrito abundantemente; abrirlo como una mariposa, atravesar una vara de naranja o camoruco desde cada pata hasta cada brazo en forma vertical, para que quede abierto como un paraban y recostarlo al rescoldo de unas brazas bien calientes, volteandolo de tanto en tanto hasta que esté completamente asado y dorado.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida