frijoles puercos estilo sinaloa con sardina
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: La receta tradicional de frijoles puercos estilo Sinaloa y la mayoría de personas conoce no lleva sardina, sin embargo, para dar un toque distinto y aportar un extra de sabor en esta ocasión añadiremos este producto. Y es que en una de las ciudades del estado de Sinaloa, Mazatlán, acostumbran a incluir este pescado tan apreciado en todo el mundo, y es precisamente esta la receta que seguiremos. Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer frijoles puercos estilo Sinaloa con sardina, ¡los auténticos!
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de frijoles canarios (mayocoba, peruano o azufrado)
500 gramos de chorizo de puerco
250 gramos de manteca de puerco
500 gramos de queso chihuahua
2 latas de jamón endiablado
400 gramos de chiles jalapeños
600 gramos de puré de tomate
400 gramos de aceitunas
1 lata de sardina

Preparación:
1 Cocina los frijoles en abundante agua hasta que estén blandos. Cuando estén listos, retira todo el caldo que puedas y resérvalo para más adelante; debes dejar el caldo suficiente para moler los frijoles sin que queden aguados.
2 Tritura los frijoles con un batidor de mano o un mortero en su defecto una vez que estén templados o fríos. Si retiraste demasiado caldo, siempre puedes ir añadiendo poco a poco. El resultado debe ser unos frijoles molidos ni demasiado líquidos ni muy espesos.
3 Coloca la manteca en una olla de barro suficientemente grande y muévela con una cuchara para lograr que se funda más rápido.
4 Cuando la manteca esté muy caliente, adiciona el chorizo y desmenúzalo en la olla con la misma cuchara. Deja que se cocine durante 4 minutos, moviendo para evitar que se queme ni pegue y los frijoles puercos estilo Sinaloa con sardina queden perfectos.
5 Pasado el tiempo, añade el jamón, el puré de tomate y la sardina, desmenuza y sigue cocinando unos 6 minutos más. Luego, puedes triturar toda la preparación o dejarla así, como prefieras. Truco: Si decidiste triturar, añade un poco de frijol para batir mejor.
6 Agrega los frijoles e intégralos con la preparación para que se mezcle todo bien.
7 Cuando los frijoles puercos con sardina empiecen a hervir, añade el queso rallado y sigue moviendo para lograr que se funda rápidamente.
8 Por último, incorpora los chiles y las aceitunas, y sigue moviendo. Es muy importante no dejar de dar vueltas a la preparación para evitar que se pegue o queme. Deja cocinar unos 3 minutos más.
9 ¡Listo! Ya puedes servir y degustar estos deliciosos frijoles puercos estilo Sinaloa con sardinas. Y si lo deseas, puedes dejar que se enfríen y disfrutarlos al día siguiente recalentados, ¡ya que quedan aún más deliciosos! Se pueden servir con tortillas de maíz y arroz blanco. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida