pencas de acelga rebozadas al ajo y perejil
Categoría: Recomendada para vegetarianos
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:15
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 chorro de Agua fría, 400 gramos de Tallos de acelgas, 1 cabeza de Ajo, 2 ramas de Perejil, 2 unidades de Huevos, 50 gramos de Harina para rebozar, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, 1 chorro de Aceite de girasol par freír

Preparación:
1 Limpiamos las pencas raspando un poco si presentan tierra y zonas oscuras, y las lavamos en agua fría.
2 Las cortamos en trozos regulares de unos 6 centímetros y las cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
3 Las escurrimos, y guardamos en un vaso el agua de cocción, y rebozamos con harina sazonada con sal y pimienta.
4 Posteriormente, las remojamos en el huevo ligeramente batido con sal.
5 Las freímos en aceite bien caliente hasta dorarlas.
6 Escurrimos sobre papel de cocina.
7 La salsa: Cortamos el perejil y el ajo muy pequeñito en un poco de aceite de oliva.
8 Pochamos el ajo, sin que se dore, al que añadimos una cucharada de harina.
9 Lo freímos hasta que disuelva en el aceite.
10 Lo regamos con el agua de cocción de las acelgas y añadimos el perejil.
11 Regamos con esta salsa las pencas de acelgas rebozadas y fritas, e introducimos al horno a 200 ºC durante 10 minutos para que se ligue la salsa.
12 Esta operación, si se quiere, se puede terminar en una cazuela de barro o una cazuela plana.
13 Esta receta también se puede elaborar con apio.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio