mero asado con salsa de anchoas
País: ESP

Ingredientes: Para 4 personas, 1 kilo de mero en rodajas, 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 200 g de margarina, 6 filetes de anchoas en salazón, 2 huevos, 2 hojas de laurel, 1 manojo de perejil, Pimienta en granos, Sal

Preparación:
1 Limpiamos el mero, lo evisceramos, lo lavamos muy bien y lo marinamos durante 3 horas en un escabeche.
2 El marinado se prepara de la siguiente manera: se bate manualmente un vaso de aceite con las 2 hojas de laurel, el perejil, la pimienta en granos y una cucharada de vinagre.
3 Machacamos en un mortero los filetes de anchoa sin espinas con la margarina hasta formar una masa.
4 Hervimos los huevos durante 10 minutos, extraemos las yemas cocidas e incorporamos a la preparación hecha con la anchoa y la margarina.
5 Si es necesario añadimos un poco de aceite hasta obtener una salsa cremosa.
6 Sacamos el pescado del escabeche y lo asamos a la plancha durante unos 5 minutos por cada lado.
7 Servimos sobre una fuente, acompañado por la salsa de anchoas en un recipiente aparte para que el comensal se sirva lo que desee.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans