chairo sopa andina

Ingredientes:  500 grs asado de tira (puede ser tambiÃ©n osobuco)
 200 grs tripa de res
 1 cebolla cortada en brunoise
 1 tomate cortado en cuadritos
 100 grs habas
 1 zanahoria cortada en cubitos
 100 grs chuÃ±o negro
 2 cdas ajÃ­ panca
 1 cda ajo molido
 Ramas hierbabuena
 al gusto Sal y sazonador
 150 grs trigo (puede ser mote)
 1 choclo (MaÃ­z en rodajas)

Preparación:
 1 El primer paso es remojar los chuÃ±os negros y aparte en otro bol tambiÃ©n remojar el trigo desde la noche anterior
 2 En una olla hervir 2 libros de agua con un toque de sal y sazonador y ya en ebulliciÃ³n agregar la res y la tripa por espacio de 30 minutos luego reservar las carnes y el caldo
 3 Luego en una olla freÃ­r con un chorrito de aceite la cebolla, ajo, ajÃ­ panca y tomate mover a fuego medio ðŸ”¥ hasta formar una pasta y agregar el caldo de a pocos y ya hirviendo colocar el trigo las carnes el trigo chuÃ±o negro choclo, zanahoria y ramas de hierbabuena
 4 Que hierva por espacio de 1 hora para que la res estÃ© suave agregar las habas al Ãºltimo por ser fÃ¡cil de cocinar 10 minutos mÃ¡s y servir

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio