CEVICHE
País: PER

Ingredientes: 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente),3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas,8 ó 10 limones,5,Pimienta (opcional),Sal,1 ½ cucharada culantro picado,3 a 5 dientes de ajo chancados,3 hojas de lechuga,3,8 rodajas de,1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

Preparación:
 Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

YANUQ SUGIERE PARA ACOMPAÑAR EL CEVICHE
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Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans