ceviche de pato al estilo de mama
Comensales: 8
Duración: 01:00

Ingredientes:  1 pato mediano (10 presas)
 1 cebolla grande
 3 dientes ajo molido
 1 puÃ±ado culantro
 Al gusto comino, pimienta y sal
 3 cdas pasta de ajÃ­ mirasol
 1 cda pasta de ajÃ­ amarillo
 Jugo de 2 limones
 1 cdta cÃºrcuma
 2-3 tazas agua hervida

Preparación:
 1 Aderezar las presas de pato con sal, pimienta, comino y limÃ³n. Dejar macerar de 15-20 min.
 2 Dorar el pato por ambos lados, a fuego lento y presa por presa con un poquito de aceite y reservar.
 3 En esa misma olla dorar el ajo con la cebolla y agregarle el ajÃ­ mirasol con el ajÃ­ escabeche y la cÃºrcuma hasta que cocine bien el aderezo por aprox 8 min. Luego colocar el atado de culantro en el centro y encima colocar las presas de pato, agregar 2-3 tazas de agua hervida (a medio cubrir), rectificar la sal y dejar cocinar de 45 min a 1 hora a olla tapada.
 4 Una vez que el pato se haya cocinado, retirar el excedente de grasa, con mucho cuidado, con ayuda de una cuchara. Y listo! Servir acompaÃ±ado de camote, yuca y arroz blanco.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Sin grasas, Sin calorías