escabeche de pescado bonito al estilo pe
Comensales: 8
Duración: 00:45

Ingredientes:  2 kilos filete de bonito
 1 kilo cebolla ðŸ§…
 2 ajÃ­ verde (escabeche)
 5 cucharadas azÃºcar rubia
 2 cucharadas al ras de orÃ©gano ðŸŒ¿
 4 hojas laurel
 1 taza vinagre tinto de vino (yo uso venturo)
 200 gr ajÃ­ panca o colorado
 2 cucharadas ajos molidos
 1 cucharadita colmada de ajinomoto
 1 1/2 tazas agua frÃ­a del caÃ±o
 Sal, pimienta, comino y ajo molido para aderezar el pescado
 Harina sin preparar 1/2 kilo para pasar el pescado antes de freÃ­rlo

Preparación:
[' 1 Corta y saca las espinas del pescado de manera que queden uniformes, deja la piel del pescado (el bonito no tiene escamas, si eliges otro pescado asegÃºrate de quitarle todas las escamas)', ' 2 Prepara una mezcla con los ajos molidos, sal, pimienta, comino y un poco de ajinomoto, agrÃ©gale un poco de agua de manera que puedas pasar cada pedazo de pescado por esta mezcla antes de pasarlo por la harina.', ' 3 FrÃ­e el pescado en aceite a temperatura alta, asegurÃ¡ndote que quede bien cocido y reserva en una fuente refractaria que soporte calor', ' 4 En la misma sartÃ©n donde freÃ­mos el pescado aprovechamos el aceite y freÃ­mos el ajo, el ajÃ­ colorado, si es necesario agregamos un poco mÃ¡s de aceite hasta que se corte y cocine bien, agregamos sal, comino, pimienta, el orÃ©gano y el laurel.', ' 5 Ahora agregamos la cebolla y el ajo cortados en tiras, la cebolla gruesa y el ajÃ­ en tiras finas, movemos para que no se queme y agregamos el vinagre.', ' 6 Ahora que tenemos esta mezcla agregamos el azÃºcar y seguimos moviendo, una vez que la cebolla cambia de color agregamos el agua frÃ­a y dejamos que rompa hervor.', ' 7 Una vez que rompe el hervor rectificamos el sabor y de ser necesario agregamos mÃ¡s sal, (el pescado absorbe la sal durante todo el dÃ­a que reposarÃ¡ asÃ­ que es importante que estÃ© gustoso) asÃ­ caliente lo vertemos encima de los pescados fritos con todo y su jugo, y dejamos que se macere por un dÃ­a entero a temperatura ambiente.', ' 8 Al dÃ­a siguiente rectificamos sabor antes de servir, se puede acompaÃ±ar de camotes sancochados, huevo duro, aceitunas negras y arroz ! Delicioso ðŸ¤¤ a disfrutar ! Saludos de mi perrita que es mi compaÃ±era de cocina ðŸ§‘\u, 200dðŸ³']

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar.