caldo de carne y verduras
País: ESP
Categoría: Receta sin lactosa
Contexto: Un plato tradicional, que aporta energía y calor de hogar. Aprende con esta receta paso a paso cómo preparar un caldo de carne y verduras, perfecto para días de frío, con el que además podrás preparar más platos, ya que cada parte de este caldo de carne la podrás utilizar como ingrediente para otra preparación deliciosa y casera.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 300 gramos de Garbanzos
1 unidad de Hueso de ternera
1 trozo de Costilla de ternera
1 trozo de Costilla de cerdo
½ unidad de Pollo troceado
¼ unidad de Gallina troceada
30 gramos de Tocino Ibérico
1 unidad de Hueso de cerdo salado
300 gramos de Magro de cerdo
1 unidad de Zanahoria
2 unidades de Patata
1 unidad de Nabo
1 unidad de Chirivia
1 rama de Apio
½ unidad de Col
200 gramos de Calabaza
200 gramos de Judías verdes (opcional)

Preparación:
1 Para hacer este potente caldo de carne, lo primero es alistar los ingredientes. Para ello, deja en remojo los garbanzos el día anterior a la preparación. Limpia y trocea todas las carnes y haz los mismo con las verduras.
2 Caliente los garbanzos a fuego medio-bajo junto con todas las carnes en una olla grande con suficiente agua. Verás como empieza a formarse una espuma, ve retirándola con ayuda de un colador hasta que salga blanca.
3 Añade la zanahoria, el nabo, la chirivia, el puerro y el apio, sube la llama a fuego medio y deja que hierva por una hora aproximadamente.
4 Pasados los 60 minutos, añade a la preparación la calabaza, las judías, la col y las patatas y deja que se cueza todo por unos 40 minutos más. En este momento puedes comprobar la sazón y corregir con un poco de sal o condimentos si lo consideras necesario.
5 Finalizada la cocción deja que la sopa repose un poco y sirve por separado las verduras, los garbanzos, la carne y el caldo. También puedes utilizar todo esto como ingredientes para otras recetas:Puré de verdurasCroquetas de carneSopa de pasta con garbanzos
6 Disfruta de este completo caldo de carne con verduras y si te ha gustado la receta no olvides visitar el blog de La Cocina de Juani donde podrás encontrar más platos tradicionales y deliciosos.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio