habichuelas en salsa
País: PRI

Ingredientes: 600 grs de habichuelas(judias verdes)
2 huevos duros
Una cebolla mediana
Un pimiento rojo
2 dientes de ajos
Una cuchara sopera de harina simple
Aceite
Agua
Sal

Preparación:
1 Limpiamos de filamentos las habichuelas,lavamos y las ponemos a cocinar con agua y sal:mejor destapadas para que no pierdan el color.
2 Aparte vamos haciendo la fritura,con el aceite a medio calentar ponemos los ajos fileteados y la cebolla en juliana fina,luego el pimientos en tiras y dejamos hacer a fuego lento para que no se tueste.
3 Cuando le veamos a punto ponemos la harina y removemos bien hasta que quede dorada,ponemos agua del cocimiento hasta conseguir una bechamel ligera,en este punto incorporamos los huevos duros picados a gusto y las habichuelas ya guisadas y troceadas.
4 Dejamos por 5 minutos y servimos como primer plato: queda muy rico y fresco

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra