TACU TACU DE GARBANZOS
País: PER

Ingredientes: 2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera,1 cebolla, finamente picada,2 dientes de ajo, finamente picados,2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados,3 tazas de arroz, cocido,Aceite, la cantidad necesaria,Sal,Pimienta,Pan tostado molido,2 cebollas cortadas en juliana,2 ajíes sin semillas ni venas cortados en juliana delgada,3 cucharadas de ají panca, molido,Aceite

Preparación:
 Escurrir los garbanzos remojados desde la víspera, colocarlos en una olla y cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Licuar los garbanzos con un poco del agua de la cocción.
Aparte, calentar aceite en una sartén grande y freír las cebollas picadas con los ajos y los ajíes. Sazonar al gusto. Agregar los garbanzos licuados y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar, moviendo, hasta que dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío, tomar en la manos una porción de la mezcla y darle la forma de una papa rellena. Pasar por pan tostado molido y freír en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
Salsa:Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ají. Cocinar 1 minuto y agregar el ají panca molido. Cocinar moviendo.
Servir el tacu tacu de garbanzos con la salsa encima.

Otras recetas de Tacu tacu:
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Tacu tacu de lentejas con Cebollas asadas y lomo de cerdo
Tacu tacu de pallares


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra