urta a la rotena
País: ESP
Categoría: Recetas al horno, Recetas españolas
Contexto: Imagen: maridajerez.com   La urta es un pez de los que conocemos como peces de roca y es un plato típico de la cocina española, especialmente de Rota en Cádiz.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Urta de unos 3 kg
1 kilogramo de Tomate rojo
3 unidades de Cebolla
4 unidades de Pimiento verde
1 unidad de Limón
1 cucharada sopera de Pimienta negra (unos 10 granos)
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
4 unidades de Patata (opcional)

Preparación:
1 Se limpia y escama la urta y se le hacen dos cortes en el lomo.
2 En una tartera donde quepa el pescado se hace un lecho donde pondremos 2/3 de las verduras cortadas a trozos regulares y encima la urta, poniendo luego el resto de la verdura haciendo una capa.
3 El limón lo cortamos en rajas y lo colocaremos en los cortes.
4 Echamos la pimienta y un buen chorro de aceite y sal al gusto.
5 Lo metemos en el horno a unos 180ºC hasta que veamos que el pescado esté tierno y la verdura hecha (sobre los 45 ó 50 minutos).
6 Si le echamos patatas se cortarán en rodajas de 1/2 cm de grosor y se colocaran debajo de la verdura en la tartera.
7 El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pez. Si no tenemos urta, se puede poner sargos, pargos u otro pez de los llamados de roca, por el sabor a marisco que tienen.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio