rollitos de acelga vegetariano
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar
Contexto: Aprende cómo hacer unos deliciosos rollitos vegetarianos hechos a partir de hojas de acelgas y cuscús. Parecidos a los famosos rollitos de hojas de parra turcos, estos rollitos de acelgas podrás servirlos como aperitivo, entrante o incluso plato principal. Anímate y descubre cómo hacer platos vegetarianos originales, sanos y con un sabor espectacular.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 15 hojas de Acelga (grandes)
100 gramos de Cuscús
120 mililitros de Agua caliente
1 cucharada sopera de Uvas pasas picadas
1 chorro de Zumo de limón
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 unidad de Limón (ralladura de cáscara))
1 pizca de Sal y Pimienta
1 cucharadita de Mezcla de especias (canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo)

Preparación:
1 El primer paso para hacer esta receta vegetariana es trabajar las acelgas. Para ello, retirar el tallo y las nervaduras de todas las hojas. Luego, llevar al microondas por 1-2 minutos hasta que se ablanden.
2 Para hacer el relleno de cuscús, mezcla todos los ingredientes e hidrata el cuscús de forma tradicional. Esponja con la sémola con ayuda de un tenedor, corrige la sazón si es necesario y deja enfriar a temperatura ambiente. Es importante que el cuscús quede con un buen sabor ya que será sabor que predomine en los rollitos de acelga.
3 Existen máquinas especiales para hacer rollitos de forma fácil y rápida, en caso de no contar con una de estas, extender las hojas de acelga y colocar una cucharada de tamaño mediano en uno de los extremos. Luego enrollar la hoja con cuidado, doblando los bordes hacia dentro y presionando ligeramente.
4 Una vez hechos todos los rollitos de acelga, calentar una sartén con una salsa de tomate suave y cocinar ligeramente los rollitos en ella.
5 Sirve los rollitos de acelga vegetarianos calientes y acompaña con garbanzos salteados o aliñados con una mezcla de sal, aceite, vinagre balsámico y comino. Y si te gustó esta receta no olvides que podrás encontrar muchas más en mi blog Cocina con Luz Verde.

Valor nutricional: Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio