lentejas con champinones secos

Ingredientes: 400 gramos de lentejas, 180 gramos de champiñones secos, 1 cebolla, 2 tomates grandes maduros, 1 cucharadita de pimentón, 60 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 800 ccs de agua tibia

Preparación:
1 Remojar las lentejas durante toda la noche anterior en abundante agua fría.
2 También dejar en remojando los champiñones secos en recipientes separados.
3 Picar finamente la cebolla hasta que tome color dorado.
4 Añadir los champiñones troceados y los tomates.
5 Agregar la salsa de tomates y el pimentón.
6 Incorporar luego las lentejas y el agua tibia.
7 Dejar que siga cocinando a fuego lento con la olla semi tapada hasta que se evapore todo el líquido y las lentejas estén blandas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra