potaje asturiano
País: ESP

Ingredientes: 1/2 kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla)
1 kilo de col rizada
4 patatas medianas
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo
250 de oreja, rabo o careta de cerdo
Sal al gusto

Preparación:
1 Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
2 Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.
3 Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.
4 Transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes.
5 Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.
6 Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos.
7 Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra