locro de papa y pecho de res
Comensales: 6
Duración: 02:00

Ingredientes:  1 kilo pecho de res
 1 kilo papa nlanca pelada y en cuadros grandes
 5 dientes ajo ðŸ§„
 2 ramas hierbabuena
 1 rama culantro (hojas)
 3 rodajas poro, puerro o como le digan donde vives
 1 rama pequeÃ±a de apio
 5 pimientas chapa o de olor como le decimos en Arequipa
 1 cebolla en cuadritos
 2 cucharadas ajÃ­ colorado o especial
 Sal, pimienta, comino
 1 pedazo mediano de chalona (carne de oveja o cordero salada y seca al sol)

Preparación:
 1 Corta el pecho en cuadros grandes (pÃ­dele al carnicero que corte el hueso) y ya en casa cortas la carne. Ponlo a sancochar con los dientes de ajo y la pimienta chapa sin sal. Agrega el poro y el apio cortado pequeÃ±o.
 2 Agrega la chalona y una rama de hierbabuena (yo la tengo en mi mini huerto) pero la consigues fÃ¡cilmente en el sÃºper o en el mercado, tapa y deja que hierva por una hora y media.
 3 Pasada la hora y media la carne debe de estar suave y los vegetales y el ajo desechos, retira la pimienta de olor y desÃ©chala. Ahora agrega las papas a este caldo (si es necesario agrega agua hirviendo, jamÃ¡s frÃ­a) hasta que cubra las papas y la carne y agrega la sal. Esperar que la papa comience a deshacerse y ayudarla con una cuchara. De tal manera que quede como en el video con tropezones de papa entera.
 4 En una sartÃ©n bien caliente, agrega la cebolla en cuadritos y el ajÃ­ colorado, pimienta y comino. Y mueve hasta que estÃ© dorado y la cebolla casi desaparezca. AgrÃ©galo a la mezcla anterior y mueve.
 5 Mueve bien hasta que todo se integre.
 6 Ahora pica el culantro y la hierbabuena y agrÃ©galo, mueve y apaga el fuego ðŸ”¥
 7 Es momento de servir acompaÃ±ado de arroz blanco !

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio