ensalada de berros con huevos mollets
País: ESP

Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 50 gramos de anchoas en lata, 200 gramos de berros, 2 huevos, 2 cucharadas de limón, el zumo, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre

Preparación:
1 Hervir los huevos con la sal y el vinagre unos 5 minutos, refrescarlos en agua fría para que queden mollets, es decir, la clara dura y la yema blanda.
2 Machacar en el mortero los ajos con el aceite y el limón.
3 Cortar los huevos por la mitad e incorporar al majado las yemas de los huevos, mezclar bien e incorporar las anchoas cortadas en trocitos, reservar.
4 En una ensaladera depositar los berros y las claras de los huevos cortadas en dados.
5 Rociar con la mezcla del majado y mezclar bien.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra