FRITO TRUJILLANO N° 2
País: PER

Ingredientes: 1 k (2. 2 lb) de cerdo ( chicharrón o chuletas),Sal,Pimienta,Comino,2 cucharadas de vinagre,1 cucharada de ajo molido,1 taza de aceite,2 cebollas picadas

Preparación:
 Cortar el cerdo en trozos medianos, colocar en una olla y llevar a hervir con una taza de agua, sal , pimienta y una cucharada de aceite, hasta que esté cocido. Reservar un poco del caldo. 
Una vez cocido, echar aceite y dejar que se dore. Rectificar la sazón. Cuando los trozos de cerdo ya están doradas, retirarlos de la olla y reservar aparte. No lavar la sartén. 
Aparte sazonar el caldo reservado, pimienta , comino, vinagre y ajo para usarlo como salsa. 
Echar esta preparación en la sartén donde se frieron los trozos de cerdo. Rectificar la sazón. Agregar luego los trozos de cerdo dorados y llevar a que den un hervor.
Servir con yuca cocida y zarza de cebolla.
Zarza de Cebolla: Cortar la cebolla en juliana muy fina y sazonar con jugo de limón, sal , ají limo picado, y un poco de jugo del frito.

Receta proporcionada por la Sra. Aída Caballero Calderón, Trujillo, Perú


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans