Cerdo al Jitomate
País: MEX
Categoría: guisados
Comensales: 6
Duración: 00:40

Ingredientes: 1 Hoja de laurel, 1 Chile Jalapeño*, ⅓ taza de cilantro picadito, 1 Kilo Pulpa de cerdo en trozos de 1-½ pulgada, ⅓ Cebolla blanca, ¼ Cebolla blanca mediana, 1 taza de cerveza**, ½ Kilo de Jitomate maduro, 2 Dientes de ajo, 1 Chile Poblano, Sal y pimienta al gusto, 4 Dientes de ajo

Preparación:
Coloca la carne en una olla grande que tenga tapa, cubre la carne con 4 tazas de agua, agrega la cebolla, ajo y hoja de laurel. Cocina a temperatura media alta, y cuando ya suelte el hervor, reduce la temperatura a que se cocine a fuego lento. Este paso tarda unos 30 minutos, lo cual te da bastante tiempo para que prepares el resto de ingredientes y hasta para que cocines el arroz.Mientras la carne se cocina, corta muy finito la cebolla y el ajo, rebana los chiles, quítales las semillas y las venas, corta los tomates en cuadritos.El agua donde se está cocinando la carne se va a reducir y la carne va a soltar su grasita. Retira y desecha la cebolla y los dientes de ajo. La carne comenzará a dorarse, así que revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando para tener un dorado uniforme y la carne se cocine de manera uniforme hasta que este bien cocida. El dorar la carne con su propia grasa la va a dar más sabor al guisadoUna vez que la carne este cocida, agrega la cebolla y el ajo picadito, cocina por unos 3 minutos, después    agrega los chiles cortados en tiritas. Cocina por otros tres m revolviendo muy bien. Ahora agrega        los tomates cortados en cuadritos, cocina por 8 minutos y añade la cerveza. Aumenta la temperatura       hasta que empiece a hervir, ya que soltó el hervor, sazona con sal y pimienta, tapa la olla, y cocina a fuego   bajito. Continua cocinando por 15 a 20 minutos; hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne este bien suave que cuando insertes un tenedor de deshebre.Justo antes de servir agrega el cilantro. Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano, le va a dar otro sabor al guisado pero igualmente de sabroso., Sirve con tortillas de maíz calientitas y arroz.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio