solomillo de cerdo en salsa de naranja
País: ESP

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo grande, 1/2 vaso de jerez dulce, 12 ciruelas pasas, 4 naranjas, 1 cucharada de mermelada de frambuesa, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Salpimentar la carne y dorarla en aceite.
2 Verter el jerez y cocer 2 minutos.
3 Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón.
4 Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna.
5 Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente.
6 Rectificar de sal.
7 Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos. Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente. La carne del solomillo debe freírse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada.
8 Esta costra evitara que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado.
9 Después continuar la cocción a fuego mas bajo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans