lomo untado en salsa
País: ESP
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 kilo de cinta de lomo
100 gramos de queso de Cabrales
Vino blanco corriente (Superior)
2 cebollas grandes o 4 cebolletas
Harina de pan
3 huevos
2 ajos
Perejil
Sal
Aceite de Oliva
2 de avecrem

Preparación:
1 Se hace una masa con el queso y un par de cucharadas de vino blanco.
2 Con un pincel o una cucharilla, se untan por ambos lados las rodajas de lomo, sin cargarlas demasiado.
3 Se ponen una encima de la otra, y se dejan reposar 20 o 30 minutos.
4 Se pasan por harina (sacudiéndolas), y luego, por los huevos batidos.
5 Se fríen a fuego lento hasta dorarlas, y se van colocando en una cazuela, sin amontonarlas.
6 SALSA
7 Se machacan los ajos, con un buen puñado de perejil, en un mortero.
8 Agregar, dos o tres pellizcos de sal, para machacar, y recordar que el queso y el avecrem, ya contienen sal.
9 Se deslíe con un buen vaso de vino blanco, se mezcla y se reserva.
10 Con el avecrem, y medio litro de agua, más o menos, se prepara un caldo, y se reserva caliente.
11 Las cebollas, muy bien picadas, se pochan despacio en un poco de aceite de oliva.
12 Cuando estén tiernas, se les añade una cucharada sopera de harina.
13 Se reoga todo unos minutos.
14 Luego, se vierte el mortero sobre ello, y se reoga otro poco.
15 Finalmente, se añade el caldo de avecrem, y se liga todo bien, durante cinco minutos.
16 Hecha la salsa, se vierte sobre las rodajas de lomo, que están en la cazuela.
17 Deben de quedar cubiertas, sino, se les añade un poco de agua.
18 Se dejan cocer, con la tapa puesta, y despacio, durante unos veinte minutos.
19 Se sirven con unas patatas fritas.
20 (Rodajas de Lomo de 1/2 cm.minimo.)

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en grasas saturadas, Sin sodio o sin sal