Salmón a la ribereña
País: ESP
Comensales: 2
Duración: 00:10

Ingredientes: 2 Salmón fresco rodaja, 75 g Harina de trigo , 100 ml Aceite de oliva virgen extra , 50 g Jamón ibérico , 100 ml Sidra de manzana , 100 ml Caldo de pescado o fumet , Sal 

Preparación:
Paso 1. Limpiamos las rodajas de salmón y las secamos con papel absorbente. Salamos y pasamos por harina, asegurándonos de retirar el exceso. Calentamos el aceite en una sartén amplia y freímos el salmón un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos., Paso 2. Retiramos el aceite (con cuidado de no quemarnos) y, en la misma sartén sin limpiarla, salteamos el jamón en dados. Añadimos la sidra, el caldo de pescado y hervimos a fuego alto durante un par de minutos. Los restos de harina que quedan en la sartén espesarán un poco la salsa. , Paso 3. Por último añadimos el salmón y damos un hervor corto a fuego suave, regando la superficie con la salsa. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando el salmón de un poco de salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Alto en grasas, Buena fuente de fibra