potaje de judias blancas en olla rapida
País: ESP
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas para Semana Santa, Recetas españolas
Contexto: La Cuaresma es el periodo que precede a la Semana Santa e implica algunas restricciones a la hora de comer. Muchas personas las cumplen y los viernes deben guardar vigilia, o lo que es lo mismo, no comer carne. El potaje de judías blancas en olla rápida que comparto en RecetasGratis es ideal para el menú de los viernes de Cuaresma y también para todas aquellas personas que no consumen carne o productos de origen animal, de manera que podría servir perfectamente como potaje de vigilia vegano. Espero que os animéis a prepararlo, ya sea en esta época o en cualquier día de frío, que sienta estupendamente bien. Recordad que en mi blog Los dulces secretos de Cuca os esperan más recetas.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de judías blancas, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 tomate maduro, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1 Para preparar nuestro potaje, la noche previa pondremos las judías en un bol amplio y añadiremos abundante agua. Las dejaremos en remojo como mínimo toda la noche.
2 Al día siguiente las escurrimos, las lavamos y las ponemos en la olla con una cucharada de aceite de oliva. Ponemos la cantidad de agua justa para cubrirlas porque en esta cocción rápida no hay casi evaporación, y cerramos la olla según las instrucciones del fabricante.La ponemos al fuego y cuando suba el pitorro que indica que la presión se ha hecho bajamos la intensidad del fuego al mínimo y cocinamos de diez a doce minutos.
3 Ponemos las judías al fuego y cuando suba el pitorro que indica que la presión se ha hecho, bajamos la intensidad del fuego al mínimo y cocinamos el potaje de judías blancas en olla rápida de 10 a 12 minutos.
4 Apagamos el fuego y esperamos a que se pierda la presión para poder abrir la tapadera. Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas. Reservamos.
5 Aparte, pelamos las patatas y las partimos en trocitos chascándolas (hacemos un ligero corte con el cuchillo y tiramos del trozo). Reservamos y, por último, rallamos el tomate maduro.
6 Cuando podamos abrir la olla añadimos el tomate rallado, la zanahoria y los trozos de patata. Sazonamos con sal al gusto, pimienta negra y pimentón dulce y ponemos al fuego hasta que la verdura esté cocida.
7 Podemos servir el potaje de judías blancas en olla rápida de inmediato, aunque el plato gana con un tiempo de reposo. Puedes acompañar el guiso con una ensalada de naranja y queso, o una opción vegana con queso vegano. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra