bonito escaldado con verduras y tomate al oregano
País: ESP

Ingredientes: 800 gr de lomo de bonito, 12 espárragos trigueros, 2 cebolletas, ½ calabacín, 200 gr de judías verdes, 1 puerro, 1 pimiento verde, 2 tomates rojos, Unas hojas de orégano, Aceite virgen extra Hojiblanca, Sal, Pimienta, Perejil

Preparación:
1 Pica el pimiento, las judías y el puerro en juliana fina.
2 Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
3 Pica el calabacín en rodajas finas, las cebolletas en 8 trozos y limpia los espárragos dejando solo las puntas.
4 Incorpora todo, sazona y rehoga bien.
5 Pela los tomates, córtalos en dados grandes y colócalos en un bol.
6 Salpimienta y agrega unas hojitas de orégano.
7 Riega con un poco de aceite y deja macerar.
8 Pon a cocer en una cazuela, agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil.
9 Cuando empiece a hervir, introduce el bonito y escáldalo durante 3-5 minutos.
10 Sácalo del agua, escúrrelo, retírale la piel y córtalo en medallones.
11 Sirve las verduras en una fuente, coloca encima los medallones de bonito, y el tomate macerado.
12 Riega todo con un poco de aceite y sazona el pescado con sal gruesa.
13 Desde hace algunos años resulta bastante fácil conseguir en viveros o en grandes centros comerciales, orégano fresco en maceta.
14 De todas formas, no está de más tener siempre a mano un bote de orégano seco ya que es perfecto para perfumar ensaladas, sopas, carnes, pasta.
15 Para 4 personas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio