mollejas de cordero en salsa
País: ESP
Contexto: Las mollejas de cordero, con su suave y característico sabor, son una de las joyas de la cocina. Son muy versátiles al cocinar, pues se pueden preparar de muchas formas y acompañarlas con un sinfín de guarniciones. En este caso, en RecetasGratis te compartimos esta receta de mollejas de cordero en salsa. Podrás servirlas como acompañante de otros platos o como comida principal. Al preparar las mollejas, lo importante es que queden bien tiernas por dentro y crocantes por fuera. De esta forma, podrás conquistar los paladares más complejos y exigentes con un corte de la carne que no se utiliza frecuentemente. Descubre cómo hacer mollejas de cordero en salsa exquisita y cuéntanos cómo te queda.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 800 gramos de mollejas de cordero, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 2 tomates, 50 gramos de pimiento rojo o paprika, 1 vaso de vino blanco, Aceite, Sal al gusto, Pimienta al gusto

Preparación:
1 Limpia la mollejas de cordero. Quítales toda la grasa o la tela que tengan, ya que de lo contrario endurecerán la cocción.
2 En una olla con abundante agua hirviendo, blanquea las mollejas por aproximadamente 5 minutos. Sácalas y resérvalas.
3 Corta los pimientos rojos y el tomate en cubos pequeños. Corta la cebolla en fina juliana.
4 En una sartén caliente con un poco de aceite, sella las mollejas.
5 Cuando las mollejas estén doradas de ambos lados, retíralas del fuego y resérvalas en un plato. La idea es que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.
6 En la misma sartén y aprovechando los jugos del sellado de las mollejas, agrega los vegetales cortados. Salpimienta.
7 Cuando los vegetales estén tiernos, agrega el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol y reducir los líquidos.
8 Añade una vez más las mollejas e integra los distintos ingredientes. Agrega el pimiento en polvo de último, para no cocinarlo tanto y evitar que se queme.
9 Emplata las mollejas de cordero en salsa y báñalas con los vegetales y la salsa. ¡Disfruta!

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra