trucha a la navarra
País: ESP

Ingredientes: 8 lomo trucha, 8 loncha jamón serrano, 4 cuchara sopera salsa de tomate, 4 ud. pimiento del piquillo, 1 pizca maizena, caldo de pescado, PARA LA GUARNICIÓN, 1 ud. pimiento rojo, 1 ud. pimiento verde, 1 ud. pimiento amarillo, patatas confitadas

Preparación:
1 Estirar los lomos de trucha limpios y desespinados y hacer con ellos un rollito.
2 Envolver cada rollito con una loncha de jamón.
3 No hace falta salar el pescado, porque el jamón aportará la sal necesaria.
4 En una sartén con un poco de aceite dorar la trucha, que luego se acabará en el horno, a temperatura media.
5 Para la salsaLicuar los pimientos del piquillo con la salsa de tomate y un poco de caldo de pescado, ligar a fuego lento con un poco de maizena.
6 Dar el punto de sal a la salsa y pasarla por un colador fino.
7 Para la guarniciónCon tres pimientos: rojo, verde , y amarillo, preparar la piperada: saltear los pimientos picados con un poco de aceite.
8 También se puede acompañar el pescado unas bolitas de patata confitadas, es decir, cocidas en aceite.
9 Para presentar el plato poner un poco de salsa y los pimientos en una fuente.
10 Colocar las patatas y sobre ellas, la trucha.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio