garapinados
País: ESP

Ingredientes: 2 tazas de cacahuete u otras semillas (nueces, almendras, piñón, etc.) con cascarilla
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
¼ cucharadita de ácido cítrico en polvo (se consigue en tiendas de materias primas o en farmacias grandes)
Color rojo al gusto
Cazo de cobre poco profundo y con capacidad de un kilogramo
Cuchara de madera o de acero inoxidable
Tabla de madera
Papel celofán o recipiente de plástico o vidrio
Etiqueta adhesiva

Preparación:
1 Se mezclan todos los ingredientes con la cuchara y se pone a hervir a fuego medio.
2 Si utiliza color en polvo, se agrega directamente; en caso de color en presentación líquida, añada siguiendo las indicaciones de uso del envase.
3 Se mueve constantemente hasta que la mezcla se reseque y acaramele.
4 Procure que no pasen más de 15 minutos o que el azúcar quede completamente caramelizada y oscura.
5 Se retira del fuego.
6 Se añade el ácido cítrico y se mueve lo más rápidamente posible.
7 Se vacía sobre una mesa fría y limpia o en la tabla de madera y se separan las semillas con una cuchara.
8 Cuando estén tibios separe con las manos.
9 Se envuelven los garapiñados con papel celofán.
10 Se etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
11 Duración: Los garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.
12 Recomendaciones: Guarde los garapiñados en una caja de cartón, recipientes de vidrio o plástico.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar