lasana napolitana de berenjenas

Ingredientes: 6 berenjenas medianas, 1 cdita de orégano, 1 lata de tomates perita, 2 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de perejil, picado, 300 g de mozzarella rallada, 50 g manteca, 150 g de queso tipo parmessano rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal, pimienta a gusto, Trozos de pan frito

Preparación:
1 Lave las berenjenas, sáqueles el tronquito y córtelas en láminas a lo largo, fríalas en una sartén con aceite y séquelas sobre papel absorbente.
2 Aparte en una sartén ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y dore los ajos agregue los tomates, el orégano, el laurel y rehogue todo, condimentado con sal y pimienta.
3 Deje cocinar a fuego lento por 10 minutos apague el fuego, retire los ajos y agregue el perejil picado.
4 Acomode las láminas de berenjenas en una fuente rociada con un poco de salsa encimándolas 1/2 cm una sobre otra, póngale por encima la mozzarella y cúbralas con la salsa, cubra con otra capa de berenjenas salsa, queso mozarella y queso parmesano, terminar con una capa de berenjenas bañar con salsa queso mozarella y parmesano rallado y gratinar al horno.
5 Servir caliente acompañadas por pan frito.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasas trans, Alto en fibra