ensalada de pastas y verduras asadas
País: ESP
Categoría: Recomendada para perder peso
Contexto: Las pastas siempre son una excelente opción para la hora del almuerzo o la cena, la mayoría de veces las consumimos con salsa muy pesadas y llenas de calorías. Es esta oportunidad, aprenderás una receta fácil para hacer una ensalada con espaguetis y vegetales asados, una preparación ligera y saludable, para disfrutar en familia.
Comensales: 2 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de Espaguetis, 1 unidad de Berenjena, 1 unidad de Cebolla morada, 1 unidad de Pimiento rojo, 1 unidad de Calabacín verde, 1 unidad de Calabacín amarillo, 50 mililitros de Vinagre balsámico, 80 mililitros de Aceite de oliva, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 En una bandeja con un tapete de silicona, disponer las berenjenas, la cebolla y los calabacines, cortados en láminas delgadas, salpimentar y agregar un chorro de aceite. Llevar al horno a 200º C. durante 10 minutos, hasta que dore.
3 Asar el pimiento a fuego directo hasta que la cáscara este completamente negra. Esperar a que enfríe y retirar la cascara, cortar el pimiento en julianas.
4 Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén aldente. Una vez listos, escurrir y mezclar con las verduras rostizadas, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, mezclar muy bien.
5 Servir la ensalada de pasta y verduras asadas para una cena ligera o como entrante a la hora de la comida combinando con un principal ligero de pescado, por ejemplo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra