aleta de ternera rellena al horno con salsa

Ingredientes: Para 4 personas, 1 aleta de medio kilo de ternera., 100 g de jamón serrano sin el tocino., 100 g de espinacas., 100 g de zanahorias., 1 pizca de tomillo., 1 hoja de laurel., 4 cucharadas de aceite de oliva., 1 dl de vino blanco., 2 dl de caldo., Sal.

Preparación:
1 Extendemos la aleta sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimos sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer, las lonchas de jamón cortadas muy finas y formando una hilera en el centro.
2 Formamos un rollo y enrollamos la aleta, atándola para que quede bien prieta.
3 Calentamos el horno a temperatura a 180 ºC y colocamos la aleta en una placa de horno.
4 Añadimos el vino blanco y el caldo durante la cocción, dejándola asar durante unos 40 minutos.
5 La sacamos del horno dejándola enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.
6 Ponemos en un cazo el jugo de la cocción y retiramos la grasa que se queda en la superficie.
7 Hervimos el jugo añadiendo una pizca de tomillo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.
8 Para ligar la salsa, añadimos un poco de harina de maíz (maicena) diluida en caldo frío y dejamos que el conjunto de un hervor.
9 Servimos la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra