coctel de marisco y salsa rosa
País: ESP

Ingredientes: Unas hojas de canónigos o maché, 400 g colas de cigalas, 400 g gambas o langostinos, 250 g carne de cangrejo, puede ser en conserva, 1 lechuga, Hojas de escarola, 1 manzana, Naranja, Pomelo rojo, 300 ml mayones extra, 5 cucharadas tomate ketchup, 2 cucharadas coñá, Gotas de tabasco, Pimienta blanca y laurel, Sal gorda y fina

Preparación:
1 Cocer los mariscos por separado con agua, un puñado de sal gorda y laurel.
2 Cuando el agua rompa a hervir se echa el marisco y se deja cocer un minuto, retirando el cazo del fuego y dejándolo reposar en el agua caliente unos minutos más.
3 Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzar en hebras retirando las pieles duras.
4 Pelar y picar los mariscos.
5 Preparar la salsa: pelar la manzana y rallarla; mezclar con la mayonesa, el zumo de naranja y el coñá; remover con una cuchara de madera y añadir el ketchup y las gotas de tabasco, hasta conseguir un tono rosado, salpimentar y guardar en la nevera.
6 Partir el pomelo por la mitad, transversalmente, y cortar los gajos con un cuchillo de doble sierra.
7 Reservar.
8 Lavar y escurrir perfectamente las hojas de ensalada y picarlas en juliana, mezclar con el maché y repartirlas en las copas de cóctel.
9 Colocar los mariscos y el cangrejo por encima, cubrir con la salsa rosa y adornar con los gajos de pomelo. Servir bien fría.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas