higado a la italiana

Ingredientes: 1 lb. de hígado de res, 1 cebolla, 1 ají de ensalada, grande, 1/2 taza de vinagre, 1 cucharada de harina, 1/2 taza de vino seco, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite

Preparación:
1 Limpie el hígado y córtelo en trocitos.
2 Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel.
3 Mezcle el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina.
4 Viértalo todo sobre el hígado.
5 Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora.
6 Casi al momento de servirlo, caliente en el sartén el aceite y añada el hígado y todos los ingredientes.
7 Cocínelo a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos solamente.
8 Si se cocina demasiado queda duro.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin colesterol