paella mixta con conejo
País: ESP
Categoría: Recetas españolas
Contexto: Típica de España, la paella es una preparación de arroz que varia en ingredientes según la zona y el cocinero. En este caso haremos una paella mixta con conejo, que además de la carne blanca también llevará algo de mariscos y verduras. Sigue el paso a paso y disfruta de un plato tradicional del Mediterráneo.
Comensales: 5 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: ½ unidad de Pimiento rojo
½ unidad de Cebolla
3 dientes de Ajo
2 unidades de Tomate
1 chorro de Aceite
½ unidad de Conejo troceado
1 unidad de Sepia
1 chorro de Aceite
1 puñado de Corazón de alcachofa
1½ tazas de Arroz
3 tazas de Agua                                                                    (720 mililitros)
1 puñado de Mejillones
1 puñado de Gambas peladas
½ taza de Guisantes
1 cucharada sopera de Colorante alimentario
1 cucharadita de Sal
2 hojas de Laurel
1 cucharada sopera de Caldo de pollo en polvo
1 taza de Vino blanco seco

Preparación:
1 Para hacer esta paella de conejo y marisco, el primer paso es preparar el sofrito. Para ello, corta finamente el pimiento, la cebolla y los ajos. Reserva.
2 Aparte, ralla los tomates y reserva.
3 Lava muy bien el conejo y trocea en pedazos medianos. Si quieres, puedes sustituir el conejo por pollo para la paella mixta. Haz lo mismo con la sepia y reserva.
4 Caliente un chorro de aceite en una sartén profuda o paellera y sofríe las verduras picadas anteriormente.
5 Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate rallado y pasados unos minutos, incorpora las piezas de conejo y el vino, mezclando bien con todo el sofrito. Si no tienes vino puedes utilizar cerveza.
6 Pasados entre 5-7 minutos, cuando la carne del conejo esté hecha, añade los trozos de sepia y revuelve bien.
7 Pasado este tiempo, añade las alcachofas partidas por la mitad. Puedes usar alcachofas congeladas como se ve en la foto.
8 A continuación, añade el laurel, los condimentos y el arroz. Revuelve bien para que los granos de arroz se impregnen con el sabor del sofrito. Deja al fuego unos 3 minutos.
9 Añade el agua junto con las gambas y los mejillones. Es importante que el agua este ligeramente caliente, así no se cortará la cocción.
10 Seguidamente incorpora los guisantes y recuerda mantener la llama a media potencia para que se cocine todo lentamente.
11 Por último, agrega a la paella el colorante y remueve bien todo. Deja cocer a fuego lento y ve rectificando agua si es necesario. Continua la cocción hasta que el arroz se haya secado (al gusto) y esté hecho.
12 Sirve la pella mixta con conejo decorando con una ramita de cilantro y acompaña con un buen vino blanco. Y si te gusta los arroces caldosos puedes probar el famoso arroz con bogavante, seguro te gustará.

Valor nutricional: Bajo en calorías