arroz con coco caribeno
Categoría: Recetas colombianas
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 tazas de coco rallado, 2 tazas de arroz, 2 cucharadas azúcar morena, 1 cucharadita sal

Preparación:
1 Antes de realizar este arroz con coco tipico de la costa colombiana, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2 Para hacer el titote ( el caramelo que le da sabor y color al arroz), en una olla añadir la primera leche del coco que se obtiene licuando 1/2 taza de coco rallado con 2 tazas de agua tibia y colandola, cocinar a fuego alto con 2 cucharadas de azúcar morena.
3 Cocinar hasta obtener un caramelo oscuro, que forme grumos.
4 Aparte licuar el coco restante con 4 tazas de agua tibia durante unos minutos.
5 Colar la mezcla muy buen y reservar la leche del coco.
6 Una vez el titote esta hecho añadir inmediatamente la 4 tazas de leche del coco, revolver con una cuchara de palo hasta deshacer el titote, añadir una cucharadita de sal y cuando hierva agregar 2 tazas de arroz, cocinar a fuego medio.
7 Cuando la leche de coco evapore, tapar el arroz y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
8 Servir y disfrutar, si se desea añadir unas uvas pasas en el arroz, este plato es ideal para acompañar pescados fritos con ensaladas frescas.   Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans