consome de ave
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 2 claras de huevo, 500 gramos de hueso de ternera, 1 copita de jerez seco, 1 nabo, 1 pechuga de gallina, 250 gramos de pechuga o muslo de pollo, 2 puerros, 10 gramos de sal, 1 zanahoria

Preparación:
1 En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
2 Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
3 Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
4 Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
5 Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.
6 Añadir el jerez y dar un último hervor.

Valor nutricional: Alto en proteínas, Alto en calorías, Sin grasas trans.