platillo de rape sepia alcachofas y gambitas

Ingredientes: 600 gr. de sepia, 2 rapes medianitos, 6 alcachofas, 2 cebollas grandes, sal, pimienta, 1 tacita de tomate rallado, 1/2 cuchara de ajo y perejil, harina, 24 gambitas, 1 vaso de fino la Ina, ajo, perejil, 1 ajo, 6 almendras tostadas

Preparación:
1 Primero de todo, salpimentar las gambas, enharinarlas un poco y freírlas vuelta y vuelta.
2 Dejarlas enfriar y entonces pelarlas, reservando las cabezas en un cazo al fuego con un poco de agua para que dejen ir toda la substancia.
3 Después en otro cazo chorro de aceite y freír las gambas, ponerle la sepia cortada a trozos, la cebolla picada, el tomate rallado, la sal y la pimienta, junto con un poco de ajo y perejil.
4 Cocerlo todo primero a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir bajarlo.
5 Una vez la sepia este cocida, tirar el fino por encima y dejarlo reducir incorporando el jugo de las cabezas de las gambas.
6 Mientras tanto , en la sartén que hemos hecho servir para dorar las gambas, freír el rape salpimentado y enharinado, también vuelta y vuelta.
7 Freír después las alcachofas cortadas en trozos y salpimentadas.
8 Cuando falten 5 minutos para tener el plato a punto, poner en la cazuela de la sepia y las gambas, el rape, las alcachofas y la picada de almendras y ajo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra