sopa minestrone
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas italianas
Contexto: La sopa minestrone procede de la cocina italiana y hace referencia a una receta elaborada a base de verduras cocidas, hierbas aromáticas y pasta. En la receta original también incluye tocino o beicon, pero hemos preferido prepararla sin carne, apta para vegetarianos. Esta sopa es muy reconstituyente, aporta muchas vitaminas y es un plato fabuloso para cualquier cena de otoño o invierno.Si os apetecen platos saludables, vegetarianos y calentitos, echad un vistazo a esta sopa casera que os enseñamos en RecetasGratis.net.
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 2 unidades de Zanahoria, 1 unidad de Cebolleta, 1 unidad de Puerro, 1 unidad de Calabacín, 1 diente de Ajo, 1 hoja de Laurel, 1 rama de Perejil, 1 rama de Albahaca fresca, 2 unidades de Tomate, 50 gramos de Judías verdes, 80 gramos de Pasta para sopa, 30 gramos de Guisantes, 1 pizca de Sal, 1 chorro de Aceite de oliva, 1 litro de Agua

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.
2 Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.
3 A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.
4 Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.
5 Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos. Truco: Si quieres añadir tocino, incorpóralo en este momento al sofrito.
6 Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.
7 Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.
8 Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!

Valor nutricional: Alto en fibra, Bajo en grasas, Sin sodio