pencas de acelgas rebozadas en salsa con almendras

Ingredientes: 4 acelgas de penca ancha, 1 huevo, 100 g de harina para rebozar, 2 dientes de ajo, 80 g de jamón serrano, 100 g de almendra natural machacada, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de harina, Sal, aceite

Preparación:
1 Quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un puré otro día.
2 Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo.
3 Las ponemos a cocer con agua ligeramente salada y cuando estén cocidas las escurrimos.
4 Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.
5 Por otra parte preparamos la salsa.
6 Sofreímos en aceite el ajo picado muy fino, añadimos las 2 cucharadas de harina, removiendo enérgicamente para evitar los grumos.
7 A continuación agregamos el jamón, el vino y el agua, dejamos que espese y por último añadimos las almendras.
8 Dejamos que la salsa esté homogénea y salseamos las pencas.
9 Servimos calientes.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio