lomo relleno en salsa de almendras

Ingredientes: 1 kg. lomo de cerdo, 100 gr. almendra, 150 gr. bacon, 3 ud. zanahoria, 2 ud. cebolla, 3 diente ajo, 1 vaina tomate, 1 hoja laurel, 2 ud. clavo, Pimienta negra, 2 pastilla caldo, 1/2 l. vino blanco, 150 gr. aceite, Sal

Preparación:
1 Con un cuchillo, a huecar la cinta de Lomo,y rellenarla con el Beicon, y salpimentarla. En una Sartén Dorar la Carne y luego ponerla en una Olla.
2 Acontinuación, echar el vino blanco, el laurél, 2 clavos, 100 grs Almendras molidas ,una Zanahoria a rodajas, y 2 pastillas de caldo.
3 En la misma sartén , reogar las cebollas picadas,el ajo, el tomate,y una Zanahoria.
4 Cuando todo este tierno, pasarlo por el pasa puré, y hecharlo a la carne,y cubrir con agua,y cocer durante una hora,pinchar la carne con una aguja de de hacer puntos de vez en cuando.
5 Dejar enfriar y cortar a Rodajas. Acompañar con judias verdes y champiñón salteados.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar