caldo de castanas
País: ESP
Categoría: Recetas españolas, Recetas gallegas
Contexto: Imagen: thegourmetjournal.com   Un clásico para el invierno en la región gallega en España. El caldo de castañas es perfecto para comer o para usar como ingrediente para otras preparaciones.
Comensales: 4 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 500 gramos de Castañas, 1 unidad de Cebolla, 1 diente de Ajo, 4 cucharadas soperas de Cebolla picada, 1 cucharada sopera de Vinagre, 1 vaso de Aceite, 1 trozo de Tocino, ½ unidad de Oreja de cerdo, 1 pizca de Sal, Agua

Preparación:
1 Se mondan las castañas y se ponen a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor. Se escurren y se pelan.
2 En abundante agua limpia se pone la cebolla entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas.
3 Se deja cocer durante unas horas hasta que esté todo bien cocido y se le agrega un refrito hecho con el aceite y la cebolla picada, al que se le ponen unas gotas de vinagre, que le da muy buen sabor.
4 El cerdo se puede comer después del caldo con unas patatas cocidas o bien trocearlo y comerlo con las castañas.
5 Y en el líquido del caldo hacer unas sopas con pan, echando el caldo hirviendo en un cuenco que contenga trozos de pan cortados muy finos.
6 Nota: El cerdo debe desalarse en agua con anterioridad y puedes añadir una yema de huevo al servir el caldo de castañas bien caliente.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio