ajiaco colombiano
País: COL
Categoría: Recetas colombianas, Recetas bogotanas
Contexto: El origen de este plato se da en la sabana de la ciudad que hoy es conocida como Bogotá y consiste en una sopa espesa elaborada a base de varios ingredientes típicos de esta región. Se compone de tubérculos picados en trozos, en este caso diferentes tipos de papa los cuales son la base de la receta y el ingrediente que aporta la consistencia espesa, y una proteína principal, el pollo. Se puede servir con aguacate, crema de leche y alcaparras. Este plato se realiza en estas fechas de diciembre, es muy típico de mi país de origen Colombia. Sigue leyendo y descubre los pasos para realizar ajiaco colombiano.
Comensales: 8 comensales
Duración: 02:00
Dificultad: Dificultad alta

Ingredientes: 250 gramos de Papa criolla
250 gramos de Papa pastusa o para puré
250 gramos de Papa sabanera o para freír
200 gramos de Cebolla larga
3 unidades de Aguacates
2 unidades de Pechuga de pollo
1 taza de Cilantro fresco
30 gramos de Guascas (se consiguen frescas o secas es algo muy típico de la región)
100 gramos de Arracacha
4 unidades de Mazorcas
200 mililitros de Crema de leche                                                                    (1 taza)
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
1 cucharada postre de Pasta de ajo

Preparación:
1 El primer paso será prealistar los ingredientes para poder empezar a realizar nuestra receta de ajiaco colombiano.
2 Pela las papas y arracacha, pícalas en cuadros similares y, una vez las tengas todas peladas, llévalas a una olla a fuego medio con suficiente agua como para que las cubra. Adiciona sal al gusto y deja cocinar hasta que las papas se deshagan en el agua.
3 Una vez tenemos las papas en proceso de cocción, procedemos a preparar las pechugas de pollo llevando una olla a fuego medio, adiciona un poco de aceite de girasol y agrega las pechugas para que se doren. Agrega la cebolla larga finamente picada, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.
4 Una vez estén doradas las pechugas adiciona suficiente agua hasta cubrirlas, agrega orégano al gusto o tomillo para sazonar las pechugas y continuar con la preparación del ajiaco colomiano.
5 Una vez observes que nuestra sopa va espesando adiciona las mazorcas cortada en trozos o el maíz desgranado para que se cocine.
6 Retira las pechugas del caldo una vez cocinadas y deja que se enfríen para que puedas desmecharlas.
7 Adiciona las guascas, esta es una hierba típica y se pueden conseguir fresca o seca. Este ingrediente le dará un sabor particular a nuestra sopa colombiana.
8 Mientras dejamos que se conserve el ajiaco colombiano, picamos los aguacates en cuadros y lo reservamos en un bol, agregamos un poco de cilantro y limón para que este no se oxide.
9 Por último, adiciona las pechugas desmechadas al ajiaco colombiano y deja conservar durante unos minutos más. Apaga el fuego y la sopa estará lista para servir.
10 Sirve el ajiaco colombiano añadiendo aguacate en trozos encima y crema de leche al gusto, si deseas puedes acompañar con arroz blanco y alcaparras. Si deseas más recetas de origen colombiano y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta deliciosa receta!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio