PESCADO A LO CAPRI
País: PER

Ingredientes: 150 g de filete de pescado (corvina o similar), limpio, sin espinas (se puede preparar con pollo),2 tomates, pelados y sin pepas, cortados en rodajas,1 cebolla mediana, pelada y cortada en rodajas delgadas,40 g (1 ½ oz) de queso mozzarella light, rallado o cortado en rodajas delgadas,Orégano seco, al gusto,1 taza de hojas de arúgula,1 taza de lechuga en trozos medianos,Vinagre balsámico, al gusto,Sal,Pimienta,Aceite en spray o la mínima cantidad de aceite vegetal

Preparación:
 Precalentar el horno a 300°F (150°C). Sazonar el pescado con sal y pimienta.
Esparcir la cebolla en el fondo de una fuente personal para horno. Colocar encima el filete de pescado sazonado y rociar encima aceite en spray o gotas de aceite vegetal.
Acomodar las rodajas de tomate encima y luego esparcir el queso mozzarella rallado.
Restregar encima el orégano seco y llevar al horno hasta que el pescado esté cocido (12 minutos aproximadamente).
Aparte mezclar la arúgula con la lechuga y aliñar con sal, pimienta y vinagre balsámico. 
Servir el filete de pescado sobre una base de lechuga y arúgula.

Receta proporcionada por la Nutricionista Alejandra Valdez A. 



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra