uvachado
País: PER
Categoría: Recetas peruanas
Contexto: El uvachado es uno de licores exóticos de la selva peruana, una elaboración espirituosa específicamente de la región de San Martín. Se trata de un macerado de uvas silvestres o salvajes, conocidas con los nombres de uva borgoña, Isabella o chinche negra; estas se fermentan en aguardiente de caña y miel. Esta variedad de uvas no se usa para hacer vino, sin embargo, resulta perfecta en macerados debido a que, adaptándose al clima amazónico, desarrolló un color más intenso y un mayor grado de acidez.Asimismo, en Recetas Gratis te enseñamos cómo hacer uvachado, un licor afrutado y dulce que es un emblema de la gastronomía amazónica peruana y que, en esta región, siempre está presente en el brindis para celebrar la Navidad.
Comensales: 1 comensal
Duración: 00:10
Dificultad: Dificultad muy baja

Ingredientes: 1 kilogramo de uva amazónica borgoña, 700 mililitros de pisco o aguardiente de caña, 250 gramos de miel

Preparación:
1 Comienza lavando muy bien las uvas. Luego, cuidadosamente retira de las ramas y resérvalas.
2 Vierte un poco del pisco dentro de una botella de vidrio grande, asegurándote de que este recipiente tenga una tapa hermética. Después, añade la miel y mezcla bien para que se suelte. Para su preparación en un cazo coloca 250 gramos de azúcar, 250 gramos de agua junto a un par de ramas de canela y clavo, deja que rompa hervor hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, luego retira del fuego y deja enfriar. Truco: si deseas, puedes reemplazar o combinar en partes iguales la miel con un jarabe especiado de canela y clavo.
3 Introduce en la botella las uvas limpias una a una.
4 A continuación, cubre con el resto del pisco, tapa y sacude un poco la botella para que la miel se distribuya. Deja que macere en un lugar fresco y oscuro por lo menos 20 días, aunque si lo mantienes por un par de meses será mejor.
5 Transcurrido el tiempo de maceración, cuela y sirve en copas con hielo o con uva frescas. ¡Salud! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra