pozole vegano rojo
País: MEX
Categoría: Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recetas mexicanas
Contexto: Uno de los platillos tradicionales mexicanos más populares en fiestas es el pozole. Existen diferentes tipos: pozole verde, rojo y blanco, todos ellos representan claramente los colores de la bandera mexicana.El pozole puede ser preparado con carne de puerco o de pollo, pero en RecetasGratis te vamos a explicar una rica receta de pozole rojo al estilo vegano, para aquellos que tienen una dieta vegetariana, vegana o para las personas que quieren reducir el consumo de carne. Siendo el maíz uno de los principales ingredientes, así pues, este no será reemplazado, sino que será combinado con setas y champiñones, dando como resultado una versión similar a la tradicional que no quita el rico sabor de este delicioso platillo mexicano.
Comensales: 6 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 kilogramo de maíz pozolero precocido, 1 cucharada postre de orégano seco, 3 chiles guajillo, 1 chile de árbol, 1 taza de champiñones en rodajas, 300 gramos de setas deshebradas, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, sal de grano, 1½ litros de agua, ½ litro de fondo de verduras, aceite, lechuga rallada, rábano en rodajas, limón, chile quebrado, orégano seco

Preparación:
1 Empieza por cocer el maíz pozolero: utiliza una olla a presión para reducir el tiempo de cocción, agrega suficiente agua hasta cubrir perfectamente el maíz. Seguidamente, agrega una cucharada de orégano seco y cocina a fuego medio, cuando comience a soltar vapor baja el fuego y cocina por 20 minutos, luego drénalo y resérvalo. Truco: lava muy bien el maíz antes de cocinarlo, pasándolo por el chorro de agua hasta que el arroz salga transparente.
2 Mientras se cocina el maíz, suaviza los chiles guajillo y el chile de árbol en agua caliente, el chile de árbol aportará un picor controlado. Además, también puedes agregar un chile ancho.¿Quieres conocer otra receta que incluya chiles guajillo? En este artículo te presentamos la sopa de tortilla con chile guajillo, una receta tradicional mexicana que debes probar.
3 Licua los chiles suavizados con la cebolla, además del diente de ajo. Añade un poco de agua de la cocción de los chiles.
4 En una olla grande con un poco de aceite, vacía la salsa de chiles que licuaste, sofríe la salsa por unos minutos y vierte 1.5 litros de agua y 0.5 litros de fondo de verduras. A continuación, sazona con un poco de sal.
5 Después agrega las setas y los champiñones. Enseguida agrega también el maíz pozolero cocinado previamente, mezcla, comprueba el sabor y si es necesario agrega un poco más de sal. Tapa y cocina por 10 minutos más.¿Quieres conocer otra receta vegana? En RecetasGratis te presentamos este artículo que te enseña a cocinar carne vegana de setas.
6 Sirve tu pozole vegano: agrega lechuga rallada, unas rebanadas de rábano y acompaña con un toque de limón. Si lo deseas también puedes añadir chile quebrado y orégano seco. ¡Listo para comer!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio