ajiaco de olluco
Comensales: 03-abr
Duración: 00:40

Ingredientes:  1/2 kg olluco,  1 papa amarilla,  1/2 cebolla roja grande,  1 diente ajo,  1 cda pasta de ajÃ­ amarillo,  1 cdta pasta de ajÃ­ panca,  Pimienta, comino, orÃ©gano en polvo y sal,  Aceite

Preparación:
 1 Pelar y cortar el olluco en cuadros pequeÃ±os. Picar la cebolla en cuadritos chiquitos asÃ­ como el ajo. Pelar y cortar en cuadritos la papa amarilla. Reservar.
 2 En una olla, colocar un chorrito de aceite, que caliente y agregar el ajo que dore un poquito, sin que se queme, y agregar la cebolla. Que dore bien el aderezo y agregar una pizca de pimienta, comino y sal y luego la pasta de ajÃ­es. Mezclar bien y dejar que cocine por aprox 10 min, en caso se seque hidratar con un poco de agua o caldo de pollo.
 3 Una vez que el aderezo se encuentre bien cocido agregar el olluco, la papa y orÃ©gano en polvo, mezclar bien. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar hasta que estÃ© bien suave el olluco.
 4 Rectificar la sal antes de retirar del fuego. Servir acompaÃ±ado de un arrocito blanco y un pollito o con lo que gustes. Si deseas tambiÃ©n puedes agregar al final filete de atÃºn al ajiaco.

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio