salsa verde para pescados frios
País: MEX

Ingredientes: un manojo de espinacas, unos brotes perejil y estragón, 25 Gr mantequilla, 2 yemas de huevo, una pizca de pimienta de cayena, sal

Preparación:
1 Lavar las espinacas y hiebas aromáticas.
2 Poner una cacerola con agua y sal sobre fuego vivo.
3 Ahora meter espinaca y hiervas aromáticas y cocer cinco minutos.
4 Escurrir.
5 Pasar por por agua fría.
6 Y estrujarlas dentro de un paño limpio.
7 Picarlas sobre la tabla de trabajo.
8 Meterlas en un almirez grande junto con mantequilla y especias.
9 Majar hasta conseguir una a la que se unirán las yemas y se continuará removiendo como si se hiciera mahonesa , pero sin poner aceite.
10 A de quedar una salsa muy cremosa.
11 Saludos a todo mis seres queridos y a mis dos amores Micaela y Gustavo.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio