chicharron de pota calamar gigante al es
Comensales: 6
Duración: 01:00

Ingredientes:  1 kilo manto de pota cortado en tiras delgadas 1/2 centÃ­metro y de unos cuatro centÃ­metros de largo
 1 huevo entero
 2 dientes ajo
 1 cucharadita sal
 1/2 cucharadita pimienta negra
 1 cucharadita Ajinomoto
 1 litro agua hirviendo
 400 gramos harina preparada
 600 mililitros aceite vegetal
 500 gramos yuca fresca pelada y cortada en bastones

Preparación:
 1 En el agua hirviendo coloca la pota cortada en tiras por exactamente 3 minutos (no mÃ¡s) retira y cuela, pÃ¡sala por agua frÃ­a, reserva
 2 En una licuadora coloca el huevo crudo, la sal, pimienta ajinomoto y los dientes de ajo, licuaba velocidad fuerte hasta que se integre todo, parecerÃ¡ poca mezcla pero es suficiente.
 3 En una olla sancocha las yucas hasta que estÃ©n tiernas, retira y deja que se enfrÃ­en.
 4 En una olla de regular tamaÃ±o coloca el aceite a calentar (debe estar muy caliente)
 5 En un bowl, pon la pota frÃ­a agrega la mezcla del huevo y mezcla sÃºper bien, prueba la sal, si necesita mÃ¡s agrÃ©gale, luego agrega la harina de a pocos y mueve hasta obtener una cobertura pareja si es necesario Ã¡grafa mÃ¡s harina, al principio parecerÃ¡ que se vuelve una masa pero a medida que le agregas mÃ¡s harina se irÃ¡n desprendiendo los pedazos de pota, una vez que estÃ¡ en separados pero bien impregnÃ¡ndos de la mezcla de huevo y la harina estÃ© suelta, pÃ¡salo por un colador
 6 El Paso anterior es sumamente importante de ello depende el Ã©xito del chicharrÃ³n, al colarlo caerÃ¡ la harina excedente y los grumos, solo quedarÃ¡n los tiras de calmar gigante (pota). Reservar
 7 Una vez que el aceite estÃ© caliente freÃ­r las yucas en el sin moverlas para que no se deshagan y retirarlas a los 5 minutos o cuando estÃ©n ligeramente doradas, agregarles sal y reservar
 8 Ahora viene lo bueno !, en ese mismo aceite caliente agregar la pota en porciones no muy grandes deberÃ­a ser un aproximado de 5 tandas para que salga bien, tener mucho cuidado por que la harina el huevo y la pota junta harÃ¡n burbujas y el aceite puede rebalsarse y causar un accidente por eso es que se hace por tandas pequeÃ±as, freÃ­r por un promedio de 5 minutos y retirar sobre un paÃ±o absorbente, repetir la operaciÃ³n hasta terminar de freÃ­r todo y emplatar con la yuca al costado.
 9 Finalmente presentar con ajÃ­ y salsa tÃ¡rtara ! Me comentan si les gustÃ³ esta receta la obtuve de un seÃ±or en el mercado que vendÃ­a pota y realmente despuÃ©s de haber intentado mil recetas esta es la mejor ! AsÃ­ que gracias a mi casero de corazÃ³n ! Si quieren alguna receta de comida peruana o internacional hÃ¡ganme llegar sus preguntas ! Buen provecho ðŸ˜‹

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio