calamares en salsa

Ingredientes: 1 kilogramo de Calamares, ¼ kilogramo de Tomates, ¾ kilogramo de Cebollas, 1 unidad de Pimiento mediano, 1 cabeza de Ajos, 1 hoja de Laurel, 2 ramas de Tomillo, 1 unidad de Clavo, 2 gramos de Pimienta negra, 1 cucharada sopera de Vinagre, 3 cucharadas soperas de Caldo, a ser posible de pescado, ½ sobre de Azafrán, 1 cucharadita de Pimentón, 6 ramas de Perejíl, ½ vaso de Vino, 1 pizca de Sal, ½ cucharadita de Orégano

Preparación:
1 Se limpian los calamares, se hacen ruedas de 1 ó 1,5 cm.
2 Se lavan y se depositan en un caldero con agua suficiente para cubrirlos.
3 La cebolla se pela, se lava, se parte en dos y se deposita en una ondilla.
4 Se abre el pimiento, se le quitan las semillas y las venas, se hace tiras gruesas y se agrega a la cebolla junto con la cabeza de ajos, sin la piel exterior y con un corte en el centro; todo esto se une a los calamares.
5 El resto de los ingredientes, menos el orégano, se ponen en una ondilla se revuelven y se echan en el caldero de los calamares, que se dejará al fuego hasta que se vea, al pincharlos con el tenedor, que están tiernos.
6 Un poco antes de retirarlos del fuego se les añade el orégano.
7 Se apartan y se sirven con papas sancochadas.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Bueno fuente de fibra