estofado casero
País: ESP

Ingredientes: 6 lb. pollo cortado en trozos pequeños, 1 cebolla mediana, 31/2 taza de consomé de pollo, 1 taza zanahoria cortada en 2", 1/2 taza bok choy, cortado, 1/4 taza arvejitas o chícharos, 1 lb. papas pequeñas peladas, 2 Cda. cebolla larga finamente cortada, 2 diente ajo triturado, sal y pimienta al gusto, 21/2 cdta. almidón de maíz, 2 Cda. agua fría, 2 Cda aceite de oliva.

Preparación:
1 Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente.
2 Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura.
3 Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla.
4 Deje cocinar a temperatura mediana por 10 minutos.
5 Tápelo pero no completamente.
6 Añada la arvejitas y ajo.
7 Chequée si la zanahoria está suave y deje cocinar por 13 minutos más a temperatura baja.
8 Por último añada el bok choy y apague la hornilla.
9 En una taza con agua fría incorpore el almidón mezclando hasta que esté mezclado.
10 Despaciosamente añada la mezcla al estofado, meciendo constantemente, 2 minutos.
11 Sirva con arroz blanco y plátanos fritos o pan.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra