canelones con setas y gambas

Ingredientes: 12 canelones al huevo, 100 grs. de setas, 4 cucharadas de harina, 4 vasos de leche, 70 grs. de mantequilla, 200 grs. de gambas peladas, 1 limón, 200 grs. de queso parmesano, Sal, Pimienta

Preparación:
1 Cocer los canelones en el agua hirviendo con sal durante el tiempo recomendado por el fabricante, hasta que queden al dente.
2 Escurrirlos, sumergirlos inmediatamente enagua fria, escurrirlos y dejarlos sobre un paño limpio.
3 Preparar una bechamel, fundir 4 cucharadas de mantequilla, agregar la harina y freirla unos instantes, removiendo.
4 Verter la leche, salpimentar y cocer, removiendo, hasta que espese. Saltear las gambas en una sartén.
5 Guisar las setas y escurrir y picarlas, añadirlas a las gambas.
6 Agregar unas gotas de limón, 100 grs. de queso parmesano rallado y la mitad de la bechamel preparada. Mezclar bien.
7 Rellenar los canelones con la mezcla y disponerlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
8 Rociarlos con el resto de la bechamel y espolvorear con queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Hornear 15 minutos y servir caliente.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra