migas manchegas

Ingredientes: 600 gr. de pan sentado del día anterior, 1/4 de litro de aceite de oliva, 200 gr. de tocino ahumado en tiras, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, sal.

Preparación:
1 Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.
2 Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.
3 Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen.
4 Deben quedar sueltas y doraditas.
5 Finalmente agregar el pimiento y servir.
6 Las uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra