potaje de porotos
Comensales: 2 comensales
Duración: 01:00
Dificultad: Dificultad media

Ingredientes: 1 litro de caldo de verdura, 1 tallo de apio con sus hojas, 50 g de porotos secos, 1 tomate grande, maduro, sin piel, 1 cebolla chica, 1 ramillete de finas hierbas, Sal, Pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de aceite

Preparación:
1 Lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que estén tiernos, salándolos sobre el final de la cocción. Dejarlos en su líquido, fuera del fuego. Cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos.
2 Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y las hiervas aromáticas y hervir hasta que todo esté bien blando. Retirar el ramito de hiervas y licuar o tamizar todo.
3 Volver esta crema a la cacerola, añadir el aceite, hervir salpimentando lo necesario y servir el potaje de porotos, esparciendo en la superficie el perejil.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra