arroz caldoso de centolla
País: COL
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 centolla grande, 4 gambas, 8 almejas grandes, aceite, 6 dientes de ajos, 1 ñora, 1 tomate natural grande rallado, 400 gr. de arroz, caldo de pescado, pimienta, azafrán puro, para la salsa Romescu, 1 ñora, almendras, avellanas, ajo, cebolla, pan, aceite, vinagre

Preparación:
1 en una cazuela pondremos aceite de oliva y el ajo laminado previamente, añadiremos las gambas, le centolla traceada y las almejas.
2 Una vez cambie el marisco de color añadimos el arroz que saltearemos hasta que coja color, acto seguido añadimos el tomate y después de unos minutos pondremos el caldo de pescado.
3 Dejaremos que hierva unos cinco minutos. Durante este tiempo prepararemos la salsa romescu poniendo en el vaso de la batidora el ajo, previamente pelado, la ñora, sin pepitas, las almendras, avellanas, la cebolla y la miga de pan. Poco a poco añadiremos el aceite.
4 Cuando la salsa se convierta en una pasta añadiremos un poco de vinagre y sal.
5 Al arroz caldoso, añadiremos la salsa romescu, la esparciremos bien y dejaremos que hierva unos 5 o 7 minutos mas.
6 Pasado este tiempo quitaremos la olla del fuego y dejaremos que repose unos minutos y lista para servir.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra