tortilla de camote y quinua

Ingredientes:  200 gr quinua blanca
 1 hoja laurel
 1 camote grande (de cualquier variedad)
 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen

Preparación:
 1 Hervir la quinua blanca con la hojita de laurel. Cuando estÃ© sancochada colar y eliminar el agua y reservar.
 2 Hervir el camote grande (de cualquier variedad). Cuando estÃ© sancochado reservar.
 3 Aplastar con el tenedor el camote sancochado
 4 Mezclar el camote sancochado con la quinua.
 5 Formar unas bolitas con las manos hÃºmedas y aplastarlas ligeramente y freÃ­r con aceite de oliva extra virgen.
 6 Opcional: puedes acompaÃ±arlo de verdura por ejemplo brÃ³colis al vapor.

Valor nutricional: Alto en fibra, Bueno fuente de fibra, Sin grasas trans