tiradito de pejerrey
Comensales: 4
Duración: 00:30

Ingredientes:  24 unidades pejerrey,  6 unidades ajÃ­ amarillo,  12 unidades limÃ³n,  1/2 cebolla,  1 ajÃ­ limo,  Culantro,  3 cucharadas aceite,  Choclo,  Sal y sazonador,  1 rama apio,  1/2 taza agua,  4 tallos culantro,  2 camotes

Preparación:
 1 Limpiar los pejerreyes y dejarlos en el frigider mientras se prepara la salsa madre
 2 En una licuadora verter la media taza de agua, los tallos de culantro, medio ajÃ­ limo limpio sin venas, la media cebolla, el tallo de apio y un puÃ±ado de sal, licuar y refrigerar
 3 Limpiar y Hervir los 6 ajÃ­es, amarillos una vez hervidos, sacarles la piel y licuar en conjunto de las tres cucharadas de aceite
 4 Sacar los pejerreyes del freeze en conjunto de la base madre y empezar a preparar la salsa amarilla
 5 En un bol mezclar tres cucharadas de la pasta amarilla, tres de la salsa madre, dos cucharadas de agua 3 limones y un poco de sal y sazonador (mezclar hasta que se vea homogÃ©neo) y echarlo sobre 6 pejerreyes, adornar con canchita serrana, culantro picado y una pieza de camote hervido
 6 Repetir para las otras 3 porciones

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio