Huevos a la Mexicana
País: MEX
Categoría: vegetarianos
Comensales: 1
Duración: 00:15

Ingredientes: ½ Chile Serrano cortado en pequeños trocitos*, 2 huevos quebrados en un tazón, Sal al gusto, 2 o 3 tortillas Chips, 2 cucharadas de cebolla blanca picada, ½ cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de queso fresco desmenuzado, 3 tortillas de maíz calientes, 1 jitomate cortado en cubitos (aproximadamente ½ taza), ½ taza de frijoles refritos negros o pintos

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, preferiblemente; es mejor que uses una sartén antiadherente.Agrega la cebolla picada y cocine por un minuto, luego añada el chile Serrano y revuelva; cocine por 2 minutos y luego agrega el jitomate, revuelva y deja cocinar por otros 2 minutos, procura estar pendiente para no cocinar demasiado las verduras.Mientras las verduras se cocinan, bata ligeramente los huevos en el tazón; como puedes ver en las imágenes, no me gusta batir los huevos, pero es una preferencia personal, ya que me gusta revolverlos en la sartén.Mezcla los huevos sobre las verduras, agrega la sal, y deja cocer durante unos 2 minutos, luego revuelva las verduras con los huevos. No dejes cocinar los huevos y no los mezcles demasiado, ya que esa es la esencia de este plato. Los huevos deben de quedar en grandes grumos. Cocina por 2 minutos más hasta que los huevos estén listos y retíralos rápidamente.Ya puedes servirlos  con tus frijoles refritos y tus tortillas calientes, a disfrutar!

Valor nutricional: Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio