barbacoa en vaporera
País: MEX
Categoría: Recetas mexicanas
Contexto: ¿Te animas a probar una barbacoa diferente? Pues si tienes una vaporera en casa y quieres usarla, esta receta es perfecta. Te sorprenderá comprobar lo deliciosa que queda esta barbacoa en vaporera y para hacer solo tienes que seguir los pasos de la receta que compartimos contigo en RecetasGratis.net.
Comensales: 20 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 unidad de Pierna de cordero de 3-4 kg
2 kilogramos de Costillas de cerdo
250 gramos de Garbanzos previamente remojados
1 kilogramo de Zanahorias cortadas en cuadros
6 hojas de Laurel
10 dientes de Ajo
10 unidades de Tomates verdes con piel cortados en cuartos
2 cucharadas soperas de Sal
1 cucharadita de Pimienta
2 unidades de Cebollas cortadas en cuatro
4 litros de Cerveza o agua
8 unidades de Pencas de maguey asadas
12 hojas de Aguacate
6 unidades de Chiles verdes (opcional)

Preparación:
1 Vierte el líquido escogido en el fondo de la vaporera. Luego, añade los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles y 4 hojas de aguacate para hacer un consomé bien concentrado.
2 En la parte superior de la vaporera coloca una rejilla y fórrala con pencas de maguey. Encima de la rejilla, pon las carnes alternando con hojas de aguacate.
3 Cubre con más pencas de maguey y tapa sellando los bordes de la vaporera con tortillas de maíz. Cocina todo a fuego alto durante 4 horas, u 8 a fuego lento.
4 Con este método de cocción la barbacoa de carne quedará un tanto más suave que hecha a la parrilla. Si lo prefieres, en lugar de colocar la carne sobre la rejilla puedes introducirla en el caldo, solo debes tener en cuenta que la carne quedará más blanda. El tiempo de cocción y temperatura será el mismo.
5 Cuando esté lista, sirve la carne bañando con el jugo de verduras. Y, para comerla con las tortillas, recuerda deshebrarla o trocearla al gusto. Puedes acompañarla con patatas asadas o arroz blanco

Valor nutricional: Alto en proteínas, Alto en fibra, Sin grasas saturadas