CEVICHE DE PEJERREYES
País: PER

Ingredientes: 4 docenas de pejerreyes, limpios, sin colas ni cabezas, partidos en trozos,1 taza de jugo de limón,2,1 cucharada de ajos molidos,Hojas de lechuga,2 cebollas cortadas a la pluma,Ají molido al gusto,,Sal,4 choclos cocidos, partidos por mitad,2 cucharadas de perejil picado,Pimienta,4 camotes medianos, cocidos

Preparación:
 Colocar los pejerreyes en trozos en un recipiente. 
Mezclar la cebolla, ajíes, perejil, ajos, sal, pimienta, limón y unir bien. Cubrir los pejerreyes con esta mezcla y dejar macerar durante ½ hora, moviendo ocasionalmente.
Adornar una fuente con hojas de lechuga. Colocar el ceviche de pejerreyes en el centro con todo su jugo. Colocar alrededor los choclos y camotes en rodajas.



Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra