lenguado con fondo de espinacas
País: ESP
Comensales: 4 comensales
Duración: 00:30
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 8 filetes de Lenguado, 500 gramos de Espinaca, 1 cucharada sopera de Mantequilla, 50 gramos de Cebolla fresca, 2 cucharadas soperas de Harina, 500 mililitros de Leche, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta blanca, 1 pizca de Pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de Aceite, ½ taza de Queso parmesano rallado

Preparación:
1 Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente).
2 Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover.
3 Por último añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.
4 Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de horno, formando una base.
5 Salseamos las espinacas con la mitad de la salsa bechamel.
6 Cocinamos a la plancha los filetes de lenguado vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal.
7 Colocamos los filetes de lenguado sobre las espinacas en la placa del horno y añadimos por encima una pizca de pimentón dulce y el resto de la salsa bechamel, y esparcimos por la superficie un poco de queso parmesano.
8 Por último, gratinamos la fuente hasta que el queso se dore.
9 Servimos caliente.

Valor nutricional: Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida