budin de avena y coco
Categoría: Recomendada para vegetarianos, Receta sin lactosa, Recetas al horno
Contexto: El coco es una fruta exótica que se disfruta en distintos formatos, como agua, aceite, harina, prensado y rallado o como leche. En sus grasas, tiene una alta proporción de grasas saturadas, por tanto, conviene hacer un consumo moderado con el fin de cuidar la salud. Además, al ser una fruta oleosa, aporta vitamina E, que funciona como un potente antioxidante, protegiéndonos de los radicales libres que tenemos a nuestro alrededor. Asimismo, en esta oportunidad, queremos enseñarte a utilizar el coco en un delicioso y sencillo budín con avena. Un cereal alto en fibra y hierro, ideal para quienes llevan una dieta vegetariana.En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer budín de avena y coco fácil y rápido. ¡No te lo pierdas!
Comensales: 8 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 1 taza de harina integral                                                                    (150 gramos)
½ taza de avena
⅓ taza de leche
⅓ taza de coco rallado                                                                    (33 gramos)
⅓ taza de aceite
1 huevo
⅓ taza de azúcar                                                                    (66 gramos)
1 cucharada postre de polvo de hornear
¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio
1 cucharada postre de esencia de vainilla

Preparación:
1 Para empezar con la receta de budín de avena y coco, primero bate el huevo mientras agregas el azúcar en forma de lluvia. Cuando esté blanco y espumoso, añade el aceite en forma de hilo y condimenta este batido con la esencia de vainilla
2 Añade la avena, el coco rallado y la leche. Truco: puedes reemplazar la leche por leche de coco o bebida vegetal.
3 Añade la harina integral mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear e integra con movimientos envolventes y con la ayuda de un batidor de mano. La consistencia de tu budín debe ser algo más espesa que la de los panqueques. Puedes corregir con más leche de avena o harina si es necesario. Además, si lo deseas, puedes reemplazar la harina integral por harina de avena. Truco: puedes reemplazar la leche por leche de coco o bebida vegetal.
4 Vuelca la preparación del budín de coco en el molde. Si no es un molde descartable de papel, engrásalo y enharínalo previamente. Cocina todo bien en el horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos o, hasta que al pincharlo, no salgan restos de la preparación. Truco: en este caso es un molde de 20x, 5x, 5 centímetros.
5 Una vez frío o tibio, desmolda y disfruta de tu budín de avena y coco. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra