ENSALADA TIBIA DE PASTA, TOMATES, ACEITUNAS Y QUESO FRESCO
País: PER

Ingredientes: 1 ½ taza de tomates cherry, partidos por mitad,½ taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad,1 taza de queso fresco, picado,3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos,3 cucharadas de perejil fresco, picado,1 cucharadita de ralladura de limón,500 g (1 lb) de pasta (corbatita o similar),¼ de taza de aceite de oliva,1 cucharada de ajo, finamente picado,4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos,4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos,Sal,Pimienta

Preparación:
 Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.
Tiempo de preparación: 40 minutos


Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra