tiramisu de fresa
Categoría: Recetas para San Valentín
Contexto: Sin duda, uno de mis postres favoritos. El tiramisú de fresa y cardamomo es una de esas preparaciones a la que es imposible resistirse. Además, por sus ingredientes puede encajar a la perfección en nuestra cena para San Valentín, puesto que tanto la fresa como el cardamomo son ingredientes afrodisíacos. Sigue leyendo y descubre conmigo cómo hacer tiramisú con frutas.
Comensales: 4 comensales
Duración: 04:00
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 150 gramos de Mascarpone
120 gramos de Bizcochos de soletilla o sobaos pasiegos
350 gramos de Fresas
8 unidades de Semillas de cardamomo
60 gramos de Azúcar glass
4 unidades de Huevos
1 unidad de Limón (el zumo)
1 pizca de Sal

Preparación:
1 Prepara los ingredientes para tenerlo todo listo y poder empezar cuanto antes a elaborar el tiramisú de fresa. Añade algunas fresas más y cuatro semillas de cardamomo para decorar.
2 Una vez listos los ingredientes, lava las fresas y escúrrelas bien. Después, córtalas en cubos pequeños y colócalas en un bol con el zumo de limón, 20 gramos de azúcar glass y las semillas de cardamomo previamente chafadas.
3 Aparte, separa las claras de las yemas de los huevos y colócalas en distintos recipientes. Bate las yemas con el azúcar glass restante hasta integrar y obtener una mezcla con textura cremosa.
4 Incorpora el queso Mascarpone y sigue batiendo hasta integrar y ligar la mezcla para continuar con la elaboración del tiramisú de frutas.
5 Reserva la mezcla anterior y monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal. Una vez montadas, añádelas a la mezcla de queso y yemas e intégralas con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o espátula.
6 Desmenuza los bizcochos de soletilla o los sobaos, lo que hayas decidido utilizar para el tiramisú de fresa. Luego, reparte las fresas maceradas en limón en los cuatro vasos o copas que vayas a utilizar para servir el postre. Coloca sobre ellas una capa de un centímetro de bizcochos desmigados.
7 Vierte sobre el bizcocho una cucharada del líquido que quedó de la maceración de las fresas y cubre con la crema anterior.
8 Tapamos los vasos o copas con papel film y dejamos reposar el tiramisú de fresa en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente veremos que ha cuajado la crema y ya podemos disfrutar de este exquisito postre con fruta. Decora cada vaso con una fresa cortada en rodajas y una semilla de cardamomo. Más recetas llenas de sabor en mi blog Sabor en Cristal.

Valor nutricional: Sin azúcar, Sin grasas trans, Alto contenido de fibra