lomo de cherne

Ingredientes: 1 kilo de cherne fresco, 10 gr de puerros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 cl de aceite, 1 cucharada de harina, 200 cl de crema de leche, ¼ de fumet de pescado, 1 vaso de vino blanco, Pimienta blanca, Manojo de cilantro, Sal

Preparación:
1 Fileteamos el cherne, los limpiamos y los cortamos en trozos pequeños, lomos. Los salpimentamos al gusto y le echamos un poco de cilantro picado.
2 Cuando hallamos echo el fumet, lo pasamos por un colador o chino y volvemos a ponerlo al fuego para añadirle el vino blanco y la crema de leche, removemos para que no forme grumos.
3 Le añadimos sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos.En una sartén freímos los lomos de cherne con algo de aceite y enharinados.
4 Cuando estén dorados los acompañamos con la fumet y dejamos cocer unos 5 minutos.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas saturadas