ensalada de papa y pasta
País: ESP
Contexto: Prueba esta deliciosa y facilísima receta de ensalada de papa y pasta con pollo y huevo duro para disfrutar con toda la familia en cualquier momento porque se necesita muy poco tiempo para hacerla y queda de rechupete. Verás que siguiendo el paso a paso de RecetasGratis te resulta muy sencilla su preparación pero aún así ¡está buenísima!
Comensales: 3 comensales
Duración: 00:45
Dificultad: Dificultad baja

Ingredientes: 250 gramos de pasta en conchitas (u otra pasta corta)
1 libra de papas
1 pechuga de pollo grande
1 cubo de caldo de gallina concentrado
4 hojas de lechuga crespa
2 cebolletas
100 gramos de guisantes cocidos
2 tomates grandes
300 gramos de mayonesa
2 chorros de huevos
1 pizca de semillas de eneldo

Preparación:
1 En una olla grande con 1 litro y medio de agua colocar el pollo que previamente se ha cortado en pedazos pequeños, el cubito de caldo de gallina y las papas cortadas en cuadritos.
2 Cocinar a fuego medio y esperar a que el pollo y las papas estén blandas y hayan soltado sustancia.
3 Añadir las conchas de pasta y los huevos y esperar 15 minutos hasta que estas estén completamente hidratadas y cocidas con los jugos del pollo y la papa. Puedes utilizar otro tipo de pasta corta en vez de conchitas para hacer esta ensalada fría de papa y pasta si lo prefieres. Truco: Sacar los huevos a los 10 minutos para que no se pasen de cocción.
4 Una vez que está cocido se cuela todo el contenido y se pasa a una fuente o ensaladera con los huevos duros troceados.
5 Agregar los guisantes cocidos, la cebolleta en rodajas y los tomates en trocitos a la ensalada de patatas y pasta.
6 Añadir la salsa mayonesa y remover la ensalada de pasta y papa con cuidado para no triturar los tubérculos. Truco: Añade más mayonesa o cualquier otra salsa de tu preferencia si lo deseas.
7 Para servirla, colocar las hojas de lechuga crespa como cama o nido en la base del plato. Luego añadir toda la ensalada de papa con pollo y pasta por encima, espolvorear un puñado de semillas de eneldo y servir tibia inmediatamente o fría esperando un poco. ¡Como más te guste! Truco: Esta misma ensalada de patatas también puede prepararse con atún en lugar de pollo.

Valor nutricional: Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra