醸し人九平次 純米大吟醸 協田 720ml 醸し人九平次 赤磐雄町米の専業農家・岩藤英彦さん、そしてja岡山 東赤坂特産雄町米研究会の皆さんと協(とも)に田を耕すことでこの協田は生まれました。<br><br> 2014年より稲作期間中、九平次スタッフが岡山・赤磐へ移住し、岩藤さんの指導の下、雄町米を協(とも)に育てております。<br><br> 2015年より9反(※)の田を任され、最初から最後まで責任をもって育てた雄町米からこの協田は生まれています。<br><br> そんな協田から生まれた雄町米の新たな魅力・可能性を、是非お楽しみいただければと思います。<br><br> 外観はイエローがかったクリスタル。<br> 香りは雄町50%と共通する青い草などの植物のニュアンス、ボタニカルな香り。<br> そして一番の特徴は、南国の果実のニュアンス。<br> 同じニュアンスでも40%まで磨いたことで <br> 香りはエレガントかつ繊細に。<br> 繊細に層を重ねた物に感じます。<br> <br> 口にすると柑橘の皮を少し絞ったような苦さ、 そして甘味を感じ、余韻も非常に長く感じます。<br> <br> 甘さのボリュームは雄町50%と比べて繊細に抑えられている。<br> 味わいのバランスは非常に良く、40%まで磨いた旨味・余韻をしっかりと感じる。<br> これも酸味が味を下支えしているからこそ。<br> 僅か10%の違いですが、非常に大きな特徴の差を感じます。<br><br> 開けたてのフレッシュさもお薦めですが、<br> お料理と合わせるなら開栓して時間がたったものがお薦め。<br> その中で時間軸の変化だけでなく温度による味の変化をお楽しみください。<br><br> ■料理との相性■<br> ボタニカルのニュアンスに焦点を当て、鰯のカルパッチョなどディルなどの緑のハーブのお料理と共に。<br> また今までは焼き牡蠣をお薦めしていたが、今年の繊細さが特徴の協田はあまり火を通していない牡蠣、特に夏の岩牡蠣をお薦めしたい。<br> 一口では食べきれない大き目のサイズに柑橘等のジュレを添えて。<br> 召し上がる前に協田を一口。牡蠣とのペアリングに加え、協田の味の変化も是非お楽しみください。<br>