タピオカ粉 500g ドーセ 未醗酵タイプ キャッサバ澱粉 アトラスブラジル 手作り食パンもタピオカ粉を入れる事でもっちり食パンに変身します。 白いたい焼きの秘密もこのタピオカスターチです。 タピオカ粉はブラジルを代表するポンデケージョの原料です。 日本で商品化されたポンデケージョはタピオカ澱粉を使わずに小麦粉で代用しているものが多いですが、タピオカ粉ならでは出せるこのもちもち感と「焼き色」をぜひ味わっていただきたいです。外はカリカリで中はモチモチの食感をお求めの方にオススメのタピオカ粉です。タピオカクレープの材料にも使われます 本場ブラジルの家庭では酸味のある醗酵タイプazedo(アゼード)と未醗酵タイプdoce(ドーセ)をブレンドして作る事が多いです。 こちらは 未醗酵タイプdoceです。