醸し人九平次 camargue に生まれて 720ml 醸し人九平次 南仏アルル近郊、ローヌ川が地中海にそそぐ三角州。<br> ピンクフラミンゴなど野生の動植物が多く生息する自然公園周辺に、フランス唯一の稲作地帯・カマルグは位置しています。<br> <br> 2006年、sakeの可能性を求めパリへ。<br> 2013年よりsakeの進化のヒントをワインに求め担当スタッフがブルゴーニュに移住。<br> 2014年よりカマルグにて地元米農家さん・農業試験所さんのご協力の下、米栽培も行っておりました。<br> <br> <br> 過去から学び、未来を見つめると、人類が太古の昔から抑えきれない衝動と共に海を越え何かを求めた先に従来の概念が塗り替わり、新たな価値観とともに進化が起きてきたと考えております。<br> <br><br> そんなsakeの未来を見つめる自己表現が、上記のアクション、そしてこのカマルグに生まれてになります。<br> <br> 南仏の眩しい太陽と共にあるカマルグ。<br> そんなプロヴァンスで生まれたお米マノビは初めて日本に運ばれ、愛知・名古屋にてsakeに生まれ変わりました。<br> ■開栓直後■<br> イエローがかったクリスタル<br> グレープフルーツ、香草など香りからはドライなニュアンスを想像します。<br> 口にするとミネラルをはっきり感じ、最後に仄かに残る苦み。<br> 二口目、少し甘さが顔を出し、引き続きしっかりとしたミネラルを感じます。<br> 南仏、海に近いためミネラルを感じるのでしょうか。<br> 米の凝縮感から南仏の太陽プロヴァンスの澄んだ海にきらめく太陽をイメージします。<br> 適温は10-12度で。<br> <br> ■料理との相性■<br> ミネラル感を感じるので刺身であれば白身、特にイカがおすすめ。<br> この品のミネラル感はどこか塩に通ずるものがあります。<br> レモンをかけたいかの握りを食べた後にこの品を一口。<br> 新たなペアリングを見せてくれる。<br>