cafe-sweets vol.196  <b>※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。</b><br /><br />いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。<br />取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。<br />誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。<br />日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。<br />毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。<br /><br />vol.196では、【特集】 パティスリーの最新レシピ。<br />小さな生菓子を真っ二つに切ると顔をのぞかせる、さまざまなパーツ。<br />どう香らせ、どんな口溶けとともに酸味や甘み、苦みなどを感じさせ、どう余韻を残すのか。<br />シェフの狙いに基づいた役割が一つひとつのパーツに与えられ、そ&#