知って驚く コーヒー革命 (週刊エコノミストebooks)  毎日、どんなコーヒーを飲んでいますか? コンビニで、カフェチェーンで、喫茶店で、缶コーヒー......。「コーヒーは苦い」ではない新しいコーヒーの味、ご存知ですか? 今コーヒーの世界が激変しています。味はもちろん、豆を輸入する商社から焙煎業界まで新しい動きが起きています。一杯のコーヒーから、世界が見える。コーヒー片手にお読みください。<br> 本書は週刊エコノミスト2015年11月10日号で掲載された特集「コーヒー革命」の記事を電子書籍にしたものです。<br><br>目 次:<br>はじめに<br>・コンビニコーヒーが変えた100円の味と業界勢力図<br>・コーヒー経営学 開店には技術だけでなく立地、準備を入念に<br>・温故知新のコーヒー文化 「師匠の奥義」から客観性備え<br> 手仕事にデータ取り入れ同じ味を再現<br> 米国発のコーヒーブーム「サードウエーブ」とは<br>・受け継がれる名店の情熱 この一杯に人生をかける<br>・世界のコーヒー ベトナムの生産量が急増<br>・インタビュー 井崎英典・世界バリスタチャンピオン<br>・コーヒーが生む格差 小規模生産者の苦しみ フェアトレードにかかる期待<br>・コーヒーブレーク q&aで楽しむこぼれ話