東京468食材 生ハム パルマ産 プロシュート 骨無ブロック 20ヵ月熟成 【約1.3-1.7kg】<イタリア産>【冷蔵品】 東京468食材 【1951年創業のpedrazzoli社(ペドラッツォーリ)イタリア老舗メーカーの本気の生ハム】 世界三大ハム(スペイン ハモンセラーノ・中国 金華火腿の一つ”プロシュット・ディ・パルマ”は古代ローマの時代から愛されてきた伝統的な熟成生ハムです。 数あるパルマ産生ハムの中でも、当店が扱うpedrazzoli社(ペドラッツォーリ)は、1951年創業の老舗メーカーです。 自社で豚を育て、その豚肉を使った加工品を作っています。 ペドラッツォーリ社のこだわりは、厳選された素材と伝統的な製法で作るシンプルで質の良い商品です。 定番の生ハム(プロシュート)は、健康的に育てられた豚肉のモモ肉と天然の塩だけで作られています。添加物は一切使用せず、100%ナチュラルな原材料で作られているため、素材のうまみを充分に味わえます。 また、熟成期間は20カ月にこだわっています。熟成によって、水分が抜けて肉の旨みが引き出され、独特の熟成香が生まれます。そして、熟成によって塩のカドがとれ、日本人の口にも合いやすいまろやかな塩気が脂の甘みを最大限に引き出しています。 しっとりと柔らかい舌触りも良質な豚肉と熟成の技術が生み出した特徴です。 他では味わえないpedrazzoli社(ペドラッツォーリ)の生ハムをぜひご賞味ください。 【原木ハムの切りたてのおいしさをご家庭サイズでご用意しました】 生ハムのおいしさには、スライスしてどのくらいの時間が経っているか、がとても大きく関係します。一番おいしいのはもちろん切りたて。生ハムは空気に触れた瞬間から酸化と乾燥が始まり、しっとりとした舌触りや熟成香、風味が損なわれていきます。 とはいっても、生ハムの原木は8-10kgもあるので、なかなか手が出せるサイズではありません。 そこで、当店では生ハムの原木(骨無し)を4カットにし、1.3-1.7kgサイズのブロックでご用意させていただきました。 憧れの生ハム原木を手軽なサイズと価格でお楽しみいただけます! ※※※ご注意点※※※ 部位のご指定は承っておりません。予めご了承くださいませ。 【生ハム原木の表面の塩分とおいしい保存方法について】 部位によっては、生ハムの表面に塩分が浮き出て白っぽくなる場合がございます。 生ハムの塩分が浮き出てきたものですので、品質に問題はございません。安心してお召し上がりいただけます。 ■保存方法について■ 高温多湿や極端な乾燥を避け、できるだけ温度差・湿度差の少ないところで保存してください。生ハムは温度よりも湿度によってダメージを受けやすい食材です。 生ハムのカットした断面は乾燥しないよう皮や脂身をかぶせ、 皮表面も脂身を擦りこみます。 その上からオリーブオイルを塗っておくと、乾燥を防ぐことができ、つやが出て美しい状態で保てます。 皮表面にカビが出た時は、タオル等できれいにふき取ってから、脂を塗って湿度を避けた場所で保管します。 5-10月は湿度が高くなるため、こまめな手入れでおいしく保存してください。