かりゆし豚のホホ肉エグゼス赤ワインソース - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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かりゆし豚のホホ肉エグゼス赤ワインソース

# かりゆし豚のホホ肉エグゼス赤ワインソース

豚ホホ肉 60g
島ニンジン 10g
タンカン 1/2個
トマト 1/4個
砂糖 少々
コンスターチ 少々
塩・コショウ 適量
■【沖縄スパニッシュオムレツ】
卵 1個
ゴーヤー 5g
カラシナ 5g
赤・黄ピーマン 10gずつ
ハンダマ 1g
ヨモギ 1g
■【ソース】
エグゼス赤ワインソース 適量

## 作り方

### 1かりゆし豚のホホ肉(1)

豚ホホ肉を1時間煮込む。
※かりゆし豚は一般に流通していないため、普通の豚肉を使用してよい。

### 2かりゆし豚のホホ肉(2)

島ニンジン10gをスライスして、湯通しする。

### 3かりゆし豚のホホ肉(3)

タンカン1/2個をしぼり、砂糖、塩、コショウを入れ、島ニンジンを入れ、コンスターチでとろみを付ける。

### 4かりゆし豚のホホ肉(4)

煮込んだホホ肉をアミ焼きにして、三等分に切る。

### 5沖縄スパニッシュオムレツ(1)

ゴーヤー、カラシナ、赤・黄ピーマンを1cm角に切る。

### 6沖縄スパニッシュオムレツ(2)

手順(5)の食材を湯通しして冷やす。

### 7沖縄スパニッシュオムレツ(3)

ハンダマ、ヨモギをスライスする。

### 8沖縄スパニッシュオムレツ(4)

溶き卵に、上の材料を全部入れ型に入れ焼く。

### 9仕上げ

トマトを4等分した後、ホホ肉スライスをおき、エグゼス赤ワインソースをかけ、タンカン島ニンジンソースをかける。
スパニッシュオムレツを盛り付け完成。

### 10ソースについて

エグゼス赤ワインソースは「SPA RESORT EXES」独自のソースなので、島ニンジンタンカンソースだけでもよい。

かりゆし独自に育てた豚を使用し、エグゼス赤ワインソースと島ニンジンタンカンソースと一緒に食べて沖縄を出せる。
一緒に添えてるスパニッシュオムレツは、違った食感と味を楽しめる。

島ニンジン
タンカン
トマト
ゴーヤー
カラシナ
ハンダマ
ヨモギ

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