島（うちなー）しょくざいでごはん：あんこママの東京アンマー！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

あんこママやいびーん♪♪

せっかく暖かくなったと思ったのに、

急にひじゅるーになって、

しに寒いやしゃ〜！

まさかやー！

てな感じの東京です。

今週のレシピはこちらです。

★紅芋クッキー

「紅芋クッキー」のレシピはこちらから【リンク】

これがまた、美味しくできたんですよっ！

超簡単に出来ますので、ぜひお試しくださいね。

紅芋は沖縄県外持ち出し禁止のお野菜ですので、内地の皆さんはさつまいもやかぼちゃで代用してくださいませ。

さて、先週より宮古島から素敵なお客様がいらしております。

はとこのイッペー君（仮名）と、にへい君（仮名）の小学生兄弟。

ちびっこ一人旅で東京にやってまいりました！

超楽しみに待ってたよ〜！

人生初の地下鉄

（宮古島には電車、地下鉄がないので…）

ナイショですが、この子達は馴れない地下鉄で酔ってました。

人生初のソメイヨシノ（しかも満開）

良かったね〜！

沖縄でなかなか入手できない生の鯖を使ったお料理をリクエストされ

鯖の味噌煮で夕食。

たくさん食べてくれるから、作りがいがあったよ〜♪

昨年、宮古島に滞在中に鯖の味噌煮を作ろうとした事件（？）がありました。

2012年3月「鯖の味噌煮でさばがにゃーん！」のブログはこちらから【リンク】

いっぺー君がこの事件を覚えていて、

「何が食べたい？」と聞いたら

「”鯖の味噌煮”　を作って〜、と頼まれたのでした。

カワイイ♪

人生初の気温１０℃以下体験。

この日の気温は６℃。寒かったよ〜！

白い息に感激して、写真に収めようと何度かトライ！

でも白い息ってなかなか映らないものですね。

初めてづくしのいっぺー君たち。

東京滞在は思いっきり楽しんでほしいな！

この小学生兄弟は約2週間の滞在予定。

私は、男子3人の母親体験中。

意外と楽しくてヤミツキになりそうです。

（あと２人、産みたくなってきた！）

4月分５月分受付中です♪

東京では

とうとうソメイヨシノが満開です！

せっかく桜は咲いたけど、快晴にならないからキレイに撮れないなぁ〜

携帯で撮ってるってのもありますが（汗）

過去最速の開花！

卒業式の時期に桜が咲いているのを見るのは、私も初めてです。

関東から北の地域は冬が長いので、

春の訪れを象徴するソメイヨシノの開花は

一気に人々の気分を明るくさせるように思います。

夜桜バージョン♪

またソメイヨシノは1週間ほどで散ってしまうので、

そのはかなさも魅力の一つでしょうかね？

東京は桜が咲いたのに寒い日が続いていますが、

沖縄ではもうすぐ海開きですよね？

いいね〜！

島人参、まだ市場に出回ってますか？

今週のレシピはこちらです！

★島人参クッキー

最近はクッキー作りにハマっていますが、

これは形も可愛く、味も食感もバッチリに仕上がりです！

おすそわけしたお友達にも大人気でした！

ところで、島人参って、どんなものかご存知ない方の為に…

これが島人参です！

これは葉っぱがついてないのですが、根の部分だけで２０cmくらいあります。

黄色で細長く、甘くて柔らかく、様々な調理に向いています♪

沖縄の冬ヤサイの代表格です。

「島人参クッキー」のレシピはこちらから！【リンク】

ぜひお友達へのお土産などにどうぞ！

さて、東京の我が家にこれが届きましたっ！

私もちょっとだけお手伝いさせていただいた「おさかな女子レシピ」の冊子が出来たそうです！

しかも、表紙は！

私が担当させてもらったお料理なので、嬉しいなぁ〜！

こちらの冊子は以下の場所で無料配布されているそうですので、

もし見つけたらぜひお手に取ってみてくださいね！

■イオン琉球
・イオン那覇店　・イオン名護店　・イオン南風原店
・イオン北谷店　・イオン具志川店
マックスバリュ
・やいま店　・読谷店　・伊祖店　・一日橋店
・牧志店　・泡瀬店　・宮古南店　・糸満北店
■コープおきなわ
・コープあっぷるタウン　・コープ首里　・コープ寒川
・コープおろく　・コープこくば　・コープ牧港
・コープ山内　・コープ美里
■漁協直売所
・泊いゆまち　・お魚センター
・パヤオ直売店　・北谷海人の台所 お魚屋

沖縄県産のおサカナレシピが満載です！

この冊子見ていたら…　う〜む。

またあのアカキンマチが食べたいなぁ〜！

4月分受付中です♪♪

沖縄はもう夏日ってね〜？

今年の冬はしにひじゅるーだったからさー、

春は遅いかと思っとったけどさー

東京も、もうあったかいよ〜！

桜が咲きはじめちゃったよ！

こんなに早く咲くのは久しぶりに見ましたね〜！

（早く花見の準備をせねば！）

今週のレシピはこちら！

もうビールが美味しい季節になってきたから、おつまみにピッタリなこの品を！

★島らっきょうの豚キム炒め

「島らっきょうの豚キム炒め」のレシピはこちらから【リンク】

島らっきょうとごま油って、サイコーの組み合わせだと思いません？

素晴らしく香ばしくて、もー、ビールがとまりません！

く〜〜！！！

さて、我が家は先週末、今シーズン最後のスキーに行って来ました。

暖かく天気にも恵まれました。

ハイジの歌が聞こえて来そうな山岳風景…

♪口笛はなぜ〜　とおくまで聞こえるの♪

♪あの雲はなぜ〜　わたしを待ってるの♪

♪おしえて〜　おじいさん〜♪

なんつって〜。

ばぶゾーもやっと１人で滑れるようになりました。

来年も楽しみだな。

このスキー旅行に、うちなんちゅのだんなッチは…

もちろん一緒に来てくれませんでしたっ。。。

「やっとあったかくなったのに、なんでわざわざ寒いとこいくば？」

byだんなッチ

ごもっともでございます（笑）

でもやっぱり冬が好き。

でもやっぱり山が好き。

そんなわたくしなのでした。

4月分受付中です！

花粉やら

なんだか怖いPMナントカが飛び交う東京です。

目がかゆいば〜よ〜！

今週のレシピはこちらです！

なんと、東京の我が家の近所のスーパーで売ってたよ、島らっきょう！

もうすぐ旬も終わりでしょうかネ？

★島らっきょうのペペロンチーノ

「島らっきょうのペペロンチーノ」のレシピはこちらから【リンク】

このレシピでは

島らっきょう

島ニンニク

ベーコン

こーれぐーす（島唐辛子の泡盛漬け）

岩塩

材料の大半を、ウチナー産のもので作りましたよ♪♪

島らっきょうって、美味しいですよね〜♪

油でさっと炒めると、香ばしくてたまりませんな。

皆様にも是非オススメです♪

さて、今日は3月11日

あれから2年。

今日は様々な場所で追悼式典が行われています。

我が家では昨日、

震災後ずっと玄関に置いてある

非常用持ち出し袋の中身を改め、

第2次持ち出し用バックと荷物を分けたりしました。

また、

缶詰やレトルト等を使う日を毎月の初めの週に決めて、

我が家のストックを切らさないようにすることにしています。

「ローリングストック」という方法だそうです。

皆様もお試しあれ。

電話がまったくつながらず、

帰途の道すら確保できなかったあの日。

家族が無事なのか、自分すらもここにいて無事なのかすらわかりませんでした。

東京にいながらも、家族が全員揃ったのは震災から3日後。

福島の伯父伯母、従姉妹たちが近所の方々と一緒に山側の避難所を点々と逃げて、

やっと全員の無事の確認がとれたのは2週間後でした。

避難所生活から皆を東京へ呼ぶ事ができたのは、さらに1ヶ月後でした。

【福島第1原発から２５KM。屋内退避圏・現在は立ち入り禁止区域になった福島県葛尾村の２０１０年９月の様子はこちらから。】

やっぱりあの日を思い出すと、まだ涙がでちゃうな…。

さて、その伯父伯母達が住んでいる仮設住宅の近くには

福島県が誇る日本三大桜のひとつ「三春の滝桜」があります。

樹齢は１０００年以上

高さ１２m

東西南北へそれぞれ１０mほどもある大きな桜の木です。

滝桜の写真はこちらからどうぞ！

「三春の滝桜　公式ホームページ」はこちらから【リンク】

今年の開花予想は4月８日〜１１日だそうです。

私も一度見に行った事があります。

遠くからはわからないのですが、近づいてびっくりした事をよく覚えています。

この滝桜は数えきれないほどの支柱で支えられて、年々大きくなっているのです。

さらに日本中に子孫木を送っているそうです。

これだけ大きな樹でいるためには、

数えきれない支えがあってこそなのだと、感動しました。

きっとこれは人生にとっても、

震災の復興についても同じことかもしれません。

被災地はまだまだ支援を必要としています。

みなさん、どうか

福島のこと、東北のこと、

まだまだ忘れないでくださいね。

東京は春一番がふいて、暖かい日も増えてきました♪

春が近づいているのを感じます。

ウキウキしますね〜♪

さてさて、３月２日土曜日

第二回目の「沖縄料理クッキングショー」無事終了いたしました！

満員のお客様でございました。

島袋さんのお話は、私も大変勉強になりました。

メニューは前回と同じ♪

あんこママ担当の２品

島ヤサイのケークサレ

島人参のケークシュクレ

島袋さん担当の２品

ぼろぼろじゅーし（左）

ちむしんじ（右）

おばぁの味がして、すっごく美味しかったです！

ご参加くださった皆様、ありがとうございました！

またお会いできるのを楽しみにしております♪

あんこママ担当の２品のレシピ公開はまた今度…。

その代わり、今日はこのレシピを♪

★ハンダマのケークサレ

「ハンダマのケークサレ」のレシピはこちらから【リンク】

島ヤサイのハンダマは、紫色の葉ヤサイ。

ポリフェノールたっぷりで血液さらさらになるスゴいヤサイです。

日本全国で栽培がすすんでおり、地方によっては水前寺菜、金時草など呼び名が違いますね。

私は常に美味しいケークサレを作りたい！と日々研究中なのですが、

このケークサレもすごく美味しく出来ました。

皆様、ぜひお試しくださいね！

あィ、そういえばさ！

今日の「純と愛」見たば？

やっと出て来たじゃないか、宮古の海〜！！

いつ宮古の海でてくるわけ〜？

と思っとったさー。

やっぱり宮古の海はサイコーやっさー♪♪

そしてあと1ヶ月で放送が終わるというこの時に！

ましかや〜！？「おばぁ」登場！

一昔前の「おばぁ」役は「平良とみさん」がほとんどでしたが、

最近の「おばぁ」役といったら、この「吉田妙子さん」ですね（笑）

ひょうひょうとしてて、いいね！

今回は、やまとんちゅが建てた別荘をめぐる島の人の台詞がありましたが、

実際に宮古をはじめ沖縄では、やまとんちゅが建てる家、土地周りの関係をめぐってのトラブルは非常に多いので

脚本の方はそんな事情を知ってるんだな〜と思いました。

おじぃの「夢の国」！

今度こそ作ってよ！

★沖縄大好きな方が集まる料理教室です。
ゆんたくしながら、一緒に楽しく沖縄料理を作りましょう♪

３月１０日（日）１１：００〜　沖縄風お弁当

空席でました♪

あんこママ やいびーん！

東日本は今世紀最大の（？）寒波に襲われております！

まじでしに寒いです！

ああ、この寒さ

沖縄のみんなにも、わけてあげたい……♪

本日のレシピはこちらです！

★ジャンボピーマンのグラタン

「ジャンボピーマンのグラタン」のレシピはこちらから【リンク】

沖縄県産ジャンボピーマン！

って、どんくらいジャンボだわけ〜？

あんこママのiphoneと比べてみよう！

でかっ！

グリーンパプリカって感じですね。

ピーマンって嫌いな人も多いと思いますが、

普通のピーマンに比べて「青臭さ」は少ない印象です。

ぴっかぴか♪♪

肉厚でとにかく美味しいです。

今が旬を迎えていますので、もし見かけたら是非お試しくださいね！

さて、

今世紀最大の寒波が来ているとゆーのに、またもスキーしてきました。

今回は群馬県！

気温はなんと！マイナス１２℃でした。

鼻や耳などは完全に隠しておかないともげそうな寒さ！

写真とか撮ろうとしてグローブをとったら、数秒で手が凍る感じがしました。

すっごいな、マイナス１２℃って！

でもたくさん滑って来ました。

ばぶゾー５歳も自力で滑れるようになり、本人も楽しかった様子。

しかし、この後…

車のドアが凍って開かないというトラブルに…。

写真ではよく見えないのですが、すごい吹雪になってます。

宿の方に熱湯をもらって何度もかけながら、なんとか開いたドアにもぐりこみ帰途についたのでした。

こんな大雪は数年ぶりだとおっしゃっていましたが、

今日のニュースで初めて「今世紀最大の寒波」だったと知りました。

今シーズン、あともう一回はスキーに行きたいな。

うふふ。

冬、大好き♪♪♪

あっ、そうそう３月2日の料理ショーはお陰さまで満員になったそうです。

ありがとうございます！

がんばりまーす♪

３月１０日（日）１１：００〜「沖縄風お弁当」　空席でました！

東京はしにヒージュルーやっさー。

あんこママです！

さてっ。

去る２／１６　土曜日

都内某所にて「沖縄料理クッキングショー」開催されました！

なんと「おきレシ」さん初の県外イベントだったそうです。

沖縄で活躍されている料理家の島袋都子さんと一緒に、

沖縄ヤサイの良さを存分に生かしたお料理をご紹介させてもらいました！

キレイでオサレなスタジオでした♪

直前の募集にも関わらず多くの方にお越し頂きました。

ありがとうございました！

びっくりジャンボいんげんの説明をしている時ですね。

今回使用した沖縄ヤサイたち　直送ですよっ♪♪

今回、私が担当した島ヤサイのケークサレと島人参のケークシュクレ

都子さんが担当された「かぼちゃのぼろぼろジューシー」（左）

と「ちむしんじ」（右）

ものすごっく美味しかったです！

てぃーあんだ、いっちょん入ってるさー！

今回、ご一緒させていただいた島袋都子さんと一緒に♪

↑

私たちが身につけている紅型エプロンは「１bit」さんに頼んで作ってもらいました♪

下記のサイトから購入することができます。

１bitさんのヤフオクサイトはこちらから【リンク】

３月２日（土）にも同じイベントが開催されます♪♪

まだちょっとだけ空席があるようです。

先着順なので、ご都合の合う方はぜひどうぞ！

３月2日（土）の「沖縄料理クッキングショー」の詳細はこちらから【リンク】

さて、このイベントのために沖縄から来てくださった

おきレシスタッフのトミーさんの沖縄土産♪

えっ、ブルーシールと言えば沖縄のアイスクリームだけど？

沖縄からアイス持ってきたば？

これ、１リットルパックみたいだけど、ましかチョコドリンクとか？

と思ったら（笑）

ちっちゃい美味しいチョコレートの袋がたくさん詰まってました♪♪

最近、新発売されたものだそうです。

午後のおやつにちょうどいい大きさ♪

いい正月でーびる！

ナイス旧正月をお過ごしですか？

若水飲みました？

どなたか私にもペットボトルで一本分くらい送ってください！（笑）

若返りた〜いい！

内地の皆さんはきっと知らない「若水」

「若水」とは？こちらから【リンク】

若水を飲むと一年若返るらしいよ！

で、沖縄には「若水」って名前の浄水が売ってるらしいよ！（笑）

さて、今日もお知らせです。

おきレシさん主催のイベント

「沖縄野菜を美味しく食べよう！　沖縄料理クッキングショー！」

が開催されます！

イベント詳細はこちらの通り↓

場所
スタジオ　@ベーネ　（東京都世田谷区三宿1-3-2）
日程①
2013年2月16日（土）　11:00～13:00
※両日同じ内容になります。
日程②
2013年3月02日（土）　11:00～13:00
※両日同じ内容になります。
講師
沖縄食材スペシャリスト　あんこママ先生
講師
島やさい工房かめさんといっしょ　島袋都子先生
定員
日程①、②各回ともに20名（先着順にて受付。定員に達し次第受付終了いたします。）
実演レシピ
島ヤサイのケーク・サレ、　島人参のケーク・シュクレ、
沖縄産かぼちゃのぼろぼろじゅーしー、　ちむしんじ
ご予約・お問合せメール
info@okireci.net　（おきレシチーム　担当：富村・亀川）
※お名前、ご連絡先、参加希望日程①、②をお伝え下さい。
ご予約・お問合せ電話番号
098-870-0670　（受付時間：午前９時半～午後６時半）
※お名前、ご連絡先、参加希望日程①、②をお伝え下さい。

まだ空席があるようなので、ご都合のあう方はぜひ♪

このショーで私がご披露させていただくお料理は

★島ヤサイのケークサレ

★島人参のケ−クシュクレ

沖縄県産の島ヤサイは、冬が旬！

使用する島ヤサイは：

ジャンボいんげん！

島人参！

島らっきょう！

私の大好きな島ヤサイばっかり使ってます！

特にジャンボいんげんは、東京のスーパーでもよく手に入るものになってきましたよね。

あっという間に茹でることができるので、お料理も楽々です♪

皆さんのお越しを心からお待ちしております♪♪♪

さてさて、タイトルにもありますとおり、

今回2月11日のブログにて

「あんこママの東京アンマー！」一周年を迎えましたっ！

いえーい♪♪♪　パフパフ♪♪

いつも応援してくださる皆様

「いいね！」してくださる皆様

おきレシ スタッフの皆様

応援してくれる家族（東京、福島、沖縄、宮古島）の皆様

本当にありがとうございます！

感謝感謝です。

この1年間、おきレシメンテナンスの週以外は

毎週月曜日更新をなんとかキープ♪

現在のところ、おきレシにアップさせていただいたレシピは４７

総閲覧数が約9500！

もうすぐ10,000ではないですか！

スタートが2012年の2月7日でした。

思えば、2012年1月

突然　おきレシスタッフ様から連絡を頂き、ブログを担当させていただく運びとなりました。

以降、沖縄料理ショー講師や料理教室講師など

おきレシをご縁に

たくさんの出会いがありました。

感謝の言葉しか見つからないこの出逢いに

心から感謝しています。

これからも、無理なく楽しくてーげーにちばります（笑）

皆さんの食卓に、心地よい沖縄の風が訪れますように。

頑張ります。

さて、沖縄では「いちばん桜」が咲いたという事で、

おきレシ スタッフのトミーさんから写真をもらっちゃいました！

東京に桜が咲くのは…、あと1ヶ月半かな。。。

料理ショーでは、沖縄から日本で一番早い春をお届けしたいと思います♪♪

これからもどうぞよろしくお願いいたします♪♪

★沖縄大好きな方が集まる料理教室です。
ゆんたくしながら、一緒に楽しく沖縄料理を作りましょう♪

料理教室　Kitchen Anmar@Tokyoの詳細はこちらから！

３月は沖縄風お弁当（清明祭シーミー弁当！）です！

暦の上では春ですなぁ〜♪

ウグヮンブトゥチですなぁ〜♪

あんこママです。

さてさて、今日はご報告がありま〜す♪

2月2日に配布された「リビング新聞」に！

掲載していただきましたっ！

あ〜ら、年齢までバッチリ掲載（笑）

関東を中心に約３０万部が主要新聞と一緒に配布されたそうです。

感謝感謝です。

さらに、沖縄からはすんばらしいものが届きました！

「うちなー島ヤサイ料理コンテスト」で入賞させていただいたのですが、

A３サイズの賞状が届きました。でかっ！

（どこに飾ったらいいのかしらぁ…）

さらに、記念品まで…。

琉球ガラスでできているそうです！

名前もしっかり彫られているので、間違いなく特注品です。。。

すご〜いい…

裏がものすごくて、絶妙なバランスで立っている！

すごい職人技です。。。

さて、このコンテストで賞をいただいたレシピはこちらです。

★ハンダマのラザニア

「ハンダマのラザニア」のレシピはこちらから！【リンク】

沖縄ではもう桜が咲いているようですね！

こちらで桜はまだまだ先なので、私はコレでがまんします。

今週もがんばろ〜♪♪

★沖縄大好きな方が集まる料理教室です。
ゆんたくしながら、一緒に楽しく沖縄料理を作りましょう♪

料理教室　Kitchen Anmar@Tokyoの詳細はこちらから！

３月は沖縄風のお弁当を作ります♪

寒いね〜、しに寒いね〜！

やしが〜

さらにひじゅるーなトコへ行く習性があるみたいでさ

またスキーばっかり行くからさ

うちなーのだんなッチがさ

呆れているさー。

行ってきたよ、今年も既に二回目！

マイナス８℃の世界へ。

なんでそんなトコいくば〜？

と思ってる方もおおいことでしょう（笑）

そう、そこに山があるからです！

また来週も行くんだぜい。

ばぶゾー（５歳）も普通に滑れるようになりました。

私は山は大好きだけど、海が苦手。

夏は頼んだぜ、だんなッチ！

そんな中、東京でも小雪がちらついた日に

沖縄から荷物が届きました！

真冬の東京に届く「もずく」

粋だなぁ〜（笑）

しかもっ！

勝連漁港の早積みもずくだ〜！！！

やった〜！

勝連の早積みもずくは、柔らかくて細かいのでいろんなお料理に使いやすいから大好き♪

嬉しいなぁ〜♪♪

このレシピで賞を頂いたらしいので、賞品として頂きましたっ♪♪

★塩もずくようかん

「塩もずくようかん」のレシピはこちらから！【リンク】

そして！またさらに「もずくレシピコンテスト」が開催中らしいです。

皆様もぜひ応募して、究極の健康食品「もずく」をゲットですよ〜♪

「第５回もずくレシピコンテスト」はこちらから【リンク】

私ももずくで面白い（さらに美味しい？）おやつメニューを試作中です〜♪

★沖縄大好きな皆さんが集まる料理教室です。お気軽にご参加ください♪

2月はガトーショコラを作ります。