よもぎのサラダシュー - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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よもぎのサラダシュー

2011.10.07

# よもぎのサラダシュー

見た目もかわいいプチシュー

## 材料
（直径3cm約30個分）

フーチバーの葉(ヨモギ) 5g
ピーマン(赤) 60g
〈シュー生地〉
無塩バター 11g
牛乳 31g
薄力粉 29g
卵(M) 1個
塩 少々
フーチバーの葉(ヨモギ) 5g
〈マッシュポテト〉
じゃがいも 100g
生クリーム 40g
塩 少々
白こしょう 少々
〈ドレッシング〉
マスタード(練り) 小さじ1.5
穀物酢 小さじ1.5
グラニュー糖 3g
塩 3g
サラダ油 大さじ3

## 作り方

### 1下準備

・オーブンは190度に予熱する。
・薄力粉はふるう。
・絞り袋を用意する。

### 2シュー生地を作る①

フーチバーの葉はみじん切りにし、無塩バター,塩,と共に鍋に入れ、弱火で熱し沸騰させる。火を止めて薄力粉を加えたら、中火で熱し、鍋底に薄い膜が張るまで木べらで混ぜ、ボウルに移す。

### 3シュー生地を作る②

溶き卵を2.に3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。ゴムベラで生地をすくって落ちた形が逆三角形になるようにする。

### 4絞る

3.を絞り袋にいれ、天板に直径3cmの丸型に絞り、オーブンで約13分焼く。

### 5マッシュポテト

じゃがいもは茹でて、竹串が通ったらお湯を切り、木べらでつぶし、生クリーム,塩,白こしょうを加え弱火で熱して、混ぜる。

### 6サラダを作る

ボウルに調味料を全て混ぜ合わせる。ピーマンは1cm角に切り、フーチバーは粗みじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる。

### 7仕上げ

シューの1/3を切ってフタを作り、中に5.をを敷き詰め、6.を入れてフタを被せた、器に盛り付けて完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・3.の手順で溶き卵を入れる際は、手早く切るように混ぜる。
・材料は全て正味表示。

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