ウンチェーバーのぴたぱん - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ウンチェーバーのぴたぱん

2011.10.04

# ウンチェーバーのぴたぱん

具の辛さとしゃきしゃきがやみつきに

## 材料
（６枚分）

〈ピタパン〉
強力粉 150g
ドライイースト 3g
塩 4g
グラニュー糖 1g
オリーブ油 大さじ1
水 90g
〈エンサイのプルコギ風炒め〉
ウンチェーバー(エンサイ) 50g
たまねぎ 40g
にんじん 20g
牛ロース(薄切り) 50g
〈調味料〉
しょうゆ 大さじ1
調理酒 大さじ2
はちみつ 大さじ1
にんにく(おろし) 4g
ごま油 大さじ1
豆板醤 5g
■飾り
白ごま 適量

## 作り方

### 1下準備

・濡れ布巾を用意する。
・ジッパー付きを袋用意する。

### 2ピタパンを作る

ボウルに強力粉,ドライイースト,塩,グラニュー糖を入れ、軽く混ぜ、その中にオリーブ油を入れて混ぜ、又、水を一気に注ぎ入れて、すぐに混ぜ合わせる。

### 3発酵

生地が手から離れるようになるまで捏ね、ひとまとめにし、濡れ布巾を被せ、30度前後の場所で1時間発酵させる。

### 4生地を分ける

2倍に膨らんだら、手で押してガス抜きをして、6等分し、丸める。濡れ布巾を被せ、約15分休ませる。

### 5焼き・完成

4.の生地を1個ずつ取り出し、めん棒で直径10㎝、厚さ3㎜の円形に伸ばし、フライパンを中火で熱し焼く。全体が膨らんできたら裏返し、焼き色がついたら取りだし、粗熱を取ってから半分に切る

### 6具を作る①切る

ウンチェーバーは長さ3cmに切る。たまねぎ,にんじんは千切り、牛ロースは食べやすい大きさに切る。ジッパー付きの袋に豆板醤以外の調味料と具材を入れ、軽く揉み、漬けておく。

### 7具を作る。②炒める

フライパンに豆板醤を入れ中火で熱し、香りが出てきたら6.の具材を一気に入れ、炒める。

### 8仕上げ

5.のピタパンに具を詰め、白ごまをかけたら完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・ピタパンは、1.2分で真ん中からゆっくり膨らんでくるので、焼き始めはあまり動かさずに焼く。
・豆板醤は、辛さと香りを出すために、火にかけてから、他の具材と混ぜ合わせる。
・材料は全て正味表示。

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