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豚肩ロースを使ったレシピ
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黒糖酢豚

# 黒糖酢豚

豚肩ロース 250g
玉ねぎ 100g
パプリカ赤 25g
紅芋 50g
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ3
■下味用
卵 1/2個
塩 少量
胡椒 少量
■合わせ調味料
黒糖 60g
シークヮーサー果汁 30g
水 60g
塩 少々
しょうゆ 大さじ1
酢 30g

## 作り方

### 1材料を切りそろえる

玉ねぎは1枚ずつはがし、三角形に切り、ピーマン、赤パプリカも同様に切る。紅芋は一口大に切る。

### 2豚肉を揚げる

豚肩ロースは包丁のみねで叩いて、一口大のぶつ切りにして下味をつけ30分ほどおく。片栗粉をまぶし油で揚げる。その時紅芋も揚げる

### 3野菜を揚げる

ピーマン、パプリカ赤、玉ねぎ180度の油でサッと揚げる。

### 4とろみをつける

あわせ調味料をフライパンに入れ沸騰したら,水溶き片栗粉でとろみを付け、2.と3.を入れ絡める。

きれいに盛り付ける。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・黒糖の優しい甘さとシークァーサ―のさわやかな酸味を中国料理の人気メニュー「酢豚」に応用しました。
・作り方のコツ：タレを火にかけたら酸味が抜けすぎないように短時間で仕上げる。

豚肩ロース
紅芋
黒糖
シークヮーサー果汁

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