ゴーヤと豚肉の醤油麹あんかけ　かた焼そば - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤと豚肉の醤油麹あんかけ　かた焼そば

2012.07.30

# ゴーヤと豚肉の醤油麹あんかけ　かた焼そば

味付けは醤油麹と酒だけの超お手軽レシピ！

bergamot

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蒸し中華麺(焼きそば用) 2玉
豚こま切れ肉 200g
ゴーヤー 1本
パプリカ(赤) 1/2個
たけのこ水煮 1/2パック
茹でうずらの卵 6個
ごま油 大さじ1
湯 200cc
醤油麹 大さじ1と1/2+大さじ3
紹興酒(なければ料理酒) 大さじ3
片栗粉 大さじ1弱

## 作り方

### 1豚肉に下味をつける

豚こま切れ肉を醤油麹大さじ1と1/2でもみ込み、時間があれば30分程度つけておく。

### 2かた焼きそばを作る

蒸し中華麺は、ほぐして広げ、230度で余熱したオーブンで15分程度、パリパリになるまで焼く。

### 3野菜を切る

ゴーヤーは、縦半分に切ってワタと種を取り除き、5mm程度の幅に切る。パプリカは種をとって、ひし形に切る。たけのこの水煮は16等分に切る。

### 4肉を炒める

フライパンにごま油を敷いて熱し、中火で豚肉を炒める。

### 5野菜を炒める

肉の色が変わったら、ゴーヤーとたけのこを加えて強火でさっと炒め、続いてパプリカを入れて炒め、紹興酒を加える。

### 6味付け

(5)に湯と茹でうずらの卵を加えて沸騰したら醤油麹大さじ3を入れて調味し、片栗粉と同量の水(分量外)で合わせたものでとろみをつける。(醤油麹は塩分量によって量を調整してください。)

### 7盛りつけ

お皿にかたやきそばを敷き、上から具をかける。

お肉を軟らかく仕上げたい場合は、肉を醤油麹にしばらく漬け込むことをオススメします。野菜は歯ごたえを残すように、さっと炒めるのがポイント。焼きそばは、揚げたり、油で焼いたりしていないので、ヘルシーです。

かた焼そば♪
そういえば、最近食べて無かったです～。
bergamotさんのレシピを見て
久しぶりに食べたくなってしまいましたぁ (/∀＼*)

hachi

hachiさん、いつもコメントありがとうございます。
かた焼きそば、私も久しぶりに食べました。
パリパリ感がおいしいですよね〜。

とっても美味しそうです！
思わず、、、ごっくん。食べたい。。。
あんかけ式なとこもすっごく食欲をそそります！！！

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