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はくさいの牛乳あんかけ　～信州夏野菜を美味しく楽しめるレシピ～

# 信州ふーどレシピ

## はくさいの牛乳あんかけ　～信州夏野菜を美味しく楽しめるレシピ～

2018-09-18T17:17:53+09:00

★長野県立大学コラボメニュー　中国編★
長野県のはくさいは夏が旬！
旬のはくさいを手軽においしく！
お子様の大好きなクリーム風味で！

### 材料と分量4人前

白菜 　　300g（３～４枚）
植物油 15 ml（大さじ１）
中華スープ 60ml　（中華スープの素を溶かして作る）
酒 　　10ml（小さじ２）
塩（炒め用） 小さじ1/3～1/2
牛乳 　　100ml
でんぷん（片栗粉） ６g（小さじ２）
塩（牛乳あん用） 少々
パセリ 適宜
ロースハム 30g（３枚）

### 作り方・調理方法

白菜は葉と芯（白い部分）に切り分け、それぞれ長さ４cm、幅２～３cmに切る。
ハム、パセリはそれぞれみじん切りにする。
厚手の鍋（中華鍋）に植物油を熱し、白菜のくきを先に炒め、くきがやわらかくなったら、葉を加えて炒める。湯、酒、塩を加えて火が通る程度に煮て、汁をきって器に盛る。
牛乳に③の煮汁、塩を加えて混ぜ(温度が低いことを確認し)、でんぷんを加え、だまにならないようにかき混ぜた後、鍋底からかき混ぜながら火にかけ、
牛乳あんを作って③の白菜にかける。上にパセリとハムを美しく散らす。

### レシピデータ

カテゴリー スープ・汁物・鍋
調理方法 煮る
調理器具 鍋
調理時間 10〜30分（目安）

### このレシピに使われている信州ふーど

#### 白菜

原産地
南牧村、川上村、小海町

旬の時期
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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