## 【魚介類】

### 白子の巾着揚げ

2023年12月

### 鰯とじゃがいもの香草パン粉焼き

鰯と時のかさねの、切れ目なく続くハーモニー

2023年10月

### サムイ島流 海老とパイナップルのカレー

南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和

2023年09月

### フェンネルといわしのパスタ

深く濃く響きあう。同産地同士の豊かなマリアージュ

2023年07月

### ウニのフラン

ウニとシャンパーニュの海の風味際立つマリアージュ

2023年06月

### 万願寺唐辛子、帆立、生姜のヤム

スプマンテとタイ風和え物のすんなり馴染むマリアージュ

2023年05月

### バーミークローブ ラッナー ホイ（帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺）

青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ

2023年04月

### 芹とはまぐりの醤油パスタ

シャブリと貝類の王道マリアージュ

2023年03月

### 鯖のカリカリソテー オリーブとケイパーとレーズンのソース

鯖と登美の丘の赤ワインとのマリアージュ

2023年02月

### いわしのベッカフィーコ

ボジョレー ヌーヴォーといわしの絶品マリアージュ

2022年11月

### 花かつおの揚げ豆腐

滑らかな豆腐の豆感を引き出すプロセッコ

2022年11月

### 穴子のフリット サラダ仕立て

穴子の甘みを引き立てる辛口プロセッコ

2022年08月

### 鮎の香草焼き

香草香る鮎と日本のソーヴィニヨン・ブランとの爽やかなマリアージュ

2022年08月

### 鰹の刺身 グレープフルーツとマスカルポーネチーズソース

鰹の風味を引き立てるイタリアのオーガニック赤ワイン

2022年07月

### 揚げ鰈のレッドカレーソースがけ

日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ

2022年07月

### ペスカトーレ

すっきり＆フレッシュな微発泡ワインとのマリアージュ

2022年05月

### ブロッコリーの茎といかのアーリオオーリオ

「ボジョレーの帝王」の繊細なシャルドネとのマリアージュ

2022年03月

### 鰆と芽キャベツのフリカッセ

濃厚なソースとプロヴァンスのロゼとの調和

2022年02月

### 南瓜とミニ帆立のココナッツグラタン

カボチャが、濃く、甘く感じられる、カリフォルニアのシャルドネとのマリア...

2022年02月

### フィデウア

海老の味噌のコクが増す、日本のロゼとのマリアージュ

2022年01月

### ヤム ポラマイ（色々柑橘と海老、タイハーブのチリインオイル和え）

フレッシュでエレガント、バランスのとれたシャンパーニュとのマリアージュ

2021年12月

### ホイ トード（ムール貝のタイ式お好み焼き）

貝の旨みを鮮明にする、厚みのある辛口白ワインとのマリアージュ

2021年10月

### カノンパンナークン（タイ風海老乗せ揚げパン）

カジュアルなスパークリングワインが引き出す海老の自然な甘み

2021年08月

### タコのポルトガル風ごはん

タコの旨みと山形のメルロの優しい味わいの調和

2021年08月

### とり貝のカルパッチョ

ヴィーニョ ヴェルデとの清々しいマリアージュ

2021年07月

### 長芋といかのディルバターソテー

いかの甘味をくっきりと強調する日本のシャルドネとのマリアージュ

2021年06月

### ニース風サラダ

バレンシアオレンジを思わせる香りのロゼワインとのマリアージュ

2021年05月

### 鯛と桜のスプリングロール

鯛の自然な甘みと桜の香りを引き立てる、塩尻のロゼワイン

2021年04月

### 鰤のソテー ハーブ大根おろし添え

和柑橘のニュアンス感じる甲州とのマリアージュ

### 蛤とセリのリゾット

蛤の旨みを引き出すシャブリとのマリアージュ