新城かぁちゃん直伝「ごーやーチャンプル」 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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新城かぁちゃん直伝「ごーやーチャンプル」

# 新城かぁちゃん直伝「ごーやーチャンプル」

母の味は奥が深い！

## 材料
（４人前（くらい））

ごーやー 1本
たまご 3個
豆腐 1/4丁
豚肉こまきれ 200g
■必要な調味料類
サラダ油 大さじ1くらい
しょうゆ 大さじ1くらい
しお 少々
ほんだし 小さじ1くらい

## 作り方

### 1下準備1

ゴーヤーはわたをとって、縦割りにし、2mm位の幅で千切りにします。ボウルで塩もみし、しばらくおいておきます。炒める前に水洗いして塩気をとり、よく絞っておきます。

### 2下準備2

豆腐は水洗いし、キッチンペーパーで水気をきります

### 3下準備3

豆腐を一口大にカットします

### 4豆腐をいためる

少量の油を鍋にしき、豆腐だけ炒めます。キツネ色になってきたら皿にとります。

### 5豚肉をいためる

豚肉のあぶらを利用するので、サラダ油は少量で。

### 6ごーやーをいためる

豚肉に火が通ったら、塩気をとって水気を切ったごーやーを加えて、しんなりするまで炒めます。

### 7豆腐を加えて味付けします。

予め炒めておいた豆腐を加え、全体になじむようにいためます。しお、醤油を適宜加えます。(この時気持ち分みりんをいれるといい!とのこと)

### 8溶き卵でとじちゃおう!

全体に行き渡るように、溶き卵を流しこみます。最後にほんだしを適量入れ、仕上げます。(この時かき混ぜ過ぎると仕上がりがボロボロしてしまうので注意!)

### 9お皿に盛って完成です!

お疲れさまでした!

ごーやーチャンプルーは奥が深い！なかなか新城かぁちゃんの味を再現するのは難しいですね。めげずにまたチャレンジするぞ！

ゴーヤーーの季節にゴーヤー最高ですね!なんと言ってもカーチャンの作るゴーヤーちやんプールーたべたいですよねー!

sayo

sayoさん コメント有難うございます。実は今回ゴーヤーの火の通り具合がうまくいかなくって、シャキシャキしてました(汗)もっとたくさん作って極めたいですね〜

djsaneko

ゴーヤーを炒めてから豚肉を入れるといいと思いますよ。

sayo

良いレシピですね。
見ているだけでお腹がすきます。
ポーク缶ではなく、豚こまを使っているのがニクイですね。
かなり好みです。

ペリーコロ

喰らいたい!実、今度もってきてよ

お母様の味を受け継ぐのって素敵ですね☆私も、母のチャンプルーの味、今のうちに習っておかなきゃです＾＾☆

ごーやー

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