ヘルシーコロッケ｜東京都下水道局

# ヘルシーコロッケ

平成20年度ダイエットレシピコンテスト入賞

調理時間 約40分
塩分 0.1g
1人分のエネルギー
従来の調理法と比べ 69kcal⇒48kcal

## 材料　4人分

じゃが芋（男爵） 2個
塩 適量
こしょう 適量
アボカド 1個
レモン汁 少々
長芋（すりおろしたもの） 大さじ2
油 大さじ1
ドライパン粉 1カップ
プチトマト 4～8個
パセリ 適量

## 作り方

じゃが芋は皮をむいて、水から茹でた後、熱いうちに軽くつぶし、塩、こしょうで下味を付ける。
アボカドは皮をむいて粗くきざんだ後、ボウルに入れ、変色しないうちにレモン汁を加え、ヘラなどで混ぜ合わせペースト状にする。
1．と2．をよく混ぜ合わせて、塩、こしょうで味をととのえて、コロッケの形にまとめる。
すりおろした長芋と油を混ぜ合わせ、3．をくぐらせた後にパン粉を付ける。
天板にオーブンシートを敷いて、約20分焼く。
5．を皿に盛り、プチトマト、パセリを添える。

コロッケはパン粉を付けて揚げると材料の20～25%の油を吸収しますが、オーブンで焼くだけなので油の吸収を減らせます。