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アイスプラントのサラダ

2011.07.26

# アイスプラントのサラダ

不思議な野菜アイスプラント

アイスプラント 1パック
チェリートマト 4個
新玉ねぎ 1/2個
レタス 4～5枚
モーウイ 50g
パプリカ3色 各1/2個
オクラ 2本
ゴーヤー 30g
クルトン 適量
■シーザードレッシング
にんにく 1片
EXオリーブ油、キャノーラ油 大さじ3
卵黄 1/2個
スクガラス 3尾
玉ねぎ 30g
レモン汁 大さじ1
ケッパー 3～4粒
塩・こしょう 少々
粉チーズ 20g
マスタード 小さじ1

## 作り方

にんにくは水から二度茹で臭いをとる。ミキサーに材料をすべて入れてかくはんする。多めに作って冷蔵庫で1～2週間は保存できる。

### 2野菜の処理

アイスプラント、レタスは食べやすい大きさにちぎり、流水で洗う。

新玉ねぎは薄くスライスして、軽く塩もみした後流水でさらす。

モーウイは皮をむき、スライサーで薄切りし水にさらす。

ゴーヤーは種とワタを取り除き、包丁で薄くスライスして水にさらす。

パプリカもそれぞれ薄切りにし水にさらす。

オクラは固い部分を取り除き、お湯で茹でる。冷水に取って色止めし、2cm厚さの輪切りにする。

野菜は水切りできれいに水分を除いてから、器に盛りつけて冷蔵庫で冷やす。

### 9仕上げ

食べる直前にシーザードレッシングをかけて食べる。

シーザードレッシングにスクガラスを使ったオリジナルドレッシングを使用しています。
クルトンを添えてお召し上がり下さい。

レタス
モーウイ
オクラ
ゴーヤー
にんにく

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