2018年5月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

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##### そらまめ春野菜のミネストローネ

そらまめ　　　　４本分

新玉ねぎ　　　　１／２個（120ｇ）

人参　　　　　　３０ｇ

新じゃがいも　　１／２個（50ｇ）

春キャベツ　　　７０ｇ

ベーコン　　　　２０ｇ

バター　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　小さじ１／６

コンソメ顆粒　　小さじ１／２

白ワイン　　　　４０ｍｌ

水　　　　　　　２００ｍｌ

###### 【作り方】

①　新玉ねぎ　　…1.5㎝角に切る。
人参　　　　…1.5㎝角に切る。
春キャベツ　…1.5㎝角に切る。
新じゃがいも…皮をよく洗い、皮つきのまま1.5㎝角に切り、水にさらしておく。
ベーコン　　…１㎝幅に切る。

②　小鍋に湯を沸かし、さやから出したそらまめを色 が鮮やかになるまでサッとゆで、薄皮をむく。

③　鍋にバターを溶かし、新玉ねぎ、人参、新じゃがいもベーコンを炒める。塩、コンソメを加え、蓋をして弱火で７～８分蒸し煮にする。

④　キャベツ、白ワイン、水を加え、１０分ほど煮る。そらまめを加えてさらに２分煮る。