へちまのビシソワーズ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

へちまのビシソワーズ

# へちまのビシソワーズ

味噌とタラゴンの絶妙なコンビが新鮮！

じゃがいも(1.5cm角切り) 1個(250g)
玉ねぎ(薄切り) 中1/2個
野菜ブイヨンまたはチキンストック 500cc
へちま(皮をむいた1cm厚の輪切り) 中1本
味噌 大さじ1.5
ドライタラゴン 小さじ1/2
豆乳(プレーン) 180cc
塩、コショウ 適宜

## 作り方

### 1じゃがいもと玉ねぎをスープで煮ます

鍋にじゃがいも、玉ねぎを入れ、野菜ブイヨンまたはチキンストックをひたひたにかぶるまで注ぎ5分間中火で煮る。

### 2へちまに火を通します

へちまを加えて軟らかくなるまで煮て、8～12個を仕上げの飾り用に取り出し室温で冷ます。じゃがいもに火が通ったら味噌を溶き入れ火からおろす。

### 3ピュレー状にします

ブレンダーに2を入れ滑らかなピュレー状にする。タラゴンを加え、室温でさます。

### 4豆乳を加えてコクを出します

冷めたらとろみを加減しながら豆乳を加え、塩、コショウで味を整え、冷蔵庫で冷やす。

### 5へちまを飾って出来上がり

器に注ぎ、取り分けておいたへちまを飾りタラゴンを少々振りかける。

ピュレーが熱いうちに豆乳を加えると分離してしまうので、ある程度冷ましてから様子を見ながら徐々に加えてください。

タラゴンと味噌・・どっちの味が勝つか興味があります。タラゴンビネガーにして入れるとどうなるかな?

ななさん

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