さんまのかばやきふう | 東大阪市

あしあと

# さんまのかばやきふう

[公開日：2022年03月10日]
[更新日：2022年2月19日]
ID:6386

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秋が旬の魚「さんま」を揚げ、甘辛いたれをからめた献立です。魚が苦手な児童にも食べやすい味付けで好評です。

材料と分量(4人分)

さんま(3枚おろしのぶつ切り) 240g
かたくり粉 50g
揚げ油 適量
さとう 大さじ1と1／3
こいくちしょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
白いりごま 小さじ1
水 大さじ1

【作り方】

調味料と水を熱し、香りよく煎った白いりごまを加えて、たれをつくる。
適当な大きさに処理したさんまにかたくり粉をつけ、油で揚げる。
揚げたさんまに、たれをからめる。

給食では冷凍の切り身を使用しています。
秋が旬の魚なので、季節の献立として、9月～10月頃に、よく登場します。

＜さんまの栄養について＞

血や肉になるたんぱく質、骨や歯を丈夫にするカルシウム、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンA、貧血を予防するビタミンB1などが含まれています。また、さんまのように背の青い魚(いわしや、さばなど)には、血液をきれいにしてくれる、イコサペンタエン酸(IPA)や、脳の働きを活発にしてくれるドコサヘキサエン酸(DHA)がたくさん含まれています。

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