ニガナの手打ちトルテッリーニ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ニガナの手打ちトルテッリーニ

# ニガナの手打ちトルテッリーニ

■ニガナペースト
ニガナ 200g
オリーブオイル 適量
塩 適量
■ニガナソース
ニガナペースト 大さじ1
リコッタチーズ 200g
■ニガナトルテッリーニ
ニガナペースト 大さじ2
強力粉 185g
薄力粉 185g
全卵 3ケ
■スーチカーのクリームソース
スーチカー 100g
生クリーム 100cc
粉チーズ 大さじ2
塩・コショウ 適量

## 作り方

### 1ニガナペースト

ニガナを塩茹でし、水を切りオリーブオイルと共にミキサーで回す。

### 2ニガナペースト

塩を加えて味をととのえる。

### 3ニガナトルテッリーニ

強力粉、薄力粉をふるいにかけ、ボールに移し、真中にくぼみを作り土手を作る。

### 4ニガナトルテッリーニ

くぼみに全卵、ニガナソース、塩を入れ、フォークで土手を少しずつくずしながら合わせる。 全てそぼろ状になったら手でこねるように合わせる。

### 5ニガナトルテッリーニ

リードペーパーをぬらし、生地にかぶせラップをして1晩ねかせる。

### 6ニガナトルテッリーニ

ねかせた生地を打ち粉をしながら伸ばし、５ｃｍの正方形に切る。

### 7ニガナトルテッリーニ

中にニガナペースト・リコッタチーズを入れて形をととのえて茹でておきます。

### 8スーチカーのクリームソース

鍋にスーチカー・生クリーム・粉チーズを入れて焦がさないように気をつけ、塩こしょうで味を整える。

### 9仕上げ

器にトルテッリーニを盛り付けたらスーチカーのクリームソースをかけて、上にトマトを飾れば完成。

ニガナ
スーチカー

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