## 甘エビと長いもの塩麹タルタル

カリッと焼いたトーストに乗せるだけ。柚子の香りがアクセントの甘えびと長いものタルタルには、イタリアの白ワインで美味しさアップ！

調理時間：15分以内

2013年01月

写真：中本　浩平

甘エビ 正味150g
塩麹 小さじ1・1/2
こしょう 少々
柚子の皮千切り 小さじ1
粗挽き白コショウ　　少々

長いも 80g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ2
トースト 1枚

甘エビは粗みじん切りに、長いもは千切りにする。トーストは4等分にして軽くトーストする。

ボウルに(1)の甘エビ、長いも、塩麹、しお、こしょう、オリーブオイル、柚子の皮を合わせ、とろりとするまで、よく混ぜる。

トーストに(2)をのせ、粗挽き白コショウで味をととのえる。

レシピ：鈴木　薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

今回のレシピは甘エビと長いもの塩麹タルタル、主素材は甘エビです。
エビは美味しいですよね！
小ぶりでぷりっとしたクルマエビ、かき揚げの美味しい芝エビ、大きな伊勢エビ、ハサミが立派なオマール、いずれも、ご馳走素材です。 続きを見る

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