やまぐちを知ろう　【住みよさ】

総合的な住みよさ　恵まれた自然環境　安い地価　快適な道路　県民性　豊かな食文化

豊かな食文化

豊かな農産物
魚市場

３方が海に開かれた山口県は、古くから水産業が盛んです。日本海側では、曲がりくねった海岸線をもち、対馬・朝鮮半島に向かって大陸棚（たいりくだな）が広がるという特性と、対馬暖流（つしまだんりゅう）の影響などによって、いわし・あじ・さば・たい・ひらめなどの魚のほか、あわび・さざえ・うになどの魚介類が多く取れます。また、瀬戸内海側では、潮の満ち引きの差が大きく、広大な干潟（ひがた）が形成され、くるまえび・がざみ・あさり・のりなどの魚介類の好漁場となっています。
一方、内陸部では、山で採れるわらび・ぜんまい・たけのこ・まつたけなどのほか、麦・いも類・豆類などが多く収穫され、あゆをはじめとする川魚も豊富に獲れました。さらに江戸時代になると、内陸の盆地が開拓されて米づくりも盛んになり、人々のくらしは比較的豊かだったといわれています。
そのため山口県では、これらの豊富な海の幸、山の幸をいかした豊かな食文化が育まれました。さらに豊かな食文化は人の心も豊かにし、人情味あふれる県民性や教育熱心な地域性が育まれ、住みよい山口県を形づくってきたといえるでしょう。

日本の食生活全集編集委員会編　『日本の食生活全集　聞き書　山口県の食事』　農山漁村文化協会　１９８９年
山口県編　『やまぐち食と緑のプラン２１』　山口県　２００１年
山口県編　『水産山口チャレンジ計画』　山口県　２０００年
山口県編　『山口県の漁港』　山口県　２０００年
山口県教育委員会監修　『山口県の農業』　山口県農業協同組合中央会　２００１年