サハリン交流： 5. サハリングルメ - 宗谷総合振興局地域創生部地域政策課

# サハリン交流： 5. サハリングルメ

サハリンガイド 5

サハリングルメ

日本でもおなじみのピロシキやボルシチといった料理の他、ロシア伝統料理や各地域の郷土料理をご堪能いただけます。

ピロシキ（ロシア風パイ）

ロシア料理でだれもが知っている有名な一品。パン生地やパイ生地の中に様々な具材を入れて焼く料理。オーブンで焼くか油で揚げて作ります。

ぺリメーニ（シベリア風餃子）

ロシアの国民的料理。小麦粉と少量の卵を練って作った薄い生地に、豚肉やラム肉、牛肉など�
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��　味付けしたものを入れた、大きな餃子に似た料理。もともとはシベリアのアジア系民族の料理で、「シベリア餃子」「シベリア風水餃子」とも呼ばれています。

ボルシチ（赤かぶ、肉、ジャガイモの煮込み）

ロシアのスープの中でも代表的な煮込みスープ。もともとはウクライナ地方の伝統料理で、テーブル ビート（ビーツ）をベースに肉や野菜など様々な具材を入れて煮込んだ赤いスープ。

ブリヌイ（クレープ）

ロシア風クレープやパンケーキに似た料理。フライパンでひまわり油やバターを使って薄く焼き上げ、キャビアやザワークラウトなどの前菜類を包んだり、サワークリームやジャムなどをつけてデザートとして食べます。

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ビーフストロガノフ

牛肉の細切りをタマネギ、マッシュルームなどの野菜といっしょに炒め、若干のスープで煮込む。仕上げにサワークリームをたっぷり入れるのが特徴。ハッシュドビーフに似た料理。18世紀頃、有名な貴族“ストロガノフ”家で作られたのが発祥といわれています。

シャシリク

ロシアで人気のあるロシア風バーベキュー、肉の串焼き、焼肉料理、ロースト料理。酢やワイン、オリーブオイルなどを混ぜたものに、香辛料やハーブ、塩などの調味料で長時間漬け込んだものを用いる。ハイキングや野外パーティーなどで人気のあるごちそう。

ケフィール

飲むヨーグルト。

マロージノエ

アイスクリーム。