## ブルーベリースペアリブ

料理に使ったワインと同じワインを飲む。ワイン選びの黄金比率でいただくスペアリブ！

調理時間：30分〜60分

2007年07月

写真：澤木　央子

スペアリブ 4本
ブルーベリージャム 80g
しょうゆ 50cc
クレソン 適量

塩・こしょう 少々
赤ワイン 50cc
粗挽き黒こしょう 少々

スペアリブは半分の長さに切り、塩、こしょうをする。

バットまたはビニール袋にブルーベリージャム、赤ワイン、しょうゆを合わせて(1)のスペアリブを入れ、30分～1時間漬ける。

天板にクッキングシートをしいて(2)のスペアリブを並べる（漬け汁はとっておく）。220℃に温めたオーブンで10分、表裏を返して７分焼く。

(3)でとっておいた漬け汁を小鍋に移してとろりとするまで10分ほど煮詰め、ソースをつくる。

焼きあがったスペアリブをお皿に並べ、(4)のソース、粗挽き黒胡椒をかける。クレソンを添えても。

レシピ：鈴木　薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

料理に使ったワインと同じワインを飲む、ワイン選びの鉄則のひとつですよね。今日のブルーベリー　スペアリブにはレッドウッドクリーク・カベルネソーヴィニヨンを使いました。スペアリブは骨付き、骨の近くの肉は旨味がぎゅっとつまっています。ソースは漬け汁にしたブルーベリーとレッドウッドクリーク・カベルネソーヴィニヨンを煮詰めて作ります。
かなり濃厚！
ワインと合わせると、「うーん文句なし！」至福の時間です。 続きを見る

#### レッドウッド クリーク
カベルネ・ソーヴィニヨン
※終売しました

#### ローラン・ペリエ ロゼ