## 鮭とくるみと甘栗のクリームパスタ

季節を感じるクリームパスタにイタリアのリッチなソアーヴェを

調理時間：15分～30分

2007年12月

写真：澤木　央子

塩鮭　1切れ
くるみ　8個
バター　大さじ1
塩・こしょう　少々

セロリ　1本
甘栗　8個
生クリーム　100cc
フィットチーネパスタ　140g

塩鮭は皮と骨を取り、一口大に切る。

セロリはピーラーで軽く筋を取り、斜め薄切りにする。甘栗は半分に切る。くるみはフライパンまたはトースターで乾煎りにする。

フライパンにバターを熱し、(2)のセロリを加え炒める。しんなりしたら(1)の塩鮭、(2)甘栗を加えて炒め、鮭に火が通ったら生クリームを加える。とろりとするまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。

茹でたてのパスタを(3)に加え絡め、器に盛ってくるみをのせる。

くるみや栗の山の秋、鮭の海の秋、このお皿の上には秋の恵みがたっぷり！
「ワインに合わせて作る料理は？」というアンケートをとると、一位にあがってくるのはパスタ。一年を通じて良く作られているパスタも、鮭や栗を加えると、ぐっと秋を感じる季節の料理に。 続きを見る

#### ボッラ ソアーヴェ クラッシコ