シークヮーサーと黒糖生チョコ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

シークヮーサーと黒糖生チョコ

2011.08.29

# シークヮーサーと黒糖生チョコ

口の中で広がる黒糖とシークヮーサー

## 材料
（13×10cm角形各）

〈シークヮーサー生チョコ〉
シークヮーサージュース(100%) 40g
ホワイトチョコレート 90g
生クリーム 12g
〈黒糖生チョコ〉
生クリーム 48g
ビターチョコレート 60g
黒砂糖(粉末) 45g
〈仕上げ〉
黒砂糖(粉末) 6g
ピュアココア 3g

## 作り方

### 1下準備

・平らな容器にオーブンシートを敷く。
・黒砂糖はふるう。
・仕上げ用の黒砂糖とピュアココアは合わせる。

### 2シークヮーサー生チョコ①加熱する

鍋にシークヮーサージュースを入れて、弱火で熱し沸騰させ、火からおろす。

### 3②合わせる

ボウルにホワイトチョコレートを入れ、シークヮーサージュースを加えて、10秒そのまま置いて馴染ませた後、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。

### 4③冷やす

用意したバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

### 5黒糖生チョコ①加熱する

鍋に生クリームを入れて、弱火で熱し沸騰させ、火からおろす。

### 6②合わせる

黒砂糖とビターチョコレート加えて、10秒そのまま置いて馴染ませた後、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。

### 7③冷やす

用意したバットに流し入れて、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

### 8仕上げ

冷やし固めた生チョコをそれぞれ一口サイズに切り分け、黒糖生チョコには、黒糖ココアをまぶし、器に盛りつけて完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・2.，5.の工程は沸騰したらすぐに火からおろす。
・3.，6.の工程でチョコが溶けにくかったり、ダマができてしまったら、口当たりが悪くなるので湯煎につけて滑らかにする。
・材料は全て正味表示。

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