“定番”のジューシー餃子｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ギュッと詰まったうまみ濃厚なあんから、肉汁がジュワ～ッとあふれます！
監修：コマツザキ・アケミさん

約391kcal/4人分として1人分

約30分

(休ませる時間は除く)

豚ひき肉 200g
餃子の皮（大判） 2袋（40枚）
キャベツ 200g
にら 30g
ねぎ 1/3本
しょうが 1片
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 適量
しょうゆA 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素A 小さじ1と1/2
水A 1/4 カップ
酒A 大さじ2
砂糖A ひとつまみ
ごま油A 小さじ2

ボウルに豚ひき肉と塩・こしょうを入れ、手早くこねる。

脂が溶けないように作業は手早く。手が温かい場合は、ボウルを氷水につけ、冷やしながらこねて。

2

Aを順に少しずつ加え混ぜ、冷蔵室で約2～3時間からひと晩ねかせる。

スープを多めに加えるとジューシーに。あんをねかせ、スープをしっかりふくませるのもポイントです。

3

野菜はそれぞれみじん切りにする。キャベツは塩（小さじ1/2）とともにポリ袋に入れ、しっかりもむ。ざるにあげ、ペーパータオルなどで水けをしっかりしぼる。皮で包む直前にあんに野菜を混ぜ、スプーンですくい、皮で包む。

塩もみはポリ袋で手軽に。あんが水っぽくならないように、水けはしっかりしぼります。

4

フライパンにごま油をひいて（3）を並べ、強めの中火にかける。フライパンが温まったら、水（1/2カップ）を注いでふたをし、弱めの中火で水分がなくなるまで焼く。ふたをとり、好みで全体にごま油をかけ、色よく焼く。

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