イラブチャーのブイヤベース - 沖縄料理レシピなら おきレシ

イラブチャーのブイヤベース

2011.11.09

# イラブチャーのブイヤベース

サフランの香りがたまりません♪

みつこ

イラブチャー 2匹
あさり 200g
えび 6匹
たまねぎ 中1個
にんじん 中1本
セロリ 1本
にんにく 1かけ
パセリ(あれば) 少々
■味の決め手☆
白ワイン 200cc
サフラン ひとつまみ
ローリエ(ベイリーフ) 1枚
タイム　オレガノ　などお好みのハーブ 少し
顆粒のフュメ　ド　ポワソン　または　ブイヨン 1本
オリーブオイル 適宜

## 作り方

### 1魚介類の下ごしらえ

イラブチャーはウロコをきれいにとり、内臓を出す。(今回は頭を落としたものですが、そのまま丸ごとのほうが味が出て美味しいです!) あさりは流水でよく洗う。えびは殻をむき、背ワタをとる。

### 2野菜の下ごしらえ

たまねぎ→薄切り、セロリ→斜めに薄切り、にんじん→しりしりor千切り、にんにく→みじん切り にします。

### 3いよいよ調理します

にんにくとオリーブオイルをフライパンにいれ、弱火にかけます。香りが出たらたまねぎ・セロリ・にんじんを投入。中強火でじっくり炒めます(トロトロに仕上げたいのでここでしっかり火をいれてます)

### 4イラブチャーをいれる

イラブチャーと白ワインを投入!う～ん!いい香り!ローリエとサフラン、フュメドポワソン(orブイヨン)もいれます。フタをして中強火で10～15分。(イラブチャーの大きさによって時間調節)

### 5火の通りやすい魚介類をいれる

アサリ・エビを投入!タイムを少々。フタをして中強火で5分。水分がなくなりそうなら適宜水を足してくださいね。

### 6盛り付け☆

大皿にたっぷり盛り付け、みじん切りのパセリ・オリーブオイルをお好みでかけて完成です。

家族みんなの大好物のイラブチャー（イラウツ）！マース煮も定番ですが、こうすると簡単にできるおもてなし料理にもなります☆サフランをたっぷり使うととてもいい香りです。できたて熱々を食べてくださいね。

すごく、本格的ですね～!
彩りもキレイで、とっても美味しそうです♪

いらぶちゃーは刺身でしか食べたことがありませんでした！ブイヤベースって難しそうと思ってましたがいらぶちゃーを使った料理挑戦してみたいです。

にんじん
にんにく

2015.08.13
揚げ豆腐

2012.11.28
青パパイヤの五目おいなりさん

シャキシャキ食感のおいなりさんです。

2011.01.17
緑茶カリン糖