フェジョアーダ ア モザンビカーナ | せかいの台所

豆や肉などを煮込んだモザンビーク定番料理。
ブラジルのフェジョアーダとはまた違います。

国別 モザンビーク
ジャンル

肉のおかず

## メイン食材

牛肉

## 材料

（6人分）
金時豆…500g
牛の内臓(ハチノス)…200g
牛足…1足
豚肉(骨付き)…200g
牛肉(骨付き)…200g
チョリソー…200g
ピーマン(細切り)…3個
キャベツ(ざく切り)…1/4個
にんじん(半月切り)…1本
玉ねぎ(スライス)…1個
トマト(半月切り)…3個
にんにく(おろす)…5～7片
クローブ…6粒
ベイリーフ…5枚
ブイヨンキューブ
カレーパウダー(辛くないもの)…大さじ1
コショウ…6粒
塩…小さじ1/2
油(何でも良いが、ひまわり油がおススメ)…1/2カップ

## 作り方

1

鍋で豆を柔らかくなるまでゆでる。

2

別の鍋で、牛足と内臓(ハチノス)をゆでる。→取り出して切る。

3

また別の鍋で、牛肉と豚肉をゆでる。→取り出して切る。

4

鍋に油を入れて熱する。
ベイリーフとおろしにんにく、玉ねぎを入れて1分程炒める。

5

(4)の鍋に、トマトを加えて炒める。

6

カレーパウダーを加えて炒め、コショウとクローブを加える。

7

ゆでた豚肉と牛肉を加えて、よく混ぜながら2分程炒める。
牛足と内臓(ハチノス)を加える。

8

豆と塩を加えてよく混ぜる。

9

刻んだキャベツとにんじん、豆の煮汁(少量)を加え、3分間よく炒める。

チョリソーとピーマンを加えて混ぜ、ブイヨンスープを加える。
水の量を見ながら、5分間煮込む。

レシピの出典 せかいの台所
レシピ提供者 出羽庄内国際村