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トマトサラダ

とれたての新鮮なトマトでまっさきに食べたいのは、やっぱりサラダ！　特に、ちょっぴり昔のトマトの味がするロッソロッソは、ぜひぜひ、サラダで味わいたいところです。
いろいろな野菜やゆで卵が入った、ボリュームのあるご馳走サラダ。具だくさんでも、あくまでもトマトが主役のおいしさなのです。その秘密はドレッシングにあり、です。このドレッシングははちみつ入りなんです。ちょっぴりのはちみつが、その甘さやコクでビネガーの酸味をマイルドにして、オイルや塩けをうまくひとつにまとめてくれます。そしてもちろん、トマトの甘さを引き立ててくれるんです。
これなら酸っぱいのが苦手な男の人にも喜ばれそう。合わせる野菜は、レタスでもアスパラでもなんでもOKです。とれたての新鮮トマトと、はちみつ入りドレッシングさえあれば、おかずの主役をはれそうなサラダの完成です。

3～4人分

ロッソロッソ
3個
ルッコラ
1束
玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）
1/4個
パプリカ（黄）
1個
きゅうり
1本
ゆで卵
1個
オリーブオイル …（A）
大さじ2
酢（あれば白ワインビネガー） …（A）
大さじ1
はちみつ …（A）
小さじ1/2
塩 …（A）
小さじ1/2
グリーンペッパー（またはあらびき黒こしょう） …（A）
少々
バジル
適宜

ロッソロッソはくし形に切ります。ルッコラは食べやすくちぎります。玉ねぎは薄切りにして酢水に2～3分さらしてから、しっかり水けをきります。

パプリカは種をとり、一口大に切ります。きゅうりは一口大の乱切りに。ゆで卵はくし形に切ります。

はちみつなどの（A）の材料をボウルによく混ぜて、ドレッシングを作ります。

3のボウルに、まずはきゅうりを入れてよく混ぜ、味をなじませましょう。続いて玉ねぎ、パプリカを加えて混ぜます。そのあとでルッコラ、トマト、ゆで卵を加えてザッと混ぜればできあがり。器に盛り、バジルを飾ります。

トマト炒めごはん

グリルトマト　ロッソロッソ

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