お茶ケーキ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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お茶ケーキ

2011.10.06

# お茶ケーキ

いろいろな茶葉の意外な味が楽しめる

## 材料
（各種2個 計6個）

ハイビスカス茶葉 5g
グァバ茶葉 5g
さんぴん茶葉(ジャスミン茶) 5g
〈基本の生地〉
卵白 1個分
グラニュー糖 18.5g
アーモンドパウダー 12.5g
粉砂糖 12.5g
薄力粉 12.5g
無塩バター 33g

## 作り方

### 1下準備

・クッキングシートを10cm幅に切り、4等分にして箱を織る。(写真参照)
・氷水を用意する。
・薄力粉は2回ふるう。
・アーモンドパウダーと粉砂糖は共にし2回ふるう。
・オーブンは200度に予熱する。

### 2粉末にする

ハイビスカス茶葉,グァバ茶葉,さんぴん茶葉を1種ずつミルミキサーに1分かけて、粉末状にする。茶こしでふるい、荒い茶葉は、取り除き0.5gずつにする。

### 3焦がしバター

鍋に無塩バターを入れ、中火にかける。全体を均一に溶かし、気泡が小さくなったら、火から降ろし、氷水になべ底をつけて粗熱をとる。(色止め)

### 4混ぜる

ボウルに卵白,グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ、粉類(アーモンドパウダー,粉砂糖を共に振るったもの)を加えて混ぜ、薄力粉を加えてゴムベラに持ち替えさらに混ぜる。

### 5合わせる

粉っぽさがなくなったら、3.の焦がしバターを3～4回に分けて加えて混ぜ、生地を3等分にする。(35g)
分けた生地に1種類ずつ2.を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

### 6焼く・仕上げ・盛り付け

休ませた生地を型に15gずつ入れ、オーブンを180度に下げて、約10分焼く。焼き色が付いたら、網において粗熱を取り、盛り付け、ラッピング等をして完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・焦がしバターは、色をつけすぎると焦げ味になるので、気泡が小さくなるのと同時に音がなくなったらすぐに火から降ろすこと。
・材料は全て正味表示。

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