平成23年度第1回（サービス業における受動喫煙防止対策）：平成23年9月6日実施｜とうきょう健康ステーション

# 平成23年度第1回（サービス業における受動喫煙防止対策）：平成23年9月6日実施

東京都庁第二本庁舎1階　二庁ホール

都内の飲食店等事業者及び関係団体、区市町村職員、都保健所職員等

◆「飲食店禁煙化の成功法則～禁煙スタイルからわかること」
講師　口コミグルメサイト「禁煙スタイル」福管理人　丸山純氏

口コミグルメサイト｢禁煙スタイル｣副管理人の丸山純氏からは「飲食店禁煙化の成功法則～禁煙スタイルから分かること」をテーマに講演いただきました。前半は、受動喫煙による健康影響や受動喫煙問題を巡る社会情勢から、外食産業の動向や、対策が遅れている現状とその背景に至るまで幅広く説明をいただきました。後半は、経営の視点から受動喫煙防止対策が悪影響を及ぼすとは限らないということについて、具体的なデータを交えて、詳しくお話いただきました。

口コミグルメサイト　禁煙スタイル

## 事例紹介

◆株式会社　山の上ホテル
講師：取締役/業務統括支配人　白野直樹氏

受動喫煙に対する利用者からの意見の増加や平成15年の健康増進法の施行をきっかけとし、「食を通じての健康を守る」というホテル創業時のコンセプトを基に、平成15年から徐々に禁煙に取り組んできたこと、レストラン部においては売り上げは変わらず、カフェ部門においては当初売り上げダウンが見られたが、その後の工夫によって回復していきていることをお話いただきました。

◆株式会社大丸松坂屋百貨店
講師：本社営業企画室　営業管理部　コンプライアンス担当　井口伸二氏

受動喫煙を防止するよう努めることを定められた健康増進法の施行をきっかけとして、平成17年3月から終日禁煙を実施。当初は売上の減少があったが、「空気の綺麗なレストラン」とマスコミを通して宣伝したことにより売上げを挽回したことについてお話いただきました。

当日は、飲食店関係者、保健所などから44名が参加され「大変参考になった」との声を直接いただいたり、アンケートでも「煙の流れの話など具体的で分かりやすかった」「今後の取組を考える上で、大変参考になった」などの御意見を多数いただくなど、好評をいただきました。