パインアップルのチキン南蛮 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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パインアップルのチキン南蛮

# パインアップルのチキン南蛮

鶏もも肉(から揚げ用) 300g
パインアップル 30g
卵(M) 1個
薄力粉 適量
卵(M) 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
〈タルタルソース〉
パインアップル 30g
たまねぎ 25g
マヨネーズ 25g
塩 適量
黒こしょう 適量
〈甘酢〉
穀物酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
上白糖 大さじ4
片栗粉 大さじ1
水 大さじ5
■飾り
パセリ(乾燥) 適量

## 作り方

### 1下準備

・穀物酢,しょうゆ,上白糖を合わせる。
・片栗粉と水は合わせる。
・オーブンは200度に予熱する。

### 2タルタルソースを作る

鍋に水を入れ、卵を中火で約14分茹で、茹で卵を作る。パインアップル半分量(30g)とたまねぎ,茹で卵はみじん切りにする。ボウルに入れマヨネーズと共に混ぜる。最後に塩,黒こしょうを振り、味を調える。

### 3衣を付ける

パインアップル(30g)を千切りにし、鶏もも肉と一緒にポリ袋に入れ、袋の上から1分間揉む。ポリ袋から取出し、薄力粉,溶き卵の順に付ける。

### 4揚げる・焼く

170度の油できつね色になるまで揚げる。きつね色になったら、クッキングシートを敷いた天板に移し、オーブンで約5分焼く。

### 5甘酢あんを作る

鍋に合わせた調味料を入れ、沸騰させない程度に弱火で加熱する。上白糖が溶けたら、水で溶いた片栗粉を加え、ダマにならないように混ぜる。

### 6仕上げ・盛り付け

火を止め、4.を5.に入れ全体に絡ませる。器に盛りタルタルソースをかけて仕上げにパセリを散らせば完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・あんを絡める時は、焼きたてをすぐ絡める。
・材料は全て正味表示。

パインアップル
パインアップル

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