2019年9月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

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2019年9月の食材

#### 2019年9月の食材

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##### さんまのトマト煮込み

###### 【1人分の栄養価】

熱量（kcal） 386
たんぱく質（g） 19.3
脂質（g） 25.0
カルシウム（mg） 63
鉄（mg） 2.0
コレステロール（mg） 60
食物繊維（g） 3.4
塩分（g） 1.7

※
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

###### 【材料：2人分】

さんま　　　　２尾

塩　　　　　　少々(０.３g)

こしょう　　　少々

小麦粉　　　　小さじ２

玉ねぎ　　　　１/２個(１２０g)

セロリ　　　　１/２本(４０g)

しめじ　　　　４０ｇ

にんにく　　　１/２かけ

オリーブ油　　小さじ１

白ワイン　　　７０ｍｌ

A　カットトマト缶　１/２缶(２００g)

水　　　　　　　１００ｍｌ

スープの素　　　１/２個

パセリ　　　　　適量

###### 【作り方】

①　さんま・・・頭と尾を落とし、１尾を３つに切り、塩こしょうをしておく。小麦粉をまぶす。
玉ねぎ・・・薄切りにする。
セロリ・・・筋を取り、斜め薄切りにする。
しめじ・・・石づきを落とし、小房に分ける。
にんにく・・みじん切りにする。

②　フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかける。香りがしてきたら、さんまを入れ、両面こんがりと焼いて皿に取り出す。

③　同じフライパンに①の玉ねぎ、セロリを入れて炒める。しんなりしてきたら、さんまを並べ、白ワインをふりかけて煮立てる。

④　③にＡを入れ中火で煮る。煮立ったら蓋をして弱火にし、15分ほど煮る。
①のしめじを加え、さらに１～２分煮る。

⑤　皿に盛り、パセリを散らす。