島（うちなー）しょくざいでごはん：ソルトコーディネーター青山志穂の塩レシピ：料理によって塩を使い分け★ある日のお夕飯 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ソルトマイスターの青山志穂です

昨日は「塩講座 中級編～塩のテイスティングと塩麹づくり」を開催させていただきました

どんな様子だったかご興味のある方は、よろしければこちらのブログをご覧になってください

青山志穂のブログ　→　http://blog.saltlabo.com

さて、

今日はある日の我が家のお夕飯をご紹介します

我が家は2人とも呑兵衛なので、お夕飯は基本的におつまみで構成されています

### まずは塩麹を使った自家菜園ネギ入りの卵焼き

塩麹に使った塩は、与那国島の「黒潮源流塩」です。

ちなみにこれは昨日の塩講座でもご試食していただきました♪

### 蓮根の塩（マース）煮

使った塩は沖縄本島おの「あっちゃんの塩」

れんこんのアクを抜いて、塩とだしで煮ただけです＾＾

### 美らキャロット、県産レタス、県産もやしの塩ナムル

使ったお塩は、伊江島の「荒波」

それぞれ、塩とごま油で和えました♪ 人参はナンプラーで★

### 川海老の唐揚げ

使ったお塩は粟国島の「粟国の塩 釜炊き」

にんにくとしょうが・醤油で漬けこんで、片栗粉をまぶして揚げました★

こんな感じで、楽しみながら料理によって塩を使い分けています

それぞれの食材にベストマッチする塩が必ずあるので、みなさんも色々試してみてくださいね

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塩講座やイベントのお知らせ（5月）
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那覇や東京で塩の講座を開催しています。
みんなで一緒にお塩について学んでみませんか？
■ソルトマイスターの沖縄の塩講座
ジュンク堂那覇店3周年記念！沖縄の塩についてのミニ塩講座です。
日時：5月 3日（木）15：00～16：00
場所：ジュンク堂那覇店1F 特設会場
費用：無料
予約：不要

■奥田政行シェフ御用達・美味しい塩の世界　in東京
世界に名だたる奥田政行シェフとのコラボ講座でです。
私の塩講座で塩について知識を深めた後は、シェフの特製ランチをお楽しみいただけます。
日時：5月13日（土）10：30～12：45
場所：銀座山形サンダンデロ（東京都中央区銀座）
費用：11,430円/人
申込：朝日カルチャーセンターHP
http://www.asahiculture.com/LES/detail.asp?CNO=151480&userflg=0

■塩講座　入門編
塩の基礎知識から簡単な使い分けまでを学べます。
日時：5月26日（土）10：00～12：00
場所：沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F
費用：2000円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com　または 090-1211-3645 までご連絡ください