うちなーキンパ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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うちなーキンパ

2020.10.01

# うちなーキンパ

運動会の1品にキンパはいかが？アンダースーが効いて美味♪

シマナー(県産) ２株
琉美豚薄切りロース 120g
塩 小さじ１
アンダースー 大さじ１
トウバンジャン 小さじ1/2
人参 中１本
トップバリュ ごま油 小さじ１
トップバリュ鶏ガラスープの素 少々
たくあん 50g
トップバリュ焼きのり 4枚
■（ご飯下味）
ご飯 1.5合分
トップバリュ ごま油 小さじ２
塩 少々
■（仕上げ用）
トップバリュ ごま油 適量
ごま 少々

## 作り方

### 1シマナーの下準備

鍋に水と塩を入れて沸騰させ、シマナーを根から茹でる。茹で上がったら、茹で汁を残したままザルにあげて粗熱がとれたらタオルペーパーにくるんでしっかり水けをとり、5cm幅に切る。

### 2豚肉の下準備

1の茹で汁で、豚肉を茹でる。豚肉が茹で上がったら、ザルにとり粗熱がとれたらタオルペーパーで水けをきり、細かく刻んでアンダースーとトウジャンで下味をつける。

### 3人参の下準備

人参は長さ10cm、5mm角のスティックに切り、耐熱容器に入れて軽くラップをして電子レンジ600Wで90秒ほど加熱する。その後、ごま油と鶏がらスープの素で味を調える。

### 4たくあんの下準備の後、具材を４等分に

たくあんは長さ5cm、5mm角に切る。食材の下準備が終わったら、すべての具材を4等分に分けておく。

### 5材料を巻く

ご飯にごま油と塩をふって下味をつけ、4等分にわける。ラップにのりを置き、ご飯をのせてのりの手前から2/3くらいまで均一に広げる。ご飯の中央に具材を置いて巻く。巻き始めは手前のご飯を具の向こう側のご飯にくっつけるようにし、中の具が動かないよう、両手で押さえながら、残りをくるりと巻く。巻き終わりを下にして置き、キンパの上面にごま油をスプーンで薄く塗り、ごまをふる。

### 6キンパを切り分ける

包丁をぬれぶきんで拭きながら、食べやすい大きさに切る。1個ずつ切るたびに包丁を拭くときれいに仕上がる。

シマナー
人参

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