プルプル茶碗蒸しのトロトロきのこあんかけ | 長野県中野市

# プルプル茶碗蒸しのトロトロきのこあんかけ

公開日 2014.02.20

更新日 2022.09.01

## 料理レシピ集　　産地発！ みんなの料理紹介！

【作者】山田 真紀 さん

【所要時間】　30分

### 材料（4人分）

材料費：1,000円

材料 分量
えのき氷 2個
卵 2個
だし 300ミリリットル
薄口しょうゆ 小さじ1と2分の1
みりん 大さじ2
塩 小さじ2分の1

あん

材料 分量
えのき氷 4個
えのきたけ 120グラム
舞茸 100グラム
かにかま 3本
だし 2カップ
濃口しょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
万能ネギ 適宜

### 作り方

えのき氷を解凍しておく。
卵を溶きほぐし、溶いた卵にえのき氷、だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて混ぜる。
卵液をザルでこす。
器に卵液を入れ、蒸し器で15～20分蒸す。
＜あん＞
えのき氷を解凍しておく。
舞茸、えのきたけを食べやすい大きさに切る。かにかまは、一口大に切り、割いておく。
鍋に、だし、解凍したえのき氷、濃口しょうゆを入れ、火にかける。
舞茸、えのきたけ、かにかまを入れる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
茶碗蒸しにあんをかけ、お好みで刻んだ万能ネギをちらす。

### ポイント

きのこのあんかけの味を引き立てるために、茶碗蒸しはシンプルに。