2017年12月の旬の食材レシピ｜尼崎市公設地方卸売市場

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##### りんごのケーキ

###### 【1人分の栄養価】

熱量（kcal） 184.5
たんぱく質（g） 3.0
脂質（g） 8.5
カルシウム（mg） 18.7
鉄（mg） 0.36
コレステロール（mg） 71
食物繊維（g） 0.59
塩分（g） 0.18

１人分の栄養価（1/12切）での計算となります。

※
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。

###### 【材料】

※直径１８cmの底の抜ける型１個分になります。

無塩バター　　　　　　　１００ｇ

グラニュー糖　　　　　　１００ｇ

卵　　　　　　　　　　　３個(150g)

バニラエッセンス　　　　少々

塩　　　　　　　　　　　１ｇ

レモンの皮（すりおろす）０.２ｇ

薄力粉　　　　　　　　　２００ｇ

ベーキングパウダー　　　３ｇ

牛乳　　　　　　　　　　大さじ１(15g)

りんご　　　　　　　　　１／２(150g)

粉糖　　　　　　　　　　少々

###### 【作り方】

①　材料を室温に戻す。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
オーブンを180℃にあたためる。
型にバターを薄く塗る（必要であれば）。
りんごの皮をむき、芯をとり、薄くスライスする（りんごの大きさにもよるが、1/8切れを3枚にスライスする位）

②　ボウルにバターとグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
卵を一つずつ加え、そのつどよく混ぜる（分離しないように注意する）。バニラエッセンスと塩とすり下ろしたレモンの皮も加えて混ぜる。

③　ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2,3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラなどで混ぜる。

④　③に牛乳を加え軽く混ぜる。

⑤　生地を型に入れ、型を台に軽く打ちつけ表面をならし、スライスしたりんごを並べて180℃のオーブンで45～50分焼く。生地に竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり。お好みで粉糖を茶漉しなどでふるってかける。