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### 「行者菜（ぎょうじゃな）」

#### 行者菜とは

##### 行者ニンニクとニラが合わさった夢の野菜！

○行者菜とは、「行者ニンニク」と「ニラ」を交配させた野菜です。
○見た目は「ニラ」に似ていますが、ニラより葉は幅広で茎が太く、
味や香りの特徴は「行者ニンニク」に近いです。
○宇都宮大学農学部の研究者を中心に開発され、
山形県長井市を中心に全国で１道５県６カ所のみで栽培されています。

##### 北海道内では、網走市が唯一の栽培地！

○北海道内では、網走市だけが栽培許可を得ている地域限定の野菜です。
○網走市では、平成２１年に「オホーツク行者菜研究会」を設立し、３戸３ａで栽培が始まりました。
○平成２３年から本格的に生産を開始し、特産品化を目指す取り組みを始め、
現在は６戸１２ａで栽培されています。

##### 豊富な栄養価！スタミナ抜群の行者菜

『行者菜』には豊富な栄養価が含まれています。
滋養強壮の基となる「硫化アリル」の含有率が「行者にんにく」よりも高く、
疲労回復や殺菌効果を有するだけでなく、血液中の脂質を減らして
生活習慣病を予防するといわれています。
ビタミンの宝庫と言われる「ニラ」と比べてもビタミンＡ・ビタミンＢは15％、
葉酸は20％も多く含まれ、葉酸は貧血及び動脈硬化の予防、神経細胞の
働きを維持する効果があることから、認知症予防にも役立つと注目されています。

#### 行者菜を買いにいこう！

##### 行者菜の季節

網走の行者菜は、４月上旬～７月中旬にかけて生産されます。
季節限定の野菜ですので、お早めに！！

##### 行者菜の販売店

《網走市内》

●オホーツク網走農業協同組合　野菜直売所

住所：網走市潮見185番地の1　　電話番号：0152-43-2311(農協代表)
●ＢＡＳＩＣ　橋北店

住所：網走市北2条西4丁目　　電話番号：0152-61-6555
●ＢＡＳＩＣ　駒場店

住所：網走市駒場南8丁目87　　電話番号：0152-43-3110

《網走市外》

●㈱キョクイチ　マルキタ事業部

住所：北見市東相内39-1　電話番号：0157-36-2111
●くるるの杜

住所：北広島市大曲377-1　　電話番号：011-377-8700

●札幌みらい中央青果㈱

住所：札幌市中央区北12条西20丁目2-2　電話番号：011-641-3161
●東光ストア

住所：札幌市内

●長印船橋青果㈱

住所：千葉県船橋市市場1丁目8-1　電話番号：047-423-0331

【地方発送】　※令和５年度の販売は終了いたしました。

地方発送を希望される方は、ＦＡＸにて生産者へ直接お申し込みください。（ＦＡＸ番号 0152-46-2278）

1箱単位（30束）での発送となります。（別途送料がかかります。）※行者菜は１束あたり100ｇとなっております。

※注文の際には、「お名前（ふりがな）、ご住所、電話番号、ＦＡＸ番号、注文数量（30束単位）」を必ず記載し、

ＦＡＸでお申し込みください。（ＦＡＸ受信後は、生産者から確認の電話が入ります）

#### 行者菜ニュース

こちらでは、最新の行者菜情報を紹介します。

☆「日本ハムファイターズ 中田・谷口選手 行者菜食べて大活躍！」　　（H25.7.5）

☆「トップアスリートへ行者菜の贈呈！」　　（H25.7.2）

☆「網走の特産を知ろう～行者菜を料理する！～」講座が開催！　　（H25.6.22）

☆「平成２５年　行者菜の本格生産スタート！」　　（H25.6.12）

☆「行者菜すくすく育っています！」　　（H25.5.7）

☆「トップアスリートへ行者菜の贈呈！」　　（H24.7.6）

☆「『網走の特産を知ろう～行者菜を料理する！～』講座が開催！」　（H24.6.30）

☆「行者菜試食会が開催されました！」　（H24.6.26）

☆「行者菜の本格生産スタート！」　（H24.5.30）

#### 生産者に聞きました

##### 行者菜の生産者である金澤さん、鎌田さんにお話を聞きました。

【　金　澤　さん　】

Ｑ．「行者菜の食べ方を教えてください。」

金澤：
「行者菜は調理しやすく、ジンギスカン、チヂミ、レバニラ、ハンバーグの具材など幅広く使えます。
醤油漬けを作る際にできた煮汁を使って、そうめんの麺つゆにしたら、つゆに行者菜の風味が乗り移って旨味が増します。
醤油漬けを乗せてすすったら最高に美味しいですよ！」

【　鎌　田　さん　】

Ｑ．「食後の臭いは大丈夫ですか？」

鎌田：
「行者菜はギョウジャニンニクよりも臭いがきつくないので、口臭を気にしないで食べられます。食後、1時間以内にすっと臭いが抜けるのが特徴ですね。
行者菜は５月下旬～８月上旬にかけての季節限定野菜ですから、夏は栄養満点の行者菜をモリモリ食べて夏バテ対策です！」

#### 行者菜料理

行者菜は和食・洋食・中華のどの料理にもぴったり。
行者菜料理の一例を紹介します。

行者菜かに玉

牛肉と行者菜炒め

行者菜ピザ

行者菜ぎょうざ

行者菜麻婆豆腐

行者菜じゃこチャーハン

#### 行者菜が食べられるお店

メニュー 料理の紹介 店名 住所 電話番号
行者菜
お好み焼き 行者菜をお好み焼きで包んだ季節限定メニュー。行者菜のニンニク風味とお好み焼きの相性がとても良いです。（５月から８月まで） 八点鐘 網走市南3条西1丁目 0152-
43-1146
行者菜入り
極旨キムチ 手作りキムチの中に行者菜を入れました。キムチの甘み･辛さの中に行者菜の風味が生きています。（５月から８月まで） 焼肉海鮮
炭よし 網走市南５条西１丁目 0152-
43-4617
野菜たっぷり
ジンギスカン 煙突付の厚いジンギスカン鍋でマトンロースは柔らかく焼け、野菜は肉汁で美味しく焼けます。ニラのかわりに行者菜でスタミナアップ。
（５月から８月まで） (有)
網走原生牧場観光センター 網走市藻琴２２５番地 0152-
46-2121
※行者菜料理を提供しているお店がありましたら、ご連絡ください。

網走市　農林課 農業振興係
電話：0152-44-6111（内線246・248・356）