根室農業改良普及センター営農技術情報　令和3年5月 - 根室振興局産業振興部根室農業改良普及センター

# 初乳と移行乳の衛生管理

子牛の下痢発症リスクを減らし、病気に強い子牛を育成するためには、衛生的な初乳と移行乳の取り扱いが必要です。そのためには、搾乳器具の洗浄および初乳の保存管理が重要です.今回は「バケットミルカーの洗浄」、「搾った後の初乳の保存方法」、「ほ乳容器の洗浄」の3点について確認します。

## 1．バケットミルカーの洗浄

バケットミルカーの洗浄は、パイプラインミルカーやパーラーシステムと同じように毎回のアルカリ洗剤の使用と3～4日に1回のアルカリ洗浄もしくは毎回の酸リンスが必要です。また、ミルククローのタイプによっては、頻繁に分解洗浄が必要な物もあります。パッキン周辺（写真1）も洗い残しが発生しやすいので、洗浄後の確認が必要です。

写真1 汚れのつきやすい上蓋裏側

## 2．搾った後の初乳の保存方法

搾った初乳や移行乳の保存は細菌の繁殖防止が重要で、バルク乳と同じように4℃以下で冷却保存する必要があります。搾乳後2時間ほど水冷却して余熱をとり、その後、冷蔵保存（写真2）するのが理想です。冷蔵できない場合は、蓋が出来る容器で水冷却します。冷蔵では最大1日保存できます。2日以上保存する場合は、冷凍保存する必要があります。冷凍保存の場合は、最大1年ほど保存可能です。

また、パスチャライザーを用いて初乳や移行乳を加熱殺菌することで、より確実で衛生的な給与ができます。ただし、元々細菌が多く含まれる場合は、パスチャライザーを使用しても殺菌不十分になってしまうので、

（1）乳房炎牛による生乳は使用しないこと

（2）使用後のパスチャライザーはバケットミルカーと同様の手順で洗浄し、清潔に保つこと

の2点に注意する必要があります。

写真2 冷蔵庫内に保存された初乳

## 3．ほ乳容器の洗浄

ほ乳ボトルやバケツは、洗い残しがないように注意が必要です。まだ免疫を獲得していない子牛に細菌を飲ませないよう、洗浄の手順と注意点をご確認願います。

写真3 おすすめの形状の洗浄ブラシ

図 ほ乳ボトルの汚れやすい部分 写真4 ほ乳バケツの汚れやすい部分

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