サムジャンとゴーヤでパパっとおつまみ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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サムジャンとゴーヤでパパっとおつまみ

# サムジャンとゴーヤでパパっとおつまみ

コクがあってビールにピッタリ

ゴーヤ 約1本
油揚 3枚
菜種油 大匙1/2
塩 少々
＊鶏ガラスープ 80cc
＊酒 大匙1
＊醤油 大匙1
＊サムジャン 大匙1
片栗粉 少々

## 作り方

### 1ゴーヤの下処理

ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩（分量外）で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます

### 2切る

油揚は短冊状にカットします

### 3加熱調理1

フライパン（テフロン加工など）で油揚げを空炒りしてから、縁に寄せておいて、菜種油を注ぎ2のゴーヤをサッと炒めます

### 4調味1

ゴーヤの炒め過ぎに注意して、油揚げとざっと混ぜたら塩で軽く調味

### 5調味2

＊の調味料をあらかじめ合わせておいて、大匙2ほど残して4に注ぎます

### 6調味3

5が沸騰してきたら、大匙2残した7に片栗粉を入れて、フライパンに回し入れ、とろみをつけて、できあがり

ゴーヤの下処理をきちんとすることと、炒めるときに火を通し過ぎないこと。
あと、6の作業は省略して、とろみをつけなくても美味しいかな？と作ってみた感想です

サムジャン…使ったことがないですが、お酒に合うのでしたらご飯にも合いそうですね＾＾ 美味しそうなので、作らせて頂きます！

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