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紅芋スープ

# 紅芋スープ

島胡椒の香りと鮮やかな紫色

紅芋 90g
玉ねぎ 40g
マーガリン 15g
牛乳 100g
ホイップクリーム 50g
水 250cc
固形コンソメ 3g
粉末黒糖 2g
塩 適量
島こしょう(ヒバーチ) 適量
紅芋チップ 1g

## 作り方

紅芋は皮をむき、ラップに包んで電子レンジ600Wで3分
加熱する。

玉ねぎは1口大に切る。

フライパンにマーガリンを入れ、火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。

鍋に水100cc、固形コンソメを入れ、火にかける。

(1)と(3)と残りの水を加え、1分ほどミキサーで混ぜる。

(4)に(5)を流しいれ、ひと煮立ちさせ、あくをとる。

(6)に牛乳、黒糖を加えさらにひと煮立ちさせる。

(7)にホイップクリームを加え、塩、島こしょうで味を調え、火からおろす。

(8)を器に盛り、紅芋チップを散らす。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・時間を短縮するために電子レンジを使用。
・ホイップクリームは最後に加える。

彩りが綺麗ですね。
紅芋が手に入ったら作ってみます。

紅芋
粉末黒糖

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