ヘチまん - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ヘチまん

2011.08.25

# ヘチまん

沖縄の家庭の味をふかふか生地に包みました

## 材料
（8個）

〈具〉
ナーベーラー(へちま) 100g
たまねぎ 30g
ぶなしめじ 20g
ツナ缶(油漬け) 30g
麦みそ 大さじ2
上白糖 大さじ1
にんにく(おろし) 2g
サラダ油 小さじ1
〈生地〉
薄力粉 150g
上白糖 40g
塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ0.5
ベーキングパウダー 小さじ1
スキムミルク 大さじ0.5
水 75g
サラダ油 大さじ0.5

## 作り方

### 1下準備

・蒸し器に水を入れる。・調味料(上白糖,麦みそ,にんにく)を合わせる。・クッキングシートを4㎝の正方形に切る。(8枚)

### 2生地を作る

ボウルに薄力粉,上白糖,塩,ドライイースト,ベーキングパウダー,スキムミルクを入れ、軽く手で混ぜる。水を加え捏ねる。ある程度まとまったらサラダ油を加え、5分間捏ねたら、濡れ布巾をかぶせ30分休ませる。

### 3ナーベーラーあんを作る。①切る

ナーベーラーは1cm角に切り、たまねぎ,ぶなしめじはみじん切りにする。

### 4ナーベーラーあんを作る②炒める

フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、切った野菜類に火を通しツナ缶を入れ炒める。合わせた調味料を加え、炒める。

### 5伸ばす・包む

生地をまな板の上にのせ、棒状に伸ばし、8分割(30g)にする。手のひらで転がしながら円形にし、めん棒で直径15cmに丸く伸ばす。

### 6包む

伸ばした生地を手に持ち、粗熱の取れたナーベーラーあんを小さじで多めにすくい、生地の真ん中に置く。人差し指と親指を使って、生地をくっ付けるように包む。

### 7蒸す・完成

6.をクッキングシートの上に乗せ、濡れ布巾をかぶせ15分休ませる。沸騰した蒸し器で15分蒸す。蒸し上がったら器に移して完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・あんを熱いまま包むと、生地がベトつくので、粗熱はしっかり取る。
・蒸し器に並べるときは間隔をあける。
・材料は全て正味表示。

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