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春の黒糖ロールキャベツ

2013.02.11

# 春の黒糖ロールキャベツ

kokutou

キャベツ ２枚
鶏もも肉 １／２枚
人参 １０グラム
ごぼう １０グラム
田舎味噌 ４グラム
出汁 200ｍｌ
みりん 20ｍｌ
塩 10ｍｌ
薄口 5ｍｌ
黒糖 １０グラム
あんの薄口 15ｍｌ
木の芽 ２枚

## 作り方

### 1ロールキャベツを巻く

鶏もも肉をたたく
人参とごぼうをさいの目に刻む
ボールに味噌と材料を入れこねる
キャベツを湯がいて冷ましたもので包む

### 2ロールキャベツを炊く

調味料6～9を鍋に沸かしてロールキャベツを入れる
中火で火が通るまで一気に仕上げる

### 3上からかけるあんを作る

調理手順5の出汁を50ｍｌと黒糖１０グラムあんの薄口を火にかけ、水溶き片栗粉であんにする

### 4器に盛る

ロールキャベツを器に盛り、上から熱々のあんをかけ、木の芽をかざる

ロールキャベツを炊くときはキャベツのきれいな緑を飛ばさないように一気に仕上げる。
薄味に炊いたロールキャベツとこくのある黒糖あんのバランスが絶妙です。

鶏もも肉
人参
黒糖

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