島（うちなー）しょくざいでごはん：ソルトコーディネーター青山志穂の塩レシピ：塩豚（スーチカー）は塩にこだわる - 沖縄料理レシピなら おきレシ

こんにちは～

ソルトコーディネーターの青山志穂です

お仕事があって公設市場のお肉屋さんにお邪魔してきたのですが、

その時に県産豚肉を1㎏くらい購入してきました

早速、沖縄の伝統料理「塩豚（スーチカー）」を仕込みましたが、

肉＋塩というシンプルな料理なので、

塩を変えることで、かなり出来上がりの味が変わります

今回はお試しでシーズニングソルトを中心に使ったのですが、

沖縄の塩でおススメは、「粟国の塩 釜炊き」

塩の苦味と豚肉に隠れている苦味が絶妙にマッチ

もうね、噛んだらじゅっと肉汁が出るような、とってもジューシーかつ

旨みの濃い塩豚ができあがりますよ

みなさんも、塩豚を作る際には、是非いろんなお塩で試してみてくださいね

ソルトコーディネーター青山志穂のブログ　→　http://blog.saltlabo.com

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講座のお知らせ（7月）

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### 講座名：塩麹づくり講座

日時：2012年7月1日（日）　10：00～12：00

場所：男女共同参画センターてぃるる3F　生活実習室（那覇市西）

内容：塩のテイスティングについて簡単に学習したあとは、お好きな塩を

2種類選んで、オリジナルの塩麹をお作りいただけます♪

塩で変わる塩麹の味わいを体感してみませんか？

費用：3500円／人（塩麹は約400g×2種類お持ち帰りいただけます）

費用：2000円／人

定員：10名

お申込：電話　090-1211-3645　または　info@saltlabo.com　までご連絡ください。

### 講座名：塩講座 入門編

日時：2012年7月29日（日）　10：00～12：00

場所：男女共同参画センターてぃるる3F　生活実習室

内容：沖縄が塩の名産地なわけや、塩の種類、製法などの基礎知識、簡単な

使い分けの方法などを、見て、聴いて、触って、食べて、体感しながら学べます。

講座終了後は、お好きな塩を3つお持ち帰りいただけます

スーチカーを作った事はないですが、
面白そうですね。
シーズニングソルトを使うと、外国の料理っぽくなりそうですね。
自分もやってみたいです。

Kamさん

コメントありがとうございます★

塩豚、簡単にできるので試してみてくださいね＾＾
ちなみに塩麹でもできますよ！

刺身＋塩＋オイルでカルパッチョとか、
豚肉＋塩＋熟成で塩豚とか、
塩にこだわるといつもの料理がさらに美味しくなります。