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ハンダマレアチーズ

2012.11.29

# ハンダマレアチーズ

沖縄野菜で作るデザート

ゆか

■材料Ａ
クリームチーズ 15g
サワークリーム 10g
グラニュー糖 7.5g
■材料Ｂ
ブドウ 10g
ポルト酒 2g
ハンダマ 5g
グラニュー糖 3g
レモン汁 適
■材料Ｃ
牛乳 10g
卵黄 4.5g
グラニュー糖 0.6g
板ゼラチン 25g
■材料Ｄ
生クリーム 25g
■材料Ｅ
クッキー 20g
バター 8g
グラニュー糖 3g
■材料Ｆ
ハンダマ 5g
トレハロース 20g
タンカンジュース 30g
■飾り付け
フランボワーズ 5個
粉糖 適

## 作り方

### 1Ａ

Ａの材料（クリームチーズ・サワークリーム・グラニュー糖）をよく合わせる。

### 2Ｂ

Ｂの材料（ブドウ・ポルト酒・ハンダマ・グラニュー糖・レモン汁）でジャムを作る。

### 3Ｃ

卵黄とグラニュー糖をあわせ、温めた牛乳を入れ、ナベにもどし炊く。
板ゼラチンを入れてこす。

### 4Ｄ

生クリームは、七分立てにする。

### 5合わせる。

工程Ａ・Ｂ・Ｃ・Ｄを合わせる。

### 6Ｅ

Ｅの材料（クッキー・バター・グラニュー糖）で台をつくり、セルクルで抜く。

### 7Ｆ

Ｆの材料（ハンダマ・トレハロース・タンカンジュース）でハンダマのチップを作る。

### 8仕上げ

セルクルで抜いた台に生地を半分入れてフランボワーズ2つ入れ残りの生地を入れて冷やし固める。

### 9飾り付け

ハンダマチップ・粉糖・フランボワーズで飾り付けて完成!!

ブドウ
ハンダマ
ハンダマ

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