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サクナを使ったレシピ
/ エンサイを使ったレシピ

サクナのハーブ風チキンロール

2011.07.10

# サクナのハーブ風チキンロール

サクナの利用に悪戦苦闘してできた一品

タイモ太郎

チキンもも皮なし 1枚
サクナ 2房
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 小1
白ワイン 適量
飾りのハンダマ 適量
飾りのレタス 適量
■ソース
玉ねぎ 1/4玉
エンサイ 1房
片栗粉 適量
コンソメ 1/2キューブ

## 作り方

### 1下準備

飾り様の野菜は一口大に切り分ける。チキンは、皮をはぎサクナを巻くために筋を入れ十分に火が通るようにし、塩、こしょうで下味をつけておく。サクナはみじん切りにし、沸騰したお湯に一度くぐらせておく。(あくぬき)

### 2チキンにサクナをまく。

チキンの内側にサクナをまぶし、ぎゅぎゅっときつめに形がつくようにロールしていく。

### 3チキンを焼く。

熱したフライパンにオリーブオイルを小1さじ入れ、チキンの巻き目下より焼いていく。初めは強火で巻き目に焼き色がつくまでふたをして焼く。
焼き目がついてきたら弱火にし、ころころと適宜転がしながら全体的に焼き目がつくようにする。
最後にお酒を入れて火を強めにして飛ばす。
焼き色&中身がたけていることを確認し、火よりおろす。

### 4ソース作り1

ソースは甘めのソースになるため好き嫌いがあると思います。
玉ねぎは短冊状の薄切り、エンサイは葉の部分を茎から取ります。(食べやすい大きさに)

### 5ソース作り2

小鍋にお水(適量)と玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで火をかけます。玉ねぎに火が通ってきたら、エンサイとコンソメキューブを入れて味を調え、最後に水で溶いた片栗粉を入れて一度火を強めてとろみが出てきたら完成。

### 6もりつけ

チキンは一口大にきりわけて、(1cm幅)その上に先ほどの野菜ソースをのせる。最後に飾りの野菜を添えたら完成!

サクナの利用に悪戦苦闘してできた一品！チキンの皮をはぎカロリーカット！野菜のソースで頂くため無駄な調味料や油を使わずヘルシーです。ただし甘めのソースのためほかにポン酢と大根おろしで和風も◎

サクナ
エンサイ

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