島（うちなー）しょくざいでごはん：沖縄イタリアン　イルマーレ：はじめまして！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

# 島（うちなー）しょくざいでごはん

### プロフィール

みなさん、こんにちは。

那覇市久茂地にあります、沖縄イタリアン　イルマーレで料理長をしております　やまグッチです。

今回、おきレシ内のブログにも登場させて頂きました。

今後共、よろしくお願い致します。

今日は、初回なので、ちょっとだけ　お店の紹介をさせて下さいね。

沖縄イタリアン　イルマーレ

沖縄県産食材でつくる　イタリアン！

みなさんは、どう思いますでしょうか？

沖縄食材って言ったら、ゴーヤー、ヘチマ、冬瓜、島らっきょう、ミーバイ、グルクン、海ぶどう、モズク、パイン、マンゴーなど・・・・・。

いくつ言えますでしょうか？

実は、玉葱もあれば、じゃがいも、牛蒡、レタスもあります。

沖縄の近海のマグロは、年間を通じて獲れますし、アグーもいれば黒毛和牛もあります。

何故にイタリアン？　　　よく尋ねられます。

素材の持つ　本来の味を活かすのがイタリアン。

グルクンなど、沖縄のお魚を醤油とわさびで食べるのは、普通ですが、イタリア的にオリーブオイルやシークヮーサー、ガーリックオイルなどを使用することによって、更なる味を引き出します。

そんな沖縄食材を使ったイタリア料理やプロならではの調理理論、生産者さんの情報など、日々発信していけたらと思います。