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ハルサーフレンチ

# ハルサーフレンチ

■島野菜のうっちんリゾット
うっちんライス 60g
ゴーヤー 5g
からし菜 10g
ニガナ 5g
赤ピーマン 5g
粉チーズ 20g
バター 10g
■冬瓜ポタージュ タイモのクルトン
冬瓜 30g
玉ネギ 10g
セロリ 10g
豆乳 50g
チキンコンソメ 3g
タイモ 5g
水 10ml
バター 10g
■島野菜とグルクンのグリエ アンダースソース
グルクン 20g
島人参 5g
からし菜 10g
ヘチマ 5g
タイモ 5g
アンダース 10g
水 5ml
■豚ブタのロールキャベツ、島野菜のタラトゥーウ
豚ミンチ 20g
玉ネギ 5g
牛乳 5ml
ゴーヤ 10g
ヘチマ 15g
島人参 5g
トマトソース 10ml
■からし菜のフラン
卵黄 5g
牛乳 10g
生クリーム 5g
からし菜ピューレ 5g

## 作り方

### 1島野菜のうっちんリゾット

鍋にバターを入れ、ゴーヤー、からし菜、ニガナ、赤ピーマンを炒める。
うっちんライスを加えて、水、チキンブイヨンを加える。
水分がとんだら、チーズを加える。

### 2冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(1)

鍋にバターを入れ、玉ネギ、セロリ、冬瓜を入れて、炒める。
水、チキンコンソメ加え、弱火で10分程煮込む。
ミキサーでピューレ状にする。

### 3冬瓜ポタージュ タイモのクルトン(2)

鍋に移して、豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。
タイモのコンカッセを油で素揚げ、スープの上に盛りつける。

### 4グリエ、アンダースソース

グルクン、島人参、ヘチマ、タイモをグリエ。からし菜をボイル。アンダースを水で伸ばす。
グリエしたヘチマ、からし菜、島人参、グルクン、タイモの順で盛り、串で刺す。

### 5ロールキャベツ、タラトゥーウ(1)

炒めた、玉ネギと豚ミンチを練り混ぜる。混ぜ合わせたミンチをキャベツとからし菜で巻いて包む。
フライパンでソテーして、オーブンで仕上げる。

### 6ロールキャベツ、タラトゥーウ(2)

ヘチマ、ゴーヤー、島人参、をフライパンでソテーし、トマトソースを加える。

### 7からし菜のフラン

卵黄、牛乳、生クリーム、からし菜ピューレをよく混ぜ、シノアで漉す。
器に入れ、蒸し器で中火で15～20分蒸し上げる。

どれか1品挑戦します。

ami

Teru-Pさん、こんにちは。
沖縄素材をふんだんに使って凄いですね！！
ぜひ全種類食べてみたいです。

Teru-P さんみたいにこんなに素敵に作れる自信はないですが、豚ブタのロールキャベツ作ってみたいです！

ゴーヤー
からし菜
ニガナ
赤ピーマン
冬瓜
タイモ
グルクン
島人参
からし菜
ヘチマ
タイモ
豚ミンチ
ゴーヤ
ヘチマ
島人参

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