島（うちなー）しょくざいでごはん：あんこママの東京アンマー！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

久しぶりのブログ更新になってしまいました〜！

すみません…（＞＜）

レシピも久しぶりにアップさせていただきます！

★うちなー紅白まんじゅう

「うちなー紅白まんじゅう」のレシピはこちらから！【リンク】

先日、お祝いがあったので久しぶりに和菓子を作ってもっていきました。

山芋を使ってつくるしっとり系のおまんじゅうです。

紅白の紅は、こちらでは「赤」ですが、

せっかく「紅芋」で作るので、

これこそ！うちなー（沖縄式？）紅白まんじゅう！

とっても好評でしたので、ぜひ皆様もお試しくださいませ♪

さてさて…、

東京で倒れた沖縄の伯母さんですが

現在は東京のリハビリ病院に転院し順調に回復しております。

この件に関して、お気に留めてお声かけくださった皆様、

本当にありがとうございました。

さらに先日はその伯母さんのお誕生日でしたので、

私もひさしぶりにケーキを作って持って行きました！

皆でお祝いしましたよ♪♪

で、ひな祭りも近かったので、ちらし寿司を持ち込んでラウンジでみんなで食べました！

まるで沖縄にいる時みたいに、大勢でお祝いできて良かったです。

最近はそんなこんなで、すっかり涙もろくなっております（笑）

そういえば、すっかり忘れていましたが

このブログもとうとう3年目に突入いたしました〜！！

これもひとえに皆様のおかげです。

感謝感謝です。

またこれからも毎週レシピをアップしていきたいと思いますので、

3月は「沖縄風お弁当」の料理教室です。

3月９日（日）１１日（火）に若干名の空席があります。

はいたい！

あんこママです。

東京はしにひじゅるーやっさー！

ってのは、先週も言いましたね。

ま、とにかく寒いです。

こういう時はあったか〜いのがいいですね♪

ってな事で、我が家のとっておきのおやつをば。

★ふーちばーぜんざい

「ふーちばーぜんざい」のレシピはこちらから【リンク】

我が家のだんなっちの大好きなおやつです。

沖縄のみなさんって、ぜんざい大好きですよね〜♪

ふーちばー（よもぎ）は身体をあたためる効能があるみたいなので、冬の季節にもぜひ♪

さて、今週の金曜日は旧正月ですね！旧暦でいうところのお正月。

この日に井戸から汲んだ水を飲むと若返るらしいですよ！

（若水というのだそうですね）

沖縄の皆さん、ペットボトルにつめて送ってください！

（まじで！）

いいお正月をお迎え下さい♪

2月は満席となりました。ありがとうございます♪

3月「沖縄風お弁当」の料理教室　参加募集中です♪

寒いですね〜

今日は暦の上では「大寒」ですね。

一年で一番寒い日です。

先日、沖縄在住のお友達とのLINE通話

あんこママ「今日も寒いよ〜（＞＜）」

オトモダチ「だからよ〜」

「沖縄も寒いよ〜」

「１６℃しかないよ〜」

あんこママ「………」

「それは東京の春の気温です（爆）」

オトモダチ「ましかやー！？」

こんな日はあったかスープで温まりたいですね！（笑）

★サクナ（長命草）のポタージュ

「サクナのポタージュ」のレシピはこちらから【リンク】

一株食べると一年寿命が延びる、と言われるサクナ（長命草）

このスープを飲めば、間違いなく一年寿命が伸びることになります！！

（笑）

しかし、サクナは野菜室の中でいつまでも元気なので、

ほんとに長命だな〜と感心してしまいます。

この草自体がもつ生命力の強さも感じますね〜

ぜひお試し下さい！

今年の冬は久しぶりに本格的に寒い気がします。

ここ数年で一番寒い気がします。

都会を自転車で飛ばすのもキツい季節になってきました（涙）

でも、スキーとなれば話は別です！

今年に入ってから2回もスキーに行ってきました。

（というか、連れていってもらったんですけどもね（＾＾）y）

特に先週はマイナス14℃の世界の中、滑って来ましたが

さすがに鼻の中が凍ってきたし、手の先もびりびりしちゃいました。

さらには雪が結晶のまま降ってきていたんですよ〜。

肉眼でこんなに結晶が見えるのは私も初めて見ました。

我が子ばぶゾーの帽子に降って来た雪の結晶。

帽子のてっぺんにもキレイに結晶が落ちて来ました。

本当にキレイでした。

これだから、スキーはやめられません！

まだまだ寒い日が続きますので、身体にはくれぐれも気をつけてくださいね♪

沖縄のみなさん

おきレシファンのみなさん、

いいしょーがちでーびる！

あけましておめでとうございます！

今年もよろしくお願い致します♪

さてさて、今年一番目のブログは掲載のお知らせです♪

全国に店舗をかまえる「アイセイ薬局」さん【リンク】

の季刊誌「ヘルス・グラフィックマガジン」2014冬号に掲載されております。

なんと沖縄県は全国でもっとも便秘で悩む人が最も少ない県だそうで

（宮崎県も同率一位）

私の所へ取材にいらっしゃいました。

なんと光栄な事でしょうか！

精一杯、頑張りました！

この食材を東京で揃えるのが大変でして…

沖縄の親戚のきょうこサンにお願いして送ってもらいました！

食物繊維の含有量の多い食材を使った沖縄料理レシピをご紹介しております。

私の写真まで掲載していただいておりまする。

感謝感謝です。

皆様、お近くのアイセイ薬局さんでぜひ入手してみてくださいね〜♪

また今年も新しいレシピをどんどんご紹介していまいりますので、

あら〜って間に今日はとうとう大晦日ですね！

今年もこのブログを通して、様々な方とのご縁をいただき、

とても楽しくお仕事させていただきました。

本当に本当にありがとうございました。

来年も、皆様の食卓にさわやかな沖縄の風をお届けできるようなレシピをご紹介していきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

さて、今年の我が家といえば、

いろいろな事がありましたが、

１２月に入ってからは実は大変な事がありました。

お世話になっている沖縄の伯母さんが

東京で倒れてしまったのです。

それからほぼ毎日病院へ通っているわけですが、

そこで毎日思う事は、

健康でいることの難しさ

言葉の大切さ

家族の絆

母親の愛

夫婦の愛

そして自分の家族に感謝

手足が自由に動く事に感謝

言葉で愛を伝えることが出来る事に感謝

そして人間の持つ力と回復力のすごさ、

そして私の無力さ。

そんな事を考える１２月でした。

病院のラウンジから見える夕焼け

皆さんは

せっかくお話ができるのですから、

話したい人、会いたい人には

感謝や愛の言葉を

この機会にぜひ伝えてくださいね。

明日は何が起るか、誰にもわからないのですから。

そんな我が家でしたが、

今夜は、看病に来ている伯父さんも従兄弟も呼んで、皆で紅白歌合戦を見ます！

ご馳走の準備もバッチリです♪

そしていろんな事があった今年の最後には、

年越しそばではなく

「うずみ豆腐」を食べる予定です。

今年あったいろんな事をすべてお椀にうずめて食べてしまおうと思っています。

この写真は今年最後の茶道のお稽古で先生から頂いた「うずみ豆腐」です。

我が家のはこれから作ります。

皆さんもよいお年をお過ごし下さい♪

来年が皆様にとって素晴らしい一年になりますようにお祈りしています。

大事な方に感謝や愛の言葉を伝えるのを忘れずにネ♪

東京は寒くなってきたさー♪

あたしの冬がやってくるよ〜♪

わーいわーい♪

さて、先週で今年の料理教室の開催がすべて終了しました。

今年も沢山の皆様にご参加いただき、私も楽しい時間を過ごさせていただきました。

本当に本当にありがとうございます。

開催日数が少ないために、お問い合わせいただいてもお入り頂けなかった日もありました。

来年以降は、もうすこし日数を増やせるかな…？

頑張りまーす♪

さて、今年最後の料理教室は「沖縄風おせち料理」でした！

こちらの「おせち料理」を沖縄食材で仕上げてしまう♪という画期的な（？）おせちです。

その中でも好評だったお品のご紹介です♪

沖縄料理の定番おやつ？かな？

★紅芋の揚げ団子

「紅芋の揚げ団子」のレシピはこちらから【リンク】

内地の皆さんは「さつまいも」などで代用してみてくださいね。

紅芋は意外と甘さにかけるので、シロップを少し足すと甘さも増すしまとめやすいしで一石二鳥ですよ♪

ぜひお試しください♪

いよいよ冬に向かう東京…

でも、昼間はぽかぽかと日差しは温かく、北風は寒く…

近くの公園を散歩中に撮りました♪

まだまだ紅葉もある所も♪

年末進行でお忙しい日々をお過ごしのことと思います。

あともう少し！お互いがんばりましょうね♪

just_me_akiko☆yahoo.co.jp

☆マークをアットに替えてください。

先週はブログを更新できませんでした（涙

ごめんなさい。

料理教室講師なんてノンキな稼業をしているのに

さすがに師走は忙しくて（笑）

とうとう東京にも紅葉がやってきました。

街路樹もすっかり冬支度の風景ですよ〜

さて、沖縄では島人参が旬を迎えていますね♪

さっそくぴかぴかの島人参をゲットしたので、またもスイーツを作ってみました。

★島人参ブレッド

「島人参ブレッド」のレシピはこちらから【リンク】

簡単混ぜるだけ！でてきるケーキです♪

ぜひお試しください♪

さてさて、我が家の小さな料理教室

KITCHEN ANMAR@TOKYO

では先月から今月にかけて貸し切り料理教室祭りでした！

つくば市からお越しの皆様のリクエストで

「ふーチャンプルー祭り」！

もちろんオリオンビールで、ありッ乾杯！です！

笑って泣いて（？）私もとても楽しく過ごしました♪

さらには子ども料理教室も開催しました。

この日は３歳〜６歳までのお子様＆お母さん　総勢８人で頑張りました！

メニューは煮込みハンバーグ、にんじんスープ、さつまいも蒸しパンでした。

忙しすぎて、出来上がったお料理は撮れなかったです〜

ボーイズもがんばりました！

包丁の正しい持ち方、

安全な切り方、

お料理している時にやってはいけないこと…

お約束もちゃんと守ってくれて、楽しい料理教室になりました。

不思議な事に、

食べられないはずのモノも、自分で料理したとなると

食べれるようになることが多いのです。

みんな最後までしっかり食べてくれました。

さらにさらに今月の定例メニューは

「沖縄風おせち料理」

今月もあと一回を残すのみです。

今年も沢山の皆様にご参加いただきました。

本当にありがとうございます♪

ん？なんか年末のご挨拶みたいになってきたな…

まだまだ私の仕事は終わりません…

冬休みまで頑張るゾー！

皆さんも体調に気をつけて、お互いあともう少し頑張りましょうね！

いよいよ冬ですねー。

11月ももうすぐ終わりです。

ああ、今年もなんて早かったんだー…（涙）

冬と言えば、沖縄野菜の旬を迎えますね！

もう島人参もでてきた頃でしょうか。

甘くて美味しい黄色い人参、大好きです♪

昨年作ったレシピですが、やっとご紹介できます♪

★島人参deモンブラン

「島人参deモンブラン」のレシピはこちらから【リンク】

こちらではちょうど「モンブラン」がシーズン終わりを迎えております。

短い栗のシーズンもほぼ終わってしまいました。

今年は一回しか渋皮煮を作らなかったなぁ〜

このレシピでは「白あん」を使っていますので、懐かしい味がするかもです♪

ぜひお試しください♪

12月は「沖縄風おせち」です♪

先日、フーチバーを久しぶりに沢山送ってもらいました。

とりあえずそのまま冷凍したり、茹でたりしてみました。

フーチバーっていい香りだなぁ〜

調べてみると、ふーちばーって「病気を治す草」って意味なんですって〜！

さらに食物繊維の含有量がハンパない！

女子には聞き逃せない情報です！

そんなわけで、ふーちばーを丸ごと食べれるおやつを考えてみました。

★ふーちばー蒸しぱん

「ふーちばー蒸しぱん」のレシピはこちらから【リンク】

漢方にも使われるほど薬効の高い「ふーちばー」ですが、

蒸しパンにしてみました。

作っている間も…

蒸している間も…

食べている時なんかも〜　しに、ふーちばーやっさー！

な出来上がりです（笑）

大人の女子にオススメです。

さて、ところで過日取材を受けました。

我が家の小さなキッチンスタジオで行われました。

お料理をとっても美味しそうに撮ってくださいました。

来月末にはお知らせできるかな…

もう少しお待ちくださいね。

日々寒くなってきていますね。

風邪などひかないよう温かくしてお過ごしくださいませ♪

こないだ、大量の沖縄島野菜が届きまして、

嬉しい悲鳴をあげているところです（笑）

冷蔵庫と野菜室を開発してくれた方に感謝…

お陰で時間をかけて準備ができます〜♪

さて、その中で「ニガナ」を使ってイタリアンを作ってみました！

★ニガナとゴルゴンゾーラのニョッキ

「ニガナとゴルゴンゾーラのニョッキ」のレシピはこちらから【リンク】

ニガナ…

茹でてもどうやっても苦い！

ではニョッキにしてみたらどうだろう…

いろんなチーズと合わせてみましたが、ゴルゴンゾーラが一番相性が良かったです。

美味しいオリーブオイルを使ってコショウをたっぷりふって…　お召し上がりください♪♪

さて、10月より始まっていますね〜！

琉神マブヤー４（ユーチ）

我が息子ばぶゾー君も楽しみにしてました。

待っていたさーーーーー！

シーズン４！

琉神マブヤーこと「カナイ」君は前シリーズで恋人と無事結婚できたものの失業中…

ご当地ヒーローは就活中！

ご時世ですなぁ〜

沖縄県の高い失業率を反映しているのかな…

龍神ガナシーこと「二ライ」君は、ナミちゃんとおめでた婚で男の子を授かり、家族で仲良くしている様子。

ガナシーは琉球空手の師範になってましたね。

沖縄から人間を追い出そうとする「マジムン」軍団の反撃〜

といいつつも、ユルいな〜（笑）

東京では毎週火曜日東京MXにて7時30分から放送中ですよ！

ユルく戦う沖縄のヒーロー！ぜひご覧くださいませ！