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やんばる島人ロール

# やんばる島人ロール

米 2合
酒 大1
シークヮサー 5ヶ
すし酢 大2
ハンダマ 10枚
サニーレタス小 4枚
島人参 糸満市
胡瓜 今帰仁村
カイワレ 県産
赤ピーマン 今帰仁村
ゴーヤー 今帰仁村
やんばるしいたけ 4枚
アグー豚 60ｇ
■島人ロールのつけダレ
シークヮサー 冷凍 2ヶ
トマト 冷凍 1ヶ
粉黒糖 大1
マヨネーズ 大1
島とうがらし 1本
しょうゆ 大1

## 作り方

### 1酢飯を作る

米2合はかためにたいて熱いうちにすし酢、シークヮサーをかけ冷ます

### 2豚肉をボイルする

アグー豚は酒少々でボイルし、島人参は縦4つに切ってレンジで3分間加熱する

### 3ハンダマを処理する

ハンダマ5枚は細かくみじん切りにして冷水に3分ひたし、キッチンペーパーで水気をふき取る

### 4胡瓜の処理

胡瓜は縦半分に切って4つに切る

### 5レンジで加熱する

赤ピーマンは千切り、しいたけは細切りにして、それぞれレンジで2分間加熱する

### 6ゴーヤーをボイルする

ゴーヤーは薄くスライスして塩少々でさっとボイルする

### 7酢飯をまく

すし飯半分にハンダマのみじん切りをまぜ、島野菜、アグー豚を並べ、マヨネーズをトッピングして巻きすで巻き、2㎝幅に切る

### 8酢飯をまく

ボイルしたゴーヤーを巻きすに並べ、ご飯を敷いてその上に島野菜、アグー豚、マヨネーズをのせ、巻いて切る

盛りつけには、シークヮサーの実を飾ってみました。
島人ロールはそのまま食べてもさわやかな味でおいしいです。
又、シークヮサーのつけダレをつけると、ウチナーの夏にピッタリのピリ辛ダレになっています。 ぜひお試しください。

ハンダマ
島人参
赤ピーマン
ゴーヤー
粉黒糖

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