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### オホーツクサーモンのココンダ

【材料／4人分】

オホーツクサーモン（刺身用）　240ｇ
ココナッツミルク　　　　　　　　　 200cc
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　12個
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　 1本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
レモン（絞る）　　　　　　　　　　　　 1個
酢　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
塩・こしょう　　　　　　　　　　　 　少々
チリパウダー（お好みで）

#### 作り方／調理時間約　30分

(1)オホーツクサーモンを一口大サイズに切り、塩を軽く振って5分ほど置く。レモン汁、酢をかけて全体を混ぜて冷蔵庫で15分寝かす。
(2)きゅうりは薄切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ミニトマトは半分に切る。
(3)刺身の表面が白くなったら、軽く洗って水を切る。キッチンペーパーで水けをふく。玉ねぎも同じく水を切り、水分をふいておく。
(4)全ての材料を合わせて、塩・こしょうし、ココナッツミルクを注ぎ、よくかき混ぜる。お好みでチリパウダーを振りかけると、一層美味しく召し上がれます。

#### ひとり分栄養価

エネルギー　210kcal、蛋白質　15.1g、脂質　12.2g、カルシウム　31mg、塩分　0.2g

#### 管理栄養士さんのワンポイントメモ

網走市はラグビーワールドカップ2019の公認キャンプ地に選ばれ、フィジー代表チームがやってきます。今月はフィジー料理の紹介です。

ココンダとはココナッツミルクを使用したフィジー風マリネです。フィジーではタロイモを主食とすることが多いですが、ココンダは定番のおかずです。
フィジーでは鰆（サワラ）などを使いますが、オホーツク産のサーモンを使いました。他に、マグロやホタテ、タコなどでも美味しくいただけます。

網走市食生活改善協議会

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