研究一直線

山本　宗立

# アジア・オセアニアの島々での食生活および植物利用

## ミクロネシアの小さな島での食生活

パンノキの茹で蒸した果実を搗いた料理を作る様子（ミクロネシア連邦チューク州）

ミクロネシア連邦では、1950年代までパンノキやバナナ、芋類、海産物などを中心とした「伝統的」な食生活が営まれていましたが、1960年代にアメリカ合衆国農務省が補助給食プログラムを開始して以降、米や小麦粉、砂糖、脂肪分に富む食品、輸入加工食品などの「近代的」な食事に置き換わっていったとされています。食事の近代化に伴い、糖尿病や高血圧、心臓疾患などの重大な健康問題を抱えることになったともいわれています。そのため、輸入食品と比べてカロテン類やビタミン類をより多く有する地元食材の利用、そして様々な野菜類の導入が政府や非政府組織によって奨励されてきました。しかし、食事が「近代化」したとはいうものの、それを裏付ける詳細なデータがこれまでに発表されていませんでした。そこで、ミクロネシア連邦の2つの小さな島で長期間（3年以上）にわたる食事調査を行いました。その結果、ある島では、食生活は基本的には「伝統的」で、手に入る「近代的」な輸入食品を追加利用していること、もう一方の島では、現在も輸入食品の利用が少なく、主に島内で獲得できる作物や海産物を食していることがわかりました。その違いが生じる理由の1つとして、輸入食品が大量に販売されている大きな島へのアクセスのしやすさが考えられました。

## 唐辛子はどこから来たのか？

市場での唐辛子に関する聞き取り調査の様子（インドネシア共和国スマトラ島）

唐辛子（トウガラシ属植物、 Capsicum spp.）は中南米原産のナス科植物です。1493年にコロンブスが新大陸からヨーロッパへ初めて伝えた後、唐辛子はアフリカ・インド・東南アジアを経由して日本へ伝播したと基本的には考えられています。しかし、アジア・オセアニアに分布するキダチトウガラシ（トウガラシ属植物の1種、日本では南西諸島や小笠原諸島で利用されており、現地では「しまとうがらし」や「硫黄島とうがらし」などと呼ばれています）に着目し、遺伝学的手法を用いることで、唐辛子のアジア・オセアニアへの伝播経路の一端が明らかになりました。それは「太平洋伝播経路」と呼ばれるもので、南西諸島のキダチトウガラシは、新大陸から直接オセアニアを経由してアジアに伝播した可能性、そして東南アジア・東アジアの島嶼部を「島伝い」に伝播した可能性が高い、という仮説です。もしこの仮説が証明されれば、他の新大陸起源作物であるトウモロコシ、トマト、カボチャ、パパイヤ、タバコなどの伝播経路の再構築が求められ、様々な学問分野に大きなインパクトを与えることになるでしょう。なお、唐辛子といえば果実を香辛料や野菜として利用する印象が強いと思いますが、国・地域によっては葉を野菜、果実・葉・花・根を薬、果実を麹の材料・農耕儀礼・呪術・魔除け・毒・媚薬などに使うことが知られており、文化的にも非常におもしろい作物なんですよ。

山本　宗立

2008年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。博士（農学）・京都大学。名古屋大学農学国際教育協力研究センター研究機関研究員、京都大学東南アジア研究所研究員（研究機関）、日本学術振興会特別研究員PDなどを経て、2010年より現職。専門は民族植物学・熱帯農学。2014年に日本島嶼学会研究奨励賞、2016年に日本熱帯農業学会奨励賞を受賞。主な著書に『ミクロネシア学ことはじめ―魅惑のピス島編―』（共編著、2017年、南方新社）、「薬としての唐辛子」（2018年、『奄美群島の野生植物と栽培植物』、南方新社）、「薩南諸島の唐辛子―文化的側面に着目して―」（2016年、『鹿児島の島々─文化と社会・産業・自然─』、南方新社）、「薬味・たれの食文化とトウガラシ―日本」（2010年、『トウガラシ讃歌』、八坂書房）など多数。

### 学生（受験生）へのメッセージ

高校生のときからずっと「海外」というものに漠然としたあこがれがあり、大学生のときは夏休みがくるたびにバックパッカーとして海外を放浪していました。そうしているうちに、漠然とした「海外」ではなく、そこに暮らす人々やその地域の文化・社会に興味があることに気づきました。その後、大学院で研究を開始してから現在まで、アジア・オセアニア、特に東南アジアやミクロネシアで植物利用に関する現地調査三昧。現地調査にはもちろん苦労もありますが、現地での新たな発見（知的好奇心をくすぐる）や人々との交流の楽しさなどは、調査研究を続けるモチベーションとなっています。国内外における現地調査に興味がある方は、ぜひ担当している講義を受講してください。

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#### 他の研究者

大学院理工学研究科 理学専攻 生物学プログラム

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農学部　農業生産科学科

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農学部　食料生命科学科

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教育学部　学校教育教員養成課程（心理学）

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大学院理工学研究科　工学専攻 情報・生体工学プログラム

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大学院理工学研究科　工学専攻 建築学プログラム

准教授

鷹野　敦

教育学部　教育学科

准教授

髙谷　哲也

大学院医歯学総合研究科　先進治療科学専攻 生体機能制御学講座

講師

柏谷　英樹

大学院理工学研究科　工学専攻 電気電子工学プログラム

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大学院理工学研究科　工学専攻 化学工学プログラム

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牧迫　飛雄馬

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加治屋　勝子

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坂上　潤一

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内海　俊樹

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山﨑　真理子

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