アーサとこんがりチーズのベーグル - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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アーサとこんがりチーズのベーグル

2012.12.06

# アーサとこんがりチーズのベーグル

むっちむち！アーサとチーズが香ばしい

☆強力粉 ３００ｇ
☆砂糖 １５ｇ
☆塩 ３ｇ
☆ドライイースト ３ｇ
アーサ １０ｇ
ぬるま湯 １８５ｍｌ
■トッピング
ピザ用チーズ 適量

## 作り方

### 1下準備

ぬるま湯は指を入れてみてほんのり温かいくらい。
ぬるま湯にアーサを入れてふやかしておく。

### 2生地をこねる

ボウルに☆の材料を入れて手で混ぜてなじませる。アーサをふやかしたぬるま湯を注ぎ、ボウルの底に押しつけるようにこねる。ひとつにまとまったら、さらに7～10分ほどこねる（台や大きめのまな板の上がこねやすいです）。生地の表面がなめらかになってきたらＯＫ。

### 3分割・ベンチタイム

こねたら、生地を包丁やカードで4等分にして底を集めるように丸める。乾燥しないように上からボウルをかぶせて15分ほど休ませる。

### 4形成

とじ目を下にしたまま、綿棒で生地を楕円形に伸ばす。裏返して長い方を手前にして、きつく巻いていく。とじ目は指でしっかりつまんで閉じる。１８ｃｍくらいの長さになるように手で転がして伸ばす。片方の端を手のひらでつぶし、もう一方の端を包みこんでくっつける。とじ目は指でつまんでしっかり閉じる（ドーナツみたいな形です）。

### 5発酵させる

オーブンシートを敷いた天板に形成した生地を並べる。乾燥しないようにラップやビニールで覆って、暖かい所で30分ほど発酵させる。

### 6茹でる

フライパンや鍋にお湯を沸かして、砂糖ｏｒはちみつを大さじ２～３ほど加える（お砂糖を加えると焼き上がりにつやが出ます）。弱火にして（沸騰させないこと）発酵させたベーグルを入れ、片面各30秒ずつ茹でる。

### 7焼成

茹でたらオーブンシートを敷いた天板に並べなおす。ピザ用チーズを上にのせ、200℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼く（しわになっちゃうことがあるので、茹でたらなるべくすぐに焼いてください）。

ベーグルを茹でるの面白いです（＾－＾）
茹で時間を長めにするとよりむっちりします。
発酵を長めにするとふんわりめのベーグルになりますよ。
好みで粗びき黒胡椒をトッピングしても。

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