ゴーヤナゲット ゴーヤソース添え - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤナゲット ゴーヤソース添え

2012.07.22

# ゴーヤナゲット ゴーヤソース添え

ゴーヤ＆さつまいものヘルシーナゲット

ヒロ

大豆 1/2カップ
ゴーヤ 40g
さつまいも 35g
小麦粉 大さじ2
片栗粉 適量
塩麹 小さじ1
コショウ 少々
サラダ油
■ソース
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
水 大さじ1/2
ゴーヤ 10g
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
あさつき(小口切り) 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

## 作り方

### 1下ごしらえをする。

一晩、大豆を水につけておく。水で戻した大豆を鍋で柔らかくなるまで茹でる。さつまいもを水から茹でる。

### 2ナゲットのたねをつくる。

大豆、さつまいも、ゴーヤをそれぞれフードプロセッサーにかける。

### 3種に味付けをする。

塩麹とコショウで味付けをする。小麦粉を入れて、よく混ぜる。ナゲットの形に成型し、片栗粉をまぶす。

### 4ナゲットを二度揚げする。

一回目は、160度の低温で2分ほどじっくり揚げる。表面が固まったら、裏返して1分ほど揚げる。一度、バットに上げる。二度目は、高温の油で揚げてカリカリに仕上げる。

### 5タレを作る。

ゴーヤは種を取り除き、千切りする。ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りする。分量の調味料全てを混ぜ、ゴーヤとねぎを混ぜて完成。

お肉の代わりに大豆を使ったヘルシーなナゲットです！ゴーヤをナゲットとソースに両使いしました！ゴーヤは栄養価の高い綿の部分もそのまま使用しました。ナゲットにゴーヤを入れる事で、さつまいもの甘さをより引き出せました。ソースにゴーヤを入れる事で、揚げ物をさっぱり食べれるように工夫しました。

お肉を使ってないんですね!?
ヘルシーでとても美味しそう～

ペリーコロ

手作りナゲット素敵です☆
二度揚げることがポイントでしょうか φ(・ω・。)
お弁当にもピッタリのレシピですね～。

ゴーヤ
ゴーヤ

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おきレシ13号掲載レシピ