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冬野菜と豚肉のスープ

2011.03.15

# 冬野菜と豚肉のスープ

おかずにもなるスープ

冬瓜 400g
島人参 200g
春菊 100g
豚肉(薄切り) 150g
おろし生姜(肉の下味用) 50g
酒(肉の下味用) 5g
片栗粉(肉の下味用) 9g
■スープの調味料
水 800ml
鶏がら粒 10g
酒 15g
塩 6g
薄口醤油 12g
こしょう 適宜

## 作り方

### 1皮をむき、ワタを取る

冬瓜は皮をむき、ワタを取り、厚み5mmに切る。
島人参も皮をむき、3mmの斜め輪切りにする。

### 2葉を半分に切る

春菊は葉を取り、水洗いして、葉を半分に切る。

### 3肉に下味を付ける

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、おろし生姜汁につけ・酒・片栗粉をまぶしておく。

### 4肉を1枚ずつ入れる

鍋に水・島にんじんを入れ沸騰したら冬瓜を入れ、再沸騰したら 3.を1枚ずつ広げながら入れ、更に沸騰させる。

### 5アクを取り出す

浮いてきたアクを取り、スープの調味料を入れ味を整え、 2.を入れて仕上げる。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

冬瓜、島人参は柔らかく煮込み、お肉に火が通ったら手早く味付けする。
たっぷりな野菜、しょうが味の豚肉、温かいスープ、寒い日にぴったり。

冬瓜
島人参

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