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島菜のニョッキ

2011.12.06

# 島菜のニョッキ

シマナーでお洒落にイタリアン

みるく

島菜 40g
ジャガイモ 1個
強力粉 1.5カップ
水 60cc
塩 適量
胡椒 適量
EXバージンオリーブ油 少々
(打ち粉・・・強力粉 少々)
■ソース
マヨネーズ 2
酢 1
純粋はちみつ 1

## 作り方

### 1下準備 A

ジャガイモは皮をひき、小さく切って、レンジで蒸しあげる。蒸しあがったジャガイモは、フォークで適当につぶす。

### 2下準備 B

島菜と水をミキサーにかけ、よくブレンドしておく。

### 3下準備 C

強力粉を篩っておく。

### 4手順①

下準備しておいた、A・B・Cの材料と適量の塩をボールにあわせる。ベタベタしない程度に、粉の加減をみながらこねる。

### 5手順②

打ち粉をした①を、棒状に延ばし、適当な大きさに切り分ける。

### 6手順③

たっぷりの沸騰したお湯で②を茹で上げる。2～3分で火が通る。※沈んでいたニョッキが浮いてきたらOK。

### 7手順④

引き上げたての熱々のニョッキに、EXオリーブ油をまわしてかけ、お皿に盛り付ける。

### 8手順⑤

最後に、塩・胡椒で味を調え、お好みでソースをかけて出来上がり。

色鮮やかな島菜に、もちもちした食感のニョッキの組み合わせ。
島菜のえぐみを上手に消し、なおかつ食欲をそそる色合い。
ゆでる時には、塩を入れる。
熱いうちにＥＸバージンオリーブオイルをかけていただきましょう。

コレは真のイタリアンて感じです。
そのままオリーブオイルで食べるんですよね。
ソースで沖縄の味をいかしたものとかあっても面白いですね。
例えば宮古島の塩とか石垣ややんばるの胡椒とか。
子供たちが喜びそうで、楽しそうです。

島菜
ジャガイモ

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