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簡単！紅いもプリン

2020.10.25

# 簡単！紅いもプリン

プリン

卵 2個
卵黄 1個
砂糖 (卵)30g、(牛乳)30g
牛乳 260g
生クリーム 100g
紅いもパウダー 8g
■カラメル
砂糖 50g
お湯 大さじ3
焦がし止め用水(お湯) 大さじ2

## 作り方

### 1準備①

材料をそれぞれ計量し、道具やプリンカップも用意し、紅いもパウダーはふるっておく

### 2カラメル作り

フライパンに砂糖とお湯を入れ、馴染ませてから弱火で加熱

### 3加熱

色が焦げ茶色になってきたら、焦がし止め用水(お湯)を入れ、すぐに左右にフライパンを揺らす

### 4出来上がり(カラメル)

用意してたカップに入れる

### 5準備②

オーブンを140度に余熱

### 6プリン液作り

ボウルに卵、卵黄、(卵)砂糖を入れて均一になるまで混ぜる

### 7牛乳等を加熱する

片手鍋に牛乳、生クリーム、(牛乳)砂糖を入れ、中~弱火でかき混ぜながら沸騰前まで加熱

### 8紅いもパウダーを加えて、再加熱

7を加熱したら紅いもパウダーを入れて粉がなくなるまで混ぜ、再度沸騰前まで加熱

### 9ボウルに片手鍋の物を入れる

6のボウルに8を数回に分けて入れ混ぜる

### 10裏ごしする

片手鍋とボウルを使って3回くらい裏ごしする

### 11プリン液を入れる

プリンカップに10を入れ、穴を空けたアルミホイルをそれぞれのカップに被せる

### 12オーブンに入れて加熱

バットにカップを乗せて、バットにお湯を半分くらい入れ、余熱をしたオーブンに140度で45分加熱する

### 13蒸らす

出来たらそのまま10分蒸らす

### 14粗熱をとって冷やす

粗熱をとって冷蔵庫で1時間30分以上冷やす

・カラメルを作るフライパンは焦げ付きにくい物がいい
・卵はこしをしっかり切るくらいであまり泡立てないのがいい
・プリンカップに被せるアルミホイルの穴は、つまようじで４ヶ所くらい開けるといい
・柔らかめが好みの方は、生クリームを少なくしてその分牛乳を入れるといい

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