# あじのゆかり甘酢あんかけ

調理時間：25分
カロリー：296kcal

- つくりたい
- 2883

ハイボール（ウイスキー）

野菜・いも類
ピーマン
パプリカ
魚介類
あじ
その他
ビール
ハイボール（ウイスキー）
焼酎
和食

あじ（三枚おろし）2枚
ピーマン2個
パプリカ（黄）1/2個
片栗粉適量
揚げ油適量
【ゆかり甘酢あん】
砂糖大さじ2
酢大さじ2
水大さじ5
しょうゆ小さじ1/2
レモン汁大さじ1
ゆかり小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
梅酒大さじ１

# 作り方

- ピーマンは縦４等分に切り、斜めに3等分くらいにする。黄色のパプリカも大きさを揃えて切る。
- 片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
- あじの身の真ん中あたりにある血合いにＶ字型の切込みを入れ、中骨とともに切り取る。血合いに平行に皮を切らないように切り込みを入れ、2㎝幅に切り分ける。片栗粉をしっかりまぶす。
- 170℃に温めた揚げ油で3）をゆっくり揚げる。
- 4）に火が通ったら取り出す。1）を素揚げにして取り出して、ともに皿に盛る。
- 【ゆかり甘酢あん】の砂糖、酢、水、しょうゆ、レモン汁をを合わせて鍋に入れひと煮立ちさせる。

6）に2）の水溶き片栗粉を加えて再度煮立ててとろみを付ける。仕上げにゆかりと梅酒を加え、5）にに回しかける。

あじの切り込みの間にも片栗粉をしっかりまぶし、泡が小さくなるまでしっかりと揚げましょう。ゆかりはメーカーによって塩味が違うので、味見をして量を加減してください。

レシピ提供：海津澄子

# おすすめのレシピ

# 高野豆腐のピザ風

高野豆腐
【A】
水
顆粒コンソメの素
ピーマン
ベーコン
ピザソース(市販品)
ピザ用チーズ
パセリ(みじん切り)

30分
178kcal
134
30

# れんこんの豚肉巻き

れんこん
豚バラ薄切り肉(8枚)
塩
サラダ油
【A】
しょうゆ
酒
みりん
砂糖
ブロッコリースプラウト

10分
459kcal
780
601

# ぶりの竜田揚げ　おろし添え

ぶり
しょうが
大根
刻みねぎ
【A】
酒
しょうゆ
片栗粉
揚げ油

10分
473kcal
1688
5016

# 細切り大根もち

大根
ベーコン
小麦粉
片栗粉
青のり
塩
ごま油
ポン酢しょうゆ

20分
341kcal
2030
6639

# 手羽元の梅煮

手羽元
梅干し
サラダ油
【A】
水
酒
しょうゆ
酢
砂糖
ゆで玉子

15分
457kcal
1954
6445

# 大根と豚バラ肉の甘辛炒め

大根
豚バラ薄切り肉
にんにく
しょうが
ごま油
【A】
砂糖
酒
しょうゆ
ブロッコリースプラウト

15分
457kcal
2160
7119

## あじのゆかり甘酢あんかけ

あじ（三枚おろし）2枚
ピーマン2個
パプリカ（黄）1/2個
片栗粉適量
揚げ油適量
【ゆかり甘酢あん】
砂糖大さじ2
酢大さじ2
水大さじ5
しょうゆ小さじ1/2
レモン汁大さじ1
ゆかり小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
梅酒大さじ１