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ゴーじゃが牛のオイスター炒め

2013.08.02

# ゴーじゃが牛のオイスター炒め

ゴーヤとオイスターソースがベストマッチ♪

はとリウム

ゴーヤ １本
牛肉（安いこま切れでok） 250gくらい
ジャガイモ 中２個くらい
オイスターソース（下味用） 大１〜２
酒（あれば紹興酒）（下味用） 大１
片栗粉 大２〜３
オイスターソース（仕上げ） 大１〜２
酒（あれば紹興酒）（仕上げ） 大１
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 適量
ラー油 お好みで
ニンニク ひとかけ

## 作り方

### 1ゴーヤの下準備

ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取ってから３ミリほどの薄切りに（厚さはお好みで）
＊苦いのが苦手な方は、切った後、軽く塩もみ→数分おいて水洗い後絞っておく。ただ、食感が悪くなるのでワタシはそのまま炒めました。

### 2ジャガイモとニンニクを切る

ジャガイモは、３ミリくらいの千切りにして水にさらし、水をきっておく。
ニンニクは芽をとり、みじん切りに。

### 3牛肉の下準備

牛のこま切れ肉などを、３ミリほどの細切りにして、（こま切れのままでも良いと思います）下味用の調味料を揉み込み、片栗粉をまぶす。

### 4肉を炒める

フライパンを少し暖め、ごま油をなじませニンニクを入れる。
ニンニクの香り立ってきたら、牛肉を投入。
肉をほぐしながら軽く炒め（少し生の部分が残る程度で）皿にあげる。

### 5野菜を炒める

フライパンにごま油を足し、ゴーヤとジャガイモを投入。
中〜強火で煽るように炒める。

### 6肉を戻し炒める

ゴーヤがあまりしんなりしないうちに、肉をフライパンに戻し入れ、
仕上げの調味料も入れて中火で混ぜながら炒める（ここは手早く）
味を見て塩、こしょうで仕上げて皿に盛る。
お好みでラー油を少量かけても美味しいです。

ゴーヤとジャガイモのシャキッとした食感が少し残ると美味しいので、
あまり炒めすぎないほうがいいかも。

ゴーヤ
牛肉
ジャガイモ
ニンニク

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