# あじのゆかり甘酢あんかけ

調理時間：25分
カロリー：296kcal

- つくりたい
- 2883

ハイボール（ウイスキー）

野菜・いも類
ピーマン
パプリカ
魚介類
あじ
その他
ビール
ハイボール（ウイスキー）
焼酎
和食

あじ（三枚おろし）2枚
ピーマン2個
パプリカ（黄）1/2個
片栗粉適量
揚げ油適量
【ゆかり甘酢あん】
砂糖大さじ2
酢大さじ2
水大さじ5
しょうゆ小さじ1/2
レモン汁大さじ1
ゆかり小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
梅酒大さじ１

# 作り方

- ピーマンは縦４等分に切り、斜めに3等分くらいにする。黄色のパプリカも大きさを揃えて切る。
- 片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
- あじの身の真ん中あたりにある血合いにＶ字型の切込みを入れ、中骨とともに切り取る。血合いに平行に皮を切らないように切り込みを入れ、2㎝幅に切り分ける。片栗粉をしっかりまぶす。
- 170℃に温めた揚げ油で3）をゆっくり揚げる。
- 4）に火が通ったら取り出す。1）を素揚げにして取り出して、ともに皿に盛る。
- 【ゆかり甘酢あん】の砂糖、酢、水、しょうゆ、レモン汁をを合わせて鍋に入れひと煮立ちさせる。

6）に2）の水溶き片栗粉を加えて再度煮立ててとろみを付ける。仕上げにゆかりと梅酒を加え、5）にに回しかける。

あじの切り込みの間にも片栗粉をしっかりまぶし、泡が小さくなるまでしっかりと揚げましょう。ゆかりはメーカーによって塩味が違うので、味見をして量を加減してください。

レシピ提供：海津澄子

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梅干し
サラダ油
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砂糖
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## あじのゆかり甘酢あんかけ

あじ（三枚おろし）2枚
ピーマン2個
パプリカ（黄）1/2個
片栗粉適量
揚げ油適量
【ゆかり甘酢あん】
砂糖大さじ2
酢大さじ2
水大さじ5
しょうゆ小さじ1/2
レモン汁大さじ1
ゆかり小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
梅酒大さじ１