Ｑ＆Ａ｜第4回｜S-1g大会｜かるしおプロジェクト｜国立循環器病研究センター

## 第4回S-1g大会 質問&回答

「よくあるご質問をまとめました。
お問い合わせ前に、まずはこちらをご参照ください。」

応募の質問
レシピの質問
食材の質問
その他

応募方法・お申し込みについてお答えします。

応募用紙はどのように入手するのですか？

当センター「かるしおプロジェクト」のページからダウンロードしてください。

応募資格に制限はありますか？

ありません。学生でも、一般部門に応募することも可能です。

応募はどのように行えばいいですか？

メールのみで対応いたします。
応募先： (Sは大文字です) までお願いします。

応募用紙に材料や調理工程等書ききれないのですが、シートに保護がかかっており行を挿入することができません。

事務手続きの都合上、シートにはロックをかけて応募者様で解除できないようになっております。
書ききれない場合は、材料・作り方（2ページ目）に記載してください。

レシピについてお答えします

応募できるレシピの条件の「食塩:2g未満」とは、どのように計算すればいいでしょうか？

食品成分表から求めたナトリウム量を食塩相当量に換算してください。煮汁や塩もみの塩などに使用した食塩を含む調味料に関しては廃棄率を加味してください。調味料の廃棄率について詳しくは「調理のためのベーシックデータ第4版(女子栄養大学出版部)」をご参照ください。

応募は1チーム(1人)につき、１レシピのみですか？

応募数に制限はありませんが、1レシピずつの応募をお願いします。
なお、複数応募された場合であっても、同一チームから二次審査（実技審査）へ2レシピ以上通過することはありません。対象レシピは1つに絞らせていただきます。

栄養価計算は何をもとに行ったらよいですか？

日本食品成分表　2015年版（7訂）に準じて行ってください。

栄養価計算の集計で小数点が出た場合、どこまで表記すればいいですか？

成分表に記載されている、桁数で記載してください。

1食当たりの材料費に制限はありますか？

特に材料費の制限はしておりませんが、一般家庭でもとりいれやすい食材（価格含む）を使用していることが望ましいです。

「1レシピ」とは、単品ではなく「献立」のことでしょうか？

S-1g大会における「1レシピ」とは、「1食の献立」のことを指しています。
主食・主菜・副菜等を組み合わせた献立や「丼」のような単品については
栄養量等の条件を満たせばエントリーを受け付けておりますが、
「お惣菜」等の副菜の単品については、エントリー対象外となります。

食材についてお答えします。

食材の準備は、どのようにしたらよいですか？自分で購入し、当日持参すればいいでしょうか？

その通りです。二次審査（実技審査）12月14日（土）で使用する食材は、ご自身でご準
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備ください。食材費は自己負担となります。

減塩しょうゆや減塩味噌等の、減塩調味料は使用しても構いませんか？

構いませんが、だしに漬け込んだりスパイス等を効果的に使用するといったような工夫を凝らしたレシピを期待しております。

「こんにゃく」は野菜に含まれますか？

「こんにゃく」は含まれません。
きのこ類・海藻類は野菜に含まれます。

当日搬入する食材は、人数分を計算して切り出して持ち込んでも構いませんか？

原則として、カット野菜を除き、スーパーなどで一般に売られている状態での持ち込みを基本とします。大型の食材などの加工は最低限としてください。

募集要項に「あくまでも未処理・未調理の食材を使用し、当日調理していただきます。」との一文がありましたが、缶詰やレトルトパウチの食材は使用できませんか？

缶詰やレトルトパウチ等、市販加工食品を食材としてご使用いただくことに問題はありませんが
以下2点、ご注意をお願いします。
・栄養価計算は、パッケージに記載されている栄養成分表示
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をもとに計算してください。
・栄養成分表示の画像を、応募の際メールで一緒に添付してください。

その他のご質問にお答えします。

漬けこみに1日かかる、デザートやソースを固める時間がかかるなど、制限時間内に終了できないものに関してはあらかじめ準備をして搬入しても構いませんか。

時間外の下準備は認められません。

本番の前に、会場を見学できますか？

会場の確認時間に不公平が生じないよう、当日のオリエンテーション終了までキッチンスタジオには入場いただけません。オリエンテーション終了後、4階キッチンスタジオにて荷物の整理及び調理機器の使用方法のレクチャーを行います。

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