島（うちなー）しょくざいでごはん：あんこママの東京アンマー！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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東京は完全にカラ梅雨です！

雨は苦手ですが、さすがにこれだけ降らないと心配…。

沖縄はもう梅雨明けしましたか？（まだか…？）

さて、おきレシさんでは

引き続き「シークヮーサーのレシピコンテスト」開催中ってことで

秘蔵のレシピをば。

★シークヮーサー水まんじゅう

「シークヮーサー水まんじゅう」のレシピはこちらから【リンク】

和菓子、大好きなんです♪

本当は毎日食べたい…。

こちらではコンビニで和菓子が必ず売られているのですが、

沖縄でもそういったものが人気になってきたと聞きましたので作ってみました。

（とわいえ、このレシピは昨年に作ったものですが）

さてさて、私の大好きな和菓子のひとつ「ゆべし」

母の故郷・福島県の名産です！

その中でなんと新商品！「塩ゆべし」が発売されたそうです！

さっそくゲット♪

よく見たら！

宮古島の海塩を使用〜！

すばらしい♪

私の大好きな福島のお菓子と、宮古島の海塩のコラボ！

すばらしい〜！！！

「ゆべし」の「かんのや」さんのサイトはこちらから♪【リンク】

お気に入りの琉球漆器に乗せてティータイム♪

キメの細かなあんに、ほんのり塩味♪

とっても美味しくいただきました♪♪

7月は沖縄食材xタイ料理です♪

あんこママやいびーん！

東京はカラ梅雨どぅや〜！

まるで去年の宮古島みたいだね！

昨年５月、カラ梅雨の宮古島で書いたブログはこちらから【リンク】

さて、おきレシさんではシークヮーサーレシピコンテストを開催されたって事で、

我が家の定番シークヮーサー・レシピをば。

★ニガナのサラダ　〜シークヮーサー・ドレッシングで〜

「ニガナのサラダ」のレシピはこちらから【リンク】

昨年、いろんなお宅からシークヮーサーが豊作で…と沢山もらったシークヮーサー。

我が家では果汁と皮のすりおろしを別々に冷凍保存してあります。

ニガナ…　その名の通りニガい葉野菜。

でも血液さらさら効果抜群！

ニガナについて詳しくはこちらから【リンク】

内地で入手できない皆さんは、サラダほうれん草や水菜などで代用してください。

さて、こないだ大発見がありましたのでご報告します（笑）

我が家の５歳男子ばぶゾー君のお気に入りの番組

日曜の朝っぱらからスゴいテンションで始まる戦隊モノ…。

まだやってたんだねぇ、ゴレンジャーの後継者たち…。

ばぶゾーは録画したのを

何度も何度も何度も何度も何度も何度も…　見ております（涙）

そこで、ばぶゾーが、

「キョウリュウジャーには　”おっさん”　がいるんだ！」と言うので

若い俳優さんの登竜門・戦隊モノに「おっさん」はおらんだろ？

とツッコミを入れてみたら、

本当にいるから一緒に見ろと言うので…

見てみたら！

いた！

「おっさん」！？

金城さん！？

金城さんといえば！

沖縄県で１、２を争う「最も多い苗字」！

なんと、キョウリュウブルーはウチナーか！？

さっそく調べてみたら

沖縄県出身の方でした！

やっぱねー、金城さんといえばウチナーに間違いないさー。

（モアイ大好き？）

しかも特技は三線！！

ん、間違いない！

しにウチナーやっさー！

沖縄出身の方が出ているとなると、がぜん応援したくなりますねぇ〜♪

がんばれ〜、金城さん！

で、なんで金城さんを「おっさん」？と思ったのか？

ばぶゾーよ。

金城さんが役の上で「ノブハル」という名前から

劇中では「ノッサン」と呼ばれていたのでした。

「オッサン」ではありませ〜ん！

まだまだ「サ」行と「ナ」行が上手く言えない５歳ばぶゾーなのでした。

６月は八重山のお料理です♪

東京も暑くなってきましたが、なんだか梅雨が早くやってきそうなお天気です。

沖縄はここ数日はとてもよいお天気だったみたいですね！

洗濯物が一気に片付きましたかね？

ムシムシした天気の時には

おなじみのアレをひんやりスープでいかがでしょうか？

★ゆし豆腐のひんやり青豆スープ

「ゆし豆腐のひんやり青豆スープ」のレシピはこちらから【リンク】

ゆし豆腐、大好きです。

東京ではほとんど入手できないのがとても残念です（涙）

できれば、できたてあちこーこーを毎日食べたいです！

自宅でなんとか作れないかな、と思って

昨年、宮古島の有名な料理人・津嘉山千代さんに習いに行ってきました。

宮古島でスローフード活動をされていると聞いて、いろいろお話を伺いました。

それからは帰省の度にお邪魔してお料理を習っています。

千代さんは「津嘉山荘」のオーナーさんです。

宿泊施設もありますので、宮古島のアットホームなおもてなしを体験したいからはぜひ！

「農家民宿　津嘉山荘」のホームページはこちらから【リンク】

千代さんのお料理は、本当に超美味しいです〜！

オススメです！

千代さんは本当に素敵な方で、何度も何度も会いたくなります。

毎回お会いするのを楽しみにしています♪♪

さて、ゆし豆腐の作り方…

ふやかした大豆をミキサーにかけて…

大きな鍋でぐつぐつ…

この時、加えているのはなんと海水です！

宮古島ではまだキレイな海水が入手できる、とのことで

リアルに海水を使われていました！

海水が必要なのか…。。。

東京でキレイな海水は手に入らないっす…（涙）

「送ってあげようか？」by千代さん

いえいえいえ…、まさかそれは申し訳ないので、

東京で試行錯誤してみます！

と言ったものの、

３％の塩水だけでは上手にできず…、

にがりを加えてみたり…

いろいろ未だに試行錯誤しております（笑）

海水って本当にすごいな…。

できたてフワフワのゆし豆腐！

ああ〜！

写真を見ているだけでもヨダレが…

ちょこっと醤油をたらして頂きました！

ああ、本当に最高の味でした！

うう〜ん、また食べたい！！！

沖縄の皆さんはいいな、いいな。

あちこーこーのゆし豆腐がスーパーで買えるなんて！

本当に羨ましい！

なんとか東京でも、美味しいゆし豆腐作ってみせるぞ〜！

６月は八重山のお料理です♪

沖縄は梅雨入りで連日の雨のようですね〜…。

またこないだは５８号線が閉鎖になるほどの豪雨だったとか？

皆さんお気をつけ下さいね〜。

さて、先日ブログにて、

ハンダマについて熱く書きましたら、

ニュージーランド在住の友達ヨーコちゃんからメッセージが来ました。

高校の同級生のヨーコちゃんは、

ニュージーランドにて、ご夫婦で日本料理店を経営しております。

そのブログはこちらから！

【「ようこのニュージーランド日記〜女将の本音ブログ」へリンク】

ニュージーランドの中華食材屋さんで「ハンダマ」を買って料理したことあるよ〜。

とのこと！

ヨーコちゃんのブログ写真をよく見ると、売り場には「紅菜」の表示が。

中国語でハンダマは「紅菜」っていうのか〜。

すごい勉強になりました。

ついでに

「ハンダマは英語ではなんていうの？」と聞いてみたら

「中華食材屋さんで買ったから、わからないな〜」とのこと。

やしが！

後日、ヨーコちゃんが現地の八百屋さんに

「Okinawa Spinachを知っているか？」

と聞かれたそうで調べてみたら、なんと「ハンダマ」の事だったよ！

と、ヨーコちゃんが連絡をくれました。

おおおおおお、すごい情報だ！

「ハンダマ」って日本中でも栽培されていると思ってたら

世界レベルで食べられている野菜なんだ〜♪♪

ヨーコちゃん、教えてくれてありがとう！

この場を借りて改めて御礼申し上げます♪♪

Okinawa Spinach

（オキナワ　スピナッチ）

沖縄のほうれん草、というような意味ですね。

世界に出回るハンダマに「Okinawa」って入っているのが素晴らしい♪♪

感動しちゃいました！

というわけで今週のレシピはハンダマ祭りです。

★ハンダマのラザニア

こちらのレシピは先日、賞を頂きました♪

「ハンダマのラザニア」のレシピはこちらから【リンク】

★ハンダマのコールスロー

「ハンダマのコールスロー」のレシピはこちらから【リンク】

★ハンダマのコロッケ

「ハンダマのコロッケ」のレシピはこちらから【リンク】

★ハンダマとニガナのロールカツ

「ハンダマとニガナのロールカツ」のレシピはこちらから【リンク】

★ハンダマのケークサレ

「ハンダマのケークサレ」のレシピはこちらから【リンク】

★ハンダマと牛肉のあったかスープ

「ハンダマと牛肉のあったかスープ」のレシピはこちらから【リンク】

…とまぁ、並べてみるとけっこうありましたね、ハンダマレシピ。

ハンダマは「水前寺菜」「式部草」「金時草」などの名称で日本中で食べられています。

もちろん東京でもツウなお店で入手が可能です。

ポリフェノールたっぷりの健康野菜「ハンダマ」！

おきレシで「ハンダマ」のレシピ検索してみてくださいね！

みなさんの食卓にも「ハンダマ」を！

６月は八重山のお料理です♪

東京もやっとうりずん的な気候になってきました。

とても過ごしやすいです♪

洗濯物が乾いて、いいわぁ〜♪

さてさて、さる5月8日は「ゴーヤーの日」でした。

東京でもこの日ばかりはゴーヤーが安く売られていました！

（次の日には倍近い値段に逆戻り…、あれってなんでなのかなぁ？）

我が家の小さな料理教室「Kitchen Anmar@Tokyo」では

”ゴーヤー料理”　特集でした♪

煮て

焼いて、

和えて、

炒めて、

丸めて…

いろんな調理で、いろいろな食べ方ができます♪

ゴーヤーとえのきのさっぱり梅和え

ゴーヤーともずくの白和え

器もゴーヤー柄の壺屋焼です♪

とろとろゴーヤーチャンプルー

衝撃のスイーツ？

ゴーヤー餅

苦みと甘みの絶妙なマッチング！

メイン料理の「ゴーヤーの肉詰めスープ」はおきレシにもレシピを公開しております。

「ゴーヤーの肉詰め　夏にピッタリのスープで」のレシピはこちらから【リンク】

今年のグリーンカーテンで、ゴーヤーがたくさん出来ちゃうおうちの方！

ぜひぜひお試しくださいね♪

６月分募集中です♪

東京はすばらしい行楽日和のゴールデンウィークでした♪

でも、東北では積雪があったとか…。

変な天気でびっくりですね！

同じ日本で積雪がある所があるというのに、

沖縄はもうすぐ梅雨入りですね〜♪

日本って結構大きいなって、こんな時に思いますね。

さて、5月12日は「アセロラの日」ってことらしく…

私からもアセロラのレシピをば。

★アセロラのジャム

「アセロラのジャム」のレシピはこちらから【リンク】

簡単なんですけれどもね、時間がかかります（汗）

ただし、一度作れば2週間日持ちしますんで！

生アセロラは本当に日持ちがしないので、買ったその日にはパックから出して作ってくださいね。

水を加えず、アセロラからでる「栄養分」を使って作るジャムですよ〜。

いちごジャムも同じ作り方でできます。

ぜひお試しください♪♪

さて、あんこママ家の今年の連休は関東近辺で終わりましたが、

天候に恵まれたのでいろんな所にちょこちょこっと行って来ました。

実は初めての日光へ。

すごい混雑で入場制限してました（汗）

あとは…

親子料理教室に行ったり

息子を菖蒲湯に入れたり

ガンダム見に行ったり

ガンダムの近くで大好きなドイツビールフェアをやっていて

昼間から飲んだくれたりしてました（笑）

皆さんはどのような連休を過ごされたのでしょうか。

素敵な思い出でありますように♪

4月１２日（日）１１：００〜１４：３０　空席でました！

ゴーヤー料理三昧のメニューです。

あのさー

冬物をクリーニングに出していいのか、

まだ迷うような天気なんだけど？

どうすればいいわけ〜？

…な、あんこママです！

東日本は変な天気が続いていますが…

沖縄は今日も２７℃もあったそうで…

いいなぁ〜。。。

というわけで、今週のレシピはこちらです！

★ハンダマのコールスロー

「ハンダマのコールスロー」のレシピはこちらから【リンク】

おきレシさんには数々のレシピをアップさせてもらっておりますが、

「ハンダマ」を使ったレシピって、本当に人気がないんですよねぇ〜。。。

なんででしょうかね〜？

ハンダマは「水前寺菜」「金時草」「式部草」などの名称で全国で栽培されているお野菜なのですよ〜。

ポリフェノールたっぷりで、私の大好きな島野菜の一つです。

色もとってもキレイだし！

なのに…、なのにぃ〜！

やったー、ハンダマの良さを知らんば？

と、私は言いたいっ！

というわけで、ぜひ皆さんもハンダマのレシピをぜひ試してみてください！

さて、ゴールデンウィークですね〜。

沖縄に行かれている方も多いかと思います。

よく聞かれる事の一つに

「オススメの沖縄土産って何ですか？」

っていうのがあります。

かなり頻繁に聞かれます。

ぜひ沖縄で味わってきていただきたいものは数あれど、

飛行機で持って帰るとなると…？

チョイスは難しいですよね。

というわけで、

あんこママの独断と偏見による

「オススメの沖縄土産」！！！

注）かなり偏ってますので、ご注意ください。

【初級者編】

空港や国際通りで購入できます。

★雪塩のお菓子

宮古島が誇るギネス掲載の有名なお塩！

甘くてしょっぱい不思議なお塩。

もちろん「雪塩」もお土産にピッタリですが、

雪塩を使ったお菓子も見逃せません。

最近の私のお気に入りは「雪塩ラスク」と「雪塩ふわわ」です。

★たんなーふぁくるー

玉那覇さんが作ったからこう呼ばれているらしい（？）

と起源が不明なお菓子…。

だけど、黒砂糖の甘みと渋みを最大限に生かした素朴なお菓子！

クセになること間違いなし！

【中級者編】

中級者は勇気をだして沖縄地元のスーパーへ！

「サンエー」「かねひで」などがオススメ！

★ポークランチョンミート

少なくとも東京で販売されているものに比べ、半額近いです。

チャンプルー料理に大活躍のポークランチョンミートをこの機会に大量買いしちゃいましょう！

でも、どこのスーパーでも一回に買える数は制限しているようです。

ランチョンミートに煮たような商品も沢山あるので、缶詰売り場をチェック！

★沖縄料理レトルトパック

「ソーキ汁」「なかみ汁」など沖縄のソウルフードがレトルトパックで販売されています！

地元の人も買わない（と思う）「ヤギ汁」のレトルトパックは、チャレンジなお土産にぴったり？

★３５コーヒー

ゆいレールの駅などにあるコーヒーショップ「３５コーヒー」

売上の3.5％がサンゴの育成にあてておられるエコな企業さんがやっておられます。

しかも白化したサンゴを使って焙煎したというコーヒーは本当に美味しいです。

サンゴは白化していても沖縄県外には持ち出せないので、本当に沖縄ならではの味なのです！

私のオススメを「３５コーヒー味ちんすこう」です。

今まで食べたちんすこうの中で最高の味でした。

３５コーヒーの那覇空港駅店では、こんなお弁当もあります。

日本最南端の駅弁「アンダンスーかつサンド」

超美味しいです。

帰りの飛行機の中で食べるのが、私のお約束です。

【上級者編】

★しりしり器

沖縄料理にかかせない調理器具「しりしり器」

東京の物産展で買うと1700円

でも、沖縄の「ビッグ１」で購入すれば４００〜５００円です。

スーパーでは木枠のついた「しりしり器」が販売されていますが

特に東日本のように、寒暖の差が激しく乾燥する地域ではすぐにダメになるので注意です。

オススメは上の写真のような総ステンレスのものです♪

★島人参

ゴールデンウィークはぎりぎり市場にでているか微妙ですが、

昨年行った時は少々ですが、ファーマーズマーケットにありました。

黄色く細長い人参。

甘く香り高く、お菓子にもピッタリのすごい人参です。

旬は冬ですが、今年は寒かったからまだあるかな？

「島人参」は県外持ち出し可のお野菜です。

日持ちもするのでツウなお土産にはぴったりかと♪

この季節にはパパイヤもでているかもしれないので、パパイヤと合わせて購入してみてはいかがでしょう？

どのように調理したらいいかわからない？

そういう時こそ「おきレシ」で検索してみてくださいね！

ではではみなさま、

素敵なゴールデンウィークをお過ごしくださいね♪♪

あんこママやいびーん！

東京はまだまだ肌寒く…

おとといなんか、７℃とかでしたからね〜（涙

春はどこ〜〜〜！？

さて、前回アップしたレシピは現在おきレシ上で総合第一位頂いております。

ありがとうございます！！

★紅芋クッキー

「紅芋クッキー」のレシピはこちらから【リンク】

さらにワンツーで！

第二位に！

★もずくジューシー

「もずくジューシー」のレシピはこちらから【リンク】

ありがとうございます！！

これからもがんばります！

ところで…

だいぶ前ですが

こんな広告をみかけました。

新宿駅の構内の柱に沖縄の離島の写真がこのように飾られていました！

宮古、八重山などの美しい景色が真冬の新宿にありました。

数々あれど、やっぱり宮古の写真を撮ってしまいます（笑）

さらに山手線車内では

車内で写真撮るの恥ずかしかったけど…

撮っちゃいました。

だって宮古だもん！（笑）

春、夏、秋、春　　宮古島

まるで冬はない！という広告ですね。

東日本の私たちからしたら、宮古の冬はこちらの春の気温ですからね〜。

そういう意味で宮古には冬はないのかも。

かなり誘惑的な広告です。

GWに沖縄へご旅行を検討されている方も多いことでしょう♪

ただしこの季節は梅雨入りの時期なので、雨対策を忘れずにお出かけくださいね♪

東京もだいぶ暖かくなってきたよ〜♪

春だよぉ〜♪

気分がうきうきするさぁね〜♪

さて、きたる4月21日（日）は「もずくの日」！

ということで、県内では漁協のイベントとかあったりして？

んなわけで我が家の常備海藻「もずく」のレシピです♪

★もずくジューシー

「もずくジューシー」のレシピはこちらから【リンク】

昨年のこの時期、宮古島に帰省中だったのですが、

漁連で「流しそうめん」ならぬ「流しもずく」やってました♪

おなかいっぱい食べました！

皆さんも県内で「もずく」イベント探してみてくださいね！

５月分受付中！

『５月８日』ゴーヤーの日にちなんで「ゴーヤー三昧」のお料理です♪

今年は変な天気だよー。

急にひじゅるーになったかと思ったらさー

また急に20℃くらいになるわけさー

明日はどんな格好ででかけたらいいか、わっからんさー。

で、今週のレシピです。

★島人参の蒸しパン

「島人参の蒸しパン」のレシピはこちらから♪　【リンク】

蒸しパン、大好きなんですよね〜♪

いろんな野菜でやっておりますが、やっぱり島人参で作ると格別の味です♪

ぜひお試しくださいね！

さて、先週ご紹介した宮古島からのカワイイお客様♪

ばぶゾーのはとこのイッペー君とにへい君。

彼らの状況の本当の目的は…

そう、

だんなッチのお母さん、

つまり私にとっての義母の１３回忌が東京で行われるので、

その1週間前に来て東京見物だったわけです。

もう１２年もたつんだなぁとしみじみ…

本当は宮古島式で法事も行いたかったのですが、

何しろ準備の時間がなく…

また私の親戚も列席するので、こちらの方式で行いました。

とても寒い日でしたが、

雨だけには降られませんでした。

感謝感謝です。

立派な本堂で法要を行っていただきました。

会食の後、近しい親戚が我が家に大集合。

この人数はいるかなと思いましたが、全員すわる事ができて良かったです〜。

亡くなってから１２年もたっているのに、

宮古島、沖縄本島から親戚が大集合してくださり、

お義母さんのお友達がわざわざ大阪から来てくださったり、

本当にありがたいと思いました。

皆でお義母さんの懐かしい話をしながら、

宮古島の郷土料理を食べ、お酒を飲みかわして

素晴らしい1日でした。

最後にはちょっと涙ぐんだりしちゃって…

仏壇持ちの嫁としては、法要が無事終わって

本当に何よりでした…。

かーちゃん、喜んでいるかな？