ほうれん草のニョッキ（地場農産物を使ったメニュー）  | 福井県ホームページ

# ほうれん草のニョッキ（地場農産物を使ったメニュー）

最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005754

丹南農林総合事務所農業支援部 > 地野菜たっぷりのおいしいメニュー > ほうれん草のニョッキ

## ９　ほうれん草のニョッキ

＜　材料　＞（８人分）

・じゃが芋　　　　４個
・ほうれん草　　　　１束
・Ａ　　卵　　　　２個
小麦粉　　　　３００ｇ
・Ｂ　　塩　　　　小さじ２
オリーブオイル　　　　小さじ１
《トマトソース》　　　　《トマトソース》
・玉葱　　　　１個
・人参　　　　小１本
・トマト　　　　１個
・トマト水煮缶　　　　1.5缶
・オリーブオイル　　　　大さじ１
・赤ワイン　　　　大さじ２
・コンソメ　　　　　２個
・Ｃ　　ケチャップ　　　　大さじ３
塩、こしょう　　　　各少々
・塩、こしょう　　　　適量
・チーズ（角切り）

＜　作り方　＞
１． じゃが芋は皮をむいて水にさらし、湯がいて熱いうちにつぶす。
２． ほうれん草は湯がき、冷水にとって微塵切りにし、更に水気を絞る。
３． １に２，Ａを加えて混ぜ合わせよく練り一まとめにし、直径１～２cm位の棒状に伸ばし、キッチンバサミで１～２cmの長さに切る。
４． 鍋にお湯をわかしＢを加え、３を入れて浮き上がってきたら３０秒で器に入れ、トマトソースをかける。

《トマトソース》
１． 玉葱、人参は微塵切り、トマト（水煮、生）は1cmの角切りにする。
２． フライパンでオリーブオイルを熱し、玉葱、人参を炒める。
３． ２にトマト（水煮）、赤ワイン、コンソメを加えて１０分煮込み、トマト（生）の角切りを加えて更に５～１０分煮込み、水気がなくなりドロッとしたらＣで味を調え、チーズを加える。
※ ホワイトソースでもOK。
※ ニョッキにソースをかけチーズをのせ焼いてもOK。

（指導：クッキング平成文化学院）

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