島（うちなー）しょくざいでごはん：県産食材でインナー美レシピ：抗酸化パワー！赤ピーマンのくったり煮 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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# 島（うちなー）しょくざいでごはん

### プロフィール

最近、スーパーでも赤く熟したピーマンを売っている時がありますね。

熟した？

そうなんです、赤ピーマンは緑ピーマンの完熟バージョンなんです＾＾

（肉厚のパプリカとは違います）

嬉しいのは赤ピーマンはほんのり甘く、食べやすいこと

お子様でもOKかも！

実は、赤ピーマンの糖度は緑ピーマンに比べて２倍以上高いんです。

なんてったって、「完熟」ですから。

緑ピーマンは未熟果の状態で収穫したものです。

赤ピーマンと緑ピーマンと比べると、

ビタミンA、C、E、カロテン含有量がダントツに赤ピーマンのほうが上です

どれも3倍くらいで、ビタミンEは4倍くらいです。

さらに、赤い色素のカプサンチン（カプサイシンではありません）が豊富に含まれていて

その抗酸化作用が生活習慣病や老化予防に役立つのです！

今回はそんな優秀赤ピーマンをくったり煮てみました。

和風テイストをお楽しみください。

レシピはおきレシに載せましたのでご参考くださいね。

なお、血液サラサラ効果のある緑ピーマンでも同様にできます♪

レシピ提供：野菜ソムリエ

インナービューティフードスペシャリスト

津波　真澄