ホルスタイン | 農政部職員ブログ「栃木のうんまいもの食べ歩き」

# タグ別アーカイブ: ホルスタイン

# 大田原市の「ファーマーズカフェ」で前田牧場の赤身肉をいただきました

Posted on 2020年3月24日

こんにちは(^_^)/　「千本松のひつじ」～羊（you）です。
先日、若い職員たちで大田原市内の『ファーマーズカフェ』におジャマしてきました。
こちらでは、地元のホルスタイン種去勢牛を肥育している『前田牧場』のお肉や、地域の新鮮なお野菜がいただけます。元フレンチシェフでもあるオーナーがてがけるお料理は、地元ならではの新鮮さが活きていて、素材の味が豊かに感じられるものばかりでした。

１日30品目摂取が達成できそう！新鮮野菜には、タマネギたっぷりのシンプルなドレッシングで。一緒にいただくのは、牛すじ煮込みのコクのあるあったかスープ。

おまちかね！メインは赤身肉のサイコロステーキ。
こちらが前田牧場のホルスタイン種去勢牛肥育22か月齢の、柔らかくてとてもとても美味しい赤身肉でした！！

食後には、地元のミルクとイチゴの甘いデザートに、暖かい『ビール麦珈琲』。

お持ち帰りには、有名な『前田牧場ビーフカレー』や赤身肉のステーキ、ハンバーグ。
カフェにもたくさんの商品が並んでいますので、いつでもお家で楽しめます。オーナーお手製の、コンフィやラグーも絶品です。
私のイチオシはこれ！やみつきの『コンビーフ』。オリーブやペッパーなどバリエーションもたくさん。ご飯のお供に♬、お手軽スープに(^_^)/
新コロナウィルスで、大変な時期です。スタミナ満点のお肉と、新鮮野菜で免疫力アップ。お家にいるお子様たちと、貴重な団らんの一時をお過ごししにいかがでしょうか。

ファーマーズカフェ＆ミートショップ　月曜日定休（振替休日の場合は火曜日）
～カフェ～　LUNCH：11:00‐14:00（L.O.13:30）
DINNER：6名以上の予約制（お一人2500円より）
～ミートショップ～　OPEN：10:00‐17:00
〒324-0021　栃木県大田原市若草1-761-4
Tel：0287-47-7500　FAX：0827-47-7971
E-mail：farmers.cafe.0410@gmail.com
HP：https://farmerscafe.storeinfo.jp/

今回は、『前田牧場』の肥育農場にもオジャマしました。牛関係者でも見る機会の少ない『ホルスタイン種♂の肥育牛』。メス牛に比べて、身体はがっちりしていますが、温和で興味津々の眼差しをむけてくれました。（以下URL、
899
牧場のブログもご覧ください。）
前田牧場HP：https://maedafarm.com/
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2586299811454553&id=100002236779658

牛が３頭並ぶと、『犇めく（ひしめく）』!!!

カテゴリー: ◇グルメ情報(飲食店), ◇那須地域
|
タグ: 6次産業化, ホルスタイン

# 新しい牛肉の魅力を味わおう！～前田牧場ファーマーズカフェの熟成肉～

Posted on 2014年11月28日

ハロー！
那須地域のうんまいものを食べ尽くすなすの食ぃーんです。

先日、栄養士の資格を持つ腹心の友との会食中。
わぁ、タータンチェック柄のネイルアート、秋らしくておしゃれ！
腹心の友：ジェルネイルしてみたの。爪が痛まないから、食ぃーんちゃんもやってみたら？
ネイルアートどころか、最近、爪が割れやすくて・・・。老化現象かしら？
腹心の友：肉よ、肉。爪はタンパク質でできているのだから、動物性のタンパク質を食べなさい！

ということで、職場のみなさん（もっちー、みえりん、しんちゃん、タカタカ）を道連れに今回訪れたのは・・・

大田原市にある、「前田牧場ファーマーズカフェ」さん。
あら、窓際のショーケースに入ったお肉のかたまりのような「あれ」は何ですか？
店長さん：今年から提供し始めた「熟成肉：ドライエージングビーフ」です。
適切な「温度」「湿度」「風」で一定期間管理し、熟成させて、お肉の旨みを引き出しているのですよ。
自社生産しているのは、県内初なんです！
まあ、それは貴重！
「熟成肉」と「（熟成でない普通の）赤身肉」のステーキランチ、お願いします。（もちろん一人で二つ食べたわけじゃ有りませんよ！）
ステーキ登場までの間、サラダバーで楽しめます。
ゴボウ炒め、ポテトサラダ、手作りコンビーフ、キッシュまで・・・サラダバーだけでも満足できそうなくらいの品揃え。
そして、まずは、「赤身肉のステーキ」。
続いて、「熟成肉のステーキ」の登場！
つややかな麗しの焼き面。
ずっと見ていたい気持ちを抑え、ナイフを入れると・・・。
ジューシーなお肉の断面が登場。
自然と顔がほころびます。
醤油ベースの特製タレと塩でシンプルにいただきます。
「赤身肉」は、お肉のしっかりとした味や食感が感じられます。
「熟成肉」は、口に運ぶと・・・あ、はじめて食べるのになんだか懐かしい芳醇な香り。
誤解をおそれずに表現すると、味噌蔵のような、日本人になじみ深い風味に感じました。
赤身肉と比較すると、ジューシーでしっとりとした食感。
より複合的な旨みが口いっぱいに広がります。
さらに、脂身にもおいしさが含まれているから、女性でも昼間からペロリと頂けちゃう！
爽やかなリンゴのシャーベットと紅茶で、本日のランチの〆。
赤味肉のステーキランチは、サラダバー、ライス、デザート、ドリンクがセット（2,160円）。
熟成肉のステーキランチは、サラダバー、ライス、デザート、ドリンクのセット（3,500円）。※サラダバー無しのコースもあります。

食欲の秋もそろそろ終盤。
県内ではまだ新しい、熟成肉のステーキでちょっと贅沢してみてはいかがでしょうか？

前回の紹介記事：https://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/tochiuma/2013/05/10/6659.html

【前田牧場 Farmer’s Cafe】
所 在 地：大田原市若草1-761
電話番号：0287-22-1359
営業時間：11:30～22:00
ランチ11:30～14:00(L.O.14:00)
ディナー18：00～22：00(L.O.20:00)
定 休 日：月曜日
前田牧場ＨＰ：http://www.maedafarm.com/index.html
前田牧場ブログ：http://www.jeinou.com/maeda/ 　前田牧場FaceBook：https://www.facebook.com/maedafarm.ushiushi?ref=aymt_homepage_panel

ファーマーズカフェ併設の直売所では、自社生産のお肉や野菜、定番のレトルトカレーなどが購入できます。
また、前田牧場さんもメンバーの那須ギフト研究会による「那須のお歳暮」も大好評受付中！！
那須のお歳暮：http://www.pref.tochigi.lg.jp/g56/nasugihuto.html

カテゴリー: ◇グルメ情報（料理）, ◇グルメ情報（農産加工品）, ◇グルメ情報(飲食店), ◇販売情報, ◇那須地域
|
タグ: ドライエージングビーフ, なすの食ぃーん, ファーマーズカフェ, ホルスタイン, 前田牧場, 大田原市, 熟成肉, 赤身肉