野菜たっぷり！ゴーヤ餃子！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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野菜たっぷり！ゴーヤ餃子！

# 野菜たっぷり！ゴーヤ餃子！

ゴーヤ入り餃子です！ビールに合う！！

## 材料
（２５個分）

ゴーヤ １／２本
塩 小さじ１／３
片栗粉 大さじ１
キャベツ ４枚
白菜 ４枚
えのき 小１株
塩 小さじ１／２
合い挽き肉 １００g
卵 １個
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
すりおろししょうが 小さじ２
ごま油 大さじ１
ぴーやし １０ふり
餃子の皮大きめ ２５枚
ごま油 適量

## 作り方

### 1ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤはわたと種をとり縦に８等分して薄くスライスして塩小さじ１／３をもみこみ１０分置く。出て来た水分を良く絞り片栗粉をまぶしておく。

### 2野菜の下ごしらえ

白菜とキャベツは刻んで塩小さじ１／２をよくもみこんで１０分置く。水気をぎゅっと絞っておく。えのきは根元を切りほぐしてから細かく切る。

### 3餃子の具を作る

大きめのボールに挽肉と調味料を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。卵を入れてさらに捏ねる。野菜を入れてよく混ぜ、最後にゴーヤを入れてさっと混ぜる。

### 4餃子を包む

餃子の皮に具をのせ周りに水をつけて端からひだをよせてとじる。

### 5餃子を焼く

焼く前にお湯を沸かしておく。
フライパンを熱しごま油を少し入れて餃子を並べる。すぐにお湯を餃子の高さの１／３まで注ぎ蓋をして中火で５分程焼く。お湯がなくなったら蓋を外しごま油を適量たらし底にこんがりと焼き色が付くまで焼く。

### 6頂きます！

酢醤油などで召し上がって下さい！もちろんラー油も！

ゴーヤに片栗粉をまぶすことで苦みがおさえられ、具材との一体感が出ます！
ニラがはいっていないのであっさりと食べられますよ！

ゴーヤーを餃子の種として加えるのは良いですね。＾＾

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