うめ | 農政部職員ブログ「栃木のうんまいもの食べ歩き」

# 梅シロップをつくってみたよ♪

Posted on 2013年6月20日

こんにちは、いもふらい　です。

雨が降ったり、降らなかったり、でも毎日蒸し暑いですね。

ところで梅雨時になると、直売所や八百屋に青梅が並びます。

直売所で県産の青梅を買ってきました！！

気になるけど・・・梅干しは難しそうなので、お手軽そうな「梅シロップ」をつくってみることに。

上手くできるかな？

☆必要なものは　青梅　１ｋｇ、　氷砂糖　１ｋｇ、　大きめの空きビン　だけ。

梅の品種は、南高梅、白加賀、小梅など、いろいろ。青くても熟していても大丈夫とのこと。

砂糖は、今回は氷砂糖を使ってみましたが、　グラニュー糖、上白糖、ザラメ、ハチミツでもＯＫ。氷砂糖やグラニュー糖はスッキリと、ザラメやハチミツだとコクが出るらしい。

さて、どんな味になるのかな？

☆作業手順の説明

１．　青梅を洗って、竹串でへたをとります。水気を切って、冷凍庫で凍らせます。（ポイント１）

２．　大きめの空きビンをきれいに洗って、お湯で消毒して乾かしておきます。

３．　空きビンに同量の凍った梅と、氷砂糖を詰めます。一番上が砂糖になるように。（ポイント２）・・・ここまで、上の写真の状態です。

４．　室内（温度が安定してる所）に置き、時々ビンをゆすって砂糖を溶かします。結露するので下にタオルを敷きました。　・・・１日目は、こんな感じに。

さらに５日目、砂糖がほとんど溶けて、梅がシワシワになってきました。（水は足していませんよ！）

５．梅がシワシワになったらできあがり。およそ１０日から１ヶ月くらいかかるみたいですが、今回はもう少し待つ事にします。

☆気になるお味は？

できあがりシロップを、お好みの濃さで、冷たい水・炭酸水・牛乳などで薄めて飲みます。

甘酸っぱくて、後味さわやか！！　予想以上に美味しかったです。

（参考情報）

和歌山県の東京事務所職員からの情報によると、竹串で突くより、梅を凍らせる方法が簡単で、できあがりも早めになるらしいです。

庭の梅の実が少しづつ採れたとき、冷凍して集めておけば、後で好きな時に梅シロップが作れますね！

作り方は思ったより簡単でした。　直売所や八百屋で梅を見かけたら、ぜひチャレンジしてみてください。今回のブログは、梅が売っているうちに、急いでお知らせします。

さっそく、次の梅シロップを作って一夏分ストックしよう。

※　栃木県農政部の情報は、「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

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タグ: うめ, シロップ