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黒糖粉を使ったレシピ
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黒糖ロールケーキ

2011.03.18

# 黒糖ロールケーキ

黒糖を使うことで甘さ控えめに

黒糖粉(生地) 60g
卵 2個
薄力粉 50g
溶かしバター 15g
生クリーム 150g
■A.(シロップ)
黒糖粉 60g
水 100ml
■黒蜜
黒糖粉 20g
水 40ml

## 作り方

### 1シロップを作る

A.の調味料を合わせ、弱火で黒糖が溶けたら冷ましておく。

### 2泡だて器で混ぜる

ボールに卵を割り入れ、黒糖を加えて湯煎でひと肌に温めながら泡立て器でよく混ぜ、もったりするまで泡立てる。

### 3溶かしバターを混ぜる

2.に振るった小麦粉をサックリとゴムべラで合わせ、溶かしバターを混ぜる。

### 4スポンジにシロップを塗る

天板にクッキングシートを敷き 3.を流し入れ、180度のオーブンで15分位焼き、焼き上がったスポンジが乾燥しないよう 1.のシロップを塗る。

### 5切れ目を入れる

4.のスポンジが冷めたらシートからはがし、はがした面を下にし、巻きやすいように3cm幅位の間隔に切れ目を入れる。

### 6クリームを作る

黒蜜の材料を混ぜ合わせ(2割詰める)、クリームを8分立てにし、黒蜜を入れもう一度泡立て 5.の生地の下にシートを敷き、クリームを塗りシートを使い巻いていく。

### 7寝かす・出来上がり

巻いた後、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かし、冷蔵庫から出してカットして出来上がり。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・生地やクリームにも黒糖を使用。
・最初にオーブンを180度に温めておく。

黒糖粉
黒糖粉

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