島（うちなー）しょくざいでごはん：ソルトコーディネーター青山志穂の塩レシピ：沖縄県が世界に誇る塩★粟国の塩 釜炊き - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ソルトマイスターの青山志穂です

昨日は、あんこママさんはじめブロガーのみなさんとお会いする機会があり、とっても素敵な1日でした★

楽しい時間をありがとうございました♪

さて今日は、沖縄県の誇るおいしいお塩、「粟国の塩 釜炊き」をご紹介したいと思います

こだわりの塩を作り続けるのは、塩職人・小渡幸信さん。

今から40年以上前の、精製塩の製造・販売しかしてはならなかった専売制の時代に、沖縄県に残っていた塩田で塩の研究をして、自然塩の復興に尽くされ、その後、粟国島で塩の生産を開始しました。

いわば、沖縄の塩の父のような存在なのです。

今では、海外からも注目されています。

健康に良いものをという想いから、道具も人体に無害なものを使いたいと、

やんばるから取り寄せた12,000本もの竹を組み合わせて、濃縮タワーを作っています。

圧倒されるような、力強さを感じさせる光景です。

それを薪で熱した平釜で炊いて、約1か月かけて塩に仕上げています。

しっかりしたしょっぱみと強いコク。

口の中で溶けていくうちに、ほのかに磯の香りと、魚の内臓に感じるような苦味を感じます。

一番おススメな使い方は、魚の塩（マース）煮や焼魚です。

沖縄県内はもちろん、沖縄を代表する塩として県外のスーパーなどでも購入することができますので、ぜひ一度お試しください

★粟国の塩のHPはこちら　→　http://www.okinawa-mineral.com/index.html

青山志穂のブログ　→　http://blog.saltlabo.com

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塩講座やイベントのお知らせ（5月）
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那覇や東京で塩の講座を開催しています。
みんなで一緒にお塩について学んでみませんか？
■ソルトマイスターの沖縄の塩講座
ジュンク堂那覇店3周年記念！沖縄の塩についてのミニ塩講座です。
日時：5月 3日（木）15：00～16：00
場所：ジュンク堂那覇店1F 特設会場
費用：無料
予約：不要

■奥田政行シェフ御用達・美味しい塩の世界　in東京 （〆切間近！）
世界に名だたる奥田政行シェフとのコラボ講座でです。
私の塩講座で塩について知識を深めた後は、シェフの特製ランチをお楽しみいただけます。
日時：5月13日（土）10：30～12：45
場所：銀座山形サンダンデロ（東京都中央区銀座）
費用：11,430円/人
申込：朝日カルチャーセンターHP
http://www.asahiculture.com/LES/detail.asp?CNO=151480&userflg=0

■塩講座　入門編
塩の基礎知識から簡単な使い分けまでを学べます。
日時：5月26日（土）10：00～12：00
場所：沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F
費用：2000円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com　または 090-1211-3645 までご連絡ください

こちらのお塩、スーパーで良く見かけます！
このような歴史があったのですね～。
今度、ぜひ味わってみたいと思いますっ。