### キャッシェル・ブルー

#### Cashel Blue

2009年10月

アイルランド生まれの青カビチーズ。ねっとりとしてクリーミーな甘みのある生地に、青カビの心地良い刺激が特徴です。

#### 最高に贅沢な時間。ワンランク上の秋のマリアージュ。

今回ご紹介するチーズはアイルランド産「キャッシェル・ブルー」。アイルランドのチーズは日本ではなかなかお目見えしないチーズですね。この「キャッシェル・ブルー」は、アイルランドで初めてつくられた青かびタイプのチーズです。
アイルランド南東部、ダブリン近郊の街キャッシェル。1986年にチーズ製造をスタートさせたグタップ夫妻によってこのチーズは生まれました。甘味のあるねっとりとした生地はとてもクリーミーで、まんべんなく広がる深緑色の青かびは程よい刺激。そして、どこかイギリスの有名な青カビチーズ「スティルトン」を思わせる風味を持ち合わせています。製造をスタートしてから10年後には「ブリティッシュチーズ・アワーズ1996（※）」で銅賞を受賞するなど、アイルランドチーズを世に広めたチーズと言えます。
※ ブリティッシュチーズ・アワーズ（British Cheese Awards）：1994年、小さな生産者のチーズを応援したいとJulliet Harbutt（ジュリエット・ハーボット）氏によって始められたチーズの品評会。

#### このチーズに合うワイン

青かびチーズには甘口ワインがよく合うという定説がありますが、今回のマリアージュはまさに文句なし！！定説以上の一体感を感じることができました。 続きを見る

##### サントリー 登美の丘ワイナリー 登美 ノーブルドール

この記事はフェルミエ監修の元に作成しております。
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