## 【肉類】

### ポルペッテ(肉団子)のトマト煮

溢れる肉汁と日本のカベルネの混然一体となるマリアージュ

2024年02月

### レンコンのビーフサンドフライ バルサミコソース

香りだけでもマリアージュする。全素材共鳴の見事な組み合わせ

2024年02月

### オッソブーコ

濃厚煮込みとフルボディ赤の見事に溶け合うマリアージュ

2023年12月

### 豚肉の塩釜 アップルソース

津軽のスパークリングワインとのりんご爆発のマリアージュ

2023年11月

### ローストビーフの押し寿司

豪華押し寿司とエレガントなボルドーの調和のマリアージュ

2023年11月

### ワインに良く合う芋煮

旬の里芋と、日本のシャルドネの、旨味広がるマリアージュ

2023年10月

### ラムとトマトのタジン クスクス添え

ラム肉とスパイシーな赤ワインの深く頷くマリアージュ

2023年09月

### ゴーヤ肉詰めフライ 自家製スイートチリソース

ゴーヤとロゼスパークリングの、夏満喫のマリアージュ

2023年07月

### いちじくポークロール バルサミコソース

濃厚カリフォルニアワインとのコクを呼ぶマリアージュ

2023年06月

### キエフ風チキンカツ

ソアーヴェとチキンのしっくり落ち着くマリアージュ

2023年04月

### 成城学園前の名店だった寺田食堂の豚肉の風味焼き

エレガントなボルドーワイン「サガR」とのマリアージュ

2023年03月

### 鈴木鍋

牛肉の脂とリッチなナパヴァレーのシャルドネとの共鳴

2023年02月

### 赤ワインに良くあう鶏もつ煮

日本のビジュノワールとの滑らかな口当たり

2023年01月

### 赤ワインたっぷりのビーフ ストロガノフ

力強いアマローネとの余韻愉しむマリアージュ

2022年12月

### ポークロースト ぶどうとバルサミコのソース

甘さを持ったスパークリングワインとのマリアージュ

2022年12月

### 甘酒チキンソテー　バターキノコソース

大地を思わせる土のニュアンスを持つ塩尻メルロとのマリアージュ

2022年10月

### ヤム アグン ヌア (ぶどうと牛肉とミントのタイ風スパイシーサラダ）

牛肉の旨みを受け止めて引き立てる塩尻のメルロ

2022年10月

### スペアリブの白ワイン煮

スパイシーなアルゼンチンマルベックとのマリアージュ

2022年09月

### ゲーンハンレー（皮つき豚バラのミャンマー風カレー）

味わいの深みを高め合う、プロヴァンスロゼとのマリアージュ

2022年09月

### ヤム素麺

熟した果物を思わせるチリの白ワインとの調和

2022年06月

### 豚のカリカリ揚げ 茄子ねぎだれ

豚のコクとヴィオニエの厚みのある味わいとのマリアージュ

2022年06月

### ガパオ サイ ピーマン(サラダ用ピーマンのガパオ詰め)

エスニック料理とロゼスパークリングのマリアージュ

2022年04月

### 牛しゃぶしゃぶとたけのこの木の芽あえ

牛肉の旨み引き出す、ロゼスパークリングワインとのマリアージュ

2022年04月

### 新玉ねぎとひき肉の白ワイン煮

「とろっと濃い旨」なチリの赤ワインとのマリアージュ

2022年03月

### シェパーズパイ

スペイン・プリオラートの赤ワインとのスパイシーなマリアージュ

2022年01月

### カチャトーラ

味わいに立体感が出てくるボジョレーとのマリアージュ

2021年11月

### 塩豚とりんごのキッシュ

りんごのニュアンスが共鳴する、イタリアのスプマンテとのマリアージュ

2021年11月

### ガイ トム カミン（鶏肉ときのこのターメリック煮）

スモーキーな香りが共鳴する、南仏赤ワインとのマリアージュ

2021年10月

### 豚の低温ロースト トンナートソース

ピュアで凝縮感があるかみのやま産メルロとのマリアージュ

### ヤム ナムトック ムー (タイ風チャーシューの和え物)

ハーブやフュメのニュアンスを引き出すソーヴィニヨン・ブラン