島（うちなー）しょくざいでごはん：ソルトコーディネーター青山志穂の塩レシピ：暑い日にぴったり★島豆腐のカプレーゼ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ソルトマイスターの青山志穂です

だんだん暑くなってきて、そろそろさっぱりした冷たいものが美味しい季節ですね

というわけで今日は、島豆腐を使ったレシピをご紹介します

島豆腐のカプレーゼ

このお料理に使ったのは「塩豆腐」。

島豆腐は、そのままでも内地の豆腐に比べて身が引き締まっていますが、

塩をまぶして1日おいておくことで、さらにぎゅっと締まり、

またたんぱく質がいい具合に分解されて、クリーミーな食感になります。

その塩豆腐を切って、バジルとプチトマトと並べたら、

オリーブオイルと塩をぱらりとかけるだけです

この「塩豆腐」は、豆腐がさらにおいしくなるだけでなく、

引き締まるため揚げたり炒めたりしても身が崩れにくく、扱いやすいので、

ぜひ色々なレシピにチャレンジしてみてくださいね

今回使った塩は石川県の「花の塩」という塩ですが、

沖縄の塩で作るなら、与那国島の「蔵盛さんちの塩 粗塩」を砕いてかけるのがオススメです

青山志穂のブログ　→　http://blog.saltlabo.com

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豆腐が大好きなので、ありがたい情報ですね～!
レシピもイタリアっぽくてオシャレですね。
ぜひ試したいと思います。

Kamさん

コメントありがとうございます★

豆腐いいですよね～。私も大好きです＾＾
塩豆腐にすることでまた食感も味わいも変わってくるので、是非試してみてください。

塩豆腐、初めて知りました！
チーズのような、お味になるのでしょうか。
美味しそうです～　(ノ▽≦*）

hachiさん

コメントありがとうございます★

モッツァレラチーズのような食感ですが、味もチーズに近づけるには、塩＋ブラックペッパー＋オリーブオイルかけるといいですよ♪
すりおろしにんにくやバジルを混ぜるのもおススメです。
それをクラッカーですくって食べるとよいおつまみになります＾＾

ぜひお試しくださいね～♪