6-3 水産物に含まれる主な機能性成分

機能性成分

多く含む魚介類

成分の概要・期待される効果

DHA

クロマグロ脂身、スジ
コ、ブリ、サバ

魚油に多く含まれる高度不飽和脂肪酸
脳の発達促進、認知症予防、視力低下予防、動脈硬化の予防改善、抗がん作用等

EPA

マイワシ、クロマグロ
脂身、サバ、ブリ

魚油に多く含まれる高度不飽和脂肪酸
血栓予防、抗炎症作用、高血圧予防等

アスタキサンチン

サケ、オキアミ、サク
ラエビ、マダイ

カロテノイドの一種
生体内抗酸化作用、免疫機能向上作用

タウリン

サザエ、カキ、コウイ
カ、マグロ血合肉

アミノ酸の一種
動脈硬化予防、心疾患予防、胆石予防、貧血予防、肝臓の解毒作用の強化、視力の回復等

アルギン酸

褐藻類（モズク・ヒジ
キ・ワカメ・昆布等）

高分子多糖類の一種で、褐藻類の粘質物に含まれる食物繊維
コレステロール低下作用、血糖値の上昇抑制作用、便秘予防作用等

フコイダン

褐藻類（モズク・ヒジ
キ・ワカメ・昆布等）

高分子多糖類の一種で、褐藻類の粘質物に含まれる食物繊維
抗がん作用、抗凝血活性、免疫向上作用等

アンセリン

マグロ、カツオ、サケ、
サメ

2つのアミノ酸が結合したジペプチド
抗酸化作用、尿酸値降下作用、pH緩衝作用等

バレニン

クジラ

2つのアミノ酸が結合したジペプチド
抗酸化作用による抗疲労効果