### ラ・ロッサ

#### La Rossa

2012年03月

コーラ社自慢の山羊乳100％チーズを包むのは、西伊豆の小泉商店からイタリアに届けられる、塩漬けにした柔らかなオオシマザクラの葉。さわやかなシェーヴルの酸味と桜の香りの見事な相性と、赤いリボンをあしらった可憐な姿は、見た目も味わいも忘れられない印象的です。スパークリングワインやロゼワインとご一緒に。
イタリアと日本コラボレーションも今年で8年目の、フェルミエオリジナル商品です。

#### 桜咲く時期に「ラ・ロッサ」とロゼの桜を感じるマリアージュはいかが？

今月は桜の香る春らしいチーズ「ラ・ロッサ」をご紹介しましょう。
北イタリア アルプスの麓ピエモンテ州のランゲ地方では、ロビオラという山羊乳製のチーズが伝統的に造られており、イチジクやクルミの葉で包んで熟成をすることがあります。これをヒントに2004年秋、山羊のチーズを桜葉で包んでみてはどうかと、コーラ社にフェルミエからアイデアを持ちかけたのが、このチーズの始まりです。当初は現地イタリアの桜葉で包んでいましたが、イタリアで桜葉を大量に確保するのが難しいこと、葉自体が少し硬いこと、また香りがほとんど感じられないことが難点でした。そこで再提案したのが日本の桜葉です。イタリアの桜葉に比べ、桜餅などに使われる日本の桜葉は香りが高く、また食べることが出来るくらい非常に柔らかいため、現地に日本から桜葉の塩漬けサンプルを持参し、本格的に商品開発が始まりました。以降日本から塩漬けのオオシマザクラの葉をイタリアに空輸し、コーラ社自慢の山羊乳100％チーズを包み、現在の形になっています。赤いリボンをあしらった姿は見た目にも可愛らしく、爽やかなシェーヴルの酸味と桜の香り、塩味が三位一体となった、今では日本の春を感じるチーズの１つになっています。

#### このチーズに合うワイン

今回のテイスティング会では、「やはり春らしい組み合わせをおすすめしたいですね。」と意見が一致したところでテイスティングが始まりました。
様々なワインの中から選ばれたのは、「サントリージャパンプレミアム マスカット・ベーリーＡ ロゼ」です。 続きを見る

1st

##### サントリージャパンプレミアム マスカット・ベーリーＡ ロゼ

##### ビニャ マイポ ソーヴィニヨン・ブラン

この記事はフェルミエ監修の元に作成しております。
株式会社フェルミエ　取締役社長：本間るみ子　執筆：村瀬美幸
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