ゴーヤーとトロサーモンのタルタル - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤーとトロサーモンのタルタル

# ゴーヤーとトロサーモンのタルタル

ゴーヤーの色と食感を生かした新しい１皿！

ノルウェーサーモン(あればタスマニアサーモン) 60g
ゴーヤーの緑の部分 20~30g
■フレッシュトマトソース他
塩 少々
オリーブオイル(EXV　軽いタイプ) 30~60ml
生姜の絞り汁 少々
レモン汁 少々
ミニトマト 10~15個

## 作り方

### 1サーモンを味付けする。

サーモンを5mm~8mmの大きさの角切りにする。オリーブオイル、塩、レモン汁で味付けする。

### 2ゴーヤーを味付けする。

ゴーヤーの濃い緑の部分だけを切り取り、2mm角のみじん切りにして、塩、生姜の絞り汁少々、オリーブオイル、レモン汁で味付けする。

### 3トマトソースを作る

フレッシュトマト(ミニトマト)を飾り用半個を残し、塩少々、大さじ1のオリーブオイルとともにミキサーでなめらかになるまでまわす。目の細かい網などで漉す。

### 4盛りつける。

セルクルにサーモン、ゴーヤーの順番で入れて盛り付け、まわりに好みの量のトマトソースとトマトを飾る。完成!

ゴーヤーの色と食感、脂質と相性の良い苦みを最大限に生かした、家庭で作れるレストランレシピです。脂の乗った魚なら何でも代用できると思います。タルタルらしく、混ぜるフォーク＋スプーン、醤油と共に食卓へ！

ソムリエHさん
これは絵的にも美味しいですね。
ゴーヤーがここまで代われるとは…
是非チャレンジしてみます。

kacchon

ソムリエHさん♪
じょーとー押していただきありがとうございます!
ソムリエHさんのレシピは、みんな美しくて美味しそうですね!
やはり目で楽しみながらのお料理は、会話もはずみそうです(*^_^*)
特別な日に作りたい一品です!!

まかひろ

ゴーヤ好きには、たまらないです。早速、ワインのお供にします!

富澤舞

富澤さんありがとうございます。今、若干レシピ修正しているところでした。今回のレシピは全てコンテスト用にゴーヤーの味が主役になるように構成していますが、刻んだゴーヤーに先に塩をしてしばらくおいてから調味すると、口当たりがよくなると思います。

ソムリエH

ソムリエHさん じょーとありがとうございます!
彩りがきれいなお料理ですね♪
家庭でもできそうなので作ってみます。

ペンギン

やまちゃんさん じょーとーありがとうございました。混ぜて食べるとゴーヤの食感と味が良いアクセントになります。

お洒落なレシピですね！
ゴーヤーとサーモンの組み合わせはしたことがないので、試してみます！
盛りつけ方も勉強になります。

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