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welcome!!沖縄!!

# welcome!!沖縄!!

■◆白身魚の豆ソース
白身魚
チャナ豆
マスール豆
玉ねぎ
にんにく
塩
ターメリック
クミン
コショウ
トーフ
のり
にんじん
ブイヨン
うりずん豆
■◆もずくのチリソース
もずく
パプリカ
チリソース
ケチャップ
■◆紅いものもちもち焼き
紅いも
もち粉
■◆焼きジューシー
にんじん
ごぼう
ひじき
鶏肉
かつお出汁
しょうゆ
■◆ハンダマと葉野菜のオイルマリネ
パプリカ
ハンダマ
オリーブオイル
塩
コショウ
■◆島にんじんのスープ
島人参
玉ねぎ
じゃがいも
かぼちゃ
塩
てんさい糖
コショウ

## 作り方

### 1白身魚の豆ソース①

①チャナ豆、マスール豆を水に浸し、煮詰める。

### 2白身魚の豆ソース②

②玉ねぎをみじん切りにし、ソテーする。

### 3白身魚の豆ソース③

③①と②を入れ、にんにく、塩、ターメリックで味付けし、さらに煮込む。

### 4白身魚の豆ソース④

④魚を塩、胡椒でソテーする。

### 5白身魚の豆ソース⑤

⑤豆腐を海苔で巻き揚げる。

### 6白身魚の豆ソース⑥

⑥ニンジン、うりずん豆をブイヨンで味付ける。

### 7もずくのチリソース①

①パプリカを揚げる。

### 8もずくのチリソース②

②もずくを小麦粉、天ぷら粉をつけて丸めて揚げる。

### 9もずくのチリソース③

③①と②をフライパンで炒めて、チリソースで和える。

### 10紅芋のもちもち焼き①

①紅芋を蒸して皮を剥きつぶす。

### 11紅芋のもちもち焼き②

②もち粉を入れて混ぜる。

### 12紅芋のもちもち焼き③

③薄く伸ばしてフライパンで焼く。

### 13焼きジューシー

米・ニンジン・ゴボウ・ひじき・鶏肉（ハラール）を入れて炊く。
※だし汁（鰹節、甘味料（水・リンゴ酢）で味付け

### 14ハンダマと葉野菜のオイルマリネ①

①パプリカ、きゅうりをカット。

### 15ハンダマと葉野菜のオイルマリネ②

②ハンダマを冷水にひたし置いておく。

### 16ハンダマと葉野菜のオイルマリネ③

③フライパンにオリーブオイルをしき、ソテーして塩、胡椒で味付けした後に冷やす。

### 17ハンダマと葉野菜のオイルマリネ④

④③をボールにいれオリーブオイルで和えて完成。

### 18島ニンジンのスープ

島ニンジン・たまねぎ・ジャガイモ・かまぼこをソテーして、水で煮込みミキサーにかける。塩、てんさい糖、胡椒で味付け。

☆食材本来の旨みを引き出すために、調味料はシンプルに使用しました。
「もずくのチリソース」は万菜だけにしかないと思います。
☆沖縄食材でムスリムの方に合う味付けも意識しました。

にんにく
にんじん
もずく
パプリカ
紅いも
にんじん
鶏肉
パプリカ
ハンダマ
島人参
じゃがいも
かぼちゃ

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