9月20日のオープンキャンパスは？ - 健康栄養学科 ｜ 岐阜女子大学

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9月20日のオープンキャンパスは？

## 新着情報

### 9月20日のオープンキャンパスは？

#### 体験授業A　卵の構造を見てみましょう　～ダチョウの卵～

#### 体験授業B　おいしさに影響する料理の色彩　〜色素の性質を調べよう〜

野菜や果物はいろいろな色をしており、料理に鮮やかさを添えます。それは、野菜や果物が色素という色を発する物質を作るためです。

植物性の色素には、クロロフィル、カロテノイド、フラボノイドやアントシアニンなどがあります。それぞれの色素は、その構造や色、性質が全く異なります。なかには調理によって色が変わってしまうものもあり、色素の性質を理解することはとても大切なことになります。

この模擬授業では、野菜から色素を抽出し、色の変化やその性質を調べます。

仙寿菜（左）と紫キャベツ（右）です。

同じ赤紫色をしていますが、その色素の構造や性質は異なります。

#### 午後：総合型選抜入試事前講習会

午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。