島（うちなー）しょくざいでごはん：あんこママの東京アンマー！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

しにさぶい〜！

あんこママです！

今週のレシピですが、

おきレシでは黒糖レシピコンテスト開催中！ってことで、

私も応募してみましたぁ〜♪

★黒糖まぁむクッキー

「黒糖まぁむクッキー」のレシピはこちらから【リンク】

あのカフェで売っているソフトクッキーを自分でもつくってみたいなぁ〜

といつも思っていたので、沖縄県産の黒糖を使って作ってみました。

沖縄県産の黒糖と言っても、島によって味が全然違うんですよ！

ちなみに私は多良間島産、波照間島産の黒糖が大好きです。

多良間の黒糖は野性的な味がする気がしますし、波照間の黒糖は上品な甘さを感じます。

今回の黒糖は多良間島産の黒糖で作りました。

このパッケージの左下についている「さとうきび」のマークに注目！

今回の黒糖レシピコンテストにはこのマークのついている黒糖しか使えないみたいです。

えっ？こんなマークあったっけ？と確認してみたら、

我が家のストックの黒糖には全このマークがありました（ほっ！）

みなさんもぜひ応募してみてくださいねっ♪♪

さてさて、先週のブログでは東京を襲った７年ぶりの大雪の話題をお伝えしましたが、

その次の日の様子もお伝えしますね！

次の日の東京はデージなってました。

雪が降った次の日が、こんなに怖い事を忘れていました。

ここは車道です。

雪かきが間に合ってません…。

車はもちろん、歩くのですらおぼつかない状態です。

自転車移動はもってのほか。

北向きの歩道はこの状態。

しかも凍っています。

大雪の日から気温が全く下がらないので、雪も全然溶けません。

この日は救急車の音があちこちで鳴り響いていました。。。

さらに！一番上の車道の所は今、どうなっているかというと！

（1月21日朝撮影）

あんまり溶けてません！！！

いまだに歩道も車道も一部を凍った雪が覆っております。

その上、今週の天気予報ではまた雪マークが……（涙

都会の雪はもういいです。

我が家はスキー場に行きますんで。

関東の皆さん、今年の雪には気をつけましょう〜!!!

2月はガトーショコラを作ります！

東京は大雪やっさー！

あんこママです♪♪♪

都内でこんな雪が積もったのは何年ぶりでしょうかネ。

ばぶゾー５歳に連れられて、とりあえず外へ。

（さすがにおうち出たくなかった）

ここは東京の西新宿です。（東京都庁のある街です）

けっして新潟県ではありません！（笑）

これはまだ午前中だから、そんなに積もってない頃の写真。

午前中でだいたい１０cmは積もってました。

で、午後にはこんな感じ。２５cm積もってます。

繰り返しますが、北海道ではありません（笑）

ま、でも雪が降ったほうがちょっとは暖かく感じるんですよね。

なんでだかわからないけど。

都内はどこも大雪だったみたいです。

お友達からもらった写真＠東京都練馬区　byはたサン

ワンちゃん、大コーフン！

お友達からもらった写真＠東京都国分寺市　byみつけチャン

まるでスキー場。。。

お友達からもらった写真＠東京都渋谷区恵比寿　byにわちゃん

恵比寿で樹氷？（笑）

で、ばぶゾーはスキーウェアに着替えて万全の体勢でおおはしゃぎ！

手には、こないだスキー場で買って来た「雪合戦用雪玉メーカー」（笑）

一緒に遊んでいたら、やっぱりさぶいな〜…。。。

どうせ寒いならスキー場の方がいいな。

こういう日はあったかスープですよ、やっぱり。

沖縄食材であったかスープを作ってみました！

★島らっきょうとなまりぶしのうっちんスープ

「島らっきょうとなまりぶしのうっちんスープ」のレシピはこちらから【リンク】

うこんの粉末入りで、血液さらさらのあったかスープですよ〜♪

なまりぶしって、沖縄ではよく見かけますが都内ではなかなか見かけないですね。

簡単に言うと、鰹節になる何段階か前の状態が真空パックで販売されております。

旨味が凝縮されていて、柔らかく食べやすいので、いろんなお料理に使えます。

宮古島の奥原鰹節店の「ふぁいみーる」大好きです。

沖縄土産にもぴったり♪

是非お試しください♪♪

今日は雪で楽しいかったけど、明日は大変だろうなぁ〜。。。

既に都内では停電している所もあるし…

電車は徐行か運転見合わせだろうし（既に止まってる所もあるし）、

道路は凍ってるだろうし…

道の雪かきもしなきゃだし…

東京は雪に弱いので明日は皆さん、本当に気をつけてくださいね！

2月はガトーショコラを作ります♪

しに寒いやっさー

あんこママです！

今年は寒いなぁ〜

沖縄でも12℃になった日があったそうですね。

こっちはその日2℃でしたけどもね…

沖縄には暖房施設がちゃんとある所が少ないから、１２℃でもだいぶキツいのではないでしょうか…。

皆さん、風邪ひかないでくださいね！

さて、今週のレシピはこちらです！

★島人参マフィン

「島人参マフィン」のレシピはこちらから【リンク】

ぴっかぴかの島人参♪

甘くて人参臭さも少なく、スイーツにもぴったり♪

沖縄からのお土産にもぴったり♪

さてさて、私はいつもマフィンなどの焼き菓子をよく作りますが、

今回の「島人参マフィン」は復興支援のために作りました。

ひょんな事から、和太鼓を習っているイギリス人のお友達に復興支援プログラムに誘われました。

宮城県石巻市小網倉という被災地に、和太鼓をプレゼントしようという企画です。

小網倉は壊滅的な被害を受け、祭り大太鼓が津波に流され、伝統のお祭りができなくなっているそうです。

お料理大好きな彼女は、焼き菓子を売って支援金を募るグループに入り、私も誘ってくれたのです。

私も喜んで参加しました。

昨年11月〜12月の毎週月曜日に某外資系企業さんや、某国大使館のカフェなどに私たちのお菓子が並びました。

合計で一体いくつ作ったのか覚えていませんが、

私が出品した分だけでもおそらく200個近いと思います。

午後3時からの限定販売だったのですが、毎回あっと言う間に売り切れになったそうです。

2回目からは、私のケーキ目当てに来てくれた人もいらしたと聞いてとても嬉しかったです。

写真もほとんど撮れてませんが…、かろうじて撮ったのはこちら：

ジンジャーシナモン マフィン

もう包装されて見えないね（汗）

チェダーチーズのスコーン

オレンジバターケーキ

オレンジの砂糖漬けが上に載って、カリカリに焼けております♪

アップルシナモンマフィン

バターで炒めたりんごがシナモンと一緒に載っております♪♪

そして島人参マフィン…♪

他にもクッキーやら、シフォンやら沢山作りました！

お陰でとっても忙しかったけど、

自分のスキルが誰かの役に立てるなんて、なんだかとても嬉しくて

1円でも多く寄付できるように頑張りました！

小網倉に伝統の祭りが戻って来ますように♪♪

１／１３（日）１１：００〜　空席がでました！

東京はデージ寒いんですけども、まだ雪は降りません。

沖縄は寒い日もありつつも、除湿をかけている日があるとか…？

さすが、うちなーやっさ〜♪

さて、あっという間に今日は大晦日ですね。

掃除したり、年賀状を書いたりしながら、

気づいたら、あらっ、大晦日？

うっそぉー。

今年の２月から、こちら「おきレシ」さんでブログを書かせていただき、

様々な素晴らしい出会いがありました。

皆さんに支えられて、様々な経験をさせていただいた貴重な一年でした。

毎回、読んでくさだっている皆様、

いつも「いいね！」してくださる皆様

「おきレシ」スタッフの皆様

今年は本当にお世話になりました。

ありがとうございました。

来年も頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします♪♪

さて、今年最後のレシピはこちらです♪

★島人参のきんとん

「島人参のきんとん」のレシピはこちらから【リンク】

甘みが強く、臭みの少ない島人参だからこそできるレシピです！

まさか人参でできるとは思わなかったでしょぉ〜。

これも意外に美味しくできましたよっ♪♪

さて、関東の皆さんはもう年越しそば、お召し上がりのことだと思いますが、

我が家ではジューシーです♪

年越しはやっぱりジューシーでしょ！

島人参とタイモ入りです。

レシピは今度、あげておきましょうね。

しにさぶい〜！

あんこママです♪

今年のクリスマスは皆さん、どのようにお過ごしでしょうか。

東京は雪が降りそうな寒さでしたが、雪は降らなかったですねぇ〜。

息子ばぶゾーにはぜひ手作りクリスマスケーキを作ってあげたいんですが

ばぶゾーは特別おもちゃ付きのキャラケーキをご所望で…

残念ながら、おもちゃ会社様の戦略に完敗でございます。

かろうじて作ってみたお菓子の家。

ばぶゾー、かぶりつき♪♪♪

お菓子の家って、作るの難しいね

家に飾り物をつける余力はなかったよ…（涙

来年はがんばりまっす♪♪♪

今週のレシピはこれデース♪

★紅芋しりしり

「紅芋しりしり」のレシピはこちらから♪【リンク】

残念ながら、紅芋は県外持ち出し禁止品なので、「紅芋しりしり」は宮古に滞在中に作りました！

県外ではさつまいもで作ってくださいね！

↓↓↓

★さつまいもシリシリ

「さつまいもシリシリ」のレシピはこちらから♪♪♪【リンク】

シリシリ器LOVE♪♪

これでなんでもシリシリしちゃうぞー！

こないだ、ごぼうをシリシリしてみたら、うまくいかなかった（笑）

でも、大根、じゃがいも、にんじんなどの根菜はイケますよ！

せっかくのクリスマスなのに、たいしたメニューも載せずにすみません（笑）

素晴らしいクリスマスをお過ごしくださいね！

１月の料理教室募集中です♪

東京はでーじ寒いばーよー！

あんこママです。

先々週の週末ははお仕事で沖縄県那覇市にいましたが、

先週の週末は：

長野県菅平にスキーにいってきました！

今年は寒くなるのが早いだけあって、すでに上の方にはいい雪が積もってました。

この日沖縄はとても暑かったそうですね！

お友達のお店ではクーラーの「除湿」をかけていたとか…。

写真の日は菅平の晴れて暖かったのですが、次の日は氷点下でした。

この気温差にも大丈夫だった、わたし〜！

で、先々週の料理教室＠沖縄

沖縄県産の魚介類のみを使ったお料理を４品。

アクアパッツア

教室では沖縄産「クルキンマチ」（ヒメダイ）を使いました。

マチ科（タイ科）やアジ、イサキなどで美味しくできます。

本来ならアサリが入るものですが、沖縄でアサリは捕れないってことで入れていません。

「アクアパッツア」のレシピはこちらから。【リンク】

アーサ・ブレッド

生アーサを使って作るふんわりパン♪

教室では皆さんに手ごねで作っていただきました。

もちろん乾燥アーサを使ってもできます。

アーサ・ブレッドのレシピはこちらから【リンク】

車エビと白ワインジュレの前菜　〜クリスマスカラーで〜

沖縄産の豪華な車エビを使ってしあげる1品。

海老を柔らかくぷりぷりでいただく方法や、小さなポイントがいっぱいのお料理。

頭もおろして、おいしいおつまみに変身！（写真撮るの忘れた〜！）

「車エビと白ワインジュレの前菜」レシピはこちらから【リンク】

人参とまぐろのカルパッチョ〜モロッコ風〜

スパイシーなマリネ液に漬けて食べる美味しいカルパッチョ！

皆さんが初めて食べる味だ…とおっしゃっていました。

「人参とまぐろのカルパッチョ〜モロッコ風〜」レシピはこちらから【リンク】

さてさて、旅にハプニングはつきもの♪

だから旅は面白いわけですが、今回の沖縄滞在中にデージな事が起きました。

帰京の日にまさかのミサイル発射！

ケータイにはアラートがきたし。

こらこら、物騒なものを飛ばすでない！

正直めっちゃ怖かったです（涙）

来週も沖縄ネタでお送りします（笑）

あんこママ……　やさ！

実は今、

沖縄にいます！

シーサンタクロース？

トナサー？

あったかいですよ〜　　と言いたい所ですが

寒いです。

けっこう寒いです。（笑）

沖縄の冬は風が冷たいので、

気温が高くても体感温度は低いですね。

今回は「楽ラクおさかな女子」料理教室シリーズの「今回だけ講師」で呼んでいただきました。

１２月９日（日）＠おきでん　かえるぴあにて。

沖縄県産のおさかな＆海藻を使った４品をご紹介。

あと12月11日（火）のクラスも担当させていただき、帰京します。

レシピや写真は次週ご紹介しますね！

料理教室の前は「おさかな女子」スタッフの皆さんと買い出し〜♪♪

泊の市場にて。

たちうおだ〜！

セーイカだ〜　しにでかい！

（でも、これでも小さいほうなのだそう）

マンボー！？

この時期はけっこう捕れるとか。

お行儀のいいガザミ（カニ）♪♪

（土下座？）

明日の料理教室も頑張ってきま〜す♪

2013年1月分募集中です♪

東京でももうすぐ雪が降りそうだよっ♪

あんこママです！

わくわくするなぁ〜♪

この冬は何回スキーに行けるかなぁ♪

うふふふ〜♪

夏に作ったレシピなんですが、「沖縄海の幸レシピコンテスト」が開催中！って事で

私も応募してみました。

★もずく塩ようかん

「もずく塩ようかん」のレシピはこちらから【リンク】

ん〜、なんか涼しげな写真だなぁ〜（笑）

もずくでようかん！？と皆さん驚かれますが、

もずくは基本無味なので、どんな味付けもばっちりなんですよ〜。

これは自分でも驚くくらい美味しくできましたので、オススメです！

さて、先月はおばぁの3回忌で宮古島に帰省しておりました。

いつも乗せてもらう車にいつも入っているCD。

「おきなわのホームソング」【リンクはこちらから】

その中に宮古島を歌った歌「へんなのマムヤ」があり、我が息子のばぶゾーや、はとこにサンペー君はこの歌が大好きです。

（歌は川満しぇんしぇーです♪）

宮古島に古くから伝わる悲恋の物語。

恋に破れた絶世の美女マムヤが身を投げた場所に墓があります。

そこは日本百景のひとつ「東平安名崎」（ひがしへんなざき）なのです。

で、マムヤの歌はこんな歌↓

「へんなのマムヤ」

へんな　へんな　平安名（へんな）のマムヤ

なんでマムヤはいないかよ〜

かなす　愛す（かなす）　あぱらぎマムヤ

いないマムヤに会いたいよ〜♪

平安名（へんな）あの日は遠足で

はるばるバスでやってきた

昔おばぁが話してくれたマムヤはここにいたんだなぁ

なんでか　なんでか胸がばふばふと〜♪

勝手にくるしくなってから

ボクはマムヤに会いたくなった〜♪

なんでかわからなんさいがよ〜♪

と、まぁこういう歌なわけですが。

５歳のばぶゾー＆サンペーが車の中で騒ぐ騒ぐ…

「なんでいないのに会いたいわけ？」

「いないのに、なんで会えるか〜？」

「いみがわから〜ん！」

「じゃあ、マムヤを見に行くか？」

とおばぁの一声で、東平安名崎へ行って来ました。

あいにくの強風。

しかも灯台は工事中でした（笑）

晴れていたら絶景なんですけどもね。残念…。

2キロにわたってせり出している断崖絶壁です。

展望台からの眺めもすごい♪

晴れていたら、超キレイなんだけどもね。。。

で、マムヤの墓にこの２人を連れていってみました。

「…これ？」

「マムヤはどこな？」

だ、か、ら〜

マムヤはもういないのね〜。

ここで昔むかしに死んだってよ〜。

だからここにお墓があるわけよ〜。

お墓の前で記念撮影。

まだわかっていなかったような感じがしてましたが、ま、いいか。

この２人、面白すぎなんですよね（笑）

みなさんも宮古島に行ったら、東平安名崎に行ってみてくださいね〜♪

（強風や台風の日には行っちゃダメですよ〜）

東京はデージ寒いば〜よ〜！

今年は寒くなるのが早い気がするさー。

おかげで家族みんなで風邪っぴきだよっ！

こんな寒い日にも沖縄食材であったか料理〜♪　であるね〜♪

★マーボーパパイヤ

「マーボーパパイヤ」のレシピはこちらから！【リンク】

トロっと仕上げるから、身体の中までぽっかぽかになりますよっ！

本格的に仕上げたい人のための「ポイント」も記載してあります♪

息子ばぶゾーが楽しみにしていたThanksgivingのパーティー！

ばぶゾーの体調がなんとかよくなったので、連休最後の日に我が家で開催しました！

外国人のお友達を呼んで、Thanksgiving Day のお祝いです♪

本来ならターキーを焼いてお出しするべきなんですが、

我が家のオーブンに入るサイズの丸鶏で代用♪

今回は中に詰め物をするタイプで作ってみましたよ〜♪

手作りの鶏レバーのパテ。

実は私の得意料理（だって簡単なんだもーん！）

余った分をお持たせにしたら、みんなすっごい喜んでくれました！

Irish Champ（アイリッシュ・チャンプ）というネギ入りのマッシュポテト。

イギリス人のLちゃんがお料理のお手伝いに来てくれて、これは彼女の手作り。

お客様にIrish（アイルランド人）がいたので、聞いてみたら

特にIrishの料理ではないのではないか、とのこと（笑）

あ、そーなの？と皆で大爆笑。

なすとたまねぎのマリネサラダ

オーブンで焼いたなすを赤ワインビネガーのマリネ液に漬け込みました。

さらにデザートには

これも私の得意料理？

ガトーショコラ！

他にもいっぱい作ったけど、写真が撮りきれなかった！

お料理のお手伝いにきてくれたKちゃん、Lちゃんありがとう！

楽しかったなぁ〜♪♪

楽しさのあまりか、ばぶゾーは元気回復！

今度はあんこママが風邪になってしまったとさ！

皆さんもくれぐれも体調には気をつけてくださいね〜（涙）

東京はしに寒いです。

木枯らし一号がふきました。

ああ、先週まで温かい宮古島にいたのになぁ…

晴れた宮古の空。

風は冷たかったけど、気温は高かったなぁ。

でも東京はさぶい。

あったかスープが美味しい季節になりました。

で、今週のレシピはこちらです。

★ハンダマと牛肉のスープ

「ハンダマと牛肉のスープ」のレシピはこちらから【リンク】

ポイントは牛肉の味付けです♪♪♪

ハンダマの抗酸化作用を余す事無くスープでいただきましょう！

さ�
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�、昨日はKitchen Anmar@Tokyoの料理教室でした。

11月のテーマは「シーフードでクリスマスパーティー！」でした。

その一部をご紹介でーす♪

前菜のキャロットラペ

メインのマルゲリータ風カツレツ

デザートはなんと！

ジャーマンケーキ！（ジミー風）

甘すぎず美味しくできましたよー♪

「秘密のケンミンショー」で話題になった「ジャーマンケーキ」！

沖縄県民が愛してやまない？このケーキも手作りできるんですぉ！

（宮古にジミーないんですよね〜…）

12月は「沖縄風おせち料理」のお教室です！