さぁ、野菜から食べよう！ベジ・ファースト

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最終更新日：2020年4月1日

## さぁ、野菜から食べよう！ベジ・ファースト

## ベジ・ファーストとは？

ベジ・ファーストとは、食事の最初に野菜から食べることです。
食べる順番を変えるだけのシンプル（簡単）な方法ですが、生活習慣病の予防効果があり、気軽に取り組める健康づくりの方法です。
この機会にあなたもベジ・ファーストを始めてみませんか。

『ベジ・ファースト』＆『元気体操21』で健康づくりを始めましょう！
『ベジ・ファースト』と『元気体操21』をご紹介する動画を作成しました。
⇒詳しくは健康管理センターYouTubeをご覧ください。
ベジ・ファースト応援企業・応援店『ベジ・すぽっと』を募集します！
ベジ・ファーストに積極的に取り組んでいただける企業・飲食店・量販店を募集します。
⇒詳しくは『ベジ・すぽっと』のページをご覧ください。

クックパッド　福井市公式キッチンを開設しています
簡単野菜レシピをご紹介しています。
（外部のクックパッドリンクに移動します）

### どうしてベジ・ファーストなの

福井市国保特定健診の結果から、糖尿病の有所見者割合は5割を超え、これは国・県を上回る割合です。その他、肥満や、高血圧、脂質異常症などの生活習慣病の方の割合が高く、これらの発症予防と重症化予防が求められています。
また、野菜の目標摂取量は350グラムですが、福井県民はどの世代でも目標より少なく、特に20歳代、30歳代の若い世代では、目標よりも約100グラムも少なくなっています。（平成28年度福井県県民健康・栄養調査より）
そこで、まず普段の食事に野菜料理を1皿プラスし、野菜からゆっくりよく噛んで食べる習慣を身につけ、生活習慣病を予防しましょう。

### べジ・ファーストの効果

・糖尿病、動脈硬化予防
食物繊維の働きにより、食後の血糖値の上昇を緩やかにし、糖尿病を予防します。
また、急激な血糖上昇を抑えることで、血管が傷つきにくくなり、動脈硬化予防にも効果があります。

・肥満予防
野菜からゆっくりよく噛んで食べることで、満腹感が得られやすくなり、食べすぎを防ぐことができます。

#### 野菜には、他にもこんなに効果があります！！

・脂質異常症予防
食物繊維がコレステロールの吸収を抑え、体外に出す働きをします。

・高血圧予防
野菜に含まれるカリウムは、ナトリウム（塩分）を体外に出す働きをします。

・認知症予防
野菜をよく噛んで食べることで、脳を刺激し、認知症の予防にもつながります。

高齢の方など、食欲がない場合や低栄養の心配がある方は、ベジ・ファーストが適さないこともあります。
腎機能の低下がみられ、カリウム制限をされているなど、食事に制限のある方は主治医の指示に従いましょう。

### 実践！ベジ・ファースト！

食事を楽しみながら、まずはできるところまでやってみましょう！
《食べる順番》
(1)野菜・きのこ・海藻のおかず（副菜）を1～2品程度ゆっくりよく噛んで
(2)魚・肉・卵・大豆製品などたんぱく質のおかず（主菜)をバランスよく
(3)ご飯・パン・めん類など（主食）を適量

⇒ベジ・ファーストについての詳しい説明はリーフレットをご覧ください。

### ベジ・ファーストのロゴマーク、ＰＲポスターはこちら！

仁愛女子短期大学の生活科学学科　生活デザイン専攻の学生にロゴマーク、ＰＲポスターのデザインを考案していただきました。
ロゴマークデザイン　：南山 英里さん作　（画像をクリックで拡大）

ＰＲポスターデザイン：中田 真悠子さん作　（画像をクリックで拡大）

### 大学との協定

「包括的な連携に関する協定」に基づき、仁愛女子短期大学の学生に、健康フェア等のイベントにおいてべジ・ファーストによる健康づくりの啓発や、野菜レシピの考案等の活動をしていただいています。
≪仁愛女子短期大学生考案レシピ≫

（外部リンクに移動します）
＊タコきゅうり＊　　＊野菜ちりめんサラダ＊

保健衛生部 健康管理センター
電話番号 0776-28-1256 ｜ ファクス番号 0776-28-3747
〒910-0853　福井市城東4丁目14-30 【GoogleMap】
業務時間 平日8:30～17:15