うーじ畑のコーヒークッキー - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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うーじ畑のコーヒークッキー

# うーじ畑のコーヒークッキー

コーヒーのほろ苦さと黒糖が引き立て合う

## 材料
（丸型10枚+棒10本）

バター 50ｇ
粉黒糖 40ｇ
卵（小） 1/2個（20ｇ）
薄力粉 100ｇ
インスタントコーヒー 小さじ2
お湯 小さじ1
コーヒーエッセンス 適量
アイシング 手順10を参考に

## 作り方

### 1材料の準備

バター、卵は室温にもどす。
薄力粉はふるっておく。
粉黒糖はふるっておく。残った粒はトッピングに使う。
コーヒーはお湯で溶いておく。（濃いめのエスプレッソでも可）

### 2クッキー生地①

バターを泡立て器でクリーム状にし、粉黒糖を加えすり混ぜる。
卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。
さらにコーヒー液を加え混ぜる。
あれば、コーヒーエッセンスを数滴入れ、軽く混ぜる。

### 3クッキー生地②

薄力粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
※棒状クッキーの場合は固くするため、しっかり混ぜる。

### 4生地を寝かせる

ひとまとまりになったら、直径5ｃｍの筒型にし、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間寝かせる。
※棒状クッキーは、ラップに包んで手のひらで約1ｃｍ厚に伸ばす。

### 5(丸型）生地の成型

包丁で5ｍｍ厚にスライスし、形を丸く整える。
生地より一回り小さいグラスで押さえ、中心を凹ませる（指で押してもよい）。

### 6（丸型）トッピング

残った黒糖の塊や刻んだくるみ黒糖をのせ、軽く押さえつける。
（刻んだナッツ類でも可）

### 7[棒状クッキー]成型①

強力粉をまぶした台に生地を出し、麺棒で5ｍｍ厚に伸ばす。
150ｍｍ幅に切り、箸で斜めに線をつける。

### 8[棒状クッキー]成型②

まっすぐな生地をたわませ、カーブを付ける。
生地がだれてきたら、冷蔵庫で30分寝かせる。

### 9焼く

170℃のオーブンで15分焼き、網やざるで冷ます。
棒状クッキーはしっかり焼き、固めにする。

### 10[棒状クッキー]アイシング

棒状クッキーが冷めたらアイシングをする。
黒糖アイシング：【粉砂糖小さじ1+粉黒糖小さじ1+水少々】
コーヒーアイシング：【粉砂糖小さじ1+インスタントコーヒー小さじ1+コーヒーエッセンス少々+水少々】
とろりと垂れる程度に水を少しずつ加える。
箸でクッキーの線の上にのせる。
クッキーの端にはスプーンでアイシングをのせ、渇き始めたら箸で筋を付ける。
オーブンを150℃に温め、スイッチを切り、再びオーブンに入れ1～2分乾燥させる。

棒状クッキーは、うーじをイメージしました。しっかり焼くと固くなり、折れにくくなります。持ちやすく食べやすいです。
成型やアイシングはお好みで、ランダムに！
トッピングはアーモンドプラリネや刻んだナッツでもよいでしょう。

粉黒糖

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