加熱したジューシーなトマトと蒸し煮にすることで、魚の身がしっとり。パサつきを抑えられ、食べやすく仕上がります。

赤魚切身（骨ぬき） 1袋
トマト 500g
アスパラ 1束
にんにく 1片
塩 小さじ1強
こしょう 少々
砂糖 少々
オリーブオイル 大さじ1と1/2

解凍した赤魚は水けをふき、塩（小さじ1/2）をふる。5分おき、再度水けをふく。

2

トマトはざく切りにして耐熱容器に入れ、塩（小さじ1/2）をふる。ラップをせずに電子レンジで5分加熱する。

3

アスパラは斜め切りにする。

4

フライパンにオリーブオイルと、つぶしたにんにくを入れて弱火で熱する。香りが出たらにんにくを取り出し、（1）を皮目から焼く。

5

魚に焼き色が付いたら裏返し、（2）と（3）を入れ、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。塩（少々）、こしょう、砂糖で調味する。

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