味噌ゴーヤーロースー（苦瓜肉絲） - 沖縄料理レシピなら おきレシ

味噌ゴーヤーロースー（苦瓜肉絲）

2013.08.10

# 味噌ゴーヤーロースー（苦瓜肉絲）

ピーマンをゴーヤーで代用♪絶品味噌味で♪

RUMIKO

## 材料
（4～5人前）

牛肉（切り落とし） 500g
ゴーヤー 2本
たけのこ（水煮） 1本
片栗粉 大さじ2
■牛肉の下味用
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 1片分
ごま油 大さじ1
こしょう 少々
■合わせ調味料
酒 大さじ1
紹興酒 大さじ1
味噌 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
香味ペースト（AJINOMOTO） 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 小さじ1/2

## 作り方

### 1牛肉の下準備

下味用の調味料と牛肉を合わせ、揉みこむ。冷蔵庫で15分ほど寝かせたら、片栗粉を合わせておく。

### 2ゴーヤーとたけのこの下準備

ゴーヤーは、縦半分に切ってわたを取り、2mmほどの輪切りにして水に放っておく。苦みを残したいので、塩水などにはつけない。
たけのこは、画像のように細切りにする。

### 3牛肉を炒める

下味をつけ片栗粉を合わせた牛肉をたっぷりのごま油（分量外）で炒める。強火で手早く。火が通ったら、一旦お皿へとっておく。

### 4ゴーヤーとたけのこを炒める

強火で、水気を切ったゴーヤーとたけのこを、牛肉を炒めたフライパンでごま油（分量外）を足して炒める。

### 5味付け

ゴーヤーとたけのこ、牛肉を一緒に炒め、合わせ調味料を入れて炒め、完成♪

水気が出ると美味しくないので、強火で一気に炒めてください♪
分量には書いていませんが、白髪ねぎを添えてどうぞ♪

牛肉
ゴーヤー

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