ゴーヤのピクルス - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤのピクルス

2011.09.07

# ゴーヤのピクルス

生のゴーヤが驚きのおいしさ。

いもさん

ゴーヤ 1本
ケーパー 適量
■ピクルス液
酢 200cc
水 100cc
塩 大さじ1
砂糖 大さじ1

## 作り方

### 1ゴーヤのわたと種を取る。

ゴーヤを適当な長さで切り、中のワタと種をきれいに取り除く。人差し指を入れ、グルグル回すと簡単に取れます。

### 2ゴーヤの水切り。

ゴーヤを5mmの厚さの輪切りにして、丁寧にペーパータオルで水気を取る。

### 3保存容器の準備。

保存容器にゴーヤの輪切りを入れる。
*長期間保存をお考えの方は、容器を必ず消毒して下さい。

### 4ピクルス液の準備。

ピクルス液を一煮立ちさせて、常温で冷ましておく。

### 5漬け込み。

ゴーヤを入れた保存容器に十分冷ましたピクルス液を注ぎ入れ、お好みでケーパーを加え、冷蔵庫に入れて漬け込む。3～4日で食べごろです。お好みで、一緒に他の野菜を漬け込むとよりいっそうおいしく頂けます。

ゴーヤのピクルスには「島娘」などが適しています。

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