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酢豚

2011.02.23

# 酢豚

豚肉 500g
人参 200g
たけのこ(水煮) 200g
ピーマン 3個
たまねぎ 1個
じゃがいも 100g
しいたけ(乾物) 20g
きくらげ 10g
パインアップル(缶詰) 3枚
片栗粉 適量
炒め油 適量
■肉の下味用
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
■調味液
しょう油 60cc
砂糖 大さじ2
酢 大さじ3
水 100cc
トマトケチャップ 120g
■仕上げ用
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1

## 作り方

### 1下味

豚肉は 2cm角位に切って、しょう油、酒各大さじ 1と生姜絞り汁を合わせた中に 10分ほど入れ下味をつける。

### 2材料を切る

人参は乱切りにしてざっと下茹でする。椎茸は戻して削ぎ切り、玉ねぎはくし型、たけのこは 6～8つ切り、ピーマンは乱切り、パインは一口大の大きさに切り揃える。ジャガ芋は皮をむき乱切りにしておく。

ボールに調味液を合わせておく。
豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉ははらう。

油鍋で油を160度程度に熱し、玉ねぎ、人参の順に火を通す。たけのこ、きくらげ、ピーマン、パインを加えてさらに炒めておく。油を少し高温にし、豚肉を中まで火が通るように揚げる。

油を少し高温にし、豚肉を中まで火が通るように揚げる。

### 6タイトルタイトル

フライパンに材料全部を入れて火にかけ、温まったら調味液を入れる。味を整えて仕上げに水溶き片栗粉を回しかける。

中華鍋をつかっても便利です。

豚肉
人参
ピーマン
じゃがいも

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