紅茶豚の塩麹漬け - 沖縄料理レシピなら おきレシ

紅茶豚の塩麹漬け

2012.06.09

# 紅茶豚の塩麹漬け

豚肉の塊を紅茶液でゆで塩麹に漬けました！

なおくりーむ

県産豚肉(赤身肉・塊) 300g
紅茶(ティーバッグ) 2コ
県産パイナップル(生) 小1個
アボガド 1個
サラダ菜 適量
プチトマト 9個
■塩麹
塩麹 大さじ2～3

## 作り方

### 1豚肉を紅茶液でゆでる

豚肉はタコ糸でしばる。鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を沸騰させ、紅茶(ティーバッグ)を入れて火を消す。フタをして5分間おいて紅茶液を作る。その中に豚肉を入れて中火で約30分間火が通るまでゆでる。

### 2紅茶豚に、塩麹を塗る

紅茶液でゆでた豚肉はそのままおいてさます。タコ糸をはずす。ゆでた豚肉に薄く塩麹を塗り、きれいなビニール袋に入れ、口をしっかりしばり、冷蔵庫に半日おく。

### 3アボガドとパイナップルにも塩麹を塗る

アボガドは縦半分に切り目を入れて種を取り除き、皮をむく。表面に薄く塩麹を塗りラップで包んで冷蔵庫に半日おく。パイナップルは皮をむき、薄く塩麹を塗り、清潔なビニール袋に入れ、口をしばり冷蔵庫に半日おく。

### 4紅茶豚などを盛り付ける

紅茶豚は塩麹を軽く取り、薄切りにする。アボガドやパイナップルも塩麹を軽く拭きとり、適当な大きさに切る。皿にサラダ菜を敷き、紅茶豚、アボガド、パイナップル、プチトマトを彩りよく盛り付ける。

## お料理のポイント

前菜に向く料理です！紅茶豚は塩麹で塩味と旨みあるので、とくにドレッシングやソースをかけてなくても十分おいしく食べられます♪アボガドの塩麹漬けは、ピータンのようにコクと旨みがあり、おいしいですよ！

## まーさんレポート

何にもかけなくてもパクパクいけました～☆

hachi

作者より
すごくおいしそうで食卓が豪華に見えます!

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## コメント

南国っぽいお料理で良いですね。
大勢で集まる際に作ってみたいと思います。

ペリーコロ

ペリーコロさんありがとうございます♪紅茶豚は冷蔵庫で1週間保存が可能です。但し、アボガドやパイナップルは漬けた当日に食べないと、変色したり、水分がでます。塩麹は薄めに塗る方がいいですよ!紅茶豚とパイナップルを野菜に包んで食べると、とってもおいしいです。暑さが吹き飛びますよ!盛り付けて冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前に食卓に出すといいです。

なおくりーむ

中華料理の前菜のようですね。
紅茶豚というのが興味あります。

みーさん

みーさんさん様ありがとうございます。豚肉は紅茶だけでなく、コーヒーやウーロン茶でゆでてもOKです。豚肉は紅茶で茹でると脂が抜けて、できあがりの肉はパサつきますが、塩麹塗っておくとパサつきがなくなり、食べやすくなりますよ!

なおくりーむ

はじめまして!コメントを頂きありがとうございました(*^^*)紅茶で豚肉を!!さっぱりとして美味しそうです!塩麹漬けのアボカドも気になります☆

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