島野菜の「和」「洋」オードブル - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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島野菜の「和」「洋」オードブル

# 島野菜の「和」「洋」オードブル

## 材料
（1）

うっちん麺のジェノベーゼ
うっちん麺 1/2束
トマトソース 10㏄
プチトマト 1個
ニガナ 10g
バジルペースト 適量
塩 適量
オリーブオイル 40㏄
■トマト&ジーマーミ豆腐のカップレーゼ
トマトスライス 2枚
ジーマーミ豆腐 20g
バジル 1枚
月桃の葉 1枚
■島野菜のパートブリックキッシュ
パートブリック 1/2枚
田芋 20g
紅芋 10g
島人参 10g
プチトマト 1コ
ゴーヤー 10g
セルフィーユ 適量
卵 1/2コ
生クリーム 40㏄
パルメザンチーズ 適量
■ゴーヤーと島人参のきんぴら
ゴーヤー 30g
島人参 30g
青ネギ 1本
スーチカー 10g
醤油 5㏄
みりん 10㏄
酒 10㏄
島トウガラシ 1本

## 作り方

### 1うっちん麺のジェノベーゼ

①塩もみしたニガナをアッシェ、それをバジルペースト、オリーブオイル混ぜる。
②湯を沸かし、うっちん麺を入れて3分ほど茹で、
氷水にさらして冷ます。

③冷ましたうっちん麺を塩で味付けをして①で作ったニガナオイルに絡める。
④グラスにトマトソースをしき③を盛りつけ、上に軽く焼いたプチトマトを乗せて完成。

### 3トマト&ジーマーミ豆腐のカップレーゼ

①スライスしたトマトとジーマーミ豆腐を交互に月桃の葉の上に並べる。

『うっちん麺のジェノベーゼ』で作ったニガナオイルを添えて、上から塩、黒コショウをふり、最後にバジルの葉を乗せて完成。

### 5島野菜のパートブリックキッシュ

①パートブリックを容器の中に入れ、形を作り、160℃～180℃のオーブンで焼く。
②焼けたパートブリックの中に蒸した田芋をペースト状にした物をしく。

③ ②の上に卵、生クリーム、パルメザンチーズを混ぜたソースを流し入れる。

④軽くローストした島野菜を彩りよく乗せ、160℃のオーブンで5分ほど焼き、中のソースが固まっていれば完成。

### 8ゴーヤーと野菜のきんぴら

①島人参とゴーヤーを棒状に3～4㎝ほどにカット、スーチカーも適当な大きさにカット

②フライパンに油をしき、ゴーヤーと島人参を弱火で炒める。
少し、しんなりしてきたらスーチカーと島トウガラシを入れる。

③火を中火にして調味料を入れ、水分を飛ばしながら炒める。
水分が無くなれば冷まして青ネギでくくり、島トウガラシを乗せ、完成。

「和」と「洋」を沖縄の食材で、一枚の皿で楽しめる前菜を・・・

色鮮やかで、じょーとーです?

アカミネ

うっちん麺のジェノベーゼがとても気になります。最近バジル料理がマイブームです＾＾とてもおいしそうです☆

ニガナ
バジル
田芋
紅芋
島人参
ゴーヤー
ゴーヤー
島人参
スーチカー

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