鍋でウォームシェア！｜ウォームビズ（WARMBIZ）

鳥取・島根エリア

## 塩鯖の水炊き

4人分

塩鯖・・・1尾
出汁昆布・・・10センチ
白菜・・・1/4個
大根・・・1/4個
人参・・・1本
白ネギ・・・2本
えのき・・・1袋
しめじ・・・1袋
淡口醤油・・・少々
酒・・・適量

塩鯖は中骨・腹骨・血合い骨を取り除き、身をそぎ切りにし、酒につけておく。中骨・腹骨はぶつ切りにし、熱湯をかけておく。
野菜の下ごしらえをする。（白菜…軸はそぎ切り、葉はざく切り／大根・人参…薄切り／白ネギ…１センチ幅の斜め切り／えのき・しめじ…石づきを取り適当な大きさ）
鍋に水と出汁昆布、塩鯖の中骨・腹骨を入れ火にかけ、沸騰する直前に取り出す。
鍋に淡口醤油を入れ、固い野菜から順に鍋に入れる。野菜に火が通ったら塩鯖を最後に入れ、軽く火を通す。
鍋が出来上がったら、できあがり。ポン酢等でいただく。