アーサちーずパン - 沖縄料理レシピなら おきレシ

922e

アーサちーずパン

2013.03.21

# アーサちーずパン

アーサ・ブレッドを応用しました!!

## 材料
（12個分）

A 強力粉 300g
A ドライイースト 5g
A 砂糖 20g
A 塩 5g
水 190g
バター 30g
アーサ 30g
ピザ用チーズ 適量

## 作り方

### 1こねる

■材料1～4をボウルに入れる。水を加え手早く混ぜてひとまとめにする。
粉っぽさがなくなったらボウルから出し、バターを加えこねる。
更にアーサを少しずつ加えてしっかりこねる。

### 2一次発酵

■こねあがったらボウルに入れラップをし、40℃で約40分一次発酵する。（オーブンの発酵機能を使っても可）

### 3分割～ベンチタイム

■生地を取り出しガス抜き。12分割し（1個約40～50g）かるく丸める。
■丸めた生地に固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分おく（ベンチタイム）

### 4成形～二次発酵

■ガス抜きをし丸める。40℃30分二次発酵する。

### 5焼成

■キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。その上にピザ用チーズをのせる。
■150℃に余熱したオーブンで、15分焼く。

■アーサはしっかり水切りをしておくこと。
■アーサの緑色をきれいに出すため、焼き色をつけないよう低温で焼いてます。

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