ナーベーラーンブシーのキッシュ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ナーベーラーンブシーのキッシュ

# ナーベーラーンブシーのキッシュ

ナーベーラーンブーシーの洋風キッシュ！

## 材料
（２人前 180ｇ （一人前90ｇ））

■キッシュアパレイユ
卵 （Mサイズ） １個
生クリーム （動物性 45％） 50ｇ
牛乳 50ｇ
粉チーズ 30ｇ
白みそ 10ｇ
■キッシュの具材
パイシート （1.7ｍｍに伸ばしピケしたもの） 20ｇ
ナーベーラー 35ｇ
玉葱 20ｇ
減塩スパム 20ｇ
■島豆腐のムース
島豆腐 30ｇ
ゼラチン （水で戻したもの） 2ｇ
生クリーム （動物性 45％ ８分立て） 30ｇ
■ナーベーラーのチップ
トレハロース 20ｇ
水 20ｇ
■その他の食材
葉野菜 16ｇ
ビネグレットドレッシング 適量
ミニトマト １個
バルサミコソース （市販の物） 5g
塩 適量
胡椒 適量

## 作り方

### 1食材の下処理をする

ナーベーラー、玉葱、スパムは角切りにし、軽く炒め、冷ます。

### 2パイシートを焼く

パイシートを型に詰め、端は落とし重石をして200℃のオーブンで１０分焼き重石を外して卵黄（分量外）をハケで塗りもう一度オーブンで２分焼く。（パイがアパレイユを吸い込みにくくなり仕上がりがサクサクになるため）

### 3キッシュアパレイユを作る

キッシュアパレイユ用の食材を混ぜる。

### 4キッシュを焼く 完成です

調理手順2のパイに調理手順1の食材を入れ、調理手順3のアパレイユを流し、160℃のオーブンで約１６分焼き中心まで火が入ったらオーブンから取出し提供する。

### 5島豆腐のムースを作る アレンジ

島豆腐を鍋で入れ木べらでつぶし弱火で火を入れ、沸いたらゼラチンを入れボールに移し、あらかじめ用意していた氷水にかまし、生クリームを３回ほどに分けて合わせる。

### 6ナーベーラーのチップを作る アレンジ

トレハロースと水を鍋に入れ火にかけ沸かしあらかじめ薄切りにしたナーベーラーをさっとくぐらせクッキングシートに載せ110℃のオーブンで約30分乾燥焼きにしパリパリの状態になったらオーブンから取り出す。

### 7盛り付け

調理手順4の食材に調理手順5のムースを乗せ、葉野菜をビネグレットドレッシングで和え、ミニトマト、バルサミコソースで
デコレーションし、調理手順6のチップを載せ提供する。

調理手順4で完成していますが、調理手順5,6を加えるとさらに見栄えもよく、おいしくいただけます。冷蔵庫で３日ほど日持ちしますのでパーティーなどに前もって仕込みができ前菜として大活躍!! 意外と簡単なのでぜひ試してください。

ナーベーラー
ミニトマト

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