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沖縄風角煮まん

# 沖縄風角煮まん

## 材料
（約１５個）

豚バラ肉 ６００ｇ
ピーナッツバター ４５ｇ
赤味噌 ４０ｇ
しょうが １０ｇ
醤油 ２０ｇ
はちみつ ４０ｇ
ザラメ糖 ４０ｇ
かつおだし 肉が浸かるぐらい
■生地レシピ
薄力粉 ２８０ｇ
牛乳 １５０ｇ
ベーキングパウダー １０ｇ
ドライイースト ５ｇ
砂糖 ３０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
シークワァサー果汁 ５０ｇ

## 作り方

### 1１豚バラ肉を切る

豚バラ肉を大体５㎝ほどに切る。

### 2２タレつくり

かつおだし以外の調味料を混ぜ合わせ、タレを作る。

### 3３味付け

２で作ったタレに切った豚バラ肉を入れ、全体にしっかり味がつくように混ぜる。
※前日一晩寝かせると味がしみ込み、より美味しくなります！

### 4４煮込む

鍋に味付けした豚バラ肉を入れ、かつおだしを肉が浸かる程度入れる。
そして、４５分間煮込む。
※中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。

### 5５蒸す

煮込んだ肉と煮汁をジップロックに入れ、１時間蒸し器で蒸す。
※普通の袋では熱で溶けてしまう可能性があります！

### 6６生地作り

材料をボウルに入れ、捏ねる。

### 7７整形

捏ねた生地を４０ｇに分割し、整形する。

### 8８発酵

整形した生地を常温で４５分～１時間発酵させる。
※冬は室温が低いため生地を見ながら調整してください。

### 9９蒸す

発酵が終わった後、蒸し器で１５分蒸す。

### 10１０仕上げ

出来上がった生地に角煮と煮汁を挟んで完成！

煮汁にかくり粉を入れるととろみが増し、食べやすくなり、生地との相性もより良くなります！

豚バラ肉

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