まぐろの治部煮風三食丼弁当 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

まぐろを使ったレシピ

まぐろの治部煮風三食丼弁当

2017.03.10

# まぐろの治部煮風三食丼弁当

那覇市特産まぐろでヘルシーハラール弁当

沖縄調理師専門学校

白ご飯 （米 ４カップ分） １５０ｇ×8人分
卵 7個
だし ５０ｃｃ
塩 小さじ1/2
上白糖 大さじ１
小松菜 １５０ｇ
ごま油 大さじ２
塩・胡椒 少々
まぐろ ２０ｇ×24切れ
片栗粉 大さじ３
■煮汁
かつおだし ３００ｃｃ
上白糖 大さじ１・１/２
濃口しょうゆ 大さじ３
おろし生姜 小さじ１

## 作り方

米４カップ分を炊き、白ご飯を用意する。

### 2煎り卵を作る。

鍋に、溶き卵・だし・塩・上白糖をまぜ合わせて火にかけて、箸4本でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで火を通す。

### 3小松菜炒めを作る。

小松菜は、熱湯で色が鮮やかな緑色になるまでさっとゆでて氷水で急冷し、水分をよく絞る。

小松菜を細かく刻み、ごま油で炒め、塩・胡椒で味を調える。

### 5まぐろの治部煮風を作る。

まぐろに片栗粉をまぶしつける。 煮汁を合わせて、軽く沸騰している状態に煮立たせ、まぐろを入れて煮る。

ご飯を器に盛り付けて、表面を平らにし、２・３・４を彩りよく盛り付ける。

まぐろ

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