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冬瓜を使ったレシピ
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冬瓜の揚げ出しアーサの香り

2013.10.18

# 冬瓜の揚げ出しアーサの香り

揚げ出しをお野菜でヘルシーに

てる

1883

冬瓜 200ｇ
アーサ 10ｇ
■下味のゆで汁
水 1000ｃｃ
麺つゆ 100ｃｃ
みりん 50ｃｃ
■アーサ出しの材料
水 200ｃｃ
麺つゆ 50ｃｃ
みりん 10ｃｃ
■水溶きコーンスターチ水50ｃｃコーンスターチ5ｇ
乾燥アーサ
■薬味用
きざみネギ 適宜
削り節 適宜
刻みのり 適宜
おろしショウガ 適宜

## 作り方

### 1材料準備

冬瓜とアーサ、各調味料を準備します

### 2冬瓜を切る

冬瓜200ｇは約2ｃｍの角切りにします

### 3アーサを戻す

アーサを水の入ったボールに入れ１０分ほど戻し
固く絞って水気を切ります

### 4冬瓜の下茹で

冬瓜は竹串や爪楊枝がスッと入るくらいまで下茹でします

### 5冬瓜の下味

茹であがったら、いったん茹で汁をこぼして
下茹で用の水、麺つゆ、みりんを入れた鍋で煮ていきます

### 6水気を切る

15分ほど煮つけたら粗熱を取り
キッチンペーパーなどの上に取り出し
水気を切っておきます
（残った煮汁は薄味なのでカキ玉汁などにどうぞ）

### 7アーサ出しを作ります

分量の水、麺つゆ、みりんを鍋に入れ一度沸騰させたら火を止め
水溶きコーンスターチを入れお玉などで混ぜてから
再び火をつけ再度沸騰したら火を止めます

### 8アーサを入れます

火を止めた鍋へ先ほど戻しておいたアーサを入れ混ぜます

### 9冬瓜を揚げる準備

揚げ油を１８０度くらいにしておきます
先ほどの冬瓜に片栗粉をまぶします

### 10油で揚げます

水分が多いので長く上げると油がはじけます
表面がカラッとしたらサッと上げましよう

### 11盛り付けます

アーサーの出しをお皿に先に入れ
揚げたての冬瓜を乗せます

### 12出来上がり

薬味のネギ、ショウガ、鰹節、海苔を散らせば出来上がり～

手順の詳細

冬瓜への片栗粉は多めに付けたほうが
モチモチして美味しくなるのでおすすめです

冬瓜
乾燥アーサ

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