ゴーヤーキーマカレー - 沖縄料理レシピなら おきレシ

aaee

ゴーヤーキーマカレー

# ゴーヤーキーマカレー

ゴーヤーの苦味とスパイスの相性がgood

ゴーヤー（中位のもの1本） 300g
玉ねぎ（中） 1本
合いびき肉 300g
トマトホール缶 １缶
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1
にんにく（大きめの片） 2かけ
しょうが（微塵切り） 大さじ1～2
牛乳かコーヒーフレッシュ 大さじ4～6
炒め用オイル（サラダ油やオリーブオイル） 大さじ3
コンソメキューブ 1個
塩 小さじ1
シナモン、カルダモン（好みで） 適宜

## 作り方

### 1材料

ゴーヤーとひき肉の割合はお好みで！
ここではゴーヤー300g 合いびき300gにしました。ちょうど良いバランスだと思いますが、もっとゴーヤー感があっても良いと思います。

### 2ゴーヤーをカットする

ゴーヤーは中わたをくり抜き、7～8mmのさいの目にカットし、塩をふり10分程度置く。 10分程おいた後水で塩を流し、軽く絞り水気を切る。
トッピング用のカットゴーヤーは取り分けておく。

### 3クミンを炒め香りを出す

油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチと音がなりまで炒める、焦がさないように注意！

### 4にんにくとしょうがを炒める

クミンシードがパチパチとはじけて香りが出てきたら、続いて
みじん切りのにんにくと生姜を炒め、香りをだす

### 5たまねぎを炒めた後、スパイスを加え炒める

にんにくとしょうがの香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを炒める。
玉ねぎが柔らかくなり、透明感が出てきたらターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダーを入れさらに1～2分炒め、乾いた感じになってきたらはちみつをいれる。

### 6ゴーヤーとひき肉を炒めます

続いてゴーヤーを入れ、油が回ったらひき肉を入れ炒めます。

### 7トマトホールを加え煮込む

ひき肉の色が変わったら、ホールトマトを崩しながら入れ、お湯で溶いたコンソメキューブも入れ、材料をざっと混ぜ合わせ煮立てる、煮立ったら火を弱め、15分程度煮てある程度水分が飛んだら、牛乳かコーヒーフレッシュ、あるいはヨーグルトを大さじ4～6程度入れ、更に水分がほとんど無くなるまで煮込み、塩で味を整えて、最後に好みでシナモン、カルダモンを振る

### 8完成

取り分けていたゴーヤーのさいの目をレンジ加熱する。
ご飯を盛った皿に、ゴーヤーキーマを盛り付け、レンジ加熱したゴーヤーをトッピングする。

スパイスを油で炒めて香りをだしてあげるのがコツ、にんにく生姜も同様です。。 アクセントにゴーヤーのピクルスを添えても良いかも！

2020.10.23
あんもち入りの紅芋パイ

お盆で余ったあん餅が大活躍！

2017.02.19
豆腐バーグとグルクンのスパイスソース添え

和食とスパイス料理のコラボ

2012.09.24
ひじきと根菜の生春巻き・春巻き

食物繊維がたっぷり取れるオススメの一品!

2013.08.11
ゴーヤのワタと種のはんぺんおとし焼き

捨ててしまいがちなワタと種でもう一品♪