島（うちなー）しょくざいでごはん：県産食材でインナー美レシピ：島豆腐の保存食で夏バテ防止 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

# 島（うちなー）しょくざいでごはん

### プロフィール

#### またまた登場の島豆腐です

#### 前回は女性に嬉しい効果をご紹介しましたが、

#### 他にも健康に役立つ効果があるので再登場させちゃいます（笑）

#### 前回も触れたタンパク質

#### これは体内でアミノ酸に分解されて吸収されるのですが

#### 食べ物からしか取れない必須アミノ酸を含んでいるかどうかで

#### 良質のタンパク質であるかどうかが判断されます

#### 一般的に植物性タンパク質の必須アミノ酸値は低いのですが

#### 豆腐のタンパク質は動物性のタンパク質に近い構成になっています

#### すなわち良質のタンパク質

#### さらに、肉類の脂質にはコレステロールが含まれていますが

#### 豆腐の脂質にはあまり含まれていません＾＾ｖ

#### （驚く方もいらっしゃるかもしれませんが

#### 実は豆腐には結構脂質が含まれています。でもいい脂質ね）

#### しかも伝統的製法で作られている島豆腐には

#### 内地の豆腐と比べるとミネラル分、ビタミンB類が多い！

#### そんな島豆腐で、今回は夏にもさっぱりいただける梅酢漬けと

#### ビールのあてに合う（笑）味噌漬けをご紹介します

#### 梅酢のクエン酸、味噌の発酵成分で夏の暑さを吹っ飛ばしましょう！

#### 梅酢味

#### 味噌味

#### コツはしっかり水切りすること♪

#### 簡単なので、ぜひお試しあれ～

レシピ提供：野菜ソムリエ

インナービューティフードスペシャリスト

津波　真澄