島（うちなー）しょくざいでごはん：沖縄イタリアン　イルマーレ：もずくでイタリアン！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

# 島（うちなー）しょくざいでごはん

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みなさん、こんばんは。

今日は、モズク料理レシピの公開。

沖縄イタリアン　イルマーレでご提供させて頂いている料理レシピです。

公開しても、後悔しません！

こちらが、完成品。

今の季節ですと、常時メニューにありますよ。

料理名は

モズクのカラブリア風ミニカクテル

と言います。

カラブリア風とは・・・・。

イタリア南部にあります、カラブリア地方は、小さくても、飛び切り辛い唐辛子の名産地。

そんなことから、辛い料理や唐辛子を使う料理の代名詞になります。

では、まず

鍋に、上等油のＥＸバージンオリーブオイルを入れて、タカノツメもしくは島唐辛子を入れて、辛味成分を抽出させます。

辛味成分は、油に溶けやすいのです。

唐辛子の色が黒くならないように、ゆっくりと加熱しましょうね。

次に

にんにくのみじん切りを加えます。

熱い油に、直接入れると吹きこぼれるので、注意！！

にんにくの香りを、油に移します。

次に、島らっきょうのみじん切りを準備します。

画像では、わかりにくいですね。

ゆっくりと加熱して、島らっきょうの甘みを出しましょう。

次に、トマトコンカッセを加えます。

軽く、塩をします。

氷水などに当てて、冷ましましょう。

次は、モズク。

モズクはザルに入れて、塩抜きします。

よく、水気を切って、包丁で食べやすい長さに切りましょう。

ボールに入れて、先程の冷ました、カラブリアソースを絡めます。

モズクの塩分も考慮しながら、塩・こしょうで味を整えましょう。

カクテルグラスに盛ります。

次に、ラタトゥイユを上から、盛って出来上がりです。

美味しいですよ。

ヘルシーなモズク料理は、いかがでしょうか？？