ゴーヤのおやき - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ゴーヤのおやき

# ゴーヤのおやき

生地との相性バツグンの沖縄風おやきです♪

ゴーヤ 250g
黒糖 50g
みりん 25ml
酢 20ml
醤油 30g
かつお節 ひとつかみ
■材料②(3個分)
強力粉 50g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
熱湯 70～80cc
ごま油(焼き用) 適量

## 作り方

### 1作り方①

ゴーヤの種とわたを取り、薄くスライスして湯がく。柔らかくなったらザルにあげ、冷水にさらし固く絞る。

### 2作り方①

鍋に調味料を合わせて火にかけ、黒糖が溶けたら1のゴーヤを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

### 3作り方①

煮詰まったら火を止め、かつお節を加えて混ぜ合わせる。

### 4作り方②

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れてホイッパーでシャカシャカと混ぜ合わせる。

### 5作り方②

箸で混ぜながら熱湯を少しずつ注ぐ。

### 6作り方②

耳たぶくらいの固さになるまで手でこねる。3等分にしてラップで包んで、冷蔵庫で30分以上ねかす。

### 7作り方②

寝かしておいた生地を手で大きめに広げ、材料①で作った具を包み込む。

### 8作り方②

生地の合わせ目をしっかりと閉じて形を整える。

### 9作り方②

フライパンにごま油を敷き、両目に焼き色がつくまで焼く。水を1/3くらいの高さまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

### 10作り方②

水分がなくなったら完成

沖縄風に仕上げるために黒糖を使用しました。
ゴーヤの苦味を抑えたので、苦手な方にも挑戦してほしいです♪

ゴーヤ
黒糖

## 同じ食材のレシピ

2016.03.04
新たまバター蒸し

おきレシ 51号掲載レシピ

2011.06.06
マンゴーグラタン

アツアツのマンゴーがうまい！

2011.07.25
ビーンリーフとセーイカの酢味噌和え

セーイカの軟らかさとのマッチングがイイ！

2011.05.18
カニステルの肉巻きソテー

カニステルは熟したものを使いましょう