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山形エリア

## 山形雪見きのこ鍋

4人分

青菜漬け・・・1枚40g
豚ひき肉（山形米の粉豚又は、舞舞豚）・・・120g
しょうがすりおろし・・・小さじ1
白菜・・・1枚
里芋・・・100g
そば粉・・・30g
ねぎ・・・1/2本
豆腐・・・1/2丁
紅大豆（水煮）・・・大さじ2
しいたけ（西村山）・・・4枚
大根（山形市）・・・200g
舞茸・・・60g
なめこ・・・70g
山形地鶏スープ・・・1000cc
地酒、しょうゆ、塩・・・各適量

豚ひき肉にしょうがすりおろし、塩を加えてよく混ぜる。
青菜漬けは広げて、1.を巻く。
里芋は柔らかく加熱し潰して、そば粉、塩小さじ１/3を混ぜて団子にする。
3.は沸騰湯でゆでる。
ねぎは斜め切り、しいたけは飾り切りにする。
鍋に山形地鶏スープ、地酒、しょうゆ、塩を加えて煮立て、２．はそのまま煮てから、切り分ける。その他の材料は盛り込み、煮えたところで、大根おろしを加え、紅大豆をちらしていただく。