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## ふくしま餃子鍋・ピリ辛みそ仕立て

4～5人分

【餃子味の団子】
豚ひき肉・・・150g
白菜・・・200g
キャベツ・・・100g
ニラ・・・10本
長ネギ・・・1本
しょうがのみじん切り・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1．1/2
しょうゆ、酒・・・各小さじ1
塩、砂糖・・・各小さじ1/2
こしょう、ごま油・・・少々
【具】
水菜、青梗菜、豆腐、きのこなど・・・適量
ぎょうざの皮・・・20枚
【スープ】
中華風スープ・・・水6カップ・顆粒だし大さじ1
みそ・・・100g
コチュジャン・・・大さじ3
にんにく（すりおろし）・・・大さじ1
ごま油・・・少々

白菜・キャベツは切る前にサッとゆでて、みじん切りにしてからしっかり水気を切る。ニラ、ネギもみじん切りにしてパラパラにし、片栗粉をふって 水分を吸収させる。
ひき肉に調味料をなじませて野菜と合わせ、よく練る。
別鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、スープをはって煮立たせる。みそ、コチュジャンを加えてしょうゆで味をととのえる。
スープを土鍋に移し、肉ダネをスプーンですくってスープに落とし火を通す。
食べやすく切った野菜、きのこ、豆腐を加え煮る。
半分に切ったぎょうざの皮を加え、ごま油をかける。