シークワァサーシフォンケーキの作り方 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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シークワァサーシフォンケーキの作り方

2017.02.25

# シークワァサーシフォンケーキの作り方

青切りシークヮーサー100使用

Tedo

卵 ５個分
きび糖 合計90ｇ
■卵黄用きび糖30ｇ 卵白用きび糖60ｇ
薄力粉 100ｇ
豆乳 50ｃｃ
青切りシークヮーサー 40ｃｃ
太白胡麻油 40ｃｃ

## 作り方

### 1卵の準備

卵黄と卵黄を、分けて卵白は、冷蔵庫で冷やします。
卵黄に砂糖30gを加えて、白っぽくなるまで混ぜます。

### 2シークヮーサー生地の準備

混ぜたら、太白胡麻油を加えてよく混ぜます。
豆乳と青切りシークワァサーを加えて、混ぜます。

### 3粉類の準備

薄力粉を、二回ふるって混ぜ合わせます。
ダマにならないようにしっかりと混ぜます。

### 4メレンゲ準備

卵白を軽くほぐして、残りのきび糖を3回に分けてツノが立つまでらしっかり混ぜます。

### 5生地合わせ

メレンゲ1/3を卵黄生地に入れてしっかり混ぜます。
混ぜたらメレンゲ1/2をまぜてよく混ぜます。
混ぜたら、残りのメレンゲが入っているボウルに卵黄生地を入れて、軽く混ぜ合わせます。
メレンゲのかたまりが残らないように。

### 6型に流しいれ

型に高い位置から流し込みます。

### 7焼き

軽く空気抜きをして180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
※10〜12分焼いた時に表面をナイフで切れ目を入れると綺麗に割れます。

### 8冷まし

焼きあがったら、逆さにして冷まします。
型から外して、完成です。

型は21ｃｍと大き目使ってますが、あまり高さがあるシフォンが好みではないので、材料を18ｃｍ型分くらいで作ってます。

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