## 【赤ワイン】

### ポルペッテ(肉団子)のトマト煮

溢れる肉汁と日本のカベルネの混然一体となるマリアージュ

2024年02月

### レンコンのビーフサンドフライ バルサミコソース

香りだけでもマリアージュする。全素材共鳴の見事な組み合わせ

2024年02月

### オッソブーコ

濃厚煮込みとフルボディ赤の見事に溶け合うマリアージュ

2023年12月

### ローストビーフの押し寿司

豪華押し寿司とエレガントなボルドーの調和のマリアージュ

2023年11月

### 鰯とじゃがいもの香草パン粉焼き

鰯と時のかさねの、切れ目なく続くハーモニー

2023年10月

### ラムとトマトのタジン クスクス添え

ラム肉とスパイシーな赤ワインの深く頷くマリアージュ

2023年09月

### ガスパチョ

スペイン料理とスペインワインの、生命力溢れるマリアージュ

2023年08月

### フェンネルといわしのパスタ

深く濃く響きあう。同産地同士の豊かなマリアージュ

2023年07月

### いちじくポークロール バルサミコソース

濃厚カリフォルニアワインとのコクを呼ぶマリアージュ

2023年06月

### 成城学園前の名店だった寺田食堂の豚肉の風味焼き

エレガントなボルドーワイン「サガR」とのマリアージュ

2023年03月

### 鯖のカリカリソテー オリーブとケイパーとレーズンのソース

鯖と登美の丘の赤ワインとのマリアージュ

2023年02月

### 赤ワインに良くあう鶏もつ煮

日本のビジュノワールとの滑らかな口当たり

2023年01月

### ゆり根と甘栗とレンコンと紫玉ねぎのアヒージョ

マスカット・ベーリーAと根菜の絶品マリアージュ

2023年01月

### 赤ワインたっぷりのビーフ ストロガノフ

力強いアマローネとの余韻愉しむマリアージュ

2022年12月

### いわしのベッカフィーコ

ボジョレー ヌーヴォーといわしの絶品マリアージュ

2022年11月

### 甘酒チキンソテー　バターキノコソース

大地を思わせる土のニュアンスを持つ塩尻メルロとのマリアージュ

2022年10月

### ヤム アグン ヌア (ぶどうと牛肉とミントのタイ風スパイシーサラダ）

牛肉の旨みを受け止めて引き立てる塩尻のメルロ

2022年10月

### スペアリブの白ワイン煮

スパイシーなアルゼンチンマルベックとのマリアージュ

2022年09月

### 鰹の刺身 グレープフルーツとマスカルポーネチーズソース

鰹の風味を引き立てるイタリアのオーガニック赤ワイン

2022年07月

### 揚げ鰈のレッドカレーソースがけ

日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ

2022年07月

### 新玉ねぎとひき肉の白ワイン煮

「とろっと濃い旨」なチリの赤ワインとのマリアージュ

2022年03月

### シェパーズパイ

スペイン・プリオラートの赤ワインとのスパイシーなマリアージュ

2022年01月

### 牛肉のソテー マデイラソース

ボルドーグランヴァンとの「王道」マリアージュ

2021年12月

### カチャトーラ

味わいに立体感が出てくるボジョレーとのマリアージュ

2021年11月

### ガイ トム カミン（鶏肉ときのこのターメリック煮）

スモーキーな香りが共鳴する、南仏赤ワインとのマリアージュ

2021年10月

### 豚の低温ロースト トンナートソース

ピュアで凝縮感があるかみのやま産メルロとのマリアージュ

2021年09月

### タコのポルトガル風ごはん

タコの旨みと山形のメルロの優しい味わいの調和

2021年08月

### サラケッグ（ココナッツカレーディップ）

コート デュ ローヌの赤ワインとの深みを増すマリアージュ

2021年05月

### ラムロースト ミントソース

しなやかで強靭なマルゴーと子羊の鉄板マリアージュ

### 鶏レバーとレンコンの赤ワイン煮

土っぽいニュアンス感じるマスカット・ベーリーAとのマリアージュ