栄養カウンセリング論 ｜ 青森県立保健大学

# 栄養カウンセリング論

健康科学部栄養学科

授業科目 栄養カウンセリング論
科目概要・形式 ２単位　３０時間　必修 配当年次 ３年　後期
科目責任者 笠原賀子 担当者 笠原賀子、川添郁夫

## 1.科目のねらい・目標

本講座では、新しい栄養教育の創造に必須であるコーチングを導入して、対象者の食行動を変容するコミュニケーション技術について学修する。ロールプレイを取り入れ、逐語録による振り返りの中から、一人ひとりが個々の対象者と豊かなコミュニケーションがとれるようにする。また、自分自身を見つめなおし、将来のキャリアを構築する一助とする。
１．対象者の行動変容を促すコミュニケーションの大切さに気づく。
２．コーチングについて理解し、コーチングスキルの基礎を修得する。
３．理想の管理栄養士像を目標とし、それを達成することを目指す。

## 2.授業計画・内容

【笠原】
第　１回　オリエンテーション、自分を知る
第　２回　コーチングの概要
第　３回　コーチングスキル１（環境設定・承認）
第　４回　コーチングスキル２（傾聴・質問・提案）
第　５回　コーチングスキル３（リフレ―ミング）
【川添】
第　６回　信頼する人間関係とコミュニケーション１
第　７回　信頼する人間関係とコミュニケーション2
第　８回　コンセンサスのプロセス
第　９回　ブレーンストーミングによる問題解決
第１０回　リスクコミュニケーション演習
第１１回　人間関係の基礎を検討する
第１２回　自己認知と他者認知
第１３回　スピリチュアルペインの癒し
第１４回　自己の内面を検討する
第１５回　他者との関係構築のためのロールプレイ

## 3.教科書

柳澤厚生編著：ニュートリション・コーチング、医歯薬出版

## 4.参考書

## 5.成績評価方法

授業態度（20%）、レポート（80％）

## 6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

レポートが多岐にわたりますし、コミュニケーションが苦手な方も若干おられるようですが、学生の
皆さんの努力に期待したいと思います。

## 7.備考(学生へのメッセージ、学生購入物品など)

対象者の想いを受けとめ、豊かなコミュニケーションを構築する管理栄養士をめざしましょう！！