トロピカルな生ココナッツロール♪ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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トロピカルな生ココナッツロール♪

# トロピカルな生ココナッツロール♪

生のココナッツの実を使っココナッツロール

## 材料
（８個分）

◆強力粉 ２００ｇ
◆薄力粉 ５０ｇ
◆砂糖 ２０ｇ
◆ドライイースト ４ｇ
◆塩 ４ｇ
◆溶き卵 ２５ｇ
◆スキムミルク ８ｇ
◆水（夏は冷水） １４０ｇ
◆バター(無塩) ２０ｇ
＠生ココナッツの実 １００ｇ
○砂糖(グラニュー糖) ２５ｇ
●溶き卵（◆の残り） ２０ｇ

## 作り方

### 1ココナッツの実をこそぐ

椰子の実（青い実ではなく熟した茶色い皮のもの）を半分に叩き割り、画像２のスライサーを使って実を細長くこそぎ出します。

### 2ココナッツを炒る

それをフライパンに入れて水分が飛んで透明な感じになるまでよく炒ります。
○砂糖を入れ火を通しながら絡めたら火を切ります。

### 3パンをこねる

◆をパン生地コースでこねて一時発酵。空気を抜いてベンチタイムを１５分取ったら、２５ｃｍ四方に伸ばす。

### 4二次発酵と焼成

ふんわりしたら●卵液（ドリール）を刷毛で丁寧に塗って、１８０度で余熱済みのオーブンで１２分ほど焼いたら出来上がりです。

### 5Tips

既成のローストココナッツを使う時は（５０ｇほど）をフライパンで炒ってグラニュー糖（２５ｇ）を絡めてから巻いた方が良さそうです。

タイの市場で実を割ってもらいましたが、自分で割る時は包丁で叩いてから割ります。
実をこそぎ出す時は、刃がギザギザのココナッツの実をこそぐスライサー（画像２）を使います。
ローストココナッツを使う時は、グラニュー糖と混ぜたものを使います。

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