ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー

2012.07.29

# ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー

武藤美幸

ゴーヤ 1/2本
とりささみ 70～100g
しめじ 50g
みょうが 2個
きざみのり 適量
ごま 適量
あおさ 3g
ねり梅 大さじ1
料理酒 大さじ1
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
黒砂糖 小さじ2
サラダ油 適量
※粉末や液体タイプのお出汁を使う場合は、醤油を少なめにしてください。

## 作り方

### 1材料を切る

とりささみは大きめの削ぎ切りにし、ねり梅と料理酒をまぶし下味をつけておきます。ゴーヤは3㎜程度の薄切りに、みょうがはせん切りに、しめじはほぐしておきます。

### 2あおさを細かくする

あおさをフードカッターや包丁で細かくしてください。

### 3炒める

フライパンに油を引き、下味をつけたとりささみを炒めます。下味用の調味料も一緒に入れてください。表面が白くなったら、ゴーヤ、しめじ、みょうがの順に入れて炒めてください。

### 4蒸し焼きにする

全体がなじんだら、黒砂糖、だし汁、しょうゆを入れて炒め、蓋をして1～2分ほど蒸し焼きにします。ここで大きく切ったとりささみに火を通します。その後ふたを開け、細かくしたあおさを入れてまぜてください。

### 5盛りつける

あおさが全体に混ざったらお皿に盛りつけ、きざみのりとごまをふりかけて出来あがり☆

とりささみは固くなりやすいので大きめにカット。あおさを入れることでお出汁を残すことなく吸ってくれて、味がしっかりつきます。ごはんのおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！伊江島のあおさは緑が綺麗ですよ☆

梅味のゴーヤーちゃんぷるー
とても美味しそうですね～
あおさが入るとどういう味になるのか食べてみたいです!!

あおさと一緒にとっても良いですね♪
磯の香りがして来ます～♪

ゴーヤ
あおさ
黒砂糖

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