学校給食も県産食材でおいしく食べよう：県産農産物夏期食材提案会 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

# 学校給食も県産食材でおいしく食べよう

平成25年5月25日（土）

沖縄かりゆしアーバンリゾートナハにて、

学校の栄養士の先生と調理師向けに

「県産農産物夏期食材提案会」が開催されました。

80名以上が参加し、半数以上が学校栄養士の先生や調理師の方々で、

その他にも納品業者や出荷団体、一般の方が来場され、

県産農産物の注目の高さを感じました。

県産農産物夏期食材提案会は、これから旬をむかえる農産物の情報を共有し、

学校給食メニューやご家庭でもっと県産農産物を活用していただきたいという

想いが込められています。

提案会では、学校給食レシピの取り組みの紹介や

提案メニューの展示、試食などが行われ、

参加した皆さん楽しんで会場内を見て回っておりました。

入り口から最初にお迎えするのは、パネル展！！

「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業の取り組み」、

「県産農産物を使って提供された学校給食メニュー」、

「学校給食も県産食材でおいしく食べようWebサイト」の3つを

パネルを使ってご紹介しておりました。

学校給食として実際に提供されておりますので、皆さん興味を持たれており、

多くの人がパネルの前に立ち止まり、真剣に見入っておりました。

県産農産物夏期食材提案会では、見て学ぶだけではなく、

実際に県産農産物を食べていろいろ学んでいただきたいと、

多くの試食メニューが用意されました。

まず最初にモーウイ

モーウイは、生果と1分間茹でた物が準備されました。

※モーウイは学校給食では生で提供できない決まりで、

実際に学校給食で提供される際には、80度で一分加熱します。

人によって好みが分かれるようで、「生の方が美味しい」、

「熱を通したものが食べやすい」と皆さん、モーウイ食べ比べをして楽しんでおりました。

その他にパインアップルとスイカの試食もあり、どちらも美味しかったですが、

パインアップルの方が先に無くなっていました。

やはり沖縄の人はみんなパインアップルが大好きですね～

学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業で、

学校給食レシピの考案していただいている専門学校　大育さんのブースでは

学校給食向けのメニューとしての提案された3つのセットメニューを紹介していました。

①【パスタセット】

南国の風味をたっぷり楽しめます!!

・小松菜のココナッツみるくぱすた

・グルクンの黒糖入り竜田揚げ

・牛乳

・果物

②【パンセット】

夏バテ予防になる成分がたっぷり入っています。

・ゴーヤー食パン

・手羽先とオクラのクリーム煮

・ウンチェーバーのナムル

・牛乳

・果物

③【ご飯セット】

カルシウムが多く含まれて為成長期に最適です

・じゃこ菜ご飯

・ゴーヤーとトマトの炒め煮

・アーサー冬瓜のスープ

・牛乳

・果物

そして、学校給食メニューとして提案されたセットメニューの中から

「小松菜のココナッツみるくぱすた」「じゃこ菜ご飯」「ゴーヤーとトマトの炒め煮」の

3つが試食として提供されました。

試食で提供された3つのメニューは、文字をクリックすると

レシピページヘリンクしていますので是非ご家庭でもお試し下さい。

※ご紹介しているメニューは季節により、旬のお野菜を使用していますので
レシピと違う場合がございます。

続いてご紹介は、県産農産物夏期食材提案会に参加協力していただいた

「ぐしちゃんいい菜生産組合」さんです。

ぐしちゃんいい菜生産組合さんから試食として提供されたメニューは

・いい菜茶

・いい菜の冷やしソーメン

・いい菜のボロボロジューシー

・いい菜のキンピラ

・いい菜のゴマ和えドレッシング

※ぐしちゃんいい菜は野菜用に開発された新品種のカンダバー（サツマイモの葉）。
従来のカンダバーより柔らかく、クセがないので色々な料理に使えます。

ぐしちゃんいい菜を使った試食は大盛況で、ぐしちゃんいい菜生産組合の皆さんは

栄養士の先生や調理師の方々から試食されたレシピや下処理の方法、

他にどのようなお料理に合うか？など質問攻めでしたよ。

ぐしちゃんいい菜生産組合の皆さんは、

「実際にぐしちゃんいい菜を食べてもらい、いろいろな質問に受け答えをすることで、

私達、ぐしちゃんいい菜生産組合にとっても勉強になった。今後もこういうイベントに

参加していきたい」とおっしゃっておりました。

続いて、同じく県産農産物夏期食材提案会に参加協力していただいた

「久米島芋生産組合」さんです。

久米島芋生産組合さんブースで試食として提供されたのは、

以前、「第四回県産食材活用検討委員会」の記事でも紹介しました

・紅芋ムース

こちらの紅芋ムースは久米島芋生産組合さんが参加するイベント等で

よく提供されるそうですが、どこで出しても大盛況になるスイーツです。

今回の県産農産物夏期食材提案会でも大人気で早めに試食がなくなっていましたよ。

栄養士の先生や調理師さんが多く参加されていることもあり、

試食を食べて終わりではなく、試食をして大育のレシピサポーターさんや

各生産者組合の皆さんに質問をするという光景が多く見られました。

学校給食に取り入れてみたいメニューには

・じゃこ菜ご飯

・ゴーヤーとトマトの炒め煮

・いい菜のキンピラ

という意見が多くあがりました。

次回は平成25年6月30日（日）12：00～17：00

一般消費者向けにイオン南風原店でイベントを開催いたします。

学校給食レシピの考案していただいている専門学校大育の

冬瓜・モーウイ・ぐしちゃんいい菜を使った試食もご用意しております。

今回、参加できなかった皆さんも是非ご参加下さいませ。