島（うちなー）しょくざいでごはん：ソルトコーディネーター青山志穂の塩レシピ：ハンダマは生でもおいしい★ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ソルトマイスターの青山志穂です。

今日の沖縄は、あいにくの天気ですが、すでに気温が温かいので、過ごしやすい1日になりそうです

さて、おきレシをご愛用の皆様は、もうハンダマはご存じですよね？

そう！あの葉っぱの裏が紫色で、ポリフェノールたっぷりの健康野菜です

火を通して食べることが多いと思いますが、実はサラダにしてもとっても美味しいんですよ♪

こちらは、とある日に作ったハンダマのサラダ。

周りにあるのは食用ほおずきです。

彩り鮮やかで見た目にも華やかになるので、是非サラダで食べてみてください

ただし足が速いので、新鮮なうちに召し上がれ♪

さて、今回使ったお塩は、「フィオッキ・ディ・サーレ」というキプロス島で作られているピラミッド型の海水塩です。

（砕きながらふりかけたので、跡形もありませんが…）

えっ？ピラミッド型のお塩？と思うかもしれませんが、条件が重なるとできる希少な結晶なのです。

薄くてパリパリしていて、食感が良いアクセントになります

沖縄でもこういった結晶のお塩を作っている職人さんがいらっしゃいます

そのご紹介はまた今度ということで、今日はこの辺で失礼します

青山志穂のブログ →　http://blog.saltlabo.com

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ハンダマを生で食べた事がないので、ビックリです。
良い情報ありがとうございます。
是非、試してみたいと思います。

私もいろいろなお塩を試して味の違いを楽しみたいです。
これからもいろいろ教えて下さい。
よろしくお願いします。

kamさま

コメントありがとございます＾＾
ハンダマ、生でもそんなに癖がなくて、しっかりした食感なので、お塩もちょっと食感のあるタイプを使うと面白いですよ♪
こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願いいたします＾＾