島（うちなー）しょくざいでごはん：やんばる野菜カフェ たましだ：ゴマ和えなのにすり鉢はいりません。＾＾ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

# 島（うちなー）しょくざいでごはん

### プロフィール

先週から働いていただいるスタッフの一人は

生粋のうちなんちゅ～です。

そしてお料理上手！！

彼女はＭＩ～ＹＡさん。

以前からの知り合いだったので気心もなんだか知れていて

日々メニュー作りに２人で頭の中はフル回転です。

たましだのコンセプトは沖縄の美味しい野菜をお客様に

お届けすること。

そして島野菜を今までとは違った感じにお料理して

お客様に楽しんでいただくこと。

そんな頭のなかフル回転の中

からし菜を使ってチョー簡単ゴマ和えです。

なんてたってすり鉢を使いません。

ＭＩ～ＹＡさんも発想を変えながらお試ししたらこれが

美味しかったので皆様にもご紹介します。

からし菜は「ちきなぁ～」と言われています。

「ちきなぁ～」とは「漬け菜」のことです。

塩もみをしてお漬物のように食べるのでそう言われるのだと思います。

一般的には塩もみをしたからし菜とツナ缶を和えたのがご飯に最高に

合うのです。

以前働いていたスタッフは一度まかないで出したら

「またすぐに食べたくなっちゃいました！」と言うほど・・・

今回はそれをおつまみにももちろんごはんのお供にも合うように

アレンジしてみました。

ポイントはからし菜を塩もみしないでシャキシャキさせているのが

サラダのようなチョッと新しい感覚だと思います。

ＭＩ～ＹＡ作の簡単からし菜のゴマ和えのレシピはたましだレシピで

見てください。

ちきなぁ～が漬け菜という事を初めて知りました。
おつまみ感覚のレシピと思いましたが、ご飯にも合うんですね。
是非、食べてみたいです。

丸いおむすびの上にのっている写真がカワイイですね!

Ｋａｍさんへ
コメントありがとうございます。
野菜の名前が調理名で言われるほど沖縄では浸透している
お野菜なんだと思います。
これから迎える夏場は大活躍のお野菜の一つです。＾＾
わたしはこのゴマ和えに合わせるお酒は日本酒の気分です。
ＭＩ～ＹＡさんはビールと言っていました。
ご飯に合わせるとさっぱりしているので暑い日には
なかなか良い感じですよ。
お酒の席でこんな感じで出しておいたらついつい手がのびる
はずですよ。＾＾