ゴーヤーの和風ミートグラタン - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ゴーヤーの和風ミートグラタン

# ゴーヤーの和風ミートグラタン

トマト味噌のミートがゴーヤーとあいます！

牛豚合いびき肉(粗挽きタイプ) 250g
塩・こしょう 少々
たまねぎ 1/3個
にんじん 1/6本
セロリ 8cm
赤ワイン 100cc
トマトの水煮缶 1缶(400g)
オリーブオイル(ミートソース用) 大さじ1+1
赤味噌 大さじ1
バター 10g
ゴーヤー 1本
薄力粉 適量
オリーブオイル(ゴーヤー用) 大さじ1
とろけるチーズ 50g

## 作り方

### 1ミートソースを作る(野菜を炒める)

たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、野菜を入れ、じっくりと炒める。

### 2ミートソースを作る(肉を加える)

合いびき肉に塩・こしょう少々をふって下味をつける。野菜を炒めたの鍋にオリーブオイル大さじ1を追加し、肉を加えてやや強火で炒める(時々混ぜる程度で、あまり肉をポロポロにしない)。

### 3ミートソースを作る(ワインとトマトを投入)

肉の色が変わったら、赤ワインを加えてやや強火で煮詰める。汁けがなくなってきたら、つぶしたトマトの水煮を加え、沸騰したら蓋をあけたまま弱火で15分程度煮込む。

### 4ミートソースの完成(調味・仕上げ)

赤味噌を加えて調味し、仕上げにバターを加える。

### 5ゴーヤーを焼く

ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、7mm幅に切って薄力粉をまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面を軽く焼く。

### 6グラタンを作る

耐熱皿に、ミートソース、ゴーヤー、ミートソース、ゴーヤーというように交互に敷き詰めていき、一番上にチーズを乗せる。

### 7グラタンの完成

250℃に温めたオーブンで、8分程度(チーズに軽く焦げ目がつくまで)焼く。

ゴーヤーと相性がいいように、トマト味噌味のミートソースと合わせました。トマトの酸味に、赤味噌のコク、ゴーヤーの苦みがアクセント。このグラタンで、ゴーヤーが丸々1本採れちゃいます！

にんじん
ゴーヤー

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