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グルクンを使ったレシピ

グルクンの開き

2016.01.28

# グルクンの開き

簡単美味しいグルクンの開き

右上アナログ

グルクン ４匹
塩 大さじ2
水 400cc
醤油 適量

## 作り方

### 1グルクンを捌く

ウロコを剥ぎ、
内蔵を取り出し、
腹側から包丁を入れ切り離さない様に中骨に沿って開く。
頭部も腹側から割る。
この時完全に切り離さない様にする。

### 2洗い流す

流水でグルクンを洗い流し水気をよく拭き取る。

### 3漬ける

バットに水、塩を入れてよく溶かし、グルクンを漬け込んで2時間ほど置く。途中で裏返す

### 4干す準備

グルクンをバットから取り出し、水気をよく拭き取って、醤油を塗る。

### 5干す

グルクンをザルに並べて、風通しの良い場で5～6時間天日干しをする。途中裏返す

### 6焼く

魚焼き器を5分空焼きし
グルクンを入れて7分程焼く

簡単に美味しいグルクンの開きが作れます。アカイユ、クチナジ、ガチュン等、小魚であれば同様の方法で作れますよ。

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