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あぐー豚ひき肉と島野菜のパイ包み

2011.12.12

# あぐー豚ひき肉と島野菜のパイ包み

Dining 我那覇

## 材料
（1）

あぐー豚ミンチ 50g
卵 少々
パン粉 少々
塩 少々
ナツメグ 少々
島人参 みじん切り 20g
ゴーヤー 20g
■パイ生地
薄力粉 330g
バター 200g
卵黄 1個
水 80㏄
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1　1/2
■焼き野菜
ゴーヤー 10g
カブ 10g
ナス 10g
島人参 20g
カボチャ 20g
塩・コショウ 適量
■ソース
デミグラスソース(市販)
ブイヨン 適量
砂糖 適量
赤ワイン 適量

## 作り方

### 1パイ生地をつくる。

バターは常温においてやわらかくする。
やわらかくなったらボールにバター、薄力粉を入れ、混ぜ合わす。

混ぜ合わしたら、卵黄と塩、砂糖を入れ、さらに混ぜ合わす。
生地がまとまってきたらラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかす。

ボールにあぐーひき肉、卵、パン粉、塩、ナツメグを入れ、混ぜる。
ねばりが出たら、島人参、ゴーヤを入れて混ぜ、
ひき肉を整形して、フライパンで焼き色をつける。
焼き色がついたら、冷ます。

冷ましたらパイで包み卵黄をぬり、オーブンで180℃にし、20分～25分ほど焼く。

### 5焼き野菜を作る

全部の野菜を塩・コショウして、グリルで焼き、仕上げにオリーブオイルをかける。

### 6かんたんデミソースを作る

鍋に赤ワインを入れ、アルコールをとばす。
煮つめたら砂糖をかくし味程度に入れ、ブイヨンか水でソースの濃度を調整する。
最後に塩・コショウしてバターモンテする。

自社農場で生産された島豚あぐーを使って仕上げました。
老若男女問わずに提供できるメニューだと思います。

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