食育実践論 ｜ 青森県立保健大学

# 食育実践論

科目・科目群 栄養学科専門科目・栄養教諭科目
科目名 食育実践論
授業形態 講義 単位数 2単位 選択・必修 選択
配当年次 3年次 学期 前期 合計コマ数 15コマ
コース選択 栄養教諭教育課程 他学科開講科目 該当なし
科目責任者（学内連絡教員） 今井 裕子（鹿内 彩子） 学内連絡教員 鹿内 彩子
科目担当者 今井 裕子、木村 幸子、佐藤 正子
身につける力 専門的知識に根差した実践力
学習キーワード 専門的知識、専門的技術、表現力

## 1.科目のねらい・目標

児童・生徒の発達段階や理解度に応じた食に関する指導内容及び方法を習得し、望ましい食習慣を身に付けさせるために実践的な指導力を培うことを目的とする。

## 2.授業計画・内容・方法・準備学習等

１．授業計画・内容
【今井裕子】第１～５回
（１）総合的な学習の時間における食に関する指導、給食の時間における食に関する指導
（２）食べ方と健康
（３）指導案作成と実践演習（模擬授業）
【木村幸子】第６～10回
（１）道徳、特別活動における食に関する指導
（２）生活習慣、食物情報の選択、判断
（３）指導案作成と実践演習（模擬授業）
【佐藤正子】第11～15回
（１）教科における食に関する指導
①家庭科
②保健体育科及びその他の教科
（２）食物アレルギーの軽減と、そのための食事指導
（３）指導案作成と実践演習（模擬授業）
２．方法
食に関する指導を行うために学習指導要領を十分理解したうえで、楽しく分かりやすい授業を構想する力を養うことが重要である。そのために指導のそれぞれの場面で必要となる知識を講義で、その技法を指導案や教材の作成、課題発表の場を通して主体的、協働的に学び合う。
３．準備学習
授業内容を踏まえて次回の授業に係る課題等に取り組むことを準備学習とする。課題の取り組みにより予・復習を行うとともに、個人や班での協働活動による教材作成、課題発表などを通してコミュニケーション能力や指導力の向上につなげる準備をする。

## 3.教科書

※学校栄養教育論と同じ
・金田雅代編著「三訂栄養教諭論〔第2版〕－理論と実際－」建帛社
・文部科学省：小学校学習指導要領解説　家庭編，東洋館出版
・文部科学省：小学校学習指導要領解説　体育編，東洋館出版
・文部科学省：小学校学習指導要領解説　特別活動編，東洋館出版

## 4.参考書

※学校栄養教育論と同じ

## 5.成績評価方法

課題発表（70%）、レポート（20%）、授業への参加度（10％）

## 6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

実際の学校現場での食に関する指導について教材を紹介しながら進めていきますが、皆さんも教材作成や指導案作成に積極的に取り組んでください。

## 7.備考(学生へのメッセージ、購入が必要な物品等)

より効果的な栄養教諭の食育のあり方について考えていきましょう。