苦い鮎まんま - 沖縄料理レシピなら おきレシ

苦い鮎まんま

2012.08.04

# 苦い鮎まんま

ゴーヤと鮎の苦みが夏を感じさせます！

富澤舞

鮎 3尾
白米 2合
ゴーヤ 1/2本
切り干し大根 20g
切り干し大根の戻し汁 21/2カップ
焼酎 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
粗塩

## 作り方

白米は洗ってざるに上げておきます

切り干し大根はさっと洗って5分程カップ2の水につけておきます

鮎は、わたとウロコを取って水気を取って塩をふり、網で焼いて表面に焼き色をつけます

土鍋に、の戻し汁、焼酎、薄口醤油を混ぜ 米を入れてつけておきます

ゴーヤは半月に薄切りにして、塩をふり、しばらくしたらキッチンペーパーで水気をしっかり取ります

フライパンに油を熱してのゴーヤをカラッと炒めます

土鍋に水気を切った切り干し大根、のゴーヤを入れて混ぜ合わせ、上に鮎を載せて火にかけます

初め強火で、沸騰したら弱火で7分程、その後は蓋をしたまま火を止めて20分程蒸らします

炊けたご飯に鮎をそのまま盛って出来上がり

ゴーヤと鮎の苦みが、美味しい夏を感じさせるご飯です!

富澤舞

夏バテして食欲が無い時に良さそうですね。

こんにちわ!コメント有難うございます♪鮎と合わせるなんて贅沢で美味しそうです♪
苦味がある同士で合うんだろうな!

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