ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ

# ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ

つるっとしたグルクンのさっぱりマリネです

グルクン 2匹
酒 大さじ1/2
塩 少々
片栗粉 適量
もずく 大さじ2
ゴーヤ 1/6本
梅干 2個
だしの素 小さじ1/2
お酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
白ゴマ 少々
刻みのり 少々

## 作り方

### 1手順1

グルクンは3枚におろして、皮に切れ目を入れ半分に切る。塩・酒をふりかけておく。

### 2手順2

スライスしたゴーヤをレンジで1分ほど加熱する。

### 3手順3

酒、砂糖、だしの素をあわせ、レンジ1分ほど加熱し、種を取り除いてたいた梅干、お酢、醤油、刻んだもずくを混ぜあわせ冷蔵庫で冷やしておく。

### 4手順4

大きめの鍋でお湯を沸かし、ボールに氷水を用意する。

### 5手順5

グルクン両面に片栗粉をたっぷり、真っ白になるまでつける。

### 6手順6

沸騰したお湯に入れグルクンに火が通り浮いてくるまで茹で、氷水につけて冷やす。

### 7手順7

氷水からグルクンを取り出して水気を切り、3のマリネ液に漬け、ゴーヤを混ぜる。

### 8手順8

器に入れ、上に刻みのり、白ゴマをふりかける。

☆片栗粉をたっぷりつけることで、グルクンがパサパサになりません。ぷるっ、つるっとした食感と、トロリもずくが合います。マリネ液に漬け込んで、しっかり冷やして召し上がってください。

こんにちは☆ゴーヤーと梅でさっぱりいただけて、グルクンも入っているのでこれだけでパワーが出ますね＾＾

グルクン
もずく
ゴーヤ

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