ふわんふわ！夏みかんのシフォンケーキ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

ミントを使ったレシピ

ふわんふわ！夏みかんのシフォンケーキ

2013.06.28

# ふわんふわ！夏みかんのシフォンケーキ

夏みかんのピールたっぷり！冷やしてどうぞ

くるりくら

■夏みかんのピール
夏みかんの皮 2個
グラニュー糖 夏みかんの半量
■シフォンケーキ
グラニュー糖 38ｇ
夏みかん果汁 48ｇ
サラダ油 38ｇ
卵黄 50ｇ
薄力粉 63ｇ
ベーキングパウダー 1.2ｇ
卵白 90ｇ
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 50ｇ
夏みかんピール 45ｇ
■飾り
生クリーム 100ｇ
グラニュー糖 6ｇ
ミント 適量

## 作り方

### 1夏みかんのピールを作る

みかんの皮を1cmくらいの幅に切り、水につけて一晩おく。
水を数回かえ、ひたひたの水と鍋にいれ、ゆでこぼす。これを3回繰り返す。
水をきり、グラニュー糖を加え、水がわいてくるまでしばらく放置。
火にかけ、水分の減ってくるまで煮詰める。
バット等にひろげ、乾燥させる。
乾いたら、グラニュー糖をまぶす。

### 2シフォン生地を作る

1.グラニュー糖。夏みかん果汁。サラダ油。卵黄をまぜる。
2.薄力粉とBPはあわせてふるっておく。
1と2を合わせて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
細かく刻んだ夏みかんピールを混ぜ合わせる。

### 3別のボールで卵白をあわ立てる。

卵白にスプーン1杯くらいのグラニュー糖とひとつまみの塩をいれて、あわ立てる。
しっかりとあわ立て、水がでてくる手前で残りのグラニュー糖を全部いれて、さらにグラニュー糖が溶けるまであわ立てる。

### 4シフォン生地とあわだてた卵白をさっくりとあわせる。

あわだてた卵白の1/3を生地にあわせ、しっかりホイッパーで混ぜ合わせる。
残りのあわだてた卵白を全部加え、ホイッパーでかたまりをつぶしたら、ゴムベラにもちかえ、さっくりとあわせる。

### 5型にいれて焼成。

型に生地をおとしいれて、１０ｃｍくらいの高さから2～3回落とす。
180℃26分焼く。

### 6ピールと生クリーム、ミントを飾って完成！

生クリームにグラニュー糖を加え、あわ立て、絞り機にいれて、飾る。
ピールも添え、ミントを飾って完成。

夏みかんのピールのあまずっぱさが、軽いふわふわのシフォンケーキにマッチして夏らしさを添える。

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