## 【魚介類】

### ズワイガニのボイル 蟹みそクリームソース

蟹の身、みそ、クリームの、3つの美味しさ総てを引き立てる、日本のシャル...

2021年02月

### 白子ディルフライ 自家製スイートチリソース

タイで定番の魚介フライを日本の食材でアレンジ。スペイン最高ランクのカヴ...

2021年01月

### ソフトシェルクラブのブラックペッパー炒め

こしょうのニュアンスがあるオーストラリアのシラーズとのマリアージュ

2021年01月

### サーモンのフライ マスカルポーネのハーブタルタルソース

エレガントなシャンパンとの抜群のマリアージュ

2020年12月

### 鯛の昆布締め

旨味が鮮明になる甲州とのマリアージュ

2020年11月

### 秋刀魚のパエリア

潮風のニュアンス感じるスペインの白ワインとのマリアージュ

2020年10月

### ホタテとオレンジのタルタル

貝の旨みやハーブの香りを引き出すチリのソーヴィニヨン・ブラン

2020年08月

### マンゴーと海老の揚げ春巻き

マンゴーと海老の旨味を引き立てる南仏のシャルドネ

2020年06月

### マコガレイのフリット 南仏風ソース

マコガレイの旨み際立つイタリア白ワインとのマリアージュ

2020年06月

### 豚とあさりのポルトガル（アレンテージョ）風

ポルトガルの「緑のワイン」とのマリアージュ

2020年05月

### プラムク クルアイ（イカのタイ風詰め物）

魚介とサンジョヴェーゼとの絶妙なマリアージュ

2020年04月

### 蕪と鯛のカルパッチョ グリーンソース

ミネラル感のあるイタリア白ワインのマリアージュ

2020年03月

### ホイ タクライ(帆立のレモングラスとターメリック風味のココナッツソース)

帆立の旨みがくっきりと感じられる、フランスのリッチな白ワイン

2020年03月

### じゃがいもとたらのガレット

たらの旨味をクッキリ浮かびあがらせる、チリの軽やかな白ワイン。

2020年02月

### 金目鯛とあさりのレモンバター煮

キンメにはキンメリジャン土壌でうまれるシャブリを

2020年01月

### プーオップウンセン 蟹と春雨の土鍋蒸し

蟹とボルドーグランヴァンの力強いマリアージュ

2019年12月

### ポテトフィッシュロール

果実味たっぷりのボジョレー ヌーヴォーとのマリアージュ

2019年11月

### ブリのコンフィ

緑のニュアンスを持つ日本のメルロとのマリアージュ

2019年11月

### ヘッド トート（きのこと鯖のタイ風天ぷら）

鯖の旨味を引き出すフレッシュなプロセッコ

2019年09月

### クン サロン (海老の麺巻揚げ)

海老とブルゴーニュ白ワインとの引き立て合うマリアージュ

2019年08月

### サーモンとぶどうとディルのマリネ

軽やかでフレッシュなスパークリングワインとの爽やかなマリアージュ

2019年08月

### ナンプリックプラーヤーン

魚の味わいをしっかりと引き立てる塩尻メルロ

2019年06月

### ホタルイカとそら豆のアヒージョ

緑のニュアンスを感じさせる爽やかなマリアージュ

2019年03月

### ホイ オッブ タクライ (ハマグリのタイハーブ蒸し)

ハマグリの旨味をくっきりと感じさせるフランスの白ワイン

2019年03月

### ヒラメのカルパッチョ　ラヴィゴットソース

ドライなスパークリングワインと楽しむ爽やかなマリアージュ

2019年02月

### プージャー（蟹メンチカツ）

ロゼシャンパーニュとの香りのマリアージュ

2019年02月

### 金目のポワレ ブールブランソース

金目鯛の脂の甘味を引き出すボルドーワイン

2019年01月

### トート トムヤムクン

柑橘の香り広がるボルドーブランとのマリアージュ！

2018年10月

### 鯖のトマト煮パスタ

イタリアのサンジョヴェーゼと青魚のマリアージュ

### 鰹のレアカツ タイソース

鰹の旨みを素直に引き出す南仏白ワイン