島（うちなー）しょくざいでごはん：あんこママの東京アンマー！ - 沖縄料理レシピなら おきレシ

あんこママ＠宮古島です！

おばぁの三回忌で来ています。

三回忌の様子はまた後日アップしますね！

今回もだいず盛り上がりましたよぉ。

今週のレシピはこちらです！

★野菜パパイヤのあんだんす煮

器は私のお気に入り。

「みやこ焼き」の　”ゆうなの葉”です。

「パパイヤのあんだんす煮」のレシピはこちらから！【リンク】

おきレシでは、島野菜コンテスト開催中！とのことなので、応募しております。

優勝者にはだいず上等な賞品があるさいが！

皆さんもぜひ応募してみてくださいねっ。

11月の宮古島は…。

風は秋。

日差しは夏…。

うっかり日焼け対策グッズを忘れてきてしまい、

だいぶ日焼けしてしまった…（涙）

カママ嶺公園でスパークしてる

我が子ばぶゾーと、はとこの「サンペー」くん。

こんなTシャツも見つけたり…

でも、一番目についたのは、

島のあちこちに貼ってあるこのポスター！

そりゃ、宮古島が舞台だもん！

島じゅうでテンションあがりまくりでしょ！

私だって毎回見ていますよー！

宮古の親戚いわく…

純については：

「宮古育ちであんなコおらんよね〜」

イトシについては：

「あーいう人、宮古にいるよね〜」

イトシ君のようにスピリチュアルな人のこと全般を

「かんかかりゃ」とか「かんかかり」

と宮古では言いますね。

スピリチュアルな人が多く、またそういう人を普通に受け入れる文化があるので、

イトシ君は宮古に住む運命なのかも？

そんなこんなの宮古島滞在もあとわずか…（涙）

やっぱりここに住みたいなぁと毎回思うけど、私の決心を揺らがせるのはアイツ…。

もう11月だからいないと思ったのに…。

おったさいが。

キキキキキキ…と鳴くアイツ。

（写真とか絶対撮りたくないっ）

こいつとの共存を決心できる日が来るのかな〜（涙

★西新宿で沖縄料理　一緒に作りましょう♪♪

料理教室　Kitchen Anmar@Tokyoの詳細はこちらから！

シーフードで彩るクリスマスメニューのご紹介です。

過去の宮古島滞在記も多数あります！

いよいよ東京も冬の入口に入ってきましたよー♪

あんこママです。

あぁ、やっぱり冬だいすき。

スキーに行きたくて

ちむわさわさーするやっさー♪

本日のレシピはこちらです！

★ひらひらパパイヤ鍋

「ひらひらパパイヤ鍋」のレシピはこちらから！【リンク】

「おきレシ」の「島野菜コンテスト」に参加してみました！

みなさんもゴー♪♪

さぶい時には鍋だよねー♪♪

ぐっつぐっつ、ほっかほか♪

で美味しかったよ〜♪

ばぶゾーもだんなッチにも大好評でした。

お試しあれ♪

さて、

毎週土曜日午後６時半…

我が家はテレビの前に大集合して

「琉神マブヤー　レジェンド」を見ております。

東京でも沖縄と同じタイミングで放送されてるんですよー

なにかと沖縄らしい風景がたくさんでてくるんですが

だんなッチと私が大爆笑してしまった名（迷）シーンはこちら！

新キャラクター・ウルフが登場！

敵か？

味方か？

マジムンか？

と緊迫した場面。

しかもエンドロールが流れている。

こんな緊迫した場面だのに〜！

①　②の矢印をつけたところをご覧ください！

フツーにハルサーしてるオジーとオバーがいますけど！？

こんなマジムンだらけなのに、気づかんわけね〜。

てか、作り手さんはなぜここでこのまま撮影を敢行したのか？

だから目が離せない…

琉神マブヤー…！

やーもみとけよー♪

あんこママ…　やさ！

10/27（土）、10/28（日）

千葉ガスさんの「ガス展」にて

「あんこママの沖縄料理クッキンングショー」

無事終了いたしました！

スタッフの皆さま、

お越し頂いたお客様

本当にありがとうございました！

10／27（土）千葉ガスリビング四街道にて。

お料理教室入口にはなんとポスターサイズのあんこママの写真が！

しにしかみました（驚）

今回の二日間の料理ショーには

★沖縄共同青果様より「青パパイヤ」の提供を。

沖縄共同青果様のホームページはこちらから！【リンク】

★沖縄ホーメル様より「コンビーフハッシュ」の提供をいただきました。

沖縄ホーメル様のホームページはこちらから！【リンク】

ありがとうございました！

（右より「おきレシ」運営サンネット株式会社の上地社長、あんこママ、「おきレシ」スタッフのトミーさん）

午前、午後の回とも沢山のお客様にお越し頂きました！

ありがとうございました！

10/28　千葉ガスリビング八千代台にて。

あんこママ、準備中〜♪

こちらでも沢山のお客様にお越し頂きました。ありがとうございました！

午後は雨の予報でしたが、午後にはさらにたくさんのお客様が最後まで見てくださいました！

今回のクッキングショーのメニュー

定番のラフテー♪

器は壺屋焼の赤絵皿（中央に「祝」の文字）

アンティークの品で入手先は不明です、すみません。

パパイヤチャンプルー

沖縄ホーメルさんの「コンビーフハッシュ」を使って、超沖縄味♪♪♪

器は金城焼魚紋の皿　金城敏信作

数ある魚紋の器でも、敏信さんの魚紋が一番すきです。

敏信さんの窯は宮古島にあり、通信販売などは行っていないそうです。

おばぁの味♪♪ジューシー

器は壺屋焼陶眞窯の魚紋マカイ

壺屋やちむん通りの「ギャラリー群青」さんにて入手できます。

もずくの天ぷら

器はみやこ焼「ゆうなの葉」のお皿。

宮古島でしか採れない土を使って作るみやこ焼きはこちらから【リンク】

今回のショーでは使った器の事を知りたい！というお客様もいらっしゃいましたので、

器の入手先もご紹介させていただきました！

また、私が着用していた紅型（万寿菊）エプロンについてのご質問も沢山いただきました。

これは友人が作ってくれたものなのですが、近日販売されることになりましたので、詳細が決まりましたらご報告させていただきます。

(恥ずかしいので、じらは隠してみたやさ♪）

感謝感謝の週末でした。

皆さま、本当にありがとうございました。

あんこアンマーが週末お仕事三昧だった頃…

我が子ばぶゾーとだんなッチは、

ちょうど新宿に来ていた沖縄ヒーロー「琉神マブヤー」と写真を撮っていました♪

ほぼフルメンバーではないか！　すごい！

良かったね♪

先週はお休みしちゃってごめんなさい…。

さて！今週のレシピはこちらでーす♪

★ハンダマのラザニア

「ハンダマのラザニア」のレシピはこちらから！【リンク】

さらに、このレシピは「島野菜コンテスト」に応募中でっす！

島野菜コンテストの詳細はこちらから！【リンク】

皆様もレッツトライ♪

ラザニア、好きなんですよ〜♪

東京もすっかり秋なので、こういうあったかい食べ物が美味しい時期になりました。

ラザニアの間に挟むのは何もミートソースだけじゃないんですよぉ！

ハンダマはどんなお野菜よりも色がキレイにでるし、

ポリフェノールたっぷりだし、

超ヘルシーにしあがっております！

ハンダマは、沖縄の島野菜でもありますが、

意外と全国で栽培されていて、

鹿児島県では「水前寺菜」

石川県では「金時草」

という名称でまったく同じ野菜が販売されております。

東京でも気の利いた八百屋さんでは売ってますよ！

ぜひお試しください！

さて、ここで告知です♪

沖縄料理のクッキングショーをやります！

ひゅーひゅー

で、まだクライアント様のホームページには掲載されていないので、

チラシのコピーをば…。

10月27日（土）千葉ガス　リビング四街道店

10月28日（日）千葉ガス　リビング八千代台店

いずれも11:00〜　14:00〜　1日2回開催です。

数に限りはありますが試食もお出ししますので、お近くの方はぜひおいでくださいませ。

また、「おきレシ」見て来た方はぜひお声をかけてくださると嬉しいです!!

当日は、おきレシスタッフ様も一緒にイベントに参加してくださるのです♪

ちょっとですが、沖縄県産島野菜の販売があるようですよ！

皆様にお会いできるのを心より楽しみにしております！

★★★★★

ましかや〜？もうそんな季節？

ええ、そうなんです。

11月の料理教室は「ヘルシーなクリスマスメニュー♪」です！

デージな3連休でした…

あんこママです！

むかしは運動会といえば１０月１０日と決まっていた気がしますけども。

近頃は春にやったり、いろいろみたいですね。

我が家の5歳ばぶゾーの運動会は６日でした。

前日からいろいろ仕込んで

当日も早起きして作りました！

ばぶゾーのご希望でお寿司になりました。

スモークサーモンと、ズッキーニの手まり寿司。

ミートボールの中にはうずら卵入り。

トマトのファルシーのレシピはおきレシにて！

「島らっきょうのサラダ　トマトのファルシーで」のレシピはこちらから【リンク】

島袋さんのキャラ弁みたいなの作れるようになりたいなぁぁ〜。

ところで、１０月６日（土）

始まりましたね！

キター！！！

琉神マブヤー！！！

東京でも東京ローカルの放送局で沖縄と同じタイミングで放送が始まっております！

さっそく家族みんなで見たさ〜！！

あきさみよー、アタシの予想が当たったさ〜！

やっぱし、あのちゅーばーオジーがナレーションしてたさー！

ミーチ見てた時から、アタシは言ってたわけよ。

あのちゅーばーオジーは昔マブヤーだったはずね、って！

チョーキが絶対ちゅーばーオジーになるんだよ、きっとぉ〜！

しにワクワクするさーね！

はっ、何を言っているのかわからない？

あっきさみよー、あんたよ、

マブヤー見ないと〜。（笑）

★パパイヤにゅうめん　ベトナム風

「パパイヤにゅうめん　ベトナム風」のレシピはこちらから！【リンク】

皆さん、ご存知の通り、沖縄ではパパイヤが青いうちに収穫して「野菜」として食します。パパイヤにはタンパク質を柔らかくする酵素があるので、お肉をパパイヤと一緒に茹でれば、デージ柔らかに仕上がります！

オススメですよ〜！

そして！

現在おきレシでは

「うちなー島野菜コンテスト」開催中です！

優勝賞金はなんと５万円！

ましかや〜！

わったー、応募するさぁ〜！

てな訳で私もエントリーしております。

「うちなー島野菜コンテスト」の詳細はこちらから【リンク】

皆さんもぜひ！ご参加ください！

ところで、

今回の台風はしにデージだったみたいですね。

沖縄の皆さんがフェイスブックやブログで様々な被害を報告されていて驚きました。

電柱がなぎ倒しになって店舗に刺さっているとか…

車のフロントガラスが割れたとか…

停電がいまだに復旧しないとか…

こちらのテレビでも車がごろんごろんと風の勢いで転がっているのを見ました。

一日も早い復旧を心から祈っています。

東京にも同じ台風が日曜日にやってきました。

久しぶりの大きい台風にビビっておりましたが、

だんなッチいわく「東京に来る頃には勢いが収まって、夜のうちにいなくなるんだからカワイイもんだ。。。」

あ、そうなの？これでも充分怖かったんですけど…。

３０日日曜日は15夜（ジューグヤー）でしたね。

沖縄では台風一過でキレイなお月様が見えたようで本当に良かったです。

東京では台風まっただなかでしたので、今年は見れませんでした。

でも一応我が家でもジュウグヤーの準備はしてました♪

沖縄のおはぎ「ふちゃぎ」です！

宮古島産黒小豆で作りました♪♪♪

しかも、とある食材を上手に使って練り込むと、次の日までも柔らかに召し上がっていあただけます♪

その秘訣は、今月の料理教室でご紹介する予定です！

十五夜を見損ねた東京の皆さんにプレゼント♪

28日の夜に友人が撮影した「月虹」です♪

来年は素敵な十五夜になるといいなぁ♪

家にやもりが出たば〜よッ!!!

あんこママです（涙

本当に出たんですよ〜（涙

ま、とりあえず今週のレシピです↓

★黒糖シフォンケーキ

「黒糖シフォンケーキ」のレシピはこちらから！【リンク】

お土産にもぴったりのおもてなしケーキ！

ふんわりふわふわ〜♪♪

子どもも大好きなシフォンケーキオススメです♪

さて、

先述の通り、

我が家に出たんですよ。

やもりが〜（涙）

苦手なんです!!!（激泣）

東京のやもりは沖縄のとは違って鳴きません。

色も灰色っぽくて、ちょっと小さい。

でも、殺すわけにはいきません…

やもりは「家守」とも書く益獣ですし…。

田舎のおばあちゃんにも殺しちゃいけないって言われてたし。

だんなッチは相手にしてくれないので、

実家の親に話してみたら…

「都会で子育てするなんて賛成できなかったけど〜、

やもりが来たってことは

あんたの家はいい家ってことなのね〜。」

と逆に褒められてしまいました（笑）

しかし…

今夜も現れるのか…

やもりクン…（涙

（しにシカむから、しんにやめてほしいんですけど!!!）

10月分募集中です♪

沖縄の皆さんは先週末の台風は大丈夫でしたか？

台風の影響か昨日から東京も強い風がふいています。

さて、今週のレシピはこちらです♪♪

★シークワァーサー・ウィークエンド

「ウィークエンド」はケーキの名前です。

パウンドケーキを逆さにしてアイシングをかけたものをこう呼びます。

「シークワァーサーのウィークエンド」のレシピはこちらから！【リンク】

今年はシークワァーサーが大豊作！のようですね！

混ぜるだけの簡単ケーキ、ぜひ作ってみてくださいね♪♪♪

さてさて、私事なのですが…

うふ。

実はこっそりウケていた試験に合格しちゃいました！

「沖縄食材スペシャリスト」の試験に！

届いた合格証！

やっほう！

でもさー

実はさー

もう落ちた〜（涙　と思っていたので嬉しかったさー。

なにしろ難しいんですよ！

ご当地試験の中では全国１、２を争う難しさだそうです。

ちなみに今回検定の応募用紙に例題として載っていた問題はこちら。

Q．シークワァーサーに関する記述のうち、誤っているものはどれか。

１、タンカンよりシークワァーサーの方がビタミンCを多く含む。

２、シークワァーサーは抗酸化作用が強く「ノビレチン」という成分を多く含む。

３、シークワァーサーの原産地は台湾である

４、シークワァーサーは芭蕉布を柔らかくする時によく使う。

難しいでしょ？？

わっからんでしょ？

ちばったさー、わたし！

次回試験は11月だそうです。

前述の問題の答えもこちらから！

詳しくは「NPO法人　食の風」ホームページへ【リンク】

沖縄の食はふかいぃぃ〜　です。

１０月分募集中です！

★ジャガイモしりしり

「ジャガイモしりしり」のレシピはこちらから！【リンク】

「しりしり」といえば、「にんじんしりしり」が有名ですが

「しりしり器」でおろせばなんでも「しりしり」になります（笑）

我が家愛用のしりしり器。

他にもいっぱいあるけど、これが一番使いやすい。

意外と刃がするどいので注意です。

沖縄県民が全国平均より４０％も緑黄色野菜の摂取量が多いのは

この「しりしり」のお陰だと私は思っています。

食感がしっかり残りつつも、ちゃんと繊維が断ち切れた形の千切りででてくるため、大量のお野菜をあっと言う間に食べることができます。

「しりしり器」LOVEです♪

ところで、この同じタイプのしりしり器

沖縄の「ビッグ１」で買えば約４００円

東京の物産展で買うとなんと１７００円もします。

沖縄の旅行に行く人にビッグ１で買って来てもらうのがオススメです。

あぁ、全国に広めたい！しりしり器！

おっと…

「しりしり器」がでてくるとうっかり熱くなってしまう私…（汗）

今日は我が家のウークイをご紹介するんでした…。

今年は８月３０日〜９月１日までが沖縄の旧盆でした。

初日はウンケー、ご先祖様が戻ってくる日.

二日目はナカヌヒー、

三日目がウークイ、ご先祖様をおくる日です。

ごちそうを準備して親戚一同集まったり、夜通しエイサーやジュネーが道を練り歩きます。（地域によって開催日が違うみたいですが）

東京ではエイサーもジュネーもいなくて寂しい限りですが、

東京の我が家でもひっそりと旧盆やりました。

東京のお墓は亀甲墓ではありません！

ぎっしりと整然と並んでおります。

お墓を掃除してうーとーとー。

我が家では義母の愛したスターバックスのコーヒーをお供えするのが通例です。

そして自宅では

くわっちー（ごちそう）をお供えして、うーとーとー。

仏壇の様子も沖縄式。

本当はくわっちーの内容は決まっているものなのですが、

我が家では独自にアレンジ！

【くわっちーの内訳】

ラフテー

海ぶどう

ジャガイモしりしり

人参しりしりとモロヘイヤの胡麻和え

そして9月1日、無事旧盆が終わり、

義母や義父やおじーおばーも無事あちらに帰られたことでしょう。。。

めでたし、めでたし…。

……って、あーーーーーーーーーっ！！！

うちかび燃やすの、忘れたやっさー！

来年は倍にして燃やしますから…

今年はごめんなさい…（涙

9月のテーマは「沖縄食材×タイ料理」です！

台風大丈夫でしたか？

ひさしぶりに大きいのが本島に直撃だそうですね…。

皆さんは台風対策には慣れているとは思いますが、

どうか気をつけてくださいね…！

本日のお料理はこちらです！

★県産ピーマンのじゃこ炒め

「県産ピーマンのじゃこ炒め」のレシピはこちらから！【リンク】

ピーマンが手に入ると我が家ではまずコレを作ります。

じゃこの塩味とピーマンの苦みのコンビネーションが最高です♪♪♪

ぜひお試しください♪♪

さて、今年のお盆に我が家は、

埼玉県の秩父という所に行って来ました。

こういう風景を見ると、宮古島の伯父さんを連れてきたくなります。

宮古島は高い所でも標高が１００mくらいしかない島なので、

宮古島育ちの伯父さんはこういう山岳風景が大好きなのです。

かなり山奥ですが、コテージの宿、大きいプールや自然公園などがあり、

ばぶゾー大興奮のお盆休みになりました。

三日間いましたが、晴天に恵まれました。

そこで我が家は図鑑でしかみたことのないムシに遭遇したんです！

ナナフシというムシです！！

皆さん、ご存知ですか？

実は田舎育ちの私もさすがに実際にナナフシを見たのは初めてでした！

ばぶゾーよりも私がコウフンしちゃいましたよ！

調べてみたら、沖縄にも「オキナワナナフシ」という同種類のムシがいるみたいですよ。

秩父には沢山いて、滞在中に約２０匹は見ました。

ナナフシは木の枝に擬態することで有名なムシですが、

この日出会ったナナフシ君は

プールサイドのデッキチェアの椅子の足で一生懸命擬態していました。

この子は島さばにのっけて、草むらに帰してあげました。

我が家にとってはナナフシに出会った思い出の夏休みになりました。

皆さんはどんな夏休みを過ごしたでしょうかネ？

9月分受付しております♪♪