ゴーヤーとアジのさっぱり南蛮漬 - 沖縄料理レシピなら おきレシ

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ゴーヤーとアジのさっぱり南蛮漬

# ゴーヤーとアジのさっぱり南蛮漬

## 材料
（2-3人分）

小アジ 15-20匹
◎ゴーヤー 4分の1
◎にんじん 4分の1
◎玉ねぎ 2分の1
☆お酢 50g
☆だし汁 50g
☆醤油 50g
☆砂糖 50g
☆酒 50g
☆赤唐辛子(種を取り小口切り) 1本
シークワーサー(レモン) 絞り汁30g
片栗粉 適量
揚げ油 適量

## 作り方

### 1材料を切る。

ゴーヤーは縦半分に切り、わたを取って薄くスライス。人参、玉ねぎは千切りにしておく。

### 2鯵を下ごしらえし揚げる。

鯵の内蔵を取り除き、片栗粉をまぶして中火の油で揚げる。火が通ったら一度取り出し、次は強火でキツネ色になるまで揚げる。

### 3漬け汁を作る。

☆の調味料をすべて耐熱容器に入れ、レンジで2分加熱。

### 4材料を漬け、冷蔵庫で冷やす。

3の漬け汁に、1の野菜と2で揚げた鯵を漬け、シークワーサー汁を加える。(お好みで、スライスを加えても◎)粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。

シークワーサーがなければレモンやスダチで代用してください。
手間ですが、鯵は2度揚げをオススメします。

ゴーヤー
にんじん
シークワーサー

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