hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-related-lead-pairs huggingface dataset:
Флабеллум
Флабе́ллум (лат. flabellum — веер) — веер, используемый в католической мессе, чтобы отгонять насекомых от Святых Даров или священника. Опахало изготавливается из металла, кожи, пергамента, шёлка или птичьих перьев, укреплённых на конце шеста.

Пергамент
Перга́мент (в работах по истории и источниковедению обычно перга́мен; нем. Pergament, от греч. Πέργαμον, Пергамон) — материал для письма из недублёной сыромятной кожи животных (до изобретения бумаги). Также древние рукописи на таком материале.
Анзу (род)
Анзу (лат. Anzu) — род овирапторозавров, обитавший на Земле 66 миллионов лет назад (поздний меловой период). Известен один вид — Anzu wyliei. Его ископаемые остатки обнаружены в Северной и Южной Дакоте (США). Назван в честь Анзу, птицеподобного божества из месопотамской мифологии.

Анзу имел типичный для семейства ценагнатид вид: беззубый клюв; костный гребень на голове; длинные передние лапы с тонкими, относительно прямыми когтями; длинные ноги с тонкими пальцами; короткий хвост. Вероятно, что тело анзу было покрыто перьями. Длина составляла около 3—3,5 м, высота в бедре — до 1,5 м, масса — около 200—300 кг. Это делало его одним из крупнейших из известных овирапторозавров и крупнейшим из обитавших в Северной Америке (монгольский гигантораптор был значительно больше).

Анзу поместили в инфраотряд овирапторозавров как представителя семейства ценагнатид. Кладистический анализ показал, что, возможно, это сестринский таксон ценагната.

Северная Дакота
Се́верная Дако́та (англ. North Dakota, американское произношение: [ˌnɔrθ dəˈkoʊtə] (слушать)о файле) — штат на севере центральной части США, один из так называемых «штатов Северо-Западного Центра». Население — 723 393 человека (48-е место среди штатов; данные 2013 года; 0,21 % населения США). Из них женщины — 50,1 %, мужчины — 49,9 %.

Столица штата — город Бисмарк. Крупнейший город штата — Фарго, другие крупные города — Гранд-Форкс, Майнот.

На территории штата расположены две авиабазы ВВС США — «Майнот», находящаяся в 21 км к северу от города Майнота, и «Гранд-Форкс», расположенная в 26 км к западу от города Гранд-Форкса.

Официальные прозвища — Штат земляной белки (англ. Flickertail State), Штат индейцев племени сиу (англ. Sioux State), Штат Сада Мира (англ. Peace Garden State).
Жабинская, Катаржина
Катаржина Жабинская (пол. Katarzyna Żabińska; род. 1989, Жешув) — польская волейболистка. Играет на амплуа центральный блокирующий. Выступает за клуб «ДевелопРес» (Жешув). Бронзовая призёрка чемпионата Польши (2019, 2021).

В 2019-2020 не играла, в декрете.

Жешув
Же́шув (пол. Rzeszów), также Ряшев (укр. Ряшів) — город на юго-востоке Польши, административный центр Подкарпатского воеводства. Расположен на реке Вислоке (приток Сана). Город на правах повета. Железнодорожный узел.

Население — 198 476 человек (2021); в агломерации — 661 тыс. Площадь — 129 км².
Крепитация
Крепита́ция (лат. crepitatio, от лат. crepitare — скрипеть, хрустеть) — характерный хрустящий звук, имеющий значение в медицинской диагностике.

Крепитация в клинической медицине бывает:

альвеолярная при выслушивании (аускультации) лёгких — звук, возникающий, согласно современным представлениям, при «разлипании» альвеол. Выслушивается на высоте вдоха в виде совокупности множества «щелчков». В отличие от хрипов, возникает только в конце вдоха — начале выдоха. Этот звук напоминает шум, возникающий при растирании волос пальцами у уха.

костная — ощущение «хруста» при движениях в месте перелома костей при пальпации .

подкожная возникает при нагнетании в подкожную клетчатку газа (эмфиземе подкожной клетчатки). Представляет собой характерный хруст, возникающий из-за лопания пузырьков газа в тканях.

Лёгкие
Лёгкие (лат. pulmones, др.-греч. πνεύμων) — органы воздушного дыхания у всех млекопитающих, птиц, пресмыкающихся, большинства земноводных, а также у некоторых рыб (двоякодышащих, кистепёрых и многопёровых).

Лёгкими называют также органы дыхания у некоторых беспозвоночных животных (у некоторых моллюсков, голотурий, паукообразных).

В лёгких осуществляется газообмен между воздухом, находящимся в паренхиме лёгких, и кровью, протекающей по лёгочным капиллярам.
Сюй Цзаоцзао
Сюй Цзаоцзао — китаянка, которая выступает за разрешение заморозить свои собственные яйцеклетки. Она известная защитница репродуктивных прав и телесной автономии одиноких женщин. В 2019 году она подала иск после того, как больница в Пекине отказалась заморозить её яйцеклетки, но в июле 2022 года её дело было отклонено пекинским судом. Её случай широко освещался в Китае, где права женщин становятся все более важной темой, а снижение рождаемости вызывает обеспокоенность. В ноябре 2023 года она была включена в список 100 женщин Би-би-си.

Яйцеклетка
Яйцекле́тка (лат. ovum) — женская гамета человека, животных, высших растений, а также многих водорослей и других протистов, которым свойственна оогамия. Как правило, яйцеклетки — гаплоидные клетки, но могут иметь другую плоидность у полиплоидных организмов, а также при партеногенезе, когда яйцеклетки образуются у диплоидных организмов в результате митоза.

В цитоплазме яйцеклеток (ооплазме) содержатся совокупность питательных веществ — желток.

Человеческая яйцеклетка имеет диаметр примерно 130 мкм, что превышает размеры большинства несинцитиальных клеток человеческого тела (при этом многоядерные клетки поперечнополосатых мышц и даже крупные нейроны вместе с аксоном во много раз больше яйцеклетки).

Яйцеклетки образуются в результате оогенеза. После оплодотворения из оплодотворенной яйцеклетки (зиготы) развивается эмбрион. При партеногенезе эмбрион, а затем новый организм развивается из неоплодотворённой яйцеклетки.
Кучерук
Кучеру́к — украинская фамилия. Известные носители:

Кучерук, Валент Викторинович (1916—2003) — зоолог, чумолог, эколог, крупный организатор отечественной медико-биологической науки.

Кучерук, Владислав Викторович (род. 1999) — украинский футболист, чемпион мира среди молодёжных команд 2019 года.

Кучерук, Григорий Иванович (1921—1992) — полный кавалер ордена Славы.

Кучерук, Николай Герасимович (род. 1960) — народный депутат Украины.

Кучерук, Ольга Олеговна (род. 1997) — российская лыжница.

Кучерук, Владислав Викторович
Владисла́в Ви́кторович Кучеру́к (укр. Владислав Вікторович Кучерук; род. 14 февраля 1999, Винница) — украинский футболист, вратарь клуба «Виктория» (Сумы). В составе сборной Украины (до 20 лет) чемпион мира 2019 года.
Арада (Португалия)
Арада (порт. Arada) — район (фрегезия) в Португалии, входит в округ Авейру. Является составной частью муниципалитета Овар. Находится в составе крупной городской агломерации Большое Авейру. По старому административному делению входил в провинцию Бейра-Литорал. Входит в экономико-статистический субрегион Байшу-Воуга, который входит в Центральный регион. Население составляет 3430 человек. Занимает площадь 15,34 км².

Бейра-Литорал
Бе́йра-Литора́л (порт. Beira Litoral) — бывшая провинция Португалии, центр — город Коимбра. Провинция формально появилась в результате административной реформы 1936 года и включала большую часть территории провинции Дору, существовавшей в XIX веке. Прекратила существование и исчезла из административного употребления после вступления в силу Конституции Португалии в 1976 году. Тем не менее название провинции ещё употребляется в ежедневном общении в Португалии.
Мак Миллер
Mac Miller (рус. Мак Ми́ллер; настоящее имя — Малкольм Джеймс МакКормик; англ. Malcolm James McCormick; 19 января 1992, Питтсбург, Пенсильвания — 7 сентября 2018, Лос-Анджелес, Калифорния) — американский рэпер, композитор, продюсер. Как продюсер работал с Kendrick Lamar, J. Cole, Earl Sweatshirt, Lil B и Tyler, The Creator.

Lil B
Брэндон Кристофер Маккартни (англ. Brandon Christopher McCartney, 17 августа, 1989, 
Беркли, Калифорния, США), профессионально известный как Lil B и как его альтер эго The BasedGod – американский рэпер. Lil B записывался как сольно, так и с группой The Pack из Беркли, Калифорния. Его сольное творчество охватывает несколько жанров, включая хип-хоп, нью-эйдж, инди-рок и хоровую музыку. Он описывает свое творчество как «based» — термин, обозначающий образ жизни, основанный на позитиве и толерантности. Также он известен тем, что широко использует социальные сети для создания культовой аудитории в Интернете.
Наквасино (Вологодская область)
Наквасино — деревня в Нюксенском районе Вологодской области.

Входит в состав Нюксенского сельского поселения (с 1 января 2006 года по 8 апреля 2009 года входила в Уфтюгское сельское поселение), с точки зрения административно-территориального деления — в Уфтюгский сельсовет.

Расстояние до районного центра Нюксеницы по автодороге — 20 км. Ближайшие населённые пункты — Ивановская, Королевская, Задняя.

По переписи 2002 года население — 1 человек.

Нюксенский район
Ню́ксенский райо́н — административно-территориальная единица (район) в Вологодской области России. В рамках организации местного самоуправления в границах района существует муниципальное образование Нюксенский муниципальный округ (с 2004 до 2022 гг. — муниципальный район).

Административный центр — село Нюксеница.
ISO 9
ISO 9 — международный стандарт, определяющий систему транслитерации кириллических алфавитов славянских и неславянских языков посредством латиницы.

Главным преимуществом ISO 9 перед другими подобными системами является его полная однозначность. Каждой кириллической букве соответствует одна буква латинского алфавита или сочетание буквы латинского алфавита с различными диакритическими знаками. Это позволяет точно передавать кириллический оригинал и производить обратную транслитерацию, даже если язык не распознан.

Ранние версии стандарта (ISO/R 9:1954, ISO/R 9:1968, ISO 9:1986) были основаны на международной системе для образования по языкознанию (научная транслитерация), и отличались применением односторонней транслитерации в пользу фонетического представления.

Латинский алфавит
Латинский алфавит состоит из букв, первоначально использовавшихся древними римлянами для записи латинского языка. В практически неизменном виде (два разделения — ⟨J⟩ от ⟨I⟩ и ⟨U⟩ от ⟨V⟩ — добавление — (⟨W⟩) — и расширения, такие как буквы с диакритическими знаками) он образует латинскую письменность, используемую для записи многих языков по всему миру: в Западной и Центральной Европе, в Африке, в Америке и в Океании. Это наиболее распространенная система письма в мире, используемая более чем в 3000 языках, что составляет около 70% населения планеты.

Его базовый современный 26-буквенный алфавит стандартизирован как базовый латинский алфавит ISO.
Сериновые протеазы
Сериновые протеазы, также сериновые эндопептидазы (КФ 3.4.21) — группа ферментов, катализирующих процесс деградации (протеолиз) белков на составляющие их молекулы α-аминокислот посредством гидролиза пептидной связи. Основное отличие от других протеаз — наличие в своём активном центре аминокислоты серина.

Сериновые протеазы содержатся как в многоклеточных, так и в одноклеточных организмах, они есть как у эукариот, так и у прокариот. Их подразделяют на кланы по особенностям структуры, а кланы в свою очередь делятся на семейства, члены которых имеют схожие последовательности.

Некоторые ингибиторы сериновых эндопептидаз (к примеру, Нарлапревир) имеют клиническое значение, так как обладают способностью подавлять репликацию вирусов.

Гидролиз
Гидро́лиз (от др.-греч. ὕδωρ «вода» + λύσις «разложение») — химическая реакция между веществом и водой, в результате которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений (сольволиз водой).
Коэффициент Бухгольца
Коэффициент Бухгольца — показатель, помогающий определению мест в турнире в таких играх, как шахматы, шашки, сёги, го, рэндзю, новус и т. д. среди участников, набравших равное количество очков. В отличие от коэффициента Бергера, который применяется в круговых турнирах, коэффициент Бухгольца применяется в турнирах, проводимых по швейцарской системе.

Рэндзю
Рэ́ндзю (яп. 連珠 — нить жемчуга) — настольная логическая игра для двух игроков. Цель игры — построить на доске 15×15 непрерывный ряд из пяти камней чёрного или белого цвета.

Возникла в Китае более четырёх тысяч лет назад, вариации были известны и цивилизации инков, и Древнему Риму. В начале нашей эры игра из Китая попала в Японию, где и получила наибольшее распространение. Принятый спортивный вариант, равно как и название, также родились в Японии. Старые вариации игры известны также под названиями «гомоку» и «гомокунарабэ», что означает «пять камней» и «пять камней в ряд».

Игра подчиняется определённым правилам, которые регулируются единой международной федерацией RIF. Титульные соревнования (чемпионаты Европы, мира, в том числе заочные) регламентируются непосредственно RIF, соревнования уровнем не выше национальных — соответствующими национальными организациями.
Спектрограф
Спектро́граф (от спектр и греч. γραφω — пишу) — прибор, в котором приёмник излучения одновременно регистрирует весь возможный электромагнитный спектр.

Приёмниками излучения могут быть фотоматериалы, многоэлементные фотоприёмники (ПЗС-матрицы или линейки), электронно-оптические преобразователи. 
Диспергирующая система (система, которая разделяет поток излучения в зависимости от длины волны) может быть призмой, дифракционной решеткой др.

Спектрограф применяют для промышленных и научных исследований спектров веществ, в астрономических исследованиях. 
Общеизвестно применение спектрографа в астрономии.

Электромагнитный спектр
Электромагни́тный спектр — распределение энергии электромагнитного излучения источника по частоте, длине волны или иному аналогичному параметру. В общем случае охватывает совокупность всех частотных диапазонов, но в зависимости от задачи может ограничиваться, например, только видимой областью. Показывает, в какой мере в исследуемом сигнале представлены ультрафиолетовое излучение, синий, зеленый и другие цвета, инфракрасная составляющая.

Является одной из разновидностей физических спектров. Характеризуется спектральной плотностью. Возможные размерности: (Дж/м3)/Гц, (Дж/м3)/м и другие, нередко приводится в относительных безразмерных единицах. Экспериментально регистрируется путём детектирования интенсивности излучения в выделяемых из сигнала (скажем, при помощи монохроматора) узких эквидистантных спектральных интервалах.
Цветовой центр
Цветовой центр - это область мозга, которая в первую очередь отвечает за визуальное восприятие и кортикальную обработку цветовых сигналов, полученных глазом, результатом чего в конечном итоге является цветоощущение. Цветовой центр у людей, как полагают, расположен в вентральной затылочной доли как часть зрительной системы, в дополнение к другим областям, ответственным за распознавание и обработку определенных зрительных стимулов, таких как лица, слова и объекты. Многие исследования функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ) у людей и макак-обезьян показали активацию цветовыми стимулами нескольких областей мозга, включая веретеновидную извилину и язычную извилину. Эти области, а также другие, определяемые как участвующие в обработке цветового зрения, вместе обозначаются зрительной областью 4 (V4). Точные механизмы, местоположение и функции V4 все еще изучаются.

Стимул
Сти́мул (лат. stimulus — палка погонщика ослов или острый металлический наконечник на шесте, которым погоняют буйвола (быка), запряженного в повозку) — сильный побудительный момент; внутренний или внешний фактор, вызывающий реакцию, действие; также, в терминологии экспертных оценок, — объект-наблюдение, воздействующий на опрашиваемого субъекта («стимулирующий» его принять то или иное решение). В физиологии и психофизиологии это понятие тождественно понятию раздражения.

В поведенческой экономике стимул составляет основу поведения человека. Также различают внешние и внутренние стимулы. Внутренние стимулы относятся к личному восприятию человека (например, внутренняя убежденность о правильном или неправильном поведении; первичные потребности). Внешние стимулы относятся к внешним воздействиям на человека, побуждающим на определённые действия.

В экспериментальной экономике стимул — это событие или объект, на который измеряется реакция.
Родригес де ла Вега
Родри́гес де ла Ве́га — фамилия:

Родригес де ла Вега, Педро (1940—1971) — мексиканский автогонщик, победитель 24 часов Ле-Мана 1968 года, также пилот Targa Florio и Формулы-1.

Родригес де ла Вега, Рикардо (1942—1962) — мексиканский автогонщик, победитель Targa Florio 1962 года, младший брат гонщика Педро Родригеса.

Родригес, Педро (автогонщик)
Пе́дро Родри́гес де ла Ве́га (исп. Pedro Rodríguez de la Vega; 18 января 1940, Мехико — 11 июля 1971, Норисринг) — мексиканский автогонщик, победитель 24 часов Ле-Мана 1968 года, также пилот Targa Florio и Формулы-1. Старший брат Рикардо Родригеса, также автогонщика и пилота Формулы-1. В честь братьев Родригес названа трасса, принимавшая Гран-при Мексики и Гран-при Мехико.
Вацманн
Вацманн (нем. Watzmann, бав. Watzmo) — гора на юго-востоке Баварии.

Высота над уровнем моря — 2713 м, это третья по абсолютной высоте гора Германии после Цугшпитце (2968 м) и Хохваннера (2746 м), но в отличие от них полностью находится в Германии. Вацманн расположен на территории общины Берхтесгаден западнее озера Кёнигсзее, недалеко от границы с Австрией.

Вацманн представляет собой горный массив с тремя основными пиками: Миттельшпитце (2713 м), Зюдшпитце (2712 м) и Хохек (2651 м).

Первое восхождение на Хохек зарегистрировано в 1784 году, на Миттельшпитце — в 1799 году (по другим данным — в 1800 году), на Зюдшпитце — только в 1832 году. Первое зимнее восхождение зарегистрировано 1 февраля 1871 года.

Горный массив
Горный массив — участок горной системы, расположенный более или менее изолированно и имеющий примерно одинаковую протяжённость в длину и в ширину (например, массив Монблан в Альпах, Моголтау в Тянь-Шане).

Горные массивы представляют собой компактные горные возвышенности неправильных очертаний в плане. Они, как правило, слабо расчленены, имеют ярко выраженное морфологическое единство, от соседних хребтов горной системы отделены широкими и глубокими долинами. Горные массивы, сложенные породами, взаимодействующими с водой (карстующимися), называются карстовыми массивами.
Беккерс, Деннис
Де́ннис Бе́ккерс (нидерл. Dennis Bekkers; род. 29 ноября 1980, Хертогенбос) — голландский тхэквондист, двукратный бронзовый призёр чемпионатов мира, чемпион Европы 2006 года, участник летних Олимпийских игр 2008 года.

Тхэквондо
Тхэквондо́ (кор. 태권도?, 跆拳道?), также таэквондо́ (транслитерация с англ. Taekwon-do) — корейское боевое искусство. Характерная особенность — активное использование ног в бою; причём как для ударов, так и для защитных действий. Слово «тхэквондо» складывается из трёх корейских слов: [тхэ] «топтать» + [квон] «кулак» + [до] «путь, метод, учение, дао». Общепринятое литературное толкование звучит как «путь ноги и кулака».

По определению Чхве Хон Хи:
Камполонго-Маджоре
Камполонго-Маджоре (итал. Campolongo Maggiore) — коммуна в Италии, располагается в провинции Венеция области Венеция.

Население составляет 9188 человек, плотность населения составляет 399 чел./км². Занимает площадь 23 км². Почтовый индекс — 30010. Телефонный код — 049.

Покровителями коммуны почитаются свв. Феликс и Фортунат, празднование 14 мая.

Венеция (провинция)
Вене́ция (итал. Provincia di Venezia, вен. Provincia de Venesia) — упразднённая провинция в Италии, в области Венеция.

Столица — город Венеция. Население около 863 тыс. человек, площадь 2472,91 км².

1 января 2015 года вместо провинции была образована новая территориальная единица метрополитенский город Венеция.
Грейси, Чарли
Ча́рли Гре́йси (Charlie Gracie, полное имя: Чарльз Энтони Грейси; 14 мая 1936, Филадельфия, Пенсильвания — 17 декабря 2022, Филадельфия, Пенсильвания) — американский музыкант, певец и гитарист, первая звезда филадельфийского рок-н-ролла. Грейси, один из первых регулярных участников телепрограммы American Bandstand, прославился хитом «Butterfly», поднявшимся в 1957 году на вершину Billboard Hot 100. Авторитетный музыкант в жанре рокабилли, Грейси имел серьёзную поддержку и в Великобритании: о его влиянии говорил, в частности, Пол Маккартни (записавший кавер на одну из его ранних песен, «Fabulous»), Джордж Харрисон, Вэн Моррисон и Грэм Нэш. Четыре сингла Грейси в 1957–1958 годах входили и в первую тридцатку UK Singles Chart.

The Hollies
The Hollies (рус. Холлиз) — британская рок-группа, исполняющая бит-музыку; один из ведущих представителей «британского вторжения». Создана в 1962 году в Манчестере.

Хотя часто утверждается, что группа взяла своё название в честь Бадди Холли, сами музыканты связывают его с традиционными рождественскими украшениями из остролиста (англ. holly).
Нёви-Сен-Сепюлькр
Нёви́-Сен-Сепю́лькр (фр. Neuvy-Saint-Sépulchre) — коммуна во Франции, в регионе Центр, департамент Эндр, административный центр кантона Нёви-Сен-Сепюлькр.

Коммуна расположена на расстоянии около 260 км на юг от Парижа, 150 км на юг от Орлеана, 26 км на юг от Шатору.

Эндр (департамент)
Эндр (фр. Indre) — департамент на западе центральной части Франции, один из департаментов региона Центр — Долина Луары. Порядковый номер — 36. Административный центр — Шатору. Население — 238 261 человек (83-е место среди департаментов, данные 2010 г.).
Мардус
Ма́рдус (эст. mardus), также ма́рдаюус (эст. mardajus), ма́ррас (эст. marras), ма́рдо (эст. mardo) — в эстонских народных поверьях первоначально означал умершего, затем духа смерти и позже — вестника смерти. Чаще всего мог появляться в виде человека, реже — в виде животного или птицы. Также это мог быть звук или голос. Обычно Мардус кричал имя человека; если тот откликался, то умирал. Со словом ′mardus′ созвучно эстонское слово ′mardikas′ («жук»), так как древние эсты считали, что души умерших людей переселяются в насекомых. Мардус упоминается в эпосе «Калевипоэг».

Труп
Труп (также покойник, покойный, останки) — мёртвое тело животного, в том числе человека, в котором развиваются посмертные изменения, включающие в себя отсутствие дыхания и сердцебиения, высыхание и деформацию роговиц, появление трупных пятен и трупного окоченения, а также признаков разложения. Мёртвое тело чаще всего называют просто телом.
Кабирдхам
Кабирдхам (англ. Kabirdham), прежнее название — Кавардха (англ. Kawardha) — округ в индийском штате Чхаттисгарх. Образован 6 июля 1998 года из части территории округа Биласпур. Административный центр — город Кавардха. Площадь округа — 4223 км². По данным всеиндийской переписи 2001 года население округа составляло 584 552 человека. Уровень грамотности взрослого населения составлял 55,2 %, что немного ниже среднеиндийского уровня (59,5 %). Доля городского населения составляла 7,7 %.

Округа Индии
Округа (дистрикты) Индии (англ. Districts of India) — административно-территориальные единицы второго уровня в Индии, входят в состав штатов или союзных территорий. Округа по своему статусу аналогичны районам в некоторых странах СНГ, повятам в Польше, округам в США. Есть ещё автономные округа, такие как Дарджилинг.

Количество округов в индийских штатах колеблется от 2 в Гоа до 75 в Уттар-Прадеше, в союзных территориях — до 20 в Джамму и Кашмире. 2 союзные территории состоят из одного округа.

Большинство округов имеют названия своих административных центров.
Вырезка (мясо)
Вы́резка (прямитина) находится в заднепоясничной части туши животного, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса. Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны.

Наиболее ценной вырезкой считается говяжья, поскольку не в каждом регионе выращивают мясные породы коров, а говяжья вырезка всегда значительно нежнее остальных частей туши. Свиная же вырезка не намного нежнее корейки.

Чаще всего вырезку жарят, нарезая поперёк волокон небольшими медальонами, реже вырезку запекают. Варку или тушение использовать нерационально из-за высокой стоимости вырезки.

Варка
Ва́рка (варе́ние) — один из самых распространённых видов термической обработки пищевых продуктов путём нагревания в кипящей жидкости (например, в воде, молоке, бульоне) или в атмосфере насыщенного пара.

Варка пищи людьми сыграла большую роль в подготовке и развитии земледелия, так как ей первоначально, преимущественно, подвергалась, растительная пища.