hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-related-lead-pairs huggingface dataset:
Хор (инструментоведение)
Хор (нем. Saitenchor, англ. course, string course, фр. choeur, rang, ordre, итал. coro) — составной звукообразующий элемент конструкции струнных (лютни, мандолины, цимбал, кобзы и др.), клавишных музыкальных инструментов и органа. Хор у струнных — группа из близко расположенных и настроенных в унисон (реже в октаву) 2—3 струн, защипываемых одновременно. У органа хор — группа труб в микстуре, управляемых одной клавишей. Иногда хором также называют звучание группы однородных инструментов в ансамбле.

Удвоение или утроение струны придаёт инструментальному звуку объём — за счёт биений, возникающих от неидеального, слегка расстроенного унисона; на профессиональном жаргоне этот звуковой эффект называется «разливом». Помимо того, удвоение и утроение струн расширяет динамический диапазон инструмента (возможность более громкого звучания) в среднем и особенно в высоком регистрах.

Хоры на мандолине

Хоры фортепиано

Струна (музыка)
Струна́ — деталь струнных музыкальных инструментов, служащая первоисточником звуковых колебаний. Представляет собой длинный отрезок гибкого материала, натягиваемого над резонаторным корпусом щипковых, смычковых, ударных или внутри клавишных струнных инструментов.

Струны с круглой обмоткой на фортепиано

Струны с плоской обмоткой на безладовой бас-гитаре

Жильные струны в обмотке и без на контрабасе

Струна для акустической гитары
Доисторический Ближний Восток
Хотя дописьменный период истории Ближнего Востока начался довольно давно, для историков особый интерес представляет период, начиная с 15 тыс. лет до н. э., когда зарождаются первые очаги организованного хозяйства, земледелия и скотоводства. Этот период связан, в частности, с постепенным внедрением организованных методов производства пищи и ткани (вместо практиковавшейся в палеолите охоты на крупный и мелкий скот, в результате чего люди вели кочевой образ жизни и одевались в одежды из шкур). Эта фаза называется «протоистория», поскольку он непосредственно предшествует внедрению письменности, и многие предания об этом периоде, хотя и в искажённой форме, сохранились или могли сохраниться в письменных источниках.

Микролит (орудие)
Микролит (др.-греч. μικρός — малый, λίθος — камень) — миниатюрное каменное орудие, которое использовалось человеком, начиная с позднего (верхнего) палеолита, наиболее характерно для мезолита, менее — для неолита, но встречается даже в бронзовом веке. Чаще всего микролиты изготавливались из кремня, представляли собой различные сечения призматических пластинок и имели размеры от нескольких миллиметров до 3 сантиметров. Микролиты были обнаружены по всей территории Европы и Азии.
Цивьян, Юрий Гаврилович
Юрий Гаврилович Цивьян (род. 7 августа 1950, Рига, Латвийская ССР) — советский и латвийский историк и теоретик кинематографа, специалист по раннему мировому (Чаплин), российскому (Старевич, Чардынин, Евгений Бауэр) и советскому кино (Эйзенштейн, Дзига Вертов).

Вертов, Дзига
Дзи́га Ве́ртов (настоящие имя и фамилия — Дени́с Арка́дьевич Ве́ртов, при рождении Давид А́белевич Ка́уфман, впоследствии — Дени́с Абра́мович; 21 декабря 1895 [2 января 1896], Белосток — 12 февраля 1954, Москва) — советский кинорежиссёр и сценарист, один из основателей и теоретиков документального кино. Обогатил кинематограф множеством приёмов и техник, включая методики «скрытая камера» и «киноглаз». Его фильм «Человек с киноаппаратом» (1929) часто называют величайшим из всех документальных фильмов в истории.

Старший брат кинооператоров Бориса Кауфмана и Михаила Кауфмана. 1-й брак (с 1918 по 1920) — Ольга Петровна Тоом (1895, Эстония — 1978, Москва), работала в газете «Правда» и в секретариатах Надежды Крупской и Марии Ульяновой, часто сопровождала их в агитпоездах. 2-й брак (с 1923) — Елизавета Свилова.
Козловская, Людмила Васильевна
Козло́вская Людми́ла Васи́льевна — доктор экономических наук, профессор, известный учёный в области региональной экономики, размещения производительных сил, разработки региональных долгосрочных программ социально-экономического развития и научно-технического прогресса.

Социально-экономическая география
Социа́льно-экономи́ческая геогра́фия (также обще́ственная геогра́фия) — система географических наук, изучающая территориальную организацию общества, её законы и закономерности. Подразделяется на экономическую, социальную, политическую и культурную географию.
Список кардиналов, возведённых папой римским Урбаном VIII
Кардиналы, возведённые Папой римским Урбаном VIII — 74 прелата, клирика и мирянина были возведены в сан кардинала на восьми Консисториях за двадцать один год понтификата Урбана VIII.

Самой большой консисторией, была Консистория от 13 июля 1643 года, на которой было назначено семнадцать кардиналов.

Префектура Папского Дома
Префектура Папского Дома или Папский Дом (лат. Pontificalis Domus), прежде известен как Maestro di Camera del Papa (магистр Папской палаты) — служба Римской курии. Она ответственна за Familia Pontificia, или Папскую Семью и Cappella Pontificia, или Папскую капеллу.
Бентанкор, Рауль
Рау́ль Бентанко́р (исп. Raúl Higino Bentancor Ferraro; 11 января 1930, Монтевидео — 3 мая 2012, там же) — уругвайский футболист и тренер французского происхождения. В качестве игрока большую часть карьеры провёл в «Данубио» и бразильском «Спорте Ресифи». В качестве главного тренера неоднократно возглавлял молодёжную сборную Уругвая, которую дважды приводил к победе в чемпионатах Южной Америки. Также тренировал основную сборную Уругвая и такие клубы, как «Данубио», «Белья Виста», «Спорт Ресифи» и «Саприсса».

Чемпионат Южной Америки по футболу среди молодёжных команд
Чемпионат Южной Америки по футболу среди молодёжных команд (исп. Campeonato Sudamericano Sub-20 - Juventud de América; Campeonato Sudamericano Juvenil) — футбольный турнир в Южной Америки, организуемый КОНМЕБОЛ, в котором выявляется лучшая сборная среди игроков не старше 20 лет. До 1975 года в турнире выступали футболисты не старше 19 лет. На данном турнире выявляются представители от Южной Америки на молодёжном чемпионате мира.
Линеметатель
Линемета́тель (линемёт) — ручное метательное устройство, предназначенное для заброски линя с плавсредства (или гидросамолёта) на берег или с одного плавсредства на другое на расстояние 300-350 метров. С помощью заброшенного линя может быть заведён швартов или буксировочный трос. В последние десятилетия линеметатели включаются в аварийные комплекты спасательных судов и кораблей обеспечения для швартовки в условиях открытого моря.

Аварийный линеметатель как правило состоит из пистолета, патрона, ракеты и, собственно, линя, упакованного в ящик. В российских моделях линеметателей в качестве линя используется капроновый шнур длиной около 400 метров и окружностью 12 мм. При подготовке к выстрелу угол возвышения берётся примерно 10—15°; во время прицеливания необходимо принимать во внимание также поправку на ветер. После выстрела из пистолета патрон сообщает ракете определённую начальную скорость, одновременно инициируя её заряд.

Морские термины
В настоящий глоссарий не включены термины, применяемые для обозначения типов кораблей и судов, которые (за исключением многозначных терминов) вынесены в отдельный глоссарий морские термины (типы кораблей и судов).
Кырстя, Сорана
Сора́на-Михаэ́ла Кы́рстя (рум. Sorana-Mihaela Cîrstea; род. 7 апреля 1990, Бухарест) — румынская теннисистка. Победительница десяти турниров WTA (из них четыре в одиночном разряде).

Финалистка одного юниорского турнира Большого шлема в парном разряде (Открытый чемпионат Франции-2007); победительница парного турнира Orange Bowl-2006; бывшая первая ракетка мира в возрастной группе до 14 лет; бывшая шестая ракетка мира в юниорском рейтинге ITF.

Кудерметова, Вероника Эдуардовна
Верони́ка Эдуа́рдовна Кудерме́това (род. 24 апреля 1997, Казань) — российская теннисистка. Бывшая вторая ракетка мира в парном разряде; победительница одного турнира Большого шлема в парном разряде (Уимблдон-2025); финалистка одного турнира Большого шлема в парном разряде (Уимблдон-2021); победительница двух Итоговых турниров WTA в парном разряде (2022, 2025); победительница 12 турниров WTA (из них два — в одиночном разряде); обладательница Кубка Билли Джин Кинг в составе сборной России (2021). Заслуженный мастер спорта России (2022).
Керр, Джордж (легкоатлет)
Джордж Иезекииль Керр (англ. George Ezekiel Kerr; 16 октября 1937, Ганновер, Ямайка — 15 июня 2012, Кингстон, Ямайка) — ямайский легкоатлет, двукратный бронзовый призёр летних Олимпийских игр в Риме (1960) в составе сборной Федерации Вест-Индии на дистанции 800 м и в эстафете 4×400 м.

Летние Олимпийские игры 1960
XVII летние Олимпийские игры (итал. Giochi della XVII Olimpiade; англ. Games of the XVII Olympiad) прошли в Риме (Италия) с 25 августа по 11 сентября 1960 года.

Это была первая летняя Олимпиада в Италии, первая же зимняя Олимпиада в Италии прошла 4 годами ранее в городе Кортина-д’Ампеццо.
Фомин, Вячеслав Васильевич
Вячесла́в Васи́льевич Фоми́н (род. 1957) — российский историк и историограф, исследователь начальных этапов истории Древней Руси. Доктор исторических наук, занимал пост проректора по научной работе Липецкого государственного педагогического университета, являлся заведующим кафедрой отечественной истории. В настоящее время — профессор кафедры отечественной и всеобщей истории института истории, права и общественных наук (бывшего исторического факультета) Липецкого государственного педагогического университета имени П. П. Семёнова-Тян-Шанского.

Ученик историка А. Г. Кузьмина, вслед за которым развивает идеи антинорманизма — южнобалтийской гипотезы. В связи с этим сотрудничает с автором псевдонаучного учения «ДНК-генеалогия» А. А. Клёсовым и является членом «научного совета» «Академии ДНК-генеалогии», продвигающей учение Клёсова.

Герберштейн, Сигизмунд фон
Сигизмунд (Зигмунд) фон Герберштейн (нем. Siegmund Freiherr von Herberstein, 23 августа 1486 — 28 марта 1566) — дипломат Германо-римской (Священной Римской) империи, писатель и историк.

Вольный имперский барон (1537 год). Наибольшую известность как в России, так и за её пределами, приобрёл за свои обширные труды по географии, истории и внутреннему устройству Русского государства XVI века.
Ложкина (Челябинская область)
Ложкина — деревня в Верхнеуральском районе Челябинской области России. Входит в состав Карагайского сельского поселения.

Расположена на левом берегу реки Узельга (бассейн Урала) в 22 км к север-северо-востоку от Верхнеуральска и в 180 км к юго-западу от Челябинска.

Верхнеуральск
Верхнеура́льск — город (с 1781 г.) в России. Административный центр Верхнеуральского района Челябинской области России. Образует Верхнеуральское городское поселение.

Население 8861 чел (2023).

Город расположен на левом берегу реки Урал, в 230 км от областного центра города Челябинска и 60 км от города Магнитогорска.
Дуглас Жуниор
Дуглас Жуниор да Силва Негрейрос (порт.-браз. Douglas Júnior da Silva Negreiros) или Дуглас Жуниор (порт.-браз. Douglas Júnior; род. 15 октября 1988 года) — казахстанский футзалист бразильского происхождения, защитник саудовского клуба «Аль-Ула» и сборной Казахстана. Лучший бомбардир в истории сборной Казахстана (65 голов).

Чемпионат Чехии по футзалу
Чемпионат Чехии по футзалу — соревнование среди чешских футзальных клубов, проводящееся регулярно с 1993 года. Официальное название — Первая чешская футзальная лига (чеш. 1. česká futsalová liga) или Первая лига Чехии по футзалу. Является правопреемником проводившегося с 1971 года чемпионата Чехословакии.
Ролан, Манон
Мари-Жа́нна 'Мано́н' Рола́н де Ла Платье́р (фр. Jeanne Marie 'Manon' Roland de la Platière; 17 марта 1754, Париж — 8 ноября 1793, Париж), при рождении Мари-Жанна Флипон, наиболее известна как Мадам Ролан — писательница, хозяйка литературного салона; одна из знаменитейших женщин Французской революции, жена экономиста и министра внутренних дел Франции Ж.-М. Ролана де ла Платьера.

Юлия, или Новая Элоиза
«Ю́лия, и́ли Но́вая Элои́за» (фр. Julie ou la Nouvelle Héloïse) — роман в письмах, написанный Жан-Жаком Руссо в 1757—1760 годах. Одно из центральных произведений литературы сентиментализма, породившее моду на «сельский вкус»  и швейцарские пейзажи.

Вторая часть названия отсылает читателя к средневековой истории любви Элоизы и Абеляра, на которую похожа судьба главных героев романа Юлии д’Этанж и Сен-Прё. Роман пользовался огромным успехом у современников. За первые 40 лет «Новая Элоиза» только официально переиздавалась 70 раз, — успех, какого не имело ни одно другое произведение французской литературы XVIII века.
Горка (Липовское сельское поселение)
Горка — деревня в Кирилловском районе Вологодской области.

Входит в состав Липовского сельского поселения, с точки зрения административно-территориального деления — в Липовский сельсовет.

Расстояние до районного центра Кириллова по автодороге — 17 км, до центра муниципального образования Вогнемы по прямой — 13 км. Ближайшие населённые пункты — Липово, Великий Двор, Бабичево.

По данным переписи в 2002 году постоянного населения не было.

Великий Двор (Липовское сельское поселение)
Вели́кий Двор — деревня в Кирилловском районе Вологодской области.

Входит в состав Липовского сельского поселения, с точки зрения административно-территориального деления — в Липовский сельсовет.

Расстояние до районного центра Кириллова по автодороге — 17 км, до центра муниципального образования Вогнемы по прямой — 11 км. Ближайшие населённые пункты — Кнутово, Бабичево, Жохово, Кузьминка.

По данным переписи в 2002 году постоянного населения не было.
Таррант, Брентон
Бре́нтон Ха́ррисон Та́ррант (англ. Brenton Harrison Tarrant; род. 27 октября 1990, Графтон, Новый Южный Уэльс, Австралия) — австралийский массовый убийца, внутренний террорист, открывший 15 марта 2019 года стрельбу в мечетях Крайстчерча, в результате которой был убит 51 человек, 40 получили ранения.

Полностью признал свою вину. 24 августа 2020 года был осуждён с наказанием в виде пожизненного лишения свободы без права на условно-досрочное освобождение.

Этнический национализм
Этни́ческий национали́зм, этнонационали́зм — форма национализма, в рамках которой нация и национальность определяются с точки зрения этнической принадлежности с акцентом на этноцентрический (в некоторых случаях также этнократический) подход к различным политическим вопросам, связанным с национальной идентификацией этнической группы.

В этническом национализме нации определяются общим наследием, которое обычно включает общий язык, общее вероисповедание и общее этническое происхождение. Лица других этнических групп при этом могут классифицироваться как граждане второго сорта.
Морфология башкирского языка
Морфология башкирского языка — раздел науки, изучающий структуру значимых единиц башкирского языка и закономерности построения в нём правильных осмысленных речевых отрезков.

Башкирский язык относится к агглютинативным языкам. В соответствии с правилами агглютинации в башкирском языке для образования формы множественного числа родительного падежа существительного со значением принадлежности к корню или основе присоединяется аффикс множественного числа, затем притяжательный аффикс и аффиксы падежей: дуҫ («друг») — дуҫ-тар («друзья») — дуҫ-тар-ыбыҙ («наши друзья») — дуҫ-тар-ыбыҙ-ҙың («у наших друзей»), китап-тар-ға («книгам»; аффикс -тар- выражает значение мн. ч., аффикс -ға — значение направительного падежа).

Имя числительное
Имя числительное — самостоятельная часть речи, которая обозначает число, количество и порядок предметов. Отвечает на вопросы: сколько? который?

Числительные делятся на четыре лексико-грамматических разряда:
количественные (два, пятьдесят, двести, триста пятьдесят один) и
собирательные (оба, двое, пятеро) — отвечают на вопрос сколько?,
порядковые — отвечают на вопрос который? (первый, второй, сотый),
дробные (одна пятая, три целых, две седьмых).
В состав количественных числительных входят определённо-количественные и неопределённо-количественные числительные. Первые обозначают определённое число единиц (два, четыре, пятнадцать, полтораста, двести),
вторые — неопределённое число единиц; к ним относятся слова мало, немало, много, немного, а также местоименные числительные несколько, сколько, сколько-нибудь, сколько-то, столько.
Бибки
Би́бки (бел. Бі́бкі) — деревня в Сморгонском районе Гродненской области Белоруссии.

Входит в состав Вишневского сельсовета.

Расположена на северо-востоке района. Расстояние до районного центра Сморгонь по автодороге — около 25 км, до центра сельсовета агрогородка Вишнево по прямой — около 3,5 км. Ближайшие населённые пункты — Малиновая, Осиновка, Постарини-2. Площадь занимаемой территории составляет 0,0805 км², протяжённость границ 1540 м.

Малиновая (Гродненская область)
Мали́новая (бел. Малі́навая) — деревня в Сморгонском районе Гродненской области Беларусь.

Входит в состав Вишневского сельсовета.

Расположена у восточной границы района. Расстояние до районного центра Сморгонь по автодороге — около 21,5 км, до центра сельсовета агрогородка Вишнево по прямой — чуть более 6,5 км. Ближайшие населённые пункты — Айцвилы, Светиловичи, Стасино. Площадь занимаемой территории составляет 1,2755 км², протяжённость границ 15740 м.
Импала
Импа́ла, или чернопятая антилопа (лат. Aepyceros melampus) — африканская антилопа средней величины. Из-за внешнего сходства с газелями импалу нередко причисляли к последним, однако согласно новейшим исследованиям её более близкими родственниками являются бубалы.

Охранный статус вида — LC — вызывающие наименьшие опасения. Численность импал весьма стабильна, вследствие чего вид является объектом охо­ты ме­ст­но­го на­се­ле­ния (ра­ди мя­са), а также спор­тив­ной охо­ты.

Газели
Газе́ли (лат. Gazella) — род парнокопытных млекопитающих из подсемейства настоящих антилоп семейства полорогих. Газели распространены прежде всего в саваннах Африки, а также в Азии. Слово «газель» происходит от арабского ghazal (араб. غزال‎).
Шамиль (имя)
Шами́ль — имя арабского происхождения. В значении «всеобъемлющий, всеохватывающий; вобравший в себя все положительные качества».

По другой версии, имя Шамиль является арабским вариантом библейского имени Самуил (Шмуэль), в переводе с древнееврейского языка означающего «слушайте Бога» или «имя Божье».

Среди наиболее известных носителей имени: Шамиль (1797—1871) — предводитель горцев во время Кавказской войны 1817—1864 годов.

Самуил (имя)
Самуи́л или Самои́л, Шмуэ́ль (др.-евр. שמואל‬ — «Бог услышал» или «имя Божье») — личное имя, первоначально древнееврейское.

Производные фамилии от имени «Самуил» (др.-рус. Самѹилъ) — Самуилов, Самойлов, Самылов, Самылин, Самохин, Самошин, Самошкин.
NGC 1598
NGC 1598 (другие обозначения — ESO 202-26, AM 0427-475, IRAS04271-4753, PGC 15204) — спиральная галактика с перемычкой (SBc) в созвездии Резец.

Этот объект входит в число перечисленных в оригинальной редакции «Нового общего каталога».

Ядоо галактики очень похоже на активное ядро типа LINER.

Резец (созвездие)
Резе́ц (лат. Caelum) — созвездие южного полушария неба. Занимает на небесной сфере площадь в 125 квадратных градусов, содержит 21 звезду, видимую невооружённым глазом. Созвездие не имеет звёзд ярче четвёртой звёздной величины.
Труд (стадион, Краснодар)
«Труд» (ранее также носил название «Юность») — многоцелевой стадион и спортивный комплекс в Краснодаре, домашняя арена ряда спортивных клубов и сборных команд, в частности, таких как, РК «Богатыри», сборная России по регби и возрождённый ФК «Кубань». Ранее на стадионе выступали также «Немком», «Колос», «Краснодар-2000», «Кубань-2», «Колос-д», «Краснодар», «Кубаночка» и дублирующий/молодёжный состав ФК «Кубань». Вместимость арены составляет 3000 зрителей.

Кубаночка
«Куба́ночка» — ранее существовавший российский женский футбольный клуб из Краснодара. Основан в 1988 году, возрождён в 2007 году, расформирован в 2020 году. Выступал на Чемпионате России. Стал бронзовым призёром Высшего дивизиона в 2019 году и трижды становился финалистом Кубка России: в 2014, 2015 и 2016 годах.
Лембах, Шарлотта
Шарлотта Лембах (фр. Charlotte Lembach, род. 1 апреля 1988 года, Страсбург, Франция) — французская фехтовальщица на саблях. Чемпионка мира в командном первенстве, шестикратный призёр чемпионатов Европы.

Чемпионат Европы по фехтованию 2015
Чемпионат Европы по фехтованию 2015 года проходил 5—11 июня в Монтрё (Швейцария) и стал 28-м по счёту. Были разыграны 12 комплектов наград: в индивидуальном и командном первенствах по фехтованию на шпагах, рапирах и саблях среди мужчин и женщин. В личных соревнованиях поединок за третье место не проводился и бронзовая медаль присуждалась обоим проигравшим полуфиналистам. Среди команд проводился бой за третье место.
Никифор Палеолог
Ники́фор Палеоло́г (греч. Νικηφόρος Παλαιολόγος; ум. 18 октября 1081 года) — византийский военачальник времён правления императоров Романа IV Диогена, Михаила VII Дуки, Никифора III Вотаниата и Алексея I Комнина. Один из последних византийских наместников Месопотамии, участник битвы при Диррахии.

Первый известный представитель знатного рода Палеологов, впоследствии последней и наиболее долговечной императорской династии, правившей Византией в 1261—1453 годах.

Каждан, Александр Петрович
Алекса́ндр Петро́вич (Пейсахович) Кажда́н (англ. Alexander Kazhdan; 3 сентября 1922, Москва — 29 мая 1997, Думбартон-Окс) — советский и американский историк-византинист, арменист, доктор исторических наук, один из крупнейших специалистов XX века по Византии и Великой Армении, редактор фундаментального «Оксфордского словаря Византии».
Чемпионат Европы по лёгкой атлетике среди юношей 2024
4-й чемпионат Европы по лёгкой атлетике среди юношей проходил с 18 по 21 июля 2024 года на стадионе «СНП» в Банска-Бистрице (Словакия). К соревнованиям, согласно правилам, были допущены спортсмены 2007 и 2008 годов рождения, выполнившие в установленные сроки необходимые квалификационные требования и нормативы.

На старт в 40 дисциплинах вышел 1161 легкоатлет из 48 стран Европы (600 юношей и 561 девушка). Сборные России и Белоруссии не были допущены к участию в турнире решением World Athletics и Европейской легкоатлетической ассоциации от 2 марта 2022 года, принятым в связи с вторжением российских войск на Украину.

Чемпионат Европы по лёгкой атлетике среди юношей
Чемпионат Европы по лёгкой атлетике среди юношей — международное соревнование среди спортсменов до 18 лет, которое проводится раз в 2 года Европейской легкоатлетической ассоциацией. К участию допускаются спортсмены, которым в год проведения чемпионата исполняется 16 или 17 лет. Срок проведения — начало июля. Соревнования проходят в течение 4 дней. Первый турнир состоялся в 2016 году в Тбилиси.
Маниема
Маниема (фр. Maniema) — провинция Демократической республики Конго, расположенная на востоке страны. Граничит с провинциями Санкуру на западе, Чопо на севере, Северным и Южным Киву на востоке и провинциями Ломами и Танганьика на юге.

Танганьика (провинция)
Танганьика (фр. Tanganyika) — одна из 26 провинций Демократической Республики Конго. Административный центр — город Калемие. Расположена на юго-востоке страны. Новое административное деление, по которому страна разделена на 26 провинций, заложено в Конституции 2006 года, однако на конец 2010 года ещё не было ратифицировано и не вступило в силу. Действует старое административное деление, согласно которому Танганьика является округом в составе провинции Катанга.
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка, филе — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная. Идеально подходит для быстрой обжарки и приготовления на гриле. Из тонкой части вырезки нарезаются стейк филе-миньон, из толстой части — шатобриан. Головная часть вырезки используется для приготовления бифштекса. Из тонких ломтей получаются лангеты. Из сырой говяжьей вырезки готовят карпаччо.

Благодаря тонкому вкусу и нежной текстуре мясо вырезки прекрасно сочетается с соусами.

Говядина
Говя́дина, говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи). Мясо молодняка называется телятина. В западноевропейской кулинарии строго различают мясо коров, быков и волов. В России это общее понятие. Люди ели говядину с доисторических времен. Говядина является источником высококачественного белка и питательных веществ.

Слово «говядина» образовано от утраченного ныне древнерусского «говѧдо», означавшего «крупный рогатый скот».