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Go Mi-young
Go Mi-young (en coreano: 고미영; Hanja: 高美英) (Buan, 3 de marzo de 1967 - Nanga Parbat, Pakistán; 12 de julio de 2009) fue una alpinista surcoreana.

Junto con el alpinista coreano Jae-Soo Kim, se convirtió en una de las primeras alpinistas en hacer cumbre en tres picos de 8 000 m en una misma temporada, al escalar el Makalu, el Kangchenjunga y el Dhaulagiri en seis semanas. En 2007, hizo cumbre en el Everest. El 11 de julio de 2009, tras alcanzar la cima del Nanga Parbat, se cayó por un precipicio en el descenso, cuando hacía mal tiempo, y fue hallada muerta. En el momento de su muerte, intentaba convertirse en la primera mujer en escalar los 14 picos más altos del mundo (los ochomiles), compitiendo con la alpinista coreana Oh Eun-sun y la alpinista española Edurne Pasaban, que más tarde lograron este objetivo.

Makalu
El Makalu (en nepalí मकालु, Makālu; en chino: 马卡鲁山, Pinyin: Mǎkǎlǔ Shān; Makalungma en limbu) es la quinta montaña más alta de la Tierra con una altitud de 8485 m s. n. m. Está situada en la zona Mahalangur del Himalaya a 19 km al sureste del monte Everest, en la frontera entre China y Nepal. Siendo uno de los ochomiles más prominentes, el Makalu es un pico aislado que llama poderosamente la atención por tener una forma cuasipiramidal con cuatro vertientes muy bien marcadas.

El Makalu tiene dos picos subsidiarios. El primero es el Kangchungtse o Makalu II (7678 m s. n. m.), situado aproximadamente a 3 km al noroeste del pico principal. Partiendo en dirección NNE, tras una amplia meseta y unido por un estrecho pasillo de 7200 m de altitud, a 5 km se encuentra el siguiente pico subsidiario, que recibe de nombre Chomo Lonzo, con una altitud de 7790 m s. n. m.
Manuela Sanz de Santamaría
María Manuela Sanz de Santamaría y Prieto de Salazar o Manuela Santamaría (Santafé de Bogotá 1740-1817) fue una ilustrada, políglota e intelectual neogranadina.

Fue la intelectual más reconocida de Santafé de Bogotá, en el Virreinato de la Nueva Granada (Hoy Colombia), fundadora de la tertulia literaria ”Tertulia del Buen Gusto” durante el siglo XVIII Y principios del XIX.

Apodada "La mujer sabia de la colonia" era uno de los personajes más reconocidos de la época en la ciudad de Santafé.

Tertulia
Una tertulia es una reunión informal y periódica de gente interesada en un tema —desde la política y el deporte hasta cualquier rama de las artes, la ciencia o la filosofía— para debatir e informarse, o compartir y contrastar iniciativas, noticias, conocimientos y opiniones. Suelen convocarse durante la tarde o noche en locales públicos, como un café o una cervecería, y, en ámbitos más rurales de forma ya inusual, en una rebotica o en un casino provinciano. Todo aquel partícipe de una tertulia es denominado: tertuliano, contertuliano o contertulio.
Rouble Nagi
Rouble Nagi (Jammu y Cachemira, India, 8 de julio de 1980) es un artista india especializada en escultura, murales, instalaciones y pintura.  También activista social, es la creadora de la Fundación de Arte Ruble Nagi y de Rouble Nagi Design Studio y ha realizado más de 800 murales y más de 150 exposiciones.

Territorio de Jammu y Cachemira
Jammu y Cachemira es un territorio de la unión de la India, ubicado en el norte del país y limita con el territorio de la unión de Ladakh al este y los estados de Himachal Pradesh y Punjab al sur.  La Línea de Control lo separa de la parte de la región de Cachemira administrada por Pakistán al oeste y al norte.  El territorio formaba parte del antiguo estado de Jammu y Cachemira.

Las disposiciones para la formación del territorio de la unión de Jammu y Cachemira estaban contenidas en la Ley de Reorganización de Jammu y Cachemira, 2019, que fue aprobada por ambas cámaras del Parlamento de la India en agosto de 2019. La ley reconstituyó el antiguo estado de Jammu y Cachemira en dos territorios de la Unión, Jammu y Cachemira y Ladakh, con efecto a partir del 31 de octubre de 2019.
Pictogramas del Departamento de Transporte de los Estados Unidos
Los pictogramas del Departamento de Transporte de los Estados Unidos (llamados a veces: pictogramas del Instituto de Artes Gráficas de Norteamérica) son un conjunto de 50 signos esquemáticos utilizados para transmitir información útil a los usuarios de servicios públicos: aeropuertos, estaciones de tren, hoteles y otros lugares con afluencia de turistas. Son más fáciles de entender que líneas de texto. Entre estos pictogramas están los gráficos que representan sanitarios y teléfonos públicos. Como resultado de su casi universal aceptación, algunos los describen como la tipográfica Helvética de los pictogramas y llaman al personaje que aparece en ellos "el Hombre helvético" (bautizado así por la diseñadora gráfica Ellen Lupton).

Pese a haber sido creados por el Gobierno de los Estados Unidos estas imágenes son del dominio público y pueden ser utilizados por cualquier persona para cualquier propósito.

Tipografía
La tipografía (del griego τύπος [típos], ‘golpe’ o ‘huella’, y γράφω [gráfο], ‘escribir’) es el arte y la técnica en el manejo y en la selección de tipos para crear trabajos de impresión.

El tipógrafo Stanley Morison la definió como:

Arte de disponer correctamente el material de imprimir, de acuerdo con un propósito específico: el de colocar las letras, repartir el espacio y organizar los tipos con vistas a prestar al lector la máxima ayuda para la comprensión del texto escrito verbalmente.
Morison (1936)

Al método de impresión que hace uso de tipos también se le denomina «tipografía» o «impresión tipográfica» (letterpress) en contraposición a otros métodos existentes, tales como impresión ófset, impresión digital, etc.
Distrito electoral de Rock (Illinois)
Rock (en inglés: Rock Precinct) es un distrito electoral ubicado en el condado de Hardin en el estado estadounidense de Illinois. En el Censo de 2010 tenía una población de 514 habitantes y una densidad poblacional de 3,37 personas por km².

Condado de Hardin (Illinois)
El condado de Hardin (en inglés: Hardin County), fundado en 1839, es uno de 102 condados del estado estadounidense de Illinois. En el año 2000, el condado tenía una población de 4800 habitantes y una densidad poblacional de 10 personas por km². La sede del condado es Elizabethtown. El condado recibe su nombre en honor a John Hardin.
Río São Lourenço
El río São Lourenço es un río de Brasil, nace en el municipio de Campo Verde, estado de Mato Grosso y desemboca en el río Cuiabá, atravesando el Pantanal. Hace de límite entre los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul en casi todo su curso.

Mato Grosso del Sur
Mato Grosso del Sur (en portugués: Mato Grosso do Sul) es uno de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil. Su capital es Campo Grande. Está ubicado al sur de la región Centro-Oeste. Limita al norte con Mato Grosso y Goiás, al noreste con Minas Gerais, al este con São Paulo y Paraná, al sur y oeste con Paraguay, y al noroeste con Bolivia. Con 357 000 km², es el sexto estado más extenso —por detrás de Amazonas, Pará, Mato Grosso, Minas Gerais y Bahía—, con 2 630 000 habitantes en 2014, es el séptimo estado menos poblado —por delante de Sergipe, Rondonia, Tocantíns, Acre, Amapá y Roraima, el menos poblado— y con 7,36 hab/km², el octavo menos densamente poblado, por delante de Pará, Tocantíns, Amapá, Acre, Mato Grosso, Amazonas y Roraima, el menos densamente poblado. Otras ciudades importantes son: Dorados, Corumbá y Três Lagoas. El estado, que tiene el 1.3 % de la población brasileña, es responsable del 1.5 % del PIB brasileño.
Punta Patache
Punta Patache es una localidad chilena ubicada en la comuna de Iquique, Región de Tarapacá, a 65 kilómetros al sur de la capital regional.

Es conocido por sus características de oasis, en el sector denominado Alto Patache. Dicho oasis es consecuencia de la neblina que emana de la costa del océano Pacífico —conocida como camanchaca—, la cual genera un microclima en esta zona del desierto de Atacama. Algunas de las especies que conforman la flora de este ecosistema son la Alstroemeria lutea  y la Nolana intonsa.

El oasis de Alto Patache fue entregado por el Ministerio de Bienes Nacionales en concesión gratuita por 25 años a la Pontificia Universidad Católica de Chile para su estudio y conservación. El área que compone el oasis es de 1114,4 hectáreas, extendidas por 6 kilómetros de la costa.

Región de Tarapacá
La región de Tarapacá es una de las dieciséis regiones en que se divide la República de Chile. Su capital es Iquique. Ubicada en el extremo norte del país —norte grande—, limita al norte con la región de Arica y Parinacota, al este con los departamentos de Oruro y Potosí pertenecientes a Bolivia, al sur con la región de Antofagasta y al oeste con el océano Pacífico.

Cuenta con una superficie de 42 225,8 km² y una población al 2017 de 330 558 habs. La región está compuesta por las provincias de El Tamarugal e Iquique, y la capital regional es la ciudad de Iquique, que junto con Alto Hospicio forman el área metropolitana Alto Hospicio-Iquique cuya población alcanza los 299 843 habs.
Jesús Herrero Parrón
Jesús Herrero Parrón más conocido como Jesús Herrero es un jugador de fútbol sala español que juega de portero en el Inter Fútbol Sala y en la Selección de fútbol sala de España.

Con el Inter Movistar ha ganado todos los títulos nacionales posibles, así como la Copa de la UEFA en 2009.

Con la selección ha ganado la Eurocopa de fútbol sala de 2016.

Eurocopa de fútbol sala de 2016
El Campeonato Europeo de Fútbol Sala de la UEFA de 2016 fue la X edición de este torneo de selecciones nacionales absolutas pertenecientes a la Unión de Asociaciones Europeas de Fútbol. Se llevó a cabo del 2 al 13 de febrero en Serbia, que fue elegida como sede el 20 de marzo de 2012.
Kizu Darake Seijo Yori Hōfuku wo Komete
Kizu Darake Seijo Yori Hōfuku wo Komete (傷だらけ聖女より報復をこめて, ''Kizu Darake Seijo Yori Hōfuku wo Komete''?) es una serie de manga japonesa publicada como webtoon escrita por Aminohada e ilustrada por Sorajima. Publicada originalmente en línea en los sitios web de Piccoma, Mecha Comic y Comic Japan desde agosto de 2022, fue adquirida posteriormente por Ichijinsha, que ha publicado tres volúmenes tankōbon desde marzo de 2024 bajo su sello Comic Lake. La serie se publica digitalmente en inglés en el sitio web Pocket Comics de Comico. Una adaptación televisiva de "ligero anime", producida por Imagica Infos e Imageworks Studio, se estrenó en julio de 2025.

Webtoon
El webtoon (en hangul, 웹툰) es un formato de historieta digital creado en Corea del Sur. La principal diferencia con el webcómic reside en su presentación: cada episodio de un webtoon se publica en una sola imagen vertical, lo que facilita la lectura en teléfonos móviles y dispositivos electrónicos.

Se distingue del manhwa por una mayor publicación de obras en color, por el tipo de lectura y por la libertad temática respecto al formato físico.
Kinnula
Kinnula es un municipio de Finlandia ubicado en la región de Finlandia Central.

En 2022, el municipio tenía una población de 1553 habitantes. Algo más de la mitad vivían el propio pueblo de Kinnula, la única localidad urbanizada que existe en el municipio; el resto de la población vivía en casas dispersas.

Se ubica unos 120 km al noroeste de Jyväskylä, sobre la carretera 58. El término municipal es limítrofe con la región de Ostrobotnia Central y la región de Ostrobotnia del Norte.

Municipios de Finlandia
Los municipios de Finlandia (en finés: kunta; en sueco: kommun) son el más bajo nivel de administración y de gobierno local de Finlandia. Forman las entidades administrativas fundamentales del país.

Toda Finlandia está subdividida en municipalidades. Estas poseen el derecho de levantar impuestos urbanos y proporcionan dos tercios de los servicios públicos.
Municipio de Big Creek (condado de Phillips)
El municipio de Big Creek (en inglés: Big Creek Township) es un municipio ubicado en el condado de Phillips en el estado estadounidense de Arkansas. En el año 2010 tenía una población de 425 habitantes y una densidad poblacional de 4,27 personas por km².

Condado de Phillips (Arkansas)
El condado de Phillips (en inglés: Phillips County), fundado en 1820, es un condado del estado estadounidense de Arkansas. En el año 2000 tenía una población de 26 445 habitantes con una densidad poblacional de 14.74 personas por km². La sede del condado es Helena-West Helena.
Domus (La Coruña)
La Domus, anteriormente conocida como Casa del Hombre, es un museo de carácter científico ubicado en el paseo marítimo de la ciudad de La Coruña (Galicia, España). Es el primer museo interactivo que trata de una forma global y monográfica el ser humano. Fue inaugurado el 7 de abril de 1995, siendo alcalde Francisco Vázquez, y forma parte de la institución municipal Museos Científicos Coruñeses a la que también pertenecen la Casa de las Ciencias y el Aquarium Finisterrae.

Francisco Vázquez Vázquez
Francisco José «Paco» Vázquez Vázquez (La Coruña, 9 de abril de 1946) es un político e inspector de trabajo español, que ha sido alcalde de La Coruña, diputado, senador y presidente de la Federación Española de Municipios y Provincias. De febrero de 2006 a abril de 2011 fue embajador de España ante la Santa Sede.
Abdul Hamid II
Abdülhamid II (en turco otomano: عبد الحميد ثانی `Abdü’l-Ḥamīd-i sânî, en turco: İkinci Abdülhamid; Estambul, 21 de septiembre de 1842-Estambul, 10 de febrero de 1918) fue el 34.º sultán del Imperio otomano (31 de agosto de 1876 - 27 de abril de 1909), depuesto por la sublevación militar de los Jóvenes Turcos para ser sustituido por su hermano, Mehmed V. Fue el último sultán capaz de imponer su autocracia.

Segundo hijo del sultán Abdülmecid I y de su esposa, la armenia Tirimüjgan (Virjin), Abdülhamid II subió al trono en la deposición de su hermano mentalmente trastornado, Murad V, el 31 de agosto de 1876. Promulgó la primera constitución otomana el 23 de diciembre de 1876, principalmente para evitar la intervención extranjera en un momento en que la represión salvaje de los turcos del levantamiento búlgaro (mayo de 1876) y los éxitos otomanos en Serbia y Montenegro había despertado la indignación de las potencias occidentales y Rusia.

Salónica
Tesalónica (nombre oficial) o Salónica (nombre popular) (en griego: Θεσσαλονίκη, Thessaloníki [θesaloˈnici] o Σαλονίκη, Saloníki) es la segunda ciudad más importante y poblada de Grecia, capital de la periferia de Macedonia Central, y un puerto importante del norte del mar Egeo en el golfo Termaico. La ciudad tenía en el año 2022 una población de 319 045 habitantes censados y su área metropolitana 1 006 112  habitantes.
Juan I de Armagnac
Juan I de Armagnac (francés: Jean d'Armagnac; 1311-16 de mayo de 1373), hijo de Bernardo VI y Cecilia Rodez, fue conde de Armagnac de 1319 a 1373. Además de Armagnac, controló territorios en Quercy, Rouergue y Gévaudan. Fue el iniciador de la expansión del condado en el siglo XIV.

Condado de Gévaudan
El condado de Gévaudan ([ʒevodɑ̃] (del occitano: Comtat de Gavaudan, Comtat de Gevaudan) fue una jurisdicción feudal entre Auvernia y el Languedoc, la capital del cual fue Grèzes (aunque la capital de la región del Gévaudan fuese Mende, que feudalmente pertenecía a los obispos).
Palacio de Justicia del Condado de Red Willow
El Palacio de Justicia del Condado de Red Willow (en inglés, Red Willow County Courthouse) es un edificio de gobierno ubicado en McCook, en el estado de Nebraska (Estados Unidos).  Es la sede de los tribunales del condado de Red Willow.

El palacio de justicia actual es el cuarto del condado y fue construido en 1926. Sus antecesores se construyeron en 1873 y 1880 en Indianola, y en 1896 en McCook.

Fue diseñado por el arquitecto Marcus L. Evans en el estilo neoclásico, con "disposición simétrica, proporciones monumentales, superficie de piedra lisa, columnas prominentes, parapeto sin adornos, acabado rústico y sillar, y elementos clásicos como acroteria, columnas dóricas estriadas, rosetas y triglifos". Fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos el 5 de julio de 1990.

Triglifo
Un triglifo o tríglifo (del griego τρίγλυφος: τρί, tri; tres, γλύφος, glifos, acanaladuras, entalladuras) es un ornamento arquitectónico característico del friso dórico. Tiene forma de rectángulo en relieve, más alto que ancho, con tres bandas verticales separadas por dos acanaladuras completas y dos mediadas, una en cada extremo. A veces solo existen las acanaladuras centrales.

Este motivo ornamental del friso dórico alterna siempre con otro motivo, la metopa, de superficie rectangular y decorada con relieves.

Los triglifos normalmente están verticalmente alineados sobre las columnas y sobre el punto medio de cada intercolumnio. Debajo de cada triglifo, bajo la tenia, se encuentra la régula (una banda horizontal del tamaño del triglifo), de la que penden seis gotas de piedra.
Diego Hernández (futbolista)
Diego Hernández Jiménez (Guadalajara, Jalisco, México. 13 de agosto de 1999) es un futbolista mexicano, juega como extremo izquierdo y su actual equipo son los Correcaminos de la UAT de la Liga de Expansión MX.

Liga de Expansión MX
La Liga de Expansión MX, llamada por motivos de patrocinio Liga BBVA Expansión MX, es una liga de fútbol fundada en el año 2020 como parte del "Proyecto de Estabilización", el cual tiene como objetivo rescatar a los equipos de la Liga de Ascenso de México con problemas financieros y evitar de esta forma la desaparición de la segunda categoría del fútbol profesional en México, por lo cual no habrá ascensos ni descensos en Primera División durante las próximas 6 temporadas siguientes a la conformación de la Liga de Expansión. Además, busca que los equipos de la Liga MX y del Ascenso MX consoliden proyectos estables que cuenten con bases sólidas, tanto deportivas como administrativas, financieras y de infraestructura.
Microrregión de Vitória de Santo Antão
La Microrregión de Vitória de Santo Antão es formada por cinco municipios. La densidad demográfica de la microrregión es de 187,09 habitantes por km². Su municipio más importante es el del mismo nombre, Vitória de Santo Antão, importante centro comercial del interior pernambucano, distante cerca de 42km de la capital. La microrregión depende principalmente de la producción de la caña de azúcar.

Pernambuco
Pernambuco es uno de los veintiséis estados que, junto con el distrito federal, forman la República Federativa de Brasil. Su capital es Recife. Se ubica en la región Nordeste del país. Limita al norte con Ceará y Paraíba, al este con el océano Atlántico, al sur con Alagoas y Bahía, y al oeste con Piauí. Con 94,6 hab/km² es el quinto estado más densamente poblado, por detrás de Río de Janeiro, São Paulo, Alagoas y Sergipe. El estado, que tiene el 4,6% de la población brasileña, es responsable de solo el 2,8% del PIB brasileño.

Los municipios más populosos son: Recife, Yaboatán de los Guararapes, Olinda, Caruarú, Paulista, Petrolina, Cabo de San Agustín y Victoria de San Antón.

El estado tiene algunos apodos: León del Norte, Tierra del Frevo y del Maracatu y Tierra Bendita.
Hassan Whiteside
Hassan Niam Whiteside (Gastonia, Carolina del Norte, 13 de junio de 1989) es un jugador de baloncesto estadounidense que pertenece a la plantilla de los Cangrejeros de Santurce de la BSN de Puerto Rico. Con 2,13 metros de estatura, jugaba en la posición de pívot.

Gastonia (Carolina del Norte)
Gastonia es una ciudad ubicada en el condado de Gaston en el estado estadounidense de Carolina del Norte. Es sede del condado de Gaston. La localidad en el año 2010, tenía una población de 71 059 habitantes en una superficie de 120 km², con una densidad poblacional de 556 personas por km². Se encuentra al centro-sur del estado, cerca del límite con Carolina del Sur y de la ribera derecha del río Catawba.
Tomas Walsh
Tomas Walsh (conocido como Tom Walsh; Timaru, 1 de marzo de 1992) es un deportista neozelandés que compite en atletismo, especialista en la prueba de lanzamiento de peso.

Participó en tres Juegos Olímpicos de Verano, entre los años 2016 y 2024, obteniendo dos medallas de bronce, en Río de Janeiro 2016 y Tokio 2020, en el lanzamiento de peso.

Ganó dos medallas en el Campeonato Mundial de Atletismo, en los años 2017 y 2019, y seis medallas en el Campeonato Mundial de Atletismo en Pista Cubierta entre los años 2014 y 2025.

Lanzamiento de bala
El lanzamiento de peso o de bala es una prueba del atletismo moderno, que consiste en lanzar una bola sólida de acero a la máxima distancia posible.

La actual plusmarca mundial masculina es de 23.56 m, lograda USATF Los Angeles Grand Prix por el estadounidense Ryan Crouser, el 28 de mayo de 2023
Hyperamminita
Hyperamminita es un género de foraminífero bentónico de la subfamilia Saccammininae, de la familia Saccamminidae, de la superfamilia Saccamminoidea, del suborden Saccamminina y del orden Astrorhizida. Su especie tipo es Hyperammina? rudis. Su rango cronoestratigráfico abarca el Pérmico.

Saccamminina
Saccamminina es un suborden de foraminíferos del orden Astrorhizida que agrupa taxones tradicionalmente incluidos en el suborden Textulariina o en el orden Textulariida. Su rango cronoestratigráfico abarca desde el Ordovícico hasta la Actualidad.
Ácido erúcico
El ácido erúcico es una grasa monoinsaturada tipo ácido graso omega 9, es decir que tiene un doble enlace C=C en la posición del carbono 13 (ω-9). 
Su fórmula química es C=22, H=42, O=2. La fórmula molecular es

Es conocido por ser uno de los componentes del llamado aceite de Lorenzo, utilizado en la enfermedad del sistema nervioso adrenoleucodistrofia.

El ácido erúcico como ácido graso posee una cadena de 22 carbonos, con único doble enlace (monoinsaturado), en conformación cis en la posición C13 (w-9). Se resume químicamente como 22:1ω9.

El nombre se deriva de Eruca, que es un género de plantas con flor, de la familia Brassicaceae. Es abundante en la mostaza, colza o canola (Brassica napus), la col de bruselas y el brócoli.

El aceite de Lorenzo está compuesto por ácido oleico (abundante en el aceite de oliva) y ácido erúcico (que abunda en el aceite de colza), en forma de trioleato de glicerol y trierucato de glicerol, en una proporción 4:1.

Brassica oleracea var. gemmifera
Las llamadas coles de Bruselas o repollos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son un tipo de cultivo invernal de coles. Son característicos las yemas comestibles axilares de pequeño diámetro (generalmente de 2,5-4 cm de diámetro) que se asemejan a diminutas coles. El nombre común, de Bruselas, se debe a su prominente lugar originario de cultivo. Es conocida por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico.
Queijos da Beira Baixa
Los Queijos da Beira Baixa son quesos portugueses con denominación de origen protegida a nivel europeo.

Se trata de varios tipos de queso, de leche de cabra o de oveja, que se realizan en la región de Beira Baixa, región de pastos.

Abarca las denominaciones de origen siguientes:

Queijo de Castelo Branco, de leche de oveja coagulado con cuajo vegetal (Cynara cardunculus), de 0,8 a 1,3 kilos.

Queijo Amarelo da Beira Baixa, leche de oveja o mezcla de oveja y cabra, coagulado con cuajo animal, entre 0,6 y 1 kilo.

Queijo Picante da Beira Baixa, de leche de oveja o de cabra, coagulado con cuajo animal, entre 0,4 y 1 kilo.

Cuajo
El cuajo es una sustancia que contiene peptidasas (enzimas) y que se utiliza para coagular la caseína de la leche, una de las primeras etapas para la elaboración de productos como el queso. El cuajo puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o genético (sintético o químico).

El cuajo de origen animal se extrae de la mucosa del abomaso de las crías lactantes de algunos mamíferos rumiantes. El de origen vegetal se extrae principalmente de la flor del cardo (Cynara cardunculus), o del látex de la higuera.

El cuajo contiene principalmente la peptidasa llamada quimosina, también conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación (cuajado) de la leche.