hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
CSS 历史
1997年初，W3C组织了专门管CSS的工作组，其负责人是克里斯·里雷。这个工作组开始讨论第1版中没有涉及到的问题，其结果是1998年5月出版的第2版规则。網頁標準計劃的7位成员成立了“CSS武士团”（CSS Samurai），指出Opera浏览器和IE浏览器在支持CSS方面存在的诸多问题。Opera公司着手解决了问题，但微软并未解决。網頁標準計劃也积极劝说网景公司和Macromedia公司分别改进其产品对CSS标准的支持。2003年，Dave Shea推出了一个名为“CSS禅意花园”("CSS Zen Garden")的站点，向人们展示出仅通过应用不同页面样式规则，就可以实现对网页艺术风格的焕然一新。这个网站在网页设计相关人群中产生了不小影响。
从2006年到2009年，“DIV+CSS”布局逐步取代缺乏灵活性的传统表格布局，无表格网页设计成为网页内容布局的主流方案。此时也出现了一些为了跟风而滥用DIV布局的情况，比如将<h1>和<h2>等本身已有语义的标签也改用<div>标签替代。
CSS 历史
CSS3引入的简单动画功能使得CSS也开始涉足以往只应由JavaScript负责的效果交互工作。到2017年为止，第3版规则还未完備。
於1994年，哈肯·維姆·萊和伯特·波斯合作設計CSS。他們在1994年首次在芝加哥的一次会议上第一次展示了CSS的建议。
1996年12月发表的CSS1的要求有：
1998年5月W3C发表了CSS2，其中包括新的内容如：
CSS2.1修改了CSS2中的一些错误，删除了其中基本不被支持的内容和增加了一些已有的浏览器的扩展内容。
CSS3标准已部分公布，但仍未全部制订完毕，还会有其它新内容继续加入。W3C网站上有专页展示CSS3发展的进展。
CSS3分成了不同類別，稱為「modules」。而每一個「modules」都有於CSS2中額外增加的功能，以及向後兼容。CSS3早於1999年已經開始制訂。直到2011年6月7日，CSS 3 Color Module終於發布為W3C Recommendation。
CSS 历史
CSS3裡增加了不少功能，如：「border-radius」、「text-shadow」、「transform」以及「transition」。CSS3亦支援動畫（animation）及立體（preserved-3d）。
部分属性（例如旋转类属性（如：transform），动画类属性，立体类属性），由於現時不同瀏覽器支持程度不同，需要加上不同的浏览器前綴来区分。
W3C於2011年9月29日開始了設計CSS4。直至現時只有極少數的功能被部分網頁瀏覽器支援，如使用在HTML而非SVG上的pointer-events。
CSS4增加了一些更方便的选择器，并简化了一些现有选择器的用法。
CSS 历史
浏览器内核主要负责解析网页内容样式以及进行脚本处理（现在分别由浏览器内部的页面渲染引擎和JavaScript引擎分工）。其中页面渲染就是正确识别出CSS代码并在窗口中显示出对应的内容样式。开发一个可支持CSS语法解析的浏览器并非易事，CSS规则繁杂，尤其是需要考虑不同的CSS规则之间会存在相互影响的问题。自从Mozilla基金会将Gecko排版引擎单独发布后，现在有众多浏览器厂商采用由第三方发布的页面渲染引擎，独立开发新页面渲染引擎的机构很少。
首先是标准实现程度的问题。儘管CSS1标准在1996年就制订完成了，但一直到3年後還沒有一個瀏覽器實現了其中的全部语法规则。上市的各个浏览器都只是实现了对一部分规则的支持。2000年3月，由微軟在麥金塔電腦平台上发布的5.0版Internet Explorer (IE)是第1個全部實現CSS1的瀏覽器。此後許多其他瀏覽器也实现了CSS1和CSS2的一部分。但到2004年為止還沒有一個瀏覽器实现了全部CSS2规则。尤其aural和paged等特性是被支持得最差的。
CSS 历史
其次，支持某种特性，不代表用起来就没有问题。旧IE版本就以Bug多而闻名。其中声名狼藉的IE 6存在元素堆叠Bug、幽灵字符，方块神秘消失等稀奇古怪的设计缺陷。微软自从在第1轮浏览器大战中胜出后，就依仗独霸市场的优势，轻视修补IE Bug的呼声，导致其市场份额后来又逐渐被其它浏览器蚕食，产生第2轮浏览器大战。
另外还有代码跨浏览器兼容性的问题。“能够在任何浏览器中显示”并不意味着“在任何一个浏览器中显示的效果相同”。即使是徹底实现了CSS1的瀏覽器也遇到了許多困難。許多CSS的实现机制互相矛盾、有錯或有其它稀奇古怪的地方。為了使他們的頁面在任意系統上的任意浏览器中的顯示效果一致，网页作者往往要被迫写出繁琐的代码或使用各种奇技淫巧。一個最著名的錯誤涉及到顯示方形的寬度，在IE瀏覽器中方形的寬度的顯示有錯誤，其結果是方形的寬度在許多瀏覽器中被正確地顯示，但在IE上方形的寬度太窄。雖然這個錯誤有解決的辦法，但它限制了其他一些功能（IE 8.0已經改善方形寬度顯示問題）。旧版IE还有与其它浏览器计算方式不一样的方盒模型。
CSS 特点
网页的讀者和作者都可以使用CSS来决定文件的颜色、字体、排版等显示特性。CSS最主要的目的是将文件的内容与显示分隔开来。这有许多好处：
另外，在HTML中：
CSS还可以控制其他参数，例如声音（假如浏览器有阅读功能的话）或给視障者用的感受装置。
CSS明顯的缺點包括：
瀏覽器不同的支援
瀏覽器对CSS的支持没有统一，造成不同的瀏覽器顯示效果不同。例如在微軟Internet Explorer的舊版本6.0，有許多独有的CSS 2.0屬性，但錯誤顯示很多重要的屬性，例如：width，height，和float。許多CSS编写人員为了尽可能在常用的各个瀏覽器中達到一致的版面編排，要写很多针对各个浏览器的不同的CSS代码。当版面编排很复杂时，要在各个浏览器裏取得相同效果是不可能的。
CSS 特点
没有算术功能
直至CSS 2.1的CSS沒有辦法明確簡單地进行计算（例如：margin-left: 10% - 3em + 4px;）。计算功能在很多情況下都是非常有用的，例如：總欄位中計算欄位的尺寸限制。無論如何，CSS WG發表了CSS局限性的草案。IE 5至IE 7提供expression()函数（即所谓的CSS表达式）来执行计算功能，例如left: expression（document.body.offsetWidth - 110 + "px"）; 。为了與CSS标准看齐，并且该函数性能差，微軟从IE 8开始停止支持此函数。
CSS 3中具有calc()表达式以执行计算功能。
缺乏唯一性
同樣的效果可以用不同的屬性來完成，這对不少的CSS編寫人員造成困擾。例如position、display與float定義了不同的配置方式，而且不能有效的交替使用。一個display: table-cell元素不能指定float或是position: relative，因為指定float: left的元素不應該受到display效果的影響。再者，沒有考慮到新建立屬性所造成的影響，例如在表格中你應該使用border-spacing而不是margin-*來指定表格元素。這是因為依照CSS準則，表格內部元素是沒有邊界（margin）的。
CSS CSS的性能优化
使用CSS缩写可以减少CSS文件的大小，并使其更为易读。例如：颜色缩写（缩写16进制的色彩值）、盒尺寸缩写、边框缩写、背景缩写和文字缩写。
正切定理
正切定理是三角学中的一个定理。根据该定理，在平面三角形中，正切定理说明任意两条边的和除以第一条边减第二条边的差所得的商等于这两条边的对角的和的一半的正切除以第一条边对角减第二条边对角的差的一半的正切所得的商。即：
法兰西斯·韦达（François Viète）曾在他对三角法研究的第一本著作《应用于三角形的数学法则》中提出正切定理。不过在沒有计算机的辅助求解三角形時，这定理可比余弦定理更容易利用对数來运算投影等问题。
正切定理 证明
由开始，由正弦定理得出
（和差化积，参阅三角恒等式）
勃兰登堡门
布蘭登堡門（德語：; 發音：[ˈbʁandn̩ˌbʊʁɡɐ ˈtoːɐ̯] ⓘ）是位於德国柏林的一座18世紀新古典主義風格紀念碑，是由普魯士國王腓特烈·威廉二世下令於1788年至1791年間建造，以紀念普魯士在七年战争取得的勝利。該建築標誌著從柏林到哈弗尔河畔勃兰登堡的道路起點。
目前，布蘭登堡門位於柏林市中心西部的米特區內，菩提樹下大街及艾伯特大街的交界處，緊鄰巴黎廣場以西。當代的布蘭登堡門作為柏林及德国的國家標誌，以見證了柏林、德國、欧洲乃至世界的許多重要歷史事件而知名。如今它不僅被視為德國和歐洲動盪歷史的象徵，而且還是歐洲統一與和平的象徵。
勃兰登堡门 地理位置
勃兰登堡门位于柏林市中心，东侧是巴黎广场（德語：）和菩提树下大街（德語：）的尽头，西侧是三月十八日广场（德語：）和六月十七大街（德語：）的起点。
勃兰登堡门东侧的巴黎广场，以纪念1814年普鲁士军队在解放战争中反攻並占领巴黎而命名。菩提树下大街从勃兰登堡门向东横穿柏林市中心，一直通往柏林博物馆岛和柏林电视塔，是欧洲最华丽的大街之一。
勃兰登堡门西侧的三月十八日广场，以纪念1848年3月18日的德国三月革命和1990年3月18日民主德国的第一次人民议会自由选举而命名。六月十七日大街，则是为了纪念1953年6月17日发生在民主德国的人民起义，它从勃兰登堡门起向西经过柏林胜利纪念柱，穿过柏林城区最大的公园蒂尔加滕和柏林工业大学。勃兰登堡门东侧是柏林老城，西侧则通往城外，因此东侧为门内，西侧为门外。
勃兰登堡门 建筑
勃兰登堡门高26米，宽65.5米，深11米，是一座新古典主义风格的砂岩建筑，以雅典卫城的城门作为蓝本，设计者是普鲁士建筑师朗漢斯。
勃兰登堡门由12根各15米高、底部直径1.75米的多立克柱式立柱支撑着平顶，东西两侧各有6根，依照爱奥尼柱式雕刻，前后立柱之间为墙，将门楼分隔成5个大门，正中间的通道略宽，是为王室成员通行设计的，直至德意志帝国末代皇帝威廉二世1918年退位前，只有王室成员和国王邀请的客人才被允许从勃兰登堡门正中间的通道出入。大门内侧墙面用浮雕刻画了罗马神话中最伟大的英雄的海格力斯，战神玛尔斯，以及智慧女神、艺术家和手工艺人的保护神米诺娃。
勃兰登堡门 建筑
勃兰登堡门门顶中央最高处是一尊高约5米的胜利女神（希腊神话中的尼刻，罗马神话中的维多利亚）铜制雕塑，女神张开身后的翅膀，驾着一辆四马两轮战车面向东侧的柏林城内，右手手持带有橡树花环的权杖，花环内有一枚铁十字勋章，花环上站着一只展翅的鹰鹫，鹰鹫戴着普鲁士的皇冠。雕塑象征着战争胜利，雕塑是普鲁士雕塑家沙多夫 的作品。
与勃兰登堡门门楼相连的南北两边翼房曾用于守卫和关卡，柏林城墙拆毁后被改建成敞开的立柱大厅，以便和勃兰登堡门的风格相一致。勃兰登堡门的庄严肃穆、巍峨壮丽充分显示了处于鼎盛时期的普鲁士王国国都的威严。
勃兰登堡门 历史
勃兰登堡门的兴衰史见证了德意志民族的兴衰史。从历史意义上说，这座门堪称是“德意志第一门”和“德国凯旋门”。
柏林自15世纪起成為勃兰登堡选侯国的首府。1701年，勃兰登堡选侯腓特烈三世在哥尼斯堡加冕为普鲁士王国的第一位国王，稱腓特烈一世，并将柏林作为普鲁士王国的首都。腓特烈一世的儿子腓特烈·威廉一世为了加强普鲁士王国的军事力量，于1734年起为首都柏林建造城墙，1735年在柏林城的西面竖立起了一座城门，城门外的道路通往哈弗尔河畔勃兰登堡，因此得名“勃兰登堡门”。哈弗尔河畔的勃兰登堡如今只是德国勃兰登堡州的一座不起眼的小城市，但却曾是勃兰登堡侯國的发源地。1735年建造的勃兰登堡门只是一座用两根巨大石柱支撑起来的简陋石门，它的设计者是菲利普·格拉赫。
勃兰登堡门 历史
腓特烈二世继承父亲腓特烈·威廉一世的统治，大规模发展普鲁士的军事力量和扩张领土，并赢得了1756年至1763年的七年战争，这场英普同盟与法国-奥地利-俄国同盟之间为争夺殖民地和霸权而进行的战争旷日持久，最终以英国和普鲁士的胜利而告终，普鲁士从此崛起，成为英、法、奥、俄外的又一欧洲列强。腓特烈二世不仅赢得了“大帝”和“军事天才”的称号，也在他1786年去世后为继任的侄子腓特烈·威廉二世留下了一个稳定的普鲁士。腓特烈·威廉二世继任后立即开始扩建柏林城墙，在1786年至1802年的扩建工程期间，为了纪念这场使得普鲁士崛起的七年战争的胜利和他刚刚去世的叔叔，腓特烈·威廉二世于1788年下令重新建造勃兰登堡门，历经3年于1791年完工。庄严肃穆、巍峨壮丽的勃兰登堡门充分显示了当时处于鼎盛时期的普鲁士王国国都的威严。
1793年，普鲁士雕塑家沙多夫又为雄伟的勃兰登堡门设计并完成了一尊“胜利女神四马战车”（德语：）雕像，并将其安放上门顶正中央，胜利女神张开翅膀，驾着四马两轮车面向柏林城内，象征着得胜归来。
勃兰登堡门 历史
就在普鲁士人将胜利女神安置到勃兰登堡门的当年，普鲁士加入为了对抗新兴法國而结成的第一次反法同盟，但联军在1797年被拿破仑打败，同一年，腓特烈·威廉二世在波茨坦去世，留下一支老化的军队和一个近乎破产的国家。
腓特烈·威廉二世的儿子腓特烈·威廉三世于1806年再次加入第四次反法同盟，首先对法国宣战，但普鲁士在随后耶拿-奥尔斯塔特戰役中几乎全军覆没。刚刚加冕法兰西第一帝国皇帝的拿破仑，率领着强大的法国军队飓风般地席卷了欧洲中部。1806年10月27日，拿破仑骑着马率领法国军队，以征服者的身份通过曾经象征普鲁士胜利的勃兰登堡门，进驻柏林，占领了普鲁士。同年，拿破仑命令将勃兰登堡门上的胜利女神像拆下装箱，作为战利品运回了巴黎。
勃兰登堡门 历史
1814年，普鲁士参加的第六次反法同盟占领巴黎，拿破仑宣布投降，他还没来得及将从勃兰登堡门劫回的胜利女神像在巴黎竖立起来，就失去了政权。胜利女神像在1814年回到了柏林，柏林人将这座失而复得的雕像称为“归来的马车”（德语：）。在对其进行修复的同时，雕像上的橡树花环中还被添加了象征权力的铁十字勋章，这枚普鲁士铁十字勋章是申克尔在1813年根据腓特烈·威廉三世的建议设计的，如今是德国联邦国防军的标志。
胜利女神重新回到勃兰登堡门上后，标志着普鲁士的重新崛起，腓特烈·威廉三世的第二个儿子威廉一世在1871年取得普法战争的胜利，在巴黎凡尔赛宫加冕为德意志帝国的第一位皇帝，勃兰登堡门也成为了德意志帝国的象征。
1860年代，柏林开始拆除城墙，柏林城几乎所有的城门也在当时被拆除，但是宏伟的勃兰登堡门由于其重要的历史意义而得以存留，是至今唯一一座仍旧存在的柏林城门。
1933年1月30日，希特勒被任命为德国总理，德国纳粹衝鋒隊的游行队伍从勃兰登堡门通过，庆祝希特勒上台掌权，开始了纳粹的统治。
勃兰登堡门 历史
1945年第二次世界大战进入最后关头，勃兰登堡门在柏林战役中遭到严重损坏，它周围的建筑都被炸毁。苏联红军穿过勃兰登堡门攻入柏林，攻克了希特勒的地堡和德国国会大厦，宣告了德意志第三帝国的灭亡。当苏联士兵在勃兰登堡门胜利女神像上撑起红色旗帜的时候，德国士兵用大炮轰击，胜利女神像受到严重损毁，仅剩下一只马头，如今保存在柏林市麦克舍博物馆的展览厅内。现今勃兰登堡门上的雕像是二战后重新铸造的。
第二次世界大战德国战败后，分裂为东德和西德，柏林也被分为东柏林和西柏林，东柏林由苏联占领，西柏林由美国、英国和法国占领。勃兰登堡门属于东柏林管辖。
1956年9月21日，柏林市自治政府决定修复勃兰登堡门，虽然东柏林和西柏林当时仍相互敌对，但是在勃兰登堡门的重建工程中却合作很好，东、西柏林的文物修复专家根据在二战中抢拓下来的石膏模型和档案照片重新铸造了一套驷马战车及女神雕像。1957年12月14日重建完工，东柏林市政大会决定将雕像上的铁十字勋章和鹰鹫撤下，认为它们代表着普鲁士的军国主义。
勃兰登堡门 历史
1961年8月13日柏林墙开始建造，东柏林和西柏林的市民不被允许自由穿越边界。柏林墙从西侧广场将勃兰登堡门围住，它虽属东柏林，但是由于正好处于隔离区中央，无论从西侧还是东侧都无法通过，只有东德边防军士兵才能够登上勃兰登堡门。
20世纪80年代初，時任西柏林市市长魏茨泽克曾说：“只要勃兰登堡门还关着，德国统一问题就懸而未決。”（德语：）。1984年起魏茨泽克担任德国联邦总统，5年后又连任一届，勃兰登堡门在他的第二个任期内最终得以重新开放。
1987年6月12日，美国总统里根在勃兰登堡门前发表了著名的演说：“戈尔巴乔夫总书记，如果你要寻求和平，如果你要为苏联和东欧寻求繁荣，如果你要寻求自由，就到这扇门来吧！戈尔巴乔夫先生，打开这扇门！戈尔巴乔夫先生，拆除这堵墙！”
General Secretary Gorbachev, if you seek peace, if you seek prosperity for the Soviet Union and Eastern Europe, if you seek liberalization: Come here to this gate! Mr. Gorbachev, open this gate! Mr. Gorbachev, tear down this wall!——1987年6月12日，美国总统里根在勃兰登堡门前的演說。
勃兰登堡门同柏林墙一起，分隔了东西柏林人民近半个世纪，也见证了德国近半个世纪的分裂。
1989年是柏林墙建造后的第28年，在东德和平转变的框架下，11月9日柏林墙倒塌。12月22日，在超过十万人的欢呼声中，时任西德总理的赫尔穆特·科尔由西往东走过勃兰登堡门，东德的最后一任总理漢斯·莫德羅在门的另一端迎接科尔，标志着勃兰登堡门再次开放。随后隔离区被完全拆除，德国人民在勃兰登堡门前的柏林墙上跳舞庆祝。
1990年10月3日，德意志民主共和国（即东德）并入德意志联邦共和国（即西德），完成了德国的统一。
重新开放后的勃兰登堡门于1991年整修完毕，铁十字勋章和鹰鹫也回到了胜利女神像上。考虑到勃兰登堡门的砂岩构造长年缺乏保养和受到环境损坏，其后它又经历了长达22个月的修缮，2002年10月3日重新亮相，该日是德国统一12周年纪念日。
勃兰登堡门 重建与柏林城市规划
第二次世界大战使得柏林遭到大面积破坏，勃兰登堡门周围的建筑均被炸毁。战后柏林分裂，东西柏林由于属于分属不同的政府管理，按照不同的城市建设规劃进行了重建，而勃兰登堡门地处东西柏林的交界处，因此两侧的新建筑风格迥然不同。柏林墙建造以后，勃兰登堡门虽属于柏林市的市中心区，但被隔绝在柏林墙的隔离区内，两侧的广场因此沦为一片荒地。柏林墙被拆除后，勃兰登堡门因为其特殊的象征意义，一跃从柏林分裂的标志成为了城市统一的象征，从而成为城市建设的中心和重点。
修复过程云集了世界著名的建筑师，广场周围的重建建筑遵守了严格的城市建设规定: 新建筑的形状、大小和风格必须同以前的广场风格相一致，现代建筑与传统的建筑风格融为一体。紧贴勃兰登堡门左右两侧的李伯曼大楼（）和桑摩大楼（）得以重建，新建筑继承了原建筑的风格，但又比原建筑略高，以便拉近同勃兰登堡门的距离，从而更加烘托出了勃兰登堡门和巴黎广场的建筑结构。勃兰登堡门东南方是柏林最豪华的饭店阿德隆饭店（），它重建后一部分为历史风格，一部分则为现代建筑风格。法国大使馆、英国大使馆、美國大使館和艺术学院等也纷纷搬回了它们在巴黎广场的原址，都是按二战前的图纸布局重建的。
勃兰登堡门 重建与柏林城市规划
勃兰登堡门西侧建造以柏林大蒂尔加滕公园为代表的大规模城市绿化带，是普鲁士皇家园林总监林奈先前对柏林城市绿化作出的出色规划，加上勃兰登堡门東侧华丽的菩提树下大街，由此构成了柏林的“东西轴线”，轴线从勃兰登堡门下经过，连接起了柏林东部政府区与西部商业和园林区。
20世纪90年代，柏林市政府曾经讨论勃兰登堡门是否应允许汽车通行，反对者认为汽车废气将导致砂岩构造的勃兰登堡门损坏，而且汽车通行将破坏勃兰登堡门前巴黎广场上的安静和秩序。如今勃兰登堡门不允许车輛通行。勃兰登堡门周边地下则有柏林城鐵（S-Bahn）和柏林地鐵通过。
勃兰登堡门 象征意义
在德国历史上，勃兰登堡门象征着普鲁士王国的崛起和德意志帝国的第一次统一和兴盛。
第二次世界大战德国战败后，分裂为东德和西德，柏林亦划分为东柏林和西柏林，分属东德和西德管辖，勃兰登堡门位于东柏林和西柏林的分界线上，也是冷战时期华沙公约组织国家和北大西洋公约组织国家之间的分界线，因此它曾经成为德国分裂、欧洲分裂和冷战的象征。
1990年两德统一后，勃兰登堡门又成为了德国重新统一和欧洲重新统一的象征。
勃兰登堡门 衍生物
1966年4月至1967年4月，西德发行了一套勃兰登堡门的系列邮票，共5枚，面值分别为10芬尼、20芬尼、30芬尼、50芬尼和100芬尼，不同面值的邮票具有相同的主题即勃兰登堡门，但有不同的背景颜色，西德同时也在西柏林发行了这套邮票，注明“柏林”字样以示区别。图案上的勃兰登堡门是被设计者理想化的，当时从这个视角看过去应当看得到柏林墙。
当时从西德寄往苏联的邮件，如果使用这套邮票则会被苏联拒收并退回。这种出于政治原因对个别含有争议主题邮票、邮戳的信件做退回处理的措施，被称为“邮件战争”，它在冷战时期曾多次出现。
1989年起德国发行第四套也是最后一套德国马克纸币，正面采用德国人物主题，而背面则采用与正面所绘人物的工作或生活相关的场景。其中的5马克纸币正面为德国女作家、德国浪漫主义的代表人物贝蒂娜·冯·阿尼姆，她长期生活在柏林，5马克纸币背面为勃兰登堡门。
勃兰登堡门 衍生物
2002年1月1日欧元纸币和欧元硬币正式启用，各国的欧元硬币采用相同的正面设计，背面则是由各国各自设计，德国分别使用了象征德国经济统一的橡树枝、勃兰登堡门和德国国徽上的鹰。其中的10欧分、20欧分和50欧分德国的欧元硬币设计为勃兰登堡门图案。
这座柏林城门在普鲁士王国和德意志帝国时期用于阅兵，象征着民族的兴盛；第二次世界大战后象征德国分裂；柏林墙倒塌，勃兰登堡门敞开，东德和西德在勃兰登堡门下走到了一起，勃兰登堡门象征着德国的重新统一；如今，作为德国标志的勃兰登堡门又成为了欧洲一体化进程的象征。
在2017年發行的新版德國護照，幾乎每一頁都印有不同形式（紫外螢光墨水或直接印上的圖樣）的勃兰登堡门圖樣。
勃兰登堡门 纪念活动
勃兰登堡门因为其在柏林乃至德国的特殊地位，成为德国多项庆典活动的举办会场。
每年12月31日晚上，勃兰登堡门前的露天除夕新年晚会是柏林市的传统，当天广场和大街上都挤满人群，搭起的舞台上举行盛大的现场表演助兴，人们在午夜时分的烟火巡演中共同迎接新年的到来。
由莫特博士创意的柏林“爱的大游行”（）每年七月在勃兰登堡门前的六月十七日大街举行，它是世界上规模最大的电子音乐节。
2005年夏天，德国艺术家马塞尔·巴克豪斯在柏林勃兰登堡门前的巴黎广场展示了他的全景画作品，作品宽22米、高5米，名为“柏林180°”（）。他在黑白全景画作品中，根据历史照片绘制重现了1945年第二次世界大战结束时的勃兰登堡门及其周边的建筑，他将作品竖立在勃兰登堡门前，让人们能够直观地比较50年前后的场景，以纪念第二次世界大战结束60周年。
勃兰登堡门 纪念活动
勃兰登堡门在德国2006年世界杯足球赛期间成为球迷观看赛事直播和庆祝的场所。柏林市政府在勃兰登堡门前搭起一个庞大的足球形地球仪，在慕尼黑开场赛两天前的6月7日，举办“诚邀世界朋友”的大型欢迎活动暨世界杯足球赛开幕式。世界杯期间，在勃兰登堡门与胜利纪念柱之间的六月十七日大街上，竖立起了数块大屏幕转播世界杯赛事，共计使用了234平方米的电视大屏幕，设在勃兰登堡门一侧的主舞台屏幕达60平方米。连续33天的大派对成为德国历史上规模最大、历时最久的大派对。
软计算
軟計算（Soft computing）是通過對不確定、不精確及不完全真值的容錯以取得低代價的解決方案和強健性的處理方式，和傳統計算（硬計算）不同。硬計算的主要特徵是嚴格、確定和精確。但是硬計算並不適合處理現實生活中的許多問題，例如駕駛汽車。它模擬自然界中智能系統的生化過程（人的感知、腦結構、進化和免疫等）來有效處理日常工作。軟計算包括幾種計算模式：模糊邏輯、人工神經網絡、遺傳算法和混沌理論。神經網絡通常用於預測。多層感知神經網絡的基本結構由輸入層、中間隱藏層和輸出層組成，輸入因子 (ai) 和權重 (wij) 的乘積被饋送到與神經元偏差 (bj) 相加的結點。模糊邏輯已被用於解決多準則決策、模式識別和疾病診斷等問題。混沌及其應用包括化學、生態學和經濟學。在管理運籌學領域研究包括很多混沌系統，如排隊系統、庫存系統、計劃調度系統等。這些系統的主要特點是在不同的管理決策規則下隊列、庫存和計劃調度的混亂。 混沌管理依賴於變化規則，變化規則是基於有序或無序變化、適應性、新的有序出現過程的一套規則這些算法可以容忍不精確、不確定、部分真實和近似。軟計算與硬計算形成對比：算法可以找到問題的可證明正確和最佳解決方案。這些模式是互補及相互配合的，因此在許多應用系統中組合使用。
软计算 与传统人工智能的区别
传统人工智能进行符号操作，这基于一种假设：人的智能存储在符号化的知识库中。但是符号化知识的获得和表达限制了人工智能的应用（即符号主义的缺点）。一般的，软计算不进行太多的符号操作。因此，从某种意义上说，软计算是传统人工智能的补充。
群件
群件（Collaborative software或Groupware），又稱為，是一个「网络软件」的概念。
群件 定義
群件是由一组（群）人使用的应用程序，通过网络互相协作，使用户间相互通信和协调活动，作为一个整体而提高组的生产率。
电子郵件是一个很好的例子。
模糊规则
模糊规则的形式为：if x is A then y is B，其中A和B为由论域X和Y上的模糊集合定义的语言值。“x is A”称为前提，“y is B”称为结论。
以上模糊规则可以简写为A → B。本质上模糊规则是定义在X × Y上的二元模糊关系R。
A → B有两种解释，一种是A耦合（coupled with）B：
另一种是A导致（entails）B：
基于以上两种解释和不同的t-norm、t-conorm算子，模糊规则可以有多种合法的计算公式。
寿司
寿司（日语：〔〕／ sushi）是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。醋飯原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以减缓食物腐敗。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。由于配料的不同，不同壽司的價格、水準差距甚大。
壽司除了是日本人喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不胜其数。
寿司 字源與歷史
根据日本学者的研究，寿司的起源有多种可能：
壽司亦作「鮨」，鮨字首先出現於前3世紀至前4世紀的中國，原意是攪碎的魚肉。在日本，「鮨」字最早出現於718年的《養老律令》中，當中提及國民要繳付「」，不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考。
壽司的另一寫法為「鮓」，鮓字出現於2世紀，原意是一種用鹽、米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食的食物。
寿司 種類
卷壽司：在小竹簾上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层醋飯，中間放上配料，卷起来成一長卷，然後切成小段。
太，是直徑比較粗的一種壽司，通常有數種配料。
細，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。如鐵火卷。
手，把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子夹，所以通常用手拿著吃。
裏，反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹醋飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。如加州卷。
軍艦卷，醋飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。專門用於鮭魚子、海膽等較難捏製的食材。
素，僅用醋飯與海苔捲成壽司卷，較常見美食家用來品嘗店家純粹的醋飯味道。
寿司 餐廳
在日本最出名的傳統壽司店是由店主小野二郎先生與長子小野禎一先生經營的數寄屋橋次郎壽司店，該店曾連續十年獲得米其林指南三星評價認證，後因米其林指南評鑑方針改變，自願放棄米其林三星評價認證。
迴轉壽司是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐檯而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選，另外在一般的迴轉壽司餐廳中，會提供杏仁豆腐、布丁、羊羹等傳統壽司店不提供的中西日式甜點。
寿司 衛生問題
壽司常以生魚片做為材料，如處理不當，就可能有病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。因此壽司對於食材與處理過程要求較高。
寿司 各地壽司
傳統日本壽司視食材與壽司店的定位會有不同的收費等級，客人在店裡可以單點自己喜歡的壽司，也可以交由師傅按當天的食材，依照食材味道清淡到濃厚的順序來出菜，通常會由清淡的白肉魚如鰈魚、比目魚開始，由玉子燒作結尾。
受日治時期影響，壽司在台灣亦屬常見，在引進台灣後逐漸發展出在地特色，除米不同外，糖跟醋比例亦有所不同。
如台式的生魚片的份量較大，日式則走精緻路線；而花壽司的台式常見的內餡有肉鬆、蛋皮、黃瓜、生魚片和火腿等多項食材，日式則是偏向單一食材。
受日本寿司启发的美式寿司包含多种食材，包括碎扇贝、辣金枪鱼碎、牛肉或鸡肉照烧卷、秋葵、黄瓜和牛油果，还有天妇罗等，多以其起源地命名。
玉米花
（，俗稱）（英語：），一種零食和小吃，是經過膨化的玉米粒，體積比原来的玉米粒增加了60倍，是劇場和电影院裡的常见食品。與爆米花类似的食品还有大米花、小米花等。
目前，美國是爆米花的最大消費国。
玉米花 歷史
數千年前，爆米花於印加帝國首次被發現。它是玉米料理的最古老形式之一。
在大蕭條期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景气，爆米花業務却蓬勃發展，並成為了許多農民的主要收入來源。據美國農業部統計，大部分玉米用於生產爆米花。
玉米花 爆米花的口味
根據網路調查，爆米花有不同的口味，如草莓爆米花、巧克力爆米花、芝士爆米花等口味履獲好評。
玉米粒中含有水和油脂。與其它谷物不同，玉米粒的外皮坚硬又不透水汽，而内部的淀粉坚硬紧实。油和水被加热气化，不透水汽的外皮包裹着，因此在内部形成了高压蒸汽，玉米粒中的淀粉开始胶化，软化，且可任意形变。当玉米内部压力持续增加到约930kPa，温度约180°C（356°F）时，玉米外皮因无法承受更高的压强而突然破裂，高压蒸汽和淀粉和蛋白质一起喷涌而出，形成充满气泡和泡沫状。这一爆破会使气体、淀粉和蛋白质快速冷却，淀粉和蛋白质形成的泡沫就会固定下来形成了很脆的爆米花。
中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米、大米（成為爆米香）、黃豆等。當高溫密閉的壓力鍋蓋子突然打開，玉米粒內部高氣壓來不及釋放，就炸破了。
玉米花 營養
無調味的爆米花富含膳食纤维、低熱量低脂肪，不含蔗糖和鹽。然而為了增添爆米花的風味，有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料、糖、油脂或其它調味料，以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味，而爆米花的熱量、脂肪等都來自於其添加物。
玉米花 安全风险
美国幼儿协会建议四岁以下儿童不应食用爆米花，因为爆米花有可能卡在幼儿喉咙里，造成窒息。
老式的转炉爆米花机在高温加热时，机器中的铅会变为铅蒸汽进入爆米花，使爆米花的含铅量增加，食用有铅中毒风险。
玉米花 爆米花和電影文化
爆米花不帶水或汁，適合在戲院內享用，所以受到電影觀眾及電影院主的歡迎。因此，現代的電影院食品主要是爆米花。 有說，「爆穀文化」即是「看電影文化」。
而由於爆米花較乾，大多數人通常將其與飲料一併享用。
皮蛋
皮蛋，又稱松花蛋、变蛋、灰包蛋、碱蛋、泥蛋等，是以鸡蛋、鴨蛋或鵝蛋為制作原料的加工食物。
皮蛋 歷史
皮蛋在明代称为“混沌子”。方以智《物理小识》：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦穀灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。”根據《益陽县志》记载，皮蛋於明朝初年在湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現。當地制做皮蛋的蛋行有：张益顺、苏楚江、陈福星、张兴发、尹星福、楊富貴、賈丈豪等。從此皮蛋就上了中國人的餐桌，成為一種特別材料。
外国人初到中国不知皮蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以英语称为“百年蛋”（Century Egg、Hundred-year Egg）或“千年蛋”（Thousand-year Egg）。随着皮蛋逐渐被国际接受，英文中也有“腌蛋”（Preserved Egg或Preserved Duck Egg）的称呼。另外因为乌龟寿命很长，少數人誤以為皮蛋是百年的烏龜蛋。
皮蛋 製法
皮蛋的制作方法之一是用輕鹼的化學物質混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。储存一段时间后，鸭蛋内部产生变化，蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，上面有许多淡黄色花纹，极似松树针状叶，故又名松花蛋。蛋黄溏化，稀软金黄。食用时不必再烹调。
按照台灣衛生福利部公告的「蛋類衛生標準」中已訂有蛋類中重金屬鉛0.3 ppm、銅5 ppm的限量標準。而另一方面，该标准中并无关于“有铅”、“无铅”的界定。业界所称的“无铅”，多指使用铜或锌化合物、鋅鹽替代氧化铅的工艺。至于蛋白表面的“松花”是由鹽類所形成的结晶，与制作方法有所關連。
皮蛋 製法
由于醃製过程中强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收；胆固醇含量也变得较鲜蛋为低。
皮蛋在各地吃的方式不同。北方人喜欢把皮蛋延纵轴方向切成四或多瓣，撒上姜丝或者姜末，再撒上醋凉拌食用。广东人把它切碎放在粥裡，最常见的是皮蛋瘦肉粥。凉菜中以皮蛋拌豆腐较为常见。其中上海人喜欢作的皮蛋豆腐，用生的皮蛋和嫩豆腐绞碎，加一点酱油和芝麻油。其做法，以盤子裝一塊冰過的嫩豆腐，於豆腐的四周排一圈切半的皮蛋，之後在上方淋上醬油膏及肉鬆，唯一区别是再灑上柴魚片，有的食客认为極為爽口美味。
皮蛋 保存方式
未開封的皮蛋在常溫通風場所下可放置3~6個月，應避免光照導致蛋殼受熱破裂。剝殼後的皮蛋很快就會發臭、變質，可放置於保鮮盒冷藏，但會因為水分流失而改變原有的風味，建議盡早食用完畢。
皮蛋 揀選方法
熟成並凝固良好的皮蛋具有彈性，剝殼後的皮蛋蛋白表面無明顯斑點，為均勻墨綠色凝固體，蛋黃則因浸漬時間的長短會呈現全熟或溏心狀。熟成良好的皮蛋聞起來有少許溫和的氨味，如果製做時熟成不佳，則會有異味及有咬嘴感。
皮蛋 争议
2011年6月，美國CNN的iReport欄目將皮蛋評為「世界最噁心的食物」頭名。该事件在网上引起广泛议论，文章作者面对网络责难甚至死亡威胁。7月6日，CNN在其網站上刊登中英文雙語聲明，表示“无意造成的任何冒犯”，並“表示诚挚的歉意”。
2019年4月，意大利警方查扣當地華人店鋪的800顆皮蛋、鹹鴨蛋，形容這是「不適合人類食用」的食物。
粽
粽，又稱粽子、、，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、绿豆、红豆、眉豆、黄豆、腊肠、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、虾米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。
粽 語源
字见于西晋《阳羡风土记》。大徐本《說文解字·新附》中，字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草纲目》載：“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰”。
为后世所创别字，见于四库全书版《太平御覽》。
粽 歷史
粽的历史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱“角黍”。粽子傳統是仲夏與端午的必备食品，西晋周处《阳羡风土记》写道：“仲夏端午，烹鹜角黍。”《齊民要術》卷九引《阳羡风土记》記述粽子“蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也”。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。
粽 歷史
數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國詩人屈原投汨罗江自尽后（西元前278年），百姓为了防止鱼类破坏屈原的尸体，用竹筒裝米投入江中，让鱼喫米饭而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吴钧之《续齐諧记》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吴钧在《续齐諧记》（西元469年-520年）中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」
除了纪念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關。
粽 粽子種類
北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。
餡料則灌入糯米、粘黄米等，亦可加入枣。一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。
到了近代，有些北方的粽子也成为和南方的一样，成为4个角的粽子。但还是以锥形为主。但是口味还是多为大枣、小枣、金丝枣或者豆沙，以甜味为主，咸味较少。
北京粽子為北方粽的代表品种之一，个头较大，为斜四角形或三角形，习惯用苇叶来绑粽子。目前，北京市场上供应的大多数是糯米粽。也有少數大黄米粽，豆沙粽。
山东粽之代表为山东黄米粽子，以糯黄米和红枣制成；吃时一般沾糖。
陕西最为传统和流行的粽子是蜂蜜凉粽，是在凉粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜凉粽与别的粽子不同，形似菱角，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，无馅。煮熟后晾凉。吃时先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，再用丝线或竹刀割成小片而食。
粽 粽子種類
南方多以箬葉包粽，也有用芦苇叶者。粽子形狀接近三角錐，体积较大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。近年来，人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多，这样口感更为香美。此外，近年也有蛋黄肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鸭蛋黄。制作粽子的糯米中常常也会加入水泡过的红豆、绿豆、黑豆。古荆楚地区传统的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何馅料。
湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。
粽 粽子種類
四川粽子之代表为椒盐豆粽，吃起来因制法与其他粽子不同而外焦里嫩：制作时先将糯米、红豆泡半日，加入花椒面、川盐及腊肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小时，煮熟后放在铁丝网上用木炭烤黄。
江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。
江苏宜兴产一种乌米肉棕，是南烛叶（乌饭叶）汁染黑。染黑的技艺（宜兴乌饭）是江苏省非物质文化遗产，但粽子本身不是。湖南郴州也产一种乌米棕，同样是乌饭叶汁染黑，是湖南省非物质文化遗产。
衢州产一种酸菜咸肉粽。
粽 粽子種類
嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以“真真老老”和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。
上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子为四角粽。
粽 粽子種類
溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出后備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香干、醬瓜等攪拌后成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟后打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製后的肉味，十分誘人。
粽 粽子種類
湖州粽子為長形，從外到內制作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過腌浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。“諸老大”是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為“粽子狀元”。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。
外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。
餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙制成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。
粽 粽子種類
广东、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑶柱等貴價材料作餡料。
另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉。
中山芦兜粽是以芦兜（一种百合科植物）的叶子包。
台山粽是扭脚形状，也叫扭脚粽。有咸肉粽（属于广府白粽，常加海鲜）和碱水粽两类。特色是加红蓝。
广西中部地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽，一个用上半斤至一斤米；如南宁大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽，并于包粽子加点碱粉，以让煮熟的粽子产生碱香味。
巴马瑶族自治县的特产是火麻仁，当地产用大糯米、猪肉、绿豆、板栗、火麻仁、油茶果、草木灰水制作的粽子。
粽 粽子種類
贵州粽之代表为草木灰粽。制作时将种香茅类草药烧成灰，拌入糯米，使粽子含独特清香，对于消化也有促进和改善。
下四：福州府、兴化府、泉州府、漳州府
福州粽與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。福州的粽分鹹粽、花生粽、白粽，以上所有品種的粽在一般情況下都會在糯米中加入鹼水：不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。
吃的時候都沾上白糖。
閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽。
粽 粽子種類
肉粽：米使用糯米，制作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四个角的立体形，用咸草捆扎四角及中腰，每15个扎成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於“燒”，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開后才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。
厦门肉粽：閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗状，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃
泉州肉粽：泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮。馅料以五花肉、干贝、香菇为基础，此外可海参、鲍鱼等很多种食材。此外霞浦加海蛎干，闽清以酒缸闷粽。清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。
粽 粽子種類
海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。
臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽，也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。
北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黄，還有花生，甚至鱿鱼等海味。1949年後，大量軍民隨中華民國政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。
另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。
粽 粽子種類
臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。
臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。
而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故消波塊常被揶揄成中部粽。
粽 粽子種類
臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。
南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。
另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。
又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。
為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。
金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。
馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」、因過程中使用鹼，又名「鹼粽」。
儘管不是特別普及，但日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗的，日本粽相對其他地區，包葉方式有多種不同的款式，並以海鮮入料。
其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。或是單純摺疊成一團等等。
在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為。
朝比奈粽是朝比奈的名產，加入山茶花的根。
灰汁卷類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。
越南粽主要呈方形，也称为蒸糕（越南语：／?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。
除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南语：／?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。
娘惹粽
在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。
马來粽（Ketupat）
五香咸肉粽，帝王粽，咸蛋花生粽、眉豆粽，绿豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水红豆沙，玉米鹼水粽等
非传统形态：
非传统口味：
粽 类似食品
祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一种台灣传统食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。
與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。
马来粽（ketupat）是一种东南亚传统食物，在马来西亚、印尼、新加坡等马来族居多处欢庆伊斯蘭教开斋节常见这种食物，并且当成开斋节主要象征之一。
馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。
粽 类似食品
朵爾瑪（Dolma）是希腊、土耳其传统甜点或小吃，在公元前330年就有记载。以米為主餡，用煮过的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鲜的草药香料肉类蔬菜果干等调制成不同的複雜鲜美的味道。流行于曾经属于奥斯曼帝国的地区和国家。
塔馬利（西班牙語：），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。
帕模尼亞（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。
粽 延伸阅读
[在维基数据编辑]
《欽定古今圖書集成·經濟彙編·食貨典·粽部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
面茶
面茶是用一个大口的浅碗，装上糜子面做的浓粥，表撒上厚厚的一层芝麻、麻酱、椒盐等佐料，食用时用勺将粥和作料一起喝，味道鹹香，是一种東亞的小吃。过去多用糜子麵，现在则多以、小米制作。
食用时，不用勺，而应端起碗，沿碗口转圈饮用。但现在一般店面所卖之面茶，皆难以做到，故一般也配有勺。形状与面茶类似的小吃还有油茶（又称炒面、茶汤）。油茶在中国食用的地域更广，但它不是咸的，而是甜的。
另外湖北江漢平原地區沒有麵茶，只有湖北鍾祥附近區域有用炒米沖制的米茶，一般是甜點；湖南也無麵茶，只有擂茶。
在早年台灣，麵茶既可當早餐也可當點心，更可替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心，傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，改以芝麻和植物油替代。做法是將麵粉用乾鍋炒熟，之後再用熱水沖泡成餬狀食用，亦有直接食用麵茶粉的吃法。也有人配太白粉泡餅，有人叫這種泡餅膨餅，也有人叫它酥餅。
锅巴菜
锅巴菜（天津话：/kɑ21 bɑ1 ʦʰaɪ̯53/，普通话諧音“嘎巴菜”），是中国天津独特的地方风味小吃和特色早餐，具体的起源已无从考证，有说法称其已有300余年历史。锅巴菜的味道以咸鲜见长，早年分荤素2种，而流传下来的为素卤。
“大福来锅巴菜”是天津锅巴菜唯一的中华老字号。1997年，大福来锅巴菜被中国烹饪协会认定为首批“中华名小吃”，2009年，“大福来锅巴菜制作技艺”已经被列入第2批天津市非物质文化遗产名录。2019年，天津市餐饮行业协会公布了锅巴菜的制作加工技术规范，可供制作者参考。
目前，锅巴菜在起源地天津最为流行，在美国、加拿大等华人聚居地区的天津风味餐厅中也有销售。
锅巴菜 历史沿革
一般认为锅巴菜创制迄今有300余年的历史，但关于锅巴菜的起源，没有经过严谨考证的结论。《天津特产风味指南》和《天津民风》等书中的记载的进京赶考、乾隆赐名等故事均具有相当的传说色彩。《天津通志·二商志》认为，源自早年到天津谋生的山东人，用绿豆和米用水磨磨成面糊，再摊制成绿豆煎饼。然后，他们将绿豆煎饼切成柳叶形状，即所谓的“锅巴”（天津话中读作“嘎巴”），挑着预先制好的卤汁到街头巷尾叫卖。出售时，把锅巴搅入卤内，放上小料，既可当稀食，亦可做主食，受到大众欢迎。清朝康熙年间，文学家蒲松龄的《煎饼赋》中描述了当时山东人沏煎饼汤的吃法，一定程度上佐证了这一说法。也有观点认为，锅巴菜源自大福来，其锅巴菜制作技艺始创于清朝乾隆二十二年（1757年）张兰、郭八夫妇经营的“张记煎饼铺”。
锅巴菜 历史沿革
锅巴菜是天津独有的风味小吃，一般认为锅巴菜创制迄今有300余年的历史，但早期的可靠记载不多。根据《天津通志·民俗志》记载，最早在1930年代，销售锅巴菜的早点铺和摊贩已经遍布天津全市，拥有字号的早点铺已有10余家。随着，锅巴菜的制作方法、用料质量不断改进提升，受到天津市民的普遍接受和喜爱。1946年，天津市饮食行业有四个公会，虽然不包含锅巴菜，但锅巴菜铺是天津早点铺中较为常见。在1940年代，天津的锅巴菜市场曾一度出现“大福来”“万顺成”两大有名的字号，其中大福来锅巴菜铺店址位于天津市传统的回民聚集区，属于清真回民锅巴菜的代表，其第二代创始人张起发以优质原料、多味混合制作获得成功。万顺成则是非清真汉民锅巴菜的代表。
锅巴菜 历史沿革
1956年，公私合营之时，各家私营的锅巴菜铺均改为国营，被编入国营饮食公司成为小吃店或早点部，其中大福来张氏末代掌门人张凤祥响应政府号召，大福来开始由私企转为国营，配方和制作工艺由张氏家族传承改为了师徒传承。颇具规模的大福来锅巴菜铺被纳入红桥区饮食公司一部分，后与许多无名小店铺整合成为大福来早点部。文革期间，天津地区的锅巴菜的销售多以国营食品公司下设的早点部为主，期间主营锅巴菜的大福来早点部一度更名为“新胜利早点部”“西大湾子早点部”等。1983年，天津市饮食公司组织的食品评优活动，红桥区大福来锅巴菜铺的大福来锅巴菜入选十佳。1990年，天津市饮食公司再度组织评选优秀食品评选，红桥区振华早点部锅巴菜入选。2009年，“大福来锅巴菜制作技艺”已经被列入第二批天津市非物质文化遗产名录。随着时代的变迁，除大福来等老字号还在营业外，万顺成、张茂林、宝和轩曾经有名的锅巴菜铺的字号已经消失。
锅巴菜 制作方法
锅巴菜分为锅巴（嘎巴）、卤汁和辅料三部分。主料是锅巴（嘎巴），是用绿豆和小米水磨成浆或直接用绿豆面和小米面制按比例配比摊成的薄煎饼，晾凉后切成柳叶条块。卤汁是用酱油、盐、姜末、五香面、大料面、酱料及水淀粉熬制，还要用香菜根炸的油为底油，其中酱料使用香油、面酱、葱花、姜末、五香面、大料面等炒制。在制成后，先将锅巴放入熬制好的卤汁内，轻轻搅拌，以锅巴完全沾到卤汁为止，随即盛入碗内，再加上辣油、香油调制的麻酱、酱豆腐水、香菜叶、卤豆腐干等辅料即可。传统的锅巴菜在制作过程中用到的主料加辅料共40多种。
《天津地方传统名吃制作加工技术规范 锅巴菜》对主流的锅巴菜的制作方法进行了总结，并确定为非约束性的行业团体标准。
锅巴菜 制作方法
根据行业团体标准，锅巴的制作由绿豆面与米面按一定比例配置（一般按7：3的比例），配置后倒入容器内加适量清水和调味料调制成面糊，经煎饼铛加热制作成薄饼，待冷却后切割成柳叶形或菱形等形状晾干。卤汁由葱、姜、大料等辅料配以酱油等调味料制作。二者制作完成后，将锅巴主料放入盛有卤汁的容器内浸匀盛入餐具内，辅以香菜碎、芝麻酱（花生酱）、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。《天津通志·二商志》提及传统的锅巴菜铺还会加入新鲜炸制的香干菱形小片，搭配腐乳酱汁使味道醇厚，风味突出。