hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
香槟酒 香槟酒与健康
2007年4月18日，《农业与食品化学学报》发表雷丁大学与卡利亚里大学共同的研究结果，表明适当饮用香槟能有助脑部对抗中风、阿兹海默病和帕金森氏症。研究指出气泡酒所富含的抗氧化多酚能防止脑部细胞因氧化应激而衰退。
普遍人认为香槟会更容易让人喝醉。有资料显示，与加气的水混合的酒精会更容易被人体吸收。
乾白葡萄酒
干白葡萄酒（le vin blanc），“乾”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。
最著名的干白葡萄酒“雷司令”产于德国的摩泽尔葡萄酒产区，是用“雷司令”（Reisling）葡萄酿造的。法国鄰近德国的阿尔萨斯地区也出产雷司令葡萄酒。其他出产“雷司令”葡萄酒的国家还有奥地利等。
干红葡萄酒
乾紅葡萄酒（法語：），“乾”表示这一款酒不甜（含糖量低，要求葡萄酒中残留糖分含量在4克/升以下）。“红”表示制作工艺是用红葡萄榨汁后，把葡萄皮核与葡萄汁一起发酵，发酵过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，使酒显出深红色。乾紅酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的乾紅酒含单宁较多，味道偏涩。法国波尔多（Bordeaux）地区的乾紅酒在世界富有盛名，英国人称其为 ，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳（）乾紅葡萄酒。同时口感极佳。
桃红葡萄酒
粉紅酒 （法語：）是葡萄酒的一種，其顏色來自較為淺色的紅葡萄或黃葡萄的果皮，這些葡萄能把酒體變成粉紅色或相近的顏色。
桃红葡萄酒 名稱
法語寫為“rosé”，葡萄牙語與西班牙語寫為“rosado”，意大利語寫為“rosato”，都是玫瑰色的意思。
華人世界中對這種酒並無一個統一的翻譯，其直譯為“玫瑰酒”，不過這會和中國自己的玫瑰花瓣酒相混淆；也有翻譯成“粉紅酒”的，但這又會和紅葡萄酒中的粉黛酒搞混；因此本條目採取最不會產生歧義的“桃紅葡萄酒”來表示，而且粉紅葡萄酒中也的確有加入桃子的。
桃红葡萄酒 概要
粉紅酒的顏色介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間，添加物和釀酒工藝也和紅白葡萄酒不同。粉紅酒的顏色有一定的差異，從接近透明的粉紅色到深沉的橘紅都有。
粉紅酒的釀造過程與紅葡萄酒類似，紅葡萄榨汁後，先不過濾葡萄皮核，待葡萄汁釀成酒後再過濾。在釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中。粉紅酒的顏色比不甜紅葡萄酒淺，主要分為兩種，一種是只將葡萄皮和葡萄汁接觸幾小時的淡色粉紅酒（le vin gris），另一種是每隔幾小時抽樣檢查，直到顏色合適再過濾的顏色較深的粉紅酒（la saignée）。用類似方法釀造的香檳則稱為粉紅香檳。
桃红葡萄酒 釀造工藝
釀造粉紅酒主要有三種方法：葡萄皮接觸法、放血法、混合法。
釀造粉紅酒時，通常使用葡萄皮接觸法。將紅葡萄絞碎後，讓葡萄皮和葡萄汁短時間接觸，通常是1到3天。然後壓榨葡萄汁、去除葡萄皮，而不是像釀造紅葡萄酒那樣讓葡萄皮留下來、在整個發酵周期與葡萄汁接觸。由於葡萄皮含有很多深色的單寧和其他化合物，去除葡萄皮會使粉紅酒的酒體更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，最後釀成的粉紅酒的顏色就越深。
粉紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法（Saignée，來自法文的放血）的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程中的副產品。 如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在釀製早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁，此步驟稱為放血。放血的結果會強化紅葡萄酒成品的强度，這是因為果漿中的果汁減少，使得參與浸皮過程（Maceration）的果漿濃縮。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發酵釀製成粉紅葡萄酒。
在世界的其他地方，混合法、亦即單純將紅葡萄酒加到白葡萄酒中增加顏色，並不是常見的作法。在大多數葡萄酒產區並不鼓勵使用這種方法，尤其在法國，混合法在香檳區以外的地區是法律禁止的。即使是在香檳區，較為高階的酒莊也都使用放血法而非混合法。
桃红葡萄酒 以紅皮葡萄釀造的粉紅酒
第二次世界大戰之後，大眾市場開始流行半甜的粉紅酒，具有代表性的是葡萄牙的马刁士（Mateus）粉紅酒和1970年代美國的淺紅酒（"blush" wines）。但現在時尚似乎又回到不甜而酒體豐富的類型。
這些葡萄酒通常出現在較為炎熱的產區，例如普羅旺斯、藍多克和澳大利亞，並且多半使用來自隆河區的葡萄品種，如希哈（Syrah）、格纳希（Grenache）和卡利濃（Carignan）釀製。
在1970年代早期，由於對白葡萄酒的需求超過白葡萄的產量，因此加州的許多葡萄酒酒廠使用紅葡萄、採用放血方式盡可能減少葡萄皮接觸時間來釀造白葡萄酒，越白越好。1975年，舒特家族的白金芬黛葡萄酒遭遇了發酵停滞（stuck fermentation)──糖尚未轉換成酒精時，酵母就已死去。釀酒師鲍勃·特林凯罗將這批酒放置了兩個星期，在品嚐過後他，决定出售這批粉紅色、帶有甜味的葡萄酒。
桃红葡萄酒 以紅皮葡萄釀造的粉紅酒
1976年，葡萄酒作家杰瑞·米德（Jerry D. Mead）探訪加州索诺马县的妙吉酒莊（Mill Creek Vineyards） ， 莊主查理·克雷克（Charlie Kreck)是在加州首先種植卡本內蘇維濃葡萄的種植者之一,他给杰瑞·米德一杯用卡本內蘇維濃釀造的淺紅色的酒，當時尚未取名 。克雷克不打算將其稱作白卡本內蘇維濃，因為該酒的顏色比那時用紅葡萄釀製的白葡萄酒深了許多,但也不像他所知道的粉紅酒顏色那麼深。。 米德開玩笑地建議取名為"Cabernet Blush"（卡本內淺紅，blush意指臉色羞紅），當天晚上米德打電話給克雷克電话，說他不認為這個名字是個玩笑。1978年，克雷克將"Blush"一詞註冊為商標。 後來，這個名字被舒特家族和貝林格等酒廠當作半甜葡萄酒的市場宣傳名稱。2010年，妙吉酒莊首次生產粉紅葡萄酒。
Schilcher是只在奥地利的西施蒂利亞產區釀造的粉紅酒。
桃红葡萄酒 以紅皮葡萄釀造的粉紅酒
在法國，粉紅葡萄酒市場當前的商業趨勢是朝向更輕酒體的 （例如，含很少單寧的），易飲的, 新鲜的和年輕的（不到一年的）葡萄酒。在法國，出產粉紅酒的主要產區是普羅旺斯，但是，許多其他葡萄酒產區也跟隨這種容易銷售的葡萄酒的風尚，生產自己的粉紅酒以在市場上分一杯羹。
在銷售额上，粉紅酒已經超越了白葡萄酒 。
Vin gris是用黑皮諾葡萄釀製的淺粉紅酒的法文名字。在亞爾薩斯，人們使用亞爾薩斯黑皮諾（pinot noir d'Alsace）釀造粉紅酒.
历史上，粉紅酒是一个非常细腻的，不甜型葡萄酒，例如來自卢瓦尔河谷的安茹的粉紅葡萄酒。实际上最早的來自波爾多的claret现在看來也可以稱作粉紅葡萄酒。
Marsannay rosé是在勃艮第的夜丘子產區的村镇Marsannay-la-Côte, Couchey和Chenôve釀造的粉紅酒。
桃红葡萄酒 以紅皮葡萄釀造的粉紅酒
Weißherbst是指德國使用單一葡萄品種釀製的粉紅酒，並且須在瓶身上標示其葡萄品種。Rotling表示用多種葡萄品種混釀而成的粉紅酒，其中可以是多種紅葡萄品種混釀，或者多種紅、白葡萄品種混釀。這些標示在德國一般餐酒 (Tafelwein)，地區餐酒 (Landwein) 以及產區優質酒 (QbA) 等級中，是被法令所規定必須加註於瓶身。而在優質高級葡萄酒 (QmP) 等級中，則是交由酒莊自行選擇是否使用該標示。 (參見葡萄酒分級)
Mateus（有译作马刁士）是葡萄牙生產的半甜微泡粉紅酒的品牌。
格纳希(Grenache)葡萄在里奥哈也用於釀造淺色粉紅酒。 西班牙釀造的粉紅酒（Rosado）比法國的粉紅酒顏色更深。
Oeil de Perdrix（意為鹧鸪的眼睛）是瑞士生產的一款用黑皮诺葡萄釀造的粉紅酒。該酒必須使用不進行壓榨的自流汁（free run）釀造。
桃红葡萄酒 粉紅香檳
香檳也可以釀成粉紅色，作法是在果漿中混入少量的紅葡萄酒。在西班牙，粉紅卡瓦酒（Cava rosado）也是以這種工藝釀製的。
桃红葡萄酒 顏色
根據法國的普羅旺斯葡萄酒協會（CIVP）， 普羅旺斯的粉紅葡萄酒呈現以下幾種顏色之一：
苹果酒
苹果酒（英語：；法語：），音译西打，是一种用苹果汁酿造的酒精饮料。它是產量仅次於葡萄酒的世界第二大水果酒，在西歐的英國、愛爾蘭、法國、德國，以及美洲的美國和阿根廷均廣受歡迎。相對比其它水果酒，苹果酒水果的氣味浓烈、甜度高，對於不喜歡喝酒精飲料的人來說适口性非常强。虽然苹果酒可以由各种各样的苹果做成，包括日常超市裡販賣的的食用蘋果，但是有些蘋果酒酒廠會採用专门为苹果酒而培養的“釀酒苹果”來製作。由於苹果酒产量巨大、生產容易而廣泛分佈於各個國家，傳統的苹果酒产地為英国南部和法国西北，而現代則以西歐和北美洲為主。
苹果酒 名稱解釋
在北美洲，「西打」可依酒精的有無分為硬西打和軟西打。除了硬西打的稱呼，還有類似的梨酒「」的“Apple Cider”一詞可以指代蘋果酒，此詞彙僅在美国和加拿大的一部分地区中能指代“不含酒精的苹果饮品”，並非全北美通用。
在台灣，蘋果西打是一款汽水而非酒，只有“蘋果口味的無酒精氣泡飲料”才能被稱為“蘋果西打”，而“非酒精、非氣泡的蘋果飲料”則和其它華人地區一樣直接被稱為“蘋果汁”。
苹果酒 定義
多数国家都把蘋果酒定义为“至少含有35%的苹果汁，可加入食品添加剂的飲料”。
在英國則不同，“争取散装啤酒运动”把真正的英國蘋果酒定义为：
“至少包含90%的新鲜苹果汁的产品，不添加香精和色素，禁止使用苹果和梨的人工香精，也禁止發酵前加糖。”
在這個定義之外的則都可以，例如經過發酵几年，水果裡的糖份减少，則可以允许添加砂糖或者甜味剂，也允在發酵后进行稀释。“争取散装啤酒运动”认为在发酵之前就先加入一定量的糖来省去麻煩，在做出酒精濃度為12–14%的蘋果酒之後后又用水把它稀释到8.5%或更低的做法完全不符合“真正的蘋果酒”的定义，因此在英國被嚴厲禁止。
苹果酒 苹果酒的外观和种类
苹果酒的口味是变化的，有不同分類法：
透明度和颜色的变化主要是因为在压榨和发酵过程中的过滤作用造成的，有些苹果品种在生产果酒过程中无需过滤，酒也非常清晰透明。這些蘋果既可以用以产出“氣泡飲料”，也可以用以产出“水果酒”。目前，氣泡飲料類的蘋果酒更加常見。
現代大批量生產的氣泡蘋果酒與氣泡葡萄酒，在外觀上極為相似；當中越是傳統的品牌，酒液顏色越深、質地也越渾濁。通常這類傳統品牌的酒，口味比批量生產的酒更具「酒精感」，且聞起來帶有濃烈的蘋果香氣。
苹果酒 製作方式
傳統上，只有为釀酒而培養的苹果才能适合蘋果酒，如英格兰的西南各郡和法國諾曼第，而有些地区的苹果酒制造商則會偷懶的採用普通的“食用苹果”代替，不過也有既能作為食用蘋果、也能作為釀酒蘋果的品種，例如英格兰的肯特郡產的蘋果。专门来制作果酒的釀酒苹果，达到几百种。
一旦苹果从果园的苹果树上被采集后，这些苹果就会被研磨成果渣。从传统来讲，这道工序是使用的是圆形磨槽，通过转动研磨石，或者果酒磨坊来完成的。传统意义上的果酒磨坊是手工的，或者是马拉的。现代意义上的磨坊有可能是电力驱动的。然后果肉被转到果酒榨汁机，被一层一层地组合成称为“奶酪”的块状。
传统意义上讲，把苹果榨成汁需要把甜草或纤维布放在果渣之间。在板条状白蜡木架上层叠放置，达到10到12层之多。尽量缩短果渣暴露在空气中的时间是非常重要的，这样可以使氧化程度降到最低。
然后整套设备会不断加压，直到果渣裡的所有“未发酵汁”或果汁被压出。这样的果汁通过粗糙的细孔筛过滤后，放到敞开，或是密封的橡木桶裡。压榨过的苹果肉用来作为动物在冬天的饲料，或做成肥料，或直接扔掉，或用来制成利口酒。
苹果酒 製作方式
发酵大约在4~16℃的温度下进行。这种温度对大多数发酵过程来说有点偏低，但是对酿果酒来讲却是有利的，因为这样可以使得发酵过程变得更慢，可口的香味流失的更少。
发酵消耗掉所有的糖分后不久，溶液就被“榨出”到一个新容器裡。这可以让死亡的酵母菌和其他不需要的物质留在旧容器底裡。这时，去掉空气传播的乙酸菌是非常重要的，容器应该完全装满来排除空气。剩余的可用的糖经过发酵会生成少量的二氧化碳，形成保护层从而减少与空气的接触。最后的发酵会产生少量的碳酸。为此需要另外加入糖。有时如果溶液仍然非常浑浊，还需要反复压榨。
混有蔓越莓的苹果汁也可以制作上好的苹果酒。还可以加入其他果泥，或香料，比如葡萄、草莓或是树莓。
三个月的发酵期后果酒就可以饮用了，尽管通常情况下，果酒要在容器裡存放三年以上才会成熟。
对于更大规模的果酒生产来讲，使用不同苹果原料生产的果酒可以根据市场口味进行调配。如果果酒要进行瓶装的话，通常情况下要在发泡酒中另外加入糖。通过使用香槟酒酿造方法可以做出更高品質的果酒，但是这既费时间又费金钱，还需要特殊的软木塞，酒瓶以及其他设备。有些家庭酿酒作坊使用啤酒瓶来装酒，效果非常好，而且也不贵。这可以让果酒进行自然的碳化。
苹果酒 相近似的水果酒
其他水果也可以做成类似蘋果酒的饮料，基本上除了葡萄以外的其他水果，均會先以蘋果酒作為釀酒的模仿範本，之後才發展出自己獨立的特色。
苹果酒 英国蘋果酒文化
苹果酒在英国很流行，尤其是在英格兰西南部和东安格利亚地区的英式酒館中隨處可見，为世界每年人均苹果酒消费最高的地区，同时还拥有世界上最大的苹果酒生产公司，例如HP Bulmer。英國蘋果酒的酒精度只有1.2%~8.5%，相當於一種略微發酵的水果汁；而在其它歐洲國家中，蘋果酒的酒精含量则可能高达12%。在英国，蘋果酒总是与英国西南各郡的赫里福郡以及乌斯特郡联系在一起，但是威尔士和英格兰的東南地区也會生产蘋果酒，尤其以肯特郡、萨福克郡這两个為多。英國市面上的蘋果酒都會带有強烈的甜味，酒精成份是中度、輕度。最近几年，在英国蘋果酒贩卖出现了井喷现象，“英国国家蘋果酒协会”估计，在英國最少活跃着480多家果酒制造商。2006年，英国每年生产的苹果酒达到了60亿升；从2008年开始，在英国果酒产量中，61.9%的果酒来自欧盟，英国份额占7.9%。
苹果酒 英国蘋果酒文化
在秋天，根據英国的傳統，各個家庭或者教會，会在苹果树下举行歐式的祝词会，這種祝詞會是为了祈禱“基督教的上帝能把繁榮施加給蘋果園行業”而举行的。会上提供蘋果酒和蘋果果醬的麵包。蘋果酒節非常古老的习俗，甚至可以追溯到中世纪早期的前基督教時期，這時候基督教在英國尚未普遍流行。
在英國西南地區，在萬聖節上會“把蘋果酒瓶上下搖動，讓蘋果酒像香檳一樣噴射而出”來當做慶祝手段，其原因也是由於英國西南的蘋果產量豐富，可以讓人民在節慶中肆意揮霍。
是有组织的活动，邀請該地區的上層名流來捧場，一般是為了某個品牌而舉辦的，用來提升蘋果酒或梨酒的销量。不過也有英國的地方政府親自資助，藉由果酒節來帶動當地觀光的氣氛和刺激旅遊業。人们在果酒节上可以品尝和购买各种各样的果酒和梨酒，这種节日還可以和當地的酒吧、公園聯動，變成一場狂歡節。
按照傳統文化分：
按照生產方式分：
按照顏色分：
苹果酒 英国蘋果酒文化
通过体积计算酒精度，果酒消费税比其他饮料税要低。从2011年起，每百升果酒的酒精度相当于7.5%，消费税是每百升35.87英镑。而100升佐餐葡萄酒或者波普饮料消费税是241.23英镑。酒精度在5.5%以下的葡萄酒收税是102.21英镑。7.%的啤酒每百升是139.28英镑，等价烈酒的消费税达到了191.40英镑。
1996年以前，实际酒精含量在7.4%的果酒可以在标签上注明8.4%。这是因为当时的消费税是按照酒精度的实际消费量来计算的，按照当时的贸易描述法规定，允许在标签上上浮1%的酒精度。当时的自制果酒是按照7.8%——8.4%的酒精度来销售的，政府不清楚人们究竟是更喜欢昂贵味重的饮料呢，还是喜欢味淡，便宜的饮料。
苹果酒 英国蘋果酒文化
直到2005年，市场上销售的主要还是自制果酒品牌，几乎按照50%的额外费用促销，3升7.5%的果酒可以卖到2.99英镑。Scottish Courage拥有自己的品牌，而且决定当年把酒瓶的容积限制在2升，并把这当作一种负责任的饮酒战略。公司的发言人谈及白色果酒时，说：“这是在英国买酒的最便宜的方式。这相当于这些天来的零花钱。没有其他任何酒类像白色果酒一样遇到过类似的挑战。一个三升的塑料瓶装果酒所含酒精几乎是一个男性饮酒者一周的酒精摄取推荐量。”（和28个单位的酒精摄取推荐量相比，225毫升白色果酒所含纯酒精是22.5个单位。）这使得白色果酒的销售出现了70%的下滑，但是却增加了那些更弱，效益更好的品牌的销售。其他制造商也随之跟进，增加价格，同时废除3升的酒瓶。
7.5%的果酒价格上升使得销量大的果酒销售提升了5%，超市里的这些果酒包装仍然是3升瓶。
从2010年开始，HM税收与海关局就已经宣布，要称之为果酒的饮料必须包含至少35%的苹果汁或梨汁，必须经过至少1033度的提前发酵，这样的果酒就会出现低税率的优势。
苹果酒 英国蘋果酒文化
西南部各郡生产的浑浊而且没有过滤的果酒通常为称之为“烈性苹果酒”，这时一个地方方言，主要用来描述使用小苹果，或萎缩的苹果制作的果酒。产自格劳斯特郡，赫里福郡和乌斯特郡的果酒采用的是传统配方酿造的，欧盟授予为“受保护的地理指示”。在萨姆斯特郡地区只有25家果酒生产商，很多厂商都是家庭式小作坊。历史上讲，德文郡，威尔特郡，多塞特郡，康沃尔郡和沙姆斯特郡的农场劳动力每日都可以收到部分以果酒形式支付的报酬。从当地很多风俗习惯上，比如“庆酒宴”，都可以看到早期果酒的重要性。
英格兰西部大规模的生产商包括在萨姆斯特郡桑德福的撒切尔果酒厂，赫里福郡的Bulmers厂（Strongbow的制造商），还有Brothers Cider和Gaymer Cider Company果酒厂，这两个果酒厂都位于萨姆斯特郡谢普敦玛丽特的小镇上。在赫里福郡的玛奇马科尔地区还有韦斯顿果酒厂。在17到18世纪，德文郡出现了与果酒消费有关的铅中毒事件，19世纪早期发起了一场清除果酒榨汁机里的铅的运动。在赫里福郡，作为果酒甜料的含铅盐被添加到果酒当中，也导致了铅中毒事件，因而果酒卖的比糖还便宜。
威尔士语把果酒叫做“seidr”。果酒作为工人的饮料，都是在农场通过小规模生产酿造的，20世纪已经消失了。但是在21世纪威尔士苹果酒和梨酒生产开始大规模复苏，很多小公司进入到生产领域。“争取散装啤酒”运动极大地推动了这一趋势，在“争取散装啤酒”节上，威尔士的苹果酒和梨酒也因此赢得了很多大奖。同时，果酒集团的成立（比如英国果酒集团，威尔士果酒协会）搅乱了果酒制造商之间的交流。威尔士的苹果和梨品种与英格兰的有所不同，这样威尔士的果酒在口味上与周边地区就很不一样。
苏格兰果酒生产大都是小规模的，比如Thistly Cross 和 Waulkmill Cider就是比较小的生产商。当地贩卖的果酒主要利用产自苏格兰的苹果酿造而成。Thistly Cross生产的是具有果香味的果酒，并在苏格兰地区的维特罗斯商店销售。而Waulkmill Cider生产的果酒原料是邓弗里斯盖维尔地区的苹果，主要在农场和节日上销售。
苹果酒 法国蘋果酒和梨酒
法国的蘋果酒和梨酒是一种含醇饮料，主要生产地集中在诺曼地和布列塔尼，在法國，不适宜种植葡萄的土壤反而比較適合種植蘋果和梨，因此蘋果酒和梨酒經常被歸為一類，作為葡萄酒的溫和版本而出現。很多法国蘋果酒和梨酒都是氣泡酒，其中高质量的梨酒會被挪用去製作更加高級的香槟，其包裝风格也類似香檳。法國的很多水果酒是用软木塞、綠色瓶來灌装的，但是像一般的啤酒瓶、可口可樂瓶的盖子也有少數。直到20世纪中期，法国的蘋果酒是除了葡萄酒以外的第二大酒精饮料。但是在21世紀之後，因為美式休閒文化的影響，非传统蘋果酒、梨酒的生产区，第二大酒精飲料的地位逐漸被啤酒超過。
苹果酒 法国蘋果酒和梨酒
诺曼底：产自诺曼地的卡巴杜斯苹果酒和普通蘋果酒則有著不能相提並論的地位，因為其歷史文化的原因，甚至在征服者威廉時期影響了英國的蘋果酒發展。卡巴杜斯苹果酒和苹果白兰地是由果酒蒸馏而成的。卡巴杜斯苹果酒在诺曼底生产，而不仅仅在卡巴杜斯省。它是通过对果酒进行两次蒸馏而制成的。第一次后，液体的酒精度在28–30%之间。第二次后，酒精度增加到大约40%。
Cidre doux：有明顯水果甜味的蘋果酒，所含酒精度在3%。Demi-Sec果酒在3~5%之间
Cidre brut：酒精度在4.5%及以上的乾果酒，由風乾的蘋果片做成。
Poiré：法國最著名的梨酒，發源地是下诺曼底的奥恩省的Domfrontais，世界聞名。
Calvados du domfrontais：是由低甜度蘋果酒和梨酒Poiré混合而成，經常作為法國菜的結尾而出現。
苹果酒 法国蘋果酒和梨酒
布列塔尼：布列塔尼的蘋果酒經常在可麗餅店中一同販售，有無酒精的均有。裝蘋果酒的容器為陶瓷瓶，而不是玻璃瓶。
科尔酒：是一种开胃鸡尾酒，采用蘋果和黑醋粟一起酿造而成，而法國其它地區的科爾酒則是用的白葡萄。
Lambig：是用蘋果酒二次蒸餾制成的烈酒。第一次蒸馏后，液体酒精度在28%–30%，第二次蒸馏后，酒精度含量会达到大约40%。布列塔尼果酒生产采用的是酿酒桶技术。在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。这会减少酵母菌里可用的蛋白质数量，进而使得果酒完成发酵过程，但是糖仍然可用。这样酿造的结果是饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味。
加拿大魁北克：
苹果白兰地：是法國殖民加大拿期間創造的蘋果酒，於加拿大魁北克地区生产，酒精濃度極高、容易上癮。主要是通过传统的冰冻蒸馏法或者是蒸气蒸馏法对蘋果酒进行浓缩。传统的冰冻蒸馏法中，装有果酒的橡木桶会放置在冬天的户外。当温度足够低的时候，果酒中的水开始结冰。如果冰移开，更加浓缩的酒精溶液就留在了橡木桶里。如果这个过程重复的足够多，温度也足够低的话，果酒的浓度按体积计算会提高到30–40%。在冰冻蒸馏法中会出现自然发酵而产生的甲醇和杂醇油，这些副产品会对果酒的浓缩产生不利影响。如果有规律的使用加热蒸馏，这些毒素会被分离。在除了加拿大法語區和法國以外的世界大多數国家，自行生产這種苹果白兰地是非法的，稍有不慎就會產生中毒。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在快速长途运输开发之前，蘋果酒的消费均集中在苹果园眾多的國家或区域。例如：RA 弗莱切在《Liber Sancti Jacobi》一书中说到，据说在12世纪的西班牙的加利西亚，蘋果酒比葡萄酒要更加普遍；但是到了21世紀的現代，則暢通無礙，更多時候，蘋果酒是作為一種文化記憶而被遺留。
在阿根廷，果酒是到目前为止圣诞节或新年期间最为畅销的含酒精碳酸饮料。传统意义上的理解认为，这都是选用的中低端果汁，而高端果汁则制成了香槟酒供圣诞节或新年酒会饮用。流行的商业品牌有Cortesía', Real, La Victoria, Del Valle, La Farruca 和 Rama Caída。市面上销售的通常是0.72升玻璃瓶或塑料瓶装果酒。阿根廷是南美洲的最大苹果酒生产和消费国，原因是接受英、法、德、西班牙一名較多，白人成份為南美最高，蘋果酒尤其在尼奥内格罗省和门多萨省受歡迎。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
蘋果酒的构成是符合澳大利亚和新西兰食品标准法则的。这种构成表明，蘋果酒源自于新鮮蘋果汁，蘋果汁或未发酵的梨汁不得超过25%。从到达澳大利亚早期开始，果酒就已经在本地生产了。果酒最初只是为了本地范围内有限使用，国家的商业流通和销售由两大品牌所垄断：Mercury 和Strongbow。2005年早期，其他新的制造商加入进来，包括Three Oaks Cider, Pipsqueak 和 5 Seeds Cider，同时还有进口品牌，像Magners, Weston's, Monteith's, Kopparberg, 和Rekorderlig。
除了歐式的蘋果酒，在塔斯马尼亚岛，當地原住民也有種植釀酒苹果的传统。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
随着人们对蘋果酒兴趣的增加，本地制造商的数量也开始增加了。有些蘋果酒制造商试图使用更传统的方法和更传统的酒苹果来酿酒。新南威尔士州的南部高地就是这样一个地方，这里正经历着传统酿酒方式的复兴，主要品牌有只使用本地原料的Sunshack。塔斯马尼亚地区因为“苹果岛”而著名，在果酒酿造方面也采用了复古的方法。Capt.Blighs 'Tasmanian Cider'是最新的制造商之一，采用的酒苹果来源于Huon谷地和海峡地区。Huon果酒是塔斯马尼亚的新诺福克生产的，采用的原料是斯特姆苹果，19世纪30年代以来就在该地区广泛种植。Henry of Harcourt 和 Bress cider（都产自维多利亚的哈克特）是两种最复杂，最有趣的果酒，市场上可以买到。其他的小品牌则依赖于家用水果（是标准的食用苹果—从超市到烹调）。维多利亚的亚拉河谷地区的制造商有Coldstream , Kelly Brothers ，还有 Napoleone & Co。布里奇路酿酒厂和阿姆利特酿酒厂位于维多利亚的比曲尔斯，都生产果酒。南部澳大利亚的精品果酒商包括Lobo (Adelaide Hills), Thorogoods (Burra) 和Aussie Cider (Barossa)。在西澳大利亚西南地区，尤其是在产葡萄酒的地方，果酒生产商的数量也在上升，主要分布在西澳大利亚的丹麦、彭伯顿和玛格丽特河地区。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
2008年晚期以前，果酒销量就在增加，因为当时在英国流行的是Magner's的“混着冰香槟喝”，以及RTD的酒税有关的法律变得更轻。在2009和2010年酒产品的销售百分比达到了最大
西打酒是一种用苹果汁酿造的酒精饮料。西打酒的酒精含量占总体积百分比的2%~8.5%，如果在英式西打酒中，酒精含量还会更高。在一些地区，例如德国和美国，西打酒会被称作“苹果酒”。在奥地利，蘋果酒生产主要在下奥地利州的西南地区，也就是所谓的“最美精品街”，还有上奥地利州和史迪尼尔州的部分地区。那里的每一位农场主都有一些苹果树或者梨树。很多农场主还拥有叫“最著名的出售新酿葡萄酒”的小型旅馆。旅馆可以提供果酒和食物，蘋果酒被称之为最。
苏格兰和纽卡斯尔拥有比利时的蘋果酒制造商Stassen SA，该制造商还拥有自己的品牌，比如：Strassen X Cider，还生产Strongbow Jacques,，这是一种含有樱桃、树莓和黑醋粟香味，酒精度在5.5%的果酒。建在Konings NV的Zonhoven为欧洲零售商从事自有品牌的生产，还为饮料产业提供各种口味和包装选择。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
魁北克果酒被认为是传统的酒精饮料。通常用750毫升的瓶灌装销售，酒精度一般在7%到13%之间（开胃酒的酒精度可以达到20%），可以取代葡萄酒。但是在英国统治早期，蘋果酒制造是被禁止的，因为它直接与已有的英国酿酒商利益相冲突（最著名的是约翰·摩尔松）。最近几年，市面上出现了一种独特的果酒：冰果酒。这种果酒由苹果制成，所用苹果要求是自然霜冻后含糖度高的品种。
在安大略省，蘋果酒或苹果酒经常是家酿的。蘋果酒在不列颠哥伦比亚省、新斯科舍省、新不伦瑞克省和安大略省得到了商业性生产（有大大小小的生产商），这些酒的酒精度是7%。售卖的是341毫升的玻璃瓶装酒，和2升的塑料瓶果酒。通常情况下不会额外加糖。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
沿诺曼底的海峡群岛有着非常悠久的果酒制造历史。从16世纪开始，蘋果酒就变成了泽西地区人们的日常饮品，当时，蘋果酒出口产生的商业机会使封建的开放式农业转化成了圈地农业。直到19世纪，果酒才成了出口最大的农产品，而四分之一的农业用地变成了果园。比如，在1839年，从泽西地区出口到英格兰的果酒量达到了26.8199万英国加仑，1834-1843年期间，从戈恩西出口的果酒达到了50万英国加仑，但是到了1870年，从泽西地区出口的果酒锐减到4632英国加仑。
在主要的出口市场上，啤酒作为一种时尚饮品代替了果酒。随着人口的城镇化，甚至在家庭市场，也趋向于啤酒消费。19世纪40年代，土豆作为泽西地区最重要的农作物，已经取代了果酒，而且在戈恩西地区，暖房种植土豆的重要性也在增加。只是保持着为国内消费而进行的小范围内的果酒生产，这种生产只是作为布列丽塔和诺曼底本土的工人的季节性工作而保留着。但是20世纪中期，果酒生产开始减少，到1983年，只有8个农场为了自己的消费还在进行着果酒生产。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
蘋果园的数量减小到非常少的程度，1987年的暴风雨毁坏了很多果树，岛上损失了很多苹果树品种。后来大家齐心协力，确定并保护了尚存树种，于是新的果园又开始种植起来了。作为多元化的一部分，农场主开始进入了果酒商业化生产，人们开始庆祝果酒的传统，并把传统的酿酒经验推向市场。目前，在泽西地区，商店里销售的一种大约7%的果酒品种，还销售一种叫bouché 风格的果酒。
在泽西地区，果酒可以用来做一种传统的腌制食品—法式黑椒牛油大虾。
从殖民时代开始智利就开始生产果酒。南部智利所产果酒几乎占据了国内全部产量。智利人把蘋果酒（事实上是一种发泡酒）和苹果吉开酒（一种家庭生产的，质量不高的果酒）说区别对待的。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
捷克共和国生产蘋果酒的历史不长。第一个主要的蘋果酒生产商是company Mad Apple，从2007年开始就一直在生产果酒。Mad Apple生产的蘋果酒五分甜，含有6%的酒精度，是在英国风格基础上酿造而成的。捷克公司生产果酒的原料来自于易北河平原的未发酵纯苹果。Mad Apple 苹果酒制作起源于莫拉瓦河流经捷克共和国的部分，在那里农业种植占有明显优势。这一地区专门从事葡萄酒生产。大多数果酒也从英国进口到捷克共和国。最著名的进口品牌有Strongbow, Rekorderlig, Magners, Bulmers 和Green Goblin。为了自己能够享用，现在的种植主也开始自己生产果酒了。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
丹麦尽管有着悠久的苹果种植历史，但是其果酒产量却不是很大。丹麦国内生产蘋果酒的六个地方是Pomona (2003年开始), Fejø Cider (2003年开始), Dancider (2004年开始), Ørbæk Bryggeri (2006年开始), Ciderprojektet (2008年) and Svaneke Bryghus (2009年开始)。所有的产品都受到英国和法国果酒风格的影响。2000年以来，蘋果酒进口开始大大增加，以前的蘋果酒只有来自瑞典的产品，而且是无醇果酒。丹麦市场上蘋果酒主打品牌是CULT A/S。在2008年，嘉士伯正式推出了一种有醇蘋果酒—Somersby Cider，这是一种酒精度在4.7%的果酒。
日本的蘋果酒指的是一种类似于雪碧的软饮料，或是类似于英国的柠檬水。朝日公司生产的三津谷果酒非常流行，用PET瓶装方便储运，听装蘋果酒供自动售货机销售。
韩国销售的蘋果酒和日本一样，但是在制作过程和包装形式上有所不同。在韩国，乐天公司生产的蘋果酒Chilsung Cider最流行，主要在便利店和当地旅馆进行销售。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在芬兰，蘋果酒作为最常见的饮品之一，排在啤酒之后。最著名的品牌是Golden Cap, Fizz 和Upcider。都是典型的酒精度在4,5-4,7%的蘋果酒。实际上，所有的芬兰果酒都采用发酵苹果（或梨）汁生产，口味集中在森林莓和大黄，香草味之间。
德国的果酒通常叫做苹果酒，当地著名的果酒是Ebbelwoi, Apfelmost (未发酵苹果), Viez (来自拉丁语，是葡萄酒的替代品), 或者 Saurer Most(酸性未发酵果酒)，这些酒的酒精度含量在5.5%–7%之间，微酸。
德国果酒的生产和消费集中在黑森州地区，尤其是在法兰克福，特劳和奥登瓦尔德地区，在萨尔州的Moselfranken和梅尔锡和特里尔地区，还有萨尔河下游地区和与卢森堡交界地区，以及斯瓦比亚的内卡河地区，在这些地区有几家大型酿酒厂，还有无数的小型，私营生产商，大都使用传统酿造配方。官方的果酒之路通过Saarburg顺着边界连接卢森堡。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
印度蘋果酒主要产自北部地区的喜马凯尔帮。采用苹果、梨、梅子、桃子和其他水果酿造而成。而且主要由州立公司负责经营，比如：喜马凯尔帮水果营销与加工公司，还有私营企业，比如Minchys公司（在Wonderwyne品牌名下的公司），以及绿谷公司和Gold Home。
在爱尔兰，受到英國殖民統治的影響，各種英國產的苹果酒在愛爾蘭均有類似版本，但是愛爾蘭更加傾向於使用綠色的青蘋果釀酒，而非紅色或者黃色的蘋果。青蘋果酒是非常流行的饮料，长期以来，官方通过优惠的税收政策鼓励并支持青蘋果酒生产。单一品牌的青蘋果酒Bulmers占据了爱尔兰的销售市场，该品牌属于C&C公司，由位于蒂伯雷利的柯南梅尔有限公司生产，直到1949年为止，爱尔兰的Bulmers与英国的Bulmers公司一直有着历史渊源。C&C公司在爱尔兰共和国外还拥有自己的品牌Magners。在爱尔兰，加冰果酒很受欢迎，广告中也有广泛宣传。Cidona是Bulmers的无醇果酒，是爱尔兰非常受欢迎的软饮料，曾经是C&C公司的品牌。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在意大利北部苹果生产区，蘋果酒酿造曾经非常广泛。但是法西斯统治期间出现了显著下滑，原因是禁止工业生产含酒精饮料法律的颁布，该法律规定，蘋果酒饮料酒精度不得超过7%，目的是为了保护葡萄酒制造商。虽然现行的法律法规有利于蘋果酒制造商，但是生产还仅仅局限于阿尔卑斯山少数地区，主要分布在特伦蒂诺地区和皮埃蒙特，这里因vin ëd pom 苹果酒（ 也叫pomada）而著名，因为传统酿造工艺是把苹果放在橡木桶里和葡萄渣一起发酵，形成一种特有的似红非红的颜色。在税收上和其他饮料没什么区别。很多意大利人都不知道还有蘋果酒，这使得在意大利的很多地方，果酒变得不一样，也很难找到可以喝果酒的地方。
在卢森堡，viez更像是英国的苹果烈酒。这种酒颜色浑浊，从无醇到高浓度酒精的蘋果酒都有。只是在秋天酿造。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在墨西哥只有两种蘋果酒出售。一种是流行的苹果味的碳酸饮料，和大量其他品牌的软饮料一起销售，比如Sidral Mundet 和 Manzana Lift（这两种都是可口可乐公司品牌）。另外一种是含醇蘋果酒，这时一种发泡酒，使用香槟酒瓶灌装销售，其酒精度和啤酒差不多。由于进口香槟酒成本太高，在墨西哥除夕酒会上，果酒有时也用作香槟酒的替代品，因为它也是一种带水果味的甜饮料。但是，现在蘋果酒主要用于平安夜和家人聚会，而香槟酒则用于新年期间和朋友饮用。果酒饮料在墨西哥含醇饮料市场占据的份额较小，2009年销售才达到3800万升。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在荷兰，蘋果酒不像周边国家那样到处可见。2007年，喜力啤酒公司在全国范围内的酒吧里对一种叫Jillz的果酒进行了调查。这种饮料是喜力公司的主打果酒品牌（其实是一种混有水果味的发泡啤酒）。它提升了在女性中的地位，成了啤酒之外的另一种选择。同时，Strongbow作为第二品牌，也被引进了，可以增加消费者的选择。按体积计算，两种蘋果酒都含有5%的酒精度，类似于荷兰的一种典型的生啤。从2009年起，很多超市都销售这两种优势品牌的果酒。其他品牌主要是Magners 和Savanna Dry，在精品店销售。
在新西兰，很多公司都生产和（或）销售蘋果酒，还有很多蘋果酒精品屋，包括南岛斯托克的McCashins Brewery以及建在玛塔卡拉小镇上的Zeffer brewing Co，他们主要是通过刚刚压榨的水果里酿造干蘋果酒。位于南岛西海岸格雷茅斯的Monteith's Brewery生产的一种苹果酒和梨酒提升了国际知名度，尤其是在澳大利亚市场上。建在北岛尼尔森的Old Mout Cider因为在果酒产业上的创新而闻名，他们在蘋果酒中混合了水果酒，然后制成水果蘋果酒，水果包括博伊森莓和费约果。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
在挪威，果酒是自然发酵的苹果汁。梨子汁有时也加入一点苹果，这样可以使发酵开始的进程变快。主要产地在公认的“水果之乡”或者“苹果园”—哈丹格地区。
根据挪威冗长而复杂的限酒法律的规定，只有三种品牌的氣泡酒（酒精度在10%左右）允许通过垄断机构—当地酒局向挪威公众进行销售。这三种品牌的果酒是Hardanger公司生产的 Hardanger Sider Sprudlande, Bergen  公司生产的Krunesider ，以及Hardanger公司生产的 sourcing apples, Lier公司生产的Liersider。为了符合1975年的禁酒令法律，广告宣传只能针对酒精度不超过2.5%的酒精饮料。不管媒体如何反应，产品也不能过度宣传。
虽然无醇碳酸饮料也可以称之为“蘋果酒”，但是低酒精的果酒还是到处可见，大多数品牌是从瑞典进口的。
无醇，苹果味的碳酸饮料在这个国家非常普遍，当地品牌有Mehran Bottler 的苹果酒以及Murree Brewery的Bigg Apple。
苹果酒 其它國家的蘋果酒
南非主要生产两种品牌的蘋果酒，分别是Hunters Gold 和 Savanna Dry，通过Distell Group Limited生产和分销。作为啤酒的替代品，Hunters Gold于1988年首先引入南非，包括Hunters Dry and Hunters Export。而Savanna Dry蘋果酒是1996年，当作Light Premium的替代品引入南非的。还有一个著名的小品牌是产自Elgin谷地的Everson's，和主流品牌相比，其干度和酒精度都要高，主要是传统工艺酿造，装瓶之前要放在橡木桶存放多年。
西班牙北部几个地区有着蘋果酒酿造和饮酒传统，多產於巴斯克、阿斯图里亚斯公国和加利西亚地区，均為西班牙北部區域，因為氣候原因，更加利於種植蘋果。
蘋果酒在巴斯克地区流行已经有几百年历史了。19世纪，在比斯卡亚，阿瓦拉省，和纳瓦拉，Txacoli 和Rioja果酒更加流行，而且吉普斯跨省的果酒文化仍然很浓厚。从20世纪80年代开始，政府和烹饪协会共同努力，要改变巴斯克地区的这种文化。不管是喝瓶装酒还是在蘋果酒屋都可以喝醉，而且果酒屋的果酒是从橡木桶里放出来的。虽然很多果酒屋都位于吉普斯跨省的北部，但是在吉普斯科瓦（位于纳瓦拉和北巴斯克的西北部）都可以找到果酒。
品酒会在吉普斯跨的巴斯克省是非常流行的，巴斯克省沿街分布着酒架，直到存货卖空之前，人们都可以用低廉的价格买到各种品牌的蘋果酒。
但是西班牙最大的蘋果酒生产商是大西洋地区的阿斯图里亚斯，其产量超过了西班牙总产量的80%。阿斯图里亚斯地区的蘋果酒消费标准是每人每年54升，也许在任何欧洲地区都是最高的。比如，西班牙最著名的果酒是“El Gaitero”，这是一种发泡酒，更具有法国风味。这种蘋果酒，味甜，而且泡沫非常丰富。与传统工艺生产的蘋果酒不同，这种蘋果酒更像兰布鲁斯格酒。最近，在旧煤矿地区开始了一种新的苹果树栽培技术，这些煤矿在阿斯图里亚斯曾经起到过重要的作用。
关于阿斯图里亚斯地区酿酒的所作的最早证据，是由希腊地理学家斯特纳博在公元前60年代完成的。
虽然酿酒工艺有些变化，但是传统的阿斯图里亚斯果酒酒精度仍然在4–8%。传统意义上讲，sidrerías 和 chigres果酒主要在酒吧出售。虽然买到传统食物同时也可以买到其他饮料，但是这些酒吧仍然专门从事苹果酒的买卖。果酒是从高处倒入很宽大的玻璃杯中，而每次倒的酒量都不多。倒酒的时候，一只胳膊向上夹住酒瓶，另一只在下方夹住玻璃杯。这种倒酒技巧被称为escanciar un culín，这样倒酒可以让气泡进入酒中，产生一种像香槟酒一样的发泡味道，这种味道持续时间不长。
瑞典的法律规定，商店不能卖果汁不足15%的蘋果酒。没有果汁或果汁不足15%的果酒通常被带有果酒特征的苹果或梨饮料 (Swedish)"Äpple-/Pärondryck med Ciderkaraktär所取代。瑞典果酒品牌有Rekorderlig, Kivik, Herrljunga Cider 和Kopparberg cider。大多数瑞典果酒与来自其他国家的传统果酒几乎完全不同。通常情况下，瑞典蘋果酒很甜，含有草莓味和水果香味，这使得瑞典蘋果酒更像是含有酒精的水果苏打水。
殖民时代的美国，苹果酒被当作就餐时的主要原料，因为饮用水经常不安全。淡苹果汁是一种由蘋果酒渣生产的轻度的酒精饮料，在当时也可以买到。禁酒令颁布后一段时间，果酒一词指的是没有过滤，没有发酵的苹果汁。在当今社会，这个术语指的既是压榨的新鲜果汁，也是发酵产品，虽然发酵产品也被称之为苹果酒。同时，苹果汁指的是透明，过滤和消毒后的苹果产品。
例如，在宾夕法尼亚州，法律上可以把苹果酒定义为“一种通过压榨苹果产生的果汁，应该是琥珀色，不透明，未经过发酵处理，而且完全不含酒精。”假如在标签上使用了仿果酒字样，那么至少一半以上的文字应该用来描述其口味。仿果酒产品含有自然或人工色素和香精，色素和香精通常认为是安全的。酒精度超过0.15%的苹果汁可以划到蘋果酒行列。
蘋果酒还可以指代过滤发泡酒，比如“马提内利”发泡酒，曾经被宣称为“非酒精果酒”以招徕顾客。依照地域不同，马提内利可以当作蘋果酒或蘋果汁来售卖。
整个美国都生产含酒精蘋果酒，尤其是在密歇根州的新英格兰地区，纽约州北部，和美国西海岸，在俄亥俄州和宾夕法尼亚州出现了新的制造商。有些美国产品自称他们的果酒是在未发酵果汁中添加无味酒精酿造而成的。这种果汁原料是压榨的果汁苹果，而不是果酒苹果。
根据美国税收法规定，当果酒中加入糖或者其他水果，同时利用二次发酵来提升其酒精度时，就可以把果酒定义为苹果酒。
爱尔兰岛
爱尔兰岛（愛爾蘭語：，英語：）是位於欧洲西北部的大西洋島嶼，以面積計算是歐洲第三大島。島上大部分區域屬於爱尔兰共和国的領土，至於島上東北部的北愛爾蘭地區之主權則屬於英国。
整個愛爾蘭島的人口為620萬人。其中居住在愛爾蘭共和國的人口有445萬人（包括居住在都柏林都會區166萬的人口），177萬人居住在北愛爾蘭地區（包括居住在貝爾法斯特都會區約57萬的人口）。
政治上，愛爾蘭島上分為愛爾蘭共和國，涵蓋島上的六分之五，北愛爾蘭只涵蓋了其餘在島的東北部的一部分。
相對低矮的山與周圍有幾個河流通往島嶼內。島上有茂密的植被，溫和但多變的海洋氣候。直至17世紀還有茂密的森林地覆蓋島上。今天，它是歐洲伐木量最高的地區之一。現存二十六種愛爾蘭原生動植物。
爱尔兰岛
13世紀時中世紀的諾曼人入侵英格兰給了蓋爾族復甦的機會。1603年後超過60年在16世紀的間歇戰導致英國的主導地位。在1690年間，英國對愛爾蘭實行新教統治制度，新教徒與天主教徒的鬥爭延長至18世紀。1801年，愛爾蘭成為英國的一部分。20世紀初的獨立戰爭導致島上的分裂，並建立了愛爾蘭自由邦。北愛爾蘭仍是英國的一部分，90年代鬥爭突然蔓延，進而發生北愛爾蘭問題。北愛衝突後簽訂和平協議。1973年，愛爾蘭共和國與北愛爾蘭共同加入歐洲經濟共同體。
愛爾蘭文化中遺留有傳統的凱爾特文化，例如蓋爾式運動、愛爾蘭音樂和愛爾蘭語；同時也承襲了許多西方主流文化，並與鄰近的英國有著共同分享的文化以及共通的運動，比如足球、橄欖球、賽馬、高爾夫球和英語等等。
汉语“爱尔兰”一词可能始见于清代同治五年（1866年）率使团访欧的官员斌椿所著《乘槎笔记》，早期还有“伊耳兰”“阿尔兰”等译名。
爱尔兰岛 参考文献
53°20′N 08°00′W﻿ / ﻿53.333°N 8.000°W﻿ / 53.333; -8.000
中華民國與世界衛生組織關係
本條目介紹中華民國與世界衛生組織（WHO）的關係與互動。从1948年世界衛生組織成立到1971年中华民国退出联合国期间，中華民國是世界衛生組織的成员国。2009年到2016年期间，中華民國以“中华台北”的名义成为世界衛生組織的观察员。2017年5月後，受到中華人民共和國政府阻撓，中華民國不能再以觀察員身份參加世衛組織會議。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
中華民國是聯合國于1945年成立时的創始會員國，當時中華民國與巴西共同提案召開國際衛生會議以便成立全主管世界衛生事務機構，1946年國際衛生會議順利召開，並通過「世界衛生組織」憲章:434，1948年世界卫生组织成立，为聯合國专门机构之一，中華民國就是其成员国。1949年，在第二次國共內戰中获胜的中国共产党在北京成立中华人民共和国，并实际统治中国大陆地区；中華民國政府则迁至台湾并實際統治臺澎金馬地區至今。1971年，中华人民共和国取得在聯合國的中國代表權，中華民國政府被迫退出联合国以及包括世界衛生組織在内的聯合國下属机构，失去與世界衛生組織相互間的官方聯繫。1972年第25届世界卫生大会（WHA）決議中華人民共和國正式取代中華民國在世界衛生組織的席位。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
自1997年起，中華民國每年都嘗試以不同名義（如以中華民國正式國名，或改以台灣、中華台北等折衷名稱）重新參與世界衛生組織以及世界衛生大會，但均遭到WHO秘书处的拒绝。馬英九政府上臺後，两岸关系大幅改善。2009年，WHO同意中華民國政府以觀察員身分参加世界卫生大会，同年5月行政院衛生署署長葉金川以「中華台北」的名義接受世界衛生大會的邀請。2017年5月，因蔡英文政府上台後兩岸關係惡化，使臺灣首次未能取得觀察員邀請函，最後經外交管道折衝，取得10張旁聽證。另外，2009年H1N1流感大流行在世界衛生組織的疫情通報網頁上，中華民國的病人列於「中華台北」項下，與2003年SARS期間中華民國的病人列入中國疫情不同。
2003年隨著SARS疫情爆發，臺灣也成為疫區，卻因無法參與世界衛生組織（WHO），被國際排擠在外，無法接收最新防疫報告與防疫政策建議，因此臺灣決定申請加入WHO。中国大陆方面认为台湾参与WHO是“于法不符，于理不容，于情不合”，WHO是只有主权国家才能参与的组织台湾无权参加，但是如果台湾方面需要WHO提供技术援助，中国中央政府会予以积极考虑。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
時任總統陳水扁、副總統呂秀蓮與總統府副秘書長吳釗燮等更痛批中華人民共和國政府在國際施壓，抗拒中華民國加入WHO，并指中共说法「真是無恥的謊言」，並強調「台灣要遏止疫情的蔓延必須靠自己，不可能倚賴對岸的中共」。
2003年4月，美國疾病控制與預防中心則派員前往台灣觀摩學習，並提供協助，以了解有效方法協助其他世界衛生組織成員國控制疫情。《自然》2003年4月17日時，由David Cyranoski撰寫新聞《對抗SARS的戰爭，台灣被孤立在外》（Taiwan left isolated in fight against SARS）
中華民國與世界衛生組織關係 历史
自2009年開始，世界衛生大會根据《聯合國大會2758號決議》及《世界衛生大會第25.1號決議》，以北京政府和台北政府通过协商谈判务实解决的办法，由總幹事邀请馬英九政府以中華台北為正式名稱，台湾取得觀察員身份参加世界衛生大會，但過程有台灣僑生黃海寧到現場抗議，指責時任衛生福利部部長的葉金川以中華臺北名義參加是“親中賣台”，蔡英文也称：“台灣不能為了參加世界衛生會議，犧牲主權。”2009年的邀請函並未提及一中原則，然而2016年世界衛生組織（WHO）發給台灣新上任蔡英文政府的邀請函中首度加上聯合國2758號決議文，以「一個中國」的原則讓台灣用「中華台北」名義與會；同年5月23日，衛福部部長林奏延在世界衛生大會（WHA）致詞時自稱「中華台北」，未如過去馬政府7次出席時皆有提到「台灣」，時任行政院長林全表示：“衛福部長林奏延以中華臺北名稱演說，雖不滿意，但勉強可以接受。”
中華民國與世界衛生組織關係 历史
2016年5月，台湾获得资格参加世界卫生大会，此時正值中國國民黨與民主進步黨於5月20日的政權交接前；5月25日，衛福部長林奏延上台用英语发言，全程以“中华台北”自称。總統兼民主进步党主席蔡英文表示，“台湾没有在称谓上被矮化”；中国国民党主席洪秀柱则批评蔡英文执政和在野时，对官员要求存在双重标准。
2017年5月，北京政府因臺灣政府不承認九二共識，在會上反對台灣參會提案。中華民國未能獲得該屆世界衛生大會邀請函，另經其他管道派員進入大會旁聽。對此，蔡英文總統表示不應該因為政治排除台灣參加衛生大會。
在世界衛生大會的總務委員會上，支持台灣與會的史瓦濟蘭、索羅門與反對台灣與會的中華人民共和國、古巴進行二對二發言，最終總務委員會建議不納入大會議程。大會期間，18國發言傾向支持台灣與會；會中支持台灣與會的聖文森、帛琉與反對台灣與會的中華人民共和國、古巴進行二對二發言，大會主席維羅妮卡·斯科沃爾佐娃（俄羅斯衛生部長）裁示依總務委員會建議此案不納入大會議程，逕付大會鼓掌通過。
台灣代表團在場外和其他國家舉辦了59場雙邊會談。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
2018年5月，僅有立法委員、監察委員和民間團體代表進入大會旁聽。根據自由時報報導，世界衛生組織回覆法新社詢問時指出未邀請台灣參加世界衛生大會是因為過往「兩岸間的諒解」已不存在，若是兩岸再度就參與達成諒解將有助與會。
在世界衛生大會的總務委員會上，支持台灣與會的史瓦帝尼、索羅門群島與反對台灣與會的中華人民共和國、古巴進行二對二發言，最終總務委員會建議不納入大會議程。大會期間，23國及馬爾他騎士團發言傾向支持台灣與會；會中支持台灣與會的聖文森、馬紹爾與反對台灣與會的中華人民共和國、巴基斯坦進行二對二發言，大會主席大衛·帕里雷尼亞圖瓦（辛巴威衛生部長）裁示依總務委員會建議此案不納入大會議程。
台灣代表團在場外和其他國家舉辦了60場雙邊會談。
2019年5月，14個中華民國邦交國致函提案將「邀請台灣作為觀察員參加世界衛生大會」列入議程，而美國、日本、歐盟、英國、德國、澳洲、義大利、立陶宛、加拿大、法國、祕魯等國的官方機構亦表態支持台灣與會；該年合計共有34國、地區或國際組織透過各種管道支持台灣與會，相較往年有所增加。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
在世界衛生大會的總務委員會上，支持台灣與會的史瓦帝尼、宏都拉斯與反對台灣與會的中華人民共和國、古巴進行二對二發言，最終總務委員會建議不納入大會議程。大會期間，23國發言傾向支持台灣與會；會中支持台灣與會的聖文森、馬紹爾與反對台灣與會的中華人民共和國、巴基斯坦進行二對二發言，大會主席邦孔·西哈馮（寮國衛生部長）裁示依總務委員會建議此案不納入大會議程。
台灣代表團在場外和其他國家舉辦了71場雙邊會談。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
12月31日，台灣去函給中國大陸以及世界衛生組織，表示根據台灣蒐集到的情報，得知在武漢出現呼吸道疫情，除了請教相關疫情資訊，也表達出擔心有人傳人的可能。世界衛生組織對此表示「收到了」後沒有再作進一步回覆。同日，中華民國衛生福利部疾病管制署和世界衛生組織國際衛生條例（IHR）窗口和中國大陸當局聯繫，希望能夠幫忙查證並確認相關疫情。此外，中華民國外交部也請駐日內瓦辦事處跟世界衛生組織秘書處聯繫，希望他們能夠注意相關疫情，世界衛生組織秘書處回應表示「知道了！會轉給專家處理」，後來後續的處理沒有公布在內部網站。而台灣衛生福利部疾病管制署分享的訊息，亦並未被上載到IHR內部網站的一個提供所有國家共享流行病及因應作為資訊的平台。中華民國（台灣）政府于2020年4月11日公開這封與世衛組織的電文，台灣方面表示已強烈暗示人傳人可能，其中提到非典型肺炎特性且病患皆採用隔離治療，只要把訊息清楚地告訴世界，它處理的態度如何，一切就很清楚了，各方對於此點持不同意見。美國總統川普也在推特上引述這個事件，譴責世界衛生組織「為何世界衛生組織忽視台灣在12月底提及病毒可能人傳人的示警電郵？為何世衛多次談冠狀病毒資訊不是不精準就是誤導？」
中華民國與世界衛生組織關係 历史
中華民國政府於2020年1月21日確認台灣出現首位2019冠状病毒病患者，世界衛生組織於1月22日召開緊急會議商討此次疫情，會議並未邀請台灣，中華民國成為唯一有移入個案而未獲邀請者。中央流行疫情指揮中心表示遺憾，指會透過與台灣友好的專家取得資料。中華民國總統蔡英文召開國家安全會議，會後與同時是流行病學家的副總統陳建仁接受媒體訪問，呼籲中華人民共和國政府公開疫情資料及要求加入世界衛生組織，指世衛不應排除台灣對抗疫情。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
中華人民共和國外交部回应稱，1月13日至14日已邀请台湾专家到武汉进行实地考察。外交部发言人耿爽指，台灣能够及时获取世卫组织发布的全球突发公共卫生事件訊息，台湾发生的突发公共卫生事件信息也能够及时向世卫组织通报，有需要时世卫组织专家可赴台进行考察或提供援助，否认将台湾排除在世卫组织之外会影响台湾应对当前疫情。耿爽還表示：「没有人比中国中央政府更关心台湾同胞的健康福祉，台灣參與國際組織須在「一個中國」原則下安排，根據中方與世界衛生組織的達成的共識，台灣專家可以參加世界衛生組織的相關會議。」中華民國外交部发言人欧江安對此表示：「中国政府无权就台湾参与世卫组织提出任何矮化台湾地位的安排，只有台湾的民选政府能代表台湾2300万人民以及守护台湾人民的健康人权。」台北市長柯文哲受訪時也表示，既然耿爽這樣表態，那應趕快讓台灣進入世界衛生組織。
1月22日，《自由時報》報道，中華民國衛生福利部表示若中國大陸將台灣列入其病例數，將立即抗議。而對於有中國大陸傳媒將台灣病例以「台灣省」名義列入中華人民共和國病例數，中央流行疫情指揮中心認為中國大陸官方文件未列入，傳媒列入是無法限制，暫時不會抗議。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
1月23日，中華民國外交部发言人欧江安表示：「中国外交部在肺炎疫情急剧升高之际，不僅不积极向台湾分享疫情資訊，还以中央政府自居，进行政治操作，贬损台湾的国家主权及地位，中华民国台湾外交部对中国行径深表遗憾，并予以谴责。」
1月23日，針對世界卫生组织在新冠肺炎疫情报告中，将台湾通报的一个确诊病例，列在中国台湾（Taiwan, China）项下。中華民國外交部認為世界卫生组织配合北京政府蛮横无理要求，不专业，指示驻日内瓦办事处立即向世界卫生组织总干事谭德塞表达抗议，要求更改。美國疾病管制與預防中心原將台灣及中國大陸在疫情地圖上標示為同一顏色，中华民国外交部並表示向美方提出關切後已做出更改，並將台灣納入有確診病例的名單。
1月29日，加拿大總理賈斯汀·杜魯道在國會答詢時，首度明確支持台灣以觀察員身分參與世界衛生組織會議。杜魯道是新冠肺炎爆發後，公開支持台灣成為世界衛生組織觀察員的最高層級國際領袖。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
1月30日，日本首相安倍晉三在參議院預算委員會上質詢時，日本維新會議員音喜多駿質詢，提到WHO將台灣排除在外，甚至在這次新冠肺炎的疫情研討上，也未邀請台灣專家與會，違背世界合作的概念。安倍晉三回答表示日本長期以來，考慮到國際保健的問題，都應當促進“那個地區”的加入。同日，歐盟對外事務部認為，面對新冠肺炎疫情爆發，台灣應被納入世界衛生組織。
2月2日，就意大利及越南因應肺炎疫情，禁止或一度禁止台灣航班入境問題，外交部召開記者會，認為有關決定是受世界衛生組織將台灣列入中國的影響，對台灣人不公平，促請世衛修改有關資訊。翌日，中華人民共和國代表團在世界衛生組織執委會上批評台灣發放不實訊息，找藉口指控中國大陸阻礙台灣參與世界衛生組織會議。
2月3日，聯合國世界衛生組織發布疫情資訊，錯誤將台灣確診案例提高到13人，但該日衛生福利部疾病管制署並未發布該消息，依然是1月31日10人確診的數字。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
2月6日，中華民國外交部發言人歐江安批評世界衛生組織做法「荒謬」，疫情報告中不僅將台灣列入中國，還在數日內數次更改台灣稱呼，由「中國台灣」（Taiwan, China）改為「台北直轄市」（Taipei Municipality），再改為「台北」（Taipei），最後改為「台北及周圍地區」（Taipei and environs），指這些名字都不正確，「我們的名字叫做台灣，正式國名中華民國」，並表達嚴正抗議。中共中央台灣工作辦公室則發文批評「民進黨當局和台獨分裂勢力」利用疫情宣傳台灣參與世界衛生組織議題，「企圖利用疫情趁火打劫，拓展所謂國際空間」，指民進黨不承認「九二共識」令「中華台北」名義參加世界衛生大會政治基礎不再存在，並重申台灣參與世衛須在「一個中國」原則下解決，絕不允許「以疫謀獨」。中華民國大陸委員會其後反駁中共中央台辦說法是推卸責任、模糊焦點。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
2月3日至2月8日在日內瓦舉行的世界衛生組織執行委員會會議期間，共有邦交國史瓦帝尼、巴拉圭、瓜地馬拉、海地、宏都拉斯、聖克里斯多福及尼維斯、諾魯及馬紹爾群島8國以及美國、日本、德國（代表歐盟發言）、英國、澳大利亞、紐西蘭與比利時表態不該排除臺灣參與世衛相關議題討論。
2月9日，世界衛生組織記者會上公共衛生緊急計畫執行主任說明下週2月11、12日400多位專家人士與會關於新型冠狀病毒肺炎的「全球研究及創新論壇」，高風險區的合作夥伴將以線上模式參與，包含臺灣以「臺北」的名義參與。
中華民國與世界衛生組織關係 历史
2月20日，《金融时报》援引台灣官員說法報導，台灣醫師從中國大陸同事處得知當地醫護人員身體不適，顯示病毒有人傳人跡象。3月24日，中央流行疫情指揮中心疫情監測組組長周志浩表示，“我們12月31日確實有寄送電子信函給對岸、世界衛生組織，是將我們所蒐集情報，在湖北武漢有個呼吸道疫情，也請教他們詳細情形怎樣，有無人傳人可能性，的確是有詢問這件事”。中華民國衛生福利部疾病管制署和世界衛生組織國際衛生條例（IHR）窗口和北京當局聯繫，希望能夠幫忙查證並確認相關疫情。此外，中華民國外交部也請駐日內瓦辦事處跟世界衛生組織秘書處聯繫，希望他們能夠注意相關疫情，世界衛生組織秘書處回應表示「知道了！會轉給專家處理」，後來後續的處理沒有公布在內部網站。而台灣衛生福利部疾病管制署分享的訊息，亦並未被上載到IHR內部網站的一個提供所有國家共享流行病及因應作為資訊的平台。
2月27日至3月12日間，台灣網路平台批踢踢實業坊出現大量攻擊世界衛生組織總幹事譚德塞的仇恨言論。台灣三立新聞網並於3月13日引用網友留言，以侮辱黑人的俚語Negro諧音「尼哥」稱呼譚德塞。