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斗六市
23°42′27″N 120°32′38″E﻿ / ﻿23.70750°N 120.54389°E﻿ / 23.70750; 120.54389
斗六市，舊稱「斗六門」，前身「斗六鎮」，位於臺灣雲林縣東部，為雲林縣縣治所在地。全市面積約為93.7151平方公里，人口約有10.9萬人，是雲林縣面積第二大、人口最多、人口密度最高的行政區，也是臺灣面積第二大縣轄市。
1945年，將斗六街改制臺南縣斗六區斗六鎮。1950年，改隸雲林縣，並為縣治。1981年，改制為縣轄市斗六市。在擁有縣治的地位之下，斗六市也被定位為雲林縣政治、工商、交通、文教、醫療的中心城市，市內設有眾多的行政機構，以及雲林醫院（今臺大醫院雲林分院）、雲林科大、斗六工業區、雲林科技工業區等數項建設。交通方面則有臺鐵、國道三號、台3線、台1丁線、台78線等鐵公路行經，其中臺鐵斗六車站為全縣規模最大的臺鐵車站。
斗六市 歷史
斗六原為洪雅族斗六社（巴布拉語：）之所在地（即現斗六市三光里），相傳「斗六門」係其族人在狩獵捕獲山鹿時發出「ㄉㄨ  ㄌㄨ ㄇㄣ」的咆哮以為慶賀，後來移居於此的泉州閩南人將之閩南語音譯為漢字「斗六門」（臺灣話：）。
荷蘭人佔據時期斗六即有「斗六門柴裡」之稱，簡稱為「斗六門」或「柴里」等。
斗六真正的開發，是在荷蘭人被逐後，鄭成功領台，雲林縣的地方建設才由將領林杞率部隊進行，首先就是開拓斗六門，並召集佃農共同開墾，實施兵農合一屯田制。但在地方行政上，斗六仍維持封建式村落組織。
1683年8月（南明永曆三十七年七月，清康熙二十二年七月），鄭克塽投降清朝，台灣進入長達212年的清治時期（1683-1895年）。
康熙五十六年（1717年），陳孟林修之「諸羅縣志」已有「斗六門街」、「柴裡斗六社」之記載，由此可見斗六在當時之開拓已頗具基礎。
乾隆初年，泉州人楊仲熹招集漢人在此開店行商而逐漸興盛。奠定街基。乾隆十七年（1752年）街成，二十六年（1761年）置斗六門巡檢，道光十五年（1835年）改為斗六門縣丞。
斗六市 歷史
同治元年（1862年）九月，斗六門為戴潮春所攻陷（斗六門戰役），戴潮春旋將根據地由四張犁轉移到此處，直至同治二年年末才由清軍奪回。
光緒十三年（1887年）設臺灣三府增至雲林縣、苗栗二縣，雲林縣治雖在林圯埔 ( 今南投縣竹山鎮 )，但每年雨期濁水、清水兩溪氾濫，致使交通時常中斷，而且縣址過於偏東甚為不便，遂於光緒十九年（1893年）遷至斗六。
1895年4月（清光緒二十一年三月，日本明治二十八年四月），清朝和日本簽訂《馬關條約》，將臺灣割讓予日本。5月底，臺灣軍民起而反抗日軍接管，爆發乙未戰爭，至11月中旬始宣告平定。
在乙未戰爭中，抗日義軍曾於8月27日八卦山之役結束後，撤守雲林縣。在斗六與日軍近衛師團進行遭遇戰。徐驤、簡義、陳文晃、廖琛、黃丑等率部奮勇抵抗，徐驤陣亡。
斗六市 歷史
1895年（明治二十八年）清日甲午戰後臺灣割日，廢縣改置民政支廳，專司民政。翌年頒定臺灣總督府地方官制，為三縣一廳，斗六街置臺灣縣雲林出張所。1897年（明治三十年）又改為六縣三廳，改置嘉義縣斗六辦務所，並設置街長，翌年改隸臺中縣。1901年（明治三十四年）改正官制，置斗六廳，至1911年（明治四十四年）廢斗六廳，併入嘉義廳。
至大正九年（1920年）改行政區域為五州三廳，斗六郡役所將原斗六區、林內區及樹子腳、菜公區之部分裁併為斗六街之區域。
至戰後於民國三十五年（1946年）成立臺南縣政府，改郡為區，街變為鄉鎮，並成立斗六鎮公所。民國三十九年（1950年）乃將臺南縣，增設雲林、嘉義兩縣，擇定斗六為雲林縣治所在地。民國七十年（1981年）時改為縣轄市，為雲林縣政治、文化、經濟中心。
斗六市 地理
斗六市位於雲林縣東隅，嘉南平原北端與中央山脈西麓丘陵的銜接地帶:190－191，東接林內鄉與南投縣竹山鎮，北鄰莿桐鄉，西界斗南鎮，南為古坑鄉。行政區域東西寬約15公里，南北長約16公里，全境略呈一橫置之雞腿狀，且東高西低走向:191。
斗六地區溪流圳渠縱橫分佈，溪流多起源於林內鄉、古坑鄉及斗六山區。北部及東部有北環溪、外湖溪與大埔溪匯流成石榴班溪，楓樹湖里溪、梅林溪亦注入石榴班溪。其後在與海豐崙溪集形成（舊）虎尾溪。中部有雲林溪貫穿，南部則有石牛溪，兩溪接流入虎尾溪。
水利設施方面，本地區由於位在平原與山坡地接壤處，每逢大雨由山坡地急速流下，至平原區後流速驟減，常因宣洩不及而損至農作物，尤以西南豬母溝大排水道與虎溪里的小排水道最為嚴重。
斗六市 地理
斗六大圳位於嘉南平原北端，東與清水溪並列，圳水由北而南；清水溪由南而北，北與濁水溪成約五十度之交叉，東南為山脈起伏之大尖山，西北漸為平原。河川除清水溪外，尚有石龜溪、大湖口溪、崙子溪、石牛溪等。斗六大圳便以上述各溪為主要水源，於境內設有二十八條小型埤圳，但斗六除清水溪外，其餘溪流之溪谷，且因陡急之故，一旦降雨，溪流立刻氾濫成災，而雨停後，各溪流流量即銳減。此外，在每年十月至翌年四月的枯水期，境內河川幾至枯竭，想要取水灌溉，無異緣木求魚，故在斗六大圳興建前，五穀欠收，實為農民最大之痛苦。
斗六市的年平均溫度大致介於攝氏21至24度之間，4月至11月月平均溫度都維持在攝氏20度以上，5月至9月月均溫都在攝氏26.0度以上。年均溫約為攝氏22.9度，月均溫最高為7月的攝氏28.2度，最低為1月的攝氏16.1度:223。
根據雲林縣斗六戶政事務所統計，2024年底斗六市戶數約4.2萬戶，人口約10.9萬人，是雲林縣人口最多的行政區，也是臺灣人口第五大縣轄市，以及彰雲嘉地區僅次於嘉義市、彰化市、員林市的人口第四大城市。市內人口最多與最少的里分別是保里與三光里，2024年底兩里人口分別為6,532人與548人。斗六市人口的年齡構成中，幼年人口佔比約13.01%，青壯年人口佔比約69.20%，老年人口佔比約17.79%。
斗六市 政治
斗六市公所是斗六市最高層級的地方行政機關，在中華民國政府架構中為縣轄市自治的行政機關，同時負責執行縣政府及中央機關委辦事項，斗六市的自治監督機關為雲林縣政府。市長由全體市民直接選舉產生，任期為四年，可連選連任一次。斗六市公所並置市政會議，為市政最高決策機構，在市長之下，設有6課4室等10個內部單位及5個附屬機關。
斗六市民代表會是斗六市的最高民意機關，代表斗六市全體市民立法和監察市政。市民代表由公民直選選出，任期為四年，可連選連任。斗六市民代表會共有17位市民代表，分別為第一選區5席市民代表、第二選區5席市民代表、第三選區4席市民代表、第四選區3席市民代表，主席、副主席由17位市民代表互選產生。
現今斗六市行政範圍的確立，來自於1946年5月8日，將斗六鎮及莿桐鄉部分區域增設林內鄉:439。1950年10月25日，調整行政區域，斗六鎮改隸新成立的雲林縣:439－440。1981年12月25日，斗六鎮改制為「斗六市」:443。
斗六市共轄40里，據斗六市民代表會選區劃分，其行政區域分布情形為：
斗六市 經濟
雲林科技工業區 （下轄大北勢區、竹圍子區、石榴班區）
大北勢區：民國84年9月由中華工程公司開發。西北側鄰虎尾溪，南側有雲林溪穿越，面積約243公頃。
豐泰企業 （NIKE代工廠）
上銀科技 （雲科第1、2廠）
巧新科技（營運總部及第1、2廠）
鈺齊國際股份
宇榮高爾夫科技
旭硝子顯示玻璃
金居開發銅箔
海德魯材料
京和科技
穗曄實業
江井金屬
南俊國際
明基材料
竹圍子區：民國91年3月由台灣絲織公司 開發。南鄰虎尾溪，面積約270公頃。
正新橡膠 （斗六1、2廠）
上銀科技 （雲科第三廠興建中）
巧新科技（第3廠）
古河銅箔（雲科第一廠）
允強實業
明徽能源
鑫林科技
誌懋股份
立勇實業
鈺統食品
信越電子材料（2017年1月動土興建）
石榴班區：（102年9月動工興建中）南鄰虎尾溪，面積約79公頃。
建大工業
允強實業
大銀科技
「雲林科技工業區二期開發區」則是包含尚開發中的石榴班區79公頃、大北勢擴編區10公頃。
斗六市 交通
臺灣鐵路公司
臺西客運
701 斗六－荷包厝－草嶺
7120 斗六－大學路－虎尾
7121 斗六－石橋－清水溪橋
7122 虎尾－斗六
7123 斗六－惠來厝－北港
7124 斗六－北勢子－北港
7125 斗六－東和－梅山
7126 斗六－崙峰－梅山
7127 斗六－竹山
7128 斗六－林內
7129 斗六－苦苓腳
7130 斗六－湖山岩
7131 斗六－梅林
7132 西螺－饒平－斗六
7133 西螺－埤源－斗六
7700 嘉義－斗六（與嘉義客運聯營）
Y02 斗六－北港－虎尾(台灣好行北港虎尾線)
早期以臺鐵火車站及斗六市圓環為中心向外輻射，可以畫出兩個同心圓。
雲林縣是臺灣第五個導入GoShare的縣市，也是臺灣六都以外第一個導入GoShare的縣市，2020年10月8日雲林縣政府與GoShare合作，先期服務主要為斗六市、虎尾鎮及斗南鎮等三大人口密集區，騎乘範圍涵蓋全縣，租還車地點有斗六市、虎尾鎮及斗南鎮的交通站點、歷史文化觀光景點等處，2023年3月租借人次突破20萬人，其後並將服務範圍擴增至古坑鄉、北港鎮、
斗六市 交通
土庫鎮等地。
共享汽車
市內共有兩家業者；其中是
格上租車 (Gosmart) 共有三個站點（斗六車站/斗六莊敬/斗六中堅）
和運租車（Irent)共有六個站點（斗六車站/斗六西平/斗六鎮南/斗六建成/斗六城頂/斗六中堅）
站點：長和宮、石榴車站、石榴國中、石榴國小、經濟部斗六產業園區服務中心、咬狗籃球場、南聖宮、斗六國小、斗六國中、斗六高中、斗六家商、福天吊橋、中山紀念公園、公誠公園、斗六火車站前站、斗六火車站後站、成大醫院、行啟紀念館、雲林縣警察局斗六分局、鎮西國小、斗六棒球場、斗六水岸公園、雲林溪美食廣場、斗六觀光夜市、水資源二號公園、民生公園、正心中學、嘉東里、雲林科技大學、雲科龍潭路、勞工育樂中心、家樂福、縣政府、雲林縣立體育場、龍潭社區活動中心。
微生物学
微生物學是研究微生物的一門學科。微生物包括病毒、原核生物和簡單的真核生物。目前，微生物學的最主要工作是用生物化學和遺傳學方法完成的。由於很多病原（像是造成植物病害的四大病原：病毒、真菌、線蟲、細菌）都可以算是廣義的微生物，微生物學也和病理學、免疫學和流行病學密切相關。微生物學家對生物學和醫學做出過基礎性貢獻，尤其在生物化學、遺傳學和細胞生物學領域。
微生物学 歷史
在微生物學發展之前，微生物約在許多世紀前就己被人類所察覺。古羅馬學者馬庫斯·瓦羅在他論述農業的書中提到的第一原則，他警告說不應在沼澤附近建立牧場或宅第，因為在空氣中存在肉眼看不到的漂浮物，一旦經由口或鼻進入體內將會產生疾病。
西元1546年，吉罗拉莫·弗拉卡斯托罗提出，傳染病是由可藉由直接、間接接觸或傳播媒介傳播的種子體（seedlike entities）所引起。
微生物學的發展，隨著顯微鏡的發明而開啟，1665年英国人罗伯特·胡克发明显微镜，并观察到细胞轮廓（真菌細胞壁，但當時被認為是簡單植物，直到二十世紀中才被證實是真菌），1673年荷兰人雷文霍克使用自己改进的显微镜观察到真正的细胞，隨著紀錄多種微生物的形態。
20世紀的40年代後，微生物學的研究成果，被應用於醫學、工業、農業等方面。生物研究方面，分子生物學、生物化學、細胞學、遺傳學等學科，也常利用微生物作為研究的材料。
微生物学 研究方法
細菌可以格蘭氏染色（Gram stain）做初步鑑定。以格蘭氏染色後細菌依顏色不同可分為：格蘭氏陽性（Gram positive）及陰性（Gram negative）又因為細菌有球菌及桿菌，故以顯微鏡觀察可分類下列4項：1.GPC（格蘭氏陽性球菌）2.GNC（格蘭氏陰性球菌）3.GPB（格蘭氏陽性桿菌）4.GNB（格蘭氏陰性桿菌）
微生物具有的一些特性使它們成爲科學研究中理想的模式生物：
微生物学 主要分支
微生物学的分支可以分为纯科学和应用科学。微生物學依研究的材料不同，可分為細菌學、病毒學等，依研究方向分有醫用微生物學、環境微生物學、應用微生物學等。
微生物學的分類學，主要針對某一群微生物，對它們的形態、生理、分布、變異、遺傳、演化加以觀察。
根据研究主体：
细菌学
真菌学
病毒学
免疫学
寄生蟲學
根据研究科目：
普通微生物学
分子微生物学
微生物遗传学
微生物生理学
微生物分类学
微生物生态学
根据应用领域：
医学微生物学
工业微生物学
食品微生物学
农业微生物学
兽医微生物学
土壤微生物学
海洋微生物学
太空微生物学
微生物学 重要学术机构
台湾
中央研究院
植物暨微生物學研究所
國立臺灣大學
國立臺灣大學植物病理與微生物學系/所NTU PPM （页面存档备份，存于）
中國
中国科学院
中国科学院微生物研究所
武汉大学
病毒学国家重点实验室（与中國科學院武漢病毒研究所共建）
中国典型培养物保藏中心（CCTCC）
华中农业大学
农业微生物国家重点实验室
山东大学
山东大学微生物研究所
微生物技术国家重点实验室
云南大学
云南省微生物研究所（YIM）
教育部微生物资源重点实验室
浙江省微生物研究所
广东省微生物研究所
美国
美国微生物学会（ASM）
欧洲
巴斯德研究所
馬克斯·普朗克陸地微生物所（Max Planck Institut für terrestrische Mikrobiologie，德國馬爾堡）
馬克斯·普朗克海洋微生物所（Max Planck Institut für marine Mikrobiologie，德國不來梅）
美国副总统
美利坚合众国副总统（英語：，非正式简称： / ）是美國聯邦政府行政分支位阶次高的官员，仅次于美国总统，同时在美国总统继任顺序排序首位，是国家安全会议的法定成员，同时也是史密森尼学会评议董事会的成员。副总统也以参议院议长的身份参与美国国会的运作，以此身份主持（或委托某位参议员主持）参议院相关会议，还负责主持国会联席会议，因此亦具有立法分支的定位。大多数情况下副总统不会在参议院中投票，除非需要打破票数持平才會投出關鍵一票。美国副总统与美国总统一同通过间接选举产生，都是由美国人民选举的选举人团进行投票产生，任期均为四年。1967年通過的《美国宪法第二十五修正案》第2节建立了副总统的继任機制，如果副总统职位出現空缺，总统可提名繼任人填補（需美国国会两院确认）；此前，无论是副总统接任总统，或副总统去世、辞职，副总统职位在任內並不會作出填補。
美国副总统
副总统办公室负责协助和统筹副总统的相关职能。自1787年制宪会议以来，副总统职位的作用已经发生巨大的变化，近代副总统职位发展成集国内、国外政治政策的权力职位，并被广泛视为总统行政部门的组成部分之一。随着副总统职权在行政分支的扩大，它在立法分支的职权则相应地缩小，如副总统已经很少主持参议院会议。《美国宪法》并没有明确将美国副总统职位分配到任何一个政府部门，以致政治学者就副总统办公室应归属于哪个政府部门产生分歧：归属行政分支、归属立法分支、两个部门都归属、两个部门都不归属。现代之所以产生副总统归属于行政分支（几乎完全与立法分支隔离）的观点，是由于总统、国会将相当大的行政权力分配给了副总统。
美国副总统 职位起源
在1787年的制宪会议上，大家并没有讨论是否要设立一个“副总统”的职位。直到会议接近尾声时，一个由11人组成的“剩余事务委员会”提出了一个选举首席行政官（总统）的方案。代表们先前已经考虑过有关参议员议长的遴选，决定“参议院应该选举自己的议长”，并且同意将该官员指定为行政分支的直接继任者。他们还考虑了行政分支的选举方式，但是并未就此达成共识。不过这一切在1787年9月4日发生了改变，委员会建议由选举人团来选举美国行政分支的首席行政长官，而每个州的选举人团人数等于该州众议员和参议员人数的总和。
拟议的总统选举过程要求每个州选举各州的选举人团，选举人团成员将酌情选择他们个人认为最合格的候选人。
美国副总统 任职条件
根据《美国宪法》第十二条修正案规定，“无资格担任总统的人，也无资格担任合众国副总统”。因此，担任美国副总统必须满足以下条件：
另在第二十二条修正案规定「当选担任总统职务不得超过两次」一文并没有限制副总统的连任次数。
美国副总统 誓词
与美国总统就职必须宣誓的规定不同，美国宪法並無定立副总统的就职官方誓词。
自1789年至今，出现和使用過数个誓词版本，既是副总统的就职誓词，也是其作为参议长代表全体参议院议员和政府官员宣誓的誓词。较为普遍的是自1884年开始使用的誓词版本（括号内文字均无统一规定）：
美国副总统 誓词
I, (first name last name), do solemnly swear (or affirm) that I will support and defend the Constitution of the United States against all enemies, foreign and domestic; that I will bear true faith and allegiance to the same; that I take this obligation freely, without any mental reservation or purpose of evasion; and that I will well and faithfully discharge the duties of the office on which I am about to enter. So help me God.我，XXX（副总统的姓名），郑重宣誓（或“保证”），我将支持並捍卫合众国宪法，抵禦内外所有的敌人；我将堅定信念並忠心不二；我願承擔此責任，絕無私心或意圖逃避；並將恪尽职守。愿上帝帮助我。
美国副总统 宪法最初的规定和修改
根據憲法最早規定，得到第二多選舉人票的總統候選人當選副總統。但是制定憲法時並無考慮到政黨組成，因此，1800年就出現了總統和副總統來自不同政黨的局面。結果，美國於1804年6月通過憲法第12條修正案，將選舉人團的總統及副總統選舉分開。
另外，憲法第25條修正案獲通過前，如果副總統（因為繼任總統職位、去世或辭職）離任，空缺不會於任內填補。根據第25條修正案，如果副總統職位出缺，總統可提名填補人選，但需要得到參議院確認。
美国副总统 選舉
美國副總統是在美國總統選舉中与總統候選人一起搭档參選的，所以某總統參選人當選後，一起搭檔的副總統參選人就隨之也當選。
一般來說，總統候選人都會找一些來自黨內不同派系的人士（例如來自國家不同地區、或持有不同政見等等）來擔任副總統候選人，因而可提高參選團隊的代表性。
美国副总统 职责
現代副總統職位具有重要權力，被廣泛視為行政權不可或缺的一部分。現代的副總統都是總統重要的執政夥伴、顧問和代表總統出席重要場合。副總統還是國家安全會議的法定成員，因此在國安事務中發揮著重要作用。
根據美國憲法，副總統兼任參議院議長（英語：）。但是副總統在美國參議院內只管理規程事務，而不能提出議案或參與辯論。而且副總統只能於參議院表決中支持和反對票數相同時才可投下關鍵性的一票。歷來投票次數最多的副總統是賀錦麗，一共投過33次，打破了约翰·卡德威尔·卡尔霍恩保持了191年的紀錄（31次），而美國史上有12位副總統從未需要投下關鍵一票。
2017年2月7日，副總統迈克·彭斯的關鍵一票讓具有爭議性的富商贝琪·德沃斯成為教育部長，這是美國國會史上首次在行使內閣提名同意權時由副總統出面使用參議院議長職權投票。
美国副总统 职责
另一方面，副總統亦須在總統選舉後的國會聯席會議主持選舉人團的選票點算，因此如果現任副總統同時為總統選舉的候選人，就會由他本人為自己宣讀選舉結果。
美國副總統是總統的第一繼任人選，一旦總統於任內死亡、辭職或被撤职，副總統會立刻繼任，所以副總統經常被指與總統「只有一個心跳的距離」。副總統繼任總統的先例於1841年由約翰·泰勒成立，並於1967年通過的美国宪法第二十五修正案列明。美国宪法第二十修正案第三條亦規定，如總統當選人在上任前死亡，副總統當選人屆時將繼位成為總統。
在美国历史上共有8位副總統因總統死於任內而繼任，只有杰拉尔德·福特是因為總統理查德·尼克松因水門事件辭職而繼任。因為美國史上從没有總統被撤職，所以沒有副總統因總統撤職而繼位。
美国副总统 紀錄
有九位副總統接任了總統職務：
约翰·泰勒在威廉·亨利·哈里森總統逝世一個月後接任總統職務（1841年）。
米勒德·菲尔莫尔在扎卡里·泰勒總統逝世後接任總統職務（1850年）。
安德魯·詹森在亚伯拉罕·林肯總統遇刺後接任總統職務（1865年）。
切斯特·艾伦·阿瑟在詹姆斯·艾布拉姆·加菲尔德總統遇刺後接任總統職務（1881年）。
西奥多·罗斯福在威廉·麦金莱總統遇刺後接任總統職務（1901年）。
卡尔文·柯立芝在沃伦·加梅利尔·哈定總統逝世後接任總統職務（1923年）。
哈里·S·杜鲁门在富兰克林·德拉诺·罗斯福總統逝世後接任總統職務（1945年）。
林登·詹森在约翰·肯尼迪總統遇刺後接任總統職務（1963年）。
杰拉尔德·福特在理查德·尼克松總統辭職後接任總統職務（1974年）。
美国副总统 紀錄
有四位副總統在現任總統任滿後參選並順利接任總統職務，他們是：
约翰·亚当斯，是乔治·华盛顿總統任內的副總統，1789－1797年任副總統，1796年成功當選並順利接任總統。
湯馬斯·傑弗遜，是約翰·亞當斯總統任內的副總統，1797－1801年任副總統，1800年擊敗亞當斯接任總統。
马丁·范布伦，是安德魯·傑克森總統任內的副總統，1833－1837年任副總統，1836年成功當選並順利接任總統。
乔治·赫伯特·沃克·布什，是罗纳德·里根總統任內的副總統，1981－1989年任副總統，1988年成功當選並順利接任總統。
有兩位副總統在完成副總統任期後，相隔一段時間後再成功擔任總統，他們是：
理查·尼克森，是艾森豪任內的副總統，1953－1961年任副總統，副總統任期結束後1960年競選總統失敗，後於1968年又東山再起，成功當選總統，1972年成功連任，但1974年因水門事件而辭職。
喬·拜登，是歐巴馬任內的副總統，2009－2017年任副總統，副總統任期結束後，2020年參選並成功當選總統。
報紙
報紙（或稱报章、新聞紙）是一種以重量較輕，價值較低的紙張印刷而成的出版品。報紙通常分為多個版別，刊載不同主題的新聞、消息、評論、專欄等，主題包括政治、經濟、知識、社會事件、體育、意見、天氣、星座運勢等等，也可能包含漫畫、數獨、填字遊戲等娛樂。商業報紙的收入來自讀者訂閱或購買，以及商業廣告的收入。隨著網際網路發展，許多報社也透過網路發行電子報，有些甚至完全轉型成網路報並取消紙質報紙的業務。
報紙從17世紀的歐洲開始興起，隨著印刷術的發達逐漸普及，在2007年時，世界上有6,580種日報，每天銷售將近四億份。不過在2008金融危機時，由於經濟的不景氣加上網路媒體的快速發展，造成銷售及廣告的巨幅下滑，因此許多報紙停刊或縮小規模。但也有許多報社將報紙的內容放在網站中，即為電子報。
報紙是传播媒体的一種。绝大多数國家的人民都可以自由創辦報刊，屬於言論自由中的一部份，但也有例外：像中華民國在戒嚴時期曾有报禁，停止新報紙登記，一直到1988年才解除报禁。
報紙 簡介
報紙多半會是每天發行（日報）、或是每週發行（週報）。新聞雜誌一般也是每週發行，不過是用雜誌的方式呈現。大眾型的報紙一般會有針對國內新聞及國際新聞的報導以及特寫報導，也會包括地方性的新聞。新聞會包括政治新聞及財經新聞、治安、氣象及大型災害、 醫療與健康、科學、電腦與技術、運動及娛樂、社會、美食及烹調、時尚及家居、以及藝術。一般報紙會依照其主要分類分為幾個部份（標示A、B、C等，其頁碼前也會加上其分類，例如A1-A20、B1-B20、C1-C20等）。大部份傳統的報紙會有社論頁面，其中有報紙主編所寫，針對公眾事件或議題的社论，有些也會有向其他人邀稿的社论对页版（一般可能和社論在同一頁），也會有專欄，由專欄作家發表其論點，多半會有一些分析及整理，設法將一些新聞的原始資料轉換為資訊，讓讀者知道較完整的資訊其中的含意，並且遊說讀者接受其論點。報紙中也會有一些沒有byline（撰文者姓名）的報導，這些一般是由報社的工作人員所寫的。
報紙 定義
以下是有關報紙的四個定義：
公眾可取得：其內容是公眾可以用合理的方式取得的，包括傳統的報紙透過報攤、商店販售，或是放在圖書館供大家閱讀，也包括較新型的媒體或是線上報紙，透過互联网提供內容供大眾閱讀。費用上可以是免費，或是一般人可以負擔的金額。對於有使用網路的人而言，閱讀線上報紙的比例比閱讀傳統報紙要高，但是線上報紙對於沒有網路或是不使用電腦的人而言（例如露宿者、貧窮的人或是住在鄉間的人）會產生數位落差，他們無法獲得這些方面的資訊。另外，對於閱讀報紙而言，識字也是重要的因素，要有識字及閱讀的能力，才能從紙本報紙或是線上報紙上取得需要的資訊，並因此而獲益。
報紙 早期的報紙
凱撒時期把元老院決議事項次日全部公開，屋大維時期不在《元老院議事報》公開張貼，改由「公文書庫」保管，同樣也是速記方式記錄；但只有想看的人才會閱讀。
在古羅馬時代就有《每日纪事》（Acta Diurna），是政府發佈的新聞公告，刻在金屬或石頭上，張貼在公眾場所。
中國早期的政府新聞報紙稱為邸报，始於漢朝，最初是由朝廷內部傳抄，後遂張貼於宮門，公諸傳抄。唐朝時期有最早的流通性報紙開元雜報。宋朝除了官方发行的朝报，亦出现了私人撰写的“小报”，由进奏院中的邸吏“以小纸书之，飞报远近”，大受欢迎并可从中获利：“日出一纸，坐获不赀之利”。1582年，于明朝末年時在北京出现了第一份私人出版的報紙。
近代時期歐洲各地區之間的互動增加．因此對於訊息的需求也更迫切，當時有一份簡單手抄的新聞紙，稱為avvisi。在1556年時威尼斯共和国的政府固定每月發行《Notizie scritte》，每份約需一個gazetta（當時的小額硬幣）。這些手寫報紙在1500至1700年間在義大利城市之間快速的傳播政治、軍事及經濟的新聞，有一些報紙的特徵，但一般不將這些手寫報紙視為真正的報紙。
報紙 历史
首个可以大规模生产印刷书籍的机械活字印刷术是由约翰内斯·古腾堡于1450年左右发明的。在古腾堡开始印刷的50年里，估计有50万本书在流通，印刷在整个欧洲大陆的大约1000台印刷机上。古腾堡的发明是一个简单的设备，但它引发了一场由技术的反复进步所标志的革命，从而普及了自由和信息交流自由的理念。
17世纪新媒体的出现与印刷机的传播紧密相关，出版出版的术语也是从此而来。德国语言的关于一切显要和值得纪念的历史（Relation aller Fürnemmen und gedenckwürdigen Historien）从1605年开始由约翰·卡罗鲁斯在斯特拉斯堡发行，通常被认为是第一份报纸。 第二份报纸是德国的Avisa，从1609年开始在沃尔芬比特尔发行。这两份报纸通过定期出版，与其他印刷材料相区别。它们向广大公众报告各种时事。几十年内，欧洲所有主要城市都可以找到报纸，从威尼斯到伦敦。
報紙 历史
荷兰的意大利、德国等国的关联新闻（Courante uyt Italien, Duytslandt, &c.）于1618年首次以大开本而不是四开本的方式出版。作为全球贸易中心的阿姆斯特丹很快成为许多语言的报纸的发源地，通常在它们自己的国家出版之前就已经在这里发行。 第一份英语报纸，从意大利、德国等地的新闻（Corrant out of Italy, Germany, etc.）于1620年在阿姆斯特丹出版。同年，安特卫普的期刊Nieuwe Tijdinghen 由亚伯拉罕·费尔霍芬（Abraham Verhoeven）出版。 1621年，（Corante, or weekely newes from Italy, Germany, Hungary, Poland, Bohemia, France and the Low Countreys）在英国由“N.B.”（通常被认为是内森尼尔·巴特（Nathaniel Butter）或尼古拉斯·伯恩（Nicholas Bourne））和托马斯·阿彻（Thomas Archer）出版。 法国第一份报纸是在1631年发行的La Gazette（最初发行为）。 意大利的第一份报纸，根据仍然保存的最古老的问题，是1639年在热那亚发行的Di Genova。 葡萄牙的第一份报纸A Gazeta da Restauração于1641年在里斯本发行。 西班牙的第一份报纸，Gaceta de Madrid，于1661年出版。
報紙 历史
瑞典的Post- och Inrikes Tidningar（最初名为Ordinari Post Tijdender）于1645年首次发行，是迄今为止存在最久的报纸，尽管现在它只在线上发行。 1656年在哈勒姆发行的Opregte Haarlemsche Courant是最早仍在印刷的报纸。当德国占领荷兰时，该报纸于1942年被迫与报纸哈勒姆日报合并。此后，哈勒姆日报一直以子标题Oprechte Haerlemse Courant 1656发行。波兰的克拉科夫在1661年出版了Merkuriusz Polski Ordynaryjny。第一份成功的英语日报，The Daily Courant，于1702年至1735年出版。
報紙 历史
1690年，在波士顿，本杰明·哈里斯出版了Publick Occurrences Both Forreign and Domestick。尽管该报只发行了一期，但被认为是美洲殖民地的第一份报纸，在政府的压制下，它不再继续出版。 1704年，总督允许出版了波士顿新闻简报，它成为殖民地中首份持续出版的报纸。不久之后，纽约和费城开始出版每周报纸。这些早期报纸遵循英国的格式，通常为四页长。它们主要报道来自英国的新闻，内容取决于编辑的兴趣。1783年，宾夕法尼亚晚报成为美国第一份日报。
報紙 历史
1752年，约翰·布什尔出版了哈利法克斯公报，宣称是“加拿大第一份报纸”。然而，它的正式后代，皇家公报，是一份发布法律通告和宣告的政府出版物，而不是正式的报纸。1764年，魁北克纪事报-电信报首次出版，1764年6月21日，至今仍是北美洲持续出版时间最长的报纸，名为魁北克纪事报-电信报。它目前作为一份英语周报出版，办公地址位于加拿大魁北克市1040 Belvédère，218号。在1808年，里约热内卢公报首次出版，使用从英国带来的设备印刷，出版有利于葡萄牙，巴西和阿尔加夫联合王国政府的新闻，因为它是由葡萄牙王室的官方新闻服务制作的。
1821年，在解禁私人报纸流通之后，首次出现了第一份非帝国印刷出版物，即里约热内卢日报，尽管当时已经存在着Correio Braziliense，由希波利托·约瑟·达·科斯塔与公报同时出版，但是来自伦敦，并且积极提出政治和批判性思想，旨在揭示政府的缺陷。秘鲁的第一份报纸是El Peruano，成立于1825年10月，如今仍在出版，但已经多次更名。
報紙 历史
中东报纸的历史可以追溯到19世纪。许多编辑不仅是记者，还是作家、哲学家和政治家。这些知识分子通过非官方杂志在奥斯曼和波斯帝国中鼓励公众讨论政治。各种文学作品都以连载形式在报纸上发布。
奥斯曼帝国的第一批报纸是由住在那里的外国人拥有的，他们想对西方世界进行宣传。 最早的一份报纸是1795年由法国宫在伯拉印刷的。中东的土著新闻从1828年开始，在这一年，埃及穆罕默德·阿里（埃及 尼赫瓦特）下令在当地建立公报Vekayi-i Misriye（埃及事务）。 它是第一份同时使用奥斯曼土耳其语和阿拉伯语对页印刷的报纸，后来只用阿拉伯语，在标题为“al-Waqa'i'a al-Masriya”下发行。
報紙 历史
第一份非官方的土耳其报纸Ceride-i Havadis（事件登记）于1840年由英国人威廉·丘吉尔（William Churchill）出版。由土耳其记者创办的第一份私人报纸Tercüman-ı Ahvâl（事件翻译者）于1860年由伊布拉欣·什纳西（İbrahim Şinasi）和阿加·艾菲迪（Agah Efendi）创办并发行。 伊朗的第一份报纸Kaghaz-e Akhbar（报纸）于1837年由米尔扎·萨莱赫·什拉兹（Mirza Saleh Shirazi）为政府创办。 在阿拉伯半岛上的第一批期刊出现在希贾兹，当该地区在第一次世界大战结束后摆脱奥斯曼统治时。在阿拉伯媒体上署名的最早的女性之一是女性医生加丽拉·塔玛汉（Galila Tamarhan），她在1860年代为一本名为“Ya'asub al-Tib”（医学领袖）的医学杂志撰写了文章。
到19世纪初，欧洲、北美和南美的许多城市都出版了类似报纸的出版物，尽管它们的发展方式并不完全相同；内容在很大程度上受到地区和文化偏好的影响。 与工业革命有关的印刷技术进步使报纸成为更广泛传播的沟通方式，新的印刷技术使印刷变得更加便宜和高效。1814年，泰晤士报（The Times，伦敦）获得了一台每小时可制作1100次印刷的印刷机。 不久，这台印刷机被改装成可以一次在页面的两面上印刷。这一创新使报纸变得更加便宜，从而能够覆盖更大的人口。
1830年，市场上出现了第一份廉价的“一便士报纸”：林德·M·沃尔特（Lynde M. Walter）的波士顿晚报（Transcript）。 一便士报纸的售价大约是其他报纸的六分之一，吸引了更广泛的读者群，包括受教育程度较低和收入较低的人。 在法国，埃米尔·德·吉拉丁（Émile de Girardin）于1836年创办了，将廉价、广告支持的日报引入了法国。1848年，奥地利人奥古斯特·詹格（August Zang）在巴黎认识吉拉丁后，回到维也纳，以的方式引入了相同的方法（该报纸的名称是以并直接模仿了吉拉丁的出版物）。
報紙 分类
依照出刊期間的不同，報紙可分為：
依照每日出刊時間的不同，則可分為：
依照政治立場的不同，以香港为例則可分為：
依照收費與否，則可分為：
依照媒體形態不同，則可分為：
報紙 組織及人員
在美國，報紙的總經理或執行長稱為發行人（publisher）。若在小型報紙，報社的老闆（或是最大的股東）會是發行人。發行人可能很少（甚至於從來沒有）撰寫過報導，但發行人需為報紙中的所有內容負責，並且負責經營業務，包括召募記者、編輯及其他工作人員。在美國以外地區較少看到publisher這個稱呼。大約類似電影及電視新聞的執行製作人。大部份的報社都有四個和報紙發行直接相關的部門：編輯部、製作部/印刷部、发行部及廣告部，不過有時也常會使用其他的名稱，而報社中也有一些和其他公司類似，和報紙不直接相關的部門，例如會計、行銷、人力資源及IT部門等。
英語系的國家中，會將報社中決定報紙內容的人稱為編輯（editor），其他的稱呼有執行編輯（executive editor）、總編輯（editor-in-chief）等。小型報紙會由一名編輯決定所有的內容。大型報紙會由最資深的編輯負責出版發行，其他編輯會針對特定的領域，例如運動或是地方新聞。大部份報紙的編輯會針對報紙中的報導來审稿，也會分擔校對及事實查核的工作。
報紙 組織及人員
記者（Reporter）是指收集資訊、報導事件的新聞從業員（Journalist），寫較長，較不新聞導向文章的人會稱為特寫作家（feature writers）。攝影師及圖像製作人員會提供報導中需要的照片及插圖。有些記者會負責一些特殊的領域，像是體育、宗教或是科學等，稱為Beat reporting。專欄作家會定期出稿，表達其個人意見或是經驗。印刷廠或印刷机操作员是實際印製報紙的人。許多報社的印刷已經委外，一方面是因為胶印（目前最常見，用來印刷報紙的作法）的成本，另一方面是因為小型報紙的印刷量可能不到一小時即可印完，因此若小型報社有自己的印刷廠，印刷廠閒置的時間會相當長。若報紙有網頁版本，會有網站管理員及网页设计人員來設計相關的網站，或是負責將報導上傳到網站。
報紙發行部門的人員會和出售報紙的零售商聯絡、管理報紙訂閱、也處理報紙透過郵件、透過售報員、零售商或是售報機的發送情形。免費報紙不需販售，不過仍會有報紙發行部門來處理報紙的發行。報紙的廣告部門不止販售報紙中的廣告空間給地區性的廠商，還幫助客戶設計並規劃廣告活動。廣告部門的其他成員也包括了依客戶需求及部門政策設計廣告的平面設計師。若是無廣告報紙，則沒有廣告部門。
報紙 發行量及讀者群
報紙发行量是指報紙發行的份數，可能是每天的平均數量，或是特定日期的發行數量（一般會是週日），報紙發行量是設定廣告費率的重要因素之一。報紙發行量不一定等於報紙販售數量，因為有些報紙可能是免費分送。讀者數量也不一定和販售數量一様，多半會比販售數量要多，因為許多報紙可能會被幾個人閱讀過，不過也不排除有些列在發行量中的報紙其實沒有人閱讀過（尤其是免費的報紙）。美國的發行公信會有日報、週報及其他定期刊物的發行量歷史數據以及目前數據。
已開發國家（OECD）中的付費報紙讀者正在漸漸下降，不過主要開發中國家（巴西、印度、印尼、中華人民共和國及南非）的付費報紙讀者在漸漸上升，在2008年時開發中國家的報紙讀者首次超過已開發國家的報紙讀者。《印度时报》（The Times of India）是印度發行量最大的英語報紙，每天發行量314萬份。依照2009年印度的讀者調查，最多人閱讀的地方語言（印地語）報紙是《覺悟日報》，有5570萬名讀者
。依照《經濟學人》的Tom Standage所統計，印度報紙的發行量共有1.1億份。
報紙 廣告
通常一份報紙的收入會有70–80%是來自廣告，其他才是來自訂閱或是販售。最早期的商业模式是讓訂戶負擔所有的印刷、分發報紙成告，後來約在1833年開始出現利用廣告來補貼印刷、分發報紙費用（甚至希望有盈餘）的商业模式調整，一開始是在纽约太阳报，從每份6美分降價到1美分，其他的差額則是靠廣告來補貼。
許多万维网上網普及的國家，上網的普及已經讓傳統廣告的客戶減少，也影響這些國家的報業。百貨公司以及超市以往可以靠購買數頁報紙廣告來行銷，但因為產業整合，已經不太可能再這麼進行。而且報業也注意到傳統廣告的客戶開始轉向新的媒體平台。分類廣告已轉到克雷格列表、求職網站及汽車網站等。國家級的廣告客戶也轉包括網頁、手機及富媒體平台的數位內容平台。
報紙 廣告
近年來開始出現報紙業務配合的情形，也就是販售非廣告區域的版面給廣告主的情形。業務配合一般會出現在在社论对页版，第三方可以付費，將其內容置入。業務配合一般會介紹新產品或是新技術，例如新的高爾夫球具技術、新型的雷射手術、或是減肥藥等。其風格會比較類似新聞稿，而不像一般客觀的新聞報導。這類的內容一般會和報紙一般新聞報導的部份區分開來，可能是透過設計及排版來區隔，或者有标签直接說明這是廣告。不過有關新聞報導內容及業務配合內容日漸混淆的問題，已受到越來越多的關注。
報紙 新闻
隨著報紙以定期刊物的形式出現時，製作報紙的專業開始稱為新闻学。在19世紀黄色新闻的時代，許多美國的報紙會有許多聳動的新聞，原因是要讓民眾因而生氣或是興奮，而不是要告訴民眾相關的事件及資訊。以事實檢查及精準性為要求，限制較多的報導風格在第二次世界大戰時開始盛行。對於新聞的批評相當多樣，有時也相當激烈。質疑新聞可靠度的原因可能因為不具名消息來源、拼字及字法上的錯誤、事實或是認知上的偏差、有關抄袭及造假的醜聞等。
過去的報紙是由媒體經營者所經營，可以發表其在政治上的觀點。1920年後大部份的主要報紙都成為大型連鎖報業的一部份，例如甘尼特公司、麥克拉奇報業公司、赫斯特国际集团、考克斯企業、地标媒体企业、莫里斯通訊社、論壇公司、霍林格公司、新闻集团、Swift通訊社等。在現今的世界中，報紙對於言論自由有很重要的角色。像吹哨者或是泄露政治圈腐敗的人常會用報紙作為其發聲的管道，而不是其他的媒體，主要是靠著報紙編輯會願意將這些當事人不願其他人知道的秘密或谎言公諸於世。但是近來报纸的政治自主权已经被削弱不少。最近研究在分析报纸的結束对於政府现任者、选民投票率和竞选支出的影响。
報紙 新闻
其他作家或是讀者的意見會放在報紙的社論對頁版以及致編者信版面中。一些報紙提昇自己可信度的方式有：任命申訴專員、開展其伦理政策和培训、用更严格的纠正政策、和讀者溝通其作業程序及理由、要求消息來源在發表後要審視其報導。
報紙 電視及網路造成的衝擊
1990世代末期，許多已開發國家的24小時電視頻道會定期播映新聞，再加上數字新聞的出現，都是對報紙的挑戰。付費發行量開始下滑，而以往是報紙主要收入來源的廣告收入也漸漸從報紙轉移到新媒體（社会化媒体網站或是新聞網站），因此報業的收入及盈餘都普遍下滑。許多報紙在2000年代開始出現網路的版本，希望留住原有的讀者，或是吸引新的讀者。其中一個最大的挑戰是許多的新聞網站（例如Google新闻）不需付費即可閱讀。有些線上的新聞網站是免費的，以線上廣告為其收入來源，有些則是用付費牆，需付費才能閱讀完整內容。不過在開發中國家，因為印刷及分發報紙的成本較低、識字率的上昇、中產階級的興起等因素，雖然電子媒體出現，不過報紙銷量仍明顯的成長。
報紙 電視及網路造成的衝擊
The American Reporter在1995年4月10日成立，是第一個每天更新的網路報紙，在全球有支薪的記者，報紙內容都是原創內容。其主編及創始人是Joe Shea，目前已有400位記者。在網路高度發達的國家中，報紙的未來受到廣泛的討論，而報業也已要面對新聞紙成本上昇、廣告量下滑、許多廣告轉移到克雷格列表、eBay或其他網站、流通量大幅下滑的情形。在1990年代末期開始，報紙結束或嚴重削減，甚至報社破產的數量已明顯上昇，像美國，自從2001年起，記者的人數已經減少了20%。互聯網媒體的競爭也降低了印刷出版商的收入。
相關爭議近來更加的急迫，因為2008-2009年的經濟衰退使報紙的利潤減少，而且報紙網站收入的爆炸性成長也在消退，因此報社也不能期待網站收入成為其主要收入來源。另一個議題就是報紙產業是否只是面對景氣循環，或是新的技術已經使得傳統印刷型式的報紙變的陳舊過時了。在2017年時，有越來越多的Y世代是從像Facebook之類的社会化媒体取得相關消息。2010年代時，許多傳統的報紙開始提供「電子版本」，可以在桌上型電腦、筆記型電腦上閱讀，也可以在平板電腦及智能手机等行動裝置上閱讀。網路版報紙會提供新的廣告機會給報社，例如网络广告可以進行目標更精準的廣告投送。例如在同一個網路版報紙中，嬰兒潮及Y世代的讀者可能就會看到不同的廣告。
日本料理
日本料理（日语：／ Nihon ryōri、Nippon ryōri），指的是一種在日本獨有的氣候風土上發展起來的社會型料理，為了與日本洋食作區分也可稱之為和食（日语：／ Washoku），特點是利用食物的原味，重視春夏秋冬的變化與季節感。
日本的農林水產品和食品出口自2013年以來呈現穩步增長，從2012年的4497億日元爆增至2016年的7502億日元，成長長1.7倍；到2017年年底突破8000億日元的水平。日本政府特別設置了農林水產省以促進日本食品的外銷，設定了每年需要達到1萬億日元的目標，並將外國的日本料理餐廳、日本料理食譜一一做出嚴格的定義，方便外國人模倣學習。此外，日本現在將日本料理和和食作為一種傳統文化來保護。
從2011年開始，日本東京成為擁有米其林三星數量最多的城市，而日本國也是全球獲得米其林三星數量最多的國家；在2013年，日本料理以“和食”的稱謂成為聯合國教科文組織認定的世界非物質文化遺產。
日本料理 定義
雖然日本古代也有許多料理，但現代風格的日本料理是在19世紀的江戶時代～明治时代間才定型完成的，出現的時間其實相當晚。
日本料理 名稱
「日本料理」在日语中可解作“日本式烹饪、日本式飲食、日本式菜餚”等意思，在中文裏，因為日文的“料理”一詞等同於中國的“菜”，所以也可用“日本菜”表示。
“和食”一詞與“日本料理”的定義不同。在日本，“日本料理”與“和食”是同一個意思，但在除了日本以外的地方，“洋食”也能算是日本料理的一部份。所谓洋食就是例如日式蛋包飯、日式咖喱、日式炸豬排、日本拉麵这种經過日本人改造的外國食物，这些日式外国菜就不宜稱為“和食”。
在中国大陆，日本料理还可以简化的称为“日料”或“日餐”。
日文裏“料理”一詞其實是“烹飪、菜色、飲食文化”等做菜方面的詞彙之總稱，它的含義通常指“在家庭、餐廳或工廠廚房中製作出來的，把食品加工到可以吃的最後階段”。現代日本食品工廠所做的脫粒稻米、小麥麵包、豆腐和魚糕等工業食品也可被稱為“料理”。
日本料理 名稱
根據地區、時代和群體的不同，做菜、廚房、餐點等概念本來就會隨之發生改變，因此日本人用“料理”這個方便的名詞來指代一切與食物相關的事物。在原始時代，料理的多寡意味著一個家庭的幸福程度和一個國家的真實國力，日本古墳時代的人就會精確測量倉庫中大米的數量，並且分類出哪些米是用來吃的，哪些米是用來當種子的。另外考古學發現，日本種的北京猿人的懂得利用火來烤動物的骨頭，以及宮崎縣甲島的一群日本獼猴懂得用海水清洗乾淨紅薯後再食用，這種原始層次的行為在日文裏也都能算作是“料理”。
料理的概念也會因為語言和國家而意思迥異。在中文裏，料理一般指“菜餚”和“烹飪”。在英語裏，料理有“cooking、dish、meal”等詞，cooking代表炒菜加熱，meal代表早餐晚餐的“餐”，dish代表放在盤子裡的菜。在法文裏，料理可對應“cuisine”，指的是廚房、廚具以及烹飪。
日本漢字中的“料理”和中文漢字的原意完全不同，它們分別是：
日本料理 名稱
根據《世界大百科全書》記載，原始日本人主要吃大米和魚，很少使用動物的肉和油，蔬菜的比例則則適中。在平安時代前期，日本人開始使用椅子、圓桌、陶瓷調羹等帶有中國文化印記的餐具，但到了平安時代中期，隨著日本人不斷創造出屬於自己的獨立日式風格，中國式的餐具就在日本迅速消失了。在鎌倉時代和室町時代，融入了來自葡萄牙的天婦羅等從西方來的食品，加上日本本身的出汁(日式高湯)已經有了很高的水準。於是，“兩湯五菜”的御持成料理成為武士階層的標準菜。日本的普通家庭也可以用武士的菜來招待貴賓，但普通人的家常菜只有“一湯三菜”。此後，日本料理以這些文化為基礎，不斷升級，最終在19世紀的江戶時代後半葉完成日本料理體系。
關於和食的詞源有多種說法，一般來說，日本料理是基於米、魚為主的正常食物，而和食是基於擺在日本神靈牌位前的供品。
根據《古事記》和《日本書紀》，早在對火闌降命和神武天皇飲食的描寫中，就已經提到必須要用食物對神進行祭祀。根據聯合國教科文組織把和食認定為世界遺產的文獻，和食的其中一個特點是在每年舉辦的夏日祭典中，會用“大量吃飯”的方式來表達對日本自然神的感謝之情。
日本料理 名稱
根據東京家政学院的發表的《聯合國教科文組織註冊和食》這篇文章，和食必須由米飯、湯、蔬菜和醃漬物組成，可採取蒸、煮、燉等無油的烹飪方法，多使用昆布、柴魚片、煮干等熬出鮮美的湯頭，最後加入盐、糖、味噌、芥末醬油、清酒、味醂、梅肉酱、柚子醋、柚子胡椒、檸檬汁等調料調出濃郁重口的味道。
從京料理（日本京都的地方菜）的分類法來看和食，可分為“取肴、造、御椀、燒物、揚物、焚合、香物”，一般也會按照這個順序訂製菜單，並根據當天的情況而變換一些蔬菜類食材。
“日本料理”和“和食”這兩個詞都是在明治時代為了和西方白人國家的“西餐”做出區別而創造的詞彙。“日本料理”對應“西洋料理”，而“和食”對應“洋食”，而之前的日本人直接用“料理”與“食”來形容自己的本土食物。
以一般日本人的觀感來說，“日本料理”更像是在料亭中出現的高級餐廳菜；而“和食”更像是包括餐廳菜、家常菜的，對日本傳統飲食文化的總稱。
日本料理 名稱
20世紀初，“日本料理”四個字在文獻上的最早使用例子是1881年的5月20日，於《朝野新聞》刊登的文章中找到。在一項調查中發現，整個明治時代到大正時代，只有4本書上明確以“日本料理”為標題，特別是1904年的《和洋 家庭料理法》一書中，這本書更多的介紹日本的家庭料理，這與現代日本人認為的「日本料理比家常菜高級」的印象相反。1903年，村井玄齋所寫的《食道樂》一書中將日本料理和西洋料理進行了仔細對比，尤其在《食道樂·秋之卷》中介紹了100種米飯類菜色，其中明確標註為日本料理的有油揚飯、大根飯、栗飯等50種。
遲遲到20世紀中葉，“日本料理”一詞才在全日本普及開來，主要貢獻者是1898年（明治31年）石井泰次郎所著的《日本料理法大全》一書，這本書被認為是日本料理“文獻化”之祖。而同時期，“和食”卻沒有類似的書籍，所以能推斷出和食是在日本料理之後才出現的名詞。
到了21世紀，根據日本權威字典《廣辞苑》和《大辞泉》的詞彙库來看，有些版本甚至没有收录“日本料理”一詞，只有“和食”一詞，而在對和食這個名詞的解釋是寫成“日本風格的食物，即日本料理”，英文版寫為“Japanese-style meals. Japanese cuisine.”。這兩家字典都直接用“日本料理”来解釋“和食”，但對「日本料理」本身則沒有特別說明。可見日本的字典界認為“日本料理”的定義太過簡單，甚至不需說明，並承認“日本料理”的概念出現在“和食”的概念之前。
日本料理 歷史
現代日本料理的最大特點為“雅”，比起味道，更傾向於追求料理呈現的美感。和食也因而被評為眼睛的料理，“外觀過度適合欣賞，只是吃掉的話會倍感可惜”。日本料理的杯、碗、盤會採用櫻花、楓葉、松樹、假山、屏風、扇子、和紙、漆器等被稱為“日本風物詩”的紋樣，以此符合當下的季節。另外，日本料理的器具和烹飪形式受中原王朝如：唐朝和宋朝影響頗深，但其大部份原型於當代中國本土已然式微或失傳。，日本則因政策及地理因素保存了相對完整的文化樣貌。
日本列島在彌生時代（公元前3世紀至公元3世紀）開始出現以水稻為主的農業，進入農耕時代。日本人在學會於固定的土地上種植食物後，也順便飼養了豬、牛、羊等肉食牲畜，並開始將主副食的概念分開。
飛鳥時代開始，日本就從朝鮮半島輸入大量文化，尤其以百濟為最多。此時的日本人學會了釀酒、醃漬、發酵等料理方式，這種在食物中添加重鹹口味的佐料而形成一道菜的做法，奠定日本菜的基礎。
日本料理 歷史
奈良時代，日本社會的造船技術崛起，日本的上層貴族逐漸拋棄原來的朝鮮半島的文化，改為和中國直接交流。中國的炒菜、油炸、宴席、碗盤等文化也在此時引進日本。由於當時佛教伴隨著中國文化傳入日本，故而天皇禁止全日本吃肉，佛教中的素菜則成為最好的替代品，頗受日本貴族的歡迎。日本料理從此視過度烹飪的料理為低俗，視自然原味、少油少鹽的料理為高雅。
直到室町時代，中國的襌宗和茶葉文化透過朱印船貿易二次傳入日本，在日本融合出一套有別於中國的茶道文化。同時，來自葡萄牙的傳教士也把歐洲菜帶入日本，例如天婦羅、金平糖、卡斯特拉等，在短時間內被日本人改造為傳統日本飲食的一部份。
日本料理 歷史
虽然在江戶時代之前，日本列島料理的概念早已存在良久，但是江户时代是目前日本料理的“和食”成為一種獨立體系的最主要階段。江戶時代的日本因為經濟發達、社會穩定、外交和平，加上封建等級的管束並不嚴格，所以“庶民”的創作自由非常高。在此前提下，在江戶時代爆發出的數量驚人，且帶有濃厚日本特色的美食。一些能生產卓越美食的廚師，其生命還會受到德川幕府的親自保護，導致日本人普遍對食物產生“尊敬、不能浪費”的心理。在江戶幕府存在的264年中，朝廷贵族、武士、商人、農民這四個階級逐漸演化出了懷石料理、本膳料理、卓袱料理、会席料理，加上全日本都會吃的素食“精進料理”，這五大料理構成了現代“和食”之基礎。
在19世紀末至20世紀初期，日本進入明治時代。大批原屬於歐美的食物正式輸入日本，日本人就趁此機會將当时的西方料理本土化，在西升東降的思維下催生出一波創新風潮。最終在20世紀中期的大正時代，日本完成普通家庭也可食用的“日式洋食”系統。至此，日本的“和食”和“洋食”雙雙構建完成，之後就不再發生顛覆性的改變。
直至今日的21世紀，來自世界各地美食也都存在於日本人的正常生活之中，日本國民對外國料理的包容度非常之高，這反過來也促使了歐美人在短時間內能接受日本食物。在國際觀感上，日本料理能以亞洲菜的身分成功超越大多數歐美菜系，成為西方人眼中的高級料理之一。
日本料理 菜式
日本料理中较有特色的代表包括握壽司、味噌湯、刺身、清酒、便当、納豆、天妇罗、章魚燒、竹輪、荞麦麵、牛丼、拉麵（ラーメン）、烏龍麵，以及摆设得非常精致的怀石料理等。传统的日本料理以米饭為主食，然后配上鱼、肉、蔬菜或酱菜等其他菜肴和湯。此外也有改良自東南亚、欧洲等地的食物但同样颇受欢迎的例子，如日式咖喱飯（カレーライス）、日式豬排飯、土耳其飯（トルコライス）、日式拿坡里義大利麵（ナポリタン）和台灣拉麵（たいわんラーメン）。
日本料理中較傳統的料理使用了菜肴的数目来命名，例如日本餐膳當中最简单的是一汁一菜（單菜餐），内容是一碟酱菜（通常是醃黄蘿蔔），一碗饭以及一碗汤，传统的日本早餐就是“一汁一菜”的代表，通常包括了味噌汤，米饭和一碟酱菜。懷石料理的頭盤有時候也會被稱呼作「一汁一菜」。而最常见的料理叫作一汁三菜（三菜餐），包括了汤，米饭和三碟用不同方法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜，另外附上绿茶和梅乾等醬菜。
日本料理 菜式
除了沖繩和北海道以外的日本人在明治时代前有一段頗長的时间甚少食用獸肉，僅在日本武士在外捕獵到野獸時才會食其肉，直至1872年1月24日，明治天皇宣布廢除肉食禁令並親自食用牛肉，才終結了一般日本人不吃獸肉的歷史。现在的日本料理大多含有肉類，如牛肉、猪肉和鸡肉等都是日常料理中经常出现的食材。
由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品，因此生食成為了日本料理當中的一項特色，例如鮪魚、鲑鱼、河豚、章鱼、贝类、虾蟹类和海草等海產物均可以作刺身食用，甚至牛肉、馬肉、雞肉和雞蛋都可以生食入菜。
關東和關西的日本料理存在不少差異，例如關西人較喜歡清淡的菜式，如烏龍麵和白味噌煮圓年糕等，而關東人則偏好較濃口味的蕎麥麵和高湯煮長方形年糕。
源自中国的麵條是日本料理很重要的一部份，當中荞麦麵和烏冬麵這两种传统的麵條比較受歡迎，汤底通常是用鱼类煮成的高湯加入酱油调味以及加上不同种类的蔬菜。另一種很受欢迎的麵类是在20世纪早期由中国传入的拉麵。拉麵使用的汤底有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤。日本人引进的中国食品直接使用汉语名称，中国菜式則完全用中文汉字標示，再加上日文假名注音。
日本料理 菜式
虽然日本人通常不吃虫类，但是某些地區也會以昆蟲入餚，例如日本山區鄉間就經常食用佃煮蚱蜢、蜜蜂和石蠅等幼蟲（）。
日本飲食以重視外觀出名，因此曾被喻為「眼睛的料理」，是一門體現美學修養的擺放藝術，另一方面觀看主廚表演處理食材和烹飪也是這種相見歡廚房文化的特色。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食，好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。因為傳統和食以保留食物的自然原味的風貌為主，一般並不會有調味過重的問題，加上食材普遍熱量低，對於抑制肥胖或是心血管疾病都有很不錯的功效。
和食的食材新鮮多樣，裝盤貼合自然風物，並且被認為能體現四季的分明、地理多樣性以及日本人尊重自然的精神，營養均衡，也與正月、插秧等傳統節慶密切相關，代表了日本獨有的價值觀、生活樣式和社會傳統。由於日本人深信食材有各自最佳時令（日語稱「旬」╱しゅん），加上日本在四季均產出不同的農作物，因此日本料理經常會因照該季節的時令農產物而有所不同。日本料理店在不同季節的菜單也會有微妙的變化，例如春天竹筍當造，就會有若竹煮。
日本料理品種主要按照烹調方法來分類，主要分為前菜、煮物、蒸物、揚物、燒物、鍋物、吸物、麵條、米飯等。
日本料理 食具
日本人進食的食具通常是小碗，以及從中國引進、但改造得更小巧精细的筷子（日語：）。
日本料理 节庆饮食
聯合國教科文組織在評價和食的時候形容其為「一套關於準備與享用食物及尊重自然的綜合技巧、知識和傳統，特別是在日本新年的慶祝活動中，它會以一種特殊晚宴的形式出現，新鮮的食材以精美的擺盤形式呈現出來。這些食物在家庭成員或各個團體之間共同分享。關於和食的基本知識和技術，會通過一家人共同晉餐而傳承下來。」
日本人节庆时常食的传统食物包括年糕（新年），粽子和柏餅（端午、即男孩节），蒲燒（土用丑日），月见团子（中秋），紅豆飯（七五三節）和红白馒头（办喜事時吃）。
日本料理 甜點和小吃
日本當地的傳統甜點-和菓子和羊羹（ようかん Yōkan），外觀作工精細，一般搭配日本茶道食用，和菓子和羊羹也會隨季節不同出現不同變化，另外也有外觀樸實平價的小點心包括鯛魚燒、今川燒、銅鑼燒和章魚燒。
除了傳統點心外，至明治時代開始進入日本的西式甜點也一樣在日本人的巧手下發揚光大，為了與傳統甜點做區別，日本將這些西式甜點統稱為-洋菓子，作法也開始跟傳統歐式甜點出現差異，例如歐式甜點很少使用鮮奶油、同時蛋糕切法也不會像日本那麼工整...等等，一些看似來自歐美的西式甜點其實也是由日本人所研發出來的，如草莓鮮奶油蛋糕和蜂蜜蛋糕（カステラ Castella）。
日本料理 影響
日治時期，日本料理開始在臺灣各地城鎮發展，許多受日本教育或者知識階層的臺灣人開始接觸日本料理，到戰爭時期，因物資缺乏，採行配給制後，味噌、柴魚成為配給物之一，日本料理慢慢進入臺灣人的生活中。
由於烹調方式與口味和臺灣既有食物相似，相當嵌入台灣日常生活。在2018年的十大熱門異國料理調查中，日本料理成為台灣人聚餐首選。
包括紫菜包飯跟釜山魚糕一般也被認為是日治時期從日本料理演變而來的韓國料理。