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天津经济技术开发区 历史
天津经济技术开发区历史上曾是退海之地。1984年4月13日至4月15日，中国共产党天津市委员会就落实中央关于沿海部分城市座谈会精神的问题召开该年度第一次常委扩大会议。
1984年5月初，方案组根据选址原则，先后在东丽区、塘沽区、汉沽区、大港区进行大面积实地勘察，提出5个选址方案：
1984年6月21日至6月30日，中共天津市委召开该年度第二次常委扩大会议，重点讨论天津市对外开放和关于天津开发区建设的指导思想和模式。会后，天津开发区的筹建工作进入了实施阶段。1984年7月，天津开发区建区方案中提出：“争取到本世纪末或更长一点时间，把开发区初步建成一个具有港口城市特点的新型现代化工业区。”同年11月，中共中央政治局委员倪志福、国务委员谷牧先后到天津经济技术开发区选址处进行考察，并批准天津开发区动工建设。1984年12月6日，国务院对《关于天津市贯彻中央十三号文件进一步对外开放的报告》作出重要批复：“同意天津市在原塘沽盐场三分场兴办经济开发区。开发区的地域位置，东起海防路，西至京山线，南到计划修建的高速公路，北靠北塘镇，总面积三十三平方公里。”
天津经济技术开发区 历史
1984年12月6日，天津经济技术开发区作为第一批国家级经济技术开发区率先在天津东部沿海的盐碱荒滩上建立。1985年9月20日，国务院特区办公室批复了天津市人民政府的报告，同意对天津经济技术开发区地域进行调整。调整后地域界限为东起海防路，西至京山线，北靠北塘镇储潮库，南至新港四号路，面积仍为33平方公里。
1986年8月21日，时任中央军委主席、中央顾问委员会主任邓小平在天津市市长李瑞环陪同下视察天津开发区，并亲笔题写“开发区大有希望”的题词。同时，邓小平指出天津“在港口和市区之间有这么多荒地，这是个很大的优势，我看你们潜力很大。可以胆子大点，发展快点”。1989年，天津开发区区域经济发展定位为：坚持“以发展工业为主、以利用外资为主、以出口创汇为主”的“三为主”发展方针，发展外向型现代化工业并相应地逐步发展与之配套服务的第三产业。
天津经济技术开发区 历史
1991年，天津市提出将天津开发区办成“以国际贸易为先导，以现代工业为基础,商业、金融、房地产等第三产业协调发展的外向型经济中心”。1992年，摩托罗拉宣布在天津开发区投资1.2亿美元建设生产基地，成为中国改革开放以来首个外资独资也是外资投资额最大的项目并在社会上引起轰动。
1995年，天津开发区提出：以工业现代化为基础的“六高三化”思路，即人才的高素质、工业的高技术、企业的高效益、管理的高水平、建设的高标准、生活的高质量，逐步实现以工业现代化为基础，以管理现代化为支撑，以城市现代化为标志的具有国际水平的现代化新城区的定位。
1998年5月，天津开发区与南开大学签定协议，由天津开发区投资3.2亿元人民币在开发区建设南开大学泰达学院。
1999年，天津开发区提出以建立外向型现代化的工业新城区为发展目标。
天津经济技术开发区 历史
2000年，天津开发区提出：将开发区建设成为以现代工业为基础、以高新技术产业为主导的外向型现代化工业基地。8月，南开大学泰达学院落成投入使用。
2009年11月9日，国务院批复同意天津市调整行政区划，撤销天津市塘沽区、汉沽区、大港区，设立滨海新区，以原三个区的行政区域为滨海新区的行政区域，与此同时，天津开发区亦并入滨海新区，成为滨海新区的功能区，标志着滨海新区正式从经济管理区的概念成为行政区。
2015年8月12日，天津港内一家危险化学品仓库发生了一起特别重大火灾爆炸事故，造成了严重的人员伤亡和财产损失。
2018年1月，滨海新区将区位相邻、功能定位相近的功能区进行归并，滨海新区中心商务区被并入天津经济技术开发区。
2019年7月，天津開發區將原先1000多個行政事業編制全部取消，實行全員聘任制。
天津经济技术开发区 地理
天津经济技术开发区地处渤海湾西侧，属于海积平原，地形属于退海滩地，以前曾为盐田。地面平均高度为2.5米，为东高西低。填垫后，地面高度达3.5米。开发区地质状况优良，属软土地基，没有地震断裂带经过。建筑物抗震等级为七度，是本区较好的人工地基选型。目前，天津经济技术开发区的地域界限为东起海防路，西至京山线，北靠北塘镇储潮库，南至新港四号路，面积仍为33平方公里。
天津经济技术开发区属于暖温带季风型大陆气候，四季变化明显。由于濒临渤海，受季风环流影响很大，冬夏季风更替明显。夏季主导风向为南南西向。冬季主导风向为北北西向。秋季以东向为主导风向。年平均气温12.6℃，其中7月份平均气温最高，为26.5℃；1月份平均气温最低，为-3.3℃。年极端最高气温为40.9℃，出现在1999年7月24日；年极端最低气温为-15.4℃，出现在1986年1月4日。月平均气温日较差为5.1～10.9℃。年平均降水量为566毫米，年降水量≥0.1mm的日数为63.4天。年日照时数为2731.9小时。平均初霜日是11月10日，终霜日是3月18日，无霜期236天。
天津经济技术开发区 功能划分
泰达，不仅包括传统的开发区区域，还包括位于武清的逸仙科学工业园，东丽的开发区西区，西青微电子工业区，天津汉沽现代产业区等。2009年4月，天津成立南港工业区管理委员会，主持南港工业区开发工作，与泰达管委会为一套人马，两块牌子。2014年，北塘经济区、轻纺工业区正式划归天津开发区。
天津开发区西区是开发区母区的土地、产业、管理和服务向西延伸的载体。
现代产业区成立于1996年，是开发区母区向北的延伸，将建设形成以先进制造业和高新技术产业为主导产业，以科技研发、文化商业为辅助产业的综合性现代产业区。
微电子工业区，成立于1996年，坐落于天津西青区大寺镇，是距市中心最近的一个工业园区之一，也是中国北方规模最大、产业集聚度最高、投资效益最好的信息技术产业生产基地。
逸仙科学工业园于1993年5月成立，已经形成了以电子业、机械制造等高新技术产业为主的工业园区。
天津经济技术开发区 功能划分
南港工业区即“天津南港”，2009年成立，是位于渤海湾天津市滨海新区海岸线南部，是重工业、化工产业为主的开发区和港口的综合体，是天津市的第二港口和滨海新区的九大功能区和“十大战役”之一，也是国家循环经济示范区，南港工业区管委会同天津经济技术开发区管委会是“一个机构两块牌子”。
2014年，天津轻纺经济区划入开发区，更名为“开发区中区”，为天津石化产业和开发区主导产业优势，推动高档轻工纺织、节能环保、新能源新材料、电子信息、轻型装备制造行业及相关要素市场扩大规模。
2014年，天津北塘经济区划归开发区，更名为“泰达北塘企业总部园区”，为总部经济聚集地、中小企业加速器、楼宇经济新载体，文化产业和生活配套宜居区。
天津经济技术开发区 企业
世界500强企业落户天津经济技术开发区的有76家，部分著名的企业有：
天津经济技术开发区 交通
天津经济技术开发区内的铁路站点原设有泰达货运站，后停止使用。
天津地铁9号线，始建于2001年1月18日，一期工程东段于2003年9月30日建成通车，2004年3月28日开始试运营。一期工程由天津市区中山门至天津经济技术开发区东海路段，设14座车站，全长45.409千米，其中高架线39.915千米，地面线5.494千米，于2001年5月18日开工建设，2003年9月30日建成通车。其中，天津经济技术开发区内设有泰达站、市民广场站、会展中心站、东海路站。
天津开发区道路从新港四号路开始依次向北为第一大街、第二大街、第三大街一直到第十三大街。
天津经济技术开发区 体育
1998年2月16日，天津經濟技術開發區接過天津足球這面大旗，将原来的天津三星与天津万科(原天津二队)两队合并成立天津泰达足球俱乐部。泰达的接手使得天津足球队在这年的甲B联赛中以11胜11平的不败战绩重返了甲A联赛。1999年，天津经济技术开发区管委会将天津泰达足球俱乐部交由其下属的泰达集团有限公司投资并管理，注册资本为2300万元，还拥有天津泰达足球队、天津泰达青年足球队和天津泰达少年足球队这三支球队以及天津泰达职业足球学校的使用权和经营权，2004年，由泰达集团投资的泰达足球场在天津经济技术开发区建成，该球场为天津泰达足球俱乐部全资拥有的专业足球场，此外，俱乐部还拥有位于静海县团泊洼的泰达足球训练基地以及民园体育场及附属设施的使用权和经营权。此后，天津泰达足球俱乐部取得了中超联赛第4名的当时天津足球队职业联赛最佳排名。2008年，天津队再次取得中超联赛第4名的并首次入围亚冠联赛。天津队外援前锋路易斯荣膺中国足球超级联赛最佳射手。2010年，天津队历史性的取得了中超联赛亚军这一最佳排名，并且第二次入围亚冠联赛。此外，泰达足球俱乐部还经营和开发比赛门票销售、电视转播权、泰达标志产品、场内广告牌、球队冠名权以及队服广告等足球产业。
天津经济技术开发区 教育
由于天津经济技术开发区的区域功能，因此，区内的教育机构多以管理人员、专业技术人员、企业员工等的教育培训为主，以配合区内各个企业的用人需求。
此外，天津经济技术开发区的另一个教育特点就是国际化，由于区内有大量在天津投资或工作的外籍人员，因此其子女的教育问题使得天津经济技术开发区的教育机构发展向国际化发展，呈现出高端与多样的发展模式。
天津经济技术开发区 教育
1984年10月，渤海开放大学成立，1985年3月，渤海开放大学招收700名首批学员，1986年3月后，该大学陆续招收500名学员。1991年，隶属于开发区文教卫生局的开发区培训中心成立，该培训中心承担开发区管理人员、专业技术人员、企业员工和社会各类人员的教育培训及继续教育工作。1993年6月，开发区涉外职业中等专业学校成立。1994年12月6日，天津经济技术开发区第一所学前教育机构泰达幼儿园成立。1994年底，服务于天津经济技术开发区和在天津投资或工作的外籍人员子女的天津开发区国际学校总校成立。1996年10月，开发区涉外职业中等专业学校与天津市集体经济联合会共同成立了天津市经济技术培训中心。1996年10月，泰达第二幼儿园成立。1997年4月，开发区中等专业学校成立，同年7月，泰达第一中小学成立。1998年初，南开大学泰达学院开始动工兴建。2000年8月28日，南开大学泰达学院开学。
天津经济技术开发区 国际交流活动
注：2022年11月，滨海国际会展中心已全部拆除，原址变更用地规划，用于建设商业住宅。
天津经济技术开发区 评价
《财富》：“与世界上其他出口加工区相比，天津经济技术开发区--泰达有一些与众不同的特点：生机勃勃的经济、优越的投资环境、四通八达的交通网、世界水平的基础设施和丰富的人力资源。这就是跨国公司相继在泰达投资建厂的原因，也是泰达成为最受赞赏的经商地点的原因。泰达拥有四通八达的交通网络，这使他成为外商投资者投资的理想地点……泰达有直达列车开往国内大多数主要城市以至通往欧洲。天津国际机场离开发区很近，这是中国最大的货物空运中心。此外，还有华北最大的国际贸易港口-新港，它与180多个国家的400多个港口相连，中国发展中的西部地区大多数城市都使用天津港。”
教会
教會（希臘語：，拉丁語：，英語：），或稱基督教會，是對基督徒或基督教之團體的稱呼。基督教發展初期即有此概念，但在《新約聖經》中多以借代的方式指涉；首次明確教會的定義則始於西元381年版本的《尼西亞信經》，其中包括了教會四特徵：「唯一、神聖、大公及使徒所傳」。即使基督教歷史上經歷多次教派分裂，基督教大多數教派均會在禮儀上誦讀《尼西亞信經》或教會四特徵的表述，作為對教會身份的宣認。關於研究教會為何的神學分支，稱為教會學。
依照教會學，教會可以指：凡世所有罪惡和聖潔的基督徒的集合（普世教會）、天上所有聖潔的基督徒的集合（神的國度）、擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派）、一個地區擁有共同教義和禮儀的基督徒團體（教區）、有形的聚在一處的基督徒團體（地方教會）。在學術界，教會經常是基督教整體的同義詞，儘管基督教在事實上是由多個教會團體或教派組成的；而部分基督徒團體會宣稱自己是唯一真正的教會，排斥其他教會團體或教派的「教會」身份。
教会
在漢字文化圈，日語的「教會」可兼指中文所稱的「教堂」（地方教會的建築），而在中文語境也常將兩詞混用，但實際上教會不一定需要有固定的建築。另外，不被基督教主流教派認可的基督徒團體（尤其被認異端者）、甚至與基督教無關的宗教團體，在名稱翻譯成中文時亦會採用「教會」一詞。
教会 歷史
「教會」一詞的拉丁語原詞「」，源自古希臘語「」（ekklesía），意思為「聚會、會議」（，ekkaléo）或「呼召、聚集」。「」意為「出來」，「」則意為「呼召」。
在舊約的時代，「教會」一詞並不存在，屬於祂的人民（以色列人）被稱作「國度」，不同於單純的宗教團體，更是一個文化、經濟和政治集合體。教會的概念第一次出現在《馬太福音》第16章第18节参：「我還告訴你，你是彼得，我要把我的教會建造在這磐石上；陰間的權柄，不能勝過他。」此後，聖經又有多此解釋教會的意義：「就是在基督耶穌里成聖、蒙召作聖徒的」（《哥林多前書》第1章第2节参）、「神的家......真理的柱石和根基」（《提摩太前書》第3章第15节参）、「他的身體，那充滿萬有者所充滿的」（《以弗所書》第1章第23节参）。教會的定義在第一次君士坦丁堡公會議被確定：「一個神聖、完全、被差遣的教會」，（希臘語：），即，教會四特徵。
教会 歷史
教會在主後1世紀建立在罗马帝国犹太行省的耶路撒冷，通常認為就在五旬節（基督升天50天後）聖靈降臨在使徒們聚集的會眾身上之時（《使徒行傳》第2章参）。這是因為教會建立在主耶穌基督戰勝死亡的神聖生命的基礎上，通過聖靈在基督裡面與神合一；沒有基督的復活和升天就無法與神合一，沒有聖靈就無法與基督合一。
教会 含義
聖經希臘文中，「教會」有時是用作單數形式，如：
又將萬有服在他（耶穌基督）的腳下，使他為教會作萬有之首。（《以弗所書 1:22》）
在這裡，教會是指普世性，無形的教會，指自古至今甚至未來，全世界所有的基督徒，由上帝所揀選、救贖的信徒的有機體。教會是因為基督帶來的神的救恩而獲得揀選救贖的信徒組成，所以基督是教會得以形成的最基本元素。信徒集合起來，成為會眾，成為神團體的彰顯。人們只要接觸到團體的聖徒——教會，就能夠直接地看到神在人間的顯現，即所謂「基督是神的奧祕，教會是基督的奧祕」。
同時，基督徒認為，因為基督是教會當中聖徒的原型，每個信徒都是基督的複製品，所以，教會是基督的擴大和繁殖。這樣就把教會比作一個活的生命體。這樣的教會，就可以超越時間和空間。在這些基督徒看來，只要是由「神所揀選」、由「基督所救贖」的會眾，就都是所謂的教會的一部份，無論他們生活於什麼時代什麼處所。
當提及來世和末世「教會的權柄和榮耀」時，「教會」實際上指神的國度、聖潔的聖徒的集合，而非包含罪人和聖徒的普世教會。
教會有時指擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派）。
教会 含義
東方基督教會堅持東方基督教的神學傳統，奉行東方基督教的禮儀。
西方基督教會或多或少地堅持西方基督教的神學傳統，如和子句、贖罪祭等，奉行西方基督教的禮儀，如天主教會的禱文、信經、詩歌、聖禮等。
教會有時指一個地區擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派的教區），如烏克蘭天主教會，實際上是自治的大總教區，亚美尼亚宗徒教会，實際上是自治的宗主教區（教省），和瑞典教會，實際上是自治的大教區。
聖經中也用個別的、有形的地方名稱+教會，來特指某地方一群基督徒會眾，如安提阿的教會、哥林多的教會等。
基督教在發展的過程中，在不同的地方，基督徒組織成不同的「教會」，這裡的「教會」只是一群特定的基督徒會眾，如某某教會，某某教會。不同的「教會」又織成不同的教派，當中也有出現分裂的情況。因此在基督教內有不同的教派與「教會」，比如天主教會，東正教會，新教的浸信會、宣道會、福音派、神召會、長老會等等。在組織比較完善的情況下，往往會被稱為教派，當有教派背離聖經啟示與內容時，則會被界定為異端、極端或偏教。不背離聖經啟示與內容的教會則被稱為正統宗派。
教会 教會四特徵
第一次君士坦丁堡公會議修訂了尼西亞信經，完成了關於聖靈是神而非受造物、教會、洗禮、復活、復活後的生命，其中定義教會為：「一個神聖、完全、被差遣的教會」（希臘語：）。
其中，「合一」是因為神只有一個，真理也只有一個，因為不朽的生命和救贖的真理而聚集的教會也只有一個。
「神聖」是因為賜下救恩的神是神聖的，帶領我們戰勝死亡和邪惡的基督是神聖的，與我們同在的聖靈是神聖的，所以聖父、聖子、聖靈的教會也是神聖的。「大公」（希臘語：）源自於詞根，「至於」、「關於」，和，「完全，全部」，本意為「完全的，沒有缺失的」，通常認為意為「普世的」。因為基督的真理是完全的真理，神沒有任何缺點或謬誤，所以基督的教會也是完全的；因為基督的真理是宇宙的真理，而非某個人或集體的意見或臆想，所以基督的教會也是所有人的教會，大公的教會。「被差遣」是因為基督的教會建立在被神差遣的基督、被神藉著基督差遣的聖靈和被基督差遣的使徒上；因為基督的教會被差遣，為神不盡的、生命的國度做見證，遵奉他的旨意和神聖的律法，行他慈愛而大能的奇事。
教会 教會四特徵
天主教會和東正教會在公元1054年大分裂之後，分別於西歐和東歐保持著正統教會的地位。直至十六世紀（由1517年開始）宗教改革時，才因當時分裂的新教而失去了在歐洲身為唯一的教會的地位。其實在改革運動的早期，新教仍被天主教會視為異端的教派。
事實上，整個教會差不多由一開始就是不完整的。多個世紀以來，不少獨立的教會出現，反對教會原有傳統的習慣以及視其他教派為阿里烏教派的宗派或異端。因此，「真正」教會的定義是很廣泛的。
教会 教會四特徵
根據《馬太福音》18:20，「耶穌說：『無論在那裡，有兩三個人奉我的名聚會，那裡就有我在他們中間』」有人據此解釋：只要有兩三個信徒，並有神在一起，即可算作一個召會。然而，根據新約聖經使徒行傳以及各卷書信、啓示錄的記載，個別性的召會應該是以一個城市（或稱「地方」）為計算單位，例如羅馬、哥林多、以弗所、腓立比、歌羅西、帖撒羅尼迦、安提阿、士每拿、別迦摩、推雅推喇、撒狄、非拉鐵非、老底嘉，以上地方在當時皆為城市，因此在新約各卷書提到這些地方上的召會時，皆以「單數」形式稱呼，亦即在新約作者眼中，每個地方上只有「一個」召會，沒有「兩個以上」的召會，每個地方上的那「一個」召會即包含了當地所有基督徒的全部，因此並非任意兩三個人都可以算作「一個」召會。另外，由於加拉太是一個省，因此保羅提到加拉太的召會時是用「複數」形式，這也再度證明初期基督徒一個地方一個召會的實行。
教会 聖經中比喻的其他名稱
一般認為聖經中許多比喻的本體都是教會。根據基督徒們的說法，為了說明關於教會奧祕的各個事實，聖經用了許多獨特的言詞來描述教會的各面。
以色列
帳幕
祭司體系
代表所有信徒可以和神直接溝通。
惟有你們是被揀選的族類，是有君尊的祭司，是聖潔的國度，是屬神的子民，要叫你們宣揚那召你們出黑暗入奇妙光明者的美德。（《彼得前書 2:9》）
聖殿
聖經以此代表教會的重心是崇拜神，教會是神的居所。
各房靠他聯絡得合式，漸漸成為主的聖殿。你們也靠他同被建造，成為神藉著聖靈居住的所在。（《以弗所書 2：21—22》）
神的家
這樣，你們不再作外人和客旅，是與聖徒同國，是神家裡的人了。（《以弗所書 2:19》）
神的國
意味著神在教會中有權柄。
他救了我們脫離黑暗的權勢，把我們遷到他愛子的國裡。（《歌羅西書 1:13》）
教会 聖經中比喻的其他名稱
基督的身體
雖然在新約中常常稱教會為神的殿、神的家等，但保羅特別說到教會是「基督的身體」，他也是惟一這麼說過的使徒。
如前所述，一些基督徒認為，教會出自基督，因而教會是在基督里，是基督身體的一部分。按照他們的觀點，羅馬書五至八章中說，所有的人的生命從亞當而來，因為亞當的墮落而成了罪人，舊人，需要被釘十字架，這些舊人與基督一同死了，而基督復活之時，人們也就因為基督的救贖，死而復活了，從此人不再憑肉體而是憑聖靈而活。這樣，基督犧牲自己的身體的救贖工作的終點就是那些得到救贖的信徒們形成的團體，也就是教會，故而說教會是基督的身體。
「我憑著所賜我的恩，對你們各人說，不要看自己過於所當看的；要照著神所分給各人信心的大小，看得合乎中道。正如我們一個身子上有好些肢體，肢體也不都是一樣的用處。我們這許多人，在基督裏成為一身，互相聯絡作肢體，也是如此。」（《羅馬書 12:3-5》）
教会 聖經中比喻的其他名稱
基督的配偶
作長老的寫信給蒙揀選的太太（或作：教會），和他的兒女……（《約翰貳書 1:1》）…人要離開父母，與妻子連合，二人成為一體。這是極大的奧秘，但我是指著基督和教會說的。（《以弗所書 5:31-32》）
聖城-耶路撒冷
你們是世上的光。城造在山上是不能隱藏的。（《馬太福音 5:14》）聖城新耶路撒冷由神那裡從天而降，預備好了，就如新婦妝飾整齊，等候丈夫。（《啟示錄 21:2》）
金燈臺
代表教會需要在黑暗的世代中見證出基督的生命。
論到你所看見、在我右手中的七星和七個金燈臺的奧祕，那七星就是七個教會的使者，七燈臺就是七個教會。（《啟示錄 1:20》）
軍隊
李渊
唐高祖李淵（566年4月7日—635年6月25日），字叔德，中国唐朝開國皇帝，陇西成纪人，于618年至626年在位，年号武德。唐朝建立前，曾官至隋朝尚書令、丞相，后自任相國，爵至唐王，最终于618年接受隋恭帝禅让，登基称帝并改国号为唐，唐朝自此建立。李渊是隋文帝楊堅皇后獨孤伽羅的外甥，也是隋煬帝楊廣的表兄。公元626年，其次子秦王李世民发动玄武門之變，诛杀了其长子兼太子李建成和四子李元吉，李渊事后被迫改立李世民为皇太子，并于不久后将皇位禅让，退居太上皇，后于贞观年间驾崩。
李渊 人物生平
据《旧唐书》高祖以周天和元年生於長安，太宗在貞觀八年三月甲戌（初二）上壽，推其应为天和元年三月初二（566年4月7日）生。据《册府元龟》记载，李渊以北周天和元年十一月丁酉（566年12月21日）生於長安，似有誤。父親李昞，北周安州總管、柱國大將軍，襲封唐國公。李渊七岁，父亲去世，李渊世袭为唐国公。
581年，隋文帝逼迫北周静帝禪让，李渊任千牛備身（皇帝的禁衛武官），因李淵母親為隋文帝獨孤皇后姐姐（所以李淵是隋文帝楊堅的外甥），后累任谯、陇、岐三州刺史，荥阳郡太守。604年，隋文帝駕崩，遷樓煩太守，隋煬帝大業元年（605年）遷殿内少监；大业二年，除郑州刺史；大業九年（613年），遷衛尉少卿。是年隋煬帝征高句麗，身為表兄的李淵在怀远镇（今辽宁朝阳附近）負責督運。楊玄感之亂，煬帝詔李淵為弘化留守，知關右諸軍事。可見李淵雖為異姓，但因表親身份而與隋朝宗室關係密切，參與了朝廷的衆多大事，他也趁此機會招納人才，引起煬帝猜忌，李淵懼而以酗酒、受賄等行爲“自污”。
李渊 人物生平
大業十一年（615年）李渊任山西河东郡慰抚大使。大業十二年（616年）升为右骁卫将军。大業十三年（617年）正月遷太原郡留守，7月殺郡丞王威、武牙郎將高君雅，打着勤王定乱，迎回隋天子的旗号正式开始於晉陽縣起兵。晋阳起兵即得到李氏宗族及姻親的響應。他一邊招降叛軍、流寇，一邊派親族迅速進兵，並且借助突厥始毕可汗的500骑兵进攻隋大兴城，于12月攻克。
他拥代王杨侑做傀儡皇帝，遥尊隋煬帝為太上皇，受假黃鉞、使持節、大都督內外諸軍事、大丞相，進封唐王，並在不久后自立為相國。在义宁二年（618年），在李渊的强逼之下，杨侑颁布唐王九錫冊文，为李渊加九錫，自此，李渊完成接受禅让前的最后一步。
李渊 人物生平
隋義宁二年三月十一丙辰日（隋恭皇帝楊侑的年號，公元618年4月11日），隋煬帝在被叛臣宇文化及所弑。隋義宁二年五月二十四日（公元618年6月18日），隋恭帝将皇位禪讓，李淵稱帝，建立唐朝，隋朝滅亡。称帝后，李淵開始著手消滅其他諸侯、軍閥，展開唐朝統一戰爭，他的兒女李世民、李建成、李元吉、平陽昭公主、侄子李孝恭、名将李靖、李世勣等人的征討下，用了七年时间，先后消滅薛仁果、薛举、李軌、宋金剛、劉武周、王世充、竇建德、蕭銑、杜伏威和梁师都等割據勢力。
最後一個梁师都是在貞觀二年（628年）被平定的，此時他早已经將皇帝位讓给次子李世民了。同時他又利用東突厥和西突厥之間的分裂，維持了北方的邊界，这是他有力量能夠奪取中原的主要條件（参見唐與突厥的戰爭）。
在官制上李淵于武德七年（624年）頒布了唐的官僚制度，基本使用了隋的制度。在農業方面他於武德七年（624年）頒布均田制；對稅捐他也做了調節，減輕了受田農民的負擔。在法律上他廢棄了隋煬帝的許多苛政，頒布了武德律。李淵對唐朝的措施，為唐太宗“貞觀之治”打下了非常重要的基礎。
李渊 人物生平
李渊在位期間，没有能儘早確立及處理好繼承人問題，雖然他一早立長子李建成為太子，他眼見皇太子李建成與各兒子明爭暗鬥卻一再绥靖縱容，圖讓眾子互相制衡並未加以控制，同時次子李世民擁護者眾多，導致太子李建成与李元吉、李世民等人之間的矛盾激化。
最終，李世民决定先下手為強，于武德九年（公元626年）發動政變，史稱玄武門之變，李建成、李元吉被李世民所殺，其軍隊控制了長安。对上李世民謊稱是二人作亂伏誅，加上群臣的支持和擁戴，李淵见状无奈被迫將軍國大事交由李世民處理，而李建成、李元吉不但被追廢為庶人被除宗籍，二人所出十个儿子也遭誅殺殆盡且皆被除宗籍。
三天後，李渊立已掌握實權的次子李世民為皇太子，三個月後便將帝位內禪給李世民，自己退位為太上皇，貞觀三年，移居弘義宫。
貞觀九年五月初六日（635年），太上皇李淵逝世，享壽六十九歲。死後諡號太武皇帝，廟號高祖，葬在獻陵。唐高宗上元元年（674年）八月，改上諡號為神堯皇帝。唐玄宗天寶十三載（754年）二月，上尊號神堯大聖大光孝皇帝。
李渊 家庭
李渊的祖父李虎曾為尚书左仆射，封隴西郡公，賜姓大野氏，與宇文泰等共八位柱国大将军并称八柱国。宇文泰的家族建立北周後，李虎已經去世，获封陇西郡公。父親李昞，北周安州總管、柱國大將軍，襲封陇西郡公，于550年加封唐国公，是为唐仁公，追封李虎为唐襄公。李渊七岁丧父，襲封唐国公。
李渊是隋炀帝杨广的姨表兄弟。北周明帝的明敬皇后、李淵生母元贞皇后、隋文帝的文獻皇后分别是西魏八大柱国之一独孤信的長女、四女、七女。
据传统史料所载，唐朝皇室出自隴西李氏，為李暠第二子李歆的后裔，多称陇西狄道（陇西郡狄道县）人，亦可称陇西成纪（陇西郡成纪县）人。
由于唐朝皇室以老子后裔自居，崇尚道教，唐初武德九年太史令傅奕上疏抬道抑佛，引发佛道论争。和尚法琳作《破邪论》《辨证论》反对傅奕。法琳反对唐朝皇室为老子李耳后裔之说，亦与隴西李氏无关，而是拓跋氏后裔，法琳因而触怒唐太宗，被流放益州而死。宋代朱熹與鄭思肖以李唐閨門失禮家法繆戾，有李唐源自夷狄的說法。
李渊 家庭
馮承鈞认為李虎的兄弟名為起頭與乞豆，懷疑李淵家族有可能出身胡人。陳寅恪在〈三論李唐氏族問題〉中舉證李淵先祖李熙出身漢族。劉盼遂與王桐齡考據認為李淵家族應為拓跋氏後裔。劉盼遂之後取消了自己的观点，這個說法已經被研究證明為證偽論，但其學說初期仍引發學界如向達與陳登原等人的討論。
陳寅恪依据唐祖陵在今河北省境，認為李唐出身赵郡李氏，因宇文泰关中本位政策“以关内诸州为其本望”，所以改赵郡郡望为陇西郡望。实际上不是赵郡李氏破落户，就是广阿庶姓李氏的假冒牌。姚薇元认同此观点，并认为近人对于李唐氏族出于异族的举证虽不无可疑，但终究缺乏实证。
朱希祖经考据认为李熙与李买得不是同一个人，李熙曾作为强宗子弟镇戍武川，后卒于武川。其子李天锡为避六镇兵乱，携父遺骨南迁于赵郡广阿，因以为家，不久亦卒。其子李虎将父祖合葬，即所谓唐祖陵。李氏并非出身赵郡李氏，而确系为隴西李氏。
李渊 家庭
陳寅恪認為李虎家族父系先世雖為漢人，但李淵家族長期與鮮卑貴族通婚，母系有外族血統。這個說法得到錢穆、薩孟武等人的支持，如《劍橋中國史》等著作皆採用這個說法。岑仲勉曾討論繆鳳林支持李唐家族為胡漢混血，他列舉李唐皇族與鮮卑聯婚事跡，但認為血統混合是自古甚多，不值得深究。
甘懷真認為李淵家族來自河西走廊的中亞族裔的可能性較高，但自我認同為隴西李氏，且先祖自十六國時期已以隴西李氏身分加入各涼國政權統治集團。
高祖有二十二個兒子：
高祖有十九個女兒，史书未记录具体排行，见于个人记载：
死後追贈的封號以粗體字表示。
李渊 軼事
李淵善於騎射，與其妻竇皇后的成親曾經為一時佳話，竇氏未嫁之時為貴族，樣貌豔麗，明艷照人，故其父北周大將竇毅不肯輕易許嫁女兒。故而舉辦射箭之賽，比武招親，要求來求親的公子們，在一「雀屏」（繪有孔雀的屏風）上射箭，以射中孔雀為標準，李淵憑藉準確的目力與勁道，於數步外射箭，竟然成功射中「孔雀的眼睛」，而娶得竇氏，這段佳話流傳後世成為成語「雀屏中選」。今陕西省西安市碑林区，一街道名为「窦府巷」，以窦姓府第在此而得名，亦有传说此「窦府」即窦毅之府。
在《舊唐書》和《新唐書》兩者中，李淵都是受到次子李世民的挑唆才起兵反隋。據這兩部史書記載，李世民通過裴寂把李淵引進隋煬帝的晋陽行宮，灌醉了李淵，使得李淵酒後與宫女發生了關係，迫使李淵起兵。而在曾效力於李渊的温大雅記載中，反隋是出於李淵本人的決定。
李渊 軼事
歷史學者孟憲實認為，無論從政治影響、軍事經驗、經濟實力還是從社會地位来比較，李世民都無法與李渊相提並論。即便是有人願意结交李世民，也是因為看重了李世民背後的李淵。李世民要结交那些非法的豪杰、大俠，沒有背後李淵的政治經濟資源幾乎是不可能的。孟憲實認為晋陽起兵的歷史真相是，以李淵為首的軍事政治集團，看到隋朝大勢已去，於是開始謀劃奪取最高權力。這個集團的核心人物當然是李淵，作為李淵的次子，李世民不過是李淵手下的一員得力幹將而已。因為父子關係，李淵信任李世民，李世民很早就參與了晋陽起兵的謀劃，並且承擔某些具體的任務。但是，只有李淵才是主謀這個地位是任何人都無法取代的。
雪利酒
雪利酒（西班牙語： [xeˈɾeθ] 或 [xeˈɾes]；法語：；英語：；又译：雪莉酒）是一种由产自西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉 (Jerez de la Frontera)的白葡萄所酿制的加强葡萄酒。
其名雪利酒（Sherry）來自於法語：（西班牙語：）英語化後形成。在早期，雪利酒被称为Sack（源于西班牙文Saca，意思是“提取” [参见solera]）。在欧洲，Sherry是一个专用于原产地的受保护名称，在西班牙法律中，所有标识为Sherry的葡萄酒都必须产自雪利三角洲地区，这是加的斯（Cádiz）省赫雷斯-德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）, 桑卢卡尔德瓦拉梅达（Sanlúcar de Barrameda）和圣玛丽亚港（El Puerto de Santa María）之间的一块区域。1933年，赫雷斯的原产地名称系统（Denominación de Origen）首次以认可了这种命名方法，正式命名为D.O. Jerez-Xeres-Sherry，并成立了管理委员会D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda。
雪利酒
雪利酒涵盖了众多不同的种类，从生物陈年类型，比如菲諾，到氧化陈年类型，比如歐羅洛索。无论哪种陈年方式，干型雪莉酒都是酿自帕罗米诺葡萄；甜型雪莉酒则会使用麝香葡萄和佩德罗·希梅内斯进行酿制。
生物陈年的雪莉酒不会加入烈酒进行强化，而是靠酒液表面的一层酵母菌（flor）将酒液与空气隔绝开，因此酒液颜色浅，味道干爽、清淡；氧化陈年的雪莉酒则会使用白兰地进行强化，一旦加入烈酒酵母菌就无法生存，酒液因此与氧气接触，陈年后酒液颜色深，味道厚重。目前生产的雪利酒除了干型与自然甜型外，还有酿造完成后通过勾兑添加甜味的淡奶油雪莉酒（Pale Cream），半甜型雪莉酒（Medium）和奶油雪莉酒（Cream）类型。
雪利酒被许多葡萄酒评论家 誉为“被低估的” 和“被忽视的”葡萄酒珍品。
雪利酒 历史
自公元前1100年腓尼基人将酿酒技术引入了西班牙后，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。公元前200年左右，当罗马人进驻伊比利亚后，酿酒得到了进一步的发展。公元711年，摩尔人占领了该地区，并引入了蒸馏技术，从而催生了白兰地和强化葡萄酒的诞生。
在摩尔人占领时期，该城镇被称作Sherish（翻译自阿拉伯语شريش），这一名称以后派生为现今的Jerez和Sherry。位于伊朗中南部的设拉子（Shiraz）也酿制一种类似于雪利酒风格的传统葡萄酒，但通常不认为雪利酒的名称由此派生。
葡萄酒生产一直持续了5世纪，贯穿阿拉伯帝国统治时期。公元966年，科尔多巴第二任哈里发哈卡姆二世下令摧毁所有葡萄种植园。然而赫雷斯本地居民以种植园同时也为帝国士兵提供供给为由提出上诉，使得哈里发保留了三分之二的种植园。
1264年，卡斯蒂利亞的阿方索十世統治了城市。从此，雪利酒的生产，以及向欧洲地区的出口都显著增长。到16世纪末，雪利酒在欧洲被誉为世界上最好的葡萄酒。
雪利酒 历史
克里斯托弗·哥伦布带着雪利酒启程航向新世界，而1519年费迪南德·麦哲伦准备环游世界前，他花费在雪利酒上的钱比花费在武器上的还多。
雪利酒在大不列颠很受欢迎，尤其是在1587年弗朗西斯·德雷克（Francis Drake）洗劫加迪斯之后。当时加迪斯是西班牙最重要的港口之一，当时西班牙在加迪斯整备一支舰队准备入侵英国。在摧毁敌方舰队之后，德雷克带回来的战利品中有大约3000桶雪利酒 （页面存档备份，存于）。这些酒本来放在岸上准备被装载上船销往国外。这些战利品在英伦三岛引发了雪利酒热潮。
因为雪利酒是出口到英国的主要葡萄酒，所以形成了许多英国公司和风格。许多赫雷斯的酒窖是由英国家族成立的。
1894年由于爆发了葡萄根瘤蚜虫灾害，赫雷斯产区遭到沉重打击。大的葡萄种植园改种耐虫害品种，而大多数小种植园无法与灾害抗争，不得不永远荒废了他们的种植园。
雪利酒 历史
西班牙制造商已经注册了“Jerez”、“Xérès”、“Sherry”这些名称，并对其他地区生产的类似强化葡萄酒使用这些名称的行为进行起诉。1933年，西班牙Estatuto del Vino法（酒法）第34条款确立了雪利酒为西班牙葡萄酒的专有命名。如今，雪利酒的官方地位更是得到了欧盟广泛立法的保护。雪利酒必须来自于加迪斯省赫雷斯，桑卢卡尔德瓦拉梅达和聖瑪麗亞港之间的三角地带。然而，“雪莉”这个字眼在美国被作为一个半通用的名称，与一区域名一起使用，比如美国雪利酒（American sherry）或加州雪利酒（California sherry）。澳大利亚的葡萄酒生产商现今使用名称“apera”以取代“sherry”。
雪利酒 分类
2012年4月12日，Origen Montilla-Moriles和Jerez-Xérès-Sherry的甜度和强化程度划分细则进行了修改，以严格诸如"Rich Oloroso"，"Sweet Oloroso"和"Oloroso Dulce"这样的甜味Oloroso或甜味Amontillado的限制条款。这些种类的雪利酒现在都被统称为“奶油雪莉”，或类似“混合Oloroso/Amontillado”这样的叫法。以甜度划分的细则如下：
雪利酒 生产
赫雷斯地区有一个规律的气候系统，大约每年70天的雨天和几乎300天的大晴天。雨水集中在每年的10月至次年的5月，雨量大约平均600升/平方米。夏季干燥高温，气温高达40摄氏度（104华氏度）。然而每天早晨海风为种植园带来水分，土壤中的粘土将水分保留在地表下。全年的平均温度约为18摄氏度（64华氏度）。
在赫雷斯地区，种植酿造雪利酒用葡萄的土壤分为有3种类型：
Albariza土壤最适合种植帕罗米诺葡萄，法律规定制作雪利酒的葡萄，40%必须来自Albariza土壤。Albariza土壤的好处是，它可以反射太阳光到藤蔓上，促进它光合作用。土壤的性质是非常吸水和紧密，所以它可以锁住并最大限度地利用赫雷斯地区稀少的雨水。Barros和Arenas土壤大多用于种植佩德罗·希梅内斯和莫斯卡托葡萄。
在1894年的葡萄根瘤蚜虫害之前，在西班牙估计有超过100种葡萄用于生产雪利酒，但现在只有三个白葡萄品种用于生产雪利酒：
雪利酒风格的葡萄酒在其他国家经常使用其他葡萄品种。
雪利酒 生产
帕罗米诺葡萄在九月初收获，轻轻挤压榨取葡萄汁。第一轮榨取的葡萄汁（the primera yema）用于生产Fino和Manzanilla；第二轮榨取的葡萄汁（segunda yema）将用于生产Oloroso;剩余的压榨物用以生产小部分葡萄酒，蒸馏和醋。接着葡萄汁在一个不锈钢桶发酵，直到十一月底，生产11-12%度的干白葡萄酒。
发酵结束后，立即对酒进行取样，并进行第一次分类。根据葡萄酒的潜力在木桶上标有下列符号：
/ 单斜杠表示酒拥有最好的味道和香气，适合制作Fino或Amontillado。这些酒被强化到15%度以适合“开花”的生长。
/. 单斜杠加一点表示更重，更浓郁的葡萄酒。这些酒都强化为约17.5度防止“开花”的生长，这些葡萄酒氧化陈酿以生产Oloroso。
// 双斜杠表示将进一步发酵，然后再确定是否用于生产Amontillado或Oloroso。这些酒都强化到约15%度。
/// 三斜杠表示已不适合酿酒，将蒸馏。
雪利酒 生产
雪利酒强化过程中使用的酒，都是通过葡萄酒蒸馏得到的，通常来自拉曼查（La Mancha）。烈酒首先混合成熟的雪利酒，得到50比50的混合物，称为mitad y mitad（一半一半），然后mitad y mitad以适当比例混合年轻的雪利酒。分两个阶段的程序进行强化，目的是使高度数的酒精不会影响年轻的雪利酒并破坏其风味。
加强葡萄酒存放在500升的木桶中。木桶是由北美橡木制作，比起法国或西班牙橡木没那么多孔隙。酒填入木桶六分之五满，在顶部留下“两个拳头的空间”，给“开花”在酒表面生长。
然后雪利酒在索雷拉陈酿系统中陈酿。新酒被装入一系列堆叠的酒桶中，酒桶有3至9层。定期的，使用称为canoa（独木舟）和rociador（洒水）的工具轻轻将某一层葡萄酒被移动到下一层酒桶中，避免损坏桶中的“开花”。最后，只有在最下一层酒桶中的酒被装瓶和销售。根据不同类型的酒，每次转移的酒大约在5%至30%。这个过程被称为“跑标尺（running the scales）”，因为每层桶被称为一个标尺。
所以装瓶的最年轻的葡萄酒有系统中桶的层数决定，而每一瓶也包含了一些成熟的酒。雪利酒需在索雷拉陈酿系统中陈化至少3年以上。
雪利酒 储存
一旦瓶装，雪利酒将不会进一步陈酿，并且应该尽快饮用，然而长年陈酿氧化的雪利酒可以存放数年而不失风味。酒瓶应直立存放，以减少酒的暴露表面积。与其他葡萄酒一样，雪利酒应存放在阴凉的地方。
Fino和Manzanilla是雪利酒中最脆弱的类型，通常开瓶后立即喝掉。在西班牙，Fino往往按半瓶装出售，以防开瓶后来不及喝完造成浪费 。Amontillados和Olorosos存放时间较长，而更甜的品种，如PX的和混合奶油雪利酒，开瓶后能够存放几个星期甚至几个月的时间，因为其中含有的糖份可以起到防腐剂的作用。
雪利酒 饮用
雪利酒传统上使用一种小杯进行品尝，称为copita，这是一种特殊的郁金香形雪利酒杯。雪利酒以一种华丽的方式，称为venenciador，进行品尝。venenciador由来自一种特殊的名为venencia的杯子，传统上由银制作，有一根长长的鲸鱼骨做成的把手。venencia杯子足够窄，足以通过塞孔，舀出定量雪利酒，然后高高从头顶隆重的倒入另外一只手中的copita杯中。
最近，年轻人将雪利酒与柠檬水、軟性飲料和冰混合。早在维多利亚时代的这种称为Rebujito的混合饮料就已流行，当时称作雪利皮匠（sherry-cobbler）。
雪利酒 文化
有许多作家对雪利酒有所描写，包括莎士比亞、Benito Pérez Galdós、亞歷山大·弗萊明，以及愛倫·坡（他曾撰寫短篇小說〈一桶阿蒙蒂亞度酒〉）。
有些着重于西班牙传统文化，如Toro de Osborne，Tío Pepe的瓶子的形状。
在沃尔特·迪士尼的电影《歡樂滿人間》，Banks先生沿路每天晚上，下午6:02准时享用雪利酒。
酒
酒泛指含有酒精的飲料，是人類飲用歷史最長的加工飲品之一，由植物發酵釀造製成。
酒的歷史可追溯至新石器時代。考古證據顯示，公元前10,000年美索不達米亞已有釀酒活動，中國上山遺址亦有發現距今萬年的稻米酒殘留。約9000年前，古埃及與兩河流域文明已用水果、大麥釀造出原初的果酒與啤酒。古代酒類酒度低、甜度高，風味與保存方式皆與現代差異甚大。
酒類飲用時會抑制中樞神經，產生快感、放鬆與步態不穩等行為，即俗稱的「醉」。酒精會在肝臟代謝成有害的乙醛，東亞人種因缺乏乙醛去氫酶（ALDH2）而更容易酒精中毒，典型症狀為皮膚泛紅，顯著提高致病風險，故酒精被世衛組織列為一級致癌物。由於其高成癮性與廣泛娛樂用途，酒常被視為合法毒品，其衍生的社會問題促使多國實施管控，如限制飲酒時間（泰國、加拿大），或禁止公共場所飲酒與持酒等；部分穆斯林國家則完全禁酒。
酒
酒在人類文明中具多元功能：作為日常飲食、醫療用途、社交潤滑劑，或用以放鬆、催情及宗教儀式。東漢．許慎《說文解字》：“酒、就也。所以就人性之善惡也，從水酉，以酉目為之，酉說聲，一曰造也。”詮釋「酒」字兼具誘發人性善惡的雙重意涵。其宗教象徵則可見於希臘羅馬酒神崇拜──認為飲酒可以與神同歡、基督徒聖餐與猶太教逾越節以酒為聖物等。
酒 飲用酒的用途
在許多國家，酒精飲料都被用於搭配午餐和晚餐。在某些的地方和區域，如中世紀歐洲，酒精飲料（特別低酒精含量或類似啤酒的）被相信是避免傳染疾病一個方法（例如霍亂）。雖然酒精能殺滅細菌，但是供人類飲用的酒由於酒精濃度不夠高，幾乎無消毒作用。
航海時確保水源，對於大量釀造酵母啤酒的產業也是一大成長要素，因為酵母可以消滅其他微生物。酒精飲料被幾個月或幾年存放在簡單的木頭或黏土容器，都不會壞；例如加入橘子汁的萊姆酒可以有效保存維他命預防疾病，為此酒被作為古代帆船遠距航行的重要水源。
在寒帶地區，高濃度酒精飲料如伏特加普遍地被飲用，可能因為酒精是一種容易吸收的熱量來源，并且會使周邊血管擴張，體表皮膚變熱，讓人有祛寒的感覺，但這是一種危險誤解，因為血管擴張反而會導致熱量加速散失，應該根據當地環境搭配飲食與適當的禦寒衣物。
酒 飲用酒的用途
近年，多国不少酒精品飲者，使用加壓裝置加壓、加熱、蒸餾或用AIRCPHOLIC方式將酒精氣態化以氣體形式吸食，其目的是透過直接將酒精擴散至血液中，以達欣快作用及快速代謝。
在許多文化和歷史，酒精飲料由於神經學作用在各種各樣的領域也扮演重要社交功能，也作為一種「液體勇氣」（可以使人莽撞）。飲酒是祭祀典禮之一，《禮運》稱“夫禮之初，始諸飲食。”《周官‧酒正》有五齊、三酒、四飲的記載。王粲其《酒賦》中稱酒能“章文德於廟堂，協武義於三軍，致子弟之存養，糾骨肉之睦親，成朋友之歡好，贊交往之主賓。”當其他對神經起顯著作用的藥物（例如鴉片、古柯、巧茶、大麻、卡瓦胡椒等）還未出現之前的數千年歲月里，在只有咖啡、茶和煙草的社會中，酒類無疑是刺激效果最強的亢奮品。
酒 酒的分类
按照其使用的原料区分，大致有：
以单醣为原料，直接将糖由酵母菌转化为乙醇、水和二氧化碳：
以葡萄醣为原料：酿造酒为葡萄酒、香槟酒；蒸馏酒为白兰地等。
以果醣为原料：酿造酒为各种果酒，如苹果酒、橘子酒、梅酒、樱桃酒等；蒸馏酒为各种水果白兰地。
以混合单醣为原料：蜂蜜酒等。
以双醣为原料，需要特殊的酵母菌或植物发芽产生的酶首先将双醣裂解再发酵转换：
以麦芽醣为原料：酿造酒为各种啤酒；蒸馏酒为威士忌、杜松子酒等。
以蔗醣为原料：酿造酒为普逵酒；蒸馏酒为兰姆酒、卡沙夏和龙舌兰酒。
以乳醣为原料：酿造酒为马奶酒、牛奶酒。
以多醣为原料，需要由一些特定的真菌（酒曲）产生酶将原料降解，然后再发酵：
以淀粉为原料：发酵酒为黄酒、醪糟、独联体地区的格瓦斯、日本和韩国的清酒等，蒸馏酒为各种中国白酒、俄罗斯的伏特加等。
以纤维素为原料；一般用于生产工业酒精以及代替生物燃料等。
酒 酒精饮料与健康
資料來自權威醫學期刊：The Lancet關於常見管制藥品其傷害性及成癮性比較，包括煙、酒。從圖中可見，酒精對身體造成的生理傷害和依賴性，比大麻和搖頭丸來得嚴重，不如古柯碱、海洛英來的嚴重。
酒精的傷害性比吸煙嚴重一些，而飲酒人數遠高於吸煙人數，但無法控制煙癮的人數則遠高於酒精成癮的人數。酒癮者對維他命的吸收會變差，長期下來容易導致維他命B1的缺乏，而造成病變。
《清異錄》載：「閩士劉乙嘗乘醉與人爭妓女，既醒慚悔，集書籍凡因飲酒致失賈禍者編以自警，題曰《百悔經》。自後不飲，至於終身。」
《三國志·吳書·韋曜傳》載「以茶代酒」：“曜……初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當酒”。
世界男性中的第八長壽者，田鍋友時提供的長壽秘訣就是不喝酒。
喝酒讓人不清醒從而進行失去理智的行為。
WHO下属的IARC将酒精饮料中的乙醇列为1类致癌物，意味着有充分的证据证明酒精饮料会导致人类患有癌症。乙醇在体内被迅速氧化为乙醛，醉酒出现的脸红和神志不清的现象就是体内无法及时清除过量乙醛造成的。乙醛会导致人体DNA变异，对人体有很高的毒性。
酒 酒精饮料与健康
有鉴于酒精饮料对人的种种危害，及酗酒现象对社会带来的不安，不少国家或地区对酒精饮料采取了控制措施。如在加拿大安大略省，所有酒精饮料只在省酒类管制局管辖下的国营商店内出售，且需凭有效证件证明19岁以上才可购买。挪威政府对酒类的贩卖也采取统一管理，由地方当局直接管制。
宗教方面，世界三大宗教都有相關的規定。佛教受五戒之教徒，依照戒律不可飲酒。伊斯蘭教則認為，喝酒傷身亂性，所以嚴禁教徒從飲食中攝取酒精——即不准飲酒（但在一些穆斯林聚居区，如黎凡特地区，一般民众可以自由合法购买酒精饮料）；而基督宗教亦嚴禁信徒過量飲酒，因酗酒是不聖潔行為。
相較於吸菸沒有安全劑量，各種研究對少量飲酒的利弊有不同的觀點。
2017年，《NEJM》的一项研究认为：即使饮用通常认为属于“安全”的酒，即每周饮酒14～20单位（每单位8g酒精），也与海马萎缩（该结局与认知障碍及痴呆相关）和认知功能的一项指标受损相关，因此为了使脑处于最佳健康状态，个人应该限制饮酒。
酒 延伸阅读
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《欽定古今圖書集成·經濟彙編·食貨典·酒部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
果酒
果酒是以植物果實（特指水果）為原料發酵而酿制成的酒精飲料，是人类最早学会酿造的酒。最常見的原料為葡萄，製成葡萄酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。其他果类如梅子、蘋果、黑莓、荔枝等，也可以製成果酒。另一種果酒的製造方法，是將果實直接混入酒精飲料中，製成雞尾酒；或是以蒸餾酒浸泡果實（如梅酒）。
自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精。早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果。经一段时间后，就会自然产生酒精。尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产。经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色；而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人，有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和梅毒。
果酒 果酒制作的原理
果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物。有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸（），大量繁殖。无氧条件下，进行无氧呼吸（）即进行酒精发酵，产生酒精。
酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应这一环境而受到抑制。
葡萄酒
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
葡萄酒 字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語： oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）:  woinos, 亚美尼亚语: gini。
「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如傳統蘋果酒（Apple Wine）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
葡萄酒 歷史及運用
目前考古發現的最早的葡萄酒是在黑海東岸的格魯吉亞，距今約8000年前。6000多年前傳到歐洲，以地中海区域為主，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人也会酿造葡萄酒。有趣的是，在歐洲非洲和中東的舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時跳的舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相息息相關，這種象徵關係也影響了附近地區產生的宗教。西班牙半島也是世界上較早接觸葡萄酒的地點，起源於早期腓尼基入侵，是歐洲最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響。
葡萄酒 歷史及運用
在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒。葡萄酒在西漢時期以前的中亚已有釀製，當時葡萄主要在西域種植和加工。後來西漢特使張騫在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進至中原，不過當時葡萄酒仍是极其昂贵的奢侈品，而在漢代後中原的葡萄和相關加工的應用和承傳更一度中止了；直至唐代李世民時期重新由西域引進至中原後，釀酒技術和品嚐大有進步并更为廣泛。到了元代，憑藉蒙古皇官推動，有關葡萄酒的產業更為登峰造極，不僅法例規定祭祀太廟必須使用葡萄酒，而且更設立若干御用和民用的葡萄園。明初，上供簡省。郡縣貢香米、人參、葡萄酒，太祖以為勞民，卻之。惟明代起糧食白酒的發酵與蒸餾技術改良，且儲存保質優化和較不受季節性影響，蒸餾白酒就成為中國主流饗飲用酒，中式葡萄酒體系和禮節從此式微。而後清代末期張弼士從歐洲引進葡萄酒的釀製技術到中國，並在山東煙臺建立中國近代首個葡萄園和葡萄酒廠，汉地才有重新製作本土生產的葡萄酒，其體系和禮節完全按照歐洲技术和传统，而非明代以前中式的，而西域葡萄酒的现代留存为穆塞莱斯。
葡萄酒 歷史及運用
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
葡萄酒 歷史及運用
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快。在昂贵的餐馆裡，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
葡萄酒 種類
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
葡萄酒 種類
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱 Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、佳美（Gamay）。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。
葡萄酒 種類
多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，糖分較高的濃縮果汁會被導出。冰酒的發酵過程緩慢，通常需要數月的時間。另外，其他水果，例如蘋果，也可用以釀製冰酒。
是一種甜葡萄酒，源自匈牙利，由於當葡萄被貴腐菌感染時，菌絲會穿透葡萄皮，吸取葡萄內部的水分和糖分，這樣葡萄皮上就相當於布滿了一個個的小氣孔，有利於水分的蒸發滲出。在這個過程中，有一定數量的葡萄因為貴腐菌感染腐爛的關係無法使用，但剩下來的因為水分的滲出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香氣也會更加濃郁，最後就成為甜度高度集中的貴腐酒葡萄了。產區多在法國波爾多Sauternes蘇玳產區、德國萊茵高及匈牙利Tokaj-Hegyalja託卡伊產區。
葡萄酒 著名產地
法國是一個在葡萄酒種植上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸，北部是溫帶大陸性氣候、西部是溫帶海洋性氣候、而南部又是地中海氣候，因為它的自然風土（Terroir）的非常適合種植葡萄類型的植物。也因為現今的科學發達，機器採收取代了人工，大量的化學農藥的出現，所以葡萄酒相對的可以快速釀製，但有一部份法國的葡萄酒農為了讓土壤恢復地力，葡萄成熟了才用手採葡萄，遵循古法釀製葡萄酒。此種酒被稱為自然葡萄酒。法國的釀酒葡萄品種豐富，赤霞珠、西拉、莎當妮等都是來自法國。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為：
意大利和西班牙也有著嚴格的對葡萄酒法規。世界第一大的產酒國及出口國為義大利，而西班牙及葡萄牙的釀酒方式和飲酒文化和意大利非常接近。
葡萄酒 著名產地
意大利葡萄酒分成四級：監控最嚴格的DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita )，次一級的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )，再次一級的IGT ( Indicazione Geografica Tipica )，以及餐酒VdT ( Vino da tavola )。
西班牙把葡萄酒粗分成品質葡萄酒與餐酒，品質葡萄酒可分成四個級別，最高級的是DOCa( VINOS CON DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA )，次一級的DO ( DENOMINACION DE ORIGEN )，與DO平行的VINOS DE PAGO，以及再次一級的 VINOS DE CALIDAD CON INDICACION GEOGRAFICA。餐酒可分成兩級：地區餐酒 ( Vino de la Tierra )與日常餐酒 ( Vino de Mesa )。
葡萄牙在1756年就有對於葡萄酒有著以地區與品質為主的相關規定。
其他著名產地，包括：