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犹太人 族群研究
DNA分析结果进一步表明，现代犹太人中的祭司家族（“Kohen”）都源自大约3000年前的同一个祖先。这一结论适用于全世界各地犹太人。研究人员猜测现代犹太祭司家族的“共同最近祖先”生活在公元前1000年（大致相当于圣经《出埃及记》发生的时期）至公元前586年（巴比伦人摧毁第一圣殿）之间。此外，他们也发现阿什肯纳兹犹太人和赛法迪犹太人之中也存在类似现象。专家根据基因学的分析，推测第一代祭司与现代人相隔可能有106代，时间上约相隔2650年至3180年，后者取决于平均每一代人以25年计算还是以30年计算。此外，正如可萨人被融合入阿什肯纳兹犹太人一样，一部分异族个人和群体通过皈依信奉犹太教而影响了现代犹太人的基因结构，但相对于犹太人整体而言，这一比例仍非常小。
美国国家科学院发表的研究报告显示，“欧洲、北非和中东地区的犹太人群体的父系基因库均源自中东地区的同一个民族，自大流散以来，大多数犹太人群体与周边的非犹太人保持着相对隔离的发展过程”。研究者惊奇地发现，无论犹太人散居在哪一地区，他们基因中的同一性程度都相当高。
犹太人 族群研究
此外，Y染色体研究结果也表明，全球犹太人族群的基因与库尔德人、叙利亚人以及巴勒斯坦人都比较近似。科学家斯科雷吉（Skorecki）及其研究组成员认为，“据我们研究的犹太人和中东非犹太族群的标本体现出的高度近似性而言，…可以证实他们拥有同一个中东地区的先祖的假说。”。另一份研究报告推断，82%的阿拉伯人和70%的犹太人包含了分别来自三个单倍群的混合染色体池。。
犹太人 族群研究
Y染色体的研究往往能够确定在古代人口中少数创始人，这些创始人的成员经常分离，并遵循不同的迁移路径。在大多数犹太人口中，这些男性祖先似乎主要是中东地区。例如，阿什肯纳兹犹太人与其他犹太人、中东群体而不是居住在东欧、德国和法国莱茵河谷的非犹太人群体有着更多的共同父系。这与犹太传统一致，因为这个传统将大多数犹太父系的来源认定在中东地区。相反，通过观察犹太群体的线粒体DNA，人们发现他们的母系一般更为异质。哈里·奥斯特勒（Harry Ostrer）和拉斐尔·法尔（Raphael Falk）等学者认为，这表明许多犹太男性在逃离古代以色列后，在流散迁徙的地方（欧洲和其他社区）找到了新的伴侣。相比之下，Behar已经发现有40％的阿什肯纳兹犹太人来自于只有四名中东地区的女性创始人。塞法迪和米兹拉希犹太群体的人口“没有显示出受到狭窄的创始人影响的证据。”Feder等人进行的后续研究确证了在阿什肯纳兹犹太人中有大量非本地母系来源。研究者在反思阿什肯纳兹犹太人的母系来源发现时，总结道：“显然，犹太人和非犹太人之间的差异远远大于犹太社区内所观察到的差距，所以，当比较犹太人与非犹太人时，犹太社区之间的差异可以被忽略。”
犹太人 族群研究
随着技术的发展，对常染色体DNA的研究（这种研究观察整个DNA mixture）变得越来越重要。它们表明，犹太人口往往在独立社区中形成相对密切关联的群体，一个社区中的大多数人拥有共同的祖先。对于流散的犹太群体来说，阿什肯纳兹犹太人，塞法迪犹太人和米兹拉希犹太人的基因组成显示了他们有着共同的中东祖先。Behar认为，对这个共同的中东祖先最简单的解释是，它符合犹太人的历史背景，因为犹太人是黎凡特的古代希伯来人和以色列人的后代”，而且“在古代，古以色列的人民分散在整个世界。”而基因中的北非、意大利和其他伊比利亚半岛起源显示了在母系的历史中常常与非犹太的主导人种群混合。在阿什肯纳兹犹太人和塞法迪犹太人（特别是摩洛哥犹太人）的案例中（这两派是紧密相连的），非犹太人混血来源主要是南欧，而米兹拉希犹太人显示出与其他中东人口和撒哈拉以南非洲人的混血的证据。 Behar等人提到了阿什肯纳兹犹太人和现代意大利人特别密切的关系。人们发现犹太人与新月沃土北部的群体（库尔德人，土耳其人和亚美尼亚人）而不是阿拉伯人的血缘关系更亲近。
犹太人 族群研究
研究还显示，今天的伊比利亚（西班牙和葡萄牙）和伊比利亚美洲（西班牙裔美国人和巴西）遍布着具有Sephardic Bnei Anusim（那些被迫转信天主教的anusim的后裔）血统的人，据估计，伊比利亚近现代人口的19.8％，和至少10％的伊比利亚美洲人口在过去几个世纪中都有塞法迪犹太人血统。同时，印度的Bene Israel以及埃塞俄比亚贝塔以色列，以及南部非洲的一部分伦Lemba人尽管与当地国家的人口更加相似，但他们也有一些偏远的古代犹太人血统。
现代考古学在很大程度上摒弃了希伯来圣经的历史真实性，认为这是被重新构建的以色列民族神话故事。 根据现代考古报告，以色列人和他们的文化從没有用武力侵占这个地区，而是通过发展一种以耶和华（古代迦南诸神中的一位）为中心的独特一神宗教，進而冲淡及同化迦南人的文化。以耶和华为中心的信仰得到发展，与此同时很多宗教实践也在发展，这逐渐形成了独特的以色列民族，将他们与迦南人区分开来。在中古青铜器时代的迦南人已经得到考古学证明，希伯来语是迦南语最后的一个现存语种。在铁器时代I时期（公元前1200-1000年），以色列文化在性质上主要是迦南文化。
对犹太人的遗传研究表明，全世界大多数犹太人都有一个共同的基因遗传，它起源于中东，并且与新月沃土的人最相似。不同犹太群体的基因组成表明，犹太人分享了一个可追溯到4000年前的共同基因库，这是他们拥有共同祖先起源的标志。虽然犹太社群长期彼此分离，但他们在文化、传统和语言方面保持着共同点。 对犹太人起源事实的重建是一项艰巨而复杂的工作。它需要考察用十种以上的东方语言写成的大量文献，从而研究超過3000年的古人类历史。而且，由于考古发现依赖于各个学科的研究人员和学者，其研究目的在于解读所有事实数据，强调其最具一致性的理论，加之长期的政治、宗教和文化偏见的存在，因此，这个任务变得颇为复杂。
伦纳德·伯恩斯坦
李奧納德·伯恩斯坦（英語：，1918年8月25日—1990年10月14日），猶太裔美國作曲家、指挥家、作家、音樂教育家、鋼琴家。
伯恩斯坦所指挥的曲目范围甚大，从巴洛克到现代各家均有涉猎，尤其是浪漫派作品。其中又以與他同是猶太人指揮兼作曲家的马勒的作品为最。
伦纳德·伯恩斯坦 生平
伯恩斯坦生於美國麻省劳伦斯，生名「路易斯」（Louis Bernstein），後於16歲時更為現名李奧納德·伯恩斯坦。
1935年，入读哈佛大学，师从瓦尔特·辟斯顿、E·B·希尔学习作曲，并于1939年毕业。他的畢業論文題為《美國音樂對種族元素的吸收》（The Absorption of Race Elements into American Music），此外他在大學時期還修習了哲學、英語文學、比較文學等科目。之后，他进入费城柯蒂斯音乐学院学习指挥。他由弗里兹·莱纳處吸收了精準、嚴苛的技術訓練，同時間他也與謝爾蓋·庫塞維茲基學習。
1941年，担任波士顿交响乐团助理指挥。1943年11月14日午後，临时代替生病的布鲁诺·瓦尔特登場指揮紐約愛樂樂團。當天的曲目依序是舒曼《曼弗雷德》序曲、米克罗斯变奏曲、施特劳斯《唐吉诃德》、瓦格纳《纽伦堡的名歌手》序曲，演出大获成功。隔天，《紐時》在頭版刊登了這次演出，自此他便在乐坛上崭露头角。当时他就已经有不少作品面世，包括《第一号交响曲》“耶利米”、芭蕾舞剧《自由想像》、音乐剧《锦城春色》等等。
伦纳德·伯恩斯坦 生平
1958年升任为纽约爱乐乐团音乐总监，成为土生土长美国人中，第一位获得指挥国际级乐团殊荣的指挥家。他在任的12年间，开创了该团的黄金时代，后来成为终身荣誉指挥，从此一举确立了第一流指挥家的名声。这12年间（1958年－1969年）号称纽约爱乐的黄金岁月，伯恩斯坦除了大力推廣馬勒音樂之外，更是美國作曲家的積極擁護者和推廣者，由他委託創作的作品超過百部。期间，他还和乐团拍摄了53集电视节目《年轻人的音乐会》（Young People's Concerts），由CBS製播，對古典音乐在美國年轻族群中的推廣，有極大的作用。1959年，帶領樂團前往蘇聯，在德米特里·肖斯塔科维奇面前指揮了他的第5號交響曲，可說是伯恩斯坦前期的傳奇事件。
1969年，伯恩斯坦自紐約愛樂退休后，後半生转往欧洲发展，原本是希望多花点时间作曲，不过显然事与愿违，多數時間都在從事教育後進，以及擔任歐洲知名樂團的客席巡迴演出指揮工作。他在欧洲最重要的功绩，是与维也纳爱乐保持长久而良好的关系，在DG留下許多經典錄音，因此维也纳爱乐授予伯恩斯坦荣誉会员。
伦纳德·伯恩斯坦 生平
1989年12月23日和12月25日是他永远被值得纪念的两天，伯恩斯坦在钢琴家尤斯图斯·弗朗茨的邀请下到柏林指挥贝多芬第9号交响曲，地点分别是柏林爱乐厅和柏林音乐厅，由Unitel摄影。当时正值柏林墙倒下，伯恩斯坦将交响曲中席勒的歌词「颂欢乐」（Freude）改为「颂自由」（Freiheit）。伯恩斯坦对此说道：“我肯定，贝多芬会同意咱们这么做的”。超过20个国家，一亿人通过电视转播收看了这场音乐会。
伦纳德·伯恩斯坦 評價
伯恩斯坦是一位博學家，成就跨越了多個領域（音樂廳、劇院、作曲、教育推廣、廣播電視），他為整個世紀的藝術家立下典範，打破窠臼，以《西城故事》調合雅俗，以《年輕人的音樂會》易地思考，更在柏林圍牆前身體力行、倡議和平。他是入世的藝術家，在他的努力之下，藝術音樂得以受到更多的年輕觀眾青睞，並產生了深層的意義。
伯恩斯坦與馬勒
伯恩斯坦讓同為猶太裔的指揮兼作曲家古斯塔夫·馬勒的音樂在20世紀後半葉忽然成為主流，為所有音樂廳所接受，並成為古典音樂界普羅大眾熟知的作曲家。在他之前，並非沒有指揮家演奏馬勒的交響樂作品，如舍尔兴、莱因斯多夫、克伦佩勒、華爾特、富特文格勒等人，他們都在馬勒生前曾與他有或多或少的親身接觸，並在他死後也曾在音樂會或唱片錄音上演绎过他的音樂。但在伯恩斯坦大力推廣之前，馬勒始終不能算古典音樂圈內第一線的主流作曲家，莫札特、貝多芬、柴可夫斯基等人才是。馬勒的交響曲最多也只有他的第1號交響曲，或是第5號交響曲因被電影《魂斷威尼斯》配樂使用，才較有機會被演出。
伦纳德·伯恩斯坦 評價
伯恩斯坦運用他的媒體魅力，以及他對馬勒的強烈熱愛，在任何可用得上馬勒作品的場合裡，大力推廣馬勒的音樂：例如在參議員羅伯特·甘迺迪的追悼彌撒上，他指揮紐約愛樂演出馬勒第5號交響曲中的第四樂章（小慢板），以肅穆的手法讓所有听众產生深刻的共鳴，讓這首作品的旋律深印腦海、永生難忘。而在约翰·肯尼迪表演艺术中心開幕式上，他則指揮演奏馬勒第8號交響曲《千人》的第一樂章，並請來多位美國當時頂尖的歌劇演唱家擔綱，用光輝燦爛的手法，詮釋宛如天國開門般歡欣鼓舞的場面，讓所有現場與電視機前的觀眾都体会到馬勒巨力萬鈞的氣勢以及金碧輝煌的莊嚴感。在所有馬勒交響曲中，《千人》巨大而誇飾的性格，可以說是與伯恩斯坦最能貼近的。從此，馬勒變得不再是音樂會上的票房毒藥，相反的成为許多樂團藉以提高票房的保證，唱片公司也開始一而再地灌錄馬勒交響曲全集。如今馬勒的作品業已成為資深唱片收藏者家中必藏之基本曲目，有相當程度應歸功於伯恩斯坦。
伦纳德·伯恩斯坦 作品節選
早在1950年代开始，伯恩斯坦就于哥伦比亚唱片录音室内参与唱片的录音制作，并以美国为其活动之中心。1970年代之后，伯恩斯坦主要在欧洲与德意志留声机（DG）合作；而这个时期的音乐录制，绝大部分来源自演奏现场的录音或实况录影。
1935年，伯恩斯坦完成了第一部个人作品，为钢琴与女高音所作的《诗篇第148篇》（Psalm 148）。作为作曲家，伯恩斯坦留下了三部交响曲（第1号交响曲《耶利米》、第2号交响曲《焦虑年代》、第3号交响曲《犹太诗文》），以及音乐剧《西区故事》、《锦城春色》、轻歌剧《天真汉》等作品。
伯恩斯坦
伯恩斯坦或伯恩施坦（）是德国人（含在德犹太人）的姓氏，在德语中意思为“琥珀”。的德语发音为[ˈbɛʁnʃtaɪn] ⓘ，但是英语一般发成/ˈbɜrnstiːn/，可以指：
恩里科·费米
恩里科·费米（義大利語：；1901年9月29日—1954年11月28日），意大利-美国物理学家，美国芝加哥大学物理学教授。他对量子力学、核物理、粒子物理以及统计力学都做出了杰出贡献，曼哈顿计划期间领导制造出世界首个核子反应堆（芝加哥1号堆），也是原子弹的设计师和缔造者之一，被誉为“原子能之父”。费米拥有数项核能相关专利，并在1938年因研究由中子轰击产生的感生放射以及发现超铀元素而获得了诺贝尔物理学奖。他是物理学日渐专门化后少数几位在理论方面和实验方面皆能称作佼佼者的物理学家之一。
恩里科·费米
费米在统计力学领域做出了他第一个重大理论贡献。物理学家沃尔夫冈·泡利1925年提出了泡利不相容原理。费米依据这一原理对于理想气体系统进行了分析，所得到的统计形式现在通常称作费米–狄拉克统计。现在，人们将遵守不相容原理的粒子称为“费米子”。之后，泡利又对β衰变进行了分析。为使这一衰变过程能量守恒，泡利假设在产生电子时同时会产生一种电中性的粒子。这种粒子当时尚未观测到。费米对于这一粒子的性质进行了分析，得出了它的理论模型，并将其称为“中微子”。他对β衰变进行理论分析而得到的理论模型后来被物理学家称作“费米相互作用”。这一理论后来发展为弱相互作用理论。弱相互作用是四种基本相互作用之一。费米还对由中子诱发的感生放射进行了实验研究。他发现慢中子要比快中子易于俘获，并推导出费米寿命方程来描述这一放射过程。在用慢中子对钍核以及铀核进行轰击后，他认为他得到了新的元素。尽管他因为这一发现而获得了诺贝尔物理学奖，但这些元素后来被发现只是核裂变产物。
恩里科·费米
费米1938年逃离意大利，以避免他的夫人劳拉因为犹太裔出身而受到新通过的意大利种族法波及。他移民至美国，并在第二次世界大战期间参与曼哈顿计划。费米领导了他的团队设计并建造了芝加哥1号堆。这个反应堆1942年12月2日进行了临界试验，完成了首次人工自持续链式反应。他之后着手建造位于田纳西州橡树岭的X-10石墨反应堆和漢福德區的汉福德B反应堆。这两个反应堆先后于1943年和1944年进行了临界试验。他还领导了洛斯阿拉莫斯国家实验室的F部，致力于实现爱德华·泰勒设计的利用热核反应的“超级核弹”。1945年7月16日，费米参与了三位一体核试，并利用自己的方法估算了爆炸当量。
战后，费米参与了由罗伯特·奥本海默领导的一般顾问委员会，向美国原子能委员会提供核技术以及政策方面的建议。在得知苏联1949年8月完成了首次原子弹爆炸试验后，费米从道德以及技术层面都极力反对发展氢弹。他1954年在奥本海默安全听证会上为奥本海默作证。但奥本海默最终仍是被剥夺了安全许可。费米对于粒子物理，特别是π介子以及μ子的相关理论，做出了重要贡献。他推测宇宙射线产生于星际空间中受磁场作用加速的物质。在他身后，有许许多多以他的名字命名的奖项、事物以及研究机构，其中包括：恩里科·費米獎、恩里科·费米研究所、费米国立加速器实验室、费米伽玛射线空间望远镜、恩里科·费米核电站以及元素镄。
恩里科·费米 早年
恩里科·费米在1901年9月29日誕生于罗马。他的父亲阿尔贝托·费米是意大利铁道部的部门负责人（義大利語：），母亲伊达·德伽提丝是一名小学教员。他是家里第三个孩子，姐姐玛丽亚比他年长两岁，哥哥朱利奥比他年长一岁。兄弟二人出生后被送到乡下的乳母抚养，两岁半时恩里科回到家里。由于祖父母笃信天主教，恩里科在出生后依天主教教义接受了洗礼，但他和他的双亲一样并没有宗教信仰，并且一生信奉不可知论。恩里科年幼时与他的哥哥兴趣相投，他们一起制作电动机，并玩一些电动和机械玩具。1915年，朱利奥在进行咽喉脓肿手术的麻醉期间意外离世。
恩里科·费米 早年
在罗马的鲜花广场附近的市集裏，費米买到了一本《数学物理要旨》（拉丁語：），這是他在物理学方面的启蒙教材之一。这本900余页的书是由耶稣会士安德烈亚·卡拉法神甫于1840年以拉丁语写成的。卡拉法神甫是罗马学院的教授，他在这本书里叙述了当时已知的数学、经典力学、天文学、光学以及声学等方面的知识。费米与同样对科学非常感兴趣的恩里科·珀西科非常要好，常常一起钻研科学。他们曾一起搭起了一架陀螺仪，还嘗試準確测量地球引力所產生的加速度。费米父亲的同事阿道弗·阿米代伊积极鼓励费米学习物理，曾送给他几本有关物理学及数学的书，这些书让费米爱不释手。
恩里科·费米 比萨生涯
1918年7月，费米高中毕业。由于设施以及教学等方面的优势，阿米代伊鼓励费米申请就读比萨高等师范学校。经历过丧子之痛的父母并不愿意他离家去比萨读书，更希望他读罗马大学，但最终他们还是同意了。学校为学生提供免费住宿等优待（这也是阿米代伊鼓励费米选择比萨高师的原因之一），但是入学考试异常严格，校方还要求撰寫一篇以“声音的特性”为题的论文。当时年仅17岁的费米利用傅里叶分析方法求解了杆振动的波动方程，他在入学考试中名列第一。罗马大学的教授朱塞佩·皮塔雷利是考官之一，参与了对费米的面试。皮塔雷利对于费米的入学论文大加赞许，并认为他有成为伟大的科学家的潜质。
恩里科·费米 比萨生涯
在比萨度过的几年里，费米与佛朗哥·拉塞蒂成为了推心置腹的好友，拉塞蒂后来成为费米一生的挚友以及学术上的合作者。费米在比萨时期的导师是物理学实验室主任路易吉·普钱蒂。普钱蒂认为自己对费米在物理学方面可能没有太多助益，反而会经常让费米教给他一些新知识。费米非常精通量子物理学，普钱蒂就让他组织相关的讨论班。在这几年中，费米还学习了张量分析。这种数学分析方法是由格雷戈里奥·里奇-库尔巴斯托罗和图利奥·列维-齐维塔引入的，对于广义相对论的数学表述非常重要。费米一开始主修数学，后来转作主修物理学。他的广义相对论、量子力学以及原子物理学相关知识大多都是自学的。
恩里科·费米 比萨生涯
1920年9月，费米进入物理系。当时物理系只有三名学生，费米、拉塞蒂以及内洛·卡拉拉。普钱蒂允许他们随意使用实验室里的设备进行自己想要做的研究。在费米的提议下，他们三人研究了X射线晶体学，拍摄了一系列晶体的劳厄相。1921年，费米在《新试验》（義大利語：）上发表了两篇科学论文。第一篇论文题为《论平动中的电荷刚体的动力学》（義大利語：）。他在这篇论文中使用张量描述质量。张量通常被用来描述三维空间中运动并不断变化的物理量。在经典力学中，质量是一个标量。但在相对论中，它会随物体的速度发生变化。第二篇论文题为《匀强引力场中的静电学及电荷的质量》（義大利語：）。费米在这篇论文中利用广义相对论得到电荷的质量为U/c2。其中U是系统的静电能，c是光速。费米在第二篇论文中提出电动力学理论与相对论在计算电磁质量时存在矛盾。依据电动力学得到的值为4/3 U/c2。费米第二年在另一篇论文中又重申了这一点，并提出这一矛盾是相对论的一个推论。这篇论文广受赞赏，并于1922年被译为德语发表在期刊《物理学杂志》（德語：)上。
恩里科·费米 比萨生涯
同年，费米向《猞猁之眼科学院学报》（義大利語：）提交了论文《论世界线附近发生的一些现象》（義大利語：）。在这篇文章中，他探讨了等效原理，引入了“费米坐标”，并证明在时间轴附近的世界线上，空间的性质会与欧氏空间的性质非常近似。
1922年7月，费米向比萨高师提交了他的学位论文《概率论的一条定理及它的一些应用》（義大利語：），获得了桂冠学士（義大利語：）学位。他在这篇论文中论述了X射线衍射成像。理论物理学当时在意大利并不是一门独立学科，因而物理系的学生当时只能提交有关实验物理学的学位论文。意大利的物理学家对于像相对论这样的新兴学说普遍接受缓慢。由于费米对于实验相关工作也较为在行，因而这对于他来说并非不可逾越的难题。
在 奥古斯特·科普夫著作《爱因斯坦相对论要旨》（德語：）的1923年意大利语译本的附录裏，费米提出，质能等价意味着人类可以从原子核中获取大量能量。但他写道：
恩里科·费米 比萨生涯
1924年，费米成为共济会成员。同年，费米动身前往哥廷根大学，跟随马克斯·玻恩学习了一学期。在那里，他结识了维尔纳·海森堡与帕斯库尔·约当。随后，他又受到洛克菲勒基金会资助前往莱顿跟随保罗·埃伦费斯特学习了三个月。这项资助是在数学家維多·沃爾泰拉协助下获得的。在那里，他结识了亨德里克·洛伦兹和阿尔伯特·爱因斯坦，并与萨缪尔·古德斯米特及扬·廷贝亨成为好友。费米自1925年1月起在佛罗伦萨大学教授数学物理及理论力学直到1926年末。在那里，他与拉塞蒂一起进行了一系列實驗，研究含時磁場對於水銀蒸氣共振輻射的退偏振效應。他还参与了罗马大学的讨论班，并做了一些有关量子力学及固体物理的演讲。当他讲到薛定谔方程对于一些量子现象的精准预测时，在场的物理学家都对这项物理学成就表示赞叹。
沃尔夫冈·泡利於1925年提出了泡利不相容原理。费米在这之后发表了论文《论单原子理想气体的量子化》（義大利語：）。在这篇文章中，他在气体分子遵守泡利不相容原理的前提下分析了理想气体系统。费米在这篇文章中提出的统计式十分有名。这个式子描述了由大量遵守不相容原理的全同粒子组成的物理系统的量子态的统计规律。这个式子不久后又被保罗·狄拉克独立地推导出来。狄拉克还展示了其与玻色–爱因斯坦统计式的联系。这种统计形式因而被叫作“费米–狄拉克统计”。现在的物理学家一般沿用狄拉克的做法，将遵守泡利不相容原理的粒子称作“费米子”，将不遵守的则称作“玻色子”。
恩里科·费米 任教罗马
意大利的教授席位归属是通过一个由教授组成的委员会依据各位申请者发表的著作评定产生的。费米曾申请过卡利亚里大学的数学物理学教授席位，并依靠乔瓦尼·乔治的支持以微弱优势当选。1926年，费米申请罗马大学的理论物理学教授席位。这是一个新设的教授席位，也是意大利国内首批理论物理学教授席位。它是在实验物理学教授奥尔索·马里奥·科尔比诺的呼吁下由意大利教育部设立的。科尔比诺是罗马大学物理研究所的主任，曾在墨索里尼内阁任要职。他担任了这个教授席位的遴选委员会的主席。他希望这个新席位可以提升意大利物理学的研究水准及声誉。这个席位共有三个候选人，费米、恩里科·珀西科以及阿尔多·蓬特雷莫利。委员会最终选中了费米。科尔比诺协助费米招募研究团队。佛朗哥·拉塞蒂立即加入了费米的团队，并被费米任命为助理。几位日后声名卓著的学生也加入了这个团队。这些学生包括爱德华多·阿马尔迪、布魯諾·龐蒂科夫、埃托雷·馬約拉納以及埃米利奥·塞格雷。这些学生后来被叫作帕尼斯贝尔纳路上的少年。这个绰号来源于物理研究所所在的街道。
恩里科·费米 任教罗马
1928年7月19日，费米与劳拉·卡彭结婚。劳拉曾在罗马大学学习自然科学。他们育有两个孩子。女儿内拉生于1931年1月，儿子朱利奥生于1936年2月。1929年3月18日，费米被墨索里尼任命为意大利皇家科学院院士。同年4月27日，他加入法西斯党。当墨索里尼为使意大利国内的意识形态更为接近纳粹主义而在1938年颁布意大利种族法时，费米转而反对法西斯主义。这项法案令身为犹太人的劳拉受到威胁，并且会让费米的几位学术上的合作伙伴失业。
恩里科·费米 任教罗马
在罗马任职期间，费米与他的团队一道为物理学的理论及实际应用做出多项贡献。1928年，费米编写的教材《原子物理学引论》（義大利語：）出版，为当时的意大利的大学生提供了当时最新的相关知识。他还举办公共讲座并编写科普文章，向大众传播了新的物理学知识。他会在一天工作结束后将他的同事及学生聚在一起探讨一些问题。这些问题不少是他自己正在研究的课题。他的教学工作是通过这种方式完成的。科尔比诺的努力获得一定的成效。一些外国留学生开始到意大利学习物理。诺贝尔物理学奖获得者，德国物理学家汉斯·贝特也曾是这些留学生中的一员。他受到洛克菲勒基金会资助来到罗马学习，并于1932年与费米合写论文《论两个电子间的相互作用》（德語：）。
恩里科·费米 任教罗马
物理学界此时正为β衰变前后能量是否守恒困扰。为令能量守恒，泡利构想了一种新的粒子。这种粒子不带电荷且质量极小。它会伴随电子一起放射出来。费米对这一假说非常感兴趣。他在1933年至1934年间先后发表了两篇文章论述了这种粒子的性质，并将这种粒子称作“中微子”。他对β衰变的理论解释后来被物理学家称作费米相互作用。这一理论后来发展为弱相互作用理论。这种相互作用是自然界四种基本相互作用之一。中微子直到费米去世后才被探测到。而他所提出的相互作用理论正好能说明为什么这种粒子非常难探测到。当费米向《自然》杂志投递相关论文时，杂志的编辑拒绝刊载这些论文。他给出的理由是在这些论文中的相关理论假设“与现实物理图像相去甚远，不能引起读者的兴趣”。因而费米不得不先将这些理论发表在意大利语及德语的文献中。
在1968年发表的这些文献的英译本的引论中，这些文献的译者这样评价费米所提出的β衰变相关理论：
恩里科·费米 任教罗马
费米的理论除了对泡利的中微子假说提供支持外，还对现代物理学产生了重大影响。我们必须注意到在费米提出这些理论的时候，人们只能接触到自然的β衰变放射源。之后人们发现正电子衰变也能在费米原先提出的理论框架中得到解释。在他的理论基础上，物理学家预测原子外层上的电子也能被原子核俘获。这一预测后来被实验证实。尽管随着实验数据的累积人们在实验中曾发现特例，费米的理论仍是难以撼动。

费米的理论对于后世的影响非常巨大。例如，（基于这一理论得到的）β衰变能谱是研究核结构的重要工具。而费米的这一有关β衰变的理论最重要的影响也许在于它可以适用于其它类似过程。它是首个能成功描述物质粒子的产生与湮灭过程的理论。在此之前，人们只知道光子能够发生这些过程。
恩里科·费米 任教罗马
伊雷娜·约里奥-居里与弗雷德里克·约里奥-居里於1934年1月宣布，利用α粒子轰击原子核的方式可以诱导这些原子核产生放射性。同年3月，费米的助理吉安·卡罗·威克利用费米的β衰变理论给出了理论解释。费米决定采用实验方法利用查德威克在1932年发现的中子来进行验证。他想知道利用拉塞蒂发明的钋—铍中子源是否也能诱导放射性。中子不带电，所以不会被带正电的原子核散射。这意味着它们深入原子核时所需能量要比带电粒子少，因而相关实验并不需要他们当时还没有的粒子加速器。
恩里科·费米 任教罗马
费米后来打算用由他发明的氡—铍中子源替代钋—铍中子源。这种中子源是通过向抽空空气的玻璃灯泡中加入铍粉然后充入50毫居里的氡气制成的。由于氡的半衰期较短，因而这种中子源较钋—铍中子源来说强度更大。虽然费米知道这种放射源在产生中子同时还会产生γ射线，但他依据自己的理论相信这不会影响到实验的结果。他开始时是用中子轰击铂核。这种元素是当时能获取的原子序数较高的元素，但实验并没有成功。他还尝试轰击铅原子，也没有获得成功。于是他转向轰击铝原子核，并成功将其转化为钠的一种同位素以及一个α粒子。这个钠原子后来发生β衰变转化为镁原子。他还轰击了氟化钙中的氟原子。并成功将其转化为氮的一种同位素以及一个α粒子。这个氮原子后来发生β衰变，转化为氧原子。最终，他利用中子轰击的方法成功诱导了22种元素產生放射。1934年3月25日，费米将这一发现发表在期刊《科学研究》（義大利語：）上。
钍元素与铀元素具有天然放射性，很難判斷利用中子轰击这两种元素原子的结果。费米认为反应产物中包含当时尚未发现的第93号及第94号元素。化学家伊达·诺达克对这一实验结果表示质疑，表示反应产物可能并不是新的元素而是原子序数较铅小的元素。由于诺达克的研究团队之前没有进行过与铀有关的研究，并且她此前犯过类似错误，因而她的质疑并没有受到重视。当时的物理学家即使在理论层面也认为核裂变是不存在的。因而他们认为对于一个原子进行中子轰击只会产生原子序数比它大的原子。并没有人相信中子会像诺达克预测的那样具有足够令较重的原子发生分裂的能量。
费米的学生们注意到实验中存在他们之前没有发现的现象。在木质工作台上进行实验似乎要比在大理石工作台上更为顺利。这似乎是因为这样做可以减小中子速度。所以费米决定采用约里奥－居里以及查德威克此前用过的石蜡来减小中子运动速度以验证慢中子轰击的效果是不是更好。他分别用一般中子与经石蜡层减速的中子轰击了银原子。他发现后者诱发放射性的效果是前者的一百余倍。费米认为石蜡之所以能减小中子运动速动是因为其中含有氢原子。这可以解释使用木质工作台时的实验效果为什么会比使用大理石工作台时的更好。将介质换为水时，中子的运动也明显减慢了。费米由此总结中子与氢原子碰撞可以使其减速。与中子发生碰撞的原子的原子序数越低，中子每次碰撞损耗的能量就越多，因而总体上在损耗能量一样时，氢原子的“减速效率”最大。慢中子较快中子更容易被俘获。费米推导出了一个可以描述这一情形的扩散方程。这个方程后来被物理学家叫作费米寿命方程。
因“证明存在由中微子辐射诱导产生的新的放射性元素，并发现由慢中子引发的核反应”，费米获得1938年诺贝尔物理学奖。那年12月颁奖后，费米并没有回到意大利，而是与家人直接去了纽约。他们一家申请了美国的永久居留权。他们的这一决定是源于意大利当时推行的种族法。
恩里科·费米 曼哈顿计划
逃離了紛爭不斷、即將面臨巨變的歐洲，费米於1939年1月2日安全抵达纽约。他很快就受到了5个大学的邀请出任教授，并最终选择前往哥伦比亚大学。他曾在1936年暑期在这所大学做过讲座。1938年12月，他得知德国的化学家奥托·哈恩及弗里茨·施特拉斯曼在利用中子轰击铀原子的产物中发现了元素钡。1939年，莉泽·迈特纳与她的外甥奥托·弗里施将这一现象归结为铀核发生了核裂变，并在该年1月13日通过实验验证了这一点。迈特纳与弗里施对于哈恩与施特拉斯曼的发现給出解释，並且将这一成果告知尼尔斯·玻尔。玻尔將這一突破性的發現帶過大西洋，途中分享給研究夥伴萊昂·羅森菲爾德。後來，羅森菲爾德在普林斯顿大学物理系的一次會議中透露了這一消息。当时參與會議的伊西多·拉比与威利斯·兰姆将这一消息帶回了哥倫比亞大学。不过，事后各位当事人对于当时情景说法不一。拉比表示告知费米這一消息的人是他。但費米後來却表示告诉他消息的那个人是兰姆。他这样回忆当时的情形：
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诺达克的质疑与推测最终被证实。虽然此前费米基于计算结果否决了核裂变存在的可能性，但他当时并没有考虑到具有奇数个中子的核素俘获外来中子时释放出的结合能。费米此前宣布发现的超铀元素最终被证实并不是超铀元素而只是核裂变产物。而他获得诺贝尔物理学奖部分上是由于这个发现。因而核裂变被发现的这个消息令费米非常难堪。但他还是将这个发现添加到他的诺贝尔奖获奖感言的注脚中。
哥伦比亚大学的科学家决定核對铀原子在中子轰击下所发生核裂变。1939年1月25日，在卜平实验室的地下室，费米所参与的研究团队进行了美国国内首次核裂变实验。团队其他成员包括赫伯特·安德森、尤金·布思、约翰·邓宁、诺里斯·格拉索以及弗朗西斯·斯莱克等人。第二天，由乔治·华盛顿大学及华盛顿卡内基研究所共同主持的第五届华盛顿理论物理学会议在华盛顿召开。在那届会议上，更多的物理学家了解了核裂变。这促进了对于这个现象的实验研究。
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法国科学家汉斯·冯·哈尔班、列夫·科瓦尔斯基及弗雷德里克·约里奥-居里发现铀原子被中子轰击时放出的中子较其吸收的多。這意味著鏈式反應在理论上是可能的。费米和安德森在数周后也发现了相同现象。之后，為了確認這結果的正確性，费米及安德森又利用利奥·西拉德得到的200公斤的铀氧化物进行了更大规模的裂变实验。费米和西拉德合作设计出一種預期能夠进行自持续核反应的实验装置—核反应堆。雖然水可以有效地减缓中子运动速度，但是，水也會吸收很多中子，因此，使用水为中子减速剂时，自然界的铀并不能发生自持续的链式反应。费米基于他此前有关中子的研究，表示可以利用石墨作为减速剂。这样做可以减小中子的俘获率，从理论上或許可以实现自持续的链式反应。西拉德基于这一点提出了一个可行的设计：在石墨砖堆中穿插置入铀氧化物。這些创想在后来的实验装置裏都有所體現。西拉德、安德森及费米之后联合发表了论文《铀中中子的产生及吸收》（英語：）。但由于工作习惯与个性上的差异，费米与西拉德的合作并不愉快。
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费米是最早提醒军方领导人核能的潜在影响的人士之一。他曾于1939年3月18日在美国海军部做了相关主题的讲座。他的提醒并没有获得重视。但海军还是同意向哥伦比亚大学划拨1500美元进行进一步的研究。同年，西拉德、尤金·维格纳及爱德华·泰勒向美国总统富兰克林·罗斯福递交了著名的爱因斯坦—西拉德信，提醒当局纳粹德国发展核武器的可能性。罗斯福就此决定成立铀委员会来统筹相关研究。这一委员会後來成為科學研發辦公室的一號部門——S-1委员会。
S-1委员会向费米提供大量资金购买石墨。他在卜平实验室的7层建成了石墨砖堆。到1941年8月，他又拥有6吨的铀氧化物及30吨石墨。费米利用它们在舍默霍恩楼建成了一个规模更为巨大的铀－石墨堆。
1941年12月18日，在美国对日宣战后，S-1委员会的成员再度聚首，共同面对更为紧迫的工作。委员会投入大量精力来支持浓缩铀的生产。但委员会成员阿瑟·康普顿认为其可以由钚取代。这种核原料到1944年末可以通过反应堆批量生产。他决定集中力量在芝加哥大学进行钚相关研究。费米不得不离开哥伦比亚大学，与他的研究团队一起参与在芝加哥新成立的冶金实验室。
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由于当时人们还不知道自持续核反应的可能导致的后果，所以在位于市中心的芝加哥大学校内建造核反应堆并不可行。康普顿决定在离芝加哥32公里的阿贡森林保护区择地建造反应堆。但这项工程由于劳资纠纷搁浅。费米接着试图说服康普顿在芝加哥大学的斯塔格球场看台下的壁球场中建造反应堆。芝加哥1号堆在1942年11月6日正式开工，并在同年12月2日进行了临界试验。反应堆起初被设计为球形，但最终工程只进行至反应堆恰好能进行临界试验时即中止。
这项工程是人类能源探索史上的一座里程碑。建设的每一步都经过费米的精心的筹划以及仔细的计算。当人类首次自持续的链式反应成功后，康普顿将这个消息通过加密电话告诉给美国国防研究委员会主席詹姆斯·布莱恩特·科南特。康普顿后来这样回忆当时的情景：
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我拿起话筒给科南特打电话。他当时刚到哈佛大学的校长室。“吉姆，”我说，“意大利航海家刚刚到了新大陆。你应该很高兴吧。”因为我此前告诉过S-1委员会反应堆可能还需要一周或更长的时间才能完成，我带着些许歉意补充道：“地球并不像他原先估计的那样大。他在预想的时间之前到达了新大陆。”
“是吗？”科南特兴奋地回答，“当地人友好么？”

“全员顺利登陆。”
为了能使研究不影响到公众健康，反应堆迁到了阿贡。在那里，费米领导了一系列核反应实验。反应堆中产生的大量自由中子令这些实验非常顺利。实验室所研究的问题也从物理学及工程学领域延伸到了生物医疗领域。位于阿贡的实验室最初仅仅是芝加哥大学的分支机构，但到了1944年5月，实验室成为了独立的研究机构。
1943年11月4日，当位于橡树岭国家实验室的使用气冷的X-10石墨反应堆进行临界试验时，费米事必躬亲以防出现事故。技工很早就把他叫醒，以便他能监视全程。X-10反应堆投入实际运行是钚相关研究的一座里程碑。它提供了反应堆设计方面的大量数据。杜邦公司的相关人员也由此学到了反应堆的建造技术。它还生产了首批反应堆合成钚。
恩里科·费米 曼哈顿计划
1944年7月，费米正式成为美国公民。同年9月，费米向汉福德B反应堆插入了第一个铀燃料芯块。这个反应堆是为了生产大量的合成钚而设计建造的。它是由费米的研究团队设计，而后由杜邦公司建造的，规模比X-10反应堆的更为巨大，并采用水冷。随后数日，836支导热管相继装入反应堆。反应堆进入临界试验阶段。9月27日凌晨，操作者对控制棒进行调整启动反应堆。反应堆开始时运行得十分顺利，但在凌晨3时左右功率水平开始下降。到了上午6时30分，反应堆完全停止工作。军方及杜邦公司向费米的研究团队求问原因。费米考察了冷却水是否发生泄漏或沾污。第二天，反应堆又突然启动，但在几小时后由停止工作。最终费米发现之所以会出现问题主要是因为135Xe引起的中子“中毒”。庆幸的是，杜邦公司并没有按照冶金实验室原先设计的只在一个圆周上铺设1500个导热管，而是在角落有添加了504个导热管。科学家原先认为这是过度施工，但费米却发现正是由于这一点，反应堆才达到原先设计的功率水平以及钚合成效率。
1944年，罗伯特·奥本海默说服费米加入他在洛斯阿拉莫斯领导执行的Y计划。这一年的9月，费米被委任为实验室的副主任，负责核物理及理论物理相关事宜。他还负责管理F部。F部下辖4个分支部门：F-1负责研制爱德华·泰勒设计的“超级”核弹；F-2负责维护“热水锅炉”反应堆；F-3由埃贡·布雷切尔负责进行实验；F-4由安德森负责进行裂变相关研究。1945年7月16日，费米参观了三位一体核试，并通过观察爆炸产生的冲击波能将纸片吹多远估算了试验核弹的当量。他的估算结果为10千吨TNT，与实际当量18.6千吨在同一数量级。
费米与奥本海默、康普顿以及欧内斯特·劳伦斯一道向临时委员会提供有关原子弹轰炸目标的建议。他们一致认同可以在未经预先警告的情况下轰炸工业目标。与洛斯阿拉莫斯的其他人一样，费米也是通过研究区域的公共广播系统得知在广岛、长崎发生核爆的。费米并不相信原子弹可以震慑想要发起战争的国家，也并不认为世界政府在当时即已时机成熟，所以他没有加入洛斯阿拉莫斯科学家联合会。
恩里科·费米 战后
二戰末期，芝加哥大學開始轉移核子研究焦點，從戰爭轉為和平用途。1945年7月1日，费米被聘为芝加哥大学的教授。之後不久，「核子學術研究所」成立。同年12月31日，费米一家从洛斯阿拉莫斯回到了芝加哥。1946年7月1日，冶金实验室被升格为阿贡国家实验室。这也是自曼哈顿计划中衍生出来的第一个美国国家实验室。由于芝加哥和阿贡距离很近，因而费米可以在两地间轻松周转。在阿贡，他与利昂娜·马歇尔一起研究中子散射。他还帮助玛丽亚·梅耶深入理解自旋-轨道耦合。梅耶后来获得诺贝尔物理学奖的研究也是受这一点的启发。
1947年1月1日，曼哈顿计划正式被美国原子能委员会取代。费米在由奥本海默领导的原子能委员会一般顾问委员会中担任顾问。他每年还会在洛斯阿拉莫斯度过数周。在那里，他与尼古拉斯·梅特罗波利斯联合进行一些研究，并与约翰·冯·诺伊曼一起研究瑞利－泰勒不稳定性。
恩里科·费米 战后
1949年8月，苏联首颗原子弹试爆成功。费米与拉比向原子能委员会提交了一篇措辞较为激烈的报告，从道德层面以及技术层面上强烈反对发展氢弹。但费米还是成为了洛斯阿拉莫斯氢弹研究团队的顾问。他与斯塔尼斯拉夫·乌拉姆合作计算得出泰勒模型中所需的氚的数量尽管大到惊人，但仍不能保证核聚变能够持续传递。1954年，费米出席了奥本海默安全听证会为奥本海默作证。但奥本海默的安全许可最终仍被剥夺了。
费米晚年还培养了一批优秀的物理学家。他战后的博士生包括欧文·张伯伦、杰弗里·丘、杰尔姆·弗里德曼、马尔温·戈尔德贝格尔、李政道、阿瑟·罗森菲尔德以及萨姆·特雷曼等人。他还是杰克·施泰因贝格尔硕士研究生阶段的导师。
费米还为粒子物理学做出一些重要贡献，其中包括他对于π介子以及μ子的研究。他首次预测了π介子-核子共振。他在这些研究中主要采用统计方法，因为他知道在理论不甚精确时不必求得精确解。在一篇与杨振宁联合署名的论文中，费米推测π介子可能是一种复合粒子。这个猜想后来被坂田昌一发展为坂田模型。最终坂田模型又被夸克模型取代。在这一模型中，π介子是由夸克组成的。这一模型最终完善了费米模型，并验证了他的方法的正确性。
恩里科·费米 战后
费米还曾做过宇宙射线的相关研究。他认为宇宙射线是由在星际空间中受磁场作用加速的物质粒子产生的。但这与泰勒的看法相左。费米还曾研究过旋涡星系的旋臂中的磁场。他还曾提出有关地外文明的“费米悖论”。
在行将去世时，费米对于社会大众能否在核技术相关问题做出明智选择表示质疑。他说：
1954年，费米因胃癌在芝加哥的家中去世，享年53岁。他被葬在橡树林公墓。
恩里科·费米 影响与荣誉
费米因为他的成就获得过许多荣誉，其中包括马泰乌奇奖章（1926年）、诺贝尔物理学奖（1938年）、休斯奖章（1942年）、富兰克林奖章（1947年）以及拉姆福德奖（1953年）。1946年，他还因对于曼哈顿计划做出的贡献而获得功绩勋章。1950年，费米被选为英国皇家学会的外籍会士。在被称为“意大利的先贤祠”的圣十字圣殿中也立有费米的纪念碑。1999年，费米又入选了《时代周刊》评选的“20世纪最具影响力的100个人”。费米被公认为20世纪少数几位在理论方面以及实验方面皆能称作佼佼者的物理学家之一。物理学史专家C·P·斯诺这样写道：“如果费米早生几年，也许发现原子核并发展出氢原子玻尔模型的人都将是费米。如果这听起来像是在夸张的话，那么费米所做过的一切就更不像是现实了。”
恩里科·费米 影响与荣誉
尤金·维格纳晚年时在自传中写道：“费米是我认识过的最伟大的人物之一... 费米的β衰变理论深深地启迪了我。在20世纪30年代中期，物理学上的大多数进展好像都或者来自在英国剑桥大学的查德威克（James Chadwick）的实验室，或者来自在罗马的费米实验室。 ... 费米期初是作为一名理论家工作的，但现在他却差不多总是呆在实验室里。 ... 是查德威克在1932年首次发现了中子。但费米的队伍做出了进一步的发现：可以把中子减慢，以引起一个原子发生人工嬗变。 ... 我们试图去帮助他，但费米凭着他的魄力和技艺指引着工作的进行，并不需要多少帮助。他不是一个优柔寡断的人。在物理学的那个国际小圈子里，费米的名字获得了最高的尊敬。因此，如果他需要大量的石墨，就会有人很快送给他。他不需要给他的助手们下命令。他们都自然而然地吸取他的建议。费米最惊人的品格，同时表现在他的科学工作和他的人际关系这两方面。 ... 他不花多少时间去揣摩他的同事和朋友们；但他很难得对他们判断失误。费米不仅能力很强，而且和蔼可亲。并且，尽管名望很高，他从不装腔作势。”
恩里科·费米 影响与荣誉
费米在教学方面也是成绩斐然。他以注重细节、讲求简洁、备课认真著称于世。他的讲义后来都被改编为教科书。他生前的论文以及笔记现在收藏在芝加哥大学。维克托·魏斯科普夫曾说：“（费米）总是能规避复杂、繁琐的过程并找到最为简洁、直接的方法。”费米解决物理问题的能力很大程度上是因为他的本性驱使他规避完美主义，而去追求实际结果。他厌恶烦杂的理论。尽管掌握高超的数学技巧，但在能用更为简单的方法处理问题时他都不会去使用这些技巧。他以能快速得到较为准确的答案著称。后来，这种快速得出近似解的方法被人们称作“费米方法”，受到广泛效法。
费米曾说亚历山德罗·伏打本人在实验室做研究时可能也并不知道电学将来会如何发展。他在核能以及核武器方面的贡献受到人们的铭记，特别是他设计制造了史上首个反应堆，并在首颗原子弹及氢弹的研制过程中做出了重要的贡献。他的一项项科学功绩经受住了时间的考验。这些工作包括对于β衰变的理论解释，对于非线性系统的研究，发现慢中子在诱导放射性时的作用，对于π介子－核子碰撞的研究以及费米－狄拉克统计。后世对于夸克与轻子的研究正是源于他假定π介子并非基本粒子。
恩里科·费米 影响与荣誉
费米身后有许许多多的事物是以他的名字命名的。这包括位于伊利诺伊州的费米实验室以及2008年发射的费米伽马射线太空望远镜。此外，还有三座核反应堆设施是以他的名字命名的，分别是位于美国密歇根州的恩里科·费米核电站、位于意大利特里诺的恩里科·费米核电厂以及位于阿根廷的RA-1恩里科·费米反应堆。第100号元素镄也是以费米的姓氏命名的。这种元素是在1952年常春藤麥克核试的辐射落尘中发现的。与这种元素一起被发现的还有第99号元素锿。1956年，美国原子能委员会将其颁发的最高奖项命名为费米奖。奥托·哈恩、罗伯特·奥本海默、爱德华·泰勒以及汉斯·贝特等知名科学家都曾获授该奖。
奶制品
（dairy products）亦称（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
奶制品 加工过程
生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加热温度70~150°C，加热时间3~30秒不等，保质期也不同。
乳酪和奶酒
加博尔·德奈什
（匈牙利語：，匈牙利語發音：[ˈɡaːbor ˈdeːnɛʃ]；1900年6月5日—1979年2月9日），英语名（英語：，/ˈɡɑːbɔːr, ɡəˈbɔːr/ GAH-bor, gə-BOR;），英国籍匈牙利裔猶太人物理学家，因发明全息摄影而获得1967年的英國物理學會楊氏獎及1971年诺贝尔物理学奖。
2010年6月5日，Google主页的LOGO为一个全息摄影的Google图标，以纪念丹尼斯诞辰110周年。
加博尔·德奈什 以丹尼斯·蓋博命名的奖项
每年一次的丹尼斯·蓋博獎，由SPIE（International Society for Optical Engineering）颁发。
蒙古奶食品
蒙古奶食品，蒙古语称查干伊德，汉语的意思就是“白色的食品”。是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。是蒙古族食品中的上品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子
奶皮子（蒙古语：，西里尔字母：），蒙古民族奶食品之一，属于奶制品。奶皮子的製作方法是把鮮奶倒入鍋中用小火煮沸後，用勺子反復揚灑，並持續加入生奶，直到表面有凝結物時，便關火冷卻，數小時後可形成奶皮子。奶皮子含有較多的油脂，比一般奶類食品易於保存。
奶豆腐
奶豆腐（蒙古语：），蒙古民族奶食品之一，属于奶制品。
其作法先將酸奶子中的奶油提取出後，將其中水分煮乾使其凝固，再放入模子中成型或以布袋擠壓成型之後晒乾可食用且便有保存。奶豆腐可分成加糖（甜）和不加糖（酸）兩種口味。
柯奈尔·海门斯
柯奈爾‧海門斯  （法語：，1892年—1968年），比利時醫學家，因發現了頸動脈竇和主動脈弓調節呼吸的作用，於1939年獲得1938年度的諾貝爾生理學或醫學獎。
西里尔·欣谢尔伍德
西里尔·諾曼·欣谢尔伍德爵士，OM（英語：，1897年6月19日—1967年10月9日），英国化学家，因化学反应动力学方面的研究与尼古拉·谢苗诺夫一起获得1956年的诺贝尔化学奖。
蒙醫學
蒙古族传统医学，简称蒙医学，是流傳在蒙古地方的一種傳統醫學，是蒙古民族医药学理论和治疗方法所形成的民族醫學。
蒙醫學 起源
真實的起源以不可考，但相信其針灸、草藥、推拿等方式是漢朝以前與匈奴之間所交流下來的產物，结合蒙古人生活在高寒地区，多户外活动，多肉食的特点，发展了自己独特的优势，基本也是用草药、针灸、推拿等方法治病，其间也受汉族中医的影响很大，以前也掺杂着萨满教的迷信，如跳大神之类。
蒙醫學 歷史
蒙醫學有一千多年的历史，但现在已经进行研究，去其糟粕，以求传统医学的现代化。如同中医学一样，蒙医学为中华人民共和国卫生行政部门承认的一种医学方法。
蒙醫學 概要
蒙医药学认为人体是由三根、七营（指水谷精微、血、肉、脂、骨、髓、精）和三泄（便、汗、尿）构成的统一整体，其理论三根是以赫易（其性为气）、希日（其性为热，是体温和组织的热能）和巴达干（其性寒、湿，滋润皮肤、濡养组织器官、滑利关节的粘液物质）的相互关系，来解释人体生理病理现象。
蒙醫學 “蒙古大夫”
“蒙古大夫”有时也被指代庸醫。蒙医擅用猛药，而中国古代一些本身体质虚弱的达官贵人在接受蒙医治疗后往往效果不佳，“蒙古大夫”因此给人一种“恶治”的印象。一些蒙医医生对“蒙古大夫”一词表达过不满。因涉嫌冒犯少数民族，在中国大陆，用于形容庸医的“蒙古大夫”一词被禁止在正规媒体的新闻报道中使用。
成吉思汗嫡系出身的台灣電視節目主持人包國良說：「蒙古因為牛馬多，因此十位醫生裡，有八位是獸醫，醫人的只有兩位；因此，萬一你罵了人家是蒙古大夫，也等於說自己是獸類了。」
伊金霍洛草原
伊金霍洛，蒙古语意为“君主的圣地”，蒙古高原草原-內蒙古草原-东北草原的一部份，，位于中国内蒙古地区鄂尔多斯高原东南部，全称为伊金霍洛草原。成吉思汗陵(衣冠冢)在那里，因此成为蒙古族心中的圣地。
成吉思汗陵
成吉思汗陵（官方網站所用蒙古语：，西里尔字母：，實際通稱蒙古語：，「伊金霍洛」）位于中国内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗札薩克鎮甘德尔敖包的伊金霍洛草原上，属窟野河上游。成吉思汗祭祀之所「八白室」清朝初年迁至伊金霍洛，抗日战争期间迁至甘肃，后于1949年迁至青海塔尔寺。1954年又迁回，现有建筑修建于1955年至1956年。陵内有成吉思汗生平功业绘画及其坐像、遗物，并陈列有元代文物。1982年，成吉思汗陵正式被列入全国重点文物保护单位。
成吉思汗陵 历史
1227年，成吉思汗在灭西夏的战争中病逝于六盘山。元中统四年（1264年）三月，元朝的太庙开始在燕京修建，并于至元三年（1266年）十月建成，成吉思汗八白室开始在元朝的太庙中成型。元朝灭亡时，元顺帝北逃，八白室也随之北迁。此后八白室的归属经历过多次交替，十五世纪七十年代以后，河套地区成为蒙古本部的汗主，当地的蒙古部族就在鄂尔多斯地区重新将各白室聚集起来，修建了新的八白室，用以纪念和供奉成吉思汗，这就是现在的成吉思汗陵的雏形。明万历四十二年（公元1614年），博硕克图济农在鄂尔多斯部的驻牧地修建王爱召后，“八白室”便迁移至王爱召附近供奉。清初时，八白室被迁移至了鄂尔多斯左翼中旗，所在地也被改名为了“伊金霍洛”，蒙语意为“圣主的院落”。在乾隆年间，八白室当中除成吉思汗灵帐和商更斡尔阁白室之外的其他白室散落到鄂尔多斯各地，只有在每年大型祭祀的时候才会重新聚集到伊金霍洛。
成吉思汗陵 历史
成吉思汗陵这一称谓始于清朝《钦定理藩院则例》，《钦定理藩院则例》记“伊克昭盟境内有青吉思汗园寝，鄂尔多斯七旗，向设有看守园寝，承办祭祀之达尔哈特五百户。”根据清代蒙古文档案和五世达赖喇嘛的记载，其内供奉着的是成吉思汗画像。光绪年间，有部分传教士来到伊金霍洛，把八白室当做“成吉思汗陵”对外宣传，从此“成吉思汗陵”这一称呼就流传开来。
成吉思汗陵 历史
1937年10月，日本关东军察哈尔派遣兵团进占归绥、包头，伊克昭盟的一些王公贵族势力投靠日本与蒙疆当局。蒙疆联合自治政府要求伊克昭盟将成吉思汗陵迁移至归绥，但命令最终没有得到执行。为了保护八白室免受战火侵袭，1939年6月，以当时的伊克昭盟盟长沙克都尔扎布为代表的蒙古族人向国民政府提出向西迁陵的请求。在获得许可后，1939年6月10日太阳未出之时，成吉思汗灵柩在达尔扈特守陵人和军队护送下启程。成吉思汗的灵柩在榆林改以汽车运载，6月16日启程南下，沿途均受到当地官员和蒙民的隆重迎送。陕甘宁边区政府成立“迎灵办事处”，成员有边区政府秘书长曹力如、八路军留守处参谋处长曹里怀以及其它有关部门的负责人，还邀请了国民党肤施县党部书记长高仲谦、县长马豫章参加。迎灵办事处设在延安城东约八里处的桥儿沟。边区政府交际处接待科全部搬到了桥儿沟具体开展工作。6月21日，成吉思汗灵柩路过延安，中共中央组织党内外群众对成吉思汗进行了公开路祭，延安的抗大、女大、鲁艺、工校、边府机关、边区各人民团体、抗日后援会等百余单位万余人，高举红旗、标语旗，列队前往桥儿沟，分列在公路两旁，与自发前来的当地群众，绵延达三里许。在桥儿沟的公路旁用布幔布置一座灵堂，灵堂当中挂着写有“世界巨人”四个大字的横额，两旁悬有写着“蒙汉两大民族更亲密地团结起来”、“继承成吉思汗精神，坚持抗战到底”等巨幅标语。灵堂前，用翠草鲜花扎成高大牌楼一座，上面横悬“恭迎成吉思汗灵柩”的匾额。中共中央代表谢觉哉、中央统战部副部长柯庆施、八路军代表滕代远（八路军参谋长）、总政联络部部长王若飞、八路军后方政治部主任莫文骅、边区政府代主席高自立、边区政府秘书长曹力如、国民党肤施县党部书记长高仲谦、县长马豫章、电报局长汪克毅等，在灵堂前等候着灵车队的到来。沿途迎接的数万人员向灵柩热烈高呼“保卫伊金霍洛，保卫内蒙，保卫中国”、“蒙汉联合起来，打败日本帝国主义”等口号。灵柩安置于灵堂正中，供上祭品，陕甘宁边区政府秘书陈行健司仪，一声“肃立”，众人垂手恭立，奏国乐，鸣炮。主祭谢觉哉、陪祭滕代远、柯庆施、高自立、莫文弊、王若飞就位。谢觉哉领导全体向灵柩行礼如仪，党中央、毛泽东、八路军总部、八路军总政治部、八路军后方留守处、中央统战部、边区党委、边区政府、教育厅、肤施县国民党党部、县政府、抗大等单位与人员的代表上前敬献花圈。中国共产党中央委员会代表谢觉哉、国民革命军第八路军代表滕代远、陕甘宁边区政府代表高自立率延安党政军民学各界谨以清酌庶馐之奠，致祭文于圣武皇帝元太祖成吉思汗之灵：
成吉思汗陵 历史
日寇逞兵，为祸中国，不分蒙汉，如出一辙；
器然反共，实则残良，汉蒙各族，皆眼中钉；
乃有奸人，蠢然附敌，汉有汉奸，蒙有蒙贼；
驱除败类，整我阵容，抗战到底，大义是宏；
顽固分子，准投降派，摩擦愈凶，敌愈称快；
巩固团结，唯一方针，有破坏者，群起而攻；
元朝太祖，世界英杰，今日郊迎，河山聚色；
而今而后，两族一家，真正团结，唯敌是挝；
平等自由，共同目的，道路虽艰，在乎努力；
艰苦奋斗，共产党人，煌煌纳领，救国救民；
祖武克绳，党仁不让，大旱盼霓，国人之望；
清凉岳岳，延水汤汤，此物此志，寄在酒浆。
灵柩离开延安后，途经甘泉、耀县、洛川、黄陵，三原，6月24日到咸阳，6月25日到西安，全城20万人郊迎， 沿街香案罗列，鞭炮齐鸣。国民政府代表、地方高级官员及各界知名人士在鼓楼礼堂举办了盛大的国祭。从西安开始由第二战区、第八战区、第十战区司令长官代表及天水行营主任程潜全权负责，7月1日成吉思汗灵榇西迁至甘肃省榆中县兴隆山，安放于兴隆山东山大佛殿。
成吉思汗陵 历史
1949年8月，马步芳在败退至青海时带走了八白室，并最终将其迁移至青海塔尔寺。
成吉思汗陵 历史
中华人民共和国成立后，1953年，内蒙古自治区人民政府应蒙古族群众的要求，向中共中央和中央人民政府递交“将成吉思汗灵柩迁回伊金霍洛”的报告。这份报告后来得到周恩来批准，同时拨款80万元专款在伊金霍洛旗重新修建陵园。1954年3月6日，绥远省被并入内蒙古自治区，当年3月15日，内蒙古自治区迎接成吉思汗灵柩代表团一行29人前往青海省，并于4月7日从塔尔寺接回了成吉思汗八白室，并将其重新安放在1939年西迁前的土地上。1955年，成吉思汗陵正式开始建造，并于当年建成。在建造过程中，除了修建成吉思汗陵墓外，鄂尔多斯其他各旗的相关祭祀神一同也被征集入陵园，并分别安排祭祀地点。1956年，成吉思汗陵园建成，此时成吉思汗的灵柩曾被打开，共有7层，其中最内层放置着由一幅画作包裹着的一只皮枕头，皮枕头内所包裹的究竟是什么物品至今不得而知，学术界对此也有多种猜测。文化大革命期间，成吉思汗陵遭受了严重的破坏。此后，成吉思汗陵经过多次维修和翻新，在翻新的过程中新增了部分陈设和壁画。1982年，成吉思汗陵正式被列入全国重点文物保护单位。1985年，成吉思汗陵正式对外开放。
成吉思汗陵 争议
由于蒙古族的宫廷葬俗中不会对外透露墓址，并且在埋葬完毕后会用马把墓址踏平，以免被人发现，甚至在埋葬的过程中如有外人发现也会将其杀害，这导致了成吉思汗真正的埋葬地点的具体地点至今无人可以确认。明朝编撰的《元史》记载包括成吉思汗在内的元朝诸帝皆葬于起辇谷，但起辇谷究竟位于何处则不明。这引起多方猜测，至今已经有六盘山、阿勒泰山等多种说法，这些说法都倾向于认为成吉思汗陵是衣冠冢。但也有说法认为成吉思汗陵内确实没有成吉思汗的遗体，不过在萨满教的角度上并不算是衣冠冢，此外还有观点认为成吉思汗陵内安放的是成吉思汗的骨灰，而成吉思汗陵所在地的伊金霍洛旗政府则表示成吉思汗就葬在成吉思汗陵内。
成吉思汗陵 结构
成吉思汗陵占地55,000平方米，造型为3座相连的蒙古包，白墙红窗，保留了原有的蒙古包和八白室的形制。正殿高24.18米，东西两殿均高达18米。陵寝的屋檐正中悬挂着乌兰夫于1985年题写的“成吉思汗陵”牌匾。整座建筑可分为正殿、寝宫、西殿、东殿、东西展厅6个部分。具体规制如下：
寝宫，位于正殿后方，是成吉思汗祭祀的主要场所。寝宫内供奉着三顶黄缎宫帐式灵包，中间的大灵包里供奉的是成吉思汗和孛尔贴格勒真哈敦的灵柩，西侧灵包里供奉着成吉思汗的呼兰哈敦的灵柩，东侧灵包里供奉着准格尔伊金哈敦的灵柩，灵包前点着一盏巨大的酥油灯，并且放置着大量贡品，南墙上挂有一副内容为成吉思汗黄金家族的彩色烧瓷壁画，其余墙壁上有用十三世纪回鹘蒙古文书写的成吉思汗祭文的片段；
成吉思汗陵 祭祀礼仪
成吉思汗陵内的祭祀仪式主要由成吉思汗宫帐祭祀仪式和“哈日苏勒德”祭祀仪式两个部分组成。这两部分祭祀活动分别由右翼达尔扈特和左翼达尔扈特人完成。其中右翼达尔扈特负责祭祀成吉思汗宫帐，俗称伊金·达尔扈特；左翼达尔扈特则负责祭祀苏勒德，俗称苏勒德·达尔扈特。成吉思汗祭奠有一套完整的祭祀仪式，是在历次完善中逐渐形成的，仪式分龙年大祭、虎年大祭、年祭、四时大祭（季祭）、月祭、日祭；具体的祭奠程序有祭天、敬献花束、敬献哈达、敬献鲜奶屯祭灯、祭酒、献羊背子等，每段祭祀都有固定的祭词，同时还要朗诵《出征歌》和《苏力德歌》。在祭奠仪式后还举办那达慕大会。中華民國政府在台灣也每年延續舉辦中樞致祭成陵大典。
成吉思汗陵 研究保护
1981年至1984年，伊克昭盟文物工作站对成吉思汗陵进行整体维护，在这此维护期间，成吉思汗陵的琉璃瓦被翻新，陵内新增大量壁画，通向陵宫的布道也重新铺设。1986年至1987年，陵宫内再次新增壁画，地板被更换为大理石地板，并且在正殿当中安放了一尊成吉思汗的汉白玉雕像。1996年至1999年，成吉思汗陵的屋顶再次翻修。2004年11月底，伊金霍洛旗旅游局启动了成吉思汗陵保护、修缮、建设工程，该工程于2006年8月竣工。
忽必烈
元世祖忽必烈（蒙古语：，鲍培转写：，秘史记音：中忽必來，西里尔字母：；1215年9月23日—1294年2月18日），清代乾隆帝时命改譯为呼必赉，孛儿只斤氏，蒙古黄金家族成员。他是成吉思汗之孫，拖雷的第四子，母親唆鲁禾帖尼的第二子，蒙哥的弟弟。忽必烈是中国历史上元朝的建立者及其最享負盛名的君主，其于1260年5月在汉臣拥戴下登基为大蒙古国皇帝，1271年12月更改国号为大元、成为首任元朝皇帝，1279年3月起统治全中国，前后在位34年，作为全中国皇帝在位近15年。