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麦当劳 國際業務
2013年4月，推出「麥飯卷」及「麥趣飯」兩款新食品，但已經在福喜黑心肉事件後停止供應。2015年12月9日，金鐘海富中心麥當勞分店經過裝修後，成為全球首間McDonald's Next餐廳，它採用了類似酒店餐廳的全新裝潢，餐廳廚房採用半開放設計，顧客可透過玻璃櫥窗觀看廚房運作情況，該餐廳同時提供一般餐點、McCafé及自選漢堡或沙律。2017年1月9日，中信股份宣布與中信資本、美國凱雷投資集團和麥當勞成立新公司，成為麥當勞未來20年在中國大陸和香港的主要特許經營商。2017年3月9日，全線推出「The Signature Collection」系列共三款漢堡並長期供應，同時全線停售、足三兩及板燒雞腿包（板燒雞腿包在2018年重新推出）。另外，於同日在60間分店推出「My Signature」自選漢堡服務及「Experience of the Future」新一代餐飲服務，包括晚上6時後提供送餐等服務。
麦当劳 國際業務
2017年8月8日，麥當勞在中国大陆以及香港的营运實施改革。麦当劳在中国大陆以及香港的业务将交由新成立的麦当劳中国负责，而新公司由中信股份和中信资本（共52%）以及凯雷投资（28%）和麦当劳（20%）共同持有。2017年8月，香港麥當勞的公司名稱由「麥當勞有限公司」或「McDonald's Restaurants（Hong Kong）」更名為「MHK Restaurants Limited」或「MHK Restaurants Limited（a McDonald's Franchised Business）」2019年10月30日，所有在香港的「The Signature Collection」系列共三款漢堡因出現供應不需求而暫停供應至同年11月。2019年11月28日，推出「麥炸雞」，並率先在130間分店供應，及後擴展至所有分店。2023年11月，麥當勞向凱雷投資購回麥當勞中國28%股權，持股權升至48%。
麦当劳 國際業務
2025年，為慶祝香港麥當勞50週年，香港麥當勞設計了一艘期間限定的麥當勞主題天星小輪，並且在2025年1月1日在來往中環及尖沙咀的天星小輪舉行免費乘搭日。同年10月1日至19日，在西九文化區舉辦「香港麥當勞i'm lovin' it 50週年展」還原香港首間麥當勞在1975年的開幕盛況，並展示當年的銅鑼灣百德新街街景。
1979年10月20日，新加坡第一間麥當勞開設于乌节路的烈大厦，为麦当劳在东南亚开设的第一间分店。1993年，为迎合本地文化，麦当劳新加坡推出“惊输汉堡”（Kiasu Burger）以向当地的卡通Mr. Kiasu致敬，超过60万个汉堡于首四周被售出。1997年，麦当劳首次推出小熊维尼系列玩偶进行推销，共有70万只玩偶被售出。2014年，麦当劳为工艺教育学院（ITE）的学生开设了一间培训咖啡厅，以为他们提供更多动手工作的经验。2021年，麦当劳在新加坡设有136间门店，所有分店均通过清真认证。麦当劳新加坡每周服务约120万名顾客，并雇有约9,000名员工。
麦当劳 國際業務
1987年4月26日，澳門在香港麥當勞資金投資下於水坑尾街開設了首家麥當勞分店，也是當年葡萄牙國內首家麥當勞（至1991年，葡萄牙本土才出現首家麥當勞）。截至2021年年初澳門有35間分店（另有2個不設堂食的甜品站、3間不對外開放的員工餐廳，合共40間），其中十數間分店24小時營業，7間設有McCafe。澳門所有堂區都已有麥當勞分店。澳門首間McCafé於2006年於新馬路開業，但已結業。
值得一提是，澳門麥當勞位於澳門威尼斯人度假村酒店金光綜藝館之分店只在有演唱會舉行時才營業，澳門威尼斯人員工餐廳分店、巴黎人員工餐廳分店及美高梅員工餐廳分店只向其屬下賭場員工提供餐飲服務。和香港一樣，多數特價優惠不會在機場及碼頭分店提供外，亦同時不會在賭場分店及科學館分店提供。
麦当劳 國際業務
澳門麥當勞提供的食品及飲品大部分與香港麥當勞相同，換購推廣亦大致相同，但兩地的售價有別，雖然用澳門元標價，但有如澳門其他大小商戶一樣接受港元付款；不過，在香港推出的麥當勞優惠券及優惠餐點，澳門麥當勞均不適用，例如香港麥當勞以特價25元發售的套餐，在澳門麥當勞會以正價發售，而且澳門亦沒有麥麥送服務。即使是港澳同步推出的新餐點，澳門的售價一般也較香港貴。
1990年10月8日，麦当劳在深圳羅湖區解放路寶华楼西华宫開設大陆首家分店，略晚於苏联同年1月於莫斯科开出的首个社会主義地区分店。該餐厅有500個座位，由麦当劳（香港）有限公司的全资附属公司投资4,000万港元開设。在开幕仪式上，麦当劳（深圳）有限公司向深圳社会福利中心捐款15万元。2005年12月10日，中国大陆首家麦当劳得来速餐厅在东莞市开业，餐厅位于东莞市东城区东城路和市政路交界（现星河传说）。截至2024年9月，麥當勞在中国内地有超6,500家麦当劳餐厅，年接待顾客超过12亿人次，员工人数超过20万。
2014年2月，麦当劳暫时开放中國大陸5個城市的加盟，分別為上海、深圳、惠州、成都和瀘州。入场门槛為200萬元人民币，須在签约時一次付清；提交申请表時，必須提供擁有价值相當於200万元现金的可变現资产证明。
2017年8月8日，麦当劳中国完成了运营改革。麦当劳在中国大陆以及香港的业务将交由新成立的麦当劳中国负责，新公司由中信股份和中信资本合组公司61.54%和38.46%股權的公司持有（共52%）以及凯雷投资（28%）和麦当劳（20%）共同持有。同年10月12日，麦当劳（中国）确认，因业务发展需要，公司名称自即日起变更为“金拱门（中国）有限公司”，新公司同时营运中国大陆及香港业务，但餐厅名称、安全标准和营运流程等保持不变，同時提出「願景2022」的加速發展计划，对未來5年业务作極速扩张發展宏圖。 2023年11月，凯雷投资集团宣布退出，将其持有的麦当劳中国全部28%股权转让予麦当劳全球，麦当劳全球在麦当劳中国的持股比例从20%大幅提升至48%，超过了中信资本资本的持股量。
2020年12月25日，麦当劳才在新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市开设双首店（汇嘉时代广场餐厅和经开万达广场餐厅）同时开业。两家餐厅均为麦当劳全新风格的旗舰店，也是目前麦当劳在中国地理位置最西的餐厅。
2021年7月30日，麦当劳在西藏自治区拉萨市开设第一家门店（八廓商城），是目前中国海拔最高的麦当劳餐厅，也是全世界海拔最高的麦当劳餐厅之一。
1980年莫斯科奥运会前，麦当劳想在当时的苏联设立自己的快餐店，但苏联仍没对美国外资进入做好准备，再加上苏联入侵阿富汗和美国的制裁，引入计划搁浅，直到1988年4月，在戈尔巴乔夫的改革和新思维的推动下，通过了允许加拿大麦当劳餐厅有限公司设立合资公司，获得在苏联设立麦当劳快餐店的可能。经过大量的前期准备、当地员工招募后，于1990年1月31日首家在苏联的麦当劳快餐店在莫斯科普希金廣場开业，當天正式營業前就有逾千群众排队等候。
2022年3月8日，麥當勞因俄羅斯入侵烏克蘭而關閉俄羅斯所有餐廳。麥當勞發表聲明：我們無法漠視持續在烏克蘭上演的人間苦難，決定暫時關閉俄羅斯所有的850家餐廳，並暫停這個市場的活動。2022年5月16日，麥當勞宣佈結束其俄羅斯32年的經營，他們表示賣給當地接手前會繼續支付薪資，不過麥當勞將自己保留商標與專利，這些不會出售給新東家，這意味著麥當勞品牌的正式退出。
2022年5月27日，俄罗斯麦当劳门店被出售与经营连锁业务的商人亚历山大·戈沃尔（英語：）。之后，公司将俄罗斯原麦当劳门店的标志更换为自己的标志（绿色背景上有一个红色圆圈和两根橙色线条，代表一个汉堡和两根炸薯条），并将它更名为“只有美味”（俄語：）。“只有美味”于2022年6月13日重新开业，其提供的餐品数量有所减少。
麦当劳 產品及服務特色
除了以美國本土既有的食物款式推行至全球外，為了迎合在世界各地民眾的口味，麥當勞也衍生許多不同特色的當地產品如：蝦漢堡、椰漿飯漢堡（nasi lemak burger）等。在泰國有提供飯食。為迎合菲律賓人愛吃米飯與甜食的習慣，麥當勞部分套餐有白飯。冰品中，冰淇淋有紫芋（Ube McDip）口味、草莓口味、熱焦糖聖代。冷飲有鳳梨汁。
香港首間24小時麥當勞為尖沙嘴北京道分店，始於1987年。
2003年7月，香港湾仔莊士敦道麦当劳分店开始了24小时营业。2006年6月21日後，銅鑼灣廣場2期分店是香港麥當勞史上首間一開幕就是24小時營業而且有咖啡館特色的分店，後來該種分店愈來愈多。至今香港已经有103间麦当劳分店实行24小时通宵营业，在長期的高租金下，成為麥難民棲息之所。然而，2019年開始，因營運原因，不少麥當勞分店已取消24小時服務。
而澳门方面，黑沙環龍園分店的麦当劳于2007年开始设有24小时麦当劳，現時澳門有7間麦当劳实行24小时通宵营业。
麦当劳 產品及服務特色
在中国大陸已经有过半数的麦当劳分店陆续实行24小时营业。但在新冠疫情爆发后，多家门店现已取消24小时营业。
在臺灣已經有超過200間麥當勞分店实行24小时营业。
麥當勞於2009年大力推廣其24小時外賣速遞服務－（），並起用當地著名藝人為代言人。
香港推出該服務不久後即傳出「麥麥送」員工為外判速遞公司「域迅快遞有限公司」，以自僱形式聘用，不受香港《僱傭條例》規管。員工無法享有勞工法例保障，包括工傷、各項假期及強積金等補償。直至有速遞員因工重傷危殆，為傳媒廣泛報道後，才引來香港社會及勞工及福利局局長張建宗關注。
麥當勞在1998年至2000年期間，曾經推出多款玩偶系列贈品換購，曾經成為潮流。至今，全球各地的麥當勞仍不時推出禮物換購優惠。
麦当劳 各地爭議
麦当劳是世界上最大的快餐食物连锁店集團，亦是面對最多批評的國際速食集團之一。麦当劳之企業版圖遍布全球六大洲119個國家，截至2017年4月，麥當勞在全球擁有約3萬6千間分店，是全球餐飲業中知名度最高的品牌，在很多国家代表着美国文化。其購買開心樂園餐免费赠送玩具等銷售策略对儿童族群更是具有吸引力。由於其規模與影響力跨越國界，麦当劳已是公眾討論關於食物導致肥胖、企業倫理和消費責任焦點等議題之焦點；其商品被指影响公众健康，例如高热量导致肥胖以及缺乏足够均衡营养等，因而被抨击为垃圾食品。部分國家甚至视其为美国生活方式入侵之象徵。麥當勞已成為全球化標記，也被指是社會“麥當勞化”一個國家麥當勞價位也反映著這個國家基本經濟與消費能力。英國《經濟學人》雜誌更用“巨無霸指數”──一個巨無霸在不同地方貨幣價格比較──來非正式評估這些貨幣購買力平價。因為麥當勞幾乎等於美國文化和生活方式，其國際商業擴張已被稱為美國化部份和美國文化帝國主義。因此麥當勞是世界各地反全球化人士抗議目標之一。
麦当劳 相關影視作品
2022年香港電視劇《季前賽》中，高家孝（姜濤飾）、朱昆潤（梁業飾）和九姐（練美娟飾）工作的快餐店在沙田廣源邨廣源商場的麥當勞取景。由於該劇贊助商為該快餐店贊助，因此在播映期間，麥當勞推出了以此劇為主題兩款的期間限定漢堡包套餐，包括「姜濤最愛新世代Big Mac」及「陳卓賢期間限定漢堡Chicken Big Mac」，舉行「季前賽籃神卡」換領活動，並於金鐘設立了一間期間限定主題店。
喬·西佛
喬·西佛（，1952年7月14日—）美國著名電影監製，西爾沃影業創始人。他在新澤西州長大，紐約大學電影系畢業，80年代末開始在好萊塢崛起，擅長警匪、科幻、驚悚類別，另外也是將香港電影中的武打特技引進好萊塢的重要推手，代表作為引爆全世界新一波科幻哲學思潮的《The Matrix》（廿二世紀殺人網絡），另外將李連杰引進好萊塢的《Lethal Weapon 4》（轰天炮4）與《Romeo Must Die》（致命英雄），以及80年代警匪經典《Die Hard》（終極警探），都是其重要作品。
喬·西佛 重要作品年表
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切线
切線（英語：），為一幾何名詞，應用於曲線及平面圓時意義有所不同。
设L为一条曲线，A, B为此曲线上的点，过此二点作曲线的割线，令B趋向A，如果割线的極限存在，则称此极限（一条直线）为曲线在A的切线，稱這條直線與曲线相切。
切线 曲线切线和法线的定义
几何上，切线指的是一条刚好触碰到曲线上某一点的直线。更准确地说，当切线经过曲线上的某点（即切点）时，切线的方向与曲线上该点的方向是相同的，此时，“切线在切点附近的部分”最接近“曲线在切点附近的部分”（无限逼近思想）。tangent在拉丁语中就是“to touch”的意思。类似的概念也可以推广到平面相切等概念中。
P和Q是曲线C上邻近的两点，P是定点，当Q点沿着曲线C无限地接近P点时，割线PQ的极限位置PT叫做曲线C在点P的切线，P点叫做切点；经过切点P并且垂直于切线PT的直线PN叫做曲线C在点P的法线（无限逼近的思想）。
注意：平面几何中，将和圆只有一个公共交点的直线叫做圆的切线．这种定义不适用于一般的曲线；PT是曲线C在点P的切线，但它和曲线C还有另外一个交点；相反，直线l尽管和曲线C只有一个交点，但它却不是曲线C的切线。
切线 圆的切线
与一个圆只有一个交点的直线，叫此圆的切线。
性質：
國際科學聯盟
国际科学联盟（英語：，沿用旧名ICSU缩写）又称國際科學理事會，簡稱國際科聯，舊稱國際科學聯合會理事會、国际科学联盟理事会（英語：，缩写：ICSU），是世界上最大的非政府組織及國際學術組織之一，致力于通过多边主义开展国际合作，促进科学进步的国际非政府组织。其成员包括各国科学机构和国际科学联合会。
2018年，国际科学联盟和国际社会科学理事会合并为國際科學理事會（International Science Council，ISC）。
國際科學聯盟 歷史與宗旨
它的前身為國際研究理事會（International Research Council），1931年於比利時布魯塞爾成立。理事會的宗旨是鼓勵及推動國際科技與學術活動，促進國際科學理事會會員及各個國家會員間之合作，促進、規劃、協調或參加國際科技計畫推展事項，擔任國際性科學議題之諮商組織，促進大眾理解科學等等。於1998年4月改為現名，總部及秘書處則遷往法國巴黎。
理事會集中了在自然科學各個領域的專家及學者代表，在它所召開的各個會議中經常反映出各國科學界共同關心的研究問題，同時也代表了當代世界科學發展的水準與動向。
國際科學聯盟 會員
正式會員分為兩種：國際科學聯合成員及國家會員。
必須為國際性的非政府專業組織，而且在某一科學領域內已存在6年以上才符合資格。
国际纯粹与应用物理联合会，國際數學聯合會，國際天文聯合會，國際純粹與應用化學聯合會等都屬此類成員。
必須為科學院、研究院、研究理事會、科學機構、學術團體、科學學會或協會等的國家級學術組織。而且至少須存在4年以上，在特定國家或地區內能構代表某一科學領域的學術團體才符合資格。
來自各個國家的科學家也可以成立科學機構（學院、研究理事會等）申請作為國家會員，或是透過國家會員（每個國家不超過1個）參加或依附於國際科學聯合會而成為附屬成員。
聯繫會員是指有資格，但是尚未完全準備成為正式會員的學術機構。聯繫會員有義務支持國際科學聯合會宗旨，堅持科學普遍性的原則，同時承擔財務方面的責任。
聯繫會員之中又分為三種：國家會員、國際科學聯合會成員及區域性學術團體。
國際科學聯盟 會員
必須為有潛力及資格的科學院、研究院、研究理事會、科學機構、學術團體、科學學會或協會等的國家級學術組織。必須為科學院、研究院、研究理事會、科學機構、學術團體、科學學會或其他的學術組織。通常國家聯繫會員在6年之後可申請成為正式會員。
指研究領域不屬於國際科學聯合會的範圍，但是為相關研究領域（例如人類學、醫學、社會學等）的科學組織，這類組織至少須存在6年。此類的會員並沒有投票權。
來自各個國家的科學家成立的科學組織（科學院、研究理事會等），其研究領域不屬於國際科學聯合會的範圍，但是為相關研究領域。此類的會員並沒有投票權。
假如會員無法承擔財務方面的責任，則只能成為觀察員。通常觀察員的身分將保留不超過6年。觀察員應該立即檢討或改正，重新申請為會員。
到2002年9月底，國際科學理事會有101個國家會員（包括73個正式會員，15個附屬成員及13個觀察員），27個國際科學聯合成員，26個國際科學聯繫成員和4個區域性聯繫成員。
國際科學聯盟 組織
國際科學理事會最高決策機構，由國際科學聯合成員和國家成員組成。執行局提報的研究議題與項目就在全體大會中被討論。全體大會每三年召開一次。
由6位官員和8位一般成員組成（從國家會員和國際科學聯合成員中選出各4位），一般成員可連任兩屆，但每一屆全體大會須有半數的一般成員（來自國家會員和國際科學聯合成員各2位）更換。除了主席和上屆主席外，任何人不得在執行局連任9年。
執行局對全體大會負責，監督國際科學理事會的運作；向全體大會推薦討論的領域和項目；提議建立內部機構（委員會和行政機構）；執行和交流國際科學理事會的政策和觀點。
一般主要運作的機構，國際科學理事會底下的常設委員會負責主要的國際交流工作。共分為三大類：
負責一般的聯繫事項。目前秘書處共有14位成員。
阿肯色州
阿肯色州（英語： /ˈɑːrkənsɔː/），是美国南部的一个州份，位處密西西比河中下游，北接密苏里州，西界俄克拉荷马州，南邻路易斯安那州，西南与得克萨斯州接壤，东隔密西西比河与田纳西州和密西西比州相望。其面积137,539平方公里，在五十個州內列第29位。2017年人口超過三百萬，人口排名33。其首府是小岩城。
阿肯色州面积排名第 29，人口排名第34，2020 年人口普查人口略高于 300 万。首府和人口最多的城市是小石城，位于该州中部，是交通、商业、文化和政府的中心。该州的西北角，包括费耶特维尔-斯普林代尔-罗杰斯都市区和史密斯堡都市区，是人口、教育和经济中心。该州东部最大的城市是琼斯伯勒。该州东南部最大的城市是派恩布拉夫。
阿肯色州
阿肯色州以前是法属路易斯安那和路易斯安那购地所购买的土地的一部分，阿肯色于1836年6月15日被接纳为联邦第25个州。该州东部的密西西比河冲积三角洲平原地区的大部分地区被开发用于棉花种植园，那里的土地所有者很大程度上依赖于奴隶制下非裔美国人的劳动。1861年，美国内战期间，阿肯色州脱离美国并加入美利坚联盟国。1868年回归联邦后，阿肯色州由于过度依赖大规模种植园经济，经济继续遭受损失。棉花仍是主要商品作物，但棉花市场下滑带来了经济的衰退。由于农民和商人没有多元化，而且工业投资很少，阿肯色州在经济机会方面落后于其他州。19世纪末，该州制定了各种种族隔离法来隔离非裔美国人。白人至上主义主导了阿肯色州的政治，非裔美国人的选举权被剥夺，并拒绝重新分配立法机构；只有在联邦立法通过后，更多的非裔美国人才能够投票。在20世纪50年代和1960年代的民权运动期间，阿肯色州，尤其是小石城，是反对教育种族隔离努力的主要战场。
20世纪40年代第二次世界大战结束后，阿肯色州开始实现经济多元化并实现繁荣。20 世纪 60 年代，该州成为沃尔玛公司的总部，该公司是全球收入最大的公司，总部位于本顿维尔。21世纪，阿肯色州的经济以服务业、飞机、家禽、钢铁和旅游业以及棉花、大豆和大米等重要商品作物为基础。
该州的邮政缩写是AR。本州下轄共75個縣，詳見阿肯色州行政區劃。
阿肯色州 历史
「阿肯色州（Arkansas）」州名来自印第安语，原为多個印地安人部族居住地。在欧洲人定居北美之前，阿肯色州已有土著人民居住了数千年。卡多人、奥塞奇人和夸帕人遇到了欧洲探险家。最先来到阿肯色州的欧洲人是一个16世纪末的探险家，西班牙人赫尔南多·德·索托。他横渡密西西比河，进军阿肯色州中部和奥扎克山脉。在没有发现任何他认为有价值的东西并一路遭遇当地人的抵抗后，他和他的部下回到了密西西比河，德索托在那里病逝。临终前，他命令手下屠杀附近阿尼尔科村的所有男子，因为他担心这个村子正与密西西比河下游的一个强大政体奎瓜尔塔姆勾结。他的手下听从了命令，他们并没有因他的逝世而停止追随，但据说还屠杀了妇女和儿童。第二天，他在据信位于现代阿肯色州麦克阿瑟附近的地方去世。1542年5月，他的尸体在黑暗的掩护下被他的部下安葬在密西西比河的一个水坟里。德索托曾试图欺骗土著居民，让他们相信他是一位不朽的神，以阻止愤怒的美洲原住民对他当时虚弱不堪、脏兮兮的军队发起攻击。为了继续这个诡计，他的手下通知当地人德索托已经升入天空。这些饥饿的探险家们一直靠从当地人那里偷来的玉米为生，后来在前副官的指挥下莫斯科索试图通过陆路返回墨西哥。他们最远到达了得克萨斯州，然后又进入了因干旱而无法种植玉米、且人口稀少而无法通过偷窃当地人食物来维持生计的地区，此后探险队立即返回阿肯色州。在建造了一支小船队后，他们沿着密西西比河航行，最终通过水路到达墨西哥。阿肯色是法国或西班牙探险者起的名字，很可能是法语或加泰罗尼亚语中“住在河流下游的人”一词的语音转写。其中人指的是夸保（Quapaw）印第安人，河流指的是他（她）们沿而居住的密西西比河。
阿肯色州 历史
后来的探险家包括 1673 年的法国人雅克·马凯特 (Jacques Marquette )和路易斯·若利埃 ( Louis Jolliet )，以及 1681 年的法国人罗伯特·拉萨尔(Robert La Salle)和亨利·德·通蒂 ( Henri de Tonti )。17世纪末法国人开始以新奥尔良为据点沿密西西比河扩张。通蒂于1686年在夸帕村建立了阿肯色站（Arkansas Post），使其成为欧洲人在该地区的第一个定居点。17到18世纪该地区经常在法国与西班牙之间易手，导致殖民活动仅限于建立军事据点和与原住民的贸易。在法国统治时期阿肯色属于法属路易斯安那的一部分。1762年，即将在七年战争中战败的法国不愿将路易斯安那地区拱手让给英国从而增强英国在北美的势力，法国与西班牙签署《枫丹白露条约》，将包括阿肯色在内的路易斯安那割让给西班牙。但仅仅数年后，当地德裔和法裔移民发动叛乱，使得该地再次回归法国的统治。
阿肯色州 历史
1803年，拿破仑统治下的法国因遭受反法同盟围攻而无力管理法属路易斯安那，法国担心该地区落入英国手中会有利于英国的对外扩张，同时刚建立的美国有着旺盛的扩张主义思想，因而两国达成协议，美国以1500万美元购买法属路易斯安那，史称路易斯安那购地。路易斯安那购地事件法国士兵仍驻扎在阿肯色站。之后，定居者和美洲原住民之间平衡的给予和接受关系开始在包括阿肯色的整个边境地区发生变化。在一场关于允许在该领土上实行奴隶制的争议之后，阿肯色领地于1819年7月4日成立。阿肯色的逐步解放法案以一票之差被否决，众议院议长 亨利·克莱 (Henry Clay)允许阿肯色州作为蓄奴领地组织起来。
由于来自东部的移民不断增加，阿肯色州在1836年6月15日以联邦州的身份加入美国。随着欧洲裔美国人在东海岸定居并进入中西部，1830年代美国政府强迫许多美洲原住民部落迁移到密西西比河以西的阿肯色州和印第安领地。1821年，在领地时期，阿肯色领地首都从阿肯色站迁至小石城。
阿肯色州 历史
在领地时期，更多的美洲原住民迁移开始了，最终夸保人的迁移在1833年完成，他们被迁入印第安领地。1821年，在领地时期，首都从阿肯色站迁至小石城。州内大多数移民来自于东南部的佐治亚、亚拉巴马和密西西比等州，加之阿肯色州东部有着适合种植棉花的肥沃土地，而且该州处于密苏里妥协线以南，阿肯色建州之初就是蓄奴州。奴隶制成为阿肯色州的一个棘手问题，形成了持续数十年的地理鸿沟。阿肯色州东南部棉花种植园经济的所有者和经营者坚决支持奴隶制，因为他们认为奴隶劳动是收获商品作物的最佳或“唯一”经济上可行的方法。阿肯色州西北部的山地地带无法种植棉花，只能依靠资金稀缺的自给农业经济。
1861年5月6日，在美国南北战争爆发时阿肯色州加入南方聯盟，脱离联邦，与其他蓄奴州共同組成「美利堅聯盟國」。虽然1860年美国内战前夕，被奴役的非裔美国人人数为111,115人，略高于该州人口的 25%。
阿肯色州 历史
许多政治家都是从阿肯色州内战前的南方权利政治力量家族中选出的。本地居民普遍希望避免内战，因为他们不清楚战争会带来什么结果，无论是永久性的分裂还是战火席卷都不是好事。1861年初，墨西哥湾各州宣布脱离联邦，出席会议的民选代表们决定阿肯色州是否应该脱离联邦，并将该问题交还给选民，以便于8月举行全民公投。直到亚伯拉罕·林肯要求阿肯色州军队被派往萨姆特堡镇压那里的叛乱后，阿肯色州才脱离联邦。5月6日，州代表大会成员被大会主席召回，投票决定终止阿肯色州的联邦成员身份，加入美利坚联盟国。
阿肯色州 历史
阿肯色州对邦联来说占据着非常重要的地位，该州维持着对密西西比河和周边南部各州的控制。密苏里州边境的威尔逊河血腥之战震惊了许多阿肯色人，他们认为这场战争将是南方迅速而决定性的胜利。战争早期的战斗发生在阿肯色州西北部，包括甘蔗山战役、豌豆岭战役和草原格罗夫战役。1862年，联邦将军塞缪尔·柯蒂斯 (Samuel Curtis)横扫该州，到达三角洲的海伦娜。次年，小石城被北军占领。在全州范围内，战争对城乡的破坏都很严重。在实施征兵、高税收和戒严等计划后，本地居民对南方邦联事业的热情减弱了，这导致征兵和发售战争债券等都受到了影响。
根据《军事重建法》，国会在立法机关接受第14条修正案后，宣布阿肯色州于1868年6月恢复联邦州身份。共和党控制的重建立法机构建立了男性普选权（尽管暂时剥夺了前邦联军军官的选举权，他们都是民主党人）、黑人和白人的公共教育体系，并通过了改善国家和帮助更多人口的一般性问题。该州很快就被激进共和党人和联邦主义者控制，在州长鲍威尔·克莱顿的领导下，他们作为南部邦联的同情者和三K党主持了一个巨大的动荡时期，他们反对新的发展，特别是非洲裔美国人的投票权。
阿肯色州 历史
重建后，该州开始接收更多的移民和移民。中国、意大利和叙利亚男子被招募到发展中的三角洲地区从事农业劳动力。这些民族中没有一个人长期从事农业劳动。尤其是中国人，因为他们很快就成为三角洲周边城镇的小商人。许多中国人在小镇上成为了成功的商人，以至于他们能够让孩子上大学。
铁路的建设使更多的农民能够将他们的产品推向市场。它还为该州的不同地区带来了新的发展，包括奥沙克地区，其中一些地区被开发为度假村。例如，在19世纪末的几年内，卡罗尔县的尤里卡斯普林斯人口增长到10,000人，迅速成为旅游胜地和该州第四大城市。它的特点是新建的、优雅的度假酒店和水疗中心围绕其天然温泉规划，被认为具有健康特性。该镇的景点包括赛马和其他娱乐活动。它吸引了各种各样的阶层，几乎和温泉一样受欢迎。
内战前阿肯色州经济因为棉花种植而十分繁荣。内战期间主要的棉消费国英国因美国北方对南方的封锁转而在印度大力开拓棉种植业，阿肯色州失去出口收入，加上黑奴解放后人力成本上升，以及缺乏成体系的工业，导致阿肯色的經濟長期落後。
阿肯色州 历史
1880年代末，阿肯色州日益恶化的农业萧条催生了民粹主义和第三方运动，导致了跨种族的政治联盟。为了保住权力，阿肯色州的民主党在1890年代跟随其他南方各州通过了剥夺黑人和贫穷白人选举权的立法和宪法修正案。1891年，州立法者通过了识字测试的要求，因为他们知道这会把许多黑人和白人排除出选举。当时，该州有超过25%的人口既不会读写，大部分是黑人和乡村贫困白人。1892年，他们修改了州宪法，要求征收人头税和更复杂的居住要求，这两者都对穷人和佃农产生了不利影响，迫使大多数黑人和许多贫穷白人退出选民名册。
到1900年，民主党在县和州选举中扩大了白人初选的使用范围，进一步剥夺了黑人参与政治进程的机会。只有在初选时，候选人之间才会有竞争，因为民主党掌握着所有权力。该州几十年来一直是民主一党制国家，直到通过《1964年联邦民权法案》和《1965年投票权法案》以强制执行宪法权利。
阿肯色州 历史
1905年至1911年间，阿肯色州开始接收来自欧洲的少量德国人、斯洛伐克人、苏格兰人和爱尔兰人移民。德国人和斯洛伐克人定居在该州东部称为草原的地区，爱尔兰人则在该州东南部建立了小型社区。德国人主要信奉路德教，斯洛伐克人主要信奉天主教。爱尔兰人大多是来自阿尔斯特的新教徒，有苏格兰和北部边境的血统。20 世纪初的一些移民包括来自东欧的人。这些移民共同使三角洲地区比该州其他地区更加多元化。同年，一些黑人移民因为有机会开发低地并拥有自己的财产而迁入该地区。但总体而言，阿肯色依旧不能像沿海各州尤其是东北部那样吸引移民，因为阿肯色的经济很差，无论是农业还是工商业都不能提供足够的工作岗位。
阿肯色州 历史
第一次世界大战后，黑人佃农开始尝试组织农民联盟。 他们向该地区棉花种植园的白人土地所有者寻求更好的付款和会计条件。白人抵制任何改变，并经常试图破坏农民联盟的会议。1919年9月30日，两名白人，包括一名当地代表，试图驱散一场黑人佃农集会，因为他们正试图组织农民工会。一名白人议员在会议上与警卫的冲突中被杀后，消息传遍了城镇和周边地区，来自菲利普斯及邻近地区的数百名白人开始大规模袭击黑人。州长查尔斯·希尔曼·布拉夫要求联邦军队制止所谓的伊莱恩大屠杀。白人暴徒遍布全县，在10月1日后大部分暴力事件被镇压之前，估计有237名黑人死亡。事件中还有5名白人死亡。伍德罗·威尔逊总统批准动用这些军队后，州长陪同部队赶赴现场。
根据富兰克林·罗斯福总统在日本袭击珍珠港后不久发出的命令，近16,000名日裔美国人被强行从美国西海岸驱逐，并被监禁在阿肯色三角洲的两个拘留营中。德沙县的罗韦尔集中营于1942年9月至1945年11月期间运营，高峰时期关押了8,475名囚犯。德鲁县的杰罗姆战争安置中心于1942年10月至1944年6月期间运营，收容了约8,000人。
在最高法院在《布朗诉堪萨斯州托皮卡教育委员会案》 （1954年）中裁定公立学校的种族隔离违宪后，一些学生努力整合该州的学校。1957年，小石城九人组织让阿肯色州引起全国关注，当时联邦政府不得不进行干预，保护试图融入州府一所高中的非裔美国学生。州长奥瓦尔·福布斯命令阿肯色州国民警卫队帮助种族隔离主义者阻止九名非裔美国学生进入小石城中央高中就读。在三次尝试联系福布斯后，德怀特·D·艾森豪威尔总统1957年9月25日，美国现役第101空降师派出1,000名士兵护送和保护进入学校的非裔美国学生。州长和市政府不顾联邦法院的整合命令，决定关闭学校高中剩余学年。到1959年秋天，小石城高中完全合并。
至二次大戰以後阿肯色州開始吸引外來投資，1953年還把阿肯色州别名为“机会之地”。現有多家著名的企業在阿肯色兴起，包括世界著名零售商沃尔玛，其总部位于本頓維市。
阿肯色州 法律和政府
美國民主黨在阿肯色州州議會中，整個20世紀一向佔大多數，1964年前起本地政府機構絕大部分都是由民主黨人所擔任。這在美國南部較為少有，在1964年所有公職選舉皆是支持民主黨，包括美國總統選舉。
美國南部其他州長在1970年代後，逐漸由共和黨人擔任公職。自1990年代以來，共和黨逐漸控制州政府。民主黨有不少政治人物都是出自阿肯色州，最著名的乃是曾擔任12年阿肯色州州長的前美國總統比爾·克林頓。2010年後，代表阿肯色州的四名眾議員全由共和黨人出任，參議員則民主黨和共和黨各有一人出任，至2014年參議院改選後，兩名參議員都是共和黨人。
阿肯色州向來政治立場傾向保守，如在一次關於禁止同性婚姻的投票中，74%民主黨人都投贊成票。而比爾·克林頓的妻子希拉里·羅得漢·克林頓基于支持女性主義，以前曾拒絕跟從夫姓，就引來阿肯色州民主黨人的不滿，在克林頓擔任州長後才加上夫姓。
阿肯色州 地理
阿肯色州地势西北高东南低，平原山脈各半，几乎所有河流均自西北流向东南，入密西西比河。高地多森林，产松木和白橡树木，並有丰富的煤和天然气矿藏。低地土地肥沃，产多种农作物。昔日僅種棉花，現改種稻米和大豆代替。
阿肯色州南部与路易斯安那州接壤，西南与德克萨斯州接壤，西部与俄克拉荷马州接壤，北部与密苏里州接壤，东部与田纳西州和密西西比州接壤。美国人口普查局将阿肯色州归类为南部州，属于中西南部各州。密西西比河构成其东部边界的大部分，但克莱县和格林县除外，圣弗朗西斯河在这两个县构成密苏里州布瑟尔河的西部边界以及许多地方，密西西比河的河道已和1836年的原始河道有所不同，但州界并未因此而变更，导致很多飞地的出现。
阿肯色州 地理
阿肯色州通常可以分为两半，西北的高地和东南部的低地。这些高地是南部内陆高地的一部分，包括奥沙克山脉和沃希托山脉。南部低地包括墨西哥湾沿岸平原和阿肯色三角洲。这种分裂可能导致区域划分为阿肯色州西北部、西南部、东北部、东南部和中部。这些区域范围很广，并不是按照县界划分的。阿肯色州有七个独特的自然区域：欧扎克山脉、沃希托山脉、阿肯色河谷、墨西哥湾沿岸平原、克劳利岭和阿肯色三角洲，其中阿肯色州中部有时被视为多个地区的混合体。
阿肯色州东南部沿密西西比冲积平原有时被称为阿肯色三角洲，虽然并不是密西西比河的入海口，但其地形地貌、形成原因河形成机制与三角洲相同。该地区地势平坦，拥有肥沃的冲积土，是由邻近的密西西比河的反复洪水形成的。距离河流较远，在该州的东南部，大草原的地貌更加起伏。两者都是肥沃的农业区。三角洲地区被称为克劳利山脊的地质构造一分为二。克劳利山脊是一片狭窄的连绵起伏的山丘，高出周围的冲积平原 250 至 500 英尺（76 至 152 m），位于阿肯色州东部许多主要城镇的下方
阿肯色州气温冬温夏热。首府小石城1月气温从11至～-1℃；7月气温从22～34℃。平均年降水量为1220毫米，全年分布均匀。夏季较干燥。
阿肯色州 经济
2005年該州的本地生產總值為8700亿美元。以前阿肯色州以棉花種植為主要產業，目前該州仍有棉花田，但農產品已不限於棉花，而包括了稻米和大豆。
阿肯色州的工業包括了食品加工、電子儀器生產等等，也有少量的汽車製造廠，分佈於東面。該州有幾家重要公司在美國數一數二。包括JB 亨特运输服务公司和三家世界500强企业：
阿肯色州 人口
根据2019年人口普查估计，阿肯色州72.0%为非西班牙裔白人，15.4%为黑人或非裔美国人，0.5%为美洲印第安人和阿拉斯加原住民，1.5%为亚裔美国人，0.4%为夏威夷原住民或其他太平洋岛民，0.1%为其他种族，2.4%为两个或更多种族，7.7%为西班牙裔或拉丁美洲人。 2011年，该州为80.1%的白人（74.2%非西班牙裔白人），15.6%的黑人或非裔美国人，0.9%美国印第安人和阿拉斯加原住民，1.3%亚裔，1.8%来自两个或两个以上种族。西班牙裔和拉丁裔美国人或任何种族的拉丁裔占人口的6.6%。 截至2011年，阿肯色州39.0%的年龄小于 1的人口是少数民族。
2003年人口普查，阿肯色州有2,725,714人。其中：
阿肯色州的族裔調查（依據受訪者回報）中，自認美國人（15.9%）者最多，其次是非裔（15.7%）、愛爾蘭人（9.5%）、德國人（9.3%）和英國人（7.9%）。
宗教上，阿肯色州的新教徒（Protestant）占了壓倒性的比率。
下列是阿肯色州的人口信仰比例：
阿肯色州 人口
阿肯色州新教徒中，各教派所占比例不同，其中以美南浸信會最高（Southern Baptist，42%），其次為衛理宗（Methodism，9%），接著是保守的基督會（Churches of Christ，6%－屬於歸正宗的分支）。
欧洲裔美国人在奥沙克西北部和该州中部地区有很强的影响力。非裔美国人主要居住在该州的南部和东部地区。具有爱尔兰、英国和德国血统的阿肯色人大多居住在靠近密苏里州边境的奥沙克西北部地区。奥沙克地区爱尔兰人的祖先主要是苏格兰爱尔兰人，来自北爱尔兰、苏格兰低地和英格兰北部的新教徒是美国革命前最大的英国和爱尔兰移民群体的一部分。英语和苏格兰爱尔兰语移民定居在整个南方偏远地区和山区。英国血统的美国人遍布全州。
大多数被认为是“美国人”的人都有英国血统或苏格兰爱尔兰血统。他们的家人在该州居住了很长时间，很多情况下是在建州之前就已经存在，以至于他们选择简单地认为自己有美国血统，或者实际上不知道自己的血统。他们的血统主要可以追溯到最初的13个殖民地，因此，他们中的许多人今天只是声称自己是美国血统。许多自认为具有爱尔兰血统的人实际上是苏格兰爱尔兰血统。
屈折语
屈折語（英語：，或稱）為綜合語（）之一種。屈折語和同为综合语的黏著語之間的分別在於屈折语的詞素趨向連在一起，較為難以分割，意即屈折語的一個詞綴經常同時表達多種意思，而黏着語的一個詞綴一般傾向於只表達一種意思。不過黏著語和屈折語之間的界限很多時候並不明顯，因此可將黏著語和屈折語之間的關係視為一個連續體，而很多語言則落於「完全的」黏著語和「高度的」屈折語之間。
屈折語在印歐語系中甚為普遍，像梵語、喀什米爾語、普什圖語、旁遮普語、孟加拉語、希臘語、阿爾巴尼亞語、拉丁語、意大利語、法語、西班牙語、葡萄牙語、羅馬尼亞語、愛爾蘭語、德語、法羅語、冰島語及整個波羅的語族和斯拉夫語族等都是典型的屈折語。然而，屈折語並不只存在於印歐語系的語言，其他語系的語言亦有可能在某程度上算是屈折語，像芬烏語系中的某些薩米語，如斯科爾特薩米語（Skolt Sami）即為其例，而亞非語系的很多語言也算是屈折語。
屈折语
從歷史上來看古代語言屈折語程度更高，古英語亦為一種屈折語，雖然現代英語保有部份屈折語的詞形變化，如動詞第三人稱現在式單數形結尾加-s的規則，但現代英語簡化後的詞形變化已較以前大量减少。同樣的現象也發生在歐陸其他國家，學者亦認為法語和保加利亞語的變格規則已大大簡化，故法语及保加利亚语的語法基本上朝向分析語的方向發展。
屈折语 特徵
和同爲綜合語的黏着语相比，一方面，屈折語一般不允許无限地添加詞根、詞綴等規範詞素，鮮有超长詞出現，從這個角度看，屈折語比黏着语綜合程度低，更爲接近分析語；但另一方面，屈折語具有的屈折词素和詞形屈折变化以及变格等语法范畴的變化，這是很多黏着语所不具備的，從這個角度看，屈折語比黏着语綜合程度更高，與分析語相差更遠。而通用希臘語（Koine Greek）則屬例外，因其一方面帶有極高屈折性，一個動詞按不同詞態、語態、語氣，理論上已有七十多種屈折變化，若是以分詞形式出現還須加入人稱、數、格變式等等，一個單詞便有數百種詞形；另方面在組字上又具高度自由，可以將不同詞性的單詞組合，經常以複合詞的形式構成新詞，分別將屈折語和黏着語的綜合性質高度發揮，是一種綜合程度甚高，有寬闊詮釋空間的語言。
屈折语 特徵
一些黏着程度較高的黏着语，如日語，有時卻被認爲是分析語，因爲日語中的词缀（屈折词素）常常被一些語言學家看作助詞（自由语素）。Sona語，一種人工構造的黏著程度最高的多式綜合語（被稱爲oligosynthetic）更是直接被看作分析程度最高的分析語（oligoisolating）。
分析語使用者學習屈折語難度常常較學習黏著語更大，英語是兼具分析語和屈折語特徵的語言，漢語使用者在學習英語時，卽使對英語語法非常熟悉，也常常受母語思維的影響忘記第三人稱單數等詞法－語法特徵。
屈折语 拉丁語範例
屈折語詞綴的特性可用拉丁語amo（我愛）一字舉例說明，這個字的-o後綴表示直陳式、主動語態、第一人稱、單數、現在時和未完成體，無論更改上列的任何一種範疇，都必須把-o後綴替換成其他的後綴。
屈折语 歷史
一般認為，綜合語是黏着语演變過來的，儘管尚無實證過的語言變化作為語言學證據。另一方面，過去幾個世紀，綜合語大體上傾向於失去變格——有些語言比其他的快得多。例如，儘管大部分烏拉爾語言是幾乎全部黏著的，愛沙尼亞語卻顯著地朝屈折語演化。另一方面，它的近親芬蘭語則沒有表現出那麼多屈折特徵，因此還是更近於主流烏拉爾類型。而且，設想中，梵語、拉丁語、斯洛文尼亞語、立陶宛語和亞美尼亞語大約和未證實的原始印歐語差不多一樣屈折，但現代英語和南非語卻幾乎是分析的；斯拉夫語族和波羅的語族，和希臘語一樣，大體上保持了變格。
汉语与藏语的祖先：原始汉藏语，也是一种屈折语。然而殷商的汉语已经是分析语了。当然还有一些残留，如「见」（*kianh）是及物动词，「现」（*gianh）是不及物动词。
北京条约
《北京条约》，包括《中英北京条约》、《中法北京条约》、《中俄北京条约》，是1860年（咸丰十年）清廷於英法联军攻占北京後在北京分别與大英帝国、法蘭西第二帝國、俄羅斯帝國各自签订的戰敗條約。1887年（光绪十三年）与葡萄牙王國签定的《中葡和好通商條約》亦称《中葡北京条约》。
北京条约的主要條文有：割讓九龍予英國並納入英屬香港；增开天津為商埠；承认1858年（咸丰八年）《瑷珲条约》有效，並将原定为中俄“共管”的烏蘇里江以東至海之地（包括库页岛以及海参崴在内）40万平方公里永久歸予俄國所屬，从此中国丧失对日本海、鄂霍次克海兩片海的出海口。三份條約正本由中華民國外交部保存，現典藏於臺北外雙溪國立故宮博物院。
北京条约 談判過程
咸豐皇帝委任欽差大臣恭親王奕訢作為談判及簽約代表。签约地点在北京礼部衙门，今天安门广场东南角。
北京条约 中英北京條約
本條約系屬天津條約之擴充合約。源自英國大使欲依天津條約第56款於女王批准後赴清朝京師換約，但船隻行駛至大沽炮臺時受駐軍所阻；致使英方強行叩關肇生衝突所致。清朝與英國於1860年10月24日簽訂條約，英方代表為額爾金伯爵。約文中英文共10頁，條文主要內容如下：
1984年12月19日簽訂中英聯合聲明中並沒有聲明廢除此條約，而是聲明香港地區（即香港島、九龍及新界）是中國領土，英國政府于1997年7月1日将香港主權移交中华人民共和国，中华人民共和国政府决定于1997年7月1日对香港恢复行使主权。
北京条约 中法北京條約
清朝與法國於1860年10月25日簽訂條約，法國代表為葛羅男爵。約文中法文共27頁，條文主要內容如下：
北京条约 中俄北京條約
清朝與俄羅斯帝國於1860年11月14日簽訂條約，俄國代表為伊格那提耶夫伯爵。約文中俄文共43頁。
在英法聯軍之役快將完結時，俄國聲稱自己之前對英國、法國調停戰爭有功，逼迫清廷簽署這條約。當時咸豐皇帝出走熱河，負責一切善後工作的奕訢求和心切，就簽署了中俄北京條約。條約承认1858年的《瑷珲条约》的有效性，并将原先规定为中俄“共管”的烏蘇里江以東至海之地（包括不凍港海参崴在内，未提及庫頁島之歸屬）约40万平方公里永久歸予俄國所屬，从此中国丧失东北地区对日本海的出海口，並開放張家口、庫倫、喀什噶爾為商埠。兩項條約劃定現代中國和俄羅斯的东部疆界。另外，条约中为中俄西段边界走向作出原则规定，成为后来《中俄勘分西北界约记》的分界基础。
北京条约 中俄北京條約
沙俄在1860年边界谈判时的考虑更多的是基于封堵中国东北地区的出海口，以此达到消除中国在日本海的威胁。因而，俄国人隐藏了图们江入海口北岸的Y字碑，又在《北京条约》勘界谈判时玩弄辞藻，将“图们江口”解读为“江口”非“海口”，指T字碑（土字碑）为图们江终点界碑，从而使得中国就此失去了整个出海口。就此，外东北的大片中国领土被划入俄国的版图中。1886年，清朝官员吴大澄受命与俄国重新勘定边界。抱着“一寸土地尽寸心”的决心，与俄国人展开了三个月针锋相对的谈判，签订了《中俄珲春东界约》。明文规定，插有中国国旗的船只，可以经由图们江驶入日本海，俄国“不可阻拦”。在条约签订后，中国沿江的各族人民利用此出海航行权出海捕鱼、晒盐、经商。“跑崴子”指的就是到海参崴和摩阔崴（今波西耶特）进行贸易。除此之外，中国还曾开辟了由珲春到日本海沿岸各国的航线，广泛开展了对俄罗斯、日本、朝鲜的贸易，沟通了往来联系，进行繁忙的海上经济活动。
条约还向俄国割让了朝鲜王朝声称主权的鹿屯岛。1990年，朝鲜与苏联签订界约，确认鹿屯岛属于苏联；韩国仍宣称鹿屯岛的主权。
2004年夏季奥林匹克运动会摔跤比赛
2004年夏季奥林匹克运动会的摔跤比赛从8月22日－29日在亚诺-莱奥西亚奥林匹克馆举行，共320名运动员参加比赛角逐12枚金牌。分为古典式摔跤和自由式摔跤两大项。其中女子只参加自由式摔跤比赛。
女子自由式摔跤是第一次列为奥运会比赛项目，包括48公斤、55公斤、63公斤和72公斤4个级别的比赛。
酸菜 (中式)
酸菜，古称菹（）客家語和閩語都稱鹹菜，是蔬菜腌制食品，流行于中国大陸东北、南方各省。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪裡蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。晋语区以及南方一些省份用芥菜制作。酸菜脱水或凉乾之后称为“酸菜乾”。在江浙等地，酸菜则用雪里蕻腌制，当地人称之为雪菜。因此东北的酸菜白肉，以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。
酸菜 (中式) 制作工艺
酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分两类即第一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。
酸菜 (中式) 东北酸菜
东北酸菜是中国东北地区的一种腌制蔬菜，制作原料是大白菜，在台湾也成为酸白菜。
用一口大锅煮好开水，将白菜整棵在热开水中浸一下，然后一层层塗抹或灑薄鹽的方式放到缸内，最上面一般压一块大石头，而後注水至滿過白菜。在室内仅高于零上的低温下贮藏，白菜處無氧的環境中，在乳酸菌的作用下，菜葉内的糖会被转化为乳酸，抑制霉菌和腐生菌的生長，使白菜在酸性環境下能延長保存不腐烂。
食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。
酸菜 (中式) 浆水菜
浆水菜起源于甘肃西和，流行于中国西北。浆水菜采用雪里蕻（也用芥菜）、油菜或萝卜缨等。须选较老的菜，洗净切碎后，用开水汆烫。其后另备一锅浆水，用沸腾的开水与少量面粉调和。将飞过水后的蔬菜投入浆水，搅匀后密闭于瓦缸内一周即可。
酸菜 (中式) 南方酸菜
中国南方的许多地区采用芥菜制作酸菜，川菜中的酸菜鱼主料之一即是腌制好的芥菜。
南方如云贵川等地的做法，首先选用新鲜、叶大梗大的芥菜，用不低于90℃热水烫1分钟左右。然后须晾晒一天至叶面水珠干，称为晒青。然后洗净窄口深罈并晒干，並把芥菜一层一层码放压实，倒入淘米水至刚好淹过最上层菜就行，也可撒点粗盐。最后放点稻草充实未满的空间罎口加盖放置阴凉处三个月即可。制作过程切忌沾油，不然这罈酸菜就会腐败变臭。
酸菜 (中式) 黄菜
山西、陕北以及内蒙古中西部等地也采用芥菜制作酸菜，晋语称其名为黄菜。做法则是将洗净的芥菜头用礤床擦成丝，与切碎的芥菜叶混合在一起，放入缸或坛内，加盐及水，并用一石块镇之。可以生吃，也可烹饪后食用。
酸菜 (中式) 酸菜与健康
酸菜中含有大量乳酸菌，有助于消化。然而在腌制过程中，由于与外界并不隔绝，蔬菜中的硝酸盐会被乳酸菌以外的杂菌转变成亚硝酸盐（单纯的乳酸菌并不会显著增加亚硝酸盐含量）。用盐腌渍的食物，亚硝酸盐含量约在一周左右达到高峰，此时食用甚至可能会导致亚硝酸盐急性中毒；经过一段时间后，亚硝酸盐含量也会明显降低到安全水平。根据哈尔滨商业大学相关研究人员的实验结果，腌制一个月左右的酸菜，亚硝酸盐含量最低，稳定在安全剂量以下，且口感最好；腌制时加入2%的盐，可有效减少亚硝酸盐含量，同时又不至于抑制乳酸菌繁殖。
酸菜腌制过程中会加入食盐，因此高血压患者需格外注意，避免盐分摄入过多。
朝鲜冷面
朝鲜冷麵是朝鮮半島的传统特色食品。在中国東北，因有大量的朝鲜族，故亦受歡迎。
朝鮮冷麵一般夏、冬两季食用，汤較少，多用碗，亦有用碟子盛裝的。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，再放进盐、醋、酱油等調味料，並再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鮮辣醬或芥末酱。面条以荞麦面为主，不过亦有使用小麦麵。
在朝鮮半島，冷面通常被认为是咸興、平壤等北部地区的食物。朝鲜政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麵，而在平壤則以「玉流館」的冷麵最為知名。2018年4月27日，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會，为满足文在寅的愿望，朝鮮方面专门派玉流館廚師到板門店的統一閣製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一。
电影制片人
电影制作人（英語：，日語：），又称電影監製，是管理整部電影、電視電影或電視連續劇拍片的專案管理工作。有认为中文中使用的監製一词起于香港电影业。
电影制片人 職能
工作性质好比商人一樣，包括：資金籌措、尋找或購買電影劇本、尋找演員和幕後工作人員、尋找合作廠商，聘雇、任用與人事調度，控制預算、監督和控管拍攝日程進度等，讓電影能在合理的時間與成本下完成。在拍片過程中，制片人的一舉一動都容易影響到整部影片的品質，是不可或缺的職位。
电影制片人 特質
在商業電影發達的地區，許多經驗老到的成功監製可以要求拍攝何種走向及風格的電影，甚至乎凌駕導演成為電影內容的主導者，成為電影製作過程中權力最大的人，佼佼者包括謝利·畢咸瑪、祖·舒路華和乔治·盧卡斯等。而現在有很多華人演員或導演都身兼監製，開始廣泛獨立，佼佼者導演包括徐克与陳可辛、杜琪峰、王家衛和王晶等，演員則包括周星馳与劉德華、洪金寶、李修賢等。
春卷
春卷（臺灣常寫作春）是中国及東南亞在民间流行的传统小吃，用薄麵皮，捲上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。春卷亦是滿漢全席中第二席中的一道菜式。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春卷 來歷
於立春當天，人們用餅皮包裹生菜，做成春餅，大家分食，祈求身體健康，稱之為「咬春」，逐漸演成油炸的春卷，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。
据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”后春卷样式越来越精致，在元代已有关于包馅油炸的春卷记载。
元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。”这就是早期的春卷制法。明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。
春卷 各式特色
天津春卷体积较小，常以红豆沙为馅料，油炸熟后作甜点或菜肴。
上海春卷是一款美味食谱，馅的主要原料是猪肉，香菇，白菜，酒，酱油，盐等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。
四川成都人口中的“春卷”并非油炸的。它是用摊的薄面皮，在饭桌上卷入馅料（蔬菜为主，也有人吃肉的）后直接入口食用。吃法类似于烤鸭卷饼。貴州贵阳也有类似的菜品，当地叫“丝娃娃”，所用面饼较小。
福州的春卷，又稱春餅，为福州地方特色小吃，由一历史故事得名而来，用薄如蝉翼的春卷皮包上豆芽、豆干、肉丝、香菇等丰富的馅料，仿佛把整个春天都裹在其中。
在漳州和泉州俗稱潤餅、潤餅菜、嫩餅菜，是用春卷皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好，無須油炸直接食用。
臺灣的春捲是由歷史上的漳泉移民所帶來，並且做法多元，餡料通常用胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、香腸、油麵（南部特有）、豆乾、豬肉、煎雞蛋絲、蝦仁、皇帝豆等，分盤上席。輔料方面，可有糖拌花生粉、海苔、蔥、蒜、芫荽（香菜）等。食時以薄餅皮包裹餡料和輔料，捲成圓筒狀，雙手握著就食。
春卷 各式特色
香港的春卷有時會寫作「」，是粵式茶樓「飲茶」十分常見的點心之一，約四吋長，直徑一吋左右，以油炸方式烹調，外為麵粉皮，炸至金黃色，內裡餡料豐富，如冬菇絲、豬肉絲、甘筍絲、竹筍絲、粉絲和黑木耳等，每碟數量大多為三件，吃時或會用剪刀從中間剪成兩半，然後蘸點喼汁食用，這種從英國傳入的調味料酸中帶點微辣，進食油炸的春捲時蘸點喼汁，有助解膩。香港亦有其他版本的春卷，小販攤檔所售賣的春卷直徑長兩吋甚至更粗，外皮比傳統春卷鬆脆，內裡的饀料更多，作為街頭小吃很受歡迎。香港還有一種魚肉春卷，餡料主要是攪碎的魚肉，將餡料用腐皮包裹後再油炸而成，具有漁村風味。
是茶餐廳的產物，於1992年在本土的一名水吧師傅創作。為了加強茶餐廳小食文化創作，這名師傅在2011年香港金茶王及金鴛鴦獲得雙優異獎。製作法式春卷所需的材料有麵包、雞肉腸、雞蛋、火腿、沙律醬。
越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮，並不是用薄麵皮，而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十公分的小長筒，分成油炸或不油炸兩種吃法，吃時用手以生菜葉包裹春捲後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。
春卷 各式特色
菲律賓語發音是lumpia，是福建閩南話「潤餅」的音譯。由於菲律賓的華人多為福建閩南移民，華人移民影響菲律賓飲食文化，菲律賓春捲為與閩南一樣的潤餅捲。
荷語發音是loempia，極可能是閩南話「潤餅」（白話字：lūn-piaⁿ）的音譯。相傳是明末時，西葡荷諸夷曾經造訪中國沿海嘗試貿易並引進數量不少的華工，將當地的食材作法帶回家試吃。現今在荷蘭當地超市仍能看到loempia（荷蘭春捲）的冷凍速食包裝。
在馬來西亞和新加坡春卷則稱為薄餅（閩南語：Popiah；po̍h-piáⁿ），普遍上分為炸薄餅和没有油炸的兩種，裡面餡料多是沙葛（凉薯）。
在北美洲和部份歐洲的中餐館，“春捲”一詞專指素春捲，而肉餡春捲被稱為蛋捲（Egg Roll）。雖然各家餐廳的春捲形制不一，一般來說同一家餐廳的蛋捲要大於春捲。蛋捲使用較厚的麵皮，內餡以豬絞肉為主，摻雜蔬菜、蝦肉、粉絲等普通春捲材料。下油鍋前，蛋捲外刷蛋漿，炸后呈現凹凸不平的外皮。和其他類型的春捲一樣，蛋捲佐紅色酸甜醬或杏醬進食。
炸醬麵
炸（）醬麵，有時誤作醡醬麵，是指一種起源于山东的麵條食用方法，将煮熟的麵條和炸醬混合均匀食用。炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」。
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大麵條」之一。 炸醬一般用肉末（或肉丁、肉丝）和黄酱（或甜面酱，晉語區多用老黑醬）炒製的，粤港改良版本还会加糖或蜂蜜。其他配菜称菜码或麵码，一般有黄瓜絲、萝卜丝、青豆、豆芽、菠菜乃至鸡蛋丝等。
炸醬麵 各地炸酱面
炸酱面是中国山東富有特色的食物。另外，北京、天津、上海、辽宁、吉林、廣東、香港乃至日本、韓國也有不同製法的炸醬麵。
山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱薑爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。
在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒製。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。
北京炸酱面是由早期的魯菜館帶入當地，后經傳播推廣后逐漸成為當地家喻戶曉的一道名吃，又称“小碗乾炸”。老北京炸醬麵的作法主要是由炸醬，麵及菜碼等佐料拌勻而食，食感清爽可口濃郁不膩。北京的炸醬的做法是切小塊的五花肉，搭配以薑末爆炒，而後佐以乾黄酱、鲜黄酱、甜麵醬各三分之一调和，再加入蔥蒜炖製。北京炸酱面讲究菜码，在食用時除了將煮熟的手擀麵拌上炸醬外，也會佐以小黃瓜絲、蔥白、豆芽等等码料。也有人喜欢加入少許麵汤使面条拌起来更润些，並依個人喜好加入醋、麻油調味。整瓣的蒜头则是佐餐的调味品，最好的是独头蒜。
炸醬麵 各地炸酱面
在1949年中華人民共和國成立之後，炸醬麵隨南下的解放軍官兵帶到廣東省，在廣州，外來人口都以售賣炸醬麵維生，王小二炸醬麵亦因此在廣州市內發跡。炸醬麵亦在1960年代隨由廣東省逃港潮的難民帶到香港，港式炸醬麵是以辣豆瓣酱及蕃茄酱作主要醬料，紅蘿蔔絲及烏醋、糖和鹽熱煮，食用時搭配廣式生麵及肉絲拌吃，味道較甜辣。
台灣的炸醬明顯少用油，多用水，顏色呈現淡棕色，而不是深棕色或黑。製作方法：先將五花肉切小丁塊，豆瓣醬及甜麵醬分別以水調致稀糊狀，起鍋熱油放入薑末爆香，豆干丁用小火煸得微微焦香，先加入豆瓣醬，以小火炒至香味飄出，再加入甜麵醬，續以小火翻炒至醬汁發亮。搭配麵條有一般扁麵條，還有嚼勁十足的手工家常麵等，十足道地風味。另外，維力食品出產的速食麵維力炸醬麵、還有隨後推出維力炸醬罐，深受台灣人喜愛。
製作：早期隨政府來臺外省族群製作炸醬時，先以８分瘦、２分肥的黑豬後腿肉絞碎充分拌勻再起鍋熱油慢炒再加入以天然發酵的甜麵醬（南北貨店可買到）以中火翻攪，酌量加水、少量砂糖至適度濃稠即可。
炸醬麵 各地炸酱面
其間再加入切丁豆干一起煮會使醬料口感更為入口。
吃法：先將綠豆芽以熱水汆燙、小黃瓜刨絲後拌入煮好自家手擀麵條，次加入製做好的炸醬並均勻攪拌後就是一碗60年代在台灣外省第二代心中簡單營養又美味的麵食。
另有津醬推出的天津炸醬常溫調理包亦可於露營、野炊時方便食用。
韓國亦有炸醬麵（韓語：），早在清朝时期即由來自山東的華僑們自仁川傳入韓國。韓式炸醬麵以春醬（黑豆醬）拌著醬油、砂糖與太白粉作為炸醬基底，酱质较为稀薄，放上黃瓜絲、佐洋蔥丁、醃黃蘿蔔及辣白菜一起食用。風味獨特，已經自成一格。
炸醬麵目前在日本的高级餐館也有賣，口味是照搬台灣式的。樣子是: 在盤子周圍放上綠色黄瓜絲，中間放麵條，碟子放上黄色的炒鴨蛋，最中央是一撮紫色的炸醬。
炸醬麵 庶民文化
老北京也有顺口溜记述了炸醬麵的配料：
青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜，切成段儿；
芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；
豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；
心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。