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即食麵 類型
最初泡麵所使用的麵體，利用熱油把麵條油炸，從而排除麵條中的水分。油炸麵條較香脆，在熱水中較容易軟化，通常不用在滾水中煮，只需在熱水中浸泡，也因為麵餅較脆，可以直接在包裝袋中弄碎，作為零食吃。
雖然油炸麵餅的麵條較脆，但放入熱水軟化時，麵條較難恢復彈性，故此發展出以高溫的乾燥熱風進行乾燥定型的方法，比油炸麵條具有較高的韌性，雖然要在滾水中煮軟，不過麵條的彈性較高。因為麵條不經油炸，所以含油量較低。
由於速食麵最早出現於日本市場，因此早期速食麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍麵等不同的速食麵造型。大中華地區又有將中式麵條如拉麵、伊麵、雞蛋麵、米粉、米線、河粉、粉絲等製作成即食麵。
即食麵 生產
現在工業生產的即食麵都採用全機器製造，自動化的生產線不但效率高，也可減少因人手接觸造成的食品污染。
安藤百福最初採用「瞬間熱油乾燥法」製作即食麵，將麵粉、水和鹽等原料製成麵團，然後將麵團分割及靜置，再進行壓延使其變長，之後便切成細麵條，把麵條按長度切斷、捲成波浪狀及塑形，使波浪狀的麵條較不易粘在一起，之後把麵條蒸熟，再進行裁切，如需有調味便進行淋汁。剛蒸熟的麵條充滿水分，然後放入溫度約攝氏160度的熱油中，以油炸進行乾燥，使麵條的水分下降至10%以下，麵條中原本充滿水分的地方，經過油炸乾燥後便會形成一個個的小孔，再以乾燥的空氣將麵餅風乾，餘下的水分被蒸發，沒有水分的麵餅能抑制微生物繁殖，即使不加防腐劑也能在常溫下保存一段時間。
完成乾燥程序後，便可進行檢查及包裝的工序。在食用前，將麵餅放入熱水中，麵條的微細小孔便會吸收水分，在短時間內就能將麵餅還原至剛煮熟時的狀態。由於以油炸方式乾燥有其缺點，油炸麵條被放入熱水進行軟化時較難恢復原來的彈性，麵條較容易斷開，所以後來發展出以高溫及乾燥的熱風進行乾燥的非油炸方法，放入熱水烹煮時較容易恢復麵條的彈性，較接近現煮及有彈牙口感。
即食麵 生產
即食麵的味道主要來自湯底，包裝袋內通常有製造湯底用的調料粉，有部分產品附加的調味醬包，主要成分為味精、醬油、糖，調味粉通常含有抗結劑。有部分即食麵的麵條本身在製造時已經調味，當放入熱水時便融入水中，做出有味道的湯底，故此無需使用調味粉。
泡麵產品除了麵身之外，多半也包含了經過乾燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出現在一些高價的泡麵產品裡。
即食麵 營養及對健康的影響
處理麵體的棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加维生素E作為抗氧化劑。
許多泡麵麵體添加了含磷的麵體改良劑。磷是很容易過量食用的物質，食用過量會造成腎臟負擔，對於腎功能較差者甚至有加速腎功能流失、危害心血管及骨骼的問題。
速食麵的鹽分、味精、熱量高，蛋白质、维生素和膳食纤维含量低。常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9％、36％、55％，而营养学推荐比例为23％、28％和55％，所以泡面被歸類為垃圾食品。但如果在烹煮泡面時减量使用調味包，並加入蔬菜、豆类和肉类，就能实现营养均衡。
即食麵 環保
杯麵連同容器如碗、杯一起售賣，其中的一次性塑料叉子、湯匙連同包裝都即用即棄，造成垃圾問題，会增加对环境造成的污染。
即食麵 各地發展
台灣在1960年代獲得大量美援麵粉，美援會於1962年與台灣省麵粉公會合作，減低麵粉價格，推廣麵食。台灣茶商李團居與日清食品的安藤百福為好友，1967年提議雙方合作，在台灣設廠生產。安藤百福認為台灣市場太小而拒絕。李團居於1968年在台北市關渡設廠，創立國際名立食品公司，向日清食品購買生產設備與配方，推出雞湯口味的「生力麵」。李團居研發了泡麵專用的豆瓣醬，可乾泡兩吃。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」曾在台灣幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出即食麵市場。
1969年，統一企業與日清製粉技術合作，由日本引進泡麵技術。1970年推出統一麵。最初銷路不如生力麵，統一企業總經理高清愿派人研究台南度小月的擔仔麵，1971年推出有肉燥油包的統一肉燥麵，以電視廣告行銷，銷售量超越生力麵，成為領導品牌。
即食麵 各地發展
1973年，台灣維力食品公司推出維力炸醬麵，味王公司推出原汁牛肉麵，味丹公司生產排骨雞麵。與統一肉燥麵形成台灣泡麵四大天王。
日清公司在生產即食麵後，便積極向國外發展。1963年與韓國三養食品合作，推出韓國最早的泡麵。
持續壟斷韓國即食麵市場的三養食品於1989年被揭發使用工業用脂肪製作即食麵湯包，引發民眾集會大規模聲討三養食品高層人員，最終三養食品有十數位管理代表入獄，並須收回市面數以百萬計之產品，三養食品從此聲名狼籍，亦被農心企業取代韓國即食麵市場第一之地位。
韓國農心企業引入日本杯麵銷售失利後，則推出碗型包裝的家庭裝即食麵，成功於韓國民眾間營造「非日本文化」產品形象。
即食麵 各地發展
早在第二次世界大戰之前，香港已有麵店出售長壽伊麵麵餅，可以用熱水快速煮好。1930年代，商人唐六吉成立百吉奶麵公司，開創出經過油炸的麵餅，只需加滾水即可食用的百吉麵，報載百吉麵放入熱水浸幾分鐘就食得。1968年，周文軒和王清熙成立永南食品，從日本引進即食麵自動化生產線，推出使用塑料袋包裝的即食麵，並且因其商標而被俗稱為「公仔麵」。當年該公司為了推廣這款新產品，永南食品曾經向皇家救生會和香港拯溺會等團體組織的公開活動免費提供「」作為午餐，又曾於同年12月在徒置區舉辦聖誕聯歡會將「」作為禮品派發。1977年8月香港消費者委員會發表即食麵的化驗報告，未發現即食麵的麵身含有有害成分。1985年12月日清食品建於大埔工業邨的食品廠啟用，在香港生產「出前一丁」。
1964年北京食品总厂用鸭油手工操作生产油炸方便面。1970年上海益民四厂采用高压蒸面油炸工艺生产油炸方便面，这是中国生产标准方便面之始。1978年北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研制间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术的非油炸方便面生产线，班产1吨。《北京电影学院78班回忆录》就提到当时在上的方便面：
即食麵 各地發展
尽管已经留校任教多年，张会军办公室的柜子上还好好地摆着一只比他年纪都大的橘绿色脸盆。在物资紧缺的上学时候，这只脸盆堪称一物多用的典范，白天用来炖鸡，煮玉米、毛豆、方便面，晚上用来洗衣服、洗脸、洗脚、洗袜子，“成了中国电影和78班重要的历史文物”。
1986年北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线。产品规格为100g／袋，市场零售价格为0.25元／袋需收2两粮票。
1982年问世的珠海华丰食品公司的华丰牌三鲜伊面曾热销全国。
1988年，GB9848—88方便面质量标准出台。
1989年开始生产方便面的河南省临颍县南街村一度是中国内地最大的方便面生产基地，1995年从日本引进方便湿面生产线，1999年正式确定方便湿面的生产工艺。
即食麵 市場
在台灣，泡麵原是方便、價格低廉的食品。2006至2012年各廠牌泡麵陸續漲價，甚至2011年發生一碗泡麵售價53元比便當還昂貴的現象，統一企業在2012年建議要少吃點來適應漲價。
香港人吃即食麵的頻度與整體經濟狀況有關，經濟好時多選擇外出到餐廳用餐，即使在家吃，即食麵也不是首選的食物，經濟狀況不佳時因減少外出用餐，部分市民便選擇吃容易烹調的即食麵，在2020至2023年新型冠狀病毒傳入香港引發香港疫情期間，即食麵曾經被搶購一空，封控措施也使市民儲備即食麵，甚至部分老弱傷殘的市民每餐需要靠即食麵充飢，到2024年後又因經濟復甦緩慢甚至停滯，人們為省錢而選吃即食麵作正餐。因為香港對即食麵沒有進口關稅，有許多日本、韓國等國家出品的即食麵被進口到香港銷售，低價產品則主要從泰國、越南及印尼等東南亞國家進口，也有零售商直接從外國進口即食麵販賣，使產品的售價更具競爭力，由於市場充斥不同產地的即食麵，有較多同價位的產品可供選擇。
即食麵 市場
中國是泡麵消費大國，泡麵年銷量在2013年巔峰時一年可賣出462.2億包，2013年後開始走下坡，至2016年年銷量385.2億。中國大陸泡麵的袋裝價格普遍為2元到3元人民幣之間。高檔泡麵普遍在四元起跳。
2017年11月，中國有觀點認為，隨著網路外賣的興起，泡麵市場將遭受直接衝擊，可能终结泡麵行業。有数据显示并称2017年三季度，方便面市场正在回暖，行业呈现产品升级趋势。但亦有觀點認為這種回暖的可信度有待觀察。
苯丙醇胺
苯丙醇胺（Phenylpropanolamine，PPA），又称去甲基麻黃素或去甲麻黄碱，分子式C9H13NO，CAS编号：14838-15-4。是一種苯乙胺類的藥物。目前在美國，年輕婦女必須要有處方籤才能購買這種藥物，其他地區則沒有限制。一種本來很常用的收鼻水藥物，可以使阻塞的上呼吸道及氣管變得暢通。
在香港，最普通的包裝是一粒上白下綠的圓型藥餅，收鼻水功效非常快，但服後會使人眼睏。而在市面上比較常見而含有PPA的藥物有Neozep。
苯丙醇胺 副作用
在2000年代有研究發現有可能導致腦麻痺，使不少藥廠立即停止相關產品的發售。一項研究 發現它會讓使用該藥的婦女增加出血性腦中風的風險。
购买力平价
购买力平价（英語：，缩写），是一种根據各国不同的价格水平，计算出货币之间的等值系数，使我们能够在经济学上对各国的国内生产总值进行合理比较，但这种理论汇率与实际汇率可能有很大的差距。购买力平价计算单位为国际元（，缩写：Intl.$）或称作“国际货币单位”（，缩写：ICU）。购买力平价是以美元为基础，即1美元在美国的购买力为参考基数；故1国际元在個別國家的購買力等于1美元在美国的购买力，因此很多情况下，购买力平价直接使用US$计价。
该理论指出，在对外贸易平衡的情况下，两国之间的汇率将会趋近于购买力平价。一般来讲，这个指标要根据相对于经济的重要性，需考察许多货物价格才能得出。
购买力平价 概述
购买力平价汇率对于比较不同国家之间的生活水平较精准。现行的货币汇率对于比较各国人民的生活水平将会产生误导。例如，如果墨西哥比索相对于美元贬值一半，那么以美元为单位的国内生产总值也将减半。可是，这并不表明墨西哥人变穷了。如果以比索为单位的收入和价格水平保持不变，而且进出口货物在对墨西哥人的生活水平并不重要，那么货币贬值并不会带来墨西哥人的生活品质的恶化。如果采用购买力平价就可以避免这个问题。
一个测量购买力平价的简单例子就是由《经济学人》杂志所创的巨無霸指數。该指标将各国的麦当劳分店的巨无霸销售价格进行了比较：如果一个巨无霸在美国的价格是4美元，而在英国是3英镑，那么美元与英镑的购买力平价汇率就是3英镑=4美元。假如在这个例子中美元和英镑的汇率是1:1，那么根据购买力平价理论，以后的真实汇率将会向购买力平价汇率靠拢。除了巨无霸，iPhone及星巴克咖啡等商品也曾做為购买力平价的測量之用。
购买力平价 對此理論的批評
假定所有国家的商品价格相等是错误的。不同国家的人对于同一种財貨的估价是不同的。例如一种在甲国是奢侈品的財貨，在另一个国家乙國可能是普通的日常用品。而购买力平价不考虑这种情况。
汇率表示本国货币此刻在另一个国家的购买力，而购买力平价汇率跟能在另一国购买多少东西无关。
多数数据来源都不提供计算购买力平价所用的財貨，所以在统计学上具有欺骗性——例如：可透過精心的选择所用的商品获得对某国有利或者不利的结果。
購買力平價背後的機制，單一價格法則並非完全有效。運輸成本和貿易管制會產生額外成本，造成跨國市場間的物價差異，切斷匯率以及物價間的聯繫。
服務業以及營造業的產出無法跨國流通，此類不可貿易物造成了購買力平價的偏差，他們的價格由地方的供需決定，如果地方的不可貿易物的價格提高，所屬貨幣的購買力會下降。
购买力平价 和生活水平的關係
即使使用正确的购买力平价，人均国内生产总值也只能表明一个国家经济的整体产出值，而不能直接作为普通人的生活水平的尺度。其它的指标，如住宅和校舍的品质、公共服务的品质和水平、污染程度、消费者保护法的力度等等，很难测定，并且未在国民生产总值中反映出来。所以即使是用购买力平价调整过的人均国民生产总值也要谨慎使用，因为它只是生活品質的众多标准之一。事实上生活水平有时很少被购买力平价所影响。
英镑
英镑（英語：，货币符号：£）是英国法定货币和货币单位名称。英镑主要由英格蘭银行发行，但亦有其他發行機構。最常用於表示英镑的符号是£。国际标准化组织为英镑取的ISO 4217货币代码为GBP（Great British Pound）。
除了英國，今日海外領地的貨幣也以鎊作為單位，與英鎊的匯率固定為1:1。
英镑 概要
由於歷史因素，英國的貨幣法並不統一而且極為複雜。
在英格蘭和威爾斯，英格蘭銀行券為無限法償之法定貨幣，而海峽群島和曼島等各地方政府亦印行與英格蘭銀行券等值之紙幣，亦為當地之法定貨幣。然而在蘇格蘭和北愛爾蘭法例中並無法定貨幣之說，因此所有該兩地紙幣實為英國鑄幣的兌換券。
即使在承認法幣的英格蘭，所謂「法定貨幣」是指當債務人向法院以足額該等貨幣提存時，債權人不得聲請債務人欠債，但對日常交易之幣種則不加限制，因為認為那是合約自由。
1英镑等於100新便士。所有硬幣正面皆為英國君主像，背面除鑄有幣值外，在不同行政區所鑄的硬幣鑄有不同的圖案，但不論硬幣於那個行政區鑄造，皆全國通用。
硬幣分為：半便士（於1985年停止流通）、1便士、2便士、5便士、10便士、20便士、50便士、1鎊（鑄造年限不同会有不同的背面印花，但正面君主头像不变）、2鎊、克郎（纪念币，最初面值25便士，自1990年改为5鎊，基本不流通）。
英镑 概要
英國紙幣分為：1鎊（仅苏格兰）、5鎊、10鎊、20鎊、50鎊和100镑（仅苏格兰和北爱尔兰）。注意根據發行地區的不同，最大最小的面額也有所不同。比如英格蘭銀行所發行的最大紙幣是50鎊，所以100鎊的紙幣一定是由蘇格蘭或者愛爾蘭的銀行所發行的，類似情況有1鎊的紙幣。
所有幣值的英格兰银行紙幣正面皆印有英國君主像、編號及幣值，不同幣值的紙幣背面，則印有不同的英國名人像。
古時候的£1硬幣和10先令都是紙幣，但是已經停止使用。
国际上通常只承认英格兰银行发行的英镑钞票，苏格兰、北爱尔兰等地发行的英镑钞票在英国（包括英国海外属地和王室领地）之外基本无法兑换成当地货币。而苏格兰和北爱尔兰的銀行印鈔票時，必須在英格蘭銀行存入等額的英鎊現鈔，以確保幣值與英格蘭相等。為方便這一程序，英格蘭銀行有僅在內部流通的1百萬和1億鎊大額鈔票。
英镑 历史
1971年未进行币值十进位制之前，1英镑等于20先令，而1先令又等于12便士。换言之，1英镑等于240便士。
當時的硬幣分為（便士皆為舊便士）：
英鎊幣值是在英格蘭於800年採用加洛林貨幣體系後開始出現。以下是1816年以前以白銀或黃金計算的其價值變化。
欧元
欧元（Euro；符號：€；ISO 4217代码），港澳俗稱為歐羅，是欧盟中20个国家的货币，这20国是奥地利、比利时、芬兰、法国、德国、希腊、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、葡萄牙、斯洛文尼亚、西班牙、馬爾他、塞浦路斯、斯洛伐克、愛沙尼亞、拉脱维亚、立陶宛、克罗地亚，合称为欧元区。目前共有3.3亿人使用欧元，如果加上与欧元固定汇率制的货币，欧元影响到全球4.8亿人口。2006年12月，共有6,100亿欧元在市面上流通，按照当时汇率计算，相当于8,020亿美元。欧元流通的现金总价值超过美元。
1欧元（）等於100欧分（）。
欧元 歷史
欧元是自罗马帝国以来欧洲货币改革最为重大的结果。欧元不仅使欧洲单一市场得以完善，欧元区国家间自由贸易更加方便，而且更是欧盟一体化进程的重要组成部分。
有國家（摩纳哥、圣马力诺、梵蒂冈）以前使用如法国法郎或者義大利里拉作为货币，所以现在被授權允許少量铸造他们自己的欧元硬币並使用欧元，尽管他们并不是欧盟国家。一些非欧盟国家和地区，比如蒙特內哥羅、科索沃，也单方面使用欧元作为支付工具。
欧元制於1999年元旦正式啟動，1998年由欧洲中央银行和各欧元区国家的中央银行组成的欧洲中央银行系统负责管理。总部坐落于德国法兰克福的欧洲中央银行有独立制定货币政策的权力，欧元区国家的中央银行参与欧元纸币和欧元硬币的印刷、铸造与发行，并负责欧元区支付系统的运作。為世上第一個管理超國家貨幣的銀行，也是唯一有資格在歐盟內部發行歐元的機構。2012年，歐洲央行表示將竭力阻止各國違約與危機蔓延。2015年，歐洲央行印發鈔票，對抗經濟衰退與通貨緊縮。歐洲央行目前透過大量購買政府債券來刺激歐洲經濟，並且開始增發貨幣。
欧元 命名
1995年12月，欧洲联盟正式将新货币命名为“euro”（欧元）。虽然此前有其它的候选名称。例如：大流克、杜卡特、他連得、佛罗林、索維林、里弗爾、法郎等。但新货币必须与现有货币的名字不产生联系，并尽量简短，使人们容易记住它的名字。此外，由于欧洲各国的字母体系不同，每种语言的地位也要平等。欧元显得简洁，且能代表欧洲的含义。欧元符号的设计灵感来自希腊字母Epsilon，代表着欧洲文明的根基。E字母也是拉丁文欧洲的第一个字母。欧元符号中的两个横线象征欧元的稳定性。
欧元 特点
所有的欧元硬币的正面都是相同的，标有硬币的面值，称为“共同面”，而硬币背面的图案则是由发行国自行设计的。君主立宪制国家常常使用他们君主的头像，其他的国家通常用他们国家的象征。所有不同的硬币都可以在所有地区使用，比如铸有西班牙国王头像的硬币在除了西班牙以外的其他使用欧元的国家也是法定货币。欧元硬币一共有8种：2欧元、1欧元、50欧分、20欧分、10欧分、5欧分、2欧分和1欧分。虽然1歐分和2欧分的硬币一般不在芬兰和荷兰使用，但仍然是法定货币。
每种面额的欧元纸币的设计在各国都是一样的。欧元纸币一共有7种：500欧元、200欧元、100欧元、50欧元、20欧元、10欧元和5欧元。尽管大面额的纸币在某些国家并不发行，但仍然是法定货币。
欧元采用500元面值是经过仔细论证之后才决定的，因为比利时、德国、意大利、卢森堡及荷兰这些国家当时货币的最大面值也在200至500欧元之间。但其它的欧洲国家却对200欧元和500欧元的纸币的必要性存在疑问。对大多数的欧洲居民而言，200欧元、500欧元都不会在日常生活中用到。英国货币兑换办公室在2010年发现，90％的500欧元纸币都和犯罪活动有关。
欧元 特点
由於歐元500元的紙幣容易被作為洗黑錢之用，歐洲央行於2016年5月4日宣佈，2018年底不再發印500面額的歐元，以減低犯罪集團利用大額紙幣作為不法活動。
泛欧自动实时清算系统（Trans-European Automated Real-Time Gross Settlement Express Transfer System，縮寫 TARGET2）是一个在欧元发行以前就已经设立的欧洲范围内大额交易清算系统。对于小额支付的一般规则是：在欧元区之内的转账视为国内转账，欧元区内信用卡支付和ATM取款的费用与国内费用相同，票据支付，例如支票等，也与国内相同。
欧元 转换
欧元是由1992年为建立欧洲经济货币同盟而在马斯特里赫特签订的《马斯特里赫特条约》所确定的。成员国需要满足一系列严格的标准，例如预算赤字不得超过国内生产总值的3％，负债率不超过国内生产总值60％，通货膨胀率和利率接近欧盟国家的平均水平。
由于各国数字捨进位习惯不同，各国货币间的转换均需通过欧元进行。欧元和原有货币的固定转换比率如下：
这些转换比率是由欧洲议会根据欧洲委员会的建议，按1998年12月31日的市场汇率为基础而确定的，1欧洲货币单位等于1欧元。因为欧洲货币单位的价值取决于非欧元货币（主要是英镑）的当日收盘价，所以该汇率没有更早确定。
希腊在一开始并没有达到使用欧元的标准，所以没有在1999年1月1日加入欧元区。直到2年以后，在2001年1月1日，希腊加入欧元区，其货币的转换比率是：
自1999年1月1日零时起，欧元引入无形货币（旅行支票，电子支付，银行业等）领域；2002年1月1日，新的欧元纸币和欧元硬币启用，成为欧元区国家的法定货币。
欧元 转换
原有的纸币和硬币的转换期持续2个月，直至2002年2月28日。各国官方停止使用原有货币作为法定货币的日期是不同的，最早的是德国，德国马克于2001年12月31日不再是德国法定货币，但是在2002年2月28日之前可以转换成欧元。到2002年2月28日，所有的国家都停止使用原有货币作为法定货币。但是，在此日期之后，各国的中央银行在几年内仍旧接受原有货币，奥地利、爱尔兰、西班牙的中央银行永久性的接受原有货币。最早停止使用的硬币是葡萄牙埃斯库多，它于2002年12月31日不再具有货币价值，而纸币直到2022年则仍然是可转换的。
芬兰决定除了为收藏者而少量铸造外，不铸造1欧分和2欧分的硬币，所以在芬兰兑换欧元时，以1欧分或2欧分结尾的将舍去，以3欧分或4欧分结尾的将进位为5欧分。但是1欧分和2欧分在芬兰依然是法定货币。
斯洛維尼亞於2007年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
馬爾他、賽普勒斯於2008年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
斯洛伐克於2009年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
愛沙尼亞於2011年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
拉脫維亞於2014年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
立陶宛於2015年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
克羅地亞於2023年1月1日採用歐元。其轉換比率為：
欧元 经济和货币同盟
目前官方使用欧元的国家有：奥地利、比利时、芬兰、法国、德国、希腊、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、葡萄牙、斯洛文尼亚、西班牙、马耳他、塞浦路斯、斯洛伐克、愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛、克羅地亞。某些欧元区国家的海外领土，例如法属圭亚那、留尼汪、圣皮埃尔和密克隆群岛、马提尼克等地区也使用欧元。
摩纳哥以前使用法国法郎、圣马力诺和梵蒂冈以前使用意大利里拉、安道尔以前使用法国法郎和西班牙比塞塔，而三者已被欧元替代。根据他们和欧盟之间的协议，他们也可以代表欧盟铸造欧元硬币。
黑山、科索沃以前使用德国马克，以上货币被欧元取代后，这些国家改以欧元作为实际货币，但它们和欧盟之间没有任何法律上的协议，没有参加欧洲中央银行体系。
爱沙尼亚于2004年末完成了该国硬币背面的设计，并于2011年1月1日加入欧元区。
许多以前汇率与欧洲货币挂钩的货币，比如与葡萄牙埃斯库多挂钩的佛得角埃斯库多，已经改为与欧元挂钩。欧元在佛得角已被广泛接受。而在2004年11月，佛得角的首相在一个在葡萄牙举行的会议上考虑把欧元作为佛得角的正式货币。
欧元 经济和货币同盟
总的来说，欧元已经是25个国家和地区的官方货币，28个国家和地区的官方货币的汇率与欧元挂钩。
2004年以及2004年之后加入欧盟的国家最终也将使用欧元，接受欧元是他们入盟协议的一部分。其中，斯洛文尼亚、塞浦路斯、马耳他、斯洛伐克、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、克罗地亚已經採用歐元。捷克、波兰、匈牙利、罗马尼亚、保加利亚最终完成经济和货币同盟（EMU）第三阶段的日期是在2016年或以後。
尽管保加利亚較遲加入欧盟（2007年1月1日加入），保加利亚国家银行和保加利亚政府同意在2013年加入歐元區，当保加利亚国家银行成为EMU的成员并有权铸造保加利亚的欧元硬币时，开始使用欧元。立陶宛因为通貨膨脹造成加入欧元区时间有所推迟。
瑞典没有像丹麦那样正式选择退出EMU3，因此理论上必须在某个时间转换为欧元。但是2003年瑞典举行是否加入欧元区的全民公决，大多数瑞典公民投了反对票，瑞典人选择了不加入欧元区。于是瑞典通过故意不符合加入欧元区的条件的方式，实质决定不加入欧元区。
在2000年丹麦举行是否加入欧元区的全民公决，大多数丹麦公民投了反对票，丹麦人选择了不加入欧元区。与瑞典不同的是，丹麦克朗與欧元間為联系汇率（€1＝DKr7.46038±2.25％）。
欧元 单一货币的影响
一般认为采用单一货币可以提高经济的相互依赖性并有利于欧元国家间的国际贸易。，这是有利于欧元区的人民的，而且从历史的观点上来说贸易的增长是促进经济增长的主要动力之一。此外也是符合建立欧盟间统一市场这个长期目的的。另一个主要的好处是取消了银行交易的费用。而在以前，无论对于个人还是企业，在将本国货币兑换为外币是这都是一项重大的成本。相反地，银行将要承受相应的利润损失。
单一货币的第二个影响是各国的物价水平的差异将要减少。因为价格的差异将引发套利行为，商品将从价格低的地区流向价格高的地区，使得欧元区内各地区间的价格趋于一致。这也将导致企业间的竞争加剧并有助于控制通货膨胀，有利于消费者。
一些经济学家认为在这样一个大而不同的区域内使用单一货币是有害的。区域货币应当得到广泛地使用。他们认为，由于欧元区的货币政策和利率水平由欧洲央行决定，各国将不能根据自身的情况调整其经济。（但是在欧元实施以前，自从1990年代欧洲货币危机之后，各国利率水平的变化就十分接近同步了。）公共投资和财政政策将成为各个国家或地区的政府干預經濟的唯一手段。
欧元 单一货币的影响
也有观点认为虽然欧元区的面积和人口都和由美国联邦储备系统负责制定利率和货币政策的美国相似。但是与欧盟各国相比，美国各个州的自治权较小而经济的相似性较大。而且欧盟各国的经济并非“同步”的，某些国家位于经济周期的底部而另一些国家则位于顶部，不同的国家也面对着不同的通货膨胀压力。由于欧洲国家间语言和文化的不同，欧元区之间劳动力的流动性也比美国低许多。
也有观点认为美国之所以可以采用单一货币是因为美元在国际上是处于统治地位的货币。在欧元出现之前，世界上80％的外汇储备是采用美元的形式。这给了美国经济一个巨大的“补贴”，因为储备美元相当于对美国机构或美国控制的外国机构投资。这种“补贴”有助于缓冲美国特定地区采用单一货币的影响。
如果欧元可以取代美元或者和美元一起成为国际主要货币，那么一部分对美国的“补贴”就会转移到欧元区，这可以有助于解决因为经济结构不同而带来的问题。
有观点认为欧元会给欧洲金融市场带来巨大的波动性，因为政府和企业如今可以介入欧元而不是本国货币，这就使得市场上资金的来源大为增长。
欧元 单一货币的影响
欧元对油价将有重大的影响。欧元区比美国进口更多的石油用于消费，这意味着，欧元将要比美元更多的流入那些并不只用美元标价石油的石油輸出國組織（俗稱欧佩克，OPEC）国家。欧佩克也经常讨论用欧元标价石油，这就要求石油进口国将储备欧元而不是现在使用的美元以用于石油进口。尽管委内瑞拉的大部分石油出口美国，但是委内瑞拉总统乌戈·查韦斯（Hugo Chávez）已经声明支持这个计划。另一个支持此计划的是已故伊拉克前总统萨达姆·侯赛因，而伊拉克拥有的石油储量为世界第二。自2000年起，伊拉克在出口石油时已经开始使用欧元，而在2002年，伊拉克将其美元储备转换为欧元，而在几个月之后，美国决定發動伊拉克戰爭，对伊拉克开战并随后侵入其领土。如果欧佩克执行这项计划，欧元区将获得原来由美国获得的“补助”。用欧元标价石油的另一个重要影响是欧元区油价的变化将紧贴世界油价。当2004年9月原油价格飆升至50美元一桶时，因为欧元对美元的汇率上升，欧元标价的石油价格并没有太大的增长。同样地，当油价和欧元汇率一起下降时，欧元标价的油价也不会大幅下降。另一方面，如果油价的变化和汇率的变化方向相反，欧元标价的油价变动将会被放大。用欧元标价将会消除欧洲油价对于欧元兑美元汇率的依赖性。
欧元 单一货币的影响
美国的赤字型经济严重依赖于美元作为储备货币的统治地位而带来的多种美国债务和赤字的保障作用。如果美元不具有统治地位，美元和美国经济可能会经历许多拉美国家在1980年代经历过的危机。只要美元的地位没有受到威胁，美国的经济就没有崩溃的危险。单独欧洲国家的货币不足以威胁美元的统治地位。有些经济学家认为，欧元足以威胁美元的统治地位，并在特定情况下导致美国经济崩溃。
欧元 歐元匯率
歐洲中央銀行要求，金融機構應以間接報價（Indirect Quote）表示歐元匯率。不論對任何貨幣，EUR都是基礎貨幣，置於前方，其他國家的貨幣是報價貨幣，置於後方。換言之，歐元匯率都是以EUR/XXX的形式表示需要多少外幣才能買入€1。這也展示了歐洲中央銀行要令歐元在全球市場佔據主導地位的決心。
歐元面世之初，歐元兌各種貨幣（尤其美元）均大幅下跌。歐元於1999年面世時，每一歐元兌1.18美元；於2000年10月26日歐元跌至兌0.8228美元的歷史低位。但隨後歐元開始經歷一段復元期。2001年初，歐元升至近兌0.96美元。但隨後又踏入下跌期，雖然該次的跌幅較小，最低跌至於2001年7月6日的兌0.834美元。通貨起始恢復制衡美元。由于美国的公司丑闻影响，这两种货币于2002年7月15日接近1：1，到了2002年末，欧元达到了1.04美元，随后持续攀升。
欧元 歐元匯率
2003年5月23日，欧元第一次超越了它面世那天的高度1.18美元，并于2004年12月24日冲破了1.35美元（0.74欧元 = 1美元）。2004年12月30日，它创下了1.3668美元的最高纪录。某些分析家预测欧元将继续维持对美元的强势。2007年8月13日，欧元达到了1.37美元。2007年11月23日，欧元達到1.49美元。2008年4月22日及7月15日，欧元两次達到歷史新高1.60美元。在经历金融危机后，欧元进入强烈震荡时期。截至2014年2月8日1欧元＝1.3631美元。
2022年7月，歐元因為能源危機和通貨膨脹而一度貶破1美元，創下2002年12月以來新低紀錄。
現時與歐元掛鉤的貨幣計有：佛得角埃斯庫多、波黑可兌換馬克、保加利亞列弗、法國海外法郎、中非法郎、西非法郎及科摩羅法郎。
其中佛得角埃斯庫多原本与葡萄牙埃斯庫多挂钩，波黑可兌換馬克和保加利亞列弗原本与德国马克挂钩，法國海外法郎、中非法郎、西非法郎及科摩羅法郎原本与法国法郎挂钩。
欧元 歐元匯率
歐元在歐盟世界外，總共是16個國家及地區的官方貨幣。而且，有22個國家及地區的貨幣都是直接跟歐元掛鉤的，包括14個西非國家，三個法國太平洋地區，兩個非洲島國及三個波爾幹半島的國家。
在2001到2004期間，其中一股力量是由於歐洲的利率具有比美國更大的吸引力。 美國聯邦儲備局近幾年維持較歐洲央行更低的利率，除了歐洲幾個較大的經濟體外，尤其是德國，利率成長的十分緩慢甚至是沒有成長。此一現象歸因於歐洲央行有責任去協調歐元區整體的通貨膨脹比率；一些表現優秀的國家，如爱尔兰就超越了歐洲央行的目標。
不过，虽然利息中的差别成为欧元壮大的其中一个原因，最主要的原因莫过于美国在经常账户上有庞大不稳定的逆差。市场普遍关注美国的 双赤问题。此问题令美元陷于弱势。美国赤字高达4,270亿美元，占国内生产总值（GDP）的3.7%，而包含资金流动在计算内的经常账户，是最常用的贸易指标，其逆差于2004年的第二季达至1,661.8亿美元。
其中一个主要的因素，就是有一些亚洲货币兑美元的汇率不及其兑欧元的汇率。中国人民币在不久之前才跟美元脱钩，而日圆因日本银行的干预而被托住。这些压力令美元偏软，从而令欧元转强。
欧元 歐元匯率
欧元被引入成为现金货币后，就从谷底中回升。在1999年到2002年期间，欧元怀疑论者认为，欧元疲弱是欧元试验失败的先兆。欧元在这段期间表现疲弱，可能是因为货币还未「正式形成」。由于欧元纸币和硬币的发行当时尚未开始，这项计划仍有机会失败。但是，当欧元以现金方式流通时，市场对欧元的信心增加，愈来愈多人相信欧元会继续流通，这令欧元币值上升。在1999年至2002年期间，这项因素在欧元由弱转强的过程中有很大的影响，但是在这个时期之后，其他因素变得更加重要。
另一个早期欧元下滑的原因是，是原来持有多国货币是要避免单一货币汇率下跌带来的风险，因此当固定汇率一旦被确定，很多投资者和中央银行都会大量沽出所持有的本国货币。当欧元区国家货币之间的汇率固定时，持有例如德国马克和法郎是意义相同的。另外有理由相信，有大量黑钱被兑换成为美元，以避免进行欧元的公开兑换。
欧元 歐元匯率
儘管歐元與其他主要或次要貨幣升值，美國貿易赤字依然持續成長。經濟理論認為美元貶值（即變得較便宜）與歐元升值（即變得較昂貴）將對美國出口有所助益，並減少美國進口活動。然而某種程度上，這取決於供應鏈中，貨幣成本轉嫁的模式。此外，貶值美元使得在美國的外國投資額增長（雖然伴隨而來的是降低的回報），所以持續增長的外資在某种程度上將鞏固美元的地位。而且，美元的贬值使得外国在美国投资成本更低（虽然获益也减少了）。因而，持续增加的外国投资将会巩固美元的地位。美元作為全球儲備貨幣的角色有助於支撐美元及減少預算赤字，但此二功能的正常運作仍須端視持續的外國支持。
欧洲中央银行和各国金融管理机构通过购买新发行的美国政府国债为财政作外汇储备，而这也须要动用美元。如果某段时间外国人不愿意以现时利率购买美国债券（因为美元的贬值也降低了美国国债的价值），那么美元也会巨幅跌落。为了避免这种情况的发生，美国政府将不得不提高利率，而这将削减经济增长。
有人预测，欧元相对于美元的强势可能会鼓励各国使用欧元作为替代的储备货币。萨达姆·侯赛因时代的伊拉克就曾在2000年将该国的储备货币由美元改为欧元。 一些掌握大量储备货币的国家（如印度和中華人民共和国）也已将他们的部分外汇储备由美元兑换为欧元，甚至欧佩克也将他们的贸易货币从美元更改为欧元。这些都将长远地加强美元贬值的趋势。在2004年，的报告中说银行的欧元存款金率从2001年的12%增长到20%，并将持续升高。美元的贬值，也将使得美国人投资外国股票的获益升高，而这也更进一步地使美元萧条。
欧元的升值将抑制欧元区的出口，但目前仍几乎没有发生这种状况的迹象。其主要原因是欧元区的主要的全球性消费国的货币也相应的对美元升值。随着经常帐目赤字继续上升，加上美国没有计划采取紧缩措施来减少进口、增加出口。这种情况将可能导致美元失去其作为世界结算货币的地位，由欧元或包括欧元的一篮子货币取而代之。
欧元 欧元符号
欧元的国际三字母代码（ISO 4217标准）为EUR。其符号为特别设计的欧元符（€），由民意调查从十个设计方案中选出两个，最终提交欧洲委员会选出最终设计。最终胜出者为由四名专家组成的小组所设计的。欧洲委员会宣称这一符号是“代表欧洲文明的希腊字母epsilon Ε，代表欧洲的E，与代表欧元稳定性的横划的平行线的组合”。但一位EEC前美术设计主编声称他创作了此符号作为欧洲的一个代表符号，对此存在争议 （页面存档备份，存于）。
欧元符在Unicode字符集中的名称是 EURO SIGN，编码为 U+20AC（十进制8364）。在传统拉丁字符集的升级版本具有同样编码。在欧元符提出后不久，HTML4.0版本后引入了 € 表示这一符号，但部分浏览器无法正确解析此代码。
欧元 欧元符号
欧洲委员会最初规定欧元符具有确定的结构比例，不依字体而变化。这一规定意味着欧元符将作为一个标志，而不是像字母或美元、英镑等其他货币符号一样作为可设计的符号。但是严格保持其尺寸将导致欧元符在大部分字体中比其他符号和数字要宽，而且有时会导致一些布局上的问题。因此大部分字体设计者忽略了欧洲委员会的规定，而自行设计各种字体中的欧元符变体，通常基于该字体中的大写字母C。上方的图片为官方的欧元符。
在電腦上输入欧元符依赖于所用的操作系统和语言与区域设置。一些欧美的移动电话公司对簡訊服务系统的特定字符集软件制作了过渡升级版本，将不常用的人民币或日元符号￥替换为欧元符號，最新的电话已同时包含这两个符号。
欧元 欧元符号
欧分没有官方推荐的符号，其金额一般用欧元的小数表示（如通常使用 €0.05 而不是 5¢ 或 5c）。小写字母 c 通常也被使用，来自于荷兰盾的次级货币单位分（cent）。在爱尔兰通常可见小写 c 表示（如邮票上），不过商店中有时使用分币符 ¢。希腊则广泛用其原货币单位 Lepton（Λεπτά） 的缩写——大写字母 lambda（Λ） 表示，而且这一单位还被用在希腊发行的欧元硬币自行设计面上。德国通常使用“cent”的缩写“ct”。芬兰一般使用小数形式，如 -.82 €，不过有时也可以看到芬兰语“sentti”的缩写“snt”，如 50 snt 。
欧元符在货币表示中的位置也存在着差异。虽然官方推荐将其放置在数字之前，但不少国家的人们还是保留了原有货币的习惯。西班牙和法国的人们难以转变为这种他们认为稍有些不合逻辑的形式（书写时货币符号在前：如 €2 ；但读的时候在后：deux/dos euros “2欧元”）。因此在法国 €3.50 通常被写成 3€50 ，这来自于法郎的习惯书写风格（如22F96）。
欧元 欧洲宪法公投对欧元的影响
虽然欧盟宪法未獲通过对於欧元的地位没有影响，但是在法国和荷兰于2005年的公投否决宪法，引发对欧元的忧虑。
不过，这些方案提出后不久，欧洲委员会发表声明，否定其可能性，并说不会弃用欧元（"the euro is here to stay"）。
欧元 帮助推行欧元的经济学家
经济学家罗伯特·蒙代尔被称作欧元之父。维姆·德伊森贝赫也起了關鍵作用。
欧元 俚语词
一些国家用当地的俚语来形容欧元：
用来形容欧元最普通的词是“蛋”。这是来自于huge这个词，芬兰的俚语词“markka”一词。huge一词的起源和起因不是很清楚。“分”有时候也被叫做sena。欧元也被称为eki、 eero或 erkki。 Eero 和 Erkki 都是芬兰人的名字。另一个俚语名是jörö，这是白雪公主与七个小矮人之中Grumpy的芬兰名字，因为jörö 和欧元的英语发音在欧洲人听起来是相似的。
quid 这个名词由表示爱尔兰镑的一个俗语，转变成为代表欧元的俗语名词。Fiver这个字用来形容欧元五块钱的钞票，而tenner用来形容欧元十元钞票。另一个比较少用的别名是yo-yo。
欧元 俚语词
因为1欧分的硬币很小，几乎立刻就获得了他的昵称。最常见的是：feijão（豌豆）、botão（按钮）、tostão （一分）。 在葡萄牙，在人们不想用钱赌博时，就使用豌豆，如葡萄牙语中的习惯表达语jogar a feijões（赌一颗豌豆），这暗示一个1欧分的硬币和一颗豌豆一样没有价值。一些年长者感到很难发出“euro”这个音，于是就把他念成“ouro”（金），而有些人真的以为欧元真的是“ouro”，因为两字十分接近，而且其硬币很像金。1分、2分和5分硬币被称为moedas pretas (黑色的硬币) 因为会愈变愈黑。100元、200元和500元（最后者尤甚）被称为nota grande（大钞票）。
欧元 俚语词
欧元曾被戏称为“Teuro”，取“teuer”（昂贵的意思）的谐音。在引入欧元后，许多人感觉物价大幅上升，认为杂货店和餐馆趁货币转换的机会抬高了物价，以一块比萨饼为例，大部分義大利餐馆在使用欧元前的售价约13德国马克，而使用欧元后约13欧元，几乎是原先的2倍。年轻人会用众数的Euronen，很多人觉得这是借自科技或科幻小说的名词，因为网上一个仿效星舰奇航记的小说引入一班外星人叫Euronen（Euronians）。
欧元一詞有些時被開玩笑地形容為neuro/神經質，意思新貨幣令人（和經濟）發瘋。 另外，義大利语单词euro可作單和複數之用；有些人通俗地使用複數euri。
5分硬币有时被称为stuiver，此词于荷兰盾通行的时期是用来形容5分硬币的。同样道理，1角硬币有时被称为dubbeltje，这词由double stuiver衍生出来的。在价钱中，honderd一字 (一百）常被snip（common Snipe）代替，因为在1980及1990年代期间，common snipe于100元荷兰盾钞票上出现。
欧元的众数被戏称为'Evra'，来自其语言的文法规律，另一个并不存在的名词 to Euron 兴起。欧元很讽刺地被称为'Evropoula'（“细小的欧元”），由一位电视主持人Annita Pania的一段台词衍生出来。
串行端口
序列埠（Serial port），也称串行接口或串行端口，串行通信接口，COM接口，简称。主要用于串行式逐位数据传输。常見的有一般電腦應用的RS-232（使用 25 针或 9 针连接器）和工業電腦應用的半雙工RS-485與全雙工RS-422。
串行端口 規格
串行接口按电气标准及协议来分，包括RS-232-C、RS-422、RS485、USB等。 RS-232-C、RS-422与RS-485标准只对接口的电气特性做出规定，不涉及接插件、电缆或协议。USB是近几年发展起来的新型接口标准，主要应用于高速数据传输领域。
也称标准串口，是目前最常用的一种串行通讯接口。它是在1970年由美国电子工业协会（EIA）联合贝尔系统、 调制解调器厂家及计算机终端生产厂家共同制定的用于串行通讯的标准。它的全名是“数据终端设备（DTE）和数据通讯设备（DCE）之间串行二进制数据交换接口技术标准”。传统的RS-232-C接口标准有22根线，采用标准25芯D型插头座。自IBM PC/AT開始使用简化了的9芯D型插座。至今25芯插头座现代应用中已經很少采用。电脑一般有两个串行口：COM1和COM2，9针D形接口通常在计算机后面能看到。以往有很多手机数据线或者物流接收器都采用COM口与计算机相连。
串行端口 規格
为改进RS-232通信距离短、速率低的缺点，RS-422定义了一种平衡通信接口，将传输速率提高到10Mb/s，传输距离延长到4000英尺（速率低于100kb/s时），并允许在一条平衡总线上连接最多10个接收器。RS- 422是一种单机发送、多机接收的单向、平衡传输规范，被命名为TIA/EIA-422-A标准。
为扩展应用范围，EIA又于1983年在RS-422基础上制定了RS-485 标准，增加了多点、双向通信能力，即允许多个发送器连接到同一条总线上，同时增加了发送器的驱动能力和冲突保护特性，扩展了总线共模范围，后命名为 TIA/EIA-485-A标准。
串行端口 規格
简称USB，是目前电脑上应用较广泛的接口规范，由Intel、Microsoft、Compaq、IBM、NEC、Northern Telcom等几家大厂商发起的新型外设接口标准。USB接口是电脑主板上的一种四针(九针，USB3.0Gen1、二十四针，USB-C接口)，其中中间两个针传输数据，两边两个针给外设供电。USB接口速度快、连接简单、不需要外接电源，传输速度5Gbps，新的USB 4可达40Gbps；电缆最大长度5米，USB电缆有4条线：2条信号线，2条电源线，可提供5伏特电源，USB电缆还分屏蔽和非屏蔽两种，屏蔽电缆传输速度可达5、40Gbps，价格较贵，非屏蔽电缆速度与屏蔽相同但价格便宜；USB通过串联方式最多可串接127个设备；支持热插拔。最新的規格是USB 4.0，最高传输速度可达40 Gbps。
是以太网最为常用的接口，RJ45是一个常用名称，指的是由IEC(60)603-7标准化，使用由国际性的接插件标准定义的8个位置（8针）的模块化插孔或者插头。
串行端口 与并口的区别
类似于一条车道，而并口就是有8个车道同一时刻能传送8位（一个字节）数据。但并不是并口快，由于8位通道之间的互相干扰。传输时速度就受到了限制。而且当传输出错时，要同时重新传8个位的数据。串口没有干扰，传输出错后重发一位就可以了，所以要比并口快。
交换机的的英文就是trunk；是用来做下一跳路由转换用的。每个VLAN只有通过与TRUNK的路由指向后才能上外网
實際使用腳位說明
串行端口 用途
电脑主板上的：进行串行传输的接口，它一次只能传输1Bit。串行端口可以用于连接外置调制解调器、绘图仪或串行打印机。它也可以控制台连接的方式连接网络设备，例如路由器和交换机，主要用来配置它们。消費性電子已經由USB取代串列埠；但在非消費性用途，如網路設備等，串列埠仍是主要的傳輸控制方式。
卢森堡宫
卢森堡宫（法語：，發音：[pa.lɛ dy lyk.sɑ̃.buːʁ]），位于法国首都巴黎第六区卢森堡公园内，是法国参议院所在。该宮殿始建於1615年，當時是玛丽·德·美第奇的住所。
甲醇
甲醇（英語：），又稱羥基甲烷（英語：）、木醇（英語：）或木精（英語：），是一种有机化合物，分子式為CH3OH，簡稱MeOH，是最簡單的醇類。甲醇有「木醇」與「木精」之名，源自於曾经其主要的生產方式是自木醋液（為木材乾餾或裂解的產物之一）萃取。現代甲醇是直接從一氧化碳，二氧化碳和氫的一個催化作用的工業過程中製造。
甲醇很輕、揮發性强、無色、易燃，并有與乙醇（飲用酒）非常相似的氣味，被俗稱為假酒。但不同於乙醇，甲醇毒性大，不可以飲用。通常用作溶劑、防冻剂、燃料或變性劑乙醇，亦可用於經過酯交換反應生產生物柴油。
甲醇 历史
古埃及人在遗体保存技术防腐的過程中，使用了包括甲醇的混合物質以保存屍體。然而，直到1661年，罗伯特·波义耳才首次分离出纯的甲醇，方法是蒸馏黄杨（黄杨木）。它后来被称为“pyroxylic spirit”。 1834年，法国化学家讓-巴蒂斯特·杜馬和尤金·皮里哥确定了它的元素组成。
在2006年，天文學家利用射電望遠鏡在焦德雷爾班克天文台的MERLIN陣列發現了太空中一個2.88億英里寬的巨大甲醇雲。
甲醇 生產
合成甲醇可以用固體（如煤、焦炭），液體（如原油、重油、輕油）或氣體（如天然氣及其他可燃性氣體）做為原料，經造氣凈化（脫硫）變換，除去二氧化碳，配制成一定的合成氣（一氧化碳和氫）。在不同的催化劑存在下，選用不同的工藝條件。單產甲醇（分高壓法低壓和中壓法），或與合成氨聯產甲醇（聯醇法）。將合成後的粗甲醇，經預精餾脫除甲醚，精餾而得成品甲醇。甲醇視為1級醇。
不少細菌在進行缺氧新陳代謝時會產生甲醇。因此，空氣中存有少量的甲醇蒸氣，但幾日內就會在陽光照射之下被空氣中的氧氣氧化，成為二氧化碳。
甲醇 性质
甲醇可以在空氣中完全燃燒，並釋出二氧化碳及水：
甲醇的火焰近乎無色，所以點燃甲醇時要格外小心，以免被燒傷。
甲醇加入鹼金屬可使其產生離子化合物：
參見：甲醇鹽
甲醇 用途
甲醇是一种常见的溶剂。由於它的低紫外線吸收，使得甲醇高度適用於高效液相色谱法，紫外－可见分光光度法及液相色譜法-質譜聯用。
甲醇最大的用途是制造其他化学品。大约40%的甲醇会被转化为甲醛，再用于生产塑料，胶合板，涂料，炸药，和免烫纺织品。
甲醇亦有時會用於更高的分子建構，例如：利用改性高嶺土作催化劑，可以把甲醇脫水生成二甲醚。科學家基於高嶺土在類似的環境所扮演的催化角色，以及地球創始之時的豐富甲烷環境，推論出地球生命的生成可能從甲醇開始。
甲醇可以在有限基础上用作为内燃机的燃料。按照规则，纯甲醇被要求使用于印第賽車、怪兽卡车、美國汽車俱樂部（USAC）的冲刺汽车（以及侏儒、modifieds等等），與其他泥路賽車系列，如World of Outlaws，和沙地摩托车比賽。除了賽車，以甲醇為燃料的船舶等交通工具也逐步問世。
甲醇 用途
甲醇是一种传统的乙醇变性剂，混有甲醇之乙醇被称为“變性乙醇”或“甲基化酒精”（Methylated spirit）。在美国1920年至1933年的禁酒時期，变性乙醇會被用來替代传统的乙醇，部分是因为甲醇比乙醇便宜。但其致盲的毒性令甲醇酒精逐漸被取締及管制。
甲醇也作为溶剂使用，并作为在管道的防冻液和挡风玻璃清洗液。
甲醇也成為燃料電池的燃料之一，如 直接甲醇燃料電池。
甲醇 健康及安全
甲醇對人體有毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸（蟻酸），因此飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。誤飲4毫升以上就會出現中毒症狀，超過10毫升即可因對視神經的永久破壞而導致失明，30毫升已能導致死亡。
初期中毒症狀包括心跳加速、腹痛、嘔吐、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是它最典型的症狀，甲醇進入血液后，會使組織酸性變強產生酸中毒，導致腎衰竭。最嚴重者是死亡。
然而，仍然有不少不法商人不顧人命安全，用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒并出售。2001年9月，爱沙尼亚派爾努爆发甲醇中毒案件，导致68人死亡，数十人严重失能。2011年12月13日，印度西孟加拉邦的一座村莊多人因飲用含有甲醇的假酒而出現中毒症狀，造成至少171人死亡。2020年印度旁遮普邦假酒事件则造成了上百人伤亡。
值得留意的是，在部份的真酒中含有極微量的甲醇，應是宿醉的原因之一。
甲醇中毒可以用乙醇（真酒）與甲吡唑解毒。因为甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成甲醛，然后是甲酸。乙醇可以和甲醇競爭醇脱氢酶，使人体有时间排除甲醇。
洋蔥
洋蔥（学名：），又称圆葱、葱頭、洋蒜，新疆地区又稱皮芽子，是一種常見的石蒜科蔥屬植物。
洋葱在全世界广泛栽培，主要用途为食用，既可生食也可烹熟后食用，还可腌渍或制成调味品，多搭配咸味菜肴。生洋葱气味较为辛辣刺鼻，可能会刺激眼睛。
与洋葱同属的常见近缘物种包括大蒜、韭菜、葱、藠头等。红葱头属于洋葱的一个栽培型。
洋蔥 形态
两年生或多年生草本。根弦线状。叶中空，浓绿色圆筒形中空，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头），鳞叶呈白、黄或紫色，最外层一般干质、薄脆；伞状花序，白色小花；果实类型为蒴果。
洋蔥 歷史
古籍中從西亞到東亞都有發現洋蔥的記載，但其精確原產地還未能確定，有波斯、印度斯坦西部及中亞等版本:1。其為人類馴化後自內亞地區分別往東西雙向傳播。西線方面，公元前一千年的古埃及石刻中就有收穫洋蔥的繪畫，並由古埃及人傳到地中海沿岸、其後以至歐洲其他地區；東線方面，西漢年間西域已經有種植洋蔥的記錄，張騫通西域後帶回中原的眾多物產中即包括洋蔥。
洋蔥於大航海時代期間開始從歐洲傳往世界各地。16世紀經由哥倫布大交換自歐洲傳入美洲。17世紀末經南蠻貿易到日本；據《嶺南雜記》記載18世紀初由葡萄牙人引入澳門，並傳至廣東一帶廣泛栽種。
臺灣的洋蔥可能在明末由西班牙人和荷蘭人引入但未曾推廣，日治時期曾試種洋蔥，但未能成功。根據臺灣屏東縣車城鄉公所的資料，1912年一位在淡水任教的日本小學老師，首次把洋蔥由日本引進臺灣。臺灣總督府農業試驗所自1918年起，在臺灣各地試驗栽植洋蔥，但是成效不佳。
二戰結束台灣脫離日本殖民統治後，臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下，繼續引進各品種洋蔥，在臺灣各地試種。在臺灣南部雲林縣、嘉義縣、臺南市、屏東縣一帶種植成功，現在屏東的恆春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。
洋蔥 用途
洋蔥的主要食用部位是鱗葉，主要作調味用。洋蔥含有大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，使之流淚。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激，且相反會帶來甜味。煮得越熟的洋蔥，甜度越高，這是因為洋蔥中的碳水分合物每100克有9克，相對比其他蔬菜高，而且含水量高，有利在高溫翻炒時，循序漸進地進行梅納反應，當炒至如法式洋蔥湯般黃褐色時，甜度會達至最高。熟練的廚師可以透過控制洋蔥的生熟程度，來決定洋蔥在菜式中帶來的效果。洋蔥有淨化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻氣味的主要成分，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇。
其中，辛辣味轻的白色和黄色洋葱适合生吃，而辛辣味重的紫洋葱适合作为调味料来进行烹饪。
另外，洋葱头也含有丰富的蛋白质，水溶性维生素以及钙铁等矿物质之外，还含有部分植物活性营养物质，对糖尿病、骨质疏松、肥胖症等具有改善作用。
洋蔥也在生物實驗課或生物課本中出现，因為洋蔥获取方便，其细胞较大，易于在光学显微镜下观察，並且不具有葉綠體，常用于教学，和一般植物的葉細胞當做比較。
洋蔥 寵物禁忌食材
對貓狗而言，食用含有洋蔥的食物，可能會引起嚴重的併發症，導致貓狗體內的紅血球細胞極速氧化，甚至死亡。
洋蔥 栽培
洋葱最宜种植于肥沃、排水良好的土壤中。沙壤土因含硫量低而非常适合，而黏土通常含硫量较高，容易长出辛辣味浓的鳞茎。洋葱对土壤中的养分需求较高。磷在大部分农业用土中通常含量充足，但低温环境会让植株对磷的吸收变差，因此有时需在种植前施水溶性磷肥。氮肥和钾肥可以在生长季节定期施用，氮肥的施用应在收获前至少四周停止。
洋葱的鳞茎发育对每天的日照时长十分敏感；只有当日照时间超过某个最低阈值时，鳞茎才会开始形成、生长。大多数欧洲传统栽培的洋葱多属于“长日照”品种，只有每天日照达到14小时或更久后才会结出鳞茎。南欧和北非品种通常被称为“中日照”类型，只需12-13小时的日照即可刺激球茎形成。近代培育出的一种“短日照”洋葱，只需要11到12小时的日照就能刺激鳞茎形成，在冬季较温和的地区的秋季种下，早春既可形成鳞茎。洋葱喜较凉爽的气候，高温或其他胁迫会导致它们“抽薹”，即容易过早生长花茎，影响鳞茎品质。
洋蔥 栽培
洋葱可以由种子或以形成的较小鳞茎（称“小种球”）培育。洋葱种子寿命较短，新鲜种子播种在浅行或“条播”中会更容易发芽，每个条播的间距宜为30到45厘米。在适宜的气候条件下，一些品种可以在夏末和秋季播种，在地里越冬，并在第二年产出早熟作物。
在洋葱生长季节的日常养护中，需要保持田垄行间无杂草竞争，尤其是在植株尚幼小时。洋葱的根系较浅，一旦成活便对水分需求不高。鳞茎的膨大通常发生在12到18周后。若需储存鳞茎较长时间，应在叶片自然枯萎后再采收。在干燥天气下，鳞茎可在土壤表面晾晒几天，然后装入网袋中、编成串，或平铺在浅箱中分层储存，并置于阴凉、通风良好的地方，避免腐烂。
氰化物
氰（）化物（英語：）是特指带有氰离子（CN−）或氰基（–CN）的化合物，為劇毒性物質，氰化物對金屬離子的結合力較強，可以奪取酶中的金屬離子，以致酶失去作用，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。
无机氰化物俗稱山奈或（來自英語音譯），是指包含有氰根离子（CN−）的无机盐，可认为是氢氰酸（HCN）的盐。可溶的氰化物如：氰化钾和氰化钠有剧毒。氢氰酸，又叫氰化氢，化学式 HCN，是一种挥发性高的液体，在工业上大量生产。它可由氰化物酸化而成。
另有有机氰化物，由氰基通过单键与另外的碳原子结合而成，通常叫做腈。例如，乙腈是由氰基和甲基（CH3）键合而成的化合物。通常情况下，腈不会释放出氰离子。
氰化物在英文中称为cyanide，由cyan（青色，蓝绿色）衍生而来。考虑单质的氰[(CN)2]呈气态，故以青字加上气字头，得到现在通行的氰字。而英文中将氰与青色相联系，是因为当時发现的著名的普鲁士蓝是一种蓝色的染料，为含氰无机物。
氰化物 成键
氰离子和氮气、一氧化碳是等电子体。在碳和氮原子之间有一个三键。氰离子的负电荷聚集在碳原子上。
氰化物 存在
氰化物可以由某些细菌、真菌和藻类生产。它是许多植物的拒食剂。在某些种子和果核中可发现相当量的氰化物，例如苦杏仁、杏、苹果和桃的种子和果核。可以释放氰化物的化合物称为氰基化合物。在植物中，氰化物通常和糖分子键合，形成氰苷，抵御草食动物。木薯根是热带国家种植的一种重要的，类似马铃薯的食物（也是制作tapioca的原材料）也含有氰苷。
氰基自由基 ·CN 存在于星际介质中。氰气 (CN)2可用来测量分子云的温度。
氢氰酸可以由某些材料在缺氧环境下的热分解而成。举个例子，它可以在内燃机尾气和烟草烟雾中被检测到。某些塑料，特别是丙烯腈的衍生物加热或燃烧会产生氢氰酸。
氢化酶的活性位点含有与铁相连的氰根配体。[NiFe]-氢化酶的氰化物生物合成来自氨甲酰磷酸酯，它会被转化成半胱氨酸硫氰酸酯，一种CN− 供体。
氰化物 反应
氰化物在水中不稳定，但反应在170 °C之前都很缓慢。它的水解会产生毒性远低于氰化物的氨和甲酸盐：
CN-  +  2 H2O  →  HCO2-  +  NH3
氰离子有高亲核性，所以氰基很容易引入到有机化合物中，并替换掉一个卤素原子（例如氯甲烷的氯原子）。有机氰化物被称为腈。在有机合成中，氰化物是C-1 合成子，可以使碳链的长度加一：
RX + CN− → RCN + X−
氰离子是还原剂，会被强氧化剂如氯气 (Cl2)、次氯酸盐 (ClO−)和过氧化氢 (H2O2)氧化。这些氧化剂在金矿开采中用于消除含氰废水。
氰离子会和过渡金属反应，形成M-CN键。这个反应也是氰化物的毒性来源。金属对这种阴离子 高亲和力可归因于其负电荷、致密性和参与π键合的能力。
最重要的氰配合物是铁氰酸钾和染料普鲁士蓝。由于氰离子和铁原子紧密成键，它们都没有毒。
氰化物 制备
在安德鲁索夫氧化反应中，氢氰酸是由甲烷和氨在氧气和铂催化剂存在下反应而成的。
2 CH4 + 2 NH3 + 3 O2 → 2 HCN + 6 H2O
氰化钠是很多氰化物的前体，可以由氢氰酸和氢氧化钠反应而成：
HCN  +  NaOH   →   NaCN  +  H2O
氰化物 毒性
绝大部分氰化物都是剧毒的。氰离子是一种细胞色素c氧化酶（又称aa3）的酶抑制剂，这是在真核细胞的线粒体内膜中发现的第四种电子传递链配合物。氰离子附着在这种蛋白质中的铁原子上。氰化物与这种酶的结合阻止了电子从细胞色素c氧化酶到氧气的传输。结果，电子传递链被破坏，细胞不能再有氧地产生ATP来获取能量了。高度依赖有氧呼吸的组织，例如中枢神经系统和心脏受到的影响最大。这是组织毒性缺氧的例子。
氰化物進入機體後分解出具有毒性的氰離子（CN-），氰離子能抑制組織細胞內42種酶的活性，如細胞色素氧化酶、過氧化物酶、脫羧酶、琥珀酸脫氫酶及乳酸脫氫酶等。其中，細胞色素氧化酶對氰化物最為敏感。