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낮에 뜨는 달 제작진
표민수 : KBS 2TV KBS 드라마 스페셜 《아직은 사랑할 시간》(연출), KBS 2TV 월화 드라마 《스타》(공동 연출), KBS 2TV 드라마 게임 《깊은 바다》(연출), KBS 2TV 특집 드라마 《자매의 뜰》(연출), KBS 1TV 일일 드라마 《사람의 집》(책임 PD), KBS 2TV 수목 드라마 《환상여행 기다림편》(연출), KBS 2TV 수목 드라마 《그대의 찬 손》(연출), 저서 《인문의 스펙을 타고 가라》(집필), 저서 《드라마 어떻게 만들 것인가 표민수 감독의 드라마 제작론》(집필), 영화 《아이리스 2 더 무비》(연출), KBS 2TV 월화 드라마 《거짓말》(연출), KBS 2TV 연말 특집 드라마 《슬픈 유혹》(연출), KBS 2TV 월화 드라마 《바보같은 사랑》(연출), KBS 2TV 주말 드라마 《푸른 안개》(연출), KBS 2TV 수목 드라마 《풀하우스》(연출), MBC 월화 드라마 《넌 어느 별에서 왔니》(연출), KBS 2TV 수목 드라마 《인순이는 예쁘다》(연출), KBS 2TV 월화 드라마 《그들이 사는 세상》(연출), SBS 월화 드라마 《커피하우스》(연출), MBC 수목 드라마 《넌 내게 반했어》(연출), tvN 월화 드라마 《꽃미남 라면가게》(연출), KBS 2TV 수목 드라마 《아이리스 2》(공동 연출), tvN 월화 드라마 《호구의 사랑》(연출), KBS 2TV 금토 드라마 《프로듀사》(공동 연출), JTBC 금토 드라마 《제3의 매력》(연출) 연출
낮에 뜨는 달 등장 인물
한준오
-자타 공인 대한민국의 톱스타. 아이돌 준비하느라 고등학교는 중퇴. 입만 열면 고급스러운 외모가 참 없어 보이는 타입. 활자 공포증에 난독증까지 앓고 있는 데다, 엄마 대신 키워준 고마운 형을 흥신소 정도로만 여길 만큼 철도 없다. 열애설 무마용 공익 광고 촬영이 있던 날, 돌연 차량이 한강에 추락하면서 사망했다가 지박령 도하에게 몸을 빼앗겨 다시 깨어난다. 이후 자신을 목숨 걸고 구한 소방관 강영화에게 미친 듯이 잡착하며, 오직 그녀를 죽일 기회만 엿보고 있다. 가방끈 짧은 철부지 안하무인 망나니에서, 시크하고 기품 있는엘리트 귀족 원귀 덕에 긴장감 넘치는 업그레이드를 당하는 비운의(?) 톱스타.
도하
- 왕의 총애를 받는 백전백승의 신라 대장군. 왕의 명령으로 가야를 멸망시킨 뒤, 가야 유민 출신의 한리타와 슬프고 잔인한 인연으로 조우한다.
낮에 뜨는 달 등장 인물
강영화(아역: 심지유)
-국내에 몇 안 되는 여자 소방구조대원. 3년 연속 무사망자라는 전무후무한 출동 기록에 '수호신' 보유설에 이어 '기적의 소방관'이라는 별명까지 얻으며 승승장구 중이었다. 명예 소방관 공익광고 촬영장에서 우연히 한준오를 구한 뒤, 다시 살아난 그의 집착과 계략에 빠지게 되어 기어코 임시 경호원이 된다. 이후 사람을 구하는 게 천상 업이었던 그녀에게 전생의 업이라는 판타지가 끼어들기 시작하고, 신입 경호원의 톱스타 한준오 지키기는 상상도 못할 위기를 맞이한다.
한리타
- 가야 대장군의 딸. 도하에 의해 가야가 멸망하고 가족이 몰살당한 뒤, 복수를 꿈꾸고 있다.
한준오의 친형이자, 상장을 앞둔 비기닝 엔터테인먼트 대표. 일찍 돌아가신 부모님 대신에 준오를 톱스타로 키워낸 독하고 강한 남자. 회사 일에는 칼 같지만, 동생에게는 한없이 자애로운 형이다. 준오를 구한 강영화에게 고마워하며 은혜를 갚겠다 다짐하지만 준오가 진짜 준오가 아닌 것 같다는 의심을 하게 되면서부터 모든 것이 달라지기 시작한다.
낮에 뜨는 달 등장 인물
비기닝 엔터테인먼트 전 대표. 지은 죄에 짓지 않은 죄까지 뒤집어쓰고 연예계에서 영구 퇴출됐다. 한준오와 강영화의 주변을 맴돌며 두 사람을 점점 위기로 내몬다.
도하의 양아버지로, 신라의 왕 다음으로 부과 권력을 누렸던 최고의 권세가.
철부지 한준오 뒤치다꺼리에 도가 튼 매니저. 죽었다 살아난 준오가 준오가 아닌 섬뜩한 존재임을 알아챈 뒤, 그를 빨리 천도시키기 위해 돕던 중 천 오백년 된 원귀의 매니저로 거듭난다. 영화의 룸메이트 나연과 우연한 기회로 급격히 썸을 타는 사이로 발전한다.
비기닝 엔터테인먼트 전속 변호사. 전 대표인 석철환과 막역한 사이었지만, 회사가 기울자 민오에 동조해 그를 대표 자리에서 내쳤다. 은근히 소심하고 겁도 많은 스타일. 어느 날 밤 누군가의 전화 한 통을 받고 나간 뒤, 일생일대의 위기를 맞이하게 된다.
작품마다 남자를 갈아 치우는 한준오의 전 여친.
준오가 죽었다 살아난 사건을 사기라고 믿으며, 오로지 자신의 이익을 위해 움직인다. 구태주가 일으킨 사건으로 인해 위기에 처하자, 위기를 극복하기 위해 준오를 다시 애인으로 만들고자 한다.
낮에 뜨는 달 등장 인물
영화의 룸메이트. 파리만 날리는 검도장을 연 지 2년차인 검도장 사범. 영화의 월급에 의지해 살지만 구김살 1도 없는 긍정적인 스타일이다. 준오가 귀신에 씌였다는 사실을 알게 된 뒤, 둘 사이를 반대한다. 깃털처럼 가볍지만 천근만근인 영화를 웃게 하는 따뜻한 언니. 영화를 통해 알게 된 윤제에게 호감을 느낀다.
신병을 앓는 동석에게 해인이라는 법명을 내려 불자로 키워냈고 무서운 통찰로 육신에 몸을 숨긴 원귀의 처연한 속내까지도 꿰뚫어 보는 인물
전직 큰 무당. 현재는 작은 암자의 주지다. 우연히 만난 영화 부에게 딸을 지킬 방법을 알려 준다. 영화의 일로 고민하는 해인을 도우면서도, 속세의 일에 더 이상 관여하지 말라 충고한다.
어린 시절 영화에게 자신이 하고 있던 호신부를 건네 준 장본인. 다시 인연이 되어 만난 영화가 자신의 지박령에게 죽게 될 지도 모르는 위기에 처한 것을 알게 되고 그녀를 도우려 한다.
한준오에게 국민 남친 자리를 빼앗긴 배우. 갑작스레 터진 스캔들로 준오에게 배역마저 빼앗기자, 그의 소행임을 확신하고 복수 할 기회를 엿본다.
영화 아버지
낮에 뜨는 달 시청률
최저 시청률과 최고 시청률은 시청률 조사회사와 지역별로 시청률에 차이가 있을 수 있습니다.
낮에 뜨는 달 OST
Part.1 내 곁에 있어줘요 - 오왠 (2023년 11월 2일 발매)
Part.2 흩어진 계절 - 정동원
(2023년 11월 9일 발매)
Part.3 Eternal - 이바다
(2023년 11월 16일 발매)
Part.4 그대의 숨결 -길구봉구
(2023년 11월 23일 발매)
Part.5 낮에 뜨는 달처럼 -지아
(2023년 11월 30일 발매)
Part.6 꿈너울 -백지영
(2023년 12월 6일 발매)
Part.7 우리의 모든 -XIA 준수
(2023년 12월 14일 발매)
Part.8 OST 합본 음원(2023년 12월 18일 발매 )
주건 (의사)
주건은 대한민국의 신경과 의사이며 2010년 유한의학상을 수상하였다.
노동영
노동영은 대한민국의 유방외과 의사이며 2010년 유한의학상을 수상하였다. 서울대병원 퇴임 이후 강남차병원 병원장으로 재직중이다.
최의근
최의근은 서울대학교 의과대학 교수이며, 이명박의 사위이고, 2022년 유한의학상 수상자이다.
도그맨 (2023년 영화)
《도그맨》(영어: Dogman)은 2023년 개봉한 프랑스의 액션 드라마 영화이다. 뤼크 베송이 감독과 각본을 맡았다. 제80회(2023년) 베네치아 영화제 황금사자상 경쟁후보작이다.
도그맨 (2023년 영화) 줄거리
영화 <도그맨>은 트럭 가득 개들을 태우고 운전하던 남성 더그가 뉴저지에서 체포되면서 시작된다. 정신과 의사 에블린은 경찰서로 파견되어 그를 심문하게 되고, 더그는 회상 형식으로 자신의 삶을 이야기한다. 그는 아버지에게 학대받으며 다리를 쓰지 못하게 된 어린 시절, 셰익스피어를 가르쳐준 연극 선생님 살마와 사랑에 빠졌던 청소년 시설 시절, 그리고 수많은 개들을 훈련시켜 보석이나 귀중품을 훔치고 위기에 처한 사람들을 돕는 현재의 모습까지 다양한 삶의 단면들을 털어놓는다. 더그는 또한 카바레에서 드랙퀸으로 활동하며 공연을 해왔다는 사실도 밝힌다. 즉, 영화는 더그의 과거와 현재를 교차하며, 폭력적인 환경 속에서 살아온 한 남자가 개들과 함께하며 자신의 방식으로 세상을 헤쳐나가는 이야기를 그린다.
조양래
조양래(趙洋來, 1937년 10월 19일~)는 한국타이어의 회장이었다. 한국타이어 타이어부문 사장은 그의 차남 조현범이 물려받았다.
노관택
노관택(1930년 3월 7일 ~ 2023년 2월 4일)은 서울대학교병원장을 지낸 대한민국의 의사이다.
아들 노동영은 유방 관련 수술의 명의로 이현재 총리의 딸과 결혼했다.
에이리언: 로물루스
《에이리언: 로물루스》(영어: Alien: Romulus)는 2024년 개봉한 미국의 SF 공포 영화이다. 《에이리언》 시리즈의 일곱 번째 본편 영화로 페데 알바레스가 감독과 공동 각본을 맡았다.
이 영화는 2024년 8월 12일 로스앤젤레스에서 초연되었고, 8월 16일 20세기 스튜디오에서 미국에서 극장 개봉되었다. 이 영화는 전 세계적으로 3억 5,090만 달러의 수익을 올렸고 긍정적인 평가를 받았다.
에이리언: 로물루스 줄거리
2142년, 웨이랜드-유타니의 탐사선이 노스트로모호의 잔해에서 거대한 고치를 회수한다. 몇 달 후, 고아 식민지 거주자인 레인 카라딘은 강제로 노동 계약이 연장된 것을 알고 탈출을 결심한다. 그녀는 고장난 안드로이드인 양동생 앤디, 전 남자친구 타일러, 그의 임신한 여동생 케이, 사촌 비욘, 그리고 비욘의 입양된 여동생 나바로와 함께 버려진 웨이랜드-유타니 우주 정거장 르네상스에 도착한다. 그들은 그곳에서 극저온 장비를 훔쳐 웨이랜드-유타니와 관련 없는 유토피아 행성 이바가 3으로 떠나려 한다.
앤디는 스테이션에 접속하여 이바가 3이 안드로이드의 입국을 허용하지 않는다는 사실을 알게 된다. 타일러와 비욘은 극저온 연료를 구하려다 실수로 봉쇄를 시작하고 수십 마리의 페이스허거를 방출한다. 레인은 손상된 과학 장교 안드로이드 루크의 제어 칩으로 앤디의 보안 접근 권한을 업그레이드하지만, 이로 인해 앤디는 레인이 아닌 웨이랜드-유타니에 충성하게 된다. 앤디는 그룹을 안전한 곳으로 이끌지만, 그 과정에서 나바로가 페이스허거에게 감염된다.
에이리언: 로물루스 줄거리
레인은 루크를 다시 작동시키고, 그에게서 고치 안에 있던 것이 노스트로모호 선원 대부분을 죽인 제노모프였으며, 르네상스 과학자들이 외계인을 실험하고 페이스허거를 역생물공학으로 만들었다는 사실을 알게 된다. 하지만 제노모프는 탈출하여 대부분의 승무원을 학살하고, 제노모프가 죽었을 때 산성 혈액이 르무스의 선체를 녹여 폭발적 감압을 일으켰다.
비욘은 나바로와 케이를 코르벨란에 태우고 도망치려 하지만, 나바로의 가슴에서 아기 제노모프가 튀어나와 그녀를 죽이고 코르벨란이 로물루스의 격납고로 추락한다. 아기 제노모프는 빠르게 성체로 성장하고, 비욘은 스턴봉으로 부상을 입히지만 제노모프의 혈액에 맞아 죽는다. 케이는 생물체를 피해 도망치지만, 레인과 타일러는 그녀를 구하려 한다. 그러나 앤디는 제노모프가 그녀를 미끼로 사용한다고 의심하며 문을 열지 않고, 그들은 제노모프가 케이를 납치하는 것을 지켜볼 수밖에 없다.
에이리언: 로물루스 줄거리
루크는 앤디에게 페이스허거로부터 추출한 강력한 액체 Z-01을 회수하라고 지시하고, 우주에서 번성할 수 있는 유전자적으로 완벽한 인간을 만들려는 계획을 밝힌다. 그는 자사의 탐사선 코르벨란을 돌려주는 조건으로 이 액체를 잭슨 스타로 가져가라고 명령한다. 레인과 타일러는 무장하지만, 앤디는 폭발적인 감압을 피하기 위해 제노모프를 다치게 하지 말라고 경고한다.
그들은 제노모프 둥지를 발견하고 심하게 부상당한 케이를 구출한다. 앤디는 케이에게 Z-01을 투여하고, 케이는 급속히 회복된다. 페이스허거와 제노모프 떼가 공격해오자, 타일러는 레인과 케이를 보호하기 위해 희생하고, 앤디는 무력화된다. 레인은 케이를 안전한 곳으로 데려간 후 앤디를 구출하여 원래 프로그램을 복원한다. 제노모프에게 포위된 레인은 정거장의 중력을 비활성화하여 선체에 피가 닿지 않도록 제노모프들을 쏠 수 있게 된다. 중력이 다시 작동하자, 레인은 나바로 제노모프와 마주하지만 앤디가 개입하여 죽인다. 레인과 앤디는 르네상스가 LV-410의 고리에 의해 파괴되는 동안 간신히 코르벨란에 탑승하여 탈출한다.
레인과 앤디가 이바가로 여행을 준비하는 동안 케이는 Z-01에 의해 돌연변이된 인간-제노모프 잡종을 낳는다. 잡종은 케이를 죽이고 앤디를 무력화시키지만, 레인이 그것을 LV-410의 고리에 던져 파괴한다. 오디오 로그를 기록한 후 레인과 앤디는 살아남아 이바가 3에 도착하기를 바라며 극저온 상태에 들어간다.
원신
원신은 다음을 뜻한다.
원신(중국어: 原神): 2020년 출시한 오픈월드 어드벤처 비디오 게임
원신리
원신궁주(元信宮主): 고려 선종의 후비
원신장로(元神長老): 중국의 비디오 게임 겸 텔테비전 드라마 «선검기협전 3»의 등장인물
서울원신초등학교: 서울특별시 관악구의 초등학교
에르브 치즈
에르브 치즈(프랑스어: fromage de Herve 프로마주 드 에르브[*], 왈롱어: froûmatch di Hèf 프루마치 디 에프)는 벨기에의 앙트르베스드르에뫼즈, 페이드에르브 지역에서 생산되는 소젖 치즈이다.
원신리
원신리는 다음 한번 지역에 위치한 대한민국의 리(현재 조선민주주의인민공화국)이다.
야그
야그(Cornish Yarg)는 영국 콘월에서 생산되는 반경질 우유 치즈이다. 숙성되기 전에 치즈를 쐐기풀 잎으로 싸서 곰팡이가 생기긴 하지만 먹을 수 있는 껍질을 만든다. 질감은 쐐기풀 코팅 바로 아래의 크리미하고 부드러운 것부터 중간에 케어필리 치즈와 같은 부서지기 쉬운 질감까지 다양하다.
야그 생산
역사적인 방법에 따라 만들어졌지만 야그는 실제로 1980년대 영국 치즈 제조 르네상스의 산물이며 그 뿌리는 전통적인 영국 영토(British Territorial) 치즈에서 영감을 받았다.
이 치즈는 트루로(Truro) 근처 펜그립 농장(Pengreep Farm)에 있는 린허 데어리 치즈 컴퍼니(Lynher Dairies Cheese Company)에서 캐서린 미드(Catherine Mead), 데인 홉킨스(Dane Hopkins) 및 유관팀이 생산한다. 야그("Yarg")는 단순히 그레이("Gray")를 거꾸로 쓴 것이다. 이 용어은 다락방에서 쐐기풀로 싸인 반경질 치즈에 대한 저바스 마크햄(Gervase Markham)의 1615 레시피를 발견한 진취적인 농부 앨런과 제니 그레이의 이름을 따서 명명되었다. 원래 조리법은 13세기로 거슬러 올라간다고 생각된다.
야그 생산
1984년에 그레이 가족은 치즈 제조로 다양화를 원하는 농부인 마이클과 마가렛 호렐에게 레시피를 판매했다. 미드(Mead)는 1985년에 호렐스(Horrells)와 협력하여 사업 개발을 도왔다. 그녀는 2001년에 펜그립(Pengreep) 농장에 두 번째 유제품을 만들었고 호렐스가 은퇴한 2006년에는 모든 생산이 린허 데어리(Lynher Dairies)로 이전되었다.
야그는 이웃 농장에서 공급되는 저온 살균 우유를 사용하여 만들어진다. 압착 및 소금물 처리 후 쐐기풀을 손으로 코팅한다. 쐐기풀을 사용하면 치즈 외부의 산도가 변경되어 커드가 분해되고 숙성되는 방식에 영향을 미친다.
조리학
조리학 또는 요리학(culinary arts)은 일반적으로 식사 형태의 음식 준비, 요리 및 음식 제공의 요리 예술이다. 이 분야에서 일하는 사람들, 특히 식당과 같은 시설에서 일하는 사람들은 일반적으로 셰프(chef)나 요리사(cook)라고 불리지만 가장 일반적으로 요리 예술가(culinary artist) 및 요리사(culinarian)라는 용어도 사용된다. 테이블 매너(테이블 아트)는 때때로 요리 예술(culinary art)이라고도 한다.
미적으로도 아름답고 맛있는 요리를 전문 셰프가 책임지고 있다. 이를 위해서는 종종 식품 과학, 영양 및 다이어트에 대한 이해가 필요하다. 델리카테슨과 호텔, 병원과 같은 상대적으로 규모가 큰 기관은 레스토랑 다음으로 주요 작업장으로 꼽힌다.
말레이 요리
말레이 요리는 현대 말레이시아, 인도네시아(수마트라와 칼리만탄의 일부), 싱가포르, 브루나이, 태국 남부, 필리핀(대부분 남부), 코코스 제도, 크리스마스에 거주하는 동남아시아 말레이 민족의 전통 음식이다. (스리랑카 및 남아프리카 포함)
전통 말레이 요리의 주요 특징은 향신료를 아낌없이 사용하는 것이다. 코코넛 밀크는 또한 말레이 요리에 풍부하고 크리미한 특성을 부여하는 데 중요하다. 다른 파운데이션은 벨라칸(새우 페이스트)으로 삼발, 벨라칸, 고추, 양파 및 마늘로 만든 풍부한 소스 또는 조미료의 베이스로 사용된다. 말레이 요리는 또한 레몬그라스와 양강근을 많이 사용한다.
말레이 요리
거의 모든 말레이인의 식사는 쌀과 함께 제공되며 쌀은 다른 많은 아시아 문화에서도 주식이다. 말레이식 식사에는 다양한 종류의 요리가 있지만 코스가 아닌 한 번에 모두 제공된다. 일반적인 식사는 테이블에 있는 각 사람의 밥 한 접시로 구성된다. 요리는 식사하는 사람들 사이에서 공유되어야 하며 각 요리에는 숟가락이 제공된다. 식당은 자신이 선택한 요리를 자신의 밥 접시에 숟가락으로 담는다. 음식은 오른손의 손가락으로 섬세하게 먹으며 개인 목욕용으로 사용하는 왼손으로는 절대 먹지 않으며 말레이인들은 식기를 거의 사용하지 않는다.
말레이 요리 역사와 영향
말레이 요리 전통이 언제 형성되었는지는 불확실하지만 전통에 대한 최초의 기록은 말라카 술탄국이 말레이 군도의 중요한 무역 중심지가 된 15세기부터이다. 말라카의 가장 중요한 유산은 향신료 무역, 특히 아랍인, 페르시아인, 중국인, 인도인 등 외국인이 소개한 재료와 요리 기술에 대한 개방성, 다양한 절충주의 요리법의 배양에서 비롯되었다. 말라카는 또한 각각 뇨냐(Nyonya)와 유라시아(Eurasian)로 알려진 중국 및 유럽 전통 요리와 말레이의 융합인 다른 두 가지 풍부하고 독특한 요리 문화의 발전을 위한 촉매제였다. 말라카 전후 수세기 동안 부기스(Buginese)와 자바(Javanese)에서 미낭카바우(Minangkabau)에 이르기까지 다른 비말레이인 그룹이 서로 다른 시기에 말레이 사회에 흡수되었으며 생활 방식의 유사성과 공통 종교에 힘입어 말레이 음식에 다양한 정도의 영향을 미쳤다.
말레이 요리 역사와 영향
말레이 요리를 민족 집단 또는 인종으로서의 개념 사이의 차이점과 얽혀 있는 요리를 말레이어로 만드는 것의 뉘앙스와 차이점을 이해하는 것이 중요하다. 인도네시아에서 말레이 요리는 전통적으로 수마트라 동부 해안, 말레이 반도 및 해안 보르네오에 거주하는 말레이 민족의 요리를 보다 구체적으로 지칭한다.
말레이 요리 역사와 영향
풍부한 코코넛 밀크로 지은 밥인 나시 르막은 말레이 마을에서 가장 인기 있는 요리일 것이다. Nasi lemak은 말레이시아의 국가 요리로 간주된다. 또 다른 예는 종려나무 잎으로 지은 압축 쌀인 케투팟(ketupat) 또는 나시 힘핏(nasihimpit)이다. 특히 Hari Raya 동안 인기가 있다. 다양한 고기와 야채를 말레이 요리에 오랫동안 존재하는 인도의 영향을 나타내는 향신료 혼합물의 변형이 있는 카레 요리의 일종인 굴라이 또는 카리로 만들 수 있다. 대부분의 말레이인은 무슬림이기 때문에 말레이 요리는 이슬람 할랄 음식법을 엄격하게 준수한다. 단백질 섭취는 주로 쇠고기, 물소, 염소, 양고기에서 이루어지며 가금류와 생선도 포함된다. 돼지고기, 할랄이 아닌 육류 및 술은 금지된다. 말레이 요리와 중국 요리를 융합한 락사(Laksa)도 인기 메뉴다. 말레이 요리는 또한 수마트라의 미낭카바우 요리에서 채택된 렌당, 베타위 요리의 나시 울람, 자바의 자바 요리의 사테이와 같은 이웃 음식 전통을 채택했다. 그러나 말레이인들은 독특한 맛과 요리법을 개발했다.
말레이 요리는 말레이 군도 외부로 퍼져 다른 요리에도 영향을 미쳤다. 보보티(Bobotie)는 케이프 말레이(Cape Malay)에서 시작된 남아프리카 요리이다. 계란 기반 토핑으로 구운 매운 다진 고기로 구성된다. 남아프리카 공화국의 많은 공통 요리 중에서 보보티(bobotie)는 다른 국가에서는 일반적으로 볼 수 없기 때문에 아마도 국가 요리에 가장 가깝다. 조리법은 바타비아의 네덜란드 동인도 회사 식민지에서 유래했으며 이름은 인도네시아 보보톡(bobotok)에서 파생되었다. 다른 나라에서는 칼루 도돌이 스리랑카 말레이 기원의 스리랑카 디저트이다.
장국죽
장국죽은 다진 쇠고기를 참기름에 볶은 국 간장 베이스의 쇠고기 국물인 맑은장국에 밥을 넣고 끓인 죽이다. 우육죽(牛肉粥; "소죽")이며 1766년 책 증보살림경제에 나온다.
장국죽 준비
장국은 다진 쇠고기에 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 간 후추로 간을 한 뒤 참기름에 볶는다. 볶은 쇠고기에 물을 넣고 거품이나 여분의 기름을 걷어낸다. 국물이 자작해지면 불린 쌀을 넣고 죽이 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
우둔살 등 살코기를 선호하며, 죽은 살짝 간을 해야 한다. 회복중인 환자와 노인에게 좋다.
은어죽
은어죽(銀魚粥)은 은어와 쌀로 만든 한국 죽의 일종이다.
은어죽 준비
국은 보통 은어를 삶아 육수를 만들고 삶은 생선의 뼈를 발라 죽에 넣고 불린 쌀을 육수에 넣고 끓인다.
전라남도에서는 찹쌀과 수삼, 밤, 대추로 죽이 만든다. 국물은 보통 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 참기름으로 간을 한다.
경상북도에서는 은어 육수를 먼저 된장과 고추장으로 양념한다. 불린 쌀에 향료(보통 다진 파, 다진 마늘, 간 생강)를 넣고 수제비(찢은 밀가루 반죽)와 고추, 깻잎, 미나리, 쑥갓 등의 채소를 넣는다.
경상남도에서는 뼈를 발라낸 은어를 참기름에 볶는다. 잘게 썬 양파와 당근을 쌀과 육수에 넣는다. 죽은 소금으로 간을 하여 마무리한다.
숭어국
숭어국은 숭어와 후추로 만든 다양한 국 또는 한국 수프이다. 소금, 다진 마늘, 생강즙, 다진 파로 간을 한 맑은 국물이 있다.
예로부터 평양, 청산, 안주, 강소, 룡강, 청주, 가산, 순천, 철산, 의주 등에서 잡히는 숭어는 맛이 좋기로 유명했다. 특히 숭어가 풍부한 대동강에서 나는 것들이 유명했다.
국 요리는 북한의 수도 평양 요리의 대표적인 요리로, 국을 '대동강의 숭어 숭어 국'이라는 뜻의 대동강 순어국이라고 부른다. 평양을 방문하는 귀빈들에게 "숭어국은 어땠느냐"는 질문에 답례로 내놓는 음식이다. 평양에서 귀국하는 사람들을 맞이할 때 흔히 사용한다.
숭어국 한식에서의 역할
숭어는 조선시대 어류학서 자산어보(玆山魚譜)에 맛과 영양가가 뛰어난 생선으로 언급되어 있다. 숭어는 구이, 찜, 찌개, 국수, 전과 회 등 다양한 요리에 사용된다. 숭어찜과 같은 숭어 요리는 특별한 날에 제공된다. 납작한 숭어의 맛은 계절에 따라 조금씩 다르다. 봄과 겨울에 잡히는 숭어는 맛이 달고, 여름 숭어는 맛이 없고, 가을 숭어는 기름지고 구수한 맛이 난다.
숭어국 준비
숭어의 비늘, 머리, 내장, 지느러미를 제거한다. 생선은 깨끗이 씻은 후 5cm 크기로 썬다. 필레와 후추를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 국물에서 거품을 걷어낸다. 숭어가 익으면 소금, 다진 마늘, 생강즙으로 간을 한다. 수프는 다진 파 또는 때때로 실란트로와 함께 장식된 그릇에 제공된다.
트레이더 조스
트레이더 조스(Trader Joe's)는 캘리포니아 몬로비아에 본사를 둔 식료품점의 미국 체인이다. 이 체인에는 미국 전역에 560개의 매장이 있다.
최초의 트레이더 조스 매장은 1967년 설립자 조 쿨롱(Joe Coulombe)이 캘리포니아 패서디나에 문을 열었다. 이 체인은 1979년부터 상속인에게 소유권이 이전된 2010년 사망할 때까지 독일 기업가 테오 알브레히트(Theo Albrecht)가 소유했다. 이 회사는 캘리포니아 주 몬로비아와 매사추세츠 주 보스턴에 사무실을 두고 있다.
트레이더 조스 역사
트레이더 조스는 창립자 조 쿨롱의 이름을 따서 명명되었다. 이 회사는 1958년 프론토 마켓(Pronto Market) 편의점으로 알려진 광역 로스앤젤레스 지역 체인점으로 시작했다. 쿨롱은 원래 프론토 마켓이 "편의점의 800파운드 고릴라"라고 묘사한 세븐일레븐과 너무 유사하다고 느꼈고 경쟁이 너무 심할 것이라고 우려했다.
쿨롱은 카리브해에서 휴가를 보내는 동안 트레이더 조의 사우스시즈(South Seas) 모티프에 대한 아이디어를 개발했다. 티키 문화 열풍은 1960년대 미국에서 여전히 널리 퍼져 있었기 때문에 그 유행에 대한 직접적 고개를 끄덕이며 트레이더 조의 이름 자체는 유명한 티키 테마 레스토랑인 트레이더 빅스(Trader Vic's)를 스푸핑한 것이었다. 버버리힐스(Beverly Hills)의 트레이더 빅스에서 식사하는 것은 악명이 높았지만 패서디나의 트레이더 조스는 경건하지 않고 저렴한 음식과 음료를 제공했다.
트레이더 조스 역사
트레이더 조스 브랜드의 첫 매장은 1967년 캘리포니아 패서디나에 문을 열었다. 작동 상태를 유지한다. 처음 몇 십 년 동안 일부 매장에서는 매장 공간을 임대한 정육점에서 제공하는 신선한 고기와 샌드위치, 갓 자른 치즈를 모두 매장에서 제공했다.
1979년 독일인 테오 알브레히트(알디 노드의 소유주이자 CEO)가 가족을 위한 개인 투자로 회사를 인수했다. 쿨롱은 1987년에 존 V. 실즈(John V. Shields)가 CEO 자리를 계승했다. 그의 리더십 아래 회사는 1993년에 애리조나로, 2년 후에는 태평양 북서부로 사업을 확장했다. 1996년에 회사는 보스턴 외곽의 브루클린과 케임브리지의 이스트코스트(East Coast)에 첫 매장을 열었다. 2001년 실즈는 은퇴했고 댄 베인(Dan Bane)이 그를 계승하여 CEO가 되었다.
트레이더 조스 역사
트레이더 조스는 설립 이후 계속해서 미국 전역으로 확장해 왔다. 2004년 비즈니스위크는 트레이더 조스가 1990년에서 2001년 사이에 매장 수를 5배로 늘리고 수익을 10배로 늘렸다고 보도했다. 2008년 2월 비즈니스위크는 이 회사가 미국에서 평방피트당 가장 높은 매출을 올렸다고 보도했다. 2년 반 후인 2016년 포춘지는 평방피트당 상품 매출이 $1,750로 추정했으며, 이는 홀푸즈 매출의 두 배 이상이다.
브랜드의 이름을 딴 조 쿨롱은 2020년에 사망했다. 그의 회고록이자 비즈니스 가이드인 비커밍 트레이더 조(Becoming Trader Joe)는 2021년에 출판되었다.
이후 한국음식들을 판매했는데 현재 큰인기를 얻고있다
스페셜 K
스페셜 K(Special K)는 켈로그(Kellogg's)에서 제조한 아침용 시리얼 및 밀바의 미국 브랜드이다. 시리얼은 1955년에 미국에 소개되었다. 주로 가볍게 구운 쌀, 밀, 보리와 같은 곡물로 만들어진다. 스페셜 K는 주로 체중 감량을 위해 먹을 수 있는 저지방 시리얼로 판매되었다.
스페셜 K 스페셜 K 챌린지
스페셜K 브랜드는 앞서 '스페셜K 챌린지'를 표방했다. 이 챌린지의 목표는 개인이 2주 안에 6파운드를 감량하도록 돕는 것이었다. 이 손실은 하루 종일 특정 스페셜 K 제품을 섭취함으로써 달성되었다. 식단은 탈지유 2/3컵과 과일 한 쪽을 곁들인 스페셜 K 시리얼 1인분으로 시작했다. 식단의 두 번째 식사에는 스페셜 K 프로틴 식사 바, 스페셜 K 프로틴 쉐이크 또는 탈지유 2/3컵과 과일 한 쪽을 곁들인 스페셜 K 시리얼의 또 다른 서빙이 포함되었다. 그날의 세 번째 식사는 스페셜 K 제한 없이 정상적으로 섭취할 수 있었다. 하루 종일 한 개인에게 두 번의 스페셜 K 간식 시간이 할당되며 다음과 같은 지정된 간식을 먹는다: 크래커 칩 또는 스페셜 K 팝콘. 추가 간식 제공을 위해 개인은 과일과 채소를 섭취할 수 있다. 도전하는 동안 음료는 정상적으로 섭취할 수 있다.
스페셜 K 스페셜 K 챌린지
스페셜 K 다이어트의 비평가들은 제한된 음식 옵션으로 인해 다이어트하는 사람들이 배고프게 느끼고 사람들이 다이어트를 고수하지 못하게 할 수 있다고 생각한다. 식단은 단백질, 섬유질, 야채 및 과일이 너무 적다는 비판을 받았다. 식단에는 건강에 해로운 과식이나 운동 부족을 바꾸는 방법과 영구적인 체중 감량에 대한 중요성에 대한 지침이 포함되어 있지 않다.
썬칩
썬칩(Sun Chips)은 1991년에 출시되어 프리토레이(Frito-Lay)에서 생산하는 튀긴 곡물, 잔물결, 잡곡 칩 브랜드이다.
썬칩 맛
영구적인 맛에는 오리지널, 하베스트 체다, 프렌치 어니언, 칠리 라임, 가든 살사, 스위트 앤 스파이시 BBQ가 포함된다. 2016년에는 팜하우스랜치(Farmhouse Ranch)와 야채를 포함하는 토마토, 바질 및 치즈의 두 가지 베지하베스트(Veggie Harvest) 맛이 추가되었다. 한정판 맛에는 2007년 초에 출시된 시나몬 크런치(Cinnamon Crunch, 향은 여전히 미국에서 시즌 품목으로 생산되며 연말 연시를 맞아 다시 등장), 2009년에는 하니그레이엄(Honey Graham)과 애플 앤 캐러멜(Apple 'n Caramel)이 포함된다.
국제적으로는 한국의 불고기와 같은 다른 맛이 도입되었다.
썬칩 돼지 효소
과거에는 일부 맛의 썬칩을 포함하여 일부 프리토레이 브랜드 조미 제품에 허브, 치즈 및 기타 조미료 외에 돼지 고기 효소가 포함되었다. 프리토레이의 웹사이트에는 "독특한 풍미"를 개발하기 위해 일부 양념 스낵 제품에 돼지의 효소를 사용한다고 명시되어 있다. 돼지 유래 성분의 존재로 인해 무슬림에게는 금지되며, 유대인과 채식주의자를 위한 것도 아니다. 2011년 4월 5일부터 프리토레이의 온라인 목록 "돼지 효소 없이 제조된 미국 제품"에는 "미국에서 제조 및 유통되는" 9가지 종류의 썬칩이 나와 있다. 여기에는 돼지 효소가 포함되어 있지 않다.
하리토스
하리토스(Jarritos)는 빕 붑 패킹 코퍼레이션(Beep Boop Packing Corporation)이 1950년에 설립한 멕시코의 청량음료 브랜드로, 현재 온타리오주 브램턴에 본사를 둔 독립 병입(bottling) 대기업인 노바멕스(Novamex)가 소유하고 있으며 힐 앤 아크(Hill & ac Co.) 소유이다. 또한 펩시 보틀링 그룹(Pepsi Bottling Group)과 코트(Cott)에 의해 멕시코의 일부 지역에 배포된다.
하리토스는 과일 맛으로 만들어지며 인기있는 청량 음료보다 탄산이 적다. 그것은 멕시코에서 만들어진다. 많은 하리토스 품종은 천연 향이 있다. 하리토(jarrito)라는 단어는 스페인어로 "작은 주전자"를 의미하며 점토 도자기 주전자에 물과 기타 음료를 마시는 멕시코 전통을 나타낸다. 멕시코에서 생산되어 아메리카 전역에 판매된다. 하리토스는 370ml(12.5oz) 및 600ml(20oz) 유리 및 플라스틱과 1.5리터 병으로 제공된다.
하리토스 역사
하리토스는 커피 맛 음료와 함께 더 큰 400ml 병을 제공함으로써 멕시코 청량 음료 표준을 깨뜨렸다. 티후아나에서 최초의 하리토스를 출시한 직후, 프랜시스코 힐(Francisco Hill)은 타마린드 주스 추출물을 제거하여 멕시코 최초의 타마린드 향이 나는 청량 음료인 하리토스 타마린도(Tamarindo)를 만드는 공정을 개발했다. 힐은 곧 만다린, 레몬, 과일 펀치 맛으로 시장 점유율을 높이고 멕시코의 국가 청량음료가 되었다.
미국으로의 수출은 1989년에 시작되었다. 2009년판 멕시코 최고의 브랜드(Mexico Greatest Brands) 책에 따르면 하리토스 6000병이 매분 국경을 넘어 선적된다. 캐나다에서는 멕시코 요리의 인기로 인해 많은 레스토랑에서 해당 브랜드를 수입했지만(너무 비싸긴 하지만) 청산을 위해 초과 재고를 식료품점에 양도해야 했다.
하리토스와 나이키는 하리토스에서 영감을 받은 나이키 덩크(Nike Dunk) 신발을 만들기 위해 협력했다. 2023년 5월 10일 출시되었다.
아즈텍 요리
konichiwa는 1519년 유럽과의 접촉 이전에 구 아즈텍 제국과 멕시코 계곡의 나후아 민족의 요리이다.
가장 중요한 주식은 옥수수로, 아즈텍 사회에서 매우 중요한 작물로 아즈텍 신화에서 중심적인 역할을 했다. 유럽 대부분의 밀이나 동아시아 대부분의 쌀처럼, 밥 없이는 식사가 되지 않는 음식이었다. 색상, 질감, 크기 및 명성이 다른 품종이 있으며 옥수수 토르티야, 타 말레 또는 아톨리, 옥수수 죽으로 먹었다. 아즈텍 음식의 다른 상수는 소금과 칠리 페퍼였으며 아즈텍 금식의 기본 정의는 이 두 가지를 삼가는 것이었다.
다른 주요 식품은 콩, 스쿼시 및 신세계 품종의 아마란스(또는 명아주)와 치아였다. 옥수수와 이러한 기본 식품의 조합은 평균 식단을 제공했을 것이다.
아즈텍 요리는 비타민이나 미네랄에 심각한 결핍이 없는 매우 균형잡힌 식단이었다. 닉스타말화(nixtamalization)라고 하는 과정인 알칼리성 용액에서 옥수수 알갱이를 요리하면 일반 주식의 영양가가 크게 높아졌다.
아즈텍 요리
물, 옥수수 죽, 세기 식물(스페인어로 maguey)의 발효 주스인 용설란술(pulque, iztāc octli)이 가장 일반적인 음료였으며 꿀, 선인장 및 다양한 과일로 만든 다양한 발효 알코올 음료가 있었다. 상류층은 서민들의 술인 펄케를 마시지 않는 것에 자부심을 갖고 있었고, 카카오로 만든 술을 선호하는 등 최고의 사치품 중 하나였다. 통치자, 전사, 귀족들이 즐겨 먹었으며 칠리 페퍼, 꿀, 다양한 향신료와 허브로 맛을 냈다.
아즈텍 식단에는 다양한 가금류, 주머니쥐, 녹색 이구아나, 아홀로틀(도롱뇽과 매우 유사한 양서류의 일종), 아코실이라고 불리는 가재의 일종, 매우 다양한 곤충, 유충, 곤충 알이 배치된다.
이들은 또한 칠면조, 오리, 개를 음식으로 길들였고 때때로 사슴과 같은 더 큰 야생 동물의 고기를 먹었지만 이들 중 어느 것도 이들의 식단의 주요 부분이 아니었다. 이들은 옥수수 이삭에서 자라는 기생 옥수수 흑수병을 포함하여 다양한 버섯과 곰팡이를 먹었다.
아즈텍 요리
스쿼시(cucurbita라고도 함)는 매우 인기가 많았으며 다양한 종류가 있었다. 신선하거나 건조하거나 구운 스쿼시 씨앗이 특히 인기가 있었다. 토마토는 오늘날 흔히 볼 수 있는 품종과는 다르지만 소스에 넣거나 타말레를 채우는 데 칠리와 섞이는 경우가 많았다.
아즈텍 문화에서 식사는 특히 식인 풍습 의식에서 알 수 있듯이 신성한 의미를 가질 수 있다. 다른 인간을 먹는 행위는 신이 자신과 세상을 유지하기 위해 희생된 인간의 살과 피를 소비해야 했던 아즈텍 신화와 깊은 관련이 있다.
이것을 보는 한 가지 방법은 인간의 살이 신들의 음식이었기 때문에 신성했고 신성한 음식을 섭취함으로써 개인을 성화시키고 신들에게 더 가까이 다가갈 수 있었다는 것이다. 또한 사후 세계에서 특정 전사는 꿀을 먹기 위해 살아있는 영역으로 다시 날아갈 수있는 능력을 가진 나비와 벌새로 변한 것으로 믿어졌다. 이로부터 아즈텍인들이 먹는 행위에 부여한 중요성은 분명하다.
아즈텍 요리 출처
"From Grinding Corn to Dishing Out Money: A Long-Term History of Cooking in Xaltocan, Mexico." In The Menial Art of Cooking: Archaeological Studies of Cooking and Food Preparation, edited by Rodríguez-Alegría Enrique and Graff Sarah R., 99–118. University Press of Colorado, 2012.
풀케
용설란술 또는 풀케(Pulque, 스페인어: ['pulke])는 용설란 식물의 발효 수액으로 만든 알코올 음료이다. 이 술은 수천 년 동안 생산되어 온 멕시코 중부에서 전통적이다. 우유 색깔, 다소 점성이 있는 일관성 및 신 효모와 같은 맛이 있다.
이 음료의 역사는 신성한 것으로 여겨졌던 메소아메리카 시대까지 거슬러 올라가며 특정 계층의 사람들에게만 사용이 제한되었다. 스페인이 아즈텍 제국을 정복한 후 음료는 세속화되었고 소비가 증가했다. 펄크의 소비는 19세기 후반에 절정에 달했다. 20세기에 음료는 쇠퇴했는데, 주로 유럽 이민자들의 도착과 함께 더욱 널리 퍼지게 된 맥주와의 경쟁 때문이었다. 그러나 풀케는 멕시코 중부의 많은 지역에서 여전히 인기가 있으며 관광을 통해 다른 곳에서 이 음료의 인기를 되살리려는 노력이 있었다. 에콰도르의 과랑고와 같은 라틴 아메리카의 다른 지역에도 유사한 음료가 존재한다.
시레네
시레네(불가리아어: сирене [ˈsirɛnɛ], 마케도니아어: сирење, 세르비아어: сир/sir, 알바니아어: djathë i bardhë)는 "하얀 소금물 시레네"(불가리아어: бяло саламурено сирене)으로도 알려진 염지 치즈의 일종이다. 남동부 유럽, 특히 불가리아, 세르비아, 몬테네그로, 보스니아 헤르체고비나, 북마케도니아, 루마니아, 알바니아, 그리스 및 이스라엘과 레바논에서 인기가 있다. 이 음식은 염소, 양, 소, 버팔로 또는 이들의 혼합물의 우유로 만들어진다. 44~48%의 지방을 포함하는 건조 물질의 최소 46~48%로 약간 부서지기 쉽다. 일반적으로 블록으로 생산되며 약간 거친 질감이 있다. 이 음식은 테이블 치즈, 샐러드 및 베이킹에 사용된다.
시레네 조리
시레네는 요거트와 함께 발칸 반도의 모든 국가의 국민 음식이며 국가 및 지역에 따라 다양하다.
시레네를 사용하는 전통 요리는 다음과 같다.
수프: 시레네(сиренява чорба)를 넣은 감자 또는 야채 수프.
샐러드: 토마토, 피망, 오이, 양파, 시레네를 곁들인 쇼프스카(Shopska) 샐러드. 위에서 언급한 야채, 치즈, 햄, 삶은 계란, 올리브를 곁들인 Ovcharska 샐러드("양치기 샐러드"). 시레네를 곁들인 토마토는 여름 동안 전통적인 가벼운 샐러드이다.
계란: 시레네를 곁들인 계란 후라이와 오믈렛. 요거트, 마늘, 파슬리, 호두 소스를 곁들인 으깬 시렌 위에 삶은 계란도 인기가 있다.
파스타와 옥수수 가루: 아침 식사로는 시레네와 설탕을 곁들인 마카로니 또는 납작한 국수(불가리아어: "юфка, yufka")가 인기가 있다. 카차막(Kachamak)은 항상 시레네와 함께 먹는다.
생과자: 전통적인 바니차(banitsa) 및 다른 종류의 생과자도 시레네로 만들어진다.
박제 고추는 더 자주 쌀로 채워지지만 시레네와 계란으로 채워지기도 한다.
또한 애피타이저로 소비된다.
오소리감투
오소리감투는 음식으로 준비된 돼지의 위이다. 더 구체적으로 말하면, 적절한 세척 과정을 거친 후 지방이 포함되지 않은 위 기관의 외부 근육벽(내벽 점막이 제거됨)으로 볼 수 있다. 미국식, 소울 푸드, 중국식, 펜실베이니아식 네덜란드식, 멕시코식, 포르투갈식, 이탈리아식 및 베트남식 요리에서 찾아볼 수 있다. 그 외에도 조림, 볶음, 구이, 구이 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다.
오소리감투 민족 음식
때때로 돼지 위, 사스케하나 칠면조 또는 펜실베이니아 더치 구스(Pennsylvania Dutch goose)라고 불리는 오소리감투는 펜실베이니아 네덜란드 요리이다. 펜실베니아 독일어에서는 Seimaage(sigh-maw-guh)로 알려져 있으며 독일어 이름 돼지 위를 뜻하는 Saumagen에서 유래되었다. 이는 전통적으로 네모난 감자와 느슨한 돼지 고기 소시지 고기로 채워진 깨끗한 돼지의 위장으로 만들어진다. 다른 재료에는 양배추, 양파 및 향신료가 포함될 수 있다. 이는 전통적으로 스코틀랜드의 해기스와는 달리 물로 덮힌 큰 냄비에 삶았지만 갈색이 되거나 갈라질 때까지 굽거나 구울 수도 있다. 그런 다음 서빙하기 전에 종종 버터를 뿌린다. 일반적으로 플래터에 뜨겁게 제공되고 조각으로 자르고 양 고추 냉이 또는 조림 토마토를 얹는다. 샌드위치처럼 차갑게 드셔도 좋다. 종종 겨울에 제공되며 랭캐스터 및 버크스 카운티의 농장과 펜실베니아 네덜란드 국가의 다른 곳에서 돼지 도살일에 만들어졌다.
오소리감투 민족 음식
이 음식은 많은 펜실베니아 독일 가정을 위한 전통적인 설날 반찬으로 남아 있다. 사실, 많은 가족들은 돼지고기와 소금에 절인 양배추의 경우처럼 설날에 작은 조각이라도 먹지 않으면 불운하다고 믿는다. 위는 현지 농민 시장의 많은 전통 정육점 중 한 곳에서 구입한다. 원래 조리법은 독일 팔츠 지역에서 펜실베니아로 가져왔을 가능성이 높으며 그곳에서 Saumagen이라고 불리며 또 다른 펜실베니아 네덜란드 음식인 소금에 절인 양배추와 함께 제공된다.
소울 푸드 요리로서 돼지 아귀는 종종 돼지 창자인 치터링과 결합되었다. "Plantation Row Slave Cabin Cooking: The Roots of Soul Food"라는 책에서 오소리감투는 오소리감투 샐러드(Hog Maw Salad) 레시피에 사용된다.
오소리감투는 전통적으로 콜라드 그린 및 호핀 존(Hoppin' John)과 같은 다른 전통적인 남부 설날 요리와 함께 번영을 위해 설날을 위해 전통적으로 준비된다.
중국 요리에서 돼지 아귀는 주두(猪肚, zhūdǔ, "돼지 위")라고 불리며 종종 야채와 함께 볶는다. 또한 콜드 컷 트레이의 일부로 찐 것, 식힌 것, 슬라이스한 것일 수 있다.
오소리감투("buche")는 멕시코 전역의 타코 노점에서 특산품으로 대부분 나머지 돼지 고기와 함께 튀겨진다.
보르츠
보르츠(몽골어: борц)는 그늘에 매달린 긴 조각으로 자른 공기 건조 고기이다. 몽골 유목민의 생활 방식과 지역 기후 조건은 고기를 보존하는 특별한 방법을 만들어냈다. 가장 널리 쓰이는 고기는 공기 건조된 보르츠('bortsloh')이다.
보르츠 준비
신선한 고기는 두께 2-3cm, 너비 5-7cm의 긴 조각으로 자르다. 스트립은 공기가 자유롭게 순환되는 게르(유르트) 지붕 아래 줄에 매달려 있다. 약 한 달이 지나면 고기가 건조되어 작고 단단하며 나무 같은 갈색 막대기로 변한다. 이 보존 방법은 고기의 부피를 상당히 줄인다. 말린 보르트는 작은 조각으로 부수거나 거칠고 섬유질 가루로 갈아준다. 공기와 접촉할 수 있는 리넨 백에 보관된다. 몽골의 건조한 기후에서 이 저장 방법은 몇 달 또는 몇 년 동안 고기의 품질을 보존한다. 요즘에는 보르트도 산업적으로 제조되며 종이 봉지에 담긴 킬로그램 단위로 구입할 수 있다. 이것은 고기를 말릴 게르가 없는 도시 거주자들에게 매우 편리하다. 그러나 전통주의자들은 그러한 제품의 맛이 수제 품종의 맛과 경쟁할 수 없다고 주장한다.
보르츠 준비
Borts는 다른 현대 현장 배급보다 영양가가 높고 맛이 더 좋다고 한다. 옛날부터 확인되지 않은 방법이 있다. 몽골 귀족들은 몇 달 동안 보르트에 의존했다. 3년 동안 조심스럽게 말린 다음 체에 모두 들어갈 수 있을 때까지 고운 가루로 빻는다. 그것은 소의 고기 전체가 소의 방광에 들어갈 수 있도록 보르트의 부피를 더 줄인다. 이렇게 준비된 보르트 한 꼬집만으로도 수프 형태로 3~4명이 먹을 수 있다고 한다.
아이스크림 튀김
아이스크림 튀김은 아이스크림 한 스쿱을 단단하게 얼린 후 빵가루를 입히거나 반죽을 입힌 후 빠르게 튀겨서 여전히 차가운 아이스크림 주위에 따뜻하고 바삭한 껍질을 만드는 디저트이다.
아이스크림 튀김 기원
이 디저트의 기원에 대해 상충되는 이야기가 있다. 1893년 시카고 세계 박람회에서 아이스크림 선데도 발명되었을 때 처음 제공되었다고 주장하는 사람들도 있다. 1894년 필라델피아의 한 회사는 "작고 단단한 [케이크] 아이스크림을 얇은 파이 크러스트 시트로 감싸고 끓는 라드나 버터에 담가 겉면을 바삭하게 익힌다. 즉시 제공되는 아이스크림은 처음 준비했을 때처럼 단단하게 얼었다."라고 말했다. 1960년대에 시작된 세 번째 주장은 튀김 아이스크림이 일본 튀김에 의해 발명되었다는 주장이다.
아이스크림 튀김 국가 요리와의 연관성
미국에서 튀긴 아이스크림은 1970년대 뉴욕타임스의 "외식" 섹션의 중국, 일본, 폴리네시아 레스토랑 리뷰에 등장하면서 아시아 요리와 연관되었다.
또한 1980년대 초에 문을 연 전국 체인점인 치치(Chi-Chi)가 토르티야와 계피로 만든 튀긴 아이스크림을 "시그니처 디저트"로 채택했기 때문에 멕시코 요리와도 관련이 있다.
호주에서 튀긴 아이스크림은 아시아 요리, 특히 호주 중국 요리와 밀접한 관련이 있다. 캐러멜 소스와 함께 자주 제공된다.
디저트는 일반적으로 아이스크림이 일반적으로 보관되는 온도보다 훨씬 낮은 온도에서 얼린 아이스크림 한 스쿱을 날달걀로 코팅하고 콘플레이크 또는 쿠키 부스러기로 말아서 간단히 튀겨서 만든다. 아이스크림의 매우 낮은 온도는 튀길 때 녹는 것을 방지한다. 계피와 설탕, 약간의 페퍼민트를 뿌릴 수 있지만 휘핑 크림이나 꿀도 사용할 수 있다.
아시아 요리법은 일반적으로 튀김 반죽을 사용한다. 멕시코 버전은 코팅을 위해 콘플레이크, 견과류, 쿠키 부스러기 또는 토르티야를 사용한다. 아시아 레스토랑의 일반적인 맛은 녹차, 바닐라, 토란, 팥이다.
중국 하얼빈에서는 막대 아이스크림 튀김인 油炸冰棍가 유명하다.
쭈쭈바
쭈쭈바, 프리지(freezie) 또는 프리즈 팝(freeze pop)은 아이스 팝과 유사한 수성 냉동 과자이다. 둥글거나 평평한 플라스틱 케이스 또는 튜브 안에 설탕물, 과일 주스 또는 퓌레와 같은 향이 나는 액체를 얼려서 만든다. 쭈쭈바는 아이스 팝과 달리 플라스틱 슬리브에 들어 있기 때문에 냉장 보관이 필요하지 않다. 이것들은 또한 아이스 팝처럼 단단하게 얼릴 필요가 없으며 슬러시와 비슷한 일관성을 가질 수 있다. 쭈쭈바는 체리, 오렌지, 레몬 라임, 수박, 크림 소다, 블루 라즈베리, 포도 등 다양한 맛으로 판매된다. 대한민국에서는 빠삐코, 크런치킹, 뽕따 등이 유명하다.
쭈쭈바 역사
미국에 냉동고의 개념을 도입한 최초의 브랜드는 1963년 젤 서트(Jel Sert)가 인수한 팝아이스(Pop-Ice)였다. 6년 후인 1969년에 젤 서트는 플라-보-아이스(Fla-Vor-Ice)라는 자체 냉동고 브랜드를 출시했다. 이 제품은 인기를 얻었고 회사의 베스트 셀러 브랜드가 되었다. 오터 팝스(Otter Pops)는 1970년대에 설립되었으며 서해안 냉동고 시장을 장악하기 위해 성장했다. 1996년 젤 서트가 이 회사를 인수하여 젤 서트는 미국 최대의 냉동고 공급업체가 되었다.
캐나다에서는 키스코(Kisko)가 자메이카 킹스턴(Kingston)에서 회사를 이전한 후 토론토 지역에서 생산을 시작한 1977년부터 미스터 프리즈(Mr. Freeze) 브랜드로 프리지스(Freezies)를 만들고 있다. 영국 제도에서는 미스터 프리즈(Mr. Freeze)라는 관련 없는 브랜드가 1966년부터 판매되었다.
타인미
타인미(Thanh Mỹ, Thành Mỹ, Thạnh Mỹ)는 다음을 가리킨다.
프리저브
프리저브(preserve)는 주요 보존제가 설탕과 때로는 산인 과일 조제품으로, 종종 유리병에 저장되며 조미료나 스프레드로 사용된다. 잼, 젤레, 콘서브와 비슷하나, 으깨지 않은 과일이 들어 있는 펙틴 젤으로 구분된다.
전 세계적으로 다양한 종류의 과일 조림 식품이 있으며 준비 방법, 사용되는 과일 유형 및 식사 장소에 따라 구별된다. 잼, 젤리, 마멀레이드와 같은 달콤한 과일 보존 식품은 종종 아침 식사 때 빵과 함께 먹거나 패스트리나 디저트의 재료로 먹는 반면, 토마토, 스쿼시 또는 애호박과 같은 "야채 과일"로 만든 더 짭짤하고 신맛이 나는 보존 식품은 치즈, 냉육, 카레와 같은 짭짤한 음식과 함께 먹는다.
호박국
호박국은 호박이 들어간 국이다. 서양식 수프는 호박 수프(-soup)로도 부르며, 일반적으로 호박 퓨레로 만든다. 혼합 호박의 고기를 국물이나 육수와 결합하여 만든다. 이 음식은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며 미국에서 일반적인 추수감사절 요리이다. 다양한 버전의 요리가 많은 유럽 국가, 미국 및 기타 북미 지역, 아시아 및 호주에서 알려져 있다. 호박 수프는 베트남 전쟁 당시 북베트남 포로 수용소의 전쟁 포로들의 주식이었다.
단호박국은 단호박을 주재료로 하여 만든 국이다. 준비에 사용되는 호박에는 일반적으로 도토리와 단호박이 포함된다.
연합해상부대
연합해상부대(영어: Combined Maritime Forces (CMF))는 아라비아만, 홍해, 아덴만, 오만만, 인도양를 지나는 상선의 안전을 확보하기 위한 다국적 해군 부대이다.
연합해상부대 사령관은 미국 해군 중부사령부 사령관, 미국 제5함대 사령관을 겸임한다. 부사령관은 영국 해군 코모도어 계급의 Flag officer가 임명된다.
연합해상부대 역사
2002년 2월 3일에 미국 해군 중부사령부의 조직으로 설립되었다. 연합기동부대 150는 아덴만에 해상보안초계영역을 제정하였다.
테러와의 전쟁을 계기로 해상보안작전과 대해적작전 임무가 추가되었다.
2009년 1월 12일, 소말리아의 해적에 대응하는 작전부대인 연합기동부대 151이 VADM 윌리엄 E. 고트니에 의해 설립되었다. 유럽연합의 애틀랜타 작전과 북대서양 조약 기구의 대양 방패 작전과 연계하여 임무를 수행하고 있다.
2011년 12월 31일, 이라크 자유 작전에 따라 설립되었던 CTF-158/CTF-IM은 이라크 해상 안보 임무를 마치고 해산하였다.
루이베
루이베(일본어: ルイベ)는 일본 북부 아이누족의 요리이다. 야외에서 얼린 해산물을 사시미처럼 썰어 간장과 청양고추와 함께 제공한다.
루이베 역사
에조와 홋카이도(근대 이전의 홋카이도와 이후의 홋카이도)에서는 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 추운 시기에 잡힌 연어와 시샤모를 처마 아래에 매달거나 눈 속에 묻어 냉동 보존했다. 그러면 보존성이 높아지면서 광절열두조충(상어 벌레)이나 고래회충 등의 기생충이 사멸한다. 연어가 너무 많은 지방과 생취를 줄일 수 있고, 그만큼 연어의 적당한 지방과 좋은 냄새를 맛과 맛으로 강하게 느낄 수 있어서 연어 이외에도 코마이 등 다양한 생선이 루이베로 가공 외기로 보존된 루이베는 동결과 건조를 반복한 건어물과 같은 상태의 식품이었다.
그 후, 식재료로되는 물고기의 종류는 늘어났고 시기를 특정하기는 어렵지만 연어류(연어나 송어 등)를 사용한 루이베가 홋카이도의 향토 요리로 되게 되었다. 연어와 같은 연어류로도 무지개 송어와 히메마스는 나중에 이용되기 시작했다. 게다가 대구와 가리비로도 만들 수 있게 되었다.