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가화로
가화로(Gahwa-ro)는 경기도 가평군 가평읍 가평오거리와 강원특별자치도 화천군 사내면 광덕초등학교를 잇는 도로이다. 가평군과 화천군을 잇는 도로로 가평의 '가'와 화천의 '화'를 따서 도로명이 부여되었다. 전 구간 국도 제75호선에 속한다.
하지만 화천군 전체가 아닌 사내면과 상서면에서만 이 도로를 이용하는게 편리하다. 실제 가평읍과 화천읍 간 최단 경로는 홍적고개를 지나 가평군에서 춘천시 북부를 잇는 화악지암길로, 화악지암길을 경유시 가화로의 일부 구간을 지난다. 화악지암길은 도로 선형이 나빠서 춘천시 서면까지 경춘로를 이용하는게 조금 빠르다.
판타스틱 포: 세계 최고의 영웅들
《판타스틱 포: 세계 최고의 영웅들》(영어: Fantastic Four: World's Greatest Heroes)은 미국 카툰 네트워크 채널에서 방영된 TV 애니메이션 시리즈로, 마블 코믹스의 판타스틱 포를 주인공으로 하는 작품이다. 주인공 판타스틱 포 역할에는 히로 가나가와, 라라 길크리스트, 크리스토퍼 제이컷, 브라이언 돕슨이 각각 미스터 판타스틱, 인비지블우먼, 휴먼 토치, 싱 역 성우를 맡았다.
차령로 노선
전 구간 국도 제23호선에 속하므로 이 노선에 대한 별도 표기는 생략한다.
영동 송시열 유허비
영동 송시열 유허비(永同 宋時烈 遺墟碑)는 충청북도 영동군 황간면 원촌리에 있는 조선시대 송시열 선생이 서재를 짓고 강학하였던 곳에 자리하고 있는 비석이다. 1977년 12월 7일 충청북도의 기념물 제46호로 지정되었다.
영동 송시열 유허비 개요
유허비란 한 인물의 행적을 기리고, 그의 옛 자치를 밝혀 후세에 알리고자 세워두는 비로, 이 비는 조선 후기의 문신인 송시열 선생을 기리고 있다.
우암 송시열(1607∼1689) 선생은 조선의 대유학자로, 그의 유학사상은 이율곡의 학통을 계승하여 기호학파의 주류를 이루었다. 조선 인조 대부터 숙종 대에 이르는 4대에 걸친 노론의 대표로서 정계에서 크게 활약하였으며 뛰어난 학식으로 많은 학자를 길러내었다.
선생이 서재를 짓고 강학하였던 곳에 자리하고 있는 이 비는 받침돌 위로 비몸을 세우고 머릿돌을 올린 모습으로, 비몸 앞면에 ‘우암송선생유허비’라 새겨 놓았다.
조선 고종 12년(1875) 선생의 후손과 유림들이 비를 세웠다.
옥천 송시열 유허비
옥천 송시열 유허비(沃川 宋時烈 遺墟碑)는 충청북도 옥천군 이원면 용방리에 있는, 조선 중기의 문신인 송시열 선생을 기리는 비석이다. 1979년 9월 29일 충청북도의 기념물 제45호로 지정되었다.
옥천 송시열 유허비 개요
유허비란 한 인물의 행적을 기리고, 그의 옛 자취를 밝혀 후세에 알리고자 세우는 비로, 이 비는 조선 중기의 문신인 송시열 선생을 기리고 있다.
우암 송시열(1607∼1689) 선생은 옥천 지방에서 출생한 조선의 대유학자이다. 그의 유학사상은 이율곡의 학통을 계승하여 기호학파의 주류를 이루었으며, 조선 인조 대부터 숙종 대에 이르는 4대에 걸친 노론의 대표로서 정계에서 크게 활약하였고, 뛰어난 학식으로 많은 학자를 길러내기도 하였다.
비는 현재 비각 안에 보존되어 있으며 네모반듯한 받침돌 위로 직사각형 비몸을 올리고 지붕 모양의 머릿돌을 갖춘 모습이다. 비몸 앞면에는 '우암송선생유허'라는 비명칭을 해서체로 새겨 놓았고, 뒷면에는 '숭정후삼술이월일'이라 새겨 건립연대를 밝히고 있다.
비를 세운 시기는 조선 정조 년간(재위 1776∼1800) 즈음으로 추측된다.
옥천 김문기 유허비
옥천 김문기 유허비(沃川 金文起 遺墟碑)는 충청북도 옥천군 이원면 백지리에 있는, 조선 전기의 문신인 김문기 선생의 옛 자취를 기록한 비석이다. 1984년 12월 31일 충청북도의 기념물 제44호로 지정되었다.
옥천 김문기 유허비 개요
유허란 남긴터, 옛 터라는 뜻으로 선현들이 태어났거나 살았거나 임시 머물렀던 곳 또는 순절한 곳을 이른다. 이 비는 조선 전기의 문신인 김문기 선생의 옛 자취를 기록해 두고 있다.
백촌 김문기(1399∼1456) 선생은 세종 8년(1426) 문과에 급제하였고, 단종 원년(1453) 함길도 관찰사를 거쳐 이조판서를 역임하였다. 세조 2년(1456) 단종 복위의 거사에 가담하다 붙잡혀 고문에도 굴하지 않고 사육신과 함께 순절하였다. 영조 7년(1730) 그의 9대손 정구의 상소로 관직을 돌려 받았으며, '충의'라는 시호를 받게 되었다.
현재 비각 안에 보존되어 있는 비는 순조 4년(1804)에 세운 것으로, 헌종 12년(1846) 지금의 자리로 옮겨 왔다.
산루이스투코투코
산루이스투코투코(Ctenomys pontifex)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나 서부 지역에서 발견된다.
포르퇴우스투코투코
포르퇴우스투코투코(Ctenomys porteousi)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나의 토착종이다. 일반명과 학명은 아르헨티나에서 땅 소유자였던 중령 존 제임스 포르퇴우스(John James Porteous, 1857–1948)와 그의 사촌 돈 세실 존 몬테규 포르퇴우스(Don Cecil John Montague Porteous, 1884–1953)의 이름에서 유래했다.
일루모스
일루모스(illumos)는 자유-오픈 소스 유닉스 운영 체제의 하나이다. SVR4 유닉스와 버클러 소프트웨어 재단(BSD)에서 비롯된 오픈솔라리스에서 파생하였다. 일루모스는 커널, 장치 드라이버, 시스템 라이브러리, 시스템 관리용 유틸리티 소프트웨어로 이루어져 있다. 이 코어는 현재 수많은 다른 오픈 소스 오픈솔라리스 배포판의 토대로 되어 있으며, 이는 리눅스 커널이 각기 다른 리눅스 배포판에 사용되고 있는 것과 비슷하다.
유지보수 인원들은 일루모스의 영어 낱말 illumos를 모두 소문자로 쓰고 있는데, 이는 일부 컴퓨터 글꼴이 소문자 L을 대문자 i와 명확하게 구별해내지 못하기 때문이다. (호모글리프 참고) 이 이름은 계몽주의를 뜻하는 라틴어 illuminare와 운영 체제를 뜻하는 OS에서 비롯되었다.
일루모스 개요
일루모스는 2010년 8월 3일 목요일에 웨비나를 통해 발표되었는데, 이는 일부 핵심 솔라리스 엔지니어들이 오픈솔라리스의 클로즈드 소스 부분을 개방형 구현체들로 변경함으로써 진정한 오픈 소스 솔라리스를 만들려는 커뮤니티 노고의 하나이다.
푼트투코투코
푼트투코투코(Ctenomys pundti)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나 중부 코르도바 주 남부와 산루이스주의 팜파스의 토착종이다. 일반명과 학명은 아르헨티나의 토지 소유자 겸 수집가 모리츠 푼트(Moritz Pundt)의 이름에서 유래했다. 파편화된 개체군을 가지고 있으며, 농경지로 사용하기 위해 서식지를 전환하기 때문에 위협을 받고 있다.
로이그투코투코
로이그투코투코(Ctenomys roigi)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나 북동부 코리엔테스주 파라나강 근처의 작은 지역의 토착종이다. 모래 언덕과 강 근처에서 서식한다. 개발이 서식지의 질을 떨어 뜨리고 위축시키며 종 생존을 위협하고 있다. 일반명과 학명은 아르헨티나 동물학자 로이그(Virgilio Germán Roig, 1936-)의 이름에서 유래했다. 핵형은 2n=48과 FN=80이다.
미디버스
미디버스(Midibus)는 중형 버스를 가리키며 미니버스보다 크고, 일반 대형 버스보다 작다. 차량으로는 현대 에어로타운, 현대 그린시티, 기아 코스모스, 자일대우 BS090 뉴 로얄미디, 미쓰비시후소 에어로 미디, 히노 레인보우 등이 있다. 보통은 마을버스를 위주로 사용되고 있으나, 일부 농어촌 지역과 같이 비포장도로에 주행하기가 쉽게 할 수 있는 농어촌버스나 산간 벽지용 노선 버스로도 많이 이용되고 있지만 최근에는 인구가 감소되어 있는 주요 도시의 구도심 지역의 시내버스까지도 미디버스를 주요 모델로 쓰게 되면서 CNG 버스의 혜택을 누릴 필요가 있으면서도 적자 보전을 강화하기 위한 차종으로는 미디버스만큼은 매우 적합하다는 견해가 있다.
스카글리아투코투코
스카글리아투코투코(Ctenomys scagliai)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나 북부 투쿠만주 모식산지의 토착종이다. 일반명과 학명은 아르헨티나 박물학자 스카글리아(Galileo Juan Scaglia, 1915–1989)의 이름에서 유래했다. 핵형은 2n=36과 FN=64이다.
고지대투코투코
고지대투코투코(Ctenomys opimus)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나와 볼리비아, 칠레, 페루의 고지대 초원에서 발견되며, 굴을 파고 땅 속에서 생활한다.
비단투코투코
비단투코투코(Ctenomys sericeus)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나 남서부 산타크루스주와 추부트주, 리오네그로주에서 발견된다.
히가시쿠니 도시코
히가시쿠니 도시코(일본어: 東久邇 聡子, 1896년 5월 11일~1978년 3월 5일)는 일본의 구황족이다. 메이지 천황의 딸이며, 히가시쿠니노미야 나루히코 왕의 부인이다. 혼인 전의 이름은 야스노미야 도시코 내친왕(일본어: 泰宮聡子内親王), 혼인 후 평민 신분이 되기 전까지의 이름은 나루히코 왕비 도시코 내친왕(일본어: 稔彦王妃聡子内親王)이다.
히가시쿠니 도시코 생애
1896년(메이지 29년) 5월 11일 메이지 천황과 후궁 소노 사치코의 딸로 태어났으며, 메이지 천황에게는 9번째 딸이다. 1915년(다이쇼 4년) 황족 히가시쿠니노미야 나루히코 왕과 혼인하고 훈1등 보관장을 수여받았다. 나루히코 왕이 육군 중장이 되었을 때 도시코는 육해군장교부인회의 회장을 지냈다. 이후 나루히코는 내각총리대신을 지내기도 했으나, 1947년(쇼와 22년) 대규모의 신적강하가 이루어질 때 평민의 신분이 되었다. 이때 도시코 역시 평민이 되었으며, 이름도 히가시쿠니 도시코로 바뀌었다.
평민이 된 이후에는 남편의 사업 실패 등으로 많은 고생을 한 것으로 알려져 있다. 1978년(쇼와 53년) 3월 5일 향년 83세(만 81세)를 일기로 사망하였다.
히가시쿠니 도시코 가족 관계
시아버지: 구니노미야 아사히코 친왕(久邇宮朝彦親王, 1824~1891)
남편: 히가시쿠니 나루히코(東久邇稔彦, 1887~1990)
장남: 히가시쿠니 모리히로(東久邇盛厚, 1917~1969)
차남: 모로마사 왕(師正王, 1918~1923)
3남: 아와타 아키쓰네(粟田彰常, 1920~2006)
4남: 다라마 도시히코(多羅間俊彦, 1929~2015)
봉화 선성김씨 빈동재사
봉화 선성김씨 빈동재사(奉化 宣城金氏 賓洞齋舍)는 대한민국 경상북도 봉화군 봉화읍 문단리에 있는, 조선 세종 때의 문신인 김담(1416∼1464) 선생의 묘소를 지키기 위해 묘 아래에 영조 29년(1753)에 지은 건물이다.
봉화 선성김씨 빈동재사 문화재 지정 경위
1991년 5월 14일 경상북도의 민속문화재 제97호로 지정되었고, 2017년 4월 27일 대한민국의 국가민속문화재 지정 예고를 거쳐 2017년 6월 29일 대한민국의 국가민속문화재 제292호로 지정되었다.
봉화 선성김씨 빈동재사 개요
조선 세종 때의 문신인 김담(1416∼1464) 선생의 묘소를 지키기 위해 묘 아래에 영조 29년(1753)에 지은 건물이다. 선생의 호는 무송헌이며 20세에 벼슬길에 올라 여러 관직을 지냈다. 특히 천문학에 밝아 왕명에 의해 조선 역학의 기본이 된 우리나라 최초의 역법서인『칠정산외편』을 만들었다.
재사는 앞면 5칸으로 왼쪽 둘째칸에 대문을 달았고 문간의 왼쪽에 직각으로 누 4칸을 꾸몄다.
창틀의 구조 및 벽에 설치된 조명시설 등 우리나라 옛 생활과 관련된 양식이 잘 남아 있어 한국 건축사 연구에 좋은 자료가 되는 건물이다.
봉화 선성김씨 빈동재사 국가민속문화재 지정 사유
「봉화 선성김씨 빈동재사」는 조선 세종 대의 천문학 발달에 중요한 역할을 담당했던 당대 최고의 천문학자 선성김씨 7대손 김담(金淡, 1416~1464) 선생의 묘지를 수호하기 위한 재사로, 최초 창건 년대는 알 수 없으며 1753년에 중건되었다.
안동문화권에서 집중적으로 나타나고 있는 口자형 중에서 측면에 누를 둔 재사로, 구조 양식적으로 중건한 시기에 주로 나타나는 기단, 창호, 지붕 형식 등이 잘 보존되어 있으며, 특히 코쿨․흙등잔대 등은 희소가치가 있고 재사건축의 양식사에 중요한 의미를 갖고 있는 귀중한 자료이다.
조상의 묘소를 수호하는 재사를 문중에서 관리하고, 전통적인 제례 중의 하나인 묘사를 문중 차원에서 그대로 전승하고 있다. 문중 차원에서 이러한 문화를 계승하려는 의지가 강하여 "선성김씨삼소운영위원회(宣城金氏三所運營委員會)"를 통하여 관리하고 있다.
봉화 선성김씨 빈동재사는 재사가 갖는 역사·문화적인 의미를 담은 공간으로서 조건을 갖추고 있어 국가민속문화재 지정 요건에 필요한 역사성·학술성을 기본적으로 갖추었다.
군거투코투코
군거투코투코(Ctenomys sociabilis)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나의 토착종이다. 자연 서식지는 아열대 또는 열대 기후 지역의 건조 저지대 초원이다.
군거투코투코 분포
군거투코투코는 해발 약 1000m의 중습 목초지 지역에서 발견된다. 분포 면적은 약 700 km2으로 작고, 동쪽으로 리오 리마이 지역부터 북쪽으로 리오 트라풀 지역, 남쪽으로 라고 나우엘 우아피 지역까지이다.
군거투코투코 습성
군거투코투코의 독특한 특징 중 하나는 무리 생활을 하는 특징이다. 성체 투코투코는 굴을 공유하고, 암컷은 자신이 태어난 장소에 머무르며 공동 육아를 하는 경향이 있다. 높은 사회성을 갖고 있지만, 유전적 다양성을 훨씬 적은 것처럼 보인다.
붉은코나무쥐
붉은코나무쥐(Phyllomys brasiliensis)는 가시쥐과에 속하는 남아메리카 설치류의 일종이다. 브라질 미나스제라이스주의 파편화된 숲에서만 발견된다. 제한된 서식지에서 서식한다. 1840년 덴마크 동물학자 피터 빌헬름 룬드(Peter Wilhelm Lund)가 처음 기술했다.
담갈색대서양나무쥐
담갈색대서양나무쥐(Phyllomys dasythrix)는 가시쥐과에 속하는 남아메리카 설치류의 일종이다. 브라질 파라나주와 산타카타리나주, 히우그란지두술주에서 발견된다.
서구 갑 (2004년 광주 선거구)
광주 서구 갑은 대한민국의 국회의원 선거구이다. 광주광역시 서구 일부를 관할한다. 현 지역구 국회의원은 더불어민주당의 조인철이다.
서구 갑 (2004년 광주 선거구) 역사
2004년 대한민국 제17대 국회의원 선거를 앞두고 서구 선거구가 갑, 을로 분구되면서 신설되었다.
탈라스투코투코
탈라스투코투코(Ctenomys talarum)는 투코투코과에 속하는 설치류의 일종이다. 아르헨티나의 토착종이다.
탈라스투코투코 특징
탈라스투코투코는 대형 설치류의 일종이며, 몸길이가 212~254mm로 생쥐의 거의 두 배이다. 꼬리 길이는 56~76mm로 다양하고, 몸무게는 약 118g이다. 눈에 띠는 성적 이형성을 보여 준다. 기본적으로 탈라스투코투코는 원통형의 몸을 갖고 있지만, 머리와 어깨 부분이 크다. 짧고 섬세한 털을 갖고 있으며, 등 쪽은 보통 적갈색과 회색 그리고 붉은 색이 섞여 있으며 하체는 희다. 귀 아랫쪽 가장자리를 따라서 머리 양쪽 모두 독특한 흰 얼룩 반점이 나 있다. 눈과 귀는 머리에 비해 작고, 네 발 모두 아주 길고 구부러진 발톱을 갖고 있다.
파일 잠금
파일 잠금(file locking)은 오직 특정한 시간에 한 명의 사용자나 프로세스 접근만을 허용함으로써 컴퓨터 파일에 접근을 제한하는 구조이다.
파일 잠금 메인프레임
IBM은 OS/360을 사용하는 메인프레임 컴퓨터에 사용하기 위해 1963년에 파일 잠금을 구현하였는데, 이 기능의 이름은 배타 제어(exclusive control)이다.
파일 잠금 마이크로소프트 윈도우
마이크로소프트 윈도우는 3개의 구별된 구조를 사용하여 공유된 파일의 접근을 관리한다:
파일 잠금 유닉스 계열 운영 체제
유닉스 계열 운영 체제(리눅스, 애플의 OS X 포함)들은 보통은 열려 있는 파일들을 자동으로 잠그지 않는다. 일부 종류의 파일 잠금 구조를 각기 다른 유닉스 배포판에서 사용할 수 있으며, 수많은 운영 체제는 한 가지 이상의 호환성을 지원한다. 가장 흔한 2가지 매커니즘은 fcntl
과 flock(2)
이다. 세 번째 매커니즘은 lockf(3)
으로, 처음 2개의 프리미티브 중 하나를 사용하여 구현되거나 분리될 수 있다. 일부 종류의 락을 필수(mandatory)로 규정하도록 구성할 수 있지만, 유닉스의 파일 잠금은 기본 어드바이저리(advisory)이다. 즉, 협동 프로세스들이 락들을 사용하여 이들 간에 파일에 대한 접근을 조율할 수 있지만 비협동 프로세스들은 마음껏 락을 무시하며 이들이 선택하는 어떠한 방식으로든 파일에 접근한다. 다시 말해, 파일 잠금은 I/O가 아닌 다른 파일 로커만을 잠근다.
파일 잠금 버전 관리 시스템
버전 관리 시스템에서 파일 잠금은 두 명의 사용자가 동시에 동일한 파일 버전을 변경하거나 저장 시 두 번째 사용자가 첫 번째 사용자의 변경사항을 덮어쓰지 못하게 한다. 이것은 파일 시스템에서 잠금 파일을 읽기 전용으로 표시함으로써 구현된다. 파일을 변경하기를 원하는 사용자는 언락(체크아웃) 기능을 수행하며 체크인(스토어) 기능이 끝나거나 락이 반전될 때까지 당사자 이외에 아무에게도 파일 잠금의 해제가 허용되지 않는다.
커널 기반 가상 머신
커널 기반 가상 머신(Kernel-based Virtual Machine, KVM)은 리눅스 커널을 하이퍼바이저로 변환하기 위한 가상화 인프라스트럭처의 하나이다. 2007년 2월 5일에 출시된 커널 버전 2.6.20의 리눅스 커널 메인라인에 병합되었다. KVM은 하드웨어 가상화 확장을 갖춘 프로세서가 필요하다. KVM은 적재 가능한 커널 모듈의 형태로 FreeBSD, 일루모스에도 포팅되었다.
커널 기반 가상 머신 라이선스
KVM의 일부는 다양한 GNU 라이선스로 구성되어 있다:
미하일 호로브리트
미하일 야로슬라비치 호로브리트(러시아어: Михайл Ярославич Хоробрит, 생년 미상 ~ 1248년 1월 5일)는 블라디미르 대공국의 대공(재위: 1248년)이다. 류리크 왕조 출신이다.
미하일 호로브리트 생애
야로슬라프 2세 대공의 아들로 태어났으며 알렉산드르 넵스키 대공의 형제이다. 1246년부터 1248년까지 모스크바 대공을 역임했다. 1248년 스뱌토슬라프 3세 대공을 유리예프폴스키로 추방시키고 블라디미르 대공으로 즉위했다. 1248년 1월 15일 리투아니아의 민다우가스(Mindaugas) 국왕과의 프로트바(Protva) 전투에서 전사했다.
샤를 장바티스트 상송
샤를 장바티스트 상송(프랑스어: Charles Jean-Baptiste Sanson, 1719년 ~ 1788년)은 프랑스의 사형집행인이다. 상송 가의 3대 당주이다.
아버지의 갑작스러운 사망으로 인해 겨우 7세의 나이로 겨우 7세의 나이로 프랑스의 사형집행인의 수장인 무슈 드 파리에 취임하였다. 사상 최연소 사형집행인이었다. 서임기간은 역대 최장인 52년에 이르지만, 처음에는 실무를 대행하는 대리인이 있었다.
김건호 (배우)
김건호(金健浩, 1951년 12월 4일~)는 대한민국의 배우이다.
육군 사병 복무 시절 베트남 전쟁에도 몇 개월 참전한 그는 군 제대 이후 1974년 연극배우로 첫 데뷔를 하였으며, 이후 1991년 KBS 한국방송공사 TV 대하 드라마 《왕도》와 《바람꽃은 시들지 않는다》에 출연하면서 본격 텔레비전 연기자 활동을 시작하였다. 그 후 영화 《이발소 이씨》에서는 주연을 맡았다.
타나카 히로카즈
타나카 히로카즈(田中 宏和, 1957년 12월 13일 ~ )는 일본의 음악가이다. 힙 타나카(Hip Tanaka) 혹은 칩 타나카(Chip Tanaka)라는 별명으로 주로 활동하며, 닌텐도사의 메트로이드, 슈퍼 마리오 랜드, 마더, 마더 2: 기그의 역습, 닥터 마리오 같은 작품에 기여했다. 크리처스의 사장이 된 이후에도 닌텐도과 협력해 포켓몬스터 게임들에 관여했다.
타나카는 작곡 이외에 패미컴과 게임보이의 오디오 하드웨어 디자인에 관여했다.
Goats Head Soup
《Goats Head Soup》는 1973년 8월 31일에 발매된 영국의 록 밴드 롤링 스톤스의 열한 번째 영국 스튜디오 음반이자 열세 번째 미국 스튜디오 음반이다. 그 밴드는 이전 《Exile on Main St.》처럼 세금 문제로 영국 밖에서 그것의 많은 부분을 작곡하고 녹음했다. 《Goats Head Soup》는 자메이카, 미국, 영국에서 녹음되었고 영국과 네덜란드에서 섞였다. 이 음반에는 믹 재거와 키스 리처즈가 작곡한 10곡의 곡이 수록되어 있는데, 여기에는 리드 싱글 〈Angie〉가 미국에서 싱글 1위, 영국에서 톱 5에 올랐다.
Goats Head Soup
《Goats Head Soup》는 영국, 미국을 비롯한 여러 국가 차트에서 1위를 차지했다. 그러나 비평가들과 대중의 평가는 엇갈렸고, 일반적으로는 일련의 호평받은 음반 이후 밴드가 하락세로 접어들기 시작한 작품으로 여겨진다. 다만 최근 들어 이 음반에 대한 평가는 점차 높아지고 있다. 밴드는 음반 발매 후 유럽 투어를 통해 《Goats Head Soup》를 지원했다. 이 음반은 1994년과 2009년에 각각 버진 레코드와 유니버설 뮤직 그룹에 의해 리마스터되어 재발매되었다. 2020년에는 자일스 마틴이 리믹스한 재발매반이 출시되었고, 보너스 트랙과 미공개 아웃테이크를 포함한 디럭스 에디션도 함께 발매되었다. 이 재발매반은 영국 차트에서 다시 1위에 올랐다.
Goats Head Soup 녹음
1972년 11월, 이 밴드는 자메이카의 다이내믹 사운드 스튜디오인 킹스턴으로 이전했다. 키스 리처즈는 2002년에 다음과 같이 말했다. "자메이카는 우리 모두를 들어오게 하는 몇 안 되는 장소들 중 하나였습니다! 그때쯤이면 제가 살 수 있었던 나라는 스위스밖에 없었습니다. 적어도 첫 1년 동안은 스키 타는 것을 싫어했기 때문에... 9개국이 저를 쫓아냈어요, 정말 고마워요, 그래서 어떻게 이 일을 함께 할 것인가의 문제였죠..."
녹음 과정 중 2002년 당시 롤링 스톤스 레코드의 사장 마샬 체스는 "우리는 한 달, 하루 24시간씩 스튜디오를 예약했었고, 그래서 밴드가 몇 곡의 가사와 리듬, 우리가 소리를 고치는 동안 방해와 리허설을 하는 것에서부터 시작하여 그들의 음악을 그들의 자유로운 형식으로 발전시킬 수 있도록 했습니다. 롤링 스톤스가 6~8개월 동안 함께 뛰지 않았을지도 모른다는 사실이 옛날의 레코드사였던 저는 놀라웠습니다. 하지만 롤링 스톤스가 한 시간 안에 그들의 강점인 시너지를 발휘하여 하나의 시너지를 하나로 묶을 수 있었습니다..."
Goats Head Soup 녹음
재거는 당시 녹음 접근법에 대해 "작곡하고 연주하는 것은 분위기입니다. 지난 음반처럼 (《Exile on Main St.》)은 기본적으로 짧은 집중 기간에 녹음되었습니다. 여기서 2주, 거기서 2주, 그리고 또 2주요. 그리고 마찬가지로, 모든 글들이 집중되어 특정한 한 기간의 느낌을 받았습니다. 석 달 후에는 모든 것이 매우 다르고 우리는 《Goats Head Soup》와 같은 종류의 재료를 쓰지 않을 것입니다."
섬의 세션과 자메이카 현지 분위기에 대해 리처즈는 "음반 자체를 만드는 데는 그렇게 오래 걸리지 않았습니다. 하지만 정말 많은 곡을 녹음했습니다. 자메이카인들뿐만 아니라 가이아나 같은 곳에서 온 퍼커션 연주자들도 있었고, 스튜디오를 떠돌며 일하는 분들도 계셨습니다. 완전히 다른 환경에서 연주하는 것은 흥미로운 경험이었습니다. 예를 들면, 다이내믹 스튜디오의 엔지니어였던 마이키 청은 중국계였습니다. 자메이카가 얼마나 다민족적인 곳인지 깨달을 수 있었습니다."고 말하였다. 음반 제목은 자메이카 요리인 매니시 워터를 참조한 것으로 여겨진다.
Goats Head Soup 녹음
다이내믹 스튜디오에서 처음 녹음된 곡은 〈Winter〉로, 믹 테일러에 따르면 "재거가 스튜디오에서 기타를 퉁기기 시작하면서 모든 것이 거기서부터 자연스럽게 맞춰졌다"고 한다. 이 곡의 가사 주요 테마는 1968년 미공개곡인 〈Blood Red Wine〉으로 거슬러 올라간다. 또한 이 곡은 음반에서 리처즈가 연주자로 참여하지 않은 유일한 곡으로, 일렉트릭 리듬 기타는 재거가 연주했다. 테일러는 이후 칼라 올슨과 함께 〈Winter〉를 《The Ring of Truth》 음반을 위해, 〈Silver Train〉을 《Too Hot for Snakes》 음반을 위해 각각 더 긴 버전으로 다시 녹음했다.
Goats Head Soup 커버 아트
커버 아트는 레이 로런스가 디자인하고, 재거의 친구이자 1964년부터 롤링 스톤스와 함께 작업해 온 데이비드 베일리가 촬영했다. 앞면 커버에 실린 재거의 초상은 12인치 LP 원본 포맷에서 거의 실제 크기였다. 베일리는 재거를 분홍색 시폰 베일에 싸인 채 촬영하려 했지만, 재거는 이에 대해 내키지 않아 했다. 베일리에 따르면 이는 "《아프리카의 여왕》에 나온 캐서린 헵번" 같은 느낌을 의도한 것이었다. 게이트폴드 안쪽에는 테일러, 와이먼, 와츠가 비슷한 천으로 싸인 모습이 등장하고, 리처즈는 뒷면에 실렸다. 원래 기각된 음반 커버 디자인은 밴드 전원을 켄타우로스 그린 그림과 자메이카 요리인 염소 머리 수프 (염소의 머리, 발, 고환 등으로 만든 요리)를 담은 이미지를 담고 있었다.
Goats Head Soup 곡 목록
모든 곡들은 믹 재거와 키스 리처즈가 작사/작곡하였다.
비비 (홍콩의 가수)
비비(본명: 웡가헤이, 중국어 정체자: 黃珈熙, 병음: Huáng Jiāxī 황자시[*], 한자음: 황가희, 광둥어: Wong4 Gaa1 Hei1, 영어: Viian Wong 비앤 웡[*], 1996년 12월 9일~)은 홍콩의 가수로, 대한민국의 걸 그룹 이달의 소녀, Loossemble의 멤버이다.
비비 (홍콩의 가수) 경력
1996년 영국령 홍콩 튄문구에서 태어났으며, 출생명은 "아리"였으나 1997년 홍콩반환때 후에 "가희"(珈熙)로 바꿨다. 대한민국으로 건너가기 전 홍콩에서 패션 모델로 활동했으며, 2017년 2월 13일에 이달의 소녀의 5번째 멤버로 공개되었다. 3월 13일에 희진, 현진, 하슬과 함께 이달의 소녀의 첫 유닛인 이달의 소녀 1/3로 활동을 시작했으며, 4월 17일 솔로 음반 《ViVi》(비비)가 발매되었다.
2018년 8월 20일 미니 1집 《[+ +]》(플러스 플러스)를 발매하며 이달의 소녀 완전체로 공식적으로 활동을 시작했다. 데뷔 당시 이달의 소녀 구성원 중 최연장자이다.
진솔 (가수)
진솔(본명: 정진솔, 鄭眞率, 1997년 6월 13일~)은 대한민국의 가수로, 걸 그룹 이달의 소녀, ODD EYE CIRCLE 멤버이다.
진솔 (가수) 주요 이력
1997년 6월 13일 서울특별시 동대문구 장안동에서 태어났으며, 국제예술대학교 실용음악학과를 졸업했다, 2017년 6월 13일 이달의 소녀 7번째 멤버로 공개되었으며, 6월 26일 이달의 소녀의 이름으로 솔로 음반 《Jinsoul》(진솔)이 발매되었다. 9월 21일에 김립과 최리와 함께 이달의 소녀의 유닛인 이달의 소녀 오드아이써클로 활동을 시작했다.
2018년 8월 20일 미니 1집 《[+ +]》(플러스 플러스)를 발매하며 이달의 소녀 완전체로 공식적으로 활동을 시작했다.
초록나무비단뱀
초록나무비단뱀(Green tree python)은 비단뱀과에 속하는 뱀의 일종이다. 이 종은 뉴기니섬, 인도네시아 일부 섬들, 그리고 오스트레일리아의 케이프요크반도에 자생한다. 1872년 헤르만 슐레겔에 의해 처음 기술되었으며, 오랫동안 콘드로파이톤 비리디스(Chondropython viridis)라는 이름으로 알려져 있었다. 일반 명칭에서 알 수 있듯이, 이 뱀은 선명한 녹색을 띠며, 꼬리를 포함한 전체 길이가 최대 2m, 몸무게는 약 1.6kg에 이른다. 암컷이 수컷보다 약간 더 크고 무겁다. 주로 나무 위에서 생활하며, 작은 파충류와 포유류를 사냥해 먹는다. 초록나무비단뱀은 인기 있는 애완동물로, 인도네시아에서는 야생 개체의 대규모 밀매로 인해 자연 개체 수가 감소했다. 그럼에도 불구하고 초록나무비단뱀은 IUCN 적색 목록에서 최소관심종으로 평가받고 있다.
초록나무비단뱀 묘사
초록나무비단뱀은 비교적 날씬한 몸이 특징이다. 긴 꼬리는 전체 길이의 약 14%를 차지한다. 머리는 크고 목에서 명확하게 구분된다. 주둥이는 크고 각이 있다. 몸은 단면이 삼각형이며 가시적인 척추를 가지고 있다. 이 종은 보통 꼬리를 포함한 총 길이가 150~180cm에 이르지만 큰 암컷은 200cm에 이를 수 있다. 크기도 출신 지역에 따라 다르다. 몸무게는 동물의 영양 상태에 따라 크게 달라진다. 수컷은 약 1,100~1,400g, 암컷은 최대 1,600g까지 무게가 나갈 수 있지만 야생 표본은 일반적으로 이보다 훨씬 가볍다. 특히 최대 2,200g까지 무게가 나가는 큰 표본은 대부분의 뱀과 마찬가지로 암컷이 수컷보다 약간 더 크고 무겁다.
초록나무비단뱀 분포 및 서식지
초록나무비단뱀은 인도네시아 (미솔섬, 살라와티섬, 아루 제도, 쇼텐 제도, 서뉴기니 대부분), 파푸아뉴기니 (인근 섬들을 포함하여 해발 1,800m까지의 지역, 노먼비섬과 당트르카스토 제도), 그리고 오스트레일리아 (퀸즐랜드주 케이프요크반도 동해안 일대)에 서식한다. 정식 기재 당시의 채집지는 "아로에일란덴" (현재의 인도네시아 아루 제도)으로 기록되어 있다.
이 종은 융단비단뱀과 분포 지역이 겹치며, 둘은 종종 동일한 생태적 지위에서 경쟁 관계를 형성한다.
초록나무비단뱀의 선호하는 자연 서식지는 열대 우림 안팎이며, 주로 수목 위에서 생활하는 수생목 뱀으로, 나무나 덤불, 관목 등에 머무른다. 드물게 지상에서도 목격된다.
초록나무비단뱀 생태학
주로 수목 위에서 생활하는 초록나무비단뱀은 나뭇가지에 쉬는 독특한 방식이 있다. 이 뱀은 가지 위에 한두 번의 고리를 만들어 안장처럼 자리를 잡고, 그 고리의 가운데에 머리를 두는 방식으로 휴식을 취한다. 이 특성은 남아메리카의 에메랄드나무왕뱀과 공유되는 특징이다. 이 습관과 비슷한 외모 덕분에, 두 종은 자연 서식지 밖에서 만나게 될 경우 종종 혼동되기도 한다.
초록나무비단뱀 생태학
초록나무비단뱀의 주요 먹이는 주로 작은 포유류로, 주로 설치류 (케이프요크모자이크꼬리쥐, 엷은황갈색발모자이크꼬리쥐, 시궁쥐, 케이프요크쥐, 다른 종의 시궁쥐)와 가끔 파충류인 도마뱀붙이와 도마뱀과 (긴다리도마뱀) 그리고 무척추동물이다. 이 뱀은 에메랄드나무왕뱀처럼 이전에는 새를 먹는다고 여겨졌으나, 카를하인츠 스위탁은 이 문제에 대해 현장 조사를 실시했다. 1,000마리 이상의 동물의 위 내용물을 조사한 결과, 새를 먹은 증거는 발견되지 않았다. 먹이는 수풀을 잡고 있는 앞잡이 꼬리를 이용해 가지에 매달린 채, S자 형태로 몸을 휘어 먹이를 공격한 후 압박하여 포획한다. 야생 개체들은 또한 작은 나무줄기 밑부분에 감겨 아래를 향한 매복 자세로 있는 모습이 관찰되고 사진으로 촬영되었으며, 이는 아마도 지상 포유류를 기다리며 먹이를 노리는 모습으로 추정된다.
초록나무비단뱀은 난생으로, 한 번의 알무더기에 하나에서 25개의 생존 가능한 알을 낳는다. 야생에서 번식이 보고된 적은 없지만, 사육 상태에서는 암컷이 알을 부화시키고 보호한다. 부화한 개체는 레몬-노란색이며 줄무늬와 보라색과 갈색의 반점이 있으며, 황금색 또는 주황색-빨간색을 띤다. 오스트레일리아의 아이언 레인지 국립공원의 노란색 개체의 경우, 약 1년 된 개체의 길이가 58~60cm인 5~10일 동안 색 변화가 발생했다. 붉은 어린 개체의 색 변화는 야생에서 관찰되지 않았다.
포도주 양조
포도주 양조(葡萄酒釀造, 영어: winemaking or vinification)는 포도를 선별하는 작업에서부터 시작하여 병에 넣어 봉하는(병입) 일련의 과정이다. 대부분의 포도주는 포도로부터 만들어지지만, 때로는 다른 종류의 과일이나 식물로부터 만들어지기도 한다.
포도주 양조를 연구하는 학문을 양조학(Oenology)라고 하며, 포도주를 만드는 사람은 양조자라고 불린다.
포도주 양조 양조과정
수확된 이후 포도들은 양조장으로 이송되어 일차발효를 위한 준비 과정을 거치게 된다. 이 과정에서 적포도주를 만드는 방식은 백포도주를 만드는 방식과 구분된다. 적포도주를 만들 때는 적포도의 껍질을 함께 넣어 발효를 시키는데, 이때 껍질의 성분에 의해 포도주가 적색을 띠게 된다. 백포도주의 경우 포도를 압착하여 생긴 즙을 발효시켜 만들어지는데, 이 때 껍질들이 제거되어 포도주 자체에 특별한 영향을 미치지 않게 된다. 아주 간혹 적포도를 이용하여 백포도주를 만들기도 하는데, 이때는 포도 껍질과의 접촉을 최소화하는 방식으로 즙을 짜낸다. 로제 포도주의 경우 적포도주를 이용하여 만들 경우 핑크색을 띨 때까지 껍질과 접촉 상태로 두거나, 적포도주와 백포도주를 섞기도 한다. 때문에 백포도주와 로제 포도주의 경우 상대적으로 적은 함량의 타닌을 함유하고 있다.
포도주 양조 양조과정
일차 발효(primary fermentation)가 발생하기 위해서는 이스트가 첨가되어야 하는데, 경우에 따라서는 자연적으로 대기 중에 있는 이스트에 의해 발효가 일어나기도 한다. 이러한 발효 과정은 약 1~2주간 소요되며, 이스트는 포도에 있는 당분 성분들을 에탄올(알코올)과 이산화탄소의 형태로 변화시킨다. 이 때 발생한 이산화탄소는 대기 중으로 방충된다.
적포도의 경우, 일차 발효 이후에 남아 있는 과즙은 탱크로 펌핑되어 들어가고 껍질은 보다 압착되어 즙을 짜낸다. 압착된 즙은 탱크에 들어간 과즙과 블렌딩 되는데, 블렌딩 되는 양과 온도 등은 양조자의 스타일에 따라 상이하다. 이 때 포도주는 따뜻한 상태로 보관되어 당 성분이 알코올과 이산화탄소로 변화되는 과정이 계속 진행된다.
포도주 양조 양조과정
다음 단계는 말산 발효 과정(malolactic fermentation)으로, 포도주 내의 말산이 젖산으로 변화하는 것이다. 이는 “크리스피하고 청사과의 향이 나는” 말산을 “부드럽고 크리미한” 젖산으로 변화시키는 박테리아성 과정으로 포도주의 맛을 부드럽게 한다. 적포도주는 보통 오크통으로 옮겨서 수주 ~ 수개월 간 숙성되는데 이러한 과정은 오크 특유의 아로마와 탄닌을 포도주에 부여한다. 이러한 포도주들은 병입 전 침전물을 정제하여야 한다.
수확에서부터 우리가 실제로 마시기 전까지 포도 품종, 산, 타닌, 당분 등에 따라서 짧게는 몇 달에서 길게는 20년 이상이 소요된다. 그럼에도 불구하고, 약 10% 적포도주, 그리고 약 5%의 백포도주만이 단년도 숙성보다 5년 이상 숙성할 경우 맛이 더 좋아진다. 포도의 품종과, 지향하는 양조 스타일에 따라 일련의 양조 단계들은 결합되기도 하고 생략되기도 한다.
샴페인과 같은 스파클링 포도주의 경우, 병 속에서 2차 발효 단계를 거치게 되는데 이 과정에서 이산화탄소가 포도주에 용해되어 기포를 형성하게 된다. 당도가 높은 포도주들의 경우 모든 당분이 에탄올의 형태로 변형되기 전에 발효를 중지시켜 단 맛을 내는 당의 함량을 높이는데, 아래와 같은 방법들이 사용될 수 있다.
<포도주 당의 함량을 높이는 방법>
뿐만 아니라 당도 높은 포도를 수확하기 위해서는 아래와 같은 방법이 사용된다.
<포도 자체의 당을 높이는 법>
이렇게 당도가 높은 포도주들의 경우, 발효 과정이 자연적으로 멈추게 되는데 이는 고동도의 당과 에탄올이 이스트의 활동을 억제시키기 때문이다. 유사하게 포트 포도주는 브랜디와 같은 높은 도수의 알코올을 넣어 발효를 억제시키고 알코올 함량이 높아지게 된다. 어떤 경우에 양조자들은 포도주의 발효가 완료된 후 단 포도주스를 넣기도 한다.
포도주 양조 포도의 수확
포도의 수확은 포도를 선별하는 것부터 시작하여 양조의 가장 첫 번째 단계라고 할 수 있다. 기계로 포도를 수확하거나, 혹은 손으로 직접 딸 수도 있다. 언제 포도를 수확할지는 포도의 당도(Brix), 산도(TA), 그리고 pH에 의해 결정되며, 다른 요인으로는 숙성도에 따른 타닌 함량, 혹은 예상되는 기후 등이 있다.
포도의 질은 포도주의 품질을 결정하는 가장 중요한 요소이다. 포도의 품질은 포도 품종 뿐 아니라 재배 당시의 기후와 토양의 미네랄과 산도, 수확 시기, 그리고 가지치기 방식 등에 따라 달라지게 된다. 포도 질에 영향을 미치는 이러한 다양한 특성을 떼루어(Terroir)라고 일컫는다. 북반구에서 포도는 일반적으로 9월 초에서 11월 초, 남반구에서는 2월 중순에서 3월 초 순에 수확된다. 태즈미아 섬처럼 추운 남반구의 섬에서는 약 5월 경 포도가 수확된다.
포도주 양조 포도의 수확
기계적 방식으로 수확할 경우 상대적으로 짧은 시간에 넓은 면적의 포도밭을 관리할 수 있으며, 인건비를 최소화할 수 있다. 하지만 이 경우 포도가 아닌 기타 다른 부분, 특히 줄기나 잎, 심지어는 돌이나 금속 조각, 작은 동물이나 새 둥지 등이 함께 섞일 수 있다. 따라서 일부 양조자들은 포도를 수확하기 전 잎이나 기타 잔해들을 제거하여 포도 알갱이만 거두어들일 수 있도록 조치하기도 한다. 미국의 경우, 프리미엄급 포도주 양조자들은 기계적 수확 방식을 잘 사용하지 않는데, 이는 앞서 언급되었듯 불순물이 섞일 확률이 크며 포도즙의 산화도를 높이기 때문이다. 하지만 호주나 뉴질랜드와 같은 다른 국가들의 경우 인건비가 상대적으로 더 비싸기 때문에 프리미엄급 포도주를 만들 때도 기계적인 방식으로 포도를 수확하는 것이 더 일반적이다.
포도덩쿨로부터 직접 포도 송이들을 손으로 따는 방식이다. 이 방식은 포도에 대한 지식을 가진 인력을 활용할 경우, 덜 익은 포도나 병충해 등의 피해를 입은 포도를 가려내어 수확할 수 있다는 점에서 큰 장점이 있다. 때문에 이는 포도주의 품질을 향상시키고 오염을 방지할 수 있는 수확 방식이다.
줄기는 많은 탄닌을 함유하고 있어, 포도와 섞여 들어갈 경우 포도주의 탄닌 함량을 높이고 채소 특유의 향을 내게 한다. 일반적인 경우 줄기는 포도를 으깬 후 제거되지만, 일부 양조자의 경우 줄기가 포도주에 미치는 영향을 최소화하기 위하여 포도를 으깨기 전 제거하기도 한다.
포도주 양조 포도 으깨기
으깬다는 것은 포도 알갱이들을 짜내어 껍질로부터 과육 부분만을 분리하는 과정이라고 할 수 있다. 전통적인 방식을 추구하는 소규모의 양조장의 경우, 수확한 포도들을 맨발로 밟아 으깨기도 하지만 대부분 기계를 사용하여 으깨지게 된다. 포도송이들은 기계로 투입되어 으깨지고 이후 줄기들이 제거되는데, 여전히 껍질, 씨 그리고 일부 돌멩이들은 과즙에 함께 남아 있다. 줄기의 제거 여부는 백포도주, 적포도주 종류에 따라 상이할 수 있다.
포도주 양조 포도 으깨기
백포도주의 경우 과육만을 우선 으깬 후 임의로 줄기를 다시 넣기도 한다. 이 과정에서 줄기가 함유하고 있는 탄닌이 일부 포도주로 추출된다. 백포도주는 적포도주를 만들때처럼 포도를 강하게 압착하여 으깨지 않는데, 이는 껍질이나 씨로부터 탄닌이 추출되는 것을 최소화하기 위함이다. 양조자의 스타일에 따라 과육을 껍질과 잠깐 접촉시키기도 하는데, 이는 약 3~24시간 정도로 매우 짧다. 이는 껍질에서 약간의 탄닌감과 특유의 맛을 추출하기 위함이며 이 과정에서 인 이온도 녹아 들게 된다. 또한 지나치게 산도가 강한 포도 품종의 경우, 껍질과의 접촉이 pH를 높여주는 역할도 한다. 이러한 시도는 1970년대에 많이 이루어졌으며, 오늘날에도 캘리포니아에서 생산되는 일부 쇼비뇽 블랑과 샤르도네 포도주에 적용된다.
적포도주의 경우 보통 발효 전에 모든 줄기를 제거하는데, 이는 청포도에 비해 적포도 품종의 줄기에 더 많은 탄닌이 함유되어 있으며 피망과 같은 채소 특유의 향이 더 강하기 때문(2-methoxy-3-isopropylpyrazine의 영향)이다.
포도주 양조 포도 으깨기
양조 스타일에 따라 특히 과육이 충분한 탄닌을 함유하고 있지 않다고 판단될 때, 양조자들은 줄기를 과육과 함께 발효시키기도 한다. 보통 줄기가 충분히 익어 갈색으로 변한 상태일 때 줄기를 넣는다. 그리고 껍질을 보다 효과적으로 제거하기 위해서는 줄기를 우선 제거한 후 포도를 으깨는 것이 낫다. 이 때 포도 알갱이들은 두 개의 롤러 사이로 들어가게 되어 으깨지고, 이때 껍질로부터 분리가 되는데 너무 강력하게 힘을 가하는 경우 껍질이 찢어지며 추가적인 탄닌이 추출될 수 있기 때문에 적절한 압력 조절이 중요하다. ‘피노누아’나 ‘쉬라’와 같은 보다 섬세한 포도 품종의 경우 아예 으깨지 않고 양조되기도 하는데, 이는 특유의 과일향을 극대화하기 위해서이다.
대부분의 적포도주의 붉은 색상은 포도의 껍질에 의해 발현되기 때문에 과즙과 껍질의 접촉은 색을 추출하는데 필수적인 단계라 할 수 있다. 줄기가 제거되고 껍질은 남아 있는 상태인 과육이 발효가 됨에 따라 적포도주가 만들어진다. 붉은 포도의 경우에도 과육을 심하게 으깨지 않고 세심하게 껍질을 제거할 경우 백포도주를 만드는 것이 가능한데, 이는 과육과 포도 껍질의 접촉을 최소화되기 때문이다.
(참고) 로제포도주의 경우 포도를 으깨어 과육과 껍질이 여전히 접촉한 상태로 유지시키다가 적절한 색이 발현되면 껍질을 제거한다.
포도주 양조 발효
일차발효는 이스트에 의해 일어나며 이것은 포도 자체도 존재하며 때로 포도 겉면에서 가루 형태로 보이기도 한다. 일차, 혹은 알코올 발효는 이런 천연 이스트에 의해 발생될 수 있지만 이스트의 유형에 따라 원활하게 진행되지 않을 수도 있기 때문에 일반적으로 배양된 이스트가 추가된다. 천연 유산균을 사용할 때 발생할 수 있는 주요한 문제는 일부 당이 완전히 발효되지 않은 상태로 잔류할 수 있다는 것이다. 이것은 포도주에 과도한 단맛을 낼 수 있고, 또한 아세트산이 생성될 수 있다는 단점도 있다.
포도주 양조 발효
일차발효 기간 동안 이스트는 당분을 이산화탄소와 알코올로 변화시킨다. 이러한 발효 과정에서의 온도는 발효 속도 뿐 아니라 포도주의 맛에도 영향을 미친다. 적포도주의 경우 일반적으로 약 22~25 °C, 백포도주의 경우 15~18 °C 사이에서 발효된다. 1g의 당분 당 약 0.5g의 알코올이 생성되기 때문에, 약 12%의 알코올 도수를 가지기 위해서는 약 24%의 당분이 필요하다. 포도 과육의 당분 농도는 밀도에 의해서 결정되는데, 이는 액체비중계 중 하나인 당도계라는 측정 기기를 통해 측정할 수 있다. 만약 포도의 당분 함량이 너무 낮아서 충분한 알코올 농도에 도달하지 못할 경우 임의로 당분이 투입될 수 있으며, 지역에 따라서 이러한 가당(설탕 첨가) 행위가 법적 규제 행위로 규정되기도 한다.
12% 이상의 알코올 농도의 포도주를 만들기 위해서는 상대적으로 강한 알코올에 견딜 수 있는 이스트를 사용해야 한다. 특정 이스트의 경우 약 18% 정도의 알코올 농도에 도달할 수 있으나 이를 위해서는 일반적으로 더 많은 당이 첨가되어야 한다.
포도주 양조 발효
알코올 발효가 완료된 후 이차발효, 측 말산 발효가 일어날 수 있는데 이는 특정 박테리아가 말산을 유산으로 변형시키는 과정이라 할 수 있다. 이는 보통 이런 발효 현상을 일으키는 박테리아를 포도주에 첨가하여 일어나게 된다.
2차발효와 숙성은 약 3~6개월간 일어나게 되는데, 이 과정은 매우 천천히 진행된다. 이 때 포도주의 산화를 방지하기 위해 진공상태로 보관되며, 포도에 있는 단백질들이 잔류해있는 이스트에 의해 반응하여 침전되며 대표적인 침전물에는 주석산염 등이 있다. 이 과정에서 초기에 탁하던 포도주가 투명해진다.
2차 발효는 양조자의 스타일에 따라 대형 스테인리스 발효조 혹은 오크통에서 일어난다. 오크통에서 발효되지 않은 포도주의 경우 추가적인 향이나 맛이 첨가되는 경우가 드물다. 즉, 양조자가 원하는 바에 따라 오크통에서의 숙성 여부가 결정되며, 심지어 오크는 오크칩이라는 형태로 첨가될 수도 있는데 이는 보통 저렴한 포도주를 만들 때 일어난다.
포도주 양조 발효
말산 발효는 유산균(젖산균)이 신진대사를 하는 과정에서 말산을 젖산과 이산화탄소로 변화시키는 과정이다. 이러한 과정은 자연적으로도 일어날 수 있지만, 일반적으로 특수 배양된 유산균들이 추가적으로 투입되어 진행된다.
말산 발효 과정에서 말산 함량이 높은 포도주의 맛이 좋아지게 되는데, 이는 일반적으로 말산이 쓰고 강한 맛을 내기 때문이다. 반면 젖산은 더 부드럽고 신 맛이 나는데, 주로 유제품들에 포함되어 있다. 말산 발효는 포도주의 전체적인 산성도를 낮추는 역할을 하는데, 이는 말산이 2개의 산성기(-COOH)를 가지고 있는 반면, 젖산은 하나이 산성기를 가지고 있기 때문이다. 하지만 포도주의 산성도는 백포도주의 경우 pH 3.55, 적포도주의 경우 pH3.80 이상이 되면 안되며, 주석산을 투입하여 pH를 낮출 수 있다.
유산균을 사용한 일부 샤르도네의 경우 더 “버터스러운” 맛이 나는데, 이는 균의 부산물인 디아세틸 때문이다. 대부분의 적포두주는 완전한 말산 발효가 완료된 이후에 병으로 옮겨져, 추가적인 발효가 병에서 진행되지는 않는다. 백포도주의 경우 양조 스타일에 따라서 다양한 말산 발효 방식이 사용된다. 리즐링처럼 상대적으로 아로마가 약한 포도주의 경우 말산 발효가 많이 진행되지 않으며, 샤르도네 같이 좀더 무거운 백포도주들은 말산 발효가 상대적으로 더 많이 일어난다.
포도주 양조 블렌딩 및 품질개선(Fining)
다른 종류의 포도주들은 양조자들의 스타일에 따라 병입 전 블렌딩 될 수 있다. 양조자들은 다른 환경에서 재배된 포도들로 만들어진 포도주를 섞으므로서 약간씩 부족한 부분들을 상호 보완해줄 수 있다. 다른 품종의 포도주와 다른 빈티지의 포도주를 섞는 과정에서 산성도, 탄닌 함량 등을 조절하여 맛을 개선할 수 있다.
탄닌을 제거하는 등 떫은 맛을 없애고, 포도주를 탁하게 만드는 미세 입자를 걸러내어 포도주의 품질을 개선할 수 있으며 여기에는 다양한 방법이 활용될 수 있다.
아주 오래전부터 포도주 양조 과정에서 젤라틴을 넣는 전통적인 방식이 방식이 활용되었는데, 이는 포도주를 투명하게 하는 역할을 한다. 또한 이 과정에서 탄닌 함량이 줄어들 수 있다. 하지만 젤라틴은 포도주의 구성 물질들과 반응하여 침전되기 때문에 포도주 자체에는 영향을 미치지 않으며, 침전물 형태로 갈아 앉은 것은 병입 전 걸러서 제거할 수 있다.
포도주 양조 블렌딩 및 품질개선(Fining)
젤라틴 뿐 아니라 동물성 단백질 (칼륨 카제나이트, 우유 단백질 내의 카제인), 계란의 알부민, 숯, 소의 피 등이 사용될 수 있다.
비동물성 물질의 경우 벤토나이트, 규조토, 멤브레인 필터(얇은 필름이나 플라스틱 폴리머로 미세한 구멍이 있는 물질), 등이 활용될 수 있다.
포도주 양조 보존 (방부제)
포도주 양조에서 사용되는 가장 일반적인 방부제는 보통 이산화황인데, 보통 액체 상태나 칼륨 메타중아황산소다 등의 형태로 첨가된다. 다른 방부제에는 칼륨 소르베이트가 있다.
이산화황은 두 가지 주요한 작용을 하는데 첫 번째로 미생물, 미세균의 번식을 최소화하고, 둘째로 산화를 방지한다. 이산화황이 첨가되지 않을 경우, 아무리 위생상태가 좋은 양조장이더라도 세균에 의해 부패될 수 있다.
백포도주 양조 과정에서 이산화황은 발효 전에 미리 첨가되기도 하고, 알코올 발효 직후에 첨가될 수도 있다 발효 후에 첨가될 경우, 이는 말산 발효를 중지시키는 역할을 하고, 세균성 부패를 막으며 산화되는 것을 방지시킨다. 리터 당 최대 100mg의 이산화황이 첨가될 수 있으나 일반적으로 이산화황을 아예 넣지 않거나 리터 당 30 mg 이하로 넣는 것이 바람직하다고 간주된다.
포도주 양조 보존 (방부제)
적포도주를 만들 때는 발효 전 상대적으로 더 높은 함량, 약 리터 당 100 mg 수준의 이산화황이 첨가되며, 이는 색상을 발현시키는데 보조적 역할을 한다. 말산 발효가 끝난 후 이산화황이 투입될 경우, 백포도주에 미치는 것과 동일한 작용만을 하게 된다. 적포도주의 경우 리터당 최소 약 20 mg 정도의 이산화황이 첨가되어야 하는데, 그렇지 않으면 적색소가 일정 수준 이상 유지 않게 되어 포도주의 색이 투명하게 변한다. 또한 적절한 양의 이산화황은 말산발효 과정에서 산화를 방지하고 세균이 배양되는 것을 방지시키는 역할을 한다.
칼륨 솔베이트는 특히 단 포도주에 첨가되어, 이스트를 포함한 균류의 성장을 조절하는데 효과적인 역할을 한다. 그러나 솔베이트의 대사 과정에서 부산물로 발생하는 게라니올이라는 물질이 발생할 수 있다는 단점이 있다. 게라니올은 소르브산이 말산 발효 때 포도주에 있을 경우 생성되는데, 이를 방지하기 위해서 포도주는 반드시 잘 소독되고 충분한 양의 이산화황을 함유하고 있는 병에 주입되어야 한다.
일부 양조자들은 방부제를 넣지 않은 천연 포도주를 만들기도 하는데, 이 때 포도주는 약 5 °C 정도로 낮은 온도에 보관되어야 한다.
포도주 양조 여과
포도주 양조에서 여과는 크게 두 가지 역할을 한다.
첫째로 포도주를 투명하게 하는 것으로 포도주 내에서 가시적으로 확인되는 상대적으로 큰 입자들이 제거된다. 이 때 5~10mm 크기의 입자들부터 1~4 µm의 입자들도 제거가 된다.
둘째로 포도주가 지나치게 발효되거나 부패하는 것을 방지하기 위해 미생물의 번식을 최소화하는 것이다. 이스트를 비활성화 시키기 위해서는 최소 0.65 µm의 입자들이 제거되어야 하고, 박테리아의 활동을 지연시키기 위해서는 0.45 µm 수준의 입자들이 걸러져야 한다. 하지만 지나치게 포도주를 여과할 경우 포도주의 색이 연해지고 바디감이 약해질 수 있다는 단점이 있다. 포도주에서 미생물의 번식을 최소화 한다는 것은 모든 종류의 균을 박멸한다는 것은 아니며, 포도주에 위해가 될 수준의 이스트나 박테리아를 제거한다는 뜻이다.
자연적인 여과 방식도 있는데, 약 2 °C의 온도에 포도주를 한달 정도 보관하면 침전물이 발생하여 포도주가 투명해지며 이 경우 화학적 첨가물이 불필요하다.
포도주 양조 병입
최종적으로 병에 아황산염이 첨가되는데, 이는 병입 단계 이후 포도주가 추가적으로 발효되는 것을 방지한다. 전통적으로 포도주 병들은 천연 코르크 마개를 사용해왔지만 최근에는 인조 코르크나 스크류(돌려 따는 뚜겅)을 사용하기도 하며, 이런 추세는 점점 가속화되고 있다.