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히메지번 번의 역사
그 후, 히메지에는 도쿠가와 사천왕 중 한명인 혼다 타다카츠의 아들 타다마사가 15만석으로 입봉하였다. 게다가, 타다마사의 조카 마사카츠가 5만석으로 타츠노번에 들어갔고, 타다마사의 적남이자 쇼군 도쿠가와 히데타다의 딸 센히메 (도요토미 히데요리의 미망인)와 결혼한 타다토키가 아버지와는 별개로 하리마국 내 10만석의 영지를 받아, 요충지인 하리마는 후다이 명문 혼다가의 총계 30만석으로 굳어졌다. 한편, 그 밖의 구 이케다가의 하리마 소령은 마츠다이라 노부야스의 딸인 호코인과 묘코인이 시집간 아카시번 오가사와라가 10만석 및 도쿠가와 이에야스의 딸인 료쇼인의 화장료 유령을 분배한 아코번 3.5만석, 히라후쿠번 2.5만석, 야마사키번 3.8만석과 이케다가 일족의 이카루가번 1만석, 하야시다번 1만석의 중소번으로 분할되었다.
그 후, 혼다 타다토키는 아버지보다 먼저 병으로 사망하였으므로, 타다토키의 동생으로 하리마국 타츠노번주였던 마사토모가 히메지 15만석을 이었고, 나머지 10만석은 타다마사의 3남 타다요시가 4만석, 타다마사의 외손자 오가사와라 나가츠구가 6만석을 이었다.
1639년, 마사토모의 뒤를 이은 마사카츠는 야마토 코오리야마 15만석으로 전봉되었다.
히메지번 역대 번주
이케다 가문
혼다 헤이하치로 가문
오쿠다이라 마쓰다이라 가문
에치젠 마쓰다이라 가문
사카키바라 가문
에치젠 마쓰다이라 가문(재봉)
혼다 헤이하치로 가문(재봉)
사카키바라 가문(재봉)
에치젠 마쓰다이라 가문(재봉)
사카이 우타노스케 가문
히메지번 가신
카와이가
카와이가는 카와이 무네아리가 도쿠가와 이에야스를 섬기고, 에이로쿠 4년 (1561년)에 사카이 마사치카에게 요리키로서 소속된 이후로 대대로 사카이가의 가로를 맡았다.
카와이 무네아리 - 진시로 - 무네노리 - 카와이 무네츠구 - 무네가 - 무네히데 - 카메치요=무네히로 (무네히데의 동생) = 아리치카 (무네히로의 동생) - 사다츠네 - 무네미 - 카와이 히로오미 = 사토카타 (헤이잔, 마츠시타 타카와의 차남) = 요시오미 (히로오미의 장남)
버르토크 벨러
버르토크 벨러 빅토르 야노시(헝가리어: Bartók Béla Viktor János, 1881년 3월 25일 ~ 1945년 9월 26일)는 헝가리의 작곡가이자 피아니스트로, 중앙유럽의 민요를 수집해서 정리한 음악학자이다.
버르토크 벨러 생애
버르토크는 오스트리아-헝가리 제국의 대(大)헝가리 지역에서 태어났다. 그가 태어난 너지센트미클로시(Nagyszentmiklós)는 현재 루마니아의 슨니콜라우 마레(Sânnicolau Mare)이다.
그는 부다페스트 왕립음악학원에서 음악을 공부했고 코다이 졸탄을 만나 같이 민요를 수집했다. 이는 그의 음악스타일에 크게 작용했다. 예전의 그는 헝가리 민요에 대해서 프란츠 리스트의 곡에서 보여지는 것과 같은 집시 멜로디로 생각했었고 1848년 헝가리 혁명의 영웅 코슈트 러요시(Kossuth Lajos)를 기리기 위한 교향시 《코슈트》에서도 그런 선율을 사용했었다. 집시 멜로디가 아닌 마자르인 농부들의 민요를 접하고 나서 그는 이를 진짜 헝가리 민요라고 생각하고 민요적인 색채가 드러나도록 그의 작품을 쓰기 시작했다.
1902년 리하르트 슈트라우스의 교향시 《차라투스트라는 이렇게 말했다》의 부다페스트 초연을 들었을 때 이는 버르토크의 음악에 큰 영향을 주었다.
버르토크 벨러 생애
그는 피아니스트로 활동하다가 1907년 왕립음악학원에서 피아노 교수직을 맡으면서 정착하게 되었고 트란실바니아 일대의 민요를 수집할 수 있었다. 그러면서 그의 음악은 민요의 영향을 받게 되었고 코다이가 클로드 드뷔시를 파리에서 데려오면서 그와도 교류했다. 그는 당대의 요하네스 브람스와 리하르트 슈트라우스와 같은 대편성의 관현악곡들을 써왔지만 그의 피아노 소품은 민요의 영향을 받은 것이다. 아마도 민요의 영향을 크게 받은 최초의 작품은 현악 사중주 제1번(1908)을 들 수 있을 것이다.
버르토크 벨러 생애
1909년 치글레르 마르터(Ziegler Márta)와 결혼하여 1910년에 버르토크 벨러 주니어를 낳았다. 1911년에 버르토크는 그의 유일한 오페라 《푸른 수염의 성》을 그의 아내 마르터(Márta)에게 헌정하였다. 이를 Hungarian Fine Arts Commission 주최의 콩쿠르에 출품했지만 연주할 수 없다며 거부했다. 그는 이 오페라를 공연하려 했지만 헝가리 정부는 오페라의 작사자 벌라주 벨러(Balázs Béla)의 정치적 성향 때문에 프로그램에서 그의 이름을 지우라는 압력을 주었다. 버르토크는 거부했고 결국 오페라는 1918년까지 공연될 수 없었다. 이후 그는 헝가리 정부와 기관에 반감을 갖게 되었다. 콩쿠르의 일이 있고 나서 2~3년 정도만 곡을 쓰고 그 후엔 중앙 유럽과 발칸 반도, 터키 일대의 민요를 수집하여 정리했다. 하지만 제1차 세계대전이 터지면서 민요 수집이 힘들게 되자 그는 다시 작곡을 시작했다. 발레곡 《허수아비 왕자》(1914~6)는 그에게 국제적인 명성을 가져다 주었다.
버르토크 벨러 생애
버르토크는 이고리 스트라빈스키와 아르놀트 쇤베르크의 영향을 받은 또다른 발레곡 《중국의 이상한 관리》와 두 개의 바이올린 소나타를 썼다. 바이올린 소나타는 그의 작품 중 화성적으로나 구조적으로나 가장 복잡한 작품이다. 《중국의 이상한 관리》는 주제 때문에 1926년까지 공연되지 않았다.
1923년 버르토크는 마르터(Márta)와 이혼하고 그에게 피아노를 배운 파스토리 디터(Pásztory Ditta)와 재혼하여 다음해인 1924년에 두 번째 아들 페테르(Péter)를 낳았다. 1924년은 아르놀트 쇤베르크가 12음기법을 완성한 해이기도 하다. 버르토크는 이후 곡을 쓰지 않다가 아들에게 피아노를 가르치기 위한 여섯 권 분량의 피아노 연습곡 《미크로코스모스》(1926~37)를 썼다. 이는 현재에도 피아노 교재로 쓰이고 있다. 이후에 쓴 현악 사중주 제6번(1939)는 그가 유럽에서 쓴 마지막 곡이 된다.
버르토크 벨러 생애
1940년 제2차 세계 대전이 발발하자 유럽의 정치 상황이 악화되고 그는 헝가리를 떠나기로 결심했다. 그는 나치에게 반감을 가지고 있어서 그가 독일에서 유명해졌을 때에도 독일에서의 콘서트를 거부했고 독일 출판사와도 계약하지 않았을 정도였다. 그리고 그의 자유분방한 세계관은 헝가리의 우익 세력의 반감을 샀다. 그는 부인과 함께 마지못해 미국으로 떠났다. 페테르는 1942년 미국으로 가서 후에 미 해군에 입대한다. 벨러 주니어는 헝가리에 남았다. 그러나 미국에서 그의 생활은 편하지 않았다. 그는 미국에서 유명하지 않았고 그의 음악에 관심을 가진 사람은 많지 않았다. 그는 계속 유고슬라비아 민요를 정리했지만 그의 재정 상황과 건강은 나빠졌다.
그는 현악 사중주 제6번(1939)을 끝으로 작곡을 그만 두려 했지만, 지휘자 세르게이 쿠세비츠키의 위탁으로 《관현악을 위한 협주곡》(1943~5)를 작곡했다. 예후디 메누힌의 위탁을 받아 《무반주 바이올린 소나타》를 작곡하기도 했다. 그 후 그는 피아노 협주곡 제3번을 작곡했고 비올라 협주곡에 착수했다.
1945년 버르토크는 뉴욕 시에서 백혈병으로 사망했다. 미완성의 비올라 협주곡은 그의 제자 Tibor Serly가 완성했다. 버르토크의 유해는 뉴욕주 Hartsdale에 있는 Ferncliff Cemetery에 안장되었다. 후에 소비에트 연방이 붕괴되고 나서 1988년 7월 7일에 부다페스트의 Farkasreti Cemetery로 안장되었다.
버르토크 벨러 음악 듣기
Contrasts: Verbunkos (7.10 mb), Contrasts: Pinheno (5.86 mb), Contrasts: Sebes (8.26 mb). Helen Kim (violin), Ted Gurch (clarinet), Adam Bowles (piano). From Luna Nova New Music Ensemble
태평양 제도
태평양 제도(太平洋 諸島) 또는 태평양 군도(太平洋 群島)는 넓은 의미로 태평양에 있는 약 2만~3만 개의 섬들을 가리킨다. 태평양(주로 남태평양)의 섬들을 하나로 묶어 오세아니아라고 부르기도 한다. 오세아니아는 멜라네시아, 미크로네시아, 폴리네시아로 나뉜다.
한강
한강(漢江, 영어: Hangang 또는 Hangang River)은 대한민국 강원특별자치도 태백시에서 시작하여 한반도 중부를 동에서 서로 통과하며 서울특별시를 거쳐 황해로 유입되는 한국의 주요 하천이다. 태백산맥의 금대봉 정상부 북쪽 비탈에서 발원하여 강화해협 부근의 어귀로 흘러가는 물줄기를 본류로 한다. 대한민국의 관찬 자료집인 《한국하천일람》 2013년 판에 따르면 본류 총연장은 494km 남짓이다.
한강 본류는 경기, 관동, 해서, 호서 등 네 지방에 걸쳐 북한강과 임진강을 위시한 수백 개의 지류를 거느리고 있으며, 이 지류들을 기반으로 한강 수계는 한국을 지나는 모든 하천 수계망 중 두 번째로 넓은 빗물받이를 가졌다. 길이로는 압록강, 두만강, 낙동강 등에 이어 한반도에서 네 번째와 대한민국에서 두 번째로 길다. 유역면적은 26,018km2이며 직할하천 15개 하천연장 813.0km, 지방하천 12개 하천연장 553.0km, 준용하천 678개 하천연장 5,890km로 총 하천 705개 하천 연장 7,256km로 구성되어 있다.
한강 구간
같은 한강 본류 중에서도 특정 구간만을 따로 떼어 다른 이름으로 부르기도 한다. 이런 경우 그 지역의 큼직한 합수머리를 기준으로 구간을 나눈 경우가 많다. 한강의 최상류 발원천은 금대봉 북쪽 정상부의 고목나무샘 (태백시 창죽동)에서 발원하며, 이 물줄기는 금대봉골이라는 골짜기를 타고 산 중턱에 위치한 유명한 샘인 검룡소 (태백시 창죽동)까지 흘러내려온다. 한편 태백시청은 비록 검룡소가 고목나무샘보다 하류에 있긴 하나 금대봉골 유로 상에서 제일 큰 샘이라는 점을 들어, 검룡소가 한강의 발원지라고 홍보하고 있다.
한강 구간
한강이 충분히 커져 법적인 의미의 '하천'으로써 관리되기 시작하는 기점은 태백시 상사미동의 디디기벌 인근에 있으며, 여기서부터 아우라지로 유명한 송천 합류점 (정선군 여량면 여량리)까지의 구간을 골지천(骨只川)이라 한다. 이어 송천 합류점에서부터 동대천 합류점 (정선군 정선읍 가수리)까지의 구간은 조양강(朝陽江), 동대천 합류점에서부터 평창강 합류점 (영월군 영월읍 하송리)까지는 동강(東江), 평창강 합류점에서부터 북한강 합류점(양평군 양서면 양수리) 까지의 구간은 남한강(南漢江)이라 일컫는다. 끝으로 임진강 합류점 (파주시 탄현면 성동리)에서부터 어귀까지는 조강(祖江)이라 한다.
한강 한강의 역사
구석기 시대부터 한강 유역에 사람들이 살기 시작했다. 포전리 점말 동굴과 단양군 애곡리 수양개 선사유적지가 한강의 대표적인 구석기 유적이다. 신석기 시대에는 본격적으로 사람들이 거주하기 시작했으며, 특히 을축년 대홍수 때 서울특별시 강동구 암사동 선사유적지에서 신석기 유적이 발견되었다.
청동기 시대를 지나  백제를 비롯한 마한의 몇몇 소국이 한강에 자리를 잡았고, 그 중 하남 위례성에 도읍한 백제가 한강 일대를 차지하였고, 이후에는 고구려가 한강을 차지한다. 진흥왕 때에 신라는 한강을 차지한다. 이처럼 한강 유역을 소유하면 나라가 번영했다는 것에서 한강이 한반도에서 지리·인구·외교 등에서 훌륭한 조건을 갖추고 있었음을 알 수 있다.
고구려는 한강을 '아리수', 백제는 '욱리하'라 했다. 신라는 한강의 상류를 '이하', 하류를 '왕봉하'라 하였다.삼국사기에 의하면 이때 한강을 '북독'이라고 했다.
한강 한강의 역사
고려 시대에는 한강 유역 대부분을 양광도가, 그리고 북한강 유역은 교주도가 관할했고, 지방 3경 중 하나인 남경과 12목 중 광주목·충주목·청주목이 있었다. 당시 한강은 물줄기가 맑게 뻗어 내린다 하여 '열수'라 했고, 모래가 많아 '사평도', '사리진'이라고도 불렀다.
고려가 멸망하고 건국된 조선은 한강 유역의 한양에 도읍을 정했다. 한양으로 천도한 이유는 한강의 수운 조건과 풍수지리설의 영향 그리고 정치적 배경 때문인데, 당시에 한강이 교통이 편리하고 지리적으로도 좋은 곳이었음을 알 수 있다. 한양의 경창은 조세로 징수한 미곡과 포백을 운송하는 조운제도의 중심이 되었고, 9개의 조창 중에서 충주의 가흥창·원주의 흥원창·춘천의 소양강창 총 3개소가 한강 중류와 상류에 있었다. 한양 근처의 한강은 '경강'이라 했는데 조운을 통해 경강에 많은 상인이 모이며 하나의 경제권이 형성되었다. 이에 영향을 받은 것으로 보이는 '서울 강'(Seoul river)이라는 표현이 외국 문헌에 나오기도 한다. 그리고 한강 곳곳에 진을 설치하고 수비하게 하였다.
한강 한강의 역사
조선 말에는 프랑스와 미국이 한강과 강화도에 침입했고, 개항을 한 후에는 증기선이 한강에서 운항하기도 하였다. 1900년에는 한국 최초의 근대식 철교인 한강철교가 완공되었고, 1916년에는 최초의 인도교가 가설되었다. 1912년, 1920년, 1925년에는 큰 홍수가 났었는데, 특히 1925년의 을축년 대홍수로 인해 한강 유역이 수몰되는 등의 큰 피해를 입었다.
광복 후에는 한국 전쟁 때 한강철교와 인도교가 파괴되었고, 이후 재건되었다. 1970년에는 잠실지역의 하중도를 육지로 만드는 공사가 시작되어 육지와 연결됐고, 잠실지역이 개발되었다. 이 과정에서 남류하던 흐름을 끊으면서 하적호인 석촌호수가 생겨났다.
근대화·산업화로 당시 한강의 수질은 심각하게 악화되었다. 이에 한강종합개발사업을 통해 공원을 조성하고 올림픽대로가 만들어지고 수질을 개선시켰다. 이후 수위를 유지하기 위한 수중보인 잠실보와 신곡보가 건설되었다.
2007년에 서울시는 한강 르네상스 프로젝트를 발표했다. 이에 따라 한강에서 수상택시 운영이 이뤄지고 있고, 공원 조성사업으로 한강공원의 개발사업 등이 이뤄지고 있다.
한강 한강의 역사
2010년대 정부에서는 한강에 경인운하·한반도 대운하 등을 건설하여 수운을 이용한 교통체계를 마련하려고 하나, 효율성 등에서 문제가 제기되고 있다.
또한, 2020년 여름에는 집중호우와 팔당댐 방류로 인해 한강의 수위가 높아지면서 각종 피해가 발생하고 있다한강에 한(韓)은 삼한을 가리키는 한(韓)이며 "왕","우두머리" 또는 "크다" 라는 뜻이다. 글자가 없던 시절에 한자 발음을 차용하여 "한"을 표현하기위해 한강(漢江)이라고 표기하였다. 한강이 흐르고 있기 때문에 근처 지역을 백제 때는 한성이라고 불렀고 조선시대 때는 한양이라고 불렀으며 조선의 수도 역할을 하였다. 고구려가 한강을 불렀던 이름인 '아리수'의 '아리'와 백제가 한강을 불렀던 이름인 '욱리하'
의 '욱리'는 같은 어원을 가진 말을 한자의 음을 빌려 표기하는 과정에서 생긴 차이로 보인다. 현재 한국어의 '으리으리하다'의 '으리'와 같은 어원으로서 '크다'의 뜻을 가진 것으로 추측되는데, 이는 한강의 '한' 역시 크다(우두머리)는 뜻이므로 가능성이없는 주장이다. 한자로 된 우리 지명도 그 어원은 대부분 순우리말인 경우가 많다.
한강의 이름은 그 지역에 따라 다른 경우가 많은데, 송파 부근의 한강을 송파강이라 하던 것이 그 대표적인 예이다. 특히나 그 지역은 예전에는 섬이었기 때문에 더더욱 구분하며 부른 것으로 보인다. 한강을 부르는 이름은 모든 지류를 통틀어 말하거나 양수리와 한강 하구 사이의 한강 본류를 일컫는 경우가 많다.
한강을 기록한 문헌은 삼국사기·동국여지승람·연려실기술·세종실록지리지·고려사지리지·팔도지리지·택리지 등이다.
영어 명칭은 Hangang River이다.
한강 지형과 지질
한강 유역은 주로 산계가 북동쪽에서 남서쪽으로 향하고 있으며, 해발 300m에서 500m 사이 높이의 산이 주로 분포한 저산성 구릉지에 속한다. 한강의 지류들은 보통 수지상 하계망을 이루지만 가평·춘천 등지의 경춘가도 부근 등에는 단층에 의한 직각상 하계망이 발달해 있다.
한강 유역의 대부분은 경기 지괴 지역에 속하며, 남한강 일부는 옥천 지향사대에 속한다. 화성활동으로 북한산부터 철원 사이의 광주산맥 부근과 관악산에는 화강암 저반이 발달하였다. 양수리부터 하류 사이의 서울 지역은 연천계 편암과 편마암 그리고 중생대 말기의 불국사 화강암으로 구성되어 있다. 한강 남쪽에서부터 동북 쪽으로는 준편마암류와 편암류의 암석이 넓게 분포하고 있으며, 남한강을 비롯한 차령산맥 부근은 화강암이 발달했는데, 불국사 화강암과 함께 쥐라기의 대보화강암이 옥천지향사대를 중심으로 널리 퍼져있다.
충적층은 한강의 상류에서 평균 5.29m, 중류에서 5.97m, 하류에서 6.95m의 두께로 나타났다.
한강 지류
한강에는 다른 곳에서 온 많은 하천들이 합쳐져 흘러 들어온다. 발원지부터 한강 하구까지 국가하천 19개, 지방1급 하천 15개, 지방2급하천 886개를 합쳐 총 920여개의 하천으로 이루어져 있다. 남한강은 한강의 본류이며, 북한강은 경기도 양평군의 양수리에서 한강으로 흘러들어가게 된다. 한강의 주요 지류는 다음과 같다.
경기도 동부 합류
서울특별시 합류
경기도 서부 합류
* 국가하천으로 지정된 지류
한강 교통
1960년대부터 오늘날까지 한강을 가로지르는 여러 교량이 건설되었다. 북한강과 남한강이 만나는 지점부터 황해에 유입되는 지점 사이에 위치한 교량은 모두 32개이다. 대부분이 자정과 오전 1시까지 야간 조명을 밝힌다. 강 하류에서 상류 순으로 다음과 같다.
경기도 서부
서울특별시권역
경기도 동부
한강을 가로지르는 횡단 교량이 아니라 강변을 통과하는 종단 교량이 있다.
여의도 남단을 통과하는 한강의 샛강에는 세 개의 교량이 있다. (강이 하류 ~ 상류 순으로 나열)
강 내부의 하중도와 육지를 연결하는 교량이 있다.
서울에서 한강의 북쪽과 남쪽에는 각각 강변북로와 올림픽대로가 건설되어 있다. 1호선, 2호선, 3호선, 4호선, 7호선, 인천국제공항철도 등은 철교를 5호선과 분당선,서해선, 8호선은 하저터널을 통해 한강 본류를 관통하고 경의중앙선은 북한강을 철교로 가로지른다. 이외의 지하철 노선들은 한강 본류를 관통하지 않지만 신분당선은 한강 본류를 관통할 예정이다.
2025년 3월 서울특별시의 한강버스가 마곡에서 잠실 까지 지나 갈 예정이다.
한강 한강시민공원
한강을 옛날과 같이 깨끗한 강으로 되살리자는 목표로 1982년부터 현재까지 서울지역 41.5km의 구간(강일동-개화동)을 살아있는 강으로 변화시킨 공원이다. 아울러 강변에 시민 휴식공원과 축구장·배구장·농구장·수영장 등 각종 체육시설과 수상스키장·요트장·보트장·낚시터·주차장 등을 갖추어, 시민들이 오락·휴양지로 이용할 수 있게 했다. 그 밖에 자전거 도로 및 산책로가 한강을 따라 개설되었으며 한강 접근을 쉽게 하기 위해 주요다리에 승강기가 설치되고 있다. 또한 6개의 교량에는 한강전망카페가 설치되어있다.
한강 개인사
한강 작가는 문학평론가이자 경희사이버대학교 교수인 홍용희와 결혼했지만,   2024년에 두 사람이 이미 오래전 이혼한 관계라고 밝혔다.    한 작가는 아들을 두고 있으며, 2018년부터 2024년 11월까지 서울에서 서점을 함께 운영했다. 한강 작가는 2024년 11월 경영에서 물러났다.
한강 작가는 주기적인 편두통을 앓고 있지만 그것이 자신을 "겸손하게 유지해 준다"고 말한 바 있다.
비타민 A
비타민 A는 시각 기능에 관여하고, 성장 인자로 작용하는 비타민이다. 비타민 A는 눈의 망막에서 대사 산물인, 흡광 분자 레티날의 형태로 작용하는데, 레티날은 암소시(어두운 환경에서 물체를 보는 능력)와 색조감각에 절대적으로 필요하다. 비타민 A는 또한 레티놀이 비가역적으로 산화된 형태인 레티노 산의 형태로 상피 세포 등에서 호르몬과 같이 중요한 성장 인자로서 기능을 한다.
동물성 음식에 들어있는 비타민 A는 대부분 레티닐 팔미테이트(retinyl palmitate)와 같은 에스터 형태로 존재하며, 음식으로 섭취된 뒤 작은 창자에서 알코올의 일종인 레티놀로 변환된다. 인체는 비타민 A를 레티놀 형태로 저장하고 있다가 필요할 때마다 시각계에서 작용하는 알데히드인 레티날로 변환하여 사용한다. 비타민 A에서 비가역적으로 합성되는 대사 산물인 레티노 산은, 비타민 A로서 부분적인 기능만 하며, 망막의 시각 회로(visual cycle)에서는 아무런 기능도 하지 못한다.
비타민 A
모든 형태의 비타민 A는 레티닐 군이라 불리는, 이소프렌이 부착된 이오논(ionone) 고리가 있다. 이 두가지 구조적 특징은 비타민 효과(vitamin activity)에 필수적이다. 당근에 함유되어 있는 황색 색소체인 베타 카로틴은 두 개의 레티닐 군이 결합한 것으로, 그 두 개의 레티닐 군이 체내 비타민 A 농도에 기여한다. 알파 카로틴과 감마 카로틴은 레티닐 군이 하나씩 있고, 이것이 비타민 효과를 나타낸다. 카르티노이드 베타 크립토잔틴은 이오논 군을 가지고 있고 인체에서 비타민 효과를 가진다.
비타민 A는 음식에서 두 가지의 주요한 형태로 발견된다.
카로틴(알파 카로틴, 베타 카로틴, 감마 카로틴) 그리고 잔토필(베타 크립토잔틴, 이것들은 모두 베타 이오논 고리를 포함한다)은 이 물질들을 레티날로 변환하는 데에 필요한 효소를 가지고 있는 초식동물과 잡식동물에서는 비타민 A로서 작용한다. 단, 다른 카르티노이드는 제외된다. 일반적으로, 육식동물은 이오논을 포함한 카르티노이드를 잘 변환하지 못하고, 고양이와 흰족제비와 같은 순수한 육식동물은 베타 카로틴 15,15'-모노옥시게나아제(beta-carotene 15,15'-monooxygenase)가 부족하고 어떤 카르티노이드도 레티날로 변환하지 못한다.(따라서 이러한 동물은 카르티노이드를 비타민 A의 형태로 만들지 못한다)
비타민 A 역사
비타민 A의 발견은 1906년의 연구로 거슬러 올라간다. 그 연구는 탄수화물, 단백질, 지방밖의 다른 요인이 소의 건강에 필수적이라는 것을 보여주었다. 1917년, 위스콘신 대학교 매디슨 캠퍼스의 앨머 맥컬럼(Elmer McCollum)과 예일 대학교의 라파예트 멘델(Lafayette Mendel)과 토마스 버 오스본(Thomas Burr Osborne)에 의해, 이러한 물질 중의 하나가 독립적으로 발견되었다. "수용성 인자 B"(비타민 B)가 당시에 발견되었기 때문에, 연구자들은 "지용성 인자 A"(비타민 A)라는 이름을 선택했다. 1919년, 스틴벅(Steenbock)(위스콘신 대학교)이 황색 식물 색소(베타 카로틴)와 비타민 A와의 관계를 주장하였다. 비타민 A는 1947년 두 독일 화학자 David Adriaan van Dorp와 Jozef Ferdinand Arens에 의해서 처음으로 합성되었다.
비타민 A 레티노이드와 카르티노이드의 등량(equivalency) (IU)
어떤 카르티노이드는 비타민 A로 변환될 수 있으므로, 음식 안의 얼마나 많은 카르티노이드가 특정한 양의 레티놀과 동등한지를 결정해서 다른 음식의 효용을 비교할 수 있게 하려는 여러 시도가 있었다. 인정되는 등량이 변해왔기 때문에, 상황이 혼란스러워졌다. 오랫동안, 1 IU(international unit)이 0.3 μg의 레티놀과 같고, 0.6μg의 베타 카로틴, 1.2 μg의 다른 프로비타민 A 카르티노이드와 같은 등량 체계가 쓰였다. 나중에, 레티놀 당량(RE)이라는 단위가 도입되었다. 2001년 이전에는 1 RE가 1 μg의 레티놀, 2 μg의 기름에 녹은 베타 카로틴(용해도가 낮기 때문에 대부분의 보충제에서는 일부만이 용해된다), 6 μg의 일반 음식의 베타 카로틴(기름에 녹은 것만큼 잘 흡수 되지 않기 때문에), 12 μg의 음식에서의 알파 카로틴, 베타 카로틴 또는 감마 카로틴에 대응하였다.
비타민 A 레티노이드와 카르티노이드의 등량(equivalency) (IU)
이 후의 연구에서 프로비타민 A 카르티노이드의 흡수가 이전에 생각하던 것의 절반밖에 안 된다는 것이 밝혀졌다. 그 결과, 2001년, 미국 의학연구소(Institute of Medicine)는 RAE(retinol activity equivalent)라는 새로운 단위를 권고하였다. 1 μg RAE은 1 μg 레티놀, 2 μg의 기름에 녹은 베타 카로틴, 12 μg의 식품의 베타 카로틴, 24 μg의 세 가지의 다른 식품의 프로비타민 A 카르티노이드에 상응한다.
인체에서의 프로비타민 카르티노이드의 레티놀로의 변환은, 신체에서 이용가능한 레티놀의 양에 따라 적극적으로 조절되므로, 위의 변환은 오직 비타민 A 결핍인 사람에게만 적용된다. 프로비타민의 흡수는 프로비타민을 함유한 섭취된 지질의 양에 크게 의존한다. 지질은 프로비타민의 흡수를 증가시킨다.
비타민 A 레티노이드와 카르티노이드의 등량(equivalency) (IU)
최근의 연구에서 내릴 수 있는 결론은 과일과 채소는 생각했던 만큼 비타민 A를 얻기에 유용하지 않는 것이다. 즉, 과일과 채소의 IU 값은 동식물의 지방이 녹은 기름과 (일부) 보충제의 동일한 IU 값보다 가치가 낮다. 소량의 육류나 소량의 비타민 A 보강 음식을 먹는 나라에서 야맹증이 만연하는 것을 고려하면, 이것은 채식주의자들에게 중요한 사실이다.
The Food and Nutrition Board(page 120)에 의해 비타민 A를 충분히 제공하는 일일 비건 표본 식단이 발표되었다. 한편, 미국 과학 아카데미(United States National Academy of Sciences)에 의해 제공된 레티놀 기준치 또는 그 등량이 감소해 왔다. 1968년의 일일 권장 허용량(RDA, Recommended Daily Allowance)(남자)은 5000 IU(1500 μg 레티놀)이었다. 1974년에는, 일일 권장 허용량은 1000 RE(1000 μg 레티놀)로 되었고, 현재는 영양섭취기준(Dietary Reference Intake)이 900 RAE(900 μg 레티놀 또는 3000 IU 레티놀)이다. 이는 1800 μg의 베타 카로틴 보충제(3000 IU) 또는 10800 μg의 음식의 베타 카로틴(18000 IU)과 등량이다.
비타민 A 일일 권장 허용량
비타민 A 영양섭취기준
(최대 한계는 합성 비타민과 비타민 A의 천연 레티놀 에스터에 해당한다. 음식물의 카로틴은 무독성이다.)
미국 의학연구소(Institute of Medicine)에 따르면, "RDA는 거의 모든(97-98%) 개인의 필요량을 만족하도록 설정되었다. 건강한 모유수유한 유아에 대해서는 AI가 평균 섭취량을 의미한다. 다른 연령대와 성별에게 AI는 모든 개인의 필요량을 충당한다고 믿어지지만, 데이터가 부족하여 이 섭취량으로 필요량이 만족되는 개인의 백분율을 확실하게 명시할 수 없다."
비타민 A 공급원
비타민 A는 많은 음식물에서 자연적으로 존재합니다.
주: 데이터는 USDA database에서 가져온 것이며, 괄호 안의 값은 RAE이고, 음식물 100그램당 비타민 A의 성인 남성 RDA에 대한 백분율이다.
카로틴이 레티놀로 변환되는 정도는 사람마다 다르고, 음식의 카로틴은 생물학적으로 다양하게 이용가능하다.
비타민 A 대사 기능
비타민 A는 신체의 곳곳에서 다음과 같은 다양한 역할을 한다.
비타민 A 대사 기능
시각 회로에서의 비타민 A의 역할은 특히 레티날 형태와 관련이 있다. 눈 안에서 11-시스-레티날은 라이신 잔기에서 로돕신(간상세포)과 아이오돕신(원추세포)과 결합한다. 빛이 눈으로 들어옴에 따라, 11-시스-레티날은 전 트랜스(all-"trans") 형태로 변환된다. 전-트랜스-레티날은 광퇴색이라는 일련의 과정을 거쳐 옵신에서 떨어져 나온다. 이러한 이성질체화(isomerization)가 시신경을 따라 뇌의 시각중추로 전해지는 신경신호를 유발한다. 옵신과 분리된 이후에, 전-트랜스-레티날은 일련의 효소 반응에 의해 다시 11-시스-레티날 형태로 변환되어 재사용된다. 또한 일부의 전-트랜스-레티날은 전-트랜스-레티놀로 변환되어 interphotoreceptor retinol-binding protein(IRBP)와 함께 상피 색소 세포로 보내진다. 이후에 전-트랜스 레티닐 에스터로 에스터화가 일어나 전-트랜스-레티놀을 상피 색소 세포 안에 저장하고, 필요할 때 다시 쓸 수 있게 한다. 11-시스-레티날의 변환의 마지막 단계는 망막의 로돕신을 재형성하기 위해 옵신과 결합하는 것이다. 로돕신은 빛이 적을 때나 야간의 시각 기능에 필요하다. 이러한 이유때문에 비타민 A 결핍이 로돕신의 재형성을 억제하고, 그 첫 번째 증상인 야맹증을 일으킨다.
비타민 A 대사 기능
레티노 산 형태의 비타민 A는 유전자 전사에서 중요한 역할을 한다. 레티놀이 일단 세포로 흡수되면, 레티놀 디히드로게나아제에 의해 레티날로 산화되고, 레티날은 레티날 디히드로게나아제(retinal dehydrogenase)에 의해 레티노 산으로 산화된다. 레티날의 레티노 산으로의 전환은 비가역적 과정이며, 레티노 산의 핵수용체 리간드로서의 활성 때문에 레티노 산의 생성은 엄격히 제한된다. 레티노 산은 두 개의 다른 핵수용체와 결합되어 유전자 전사를 유발하거나 억제할 수 있다. 이를 레티노 산 수용체(RAR, retinoic acid receptor) 또는 레티노이드 X 수용체(RXR, retinoid X receptor)라고 한다. RAR과 RXR은 서로 결합한 후 DNA와 결합할 수 있다. RAR은 RXR과 RAR-RXR의 헤테로다이머(hetrodimer)를 형성하지만, RAR-RAR의 호모다이머(homodimer)를 쉽게 형성하지는 않는다. 한편, RXR은 RXR과 RXR-RXR의 호모다이머도 쉽게 형성하고 많은 다른 핵 수용체와도 헤테로다이머를 형성하는데, 갑상선 호르몬 수용체(RXR-TR), 비타민 D3 수용체(RXR-VDR), 페록시솜 확산-활성 수용체(peroxisome proliferator-activated receptor, RXR-PPAR), 간 X 수용체(RXR-LXR)등이 있다. 호모다이머 RXR-RXR은 레티노이드 X 반응 요소(retinoid X reponse element)를 인식하는 반면, 헤테로다이머 RAR-RXR는 DNA 위의 레티노 산 반응 요소(retinoic acid response element)를 인식한다. 다른 RXR 헤테로다이머도 다양한 다른 반응 요소와 결합한다. 일단 레티노 산이 수용체와 결합하고 이양체가 형성되면, 수용체는 구조적인 변화를 거쳐 보조 억제물질(co-repressor)이 수용체로부터 분리되게 한다. 그 다음에 공활성화 인자(coactivator)가 수용 복합체와 결합하여, 히스톤의 염색질 구조를 느슨하게 하는 것을 돕고, 전사 기관과 상호 작용하게 된다. 수용체는 DNA의 반응 요소와 결합하고 대상 유전자의 발현을 증가시키거나 감소시킨다. 그 예로 세포 레티놀 결합 단백질(CRBP)과 수용체 그 자체를 부호화하고 있는 유전자가 있다.
비타민 A 대사 기능
비타민 A, 더 구체적으로는 레티노 산은 유전자를 활성화시키고, 케라티노사이트(keratinocyte, 미성숙한 피부 세포)와 성숙한 상피세포를 구별함으로써 피부의 정상적인 건강을 유지한다. 피부 질환의 치료에 쓰이는 레티노이드 요법의 정확한 메커니즘은 연구 중이다. 여드름의 치료에 가장 많이 처방되는 레티노이드 약품은 13-시스 레티노 산(isotretinoin)이다. 이는 피지샘의 크기와 분비활동을 줄인다. 40mg의 아이소트레티노인이 분해되어 10mg의 ATRA가 된다.(이 약품의 메커니즘은 아직 밝혀지지 않았고, 논쟁 중이다.) 아이소트레티노인은 피부 표면과 도관(duct) 모두에서 박테리아 수를 감소시킨다. 이것은 박테리아의 영양공급원인 피지의 감소에 따른 결과로 생각된다. 아이소트레티노인은 단핵백혈구와 호중구(neutrophils)의 화학주성 반응을 억제하여 감염을 줄인다. 또한 선택적으로 세포사멸(apoptosis)을 발생시키는 유전자 발현에 변화를 주어 피지샘을 개선시킨다. 아이소트레노인은 기형을 유발할 수 있고, 수 많은 잠재적 부작용이 있다. 따라서, 의사의 지도하에서 사용되어야 한다.
비타민 A 대사 기능
비타민 A가 부족한 쥐도 레티노 산이 보충되면 좋은 건강 상태를 유지할 수 있다. 이는 비타민 A 결핍으로 인한 발육장애와 초기의 안구건조증에 대한 반례이다. 그러나 그러한 쥐는 불임이 될 수 있고(남성과 여성 모두) 망막이 약화되는데, 이러한 사실에서 해당 기능에 레티날 또는 레티놀이 필요하다는 것을 보여준다. 고환과 배아에서의 레티놀로부터 레티노 산의 국부적 합성 때문에, 비타민 A 결핍인 쥐의 생식기능을 회복시키기 위해 레티놀이 필요한 것으로 알려져 있다.
비타민 A 비타민 A의 결핍
비타민 A의 결핍이 대략적으로 전 세계 5세 미만의 아동의 3분의 1에게 해당되는 것으로 예상된다. 비타민 A의 부족때문에 개발도상국에서 매년 대략 250,000-500,000명의 어린이가 시력을 잃는다. 이러한 현상은 동남아시아와 아프리카에서 두드러진다.
비타민 A 결핍은 일차적인 결핍증과 이차적인 결핍증을 유발할 수 있다. 일차적인 비타민 A 결핍증은 과일과 채소 또는 동물성 식품과 유제품의 비타민 A를 통해 적정 섭취량의 프로비타민 A 카르티노이드를 섭취하지 못한 아이와 어른에게서 발생한다. 이른 젖떼기도 비타민 A 결핍의 위험을 증가시킨다.
비타민 A 비타민 A의 결핍
이차적인 비타민 A 결핍은 만성 지질 흡수 불량, 담즘 생성 및 분비 불량, 담배 연기와 같은 산화제에의 만성적인 노출, 만성적인 알콜중독과 관련이 있다. 비타민 A는 지용성이고 소장에서의 흡수되는 정도는 미셸의 용해도에 의존하므로, 저지방 식단이 비타민 A 부족을 일으킬 수 있다. 비타민 A 전달 단백질 합성과 레티놀-레티날 변환의 보조인자로서 아연이 필수적이기 때문에, 아연 결핍도 비타민 A의 흡수, 전달, 대사 불량을 일으킬 수 있다. 영양결핍인 사람들에게는 보통 비타민 A와 아연의 섭취량이 작으면, 비타민 A 결핍증이 심해지고 생리적인 징후와 결핍증의 증상이 나타난다. 부르키나 파소에서의 연구에 따르면, 어린 아동에게 비타민 A와 아연을 보충해주면 말라리아 증상이 크게 감소하는 것으로 나타났다.
비타민 A 비타민 A의 결핍
레티날의 시각 색소포로서의 기능 때문에, 비타민 A 결핍의 가장 빠르고 구체적인 징후 중에 하나는 시각 손상으로, 특히 박명시가 약화된다(야맹증). 지속적인 결핍은 일련의 변화를 일으키는데, 가장 끔찍한 변화는 눈에서 일어난다. 또 다른 눈의 변화는 안구건조증이다. 첫째로 정상적인 눈물샘과 점액을 분비하는 상피조직이 각화성 상피조직으로 대체됨에 따라 결막의 건조가 발생한다. 이는 불투명한 플라크에서 케라틴 조각들이 형성(비토 반, Bitot's spot)된 후에 발생한다. 결국에는 거친 각막 표면이 연화과정에 의해 침식되고, 각막이 손상되고(각막 연화증) 시력을 잃게 된다. 다른 변화로는 면역 불량(귀의 감염과 요로의 감염 가능성이 증가된다. 수막구균성 질환) , 과각화증(모낭의 백색 덩어리), 모공 각화증 그리고 편평 상피화생이 있다. 치과에 관련되는 것으로는, 비타민 A 결핍이 에나멜 저형성을 일으킨다.
과도하지 않은 적절한 비타민 A의 공급은 정상적인 태아의 성장을 위해 임산부와 수유중인 여성에게 특히 중요하다. 결핍증은 생후의 비타민 보충으로 보상되지 않는다. 대개 비타민 보충제의 과도한 복용으로 인한 과도한 비타민 A 섭취는 선천적 결손증을 유발할 수 있고 따라서 일일 권장량을 초과하지 않도록 해야 한다.
임신 중 음주로 인한 비타민 A 대사 억제는 태아기 알코올 증후군을 일으키며 산모의 비타민 A 결핍과 관련있는 최기성을 나타낸다.
리보플라빈
리보플라빈(영어: riboflavin) 또는 비타민 B2(영어: vitamin B2)는 수용성 비타민의 한 종류이다. 락토플라빈(영어: lactoflavin)이라고도 한다.
리보플라빈 결핍과 남용
리보플라빈 부족 현상은 리보플라비노시스(ariboflavinosis)라고 부른다. 리보플라빈 부족을 일으키는 주요 원인은 잘못된 생활이다. 이빨 이 생기는 육류, 달걀, 우유, 치즈, 요구르트, 잎채소, 통곡식 등을 섭취하지 않으면가된다. 리보플라빈은 수용성이므로 체내에 축적할 수 없어 매일 섭취해야 한다. 간 이상이나 약물 부작용 등 다른 원인으로 리보플라빈 부족이 생길 수도 있다.
리보플라빈이 부족하면 아래의 증상을 일으킬 수 있다:
리보플라빈은 과잉되면 소변으로 배설되기 때문에 과잉장애는 발생하지 않는다. 하루 필요량의 수백 배를 장기간 투여하여도 무해하다. 그러나 하루에 0.1 이상 섭취하면 설사나 다뇨가 일어날 가능성이 있는 것으로 보인다. 과잉 섭취한 후에는 소변이 거품뇨도 동반할 수 있는 형광노란색이 된다.
비타민 B6
비타민 B6는 수용성 비타민의 한 종류로, 비타민 B 복합체에 속한다. 여러 형태가 알려져 있는데, P5P인 인산 피리독살(PLP,Pyridoxal phosphate)이 활성형이며, 아미노기 전이, 아미노기 이탈, 카르복시 이탈을 포함한 아미노산 대사와의 많은 반응에서 공동 인자가 된다. PLP는 또한 글리코겐으로부터의 포도당 방출을 지배하는 효소 작용에도 필요하다.
비타민 B6 유형
7가지 유형이 알려져 있다.
PA를 제외한 모든 유형들은 상호전환이 가능하다.
비타민 B6 역할
대사 작용으로 활성화된 비타민 B6의 유형인 인산 피리독살(PLP 또는 P5P)은 대량 영양소(Macronutrients)의 대사, 신경 전달 물질 합성, 히스타민 합성, 헤모글로빈 합성, 유전자 발현 등의 여러 측면에서 연관되어 있다. 인산 피리독살은 여러 반응의 조효소(coenzyme)로서 기여하며, 카르복시 이탈, 아미노기 전이, 라세미화, 제거, 교체, 상호 변환 작용이 용이하도록 돕는다. 비타민 B6의 대사는 간에서 이루어진다.
비타민 B6 일일섭취 권장량
일일섭취 권장량(성인기준 mg)은 다음을 참고할 수 있다.
비타민 B6은 수용성으로 당근, 시금치, 현미, 두부, 바나나뿐만아니라 고기류 및 생선류등에서 함유되어있다고 알려져 있다.
비타민 B12
비타민 B12(영어: vitamin B12, vitamin B12, vitamin B-12) 또는 코밸러민(영어: cobalamin, 시아노코발라민 cyanocobalamin)은 수용성 비타민의 한 종류이다.
B12는 정신안정 작용이 있다.
비타민 C
비타민 C(영어: Vitamin C) 또는 L-아스코베이트(영어: L-ascorbate)는 감귤류 및 기타 과일, 베리류, 채소에서 발견되는 수용성 비타민이다. 이는 또한 복제약으로 처방되며 일부 국가에서는 비처방 식이 보충제로 판매된다. 치료제로서는 비타민 C 결핍증으로 인한 질병인 괴혈병을 예방하고 치료하는 데 사용된다.
비타민 C는 조직 복구, 아교질 형성, 특정 신경전달물질의 효소적 생성에 관여하는 필수 영양소이다. 여러 효소의 기능에 필요하며 면역계 기능에 중요하다. 또한 항산화 물질로도 작용한다. 비타민 C는 경구 또는 근육, 피하, 정맥 주사로 투여할 수 있다. 적당한 비타민 C 결핍이 감기, 암 또는 코로나바이러스감염증-19와 같은 질병 위험을 증가시킨다는 전제하에 다양한 건강 관련 주장이 존재한다. 비타민 C 결핍으로 간주되지 않는 사람들을 위해 권장 식이 섭취량을 초과하는 비타민 C 보충제의 이점에 대한 주장도 있다. 비타민 C는 일반적으로 잘 용납된다. 대량 투여는 위장 불편, 두통, 수면 장애, 피부 홍조를 유발할 수 있다. 미국 국립의학한림원은 다량 섭취를 권장하지 않는다.(pp. 155–165)
비타민 C
대부분의 동물은 자체적으로 비타민 C를 합성할 수 있다. 그러나 유인원(인간 포함)과 원숭이(모든 영장류는 아님), 대부분의 박쥐, 대부분의 물고기, 일부 설치류, 그리고 특정 다른 동물들은 합성 효소 유전자에 기능 이상을 일으키는 돌연변이가 있기 때문에 식이 공급원으로부터 비타민 C를 얻어야 한다.
비타민 C는 1912년에 발견되었고, 1928년에 분리되었으며, 1933년에 화학 합성된 최초의 비타민이다. 센트죄르지 얼베르트는 부분적으로 이 발견으로 1937년 노벨 생리학·의학상을 수상했다.
비타민 C 화학
"비타민 C"라는 이름은 항상 아스코르브산의 l-광학 이성질체와 그 산화된 형태인 디하이드로아스코르브산염(DHA)을 의미한다. 따라서 별도로 명시하지 않는 한, 영양 문헌에서 "아스코르브산염"과 "아스코르브산"은 각각 l-아스코르브산염과 l-아스코르브산을 의미한다. 아스코르브산은 포도당과 구조적으로 관련된 약한 당산 (산성당)이다. 생물학적 시스템에서 아스코르브산은 낮은 pH에서만 발견되지만, pH 5 이상의 용액에서는 주로 이온화된 형태인 아스코르브산염으로 발견된다.
아스코르브산 검출을 위해 많은 분석 방법이 개발되었다. 예를 들어, 과일 주스와 같은 식품 샘플의 비타민 C 함량은 다이클로로페놀인도페놀(DCPIP) 용액의 탈색에 필요한 샘플 부피를 측정한 다음, 알려진 농도의 비타민 C와 비교하여 결과를 보정하여 계산할 수 있다.
비타민 C 결핍
혈장 비타민 C는 비타민 상태를 평가하는 데 가장 널리 사용되는 검사이다. 적정 수준은 50 μmol/L에 가깝다. 비타민 C의 저비타민증은 23 μmol/L 미만으로 정의되며, 결핍은 11.4 μmol/L 미만으로 정의된다. 20세 이상의 사람들을 대상으로 한 2017-18년 미국 국립 보건 영양 조사(National Health and Nutrition Examination Survey) 데이터에 따르면 평균 혈청 농도는 53.4  μmol/L였다. 결핍으로 보고된 사람의 비율은 5.9%였다. 전 세계적으로 비타민 C 결핍은 저소득 및 중간 소득 국가에서 흔하며, 고소득 국가에서도 드물지 않다. 고소득 국가에서는 남성이 여성보다 유병률이 높다.
비타민 C 결핍
혈장 수치는 약 65 μmol/L에서 포화 상태로 간주되며, 이는 하루 100~200 mg의 섭취로 달성되는데, 이는 권장 섭취량보다 훨씬 높다. 경구 섭취를 더 늘려도 혈장 또는 조직 농도가 더 이상 증가하지 않는데, 이는 흡수 효율이 감소하고 흡수된 초과분은 소변으로 배설되기 때문이다.
혈장 비타민 C 함량은 비타민 상태를 결정하는 데 사용된다. 연구 목적으로는 백혈구와 조직에서 농도를 평가할 수 있는데, 이들은 일반적으로 혈장보다 한 자릿수 높은 수준으로 유지되며, 식이 결핍 시 혈장 농도보다 느리게 고갈되고 식이 재보충 시 더 빠르게 회복되지만,(pp. 103–109) 이러한 분석은 측정하기 어렵기 때문에 표준 진단 검사의 일부는 아니다.
비타민 C 식단
성인 비타민 C 섭취량에 대한 권장 사항은 다양한 국가 기관에서 설정했다.
2000년 북미 식이 참조 섭취량 중 비타민 C에 대한 장이 개정되어 성인 남성의 권장 식이 허용량 (RDA)은 하루 90밀리그램, 성인 여성은 하루 75 mg으로, 성인의 내약성 상한 섭취량 (UL)은 하루 2,000 mg으로 설정되었다.(pp. 134–152) 이 표는 어린이, 임산부 및 수유부를 위한 미국 및 캐나다의 RDA와 성인의 UL을 보여준다.(pp. 134–152)
유럽 연합의 경우, EFSA는 성인과 어린이에게 더 높은 권장량을 설정했다. 1-3세는 하루 20 mg, 4-6세는 하루 30 mg, 7-10세는 하루 45 mg, 11-14세는 하루 70 mg, 15-17세 남성은 하루 100 mg, 15-17세 여성은 하루 90 mg이다. 임신 시에는 하루 100 mg, 수유 시에는 하루 155 mg이다.
비타민 C 식단
담배 흡연자와 간접흡연에 노출된 사람들은 비흡연자보다 혈청 비타민 C 수치가 낮다. 이는 연기 흡입이 산화 손상을 일으켜 항산화 비타민을 고갈시키기 때문으로 생각된다.(pp. 152–153) 미국 의학원은 흡연자가 비흡연자보다 하루 35 mg 더 많은 비타민 C를 필요로 한다고 추정했지만, 흡연자를 위한 공식적인 높은 RDA를 설정하지는 않았다.(pp. 152–153)
비타민 C 식단
미국 국립보건통계센터(National Center for Health Statistics)는 미국 성인 및 아동의 건강 및 영양 상태를 평가하기 위해 격년으로 국립 건강 영양 조사(NHANES)를 실시한다. 일부 결과는 '우리가 미국에서 먹는 것'(What We Eat In America)으로 보고된다. 2013-2014년 조사에 따르면 20세 이상 성인의 경우 남성은 평균 83.3 mg/일, 여성은 75.1 mg/일을 섭취하는 것으로 나타났다. 이는 여성의 절반과 남성의 절반 이상이 비타민 C의 RDA를 섭취하지 못하고 있음을 의미한다. 동일한 조사에서 성인의 약 30%가 비타민 C를 포함하는 비타민 C 식이 보충제 또는 종합 비타민/미네랄 보충제를 섭취했다고 보고했으며, 이들의 총 섭취량은 하루 300~400 mg 사이였다.
2000년 미국 국립과학원 산하 의학원은 성인의 내약성 상한 섭취량(UL)을 하루 2,000 mg으로 설정했다. 이 양은 하루 3,000 mg 이상 섭취 시 설사 및 기타 위장 장애가 보고된 인간 시험 결과를 바탕으로 선택되었다. 이는 최저 관찰 유해 영향 수준(LOAEL)이었으며, 이는 더 높은 섭취량에서 다른 부작용이 관찰되었음을 의미한다. UL은 어린 아이일수록 점진적으로 낮아진다.(pp. 155–165) 2006년 유럽 식품안전청(EFSA) 또한 해당 용량 수준에서의 장애를 지적했지만, 비타민 C에 대한 UL을 설정하기에 충분한 증거가 없다는 결론에 도달했다. 2010년 일본 국립보건영양원도 마찬가지였다.
미국 식품 및 식이 보충제 라벨링 목적상, 1회 제공량의 양은 일일 값(%DV)의 백분율로 표시된다. 비타민 C 라벨링 목적상, 일일 값의 100%는 60 mg이었지만, 2016년 5월 27일부로 RDA와 일치하도록 90 mg으로 개정되었다. 이전 및 새 성인 일일 값 표는 일일 권장 섭취량에 제공된다.
유럽 연합 규정은 라벨에 에너지, 단백질, 지방, 포화 지방, 탄수화물, 설탕, 소금을 표시하도록 요구한다. 자발적 영양소는 상당량 존재하는 경우 표시할 수 있다. 일일 값 대신, 양은 참조 섭취량(RIs)의 백분율로 표시된다. 비타민 C의 경우, 2011년에 100% RI가 80 mg으로 설정되었다.
비타민 C 공급원
다른 식물성 식품에도 존재하지만, 비타민 C의 가장 풍부한 천연 공급원은 과일과 채소이다. 비타민 C는 가장 널리 섭취되는 식이 보충제이다.
다음 표는 대략적인 것으로, 다양한 생식물성 공급원에서의 상대적 풍부도를 보여준다. 양은 과일 또는 채소의 식용 부분 100 그램당 밀리그램으로 표시된다.
동물성 식품은 일반적으로 비타민 C를 많이 제공하지 않으며, 존재하는 비타민 C는 조리 중 열에 의해 대부분 파괴된다. 예를 들어, 생 닭 간 100 g에는 17.9 mg이 들어 있지만, 튀기면 함량이 2.7 mg/100 g으로 줄어든다. 비타민 C는 모유에 5.0 mg/100 g으로 존재한다. 소젖에는 1.0 mg/100 g이 들어 있지만, 저온살균 과정에서 열에 의해 파괴된다.
비타민 C 공급원
비타민 C는 특정 조건에서 화학분해되며, 그 중 다수는 식품 조리 중에 발생할 수 있다. 다양한 식품 물질의 비타민 C 농도는 보관 온도에 비례하여 시간이 지남에 따라 감소한다. 조리는 채소의 비타민 C 함량을 약 60%까지 줄일 수 있는데, 이는 효소적 파괴가 증가하기 때문일 수 있다. 조리 시간이 길어지면 이러한 효과가 더해질 수 있다. 식품에서 비타민 C가 손실되는 또 다른 원인은 용탈인데, 이는 비타민 C를 조리수로 옮겨서 버려지게 하여 섭취되지 않게 한다.
비타민 C 식이 보충제는 정제, 캡슐, 음료 혼합 봉지, 종합 비타민/미네랄 제형, 항산화 제형, 그리고 결정 분말 형태로 이용 가능하다. 비타민 C는 일부 과일 주스 및 주스 음료에도 첨가된다. 정제 및 캡슐 함량은 1회 제공량당 25 mg에서 1500 mg까지 다양하다. 가장 일반적으로 사용되는 보충제 화합물은 아스코르브산, 아스코르브산 나트륨 및 아스코르브산 칼슘이다. 비타민 C 분자는 지방산 팔미트산과 결합하여 아스코르빌 팔미테이트를 생성하거나 리포솜에 통합될 수도 있다.
비타민 C 공급원
국가들은 알려진 영양 결핍을 해결하기 위해 식품을 영양 강화한다. 많은 국가들이 밀가루, 옥수수 가루 또는 쌀을 비타민으로 강화하는 것을 의무화하거나 자발적인 프로그램을 가지고 있지만, 비타민 C는 이러한 프로그램에 포함되지 않는다. 비타민 C 구호 식품 강화 (1997)에 설명된 바와 같이, 미국은 국제 식품 구호 프로그램에 배급품을 제공했으며, 이후 피스 포 푸드 법과 인도주의 지원국(Bureau for Humanitarian Assistance)의 후원 아래 이루어졌다. 비타민 C는 옥수수-콩 혼합물 및 밀-콩 혼합물 제품에 40 mg/100그램으로 첨가된다 (미네랄 및 기타 비타민과 함께). 이 고강화 혼합 식품의 보충 배급품은 난민 및 난민촌의 이재민, 그리고 주로 어머니와 자녀를 대상으로 하는 개발 급식 프로그램 수혜자들에게 제공된다. 보고서는 "비타민 C(L-아스코르브산)의 안정성은 우려 사항이다. 이는 식품에서 가장 불안정한 비타민 중 하나이기 때문이다. 가공 및 보관 중 주요 손실은 산화로 인한 것이며, 이는 빛, 산소, 열, 증가된 pH, 높은 수분 함량(수분 활동도), 구리 또는 철염의 존재에 의해 가속화된다. 산화를 줄이기 위해, 구호 식품 강화에 사용되는 비타민 C는 에틸 셀룰로오스(2.5퍼센트)로 코팅된다. 산화 손실은 식품 가공 및 준비 중에도 발생하며, 조리액에 녹아든 비타민 C는 버려지면 추가로 손실될 수 있다"고 덧붙였다.
비타민 C 식품 보존 첨가물
아스코르브산과 그 염 및 에스터 중 일부는 통조림 과일과 같은 식품에 첨가되는 일반적인 식품 첨가물로, 주로 산화 및 효소적 갈변을 늦추는 역할을 한다. 이는 제빵에 사용되는 밀가루 개량제로도 사용될 수 있다. 식품 첨가물로서, 이들은 E 번호가 부여되며, 안전성 평가 및 승인은 유럽 식품안전청의 책임이다. 관련 E 번호는 다음과 같다.
비타민 C의 입체 이성질체는 인간 괴혈병에는 효능이 없지만 식품에서는 유사한 효과를 보인다. 여기에는 에리토르브산과 그 나트륨염(E315, E316)이 포함된다.