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화성성역의궤 내용
3책은 목록·어제·어사·반사(頒賜)·호궤(犒饋)·상전(賞典)·의주(儀註, 부조식附操式)·절목(節目)·고유문(告由文, 부축문附祝文)·상량문(上樑文)·비문(碑文)으로 구성되어 있다. 어제는 정조가 행행할 할 때 지은 7수의 시, 어사는 정조의 활쏘기에 대한 기록이다. 호궤는 총 11회에 걸쳐 성역 참여자에게 내린 음식에 대해 기록되어 있다. 상전은 총 8회에 걸친 시상 내역이다. 1796년 성역이 끝난 후 위로는 수원부 판관으로부터 아래로는 장인에 이르기까지 유공자들에게 차등을 두고 시상하였다. 의주는 개기, 상량문 봉안, 대호궤, 성신사 봉안 때의 의식과 왕이 서장대에 친림하여 행한 군사훈련 의식인 성조식과 야간훈련인 야조식의 절차를 기록하였다. 절목은 행궁과 성상(城上) 파수 절목, 성상·루(樓)·포(鋪)의 기계와 군사배치, 행행시의 파수군사 배치 절목, 수성청 운영에 관한 절목, 근오읍군병합속절목(近五邑軍兵合屬節目)이 부기되어 있다. 정조는 현륭원을 건설한 지 2년 뒤인 1781년 장용영을 수원에 설치하였는데, 1798년 이를 더욱 강화하여 수원부와 인근 5읍의 군대를 합하여 1만 3천여 명의 군사로 장악위를 조직하였다. 다음에는 고유문, 상량문, 비문을 수록하였다. 비문은 김종수가 지은 화성기적비문(1797)을 수록한 것인데, 성역의 주역이 정조 자신이라는 것과 성역의 재원이 왕실의 사재에서 나와 국가 재정과 민력에 손상을 주지 않으려 했다는 것이 강조되었다.
화성성역의궤 내용
4책은 목록·장계(狀啓)·별단(別單)·이문(移文)으로 구성되어 있다. 장계와 별단은 왕에게 올린 문서이고 이문은 다른 관청에 보낸 문서이다. 내용은 주로 물자의 분정, 생산, 운송에 관한 것이다.
5책은 목록·내관·감결·품목(稟目)·사목(事目)·식례(式例, 부준소附準折)·공장(工匠)으로 구성되어 있다. 내관은 다른 관청에서 받은 문서이고, 감결은 지시 공문이고 품목은 상부 기관에 올린 보고서이다. 주로 물자의 분정, 생산, 운송에 관한 것이다. 사목과 식례는 인원, 삭료(朔料), 가격 등에 관한 규정을 담고 있다.
6책과 7책은 재용(財用) 관련 내용이다. 성역 사업에 소요된 물품의 수량과 사용 내역, 단가를 적은 것으로서 당시의 물가와 성역 경비를 이해하는데 도움을 준다.
8 ·9책 부편(附編)은 행궁 관련 기록이다. 부편1은 목록·행궁(行宮)·공해(公廨)·단묘(壇廟)·정거(亭渠)·역관(驛館)으로 구성되었다. 행궁의 주요 건축물의 규모와 위치를 소개하였다. 부편 2는 목록·전교·연설·계사·어제·어사·절목·고유문·상량문·장계·별단·이문·내관·감결로서 행궁 건설과 관련된 왕의 명령, 신하들이 왕에게 올린 문서, 관청 사이에 오고간 문서, 기타 고유문 등이 실렸다. 부편 3은 목록·재용으로 구성되었다. 행궁 건설에 들어간 실입을 기록하였다.
화성성역의궤 문화재 지정
2016년 5월 3일 대한민국의 보물로 지정되었다.
가곡 (한국 음악)
가곡(歌曲)은 조선 시대에 불린, 관현악 반주가 따르는 전통 성악곡으로 노랫말은 시조를 쓴다. 1969년에 “시조에 곡을 붙여 관현악 반주에 맞추어 부르는 전통음악으로 변화없이 오랜 세월 동안 명맥을 유지하여 왔으며 전문가들에 의해 전승되어온 예술적 가치가 높은 음악”이라는 사유로 대한민국 국가무형문화재로 지정되었다.
가곡 (한국 음악) 개요
가곡은 초수대엽(初數大葉)·이수대엽(二數大葉)·삼수대엽(三數大葉) 같은 수대엽 또는 삭대엽(數大葉), 우리말로는 자진한닢 등을 가리킨다. 세조 때의 음악을 모아 놓은 《대악후보》(大樂後譜)에는 여러 곡의 조종(祖宗)이라는 만대엽(慢大葉)만 있고, 1610년의 《양금신보》(梁琴新譜)>에는 만대엽과 중대엽(中大葉)만 실려 있고, 삭대엽은 무도(舞蹈) 때 쓰인다는 이유로 빠졌다. 1680년의 《현금신증가령》에는 중대엽과 삭대엽이 각각 1, 2, 3으로 구분되어 후세의 초수대엽·이수대엽·삼수대엽을 방불케 한다. 18세기의 《성호사설》(星湖僿說)에 의하면, 당시에 벌써 만대엽이 없어진 지 오래되었고, 중대엽도 그것을 좋아하는 사람이 적고, 자진한닢(數大葉)만 통용되었다. 1728년의 《청구영언》(靑丘永言)에는 농(弄)·낙(樂)·편(編), 자진한닢에 추가되었고, 그 후의 《가곡원류》(歌曲源流)에는 그 밖에 중거(中擧)·평거(平擧)·두거(頭擧)가 나타나서 대개 현재와 같게 되었다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 가사(歌詞)
자진한닢의 가사는 <청구영언>과 <가곡원류>에 실려 있는데, 다음과 같이 5장(章)으로 나뉜다.(우조 초수대엽에서 고른 것이다)
1장 동창(東窓)이 밝았느냐 
 2장 노고지리 우지진다 
 3장 소치는 아희놈은 상기 아니 일었느냐 
 4장 재넘어 
 5장 사래 긴밭을 언제 갈려 하느니
가곡 (한국 음악) 가곡의 장단(長短)
가곡의 장단은 16정간(井間, 16박에 해당)이 한 단위이고, 16정간에는 장구(杖鼓) 점(點)이 들어간다. 가곡의 한 장단의 단위는 박자로는 16박이고, 장구 점수(點數)로는 10점이다. 16정간으로 된 음악은 《세종실록》과 거기에 실려 있는 악보에 많이 나오지만, 현재로는 이 가곡밖에 없다. 따라서 이 가곡은 고대음악을 연구하는 데 귀중한 자료가 된다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 구조(構造)
가곡의 음악도 앞에서 말한 가사와 같이 5장으로 나뉘고, 3장과 4장 사이에 중여음(中餘音)이라는 간주곡(間奏曲)이 끼고, 5장 끝에는 대여음(大餘音)이라는 후주곡(後奏曲)이 달려 있다. 각 장(章)의 길이를 살펴보면 다음과 같다.
1장 32박 (20장구점) 
 2장 27박 (17점) 
 3장 37박 (23점) 중여음 16박 (10점) 
 4장 27박 (17점) 
 5장 48박 (30점) 대여음 53박 (33점)
각 장이 32박으로 되어 있지 않고, 불규칙한 길이를 가지고 있는 것이 주목된다. 즉 2장은 32박이 아니라 27박으로 고치고, 그 나머지 5박을 3장이 자기의 32박에다 갖다 붙여서 37박으로 증대시켰는데, 이런 3장 같은 예는 세종 때의 <취풍형(醉豊亨)>에서도 보이는 것으로, 모두 종구(終句)에만 나와 종구의 특색을 이루고 있다. 즉 <취풍형>에서 제1구가 16정간, 제2구가 13정간, 그 나머지 3정간을 보태서 제3구는 19정간으로 다음과 같이 되어 있고, 신기하게도 <취풍형> 3구는 가곡의 3장에 부합된다. <취풍형>의 1정간을 가곡의 2정간에 비교하면 아래와 같다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 구조(構造)
각 장(章)을 좀 더 자세히 살펴보면, 그것들을 다음과 같이 세분할 수 있고, 그 고정된 음악의 칸은 가사의 자수(字數)를 한두 자 더 담기도 하고 덜 담기도 한다. 즉 음악은 고정하고 가사는 유동한다.
1장 1-11(11박) 3자 또는 4자 12-19(8박) 2자 또는 3자 20-32(13박) 2자 
 2장 1-11(11박) 2자 또는 4자 12-27(16박) 4자 
 3장 1-5(5박) 3자 6-16(11박) 3자 또는 4자 17-24(8박) 4자 25-37(13박) 4자 
 4장 1-27(27박) 3자 
 5장 1-5(5박) 2자 또는 3자 6-16(11박) 3자 17-32(16박) 4자 33-48(16박) 3자
가곡 (한국 음악) 가곡의 구조(構造)
초장(初章) 첫 3박에 2자를 부르고, 4박부터 11박까지 가사 1자를 8박에 걸쳐서 길게 굴곡(屈曲)시키는 것이 시조가 비교적 짧은 2박에 걸쳐 꿋꿋하게 뻗어가는 것과 대조를 이룬다. 2장에서 곡이 종지하는데, 최종음이 굴곡 없이 6박에 걸쳐 길게 끄는 것이 특징이다. 3장 끝은 탁임종(濁林鍾)으로 내려와 그치지 않고, 탁중려(濁中呂)에서 탁임종으로 올라와서 3박에 걸쳐 비교적 짧게 그치는 것을 특징으로 한다. 4장은 높이 질러 음(音)을 하행(下行)시키는 것과 그 3자를 각각 3박, 13박, 11박에 길게 굴곡시켜 부르는 것을 특징으로 한다. 5장은 25부터 32장단까지 길게 가사 1자를 흔들었다가 그 끝을 드는 것과 특히 끝자를 반 박에 짧게 끊어서 그치는 것을 특징으로 한다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 종류(種類)
가곡 일결은 전부 24곡으로 되었고, 특히 여창(女唱)에서는 15곡으로 되었다.
가곡에서 우조는 황종(黃鍾)·태주·중려(仲呂)·임종(林鐘)·남려(南呂)의 5음으로 되었고, 그중 황종을 중심음으로 삼은 것이고, 계면조는 주로 황종·중려·임종 3음으로 되었고, 황종을 중심음으로 한 것이다. 두 조(調)를 비교하면 다음과 같다.
우조   仲 林 黃 太 仲 林 南 潢
 계면조 仲 林 黃    仲 林    潢
가곡 (한국 음악) 가곡의 종류(種類)
즉 우조에서는 중심음과 그 위의 음이 2도를 이루고, 계면조에서는 중심음과 그 위의 음이 4도를 이루는 점에서 양조(兩調)가 각각 다르다. 우조에서 계면조로 변하는 것을 우리말로 '뒤집는다'라고 부른다. 우조를 계면조로 뒤집으려 할 때는 우조는 태주·중려를 각각 중려와 임종으로 바꾼다. 이제 우조초수대엽과 계면조 초수대엽을 비교해 보면 우조 초수대엽의 태주와 중려, 계면조 초수대엽에서 중려와 임종으로 바뀐 것을 알 수 있다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 종류(種類)
초수대엽은 첫째치라고도 불리고, 특히 우조 초수대엽은 가곡 24곡의 맨 처음에 불리고, 또 이수대엽보다 오히려 빠른 점에서 초수대엽은 먼저 목을 풀기 위해 불리는 것이 아닐까 생각된다. 그리고 여창에서는 불리지 않는다. 이수대엽은 긴 자진한닢이라고도 불리듯이 자진한닢 중에서 가장 템포가 느리고, 동시에 첫머리를 탁임종(濁林鍾)으로 눌러내는 점과 이수대엽의 가사가 <청구영언>에서 가장 많은 지면을 차지한 점에서 자진한닢의 본곡(本曲)이라고도 하겠으며, 그 나머지는 모두 이수대엽의 변형이라고 하겠다. 중거(中擧)는 일명 중허리 또는 중허리드는 자진한닢이라 하듯이, 이수대엽의 첫째 장단의 중허리, 즉 제12박의 음을 드러내서 이수대엽을 변주한 곡이다. 이수대엽은 제12박을 태주에서 눌러내서 중려로 올라가게 하는데, 중거는 반대로 남려로 드러내서 중려로 내려가게 한다. 즉 같은 중려 음에 도달하는데, 하나는 아래에서부터, 또 하나는 위에서부터 도달하는 셈이다. 평거(平擧)는 막내는 자진한닢이라고도 하는데, 막낸다는 뜻은 이수대엽같이 탁임종으로 눌러내는 것도 아니고, 또 삼수대엽같이 청황종(淸黃鍾)으로 질러내는 것도 아니고, 그중간 청, 즉 중려로 낸다는 뜻이다. 평거도 앞에 말한 중거와 뒤에 말할 두거(頭擧)와 함께 모두 이수대엽의 변주곡이다. 두거(頭擧)는 문자상으로는 첫머리를 드러내는 것이지만, 실제로는 계면 두거같이 평거와 똑같이 막내고 드러내지 않는다. 평거나 두거나 다 같이 중려로 시작한다. 두거는 일명 존 자진한닢이라 하듯이, 이수대엽보다 갑절이나 템포가 빠르고, 평거보다도 빠른 것이 특징이라고 하겠다. 삼수대엽은 이수대엽을 탁임종으로 눌러내는 것과 반대로, 청황종으로, 즉 그보다 12도나 높게 질러내는 것을 특징으로 한다. 소용(騷聳)은 삼수대엽같이 높게 질러내지만, 간주곡인 중여음을 따라서 '오'라는 구음(口音)으로 노래하는 것을 특색으로 한다. 가사의 자수가 삼수대엽보다 많음은 물론이다. 이상 말한 것은 모두 자진한닢에 속하고, 이하에 말할 농·낙·편은 따로 소가곡(小歌曲)이라고도 불리듯 자진한닢과 구별된다. 첫째로 이것들은 자진한닢보다 많은 자수(字數)의 가사를 가졌고, 가사가 너무 길 때는 3장 또는 5장의 음악을 확장할 경우도 있다. 둘째로 특히 우조 낙(樂)과 편(編)에서는 우조의 자진한닢에 나오는 황종·탁남려·탁임종으로 변하고 있다. 셋째로 편(編)은 다음과 같이 16박 단위를 그 참는 시가(時價), 즉 악보의 공백을 빼어내는 것에 의하여 10박 단위로 줄인다.
가곡 (한국 음악) 가곡의 종류(種類)
여창에서는 남창에서와 달리 초수대엽이 불리지 않고, 또 삼수대엽·소용이·정얼롱·얼락·얼편같이 청황종 이상으로 높게 질러내는 곡이 빠졌다. 또 여창이 남창과 다른 점은 황종 이상의 음을 속청(falsetto)으로 부르고, 또 남창에 나오는 황종·탁남려·탁임종으로 된 음형(音形)이 여창에서는 태주·중려·탁남려·탁임종의 음형으로 변한다. 이같이 가곡 24곡은 우조의 이수대엽을 주곡(主曲)으로 하여, 그것을 계면조로 뒤집고, 또 첫머리의 음고(音高)를 여러 가지로 변화시키며 또 템포와 리듬을 변화시키고 또는 유형을 변화시키고 남창을 여창으로 변화시키는 여러 가지 방법 등에 의하여 이루어진 커다란 변주곡이라고 하겠다. 이 가곡은 영산회상과 함께 한국음악의 변주방법을 연구하는 데 쌍벽을 이루는 자료이다.
잡가 (노래)
잡가(雜歌)는 국악의 한 갈래로, 서울을 중심으로 전문 소리꾼들에 의해 널리 불리던 민속 음악이다. 좌창이라고도 한다.
잡가 (노래) 유래
조선 후기에 가곡, 가사, 시조 등의 가악(歌樂)이 번창하기 시작했다. 이때 노래에 재주를 가지고 있던 가객(歌客)들이 오래전부터 전해오던 노래를 발전시켜서 만든 것이 잡가이다.
잡가 (노래) 분류
잡가 중 경기·서울 지방에서 불러 오던 잡가들이다. 원래는 8잡가였지만 12가사를 본따기 위해 잡잡가 4곡을 추가해 모두 12잡가가 되었다. 십이잡가는 대부분 세마치 장단 또는 도드리 장단으로 되어 있다. 「유산가(遊山歌)」「적벽가(赤壁歌)」「제비가(--歌)」「집장가(執杖歌)」「소춘향가(小春香歌)」「선유가(船遊歌)」「형장가(刑杖歌)」「평양가(平壤歌)」를 팔잡가(八雜歌)라고 하며,「달거리」「십장가(十杖歌)」「출인가(出引歌)」「방물가(--歌)」를 잡잡가(雜雜歌)라고 한다.
팔잡가(八雜歌)
잡잡가(雜雜歌)
황해도, 평안도 등 서도 지방에서 불리는 잡가들이다. 서도소리 특유의 애절한 창법을 사용하며, 세마치 장단을 기본으로 불규칙한 장단을 사용한다.
서도입창(西道立唱)은 평안도, 황해도 등의 서도지방에서 불리는 입창이다. 놀량, 앞산타령, 뒷산타령, 경사거리(경발림)로 구성되어 있다. 앞산타령을 사거리, 뒷산타령을 중거리라고도 한다. 경기도 입창에서 파생된 것이다. 세마치, 도드리, 자진타령 등을 섞어 치는 변박자가 많다.
산조 역사
산조는 전라도를 비롯하여 충청도·경기도 남부의 민속악인들이 주로 연주하던 것으로, 과거의 연주가들이 대부분 이 지역에서 출생했다. 따라서 산조 또한 이 지역에서 발생했다고 본다. 이 지역에서는 예로부터 이 지역의 무속음악과 관련이 있는 시나위 혹은 심방곡(心房曲·神房曲)과 그 밖에 봉장취 같은 기악합주곡이 연주되었다. 이것들이 독주악기로 연주되면서 기교가 확대되었고, 판소리의 가락을 도입하면서 산조의 틀이 잡힌 것으로 보인다. 지금 전해지는 산조 명인의 최고인(最古人)으로 김창조(金昌祖)가 있는데, 그는 조선 고종 때 가야금 산조를 처음 창제했다고 전한다. 그러나 오늘날과 같은 틀이 잡히기 전의 유사 산조는 김창조 이전에도 있었고, 김창조는 산조의 틀을 짜서 세운 것으로 보인다. 거문고 산조는 백낙준(白樂俊)이 창제했다고 전하고, 대금 산조는 박종기(朴鍾基), 해금 산조는 지용구(池龍九), 피리 산조는 최응래(崔應來)가 가장 오래된 명인으로 전한다. 아쟁 산조는 광복 후 한일섭(韓一燮)이 짠 것이다.
산조 장단과 조
산조 장단으로는 진양, 중모리, 중중모리, 휘모리가 쓰이나, 바디(流)에 따라 장단의 구성이 다른 것도 있다. 박상근류(朴相根流) 가야금 산조, 지용구류 해금 산조에는 굿거리 장단이, 백낙준(白樂俊)의 거문고 산조에는 엇모리 장단이 쓰이고, 또한 자진모리를 늦은자진모리와 자진모리로, 휘모리를 휘모리와 단모리(세산조)로 세분하는 사람도 있다.
산조에서 조는 판소리에서 쓰이는 용어를 그대로 쓴다. 산조에 쓰이는 조는 우조, 평조, 계면조, 경드름(京調), 강산제, 설렁제(덜렁제, 드렁조)가 있는데, 이것들 중에서 어떤 것은 선법(旋法)을, 어떤 것은 선율형을 뜻한다.
최혜국 대우
최혜국 대우(最惠國待遇)는 통상·항해 조약 등에서 한 나라가 어느 외국에 부여하는 가장 유리한 대우를, 당 조약 상대국에도 부여하는 일을 가리킨다. 그러한 대우를 받는 나라를 최혜국이라 하며, 조약에 들어 있는 그러한 조항을 최혜국 조항이라고 부른다. 최혜국 약관(最惠國約款)이라고도 한다.
제3국에 주어지는 것보다도 불리하지 않은 대우를 말하며, 통상 항해조약을 맺는 목적은 상호무역을 신장하 경제교류를 활발하게 하는 데에 있으므로 일반적으로 상대국에 대해서는 제3국보다 유리한 대우를 하는 것이 보통이다.
신명철
신명철(申命澈, 1978년 8월 6일 ~ )은 전 KBO 리그 KT 위즈의 내야수이자, 전 KBO 리그 KT 위즈의 2군 타격코치이다.
신명철 선수 시절
1997년에 고졸우선 지명을 받은 뒤 연세대 체육교육학과 재학 시절 뛰어난 타격과 안정된 수비로 국가대표팀에 선출됐다. 방콕 아시안 게임에 참가해 금메달을 획득했다.
연세대학교를 졸업하고 2001년에 입단했으나 아마추어 때만큼의 실력을 보여주지 못했는데 2003년 2004년 롯데가 2년 연속 플로리다 교육리그 참가할 당시 2년 연속으로 참가한 유일한 선수였다. 시즌 종료 후 2006년 11월 21일 당시 삼성 라이온즈의 투수였던 강영식을 상대로 트레이드됐다.
2009년에 내야수 김상수와의 경쟁으로 인해 첫 두 자리수 홈런을 기록하는 등 기량이 늘었고 2009년에 강봉규와 함께 그 해 9월 23일에 20-20 클럽에 이름을 올리며 유종의 미를 거뒀다. 이 때 당시 타격코치였던 나가시마의 조련도 받아 타격감도 높였다. 그러나 2011년부터 내리막길을 걷기 시작했고, 2013 시즌 후 구단에 방출을 요청해 팀을 떠났다.
팀의 초대 주장으로 선임됐으나, 성적 부진 및 기량 저하로 인해 은퇴했다.
신명철 야구선수 은퇴 후
2016년부터 KT 위즈의 잔류군 야수코치로 활동했다.
위정척사
위정척사(衛正斥邪) 또는 척사위정(斥邪衛正)은 조선 말기에 일어난 사회운동으로, 정학(正學)인 성리학과 정도(正道)인 성리학적 질서를 수호하고(위정), 성리학 이외의 모든 종교와 사상을 사학(邪學)으로 보아서 배격하는(척사) 운동이다. 이 운동을 하는 정치 세력을 위정척사파 또는 척사위정파라 부르기도 하는데, 이는 유교 학파이기도 하다. 또한 전통 사회 체제를 고수했으므로 수구당이라고 불렸으며, 이는 1870년대 이후의 수구당이나 수구파와는 다르다.
위정척사 개관
이는 조선 후기에 서학(西學)이 들어온 데 영향을 받아 국내에서는 실학 운동이 활발해지고 천주교가 전파되자 주자학의 입장에서 이를 사도(邪道)로 보아 배척하고 국교로서의 유교를 수호하려는 운동이다.
보수 유생을 중심으로 처음에는 개항, 곧 외국과의 통상을 반대하다가, 뒤에는 항일 의병 운동으로 바뀌었다. 외세의 침략을 막으려는 반외세 자주 운동이었지만, 지나치게 전통 사회 체제를 고수하려고 하여 국제 관계의 흐름에서 뒤떨어지는 모습을 보였다.
위정척사 내용
이것은 제1기에 천주교 배척과 실학자 탄압으로, 제2기에는 개화(開化) 반대와 천주교·동학의 거부로, 제3기에는 국권수호와 의병운동으로 전개되어 한말까지 꾸준히 계속되었다. 주요 경과는 아래와 같다.
요하네스 피셔 (타악기주자)
요하네스 피셔(Johannes Fischer, 1981년 ~ )는 독일의 타악기 연주자, 작곡가, 지휘자, 그리고 음악대학 교수이다.
요하네스 피셔 (타악기주자) 생애
요하네스 피셔는 9세에 타악기와 피아노를 배우기 시작하였다. 1998년부터 2000년까지 위르겐 폰토 재단의 장학생이었으며, 프라이부르크 국립음대에서 타악기를 전공하였다. 이후 지휘와 작곡도 병행하였다. 2003년 루체른 페스티벌 아카데미에 초청되었으며, 2007년 샌디에이고에서는 ‘상주 예술가(artist in residence)’로 활동하였다.
2006년부터는 스위스 루가노의 스위스 이탈리아 음악원에서 교수로 재직하였으며, 2009년부터는 독일 뤼벡 음악대학교 교수로 임용되었다.
요하네스 피셔 (타악기주자) 음악 활동
피셔는 솔리스트로 세계 여러 콘서트홀과 페스티벌에서 활동해왔으며, 다양한 앙상블과 실내악 그룹에서 협연하였다. 주요 협업에는 *eardrum percussion duo*, 나리 홍과의 듀오, 트리오 *Belli-Fischer-Rimmer* 등이 있다.
그는 바이에른 방송국, 루체른 페스티벌, 파리 루브르, BBC 등 여러 기관으로부터 작곡을 위촉받았고, 다양한 예술 장르와 협업하였다. 앙상블 레조난츠 및 무지크파브릭과의 지휘 활동도 수행하였다.
후쿠도메 고스케
후쿠도메 고스케(일본어: 福留 孝介, ふくどめ こうすけ, 1977년 4월 26일~)는 일본의 전 프로 야구 선수이며, 전 센트럴 리그인 주니치 드래건스의 소속(외야수)이다.
애칭은 도메 상(ドメさん), 도메(ドメ).
후쿠도메 고스케 인물
가고시마현 태생으로 초등학교 3학년때부터 소프트볼을 시작하여 6학년때는 전국 대회에 출전, 중학생 시절 당시 고교 명문인 PL가쿠엔 고등학교의 다쓰나미 가즈요시를 동경하고 있어 주니치 드래건스의 캠프를 견학갔을 당시에 입단한 지 얼마 안된 다쓰나미(1988년에 입단)로부터 배트나 싸인을 받은 적도 있었다. 1995년 다쓰나미의 출신 고교인 PL가쿠엔 고등학교의 4번 타자로 활약하면서 1학년때인 가을 대회에서 4번 타자로 뛰었으며, 3학년때 여름 대회의 지방 예선 경기에서는 7개의 홈런을 기록했다. 그 해 고교 야구의 간판 타자로 군림하면서 프로 야구 각 구단의 스카우터들로부터 큰 주목을 받았다.
후쿠도메 고스케 인물
같은 해에 있은 프로 야구 드래프트 회의에서는 지명 순위 1순위로 7개 구단들이 경합하여 고교생 선수에 대한 7개 구단들의 1순위 지명 경합은 1985년의 기요하라 가즈히로의 6개 구단 1순위 지명 경합을 웃도는 역대 1위였다. 당시 오사카 긴테쓰 버펄로스의 감독으로 취임한 지 얼마 안된 사사키 교스케가 교섭권을 획득하면서 이 때는 후쿠도메가 지명을 거부해 사회인 야구팀에서 활동하게 되었지만, 사사키는 후에 주니치 드래건스의 타격 코치와 감독 대행이 되면서 이후에 후쿠도메를 직접 지도하게 된다.
정작 후쿠도메 본인은 “주니치나 요미우리가 아니면 가지 않겠다”라고 밝힌 적도 있어 이를 거절해 사회인 야구팀인 닛폰 생명에 입단했다. 닛폰 생명에서 활동할 당시 사상 최연소로 1996년 애틀랜타 올림픽 일본 국가대표팀 선수로 발탁되어 팀의 은메달 획득에 기여를 했다. 1998년의 프로 야구 드래프트 회의에서 주니치 드래건스를 역지명, 드래프트 1순위로 입단하여 입단 당시의 포지션은 유격수로 배정받았다.
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입단 첫 해인 1999년에는 당시 호시노 센이치 감독이 적극적으로 스타팅 멤버에 기용하여 후쿠도메는 2할 8푼 4리의 타율과 16개의 홈런을 기록하여 신인으로서는 최고의 성적을 거두면서 팀의 리그 우승에 공헌했다. 그러나 삼진의 개수가 리그 1위를 기록하는 등 엉성함도 눈에 띄면서 수비면에서도 부진에 시달리기도 하였다. 어깨나 다리도 좋지만 타격감이 나쁘고, 페넌트레이스나 일본 시리즈에서도 패인으로 연결되는 수비 실책이 많아지는 등 경기 종반에 교체 당하는 수모를 겪기도 했다. 데뷔 2년 째는 수비의 부담이 적은 3루수로 수비 보직을 변경하였지만 이렇다 할만한 성적이 나오지 않아 침체를 겪었고, 프로 3년차에는 수비에서도 실책이 겹치면서 타격에도 악영향을 미치는 등 최악의 부진에 빠졌다.
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2000년은 수비의 부담이 적은 3루수로 변환되었지만 실책이 계속 이어졌고, 2001년에는 수비 불안으로 인해 타격에도 악영향을 미치는 등 극심한 부진에 빠졌다. 6월 26일 삿포로 돔에서의 처음이자 프로 야구 경기를 치른 요미우리와의 1회초에 상대 투수 대럴 메이가 던진 초구를 오른쪽 스탠드를 향해 때려내면서 삿포로 돔에서 프로 야구 첫 경기를 치른 기념으로 삿포로 돔의 초구를, 제1호 홈런볼로 처리했다. 이 홈런은 ‘등번호 1번의 후쿠도메가 1회초에 1번 타자로서 초구를 때려낸 제1호 홈런’이라고 표현했다.
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호시노 감독의 후임으로 야마다 히사시 감독이 취임한 이후 외야 코치의 진언에 의해 본격적으로 외야수로 수비 보직을 전환했다. 당초 역시 수비에는 어려움이 있었지만 연습의 보람도 있어 우익수로 정착했다. 본래의 강한 어깨가 살아나게 되면서 강한 어깨의 지표라고도 말하는 오른쪽 땅볼도 기록했다. 시즌 말미에는 사사키 교스케 타격 코치로부터 대폭적인 타격 개조를 실시했으며, 이후 수비의 능숙함과 함께 타격도 크게 상승하면서 3번 타자로 정착한다. 마쓰이 히데키(당시 요미우리 자이언츠)의 타격 3관왕을 저지하는 3할 4푼 3리의 센트럴 리그 타격왕 타이틀을 획득하면서 프로 데뷔 후 첫 타이틀을 석권하게 되었다.
이듬해 2003년 시즌에도 전년도와 마찬가지로 3할 대의 타율을 기록했고, 홈런 부문에서도 개인 최다인 34개의 홈런을 기록, 리그 최다인 11개의 3루타를 기록하는 등 팀의 중심축을 담당하는 간판 타자로서의 평가를 받았다. 이 때부터 백스윙 등 동작을 크게 취하는 타격폼을 몸에 익혔다.
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팀내 간판 타자의 예기치 못한 사정에 의해 개막전부터 4번 타자로 활약했고, 이후 아테네 올림픽 일본 국가대표팀 선수로 발탁되면서 1996년 올림픽 이후 두 번째로 올림픽 본선 무대에 출전하는 등 팀의 일원으로서 동메달을 획득하는 일조를 했다. 올림픽이 폐막한 이후에 귀국해 소속팀으로 복귀했지만, 복귀한 지 2경기만에 한신 타이거스의 투수인 시모야나기 쓰요시로부터 사구를 받아 부상당하는 수모를 겪었다. 팀은 후쿠도메를 선발 라인업에 제외한 상태에서 리그 우승을 이끌었지만 세이부 라이온스와의 일본 시리즈 맞대결에서 3승 4패의 성적을 기록해 우승 달성에 실패하는 고배를 마셨다.
이듬해 개막 이후부터 활약하는 등 3할 2푼 8리의 타율과 홈런 28개, 103타점의 성적을 기록하면서 통산 3번째의 골든 글러브상을 수상했다. 그러나 후쿠도메 본인은 팀의 리그 우승을 놓쳤기 때문에 과거의 성적에도 만족하고 있지 않으면서 같은 해에 있은 팀의 가을 캠프에서 시행 착오를 거듭한 끝에 타격 폼을 히로시마 도요 카프의 마에다 도모노리 타입의 타격 폼을 변경하기에 이르렀다.
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오 사다하루 감독이 이끄는 2006년 월드 베이스볼 클래식 일본 대표팀 선수로 발탁되어 선발 라인업의 3번 타자로 기용되었지만 예선 경기인 중국전에서의 홈런 이외에는 뚜렷한 결과가 나오지 않았다. 그러나 주전에서 제외된 준결승전인 대한민국전에서 7회에 대타로 출전, 상대인 김병현으로부터 선제 2점짜리 홈런을 기록하는 등 일본의 결승 진출에 크게 공헌했다. 그때까지 일본은 한국과의 경기에서 2패를 당해 3연패를 할 수 없는 상황이었기 때문에 이 홈런은 언론에도 크게 다루어졌다. 결승전인 쿠바와의 경기에서도 대타로 출전하여 2점짜리 적시타를 날리는 등 특유의 힘을 발휘했다.
이후 정규 시즌에서는 개막전에서 5번으로 기용되었지만 3번 타자였던 이바타 히로카즈의 부진으로 인해 3번 타자로 활약했다. 같은 해인 6월 14일, 인보이스 세이부 돔에서 열린 세이부 라이온스(5차전)와의 대결에서 좌중간을 가르는 2루타를 때리는 등 개인 통산 1000안타를 달성했다.
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6월말에는 허벅지 부상으로 14경기를 결장하는 시련을 겪었지만 1군 복귀 후에는 타율 부문에서 계속 1위 자리를 지키면서 독주했고, 시즌 종반인 10월 10일에 팀은 매직 넘버 ‘1’을 남긴 상태에서 센트럴 리그 우승을 결정짓는 요미우리와의 경기에서 연장 12회초에 결승타가 되는 점수를 만들어내며 팀의 리그 우승을 결정함과 동시에 시즌 타율인 3할 5푼 1리, 장타율 6할 5푼 9리, 30홈런, 100타점, 100득점을 달성했다. 여기에서 3할대의 타율과 30개의 홈런, 100타점, 100득점 등은 주니치의 선수로서 56년 만에 달성하는 쾌거를 이루어냈다. 또 2위와의 타율 격차를 큰 폭으로 벌리면서 2002년 이후 4년 만에 타격왕 타이틀과 2년 연속 최고 출루율을 연거푸 석권했고, 2루타도 47개를 기록했다. 시즌 종료 후인 11월 14일에는 타격왕과 최고 출루율을 연거푸 석권한 공로로 센트럴 리그 MVP를 석권하는 영예를 안게 되었다. 수비 포지션도 개막전에서는 우익수였으며, 이후 원래 예정되어 있던 중견수에 배정되었지만 시즌 종반에서는 다시 우익수로 변경이 되었다.
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개막 이후부터 부동의 3번 타자로서 활약하였지만, 7월 중순부터 오른쪽 팔꿈치 상태가 악화되면서 경기 출전을 삼가는 일이 많아 올스타전 팬투표에서 최초로 팬들에 의해 선정되었다. 올스타전에서 지명타자로 타석에 섰으며(결과는 유격수 땅볼), 그 후도 몸 상태를 보면서 회복의 기미가 나타나게 되면 복귀를 도모하고 있었지만 8월에 미국으로 도미하여 내시경에 의한 제거 수술을 받기로 결심을 했다. 이것에 의해 시즌 도중의 복귀는 불가능하게 되면서 이후에 계속되는 클라이맥스 시리즈와 일본 시리즈도 출전할 수 없었다(당시에는 일본 시리즈 출전 선수 40명 범위에는 들어가 있었다).
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주니치의 토박이 야수로서는 ‘미스터 드래건스’(ミスタードラゴンズ) 라고 불리는 다쓰나미 가즈요시를 능가하는 맹활약을 하고 있는 것부터 차기 ‘미스터 드래건스’의 가장 유력한 후보로 거론될 정도였다. 2006년 12월 2일의 TV 토크쇼에 출연하여 사회자로부터 “메이저 리그에 흥미는 있습니까?” 라는 질문에 “흥미가 없다고 말하면 거짓말로 비춰지기 때문에 관심은 있습니다. WBC에 출전한 것을 계기로 메이저 리그에 대한 동경이 있으면서 한층 강해졌다”라고 대답하여 FA권 취득 이후의 메이저 리그 이적에 함축적 의미를 갖게 하는 발언을 했다. 2007년 시즌 종료 후 2007년부터 적용되고 있는 부상자 특례 조치에 의해 FA권을 취득, 같은해 10월 12일에 FA권을 행사했다.
12월 12일에 시카고 컵스와의 4년 계약을 맺으면서 총액 4,800만 달러(약 53억엔)의 계약에 합의했다고 보도되었다. 그리고 도미 후에 신체 검사를 거쳐 12월 19일에 본거지에서 정식 계약을 주고 받아 등번호는 일본에 있을 때와 마찬가지로 1번으로 될 것이라는 발표를 했다. 또한 귀국 후인 12월 22일에 기자 회견을 실시했다.
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시범 경기에서는 컵스에 좌타자가 거의 없었기 때문에 루 피넬라 감독은 2번, 3번, 5번으로 기용해 어느 타순이 후쿠도메에 잘 맞고 있는지를 모색했다. 결국 2008년 3월 31일 개막전의 밀워키 브루어스전에서는 5번 우익수로 선발 출전해 메이저 리그의 데뷔를 성공적으로 완수했다. 이 경기에서는 시카고 컵스의 팬들이 후쿠도메에 대해 “It's gonna happen”(“무엇인가가 일어날거야” 혹은 “마침내 그 때가 왔다”)이라는 오역이라고 생각할 정도의 “우연이다”라고 쓰여진 사인 보드를 내걸었다. 일본에서 온 후쿠도메를 응원하는 팬으로부터의 후쿠도메에게는 기대의 표현이겠지만 후쿠도메 본인에게 웃음을 전해주기도 했다. 첫 타석에서 메이저 리그 진출 후 첫 안타가 되는 2루타를 기록, 팀은 3점으로 리드한 9회에서 에릭 가니에가 기사회생의 3점짜리 동점 홈런을 날렸지만 최종적으로 개막 경기에서 팀은 패배해 빛이 바랬다. 하지만 후쿠도메는 컵스 팬들로부터 강렬한 인상을 남길 정도의 데뷔 경기를 치렀다. 2008년 5월 1일에는 3할 5푼 3리의 타율을 기록, 올스타전에서 팬 투표에 의해 선출되는 등 전반 경기는 무난하게 끝났다.
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그러나 후반기에 들어서면서 타격 부진이 일어나 9월 이후에는 수비 요원으로서의 기용되는 일이 많았다. 팀은 플레이오프에 진출해 1차전과 2차전에서의 선발 멤버로 뛰었지만 무안타에 그치면서 루 피넬라 감독은 “더 이상 후쿠도메를 기용하는 것은 의미가 없다”라고 발언해 시즌을 마감했다.
4월에는 타율 3할 3푼 8리, 출루율 4할 6푼 1리, 장타율 5할 9푼 2리로 전년도 4월의 성적을 뛰어넘으면서 다소 순조로운 모습을 보여주었지만 5월 이후에는 타율 2할 4푼 5리, 출루율 3할 6푼, 장타율 3할 9푼 3리로 급격히 떨어지면서 최종적으로 성적은 제자리였다. 특히 좌완 투수와 상대하면서 1할 6푼 4리의 타율을 기록해 후반기에는 좌완 투수가 선발로 등판할 때에는 선발에서 제외되는 일이 많았다.
4월 성적은 타율 3할 4푼 4리, 출루율 4할 4푼 3리, 장타율 6할 4푼 1리로 전년도인 4월의 성적을 웃도는 시작을 보였다. 그 이후에는 뚜렷한 성적을 내지 못해(6월에 본인으로서의 최저 성적인 월간 OPS는 4할 8푼 5리) 8월 2일에는 타율이 2할 4푼 7리까지 떨어졌지만 그 이후에는 회복되면서 8월에는 메이저 리그 3년째에 최고 성적이 되는 월간 타율 3할 6푼 5리, 출루율 4할 6푼 7리, OPS는 1.118을 기록해 9월 1일에는 타율이 2할 8푼 1리까지 상승했다.
8월 10일의 AT&T 파크에서 열린 샌프란시스코 자이언츠전에서 팀 린스컴으로부터 오른쪽 스탠드를 넘는 장외 홈런을 때려내 일본인 최초의 ‘스플래시 안타’를 기록했다. 그러나 9월에는 최종적으로 타율과 장타율, OPS는 개인 최고 성적을 기록했지만 호조와 난조를 반복되는 일이 많아지면서 메이저 리그 3년 째에 처음으로 규정 타석을 채울 수 없었다.
4월에는 타율 3할 8푼 3리, 출루율 4할 8푼 6리, 장타율 4할, OPS 8할 8푼 6리를 기록하며 여느 해와 마찬가지로 좋은 성적을 보여줬으나 이후에 다시 타격이 부진해지기 시작하면서 시카고 컵스에서의 7월까지 타율 2할 7푼 3리, 출루율 3할 7푼 4리, 장타율 3할 6푼 9리를 기록했다. 7월 28일에는 트레이드에 의해 시카고 컵스를 떠나 클리블랜드 인디언스로 이적하게 되었다. 등번호는 주니치와 시카고 컵스 시절과 똑같은 ‘1’번으로 배정되었다. 그 해 일본인 야수들 모두가 아메리칸 리그에 소속된 팀에서 활약하게 되었다.
7월 29일의 캔자스시티 로열스전에서 이적 후 처음으로 출전했고 8월에는 타율 2할 9푼 3리, 1홈런, OPS가 7할 4푼 4리를 기록했다. 27일에는 계약 종료 후에도 미국에서의 선수 생활을 계속하겠다는 입장을 밝히는 등 현지 언론을 통해 보도되었다. 9월은 4개의 홈런을 때려냈지만 타율 2할 1푼 6리, OPS가 6할 2푼 3리를 남기면서 다시 침체를 겪었고 특히 출루율은 클리블랜드에 이적하기 전에는 3할 7푼 4리의 높은 성적을 남기고 있었지만 이적 후에는 3할 대 밑으로 떨어졌다. 최종적으로 시즌 타율은 2할 6푼 2리, 8홈런, 35타점, OPS는 7할 1푼 2리에 끝났지만 이것은 타율을 제외하면 메이저 리그에 이적한 이후 처음으로 최악의 성적을 남겼다.
이듬해 2012년 2월 14일, 시카고 화이트삭스와 1년 간 100만 달러의 계약을 맺었고(2년째는 연봉 300만 달러의 구단 옵션) 주로 대타나 대수비로 교체 투입되었지만 24경기에 출전하여 타율 1할 7푼 1리, 단 한 개의 홈런을 기록하지 못했다. 6월 7일에는 오른쪽 옆구리 통증으로 부상자 명단에 들어갔고 22일에 전력외 선수로 분류돼 26일에 방출되었다.
7월 13일에 뉴욕 양키스와 마이너 리그 계약을 맺어 트리플 A팀에서는 39경기에 출전해 타율 2할 7푼 6리, 홈런 2개, 8할 1푼 8리의 OPS를 기록했다. 외야수의 타 22경기에서 1루수로도 기용되었지만 메이저 리그에 승격되지는 못했고 시즌 마지막 날인 9월 3일에 방출되었다.
2012년 12월 25일에 한신 타이거스와의 입단에 합의하면서 최대 3년간 7억 5,000만 엔의 계약을 맺고 6년 만에 일본 야구계에 복귀하게 되었다. 2020년 10월 20일에 방출되었다.
2021년 시즌을 앞두고 주니치 드래건스에 복귀하였다. 2022년 9월 8일에 현역은퇴을 선언하였다.
후쿠도메 고스케 상세 정보
사회인 시대
NPB
MLB
국가 대표 경력
MLB
NPB
마쓰다이라 가타사다
마쓰다이라 가타사다(일본어: 松平容貞, 1724년 10월 2일 ~ 1750년 10월 26일)는 일본 에도 시대의 다이묘로, 아이즈번의 4대 번주이다.
교호 9년(1724년)에 선대 번주 마쓰다이라 마사카타의 여덟째 아들로 태어났다. 위로 있던 형들이 일찍 죽으면서 적자 자리를 계승했고, 교호 16년(1731년), 아버지 마사카타가 사망하자 그 뒤를 이어 번주가 되어, 종4위하, 시종, 히고노카미에 서임되었다. 간엔 3년(1750년), 27세의 나이로 사망하였고, 맏아들 가타노부가 그 뒤를 이었다.
정시 (위)
정시(正始)는 중국 조위의 황제 조방(曹芳)의 첫 번째 연호이다. 240년에서 249년 4월까지 9년 4개월 동안 사용하였다.
같은 시기에 사용된 다른 연호로는 촉한(蜀漢)에서 사용한 연희(延熙 : 238년 ~ 257년), 오(吳)에서 사용한 적오(赤烏 : 238년 ~ 251년)가 있다.
정시 (위) 개원
정시(正始) 원년 1월 1일(240년 2월 10일)에 연호를 정시(正始)로 개원함.
이탈리아 요리
이탈리아 요리(Italia 料理, 이탈리아어: cucina italiana 쿠치나 이탈리아나[*])는 남유럽에 있는 이탈리아의 요리이다. 기원전 4세기부터 다양한 사회·정치 변화와 함께 발전해 왔다. 특히 유럽인들이 세계 각지로 진출한 이후 신대륙에서 감자, 토마토, 단고추, 옥수수 등의 다양한 식재료가 유입되면서 이탈리아 요리는 큰 변화를 겪었다. 이런 재료는 18세기 이전까지는 보급되지 않았다.
이탈리아 요리는 각 지역마다 고유한 특색이 있고 다양하지만 크게 북부와 남부로 구분한다. 다른 나라와 국경을 맞대던 북부는 산업화하여 호황을 누리면서 농업이 발달한 덕분에 쌀이나 유제품이 사용되는 요리가 많지만 경제적으로 침체됐던 남부는 지역 특산물인 올리브와 토마토, 모짜렐라 치즈나 해산물을 활용한 요리가 많다.
간결함으로 귀결되는 특징이 있어 많은 경우 4개~8개 정도의 재료로 조리되며 정교한 준비 과정보다는 재료의 질에 따라 맛이 좌우된다. 치즈와 포도주는 이탈리아 요리의 핵심을 차지하며 여러 종류가 존재하는데 식재료와 치즈의 차이는 파스타의 종류와 요리에 기본이 되는 수프, 소스의 차이를 뜻한다.
2013년 CNN은 세계 최고의 요리로 이탈리아 요리를 선정했다.
이탈리아 요리 역사
대략 기원전 4세기부터 시작되었다고 여겨진다. 여러 세기 동안 주변 지역과 정복자, 유명한 요리사, 정치 변동 및 신대륙의 발견 등 매우 다양한 요소가 이탈리아 요리의 형성에 영향을 끼쳤다.
이탈리아 요리 역사
이탈리아 요리에 대해 최초의 저술을 남긴 사람은 그리스계 시칠리아 사람인 아케스트라투스이다. 기원전 4세기에 지금의 시라쿠사 지역에 살던 그는 “계절에 맞는 최상의 재료”를 사용하는 것에 대한 시를 남겼다. 그는 또한 향신료나 허브, 양념 따위를 사용한 음식과 그 중요성, 생선 요리 등에 대해 서술했다. 특정 양념이나 향신료가 지나쳐서는 안 된다는 것 또한 집필 내용에 포함됐지만 470가지의 요리법을 담은 책인 《데 레 코퀴나리아》(De re coquinaria《요리에 관하여》)를 출판하면서 이런 형태의 요리는 역사 속으로 사라졌다. 이 책은 생선의 비린내나 특정 재료의 맛을 숨기면서 다른 맛을 낼 수 있는 소스에 대해서 서술해 놓았다. 로마 사람들은 그리스 최고의 제빵사를 고용해서 빵을 만들었고 가장 뛰어난 재료로 알려져 있던 페코리니(pecorini)를 시칠리아에서 수입해 왔다고 한다. 로마인은 염소를 사육해 육식을 함과 동시에 여러 가지 식물도 재배한 것으로 알려져 있다.
시칠리아 지방으로 로마와 아테네의 요리 문화가 유입됐고 섬 지형에 맞게 변형되고 다시 새로운 요리로 탈바꿈하게 됐다. 이탈리아 요리의 뿌리가 시칠리아에 기원한다고 볼 수 있는 셈이다.
이탈리아 요리 역사
무슬림이 9세기까지 시칠리아를 침략하여 다스렸고 그 뒤에는 바이킹 세력이 남하하여 지중해 일대는 상당한 혼란기를 겪었다. 아랍인들은 시금치, 아몬드, 쌀 등을 도입했으며, 이러한 재료의 출현은 12세기 노르웨이의 왕이 시칠리아에 왔을 때 사람들이 기다란 면발을 만들어 먹었다는 것을 보았다고 기록한 것을 토대로 알 수 있다. 이 요리를 일부에서는 파스타의 첫 출현이라고 보고 있다. 당시에는 면을 단순히 밀가루와 물로 만들었다고 하는데, 사람들이 “아트리야”(atriya)라고 불렀다가 나중에는 “트리”(trii)로 굳어졌다고 한다. 트리(Trii)라는 이 낱말은 남부 이탈리아에서 스파게티의 다른 이름으로 쓰이기도 했다. 노르만 족들은 청어나 대구 따위를 절여 먹는 법도 들여왔으며, 이 방법은 아직까지도 이탈리아에서 사용되고 있다.
이탈리아 요리 역사
냉장고가 없던 시절에 음식 저장법은 매우 중요했으며, 그 방법은 물리적이면서 화학적이기도 했다. 육류나 생선은 훈제하거나 얼음 위에 보관했고 아니면 건조시켰다. 소금물이나 소금에 식재료를 절여 두는 것은 청어나 돼지고기, 피클 따위를 보관하는 방법으로 유용하게 쓰였으며, 식초나 기름 등을 함께 넣어 동물성 단백질이 변질되지 않도록 했는데, 이는 지금의 방부제와 유사한 효과를 냈다. 과일 보관에는 술이나 꿀, 설탕이 쓰였다.
이탈리아 반도 북부 지방에서는 독일 요리의 특징과 고대 로마식 요리의 특징이 서로 겹치는 현상이 나타났으며, 남쪽에는 아랍 문화에 토대한 식사 형태가 뿌리내려 지중해 일대로 널리 퍼져 갔다. 가장 오래된 이탈리아의 요리책은 13세기 나폴리에서 집필됐다고 전해지는 《리베르 데 코퀴나》(Liber de Coquina)로서 한국어로는 말 그대로 《요리책》이다. 이 책에는 로마식 배추 요리나 작은 잎을 잘라서 요리한 음식인 라바냐 파이(Lavagna pie)를 비롯해서 지금도 볼 수 있는 생선 요리도 많이 소개되어 있다.
이탈리아 요리 역사
15세기에는 바티칸의 요리사로 근무한 마르티노가 《리브로 데 아르테 코퀴나리아》(Libro de Arte Coquinaria, 《요리법》)라는 원고를 써서 그때까지 소개된 책과는 아주 다른 고품격 음식을 다루었다. 그 중 한 가지는 “마카로니 시칠리아니”(Maccaroni Siciliani, 시실리풍 마카로니)인데 얇은 철제 기구에 밀가루 반죽을 덮어서 햇빛에 말려 먹는 요리였다. 주재료인 마카로니는 갓 잡은 수탉과 함께 요리하였고 사프란을 첨가했다. 그는 이 요리가 아랍 문화의 영향을 받았다고 적어 놓았다. 로마인의 요리법으로 포함된 것 중에는 양배추로 요리한 음식과 “코피에테”(coppiette)가 있었다. 그가 선보인 피렌체 풍 음식으로는 달걀로 요리한 볼로네즈 토르타(Bolognese Torta, 볼로냐풍 케이크)와 시에니즈 토르타(Sienese torta, 시에나풍 케이크)가 있었는데 제노바 풍 마카로니 요리, 호박, 버섯, 시금치를 이용해 만들었던 파이 등도 함께 다뤘다.
이탈리아 요리 역사
마르티노의 요리는 1475년 베네치아에서 바르톨로미오 플라티나가 출판한 《참된 즐거움과 건강에 대하여》(De honesta voluptate et valetudine)에도 소개되었다. 마르티노의 원고를 참고해서 지역에 따라 분류하고 정리했으며, 마조레 호수의 농어나 가르다 호수의 정어리 등 인근에서 가져다가 사용한 식재료와 해당 음식을 자세히 설명하였다.
이탈리아의 정통 요리는 피렌체와 로마, 베네치아, 페라라의 궁중에서 요리 문화가 꽃피운 이후 본격화하였다. 그중에서도 페라라의 에스테 궁전이 요리 문화의 선두 주자가 됐다. 1549년 이폴리토 데스테의 집사였던 크리스토포로 메시스부고(Christoforo Messisbugo)가 《Banchetti Composizioni di Vivande》를 출판하면서 이탈리아의 파이나 타르트를 소개했다. 그 책에서는 동양이나 동부 지방에서 유입된 재료, 124종의 다양한 양념에 대해서도 설명해 놓았다.
이탈리아 요리 역사
1570년 교황 비오 5세의 개인 요리사였던 바르톨미오 스카피가 책 《오페라》(Opera)를 써냈다. 다섯 권으로 구성된 이 책은 요리하는 방법을 천 가지 이상 설명해 놓았을 뿐만 아니라 정찬에서 어떤 형태로 음식이 나가고 식단이 결정됐는지, 조리 기구나 요리하는 모습도 상세히 다뤘다. 다른 궁중에서 전해졌던 책과 이 책이 특별히 다른 점은 가금류를 요리하는 법이다. 인근의 동물이나 새를 잡아서 어떤 식으로 다듬고 깨끗하게 잘라내는지가 나와 있다. 혀나 머리, 어깨뼈 부위를 손질하는 방법도 다뤘다. 제3권에서는 생선이나 사순절에 먹는 음식을 설명했다. 생선 요리는 구워 먹거나 탕류, 찜으로 먹었으므로 상당히 간단했다. 제5권에서는 나폴리풍 피자 요리법이 등장하는데 당시 이탈리아에는 토마토가 존재하지 않았으므로 피자가 지금의 맛이 아니라 달거나 짭짜름한 맛이었다. 옥수수나 칠면조 역시 없었으므로 현대인이 생각하는 음식 문화와는 상당히 달랐다. 이외에 타라트나 파이, 얇게 썬 과일 튀김에 대해서도 썼다.
이탈리아 요리 역사
1600년대 잔자코모 카스텔베트로(Giangiacomo Castelvetro)는 《모든 종류의 채소와 허브, 과일》(Brieve Racconto di Tutte le Radici di Tutte l'Herbe et di Tutti i Frutti)이라는 책을 썼다. 모데나 태생인 카스텔베르트로는 개신교도였기에 영국으로 건너갔다. 이 책은 이탈리아의 채소와 과일, 그리고 그 손질 과정을 주요리처럼 중점을 두어 소개했다. 그는 소금물에 끓인 채소를 따뜻하게 혹은 식힌 후 올리브유, 소금, 후추, 레몬 즙, 버주스, 오렌지 즙 따위와 곁들일 것을 권장했다. 또한 습한 종이로 싼 채소에 올리브유를 조금씩 부으며 숯불에 굽는 방법도 제안했다. 봄철에는 홉 줄기를, 겨울에는 트뤼프를 사용하는 방법, 돼지를 이용해 트뤼프를 찾는 방법도 상세하게 서술했다.
이탈리아 요리 역사
1662년 만토바 공국의 요리사였던 바르톨미오 스테파니(Bartolomeo Stefani)가 《뛰어난 요리의 예술》(L'Arte di Ben Cucinare)을 출판했다. 그는 이탈리아 요리에 대한 전문 서적을 출판한 마지막 근세인이자 일반 음식을 주제로 집필한 최초의 사람이기도 했다. 그는 만토바 공국의 카를로 3세가 스웨덴의 크리스티나에게 대접한 만찬의 준비 모습과 관련해 나이프를 비롯한 숟가락, 유리잔, 접시, 큰 그릇을 놓는 법과 그 사용법을 모두 설명해 놓았다. 사발 대신에 냅킨도 사용했다. 이 시대의 또 다른 책 《갈라테오》(Galatheo)는 조반니 델라 카사(Giovanni della Casa)가 지은 책으로 여기서는 웨이터(scalci)가 손님들에게 식사를 준비하면서 어떻게 행동하는지 설명했다. 일종의 식사 예절 교육에 대해 많이 서술했는데 웨이터들은 머리나 신체를 긁어서는 안 되고 침을 뱉거나 코를 풀거나 재채기를 하는 것도 금지됐으며, 냅킨으로 땀을 닦거나 손가락을 빨면서 식사를 하는 것도 추하다고 했다.
이탈리아 요리 역사
이탈리아 요리는 지역에 따라 특성도 다양한 만큼 음식이 다양하고 종류도 상식을 초월할 정도로 많다. 흔히 사용되는 재료는 과일, 채소, 소스, 육류 등 다양한 편이다.
오늘날 세계인이 생각하는 이탈리아 요리는 18세기 프랑스, 스페인, 오스트리아의 영향을 아주 많이 받았다. 18세기 초기에는 이탈리아의 요리책이 지방별로 여기저기 흩어져 있었을 뿐 본격적으로 다뤄지지는 않았다. 그런 책은 아주 전문은 아니어서 가정 주부에게나 어울렸고, 프랑스 요리책이 교본처럼 널리 통했다. 1794년 집필된 《크레모나의 요리》(La cuoca cremonese)에는 계절에 따른 육류와 채소 사용법이 설명되었다. 이 시기 이탈리아 요리는 이탈리아 전체적으로 규모와 대중성이 크게 성장한다. 크레모나는 밀라노 남동쪽에 있는 도시이다.