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尾高慶安 出演
2024年
結婚指輪物語（暗殺者）
名探偵コナン（2024年 - 2025年、鑑識員、男性客）
キン肉マン 完璧超人始祖編（マーリンマン）
この世界は不完全すぎる（戦士）
殿と犬（家臣C、嫁入り行列の付き添い人A、竹細工屋、薬屋） - 4バージョン共通
ドラゴンボールDAIMA（魔人）
2025年
アサティール2 未来の昔ばなし（相手チームDF）
SAKAMOTO DAYS（客、警備員）
Unnamed Memory Act.2（サヴァス）
ニンジャラ（学生、カウボーイ）
ロックは淑女の嗜みでして（男）
ニャイト・オブ・ザ・リビングキャット（救助隊、住民）
東島丹三郎は仮面ライダーになりたい（元ボクサー子分）
常田菜那
常田 菜那（つねだ なな、1998年8月24日 - ）は、大阪府豊能郡出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはディフェンダー。伊賀FCくノ一三重所属の常田麻友は双子の姉。
常田菜那 来歴
大商学園高校、東洋大学を卒業後、2021年に伊賀FCくノ一三重に加入。3年間でリーグ戦43試合に出場、3得点をあげた。
2023年8月に、ノジマステラ神奈川相模原に移籍。キャリアを通じて初めて双子の姉・麻友と離れてプレーすることになった。
マウンテン (アルバム)
『マウンテン』（Mountain）は、アメリカ合衆国のロック・ギタリストであるレスリー・ウェストが1969年に発表した初のソロ・アルバムである。
マウンテン (アルバム) 解説
ウェストはニューヨーク出身で、1960年代中期よりヴァグランツというバンドで活動していた。ヴァグランツは1967年にプロデューサーのフェリックス・パパラルディの推薦によってアトコ・レコードとの契約を結んで、パパラルディが提供した曲を彼のプロデュースでシングル発表した。同年、オーティス・レディングの「リスペクト」のカヴァーが東海岸のローカル・ヒットになった。
1969年、彼はクリームのアルバムをプロデュースして大きな業績を挙げたパパラルディをプロデューサーに迎えて、初のソロ・アルバムとなる本作を制作した。パパラルディは、本作を自ら設立したウィンドフォール・レコードの第一弾のアルバムとして発表した。
全11曲の収録曲の内訳は、8曲がウェストの単独作もしくはパパラルディ他との共作、2曲がパパラルディとゲイル・コリンズの共作、残る1曲はザ・バンドの「火の車」のカヴァー。
パパラルディはプロデュースと共作に加えて、ベースとキーボードを担当した。
本作からは「ミルクとハチミツの夢」、「ロング・レッド」、「サウスバウンド・トレイン」がシングルカットされた。
マウンテン (アルバム) マウンテンの結成
本作の発表後、ウェストとパパラルディは、本作の制作に参加したN.D.スマート（ドラムス）、元ジ・デヴィルズ・アンヴィル、ウイングスのスティーヴ・ナイト（キーボード）とマウンテンを結成。彼等は7月にフィルモア・ウェストでデビューし、8月にはウッドストック・フェスティバルに出演。その後、スマートに替えてエナジーのドラマーであるカナダ人のコーキー・レイングを迎えて、1970年にウィンドフォール・レコードからデビュー・アルバム『勝利への登攀』を発表した。
マウンテンのコンサートでは、本作の「ブラッド・オブ・ザ・サン」、「ロング・レッド」、「ミルクとハチミツの夢」、「サウスバウンド・トレイン」も演奏された。
金田千鶴
金田 千鶴（かなだ / かねだ ちづ、1902年11月 - 1934年8月17日）は、昭和初期のアララギ派の女流歌人。
金田千鶴 経歴
長野県下伊那郡泰阜村平島田の庄屋の家に生まれ、長野県立飯田高等女学校（後の長野県飯田風越高等学校の前身校の一つ）に学ぶ。卒業後に飯田町の寺に嫁いだが、程なくして離婚し、上京して帝国女子専門学校（後の相模女子大学の前身）に学ぶ。
在学中に『アララギ』の選者であった岡麓と知り合い、師事する。
1924年、小学校時代の教師だった彫刻家の倉沢興世と再会し、恋愛関係となるが、程なくして結核に罹患し、帰郷することとなった。
帰郷後も作歌を続け、1929年には『アララギ』の準同人となり、自然や人間関係を主題としたもののほか、昭和恐慌下で困窮する山村の姿を捉えた「社会詠」も手掛けた。さらに、小説も手掛け、1931年には文芸誌『つばさ』に「霜」と「夏蚕時」の2編を発表した。
金田千鶴は、1934年に、結核のため満31歳で死去したが、8年間ほどの活動歴の中で、短歌800首あまり、小説2編、文学ノート2冊を残し、「病歌人」、「相聞歌人」、「社会詠歌人」などとも称された。
金田千鶴 歌集の刊行
千鶴が詠んだ作品をまとめた歌集は、死去の翌年、1935年に『金田千鶴歌集』が古今書院から出たが、後に1976年に池田寿一が編集した『金田千鶴全集』が金田千鶴全集刊行会によって出版され、さらに1991年には、池田寿一と佐々木茂の編集による『定本金田千鶴全集』が短歌新聞社から出版された。
金田千鶴 遺されたもの
晩年の千鶴は、実家の離れに起居しつつ、体調が許すときには、近所を散策していたとされるが、没後に千鶴の歌碑が代田文誌の揮毫により実家近くに建てられ、当地は「千鶴ヶ丘」と称されるようになった 。
1999年、奥村晃作が、『恵那のいただき 悲恋の歌人金田千鶴小伝』を出版した。
2002年には、ふじたあさやの脚本・演出による演劇宿公演『翔ぶ！～金田千鶴の道を生きた道～』が飯田市でおこなわれ、2022年にはその20年ぶりの再演がおこなわれた。
木竜有姫
木竜 有姫（きりゅう あき、2006年3月12日 - ）は、新潟県新潟市出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはミッドフィールダー。
木竜有姫 来歴
2024年2月にノジマステラ神奈川相模原のユースチームからトップチームに昇格した。
南里杏
南里 杏（なんり あん、2001年11月6日 - ）は、埼玉県川越市出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはディフェンダー。
南里杏 来歴
帝京長岡高校、十文字学園女子大学を経て、2024年2月にノジマステラ神奈川相模原に加入。
リアム・ケリガン
リアム・ケリガン（Liam Kerrigan, 2000年5月9日 - ）は、アイルランド・スライゴ県スライゴ出身のサッカー選手。セリエA・コモ1907所属。ポジションはMF。
リアム・ケリガン クラブ経歴
2015年に地元のスライゴ・ローヴァーズFCのユースチームに入団し、2018年にトップチームに昇格し、プロデビュー。2019年シーズン途中にUCDに移籍するも、UCDは同年シーズン1部リーグ最下位に終わり、リーグ・オブ・アイルランド・ファーストディビジョン2部リーグに降格。2021年シーズンは2部リーグながら12ゴールを決め、1部リーグ復帰に貢献した。
2022年7月18日、コモ1907と2025年までの契約を締結。8月22日のACピサ1909戦で移籍後初ゴールを決めた。
2024年1月26日、ノヴァーラFCへの2023-24シーズン終了までのローン移籍が発表。セリエCで9試合に出場した。
リアム・ケリガン 代表歴
2022年にU-21のアイルランド代表で3試合出場した。
片山由菜
片山 由菜（かたやま ゆな、2002年8月27日 - ）は、神奈川県川崎市出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはフォワード。
片山由菜 来歴
2021年2月、修徳高校からニッパツ横浜FCシーガルズに加入。
2023年12月、ノジマステラ神奈川相模原へ移籍。
ロスコフ (競走馬)
ロスコフ（欧字名:Roscoff、2018年2月6日 - ）は、日本の競走馬。主な勝ち鞍は2024年の小倉サマージャンプ。
馬名の由来は、美しい海があるフランスの港町。母名より連想。
ロスコフ (競走馬) 経歴
2020年7月11日、福島競馬場第5レースの2歳新馬戦（芝1800m）で、鞍上田辺裕信にてデビューし、4着。翌2021年からはダートに転向し、その転向初戦となった1月の中京競馬場・3歳未勝利戦（ダート1900m）で初勝利を収めた。条件戦でさらに2勝を挙げた後、5歳秋から障害路線へ転向。
平地を含めての重賞初挑戦で出走した2024年6月22日の東京ジャンプステークスは、最後の直線でジューンベロシティと激しい追い比べとなり、クビ差の2着に惜敗。続く8月の小倉サマージャンプは3番手でリズム良く運び、最終コーナーで前をとらえるとそのまま後続を突き放し、5馬身差の完勝で重賞初優勝を飾った。
その後、秋シーズンへ向けて調整されていた矢先に左前脚の繋靱帯炎を発症したため、長期の休養を余儀なくされる。2025年6月14日の東京ジャンプステークスで復帰したが4着に敗れる。この後放牧に出され、両前脚のエコー検査で左前脚の繋靱帯炎を再発したため、7月2日に所属する社台グループオーナーズにより現役を引退して乗馬となることが発表され、同日付でJRAの競走馬登録を抹消された。
ロスコフ (競走馬) 競走成績
以下の内容は、netkeiba.comおよびJBISサーチの情報に基づく。
嶋田華
嶋田 華（しまだ はな、2002年12月18日 - ）は、岡山県出身の女子サッカー選手。サンフレッチェ広島レジーナ所属。サッカー日本女子代表。ポジションはディフェンダー。
嶋田華 来歴
岡山湯郷Belleユースチーム、日ノ本学園高校を経て山梨学院大学へ進学。
大学在学中の2023年11月、特別指定選手に承認され、ノジマステラ神奈川相模原でプレーした。
2024年1月、第32回全日本大学女子サッカー選手権大会（インカレ）決勝で早稲田大学を相手に延長の末に3-2で勝利し、MVP獲得の活躍で同大会の初優勝に貢献した。
同年11月に特別指定選手としてサンフレッチェ広島レジーナへの登録と2025年2月からの正式加入が内定した。
中井重義
中井 重義（なかい しげよし、1886年（明治19年）5月27日 - 1972年（昭和47年）3月9日）は、大日本帝国陸軍軍人。最終階級は陸軍少将。位階勲等は従四位勲三等。
中井重義 経歴
香川県出身。陸軍士官学校第19期卒業。1917年（大正6年）8月、陸軍歩兵大尉に進級し、1923年（大正12年）9月時点で第11師団副官の任にあった。1924年（大正13年）8月、陸軍歩兵少佐に進級し、1926年（大正15年）3月に歩兵第8連隊大隊長に転じ、1927年（昭和2年）7月に第4師団司令部附となった。1929年（昭和4年）8月、陸軍歩兵中佐に進級し、1931年（昭和6年）3月、歩兵第78連隊附に移り、同年10月に第20師団副官に就任した。
1934年（昭和9年）8月、陸軍歩兵大佐進級と同時に静岡連隊区司令官に着任し、1936年（昭和11年）3月に歩兵第63連隊長（第10師団・歩兵第33旅団）に転じた。日中戦争勃発後の1937年（昭和12年）8月に天津方面に出動し、子牙河沿いを進撃して9月17日まで最前線で戦った。同年10月に留守第10師団司令部附（中部防衛司令部）となり、1938年（昭和13年）3月1日、陸軍少将進級と同時に待命となり、3月25日に予備役に編入された。
晩年は脳軟化症の治療に当たっていたが、 1972年（昭和47年）3月9日に死去。
根府桃子
根府 桃子（ねぶ ももこ、2004年5月28日 - ）は、東京都町田市出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはフォワード。
根府桃子 来歴
2022年12月にノジマステラ神奈川相模原のユースチームからトップチームの昇格と同時に、大和シルフィードへの期限付き移籍した。
2024年12月にノジマステラ神奈川相模原に復帰した。
笹井優愛
笹井 優愛（ささい ゆうあ、2006年11月25日 - ）は、神奈川県横浜市出身の女子サッカー選手。ノジマステラ神奈川相模原所属。ポジションはミッドフィールダー。女子サッカー選手の笹井一愛は実姉。
笹井優愛 来歴
2024年3月、ノジマステラ神奈川相模原のU-18ユースチームであるノジマステラ神奈川相模原ドゥーエ所属中に育成組織TOP可選手としてトップチームにも登録された。WEリーグデビューは2024年5月2日に行われた2023-24 WEリーグ・第18節のジェフ千葉レディース戦で後半59分に姉・一愛に代わっての出場だった。
2024-25シーズンもTOP可選手として登録され、2025年2月にトップチームへの昇格が内定した。
2025年2月、ノジマステラ神奈川相模原トップチームに昇格。
嵐の海 (マネ)
『嵐の海』（あらしのうみ、英: Sea in Stormy Weather）は、フランスの印象派の画家エドゥアール・マネが1873年に制作した油彩画である。松方幸次郎が購入しフランスに保管されていたものの、第2次世界大戦の影響により売却され所在は長らく不明となっていた。その後、グルリット・コレクションの1点として2012年に再発見された。グルリット・コレクションは遺言によりベルン美術館に遺贈されたが、売却を経て2019年より東京の国立西洋美術館に所蔵されている。
嵐の海 (マネ) 背景
十代の頃に海軍兵学校を目指していたマネは、1870年代にかけて各所へ滞在した折に海景画を手掛けていた。本作については、マネがノルマンディー地方のベルク＝シュル＝メールに滞在した1873年に描かれたと考えられている。
嵐の海 (マネ) 作品
深い緑を基調として描かれた荒天の海に、省略的な筆致で2艘の船が描かれている。最小限のモティーフと色彩で構成され嵐の前の静寂に包まれたシンプルな構図となっている一方で、嵐の気配に満ちた動きが画面の中に作り上げられている。
嵐の海 (マネ) 来歴
本作はマネの死後売り立てられ、複数の所有者を経て1922年3月に松方幸次郎が購入した。川崎造船所の経営破綻に伴い松方コレクションが散逸する中で、本作はパリに保管された作品群の中の1点として松方の部下である日置釭三郎の管理下に置かれた。その後、第二次世界大戦中に作品の保管や疎開に関わる費用をまかなうため、パリ保管作品の一部が日置の手により売却されていった。本作もおそらく1941年秋頃に画商アンドレ・シェーラーに売却され、複数の画商の手を経てナチスの協力画商であったヒルデブラント・グルリットのコレクションとなった。日置による売却以降の所在は長らく不明とされてきたが、2012年にヒルデブラントの息子であるコルネリウス・グルリットが脱税捜査を受けた際にミュンヘンのアパートから1280点の絵画が発見され、翌2013年にはザルツブルクの別宅から200点を超す絵画も発見され、本作もザルツブルクの作品群に含まれていた。コルネリウスが2014年に亡くなった後、遺言により絵画はベルン美術館へ寄贈された。その後、2019年に国立西洋美術館において開催された松方コレクション展にて展示された後、グルリット・コレクションの管理から生じる金銭的損失を補填するためにベルン美術館より国立西洋美術館へ売却された。
クスクシエ
クスクシエ (Couscoussier) またはクスクス鍋（クスクスなべ）は、特にリビア、チュニジア、アルジェリア、モロッコでベルベル料理を作るために用いられる、クスクスを調理するための伝統的な二段式の蒸し器である。連結した2つの鍋から構成され、伝統的には陶器、または鉄、アルミニウム、銅等の金属で作られる。下段は大きく、蒸気を発生させるための水やスープを入れる。上段は小さく、下段の鍋の上に設置できるようになっている。蓋つきで、底には蒸気が通る程度の穴が開いている。
クスクスを蒸し終わったら、下の鍋で煮込んで調理を完了し、提供することができる。
フィリンデウ
フィリンデウ(Filindeu)は、サルディーニャ州のバルバージャ原産の珍しいパスタである。セモリナ粉の生地を引っ張って非常に薄く折り畳み、funduと呼ばれるトレーの上に3層に重ねて乾燥させ、織物のようなシート状にする。乾燥したシートを砕いて、ペコリーノ・サルドとともにマトンのスープに入れる。フィリンデウは、「味の箱船」(Ark of Taste)に掲載されている。
フィリンデウ 歴史
17世紀、ヌーオロの盗賊が、自身への全ての嫌疑が晴れたことへの奉納として、ルーラにアッシジのフランチェスコを祀る教会を建てた。
それから数世紀の間、毎年5月1日と10月4日（聖フランチェスコの祝日）の夜に、巡礼者は、ヌーオロのロザリオの聖母教会から徒歩でこの教会を訪問した。数マイルを歩いた巡礼者に対し、修道院長はフィリンデウを入れたマトンのスープを提供した。
スープ用のパスタのレシピと手作りの作り方は、世代を超えてルーラの女性に受け継がれた。現在は、このパスタの作り方を知る女性は、わずか10人。である。
カサレッチェ
カサレッチェ(Casarecce)は、イタリアのシチリア州地域が原産の捻じれたショートパスタである。名前はイタリア語で「ホームメードの」という意味のcasereccioに由来する。巻物のように巻いた形である。
クリームやチーズ、肉、ナポリターナ、シーフード、ペスト、野菜等とよく合う。
ナッタワディ・プラムナーク
ナッタワディ・プラムナーク（タイ語: ณัฐวดี ปร่ำนาค、ラテン字転写：Nutwadee Pram-nak、2000年10月9日 - ）は、タイ出身の女子サッカー選手。AC長野パルセイロ・レディース所属。タイ女子代表。ポジションはミッドフィールダー。
ナッタワディ・プラムナーク 来歴
2023年8月、バンコクWFCからAC長野パルセイロ・レディースに移籍した。
オクラスープ
オクラスープ (英語: okra soup) は、オクラを主材料に使ったスープである。モロヘイヤ等の他の野菜を加えることもある。使用するオクラの品種によって、澄んだスープにもオクラそのものの色のような緑色のスープにもなる。オクラ及びそのスープは、滑りやすくぬるぬるした口当たりになる。オクラは、アメリカ合衆国のガンボ等のように、他のスープやシチューに用いられることもある。
オクラスープ ナイジェリア
ナイジェリアでは、オクラスープは高級料理で、ヨルバ人、イボ人、エフィク人、ハウサ人、その他の民族に食べられている。ヨルバ人は、obe llaと呼ぶ。
オクラスープ 中国
中華人民共和国では、オクラスープは「家庭料理としてしばしば食べられる」と言われる。中国のオクラ（トカドヘチマ）は、西側四国で一般的に用いられる品種のオクラとはかなり違うものである。
オクラスープ インドネシア
インドネシアでは、sayur oyongと呼ばれる。透明な鶏出汁を用い、ビーフン（米麺）、ソーフン（豆麺）、スライスしたバクソ（牛肉のすりみ）等が入れられる。
オクラスープ 日本
日本では、オクラや長芋は、味噌汁の具材として用いられる。
オクラスープ アメリカ合衆国
アメリカ合衆国では、オクラスープの最初のレシピは、1824年に出版されたThe Virginia Housewifeに掲載され、この後、多くの料理本に掲載されるようになった。1800年代末、オクラスープのレシピはニューヨーク・タイムズ誌にも良く掲載された。アメリカ合衆国のオクラスープは、缶詰、冷凍または生のオクラを用いる。ジョージア州サバンナやサウスカロライナ州チャールストンの伝統的なスープである。
ライムスープ
ライムスープ(Lime soup)またはソパ・デ・リマ(Sopa de lima)は、メキシコのユカタン州の伝統料理である。鶏肉やその他の肉、ライム果汁から作り、トルティーヤチップスを添えて提供される。
ライムスープ 歴史
ライムスープは、ユカタンの伝統料理である。伝統的なユカタン文化は、ヒスパニックとユカタン・マヤ文化に起源を持つ。ヨーロッパから伝来した動物の肉やスパイスと、様々な現地の食材の調理法を組み合わせて、ライムスープ等の多くの料理が産まれた。ライムスープは、1946年にKatún（マヤ語で「戦士」の意味）と呼ばれるマスターにより、最初に作られた。今日では、ユカタンの最も代表的なスープの1つと考えられている。少なくとも1950年代以来、メキシコはライムの生産と輸出が世界で最も多い国であった。
ライムスープ 材料
このスープの味は、レシピと材料の組合せにより決まる。味の強い食材による独特の風味は、メキシコ中、世界中で知られている。ライムは主食材ではないが、スープに風味を与えているものである。
ライムスープ 味
柑橘系の香りを持つ軽い味わいのスープである。鶏肉、トマト、ピーマン、コリアンダー、トルティーヤチップス等が添えられることがある。
ライムスープ 提供
一般的に、夕食に深皿で提供される。サクサク感を保つために、トルティーヤは別皿で提供される。
ザクロスープ
ザクロスープ(Pomegranate soup)は、ザクロの果汁と種子、黄色のスプリットピー、ミントの葉、スパイス、その他の材料で作るイランのスープである。イランで「濃厚なスープ」を指すアーシュの1つと見なされる。イラン国内でも様々なバリエーションがある。
リンゴスープ
リンゴスープまたはアップルスープ(Apple soup)は、主材料にリンゴを用いたスープである。リンゴは、ピュレにしたり、スライスしたり、茹でたり、丸のまま用いることもある。タマネギ、ニンジン、パースニップ、カボチャ等が用いられることもある。レシピによっては、鶏肉や野菜の出汁を加えるものもあるが、水やアップルサイダーを用いて作るレシピもある。味付けには、シナモン、レモン果汁、砂糖、ショウガ、カレー粉、食塩、コショウ等を加える。前菜として提供されることもある。
アメリカ合衆国では、1900年代初め頃から、病人食としても用いられてきた。
ベーコンスープ
ベーコンスープ(Bacon soup)は、ベーコンを主な材料として作られるスープである。通常、数種類の野菜が加えられ、またしばしばオオムギやレンズマメ、コーンスターチ等の増粘剤が加えられる。風味を強めるためにミネストローネに加えられることもある。
キャベツ、豆果、ジャガイモ、レンズマメ、ホウレンソウ、エンドウ、カリフラワー、ブロッコリー、リーキ、カボチャ、コメ等を具材として加えた多くのバリエーションがある。
ベーコンは、マイルドなクリームスープ等、他の多くのスープにも具材としてしばしば加えられる。
ケサケイット
ケサケイット（フィンランド語: Kesäkeitto）は、フィンランドの伝統的な野菜スープである。名前はフィンランド語で「夏のスープ」という意味である。牛乳、バターとジャガイモ、ニンジン、エンドウ、カリフラワー、その他の季節の野菜で作られる。ソ芬戦争の間、多くの食糧が入手しにくくなる一方で、庭の食材だけで満足できるため、非常に人気であった。この理由から、スウェーデン系フィンランド人は「けちなスープ」という意味のsnålsoppaと呼ぶ。
小原勝守
小原 勝守（おはら かつもり、1899年6月7日 - 1971年8月17日）は、日本の経営者。安藤建設社長を務めた。
小原勝守 経歴
東京都出身。1924年に慶應義塾大学経済学部を卒業し、1932年に安藤組(のちの安藤建設)に入社し、監査役にも就任。
1938年に取締役、1943年に専務を経て、1962年6月に社長に就任。1969年10月には会長に就任。
1970年11月に勲四等旭日小綬章を受章。
1971年8月17日、心筋梗塞のために死去。72歳没。
小玉新太郎
小玉 新太郎（こだま しんたろう、1885年 - 1923年）は、日本の化学者。1913年に鰹節のうまみ成分がイノシン酸であることを発見した。
小玉新太郎 経歴
1903年（明治36年）に愛媛県立松山中学校を卒業した。1907年（明治40年）3月に東京高等師範学校の数物化学部を卒業した。1910年（明治43年）12月に京都帝国大学理学部純正化学科を卒業した。京都帝国大学時代は久原躬弦門下であった。
その後、鈴木製薬所（現在の味の素）に入り、池田菊苗の指導の下で東京帝国大学で研究に従事した。このとき、鰹節のうまみ成分がイノシン酸であることを発見した。
1923年に死去した。
カスカテッリ
カスカテッリ(Cascatelli)は、ショートパスタの1つである。平らな帯状で、襞が帯とは直角に、互いに平行に突き出た形状をしている。襞はパスタに食感を与え、またソースが絡む窪みを作り出している。
このパスタの形は、2019年に食品を扱うポッドキャスト配信者でアメリカ人のダン・パシュマンがニューヨークのパスタ専門店Sfogliniとともに開発した。形は、ブカティーニとマファルディーネを組み合わせたものであり、半管状の部分とリボン型の襞からなっている。パシュマンの好むパスタの形に合せたものである。
カスカテッリ 名前
名前は、イタリア語で「滝」を意味するcascateに由来する。cascatelleは「小さな滝」という意味である。パシュマンは、伝統的なパスタの名前がしばしば「小さい」という意味を持たせるため、男性名詞複数形の指小辞である-ini、-elli、-illi、-ettiで終わることから、これらの音に似せるために、語尾を-elliとすることに決めた。イタリア語で滝の複数形の正しい綴りはcascatelleであることは知っていたが、「詩的な破格とすることもできると思う。語尾を-iとしてcascatelliとすれば、よりパスタの名前のようになる」と主張した。この名前は、2021年3月にアメリカ合衆国でパスタの名称として商標登録された。他の名前の候補としては、イタリア語で恐竜、ヤスデ、ヘ音記号を意味する名前等があった。
カスカテッリ 歴史
ポッドキャストThe Sporkfulを配信していたドン・パシュマンは、完璧な噛み心地、魅力的な食感、適切な量のソースとの絡みを持つ、新しい「理想的」なパスタの形を作り出すことを決心した。アメリカ合衆国のパスタ店Sfogliniがこれに協力した。
パシュマンは、パスタの形の質を表す3つの用語を作った。
このパスタは、3年間の研究と開発の後、2021年に発売された。この過程は、ポッドキャストThe Sporkfulの"Mission: ImPASTAble"というシリーズで記録されている。
カスカテッリ 組成と利用
カスカテッリは、デュラムコムギと水、またはセモリナから作られる。加熱時間は13-17分とされている。
ベルナール・ウェルベル
ベルナール・ウェルベル（Bernard Werber、1961年9月18日-）は、1990年代から活躍するフランスの作家。トゥールーズ出身
ベルナール・ウェルベル 概要
作家としてデビューするまではル・ヌーヴェル・オブスの記者として活動していた。
彼の作品は35の言語に翻訳されて、世界中で3,000 万部が販売されている。ウェルベルは、マルク・レヴィと並んで世界で最も広く読まれている現代フランス作家の一人である。彼の作品はフランス本国以上に韓国やロシアで人気がある。
2022年4月、彼は芸術文化担当官に任命された。
2023 年 8 月 30 日以来、彼はフランス・キュルチュールで冠番組を持っている。
ウェルベルの作品は、叙事詩、SF、哲学的思想など、文学におけるいくつかのジャンルをミックスしている。 彼の小説のほとんどは散文と百科事典的な文章が交互に登場する。またウェルバーの小説の多くは、共通の登場人物やテーマでつながっている。例えば、エドモンド・ウェルズという人物は、『蟻』三部作、『天使の帝国』、『われら神は』のいずれにも登場する。
ベルナール・ウェルベル 作品
Bernard Werber (text), Alain Mounier et Éric Puech (art), Exit [no mention of colourists] colourized by Walter Pezzali and Sophie Dumas, pour les couleurs), éditions Albin Michel, [no series name], Paris, 2003, 45-43-47 p., ISBN 2-226-14413-7, BNF 391173297.
Bernard Werber (text), Alain Mounier et Éric Puech (art), Exit (with Walter Pezzali an Sophie Dumas, colourists), éditions Albin Michel, coll. « Les Intégrales », Paris, 2008, 141 p., ISBN 978-2-35626-108-3, BNF 41425210s.
フルクトソッパ
フルクトソッパ（fruktsoppa）は、通常ドライフルーツを使い、デザートとして食べられるフルーツスープである。「冷たい果物のプディング」と表現される。スウェーデンやノルウェーでは伝統的なデザートである。歴史的に、スカンジナヴィアの冬期間は新鮮な果物は入手できず、フルクトソッパを含む様々な料理にドライフルーツが用いられた。このスープは、熱い状態でも冷たい状態でも飲むことがある。また、1種類の果物を使ったものも多種類を用いたものもあり、後者はblandad fruktsoppaと呼ばれる。
フルクトソッパは、スカンジナヴィアの国々では主食である。冷製スープはスカンジナヴィア料理の伝統でもある。フルクトソッパは、伝統的にクリスマスの休暇に提供される。また、スモーガスボードの一部として提供されることもある。コーヒーケーキ等のケーキと一緒に提供されることもある。
フルクトソッパ 材料と作り方
用いられるドライフルーツには、アンズ、リンゴ、ビルベリー、ナシ、レーズン、スグリ、クランベリー、プルーン、ブドウ、サクランボ、ホロムイイチゴ、チシマイチゴ、モモ等がある。これにタピオカ、サゴヤシ、赤ワイン、砂糖、レモン果汁、シナモン、食塩等の材料を加える。ドライフルーツやその他のを浸漬して柔らかくし、水を加えて、濃厚になるまで加熱する。
冷やして提供し、「合理的な」期間、常温で保存することができる。提供の前に数時間置くことで、風味が強くなり、また各々の風味が互いに混ざり合う。スロークッカーを用いて作ることもできる。
アメリカ合衆国では、温かいものも冷たいものも食前のソースとして提供される。
知久奈菜穂
知久 奈菜穂（ちく ななお、2002年3月2日 - ）は、東京都出身の女子サッカー選手。AC長野パルセイロ・レディース所属。ポジションはディフェンダー。
知久奈菜穂 来歴
浦和レッドダイヤモンズ・レディースのユースチームを経て、日本体育大学へ進学。
2024年2月にAC長野パルセイロ・レディースに加入。
ウコンガサ
ウコンガサ(Hygrophorus chrysodon)は、ヌメリガサ科ヌメリガサ属のキノコである。食用だが、水っぽく風味がない。北半球全域で見られる。英語では、flaky waxy capやgold flecked woodwaxと呼ばれる。
傘の縁や傘の裏の襞、柄に金色の毛が見られることから、種小名のchrysodonは、ギリシャ語で「金歯」という意味である。
ウコンガサ 概要
傘は4-14cmで、襞は半垂生から垂生である。子実体は白色で、黄色の色合いを帯びることがある。
カンセケーエ
カンセケーエ（デンマーク語: kransekage）は、デンマークやノルウェーの伝統的な菓子であり、しばしばスカンジナヴィアで特別な機会に食べられる。料理名は、「花輪のケーキ」という意味である。ノルウェーでは、「塔のケーキ」を意味するtårnkakeとも呼ばれ、憲法記念日やクリスマス、結婚式、洗礼の日等に準備される。デンマークでは新年の祝いの際に食べられるが、一方、バリエーションの1つであるoverflødighedshornは、伝統的に結婚式や洗礼の際に提供される。
カンセケーエの起源は、18世紀に遡り、コペンハーゲンのパン屋が作った。
カンセケーエ 作り方
カンセケーエは、大きさの異なる環状のケーキを同心円状に重ねて、傾斜のきつい円錐形（通常18段以上）とする。ケーキ同士はアイシングでくっつける。ケーキ自体は、アーモンド、砂糖、卵白で作る。理想的なカンセケーエは、触ると固いが、柔らかく噛み応えがあるものである。
カンセケーエ 提供
カンセケーエは、個々の環状のケーキに分け、それを小さく分割して提供される。近年では、大量生産されたカンセケーエがデザートバーの形で、一年中市販されている。クリスマス前後や大晦日の前にも店頭に並ぶ。
ある文化の伝統では、結婚式で新婚夫婦がカンセケーエの一番上のケーキを持ち上げ、そこにくっついてきたケーキの数が将来恵まれる子供の数を表すとされている。
世界で最も背の高いカンセケーエは、2006年にオスロの生活協同組合（COOP）が自身の100周年を祝って焼いたものである。高さ13.17mで、700kgの生地が用いられた。
カンセケーエ バリエーション
結婚式で提供されるものはoverflødighedshornと呼ばれ、コルヌコピアに似た形で、チョコレート、クッキー、その他の小さな菓子が詰められる。ワインやアクアビットの瓶が中央に置かれることもあり、クラッカーや旗等のオーナメントで飾られる。
一口大のものはkransekakestengerと呼ばれ、しばしばクリスマスに準備される。元のケーキと同じように作るが、環状に成形する代わりに、5-8cmの棒状に作られる。その後、白いアイシングで飾ったり、チョコレートにティップして食べる。
トンチミ
トンチミ(Dongchimi)は、ダイコン、ハクサイ、ネギ、トウガラシ、ショウガ、ヤマナシ等を塩水に漬けた水キムチの一種である。「トン」は冬を意味し、「チミ」は古語でキムチを指すように、伝統的に冬季に食べられていた。
トンチミは他のキムチと同様に発酵させるが、熟成期間は2-3日間と比較的短い。一年中作られるが、通常はキムジャンの季節（初冬）に作られる。咸鏡道や平安道等の北部地域は、各々の地域のトンチミで特に有名である。
トンチミの澄んだすっきりした味わいは、トンチミクㇰスや冷麺等の麺の漬け汁に用いられる。または、トックや蒸したサツマイモなど濃厚な食材に添えて味のバランスを取る。
トンチミ 材料
トンチミで最も重要な材料は、ダイコンである。緑または赤のトウガラシを飾りとして加えるが、必須ではない。カラシナ、ニンニク、ショウガ、ネギやその他の塩味の材料も加える。
トンチミ 種類
地域や個人の好みによって、他にも多くの種類がある。
田中誠太郎
田中 誠太郎 (たなか せいたろう、2003年1月7日 - ) は、山口県出身のプロサッカー選手。Jリーグ・テゲバジャーロ宮崎所属。ポジションはDF。
田中誠太郎 略歴
セイザンFCでサッカーを始める。中学から高川学園高等学校・中学校へ進学。高校時代には第74回国民体育大会山口県少年選抜に選ばれ、山口県選抜の49年振りの4強進出・初の3位に貢献。また、2・3年次には全国高等学校サッカー選手権大会にも出場。卒業後は立正大学へ進学。
2024年2月23日、2025シーズンからのテゲバジャーロ宮崎への加入内定と2024シーズンの特別指定選手に認定された事が発表された。8月24日、J3リーグ第25節・いわてグルージャ盛岡戦でJリーグデビュー。同試合で初ゴールを挙げた。
2025年より正式加入。
田中誠太郎 プレースタイル
本職はCBであるが、左右のSBとしてもプレー可能である。その為先述のデビュー戦では、チーム事情により左SBでのスタメン出場となった。
玉井小春
玉井 小春（たまい こはる、2006年3月24日 - ）は、千葉県出身の女子サッカー選手。AC長野パルセイロ・レディース所属。ポジションはフォワード。
玉井小春 来歴
2024年2月に鹿島学園高校からAC長野パルセイロ・レディースに加入。
キムチチヂミ
キムチチヂミ (Kimchi-buchimgae) またはキムチジョン (kimchi-jeon) は、チヂミまたはジョンの種類の1つである。
スライスしたキムチ、小麦粉のバッター液から作り、他の野菜を入れることもある。ブタの挽肉を加えることもある。野菜を唐辛子とチョッカルで漬けたキムチは、朝鮮の主食である。
キムチジョンは熟成しすぎたキムチの消費にも適しているほか、安価な材料で誰でも簡単に家で作れる料理であるため、控えめな民俗料理として認知されている。通常、バンチャンや前菜、スナックとして食べられる。
キムチジョンを作る時、しばしばキムチ（特に白菜で作るペチュキムチ）の漬け汁が加えられる。漬け汁を加えることで生地に赤い色が付くが、漬け汁自体はそれほど辛くない。キムチ自体とともに、マッコリやドンドンジュ（生マッコリ）などのアルコール飲料の按酒としても食べられる。基本の材料のほか、シーフードやチーズを加えることもある。
パキムチ
パキムチ（Pa-kimchi）またはねぎキムチは、朝鮮においてバンチャンの際に食べられるネギのキムチで、全羅道で人気がある。ワケギとして知られる緑色のネギを用い、コチュガル（粉唐辛子）、ニンニク、ショウガに漬けこんで発酵、熟成させ、ミョルチジョッ（カタクチイワシの塩辛）で味付けする。辛味で知られている。
大韓民国では、地域により、発酵させたカタクチイワシや発酵させたアキアミ（セウジョッ）を加える。
ウゴジ
ウゴジ（Ugeoji、우거지）とは、朝鮮料理において、ハクサイ、大根、その他葉物野菜の外側の葉や茎を指す言葉である。野菜を整形する過程で取り除かれる。
堅いウゴジは、じっくり煮込めばうまみが出るため、グㇰ（スープ）や煮込み料理、特にヘジャンクク（酔い覚ましの汁物）、テンジャングク（味噌汁）等に用いられる。
モロンガ
モロンガ(Moronga)は、ブラッドソーセージの一種である。アルゼンチン、キューバ、コロンビア、プエルトリコ、中央アメリカ、メキシコ、パラグアイの料理で見られる。スパイスやヘンルーダ、オレガノ、ミント等のハーブ、タマネギ、トウガラシを加えて、ブタの大腸をケーシングとして数時間茹でる。"chile rojo"または"chile verde"というソースと一緒に食べる。また、中央メキシコでは、タマネギやハラペーニョと一緒に炒めてゴルティータやタコスの具材とすることもある。ユカタン半島ではモルシージャ(morcilla)と呼ばれ、他のソーセージやタマネギのピクルス、コリアンダー、スパイスを混ぜたものを添えて提供される。
カビデラ
カビデラ(Cabidela)は、雄鶏等の家禽の肉を用いたポルトガル料理である。ミーニョ北部では一般的な料理で、調理の最後に、凝固しないように酢と混ぜた雌鶏の血液を加えるのが特徴である。屠殺の際にとっておいた血液が用いられ、料理を茶色にする。白飯が添えられることもあるが、一般的ではない。調理に血液を用いるのは、いくつかの古代文化で共通する習慣である。ポルトガルでは、16世紀以降の文献記録にカビデラの記載があり、他の家禽や動物（アヒル、七面鳥、豚、子ヤギ、狩猟動物も稀ではあるが同様に調理される。
カビデラ 各地のカビデラ
マカオ等、ポルトガルのかつての植民地の多くでも人気の料理であり、マカオ料理では、アヒルを使った似た料理(pato de cabidelaまたはpato à cabidela)は、マカオで最も有名な料理の1つである。
ブラジルでは、この料理は鶏肉で作られ(galinha à cabidelaまたはgalinha de cabidela)、レシフェの名物料理と考えられている。米は別に調理される。ミナスジェライス州では、galinha ao molho pardoという名前で非常に一般的な料理である。鶏の血液だけを酢と野菜と一緒に加熱したソースも一般的であり、コメや鶏肉に添えられる。
インドでは、ゴア州のカトリック教徒の間で、豚肉のカビデラが人気である。
アンゴラでは、鶏肉を使ったものが特別な機会に提供される最も一般的な料理である。
マカロニパイ
マカロニパイ(Macaroni pie)は、マカロニとチーズを焼いたキャセロール料理である。主な材料は、エルボーマカロニ、チーズ、牛乳である。
マカロニパイ 作り方
典型的な材料は、マカロニ、チーズ、牛乳、バター、小麦粉、食塩、コショウや様々なスパイスである。さらに、タマネギやパン粉等を加えることもある。低脂肪チーズやスキムミルクを用いることで、低脂肪料理とすることもできる。スコットランドでは、パイ生地を用いるが、その他では用いない。扇形に切って提供される。
マカロニパイ 地域ごとのマカロニパイ
カリブ海地域では、通常パイ生地は用いない。また、冷やして食べることもあり、「カリブ風」と言われる。
バルバドスでは、マカロニパイは人気のある料理であり、主菜または肉や魚とともに副食として食べられる。黒コショウ等のスパイスやホットソース等を用いてスパイシーに仕上げることもある。
スコットランドでは、ホットウォーター・クラスト・ペイストリーの中にマカロニとチーズを入れて焼く。スコットランド内ではグレッグスでも販売されていたが、2015年6月に販売停止した。これに対し、販売再開を求めるオンライン上でのキャンペーンや請願が行われた。主要政党の党首であるニコラ・スタージョン（スコットランド国民党）、ルース・デヴィッドソン（スコットランド保守党）、ケザイア・ダグデール（スコットランド労働党）等もこの請願に署名した。
マカロニパイ 地域ごとのマカロニパイ
トリニダード・トバゴでは非常に人気のある料理であり、昼食や夕食に食べられる。トリニダード・トバゴの主食とされることもある。材料の1つであるチェダーチーズは、イングランド人によりトリニダード・トバゴに持ち込まれた。煮込んだ肉に添えて副食として食べられることもある。
アメリカ合衆国では、マカロニパイは「ベイクド・マカロニ・アンド・チーズ」とも呼ばれ、南部料理である。1900年代中盤には、「スパゲッティ」という言葉は主にマカロニを表し、この頃、スパゲッティの麺はマカロニパイを作るのに用いられていた。1870年以降のアメリカのレシピでは、摩り下ろしたハムが材料に用いられた。また、リスやカモの肉も用いられた。1892年以降のレシピでは、豚肉やハムが用いられる。
マカロニパイ 似た料理
フィンランドのマカロニキャセロールまたはマカロニラーティッコは、エルボーマカロニと、卵と牛乳を混ぜたものを焼いて作る人気の料理である。挽肉とタマネギを加えると、リハマカロニラーティッコと呼ばれる。焼く前に、パン粉や粉チーズ、バターをトッピングすることでカリカリな食感にする。マカロニラーティッコは、トマトケチャップやガーキン等のピクルスを添えて提供される。パスティチはギリシャ料理のマカロニパイで、エルボーマカロニと様々な材料を用いて作られる。
イタリアでは、マカロニパイはルネッサンス期の宮廷シェフによって作られたパスティッツィに由来する長い伝統があり、様々な町で伝統的な料理として食べられる。有名なフェラーラのハト肉とトリュフを詰めたものの他、ローマでは鶏の内臓を詰め、上にクリームをかけたものがあり、さらにナポリやシチリアにも独自のマカロニパイがある。シチリアのティンバッロは、ルキノ・ヴィスコンティの映画『山猫』で有名になった。
ガラクトリシス
ガラクトリシス(Galactolysis)またはガラクトース分解は、ガラクトースの異化過程を指す。
肝臓において、ガラクトースはルロワール経路により、以下の反応でグルコース-6-リン酸に変換される。
ガラクトリシスに関わる酵素の変異は、以下の代謝異常を引き起こす。
ガラクトリシス 代謝異常
ガラクトース血症またはガラクトース欠乏症には、以下の3タイプがある。
バッファローバーガー
バッファローバーガー (英語: buffalo burger) は、スイギュウ、ビーファロー、アメリカバイソン等の肉で作ったハンバーガーである。
作家のダン・オブライエンは、バッファローの肉は甘くて柔らかく、独特の味であると評価する。彼はまた、新鮮な魚とおなじくらい慎重に扱わなければならないと語る。雑誌Women's Healthでは、牛肉のハンバーガーとバッファローバーガーの味はほぼ変わらないが、バッファローバーガーの方が若干甘く、柔らかいと書かれている。通常、牛肉よりも高価である。
バッファローバーガー 栄養
バッファローバーガーはコレステロール、脂肪、カロリーが、牛肉や鶏肉で作られた通常のハンバーガーよりも少ない。アメリカ心臓協会は、鶏肉や牛肉のものよりもより心臓の健康によいとして、1997年にバッファローバーガーを推奨した。タンパク質、亜鉛、ビタミンB12等の栄養素が多い。バイソンはウシほど脂肪を溜めないので、バッファローバーガーはよりヘルシーである。3オンスの牛肉が熱量183kcal、脂肪量8.7gなのに対して、バッファロー肉は各々、93kcal、1.8gである。シンプルなバッファローバーガーのレシピは、Men's Health Muscle Chowに掲載されている。雑誌EatingWellは、コレステロールが低く、カルシウムが多いバッファローバーガーのレシピを考案した。
キムチバーガー
キムチバーガー(Kimchi burger)は、具材にキムチを用いるハンバーガーである。大韓民国、イングランド、アメリカ合衆国のいくつかの店で、フェアの一環としてキムチバーガーを提供している。大韓民国のマクドナルドでもキムチバーガーを提供している。牛肉を用いたバーガーの他に、サーモン等のシーフードも用いられる。卵をトッピングしたり、マヨネーズ、バーベキューソース、コリアンダー等で味付けすることもある。
キムチバーガー 歴史
キムチバーガーは比較的新しいハンバーガーである。大韓民国のソウルにあるUncle Joe's Hamburgerが発明者であると言われている。
チリバーガー
チリバーガー(Chili burger)は、ハンバーガーの1種である。"hamburger size"という言葉に由来して、英語ではchili sizeや単にsizeとも呼ばれる。パティの上にチリコンカーンがトッピングされる。しばしばオープンサンドイッチの形で提供され、チリコンカーンはトッピングではなく、添えられることもある。チーズ、タマネギやトマトが添えられることもある。
チリバーガー 歴史
チリバーガーは、1920年代にロサンゼルス近郊のリンカーンハウスにおがくず床で終夜営業のレストランPtomaine Tommy'sを作ったThomas M. "Ptomaine Tommy" DeForestによって発明された。Ptomaine Tommy'sは、1919年頃から1958年まで営業し、この店では、チリバーガーは"size"、刻んだタマネギは"flowers"または"violets"と呼ばれた。
"size"という言葉は、この店で用いられていたチリの量に由来している。この店ではチリを掬うために大小2つのレードルを使用していた。元々は、常連客は「ハンバーガーサイズ」と「ステーキサイズ」と呼んでいたが、後に単に「サイズ」と「オーバーサイズ」と呼ぶようになった。
ハンバーガーサイズを略した「サイズ」という言葉は、ロサンゼルス中に広まった。彼のレストランは、1958年8月10日に閉店を余儀なくされ、資産は債権者に渡った。彼はそのちょうど1週間後に死去した。彼のコミュニティへの奉仕と発明は、同年、カリフォルニア州上院の決議によって注目された。
チリバーガー 歴史
フードライターのジョン・T・エッジは、チリバーガーの発明を「ロサンゼルスのハンバーガの歴史の始まり」を示すマイルストーンであり、彼がロサンゼルスのハンバーガーシーンの「バロック」と考えるものへの第一歩と表現した。コラムニストのジャック・スミスは、かつてのDeforestの友人や店の顧客にインタビューすることにより、1974年に、DeForest自身と彼が発明しロサンゼルスの歴史の非常に重要な一部となった料理についての決定的な記事を書いた。地元のw:Los Angeles General Medical Centerでの夜勤を終えた医師、グランド・オリンピック・オーディトリアムでの試合観戦を終えたボクシングファン、ハリウッド映画業界の関係者等がこの店の顧客となり、チリバーガーの人気を広めた。
1946年創業のオリジナル・トミーズ等、アメリカ合衆国のいくつかのチェーン店がチリバーガーを名物としている。また、ペンシルベニア州南東部（ピッツバーグ都市圏）でも、Brighton Hot Dog Shoppeがチリバーガーとチリドッグを提供し、この地域の名物料理となっている。
チリバーガー バリエーション
カロライナバーガーは、ノースカロライナ州及びサウスカロライナ州では一般的なメニューで、ウェンディーズでもCarolina Classicとして定期的に販売されている。チリバーガーにコールスローとマスタード、刻んだタマネギを添えたものである。
ジピコリルアミン
ジピコリルアミン(Dipicolylamine)は、化学式HN(CH2C5H4N)2の有機化合物である。黄色液体で、極性溶媒に可溶である。第二級アミンで、2つのピコリル置換基を持つ。錯体化学において、一般的な三座配位子である。
この化合物は、塩化ピコリルによるピコリニルアミンのアルキル化、ピコリニルアミンの脱アミノ、ピコリニルアミンとピリジン-2-カルボキシアルデヒドの還元的アミノ化等、多くの方法で合成できる。
分離が必要な精製混合物中で、細菌と結合させるために一般的に用いられる。
コラック
コラック(Kolak)は、パームシュガー又はココナッツシュガーとココナッツミルク、パンダンリーフから作るインドネシアの甘いデザートである。バナナを加えたものは、コラックピサン又はバナナコラックと呼ばれる。他に、カボチャ、サツマイモ、ジャックフルーツ、プランテン、キャッサバ、ライスボール、タピオカ、サトウヤシの果実等を加えたものもある。通常は温かい状態または常温で提供されるが、冷たいものが好まれることもある。
インドネシアでは、ラマダン月のイフタールの食事として人気があり、ストリートフードとしても良く食べられる。
コラック 作り方
パームシュガーとココナッツミルクを混ぜた甘い液体をベースとする。塊のパームシュガーを崩して沸騰した水に溶かし、ココナッツミルクと混ぜ、香り付けにパンダンリーフを加える。追加の具材があれば、ここに加えて一緒に火を通す。薄切りにしたバナナ、角切りのサツマイモ、潰して団子にしたサツマイモ、角切りのカボチャ、ジャックフルーツ、現地ではkolang-kalingとして知られるサトウヤシの果実等が具材とされることが多い。
伝統的なコラックは、調理直後に温かいままか室温にして提供される。しかし、角氷を加えて冷たくして提供することもある。
コラック 種類
以下は具材の入ったコラックの種類である。バナナとサツマイモ等、複数の具材を入れることも良くある。
チャバタ
チャバッタまたはチャバタ(Ciabatta)は、イタリアの白パンである。フランスでのバゲットの人気を受けて、1982年にロヴィーゴ県アドリアのパン職人によって作られた。チャバタは、細長く、幅広で、平たいパンである。様々な種類があるが、気泡の穴があるのが特徴である。強力粉を原料とし、非常に含水率の高いパン生地とする。
チャバタ 名前
イタリア語でカーペットスリッパ（毛織地の柔らかいスリッパ）の意味を持ち、平たい楕円形であることから名付けられた。
チャバタ イタリアでのチャバタ
チャバタは1982年にアルナルド・カヴァッラーリによって初めて作られ、彼は自分の住んでいた地域であるポレージネに因んで、ciabatta polesanaと呼んだ。このレシピは、カヴァッラーリの会社であるMolini Adriesiにより、1999年までに11か国のパン職人にライセンス供与された。
カヴァッラーリらイタリアのパン職人は、フランスから輸入されたバケットを使ったサンドイッチの人気が彼らのビジネスを圧迫することを懸念し、サンドイッチを作るためのイタリアのパンを開発しようとした。チャバタのレシピは、伝統的なパンのレシピを元に数週間で開発され、高グルテン粉で作られた柔らかく水分の多いパン生地を用いるものである。
多くの地域で、オリジナルのレシピに変更を加えた独自のレシピがある。コモ湖周辺では、皮が固く、中身は柔らかくて穴が多く、触感が軽いものになる。トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州では、固い皮と密度の高い中身のものから、クリスピーな皮と弾けるような食感のパンまで、様々なものがある。ローマでは、しばしばマジョラムで風味付けをする。
最近でも新しいレシピの開発が続いている。全粒粉のチャバタはciabatta integrale、生地に牛乳を加えたものはciabatta al latteとして知られる。
チャバタ その他の国のチャバタ
イギリスには、マークス&スペンサーによって1985年に導入された。その後、1987年にクリーブランドのOrlando Bakeryによってアメリカ合衆国に導入された。イタリアの3人のパン職人がOrlando Bakeryを訪れ、大量生産法を確立した。彼らは生のパンの導入に成功し、後に冷凍のパンも成功して、アメリカ合衆国中に急速に広まった。アメリカ合衆国で一般的な弾力のあるチャバタは、非常に水分量の多い生地から作り、しばしばパンこね機とビガまたはサワードウを必要とする。
ズラズィ
ズラズィ(Zrazy)は、ポーランド、西ベラルーシ、リトアニアで人気のあるルーラードに似た肉料理である。
起源は、ポーランド・リトアニア共和国の時代に遡れる。
zrazyはポーランド語であり、リトアニア語ではzrazaiまたはmušti suktinukaiという。
ズラズィ 材料
古典的なズラズィは、薄切りの牛肉を食塩とコショウで味付けし、野菜、キノコ、鶏卵、ジャガイモ等を詰めてから巻いて成形して作られる。
ズラズィ 歴史
この料理ができた正確な時代や、ポーランド・リトアニア共和国内の正確な地域は分かっていない。ポーランドとリトアニアの両国がズラズィの起源を主張している。
伝統的な形からはリトアニア料理と思われるが、名前はポーランド語で薄切りの肉を意味する。
クレビャーカ
クレビャーカ（ロシア語: кулебяка）またはクーリビヤック、クルビヤック（coulibiac）は、ロシア料理のピロークの一種で、ブリオッシュやパフペイストリーの中に、サーモンまたはチョウザメ、コメまたはソバ、固ゆで卵、キノコ、タマネギ、イノンド等を詰める。
20世紀前半、著名なフランス人シェフのオーギュスト・エスコフィエがこれをフランスに持ち込み、このレシピを著書The Complete Guide to the Art of Modern Cookeryに入れた。
古典的なクレビャーカは、複数のフィリングが特徴である。しばしば、白身魚とコメを混ぜたものを上層と下層とし、チョウザメかサーモンのフィレを間に挟む。層が混ざらないようにブリヌイ（薄いパンケーキ）で仕切られる。最も珍しい具材の1つは、ヴェジガと呼ばれるチョウザメの脊髄である。
キャベツやジャガイモ等、ベジタリアン用のフィリングで作ることもある。
ブッフ・ア・ラ・モード
ブッフ・ア・ラ・モード（仏: Bœuf à la mode, 英: Beef à la mode）は、フランス料理の1つで、牛肉をニンジン、タマネギ等とともにフォンとワインで蒸し煮したものである。
フランスのレシピでは、イチボの利用が好まれる。より古いレシピでは、常にラード漬けにされる。ほとんどのレシピでは、最初に牛肉をワインでマリネする。これを脂肪で焼いて焦げ目を付け、その後、ニンジン、タマネギ、ハーブとともに、フォンまたはブイヨンと赤ワインまたは白ワインからなる液体で蒸し煮する。セロリを加えるレシピも多い。トマトやブランデー、その他の蒸留酒を加えるレシピもある。多くのフランスのレシピでは、骨付きの牛すね肉を加えてゼラチンを溶出させ、ソースの濃度を高める。
ブッフ・ア・ラ・モード
最後に、煮込んだ牛肉を取り出し、休ませておく。その間に、ソースを濾して煮詰める（レデュクション）。牛肉をスライスしてこのソースとともに提供する。シンプルなà la ménagère（家庭風）では、牛肉と一緒に煮込んだ野菜を付け合わせとして添える。より複雑なà la bourgeoise（古典風）では、一緒に煮込んだ野菜は捨て、新たに調理したニンジンとタマネギを添える。
煮込み液は、全てフォンのものから、ワインとフォンの割合が1:3のもの、全てワインのものまでさまざまである。1896年のアメリカ合衆国のレシピでは、単に水で煮込むものもあった。
ガストリック (ソース)
ガストリック(Gastrique)は、キャラメル化した砂糖を酢やその他の酸味のある液体でデグラッセしたものである。ソースに甘味と酸味を付けるのに用いる。
通常、フォンやブイヨン、ブラウンソース等に加える。トマトソースやフルーツソース等に加えることもある。
この言葉の意味は拡大し、シトラスガストリックやマンゴーガストリック等、甘味と酸味を持つソースを意味するようになった。イタリア料理には、アグロドルチェという似たソースがある。
酢、白ワイン、エシャロット、タラゴン、ブーケガルニ、コショウから作る同名のベルギーのソースベースとは別物である。この組成のガストリックは、オーギュスト・エスコフィエが既に使っていたが、19世紀末にブリュッセルのLouis Védyが植物抽出物由来のものに変え、ベアルネーズソースに一定の酸味を与えるものとして確立した。