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西日置 歴史
江戸期の愛知郡日置村の名による。「日置部」という部民に由来すると言われるが、その職掌については暦に関わるという説、製鉄や土器生産に関わるという説、太陽祭祀に関わるという説など諸説あり定かではない。
「日置」は奈良時代から確認できる地名であり、平城京出土木簡に「尾張国愛智郡草部郷日置里」とある。平安時代中期成立の『延喜式神名帳』には尾張国愛智郡「日置神社」の記載がある。
その他、中川区月島町・明石通・運河町・松重町・西日置一丁目・西日置二丁目・山王一丁目・山王二丁目・山王三丁目・横堀町・柳堀町・東出町にそれぞれ編入されている。
西日置 世帯数と人口
2019年（平成31年）2月1日現在の世帯数と人口は以下の通りである。
※中村区は人口が少ない為、秘匿とする。
西日置 学区
市立小・中学校に通う場合、学校等は以下の通りとなる。また、公立高等学校に通う場合の学区は以下の通りとなる。
艋舺夜市
艋舺夜市（もうこう/バンカ-よいち）は台湾台北市万華区の艋舺龍山寺西側にある夜市。万華夜市（萬華夜市）と呼ばれることもある。
龍山寺と艋舺公園の間を横切る東西方向の通り廣州街（廣州街夜市）が夜市の入口にあたる。廣州街と直角に交差する南北方向の通りである華西街（華西街夜市）と梧州街（梧州街夜市）にも飲食店が立ち並ぶ。これら3つの夜市をあわせて艋舺夜市と呼ぶ。
「艋舺」（バンカ）とは「丸木舟が集まる場所」の意味を表す原住民語のMoungarを音訳したもので、「萬華」は日本統治時代にバンカを日本語の漢字に当てて表記したものと言われている。この地区は水陸交通の要地として、台北盆地で最も早い時期にできた物産集散地だった。
50年以上の歴史がある華西街夜市は、薬膳料理や蛇やスッポン、海鮮を使った料理が名物である。華西街の賑わいが増してくると、西隣の梧州街周辺にも様々な飲食店が建ち並ぶようになった。梧州街夜市には豚足丼、羊肉鍋、ウツボやカエルを使ったスープなどの伝統料理が有名である。廣州街には、飲食店だけでなく生活用品や家電品、服飾関連の店も多く、これらの道から分岐する路地にも数多くの店が立ち並んでいる。
チャンアチ
チャンアチ(朝鮮語: 장아찌、Jangajji)は、パンチャンの一種で、野菜の漬物である。キムチとは異なり、発酵はさせず、カンジャン、テンジャンまたはコチュジャンに漬け込む。長期間保存するもので、食べる前にごま油を垂らす。チャンアチのような保存食は、朝鮮半島の長く厳しい冬の間にある程度の野菜を消費できるように発展してきた。
チャンアチ 用語
チャンアチという言葉は、中世朝鮮語のjyangaetdihiという言葉に由来する。名詞jyangは「醤」で醤油かテンジャンの意味、-aeは所有格の後置詞、「キムチ」を意味する名詞のdihiからなる。
チャンアチ 材料
主な材料は、地域や気候に依存する。一例は、緑色のニンニク、ニンニクの花茎、朝鮮大根、キュウリ、トウガラシの葉、マクワウリ、エゴマの葉、ツルニンジン等である。醤油、テンジャンまたはコチュジャンに漬け込むが、塩水や酢に漬けることもある。通常、調味料に余分な水分が加わるのを防ぐために、野菜は少し乾燥させるか塩を振る。提供の際には、一口大に切り、ごま油、砂糖と炒り胡麻をかける。
デュクセル
デュクセル (Duxelle) は、食用キノコ、タマネギまたはエシャロット、タイムやパセリ等のハーブ、黒胡椒を細かく刻んで混ぜ、バターでソテーしてペースト状に煮詰めたものである。クリームを加えたり、マデイラ・ワインやシェリーを加えるレシピもある。ビーフ・ウェリントン等、詰め物やソースに用いたり、付け合わせにしたりする。ペイストリーに詰めて焼き、タルトにすることもある。
レシピにより、栽培または野生のキノコを用いる。野生のポルチーニを用いると、白または茶色のマッシュルームを使うよりも強い風味になる。
デュクセルは、17世紀のフランス人シェフであるフランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌが発明し、彼の雇用者であったフランス元帥ニコラ・シャロン・デュ・ブレがユクセル侯 (marquis d'Uxelles) であったことに因んで命名したと言われている。
多くの古典的な料理本では、デュクセルを「詰め物やペイストリーのフィリングとして用いる乾燥したキノコ」と定義している。オーギュスト・エスコフィエによると、キノコを乾燥させるのは、風味を強くするためと水の含量を減らすためである。生のキノコを用いた場合、その大きさに応じて大量の蒸気を出すため、これらを詰め物に用いると、内圧が高まり、ひびが入ったり割れることがある。
パラメタジオン
パラメタジオン(Paramethadione)は、イリノイ州の製薬会社アボット・ラボラトリーズ（2013年1月1日以降はアッヴィ）が開発したオキサゾリジンジオン系の抗てんかん薬である。商標名はパラジオン(Paradione)。1949年に欠神発作の治療のためにアメリカ食品医薬品局(FDA)に承認された。
1960年時点で、1日分900mgの年間薬価は約66ドルであった。これは、2007年の物価にすると約462ドルである。
パラメタジオン 作用機構
パラメタジオンは、欠神発作中の脳波で見られる棘徐波発射の根底にあると言われている視床ニューロンにおけるT型カルシウム電流を減少させるように作用する
。
パラメタジオン 副作用
パラメタジオンは、鎮静化、光過敏、胃腸障害、浮腫、腎症、好中球減少、重症筋無力症様症状、致死性再生不良性貧血、胎児トリメタジオン症候群として知られる先天異常等の副作用がある。
パラメタジオン 歴史等
パラメタジオン（商標名パラジオン）は、欠神発作の第二選択治療薬として、1949年にFDAに承認された。1994年には、胎児トリメタジオン症候群等の安全性と効果への懸念から製造が中止された。
1949年にアボット・ラボラトリーズにより特許(アメリカ合衆国特許第 2,575,693号)が取得された。アボット・ラボラトリーズは、使用されなくなったことから2004年に承認が取り消されるまで、特許を保持した。
1940年代、トリメタジオン（商標名トリジオン）が欠神発作の唯一の治療薬であった。しかし効果はあったものの副作用が強く、同等の効果を持つアナログの探索が始まった。
当時は情報が限られていたが、市場投入前に85人の患者による2年間の治験を行い、トリメタジオンのアナログであるパラメタジオンは、トリメタジオンと同等の発作軽減効果はなかったが、副作用がかなり小さいとの結果が得られた。特に、患者の80%は、パラメタジオンに対し良い応答を示した。
パラメタジオン 化学
パラメタジオンはトリメタジオンと比べ、1つのメチル基がエチル基に置き換わっている。2-ヒドロキシイソブチル酸の代わりに2-ヒドロキシ-2-メチルブチル酸を用いる以外は、完全に同じ方法で合成できる。
マトケ
マトケ(Matoke)は、デンプン質の多いバナナである。果実は緑色のまま収穫され、皮をむいて加熱し、潰して食べる。
ウガンダとルワンダでは、果実を蒸して潰したものは、両国の国民食と考えられている。ウガンダのブガンダ族は、最高のマトケ料理を作るということに極めて誇りを持っている。
中程度の大きさで緑色の東アフリカ高地系バナナ(AAA-EA)の果実がウガンダのバントゥー語群でマトケと言われる。
バナナの調理には長い歴史があり、現在でもウガンダのヴィクトリア湖周辺、タンザニアの西部及びキリマンジャロ地域では、主要な作物の1つである。
マトケ 調理
ナイフで皮をむき、植物の葉（またはプラスチック）で包んで、バナナの茎を下にしてスフリアと呼ばれる深鍋に入れる。その後、深鍋を木炭か薪の上で加熱し、数時間蒸す。その間、何度か鍋の底に水を注ぐ。茎により、葉に包まれた果実は水より上に保たれる。加熱前には白色でかなり固いが、加熱後は黄色く柔らかくなる。加熱したバナナを葉に包んだまま潰し、しばしばバナナの葉に乗せて提供する。野菜、潰したラッカセイ、ヤギ肉や牛肉等から作るソースをかけて食べる。
また、マトケはカトゴと呼ばれるウガンダで非常に人気のある朝食の材料になる。カトゴは、皮をむいたバナナとラッカセイまたは牛肉から作るが、モツやヤギ肉が用いられることもある。
タンザニアのブコバでは、マトケは肉または燻製したナマズ、及び豆またはラッカセイとともに加熱する。この方法により、別のソースを用意する必要がなくなる。このレシピでは、マトケは潰さない。1980年代初期まで、この料理はブコバで最も一般的で、一年中食べられていた。
土佐堀
土佐堀（とさぼり）は、大阪府大阪市西区の町名。現行行政地名は土佐堀一丁目から土佐堀三丁目。
土佐堀 地理
大阪市西区の北部に位置。北は土佐堀川を挟んで北区中之島、南は江戸堀及び江之子島、西は木津川を挟んで川口、東は中央区北浜にそれぞれ接する。
土佐堀 歴史
町域が大川の分流である土佐堀川左岸に沿って位置することに由来。『大阪市史』によると、この付近は豊臣期に土佐国の商人が群居した土佐座の地といわれ、これによって河川名を土佐堀川と名づけたと伝えられている。
徳川期の土佐堀は諸藩の蔵屋敷が立ち並ぶ場所に変化したが、土佐藩は土佐堀ではなく長堀川下流の白髪町に蔵屋敷を置いたため、鰹節や材木といった土佐国の産物を扱う問屋も白髪町・橘町・出口町・長堀富田屋町などに軒を連ねるようになった。
江戸時代の町名は、玉水町・白子町（しろこまち）・土佐堀1 - 2丁目・崎吉町の江戸堀川以北（江之子島側を除く）となっていた。
1872年（明治5年）に土佐堀通1 - 5丁目に改編。1961年（昭和36年）に江戸堀北通3 - 5丁目を編入。1977年（昭和52年）に土佐堀1 - 3丁目の現行行政地名を実施。
土佐堀 世帯数と人口
2019年（平成31年）3月31日現在の世帯数と人口は以下の通りである。
国勢調査による人口の推移。
国勢調査による世帯数の推移。
土佐堀 学区
市立小・中学校に通う場合、学区は以下の通りとなる。なお、小学校・中学校入学時に学校選択制度を導入しており、通学区域もしくは隣接する校区の小学校・中学校から選択することも可能。
土佐堀 事業所
2016年（平成28年）現在の経済センサス調査による事業所数と従業員数は以下の通りである。
チャルキ
チャルキ(Ch'arki)は、南アメリカの乾燥塩漬け肉である。ケチュア語（Quechua）では乾燥塩漬け肉を意味し、スペイン語化したスペルは、charque、charqui、charqui等である。元はリャマの肉を用いていたが、現在は大部分が馬肉か牛肉である。ボリビアでは、現在もリャマ肉が広く用いられる。アルゼンチン、ボリビア、チリ、エクアドル、ペルー、ウルグアイ、ブラジルでは、非常に人気のある肉の保存法である。charqueadasという名前で製品化されており、アルゼンチンとウルグアイでは、saladerosと言う。アメリカ合衆国では、英語化してジャーキーとなった。
スペイン人と出会った時、インカ帝国は道路沿いにタンボ（宿泊施設）を整備し、そこで旅行者にリャマのチャルキを提供した。インカ人は、冷たく乾燥した山の空気と強い日光を利用して、フリーズドライを行った。
メシルチョン
メシルチョン(Maesil-cheong、梅實淸)は、糖蔵した完熟のウメの実から作る抗菌作用を持つシロップである。朝鮮料理では、調味料や砂糖の代替として用いる。メシルチョンと水を混ぜた茶は、メシルチャ（梅実茶）と言われる。
メシルチョン 製法
ウメの実と砂糖を単純に混ぜ、約100日以上寝かせる。シロップを作るためには、砂糖とウメの比は、少なくとも1:1が必要であり、そうでなければ、発酵してワインになってしまう。100日後にウメを取り出し、シロップはすぐに消費することもあるが、1年以上熟成させる場合もある。
南インドの映画
南インドの映画（みなみインドのえいが、Cinema of South India）とは、インドで製作される映画のうちカンナダ語映画、マラヤーラム語映画、タミル語映画、テルグ語映画、トゥル語映画の5つの映画産業を指す。各映画産業はそれぞれバンガロール、コーチ、チェンナイ、ハイデラバード、マンガロールを拠点としている。
これらの映画産業はそれぞれ独立した産業として活動していたが、俳優やスタッフの人的交流、グローバリゼーションの促進により1つの映画産業としてのアイデンティティが形成されていった。南インド映画は南インド映画商業会議所が管轄しており、テルグ語映画とタミル語映画が全体の収益の36%を占めている。
南インドの映画 歴史
1897年、ヨーロッパ人興行師によってマドラスのヴィクトリア公会堂で初めてサイレント短編映画が上映された。上映された映画は日常風景を撮影したノンフィクションが大半で、マドラスではサイレント映画を上映するためのエレクトリック・シアターが建設された。この施設はマドラス在住のイギリス人の間で人気スポットになったものの、数年後に閉鎖された。施設は現在、アンナ・サライ（マウント・ロード）にある郵便局の一部として利用されている。劇場はこの他にもリリック・シアターが建設されており、この劇場では英語の戯曲やクラシック音楽コンサート、社交ダンスなどのイベントが開催され、サイレント映画は付随的なイベントとして上映されていた。ティルチラーパッリの南インド鉄道社員サミカンヌ・ヴィンセントは映写機とサイレント映画のフィルムを購入し、映画興行師として事業を展開した。彼は上映用のテントを建て、好評を得たヴィンセントはインド各地を巡業してサイレント映画を上映した。後年、彼はコーヤンブットゥールに拠点を置きトーキー映画の劇場を建設した。
南インドの映画 歴史
1909年、ウェールズ公ジョージがインドを訪問した際、それを記念してマドラスで大規模な展覧会が開催された。展覧会の目玉となったのは音声を伴う短編映画の上映だった。これはイギリスの会社が購入した録音済みの音楽レコードとリンクした映写機クローネ・メガホンを使用して上映されたものだが、この時点では台詞はなかった。インド人写真家ラグパティ・ヴェンカイアー・ナイドゥは展覧会終了後にクローネ・メガホンを買い取り、マドラス高等裁判所の近くにテント劇場を建設した。彼は1912年にマウント・ロードに常設の映画劇場ゲイティ・トーキーズを建設した。マドラスでフルタイムの映画が上映されたのはゲイティ・トーキーズが初となったが、劇場は後に商業開発のために閉鎖された。
南インドの映画 歴史
コーヤンブットゥールに南インドで最初の映画館を建設したヴィンセントは、町や村の周辺の土地にテントを建て映画を上映する「テント・シネマ」の概念を生み出した。この「テント・シネマ」が初めて建てられたのは、マドラスの「エジソンズ・グランド・シネマメガホン」と呼ばれるテントであり、劇場では電気カーボンを使用した映写機が用いられていた。本格的な映画館はセーラム（モダン・シアターズ）、コーヤンブットゥール（セントラル・スタジオ、ネプトゥネ、パクシラージャ）に建設された。マドラスにはヴィジャヤ・ヴァヒニ・スタジオとジェミニ・スタジオという2つの映画スタジオが建設され、映画製作の拠点となった。当時の南インドはマドラス管区に内包されていたため、その首府であるマドラスは南インド映画の中心地として発展することになった。
南インドの映画 歴史
最初のマドラス映画（南インド映画）は、インディア・フィルム・カンパニーを設立したランガスワーミ・ナタラージャ・ムダリアールが監督した『Keechaka Vadham』である。1920年代に入るとタミル語サイレント映画がマドラス周辺で撮影されるようになり、撮影されたフィルムはプネーやカルカッタで技術的処理が行われた。後にプネーやカルカッタでもM・K・ティアガラージャ・バガヴァサールの作品が撮影されるようになった。1921年にラグパティ・ヴェンカイアー・ナイドゥとラグパティ・スーリヤ・プラカーシュ・ナイドゥ父子によって初のテルグ語サイレント映画『Bhisma Pratighna』が製作された。ラグパティ父子はヤーラグーディパティ・ヴァラーダ・ラオと共に数十本の映画を製作し、舞台俳優を主要キャストとして迎え入れた。彼らは宗教的テーマを扱った『Nandanar』『Gajendra Moksham』『Matsyavatar』を製作し、宗教を題材にした映画は後年の南インド映画における主要ジャンルとなった。
南インドの映画 歴史
1918年に初のタミル語サイレント映画『Keechaka Vadham』が公開された。1931年に北インドで初のトーキー・インド映画『Alam Ara』が公開され、同年10月には南インドで初のトーキー・タミル語映画『Kalidas』が公開された。トーキー映画は大衆の人気を集め、1934年公開の『Lava kusa』で初めて南インド映画は興行的な成功を収めた。C・プライアーが監督、スリランジャニが主演を務めた同作は記録的な観客動員数となり、勃興したばかりの映画産業を主流文化へと成長させた。同時期に初のトーキー・カンナダ語映画『Sati Sulochana』が公開され、続けて『Bhakta Dhruva』が公開された。両作は興行的な成功を収めたものの、カルナータカでは映画スタジオや技術スタッフ不足のため産業の成長が阻害されていた。『Sati Sulochana』はコールハープルのチャトラパティ・スタジオで撮影され、大半の撮影や録音、ポストプロダクションはマドラスで行われた。また映画製作の資金も容易に集まらなかったため、インド映画におけるトーキー勃興期に製作されたカンナダ語映画はほとんど存在しない。1938年には初のトーキー・マラヤーラム語映画『Balan』が公開された。マラヤーラム語映画は1947年にクンチャコがケーララ・アーラップーザにウダヤ・ピクチャーズを設立するまで、タミル人プロデューサーによって製作されていた。
南インドの映画 歴史
マドラス管区はアーンドラ・プラデーシュ州、ケーララ州、タミル・ナードゥ州に分割され、これにより南インド映画は新たな時代を迎え、映画は言語ごとに地域的・排他的に製作されるようになった。1936年までに大衆は映画が宗教的・神話的テーマから離れることを許容するようになり、こうした中で1951年に家族の問題をテーマとした『Jeevitha Nouka』が製作され、これ以前に製作された社会派映画として『Prema Vijayam』『Vande Mataram』『Mala Pilla』が挙げられる。テルグ語映画は禁忌や嫁荷などの社会問題をテーマとした映画を製作するようになり、1937年から1947年の間に製作された96作品中29作品が社会問題をテーマとしていた。インド国民会議のタミル・ナードゥ支部指導者たちはタミル語映画のスター俳優を政治利用しようと試みたものの、農村部の人々にとって映画は馴染みの薄い媒体だったこともあり、この試みは限定的なものに留まった。こうした映画の政治利用の動きは、1947年にインド独立が実現した後に事実上停止された。しかし、1950年代に農村部に電力が供給されると、ドラヴィダ人政党は映画を主要な政治機関として活用するようになり、ドラーヴィダ進歩党が最初に映画を政治的に活用した政党となった。ペリヤール・E・V・ラーマサーミの思想に感化されたゲリラ劇場の俳優や脚本家は作品にタミル・ナショナリズムや反バラモン思想を取り入れるようになり、映画では思想家たちが提唱するドラヴィダ人国家「ドラヴィダ・ナードゥ」の独立に言及するだけでなく、映画の中で政党のシンボルを表示させることも多く見られた。また、ドラーヴィダ進歩党が映画を政治利用し始めたことでM・G・ラーマチャンドランやS・S・ラジェンドランのように映画での名声を背景に政界に進出する俳優が現れた。
映画が言語ごとに分割される一方、タミル語映画『灼熱の決闘』は全言語で人気を集めた。また、ラーマチャンドランはインドで最も記憶に残る俳優の一人となり、その名声を背景に全インド・アンナー・ドラーヴィダ進歩党を結成した。このころ、南インド映画はサティヤンやプレーム・ナジールの活躍によりマラヤーラム語映画の黄金時代を迎えていた。ナジールは1967年公開の『Iruttinte Athmavu』でインド映画最高峰のスター俳優に挙げられるようになり、ラージクマールは『Jeevana Chaitra』『Bangaarada Manushya』など200作品以上の映画に出演するスター俳優として活動したが、彼は政界に進出せず映画俳優として生涯を終えた。2010年代に入ると『Puli』『K.G.F: CHAPTER 1』『Kotigobba 2』『バーフバリ 伝説誕生』のように南インドだけではなくインド全土で興行的な成功を収める作品が登場した。これらのヒット作のうち、『バーフバリ 王の凱旋』はハリウッドと同質のVFXを駆使して製作された最初の南インド映画となった。
スビテン
スビテン（ロシア語：сбитень、ラテン文字表記：sbiten）は、伝統的にロシアで冬季に飲まれる温かい飲み物である。深紫色で、レシピにより非常にスパイシーだったり非常に甘かったりする。
スビテン 歴史
スビテンへの最初の言及は、1128年に遡る。それ以来、コーヒーや紅茶にとってかわられる9世紀まで、東スラブ人社会の全ての社会階級で人気を博した。ロシアでは21世紀に大量生産飲料として、再度人気になった。
スビテン 製法
蜂蜜酒やメドヴーハと同様に、スビテンのベースは蜂蜜と水、スパイス、ジャムを混ぜたものである。スビテンのレシピの1つは、16世紀のDomostroyにも記載されている。クワスと比べると、スビテンの製法はずっとシンプルである。あるレシピでは、蜂蜜とスパイス及び果汁を別々に加熱し、これらを合わせて再度加熱する。他のレシピでは、全ての材料を最初に混ぜ、一度に加熱するものもある。水の代わりに赤ワインを用いて、アルコール飲料にすることもできる。ミントの葉かシナモンスティックを飾る。
夏には冷やして飲むこともある。
スビテン Сбитенщик
Сбитенщик(ズ/スビテェーンシク)は、キエフ大公国、モスクワ大公国、ロシア帝国にいたスビテン売りである。この伝統は、12世紀にはじまった。
1783年にヤコブ・クニャジニンが著し、w:Antoine Bullantが音楽を付けたコミックオペラ『スビテン売り』(The Sbiten Vendor)は、18世紀から19世紀にロシアで非常に人気となった。スビテン売りは、サモワールの発展に重要な役割を果たした。
ヤギ肉
ヤギ肉（ヤギにく）は、家畜ヤギの肉である。
ヤギ肉 用語
英語で成獣のヤギの肉はchevon（シェボン）、若齢の肉はcapretto（カプリット）、cabrito、またはkidと呼ばれることが多い。英語の "goat" という単語はありふれているため、生産者や流通業者は、フランス語で山羊を表すchèvre（シェーブル）に羊肉のマトン（mutton）の語尾を付けたchevonという語を好む。米国における市場研究でも、"goat meat" よりも "chevon" という語の方が、より消費者に受け入れられることが示唆されている。
スペイン語およびポルトガル語由来の "cabrito" という語は、特に若い乳飲みヤギを表すのに用いられる。インド、パキスタン、ネパール、スリランカ、バングラデシュ等のアジアの一部の国では、"mutton"という語で羊肉とヤギ肉の両方を表すことがあるが、この語は、イギリス、米国、オーストラリアやその他の英語圏では、ヒツジ成獣の肉を指す。
ヤギ肉 用語
日本の在来種については、15世紀頃に東南アジアから持ち込まれた小型山羊が起源とされる。日本ザーネン種については明治以降に欧米より輸入された。16世紀末の琉球王国や九州では、既に家畜化されていたようである。また、シバヤギは、キリシタン部落と呼ばれた集落で飼われ、隠れキリシタンの貴重な食料源となっていたとされる。
しかし本土ではヤギ肉を食べることは一般的ではなかったことから、猪肉、鹿肉、馬肉、および鶏肉に対する「牡丹」、「紅葉」、「桜」、および「柏」のような異名はない。
日本の一部では、ヤギ肉をシェーブルミートと呼ぶ普及活動がある。
ヤギ肉 料理
ヤギは、アフリカ、アジア、南/中央アメリカが主な生産地であり、また若干のヨーロッパ料理でも食材として使われている。一方、北アフリカ、中東、インド、インドネシア、ネパール、パキスタン、メキシコ、カリブ（ハイチ）等では、料理にヤギ肉を用いることで有名である。メキシコのヌエボ・レオン州モンテレイでは、乳飲みヤギの肉Cabritoが非常によく食べられる。これはイタリアでは、caprettoと呼ばれる。
ヤギ肉は、歴史的にはアメリカ、カナダ、北ヨーロッパの料理では一般的でなかったが、他の肉よりもヤギ肉を好むアジアやアフリカからの移民向け等、ニッチな市場では人気が高まっている。2011時点で、アメリカ合衆国内で屠殺されるヤギの数は、ここ30年、10年ごとに倍増し、毎年100万頭近くになっている。過去、西洋におけるヤギ肉の流通はエスニック市場に留まっていたが、特にニューヨークやサンフランシスコ等の都市では、現在ではいくつかの高級レストランでも扱われている。テキサス州ブレイディーでは、1973年以来毎年、ヤギ肉バーベキューの世界選手権を行っている。
ヤギ肉 料理
ヤギ肉は牛肉と比べ、香りが強く甘味は少ないが、ラムよりは若干甘い。シチュー、カレー、グリル、バーベキュー、ミンチ、缶詰、フライ、ソーセージ等、様々な調理法がある。ジャーキーにする場合もある。沖縄県では、薄くスライスして刺身でも食べられる。インドでは、ビリヤニをヤギ肉で作ると、豊かな味になる。インド系カリブ人の間ではヤギカレーは伝統的な食事である。西ベンガル州では、コシャ・マングショやレザーラ等の伝統料理は、去勢ヤギ肉である "Khashi" から作られ、豊かでやわらかなな味になり、野性味は少なくなる。インドネシアでは、ヤギ肉はサテ・カンビンとして串焼きにしたり、スプ・カンビン、グライ・カンビンとしてスープカレーにしたりしてよく食べられる。
ヤギ肉 料理
ヤギ肉はネパールでもよく食べられ、国で最大の祭であるダサインでは、去勢ヤギ (Khashi-ko-masu) と非去勢ヤギ (Boka-ko-masu) の両方が生贄として捧げられる。胃から作るBhutun、血液から作るRakhti、肝臓と肺から作るKarji-marji、脚 (Khutti) のスープ等、全ての可食部を用いた様々な料理が存在する。Sukutiはジャーキーの一種であり、Sekuwaはロースト肉でしばしば酒の肴として食べられる。これらに加え、一部の地域では、モモ、トゥクパ、炒麺等にも用いられる。タス (Taas) は、特にチトワン郡で人気のある揚げたヤギ肉料理である。
カブリトは、メキシコ、ペルー、ブラジル、アルゼンチン等のラテンアメリカ各国で食べられる、ゆっくりローストしたヤギ肉である。メキシコ料理では、血液でヤギ肉を煮込んだフリターダやトマトとスパイスのソースで煮込んだカブリト・エントマタードという料理がある。イタリア南部、ギリシア、ポルトガルでは、イースターの祝いにローストしたヤギ肉を食べる（イタリアでは、牛肉の代わりに、ボロネーゼやラザニアにヤギのひき肉を用いる）。ポルトガル北部では、クリスマスにもヤギ肉を食べる。
アフリカでは、タンザニアのチャガ族が祝い事の際に内臓を抜いたヤギを丸焼きにする伝統が数百年も続いているが、結婚式の際には、ヤギよりもウェディングケーキが好まれるようになってきている。
大韓民国では黒山羊のエキスが食べられている。
日本においては、南西諸島以外ではあまり馴染みがないが、沖縄県ではヤギは沖縄本島等でヒージャー、宮古島でピンザ、多良間島でピンダと呼ばれ、郷土料理である沖縄料理に一般的に用いられ、汁物（山羊汁）や刺身（山羊刺し）として食べられる。特に睾丸の刺身は珍重される。沖縄と同様に鹿児島県の奄美料理（奄美群島の奄美大島、徳之島、喜界島など。）やトカラ列島などでも年越しや祝いの席の御馳走として振る舞われる。喜界島には、ヤギ肉を血液、野菜ともに炒める「からじゅうり（唐料理）」という炒め物がある。
ヤギ肉 特徴
ヤギ肉は、野性味が強いと言われるが、生育環境と調理法によってはやわらかな味になりうる。カリブの文化ではより野生味のある成獣のヤギ肉を好むが、他の文化では、6－9か月の子ヤギの肉を好むところもある。リブ、ロイン、テンダーロインは素早く調理するのに適しており、その他の部分はじっくり煮込むのに適している。赤肉に分類されるが、より痩せており、コレステロール、脂肪、タンパク質はラムや牛肉よりも少なく、牛肉や鶏肉よりもカロリーが少ない。そのため、柔らかさや肉汁を保つために低温でゆっくり調理する必要がある。
栄養
ヤギ肉 生産
ヤギはウシと比べて、飼料の消費が少ない。1エーカー（約4000 m2）の牧草地で育てられる肉牛が2匹なのに対し、ヤギは10匹以上を飼育できる。一方で、1匹のヤギから取れる肉の量はウシやブタよりもかなり少なく、40ポンド（約18 kg）程度である。このため、肉の量という観点からは、コストが高い家畜である。なお、小笠原諸島などのように食用としてヒトが外部から持ち込んだヤギによって、島の植生が大打撃を受けた事例もある。
ヤギ肉 消費の歴史
家畜ヤギの肉の消費の歴史は、家畜ヒツジの肉の消費の歴史と同じくらいに古く、ほとんどの考古学者が（2007年時点）、ヤギとヒツジの家畜化が始まったのと同時に、前9千年紀半ば（PPNB前期）に、南東アナトリアのタウルス山脈南麓で始まったと考えている。ただし、家畜化が食用肉の取得ではない別の動機、例えば、乳や獣毛の取得にあった場合はこれより遅い可能性はある。ヤギ家畜化の中心地については、タウルス山脈南麓説のほかには、中心地が複数にあり、例えば、家畜ヤギの祖先種である野生のヤギ（Capra aegagrus）の生息域であるザグロス山脈西部もそのうちの1つであるとする説もある。しかし、分子生物学的手法に基づく研究でも、在地の Capra aegagrus が分布しているコーカサスですら、タウルス山脈南麓かザグロス山脈西部で家畜化された家畜ヤギが、前8千年紀に人為的に移入されたと想定されている。
ヤギ肉 消費の歴史
西アジア各地の遺跡から出土した、古代の人類がゴミとして捨てたヤギの骨の調査に基づくと、ヤギ肉の消費量は、PPNB後期初頭（前7,500～前7,300年頃）までは、家畜ヤギより野生ヤギの方が多かった。それでもヤギの家畜化は進展し、PPNB後期末（前7,000年頃）になると、本来は野生ヤギのいなかった地域にまで、東西は地中海沿岸からザグロス山脈まで、南北はタウルス山脈からネゲヴ地方まで広がる西アジアに広がった。
前4世紀ごろの古代ギリシアの医者、ヒポクラテスが著したとされる著作『急性病の摂生法について』には、ヤギ肉がウシ肉よりも「軽く」「消化によい」と書かれている。前1世紀の古代ローマの詩人、ウェルギリウスの『農耕詩』には、ブドウ酒の神（バッコス）に捧げる犠牲について歌った部分があり、ヤギ肉をハシバミの枝の串に刺し、炙り焼き（ロースト）にする調理法が紹介されている。
マナイーシ
マナイーシ(Manakish, アラビア語 مناقيش, 文語アラビア語発音：manāqīsh, マナーキーシュ、口語発音：manāʾīsh, マナーイーシュ等 → 短母音化により manaʾīsh, マナイーシュ等)は、パン生地にタイム、チーズ、挽肉等をトッピングしたレバント料理の一つ。
マナイーシ 概要
マナイーシはピザに似て、スライスしたり折りたたんだりし、朝食または昼食として食べる。
伝統的に、女性は毎朝、家族がその日に食べるのに必要な分を共同オーブンで焼き、色々なトッピングを乗せたものを一度の朝食で出す。
マナイーシは、レバント、特にシリア、レバノン、パレスチナ、ヨルダンで人気がある。
その起源ははっきりしていないが、比較的新しい時期に普及した食品である。
2023年にレバノンのマナイーシはユネスコの無形文化遺産に登録された。
マナイーシ 名称
名前の由来についてはいくつかの説があり、
といった解釈が存在する。
二女子町
二女子町（ににょしちょう）は愛知県名古屋市中川区にある町名。現行行政地名は二女子町1丁目から二女子町7丁目。住居表示未実施。
二女子町 地理
名古屋市中川区の北東部に位置し、東に五女子町、西に富川町、南に八熊通、北に八幡本通と接する。
二女子町 歴史
江戸期の愛知郡二女子村の名による。由来については五女子#町名の由来を参照。
二女子町 世帯数と人口
2019年（平成31年）2月1日現在の世帯数と人口は以下の通りである。
二女子町 学区
市立小・中学校に通う場合、学校等は以下の通りとなる。また、公立高等学校に通う場合の学区は以下の通りとなる。
メミルムク
メミㇽムㇰ (Memil-muk) は、ソバのデンプンから作る灰茶色のムㇰである。朝鮮料理で、パンチャン（総菜）や肴（アンジュ）として食べられる。
20世紀中頃から末の韓国では、メミㇽムㇰとカレトックは、路上でヤシク（夜食）として広く提供されてきた。近年では、ダイエット食としても人気である。
他のソバ料理と同様に、江原道、特に平昌郡蓬坪面の名物である。
メミルムク 作り方
ソバの全粒を水に浸して苦みを取る。浸した全粒を石臼で挽いて濾す。得られた液体を静置して層に分け、上層の水を捨てる。ソバデンプンが溜まった下層をかき混ぜながら加熱し、冷やすとゼリー状のムㇰとなる。
メミㇽムㇰは、細かく砕いてキムチや炒りゴマ、醤油と混ぜ、ムチム（サラダ）やパンチャンとして食べることが多い。江原道では、チェサ（祖先を祭る儀式）にも用いられる。夏季には、冷たいキムチ出汁を用いて、メミㇽムㇰのサバル（冷たいスープ）を作る。冬季には、牛出汁と醤油を用いて熱いジャンクㇰ（スープ）を作る。
栄州市では、今でもムㇰパㇷ゚を伝統的な方法で作り、食べている家庭もある。
メミルムク 伝説
古代には、メミㇽムㇰは、トッケビ（朝鮮の妖怪）を惹きつけると考えられてきた。
メミㇽムㇰは、巫俗によるクッという儀式で、伝染病の原因と考えられていたトッケビを追い払うのに用いられる。また、儒教の儀式であるチェサ（祭祀）や仏教の儀式であるコサ（告祀）も同じような目的を持ち、同様にメミㇽムㇰが用いられる。
メミルムク その他
韓国の漫画Dokebi Brideでは、トッケビを呼び出す重要なアイテムとしてメミㇽムㇰが登場している。
ヤシク
ヤシク(夜食/야식、Yasik)は、大韓民国で深夜にスナックを食べる文化である。
最も好まれるのはインスタントラーメンで、キムチ、鶏肉や牛肉（チメク）、チョクパル、ボッサム、トッポッキ、サンデー、石焼き芋、あんまん 等とともに食べる。キムパプ等も良く食べられる。また、かつてはメミルムクやカレトックも広く食べられた 。
1980年代に韓国に持ち込まれたフライドチキンやピザも夜間に好んで食べられる。特にフライドチキンは大きな市場を持ち、鶏肉の専門店は常に新しいソースを産み出し続け、またブランドの販促に様々な韓流スターを起用している。もちろん、深夜の鶏肉は、冷たいドラフトビールと一緒に食べられる。
サルマ (料理)
サルマ(Sarma)は、ブドウの葉、キャベツ、フダンソウの葉で、ブルグルやコメ等の穀物や挽肉等の具を巻いた料理。中東から東南ヨーロッパにかけて、かつてオスマン帝国の領土だった地域の料理で見られる。"sarmak"はトルコ語で「包む」という意味である。
サルマ (料理) 特徴
米やナッツ類、挽肉などを塩漬けにしたブドウの葉やキャベツの葉で巻いた家庭料理である。
サルマに似た料理にドルマがあり、前者は巻き物、後者は詰め物の意味であるが、厳密に区別されているわけではない。具に肉を入れないものは、トルコ語で「嘘つきのドルマ」という意味のyalancı dolmaと呼ばれることがある。Vişneli yalancı dolmasıは、シナモン、オールスパイス、ミントで味付けしたコメを具にしたものである。ドルマは、スミミザクラとともにゆっくり加熱する。スモモも用いられる場合がある。トルコ人料理人Arda Turkmenの場合、スパイスを入れたスミミザクラの果汁とザクロシロップ、ザキントス・カラント、松の実を入れてコメを調理する。
フダンソウの葉で巻いたものは、トルコではpazı dolmasıと呼ばれ、アルゼンチンのセファルディムはdolmas de paziと呼ぶ 。
サルマ (料理) 特徴
トルコのアマスィヤとトカットでは、マクルーバと同様の方法でサルマを作り、具材も異なる。ソラマメを用いたものはbakla dolmasıまたはbakla sarmaと呼ばれ、アマスィヤでは、乾燥ソラマメとyarmaと呼ばれる粗挽きの小麦から作る。トマトペースト、水、ヒマワリ油、刻んだタマネギ、アレッポトウガラシ、スパイスを加えて混ぜる。骨付きのラムチョップを鍋の底に固く敷き詰め、包んだサルマをラムの上に乗せる。上にバターを乗せ、ラムチョップと一緒に水の中で加熱する。出来上がった料理は上下をひっくり返して提供する。トカットでは、レンズマメ、ブルグル、ヒヨコマメを具材とし、トマトペーストの代わりに自家製のビベルサルチャ（赤トウガラシペースト）を用いる。
シナモン、食塩、コショウ、オールスパイス、松の実、砂糖を加えたコメを詰めたセロリアックをブドウの葉で巻くこともある。コメには、イチジクやアンズのドライフルーツを加えることもある。巻いたものは、オーブンで焼く。マルメロを加えることもある。
伊万里・有田消防組合
伊万里・有田消防組合（いまり・ありたしょうぼうくみあい）は佐賀県伊万里市・有田町によって組織される一部事務組合（消防組合）である。管轄地域は前述の1市1町。消防の広域化を受けて、2014年（平成26年）4月に各々の常備消防を廃止し、消防組合として再編された。管理者は伊万里市長、副管理者は有田町長である。ここでは伊万里・有田消防本部および、前身の伊万里市消防本部・有田町消防本部についても説明する。
ブドウの葉
ブドウの葉（ブドウのは、Grape leaves）は、様々な文化の料理に用いられる。多くは、ブドウから新鮮な葉を摘み、コメ、肉、スパイスを混ぜたものを詰めて、茹でるか蒸すかして食べる。詰め物をしたブドウの葉は、前菜または主菜として食べられる。
ドルマやサルマ、またベトナムのボーヌンラーロット（ハイゴショウの葉を用いる）は、ブドウの葉を用いる料理の例である。
ブドウの葉を料理に用いる文化は、以下のようなものがある。
ブドウの葉 伝統医学
伝統医学では、出血、炎症、痛みを止めるのにブドウの葉が用いられる。
ミントソース
ミントソース(Mint sauce)は、ペパーミントの葉を細かく刻み、酢に浸し、少量の砂糖を加えた伝統的なソースである。絞ったライム果汁が加えられることもある。濃い生クリーム程度の濃度になるようにする。
イギリス料理やアイルランド料理で、伝統的にローストラムやその他のロースト肉に添えられるが、マッシーピーに添える地域もある。
ミントソースは、新鮮なミントが得られる地域のいくつかのレシピで用いられる。トーストやパンに乗せて食べたり、ヨーグルトと混ぜてライタを作ったりもする。
ミントソースのような甘酸っぱいソースは中世ヨーロッパでは一般的であったが（フランス料理やイタリア料理では、イギリス料理よりも早い時期にミントが一般的に使われていた）、近代に入ると少なくなり、ほとんどなくなってしまった。
チュニジアでは、乾燥ミントから似たソースを作り、メシュウィとともに供したり、ヴィネグレットソースのベースに用いたりする。チュニジア料理には、他にも乾燥ミントや新鮮なミントを用いる。
ラズベリー等の果物をミントソースに入れることもある。
香港作戦
香港作戦（ほんこんさくせん）は、太平洋戦争で日本軍が実施した南方作戦内の作戦の一つ。陸海軍中央協定で定められた作戦名称はC作戦。
香港作戦 計画
陸海軍中央協定では、「香港に対する作戦目的は、敵を撃破して香港を攻略するに在り」と定めている。
香港作戦 経過
1939年2月に日本が海南島を攻略したため、香港は完全に孤立し、各種の防衛処置が急速に強行した。1940年6月のフランス脱落後、イギリス本国は日本が支那と香港から英勢力の駆逐を狙っていると判断したが、ドイツの攻勢に手一杯で香港にさらなる強力な措置は取りえなかった。
1941年9月25日、大本営は支那派遣軍に対し、「対支作戦中南方作戦発起ニ伴フ作戦」を提示するとともに、香港作戦、在支敵性権益および租界の処理などのほか、南方作戦のために抽出、転用される兵団などの差し出し、満州などから支那方面占拠地域を通過南進する諸部隊、特に航空部隊に対する支援などに関して指示をした。これに対し、支那派遣軍は10月22日に作戦計画案を策定し、25日に大本営に提出した。
10月29日、対米英蘭戦争帝国陸軍作戦計画は参謀総長の決裁を受け完成し、11月3日上奏、4日軍事参議院参議会、5日御前会議、5日午後、参謀総長は対米英蘭戦争に伴う帝国陸軍作戦計画と作戦準備に関し上奏し裁可を仰いだ。6日、南方軍とともに支那派遣軍総司令官に対し、香港攻略準備に関する大命を発した。
ミショーテ
ミショーテ(Misiote)は、メキシコ中央部、特にメキシコ盆地で伝統的に食べられるピットバーベキューの肉料理である。オーブンで調理することもできる。マトンかウサギを用いるが、鶏肉、ラム、豚肉を用いることもある。肉は骨付きの角切りにし、パシーヤ、ワヒーヨ、クミン、タイム、マジョラム、ベイリーフ、クローブ、ニンニクで味付けする。これを小分けにして、アオノリュウゼツランの葉の半透明で硬い外皮で包むことにより、独特の香りが付く。包む前に肉に角切りのノパール（サボテン）を加える場合もある。
ヨンポタン
ヨンポタン(朝鮮語: 연포탕、軟泡湯)またはヨンポグク(朝鮮語: 연폿국)は、牛肉、朝鮮大根、豆腐、昆布出汁から作る朝鮮料理のスープである。伝統的に葬送の日に食べられる。
全羅南道では、テナガダコから作る別のスープをヨンポタンと呼ぶ。この地域の名物であり、この地域以外では、「タコのヨンポタン」を意味するナクチヨンポタン(朝鮮語: 낙지연포탕)と呼ぶ。
ヨンポタン 作り方
ナクチヨンポタンを作るには、テナガダコをマコンブの出汁で煮てから取り出し、一口大に切って戻す。これに食塩、ニンニク、ワケギ、ごま油、炒りゴマを加え、再び火にかける。
カッサータ
カッサータ (イタリア語: cassata) またはカッサータ・シチリアーナ (イタリア語: cassata siciliana) は、シチリアの伝統的な料理であるシチリア料理のスイーツである。果汁かリキュールで湿らせたスポンジケーキに、カンノーロの中身にも使われるリコッタチーズと果物の砂糖漬けを重ねたものである。これにマジパンの殻をかぶせ、ピンクか緑色のアイシングを行って、デコレーションしたものである。
果物の砂糖漬けやドライフルーツ、ナッツを混ぜたナポリタンアイスクリームのことをカッサータと言う場合もある。
カッサータ 起源
カッサータは、イスラム制度下であった頃の10世紀のパレルモが起源であると信じられている。アラビア語のal-qaššāṭīは、アラビア語で「カッサータを作る者」を意味し、1178年にコルレオーネで初めて言及された。カッサータの語源であるアラビア語のqas'ahは、ケーキを成型するのに用いるボウルを意味する。
歴史家のジョン・ディッキーは、シチリア語のcassataは、よく言われるようにアラビア語でボウルを意味するqashatah由来ではなく、「チーズの調合」を意味するcaseataという言葉に由来するとした。ディッキーによると、カッサータは17世紀末までデザートではなく、18世紀までは現在のような縞模様はなかった。また彼は「カッサータは、そのルーツが中世イスラムにあるという主張に基づいた作られた伝統であり、他の多くの地域の伝統的な食べ物も古くなっている」ということを見出した。
カッサータ バリエーション
伝統的な丸形ではなく、長方形や正方形、箱型に作られるものもある。「箱」はイタリア語でcassaと言うが、カッサータの語源にはなっていないと考えられる。
カターニア県で良く作られるCassata Cataneseはパイに似ており、上面と下面のパイ皮の間にリコッタを挟んでオーブンで焼く。
Cassatella di Sant'Agataも似たデザートであるが、上に砂糖漬けのサクランボを乗せてしばしば緑色のマジパンで飾り、より小さく一人前の大きさに作る。口語で「処女の胸」を意味するMinni di Verginiと呼ばれる。これは、カターニアでシチリアのアガタの祭のために作られる。
カッサータを作る際にチーズの層をジェラートの層に変えて、アイスクリームケーキのようにすることもできる。メッシーナのレシピは、パレルモのものよりも甘くない。このスイーツに着想を得たカッサータ味のアイスクリームもある。
カッサータ バリエーション
オハイオ州北東部、特にクリーヴランド周辺では、スポンジケーキをシロップかラム酒に浸し、イチゴとカスタードを重ね、ホイップクリームで覆ったケーキをカッサータケーキと呼ぶ。このケーキは、1920年代にクリーヴランドのラ・プーマ・スプモーニ&ベーカリー (LaPuma Spumoni & Bakery) で初めて登場した。オーナーの子供達は、リコッタ、チョコレートチップ、砂糖漬けの果物から作る伝統的なカッサータを好きでなかった。トマッソ・ラ・プーマは、ベーカリーにあった材料を使って、今日では「クリーブランドカッサータケーキ」として知られるケーキを作った。現在は5代目が経営するこのベーカリーは、街の東郊外に移転しており、この地域に多くある他のイタリアンベーカリーとともに、今でもこのレシピのケーキを作っている。
オレゴン州ポートランドでは、この地域で1軒のレストランでしか提供されておらず、ケーキをコーヒーリキュールとエスプレッソに浸したものを指す。カルーアとエスプレッソ、甘いリコッタとほろ苦い削りチョコレートを用いる。このタイプでは他の多くのタイプと異なり果物は用いず、その代わり太平洋岸北西部で知られるより苦いコーヒーの風味をつける。
インドでは、ナポリタンアイスクリームに似た層状のアイスクリームをカッサータと言う。通常、ピスタチオ、バニラ、イチゴの3つの味で、スポンジケーキの上に乗せて、刻んだナッツを飾る。
和建設
和建設株式会社（かのうけんせつ）は、高知県高知市北本町に本社を置く建設会社である。
和建設 概要
戸建注文住宅（SHINKAの家）や分譲マンション（BEWELL ビ・ウェル）、KANO FLEX serise（カノウ フレックス シリーズ）を建設する。
「わ・わ・わ、和と書いて、かのう建設。」というCMで、岡山・高知に放送されている。
和建設 分譲マンション（BEWELL ビ・ウェル）
「たったひとつ、をつくっていくリアルオーダーメイドマンション」のビ・ウェル。
高知に22棟、岡山に29棟のビ・ウェルを建設している。
和建設 KANO　FLEX　series（カノウ フレックス シリーズ）
もっと自由に、思い描く住まいを実現する「フレックス」。
分譲マンションの BE WELL FLEX（ビ・ウェル　フレックス）
高知に１棟、岡山に１棟を建設している。
戸建住宅の SHINKA FLEX（シンカ　フレックス）がある。
和建設 支店・ショールーム・住宅展示場など
岡山支店
〒700-0962 岡山市北区北長瀬表町2丁目3-14
わっとプラザ
〒780-0023 高知市東秦泉寺5-1
マンションギャラリー
〒780-0056 高知市北本町4-3-23
倉敷ショールーム
〒710-0061 倉敷市浜ノ茶屋313-7
RSK 住宅展示場
〒701-0164 岡山市北区撫川1575-1 RSKハウジングプラザ
倉敷展示場
〒710-0801 倉敷市酒津1625-1 ハウジングモール倉敷
トックク
トックク(Tteokguk)は、ソルラル（朝鮮半島伝統の旧正月）を祝って食べられる朝鮮料理の一つである。棒状の餅（トック）をスライスして、スープ（グク）で煮る料理である。繊切りの卵やマリネした肉、韓国海苔等が飾られる。
トックク 歴史
旧正月にトッククを食べるようになった起源の詳細は不明である。しかし、19世紀の『東國歳時記』には、牛肉または鴨肉を主食材としてコショウで味付けしたスープとして、トッククが言及される。またこの本には、旧正月の朝に碗に入ったトッククを食べることから、「何杯のトッククを飲んだ？」が相手の年齢を尋ねる文句の定番であることに関しても記されている。
崔南善が1946年に書いたThe Customs of Joseonでは、旧正月にトッククを食す習慣は古代まで遡る可能性があり、純粋さと清潔さを表す白いトックは、良い運勢の正月を始める儀式として食べられると書かれている。
朝鮮では、旧正月の日に祖先にトッククを供える儀式を行う。トッククは伝統的に季節料理であったが、現在では年を通して食べられている。
トックク 材料
出汁は、メインの具材（牛肉、鶏肉、豚肉、鴨肉、魚介）を茹でた汁に醤油を足したものを濾して用いる。長いカレトックを薄く切り、澄んだ出汁で茹でる。碗に盛り付け、付け合わせの具を乗せる。付け合わせとしては、繊切りの卵や朝鮮海苔、タマネギ等がある。ごま油を垂らす場合もある。付け合わせの具は地域ごとに異なる。
トックク バラエティ
忠清道の名物であるsaeng tteokgukまたはnal tteokgukは、うるち米ともち米を混ぜて小さいボール状にするかカレトックのように延ばし、薄く切って出汁で茹でる。開城市のjoraengi tteokgukは、小さな繭の形にトックをねじって使う。済州島のgon tteokgukは、カレトックではなく薄く切ったチョルピョントックを用いる。
トッククにマンドゥを加えたトックマンドゥグクという料理もある。
トックク 文化
1971年にオム・エンナンとユン・ジョンヒが主演した映画Tteokguk（英語タイトル"New Year's Soup"）が公開された。
浅間台 (上尾市)
浅間台（あさまだい）は、埼玉県上尾市の町名。現行行政地名は浅間台一丁目〜四丁目。住居表示未実施地区。郵便番号は362-0073。
市の統計などでは大石地区で分類されている。土地区画整理法により成立した新しい地名である。スローガンは「わくわく さわやか 浅間台」。
浅間台 (上尾市) 地理
埼玉県の中央地域（県央地域）で、上尾市中央部の概ね大宮台地上に位置する。町域の東側を原新町と隣接し、南側を春日や弁財と隣接し、西を小泉と隣接し、北側を中妻と隣接する。丁番は三丁目は三丁目-Aと三丁目-B、四丁目は四丁目-Aと四丁目-Bに分かれている。町域の北部を東西に上尾環状線（BS通り）が通り、町域の中央を南北に富士見ヶ丘中妻線（浅間通り）や西宮下中妻線（並木通り）、東西に中分浅間台線が通る。また町域の東端付近を高崎線が南北に通る。町域の西境となる小泉との境を鴨川が流れ、親橋や子橋が架けられている。鴨川にはカワセミやカルガモなどの鳥類や鯉やマルタウグイなどが棲みついている。町域は全域が市街化区域で一丁目は主に第二種中高層住居専用地域、二〜四丁目は主に第一種低層住居専用地域（BS通りおよび並木通り沿いは第二種住居地域、浅間通り沿いは第一種住居地域、中分浅間台線沿いは第一種中高層住居専用地域）に指定され、全体的に住宅地が広がっているが、一部で生産緑地地区として農地も見られる。地内に街区表示板が設置されているが、住居表示は実施されていない。
浅間台 (上尾市) 地理
浅間台一丁目3番地に「浅間台一丁目遺跡（県遺跡番号：14-310）」があり、土器片が発掘されている。当地の現況の地目は畑となっているが実際は駐車場である。
住宅地の地価は、2018年（平成30年）の公示地価によれば、浅間台三丁目33-11の地点で12万円/m2となっている。
浅間台 (上尾市) 歴史
1978年（昭和53年）
1月 ‐ 薬王寺の堂宇が再建される。集会所に安置されていた薬王寺の本尊が堂宇に安置された。
7月17日 ‐浅間台の区画整理事が埼玉県知事より表彰され、土地区画整理組合に感謝状が贈呈される。
11月 ‐ 浅間台会館が落成する（会館新築工事の竣工は1月）。また、シンボルマーク（区章）が公募され、4丁目在住の住民が応募したデザインが採用された。
2001年（平成13年）
1月 - 浅間台大公園南脇にあった鴨川に架かる子橋が移転改築のため解体撤去される。
5月1日 - 子橋の架け替え工事に着手する。
5月9日 - 浅間台会館脇にある火の見櫓が解体撤去された。なお、跡地には駐輪場が新設された。
6月 - 夏祭りの御輿を新調する。
7月 - 浅間台が発足30周年を迎え、浅間台会館にて記念式典が挙行された。会館脇に浅間台区30周年記念碑を設立。
月日不明 - 鴨川の河川改修工事が完了する。
地名の由来については浅間台の町域に当たる地域にかつてあった大字沖ノ上の小字浅間台に因む。協議の結果により採用された。現在の浅間台一丁目の大部分、および二丁目の一部に該当する。
浅間台 (上尾市) 歴史
なお小字浅間台の地名の由来については、かつて浅間台二丁目1-1に存在した浅間塚（浅間社が鎮座していた富士塚。取り壊されて削平され現存しない）があったことによるものとみられている。なお、小字浅間台は「あさまだい」ではなく、「せんげんだい」と読まれる。
浅間台は大字沖ノ上から地名変更されて成立したとの認識が地元区長や支所長などの間であり、浅間台区30周年記念碑の碑文や自治会のホームページや『50周年記念 誰もが幸せ浅間台』にも地番変更や地名変更とされているものがあり、さらには上尾市のホームページにも大字沖の上（現 浅間台）の表記が見られるが、上述の通り浅間台成立後も区画整理事業の区域から外れた大字沖ノ上の残部が21世紀初頭まで行政地名として併存し続けさらには浅間台成立後である1978年（昭和53年）1月1日の時点では大字沖ノ上に64世帯239人の居住者もいたことから、厳密には新町名浅間台の新設であり、大字沖ノ上からの地名変更ではない。
浅間台 (上尾市) 世帯数と人口
2019年（平成31年）1月1日現在（上尾市発表）の世帯数と人口は以下の通りである。
浅間台 (上尾市) 小・中学校の学区
市立小・中学校に通う場合、学区（校区）は以下の通りとなる。
浅間台 (上尾市) 事業所
2021年（令和3年）現在の経済センサス調査による事業所数と従業員数は以下の通りである。
浅間台 (上尾市) 交通
JR東日本高崎線西側脇に平行する市道（市道21096号他）が地区東端の原新町との境界となっているため、地区内に鉄道は敷設されていないが、北上尾駅駅舎の西口通路が僅かに浅間台に掛かる。最寄り駅は高崎線北上尾駅で、その距離は地域によって大きな差があり、上尾高等学校付近は至近距離にあるが、浅間台三丁目33-11の地点の場合はおよそ1.5 km離れている。なお、北上尾駅は原新町に設置されている。西口駅前広場も殆どが中妻一丁目に位置する。
地区内には路線バスが無く、コミュニティバスのみの運行となっている。なお、過去に丸建自動車のけんちゃんバスが運行され、地内に「浅間台1丁目」・「浅間台2丁目東」・「浅間台2丁目西」・「浅間台4丁目」バス停留所が設置されている時期があった。また、旧中山道の（旧）上尾車庫より「久保」バス停留所（久保西交差点）を経由してBS通りを通り、大石支所を経由して県道を通り「小敷谷」に至る東武バスの路線バスが運行されていた時期もあった。
上尾市コミュニティバス「ぐるっとくん」
地区内は「浅間台一丁目」・「浅間台二丁目」・「浅間台三丁目」・「浅間台四丁目」・「浅間台大公園」・「大石中学校東」バス停留所が設置されている。
浅間台 (上尾市) 地域
※ 浅間台第五公園は現在の中妻第二公園で中妻二丁目にある。なお、中妻一丁目にある中妻第一公園は、造成当初は浅間台第一公園を名乗っていた時期があった。
※ 浅間台幼稚園は弁財二丁目に所在する。
カラマラータ
カラマラータ(Calamarata)は、環状のパスタの一種である。イカ（食材としての名称：calamari、カラマリ）の輪切りに似せるために、しばしばイカ墨で着色される。イタリア南部のナポリが原産である。カラマラータの小型のものは、カラマレッティ(Calamaretti)と言う。
ロビー・ライアン
ロビー・ライアン（Robbie Ryan, 1970年 - ）は、アイルランドの撮影監督である。
ロビー・ライアン 生い立ちとキャリア
アイルランドで生まれ、14歳の頃から撮影監督を志す。ダン・レアリー・インスティテュート・オブ・アート、デザイン&テクノロジーの卒業生である。
アンドレア・アーノルドやケン・ローチ監督の映画によく参加している。2018年にはヨルゴス・ランティモス監督作『女王陛下のお気に入り』の撮影を務め、第91回アカデミー賞撮影賞にノミネートされた。
干しエビ
干しエビ (ほしエビ、英: dried shrimp) は、日干しして縮んだエビである。東アジア、東南アジア、南アジア等の多くの料理に用いられ、独特の旨味を与える。通常料理には手に一杯ほど用い、煮込むと味が出てくる。