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源氏和秘抄 内容
本書の内容は、「初心者のための手引書」であり、『源氏物語』の本文中から難解な辞句を抄出して簡単な語釈を加えることにとどまっている。本書は、本書によって基本的なことを学んだ後は本格的な注釈書に進むことを前提にしており、その点で同じ「初心者向けを意識して書かれた『源氏物語』の注釈書」でも、後に花屋玉栄によって成立した『花屋抄』では「本書を読むだけで『源氏物語』を理解できる」ことを目的としており、時に本文間の異同にまで言及しているのとは異なっている。
ドリーム・ポップ
ドリーム・ポップ (Dream pop) とは1980年代から発展したロックのサブジャンルのひとつ。元来はめまいを誘うような浮遊感のある音世界が特徴で、エコーやリバーブ、ディレイ・エフェクトなどを駆使して演奏される。
ドリーム・ポップ 概要
1980年代中盤にコクトー・ツインズやThe PassionsやLowlifeといったポストパンクバンドが、ポップなメロディーを幻想的で官能的なサウンドをもって鳴らしたことがドリーム・ポップの始まりとされている。そういった初期のドリーム・ポップは、ヴェルヴェット・アンダーグラウンドの「日曜の朝」やジョージ・ハリスンの「レット・イット・ダウン」、ジョン・レノンの「夢の夢」といった曲の息遣いの混じったボーカルや雰囲気のあるサウンドに影響を受けていた。特徴としてリフよりも幽玄なムードに焦点を置き、高音域の女性ボーカルや囁くような男性ボーカル、内省的な題材の歌詞などがあり、アルバムジャケットにはぼやけたような淡い色彩のものや飾り気のない殺風景なデザイン、またはこの二つの要素を足したものが好まれた。概して4ADレーベルがこのジャンルのアーティストを最も多く輩出したことで知られており、他にクリエイションやプロジェクト・レコーズなども多くのドリーム・ポップ・ミュージシャンの育成に貢献している。
1980年代後半-1990年代前半にかけてイギリスで流行したシューゲイザーは、ドリームポップの一部として扱われている。マイ・ブラッディ・ヴァレンタインやライド、スロウダイヴ、ラッシュ、チャプターハウスといったバンドは、ドリーミーなメロディーをフィードバック・ノイズを用いて、攻撃的または幻想的に鳴らした。
ドリーム・ポップ 概要
1990年代～2000年代前半は、シガー・ロス、M83、マーキュリー・レヴ、アソビ・セクス、ミュー、ブロークン・ソーシャル・シーン、シンリシュープリーム、アミューズメント・パークス・オン・ファイアといったバンドが活躍した。この時期はスロウコア、サッドコア、ポストロックといった新たに誕生した音楽ジャンルと混ざり合いながら、シューゲイザー以降の新たな可能性を模索した。
2008年頃からインディーミュージックシーンでドリーム・ポップが人気になり始める。ピッチフォークといった音楽メディアの後押しもあり、ビーチ・ハウス、バット・フォー・ラッシーズ、ザ・エックス・エックス、シルバーサン・ピックアップス、アニマル・コレクティヴ、ダイヴ、ザ・レディオ・デプトといったバンドが成功を収めている。
水門吹上神社
水門吹上神社（みなとふきあげじんじゃ）は、和歌山県和歌山市にある神社である。
水門吹上神社 歴史
天正の戦いにより、古文書などは消失したようで詳細は不明だが、承保2年(1075)以前の創建と考えられている。
古事記に登場する男之水門の比定地で、境内に『神武天皇聖蹟男水門顕彰碑』が建立されている。
四誓偈
四誓偈（しせいげ）は、「三誓偈」あるいは「重誓偈」ともいう。『仏説無量寿経』の中の偈である。日本仏教では、康僧鎧が漢訳した『仏説無量寿経』の220文字（五言4句、11行）の四誓偈が読誦される。
四誓偈 名称
四誓偈の呼称は、仏教の宗派によって異なる。
浄土宗では『浄土宗要集』（1237年成立）以来、四誓偈と称する。その理由は、偈の冒頭部で「誓不成正覚（誓って正覚を成ぜじ）」と3回、誓いを繰り返す部分に加えて、末尾のくだりも4つ目の誓いであると、浄土宗では見なすからである。
浄土真宗では、偈の末尾のくだりは誓いにカウントせず、「三誓偈」あるいは「重誓偈」と称する。
四誓偈 内容
法蔵比丘（阿弥陀如来）が、師である世自在王仏に向かって48の願（四十八願）を述べたあと、重ねて「偈（げ）」の形式で誓ったものである。
その後、自分は菩薩の修行に励んで苦しむ人々をあまねく救いたいという決意を述べ、最後は「この願いがもしかなえば、三千大世界が感動に包まれ、天の神々が美しい花を雨のように降らせてくださいますよう」（斯願若剋果　大千応感動　虚空諸天人　当雨珍妙華）と願いの成就を祈る。
なお、浄土真宗の親鸞は正信偈の冒頭で
五劫思惟之摂受（ごこうしゆいししょうじゅ）
重誓名声聞十方（じゅうせいみょうしょうもんじっぽう）
という形で、重誓偈（四誓偈の浄土真宗での呼称）の第三の誓い「名声超十方　究竟靡所聞　誓不成正覚」を引用している。
以下は、『大正大蔵経』(#360 無量寿経巻上 p.269)に載せる康僧鎧訳である。
四誓偈 内容
我建超世願　必至無上道　斯願不滿足　誓不成等覺
我於無量劫　不爲大施主　普濟諸貧苦　誓不成等覺
我至成佛道　名聲超十方　究竟靡不聞　誓不成等覺
離欲深正念　淨慧修梵行　志求無上道　爲諸天人師
神力演大光　普照無際土　消除三垢冥　明濟衆厄難
開彼智慧眼　滅此昏盲闇　閉塞諸惡道　通達善趣門
功祚成滿足　威曜朗十方　日月戢重暉　天光隱不現
爲衆開法藏　廣施功徳寶　常於大衆中　説法師子吼
供養一切佛　具足衆徳本　願慧悉成滿　得爲三界雄
如佛無量智　通達靡不遍　願我功徳力　等此最勝尊
斯願若剋果　大千應感動　虚空諸天人　當雨珍妙華
上記のうち、大正大蔵経と、日本仏教の流布本では、
究竟靡不聞　→　究竟靡所聞
明済衆厄難　→　広済衆厄難
如仏無量智　→　如仏無礙智
通達靡不遍　→　通達靡不照
など字句の出入りがある。
以下に、日本仏教の流布本の偈文と、漢文訓読による読み下しの一例を示す。読み下しのしかたや、漢字の音読みの読み方は、宗派や読誦者によって違う。例えば「功祚」は、島地大等は「こうそ」と読むが、「くそ」と読む人もいる。
四誓偈 内容
我、超世の願を建つ。必ず無上道に至らん。斯の願、満足せずんば、誓って正覚を成ぜじ。
(我建超世願　必至無上道　斯願不満足　誓不成正覚)
我、無量劫に於て大施主と為り普く諸〻の貧苦を済はずんば、誓って正覚を成ぜじ。
(我於無量劫　不為大施主　普済諸貧苦　誓不成正覚)
我、仏道を成すに至り名声十方に超えん。究竟して聞ゆる所、靡くんば、誓って正覚を成ぜじ。
(我至成仏道　名声超十方　究竟靡所聞　誓不成正覚)
離欲と深正念と、浄慧とをもって梵行を修し、無上道を志求し、諸〻の天人の師と為らん。
(離欲深正念　浄慧修梵行　志求無上道　為諸天人師)
神力、大光を演べ、普く無際の土を照らし三垢の冥を消除して、広く衆〻の厄難を済はん。
(神力演大光　普照無際土　消除三垢冥　広済衆厄難)
彼の智慧の眼を開きて此の昏盲の闇を滅せん。諸〻の悪道を閉塞して善趣の門を通達せん。
(開彼智慧眼　滅此昏盲闇　閉塞諸悪道　通達善趣門)
功祚、成りて満足せば、威曜は十方に朗らかならん。日月も重暉を戢め、天の光も隠れて現れじ。
(功祚成満足　威曜朗十方　日月戢重暉　天光隠不現)
衆の為に法蔵を開きて、広く功徳の宝を施さん。常に大衆の中に於て、法を説き師子吼せん。
(為衆開法蔵　広施功徳宝　常於大衆中　説法師子吼)
一切の仏を供養して衆〻の徳本を具足せん。願慧、悉く成満し、三界の雄と為るを得ん。
(供養一切仏　具足衆徳本　願慧悉成満　得為三界雄)
仏の無碍の智の如く、通達して照らさざること靡からん。願はくは我が功慧の力、此の最勝尊に等しからんことを。
(如仏無礙智　通達靡不照　願我功慧力　等此最勝尊)
斯の願、若し剋果せば、大千、応に感動すべし。虚空の諸〻の天人、当に珍妙の華を雨ふらすべし。
(斯願若剋果　大千応感動　虚空諸天人　当雨珍妙華)
四誓偈 勤行での読誦
日本の勤行では、浄土宗や浄土真宗などで康僧鎧訳『仏説無量寿経』の四誓偈が読誦される。
読誦のときの漢字の読み方は、宗派や読誦者の違い、時代の変化によって微妙な差異がある。例えば浄土真宗本願寺派では、「天光隠不現」（てんこうおんぷげん）と「常於大衆中」（じょうおだいしゅちゅう）を、それぞれ「てんこうおんふげん」「じょうおだいしゅじゅう」と読む。
津江
津江（つえ）
日本の地名
日本人の氏姓
日本の氏族
南パタゴニア氷原
南パタゴニア氷原（みなみパタゴニアひょうげん）とは、南アメリカ大陸の南端部に存在する、チリとアルゼンチンにまたがるパタゴニア地方に広がる氷原である。
南パタゴニア氷原 概要
総面積約1万3000平方キロメートルの広大な氷原。凍結した陸塊としては南極大陸、グリーンランドに次いで、現在の地球上では3番目に大きい。アンデス山脈を源として、チリ側とアルゼンチン側を合わせて48の氷河が流れ出している。
近年、氷原や氷河の縮小、後退が生じている。宇宙航空研究開発機構では、陸域観測技術衛星だいちの撮影データから、オイギンス氷河が1986年から2007年までの21年間で最大1.2km後退した事例を発表している。
桃形兜
桃形兜（ももなりかぶと）は、日本の兜の一形式。戦国時代後期に発生した変わり兜の中でも、その先駆けをなす存在である。安土桃山時代から江戸時代初期にかけて特に流行し、身分の上下を問わず多くの武士に使用された。
桃形兜 特徴
「桃形兜」の名称は、鉢の形状が桃の果実に似ていることに由来する。室町時代に主流だった筋兜などと比べると、製作にかかる手間が少なく、量産に適していたことから、発生当初は主に下級兵士の使用する簡易兜として普及したが、やがて桃形兜特有の機能性や形状の美しさが評価され、上級の戦国大名でも愛用する者が現れるようになり、近世を通じ、日本の兜において一分野を占めるにいたった。植物を模した変わり兜の中では一番多く用いられた形式であり、その製法が応用される形で、烏帽子形兜が派生したとも考えられている。
防御機能としては、鉢の中央に立てた鎬（しのぎ）や平滑な表面によって刀剣・槍や矢弾の攻撃を反らし、受けるダメージを軽減する効果が期待されたほか、重量が軽く、活動的だったことも多くの兵士に受け入れられた理由の一つに推測される。『武具要説』中に、山本勘助が語った言葉として、
という一節が出てくることからも、桃形兜の形状や重量が、当時においても戦闘の際に有用であったと認識されていたことがうかがえる。
桃形兜 構造・製法
桃形兜の鉢は、打ち膨らました2枚ないし4枚の鉄板を鋲で留めて大部分を形成した後、その下部に腰巻板と眉庇の板を取り付けて作るのを基本形とするが、まれに1、2枚の練革（ねりかわ）で仕立てたり、十数枚から数十枚の細い鉄板を筋兜の要領で矧ぎ合わせて作る例も存在する。なお、鉢の中心を通る鎬は、緩やかに折り返した左右の板の端を矧ぎ合わせて作るのが通例である。
鉢の表面は黒漆や朱漆で塗ったり、金箔を押したり錆地に仕上げたりするが、さらに象嵌を施したりする例もある。4枚張の場合、このときに漆塗りの下地を盛り上げて左右それぞれの矧ぎ目を隠し、表からは2枚張のようにしか見えなくすることも多い。
桃形兜 歴史
桃形兜の起源について、山上八郎や笹間良彦らは、戦国期の日本を訪れたポルトガル人やスペイン人などがもたらしたヨーロッパの兜（モリオンなどのいわゆる「南蛮兜」）にあり、それが当時の日本人に受容されていく中で桃形兜が生み出されたとする説を唱えているが、これに対しては、南蛮兜が持ち込まれる以前に桃形兜は発生していたとする見方や、希少な舶来品であるはずの南蛮兜の模倣と、下級武士の用品としてから始まった桃形兜を結びつけるには無理があるとする批判もある。
武具研究者の竹村雅夫は、その調査報告において、桃形兜は室町時代末期（弘治から永禄頃）に九州地方で発生し、以後多くの武士に愛用されたものの、流行した地域は西国とその近辺に限られ、東国方面へはあまり普及しなかったと推察している。室町末期の作と考えられる桃形兜の古い例としては、法隆寺西円堂所蔵の遺品や、宮崎県の下野八幡神社所蔵の伝世品などが挙げられるが、文献史料にも早くからその名が見えている。下記の1575年（天正3年）5月28日付「戸次伯耆守入道道雪書状」（『立花文書』所載）にも登場し、
桃形兜 歴史
と、文面に記された兜30個のうち、11個が桃形兜であることから、その普及ぶりを測ることができる。後に立花道雪の跡を継いだ立花宗茂も、文禄・慶長の役に際して、従士に金箔押しの桃形兜を着用させている。
なお、竹村は古い時期に作られた桃形兜のことを「古桃形」（こももなり）と呼ぶことを提唱しており、初期の桃形兜に見られる特徴として、以下の点を挙げている。
先述したように、桃形兜はその生産が簡易なことからまずは下士の間で広がり、次いで各大名の軍団により、軍装を統一するための揃兜（そろいかぶと）として採用されていったとされるが、その使用形態に関して、竹村雅夫は、兜のみが単独で用いられることが多かったのではないかとする説をとる。立花宗茂が文禄の役で家中に着用させた桃形兜については、1720年（享保5年）の同家の台帳によって、320頭が伝わっていたことが判明しているが、それ以外のパーツに関しての記録は残っておらず、また遺品もないため、初めから兜しか用意されていなかった可能性が高いことが指摘されている。『常山紀談拾遺』にも同様の記述があり、竹村はこれらの記録を、桃形兜が最初から胴や袖、小具足といった甲冑の他の部位と揃いで作られる（いわゆる「一作物」）より、軍団兵士の格好を整えるために単体で用意されがちだったとする推測の証左に挙げている。
桃形兜 歴史
桃形兜が上位の武将の間でも流行する、すなわち全盛期を迎えるのは安土桃山時代後期から江戸時代前期までと見られ、この頃から、胴や小具足と仕立てを同一にした桃形兜が登場する。当時、桃形兜を使用した大名には黒田長政をはじめ、鍋島勝茂や立花忠茂らがいるが、関東以東の地域には確実な着用例が見られないことからも、桃形兜が西国を中心に流行したという地域的な特質がうかがえる。また、豊臣秀吉による天下統一以降、甲冑武具の世界では東西地域の交流が進展したが、桃形兜が東国で受容されることはほとんどなかったのではないか、とも竹村は推測している。
ジョン・フィルビー
ハリー・シンジョン・ブリッジャー・フィルビー（Harry St John Bridger Philby、1885年4月3日－1960年9月30日）は、イギリス出身の植民地政治家、ヒジャーズ王イブン・サウードの顧問、探検家、歴史家、反シオニスト。通称はジャック。二重スパイだったキム・フィルビーの父。母方の縁者にバーナード・モントゴメリー将軍がいる。
ジョン・フィルビー 生涯
遠祖はノーフォークからエセックスへの移住者で地方の名家だったが、父のハリー・モンターギュがセイロンのコーヒー園経営に失敗して零落し、母は1891年からロンドンで下宿業を営み4人の子を育てる。ジョンはセイロンのバドゥラ（Badulla）で生まれ貧しい家庭の次男として育つが才能に恵まれ、奨学金によりウェストミンスター・スクールからトリニティー・カレッジへと進学した。在学中にインド高等文官試験に合格し、1908年からインドに赴任して家計を助けている。また、イギリス労働党に所属し、自伝によれば当初は社会主義者だったという。特に語学に優れドイツ語・フランス語を始めとして就職後はウルドゥー語・ペルシャ語・パンジャビー語・バルチー語・アラビア語を習得した。1910年に上級鉄道技師の娘ドーラと結婚。
ジョン・フィルビー 生涯
第1次世界大戦勃発後、英印軍がメソポタミアを占領し行政官を募集したのに応じ、1915年にバスラに赴任し湾岸駐在官パーシー・コックスのもとで活動し、租税制度と広報紙と中央アラビアの情勢報告で手腕を認められた。1917年の「アラブ反乱」に関してイブン・サウードへの働きかけが必要となり、フィルビーは使節の一員に選ばれリヤードへ派遣された。トルコ軍を援護しヒジャーズの反乱軍に重圧をかけているハーイルのイブン・ラシード家を攻撃するようイブン・サウードを説得し合意を得ている。翌年の初めには反乱の中心シャリーフ・フサインと会見するがフサインの人柄と識見に失望し、イブン・サウードを支持しアラブ民族の中心とすべきだと考え始める。ところがイギリス政府がハーシム家（シャリーフ・フサイン）を優遇し、その脅威となるイブン・サウードを牽制するためハーイルのイブン・ラシードを温存する方向で政策転換し、ハーイル攻撃を禁止させるよう要請してきたので、フィルビーは頑強に抵抗したが、1918年10月リヤードで解任された。一時イギリスに戻るが1920年イラクの民族政権準備のため呼ばれてバグダードに赴任。そこで「ファイサル招聘は総選挙で民意を問うて後にすべし」と主張して、かつての上司コックスと対立し、1921年7月ファイサルの王位就任後に休暇を取ってイラン視察に出かけている。10月にやはり成立したばかりのトランスヨルダンの王アブドゥッラー1世の顧問となるが、アブドゥッラーがイギリスからの補助金を浪費し友好部族を依怙贔屓するのに我慢できず、1924年に辞職する。
ジョン・フィルビー 生涯
この間、1920年に、アラビアの探検旅行の功績に対して、王立地理学会から金メダル（創立者メダル）を贈られた。
1924年11月にイブン・サウードに再会し、ヒジャーズ王国が倒れた後に銀行設立や鉱山開発を認可するとの口約を得て、翌年の1月イブン・サウードがヒジャーズ国王となると事業を開始し、1930年頃より軌道に乗せる。1933年にフィルビーが仲介してSOCALへの石油採掘権付与が実現。1934年にはジッダ～メッカ間の巡礼者の自動車輸送事業が認可され、同じ年に起きたイエメン戦争用の兵器売却、石油開発資材を取り扱うなど、サウジアラビアの建国のみならず、近代化にも貢献している。1953年にイブン・サウードが逝去し皇太子のサウードが王位を継ぐ。フィルビーは新王の浪費癖・腐敗を批判して1955年にサウジ国外に追放され、やむなくレバノンに居を定める。翌年リヤードへの帰還がかない宮廷での待遇も変わりなかったが、その後は政局に関与せず講演・著述に専念する。ベイルートにあった長男キムの自宅で心臓発作に襲われて急逝した。生前からムスリムになっていたので葬儀もイスラーム式で営まれ、遺体はベイルートのバスタ区アジャルトゥーンの墓地に葬られた。
総願偈
総願偈とは、勤行 (浄土宗)で用いられる。源信の『往生要集』でも唱えることが推奨されている四弘誓願が本となっており、それに念仏の功徳によって仏道成就の願を加えた
マダガスカルウミワシ
マダガスカルウミワシ（馬達加斯加海鷲、Haliaeetus vociferoides）は、鳥綱タカ目タカ科ウミワシ属に分類される鳥類。
マダガスカルウミワシ 形態
全長70-80センチメートル。翼開張200センチメートル。全身の羽衣は黒褐色で、頬や喉、側頸の羽衣は白い。尾羽は短く、色彩は白い。
嘴や後肢は黄色。幼鳥は尾羽が灰色で、嘴が黒い。
マダガスカルウミワシ 生態
海岸や湖、大型河川などに生息し、マングローブ帯に生息することもある。
食性は動物食で、主に魚類を食べるが、甲殻類なども食べる。水面に浅く飛び込み、獲物を捕らえる。他の鳥類の獲物を強奪することもある。
繁殖形態は卵生。6-7月に断崖や水辺にある樹上に木の枝を組み合わせた巣を作り、1回に2個の卵を産む。抱卵期間は41日。育雛期間は120日。
マダガスカルウミワシ 人間との関係
開発による生息地の破壊および営巣木の減少、土壌の流失による水質汚濁、狩猟などにより生息数が減少していると考えられている。1940年以前はマダガスカル西部の沿岸部広域に、1975年以前は南西部にも分布していた。1982-1986年における繁殖個体数は40ペア、生息数は96羽、1992年における生息数は100ペア以下と推定されている。
嘆きの人形
『嘆きの人形』は姫川きららによる日本の漫画作品。『トイレの花子さん』に描きおろし作品として収録された。
嘆きの人形 あらすじ
病気の親友・蘭花のためにも陸上大会で優勝しようと練習に励むルリ。そんなルリの前に幽霊の少女が現れる。
嘆きの人形 登場人物
ルリ
本作の主人公。学校では陸上部に所属。
病気に倒れた親友の蘭花からお気に入りの人形を渡され、蘭花を元気付けるためにも大会で優勝しようとするが良いタイムを出せずに焦っていたとき、幽霊の少女から速く走れるようになる靴と引き換えに人形を渡すように取り引きを持ちかけられる。最初は拒んだが蘭花を元気付けたい一心から靴を入手。靴の効果で自分の意思とは無関係に走り出してしまい、電車に惹かれそうになるが一時的に蘭花の魂が宿った人形に助けられる。その後、蘭花の死を乗り越え、形見となった人形も直し、自身の力で大会に臨む。
蘭花（らんか）
ルリの親友で同じ陸上部に所属。
病に倒れ、残り1ヵ月の命となってしまう。ルリが幽霊の少女から渡された靴の力で窮地に陥った頃、自身も病状が悪化し、亡くなってしまうが、その魂はルリに渡していた人形に宿り、電車に惹かれそうになったルリを助けた後、ルリに謝罪の言葉をかけて、昇天した。
嘆きの人形 登場人物
劇中では両親が登場。
幽霊の少女
10年前、蘭花の病室で病死した少女。
入院当初は友人たちがお見舞いに来てくれたものの次第に誰も来なくなり、誰にも看取られることなく、亡くなってしまい、そのことから成仏できずにいる。
ルリと蘭花の友情を引き裂こうとルリに「蘭花の人形と引き換えに速く走れる靴を使わせる」ことを条件に出して、ルリに靴を履かせることに成功。ルリを一生走らせ続けることで死に追いやろうとするが蘭花の魂が宿った人形により、目論見は失敗。ルリと蘭花の友情に改心し、成仏した。
左近の少将
左近の少将（さこんのしょうしょう）とは、源氏物語に登場する架空の人物。宇治十帖の後半にのみ登場する。
左近の少将 概要
故大将の子であり学才・人柄は優れていたが経済的に恵まれない立場の人物。財力のある常陸介の後ろ盾を求めて本来自分より身分の低い受領階級の娘である浮舟との結婚を企てるが、仲人から浮舟が常陸介の実の娘でなく常陸介から好かれてもいないと知って仲人を非難して浮舟との婚約を破棄し、常陸介の実の娘と婚約し直し常陸介から大臣になるための援助の約束を取り付けている。
浮舟と婚約した際には浮舟の容姿や教養を誉めていたが、婚約を破棄した際には仲人に対して「そんな女はいくらでもいる」と言葉を翻している。これに対して浮舟の母や浮舟の乳母は左近の少将との婚約が破棄された時には嘆き悲しんで、宇治の中君に浮舟を預ける切っ掛けとなるが、後に浮舟が匂宮や薫から求愛されるようになると、それまでとは打って変わって左近の少将を匂宮や薫と比べて「何とつまらない男だったのだろう。あんな男の妻にならなくてよかった。」と思うようになっている。
左近の少将 登場する巻
左近の少将は直接には以下の巻で登場し、本文中ではそれぞれ以下のように表記されている
左近の少将 各巻での活動
当初浮舟の婚約者として登場する。しかしながら浮舟との婚約は浮舟の義父である常陸介の後ろ盾を求めてのことであり、浮舟がその実の娘でなく常陸介から好かれてもいないと知って仲人を責めて婚約を破棄し、常陸守と浮舟の母の間に出来た常陸介の実の娘と婚約し直した。（第50帖 東屋）
常陸介の実の娘を妻として常陸守の婿になっている。（第51帖 浮舟）
妻（常陸介の実の娘）が出産し、盛大に祝いを行っている。（第52帖 蜻蛉）
渡辺恒夫 (心理学者)
渡辺 恒夫（わたなべ つねお、1946年 - ）は、日本の心理学者、東邦大学理学部名誉教授。専門は生涯発達心理学、夢の生理心理学、環境心理学、科学基礎論、男性学など。
渡辺恒夫 (心理学者) 略歴
1970年京都大学文学部哲学科卒、同大学院実験心理学修士課程修了、高知大学人文学部講師、助教授、1990年東邦大学理学部教授、2012年退職。2008年「<自我体験>および<独我論的な体験とファンタジー>の調査研究」で奈良女子大学学術博士。
オランダ料理
オランダ料理（オランダりょうり、オランダ語: Nederlandse keuken）は、漁業および作物収穫量と家畜を増やすための土地の耕作を含む農業の実践、歴史によって形成された。
オランダ料理 歴史
オランダの食事は、伝統的にパンとニシンを主とする。18世紀にジャガイモ（16世紀にスペインによりペルーからヨーロッパに伝播）が普及し、1800年までに主要な食品となった。
オランダ料理は歴史的に北部フランス料理と関連が深く、オランダの伝統的レストランおよび南部地方の料理にいまだ残っている。15世紀に高級料理のコースが始まり、上流階級にほとんど限定されていたが、17世紀以降にこのような様々な種類の果物、チーズ、肉、ワイン、およびナッツからなる料理が裕福な市民にも広まった。
国民の料理は20世紀のオランダの困窮時に、非常に乏しくなった。大衆教育が始まると、非常に多くの女子が新たな学校、Huishoudschool（家政学校）に入った。そこでは、若い女性が家庭内労働者になるための訓練を行い、安価な料理と質素な食事の実習が主な教科内容であった。より伝統的なオランダ料理を基に手順が少しずつ変わることが多かった。
オランダ料理 地域別料理
今日の料理本では、オランダ料理は3つの一般的地域に区分される。
オランダの北東部、おおよそフローニンゲン州、フリースラント州、ドレンテ州、オーファーアイセル州、および大河川地帯 (Grote rivieren) のヘルダーラント州北部に該当する地域においてオランダ北東部料理を形成する。
この地域はオランダで最も人口密度が低い場所であり、歴史的に最も発展が少ない地域でもある。大規模農業が遅れた（18世紀）ため、多くの種類の肉料理が一般に知られるようになった。相対的な農地不足によりジビエ、畜産が豊富であり、フリースラント州、フローニンゲン州の沿岸部およびオーファーアイセル州のアイセル湖沿岸では魚もまた豊富である。
オランダのソーセージ、メトヴォルストの一種である様々なドライソーセージがこの地域全体で作られ、非常に強い風味が高く評価されている。ほとんどの町や村には地域独特のドライソーセージがある。この地域ではまた、伝統的な燻製ソーセージが生産され、（ヘルダーラント州の）ロークウォルスト (Rookworst) が最も有名である。これらのソーセージは、伝統的に木材のチップで燻製され、茹でて供される。このソーセージには多くの脂が含まれ、肉汁が多い。大きいソーセージはスタンポットやヒュッツポットまたはズールコールを添えた料理として、小さなものはストリートフードとして食される。
オランダ料理 地域別料理
この地域はまた多くの種類のペイストリーやクッキーの産地である。柔らかくしっとりとしたオランダ南部料理とは対照的に、北東部のペイストリーは食感が堅くショウガや肉片で強く風味付けされている。クラウドクック（Kruidkoek、フローニンゲンクックなど）、Fryske dúmkesや小さな甘くないパンケーキ（スペックディック、spekdikを含む）が典型的とされる。
アルコール飲料については、この地域では（ベーレンブルグ (Beerenburg) のような）ビターズや度数の高い酒が、全国で一般的なビール（ジェネヴァ (Jenever) を除く）よりも多いことで有名である。
北ホラント州、南ホラント州、ゼーラント州、ユトレヒト州、およびヘルダーラント州のベートゥヴェ地方 (Betuwe) がオランダ西部料理が作られる地域を形成する。この地域はゴーダチーズやライデン（Leyden cheese、クミン入りのチーズ）、エダムチーズ（伝統的に小さく丸い形）、レアダマ (Leerdammer) 、ベームスター（ベームスター干拓地産）といった著名なチーズを含む多くの乳製品、北ホラント州のザーンスタット近郊におけるマヨネーズとマスタードで知られている。
オランダ料理 地域別料理
ゼーラント州および南ホラント州では大量のバターを生産し、他のヨーロッパ地域のほとんどのバター類の乳脂肪分総量よりも多くの量である。バター生産工程の副産物であるバターミルクもまた、この地域特有と考えられる。
ニシン（生食用）、ムール貝、ヨーロッパウナギ、カキ、エビといった魚介類がこの地域特有で広く食されている。白身魚を小さく切って衣で揚げた料理、キベリン (Kibbeling) は地域の名物であったが、全国的なファストフードとなった。
この地域のペイストリーは柔らかい傾向があり、キャラメル、粉砂糖、砂糖漬けのいずれかで多くの砂糖が加えられる場合が多い。現在のオリーボーレンやゼーウスボールスが良い例である。クッキーも数多く作られ、たっぷりのバターや何らかのフィリング（主にアーモンド）入りである場合が多い。
この地域で伝統的なアルコール飲料はビール（度数の強いペールラガー）およびジュニパーで香り付けした強いスピリッツのジェネヴァである。伝統的なオランダのアルコール飲料の傾向に対して非常に例外的な、卵、砂糖およびブランデーで作る濃厚でクリーム状のリキュール、アドヴォカートはこの地域が原産である。
オランダ料理 地域別料理
オランダ南部料理は、オランダの北ブラバント州、リンブルフ州、およびベルギーのフランデレン地域の料理で構成される。多くの濃厚なペイストリー、スープ、シチューが有名であり、中世のネーデルラントを支配し、その卓越した響宴で有名な裕福なブルゴーニュ公国宮廷に由来するオランダの成句、Burgundianと呼ばれることが多い。
オランダで高級料理が発展した唯一の地域であり、伝統的オランダ料理レストランのほとんどの基礎を形成した。その一つであるメインコースでは、豚肉や牛肉の高級部位、ビーフストック（Biefstuk、サーロイン）、ファルケンスハース（Varkenshaas、豚ヒレ）、オッセハース（Ossenhaas、牛ヒレ）が、様々なソースと伝統的なオランダ（またはベルギー）風に2度揚げしたジャガイモを添えて供される。
タマネギ、牛肉および濃いグレービーで作るワーテルゾーイやハーシェ (Hachee) のようなシチューには、多くの風味が含まれ、長時間の調理を必要とする。濃厚に味付けしたストックやブイヨンで作る野菜スープは、様々な種類の野菜と共に小さなミートボールの具が一般的である。アスパラガスとヴィットロフが高く評価されており、伝統的にチーズやハムと共に食される。
オランダ料理 地域別料理
ペイストリーは豊富であり、クリーム、カスタード、または果物の濃厚なのフィリング入りであることが多い。リンブルフ州のフラーイ (Vlaai) やブラバント州のモールコップ（Moorkop）とボッシェ・ボル (Bossche bol) といったケーキが典型的なペイストリーである。甘くないペイストリーもあり、ヴォルストブローチェ（worstenbroodje、挽肉ソーセージを巻いたパン）が最も人気である。
この地域で伝統的なアルコール飲料はビールである。トラピストビールからクリークまでの多くの地域ブランドがある。フランス料理のワインと同様に、ビールもまたシチューの調理に使われる。
オランダ料理 食品
オランダの農漁業はおおよそ5つの分野、耕作 (Tillage) 、温室、果樹園、畜産、漁業で構成される。
オランダ料理 食事の構成
オランダでは朝食と昼食の相違は少なく、ともに様々なコールドカット（冷肉 vleeswaren）、チーズ、およびハーゲルスラハ (Hagelslag) 、フロッケン、マウシェス (Muisjes) といった甘いトッピングで構成される。チョコスプレッド、トリークル（Treacle、濃厚で濃い茶色のシュガーシロップでstroop：ストロープと呼ばれる）、ピーナッツバター（甘くない）、コンフィチュールも人気である。
オランダは乳製品、特にチーズが有名である。オランダのチーズの大半はセミハードまたはハードチーズであり、ゴーダチーズ、エダムチーズ、ライデン (Leiden cheese) が有名である。典型的なオランダのチーズ製法では最初の工程でハーブや香辛料を加える。有名な例はクローブ（フリースラントのナーヘルカース：nagelkaas）、クミン（ライデンチーズが最も有名）、またはイラクサである。
オランダ料理 食事の構成
オランダのパンは酵母生地で作るため、非常に軽い傾向がある。1970年代以降、オランダのパンは主に全粒粉で、ヒマワリやカボチャの種を生地に加えるようになった。ライムギパンはオランダの密度が高いパンの1つである。白パン (Witbrood) は高級品であり、水と牛乳を加えて作る。フリースラントの高級白パンはサウカーブロートであり、生地に大量の砂糖を加えて作る。ケルストストル (Kerststol) は伝統的なオランダのクリスマスパンであり、砂糖、ドライフルーツ、レーズン、レモンやオレンジピールを生地に加えて作られ、薄切りしてバターを塗って食べる。
朝に朝食はとらずに何か食べる場合は、有名なオントバイトクックを食べることが多い。通常小さく切って供され、濃厚な美味しいオランダのバターを塗ることもある。
オランダ料理 食事の構成
オランダではコフィテイト（koffietijd、コーヒータイム）に友人を招く。10時と11時の間（昼食前）および/または午後7時と8時の間（夕食後）に、コーヒーとケーキまたはビスケットを供する。オランダでは一日中コーヒーや紅茶を飲み、ビスケット1枚を添えて供されることが多い。オランダでは1杯のコーヒーに1枚のクッキーという規則の倹約が有名である。この理由は、プロテスタントの精神とオランダ北部の教育法が考えられる。伝統的に、南部のローマカトリックはこの習慣を持たない。リンブルフでは、訪問客にフラーイ（vlaai、フィリング入りの甘いパイまたはペイストリー）を8等分して供する。
有名なオランダの逸話（真偽不明）では、1940年代後半に当時の首相ウィレム・ドレースの妻がアメリカ合衆国外交官にコーヒーとビスケット1枚を供し、マーシャル・プラン（欧州復興計画、第二次世界大戦後の西欧諸国の強固な基盤を再構築、作成するためのアメリカ合衆国の主要計画）が十分に援助されたと言われている。
オランダ料理 食事の構成
カフェ・オ・レもまた非常に普及している。オランダではコフィーヴェルキールト（またはコフィーフェルケード、Koffie verkeerd、「間違った方法のコーヒー」の意味）と呼び、コーヒーとホットミルクを同じ量にして作る。オランダでは紅茶にミルクは入れず、ミルクを加える典型的な英国式の紅茶よりも非常に薄い。他の温かい飲み物にはクヴァスト（kwast）と呼ばれるホットレモネード（レモン果汁のお湯割り）、アニスメルク（anijsmelk、アニス入りホットミルク）がある。秋、冬にはホット・チョコレートやチョコレートミルク (Chocolate milk) が非常に人気である。アニスメルクやクヴァストを飲むことはほとんどなく、人気は失われている。
オランダ料理 食事の構成
夕食は国際的に標準の時間より早く供され、夕方6時頃に開始する。旧式のオランダの夕食は1つの質素なコース、豆またはジャガイモ、肉と野菜からなる。伝統的にジャガイモと多くの野菜と、小量の肉とグレイビー、またはジャガイモと野菜シチューが供される。典型的な伝統的オランダ料理にはスタンポット（他のマッシュした野菜と混ぜたオランダのマッシュポテト）とエンドウ豆のスープ (Pea soup) が添えられる。添え料理として供される野菜シチューには例えばローデコール・メット・アペルチェ（rodekool met appeltjes、赤キャベツとリンゴ）、またはローデ・ビーテン（rode bieten、テーブルビート）がある。シチューでは通常香辛料のローリエ、ジュニパーベリー、クローブおよび酢が使われる。シチューには、ターフェルジュール（Tafelzuur、ミックスピクルス）や、ジュール・ズルト（zure zult、ヘッドチーズ (Head cheese) ）やストーフペーレン（stoofperen、洋梨の甘煮）が添えられる。諸外国料理の流入により伝統的な食事の人気は失われている。スタンポットは伝統的に冬に食される。
前菜がある場合、通常スープが供される。コースの最後は甘いデザートであり、伝統的に加糖ヨーグルトや薄いミルクプリン、ヴラ（Vla、牛乳とカスタードで調理）が供される。
オランダ料理 食事の構成
以下の料理は一般労働者の食事として歴史的に発生した料理である。17世紀から19世紀の労働者は農地または工場の暖房のない部屋で10から16時間働いたため、これらの食事は労働者の活力を補給するように、非常にカロリーが高く栄養がある。
広く知られるオランダ料理は以下のとおり。
ヒュッツポット：ジャガイモ、ニンジン、およびタマネギで作り、ルークワーストソーセージ（Rookworst、燻製ソーセージ）のようなじっくり調理した肉やベーコンのような肉料理に添える。伝説によると、この料理は侵略したスペイン軍の遺産であり、包囲されていたライデンが1574年に解放されたとき撤退した陣地内の鍋にシチューが残され、飢えた住民が最初に見つけた食べ物の1つがヒュッツポットである。ヨーロッパにジャガイモが伝わるまで、ヒュッツポットの材料はパースニップ、ニンジン、タマネギであった。
オランダ料理 食事の構成
ブーレンコール・スタンポット（Boerenkoolstamppot）：ジャガイモとカーリー（スコッチ）ケールを混ぜた料理で、グレービー、マスタード、およびロークウォルストを添えて供される。この料理、ブーレンコール・メット・ロークウォルスト（boerenkool met rookworst、「農家のキャベツと燻製ソーセージ」の意味）は、マッシュポテトにケールを混ぜて燻製ソーセージと共に食べる。ブーレンコール・メット・ロークウォルストは最も古く最も人気があるオランダ料理のひとつであり、ブーレンコールは1661年の料理本に載っている。1661年にはこの料理にマッシュポテトはまだ使われず、ケールと共にソーセージが供されていた。トウモロコシが不作な数年後ジャガイモが食料として普及したときに、この料理が普及した。ブーレンコールには多くの炭水化物が含まれるため、寒い冬の日に人気の食事となった。
ディナーテーブルに供されるもう一品は非常に濃厚なエンドウ豆のスープ、スネルトゥ（Snert）で、メインとしても前菜としても供される伝統的な冬の料理である。スネルトゥは非常に濃厚なとろみがあり、具には豚肉やロークウォルスト（燻製ソーセージ）の細切が入っており、スープというよりまるでシチューのようである。オランダのエンドウ豆スープのとろみは、「…よいエンドウ豆スープにはスプーンを立てることができる」と評される。この料理は、調理後に燻製したベーコンの一種であるカーテンスペック（katenspek）をトッピングしてバターを塗ったロッヘブロート（roggebrood、ライ麦パン）を添えて、供する慣習がある。このスープの肉はまた、ライ麦パンに乗せてマスタードを添えて食する。
肉料理には、ミートボールのヘハックトバレン（gehaktballen）、挽き肉ベーコン巻のスラーヴィンク(Slavink)、レバーソーセージとミートローフの一種であるバルケンブリー（Balkenbrij）がある。肉を炒めたり調理したバターで作るグレイビー（boterjus）もまた供される。この一種であるアイセル湖（オランダ中部に位置する浅い湖）のboter en eekはグレイビーに酢を加える。
もう1つの夕食のオランダ料理はパンネンクーケン（pannenkoeken、パンケーキの名前の派生元）であり、ポッフェルチェ（小さいパンケーキ）やスペックディック（spekdik、ベーコン入りの北部のパンケーキ）等の種類がある。ヴェンテルテーフィエス（Wentelteefjes、フレンチトースト）も同様である。ケーキの一種であるブローダー（Broeder）は、主に西フリースラントにおいて夕食で食される。
季節により、モッセレン（ムール貝）は非常に人気であり、通常フリート/パタート/パタット（Friet/Patat、フライドポテト）を添えて供される。
デザートにはフラー（Vla、バニラカスタード）やヨーグルトを出すことが多い。地域の料理、ブロードパップ（Broodpap）は古いパン、牛乳、バターおよび砂糖で作るパン粥である。
ヒリスミル・プディン（griesmeelpudding、セモリナ粉のプディング）、grutjespap、ハーグ風ブラフ（Haagse bluf）、 ハングオップ（Hangop、水切りヨーグルト）、ヤン・イン・デ・ジャック（Jan in de zak、「斑点のある犬」を意味するレーズン入り酵母パン）、カルネミルク粥（karnemelksepap、バターミルク麦粥）、ライスタブライ（Rijstebrij、ライスプディング）、クレンヒブライ（Krentjebrij、Watergruelとも呼ぶ）等のプディングや粥もある。
オランダ料理 特別な日の料理
特別な日には、通常様々な種類のお菓子を食べる。子供が産まれると、伝統的に若い両親は客に
ベスハウト・メット・マウシェス（Beschuit met muisjes、オランダの砂糖をまぶしたアニシードをのせたラスク）をふるまう。
オランダ料理 特別な日の料理
オランダの祝祭、シンタクラース（Sinterklaas、聖ニコラス祭、ミラのニコラオスの聖名日を祝う）は12月5日であり、ミラのニコラオスが子供の靴にプレゼントを入れるという祝祭である。この祝祭にオランダでは温かいチョコレートミルクを飲み、スペキュラースのようなスパイス入りクッキーを食べる。この特別な菓子はミラのニコラオスの従者ズワルトピート (Zwarte Piet) が配ると言われている。ペーパーノート（Pepernoten、シナモン、コショウ、クローブ、ナツメグを混ぜたスパイスで作る生姜ナッツのようなビスケット）、ボーテルレテル（Boterletter）、バンケット（Banket、甘いアーモンドペースト (Almond paste) を焼き菓子に詰めて文字の形にする）、アルファベットチョコレート、マルチパン、ボルストプラート（Borstplaat、円盤型のフォンダン (Fondant) ）、および様々な種類のスパイス入りクッキー、ターイターイ（Taai-taai）、クラウドノーテン（Kruidnoot）やバンケットスターフ（banketstaaf）も配られる。
オランダ料理 特別な日の料理
オランダのクリスマスは典型的な家族の祝日である。伝統的に、家族で「ケルストストル」（Kerststol、フルーツ入りレーズンパンで、アーモンドペースト入りが多い）のブランチを食べる。クリスマスディナーもまた家族行事であり、ローストポーク、ジビエまたは他のごちそうの肉が供される。もう1つの典型的なオランダのクリスマス料理の伝統は「グルメ」であり、グルメセット（小型フライパンのコンロつきの小さなテーブル）を囲んで座る。各自が小さなフライパンで様々な肉、魚、エビや細切れ野菜を料理し、サラダ、果物およびソースが添えられる。
大晦日には、オランダの家からはオリーボーレン、アッペルフラッペン（Appelflappen、アップルパイ）、アップルベニエ（Appelbeignets、リンゴ輪切りのフリッター）を揚げる高温の油の香りがする。酵母生地のボールは、具なしまたは果物の砂糖漬け、刻んだリンゴ、レーズンやスルタナ (Sultana) 入りで粉砂糖をふって供される、大晦日のごちそうである。オランダ人はオリーボーレンをアメリカ合衆国にも伝えたが、現在は少々異なる形でドーナッツとして知られている。リンブルフ州では大晦日にノネヴォット（Nonnevot）が供され、ほとんどが祝祭中に食される。新年には、特に北部の州でKniepertieを食べる習慣がある。
オランダ料理 特別な日の料理
誕生日には、アッペルタールト（アップルパイ）、ボケポーチェス/ボッケンポーチェス（Bokkepootjes、雄山羊の脚の意味）、ボッシェ・ボル、dikke koek、クリームケーキ、Fryske dúmkes、Gevulde koek（アーモンドペースト入りクッキー）、フローニンゲンクック、Janhagel、Ketelkoek、Kindermanstik、Krakeling、Krentenwegge（レーズンパン）、クラウドクック、リンブルフスフラーイ（Limburgse vlaai）、Ouwewijvenkoek、Peperkoek（ジンジャーブレッド）、Rijstekoek（ライスケーキ）、スペッククック（Spekkoek、インドネシア発祥）、シュプリッツ（Sprits）、トンプース (Tompouce) 、トロンメルクック（Trommelkoek、ドラムケーキ）、ビタークッキー（Bitterkoekje、マカロン）、Kletskop、ストロープワーフェルといった、様々な種類のケーキとクッキーを食べる。ポッフェルチェは小さく膨らんだパンケーキで、出来立ての上にバターを溶かし、粉砂糖をかけて特別な日に供される。これらは牛乳、チョコレートミルクやヨーグルトドリンクなどの飲み物と共に供される。オランダのカフェテリアではどこでもポッフェルチェが販売され、オランダではポッフェルチェ屋台（Poffertjeskraam）と呼ばれる。ポッフェルチェは夕食後のデザートや甘味の昼食として食される。
オランダ料理 特別な日の料理
有名なオランダの菓子の1つはサルミアッキのZoute dropおよびリコリス菓子である。リコリス菓子（ドロップ、Drop）には、柔らかく甘いもの、柔らかい塩味、堅く甘いもの、堅い塩味の4種類がある。ドロップは店や薬局で販売され、喉痛や胃痛への薬効がある。オランダのドロップは様々な形状や食感のものが販売される。ドロップには甘いものや塩味（または強い塩味）がある。味付けには、ココナッツフォンダン（Engelse drop）、蜂蜜（Honingdrop）、ミント（Muntdrop）、サルミアッキ（Salmiakdrop）、ローリエ（Laurierdrop）がある。典型的な形は菱形、卵形、長方形、コイン型である。蜂蜜ドロップは蜂の巣型も多い。車（Autodrop）や家畜と農器具（Boerderijdrop）等テーマ別の特産ドロップを作る工場もある。
もう1つの有名なオランダの菓子はストロープワーフェル（「ストロープ」はシロップの意味）である。ワッフル焼き機で作ったワッフル生地を薄く2枚に切り、間に薄いキャラメルシロップ（ストロープ）を挟む。砕いたヘーゼルナッツをストロープに混ぜたり、ワッフル生地にシナモンを加える場合もある。
オランダの名物菓子の1つ、フラーイは酵母生地で作って果物（リンゴ、アンズ、パイナップル、プラム）やベリーのフィリングを詰めた菓子である。その他の材料にはカスタードやルバーブがある。ライスクリームを詰めたライスフラーイもまた作られる。更に果物、ホイップクリームやチョコレートを飾ることもある。
オランダ料理 アルコール飲料
オランダ料理ではワインの役割は控えめであり、ビール、主にラガーや強いアルコール飲料には多くのブランドがある。最も有名なオランダビールは、西部のハイネケンと東部のフロールシュである。伝統的に、北ブラバント州とリンブルフ州には（ベルギーと異なり）様々な種類のアルコール度数の強いビールがある。しかしながら、20世紀に大手醸造所は多くの小規模醸造所を引き継いだり、販売停止したブランドのライセンス供与を受けたりした。また、Beerenburg蒸留酒が有名な、様々なビターがある。強いリキュールにはジェネヴァ（ジン）とブランデヴェイン（ブランデー）、またKandeel（白ワインで作る）、Kraamanijs（アニシードで作るリキュール）、Oranjebitter（オレンジブランデーの一種で、王室関連の祝祭で供される）、アドヴォカート、Boerenjongens（ブランデヴェイン漬けレーズン）、Boerenmeisjes（ブランデヴェイン漬けアンズ）がある。
オランダ料理 ファストフード
オランダには独自のファストフードがあり、軽食店（Snackbar）で販売している。オランダのファストフードはフライドポテト（パタートと呼ばれる）、ソースと肉料理からなることが多い。フライドポテトにつける人気のソースはマヨネーズ（甘い低脂肪の代替品はFritessausと呼ばれる）であるが、ケチャップ、香辛料入りケチャップ、ピーナッツソース、ピカリリー (Piccalilli) に似た刻み野菜と香辛料のレリッシュもある。異なるソースの組合わせのスペシアル（スペシャル）として有名なマヨネーズに香辛料入りケチャップと刻みタマネギ、Oorlog（「戦争」の意味）と呼ばれるマヨネーズとピーナッツソース、場合により刻みタマネギを添えてフライドポテトが供される場合がある。全く新しく追加されたオランダのファストフードはカプサロン（Kapsalon、「床屋」の意味）はシャワルマ (Shawarma) またはドネルケバブ、フライドポテト、サラダ、チーズ、および様々なソースからなる。この料理は、最初の（パタータ）カプサロンがロッテルダムび床屋の主人が注文した昼食であったため名付けられた。
オランダ料理 ファストフード
肉は通常、揚げて調理する。これにはフリカンデル（Frikandel、皮なし挽き肉ソーセージを揚げた料理）やクロケット（肉のラグーにパン粉をまぶして揚げた料理）がある。
クロケットのより小さく丸い料理、ビターバレン（Bitterballen）は軽食として、店先や公式なレセプションでマスタードを添えて供される。地方の軽食には北部と東部のEierbal（卵とラグーの組合わせ）、ブラバント・ヴォルストブローチェ（Brabants worstenbroodje）、より一般には、少し香辛料を加えたソーセージ肉をペイストリーに入れて焼いたSaucijzenbroodje（イギリスのソーセージロール、Pigs in a blanketに似た料理）がある。
その他の軽食には、インドネシア由来のバーミーハップまたはバーミーセイフ（BamihapまたはBamischijf、ミーゴレンを円盤形にしてパン粉をまぶし揚げた料理）、ナシバル（Nasibal、ナシゴレンを丸めてパン粉をまぶして揚げた料理）、およびカーススフレ（Kaassouflé、チーズスフレ、中に少しチーズを入れたパフ・ペイストリー生地を揚げた、ベジタリアンに人気の料理）がある。
オランダ料理 ファストフード
ほとんどの肉料理は安価な肉を材料に工場で作り冷凍して軽食店に供給される。フライドポテトは異なる温度で2度揚げする必要がある。多くの場合、フライドポテトは冷凍して供給され1回揚げる。軽食店では、例えば豚バラ肉薄切りをパン粉で揚げた料理のように、店頭で調理する料理が注文されることがある。
その他の種類のファストフードは魚料理である。これにはハーリングがあり、市場で販売し食される（刻みタマネギとピクルスが添えられることが多い）。ニシンの尾を持って持ち上げ上を向いて食べるか、より上品にパンに乗せて食べる。他の魚の軽食はキベリン（タラを一口大にぶつ切りして揚げた料理）、レッカーベッキェ（Lekkerbekje、イギリスのフィッシュ・アンド・チップスに似ているが、香辛料で上品に調味して衣がより天ぷらに似たタラの揚げ料理）、ウナギの燻製、およびニシンの酢漬けロルモップス (Rolmops) がある。
オランダ料理 日本に伝わったオランダ料理
江戸時代に長崎・出島から伝わった料理。
後に独自の日本料理になった料理もある。
主な料理
天ぷら
城東村 (静岡県小笠郡)
城東村（きとうむら、英語: Kitō Village）は、日本にかつて存在した村である。静岡県小笠郡に属した。
城東村 (静岡県小笠郡) 概要
1955年（昭和30年）に静岡県小笠郡にて佐束村と土方村の2村が合併し、城東村が設置された。翌年には小笠郡中村を編入した。その後、村域の一部が小笠郡小笠町や小笠郡大浜町に編入されている。1973年（昭和48年）に城東村は大浜町と合併し、大東町が新設された。
城東村 (静岡県小笠郡) 地理
静岡県の西に位置していた。北に小笠山や佐束山が、西には高天神山が位置していた。村内を下小笠川や佐束川が南北に縦断していた。全域が現在の静岡県掛川市に含まれる。
城東村 (静岡県小笠郡) 歴史
1955年（昭和30年）1月1日に静岡県小笠郡の佐束村と土方村が合併して、城東村が発足した。同年2月に山崎金一が初代村長に就任した。1956年（昭和31年）9月30日には中村を編入した。1957年（昭和32年）9月1日には、城東村の大石の一部が小笠町に編入されるとともに、城東村の中の一部が大浜町に編入された。1958年（昭和33年）1月1日には城東村の大石の一部が小笠町に編入された。同年4月1日には城東村の海戸の一部が小笠町に編入された。
山崎金一は1958年（昭和33年）4月に村長を退任し、同年4月に岡本善夫が後任の村長に就任した。岡本善夫は1962年（昭和37年）4月に村長を退任し、同年4月に赤堀孫平が後任の村長に就任した。1973年（昭和48年）4月1日、城東村と大浜町が合併して大東町が発足した。それに伴い、同年4月1日に城東村は廃止された。
城東村 (静岡県小笠郡) 経済
城東村では農業が盛んであり、主産品として茶が重要視されていた。城東村立佐束小学校の校章にはチャノキの花と葉があしらわれるほどであった。
また、菊川照明の本社が設立されるなど、著名な企業の創業の地としても知られている。日本酒を醸造し品評会で入賞を繰り返した土井酒造場や、ソケットレンチで高いシェアを占める山下工業研究所なども操業しており、両社はかつての城東村の村域に現在でも本社を設置している。
城東村 (静岡県小笠郡) 神社仏閣
村内には多数の神社が鎮座しており、人々の信仰を集めていた。かつての郷社としては、高天神社が鎮座していた。高天神社は高天神城を守護する神社として知られている。かつての村社としては、春日神社、二宮神社、八幡神社、小笠神社、素我神社、比奈多乃神社、津島神社、小谷神社、八坂神社、八幡神社、神明神社、赤山神社、津島神社、が鎮座していた。かつての無格社としては、白山神社、猿田彦神社、山王神社、などが知られている。なお、小笠神社は1919年（大正8年）に郷社に昇格し、1945年（昭和20年）には県社に昇格した。小笠神社は大須賀町に鎮座する三熊野神社や浜岡町に鎮座する高松神社とともに文武天皇の命により熊野三山から勧請されたため「遠州の熊野三山」と称される。
なお、城東村の中でも旧中村に鎮座する神社のほとんどは、村に満勝寺が創建された後に建てられた。また、高天神城の戦いの直後に創建や再興されたものが多いが、これは戦乱により避難を余儀なくされていた住民が帰村し祭祀を再興したためとみられる。具体的には、1086年に素我神社が創建され、同年（旧暦応徳2年）に天王社が勧請された。1447年には八幡社が、1491年には神明社が、それぞれ創建された。1586年には赤山神社が創建され、1587年には八坂社・八幡社が修築されるとともに、同年には諏訪神社も創建された。1649年には白山神社が創建された。
城東村 (静岡県小笠郡) 神社仏閣
一方、村内には多数の寺院や堂宇も創建され、人々の信仰を集めていた。八相寺、宗禅寺、意正院、弘法堂、浮島堂、地蔵堂、などが知られている。
城東村 (静岡県小笠郡) 交通
村内に鉄道は敷設されておらず、駅も設置されていない。主要な道路は下記のとおりである。道路の呼称は現在のものである。
城東村 (静岡県小笠郡) 名所・旧跡・観光スポット・祭事・催事
著名な祭事としては、小笠神社の矢矧祭、高天神社の例大祭、八坂神社の祇園祭などが挙げられる。
1086年（旧暦応徳2年）に始まった八坂神社の祇園祭は、1984年（昭和59年）に「大東町八坂神社の祇園囃子と祭礼行事」として静岡県指定無形民俗文化財に指定されている。
大浜町 (静岡県)
大浜町（おおはまちょう、英語: Ōhama Town）は、日本にかつて存在した町である。静岡県小笠郡に属した。
大浜町 (静岡県) 概要
1956年（昭和31年）に静岡県小笠郡にて千浜村と大坂村が合併し、大浜町が設置された。その後、小笠郡城東村の一部が町域に編入されている。1973年（昭和48年）に大浜町は城東村と合併し、大東町が設置された。
大浜町 (静岡県) 地理
静岡県の西に位置していた。牛淵川など菊川とその支川が北から南に流れている。南は太平洋に臨んでおり、菊川が注いでいる。海岸は国安海岸や千浜海岸など大浜海岸と総称される砂浜となっており、浜岡町の浜岡砂丘などとともに南遠大砂丘の一角を構成している。全域が現在の掛川市に含まれており、掛川市の南部にあたる。
大浜町 (静岡県) 歴史
1956年（昭和31年）8月1日、静岡県小笠郡にて千浜村と大坂村が合併して大浜町が発足した。1957年（昭和32年）9月1日には、城東村の中の一部が大浜町に編入された。1973年（昭和48年）4月1日、城東村と合併して大東町が発足した。それにともない、同年4月1日に大浜町は廃止された。