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魔神大集合 魔神英雄伝ワタル2
通常版全20種。前作と比較すると、大半の商品にあった傷跡の造形が廃止されたほか、アイテム数が絞られ最低価格も480円に値上がりしたが、関節の増加などロボットプラキットとしてのクオリティは上がっている。星界ボス魔神各種には夏鬼丸用強化パーツが付属する。広告には龍星丸と並んで真・夏鬼丸と新星邪虎丸のイラストも描かれていたが商品化はされなかった。
原宿にコロコロコミックのアンテナショップ「ドラゴンショップ」がオープンし、限定版のプラクションの多くが店舗限定で発売された。
プレゼントのアーマーのみの市販製品で台座はオミットされている。
魔神大集合 超魔神英雄伝ワタル
通常版全10種。スポンサーがバンダイに変更され、従来の組み立て式ではなく塗装済み完成品として発売。共通ギミックとして胸部の宝玉をのぞくとパイロットが見える。
野島直人
野島 直人（のじま なおと、1981年8月14日 - ）は、日本の俳優、タレント。
埼玉県越谷東高校出身。血液型A型。身長公称173cm　体重63kg　靴のサイズ27cm。
パシフィックボイス所属。あだなは「ノジ」「のじくん」「なおちゃん」。
出身は埼玉県春日部市だが、母親が帰省中に生まれたので生まれは群馬県館林市。
野島直人 来歴
高校時代まで野球漬け。ミュージカルなどの観劇は中学生時代から趣味として観ていたが目立つことがしたいと突然思い「目指せ甲子園！」から「劇団四季入団」を目標に高校野球引退後ボイストレーニングを受け始める。
そしてその年の劇団四季の歌唱クラシック部門に聴講生として合格。その後、劇団四季39期研修生となり初舞台は「九郎衛門」の主役太郎坊役に大抜擢されて俳優スタートをきる。
劇団四季時代は「九郎衛門」「赤毛のアン」「青い鳥」などに出演。
野島直人 来歴
退団後は現在所属しているパシフィックボイスに所属。
2004年 平林勇監督の短編映画「VS」に出演。また2006年 同監督の短編映画『ドロン』主演作がグラナダ国際短編映画祭（スペイン）、釜山国際短編映画祭（韓国）、トロントジャパニーズ映画祭（カナダ）でそれぞれグランプリを獲る。
2008年 短編映画『BABIN』においてもロカルノ国際映画祭（スイス）審査員特別賞および学生審査員賞を獲り海外での評価も高い。
2010年 短編映画『shikasha』はカンヌ映画祭2010 監督週間 短編部門にノミネート。
また、2008年には毎日更新！をテーマに「無意味の意味の意味」という動画配信をYouTubeにて1年半行った。
2011年 帝国劇場開場100周年記念公演「レ・ミゼラブル」ではマリウス役に抜擢され、2013年と2015年にはアンジョルラス役にて出演。2012年の日本版の「パルレ」に出演したことをきっかけに、韓国版での同作にも出演するため韓国語を独学で習得し、韓国での定期公演にもレギュラー出演する。
野島直人 出演作品
2000年
2002年
2005年
2006年
2007年
2008年
2009年
2010年
2011年
2012年
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
2018年
2019年
2009年
2012年
野島直人 エピソード
幼稚園年長時にペルテス氏病を患い小学校5年生までコルセットでの生活を送る。
その後、過酷なリハビリ期間を経て小学校6年生で小学校での初めての運動会に参加。
当時読売巨人軍の吉村禎章選手が試合中の接触事故による怪我でリハビリをする姿をTVでみて「自分もこの病気を克服し同じ病気の人の光にないたい」と思い「プロ野球選手」を目指すようになる。
中学は春日部中野中、一年生から試合に出場し三年生の時には主将に選ばれ歴代三本の指にはいると言われるほど厳しい主将とし語り継がれる。そのかいあって毎年一回戦敗退していたチームを市内3位まで導く。
高校時代は捕手と一塁手を兼任。一年生新人大会から三年生まで全ての大会にベンチ入りをした。
また三年生のとき朝日新聞「捕手にみる高校野球」の「ムードメーカー」特集でトリを飾り注目選手となる。
元埼玉西武ライオンズの大島裕之外野手（当時埼玉栄高校）が同世代を代表する選手。
そしてこの時の体重は最大時で104kgの巨漢。当時は「L」が一番ちいさいサイズだと思っていた（本人談）というくらいの体型だった。
野島直人 エピソード
高校野球引退後、劇団四季入団を目指しボイストレーニング＆ピアノを開始。
劇団四季オーディションの前に国立音楽大学を受験、見事？失敗したが、その後劇団四季オーディションに歌唱クラシック部門で受験し聴講生として合格。この部門の合格者は3名だった.
2000年39期研究生となり、2001年劇団四季入団を果たし、ファミリーミュージカル「九郎衛門」の主役太郎坊役でデビュー。
研究所時好きな女性にフラれ、何かを変えたいと思って「ダイエット」を決意し見事体重61kgまで減量成功。しかし食事制限で絞った為、リバウンドして苦戦していた。
現在は本人もBlogで公開しているように縄跳びでの減量を続けている。一日一万五千回を跳んでいる。愛用の縄跳びはTANITA「カロリージャンプ」。
趣味はプロ野球観戦。その中でもファーム観戦。ファーム観戦は一軍の様な華やかさがないので野球の本質をみれるから好き。観戦は今の自分との対話する時間。
他は城巡り。劇団四季時代旅公演が大半だった為、情緒溢れる様式が心地よく趣味になる。ちなみに一番気に入っている城は兵庫県にある「竹田城址」。ここは雲海がみられる。
高校野球からそのまま劇団四季に入団した為かアスリートの様なファイト溢れる言葉を多用しているので、周囲から「熱い男」「情熱的な男」と評されている。ある意味臭過ぎとの意見もある。
代表的な言葉は「情熱に勝るものなし」。
南部小学校
南部小学校（なんぶしょうがっこう、みなべしょうがっこう）は、日本の公立小学校。
2005年全豪オープン男子シングルス
マラト・サフィンが前回優勝のロジャー・フェデラーを準決勝で倒し、決勝でレイトン・ヒューイットに勝利して優勝した。マラト・サフィンは2回目で最後のグランドスラムタイトルとなった。
決勝にはロジャー・フェデラー、ラファエル・ナダル、ノバク・ジョコビッチが進出しておらず、次に3人とも出ないのは2014年全米まで無い。またノバク・ジョコビッチのグランドスラム初参加大会でもある。
原田小学校
原田小学校（はらだしょうがっこう、はるだしょうがっこう）は、日本の公立小学校。
原町小学校
原町小学校（はらのまちしょうがっこう、はらまちしょうがっこう）は日本の公立小学校。
古川小学校
古川小学校（ふるかわしょうがっこう）は、日本の公立小学校。
コジェジャウジン
コジェジャウジン（マプチェ語　Kollellaullin）とは、チリのマプチェ族に伝わっている武術。スポーツという面もある。
コジェジャウジン 概要
コロンブスが来る前からマプチェ族に伝わっていた伝統武術である。
コジェジャウジンとはマプチェ語で蟻の事である。武術をこう呼ぶのは、自分よりもはるかに重いものを運ぶ蟻の姿を参考にしているからとも、勇士の広い背中と小さい腰が蟻のように見えるからともいわれる。
精神と肉体を鍛えるという点が日本の武術に近いという。
コジェジャウジン 訓練
格闘術や様々な武器を遣う総合武術である。武術訓練のためのスポーツのような訓練法を多く持っているのが特徴である。
IV号対空戦車
IV号対空戦車（よんごうたいくうせんしゃ、Flakpanzer IV）は、IV号戦車のシャーシを基にした一連の対空戦車（自走式対空砲）の総称。
吉田小学校
吉田小学校（よしだしょうがっこう）は、日本の公立小学校。
クロアカコウモリ
クロアカコウモリ（Myotis formosus）は、コウモリ目（翼手目）・ヒナコウモリ科・ホオヒゲコウモリ属に分類されるコウモリの一種。
クロアカコウモリ 分布
アフガニスタン東部から中国西部にかけての地域、朝鮮半島、台湾、フィリピン、ジャワ島、バリ島、日本（対馬）に分布する。
クロアカコウモリ 特徴
前腕長45-50mm、頭胴長45-70mm、尾長43-52mm。体毛や飛膜、耳介などは橙色を帯びており、体色は派手である。
韓国では洞窟に、台湾では家屋に集団で集まり、ねぐらとしていることが確認されているが、日本での昼間のねぐらについては不明。出産は6-7月頃と考えられている。
対馬における記録は非常に少なく、迷い込んできた個体の可能性もある。1968年以降、本種に関する対馬での情報はなかったが、2006年9月に4個体が確認された。2023年7月にも確認、撮影された。日本における化石記録はない。
「ヒマラヤコウモリ」や「ツシマホオヒゲコウモリ」という和名で呼ばれたこともある。
岩尾憲
岩尾 憲（いわお けん、1988年4月18日 - ）は、群馬県館林市出身のプロサッカー選手。Jリーグ・徳島ヴォルティス所属。ポジションはミッドフィールダー（MF）。
岩尾憲 来歴
2011年に日本体育大学から湘南ベルマーレに加入。5月4日、J2第10節の水戸ホーリーホック戦でプロデビューを果たした。
2015年は水戸ホーリーホックに期限付き移籍。11月23日、J2第42節の京都サンガF.C.戦でプロ初ゴールを決めた。
2016年より徳島ヴォルティスに完全移籍。2017シーズンからはチームキャプテンに任命された。
2022年は浦和レッズに期限付き移籍、更に副キャプテンに任命された。2023年より完全移籍に移行。2023シーズンも引き続き副キャプテンを務める。
2024年6月27日、徳島ヴォルティスに完全移籍で加入した。2025シーズンより、4年ぶりにチームキャプテンを任された。同年2月1日のトレーニング中に左ハムストリングに負傷。復帰まで約6週間の見込みと診断された。
岩尾憲 タイトル
湘南ベルマーレ
徳島ヴォルティス
浦和レッズ
NOLZA
『NOLZA』（ノルジャ）は、韓国のヒップホップグループ2NE1のミニ・アルバム。2011年7月28日に韓国で、『2NE1 2nd Mini Album』の題名でYGエンターテインメントより発売された。同日にiTunesでも配信された。6曲が収録されており、その全てはパク・テディとクシによって制作、プロデュースされた。同年9月21日に日本デビュー・ミニ・アルバムとしてエイベックスより発売されたが、韓国盤に収録されたパク・ボムのソロ曲「Don't Cry」は収録されていない。
本作は、ポピュラー音楽の批評家から肯定的評価を与えられた。加えて、商業的にも成功を収めた。韓国のガオンチャートで、週間・月間ともに首位を獲得。アメリカ合衆国のビルボードワールドアルバムチャートで最高4位を記録。日本では、オリコンチャートにおいて韓国女性グループのデビューから首位獲得までの最短記録を打ち立てて、初登場首位を獲得した。
NOLZA 背景
日本盤『NOLZA』は、エイベックスと韓国大手音楽プロダクションYGエンターテインメントが共同設立したレーベル「YGEX」からの第1弾発売作品である。本作のアルバムのジャケットは、既存のアルバムと違い、2NE1のキャラクターを反映したイラストで構成されている。これは、収録曲「HATE YOU」のミュージック・ビデオも手がけたポップアーティストのマリ・キムによる作品である。
NOLZA チャート成績
日本盤『NOLZA』は、2011年10月3日付のオリコンチャートで初登場1位。日本デビューから6日目での首位獲得で、日本デビュー244日目で同チャート首位を獲得したKARAの記録を大幅に更新した。海外アーティストで3組目、韓国女性アーティストでは初のデビュー作品首位獲得も成し遂げた。同日付のBillboard JAPAN Top Albumsで初登場2位。
NOLZA 批評
日本盤『NOLZA』は、批評家から肯定的評価を受けた。『hotexpress』の武川春奈は、多彩な収録曲に着目し、「まるでカメレオン」と形容した。『WHAT's IN?』の柳沢幹夫は、「グライムをはじめとするM.I.A.以降のビート感を前面に押し出したトラックあり、アコギの透明感が印象的な失恋ソングありの充実作」とコメントした。
越智博之
越智 博之（おち ひろゆき、1963年7月5日 - ）は、東京都出身のアニメーション監督、アニメーター。
越智博之 来歴・人物
東京都立武蔵村山高等学校卒業後、美術系の専門学校を経てアニメーターになる。その後、1994年のOVA作品『アミテージ・ザ・サード』で監督デビュー。
藤井健治郎
藤井 健治郎（ふじい けんじろう、1872年10月12日（明治5年9月10日） - 1931年（昭和6年）1月15日）は、日本の倫理学者。
藤井健治郎 経歴
1872年、山形県東田川郡狩川村出身。旧姓は石川。号は館山。東京帝国大学を卒業。卒業後は早稲田大学教授を経て、1913年より京都帝国大学教授となった。丁酉倫理会会員。
チュイルリー公園の鳥使い
チュイルリー公園の鳥使い（チュイルリーこうえんのとりつかい、仏: Le charmeur d'oiseaux des Tuileries、英: The Tuileries Bird Charmer）は、パリの新聞、「ル・モンド・イリュストレ」の編集者、シャルル・イリアルトが編集した「街の有名人たち」（仏: Les Célébrités de la rue、英: Celebrities of the Street、1868年）に掲載された版画作品である。
チュイルリー公園（fr:Jardin des Tuileries）はフランス・パリのルーヴル宮殿とコンコルド広場の間にある。
ソラヤー・エスファンディヤーリー・バフティヤーリー
ソラヤー・エスファンディヤーリー・バフティヤーリー（ペルシア語: ثریا اسفندیاری بختیاری; Thorayā Esfandiyārī-Bakhtiyārī; 1932年6月22日 - 2001年10月26日）は、イラン最後のシャーであるモハンマド・レザー・パフラヴィーの2度目の王妃。ソラヤとも表記する。
「イスファハーンの薔薇」「緑色の瞳のディーヴァ」「ペルシャのエヴァ・ガードナー」の異名を持つ通り、1950年のイラン国王モハンマド・レザー・パフラヴィーとの婚約以来、絶世の美女として知られた。
ソラヤー・エスファンディヤーリー・バフティヤーリー 生涯
父はイラン南部のバフティヤーリー族の貴族で在西独大使、母はドイツ人。
1950年に予定されていた結婚式はソラヤーの病により1951年に延期されたが、ソラヤーが病床に伏せっている間、国王は毎朝彼女にジュエリーを贈ったといわれている。
継承者をつくることができず、国王は離婚をせず、そのかわりに「代理母」としての側室を置くことを提案するが、ソラヤーは拒絶。両親の住むドイツに去り、結婚生活は7年で終わる。深い哀しみの表情を浮かべて離婚を表明した国王の会見は話題になった。離婚した後は『イラン王女』の称号を贈られ、月に7000米ドルの年金を国王から送られ続けた。
ヨーロッパに移住後、彼女のことを歌ったフランスの歌手フランソワーズ・マレ＝ジョリスの曲がヒットするなど、『哀しみの王妃』として高い知名度と同情を得ていた彼女を社交界と大衆は歓迎し、映画出演のオファーを得て、数作の映画に出演。俳優のマクシミリアン・シェル、オートバイのザックスの創業者の子孫で、実業家ギュンター・ザックス (のちにブリジット・バルドーの三度目の夫となる)らと浮名を流す。その後、イタリア人映画監督フランコ・インドヴィナと同棲していたが、1972年、インドヴィナは飛行機事故で亡くなる。
ソラヤー・エスファンディヤーリー・バフティヤーリー 生涯
1991年、自伝を出版。晩年はパリでかつての侍女たちや、実弟などイランからの亡命者に囲まれ暮らしていたが、インドヴィナの死後患ったうつ病からか、人を遠ざけることが年々多くなっていた。
2001年にパリで死去。パリでの葬儀にはモハンマド・レザー・パフラヴィーの妹と弟、ヨーロッパの貴族らが出席。ミュンヘンにある両親と兄弟の墓の隣に埋葬された。
2002年に遺品がパリでオークションにかけられ、総額約830万米ドルで取引された。とりわけ、ディオールによるウェディングドレスは120万米ドルで売却された。
グランプリ・ド・ラ・ソム
グランプリ・ド・ラ・ソム（Grand prix de la Somme）は例年9月中旬、フランス、ソンム県で開催される、自転車競技、ロードレースにおけるワンデイレースの名称。UCIヨーロッパツアー1.2カテゴリ。
1986年から1998年まではアマチュア限定。1999年から2001年まで、及び2003年から2006年まではステージレースとして開催された。2007年よりワンデイレースに変更となり、UCIヨーロッパツアーのカテゴリも、従前の2.2から1.2に変わった。2008年に1.1カテゴリに昇格。2019年に1.2カテゴリに降格。
デイジー・フォン・プレス
メアリー・テレーザ・オリヴィア・コーンウォリス＝ウェスト（英:Mary Theresa Olivia Cornwallis-West, 1873年6月23日 - 1943年6月29日）は、イギリス出身の貴族女性、ソーシャライト。ドイツ・プロイセンのプレス侯ハンス・ハインリヒ15世の最初の妻。結婚後はデイジー・フォン・プレス（独:Daisy Fürstin von Pless, Gräfin von Hochberg, Freifrau zu Fürstenstein）と呼ばれた。美貌を謳われ、エドワード時代に最も注目を浴びた社交界の花形の1人だった。
デイジー・フォン・プレス 生涯
陸軍大佐・下院議員のウィリアム・コーンウォリス＝ウェスト（William Cornwallis-West, 1835年 - 1917年）と、その妻のメアリー・フィッツパトリック（Mary "Patsy" FitzPatrick, 1856年 - 1920年）の間の長女として、ウェールズ地方・デンビンシャーにあるルシン城で生まれた。父方からデラウェア伯爵家の、母方からはヘッドフォート侯爵家の血を引いていた。弟のジョージ（1874年 - 1951年）はランドルフ・チャーチル卿の未亡人ジェニー・ランドルフと結婚してウィンストン・チャーチルの継父となり、妹のコンスタンス（1876年 - 1970年）も第2代ウェストミンスター公爵の最初の夫人となった。
1891年12月8日にロンドンにおいて、シュレージエン地方の大貴族プレス侯爵家の後継ぎ息子であるハンス・ハインリヒ15世と結婚した。第一次世界大戦が始まる前、デイジーは自分の居城であるフュルステンシュタイン城（Schloss Fürstenstein, 現在はクションシュ城）とプレス城（Schloss Pless, 現在はプシュチナ城）に大勢の紳士貴顕を招いて、2つの城を国際的な社交の中心地にした。
デイジー・フォン・プレス 生涯
デイジーは当時の大勢の王侯貴族や有力者と友人であり、ドイツ皇帝ヴィルヘルム2世もイギリス王エドワード7世も、デイジーの招待状を受ければ必ず彼女の城に赴き、厳選された招待客たちと狩猟パーティーを楽しんだ。またルーマニア王妃メアリーとその妹のヘッセン大公妃（後にロシア大公妃）ヴィクトリア・メリタとは親友で、しばしば訪問を受けた。また妹のコンスタンスをイギリス屈指の富豪ウェストミンスター公爵と縁組させたのも、デイジーの努力の結果だったとされている。
上流社交界での名声を高めたデイジーは、今度はシュレージエンの地域住民に関心を持ち、社会福祉事業や救貧事業に参加するようになった。第一次世界大戦が勃発すると、敵国イギリス出身の侯爵夫人は、フュルステンシュタイン城の女主人として社交を続けることを断念せざるを得なくなり、推進中だった社会改良事業などからも手を引いた。デイジーは働く女性や母親、障害児、シュレージエンの山岳地帯にある針工場の従業員などの状況改善を進めていた。
1914年8月に敵国人として外されるまでは、デイジーは西部戦線（つまりフランス）の野戦病院でドイツ赤十字社の従軍看護婦として働き、その後はセルビアに置かれたオーストリア＝ハンガリーの野戦病院の従軍看護婦として終戦を迎えている。
1922年12月12日、デイジーはベルリンにおいて夫と離婚した。その後は慢性的な病気と社会的な孤独に苦しみ、1943年に極貧の中でヴァルデンブルク（現在のポーランド領ドルヌィ・シロンスク県ヴァウブジフ）において死去した。
デイジー・フォン・プレス 子女
夫ハンス・ハインリヒ15世との間に3人の息子をもうけた。
三重県道761号小森神川線
三重県道761号小森神川線（みえけんどう761ごう こもりかみかわせん）は、三重県熊野市を通る、かつて存在した一般県道である。
三重県道761号小森神川線 概要
熊野市紀和町小森から熊野市神川町花知に至る。
2012年（平成24年）4月1日に廃止された。
ささしま米野歩道橋
ささしま米野歩道橋（ささしまこめのほどうきょう）は、愛知県名古屋市中村区平池町4丁目にある跨線橋である。
ささしま米野歩道橋 概要
鉄道施設で隔てられた近畿日本鉄道（近鉄名古屋線）米野駅と名古屋臨海高速鉄道（あおなみ線）ささしまライブ駅を接続する歩行者専用の跨線橋で、都市計画道路椿町線として架設された。
従来、両駅間は直線距離が短いにもかかわらず、その間に東海旅客鉄道（JR東海）関西本線・名古屋車両区および近鉄名古屋線・米野車庫などが立地しており踏切が設置されていなかったことから、付近の向野橋に迂回しなければならず歩行者の移動に時間がかかっていた。折りしも、かつて貨物駅の笹島駅などがあった地区では都市基盤整備のための土地区画整理事業が行われていたが、この基盤整備の一環として架設されたものである。
当跨線橋の架設により市では、米野駅側にある「太閤地区」と、再開発地区「ささしまライブ24」間の移動利便性が向上したとしている。また、ささしまライブ駅側には街区の施設を結ぶペデストリアンデッキが架設される。
ささしま米野歩道橋 敷設工事の概要と要目
跨線橋は市の事業として架設されたものだが、近鉄およびJR（あおなみ線を含む）の鉄道用地を跨ぐことから、これらの部分の施工は両社に委託された。なお、それ以外の部分および内装などについては市が施工している。
鉄道用地を跨ぐ部分の工法だが、近鉄が施工した部分は日本最大級とされる1,200トン級のクレーンを使用して橋桁を吊架したほか、JRが施工した部分は仮置きした橋桁を順次押し出すようにして移動させてそれぞれ架設している。なお、両社の敷地区間はそれぞれ1スパンの橋桁が架設されており、両社境界付近の1基を除いて鉄道設備内には橋脚を敷設していない。
モンキーパズル
「モンキーパズル」は、1984年6月 - 7月にNHKの『みんなのうた』で放送された曲。2011年6月 - 7月、27年ぶりの再放送となった。
アンデスを舞台に、オウムと暮らす老人と、その付近にそびえる「モンキーパズル（和名：チリマツ）」という名の木を歌った歌。「モンキーパズル」とはアンデス山中に自生する木の種類。
歌はアニメ歌手の堀江美都子。映像は「大きな古時計」（1973年版）で知られる竹口義之制作のアニメだが、竹口制作のアニメは現在のところこれが最後。
オリジナル音源は日本コロムビアから発売CD「NHKみんなのうたベスト40 こころ歌・つながり歌（2012年5月23日　COCX-37310-1）」に収録。堀江美都子本人のCDでは「堀江美都子歌のあゆみ5～歌は心にこだまする～」に収録されている。またアポロン音楽工業より発売されたCD「NHKみんなのうたより あいこでしょ（1988年）」には古川葉子によるカバー音源が収録されている。
ウナギ
ウナギ（鰻、泉海魚、うなぎ）とは、ウナギ科 (Anguillidae) ウナギ属 (Anguilla) に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。
インド太平洋系のニホンウナギ、オオウナギなどと、大西洋系のヨーロッパウナギ、アメリカウナギなど、19種類が確認されている。
本項目では主に、ウナギの文化的側面について解説する。生物学的側面についてはウナギ科を参照のこと。
種類や地域によっては食用にされる（19種類中4種類）。日本では主にニホンウナギで蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。漁業・養鰻共に日本では広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。
ウナギ 特徴
泳ぎはさほど得意ではなく、遊泳速度は遅い。他の魚と異なり、ヘビのように体を横にくねらせて波打たせることで推進力を得る。このような遊泳方法は蛇行型と呼ばれ、ウツボやハモ、アナゴなどウナギと似た体型の魚に見られる。
一般的に淡水魚として知られているが、海で産卵・孵化を行い、淡水にさかのぼってくる「降河回遊（こうかかいゆう）」という生活形態をとる。嗅覚は非常に優れておりイヌに匹敵する。
鱗はあるが、真皮の中に埋まった状態であり、体表は粘膜に覆われている。
ウナギ 名称
属名 Anguilla はラテン語でウナギの意。
日本では奈良時代の『万葉集』に「武奈伎（むなぎ）」として見えるのが初出で、これがウナギの古称である。京都大学がデジタル公開している万葉集（尼崎本）では、万葉仮名の隣にかな書きがされており、「武奈伎」の箇所に「むなぎ」のかな書きが充てられている。院政期頃になって「ウナギ」という語形が登場し、その後定着した。現在は鳥取県に方言として残っている。
東北地方から九州一帯にかけて「オナギ」と呼ばれる地域が幅広く存在する。また仙台や福島県では「ウナンコ」、富山県では「オナン」と呼ばれている。
近畿地方の方言では「まむし」と呼ぶ。
「薬缶」と題する江戸小咄では、「鵜が飲み込むのに難儀したから鵜難儀、うなんぎ、うなぎ」といった地口が語られている。また落語のマクラには、ウナギを食べる習慣がなかった頃、小料理屋のおかみがウナギ料理を出したところ案外美味だったので「お内儀もうひとつくれ、おないぎ、おなぎ、うなぎ」というものがある。
ウナギ 漁業におけるウナギ
ウナギは延縄や釣り、せん漁業（後述うなぎ筒）などで漁獲されている。このうちウナギ延縄漁は河川湖沼で行われる底延縄漁である。
また、穴釣りは竿の先にミミズ、ドジョウ、タニシ（地域によってはアユ）などの餌を付け、石垣や柵などに差し込んで釣り上げるものである。
このほかウナギに的を絞った伝統漁法が各地にある。
うなぎ掻き
うなぎ掻きという独特の漁具を用いる漁法（鉤引漁業の一種）で、泥中のウナギを引っ掛けて船上に引き上げる作業を繰り返す漁法である。うなぎ掻きは鉤（カギ）と柄からなり、鉤は平鉄など、柄は竹などで作られている。
うなぎ塚
うなぎ塚漁のほか、うなぎ石漁やうなぎ石倉漁などとも呼ばれる。川底に石を積み上げて（石倉などという）、その中に隠れたウナギを捕獲する漁法である。川底に隙間を作るため、最初に川底をある程度掘る、大きめの石を最初に積むといった方法がとられる。ほとんどの場合は積んだ石を網で囲ってウナギを捕獲するが、紀南地方では網を用いずウナギ鋏（はさみ）という漁具が用いられている。
なお、石の代わりに木の束を用いる漁法がある。楢葉漬け（ナラッパヅケ）漁はナラの枝の束を川底に沈めておき、数日おいてから、引き上げて入っていたウナギを網ですくう漁法である。
ウナギ 漁業におけるウナギ
うなぎ筒
せん漁業は筒状の漁具を用いるもので、ウナギの場合には、竹筒を用いたウナギ胴（ウナギド）漁、ウナギ刺胴漁、竹筒（タガッポ）漁などがある。多摩川ではウナギドウの筒には入口と内部にカエシが付いたものが用いられたが、福井県の三方湖ではウナギが入りにくくなるとして竹筒にカエシが付かないものが用いられた。
遊漁としての釣りにおいてはミミズ、カニ、カエル等を餌にした釣り方が一般的。ウナギは嗅覚に優れるため、一般的な集魚剤等、不自然な匂いのするものは食べない。よく釣れる時間帯は一般に日没から2時間前後だが、場所によっては日没から日の出まで釣れる。餌釣りでの方法としては、ブッコミ釣り（鯉などのブッコミ仕掛けの変形、一本針が基本）、置き釣り（ウナギが通りそうな場所に針と糸が付いた竹杭を刺してしばらく置く）、穴釣り（昼間ウナギがいそうな穴に小魚等を付けるための先端にまっすぐな針を付けた竹の棒と、針と糸を持ち、直接入れて釣る）等があり、特に置き釣りと穴釣りはウナギ以外には見られない釣り方である。
また、河川ではなく、汽水域や外海に生息するウナギは青うなぎと呼ばれ、川魚特有の臭みもなく非常に珍重される。特に岡山県児島湾の青うなぎは有名である。
ウナギ 漁業におけるウナギ
2002年度
商業化されている全ての「養殖ウナギ」は真の養殖ではなく、河川で捕獲したシラスウナギを育てたものであり（すなわち養鰻）、天然資源が枯渇（＝絶滅）すると「養殖」は不可能となる。天然稚魚を必要としない受精卵からの養殖については、#完全養殖の項を参照のこと。ウナギは雌の方が雄よりも商品価値が高いので，雌を多く養殖できると有利である。養殖の飼料で雄を雌に変える技術が開発された。
養鰻では黒潮に乗って日本沿岸にたどり着いたウナギの稚魚（シラスウナギ）を大量に漁獲して育てる。養鰻方法は、日本ではビニールハウスを利用した方法が主流であるが、中国広東省と台湾では池を掘っただけの露地養鰻である。ハウス養鰻は成長を早めるため水温を約30℃に保つが、その過程で餌由来のサルモネラ菌の汚染が発生している。
ウナギ 漁業におけるウナギ
日本のウナギ養鰻は、1879年（明治12年）に東京深川で、殖産家である服部倉治郎によって初めて試みられた。その後、1891年（明治24年）に現在の静岡県湖西市で、原田仙右衛門が7ヘクタールの池を造り、日本で初めて人工池での養鰻を試みたほか、服部倉治郎も1897年（明治30年）に現在の浜松市中央区にて養鰻を始めている。これが後に日本の養鰻の中心地となる浜名湖の「養殖」ウナギのルーツとなる。温暖な気候や地下水などウナギの生育に適した環境に加え、浜名湖や天竜川河口でシラスウナギが多く獲れたことが、この地で養鰻業が盛んになった理由とされている。その後、浜名湖周辺を中心とした静岡県遠州地方のほか、愛知県三河地方、岐阜県、三重県中勢地方、鹿児島県、宮崎県などが主な生産地となり、第二次世界大戦に一時衰退するも、戦後は概ね復興する。2000年以降2013年までの間、都道府県別の養鰻ウナギ収穫量は順位を替えながらも、鹿児島県、愛知県、宮崎県の3県が常にトップ3に位置しており、その下も、静岡県、高知県、徳島県などが比較的安定した収穫量を維持している。しかし日本全体で見れば、2011年まではほぼ毎年約2万トン前後養鰻されていたものが、2012年以降減少に転じ、2013年では約1万4000トンにまで減少している。
ウナギ 漁業におけるウナギ
2013年のデータでは、養鰻生産量が全体の生産量の95％を占めているとされている。
養鰻ウナギと天然ウナギの見分け方として、胴回りが太く腹の色が黄色がかっているのが天然ウナギだとされるが、実際の天然ウナギは生息環境や餌によって、色・模様・体型が様々に変化するため、見た目で識別することは困難である。
ウナギの人工孵化は、1973年に北海道大学において初めて成功し、2002年には三重県の水産総合研究センター養殖研究所（現「増養殖研究所」）が仔魚（幼生）をシラスウナギに変態させることに世界で初めて成功した。しかし人工孵化と孵化直後養殖技術はいまだ莫大な費用が掛かり成功率も低いため研究中で、シラスウナギを捕獲し養鰻する方法しか商業的には実現していない。自然界における個体数の減少、稚魚の減少に繋がっており、養鰻産業自身も打撃を受けつつある。
ウナギ 漁業におけるウナギ
そうした中で2010年、水産総合研究センターが人工孵化したウナギを親ウナギに成長させ、さらに次の世代の稚魚を誕生させるという完全養殖に世界で初めて成功したと発表。25万個余りの卵が生まれ、このうち75%が孵化したと報じており、先に述べた稚魚の漁獲高減少もあって、期待を集めている。だが、孵化直後の稚魚の餌の原料にサメの卵が必要で、毎日水を入れ替えなければならず、人工環境ではほとんどオスしか生まれないため産卵のためにホルモンによるメス化が必要など、多くの課題が残されている。
2012年には、マリンスノーが餌となることが突き止められた。また、鶏卵やヤマメの精巣も餌になることが判明し、幼生は約9割が育つまでになった。しかし、2013年の現状ではシラスウナギ1匹にかかるコストは飼料代、設備投資、人件費、光熱費など1000円以下では無理だといわれている。水産庁は、完全養殖の商業化の目標年を2020年としている。
2019年には、人工で育てたシラスウナギを民間の養鰻業者に委託し、成魚にするサイクルにはじめて成功した。これにより安定したウナギの生産につながると期待されている。
2024年7月4日に行われた水産庁の研究報告会では、2016年時点では育成コストが1匹あたり4万円以上だったが、当報告会の時点で生産性の改善により1800円相当にまで抑えられるようになった。成果の一環である稚魚の大量生産技術を各都道府県や民間養鰻企業に提供し、目標としてコストが1000円を下回るよう開発や改善を目指すとした。2025年7月、水産庁所管の国立研究開発法人水産研究・教育機構は完全養殖のウナギを量産するのに必要な基幹技術の特許を取得した。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
ウナギ資源は、1970年代から減少を続けており、消費の99%以上を占める、養鰻ウナギに用いられるシラスウナギの日本で採取された漁獲量は、ピーク時には200トンを超えていたが、2013年には5.2トンにまで落ち込んだ。
2013年2月には、ニホンウナギが環境省レッドリストに、2014年6月には、IUCNレッドリストに絶滅危惧種として選定された。2025年に公表された論文によると、ニホンウナギ資源量指標は24年間で劇的に減少(79.2 ～99.9 %)と推定された。
また、ヨーロッパウナギについては、1990年代に稚魚を中国で養鰻し、日本へ輸出する販路が定着し、輸出が本格化すると、資源は激減した。2008年にIUCNレッドリストで絶滅危惧種に指定されており、後述するように2007年6月のワシントン条約第14回締約国会議において、流通規制対象となることが決定。2009年3月から、その効力が発生することとなった。
ウナギの生態には、未解明の部分があるため定かではないものの、減少の理由は
などが挙げられ、とりわけ乱獲については、かつて世界のウナギの7割を消費していた、日本の流通業界や消費者の責任が指摘されている。
なお2007年以降は、中国が最大の消費国となっており、2013年には、世界における日本のウナギ消費量は1割強にまで落ち込み、中国の消費量が約7割となっている。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
2010年以降、シラスウナギの不漁が深刻化し、シラスウナギの価格が1キログラム当たり300万円まで上昇した。こうした状況を受けて、水産庁は2012年6月、ウナギ緊急対策の実施を発表し、同年9月より日本・中国・台湾の三者間でニホンウナギの国際資源管理をめぐって非公式協議を進めている。
一方2012年7月に、ニホンウナギが絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約（ワシントン条約）の取引規制対象として検討された際には、農林水産大臣郡司彰は「規制されるほど枯渇していない」と主張した。
資源管理の動きとは対照的に、日本のシラスウナギは、1960年代から密漁が続いており、全体の5割以上が「違法漁獲もしくは闇市場を通じた取引である」と指摘されている。
また2012年7月には、静岡県浜松市の商社によって、アフリカ産ウナギ（Anguilla mossambica）が初輸入されることが報じられた。太平洋海岸周辺やインド洋海岸周辺に生息するビカーラ種（Anguilla bicolor）もニホンウナギの代替として、日本経済新聞に紹介されたが、その翌年の2014年に、IUCNレッドリストにおいて準絶滅危惧種に指定された。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
ビカーラ種の水産資源としての元々の量が少なく、生態の把握もなされておらず、現地の資源管理体制も整っていない状態で、日本が商業利用を検討したことが主な理由である。アメリカウナギも、ニホンウナギの代替として、養鰻業者が商業利用を開始したことで、絶滅危惧種に指定された。
三重大学の勝川俊雄は、こうした流れに対して「食べるだけ食べて、資源が枯渇したら別の地域から輸入すればよいというのは無責任だ」と批判している。グリーンピースは、2018年に「ウナギ加工品の調達はサプライチェーンが不透明極まりなく、トレーサビリティに重大な欠陥がある」と警鐘を鳴らしている。
2017年3月31日には、生物種や資源としてのニホンウナギの保全に取り組むため、日本と台湾、韓国、中国の研究者ら約100人が参加する「東アジア鰻学会」の設立総会が開かれた。
出所の不透明さが指摘される香港産のニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」を日本が2018年12月と19年1月に計約6トン輸入し、同じ期間に日本の養鰻池に入れられた稚魚の約8割を占めていることが明らかになった。香港にはシラスウナギ漁の実態がなく、輸出を禁じる台湾から密輸された可能性が高いと指摘されている。また、欧州刑事警察機構によると、EUから年間最大100トンのヨーロッパウナギの稚魚が密輸出されていると推定されている。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
2025年8月水産庁の調査により、シラスウナギの国内漁獲量の報告実績が推定漁獲量より大幅に少ない状態が、少なくとも過去14年間続いていることが判明した。2011～24年の間の報告量は推定量より合計約19トンも少ない。2024年漁期は推定量7.1トンに対し報告量は5トン、差が最も大きい2015年は推定量15.3トンに対し報告量は5.7トンしかなく、日本国内で不透明取引が常態化している。
また2025年8月の論文では、世界11カ国・地域で販売されるかば焼きなどのウナギ製品をDNA分析し、99％以上は国際自然保護連合（IUCN）が絶滅危惧とするアメリカウナギ、ニホンウナギ、ヨーロッパウナギであることを証明した。研究者らはアジア・欧米・オセアニアの11カ国・地域の26都市で2023～25年に購入したウナギ加工品や生鮮品計282点を特定し、その内訳はアメリカウナギ154点・ニホンウナギ120点・ヨーロッパウナギ4点・その他4点で、それを基に世界全体の流通割合を推測すると、アメリカウナギ75.3％、ニホンウナギ18.0％、ヨーロッパウナギ6.7％だった。同研究はまた１人あたりのウナギ供給量世界一は日本であることも明らかにしている。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
2007年、欧州連合がヨーロッパウナギの絶滅を危惧して、シラスウナギの輸出を規制する方針を発表し、ワシントン条約締約国会議でEU案が可決、ヨーロッパウナギの取引規制が実施され、ヨーロッパからの輸出規制が始まった。また、台湾も日本への過大な輸出に対して、現地の養鰻業者が輸出規制を要望している。日本側も日本で採取したシラスウナギで成り立っている業者と、輸入物に頼る業者の利害対立があり、一致した意見表明ができない状況になっている。そのため、全般的にウナギの価格高騰が持続している。
また輸出規制が始まったにもかかわらず、ヨーロッパウナギの稚魚の調達は続いており、ウナギ蒲焼のDNA鑑定から、相変わらず違法輸出入が指摘されている。各所から公表されている生産量と輸出量の数値を照らし合わせると、データに相違があることが確認されており、全容の把握が困難となっている。
ウナギ ウナギの資源量と不透明取引
2025年世界自然保護基金（WWF）ジャパンと中央大学は、日本国内で販売されたウナギの蒲焼133サンプルのDNA分析結果より、約４割がアメリカウナギだったと発表した。中国産と表示されていた蒲焼サンプル82点の半分以上がアメリカウナギで、ヨーロッパウナギも含まれていた。絶滅の恐れのあるニホンウナギやヨーロッパウナギに代わり稚魚の違法取引が問題化しているアメリカウナギが、日本で大量消費されている実態が明らかになった。アメリカウナギの稚魚は中国で種苗生産され日本に中国産として輸入されている。WWFジャパンは、ウナギを大量消費する日本が違法なアメリカウナギ漁業を支えている可能性を指摘している。
2025年6月欧州連合は、2007年以来取引規制が実施されているヨーロッパウナギに加え、既知のウナギ類19種・亜種全てをワシントン条約附属書IIに掲載する提案を正式に提出した。生きたシラスウナギだけでなくかば焼きなどの加工品も対象とし、輸出国に対し合法的な捕獲の証明を提示し輸出許可を取得することを義務付ける内容で、2025年ワシントン条約締約国会議で採択されれば2027年6月に発効する。
ワシントン条約の事務局は同年10月、ニホンウナギを含むウナギ全種を国際取引の規制対象にすべきだとした上記欧州連合の提案について「採択を勧告する」との最終評価を公表した。同事務局は違法に漁獲されたヨーロッパウナギが、ニホンウナギやアメリカウナギとして取引される「ロンダリング」が横行していると指摘し、全種を付属書2に含めればロンダリングを減らし、適切に取り締まることができると結論付けた。養殖も野生の稚魚の捕獲に頼っていると問題視した。11〜12月にウズベキスタンで開かれるワシントン条約締約国会議で投票国の3分の2以上が賛成して採択されれば輸出は許可制となる。取引は可能なものの輸出国の許可書が必要な「付属書2」の対象で、許可を乱発する国などは事務局から取引停止勧告を受ける可能性もある。
ウナギ 食材としてのウナギ
ウナギは高タンパク、高ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンEやDHA・EPA、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム、銅）が豊富で消化も良く、日本では縄文時代の遺跡からも食用としたウナギの骨が出土している。日本料理の食材としても重要で、鰻屋と呼ばれるウナギ料理の専門店も多い。皮に生息地の水の臭いやエサの臭いが残っているため、天然か養殖を問わずきれいな水に1 - 2日入れて泥抜きと臭み抜きをしてから調理をする。天然のウナギの旬は脂が乗る秋から冬ごろだが、夏バテを防ぐためにウナギを食べる習慣は、日本では大変古く、『万葉集』にまでその痕跡をさかのぼることができる。大伴家持が詠んだ詩を紹介する（括弧内は国歌大観番号）。「むなぎ」はウナギの古形。
痩人（やせひと）をあざける歌二首
石麻呂に吾（あれ）もの申す夏やせによしといふ物そむなぎ取り食（め）せ（3853）
痩す痩すも生けらば在らむをはたやはたむなぎを捕ると川に流るな（3854）
当時は蒲焼の文字通り、蒲の穂のようにぶつ切りにしたウナギを串に刺して焼いたもので、値段もそばと変わらなかった。
ウナギ 食材としてのウナギ
江戸で濃口醤油が開発されると、ウナギをタレで味付けして食べるようになった。現在のように開いてタレにつけて焼くようになったのは、上方、江戸とも享保の頃（1716年 - 1736年）と思われる。蕎麦ほど徹底した美学はないものの、「鰻屋でせかすのは野暮」（注文があってから一つひとつ裂いて焼くために時間がかかる）、「蒲焼が出てくるまでは新香で酒を飲む」（白焼きなどを取って間を繋ぐのは邪道。したがって鰻屋は新香に気を遣うものとされた）など、江戸っ子にとっては一家言ある食べ物でもある。出前も行われており、その後は冷めにくいようにと丼に蓋をするようになり、またその後に鰻屋「重箱」から重箱を使用する事も始まった。
日本では土用の丑の日に夏バテ予防に食べられる。疲労に関して研究をしている大阪市立大学の梶本修身は、栄養価の高いものを食することが日常になった現代においては、エネルギーやビタミン等の栄養不足が原因で夏バテになることは考えにくく、夏バテ防止のためにウナギを食べるという行為に一石を投じた。
ウナギの血液はイクシオトキシンを含みヒトおよびその他の哺乳類に対して有毒である。ただし、この毒は100 kDaのタンパク質であり、60℃で5分以上加熱すれば変性して毒性を失うため、加熱調理した分には危険はない。
ウナギ 食材としてのウナギ
ウナギの血清に由来する毒素は、アナフィラキシーの発見によりノーベル賞を受賞したシャルル・ロベール・リシェに使用された（ウナギ血清を犬に注射し効果を観察した）。
「鰻と梅干は食い合わせが悪い」と言われることがある。これは食禁の代表的な例として挙げられることが多いが、貝原益軒の『養生訓』には記載はない。医科学的な根拠はないとされる。
グリーンピース・ジャパンの調査では、2018年（平成30年）6月4日に、日本の大手小売事業者18社が、廃棄したニホンウナギは約2.7トンと推計され、ニホンウナギが売れ残りなどを理由に大量廃棄され、無駄な食品ロスとなっていると発表した。
ウナギの保護や価格上昇への対応として、日本ではウナギの蒲焼に食感や味、香りが似た代用品の開発・利用が試みられている。一正蒲鉾はウナギ以外の魚すり身練り物製品を発売。パンガシウス科のナマズ肉も蒲焼として販売されている。また、ウナギの近縁種であるアナゴは代用品の中では食感が最も似ているとされる。
2019年、イオンは、グループ各社で、これまでの豚ばら肉の蒲焼きに加え、サケの腹身の蒲焼きとハラスの蒲焼きの販売を開始した。
伝統的な精進料理として精進うなぎがある。
ウナギ 食材としてのウナギ
中国はウナギを日本のほかマレーシア、フィリピン、タイなど合計50カ国以上に輸出している。中国の国内消費量も伸び、年間1万トンに達している。訪日旅行でウナギ料理に触れた中国人が増えたことなどが背景とみられる。蒲焼のほかウナギピザなどが飲食店で提供されており、専門店もある。
アジアの他、ヨーロッパでもイギリス、オランダやイタリアなどにウナギ食文化があり、内陸部でも淡水ウナギを使った料理が存在する。


古代ギリシャの医師ヒポクラテスは「ウナギの食べ過ぎなどによる肥満は人間の体の最大の敵」と著述している。古代ローマでもウナギは高価な料理であったらしい。一方、ユダヤ教やイスラム教では「鱗の無い魚は食べてはいけない」という戒律から、鱗が目立たない鰻を食べることは禁忌とされている。
ウナギを素材とする料理は多く、その地方独自の食文化によって様々な料理が発達している。好き嫌いなどの個人差はあるが、一般的には非日常的なご馳走であり、高級料理として扱われる。
蒲焼
日本で最も一般的な料理法。開いて骨を取り去った身に串を打ち、甘辛いタレを付けて焼く。関東では背開きにして頭を落とし、素焼きした後に蒸しを入れ、その後タレをまぶして本焼きとするが、関西では頭（半助）を付けたままの腹開きで、蒸さずにじっくり地焼きにする。九州では背開きで蒸さずに深めに焼くものが主流。
白焼
ウナギ 食材としてのウナギ
タレを付けずに焼いたもの。関東では下焼きの後に一度蒸し、その後もう一度焼き上げる。ワサビ、大根おろしまたはショウガ醤油などを付けて食べる。
静岡焼き
茶を風味付けに使った、ウナギの焼き方。
ぼく飯・ぼく煮
鰻の白焼きとささがきにしたゴボウを醤油と砂糖などで甘辛く煮た浜松市の郷土料理。ご飯にかけるとぼく飯、そのままで食べる場合はぼく煮となる。卵を入れて柳川風にする場合もある。
鰻丼（鰻重）
丼御飯の上に蒲焼を乗せたもの。用いる食器が重箱の場合は鰻重と呼び分けられる。食べる前に山椒の粉を振りかけるのが一般的である。
ウナギの肝
肝吸い
胃を中心とした内臓部分を吸い物にする。鰻丼や鰻重と共に供されることが多い。
串焼き
肝焼き - 数匹分の胃などを串に刺してタレに浸け焼く。
レバー - 肝臓。串焼きや煮付けで供される。
ひれ巻 - 背びれの部分を串に巻いて焼いたもの。
かぶと焼き - 数匹分のウナギの頭部を串に刺してタレに浸け焼く。
くりから焼き - ウナギを捌く際に出る端切れを串刺しにしたもの。不動明王の持つ倶利伽羅剣に例えてそう呼ばれる。
半助豆腐
ウナギ 食材としてのウナギ
蒲焼にしたウナギの頭（半助）と豆腐を煮たもの。関西地方特有の料理。関西地方ではウナギを頭を付けたまま焼いた後で切り落とすので、頭だけまとめて安価に販売されている。関東地方では頭を落としたウナギを蒸してから焼くので、頭が流通していない。ウナギの蒲焼の頭はコラーゲンも豊富でウナギの風味の濃厚な出汁が取れる。
半助煮
ウナギの頭の佃煮。硬い骨を柔らかく加工調理してある。
鰻の飯蒸し
関西風に焼き上げた蒲焼とタレで味付けしたおこわを竹の皮で包んで蒸したもの。
うざく
小さく切ったウナギの蒲焼とキュウリ、ミョウガなどを使った酢の物。
う巻き
鰻巻き。ウナギの白焼きまたは蒲焼を芯にして巻いた卵焼きのこと。溶き卵に出汁を入れ、鰻を芯として巻き上げる。小口切りにして切り口が見えるように器に盛り、木の芽などを添えて供する。「う巻き卵」とも。ただし、稀に「ウナギのゴボウ巻き」（京都料理の八幡巻）をう巻きと呼ぶこともある。
八幡巻
ゴボウを軸としてウナギなどを螺旋状に巻きつけた上で、煮たもの、または、焼いたもの。ただし、ウナギが使われないこともある。
せいろ蒸し
関西風に焼き上げた蒲焼を、タレをまぶしたご飯の上に乗せて蒸し上げる福岡県柳川市の名物料理。
刺身（洗い）
しっかりと血抜きしたウナギを薄切りにして醤油やポン酢で食べる。皮も湯引きして細切りにする。
しゃぶしゃぶ・ちり鍋
ウナギ 食材としてのウナギ
骨切りした生の鰻を用いる。
うなぎ茶漬け
蒲焼あるいは白焼きにした鰻を薬味とともに茶漬けとする。
ひつまぶし
ウナギの蒲焼を5ミリから8ミリ幅に細切りにし、お櫃に盛ったご飯の上に載せて供される。茶碗に取り分け、薬味を加えたりお茶や出汁をかけて茶漬けにしたりして食される。名古屋市を中心とした中京地方の郷土料理で、名古屋めしと呼ばれるものの一つ。
ウナギの握り
ウナギの蒲焼を種とする握り寿司。
うなり寿司
稲荷寿司をひっくり返し、ウナギの蒲焼きを切ったものが載せてある。名前の由来は「うなぎ」と「いなり」の合成語。
うなぎボーン
ウナギの骨を素揚げにした料理、スナック菓子。
うなぎパイ
「ウナギパウダー」入りの菓子パイが有名である。他にも「うなぎんぼ」などのウナギ成分を使った菓子がある。
うなぎパイ（eel pie、イギリス南部の郷土料理）
イギリスの伝統料理。パイ生地にぶつ切りにしたウナギを入れて焼き上げた物。これにマッシュポテトを添え、リカーと呼ばれる緑色のソースを掛け回した一皿であるパイ・アンド・マッシュが、フィッシュ・アンド・チップスと並ぶロンドン庶民の味として親しまれてきたが、テムズ川産ウナギが希少化し、より安価な牛肉を用いたミート・パイで代用されるようになっている。
ウナギのゼリー寄せ
ウナギ 食材としてのウナギ
イギリス、主にロンドン・イーストエンドの郷土料理。現地ではjellied eelsと表記される。ぶつ切りにしたヨーロッパウナギをスープストックで煮込み、冷やし固めた料理。伝統的にはウナギの皮のゼラチン質で固めるが、工業的に生産されたゼラチンが流通する様になった19世紀頃からはゼラチンを加えるのが主流となっている。チリビネガーを掛けて食べるのが一般的である。
フライ
ウナギを衣揚げにし、胡椒のソースなどを掛けて食べる。日本ではあまり見られないが、ヨーロッパなどで供される。
煮こごり
ヨーロッパウナギやアメリカウナギなどの他のウナギもイタリア、スペイン、フランスなど南欧を中心に、主に煮こごり料理として各地で食用にされている。イタリアのものはイギリスのゼリー寄せに似ているが、チリビネガーではなくバルサミコ酢を使用する。
シラスウナギ料理
スペインではウナギの稚魚であるシラスウナギを食する習慣がある。代表的なものとして、シラスウナギをそのままオリーブオイルで煮立てた「アヒージョ」と呼ばれるオイル煮がある。スペインでもシラスウナギは希少・高価な存在であり、すり身で作ったウナギの稚魚もどきが販売されている。
燻製
ドイツではウナギの燻製はポピュラーな食材である。そのまま焼いて食べる他、煮込み料理にも使用する。
煮込み（スープ）、鍋料理
アンギーユ・オ・ヴェール
ウナギ 食材としてのウナギ
フランスのワインを使用して煮込むウナギのマトロット、ドイツのアールズッペ、ベルギーのアンギーユ・オ・ヴェール、中華料理、韓国料理
マリネ
エスカベッシュ
茹でる・焼く・揚げるかのいずれかの方法で調理したウナギを、別途用意した漬け汁と合わせて食べる。
ラテン系の地域ではエスカベッシュという名前で、よく出てくる料理。
2003年7月に中国産ウナギから、合成抗菌剤エンロフロキサシンが、10月に台湾産ウナギから、合成抗菌剤スルファジミジンがそれぞれ検出され、残留農薬に関する調査が厳重化され始める。2005年にはらでぃっしゅぼーやが台湾産を国産と偽って販売し、しかもその蒲焼から合成抗菌剤エンロフロキサシンが検出された。
ウナギ 食材としてのウナギ
2007年6月29日、アメリカ合衆国のFDAは、中国産のウナギ、エビ、ナマズの4分の1に発癌性物質が検出されたとして、輸入方法を変更した。今までは検査なく輸入可能であったが、第三者機関の証明書の添付を義務付けた。中国政府は自国の検査証明書で通関可能とするよう交渉中である。検出された物質のうちニトロフランとマラカイトグリーンは動物実験で発ガン性が確認され、中国でも魚介類への使用が禁止されている物質であった。マラカイトグリーンは以前に中国産のウナギから日本でも検出されたことがある。ウナギの日本国内消費量およそ10万トンのうちおよそ6万トンは中国産であり、これをきっかけに日本国内でのウナギの売れ行きは激減した。この検出事件に関して日本鰻輸入組合の森山喬司理事長は、アメリカに輸入されたウナギから上記の物質が検出されたものの、「日本に輸入されている中国産ウナギは中国政府による検査・各工場の自主検査、日本での命令検査をパスしており安全だ」「ウナギが危ないと連日報道されて消費者の不安が煽られ、ウナギの売れ行きは激減している。いかに努力して安全なものにしているか実態を理解してほしい」とコメントしている（中国産食品の安全性も参照のこと）。
中国側の検査の実情として、中華人民共和国国家品質監督検査検疫総局は2007年7月11日、中国の食品会社41社の安全管理に問題があったとして、輸出差し止めとした。このうち11社は、日本向けに水産食品を輸出、そのうち5社はウナギのかば焼きであった。これらの工場は日本の通関時に違反事例を起こしており、既に日本への輸入は止められている。また15社は中国側の検疫手続きを免れていたことが判明している。また森山喬司理事長の所属する佳成食品株式会社は、2007年7月に細菌多数につき食品衛生法違反でウナギ廃棄を命じられている。そんなこともあり、2007年の土用の丑の日の各コンビニやスーパーマーケットは前年に比べ値段は高くなったものの、国産ウナギ使用のうな重等をアピールしていた。
コープさっぽろは2007年の土用の丑の日の翌日になって、2007年7月31日に日本水産の子会社に委託していた中国産鰻から、発癌性のある抗菌剤を検出したと発表、回収を開始した。このウナギはweb上では「抗生物質などの薬品をほとんど使用していません」と宣伝され、店頭では「コープ札幌で取り扱っているウナギは報道等で取り上げられているウナギとは別の商品なので安全です」と広告されていた。
日本国内において国内産ウナギと称して販売されているウナギの中にも、実際には外国産と表示すべきものがあり（産地偽装）、台湾から輸入したウナギに「愛知三河　一色産ウナギ」ブランドを付して流通させていたという事例があった。これを受け2008年6月18日、農水省はそのようなウナギがJAS法に違反しているとして業界団体等に適正な表示を依頼する文書を発出した。
また、グリーンピース・ジャパンが2017年秋に実施したDNA検査によるとニホンウナギとして販売されていたウナギが別種のアメリカウナギだった例もあったという（ただし問題とされた小売事業者の一部が独自に外部調査機関に依頼した結果ではニホンウナギだったとしている）。
ウナギ 文化の中のウナギ
宮川政運の『俗事百工起源』によると、堺町（現在の東京日本橋人形町）で大久保今助がこの鰻丼を考え出したとされている。この御飯にタレが染込んだ味はこの芝居町で大人気となり、葺屋町（堺町の隣町）にある大野屋が「元祖鰻めし」という看板で売り出したのが最初だと言う。売り出しを開始した年代は特定されていないが、中村座や市村座が天保12年（1841年）に焼失して移転した経緯から、その前の頃に売り出したと推定される。ともあれ、天保の飢饉（1844年）に、天保通宝一枚で売り出したのが評判を呼んだという。
三島神社もうなぎを神使・眷属とすることから、食べるのを禁忌とした。伊豆系（三嶋大社）だけではなく、伊予系（大山祇神社）の大三島でも同様の伝承が見られた。明治以降は伊豆三島・大三島共に禁忌とすることは無くなったが、京都の三嶋神社の様に現在でも祈願中は禁食する習しが残るところもある。他にも、三島・大山祇系の信仰地では、各地に鰻に関する伝承が残る。京都の大山祇神社は弁天井戸に耳の白い鰻がおり、それが水面に現れると雨が降るという。山口市の鯖地区にある三島神社では、大鰻を食べた村人に疫病が流行り、それからは食べないという。