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舞子ビラ 概要
舞子公園の北東、明石海峡を望むことができる丘の上に位置する。1998年竣工の14階建ての（新）本館と1981年竣工の8階建ての緑風館（旧別館）で構成されている。古くは住友家の私邸であったが、1966年（昭和41年）に神戸市が購入し、公共レジャー兼宿泊施設として営業されてきた。
1980年代後半 - 1990年代初頭のバブル景気時に大規模な新本館の建設が計画されたが、その後のバブル崩壊と平成不況と阪神・淡路大震災による経済的影響から着工が遅れ、明石海峡大橋が開通した5か月後の1998年（平成10年）9月に「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」として新装開業した。
施設は急勾配の丘陵地に立地しているため、徒歩利用者向けに傾斜にそって横に水平移動する斜行エレベーターが設置されている。このエレベーターは、全国的に見てもきわめて珍しい機種である。
新装開業から2013年（平成25年）3月までは、土地・建物を神戸市が信託銀行団に信託し、信託銀行団が融資を受け新本館建設・旧別館改修を行い、第三セクター会社がホテルを経営し信託銀行団に賃料を支払うことで、信託銀行団は融資を返済するという民活のスキームが採用されてきた。しかし第三セクター会社の業務不振・財務状況悪化が神戸市の財務負担増大を招き、事業見直しを迫られることとなった。
舞子ビラ 概要
2013年4月、土地は神戸市が保有・賃貸、建物は明治海運株式会社が保有・賃貸、ホテル経営は明治海運100%子会社のサフィールリゾート株式会社が行う現在の体制に移行した。
本館
メリケンパーク界隈の民営ホテルに引けをとらないほどのスケールである。14階のレストランやバー、そして一部の客室の浴室から、明石海峡大橋と淡路島の展望を取り入れるように設計されている。また、有栖川宮別邸の庭園に植えられていた姫小松を生かすようにも設計されている。
旧別館
緑風館に改称され、客室（和室）と宴会場・浴場が設置されている。また、新本館落成後にチャペルも設置された。
舞子ビラ 沿革
有栖川宮熾仁親王が1888年（明治21年）に現在地の舞子柏山（または烏崎（からさき）と呼ばれた）に避暑で来訪。ここからの景勝をいたく気に入った熾仁親王はこの地を買い上げ、その後1893年（明治26年）に別邸の建設を開始した。別邸は1894年（明治27年）に竣工するが、皮肉にも同年暮れに熾仁親王は広島大本営で腸チフスを発症し、この別邸で静養することになる。明けて1895年（明治28年）1月、熾仁親王は舞子別邸で薨去した。
熾仁親王の跡を継いだ弟の威仁親王も、晩年は舞子別邸で病気療養を行い、大正2年（1913年）にこの地で薨去することとなる。
1920年（大正9年）に史蹟名勝記念物指定を受ける。明治天皇は1900年（明治33年）、1902年（明治35年）、1908年（明治41年）と宿泊、昭和天皇も皇太子時代の1916年（大正5年）、皇后と1954年（昭和29年）に宿泊した。
1917年（大正6年）に住友家へ払い下げられ、迎賓館となる。終戦直後はGHQに接収され、館内は洋式に改められる。1950年（昭和25年）に接収解除後ホテルトウキョウへ売却、1959年（昭和34年）11月にオリエンタルホテルが買収し、「オリエンタルホテル舞子ビラ」とし経営した。
舞子ビラ 沿革
1966年（昭和41年）に神戸市が買収し、原型の木造の家屋は破壊され「市民いこいの家　舞子ビラ」となり、市民プールや鉄筋の宿泊施設を建設した。1981年（昭和56年）には8階建ての別館（現：緑風館）も建設された。
阪神・淡路大震災では既存施設が損壊被害を受け、新本館の建設と同時に別館の修繕を進めることとなった。しかし神戸市が市債を発行して直接事業を行うことは財政上困難であったため、1996年（平成8年）に以下のスキームを構築した。
しかし第三セクター会社によるホテル経営は不振が続き、賃借料の減額、神戸市による信託銀行団に対する損失補償・第三セクター会社への融資などの支援策を打ち出したが、経営は好転せず、神戸市の負担は高まる一方となった。
神戸市が設置した「外郭団体経営評価委員会」の2008年度報告（2009年4月公表）では、海上アクセスと並び『事業スキームを含めた抜本的解決策の検討を早急にお願いしたい』との提言が付された。
舞子ビラ 沿革
2011年、神戸市は有識者・学識経験者による「舞子ビラ事業あり方検討委員会」を設置。2012年2月、「将来負担のリスクを避けるため信託スキームを解消する」、「信託銀行団が受けた銀行融資への補償を実施する」、「ホテル事業の一定期間存続を前提に事業を民間へ売却する」などの提言が出された。
これを受けて神戸市は新たな事業主体の公募を実施、明治海運株式会社を選定し、同社に建物を24億円で売却、土地は約1150万円/月で賃貸することとなった。ホテル経営は同社の100%子会社であるサフィールリゾート株式会社が、神戸マリンホテルズ株式会社から事業譲渡を受ける。一方、信託スキームの解消にあたっては約101億円の補償を行っている。
2013年4月1日より新体制での営業を開始、現在に至っている。
なお、神戸マリンホテルズ株式会社については2013年6月17日に会社解散を公告するとともに、特別清算開始を申請した。
デマラトス
デマラトス（希：Δημάρατος、ラテン文字転記：Demaratos、在位：紀元前515年-紀元前491年）はエウリュポン朝のスパルタ王である。
デマラトスは先王アリストンの子であり、その後を継ぎ王位に就いた。また、彼は（ヘロドトスによればクレオメネスへの嫉妬から）共同統治者のクレオメネス1世に対していくつかの妨害を行い、しばしば対立した。
デマラトス 治世
紀元前6世紀末、クレオメネスの助力によってアテナイは僭主から解放されたが、それ以来力をつけ始めた。これを受け、アテナイの力を殺ぎ、脅威を取り除くためにクレオメネスはアテナイを再び僭主制に戻し、僭主の地位にアテナイの政治家イサゴラスを就けようとしてアッティカに侵攻した。しかし、まさにアテナイ軍と矛を交える直前にデマラトスは麾下の軍と共に撤退し、クレオメネスの試みを失敗させた。
紀元前492年、アテナイの向かい側の島国アイギナがペルシアに服属した時、アテナイはスパルタにこの行為への制裁を要請した。クレオメネスはそれに応じ、首謀者を逮捕しようとアイギナ島に渡ったが、アイギナ側はスパルタ王が二人とも揃って来ない限りは首謀者を突き出さないと言い、そのためにクレオメネスの目論みは不成功に終った。これはデマラトスの入れ知恵であった。
デマラトス 治世
それらの妨害行為への報復としてクレオメネスは、デマラトスに婚約者を奪われて彼を恨んでいたエウリュポン朝の王族レオテュキデスを誘ってデマラトスを廃位する陰謀を練った。その口実はデマラトスは本当はアリストンの子ではなく、彼の母の前夫アゲトスの子であるというものであった。クレオメネスはデルフォイの巫女を買収して自分に都合が良いことを言わせ、その神託に従ってデマラトスは廃位され、代わりに紀元前491年にレオテュキデスが王位に就いた。デマラトス廃位の後、クレオメネスはレオテュキデスと共に再度アイギナ島に赴き、そこの指導的市民を捕らえ、人質としてアテナイに預けた。
デマラトス 廃位後
王位を追われたデマラトスは、ある官職についてギュムノパイディアイの祭に赴いた。その時、自身の出自に疑問を抱いた彼は母を呼んで自分の本当の父は誰かと問い、母はアリストンに化けた英雄アストラバコスがそれであると答えたという。その後、デマラトスはスパルタから亡命し、ペルシア王クセルクセスの許に身を寄せた。ダレイオスは彼にペルガモンとその他にいくつかの都市を与え、クセノポンの記述によれば彼の子孫は4世紀の初めまでそこを支配した。
亡命先でデマラトスはペルシア王の良き相談相手になった。ダレイオスが先妻の子アルトバザネスと、王位に就いた後に生まれた後妻の子クセルクセスとのいずれに王位を譲ろうかと考えていた時、デマラトスはスパルタの慣例を持ち出して王位に就いた後の子を王位につけるべきであると主張するようクセルクセスに入れ知恵し、クセルクセスのこの言い分を聞いたダレイオスはクセルクセスを次の王に指名した。
デマラトス 廃位後
紀元前480年のペルシアによるギリシア侵攻時（第二次ペルシア戦争）、デマラトスはクセルクセス1世に同行した。ギリシア進撃に先立ち、クセルクセスがデマラトスにスパルタ軍の強さは如何ほどかと問うた時、デマラトスはスパルタ人はどんな相手でも戦い抜くと言ってスパルタ人を見くびらぬよう警告した。その時クセルクセスはこれを聞き流したが、テルモピュライの戦いで散々手こずらされてようやくスパルタ軍に勝利した後になってそれを認めた。その時デマラトスはクセルクセスにスパルタ人を倒す策を求められ、スパルタの目と鼻の先にあるキュテラ島へ艦隊を分遣して占領し、スパルタ市を脅かすよう献策した。しかし、その策はクセルクセスの弟で艦隊指揮官だったアカイメネスの反対に遭い、採用されなかった。周知のようにこの遠征は失敗に終わり、ペルシア軍はギリシアから撃退された。
また、デマラトスは（亡命以前の）オリュンピア祭で四頭立ての戦車競争で優勝した人物でもある。
神淵川
神淵川・神渕川（かぶちがわ）は、木曽川水系の一級河川。岐阜県加茂郡七宗町を流れる。飛騨川を経て木曽川に合流する2次支川。
神淵川 地理
岐阜県加茂郡七宗町北部の袋坂峠付近に源を発し、七宗町上麻生付近で飛騨川に合流する。幹線流路延長16.2キロメートル、うち河川法区域延長は12.8キロメートル。
上流域の七宗町神淵ではほぼ南に流れながら、杉洞川・葉津川・奥田川・間見川などの谷川を集める。間見川が合流する付近からは古生代地層の山地に突入して深い谷を作り、七宗町上麻生に入ると葛屋川と合流する。七宗町中心部付近で飯高川と合流し、飛騨川合流点に至る。飛騨川合流点付近は飛水峡が広がる。
上流部の山容も険しくはなく、神淵川沿いに岐阜県道64号可児金山線が通っており、谷底に形成された小平野に農村集落が点在している。ホタルの名所で、アユの釣り場としても知られる。
神淵川 主な橋
最上流部で並行する岐阜県道58号関金山線は神淵橋・炭坂橋・万場橋など、それ以下で並行する岐阜県道64号可児金山線は中切橋・新大穴橋・新落合橋などが架かる。
進駸堂
株式会社進駸堂（しんしんどう）は、栃木県小山市に店舗展開する書店である。書籍だけでなく、文具・CD・DVDの販売や文房具・事務器具の販売。また楽器・楽譜の販売、ヤマハ音楽教室の運営なども行っている。
また、中小書店のコラボレーション書店であるNET21に参加している書店の一つである。なお、トーハンの全国書店ネットワークe-honにも加盟している。
書籍及びCD売り上げランキングを栃木県内の情報ポータルサイトアットとちぎや栃木放送に提供している他、地元CATVのテレビ小山にて毎月オススメの本を紹介するコーナーが放送されている。
フィナーリ・モンディアーリ
フィナーリ・モンディアーリ（伊: Finali Mondiali）とは、イタリアの自動車メーカーのフェラーリが1992年から毎年10月の末から12月の初めにイタリア・ムジェッロ・サーキットなどにて行うイベント。
フィナーリ・モンディアーリ 内容
「フェラーリ・レーシング・デイズ」など世界各国で年数回行われるフェラーリのサーキットイベントの集大成、そしてスクーデリア・フェラーリのファン感謝祭として、1992年から毎年10月から12月に世界各国のサーキットで開催される。以前は、「フェラーリ・ワールド・ツアー・ファイナル」と呼ばれていた。
開催地はほとんどの年はフィアット・グループが所有するムジェロ・サーキットとなるが、2010年と2012年はスペインで、2014年は初めてのヨーロッパ域外開催としてアブダビのヤス・マリーナ・サーキットで、2016年はアメリカ合衆国のデイトナ・インターナショナル・スピードウェイで開催された。2018年は、2006年以来12年ぶりにモンツァ・サーキットで開催される。2020年はミサノ・サーキットで開催される予定だったが、新型コロナウイルスの関係で2021年3月に延期になった。
フィナーリ・モンディアーリ 内容
ヨーロッパとアジア・パシフィック、北アメリカで開催されているフェラーリ・チャレンジ各選手権の最終戦と世界一決定戦、XXプログラムとF1クリエンティの公開走行が行われるほか、新型車の発表や初走行などその他にも色々なイベントが組まれる。またサーキット外ではガラ・パーティーが行われる。
なお各レースやプログラムの参加者とその家族やフェラーリ・オーナーとその家族、同伴者にはパドックパスやパドックパーキングパス、（ムジェッロ・サーキット開催の年は）フィレンツェ市内などで開催されるガラ・パーティーへの参加が販売、もしくは配布される他、一般のファンに対しても観戦チケットが販売され、イタリア各地のスクーデリア・フェラーリのファンクラブ会員をはじめ数万人の観客が訪れる。
カヤンガン・ティガ
カヤンガン・ティガ（バリ語：Kahyangan Tiga）とは、バリ島の村（デサ）ごとにみられる三寺院の総称である。
カヤンガン・ティガ デサと寺院の構成
バリ島ではバリ・ヒンドゥーの信仰体系に根ざした地域社会が形成されており、なかでもその慣習村（デサ・アダット）を支えているのがカヤンガン・ティガであり、以下の三寺院からなる。
デサを創始した祖先をまつる寺院。
デサの集会所を兼ねる寺院。
墓地を併設し、まだ浄化されていない死霊をまつる寺院。
バリ人の方位観にしたがって、プラ・プセー、プラ・デサはデサの山側（カジャ）の聖なる場所に、プラ・ダルムはデサの海側（クロッド）の穢れた場所に建てられている。この寺院の配置によって、デサ・アダットは三界の構造をもつ小宇宙として表象されているのである。そして、これらの寺院それぞれに対しては、創立記念祭（オダラン）がデサ・アダットの成員によって行なわれ、デサの領域の清浄が保たれる。
カヤンガン・ティガ 歴史と変容
11世紀にバリ島の王朝が東ジャワのクディリ王国とのつながりを強めるようになりジャワ・ヒンドゥーの影響を強く受けた頃に各地で建立が行なわれるようになり、この頃にジャワから渡った僧侶クトゥランが広めたものとされている。
しかしながら、今日のバリの人びとは、これらの寺院をヒンドゥー教の三神、すなわち、ウィスヌ、ブラフマ、シワに結びつけて考える傾向にある。これはインドネシア共和国独立後のパリサダ・ダルマ・ヒンドゥー・バリによるヒンドゥー国教化運動の結果、人びとに浸透するようになった知識であると考えられている。1960～61年にかけてパリサダは、すべてのカヤンガン・ティガに唯一神を祀る社（パドマサナ）を建てるよう指導し、パドマサナを唯一神の具体的な象徴と規定し、パンチャシラ（建国五原則）の「唯一神信仰」との整合性を図ったのである。
クムレン
クムレン とは有機化合物群のひとつで、IUPACの定義によれば3個もしくはそれ以上の集積二重結合を持つ不飽和炭素化合物の呼称。1,2,3-ブタトリエン (H2C=C=C=CH2) はクムレンの一例で、「クムレン」という慣用名は 1,2,3-ブタトリエン を特に指すことがある。アルカンや多くのアルケンと異なりクムレンは剛直な直線型構造をとり、その点はポリインと似る。
クムレンは水素が少ない宇宙領域に観測される。2017年には低質量星形成領域からこれまでで最長のC7Hが検出されている。
クムレン 構造
クムレンの剛直性は、内側の炭素が2個ずつの二重結合に繋がっていることによる。内側の炭素はsp混成の直線型であり、その上で2個のπ結合の軌道が互いに垂直に交わっている。集積二重結合の両末端の炭素は sp2混成の平面型をとる。そのため、二重結合の数が偶数のときは両末端の sp2炭素平面が直交することになる。両末端の炭素が持つ2個ずつの置換基がそれぞれの炭素上で異なる場合、鏡像と重ならなくなるためキラリティが生じる。これは特定の光学中心を持たない軸不斉のひとつで、アレンと同様の性質である。
二重結合の数が奇数のときは両末端の炭素の sp2平面は同一平面上に来るため、今度はシス-トランス異性が現れる。
クムレン 反応性
二重結合同士が接近しているにもかかわらず、クムレンの反応性は基本的に、二重結合が孤立したアルケンの反応性に近い。それは、隣接したπ結合の軌道が互いに直交しており共鳴がないためである。
アダルベルト・リベラ
アダルベルト・リベラ（Adalberto Libera、1903年7月6日 - 1963年3月17日）は、イタリアのモダニズム建築運動を代表する建築家。イタリアのファシズム体制下でも多くの作品を残した。イタリアにおける合理主義建築運動（モダニズム建築運動としばしば混同されるが、イタリアの近代建築においては区別される）に関わったが、その後一定の距離を置いた。
アダルベルト・リベラ 経歴
イタリア北部の都市、トレント近郊のヴィッラ・ラガリーナに生まれた。1925年にパルマ美術大学を、1928年にローマの建築専門学校を卒業しているが、その在学中に同窓生のフォルトゥナート・デペーロを通じてイタリア未来派と親交を持つようになった。大学を卒業する以前に、すでにM.I.A.R.（ミーアル、イタリア合理主義建築運動）の設立メンバーの一人となり、後にはその書記を務めている。MIARはローマを本拠地としており、ミラノとコモを本拠地とするグルッポ7（セッテ）とはライバル関係にあった。MIARは1927年にはミース・ファン・デル・ローエによって、ドイツ工作連盟主催のシュトゥットガルト住宅展ジードルングにも招待され、1928年と1931年には展覧会「合理主義建築」をローマで企画している。その後MIARは解散した。
アダルベルト・リベラ 経歴
未来派と合理主義建築運動に影響を受けた才能ある建築家というだけでなく、政治的にも如才なかった。MIARの設立者であり、またその書記であった事は、当時、公共工事において絶大な決定権を持ち、ムッソリーニの近代化の構想に則って多くの公共建築を委任されていたファシズム体制の上層部と関係を持つ事を可能にした。リベラはこれらのコネを通じて、1930年代のファシスト体制下で多くの代表作を設計する機会を得る事ができ、例えばローマのEURにある「EUR会議場」など、その幾つかは国際的なモダニズム建築運動においても記念碑的な作品となっている。交差ヴォールト状のシンボリックな屋根を持つ会議場の設計は、モダニズムと新古典主義との間で微妙なバランスをとる事に成功している。
ジャーナリスト, クルツィオ・マラパルテの自邸「マラパルテ邸」（カプリ島）の設計も行っているが、マラパルテが実際に建てたものとリベラが残している図面とは大きく異なっているため、マラパルテ自身が大部分を設計したという説も依然として有力で論争中である。
ファシズム体制下においては、全ての建築家がファシスト党への入党を強制されたが、同時代のジュゼッペ・パガーノやジュゼッペ・テラーニなど、幾人かはその中で重要な位置を占める事に成功した。この時代のリベラの幸運も党との関係による所が大きかったと言えるだろう。ファシズム体制の崩壊後は他の人物達と同様に批判にさらされる事になったが、故郷のトレントで数年間ほとぼりが冷めるのを待ち、ファシズム的な表現から脱却して活動を再開した。集合住宅やオフィスビルなど、戦後にも多くの代表作を残している。
1954年から1962年にかけて、トレントのトレンティーノ＝アルトアディジェ州庁舎を設計している。
1963年、死去。
明日香壽川
明日香 壽川（あすか じゅせん、旧姓は張 壽川、ちょう じゅせん、1959年10月 - ）は、環境科学者、経済学者であり、中国研究者である。現職は、東北大学東北アジア研究センター基礎研究部門中国研究分野教授。日本生まれの在日華僑。
明日香壽川 人物
東京都目黒区立緑ヶ丘小学校、目黒区立第十一中学校、東京都立戸山高等学校を経て、東京大学農学部に進学。東京大学大学院工学系研究科先端学際工学専攻博士課程修了。農学修士（東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了）、MBA (INSEAD)、学術博士（東京大学）。
スイス実験外科医学研究所研究員、ファルマシアバイオシステムズ日本支社企画管理部経営企画課プロジェクト・マネージャー、電力中央研究所社会経済研究所研究員、京都大学経済研究所客員助教授（2002年4月-2003年3月）などを経て現職。環境経済・政策学会理事（2004年〜）、中国環境問題研究会代表（2004年〜）、（社）海外環境協力センター理事（2007年〜）、国際アジア共同体学会理事（2007年〜）、朝日新聞アジアネットワークフェローなども歴任した。
明日香壽川 研究テーマ
中国の環境問題およびエネルギー問題、地球温暖化問題、国際環境協力、排出量取引制度、環境税等。現在の研究テーマは環境エネルギー問題の政治経済学。
江守正多
江守 正多（えもり せいた、1970年1月 - ）は、日本の気候学者。国立環境研究所、海洋研究開発機構（兼任）、東京大学大気海洋研究所客員准教授（兼任）などを経て、東京大学未来ビジョン研究センター教授。研究分野はコンピュータシミュレーションによる地球温暖化の将来予測。
江守正多 来歴
神奈川県生まれ。神奈川県立平塚江南高等学校を経て、1992年、東京大学教養学部基礎科学科第二卒業。1997年、東京大学大学院総合文化研究科広域科学専攻博士課程修了。博士（学術）の学位を取得、論文の題は「A Numerical Study of the Feedback Processes in the Hydrological Cycle in the Land-Atmosphere System(陸面-大気水循環におけるフィードバック過程の数値的研究) 」。
地球シミュレータなどでのシミュレーションに用いられる気候モデルの開発・改良や、地球温暖化予測の不確実性の定量的評価などを専門とする。
著作は研究論文だけではなく、一般向けに地球温暖化に関する解説書も執筆している（#著書・共著を参照）。国立環境研究所の地球温暖化に関するQ＆Aに寄稿しているほか、メディアにおいても解説役を務める。
気候変動に関する政府間パネル（IPCC）第5次評価報告書（AR5）・第6次評価報告書（AR6）の第1作業部会（WG1）では、主執筆者を務めている。
地球温暖化に対する懐疑論の書籍が日本でブームになった2000年代後半には、明日香壽川ら他の専門家とともに懐疑論に対抗する取り組みを行った。この取り組みは読売新聞により「懐疑派バスターズ」と名付けられている。
ポーランド料理
ポーランド料理（英: Polish Cuisine、波: Kuchnia polska）の項では、ポーランドの伝統的な食文化について解説する。
ポーランド料理 歴史
ポーランドの料理はまずもって家庭料理から出発した。ポーランド固有の料理は少ないが、その周辺の土地と隣接している影響が大きい。中世から近世のポーランド王国はポーランド人のほかに東欧系ユダヤ人・チェコ人・ハンガリー人・ドイツ人・リトアニア人・ラトビア人・ベラルーシ人・ウクライナ人・スコットランド人・アルメニア人・タタール人（リプカ・タタール人）などで構成される多民族国家だったため、周辺のあらゆる民族の食習慣を取り入れて独自の食文化を構築しており、伝統料理のバラエティは非常に豊かである。19世紀に現在のポーランド料理の原型ができたと言われている。
歴史的に多くの民族からの影響があり、類似する料理は主に東欧、その他にドイツ、オーストリアとユダヤ料理となる。
過去には、ポーランドでは一日に4回の食事をとっていたが、近年は3回の家庭が多い。基本的には昼食を正餐とし朝食と夕食は軽く済ますのが伝統だが、都市部では男女とも外に出て働くことが多いことから、昼食を軽くし夕食を正餐とする場合も多い。
ポーランド料理 歴史
大抵のポーランド人は自分の母親の作る料理こそ世界で一番おいしいと考えているが、近年は徐々に外食の習慣も広まり、レストランで食事を取ることも多くなってきている。レストランで出されるポーランド料理には田舎風やフランス料理風にしたものがある。食糧配給制の共産主義時代に非共産主義国の様な外食文化はまったくと言ってよいほどに存在せず、せいぜい労働者が行く大衆食堂やパブぐらいで、夜間は照明が直ぐ強制的に落ちてしまうので外食産業のつけ入る暇がなかった。
EU加盟後、西洋文化の流入と西欧投資により外食産業がゆっくりと発達して、夜間急に照明が落ちるということはなくなった。しかし今も家庭料理が中心の食文化で、EU諸外国と比べるとレストラン数は少なく、外食で贅沢をする文化圏ではない。
ポーランド料理 食材
ポーランドには、肉料理を中心に長時間煮込む料理が多い。中世の昔、ポーランド王国ではアルメニア人商人による東方陸上交易により当時としては他のヨーロッパ諸国に比べてコショウ（ピェプシュ pieprz）が非常に安く手に入った。そのため肉料理にはコショウが使われている。ポーランド料理でハーブは、基本の4種類（ディル、マジョラム、クミンシード、ケシの実）が主に使用される。寒冷地方特有の脂肪分が高く、味は淡白だが高塩分の料理となる。
ジャガイモは、主食の位置を占めている。またライ麦の栽培は寒冷な気候に適していることから、ライ麦粉と小麦粉を混ぜて使った、香りと少々の酸味があるパン（フレプ chleb）があり、よく食べられる。精白した小麦粉で作る白パン（ブウカ bułka）も多彩であるが、フレプほど頻繁には食べられていない。ソバの実（カーシャ・グリチャナ）や米を茹でたもの、ジャガイモのダンプリング／団子(ピズィ pyzy)も食べられる。
ポーランド料理 食材
ポーランド人はゆで卵を食事に多用し、スープ（ズッパ zupa）やサラダ（サワトカ sałatka）の具などとして、またその他のメニューにも付け合わせとして頻繁に登場する。ゆで卵は復活祭の正餐には絶対に欠かせない。またポーランドの人々は伝統的に乳製品を非常に好み、独特の製法でさまざまなチーズを作るが、古くは7500年前の「世界最古のチーズ」製造の痕跡が現在のポーランドで発見されている。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
代表的な料理
発祥は中国の餃子で、ロシア経由で伝わったとされる。具は、肉、野菜（ジャガイモやザワークラウト）やチーズ、果物など。デザートの甘いピェロギがある。主に東欧地域から北アメリカへの移民者により持ち込まれ、現代のアメリカ合衆国やカナダに伝わったとされる。
サワトカは素材に火を通してから和えたサラダを指し、生野菜のサラダはスルフカ（surówka）と呼んで区別する。
タイセイヨウニシンの酢漬けをゆで卵入りのマヨネーズで和えた、マリネの一種。「日本人はニシンの卵（数の子）が好きだ」というのが、「日本人はニシンと卵が好きだ」と誤ってポーランドに伝わったため、実際の日本ではあまり馴染みのないニシンと鶏卵を合わせた料理が「日本風」と呼ばれるようになった、と言われている。
また、このほかに大ポーランド地方（ヴィエルコポルスカ地方）、マゾフシェ地方、マズールィ地方、ポモージェ地方、シロンスク地方、小ポーランド地方（マウォポルスカ地方）、ポドハレ地方、ガリツヤ地方、東部国境地方（クレスィ・フスホドニェ地方）、ポドラシェ地方といった国内の各地方によって独特の郷土料理がある。ソーセージ（キェウバーサ）も地方により異なる。
伝統的なスープ
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
ポーランド料理の中でも、スープの評価は高い。具の種類も多く、ポーランド語ではメインディッシュが「第二の食事」と言われるのに対してスープは「第一の食事」と言われている。具材はさまざまな肉（ミェンソ mięso）、魚（ルィバ ryba）、野菜（ヴァジヴォ warzywo）、キノコ（グジブ grzyb）、果物（オヴォツ owoc）のほか、ソーセージ、ジャガイモの団子（ピズィあるいはクルスキ）、ジャガイモ、ゆで卵、パスタ（マカロン makaron）など。食べる直前にサワークリーム(シミェタナ śmietana)やヨーグルトを入れることも多い。
近年、スープがインスタント化された。麺は日本のインスタントラーメンの様で、味はキノコ、ジュルなど何種類かある。
日常的に牛肉（ヴォウォヴィナ wołowina）、仔牛肉（チェレンチナ cielęcina）、豚肉（ヴィェプショヴィナ wieprzowina）、鶏肉（クルチャック kurczak）、アヒル肉（カチュカ kaczka）や脂身を食べることが多く、マトン（バラニナ baranina）、ラム（ヤグニェンチナ jagnięcina）、ウサギ（クルリック królik）、七面鳥（インディク indyk）などの肉も売られている。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
ポーランドは自然が豊かで、地方によってはジビエ（野生の鳥や獣）の肉を好んで食べ、レストランでもジビエが供される。一般的には牛肉よりも豚肉が好まれており、市場の肉屋には豚の頭から豚足まで並べられている。豚の骨はスープの出汁、豚足はガラレタ（galareta）というゼリー寄せ(アスピック)、血はカシャンカ（kaszanka）というブラッドソーセージの材料に使われる。
これら多様な肉を使って作ったハム（シンカ）やソーセージ（キェウバーサ）は、種類が色々あり、地方により異なり、ポーランド独特な食べ方をすることもある。肉やレバーのペーストもよく食べる。
肉に添えるつけ合わせは茹でたジャガイモやザワークラウト、ジャガイモ粉の団子（ピズィあるいはクルスキ）が多い。
他の欧州の国同様に、タイセイヨウニシン（シレチ śledź）は一般的な魚の酢漬け・オイル漬けである。そのほかにタラ（ドルシュ Dorsz）、鮭（ウォソシ Łosoś）、ウナギ（ヴェンゴシュ Węgorz）も食べるようだ。地方により、素揚げ料理や燻製にした物が売られている。
バルト海に近い地方ではカレイ（フロンドロヴァテ flądrowate）やシタビラメ（チョサンコヴァテ ciosankowate）もフライやムニエルにし食べる様である。グダニスク、ソポトといったバルト海に近い地方の街や漁村では新鮮な魚のフライを屋台などがある。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
復活祭の前夜（ヴィェルカノツ Wielkanoc／大いなる夜）は肉食が禁じられている四旬節期間中であるため、ニシンをよく食べ、クリスマス（ボジェ・ナロヅェニェ Boże Narodzenie／神さまの誕生日）には、市場で川で釣れた鯉（カルプ karp）が売られ、フライにし主菜とする。
隣国の東欧と同様に共産主義時代の公害汚染のため、現在も、川、海、山、大気などの環境汚染は深刻な問題となっている。
野菜はホウレンソウのピューレのほかには緑黄色の葉野菜はあまり摂らず、代わりにキャベツ（カプスタ kapusta）ときゅうり（オグレック ogórek）を大量に食べる習慣がある。ザワークラウトと同様のキャベツの漬物（カプスタ・クファショナ kapusta kwaszona、またはカプスタ・キショナ kapusta kiszona）ときゅうりの漬物（オグレック・クファショヌィ ogórek kwaszony、またはオグレック・キショヌィ ogórek kiszony）はほぼ毎日食べる。ポーランド系アメリカ人の女性は他の民族グループに比べて乳癌の罹患率が特に低く、キャベツを大量に食べる習慣と関連付けられている。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
春はポーランド人にとってアスパラガス（シュパラク szparag）の季節で、軟白したアスパラガス（シュパラグ・ピャウィ szparag biały）を好むとされ、皮をむき、ゆでたものにバターやマヨネーズをベースにしたソースをかけたり、独特のクリームスープ（クレム・ゼ・シュパラグフ krem ze szparagów）の具にしたりして食べる。最近はイタリア料理や中華料理など外国料理の影響で緑のアスパラガス（シュパラグ・ジェロヌィ szparag zielony）も好まれるようになった。またポーランド国内では、すでに西ヨーロッパ諸国で見ることのできなくなった野生のアスパラガスがいまだ大量に自生していると言われている。
スラヴ民族の特徴として、さまざまなキノコを愛好する習慣があり、特にポルチーニ（borowik）とマッシュルーム（pieczarka）は普段から頻繁に食べる。そのほかに多くの種類のキノコ（シイタケ(twardziak japońska)もあり）が店で売られている。秋には森へキノコ狩りに出かけ、大量のキノコを採取する習慣がある。ポーランド人はキノコのクリームスープを特に好む。また家庭では大量のキノコをピクルスや焦がして燻製にし冬の保存食とする。
果物はベリー（ヤゴダ jagoda）の種類がいくつかある。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
旬になると店にはたくさんのベリー類が並び、夏には森へ野生のベリーを摘みに行く習慣がある。
それ以外にも以下の果物を食べる習慣がある。
セイヨウナナカマド（イェジェンビナ jarzębina）やローズヒップ（ルジャ・ヂカ róża dzika）など、生食できない果物も、ジャムなどにする。また、地方により「バラの花弁」をジャムにする。ポーランドのドーナツ「ポンチキ」の中に入れるフィリングは、一般的には真赤なジェリー、運がよければイチゴジャムである。
ポーランドでは、果物は肉料理やスープにも頻繁に使われる。ベリー類のジャムはグリルした羊乳スモークチーズ（オスツィペック）につけて食べる（お祭りなどの屋台ではたいがいこの羊乳スモークチーズのグリルが売られていて、ポーランド名物となっている）。またピエロギやジャガイモの団子（ピズィ）の具にもする。
ポーランド国内ではあまり栽培がされていないが、ブドウ（ヴィノーロシル winorośl）はポーランド人の好物で、たくさんの種類が輸入されて店頭に並んでいる。近年はマンゴー、ドリアン、マンゴスチンなどのトロピカルフルーツなどが、EU加盟後に出店してきた西欧スーパーにある。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
ポーランド人は乳製品、特にフレッシュチーズをよく食べる。共産主義時代には新鮮な乳製品の入手は産地でなければ非常に困難で、1986年のチェルノブイリ原発事故でこれに加え汚染の心配すらあったが、1989年に体制が変わってからは生産や流通が活発化して手軽に手に入るようになった。体制変革後に成長期を経たポーランド人は、体制変革前に成長期を過ぎたポーランド人と比べて極端に背が高く、牛乳や乳製品の摂取量の違いが指摘されている。
数種類あるフレッシュチーズでは、生乳を軽く発酵して作る軽い酸味のあるクワルクの一種（トゥファルク twaróg、トゥファロジェック twarożek、セル・ビャウィ ser biały、またはセレック・ビャウィ serek biały）が一般的である。見た目はカッテージチーズ、製法はカッテージチーズとは異なる。味は淡白。北東部の広大な湿地帯では、ポーランド固有の赤牛の乳を使ったトゥファルクが各農家の家内工業で生産される。羊やヤギの乳（ブリンザ bryndza）で作った一種のクワルクは南部の山岳地帯でよく食べられている。「ブリンザ」はヨーロッパ連合（EU）でポーランドのこの地域のこのチーズのみに使用が許されている名称である。フレッシュチーズはそのまま食べたり、ディルやネギなど香味野菜と一緒にパンに乗せたり、サラダに使ったり、ケーキの材料に使用する。
ポーランド料理 ポーランド人の食べ物
南部のマウォポルスカ地方やその周辺の農家ではヤギの生乳から作った非常にクセの強いスモークチーズが各農家の家内工業で生産されており、このチーズはポーランド人の間でも好き嫌いが分かれる。地域よって製法・見た目・味が微妙に異なり、オスツィペック（oscypek）、オシュチペック（oszczypek）、ゴルカ（golka）、レディコルカ（redykolka）、ブンツ（Bundz）などと呼ばれている。これらは一般に紡錘や俵のような形をしており、独特の紋様がつけられている。数日間から14日間ほどかけてゆっくりと燻煙する。これを適当な大きさに輪切りし、フライパン、オーブン、オーブントースターなどで柔らかくなるまで焼いたものはバツフカ（Bacówka、「羊飼いの小屋」の意味）あるいはポドスマジャヌィ・オスツィペック（podsmażany oscypek）、蜂蜜、メープルシロップ、ジャム、ベリーソース、ホイップクリーム、サワークリームを乗せおやつにする。外国製チーズは、ゴーダチーズやクリームチーズが特に好まれるようだ。
他の欧州と同様に、ヨーグルトをよく食べる。料理には、スメタナ（シミェタナ śmietana、あるいはシミェタンカ śmietanka）を使うことが多い。ケフィア（ケフィル kefir）を飲む習慣がある。バター（マスウォ masło）に、薄く切ったライ麦パン（フレプ）に塗り、ハムやチーズなどの具を乗せて食べたりもする。
代表的なデザートや菓子は、以下のものがある。
甘味や香料などが強めなデザートが多い。
復活祭前に肉食を絶つ期間（四旬節）直前の木曜日にあたる「脂の木曜日」という祭日にポンチキとファボルキを満腹になるまで食べる習慣がある。ポーランド式クリームケーキは前ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世が若いころからの大好物で、これが知られるとポーランド国内でクレムフカが流行したことがある。クラクフにはユダヤ系のパン（オブヴァジャネック）を売る屋台がある。
ワルシャワに、ドイツ人菓子職人が1851年に創業したE・ヴェーデルがある。
ポーランド料理 ポーランド人の飲み物
ポーランド人は紅茶（ヘルバータ herbata）をよく飲む。東方正教会の信者が多い北東部ではロシアから伝わったサモワール（サモヴァール samowar）も使用されている。ハーブティー（ナパル napar）を薬としてよく飲む。
家庭では果物のソフトドリンク（カンポット kompot）を作る習慣があり、冷たいまま、あるいは暖めて飲む。共産主義終了後も材料であるベリー類などの果物に含まれる果糖による体にやさしい甘みのほか、ビタミン、ミネラル、酵素、抗酸化物質、クエン酸、ペクチンなどを多く含む健康的な飲み物として急速に見直され、再び多くの一般家庭で見られるようになってきた。
コーヒー(カヴァ kawa)もよく飲む。近年は西欧文化が流入しエスプレッソが一部では人気となっているが、伝統的なものはカップに直接コーヒー豆とお湯を入れて飲むトルココーヒー式である。ウィーンにてヨーロッパ大陸最初のカフェを開店し、カフェ文化を広めたのが第二次ウィーン包囲の際にオスマン帝国からウィーンを救ったポーランド王ヤン3世配下の将校フランチシェク・クルチツキ（Jerzy Franciszek Kulczycki）で、ウィーンには彼の名前にちなんだ「コルシツキー通り（Kolschitzky gasse）」と銅像がある。
ポーランド料理 ポーランド人の飲み物
ポーランド人にはアルコール好きが多い。一方で20%程度が禁酒家でもある。
ウォッカ（ポーランド語ではヴートゥカ）を代表として蜂蜜酒（ミュト・ピトヌィ miód pitny）、ビール（ピヴォ piwo）の種類が豊富。家庭ではさまざまなリキュールを作る習慣がある。
ポーランド原産のウォッカ（ポーランド語ではヴートゥカ wódka）として、アルコール度数世界一の「スピリタス、香草ウォッカのズブロッカ、果物で香りをつけたチェリーウォッカ」、香木で香りをつけたバルサム、ベルヴェデーレやショパンなどのウォッカ、オークの木の樽で長期間熟成させた古酒スタルカなど多数の種類がある。近年は健康上の理由などから、極端に度数の強いアルコール飲料が敬遠される傾向にある。そのため国内のウォッカ消費量は減少の一途をたどっているが、逆に西ヨーロッパや北アメリカ、日本などへの輸出は好調で、生産量は大幅に増加している。
ポーランド料理 ポーランド人の飲み物
近ごろのポーランド人の主要なアルコール飲料はむしろビールで、消費量も急拡大している。かつてはチェコやドイツ同様、ポーランドでもビールの醸造が伝統的に行われていたが、一時期ビール産業は衰退する。近年になってビール産業に活力が戻り、多くの生ビールと地ビールが出回っている。代表的なブランドは、ジヴィエツ（Żywiec）、オコチム（Okocim）、エーベー（EB）、ティスキェ（Tyskie）、デンボヴェ（Dębowe）ほか。非常に古い形のビールとして、ライ麦パンを発酵させたどぶろくのようなビール（ポドピヴェック Podpiwek）もある。
ワインは西部ルブシュ県のジェロナ・グラと中東部マゾフシェ県のヴァルカ（Warka）の2ヶ所で造られており、いずれも白ワインである。この2ヵ所には、ワイン用のブドウ畑がある。国産ブランデーも造られている。またクワスやシリヴォヴィツァ、ウィスキーも作られる。ワインベースの混酒、ポンチュ（poncz）やクルション（kruszon）も親しまれている。
シドニー・スミス
シドニー・スミス（Sidney Smith、Sydney Smith）は、英語圏の人名である。
ラスパ御嵩
ラスパ御嵩（ラスパみたけ、英: RASPA MITAKE）は、岐阜県可児郡御嵩町に所在する、ユニーが管理・運営するミニモール型ショッピングセンターである。
核店舗はアピタ御嵩店。
ラスパとは、フランス語の「Raffine」（ラフィーネ：洗練された・上品な）・「Sourire」（スリール：微笑） ・「Parc」（パルク：公園・広場）の造語で、「笑顔の人が集まる特別な場所」を意味する。
ラスパ御嵩 概要
2006年（平成18年）8月に倒産した老舗タイルメーカー「不二見セラミック」本社工場の跡地をユニーが同年12月に土地取得し、2007年夏に着工し、2008年（平成20年）9月23日に開業。開業当初のキャッチコピーは「ちょっといいね、ちょうどいいね」。
御嵩町の西端に所在し、可児市と隣接する。そのため御嵩町の中心部より可児市の中心部に近く、最寄の交通機関も可児市内の駅で、同市のコミュニティバスも運行している。
ラスパ御嵩 店舗構成・テナント
市道を隔てて、ショッピングセンターの核となるAゾーン（南側敷地）と、Bゾーン（北側敷地）の2つのゾーンで構成される。
AゾーンはL字型の建物で、鉄骨造3階建となっており、1階と2階に店舗、3階と屋上が駐車場となっている。中央南側には1階がレストラン街、2階はフードコートと、それぞれ飲食店が配置。大型テナントは北側にあり、サービス系テナントは大型テナントの南側、衣料品・雑貨店は中央北側に配置されている。
Bゾーンは2棟の鉄骨造平屋建てがあり、ドコモショップとスポーツ用品店のヒマラヤが出店している。
2020年（令和2年）12月11日、同年に開始したユニーの新戦略「Newアピタ・ピアゴ構想」に基づき、開業以来初の大規模リニューアルを実施した。
ラスパ御嵩 交通アクセス
名鉄広見線 明智駅が徒歩約25分、同線新可児駅及びJR太多線 可児駅から徒歩約30分と、いずれも離れている。このうち可児駅からは以下のコミュニティバスが運行している。
バス
2010年（平成22年）10月より可児市コミュニティバス（さつきバス）兼山線が乗り入れ開始。但し、日曜・祝日・年末年始などは運休している。
かつては同じバス停に御嵩町コミュニティバス（ふれあいバス）が乗り入れていたが、その後デマンドタクシーに転換した。
その他、YAOバス「東実東」停留所より徒歩で約20分、東鉄バス「可児車庫」停留所より徒歩で約15分。
シドニー・スミス (軍人)
サー・ウィリアム・シドニー・スミス（Sir William Sidney Smith, 1764年6月21日 - 1840年5月26日）は、イギリスの提督、バス勲爵士（KCB）。通常はミドルネームによってサー・シドニー・スミスとして知られる。ナポレオン・ボナパルトをして「わが運命を失わしめた男」と言わせた。
シドニー・スミス (軍人) 初期の経歴
シドニー・スミス（自分自身いつもこう名乗っていた）は、陸海軍の軍人を輩出する家系に生まれ、ピット家ともつながりがあった。近衛大尉ジョン・スミスの次男としてウェストミンスターで生まれたシドニー・スミスは、1772年までトンブリッジ校に通ったあと1777年にイギリス海軍に入隊し、アメリカ独立戦争を戦った。1778年にはアメリカのフリゲート「ローリー」との戦闘を経験した。
1780年1月、サン・ヴィセンテ岬の近くで行われた海戦（サン・ビセンテ岬の月光の海戦）にロドニー艦隊に属して参加したシドニー・スミスは、そこで示した勇敢さのゆえに、9月25日、必須条件である19歳に満たないにもかかわらず、74門3等級戦列艦「アルサイド」の海尉に任命された。
スミスは1781年のチェサピーク湾の海戦（トマス・グレイヴズ提督指揮）と、それに続くセインツの海戦（ジョージ・ロドニー提督指揮）で頭角を現し、その結果として最初の指揮艦であるスループ「フュリー」を与えられた。より大きなフリゲートの艦長にも速やかに昇進したが、1783年のヴェルサイユの講和の後は、半額給の休職とされた。
平和な時期、スミスはフランス旅行を行い、新しいシェルブール軍港の建設を観察するなど、情報収集に関わった。また、やはり仮想敵であったスペインとモロッコにも足を伸ばした。
シドニー・スミス (軍人) スウェーデン海軍での勤務
1790年、彼はロシア帝国と戦争中のスウェーデン海軍に勤務する許可を申請した。スウェーデン国王グスタフ3世は、彼に小さい戦隊の指揮を任せ、また海軍に関する王の主要なアドバイザーに任命した。スミスは自らの戦隊を用いてヴィボルグ湾におけるロシア艦隊の一掃を図った。「スヴェンスクスンドの海戦（Battle of Svensksund）」として知られるこの戦いで、ロシアが64隻の艦艇と1000人以上の兵員を失ったのに対し、スウェーデン側は4隻の艦を失ったものの、人的損害はわずかに留まった。この功績により、スミスは国王によりスウェーデンの勲位（瑞:Svärdsorden（en:Order of the Sword））を授与され、騎士に叙せられた。この称号の使用についてはジョージ3世国王の勅許を得たが、仲間のイギリス士官からは「スウェーデンの騎士」と陰口をたたかれることになった。
スミスのような半給休職の身で、スウェーデン海軍に入隊してロシア艦隊と戦ったイギリス士官は大勢いたが、そのうち6名がこの戦闘で死亡した。この結果、スミスはそのスウェーデン海軍勤務に関して多くのイギリス海軍士官の反感を買うこととなった。
シドニー・スミス (軍人) フランス革命戦争での戦歴
1792年、スミスの弟ジョン・スペンサー・スミスは、イスタンブールのオスマン帝国宮廷に対するイギリス大使館に勤務することになったため、スミスも許可を得てトルコに滞在したが、トルコ滞在中の1793年1月、フランスで革命戦争が勃発した。スミスはイギリス人水夫を雇うと、フランス海軍の地中海側の主たる軍港であるトゥーロンを占拠していたサミュエル・フッド提督のイギリス艦隊に合流した。フッド艦隊はフランス王党派軍の要請で現地に進出していた。
スミスの到着した1793年12月、ナポレオン・ボナパルト砲兵大佐を含む革命軍は軍港に包囲攻撃を仕掛けていた（トゥーロン攻囲戦）。イギリスとその同盟国は効果的な防衛を行う兵力が不足しており、港を放棄せざるを得なくなった。スミスは自ら志願して、港が革命軍に占拠される前にできるだけ多くのフランス艦船と貯蔵物資を焼き払う任務を与えられた。彼の努力にもかかわらず、支援のために送られたスペイン軍の非協力によって、フランス艦船の半分以上は無傷で革命軍に捕獲された。スミスは、それ以前に最も成功した海戦よりも多くのフランス艦を破壊したにもかかわらず、全フランス艦隊の破壊に失敗したとしてネルソンやコリングウッドらから非難された。
シドニー・スミス (軍人) フランス革命戦争での戦歴
ロンドンへの帰還に際してスミスは5等艦「ダイヤモンド」の指揮を任され、1795年にサー・ジョン・ボーレーズ・ウォーレンの指揮する「西部フリゲート戦隊」に加わった。この戦隊は、サー・エドワード・ペリューを含む最も有能で大胆な艦長で構成されていた。スミスはこの形態に適しており、フランス艦隊を偵察するために、ブレスト港にほとんど入るところまで艦を持ち込んだこともあった。
1795年7月に、スミス艦長は「ダイヤモンド」で西部フリゲート艦隊を指揮して、ノルマンディー沖のサン＝マルクーフ島を占領した。彼は島の防備を固め、一時的に海軍部隊で守備するための兵員と武器を、砲艦「バジャー」および「サンドフライ」から捻出した。防備の補強は陸軍工兵隊によって行われ、海兵隊と陸軍砲兵隊の分遣隊が置かれた。島は、沿岸航行を妨害するための拠点であり、またフランス亡命者の通過点でもあるル・アーヴルを封鎖する前進基地として用いられ、ほぼ7年の間、海軍によって保持された。
シドニー・スミス (軍人) フランス革命戦争での戦歴
スミスは専ら沿岸作戦に従事した。そして1796年4月19日、ル・アーヴルでフランスの船を奪い取ろうとしていたときに捕らえられてしまった。スミスは搭載ボートで港に逃れたが、港を去ろうとしたそのときに風が止み、乗った船はフランスに奪還された。このような場合には捕虜交換の対象となるのが習慣だったが、スミスは、トゥーロンでの艦隊焼き打ちの嫌疑によりパリのタンプル塔へ連行された。フランスは、スミスがその時点では半給休職の状態であったため、正規の戦闘員ではないと考え、捕虜としてではなく、海賊として扱われたためである。
スミスを捕虜交換の対象にしようとするいくつかの試みと、フランス王党派とイギリスの諜報員の頻繁な接触にもかかわらず、彼は2年間パリに留め置かれた。フランス当局は何度か彼を放火の容疑で断罪すると脅迫したが、脅しが実行されることはなかった。結局、1798年にスミスは王党派の手助けによって脱走に成功した。王党派は彼をもう一つの刑務所へ移すと偽ってル・アーヴルに運んだ。そこで彼は釣り舟に乗り込み、イギリス海峡をパトロール中のイギリスのフリゲートに救出された。そして1798年5月8日にロンドンに到着した。
シドニー・スミス (軍人) 地中海での活動（1）
ナイルの海戦におけるネルソン圧勝の後、スミスは「ティーグル（Tigre）」（イギリスに捕獲されたフランスの80門戦列艦）の艦長として地中海に派遣された。彼は地中海艦隊司令長官セント・ヴィンセント卿の指揮下に加わるよう命令されたが、彼に与えられたのは純然たる海軍の任務ではなかった。セント・ヴィンセントは、スミスをレバントにおいて必要な軍艦を指揮することのできる代将（コモドー）に任命した。スミスはまた、彼の兄弟がいまや全権公使として赴任しているオスマン帝国のイスタンブールに行く軍事および外交の任務も帯びていた。その任務とは、ナポレオンに対抗するトルコの立場を強化し、エジプトで立ち往生しているフランス軍をトルコが撃破するのを援助するというものだった。この二重の任務は、地中海のセント・ヴィンセント艦隊では彼の上官にあたるネルソンにとって、レバントにおける彼の権威に名目上取って代わるものであったため、その憤慨を招いた。ネルソンの反感は、海軍内部でのスミスの評判に悪影響を与えることとなった。
シドニー・スミス (軍人) 地中海での活動（1）
13,000人の軍隊を率いたナポレオンは、エジプトでオスマン帝国軍を撃破し、オスマン帝国のシリア行政区（それは今日のシリアとレバノンに加え、イスラエルとパレスチナを含む地域である）を地中海の海岸に沿って北に進撃した。彼は民間人に対しても残虐性を発揮しながら（そうしたことは当時の認識では必ずしも非常識なことではなかったが）ガザとヤッファを占領し、捕虜にしたオスマン軍兵士を虐殺した。ナポレオンは彼らを一緒に連れて行くことはできず、かといってエジプトに送り返すこともできなかったからである。そしてナポレオン軍は、ついにアッコに進出した。
スミスは海路アッコに達し、アッコの太守ジャッザール・パシャの防備を援助するとともに古い城壁の補修を行い、さらに彼の艦隊から大砲とそれを操作する水兵と海兵隊員を供給した。彼はまた、自軍の制海権を行使してエジプトから船で送られてくるフランス攻囲軍の大砲を横取りし、さらに海から砲撃を行うことによって、フランス軍がヤッファから海岸沿いの道を利用することを妨害した。
シドニー・スミス (軍人) 地中海での活動（1）
1799年3月遅く、フランス軍の包囲が始まると、スミスは軍艦「ティーグル」と「シーシュース」を構内に錨泊させ、その舷側砲火で防備軍を援助させた。度重なるフランスの攻撃は追い返され、また城壁の下を掘り進む数度の試みも阻止された。5月初め、フランス包囲軍の交代の砲兵部隊が陸路で到着し、突破口が開けられたが、その攻撃は、ロードスからのオスマン増援軍の上陸により再び阻止された。5月9日、激しい砲撃の後にフランスの最後の攻撃が行われたが、これも結局撃退された。ナポレオンは軍をエジプトに撤退させる計画を立て始めた。その直後、ナポレオンは彼の軍をエジプトに放置して、地中海を警戒しているイギリス艦隊の目をかわしてフランスへ帰った。
スミスは残ったフランス軍の降伏と本国送還についてフランス軍のクレベール将軍と交渉し、エル＝アリシュ協定に署名した。しかし、エジプトのフランス軍は本国に帰さずに撃滅すべしというネルソンの意見が力を持ち、セント・ヴィンセントから艦隊司令長官の任を引き継いだキース卿により、その条約は破棄された。
イギリスは、サー・ラルフ・アバークロンビー指揮下の陸軍部隊をアブキール湾に上陸させることを決定した。スミスと「ティーグル」は上陸部隊の訓練と輸送、およびオスマン帝国との連絡任務を担当した。しかしスミスの不人気は、その外交上の信任と東部地中海の戦隊指揮官という海軍での地位の喪失につながった。侵入は成功し、フランス軍を破ったが、アバークロンビーは負傷してまもなく死亡した。フランス軍は結局、スミスが以前締結したエル＝アリシュ協定と同じ条件で本国へ送還された。
シドニー・スミス (軍人) 本国海域での活動
1801年にイギリスに帰ると、スミスはその功績に対して若干の栄誉と1,000ポンドの年金を受けることになった。しかし彼の栄誉は、コペンハーゲンの海戦の勝者として喝采をもって迎えられていたネルソンによって再び影を薄められてしまった。短期間に終わったアミアンの和約の期間、スミスは1802年の総選挙においてケントのロチェスター選挙区から下院議員に選出された。彼に関して、キャロライン・オブ・ブランズウィック（イギリス皇太子の別居中の妻）と関係を持ったという強い疑いがもたれている。しかし、彼女の妊娠については、彼女には同時に何人かの恋人（例えばジョージ・カニングや画家のトマス・ローレンスなど）がいたことが知られており、子供がスミスのものであった可能性は少ない。のちに愛人の噂はキャロラインとの離婚を望むジョージ4世から賄賂を受け取った人物の偽証であり、子供はキャロラインが貧しい母親に代わって養育していた子供であったとされている。
シドニー・スミス (軍人) 本国海域での活動
1803年のフランスとの戦いの再開によって、スミスは北海南部のオーステンデとフリシンゲンの間の海岸の沖合で、ナポレオンの侵入軍の脅威に対抗する部隊の一部として任務に就いた。
新しく、また奇抜な戦法に興味を持っていたスミスは、1804年と1805年に、アメリカの発明家ロバート・フルトンと一緒に仕事をした。フルトンは、フランスおよびベルギーの海岸に集まっているフランス侵入艦隊を破壊するための機雷の開発を計画していた。しかし、新兵器をコングリーヴ・ロケットと組み合わせてブローニュを攻撃する試みは、悪天候と、出動したフランス砲艦によって失敗に終わった。この挫折にもかかわらず、カディスのフランス・スペイン連合艦隊に対してロケットと機雷の組み合わせで攻撃を行うという提案が行われたが、連合艦隊は1805年10月にトラファルガーの海戦で壊滅したため、実施されることはなかった。
シドニー・スミス (軍人) 地中海での活動（2）
1805年11月にスミスは少将に昇進し、地中海に派遣されて、ネルソンの死後に司令長官となったコリングウッドの下に配属された。コリングウッドは彼を両シチリア王国のフェルディナンド1世王を援助するために分遣し、ナポリ王となっているナポレオンの兄のジョゼフから首都ナポリを奪還するのを援助することを命じた。
スミスは、カラブリア非正規軍と5,000人のイギリス将兵をナポリの北に進撃させることを計画した。1806年7月4日、彼らはマイダの戦いで、優勢なフランス軍を破った。しかし彼はまたしても上官の怒りを買い、勝利にもかかわらず陸上部隊の指揮官を交替させられてしまった。後任はイギリスの有能な兵士のひとりであるジョン・ムーアだった。ムーアはスミスの計画を放棄し、シチリア島を地中海におけるイギリスの重要な根拠地とする方針に転換した。